குளிர்காலத்திற்கு கத்தரிக்காய்களை புளிக்கவைக்கவும். குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்களை விரைவாக தயாரிப்பது எப்படி, மிகவும் சுவையான சமையல் வகைகள் மற்றும் தயாரிப்புகளுக்கான சேமிப்பு நிலைமைகள்

பல காதலர்கள் ஊறவைத்த ஆப்பிள்கள்மற்றும் சார்க்ராட், ஊறுகாய் கத்தரிக்காய் பற்றி நாங்கள் எதுவும் கேள்விப்பட்டதே இல்லை. ஒரு நல்ல சிற்றுண்டியாக செயல்படும் ஒரு மிருதுவான சுவையான உணவை சரியான நேரத்தில் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.

ஊறுகாய் கத்தரிக்காய் - நிலையான செய்முறை

சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு, இது மிகவும் விவேகமான gourmets மூலம் பாராட்டப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பூண்டு - தலை;
• கத்திரிக்காய் - 3 பிசிக்கள்;
• டேபிள் உப்பு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வோக்கோசு - 20 கிராம்.

தயாரிப்பு:

1. நீல தண்டுகளை துண்டிக்கவும். தண்ணீரில் ஊற்றவும். சமைக்கவும்.
2. பூண்டு தலையை கிராம்புகளாக பிரிக்கவும். தண்டில் இருந்து வோக்கோசு இலைகளை அகற்றவும்.
3. கீரைகளை நறுக்கவும். பூண்டு பற்களை அரைக்கவும். நீங்கள் ஒரு பூண்டு grater அல்லது ஒரு நன்றாக grater பயன்படுத்தலாம்.
4. கத்தரிக்காய்களில் இருந்து திரவத்தை வடிகட்டவும். குளிர். பழங்கள் முற்றிலும் தயாராக இருக்க வேண்டும். பச்சையானவை உணவின் சுவையைக் கெடுக்கும்.
5. ஒவ்வொரு பழத்தையும் பிழியவும். அதிகப்படியான ஈரப்பதம்தேவை இல்லை. இதைச் செய்ய, நீங்கள் ஒவ்வொரு கத்தரிக்காயையும் பாதியாக வெட்ட வேண்டும். பலகையில் வைக்கவும். இரண்டாவதாக மேலே மூடி வைக்கவும். பத்திரிகை வைக்கவும். ஒரு கால் மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
6. பூண்டில் வோக்கோசு தெளிக்கவும். உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். ஒவ்வொரு துண்டிலும் விளைவாக நிரப்புதலை வைக்கவும். இரண்டு பகுதிகளையும் இணைக்கவும்.
7. ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். ஒரு தட்டில் மூடி வைக்கவும். அடக்குமுறை போடு.
8. மூன்று நாட்களுக்கு உட்செலுத்தவும். குளிர்சாதன பெட்டி பெட்டிக்கு மாற்றவும். ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள்.

கேரட், மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுடன்

குளிர்காலம் முழுவதும் அதன் சுவையைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும் ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி.

தேவையான பொருட்கள்:

• கத்திரிக்காய் - 2.3 கிலோ;
• சர்க்கரை - 0.5 கப்;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• தண்ணீர் - 1.5 லிட்டர் கொதிக்கும் நீர்;
• உப்பு - 0.5 கப்;
• பூண்டு - 14 கிராம்பு;
• வினிகர் - 100 மில்லி;
• கீரைகள் - 45 கிராம்.

தயாரிப்பு:

1. அனைத்து பழங்களிலிருந்தும் வால்களை துண்டிக்கவும். கொதிக்கவும். தண்ணீர் உப்பு இருக்க வேண்டும். பழங்கள் மென்மையாக மாற வேண்டும்.
2. கத்திரிக்காய்களை அகற்றி குளிர்விக்கவும். மையத்தில் ஒரு வெட்டு செய்யுங்கள். எல்லா வழிகளிலும் வெட்ட வேண்டாம். பணியிடங்களை பத்திரிகையின் கீழ் வைக்கவும். இரவை உயிர்வாழ.
3. கேரட்டை அரைக்கவும். பூண்டு கிராம்பு மற்றும் மூலிகைகளை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். இணைக்கவும். ஒவ்வொரு துண்டின் மையத்திலும் நிரப்புதலை வைக்கவும். மூடு. ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.
4. சர்க்கரைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். கலக்கவும். தண்ணீர் ஊற்றவும். கலக்கவும். வினிகரில் ஊற்றவும்.
5. இதன் விளைவாக வரும் திரவத்தை கத்தரிக்காய் மீது ஊற்றவும். அடக்குமுறை போடு. குளிர். கேரட் மற்றும் பூண்டு நிரப்பப்பட்ட கத்திரிக்காய்களை அனைத்து குளிர்காலத்திலும் சாப்பிட்டு சேமித்து வைக்கலாம்.

ஜார்ஜிய மொழியில்

முடிக்கப்பட்ட உணவை ருசிக்க நீங்கள் ஒரு வாரம் காத்திருக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - உப்புநீருக்கு 2 லிட்டர்;
• கத்திரிக்காய் - 18 பிசிக்கள்;
• வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி 9%;
• கேரட் - 360 கிராம்;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• பூண்டு - 6 பல்;
• உப்பு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• தரையில் சூடான சிவப்பு மிளகு - 0.4 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:

1. பழங்களை துவைக்கவும். தண்டு அகற்றவும். நீளமாக வெட்டுங்கள், ஆனால் முழுவதும் வெட்ட வேண்டாம்.
2. தண்ணீர் உப்பு. பழங்களை வைத்து கொதிக்க வைக்கவும்.
3. அதைப் பெறுங்கள். குளிர் மற்றும் அழுத்தத்தில் வைக்கவும். அனைத்து அதிகப்படியான திரவமும் வெளியேற வேண்டும்.
4. கேரட்டை அரைக்கவும். ஒரு கொரிய கேரட் grater பயன்படுத்தவும். பூண்டு கிராம்புகளை நன்றாக grater மீது அரைக்கவும். கீரைகளை நறுக்கவும். இணைக்கவும். மிளகு தூவி.
5. ஒவ்வொரு பழத்தின் மையத்திலும் நிரப்புதலை வைக்கவும். ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.
6. தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். சர்க்கரை சேர்க்கவும். வினிகரில் ஊற்றவும். வெற்றிடங்களை நிரப்பவும். பழத்தின் மீது அழுத்தம் கொடுங்கள். ஒரு மூடியால் மூடி, நான்கு நாட்களுக்கு ஒதுக்கி வைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், மூன்று நாட்களுக்கு விடவும்.

குளிர்காலத்திற்கான Kvasim eggplants

சாதாரண பதிவு செய்யப்பட்ட உணவில் நீங்கள் சோர்வாக இருந்தால், முதல் நொடியில் உங்கள் விருந்தினர்கள் அனைவரையும் கவர்ந்திழுக்கும் அற்புதமான சுவையான சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்க முயற்சிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வினிகர் 9% - 0.3 கப்;
• கத்திரிக்காய் - 21 பிசிக்கள்;
• தண்ணீர் - 240 மிலி;
• புதிய புதினா - 1 குவளை இலைகள்;
• உப்பு - 3 டீஸ்பூன். ஒவ்வொரு பழத்திற்கும் கரண்டி;
• பூண்டு - 8 பல்.

தயாரிப்பு:

1. தயாரிப்பதற்கு, குறுகிய நீளமுள்ள பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். தண்டு துண்டிக்கவும்.
2. பாதியாக வெட்டவும். மையத்தில் உப்பு ஊற்றவும். அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். துவைக்க மற்றும் உலர்.
3. வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றி சூடாக்கவும். கத்தரிக்காயை போட்டு கொதிக்க வைக்கவும். அகற்றி குளிர்விக்கவும்.
4. ஜாடியை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். கீரைகளை நறுக்கவும். பூண்டு கிராம்புகளை நறுக்கவும். கலக்கவும்.
5. பழங்களை பிழியவும். ஒவ்வொன்றின் மையத்திலும் கீரைகளை வைக்கவும். கொள்கலனில் வைக்கவும்.
6. வினிகரில் தண்ணீர் ஊற்றவும். உப்பு சேர்க்கவும். அசை.
7. வெற்றிடங்களை நிரப்பவும். துணியால் மூடி வைக்கவும். ஓரிரு நாட்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மூடியுடன் மூடி வைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
8. நீங்கள் அனைத்தையும் சேமிக்க முடியும் குளிர்கால காலம். நீங்கள் ஒரு வாரத்தில் சுவைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

முட்டைக்கோஸ் கொண்டு சமையல்

ஒரு அற்புதமான உணவை தயாரிப்பதற்கான ஒரு சுவையான விருப்பம். முன்மொழியப்பட்ட சுவையான உணவை தயாரிப்பதன் மூலம், நீங்கள் உங்கள் உணவை பல்வகைப்படுத்துவீர்கள் மற்றும் குளிர்காலத்தில் உங்கள் உடலை வைட்டமின்கள் மூலம் ஊட்டுவீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பூண்டு - 2 பிசிக்கள்;
• கத்திரிக்காய் - 1500 கிராம்;
• உப்பு - 75 கிராம்;
• முட்டைக்கோஸ் - 420 கிராம்;
• தண்ணீர் - உப்புநீருக்கு 1500 மில்லி;
• கேரட் - 120 கிராம்;
• மிளகாய் மிளகு;
• இனிப்பு மிளகு- 2 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு:

1. தண்டுகளை துண்டிக்கவும். ஒரு முட்கரண்டி எடுத்து பழத்தை துளைக்கவும். தண்ணீரில் போட்டு கொதிக்க வைக்கவும்.
2. முட்டைக்கோஸை நறுக்கவும். கேரட்டை அரைக்கவும். மிளகாயை நறுக்கவும். பூண்டை பிழிந்து கொள்ளவும். கலந்து உப்பு சேர்க்கவும்.
3. தண்ணீரில் உப்பு ஊற்றவும். கொதிக்கவும். குளிர்.
4. கத்தரிக்காய்களை குளிர்விக்கவும். பாதியாக வெட்டவும். சாறு பிழியவும். முட்டைக்கோஸை நடுவில் வைக்கவும்.
5. ஒரு நூலை எடுத்து பணியிடங்களை மடிக்கவும். கொள்கலனில் வைக்கவும். உப்புநீரில் ஊற்றவும். மூடியை மூடு. அடக்குமுறை போடு. மூன்று நாட்களுக்கு விடுங்கள்.
6. அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் மறைக்கவும்.

கொரிய மொழியில் எப்படி செய்வது

இந்த அழகான உணவு ஆரோக்கியமானதாகவும் மிகவும் சுவையாகவும் மாறும். ஒப்பிடமுடியாத நறுமணம் உங்கள் தலையைத் திருப்பும், மேலும் காய்கறிகள் ஆரோக்கியமான வைட்டமின்களுடன் உடலை வளர்க்க உதவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மிளகுத்தூள்;
• கத்திரிக்காய் - 10 பிசிக்கள்;
• டேபிள் உப்பு - 3 தேக்கரண்டி;
• கேரட் - 5 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• பூண்டு - 8 பல்;
• வெங்காயம் - 5 பிசிக்கள்;
• தண்ணீர் - 0.5 கப்;
• டேபிள் வினிகர் - 120 மில்லி;
• மிளகுத்தூள் - 15 பிசிக்கள்;
• மசாலா;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 100 மில்லி;
• சூடான மிளகு - நெற்று;
• வோக்கோசு - 110 கிராம்.

தயாரிப்பு:

1. கத்தரிக்காயை பொடியாக நறுக்கவும். தண்ணீரில் வைக்கவும். ஒரு கால் மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
2. ஒரு கொரிய கேரட் grater எடுத்து. கேரட்டை அரைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் நறுக்கவும்.
3. கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றவும். சூடு. வெங்காயம் எறியுங்கள். வறுக்கவும். கேரட் மற்றும் பின்னர் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். வறுக்கவும்.
4. கத்தரிக்காய்களை பிழிந்து வைக்கவும். வறுக்க இடம். தண்ணீர் நிரப்பவும். உப்பு சேர்க்கவும். இனிப்பு. மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.
5. அரை மணி நேரம் வேகவைக்கவும். வினிகரில் ஊற்றவும். கீரைகளை வைக்கவும். பூண்டு கிராம்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். கால் மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.
6. ஜாடிகளாக பிரிக்கவும். உருட்டவும்.

கத்திரிக்காய் காய்கறிகளால் அடைக்கப்படுகிறது

குளிர்காலத்திற்கான ஒரு சிறந்த தயாரிப்பு, அதன் ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுவை குணங்களை நீண்ட காலமாக வைத்திருக்கிறது.

பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​உறுதியான, நடுத்தர அளவிலான கத்திரிக்காய்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். மேற்பரப்பில் சேதம் அல்லது பற்கள் இருக்கக்கூடாது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பூண்டு - 3 பிசிக்கள்;
• கத்திரிக்காய் - 8 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை - 2 இலைகள்;
• கேரட் - 3 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• மசாலா - 5 பட்டாணி;
• சிவப்பு மிளகாய் - 1 நெற்று;
• கருப்பு மிளகு - 10 பட்டாணி;
• வோக்கோசு - 45 கிராம்;
• கொதிக்கும் நீர் - 1 லிட்டர்.

தயாரிப்பு:

1. ஒவ்வொரு கத்திரிக்காய் பழத்தையும் வெட்டுங்கள். கொதிக்கவும். தண்ணீர் உப்பு இருக்க வேண்டும். அதைப் பெறுங்கள். குளிர். அதிகப்படியான திரவத்தை வெளியேற்றவும். இதைச் செய்ய, பழத்தின் மீது ஒரு பத்திரிகையை வைத்து ஒரு மணி நேரம் வைத்திருங்கள்.
2. மிளகாயை நறுக்கவும். வோக்கோசு இலைகளுடன் கலக்கவும். பூண்டை நறுக்கி மிளகு சேர்க்கவும். கேரட்டை நறுக்கவும். தயாரிப்புகளை இணைக்கவும். கத்தரிக்காயின் மையத்தில் வைக்கவும்.
3. தண்ணீரில் வளைகுடா இலை சேர்த்து உப்பு சேர்க்கவும். மிளகுத்தூள் எறியுங்கள். சூடு. குளிர்.
4. வெற்றிடங்களை நூலால் கட்டவும். உப்புநீரில் ஊற்றவும். அடக்குமுறையின் கீழ் வைக்கவும். மூன்று நாட்களுக்கு சமைக்கவும்.

கத்தரிக்காய்களை கழுவிய பின், அவற்றின் தண்டுகளை துண்டிக்கவும். தண்டுகள் இணைக்கப்பட்ட இடத்தில் நாங்கள் வெட்டுக்களைச் செய்கிறோம், பின்னர் கொதிக்கும் நீரில் காய்கறிகளை மூழ்கடிப்போம்.

பல நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.

கத்தரிக்காய் கொதிக்கும் போது நீரின் மேற்பரப்பில் மிதக்கும். அவை ஒரு பக்கம் வெந்ததும், மறுபுறம் தண்ணீரில் திருப்பி விடவும். கத்தரிக்காய்கள் சற்று மென்மையாக மாறுவதை நாங்கள் உறுதிசெய்கிறோம், அவை நொதித்தல் மற்றும் கருத்தடைக்குப் பிறகு மென்மையாக இருக்கும்.

எனவே, கத்தியால் தண்டுகளுக்கு அருகில் கத்திரிக்காய்களைத் துளைத்தவுடன், அவை கொதிக்கும் நீரில் இருந்து அகற்றப்பட வேண்டும்.

ஒரு தட்டில் அல்லது பேக்கிங் தாளில் பாதி சமைக்கப்படும் வரை வேகவைத்த கத்தரிக்காய்களை வைக்கவும், இது ஒரு சிறிய கோணத்தில் இருக்க வேண்டும். ஒரு கோணத்தில் செய்யப்பட்ட வெட்டுக்களிலிருந்து கசப்பான திரவம் வெளியேறும் வகையில் பழங்களை இடுகிறோம்.

கவர் சுத்தமான ஸ்லேட், அடக்குமுறையை பலகையில் போடுங்கள். நாங்கள் அவரை பல மணி நேரம் அடக்குமுறைக்குள் வைத்திருக்கிறோம். நீங்கள் அதை ஒரே இரவில் அழுத்தத்தில் விடலாம். கத்தரிக்காயிலிருந்து கசப்பான திரவம் வெளியேறும்போது, ​​அவற்றை நுகத்தின் கீழ் இருந்து வெளியே எடுக்கவும். கத்தரிக்காய்களில் இருந்து மீதமுள்ள திரவத்தை உங்கள் கைகளால் பிழிந்த பிறகு, நாங்கள் அவற்றை அடைக்கத் தொடங்குகிறோம்.

நாங்கள் கத்தரிக்காய்களை நீளமாக வெட்டுகிறோம், ஆனால் எல்லா வழிகளிலும் இல்லை, அவற்றை ஒரு புத்தகம் போல திறந்து, வோக்கோசு மற்றும் பூண்டு நிரப்புதல் ஆகியவற்றை உள்ளே வைக்கிறோம். அடுத்து, இறுக்கமாக இணைக்கவும் மற்றும் கத்திரிக்காய் ஒதுக்கி வைக்கவும். மற்ற எல்லா பழங்களையும் இப்படித்தான் அடைக்கிறோம்.

அடைத்த கத்தரிக்காய்களை ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் இறுக்கமாக வைக்கவும். செய்முறையின் படி உப்பை தண்ணீரில் கரைத்த பிறகு, இந்த உப்புநீரை மடிந்த காய்கறிகள் மீது ஊற்றவும்.

ஒரு தட்டில் கத்திரிக்காய்களை மூடி, அவற்றின் மீது அழுத்தம் கொடுக்கவும். அடுத்து, நொதித்தல் 2-3 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் "கட்டமைப்பு" வைக்கிறோம். ஒவ்வொரு நாளும் நாம் அதை சுவைக்க ஆரம்பிக்கிறோம். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் கத்தரிக்காய்கள் உங்கள் விருப்பப்படி புளிப்பு மற்றும் உப்பு நிறைந்ததாக மாறும் போது, ​​​​அவை குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் மூடலாம்.

நாங்கள் ஜாடிகளை சோடாவுடன் கழுவி அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம்.

ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்களை ஜாடிகளில் செங்குத்தாக வைக்கவும். அவர்கள் மிகவும் இறுக்கமாக நிரப்பப்படக்கூடாது, உப்புநீருக்கு அறையை விட்டு விடுங்கள்.

புளித்த காய்கறிகளிலிருந்து உப்புநீரை ஒரு பாத்திரத்தில் வடிகட்டி, கொதிக்கவைத்து, ஜாடிகளில் உள்ள கத்திரிக்காய் மீது வேகவைத்த உப்புநீரை ஊற்றவும். ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்பட்ட கத்தரிக்காய் மற்றும் உப்புநீருடன் ஜாடிகளை மூடி, அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்ய வைக்கிறோம். லிட்டர் கொள்கலன்களை 20 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம்.

கருத்தடைக்குப் பிறகு, ஜாடிகளை இறுக்கமாக மூடி, கழுத்தில் திருப்பி, போர்வையில் போர்த்தி விடுகிறோம். குளிர்ந்த ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட கத்தரிக்காய்களை குளிர்ந்த இடத்தில் பூண்டு மற்றும் மூலிகைகளுடன் குளிர்காலத்தில் சேமித்து வைக்கிறோம்.

குளிர்காலத்தில், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட கத்தரிக்காயை பூண்டுடன் துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம், நறுமணமுள்ள சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் வெங்காய மோதிரங்களுடன் சீசன் செய்கிறோம். இது மிகவும் சுவையான குளிர்கால சாலட் செய்கிறது.

இலையுதிர்கால தயாரிப்புகளுக்கான நேரம் வந்துவிட்டது. எங்கள் குடும்பம் உண்மையில் அனைத்து வகையான கத்திரிக்காய் சார்ந்த திருப்பங்களையும், குறிப்பாக காரமானவற்றையும் விரும்புகிறது. எனவே, எனது சமையல் ஆயுதக் களஞ்சியத்தில் பல உள்ளன வெவ்வேறு சமையல், நீல நிறங்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும். குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்க்கு எனக்கு பிடித்த சமையல் குறிப்புகளைப் பற்றி இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்ல விரும்புகிறேன்.

ஊறுகாயில் என்ன நல்லது? நீங்கள் கத்தரிக்காய்களை உரிக்கவோ அல்லது நீண்ட கால வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தவோ தேவையில்லை, இதன் காரணமாக அவை நிறைய தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. பயனுள்ள வைட்டமின்கள்மற்றும் கனிமங்கள். நீல நிறத்துடன் கூடிய தயாரிப்புகள் ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் சிறந்தவை மற்றும் வெவ்வேறு உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கின்றன. கூடுதலாக, சமையல் குறிப்புகள் எளிமையானவை மற்றும் உற்சாகமானவை.

பூண்டுடன் ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்

• 2 கிலோ சிறிய கத்திரிக்காய்;
• 3 பிசிக்கள். மணி மிளகு;
• பூண்டு 5 கிராம்பு;
• 2 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 10 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• மசாலா 5 பட்டாணி;
• 3 பிசிக்கள். வளைகுடா இலை;
• வோக்கோசு, வெந்தயம், செலரி - சுவைக்க.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. நீல நிறத்தை கழுவி, தண்டுகளை ஒழுங்கமைக்கவும். ஒரு பெரிய வாணலியில் உப்பு நீரில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். துளையிட்ட கரண்டியால் அதை வெளியே எடுப்போம்.
2. அவர்கள் குளிர்ந்து போது, ​​டிரஸ்ஸிங் தயார்: க்யூப்ஸ் இனிப்பு மிளகு வெட்டி, பூண்டு மற்றும் கழுவி மூலிகைகள் வெட்டுவது. எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். கத்தரிக்காய் மற்றும் காய்கறி கலவையை ஒரு சுத்தமான ஜாடியில் வைக்கவும்.
3. உப்புநீரை தயார் செய்யவும்: ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், உப்பு, மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.
4. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அடுப்பை அணைக்கவும். உப்பு முழுவதுமாக குளிர்ந்து போகும் வரை நிற்கட்டும்.
5. பின்னர் அதை ஜாடியில் கத்திரிக்காய் மீது ஊற்றி மூடியை மூடவும்.
6. 3 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு, பின்னர் பாதாள அறைக்கு மாற்றவும் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்: அல்லா கோவல்ச்சுக்கின் கையெழுத்து செய்முறை

அல்லா கோவல்ச்சுக்குடன் சமையல் அத்தியாயங்களைப் பார்ப்பது எனக்குப் பிடிக்கும். ஆரம்பநிலைக்கு கூட அணுகக்கூடிய பல யோசனைகளை நான் அங்கு எடுத்தேன். அல்லாவின் சமையல் குறிப்புகளின்படி பதப்படுத்தல் கடையில் வாங்கியதை விட பல மடங்கு மலிவானது என்பது மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது.

4 அரை லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு:

• 3 நடுத்தர அளவிலான கத்திரிக்காய்;
• 2 மிளகுத்தூள்;
• 4 பிசிக்கள். தக்காளி;
• சூடான மிளகாய் 4 காய்கள்;
• 1 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள் கலவைகள் (அல்லது தரையில் கருப்பு);
• 2 தேக்கரண்டி சீரகம்;
• 8-10 புதினா இலைகள்;
• 5-6 பெரிய கிராம்புபூண்டு;
• 1 டீஸ்பூன். எல். உப்பு (பிளஸ் 1 டீஸ்பூன் தெளிப்பதற்கு);
• 5 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• 200 மில்லி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் (வழக்கமான 9% வினிகருடன் மாற்றலாம்);
• 200 மில்லி வெள்ளை ஒயின்;
• 4 டீஸ்பூன். எல். சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

கத்திரிக்காய்களை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். நீல நிறத்தை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், கசப்பைத் தவிர்க்க உப்பு தெளிக்கவும் (சுமார் 1 டீஸ்பூன்). பிறகு கலக்கவும். காய்கறிகள் அவற்றின் சாற்றை வெளியிட அனுமதிக்க ஒரு மணி நேரம் விடவும்.

பின்னர் திரவ உப்பு, துவைக்க மற்றும் காய்கறிகள் உலர். ஒரு பாத்திரத்தில் வெள்ளை ஒயின் மற்றும் ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை ஊற்றவும். அங்கு கத்தரிக்காய்களை ஊற்றவும். ஒரு தட்டையான தட்டில் மூடி, மேலே ஒரு ஜாடி தண்ணீரைக் கொண்டு கீழே அழுத்தவும். இந்த கட்டமைப்பை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம்.

மிளகாயை காலாண்டுகளாக வெட்டி, உள்ளேயும் விதைகளையும் அகற்றவும். சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

நாங்கள் தக்காளியை 4 பகுதிகளாக வெட்டி, தண்டுகளை வெட்டி, அவற்றை உரிக்கிறோம்.

அறிவுரை! தோலை எளிதில் அகற்ற, தக்காளியின் மேற்புறத்தை குறுக்காக வெட்டி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். பின்னர் அவற்றை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும் பனி நீர் 1 நிமிடத்திற்கு. இதற்குப் பிறகு, தோலை எளிதாக அகற்றலாம்.

நாங்கள் சூடான மிளகு காய்களை சுத்தம் செய்து வெட்டுகிறோம்.

தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து காய்கறிகளையும் (தக்காளி, மணி மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள்) ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும். ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக அரைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், 4 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். தாவர எண்ணெய்மற்றும் தீ வைத்து.

இதற்கிடையில், உரிக்கப்படும் பூண்டு கிராம்புகளை இறுதியாக நறுக்கவும். சூடான தக்காளி கலவையில் பூண்டு, மிளகுத்தூள், சீரகம் மற்றும் நறுக்கிய புதினா இலைகளை சேர்க்கவும். கொதிக்கும் போது, ​​சர்க்கரை மற்றும் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். உப்பு. 15 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் டிரஸ்ஸிங்கை வேகவைக்கவும்.

உரிமையாளருக்கு குறிப்பு! ஜிரா டிஷ் ஒரு ஒப்பிடமுடியாத சுவை மற்றும் வாசனை கொடுக்கும்.

பின்னர் நீல வட்டங்களை டிரஸ்ஸிங்கில் வைக்கவும். கத்தரிக்காய்களின் அடியில் இருந்து இறைச்சியை ஊற்ற வேண்டாம், அதை தக்காளி கலவையில் சேர்க்கவும் - சுமார் 150 கிராம் கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். மேலே இருந்து 1-1.5 செமீ உயரத்தை எட்டாத அடுக்குகளில் கத்தரிக்காய்களை அதில் ஸ்பூன் செய்யவும். பின்னர் கடாயில் இருந்து டிரஸ்ஸிங் மூலம் ஜாடிகளை விளிம்பில் நிரப்பவும். ஒரு மலட்டு மூடியுடன் மூடி, உருட்டவும்.

அதை புரட்டி மடக்கிப் போடுவோம். அது குளிர்ச்சியடையும் வரை உட்காரவும். கத்தரிக்காய்கள் விரும்பிய நிலையை அடைய, ஜாடியைத் திறப்பதற்கு முன் குறைந்தது ஒரு வாரமாவது காத்திருப்பது நல்லது.

குளிர்காலத்திற்கான காரமான ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்கள் "மக்டஸ்"

3-ஆம் தேதி லிட்டர் ஜாடி:

• 2 கிலோ சிறிய கத்திரிக்காய்;
• 200 கிராம் மணி மிளகு (சிவப்பு);
• பூண்டு 1 பெரிய தலை;
• சூடான சிவப்பு மிளகு 1-2 காய்கள்;
• 1 கப் அக்ரூட் பருப்புகள்;
• 1.5 டீஸ்பூன். எல். உப்புநீருக்கு 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு உப்பு;
• 1 டீஸ்பூன். எல். நிரப்புவதற்கு உப்பு;
• கீரைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு, செலரி, கொத்தமல்லி, துளசி) - உங்கள் சுவைக்கு.
• 2 லிட்டர் தாவர எண்ணெய்.

எப்படி செய்வது:

1. கத்திரிக்காய்களைக் கழுவி, பக்கவாட்டில் முழு நீளத்திலும் வெட்டுங்கள். கொதிக்கும் உப்பு நீரில் அவற்றை வைக்கவும், 3-4 நிமிடங்கள் வெளுக்கவும்.
2. பின்னர் நாம் பலகையில் நீல நிறங்களை வைத்து, அவர்களிடமிருந்து வால்களை அகற்றுவோம். போர்டை ஒரு சிறிய கோணத்தில் வைக்கவும், இதனால் தண்ணீர் வெளியேறும், மற்றொரு பலகை மற்றும் அழுத்தம் மூலம் அதை அழுத்தவும். 3 அல்லது 4 மணி நேரம் விடவும்.
3. இதற்கிடையில், பூர்த்தி தயார்: மணி மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு நறுக்கு. cheesecloth மூலம் லேசாக அழுத்தவும். காய்கறி கலவையில் நறுக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும் அக்ரூட் பருப்புகள், மூலிகைகள் மற்றும் உப்பு.
4. காரமான கலவையுடன் கத்திரிக்காய்களை அடைக்கவும். ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் அவற்றை இறுக்கமாக வைக்கவும், காய்கறி எண்ணெயுடன் முழுமையாக நிரப்பவும், மூடிகளை மூடவும்.
5. குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

கேரட் கொண்டு அடைத்த ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்

அன்றாட மெனுவை மகிழ்ச்சியுடன் வேறுபடுத்தும் மற்றொரு காரமான செய்முறை. அத்தகைய கத்திரிக்காய்களுடன் சூரிய அஸ்தமனம் நிச்சயமாக தேங்கி நிற்காது.

3 லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• 2 கிலோ கத்தரிக்காய்;
• 500 கிராம் கேரட்;
• பூண்டு 2-3 கிராம்பு;
• 100 கிராம் வோக்கோசு;
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 2 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 2 பிசிக்கள். வளைகுடா இலை;
• 6 பெரிய கருப்பு மிளகுத்தூள்.

எப்படி செய்வது

இந்த செய்முறைக்கு சிறிய கத்திரிக்காய் பொருத்தமானது. நாங்கள் அவற்றைக் கழுவுகிறோம், வால்களைப் பாதுகாக்கிறோம், பக்கத்தில் ஆழமான நீளமான வெட்டுக்களைச் செய்கிறோம்.

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வேகவைத்து, உப்பு போட்டு, அதில் நீல நிறத்தை வைக்கவும். சுமார் 8-10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் பிளான்ச் செய்யவும். பின்னர் நாம் ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் காய்கறிகளை வெளியே எடுத்து, அதிகப்படியான திரவத்தை வெளியேற்றுவதற்காக சுமார் மூன்று மணி நேரம் ஒரு துடைக்கும் மீது சாய்ந்து வைக்கவும்.

இதற்கிடையில், நிரப்புதலை தயார் செய்யவும். பூண்டு மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து அரைக்கவும்.

அறிவுரை! பூண்டு உரிக்கப்படுவதை எளிதாக்க, குளிர்ந்த நீரில் அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

கொத்தமல்லியை கழுவி பொடியாக நறுக்கவும். கேரட்-பூண்டு கலவையுடன் கலக்கவும். உப்பு சேர்த்து எல்லாவற்றையும் உங்கள் கைகளால் தேய்க்கவும்.

உப்புநீரை தயார் செய்வோம்:

• ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்;
• அங்கு 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். உப்பு, வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள்;
• வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, ஒரு மூடியால் மூடி, ஆறிய வரை செங்குத்தாக விடவும்.

கத்தரிக்காய் பிளவுகளை காய்கறி கலவையுடன் நிரப்பி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் இறுக்கமாக வைக்கவும். குளிர்ந்த உப்புநீரை நிரப்பவும், உருட்டவும் அல்லது நைலான் மூடியுடன் மூடவும்.

இந்த தயாரிப்பை பாதாள அறையில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும்.

உரிமையாளருக்கு குறிப்பு! அதே கொள்கையைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் சீமை சுரைக்காய் புளிக்கலாம்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, தேர்வு செய்ய நிறைய உள்ளது, மேலும் நீங்கள் விரும்பும் பல்வேறு சேர்க்கைகளுடன் பரிசோதனை செய்வதன் மூலம் உங்கள் கற்பனையை மட்டுப்படுத்த வேண்டியதில்லை. இப்போது நீங்கள் ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கு சுவையான ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்களை தயார் செய்யலாம் மற்றும் உங்கள் சொந்த செய்முறையை கூட கொண்டு வரலாம். பொன் பசி!

படி 1: கத்திரிக்காய் தயார்.

காய்கறிகளை 30 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் மீண்டும் துவைக்க மற்றும் சிறிது காய விடவும்.

படி 2: கத்திரிக்காய்களை சமைக்கவும்.

படி 3: வேகவைத்த கத்திரிக்காய், பூண்டு, புதினா மற்றும் ஸ்டார்ட்டருக்கு ஒரு கொள்கலனை தயார் செய்யவும்.

இந்த நேரத்தில், குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் ஒரு கொத்து புதினாவை துவைக்கவும், அதிகப்படியான தண்ணீரை அகற்றுவதற்கு மடுவின் மேல் குலுக்கவும், தண்டுகளிலிருந்து இலைகளை அகற்றவும், அவற்றை வைக்கவும். வெட்டு பலகைமற்றும் தன்னிச்சையான வடிவத்தின் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். உரிக்கப்படும் பூண்டை 3 மில்லிமீட்டர் தடிமன் வரை அடுக்குகளாக வெட்டுங்கள். துண்டுகளை 1 ஆழமான தட்டுக்கு மாற்றி, மென்மையான வரை உங்கள் கைகளால் கலக்கவும். குளிர்ந்த கத்தரிக்காய்களை சுத்தமான கைகளால் பிழிந்து அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்றி ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

படி 4: கத்தரிக்காயை அடைத்து புளிக்க வைக்கவும்.

படி 5: குளிர்காலத்திற்கு ஊறுகாய் கத்தரிக்காயை பரிமாறவும்.

பொன் பசி!

விரும்பினால், நீங்கள் நிரப்புவதற்கு புதிய வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு சேர்க்கலாம்.

அத்தகைய கத்தரிக்காயை குளிர்ந்த இடத்தில் -3 -4 டிகிரிக்கு குறையாத மற்றும் 0 டிகிரிக்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில் சேமிக்க வேண்டும்.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய் 5-6 மாதங்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படும், அதன் பிறகு அவை சுவை இழக்கத் தொடங்கும்.

புதினா கொண்டு ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்

வழக்கமான வறுத்த, வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த கத்தரிக்காய்களால் நீங்கள் சோர்வாக இருக்கிறீர்களா, ஆனால் பதிவு செய்யப்பட்ட அல்லது உறைந்த காய்கறிகள் உங்களுக்கு ஏற்றதல்லவா? பின்னர் குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய் கத்தரிக்காயை முயற்சிக்கவும், அற்புதமான, மனதைக் கவரும் வகையில் பூண்டு மற்றும் புதினாவுடன் சுவையாக இருக்கும்!

தேவையான பொருட்கள்:

1. கத்தரிக்காய் - 20 துண்டுகள் (சிறியது)

2. புதிய புதினா (இலைகள்) - 1 கப் இலைகள் (1 பெரிய கொத்து)
3. பூண்டு - 1 தலை (பெரியது)
4. டேபிள் வினிகர் 9% - 1/3 கப்
5. உப்பு - தேவையான அளவு
6. சுத்தமான நீர் (வேகவைத்த மற்றும் குளிர்ந்த) - 1 கண்ணாடி

தயாரிப்பு:

படி 1: கத்திரிக்காய் தயார்.

ஊறுகாய்க்கு, 10 - 12 சென்டிமீட்டர் நீளமுள்ள சிறிய கத்தரிக்காய்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, அவை 3 லிட்டர் ஜாடியில் நன்றாகப் பொருந்துகின்றன. கத்தரிக்காய்களை மடுவில் வைக்கவும், மணல் மற்றும் வேறு எந்த வகையான மாசுபாட்டையும் அகற்ற குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும். பச்சை காய்கறிகளை வெட்டுவதற்கு கத்தியைப் பயன்படுத்திய பிறகு, ஒவ்வொரு கத்தரிக்காயின் நீளத்திலும், தண்டை அகற்றாமல் அல்லது வெட்டாமல் ஒரு வழியாக வெட்டுகிறோம்! ஒவ்வொரு குழியையும் 1 கத்தரிக்காய்க்கு (2-3 தேக்கரண்டி) உப்பு தாராளமாக நிரப்பி அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.

காய்கறிகளை 30 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் மீண்டும் துவைக்க மற்றும் சிறிது காய விடவும்.

படி 2: கத்திரிக்காய்களை சமைக்கவும்.

ஒரு ஆழமான 5 லிட்டர் பாத்திரத்தை எடுத்து, வழக்கமான ஓடும் நீரில் பாதியை நிரப்பவும். அடுப்பை அதிக அளவில் வைத்து, திரவத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். தண்ணீர் கொதித்ததும், அதில் 10 - 12 கத்தரிக்காய்களை இறக்கி, 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அவற்றை கடாயில் இருந்து அகற்றி ஆழமான கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். மீதமுள்ள கத்தரிக்காய்களை அதே வழியில் சமைக்கவும், பின்னர் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து விடவும்.

படி 3: வேகவைத்த கத்திரிக்காய், பூண்டு, புதினா மற்றும் ஸ்டார்ட்டருக்கு ஒரு கொள்கலனை தயார் செய்யவும்.

கத்தரிக்காய்கள் குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​மூன்று லிட்டர் ஜாடியை சூடான நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும் அல்லது இந்த நோக்கத்திற்காக பேக்கிங் சோடாவைப் பயன்படுத்தவும். மைக்ரோவேவ், அடுப்பு அல்லது கெட்டிலில் எந்த வசதியான வழியிலும் கொள்கலனை கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம். பின்னர் நாங்கள் ஜாடியை சமையலறை மேசையில் வைத்து குளிர்விக்க விடுகிறோம்.

இந்த நேரத்தில், குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் ஒரு கொத்து புதினாவை துவைக்கவும், அதிகப்படியான தண்ணீரை அகற்ற மடுவின் மேல் குலுக்கவும், தண்டுகளிலிருந்து இலைகளை அகற்றவும், அவற்றை ஒரு வெட்டு பலகையில் வைக்கவும் மற்றும் தன்னிச்சையான வடிவத்தில் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். உரிக்கப்படும் பூண்டை 3 மில்லிமீட்டர் தடிமன் வரை அடுக்குகளாக வெட்டுங்கள். துண்டுகளை 1 ஆழமான தட்டுக்கு மாற்றி, மென்மையான வரை உங்கள் கைகளால் கலக்கவும். குளிர்ந்த கத்தரிக்காய்களை சுத்தமான கைகளால் பிழிந்து அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்றி ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

படி 4: கத்தரிக்காயை அடைத்து புளிக்கவைக்கவும்.

இப்போது ஒவ்வொரு கத்தரிக்காயையும் புதினா மற்றும் பூண்டு கலவையுடன் அடைக்கவும். 1 காய்கறிக்கு உங்களுக்கு தோராயமாக 1 - 2 தேக்கரண்டி நிரப்புதல் தேவைப்படும்.

3 லிட்டர் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் கத்தரிக்காய்களை இறுக்கமாக வைக்கவும். பின்னர் 1/3 கப் 9% டேபிள் வினிகர், 1 கப் சுத்தமான, வேகவைத்து அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்த ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் ஊற்றவும் மற்றும் உப்பு 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். மென்மையான மற்றும் உப்பு படிகங்கள் முற்றிலும் கலைக்கப்படும் வரை ஒரு தேக்கரண்டி கொண்டு அசை.

விளைந்த கலவையுடன் கத்தரிக்காய்களை நிரப்பவும், போதுமான திரவம் இல்லை என்றால், 1: 1 விகிதத்தில் சிறிது வேகவைத்த தண்ணீர் மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும், ஆனால் பொதுவாக இது கத்தரிக்காய்களால் நிரப்பப்பட்ட 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு ஏற்ற அளவு திரவமாகும். இப்போது நாம் ஜாடியின் கழுத்தை ஒரு மலட்டுத் துணியால் இறுக்கி, 2 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கிறோம். மூன்றாவது நாளில், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட பிளாஸ்டிக் மூடியுடன் ஜாடியை மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். 1 வாரம் கழித்து நீங்கள் கத்தரிக்காய்களை ருசிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

படி 5: குளிர்காலத்திற்கு ஊறுகாய் கத்தரிக்காயை பரிமாறவும்.

ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்கள் குளிர்காலத்திற்கு குளிர்ச்சியாக வழங்கப்படுகின்றன. அவை சாலட் கிண்ணங்களில் முழுவதுமாக வைக்கப்படுகின்றன அல்லது புதிய வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்த்து நறுக்கப்பட்ட சாலட் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த கத்திரிக்காய் ஒரு சிறந்த பசியின்மை, இறைச்சி உணவுகளுக்கு ஒரு பக்க உணவாக இருக்கலாம், மேலும் அவை துண்டுகள், பீஸ்ஸா அல்லது ஊறுகாய்களாக வெட்டப்பட்ட வெட்டுக்களுக்கு கூடுதலாக பயன்படுத்தப்படலாம். மகிழுங்கள்!

பொன் பசி!

விரும்பினால், நீங்கள் நிரப்புவதற்கு புதிய வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு சேர்க்கலாம்.

அத்தகைய கத்தரிக்காயை குளிர்ந்த இடத்தில் -3 -4 டிகிரிக்கு குறையாத மற்றும் 0 டிகிரிக்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில் சேமிக்க வேண்டும்.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய் 5-6 மாதங்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படும், அதன் பிறகு அவை சுவை இழக்கத் தொடங்கும்.

ஊறுகாய் கத்தரிக்காய், முட்டைக்கோஸ் கொண்டு அடைக்கப்படுகிறதுமற்றும் கேரட்

தேவையான பொருட்கள்:
5 கிலோ கத்தரிக்காய்,
500 கிராம் முட்டைக்கோஸ்,
250 கிராம் கேரட்,
500 கிராம் வெங்காயம்,
150 கிராம் கீரைகள்,
150 மில்லி தாவர எண்ணெய்.

தயாரிப்பு:

கீரைகள், கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை நறுக்கி, தாவர எண்ணெயில் அனைத்தையும் ஒன்றாக வறுக்கவும். முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்கி, அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, அது குளிர்ந்து போகும் வரை அதில் விடவும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, முட்டைக்கோஸை பிழிந்து, வதக்கிய காய்கறிகளுடன் இணைக்கவும். சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். சிறிய கத்திரிக்காய் மீது கொதிக்கும் உப்பு நீரை ஊற்றவும் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 தேக்கரண்டி உப்பு) மற்றும் 3-5 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்கவும். அதை அதிகமாக சமைக்காதே! தண்ணீரை வடிகட்டி, கத்தரிக்காயை ஆறவைத்து, நீளவாக்கில் நறுக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட காய்கறிகளை நிரப்பவும். ஒரு நொதித்தல் கொள்கலனில் இறுக்கமாக வைக்கவும், சுத்தமான துணியால் மூடி, மேலே ஒரு மர வட்டத்தை வைக்கவும், அதன் மீது அழுத்தவும். சாறு அடுத்த நாள் மேற்பரப்பில் தோன்றவில்லை என்றால், சுமை அதிகரிக்க வேண்டும். ஊறுகாய்களாக இருக்கும் கத்தரிக்காய்களை நொதித்தல் மற்றும் சேமிப்பதற்காக குளிர்ச்சியில் வைக்கவும்

மூலிகைகள் ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்

மற்றொரு அற்புதமான செய்முறை, அதாவது ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்கள், தயாரிப்பது வியக்கத்தக்க வகையில் மிகவும் எளிதானது, நாள் முழுவதும் சமையலறையில் இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் முன்கூட்டியே தயாரிப்பது மற்றும் சமையல் ஒரு அற்புதமான அனுபவமாக மாறும். சரி, தயாரிப்பது கடினம் அல்ல என்பதால், அனைவருக்கும் இதை முயற்சிக்குமாறு நான் அறிவுறுத்துகிறேன், இந்த உணவை உங்கள் நெருங்கிய நண்பர்களை நீங்கள் ஆச்சரியப்படுத்துவீர்கள், அவர்கள் மகிழ்ச்சியடைவார்கள், என்னை நம்புங்கள், அனுபவமுள்ள ஒரு ஆர்வமுள்ள சமையல்காரர். நீங்கள் இறுதியாக கூடிவிட்டால், நாங்கள் உணவை தயார் செய்து, ஒரு கவசத்தை அணிந்து, இந்த அற்புதமான டிஷ் முழுமையாக தயாரிக்கப்படும் வரை சமையலறையை நிர்வகிக்கத் தொடங்குகிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

சூடான மிளகு - ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 1 மிளகு;

வோக்கோசு - 50 கிராம்;

வெந்தயம் கீரைகள் - 50 கிராம்;

பூண்டு - 50 கிராம்;

நல்ல உப்பு - 2 தேக்கரண்டி (தேக்கரண்டி);

புதிய கத்திரிக்காய் - 1 கிலோ;

செலரி கீரைகள் - 200 கிராம்.

தயாரிப்பு செய்முறை:

நிலை 1. முதலில் நாம் கழுவ வேண்டும் என்று யூகிக்க கடினமாக இல்லை புதிய eggplantsமிகவும் சூடான தண்ணீர், பின்னர் தேவையற்ற தண்டுகளை அகற்றவும். நீங்கள் தோலை அகற்றலாம், ஆனால் இது விருப்பமானது, நான் அதை ஒன்றாக விரும்புகிறேன்.

நிலை 2. இப்போது நாம் ஒவ்வொரு கத்திரிக்காயையும் பக்கத்தில் கவனமாக வெட்ட வேண்டும், சுமார் 4-5 சென்டிமீட்டர் ஆழத்தில், புகைப்படத்தைப் பாருங்கள், எல்லாம் உடனடியாக தெளிவாகிவிடும்.

நிலை 3. பின்னர் நாங்கள் எங்கள் வெட்டப்பட்ட கத்தரிக்காய்களை கொதிக்கும் நீரில் (ஒரு பெரிய பான் எடுத்து) 10-12 நிமிடங்களுக்கு அமைதியாக சமைக்கிறோம். இதற்குப் பிறகு, வேகவைத்த கத்திரிக்காய்களை வெளியே எடுத்து ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும் குளிர்ந்த நீர் 20-25 நிமிடங்களுக்கு அவற்றை அங்கேயே வைத்திருக்கிறோம்.

நிலை 5. தீயில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும், தண்ணீர் (4 கப்) நிரப்பவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, உப்பு, செலரி சேர்த்து, நன்கு கலந்து உடனடியாக வெப்பத்தை நீக்கி, குளிர்ந்து விடவும்.

நிலை 6. நிரப்புவதற்கு செல்லலாம், இதற்காக நாம் வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயத்தை கழுவி இறுதியாக நறுக்கவும். நாங்கள் பூண்டு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை நன்கு கழுவி, தோலுரித்து, சிறிய வட்டங்களாக வெட்டி, முன்பு நறுக்கிய மூலிகைகளுடன் கலக்கவும்.

நிலை 7. இப்போது நாம் வெட்டப்பட்ட கத்திரிக்காய்களை இந்த நிரப்புதலுடன் அமைதியாக அடைத்து, முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வைத்து, குளிர்ந்த உப்புநீரில் நிரப்பி, பொருத்தமான இமைகளுடன் மூடுகிறோம்.

நிலை 8. அவ்வளவுதான், நாங்கள் ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட கத்தரிக்காயை இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்திற்கு மாற்றுகிறோம், 15-20 நாட்கள் காத்திருந்து அற்புதமான பதப்படுத்துதலை அனுபவிக்கிறோம்.

குளிர்காலத்தில் முட்டைக்கோஸ் கொண்ட கத்திரிக்காய் துண்டுகள்

இந்த செய்முறையானது கத்தரிக்காய்களை விரும்புவோர் மற்றும் முட்டைக்கோஸை விரும்புபவர்களுக்கானது. சிற்றுண்டி மிகவும் சுவையாகவும் அசாதாரணமாகவும் மாறும், மேலும் குளிர்காலம் முழுவதும் முழுமையாக பாதுகாக்கப்படுகிறது. முட்டைக்கோஸ் கொண்ட இந்த கத்தரிக்காய்களை வெறுமனே உண்ணலாம், குளிர்காலத்தில் ஜாடியில் இருந்து எடுக்கலாம் அல்லது அவற்றை அலங்கரிக்கலாம். வெங்காயம்மற்றும் தாவர எண்ணெய் கொண்டு ஊற்ற, குறிப்பாக பொருத்தமான சூரியகாந்தி எண்ணெய்விதைகளின் வாசனையுடன். எப்படியிருந்தாலும், இது மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.

குளிர்காலத்திற்கு கத்திரிக்காய் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

கத்திரிக்காய் - 1 கிலோ;

புதிய முட்டைக்கோஸ் - 1 கிலோ;

கேரட் - 300 கிராம்;

பூண்டு - 10 கிராம்பு;

சூடான மிளகு - ருசிக்க;

கருப்பு மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்;

உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.;

வினிகர் 9% - 0.5 கப் (அல்லது சுவைக்க).

*உப்பு மற்றும் வினிகரை இறுதியாக உங்கள் சுவைக்கேற்ப சரிசெய்யலாம்.

முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட்டில் பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு சேர்க்கவும். மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.

Bon appetit மற்றும் ஒரு சுவையான குளிர்காலம் வேண்டும்உனக்கு!

செலரி இலைகளுடன் ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்

இந்த அற்புதமான சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்க நமக்குத் தேவைப்படும்: கத்திரிக்காய், பூண்டு, செலரி இலைகள், உப்பு, ஆலிவ் எண்ணெய்.

உப்பு நீரில் கத்திரிக்காய்களை வேகவைக்கவும், முதலில் அவற்றின் "வால்களை" கிழித்து, ஒப்பீட்டளவில் மென்மையான வரை. தோராயமாக 5-7 நிமிடங்கள். நாங்கள் கரடுமுரடான உப்பை எடுத்துக்கொள்கிறோம், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் அயோடைஸ் செய்யவில்லை, இல்லையெனில் எல்லாவற்றையும் இரண்டாவது அல்லது மூன்றாவது நாளில் தூக்கி எறிய வேண்டும். கத்தரிக்காய்களை துளையிட்ட கரண்டியால் பிடித்து ஆற விடவும்.

"சிறிய நீல நிறங்கள்" குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​செலரி இலைகளை கழுவி பூண்டு உரிக்கவும். 1 கத்தரிக்காய்க்கு 1 கிராம்பு என்ற விகிதத்தில் பூண்டு எடுத்துக்கொள்கிறோம். பூண்டு, ஒரு கத்தி கொண்டு இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட. நாங்கள் அதை ஒரு பத்திரிகை மூலம் நசுக்க மாட்டோம், அதை தட்டுவதில்லை, ஆனால் நாங்கள் அதை வெட்டுகிறோம். ஒரு பல் பூண்டை எடுத்து இரண்டாக வெட்டி ஒரு பலகையில் வைத்து நசுக்கவும் தட்டையான பக்கம்கத்தி கத்திகள். பின்னர் அதை கத்தியால் நறுக்கவும்.

ஒவ்வொரு கத்தரிக்காயையும் நீளமாக வெட்டுகிறோம், அதனால் வெட்டாமல் இருக்க வேண்டும். இது ஒரு பாக்கெட் போல இருக்க வேண்டும். நேர்மையாக உழைத்து சம்பாதித்த பூண்டை இந்தப் பாக்கெட்டில்தான் போடுகிறோம். முழு நீளத்திலும் சமமாக விநியோகிக்கவும்.

கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில், செலரி இலைகளை வைக்கவும், நீங்கள் ஒரு வெந்தயம் குடையையும் வைக்கலாம். கத்தரிக்காய்களை அடுக்குகளில் வைக்கவும், அவற்றை செலரி இலைகளுடன் மேலே வைக்கவும். மேலே, நாங்கள் எல்லாவற்றையும் இலைகளால் மூடுகிறோம். சூடான உப்புநீரை 1 லிட்டர் தண்ணீரில் ஊற்றவும் மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு (கரடுமுரடான தரையில், ஏனெனில் ...), அது முற்றிலும் கத்தரிக்காய்களை உள்ளடக்கியது. ஒரு தட்டில் மூடி, மேலே அழுத்தவும் (இரண்டு லிட்டர் பாட்டில் தண்ணீர் செய்யும்). அறை வெப்பநிலையைப் பொறுத்து, மூன்று முதல் ஐந்து நாட்களுக்கு விடுங்கள்.

முடிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டி குளிர்சாதன பெட்டியில் சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகிறது. பரிமாறும் முன், துண்டுகளாக வெட்டி சேர்க்கவும் ஆலிவ் எண்ணெய். நீங்கள் மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கலாம்.

கொரிய கேரட்டுடன் ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்

கத்தரிக்காய்களுடனான எனது உறவை எப்படி விவரிக்க வேண்டும் என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, அவைகளை நான் மிகவும் விரும்புகிறேனா? நாங்கள் அவர்களை "சிறிய நீல நிறங்கள்" என்று அன்புடன் அழைக்கிறோம் . மேலும் அவை எப்படியோ அண்ட மற்றும் வெளித்தோற்றத்தில் கவர்ச்சியானவை, ஆனால் உண்மையில் அவர்கள் தங்கள் சொந்த தோட்ட படுக்கையில் அமைதியாக வளர்கிறார்கள் அல்லது என்னைப் போலவே சூப்பர் மார்க்கெட்டில் படுத்து நான் வாங்குவதற்காக காத்திருக்கிறார்கள். அவர்களை பாராட்டவும்).

ஒவ்வொரு முறையும் சிறிய நீல நிறங்களை வாங்கி, சமையலறையில் மேசையில் படுத்திருக்கும்போது, ​​​​அவர்களுடன் நான் என்ன சமைக்க வேண்டும், இந்த கேள்வியால் நான் துன்புறுத்தப்படுகிறேன் தேர்வு, ஆனால் ஒரு கேவியர் சுட்டுக்கொள்ள? வேதனை, ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்களை நான் அடிக்கடி செய்கிறேன் - பொதுவாக, குறைவான வார்த்தைகள், அதிக செயல் என்று சொல்லும் நபர் இல்லை.

கத்திரிக்காய்

கேரட்

வோக்கோசு

பூண்டு

இலைக்காம்பு செலரி

சூடான மிளகு

மற்றும் உப்புநீருக்கு:

1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு - 2 டீஸ்பூன். உப்பு, மசாலா 10 பட்டாணி, 2-3 வளைகுடா இலைகள்.

முதலில், விந்தை போதும், நீங்கள் கத்தரிக்காய்களை கழுவ வேண்டும்)

நீங்கள் மென்மையான வரை உப்பு நீரில் கொதிக்க வேண்டும் ஆனால் அளவு பொறுத்து, இது 7-15 நிமிடங்கள் ஆகலாம்.

கத்தரிக்காய் சமைத்த பிறகு, நீங்கள் அவற்றை ஒருவித தட்டையான தட்டில் வைத்து, அதிகப்படியான திரவத்தை வெளியேற்ற ஒரு எடையுடன் மேலே அழுத்த வேண்டும்.

இதற்கிடையில், நீங்கள் காய்கறிகளை செய்யலாம்.

கேரட்டை தட்டவும், நீங்கள் ஒரு கரடுமுரடான grater ஐப் பயன்படுத்தலாம், நான் "கொரிய" ஒன்றை விரும்புகிறேன்.

நீங்கள் விரும்பினால், அது காரமானதாக இல்லை என்றால், நான் அதை விதைகளுடன் சேர்த்து வெட்டலாம் செலரியை முழுவதுமாக தவிர்க்கலாம், ஆனால் நான் அதை விரும்புகிறேன், அதனால் நான் அதை இறுதியாக நறுக்கி சேர்க்கிறேன்.

முழு விஷயத்தையும் கேரட்டுடன் கலக்கிறோம் - இதை வெறும் வயிற்றில் செய்ய வேண்டாம் என்று நான் கடுமையாக பரிந்துரைக்கிறேன் - முழு வயிற்றில் மூச்சுத் திணறல் ஏற்படும் அபாயம் உள்ளது.

மிகவும் சலிப்பான பகுதி முடிந்தது.

நாங்கள் எங்கள் கத்திரிக்காய்களை அடக்குமுறையிலிருந்து விடுவிக்கிறோம்).

இதயத்தில் இருந்து கேரட் கலவையுடன் அவற்றை அடைக்கிறோம், நான் இதை கையுறைகளுடன் செய்கிறேன்.

நாங்கள் அதை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் அல்லது ஒரு பற்சிப்பி ஒன்றில் மிதமாக இறுக்கமாக வைக்கிறோம். உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தண்ணீரை வேகவைத்து, கத்தரிக்காய்களை கவனமாக ஊற்றவும், பின்னர் எல்லாவற்றையும் 5-7 நாட்களுக்கு அழுத்தவும் அறை வெப்பநிலை.பின்னர் நாங்கள் அடக்குமுறையை அகற்றி, கத்தரிக்காய்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து மகிழ்வோம், அவை மிக நீண்ட நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும், அது அரிதாகவே "நீண்ட காலத்திற்கு" வரும்.

ஒரு வாரத்திற்குப் பிறகு அவர்கள் இப்படித்தான் இருக்கிறார்கள்.

அவர்கள் செய்தபின் வெட்டி - எதுவும் வெளியே விழும்.

வறுத்த காய்கறிகளால் அடைக்கப்பட்ட சுவையான சீல் செய்யப்பட்ட கத்தரிக்காய்கள்

இன்று எங்களிடம் மற்றொரு இலையுதிர் டிஷ் உள்ளது, நான் மிகவும் நேசிக்கிறேன் - ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்கள் காய்கறிகளால் நிரப்பப்படுகின்றன.

இந்த டிஷ், முதலில், அதன் சுவையை ஈர்க்கிறது - நான் விரும்புகிறேன், அவ்வளவுதான் ஜே. கூடுதலாக, ஒரு துளி வினிகர் இல்லாமல் கூர்மையும் இனிமையான புளிப்பும் அடையப்படுகிறது - நன்மை பயக்கும் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா வேலை, - இயற்கையான "சமோக்வாஸ்".

நிரப்புதல் கேரட்டால் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது, மேலும் “ஆதரவு குழுவில்” வெங்காயம் இருக்கலாம், அத்துடன் பல்வேறு வெள்ளை வேர்கள் - செலரி, வோக்கோசு அல்லது வோக்கோசு. இங்கே தேர்வு உங்களுடையது; நீங்கள் விரும்பும் அல்லது கையிருப்பில் உள்ள அனைத்தையும் இந்த தொகுப்பிலிருந்து சேர்க்கலாம்.

குளிர்காலத்தில் மறைப்பதற்கு ஊறுகாய்களாக அடைத்த கத்தரிக்காய்களுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஆனால் அவர்களுக்கு நீண்ட கால கருத்தடை தேவைப்படுகிறது, சேமிப்பில் கேப்ரிசியோஸ், குறைந்தபட்சம், நான் இரண்டு முறை "வெடித்தேன்". இந்த விஷயத்தில் முழுமையை அடைவதற்கான முயற்சியை நான் கைவிட்டேன், ஆனால் ஒரு மாற்று வழியைக் கண்டுபிடித்தேன் - உறைவிப்பான், இன்னும் துல்லியமாக, உறைவிப்பான் திணிப்பு மற்றும் நொதித்தல் தயார் செய்யப்பட்ட eggplants சேமித்து.

விற்பனையாளர்கள் ஒடெசா பிரிவோஸ்இந்த சுவையான உணவை விற்பனை செய்வதாக தெரிகிறது ஆண்டு முழுவதும். அவர்கள் இதை எவ்வாறு சமாளித்தார்கள் என்று நான் கேட்டேன், அவர்கள் கத்தரிக்காய்களை மட்டுமே பதிவு செய்யாமல், குளிர்காலத்தில் புதிதாக நிரப்புவதைக் கண்டுபிடித்தார்கள்? தேவைக்கேற்ப. ஆனால் இதைப் பற்றி சிறிது நேரம் கழித்து, ஆனால் இப்போது நாங்கள் இலையுதிர்கால பசியைத் தயார் செய்கிறோம் - காய்கறிகளால் நிரப்பப்பட்ட ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்.

இந்த டிஷ் மிகவும் அமிலமாக இருப்பது எனக்குப் பிடிக்கவில்லை, எனவே நான் எப்போதும் சிறிய பகுதிகளாக சமைக்கிறேன்.

கேரட் மற்றும் காய்கறிகளால் நிரப்பப்பட்ட ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்களைத் தயாரிக்க, நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• கத்திரிக்காய் - 1 கிலோ
• கேரட் - 3-4 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 2-3 பிசிக்கள்.
• வெள்ளை வேர்கள் - 100 கிராம்
• மிளகுத்தூள் - 1 தேக்கரண்டி
• கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி.
• சூடான மிளகு - 1 பிசி.
• பூண்டு - 1 தலை
• கத்தரிக்காய்களை சமைக்க உப்பு - 2 டீஸ்பூன். 2 லிட்டர் தண்ணீருக்கு கரண்டி, உப்புநீருக்கு - 3 டீஸ்பூன். 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு கரண்டி
• வோக்கோசு மற்றும் செலரி - அடைத்த கத்தரிக்காய்களை "கட்ட" பல தண்டுகள்.

ஊறுகாய் எப்படி சமைக்க வேண்டும் அடைத்த eggplants?

கத்தரிக்காய்களை வேகவைக்க வேண்டும் என்ற உண்மையுடன் ஆரம்பிக்கலாம். 2 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். உப்பு கரண்டி, கத்தரிக்காய்களின் பக்கங்களில் இரண்டு துளைகள் மூலம் அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் குறைக்கவும். இங்கே முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இறுதியில் அவை நசுக்குவதில்லை, ஆனால் அதிகமாக சமைக்காது. பொதுவாக, சிறிய மற்றும் குறுகிய கத்தரிக்காய்கள் 5-6 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகின்றன, முறையே பெரிய மற்றும் தடிமனான மாதிரிகள், நீண்ட நேரம் - 10-11 நிமிடங்கள். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு தயார்நிலையை நாங்கள் தீர்மானிக்கிறோம், அது தோலை சுதந்திரமாக துளைத்தால், கத்தரிக்காயை கடாயில் இருந்து அகற்றலாம்.

இப்போது நீங்கள் கசப்பு மற்றும் தேவையற்ற திரவத்தை கசக்க வேண்டும். இதை செய்ய, நாம் ஒரு சுமை கீழ் ஒரு பிளாட் சாய்ந்த மேற்பரப்பில் பல மணி நேரம் eggplants அழுத்தவும்.

அதிகப்படியான திரவம் மற்றும் கசப்பு வெளியேறும். கத்தரிக்காய்கள் உலர்ந்து சற்று தட்டையான வடிவத்தைக் கொண்டிருக்கும்.

ஒரு புத்தகம் அல்லது நோட்பேட் வடிவத்தில் அவற்றை 3/4 நீளத்தில் வெட்டுகிறோம்.

இப்போது அவர்கள் திணிப்புக்கு தயாராக உள்ளனர். மூலம், நீங்கள் குளிர்காலத்தில் அடைத்த eggplants தயார் செய்ய விரும்பினால், அல்லது அதற்கு பதிலாக ஒரு தயாரிப்பு இங்கே நிறுத்த முடியும். இந்த வழக்கில், கத்தரிக்காய்களை படலம் அல்லது ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தில் இறுக்கமாக அடைத்து உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்க வேண்டும். குளிர்காலத்தில், defrosting பிறகு, நீங்கள் 1.5 நாட்களில் காய்கறி நிரப்புதல் கொண்டு புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய் கத்தரிக்காய் செய்ய முடியும். அதிர்ஷ்டவசமாக, கேரட், வெங்காயம் மற்றும் வெள்ளை வேர்கள் குளிர்காலத்தில் பற்றாக்குறை இல்லை.

இந்த உணவை நீங்கள் குளிர்காலத்தில் அல்ல, ஆனால் இப்போது சமைக்க விரும்பினால், தொடர்ந்து சமைக்கவும்.

ஒரு கரடுமுரடான grater மீது மூன்று கேரட் மற்றும் வெள்ளை வேர்கள், சிறிய க்யூப்ஸ் வெங்காயம் வெட்டி.

தாவர எண்ணெயில் காய்கறிகளை தனித்தனியாக வேகவைக்கவும்.

குளிர், கலந்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து மிளகு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.

நறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் ஒவ்வொரு கத்திரிக்காய் மற்றும் தேய்க்கவும் உள்ளேவெட்டு.

நிரப்புதலைச் சேர்க்கவும். சிறிய கத்தரிக்காய்களுக்கு 1.5-2 முழு தேக்கரண்டி அளவு போதும், பெரியவர்களுக்கு - 3-4 டீஸ்பூன். கரண்டி.

நாங்கள் கத்தரிக்காய்களின் விளிம்புகளை இணைத்து, அவற்றை வோக்கோசு மற்றும் செலரியுடன் "கட்டு" செய்கிறோம்.

இது சிக்கலாக இருந்தால், நாங்கள் சாதாரண தையல் நூல்களைப் பயன்படுத்துகிறோம், அவற்றை முழு நீளத்திலும் அடைத்த கத்தரிக்காய்களின் விட்டம் சுற்றிக் கொள்கிறோம்.

நாங்கள் கத்தரிக்காய்களை புளிக்க வைக்கும் உணவின் அடிப்பகுதியில், வெந்தயம் குடைகள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளின் துண்டுகளை வைக்கவும். பின்னர் கத்தரிக்காயை அடுக்குகளில் இறுக்கமாக மடித்து, அரைத்த பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு வளையங்களுடன் தெளிக்கவும்.

பான் பக்கத்தில் குளிர்ந்த உப்புநீரை கவனமாக ஊற்றவும் - 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 3 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி. திரவ முற்றிலும் எங்கள் அடைத்த eggplants மறைக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு சுத்தமான தட்டில் அவற்றை மூடிவிடலாம், அதில் நீங்கள் ஒரு சிறிய எடையை கவனமாக வைக்கவும்.

அறை வெப்பநிலையில் ஒரு நாள் அவற்றை வைத்திருக்கிறோம், பின்னர் அவற்றை குளிர்ந்த இடத்திற்கு நகர்த்துகிறோம். ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் 12 மணி நேரம் கழித்து தயாராக இருக்கும், அதாவது. தயாரிப்பின் தொடக்கத்திலிருந்து 1.5 நாட்களுக்குப் பிறகு, அவை உப்புநீரில் இருந்து அகற்றப்பட வேண்டும் (இது மிகவும் உப்பு), ஒரு சேமிப்பு கொள்கலனில் இறுக்கமாக வைக்கப்பட்டு ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயுடன் ஊற்றவும். உப்புநீரில் விட்டால் சுவை மாறாது சிறந்த பக்கம்... அதனால்தான் நான் அதை 3-4 நாட்களுக்கு சிறிய பகுதிகளாக செய்கிறேன்.

எனவே, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்த பிறகு, உப்பு மிகவும் உப்பாக இருப்பதால்

காய்கறிகளால் அடைக்கப்பட்ட ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்களுக்கான இந்த செய்முறையை நீங்கள் விரும்பினால் நான் மகிழ்ச்சியடைவேன்.

தகவல்

ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்: செய்முறை, எப்படி சமைக்க வேண்டும்