குளிர்காலத்திற்கான மிகவும் சுவையான கத்திரிக்காய் ஏற்பாடுகள். குளிர்காலத்தில் மிகவும் சுவையான eggplants - சமையல் சமையல்

"சினென்கி", பத்ரிட்ஜான், கத்திரிக்காய் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது நைட்ஷேட் குடும்பத்தின் மூலிகைப் பழமாகும்.

இன்று, பல இல்லத்தரசிகள் தங்கள் விருப்பமான வீட்டில் கத்திரிக்காய் சமையல் வேண்டும். குளிர்காலத்தில் பதிவு செய்யப்பட்ட கத்தரிக்காய்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன: வறுத்த, உப்பு, ஊறுகாய், ஊறுகாய், தக்காளி, பூண்டு, மிளகுத்தூள், கேரட் மற்றும் பிற காய்கறிகளுடன் கேவியர் மற்றும் சாலடுகள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. பல சிக்கலான மற்றும் எளிய சமையல்கத்தரிக்காய்கள் குளிர்கால தயாரிப்புகளை எளிதாகவும் எளிமையாகவும் செய்ய விரும்பும் இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. அனுபவம் உள்ளவர்களோ அல்லது இல்லாமலோ, குளிர்காலத்தில் ருசியான கத்திரிக்காய் உணவுகளை தங்களையும் தங்கள் அன்புக்குரியவர்களையும் மகிழ்விக்க விரும்புகிறார்கள் - அதை ஒன்றாகப் பாதுகாப்போம்!

பதிவு செய்யப்பட்ட கத்திரிக்காய் - புகைப்படங்களுடன் சிறந்த சமையல்

சமீபத்திய இடுகைகள்

அட்ஜிகா ஒரு சூடான காரமான சுவையூட்டலாகும், இது உணவுகளுக்கு சிறப்பு சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கிறது. பாரம்பரிய அட்ஜிகாவின் முக்கிய பொருட்கள் பல்வேறு வகைகள்மிளகு அட்ஜிகாவுடன் கத்தரிக்காய் போன்ற ஒரு தயாரிப்பைப் பற்றி அனைவருக்கும் தெரியும், ஆனால் கத்தரிக்காய்களிலிருந்து ஒரு சுவையான சுவையூட்டலைத் தயாரிக்க முடியும் என்பது சிலருக்குத் தெரியும்.

மிகவும் சுவையான கத்திரிக்காய்குளிர்காலத்திற்கு - சமையல்.

குளிர்காலத்திற்கான பூண்டு சாஸில் கத்திரிக்காய்.

குளிர்காலத்தில், பூண்டு சாஸில் உள்ள கத்திரிக்காய் சளி நோய்களைத் தடுக்கும் மற்றும் பொதுவாக நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்தும். பூண்டில் பாக்டீரியாவைக் கொல்லும் மற்றும் வைரஸ் தாக்குதல்களை எதிர்க்கும் பைட்டான்சைடுகள் உள்ளன, மேலும் கத்தரிக்காய்களுடன் இணைந்து இந்த "மருந்து" மிகவும் சுவையாக மாறும்.

குளிர்காலத்திற்கான பூண்டு சாஸில் கத்திரிக்காய் சமைக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

கத்திரிக்காய்
பூண்டு
உப்பு
வினிகர்
தாவர எண்ணெய்
வேகவைத்த குளிர்ந்த நீர்

குளிர்காலத்திற்கான பூண்டு சாஸில் கத்திரிக்காய்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. கத்தரிக்காய்களை கவனமாக கழுவவும், ஏனென்றால் தோலை அகற்றாமல் வறுப்போம்.

2. கத்தரிக்காய்களை தோராயமாக 1 சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

3. கத்தரிக்காய் துண்டுகளை ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும்.

கத்தரிக்காயை பொரிப்பதற்கு முன் உப்பு போட வேண்டிய அவசியமில்லை!

சாஸில் உப்பு இருக்கும்; வறுக்க, நீங்கள் எந்த தாவர எண்ணெய் பயன்படுத்தலாம். கத்தரிக்காயை பொரிக்கும் போது எண்ணெய் அதிகம் உறிஞ்சும். ஒரு கிலோகிராம் காய்கறிகளுக்கு குறைந்தது 150 மில்லி எண்ணெய் தேவைப்படும். பொன்னிறமாகும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் கத்திரிக்காய்களை இருபுறமும் வறுக்கவும்.

4. கத்திரிக்காய் வறுக்கும்போது, ​​பூண்டு சாஸ் தயார். 1 கிலோ கத்தரிக்காய்க்கு சாஸ் தயாரிக்க, ஒரு பெரிய தலை பூண்டு, 1 டீஸ்பூன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். உப்பு, 1 டீஸ்பூன். வினிகர் ஒரு ஸ்பூன் மற்றும் 1 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய், 100 மில்லி குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீர்.

5. பூண்டை தோலுரித்து கிராம்புகளாக பிரிக்கவும்.

6. ஒவ்வொரு கிராம்பையும் நன்றாக அழுத்தவும் அல்லது பூண்டு கிராம்பு வழியாக அனுப்பவும்.

7. நறுக்கிய அல்லது நசுக்கிய பூண்டில் உப்பு, எண்ணெய், வினிகர் மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பூண்டு சாஸ் முற்றிலும் தயாராக உள்ளது.

8. இப்போது நாம் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்டெரிலைஸ் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் கத்திரிக்காய் துண்டுகளை வைப்போம், முதலில் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் சாஸில் நனைக்கிறோம்.

9. ஜாடியின் கழுத்து வரை வட்டங்களை மிகவும் இறுக்கமாக மடியுங்கள்.

10. மேலே சிறிது சாஸ் ஊற்றவும்.

11. ஒரு மூடியுடன் ஜாடியை மூடி, நிமிடத்திற்கு கிருமி நீக்கம் செய்யவும். 10-15 மணிக்கு.

12. இதற்குப் பிறகு, உடனடியாக அதை உருட்டவும்.

பூண்டு சாஸில் கத்தரிக்காய் குளிர்காலத்திற்கு தயாராக உள்ளது!

பொன் பசி!

குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் சாலட்.

கத்தரிக்காய் கோடையில் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் குளிர்காலத்தில் எவ்வளவு நல்லது! குளிர்காலத்திற்கு, கத்தரிக்காய்கள் உலர்த்தப்பட்டு, அடைத்த பீப்பாய்களில் உப்பு சேர்த்து, ஊறுகாய் ஜாடிகளில் உருட்டப்பட்டு, சுவையான கேவியர் மற்றும் அதே சாலடுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் சாலட்டை மறைக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

கத்தரிக்காய் - 1 கிலோ
தாவர எண்ணெய் - 100 கிராம்
ஆப்பிள் (அல்லது திராட்சை) வினிகர் 5% - 150 கிராம்
பூண்டு - 4 பல்
சூடான மிளகு - 1 நெற்று
தண்ணீர் - 1 லிட்டர்
உப்பு என்பது தேய்க்கும் இடம். உப்பு உப்புத்தன்மையில் மாறுபடும். எனவே, முதலில் ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 60 கிராம் சேர்க்கவும், பின்னர் முயற்சி செய்து உங்கள் சுவைக்கு மேலும் சேர்க்கவும். இனிமையான உப்புத்தன்மை இருக்க வேண்டும். உங்களுக்கு எது இனிமையானது என்பதை நீங்கள் இல்லையென்றால் யாருக்குத் தெரியும்?
+ ஊறவைக்க இன்னும் கொஞ்சம் உப்பு

குளிர்காலத்திற்கு கத்திரிக்காய் சாலட் தயாரிப்பது எப்படி:

1. நிச்சயமாக, இளம், மிகவும் கசப்பான இல்லை, விதைகள் ஒரு சிறிய எண்ணிக்கையிலான eggplants வாங்க முயற்சி. அவற்றை கழுவவும், தண்டுகளை துண்டிக்கவும், சுத்தமாகவும், சிறிய க்யூப்ஸாகவும் வெட்டவும். இந்த க்யூப்ஸை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து, 2 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து, தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். கசப்பு நீங்கி, கத்தரிக்காயில் தண்ணீர் உறிஞ்சப்பட்டு, எண்ணெயை உறிஞ்சாமல் தடுக்கும். இல்லையெனில், அவர்கள் எண்ணெய்க்கு வந்தவுடன், நீங்கள் அவர்களைத் தடுக்க முடியாது. நீங்கள் கத்தரிக்காய்களை உப்பு நீரில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் வைத்திருக்க வேண்டும்.

2. ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு சேர்த்து தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். வினிகரை ஊற்றி மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கத்திரிக்காய் க்யூப்ஸ் சேர்த்து 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கத்தரிக்காய்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.

3.தண்ணீர் வற்றியதும், கத்தரிக்காயை கொதிக்கும் எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் வைக்கவும். வறுக்கவும், 3 நிமிடங்கள் கிளறி. மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு சேர்க்கவும்.

4. தகர இமைகளுடன் உருட்டவும். இருப்பினும், இறுக்கமான பிளாஸ்டிக்கின் கீழ் நிற்பது நல்லது. ஆம், நீங்கள் அதை எந்த உப்புநீரிலும் நிரப்ப தேவையில்லை. கத்தரிக்காய்கள் உப்புநீரை தாங்களாகவே வெளியிடும். இங்கே, எண்ணெயை ஜாடிகளாகப் பிரிக்கவும். நீங்கள் 2 அரை லிட்டர் ஜாடிகளைப் பெற வேண்டும். மேலும் கருத்தடை செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை. மூடியை கீழே திருப்பி பழைய போர்வையின் கீழ்.

பொன் பசி!

உள்ள கத்திரிக்காய் சூடான சாஸ்குளிர்காலத்திற்கு.

கோடையின் முடிவில், குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் போன்ற இந்த வகை தயாரிப்பு மிகவும் பொருத்தமானதாகிறது. ஆகஸ்டில்தான் இந்த காய்கறி வண்ணமயமான காய்கறித் தோட்டங்களின் படுக்கைகளில் பெருமளவில் பழுக்கத் தொடங்குகிறது மற்றும் மலிவாக மாறுகிறது, ஆனால் இல்லத்தரசிகள் நேரத்தை வீணாக்குவதில்லை மற்றும் சுவையான பாதுகாப்புகளில் சேமித்து வைப்பார்கள், அவை சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மட்டுமல்ல, தேவையும் இல்லை. சிறப்பு முயற்சிசமையலுக்கு.

குளிர்காலத்திற்கான காரமான சாஸில் கத்தரிக்காய்களுக்கான அற்புதமான செய்முறையை இன்று உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன். இந்த சுவையான பசியானது பல இறைச்சி அல்லது மீன் உணவுகள் மற்றும் பல்வேறு பக்க உணவுகளின் சுவையை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும்.

குளிர்காலத்திற்கு காரமான சாஸில் கத்திரிக்காய் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

கத்தரிக்காய் - 3 கிலோ
மிளகுத்தூள் - 2 கிலோ
பூண்டு - 100 கிராம்
சூடான மிளகாய் மிளகு - 2 பிசிக்கள்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 200 கிராம்
தண்ணீர் - 250 மிலி
வினிகர் 9% - 120 மிலி
சர்க்கரை - 5 டீஸ்பூன். எல்.
உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.

குளிர்காலத்திற்கு காரமான சாஸில் கத்திரிக்காய்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. கத்தரிக்காய்களை ஓடும் நீரின் கீழ் நன்றாகக் கழுவி, பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு சேர்த்து, கலந்து 30 நிமிடங்கள் வைத்தால், கத்தரிக்காய்கள் கசப்பான சாற்றை வெளியிடும், இது உங்கள் உணவின் சுவையை அழிக்கும். கத்திரிக்காய் தலாம் மிகவும் கடினமாக இருந்தால், அதை துண்டிக்க வேண்டும். மெல்லிய அடுக்குகூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி.

2. மணி மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் கழுவவும், தண்டுகள் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும், துண்டுகளாக வெட்டவும், அது ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக செல்ல வசதியாக இருக்கும்.

3. பூண்டை உரிக்கவும்.

4. சாஸ் தயார். இதற்கு மணி மிளகு, சூடான கேப்சிகம் மற்றும் பூண்டு, ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி நறுக்கவும் அல்லது நறுக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் காய்கறி கலவையில் உப்பு, சர்க்கரை, ஒரு கிளாஸ் வேகவைத்த தண்ணீர் (குளிர்ந்த) மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும்.

5. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் சாஸ் ஊற்றவும், அடுப்பில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

6. ஓடும் நீரின் கீழ் கத்திரிக்காய்களை துவைக்கவும். இவ்வாறு, உப்பு சேர்த்து, நீங்கள் காய்கறிகளில் இருந்து வெளியேறும் கசப்பான சாற்றைக் கழுவுவீர்கள்.

7. கத்தரிக்காய்களை லேசாக பிழிந்து, கொதிக்கும் சாஸுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். எப்போதாவது கிளறி, 15 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் காய்கறிகளை சமைக்கவும், அதனால் கத்தரிக்காய்கள் வீழ்ச்சியடையாது மற்றும் அவற்றின் பசியின்மை தோற்றத்தை இழக்காது.

8. காய்கறி கலவையை சமைப்பதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், கடாயில் வினிகரை ஊற்றி, சாலட்டை கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.

9. முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட (கருத்தடை செய்யப்பட்ட) ஜாடிகளில் சாலட்டை வைக்கவும், மூடிகளுடன் மூடி, உருட்டவும்.

10. தயாரிப்புடன் ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, அவற்றை போர்த்தி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விட்டு விடுங்கள்.

உங்களுக்கு வசதியான எந்த வகையிலும் குளிர்காலத்திற்கான எந்தவொரு பாதுகாப்புகளையும் தயாரிப்பதற்காக ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யலாம்: வேகவைத்தல் அல்லது கொதிக்கும் நீரில், நுண்ணலை அடுப்புஅல்லது அடுப்பில். மூடிகளும் முன்கூட்டியே கருத்தடை செய்யப்பட வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்.

கத்தரிக்காய் தயாரிப்பை மேலும் நறுமணமாக்க, சமையல் செயல்முறையின் போது நீங்கள் காய்கறி கலவையில் மசாலா பட்டாணி அல்லது இறுதியாக நறுக்கிய துளசி சேர்க்கலாம்.

பதிவு செய்யப்பட்ட வதக்கிய கத்திரிக்காய்.

Sauté என்பது ஒரு வகை உணவாகும், இது பிரெஞ்சு வார்த்தையான "sauter" என்பதிலிருந்து அதன் பெயரைப் பெற்றது, இது "குதிக்க" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​​​டிஷ் தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள் ஒரு சிறப்பு வாணலியில் அல்லது ஒரு வாணலியில் கூர்மையான குலுக்கலுடன் வறுக்கப்படுகின்றன, இதன் விளைவாக தயாரிப்புகள் திருப்பி கலக்கப்படுகின்றன. சாட் தயாரிப்பதற்கு நிறைய விருப்பங்கள் உள்ளன: இறைச்சி, மீன், பல்வேறு காய்கறிகள்.

இந்த டிஷ் மிகவும் பிரபலமான செய்முறையை குளிர்காலத்தில் பதிவு செய்யப்பட்ட கத்திரிக்காய் sauté உள்ளது. வதக்கிய கத்தரிக்காயை சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறலாம். இது எந்த சைட் டிஷுடனும் சரியாகச் செல்லும் அல்லது தனி உணவாகச் செயல்படும். குளிர்காலத்திற்கான இந்த தயாரிப்பில் உங்கள் சரக்கறையை நிரப்புவதன் மூலம், நீங்கள் எப்போதும் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான ஆயத்த உணவை கையில் வைத்திருப்பீர்கள்.

பதிவு செய்யப்பட்ட கத்திரிக்காய் வதக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

◾ கத்திரிக்காய் - 15 பிசிக்கள்.
◾தக்காளி - 15 பிசிக்கள்.
◾வெங்காயம் - 15 பிசிக்கள்.
◾சிவப்பு மிளகு - 2 காய்கள்
◾பூண்டு - 2 தலைகள்
◾வோக்கோசு - 1 கொத்து
◾வினிகர் சாரம் (70%) - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.
◾ தாவர எண்ணெய் - 1.5 டீஸ்பூன்.
◾உப்பு
◾சர்க்கரை

பதிவு செய்யப்பட்ட கத்திரிக்காய் துருவல் செய்வது எப்படி:

1. கத்திரிக்காய்களை கழுவி, நீளவாக்கில் பாதியாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு தூவி வைக்கவும். கசப்பான சாற்றை வடிகட்ட ஒரு மணி நேரம் விடவும்.

2. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.

3. தக்காளி பெரியதாக இருந்தால் பாதியாக அல்லது 4 பகுதிகளாக வெட்டவும்.

4. உப்பு மற்றும் சாறு நீக்க கத்திரிக்காய் துவைக்க, 3-4 துண்டுகளாக ஒவ்வொரு பாதி வெட்டி.

5. ஒரு பெரிய கொள்கலனில் eggplants, தக்காளி மற்றும் வெங்காயம் வைக்கவும், தாவர எண்ணெய் ஊற்ற, அசை மற்றும் தீ வைத்து. கொதித்த பிறகு, ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் மெதுவாக கிளறி, சுமார் 40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

6. கொதித்த பிறகு, நறுக்கிய வோக்கோசு, அரைத்த பூண்டு மற்றும் மிகவும் இறுதியாக நறுக்கிய சிவப்பு சூடான மிளகு ஆகியவற்றை வாணலியில் சேர்க்கவும். ருசிக்க உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும், கலக்கவும். மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

7. சமையலின் முடிவில், வினிகர் எசென்ஸை ஊற்றி, காய்கறிகளை மீண்டும் நன்கு கலக்கவும்.

8. முடிக்கப்பட்ட வதக்கியை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாக வைக்கவும், உருட்டவும் மற்றும் முற்றிலும் குளிர்ந்து வரும் வரை போர்த்தி வைக்கவும்.
பொன் பசி!
ஆசிரியர் ஓல்கா இவான்சென்கோ

Eggplants "பொருளாதாரம்" தயார்: 3 சமையல்.

இந்த சமையல் குறிப்புகளைத் தயாரிப்பது உங்களுக்கு அதிக நேரம் எடுக்காது, ஆனால் குளிர்காலத்தில் நீங்கள் மேஜையில் என்ன வைக்க வேண்டும் என்பதைப் பற்றி நீண்ட நேரம் சிந்திக்க வேண்டியதில்லை, ஏனென்றால் இந்த கத்தரிக்காய்களின் ஒரு ஜாடி எந்த பக்க உணவிற்கும் ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும்.

இந்த சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி குளிர்காலத்திற்கு கத்திரிக்காய்களைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

◾செய்முறை எண். 1

◾ கத்திரிக்காய் - 2 கிலோ
◾ மிளகுத்தூள் - 1 கிலோ
◾வெங்காயம் - 1 கிலோ
◾பூண்டு
◾வினிகர்
◾ மசாலாப் பொருட்கள் (தரையில் கருப்பு மிளகு, குமேலி-சுனேலி, தரையில் கொத்தமல்லி, குங்குமப்பூ)
◾ தாவர எண்ணெய்

◾செய்முறை எண். 2

◾ கத்திரிக்காய் - 2 கிலோ
◾ மிளகுத்தூள் - 1 கிலோ
◾வெங்காயம் - 1 கிலோ
◾ தக்காளி
◾கேரட்
◾பூண்டு
◾வோக்கோசு
◾கொத்தமல்லி
◾வினிகர்
◾ தாவர எண்ணெய்

◾செய்முறை எண். 3

◾ கத்திரிக்காய்
◾பூண்டு
◾வெந்தயம்
◾வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். எல்.
◾உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.
◾சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.

இந்த சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி குளிர்காலத்தில் கத்தரிக்காய்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

செய்முறை எண். 1

1. தோல் நீக்கிய கத்திரிக்காய்களை விரல் அளவு கீற்றுகளாக நறுக்கவும். உப்பு சேர்த்து கசப்பான சாறு வடிகட்ட சுமார் ஒரு மணி நேரம் விடவும்.

2. வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும், பூண்டு வெட்டவும், மிளகாயை கீற்றுகளாக வெட்டவும்.

3. வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் தனித்தனியாக வதக்கவும். தாவர எண்ணெய்.

4. கத்தரிக்காய்களை பிழிந்து, தாவர எண்ணெயில் தொகுதிகளாக வறுக்கவும்.

5. தயாரிக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் மணி மிளகுத்தூள் கொண்டு eggplants கலந்து.

6. உலர்ந்த மசாலா (சிறிதளவு கருப்பு மிளகு, சுனேலி ஹாப்ஸ், தரையில் கொத்தமல்லி, குங்குமப்பூ) சேர்க்கவும். கலக்கவும்.

7. கத்தரிக்காய்களுடன் கொள்கலனை நெருப்பில் வைக்கவும், கொதிக்கவும். ருசிக்க வினிகரைச் சேர்த்து, கடாயில் பூண்டு சேர்க்கவும்.

8. விளைந்த தயாரிப்பை ஜாடிகளில் வைக்கவும், 10 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யவும். மற்றும் சுருட்டவும்.

செய்முறை எண். 2

1. கத்திரிக்காய்களை தோலுரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும் சராசரி அளவு. உப்பு சேர்த்து சாறு வடிய விடவும். பின்னர் தாவர எண்ணெயில் பிழிந்து வறுக்கவும்.

2. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி. தக்காளியை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். தாவர எண்ணெயில் காய்கறிகளை தனித்தனியாக வறுக்கவும்.

3. வறுத்த கத்திரிக்காய்களை தக்காளி, கேரட், மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயத்துடன் கலக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்க்கவும்.

4. கலவையை அசை, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும் மற்றும் தீ வைத்து. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வினிகர் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும்.

5. தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், 10 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யவும். மற்றும் சுருட்டவும்.

செய்முறை எண். 3

1. கத்தரிக்காயை உரிக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு மணி நேரம் தண்ணீரில் வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, காய்கறி எண்ணெயில் பிழிந்து வறுக்கவும்.

2. பூர்த்தி தயார். ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வினிகரை கரைக்கவும்.

3. பி பற்சிப்பி பான்கத்தரிக்காய்கள், வெந்தயம் மற்றும் பூண்டுகளை அடுக்குகளில் வைக்கவும், இறைச்சியில் ஊற்றவும், மேல் மூடியை மூடி, எடையை வைக்கவும்.

4. அறை வெப்பநிலையில் 3 மணி நேரம் வைக்கவும், பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

5. 2 நாட்களுக்கு பிறகு, கத்திரிக்காய் தயாராக இருக்கும். ஜாடிகளில் வைக்கவும், நைலான் மூடிகளுடன் மூடி, பாதாள அறையில் சேமிக்கவும்.

பொன் பசி!

உள்ள கத்திரிக்காய் தக்காளி சாஸ்குளிர்காலத்திற்கான பூண்டுடன்.

குளிர்காலத்திற்கு பூண்டுடன் தக்காளி சாஸில் கத்திரிக்காய் சமைக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

கத்தரிக்காய் - 3 கிலோ
இனிப்பு மிளகு (சிவப்பு, ஆரஞ்சு, மஞ்சள், பச்சை) - 2 கிலோ
பழுத்த தக்காளி - 3 கிலோ
பெரிய கேரட் - 6 பிசிக்கள்.
பூண்டு - 4 தலைகள்
சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்.
வினிகர் 9% - 1 டீஸ்பூன்.
சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்.
உப்பு - 2 டீஸ்பூன்.

குளிர்காலத்திற்கு பூண்டுடன் தக்காளி சாஸில் கத்திரிக்காய்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. முதலில், அனைத்து காய்கறிகளையும் கழுவி, தனித்தனி பாத்திரங்களில் வைக்கவும். நாங்கள் கேரட்டை சுத்தம் செய்கிறோம். கத்தரிக்காய்களில் இருந்து வால்களை வெட்டுங்கள். மிளகிலிருந்து தண்டுகள் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும். பூண்டை உரிக்கவும். சர்க்கரை, தாவர எண்ணெய், உப்பு, வினிகர் - மீதமுள்ள பொருட்களை தயார் செய்வோம்.

2. ஒரு உணவு செயலியில் தக்காளியை அரைக்கவும் (நான் தக்காளியை பாதியாக வெட்டி, பின்னர் அவற்றை வைக்கவும் உணவு செயலிகூர்மையான வெட்டும் கத்தியைப் பயன்படுத்தி). இரண்டு நிமிடங்கள் - மற்றும் கூழ் முற்றிலும் தயாராக உள்ளது! அதை ஒரு பெரிய பற்சிப்பி கிண்ணம் அல்லது பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.

3. ஒரு grater மீது கேரட் அரைக்கவும் (மேலும் ஒரு உணவு செயலி பயன்படுத்தி). மற்றொரு நிமிடம்! எவ்வளவு சீக்கிரம் எல்லாம் முடிந்தது என்று பார்? தக்காளியில் கேரட் சேர்த்து, வெப்பத்தை இயக்கவும்.

4. தக்காளி கலவை கொதிக்கும் போது, ​​விரைவாக கத்திரிக்காய் மற்றும் மிளகுத்தூள் பகுதிகளாக வெட்டவும். நாங்கள் அவற்றை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம், இல்லையெனில் அவை சுண்டவைக்கும் போது வேகவைக்கப்படும்.

5. தக்காளி கொதித்தவுடன், வெப்பத்தை குறைத்து, கத்தரிக்காய்களை மேலே வைக்கவும், பின்னர் மிளகுத்தூள் வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, அனைத்து காய்கறிகளும் சாறு மற்றும் கொதிக்கும் தக்காளி சாஸில் முற்றிலும் "மூழ்கிவிடும்".

6. ஒரு பூண்டு அழுத்தி, எண்ணெய், வினிகர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை (விரும்பினால் சிறிது மிளகு) உடன் நசுக்கப்பட்ட பூண்டைச் சேர்க்கவும். கலந்து சுவைக்கவும்!

7. பிறகு 40 நிமிடம் கொதிக்க விடவும். காய்கறிகள் சமமாக சமைக்கப்படுவதை உறுதிசெய்ய கலவையை அவ்வப்போது கிளறவும்.

8. காய்கறிகள் சமைக்கும் போது, ​​சோடாவைப் பயன்படுத்தி ஜாடிகளைக் கழுவவும், அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்து, சீல் செய்வதற்கு இமைகளை கொதிக்க வைக்கவும்.

9. எல்லாம் தயாரானதும், சூடான வெகுஜனத்தை ஜாடிகளில் வைக்கவும், உடனடியாக அவற்றை உருட்டவும், ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, சூடாக போர்த்தி, காலை வரை தனியாக விட்டு விடுங்கள்!

காலையில் நாங்கள் பொருட்களைப் பாராட்டுகிறோம், மேலும் திருப்தி அடைகிறோம், மேலும் சேமிப்பிற்காக ஜாடிகளை சரக்கறைக்கு நகர்த்துகிறோம். குளிர்காலத்திற்கு வைட்டமின்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன!

பொன் பசி!

குளிர்காலத்திற்கான அட்ஜிகாவில் கத்திரிக்காய்.

குளிர்காலத்திற்கான அட்ஜிகாவில் கத்தரிக்காய்களை சமைக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

கத்தரிக்காய் - 1 கிலோ
தக்காளி - 1 கிலோ
மிளகுத்தூள் - 500 கிராம்
சூடான மிளகு - ½ நெற்று
பூண்டு - 3 பல்
வினிகர் 5% - 100 கிராம்
சர்க்கரை - 3 தேக்கரண்டி.
உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 100 கிராம்

குளிர்காலத்திற்கு அட்ஜிகாவில் கத்தரிக்காய்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. கத்திரிக்காய்களை (நடுத்தர அளவிலான வலுவான காய்கறிகள்) கழுவவும், அவற்றை குறுக்காக பாதிகளாகவும், பின்னர் ஒவ்வொரு பாதியையும் 3 துண்டுகளாக வெட்டவும். காய்கறிகள் பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை வெட்டலாம் மேலும்பாகங்கள்.

2. நறுக்கிய கத்திரிக்காய்களை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு ஊற்றவும் குளிர்ந்த நீர், 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். உப்பு மற்றும் 30-40 நிமிடங்கள் காய்கறிகள் விட்டு.

3. மணி மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் கழுவவும், தண்டுகள் மற்றும் விதைகளை அகற்றி, துண்டுகளாக வெட்டவும். மேலும் தக்காளியைக் கழுவி, இறைச்சி சாணை வழியாக காய்கறிகளை அனுப்ப வசதியாக இருக்கும் அளவு துண்டுகளாக வெட்டவும்.

4. மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் போடப்படுகிறது அல்லது ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி வெட்டப்பட்டது.

5. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் விளைவாக காய்கறி வெகுஜன ஊற்ற, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, நன்றாக கலந்து. அடுப்பில் சாஸுடன் சாஸ்பானை வைக்கவும், கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

6. கால் மணி நேரம் கழித்து, சாஸில் வினிகரை ஊற்றவும்.

7. கத்தரிக்காயை உப்பை நீக்கி, சிறிது சிறிதாக பிழியவும், ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும்.

8. ஒரு வாணலியில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை சூடாக்கவும். கடாயில் கத்தரிக்காயை வைத்து பொன்னிறமாகும் வரை எப்போதாவது கிளறி வறுக்கவும். கத்தரிக்காயை வறுக்க, ஒட்டாத வாணலியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, இது வறுக்க சூரியகாந்தி எண்ணெயின் அளவைக் குறைக்கும் மற்றும் காய்கறிகள் அதிக கொழுப்பை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கும்.

9. வறுத்த கத்திரிக்காய்களை கொதிக்கும் தக்காளி சாஸுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

10. பூண்டு பீல், அதை வெட்டுவது (ஒரு பத்திரிகை மூலம் அதை கடந்து அல்லது நன்றாக grater அதை தட்டி) மற்றும் காய்கறி வெகுஜன அதை சேர்க்க. சாலட்டை கலக்கவும்.

11. 10-15 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் உணவை சமைப்பதைத் தொடரவும், கத்தரிக்காயை வேகவைத்து அவற்றின் வடிவத்தை இழக்க நேரிடும்.

12. முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட (கருத்தடை செய்யப்பட்ட) ஜாடிகளில் சாஸுடன் கத்தரிக்காய்களை வைக்கவும்.

13. இமைகளுடன் பணிப்பகுதியுடன் ஜாடிகளை மூடி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும் சூடான தண்ணீர்மற்றும் 15 நிமிடங்கள் கருத்தடை.

14. கவனமாக, எரிக்கப்படாமல் இருக்க, சூடான நீரில் கடாயில் இருந்து ஜாடிகளை அகற்றவும், அவற்றை சுருட்டி, தலைகீழாக மாற்றி, அவற்றை நன்றாக போர்த்தி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை விட்டு விடுங்கள்.

இந்த செய்முறையானது 0.5 லிட்டர் அளவு கொண்ட தயாரிப்பின் 4 ஜாடிகளை தயாரிப்பதற்கான பொருட்களின் அளவைக் குறிக்கிறது. நீங்கள் பெரிய கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தலாம். பெரிய ஜாடிகளுக்கு கருத்தடை நேரம் சிறிது அதிகரிக்கப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு.

இந்த தயாரிப்பில் சூடான மிளகு மற்றும் பூண்டு அளவை உங்கள் சுவைக்கு மாற்றலாம்.

மகிழ்ச்சி மற்றும் நல்ல பசியுடன் சமைக்கவும்!

உள்ள கத்திரிக்காய் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ்குளிர்காலத்திற்கு.

குளிர்காலத்திற்கு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸில் கத்தரிக்காய் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

கத்தரிக்காய் - 4-5 பிசிக்கள்.
கேரட் - 2 பிசிக்கள்.
பூண்டு - 1 தலை
மிளகுத்தூள் - 1-2 பிசிக்கள்.
வெங்காயம் - ½ பிசி.
சாஸுக்கு:
தண்ணீர் - 1 டீஸ்பூன்.
ஸ்டார்ச் - 1 டீஸ்பூன். எல்.
சோயா சாஸ்
சூரியகாந்தி எண்ணெய்
வினிகர்
சர்க்கரை
இஞ்சி
ஜாதிக்காய்
மலாசிய சுவையூட்டும்

குளிர்காலத்திற்கு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸில் கத்தரிக்காய்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. கத்தரிக்காய்களை ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவி, உலர்த்தி, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒவ்வொரு கத்தரிக்காயையும் குறுக்கு வழியில் பாதியாக வெட்டுவது மிகவும் வசதியானது, பின்னர் ஒவ்வொரு பாதியையும் 3-4 துண்டுகளாக நீளமாக வெட்டுவது (காய்கறிகள் பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை அதிக துண்டுகளாக வெட்டலாம்). கத்திரிக்காய் தோல் மிகவும் கடினமாக இருந்தால், அதை அகற்றுவது நல்லது.

2. கேரட்டை உரிக்கவும், கழுவவும், உலரவும், மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும் (அல்லது கொரிய மொழியில் கேரட் தயாரிப்பதற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு சிறப்பு grater மீது தட்டி).

3. மிளகுத்தூளை கழுவி, உலர்த்தி, கீற்றுகள் அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டவும். சாலட் பிரகாசமாகவும், மேலும் பசியாகவும் இருக்க, மிளகு பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன் வெவ்வேறு நிறங்கள்எ.கா. 1 பச்சை மற்றும் 1 சிவப்பு.

4. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு பீல். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, பூண்டை நீளமாக வெட்டி, ஒவ்வொரு கிராம்பையும் 2-3 துண்டுகளாக வெட்டவும்.

5. சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஆழமான வாணலி அல்லது பாத்திரத்தில் சூடாக்கவும். நீங்கள் ஒரு சிறப்பு வறுக்கப்படுகிறது பான் இருந்தால் - ஒரு wok - பின்னர், நிச்சயமாக, அதை சமைக்க நல்லது.

6. சூடான ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சூரியகாந்தி எண்ணெய்நறுக்கிய கத்திரிக்காய் சேர்க்கவும். கிளறி, 3-4 நிமிடங்கள் காய்கறிகளை வறுக்கவும், ஸ்லாட் ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தி, வறுத்த கத்திரிக்காய்களை அகற்றி ஒரு தட்டில் மாற்றவும்.

7. கத்தரிக்காயை பொரித்த அதே எண்ணெயில் சர்க்கரை சேர்த்து கிளறி, லேசாக வறுக்கவும். பின்னர் அதை இடுகையிடவும் வெங்காயம், 1-2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், கேரட் (மேலும் 1-2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்). காய்கறி கலவையில் ½ தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். தரையில் இஞ்சி (நீங்கள் புதியதாக பயன்படுத்தலாம்), ¼ தேக்கரண்டி. ஜாதிக்காய், சுவைக்க மலாசியன் சுவையூட்டும், ¼ தேக்கரண்டி. வினிகர் மற்றும் சோயா சாஸ்.

8. காய்கறி கலவையை கிளறவும், பின்னர் கடாயில் மிளகு மற்றும் பூண்டு சேர்த்து மீண்டும் கிளறவும். மற்றொரு 1-2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

9. மாவுச்சத்தை ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, கட்டிகள் இல்லாதபடி நன்கு கிளறவும்.

10. முன்பு வறுத்த கத்தரிக்காய்களை ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், தண்ணீரில் நீர்த்த ஸ்டார்ச் ஊற்றவும், கிளறவும். ஸ்டார்ச் "செட்" ஆனதும், வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றவும். பின்னர் நீங்கள் உணவை முயற்சி செய்து, தேவைப்பட்டால், சிறிது வினிகர் அல்லது சர்க்கரையைச் சேர்க்க வேண்டும் (நீங்கள் விரும்பும் சுவையைப் பொறுத்து: அதிக புளிப்பு அல்லது, மாறாக, இனிப்பு).

11. தயாரிக்கப்பட்ட (கருத்தடை செய்யப்பட்ட) ஜாடிகளில் சாலட்டை வைக்கவும், இமைகளால் மூடி, உருட்டவும்.

12. தயாரிப்புடன் ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, அவற்றை போர்த்தி, அவர்கள் முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை விட்டு விடுங்கள்.

மலேசியன் ஒரு பாரம்பரிய சீன சுவையூட்டல் ஆகும், இது மத்திய இராச்சியத்தில் மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாகும். மசாலாவில் நட்சத்திர சோம்பு, மசாலா, சோம்பு, இலவங்கப்பட்டை, இஞ்சி, கிராம்பு, வெள்ளை மிளகு அல்லது மிளகுத்தூள் கலவை, உலர்ந்த டேன்ஜரின் அனுபவம், சாகோ (கருப்பு ஏலக்காய்) மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்கள் அடங்கும். நீங்கள் எளிதாக வாங்கலாம் இந்த தயாரிப்புபல்பொருள் அங்காடியில் அல்லது மேலே உள்ள பட்டியலிலிருந்து மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும், அவை உங்கள் சமையலறை அமைச்சரவையில் காணப்படுகின்றன.

மகிழ்ச்சி மற்றும் நல்ல பசியுடன் சமைக்கவும்!

குளிர்காலத்திற்கு வறுக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய்.

குளிர்காலத்தில் வறுக்கப்பட்ட கத்தரிக்காய்கள் கோடையின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை பாதுகாக்க ஒரு சிறந்த வழியாகும், அதே போல் குளிர்ந்த காலநிலையில் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும் பல பொருட்கள். குளிர்கால காலம். கத்தரிக்காய் தயாரிப்பதற்கான எனது விருப்பமான சமையல் வகைகள் இங்கே இருக்கும் என்று நான் சொல்ல விரும்புகிறேன். சில சமையல் வகைகள், பேசுவதற்கு, என் குடும்பத்தின் பாரம்பரியம், ஏனென்றால் அவற்றில் பல என் பாட்டியால் எனக்குக் கற்பிக்கப்பட்டன, மற்றவை நான் பத்திரிகைகளில் கண்டேன் அல்லது ஆலோசனையின்படி சமைக்க ஆரம்பித்தேன். நல்ல நண்பர்கள். ஒவ்வொரு செய்முறையும் அதன் சொந்த வழியில் தனித்துவமானது என்பதைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு, மற்றும் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், கத்தரிக்காய்கள் சுவையில் வெறுமனே சிறந்ததாக மாறும். மேலும், விந்தை போதும், நறுமணம் கூட உள்ளது, அவை சில மாதங்களுக்கு முன்பு அல்ல, ஆனால் சில மணிநேரங்களுக்கு முன்பு தயாரிக்கப்பட்டது போல! இது வெறுமனே வார்த்தைகளுக்கு அப்பாற்பட்டது, எனவே இந்த குளிர்காலத்தில் கத்தரிக்காய்களை தயார் செய்து அவற்றை முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறேன். தயாரிப்பைப் பொறுத்தவரை, சமையல் மிகவும் எளிமையானது, மேலும் சிக்கலானது, படி குறைந்தபட்சம், வேறு ஏதேனும் அத்தகைய திட்டம். நேரத்தைப் பொறுத்தவரை, அவர்கள் உங்களை சராசரியாக 2 மணிநேரம் எடுத்துக்கொள்வார்கள், இது குளிர்காலத்திற்கான காய்கறிகளைத் தயாரிப்பதற்கும் அதிக நேரம் இல்லை. மற்றும் இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட eggplants தினசரி மட்டும் சரியான, ஆனால் விடுமுறை அட்டவணைகள்.

குளிர்காலத்தில் நமக்கு வைட்டமின்கள் இல்லை என்பதை நினைவில் கொள்வது மிகவும் முக்கியம், மேலும் பதிவு செய்யப்பட்ட கத்தரிக்காய்களில் பல பயனுள்ள பொருட்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன, அவற்றில் சில வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. அவை நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகின்றன மற்றும் பல சளி ஏற்படுவதைத் தடுக்க உதவுகின்றன.

குளிர்காலத்திற்கான காய்கறிகளுடன் கத்திரிக்காய்.

அனைத்து காய்கறிகளையும் கழுவி உரிக்கவும், பின்னர் மிளகுத்தூள் இருந்து விதைகளை வெட்டி (10 பிசிக்கள்.). இதற்குப் பிறகு, காய்கறிகளை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். கத்தரிக்காய்களை (10 பிசிக்கள்.) உப்பு நீரில் நிரப்பி அரை மணி நேரம் விட்டு, பின்னர் ஒரு பத்திரிகையைப் பயன்படுத்தி அழுத்தவும். அடுத்து, கடாயில் வெங்காயம் (10 பிசிக்கள்) ஒரு அடுக்கு, மேல் கத்திரிக்காய், பின்னர் மிளகுத்தூள், பூண்டு (10 கிராம்பு) மற்றும் பெரிய தக்காளி (10 பிசிக்கள்.) வைக்கவும். காய்கறி எண்ணெயை (300 மில்லி) சூடாக்கி, மேலே காய்கறிகளை ஊற்றவும். நீங்கள் சுமார் 1 கப் சேர்க்கலாம் குடிநீர்போதுமான திரவம் இல்லை என்றால். உப்பு (2 டீஸ்பூன்) மற்றும் 30 நிமிடம். குறைந்த வெப்பத்தில் காய்கறிகளை வேகவைக்கவும். காய்கறிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், உலோக மூடிகளுடன் மூடவும். அவற்றை தலைகீழாக வைத்து, ஒரு போர்வையில் போர்த்தி, அவை குளிர்ந்து போகும் வரை தனியாக விடவும். மேலும் சேமிப்பு ஒரு இருண்ட, உலர்ந்த மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, உதாரணமாக, ஒரு பாதாள அறை அல்லது சரக்கறை நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும்.

காய்கறிகள் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் கொண்ட கத்திரிக்காய்.

உப்பை தண்ணீரில் கரைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், இதனால் அனைத்து உப்பும் (1 டீஸ்பூன்) கரைந்துவிடும். கத்தரிக்காயை (5 கிலோ) கழுவி, கீற்றுகளாக வெட்டி சுமார் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். உப்பு நீரில். உரித்த பூண்டு (200 கிராம்) மற்றும் கீரைகளை கழுவி, அவற்றை இறுதியாக நறுக்கவும், கேரட்டை (1 கிலோ), தோலுரித்து ஒரு மெல்லிய தட்டில் தட்டி, மிளகுத்தூள் (8 பிசிக்கள்) கழுவி, அவற்றை கீற்றுகளாக வெட்டவும். அவற்றிலிருந்து விதைகள். முட்டைக்கோஸை இலைகளுடன் (1 கிலோ) கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கவும். கத்தரிக்காய்களை காய்கறிகளுடன் கலந்து, உப்பு (சுவைக்கு), தாவர எண்ணெய் (0.5 எல்), 6% வினிகர் (300 மிலி), சர்க்கரை (1 டீஸ்பூன்) சேர்த்து எல்லாவற்றையும் 3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அடுத்து, காய்கறிகளை ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும், கொதிக்கும் நீரில் 25 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். மற்றும் இமைகளை உருட்டவும்.

தக்காளியில் பதிவு செய்யப்பட்ட கத்திரிக்காய்

தக்காளியை (16 பிசிக்கள்) நன்கு கழுவி, அவற்றிலிருந்து தக்காளி சாறு தயாரிக்கவும். கத்திரிக்காய்களை (3 கிலோ) கழுவி செவ்வகங்களாக வெட்டவும் பெரிய அளவு. ஒரு grater மீது மூன்று கேரட் (6 பிசிக்கள்.), மற்றும் பெல் மிளகுத்தூள் (16 பிசிக்கள்.) பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி. தக்காளி சாற்றில் நறுக்கிய சூடான மிளகு (1 துண்டு) மற்றும் 9% வினிகர் (0.75 டீஸ்பூன்), தாவர எண்ணெய் (2 டீஸ்பூன்), சர்க்கரை (1 டீஸ்பூன்) மற்றும் உப்பு (சுவைக்கு) சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கேரட் மற்றும் கத்திரிக்காய் சேர்த்து மீண்டும் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், பூண்டு (2 தலைகள்) சேர்த்து, மீண்டும் கொதிக்கவைத்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும். நாங்கள் அவற்றை இமைகளால் மூடுகிறோம்.

காரமான மசாலா கொண்ட கத்திரிக்காய்

காய்கறிகள் (சூடான மிளகு - 2 பிசிக்கள்., பூண்டு - 5 தலைகள், இனிப்பு மிளகு - 2 கிலோ) கழுவி, தலாம் மற்றும் ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது அவற்றில் மூன்று சிறந்த grater மீது கடந்து. அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் ஒரு பெரிய வாணலியில் வைக்கவும், தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன், 6% வினிகர் - 1.5 டீஸ்பூன், உப்பு - 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. கத்தரிக்காயை (6 கிலோ) பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டி அரை மணி நேரம் மசாலாவில் சமைக்கவும். சுத்தமான ஜாடிகளில் கத்தரிக்காய் மற்றும் மசாலாவை ஊற்றி 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். கேன்களை உருட்டுவதற்கு ஒரு சிறப்பு இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி உலோக மூடிகளுடன் உருட்டவும்.

குளிர்காலத்திற்கான காரமான கத்திரிக்காய்

தண்ணீரில் உப்பு (1 டீஸ்பூன்) சேர்த்து, அது கரைந்தவுடன், நாம் ஒரு உப்புநீரைப் பெறுவோம். கத்தரிக்காயை (5 கிலோ) கழுவி, 6 சம பாகங்களாக நீளவாக்கில் வெட்டி, பின்னர் அவற்றை உப்புநீரில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், வெங்காயம், பூண்டு (200 கிராம்) மற்றும் கசப்பான (5 பிசிக்கள்.) மற்றும் இனிப்பு (8 பிசிக்கள்.) மிளகுத்தூள் அனுப்பப்படும். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம். தாவர எண்ணெய் (500 மில்லி) மற்றும் 9% வினிகர் (1 தேக்கரண்டி) சேர்க்கவும். கத்தரிக்காய்களை மசாலாவுடன் கலந்து பின்னர் ஜாடிகளில் வைக்கவும். நாங்கள் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்து இமைகளால் மூடுகிறோம்.

பொன் பசி!

குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் "பத்து".

குளிர்காலத்திற்கு "பத்து" கத்தரிக்காய்களை தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

கத்தரிக்காய் - 10 பிசிக்கள்.
மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்.
தக்காளி - 10 பிசிக்கள்.
பூண்டு - 10 பல்
வெங்காயம் - 10 பிசிக்கள்.
தாவர எண்ணெய் - 500 மிலி
வினிகர் 9% - 200 மிலி
தானிய சர்க்கரை - 100 கிராம்
டேபிள் உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.

குளிர்காலத்திற்கு "பத்து" கத்தரிக்காய்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. சுத்தமான ஓடும் நீரில் அனைத்து காய்கறிகளையும் நன்கு கழுவவும். கத்திரிக்காயை நீளவாக்கில் பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

2. சுத்தமான குடிநீர் குளிர்ந்த நீரில் கத்தரிக்காய்களை நிரப்பி அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.

3. மிளகாயை வெட்டி, அனைத்து விதைகளையும் அகற்றி, அகலமான கீற்றுகளாக வெட்டவும்.

4. தக்காளியை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, சுமார் 4 பகுதிகளாக வெட்டவும்.

5. நாங்கள் வெங்காயத்தையும் சுத்தம் செய்து வளையங்களாக வெட்டுகிறோம். பின்னர் மோதிரங்களை பாதியாக வெட்டுங்கள்.

6. பூண்டை தோலுரித்து, கத்தியால் தோராயமாக நறுக்கவும்.

7. தடித்த சுவர்கள் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும் தேவையான அளவுதாவர எண்ணெய் மற்றும் அடுக்குகளில் காய்கறிகளை இடுகின்றன. முதல் அடுக்கு தக்காளி, பின்னர் கத்தரிக்காய், பின்னர் நாம் மிளகுத்தூள், பின்னர் வெங்காயம், அரை வளையங்களாக வெட்டி, பூண்டு எல்லாவற்றையும் முடித்துவிடும்.

8. சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, ஒரு மூடியுடன் பான்னை மூடி, உள்ளடக்கங்கள் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும், அந்த தருணத்திலிருந்து 40 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். முடியும் வரை வினிகர் சேர்க்கவும்.

9. சாலட்டை முன் கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், அவற்றை உலோக மூடிகளுடன் இறுக்கமாக மூடவும். பின்னர் ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, தடிமனான துண்டுடன் போர்த்தி 12 மணி நேரம் விடவும். அவை குளிர்ந்த பிறகு, அவற்றை ஒரு பாதாள அறை அல்லது பிற குளிர் அறைக்கு சேமிப்பதற்காக மாற்றுவோம்.

பொன் பசி!

பூண்டு மற்றும் வினிகருடன் காரமான கத்திரிக்காய்.

பூண்டு மற்றும் வினிகருடன் காரமான கத்திரிக்காய் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

◾ கத்திரிக்காய் - 2 கிலோ
◾ சூடான மிளகு - 2 பிசிக்கள்.
◾இனிப்பு மிளகுத்தூள் - 2 பிசிக்கள்.
◾பூண்டு - 1 தலை
◾உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன்.
◾சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன்.
◾வினிகர் 9% - 130 மிலி
◾ தாவர எண்ணெய் - 200 மிலி

குளிர்காலத்திற்கு காரமான கத்திரிக்காய்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. கத்தரிக்காய்களை கழுவி, வேகவைத்து, அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்ட ஒரு பத்திரிகையின் கீழ் வைக்கவும்.

2. காய்கறிகளை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

3. இரண்டு வகையான மிளகு மற்றும் பூண்டு ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அரைக்கவும். உப்பு, சர்க்கரை, தாவர எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் கலந்து. நன்றாக கலக்கவும்.

4. கத்தரிக்காய்களை டிரஸ்ஸிங்குடன் சேர்த்து கிளறவும்.

5. ஜாடிகளில் வைக்கவும் மற்றும் நைலான் மூடிகளுடன் மூடவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் அதிக முயற்சி தேவையில்லை. பூண்டுடன் சுவையான காரமான கத்திரிக்காய் ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, மற்றும் வறுத்த இறைச்சிக்காக. அவர்கள் உங்களையும் உங்கள் விருந்தினர்களையும் ஒரு தனி சிற்றுண்டியாக மகிழ்விப்பார்கள்.
பொன் பசி!

ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்.

ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்களைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

2 கிலோ கத்தரிக்காய்
6 டீஸ்பூன். உப்பு + 1 டீஸ்பூன் கரண்டி. இறைச்சிக்கு உப்பு ஸ்பூன்
3 பெரிய வெங்காயம்
1 கொத்து வோக்கோசு (செலரி)
5 கிராம்பு பூண்டு
3 சிவப்பு மணி மிளகுத்தூள்
150 கிராம் சூரியகாந்தி எண்ணெய்
150 கிராம் 6% வினிகர்
2 டீஸ்பூன். சர்க்கரை கரண்டி

Marinated eggplants பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன:

1. ஒவ்வொரு கத்தரிக்காயையும் 4 பகுதிகளாக நீளமாக வெட்டி, 3 லிட்டர் தண்ணீரில் கத்தரிக்காய்களை நிரப்பவும், 6 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். உப்பு கரண்டி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு நிமிடம் சமைக்க. 10.

2. கத்தரிக்காய்களை தண்ணீரிலிருந்து அகற்றி, குளிர்ந்து, ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் குறுக்காக வெட்டவும்.

3. இப்போது marinade தயார்: இதை செய்ய, இறுதியாக வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு (செலரி) அறுப்பேன், ஒரு பூண்டு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு கடந்து, மற்றும் மெல்லிய கீற்றுகள் சிவப்பு மணி மிளகுத்தூள் வெட்டி.

4. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திற்கு வினிகர், சூரியகாந்தி எண்ணெய், 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். சர்க்கரை கரண்டி, 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன் உப்பு மற்றும் 3 டீஸ்பூன். வேகவைத்த தண்ணீர். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.

5. கத்தரிக்காய்கள் மீது விளைவாக marinade ஊற்ற, அசை மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில்.

பொன் பசி!

குளிர்கால கத்திரிக்காய்

கத்தரிக்காய்கள் (5 கிலோகிராம்) நீளமாக 5 மிமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. நிறைய உப்பு (சுவைக்கு உப்பு) சேர்க்கவும், பின்னர் 20-30 நிமிடங்கள் நிற்கவும், குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், தண்ணீர் மற்றும் கசப்பை நீக்கவும். துண்டுகளை நேராக்கி, காய்கறி எண்ணெயில் (1 டீஸ்பூன்.) வறுக்கவும், ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். இப்போது இறைச்சியை தயார் செய்வோம். இதற்கு இனிப்பு மிளகு(10 கிலோ) தண்டு மற்றும் தானியங்களை உரித்து, இறைச்சி சாணை வழியாக, சூடான மிளகு காய்கள் (2-3 காய்கள்), பூண்டு (1-2 தலைகள்), பழ வினிகர் (1 டீஸ்பூன்.) சேர்க்கவும். சுவை மற்றும் கொதிக்க கலவையை உப்பு. கத்தரிக்காய்களை ஜாடிகளில் வைக்கவும் (முன்னுரிமை 2- அல்லது 3 லிட்டர் ஜாடிகள்). இறைச்சியுடன் நிரப்பவும், மேலே 1-2 சென்டிமீட்டர் அடையவில்லை. 10 நிமிடங்களுக்கு பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும். ஜாடிகளைத் திருப்பி 5-6 மணி நேரம் போர்த்தி வைக்கவும். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட கத்தரிக்காய்கள் சரக்கறை மற்றும் அலமாரியில் கூட நன்றாக இருக்கும் (ஜாடிகள் மிகவும் அரிதாக "வெடிக்கும்").

ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்

கத்தரிக்காயை (3 கிலோ) பாதியாக வெட்டி, தண்ணீரைச் சேர்த்து, தீயில் வைத்து, கொதித்த பிறகு, 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்திற்கு மேல். பிறகு ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு தண்ணீர் வடிய விடவும். ஒரு பற்சிப்பி வாணலியில் வைக்கவும், உப்பு (1 குவிக்கப்பட்ட தேக்கரண்டி) சேர்த்து, இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் (100 கிராம் வோக்கோசு மற்றும் 100 கிராம் வெந்தயம்) தெளிக்கவும். நொறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் (1 கப்) அனைத்தையும் கலக்கவும். காய்கறி எண்ணெய் (150 மிலி) நிரப்பவும் மற்றும் ஒரு பத்திரிகை கீழ் வைக்கவும். அதை குளிரில் வைக்க மறக்காதீர்கள்.
நீங்கள் வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை மேலே வைக்கலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் கத்தரிக்காய்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை குறிப்பிடத்தக்க அளவில் குறைக்கப்படும் (அவை விரைவாக புளிப்பாக மாறும்).

உப்பு கத்தரிக்காய்

கத்திரிக்காய்களை (பல சிறிய துண்டுகள்) ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்தி 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். சிறிது உப்பு நீரில். தண்ணீரை வடிகட்ட ஒரு பத்திரிகையின் கீழ் வைக்கவும். நாம் தண்டு பக்கத்திலிருந்து அவற்றை வெட்டி, உள்ளே வெந்தயத்துடன் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு (ஒரு சிறிய தலை) போடுகிறோம். ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் நாம் திராட்சை வத்தல் இலைகள் (மூன்று அல்லது நான்கு இலைகள்), வெந்தயம் ஒரு குடை (ஒரு குடை), பல கருப்பு மிளகுத்தூள், பூண்டு இரண்டு கிராம்பு ஆகியவற்றை வைக்கிறோம். கத்திரிக்காய்களை மேலே இறுக்கமாக வைக்கவும். 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 2 தேக்கரண்டி உப்பு என்ற விகிதத்தில் முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரில் அவற்றை நிரப்பவும். ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியால் மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட eggplants

கத்தரிக்காய் (3 கிலோ சிறிய கத்தரிக்காய், முன்னுரிமை அதே அளவு) 5 மிமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும், சுவைக்கு உப்பு. பின்னர் அதை 30 நிமிடங்கள் வைக்கவும். ஒரு வடிகட்டி அல்லது சல்லடையில் திரவத்தை வடிகட்டவும் மற்றும் கசப்பை அகற்றவும். மூன்று மிளகுத்தூள் (4-5 காய்கள்) ஒரு மெல்லிய தட்டில், பூண்டு (1 கப்) ஒரு சாந்தில் நசுக்கவும் அல்லது பூண்டு அழுத்தவும்.
கத்தரிக்காயை (வறுக்க உங்களுக்கு 1 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய் தேவைப்படும்) இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். சூடான நிலையில், கத்தரிக்காயை பூண்டு, சூடான மிளகு மற்றும் வினிகர் (1 டீஸ்பூன்) பேஸ்டில் நனைத்து, அரை லிட்டர் ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்கவும், ஒவ்வொரு முறையும் வாணலியில் இருந்து எண்ணெயை ஜாடியில் வடிகட்டவும். பேஸ்டுரைசேஷன் இல்லாமல் உருட்டவும்.
பதிவு செய்யப்பட்ட கத்தரிக்காய் துண்டுகள் சிறிய, காரமான சாண்ட்விச்களை தயாரிப்பதற்கு நல்லது, அதை இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் மூலம் தெளிக்கலாம். அவர்கள் மிகவும் சுவையான சாண்ட்விச் செய்கிறார்கள்! காலை உணவுக்கு ஏற்றது அல்லது அசாதாரணமான ஒன்றை விரும்பும்போது!

காளான் சுவை கொண்ட கத்திரிக்காய்

கத்தரிக்காயை (2 கிலோ) உரிக்கவும், தோலை நீக்கவும், க்யூப்ஸ், உப்பு மற்றும் 2 மணி நேரம் விட்டு. பின்னர் நாம் அதை பிழிந்து, காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும், அரை லிட்டர் ஜாடிகளில் வைக்கவும். வெங்காயம் (2 பல்புகள்), பூண்டு (2 தலைகள்), கீரைகள் (பல்வேறு வகைகள் 100 கிராம்), கலக்கவும். கருப்பு மிளகு (சுவைக்கு) சேர்க்கவும் வளைகுடா இலை(சுவைக்கு). கத்தரிக்காயின் மேல் கலவையை வைக்கவும். இறைச்சிக்கு நமக்குத் தேவை: 0.5 டீஸ்பூன். தண்ணீர், 0.5 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய், 0.5 டீஸ்பூன். வினிகர், 2 டீஸ்பூன். உப்பு. இறைச்சிக்கான அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து கொதிக்க வைக்கவும். இறைச்சி தயாராக உள்ளது! ஜாடிகளில் கத்திரிக்காய் மீது சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும். 10 நிமிடங்களுக்கு இமைகளை உருட்டவும்.

கத்திரிக்காய் "மாமியார் நாக்கு"

கத்தரிக்காயை தோலுரித்து (6 கிலோ குண்டானவை - இது மிகவும் முக்கியமானது!) மற்றும் 8 சம பாகங்களாக நீளமாக வெட்டவும். உப்பு (2 டீஸ்பூன்) சேர்த்து 1 மணி நேரம் விடவும். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் மிளகு (7-8 இனிப்பு மணி மிளகுத்தூள்) மற்றும் பூண்டு (5 தலைகள்). உப்பு (சுவைக்கு), பழ வினிகர் (100 மிலி) சேர்க்கவும். அடுப்பில் இரண்டு கொள்கலன்களை வைக்கவும்: ஒன்றில் கிருமி நீக்கம் செய்ய தண்ணீரை ஊற்றவும், மற்றொன்றில் தாவர எண்ணெய் (1 எல்) ஊற்றவும். கத்தரிக்காயை கொதிக்கும் எண்ணெயில் பொன்னிறமாக வறுக்கவும். இதற்கிடையில், சுவையூட்டும் தயார்: நாம் ஏற்கனவே ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் மிளகு மற்றும் பூண்டு கடந்து, பழம் வினிகர் (100 மிலி) மற்றும் உப்பு (சுவை) சேர்க்க. அரை லிட்டர் ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் 2 டீஸ்பூன் வைக்கவும். சுவையூட்டிகள் மற்றும் பின்னர் கத்திரிக்காய். மேலே மற்றொரு 2 டீஸ்பூன் வைக்கவும். சுவையூட்டிகள் ஜாடியை ஒரு மூடியால் மூடி தண்ணீரில் வைக்கவும். சாறு தோன்றும் வரை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். மூடியை உருட்டவும், 2-3 மணி நேரம் மடிக்கவும்.

பீன்ஸ் கொண்ட கத்திரிக்காய்

கத்தரிக்காய் (10 மெல்லிய மற்றும் நீண்ட துண்டுகள்) க்யூப்ஸ் மற்றும் வறுக்கவும் (0.5 டீஸ்பூன். வறுக்க தாவர எண்ணெய்) வெட்டப்படுகின்றன. வெங்காயம் (200 கிராம் வெங்காயம்) மற்றும் கேரட் (10 நடுத்தர கேரட்) மற்றும் வறுக்கவும் தங்க நிறம். எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். உப்பு (1 டீஸ்பூன்), சர்க்கரை (1 டீஸ்பூன்), வினிகர் (2 டீஸ்பூன்) சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பின்னர் தக்காளி சாற்றில் (1 லிட்டர்) ஊற்றி, 15 நிமிடங்களுக்கு குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். மேலும் 30 நிமிடம்.. 5 நிமிடத்தில். சமையல் முடிவடையும் வரை, கலவையில் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு (1 பெரிய தலை) சேர்க்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், மூடியால் மூடவும்.

மிளகு கொண்ட கத்திரிக்காய்

கத்திரிக்காய்களை (5 கிலோ) 5 மிமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். 12-15 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். பிறகு துவைத்து தண்ணீர் வடிய விடவும். ஒரு பெரிய அளவு தாவர எண்ணெயில் (0.5 டீஸ்பூன்.) இருபுறமும் கத்திரிக்காய் துண்டுகளை மாறி மாறி வறுக்கவும். வெங்காயத்தை (1.5 கிலோ வெங்காயம்) இறுதியாக நறுக்கி, வறுத்த பிறகு, ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். இறைச்சிக்கு நமக்கு 2.5 லிட்டர் தண்ணீர், 200 கிராம் பூண்டு, 0.5 லிட்டர் பழ வினிகர், உப்பு - 1 டீஸ்பூன் தேவை. 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு. இறைச்சியை தயார் செய்வோம். பின்வரும் வரிசையில் காய்கறிகளை அரை லிட்டர் அல்லது லிட்டர் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வரிசையாக வைக்கிறோம்: கத்தரிக்காய், வறுத்த வெங்காயம், நறுக்கிய இனிப்பு மிளகுத்தூள் (2 கிலோ), நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு (100 கிராம்), சூடான மிளகுத்தூள் (4 காய்கள்). ஸ்டெர்லைசேஷன் போது வெகுஜன அதிகரிப்பதால், மேலே 1 சென்டிமீட்டர் சேர்க்காமல், எல்லாவற்றையும் இறைச்சியுடன் நிரப்பவும். இமைகளால் மூடி, 10 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, அதை உருட்டவும்.
மற்றும் குளிர்காலத்தில் நீங்கள் திடீரென்று புதிய, தாகமாக மற்றும் சமைக்க விரும்பினால் சுவையான சாலட்கத்தரிக்காய்களிலிருந்து, இந்த விஷயத்தில் நீங்கள் கூடுதலாகவும் தயாரிக்கலாம்

சாலட்டுக்கு கத்திரிக்காய்

கத்தரிக்காய்களை (4 கிலோ) முழுவதுமாக 10-15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். இறைச்சிக்கு, கத்தரிக்காயை வேகவைத்த தண்ணீரில் (4 எல்) பழ வினிகர் (1.5 டீஸ்பூன்), தாவர எண்ணெய் (1 டீஸ்பூன்), சர்க்கரை (1 டீஸ்பூன்) மற்றும் உப்பு (0.5 டீஸ்பூன்) சேர்த்து, கலந்து கொதிக்க வைக்கவும். . கத்தரிக்காய் மீது சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும். 10-15 நிமிடங்களுக்கு இமைகளை உருட்டவும். பரிமாறும் போது, ​​மயோனைசே, பூண்டு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கேரட் சேர்க்கவும். இது நம்பமுடியாத சுவையாக மாறும்! அல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, சாலட்டின் மற்றொரு பதிப்பு: கத்தரிக்காய்களை 1 வெங்காயத்துடன் கலந்து, கவனமாக அரை வளையங்களாக வெட்டி, பின்னர் காய்கறி எண்ணெயில் ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும், 2 தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம் மற்றும் 2 கிராம்பு பூண்டு சேர்க்கவும். மேலே மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, கத்தரிக்காய்களைப் பாதுகாப்பதற்கான சமையல் வகைகள் மிகவும் எளிமையானவை, பொருட்கள் முடிந்தவரை அணுகக்கூடியவை, அதாவது எந்த இல்லத்தரசியும் குளிர்காலத்திற்கு இதுபோன்ற சுவையான கத்திரிக்காய் தயாரிப்புகளை செய்யலாம். புத்திசாலித்தனமான அனைத்தும் எளிமையானவை என்று அவர்கள் சொல்வது ஒன்றும் இல்லை, ஆனால் எளிமையானது என்பது கடினமானது, சாதாரணமானது அல்லது சலிப்பானது என்று அர்த்தமல்ல - இது வேகமானது, எளிதானது, அசல் மற்றும் சுவையில் மீறமுடியாதது (சமையலில் மேதை என்று வரும்போது), மற்றும், மிக முக்கியமாக - அதே நேரத்தில் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். எனவே, நான் உங்களுக்குச் சொல்கிறேன் - கத்தரிக்காய் பாதுகாப்பு மற்றும் கண்டுபிடிப்பு நிலத்திற்கு வருக, மேலும் ஒவ்வொரு படைப்பு சமையல் வெற்றியையும் நான் விரும்புகிறேன்!

பொன் பசி!

கத்தரிக்காய்கள் பல்வேறு தயாரிப்புகளில் நன்றாக நடந்துகொள்கின்றன, எனவே அவை பெரும்பாலும் குளிர்காலத்திற்காக தயாரிக்கப்படுகின்றன. கத்தரிக்காய் தயாரிப்புகள் நன்றாக சேமிக்கப்படும் மற்றும் குளிர்காலத்தில் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை உங்களுக்கு உதவும்.

கத்திரிக்காய் தயாரிப்புகளின் சுவை அசாதாரணமானது, காளான்களை நினைவூட்டுகிறது மற்றும் அதன் சொந்த வழியில் அசல் என்று பலர் கவனிக்கிறார்கள். இது மற்றதைப் போலல்லாமல், அதைப் பாராட்ட, குளிர்கால கத்திரிக்காய் தயாரிப்புகளை முயற்சிக்க வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கான சிறந்த கத்திரிக்காய் செய்முறை - நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்

தேவையான பொருட்கள்:

• கத்திரிக்காய் - 460 கிராம்;
• சதைப்பற்றுள்ள தக்காளி - 250 கிராம்;
• இனிப்பு மிளகு - 280 கிராம்;
• டர்னிப் வெங்காயம் - 260 கிராம்;
• சூடான மிளகு - ருசிக்க;
• பூண்டு - 40 கிராம்;
• உப்பு - 10 கிராம்;
• சர்க்கரை - 20 கிராம்;
• தக்காளி சாஸ் - 360 மிலி;
• வினிகர் - 45 மில்லி;
• தாவர எண்ணெய் - 100 மில்லி;
• மிளகு மற்றும் பிற மசாலா - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

1. முதலில், காய்கறிகளை தயார் செய்வோம். அவை ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் ஒரு துண்டு மீது உலர்த்தப்பட வேண்டும்.
2. வால்களை வெட்டிய பின் கத்தரிக்காய்களை பாதியாக வெட்ட வேண்டும். இப்போது நாம் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் பெரிய க்யூப்ஸ் வடிவில் குறுக்காக வெட்டுகிறோம்.

இங்கே அதை அரைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனென்றால் இறுதியில் நீங்கள் ஒரு அழகான காய்கறி பசியுடன் முடிவடையாது, ஆனால் சாதாரண கத்திரிக்காய் கேவியர்.

1. தக்காளியை நான்கு பகுதிகளாக நறுக்கவும்.

தயாரிப்பதற்கு, வலிமையானவற்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. "கிரீம்" வகை நல்லது.

1. நாங்கள் மிளகாயை பாதியாக வெட்டி, விதை காப்ஸ்யூலை அகற்றி, வெள்ளை பகிர்வுகளை வெட்டுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். அவர்கள் ஒரு சிறிய கசப்பான சுவை கொடுக்கிறார்கள் - எல்லோரும் இதை விரும்புவதில்லை. பின்னர் நாம் மிளகுத்தூள் தடிமனான கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம், கத்தரிக்காய்களின் அதே தடிமன்.
2. வெங்காயத்தை மேற்பரப்பு செதில்களிலிருந்து உரிக்கவும், பெரிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும். அதன் பிறகு, நாங்கள் அதை கையால் பிரிக்கிறோம்.
3. உயரமான பக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்து அதில் எண்ணெய் ஊற்றவும்.
4. அதில் தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து காய்கறிகளையும் போட்டு மெதுவாக கலக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தை இயக்கி, காய்கறி கலவையை சுமார் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இந்த நேரத்தில், காய்கறிகள் வறுத்தெடுக்கப்படும் மற்றும் அவர்கள் மீது ஒரு appetizing மேலோடு உருவாகும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவை எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும்.
5. உப்பு சேர்த்து எதிர்கால தயாரிப்பை இனிமையாக்க வேண்டிய நேரம் இது. நீங்கள் பூண்டு மற்றும் மசாலா சேர்க்கலாம். இங்கே நீங்கள் உங்கள் சுவைக்கு கவனம் செலுத்தலாம்.
6. தக்காளி சாஸ் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலந்து, மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு காய்கறிகளுடன் கத்திரிக்காய்களை இளங்கொதிவாக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு சற்று முன் - 5 - 7 நிமிடங்கள் - வினிகர் சேர்க்கவும்.
7. ஒதுக்கப்பட்ட 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறி கலவையை முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போட்டு, இரும்பு மூடியின் கீழ் உருட்டவும், முழுமையான இறுக்கத்தை உறுதி செய்யவும்.

ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், அதாவது. நாங்கள் அவற்றை இமைகளில் வைத்து அவற்றை காப்பிடுகிறோம். நீங்கள் அவற்றை ஒரு சூடான போர்வையில் வைக்கலாம், பின்னர் அவற்றை போர்த்திவிடலாம். இந்த வடிவத்தில், பணிப்பகுதி ஒரு நாள் நிற்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, கத்தரிக்காய்களை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க முடியும், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு பாதாள அறையில்.

பூண்டுடன் குவளைகளில் குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய்களை சமைத்தல் - பசியின்மை “ஓகோனியோக்”

தேவையான பொருட்கள் (ஏழு 500 மில்லி ஜாடிகளுக்கு):

• நீலம் - 3 கிலோ;
• இனிப்பு மிளகு - 1 கிலோ;
• பூண்டு கூழ் - 200 கிராம்;
• மிளகாய் மிளகு - ருசிக்க;
• தாவர எண்ணெய் - 125 மில்லி;
• 9% வினிகர் - 200 மில்லி;
• தானிய சர்க்கரை- 170 கிராம்;
• உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் - வறுக்க மட்டுமே பயன்படுத்தப்படும்.

தயாரிப்பு:

1. நீங்கள் கத்தரிக்காய் எந்த வகையான பயன்படுத்த முடியும், முக்கிய விஷயம் அவர்கள் overripe இல்லை என்று. எங்களுக்கு வலுவான காய்கறிகள் தேவை. அவற்றைக் கழுவி 1 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும் முக்கியமான புள்ளி, ஏனெனில் அவற்றை மெல்லியதாக வெட்டினால், கத்தரிக்காய் வறுக்கும்போது உதிர்ந்து விடும்.

1. இந்த செய்முறையில் அவற்றை உப்புடன் மூட வேண்டிய அவசியமில்லை. பசியின்மை மிகவும் காரமானதாக மாறும், மேலும் கத்தரிக்காய்களின் வழக்கமான கசப்பு உணரப்படாது.
2. காய்கறி எண்ணெயில் வட்டங்களை வறுக்கவும். செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் பல பான்களைப் பயன்படுத்தலாம்.

1. கத்தரிக்காய் எண்ணெயை விரும்புகிறது மற்றும் கடற்பாசி போல உறிஞ்சுகிறது, எனவே நீங்கள் அதை அவ்வப்போது கடாயில் சேர்க்க வேண்டும்.
2. மிளகு கழுவி, அதை தோலுரித்து, பூண்டு கிராம்பு மற்றும் சூடான மிளகு சேர்த்து ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். இந்த கட்டத்தில், முடிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டியின் வெப்பத்தை நீங்கள் கட்டுப்படுத்தலாம் - எல்லாம் நீங்கள் எவ்வளவு மிளகாய் சேர்க்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது.
3. மிளகு கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும், எண்ணெய், வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். சுமார் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து குறைந்தபட்ச வெப்பத்தில் எங்கள் நிரப்புதலை சமைக்கவும்.

1. நீங்கள் பணியிடத்தை வைக்கும் ஜாடிகளை முன்கூட்டியே கருத்தடை செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, அடுப்பைப் பயன்படுத்தவும் - அதில் ஜாடிகளை வைத்து, வெப்பநிலையை 110 ° C ஆக அமைக்கவும். அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கிய 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு போதுமானது. மூடிகளை தனித்தனியாக வேகவைக்கவும்.
2. சிறிது குளிர்ந்த ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் சிறிது சாஸ் வைக்கவும், பின்னர் கத்திரிக்காய் மற்றும் அதிக சாஸ் ஒரு அடுக்கு. நாங்கள் அடுக்குகளை மாற்றுகிறோம், ஜாடியை ஹேங்கர்களின் அளவிற்கு நிரப்புகிறோம். நீங்கள் அதை முழுமையாக செய்தால், சாஸ் ஸ்டெரிலைசேஷன் போது வெளியே தெறிக்கும்.

அரை லிட்டர் ஜாடிகளை 30 நிமிடங்களுக்கும், லிட்டர் ஜாடிகளை அரை மணி நேரத்திற்கும் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். பின்னர் சிற்றுண்டியை உருட்டவும், அதை குளிர்விக்க விட்டு, ஒரு சூடான போர்வையில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

பரிமாறும் முன், கத்தரிக்காய்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் நன்கு குளிர்விக்க வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் காளான்கள் போன்றது - கருத்தடை இல்லாமல் ஒரு செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• கத்திரிக்காய் - இரண்டு கிலோகிராம்;
• ஒரு ஜோடி வளைகுடா இலைகள்;
• உப்பு;
• புதிய வோக்கோசு;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய்.

இறைச்சிக்காக:

• தண்ணீர் - 160 மிலி;
• தாவர எண்ணெய் - 160 மில்லி;
• 9% வினிகர் - 160 மிலி.

சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. கத்தரிக்காய்களை கழுவ வேண்டும் மற்றும் அவற்றின் முனைகளை துண்டிக்க வேண்டும். பின்னர் அவற்றை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும் - சுமார் 2x2 செ.மீ.

Eggplants இருந்து பண்பு கசப்பு நீக்க, ஒரு கிண்ணத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறி வைக்கவும் மற்றும் உப்பு தாராளமாக தூவி. கிளறி, சுமார் ஒரு மணி நேரம் உட்காரவும்.

1. வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட வேண்டும், மற்றும் வோக்கோசு வெட்டப்பட வேண்டும்.
2. ஒரு மணி நேரம் கடந்துவிட்டது என்று வைத்துக் கொள்வோம். நாங்கள் கத்தரிக்காய்களை ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவி ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கிறோம். இதனால் உப்பை நீக்கும். காய்கறிகளை வடிகட்டி விடவும்.
3. ஒரு வாணலி அல்லது வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் கத்தரிக்காயை ஒரு மேலோடு தோன்றும் வரை வறுக்கவும். அவை மிருதுவாகவும் அழகாகவும் இருக்கட்டும்.
4. வறுத்த கத்தரிக்காய்களை முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், அவற்றை லேசாக தட்டவும்.
5. இப்போது நீங்கள் நிரப்புதலை தயார் செய்ய வேண்டும். தண்ணீர் கொதிக்க, வினிகர் மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து கத்தரிக்காய் மீது ஊற்றவும். உடனடியாக சீல் மற்றும் இன்சுலேட்.

கத்தரிக்காய்களின் சுவை காளான்களிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல. பரிமாறும் முன், நீங்கள் அவற்றில் நறுக்கிய பூண்டு அல்லது வெங்காயத்தை வைக்க வேண்டும் - உங்கள் விருப்பத்தைப் பொறுத்து - மற்றும் தாவர எண்ணெயுடன் "வாசனையுடன்" அவற்றை ஊற்றவும். பின்னர் நீங்கள் நிச்சயமாக அவற்றை காளான்களிலிருந்து வேறுபடுத்த முடியாது.

பணியிடங்கள் "நிற்காது" என்று நீங்கள் பயந்தால், நீங்கள் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யலாம். அரை லிட்டர் பாட்டில்களுக்கு 10 நிமிடங்கள், லிட்டர் பாட்டில்களுக்கு 15 நிமிடங்கள்.

குளிர்காலத்திற்கு மாமியார் கத்திரிக்காய் நாக்கு

மாமியார் நாக்கு ஒரு பெரிய கத்தரிக்காய் பசியின்மை, இப்போது தயார் செய்ய வேண்டிய நேரம் இது. சிறிய நீல நிறங்கள் ஏற்கனவே தங்கள் முழு வலிமையுடன் பாடி, சேகரிக்க தயாராக உள்ளன. நீங்கள் காரமான தயாரிப்புகளை விரும்பினால், இந்த கத்திரிக்காய் செய்முறை உங்களுக்கானது.

தேவையான பொருட்கள் (8 500 மில்லி கேன்களுக்கு):

• 4 கிலோ நடுத்தர அளவிலான கத்திரிக்காய்;
• ஒரு கிலோகிராம் சதைப்பற்றுள்ள தக்காளி மற்றும் இனிப்பு (ஏற்கனவே முழுமையாக பழுத்த) மிளகுத்தூள்;
• ஒரு கண்ணாடி நன்றாக அரைத்த பூண்டு;
• மிளகாய் மிளகு;
• ஒரு கண்ணாடி வினிகர் (9%);
• தாவர எண்ணெய்;
• கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை இரண்டு ஸ்பூன்;
• உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:

1. கத்திரிக்காய்களை கழுவி, தண்டுகளை துண்டிக்கவும். இப்போது அவை மெல்லிய நீளமான தட்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். உப்பு சேர்த்து நன்றாக தூவி, ஒன்றரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள், இதனால் அனைத்து கசப்புகளும் அவற்றிலிருந்து வெளியேறும்.
2. இந்த நேரத்தில், சாஸ் தயாரிக்கப்படும், இது ஊற்றுவதற்கு பயன்படுத்தப்படும்.
3. தயாரிப்பு திட்டத்தின் படி, இது அட்ஜிகாவை ஒத்திருக்கிறது. நாங்கள் தக்காளியைக் கழுவுகிறோம், வெங்காயத்தை உரிக்கிறோம், இனிப்பு மிளகுத்தூள் இருந்து விதைகள் மற்றும் வெள்ளை பகிர்வுகளை அகற்றுவோம். காய்கறி கலவையில் சூடான மிளகு சேர்த்து, இறைச்சி சாணை மூலம் தயாரிப்புகளை அனுப்புகிறோம். அதிலிருந்து விதைகளை அகற்றுவது அவசியம். இல்லையெனில், நீங்கள் ஒரு உண்மையான கடுமையான நிரப்புதலைப் பெறுவீர்கள்!

1. இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும். அதை உப்பு மற்றும் இனிப்பு. உடனடியாக வினிகர் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
2. நாங்கள் கத்தரிக்காயை உப்பு மற்றும் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
3. இப்போது ஸ்நாக்ஸ் பேக் செய்து கொண்டிருப்பார். ஒரு மலட்டு ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் ஒரு ஸ்பூன் சூடான சாஸை ஊற்றி அதன் மீது வறுத்த கத்திரிக்காய்களை வைக்கவும். லேசாக அழுத்தி மீண்டும் சாஸில் ஊற்றவும். ஜாடி நிரப்பப்படும் வரை நாம் அடுக்குகளை மீண்டும் செய்கிறோம், பின்னர் நாம் மூடியின் கீழ் உருட்டுகிறோம்.

பணிப்பகுதியை தலைகீழாக மாற்றி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள்.

பான் ஆப்பெடிட் மற்றும் புதிய சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்!

சமையல் குறிப்புகள்:

பல இல்லத்தரசிகள் இந்த காய்கறியை ஒரு தயாரிப்பாக அல்லது பொதுவாக, ஒரு உணவாக அரிதாகவே பயன்படுத்துகின்றனர். ஆனால் வீண். இந்த தயாரிப்பில் நம்பமுடியாத அளவு பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன, இது ஃபைபர் மட்டும் மதிப்பு. இரத்த நாளங்களை வலுப்படுத்தவும், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும், இதய செயல்பாட்டிற்கும் இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

மேலும், இது குறைந்த கலோரி - 100 கிராமுக்கு 24 கிலோகலோரி மட்டுமே. டயட்டில் இருப்பவர்களுக்கு சரியானது.

கத்தரிக்காய்களை பதப்படுத்துவது ஏற்கனவே ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள், சீமை சுரைக்காய் மற்றும் தக்காளி போன்றவற்றில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒரு சிறந்த பசியை உண்டாக்குகிறது. மற்றும் சமையல் செயல்முறை சிறிது நேரம் எடுக்கும் - எளிய, வேகமான மற்றும் சுவையானது.

சரி, ஆரம்பிக்கலாம்

இது குளிர்காலத்திற்கான எனக்கு பிடித்த சிறந்த கத்திரிக்காய் ரெசிபிகளில் ஒன்றாகும். சிறந்த சுவை மற்றும் ஒரு இனிமையான சிற்றுண்டி. இந்த தயாரிப்பில் நிறைய கோடை காய்கறிகள் உள்ளன - எந்த கலவையிலும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஒரு சாலட்டை நினைவூட்டுகிறது.

கலவை:

• இளம் கத்திரிக்காய் - சுமார் இரண்டு கிலோகிராம்,
• தக்காளி - 3-4 துண்டுகள்,
• வெங்காயம் - 2 வெங்காயம்,
• அரைத்த சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு - தலா ஒரு தேக்கரண்டி,
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்,
• சர்க்கரை மற்றும் உப்பு - சுவைக்க.

குளிர்காலத்திற்கான சிறந்த கத்திரிக்காய்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் "நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்"

காய்கறிகளைக் கழுவுவதன் மூலம் தொடங்கவும். நீல நிறங்களின் வாலை துண்டிக்கவும். ஒன்றரை சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட வட்டங்களாக வெட்டவும். ஒரு தனி கொள்கலனில் வைக்கவும், உப்பு சேர்த்து குளிர்ந்த நீரில் மூடி வைக்கவும். ஒரு மணி நேரம் அவற்றை விட்டுவிட்டு, அனைத்து கசப்புகளும் வெளியே வரட்டும்.

தக்காளியை உரிக்கவும். இதைச் செய்ய, அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் 2 நிமிடங்கள் வைத்திருக்க வேண்டும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்ற வேண்டும். பின்னர் இது நுட்பத்தின் விஷயம் - தலாம் எளிதாகவும் எளிமையாகவும் அகற்றப்படும். தக்காளியை துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

சாலட் போல வெங்காயத்தை வெட்டுகிறோம். இப்போது நீங்கள் வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை நெருப்பில் சிறிது வேகவைக்க வேண்டும். இந்த தருணத்தில் கடந்த முறைஉப்பு (தேக்கரண்டி) சேர்க்கவும். கஞ்சி வரும் வரை பத்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

அடுத்து, கத்தரிக்காயை மிளகுத்தூள் மற்றும் மாவில் உருட்டவும், இருபுறமும் வறுக்கவும்.

சுமார் அரை மணி நேரம் 50 டிகிரி அடுப்பில் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

நாங்கள் ஜாடிகளில் பாதி நீல நிறங்களை வைத்து, தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி மற்றும் வெங்காயம் கஞ்சியுடன் அவற்றை நிரப்புகிறோம். வெற்றிடங்கள் இருக்கக்கூடாது. பின்னர் மீண்டும் ஒரு வரிசை கத்தரிக்காய் மற்றும் மீண்டும் காய்கறி நிரப்புதல். கடைசி அடுக்குநாங்கள் "நீலம்" முடிவடைகிறோம்.

இப்போது நாம் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்பை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, ஜாடிகளை சூடான நீரில் (தண்ணீர் தோள்பட்டை வரை மட்டுமே) ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அது கொதித்த பிறகு, கொதிக்கும் நீரில் சிறிது நேரம் உட்காரவும்.

இமைகளில் திருகவும் மற்றும் திரும்பவும். அதை ஒரு போர்வையில் போர்த்தி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை விட்டு விடுங்கள். ஒரு பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

காளான்கள் போல் சமைக்கப்படும் கத்தரிக்காய்களுக்கான சுவையான செய்முறை

மிருதுவான மற்றும் உண்மையான ஊறுகாய் காளான்கள் சுவை நினைவூட்டுகிறது - முடிவுகள் உண்மையிலேயே காளான்கள் போன்ற மிகவும் ருசியான eggplants உள்ளன.

குளிர்காலத்தில் மிகவும் சுவையான கத்திரிக்காய் - பூண்டுடன் வறுத்த

பூண்டுடன் வறுத்த நீல பழங்கள் எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும் என்பதை நீங்கள் கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது. குளிர்காலத்திற்கு இந்த வறுத்த கத்திரிக்காய்களை அதிகம் தயார் செய்யவும். மூலம், நீங்கள் சமைத்த உடனேயே அவற்றை உண்ணலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• "நீலம்" - 6 பிசிக்கள்.,
• பூண்டு - 1 தலை,
• வெந்தயம் - 1 கட்டு,
• வினிகர் மற்றும் தாவர எண்ணெய் - தலா 2 தேக்கரண்டி,
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை - தலா இரண்டு தேக்கரண்டி. கரண்டி,
• புதிதாக பிழிந்த எலுமிச்சை - 2 டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு:

நான் "சிறிய நீலம்" ஒரு டிஷ் ஸ்பாஞ்ச் மூலம் கழுவுகிறேன். முனைகளை அகற்றி வட்டங்களாக வெட்டவும் (மிகவும் மெல்லியதாக வெட்ட வேண்டாம் - சுமார் 1 செ.மீ.). வறுக்கும்போது அவை பரவாமல் இருக்க, அகலத்தை விட குறுகலான பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் துண்டுகளை வைக்கவும், தண்ணீரில் நிரப்பவும் (2 கப் அல்லது மூடி), உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும், இதனால் பழங்கள் கசப்பாக இருக்காது. 1 மணி நேரம் விடவும். பின்னர் இருண்ட நீரை வடிகட்டி உலர வைக்கவும்.

வறுத்த பான் தீயில் வைக்கவும், வறுத்த கத்திரிக்காய்களை இருபுறமும் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும். நாங்கள் ஒரு முட்கரண்டி மூலம் சரிபார்க்கிறோம், அவை சிக்கல்கள் இல்லாமல் துளைத்தால், அவை தயாராக உள்ளன.

மேலும் ஒரு விஷயம். குளிர்காலத்திற்கு வறுத்த கத்தரிக்காய்களைத் தயாரிக்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், அவற்றை மாவில் உருட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை. கேன்கள் வெடிக்க வாய்ப்பு உள்ளது.

அடுத்த கட்டத்தில். பூண்டை உரிக்கவும். வெந்தயம் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை ஒரு பிளெண்டரில் வைத்து அரைக்கவும்.

அவற்றில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, உப்பு, வினிகர் மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும்.

இப்போது, ​​ஒவ்வொன்றாக, அடர்த்தியான வரிசைகளில் மலட்டு ஜாடிகளில் மூலிகைகள் கொண்ட வறுத்த "நீலம்" மற்றும் பூண்டு ஆடைகளை மூடுகிறோம்.

கருத்தடை செய்ய ஒரு பெரிய, ஆழமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அதன் பிறகு, அதை உருட்டி, அதைத் திருப்பி, போர்வையால் மூடி வைக்கவும். காலை வரை இப்படியே இருக்கட்டும். மறுநாள் முயற்சி செய்யலாம். குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

பாதுகாப்பு வேறுபட்டது மற்றும் ஒவ்வொரு விஷயத்திலும் அசல்:

1. ஊறுகாய் சுரைக்காய்

குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் “பத்து” - ஒரு பிரபலமான கத்திரிக்காய் சாலட்

நீங்கள் ஏன் "பத்து" என்று நினைக்கிறீர்கள்? ஆம், இந்த செய்முறையில் உள்ள அனைத்து முக்கிய பொருட்களும் சரியாக 10 ஆகும், இது ஒரு அசல் யோசனை. ஒவ்வொரு காய்கறியின் பத்து துண்டுகள் அவ்வளவுதான் - நீங்கள் மறக்க மாட்டீர்கள், செய்முறையைப் பார்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

தயாரிப்புகள்:

• காய்கறிகள் (பெல் மிளகு, நீல மிளகுத்தூள், சிவப்பு தக்காளி மற்றும் வெங்காயம்) - அனைத்தும் 10,
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்,
• சில் மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - 1 டேபிள். கரண்டி,
• அசிட்டிக் அமிலம் (9%) - அரை கண்ணாடி,
• தண்ணீர்.

குளிர்காலத்திற்கான கத்தரிக்காய்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது நிறத்தை கவனமாகப் பாருங்கள். பழுப்பு என்பது பழம் மிகவும் கசப்பானது (அவற்றில் அதிக அளவு சோலனைன் குவிந்துள்ளது). புதிய மற்றும் இளம், வலுவான மற்றும் அடர்த்தியான எடுத்து.

நாங்கள் அனைத்து முக்கிய பொருட்களையும் சுத்தம் செய்து, அவற்றைக் கழுவி, மோதிரங்களாக வெட்டுகிறோம் (நீங்கள் விரும்பியபடி, அரை மோதிரங்கள் அல்லது துண்டுகளைப் பயன்படுத்தலாம்).

ஒரு கொள்கலனில் அனைத்து காய்கறிகளையும் அடுக்கி வைக்கவும். வரிசைகளுக்கு இடையில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு. தண்ணீர், எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். தீயில் வைக்கவும்

அவர்கள் கொதித்த பிறகு குறைந்தது 30 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில், தொகுதி கிட்டத்தட்ட பாதியாகக் குறையும். தேவைப்பட்டால் உப்பு சேர்த்து சுவைக்கவும்.

ஜாடிகளைத் தயாரிக்கவும் (இந்த நேரத்தில் அவை ஏற்கனவே மலட்டுத்தன்மையுடன் இருக்க வேண்டும்) மற்றும் குளிர்காலத்திற்கான பணிப்பகுதியை பாதுகாக்கும் செயல்முறையைத் தொடங்கவும். இறுக்கமாக மற்றும் காற்று இடைவெளிகள் இல்லாமல் இடுங்கள். ஜாடிகளை மூடுவதற்கு சீமிங் இயந்திரம் அல்லது எளிய திருகு-ஆன் இமைகளைப் பயன்படுத்தவும். திரும்பவும், முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை ஒரு போர்வையால் மூடி வைக்கவும்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, இந்த செய்முறையை விரைவாகவும் கருத்தடை இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது. தேவைப்பட்டால், நீங்கள் கலவையின் அளவை "Pyaterochka", "Seven" அல்லது வேறு ஏதாவது மாற்றலாம்.

தக்காளி சாற்றில் கிருமி நீக்கம் செய்யாமல் "சிறிய நீல நிறங்களை" தயாரிப்பதற்கான செய்முறை

கத்தரிக்காயில் இருந்து காரமான, காரமான மற்றும் மாயாஜால சுவை கொண்ட குளிர்கால பசியை உருவாக்க விரும்புகிறீர்களா? சிறந்த சமையல் செய்முறையை வைத்திருங்கள். மேலே உள்ள பணிப்பகுதியைப் போலவே, இது உங்களுக்கு அதிக நேரம் எடுக்காது - நீங்கள் வெட்டுவதற்கு அதிக நேரம் செலவிடுவீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• இளம் கத்தரிக்காய் - இரண்டு கிலோ,
• இனிப்பு மிளகுத்தூள் - 2 கிலோ,
• தக்காளி - 3 கிலோ,
• சூடான சிவப்பு மிளகு 2 காய்கள்,
• பூண்டு மூன்று தலைகள்
• தாவர எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் (9%) - தலா இரண்டு தேக்கரண்டி,
• கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு - தலா ஒரு ஜோடி ஸ்பூன்,
• தேவைக்கேற்ப தண்ணீர்.

நாங்கள் தயார் செய்கிறோம்:

இந்த நேரத்தில் எங்கள் சமையல் உருவாக்கத்தில் முக்கிய விஷயம் தக்காளி இருக்கும். அவற்றில் இருந்து சாறு தயாரிப்போம். இதைச் செய்ய, அவற்றை வெளுக்கவும் (40-90 விநாடிகள் கொதிக்கவும்), அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் நனைத்து தோலை அகற்றவும். பின்னர் ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது ஜூஸரில்.

உரிக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு ஆகியவற்றை இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்புகிறோம்.

நாங்கள் வெறுமனே "நீலம்" துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம் (முதலில் அவற்றைக் கழுவிய பின்), மற்றும் விதைகளிலிருந்து மணி மிளகுத்தூள் தோலுரித்து, அவற்றை கீற்றுகளாக (வைக்கோல்) வெட்டுகிறோம்.

தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வைக்கவும், கலக்கவும். தண்ணீர் மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும். பொதுவாக ஐ அசிட்டிக் அமிலம்தயாரிப்பு தயாராகும் முன் நான் இரண்டு நிமிடங்களில் ஊற்றுகிறேன். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் அதையே செய்யலாம்.

நாங்கள் பந்தயம் கட்டினோம் ஹாப்மற்றும் சமைக்கவும். கொதித்த பிறகு, முழுமையாக சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.

ஜாடிகளில் வைக்கவும், சீல் வைக்கவும். மூடிகள் சரியாக திருகப்பட்டதா மற்றும் ஜாடிகளில் கசிவு உள்ளதா என்பதைக் கண்டறிய அதைத் திருப்புகிறோம். இது 7 லிட்டர் ஜாடிகளாக மாறியது. குளிர்சாதன பெட்டி, அடித்தளம் அல்லது பாதாள அறையில் சேமிக்கவும்.

மாமியார் கத்திரிக்காய் நாக்கு

இந்த செய்முறையை ஏன் அப்படி அழைத்தார்கள் தெரியுமா? நாக்கு என்றால் முக்கிய காய்கறி நீளமாக வெட்டப்பட்டது. இதன் விளைவாக ஒரு நாக்கை ஒத்த ஒரு நீண்ட துண்டு உள்ளது. மற்றும் மாமியார் - இது கூர்மை மற்றும் எரியும் காரணமாகும்.

பொதுவாக, "குளிர்காலத்திற்கான மாமியார் நாக்கு" சீமை சுரைக்காய் மட்டுமல்ல, சீமை சுரைக்காய் அல்லது பிற காய்கறிகளிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம்.

அத்தகைய சுவையான பசியை நீங்கள் எதனுடன் பரிமாற வேண்டும்? பார்:

ஜார்ஜிய பாணியில் சுவையான கத்திரிக்காய்களுக்கான செய்முறை - "நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்"

ஜார்ஜிய உணவு வகைகளின்படி, காரமான உணவுகள் பெரும்பாலும் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன, இந்த சமையல் செய்முறையில் உமிழும், காரமான பொருட்கள் இருக்கும்.

• 5 கிலோ "சிறிய நீல நிறங்கள்",
• மிளகுத்தூள் - 600 கிராம்,
• சிவப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள்.,
• பூண்டு - 200 கிராம்,
• வினிகர் - 350 மிலி.,
• தாவர எண்ணெய் - 1 கப்.

ஜார்ஜிய மொழியில் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

சிறிய நீல நிறங்களை கழுவவும், வால்களை துண்டித்து, 10-15 மிமீ தடிமன் கொண்ட வளையங்களாக வெட்டவும். ஒரு தனி கொள்கலனில் வைக்கவும், உப்பு தெளிக்கவும், 50-60 நிமிடங்கள் விடவும். இந்த நேரத்தில், பழங்கள் சாறு கொடுக்கும். அனைத்து கசப்புகளையும் கழுவி உலர வைக்கவும்.

நாங்கள் டிரஸ்ஸிங் தயார் செய்கிறோம். மிளகுத்தூள் - விதைகளை நீக்கவும். பூண்டுடன் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். இதன் விளைவாக கலவையில் வினிகர் மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும் (தேவைப்பட்டால் நீங்கள் உப்பு சேர்க்கலாம்).

இப்போது நீங்கள் சிறிய நீல நிறத்தை வறுக்கவும் மற்றும் பழுப்பு நிறமாகவும் செய்ய வேண்டும்.

பின்னர் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் மிளகு மற்றும் பூண்டு டிரஸ்ஸிங் மற்றும் ஜாடியில் நனைக்கவும். 15 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்து உருட்டவும். மறுநாள் வரை போர்வையின் கீழ் அவற்றைத் திருப்புங்கள் - அவை தானாகவே குளிர்ச்சியடையும்.

கொரிய பாணி கத்திரிக்காய்

இந்த செய்முறையை எனது நண்பர்களின் கொரிய நண்பர் ஒருவர் எனக்குக் காட்டினார். இது மிகவும் இனிமையான சுவையான சாலட் பசியின்மை மாறிவிடும். இப்போது இந்த கொரிய காய்கறிகளையும் விரும்புகிறேன்.

தயாரிப்புகள்:

• கத்தரிக்காய் - அரை கிலோ,
• நடுத்தர இனிப்பு மிளகுத்தூள் ஒரு ஜோடி
• ஒரு பெரிய கேரட்
• ஒரு ஜோடி வெங்காயம்
• அரை சூடான மிளகு
• பெரிய பூண்டின் தலை
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி,
• வினிகர் (9%) - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி,
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.,
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல். கூடுதலாக 1 தேக்கரண்டி,
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 15-20 பட்டாணி,
• அரைத்த மிளகு - அரை தேக்கரண்டி,
• மற்றும் கொத்தமல்லி (தானியங்களில்) - 1 டேபிள். எல்.

தயாரிப்பு:

நாங்கள் நீல நிறத்தை பாதியாக வெட்டுகிறோம். பின்னர் துண்டுகளாக. மிகவும் நுட்பமாக இல்லை.

பின்னர் நீங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள அதிக உப்பு தண்ணீர் கொதிக்க வேண்டும். அதில் எங்கள் துண்டுகளை நனைத்து சுமார் 3-5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வேகவைத்த பழங்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.

ஒரு கொரிய grater மீது கேரட் தட்டி (இல்லை என்றால், பின்னர் வழக்கம் போல் ஒரு கத்தி பயன்படுத்தவும்). அரை வளையங்களில் வெங்காயம், ஒரு நொறுக்கு மூலம் பூண்டு.

மிளகாயை காலாண்டுகளாகவும், பின்னர் கீற்றுகளாகவும் பிரிக்கவும். இது சிறிய துண்டுகளாக எரிகிறது (கவனமாக இருங்கள் - அது உங்கள் கைகளை எரிக்கலாம் - கையுறைகள் உதவும்).

நிரப்புதல் தயார். கருப்பு மிளகு மற்றும் கொத்தமல்லியை ஒரு சாந்தில் அரைக்கவும். அவற்றை தரையில் சிவப்பு பூண்டுடன் கலக்கவும். அவற்றில் எண்ணெய் ஊற்றவும், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் சூடான மிளகு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து வினிகர் சேர்க்கவும்.

இப்போது பெறப்பட்ட அனைத்தையும் ஒன்றாக இணைக்க வேண்டும் மற்றும் உங்கள் கைகளால் முழுமையாக உருட்ட வேண்டும். 5 மணி நேரம் marinate செய்ய விடவும்.

பின்னர் நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை ஜாடிகளில் வைத்து அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம். இமைகளில் திருகு மற்றும் குளிர்விக்க விட்டு. குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

அடுப்பில் சுடப்படும் குளிர்கால கத்தரிக்காய்க்கான செய்முறை

குளிர்காலத்திற்கு முழு கத்தரிக்காய்களை தயாரிப்பதற்கான சிறந்த வழி. முழு பழங்களையும் அடுப்பில் சுட்டு, குளிர்விக்கவும் குளிர்ந்த நீர், தோல் மற்றும் தண்டு இருந்து சுத்தம். அவர்கள் அதை பைகளில் வைத்து உறைய வைக்கிறார்கள்.

இத்தகைய காய்கறிகள் குளிர்காலத்தில் எந்த உணவிலும் பயன்படுத்தப்படலாம், பெரும்பாலும் சாலடுகள், பசியின்மை அல்லது இறைச்சிக்கு ஒரு பக்க டிஷ்.

இவை மிகவும் சுவையாக இருக்கும் எளிய வெற்றிடங்கள்வீட்டிலேயே "நீலத்தை" நீங்களே தயார் செய்யலாம். பின்னர், ஒரு குளிர்கால நாளில், அனைத்து விருந்தினர்களையும் ஆச்சரியப்படுத்த அவர்களிடமிருந்து ஒரு சுவாரஸ்யமான மற்றும் அசாதாரண உணவை உருவாக்கவும்.

பொன் பசி!

கத்தரிக்காய் குளிர்காலத்திற்கான சிறந்த சமையல் குறிப்புகள் குளிர்காலத்தில் நீங்கள் அனுபவிக்கும் ஒரு சிறந்த கத்திரிக்காய் சுவை கொண்ட ஒரு பிரபலமான சிற்றுண்டி ஆகும். குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் சமையல் குறிப்புகளை புகைப்படங்களுடன் இங்கே காணலாம் படிப்படியான வழிமுறைகள்- இந்த காய்கறிகளின் நல்ல அறுவடை மற்றும் குளிர்காலத்திற்கு அவற்றைத் தயாரிக்க விரும்பும் அனைவருக்கும் ஒரு குறிப்பு. இலையுதிர்காலத்தின் ஆரம்பம் கத்தரிக்காய்களை தயாரிப்பதற்கான நேரம். இந்த நேரத்தில்தான் அவை மார்க்கெட் கடைகளிலும், கடைகளிலும் மொத்தமாகத் தோன்றும்.

குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் - சிறந்த சமையல் சமையல்

பாரம்பரியமாக, கத்தரிக்காய்கள் தக்காளி மற்றும் பிற காய்கறிகளுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன; இந்த சேகரிப்பில், எங்கள் சமையல்காரர்கள் புகைப்படங்கள் மற்றும் படிப்படியான வழிமுறைகளுடன் கத்திரிக்காய் உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார்கள்.

இலையுதிர் காலம் தொடங்கியவுடன், ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் குளிர்கால பொருட்களை கவனித்துக்கொள்கிறார்கள், பின்னர் முழு குடும்பமும் அனுபவிக்கும். பலர் முடிந்தவரை பல விஷயங்களை உருவாக்க முயற்சி செய்கிறார்கள் காய்கறி சாலடுகள், குளிர் காலத்தில் திறக்க ஊறுகாய் மற்றும் முக்கிய உணவுகள் ஒரு சுவையான கூடுதலாக சாப்பிட.

சரியான கத்தரிக்காய்களை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

குளிர்காலத்தில் தயாரிப்புகளை உங்கள் சரக்கறையில் நீண்ட நேரம் சேமித்து வைக்க விரும்பினால், ஆரம்பம் முதல் இறுதி வரை முழு தயாரிப்பு செயல்முறையையும் பின்பற்றுவது முக்கியம். முதலில், நீங்கள் கத்தரிக்காய்களின் தேர்வு மற்றும் தயாரிப்பில் கவனம் செலுத்த வேண்டும்: அவை கீழே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள அளவுகோல்களை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும்.

இல்லையெனில், தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சமையல் வகைகள் எதுவும் உங்களுக்காக வேலை செய்யாது, சேமிப்பகத்தின் போது நொதித்தல் காரணமாக பதிவு செய்யப்பட்ட ஜாடிகள் வெறுமனே வெடிக்கும். பரிந்துரைகளுக்கு படிக்கவும் சரியான தேர்வுமற்றும் கத்தரிக்காய் தயாரித்தல்:

1. வெயிலில் சுடப்பட்ட கத்தரிக்காய்களும் தைப்பதற்கு முற்றிலும் பொருந்தாது. கத்திரிக்காய் மீள், உறுதியான மற்றும் தொடுவதற்கு கனமாக உணர வேண்டும்;
2. அதிக பழுத்த காய்கறிகளை பதப்படுத்துவதற்கு பயன்படுத்த வேண்டாம். இது பணியிடத்தின் தரத்தில் மோசமான விளைவை ஏற்படுத்தும். சாதாரண நிறம்தயாரிப்புகளுக்கு பயன்படுத்தக்கூடிய காய்கறி - இருண்ட இளஞ்சிவப்பு;
3. தண்டு இல்லாமல் காய்கறிகளை வாங்க வேண்டாம். இது ஒவ்வொரு கத்திரிக்காய் மீது பச்சை இருக்க வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் - சிறந்த சமையல் சமையல்

உங்கள் சரக்கறை சேகரிப்பில் பல்வேறு வகைகளைச் சேர்க்க குளிர்கால கத்திரிக்காய் சமையல் ஒரு சிறந்த வழி. அதன் வெவ்வேறு சுவைகளைப் பற்றிய யோசனையைப் பெற இந்த காய்கறியுடன் பல வகையான பாதுகாப்புகளைத் தயாரிக்க முயற்சிக்கவும். இதற்கு என்ன தேவை, மேலும் பாருங்கள். இந்த பிரிவில் குளிர்காலத்திற்கான பல்வேறு கத்திரிக்காய் தயாரிப்புகள் உள்ளன.

குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் -
எளிய மற்றும் சிறந்த சமையல்

சமையல் விரலை நக்குவது நல்லது, மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் கோடைகால குடியிருப்பாளர்கள் மற்றும் வீட்டில் பதப்படுத்தல் விரும்புவோர் மத்தியில் தேவை உள்ளது. மிகவும் சுவையானது: எண்ணெயில் காளான்கள் போன்ற கத்திரிக்காய். அட்ஜிகாவில் உள்ள கத்தரிக்காய்களில் இருந்து சிறிய மற்றும் உடனடியாக மறைந்துவிடும்.

Eggplants ஒரு மிகவும் சுவாரஸ்யமான lecho. கத்தரிக்காய் கேவியரை முயற்சிக்கவும், அதில் சுரைக்காய் ஜூசிக்காக சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. சமையலறையில் அதிக நேரம் செலவிட விரும்பாதவர்களுக்கு - நல்ல செய்முறைஊறுகாய் கத்தரிக்காய். மற்றும், நிச்சயமாக, அனைவருக்கும் பிடித்த "பத்து". "சினென்கி", பத்ரிட்ஜான், கத்திரிக்காய் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது நைட்ஷேட் குடும்பத்தின் மூலிகைப் பழமாகும்.

கத்தரிக்காய் குளிர்காலத்திற்கான காளான்கள் போன்றது

காய்கறி பிரியர்களிடையே, காளான்கள் அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட கத்திரிக்காய் போன்ற பதிவு செய்யப்பட்ட கத்தரிக்காய்கள் நீண்ட காலமாக அவற்றின் அசாதாரண சுவையால் இதயத்தை வென்றுள்ளன - சமைப்பதற்கான சிறந்த சமையல், நினைவூட்டுகிறது காளான் ஏற்பாடுகள். இந்த பசியானது உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தானியங்களுக்கு ஒரு பக்க உணவாக சிறந்தது, மேலும் சிலர் இதை ரொட்டியுடன் சிற்றுண்டியாக சாப்பிட விரும்புகிறார்கள்.

"தயாரிப்புகள்" பிரிவில், குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய்களுக்கான சிறந்த சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம், எனவே நீங்கள் கத்தரிக்காய்களைத் தயாரிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், அவற்றின் செயலாக்கத்தின் அம்சங்களை நினைவில் கொள்வது நல்லது. நீல நிற பொருட்களைக் கொண்ட அனைத்து சமையல் குறிப்புகளுக்கும் அவை பொதுவானவை. உங்களுக்கு தெரியும், இந்த காய்கறிகளில் சோள மாட்டிறைச்சி உள்ளது, இது அவர்களுக்கு கசப்பான சுவை அளிக்கிறது. கசப்பு நீக்க, eggplants முன் செயலாக்க வேண்டும். இரண்டு செயலாக்க முறைகள் உள்ளன:

• உப்பு நீரைப் பயன்படுத்துதல். 2 டீஸ்பூன் என்ற விகிதத்தில் உப்பு கரைசலை தயார் செய்யவும். 1 லிட்டருக்கு உப்பு. தண்ணீர் மற்றும் குறைந்தபட்சம் ஒரு மணி நேரத்திற்கு கத்தரிக்காய் மீது ஊற்றவும்;
• உப்பு பயன்படுத்தி. காய்கறிகள் உப்பு தெளிக்கப்பட்டு இரண்டு மணி நேரம் நிற்க அனுமதிக்கப்படுகின்றன.

இரண்டு முறைகளிலும், கத்திரிக்காய் சாற்றை வெளியிடுகிறது, இது கசப்பையும் வெளியிடுகிறது. அனைத்து திரவங்களும் வடிகட்டப்பட வேண்டும் மற்றும் காய்கறிகளை ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்க வேண்டும், இதனால் உப்பு எஞ்சியிருக்காது, இல்லையெனில் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் சுவையை அழிக்கும் ஆபத்து உள்ளது. பின்னர் கத்தரிக்காய்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், அதிகப்படியான தண்ணீரை வெளியேற்றவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 450 மிலி;
• கத்தரிக்காய் - 1 கிலோ;
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி .;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• ஆப்பிள் வினிகர் - 3 டீஸ்பூன்;
• தாவர எண்ணெய் - சுவைக்க;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்.

சமையல் முறை:

1. காய்கறிகளை கழுவவும், துண்டுகளாக நறுக்கவும், உப்பு தெளிக்கவும், கசப்பான சாற்றை வெளியிடவும்;
2. சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் ஒவ்வொரு துண்டு வைக்கவும், இரு பக்கங்களிலும் அவற்றை வறுக்கவும்;
3. கத்தரிக்காய் துண்டுகளை ஒரு கொள்கலன் அல்லது பாத்திரத்தில் வைக்கவும், வெங்காய மோதிரங்கள் மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு மேல் வைக்கவும், அசை;
4. ஒரு சிறிய வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றவும், கொதிக்கவும், உப்பு, சர்க்கரை, மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள், 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்;
5. கத்தரிக்காய் கலவையில் சமைத்த இறைச்சியை ஊற்றவும், அசை, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, மேஜையில் குளிர்விக்க விட்டு;
6. பின்னர் நாம் சிற்றுண்டியை உலர்ந்த (கருத்தடை செய்யப்பட்ட) ஜாடிகளில் மாற்றி உடனடியாக இமைகளை மூடுகிறோம். பொன் பசி!

கத்தரிக்காய்கள் கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான காளான்கள் போன்றவை

குளிர்கால தயாரிப்பு செய்முறையில் கருத்தடை இல்லாதது இல்லத்தரசியின் நேரத்தையும் முயற்சியையும் கணிசமாக சேமிக்கிறது. அதனால்தான் இதுபோன்ற எளிய சமையல் வகைகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன.

கத்தரிக்காய்கள் கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான காளான்கள் போன்றவை, புகைப்படங்களுடன் கூடிய செய்முறையை நீங்கள் கீழே காணலாம், சமைப்பது பேரிக்காய்களைப் போல எளிதானது, ஏனென்றால் குளிர்காலத்திற்கான சிறந்த கத்திரிக்காய் சமையல் எப்போதும் தயாரிப்பதில் மகிழ்ச்சி. அவற்றின் சுவை ஊறுகாய் காளான்களிலிருந்து நடைமுறையில் பிரித்தறிய முடியாதது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கத்தரிக்காய் - 1 கிலோ;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 6 பிசிக்கள்;
• கிராம்பு - 2-3 பிசிக்கள்;
• தண்ணீர் - 1 எல்;
• வினிகர் - 40 மில்லி;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்.

சமையல் முறை:

1. கத்தரிக்காய்களை கழுவி, ஒரு துண்டு மீது உலர்த்தி, பின்னர் உரிக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் காய்கறிகளை நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
2. வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றி உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். இறைச்சி கொதிக்கும் வரை கிளறி காத்திருக்கவும்;
3. பின்னர் வினிகரை ஊற்றி, நீல நிறத்தை சேர்க்கவும். கிளறி சுமார் 7 நிமிடங்கள் மூடி சமைக்கவும்;
4. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் இறைச்சியிலிருந்து மசாலாப் பொருட்களை வைக்கவும். பின்னர் கத்தரிக்காய்களுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும்;
5. பின்னர் ஏற்பாடுகள் மீது சூடான marinade ஊற்ற மற்றும் மூடிகள் மீது திருகு. குளிர்ந்த வரை திரும்பவும்.

இல்லத்தரசிகளிடமிருந்து குளிர்காலத்திற்கான சிறந்த கத்திரிக்காய் சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம். இன்று, பல இல்லத்தரசிகள் தங்கள் விருப்பமான வீட்டில் கத்திரிக்காய் சமையல் வேண்டும். குளிர்காலத்தில் பதிவு செய்யப்பட்ட கத்தரிக்காய்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன: வறுத்த, உப்பு, ஊறுகாய், ஊறுகாய், தக்காளி, பூண்டு, மிளகுத்தூள், கேரட் மற்றும் பிற காய்கறிகளுடன் கேவியர் மற்றும் சாலடுகள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.

பல சிக்கலான மற்றும் எளிமையான கத்திரிக்காய் சமையல் இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன, அவர்கள் குளிர்கால தயாரிப்புகளை எளிதாகவும் எளிமையாகவும் செய்ய விரும்புகிறார்கள். அனுபவம் உள்ளவர்களோ அல்லது இல்லாமலோ, குளிர்காலத்தில் ருசியான கத்திரிக்காய் உணவுகளை தங்களையும் தங்கள் அன்புக்குரியவர்களையும் மகிழ்விக்க விரும்புகிறார்கள் - அதை ஒன்றாகப் பாதுகாப்போம்!

கத்தரிக்காய் குளிர்காலத்திற்கான காளான்கள் போன்றது - சமையல் சமையல்

கத்தரிக்காய்கள் குளிர்காலத்திற்கு எண்ணெயில் உள்ள காளான்கள் போன்றவை

இந்த பதிப்பில், கத்தரிக்காயை வேகவைப்பதை விட எண்ணெயில் வறுப்போம். இந்த வெப்ப சிகிச்சைக்கு நன்றி, அவை பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தின் சுவை மற்றும் வாசனையை சிறப்பாக உறிஞ்சும். இதன் விளைவாக, கத்தரிக்காய்கள் குளிர்காலத்திற்கான எண்ணெயில் உள்ள காளான்கள் போன்றவை, அதற்கான செய்முறை உங்களுக்கு மேலும் காத்திருக்கிறது, தோற்றத்திலும் சுவையிலும் அவை ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட வன காளான்களை மிகவும் ஒத்திருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெங்காயம் - 1-2 பிசிக்கள்;
• கத்தரிக்காய் - 2.5 கிலோ;
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி .;
• ஒரு பாத்திரத்தில் மிளகு - 6 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன்;
• தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன்;
• வினிகர் - 1/4 கப்;
• பூண்டு - 2-3 பிசிக்கள்;
• தண்ணீர்.

குறிப்பு! கத்தரிக்காய்களை அதிகமாக சமைக்காமல் இருக்க, அவற்றை சிறிய பகுதிகளாக சமைக்கவும், கடாயில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் வைக்கவும்!

சமையல் முறை:

1. கத்திரிக்காய்களை கழுவி உரிக்கவும். பின்னர் ஒவ்வொரு பழத்தையும் காளான் தண்டுகளை ஒத்த மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம். உப்பு சேர்த்து பல மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள், இதனால் கத்தரிக்காய்கள் அவற்றின் சாற்றை வெளியிடுகின்றன;
2. வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டி, பூண்டை பாதியாக வெட்டுங்கள்;
3. கத்தரிக்காய்களில் இருந்து சாறு பிழிந்து கொள்ளவும். வாணலியில் எண்ணெய் சேர்த்து நன்கு சூடாக்கவும். காய்கறிகளை சிறிது பொன்னிறமாக எண்ணெயில் வறுக்கவும்;
4. தயாரிக்கப்பட்ட கத்தரிக்காயை முழுவதுமாக குளிர்வித்து, ஜாடிகளில் பின்வருமாறு வைக்கவும்: கத்தரிக்காய்களின் முதல் அடுக்கு, பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு இரண்டாவது அடுக்கு, பின்னர் மீண்டும் கத்திரிக்காய் அடுக்கு, முதலியன;
5. இறைச்சியை சமைக்கவும்: உப்பு, மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலையுடன் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். வினிகர் சேர்த்து ஜாடிகளில் ஊற்றவும்;
6. தயாரிப்புகளை தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சுமார் 15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

கத்தரிக்காய்கள் அழகாக "நீல காய்கறிகள்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன, அவை நிச்சயமாக, இனிமையான மற்றும் அசாதாரணமானவை தோற்றம், நிறம். கூடுதலாக, வெட்டப்பட்ட கத்திரிக்காய் நீண்ட நேரம் காற்றில் விடப்பட்டால், அவற்றின் வெள்ளை உட்புறம் நீல நிறமாக மாறும் என்பதை நீங்கள் கவனித்திருக்கலாம். காற்றுடன் சில கூறுகளின் தொடர்பு காரணமாக இது நிகழ்கிறது. முற்றிலும் மாறுபட்ட மாறுபாடுகளில் குளிர்காலத்திற்கான சிறந்த கத்திரிக்காய் சமையல் ஒரு தனி கருப்பொருள் பிரிவில் இல்லத்தரசிகளுக்கு வழங்கப்படுகிறது.

கத்தரிக்காய்கள் எங்கள் சமையலறையில் மிகவும் உறுதியாகிவிட்டன, அவற்றை நாங்கள் அன்புடன் சிறிய நீலம் என்று அழைக்கிறோம் மற்றும் அவற்றிலிருந்து சுவையான உணவுகளை தயார் செய்கிறோம். ஆண்டு முழுவதும். நீங்கள் நீல நிறத்தில் இருந்து பல்வேறு தின்பண்டங்களைத் தயாரிக்கலாம், நீங்கள் அவற்றை ஒரு சூடான உணவாகப் பரிமாறலாம் அல்லது குளிர்காலத்திற்கான கத்தரிக்காய்களை நீங்கள் தயார் செய்யலாம் "பதில்களின் உலகம்" என்ற இணையதளத்தில் காணலாம்.

குளிர்காலத்திற்கு பூண்டு மற்றும் மிளகு கொண்ட காளான்கள் போன்ற கத்திரிக்காய்

காளான்களுடன் கூடிய கத்திரிக்காய்களை குளிர்காலத்திற்கான காரமான ஊறுகாய் சிற்றுண்டியாகவும் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, செய்முறையில் நிறைய பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு சேர்க்கப்படுகிறது. எங்கள் அடுத்த படிப்படியான செய்முறையானது குளிர்காலத்திற்கான காளான்கள், பூண்டு மற்றும் மிளகு போன்ற காரமான, நறுமணமுள்ள கத்திரிக்காய்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்று உங்களுக்குத் தெரிவிக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பூண்டு - 2 தலைகள்;
• மிளகுத்தூள் - சுவைக்க;
• கத்தரிக்காய் - 2 கிலோ;
• ஆப்பிள் வினிகர் - 300 மில்லி;
• தாவர எண்ணெய் - 150 மில்லி;
• சூடான மிளகு - 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 150 கிராம்;
• தண்ணீர்.

குறிப்பு! புறக்கணிக்காதே" உப்பு குளியல்": இது கத்தரிக்காயை கசப்பிலிருந்து விடுவிக்கிறது மற்றும் வறுக்கும்போது குறைந்த எண்ணெயை உறிஞ்ச உதவுகிறது!

சமையல் முறை:

1. கத்தரிக்காய்களை நன்கு கழுவி, தடிமனான துண்டுகளாக வெட்டவும். பின்னர் ஒவ்வொரு வட்டத்தையும் 4 பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் தயாரிப்புகளை வைக்கவும், 3 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்த்து, கலந்து 40-45 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்;
2. மீதமுள்ள உப்பை தண்ணீரில் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் வினிகரை ஊற்றி, உப்பு கொதிக்கும் வரை மீண்டும் காத்திருக்கவும்;
3. 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் உப்புநீரில் கத்தரிக்காய் மற்றும் கொதிக்கவை சேர்க்கவும்;
4. நாங்கள் காய்கறிகளை வெளியே எடுத்து, அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்டி, ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து விடுகிறோம்;
5. ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, எங்கள் கத்திரிக்காய் சேர்க்கவும். அதிக வெப்பத்தில் 3-4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்;
6. பின்னர் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, நன்றாக கலந்து ஒரு நிமிடத்திற்கு மேல் தீ வைத்து;
7. சூடான துண்டுகளை ஜாடிகளில் வைக்கவும் மற்றும் இறுக்கமான நைலான் இமைகளால் மூடவும். திரும்பி ஒரு சூடான போர்வை போர்த்தி. இந்த வடிவத்தில், ஜாடிகளை முழுமையாக குளிர்வித்து, குளிர்காலம் வரை சரக்கறைக்குள் வைக்கவும். பொன் பசி!

குளிர்காலத்திற்கு கத்திரிக்காய் தயாரிப்பதற்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. இன்று நாங்கள் உங்களுக்கு சிறந்த, நேர சோதனை மற்றும் அனுபவத்தால் சோதிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை வழங்க விரும்புகிறோம். எல்லா வகைகளிலிருந்தும் நீங்கள் விரும்பும் ஒன்றை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம்.

Eggplants தங்கள் microelements மற்றும் வைட்டமின்கள் பயனுள்ளதாக இருக்கும், மற்றும் அவர்கள் மட்டும் சாத்தியம், ஆனால் குளிர்காலத்தில் தயார் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் - "மாமியார் நாக்கு" சமைப்பதற்கான சிறந்த சமையல் ஒருவேளை மிகவும் பிரபலமான சாலட் விருப்பமாகும்.

குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் ஏற்பாடுகள் - சிறந்த சமையல்

கத்தரிக்காய்கள், எந்தவொரு வடிவத்திலும் அல்லது தயாரிப்பின் முறையிலும், பூண்டுடன் சரியாகச் செல்கின்றன என்பதை நாங்கள் அறிவோம். இந்த வகை உருட்டலில், நீங்கள் நிறைய பூண்டுகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும், ஏனென்றால் “மாமியார் நாக்கு” ​​என்ற பெயர் இந்த உருட்டலின் பதிப்பை காரமானதாக மாற்றுகிறது. காரமான தன்மைக்காக, சிலர், பூண்டுக்கு கூடுதலாக, அரைத்த குதிரைவாலி வேர் மற்றும் சூடான மிளகு ஆகியவற்றை தானியங்களுடன் கூட ஜாடிகளில் சேர்க்கவும்!

நீங்களும் உங்கள் குடும்ப உறுப்பினர்களும் உண்மையில் காரமான உணவுகளை விரும்புபவர்கள் என்பதை இங்கே நீங்கள் ஏற்கனவே புரிந்து கொள்ள வேண்டும். பாரம்பரிய கேவியர் மற்றும் அனைவருக்கும் பிடித்த "மாமியார் நாக்கு" தவிர, கத்தரிக்காய்களிலிருந்து குளிர்காலத்திற்கான பல்வேறு சுவையான உணவுகளை நீங்கள் தயாரிக்கலாம், இது ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியின் மேஜையிலும் புதிய காய்கறிகளுக்கு மிதமான ஆரோக்கியமான மாற்றாக மாறும். சமையலுக்கு தயாரிப்புகளின் சிக்கலான தயாரிப்பு தேவையில்லை என்று சமையல் வகைகள் உள்ளன.

குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் சாலட்

இந்த மிகவும் சுவையான குளிர்கால சாலட்டை தயாரிக்க உங்களுக்கு சிறப்பு சமையல் திறன்கள் தேவையில்லை. இதன் விளைவாக, இதுபோன்ற ஒன்றை நீங்கள் பெறுவீர்கள் சுவையான உணவுகுறைந்தபட்சம் ஒவ்வொரு நாளும் அதை சாப்பிட நீங்கள் தயாராக இருப்பீர்கள். இந்த டிஷ் கிடைக்கக்கூடிய பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய்களை நினைவில் கொள்ளுங்கள் -
சிறந்த சமையல் வகைகள் இப்போது உங்கள் விரல் நுனியில் உள்ளன.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 1.5 கிலோ;
• சூடான மிளகு - 1 பிசி .;
• கத்தரிக்காய் - 1.5 கிலோ;
• இனிப்பு மிளகு (சாலட்) - 800 கிராம்;
• கேரட் - 500 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 200 கிராம்;
• பூண்டு - 3 தலைகள்;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்;
• சர்க்கரை - 250 கிராம்;
• வினிகர் - 130 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. முதலில் நாம் கத்தரிக்காயை தயார் செய்வோம். இதைச் செய்வது எளிது, முதலில் கூர்மையான கத்தியால் தண்டை அகற்றி தோலை உரிக்கவும். உருளைக்கிழங்கு தோலுரிப்பதில் இதைச் செய்வது மிகவும் எளிதானது. பின்னர் நீல நிறத்தை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஆழமான கிண்ணத்தில் போட்டு ஊற்றவும் டேபிள் உப்பு. கத்தரிக்காயிலிருந்து கசப்பை வெளியேற்ற உப்பு உதவும்;
2. அடுத்து, மீதமுள்ள காய்கறிகளை தயார் செய்வோம். கேரட்டை முதலில் மண்ணில் இருந்து நன்கு கழுவி, உரித்து, கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்க வேண்டும்;
3. ஒரு கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்பட்ட இனிப்பு மிளகுத்தூள் இருந்து விதைகளுடன் சேர்த்து தண்டுகளை வெட்ட வேண்டும். பின்னர் மிளகு பெரிய க்யூப்ஸ் வெட்டுவது;
4. அடுத்து, தக்காளி கழுவி வெட்டப்பட வேண்டும். அறுவடைக்கு பெரிய, சதைப்பற்றுள்ள தக்காளியை நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்திருந்தால், அவற்றை நான்கு பகுதிகளாக வெட்டுவது நல்லது. சிறிய தக்காளியை பாதியாக வெட்டவும் அல்லது முழுதாக விடவும். பின்னர், நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி தக்காளி இருந்து தக்காளி சாறு செய்ய வேண்டும்;
5. இதற்குப் பிறகு, கத்தரிக்காயிலிருந்து வெளியிடப்பட்ட கசப்பான திரவத்தை வடிகட்டவும்;
6. கேரட், கீரை மிளகுத்தூள், தக்காளி சாறு, உப்பு, தானிய சர்க்கரை மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஆகியவற்றை கத்தரிக்காய்களுடன் கொள்கலனில் சேர்க்கவும்;
7. அனைத்து வகையான பொருட்களையும் நன்கு கலந்து தீயில் வைக்கவும். தக்காளி சாறு கொதித்ததும், வெப்பத்தை குறைத்து, காய்கறிகளை வேகவைக்கவும் தக்காளி சாறுநான் அரை மணி நேரம் அவ்வப்போது கிளறினேன்;
8. நாம் செய்ய வேண்டியது எல்லாம் பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் தயார். பூண்டை உரிக்கவும். சூடான மிளகாயின் தண்டுகளை அகற்றி, விதைகளை வெளியே எடுக்க மறக்காதீர்கள், விதைகளுடன் அது மிகவும் காரமாக இருக்கும். பின்னர் மிளகு மற்றும் பூண்டு உங்களுக்கு வசதியான எந்த வகையிலும் வெட்டுகிறோம்;
9. தக்காளியில் காய்கறிகளை சுண்டவைப்பதற்கு பத்து நிமிடங்களுக்கு முன், நறுக்கிய மிளகு மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, தயாரிப்பை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்தை குறைக்கவும்;
10. சமையல் முடிவதற்கு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன், கடாயில் வினிகரை சேர்த்து கிளறவும்;
11. கத்தரிக்காய்களின் தயாரிக்கப்பட்ட சாலட்டை மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளியுடன் கேரட்டுடன் சூடாக கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும், குளிர்காலத்திற்கான சிறந்த கத்திரிக்காய் ரெசிபிகள் ஒரு நேர்த்தியான உணவைத் தயாரிக்க உதவும். பொன் பசி!

ஒருவேளை எல்லோரும் நறுமணமுள்ள கத்திரிக்காய் தின்பண்டங்களை விரும்புகிறார்கள், ஆனால் எல்லா இல்லத்தரசிகளுக்கும் அவற்றை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது என்று தெரியாது. குளிர்காலத்திற்கான கத்தரிக்காய் செய்முறையை இன்னும் கண்டுபிடிக்காதவர்களுக்கு, சீமை சுரைக்காய் சேர்த்து கிளாசிக் சாட் போன்ற ஒரு உணவை நீங்கள் தயாரிக்கலாம். கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் கத்தரிக்காய்களை தயாரிப்பதற்கான சிறந்த சமையல் எளிமையானதாக கருதப்படுகிறது.

இங்குள்ள விஷயம் என்னவென்றால், சாலட் அல்லது பசியை ஏற்கனவே வைக்கப்பட்டுள்ள ஜாடிகளை நீர் குளியல் ஒன்றில் வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. ஆனால் நீங்கள் எந்த ஜாடியையும் எடுத்து அதில் ஒரு மடிப்பு எறியலாம் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. ஜாடிகளை இன்னும் சோடாவுடன் கழுவ வேண்டும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் கழுவ வேண்டும் மற்றும் காலியாக இருக்கும் போது கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். இதை வெந்நீரில் செய்யலாம் அல்லது 90 டிகிரியில் அடுப்பில் வைத்து கால் மணி நேரம் அப்படியே விடலாம்.

காரமான கத்திரிக்காய் சாலடுகள் - சிறந்த வழிகுளிர்கால அட்டவணையை பல்வகைப்படுத்தவும். சாலட் ஒரு சுயாதீன சிற்றுண்டியாக அல்லது பாஸ்தா, உருளைக்கிழங்கு அல்லது இறைச்சிக்கு கூடுதலாக பயன்படுத்தப்படலாம். குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் "கோப்ரா" சாலட் ஒரு கசப்பான சுவை கொண்டது மற்றும் சூடான, காரமான சிற்றுண்டிகளை விரும்புவோரை நிச்சயமாக ஈர்க்கும்.

மாஞ்சோ, அல்லது இந்த டிஷ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது - கத்தரிக்காய் மஞ்சா - பல்கேரிய உணவு வகைகளின் சுவையானது, இது பல இல்லத்தரசிகளால் நீண்ட காலமாக விரும்பப்படுகிறது. உண்மையில், குளிர்காலத்திற்கான கத்தரிக்காய் மாஞ்சோ ஒரு பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறி கலவையாகும், இது ஒரு சிறந்த உணவாக இருக்கும் குளிர்கால அட்டவணைமற்றும் இறைச்சி மற்றும் மீன் விருந்துகளை பூர்த்தி செய்யும்.

குளிர்காலத்திற்கான கொரிய பாணி கத்திரிக்காய்

"குளிர்காலத்திற்கான கொரிய கத்திரிக்காய்" செய்முறையுடன் நீங்கள் முடிவில்லாமல் பரிசோதனை செய்யலாம்! இறுதி தயாரிப்பின் சுவையை சமரசம் செய்யாமல் அதன் கலவையை மாற்ற முடியும் என்பதால். ஆனால் இது இறைச்சியைத் தயாரிக்கும் செயல்முறைக்கு எந்த வகையிலும் பொருந்தாது, ஏனென்றால் குளிர்காலத்தில் காய்கறிகளைப் பாதுகாப்பது அதைப் பொறுத்தது. கொரிய கத்திரிக்காய் அற்புதமாக மாறும்!

குளிர்காலத்திற்கான கொரிய கத்திரிக்காய் - மிகவும் சுவையான செய்முறை

குளிர்காலத்தில் உங்களுக்குத் தேவையான சிற்றுண்டி இதுவாகும், மேஜையில் நறுமணமுள்ள புதிய காய்கறிகள் குறைவாக இருக்கும்போது! கத்தரிக்காய் தயாரிப்பு முக்கிய படிப்புகளுக்கு பொருத்தமான கூடுதலாக இருக்கும்; நீங்கள் அதை விடுமுறை மெனுவில் பாதுகாப்பாக சேர்க்கலாம்.

கூடுதலாக, இந்த டிஷ் ஆரோக்கியமானது, பயனுள்ள பொருட்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஆகியவற்றைக் குறிப்பிடுவது நிச்சயமாக மதிப்புக்குரியது, எனவே குளிர்காலத்திற்கான சிறந்த கத்திரிக்காய் சமையல் எந்த சூழ்நிலையிலும் உங்களுக்கு உதவும். பிளஸ் அனைத்து நன்மைகள் - இது கொழுப்பு இல்லை மற்றும் கலோரிகள் குறைந்தபட்ச உள்ளது என்பதால், அது தயார் எளிதானது மற்றும் செய்தபின் உடல் உறிஞ்சப்படுகிறது.

வீடியோ "குளிர்காலத்திற்கான கொரிய பாணி கத்திரிக்காய்"

பாரம்பரியமாக, கொரிய சாலடுகள் மூல காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, அதாவது, நீண்ட வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படாமல். ஆனால் கத்தரிக்காய் என்று வரும்போது, ​​முன் சமைப்பது, அடுப்பில் சுடுவது அல்லது வறுப்பது என்று வரும்.

இந்த நடைமுறைகளுக்கு நன்றி, இந்த காய்கறிகளின் உள்ளார்ந்த கசப்பு மறைந்துவிடும். மற்றும் சமையல், அதன் பிறகு குறைந்த எண்ணெய் டிஷ் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் முடிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டி கலோரி எண்ணிக்கை குறைக்கிறது. கொரிய சாலட் செய்முறையை சீல் செய்வது கண்ணாடி கொள்கலனை கிருமி நீக்கம் செய்வதை உள்ளடக்கியது. காய்கறிகள் அதிகமாக சமைக்கப்படுவதைத் தவிர்ப்பதற்காக அரை வளையங்கள் அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.

பிறகு கத்திரிக்காய் முன் சிகிச்சைஎந்த சூழ்நிலையிலும் அவை பச்சையாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் மிதமாக உறுதியாக இருக்க வேண்டும். மீதமுள்ள பொருட்கள் சமையல்காரரின் விருப்பப்படி "Marinated Eggplant" செய்முறையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன.

தேவையான பொருட்கள்:

• பல்கேரிய மிளகு - 130 கிராம்;
• சூடான மிளகுத்தூள் - 0.5 பிசிக்கள்;
• கொத்தமல்லி பீன்ஸ் - 1 டீஸ்பூன்;
• கத்தரிக்காய் - 500 கிராம்;
• வெங்காயம் - 120 கிராம்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன்;
• கேரட் - 120 கிராம்;
• பூண்டு - 1 பெரிய தலை;
• தரையில் சிவப்பு மிளகு - 0.5 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். + 1 டீஸ்பூன். Eggplants இருந்து கசப்பு நீக்க;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 1 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன்;
• வினிகர் 9% - 2 டீஸ்பூன்.

சமையல் முறை:

1. கத்தரிக்காயை பாதியாக வெட்டி, பின்னர் சுமார் 2 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டி, இந்த துண்டுகளை 4-5 கீற்றுகளாக வெட்டவும். நாங்கள் அதை "நூடுல்ஸ்" என்று வெட்டுவதற்கு பரிந்துரைக்கவில்லை;
2. தண்ணீரை வேகவைத்து, அதை நன்கு உப்பு, அதனால் அது உப்பு சுவையாக இருக்கும், ஆனால் கசப்பாக இருக்காது. கத்தரிக்காய் துண்டுகளை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். சதை பச்சை-ஆலிவ் மாறும் வரை மூன்று நிமிடங்கள் குறைந்த கொதிநிலையில் சமைக்கவும்;
3. தண்ணீரை வடிகட்டி, வேகவைத்த துண்டுகளை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், வடிகட்டவும். கசக்கவோ, கிளறவோ தேவையில்லை;
4. கேரட்டைத் தவிர, மீதமுள்ள காய்கறிகளை கூர்மையான கத்தியால் கையால் வெட்டுகிறோம். வெங்காயத்தின் உயரத்திற்கு ஏற்ப வெங்காயத்தை இறகுகளாக அல்லது வழக்கமான அரை வளையங்களில் வெட்டுகிறோம். கேரட்டை நறுக்க, கொரிய grater பயன்படுத்தவும் அல்லது வேறு எதுவும் இல்லை என்றால் கத்தியால் வெட்டவும்;
5. இனிப்பு மிளகு காலாண்டுகளாக வெட்டி கீற்றுகளாக வெட்டவும். பூண்டை முடிந்தவரை பொடியாக நறுக்கவும் அல்லது பூண்டு பிரஸ் மூலம் அழுத்தவும். சூடான மிளகுத்தூள் சமையல் கையுறைகளுடன் கையாளுவது நல்லது அல்லது உங்கள் கைகளால் விதைகள் மற்றும் வெள்ளை சவ்வுகளைத் தொடாதே. விதைகளிலிருந்து காய்களை விடுவித்த பிறகு, கூழ் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்;
6. கொரிய மொழியில் eggplants ஒரு மணம் marinade தயார். மிளகுத்தூள் மற்றும் கொத்தமல்லியை சாந்தில் போட்டு அரைக்கவும். தரையில் சிவப்பு மிளகு சேர்த்து கலந்து, சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்த்து பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். வினிகர் சேர்க்கவும். சர்க்கரை மற்றும் உப்பு படிகங்களை விரைவாக கரைக்க கிளறவும்;
7. காய்கறிகள் மற்றும் வேகவைத்த கத்தரிக்காய்களை ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அதில் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை ஊற்றவும்;
8. ஒரு ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கவும் (பகுதி பெரியதாக இருந்தால், உங்கள் கைகளால்), மசாலாப் பொருட்களை சமமாக விநியோகிக்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, 4-5 மணி நேரம் marinate விட்டு அல்லது ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து;
9. சில மணிநேரங்களில், கொரிய கத்திரிக்காய் சாலட் இறைச்சியில் ஊறவைக்கப்படும், அது தயாராக இருக்கும் என்று ஒருவர் கூறலாம். எப்படியிருந்தாலும், நீங்கள் நிச்சயமாக முயற்சி செய்ய வேண்டும் - இறைச்சியில் உள்ள சில கூறுகள் உங்கள் சுவைக்கு போதுமானதாக இல்லாவிட்டால், சேர்க்க தாமதமாகாது. கொரிய ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்களை இடுவதற்கு சிறிய ஜாடிகளை எடுத்துக்கொள்கிறோம், ஒவ்வொன்றும் 0.5 லிட்டர். சோடாவுடன் கழுவவும், கிருமி நீக்கம் செய்யவும், மூடிகளை கொதிக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் சாலட்டை வைக்கவும், அதை இறுக்கமாக வைத்து, இறைச்சியை ஊற்றவும்;
10. ஆழமான பாத்திரத்தில் பல அடுக்குகளில் மடிக்கப்பட்ட ஒரு துண்டு அல்லது தடிமனான துணியை வைக்கவும். அதன் மீது ஜாடிகளை வைக்கவும், மூடியால் மூடி வைக்கவும், ஆனால் அவற்றை திருக வேண்டாம். போதுமான தண்ணீரை ஊற்றவும், அதனால் அது ஜாடியின் உயரத்தில் 2/3 ஐ அடையும், கிட்டத்தட்ட "தோள்களுக்கு". தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் தருணத்திலிருந்து, 20-25 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்;
11. நாங்கள் ஒரு நேரத்தில் ஜாடிகளை வெளியே எடுத்து உடனடியாக இமைகளை திருகுகிறோம். நாங்கள் அதை செய்தித்தாள்களில் போர்த்தி, ஒரு போர்வையில் மறைக்கிறோம் அல்லது ஒரு போர்வையில் போர்த்தி விடுகிறோம்;
12. குளிர்காலத்திற்காக கொரிய பாணியிலான கத்திரிக்காய்களை சரக்கறை அல்லது பெட்டிகளில் சேமித்து வைக்கிறோம். இப்போதைக்கு இருந்தாலும் சில நாட்களில் முயற்சி செய்யலாம் என்று நினைக்கிறேன் புதிய காய்கறிகள், பின்னர் ஒரு சிறிய பகுதியை உருவாக்குவது நல்லது, மேலும் சீம்கள் அவற்றின் நேரத்திற்கு காத்திருக்கட்டும். பொன் பசி!

புகைப்படங்களுடன் கூடிய குளிர்காலத்திற்கான சிறந்த கத்திரிக்காய் சமையல், பதப்படுத்தல் செயல்முறை எவ்வாறு மேற்கொள்ளப்படுகிறது என்பதை நன்கு புரிந்துகொள்ள உதவுகிறது. இளம் இல்லத்தரசிகளுக்கு இது மிகவும் முக்கியமானது, இன்னும் போதுமான அனுபவம் இல்லாத பொருட்களைப் பார்த்து, குளிர்காலத்திற்கான தங்கள் சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளை உருவாக்கத் தொடங்குங்கள்.

இருந்தாலும், படிப்படியான புகைப்படங்கள்வேலை செயல்முறையை பெரிதும் எளிதாக்குகிறது மற்றும் அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள். மேலும், அவை செய்முறையில் நம்பிக்கையைத் தூண்டுகின்றன, இது எந்த சூழ்நிலையிலும் முக்கியமானது. நீங்கள் குளிர்காலத்தில் கத்தரிக்காய்களை செய்யலாம், காளான்கள் போன்ற சமைப்பதற்கான சிறந்த சமையல் வகைகள்.

குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் -
சமையல் சமையல்

நீங்கள் சுவையூட்டிகள் மற்றும் கூடுதல் மூலிகைகளை சரியாக இணைக்க முயற்சித்தால், கத்தரிக்காய் உண்மையில் காளான்களைப் போல சுவைக்கும். ஆனால், பிந்தையதைப் போலல்லாமல், கத்தரிக்காய்களில் அதிக வைட்டமின்கள் உள்ளன மற்றும் உடலால் உறிஞ்சுவதற்கு மிகவும் எளிதானது. குழந்தைகள் கூட அவற்றை உண்ணலாம், அதே நேரத்தில் காளான்கள் 7-8 வயது முதல் குழந்தைகளின் உணவில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

குளிர்காலத்திற்கான ஜார்ஜிய கத்தரிக்காய்

குளிர்காலத்திற்கான நம்பமுடியாத நறுமணத்துடன் காரமான, மிகவும் சுவையான, ஜார்ஜிய கத்தரிக்காய்களை தயாரிக்க உங்களை அழைக்க விரும்புகிறோம். அவை தயாரிக்க மிகவும் எளிமையானவை மற்றும் முடிவுகள் சிறந்தவை. நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்! இந்த அளவிலான தயாரிப்புகளிலிருந்து நீங்கள் 2 அரை லிட்டர் கத்தரிக்காய் ஜாடிகளைப் பெறுவீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• இனிப்பு மிளகுத்தூள் - 400 கிராம்;
• பூண்டு - 1 தலை;
• கத்தரிக்காய் - 1 கிலோ;
• சூடான மிளகு - 1 பிசி .;
• தாவர எண்ணெய் - 100 கிராம்;
• வினிகர் 9% - 100 மில்லி;
• சர்க்கரை - 1-2 டீஸ்பூன்;
• உப்பு - சுவைக்க.

குளிர்காலத்திற்கான ஜார்ஜிய கத்தரிக்காய் - சிறந்த சமையல்

சமையல் முறை:

1. கத்திரிக்காய்களைக் கழுவி, தண்டுகளை அகற்றி, நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டவும். நன்றாக உப்பு மற்றும் 2 மணி நேரம் விட்டு;
2. இனிப்பு மிளகுத்தூள், பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும். வினிகரில் ஊற்றவும், அசை;
3. கத்தரிக்காய்களை பிழிந்து, காய்கறி எண்ணெயில் சிறிது பொன்னிறமாகும் வரை 15-20 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். மிளகு மற்றும் பூண்டு கலவையை ஆழமான வாணலியில் ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். வறுத்த கத்திரிக்காய் சேர்க்கவும்;
4. ருசிக்க உப்பு சேர்த்து, சர்க்கரை சேர்த்து, கிளறி, 10 நிமிடம் கொதிக்க வைத்து, தொடர்ந்து கிளறி விடவும். கத்தரிக்காய்களை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட, உலர்ந்த ஜாடிகளில் வைக்கவும்;
5. இமைகளால் மூடி, உடனடியாக உருட்டவும். முடிக்கப்பட்ட, ருசியான ஜார்ஜிய பாணியிலான கத்தரிக்காய்கள், குளிர்காலத்திற்காக தயாரிக்கப்பட்ட, அவை முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள். பொன் பசி!

வீடியோ "குளிர்காலத்திற்கான ஜார்ஜிய பாணியில் கத்திரிக்காய்"

பல இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்திற்கு பல்வேறு வகையான காய்கறி சாலட்களை தயார் செய்கிறார்கள். மிகவும் வெற்றிகரமான சேர்க்கைகளில் ஒன்று கத்திரிக்காய் மற்றும் தக்காளி கலவையாகும். போன்ற சுவையான appetizing ஏற்பாடுகள் அடைத்த eggplantsநீங்கள் அவற்றை குளிர்காலத்தில் ஜாடிகளில் உருட்டலாம் - அவற்றை இந்த வழியில் சேமிப்பது வசதியானது, மேலும் அவை நிச்சயமாக குளிர்கால அட்டவணைக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும்.

பல்வேறு நிரப்புதல்களுக்கு நன்றி, நீங்கள் ஒரு அசாதாரண பசியைத் தயாரிக்கலாம், இது ஒரு சுயாதீனமான உணவாகவும், இறைச்சி அல்லது பக்க உணவுகளுக்கு கூடுதலாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம் - இவை அனைத்தும் குளிர்காலத்திற்கான சிறந்த கத்திரிக்காய் சமையல் ஆகும்.

கேரட் நிரப்பப்பட்ட கத்திரிக்காய் பிரபலமான மற்றும் பிரபலமான சமையல் ஒன்றாகும். முன்னதாக, நீங்கள் கடை அலமாரிகளில் மாமா பென்ஸ் தக்காளி சாஸ் பார்க்க முடியும், ஆனால் கண்டுபிடிப்பு இல்லத்தரசிகள் வீட்டில் குளிர்காலத்தில் இதே போன்ற ஆடை தயார் எப்படி கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.

குளிர்காலத்திற்கான "மாமா பென்ஸ்" கத்திரிக்காய் சாலட் மிகவும் எளிமையான சாஸ் அல்ல. இது ஸ்பாகெட்டி அல்லது பிற பக்க உணவுகளுக்கு கூடுதலாக மட்டுமல்லாமல், ஒரு சுயாதீனமான குளிர்கால உணவாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம். இந்த செய்முறை விரைவாகவும் சிக்கனமாகவும் இருப்பது நல்லது.

குளிர்காலத்திற்கான கொரிய கத்திரிக்காய் போன்ற ஒரு தயாரிப்பு ஒரு சிறந்த சுவை மற்றும் தயாரிப்புகளின் கலவையாகும். இது இந்த கவர்ச்சியான உணவு வகைகளின் முக்கிய அம்சங்களை அடிப்படையாகக் கொண்டது - ஒரு காரமான இறைச்சி மற்றும் காரமான குறிப்புகளின் ஆதிக்கம், ஆனால் கத்தரிக்காய்களின் செயலாக்கம் கொரிய உணவுகளில் மற்ற காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துவதில் இருந்து கணிசமாக வேறுபடுகிறது.

பெரும்பாலான உணவுகளில் மூல காய்கறிகள் இறைச்சியுடன் ஊற்றப்பட்டால், இங்கே அது தேவைப்படுகிறது ஆரம்ப தயாரிப்பு. இது கத்தரிக்காய்களின் கசப்பைப் பற்றியது, இது முன்கூட்டியே அகற்றப்படாவிட்டால் டிஷ் சுவையை அழிக்கக்கூடும். இதைச் செய்ய, கத்திரிக்காய் முதலில் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் வறுத்த, வேகவைத்த அல்லது சுடப்படும்.

கத்தரிக்காய் என்பது தக்காளி, சூடான மசாலா மற்றும் பூண்டுடன் பிரமாதமாக செல்லும் ஒரு காய்கறி. எனவே, அட்ஜிகாவில் குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய் போன்ற ஒரு செய்முறை பல ரசிகர்களைக் கண்டறிந்ததில் ஆச்சரியமில்லை.

இன்று செய்முறையின் பல விளக்கங்கள் உள்ளன, சில நேரங்களில் மிகவும் எதிர்பாராதவை, ஆனால் முக்கிய விஷயம் மாறாமல் உள்ளது - உமிழும் தக்காளி சாஸில் காரமான கத்திரிக்காய் சுவை. நீங்கள் அவற்றை ஒரு சிற்றுண்டியாக அல்லது பல்வேறு உணவுகளுக்கு ஒரு அற்புதமான சாஸாகப் பயன்படுத்தலாம்.

வீடியோ "குளிர்காலத்திற்கான சிறந்த கத்தரிக்காய்கள்"