குளிர்காலத்திற்கு ஸ்குவாஷ் செய்வது எப்படி. குளிர்காலத்திற்கான ஸ்குவாஷ், ஜாடிகளில் விரல் நக்கும் தயாரிப்புகளுக்கான சுவையான சமையல் வகைகள் - ஊறுகாய், உப்பு, கருத்தடை இல்லாமல்

அசாதாரண வடிவம்சீமை சுரைக்காய் மற்றும் வெள்ளரிகள் - ஒரு ஆடம்பரமான பெயர் மற்றும் ஒரு மாறாக நடுநிலை சுவை குளிர்காலத்தில் ஸ்குவாஷ்கள் நம் நாட்டில் தங்கள் பயிரிடப்பட்ட சக போன்ற பிரபலமாக இல்லை என்று உண்மையில் வழிவகுத்தது. மற்றும் வீண்! வெள்ளரிகள் போலல்லாமல், ஸ்குவாஷ் நீர்ப்பாசனம் செய்வதில் அவ்வளவு தேவை இல்லை, மேலும் அவை சீமை சுரைக்காய்களிலிருந்து அவற்றின் மென்மையான கூழ் மற்றும் மிருதுவான மேலோடு மூலம் வேறுபடுகின்றன. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, குளிர்காலத்திற்கு ஸ்குவாஷ் தயாரிப்பது ஒரு மகிழ்ச்சி - வேகமானது, எளிமையானது மற்றும் மிகவும் சுவையானது. ஸ்குவாஷிற்கான பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளைப் பற்றி புகார் செய்வது கடினம்: ஊறுகாய் மற்றும் ஜாடிகளில் பதிவு செய்யப்பட்ட இரண்டும், மற்ற காய்கறிகள் கூடுதலாகவும். உங்கள் விரல்களை நக்குங்கள்! மேலும், குளிர்காலத்திற்கான ஸ்குவாஷ் ஸ்டெரிலைசேஷன் அல்லது இல்லாமல் தயாரிக்கப்படலாம். இன்று எங்கள் கட்டுரையில் மிகவும் குறைவாக மதிப்பிடப்பட்ட பூசணி - ஸ்குவாஷ் - புகைப்படங்களுடன் தயாரிப்புகளுக்கான பல சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் காணலாம்.

விவாதத்தில் சேரவும்

ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான ஸ்குவாஷ் - படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் ஒரு சுவையான செய்முறை

எளிமையானது, ஆனால் அதே நேரத்தில் குளிர்காலத்திற்கான ஸ்குவாஷ் தயாரிப்பதற்கான மிகவும் சுவையான சமையல் வகைகளில் ஒன்று ஜாடிகளில் ஊறவைக்கப்பட்ட ஸ்குவாஷ் ஆகும். அவை கூடுதலாகத் தயாரிக்கப்படுகின்றன மணி மிளகுமற்றும் பெரிய அளவுநறுமண மசாலாப் பொருட்கள், எனவே அவை மிகவும் பணக்கார மற்றும் பணக்கார சுவையைப் பெறுகின்றன. கீழே உள்ள படிப்படியான செய்முறையிலிருந்து குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் சுவையான ஸ்குவாஷ் தயாரிப்பது எப்படி என்பதைக் கண்டறியவும்.

குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் ஸ்குவாஷ் ஒரு சுவையான செய்முறைக்கான தேவையான பொருட்கள்

  • ஸ்குவாஷ் - 1 கிலோ
  • மிளகுத்தூள் - 5-6 பிசிக்கள்.
  • வெங்காயம் - 4-5 பிசிக்கள்.
  • சூடான மிளகு - 2 பிசிக்கள்.
  • துளசி - 6 பிசிக்கள்.
  • எலுமிச்சை - 1 பிசி.
  • பிரியாணி இலை- 6 பிசிக்கள்.
  • கிராம்பு - 6 பிசிக்கள்.
  • வினிகர் - 100 மிலி.
  • உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.
  • சர்க்கரை - 250 கிராம்.
  • பசுமை

செய்முறை வழிமுறைகள் சுவையான ஸ்குவாஷ்ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கு

  • இந்த செய்முறை மிகவும் எளிமையானது. முதலில், அனைத்து காய்கறிகளையும் நன்கு கழுவவும். பின்னர் வெங்காயத்தை உரித்து வளையங்களாக வெட்டவும். வெங்காயம் மிகப் பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை அரை வளையங்களாக வெட்டுவது நல்லது.
  • ஸ்குவாஷை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். உரிக்கப்பட வேண்டிய அவசியமில்லாத இளம் பழங்கள் மற்றும் விதைகள் ஊறுகாய்க்கு மிகவும் பொருத்தமானவை.
  • பின்னர் மிளகாயை நடுத்தர வளையங்களாக வெட்டி, சூடான மிளகாயை இறுதியாக நறுக்கவும். எலுமிச்சையை சுவையுடன் சேர்த்து நடுத்தர தடிமன் கொண்ட வளையங்களாக வெட்டுகிறோம்.
  • கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் கீரைகளை வைக்கவும் - வோக்கோசு மற்றும் துளசியின் இரண்டு கிளைகள். பின்னர் ஒரு எலுமிச்சை துண்டு சேர்க்கவும்.
  • பின்னர் சூடான மிளகு இரண்டு துண்டுகள் மற்றும் பெல் மிளகு 3-4 துண்டுகள் சேர்க்கவும்.
  • பின்னர் ஜாடியை ஸ்குவாஷ் கொண்டு நிரப்பவும். வளைகுடா இலை மற்றும் கிராம்பு சேர்க்கவும்.
  • இறைச்சியைத் தயாரிப்பதற்குச் செல்லலாம்: தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், சர்க்கரை, வினிகர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
  • எங்கள் ஜாடிகளை ஸ்குவாஷுடன் மேலே இறைச்சியுடன் நிரப்பவும்.
  • மலட்டு இமைகளால் மூடி, கருத்தடைக்காக நீர் குளியல் வைக்கவும். அரை லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு கருத்தடை நேரம் 10 நிமிடங்கள் ஆகும்.
    ஒரு குறிப்பில்! பான் கீழே வரிசையாக இருக்க வேண்டும் சமையலறை துண்டுகருத்தடை செய்யும் போது ஜாடிகளை வெடிக்காமல் தடுக்க. வெப்பநிலையில் எந்த மாற்றமும் ஏற்படாதபடி சூடான நீரை வாணலியில் ஊற்றவும்.
  • கருத்தடை செய்த பிறகு, குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்குவாஷின் ஜாடிகளை கடாயில் இருந்து கவனமாக அகற்றி, அதை துடைத்து, கேன் ஓப்பனருடன் மூடவும். பின்னர் அதை தலைகீழாக மாற்றி, அது குளிர்ந்து வரும் வரை ஒரு சூடான துணியில் போர்த்தி விடுங்கள்.

    • விரல் நக்கும் சீமை சுரைக்காய் கொண்ட குளிர்கால ஸ்குவாஷ், படிப்படியாக செய்முறை

    குளிர்காலத்தில், சீமை சுரைக்காய் போன்ற மற்ற காய்கறிகளுடன் ஸ்குவாஷை வெற்றிகரமாக marinated செய்யலாம். குளிர்காலத்திற்கான அறுவடையின் எச்சங்களை நீங்கள் உருட்ட வேண்டியிருக்கும் போது இந்த விருப்பம் ஒரு தெய்வீகம். வெவ்வேறு கலாச்சாரங்கள். குளிர்காலத்திற்கான சீமை சுரைக்காய் கொண்ட ஸ்குவாஷிற்கான இந்த செய்முறை, "விரல்-நக்குதல்" என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு பணக்கார மற்றும் சுவாரஸ்யமான சுவை கொண்டது. குளிர்காலத்திற்கான சீமை சுரைக்காய் கொண்டு ஊறுகாய் ஸ்குவாஷ் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை கீழே உள்ள படிப்படியான செய்முறையிலிருந்து "நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்" என்பதைக் கண்டறியவும்.

    குளிர்காலத்திற்கு சுரைக்காய் உடன் ஸ்குவாஷுக்கு தேவையான பொருட்கள் "நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்"

    • ஸ்குவாஷ் - 1 கிலோ
    • சுரைக்காய் - 1 கிலோ
    • பூண்டு - 5-6 கிராம்பு
    • வளைகுடா இலை - 2-3 பிசிக்கள்.
    • மிளகுத்தூள் - 4-6 பிசிக்கள்.
    • கிராம்பு - 2-3 பிசிக்கள்.
    • வினிகர் - 100 மிலி
    • சர்க்கரை - 150 கிராம்.
    • உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.
    • பசுமை

    குளிர்காலத்திற்கு சீமை சுரைக்காய் கொண்டு ஸ்குவாஷ் தயாரிப்பதற்கான வழிமுறைகள் "நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்"

  • கழுவப்பட்ட காய்கறிகளை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். இந்த செய்முறைக்கான ஸ்குவாஷ் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் இளமையாக இருக்க வேண்டும், எனவே அவற்றை உரிக்க மாட்டோம். ஆனால் நீங்கள் பழுத்த பழங்களை பாதுகாக்க திட்டமிட்டால், தலாம் மற்றும் விதைகளை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.
  • பூண்டை தோலுரித்து லேசாக அழுத்தவும் தட்டையான பக்கம்கத்தி அதனால் குளிர்காலத்திற்கான எங்கள் தயாரிப்புகளுக்கு அதன் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை சிறப்பாக வழங்குகிறது.
  • நாங்கள் மலட்டு ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் மூலிகைகள் வைக்கிறோம் - புதிய வோக்கோசு, ஒரு சிறிய வெந்தயம், துளசி ஒரு ஜோடி sprigs.
  • பூண்டு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். பின்னர் காய்கறிகளுடன் ஜாடிகளை மேலே நிரப்பவும், ஸ்குவாஷ் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் ஒரு அடுக்கு மாற்றவும்.
  • கொதிக்கும் நீரில் நிரப்பவும், மூடியால் மூடி வைக்கவும். 5-7 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும். பின்னர், வாணலியில் தண்ணீரை மீண்டும் ஊற்றி இறைச்சியை சமைக்கவும்: கொதித்த பிறகு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, வினிகரில் ஊற்றவும். ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
  • கொதிக்கும் உப்புநீருடன் தயாரிப்புகளுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும், அவற்றை மூடவும். இந்த வெப்ப சிகிச்சை மிகவும் போதுமானது மற்றும் செய்முறைக்கு கூடுதல் கருத்தடை தேவையில்லை.

    • ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட ஸ்குவாஷ் குளிர்காலத்திற்கான காளான்கள் போன்றது, படிப்படியான செய்முறை

    சீமை சுரைக்காய் போன்ற ஸ்குவாஷ் மிகவும் நடுநிலை சுவை மற்றும் மென்மையான சதை கொண்டது, எடுத்துக்காட்டாக, அவற்றை "காளான்கள் போல" marinate செய்ய அனுமதிக்கிறது. தவறான காளான்கள் பொதுவாக சீமை சுரைக்காய் அல்லது நீல சீமை சுரைக்காய் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் ஸ்குவாஷுடன் இந்த தயாரிப்பு மிகவும் ஜூசியாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். குளிர்காலத்திற்கான மாரினேட் ஸ்குவாஷ் காளான்கள் போன்றது (கீழே உள்ள படிப்படியான செய்முறை) மற்றும் பால் காளான்களை ஒத்திருக்கிறது.

    குளிர்காலத்தில் காளான்கள் போன்ற marinated ஸ்குவாஷ் தேவையான பொருட்கள்

    • ஸ்குவாஷ் - 3 கிலோ
    • கேரட் - 2-3 பிசிக்கள்.
    • பூண்டு - 1/2 கப்
    • சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி
    • உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.
    • தரையில் கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி.
    • தாவர எண்ணெய் - 1 கப்
    • வினிகர் - 1 கண்ணாடி
    • வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு

    குளிர்காலத்திற்கான காளான்களுடன் ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட ஸ்குவாஷிற்கான செய்முறைக்கான வழிமுறைகள்

  • நாங்கள் ஸ்குவாஷை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம், கேரட்டை மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டுகிறோம், கீரைகள் மற்றும் பூண்டுகளை வெட்டுகிறோம்.
  • அனைத்து காய்கறி தயாரிப்புகளையும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், மசாலா, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் marinate 3 மணி நேரம் விட்டு.
  • மூன்று மணி நேரம் கழித்து, தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய் சாலட்டை சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கவும். க்கு அனுப்புகிறோம் தண்ணீர் குளியல்மற்றும் 15 நிமிடங்கள் கருத்தடை.
  • கேன் ஓப்பனருடன் மூடி, திருப்பவும். ஒரு சூடான போர்வையின் கீழ் குளிர்ந்து விடவும்.

    • கிருமி நீக்கம், செய்முறை இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் உப்பு முழு ஸ்குவாஷ் சமைக்க எப்படி

    சிறிய "பால்" ஸ்குவாஷ் ஸ்டெரிலைசேஷன் இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் முழுவதுமாக உப்பு செய்யலாம். இந்த உப்பு சிற்றுண்டி குளிர்காலத்திற்கான பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகள் அல்லது சீமை சுரைக்காய் போன்றது. கீழே உள்ள செய்முறையிலிருந்து ஸ்டெர்லைசேஷன் இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான முழு உப்பு பூசணிக்காயை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கண்டறியவும்.

    குளிர்காலத்திற்கான கருத்தடை இல்லாமல் உப்பு பூசணிக்கு தேவையான பொருட்கள்

    • ஸ்குவாஷ் - 2 கிலோ
    • வெந்தயம் - 100 கிராம்.
    • செலரி வேர் - 30 கிராம்.
    • பூண்டு - 3-4 பிசிக்கள்.
    • சூடான மிளகுத்தூள்
    • குதிரைவாலி இலைகள்

    ஸ்டெரிலைசேஷன் இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் முழு ஸ்குவாஷ் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான வழிமுறைகள்

  • ஒரு பற்சிப்பி அல்லாத கிண்ணத்தில் மசாலா கலந்த சுத்தமான ஸ்குவாஷை வைக்கவும்.
  • 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 60 கிராம் உப்பு என்ற விகிதத்தில் உப்புநீரை சமைக்கவும்.
  • ஸ்குவாஷ் மீது சூடான உப்புநீரை ஊற்றவும். ஒரு பெரிய தட்டு அல்லது மூடி கொண்டு மூடி கீழே அழுத்தவும்.
  • 10 நாட்களுக்கு உப்புக்காக பூசணிக்காயை விடவும். முடிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டியை உப்புநீருடன் சுத்தமான ஜாடிகளில் மாற்றலாம் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம்.

    • குளிர்காலத்திற்கான ஸ்குவாஷ் கேவியர், வீடியோ செய்முறை

    குளிர்கால ஸ்குவாஷ் கேவியர் "வெளிநாட்டு" கத்தரிக்காயை மிகவும் சுவைக்கிறது. இந்த ருசியான தயாரிப்பு காளான்களுடன் குளிர்காலத்திற்கான ஸ்குவாஷ் போல விரைவாகவும் எளிமையாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் அதன் சுவையின் அடிப்படையில் "விரலை நக்குவது நல்லது" என்ற பெயரை எளிதாகக் கூறலாம். ஜாடிகளில் உள்ள பல உப்பு மற்றும் சில ஊறுகாய் ஸ்குவாஷ் போலல்லாமல், இந்த செய்முறைக்கு கூடுதல் கருத்தடை தேவையில்லை.


    சிறப்பாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது: ஸ்குவாஷை marinating மற்றும் pickling மிகவும் வெற்றிகரமான மற்றும் நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல்.

    அழகான, பசியைத் தூண்டும், மிருதுவான சதையுடன், ஸ்குவாஷ் சிறிது காளான்களைப் போல சுவைக்கிறது. இது வழக்கமான பூசணிக்காயின் மாறுபாடு என்பதால், அவை அதே வழியில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஆனால் குளிர்காலத்திற்கு, இந்த காய்கறிகள் சீமை சுரைக்காய் போல் தயாரிக்கப்படுகின்றன. பலவிதமான சமையல் குறிப்புகள் எண்ணுவதற்கு அப்பாற்பட்டவை.
    இந்த கட்டுரையில் மிகவும் சுவையான மற்றும் நேரம் சோதிக்கப்பட்ட சமையல் வகைகள் உள்ளன.

    குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் ஸ்குவாஷ் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி?

    ஸ்குவாஷ் தயாரித்தல்

    நிரூபிக்கப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் சமையல் ஸ்குவாஷ் தயாரிப்பதற்கு ஒரு நல்ல உதவியாக இருக்கும்.
    ஆனால் சில தனித்துவமான குறிப்புகள் இன்னும் சுவையான தயாரிப்பைப் பெற உதவும்:

    • உருட்டப்பட்ட பிறகு, கேன்களை தனிமைப்படுத்த முடியாது. அவை விரைவாக குளிர்விக்கப்பட வேண்டும். வெப்பத்தின் நீண்டகால வெளிப்பாட்டின் செல்வாக்கின் கீழ், ஸ்குவாஷ் மந்தமாகி அதன் சுவையை இழக்கிறது.
    • வகைப்படுத்தப்பட்ட சாலட்டுக்கு, சிறிய காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். இது அசாதாரண அசல் தன்மையைச் சேர்க்கும் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் இயற்கையான சுவையைப் பாதுகாக்க உதவும்.
    • தயாரிப்பதற்கு முன், காய்கறிகளை கொதிக்கும் நீரில் 3-4 நிமிடங்கள் வெளுத்து, பின்னர் அவற்றை வைக்கவும் பனி நீர்
    • சிறிய ஸ்குவாஷை முழுவதுமாக பதப்படுத்துவதற்கு, பெரியவற்றை, நன்கு உரித்த பிறகு, சாலட்களுக்கு தோலை அகற்றாமல் பயன்படுத்துகிறோம்.

    எளிமையான ஆனால் மிகவும் சுவையான செய்முறை

    தேவையான பொருட்கள்:

    • பழுக்காத பூசணி - 1.5 கிலோ
    • பூண்டு சிறிய தலை
    • சிறிய சூடான மிளகு
    • ஒரு சிறிய செலரி, குதிரைவாலி
    • 1 லிட்டர் உப்புநீருக்கு 60 கிராம் உப்பு

    செய்முறை:

    • சிறிய காய்கறிகளை கழுவவும்
    • தண்டு வெட்டுதல்
    • குளிர்ந்த வடிகட்டிய நீரில் உப்பைக் கரைக்கவும்
    • கழுவி உலர்ந்த ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் சில நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு வைக்கவும்.
    • நாம் அடுக்குகளில் ஸ்குவாஷ் போடுகிறோம், ஒவ்வொரு அடுக்கையும் மூலிகைகள் மூலம் தெளிக்கிறோம்.
    • உப்புநீரை நிரப்பவும்
    • ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியால் மூடி வைக்கவும்
    • 10 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்
    • நொதித்தல் செயல்முறை முடிந்ததும், அதை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

    ஸ்குவாஷ், காளான்கள் போன்றது, குளிர்காலத்திற்கான ஒரு செய்முறை

    நடுநிலை சுவை இந்த காய்கறிகளை "காளான்கள் போல" marinate செய்வதை சாத்தியமாக்குகிறது. தயாரிப்பு தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும், இது பால் காளான்களின் சுவையை நினைவூட்டுகிறது

    தேவையான பொருட்கள்:

    • ஸ்குவாஷ் - 1.5 கிலோகிராம்
    • கேரட் - 1-2 துண்டுகள்
    • பூண்டு - பெரிய தலை
    • சர்க்கரை - 1/2 கப்
    • உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
    • கருப்பு மிளகு - ஒரு சிட்டிகை
    • தாவர எண்ணெய் - 1/2 கப்
    • வினிகர் 9% - 1/2 கப்
    • ஒரு சிறிய வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு

    செய்முறை:

    • ஸ்குவாஷ் மற்றும் கேரட்டை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்
    • மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டை இறுதியாக நறுக்கவும்
    • எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக ஆழமான கொள்கலனில் சேர்த்து, மசாலா, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்
    • வினிகர் சேர்க்கவும்
    • சுமார் மூன்று மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்
    • பின்னர் நாங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் அடைக்கிறோம்
    • நாங்கள் 10-15 நிமிடங்களுக்கு கருத்தடை மீது வைக்கிறோம்
    • இமைகளை உருட்டிய பிறகு, இன்சுலேட் செய்து ஒரே இரவில் சூடாக விடவும்.

    கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்கால ஸ்குவாஷ் சமையல்



    ஸ்குவாஷ் தயாரித்தல்

    இந்த சிற்றுண்டியின் சுவை வெள்ளரிகளை நினைவூட்டுகிறது.
    செய்முறையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள ஆப்பிள்களுக்கு நன்றி, ஜாடிகள் மேகமூட்டமாக மாறும் அல்லது வெடிக்கும் என்று பயப்படாமல் கருத்தடை இல்லாமல் செய்யலாம்.

    தேவை:

    • 250 கிராம் ஆப்பிள்கள்
    • 0.5 கிலோகிராம் நடுத்தர ஸ்குவாஷ்
    • வெந்தயம், வோக்கோசு, பல sprigs
    • பூண்டு 1-2 கிராம்பு
    • 1 சிறிய கேப்சிகம்
    • ஒரு லிட்டர் இறைச்சிக்கு உங்களுக்கு 60 கிராம் உப்பு மற்றும் அதே அளவு சர்க்கரை, ஒரு தேக்கரண்டி 9% வினிகர் தேவைப்படும்.
    • நாங்கள் ஸ்குவாஷ் மற்றும் ஆப்பிள்களை கழுவி உரிக்கிறோம், 2 அல்லது 4 பகுதிகளாக வெட்டுகிறோம்
    • உரிக்கப்பட்ட பூண்டு, மிளகுத்தூள் மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு கிராம்பு ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் எறியுங்கள்
    • காய்கறிகளை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும், அவற்றை பழங்களுடன் சாண்ட்விச் செய்யவும்.
    • மேலே கீரைகள் மற்றும் சூடான மிளகு வைக்கவும்
    • உப்பு மற்றும் சர்க்கரை இறைச்சி கொதிக்க
    • வினிகர் சேர்த்து உடனடியாக ஜாடிகளில் ஊற்றவும்
    • இமைகளை உருட்டவும்
    • கீழ் சுத்தம் ஒரு சூடான போர்வைஇரவுக்கு

    துண்டுகளாக குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய் ஸ்குவாஷ்


    ஸ்குவாஷ் தயார் ஒரு சுவையான செய்முறை. கலவையில் பெல் மிளகு மற்றும் பல நறுமண சேர்க்கைகள் இருப்பதால், இது மிகவும் புதுப்பாணியான மற்றும் மறக்க முடியாத சுவையை உருவாக்குகிறது.

    தேவையான பொருட்கள்:

    • ஸ்குவாஷ் - இரண்டு கிலோகிராம்
    • மிளகுத்தூள் - 10-12 துண்டுகள்
    • வெங்காயம் - 3-6 தலைகள்
    • சூடான மிளகு - 4 துண்டுகள்
    • துளசி - 12 துண்டுகள்
    • எலுமிச்சை - 2 துண்டுகள்
    • வளைகுடா இலை - 6 துண்டுகள்
    • கிராம்பு - 12 துண்டுகள்
    • வினிகர் - கண்ணாடி
    • உப்பு - 4 தேக்கரண்டி
    • சர்க்கரை - இரண்டு கண்ணாடி
    • சுவைக்க பலவகைப்பட்ட கீரைகள்

    செய்முறை:

    • வெட்டு: வெங்காயம், பெல் மிளகு, எலுமிச்சை - மோதிரங்கள், ஸ்குவாஷ் க்யூப்ஸ், சூடான மிளகு - முடிந்தவரை நன்றாக
    • கருத்தடை செய்யப்பட்ட தரையில் லிட்டர் ஜாடிஒரு சிறிய வோக்கோசு மற்றும் துளசி, ஒரு பிளாஸ்டிக் எலுமிச்சை வைத்து
    • பெல் மிளகு, வெங்காயம் மற்றும் துண்டுகள் ஒரு அடுக்கு கொண்டு மூடி காரமான மிளகு
    • ஸ்குவாஷ் வெளியே போடுதல்
    • உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகரின் இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்
    • ஒரு ஜாடியில் ஊற்றவும்
    • உலோக இமைகளால் மூடி வைக்கவும்
    • கருத்தடைக்கு அமைக்கவும் - 10 நிமிடங்கள்
    • நாங்கள் கேன்களை வெளியே எடுத்து அவற்றை உருட்டுகிறோம்
    • ஒரு சூடான துணியில் தலைகீழாக போர்த்தி
    • ஒரு நாள் இந்த வழியில் சூடுபடுத்துகிறோம்
    • பின்னர் அதை சேமிப்பிற்கு அனுப்புகிறோம்

    குளிர்காலத்திற்கான தக்காளியில் ஸ்குவாஷ்



    ஸ்குவாஷ் தயாரித்தல்

    அசாதாரண சுவை கொண்ட மிருதுவான, நறுமண காய்கறிகள் வேறுபடுகின்றன குளிர்கால குளிர்தினசரி மெனு மற்றும் பண்டிகை அட்டவணை.

    • 3.5 கிலோகிராம் ஸ்குவாஷ் எடுத்து 4 துண்டுகளாக வெட்டவும்
    • இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: வாணலியில் ஒரு கண்ணாடி ஊற்றவும் தாவர எண்ணெய், தக்காளி சாறு, 9% வினிகர். அரை கண்ணாடி சர்க்கரை மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, உப்பு 1.5 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும்
    • கொதிக்க வைப்போம்
    • கொதிக்கும் இறைச்சியில் ஸ்குவாஷை எறியுங்கள்
    • 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்
    • கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், சீல் வைக்கவும்
    • தலைகீழாக கேன்களை ஒரு போர்வையால் காப்பிடுகிறோம்
    • குளிர்ந்த பிறகு, சேமித்து வைக்கவும்

    குளிர்காலத்திற்கான ஸ்குவாஷ் மற்றும் சீமை சுரைக்காய்



    ஸ்குவாஷ் தயாரித்தல்

    மற்ற காய்கறிகளுடன் இணைந்தால் டிஷ் அசலாக மாறும். இது மிகவும் நடைமுறை விருப்பம், பருவத்தின் முடிவில் பல்வேறு வகையான காய்கறிகள் எஞ்சியிருக்கும் போது.

    • ஒரு கிலோவிற்கு எடுத்துக்கொண்ட சுரைக்காய் மற்றும் பூசணிக்காயை சிறிய துண்டுகளாக பிரிக்கவும்.
    • தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடியின் அடிப்பகுதியில், ஏதேனும் ஒரு பச்சை, 2-3 கிராம்பு மற்றும் ஒரு சிறிய கிராம்பு பூண்டு ஆகியவற்றை வைக்கிறோம்.
    • காய்கறிகளை கலக்கவும்
    • கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்
    • 5 நிமிடங்கள் சூடாகவும்
    • ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றவும்
    • 1.5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் 2 உப்பு சேர்க்கவும்
    • ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்
    • 100 மில்லி வினிகரை ஊற்றவும்
    • சூடான இறைச்சியை ஜாடிகளில் ஊற்றவும்
    • மூடிகளுடன் சீல்
    • குளிர்ந்த பிறகு, சேமித்து வைக்கவும்
    • இந்த செய்முறைக்கு ஜாடிகளை இன்சுலேட் செய்ய தேவையில்லை. இதனால் காய்கறிகள் மிருதுவாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

    குளிர்கால சமையல் குறிப்புகளுக்கு ஸ்குவாஷ் கொண்ட வெள்ளரிகள்



    ஸ்குவாஷ் தயாரித்தல்

    வகைப்படுத்தப்பட்ட காய்கறிகளுக்கான மற்றொரு பரிந்துரை:

    • கொதிக்கும் நீரில் சுடப்பட்ட மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் 3 வளைகுடா இலைகள், மிளகுத்தூள் மற்றும் கிராம்புகளை வைக்கவும்.
    • சிறிய வெள்ளரிகள் ஒரு அடுக்கு வைக்கவும்
    • நாங்கள் சிறிய ஸ்குவாஷை மேலே அடைக்கிறோம், அதற்கு இடையில் பல நறுக்கப்பட்ட பெல் மிளகு, ஒரு குடை பூண்டு, திராட்சை வத்தல் இலை, செர்ரி மற்றும் பறவை செர்ரி ஆகியவற்றை வைக்கிறோம்.
    • இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: 1.5 டீஸ்பூன் உப்பு, இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 2-3 கிராம்பு, ஒரு சிட்டிகை இலவங்கப்பட்டை, ஒரு வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். கொதிக்கும் முன், ஒரு தேக்கரண்டி ஒரு கால் ஊற்ற சிட்ரிக் அமிலம்மற்றும் மேஜை வினிகர் ஒரு தேக்கரண்டி
    • நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை இறைச்சியுடன் நிரப்பவும்
    • 25 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்
    • இமைகளை இறுக்கமாக திருகவும்
    • குளிர் அறை வெப்பநிலைபோர்த்தி இல்லாமல்

    லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஸ்குவாஷ் செய்முறை



    ஸ்குவாஷ் தயாரித்தல்

    குளிர்காலத்தில், பின்வரும் செய்முறையைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் மகிழ்ச்சியுடன் நசுக்கலாம்:

    • ஸ்குவாஷ் - 3 கிலோகிராம்
    • 0.5 லிட்டர் ஜாடிக்கு:
      நறுக்கிய குதிரைவாலி வேர் - தேக்கரண்டி
      செலரி, புதினா, லாரல், திராட்சை வத்தல் ஒரு இலை
      2 மிளகுத்தூள்
    • ஒரு லிட்டர் இறைச்சிக்கு: ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு, இரண்டு சர்க்கரை, வினிகர் ஒன்று
    • தயாரிக்கப்பட்ட சுத்தமான ஜாடியில் அனைத்து மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் வைக்கவும்.
    • மேலே ஸ்குவாஷ் வைக்கவும். தேவைப்பட்டால், வெட்டு
    • இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்
    • ஒரு ஜாடியில் ஊற்றவும்
    • இமைகளை உருட்டவும்
    • சேமிப்பிற்காக குளிரூட்டவும்

    அதிக எண்ணிக்கையிலான சமையல் எப்போதும் குழப்பத்தை ஏற்படுத்துகிறது.
    பரிந்துரைக்கப்பட்ட விருப்பங்களை முயற்சிக்கவும். நீங்கள் மற்ற பதிப்புகளைத் தேட வேண்டியதில்லை.

    வீடியோ: பூசணிக்காயை எவ்வாறு பாதுகாப்பது?

    ஸ்குவாஷ் எங்கள் தோட்ட படுக்கைகளில் பிரபலமான சீமை சுரைக்காய் மற்றும் பூசணியின் நெருங்கிய உறவினர்கள். கலாச்சாரம் அமெரிக்காவில் இருந்து வந்தது என்று நம்பப்படுகிறது. இன்று, பதிவு செய்யப்பட்ட ஸ்குவாஷிலிருந்து பல சுவையான உணவுகள் தயாரிக்கப்படலாம். மற்றும் குளிர்காலத்தில் இந்த தயாரிப்பு தயாரிப்பதற்கான சமையல் எண்ணிக்கை கூட வம்பு நபர் திருப்தி. நீங்கள் சீமை சுரைக்காய் விரும்பினால், நீங்கள் சுரைக்காய் சமைப்பதில் பல ஒற்றுமைகளைக் காண்பீர்கள், ஆனால் அதனால்தான் அவர்கள் உறவினர்கள்.

    குளிர்காலத்திற்கு சீமை சுரைக்காய் தயாரித்தல்

    எனவே, நாம் marinating தொடங்கும். 1 கிலோ இளம் ஸ்குவாஷ், 5 சூடான மிளகுத்தூள், 3 புதினா இலைகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். காய்கறிகளைக் கழுவவும், தண்டுகளை வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். இப்போது, ​​தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை திரவத்தில் மூழ்கடித்து, 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் பழங்களை அதே காலத்திற்கு பனி நீரில் மூழ்க வைக்கவும்.

    இளம் ஸ்குவாஷை Marinating

    காய்கறிகள் குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​​​ஒரு நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு, வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசின் சில பாதங்கள், புதினா இலைகள் (3 துண்டுகள்) மற்றும் 6 சூடான மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை வாணலியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும், மேலே பழத்தின் ஒரு அடுக்கை வைக்கவும். ஒரு லிட்டர் தண்ணீர், வினிகர் (சுமார் 4 டீஸ்பூன்.), உப்பு (2 டீஸ்பூன்.), வளைகுடா இலை ஆகியவற்றைக் கொண்ட கொதிக்கும் இறைச்சியுடன் பணிப்பகுதியை ஊற்ற வேண்டும். ஒரு பத்திரிகை மூலம் பான் கீழே அழுத்தவும், மூடி மற்றும் 3 நாட்களுக்கு காய்கறிகளை விட்டு விடுங்கள். அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அவை புளிப்பாக மாறும்.

    உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு 4 கிலோ ஸ்குவாஷ், ஒரு கிலோ வெங்காயம் மற்றும் கேரட் தேவைப்படும், மேலும் இவை அனைத்தையும் தக்காளியுடன் (சுமார் 1.5 கிலோ) சேர்க்கவும். இந்த செய்முறையில், ஸ்குவாஷுக்கு பதிலாக, நீங்கள் சீமை சுரைக்காய் கூழ் பாதுகாப்பாக பயன்படுத்தலாம். தோல் நீக்கிய பழங்களை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி லேசாக வறுக்கவும். பல்புகளை தோலுரித்து, நறுக்கி, சூரியகாந்தி எண்ணெயில் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட கேரட்டுடன் ஒன்றாக நறுக்கி, தங்க நிறத்திற்காக காத்திருக்க வேண்டும்.

    வெங்காயம் மற்றும் கேரட் பிளான்சிங்

    தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை இறைச்சி சாணையில் நறுக்கி, 50 மில்லி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், 100 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு, நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட கேவியர் ஏற்கனவே கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், உருட்டவும். இப்போது நீங்கள் ஸ்குவாஷ் ரோல் குளிர்ந்து அதை பாதாள அறையில் சேமிக்க வேண்டும்.

    குளிர்கால ஸ்குவாஷ் தயாரிப்புகளில், இந்த இரண்டு உணவுகளையும் கண்டுபிடிப்பது நன்றாக இருக்கும். சமையல் ஒத்த சீமை சுரைக்காய் ரோல்களுக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. ஊறவைத்த காய்கறிகளை தயாரிக்க, முதலில் உப்பு, கம்பு மாவு (ஒவ்வொன்றும் 1 தேக்கரண்டி) மற்றும் சர்க்கரை (2 டீஸ்பூன்) ஒரு லிட்டர் கொதிக்கும் நீரில் கலந்து உப்புநீரை தயார் செய்யவும். ஒரு பிளாஸ்டிக் பீப்பாயில் அடுக்குகளில் சிறிய ஸ்குவாஷ் மற்றும் ஆப்பிள்களை வைக்கவும். பழத்தின் மேல் நறுமணமுள்ள செர்ரி அல்லது திராட்சை வத்தல் இலைகளை வைக்கவும். குளிர்ந்த உப்புடன் அனைத்தையும் நிரப்பவும், மேலே ஒரு எடையை வைத்து குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்பவும்.

    ஊறவைத்த ஸ்குவாஷ்

    சுமார் மூன்று வாரங்களில் ஊறவைத்த ஸ்குவாஷ் தயாராகிவிடும். குளிர்காலத்திற்காக சுவையாக காத்திருக்க, நீங்கள் அதை அட்டைகளின் கீழ் உருட்ட வேண்டும்.

    கரடுமுரடான 50 கிராம் பயன்படுத்தி உப்புநீரை தயார் செய்ய டேபிள் உப்பு 1 லிட்டர் கொதிக்கும் தண்ணீருக்கு. பின்னர் மசாலா (பூண்டு, கொத்தமல்லி, வெந்தயம், வோக்கோசு) உடன் மாறி மாறி தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் முழு மற்றும் நன்கு கழுவப்பட்ட காய்கறிகளை வைக்கவும். அடுத்த கட்டத்தில், பணிப்பகுதியை உப்புநீரில் நிரப்பி, ஒரு வாரம் சில அறையில் வைக்கவும். பின்னர் உப்பு பூசணிக்காயை சூரியன் அணுகாமல் குளிர்ந்த இடத்திற்கு எடுத்துச் செல்லுங்கள்.

    தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகளுடன் பதிவு செய்யப்பட்ட இளம் ஸ்குவாஷ் - உங்களுக்கு பிடித்த காய்கறிகள் அனைத்தும் ஒன்றாக இருக்கும் வகையில் குளிர்காலத்திற்கு என்ன செய்முறையை நீங்கள் கொண்டு வரலாம்? ஒரு எளிய மற்றும் சுவையான குண்டு உங்களுக்கு பொருந்தும்! இதைச் செய்ய, மூன்று லிட்டர் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் சில சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் 2 வளைகுடா இலைகளை வைக்கவும், மேலே 3 முழு வெள்ளரிகளை வைக்கவும் (பெரிய காய்கறிகளை வெட்டலாம்). அடுத்து ஸ்குவாஷின் முறை வருகிறது. வெள்ளரிகளைத் தொடர்ந்து, அவற்றுடன் மூன்றில் ஒரு பகுதியை நிரப்பவும், வெந்தயம், செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள் மற்றும் உரிக்கப்படும் பூண்டு கிராம்புகளை மேலே வைக்கவும். மீதமுள்ள இடத்தை சிறிய பழுப்பு தக்காளியுடன் நிரப்பவும். காய்கறி பங்கு மீது கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும். வேகவைத்த ஜாடிகளில் சிற்றுண்டியை விநியோகிக்கவும் மற்றும் சீல் செய்யவும்.

    சுவையான காய்கறி குண்டு

    குளிர்காலத்திற்கான ஸ்குவாஷைப் பாதுகாப்பதற்கான மற்றொரு தரமற்ற செய்முறை ஒரு சாலட், ஆனால் சாதாரணமானது அல்ல, ஆனால் ஜெல்லியில். இதை செய்ய, பூசணி, வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளியை நன்கு கழுவவும். பின்னர் உரித்த வெங்காயத்துடன் மாறி மாறி லிட்டர் ஜாடிகளில் இறுக்கமாக கச்சிதமாக வைக்கவும். ஒவ்வொரு தயாரிப்பிலும் 2 சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் தாவர எண்ணெய் (3 தேக்கரண்டி) வைக்கவும். அடுத்து, இறைச்சியை உருவாக்கவும். 1 லிட்டர் தண்ணீரில் சர்க்கரை (2 டீஸ்பூன்), உப்பு (1 டீஸ்பூன்) சேர்த்து 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முன் ஊறவைத்த 3 டீஸ்பூன் சூடான இறைச்சியுடன் நீர்த்தவும். எல். ஜெலட்டின், 250 மில்லி டேபிள் வினிகரில் ஊற்றவும். இப்போது எஞ்சியிருப்பது அதனுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும், மேலே மூடிகளை வைத்து குறைந்தது 20 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

    பெரும்பாலும், பல இல்லத்தரசிகள் சீமை சுரைக்காய்க்கு ஒத்த செய்முறையை சுவைக்க அன்னாசிப்பழமாக மாற்ற வேண்டும் என்பது தெரியும். இந்த தந்திரத்தை நமது காய்கறிகளுடன் செய்து பார்க்கலாம். செர்ரி பிளம்ஸ் மற்றும் ஸ்குவாஷ் கலவைக்கு, ஒரு கிலோகிராம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளில் இறுதியாக நறுக்கிய ஸ்குவாஷை வைக்கவும், அவற்றை பாதியிலேயே நிரப்பவும், அதன் மேல் செர்ரி பிளம்ஸை வைக்கவும், இரண்டு கண்ணாடிகளில் ஊற்றவும். மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரைமற்றும் அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். உள்ளடக்கங்களைக் கொண்ட கொள்கலனை சுமார் 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து பின்னர் சுருட்ட வேண்டும்.

    Compote க்கான கொள்கலன்களின் கருத்தடை

    ஜாம் தயாரிக்க, உங்களுக்கு 1: 1 பழம் மற்றும் எடைக்கு சர்க்கரை தேவைப்படும். உரிக்கப்படுகிற காய்கறிகளை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, குளிர்ந்த நீரில் போட்டு, 5 மணி நேரம் விட்டு, ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி, உலர்த்த வேண்டும். ஸ்குவாஷை இறைச்சி சாணையில் முறுக்கி அரைக்கவும். அடுத்து, தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை (1:2) ஆகியவற்றிலிருந்து ஒரு சிரப் தயாரிக்கப்படுகிறது. பழங்கள் மீது ஊற்றவும், அதை தீயில் வைத்து, ஒரு துளி ஜாம் திடப்படுத்தத் தொடங்கும் வரை சமைக்கவும் மற்றும் தட்டில் பரவாது. டிஷ் தயாரானதும், அதை ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் ஊற்றவும், அதை உருட்டவும்.

    முதல் சாலட்டுக்கு உங்களுக்கு ஒரு கிலோகிராம் தேவைப்படும் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்மற்றும் ஸ்குவாஷ். காய்கறிகளை நன்றாக துவைக்கவும். முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்கி, பூசணிக்காயை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, 3 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். உப்பு. பல மணி நேரம் டிஷ் விட்டு. இந்த நேரத்தில் நாம் marinade செய்ய. ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் 3 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். சர்க்கரை, தாவர எண்ணெய் மற்றும் 1 டீஸ்பூன். எல். உப்பு, கொதிக்க, பின்னர் ஊற்ற மேஜை வினிகர்சுவை. இப்போது எஞ்சியிருப்பது காய்கறி தயாரிப்பை ஜாடிகளில் போட்டு, இறைச்சியில் ஊற்றி சுமார் பத்து நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்.

    இறைச்சி தயார்

    பூண்டுடன் பாதுகாக்கப்பட்ட ஸ்குவாஷ் ஒரு லிட்டர் ஜாடி தயாரிக்க, 500 கிராம் நடுத்தர அளவிலான பழங்கள், 5 உரிக்கப்படும் கிராம்பு, வெந்தயம், சிவப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். பழங்களை கழுவி கொதிக்கும் நீரில் 5 நிமிடங்கள் ஊற வைக்க வேண்டும். பிறகு கழுவவும் குளிர்ந்த நீர்மற்றும் நீளமான துண்டுகளாக வெட்டவும். காய்கறிகளை ஜாடிகளில் வைக்கவும், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும். சாலட்டில் இறைச்சியை ஊற்றவும், கொதிக்கும் நீரில் 15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

    மூன்றாவது சாலட்டுக்கு, 3 கிலோ ஸ்குவாஷ் மற்றும் 500 கிராம் கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைத்து, 500 கிராம் சேர்க்கவும். வெங்காயம்மோதிரங்கள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு தலைகள் ஒரு ஜோடி. பொருட்களை நன்கு கலந்து 2 மணி நேரம் விடவும். பின்னர் காய்கறிகளை மீண்டும் கிளறி சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்க வேண்டும். 40 நிமிட கருத்தடை மற்றும் சிற்றுண்டி தயாராக உள்ளது! எஞ்சியிருப்பது உணவுகளை உருட்டவும், பாதுகாப்பை கவனமாக மடிக்கவும்.

    கலவை சாலட் பொருட்கள்

    உங்கள் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்தும் வகையில் குளிர்காலத்தில் ஸ்குவாஷை வேறு எப்படி பாதுகாக்க முடியும்? கொரியன் சாலட்! இதைச் செய்ய, ஒரு சிறப்பு தட்டில் 3 கிலோ ஸ்குவாஷை அரைக்கவும் (சீமை சுரைக்காய் பயன்படுத்துவதும் இங்கே பொருத்தமானது) மற்றும் 500 கிராம் கேரட், 5 இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் அதே எண்ணிக்கையிலான வெங்காயம், அரை வளையங்களாக வெட்டி, பூண்டு 6 தலைகளை நறுக்கி, அனைத்தையும் கலக்கவும். பொருட்கள், ஒரு கண்ணாடி சேர்க்கவும் சூரியகாந்தி எண்ணெய், நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு (சுவை அளவு). ஒரு கிளாஸ் வினிகரில் ஊற்றவும், கொரிய கேரட்டை சமைப்பதற்கு ஒரு பாக்கெட் சுவையூட்டும் சேர்க்கவும். காய்கறி கலவையை அறை வெப்பநிலையில் 3 மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும். இப்போது சாலட்டை ஒரு உலர்ந்த கிண்ணத்தில் வைக்கவும், 10 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும், பின்னர் உருட்டவும்.

    குளிர்காலத்திற்கான சீமை சுரைக்காய் மற்றும் ஸ்குவாஷ் தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளுக்கு இடையில் பல ஒற்றுமைகளை நீங்கள் காணலாம். ஆனால் இன்னும், கட்டுரையை நாங்கள் அர்ப்பணித்த காய்கறிக்கு அதன் சொந்த தந்திரங்கள் உள்ளன.

    குளிர்காலத்திற்கான அறுவடைக்கான காய்கறிகள்

    • பதப்படுத்துவதற்கு முன், பழங்களை கொதிக்கும் நீரில் வெளுத்து, பனி நீரில் மூழ்கடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
    • காய்கறி சோம்பல் மற்றும் இழப்பு தவிர்க்க பயனுள்ள குணங்கள், உருட்டிய பிறகு ஜாடிகளைத் திருப்பக்கூடாது.
    • முழு பழங்களையும் பதப்படுத்தலுக்குப் பயன்படுத்த முயற்சிக்கவும், ஏனெனில் அவை வெட்டும்போது அவற்றின் சுவை இழக்கக்கூடும்.
    • சூடான தயாரிப்பை முடிந்தவரை விரைவாக குளிர்விக்க முயற்சிக்கவும், ஏனெனில் மெதுவாக குளிர்விக்கும் போது இந்த காய்கறி மென்மையாகி மந்தமாக மாறும்.

    மரினேட் ஸ்குவாஷ் ஒரு விடுமுறை அட்டவணைக்கு ஒரு சிறந்த பசியின்மை ஆகும், ஏனெனில் இந்த பிரகாசமான மற்றும் கவர்ச்சிகரமான காய்கறி ஒரு சுயாதீனமான உணவாக மட்டுமல்லாமல், சாலட்களை உருவாக்குவதற்கும் முக்கிய படிப்புகளை நிறைவு செய்வதற்கும் ஒரு மூலப்பொருளாகவும் மாறும். இந்த உணவை சுவையாக சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கும் பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. அடிப்படையில், அவை 2 குழுக்களாகப் பிரிக்கப்பட்டுள்ளன: அவற்றில் ஒன்று கருத்தடை செய்வதை உள்ளடக்கிய சூத்திரங்களை உள்ளடக்கியது, மற்றொன்று இல்லை.

    மரினேட் ஸ்குவாஷ் விடுமுறை அட்டவணைக்கு ஒரு சிறந்த பசியின்மை

    இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு பணக்கார சுவை மற்றும் நறுமணத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.பதப்படுத்தல் செயல்பாட்டின் போது பலவிதமான சுவையூட்டிகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் இந்த சொத்து அடையப்படுகிறது.

    • 550 கிராம் ஸ்குவாஷ்;
    • 6 பூண்டு கிராம்பு;
    • 1 டைனிங் ஸ்பூன் சர்க்கரை;
    • 3 வெந்தயம் sprigs;
    • 1 குதிரைவாலி இலை;
    • 2 வளைகுடா இலைகள்;
    • மிளகாய் 2-சென்டிமீட்டர் துண்டு;
    • மிளகு கலவையின் 14 பட்டாணி;
    • வோக்கோசின் 3 கிளைகள்;
    • 1 சாப்பாட்டு ஸ்பூன் உப்பு;
    • 3 கிராம்பு மொட்டுகள்;
    • வினிகர் சாரம் 0.5 தேக்கரண்டி.

    இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு ஒரு பணக்கார சுவை மற்றும் நறுமணத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.

    பதப்படுத்தல் எவ்வாறு செயல்படுகிறது:

    1. ஸ்குவாஷ் கழுவப்பட்டு, தண்டுகளிலிருந்து விடுவிக்கப்பட்டு, பூ இணைக்கப்பட்ட இடத்திலிருந்து, காய்கறி மீது இருண்ட புள்ளியுடன் குறிக்கப்படுகிறது.
    2. கிண்ணத்தில் தண்ணீர் நிரப்பப்பட்டு அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. திரவ கொதித்த பிறகு, ஸ்குவாஷ் அதில் மூழ்கி 5 நிமிடங்களுக்கு வெளுக்கப்படுகிறது.
    3. பின்னர் காய்கறிகள் ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்பட்டு உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கிவிடும்.
    4. பூண்டு உரிக்கப்பட்டு 2 பகுதிகளாக வெட்டப்படுகிறது.
    5. ஒரு குதிரைவாலி இலை, வளைகுடா இலை, மிளகு, கிராம்பு, மிளகாய், வோக்கோசின் 2 கிளைகள் மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்பட்டுள்ளன.
    6. ஜாடிகளில் ஸ்குவாஷ் நிரப்பப்பட்டிருக்கும், மேலும் 1 வளைகுடா இலை மற்றும் வோக்கோசின் 1 கிளை கொள்கலனின் நடுவில் வைக்கப்படுகின்றன. மேல் காய்கறி அடுக்கு வெந்தயம் மூடப்பட்டிருக்கும். தயாரிப்பு முழுவதும் பூண்டு பகுதிகள் சமமாக விநியோகிக்கப்பட வேண்டும்.
    7. ஒவ்வொரு லிட்டர் ஜாடிக்கும் அரை லிட்டர் தண்ணீர் பாத்திரத்தில் ஊற்றப்படுகிறது. தண்ணீர் அடுப்புக்கு அனுப்பப்பட்டு கொதிக்கவைக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு அரை லிட்டர் தண்ணீருக்கும் குறிப்பிட்ட அளவு உப்பு மற்றும் சர்க்கரை திரவத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது. இறைச்சியின் அடிப்படை கொதித்த பிறகு, அது மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்பட்டு, வினிகருடன் கலக்கப்படுகிறது.
    8. வெற்றிடங்கள் சூடான இறைச்சியுடன் ஊற்றப்பட்டு, ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டு 20 நிமிடங்களுக்கு கருத்தடைக்கு அனுப்பப்படுகின்றன.
    9. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகள் சீல் வைக்கப்பட்டு, திருப்பிப் போட்டு, போர்வையால் காப்பிடப்படுகின்றன.

    தையல் செய்த 2 வாரங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் இந்த வழியில் பூசணிக்காயை உண்ணலாம்.

    ஊறுகாய் ஸ்குவாஷ்: குளிர்காலத்திற்கான விரைவான மற்றும் சுவையான செய்முறை - வெள்ளரிகளுடன்

    ஒன்று உகந்த விருப்பங்கள்பதப்படுத்தல் ஸ்குவாஷ் வெள்ளரிகள் அவற்றை ஒரு கலவையாகும்.இந்த வகைப்பாடு விருந்தினர்கள் மற்றும் வீட்டு உறுப்பினர்களை அதன் மிருதுவான அமைப்பு மற்றும் பிரகாசத்துடன் மகிழ்விக்கும் தோற்றம். இந்த தயாரிப்பு தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:

    • 2 லிட்டர் தண்ணீர்;
    • 50 கிராம் சர்க்கரை;
    • 2.5 கிலோ வெள்ளரிகள்;
    • 5 வளைகுடா இலைகள்;
    • 1 கிலோ ஸ்குவாஷ்;
    • 1 கால் பூண்டு தலை;
    • 50 கிராம் உப்பு;
    • மிளகு கலவையின் 20 பட்டாணி;
    • 3 வெந்தயம் குடைகள்;
    • வினிகர் சாரம் 1 இனிப்பு ஸ்பூன்.

    ஸ்குவாஷைப் பாதுகாப்பதற்கான சிறந்த விருப்பங்களில் ஒன்று வெள்ளரிகளுடன் அவற்றின் கலவையாகும்.

    மரைனேட் செய்வது எப்படி:

    1. காய்கறிகள் கழுவப்படுகின்றன.
    2. வெள்ளரிகள் 3 மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகின்றன குளிர்ந்த நீர்.
    3. ஸ்குவாஷ் தண்டுகளில் இருந்து அகற்றப்பட்டு 5 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் நீரில் வெளுக்கப்படுகிறது. பின்னர் அவை ஒரு வடிகட்டியில் சாய்ந்து பனி நீரில் மூழ்கும்.
    4. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் கீரைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் வைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் வெள்ளரிகள் தீட்டப்பட்டது, பின்னர் ஸ்குவாஷ்.
    5. ஒரு தனி கிண்ணத்தில் தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு அதில் கரைக்கப்படுகிறது. எல்லாம் கலக்கப்பட்டு அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகிறது. கொதித்த பிறகு, திரவம் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு, பசியின்மை மீது ஊற்றப்படுகிறது. கொள்கலன் மூடுகிறது பிளாஸ்டிக் மூடிகள்மற்றும் 20 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.
    6. உப்பு பின்னர் கிண்ணத்தில் மீண்டும் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் 5 நிமிடங்கள் மீண்டும் கொதிக்க.
    7. வினிகர் தயாரிப்புகளில் ஊற்றப்படுகிறது, பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட உப்பு அதில் ஊற்றப்படுகிறது.
    8. தின்பண்டங்கள் இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் 30 நிமிடங்களுக்கு கருத்தடைக்கு அனுப்பப்படுகின்றன.
    9. பின்னர் கொள்கலன் கொதிக்கும் நீரில் இருந்து அகற்றப்பட்டு உலோக இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

    இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட பணிப்பகுதி 14 நாட்களுக்குப் பிறகு திறக்கப்படலாம். நீங்கள் ஒரு காரமான சிற்றுண்டியைப் பெற விரும்பினால், கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் ஒரு சென்டிமீட்டர் மிளகாய் வைக்கலாம், அது மிதமான காரமான மற்றும் சுவையாக மாறும்!

    காரமான பூசணிக்காயை பாதுகாத்தல்

    மிளகாய்த்தூள் மற்றும் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் சேர்த்து காரமான மற்றும் பிரகாசமான சிற்றுண்டியை நீங்கள் தயார் செய்யலாம். இந்த பொருட்கள் தயாரிப்பில் காரத்தை மட்டுமல்ல, கவர்ச்சிகரமான நுட்பமான ஆப்பிள் நறுமணத்தையும் சேர்க்க உங்களை அனுமதிக்கின்றன.

    பதப்படுத்தல் செயல்பாட்டின் போது உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

    • 300 கிராம் ஸ்குவாஷ்;
    • 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
    • ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் 50 மில்லிலிட்டர்கள்;
    • 5 கிராம் மிளகாய்;
    • 1 வெந்தயம் குடை;
    • 1 குதிரைவாலி இலை;
    • 1 திராட்சை வத்தல் இலை;
    • 1 செர்ரி இலை;
    • 1 பூண்டு கிராம்பு.

    மிளகாய்த்தூள் மற்றும் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் சேர்த்து காரமான மற்றும் பிரகாசமான சிற்றுண்டியை நீங்கள் தயார் செய்யலாம்.

    படிப்படியாக marinating:

    1. வெந்தயம், குதிரைவாலி, திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள், மற்றும் உரிக்கப்படும் பூண்டு ஆகியவை உலர்ந்த கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்படுகின்றன.
    2. மிளகாய் கழுவி, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு மசாலாப் பொருட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது.
    3. கொள்கலனில் உப்பு ஊற்றப்படுகிறது.
    4. ஸ்குவாஷ் கழுவப்பட்டு, தண்டிலிருந்து அகற்றப்பட்டு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.
    5. பாடிசன் துண்டுகள் மசாலா மீது வைக்கப்படுகின்றன.
    6. பசியின்மை புதிதாக வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு வினிகருடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது.
    7. ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும், துண்டுகள் அடுப்பில் அனுப்பப்படும், 20 நிமிடங்கள் 120 டிகிரி preheated.
    8. சூடான கொள்கலன்கள் சீல் வைக்கப்பட்டு திருப்பி விடப்படுகின்றன.

    இந்த திருப்பங்கள் குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

    கருத்தடை இல்லாமல் பதப்படுத்தல்

    கருத்தடை செய்வதைத் தவிர்ப்பதன் மூலம் ஸ்குவாஷைப் பாதுகாக்கும் செயல்முறையை எளிதாக்கலாம். இந்த வழக்கில், இல்லத்தரசி கண்டிப்பாக பொருட்களின் விகிதாச்சாரத்தையும், அதே போல் பதப்படுத்தல் முறையையும் பின்பற்ற வேண்டும். இல்லையெனில், பணிப்பகுதி கால அட்டவணைக்கு முன்னதாக மோசமடைந்து விஷத்தை ஏற்படுத்தும்.

    இல்லத்தரசிகள் பொதுவாக பூசணிக்காயை வினிகர் அல்லது உப்பைப் பயன்படுத்தி கிருமி நீக்கம் செய்யாமல் பாதுகாக்கிறார்கள். இந்த பொருட்கள் ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த பாதுகாப்பு முறையை மட்டுமல்ல, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் சேமிப்பையும் ஆணையிடுகின்றன என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு.

    கருத்தடை இல்லாமல் ஊறுகாய் ஸ்குவாஷ் தயாரித்தல்: தக்காளியுடன்

    பண்டிகை விருந்துகளுக்கு ஒரு சிறந்த விருப்பம் ஸ்குவாஷ் மற்றும் தக்காளியின் ஊறுகாய் வகைகளாகும். இந்த வெற்றிடத்தின் நன்மை என்னவென்றால், அதற்கு கருத்தடை தேவையில்லை.

    வகைப்படுத்தலைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

    • 1.4 கிலோ இளம் ஸ்குவாஷ்;
    • 200 கிராம் சிறிய தக்காளி;
    • 1 டைனிங் ஸ்பூன் சர்க்கரை;
    • 3 நட்சத்திர சோம்பு;
    • மிளகு கலவையின் 8 பட்டாணி;
    • சீரகம் விதைகள் 0.5 தேக்கரண்டி;
    • 5 வளைகுடா இலைகள்;
    • 1 சாப்பாட்டு ஸ்பூன் உப்பு;
    • 5 பூண்டு கிராம்பு;
    • வினிகர் சாரம் 1 தேக்கரண்டி;
    • 1.5 லிட்டர் தண்ணீர்.

    இந்த பணிப்பகுதியின் நன்மை என்னவென்றால், அதற்கு கருத்தடை தேவையில்லை

    ஊறுகாய்:

    1. காய்கறிகள் கழுவப்படுகின்றன.
    2. பூண்டு மேல் அடுக்கில் இருந்து உரிக்கப்படுகிறது, ஒவ்வொரு கிராம்பு 2 பகுதிகளாக வெட்டப்படுகிறது.
    3. வகைப்படுத்தப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் பூண்டு ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் வைக்கப்படுகின்றன.
    4. பணிப்பகுதி கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை விடப்படுகிறது.
    5. இதன் விளைவாக உட்செலுத்துதல் ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் ஊற்றப்பட்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. சூடான இறைச்சி மீண்டும் ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு குளிர்ந்துவிடும்.
    6. பின்னர் உட்செலுத்துதல் மீண்டும் கொதிக்கவைத்து, மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் வினிகர் கலந்து, பின்னர் பசியின்மை ஊற்றப்படுகிறது.
    7. கொள்கலன் சீல் வைக்கப்பட்டு உடனடியாக குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றப்படுகிறது.

    இந்த பசியின்மை அதன் சுவை மற்றும் அமைப்புகளின் மாறுபாடு - மிருதுவான ஸ்குவாஷ் மற்றும் மென்மையான தக்காளி ஆகியவற்றால் உண்மையில் ஈர்க்கிறது.

    ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட ஸ்குவாஷ், கருத்தடை இல்லாமல் பதிவு செய்யப்பட்ட

    குளிர்காலத்திற்கான ஸ்குவாஷைப் பாதுகாப்பது வினிகருடன் மட்டுமல்ல, உப்புடன் கூட செய்யப்படலாம். இந்த வழக்கில், பணியிடங்களின் கருத்தடை தேவையில்லை. காய்கறிகளை ஊறுகாய் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

    • 1.5 கிலோ ஸ்குவாஷ்;
    • 1 சிறிய பூண்டு தலை;
    • 1 சிறிய மிளகாய் காய்;
    • 1 குதிரைவாலி இலை;
    • வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம் 1 சிறிய கொத்து;
    • செலரி ரூட் 1 சிறிய துண்டு;
    • 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
    • 60 கிராம் உப்பு.

    படிப்படியான சமையல் முறை:

    1. காய்கறிகள் கழுவப்பட்டு தண்டிலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன.
    2. உப்பு குளிர்ந்த நீரில் கரைகிறது.
    3. சோடா மற்றும் உலர்ந்த ஒரு ஜாடி கீழே நறுக்கப்பட்ட செலரி, பூண்டு, மிளகாய் மற்றும் குதிரைவாலி இலை மூடப்பட்டிருக்கும்.
    4. பின்னர் ஜாடி காய்கறிகளால் நிரப்பப்படுகிறது, அதன் ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் தெளிக்கப்பட வேண்டும்.
    5. பசியின்மை முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரில் நிரப்பப்பட்டு, ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் 10 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்திற்கு அனுப்பப்படுகிறது.
    6. பின்னர் கொள்கலன் குளிர்சாதன பெட்டியில் நகர்த்தப்படுகிறது.

    அத்தகைய தயாரிப்பு ஒரு பிளாஸ்டிக் அல்லது நைலான் மூடியுடன் மட்டுமே மூடப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் சிற்றுண்டி கெட்டுவிடும். 2 வாரங்களுக்குப் பிறகு காய்கறிகள் சாப்பிட தயாராக இருக்கும். 3 மாதங்கள் சேமிக்கப்படும்.

    பூசணிக்காயை எவ்வாறு பாதுகாப்பது (வீடியோ)

    முன்னுரை

    நீங்கள் அடிக்கடி சந்தையில் அற்புதமான பல வண்ண காய்கறி கூடைகளைக் காணலாம், இவை பூசணிக்காயின் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த சீமை சுரைக்காய்களின் நெருங்கிய "உறவினர்கள்". சமையலில் மிகவும் பிரபலமானவை கருத்தடை இல்லாமல் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் ஸ்குவாஷ் ஆகும், அவற்றின் சமையல் குறிப்புகள் எங்கள் தாத்தா பாட்டிகளுக்குத் தெரியும். இந்த காய்கறிகளின் தயாரிப்புகள் மிருதுவாகவும் கசப்பானதாகவும் மாறும்.

    மஞ்சள் பாட்டிசன்கள்

    பாதுகாப்பிற்கு, இளம், அதிக பழுக்காத பழங்கள் மட்டுமே தேவை, இல்லையெனில் சமைத்த பிறகு அவை மிகவும் கடினமானதாக மாறும். நீங்கள் முழு காய்கறிகளையும் ஊறுகாய் செய்ய விரும்பினால், சுமார் 5 செமீ விட்டம் கொண்ட ஸ்குவாஷைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், அவை ஒரு நிலையான ஜாடியின் கழுத்தில் எளிதாகப் பொருந்தும். தயாரிப்புகளைச் செய்வதற்கு முன், காய்கறிகளைக் கழுவுவதற்கு போதுமான நேரத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், குறிப்பாக ரிப்பட் விளிம்புகளுக்கு. ஸ்குவாஷின் தோலை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை, இது மிகவும் மெல்லியதாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.

    ஒரே விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் தண்டு இணைக்கப்பட்ட இடத்தை தயாரிப்பதன் மூலம் அகற்ற வேண்டும் சுற்று துளைவிட்டம் 2 செமீக்கு மேல் இல்லை, மற்றும் காய்கறியின் பின்புறத்தை துண்டிக்கவும். ஸ்குவாஷை ஜாடிகளில் வைப்பதற்கு முன், அவை குறைந்தபட்சம் 5-7 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் நீரில் வெளுக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் சிறந்த நிறத்தை பாதுகாக்க பனிக்கட்டியுடன் குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கடிக்க வேண்டும். முக்கிய விவரங்கள்சூரிய அஸ்தமனத்திற்குப் பிறகும் கிடைக்கும் குளிர்கால அறுவடை. அதனால், வழக்கமான வழிகருத்தடை செய்த பிறகு ஜாடிகளை சூடான போர்வையில் போர்த்துவது ஸ்குவாஷுக்கு ஏற்றது அல்ல. அவை விரைவாக வெப்பமடைகின்றன, மந்தமானவை மற்றும் சுவையாக இருக்காது. மேலும், பாதுகாக்கப்பட்ட உணவை வரைவுகள் இல்லாமல், முடிந்தவரை விரைவாக இயற்கையாக குளிர்விக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

    ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய கூடுதல் நேரத்தை செலவிட வேண்டிய அவசியமில்லாத சமையல் சமையல் குறிப்புகள் மேலும் மேலும் பிரபலமடைந்து வருகின்றன. இந்த பாதுகாப்பு விதிவிலக்கல்ல. அதிக அளவு காரமான மசாலா மற்றும் நறுமண இலைகளை சேர்ப்பதன் மூலம், ஸ்குவாஷ் மிகவும் மிருதுவாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.

    • சிறிய ஸ்குவாஷ் - 6 பிசிக்கள்;
    • பூண்டு - 6 பல்;
    • ஒரு ஜோடி வெந்தயம் குடைகள்;
    • வோக்கோசின் மூன்று கிளைகள்;
    • குதிரைவாலி, திராட்சை வத்தல், செர்ரி ஆகியவற்றின் ஒரு சிறிய இலை;
    • இரண்டு வளைகுடா இலைகள்;
    • மிளகுத்தூள் - 5 பிசிக்கள்;
    • விதைகள் இல்லாமல் மிளகாய் மிளகு கால் பகுதி;
    • டாராகன், வறட்சியான தைம், துளசி - விருப்பமானது.

    ஊறுகாய்க்கு ஸ்குவாஷ் தயார்

    1 லிட்டர் உப்புநீருக்கு:

    • உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
    • சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
    • வினிகர் 9% - 2 டீஸ்பூன். எல்.

    ஸ்குவாஷை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கிறோம், அதன் பிறகு ஏழு நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை வெளுக்க வேண்டும். ஸ்குவாஷ் ஐஸ் கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும்.இதற்கிடையில், உப்புநீரை தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள். நீரின் அளவைப் பொறுத்து, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு தேவையான விகிதங்களைச் சேர்க்கவும், பின்னர் திரவத்தை மொத்தப் பொருட்களுடன் சேர்த்து நெருப்பிற்கு அனுப்பவும், அவை முற்றிலும் கரைந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் அனைத்து நறுமணப் பொருட்களையும் வைக்கிறோம்: குதிரைவாலி இலைகள், திராட்சை வத்தல், செர்ரிகள், பூண்டு கிராம்பு, வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசின் கிளைகள், மிளகாய் மற்றும் பட்டாணி, மேலும் விரும்பினால், டாராகன், துளசி மற்றும் வறட்சியான தைம். இந்த கூறுகள் அனைத்தும் ஜாடியில் அதிக இடத்தை எடுத்துக்கொள்வதைத் தடுக்க, அவற்றைச் சுருக்குவதற்கு இரண்டு தேக்கரண்டி கொதிக்கும் நீரில் அவற்றைச் சுடலாம்.

    ஸ்குவாஷ் ஏற்கனவே குளிர்ந்து விட்டது, அவர்கள் ஒரு பருத்தி துண்டுடன் துடைக்க வேண்டும், ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் நிரப்ப வேண்டும். பாதுகாப்பு 10-15 நிமிடங்கள் உட்கார அனுமதிக்கப்பட வேண்டும், தளர்வான கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மூடியுடன் கொள்கலனை மூடி வைக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, உப்புநீரை வடிகட்டி, கசப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுக்கு சுவைக்கவும். தேவைப்பட்டால், சூடான மிளகு அளவைக் குறைத்து, காணாமல் போன சுவையூட்டிகளைச் சேர்க்கவும். இறைச்சியை மீண்டும் வேகவைத்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கிய பின், 2 டீஸ்பூன் என்ற விகிதத்தில் உப்புநீரில் டேபிள் வினிகரை சேர்க்கவும். எல். ஒரு லிட்டர் திரவத்திற்கு. இறைச்சி குளிர்ச்சியடையாத நிலையில், ஜாடிகளின் உள்ளடக்கங்களை கழுத்து வரை ஊற்றவும், அவற்றை மலட்டு இமைகளால் இறுக்கமாக மூடவும். வெதுவெதுப்பான துணியால் மூடாமல், குளிர்ந்த இடத்திற்கு ஸ்குவாஷுடன் வெற்றிடங்களை அனுப்புகிறோம்.

    இந்த செய்முறையை ஒரு தயாரிப்பாக கருத முடியாது, ஆனால் குளிர்காலத்திற்கான உண்மையான சாலட், அதில் குறைந்தது இரண்டு காய்கறிகள் இருப்பதால் நன்றி - ஸ்குவாஷ் மற்றும் செர்ரி தக்காளி. முந்தைய பாதுகாப்பு விருப்பத்தைப் போலவே, கொள்கலனில் உள்ள தயாரிப்புகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை.

    தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

    • ஸ்குவாஷ் (சிறியது) - 1.5 கிலோ;
    • செர்ரி தக்காளி - 0.3 கிலோ;
    • பூண்டு - 4 பல்;
    • உப்பு மற்றும் சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
    • டேபிள் வினிகர் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
    • நட்சத்திர சோம்பு பூக்கள் - 2 பிசிக்கள்.
    • காரவே விதைகள் - 3 கிராம்;
    • மிளகுத்தூள் (வெள்ளை) - 6 பிசிக்கள்;
    • வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்.

    ஊறுகாய்க்கு செர்ரி தக்காளி

    குளிர்ந்த நீரின் கீழ் ஸ்குவாஷை நன்கு துவைக்கவும், பின்னர் அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் காய்கறிகளை பனியுடன் ஒரு கொள்கலனில் குளிர்விக்கவும். மேலும் செர்ரி தக்காளியை துவைக்கவும், தண்டுகளை அகற்றி, தண்டுகள் வளரும் இடத்தில் டூத்பிக் மூலம் பல முறை துளைக்கவும். தக்காளியின் மென்மையான தோல் கொதிக்கும் நீரின் அழுத்தத்தின் கீழ் விரிசல் ஏற்படாமல் இருக்க இது செய்யப்பட வேண்டும். நன்கு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் நட்சத்திர சோம்பு பூக்கள், பூண்டு வைத்து தேவையான அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். பின்னர் நாம் சிறிய ஸ்குவாஷ் பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை பல பகுதிகளாக வெட்டி, கவனமாக மேலே தக்காளி வைக்கவும்;

    இப்போது இந்த நறுமண காய்கறி கலவையில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, காய்கறிகளை 20 நிமிடங்களுக்கு தனியாக விடவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டி, தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

    எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக கொதிக்கும் திரவத்தை மீண்டும் ஊற்றவும், காய்கறிகளை மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு இந்த நிலையில் விட்டு, ஜாடிகளை ஒரு மலட்டு மூடியுடன் மறைக்க மறக்காதீர்கள். சென்ற முறைதண்ணீரை வடிகட்டி, ஒரு லிட்டர் திரவத்திற்கு குறிப்பிட்ட அளவு உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். உப்பு கொதிக்கும் வரை சமைக்கவும் மற்றும் வெப்பத்தை அணைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஸ்குவாஷ் மற்றும் தக்காளியை ஊற்றவும், ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு இரண்டு தேக்கரண்டி வினிகரை சேர்த்து மூடிகளை உருட்டவும். குளிர்காலத்திற்கான மிருதுவான ஏற்பாடுகள் தயாராக உள்ளன. இப்போது நீங்கள் அவற்றை குளிர்ந்த இடத்தில் குளிர்வித்து பாதாள அறையில் வைக்க வேண்டும். கட்டுரையில் நீங்கள் மிகவும் ஒத்த செய்முறையைக் காண்பீர்கள்.

    இரண்டு மாறாத முக்கிய பொருட்கள் கொண்ட சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம், ஆனால் சுவையில் வேறுபட்டது. முதல் செய்முறையானது குளிர்காலத்திற்கான பதப்படுத்தலுக்கு ஏற்றது மற்றும் குளிர்கால குளிரின் மத்தியில் உங்களை மகிழ்ச்சியுடன் மகிழ்விக்கும், இரண்டாவது விருப்பத்தை வழக்கமான புதிய சாலட்களுக்கு மாற்றாகப் பயன்படுத்தி கோடைகாலத்திலும் தயாரிக்கலாம். குளிர்கால பாதுகாப்புகளை தயாரிக்க, ஒரு கிலோகிராம் ஸ்குவாஷ் மற்றும் அரை கிலோகிராம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் புதிய ஆப்பிள்கள், தண்ணீர் கீழ் முற்றிலும் அவற்றை துவைக்க மற்றும் தண்டுகள் நீக்க. ஏறக்குறைய ஒரே அளவிலான காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களைத் தேர்வுசெய்ய முயற்சிக்கவும். ஸ்குவாஷை பல சம பாகங்களாக வெட்டி, அளவைப் பொறுத்து, ஆப்பிள்களை பாதியாகப் பிரித்து, மையத்தை அகற்றவும்.

    ஊறுகாய் ஸ்குவாஷ்

    கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் நறுமணப் பொருட்களை வைக்கவும்: மூன்று கிராம்பு பூண்டு, ஒரு ஜோடி கருப்பு மிளகுத்தூள், ஓரிரு வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம், அத்துடன் தானியங்கள் இல்லாத சூடான மிளகாய், உங்கள் சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப அளவை சரிசெய்யவும். அடுத்து, நறுக்கப்பட்ட பொருட்களை அடுக்குகளில் (ஸ்குவாஷ்-ஆப்பிள்கள்) போடத் தொடங்குகிறோம், அவற்றுக்கிடையே புதிய மூலிகைகள் மற்றும் விரும்பினால், சூடான மிளகாய்களின் மெல்லிய அடுக்கை உருவாக்குகிறோம். ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை என்ற விகிதத்தில் நாங்கள் உப்புநீரை உருவாக்குகிறோம். வழக்கம் போல், கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அதை ஜாடிகளில் ஊற்றி, ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு தேக்கரண்டி 9% வினிகரை சேர்க்கவும். ஜாடிகளை இறுக்கமாக உருட்டி குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்புவதே இறுதித் தொடுப்புகள்.

    ஜாடிகளில் வைக்காமல் தினசரி சிற்றுண்டிக்கான செய்முறை ஆப்பிள்களுடன் ஊறவைத்த ஸ்குவாஷ் ஆகும். சிறிய Antonovka ஆப்பிள்கள், சிறிய ஸ்குவாஷ், அதே போல் திராட்சை வத்தல், எலுமிச்சை மற்றும் செர்ரி இலைகள் தயார். காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை தண்ணீருக்கு அடியில் நன்கு கழுவி, அவற்றை ஒரு சுத்தமான பிளாஸ்டிக் பீப்பாய் அல்லது வாளியில் மாற்று அடுக்குகளில் வைக்கவும், ஒவ்வொரு அடுக்குக்கும் இடையில் நறுமண இலைகளின் மெல்லிய "குஷன்" செய்யுங்கள். முடிவில், முந்தைய செய்முறையில் அதே விகிதத்தில் வைத்து, குளிர் இறைச்சி தயார். நொதித்தல் செயல்முறையைத் தூண்டுவதற்கு, நாங்கள் ஒரு தேக்கரண்டி இறைச்சியில் ஊற்றுகிறோம். கம்பு மாவுஸ்லைடு இல்லை. தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீருடன் கொள்கலனின் உள்ளடக்கங்களை நிரப்பவும், அதை ஒரு மூடியால் மூடி, அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கவும். சிறந்த இடம்நொதித்தல் மற்றும் சமைப்பதற்கு ஒரு பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டி இருக்கும். வயதான காலம் 21 நாட்கள், நீங்கள் அதை சுவைக்கலாம்.