ஊறுகாய் அடைத்த கத்தரிக்காய். ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்

சுவையான மற்றும் ஒன்று பயனுள்ள ஏற்பாடுகள்குளிர்காலத்திற்கு - ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்கள், அவை பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்படுகின்றன: பிரகாசமான கேரட் கூடுதலாக மற்றும் ஜூசி தக்காளி, அடைத்த மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டி, மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு. இல்லத்தரசிகள் காய்கறிகளை பதப்படுத்த அதிக முயற்சி எடுக்க வேண்டும், ஆனால் சுவையான சிற்றுண்டி உங்கள் முயற்சிகளுக்கு மதிப்புள்ளது. இந்த புளிக்கவைக்கப்பட்ட உணவை குளிர்ந்த பசியின்மையாகப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது அரிசி, உருளைக்கிழங்கு அல்லது பிற பக்க உணவுகளுடன் பரிமாறலாம்.

ஊறுகாய் கத்தரிக்காயை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நீல நிறத்தை சுண்டவைத்து வறுக்கவும் மட்டுமல்ல, புளிக்கவைக்கவும் முடியும். நீங்கள் ஒரு அற்புதமான சுவையான, ஆரோக்கியமான மற்றும் பல்துறை உணவைக் காண்பீர்கள், இது ஒரு பசியின்மை, சாலட் அல்லது ஒரு பக்க உணவாக கூட வழங்கப்படலாம்.

• பணிப்பகுதியைத் தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன, ஆனால் ஒவ்வொரு செய்முறையிலும் கொள்கை அப்படியே உள்ளது. கத்தரிக்காய்கள் வெப்ப சிகிச்சை, வெட்டி, மற்ற பொருட்களுடன் இணைந்து, பின்னர் உப்பு முறை தேர்வு செய்யப்படுகிறது:
• கத்தரிக்காய் அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கப்படும் போது உலர் (எடை);

கூறுகள் குளிர் அல்லது சூடான உப்பு கொண்டு ஊற்றப்படும் போது ஈரமான.

ஊறுகாய் கத்தரிக்காய் சமையல் குளிர்காலத்திற்கான சுவையான புளித்த கத்தரிக்காய்களை தயாரிக்க, நீங்கள் புகைப்படத்துடன் செய்முறையைப் பயன்படுத்த வேண்டியதில்லை. அனைத்து கையாளுதல்களும் எளிமையானவை மற்றும் தெளிவானவை. குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட அவுரிநெல்லிகளை சுவையாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், அவற்றில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தவும்படிப்படியான வழிமுறைகள்

• . மெல்லிய தோல் கொண்ட இளம் பழங்கள் ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது. கூடுதல் கூறுகள் இருக்கலாம்:
• இனிப்பு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள்;
• கேரட்;
• பூண்டு;

பச்சை.

• பூண்டுடன்
• நேரம்: 4 மணி 30 நிமிடங்கள்
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 20 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 47.4 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: சிற்றுண்டி.
• உணவு: ரஷ்யன்.

சிரமம்: நடுத்தர. பூண்டுடன் காரமான கத்தரிக்காயின் உன்னதமான கலவை ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி விருப்பமாகும். தயாரிப்பது எளிது, ஆனால் செய்முறையை துல்லியமாக மீண்டும் செய்ய ஆரம்பநிலை புகைப்படங்களுடன் கூடிய சமையல் குறிப்புகளுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும். டிஷ் ஒரு பக்க டிஷ் கூடுதலாக அல்லது ஒரு சுயாதீனமான விருந்தாக வழங்கப்படலாம். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகள் இழக்காதுநன்மை பயக்கும் பண்புகள்

, ஏனெனில் நீங்கள் அனைத்து வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்துகளை முழுமையாகப் பெறுவீர்கள்.

• தேவையான பொருட்கள்:
• நீலம் - 2 கிலோ;
• தண்ணீர் - 4 எல்;
• வோக்கோசு - 20 கிராம்;
• மிளகுத்தூள் - சுவைக்க;
• பூண்டு - 2 தலைகள்;வளைகுடா இலை
• - 3-4 பிசிக்கள்;

உப்பு - 3 டீஸ்பூன். எல்.

1. சமையல் முறை:
2. அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்டவும். காய்கறிகளை நீளமாக நறுக்கவும், ஆனால் முழுவதும் வெட்ட வேண்டாம்.
3. பூண்டு பீல் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டி.
4. கீரைகளை கழுவவும், உலர வைக்கவும், வெட்டவும்.
5. கடாயின் அடிப்பகுதியில் வளைகுடா இலை மற்றும் கருப்பு மிளகு வைக்கவும்.
6. பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் நிரப்புவதன் மூலம் நீல நிறத்தை நிரப்பவும். அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
7. மீதமுள்ள தண்ணீர் மற்றும் உப்பு இருந்து ஒரு உப்பு, கொதிக்க மற்றும் குளிர்.
8. குளிர்ந்த உப்புநீருடன் பணிப்பகுதியை நிரப்பவும், ஒரு மூடியுடன் பான்னை மூடி வைக்கவும்.
9. மணிக்கு 2-3 நாட்கள் நிற்கவும் அறை வெப்பநிலை, பின்னர் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். புளித்த பசி ஒரு வாரத்தில் தயாராகிவிடும்.

கேரட் உடன்

• நேரம்: 1 மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 25 நபர்கள்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 33 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 47.4 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: சிற்றுண்டி.
• உணவு: ரஷ்யன்.

புளிக்கவைத்த தின்பண்டங்களின் விருப்பமான பதிப்புகளில் ஒன்று கேரட்டைச் சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது. செய்முறை எளிது, பொருட்கள் மலிவு, மற்றும் விளைவாக பாவம். இந்த டிஷ் குளிர்காலத்தில் மிகுந்த மகிழ்ச்சியைத் தரும் மற்றும் எதிர்பாராத விருந்தினர்கள் வீட்டிற்கு வந்தால் உதவும். முக்கிய கூறு தயாரிப்பது நிலையானது: முதலில் நீங்கள் கத்தரிக்காய்களை உப்பு நீரில் கொதிக்க வைத்து அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்ற வேண்டும்.

, ஏனெனில் நீங்கள் அனைத்து வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்துகளை முழுமையாகப் பெறுவீர்கள்.

• கத்திரிக்காய் - 3 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1 டீஸ்பூன்;
• பூண்டு - 5 தலைகள்;
• கேரட் - 3 கிலோ;
• வோக்கோசு - 2 கொத்துகள்;
• உப்பு - 3-5 டீஸ்பூன். எல்.

உப்பு - 3 டீஸ்பூன். எல்.

1. பிளான்ச் செய்யப்பட்ட கத்தரிக்காயை குளிர்வித்து பாதியாக வெட்டவும்.
2. பூண்டை நறுக்கி, அரைத்த கேரட் மற்றும் நறுக்கிய மூலிகைகளுடன் கலக்கவும்.
3. காய்கறி கலவையை உப்பு மற்றும் வெட்டப்பட்ட நீல நிறத்தில் வைக்கவும்.
4. நீல நிறத்தை ஒரு ஒளி நூலால் கட்டி ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
5. மீதமுள்ள கலவையை மேலே வைக்கவும்.
6. ஒரு உப்பு கரைசலை உருவாக்கி அதை உணவின் மீது ஊற்றவும். ஜாடிகளை குளிரில் வைக்கவும்.
7. 3 நாட்களில் புளித்த பசி தயாராகிவிடும்.

முட்டைக்கோஸ் உடன்

• நேரம்: 2 மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 30 நபர்கள்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 27 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 47.4 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: சிற்றுண்டி.
• உணவு: ரஷ்யன்.

அடைத்த கத்தரிக்காய்களுக்கு வெவ்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஒரு தனித்துவமான, சுவையான கலவையை உருவாக்க ஊதா காய்கறிக்குள் பொருட்கள் வைக்கப்படுகின்றன. ருசியான ஊறுகாய் நிரப்புதல் ஜாடி முழுவதும் சிதறாமல் தடுக்க, நீல நிறத்தை ஒன்றாகப் பிடிக்க வேண்டும். பெரும்பாலும் ஒரு ஒளி நூல் இதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது சேவை செய்வதற்கு முன் அகற்றப்படுகிறது.தேவையற்ற தொந்தரவுகளைத் தவிர்க்க, கத்தரிக்காயை செலரி கீரைகளுடன் கட்டவும். அத்தகைய உண்ணக்கூடிய "கயிறு" கொடுக்கும் மென்மையான வாசனைபுளித்த டிஷ்.

, ஏனெனில் நீங்கள் அனைத்து வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்துகளை முழுமையாகப் பெறுவீர்கள்.

• கத்திரிக்காய் - 5 கிலோ;
• முட்டைக்கோஸ் - ½ தலை;
• கேரட் - 2-3 பிசிக்கள்;
• வோக்கோசு வேர்கள் - 5 பிசிக்கள்;
• செலரி தண்டுகள் - 15 பிசிக்கள்;
• சாலட் மிளகு - 5 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 1-2 தலைகள்;
• வெந்தயம் - பல கிளைகள்;
• உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன்;
• தண்ணீர் - 5 லி.

உப்பு - 3 டீஸ்பூன். எல்.

1. நீல நிறத்தை தண்டுகள் இல்லாமல் 5 நிமிடங்களுக்கு வெளுத்து, குளிர்ந்து, நீளமாக வெட்டவும், ஆனால் எல்லா வழிகளிலும் இல்லை.
2. காய்கறிகளை கீற்றுகளாக வெட்டி, அவற்றில் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். சிறிது உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.
3. இதன் விளைவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் eggplants நிரப்பவும். செலரி தண்டுகளால் அவற்றைக் கட்டுங்கள்.
4. மடிக்கவும் பற்சிப்பி பான்நீல நிறங்கள்.
5. தண்ணீர் கொதிக்க, உப்பு, குளிர்.
6. நீல நிறத்தின் மேல் ஒரு அழுத்தத்தை வைக்கவும், அவற்றை குளிர்ந்த உப்புநீரில் நிரப்பவும்.
7. ஒரு நாள் ஒரு சூடான இடத்தில் புளிக்க விடவும். தேவைப்பட்டால் இறைச்சியைச் சேர்த்து, அடித்தளத்தில் சேமிக்கவும்.

கீரைகளுடன்

• நேரம்: 14 மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 15 நபர்கள்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 28 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 47.4 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: சிற்றுண்டி.
• உணவு: ரஷ்யன்.

நீங்கள் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் புளிப்பு சுவை கொண்ட உணவுகளை விரும்பினால், மூலிகைகள் கொண்ட ஊறுகாய் அவுரிநெல்லிகளுக்கு இந்த செய்முறையை முயற்சிக்கவும். நீங்கள் கத்தரிக்காய்களை வோக்கோசு, வெந்தயம் மற்றும் பூண்டுடன் மட்டுமே புளிக்க வேண்டும். நீங்கள் விரும்பியபடி மிளகாய் மிளகு அல்லது தரையில் சிவப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.

, ஏனெனில் நீங்கள் அனைத்து வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்துகளை முழுமையாகப் பெறுவீர்கள்.

• கத்திரிக்காய் - 3 கிலோ;
• வோக்கோசு - 2 கொத்துகள்;
• உமிழும் காரமானது ஊதா பழத்தின் கசப்பான சுவையை சிறப்பாக அமைக்கும், ஆனால் நீங்கள் இந்த கூறுகளை சேர்க்க வேண்டியதில்லை, நீங்கள் இன்னும் உணவை விரும்புவீர்கள்.
• வெந்தயம் - 1 கொத்து;
• பூண்டு - 3 தலைகள்;

உப்பு - 3 டீஸ்பூன். எல்.

1. உப்பு, தண்ணீர் - தேவைக்கேற்ப.
2. தண்டு இல்லாமல் நீல நிறத்தை 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
3. ஒரு பலகையில் நீல நிறங்களை அடுக்குகளாக அடுக்கி, மற்றொரு பலகையின் மேல் அழுத்தி அழுத்தவும். 10-12 மணி நேரம் தண்ணீர் வடிகட்டவும்.
4. காய்கறிகளை நீளமாக பாக்கெட்டுகளாக நறுக்கவும்.
5. இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு, வெந்தயம் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் நீல நிறத்தை நிரப்பவும்.
6. காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
7. உப்புநீருக்கு, தண்ணீரை கொதிக்கவும், ஒவ்வொரு லிட்டருக்கும் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். உப்பு. இறைச்சியை குளிர்வித்து, உணவில் ஊற்றவும்.
8. அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்துங்கள் மற்றும் 3-5 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும்.

புளித்த சிற்றுண்டியை ஜாடிகளில் வைக்கவும். 1 லிட்டர் கொள்கலனை 10 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யவும். உருட்டவும், போர்த்தி, குளிர்ச்சியாகவும், குளிரில் சேமிக்கவும்.

• அடைத்த ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்
• நேரம்: 40 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 4 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 47.4 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• நோக்கம்: சிற்றுண்டி.
• உணவு: ரஷ்யன்.

டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 68 கிலோகலோரி / 100 கிராம். ஊறுகாய் தயார் செய்யஅடைத்த eggplants தக்காளியுடன், அனைத்து கூறுகளும் உண்மையான சுவையாக இணைக்க உங்களுக்கு அரை மணி நேரத்திற்கும் மேலாகவும் ஒரு நாள் மட்டுமே தேவைப்படும். இது ஒரு பார்பிக்யூவிற்கு சரியான பசியை உண்டாக்கும்.புதிய காற்றுஅல்லது வழக்கமான உருளைக்கிழங்கிற்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக.

, ஏனெனில் நீங்கள் அனைத்து வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்துகளை முழுமையாகப் பெறுவீர்கள்.

• நீங்கள் புளித்த விருந்தை முழுவதுமாக உண்ணலாம் அல்லது துண்டுகளாக நறுக்கிய பிறகு பரிமாறலாம்.
• கத்திரிக்காய் - 1 கிலோ;
• தக்காளி - 0.5 கிலோ;
• பூண்டு - 3-4 கிராம்பு;
• வெந்தயம், வோக்கோசு - ஒரு கொத்து;
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 100 மில்லி;
• தாவர எண்ணெய் - 5 டீஸ்பூன். எல்.;

உப்பு - 3 டீஸ்பூன். எல்.

1. மசாலா, உப்பு - சுவைக்க.
2. நீல நிறத்தை துளைத்து, 180 டிகிரியில் சுடவும்.
3. தோலை அகற்றி, பழத்தை நீளமாக வெட்டவும். திரவத்தை வடிகட்ட 1 மணி நேரம் அழுத்தத்தில் வைக்கவும்.
4. ஒரு தட்டில் வினிகரை ஊற்றி, அதில் ஒவ்வொரு காய்கறி துண்டுகளையும் நனைக்கவும்.
5. நிரப்புவதற்கு, தக்காளியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, மூலிகைகள் வெட்டவும், எண்ணெய், உப்பு, மசாலா சேர்த்து, கலக்கவும்.
6. பூரணத்தை நீல நிறத்தின் பாதியில் வைத்து மற்ற பாதியை மூடி வைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், பழங்களை ஒருவருக்கொருவர் இறுக்கமாக வைக்கவும்.

ஒரு நாள் கழித்து, ஊறுகாய் நீலம் தயாராக இருக்கும்.

• நேரம்: 1 மணி நேரம்.
• கொரிய மொழியில்
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 35 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 47.4 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• உணவு: கொரியன்.
• சிரமம்: எளிதானது.

காரமான மற்றும் காரமான உணவின் ரசிகர்கள் கொரிய ஊறுகாய் அவுரிநெல்லிகளுக்கான செய்முறையைப் பாராட்டுவார்கள். சமையல் நிறைய நேரம் எடுக்கும், ஆனால் உங்கள் முயற்சியின் விளைவாக வியக்கத்தக்க சுவையான விருந்தாக இருக்கும். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் அவுரிநெல்லிகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது புகைப்படங்களுடன் கூடிய வழிமுறைகள் இல்லாமல் கூட தெளிவாக இருக்கும். கொரிய கத்தரிக்காய்களில் பாதுகாப்புகள் இல்லை, எனவே நீங்கள் அவற்றை நீண்ட நேரம் சேமிக்கக்கூடாது.

, ஏனெனில் நீங்கள் அனைத்து வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்துகளை முழுமையாகப் பெறுவீர்கள்.

• கத்திரிக்காய் - 6 பிசிக்கள்;
• சாலட் மிளகு - 3 பிசிக்கள்;
• மிளகாய் மிளகு - 1 பிசி;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 4 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 1 தலை;
• தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்;
• உப்பு - 3-5 டீஸ்பூன். எல்.;
• கொத்தமல்லி - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி;
• கொரிய கேரட்டுக்கான மசாலா - 1 தேக்கரண்டி.

உப்பு - 3 டீஸ்பூன். எல்.

1. நீல நிறத்தை கரடுமுரடாக நறுக்கி, உப்பு நீரில் 3 நிமிடங்கள் வெளுக்கவும். பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி, தண்ணீரை வடிய விடவும்.
2. கேரட்டை தட்டி, 20 கிராம் உப்பு சேர்க்கவும்.
3. காய்கறிகளை வெட்டுங்கள்: மிளகு - கீற்றுகளாக, வெங்காயம் - அரை வளையங்களாக, பூண்டு - இறுதியாக.
4. ஓடும் நீரின் கீழ் கேரட்டை துவைக்கவும்.
5. அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, மசாலா சேர்க்கவும், அசை.
6. காய்கறி கலவையை ஜாடிகளாக பிரித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

ஜார்ஜிய மொழியில்

• நேரம்: 3 மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 25 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 54 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 47.4 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.
• உணவு: ஜார்ஜியன்.
• சிரமம்: எளிதானது.

ஊறுகாய்களாக இருக்கும் கத்தரிக்காய்கள் காரமாகவும், புளிப்புச் சுவையுடனும் இருக்கும் ஜார்ஜிய செய்முறை.நீல நிறங்கள் அவற்றின் வடிவத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்ள, ஆனால் நன்றாக மரைனேட் செய்ய, அவற்றை சரியாக வெட்டுவது முக்கியம்.இதில் நீல நிறத்தை 1.5 செ.மீ தடிமன் கொண்ட வட்டங்களாக வெட்டுவது உகந்தது அசாதாரண செய்முறைகாய்கறிகளை வேகவைக்க முடியாது, மாறாக தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். வெப்ப சிகிச்சையின் இந்த முறை அனைத்து சுவை பண்புகளையும் வெளிப்படுத்துகிறது.

, ஏனெனில் நீங்கள் அனைத்து வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்துகளை முழுமையாகப் பெறுவீர்கள்.

• கத்திரிக்காய் - 5 கிலோ;
• இனிப்பு மிளகு- 0.5 கிலோ;
• சூடான மிளகாய் - 2 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 2-3 தலைகள்;
• வினிகர் 9% - 300 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 200 கிராம்.

உப்பு - 3 டீஸ்பூன். எல்.

1. நீல நிறத்தை வைக்கவும், வட்டங்களாக வெட்டவும், ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். உப்பு சேர்த்து கிளறி 30 நிமிடங்கள் விடவும்.
2. கத்திரிக்காய் குவளைகளை கழுவவும், உலர்ந்த மற்றும் இருபுறமும் ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
3. சாஸ் தயார் செய்ய, ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் மிளகுத்தூள், பூண்டு அரைத்து, உப்பு மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும். டேபிள் வினிகருடன் அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும்.
4. வறுத்த கத்திரிக்காய் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் சாஸில் நனைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் அவற்றை வைக்கவும்.
5. உடன் தாரா புளித்த தயாரிப்பு 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். பின்னர் ஜாடிகளை குளிர்வித்து குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

வீடியோ

இலையுதிர்கால தயாரிப்புகளுக்கான நேரம் வந்துவிட்டது. எங்கள் குடும்பம் உண்மையில் அனைத்து வகையான கத்திரிக்காய் சார்ந்த திருப்பங்களையும், குறிப்பாக காரமானவற்றையும் விரும்புகிறது. எனவே, எனது சமையல் ஆயுதக் களஞ்சியத்தில் பல உள்ளன வெவ்வேறு சமையல், நீல நிறங்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும். இன்று நான் உங்களுக்கு பிடித்த சமையல் குறிப்புகளைப் பற்றி சொல்ல விரும்புகிறேன் ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில்.

ஊறுகாயில் என்ன நல்லது? நீங்கள் கத்தரிக்காய்களை உரிக்கவோ அல்லது நீண்ட கால வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தவோ தேவையில்லை, இதன் காரணமாக அவை நிறைய தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. பயனுள்ள வைட்டமின்கள்மற்றும் கனிமங்கள். நீல நிறத்துடன் கூடிய தயாரிப்புகள் ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் சிறந்தவை மற்றும் வெவ்வேறு உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கின்றன. கூடுதலாக, சமையல் குறிப்புகள் எளிமையானவை மற்றும் உற்சாகமானவை.

பூண்டுடன் ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்

• 2 கிலோ சிறிய கத்திரிக்காய்;
• 3 பிசிக்கள். மணி மிளகு;
• பூண்டு 5 கிராம்பு;
• 2 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 10 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• மசாலா 5 பட்டாணி;
• 3 பிசிக்கள். வளைகுடா இலை;
• வோக்கோசு, வெந்தயம், செலரி - சுவைக்க.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. நீல நிறத்தை கழுவி, தண்டுகளை ஒழுங்கமைக்கவும். ஒரு பெரிய வாணலியில் உப்பு நீரில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். துளையிட்ட கரண்டியால் அதை வெளியே எடுப்போம்.
2. அவர்கள் குளிர்ந்து போது, ​​டிரஸ்ஸிங் தயார்: க்யூப்ஸ் இனிப்பு மிளகு வெட்டி, பூண்டு மற்றும் கழுவி மூலிகைகள் வெட்டுவது. எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். கத்தரிக்காய் மற்றும் காய்கறி கலவையை ஒரு சுத்தமான ஜாடியில் வைக்கவும்.
3. உப்புநீரை தயார் செய்யவும்: ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், உப்பு, மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.
4. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அடுப்பை அணைக்கவும். உப்பு முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை நிற்கட்டும்.
5. பின்னர் அதை ஜாடியில் கத்திரிக்காய் மீது ஊற்றி மூடி மூடவும்.
6. 3 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு, பின்னர் பாதாள அறைக்கு மாற்றவும் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்: அல்லா கோவல்ச்சுக்கின் கையெழுத்து செய்முறை

அல்லா கோவல்ச்சுக்குடன் சமையல் அத்தியாயங்களைப் பார்ப்பது எனக்குப் பிடிக்கும். ஆரம்பநிலைக்கு கூட அணுகக்கூடிய பல யோசனைகளை நான் அங்கு எடுத்தேன். அல்லாவின் சமையல் குறிப்புகளின்படி பதப்படுத்தல் கடையில் வாங்கியதை விட பல மடங்கு மலிவானது என்பது மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது.

4 அரை லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு:

• 3 நடுத்தர அளவிலான கத்திரிக்காய்;
• 2 மிளகுத்தூள்;
• 4 பிசிக்கள். தக்காளி;
• சூடான மிளகாய் 4 காய்கள்;
• 1 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள் கலவைகள் (அல்லது தரையில் கருப்பு);
• 2 தேக்கரண்டி சீரகம்;
• 8-10 புதினா இலைகள்;
• 5-6 பெரிய கிராம்புபூண்டு;
• 1 டீஸ்பூன். எல். உப்பு (பிளஸ் 1 டீஸ்பூன் தெளிப்பதற்கு);
• 5 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• 200 மில்லி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் (வழக்கமான 9% வினிகருடன் மாற்றலாம்);
• 200 மில்லி வெள்ளை ஒயின்;
• 4 டீஸ்பூன். எல். சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

கத்திரிக்காய்களை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். நீல நிறத்தை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், கசப்பைத் தவிர்க்க உப்பு தெளிக்கவும் (சுமார் 1 டீஸ்பூன்). பிறகு கலக்கவும். காய்கறிகள் அவற்றின் சாற்றை வெளியிட அனுமதிக்க ஒரு மணி நேரம் விடவும்.

பின்னர் திரவ உப்பு, துவைக்க மற்றும் காய்கறிகள் உலர். ஒரு பாத்திரத்தில் வெள்ளை ஒயின் மற்றும் ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை ஊற்றவும். அங்கு கத்தரிக்காய்களை ஊற்றவும். ஒரு தட்டையான தட்டில் மூடி, மேலே ஒரு ஜாடி தண்ணீரைக் கொண்டு கீழே அழுத்தவும். இந்த கட்டமைப்பை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம்.

மிளகாயை காலாண்டுகளாக வெட்டி, உள்ளேயும் விதைகளையும் அகற்றவும். சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

நாங்கள் தக்காளியை 4 பகுதிகளாக வெட்டி, தண்டுகளை வெட்டி, அவற்றை உரிக்கிறோம்.

அறிவுரை! தோலை எளிதில் அகற்ற, தக்காளியின் மேற்புறத்தை குறுக்காக வெட்டி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். பின்னர் அவற்றை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும் பனி நீர் 1 நிமிடத்திற்கு. இதற்குப் பிறகு, தோலை எளிதாக அகற்றலாம்.

நாங்கள் சூடான மிளகு காய்களை சுத்தம் செய்து வெட்டுகிறோம்.

தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து காய்கறிகளையும் (தக்காளி, மிளகுத்தூள் மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள்) ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும். ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக அரைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், 4 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். தாவர எண்ணெய் மற்றும் தீ வைத்து.

இதற்கிடையில், உரிக்கப்படும் பூண்டு கிராம்புகளை இறுதியாக நறுக்கவும். சூடான தக்காளி கலவையில் பூண்டு, மிளகுத்தூள், சீரகம் மற்றும் நறுக்கிய புதினா இலைகளை சேர்க்கவும். கொதிக்கும் போது, ​​சர்க்கரை மற்றும் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். உப்பு. 15 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் டிரஸ்ஸிங்கை வேகவைக்கவும்.

உரிமையாளருக்கு குறிப்பு! ஜிரா டிஷ் ஒரு ஒப்பிடமுடியாத சுவை மற்றும் வாசனை கொடுக்கும்.

பின்னர் நீல வட்டங்களை டிரஸ்ஸிங்கில் வைக்கவும். கத்தரிக்காய்க்கு அடியில் இருந்து இறைச்சியை ஊற்ற வேண்டாம், அதை தக்காளி கலவையில் சேர்க்கவும் - சுமார் 150 கிராம் கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மேலே இருந்து 1-1.5 செமீ உயரத்தை எட்டாத அடுக்குகளில் கத்தரிக்காய்களை அதில் ஸ்பூன் செய்யவும். பின்னர் கடாயில் இருந்து டிரஸ்ஸிங் மூலம் ஜாடிகளை விளிம்பில் நிரப்பவும். ஒரு மலட்டு மூடியுடன் மூடி, உருட்டவும்.

அதை புரட்டி மடக்கிப் போடுவோம். அது குளிர்ச்சியடையும் வரை உட்காரவும். கத்தரிக்காய்கள் விரும்பிய நிலையை அடைய, ஜாடியைத் திறப்பதற்கு முன் குறைந்தது ஒரு வாரமாவது காத்திருப்பது நல்லது.

குளிர்காலத்திற்கான காரமான ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்கள் "மக்டஸ்"

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு:

• 2 கிலோ சிறிய கத்திரிக்காய்;
• 200 கிராம் மணி மிளகு (சிவப்பு);
• பூண்டு 1 பெரிய தலை;
• சூடான சிவப்பு மிளகு 1-2 காய்கள்;
• 1 கப் அக்ரூட் பருப்புகள்;
• 1.5 டீஸ்பூன். எல். உப்புநீருக்கு 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு உப்பு;
• 1 டீஸ்பூன். எல். நிரப்புவதற்கு உப்பு;
• கீரைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு, செலரி, கொத்தமல்லி, துளசி) - உங்கள் சுவைக்கு.
• 2 லிட்டர் தாவர எண்ணெய்.

எப்படி செய்வது:

1. கத்திரிக்காய்களைக் கழுவி, பக்கவாட்டில் முழு நீளத்திலும் வெட்டுங்கள். கொதிக்கும் உப்பு நீரில் அவற்றை வைக்கவும், 3-4 நிமிடங்கள் வெளுக்கவும்.
2. பின்னர் நாம் பலகையில் நீல நிறங்களை வைத்து, அவர்களிடமிருந்து வால்களை அகற்றுவோம். போர்டை ஒரு சிறிய கோணத்தில் வைக்கவும், இதனால் தண்ணீர் வெளியேறும், மற்றொரு பலகை மற்றும் அழுத்தம் மூலம் அதை அழுத்தவும். 3 அல்லது 4 மணி நேரம் விடவும்.
3. இதற்கிடையில், பூர்த்தி தயார்: மணி மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு நறுக்கு. cheesecloth மூலம் லேசாக அழுத்தவும். காய்கறி கலவையில் நறுக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும் அக்ரூட் பருப்புகள், மூலிகைகள் மற்றும் உப்பு.
4. காரமான கலவையுடன் கத்திரிக்காய்களை அடைக்கவும். ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் இறுக்கமாக வைக்கவும், முழுமையாக நிரப்பவும் தாவர எண்ணெய், மூடிகளுடன் மூடவும்.
5. குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

கேரட் கொண்டு அடைத்த ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்

அன்றாட மெனுவை மகிழ்ச்சியுடன் வேறுபடுத்தும் மற்றொரு காரமான செய்முறை. அத்தகைய கத்திரிக்காய்களுடன் சூரிய அஸ்தமனம் நிச்சயமாக தேங்கி நிற்காது.

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• 2 கிலோ கத்தரிக்காய்;
• 500 கிராம் கேரட்;
• பூண்டு 2-3 கிராம்பு;
• 100 கிராம் வோக்கோசு;
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 2 பிசிக்கள். வளைகுடா இலை;
• 6 பெரிய கருப்பு மிளகுத்தூள்.

எப்படி செய்வது

இந்த செய்முறைக்கு சிறிய கத்திரிக்காய் பொருத்தமானது. நாங்கள் அவற்றைக் கழுவுகிறோம், வால்களைப் பாதுகாக்கிறோம், பக்கத்தில் ஆழமான நீளமான வெட்டுக்களைச் செய்கிறோம்.

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வேகவைத்து, உப்பு போட்டு, அதில் நீல நிறத்தை வைக்கவும். சுமார் 8-10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் பிளான்ச் செய்யவும். பின்னர் நாம் ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் காய்கறிகளை வெளியே எடுத்து, அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்ட சுமார் மூன்று மணி நேரம் ஒரு துடைக்கும் மீது சாய்வாக வைக்கவும்.

இதற்கிடையில், நிரப்புதலை தயார் செய்யவும். பூண்டு மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து அரைக்கவும்.

அறிவுரை! பூண்டு உரிக்கப்படுவதை எளிதாக்க, குளிர்ந்த நீரில் அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

கொத்தமல்லியை கழுவி பொடியாக நறுக்கவும். கேரட்-பூண்டு கலவையுடன் கலக்கவும். உப்பு சேர்த்து எல்லாவற்றையும் உங்கள் கைகளால் தேய்க்கவும்.

உப்புநீரை தயார் செய்வோம்:

• ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்;
• அங்கு 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். உப்பு, வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள்;
• வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, ஒரு மூடியால் மூடி, ஆறிய வரை செங்குத்தாக விடவும்.

கத்தரிக்காய் பிளவுகளை காய்கறி கலவையுடன் நிரப்பி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் இறுக்கமாக வைக்கவும். குளிர்ந்த உப்புநீரை நிரப்பவும், உருட்டவும் அல்லது நைலான் மூடியுடன் மூடவும்.

இந்த தயாரிப்பை பாதாள அறையில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும்.

உரிமையாளருக்கு குறிப்பு! அதே கொள்கையைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் சீமை சுரைக்காய் புளிக்கலாம்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, தேர்வு செய்ய நிறைய உள்ளது, மேலும் நீங்கள் விரும்பும் பல்வேறு சேர்க்கைகளுடன் பரிசோதனை செய்வதன் மூலம் உங்கள் கற்பனையை மட்டுப்படுத்த வேண்டியதில்லை. இப்போது நீங்கள் ஜாடிகளில் குளிர்காலத்தில் சுவையான ஊறுகாய் கத்தரிக்காயை தயார் செய்யலாம் மற்றும் உங்கள் சொந்த செய்முறையை கூட கொண்டு வரலாம். பொன் பசி!

நம் நாட்டில் ஏராளமான ரசிகர்கள் உள்ளனர் ஊறவைத்த ஆப்பிள்கள், சார்க்ராட், வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளி ஒரு பீப்பாயில் ஊறுகாய். ஆனால் ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்களை முயற்சி செய்ய அனைவருக்கும் வாய்ப்பு கிடைக்கவில்லை. மற்றும் வீணாக, அவர்கள் நம்பமுடியாத சுவையாக இருப்பதால். அவர்கள் சுதந்திரமாக பணியாற்றுகிறார்கள் குளிர் பசியை, மற்றும் இறைச்சி உணவுகள், அரிசி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கூடுதலாக நம்பமுடியாத அளவிற்கு நல்லது. மேலும், எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக தயாரிக்கப்பட்ட மிருதுவான கத்திரிக்காய் நீங்கள் எதிர்பாராத விருந்தினர்களுக்கு உணவளிக்க வேண்டும் என்றால் எப்போதும் உதவும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவற்றை சரியான நேரத்தில் சேமித்து வைப்பது.

ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்: எது சுவையாக இருக்கும்?

நீல நிறத்தை சரியாகத் தேர்ந்தெடுத்து தயாரிப்பது எப்படி?

ஊறுகாய் செய்வதற்கு காய்கறிகள் சிறந்தது சராசரி அளவு, இளம், மெல்லிய தோல். பெரிய மற்றும் சற்று பழுத்த மாதிரிகள் முக்கிய படிப்புகளுக்கு செல்லட்டும்.

கூடுதலாக, eggplants தொடுவதற்கு உறுதியான மற்றும் மீள் இருக்க வேண்டும். குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படும் மந்தமான, மந்தமான, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் அவுரிநெல்லிகள் கடுமையானதாகவும் சுவையற்றதாகவும் மாறும். அவர்களிடமிருந்து கேவியர் தயாரிப்பது நல்லது. மற்றும் அழுகல் மற்றும் அச்சு பகுதிகள் கொண்ட காய்கறிகள் எந்த சந்தேகமும் இல்லாமல் தூக்கி எறியப்பட வேண்டும்.

கத்தரிக்காய்களை தோலுரித்து ஊறவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் அவை நன்கு கழுவப்பட வேண்டும். கடற்பாசி அல்லது சவர்க்காரங்களைப் பயன்படுத்தாமல், தண்டை வெட்டிய பின், உங்கள் கைகளால் குழாயின் கீழ் இதைச் செய்யுங்கள்.

உணவுகள் பற்றி கொஞ்சம்

மிகவும் சுவையான கத்திரிக்காய்பற்சிப்பி, களிமண் ஆகியவற்றில் பெறப்படும் மர பாத்திரங்கள். நிலையானவை கூட வேலை செய்யும். கண்ணாடி ஜாடிகள், ஆனால் அவை அவற்றின் உள்ளடக்கங்களுடன் சேமித்து வைக்கப்படும் என்ற நிபந்தனையுடன் சூரிய கதிர்கள், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு இருண்ட அடித்தளத்தில்.

நீங்கள் ஒரு பற்சிப்பி பான் தேர்வு செய்தால் பரவாயில்லை, மண் பானைஅல்லது ஒரு சிறிய மர பீப்பாய் - ஒரு மூடி கொண்ட எந்த கொள்கலனும் நன்கு கழுவி கொதிக்கும் நீரில் சிகிச்சையளிக்கப்பட வேண்டும்.

மிகவும் பிரபலமான கத்திரிக்காய் ஊறுகாய் சமையல்

எனவே, காய்கறிகள் மற்றும் உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் கத்தரிக்காய்களை தயாரிக்க ஆசை உள்ளது, அதற்கான செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பதே எஞ்சியுள்ளது. இந்த அற்புதமான சுவையைத் தயாரிப்பதற்கு நிறைய விருப்பங்கள் இருப்பது நல்லது.

நேர சோதனை சிற்றுண்டி

Eggplants ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பல இடங்களில் pricked மற்றும் மென்மையான (5-7 நிமிடங்கள்) வரை உப்புநீரில் கொதிக்கவைத்து. உப்புநீரைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு நிறைய உப்பு தேவை: ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு ஒரு முழு கண்ணாடி எடுக்கப்படுகிறது. ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் கொதிக்கும் நீரில் இருந்து காய்கறிகளை அகற்றி, அதிகப்படியான திரவத்தை வெளியேற்ற சில நிமிடங்களுக்கு ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.

கத்தரிக்காய்கள் நீளமாக வெட்டப்படுகின்றன, ஆனால் எல்லா வழிகளிலும் இல்லை. நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் கருப்பு மிளகு வெட்டப்பட்ட இடத்தில் ஊற்றவும். சிறிய நீல நிறங்கள் ஒரு கிண்ணத்தில் இறுக்கமாக வைக்கப்பட்டு இறைச்சியுடன் நிரப்பப்படுகின்றன. இதை தயாரிக்க, ஒவ்வொரு லிட்டர் தண்ணீருக்கும் 30 கிராம் கரடுமுரடான உப்பு, அத்துடன் 2 வளைகுடா இலைகள் மற்றும் 4 மசாலா பட்டாணி எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

நீங்கள் கத்தரிக்காய்களை லிட்டர் ஜாடிகளில் சுருக்கி, உப்புநீரில் மேலே நிரப்பி, 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து, மூடியால் மூடி, 2 வாரங்களுக்கு தயாரிப்பை விட்டுவிட்டால், குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் கத்தரிக்காய் கிடைக்கும்.

சேவை செய்யும் போது, ​​தாவர எண்ணெயுடன் நீல நிறங்களை ஊற்றவும், விரும்பினால், நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மூலம் தெளிக்கவும். மேலும் பயப்பட வேண்டிய அவசியம் இல்லை பெரிய அளவுசெய்முறையில் உப்பு, முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவை நன்றாக இருக்கும்.

எச்சரிக்கை. குளிர்காலத்திற்காக பாதுகாக்கும் போது, ​​பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் தூய்மைக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்துங்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மோசமாக கழுவப்பட்ட காய்கறிகளில் மண்ணின் துகள்களுடன், ஆபத்தான போட்யூலிசத்தின் வித்திகள் ஜாடிகளுக்குள் வரலாம். கூடுதலாக, ஜாடிகளை நீராவி மற்றும் கொதி இமைகளுக்கு மேல் கிருமி நீக்கம் செய்ய மறக்காதீர்கள்.

இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் கேரட் மற்றும் பூண்டு கொண்டு அடைக்கப்பட்ட ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்களை தயார் செய்கிறார்கள்.

ஒடெசாவிலிருந்து செய்முறை

• கத்திரிக்காய் - 4 பிசிக்கள்;
• புதிய வெந்தயம் - 2 கொத்துகள்;
• மூலிகைகள் கொண்ட செலரி - 2 வேர்கள்;
• பூண்டு - 2 தலைகள்;
• கேரட் - 600 கிராம்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 120 மில்லி;
• உப்பு, சர்க்கரை.

நடுத்தர அளவிலான கத்திரிக்காய் கழுவப்பட்டு ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளைக்கப்படுகிறது. உப்பு நீரில் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் இருந்து நீக்கி குளிர்விக்கவும். 3 மணி நேரம் அழுத்தத்தில் வைக்கவும். அடுத்து, நீல நிறங்கள் நீளமாக வெட்டப்படுகின்றன, ஆனால் எல்லா வழிகளிலும் இல்லை, இதனால் நிரப்புதல் உள்ளே வைக்கப்படும்.

நிரப்புவதற்கு, வெந்தயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும், ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி, மற்றும் பூண்டு அறுப்பேன். அனைத்து நிரப்புதல் கூறுகளும் நன்கு கலக்கப்பட்டு தாராளமாக உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன. கலவை கத்தரிக்காய்களுக்குள் வைக்கப்படுகிறது.

செலரி தண்டுகளை துண்டித்து, அவற்றை மென்மையாக்க கொதிக்கும் நீரில் சுட வேண்டும். ஒவ்வொரு கத்திரிக்காய் செலரியில் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் ஒரு கிண்ணத்தில் இறுக்கமாக வைக்கப்படுகிறது.

உப்புநீரைத் தயாரிக்கவும்: ஒவ்வொரு லிட்டர் வேகவைத்த வெதுவெதுப்பான தண்ணீருக்கும், ஒரு முழுமையற்ற தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் அதே அளவு கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

காய்கறிகள் மீது உப்புநீரை ஊற்றவும், அதனால் திரவம் அவற்றை முழுமையாக மறைக்காது. அடுத்து, காய்கறி எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடு மற்றும் வேலைக்கருவி மேல் ஊற்றப்படுகிறது. கத்தரிக்காய்கள் அறை வெப்பநிலையில் இரண்டு நாட்களுக்கு நிற்க வேண்டும், பின்னர் அவை குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்பப்படும். 10 நாட்களுக்குப் பிறகு, கேரட் மற்றும் பூண்டுடன் மிகவும் சுவையான ஊறுகாய் கத்தரிக்காய் தயாராக இருக்கும்.

ஜார்ஜிய பசியின்மை

• கத்தரிக்காய் - 500 கிராம்;
• வால்நட் கர்னல்கள் - 1 கைப்பிடி;
• உலர்ந்த மூலிகைகள் கலவை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வெங்காயம் - 1 தலை;
• பூண்டு - 2 பெரிய கிராம்பு;
• அயோடின் உப்பு - 2/3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• தரையில் சிவப்பு மிளகு - ஒரு சிட்டிகை;
• குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீர் - 0.5 கப்.

கத்தரிக்காய்களின் முனைகளை நறுக்கி, காய்கறிகளை நீளமாக துண்டுகளாக வெட்டவும். 5 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், பின்னர் 1 மணிநேரத்திற்கு அழுத்தத்தின் கீழ் அகற்றவும்.

நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகளை இறுதியாக நறுக்கியவுடன் கலக்கவும் பெரிய வெங்காயம், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, மூலிகைகள், மிளகு மற்றும் உப்பு. மென்மையான வரை அனைத்தையும் நன்கு அரைக்கவும்.

இதன் விளைவாக கலவையை கத்திரிக்காய் தட்டுகளுக்குப் பயன்படுத்துங்கள், அவற்றை ரோல்களில் போர்த்தி ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். தண்ணீர் நிரப்பவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் கொட்டைகள் கொண்ட ஜார்ஜிய ஊறுகாய் கத்தரிக்காய் ஒரு வாரத்தில் தயாராக இருக்கும்.

அதற்கு பதிலாக நீரை பயன்படுத்தினால் மேஜை வினிகர், சிற்றுண்டியை மூன்றாம் நாள் உண்ணலாம்.

காய்கறிகளால் நிரப்பப்பட்ட ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்கள் மற்றொரு சுவாரஸ்யமான செய்முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன:

கொரிய பாணி கத்திரிக்காய்

2 கிலோ கத்தரிக்காயை எடுத்துக் கொள்ளவும். ஒவ்வொன்றும் 4 துண்டுகளாக நீளமாக வெட்டப்பட்டு, அகற்றப்பட்ட தண்டின் பக்கத்திலிருந்து தொடங்குகிறது, ஆனால் கத்தி காய்கறியின் முடிவை அடையாது. வாணலியில் 2.5 லிட்டர் தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது, அதில் 4 டீஸ்பூன் ஊற்றப்படுகிறது. உப்பு கரண்டி. தண்ணீர் கொதித்ததும், அதில் நீல நிறத்தை இறக்கி, மென்மையான வரை சமைக்கவும் (சுமார் 10-15 நிமிடங்கள்). தண்ணீர் வடிகட்டிய மற்றும் காய்கறிகள் குளிர்விக்கப்படுகின்றன.

3 பெரிய கேரட் ஒரு கொரிய grater மீது grated. 500 கிராம் இனிப்பு சிவப்பு மிளகு மெல்லிய கீற்றுகளாகவும், 3 வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும் வெட்டவும். ஒரு கொத்து வோக்கோசு இறுதியாக வெட்டப்பட்டது மற்றும் பூண்டு ஒரு தலை வெட்டப்பட்டது. அனைத்து நிரப்புதல் கூறுகளும் தரையில் கருப்பு மிளகு ஒரு தேக்கரண்டி கூடுதலாக கலக்கப்படுகின்றன.

கத்தரிக்காய்கள் ஒரு காய்கறி கலவையுடன் அடைக்கப்பட்டு, ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு, உப்புநீரில் நிரப்பப்படுகின்றன.

உப்புநீர்

அதை தயாரிக்க, 350 மில்லி தண்ணீர், 2 டீஸ்பூன் எடுத்து. கரண்டி தானிய சர்க்கரைமற்றும் 1 தேக்கரண்டி உப்பு. இறைச்சி சுமார் ஒரு நிமிடம் வேகவைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு வெப்பம் அணைக்கப்பட்டு, 50 மில்லி அதிக வெப்பமான தாவர எண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது.

கத்தரிக்காய்கள் அபார்ட்மெண்டில் 2 நாட்களுக்கு வயதானவை, பின்னர் குளிர்ச்சியாக வெளியே எடுக்கப்படுகின்றன. 2 நாட்களுக்குப் பிறகு, அவற்றை அரை லிட்டர் ஜாடிகளில் வைக்கலாம், ஒவ்வொன்றிலும் 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். 9% வினிகரை ஸ்பூன், 25 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து, உருட்டி, நீண்ட சேமிப்புக்காக வைக்கவும்.

ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்கள் "தவறான காளான்கள்"

4 கிலோ கத்தரிக்காய்களை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, உப்பு நீரில் 3 மணி நேரம் ஊறவைத்து, மேலே ஒரு எடையுடன் கீழே அழுத்தவும். பின்னர் அதே நீல நீரில் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். வடிகட்டி, நறுக்கிய பூண்டுடன் தூவி, வேகவைத்த உப்புநீரில் ஊற்றவும், இதைத் தயாரிக்க நீங்கள் 2 லிட்டர் தண்ணீர், 2 இனிப்பு கரண்டி உப்பு, ஒரு சில பட்டாணி மசாலா மற்றும் வளைகுடா இலைகள், அத்துடன் கிராம்புகளை சுவைக்க வேண்டும்.

கத்தரிக்காய்களை 3 நாட்களுக்கு குளிரில் விடவும். பரிமாறவும், 6% - மிமீ டேபிள் வினிகருடன் சுவையூட்டவும்.

இந்த பசியின்மை உண்மையில் ஒரு காளான் போன்றது மற்றும் குறிப்பாக உருளைக்கிழங்கு உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

குளிர்காலத்தில் முட்டைக்கோஸ் கொண்டு marinated eggplants

2.5 கிலோ கத்தரிக்காய் உரிக்கப்பட்டு 3 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அவை குளிர்ந்து கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. 1.5 கிலோ வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்இறுதியாக வெட்டப்பட்டது. 2 கேரட் ஒரு சிறப்பு grater மீது grated. 2 சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு ஒரு தலை இறைச்சி சாணை உள்ள முறுக்கப்பட்ட.

எல்லாம் கலக்கப்பட்டு சூடான இறைச்சியுடன் ஊற்றப்படுகிறது. இது இரவு நேரம். 0.7 லிட்டர் ஜாடிகளில் மடிகிறது, இறுக்கமாக அழுத்துகிறது. 20 நிமிடங்களில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகிறது. வெளியீடு 0.7 லிட்டர் 6 ஜாடிகளை மட்டும் சுவையாக, ஆனால் மிகவும் அழகான சிற்றுண்டி உள்ளது.

இறைச்சி இறைச்சி

கிண்ணத்தில் 250 மில்லி தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது, உப்பு (2 டீஸ்பூன்), அரை கிளாஸ் தாவர எண்ணெய் மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, அத்துடன் 2 டீஸ்பூன். 70% வினிகர் சாரம் கரண்டி. எல்லாம் சுமார் 30 விநாடிகள் கொதிக்கும்.

Moldavian பாணியில் Marinated eggplants

• கத்தரிக்காய் - 3 கிலோ;
• கேரட் - 1 கிலோ;
• கொத்தமல்லி அல்லது வோக்கோசு - 2 கொத்துகள்;
• கருப்பு மிளகு - 10 பட்டாணி;
• பூண்டு - 10 நடுத்தர கிராம்பு;
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்.

கத்தரிக்காயை சிறு விரல் அளவு துண்டுகளாக நறுக்கி, நன்றாக உப்பு போட்டு இரண்டு மணி நேரம் அப்படியே வைக்கவும். பின்னர் சூரியகாந்தி எண்ணெயில் நன்கு பிழிந்து விரைவாக வறுக்கவும்.

கேரட்டை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கி, அவற்றையும் வறுக்கவும், ஆனால் கத்திரிக்காய்களில் இருந்து தனித்தனியாக.

காய்கறிகளின் அடுக்குகளை ஜாடிகளில் வரிசையாக வைக்கவும்: கத்திரிக்காய், கேரட், கத்தியால் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, நறுக்கிய வோக்கோசு போன்றவை. மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளைச் சேர்க்கவும். சூடான இறைச்சியை கழுத்து வரை ஊற்றவும், ஒரு லிட்டர் 6% வினிகரை இரண்டு தேக்கரண்டி உப்புடன் கொதிக்க வைக்கவும். ஜாடிகளை நைலான் இமைகளால் மூடி வைக்கவும். 3 நாட்கள் சூடான இடத்திலும், இரண்டு நாட்கள் குளிர்ந்த இடத்திலும் காய்ச்சவும். அதன் பிறகு நீங்கள் ஒரு அற்புதமான உணவை அனுபவிக்க முடியும்.

நீங்கள் அடைத்த கத்திரிக்காய் செய்கிறீர்களா? இந்த அற்புதமான பசியை நாங்கள் விரும்புகிறோம் மற்றும் கத்திரிக்காய் பருவத்தில் பல முறை செய்கிறோம். எளிமையான வீட்டு உணவு, என் பாட்டியிடம் இருந்து செய்முறையைப் பெற்றேன். இங்கே என்ன கத்திரிக்காய் அடைத்த ஊறுகாய் 3-4 நாட்களுக்கு - ஒரு அற்புதமான சிற்றுண்டி!

நமக்குத் தேவை:

கத்தரிக்காய் - 4 கிலோ,

வெங்காயம் - 1 கிலோ,

கேரட் - 1 கிலோ,

மிளகுத்தூள் - 0.5 கிலோ,

பூண்டு 2 தலைகள்,

உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு,

காய்கறிகளை வறுக்க தாவர எண்ணெய்,

வோக்கோசு மற்றும் செலரி இலைகள்.

தயாரிப்பு. கத்திரிக்காய் வேகவைக்க வேண்டும். வால்களை வெட்டி ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் வைக்கவும். 1 லிட்டருக்கு 1 தேக்கரண்டி என்ற விகிதத்தில் குளிர்ந்த உப்பு நீரில் ஊற்றவும். தண்ணீர்.

தண்ணீரில் ஒரு வட்டம் அல்லது பெரிய தட்டு வைக்கவும், கத்தரிக்காய் மிதப்பது போல அதன் மீது ஒரு எடையும் வைக்கவும்.

அதிக வெப்பத்தில் தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், சிறிது வெப்பத்தை குறைத்து, மென்மையான வரை சமைக்கவும். அதிகமாக சமைக்காமல் இருப்பது முக்கியம், ஆனால் குறைவாக சமைக்கப்பட்டவை கடினமாகவும் சுவையாகவும் இருக்காது. தொடக்கத்தில் இருந்து முடிக்க எனக்கு 40 நிமிடங்கள் ஆனது. நீங்கள் 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சுமைகளை அகற்றி, கத்தரிக்காய்க்குள் நுழைய வேண்டும்.

ஒவ்வொரு கத்தரிக்காயையும் சரிபார்க்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது, அவை அளவைப் பொறுத்து சமமாக சமைக்கப்படவில்லை.

பக்கவாட்டில் ஒரு வெட்டு செய்து, ஒரு சாய்ந்த மேசையில் இடைவெளியில் வைக்கவும், இதனால் திரவம் வெளியேறும்.

கடினமான ஒன்றைக் கொண்டு மேலே மூடி வைக்கவும், இதற்காக குறிப்பாக சிப்போர்டு துண்டு என்னிடம் உள்ளது. செலோபேன் கொண்டு மூடி, நீங்கள் ஒரு சுமை வைக்கலாம், முதலில் 2 செங்கற்கள், பின்னர் 2 அல்லது அதற்கு சமமான எடை. நீங்கள் அதை விரைவாக செய்ய வேண்டும், அது சூடாக இருக்கும் போது, ​​திரவம் நன்றாக வடிகிறது.

வடியும் திரவத்தைப் பிடிக்க கீழே ஒரு கிண்ணத்தை வைக்கவும். கத்திரிக்காய்களை 3-4 மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் அழுத்தத்தில் விடவும்.

இதற்கிடையில், நிரப்புவதற்கு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தயார் செய்யவும். வெங்காயத்தை துண்டுகளாகவும், மிளகாயை கீற்றுகளாகவும் வெட்டி, கேரட்டை ஒரு நடுத்தர தட்டில் தட்டி, பூண்டு கிராம்புடன் பூண்டை நறுக்கவும்.

வெங்காயம் வதக்கப்பட வேண்டும், கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் சுண்டவைக்கப்பட வேண்டும், எல்லாவற்றையும் தாவர எண்ணெயில் தனித்தனியாக செய்ய வேண்டும்.

அனைத்து காய்கறிகளையும் சேர்த்து சிறிது பூண்டு சேர்க்கவும். வோக்கோசு நறுக்கி, உப்பு சேர்த்து கருப்பு மிளகு தூவி.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மிகவும் சுவையாக மாறும், நான் அதை ஒரு கரண்டியால் சாப்பிட விரும்புகிறேன், அத்தகைய காய்கறிகளை சாலட் போல சமைக்க விரும்புகிறேன்.

Eggplants இருந்து எடை நீக்க மற்றும் ஏற்கனவே அடைத்த eggplants உணவுகள் தயார்.

கத்தரிக்காயை சிறிது ஒன்றாகப் பிடிக்க, அதைச் சுற்றி ஒரு செலரி இலையைத் திருப்பவும். ஒரு பாத்திரத்தில் இறுக்கமாக வைக்கவும், மேலும் ஒவ்வொரு பந்தையும் பூண்டுடன் தெளிக்கவும்.

கடைசிச் செயல்பாடு, அதை ஒரு சிறிய வட்டத்துடன் மூடி, ஒரு எடையை வைக்கவும், இதனால் ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு காய்கறிகளில் உள்ள சாறு மற்றும் தாவர எண்ணெய் அனைத்து கத்தரிக்காய்களையும் மூடும். (எனது சுமை 3 லிட்டர் ஜாடிதேனுடன்)

நொதித்தல் ஒரு குளிர் இடத்தில் வைக்கவும். மூன்றாவது அல்லது நான்காவது நாளில், வெப்பநிலையைப் பொறுத்து. அது சூடாக இருந்தால், கத்திரிக்காய்கள் வேகமாக புளிப்பாக மாறும். எங்கள் அடைத்த கத்தரிக்காய்களை முயற்சிப்போம்.

துண்டுகளாக வெட்டவும், அது ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு எடுக்க வசதியாக இருக்கும், புதிய நறுமண தாவர எண்ணெயுடன் ஊற்றவும்.

நாங்கள் மீதமுள்ளவற்றை வெட்டி, ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் மறைக்கிறோம். நீங்கள் மேலே எண்ணெய் சேர்க்கலாம்.

ஒடெசா பிரிவோஸுக்கு யார் சென்றிருக்கிறார்கள், அவர்கள் இலையுதிர் மற்றும் குளிர்காலம் அனைத்தையும் விற்கிறார்கள் அடைத்த ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்கள்எடையில் பெரிய பீப்பாய்களில். அருகிலேயே ஒரு தட்டு வெட்டப்பட்ட காய்கறிகள், நறுமணமுள்ள தாவர எண்ணெய் மற்றும் பூண்டு போடப்பட்டது.

உங்கள் குடும்பத்திற்கு மட்டுமல்ல, உங்கள் அன்பான விருந்தினர்களுக்கும் ஒப்பிடமுடியாத சிற்றுண்டி.

அனைவருக்கும் நல்ல மனநிலை மற்றும் நல்ல மனநிலை!

உடன் படிப்படியான புகைப்படங்கள்மற்றும் பிற சுவையான சமையல்

ரஷ்யாவில் சார்க்ராட், ஊறுகாய் ஆப்பிள்கள், தக்காளி மற்றும் ஒரு பீப்பாயில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் போன்ற பல காதலர்கள் உள்ளனர். இருப்பினும், குளிர்காலத்திற்காக தயாரிக்கப்பட்ட சில உணவுகளை எல்லோரும் முயற்சி செய்யவில்லை. ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்- அவற்றில் ஒன்று. அவை தனித்த குளிர் பசியின்மை அல்லது இறைச்சி உணவுகள், அரிசி மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் ஒன்றாக பரிமாறப்படலாம். கூடுதலாக, உங்களுக்கு எதிர்பாராத விருந்தினர்கள் இருந்தால், எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக தயாரிக்கப்பட்ட மிருதுவான கத்திரிக்காய் கைக்குள் வரும். முக்கிய விஷயம் சரியான நேரத்தில் சேமித்து வைப்பது.

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்: சமையல்

நீங்கள் வறுத்த, வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த கத்தரிக்காய்களில் சோர்வாக இருந்தால், மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட மற்றும் உறைந்தஉங்களுக்கு உணவுகள் பிடிக்கவில்லை என்றால், புளிக்கவைத்தவற்றை செய்து பாருங்கள்.

புதினாவுடன் குளிர்காலத்திற்கான செய்முறை

எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• கத்திரிக்காய் சிறிய அளவு- 20 துண்டுகள்,
• புதிய புதினா இலைகள் - ஒரு கொத்து,
• பூண்டு - பெரிய தலை,
• டேபிள் வினிகர் 9% - ஒரு கண்ணாடியில் மூன்றில் ஒரு பங்கு,
• சுவைக்கு உப்பு,
• வேகவைத்த மற்றும் குளிர்ந்த நீர் - ஒரு கண்ணாடி.

குளிர்காலத்திற்கு இந்த செய்முறையை எவ்வாறு தயாரிப்பது:

சிறிய மாதிரிகள், அதன் நீளம் 12 செ.மீ.க்கு மேல் இல்லை, நொதித்தல் மிகவும் பொருத்தமானது, ஏனெனில் அவை மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்குள் எளிதாகக் குறைக்கப்படுகின்றன. அவற்றை மடுவில் வைக்கவும், ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும். நாங்கள் ஒரு கத்தியால் ஒரு நீளமான வெட்டு செய்கிறோம் வால்களை அகற்ற வேண்டாம்இருபுறமும். ஒரு காய்கறிக்கு 2-3 பெரிய ஸ்பூன்கள் என்ற விகிதத்தில் ஒவ்வொரு குழியையும் உப்புடன் நிரப்பவும். அதன் பிறகு, அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு அரை மணி நேரம் விடவும். பின்னர் நாங்கள் அதை கழுவி உலர விடுகிறோம்.

ஓடும் நீரில் ஐந்து லிட்டர் பாத்திரத்தை நடுவில் நிரப்பவும். அதிக வெப்பத்தை இயக்கவும், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். இதற்குப் பிறகு, சுமார் 11 கத்தரிக்காய்களை 10 நிமிடங்கள் குறைக்கவும். வெல்டிங் செய்த பிறகு, ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அவற்றை வெளியே எடுக்கவும் ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கவும். மீதமுள்ளவற்றிலும் இதைச் செய்ய வேண்டும். அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும்.

காய்கறிகள் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​இல்லத்தரசி கொள்கலன்களை தயார் செய்கிறார். ஜாடி கீழே கழுவ வேண்டும் சூடான தண்ணீர்ஏதேனும் சவர்க்காரம், இது பேக்கிங் சோடாவுடன் மாற்றப்படலாம். பின்னர் எந்த ஒரு கருத்தடை அவசியம் வழக்கமான வழியில். நீங்கள் ஒரு மைக்ரோவேவ், அடுப்பு அல்லது கெட்டில் பயன்படுத்தலாம். பின்னர் நாங்கள் ஜாடியை வெளியே எடுத்து குளிர்விக்க விடுகிறோம்.

கத்திரிக்காய்

அடுத்து, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும் குளிர்ந்த நீர்புதினா கொத்து, நீக்க அதிகப்படியான நீர். தண்டுகள் மற்றும் இலைகளை ஒருவருக்கொருவர் பிரிக்கிறோம், அதன் பிறகு பிந்தையதை இறுதியாக நறுக்குகிறோம். நாங்கள் உரிக்கப்படுகிற பூண்டை துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம், அதன் தடிமன் 3 மிமீ அடையும் பலகையில் இருந்து அனைத்து துண்டுகளையும் ஒரு கொள்கலனில் மாற்றவும் மற்றும் மென்மையான வரை கலக்கவும். குளிர்ந்தது கத்திரிக்காய்களை கையால் பிழிந்து கொள்ளவும்அதிகப்படியான திரவத்திலிருந்து அவற்றை ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட கலவையுடன் ஒவ்வொரு காய்கறியையும் அடைப்பதற்கான நேரம் இது. ஒரு கத்திரிக்காய்க்கு சுமார் 2 பெரிய கரண்டி நிரப்புதல் தேவைப்படும். பின்னர் அதை மூன்று லிட்டர் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் வைக்கவும் அடைத்த காய்கறிகள். வினிகர் நிரப்புதல் தயார், தண்ணீர் ஒரு கண்ணாடி மற்றும் உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி. படிகங்கள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீருடன் ஜாடியை நிரப்பவும். இது போதாது என்றால், நீங்கள் சிறிது தண்ணீர் மற்றும் வினிகரை சம விகிதத்தில் சேர்க்க வேண்டும். ஆனால், ஒரு விதியாக, குறிப்பிட்ட தொகை போதுமானது. ஜாடியின் திறப்பை ஒரு மலட்டுத் துணியால் மூடி, 2 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும். பின்னர் நெய்யை அகற்றவும்மற்றும் ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடி கொண்டு மூடி, பின்னர் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து. ஒரு வாரத்தில் கத்திரிக்காய் தயாராகிவிடும்.

கேரட் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் கொண்டு அடைத்த ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்களுக்கான செய்முறை

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• நீலம் - 5 கிலோ,
• முட்டைக்கோஸ் மற்றும் வெங்காயம் - தலா 500 கிராம்,
• கேரட் - 250 கிராம்,
• கீரைகள் மற்றும் தாவர எண்ணெய் - 150 கிராம் / மிலி தலா.

ஒரு செய்முறையின் படி குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்பை எவ்வாறு தயாரிப்பது

1. கேரட், வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகள் வெட்டுவது, ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், காய்கறி எண்ணெயில் காய்கறிகளை வறுக்கவும். முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்கவும் அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்மற்றும் அதை குளிர்விக்க விட்டு. பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, முட்டைக்கோஸை பிழிந்து, வதக்கிய காய்கறிகளுடன் இணைக்கவும். கலவையை உப்பு செய்ய வேண்டும்.
2. சிறிய நீல நிறங்கள் கொதிக்கும் உப்பு நீரில் நிரப்பப்படுகின்றன (1 லிட்டர் கொதிக்கும் தண்ணீருக்கு 1 பெரிய ஸ்பூன்). சுமார் 4 நிமிடங்கள் அவற்றை சமைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டி, கத்தரிக்காயை குளிர்விக்க வேண்டும். ஒரு நீளமான வெட்டு மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் அவற்றை நிரப்பவும்.
3. பின்னர் உங்களுக்கு தேவையான நொதித்தல் கொள்கலனில் இறுக்கமாக வைக்கவும் சுத்தமான துணியால் மூடி வைக்கவும், மற்றும் மேல் அடக்குமுறையை வைக்கவும். அடுத்த நாள் மேற்பரப்பில் சாறு இல்லை என்றால், சுமை அதிகரிக்க வேண்டும். நொதித்தல் மற்றும் சேமிப்பிற்காக, கொள்கலன் குளிர்ச்சியாக வெளியே எடுக்கப்படுகிறது.

மூலிகைகள் கொண்ட ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்களுக்கான செய்முறை

குளிர்காலத்திற்கான உப்பு காய்கறிகளின் உணவுக்கான பொருட்கள்:

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. நீல நிறத்தை கழுவ வேண்டும் சூடான தண்ணீர், பின்னர் தண்டுகளை அகற்றவும். நீங்கள் தோலை வெட்டலாம்.
2. நீளமான திசையில் கத்தியை கவனமாக வரையவும். வெட்டு ஆழம் தோராயமாக 5 செ.மீ., புகைப்படத்திற்கு கவனம் செலுத்துங்கள்.
3. ஒரு பெரிய வாணலியில் ஊற்றப்பட்ட கொதிக்கும் நீரில் நீல நிறத்தை வைத்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் குளிர்ந்த நீர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பெரிய கொள்கலனுக்கு மாற்றவும், அதில் காய்கறிகளை 25 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
4. நாங்கள் மாறுகிறோம் ஒரு வடிகட்டியில் eggplantsதண்ணீரை வெளியேற்ற அனுமதிக்க வேண்டும்.
5. ஒரு பாத்திரத்தை 4 கப் தண்ணீருடன் தீயில் வைத்து கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். கொள்கலனில் செலரி மற்றும் உப்பு நிரப்பவும், கிளறி மற்றும் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். அது குளிர்ச்சியடையும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம்.
6. கீரையை கழுவி பொடியாக நறுக்கவும். பூண்டு மற்றும் மிளகு கழுவவும் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கலந்து.
7. நீல நிறத்தை நிரப்பி, ஜாடிகளில் வைக்கவும், குளிர்ந்த உப்புநீரில் நிரப்பவும் மற்றும் மூடிகளை மூடவும்.
8. ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகளை 15-20 நாட்களுக்கு இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றுவோம், அதன் பிறகு அவர்கள் சுவைக்கலாம்.

குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

குளிர்காலத்திற்கு உப்பு காய்கறிகள் தயாரித்தல்:

1. நீல நிறங்களின் தண்டுகளை வெட்டுங்கள். கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் அவற்றை வைக்கவும், கொதித்தவுடன், 6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். திறன் இருக்கலாம் காய்கறிகள் மிதந்து சமமாக சமைக்காதபடி ஒரு தட்டில் மூடி வைக்கவும்.
2. அவை சமைத்த பிறகு, அவை ஒரு தட்டில் வைக்கப்பட்டு குளிர்விக்கப்படுகின்றன.
3. நாங்கள் முட்டைக்கோஸ் வேலை செய்கிறோம். நாங்கள் அதை இறுதியாக நறுக்கி ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வைக்கிறோம்.
4. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது மூன்று கேரட் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் இணைக்க.
5. சூடான மிளகுஇறுதியாக நறுக்கவும் மற்றும் பூண்டு ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, அவை முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட்டில் சேர்க்கப்படுகின்றன. மிளகுத்தூள்களும் அங்கு வைக்கப்பட்டுள்ளன. எல்லாம் நன்றாக கலக்கப்படுகிறது.
6. குளிர்ந்த நீல நிறங்கள் 2 செமீ க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன, அவை மீதமுள்ள காய்கறிகளுடன் சேர்க்கப்படுகின்றன. உப்பு மற்றும் வினிகர் சேர்க்க மட்டுமே உள்ளது. எல்லாம் நன்கு கலந்து சுவைக்கப்படுகிறது. போதுமான உப்பு அல்லது வினிகர் இல்லை என்று நீங்கள் உணர்ந்தால், நீங்கள் அதை சேர்க்கலாம்.
7. முடிக்கப்பட்ட கலவை ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது, அவை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படும். கொள்கலன்கள் பிளாஸ்டிக் அல்லது இரும்பு திருகு தொப்பிகளால் மூடப்பட்டுள்ளன. ஒரு வாரத்தில் குளிர்காலத்திற்கான உப்பு அவுரிநெல்லிகளின் மாதிரியை நீங்கள் எடுக்கலாம்

செலரி இலைகளுடன் ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட கத்தரிக்காய்களுக்கான செய்முறை

குளிர்கால சிற்றுண்டிகளுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

கத்தரிக்காய், செலரி இலைகள், பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. கத்தரிக்காய்களை உப்பு நீரில் வேகவைக்க வேண்டும், அதன் தண்டுகளை வெட்டிய பிறகு. அவை மென்மையாக இருக்கக்கூடாது. சமையல் நேரம் 6 நிமிடங்கள். உங்களுக்கு கரடுமுரடான உப்பு தேவை, அயோடைஸ் அல்ல, ஏனெனில் டிஷ் சுவையற்றதாக மாறும். துளையிட்ட கரண்டியால் காய்கறிகளை அகற்றி, குளிர்விக்க விடவும்.
2. செலரி இலைகளைக் கழுவி, பூண்டை உரிக்கவும். கத்தரிக்காய்க்கு ஒரு கிராம்பு என்ற விகிதத்தில் பிந்தையதை எடுத்துக்கொள்கிறோம். பூண்டை இறுதியாக நறுக்கவும், ஆனால் முதலில் அதை பாதியாக வெட்டி, கத்தியின் கைப்பிடியை பத்திரிகையின் கீழ் வைக்கவும்.
3. ஒரு பாக்கெட்டை உருவாக்க ஒவ்வொரு நீல நிறத்தையும் நீளமாக வெட்டுகிறோம். அதனுடன் நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும்.
4. ஒரு கொள்கலனில் அடுக்குகளில் செலரி மற்றும் கத்திரிக்காய் வைக்கவும்; சூடான உப்புநீரை நிரப்பவும், இது ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு ஒரு பெரிய ஸ்பூன் உப்பு என்ற விகிதத்தில் எடுக்கப்படுகிறது. திரவ முற்றிலும் காய்கறிகளை மறைக்க வேண்டும். கொள்கலனில் ஒரு தட்டு வைக்கிறோம், அதில் நாம் அழுத்தம் கொடுக்கிறோம். அறையில் காற்றின் வெப்பநிலையைப் பொறுத்து 3 முதல் 5 நாட்கள் வரை நிற்கிறோம்.
5. முடிக்கப்பட்ட உணவை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். மூலிகைகள் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் துண்டுகளாக பரிமாறவும்.

கொரிய கேரட்டுடன் செய்முறை

எந்த அளவிலும் தேவைப்படும்:

• கத்திரிக்காய்,
• கேரட்,
• பூண்டு,
• வோக்கோசு,
• இலைக்காம்பு செலரி.
• சூடான மிளகு.

உப்பு பின்வரும் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்,
• உப்பு - 2 பெரிய கரண்டி,
• மசாலா - 10 பட்டாணி,
• வளைகுடா இலை - 3 துண்டுகள்.

செய்முறையின் படி எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. கத்திரிக்காய்களை கழுவி, நீளமான வெட்டு செய்யுங்கள்.
2. அவை மென்மையாகும் வரை உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். இதற்கு 8-15 நிமிடங்கள் ஆகும். நேரம் அளவைப் பொறுத்தது.
3. அவை சமைக்கப்படும்போது, ​​​​அவை ஒரு தட்டையான டிஷ் மீது வைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் அதிகப்படியான திரவம் வெளியேறும் வகையில் அழுத்தத்துடன் கீழே அழுத்த வேண்டும்.
4. உங்களிடம் கொரிய கிரேட்டர் இல்லையென்றால் கரடுமுரடான தட்டில் கேரட்டை அரைக்கவும்.
5. உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால் சூடான மிளகு சேர்க்க வேண்டியதில்லை. அதை பொடியாக நறுக்கவும். மேலும் பூண்டு, வோக்கோசு மற்றும் செலரி ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கவும். இந்த பொருட்களை கேரட்டில் சேர்க்கவும்.
6. கத்தரிக்காய்களை அடக்குமுறையிலிருந்து விடுவித்து, கேரட் கலவையுடன் அவற்றை நிரப்பவும்.
7. நாங்கள் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனை எடுத்து (எனாமல் செய்யும்) அதில் எங்கள் கத்தரிக்காய்களை வைக்கிறோம். அடுத்து, நீங்கள் மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் கொதிக்க வேண்டும், பின்னர் காய்கறிகள் ஊற்ற. 5-7 நாட்களுக்கு அவை அறை வெப்பநிலையில் அடக்குமுறையின் கீழ் வைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் நாம் அழுத்தத்தை அகற்றி, சிறிய நீல நிறங்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம். இந்த செய்முறையின் படி, கத்தரிக்காய்களை மிக நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும்.

கேரட் மற்றும் பார்ஸ்னிப்ஸுடன் செய்முறை

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

செய்முறையின் படி எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. நீல நிறத்தை கழுவி, அவற்றை நீளமாக வெட்டி, 2 செ.மீ. ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 30 கிராம் உப்பு எடுக்க வேண்டும். ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் தண்ணீரில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை அகற்றி, ஒரு தட்டையான தட்டில் வைக்கவும், மேல் அழுத்தம் வைக்கவும். அது முழுமையாக குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருங்கள்.
2. இதற்கிடையில், கேரட் உரிக்கப்பட்டு, கழுவி, மெல்லிய நீளமான கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டது, கொரிய grater ஐப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
3. பார்ஸ்னிப்ஸிலும் இதையே செய்யுங்கள்.
4. வெங்காயம் அரை வளையங்களாக வெட்டப்படுகிறது.
5. ஒரு ஆழமான வாணலியில் காய்கறிகளை சேர்த்து, தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, அவை மென்மையாகும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். இதற்கு சுமார் 8 நிமிடங்கள் ஆகும்.
6. பூண்டு உரிக்கப்பட்டு, ஒவ்வொரு கிராம்பு பாதியாக வெட்டப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. பூண்டில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு குளிர்ந்த காய்கறிகளுடன் கலக்கப்பட வேண்டும்.
7. கத்தரிக்காய்கள் இப்படி அடைக்கப்படுகின்றன: காய்கறிகளைத் திறந்து, ஒரு பாதியில் நிரப்பி, 6 மூலிகைகள் மற்றும் மற்ற பாதியுடன் மூடி வைக்கவும்.
8. ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கவும், மீதமுள்ள பூண்டுடன் தெளிக்கவும். பின்னர் அவர்கள் அதன் மீது ஒரு சுமை வைத்து, ஒரு சூடான இடத்தில் மூன்று நாட்களுக்கு புளிக்க வைக்கிறார்கள். பின்னர் குளிர்ந்த calcined தாவர எண்ணெய் ஊற்ற. ஊறுகாய் கத்தரிக்காய் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.

கத்தரிக்காய்களில் இருந்து ஒரு சுவையான குளிர்கால சிற்றுண்டியைப் பெற, மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கவும்.