ஆலிவ் எண்ணெய்: விலையுயர்ந்த வகைகளை வாங்குவதில் அர்த்தமுள்ளதா? நிபுணத்துவம் "AiF. சரியான ஆலிவ் எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுப்பது - வாங்குபவர்களுக்கான உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்கள்

ஆலிவ் எண்ணெய்- ஒரு நீண்ட ஆயுள் தயாரிப்பு. அவிசென்னா அவரை சிறந்தவர் என்றும் அழைத்தார்மருந்துகள். ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஏமாற்றத்தைத் தவிர்க்க, அதை எவ்வாறு சரியாக தேர்வு செய்வது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும். பாட்டில் லேபிள்களை சரியாகப் படிக்க நீங்கள் கற்றுக்கொண்டால், மதிப்பீடு செய்யுங்கள் ஆலிவ் எண்ணெயின் நிறம் மற்றும் சுவை, நீங்கள் எந்த கடையில் நல்ல எண்ணெய் தேர்வு செய்யலாம்.

தெரிந்து கொள்ள சிறந்த ஆலிவ் எண்ணெய் எது , நீங்கள் முதலில் ஆலிவ் எண்ணெய்களின் வகைப்பாட்டைப் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் அடைக்கப்பட்டிருந்தாலும், ஆலிவ் எண்ணெயின் தரத்தை தீர்மானிக்க இது உதவும். அனைத்து ஆலிவ் எண்ணெய்களும் மூன்று பெரிய குழுக்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன:

• இயற்கை (கன்னி),
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட
• கேக் (போமாஸ்).

சிறந்த ஆலிவ் எண்ணெய், நிச்சயமாக, வர்க்க எண்ணெய்கன்னி.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெயும் மிகவும் நல்லது. அதாவது, இது ஒரு உயர்தர தாவர எண்ணெய், ஆனால் அதன் கலவையின் அடிப்படையில், சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய் இயற்கை எண்ணெயுடன் போட்டியிட முடியாது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய் வறுக்க சிறந்ததாக கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் சூடுபடுத்தும் போது அது அதிக ஆக்ஸிஜனேற்றம் செய்யாது மற்றும் புற்றுநோய்களை உருவாக்காது.

ஆலிவ் எண்ணெய் பற்றி என்ன?போமாஸ் , பின்னர் அது ஒரு மையவிலக்கில் வைக்கப்படும் பத்திரிகைகளிலிருந்து பெறப்படுகிறது, அல்லது சிறப்பு கரைப்பான்களுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது, இதன் உதவியுடன் கேக்கிலிருந்து இன்னும் சில எண்ணெயைப் பிரித்தெடுக்க முடியும். இது முக்கியமாக பேக்கிங்கிற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஸ்பெயினில், போமாஸ் எண்ணெய் அடிக்கடி அழைக்கப்படுகிறதுஒருஜோ . எனவே ஆலிவ் எண்ணெயின் ஜாடியில் இந்த கல்வெட்டு இருப்பதை நீங்கள் கண்டால், நீங்கள் அதை தேர்வு செய்யக்கூடாது.

லேபிளில் எண்ணெய் எங்கு உற்பத்தி செய்யப்பட்டது என்பது மட்டுமல்லாமல், அது எங்கு பாட்டில் செய்யப்பட்டது என்பதையும் குறிக்க வேண்டும். நல்ல ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு நாட்டில் தயாரிக்கப்பட்டு பாட்டிலில் அடைக்கப்படுகிறது, தயாரிப்பாளர் பேக்கராக இருப்பார். பேக்கேஜிங் கசிவு இடம் அல்லது உற்பத்தி இடத்தை மட்டுமே குறிக்கிறது என்றால், அத்தகைய எண்ணெயின் தரம் உங்கள் சந்தேகத்தை எழுப்ப வேண்டும். ஆலிவ்கள் வளராத நாட்டில் பாட்டில் ஆலிவ் எண்ணெயை நீங்கள் தேர்வு செய்யக்கூடாது. பெரும்பாலும், உற்பத்தி செய்யும் நாட்டில் இந்த எண்ணெய் தர சோதனையில் தேர்ச்சி பெற முடியாது என்பதாகும்.

ஒயின் போலல்லாமல், ஆலிவ் எண்ணெய் காலப்போக்கில் மேம்படாது, எனவே பாட்டில் தேதிக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். மிகவும் கூட சிறந்த ஆலிவ் எண்ணெய் காலப்போக்கில் அதன் சுவை இழக்க நேரிடும். அதே காரணத்திற்காக, நீங்கள் ஆலிவ் எண்ணெயை "இருப்பில்" வாங்கக்கூடாது. இயற்கையான ஆலிவ் எண்ணெய்க்கான சிறந்த கொள்கலன் ஒரு இருண்ட கண்ணாடி பாட்டில். அவள் தவறுவதில்லை சூரிய ஒளிஎனவே, ஆலிவ் எண்ணெயின் தரத்தை குறைக்கும் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்முறைகளை குறைக்கிறது.

நிறத்தால் ஆலிவ் எண்ணெயின் தரத்தை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது?

ஆலிவ் எண்ணெயின் சுவையை நிறம் மூலம் தீர்மானிப்பது மிகவும் கடினம். எண்ணெயின் நிறம் பெரியதைப் பொறுத்ததுகாரணிகளின் எண்ணிக்கை. ஆலிவ் பழுத்ததிலிருந்து, அறுவடை நேரத்தில் இருந்து, வெளிநாட்டு அசுத்தங்கள் முன்னிலையில் இருந்து. பச்சை நிற "மூலிகை" நிறம் ஆலிவ் எண்ணெய் பச்சை ஆலிவ்களிலிருந்து பெறப்பட்டது என்பதைக் குறிக்கலாம். இது நிச்சயமாக ஒரு சிறிய கசப்பான சுவை கொண்ட உயர்தர ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகும். பழுத்த ஆலிவ் எண்ணெய் பொதுவாக மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும், சில நேரங்களில் ஊதா நிறத்துடன் இருக்கும். இறுதியாக, அடர் பழுப்பு நிற ஆலிவ் எண்ணெய் ஏற்கனவே தரையில் விழுந்த பழுத்த பழங்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது.இது இனிப்பு சுவை கொண்டது.

அதிகம் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது தரமான ஆலிவ் எண்ணெய்கள் அவை எண்ணெய்கள், பிழியப்பட்ட வண்டல் மற்றும் பல்வேறு பழுத்த ஆலிவ்களின் கலவையாகும். சுவையாளர்கள் வெவ்வேறு பழுத்த ஆலிவ்களிலிருந்து மிகவும் வெற்றிகரமான எண்ணெய்களைத் தேர்ந்தெடுத்து, சிறந்த ஆலிவ் எண்ணெயைப் பெற வெவ்வேறு விகிதங்களில் கலக்கிறார்கள். இதன் விளைவாக, நறுமணம், சுவைகள் மற்றும் பிந்தைய சுவைகளின் மிகவும் துடிப்பான பூச்செண்டு கொண்ட எண்ணெயைப் பெறுவது சாத்தியமாகும்.

ஆலிவ் எண்ணெயின் தரத்தை எவ்வாறு சரிபார்க்கலாம்?

ஆலிவ் எண்ணெயின் தரத்தை தீர்மானிக்க மிகவும் அணுகக்கூடிய வழிகளில், நாம் மட்டுமே சொல்ல முடியும் குளிர் சோதனை பற்றி. உயர்தர ஆலிவ் எண்ணெய் குளிர்ச்சியை பொறுத்துக்கொள்ளாது. குளிர்சாதனப் பெட்டியில் சில நிமிடங்கள் வைத்தால், வெள்ளை நிற செதில்களாக உருவாகும். இருப்பினும், இது ஆலிவ் எண்ணெயின் சுவையை எந்த வகையிலும் பாதிக்காது. எண்ணெய் அறை வெப்பநிலையை அடைந்தவுடன், அனைத்து வெள்ளை படிகங்களும் மறைந்துவிடும்.

சுருக்கமாகக் கூறுவோம்:

1. சிறந்த ஆலிவ் எண்ணெய் வகுப்பிற்கு சொந்தமானதுகூடுதல் கன்னி , அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய் பிராண்டட் வகைகளுக்கு.

2. சிறந்த ஆலிவ் எண்ணெய்களின் அமிலத்தன்மை 0.8% ஆகும்.

3. நல்ல ஆலிவ் எண்ணெய் மஞ்சள் அல்லது வெளிர் பச்சை நிறமாக இருக்கலாம்.இருப்பினும், நிறத்தின் அடிப்படையில் மட்டுமே தரமான ஆலிவ் எண்ணெயைத் தேர்வு செய்வது சாத்தியமில்லை.

4. உயர்தர ஆலிவ் எண்ணெயின் பேக்கேஜிங் உற்பத்தி தேதி, உற்பத்தி செய்யும் நாடு, உற்பத்தி நிறுவனத்தின் சரியான முகவரி மற்றும் பாட்டில் தேதி ஆகியவற்றைக் குறிக்கிறது.உற்பத்தி செய்யும் இடமும், கசியும் இடமும் ஒன்றாக இருக்க வேண்டும்.

ஆலிவ் எண்ணெய் நம் வாழ்வின் ஒரு அங்கமாகிவிட்டது. நவீன இல்லத்தரசிகள் அதன் சிறந்த சுவை, எந்த உணவையும் அலங்கரிக்கும் திறன் மற்றும் மனித உடலுக்கு முழுமையான நன்மைகள் ஆகியவற்றை விரும்புகிறார்கள்.

ஆலிவ் எண்ணெய் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் மதிப்புமிக்க மூலமாகும், இது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துகிறது, உடலை நல்ல நிலையில் வைத்திருக்க உதவுகிறது மற்றும் இருதய அமைப்பு, மூளை மற்றும் பல உறுப்புகளின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. கூடுதலாக, இந்த தயாரிப்பில் பாஸ்பேடைடுகள், வைட்டமின்கள் ஈ மற்றும் கே மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளிட்ட பிற மதிப்புமிக்க பொருட்கள் உள்ளன.

உங்களுக்காக 10 வழிகாட்டிகளை ஒன்றாக இணைத்துள்ளோம். மதிப்புமிக்க விதிகள், இது தரமான ஆலிவ் எண்ணெயைத் தேர்வுசெய்ய உதவும்.

1. ஆலிவ் எண்ணெயின் நிறத்தைப் பாருங்கள்

ஆலிவ் எண்ணெயை ஆராய்வதன் மூலம் தேர்வு செய்யத் தொடங்குவது நல்லது தோற்றம். இது பெரும்பாலும் தயாரிப்பு தரம் பற்றி நிறைய சொல்ல முடியும். ஆலிவ் எண்ணெயின் நிறம் பாதிக்கப்படுகிறது பல்வேறு காரணிகள்: இது அறுவடை நேரம், ஆலிவ் பழங்கள் மற்றும் அசுத்தங்கள் உள்ளன. வெறுமனே, ஆலிவ் எண்ணெய் அழகாக இருக்க வேண்டும் தங்க நிறம், இது வெவ்வேறு நிழல்களுடன் விளையாடுகிறது. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் இது சாம்பல் அல்லது மிகவும் மஞ்சள் நிறமாக இருக்கக்கூடாது - இது குறைந்த தரமான தயாரிப்பைக் குறிக்கிறது.

2. ஆலிவ் எண்ணெயை முயற்சிக்கவும்

நிச்சயமாக, கடையில் இந்த ஆலோசனையின் அடிப்படையில் ஆலிவ் எண்ணெயைத் தேர்வு செய்ய உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருக்காது. இருப்பினும், சரியான தயாரிப்புக்கான தேடல் பல்பொருள் அங்காடியில் முடிவடையாது. வீட்டில், நீங்கள் எண்ணெயின் சுவை பண்புகளைப் படிக்கலாம், ஒரு குறிப்பிட்ட உணவைத் தயாரிக்கும் போது அது எவ்வாறு வெளிப்படுகிறது என்பதைப் பார்க்கவும், அதன் பிறகு இறுதித் தீர்ப்பை வழங்கவும்.

ஆலிவ் எண்ணெயின் சுவைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். இது பணக்கார, தீவிரமான, சில நேரங்களில் கசப்பான, இனிப்பு, உப்பு மற்றும் புளிப்பு கூட இருக்கலாம். விதிமுறையிலிருந்து விலகல் நீர்த்தன்மை, வினிகர் அல்லது உலோக சுவை, வெறித்தனம்.

3. பேக்கேஜிங்கில் கூடுதல் கன்னி லேபிளைப் பார்க்கவும்.

கடை அலமாரிகளில் 3 முக்கிய வகை ஆலிவ் எண்ணெய்கள் உள்ளன: இயற்கை, சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் போமேஸ். பயனுள்ள பண்புகள் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு வாங்க, நீங்கள் லேபிளில் கல்வெட்டு கூடுதல் கன்னி கண்டுபிடிக்க வேண்டும் - இது சிறந்த தரத்தின் உத்தரவாதம். இந்த எண்ணெய் ரசாயன சிகிச்சை செய்யப்படவில்லை மற்றும் ஆலிவ்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சிறந்த வகைகள்இயந்திர செயலாக்கத்தைப் பயன்படுத்துதல் (குளிர் அழுத்துதல்). இது சமையல் மற்றும் ஒப்பனை நோக்கங்களுக்காக சிறந்தது.

4. சுருக்கங்களுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்

லேபிளைப் படிப்பது அங்கு முடிவடையக்கூடாது. தரமான ஆலிவ் எண்ணெயைத் தேர்வுசெய்ய உதவும் பிற அடையாளக் குறியீடுகள் உள்ளன. உதாரணமாக, முக்கியமான சுருக்கங்கள். டிஓபி (டினாமினேசியன் டி ஆரிஜென் ப்ரோடெஜிடா) என்ற கல்வெட்டைப் பார்க்கவும். ஆலிவ் எண்ணெய் சிறந்த ஆலிவ் வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, அது உற்பத்தி செய்யப்பட்ட அதே பகுதியில் பாட்டிலில் அடைக்கப்படுகிறது என்று அது கூறுகிறது. இதன் பொருள், தயாரிப்பு முத்திரையிடப்பட்டு மிக உயர்ந்த தரத்திற்கு உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது மற்றும் நிலையான சோதனைகளுக்கு உட்பட்டது.

5. நீங்கள் பணத்தைச் சேமிக்க விரும்பினால், கலவையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்

ஆலிவ் எண்ணெய், குறிப்பாக உயர்தரமானது, மிகவும் விலையுயர்ந்த தயாரிப்பு என்பது இரகசியமல்ல. பணத்தைச் சேமிப்பதில் உங்களுக்கு விருப்பமில்லை என்றால், சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் மற்றும் குளிர்ந்த அழுத்தப்பட்ட எண்ணெயின் கலவையை வாங்கவும் - இது கூடுதல் கன்னி வகைக்கு ஆரோக்கியமான மாற்றாகும். மேற்கூறிய வகையின் உற்பத்தியைப் போல இது உடலைக் குணப்படுத்தாது, புத்துணர்ச்சியூட்டாது, ஆனால் அதை வறுக்கவும், சுண்டவும், கொதிக்கவும் பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்தலாம்.

6. எண்ணெய் எந்த நாட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது என்பதைக் கண்டறியவும்

பிறந்த நாட்டைப் பார்க்க மறக்காதீர்கள். இந்த தகவல் உள்ளது கட்டாயம்லேபிளில் தோன்ற வேண்டும். ஆலிவ் எண்ணெய் உற்பத்தியில் தலைவர்கள் ஸ்பெயின், கிரீஸ், இத்தாலி, அத்துடன் டர்கியே, இஸ்ரேல் மற்றும் சிரியா. இந்த நாடுகளில் இருந்து எண்ணெய் வாங்க முயற்சி செய்யுங்கள். பூர்வீக பார்கோடு நாட்டைச் சரிபார்க்கவும். ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் ஒரு நாட்டில் எண்ணெய் தயாரிக்கப்பட்டிருந்தால், ஐரோப்பிய ஒன்றிய குறி இருப்பதையும் பாருங்கள்.

7. ஆலிவ் எண்ணெயின் அனைத்து வகைகளும் வறுக்க ஏற்றது அல்ல.

நீங்கள் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், எல்லா வகைகளும் இந்த நோக்கங்களுக்காக பொருத்தமானவை அல்ல என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். எண்ணெய். எனவே, ஆரோக்கியமான கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் வறுக்கவும் ஏற்றது அல்ல. சாலட்களை அணியும்போது உடலை குணப்படுத்தும் மதிப்புமிக்க பொருட்கள் சூடாகும்போது கிட்டத்தட்ட புற்றுநோயாக மாறும்.

சுத்திகரிப்பு ஆலிவ் எண்ணெயில் இருந்து நீக்குகிறது பயனுள்ள பொருட்கள், ஆனால் அதே நேரத்தில் வெப்ப சிகிச்சையின் போது அது பாதுகாப்பானது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் வறுக்கவும், சுண்டவும், கொதிக்கவும் மற்றும் பிற வெப்பத்திற்கும் ஏற்றதுசெயலாக்கம். இந்த நோக்கங்களுக்காக போமாஸ் எண்ணெய் பொருத்தமானது, இருப்பினும் இது பெரும்பாலும் பேக்கிங்கிற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

8. ஆலிவ் எண்ணெயின் அமிலத்தன்மை பற்றிய தகவலைக் கண்டறியவும்

ஆலிவ் எண்ணெயின் அமிலத்தன்மை மற்றொன்று முக்கியமான காட்டி, ஒரு தரமான தயாரிப்பு வாங்கும் போது கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு. இது எண்ணெயில் உள்ள ஒலிக் அமிலத்தின் உள்ளடக்கத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது - இந்த எண்ணிக்கை குறைவாக இருந்தால், ஆலிவ் எண்ணெய் சிறந்தது. கூடுதல் கன்னி எண்ணெயில், அமிலத்தன்மை 1% ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது, வெறும் கன்னி - 2%, மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட - 1.5%.

"கடவுளின் பரிசு" ஒலிவ மரத்தின் பழத்திலிருந்து கிடைக்கும் எண்ணெய்க்கு இது பெயர்.

இது என்ன: ஒரு அழகான உருவகம்?

மார்க்கெட்டிங் தந்திரமா? அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயில் உடலுக்கு நன்மை செய்யும் சில சிறப்புப் பொருட்கள் உள்ளதா?

ஆலிவ் எண்ணெயின் நன்மைகள் பற்றி

ஆலிவ்களின் இயந்திர செயலாக்கத்தின் போது பிழியப்பட்ட எண்ணெயில் பயனுள்ள நிறைவுறா அமிலங்கள், வைட்டமின்கள், டெர்பீன் ஆல்கஹால்கள், ஸ்டெரால்கள், டோகோபெரோல்கள் மற்றும் பல பயனுள்ள பொருட்கள் மற்றும் கலவைகள் உள்ளன. அறிவியலில் இருந்து வெகு தொலைவில் உள்ள ஒரு நபருக்கு, இந்த பெயர்கள் கிட்டத்தட்ட ஒன்றும் இல்லை, எனவே ஆலிவ் எண்ணெயின் கூறுகளை அல்ல, ஆனால் உடலுக்கு அதன் நன்மைகளை கருத்தில் கொள்வது எளிது. இந்த தயாரிப்பு பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில்:

உடலால் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகிறது.

இதில் உள்ள வைட்டமின்கள் ஏ, கே மற்றும் டி ஆகியவை குடல் மற்றும் எலும்புகளின் மென்மையான தசைகளை வலுப்படுத்துகின்றன. வைட்டமின் ஈ வீக்கத்தை சமாளிக்க உதவுகிறது, வயதான மற்றும் புற்றுநோயின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. எண்ணெயில் உள்ள ஒலிக் மற்றும் லினோலிக் அமிலங்கள் ஒரே குணங்களைக் கொண்டுள்ளன.

இந்த தயாரிப்பு அரிதாகவே கவனிக்கத்தக்க மலமிளக்கிய விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, எனவே மூல நோயிலிருந்து விடுபட உதவுகிறது. இது இரைப்பை அழற்சியின் வலியைக் குறைக்கிறது மற்றும் வயிற்றுப் புண்களை விரைவாக குணப்படுத்த உதவுகிறது.

உயர் இரத்த அழுத்த நோயாளிகளுக்கு எண்ணெய் பயனுள்ளதாக இருக்கும்: இது கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகளை உருவாக்காது.

எண்ணெய் உங்கள் எடையை குறைக்க உதவுகிறது, உங்கள் சருமத்தை மென்மையாக்குகிறது மற்றும் உங்கள் எலும்புகள் மற்றும் நகங்களை பலப்படுத்துகிறது.

இன்று கடைகளில் ஆலிவ் எண்ணெய் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு தயாரிப்பு ஒரு பெரிய தேர்வு உள்ளது. வெவ்வேறு பெயர்கள், உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் விலைகள் அறிமுகமில்லாத வாங்குபவரை குழப்பி, எந்த ஆலிவ் எண்ணெயைத் தேர்வு செய்வது என்று சிந்திக்கும்படி கட்டாயப்படுத்துகிறது.

ஆர்கனோலெப்டிக் மற்றும் படிப்பது இரசாயன பண்புகள்தயாரிப்பு, வல்லுநர்கள் அதை பல வகைகளாகப் பிரிக்கிறார்கள். ரஷ்ய கடைகளில் மூன்று முக்கிய பொருட்கள் பெரும்பாலும் காணப்படுகின்றன:

Aceite de Oliva Extra Virgen (கூடுதல் கன்னி).

அசீட் டி ஒலிவா (கன்னி).

அசிட் டி ஒருஜோ டி ஒலிவா அல்லது கூடுதல் கன்னி எண்ணெய்.

எந்த பிராண்ட் ஆலிவ் எண்ணெய் சிறந்தது?

பதில் தெளிவாக உள்ளது: கூடுதல் கன்னி.

கூடுதல் கன்னி - திரவ தங்கம்

பண்டைய எகிப்திய காலத்திலிருந்து அதன் உற்பத்தி முறை மாறவில்லை. ஆலிவ்கள் கழுவப்பட்டு அழுத்தும் இயந்திரத்தனமாக, பாதுகாக்க, வடிகட்டி. இந்த வழியில் பிழியப்பட்ட சாறு பண்டைய காலங்களிலிருந்து "திரவ தங்கம்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது பல குணப்படுத்தும் கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை (உடன் சரியான சேமிப்பு) ஒன்றரை முதல் இரண்டு ஆண்டுகள் வரை நீடிக்கும். இது எண்ணெய் கூட இல்லை, இது ஆலிவ் சாறு. புதிய ஆலிவ்களின் மிக மென்மையான சுவை மற்றும் நறுமணத்தால் தயாரிப்பு வேறுபடுகிறது. பழங்களின் உற்பத்தி மற்றும் சேகரிப்பு இடத்தைப் பொறுத்து, அது பழங்கள், பச்சை மூலிகைகள் வாசனை மற்றும் ஒரு நறுமணம் கொடுக்க முடியும்.

சரியான ஆலிவ் எண்ணெயை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?சுவைத்துப் பாருங்கள். உண்மையான கூடுதல் கன்னி எப்போதும் கொஞ்சம் கசப்பானது. மேலும், "இளைய" (புதியது) எண்ணெய், இந்த கசப்பு மிகவும் உச்சரிக்கப்படுகிறது.

Extra Virgen க்கு அடுத்துள்ள லேபிள்களில் பொதுவாக DOP அல்லது IGP குறி இருக்கும். முதல் அறிகுறி எண்ணெய் ஒரு குறிப்பிட்ட இடத்தில் தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் எந்த ஒப்புமைகளையும் கொண்டிருக்க முடியாது என்பதைக் குறிக்கிறது. இது மிகவும் விலையுயர்ந்த தயாரிப்பு வகை.

இப்பகுதியை ஐஜிபியும் குறிப்பிடுகிறார். அனைத்து தொழில்நுட்பங்களும் நகலெடுப்பதில் இருந்து பாதுகாக்கப்படவில்லை, ஆனால் அதன் ஒரு பகுதி மட்டுமே என்பதை அடையாளம் குறிக்கிறது.

அசிட் டி ஒலிவா

எந்த ஆலிவ் எண்ணெய் சாலட் மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது?இரண்டும் சாலட் டிரஸ்ஸிங்கிற்கு ஏற்றது. கூடுதல் கன்னி கசப்பு சேர்க்கும்;

ஆனால் Aceite de Oliva மட்டுமே வறுக்க ஏற்றது. இது அதிக புகை புள்ளியைக் கொண்டுள்ளது, எனவே வறுக்கும்போது புற்றுநோய்கள் உருவாகாது.

அசீட் டி ஒருஜோ டி ஒலிவா

இரண்டாவது அழுத்த எண்ணெய் குறைவாக உள்ளது நன்மை பயக்கும் பண்புகள். அதை உற்பத்தி செய்ய, முதலில் அழுத்தியதில் இருந்து மீதமுள்ள நொறுக்கப்பட்ட ஆலிவ்கள் சிறப்பு கரிம கரைப்பான்களால் நிரப்பப்பட்டு பதப்படுத்தப்படுகின்றன. உயர் வெப்பநிலை. அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களும் அத்தகைய செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு தக்கவைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் சற்று சிறிய அளவில்.

எந்த ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்க வேண்டும்?: முதல் அல்லது இரண்டாவது சுழற்சி? இரண்டு எண்ணெய்களும் வறுக்க ஏற்றது, ஆனால் ஆழமாக வறுக்க இரண்டாவது பிரித்தெடுத்தல் தேர்வு செய்வது நல்லது. ஆனால் டி ஒருஜோவை மீண்டும் நிரப்ப பரிந்துரைக்கப்படவில்லை: அது ஊட்டச்சத்து மதிப்புசிறிய.

எனவே, "ஆரோக்கியமான ஆலிவ் எண்ணெய் எது" என்ற கேள்விக்கு ஒரு தெளிவான பதில் உள்ளது. நிச்சயமாக, இது கூடுதல் கன்னி. இருப்பினும், அதன் விலையில், Aceite (சாலட்களுக்கு) மற்றும் Orujo (வறுக்க) வார நாட்களில் பயன்படுத்தலாம்.

எண்ணெய் தேர்ந்தெடுக்கும் போது எப்படி தவறு செய்யக்கூடாது?

எந்த பிராண்ட் ஆலிவ் எண்ணெய் சிறந்தது என்பதை நாங்கள் ஏற்கனவே முடிவு செய்துள்ளோம்.

இந்த பயனுள்ள தயாரிப்பை எவ்வாறு சரியாக தேர்வு செய்வது?

தேர்வு அல்காரிதம் இப்படி இருக்கலாம்.

2. வெளியீட்டு தேதிக்கு கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு. அடுக்கு வாழ்க்கை 2 ஆண்டுகளுக்கு மேல் இருந்தால், அதை வாங்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. எண்ணெய் ஒரு மது அல்ல, அது அதன் குணப்படுத்தும் பண்புகளை இழக்கிறது.

3. இப்போது தயாரிப்பின் நிறத்தை கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய நேரம் இது (பாட்டில் நிறம் அனுமதித்தால்.) உயர்தர ஆலிவ் எண்ணெய் வைக்கோல் முதல் பச்சை நிறமாக இருக்கும். ஒரு சாம்பல் அல்லது உச்சரிக்கப்படும் பழுப்பு நிறம் பாட்டில் பெரும்பாலும் போலியானது என்பதைக் குறிக்கிறது.

5. நீங்கள் வீட்டில் தொடர்ந்து சோதனை செய்யலாம். எண்ணெய் இயற்கையானது என்பதை உறுதிப்படுத்த, நீங்கள் அதில் சில சொட்டுகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும் பின் பக்கம்உள்ளங்கைகள். இயற்கையான தயாரிப்பு விரைவாக வெப்பமடையும், போலி தயாரிப்பு குளிர்ச்சியாக இருக்கும்.

6. பல நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் எண்ணெய் பாட்டிலை வைக்கவும். இயற்கை எண்ணெய்மேகமூட்டமாக மாறும் மற்றும் வெள்ளை செதில்கள் அல்லது வண்டல் தோன்றும். எண்ணெய் சூடாகும்போது அவை மறைந்துவிடும்.

ஆலிவ் எண்ணெயை எங்கே, எப்படி சேமிப்பது நல்லது?

மிக முக்கியமான விதி: காற்றுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது, ​​தயாரிப்பு ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்டு இழக்கிறது மருத்துவ குணங்கள். எனவே, நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவை ஒரு தனி கொள்கலனில் ஊற்ற வேண்டும், மேலும் மீதமுள்ள எண்ணெயை இறுக்கமாக மூடிய பாட்டில் வைக்க வேண்டும்.

இந்த பாட்டில் 10-15 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் இருட்டில் சேமிக்கப்படுகிறது. சேமிக்கும் போது, ​​​​பிற நுணுக்கங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்:

1. எண்ணெய் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியாது. அதிக குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​கொழுப்புகள் கெட்டியாகி, வெள்ளை செதில்களாக உருவாகின்றன. எண்ணெய் உறைந்து பின்னர் கரைக்கப்படும் போது, ​​அது முற்றிலும் அதன் உன்னத பண்புகளை இழக்கிறது.

2. ஒரு இருண்ட கண்ணாடி பாட்டில் தயாரிப்பு சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் உயர்தர துருப்பிடிக்காத எஃகு கொள்கலனைப் பயன்படுத்தலாம். நினைவில் கொள்வது முக்கியம்: எண்ணெய் வெளிநாட்டு நாற்றங்களை நன்றாக உறிஞ்சுகிறது, எனவே அதை பிளாஸ்டிக்கில் சேமிப்பது சாத்தியமற்றது.

நாங்கள் முடிக்கிறோம்: மென்மையான மற்றும் ஆரோக்கியமான எண்ணெய் சிறியதாக ஊற்றப்பட வேண்டும் கண்ணாடி பாட்டில்கள்மற்றும் உலர்ந்த, குளிர்ந்த (ஆனால் குளிர் இல்லை) இடத்தில் சேமிக்கவும்.

யாருடைய எண்ணெய் சிறந்தது?

ஆசியா, ஆப்பிரிக்கா மற்றும் சூடான ஐரோப்பிய நாடுகளில் ஆலிவ்கள் வளரும். அவற்றிலிருந்து எண்ணெய்யும் அங்கு தயாரிக்கப்படுகிறது. எது தேர்வு செய்வது சிறந்தது? எந்த உற்பத்தியாளர் சிறந்தது, யாருடைய தயாரிப்புகள் வாங்குபவர்களின் கவனத்திற்கு மதிப்பு இல்லை?

ஆலிவ் எண்ணெய் என்பது பல வகையான ஆலிவ்களைக் கொண்ட கலவையாகும்.

இந்த மரங்களில் 40 க்கும் மேற்பட்ட இனங்கள் இத்தாலியில் வளர்கின்றன, எனவே உற்பத்தியாளர்கள் மிகவும் அதிநவீன, மிகவும் சுவையான "காக்டெய்ல்களை" உருவாக்க வாய்ப்பு உள்ளது.

ஸ்பெயினில் 15 வகைகள் மட்டுமே பயிரிடப்படுகின்றன, எனவே நாட்டின் தயாரிப்புகள் மிகவும் வேறுபட்டவை அல்ல.

கிரேக்கத்தில், ஆலிவ்கள் வெவ்வேறு பகுதிகளில் வளரும். காலநிலை அவற்றின் சுவையை கணிசமாக பாதிக்கிறது, எனவே கிரேக்க எண்ணெய் இருந்து வெவ்வேறு பிராந்தியங்கள்ஆர்கனோலெப்டிக் குணங்களில் வேறுபடும்.

துனிசியாவிலிருந்து விற்பனைக்கு எண்ணெய் கிடைப்பது மிகவும் அரிது. கடல்சார் காலநிலை மற்றும் சஹாராவின் சுவாசம் இந்த நாட்டில் பழங்களுக்கு வழக்கத்திற்கு மாறாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவையை அளிக்கிறது, அதனால்தான் எண்ணெய் ஒரு சிறப்பு நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது.

எந்த நாட்டின் எண்ணெய் தேர்வு செய்வது நல்லது? இது ரசனைக்குரிய விஷயம். இருந்து சிறந்த உற்பத்தியாளர்கள்மற்றவர்களை விட அடிக்கடி, வல்லுநர்கள் குறிப்பிடுகின்றனர்:

கிரேக்கத்தில்:

எலினிகா எக்லிக்டா எல். நிறுவனம் சிறந்த வகைகளின் தரப்படுத்தல் மற்றும் பேக்கேஜிங் குறிப்பாக உருவாக்கப்பட்டது.

ஒலிகோ. 1981 முதல், இது உலகின் மிகப்பெரிய வர்த்தகராக இருந்து வருகிறது. இத்தாலி, ஸ்பெயின், ஜப்பான், அமெரிக்கா ஆகிய நாடுகளுக்கு எண்ணெய் சப்ளை செய்கிறது.

சிறிய குடும்ப நிறுவனங்கள் கிடோகினாடிஸ், சைலோரிஸ். எண்ணெய் கையால் பிரத்தியேகமாக பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது.

ஸ்பெயினில்:

காஸ்டிலில் இருந்து ACEITE DE LA ALCARIA.

அண்டலூசியாவைச் சேர்ந்த லூசெனா, ப்ரீகோ டி கோர்டோபா மற்றும் பேனா.

கோர்டோபாவிலிருந்து சியூரனா மற்றும் லெஸ் கேரிகுஸ்.

மொத்தத்தில், 40 க்கும் மேற்பட்ட வகையான சிறந்த ஸ்பானிஷ் ஆலிவ் எண்ணெய் ரஷ்ய சந்தைகளில் வழங்கப்படுகிறது.

இத்தாலியில்:

அஸியெண்டா அக்ரிகோலா ஜியோர்ஜியோ.

Azienda Agricola Oliveto di Contesse Geltrude.

Fattorie Greco srl.

இந்த உற்பத்தியாளர்கள் மீண்டும் மீண்டும் இத்தாலியின் மிகவும் மதிப்புமிக்க போட்டியான எர்கோல் ஒலிவாரியோவின் வெற்றியாளர்களாக மாறியுள்ளனர்.

துனிசியாவில், AfricanDreamProducts சிறந்த ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. அவர்களின் புதிய தயாரிப்பு Chemlali ரஷ்ய கடைகளுக்கு மே மாதம் வந்தது.

இல்லத்தரசிகளுக்கான குறிப்புகள்

நீங்கள் எண்ணெயின் சுவைக்கு piquancy சேர்க்க அல்லது அதை அதிகரிக்க விரும்பினால் நேர்மறை செல்வாக்கு, பின்னர் நீங்கள் பூண்டு அல்லது மூலிகைகள் அதை உட்செலுத்தலாம்.

ரோஸ்மேரி அல்லது பூண்டு கிராம்பு கொண்ட அத்தகைய பாட்டில் சாலட்களை அலங்கரிப்பதற்கு மட்டுமல்ல, உங்கள் சமையலறையையும் அலங்கரிக்கும்.

இந்தக் கட்டுரை உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?

"கடவுளின் பரிசு" ஒலிவ மரத்தின் பழத்திலிருந்து கிடைக்கும் எண்ணெய்க்கு இது பெயர். இது என்ன: ஒரு அழகான உருவகம்? மார்க்கெட்டிங் தந்திரமா? அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயில் உடலுக்கு நன்மை செய்யும் சில சிறப்புப் பொருட்கள் உள்ளதா?

ஆலிவ் எண்ணெயின் நன்மைகள் பற்றி

ஆலிவ்களின் இயந்திர செயலாக்கத்தின் போது பிழியப்பட்ட எண்ணெயில் பயனுள்ள நிறைவுறா அமிலங்கள், வைட்டமின்கள், டெர்பீன் ஆல்கஹால்கள், ஸ்டெரால்கள், டோகோபெரோல்கள் மற்றும் பல பயனுள்ள பொருட்கள் மற்றும் கலவைகள் உள்ளன. அறிவியலில் இருந்து வெகு தொலைவில் உள்ள ஒரு நபருக்கு, இந்த பெயர்கள் கிட்டத்தட்ட ஒன்றும் இல்லை, எனவே ஆலிவ் எண்ணெயின் கூறுகளை அல்ல, ஆனால் உடலுக்கு அதன் நன்மைகளை கருத்தில் கொள்வது எளிது. இந்த தயாரிப்பு பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில்:

உடலால் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகிறது.

இதில் உள்ள வைட்டமின்கள் ஏ, கே மற்றும் டி ஆகியவை குடல் மற்றும் எலும்புகளின் மென்மையான தசைகளை வலுப்படுத்துகின்றன. வைட்டமின் ஈ வீக்கத்தை சமாளிக்க உதவுகிறது, வயதான மற்றும் புற்றுநோயின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது. எண்ணெயில் உள்ள ஒலிக் மற்றும் லினோலிக் அமிலங்கள் ஒரே குணங்களைக் கொண்டுள்ளன.

இந்த தயாரிப்பு அரிதாகவே கவனிக்கத்தக்க மலமிளக்கிய விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, எனவே மூல நோயிலிருந்து விடுபட உதவுகிறது. இது இரைப்பை அழற்சியின் வலியைக் குறைக்கிறது மற்றும் வயிற்றுப் புண்களை விரைவாக குணப்படுத்த உதவுகிறது.

உயர் இரத்த அழுத்த நோயாளிகளுக்கு எண்ணெய் பயனுள்ளதாக இருக்கும்: இது கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகளை உருவாக்காது.

எண்ணெய் உங்கள் எடையை குறைக்க உதவுகிறது, உங்கள் சருமத்தை மென்மையாக்குகிறது மற்றும் உங்கள் எலும்புகள் மற்றும் நகங்களை பலப்படுத்துகிறது.

இன்று கடைகளில் ஆலிவ் எண்ணெய் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு தயாரிப்பு ஒரு பெரிய தேர்வு உள்ளது. வெவ்வேறு பெயர்கள், உற்பத்தியாளர்கள் மற்றும் விலைகள் அறிமுகமில்லாத வாங்குபவரை குழப்பி, எந்த ஆலிவ் எண்ணெயைத் தேர்வு செய்வது என்று சிந்திக்கும்படி கட்டாயப்படுத்துகிறது.

உற்பத்தியின் ஆர்கனோலெப்டிக் மற்றும் வேதியியல் பண்புகளைப் படித்து, வல்லுநர்கள் அதை பல வகைகளாகப் பிரிக்கிறார்கள். ரஷ்ய கடைகளில் மூன்று முக்கிய பொருட்கள் பெரும்பாலும் காணப்படுகின்றன:

Aceite de Oliva Extra Virgen (கூடுதல் கன்னி).

அசீட் டி ஒலிவா (கன்னி).

அசிட் டி ஒருஜோ டி ஒலிவா அல்லது கூடுதல் கன்னி எண்ணெய்.

எந்த பிராண்ட் ஆலிவ் எண்ணெய் சிறந்தது?

பதில் தெளிவாக உள்ளது: கூடுதல் கன்னி.

கூடுதல் கன்னி - திரவ தங்கம்

பண்டைய எகிப்திய காலத்திலிருந்து அதன் உற்பத்தி முறை மாறவில்லை. ஆலிவ்கள் கழுவப்பட்டு, இயந்திரத்தனமாக அழுத்தி, குடியேறி, வடிகட்டப்படுகின்றன. இந்த வழியில் பிழியப்பட்ட சாறு பண்டைய காலங்களிலிருந்து "திரவ தங்கம்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது பல குணப்படுத்தும் கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது, இது (முறையாக சேமிக்கப்பட்டால்) ஒன்றரை முதல் இரண்டு ஆண்டுகள் வரை நீடிக்கும். இது எண்ணெய் கூட இல்லை, இது ஆலிவ் சாறு. புதிய ஆலிவ்களின் மிக மென்மையான சுவை மற்றும் நறுமணத்தால் தயாரிப்பு வேறுபடுகிறது. பழங்கள் உற்பத்தி மற்றும் சேகரிப்பு இடத்தைப் பொறுத்து, அது பழங்கள், பச்சை மூலிகைகள் வாசனை மற்றும் ஒரு நறுமணம் கொடுக்க முடியும்.

சரியான ஆலிவ் எண்ணெயை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?சுவைத்துப் பாருங்கள். உண்மையான கூடுதல் கன்னி எப்போதும் கொஞ்சம் கசப்பானது. மேலும், "இளைய" (புதியது) எண்ணெய், இந்த கசப்பு மிகவும் உச்சரிக்கப்படுகிறது.

Extra Virgen க்கு அடுத்துள்ள லேபிள்களில் பொதுவாக DOP அல்லது IGP குறி இருக்கும். முதல் அறிகுறி எண்ணெய் ஒரு குறிப்பிட்ட இடத்தில் தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் எந்த ஒப்புமைகளையும் கொண்டிருக்க முடியாது என்பதைக் குறிக்கிறது. இது மிகவும் விலையுயர்ந்த தயாரிப்பு வகை.

இப்பகுதியை ஐஜிபியும் குறிப்பிடுகிறார். அனைத்து தொழில்நுட்பங்களும் நகலெடுப்பதில் இருந்து பாதுகாக்கப்படவில்லை, ஆனால் அதன் ஒரு பகுதி மட்டுமே என்பதை அடையாளம் குறிக்கிறது.

அசிட் டி ஒலிவா

எந்த ஆலிவ் எண்ணெய் சாலட் மற்றும் வறுக்கப்படுகிறது?இரண்டும் சாலட் டிரஸ்ஸிங்கிற்கு ஏற்றது. கூடுதல் கன்னி கசப்பு சேர்க்கும்;

ஆனால் Aceite de Oliva மட்டுமே வறுக்க ஏற்றது. இது அதிக புகை புள்ளியைக் கொண்டுள்ளது, எனவே வறுக்கும்போது புற்றுநோய்கள் உருவாகாது.

அசீட் டி ஒருஜோ டி ஒலிவா

இரண்டாவது அழுத்த எண்ணெய் குறைவான நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. அதை உற்பத்தி செய்ய, முதல் அழுத்தத்திலிருந்து மீதமுள்ள நொறுக்கப்பட்ட ஆலிவ்கள் சிறப்பு கரிம கரைப்பான்களால் நிரப்பப்பட்டு அதிக வெப்பநிலையில் செயலாக்கப்படுகின்றன. அனைத்து பயனுள்ள பொருட்களும் அத்தகைய செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு தக்கவைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் சற்று சிறிய அளவில்.

எந்த ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்க வேண்டும்?: முதல் அல்லது இரண்டாவது சுழற்சி? இரண்டு எண்ணெய்களும் வறுக்க ஏற்றது, ஆனால் ஆழமாக வறுக்க இரண்டாவது பிரித்தெடுத்தல் தேர்வு செய்வது நல்லது. ஆனால் சீசன் டி ஒருஜோவிற்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை: அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு குறைவாக உள்ளது.

எனவே, "ஆரோக்கியமான ஆலிவ் எண்ணெய் எது" என்ற கேள்விக்கு ஒரு தெளிவான பதில் உள்ளது. நிச்சயமாக, இது கூடுதல் கன்னி. இருப்பினும், அதன் விலையில், Aceite (சாலட்களுக்கு) மற்றும் Orujo (வறுக்க) வார நாட்களில் பயன்படுத்தலாம்.

எண்ணெய் தேர்ந்தெடுக்கும் போது எப்படி தவறு செய்யக்கூடாது?

எந்த பிராண்ட் ஆலிவ் எண்ணெய் சிறந்தது என்பதை நாங்கள் ஏற்கனவே முடிவு செய்துள்ளோம்.

இந்த பயனுள்ள தயாரிப்பை எவ்வாறு சரியாக தேர்வு செய்வது?

தேர்வு அல்காரிதம் இப்படி இருக்கலாம்.

2. வெளியீட்டு தேதிக்கு கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு. அடுக்கு வாழ்க்கை 2 ஆண்டுகளுக்கு மேல் இருந்தால், அதை வாங்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. எண்ணெய் ஒரு மது அல்ல, அது அதன் குணப்படுத்தும் பண்புகளை இழக்கிறது.

3. இப்போது தயாரிப்பின் நிறத்தை கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய நேரம் இது (பாட்டில் நிறம் அனுமதித்தால்.) உயர்தர ஆலிவ் எண்ணெய் வைக்கோல் முதல் பச்சை நிறமாக இருக்கும். ஒரு சாம்பல் அல்லது உச்சரிக்கப்படும் பழுப்பு நிறம் பாட்டில் பெரும்பாலும் போலியானது என்பதைக் குறிக்கிறது.

5. நீங்கள் வீட்டில் தொடர்ந்து சோதனை செய்யலாம். எண்ணெய் இயற்கையானது என்பதை உறுதிப்படுத்த, உங்கள் கையின் பின்புறத்தில் சில துளிகள் தடவ வேண்டும். இயற்கையான தயாரிப்பு விரைவாக வெப்பமடையும், போலி தயாரிப்பு குளிர்ச்சியாக இருக்கும்.

6. பல நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் எண்ணெய் பாட்டிலை வைக்கவும். இயற்கை எண்ணெய் மேகமூட்டமாக மாறும் மற்றும் வெள்ளை செதில்கள் அல்லது வண்டல் தோன்றும். எண்ணெய் சூடாகும்போது அவை மறைந்துவிடும்.

ஆலிவ் எண்ணெயை எங்கே, எப்படி சேமிப்பது நல்லது?

மிக முக்கியமான விதி: காற்றுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது, ​​தயாரிப்பு ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்டு அதன் மருத்துவ குணங்களை இழக்கிறது. எனவே, நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவை ஒரு தனி கொள்கலனில் ஊற்ற வேண்டும், மேலும் மீதமுள்ள எண்ணெயை இறுக்கமாக மூடிய பாட்டில் வைக்க வேண்டும்.

இந்த பாட்டில் 10-15 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் இருட்டில் சேமிக்கப்படுகிறது. சேமிக்கும் போது, ​​​​பிற நுணுக்கங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்:

1. எண்ணெய் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியாது. அதிக குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​கொழுப்புகள் கெட்டியாகி, வெள்ளை செதில்களாக உருவாகின்றன. எண்ணெய் உறைந்து பின்னர் கரைக்கப்படும் போது, ​​அது முற்றிலும் அதன் உன்னத பண்புகளை இழக்கிறது.

2. ஒரு இருண்ட கண்ணாடி பாட்டில் தயாரிப்பு சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் உயர்தர துருப்பிடிக்காத எஃகு கொள்கலனைப் பயன்படுத்தலாம். நினைவில் கொள்வது முக்கியம்: எண்ணெய் வெளிநாட்டு நாற்றங்களை நன்றாக உறிஞ்சுகிறது, எனவே அதை பிளாஸ்டிக்கில் சேமிப்பது சாத்தியமற்றது.

நாங்கள் முடிவு செய்கிறோம்: மென்மையான மற்றும் ஆரோக்கியமான எண்ணெய் சிறிய கண்ணாடி பாட்டில்களில் ஊற்றப்பட்டு உலர்ந்த, குளிர்ந்த (ஆனால் குளிர்ச்சியாக இல்லை) இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

யாருடைய எண்ணெய் சிறந்தது?

ஆசியா, ஆப்பிரிக்கா மற்றும் சூடான ஐரோப்பிய நாடுகளில் ஆலிவ்கள் வளரும். அவற்றிலிருந்து எண்ணெய்யும் அங்கு தயாரிக்கப்படுகிறது. எது தேர்வு செய்வது சிறந்தது? எந்த உற்பத்தியாளர் சிறந்தது, யாருடைய தயாரிப்புகள் வாங்குபவர்களின் கவனத்திற்கு மதிப்பு இல்லை?

ஆலிவ் எண்ணெய் என்பது பல வகையான ஆலிவ்களைக் கொண்ட கலவையாகும்.

இந்த மரங்களில் 40 க்கும் மேற்பட்ட இனங்கள் இத்தாலியில் வளர்கின்றன, எனவே உற்பத்தியாளர்கள் மிகவும் அதிநவீன, மிகவும் சுவையான "காக்டெய்ல்களை" உருவாக்க வாய்ப்பு உள்ளது.

ஸ்பெயினில் 15 வகைகள் மட்டுமே பயிரிடப்படுகின்றன, எனவே நாட்டின் தயாரிப்புகள் மிகவும் வேறுபட்டவை அல்ல.

கிரேக்கத்தில், ஆலிவ்கள் வெவ்வேறு பகுதிகளில் வளரும். காலநிலை அவற்றின் சுவையை கணிசமாக பாதிக்கிறது, எனவே வெவ்வேறு பகுதிகளிலிருந்து வரும் கிரேக்க எண்ணெய் ஆர்கனோலெப்டிக் குணங்களில் வேறுபடும்.

துனிசியாவிலிருந்து விற்பனைக்கு எண்ணெய் கிடைப்பது மிகவும் அரிது. கடல்சார் காலநிலை மற்றும் சஹாராவின் சுவாசம் இந்த நாட்டில் பழங்களுக்கு வழக்கத்திற்கு மாறாக சுத்திகரிக்கப்பட்ட சுவையை அளிக்கிறது, அதனால்தான் எண்ணெய் ஒரு சிறப்பு நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது.

எந்த நாட்டின் எண்ணெய் தேர்வு செய்வது நல்லது? இது ரசனைக்குரிய விஷயம். சிறந்த உற்பத்தியாளர்களில், வல்லுநர்கள் பெரும்பாலும் குறிப்பிடுகின்றனர்:

கிரேக்கத்தில்:

எலினிகா எக்லிக்டா எல். நிறுவனம் சிறந்த வகைகளின் தரப்படுத்தல் மற்றும் பேக்கேஜிங் குறிப்பாக உருவாக்கப்பட்டது.

ஒலிகோ. 1981 முதல், இது உலகின் மிகப்பெரிய வர்த்தகராக இருந்து வருகிறது. இத்தாலி, ஸ்பெயின், ஜப்பான், அமெரிக்கா ஆகிய நாடுகளுக்கு எண்ணெய் சப்ளை செய்கிறது.

சிறிய குடும்ப நிறுவனங்கள் கிடோகினாடிஸ், சைலோரிஸ். எண்ணெய் கையால் பிரத்தியேகமாக பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது.

ஸ்பெயினில்:

காஸ்டிலில் இருந்து ACEITE DE LA ALCARIA.

அண்டலூசியாவைச் சேர்ந்த லூசெனா, ப்ரீகோ டி கோர்டோபா மற்றும் பேனா.

கோர்டோபாவிலிருந்து சியூரனா மற்றும் லெஸ் கேரிகுஸ்.

மொத்தத்தில், 40 க்கும் மேற்பட்ட வகையான சிறந்த ஸ்பானிஷ் ஆலிவ் எண்ணெய் ரஷ்ய சந்தைகளில் வழங்கப்படுகிறது.

இத்தாலியில்:

அஸியெண்டா அக்ரிகோலா ஜியோர்ஜியோ.

Azienda Agricola Oliveto di Contesse Geltrude.

Fattorie Greco srl.

இந்த உற்பத்தியாளர்கள் மீண்டும் மீண்டும் இத்தாலியின் மிகவும் மதிப்புமிக்க போட்டியான எர்கோல் ஒலிவாரியோவின் வெற்றியாளர்களாக மாறியுள்ளனர்.

துனிசியாவில், AfricanDreamProducts சிறந்த ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. அவர்களின் புதிய தயாரிப்பு Chemlali ரஷ்ய கடைகளுக்கு மே மாதம் வந்தது.

இல்லத்தரசிகளுக்கான குறிப்புகள்

நீங்கள் எண்ணெயின் சுவைக்கு piquancy சேர்க்க அல்லது அதன் நேர்மறையான விளைவை அதிகரிக்க விரும்பினால், நீங்கள் அதை பூண்டு அல்லது மூலிகைகள் மூலம் உட்செலுத்தலாம்.

ரோஸ்மேரியின் துளிர் கொண்ட அத்தகைய பாட்டில் சாலட்களை அலங்கரிப்பதற்கு மட்டுமல்ல, உங்கள் சமையலறையையும் அலங்கரிக்கும்.

புதுப்பிக்கப்பட்டது: 07/31/2018 17:13:36

ரஷ்யாவில் வசிப்பவர்கள் ஆலிவ் எண்ணெயை மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே அறிந்திருக்கிறார்கள், எனவே சிலருக்கு வகைகள், வகைகள் மற்றும் பிற தேர்வு அளவுகோல்கள் தெரியும். தயாரிப்பு உணவு சேர்க்கையாக மட்டுமல்லாமல், அழகுசாதனப் பொருளாகவும் பயனுள்ளதாக இருப்பதால், வாங்குபவர்களின் ஆர்வம் அதிகமாக உள்ளது. இந்த கட்டுரையில் நீங்கள் ஆலிவ் எண்ணெயை தேர்வு செய்ய வேண்டிய முக்கிய பண்புகளைப் பற்றி பேசுவோம், மேலும் மதிப்பீடு மதிப்பாய்வையும் வழங்குவோம்.

பயனர் மதிப்புரைகளின் அடிப்படையில், எங்கள் வல்லுநர்கள் 13 சிறந்த ஆலிவ் எண்ணெய்களின் தரவரிசையை தொகுத்துள்ளனர்.

ஆலிவ் எண்ணெயை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

1. பெறும் முறை. எண்ணெய்கள் தயாரிப்பு முறையைக் குறிக்கும் அடையாளங்களால் வேறுபடுகின்றன, எனவே உற்பத்தியின் சுவை. கன்னி - குளிர் முதலில் அழுத்தியது. ஊட்டச்சத்துக்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. அடுக்கு வாழ்க்கை மிதமானது, ஆனால் இந்த குறைபாடு இருந்தபோதிலும், பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் இந்த எண்ணெய் சிறந்தது என்று நம்புகிறார்கள். பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் - சிறந்த தயாரிப்புஅமிலத்தன்மை 0.8 சதவீதம்; விர்ஜின் ஆலிவ் எண்ணெய் என்பது 2 சதவிகிதம் அமிலத்தன்மை கொண்ட எண்ணெய், இது உடல், வெப்பநிலை மற்றும் இயந்திர அழுத்தத்திற்கு உட்பட்டது. சுத்தம் செய்வது இயற்கை பொருட்களுடன் பிரத்தியேகமாக மேற்கொள்ளப்படுகிறது; சாதாரண கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் - அமிலத்தன்மை 3.3 சதவீதம். சுத்திகரிக்கப்பட்ட - இரசாயன மற்றும் உடல் செயல்முறைகளைப் பயன்படுத்தி சுத்திகரிக்கப்பட்டது. தரையில் பழங்கள் ஹெக்ஸானுடன் ஊற்றப்படுகின்றன, அதன் பிறகு எண்ணெய் வெளியிடப்படுகிறது. கரைப்பானின் எச்சங்கள் நீராவி மற்றும் காரம் மூலம் அகற்றப்படுகின்றன. முடிவில், ப்ளீச்சிங் மற்றும் டியோடரைசேஷன் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. பிரிக்கப்பட்டுள்ளது: சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய் - 0.3 சதவிகிதம் அமிலத்தன்மை கொண்ட குறைந்த தரம்; ஆலிவ்-போமாஸ் எண்ணெய் - எண்ணெய்களின் கலவை: சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் முதலில் அழுத்தும் (அமிலத்தன்மை - 1 சதவீதம்); சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ்-போமாஸ் எண்ணெய் - சுத்திகரிப்பு பயன்படுத்தி எண்ணெய் கேக்கிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது (அமிலத்தன்மை - 0.3 சதவீதம்). Pomace இரசாயன-இயற்பியல் தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி இரண்டாவது அழுத்தமாகும்.
2. ஆலிவ் வளரும் பகுதி. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் நிறம், சுவை, வாசனை மற்றும் பிற பண்புகள் இந்த அளவுகோலைப் பொறுத்தது. வாங்குவதற்கு முன், விற்பனையாளருடன் கலந்தாலோசிக்கவும் அல்லது ஸ்பெயின், இத்தாலி மற்றும் கிரீஸின் வெவ்வேறு பகுதிகளில் வளர்க்கப்படும் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை ஆலிவ்களின் சிறப்பியல்புகளைப் பற்றி நன்கு தெரிந்துகொள்ள இணையத்தில் தகவல்களைத் தேடவும்.
3. நிறம்.அளவுரு பல்வேறு, முதிர்ச்சி மற்றும் பழத்தை செயலாக்கும் முறை ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்படுகிறது. பச்சை மற்றும் மஞ்சள் நிற நிழல்கள் உள்ளன.
4. அமிலத்தன்மை. 100 கிராம் உற்பத்தியில் ஒலிக் அமிலத்தின் அளவைக் காட்டுகிறது. இது சுவையை பாதிக்காது, ஆனால் மிக உயர்ந்த தரமான ஆலிவ் எண்ணெய்கள் குறைந்த அமிலத்தன்மை கொண்டவை என்று நிபுணர்கள் நம்புகின்றனர்.
5. நறுமணம்.ஹைட்ரோகார்பன்கள், ஆல்கஹால், ஈதர்கள், ஆல்டிஹைடுகள் வாசனையை தீர்மானிக்கும் சிறப்பு பொருட்கள். நறுமணம் இல்லாவிட்டால் அது மோசமானது, ஏனென்றால் எண்ணெய் அதிக நேரம் சூரிய ஒளியில் வெளிப்படும் என்று அர்த்தம்.
6. சுவை.இயற்கையான ஆலிவ் எண்ணெய்கள் ஒரு தீவிரமான, பணக்கார, கசப்பான அல்லது உப்பு சுவை கொண்டவை. தண்ணீர், வெந்தயம், உலோகம் அல்லது வினிகரி சுவை கொண்ட எந்தப் பொருளையும் வாங்குவதைத் தவிர்க்கவும்.
7. தேதிக்கு முன் சிறந்தது. கசிவு தேதியைப் பாருங்கள். புதியது தி சிறந்த தரம். ஆலிவ் எண்ணெயை இருப்பில் வாங்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.
8. வண்டல் இருப்பு.தயாரிப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் போது தோன்றும் கீழே பெரிய செதில்களாக கெட்டுப்போகும் ஒரு குறிகாட்டியாக எடுத்துக்கொள்ள கூடாது. மாறாக, எண்ணெய் உண்மையானது மற்றும் உயர் தரமானது என்பதை இது குறிக்கிறது. சூடாகும்போது, ​​செதில்கள் மறைந்துவிடும்.
9. பேக்கேஜிங் பொருள்.கண்ணாடி அல்லது உலோக கொள்கலன்களில் மட்டுமே தயாரிப்பு வாங்கவும். ஆலிவ் எண்ணெய் பாலிஎதிலினின் மேல் அடுக்கை உடைத்து, ஏற்படுத்தும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள்உணவில் சேரும். எனவே, பேக்கேஜிங் மற்றும் சேமிப்பிற்காக பிளாஸ்டிக் பாட்டில்கள்விண்ணப்பிக்க வேண்டாம்.

சிறந்த ஆலிவ் எண்ணெய்களின் மதிப்பீடு

சிறந்த இத்தாலிய ஆலிவ் எண்ணெய்

தரவரிசைப் பிரிவில் முதன்மையானது சிசிலியில் இருந்து சுத்திகரிக்கப்படாத ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகும். முதல் அக்டோபர் ஆலிவ் அறுவடையில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது சுழற்றிய உடனேயே கொள்கலன்களில் ஊற்றப்படுகிறது, இது அதன் இனிமையான நறுமணத்தையும் சிறந்த சுவையையும் பாதுகாக்கிறது. தயாரிப்பு ஆரோக்கியமான உணவுக்காகவும், அழகுசாதனத்தில் பயன்படுத்தவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. 2017 இல் பெற்ற தங்கப் பதக்கத்தால் "சிறந்தது" என்ற தலைப்பு உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. வல்லுநர்கள் எண்ணெயின் தரத்தை மிகவும் பாராட்டினர், தயாரிப்பை முன்மாதிரியாக அங்கீகரித்தனர். மதிப்புரைகளில் உள்ள பயனர்கள் சரியான நறுமணம் மற்றும் மென்மையான, கசப்பான சுவையைக் குறிப்பிட்டு, பாராட்டுக்களைத் தவிர்க்க மாட்டார்கள்.

நன்மைகள்

சிறந்த ஆர்கனோலெப்டிக் தரவு;

அமிலத்தன்மை 0.8 சதவீதத்திற்கு மேல் இல்லை.

குறைகள்

• ஒப்பீட்டளவில் விலை உயர்ந்தது - 250 மில்லிக்கு 1140 ரூபிள்.

தரவரிசையில் இரண்டாவது இடம் புக்லியா என்ற இடத்திலிருந்து வடிகட்டப்படாத ஆலிவ் எண்ணெய்க்கு செல்கிறது. தயாரிப்பு உயரடுக்கு வகையைச் சேர்ந்தது, ஏனெனில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களின் அதிகபட்ச உள்ளடக்கம் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, மேலும் அமிலத்தன்மை, மாறாக, குறைவாகவும், 0.8 சதவிகிதம் ஆகும். உற்பத்தியின் போது தயாரிப்பு இரசாயன மற்றும் / அல்லது வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படுவதில்லை, எனவே அது நன்மை பயக்கும் பொருட்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. எண்ணெய் மெல்லியதாகவும், திரவமாகவும், அதன் கசப்பு இருந்தபோதிலும், இறைச்சி மற்றும் காய்கறி உணவுகளை நிறைவு செய்யும் ஒரு இனிமையான சுவை உள்ளது என்பதை பயனர்கள் குறிப்பிடுகின்றனர்.

நன்மைகள்

இயற்கை தயாரிப்பு;

குளிர் அழுத்தம்;

செயற்கை சேர்க்கைகள் மற்றும் GMO கள் இல்லை;

நியாயமான விலை- 500 மில்லிக்கு 1300 RUR.

குறைகள்

• கசப்பான சுவை, இது அனைவருக்கும் பிடிக்காது.

தரவரிசையில் மூன்றாவது இடம் சுத்திகரிக்கப்படாத கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்க்கு செல்கிறது. DOP சுருக்கத்தால் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளபடி, ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதியில் வளர்க்கப்பட்டு, அறுவடை செய்யப்பட்டு, பதப்படுத்தப்பட்ட பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பற்றாக்குறைக்கு நன்றி போக்குவரத்து போக்குவரத்துசேகரிக்கப்பட்ட தருணத்திலிருந்து நேரடியாக பாட்டிலிங் வரை கடந்துவிட்ட குறைந்தபட்ச காலம், தயாரிப்பு தக்கவைக்கப்படுகிறது ஊட்டச்சத்து மதிப்பு. இத்தாலிய நிறுவனமான Alce Nero பல தசாப்தங்களாக இயற்கை பொருட்களை உற்பத்தி செய்து வருகிறது. நிறுவனம் ஐரோப்பிய தரச் சான்றிதழைக் கொண்டுள்ளது, இது தயாரிப்புகளில் EU ஆர்கானிக் பயோ அடையாளத்தை வைக்க உதவுகிறது. உற்பத்தியில் மரபணு பொறியியல் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, மேலும் வயல்களில் பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் ஆபத்தான இரசாயன உரங்களைப் பயன்படுத்துவது ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது.

நன்மைகள்

லேசான கசப்பு மற்றும் புதிய மூலிகைகளின் குறிப்புடன் மென்மையான சுவை;

தொகுக்கப்பட்டுள்ளது தகர கேன்கள்அல்லது கண்ணாடி பாட்டில்கள்;

நியாயமான செலவு - 750 மில்லிக்கு 1400 ரூபிள்.

குறைகள்

• அடையாளம் காணப்படவில்லை.

நான்காவது சுத்திகரிக்கப்படாத கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய். மோனினி இன்றுவரை ஒரு குடும்ப நிறுவனமாக உள்ளது, இது உற்பத்திக்கான அணுகுமுறையிலும், அதன் விளைவாக, அதன் தயாரிப்புகளின் தரத்திலும் பிரதிபலிக்கிறது. எண்ணெய்களை பாட்டில் செய்து விற்பனைக்கு அனுப்பும் முன் உரிமையாளர் சுவைத்து தேர்வு செய்வார். ஆலிவ்கள் வளரும் வயல்களில் தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயன உரங்கள் அல்லது பூச்சிக்கொல்லிகள் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. பழங்கள் கையால் எடுக்கப்பட்டு, குளிர் அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்தி அழுத்தும். மோனினி இத்தாலியரின் முதன்மையானவர் உணவு தொழில் 1920 ஆம் ஆண்டுக்கு முந்தைய வளமான வரலாற்றைக் கொண்டது. ஐம்பதுக்கும் மேற்பட்ட நாடுகளுக்கு தயாரிப்புகள் வழங்கப்படுகின்றன. ஒரு சிறப்பு அம்சம் இயற்கை மசாலா, காளான்கள், உலர்ந்த காய்கறிகள், மூலிகைகள் அல்லது கொட்டைகள் கூடுதலாக உள்ளது.

நன்மைகள்

இயற்கை சேர்க்கைகள் காரணமாக காரமான சுவை;

நியாயமான செலவு - 250 மில்லிக்கு 600 ரூபிள்.

குறைகள்

• அடையாளம் காணப்படவில்லை.

சிறந்த ஸ்பானிஷ் ஆலிவ் எண்ணெய்

மதிப்பீட்டு பிரிவில் முதன்மையானது கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகும். பிரீமியம் வகுப்பைச் சேர்ந்தது. ஸ்பானிஷ் விதிமுறைகளின்படி, தயாரிப்பு மருத்துவமாகக் கருதப்படுகிறது. பேனா பகுதியில் ஆரம்ப அறுவடையின் பழங்களிலிருந்து எண்ணெய் தயாரிக்கப்படுகிறது. பிச்சுவல் வகை பயன்படுத்தப்பட்டது. சூர்டே அல்டா இருபதுகளின் முற்பகுதியில் நிறுவப்பட்டது மற்றும் தொண்ணூறுகளின் பிற்பகுதியில் அதிகாரப்பூர்வமாக வணிகமாக மாறியது. விவசாயம்கரிம சார்புடன், இது அண்டலூசியாவின் கரிம வேளாண்மை கவுன்சிலின் சான்றிதழாலும், ஜப்பான், அமெரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பா கவுன்சிலின் இதே போன்ற ஆவணங்களாலும் உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.

இரண்டாவது வரி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்க்கு செல்கிறது. இது பிக்வல் மற்றும் அர்பெக்வினா வகைகளின் கலவையிலிருந்து ஒரு புதிய சுவையைக் கொண்டுள்ளது. உற்பத்தியின் அமிலத்தன்மை 0.2 சதவீதம் (மருந்து). பயனர்கள் கூனைப்பூக்கள் மற்றும் பாதாம் குறிப்புகளுடன் மென்மையான, மென்மையான, இனிமையான சுவையைக் குறிப்பிடுகின்றனர். ஸ்பெயினில், முர்சியா பகுதியில் உள்ள குடும்ப பண்ணையில் எண்ணெய் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. கடல் மட்டத்திலிருந்து 800 மீ உயரத்தில் அமைந்துள்ள பகுதியில் ஆலிவ் தோப்புகள் வளரும். சுற்றுச்சூழல் நேசம் பிராந்திய அரசாங்கம் மற்றும் ஆர்கானிக் விவசாயத்திற்கான ஐரோப்பிய குழுவின் சான்றிதழால் உறுதிப்படுத்தப்படுகிறது.

மூன்றாவது இடம் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்க்கு செல்கிறது. உற்பத்தி செயல்பாட்டின் போது, ​​ஆலிவ்கள் வெப்பநிலைக்கு வெளிப்படுவதில்லை, இது மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்துக்களின் பாதுகாப்பை அதிகரிக்கிறது. சுவை, நடுநிலை அல்லது கசப்பானது, சேகரிப்பு மற்றும் அழுத்துதல் நடந்த பகுதியின் காலநிலை மற்றும் பல்வேறு ஆலிவ்களைப் பொறுத்தது. தயாரிப்பு சாலட் டிரஸ்ஸிங் மற்றும் ஆயத்த இறைச்சி அல்லது மீன் உணவுகளுக்கு ஏற்றது. இது 1 லிட்டருக்கு மேல் இருந்தால் டின் கொள்கலன்களிலும் அல்லது ஒரு லிட்டருக்கு குறைவாக இருந்தால் கண்ணாடி கொள்கலன்களிலும் தொகுக்கப்படுகிறது. நிறுவனம் 1914 இல் நிறுவப்பட்டது, ஆனால் இன்றுவரை அங்கீகரிக்கப்பட்ட தலைவர்களில் ஒருவர். ஆலிவ் எண்ணெய் பிரிவில் உள்நாட்டு சந்தையில் 60 சதவிகிதம் போர்ஜஸ் தயாரிப்புகள் உள்ளன.

நன்மைகள்

பணக்கார, தீவிர மற்றும் ஆழமான சுவை;

குறைகள்

• அடையாளம் காணப்படவில்லை.

நான்காவது இடம் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்க்கு செல்கிறது. மத்தியதரைக் கடலில் விளையும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு பணக்கார வாசனை மற்றும் சுவை கொண்டது: மென்மையானது, கசப்பு இல்லாமல், நட்டு குறிப்புகளுடன். சாலட்களை அலங்கரிப்பதற்கு அல்லது உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது. பயனர் மதிப்புரைகளின்படி, இது குறுக்கிடாது, ஆனால் காய்கறிகளின் சுவையை நிறைவு செய்கிறது. வறுக்கும்போது, ​​அது வெளிநாட்டு வாசனையைக் கொடுக்காது, நிறம் மாறாது. ஆலிவ்கள் வளரும் வயல்களில் தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்கள் அல்லது பூச்சிக்கொல்லிகள் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. ஆலிவ் எண்ணெய் பயனுள்ள பொருட்களை வைத்திருக்கிறது. வண்ணமயமான கண்ணாடி பாட்டில்கள் அல்லது டின்களில் தொகுக்கப்பட்டுள்ளது.

நன்மைகள்

தடித்த நிலைத்தன்மை;

நியாயமான செலவு - 250 மில்லிக்கு 300 ரூபிள்.

குறைகள்

• அடையாளம் காணப்படவில்லை.

சிறந்த கிரேக்க ஆலிவ் எண்ணெய்

மதிப்பீட்டு பிரிவில் முதல் இடத்தில் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் உள்ளது. உற்பத்திக்கான உத்தரவாதப் பகுதிக்கு உரிமை உண்டு. பழங்கள் ஒரு புவியியல் பகுதியில் வளர்க்கப்பட்டு, அறுவடை செய்யப்பட்டு, அழுத்தி, தொகுக்கப்படுகின்றன. இந்நிலையில், கிரீஸ் நாட்டில், கிரீட் தீவில், மெசாரா பகுதியில். தயாரிப்பு எண்ணெய்களின் கலவை அல்ல. வல்லுநர்கள் மற்றும் பயனர்கள் குறிப்பிடுவது போல, எண்ணெய் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் கசப்புடன் ஒரு பணக்கார சுவை கொண்டது, இது சுவை மேம்படுத்தும் அசுத்தங்கள் மற்றும் ஆபத்தான இரசாயனங்கள் இல்லாமல் உற்பத்தி செய்யப்பட்டது என்பதைக் குறிக்கிறது.

நன்மைகள்

உயர் தரம்;

குறைந்த அமிலத்தன்மை - 0.6 சதவீதம்;

ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய செலவு - 500 மில்லிக்கு 700 ரூபிள்.

குறைகள்

• அடையாளம் காணப்படவில்லை.

இரண்டாவது வரி சுத்திகரிக்கப்படாத கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்க்கு செல்கிறது, இது விலை, தரம் மற்றும் அளவு ஆகியவற்றின் உகந்த விகிதத்தைக் கொண்டுள்ளது. பழங்கள் பெலோபொன்னீஸ் தீவில், கலமாட்டா பிராந்தியத்தில் வளர்க்கப்படுகின்றன, இது சிறந்த வகை ஆலிவ்களின் வளர்ச்சிக்கான முக்கிய இடமாகக் கருதப்படுகிறது. வாங்குபவர்கள் தயாரிப்பின் நன்மைகளை கசப்பு இல்லாமல் ஒரு இனிமையான சுவையாக கருதுகின்றனர், இது எக்ஸ்ட்ரா விர்ஜினில் மிகவும் உள்ளார்ந்ததாக உள்ளது. எண்ணெய் சாஸ்கள், டிரஸ்ஸிங், இறைச்சிகள், தயார் உணவுகள் மற்றும் வறுக்கவும் ஏற்றது. உணவைப் பின்பற்றுபவர்கள் மற்றும் சரியான ஊட்டச்சத்துஅவர்கள் மலிவு விலையைக் குறிப்பிடுகின்றனர், இது உற்பத்தியின் தரத்தை பாதிக்காது.

நன்மைகள்

கேன்கள் அல்லது கண்ணாடி பாட்டில்களில் பேக்கேஜிங்;

நியாயமான விலை - 750 மில்லிக்கு 950 ரூபிள்.

குறைகள்

• அடையாளம் காணப்படவில்லை.

மூன்றாவது இடம் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்க்கு செல்கிறது. இது பழுத்த ஆலிவ்களின் பிந்தைய சுவை மற்றும் சற்று மிளகு வாசனையுடன் ஒரு பழ பூச்செண்டைக் கொண்டுள்ளது. தயாரிப்பு உண்மையான connoisseurs வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது சுவையான உணவு. பழங்கள் கையால் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன, அவற்றின் பிரித்தெடுத்தல் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட எண்ணெயை பாட்டில் செய்வது ஒரு பிராந்தியத்தில் நடைபெறுகிறது - நகரம், கிழக்கு கிரீட்டில். இந்த இடம் ஆலிவ் எண்ணெய் உற்பத்திக்கு மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாகும் வளமான மண், மலைப்பாங்கான நிலப்பரப்பு மற்றும் நீண்ட பகல் நேரங்கள் ஒரு தனித்துவமான மைக்ரோக்ளைமேட்டை உருவாக்குவதற்கான நிலைமைகளை உருவாக்குகின்றன. மார்க் பெற்றார் மிகப்பெரிய எண்விருதுகள் மற்றும் எக்ஸ்ட்ரா விர்ஜின் அலையன்ஸ் சொசைட்டியின் உறுப்பினர்.

நன்மைகள்

நடுநிலை கார்போஹைட்ரேட் வெளியீட்டு விகிதம்;

நன்மைகள்

• கேன்கள் அல்லது கண்ணாடி பாட்டில்களில் பேக்கேஜிங்;

  நியாயமான செலவு - 250 மில்லிக்கு 300 ரூபிள்.

குறைகள்

வெப்ப சிகிச்சை பயன்படுத்தப்படுகிறது;

மோசமான சுவை மற்றும் வாசனை.



ஐந்தாவது இடத்தை கிரேக்க தீவான கிரீட்டில் இருந்து மற்றொரு ஆலிவ் எண்ணெய் ஆக்கிரமித்துள்ளது. சுத்திகரிக்கப்படாத, முதல் குளிர் அழுத்தப்பட்ட தயாரிப்பு. கொரோனிகி ஆலிவ் வகையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பச்சை-தங்க நிறம், பணக்கார வாசனை மற்றும் லேசான சுவையுடன் சற்று கசப்பான குறிப்புகள் கொண்டது. முழு வெளிப்பாட்டிற்கு, உற்பத்தியாளர் சாலட் டிரஸ்ஸிங்கிற்கு ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறார். வயல்களில் பூச்சிக்கொல்லிகள் அல்லது அபாயகரமான இரசாயனங்கள் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. தயாரிப்பு நூறு சதவிகிதம் இயற்கையானது என்பதால், கலவையில் சுவையை மேம்படுத்தும் சேர்க்கைகள் இல்லை. Glafkos Extra Virgin 17 நாடுகளுக்கு வழங்கப்படுகிறது.

நன்மைகள்

அமிலத்தன்மை 0.8 சதவீதத்திற்கு மேல் இல்லை;

பயனுள்ள பொருட்கள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன;

நியாயமான செலவு - 500 மில்லிக்கு 600 ரூபிள்.

குறைகள்

• அடையாளம் காணப்படவில்லை.

கவனம்! இந்த மதிப்பீடு அகநிலை, ஒரு விளம்பரம் அல்ல மற்றும் கொள்முதல் வழிகாட்டியாக செயல்படாது. வாங்குவதற்கு முன், ஒரு நிபுணருடன் ஆலோசனை தேவை.