ஊறுகாய் கத்தரிக்காய். குளிர்காலத்திற்கான கத்தரிக்காய்களுக்கான செய்முறை அல்லது ஒரு ஜாடியில் உங்கள் சொந்த கத்தரிக்காய்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது. ஊறுகாய் அடைத்த கத்தரிக்காய்

ரஷ்யாவில் பல சார்க்ராட் காதலர்கள் உள்ளனர், ஊறவைத்த ஆப்பிள்கள், ஒரு பீப்பாயில் ஊறுகாய் தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகள். இருப்பினும், குளிர்காலத்திற்காக தயாரிக்கப்பட்ட சில உணவுகளை எல்லோரும் முயற்சி செய்யவில்லை. ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்- அவற்றில் ஒன்று. அவர்கள் தனித்தனியாக பணியாற்றலாம் குளிர் பசியை, மற்றும் ஒன்றாக இறைச்சி உணவுகள், அரிசி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு. கூடுதலாக, உங்களுக்கு எதிர்பாராத விருந்தினர்கள் இருந்தால், எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக தயாரிக்கப்பட்ட மிருதுவான கத்திரிக்காய் கைக்குள் வரும். முக்கிய விஷயம் சரியான நேரத்தில் சேமித்து வைப்பது.

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்: சமையல்

நீங்கள் வறுத்த, வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த கத்தரிக்காய்களில் சோர்வாக இருந்தால், மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட மற்றும் உறைந்தஉங்களுக்கு உணவுகள் பிடிக்கவில்லை என்றால், புளிக்கவைத்தவற்றை செய்து பாருங்கள்.

புதினாவுடன் குளிர்காலத்திற்கான செய்முறை

எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• கத்திரிக்காய் சிறிய அளவு- 20 துண்டுகள்,
• புதிய புதினா இலைகள் - ஒரு கொத்து,
• பூண்டு - பெரிய தலை,
• டேபிள் வினிகர் 9% - ஒரு கண்ணாடியில் மூன்றில் ஒரு பங்கு,
• சுவைக்கு உப்பு,
• வேகவைத்த மற்றும் குளிர்ந்த நீர் - ஒரு கண்ணாடி.

குளிர்காலத்திற்கு இந்த செய்முறையை எவ்வாறு தயாரிப்பது:

சிறிய மாதிரிகள், நீளம் 12 செ.மீ.க்கு மிகாமல், ஊறுகாய் செய்வதற்கு மிகவும் ஏற்றது, ஏனெனில் அவை மூன்றாகக் குறைப்பது எளிது. லிட்டர் ஜாடி. அவற்றை மடுவில் வைக்கவும், ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும். நாங்கள் ஒரு கத்தியால் ஒரு நீளமான வெட்டு செய்கிறோம், அதே நேரத்தில் வால்களை அகற்ற வேண்டாம்இருபுறமும். ஒவ்வொரு குழியையும் ஒரு காய்கறிக்கு 2-3 பெரிய ஸ்பூன்கள் என்ற விகிதத்தில் உப்பு நிரப்பவும். அதன் பிறகு, அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து அரை மணி நேரம் விடவும். பின்னர் நாங்கள் அதை கழுவி உலர விடுகிறோம்.

ஓடும் நீரில் ஐந்து லிட்டர் பாத்திரத்தை நடுவில் நிரப்பவும். அதிக வெப்பத்தை இயக்கவும், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். இதற்குப் பிறகு, சுமார் 11 கத்தரிக்காய்களை 10 நிமிடங்கள் குறைக்கவும். வெல்டிங் செய்த பிறகு, அவற்றை வெளியே எடுக்க துளையிடப்பட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தவும் ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கவும். மீதமுள்ளவற்றிலும் இதைச் செய்ய வேண்டும். அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும்.

காய்கறிகள் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​இல்லத்தரசி கொள்கலன்களை தயார் செய்கிறார். ஜாடி கீழே கழுவ வேண்டும் சூடான தண்ணீர்எந்த சோப்பு, இது பேக்கிங் சோடாவுடன் மாற்றப்படலாம். பின்னர் எந்த ஒரு கருத்தடை அவசியம் வழக்கமான வழியில். நீங்கள் ஒரு மைக்ரோவேவ், அடுப்பு அல்லது கெட்டில் பயன்படுத்தலாம். பின்னர் நாங்கள் ஜாடியை வெளியே எடுத்து குளிர்விக்க விடுகிறோம்.

கத்திரிக்காய்

அடுத்து, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும் குளிர்ந்த நீர்புதினா கொத்து, அதிகப்படியான தண்ணீர் நீக்க. தண்டுகள் மற்றும் இலைகளை ஒருவருக்கொருவர் பிரிக்கிறோம், அதன் பிறகு பிந்தையதை இறுதியாக நறுக்குகிறோம். நாங்கள் உரிக்கப்படுகிற பூண்டை துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம், அதன் தடிமன் 3 மிமீ அடையும் பலகையில் இருந்து அனைத்து துண்டுகளையும் ஒரு கொள்கலனில் மாற்றவும் மற்றும் மென்மையான வரை கலக்கவும். குளிர்ந்தது கத்திரிக்காய்களை கையால் பிழியவும்அதிகப்படியான திரவத்திலிருந்து அவற்றை ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட கலவையுடன் ஒவ்வொரு காய்கறியையும் அடைப்பதற்கான நேரம் இது. ஒரு கத்திரிக்காய்க்கு சுமார் 2 பெரிய கரண்டி நிரப்புதல் தேவைப்படும். பின்னர் அடைத்த காய்கறிகளை மூன்று லிட்டர் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிக்குள் வைக்கவும். வினிகர் நிரப்புதல் தயார், தண்ணீர் ஒரு கண்ணாடி மற்றும் உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி. படிகங்கள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீருடன் ஜாடியை நிரப்பவும். இது போதாது என்றால், நீங்கள் சிறிது தண்ணீர் மற்றும் வினிகரை சம விகிதத்தில் சேர்க்க வேண்டும். ஆனால், ஒரு விதியாக, குறிப்பிட்ட தொகை போதுமானது. ஜாடியின் திறப்பை ஒரு மலட்டுத் துணியால் மூடி, 2 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். பின்னர் நெய்யை அகற்றவும்மற்றும் ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடி கொண்டு மூடி, பின்னர் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து. ஒரு வாரத்தில் கத்திரிக்காய் தயாராகிவிடும்.

கேரட் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் கொண்டு அடைத்த ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்களுக்கான செய்முறை

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• நீலம் - 5 கிலோ,
• முட்டைக்கோஸ் மற்றும் வெங்காயம் - தலா 500 கிராம்,
• கேரட் - 250 கிராம்,
• கீரைகள் மற்றும் தாவர எண்ணெய் - 150 கிராம் / மிலி தலா.

ஒரு செய்முறையின் படி குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்பை எவ்வாறு தயாரிப்பது

1. கேரட், வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகள் வெட்டுவது, ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், காய்கறி எண்ணெயில் காய்கறிகளை வறுக்கவும். முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்கவும் அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்மற்றும் அதை குளிர்விக்க விட்டு. பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, முட்டைக்கோஸை பிழிந்து, வதக்கிய காய்கறிகளுடன் இணைக்கவும். கலவையை உப்பு செய்ய வேண்டும்.
2. சிறிய நீல நிறங்கள் கொதிக்கும் உப்பு நீரில் நிரப்பப்படுகின்றன (1 லிட்டர் கொதிக்கும் தண்ணீருக்கு 1 பெரிய ஸ்பூன்). சுமார் 4 நிமிடங்கள் அவற்றை சமைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டி, கத்தரிக்காயை குளிர்விக்க வேண்டும். ஒரு நீளமான வெட்டு மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் அவற்றை நிரப்பவும்.
3. பின்னர் உங்களுக்கு தேவையான நொதித்தல் கொள்கலனில் இறுக்கமாக வைக்கவும் சுத்தமான துணியால் மூடி வைக்கவும், மற்றும் மேல் அடக்குமுறையை வைக்கவும். அடுத்த நாள் மேற்பரப்பில் சாறு இல்லை என்றால், சுமை அதிகரிக்க வேண்டும். நொதித்தல் மற்றும் சேமிப்பிற்காக, கொள்கலன் குளிர்ச்சியாக வெளியே எடுக்கப்படுகிறது.

மூலிகைகள் கொண்ட ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்களுக்கான செய்முறை

குளிர்காலத்திற்கான உப்பு காய்கறிகளின் உணவுக்கான பொருட்கள்:

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. நீல நிறத்தை கழுவ வேண்டும் சூடான தண்ணீர், பின்னர் தண்டுகளை அகற்றவும். நீங்கள் தோலை வெட்டலாம்.
2. நீளமான திசையில் கத்தியை கவனமாக வரையவும். வெட்டு ஆழம் தோராயமாக 5 செ.மீ., புகைப்படத்திற்கு கவனம் செலுத்துங்கள்.
3. ஒரு பெரிய வாணலியில் ஊற்றப்பட்ட கொதிக்கும் நீரில் நீல நிறத்தை வைத்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் குளிர்ந்த நீர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பெரிய கொள்கலனுக்கு மாற்றவும், அதில் காய்கறிகளை 25 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
4. நாங்கள் மாறுகிறோம் ஒரு வடிகட்டியில் eggplantsதண்ணீரை வெளியேற்ற அனுமதிக்க வேண்டும்.
5. ஒரு பாத்திரத்தை 4 கப் தண்ணீருடன் தீயில் வைத்து கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். கொள்கலனில் செலரி மற்றும் உப்பு நிரப்பவும், கிளறி மற்றும் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். அது குளிர்ச்சியடையும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம்.
6. கீரையை கழுவி பொடியாக நறுக்கவும். பூண்டு மற்றும் மிளகு கழுவவும் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கலந்து.
7. நீல நிறத்தை நிரப்பி, ஜாடிகளில் வைக்கவும், குளிர்ந்த உப்புநீரில் நிரப்பவும் மற்றும் மூடிகளை மூடவும்.
8. ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகளை 15-20 நாட்களுக்கு இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றுவோம், அதன் பிறகு அவர்கள் சுவைக்கலாம்.

குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

குளிர்காலத்திற்கு உப்பு காய்கறிகள் தயாரித்தல்:

1. நீல நிறங்களின் தண்டுகளை வெட்டுங்கள். கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், கொதித்த பிறகு, 6 ​​நிமிடங்கள் சமைக்கவும். திறன் இருக்கலாம் காய்கறிகள் மிதந்து சமமாக சமைக்காதபடி ஒரு தட்டில் மூடி வைக்கவும்.
2. அவை சமைத்த பிறகு, அவை ஒரு தட்டில் வைக்கப்பட்டு குளிர்விக்கப்படுகின்றன.
3. நாங்கள் முட்டைக்கோஸ் வேலை செய்கிறோம். நாங்கள் அதை இறுதியாக நறுக்கி ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வைக்கிறோம்.
4. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது மூன்று கேரட் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் இணைக்க.
5. சூடான மிளகு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கவும் பூண்டு ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, அவை முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட்டில் சேர்க்கப்படுகின்றன. மிளகுத்தூள்களும் அங்கு வைக்கப்பட்டுள்ளன. எல்லாம் நன்றாக கலக்கப்படுகிறது.
6. குளிர்ந்த நீல நிறங்கள் 2 செமீ க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன, அவை மீதமுள்ள காய்கறிகளுடன் சேர்க்கப்படுகின்றன. உப்பு மற்றும் வினிகர் சேர்க்க மட்டுமே உள்ளது. எல்லாம் நன்கு கலந்து சுவைக்கப்படுகிறது. போதுமான உப்பு அல்லது வினிகர் இல்லை என்று நீங்கள் உணர்ந்தால், நீங்கள் அதை சேர்க்கலாம்.
7. முடிக்கப்பட்ட கலவை ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது, அவை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும். கொள்கலன்கள் பிளாஸ்டிக் அல்லது இரும்பு திருகு தொப்பிகளால் மூடப்பட்டுள்ளன. ஒரு வாரத்தில் குளிர்காலத்திற்கான உப்பு அவுரிநெல்லிகளின் மாதிரியை நீங்கள் எடுக்கலாம்

செலரி இலைகளுடன் ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட கத்தரிக்காய்களுக்கான செய்முறை

குளிர்கால சிற்றுண்டிகளுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

கத்திரிக்காய், செலரி இலைகள், பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. கத்தரிக்காய்களை உப்பு நீரில் வேகவைக்க வேண்டும், அதன் தண்டுகளை வெட்டிய பின். அவை மென்மையாக இருக்கக்கூடாது. சமையல் நேரம் 6 நிமிடங்கள். உங்களுக்கு கரடுமுரடான உப்பு தேவை, அயோடைஸ் அல்ல, ஏனெனில் டிஷ் சுவையற்றதாக மாறும். துளையிட்ட கரண்டியால் காய்கறிகளை அகற்றி, குளிர்விக்க விடவும்.
2. செலரி இலைகளைக் கழுவி, பூண்டை உரிக்கவும். கத்தரிக்காய்க்கு ஒரு கிராம்பு என்ற விகிதத்தில் பிந்தையதை எடுத்துக்கொள்கிறோம். பூண்டை இறுதியாக நறுக்கவும், ஆனால் முதலில் அதை பாதியாக வெட்டி, கத்தியின் கைப்பிடியை பத்திரிகையின் கீழ் வைக்கவும்.
3. ஒரு பாக்கெட்டை உருவாக்க ஒவ்வொரு நீல நிறத்தையும் நீளமாக வெட்டுகிறோம். அதனுடன் நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும்.
4. ஒரு கொள்கலனில் அடுக்குகளில் செலரி மற்றும் கத்திரிக்காய் வைக்கவும்; சூடான உப்புநீரை நிரப்பவும், இது ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு ஒரு பெரிய ஸ்பூன் உப்பு என்ற விகிதத்தில் எடுக்கப்படுகிறது. திரவ முற்றிலும் காய்கறிகளை மறைக்க வேண்டும். கொள்கலனில் ஒரு தட்டு வைக்கிறோம், அதில் நாம் அழுத்தம் கொடுக்கிறோம். அறையில் காற்றின் வெப்பநிலையைப் பொறுத்து 3 முதல் 5 நாட்கள் வரை நிற்கிறோம்.
5. முடிக்கப்பட்ட உணவை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். மூலிகைகளுடன் துண்டுகளாகப் பரிமாறவும் மற்றும் சேர்க்கவும் ஆலிவ் எண்ணெய்.

கொரிய கேரட்டுடன் செய்முறை

எந்த அளவிலும் தேவைப்படும்:

• கத்திரிக்காய்,
• கேரட்,
• பூண்டு,
• வோக்கோசு,
• இலைக்காம்பு செலரி.
• சூடான மிளகு.

உப்பு பின்வரும் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்,
• உப்பு - 2 பெரிய கரண்டி,
• மசாலா - 10 பட்டாணி,
• வளைகுடா இலை - 3 துண்டுகள்.

செய்முறையின் படி எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. கத்திரிக்காய்களை கழுவி, நீளமான வெட்டு செய்யுங்கள்.
2. அவை மென்மையாகும் வரை உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். இதற்கு 8-15 நிமிடங்கள் ஆகும். நேரம் அளவைப் பொறுத்தது.
3. அவை சமைக்கப்படும் போது, ​​​​அவை ஒரு தட்டையான டிஷ் மீது வைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் அதிகப்படியான திரவம் வெளியேறும் வகையில் அழுத்தத்துடன் கீழே அழுத்த வேண்டும்.
4. உங்களிடம் கொரிய கிராட்டர் இல்லையென்றால் கரடுமுரடான தட்டில் கேரட்டை அரைக்கவும்.
5. உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால் சூடான மிளகு சேர்க்க வேண்டியதில்லை. அதை பொடியாக நறுக்கவும். மேலும் பூண்டு, வோக்கோசு மற்றும் செலரியை இறுதியாக நறுக்கவும். இந்த பொருட்களை கேரட்டில் சேர்க்கவும்.
6. கத்தரிக்காய்களை அடக்குமுறையிலிருந்து விடுவித்து, கேரட் கலவையுடன் அவற்றை நிரப்பவும்.
7. நாங்கள் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனை எடுத்து (எனாமல் பொருத்தமானது) அதில் எங்கள் கத்தரிக்காய்களை வைக்கிறோம். அடுத்து, நீங்கள் மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் கொதிக்க வேண்டும், பின்னர் காய்கறிகள் ஊற்ற. 5-7 நாட்களுக்கு அவை அறை வெப்பநிலையில் அடக்குமுறையின் கீழ் வைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் நாம் அழுத்தத்தை அகற்றி, சிறிய நீல நிறங்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம். இந்த செய்முறையின் படி, கத்தரிக்காய்களை மிக நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும்.

கேரட் மற்றும் பார்ஸ்னிப்ஸுடன் செய்முறை

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

செய்முறையின் படி எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. நீல நிறத்தை கழுவி, அவற்றை நீளமாக வெட்டி, 2 செ.மீ. ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 30 கிராம் உப்பு எடுக்க வேண்டும். ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் தண்ணீரில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை அகற்றி, ஒரு தட்டையான தட்டில் வைக்கவும், மேல் அழுத்தம் வைக்கவும். அது முழுமையாக குளிர்விக்க காத்திருக்கவும்.
2. இதற்கிடையில், கேரட் உரிக்கப்பட்டு, கழுவி, மெல்லிய நீளமான கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டது, கொரிய grater பயன்படுத்த நல்லது.
3. பார்ஸ்னிப்ஸிலும் இதைச் செய்யுங்கள்.
4. வெங்காயம் அரை வளையங்களாக வெட்டப்படுகிறது.
5. ஒரு ஆழமான வாணலியில் காய்கறிகளை சேர்த்து, தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, அவை மென்மையாகும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். இதற்கு சுமார் 8 நிமிடங்கள் ஆகும்.
6. பூண்டு உரிக்கப்பட்டு, ஒவ்வொரு கிராம்பு பாதியாக வெட்டப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. பூண்டில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு குளிர்ந்த காய்கறிகளுடன் கலக்கப்பட வேண்டும்.
7. கத்தரிக்காய்கள் இப்படி அடைக்கப்படுகின்றன: காய்கறிகளைத் திறந்து, ஒரு பாதியில் நிரப்பி, 6 மூலிகைகள் மற்றும் மற்ற பாதியுடன் மூடி வைக்கவும்.
8. ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கவும், மீதமுள்ள பூண்டுடன் தெளிக்கவும். பின்னர் அவர்கள் அதன் மீது ஒரு சுமை வைத்து, ஒரு சூடான இடத்தில் மூன்று நாட்களுக்கு புளிக்க வைக்கிறார்கள். பின்னர் குளிர்ந்த, calcined ஊற்ற தாவர எண்ணெய். ஊறுகாய் கத்தரிக்காய் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.

கத்தரிக்காய்களில் இருந்து ஒரு சுவையான குளிர்கால சிற்றுண்டியைப் பெற, மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான கேரட் மற்றும் பூண்டுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் கத்திரிக்காய்

பழங்காலத்திலிருந்தே, காய்கறிகள் குளிர்காலத்திற்காக புளிக்கவைக்கப்பட்டு சேமிக்கப்படுகின்றன மர பீப்பாய்கள்பாதாள அறையில். வினிகருடன் ஒரு ஜாடியில் அடைத்ததை விட ஊறுகாய் காய்கறிகள் ஆரோக்கியமானவை என்பது இப்போது அனைவருக்கும் தெரியும். அமிலமயமாக்கல் செயல்பாட்டில் பங்கேற்கும் பாக்டீரியாக்கள் குடல் மற்றும் வயிற்றின் செயல்பாட்டில் நல்ல விளைவைக் கொண்டுள்ளன. நொதித்தல் விளைவாக உருவாகும் வைட்டமின் சி, ஒரு வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும் மற்றும் உடலில் தொற்றுநோய்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. மேலும், ஊறுகாய் காய்கறிகளை தொடர்ந்து சாப்பிடுவதால், பல நோய்கள் மறைந்துவிடும்.
ஊறுகாய் காய்கறிகளை தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. முக்கியமாக தண்ணீர், உப்பு, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவுரிநெல்லிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான எனது செய்முறையை இன்று நான் உங்களுக்கு கூறுவேன். நீங்கள் புளிக்க வைக்கலாம் பெரிய அளவுமற்றும் ஒரு பீப்பாய், ஒரு பாதாள அறை, அல்லது சிறிய பகுதிகள் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஜாடிகளில் சேமிக்க. 1 கிலோ ஊறுகாய் கத்தரிக்காய் தயாரிக்க, பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• கத்தரிக்காய் - 1 கிலோ.
• பூண்டு - 2 தலைகள்.
• கேரட் - 300 கிராம்.
• உப்பு - 50 கிராம்.
• வோக்கோசு - ஒரு கொத்து.

ஊறுகாய்க்கு, நான் அடர் நீல கத்தரிக்காய், சேதம் இல்லாமல் நடுத்தர அளவு எடுத்து. அவை சீரான வடிவத்தில் இருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் அவற்றை நாம் பாதியாக வெட்ட வேண்டும். ஓடும் நீரின் கீழ் நீல நிறத்தை கழுவி, தண்டு வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கிறோம்.

தண்ணீரை நிரப்பி அடுப்பில் வைக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தை இயக்கி, நீல நிறங்கள் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து, கத்தரிக்காய்களை 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் (இனி இல்லை, இல்லையெனில் அவை அதிகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும், ஆனால் நாங்கள் அதை விரும்பவில்லை!). துளையிடப்பட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, கத்தரிக்காயை தண்ணீரில் இருந்து ஒரு கிண்ணத்தில் அகற்றி, குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.

தண்ணீர் கொண்டு பான் அணைக்க. இப்போது கேரட் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். கேரட் மிகவும் அழுக்காக இருந்தால், அவற்றை 20 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊறவைக்கலாம். கழுவிய கேரட்டை கத்தியைப் பயன்படுத்தி உரிக்கிறோம். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி.

பூண்டு பீல் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டி. IN பற்சிப்பி உணவுகள்ஒன்றரை லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி, அரை கிளாஸ் கரடுமுரடான உப்பு சேர்க்கவும். உப்பு கரையும் வரை உப்புநீரை ஒரு கரண்டியால் கிளறவும். ஓடும் நீரின் கீழ் வோக்கோசு கழுவவும். குளிர்ந்த கத்தரிக்காயை ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைக்கவும், அதை கத்தியால் இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டவும், ஆனால் முழுவதுமாக வெட்ட வேண்டாம். கத்தரிக்காயை கவனமாக திறந்து, கத்தியைப் பயன்படுத்தி நடுவில் பல வெட்டுக்களை செய்யுங்கள். இந்த இடைவெளிகளுக்குள் பூண்டைத் தள்ளுகிறோம்.

அரைத்த கேரட் மற்றும் வோக்கோசின் துளிகளை மேலே வைக்கவும். நாங்கள் எங்கள் கத்திரிக்காய் மூடுகிறோம்.

மீதமுள்ள கத்தரிக்காய்களை பூண்டுடன் அடைத்து, கேரட் மற்றும் வோக்கோசுடன் அடைக்கிறோம்.

இப்போது நாம் கத்தரிக்காயை கடாயில் இறுக்கமாக வைத்து, தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரில் நிரப்பவும்.

நாங்கள் மேலே நெய்யை வைக்கிறோம், பின்னர் ஒரு சிறிய மூடி. நாங்கள் மூடியில் ஒரு எடையை வைக்கிறோம், சிறிய நீல நிறங்கள் இறுக்கமாக அழுத்துவதற்கு இது அவசியம். இரண்டு நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் பான் விடவும். காலாவதி தேதிக்குப் பிறகு, அதை முயற்சிக்கவும், கத்தரிக்காய்கள் இன்னும் புளிக்கவில்லை என்றால், மற்றொரு நாள் விட்டு விடுங்கள். அவை ஏற்கனவே மிகவும் புளிப்பாக இருந்தால், எடையை அகற்றி, அவற்றை ஒரு ஜாடியில் போட்டு உப்புநீரில் நிரப்பவும். கேரட் மற்றும் பூண்டுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் கத்தரிக்காய்கள் குளிர்காலத்திற்கு தயாராக உள்ளன, அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அவை அனைத்து குளிர்காலத்திலும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும்.

ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்களிலிருந்து சாலட் தயாரிக்க, நீங்கள் அவற்றை ஜாடியிலிருந்து அகற்றி உரிக்க வேண்டும், அல்லது அவற்றை அப்படியே விட்டுவிட வேண்டும். பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை நறுக்கவும். நறுமண தாவர எண்ணெயுடன் தூறல், கேரட் மற்றும் வோக்கோசு சேர்க்கவும், மற்றும் சாலட் தயாராக உள்ளது! பொன் பசி!

கிட்டத்தட்ட அதே வெற்றியுடன், அத்தகைய கத்தரிக்காய்களை அழைக்கலாம் அடைத்த...என் கருத்துப்படி, இது ஒரு வகைப்பாட்டின் பார்வையில் முற்றிலும் சரியாக இருக்காது. இது அவர்கள் மிகவும் பரவலாக அறியப்பட்ட பெயராக இருந்தாலும். "வடக்கு காட்டுமிராண்டிகள்", "தெற்கில்" என்று நான் கருதும் மிகவும் இன்றியமையாத தின்பண்டங்களில் இதுவும் ஒன்றாகும், உள்ளூர் சந்தைகளில் சோதனை செய்யும் போது, ​​உள்ளூர் காய்கறிகள், பழங்கள், மூலிகைகள், ஒயின், காக்னாக், சாச்சா, பன்றிக்கொழுப்பு ஆகியவற்றைப் பிடிக்கவும். தொத்திறைச்சி, மீன் மற்றும் பிற சுவையான உணவுகள், திடீரென ஓய்வெடுப்பதன் மூலம் தீர்ந்துபோன சடலங்களின் வலிமையை மீட்டெடுக்க வேண்டும்.

இந்த கத்தரிக்காய்களை வேறுபடுத்தும் முக்கிய விஷயம் நொதித்தல் செயல்முறை ஆகும், இது ஒரு இனிமையான புளிப்புடன் ஒரு சிறந்த சுவை அளிக்கிறது. இல்லையெனில், நிரப்புதல் மற்றும் தயாரிப்பின் தனிப்பட்ட அம்சங்களில் நிறைய வேறுபாடுகள் உள்ளன. அவற்றை பயன்பாட்டிற்கு தயார் செய்வதும் சாத்தியமாகும்.

முக்கிய, எளிமையான மற்றும் மிகவும் பொதுவான நிரப்புதல் விருப்பம் வெண்ணெயில் வேகவைத்த கேரட் மற்றும் பூண்டுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. மற்ற விருப்பங்களில் வெங்காயம், வோக்கோசு மற்றும்/அல்லது செலரி ரூட், இனிப்பு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் பல்வேறு மூலிகைகள் ஆகியவை அடங்கும்.

சுமார் 3-4 0.7 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு:

2-2.3 கிலோ பழுத்த கத்திரிக்காய், தோராயமாக அதே அளவு
600-700 கிராம் கேரட்
0.5 டீஸ்பூன். சூரியகாந்தி எண்ணெய், மணமற்றது
1 சிறிய பூண்டு பல்ப் (8-10 கிராம்பு)
1 சிறிய கொத்து செலரி
5-6 தேக்கரண்டி கரடுமுரடான கல் உப்பு

சுண்டவைத்த அல்லது வேகவைத்த வெங்காயத்தை தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்துவதில் நான் எச்சரிக்கையாக இருக்கிறேன், குறிப்பாக சிறப்பு கருத்தடை இல்லாமல். இங்கே ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட எடுத்துக்காட்டுகள் மற்றும் எத்தனை முறை, எனது சொந்த நடைமுறையில், விதி உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது: நீங்கள் அதை மோசமாக்க விரும்பினால், அழுகிய, பூசப்பட்ட நேரத்திற்கு முன்னால், வறுத்த வெங்காயத்தில் வைக்கவும்! நிச்சயமாக, வறுத்த வெங்காயம் ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் கூடுதல் சுவை சேர்க்கிறது, ஆனால் நீங்கள் அவற்றை நேரடியாகச் சேர்ப்பதைத் தவிர்க்கலாம், அவற்றுடன் புளிக்கவைக்கலாம் அல்லது வெங்காயம் இல்லாமல் செய்யலாம் (நான் இந்த விருப்பத்தை சிறப்பாக விரும்புகிறேன்).

முதலில், கத்தரிக்காயை லேசாக வேகவைக்க வேண்டும். பழங்களைப் பொறுத்தவரை, நீண்ட உலர்ந்த தண்டுகளை துண்டித்துவிட்டால் போதும், அதனால் அவை சமைக்கும் போது ஒருவருக்கொருவர் துளைக்கக்கூடாது. பட்ஸை துண்டிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, கத்தரிக்காய்களில் "பாக்கெட்டுகளை" உருவாக்குவது மிகவும் குறைவு. கத்தரிக்காய் மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், உப்பு இல்லாமல் வெறும் தண்ணீர். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, கத்தரிக்காயை ஒரு தீப்பெட்டியுடன் எளிதில் துளைக்கும் வரை சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமையல் நேரம் கத்தரிக்காயின் அளவைப் பொறுத்தது. அவை வெவ்வேறு அளவுகளில் இருந்தால், பெரியவற்றை வாணலியின் அடிப்பகுதியிலும், சிறியவற்றை மேலேயும் வைப்பது நல்லது. மேலும் ஊர்வன மேலே மிதக்காமல் தண்ணீரால் மூடப்பட்டிருக்கும், அவற்றை ஒரு சிறிய எடையுடன் மேலே அழுத்தவும்.

வேகவைத்த கத்தரிக்காய்களை குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றி பேக்கிங் தாளில் வைக்கலாம்.

ஒரு கனமான எடையை மேலே வைக்கவும், ஒரே இரவில் வடிகட்டவும் அதிகப்படியான ஈரப்பதம். அது நிறைய இருந்தது என்று நான் சொல்ல மாட்டேன், கத்தரிக்காய்கள் முழுவதுமாக இருந்தன, சமைக்கும் போது எந்த தண்ணீரையும் எடுக்க நேரம் இல்லை. உண்மையில், நவீன கத்தரிக்காய்கள் முன்பு இருந்ததைப் போல குறிப்பாக கசப்பானவை அல்ல, அதனால்தான் அவை பாரம்பரியமாக வெட்டப்படுகின்றன, இதனால் சமைக்கும் போது கசப்பு வெளியேறும்.

ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி, பூண்டு அறுப்பேன். செலரியில் இருந்து இலைகளை அகற்றி, தண்டுகளை விட்டு விடுங்கள்.

ஒரு வாணலியில் சூடான எண்ணெயில், கேரட்டை வறுக்காமல் பாதி வேகும் வரை வேகவைக்கவும், இது அல் டெண்டே என்று அழைக்கப்படுகிறது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், கேரட்டை குளிர்வித்து பூண்டுடன் கலக்க வேண்டும். நறுக்கப்பட்ட பூண்டு வெறுமனே சூடான கேரட்டில் சமைக்கும்.

நீங்கள் நிரப்ப ஆரம்பிக்கலாம். கத்திரிக்காய் 3-4 செ.மீ வால் வரை வெட்டாமல் நீளவாக்கில் வெட்டுங்கள். இரண்டு பகுதிகளிலும் உப்பு, ஒரு கத்தரிக்காயில் தோராயமாக 0.25-0.5 தேக்கரண்டி உப்பு. நிரப்புதலை வைத்து கீழே அழுத்தவும். செலரி தண்டுடன் அதைக் கட்டுங்கள் ... என் வாழ்க்கையில் ஒருபோதும், என்னால் இதைச் செய்ய முடியவில்லை - ஒன்று செலரி அத்தகைய அறிவுரைகளின் ஆசிரியர்களைப் போலவே இல்லை, அல்லது என் கைகள் வளைந்திருக்கும். மேலே சென்றது ஒரு எளிய வழியில்மற்றும் சமையலறை கயிறு பயன்படுத்தப்பட்டது மற்றும் ஒரு செலரி குச்சியை கட்டி ...அந்த ஜின்ஸெங் வேர் போல.இப்போது நீங்கள் கத்திரிக்காய் கழுதையை வெட்டலாம்.

உண்மையில், முழு கத்தரிக்காயையும் இந்த தருணம் வரை பாதுகாப்பது துல்லியமாக நிரப்புதல் செயல்பாட்டின் போது, ​​குறிப்பாக நீளமாக வெட்டப்பட்ட பிறகு அது விழுவதைத் தடுப்பதாகும்.

இந்த கட்டத்தில் இருந்து, நீங்கள் ஊறுகாய் கத்தரிக்காயை எவ்வாறு சேமிக்க திட்டமிட்டுள்ளீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, அவை வித்தியாசமாக கையாளப்படுகின்றன.

நீண்ட கால சேமிப்பு திட்டமிடப்படவில்லை என்றால், eggplants 3 மாதங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வாழ முடியும். பின்னர் அவர்கள் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கலாம், மீதமுள்ள செலரி கீரைகள் சேர்த்து. துணியால் மூடி, மேலே ஒரு எடையை வைத்து, நொதித்தல், அதாவது நொதித்தல் 3-5 நாட்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் விடவும். காஸ்ஸை தினமும் மாற்ற வேண்டும். மற்றும், கடவுளே என்னைக் காப்பாற்று,அவற்றை ஒருவித உப்புநீரில் நிரப்ப வேண்டிய அவசியமில்லை - அது முற்றிலும் மாறுபட்ட விஷயமாக இருக்கும்! இன்னும், சிலர் வினிகருடன் உப்புநீரை பரிந்துரைக்கிறார்கள் - இது போன்ற புனிதத்தன்மை ஏற்படுகிறது ...

நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக, கருத்தடை மூலம், கத்தரிக்காய்களை உடனடியாக ஜாடிகளில் போட்டு, சுமை இல்லாமல், துணியால் மூடி வைக்கவும். ஆனால் இந்த வழக்கில், செலரி தண்டுகள் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, அதன் கீரைகள் நறுக்கப்பட்டு நிரப்புதலுடன் கலக்கப்படுகின்றன.

அறை வெப்பநிலையைப் பொறுத்து கத்திரிக்காய் தயாராக இருக்கும். அது எவ்வளவு சூடாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு சீக்கிரம். அவை சாற்றைக் கொடுக்கும், அது குமிழியாகத் தொடங்கும், மேலும் ஜெல்லியில் கீழே கெட்டியாகலாம், ஒரு சிறப்பியல்பு புளிப்பு சுவையைப் பெறலாம் - அவ்வளவுதான். உணவு பரிமாறப்படுகிறது...

நீங்கள் அதை வெறுமனே கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கலாம், செலரி கீரைகளை வெளியே எறிந்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் அவற்றை மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், அவை பொதுவாக 3 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் என்னால் சரிபார்க்க முடியாது - அவை உயிர்வாழவில்லை .

இப்போது வெங்காயம் பற்றி, அல்லது சுவையில் அதன் குறிப்புகள். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் சமைக்கும்போது அதே வழியில் தொடரலாம் - வெங்காயத்தை கிட்டத்தட்ட கருப்பு வரை வறுக்கவும், பின்னர் வெங்காயத்தை பிழிந்து எண்ணெயை சுவைக்கவும். விழுங்க...தூக்கி எறியுங்கள். இந்த எண்ணெயை ஒரு ஜாடியில் கத்தரிக்காய் மீது ஊற்றவும். அதே முறையைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் கத்தரிக்காய்களில் காரமான தன்மையைச் சேர்க்கலாம், எனவே நொதித்தல் போது முன்பு சூடான மிளகுத்தூள் சேர்க்க வேண்டாம் - 70 ° C க்கு குளிர்ந்த எண்ணெயில் செதில்களைச் சேர்க்கவும். சூடான மிளகு. நான் அதைத்தான் செய்தேன், அதை ஊற்றினேன்

புதினா கொண்டு ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்

வழக்கமான வறுத்த, வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த கத்தரிக்காய்களால் நீங்கள் சோர்வாக இருக்கிறீர்களா, ஆனால் பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது உறைந்த காய்கறிகள் உங்களுக்கு ஏற்றதல்லவா? பின்னர் குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய் கத்தரிக்காயை முயற்சிக்கவும், அற்புதமான, மனதைக் கவரும் வகையில் பூண்டு மற்றும் புதினாவுடன் சுவையாக இருக்கும்!

தேவையான பொருட்கள்:

1. கத்தரிக்காய் - 20 துண்டுகள் (சிறியது)

2. புதிய புதினா (இலைகள்) - 1 கப் இலைகள் (1 பெரிய கொத்து)
3. பூண்டு - 1 தலை (பெரியது)
4. டேபிள் வினிகர் 9% - 1/3 கப்
5. உப்பு - தேவையான அளவு
6. சுத்தமான நீர் (வேகவைத்த மற்றும் குளிர்ந்த) - 1 கண்ணாடி

தயாரிப்பு:

படி 1: கத்திரிக்காய் தயார்.

ஊறுகாய்க்கு, 10 - 12 சென்டிமீட்டர் நீளமுள்ள சிறிய கத்தரிக்காய்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, அவை 3 லிட்டர் ஜாடியில் நன்றாகப் பொருந்துகின்றன. கத்தரிக்காய்களை மடுவில் வைக்கவும், மணல் மற்றும் வேறு எந்த வகையான மாசுபாட்டையும் அகற்ற குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும். பச்சைக் காய்கறிகளை வெட்டுவதற்கு ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்திய பிறகு, ஒவ்வொரு கத்திரிக்காய் நீளத்திலும், தண்டை அகற்றாமல் அல்லது வெட்டாமல் ஒரு வழியாக வெட்டுகிறோம்! ஒவ்வொரு குழியையும் 1 கத்தரிக்காய்க்கு (2-3 தேக்கரண்டி) உப்பு தாராளமாக நிரப்பி அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.

காய்கறிகளை 30 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் மீண்டும் துவைக்கவும், சிறிது உலரவும்.

படி 2: கத்திரிக்காய்களை சமைக்கவும்.

ஒரு ஆழமான 5 லிட்டர் பாத்திரத்தை எடுத்து, வழக்கமான ஓடும் நீரில் பாதியை நிரப்பவும். அடுப்பை அதிக அளவில் வைத்து, திரவத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். தண்ணீர் கொதித்ததும், அதில் 10 - 12 கத்தரிக்காய்களை இறக்கி, 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அவற்றை வாணலியில் இருந்து அகற்றி ஆழமான கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். மீதமுள்ள கத்தரிக்காய்களை அதே வழியில் சமைக்கவும், பின்னர் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து விடவும்.

படி 3: வேகவைத்த கத்திரிக்காய், பூண்டு, புதினா மற்றும் ஸ்டார்ட்டருக்கு ஒரு கொள்கலனை தயார் செய்யவும்.

கத்திரிக்காய் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​மூன்று லிட்டர் ஜாடியை சூடான நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும். சவர்க்காரம்அல்லது இந்த நோக்கங்களுக்காக பேக்கிங் சோடாவைப் பயன்படுத்தவும். பின்னர் கொள்கலனை ஏதேனும் கொண்டு கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம் ஒரு வசதியான வழியில், வி நுண்ணலை அடுப்பு, அடுப்பில் அல்லது கெட்டிலில். பின்னர் நாங்கள் ஜாடியை வைத்தோம் சமையலறை மேஜைமற்றும் அதை குளிர்விக்க விடவும்.

இந்த நேரத்தில், குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் ஒரு கொத்து புதினாவை துவைக்கவும், அதிகப்படியான தண்ணீரை அகற்ற மடுவின் மேல் குலுக்கவும், தண்டுகளிலிருந்து இலைகளை அகற்றவும், அவற்றை ஒரு வெட்டு பலகையில் வைக்கவும் மற்றும் தன்னிச்சையான வடிவத்தில் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். உரிக்கப்படும் பூண்டை 3 மில்லிமீட்டர் தடிமன் வரை அடுக்குகளாக வெட்டுங்கள். துண்டுகளை 1 ஆழமான தட்டுக்கு மாற்றி, மென்மையான வரை உங்கள் கைகளால் கலக்கவும். குளிர்ந்த கத்தரிக்காய்களை சுத்தமான கைகளால் பிழிந்து அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்றி ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

படி 4: கத்தரிக்காயை அடைத்து புளிக்க வைக்கவும்.

இப்போது ஒவ்வொரு கத்தரிக்காயையும் புதினா மற்றும் பூண்டு கலவையுடன் அடைக்கவும். 1 காய்கறிக்கு உங்களுக்கு தோராயமாக 1 - 2 தேக்கரண்டி நிரப்புதல் தேவைப்படும்.

3 லிட்டர் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் கத்தரிக்காய்களை இறுக்கமாக வைக்கவும். பின்னர் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் 1/3 கப் 9% ஊற்றவும் மேஜை வினிகர், சுத்தமான 1 கப், வேகவைத்த மற்றும் அறை வெப்பநிலை தண்ணீர் குளிர்ந்து மற்றும் உப்பு 1 தேக்கரண்டி சேர்க்க. மென்மையான மற்றும் உப்பு படிகங்கள் முற்றிலும் கலைக்கப்படும் வரை ஒரு தேக்கரண்டி கொண்டு அசை.

விளைந்த கலவையுடன் கத்தரிக்காய்களை நிரப்பவும், போதுமான திரவம் இல்லை என்றால், 1: 1 விகிதத்தில் சிறிது வேகவைத்த தண்ணீர் மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும், ஆனால் பொதுவாக இது கத்தரிக்காய்களால் நிரப்பப்பட்ட 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு ஏற்ற அளவு திரவமாகும். இப்போது நாம் ஜாடியின் கழுத்தை ஒரு மலட்டுத் துணியால் இறுக்கி 2 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கிறோம். மூன்றாவது நாளில், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட பிளாஸ்டிக் மூடியுடன் ஜாடியை மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். 1 வாரம் கழித்து நீங்கள் கத்தரிக்காய்களை ருசிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

படி 5: குளிர்காலத்திற்கு ஊறுகாய் கத்தரிக்காயை பரிமாறவும்.

ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்கள் குளிர்காலத்திற்கு குளிர்ச்சியாக வழங்கப்படுகின்றன. அவை சாலட் கிண்ணங்களில் முழுவதுமாக வைக்கப்படுகின்றன அல்லது புதியவற்றைச் சேர்த்து வெட்டப்பட்ட சாலட்டில் தயாரிக்கப்படுகின்றன வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் தாவர எண்ணெய். அத்தகைய கத்திரிக்காய் ஒரு சிறந்த பசியின்மை, இறைச்சி உணவுகளுக்கு ஒரு பக்க உணவாக இருக்கலாம், மேலும் அவை துண்டுகள், பீஸ்ஸா அல்லது ஊறுகாய்களாக வெட்டப்பட்ட வெட்டுக்களுக்கு கூடுதலாக பயன்படுத்தப்படலாம். மகிழுங்கள்!

பொன் பசி!

விரும்பினால், நீங்கள் நிரப்புவதற்கு புதிய வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு சேர்க்கலாம்.

அத்தகைய கத்தரிக்காயை குளிர்ந்த இடத்தில் -3 -4 டிகிரிக்கு குறையாத மற்றும் 0 டிகிரிக்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில் சேமிக்க வேண்டும்.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய் 5-6 மாதங்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படும், அதன் பிறகு அவை சுவை இழக்கத் தொடங்கும்.

ஊறுகாய் கத்தரிக்காய், முட்டைக்கோஸ் கொண்டு அடைக்கப்படுகிறதுமற்றும் கேரட்

தேவையான பொருட்கள்:
5 கிலோ கத்தரிக்காய்,
500 கிராம் முட்டைக்கோஸ்,
250 கிராம் கேரட்,
500 கிராம் வெங்காயம்,
150 கிராம் கீரைகள்,
150 மில்லி தாவர எண்ணெய்.

தயாரிப்பு:

கீரைகள், கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை நறுக்கி, தாவர எண்ணெயில் அனைத்தையும் ஒன்றாக வறுக்கவும். முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்கி, அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, அது குளிர்ந்து போகும் வரை அதில் விடவும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, முட்டைக்கோஸை பிழிந்து, வதக்கிய காய்கறிகளுடன் இணைக்கவும். சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். சிறிய கத்திரிக்காய் மீது கொதிக்கும் உப்பு நீரை ஊற்றவும் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 தேக்கரண்டி உப்பு) மற்றும் 3-5 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்கவும். அதை அதிகமாக சமைக்காதே! தண்ணீரை வடிகட்டி, கத்தரிக்காயை ஆறவைத்து, நீளவாக்கில் நறுக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட காய்கறிகளை நிரப்பவும். ஒரு நொதித்தல் கொள்கலனில் இறுக்கமாக வைக்கவும், சுத்தமான துணியால் மூடி, மேலே ஒரு மர வட்டத்தை வைக்கவும், அதன் மீது அழுத்தவும். சாறு அடுத்த நாள் மேற்பரப்பில் தோன்றவில்லை என்றால், சுமை அதிகரிக்க வேண்டும். ஊறுகாய்களாக இருக்கும் கத்தரிக்காய்களை நொதித்தல் மற்றும் சேமிப்பதற்காக குளிர்ச்சியில் வைக்கவும்

மூலிகைகள் ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்

மற்றொரு அற்புதமான செய்முறை, அதாவது ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்கள், தயாரிப்பது வியக்கத்தக்க வகையில் மிகவும் எளிதானது, நாள் முழுவதும் சமையலறையில் இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் முன்கூட்டியே தயாரிப்பது மற்றும் சமையல் ஒரு அற்புதமான அனுபவமாக மாறும். சரி, தயாரிப்பது கடினம் அல்ல என்பதால், அனைவருக்கும் இதை முயற்சிக்குமாறு நான் அறிவுறுத்துகிறேன், இந்த உணவை உங்கள் நெருங்கிய நண்பர்களை நீங்கள் ஆச்சரியப்படுத்துவீர்கள், அவர்கள் மகிழ்ச்சியடைவார்கள், என்னை நம்புங்கள், அனுபவமுள்ள ஒரு ஆர்வமுள்ள சமையல்காரர். நீங்கள் இறுதியாக சேகரித்திருந்தால், நாங்கள் உணவைத் தயார் செய்து, ஒரு கவசத்தை அணிந்து, இந்த அற்புதமான உணவை முழுமையாக தயாரிக்கும் வரை சமையலறையை நிர்வகிக்கத் தொடங்குகிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

சூடான மிளகு - ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 1 மிளகு;

வோக்கோசு - 50 கிராம்;

வெந்தயம் கீரைகள் - 50 கிராம்;

பூண்டு - 50 கிராம்;

நல்ல உப்பு - 2 தேக்கரண்டி (தேக்கரண்டி);

புதிய கத்திரிக்காய் - 1 கிலோகிராம்;

செலரி கீரைகள் - 200 கிராம்.

தயாரிப்பு செய்முறை:

நிலை 1. முதலில் நாம் கழுவ வேண்டும் என்று யூகிக்க கடினமாக இல்லை புதிய கத்திரிக்காய்மிகவும் சூடான நீரில், பின்னர் தேவையற்ற தண்டுகளை அகற்றவும். நீங்கள் தோலை அகற்றலாம், ஆனால் இது விருப்பமானது, நான் அதை ஒன்றாக விரும்புகிறேன்.

நிலை 2. இப்போது நாம் ஒவ்வொரு கத்தரிக்காயையும் பக்கத்தில் கவனமாக வெட்ட வேண்டும், சுமார் 4-5 சென்டிமீட்டர் ஆழத்தில், புகைப்படத்தைப் பாருங்கள், எல்லாம் உடனடியாக தெளிவாகிவிடும்.

நிலை 3. பின்னர் நாங்கள் எங்கள் வெட்டப்பட்ட கத்தரிக்காய்களை கொதிக்கும் நீரில் (ஒரு பெரிய பான் எடுத்து) 10-12 நிமிடங்களுக்கு அமைதியாக சமைக்கிறோம். இதற்குப் பிறகு, வேகவைத்த கத்திரிக்காய்களை வெளியே எடுத்து, குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அங்கு அவற்றை 20-25 நிமிடங்கள் வைத்திருக்கிறோம்.

நிலை 5. தீயில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும், தண்ணீர் (4 கப்) நிரப்பவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, உப்பு, செலரி சேர்த்து, நன்கு கலந்து உடனடியாக வெப்பத்தை நீக்கி, குளிர்ந்து விடவும்.

நிலை 6. நிரப்புவதற்கு செல்லலாம், இதற்காக நாம் வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயத்தை கழுவி இறுதியாக நறுக்கவும். நாங்கள் பூண்டு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை நன்கு கழுவி, தோலுரித்து, சிறிய வட்டங்களாக வெட்டி, முன்பு நறுக்கிய மூலிகைகளுடன் கலக்கவும்.

நிலை 7. இப்போது நாம் வெட்டப்பட்ட கத்திரிக்காய்களை இந்த நிரப்புதலுடன் அமைதியாக அடைத்து, முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வைத்து, குளிர்ந்த உப்புநீரில் நிரப்பி, பொருத்தமான இமைகளுடன் மூடுகிறோம்.

நிலை 8. அவ்வளவுதான், நாங்கள் ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட கத்தரிக்காயை இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றுகிறோம், 15-20 நாட்கள் காத்திருந்து அற்புதமான பதப்படுத்துதலை அனுபவிக்கிறோம்.

குளிர்காலத்தில் முட்டைக்கோஸ் கொண்ட கத்திரிக்காய் துண்டுகள்

இந்த செய்முறையானது கத்தரிக்காய்களை விரும்புவோர் மற்றும் முட்டைக்கோஸை விரும்புபவர்களுக்கானது. சிற்றுண்டி மிகவும் சுவையாகவும் அசாதாரணமாகவும் மாறும், மேலும் குளிர்காலம் முழுவதும் முழுமையாக பாதுகாக்கப்படுகிறது. முட்டைக்கோஸ் கொண்ட இந்த கத்தரிக்காய்களை வெறுமனே உண்ணலாம், குளிர்காலத்தில் ஜாடியில் இருந்து எடுக்கலாம் அல்லது அவற்றை அலங்கரிக்கலாம். வெங்காயம்மற்றும் விதைகளின் வாசனையுடன் சூரியகாந்தி எண்ணெயில் ஊற்றவும் குறிப்பாக பொருத்தமானது. எப்படியிருந்தாலும், இது மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.

குளிர்காலத்திற்கு கத்திரிக்காய் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

கத்திரிக்காய் - 1 கிலோ;

புதிய முட்டைக்கோஸ் - 1 கிலோ;

கேரட் - 300 கிராம்;

பூண்டு - 10 கிராம்பு;

சூடான மிளகு - ருசிக்க;

கருப்பு மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்;

உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.;

வினிகர் 9% - 0.5 கப் (அல்லது சுவைக்க).

*உப்பு மற்றும் வினிகரை இறுதியாக உங்கள் சுவைக்கேற்ப சரிசெய்யலாம்.

முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட்டில் பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு சேர்க்கவும். மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.

பான் பசி மற்றும் உங்களுக்கு ஒரு சுவையான குளிர்காலம்!

செலரி இலைகளுடன் ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்

இந்த அற்புதமான சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்க நமக்குத் தேவைப்படும்: கத்திரிக்காய், பூண்டு, செலரி இலைகள், உப்பு, ஆலிவ் எண்ணெய்.

உப்பு நீரில் கத்திரிக்காய்களை வேகவைக்கவும், முதலில் அவற்றின் "வால்களை" கிழித்து, ஒப்பீட்டளவில் மென்மையான வரை. தோராயமாக 5-7 நிமிடங்கள். நாங்கள் கரடுமுரடான உப்பை எடுத்துக்கொள்கிறோம், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் அயோடைஸ் செய்யவில்லை, இல்லையெனில் எல்லாவற்றையும் இரண்டாவது அல்லது மூன்றாவது நாளில் தூக்கி எறிய வேண்டும். கத்தரிக்காய்களை துளையிட்ட கரண்டியால் பிடித்து ஆற விடவும்.

"சிறிய நீல நிறங்கள்" குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​செலரி இலைகளை கழுவி பூண்டு உரிக்கவும். 1 கத்தரிக்காய்க்கு 1 கிராம்பு என்ற விகிதத்தில் பூண்டு எடுத்துக்கொள்கிறோம். பூண்டு, ஒரு கத்தி கொண்டு இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட. நாங்கள் அதை ஒரு பத்திரிகை மூலம் அழுத்த மாட்டோம், நாங்கள் அதை தட்டுவதில்லை, ஆனால் அதை வெட்டுகிறோம். ஒரு பல் பூண்டை எடுத்து இரண்டாக வெட்டி ஒரு பலகையில் வைத்து நசுக்கவும் தட்டையான பக்கம்கத்தி கத்திகள். பின்னர் அதை கத்தியால் நறுக்கவும்.

ஒவ்வொரு கத்தரிக்காயையும் நீளமாக வெட்டுகிறோம், அதனால் வெட்டாமல் இருக்க வேண்டும். இது ஒரு பாக்கெட் போல இருக்க வேண்டும். இந்தப் பாக்கெட்டில்தான் நாம் நேர்மையாக உழைத்து சம்பாதித்த பூண்டைப் போடுகிறோம். முழு நீளத்திலும் அதை சமமாக விநியோகிக்கவும்.

கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில், செலரி இலைகளை வைக்கவும், நீங்கள் ஒரு வெந்தயம் குடையையும் வைக்கலாம். கத்தரிக்காய்களை அடுக்குகளில் வைக்கவும், அவற்றை செலரி இலைகளுடன் மேலே வைக்கவும். மேலே, நாங்கள் எல்லாவற்றையும் இலைகளால் மூடுகிறோம். சூடான உப்புநீரை 1 லிட்டர் தண்ணீரில் ஊற்றவும் மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு (கரடுமுரடான தரையில், ஏனெனில் ...), அது முற்றிலும் கத்தரிக்காய்களை உள்ளடக்கியது. ஒரு தட்டில் மூடி, மேலே அழுத்தவும் (இரண்டு லிட்டர் பாட்டில் தண்ணீர் செய்யும்). அறை வெப்பநிலையைப் பொறுத்து, மூன்று முதல் ஐந்து நாட்களுக்கு விடுங்கள்.

முடிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டி குளிர்சாதன பெட்டியில் சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகிறது. பரிமாறும் முன், துண்டுகளாக வெட்டி ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். நீங்கள் மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கலாம்.

கொரிய கேரட்டுடன் ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்

கத்தரிக்காய்களுடனான எனது உறவை எப்படி விவரிக்க வேண்டும் என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, அவைகளை நான் மிகவும் விரும்புகிறேனா? நாங்கள் அவர்களை "சிறிய நீல நிறங்கள்" என்று அன்புடன் அழைக்கிறோம் . மேலும் அவை எப்படியோ அண்ட மற்றும் வெளித்தோற்றத்தில் கவர்ச்சியானவை, ஆனால் உண்மையில் அவர்கள் தங்கள் சொந்த தோட்ட படுக்கையில் அமைதியாக வளர்கிறார்கள் அல்லது என்னைப் போலவே சூப்பர் மார்க்கெட்டில் படுத்து நான் வாங்குவதற்காக காத்திருக்கிறார்கள். அவர்களை பாராட்டவும்).

ஒவ்வொரு முறையும் சிறிய நீல நிறங்களை வாங்கி, சமையலறையில் மேசையில் படுத்திருக்கும்போது, ​​​​அவர்களுடன் நான் என்ன சமைக்க வேண்டும், இந்த கேள்வியால் நான் துன்புறுத்தப்படுகிறேன் தேர்வு, ஆனால் ஒரு கேவியர் சுட்டுக்கொள்ள? வேதனை, ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்களை நான் அடிக்கடி செய்கிறேன் - பொதுவாக, குறைவான வார்த்தைகள், அதிக செயல் என்று சொல்லும் நபர் இல்லை.

கத்திரிக்காய்

கேரட்

வோக்கோசு

பூண்டு

இலைக்காம்பு செலரி

சூடான மிளகு

மற்றும் உப்புநீருக்கு:

1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு - 2 டீஸ்பூன். உப்பு, மசாலா 10 பட்டாணி, 2-3 வளைகுடா இலைகள்.

முதலில், விந்தை போதும், நீங்கள் கத்தரிக்காய்களை கழுவ வேண்டும்)

நீங்கள் மென்மையான வரை உப்பு நீரில் கொதிக்க வேண்டும் ஆனால் அளவு பொறுத்து, இது 7-15 நிமிடங்கள் ஆகலாம்.

கத்தரிக்காய் சமைத்த பிறகு, நீங்கள் அவற்றை ஒருவித தட்டையான தட்டில் வைத்து, அதிகப்படியான திரவத்தை வெளியேற்ற ஒரு எடையுடன் மேலே அழுத்த வேண்டும்.

இதற்கிடையில், நீங்கள் காய்கறிகளை செய்யலாம்.

கேரட்டை தட்டவும், நீங்கள் ஒரு கரடுமுரடான grater ஐப் பயன்படுத்தலாம், நான் "கொரிய" ஒன்றை விரும்புகிறேன்.

நீங்கள் விரும்பினால், அது காரமானதாக இல்லை என்றால், நான் அதை விதைகளுடன் சேர்த்து வெட்டலாம் செலரியை முழுவதுமாக தவிர்க்கலாம், ஆனால் நான் அதை விரும்புகிறேன், அதனால் நான் அதை இறுதியாக நறுக்கி சேர்க்கிறேன்.

முழு விஷயத்தையும் கேரட்டுடன் கலக்கிறோம் - இதை வெறும் வயிற்றில் செய்ய வேண்டாம் என்று நான் கடுமையாக பரிந்துரைக்கிறேன் - முழு வயிற்றில் மூச்சுத் திணறல் ஏற்படும் அபாயம் உள்ளது.

மிகவும் சலிப்பான பகுதி முடிந்தது.

நாங்கள் எங்கள் கத்திரிக்காய்களை அடக்குமுறையிலிருந்து விடுவிக்கிறோம்).

இதயத்தில் இருந்து கேரட் கலவையுடன் அவற்றை அடைக்கிறோம், நான் இதை கையுறைகளுடன் செய்கிறேன்.

நாங்கள் அதை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் அல்லது ஒரு பற்சிப்பி ஒன்றில் மிதமாக இறுக்கமாக வைக்கிறோம். உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, கத்தரிக்காய்களை 5-7 நாட்களுக்கு அழுத்தி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் மிக நீண்ட காலத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டி "இது அரிதாகவே நீண்ட நேரம் எடுக்கும்; அவை பொதுவாக விரைவாக உண்ணப்படுகின்றன.

ஒரு வாரத்திற்குப் பிறகு அவர்கள் இப்படித்தான் இருக்கிறார்கள்.

அவர்கள் செய்தபின் வெட்டி - எதுவும் வெளியே விழும்.

வறுத்த காய்கறிகளுடன் அடைத்த சுவையான ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்

இன்று எங்களிடம் மற்றொரு இலையுதிர் டிஷ் உள்ளது, நான் மிகவும் நேசிக்கிறேன் - ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்கள் காய்கறிகளால் நிரப்பப்படுகின்றன.

இந்த டிஷ், முதலில், அதன் சுவையை ஈர்க்கிறது - நான் விரும்புகிறேன், அவ்வளவுதான் ஜே. கூடுதலாக, ஒரு துளி வினிகர் இல்லாமல் கூர்மையும் இனிமையான புளிப்பும் அடையப்படுகிறது - நன்மை பயக்கும் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா வேலை, - இயற்கையான "சமோக்வாஸ்".

நிரப்புதல் கேரட்டால் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது, மேலும் “ஆதரவு குழுவில்” வெங்காயம் இருக்கலாம், அத்துடன் பல்வேறு வெள்ளை வேர்கள் - செலரி, வோக்கோசு அல்லது வோக்கோசு. இங்கே தேர்வு உங்களுடையது; நீங்கள் விரும்பும் அல்லது கையிருப்பில் உள்ள அனைத்தையும் இந்த தொகுப்பிலிருந்து சேர்க்கலாம்.

குளிர்காலத்தில் மறைப்பதற்கு ஊறுகாய்களாக அடைத்த கத்தரிக்காய்களுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஆனால் அவர்களுக்கு நீண்ட கால கருத்தடை தேவைப்படுகிறது, சேமிப்பில் கேப்ரிசியோஸ், குறைந்தபட்சம், நான் இரண்டு முறை "வெடித்தேன்". இந்த விஷயத்தில் முழுமையை அடைவதற்கான முயற்சியை நான் கைவிட்டேன், ஆனால் ஒரு மாற்று வழியைக் கண்டுபிடித்தேன் - உறைவிப்பான், இன்னும் துல்லியமாக, உறைவிப்பான் திணிப்பு மற்றும் நொதித்தல் தயார் செய்யப்பட்ட eggplants சேமித்து.

விற்பனையாளர்கள் ஒடெசா பிரிவோஸ்இந்த சுவையான உணவை விற்பனை செய்வதாக தெரிகிறது ஆண்டு முழுவதும். அவர்கள் இதை எவ்வாறு சமாளித்தார்கள் என்று நான் கேட்டேன், அவர்கள் கத்தரிக்காய்களை மட்டுமே பதிவு செய்யாமல், குளிர்காலத்தில் புதிதாக நிரப்புவதைக் கண்டுபிடித்தார்கள்? தேவைக்கேற்ப. ஆனால் இதைப் பற்றி சிறிது நேரம் கழித்து, ஆனால் இப்போது நாங்கள் இலையுதிர்கால பசியைத் தயார் செய்கிறோம் - காய்கறிகளால் நிரப்பப்பட்ட ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்.

இந்த டிஷ் மிகவும் அமிலமாக இருப்பது எனக்குப் பிடிக்கவில்லை, எனவே நான் எப்போதும் சிறிய பகுதிகளாக சமைக்கிறேன்.

சமையலுக்கு ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்கேரட் மற்றும் காய்கறிகளால் நிரப்பப்பட்ட, நமக்குத் தேவைப்படும்:

• கத்திரிக்காய் - 1 கிலோ
• கேரட் - 3-4 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 2-3 பிசிக்கள்.
• வெள்ளை வேர்கள் - 100 கிராம்
• மிளகு - 1 தேக்கரண்டி
• கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி.
• சூடான மிளகு - 1 பிசி.
• பூண்டு - 1 தலை
• கத்தரிக்காய்களை சமைக்க உப்பு - 2 டீஸ்பூன். 2 லிட்டர் தண்ணீருக்கு கரண்டி, உப்புநீருக்கு - 3 டீஸ்பூன். 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு கரண்டி
• வோக்கோசு மற்றும் செலரி - அடைத்த கத்தரிக்காய்களை "கட்ட" பல தண்டுகள்.

ஊறுகாய் எப்படி சமைக்க வேண்டும் அடைத்த eggplants?

கத்தரிக்காய்களை வேகவைக்க வேண்டும் என்ற உண்மையுடன் ஆரம்பிக்கலாம். 2 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். உப்பு கரண்டி, கத்தரிக்காயின் பக்கங்களில் இரண்டு துளைகள் மூலம் கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை குறைக்கவும். இங்கே முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இறுதியில் அவை நசுக்குவதில்லை, ஆனால் அதிகமாக சமைக்காது. பொதுவாக, சிறிய மற்றும் குறுகிய கத்தரிக்காய்கள் 5-6 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகின்றன, முறையே பெரிய மற்றும் தடிமனான மாதிரிகள், நீண்ட நேரம் - 10-11 நிமிடங்கள். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு தயார்நிலையை நாங்கள் தீர்மானிக்கிறோம், அது தோலை சுதந்திரமாக துளைத்தால், கத்தரிக்காயை கடாயில் இருந்து அகற்றலாம்.

இப்போது நீங்கள் கசப்பு மற்றும் தேவையற்ற திரவத்தை கசக்க வேண்டும். இதை செய்ய, நாம் ஒரு சுமை கீழ் ஒரு பிளாட் சாய்ந்த மேற்பரப்பில் பல மணி நேரம் eggplants அழுத்தவும்.

அதிகப்படியான திரவம் மற்றும் கசப்பு வெளியேறும். கத்தரிக்காய்கள் உலர்ந்து சற்று தட்டையான வடிவத்தைக் கொண்டிருக்கும்.

ஒரு புத்தகம் அல்லது நோட்பேட் வடிவத்தில் அவற்றை சுமார் 3/4 நீளத்தில் வெட்டுகிறோம்.

இப்போது அவர்கள் திணிப்புக்கு தயாராக உள்ளனர். மூலம், நீங்கள் குளிர்காலத்தில் அடைத்த eggplants தயார் செய்ய விரும்பினால், அல்லது அதற்கு பதிலாக ஒரு தயாரிப்பு இங்கே நிறுத்த முடியும். இந்த வழக்கில், கத்தரிக்காய்களை படலம் அல்லது ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தில் இறுக்கமாக அடைத்து உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்க வேண்டும். குளிர்காலத்தில், defrosting பிறகு, நீங்கள் 1.5 நாட்களில் காய்கறி நிரப்புதல் கொண்டு புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய் கத்தரிக்காய் செய்ய முடியும். அதிர்ஷ்டவசமாக, கேரட், வெங்காயம் மற்றும் வெள்ளை வேர்கள் குளிர்காலத்தில் பற்றாக்குறை இல்லை.

இந்த உணவை நீங்கள் குளிர்காலத்தில் அல்ல, ஆனால் இப்போது சமைக்க விரும்பினால், தொடர்ந்து சமைக்கவும்.

ஒரு கரடுமுரடான grater மீது மூன்று கேரட் மற்றும் வெள்ளை வேர்கள், சிறிய க்யூப்ஸ் வெங்காயம் வெட்டி.

தாவர எண்ணெயில் காய்கறிகளை தனித்தனியாக வேகவைக்கவும்.

குளிர், கலந்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து மிளகு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.

நறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் ஒவ்வொரு கத்தரிக்காயையும் தேய்க்கவும் உள்ளேவெட்டு.

நிரப்புதலைச் சேர்க்கவும். சிறிய கத்தரிக்காய்களுக்கு 1.5-2 முழு தேக்கரண்டி அளவு போதும், பெரியவர்களுக்கு - 3-4 டீஸ்பூன். கரண்டி.

நாங்கள் கத்தரிக்காய்களின் விளிம்புகளை இணைத்து, அவற்றை வோக்கோசு மற்றும் செலரியுடன் "கட்டு" செய்கிறோம்.

இது சிக்கலாக இருந்தால், நாங்கள் சாதாரண தையல் நூல்களைப் பயன்படுத்துகிறோம், அவற்றை முழு நீளத்திலும் அடைத்த கத்தரிக்காய்களின் விட்டம் சுற்றிக் கொள்கிறோம்.

கத்தரிக்காய்களை புளிக்க வைக்கும் உணவின் அடிப்பகுதியில், வெந்தய குடைகள் மற்றும் துண்டுகளை வைக்கவும். வளைகுடா இலை. பின்னர் கத்தரிக்காயை அடுக்குகளில் இறுக்கமாக மடித்து, அரைத்த பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு வளையங்களுடன் தெளிக்கவும்.

பான் பக்கத்தில் குளிர்ந்த உப்புநீரை கவனமாக ஊற்றவும் - 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 3 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி. திரவ முற்றிலும் எங்கள் அடைத்த eggplants மறைக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு சுத்தமான தட்டில் அவற்றை மூடிவிடலாம், அதில் நீங்கள் ஒரு சிறிய எடையை கவனமாக வைக்கவும்.

அறை வெப்பநிலையில் ஒரு நாள் அவற்றை வைத்திருக்கிறோம், பின்னர் அவற்றை குளிர்ந்த இடத்திற்கு நகர்த்துகிறோம். ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் 12 மணி நேரம் கழித்து தயாராக இருக்கும், அதாவது. தயாரிப்பின் தொடக்கத்திலிருந்து 1.5 நாட்களுக்குப் பிறகு, அவை உப்புநீரில் இருந்து அகற்றப்பட வேண்டும் (இது மிகவும் உப்பு), ஒரு சேமிப்பு கொள்கலனில் இறுக்கமாக வைக்கப்பட்டு ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயுடன் ஊற்றவும். உப்புநீரில் விட்டால் சுவை மாறாது சிறந்த பக்கம்... அதனால்தான் நான் அதை 3-4 நாட்களுக்கு சிறிய பகுதிகளாக செய்கிறேன்.

எனவே, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்த பிறகு, உப்பு மிகவும் உப்பாக இருப்பதால்

காய்கறிகளால் அடைக்கப்பட்ட ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்களுக்கான இந்த செய்முறையை நீங்கள் விரும்பினால் நான் மகிழ்ச்சியடைவேன்.

தகவல்

ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்: செய்முறை, எப்படி சமைக்க வேண்டும்

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் கத்தரிக்காய் பிரபலமான தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். பலவிதமான சமையல் வகைகள் வெவ்வேறு சுவைகளுடன் ஒரு காய்கறியிலிருந்து பல விருப்பங்களை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. மனித உடலுக்கான வலுவூட்டப்பட்ட காய்கறி சப்ளிமெண்ட் தயாரிப்புகளுக்கான வித்தியாசமான செய்முறை கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. முறைகள் மற்றும் கலவைகள் ஒவ்வொன்றும் குளிர்காலத்தில் மட்டுமல்ல, பண்டிகை மற்றும் அன்றாட குடும்ப அட்டவணையை அலங்கரிக்கலாம்.

பற்றி மருத்துவ குணங்கள்நாங்கள் சமீபத்தில் காய்கறிகளைப் பற்றி சிந்திக்கத் தொடங்கினோம், ஆனால் அவற்றில் பல பயனுள்ள சுவடு கூறுகள் மற்றும் நோய்வாய்ப்பட்டவர்களுக்கு உதவக்கூடிய பொருட்கள் உள்ளன. "சிறிய நீலம்" சாப்பிடுவது உடலின் இருதய அமைப்பு, சிறுநீரகங்களின் செயல்பாட்டில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது மற்றும் குடல் மற்றும் கல்லீரலை சுத்தப்படுத்த உதவுகிறது. அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற மக்கள் கத்தரிக்காயை சாப்பிட வேண்டும் என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

முக்கிய மூலப்பொருளைத் தயாரித்தல்

எந்தவொரு உணவின் வெற்றியும் அதன் தயாரிப்பிற்கான தயாரிப்புகளின் தேர்வில் 50% சார்ந்துள்ளது. இந்த கேள்விக்கு விரிவான பகுப்பாய்வு தேவை:

• காய்கறிகளின் மொத்த அறுவடை தொடங்கும் ஆகஸ்ட்-செப்டம்பர் மாதங்களில் குளிர்காலத்திற்கான கார்க் நீல காய்கறிகளை தயார் செய்து தயாரிப்பது நல்லது. இது வாங்கும் போது பணத்தைச் சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கும் மற்றும் நொதித்தலுக்கு முதிர்ந்த, பணக்கார சுவை, உயர்தர பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்;
• காய்கறிகளின் தோலின் நிலைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். சேதம், வெட்டுக்கள், பூஞ்சை அல்லது அச்சு தடயங்கள் இருக்கக்கூடாது. முதிர்ந்த மற்றும் புதிய புளுபெர்ரியின் தலாம் பளபளப்பாக இருக்க வேண்டும், ஒளி அல்லது அடர் ஊதா நிறத்தின் பளபளப்பான மேற்பரப்புடன்;
• கத்தரிக்காய்களை வாங்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை பெரிய அளவுகள்தண்டுகள் - இது கழிவுகளை அதிகரிக்கிறது மற்றும் சரம் நிறைந்த கூழ் கொண்ட காய்கறிகளை வாங்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது;
• புதிய காய்கறிகள் எப்போதும் விற்பனைக்கு சில நாட்களுக்கு முன்பு எடுக்கப்பட்டதை விட அதிகமாக இருக்கும்;
• குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளுக்கு, ஓவல் அல்லது உருளை வடிவத்துடன் சிறிய அல்லது நடுத்தர அளவிலான நீல நிறங்களைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது;
• சமைக்கும் போது, ​​அதிக பழுத்த காய்கறிகள் கடினமான நரம்புகளாக சிதைந்து, நுகர்வுக்கு ஏற்றதாக இல்லை;
• வேலைக்கு காய்கறிகளைத் தயாரிப்பதற்கு அதிக நேரம் தேவையில்லை. உச்சியில் உள்ள தண்டுகளை வெட்டி, ஓடும் நீரின் கீழ் காய்கறிகளை நன்கு கழுவினால் போதும்.

முக்கியமானது! கசப்பான சுவையை நீக்க, கத்தரிக்காயை கொதிக்கும் உப்பு நீரில் போட்டு, 5-6 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு கூழ் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.

குளிர்காலத்திற்கான ஏற்பாடுகளை செய்தல்

சிறந்த, சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சமையல்அவை தயாரிக்க அதிக நேரம் எடுக்காது. ஆனால் இந்த உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்களை அறிந்து பின்பற்ற வேண்டும்.

நீலத்தை பதப்படுத்துவதற்கான கிளாசிக் செய்முறை

இந்த பதிப்பில், நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளைச் சேர்த்து, கத்தரிக்காய்கள் நிரப்பப்படாமல் தயாரிக்கப்படுகின்றன:

• காய்கறிகள் குழாயின் கீழ் கழுவப்பட்டு, தண்டுகள் அகற்றப்பட்டு, தலாம் அகற்றப்படும். மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டவும்: தக்காளி - 700-800 கிராம், வெங்காயம் - 600-700 கிராம், பல்கேரியன் இனிப்பு மிளகு, சதைப்பற்றுள்ள சுவர்களுடன் சிறந்த சிவப்பு - 800 கிராம், கத்தரிக்காய் 1500 கிராம்;
• இந்த சாலட்டுக்கு உப்புநீரை தயாரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள நறுக்கப்பட்ட தக்காளி வைக்கவும், குறைந்த வெப்ப அதை வைக்கவும், சூரியகாந்தி எண்ணெய் 1 தேக்கரண்டி சேர்க்க மற்றும் பல நிமிடங்கள் மூடி கீழ் இளங்கொதிவா;
• கடாயில் மீதமுள்ள காய்கறிகளை வைக்கவும், சுவைக்கு உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்;
• குறைந்த வெப்பத்தில், கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் 20-30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்;
• தயாரிக்கப்பட்ட 500 கிராம் ஜாடிகளில் சூடான சாலட்டை வைக்கவும், ஒவ்வொன்றிலும் 2 தேக்கரண்டி 9% வினிகரை ஊற்றவும்;
• ஜாடிகள் முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை தலைகீழாக ஒரு போர்வையில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

ஜார்ஜிய மொழியில்

ஊறுகாய் ஒரு குறிப்பிட்ட திட்டத்தின் படி தயாரிக்கப்படுகிறது:

• 1 கிலோகிராம் சிறிய பழுத்த கத்திரிக்காய் நன்கு கழுவி, சீப்பல்கள் துண்டிக்கப்படுகின்றன. ஒவ்வொன்றின் முழு நீளத்திலும் ஒரு நீளமான வெட்டு செய்யப்படுகிறது மற்றும் காய்கறிகள் உப்பு நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. 1 லிட்டர் தண்ணீரில் 50 கிராம் உப்பு சேர்க்கவும்;
• காய்கறிகளை குறைந்த வெப்பத்தில் 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அகற்றவும். 25 கிராம் பூண்டு உரிக்கப்பட்டு நறுக்கப்பட்டு, 1 தேக்கரண்டி உப்புடன் கலந்து, நீல நிறங்களின் உள் மேற்பரப்புகள் கூழுடன் தேய்க்கப்படுகின்றன;
• குளிர்ந்த பிறகு, அதை ஒரு பலகையில் வைக்கவும், மேலே ஒரு எடையுடன் ஒரு மூடி வைக்கவும்;
• பல லாரல் இலைகள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட செலரி இலைகள் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படுகின்றன;
• பிளான்ச் செய்யப்பட்ட கத்தரிக்காய்களின் ஒரு அடுக்கை மேலே போட்டு கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகளால் மூடி வைக்கவும்;
• உப்புநீரைத் தயாரிக்கவும் - இதைச் செய்ய, 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 தேக்கரண்டி கரடுமுரடான உப்பு என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரில் உப்பைக் கரைக்கவும். அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, உப்பை முழுமையாகக் கரைத்து, வடிகட்டிய உப்புநீரை ஜாடிகளில் ஊற்றவும்;
• கழுத்து இறுக்கமாக மூடப்படவில்லை பிளாஸ்டிக் கவர்அல்லது ஒரு துணி துடைக்கும் மற்றும் அறையில் அல்லது அடித்தளத்தில் நொதித்தல் ஒரு இருண்ட இடத்தில் ஒதுக்கி;
• குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் அதை மூடுவதற்கு நீங்கள் திட்டமிட்டால், பழைய உப்பு வடிகட்டப்பட்டு, வேகவைத்த புதிய உப்பு ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு இமைகளால் மூடப்படும். அத்தகைய ஒரு தயாரிப்பு வெறுமனே ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடி மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பாதாள அறையில் சேமிக்கப்படும்.

பூண்டு ஒரு ஜாடி முழு ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்

மூலப்பொருட்களின் அளவு முந்தைய செய்முறையைப் போலவே இருக்கும். வேலை ஒரு குறிப்பிட்ட வரிசையில் செய்யப்படுகிறது:

• கத்தரிக்காய்கள் அவற்றின் முழு நீளத்திலும் பாதியாக வெட்டப்படுகின்றன;
• தோட்ட கீரைகள் வெட்டப்படுகின்றன, அதிகபட்ச நீளம்வெட்டல் - 10 மில்லிமீட்டர்;
• பூண்டு கிராம்புகளை தோலுரித்து, இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது நன்றாக grater மீது தட்டி வைக்கவும்;
• கீரைகள், பூண்டு மற்றும் உப்பு கலக்கப்படுகின்றன;
• வெட்டப்பட்ட நீல நிறங்கள் விகிதாச்சாரத்தின்படி தயாரிக்கப்பட்ட கரைசலில் 5 நிமிடங்கள் வெளுக்கப்படுகின்றன - 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 30-40 கிராம் உப்பு வரை;
• வெளுத்து, பின்னர் குளிர்ந்து, காய்கறிகள் 20-30 நிமிடங்கள் அழுத்தத்தின் கீழ் எஞ்சிய நீரை அகற்றி, உப்பு, மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றின் தயாரிக்கப்பட்ட கலவையுடன் நிரப்பப்படுகின்றன;
• கத்தரிக்காய்களை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், ஒவ்வொன்றிலும் 2 தேக்கரண்டி வினிகரை ஊற்றவும்;
• ஜாடிகளை தேவையான காலத்திற்கு நீர் குளியல் மூலம் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். ஒரு ½ லிட்டர் ஜாடியை 10-15 நிமிடங்கள், மற்றும் 3 லிட்டர் ஜாடியை அரை மணி நேரம் வரை செயலாக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது;
• ஜாடிகளை இமைகளால் இறுக்கமாக மூடி, ஒரே இரவில் ஒரு போர்வையில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

கத்திரிக்காய் காய்கறிகளால் அடைக்கப்படுகிறது

தயாரிப்பதற்கு, நீங்கள் தயாரிப்புகளின் தொகுப்பைத் தயாரிக்க வேண்டும்:

• புதிய, சிறிய அளவிலான கத்திரிக்காய் - 2.5 கிலோகிராம்;
• சிவப்பு மணி மிளகு - 2-3 துண்டுகள் - அளவைப் பொறுத்தது;
• கேரட் - 500 கிராம்;
• நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் செலரி வேர்கள் - தலா 80-100 கிராம்;
• நடுத்தர அளவிலான வெங்காயத்தின் பல துண்டுகள்;
• உரிக்கப்பட்ட பூண்டு - 8-9 கிராம்பு;
• வோக்கோசு, வெந்தயம் மற்றும் செலரி - சுவைக்க;
• டேபிள் உப்பு - 40-50 கிராம்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 150-200 கிராம்.

கூடுதல் ஆரோக்கியமான நிரப்புதலுடன் கத்திரிக்காய் தயாரிப்பதற்கான படிகள்:

1. கழுவப்பட்ட கத்தரிக்காய்களின் விளிம்பிலிருந்து 20-30 மில்லிமீட்டர் பின்வாங்கிய பிறகு, மீதமுள்ள முழு நீளத்திலும் ஒரு வெட்டு செய்யுங்கள்.
2. உப்பு நீரில் ப்ளான்ச் செய்து அரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.
3. மிளகுத்தூள் குழாயின் கீழ் கழுவப்பட்டு பாதியாக வெட்டப்படுகிறது. விதைகள் மற்றும் சவ்வுகளை அகற்றி இறுதியாக க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
4. வோக்கோசு மற்றும் செலரியின் வேர்கள் மற்றும் கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கி, கேரட்டை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். வெங்காயம் பாதியாக வெட்டப்பட்டு சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது.
5. தீயில் ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும், எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் நிரப்பு வெளியே போட. பாதி வேகும் வரை காய்கறிகள் மற்றும் சுவைக்கு உப்பு கொண்டு வரவும்.
6. செலரி கிளைகள் கொதிக்கும் நீரில் பல நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட்டு நிரப்புதலில் சேர்க்கப்படுகின்றன.
7. அது குளிர்ந்த பிறகு, நீல நிறங்கள் காய்கறி குண்டுகளால் இறுக்கமாக நிரப்பப்படுகின்றன, மேலும் பகுதிகள் நூல் அல்லது ஊறவைத்த செலரி தண்டுடன் கட்டப்பட்டுள்ளன.
8. அடைத்த காய்கறிகள் ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்கப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் நறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன.
9. ஒரு துடைக்கும் மூடி மற்றும் ஒரு இருண்ட இடத்தில் வைத்து அறை வெப்பநிலைநொதித்தல்.
10. ருசியான காய்கறிகளால் நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகள் நொதித்த 3 நாட்களுக்குப் பிறகு நிரப்பப்படுகின்றன சூரியகாந்தி எண்ணெய்மற்றும் அதை ஒரு மூடி கொண்டு இறுக்கமாக மூடவும் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

Marinated Armenian பாணியில் விரைவான செய்முறை

வழி உடனடி சமையல்நாளின் எந்த நேரத்திலும் விருந்தினர்களுக்கு சிற்றுண்டி வழங்க உங்களை அனுமதிக்கும், முக்கிய விஷயம் அதை உப்புடன் மிகைப்படுத்தக்கூடாது:

• அனைத்து காய்கறிகளும் கோர்கள், சீப்பல்கள் மற்றும் உமிகளால் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன;
• 1 கிலோகிராம் கத்தரிக்காய்கள் நீளமாக வெட்டப்பட்டு, பின்னர் 40 மில்லிமீட்டர் அளவுள்ள பக்கங்களுடன் க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன;
• 500 கிராம் புதிய பழுத்த தக்காளி, 4 பகுதிகளாக வெட்டவும்;
• 250 கிராம் மணி மிளகுவிதைகளிலிருந்து விடுபட்டு 6 சம பிரிவுகளாக வெட்டவும்;
• 500 கிராம் வெங்காயம், அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்டது;
• தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் சம அடுக்குகளில் வைக்கவும், சிறிது உப்பு சேர்த்து 2 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்;
• காய்கறிகளுக்கு 100 கிராம் காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் 2-3 தேக்கரண்டி வினிகர் சேர்க்கவும்;
• நறுக்கிய மூலிகைகள், 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, நறுக்கப்பட்ட 5-6 பூண்டு தலைகள் பரப்பவும். சாலட் மற்றொரு 20-30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது;
• சூடான சாலட் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு குளிர்காலத்திற்கு சீல் வைக்கப்படுகிறது.

கருத்தடை இல்லாமல் மரினேட் செய்யப்பட்டது

அத்தகைய விரைவான சமையல்பல இல்லத்தரசிகள் அதை விரும்புகிறார்கள். அனைத்து காய்கறிகளும் குழாயின் கீழ் நன்கு கழுவப்படுகின்றன, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டிலிருந்து கோர்கள், வால்கள் மற்றும் தோல்கள் அகற்றப்படுகின்றன. வேலையை விரைவாகத் தயாரிக்க, அதை ஒரு குறிப்பிட்ட வரிசையில் செய்யுங்கள்:

• 3 கிலோகிராம் தக்காளி 2 பகுதிகளாக வெட்டப்படுகிறது, 1 கிலோகிராம் இனிப்பு பல்கேரியன் மற்றும் 2 ஷுகி சூடான மிளகுத்தூள் விதைகள் அழிக்கப்பட்டு, பல சம பாகங்களாக வெட்டப்படுகின்றன;
• பூண்டின் 2 தலைகள் கிராம்புகளாகப் பிரிக்கப்பட்டு நறுக்கப்படவில்லை;
• தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி, மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகள் ஒரு இறைச்சி சாணையில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டு ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் ஒரு பழுத்த ஆப்பிள் சேர்க்க முடியும், அது சிற்றுண்டிக்கு ஒரு சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவை சேர்க்கும், ஆனால் இது அனைவருக்கும் இல்லை;
• வாணலியில் 100 கிராம் உப்பு, இரண்டு 200 கிராம் கண்ணாடிகள் சேர்க்கவும் தானிய சர்க்கரைமற்றும் 200 கிராம் தாவர எண்ணெய். குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், எப்போதாவது கிளறி, 50-70 கிராம் 9% வினிகரை ஊற்றி, இறைச்சியை 15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்;
• 20 மில்லிமீட்டர் தடிமன் வரை வட்டங்களாக வெட்டி, கத்தரிக்காய்கள் கொதிக்கும் இறைச்சியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகின்றன;
• நடுத்தர வெப்பத்தை கொண்டு, காய்கறிகளை 20-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சூடான சாலட் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு ஒரு உலோக மூடியின் கீழ் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும். பின்னர் அவை புரட்டப்பட்டு ஒரு போர்வையில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

கொரிய மொழியில்

எளிமையான மற்றும் சுவையான வழிசமையல் பொருட்கள் ஒரு தொகுப்பு தயார் செய்ய வேண்டும். 3 லிட்டர் ஜாடி ஊறுகாய் தயாரிப்பதற்கு செய்முறை கொடுக்கப்பட்டுள்ளது:

• 2.5 கிலோகிராம் கத்தரிக்காயை முழுவதுமாக நீளமாக வெட்டி உப்பு நீரில் வெளுத்து, பின்னர் குளிர்விக்கப்படுகிறது;
• 600 கிராம் இனிப்பு மிளகுத்தூள், விதைகள் மற்றும் சவ்வுகளிலிருந்து உரிக்கப்பட்டு மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டது;
• 3 பெரிய வெங்காயம் அரை வளையங்களாக வெட்டப்படுகின்றன, 4 கேரட் வட்டங்களாக வெட்டப்படுகின்றன, 5-6 கிராம்பு பூண்டு ஒரு மோட்டார் அல்லது கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கப்படுகிறது;
• குளிர்ந்த கத்தரிக்காய்கள் க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன, மேலும் அனைத்து காய்கறிகளும் ஒரு பெரிய வாணலியில் அடுக்குகளில் போடப்படுகின்றன. 2 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து கிளறவும்;
• நறுக்கிய வோக்கோசு இலைகள், 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் 5% வினிகர், 200 கிராம் தாவர எண்ணெய், மிளகு ஆகியவற்றை வாணலியில் சேர்க்கவும். சாலட் முற்றிலும் கலக்கப்பட்டு, ஒரு துடைக்கும் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் 14-15 மணி நேரம் உட்செலுத்துவதற்கு விட்டு;
• காய்கறிகள் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு, தண்ணீர் குளியல் 30 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன. இதற்குப் பிறகு, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகள் மூடப்பட்டு ஒரு போர்வையில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

இந்த சுவையான காய்கறி சாலடுகள் விடுமுறை பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தினசரி கோதுமை கஞ்சியுடன் நன்றாக இருக்கும்.

வெங்காயம் மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள்

இந்த உணவை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, ஆனால் அதற்கு நேரம் எடுக்கும்:

• 3-4 நடுத்தர அளவிலான நீல நிறங்கள், மோதிரங்களாக வெட்டப்படுகின்றன;
• அவை அடுக்குகளில் ஒரு பாத்திரத்தில் சமமாக அமைக்கப்பட்டன, ஒவ்வொன்றும் உப்புடன் தெளிக்கப்படுகின்றன. இந்த வழியில் கூழ் அதன் கசப்பை இழக்கும் மற்றும் குவளைகள் சாற்றை வெளியிடும்;
• 2 நடுத்தர வெங்காயம் மற்றும் 1 இனிப்பு மிளகு, வட்டங்களில் வெட்டப்பட்டது;
• உருவாகும் வரை வெங்காயத்தை வறுக்கவும் தங்க நிறம், பின்னர், அதே எண்ணெயில், மிளகு வறுக்கவும்;
• 3-5 நடுத்தர பழுத்த தக்காளி மோதிரங்களாக வெட்டப்பட்டு தாவர எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது;
• கடாயில் இருந்து சாற்றை வெளியிட்ட கத்திரிக்காய் வளையங்களை அகற்றி, மீதமுள்ள சாற்றை அகற்ற காகித துடைப்பால் அவற்றைத் துடைக்கவும்;
• நீலத்தை எண்ணெயில் வறுக்கவும்;
• கீரைகளை நறுக்கவும், அளவு இல்லத்தரசியின் சுவையைப் பொறுத்தது;
• காய்கறிகளை அடுக்குகளில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் மாற்றவும், ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் கீரைகள், நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்;
• 3-4 டீஸ்பூன் உப்பை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, உப்புநீரை தயார் செய்து, காய்கறிகளின் ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் சில கரண்டிகளை ஊற்றவும். ஒவ்வொரு ஜாடியின் மேல் பல திராட்சை வத்தல் இலைகளை வைக்கவும், 2 தேக்கரண்டி வினிகரை ஊற்றவும்;
• ஜாடிகளை 30 நிமிடங்கள் வரை நீர் குளியல் மூலம் கிருமி நீக்கம் செய்து இமைகளால் மூடப்படும்.

குளிர்காலத்தில், நீங்கள் காய்கறிகள் மற்றும் நீல குவளைகளுடன் சாண்ட்விச்களை பரிமாறலாம்.

தக்காளியுடன்

குளிர்காலத்திற்கு 7 ஊறுகாய்களை தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் சுழற்சியை முடிக்க வேண்டும்:

• மணி மிளகு 14 துண்டுகள், கீற்றுகள் வெட்டப்படுகின்றன;
• பழுத்த தக்காளியின் 16-17 துண்டுகள், காலாண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன;
• 3 வெங்காயம் அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்டது;
• 14 கத்தரிக்காய்கள் பல இடங்களில் பின்னல் ஊசியால் துளைக்கப்பட்டு விளிம்புகளில் வெட்டப்படுகின்றன;
• ஒரு பாத்திரத்தில் தக்காளியை வைத்து, பின்னர் மீதமுள்ள காய்கறிகளை அடுக்கி, 200 கிராம் தண்ணீர் மற்றும் 100 கிராம் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்;
• 2 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் 1 தேக்கரண்டி 9% வினிகர் சேர்க்கவும்;
• காய்கறிகள் அவற்றின் சாற்றை வெளியிட்ட பிறகு, பான் அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு, குறைந்த வெப்பத்தில் காய்கறிகள் படிப்படியாக நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகின்றன, எப்போதாவது கிளறி, அவை எரியாது;
• முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சிதைந்து, கண்ணாடி ஜாடிகளில் மட்டுமே மூடப்படும்.

முட்டைக்கோஸ் உடன்

8 பரிமாணங்களுக்கு பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை தயாரிப்பதற்கான செய்முறை:

• 3 கிலோகிராம் இளம் கத்தரிக்காய்கள் க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு, சிறிது உப்பு நீரில் வெட்டப்படுகின்றன;
• 500 கிராம் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்கரடுமுரடாக நறுக்கி, 500 கிராம் கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும்;
• சதைப்பற்றுள்ள சுவர்கள் கொண்ட இனிப்பு மணி மிளகு 3 துண்டுகள், விதைகள் மற்றும் வால் இருந்து உரிக்கப்படுவதில்லை, கீற்றுகள் வெட்டி. 1 கொத்து வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் ஒரு பலகையில் வெட்டப்படுகின்றன, மற்றும் பூண்டு ஒரு மோட்டார் அல்லது கத்தி கொண்டு இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட;
• அனைத்து பொருட்களும் பிளான்ச் செய்யப்பட்ட கத்தரிக்காய்களில் வைக்கப்படுகின்றன, 250 கிராம் தாவர எண்ணெய், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சுவைக்கு சேர்க்கப்படுகின்றன மற்றும் 100 கிராம் 9% வினிகர் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஒரு மூடியுடன் பான்னை மூடி, 2-3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பாதாள அறையில் வைக்கவும்;
• காய்கறிகள் சமமாகவும் இறுக்கமாகவும் ஜாடிகளில் போடப்பட்டு 20-30 நிமிடங்கள் தண்ணீர் குளியல் மூலம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன. கொள்கலன்கள் சூடாக இருக்கும்போது, ​​​​அவை எஃகு இமைகளால் உருட்டப்படுகின்றன.

செலரி உடன்

இந்த செய்முறை முந்தையதைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் நாம் மறந்துவிடக் கூடாது சரியான தயாரிப்புசெலரி. நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் செலரி இலைகள் உப்பு மற்றும் காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் சுண்டவைத்து, பின்னர் வாணலியில் சேர்க்கப்படுகின்றன. தக்காளி சாறுஅல்லது நறுக்கப்பட்ட புதிய தக்காளி.

ஊறவைக்கப்பட்ட நீல "உலர்ந்த உப்பு"

செய்முறை எளிது. இந்த முறை நீங்கள் சமைக்க அனுமதிக்கிறது ஆரோக்கியமான காய்கறிகள்அதன் சொந்த சாறு, marinades மற்றும் வினிகர் பயன்பாடு இல்லாமல். கத்தரிக்காய்களை அழுத்தத்தின் கீழ் சமைப்பதும், புளிப்புச் சுவையுடன் புளிப்புச் சேர்க்கை செய்வதும் பல குடும்பங்களைக் கவர்ந்தன.

சமையலுக்கு, நீங்கள் விகிதத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு உப்பு தயாரிக்க வேண்டும் - 1 கிலோகிராம் காய்கறிகளுக்கு உங்களுக்கு 50-60 கிராம் தேவைப்படும். டேபிள் உப்புகரடுமுரடான அரைக்க:

• நீங்கள் விரும்பியபடி கத்தரிக்காய் வெட்டப்படுகிறது, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், தடிமன் 20-30 மில்லிமீட்டருக்கு மேல் இல்லை;
• நறுக்கப்பட்ட நீல நிறங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகின்றன, முட்டையிடும் போது, ​​நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலந்த உப்புடன் காய்கறிகளின் அடுக்குகளை தெளிக்கவும்;
• கடாயை ஒரு மூடியுடன் தளர்வாக மூடி 10-12 மணி நேரம் விடவும்;
• காய்கறிகள் வெளியிடப்படுகின்றன பெரிய எண்ணிக்கைசாறு இப்போது கடாயில் சற்று சிறிய விட்டம் கொண்ட ஒரு வட்டப் பலகையை வைக்கவும். இயற்கையான சுத்தமான துணி ஒரு துண்டு அதன் கீழ் வைக்கப்படுகிறது;
• ஒரு கனமான பொருள் வட்டத்தில் வைக்கப்பட்டுள்ளது. இது ஒரு எடை அல்லது பல பொதிகள் உப்பு அல்லது தண்ணீர் பாட்டில்களாக இருக்கலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அழுத்தம் அதிகமாகவோ அல்லது போதுமானதாகவோ இல்லை;
• அதிகப்படியான சாற்றை அவ்வப்போது அகற்றி, துடைக்கும் துணியை துவைக்கவும். இதன் மூலம் சாறு தேங்குவதை தவிர்க்க முடியும்.

இதற்குப் பிறகு, கத்தரிக்காய்கள் ஒரு மூடி, ஒரு தட்டு, வெறுமனே ஒரு எடை வைக்கப்படும் ஒரு மர வட்டம் மூடப்பட்டிருக்கும். சுமை அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. 1 கிலோகிராம் மூலப்பொருட்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட விகிதம் 100 கிராம் சரக்கு ஆகும். காய்கறிகள் 10-15 நாட்களுக்கு புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அவை குளிர்ந்த பாதாள அறையில் வைக்கப்படுகின்றன அல்லது ஜாடிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன. இது வேகமாகவும், ஆரோக்கியமாகவும், சுவையாகவும் மாறும்.

ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட கத்திரிக்காய்

மேலே விவரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய் வகைகளில் இதுவும் ஒன்றாகும், ஆனால் இங்கே உப்பு தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகிறது, மேலும் அது புளிப்பதற்காக காய்கறிகள் மீது ஊற்றப்படுகிறது. சுவைகள் சேர்க்க, இங்கே அடைத்த ஊறுகாய் கத்தரிக்காய் ஒரு செய்முறையை உள்ளது.

சுவையான, புளிப்பு காய்கறிகள் பல நிலைகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன:

• கத்தரிக்காய்கள் பல இடங்களில் பின்னல் ஊசியால் துளைத்த பிறகு, உப்பு நீரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன. உப்புநீருக்கு, ஒரு விகிதத்தைப் பயன்படுத்தவும் - ஒவ்வொரு லிட்டர் தண்ணீரிலும் 2 இனிப்பு கரண்டி உப்பைக் கரைக்கவும்;
• சிறிய கத்தரிக்காய்கள் 5 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கப்படுகின்றன, மற்றும் நடுத்தர அளவு குறைந்தது 10 நிமிடங்கள்;
• வேகவைத்த காய்கறிகளை ஒரு பலகையில் வைக்கவும், அதன் மேல் மற்றொன்றை மூடி வைக்கவும். வெட்டு பலகை, இதில் அடக்குமுறை நிறுவப்பட்டுள்ளது. கூழில் இருந்து அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்ற இது செய்யப்பட வேண்டும்.

அரை முடிக்கப்பட்ட ஊறுகாய் காய்கறிகள் பகுதிகளாக அமைக்கப்பட்டன பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள்அல்லது பிளாஸ்டிக் பைகளில் மற்றும் உறைவிப்பான் வைத்து. குளிர்காலத்தில், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட புளிப்பு கத்தரிக்காயை ஃப்ரீசரில் இருந்து எடுத்து, அவற்றை குளிர்வித்து, காய்கறிகளுடன் திணிப்பதன் மூலம், நீங்கள் சுவையாக மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு, இல்லாமல் அதிக செலவுகள்அதை தயார் செய்ய நேரம்.

சேமிப்பு முறைகள்

ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் ஒரு கொள்கலனில் ஹெர்மெட்டிக் சீல் செய்யப்பட்டிருந்தால் அவற்றை சேமிப்பதற்கு சிறப்புத் தேவைகள் எதுவும் இல்லை. கண்ணாடி ஜாடிகள். இத்தகைய தயாரிப்புகள் அதிகபட்சம் 2 ஆண்டுகள் வரை சேமிக்கப்படும், பின்னர் அவற்றை சாப்பிடுவது வயிற்று வலி மற்றும் போட்யூலிசம் ஆகியவற்றால் நிறைந்துள்ளது. ஜாடிகளை அடுக்குமாடி குடியிருப்பில், சமையலறையில் சேமிக்க முடியும், ஆனால் அவற்றை வெப்பமூட்டும் மற்றும் வீட்டு உபகரணங்களுக்கு அருகில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

ஹெர்மெட்டிகல் சீல் செய்யப்பட்ட மூடி இல்லாமல் பீப்பாய்கள் அல்லது கண்ணாடி கொள்கலன்களில் உணவை சேமிப்பதற்கு ஒழுக்கமான நிலைமைகளை வழங்குவது மிகவும் கடினம்.

அத்தகைய ஊறுகாய்களை குளிர்சாதன பெட்டியில், ஆழமான பாதாள அறையில் அல்லது வீட்டு ஐஸ்பாக்ஸில் நம்பத்தகுந்த முறையில் சேமிக்க முடியும். ஆனால் நகரவாசிகளுக்கு அத்தகைய வளாகத்தை உருவாக்குவது கடினம் அல்லது சாத்தியமற்றது. எனவே, அத்தகைய உணவுகளை முதலில் சாப்பிடுவது நல்லது, அவற்றை நிறைய தயாரிக்க வேண்டாம்.

முடிவுரை

கட்டுரையில் இடம்பெறவில்லை முழு பட்டியல் சுவையான ஏற்பாடுகள்ஊறுகாய் அல்லது ஊறுகாய் கத்தரிக்காயிலிருந்து குளிர்காலத்திற்கு. அதன் தயாரிப்பில் ஈடுபட்டுள்ள அனைத்து வேலைகளும் பொறுப்புடனும் கவனமாகவும் மேற்கொள்ளப்பட்டால், எந்தவொரு செய்முறையும் அட்டவணை அலங்காரமாக மாறும்.