குளிர்காலத்திற்கு புதிய கத்தரிக்காய்களை சரியாக உறைய வைப்பது எப்படி. விதிகள்: வீட்டில் உறைவிப்பான் குளிர்காலத்தில் கத்தரிக்காய்களை உறைய வைப்பது எப்படி

பருவகால பெர்ரி, காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் இது தெளிவாக உள்ளது, ஆனால் குளிர்காலத்தில் கத்தரிக்காய்களை உறைய வைக்க முடியுமா, இதனால் அவை அனைத்து சுவைகளையும் வைட்டமின்களையும் தக்கவைத்துக்கொள்ள முடியுமா?
என் நண்பர் என்னிடம் சொன்ன ஒரு சிறந்த வழி உள்ளது, அவை கொதிக்கும் நீரில் சுட வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பலர் ஒரு பெரிய தவறை செய்கிறார்கள்: அவர்கள் அவற்றை சீமை சுரைக்காய் போன்ற உறைவிப்பான் மூலையில் வைக்கிறார்கள், பின்னர் அவர்களிடமிருந்து சில உணவுகளை தயாரிக்கும்போது, ​​​​அவர்கள் மிகவும் கசப்பாக மாறுகிறார்கள். இயற்கையாகவே, இல்லத்தரசிகள் ஏமாற்றமடைகிறார்கள், ஏனென்றால் தயாரிப்பு கெட்டுப்போனது, பணம் மற்றும் உழைப்பு வீணாகிவிட்டது.
ஆனால் குளிர்காலத்தில் கத்தரிக்காயை உறைய வைக்கலாம் என்று நான் கூறுவேன், அதனால் அது கசப்பாக இருக்காது, ஆனால் அது தோட்டத்தில் இருந்து எடுக்கப்பட்டது போல் சுவைக்கிறது.
காரியத்தில் இறங்குவோம்.

கத்தரிக்காய்களை சரியாக உறைய வைப்பது எப்படி

இந்த செய்முறையுடன் நீங்கள் செய்யலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய கத்திரிக்காய்;
• உப்பு;
• தண்ணீர்.

புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை

இதன் விளைவாக வரும் துண்டுகளை ஒரு பலகையில் வைக்கவும், அதனால் அவை ஒருவருக்கொருவர் தொடாது.
ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். அவை உறைந்ததும், அவற்றை ஒரு பையில் வைத்து இறுக்கமாக கட்டவும்.

6-7 மாதங்கள் சேமிக்கவும்.

உறைந்த கத்தரிக்காய்களில் இருந்து என்ன சமைக்க வேண்டும்

மேலும் அவை தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. பனி நீக்க தேவையில்லை. உறைந்த துண்டுகளை ஒரு சூடான வாணலியில் வைக்கவும், முடியும் வரை வறுக்கவும்.
நிரப்புதல்கள் வேறுபட்டிருக்கலாம், கீழே நான் பல விருப்பங்களை தருகிறேன்:

கத்தரிக்காய் மற்றும் வோக்கோசு கொண்ட பசியின்மை

• வோக்கோசு - 0.25 கொத்து;
• பூண்டு - 1-2 பற்கள்;
• மயோனைசே - 3 டீஸ்பூன். தங்கும் விடுதி;
• உப்பு.

கொத்தமல்லியை நறுக்கி, உப்பு சேர்த்து கைகளால் பிசைந்து மென்மையாக்கவும். பூண்டை அரைக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, வறுத்த கத்திரிக்காய் துண்டுகளில் பரப்பவும்.

தக்காளி மற்றும் தொத்திறைச்சி கொண்ட பசியின்மை

• தொத்திறைச்சி
• தக்காளி
• பூண்டு - 1-2 பற்கள்;
• மயோனைசே - 4 டீஸ்பூன். பொய்

கத்தரிக்காயை வறுக்கவும், தக்காளி மற்றும் தொத்திறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டவும். பூண்டு நறுக்கி, மயோனைசே கலந்து, அசை. ஒரு பிரமிட்டில் மடியுங்கள். ஒவ்வொரு அடுக்கையும் மயோனைசே கொண்டு கிரீஸ் செய்யவும். என பரிமாறவும் குளிர் சிற்றுண்டிஓட்காவுடன்.

சீஸ் ரோல்ஸ்

• சீஸ் - 100 கிராம்;
• பூண்டு - 2-3 பற்கள்;
• மயோனைசே 5 டீஸ்பூன். பொய்

கத்தரிக்காயை நீளவாக்கில் வெட்டி காய்கறி எண்ணெயில் பொரித்து எடுக்க வேண்டும். பூண்டு மற்றும் சீஸ் நன்றாக grater மீது தட்டி மற்றும் மயோனைசே கலந்து. பரவி, உருட்டவும்.

அவற்றை ஹெட்மேனின் போர்ஷ்ட், சூப், இறைச்சி குழம்பு மற்றும் கட்லெட்டுகளிலும் சேர்க்கலாம். நீங்கள் புரிந்து கொண்டபடி, ஒரு குறிப்பிட்ட செய்முறை இல்லை. நீங்கள் புதிதாகத் தயாரிக்கப் பழகிய ஒரு டிஷ், உறைந்த நிலையில் இருந்து எளிதாக மீண்டும் செய்யலாம். இது எல்லாம் உங்கள் கற்பனையைப் பொறுத்தது.

யாராவது உங்களிடம் ஒரு கேள்வியைக் கேட்டால்: குளிர்காலத்தில் கத்தரிக்காய்களை உறைய வைக்க முடியுமா, உங்களுக்குத் தேவையானதை நீங்கள் நம்பிக்கையுடன் பதிலளிக்கலாம்.

கத்தரிக்காய் உறைபனிக்கான பாரம்பரிய காய்கறி அல்ல என்ற உண்மையின் காரணமாக, பலருக்கு அவற்றை உறைய வைக்க முடியுமா, எப்படி செய்வது என்று தெரியவில்லை. குளிர்காலத்திற்காக சேமித்து வைக்க விரும்புவோருடன் நாங்கள் சமையல் தந்திரங்களைப் பகிர்ந்து கொள்கிறோம்!
ஒரு விதியாக, ஆஃப்-சீசனில், அதாவது, குளிர்காலத்தில், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் மிகவும் விலை உயர்ந்தவை, எனவே அக்கறையுள்ள இல்லத்தரசிகள் கோடையில் உணவை பதப்படுத்துதல் அல்லது உறைய வைப்பதன் மூலம் சேமிக்க முயற்சி செய்கிறார்கள். இருப்பினும், காய்கறிகளின் சுவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் எப்போதும் பதப்படுத்தல் போது பாதுகாக்கப்படுவதில்லை, எல்லா காய்கறிகளும் இதற்கு ஏற்றது அல்ல என்ற உண்மையை குறிப்பிட தேவையில்லை. இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில், காப்புப்பிரதி விருப்பம் உள்ளது - முடக்கம். கத்தரிக்காய்கள் துல்லியமாக, பதப்படுத்தலின் போது, ​​அவை அவற்றின் பெரும் பகுதியை இழக்கின்றன பயனுள்ள பண்புகள், எனவே கேள்வி எழுகிறது: உறைவிப்பான் குளிர்காலத்தில் கத்தரிக்காய்களை உறைய வைக்க முடியுமா? இதை செய்ய முடியும், ஆனால் பழத்தை கெடுக்காதபடி நீங்கள் கண்டிப்பாக அனைத்து விதிகளையும் பின்பற்ற வேண்டும்.

குளிர்காலத்தில் கத்தரிக்காய்களை உறைய வைப்பது எப்படி: அடிப்படை விதிகள்

உறைவிப்பான் குளிர்காலத்தில் கத்தரிக்காய்களை உறைய வைக்க முடியுமா? மன்றங்களில், எதுவும் செயல்படாத கருத்துகளை நீங்கள் அடிக்கடி காணலாம். இருப்பினும், குளிர்காலத்திற்கு இந்த அற்புதமான காய்கறிகளை நீங்கள் உறைய வைக்க முடியாது என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. தோல்வியுற்ற உறைதல் அனுபவம் பொதுவான பரிந்துரைகளுடன் எளிமையான இணக்கமின்மையால் ஏற்படுகிறது.

இந்த விதிகளைப் பின்பற்றி, கத்தரிக்காயை குளிர்காலத்திற்கான உறைவிப்பான் பெட்டியில் உறைய வைக்கலாம்:

உறைபனி முறையைப் பயன்படுத்தி குளிர்காலத்திற்குத் தயாரிப்பதற்கான பல்வேறு வழிகள்

உறைபனியில் குளிர்காலத்தில் கத்தரிக்காய்களை உறைய வைக்க முடியுமா என்ற கேள்வியை முடிவு செய்து, அடிப்படை விதிகளை நீங்கள் அறிந்திருந்தால், நீங்கள் ஒரு உறைபனி முறையைத் தேர்வுசெய்ய தொடரலாம். கத்தரிக்காய்களைப் பொறுத்த வரையில், வெளுக்கும், வாணலியில் அல்லது அடுப்பில் வறுக்கவும், பழம் மென்மையாகும் வரை பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வேகமான உறைபனி முறை

நீங்கள் உறைவிப்பான் குளிர்காலத்தில் eggplants உறைய வைக்க முடியும் வேகமான வழியில், இந்த நோக்கத்திற்காக முழு பழத்தையும் பயன்படுத்துதல். இதைச் செய்ய, கத்திரிக்காய் கழுவி உலர வேண்டும் (பழத்தில் அதிக ஈரப்பதம் இருக்கக்கூடாது என்ற விதியை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்). அடுத்து, நீங்கள் வால் துண்டிக்க வேண்டும் மற்றும் எண்ணெய் இல்லாமல் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் இரண்டு பக்கங்களிலும் பழங்கள் வறுக்கவும். வறுத்த செயல்முறையின் போது, ​​நீங்கள் பழங்களைத் திருப்ப வேண்டும், இதனால் கசப்பான சாறு வெளியேறும். அடுத்து, நீங்கள் கத்தரிக்காயிலிருந்து தோலை அகற்ற வேண்டும், காய்கறி குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருந்து, அதை ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தில் போர்த்தி விடுங்கள். இந்த வடிவத்தில், பழங்களை உறைவிப்பாளருக்கு அனுப்பவும்.

நீங்கள் முழு பழத்தையும் நன்கு உப்பு மற்றும் காய்கறி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யலாம், மென்மையாகும் வரை அடுப்பில் சுடலாம், உலர்த்தி, தோலுரித்து, இந்த வடிவத்தில் உறைய வைக்கலாம் (கிளிங் ஃபிலிம் பயன்படுத்தி), நீங்கள் ஒரு அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு கிடைக்கும்.

உறைபனி துண்டுகள்

முழு பழமாக கத்தரிக்காய்களை உறைய வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. ஸ்லைசிங் செய்யலாம். காய்கறிகள் எந்த உணவை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளன என்பதைப் பொறுத்து, காய்கறியை க்யூப்ஸ், கீற்றுகள் அல்லது வட்டங்களாக வெட்ட வேண்டும். வெட்டப்பட்ட துண்டு எவ்வளவு சிறியதாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு அதிகமாக அது தக்கவைத்துக் கொள்ளும். பயனுள்ள பொருட்கள்மற்றும் வேகமாக அது உறைந்துவிடும். நறுக்கிய காய்கறியை கசப்பை நீக்க உப்பு கரைசலில் ஊறவைத்த பிறகு, அதை வறுக்கவும், சுடவும் அல்லது வெளுக்கவும். அத்தகைய காய்கறிகள் காற்று புகாத கொள்கலன் அல்லது உணவு பையில் உறைந்திருக்கும்.

வெண்மையாக்குதல்

பிளான்சிங் என்பது காய்கறியை பல நிமிடங்கள் சமைத்து தண்ணீரில் குளிர்விப்பதாகும்.

கத்தரிக்காயை வெளுப்பது எப்படி:

1. நறுக்கிய கத்திரிக்காய் பழங்களை மட்டும் கொதிக்கும் நீரில் போட்டு 2-4 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
2. அடுத்து, கத்தரிக்காயை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து குளிர்ந்த நீரின் கீழ் வைக்க வேண்டும்.
3. 800-900 W இன் சக்தியில் 4 நிமிடங்களுக்கு மைக்ரோவேவில் காய்கறிகளுடன் பான் வைக்கவும்.
4. பின்னர், கத்தரிக்காய்கள் சுமார் மூன்று நிமிடங்களுக்கு இரட்டை கொதிகலனில் செயலாக்கப்படுகின்றன.
5. இந்த அனைத்து நடைமுறைகளுக்கும் பிறகு, கத்தரிக்காய்களை உலர்த்தி சேமித்து வைக்க வேண்டும் மெல்லிய அடுக்குஉறைபனிக்கு.

முக்கியமானது! கத்தரிக்காயின் ஒரு அடுக்கை உறைய வைக்க 5 மணி நேரம் ஆகும், எனவே நீங்கள் பல அடுக்குகளை அடுக்கினால், உறைபனி நேரம் அதிகரிக்கும், அதனால்தான் காய்கறி அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்கக்கூடும்.

உணவு மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு 16.08.2017

அன்புள்ள வாசகர்களே, இப்போது ஒரு அற்புதமான நேரம் - கோடை. காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை நாம் ஏராளமாகப் பார்க்கிறோம். யாரோ அவற்றைத் தாங்களாகவே வளர்க்கிறார்கள் கோடை குடிசைகள். மேலும் சிலர் சந்தைகள் அல்லது கடைகளில் வாங்குகிறார்கள். நிச்சயமாக உங்களில் பலர் கோடை காலத்தை அதிகம் பயன்படுத்துகிறீர்கள், ஆனால் வரவிருக்கும் குளிர்காலத்தைப் பற்றி நாம் மறந்துவிடக் கூடாது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுடன் உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விப்பது எவ்வளவு நல்லது, இல்லையா? ஆனால் எங்கள் தயாரிப்புகள் அனைத்தும் ஆரோக்கியமானதா? அவர்கள் அனைவரும் இல்லை. மற்றும் மிகவும் ஒன்று பயனுள்ள வழிகள்எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு உணவு தயார் - உறைபனி. குளிர்காலத்தில் கத்தரிக்காய்களை எவ்வாறு சரியாக உறைய வைப்பது என்பது பற்றி இன்று பேசுவோம்.

ஆழமான உறைபனிக்கு நன்றி, கத்தரிக்காய்கள் அவற்றின் சுவை, அசல் தோற்றத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன வைட்டமின் கலவை. நீங்கள் செய்ய வேண்டிய ஒரே விஷயம் பின்பற்றுவதுதான் சில விதிகள்கத்தரிக்காய்களை உறைய வைக்கும் போது, ​​இந்த செயல்முறை மற்ற காய்கறிகளை உறைய வைப்பதில் இருந்து சற்று வித்தியாசமானது. நடாலியா க்ரோஸ்னோவா இந்த காய்கறியை எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்களையும் நுணுக்கங்களையும் எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வார். நான் அவளுக்கு தரையைக் கொடுக்கிறேன்.

அன்புள்ள வலைப்பதிவு வாசகர்களுக்கு வணக்கம். இரினா ஏற்கனவே கூறியது போல், உறைபனி - சிறந்த வழிகத்தரிக்காய்களை நீண்ட நேரம் சேமிக்கவும். குறைந்த வெப்பநிலைஅவை பல மாதங்களுக்கு கெட்டுப்போகாமல் இருக்க அனுமதிக்கிறது, பெரும்பாலான வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளை தக்கவைத்துக்கொள்ளும். எனவே, இந்த முறை பல இல்லத்தரசிகளால் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இருப்பினும், எல்லோரும் கத்தரிக்காய்களை அறுவடை செய்ய முடிவு செய்யவில்லை, சிக்கலான கையாளுதல்களுக்கு பயந்து. நிச்சயமாக, காய்கறி சீமை சுரைக்காய் அல்லது விட அதிக கவனம் தேவை இனிப்பு மிளகு, ஆனால் செயல்முறை முற்றிலும் எளிமையானது, நாம் இப்போது பார்ப்போம்.

கத்தரிக்காய்களை உறைய வைப்பது கூட சாத்தியமா?

கத்தரிக்காய்களை உறைய வைக்கும் எனது முதல் அனுபவம் வெற்றியடையவில்லை. ஆழமான உறைபனி கசப்பை அழித்துவிடும் என்று நினைத்து அவற்றை வெட்டி ஒரு பையில் வைத்தேன். ஆனால் இது நடக்கவில்லை - கத்திரிக்காய் கசப்பாக இருந்தது, நான் அவற்றை அகற்ற வேண்டியிருந்தது.

ஒரு வருடம் கழித்து, நான் கத்தரிக்காய்களை ஒரு உப்பு கரைசலில் ஊறவைத்தேன், பின்னர் அவற்றை உறைய வைத்தேன். ஆம், கசப்பு போய்விட்டது. இருப்பினும், உறைந்த பிறகு, அவை ப்யூரி போன்ற பொருளாக மாறியது, இது ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது.

இப்போது, ​​உறைபனிக்கு முன், நான் அவற்றிலிருந்து கசப்பு மற்றும் அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்றி, வெப்ப சிகிச்சை செய்கிறேன், அதன் பிறகு கத்தரிக்காய்களில் உள்ள நொதிகள் அழிக்கப்படுகின்றன.

மற்ற காய்கறிகளைப் போலல்லாமல், கத்தரிக்காய்களை பச்சையாக உறைய வைக்க முடியாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் பனி நீக்கிய பின் சுவை கசப்பான ரப்பரை ஒத்திருக்கும். எனவே, அவை செயலாக்கப்பட வேண்டும்: வறுத்த, சுடப்பட்ட, வெளுத்த, சுண்டவைத்த.

உறைபனி கத்தரிக்காய்களின் அம்சங்கள்

defrosting பிறகு எதிர்பாராத ஆச்சரியங்கள் தவிர்க்க, நீங்கள் சரியான eggplants தேர்வு செய்ய வேண்டும். இருப்பினும், பதப்படுத்தல் அல்லது தினசரி சமையலுக்கு கத்தரிக்காய்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது விதிகள் ஒரே மாதிரியானவை - காய்கறிகள் சுத்தமாகவும், மென்மையாகவும், புள்ளிகள் இல்லாமல், பளபளப்பான மற்றும் மீள் தோலுடன் இருக்க வேண்டும். வால் புதியது, பச்சையானது, உலரவில்லை. உலர்ந்த தண்டு காய்கறி நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்பட்டிருப்பதைக் குறிக்கிறது. எந்த வகையும் பொருத்தமானது: அடர் ஊதா, இளஞ்சிவப்பு, வெள்ளை, கோடிட்ட. இளம் காய்கறிகளை வாங்கவும் - அவற்றில் குறைந்தபட்ச விதைகள், கசப்பு மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் உள்ளன.

நீங்கள் பின்வரும் விதிகளையும் பின்பற்ற வேண்டும்:

• காய்கறிகளை முதலில் ஊறவைக்காமல் உறைய வைக்க முடியாது. உப்பு நீரில் ஊறவைத்தல் செய்யப்படுகிறது, இது கசப்பை நீக்குகிறது. நீங்கள் துண்டுகளை உப்புடன் தெளிக்கலாம், பின்னர் அவற்றை ஓடும் நீரில் துவைக்கலாம். ஊறவைக்கும் நேரம் துண்டுகளின் அளவைப் பொறுத்தது - அவை பெரியவை, ஊறவைக்கும் செயல்முறை நீண்டது;
• உறைபனிக்கு இடுவதற்கு முன், மீதமுள்ள ஈரப்பதம் மற்றும் எண்ணெயை ஒரு காகித துண்டுடன் பணியிடங்களிலிருந்து அகற்றவும்;
• சேமிப்பிற்கு சீல் வைக்க வேண்டும். கத்தரிக்காய்கள் காற்றில் சிக்காதவாறு இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். பின்னர் ஆக்சிஜனேற்றம் ஏற்படாது, மேலும் ஃப்ரீசரில் உள்ள மற்ற உணவுகளின் நாற்றங்களை காய்கறி உறிஞ்சாது. பேக்கேஜிங் நம்பகமானதாக இருக்க வேண்டும்: ஒரு தடிமனான பிளாஸ்டிக் பை அல்லது ஒரு மூடி கொண்ட பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்;
• அறையில் வைக்கப்படும் போது, ​​பேக்கேஜிங் கையொப்பமிடப்பட்டது, எப்போது இருந்து குளிர்கால சேமிப்புஅனைத்து பாக்கெட்டுகளும் பிரித்தறிய முடியாதவை;
• தயாரிப்பு குறைந்தபட்சம் -12 ° C வெப்பநிலையில் சீல் செய்யப்பட்ட பேக்கேஜிங்கில் சேமிக்கப்படுகிறது;
• சுவையை முடிந்தவரை பாதுகாக்க, அடுக்கு வாழ்க்கை ஒரு வருடத்திற்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கான கத்தரிக்காய்களை உறைய வைப்பதற்கான சமையல் வகைகள்

இப்போது கருத்தில் கொள்வோம் பல்வேறு வழிகளில்உறைபனிகள்.

குளிர்காலத்தில் வறுத்த கத்திரிக்காய்களை உறைய வைப்பது எப்படி

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• கத்திரிக்காய் - எந்த அளவு;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி. 0.5 கிலோ காய்கறிகளுக்கு;
• தாவர எண்ணெய்- வறுக்க.

தயாரிப்பு

மூல கத்திரிக்காய்களை கழுவவும். 5-7 மிமீ தடிமன் கொண்ட வட்டங்களாக வெட்டவும். நீங்கள் அவற்றை மெல்லியதாக வெட்டினால், வறுக்கும்போது தோல் கூழிலிருந்து பிரிக்கப்படும், இது ஒருமைப்பாட்டை சேதப்படுத்தும். நான் தோலை வெட்டவில்லை, ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால் அதை அகற்றலாம்.

வெட்டுதல் வேறுபட்டிருக்கலாம்: க்யூப்ஸ் 2 x 2 செ.மீ., பார்கள் 1.5 x 5 செ.மீ., ஸ்ட்ராக்கள் 1 x 3 செ.மீ., மெல்லிய நீண்ட தட்டுகள். உருகிய பிறகு காய்கறி எந்த உணவிற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்தது.

வெட்டப்பட்ட கத்திரிக்காய்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், ஒவ்வொரு துண்டுக்கும் உப்பு சேர்க்கவும்.

அரை மணி நேரம் விட்டு, ஈரப்பதத்தின் துளிகள் அவற்றின் மேற்பரப்பில் தோன்றும் வரை காத்திருக்கவும். கசப்பு நீங்கியதாக அவர்கள் குறிப்பிடுகிறார்கள். நீங்கள் காய்கறிகளை உப்பு நீரில் நனைத்து ஒரு மணி நேரம் விடலாம். இதை செய்ய, 1 லிட்டர் தண்ணீரில் 1 டீஸ்பூன் கரைக்கவும். எல். உப்பு.

கத்தரிக்காய்களில் ஒரு சிறிய அளவு கசப்பு உள்ளது - சோலனைன், பெரிய அளவில் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் ஒரு விஷம். காய்கறி நீண்ட நேரம் வெளிச்சத்தில் இருந்தால் அது இன்னும் அதிகமாக உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. எனவே, கத்தரிக்காய்களை இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். ஒரு காய்கறியை வெட்டும்போது, ​​வெட்டுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள் - அது உடனடியாக கருமையாகிவிட்டால், காய்கறியில் நிறைய சோலனைன் உள்ளது, இது கசப்பான சுவை அளிக்கிறது. ஒளி வெட்டு - eggplants சமைக்க தயங்க.

கத்தரிக்காய்களை ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவி, காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும். அவற்றை ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைத்து நன்கு உலர வைக்கவும்.

அடுத்து, அவற்றை வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்துகிறோம், இந்த வழக்கில் வறுக்கவும். ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி நன்கு சூடாக்கவும். பல கத்திரிக்காய் வளையங்களை வைத்து, இருபுறமும் நடுத்தர வெப்பத்தில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். உப்பு சாத்தியம், ஆனால் தேவையில்லை.

துண்டுகளை ஒரு ஒற்றை அடுக்கில் கம்பி ரேக்கிற்கு மாற்றவும் மற்றும் சிறிது குளிர்விக்க விடவும். விரும்பினால், அகற்ற ஒரு காகித துண்டுடன் துடைக்கவும் அதிகப்படியான கொழுப்பு. பின்னர் அதே கட்டம் அல்லது மீது வெட்டு பலகை, உணவு படத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும், நாம் ஒரு தொகுதி eggplants அனுப்ப உறைவிப்பான் 1-1.5 மணி நேரம். வெப்பநிலை -12 ° C க்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.

உறைந்த கத்தரிக்காய்களை சீல் செய்யப்பட்ட பைகளில் அடைத்து, காற்றை அகற்றி, அறையில் சேமிப்பதற்காக அனுப்புகிறோம். அடுத்த முறை சமைப்பதற்காக காய்கறிகளை எடுத்துச் செல்லும்போது அவற்றை காற்றில் காட்டாமல் இருக்க, அவற்றை பல சிறிய பகுதி பைகளில் வைப்பது நல்லது.

வசதிக்காக, தொகுப்புகளை எடைபோடுங்கள். எடை, வெட்டு வடிவம், தேதி மற்றும் சமையல் முறை ஆகியவற்றைக் கொண்டு அவற்றை லேபிளிடுங்கள். காய்கறிகளை ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் சுருக்கமாக மடிக்கலாம்.

ஒரு பையில் இருந்து காற்றை வெளியேற்றுவது எப்படி? சிறிது திறந்த பையில் காக்டெய்ல் வைக்கோலைச் செருகவும் மற்றும் காற்றை உறிஞ்சவும். காய்கறிகளில் பிளாஸ்டிக் இறுக்கமாக ஒட்டிக்கொண்டால், விரைவாக அதை அகற்றி பையை மூடு.

நான் பல ஆண்டுகளாக இந்த உறைபனி முறையைப் பயன்படுத்துகிறேன். என் கருத்துப்படி, இது மிகவும் வெற்றிகரமானது. ஆனால் உங்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமான பிற விருப்பங்கள் உள்ளன.

குளிர்காலத்தில் வேகவைத்த கத்திரிக்காய்களை உறைய வைப்பது எப்படி

காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு பேக்கிங் தட்டு அல்லது பிற வசதியான வடிவத்தை கிரீஸ் செய்து காய்கறிகளை ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும். அடுப்பை 180 ° C க்கு சூடாக்கி, காய்கறிகளை அரை மணி நேரம் சுட வேண்டும். தேவைப்பட்டால், அவற்றை மறுபுறம் திருப்புங்கள், இதனால் அவை சமமாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்.

குளிர்காலத்தில் சுண்டவைத்த கத்திரிக்காய்களை உறைய வைப்பது எப்படி

சூடான காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது வாணலியில் காய்கறிகளை வைக்கவும். உப்பு சேர்த்து, எப்போதாவது கிளறி, மென்மையான மற்றும் பொன்னிறமாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். முற்றிலும் குளிர்ந்து உறைய வைக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கு பிளான்ச் செய்யப்பட்ட கத்திரிக்காய்களை உறைய வைப்பது எப்படி

கொதிக்கும் உப்பு நீர் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு (1 தேக்கரண்டி) கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறி துண்டுகளை வைக்கவும். 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றி உள்ளே வைக்கவும் பனி நீர். முற்றிலும் குளிர்ந்து உலர்த்தவும். காய்கறிகள் உறைவதற்கு தயாராக உள்ளன.

குளிர்காலத்தில் வேகவைத்த கத்திரிக்காய்களை உறைய வைப்பது எப்படி

கசப்பை நீக்க, காய்கறிகளை ஒரு டூத்பிக் மூலம் ஆழமாக துளைத்து, அவற்றை முழுவதுமாக உப்பு நீரில் வைக்கவும். காய்கறி பெரியது மற்றும் இந்த செயல்முறைக்கு அதிக நேரம் தேவைப்படும் என்பதால், வைத்திருக்கும் நேரத்தை 3 மடங்கு அதிகரிக்கிறோம்.

முழு கத்திரிக்காய் சமைக்கப்படுகிறது. இதை செய்ய, கொதிக்கும், சிறிது உப்பு நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். துளையிட்ட ஸ்பூன் அல்லது முட்கரண்டி பயன்படுத்தி, கொதிக்கும் நீரில் இருந்து காய்கறிகளை அகற்றி, குளிர்விக்க விடவும். அவற்றின் தோலைக் கொண்டு சமைத்த பிறகு, அவை "சுருக்கமாக" மாறும். அவற்றை வெட்டுவோம் சரியான வழியில்மற்றும் துண்டுகளை ஒரு துண்டு கொண்டு நன்றாக காய வைக்கவும். நாங்கள் உறைபனிக்கு காய்கறிகளை அனுப்புகிறோம்.

குளிர்காலத்தில் முழு கத்தரிக்காய்களை உறைய வைப்பது எப்படி

முழு கத்தரிக்காய்களும் வெட்டப்பட்டதைப் போலவே உறைந்திருக்கும். தலாம் மற்றும் தண்டுடன் தயாரிக்கப்பட்ட (கழுவி, கசப்பு இல்லாமல்) காய்கறி ஒரு வாணலியில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, வேகவைக்கப்பட்டு, அடுப்பில் சுடப்படுகிறது அல்லது மென்மையான வரை வறுக்கப்படுகிறது. வறுக்கும்போதும், சுடும்போதும் மறக்காமல் திருப்பிப் போடவும். முடிக்கப்பட்ட பழங்களை ஒரு தட்டில் வைத்து குளிர்விக்கவும் அறை வெப்பநிலைமற்றும் ஒவ்வொரு கத்தரிக்காயையும் தனித்தனியாக உணவுப் படத்தில் மடிக்கவும். விரும்பினால், முதலில் தோலை அகற்றவும். குளிர்காலத்திற்கான உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். அனைத்து!

குளிர்காலத்திற்கான கத்தரிக்காய்களை உறைய வைக்க மூன்று வழிகளைக் காட்டும் வீடியோவையும் உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறோம்.

கத்தரிக்காய்களை கரைப்பது எப்படி

உறைந்த கத்தரிக்காய்களின் ஒரு பகுதியை குளிர்சாதன பெட்டியில் பல மணி நேரம் படிப்படியாக உருக வைக்கவும். முற்றிலும் பனிக்கட்டி வரை அறை வெப்பநிலையில் கொண்டு வரவும். மைக்ரோவேவ் அடுப்பைப் பயன்படுத்த நான் பரிந்துரைக்கவில்லை. இருப்பினும், பெரும்பாலும் கத்தரிக்காய்கள் defrosting இல்லாமல் உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவற்றை மீண்டும் உறைய வைக்க முடியாது.

உறைந்த கத்தரிக்காய்களில் இருந்து என்ன சமைக்க வேண்டும்?

எனது குடும்பத்தில் மிகவும் விரும்பப்படும் எனது சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்:

• கேவியர் - அதன் தயாரிப்பிற்கு, பழங்கள் எந்த வெப்ப சிகிச்சையிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் காய்கறிகள் இன்னும் ப்யூரியில் நசுக்கப்படுவதால், எந்த துண்டுகளாகவும் வெட்டப்படுகின்றன;
• சீஸ் உடன் eggplants மற்றும் தக்காளி கோபுரங்கள் - அவர்கள் துண்டுகளாக வெட்டி eggplants வேண்டும். சமைப்பதற்கு முன், அவை முற்றிலும் defrosted மற்றும் தக்காளி துண்டுகள் வைக்கப்படுகின்றன, சீஸ் கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன;
• ரோல்ஸ் - வறுத்த அல்லது சுடப்பட்ட கத்திரிக்காய் நாக்குகள் பனிக்கட்டி மற்றும் பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட ஒரு சீஸ் கலவை அவற்றில் மூடப்பட்டிருக்கும்;
• பானை வறுவல் - உறைந்த கத்திரிக்காய் க்யூப்ஸ் இறைச்சி மற்றும் பிற பொருட்களுடன் பானைகளில் வைக்கப்பட்டு அடுப்பில் வைக்கப்படுகின்றன.

கொள்கையளவில், நீங்கள் thawed eggplants புதியவற்றைப் போலவே சமைக்கலாம். ஆனால் நியாயமாக, சுவையைப் பொறுத்தவரை, உறைந்த காய்கறிகள் இன்னும் புதியவற்றை விட தாழ்ந்தவை என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, குளிர்காலத்தில் புதிய கத்தரிக்காய்களை வாங்க உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருந்தால், அதைச் செய்யுங்கள். இல்லையென்றால், எனது ஆலோசனையைப் பயன்படுத்தவும். சரி, உங்களிடம் இருந்தால் என்ன செய்வது பயனுள்ள குறிப்புகள், கட்டுரையில் நீங்கள் கண்டுபிடிக்காதது, குளிர்காலத்தில் கத்தரிக்காய்களை எவ்வாறு உறைய வைப்பது மற்றும் பின்னர் அவற்றிலிருந்து என்ன சமைக்க வேண்டும், பின்னர் கருத்துகளில் எழுதுங்கள். எல்லோரும் ஆர்வமாக இருப்பார்கள் என்று நினைக்கிறேன்!

காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை உறைய வைப்பது குளிர்காலத்திற்குத் தயாரிப்பதற்கு ஒரு சிறந்த வழி. கத்தரிக்காய்களை உறைய வைப்பது விதிவிலக்கல்ல. மத்தியில் மிகவும் அருமையாக இருக்கிறது குளிர்கால குளிர்மற்றும் frosts ஒரு உண்மையான கோடை உணவு சுவைக்க. நிச்சயமாக, நீங்கள் புதிய காய்கறிகளையும் வாங்கலாம் குளிர்கால நேரம், ஆனால் அவர்களுக்கான விலை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, எனவே ஒவ்வொரு நபரும் அதை வாங்க முடியாது.

கத்தரிக்காய்களை உறைவிப்பான் பெட்டியில் கூட உறைய வைக்கலாம். இந்த கட்டுரையில் இந்த செயல்முறைக்கான பல்வேறு விருப்பங்களைக் கருத்தில் கொள்வோம்.

குளிர்காலத்திற்கான புதிய கத்திரிக்காய்களை உறைய வைக்கிறது

புதிய கத்தரிக்காய்களை உறைய வைக்க, நீங்கள் இளம், நன்கு பழுத்த கத்தரிக்காய்களை வாங்க வேண்டும். காய்கறிகள் முற்றிலும் சேதமடையாமல் இருப்பதை உறுதி செய்யவும். நீங்கள் கத்தரிக்காய்களை எந்த நோக்கத்திற்காகப் பயன்படுத்துவீர்கள் என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும். இது மரைனேட் செய்வதற்கும், குண்டுகளை தயாரிப்பதற்கும், கத்தரிக்காய்களை வறுப்பதற்கும் தயாரிப்புகளாக இருக்கலாம். இதைப் பொறுத்து, கத்தரிக்காயை பொருத்தமான வடிவங்களில் (துண்டுகள், க்யூப்ஸ், வட்டங்கள்) வெட்டவும். பின்னர் நீங்கள் கத்தரிக்காய்களை பெரியதாக நிரப்ப வேண்டும் டேபிள் உப்புமற்றும் பல மணி நேரம் விட்டு. கத்தரிக்காய்களில் அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்றுவதற்காக இது செய்யப்படுகிறது, இது defrosting பிறகு முடிந்தவரை அவற்றின் கட்டமைப்பை பாதுகாக்க அனுமதிக்கும். கத்தரிக்காய்கள் அவற்றின் சாற்றை வெளியிட்ட பிறகு, அவை ஓடும் நீரில் துவைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தப்பட வேண்டும். இவை அனைத்திற்கும் பிறகு, இந்த காய்கறிகளை வெளுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

கத்தரிக்காய்களை சரியாக வெளுப்பது எப்படி

• முதல் வழி. ஒரு கடாயை தயார் செய்து, அதை தண்ணீரில் பாதியாக நிரப்பி, கொதிக்க வைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய்களை கொதிக்கும் நீரில் 3 நிமிடங்கள் வைக்கவும். இது மென்மையாக மாற அனுமதிக்கும், ஆனால் அதே நேரத்தில் அவை கொதிக்காது.
• இரண்டாவது வழி. கத்தரிக்காய்களை பயன்படுத்துவதற்கு ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும் நுண்ணலை அடுப்புகள். பிறகு சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். 900 W சக்தியுடன், இந்த செயல்முறை சுமார் 4 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.
• மூன்றாவது வழி. இரட்டை கொதிகலனைப் பயன்படுத்தி இந்த செயல்முறையை நீங்கள் மேற்கொள்ளலாம். இந்த செயல்முறையின் நேரமும் 4 நிமிடங்கள் ஆகும்.

அடுத்து என்ன செய்வது?

• Eggplants ஏற்கனவே வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்பட்ட பிறகு, அவர்கள் ஒரு வடிகட்டியில் தூக்கி எறியப்பட வேண்டும்.
• அனைத்து திரவமும் வடிகட்டிய மற்றும் கத்தரிக்காய் குளிர்ந்து போகும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம்.
• ஒரு சேவையை நீங்கள் எவ்வளவு தயார் செய்ய வேண்டும் என்பதைப் பொறுத்து அவற்றை பல பகுதிகளாகப் பிரிக்கிறோம்.
• நாங்கள் அதை முன்பே தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் வைக்கிறோம் (இவை கொள்கலன்களாகவோ அல்லது பிளாஸ்டிக் பைகளாகவோ இருக்கலாம்) அவற்றை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கிறோம்.
• கத்தரிக்காய்களை அறை வெப்பநிலையில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

வறுத்த கத்திரிக்காய்களை உறைய வைப்பது எப்படி

புதிய கத்தரிக்காய்களுக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் ஏற்கனவே வறுத்தவற்றை உறைய வைக்கலாம். இது ஒரு சிறந்த நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது, ஏனெனில் அவை சாப்பிடுவதற்கு கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளன. நீங்கள் செய்ய வேண்டியதெல்லாம், அவற்றை கரைப்பதுதான். இப்போது இந்த செயல்முறையை இன்னும் விரிவாகப் பார்ப்போம்.

• முதலில் நாம் கத்தரிக்காய்களை வறுக்க வேண்டும். இதை செய்ய, தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை கழுவவும். நமக்குத் தேவையான வடிவத்தில் பயன்முறையில், உப்பு சேர்த்து சிறிது நேரம் விட்டு விடுங்கள், இதனால் நமக்குத் தேவையில்லாத அனைத்து திரவமும் வெளியேறும். பின்னர் ஒரு வாணலியை எடுத்து அதில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெயை சூடாக்கவும். காய்கறிகளை இருபுறமும் வறுக்கவும்.
• பின்னர், கத்திரிக்காய் மிகவும் க்ரீஸ் இல்லை, அவர்கள் காகித நாப்கின்கள் அல்லது துண்டுகள் உள்ளன ஒரு தட்டில் வைக்க வேண்டும். அவை குளிர்ந்தவுடன், நீங்கள் நேரடி உறைபனிக்கு செல்லலாம். இதைச் செய்ய, உறைவிப்பான் டிராயரில் பொருந்தக்கூடிய பலகையை நீங்கள் எடுக்க வேண்டும். ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் அதை மூடி, வறுத்த கத்தரிக்காய்களின் ஒரு அடுக்கை இடுங்கள். இந்த லேயரின் மேல் மீண்டும் ஒருமுறை ஒட்டிக்கொண்ட படத்தை இடுகிறோம், மீண்டும் எங்கள் பணிப்பகுதியை இடலாம். இதை ஃப்ரீசரில் வைத்தோம். சிறிது நேரம் கழித்து, eggplants உறைந்திருக்கும் போது, ​​அவர்கள் உறைபனிக்கு ஒரு வழக்கமான கொள்கலனுக்கு மாற்றலாம். இந்த வறுத்த கத்திரிக்காய்களை ஆறு மாதங்கள் வரை உங்கள் ஃப்ரீசரில் சேமித்து வைக்கலாம்.

வேகவைத்த கத்திரிக்காய் உறைதல்

சுட்ட கத்திரிக்காய் குழந்தைகளுக்கு உணவளிக்க மிகவும் ஏற்றது. நீங்கள் செய்ய வேண்டியதெல்லாம், அவற்றை டீஃப்ராஸ்ட் செய்து ஒரு பிளெண்டரில் ப்யூரி செய்யவும். இந்த உறைபனி செயல்முறை வறுத்தவற்றிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல. ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், நாம் அதை வறுப்பதை விட சுடுகிறோம். ஒரு பேக்கிங் தட்டில் சுட்டுக்கொள்ளவும், இது தாவர எண்ணெயுடன் முன் தடவப்படுகிறது. உகந்த வெப்பநிலை அடுப்பு 180 டிகிரி. பேக்கிங் நேரம் பொதுவாக 30 நிமிடங்கள் முதல் ஒரு மணி நேரம் வரை ஆகும். இது காய்கறியின் அளவைப் பொறுத்தது.

நாம் பார்க்க முடியும் என, நீங்கள் மூல மற்றும் முழுமையாக தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் இரண்டையும் உறைய வைக்கலாம். இது எப்போதும் ஆரோக்கியமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். குளிர்காலத்திற்கான உணவைத் தயாரிக்கும் போது, ​​எந்தப் பாதுகாப்புகளும் இல்லை என்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள், மேலும் அவை அனைத்தும் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன நல்ல எண்ணெய். அதனால்தான் கடையில் வாங்குவதை விட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் எப்போதும் விரும்பத்தக்கவை. குளிர்ந்த குளிர்கால மாலைகளில் காய்கறிகளை உறைய வைக்கவும், உங்களுக்கும் உங்கள் குடும்பத்தினருக்கும் கோடை விருந்தளித்து உபசரிக்கவும்!

கத்தரிக்காய்களை எவ்வாறு சரியாக உறைய வைப்பது என்று மக்கள் அடிக்கடி ஆச்சரியப்படுகிறார்கள், ஏனெனில் இந்த காய்கறிகளுக்கான பருவம் நாம் விரும்பும் அளவுக்கு இல்லை. இந்த காய்கறியின் சுவை குளிர்காலம் வரை பாதுகாக்க, முதலில், நீங்கள் அவற்றை பச்சையாக உறைய வைக்க முடியாது என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும். அதனால்தான் நீண்ட காலமாக அவற்றின் பாதுகாப்பை சமாளிக்க உதவும் முறைகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன.

இதை செய்ய சிறிய நீல நிறத்தை உறைய வைக்கலாம், பழங்கள் குறைந்தபட்சம் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும். அவர்கள் மூல வடிவத்தில் உறைவிப்பான் வைக்க முடியாது. உறைபனி நேரத்தைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள். இந்த தயாரிப்பு 1 வருடத்திற்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். இந்த வழக்கில், வெப்பநிலை -18 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.

மீண்டும் உறைதல் பற்றி பேசுகையில், இது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

உறைபனிக்கான பழங்களின் தேர்வு மற்றும் தயாரிப்பு

உறைபனி கத்தரிக்காய் வெற்றிகரமாக இருக்க, முதலில், காய்கறிகளை வாங்கும் போது, ​​​​அவை புதியதாகவும், கெட்டுப்போகும் அறிகுறிகள் இல்லாமல் இருப்பதையும் நீங்கள் கவனிக்க வேண்டும்.

பிற தேர்வு விதிகளில் பின்வருவன அடங்கும்:

1. காய்கறிகளின் தலாம் காணக்கூடிய சேதம் இல்லாமல் சமமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.
2. அழுத்தும் போது, ​​காய்கறி விரைவாக அதன் வடிவத்தை மீண்டும் பெற வேண்டும், இது மீள் சதையைக் குறிக்கும்.
3. புதிய பழங்கள் எப்போதும் கனமானவை. 15-17 சென்டிமீட்டர் நீளமுள்ள ஒரு காய்கறி சுமார் 500 கிராம் எடையுள்ளதாக இருக்கும்.
4. சிறந்த கத்திரிக்காய் கூழ் உள்ள ஒன்றாகும் வெள்ளை, மற்றும் நீண்ட நேரம் காற்று தொடர்பு போது அதன் தக்கவைத்து தோற்றம். இந்த வழக்கில், விதைகள் இருக்கக்கூடாது கெட்ட வாசனைமற்றும் இருட்டாக இருக்கும். அத்தகைய அறிகுறிகள் இல்லை என்றால், உறைபனி பெரும்பாலும் தோல்வியடையும்.
5. இத்தகைய நோக்கங்களுக்காக, சிறிய பழங்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது, ஏனெனில் பெரிய மாதிரிகள் அதிக சோள மாட்டிறைச்சியைக் கொண்டிருக்கின்றன, இது கசப்பான சுவை அளிக்கிறது.
6. தண்டு மீது கவனம் செலுத்துவதும் மதிப்பு. IN புதிய காய்கறிகள்அவள் பச்சை மற்றும் சுருக்கங்கள் இல்லாமல்.
7. எந்த சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் அதிக பழுத்த பழங்களை பயன்படுத்தக்கூடாது, இது சுருக்கம் அல்லது வறண்ட சருமத்திற்கு சான்றாகும்.

காய்கறிகள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டவுடன், அதைப் பற்றி சிந்திக்க வேண்டியது அவசியம் சரியான தயாரிப்பு. இதை செய்ய, அவர்கள் வெட்டி பின்னர் அவர்கள் இலவச என்று உறுதி செய்ய வேண்டும் அதிகப்படியான நீர், இல்லையெனில் அவை கஞ்சியாக மாறும் வாய்ப்பு உள்ளது.

அடுத்த கட்டம் வெப்ப சிகிச்சையை மேற்கொள்வது, இது பேக்கிங், பிளான்ச்சிங், வறுத்தல் அல்லது சுண்டவைத்தல்.

ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியை சரியாக தயாரிப்பது எப்படி

குளிர்சாதனப்பெட்டியைத் தயாரிப்பது காய்கறிகளை சுதந்திரமாக இடுவதற்கு இலவச இடத்தை வழங்குவதைக் கொண்டுள்ளது. சீல் வைக்கப்படாத கொள்கலனைப் பயன்படுத்தினால், உறைவிப்பான் வெப்பநிலை -18 டிகிரியில் பராமரிக்கப்பட வேண்டும். சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​-12 போதுமானது.

வீட்டில் கத்தரிக்காய்களை உறைய வைப்பதற்கான சிறந்த சமையல் வகைகள்

இன்று, இல்லத்தரசிகள் ஃப்ரீசரில் அவுரிநெல்லிகளை சேமிக்க சில வழிகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர். பின்னர் அவற்றை ஒரு முக்கிய பொருளாக உட்கொள்ளலாம் அல்லது சாலட்களில் சேர்க்கலாம். உறைபனி விருப்பத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், செயல்முறையின் மிகச் சிறிய அம்சங்களைக் கூட கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது மதிப்பு, இல்லையெனில் காய்கறிகள் அவற்றின் சுவை அல்லது வடிவத்தை இழக்கும் அதிக நிகழ்தகவு உள்ளது.

முழு பழங்கள்

உறைவிப்பான் முழு கத்தரிக்காய்களை பாதுகாக்க, இளம் மற்றும் கெட்டுப்போகாத காய்கறிகளை வாங்கவும். அடுத்து, மூலப் பழங்களை நன்கு கழுவி, தண்டு கிழிக்காமல், ஒரு வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் தோலில் வைக்க வேண்டும். அதே நேரத்தில், காய்கறிகள் எரிக்கப்படாமல் இருக்க, அடுப்பில் குறைந்தபட்ச மதிப்புக்கு தீ அமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

அவை சமைக்கப்படும் போது, ​​​​கசப்பான தோலை அகற்றி, குளிர்ந்த பிறகு அவற்றை ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தில் போர்த்தி வைக்கவும். அடுத்து, வெற்றிடங்களை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கலாம் மற்றும் உறைபனிக்கு அனுப்பலாம்.

இந்த முறை மிகவும் வசதியான ஒன்றாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் இது எந்த நேரத்திலும் பழங்களைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது, மேலும் அவை முழுதாக இருப்பதால், அவற்றிலிருந்து சமைக்கவும். சுவையான உணவுகள். பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், கத்தரிக்காய் கேவியர் அத்தகைய உறைந்த பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

மற்றொரு பொதுவான விருப்பம், அவற்றை கோடைகால சுவைக்காக தக்காளியில் சேர்ப்பது.

வெளுக்கப்பட்டது

பிளான்ச்சிங் பயன்படுத்தி தயாரிப்புகளை தயாரிக்க, நீங்கள் தண்ணீர், உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஒரு பான் தயார் செய்ய வேண்டும். தண்ணீர் கொதித்ததும், அதை உப்பு மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். பின்னர் நீங்கள் கத்திரிக்காய் துண்டுகளை அங்கே வைத்து 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் கொதிக்க விடலாம்.

அதன் பிறகு, நீங்கள் அவற்றை வெளியே எடுத்து ஐஸ் தண்ணீரில் நனைக்க ஆரம்பிக்கலாம். பழங்கள் முழுவதுமாக குளிர்ந்து காய்ந்தவுடன் மட்டுமே கொள்கலன்களிலும் உறைவிப்பான்களிலும் வைக்கலாம்.

கீற்றுகள் அல்லது க்யூப்ஸில் உறைதல்

குளிர்காலத்தில் கீற்றுகள் அல்லது க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட காய்கறிகள் தயார் செய்ய, நீங்கள் உறுதியான, ஆனால் பழுத்த eggplants வாங்க வேண்டும். நீங்கள் அவற்றை சுமார் 2 முதல் 2 சென்டிமீட்டர் அளவு துண்டுகளாக வெட்டலாம். உறைந்த பிறகு, அவை ஒரு குண்டு தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்பட்டால், பழங்களை உரிக்க வேண்டும்.

ரோல்களுக்கு கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்ட ஒரு காய்கறியை நீங்கள் உறைய வைக்க வேண்டும் என்றால், தலாம் உரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. அது உறைபனிக்கு வரும்போது மூல கத்திரிக்காய், நீங்கள் அதை ஊறவைக்கத் தொடங்கலாம், பின்னர் அதை நன்கு உலர்த்தி, காற்றுப்புகாத கொள்கலனில் வைத்து உறைய வைக்கலாம்.

அடுப்பில் சுடப்படும் உறைபனி கத்திரிக்காய்

வெற்றிகரமாக உறைய வைக்க சுண்டவைத்த கத்திரிக்காய்மற்றும் அதே நேரத்தில் அவற்றின் சுவையை பாதுகாக்க, காய்கறிகளை க்யூப்ஸாக வெட்டுவது நல்லது. அடுத்து, அடுப்பை 190 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் அச்சு, பேக்கிங் தாள் அல்லது பான் கிரீஸ். இப்போது நீங்கள் கத்திரிக்காய் க்யூப்ஸை இங்கே வைத்து, எப்போதாவது கிளறி, குறைந்தது 10 நிமிடங்களுக்கு இளங்கொதிவாக்கலாம்.

அதே நேரத்தில், காய்கறிக்கு உப்பு போடுவது அவசியமில்லை. இதை விரும்பியபடி செய்யலாம். குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, கத்திரிக்காய்களை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க அனுமதிக்கலாம்.

ஒரு கொள்கலன் நேரடியாக உறைபனிக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. வசதிக்காக, காய்கறி எவ்வாறு பதப்படுத்தப்பட்டது மற்றும் சமைக்கும் தேதி ஆகியவற்றைக் குறிக்கும் கல்வெட்டுடன் ஒரு ஸ்டிக்கரை வைப்பது நல்லது. உறைந்த சுண்டவைத்த பழங்கள் காய்கறிகளை நொறுக்குவதற்கு நல்லது.

உறைந்த சுண்டவைத்த பழங்கள்

சுண்டவைத்த காய்கறிகளை உறைய வைப்பதே குறிக்கோள் என்றால், அடுப்பில் பேக்கிங் செய்யும் அதே திட்டத்தை நீங்கள் பின்பற்ற வேண்டும். பழங்களை உரிக்கலாமா வேண்டாமா என்பதை உங்கள் விருப்பப்படி தீர்மானிக்கலாம். டிஃப்ரோஸ்டிங்கிற்குப் பிறகு ஒரு நபர் எந்த வகையான உணவுகளை சமைக்கப் போகிறார் என்பதைப் பொறுத்தது.

சமையல்காரர் இதை இன்னும் முடிவு செய்யவில்லை என்றால், கத்தரிக்காய்களை உரிக்க இன்னும் நல்லது, இந்த விஷயத்தில் நீங்கள் அவர்களிடமிருந்து எதையும் சமைக்கலாம், மேலும் கசப்பான சுவைக்கு பயப்பட வேண்டாம், இது எப்போதும் பொருத்தமானதாக இருக்காது.

வேகவைத்த கத்திரிக்காய்

உறைந்த காய்கறிகள் எதிர்காலத்தில் கசப்பாக மாறுவதைத் தடுக்க, அவற்றை பல இடங்களில் டூத்பிக் மூலம் ஆழமாக துளைக்க வேண்டும். அடுத்து, நீங்கள் பழங்களை முழுவதுமாக கொதிக்க ஆரம்பிக்கலாம். துண்டுகளாக சமைப்பதை ஒப்பிடுகையில், அவர்கள் கொதிக்கும் நீரில் 3 மடங்கு அதிகமாக இருக்க வேண்டும். இதைச் செய்வதற்கு முன், தண்ணீரை உப்பு செய்ய மறக்காதீர்கள். கத்தரிக்காய்கள் தயாரானதும், அவற்றை வெளியே எடுத்து முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.

அதன் பிறகு, நீங்கள் அவற்றை துண்டுகளாக வெட்ட ஆரம்பிக்கலாம், அதே நேரத்தில் அவற்றை ஒரு துண்டுடன் நன்கு உலர வைக்கவும்.

ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும்

வறுத்த கத்தரிக்காய்கள் பின்வரும் திட்டத்தின் படி உறைந்திருக்கும்:

• முதலில் நீங்கள் புதிய கத்தரிக்காய்களை தேர்வு செய்ய வேண்டும். சமைப்பதற்கு முன், அவை நன்கு கழுவி வெட்டப்படுகின்றன தேவையான வழியில்மற்றும் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்பட்டது;
• பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டி, காய்கறிகளை நன்கு உலர வைக்கவும்;
• பின்னர் வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி, சிறிது சூடாக்கி, பின்னர் கத்தரிக்காய்களை நன்கு வறுக்கவும்;
• எதிர்காலத்தில் காய்கறியில் அதிக கொழுப்பு உறிஞ்சப்படுவதைத் தடுக்க, ஈரப்பதத்தை நன்கு உறிஞ்சும் ஒரு காகித துண்டு மீது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை வைப்பது நல்லது;
• பழங்கள் குளிர்ந்ததும், அவை ஒரு தட்டையான மர மேற்பரப்பில் போடப்பட்டு படத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும். பின்னர் அவை உறைபனிக்கு அனுப்ப தயாராக உள்ளன;
• நிறைய காய்கறிகள் இருந்தால், அவற்றை ஒரே கொள்கையின்படி பல அடுக்குகளில் அடுக்கி வைக்கலாம். ஓரிரு மணி நேரம் கழித்து, பழங்கள் நன்கு உறைந்தவுடன், அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து அகற்றி, இறுக்கமான மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனில் அல்லது சீல் செய்யப்பட்ட பையில் வைக்கலாம்.

சேமிப்பு காலங்கள் மற்றும் விதிகள்

முன்னர் குறிப்பிட்டபடி, 12 மாதங்களுக்கும் மேலாக உறைவிப்பான் எந்த வடிவத்திலும் கத்திரிக்காய்களை சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. அவர்கள் தங்கள் சுவையைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதற்காக, முழு காய்கறிகளும் உறைவிப்பாளருக்கு அனுப்பப்பட்டால், அவை தண்டிலிருந்து அகற்றப்பட வேண்டும்.

உறைந்த காய்கறிகள் அவற்றின் பண்புகளை முடிந்தவரை இறுக்கமாக மூடக்கூடிய கொள்கலன்களில் சிறப்பாக வைத்திருக்கின்றன. காற்று உள்ளே நுழைந்தால், அடுக்கு வாழ்க்கை குறைக்கப்படும்.

உறைபனியின் வெற்றி நேரடியாக பழம் எவ்வளவு சரியாக தயாரிக்கப்பட்டது என்பதைப் பொறுத்தது என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும். உலர்த்தும் போது அல்லது ஊறவைக்கும் போது தவறுகள் ஏற்பட்டால், எதிர்காலத்தில் கத்தரிக்காய்கள் கெட்டுப்போகும் மற்றும் நுகர்வுக்கு தகுதியற்றதாக மாறும்.

ஒரு பொருளை சரியாக கரைப்பது எப்படி

சில சமயங்களில், உறைந்த அவுரிநெல்லிகள் எந்த defrosting இல்லாமல், உடனடியாக சமைக்கப்படும். பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் மற்றொரு விருப்பம், அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் நகர்த்துவது, அங்கு அவை படிப்படியாக கரைந்துவிடும். சில நேரங்களில் அவற்றை ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் வைப்பது மிகவும் நடைமுறைக்குரியது மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் அவற்றை பனிக்கட்டிக்கு விட்டுவிடும்.

உறைந்த பிறகு என்ன சமைக்க முடியும்?

உறைந்த கத்திரிக்காய்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மிகவும் பொதுவான உணவுகள்:

1. காவிரி. அதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் முன்பு வெப்ப-சிகிச்சை செய்யப்பட்ட பழங்களைப் பயன்படுத்தலாம், அதே நேரத்தில் முற்றிலும் மாறுபட்ட துண்டுகளாக வெட்டலாம். இந்த வழக்கில், எந்த பரிந்துரைகளும் வழங்கப்படவில்லை, ஏனெனில் நீல நிறங்கள் ப்யூரியின் நிலைத்தன்மைக்கு சமைக்கும் போது நசுக்கப்படுகின்றன.
2. ரோல்ஸ். இதைச் செய்ய, வேகவைத்த அல்லது வறுத்த பழங்கள் defrosted மற்றும் சீஸ், பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் கலவையை உள்ளே மூடப்பட்டிருக்கும்.
3. பாத்திரங்களில் வறுக்கவும். இந்த உணவுக்கு, பழங்களை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுவது நல்லது. அவர்கள் இறைச்சி, அதே போல் மற்ற பொருட்கள் கொண்ட தொட்டிகளில் வைக்கப்பட்டு, பின்னர் அடுப்பில் வைக்கப்படுகின்றன.
4. தக்காளி, அவுரிநெல்லிகள் மற்றும் அரைத்த சீஸ் கோபுரங்கள். இந்த உணவைத் தயாரிக்க, காய்கறிகள் மோதிரங்களாக வெட்டப்படுகின்றன. சமைப்பதற்கு முன், அவை முற்றிலும் பனிக்கட்டி மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் சூடுபடுத்தப்பட வேண்டும். அடுத்து, நீங்கள் தக்காளியை அவற்றின் மீது வைத்து, மேலே துருவிய சீஸ் தெளிக்கலாம்.

பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், புதியவற்றைப் போலவே கரைந்த அவுரிநெல்லிகளிலிருந்தும் நீங்கள் சமைக்கலாம். முடக்கம் சரியாக செய்யப்பட்டிருந்தால், அது இந்த பழத்தின் சுவையை எந்த வகையிலும் பாதிக்காது.

கத்தரிக்காய்களின் பயனுள்ள குணங்கள்

நீல நிறத்தில் குவிந்துள்ளது பெரிய எண்ணிக்கைபல்வேறு கனிமங்கள்மற்றும் வைட்டமின்கள். அதனால்தான் ஆரோக்கியமாக இருக்க விரும்பும் எந்தவொரு நபரின் உணவிலும் கத்திரிக்காய் இருக்க வேண்டும். பொட்டாசியம் உப்புகளுக்கு நன்றி, பழங்கள் இரத்த நாளங்கள் மற்றும் இதய செயல்திறனில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன.

வளர்சிதை மாற்ற பிரச்சனை உள்ளவர்கள் இந்த காய்கறிகளை சாப்பிட மருத்துவர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள். இரைப்பை குடல், சிறுநீரகம் மற்றும் கல்லீரலில் உள்ள வலிக்கும் அவை பயனுள்ளதாக இருக்கும். பழங்களில் நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது, இது குடல் செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது. கத்தரிக்காய்களில் 28 கிலோகலோரி மட்டுமே இருப்பதால், உணவில் இருப்பவர்களுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.