குளிர்காலத்திற்கான தேன் காளான்களை உப்பு செய்வது: ஒவ்வொரு சுவைக்கும் காளான் தயாரிப்புகளுக்கான சமையல் குறிப்புகள். உப்பு தேன் காளான்கள்

அனைத்து வகையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய்களிலும் காளான் தயாரிப்புகள் தகுதியான இடத்தைப் பெறுகின்றன. ஊறுகாய், உறைந்த மற்றும், நிச்சயமாக, உப்பு, தேன் காளான்கள் தினசரி மெனு மற்றும் ஒரு பண்டிகை விருந்து இரண்டிற்கும் ஒரு சுவையான சிற்றுண்டி.

தேன் காளான்கள் ஏன்?

தேன் காளான்கள் மனித உடலுக்கு அவசியமான பாஸ்பரஸில் நிறைந்துள்ளன, அதன் உள்ளடக்கம் மீன்களுடன் ஒப்பிடத்தக்கது. எலும்பு திசுக்களில் சிக்கல்கள் ஏற்படுவதைத் தடுக்க, வயதானவர்கள் சாப்பிடுவதற்கு காளான்கள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. தாமிரம் மற்றும் துத்தநாகம் நிறைந்த உணவுகளை உட்கொள்வதன் மூலம் உடலில் ஹீமாடோபாய்சிஸ் மற்றும் திசு மீளுருவாக்கம் செயல்முறைகளை மேம்படுத்தலாம். தேன் காளான் இந்த தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும்.

ஒரு சந்தேகத்திற்கு இடமில்லாத பிளஸ் என்னவென்றால், அவை தாதுக்கள், வைட்டமின்கள் E மற்றும் C ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளன. பிந்தையது நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. ஹார்மோன் பின்னணிமற்றும் நோய் எதிர்ப்பு அமைப்பு. இருப்பினும், தேன் காளான்களில் இருந்து அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்கள் இறைச்சி மற்றும் மீனை விட ஜீரணிக்க மிகவும் கடினம். காளான்கள் ஜீரணிக்க கடினமாக உள்ளன மற்றும் கனமான உணவு என்று கூட அழைக்கப்படுகின்றன. குழந்தைகள் மற்றும் இரைப்பை குடல் நோய்கள் உள்ளவர்கள் சாப்பிடுவதற்கு அவை பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

தேன் காளான்கள் தயாராகி வருகின்றன வெவ்வேறு வழிகளில். அவை குளிர்காலத்திற்காக ஜாடிகள், பீப்பாய்கள், உறைந்த மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்டவை ஆகியவற்றில் உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன. பல்வேறு உணவுகள் மற்றும் தயாரிப்புகளில் காளான்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன:

• hodgepodge;
• போர்ஷ்ட்;
• வகைப்படுத்தப்பட்ட காய்கறிகள்;
• கேவியர்

அடுத்தடுத்த பயன்பாட்டில் வசதிக்காக, எடுத்துக்காட்டாக, பேக்கிங் பைகளுக்கு, நீங்கள் இறைச்சி சாணையில் முறுக்கப்பட்ட காளான்களை உப்பு செய்யலாம். இதன் விளைவாக காளான் கேவியர் உள்ளது, இதன் சுவை சாதாரண தேன் காளான்களை விட தாழ்ந்ததல்ல, மேலும் மென்மையான மற்றும் சீரான நிலைத்தன்மையும். இந்த தயாரிப்பு துண்டுகள் மற்றும் அப்பத்தை ஒரு சிறந்த நிரப்புதல் இருக்கும்.

ஊறுகாய்க்கு தேன் காளான்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது

புதிய காளான்கள் குப்பைகள் மற்றும் மணல் தானியங்களை நன்கு சுத்தம் செய்ய வேண்டும். தேன் காளான்கள் ஓடும் நீரின் கீழ் பல முறை கழுவப்படுகின்றன. தேவைப்பட்டால், அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் பல மணி நேரம் விடலாம், ஆனால் உப்பு சேர்த்து.

சிறிய மற்றும் பெரிய தேன் காளான்களை வெவ்வேறு கொள்கலன்களில் வரிசைப்படுத்துவது நல்லது. பெரியவர்களுக்கு, தொப்பிகள் மட்டுமே செயலாக்கத்திற்கு ஏற்றது, கால்கள் மிகவும் கடினமாக இருக்கும்.

தேன் காளான்கள் உப்பு போது, ​​நீங்கள் பல்வேறு மசாலா அல்லது மூலிகைகள் அதிகமாக பயன்படுத்த கூடாது. இந்த வகை காளானின் சுவை மிகவும் மென்மையானது, மேலும் சுவையூட்டிகளின் தோராயமான பயன்பாடு அதை வெறுமனே அழித்துவிடும். பூண்டு மற்றும் வெந்தயம் தேன் காளான்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. கிராம்பு, கொத்தமல்லி மற்றும் ரோஸ்மேரி ஆகியவை காட்டு காளான்களின் "பைனி" நறுமணத்துடன் நன்றாக செல்கின்றன. காளான்களை ஜாடிகளில் வைப்பதற்கு முன், இந்த மசாலாப் பொருட்கள் உடனடியாக சேர்க்கப்படுகின்றன, அளவு சுவைக்க வேண்டும்.

அடுத்த சில மணிநேரங்களில் வேகவைக்க முடியாத தேன் காளான்களை ஊற்றுவது நல்லது குளிர்ந்த நீர்மற்றும் சிறிது உப்பு. அடுத்த 6-8 மணி நேரத்தில் அவை மோசமடையாது மற்றும் அழகாக இருக்கும் ஒளி நிழல். ஒரு பற்சிப்பி அல்லது காளான்களை வேகவைப்பது நல்லது வார்ப்பிரும்பு சமையல் பாத்திரங்கள், அலுமினியத்தில் அவர்கள் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளையும் இழக்க நேரிடும்.

வன பரிசுகளை உப்பு செய்வதற்கு முன் எடைபோட வேண்டும். மேலும் செயலாக்கத்திற்கு உப்பின் அளவை சரியாக கணக்கிடுவதற்கு இது அவசியம் (பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளுக்கு 1 கிலோகிராம் மூல தேன் காளான்களுக்கு 40 கிராம் தேவைப்படுகிறது).

தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்யும் சூடான முறை

அச்சு உருவாவதைத் தடுக்க, கழுவப்பட்ட காளான்களை இரண்டு தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்க வேண்டும், ஒவ்வொரு முறையும் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். சுத்தமான தண்ணீர், சிறிது உப்பு (ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 தேக்கரண்டி உப்பு). முதல் தண்ணீர் கொதித்தவுடன் உடனடியாக ஊற்றப்படுகிறது, காளான்கள் 40-50 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கப்பட வேண்டும்.

நீங்கள் சேர்த்தால், சமைக்கும் போது வன காளான்கள் கருமையாவதைத் தவிர்க்கலாம் சிட்ரிக் அமிலம்கத்தி முனையில்.

குளிர்ந்த காளான்கள் ஒரு சுத்தமான கடாயில் மாற்றப்படுகின்றன, அதன் அடிப்பகுதியில் நீங்கள் சுவைக்க மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை சேர்க்கலாம். தேன் காளான்களுடன் சிறந்தது வளைகுடா இலை, பூண்டு, புதிய வெந்தயம். ஓக், செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகளால் காளான்களுக்கு ஒரு அற்புதமான நறுமணம் வழங்கப்படும், இது ஜாடிகளில் சேர்ப்பதற்கு முன் கொதிக்கும் நீரில் நன்கு சுட வேண்டும்.

காளான்கள் அடுக்குகளில் போடப்பட்டு, மசாலாப் பொருட்களுடன் மாறி மாறி, ஒவ்வொரு அடுக்கையும் உப்புடன் தெளிக்கவும். ஒரு கிலோ தேன் காளான்களுக்கு நாற்பது கிராம் உப்பு தேவைப்படுகிறது.

ஐந்து நாட்களுக்கு, தேன் காளான்கள் ஒரு மர நுகத்தின் கீழ் உப்பு, சுத்தமான துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும். பின்னர் அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும், அவற்றை உருட்டவும் மட்டுமே உள்ளது. காளான்கள் மிருதுவாகவும், தாகமாகவும், நறுமணமாகவும் இருக்கும். வசந்த காலம் வரை சேமிக்கப்படுகிறது.

குளிர்ந்த வழியில் தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

சிறிய மற்றும் பெரிய தேன் காளான்களை தனித்தனியாக உப்பு செய்வது சிறந்தது. இவ்வாறு பரிமாறும்போது அவை மிகவும் அழகாகவும் கவர்ச்சியாகவும் இருக்கும். தேன் காளான்களின் குளிர் ஊறுகாய்க்கு பற்சிப்பி அல்லது மரக் கொள்கலன்கள் மிகவும் பொருத்தமானவை.

தயாரிக்கப்பட்ட பான் அல்லது பீப்பாயின் அடிப்பகுதிக்கு மெல்லிய அடுக்குகுதிரைவாலி இலைகளை இடுகின்றன. பின்னர் காளான்களை அடுக்கி, தொப்பிகளை கீழே வைக்கவும். தேன் காளான்களின் ஒவ்வொரு அடுக்கு உப்புடன் தெளிக்கப்படுகிறது. ஒரு கிலோ காளானுக்கு 50 கிராம் உப்பு தேவை.

மேலே நீங்கள் வெந்தயம் குடைகள், ஒரு சில கருப்பு மிளகுத்தூள், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்க முடியும், மற்றும் மிகவும் மேல் செர்ரி, திராட்சை வத்தல், ஓக் இலைகள், முன்பு முற்றிலும் கொதிக்கும் நீரில் scalded. இருப்பினும், இந்த சேர்க்கைகள் அனைத்தும் சுவைக்குரிய விஷயம்.

கொள்கலன் சிறிய விட்டம் கொண்ட ஒரு மூடியுடன் மூடப்பட்டுள்ளது, அதில் அடக்குமுறை வைக்கப்படுகிறது. சேமிப்பு காலம் முழுவதும், நீங்கள் சரிபார்க்க வேண்டும், மற்றும் அச்சு தோன்றினால், காளான்கள் கழுவ வேண்டும், காஸ் மாற்றப்பட்டது மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்க்க வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கான தேன் காளான்களின் விரைவான உப்பு

இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி ஊறுகாய் செய்ய, நீங்கள் முதலில் காளான்களை அமிலப்படுத்தப்பட்ட தண்ணீரில் ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும். ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு இரண்டு கிராம் சிட்ரிக் அமிலம் போதுமானது. பின்னர் காளான்கள் மீண்டும் சுத்தமான குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்பட்டு தீயில் வைக்கப்படுகின்றன. ஒரு கிலோ தேன் காளான்களுக்கு அரை லிட்டர் தண்ணீர் தேவைப்படும், அதில் நீங்கள் 2.5 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் 3 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்க வேண்டும்.

தேன் காளான்கள் வாணலியின் அடிப்பகுதியில் மூழ்கும் வரை சமைக்கப்பட வேண்டும். காளான்கள் சமைக்கப்பட்ட குழம்பு வெளிப்படையானதாக மாற வேண்டும். அவர்கள் தயாராக இருப்பதை இப்படித்தான் தெரியும்.

கொள்கலனில் இருந்து காளான்கள் அகற்றப்பட்டு தண்ணீர் வடிகட்டப்படுகிறது. தேன் காளான்களை விரும்பிய அளவிலான கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், குழம்பில் ஊற்றி மீண்டும் கிருமி நீக்கம் செய்யவும் (அரை லிட்டர் - ஒரு மணி நேரம், லிட்டர் - ஒன்றரை மணி நேரம்), பின்னர் உலோக இமைகளுடன் உருட்டவும்.

இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட தேன் காளான்களை ஒரு நாளுக்குள் சாப்பிடலாம். தயாரிப்பில் செலவழித்த நேரம் 3 மணி நேரத்திற்கு மேல் இல்லை.

தேன் காளான்கள் வெள்ளரி உப்புநீரில் மற்றும் மற்ற காளான்களுடன் சேர்ந்து பாதுகாக்கப்படுகின்றன, குறிப்பாக குளிர்காலத்திற்கு காளான் கேவியர் தயாரிக்கும் போது. இருப்பினும், நீங்கள் அவற்றை தனித்தனியாக உப்பு செய்தால், அவை நீண்ட காலம் நீடிக்கும் மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

ஊறுகாய் அல்லது பாதுகாப்பிற்காக தேன் காளான்களை சமைக்கும் போது, ​​நுரை அகற்றுவது அவசியம். வினிகர் நிறைய சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. ஒரு கிலோ தேன் காளான்களுக்கு, ஒன்றரை கிளாஸ் தண்ணீர் மற்றும் 40-50 மில்லி வினிகர் போதுமானது.

தேன் காளான்களை சேமிப்பதற்கான ரகசியங்கள்

ஜாடிகளில் சூடான சூடான நீரை ஊற்றுவதன் மூலம் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்களில் அச்சு தோன்றுவதைத் தடுக்கலாம். தாவர எண்ணெய். இது தேன் காளான்களை சமமாக மூடி, காற்று நுழைவதைத் தடுக்கிறது மற்றும் அவற்றை நீண்ட நேரம் பாதுகாக்கிறது. பிளாஸ்டிக் மற்றும் உலோக இமைகளுடன் கொள்கலன்களை அடைக்கும் போது இந்த முறை பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

சில இல்லத்தரசிகள் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை வினிகரில் ஊறவைத்த துணியால் மூடிவிடுவார்கள். இது அச்சு உருவாவதற்கு எதிராகவும் உதவுகிறது.

தயாரிக்கப்பட்ட உப்பு காளான்களை சேமிப்பதற்கான சிறந்த வழி ஒரு பாதாள அறை, குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பால்கனி. அங்கு வெப்பநிலை 4 க்கும் குறைவாகவும் 10 டிகிரிக்கு அதிகமாகவும் இருக்கக்கூடாது. பெரும்பாலும், தேன் காளான்களுடன் கூடிய தயாரிப்புகள் மோசமடையத் தொடங்குவது சேமிப்பக வெப்பநிலையைக் கவனிக்காதபோது துல்லியமாக இருக்கும்.

காளான்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், அங்கு வைப்பது எப்போதும் சாத்தியமில்லை பெரிய எண்ணிக்கைகேன்கள். இந்த வழக்கில், சீல் செய்யப்பட்ட மற்றும் முன் குளிரூட்டப்பட்ட ஜாடிகளை இரண்டு முதல் மூன்று நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். அதனால் அவர்கள் பாதாள அறையிலோ அல்லது பால்கனியிலோ அதிக நேரம் தங்குவார்கள்.

தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான சில தந்திரங்கள்

தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்ய, சில இல்லத்தரசிகள் மர பீப்பாய்களில் 30 நிமிடங்களுக்கு மேல் வேகவைக்கிறார்கள். இந்த வழியில் காளான்கள் அதிகபட்சமாக தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன பயனுள்ள பொருட்கள். இருப்பினும், இந்த விஷயத்தில் சேமிப்பக கொள்கலன்களை மிகவும் கவனமாக தயாரிப்பது அவசியம்.

வளாகத்தை கண்டிப்பாக கடைபிடிப்பதும் மிகவும் முக்கியம் வெப்பநிலை ஆட்சி. கடுமையான உறைபனிகளின் போது, ​​காளான்கள் உறைந்து, அவற்றின் சுவை இழக்க நேரிடும். அறை மிகவும் சூடாக இருந்தால், அவை உணவுக்கு பொருத்தமற்றதாகிவிடும், அவை விஷமாகிவிடும்.

ஜாடியைத் திறந்து 7 நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்பட்ட தேன் காளான்களை சாப்பிடுவது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது. எனவே, ஆரம்பத்தில் காளான்களை சிறிய கொள்கலன்களில் உருட்டுவது மதிப்பு.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தேன் காளான்கள், பாதுகாப்புகள் மற்றும் வினிகர் சேர்க்கைகள் இல்லாத நிலையில் கடையில் வாங்கியவற்றிலிருந்து வேறுபடுகின்றன. மேலும், நீங்களே தயாரித்த காளான்கள் பிரகாசமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன.

தேன் காளான்கள் அல்லது தேன் காளான்கள் ரஷ்யா முழுவதும் பரவலாக உள்ளன மற்றும் காளான் எடுப்பவர்களின் தகுதியான அன்பை அனுபவிக்கின்றன. வளரும் பருவத்தின் படி, தேன் காளான்கள் கோடை, குளிர்காலம் மற்றும் இலையுதிர் காலம் என பிரிக்கப்படுகின்றன. அறுவடைக்கு மிகவும் பொருத்தமானது ஆகஸ்ட் முதல் நவம்பர் வரை வெகுஜன அறுவடை நிகழ்கிறது. அவர்கள் உப்பு மட்டும் அல்ல, ஆனால் இலையுதிர் தேன் காளான்கள் (Armillariella mellea) ஊறுகாய் போது மிகவும் நல்லது மற்றும் உலர்த்துவதற்கு ஏற்றது. அவை கூட்டாட்சியின் கீழ் அனுமதிக்கப்பட்ட குறைந்த எண்ணிக்கையிலான அகரிக் காளான்களில் அடங்கும் சுகாதார விதிகள்சாண்டரெல்ஸ் மற்றும் பயிரிடப்பட்ட சாம்பினான்களுடன் சேர்த்து உலர்த்துதல் மற்றும் அறுவடை செய்ய.

உப்பு மற்றும் மரைனேட் வெவ்வேறு செயல்முறைகள். இந்த கட்டுரையில் தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான முறைகள் பற்றி படிக்கவும்.

தேன் காளான்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை காளான் அல்ல, ஆனால் 3 குடும்பங்களைச் சேர்ந்த 5 வெவ்வேறு வகைகளின் முழுக் குழு. ஸ்டம்புகளில் வளரும் "பழக்கத்திற்காக" அவர்களுக்கு பொதுவான பெயர் வழங்கப்பட்டது, அதே போல் தரையில் இருந்து நீண்டு கொண்டிருக்கும் பெரிய வேர்கள் மற்றும் பழைய மரங்களின் டிரங்குகள் (ஒரே விதிவிலக்கு புல்வெளி தேன் பூஞ்சை, இது அல்லாதது என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. அழுகும் காளான்). ஏறக்குறைய அனைத்து வகையான தேன் காளான்களும் குவியல்களாக, சிறிய காளான்களைக் கொண்ட பல இணைந்த குழுக்களில் வைக்கப்படுகின்றன என்பதன் மூலம் வேறுபடுகின்றன. மாறுபட்ட அளவுகள்முதிர்ச்சி. அவை தனித்தனியாக சேகரிக்கப்பட வேண்டியதில்லை, எனவே நீங்கள் குறைந்தபட்சம் ஒரு காளான் இடத்தைக் கண்டுபிடிக்க முடிந்தால், நீங்கள் விரைவாக கூடைகள் மற்றும் வாளிகளை ஏராளமான அறுவடை மூலம் நிரப்பலாம்.

தேன் காளான்கள் (படம்) பெரிய குடும்பங்களில் ஒன்றாக வளரும், இது காட்டில் காளான் அறுவடையை பெரிதும் எளிதாக்குகிறது

காளான்களின் குழுவின் பெரும்பாலான பிரதிநிதிகள் நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய இனங்களைச் சேர்ந்தவர்கள், மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பின் அடிப்படையில் - 3 - 4 வகைகளுக்கு, எனவே, சமைப்பதற்கு, ஊறுகாய் அல்லது ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், குறைந்தபட்சம் 20-30 நிமிடங்களுக்கு முன் கொதிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. . சில வகைகள் பூண்டு (பூண்டு தேன் பூஞ்சை) அல்லது கிராம்பு (புல்வெளி காளான்) போன்ற வாசனையின் அசாதாரண நிழல்களால் வேறுபடுகின்றன.

ஆரம்ப காளான் எடுப்பவர்கள் இலையுதிர் காளான்களை சேகரிக்கும் போது மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் அவை ஹைபோலோமா சப்லேட்டரிடியம் இனத்தின் விஷ செங்கல்-சிவப்பு மற்றும் கந்தகம்-மஞ்சள் தேன் காளான்களுடன் எளிதில் குழப்பமடையக்கூடும். மேலும் சாப்பிட முடியாத பொதுவான செதில்கள் (Pholiota squarrosa) மற்றும் மிகவும் நச்சுத்தன்மை வாய்ந்த galerina marginata (Galerina marginata) ஆகியவை அவற்றின் கோடைகால உண்ணக்கூடிய "சகோதரர்களின்" தோற்றத்தில் மிகவும் ஒத்தவை.

உண்மையான தேன் காளானை தவறான ஒன்றிலிருந்து வேறுபடுத்துவது மிகவும் சிக்கலானது (ஒவ்வொரு நிபுணரும் இதைச் செய்ய முடியாது), எனவே சந்தேகத்திற்குரிய காளான்களைத் தொடாமல் இருப்பது நல்லது, நிச்சயமாக அவற்றை உணவுக்காகப் பயன்படுத்தக்கூடாது. உங்களுக்கு வழிகாட்ட உதவும் முக்கிய அறிகுறிகள் இங்கே:

இலையுதிர் காட்டில் உண்மையான தேன் காளான்களை எவ்வாறு சேகரிப்பது, மேலும் அவற்றைப் பற்றியும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்பின்வரும் வீடியோவில் காணலாம்:

காளான்கள் தயாரித்தல்

தேன் காளான்களை அறுவடை செய்த பிறகு, அவை மூச்சுத்திணறல், உடைத்தல், ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வது அல்லது புழுக்களால் கெட்டுப்போவதற்கு முன்பு நீங்கள் உடனடியாக செயலாக்கத் தொடங்க வேண்டும்.

முதலில், காளான்கள் தண்டுகளின் கீழ் இணைக்கப்பட்ட பகுதியை வெட்டி வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, அதிகப்படியான, புழுக்கள், உலர்ந்த அல்லது உடைந்தவற்றை அப்புறப்படுத்துகின்றன. பெரிய தாவர குப்பைகளை உடனடியாக அகற்றவும் - இலைகள் மற்றும் புல். குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளுக்கு, தேன் காளான்களை வரிசைப்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் அதுவும் கூட பெரிய அளவுகள்அவை வளரவில்லை, ஆனால் வயது வந்த காளான்களில் தண்டுகளை பிரிக்கவும், அவற்றை நீளமாக வெட்டவும் ("நூடுல்ஸ்") மற்றும் தொப்பிகளை 2-4 பகுதிகளாக வெட்ட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இளம் சிறிய தேன் காளான்கள் முற்றிலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

ஒவ்வொரு காளானையும் கையால் சுத்தம் செய்வது காளானைப் பற்றியது அல்ல! அவற்றில் இருந்து மீதமுள்ள மண் மற்றும் மணலை அகற்றுவதற்காக, அவற்றை தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும். சில காளான் எடுப்பவர்கள் தேன் காளான்கள் மீது 2-3 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, தண்ணீர் சுத்தமாகும் வரை பல முறை மாற்றவும். மற்றவர்கள் சூடான நீரை எடுத்து உப்பு சேர்த்து காளான்களை சுத்தம் செய்யும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த அறிவுறுத்துகிறார்கள். இது பின்வருமாறு செய்யப்படுகிறது:

ஊறவைத்தல் மற்றும் கழுவுதல் போது, ​​காளான்கள் மேலும் ஆய்வு செய்யப்பட்டு, மீதமுள்ள கழிவுகளை அகற்றி, பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் பகுதிகளாக வைக்கப்பட்டு, அதிகப்படியான தண்ணீரை வெளியேற்ற அனுமதிக்க சிறிது நேரம் விட்டுவிடும்.

அடிப்படை உப்பு முறைகள்

தேன் காளான்களை வெவ்வேறு வழிகளில் உப்பு செய்யலாம். இது மிகவும் பாரம்பரியமாகவும் பயனுள்ளதாகவும் கருதப்படுகிறது, இது ஒரு மதிப்புமிக்க வன உற்பத்தியில் அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளை அதிகபட்சமாக பாதுகாக்க அனுமதிக்கிறது. குளிர் முறை. இது நீண்ட நேரம் எடுக்கும் என்றாலும், வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல், தங்கள் சொந்த சாற்றில் இருந்து உப்புநீரில் உள்ள காளான்கள் மிகவும் சுவையாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல், அவற்றின் அமைப்பு அடர்த்தியாகவும் மீள்தன்மையுடனும் இருக்கும்.

உப்பிடுவதற்கு, உண்ணக்கூடிய பாறை உப்பு தேவை;

குளிர்காலத்திற்கான தேன் காளான்களை ஜாடிகளில் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்று நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால் - இதற்காக சிறந்த பொருத்தமாக இருக்கும்சூடான முறை. இந்த வழியில் காளான்கள் வேகமாக சமைக்கப்படும் மற்றும் சேமிக்க மிகவும் வசதியாக இருக்கும்.

1 வது - 2 வது வகைகளின் காளான்களைப் போலல்லாமல், தேன் காளான்களுக்கு அத்தகைய உச்சரிக்கப்படும் சுவை மற்றும் வலுவான நறுமணம் இல்லை, எனவே, எந்த ஊறுகாய் முறைக்கும், மசாலாப் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: வளைகுடா இலை, வெந்தயம், மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு, பூண்டு, செர்ரி இலைகள், கருப்பு திராட்சை வத்தல், குதிரைவாலி, ஓக் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் கூட. அவை சுவைகளை வளப்படுத்தவும் பல்வகைப்படுத்தவும் உதவுகின்றன.

தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான படிப்படியான சமையல்

நிச்சயமாக, உங்கள் தாத்தா பாட்டிகளிடமிருந்து பெறப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளின்படி நீங்கள் தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்யலாம், ஆனால் இப்போது ஆன்லைனில் சென்று நீங்கள் விரும்பும் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் எளிதானது. இங்கே மிகவும் பொதுவான சில மற்றும் எளிய விருப்பங்கள், வீட்டில் செயல்படுத்த எளிதானது.

தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம் மிகவும் நிலையானது, இது பல வகைகளின் உப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உண்ணக்கூடிய காளான்கள்(வெள்ளை காளான்கள், காளான்கள், பால் காளான்கள் போன்றவை). செய்முறையை ஒரு அடிப்படையாக எடுத்துக் கொள்ளலாம், விரும்பினால், உங்கள் விருப்பப்படி மசாலாப் பொருட்களின் தொகுப்பு மற்றும் அளவை சரிசெய்தல்.

சேவைகளின் எண்ணிக்கை/தொகுதி: 3-4 லி

தேவையான பொருட்கள்:

• கல் உப்பு - 250 கிராம்;
• மசாலா (பட்டாணி) - 10-15 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை - 5-10 பிசிக்கள்;
• குதிரைவாலி இலைகள் - 5-10 பிசிக்கள்.

சமையல் தொழில்நுட்பம்:

1. கீழே மறைக்க தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் உப்பு ஊற்றவும். வெந்தயம் மற்றும் வளைகுடா இலைகளின் சில குடைகளை வைக்கவும்.
2. உரிக்கப்பட்ட (கழுவி) தேன் காளான்களை அடுக்குகளில் அடுக்கி, தாராளமாக உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும்.
3. நிரப்பப்பட்ட கொள்கலனை சுத்தமான துணியால் மூடி, தட்டையான தட்டு அல்லது பொருத்தமான விட்டம் கொண்ட மூடியை மேலே வைக்கவும். அதன் மீது அழுத்தம் வைக்கவும்: ஒரு சுத்தமான கல் அல்லது ஒரு ஜாடி தண்ணீர்.
4. காளான்கள் அவற்றின் சாற்றை வெளியிட்டு குடியேறும்போது, ​​​​நீங்கள் காளான்களின் புதிய அடுக்குகளை கொள்கலனில் சேர்க்கலாம், மேலும் அவற்றை உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கலாம். மேலே நிரப்பப்பட்ட ஒரு கொள்கலனில், குதிரைவாலி இலைகளால் உள்ளடக்கங்களை மூடி, காஸ் மற்றும் அடக்குமுறையை அவற்றின் இடத்திற்குத் திருப்பி விடுங்கள்.
5. பல நாட்களுக்கு உப்பு தேன் காளான்களை விட்டு விடுங்கள் அறை வெப்பநிலைலாக்டிக் அமில நொதித்தல் செயல்முறையைத் தூண்டுவதற்கு. ஒரு சிறப்பியல்பு புளிப்பு வாசனை தோன்றும்போது, ​​கொள்கலனை படத்துடன் மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
6. காளான்கள் முற்றிலும் உப்புநீரில் மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். மிகக் குறைவாக இருந்தால், சுமையை அதிகமாக்குங்கள். அச்சு அறிகுறிகள் தோன்றினால், நெய்யை மாற்ற வேண்டும் மற்றும் அழுத்தம் கழுவ வேண்டும்.
7. தேன் காளான்கள் முழுமையாக பழுக்க 4-6 வாரங்கள் ஆகும்.

தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட குளிர்-உப்பு தேன் காளான்கள் ஒரு சிறந்த பசியின்மை, நறுக்கப்பட்ட உடன் பரிமாறப்படுகின்றன வெங்காயம்மற்றும் காய்கறி எண்ணெய் பருவம். எந்தவொரு இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளுக்கும் கூடுதல் பக்க உணவாகவும் அவை நல்லது.

சூடான முறையில் காளான்களின் பூர்வாங்க வெப்ப சிகிச்சை (கொதித்தல்) பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரில் உப்பு (3-4 வாரங்களுக்கு) அடங்கும். அதே நேரத்தில், தேன் காளான்கள் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.

சேவைகளின் எண்ணிக்கை/தொகுதி: 3-4 லி

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய தேன் காளான்கள் (கழுவி) - 5 கிலோ;
• கல் உப்பு - 300-400 கிராம்;
• கருப்பு மிளகு (பட்டாணி) - 15-20 பிசிக்கள்;
• மசாலா கருப்பு மிளகு (பட்டாணி) - 10-15 பிசிக்கள்;
• உலர் கிராம்பு - 5-10 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை - 5-10 பிசிக்கள்;
• புதிய / உலர்ந்த வெந்தயம் - 5-10 குடைகள்;
• செர்ரி இலைகள், கருப்பு திராட்சை வத்தல், ஓக் - 10-15 பிசிக்கள்.

சமையல் தொழில்நுட்பம்:

1. கழுவப்பட்ட தேன் காளான்கள் கொதிக்கும் உப்பு நீரில் (1 லிட்டருக்கு 1 தேக்கரண்டி உப்பு) 2-3 நிமிடங்களுக்கு பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன. தண்ணீர் அழுக்காகிவிட்டால், அது வடிகட்டப்பட்டு சுத்தமான தண்ணீரால் மாற்றப்படுகிறது. பிளான்ச் செய்யப்பட்ட காளான்கள் அதில் மூழ்கியுள்ளன குளிர்ந்த நீர்அதனால் அவை உடனடியாக குளிர்ந்து கருமையாகாது. பின்னர் அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் அல்லது ஒரு சல்லடையில் வைத்து தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
2. உப்பு 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 50 கிராம் உப்பு என்ற விகிதத்தில் ஒரு பெரிய பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது. உப்பு கொதிக்கும் போது, ​​தேவையான அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து, காளான்களைச் சேர்க்கவும். தேன் காளான்களை குறைந்தது 20-25 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், அவை கீழே மூழ்கத் தொடங்கும் வரை மற்றும் உப்பு தெளிவாகும்.
3. வேகவைத்த காளான்கள் குளிர்விக்க ஒரு பரந்த கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு, பின்னர் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் விநியோகிக்கப்படுகின்றன மற்றும் அவை வேகவைத்த உப்புநீரில் நிரப்பப்படுகின்றன. ஜாடிகள் இறுக்கமான இமைகளால் மூடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகின்றன. உங்களிடம் குளிர்ந்த பாதாள அறை இருந்தால், ஒரு பெரிய கொள்கலனில் உப்புக்காக தேன் காளான்களை வைக்கலாம்.

3-4 வாரங்களுக்குப் பிறகு, மென்மையான, நறுமணமுள்ள காளான்கள் முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை உப்பு சேர்க்கப்படும்.

இந்த முறையானது, தயாரிக்கப்பட்ட 7-10 நாட்களுக்குப் பிறகு, உப்பிட்ட காளான்களை சாப்பிடுவதற்குத் தயாராக உள்ளது.

சேவைகளின் எண்ணிக்கை/தொகுதி: 3 எல்

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய தேன் காளான்கள் (கழுவி) - 5 கிலோ;
• கல் உப்பு - 200 கிராம்;
• வெங்காயம் (வெள்ளை) - 5 பிசிக்கள்;
• உலர்ந்த கொத்தமல்லி - 2-3 டீஸ்பூன். எல்.;
• கருப்பு மிளகு (பட்டாணி) - 1-2 டீஸ்பூன். எல்.;
• மசாலா கருப்பு மிளகு (பட்டாணி) - 5-10 பிசிக்கள்;
• உலர் கிராம்பு - 5-10 பிசிக்கள்;
• உலர் / புதிய வெந்தயம் - 5-10 குடைகள்;
• வளைகுடா இலை - 5-10 பிசிக்கள்;
• செர்ரி / கருப்பட்டி இலைகள் - 10-15 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 2-3 தலைகள்.

சமையல் தொழில்நுட்பம்:

1. நாம் ஒரு பெரிய கழுவி தேன் காளான்கள் வைத்து பற்சிப்பி பான், தண்ணீர் நிரப்ப, உப்பு மற்றும் உரிக்கப்படுவதில்லை வெங்காயம் சேர்க்க. கடாயை தீயில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். கொத்தமல்லி, வளைகுடா இலை மற்றும் கிராம்புகளை கொதிக்கும் உப்புநீரில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, பின்னர் அவற்றை கடாயில் இருந்து மீன்பிடிக்கக்கூடாது. 30 நிமிடங்களுக்கு காளான்களை சமைக்கவும், தொடர்ந்து நுரை நீக்கவும்.
2. காளான்கள் கொதிக்கும் போது, ​​ஜாடிகளை தயார் செய்யவும்: கொதிக்கும் நீர், செர்ரி மற்றும் / அல்லது கருப்பட்டி இலைகளுடன் சுடப்பட்ட பூண்டு, மிளகு, வெந்தயம் குடைகளை கிருமி நீக்கம் செய்து வைக்கவும்.
3. காளான்களை ஜாடிகளில் வைக்கவும், உப்புநீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் உருட்டவும்.

குளிர்காலத்திற்கான பதிவு செய்யப்பட்ட தேன் காளான்கள் குளிர்ந்த, உலர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

வீடியோ

ஆசிரியராகப் பல ஆண்டுகள் பணியாற்றினார் தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சிமுன்னணி உற்பத்தியாளர்களுடன் அலங்கார செடிகள்உக்ரைனில். டச்சாவில், அனைத்து வகையான விவசாய வேலைகளிலும், அவர் அறுவடை செய்வதை விரும்புகிறார், ஆனால் இதற்காக, அவர் தொடர்ந்து களை, மண்வெட்டி, கொட்டகை, தண்ணீர், கட்டி, மெலிந்து போன்றவற்றுக்கு தயாராக இருக்கிறார். சுவையான காய்கறிகள்மற்றும் பழங்கள் - உங்கள் சொந்த கைகளால் வளர்க்கப்படுகின்றன!

உரம் என்பது பல்வேறு தோற்றங்களின் அழுகிய கரிம எச்சங்கள். அதை எப்படி செய்வது? எல்லாவற்றையும் ஒரு குவியல், துளை அல்லது பெரிய பெட்டியில் வைக்கவும்: சமையலறை ஸ்கிராப்புகள், டாப்ஸ் தோட்ட பயிர்கள், களைகள் பூக்கும் முன் mowed, மெல்லிய கிளைகள். இவை அனைத்தும் பாஸ்பேட் பாறை, சில நேரங்களில் வைக்கோல், பூமி அல்லது கரி ஆகியவற்றால் அடுக்கப்பட்டிருக்கும். (சில கோடைகால குடியிருப்பாளர்கள் சிறப்பு உரமாக்கல் முடுக்கிகளைச் சேர்க்கிறார்கள்.) படத்துடன் மூடி வைக்கவும். அதிக வெப்பமடையும் செயல்பாட்டின் போது, ​​குவியல் அவ்வப்போது திரும்புகிறது அல்லது உட்செலுத்தலுக்கு துளையிடப்படுகிறது புதிய காற்று. பொதுவாக, உரம் 2 ஆண்டுகள் பழுக்க வைக்கும், ஆனால் நவீன சேர்க்கைகளுடன் இது ஒரு கோடை காலத்தில் தயாராக இருக்கும்.

மட்கிய என்பது அழுகிய உரம் அல்லது பறவை எச்சம். இது இவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: உரம் ஒரு குவியல் அல்லது குவியலில் குவிந்து, மரத்தூள், கரி மற்றும் தோட்ட மண்ணுடன் அடுக்கி வைக்கப்படுகிறது. குவியல் வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதத்தை உறுதிப்படுத்த படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும் (நுண்ணுயிரிகளின் செயல்பாட்டை அதிகரிக்க இது அவசியம்). உரம் 2-5 ஆண்டுகளுக்குள் "பழுக்கும்" - பொறுத்து வெளிப்புற நிலைமைகள்மற்றும் மூலப்பொருளின் கலவை. வெளியீடு புதிய பூமியின் இனிமையான வாசனையுடன் ஒரு தளர்வான, ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாகும்.

மிளகு தாயகம் அமெரிக்கா, ஆனால் முக்கியமானது தேர்வு வேலைஇனிப்பு வகைகளின் வளர்ச்சி, குறிப்பாக, ஃபெரென்க் ஹார்வத் (ஹங்கேரி) 20 களில் மேற்கொள்ளப்பட்டது. XX நூற்றாண்டு ஐரோப்பாவில், முக்கியமாக பால்கனில். மிளகு பல்கேரியாவிலிருந்து ரஷ்யாவிற்கு வந்தது, அதனால்தான் அதன் வழக்கமான பெயரைப் பெற்றது - "பல்கேரியன்".

பலவகையான தக்காளிகளிலிருந்து அடுத்த ஆண்டு விதைப்பதற்கு "உங்கள் சொந்த" விதைகளைப் பெறலாம் (நீங்கள் உண்மையில் பல்வேறு விரும்பினால்). ஆனால் கலப்பினங்களுடன் இதைச் செய்வது பயனற்றது: நீங்கள் விதைகளைப் பெறுவீர்கள், ஆனால் அவை எடுக்கப்பட்ட தாவரத்தின் பரம்பரைப் பொருளைக் கொண்டு செல்லாது, ஆனால் அதன் ஏராளமான "மூதாதையர்களின்".

தாமதமான ப்ளைட்டின் எதிராக தக்காளிக்கு இயற்கையான பாதுகாப்பு இல்லை. தாமதமான ப்ளைட்டின் தாக்குதலால், எந்த தக்காளியும் (மற்றும் உருளைக்கிழங்கும் கூட) இறந்துவிடும், வகைகளின் விளக்கத்தில் என்ன கூறப்பட்டிருந்தாலும் ("தாமதமான ப்ளைட்டை எதிர்க்கும் பல்வேறு" என்பது ஒரு சந்தைப்படுத்தல் தந்திரம் மட்டுமே).

அமெரிக்க டெவலப்பர்களிடமிருந்து ஒரு புதிய தயாரிப்பு டெர்டில் ரோபோ ஆகும், இது தோட்டத்தில் களைகளை களைகிறது. இந்த சாதனம் ஜான் டவுன்ஸ் (ரோபோ வாக்யூம் கிளீனரை உருவாக்கியவர்) தலைமையில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. வானிலை நிலைமைகள்தன்னிச்சையாக, சக்கரங்களில் சீரற்ற பரப்புகளில் நகரும். அதே நேரத்தில், அது உள்ளமைக்கப்பட்ட டிரிம்மருடன் 3 செமீக்கு கீழே உள்ள அனைத்து தாவரங்களையும் துண்டிக்கிறது.

ஓக்லஹோமா விவசாயி கார்ல் பர்ன்ஸ் உருவாக்கினார் அசாதாரண வகைரெயின்போ கார்ன் ("வானவில்") என்று அழைக்கப்படும் பல வண்ண சோளம். ஒவ்வொரு கோப்பிலும் தானியங்கள் - வெவ்வேறு நிறங்கள்மற்றும் நிழல்கள்: பழுப்பு, இளஞ்சிவப்பு, ஊதா, நீலம், பச்சை, முதலியன. இந்த முடிவு பல ஆண்டுகளாக மிகவும் வண்ணமயமான தேர்வு மூலம் அடையப்பட்டது வழக்கமான வகைகள்மற்றும் அவர்களின் குறுக்குவழிகள்.

ஆஸ்திரேலியாவில், குளிர் பிரதேசங்களில் விளையும் பல வகையான திராட்சைகளை குளோனிங் செய்யும் சோதனைகளை விஞ்ஞானிகள் தொடங்கியுள்ளனர். அடுத்த 50 ஆண்டுகளுக்கு முன்னறிவிக்கப்பட்ட காலநிலை வெப்பமயமாதல், அவை காணாமல் போகும். ஆஸ்திரேலிய வகைகள் ஒயின் தயாரிப்பதற்கான சிறந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் ஐரோப்பாவிலும் அமெரிக்காவிலும் பொதுவான நோய்களுக்கு எளிதில் பாதிக்கப்படுவதில்லை.

மென்மையான சதை கொண்ட மிருதுவான காளான்கள் விடுமுறை அட்டவணையில் சுவையான பசியின்மைகளில் ஒன்றாகும். குளிர்காலத்திற்கு காளான்களை தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன, ஆனால் ஊறுகாய் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும். உணவை நறுமணமாகவும் மென்மையாகவும் மாற்ற, செயலாக்கத்திற்கான தயாரிப்பை சரியாக தயாரிப்பது மற்றும் உப்பு போடும்போது சில குறிப்புகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது முக்கியம்.

வீட்டில் தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி - சமையல் அம்சங்கள்

இந்த அல்லது அந்த ஊறுகாய் செய்முறையைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, நீங்கள் காளான்களை சரியாகத் தயாரிக்க வேண்டும், மேலும் பல அம்சங்களையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

• சேகரிக்கப்பட்ட காளான்கள் உடனடியாக செயலாக்கப்பட வேண்டும். அவற்றைக் கழுவுவதற்கு முன், சேதத்திற்கான தயாரிப்புகளை ஆய்வு செய்யுங்கள். ஊறுகாய்க்கு, சேதம் அல்லது அழுகல் இல்லாமல் முழு காளான்களை மட்டுமே தேர்வு செய்யவும். அவை உணவின் சுவையை அழிக்கக்கூடும்.
• மிருதுவான தேன் காளான்கள் இளம் காளான்களிலிருந்து மட்டுமே பெறப்படுகின்றன திடமான உடல். எனவே, தயாரிப்பின் கூடுதல் வரிசையாக்கத்தை மேற்கொள்ளுங்கள், அதில் நீங்கள் தேன் காளான்களை சமையல் படி பிரிக்கலாம்: ஊறுகாய், வறுக்கவும் அல்லது சாஸ் தயாரிக்கவும்.
• பின்னர் காளான்களை தோலுரித்து உப்பு நீரில் 7-10 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும், காளான்களின் அளவைப் பொறுத்து. முடிந்தவரை அடிக்கடி தண்ணீரை மாற்றவும். இந்த செயல்முறை தேன் காளான்களின் கசப்பு தன்மையை நீக்கும். குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, ஓடும் நீரின் கீழ் அவற்றை நன்கு துவைக்கவும்.
• தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்யும் போது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டிய மிக முக்கியமான விதி உப்பு அளவு. உங்களுக்கு 1 கிலோ தேவைப்படும். காளான்கள் 50 gr. நீங்கள் உப்பின் எடையை சிறிது கூட அதிகரித்தால், டிஷ் உப்பாக மாறும்.
• சில மசாலாப் பொருட்கள் மற்ற காளான்களைப் போல தேன் காளான்களைப் போல சுவைக்காது. இளம் வெந்தயம், பூண்டு மற்றும் வளைகுடா இலைகள் அவர்களுக்கு ஏற்றது. மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள் இறுதி உணவை மிருதுவாக மாற்றும்.
• தேன் காளான்களை உப்பு செய்வது சிறந்தது கண்ணாடி பொருட்கள். ஆனால் பற்சிப்பி கூட பொருத்தமானது.
• காளான்கள் சிறிய அளவுஅவை முழுவதுமாக விடப்படுகின்றன, மேலும் பெரியவை கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. அதே நேரத்தில், கடினமான கால் இருந்தால், அதை துண்டிக்க வேண்டும்.

வீட்டில் தேன் காளான்களை குளிர்ச்சியாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

பல இல்லத்தரசிகள் தேன் காளான்களின் குளிர் உப்பு பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள். இது காளான்களுக்கு லேசான சுவை தருகிறது. சமையல் தேவையில்லாத ஒரு பொருளை உப்பிடுவதற்கான எளிய வழி இதுவாகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் - 1 கிலோ;
• உப்பு - 50 கிராம்;
• பூண்டு - 2 பல்;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• மிளகுத்தூள் - 3 பிசிக்கள்;
• திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 5 பிசிக்கள்;
• வெந்தயம் கீரைகள் - சுவைக்க.

சமையல் செயல்முறை:

• ஊறுகாய்க்கு ஒரு கொள்கலனை தயார் செய்யவும். இது ஒரு பரந்த கழுத்து ஜாடி அல்லது பாத்திரமாக இருக்கலாம். திராட்சை வத்தல் இலைகளை கீழே வைக்கவும். அவை புதியதாகவும் சுத்தமாகவும் இருக்க வேண்டும். திராட்சை வத்தல் இலைகளுக்கு பதிலாக, நீங்கள் ஊறுகாய் செய்யும்போது செர்ரி இலைகளைப் பயன்படுத்தலாம். வெந்தயத்தையும் சேர்க்கவும்.
• பின்னர் காளான்களின் முதல் அடுக்கை கொள்கலனில் வைக்கவும். உப்பு தூவி, பூண்டு, வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கப்பட்ட தேன் காளான்களின் இரண்டாவது அடுக்கை முதல் மேல் வைக்கவும். மீதமுள்ள காளான்களை இந்த வழியில் ஏற்பாடு செய்து, தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் பயன்படுத்தவும்.
• தேன் காளான்களின் கடைசி அடுக்கை இலைகளால் மூடி வைக்கவும் அல்லது வைக்கவும் சமையலறை துண்டு. மேலே ஒரு தட்டு வைக்கவும்.
• ஒரு தனி கொள்கலனில் தண்ணீரை ஊற்றவும். அதன் அளவு உற்பத்தியின் எடைக்கு சமமாக இருக்க வேண்டும். தட்டில் எடையை வைக்கவும். 5 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் marinate செய்ய காளான்களை வைக்கவும்.
• இந்த நேரத்தில், தேன் காளான்கள் சிறிது குடியேறும் மற்றும் சாறு தோன்றும். அதை வடிகட்ட வேண்டும். இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் மேலே புதிய காளான்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கலாம், அழுத்தத்துடன் அழுத்தி மீண்டும் 5 நாட்களுக்கு குளிரில் வைக்கவும். இந்த வழியில், ஜாடியில் இன்னும் அறை இருக்கும் போது நீங்கள் காளான்களை பல முறை marinate செய்யலாம்.
• நீங்கள் ஊறுகாய் கொள்கலனை முழுமையாக நிரப்பியவுடன், காளான்களை 2 வாரங்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும். அழுத்தத்தின் கீழ் வெளியிடப்படும் சாற்றை வடிகட்ட மறக்காதீர்கள்.
• உப்பு தேன் காளான்கள் நைலான் மூடியின் கீழ் மலட்டு ஜாடிகளில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். குளிர்ந்த இடத்தில் காளான்களை விடவும்.

வீட்டில் தேன் காளான்களை சூடாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

காளான்களின் வெப்ப சிகிச்சையானது சமைப்பதை உள்ளடக்கியது, இதன் போது பெரும்பாலான பாக்டீரியாக்கள் இறந்துவிடும் மற்றும் கூழ் மென்மையாக மாறும். ஆனால் அதே நேரத்தில், அவற்றின் வடிவத்தையும் சுவையையும் பாதுகாக்க காளான்களை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம். இதைச் செய்ய, ஒரு நேரத்தில் 20 நிமிடங்களுக்கு மேல் கொதிக்கும் நீரில் காளான்களை வைக்க வேண்டாம்.

செய்முறைக்கான தயாரிப்புகள்:

• உரிக்கப்படுகிற மற்றும் ஊறவைத்த காளான்கள் - 4 கிலோ;
• டேபிள் உப்பு - 200 கிராம்;
• பூண்டு - 1 தலை;
• வெந்தயம் மற்றும் கடுகு விதைகளின் குடைகள் - சுவைக்க;
• மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு - 20 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை:

• தேன் காளான்களை ஒரு பெரிய வாணலியில் வைத்து குளிர்ந்த நீரில் மூடி வைக்கவும். திரவம் சிறிது காளான்களை மறைக்க வேண்டும்.
• கொள்கலனை தீயில் வைக்கவும், தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும், கடுகு மற்றும் பாதி உப்பு சேர்க்கவும். கொதிக்கும் போது, ​​தொடர்ந்து நுரை நீக்கவும். தேன் காளான்களை 20 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
• காளான்கள் மீது சுத்தமான குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி மீண்டும் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டி, கொதிக்கும் நீரில் துவைக்கவும்.
• உரிக்கப்பட்ட பூண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை ஒரு தனி கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். அதில் வேகவைத்த காளான்களை வைத்து, உப்பு தூவி, உங்கள் கைகளால் மெதுவாக கலக்கவும்.
• மேலே நெய்யை வைத்து எடையை வைக்கவும். 5 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் பாத்திரத்தை வைக்கவும்.
• குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, பதப்படுத்தலுக்கு ஜாடிகளைத் தயாரிக்கவும்: அவற்றைக் கழுவவும், அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
• முடிக்கப்பட்ட காளான்களை ஜாடிகளில் வைக்கவும், உருட்டவும். நீங்கள் அவற்றை அடித்தளத்தில் சேமிக்கலாம்.

உப்பு தேன் காளான்கள் விடுமுறை அட்டவணையை மட்டும் அலங்கரிக்கும், ஆனால் மதிய உணவிற்கு பிடித்த சிற்றுண்டாகவும் மாறும். காளான்களை சுவையாக ஊறுகாய் செய்ய, இவற்றைப் பின்பற்றவும் எளிய சமையல். பொன் பசி!

சுவையான ஜூசி உப்பு காளான்களை வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கு தயார் செய்யலாம். இதற்கு உங்களுக்கு தேவையானது உங்களுக்கு பிடித்த காளான்கள் மற்றும் செய்முறையில் நீங்கள் காணும் பல்வேறு மசாலாக்கள். டிஷ் தயாரிப்பது எளிது, சுவை நன்றாக இருக்கிறது!

• உணவு வகை: குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்பு
• டிஷ் துணை வகை: உப்பு காளான்கள்
• பரிமாணங்களின் எண்ணிக்கை: 5-6
• முடிக்கப்பட்ட உணவின் எடை: 5 கிலோ
• சமையல் நேரம்:
• தேசிய உணவு: ரஷ்யன்
• ஆற்றல் அல்லது ஊட்டச்சத்து மதிப்புஉணவுகள்:

  18 கிலோகலோரி (புரதம் 1.8 கிராம், கொழுப்பு 1.0 கிராம், கார்போஹைட்ரேட் 0.4 கிராம்)

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் தேன் காளான்களை தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்

• தேன் காளான் - 5 கிலோ
• வளைகுடா இலை - 5 பிசிக்கள்.
• உப்பு - 200 கிராம்
• மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்.
• வெந்தயம் (குடைகள்) - 5 பிசிக்கள்.
• பூண்டு, கிராம்பு - ருசிக்க

குளிர்காலத்திற்கு தேன் காளான்களை தயார் செய்தல்

1. உப்பு காளான் பாரம்பரியமாக அனைத்து காளான் தயாரிப்புகளிலும் மிகவும் சுவையாக கருதப்படுகிறது. தேன் காளான்கள் இப்போது உப்பை விட ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அது வேகமானது, ஆனால் நீங்கள் இந்த அழகான சிறிய காளான்களை அதிக எண்ணிக்கையில் சேகரித்திருந்தால், நீங்கள் கிளாசிக் முயற்சி செய்யலாம். குளிர் செய்முறைஊறுகாய்.
2. தேன் காளான்களை குளிர்ந்த வழியில் உப்பு செய்வது பொதுவாக ஜாடிகளில் அல்ல, ஆனால் தொட்டிகளில் (நீங்கள் மரபுகளை விரும்புபவராக இருந்தால்) அல்லது பான்களில் - பொதுவாக, எந்த பரந்த கொள்கலனிலும் (ஆனால் பற்சிப்பி), பின்னர் அவை ஜாடிகளுக்கு மட்டுமே மாற்றப்படுகின்றன. . உங்களுக்கு ஒரு சுத்தமான துணியும் (உதாரணமாக ஒரு துடைக்கும்) மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கொள்கலனின் அதே விட்டம் கொண்ட வட்டமும் தேவைப்படும். இது வாங்கிய தொட்டியாக இருந்தால், ஒரு மர வட்டம் பெரும்பாலும் கிட் உடன் வரும், ஆனால் பொதுவாக எந்த தட்டும் செய்யும்.
3. காளான்கள் ஒரு எடையின் கீழ் உப்பிடப்படுகின்றன (அவை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, உப்புநீரில் நிரப்பப்படுகின்றன, பின்னர் ஒரு வட்டம் அல்லது தட்டு நேரடியாக அவற்றின் மேல் வைக்கப்படுகிறது, அதன் மேல் ஒரு எடை வைக்கப்படுகிறது), மேலும் எந்த கனமான பொருளையும் பயன்படுத்தலாம். எடை - பெரும்பாலும் ஒரு லிட்டர் அல்லது ஒன்றரை லிட்டர் ஜாடி தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகிறது. சுமைகளின் எடை காளான்களின் எண்ணிக்கை மற்றும் உணவுகளின் அளவைப் பொறுத்தது.
4. காளான்களை உப்பு செய்வதற்கு முன், அவற்றை கவனமாக ஆராயுங்கள்: பதப்படுத்துதல், பதப்படுத்துதல், சமைத்தல், வறுத்தல், எதுவாக இருந்தாலும், சேகரிக்கப்பட்ட தேன் காளான்கள் - அவற்றில் ஏதேனும் ஒன்று - பொய்யாகிவிட்டால் விஷத்திலிருந்து உங்களைப் பாதுகாக்காது.

தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

உங்களுக்கு தேன் காளான்கள், உப்பு (முன்னுரிமை அயோடைஸ் இல்லை), வளைகுடா இலை, மசாலா மற்றும் வெந்தயம் தேவைப்படும். 5 கிலோவுக்கு. மீண்டும், 200 கிராம் உப்பு, 5 வளைகுடா இலைகள் மற்றும் 10 மிளகுத்தூள், வெந்தயம் (குடைகள்) - 5 பிசிக்கள். நீங்கள் கருப்பட்டி இலைகள் மற்றும் கிராம்பு, அல்லது குதிரைவாலி (வேர்) மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கலாம், ஆனால் அது சுவை சார்ந்தது.
தேன் காளான்களை துவைக்கவும், அவற்றை வரிசைப்படுத்தவும்: நடுத்தர மற்றும் சிறிய அளவிலான காளான்களை இந்த வழியில் வைக்கவும், தண்டுகளிலிருந்து தொப்பியை பிரிக்கவும். பெரியவற்றை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டலாம். சிலர் ஊறுகாய் மற்றும் பொதுவாக தேன் காளான்களின் தொப்பிகளை மட்டுமே பாதுகாக்கிறார்கள், எந்தவொரு செயலாக்கத்திலும் கால்கள் கொஞ்சம் கடுமையாக இருக்கும் என்று நம்புகிறார்கள், ஆனால் இது மிகவும் பிரபலமான பார்வை அல்ல: பெரும்பாலும் இந்த சிறிய காளான் இன்னும் முழுமையாக உப்பிடப்படுகிறது.
கிளாசிக் ஊறுகாய் நிதானமாக மற்றும் இரண்டு நிலைகளில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது: முதலாவதாக, காளான்கள் ஊறவைக்கப்படுகின்றன (இது பல நாட்கள் ஆகும்), இரண்டாவதாக மட்டுமே அவை உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன.
காளான்களில் இருந்து சாத்தியமான கசப்பான சுவையை அகற்ற ஊறவைத்தல் அவசியம். தேன் காளான்களில் இது மிகவும் வலுவாக இல்லை, ஆனால் இன்னும் விதிகளை பின்பற்ற பரிந்துரைக்கிறது.
நீங்கள் அதிக நேரம் செலவிட விரும்பவில்லை என்றால், ஊறவைத்தல் எளிய கொதிநிலை மூலம் மாற்றப்படலாம்; உண்மை, அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர்களின் கூற்றுப்படி, இந்த விஷயத்தில் சுவை குறைவாக உள்ளது, ஆனால் சமையல் உண்மையில் நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது, மேலும், செயலாக்கத்தின் கூடுதல் கட்டத்தை வழங்குகிறது (சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த இடத்தில் காளான்கள் சேகரிக்கப்படாவிட்டால்).
நீங்கள் வழக்கம் போல் தேன் காளான்களை வேகவைக்க வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் அவற்றை ஊறவைக்க விரும்பினால், அவற்றை ஒரு பெரிய வாணலியில் குளிர்ந்த நீரில் போட்டு சுமார் 3 நாட்களுக்கு அங்கேயே வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு மூன்று முறையாவது தண்ணீரை மாற்ற வேண்டும் (ஆனால் சிறந்தது - அடிக்கடி), முந்தையதை வடிகட்ட மறக்காதீர்கள்.
இரண்டாவது நிலை: உங்கள் கொள்கலனை எடுத்து, கீழே சிறிது உப்பு மற்றும் சில மசாலாப் பொருள்களை வைக்கவும், பின்னர் காளான்களின் ஒரு அடுக்கு (மிகவும் தடிமனாக இல்லை) வைக்கவும். பின்னர் - மீண்டும் மசாலா. கொள்கலன் நிரம்பும் வரை அவற்றை அடுக்குகளில் வைக்கவும். பின்னர் அதை ஒரு துணியால் மூடி, ஒரு வட்டம் வைத்து அதன் மேல் ஒரு எடையை வைக்கவும்.

காளான்கள் 45 நாட்களுக்கு இந்த குளிர் வழியில் உப்பு. அவ்வப்போது, ​​அவற்றின் மேல் அச்சு இருக்கிறதா என்று சரிபார்க்கவும் (துணியை பரிசோதிப்பதன் மூலம்) - இருந்தால், அதை சுத்தமான ஒன்றை மாற்றி, வட்டத்தை நன்கு துவைக்கவும்.
45 நாட்களுக்குப் பிறகு, காளான்களை ஜாடிகளுக்கு மாற்றி, ஊறுகாய் செயல்முறையின் போது பெறப்பட்ட உப்புநீரில் நிரப்பவும்.
சூடான முறை (கிளாசிக் ஒன்று, மற்ற காளான்களை ஊறுகாய்களாக இல்லை) அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது, பொதுவாக எங்கள் வலைத்தளத்தில் ஜாடிகளில் தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதை நீங்கள் படிக்கலாம்.

உப்பு காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கு உப்பு காளான்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பற்றிய கூடுதல் தகவலுக்கு, பின்வரும் வீடியோவைப் பார்க்கவும்:

வீட்டில் தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கான எளிய செய்முறை

என்ன பரிமாற வேண்டும்

உப்பு காளான்கள் அல்லது போன்ற உணவுகளுடன் சரியாகச் செல்கின்றன.

இலையுதிர் காலம் காளான் நேரம். மழைக்குப் பிறகு, காடுகளில் காளான்கள் தோன்றும். அதிர்ஷ்டம் - ஒரு அற்புதமான ஒன்றைக் கண்டுபிடிப்பது போர்சினி காளான்அல்லது பொலட்டஸ், ஆனால் தேன் காளான்களும் ஏராளமாக காணப்படுகின்றன. அவை காடுகளின் ஸ்டம்புகள் மற்றும் விழுந்த மரங்களில் வளரும்.

தேன் காளான்கள் ருசியான காளான்கள், உலர்த்துவதற்கும் வறுப்பதற்கும் சிறந்தது, ஆனால் பெரும்பாலும் அவை குளிர்காலத்திற்காக ஊறுகாய்களாக இருக்கும். சாப்பாட்டு மேசையை அலங்கரிக்கவும் பல்வகைப்படுத்தவும் தேன் காளான்களை உப்பு செய்வது எப்படி?

பல ஊறுகாய் சமையல் வகைகள் உள்ளன. தொகுப்பாளினியைப் பொறுத்தவரை, தனது விருந்தினர்களை ஒரு அற்புதமான, தாகமாக சிற்றுண்டியுடன் மகிழ்விக்க, சில விதிகளைப் பின்பற்றுவது முக்கிய விஷயம்.

வீட்டில் தேன் காளான்களை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

பாரம்பரிய செய்முறை. நீங்கள் கிளாசிக் உப்பு முறையுடன் தொடங்க வேண்டும். முதலில், நீங்கள் காளான்களை ஆய்வு செய்ய வேண்டும், சேதமடைந்த பகுதிகளை அகற்றவும், காடுகளின் குப்பைகளை அகற்றவும்: இலைகள், பைன் ஊசிகள். பின்னர் கவனமாக கழுவி, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், கிளறி மற்றும் நுரை நீக்கவும்.

கொதித்த பிறகு, தண்ணீர் மற்றும் நுரை வடிகட்டி மீண்டும் துவைக்க. தண்ணீரில் காளான்களுடன் பான் நிரப்பவும், மூடியை மூடவும். இப்போது உங்களுக்குத் தேவை 40-60 நிமிடங்கள் தீயில் வேகவைக்கவும். பின்னர் ஒரு பெரிய கிண்ணம் அல்லது சிறப்பு மர பீப்பாய்க்கு மாற்றவும்.

மசாலா சேர்க்கவும்: நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு, மூலிகைகள், வளைகுடா இலைகள், திராட்சை வத்தல் இலைகள், செர்ரி மிளகுத்தூள் மற்றும் கிராம்பு. மசாலாப் பொருட்களின் தேர்வு மற்றும் அவற்றின் அளவு உங்கள் தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. இப்போது எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக உப்புநீரை ஊற்றவும், கவனமாக அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, அழுத்தத்தின் கீழ் 5 நாட்களுக்கு விட்டு விடுங்கள். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை கொள்கலன்களில் வைக்கவும், குளிரூட்டவும்.

என்றால் உன்னதமான வழிஏற்கனவே முயற்சித்தேன், பின்னர் ஒரு சிறிய வகையைச் சேர்க்க வேண்டிய நேரம் இது. பின்வரும் வித்தியாசமான செய்முறையின் படி நீங்கள் உப்பு செய்யலாம்: காளான்களைக் கழுவவும், தண்டுகளிலிருந்து தொப்பிகளைப் பிரித்து அவற்றை நறுக்கவும், பின்னர் 20 நிமிடங்கள் சிறிது உப்பு நீரில் சமைக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் அடுக்குகளை இடுங்கள்: வளைகுடா இலை, மிளகு, வெந்தயம் குடைகள் மற்றும் பிற மசாலா, பின்னர் குளிர்ந்த காளான்கள், பின்னர் உப்பு ஒரு அடுக்கு (மொத்தம் 5 கிலோ காளான்கள் உப்பு 250 கிராம் தேவை). ஜாடிகளை நிரப்பியதும், அவற்றை சுமையுடன் நாப்கின்களால் மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

நிரப்புவதற்கு அது எடுக்கப்படுகிறது வெள்ளரி ஊறுகாய். செயல்களின் வரிசை முந்தைய செய்முறையைப் போலவே உள்ளது. இறுதி கட்டத்தில், ஜாடிகளில் வெள்ளரி ஊறுகாய் நிரப்பப்பட்டு சேமிப்பில் வைக்கப்படுகிறது.

அடுத்த செய்முறை - குளிர் ஊறுகாய். சுத்தம் செய்து தயாரிக்கப்பட்ட காளான்களை தண்ணீரில் வைக்கவும். நீங்கள் 2-3 நாட்களுக்கு அவ்வப்போது தண்ணீரை மாற்ற வேண்டும். அடுக்குகளில் ஜாடிகளில் வைக்கவும்: மசாலா (பூண்டு, வளைகுடா, வெந்தயம், மிளகு, குதிரைவாலி, திராட்சை வத்தல் இலைகள்), காளான்கள், உப்பு மற்றும் மேல் மசாலா. அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்க மறக்காதீர்கள்.

அளவு குறையும் போது, ​​நீங்கள் மசாலாப் பொருட்களுடன் அதிக காளான்களைச் சேர்க்கலாம். இந்த செய்முறையின் நன்மை என்னவென்றால், தேன் காளான்கள் கருமையாவதில்லை மற்றும் அவற்றைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளாது இயற்கை தோற்றம்மற்றும் உணவுகள் ஒரு இனிமையான சுவை மற்றும் வாசனை கொடுக்க. இந்த செய்முறைக்கு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் தேவை வலுவான மற்றும் அழகான காளான்களை தேர்வு செய்யவும்.

உப்பு தேன் பூஞ்சை ஒரு சுவையான உணவாக மாறும் பண்டிகை அட்டவணை, இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு ஒரு மகிழ்ச்சிகரமான கூடுதலாக, ஒரு சுயாதீன சிற்றுண்டி பொருத்தமானது.