குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி சாஸ் - ஒவ்வொரு சுவைக்கும் ஐந்து சமையல். குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி சாஸ்கள்: ஜார்ஜிய கெட்ச்அப் முதல் கிரிமியன் அட்ஜிகா வரை. குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் தக்காளி சாஸ்கள் தயாரித்தல்

சாஸைத் தயாரிக்க, கெட்டுப்போகும் அல்லது அழுகும் அறிகுறிகள் இல்லாமல், நன்கு பழுத்த தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். நீங்கள் தக்காளியின் தோலை அகற்றலாம் அல்லது அதனுடன் சமைக்கலாம். 1-2 நிமிடங்களுக்கு தக்காளியை வெளுத்த பிறகு தோலை அகற்றலாம். நீங்கள் அதை நீராவி மற்றும் ஒரு மெல்லிய உலோக சல்லடை மூலம் தேய்க்கலாம். அல்லது ஒருவேளை ஒரு ஸ்மார்ட் நுட்பம் மீட்புக்கு வரலாம் - ஒரு கலப்பான். நானே முதலில் அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பிளெண்டரில் அரைத்து, பின்னர் சாஸை வேகவைக்கிறேன்.

சாஸைத் தடிமனாக மாற்ற, தக்காளி ப்யூரியை அசல் அளவின் 1/3 வரை குறைந்த கொதிநிலையில் வேகவைத்து மூடியை அணைக்க வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி சாஸ் சமையல்

பூண்டுடன் தக்காளி சாஸ்

தக்காளி - 1 கிலோ

இனிப்பு மிளகு - 1 கிலோ

பூண்டு - 5-7 கிராம்பு

உப்பு, மிளகு

சாஸ் தயாரிப்பது எப்படி:

தக்காளி மற்றும் இனிப்பு மிளகுநன்றாக கழுவவும். மிளகு விதைகளை அகற்றவும். துண்டுகளாக வெட்டவும்.

ஒரு பிளெண்டரில் காய்கறிகளை அரைக்கவும். நீங்கள் அதை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் திருப்பலாம்.

இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் (எரியாதபடி), படிப்படியாக ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். நீங்கள் பல முறை அசைக்க வேண்டும்.

5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். பின்னர் ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்பட்ட பூண்டு, உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்க்கவும். கலக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

சுத்தமான தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடான சாஸை ஊற்றி உருட்டவும். குளிர்வித்து சேமிக்கவும்.

வெங்காயத்துடன் தக்காளி சாஸ்

இந்த சாஸ் இறைச்சி, காய்கறிகள், போர்ஷ்ட், சூப் மற்றும் பாஸ்தா தயாரிப்பதற்கும் ஏற்றது.

கலவை:

தக்காளி - 2 கிலோ

வெங்காயம் - 2 கிலோ

அரைத்த இலவங்கப்பட்டை - 1 தேக்கரண்டி

கிராம்பு - 1 தேக்கரண்டி

சிவப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி (அல்லது சுவைக்க)

சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி

உப்பு - 5 தேக்கரண்டி

ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 1 கண்ணாடி

சாஸ் தயாரிப்பது எப்படி:

தக்காளியைக் கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டவும். தண்டு வெட்டு.

வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும்.

ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் உருட்டவும் அல்லது ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் ப்யூரியை ஊற்றி குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். பல முறை கிளறவும்.

இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, தரையில் சிவப்பு மிளகு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். சுமார் ஒரு மணி நேரம் அவ்வப்போது கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

சமையல் முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன் வினிகரை சேர்க்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடான சாஸை ஊற்றி உருட்டவும்.

மணம் கொண்ட தக்காளி சாஸ்

கலவை:

தக்காளி - 1 கிலோ

வெங்காயம் - 1 துண்டு (பெரியது அல்ல)

பூண்டு - 3-5 கிராம்பு

கருப்பு மிளகு - 0.5 தேக்கரண்டி (அல்லது சுவைக்க)

துளசி - 1 தேக்கரண்டி (உலர்ந்த)

சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி

வினிகர் - 2 தேக்கரண்டி (9%)

தாவர எண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி (சுவையற்றது)

வளைகுடா இலை - 1-2 இலைகள்

உப்பு - சுவைக்க

சாஸ் தயாரிப்பது எப்படி:

தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், தோல்களை அகற்றவும். நீங்கள் முன் வேகவைத்து பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கலாம்.

வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு அனுப்பவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கவும். முதலில் வெங்காயத்தை 3-4 நிமிடங்கள் வதக்கவும். பின்னர் பூண்டு சேர்த்து மேலும் 1 நிமிடம் அனைத்தையும் ஒன்றாக வறுக்கவும்.

ஒரு சல்லடை, துளசி, தரையில் மிளகு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு வழியாக இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட தக்காளி அல்லது தக்காளி சேர்க்கவும்.

சாஸ் மூன்றில் ஒரு பங்கு ஆவியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும்.

வினிகர் சேர்க்கவும் வளைகுடா இலைமற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. உடனடியாக தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும், உருட்டவும்.

க்மேலி-சுனேலியுடன் தக்காளி சாஸ்

கலவை:

தக்காளி - 2.5 கிலோ

பூண்டு - 5-7 கிராம்பு

சூடான மிளகுத்தூள் - 2 - 2.5 காய்கள் (சிறியது)

கொத்தமல்லி - 1 டேபிள் ஸ்பூன்

க்மேலி-சுனேலி - 2-3 தேக்கரண்டி

சர்க்கரை, உப்பு - சுவைக்க

சாஸ் தயாரிப்பது எப்படி:

தக்காளியைக் கழுவி, 1-2 நிமிடங்கள் வெளுக்கவும். தோலை அகற்றி வட்டங்கள் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டவும்.

நீங்கள் உடனடியாக துண்டுகளாக வெட்டி தக்காளி மென்மையாக மாறும் வரை கொதிக்க வைக்கலாம். ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் தக்காளி கூழ் அடுப்பில் வைக்கவும் மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். தக்காளி நிறை மூன்றில் ஒரு பங்கு குறையும் வரை எப்போதாவது கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்கவும்.

சர்க்கரை, சுவைக்கு உப்பு, கொத்தமல்லி, சுனேலி ஹாப்ஸ் மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும், நீங்கள் இறைச்சி சாணையில் அரைக்க வேண்டும் அல்லது மிக நன்றாக நறுக்க வேண்டும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5-7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

ஜாடிகளில் சூடான சாஸை ஊற்றி உருட்டவும்.

கடுகு கொண்ட தக்காளி சாஸ்

கலவை:

தக்காளி - 5 - 5.5 கிலோ

பூண்டு - 5-7 கிராம்பு

இலவங்கப்பட்டை - 1 தேக்கரண்டி

கிராம்பு - 1-1.5 தேக்கரண்டி

அரைத்த மசாலா - 1 தேக்கரண்டி

கடுகு - 1 தேக்கரண்டி (தானியங்களில்)

சர்க்கரை - 375 கிராம்

ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 175 மிலி

உப்பு - 90 கிராம் (அல்லது சுவைக்க)

சாஸ் தயாரிப்பது எப்படி:

சாஸுக்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தக்காளியை துவைக்கவும். துண்டு மற்றும் கொதிக்க. ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும்.

ப்யூரியை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும். ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு அனுப்பவும்.

தக்காளி கூழ் கொதித்தவுடன், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். குறைந்த கொதிநிலையில் 12-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

சர்க்கரை, உப்பு, பூண்டு மற்றும் மசாலா மற்றும் கடுகு சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து வினிகர் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து சுத்தமான ஜாடிகளில் ஊற்றவும். இறுக்கமாக மூடவும்.

கேரட் உடன் தக்காளி சாஸ்

கலவை:

தக்காளி - 3.0 கிலோ

கேரட் - 0.5 கிலோ

இனிப்பு மிளகு - 1.0 கிலோ

தாவர எண்ணெய் - 1.5 கப்

பூண்டு - 2-3 கிராம்பு

சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி

வினிகர் - 2 தேக்கரண்டி

உப்பு - 2 தேக்கரண்டி

வோக்கோசு கீரைகள் - 1 கொத்து

சாஸ் தயாரிப்பது எப்படி:

தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், தோல்களை அகற்றவும். துண்டுகளாக வெட்டவும்.

கேரட்டை தோலுரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும்.

இனிப்பு மிளகுத்தூள் கழுவி விதைகளை அகற்றவும். துண்டு.

ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு அரைக்கவும்.

ஒரு பிளெண்டர் மற்றும் ப்யூரியில் தக்காளி, கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் வைக்கவும். ப்யூரியை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும். எப்போதாவது நன்றாக கிளறி, கொதிக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும்.

குறைந்த கொதிநிலையில் 25-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நறுக்கிய பூண்டு, நறுக்கிய வோக்கோசு, தாவர எண்ணெய், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 3-5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். வினிகரில் ஊற்றவும், அதை கொதிக்க வைத்து ஜாடிகளில் ஊற்றவும். உருட்டவும்.

வணக்கம், தளத்தின் அன்பான வாசகர்களே!

இன்று ஜூன் 25. உக்ரைன் மற்றும் ரஷ்யாவின் பெரும்பாலான நாடுகளில், தக்காளி சீசன் இன்னும் தொடங்கவில்லை, ஆனால் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை முன்கூட்டியே சொல்ல விரும்புகிறேன். தக்காளி சாஸ்வீட்டில், இல்லையெனில் அது மிகவும் தாமதமாகிவிடும்.

இங்கே, நான் சமீபத்தில் தயாரிப்பு செயல்முறையை விவரித்தேன். நாங்கள் ஜாம் செய்யும் போது, ​​நான் செயல்முறையின் புகைப்படங்களை எடுத்தேன், நான் கட்டுரையை எழுதினேன், அதை வெளியிட்டேன், மேலும் தேடல் வினவல்களின் அடிப்படையில் பார்வையாளர்களுக்கு தேடல் ரோபோக்கள் அதைக் காட்டத் தொடங்கும் நேரத்தில், அநேகமாக ஒரு வாரம் அல்லது அதற்கு மேல் கடந்திருக்கலாம்.

உங்கள் கட்டுரையுடன் இதற்கு முன்பு நீங்கள் எங்கே இருந்தீர்கள் என்று மக்கள் மதிப்புரைகளில் எனக்கு எழுதுகிறார்கள். கூம்புகள் ஏற்கனவே வளர்ந்துள்ளன மற்றும் மரங்கொத்திகளுக்கு உணவாக ஏற்றது, இப்போது அடுத்த ஆண்டு மட்டுமே அத்தகைய ஜாம் செய்து அதன் சுவை கண்டுபிடிக்க முடியும். இவை என் தலையில் கிடைத்த புடைப்புகள்.

அதே ரேக்கில் அடியெடுத்து வைக்காமல் இருக்க, தக்காளி சாஸ் தயாரிப்பதை நான் உங்களுக்கு முன்கூட்டியே விவரிக்கிறேன். குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் இந்த வீட்டில் தக்காளி சாஸை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம். இது சுவையாக இருக்கும், ஆனால் வேகவைத்த பாஸ்தா அல்லது முக்கிய உணவுகளுக்கு சூடான குழம்பு இது முற்றிலும் சுவையாக இருக்கும். நீங்கள் எளிதாக ஒரு விரைவான இரவு உணவை தயார் செய்யலாம் மற்றும் அதை போர்ஷ்ட் உடன் சீசன் செய்யலாம், சுருக்கமாக - நீங்கள் விரும்பும் இடத்தில் சேர்க்கவும் - அது சுவையாக இருக்கும்.

அரை லிட்டர் ஜாடி சாஸ் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• தக்காளி - தோராயமாக 1100 கிராம்;
• சர்க்கரை - 70 கிராம்;
• உப்பு - 10 கிராம்;
• டேபிள் வினிகர் 6% - 30 கிராம்;
• கருப்பு மிளகு - 0.02 கிராம்;
• மசாலா - 0.01 கிராம்;
• கிராம்பு - 0.01 கிராம்;
• இலவங்கப்பட்டை - 0.01 கிராம்;
• பூண்டு - 0.01 கிராம்

நிச்சயமாக, வீட்டில் இந்த நூறு மற்றும் பத்தில் ஒரு கிராம் எடையை எடைபோடுவது சாத்தியமில்லை, எனவே எல்லாவற்றையும் தோராயமாகச் சேர்க்கிறோம், ருசிக்கிறோம், சுவை மாறும் வரை நீங்கள் முழு பான் சாப்பிட விரும்பும் வரை காணாமல் போனதைச் சேர்க்கவும்.

சமைக்கத் தொடங்குவோம்: புதிய, நல்ல பழுத்த தக்காளிகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அவை பொருந்தாதவை (மிகப் பெரியது, விரிசல், சிறிய குறைபாடுகள்), பெரிதும் பள்ளம் அல்லது சேதமடைந்த பொருட்களை ஒதுக்கி வைக்க வேண்டும். நன்றாக கழுவவும்.

இறைச்சி சாணை பல நிமிடங்கள் தண்ணீரில் வேகவைக்கப்பட வேண்டும் அல்லது குறைந்தபட்சம் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்ற வேண்டும்.

தக்காளியை பாதியாக அல்லது காலாண்டுகளாக வெட்டி, தண்டு மற்றும் பல்வேறு குறைபாடுகளின் அடிப்பகுதியில் கடினமான புள்ளிகளை வெட்டுங்கள்.

இறைச்சி சாணை மூலம் அதை அனுப்பவும்.

இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை சிறிய துளைகள் அல்லது ஒரு பெரிய சல்லடை மூலம் ஒரு வடிகட்டி மூலம் துடைக்கிறோம். தோல்கள் மற்றும் விதைகள் எஞ்சியிருக்கும், அவற்றை தூக்கி எறிந்து விடுகிறோம்.

இப்போது இந்த குழம்பிலிருந்து பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி சாஸ் தயாரிப்போம். எடுக்கலாம் பற்சிப்பி பான்அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு, அங்கு தக்காளி வெகுஜனத்தை வைக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.

ஈரப்பதத்தை ஆவியாக்குவதற்கு ஒரு மூடியுடன் மூட வேண்டிய அவசியமில்லை. வெகுஜனத்தை தொடர்ந்து கிளற வேண்டும், அதனால் அது கீழே ஒட்டாது. வெகுஜனத்தை அதன் அசல் தொகுதியில் பாதியாகக் குறைக்கும் வரை கொதிக்க வைப்பதே எங்கள் பணி.

கொதிக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும், நீங்கள் பொறுமையாக இருக்க வேண்டும். கொதிக்கும் முன், நுரை அது ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் அல்லது கரண்டியால் அகற்றப்பட வேண்டும். நண்பர்களே, இந்த தொழில்நுட்பம் தான் பயன்படுத்தப்படுகிறது, என்னிடம் ஒரு தனி கட்டுரை உள்ளது, அதைப் படியுங்கள்.

இதற்கிடையில், பூண்டை எடுத்து, தோலுரித்து, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு சேர்த்து, ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை ஒரு கரண்டியால் அரைக்கவும். நீங்கள் அதை எளிதாக செய்யலாம் - பூண்டு மூலம் அதை அழுத்தி, அதே வழியில் உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும்.

தீயில் இன்னும் மெதுவாகக் கொப்பளிக்கும் ஒரு பாத்திரத்தில், சர்க்கரை, உப்பு, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, அரைத்த மசாலா சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி, மேலும் 10 நிமிடங்களுக்கு எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.

சாஸில் (கருப்புப் புள்ளிகள்) மசாலாப் பொருட்கள் தெரியக்கூடாது எனில், மிளகு, கிராம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றை ஒரு துணி அல்லது துணி முடிச்சில் கட்டி, சாஸில் 10 நிமிடங்கள் வேகவைத்து அதை அகற்றலாம்.

நீங்கள் ஏற்கனவே கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் தயாராக வைத்திருக்க வேண்டும் என்று நாங்கள் ஏற்கனவே கூறியுள்ளோம். கவனமாக நிரப்பவும், முன்னுரிமை சூடான ஜாடிகளை, கொதிக்கும் சாஸுடன் (விரிசல் ஏற்படாமல் இருக்க, நீங்கள் ஜாடியில் வேகவைத்த சாஸை வைக்கலாம். மர கரண்டிஒரு ஸ்ட்ரீம் கரண்டியில் விழும்படி ஊற்றவும்).

முழு ஜாடிகளும் உடனடியாக இமைகளால் மூடப்பட்டு உருட்டப்படுகின்றன. அது இறுக்கமாக உருட்டப்பட்டிருக்கிறதா என்று சரிபார்த்து, அதை ஒரு டவலில் தலைகீழாக வைக்கவும். மேலே ஏதாவது ஒன்றை போர்த்தி, காலை வரை ஆறவிடவும்.

நீங்கள் கூடுதலாக சாஸ் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யலாம் (அரை லிட்டர் ஜாடிகள் - 15 நிமிடங்கள், லிட்டர் ஜாடிகள் - 25 நிமிடங்கள்), ஆனால் கருத்தடை இல்லாமல், நீங்கள் எல்லாவற்றையும் விரைவாகச் செய்து, செயலாக்க நிலைமைகளைப் பின்பற்றினால் - இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி தக்காளி சாஸ் தயாரிப்பது சிறந்த நீண்ட கால சேமிப்பை உறுதி செய்கிறது. தயாரிப்பு.

சரி, வீட்டில் தக்காளி சாஸ் எப்படி செய்வது என்று கண்டுபிடித்தோம் என்று நினைக்கிறேன். உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கான செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும், அதைத் தயாரிக்கவும், உங்கள் விருந்தினர்களுக்கு உபசரிக்கவும், அவர்கள், சுவையில் திகைத்து, உங்களைப் போல தக்காளி சாஸ் எப்படி செய்வது என்று கேட்டால், தளத்தைப் படிக்கச் சொல்லுங்கள்!

நீங்கள் வெளியேறும்போது, ​​​​ஒரு கருத்தை இடுங்கள், நான் அதை மிகவும் பாராட்டுகிறேன்!

பீட்சாவிற்கு தக்காளி சாஸ் செய்வது எப்படி என்பது இங்கே:

குளிர்காலத்திற்கான காய்கறிகளை தயாரிப்பதற்கான பல சமையல் குறிப்புகளில், வீட்டில் தக்காளி சாஸிற்கான சமையல் குறிப்புகளும் உள்ளன. இது 100% இயற்கையானது மற்றும் பயனுள்ள தயாரிப்பு. செய்முறையில் எளிய மற்றும் மலிவு பொருட்கள் உள்ளன.

சில பயனுள்ள குறிப்புகள்:

• சதைப்பற்றுள்ள, பழுத்த, சேதமடையாத தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். நீங்கள் தக்காளியில் இருந்து தோலை அகற்றலாம் அல்லது அதனுடன் சமைக்கலாம்.
• நீங்கள் சுவைக்க தக்காளி சாஸில் நறுமண மசாலா சேர்க்கலாம். ரோஸ்மேரி, மசாலா, தைம், ஆர்கனோ மற்றும் பிற பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
• எந்த விதைகளையும் தவிர்க்க, காய்கறி கலவையை கலந்த பிறகு, நீங்கள் அதை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கலாம்.
• சாஸ் தடிமனாக இருக்க, குறைந்த வெப்பத்தில் அதன் அசல் அளவின் 1/3 ஆக குறைக்க வேண்டும்.
• சாஸ் தயாரிக்கும் போது, ​​சிறிய கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது - 0.3-0.5 லிட்டர் ஜாடிகள். இந்த கொள்கலன் பயன்படுத்த மிகவும் வசதியானது, இது ஒரு மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் எளிதாக கிருமி நீக்கம் செய்யப்படலாம் (5 நிமிடங்களுக்கு முழு சக்தியில், 50 மில்லி தண்ணீரைச் சேர்த்து).

வீட்டில் தக்காளி சாஸ் பல இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் பிரபலமாக உள்ளது. இது சுவையானது மற்றும் குடும்ப உறுப்பினர்களின் சுவைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, இயற்கை பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.

வினிகர் இல்லாமல் எளிய தக்காளி சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ பழுத்த தக்காளி,
• 1 கிலோ இனிப்பு மிளகு,
• பூண்டு 5 கிராம்பு.

காய்கறிகளை கழுவவும், மிளகு விதைகளை அகற்றவும். காய்கறிகளை தன்னிச்சையான துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 7-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். கலவை எரியாமல் இருக்க அவ்வப்போது கிளற வேண்டும்.

ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்பட்ட பூண்டு, உப்பு, சர்க்கரை, மசாலா (சுவைக்கு) மற்றும் மற்றொரு 7-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பூண்டு இல்லாமல் சாஸ் செய்யலாம்.

சூடான சாஸை மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றி உருட்டவும். குளிர் மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

வினிகருடன் குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 5 கிலோ;
• பூண்டு - 5-6 கிராம்பு;
• இனிப்பு மிளகுத்தூள் - 1.5 கிலோ;
• மசாலா - 10 துண்டுகள்;
• கருப்பு மிளகு - 15 துண்டுகள்;
• வெங்காயம் - 5-6 நடுத்தர அளவிலான துண்டுகள்;
• கிராம்பு - 6-7 துண்டுகள்;
• கடுகு விதைகள் - 7-10 துண்டுகள்;
• டேபிள் வினிகர் 9% - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு - 60 கிராம்;
• சர்க்கரை - 100 கிராம்.

இந்த சாஸ் தயாரிக்க, எங்களுக்கு ஒரு பெரிய பற்சிப்பி பான் தேவை.

1. முன் கழுவிய தக்காளி உரிக்கப்பட வேண்டும். இதை செய்ய, நீங்கள் அவற்றை கொதிக்கும் நீரை ஊற்ற வேண்டும், இதனால் தலாம் எளிதில் அகற்றப்படும்.
2. நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் விதை மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்புகிறோம்.
3. அடுத்து, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை உரித்து இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும்.
4. இதன் விளைவாக வரும் கலவை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை (மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு, கிராம்பு மற்றும் கடுகு) ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும் மற்றும் எப்போதாவது கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் 1.5 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். சாஸ் ஆவியாக வேண்டும்.
5. சாஸ் விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும் போது, ​​படிப்படியாக சேர்க்கவும் தானிய சர்க்கரைமற்றும் உப்பு மற்றும் மற்றொரு 30-40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா.
6. சாஸ் கெட்டியான பிறகு, அதில் 9% டேபிள் வினிகரை சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடங்களுக்கு தொடர்ந்து கிளறி விடவும்.
7. முடிக்கப்பட்ட சாஸை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றி ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் சாஸுடன் ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். சாஸ் முழுவதுமாக குளிர்ந்ததும், நீங்கள் ஜாடிகளைத் திருப்பலாம்.

9% மேஜை வினிகர்ஆப்பிள் சைடருடன் மாற்றலாம்.

அனைவரும் விரும்பும் தக்காளி மற்றும் ஆப்பிள் சாஸ் செய்முறை!

• 1 கிலோ பழுத்த தக்காளி,
• 4 பிசிக்கள். ஆப்பிள்கள்,
• 1 துண்டு மிளகுத்தூள்,
• 1 துண்டு வெங்காயம்.

ஓடும் நீரின் கீழ் காய்கறிகளை நன்கு கழுவி உலர வைக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை தன்னிச்சையான துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மூன்று கிராம்பு பூண்டு மற்றும் ¼ மிளகாய் சேர்க்கவும். கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். காய்கறிகளை 15-20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

எதிர்கால சாஸில் மசாலா மற்றும் மூலிகைகள், வளைகுடா இலை, 1 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கருப்பு மிளகு, மிளகு, கிராம்பு மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவை பயன்படுத்தப்படும் மசாலாப் பொருட்களாகும். மற்றொரு 5-10 நிமிடங்களுக்கு மசாலாப் பொருட்களுடன் சாஸ் சமைக்கவும்.

வளைகுடா இலையை நிராகரிக்கவும். காய்கறி கலவையை ஒரு பிளெண்டரில் ஊற்றி மென்மையான வரை ப்யூரி செய்யவும்.

இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை மீண்டும் வாணலியில் ஊற்றவும், 20 மில்லி 9% வினிகரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.

மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றவும் மற்றும் மலட்டு மூடிகளுடன் மூடவும். குளிர்ந்த ஜாடிகளை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

ஆப்பிள்களுடன் கூடிய தக்காளி சாஸ் கோழி உணவுகள், குளிர் வெட்டுக்கள் மற்றும் பாஸ்தா உணவுகளுக்கு டிரஸ்ஸிங்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

குளிர்காலத்திற்கான காரமான தக்காளி சாஸ்

• பெரிய சதைப்பற்றுள்ள தக்காளி - 1.5 கிலோ;
• பூண்டு - 3-4 கிராம்பு;
• சூடான மிளகு - 1 நெற்று;
• துளசி (உலர்த்தலாம்) - 20 கிராம்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• பல்கேரிய இனிப்பு மிளகு - 3 துண்டுகள்;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• தானிய சர்க்கரை - 2.5 தேக்கரண்டி.

சமையல் முறை:

சமையலுக்கு உங்களுக்கு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது.

1. காய்கறிகளை நன்கு கழுவி, விதைகள் மற்றும் தோல்களை அகற்றவும்.
2. உரிக்கப்படும் தக்காளி, பூண்டு, இனிப்பு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
3. ஆழமான வாணலியில் 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி தீயில் வைக்கவும்.
4. எண்ணெய் போதுமான அளவு சூடானதும், மிளகுத்தூள், சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, 7-10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
5. வறுத்த காய்கறிகளுடன் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட தக்காளியைச் சேர்க்கவும். கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி, கலவை கெட்டியாகும் வரை சுமார் 1.5 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் கிளறி, இளங்கொதிவாக்கவும்.
6. சாஸ் தேவையான நிலைத்தன்மையை அடையும் போது, ​​உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் துளசி சேர்த்து, மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா மற்றும் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
7. இதன் விளைவாக வரும் சாஸை ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் ஊற்றவும், மூடியை உருட்டவும், இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.

அறிவுரை . பெறுவதற்கு தடித்த சாஸ்கிரீன்ஹவுஸ் வகைகளை விட மண்ணில் வளரும் தக்காளி வகைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். அவர்கள் குறைந்த அளவு சாற்றை வெளியிடுகிறார்கள் மற்றும் நன்றாக கொதிக்க விடுகிறார்கள்.

கிராஸ்னோடர் தக்காளி சாஸ்

குளிர்காலத்திற்கு வீட்டில் கிராஸ்னோடர் தக்காளி சாஸ் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:

• தக்காளி - 2 கிலோ;
• நடுத்தர அளவிலான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்கள் 3-4 துண்டுகள்;
• பூண்டு 6-8 கிராம்பு;
• சிவப்பு சூடான மிளகு (1/2 நடுத்தர அளவிலான நெற்று);
• தரையில் கருப்பு அல்லது மிளகுத்தூள் கலவை 1.5-2 தேக்கரண்டி;
• உப்பு 3 தேக்கரண்டி;
• தேன் அல்லது சர்க்கரை 2 டீஸ்பூன். l;
• ஜாதிக்காய் 1 தேக்கரண்டி;
• இலவங்கப்பட்டை - 1 des.l.;
• வினிகர் 6% 40-50 மிலி.

தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் 2-3 நிமிடங்கள் ப்ளான்ச் செய்து, பின்னர் அவற்றை மூழ்க வைக்கவும் பனி நீர். தோலை உரித்து இரண்டு முதல் நான்கு துண்டுகளாக வெட்டவும் (பழத்தின் அளவைப் பொறுத்து). வெட்டப்பட்ட தக்காளியை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு 20-25 நிமிடங்கள் முழுமையாக மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு 3-5 நிமிடங்களுக்கு முன், இலவங்கப்பட்டை, சூடான மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். சிறிது குளிர்ந்து ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும்.

உரிக்கப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட ஆப்பிள்கள் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் மென்மையான வரை வேகவைக்கப்படுகின்றன. ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி ஆப்பிள்களை அடித்து, தூய தக்காளி வெகுஜனத்துடன் இணைக்கவும். முற்றிலும் கலந்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கலவையை குறைந்த வெப்பத்தில் 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

சமையல் முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன், சாஸில் ஜாதிக்காய், வினிகர் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும்.

கருத்தடை

குளிர்காலத்திற்கு தக்காளி சாஸ் தயாரிக்க, ஜாடிகளை நன்கு கழுவி, பின்னர் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். இமைகளை குறைந்தது 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட சாஸ் 0.5-0.75 லிட்டர் கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு கருத்தடை செய்யப்படுகிறது:

• ஒரு மைக்ரோவேவ் அடுப்பில் - 5-7 நிமிடங்கள்;
• கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் - 15-20 நிமிடங்கள்;
• 160°C - 10-15 நிமிடங்கள் வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில்.

ஜாடிகள் முறுக்கப்பட்டு, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை திரும்பும்.

முடிந்தால், மாட்டிறைச்சி வகை தக்காளியைப் பயன்படுத்துங்கள், அவை இனிப்பு, உறுதியான சதை கொண்டவை. அதிகப்படியான திரவம் அனைத்தும் கொதித்ததும், சமையலின் முடிவில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்ப்பது நல்லது.

சாஸ் சமைக்கும் போது, ​​பற்சிப்பி அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. இதில் சமைப்பதால் அனைத்து வைட்டமின்களும் முடிந்தவரை பாதுகாக்கப்படும்.

கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி சாஸ்

தக்காளி சாஸ் தயாரிக்க:

• தக்காளி - 6 கிலோ;
• வெங்காயம் - 6 நடுத்தர அளவிலான தலைகள்;
• பூண்டு - 10 பல்;
• சூடான மிளகு - 2-3 மிளகுத்தூள்;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். குவிக்கப்பட்ட ஸ்பூன்;
• சர்க்கரை - 200-250 கிராம்;
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 100 மிலி.

தக்காளி அடிப்படை கூடுதலாக, பல்வேறு பழங்கள், காய்கறிகள், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா பயன்பாடு அனுமதிக்கப்படுகிறது.

தக்காளி நன்கு கழுவி, சேதமடையாதவை தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகின்றன. நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். பழம் மற்றும் காய்கறி பொருட்களை சாஸில் சேர்க்கும்போது (பிளம், இனிப்பு மிளகு, ஆப்பிள், சீமை சுரைக்காய்), அவை தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்துடன் ஒன்றாக நசுக்கப்படுகின்றன.. இதன் விளைவாக வெகுஜன ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டு, ஒரு தடிமனான வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது.

தயார் செய்வதற்கு 2 நிமிடங்களுக்கு முன், மசாலா, நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திலிருந்து காய்கள் பிரித்தெடுக்கப்படுகின்றன சூடான மிளகுமற்றும் மீண்டும் ஒரு இறைச்சி சாணை (ஒரு கலப்பான் மூலம் உடைக்கப்பட்டது) மூலம் கடந்து. மிகவும் மென்மையான நிலைத்தன்மையைப் பெற, ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி சாஸ் பதப்படுத்தல் போது:

• ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள், மூடிகளை கொதிக்க வைக்கவும்;
• சூடான சாஸ் உடனடியாக ஜாடிகளில் போடப்பட்டு உருட்டப்படுகிறது;
• தலைகீழாக மாற்றப்பட்ட சூடான ஜாடிகள் மூடப்பட்டு 2-3 நாட்களுக்கு விடப்படுகின்றன.

ஆப்பிள், திராட்சை அல்லது பால்சாமிக் வினிகரை சாஸில் சேர்ப்பது ஒரு காரமான குறிப்பை சேர்க்கும்.

குளிர்காலத்திற்கான பீஸ்ஸா சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 4 கிலோ;
• வெங்காயம் - 5-7 தலைகள்;
• இனிப்பு மிளகுத்தூள் - 500 கிராம்.
• பூண்டு - 1.5 தலைகள்;
• புரோவென்சல் மூலிகைகள் - 3 தேக்கரண்டி;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 100 கிராம்.
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• சர்க்கரை - 5 டீஸ்பூன். கரண்டி

ஒரு காரமான சாஸுக்கு, அனைத்து பொருட்களிலும் 1 மிளகாய் சேர்க்கவும்.

சமையல் முறை:

1. தக்காளியைக் கழுவவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், தோலை அகற்றி துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. வெங்காயம், பூண்டு, மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை உரிக்கவும்.
3. நாங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை கடந்து, ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு, எப்போதாவது கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். 40-60 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. கலவை கெட்டியானதும், ஆலிவ் எண்ணெய், புரோவென்சல் மூலிகைகள், தானிய சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை சாஸில் சேர்க்கவும்.
5. மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், பின்னர் வாணலியில் ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். சாஸை மற்றொரு 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.
6. தயாரிக்கப்பட்ட பீஸ்ஸா சாஸை ஜாடிகளில் ஊற்றவும். சாஸ் முழுவதுமாக குளிர்ந்த பிறகு, அதை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

நீங்கள் சாஸ்கள் தயார் செய்ய விரும்பினால் சூரியகாந்தி எண்ணெய், மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் அல்ல, பின்னர் உயர்தர சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

வீடியோ: இரினா க்ளெப்னிகோவாவிடமிருந்து பீஸ்ஸா சாஸ்

போலோக்னீஸுக்கு தக்காளி சாஸ்

• தக்காளி - 5 கிலோ;
• தக்காளி விழுது - 250 கிராம்.
• வெங்காயம் - 6-7 தலைகள்;
• பூண்டு - 1 தலை;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• துளசி - 20-25 கிராம்.
• மிளகு - 20-25 கிராம்.
• வோக்கோசு - 40 கிராம்.
• சிவப்பு மிளகு - 5 கிராம்.
• கருப்பு மிளகு - 5 கிராம்.
• ஒயின் வினிகர் - 100 கிராம்.
• உப்பு - 1.5-2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• தானிய சர்க்கரை - 5 தேக்கரண்டி.

போலோக்னீஸ் அடிப்படை சாஸ் தயார் செய்ய, நீங்கள் ஒரு நடுத்தர அளவிலான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வேண்டும்.

1. முன் கழுவி நறுக்கிய தக்காளியை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு 2 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் வேக வைக்கவும்.
2. பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து வதக்கவும். வெங்காயம் வெளிப்படையானதும், இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து மற்றொரு 3 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும்.
3. தக்காளி பேஸ்டை ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் மாற்றவும், தக்காளியை சமைக்கும் போது பெறப்பட்ட தக்காளி சாறுடன் அதை நீர்த்துப்போகச் செய்யவும். தக்காளியுடன் வாணலியில் சேர்த்து கிளறவும்.
4. அடுத்து, மசாலா (கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு, மிளகு), உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். வோக்கோசு மற்றும் துளசியை இறுதியாக நறுக்கி, கடாயில் சேர்க்கவும்.
5. சாஸை 7-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், வதக்கிய சாஸை சேர்க்கவும் ஆலிவ் எண்ணெய்பூண்டு மற்றும் வெங்காயம். இறுதியில், ஒயின் வினிகரைச் சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், சாஸை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.

முடிக்கப்பட்ட போலோக்னீஸ் சாஸை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், ஒரு மூடியால் மூடி, குளிர்விக்க ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

தக்காளி கூழ் சாஸ்: பொருளாதார தொழில்நுட்பம்

இங்கு முன்மொழியப்பட்ட தொழில்நுட்பம், தக்காளி சாஸுக்கான மூலப்பொருளாக கேக்கைப் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது, இது ஒரு மையவிலக்கு மின்சார ஜூஸரைப் பயன்படுத்தி தக்காளியிலிருந்து சாற்றைப் பிரித்தெடுத்த பிறகு உள்ளது, இது கழிவுகளில் போதுமான அளவு திரவத்தை விட்டுச்செல்கிறது.

உலர் கழிவுகளுடன் கூடிய ஆகர் ஜூஸர் இருந்தால், தக்காளி அல்லது அவற்றின் சாற்றை மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தலாம்.

உற்பத்தி செயல்முறை இதுபோல் தெரிகிறது:

• பிழிந்த பிறகு விட்டு கேக் தக்காளி சாறு, ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும்;
• இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியை சீஸ்கெலோத் மூலம் கசக்கி அகற்றவும் அதிகப்படியான நீர், ஒரு பரந்த வாணலியில் ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும்;
• நொறுக்கப்பட்ட பொருட்களை வைக்கவும், அவற்றின் கலவை மற்றும் அளவு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சமையல் செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டுள்ளது, மசாலா - முன்னுரிமை ஒரு துணி பையில்;
• பான் வெப்பமூட்டும் வெப்பநிலையை அமைக்கவும், இதனால் வெகுஜன சிறிது சிறிதாக, சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும்;
• 60 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மசாலாப் பையை அகற்றி, வெகுஜனத்தை குளிர்வித்து, ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்த்து மேலும் சமைக்கவும், விரும்பிய நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை கிளற நினைவில் கொள்ளுங்கள்;
• சமையல் செயல்முறை முடிவதற்கு 5-10 நிமிடங்களுக்கு முன், வினிகர், உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும்;
• முடிக்கப்பட்ட சாஸை முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், அவற்றை உருட்டவும், குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பாதாள அறையில் சேமிக்கவும்.

தக்காளி கூழ் இருந்து நீக்க அதிக தண்ணீர்எந்த முயற்சியும் செய்யாமல், ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு துணி பையில் விட்டு, தண்ணீர் அதன் சொந்த வடிகால் அனுமதிக்கிறது.

கீழே, உதாரணமாக, சாஸுக்கு சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கும் பொருட்களுக்கான இரண்டு விருப்பங்கள் பெரும்பாலான உணவு பிரியர்களை திருப்திப்படுத்தும்.

கிளாசிக் செய்முறை

அதன் பயன்பாட்டிற்கான அதிக எண்ணிக்கையிலான சாத்தியக்கூறுகள் காரணமாக தக்காளி சாஸ் தயாரிப்பின் மிகவும் பொதுவான வகை. 1 கிலோ தக்காளி ப்யூரிக்கு (அல்லது 1.2 கிலோ தக்காளி) உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• வெங்காயம் - 1 நடுத்தர அளவிலான தலை;
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி;
• கிராம்பு - 3 பிசிக்கள்;
• இனிப்பு பட்டாணி மிளகு - 5 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி;
• வினிகர் 9% - 1 தேக்கரண்டி.

கொத்தமல்லியுடன்

1 கிலோ தக்காளி கூழ் (அல்லது 1.2 கிலோ தக்காளி) உங்களுக்கு பின்வரும் கூறுகள் தேவைப்படும்:

தக்காளி படுக்கைகளிலும் கிரீன்ஹவுஸிலும் பழுக்க வைக்கிறது - அறுவடை காலம் தொடர்கிறது. இன்று என்னுடன் குளிர்காலத்திற்கு தக்காளி சாஸ் தயாரிக்க உங்களை அழைக்கிறேன். வீட்டிலேயே தயாரிக்கப்பட்டது, இது கடையில் வாங்குவதை விட மிகவும் சுவையாக இருக்கும். வீட்டில் சாஸ்இது இறைச்சி, மீன், பாஸ்தா ஆகியவற்றிற்கு ஒரு இனிமையான கூடுதலாக இருக்கும். இது இல்லாமல் நீங்கள் பீஸ்ஸா, போர்ஷ்ட், முட்டைக்கோஸ் சூப் சமைக்க முடியாது.

• சாஸ் தயாரிக்க, பழுத்தவற்றை மட்டுமே எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அது நல்லது இறைச்சி வகைகள்தக்காளி.
• நீங்கள் காயப்பட்ட அல்லது கெட்டுப்போன பழங்களைப் பயன்படுத்தலாம். அவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன், அவை நன்கு கழுவப்பட்டு, மோசமான பாகங்கள் துண்டிக்கப்படுகின்றன.
• செய்முறையின் படி உங்களிடம் குறைவான தக்காளி இருந்தால், விகிதாச்சாரத்தை குறைக்கவும்.
• சமையலுக்கு, பற்சிப்பி உணவுகளைப் பயன்படுத்துங்கள்.
• சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​தக்காளி வெகுஜன அவ்வப்போது கிளறி, அது கீழே எரிக்கப்படாது.

தக்காளி சாஸ் - எளிதான செய்முறை

இவர்தான் என்று எனக்குத் தோன்றுகிறது உன்னதமான செய்முறைஏற்பாடுகள். செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, ஒரு அனுபவமற்ற இல்லத்தரசி கூட அதை கையாள முடியும். இந்த முறை நல்லது, ஏனென்றால் தயாரிப்புக்குப் பிறகு கூடுதல் கருத்தடை தேவையில்லை. இந்த செய்முறையை புகைப்படங்களுடன் படிப்படியாகக் காண்பிப்பேன்.

1 கிலோ தக்காளி சாஸ் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• தக்காளி - 2-3 கிலோ,
• சர்க்கரை - 200 கிராம்
• உப்பு - 50 கிராம்,
• வினிகர் எசன்ஸ் - 3 தேக்கரண்டி,
• பூண்டு - 1 தலை,
• மிளகுத்தூள் (கசப்பான அல்லது மசாலா) - 5-6 பிசிக்கள்.,
• கிராம்பு - 5-6 பிசிக்கள்.,
• தரையில் இலவங்கப்பட்டை - 0.5 தேக்கரண்டி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

கழுவப்பட்ட, உலர்ந்த பழங்கள் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது பேசினில் வைக்கப்படுகின்றன. பழங்களை அரைக்க இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தப்படுகிறது.

எப்போதாவது கிளறி, 1.5 மணி நேரம் சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில், திரவத்தின் ஆவியாதல் காரணமாக தொகுதி நிறை கிட்டத்தட்ட பாதியாக குறைகிறது.

ஒருமைப்பாட்டைக் கொடுக்க, உள்ளடக்கங்கள் ஒரு நீர்மூழ்கிக் கலப்பான் மூலம் கலக்கப்படுகின்றன அல்லது ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கப்படுகின்றன. ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது, இந்த வழியில் அனைத்து விதைகளும் கூட நசுக்கப்படுகின்றன, அவை கண்ணுக்கு தெரியாதவை. தக்காளி கூழ் மிகவும் ஒரே மாதிரியாக மாறும்.

சுமார் 1.5 மணி நேரம் கழித்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை வேகவைத்த வெகுஜனத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன. கலவை பாதியாக குறையும் வரை சமைக்கவும். நாங்கள் தக்காளி வெகுஜனத்தை அசைக்க மறக்காமல், மற்றொரு அரை மணி நேரம் தொடர்ந்து சமைக்கிறோம். மொத்த சமையல் நேரம் 2 மணி நேரம் ஆகும்.

நறுமணத்திற்காக, தக்காளி வெகுஜனத்திற்கு மசாலா மற்றும் நறுக்கிய பூண்டுடன் ஒரு துணி பையைச் சேர்க்கவும். சமையல் முடிவில் மசாலாப் பைகள் அகற்றப்படும். செயல்முறை முடிவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், வினிகர் எசென்ஸ் சேர்த்து மேலும் சில நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். முடிக்கப்பட்ட தக்காளி சாஸ் மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு வேகவைத்த இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். உடனே சுருட்டி விடுகிறார்கள். ஜாடிகள் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்வதற்காக திருப்பப்படுகின்றன.

இனிப்பு தக்காளி சாஸ்

சமையலுக்கு உங்களுக்கு தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• 2.5 கிலோ தக்காளி,
• 2-3 வெங்காயம்,
• 250 கிராம் சர்க்கரை + 1.5 டீஸ்பூன். எல். உப்பு (உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப)
• 60 மி.லி தாவர எண்ணெய்(வெங்காயம் வதக்க),
• 100 மில்லி 9% டேபிள் வினிகர்,
• 2 டீஸ்பூன். எல். ஸ்டார்ச் (இது ஒரு தடிப்பாக்கியாக அவசியம்),
• மசாலா - 0.5 தேக்கரண்டி. தரையில் சிவப்பு மிளகு, 0.5 தேக்கரண்டி. தரையில் கருப்பு மிளகு, 1 டீஸ்பூன். எல். ஹாப்ஸ்-சுனேலி, 1 டீஸ்பூன். எல். தரையில் கொத்தமல்லி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. ஏதேனும் ஒன்றைப் பயன்படுத்தி தக்காளியை அரைக்கவும் ஒரு வசதியான வழியில். நாங்கள் தோல்களை அகற்றுவோம், நீங்கள் முதலில் தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் சுடலாம், பின்னர் குளிர்ந்த நீர். அல்லது நாம் ஒரு ஜூஸர் மூலம் அதை வைத்து, ஆனால் கூழ் கொண்டு சாறு பெற.
2. வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி, வரை வதக்கவும் தங்க நிறம்ஒரு வாணலியில். வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறியதும், எண்ணெய்க்கு அதன் நறுமணத்தை அளிக்கிறது, கடாயில் இருந்து அதை அகற்றவும். நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் வெங்காயத்தை வதக்கிய மீதமுள்ள எண்ணெயை இணைக்கவும்.
3. தக்காளி கூழ் நடுத்தர வெப்பத்தில் வைத்து 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. இந்த நேரத்தில், வறுத்த வெங்காயத்தை ஒரு பிராண்டருடன் நறுக்கி, தக்காளி வெகுஜனத்துடன் சேர்க்கவும்.
5. 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் சேர்த்து மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். மறக்காமல் கிளறவும்.
6. நாம் மாவுச்சத்தை நீர்த்துப்போகச் செய்கிறோம் குளிர்ந்த நீர்மற்றும் தக்காளி சாஸில் ஒரு ஸ்ட்ரீமில் சேர்த்து, கிளறி, 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட சாஸை மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றி உடனடியாக மூடவும். இந்த அளவு தயாரிப்புகள் தோராயமாக 1.5 லிட்டர் சாஸ் கிடைக்கும்.

செய்முறை மிகவும் எளிது, இந்த செய்முறைக்கான சாஸ் விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது.

தயாரிப்புக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• தக்காளி, சிறந்த தரையில் (அவர்கள் சுவை நன்றாக இருக்கும்) மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள, அதனால் குறைந்த திரவ உள்ளது;
• ஆப்பிள்கள் - தக்காளி எண்ணிக்கையில் மூன்றில் ஒரு பங்கு;

4 லிட்டர் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 3 டீஸ்பூன். எல். மேஜை வினிகர்,
• 1 பெரிய தலை பூண்டு,
• 1 டீஸ்பூன். எல். உப்பு,
• 2 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா,
• மசாலா - 0.5 தேக்கரண்டி. ஜாதிக்காய், 0.5 தேக்கரண்டி. தரையில் இலவங்கப்பட்டை, 1 தேக்கரண்டி. தரையில் சிவப்பு மிளகு.

எப்படி செய்வது:

நாங்கள் ஆப்பிள் மற்றும் தக்காளியை காலாண்டுகளாக வெட்டுகிறோம், தக்காளியின் தண்டுகள் மற்றும் ஆப்பிள்களின் மையப்பகுதியை வெட்டுகிறோம். நாங்கள் அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்த்து தீயில் வைக்கிறோம். தக்காளி மற்றும் ஆப்பிள்கள் மென்மையாக இருக்கும்போது, ​​அவற்றை ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்துடன் கலக்க ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் பயன்படுத்தவும். தோல்கள் நன்றாக நசுக்கப்படும், அவை கவனிக்கப்படாது. பின்னர் மசாலா, உப்பு, சர்க்கரை, பூண்டு சேர்த்து, மீண்டும் ஒரு பிளெண்டருடன் கலக்கவும்.

அடுப்பை அணைத்து 2 நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும். சாஸ் தயாராக உள்ளது. அதை மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும், வேகவைத்த இமைகளால் மூடி, உருட்டவும்.

காரமான தக்காளி சாஸ் (ஜார்ஜிய பாணி)

இந்த செய்முறை வினிகர் இல்லாமல் உள்ளது. உங்களுக்கு 5.2-5.3 கிலோ தக்காளி தேவைப்படும். பழத்திலிருந்து அதிகப்படியானவற்றை நீக்கிய பிறகு, நிகர எடை 5 கிலோவாக இருக்கும். கூடுதலாக, தயார் செய்யவும்:

• பூண்டு 2-3 தலைகள்,
• சூடான மிளகாய் 1 பிசி., காரமானதாக விரும்புவோருக்கு - 2 பிசிக்கள்.
• 1 டீஸ்பூன். எல். உப்பு + 1.5-2 டீஸ்பூன். எல். சர்க்கரை (உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப)
• மசாலா - ஒரு தேக்கரண்டி தரையில் கொத்தமல்லி மற்றும் சுனேலி ஹாப்ஸ்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

தக்காளியில் இருந்து தோலை நீக்கவும். இதைச் செய்ய, பழங்களில் ஒரு குறுக்கு வடிவ வெட்டு, அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் குறைக்கவும் சூடான தண்ணீர், குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும். பின்னர் தோலை எளிதாக அகற்றலாம். இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளியை அரைக்கவும். தீயில் வைக்கவும், கிளறி, நுரை நீக்கவும்.

2 மணி நேரம் சமைக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு சற்று முன், உப்பு, சர்க்கரை, மசாலா, பூண்டு சேர்க்கவும். கிளறி மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரைக்கு சுவைக்கவும். சூடான தக்காளி சாஸை மேசன் ஜாடிகளில் ஊற்றி உடனடியாக மூடவும்.

மற்றொரு தக்காளி சாஸ் செய்முறை மணி மிளகுத்தூள்வீடியோவில்.

அன்புள்ள வாசகர்களே, நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, ஒரு சுவையான தக்காளி சாஸ் தயாரிப்பது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் விரைவானது. இதன் விளைவாக, நீண்ட குளிர்காலம் முழுவதும் நீங்கள் அனுபவிக்கும் அற்புதமான சுவையான சாஸ் கிடைக்கும். மேலும் சிவப்பு நிற பழங்களில் உள்ள லைகோபீன் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை செய்யும். இது பசியை அதிகரிக்கும், அதிக எடை மற்றும் குடலில் உள்ள நோய்க்கிரும பாக்டீரியாக்களை சமாளிக்க உதவும். இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை பலப்படுத்துகிறது, மேலும் இது நல்ல தடுப்பு இருதய நோய்கள். ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்றியாக, இது புற்றுநோயின் வளர்ச்சியிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாத்து, உங்கள் சருமத்தின் நிலையை மேம்படுத்தும். எனவே உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தக்காளி சாஸ் செய்யுங்கள்!

• தக்காளி - 3 கிலோ,
• தக்காளி விழுது - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி,
• வெங்காயம்- 3 பிசிக்கள்.,
• சர்க்கரை 2-3 டீஸ்பூன். கரண்டி,
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி,
• மசாலா: ஆர்கனோ, இலவங்கப்பட்டை, ரோஸ்மேரி, தரையில் கருப்பு மிளகு, தரையில் சிவப்பு மிளகு, பூண்டு - சுவைக்க.

சமையல் செயல்முறை:

தக்காளியை ஒரு ஜூஸர் வழியாக அனுப்பவும் அல்லது அவற்றை தட்டி, தோலை அகற்றி விதைகளை பிரிக்கவும். தடிமனான சுவர் கொண்ட பாத்திரத்தில் சாற்றை ஊற்றவும். கடாயை தீயில் வைத்து கொதிக்க விடவும். ஒரு மூடி இல்லாமல் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நிறை கொதித்து குலுங்கும். கவனமாக இருங்கள், நீராவி எதிர்பாராத விதமாக வெளியேறும். அது நிறைய தெறிக்கிறது. நீங்கள் எரிக்கப்படாமல் கவனமாக இருக்க வேண்டும். நாம் தக்காளி வெகுஜனத்தை 10% வேகவைக்க வேண்டும்.

இப்போது வெங்காயத்தை தோலுரித்து தலைக்கு 4 துண்டுகளாக நறுக்கவும். தக்காளி கலவையில் வெங்காயம் மற்றும் சில இலவங்கப்பட்டை துண்டுகளை எறியுங்கள். 3-4 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். தக்காளி விழுது கரண்டி. மசாலா சேர்க்கவும். நீங்கள் எந்த மூலிகைகளையும் மசாலாப் பொருளாகப் பயன்படுத்தலாம். நான் ஆர்கனோ, ரோஸ்மேரி, தரையில் கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு, மற்றும் மிளகுத்தூள் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன். நான் குறிப்பாக இலவங்கப்பட்டை மீது கவனம் செலுத்துவேன். நான் குச்சிகளில் இலவங்கப்பட்டை வைத்தேன். சமையல் முடிவில் நான் அவற்றை அகற்றுவேன். இலவங்கப்பட்டையை இந்த வழியில் பயன்படுத்துவதன் மூலம், இலவங்கப்பட்டை சுவையுடன் நமது உணவை அளவுக்கு அதிகமாக உட்கொள்ளும் அபாயம் இல்லை. உங்களிடம் தரையில் இலவங்கப்பட்டை மட்டுமே இருந்தால், சாஸ் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இலவங்கப்பட்டை ஜாம் போல சுவைக்காதபடி கவனமாக சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறேன்.

தக்காளி பேஸ்ட்டைப் பொறுத்தவரை, அதை சாஸில் வைக்கிறோம், இதனால் எங்கள் தக்காளி சாஸ் கெட்டியாகும். நீங்கள் பொருளை எப்படி வேகவைத்தாலும், அது தொழில்துறை கெட்ச்அப் அளவிற்கு கெட்டியாக மாற வாய்ப்பில்லை. வெகுஜன தடிமனாக இருக்க வேண்டும். ஸ்டார்ச் அல்லது மற்றவற்றைப் பயன்படுத்தவும் இரசாயனங்கள்நான் அதை பரிந்துரைக்கவில்லை. நிரூபிக்கப்பட்ட தக்காளி விழுது பயன்படுத்தவும் நல்ல தரம், மற்றும் உங்கள் பிரச்சனை தீர்க்கப்படும். சாஸ் கெட்டியாகவும் சிவப்பாகவும் இருக்கும்.

எல்லாவற்றையும் சமைக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, ஒரு மூடி இல்லாமல் 15 நிமிடங்கள். 2-3 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். சர்க்கரை கரண்டி மற்றும் உப்பு 1 தேக்கரண்டி. உப்பு மற்றும் சர்க்கரையின் சமநிலையை சுயாதீனமாக சரிசெய்யலாம். உப்பு மற்றும் சர்க்கரையின் குறிப்பிட்ட அளவுகளை கடைபிடிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. தக்காளியின் அமிலத்தன்மை மாறுபடலாம். நாம் முயற்சி செய்ய வேண்டும்.

கலவையிலிருந்து இலவங்கப்பட்டை குச்சியை அகற்றவும். அமிர்ஷன் பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி, கலவையை மென்மையான வரை அடிக்கவும். இது மீதமுள்ள சமைத்த வெங்காயத்தை நறுக்கி, சாஸை ஒரே மாதிரியாக மாற்றும். வெங்காயத்துடன் தக்காளி சாஸ் குளிர்ந்தவுடன் மேலும் கெட்டியாகும்.

கொள்கலன்கள் மற்றும் மூடிகளை நன்கு கிருமி நீக்கம் செய்யவும். தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி சாஸை ஜாடிகளில் விநியோகிக்கவும், குளிர்காலத்திற்கான இமைகளுடன் அவற்றை மூடவும். ட்விஸ்ட்-ஆஃப் சிஸ்டம் கொண்ட ஜாடிகளை நான் விரும்புகிறேன்.

இந்த பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி சாஸ் பாதாள அறையில் அல்லது குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சிறந்தது. ஒரு விசையுடன் சீல் செய்யப்பட்ட நிலையான கேனிங் இமைகளுடன் வழக்கமான ஜாடிகளைப் பயன்படுத்தலாம். இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், பணிப்பகுதி செய்தபின் சேமிக்கப்படுகிறது. பொதுவாக, சாஸ் சுமார் 40 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. வினிகர் அல்லது சிட்ரிக் அமிலம் இல்லாமல் நன்றாக மூடி வைக்க இது போதுமானது.

ஜாடியைத் திறந்த பிறகு, தயாரிப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் மட்டுமே சேமிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் 2 வாரங்களுக்கு மேல் இல்லை.

உடன் தக்காளி சாஸ் செய்வது எப்படி தக்காளி விழுதுவர்வாரா செர்ஜீவ்னா சொன்ன குளிர்காலத்திற்காக, ஆசிரியரின் செய்முறை மற்றும் புகைப்படம்.