உங்களிடம் குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி இருந்தால். குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி ஆரோக்கியமானதா? இந்த தயாரிப்பு எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதைப் பார்ப்போம்.

பாலாடைக்கட்டி எலும்புகள் மற்றும் மூட்டுகளுக்கு நல்லது என்று குழந்தை பருவத்திலிருந்தே அனைவருக்கும் தெரியும். ஆனால் இது பயனுள்ள அம்சங்கள்தயாரிப்பு வரையறுக்கப்படவில்லை. பாலாடைக்கட்டியின் நன்மைகள் என்ன, உணவுக்கு குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டியை விட கொழுப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பது ஏன் சிறந்தது என்று எங்கள் நிபுணர் கூறுகிறார் - மருத்துவ அறிவியல் மருத்துவர், ஊட்டச்சத்து நிபுணர், ரிஃப்ளெக்சாலஜிஸ்ட், டெர்மடோவெனரோலஜிஸ்ட், அழகுசாதன நிபுணர், மூலிகை நிபுணர் மரியத் முகினா.

மரியத் முகினா

மருத்துவ அறிவியல் மருத்துவர், ஊட்டச்சத்து நிபுணர், ரிஃப்ளெக்சாலஜிஸ்ட், டெர்மடோவெனரோலஜிஸ்ட், அழகுக்கலை நிபுணர், மூலிகை நிபுணர்

லூயிஸ் பாஸ்டர் லாக்டிக் நொதித்தலில் ஆர்வம் காட்டி 150 ஆண்டுகள் கடந்துவிட்டன. லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா பல்வேறு நோய்களுக்கு உடலின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கிறது என்பதை இப்போது நாம் ஏற்கனவே அறிவோம். லாக்டிக் அமிலம் ஸ்ட்ரெப்டோகாக்கஸ், பல்கேரியன் பேசிலஸ், அமிலோபிலஸ் பேசிலஸ், கேஃபிர் காளான்கள், லாக்டோபாகிலி கேசி மற்றும் பிஃபிடோபாக்டீரியா...

தங்கள் ஆரோக்கியத்தை கவனமாக கண்காணிக்கும் நபர்கள் இந்த பெயர்களை இதயத்தால் அறிவார்கள், இந்த நன்மை பயக்கும் நுண்ணுயிரிகளைக் கொண்ட இயற்கையான புளிக்க பால் பொருட்களை மட்டுமே வாங்க முயற்சிக்கின்றனர். ஹெல்பர் பாக்டீரியா புளித்த வேகவைத்த பால், தயிர், அமிலோபிலஸ் பால், புளிப்பு கிரீம், தயிர், கேஃபிர் மற்றும், நிச்சயமாக, பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றை உருவாக்குவதை சாத்தியமாக்குகிறது.

சில பாக்டீரியாக்கள் பற்றி நன்கு தெரிந்து கொள்வது மதிப்பு:

லாக்டோபாசில்லிபால் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உடைக்கும் நொதியான லாக்டேஸை உருவாக்குகிறது. இது லாக்டிக் அமிலத்தை உருவாக்குகிறது - இது நோய்க்கிருமி பாக்டீரியாவின் செயல்பாட்டை அடக்குகிறது, மேலும் நாம் அடிக்கடி நோய்வாய்ப்படுகிறோம்.

• அமிலோபிலஸ் பேசிலஸ்குடலில் இயற்கையான நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளை உற்பத்தி செய்கிறது, இதற்கு நன்றி நோய்க்கிருமி மைக்ரோஃப்ளோரா இறந்து முழு உடலும் சிறப்பாக செயல்படுகிறது. அசிடோபிலஸ் பேசிலஸ் மிகவும் உறுதியானது, இது கீமோதெரபியின் போதும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
• பல்கேரிய குச்சி, I.I மெக்னிகோவ் கண்டுபிடித்தது உண்மையிலேயே தனித்துவமானது. இது லாக்டிக் அமிலத்தை உற்பத்தி செய்வது மட்டுமல்லாமல், நோய்க்கிரும பாக்டீரியாவை அடக்குகிறது, ஆனால் வயிறு, குடல், கணையத்தின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது. கூடுதலாக, இது உடலில் வைட்டமின்களை உற்பத்தி செய்ய உதவுகிறது.
• லாக்டோபாகிலஸ் கேசிஇரைப்பை அழற்சி மற்றும் புண்களுக்கு காரணமான ஹெலிகோபாக்டர் பைலோரி என்ற பாக்டீரியத்தை இடமாற்றம் செய்யும் அளவுக்கு அவை வலிமையானவை.

ஆனால் புளித்த பால் பொருட்களிலிருந்து இந்த நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களைப் பெறுவதற்கு, தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது நீங்கள் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.

உண்மையான பாலாடைக்கட்டியில், நன்மை பயக்கும் நுண்ணுயிரிகளின் எண்ணிக்கை ஒரு கிராமில் ஒரு மில்லியனுக்கும் அதிகமாக இருக்க வேண்டும். அவற்றில் குறைவாக இருந்தால், உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் உடைந்துவிட்டது, அல்லது பாலாடைக்கட்டியில் பாதுகாப்புகள் உள்ளன அல்லது பசுவின் பாலில் இருந்து பாலாடைக்கட்டிக்குள் வரும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் உள்ளன.

"தயிர்", "தயிர் தயாரிப்பு", "தயிர் நிறை"

தொகுப்பு "தயிர்", "தயிர் தயாரிப்பு", "தயிர் நிறை" என்று கூறினால், இது பாலாடைக்கட்டி அல்ல: அத்தகைய தயாரிப்புகளில் காய்கறி கொழுப்புகள் உள்ளன.

பாலாடைக்கட்டியின் நன்மைகள் என்ன?

நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது.பாலாடைக்கட்டியில் பல நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன, அவை நோய்க்கிருமி மைக்ரோஃப்ளோராவின் வளர்ச்சியை அடக்குகின்றன. இந்த தயாரிப்பு த்ரஷ் மற்றும் பிற பூஞ்சை நோய்களுக்கு எதிராக ஒரு தடுப்பாக செயல்படும். நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளை எடுத்துக் கொள்ளும்போது, ​​அது செரிமானத்தை உறுதிப்படுத்துகிறது.

மன அழுத்தத்தை போக்குகிறது.பாலாடைக்கட்டி அமினோ அமிலமான டிரிப்டோபனிலிருந்து செரோடோனின் ("மகிழ்ச்சியின் ஹார்மோன்") ஒருங்கிணைப்பதன் மூலம் பதட்டத்திலிருந்து விடுபடவும் மன அழுத்தத்தின் விளைவுகளை அகற்றவும் முடியும். கோலின் உள்ளடக்கத்திற்கு நன்றி, இது நிலைமையை மேம்படுத்துகிறது நரம்பு மண்டலம்மற்றும் மூளையின் செயல்பாடு.

இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களை பலப்படுத்துகிறது. "கெட்ட" கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது, உயர் இரத்த அழுத்தத்தின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது.அதிக அளவு கால்சியத்திற்கு நன்றி, இது எலும்பு திசுக்களை பலப்படுத்துகிறது, எலும்பு முறிவுகளிலிருந்து எலும்புகளைப் பாதுகாக்கிறது, மேலும் கேரிஸ், கீல்வாதம் மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.

உணவுக்கு ஒரு சிறந்த தயாரிப்பு.நீங்கள் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்றவராக இருந்தாலும், இது எளிதில் ஜீரணமாகும், இதில் நிறைய புரதம், நன்மை பயக்கும் நுண்ணுயிரிகள் மற்றும் சிறிய கொழுப்பு உள்ளது. அமினோ அமிலம் மெத்தியோனைன் நன்றி, பாலாடைக்கட்டி ஒரு சிறந்த கொழுப்பு எரிப்பான் ஆகும்.

குறைந்த கொழுப்புள்ள உணவுக்கு மட்டுமா?

1. குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி பொதுவாக 1.8% வரை கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட தயாரிப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது.
2. குறைந்த கொழுப்பு அல்லது குறைந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி - 2 முதல் 3.8% வரை.
3. கிளாசிக் அல்லது நடுத்தர கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி - 4-9% கொழுப்பு.
4. கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி 12 முதல் 23% கொழுப்பு உள்ளது.

உடல் எடையை குறைக்க விரும்பும் பெரும்பாலான மக்கள் குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி மட்டுமே சாப்பிடுகிறார்கள். ஒருபுறம், இது பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் பல குறைபாடுகள் உள்ளன.

குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டியில் 18% புரதமும், கிளாசிக் பாலாடைக்கட்டியில் 16% புரதமும், முழு கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டியில் 14% புரதமும் உள்ளது. மற்றும் அடிப்படையில் ஒரு தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பது பற்றி முடிவெடுப்பது நல்லது தேவையான அளவுஇந்த நேரத்தில் புரதம் மற்றும் கொழுப்பு. விளையாட்டு வீரர்கள் மற்றும் எடை இழக்கும் நபர்களுக்கு இது மிகவும் முக்கியமானது - நாங்கள் குறைந்த கொழுப்பு வகை பாலாடைக்கட்டிகளைத் தேர்வு செய்கிறோம்.

இருப்பினும், ஆற்றலை நிரப்ப, நீங்கள் குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி சாப்பிட வேண்டும், ஏனெனில் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் குறையும் போது நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் குறைவாக உறிஞ்சப்படுகின்றன. உதாரணமாக, குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டியில் இருந்து கால்சியம் கிளாசிக் பாலாடைக்கட்டியை விட 30-40% குறைவாக உறிஞ்சப்படுகிறது. கால்சியம் உறிஞ்சுதல் கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின் டி மூலம் ஊக்குவிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது நடுத்தர மற்றும் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட பாலாடைக்கட்டியில் மட்டுமே போதுமானது. வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் ஈ ஆகியவை குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டியில் இல்லை.

குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி உட்கொள்ளும் போது, ​​விலங்குகளின் கொழுப்பு மற்ற பொருட்களிலிருந்து பெறப்பட வேண்டும். இது ஹார்மோன்களின் உற்பத்தி, மூளை செல்கள் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் உருவாக்கம் ஆகியவற்றில் ஈடுபட்டுள்ளது, மேலும் தெர்மோர்குலேஷன் உதவுகிறது.

உங்கள் உடலில் உள்ள விலங்குகளின் கொழுப்புகளை முற்றிலுமாக இழந்த பிறகு, ஒரு மாதத்திற்குள் உங்கள் முடி மற்றும் நகங்கள் எவ்வாறு உடையக்கூடியவை மற்றும் உங்கள் தோல் வறண்டது என்பதை நீங்கள் கவனிக்கலாம். குறைந்த கொழுப்புள்ள உணவுகளை சாப்பிடுவதை நிறுத்த வேண்டிய நேரம் இது என்பதற்கான முதல் அறிகுறி இதுவாகும்.

நீங்கள் இன்னும் குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டிக்கு சாய்ந்திருந்தால், அதை உறுதிப்படுத்தவும், அளவுக்காகவும் ஸ்டார்ச் அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், மேலும் சுவையை மேம்படுத்த சுவைகள் மற்றும் இனிப்புகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. உண்மையான குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி உலர்ந்த மற்றும் சுவையற்றது.

தேன் கொண்ட பாலாடைக்கட்டி

குழந்தை பருவத்திலிருந்தே பிடித்த செய்முறை தேன் அல்லது ஜாம் கொண்ட பாலாடைக்கட்டி. துரதிர்ஷ்டவசமாக, இது உருவத்திற்கானது அல்ல சிறந்த விருப்பம். பெர்ரிகளைச் சேர்ப்பது அல்லது பச்சை ஆப்பிளை அரைப்பது மிகவும் ஆரோக்கியமானது, ஆனால் குறைவான சுவையாக இருக்கும். குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி சாப்பிடுவது இன்னும் முக்கியமானது என்றால், அதில் ஸ்டீவியா சிரப் அல்லது ஸ்டீவியா ஜாம் சேர்க்கவும், நீங்கள் ஒரு உண்மையான உணவு இனிப்பு கிடைக்கும்.

பாலாடைக்கட்டி எப்போது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது?

பாலாடைக்கட்டி ஒரு புளிப்பு தயாரிப்பு. இந்த சொத்துடன்தான் பெரும்பாலான முரண்பாடுகள் தொடர்புடையவை.

முதலில், பாலாடைக்கட்டி வயிற்றுப் புண்கள் மற்றும் இரைப்பை அழற்சிக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். வயிற்றுப்போக்கு ஏற்பட்டால், மாறாக, அது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் எடுத்துச் செல்லக்கூடாது.

பெண்களுக்கு பாலாடைக்கட்டி நுகர்வு விகிதம் ஒரு நாளைக்கு 200 கிராம் வரை, ஆண்களுக்கு - 250 கிராம் வரை. அதிக தயிர் சாப்பிடுவது மலச்சிக்கல் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.

நீங்கள் படுக்கைக்கு முன் பாலாடைக்கட்டி சாப்பிட்டால், பின்னர் உங்கள் பல் துலக்க வேண்டும்: லாக்டிக் அமிலம் மற்றும் சில பாக்டீரியாக்கள் பல் சிதைவை ஏற்படுத்தும்.

நினைவில் கொள்ளுங்கள்:

பாலாடைக்கட்டி விரைவில் கெட்டுவிடும். உற்பத்தி தேதி மற்றும் காலாவதி தேதியை எப்போதும் பார்க்கவும். பாலாடைக்கட்டி அதன் அசல் பேக்கேஜிங்கில் 3-6 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் அல்லது மூடப்பட்டிருக்கும். உறைவிப்பான் - 2-3 வாரங்கள்.

பண்டைய காலங்களில், ஞானிகள் நீண்ட பயணத்திற்கு முன் பாலாடைக்கட்டி சாப்பிட அறிவுறுத்தினர். அப்போது பாதை நன்றாக இருக்கும், உங்கள் ஆரோக்கியம் நன்றாக இருக்கும். இன்று, இந்த பாரம்பரியம் இன்னும் பொருத்தமானது. பாலாடைக்கட்டி சாப்பிட்டு ஆரோக்கியமாக இருங்கள்!

ஆசிரியரிடமிருந்து.தரமான மற்றும் உண்மையான தேர்வு ஆரோக்கியமான பொருட்கள்ஆரோக்கியமான உணவு என்பது ஒரு கடினமான கேள்வி. உற்பத்தியாளர்கள் எப்பொழுதும் எங்களுடன் நேர்மையாக இருக்கிறார்களா மற்றும் பேக்கேஜிங்கில் உள்ள லேபிள்கள் யதார்த்தத்துடன் ஒத்துப்போகிறதா? ஒரு சாதாரண வாங்குபவர் இதை சொந்தமாக சரிபார்ப்பது நடைமுறையில் சாத்தியமற்றது. Lady Mail.Ru திட்டமானது Roskontrol.RF என்ற நிபுணத்துவ போர்ட்டலுடன் இணைந்து தொடர்ச்சியான பொருட்களை அறிமுகப்படுத்துகிறது. அவற்றில் பிரபலமான உணவுப் பொருட்களின் ஆய்வக சோதனை முடிவுகளைப் பற்றி நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி உடல் எடையை குறைப்பவர்களுக்கு மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 70 கிலோகலோரி மட்டுமே, மேலும் இதில் நிறைய புரதம் உள்ளது, எனவே இது பெரும்பாலும் புரத உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது - டுகானின் கூற்றுப்படி, “கிரெம்ளின்” உணவில். பாலாடைக்கட்டி புரதம் உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது, உதாரணமாக இறைச்சி புரதத்தை விட மிகவும் எளிதானது. அதிக கால்சியம் உள்ளடக்கம் இருப்பதால் பாலாடைக்கட்டி ஆரோக்கியமானதாகவும் கருதப்படுகிறது.

குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டியில் உண்மையில் எவ்வளவு கொழுப்பு, புரதம் மற்றும் கால்சியம் உள்ளது, அதன் தரம் விலையைப் பொறுத்தது, மற்றும் எந்த பாலாடைக்கட்டி எடையைக் குறைக்க உதவாது என்பதைக் கண்டறிய ரோஸ்கண்ட்ரோலின் வல்லுநர்கள் முடிவு செய்தனர். தேர்வுக்கு, பல்வேறு வகையான பாலாடைக்கட்டி தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது விலை வகை, ஒரு பேக்கிற்கு 49 முதல் 150 ரூபிள் வரை: "ப்ரோஸ்டோக்வாஷினோ", "கிராமத்தில் உள்ள வீடு", "சவுஷ்கின் குடோரோக்", "டிமிட்ரோவ்ஸ்கி", "ஓஸ்டான்கின்ஸ்கோ", "Vkusnoteevo", "ஜனாதிபதி" மற்றும் "Blagoda".

பாலாடைக்கட்டி குறைந்த கொழுப்புள்ளதா?

Blagoda பாலாடைக்கட்டி குறைந்த கொழுப்பு இருந்து வெகு தொலைவில் மாறியது. தொகுப்பு 1.8% கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை குறிக்கிறது, ஆனால் உண்மையில் இந்த பாலாடைக்கட்டியில் 4 மடங்கு அதிக கொழுப்பு உள்ளது - கிட்டத்தட்ட 7%. இந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட பாலாடைக்கட்டி கலோரி உள்ளடக்கம் குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டியை விட தோராயமாக 2 மடங்கு அதிகமாகும், மேலும், நிச்சயமாக, அதன் மீது எடை இழக்க கடினமாக இருக்கும்.

ஆனால் "பிளாகோடா" என்பது குறைந்தபட்சம் இயற்கையான பாலாடைக்கட்டி, மற்றும் அதில் உள்ள கொழுப்பு பால்.

ஆனால் "டிமிட்ரோவ்ஸ்கி" ஒரு போலியாக மாறியது, அதை பாலாடைக்கட்டி என்று கூட அழைக்க முடியாது. பரிசோதனையில், அதில் பாமாயில் இருப்பது கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. சட்டத்தின்படி, இது காய்கறி கொழுப்பு கொண்ட தயிர் தயாரிப்பு என்று பேக்கேஜிங்கில் எழுதப்பட்டிருக்க வேண்டும், ஆனால் உற்பத்தியாளர் தனது தயாரிப்பை பாலாடைக்கட்டி என்று அழைக்கத் தயங்கவில்லை, ஆனால் GOST ஐக் குறிப்பிட்டார், இது "டிமிட்ரோவ்ஸ்கி". மாறியது, இணங்கவில்லை. உற்பத்திச் செலவைச் சேமிக்க, பால் பொருட்களில் பனை அல்லது பாமாயில் எண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது. முன்னதாக, ரோஸ்கண்ட்ரோல் இந்த காய்கறி கொழுப்பை ஐஸ்கிரீம், தயிர் சீஸ் மற்றும் பாலில் கூட கண்டறிந்தது.

ஸ்டார்ச் செய்து பாதுகாக்கப்படுகிறது

டிமிட்ரோவ்ஸ்கி பாலாடைக்கட்டியில் அவர்கள் காய்கறி கொழுப்பை மட்டுமல்ல, ஸ்டார்ச்சையும் கண்டுபிடித்தனர். தொழில்நுட்பத்தை மீறி, குறைந்த தரம் வாய்ந்த மூலப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு மிகவும் திரவமாக மாறினால், தயாரிப்புக்கு தேவையான நிலைத்தன்மையை வழங்க இது சேர்க்கப்படுகிறது. ஸ்டார்ச் என்றால் என்ன? அது சரி, கார்போஹைட்ரேட். அவை பல உணவுகளில் விலக்கப்பட்டுள்ளன மற்றும் அதிக எடையிலிருந்து விடுபட நிச்சயமாக உதவாது. கூடுதலாக, தயாரிப்பில் ஏதாவது சேர்க்கப்பட்டால், ஏதாவது குறைவாக இருக்க வேண்டும். இந்த வழக்கில் - அதிக கார்போஹைட்ரேட், குறைவான புரதம். டிமிட்ரோவ்ஸ்கியில் 12% புரதம் மட்டுமே உள்ளது, இது ஒரு நல்ல குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டியில் இருக்க வேண்டியதில் பாதி.

டிமிட்ரோவ்ஸ்கி பாலாடைக்கட்டியில் காய்கறி கொழுப்பு, ஸ்டார்ச் மற்றும் பாதுகாப்புகளை நிபுணர்கள் கண்டறிந்தனர்

ஆனால் அதெல்லாம் இல்லை. இந்த தயாரிப்பில் ப்ரிசர்வேடிவ் E202, சோர்பிக் அமிலமும் காணப்பட்டது. பாலாடைக்கட்டிக்கு பாதுகாப்புகள் சேர்க்கப்படுவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

இரினா கொனோகோவா, NP Roskontrol இன் நிபுணர், மருத்துவர்:

"சோர்பிக் அமிலம் தயாரிப்புகளில் சேர்க்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பி விளைவைக் கொண்டுள்ளது - இது நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது, குறிப்பாக ஈஸ்ட் மற்றும் அச்சு. இந்த ப்ரிசர்வேட்டிவ் பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்பட்டாலும், நீங்கள் உணவில் இருந்தால், பி வைட்டமின்கள் உட்பட, உங்கள் உணவு ஏற்கனவே குறைவாகவே உள்ளது, மேலும் ப்ரிசர்வேட்டிவ்கள் கொண்ட உணவுகளை உட்கொள்வது வைட்டமின் குறைபாடுகளை ஏற்படுத்தும். கூடுதலாக, சோர்பிக் அமிலம் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்தும்.

பாய்ச்சல் மூலம்

பாலாடைக்கட்டியில் மூன்று உள்ளன பிராண்டுகள்நிபுணர்கள் கண்டுபிடித்தனர் ஒரு பெரிய எண்ணிக்கைஈஸ்ட் மற்றும் அச்சு பூஞ்சை. ஜனாதிபதி பாலாடைக்கட்டியில், சோதனை செய்யப்பட்டவற்றில் மிகவும் விலை உயர்ந்தது, அச்சு பூஞ்சைகளின் அளவு அனுமதிக்கப்பட்ட தரத்தை 200 மடங்கு மீறுகிறது! Vkusnoteevo பாலாடைக்கட்டியில் அதிக ஈஸ்ட் உள்ளது. மூன்றாவது குற்றவாளி "டிமிட்ரோவ்ஸ்கி": இது வழக்கத்தை விட 14 மடங்கு அதிக அச்சு பூஞ்சைகளையும், 53 மடங்கு அதிக ஈஸ்ட் கொண்டிருக்கிறது. அவர்கள் அதில் போதுமான பாதுகாப்பை வைக்கவில்லை என்று தெரிகிறது.

"ஜனாதிபதி" பாலாடைக்கட்டியில் அச்சு பூஞ்சைகளின் விதிமுறை 200 மடங்கு அதிகமாக உள்ளது

நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள்: பாலாடைக்கட்டி ஈஸ்ட் மற்றும் அச்சு பூஞ்சைகளுக்கு பிடித்த தயாரிப்பு. அவர்களுக்கு, இது ஒரு சிறந்த ஊட்டச்சத்து ஊடகமாகும், அதில் அவை விரைவாக பெருகும். பெரிய அளவில், ஈஸ்ட் மற்றும் அச்சு மனித உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும், லேசான வயிற்று வலி முதல் தீவிர உணவு விஷம் வரை.

கால்சியம் - இவ்வளவு தேவையா?

கால்சியம் என்பது எலும்புகள் வலுவாக இருப்பதற்கு மட்டுமல்ல ஆரோக்கியமான பற்கள். கொழுப்பின் முறிவு உட்பட சாதாரண வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு கால்சியம் நம் உடலுக்குத் தேவை என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. மேலும் பாலாடைக்கட்டியில் கால்சியம் அதிகம் உள்ளது என்பது பலருக்குத் தெரியும். குறிப்பு தரவுகளின்படி, 120 மி.கி. தேர்வு முடிவுகளின்படி, இன்னும் அதிகம். இந்த காட்டிக்கான "சாம்பியன்" "Vkusnoteevo" பாலாடைக்கட்டி, 100 கிராமுக்கு 245 mg கால்சியம் என்று நிபுணர்கள் விளக்கினர்: இது பாலாடைக்கட்டி உற்பத்தியில் கால்சியம் குளோரைடு பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது மிகவும் குறைவாக உறிஞ்சப்படுகிறது. இயற்கையான "பால்" கால்சியத்தை விட உடல். பொதுவாக, குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி கால்சியத்தின் ஆதாரமாக கருதப்படக்கூடாது, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள்:

ரிம்மா மொய்சென்கோ, நட்சத்திர ஊட்டச்சத்து நிபுணர், மருத்துவ அறிவியல் வேட்பாளர், மிக உயர்ந்த வகை மருத்துவர்:

"குறைந்த கொழுப்பு உணவுகளில் இருந்து கால்சியம் நடைமுறையில் உடலால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை. இது உடலின் கட்டமைப்புகளில் ஒருங்கிணைக்கப்படவில்லை மற்றும் இரத்தத்தில் நுழைவதில்லை. எப்போதும் உணவில் இருப்பவர்கள் மற்றும் குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி துஷ்பிரயோகம் செய்பவர்கள், ஒரு விதியாக, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் நோயால் பாதிக்கப்படுகின்றனர் - தீவிர மீறல்வளர்சிதை மாற்றம், இது எலும்பு அடர்த்தியை குறைக்கிறது. மேலும், குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டியில் வைட்டமின் ஏ மற்றும் மெக்னீசியம் இல்லை, அதாவது நரம்பு மண்டலத்தில் பிரச்சினைகள் இருக்கலாம்: இந்த பொருட்களின் குறைபாட்டால், ஒரு நபர் நரம்பு மற்றும் எரிச்சல் அடைகிறார். நீங்கள் உணவில் இருக்கும்போது, ​​நீங்கள் ஏற்கனவே பதட்டமாக இருக்கிறீர்கள். குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி பரிந்துரைக்கப்படும் புரதம் உட்பட எந்த உணவையும் தொடர்ச்சியாக 10 நாட்களுக்கு மேல் பராமரிக்க முடியாது என்று நான் நம்புகிறேன். இந்த நேரத்தில், உங்கள் உடலுக்கு அதிகப்படியானவற்றை வெளியேற்ற நேரம் கிடைக்கும், மேலும் பயனுள்ள கூறுகளுக்கு பஞ்சம் இருக்காது.

எனவே நீங்கள் என்ன சாப்பிடலாம்?

பரீட்சை முடிவுகளின் அடிப்படையில், 4 பாலாடைக்கட்டிகள் பாதுகாப்பானவை என அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளன: "புரோஸ்டோக்வாஷினோ", "கிராமத்தில் உள்ள வீடு", "ஓஸ்டான்கின்ஸ்காய்" மற்றும் "சவுஷ்கின் குடோரோக்". அவற்றில் காய்கறி கொழுப்புகள் இல்லை, பாதுகாப்புகள் இல்லை, பூஞ்சை பூஞ்சை இல்லை. அவை உண்மையில் குறைந்த கொழுப்பு - அவை 0.5% க்கும் குறைவான கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கின்றன.

Prostokvashino பாலாடைக்கட்டி பாதுகாப்பானதாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது

மிகவும் ஆரோக்கியமான புரதம் Savushkin Khutorok பாலாடைக்கட்டி (18%), Prostokvashino (12%) குறைந்தது. Prostokvashino பாலாடைக்கட்டி பற்றி மேலும் ஒரு புகார் உள்ளது: இதில் 10 மடங்கு அதிக லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா உள்ளது. இயல்பை விட குறைவாக. பாலாடைக்கட்டி “டோமிக் வி டெரெவ்னே”, “சவுஷ்கின் குடோரோக்”, “ஓஸ்டான்கின்ஸ்காய்” போன்றவற்றில் எவ்வளவு நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன - 106 CFU/g.

பிரதம மந்திரி குழுவின் முன்னணி பாடகர் வாசிலி கிரீவ், டுகான் உணவில் 3 மாதங்களில் 16 கிலோவை இழந்தார்:

"குறைந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து நீங்கள் எளிதாகவும் விரைவாகவும் ஒரு சிறந்த மற்றும் முற்றிலும் உணவு சீஸ்கேக்கை உருவாக்கலாம்: நொறுங்கிய குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி, மென்மையான குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி, இனிப்பு மற்றும் கோகோ தூள் ஆகியவற்றை எடுத்து, எல்லாவற்றையும் ஒரு பிளெண்டருடன் கிளறி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அச்சு - மற்றும் பல மணி நேரம் குளிரூட்டவும். இனிப்பானது க்ரீஸ் இல்லாததாகவும், கலோரிகள் குறைவாகவும், அதே நேரத்தில் இனிப்பாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

உடல் எடையை குறைப்பவர்கள் மற்றும் உடற்பயிற்சி ஆர்வலர்களால் பாராட்டப்படும் பிரபலமான குறைந்த கலோரி தயாரிப்புகளில் ஒன்று குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி ஆகும். இரசாயன கலவைபுறநிலையாக அதை பயனுள்ள மற்றும் என வகைப்படுத்த அனுமதிக்கிறது உகந்த விருப்பங்கள்ஊட்டச்சத்து: இது புரதத்தின் மூலமாகும், கால்சியம் மற்றும் பி வைட்டமின்கள், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம் மற்றும் பிற சுவடு கூறுகள் நிறைந்துள்ளது, மேலும் 100 கிராமுக்கு கலோரி உள்ளடக்கம் 71-101 கிலோகலோரி மட்டுமே.

கடைகளில் வழங்கப்படும் பல்வேறு வகையான பால் பொருட்கள் நிச்சயமாக மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. பால், கேஃபிர், புளித்த வேகவைத்த பால், கிளாசிக் மற்றும் பழ யோகர்ட்கள் பல்வேறு சதவீத கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் பரந்த தேர்வை உருவாக்குகின்றன. மத்தியில் வெவ்வேறு விருப்பங்கள் முக்கியமான இடம்பாலாடைக்கட்டி கூட ஆக்கிரமித்துள்ளது. குறைக்கப்பட்ட கொழுப்பு உட்கொள்ளலுடன் ஒரு உணவைப் பின்பற்றும்போது, ​​இது பெரும்பாலும் உலகளாவிய தீர்வாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தனித்துவமான பண்புகள்

முதலில், "குறைந்த கொழுப்பு" என்ற வார்த்தையை நாம் தெளிவுபடுத்த வேண்டும். உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்தின் படி, பால் பொருட்களிலிருந்து கொழுப்பை முழுவதுமாக அகற்றுவது சாத்தியமில்லை. குறைந்த கொழுப்புள்ள தயாரிப்புகளில் அதன் அதிகபட்ச அனுமதிக்கப்பட்ட மதிப்பு 1.8% ஐ அடைகிறது. ஒரு கடையில் நீங்கள் பால், கேஃபிர் அல்லது பாலாடைக்கட்டி போன்றவற்றைக் கண்டால், இந்த குறிகாட்டிக்குக் கீழே கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இருந்தால், நீங்கள் அவற்றைப் பாதுகாப்பாக உணவு வகைகளாக வகைப்படுத்தலாம், மேலும் 0% லேபிள் என்பது தயாரிப்பு வகையைக் குறிக்கும் குறியீடாகும். உண்மையான கொழுப்பு உள்ளடக்கம்.

அறியப்பட்டபடி, சில சந்தர்ப்பங்களில் பாலாடைக்கட்டி நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்ற பால் பொருட்களை விட உயர்ந்தவை. நீங்கள் லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையற்றவராக இருந்தாலும் இதை உட்கொள்ளலாம். இது லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா, நன்மை பயக்கும் மைக்ரோஃப்ளோரா மற்றும் சர்க்கரை இல்லாததால், இது பாலாடைக்கட்டியை மோருடன் விட்டு விடுகிறது.

புளித்த பால் பொருட்கள் ஆரோக்கியமான உடலில் பல செயல்முறைகளை ஆதரிக்கும்:

• நோய் எதிர்ப்பு அமைப்பு வலுப்படுத்த;
• மன அழுத்தத்தின் விளைவுகளை நீக்குதல்;
• இருதய அமைப்பு மற்றும் மூட்டுகளுக்கு உதவுங்கள்;
• தோல், முடி மற்றும் நகங்களின் நிலையை மேம்படுத்துதல்;
• நல்ல பார்வையை பராமரிக்க.

கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் கலவை

கலோரி உள்ளடக்கம், கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை நேரடியாக சார்ந்துள்ளது, அத்தகைய தயாரிப்புகளில், ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, 101 கிலோகலோரி வரை குறைவாக உள்ளது. 100 கிராம் ஒன்றுக்கு.

கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவு மிகவும் சிறியது - 100 கிராமுக்கு 1.3 கிராம் மற்றவர்களைப் பற்றி பேசினால் பயனுள்ள கூறுகள், பின்னர் அவற்றில் நிறைய உள்ளன:

• புரதம் - 100 கிராமுக்கு 18 கிராம்;
• கந்தகம் - 220 மி.கி. 100 கிராம் ஒன்றுக்கு;
• கால்சியம் - 120 மி.கி;
• பாஸ்பரஸ் - 189 மிகி;
• பொட்டாசியம் - 117 மி.கி;
• குளோரின் - 115 மிகி;
• மெக்னீசியம் - 24 மி.கி;
• சோடியம் - 44 மி.கி;
• அத்துடன் இரும்பு, செலினியம், தாமிரம், துத்தநாகம் மற்றும் புளோரின்.

பாலாடைக்கட்டி வைட்டமின் சி நிறைந்துள்ளது, இது சுமார் 0.5 மி.கி. 100 கிராம் ஒன்றுக்கு.

பி வைட்டமின்களின் முழுமையான தொகுப்பு இந்த தயாரிப்பின் குறிப்பிடத்தக்க நன்மைகளில் ஒன்றாகும்: தியாமின் (பி 1), ரிபோஃப்ளேவின் (பி 2), பாந்தோத்தேனிக் (பி 5), நிகோடினிக் (பி 3) மற்றும் ஃபோலிக் (பி 9) அமிலங்களும் இதில் உள்ளன, இருப்பினும் சிறியவை. அளவுகள்.

0% கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் தனித்தன்மை என்ன?

குறைந்த கொழுப்புள்ள தயாரிப்புகளின் அம்சங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும் மற்றும் சரியாகப் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்:

1. கால்சியம் போன்ற ஒரு முக்கியமான பொருள் விலங்கு கொழுப்புடன் இணைந்து மட்டுமே உறிஞ்சப்படுகிறது என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். அதன்படி, குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி சிறப்பு சேர்க்கைகள் இல்லாமல் கால்சியம் மூலம் உடலை வளப்படுத்த முடியாது. பொருளின் உறிஞ்சுதல் 40% குறைக்கப்படுகிறது.
2. ஆனால் புரதம், மாறாக, இன்னும் அதிக அளவில் அடங்கியுள்ளது மற்றும் உறிஞ்சப்படுகிறது - 18% மற்றும் 14.
3. வைட்டமின்களின் நிலைமை தோராயமாக கால்சியத்தைப் போலவே உள்ளது. குறைந்த கொழுப்புள்ள உணவுகளில் A, D, E போன்ற கொழுப்பு-கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் கணிசமாகக் குறைவாக உள்ளன. எனவே, அவை மற்ற மூலங்களிலிருந்து பெறப்பட வேண்டும்.

பாலாடைக்கட்டி ஒப்பீட்டளவில் விரைவாக செரிக்கப்படுகிறது, பகலில் 2-3 மணி நேரம். இரவில், இந்த செயல்முறை 5 மணி நேரம் குறைகிறது.

அனைவருக்கும் ஏற்றதா?

எந்தவொரு தயாரிப்புகளையும் போலவே, குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி அதன் பயன்பாட்டிற்கு கட்டுப்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது:

• உங்களுக்கு வயிற்று நோய்கள் இருந்தால், குறிப்பாக அதிக அமிலத்தன்மையுடன் தொடர்புடையவை என்றால் அது உணவில் சேர்க்கப்படக்கூடாது; புண்கள், கணைய அழற்சி மற்றும் இரைப்பை அழற்சி, மலச்சிக்கல் போக்குடன்.
• கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரக நோய்கள் இந்த சந்தர்ப்பங்களில் அதிக அளவு புரதம் தீங்கு விளைவிக்கும் பாலாடைக்கட்டிக்கு சிகிச்சையளிப்பதன் அவசியத்தை ஆணையிடுகின்றன.
• பால் பொருட்களுக்கு தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை, லாக்டேஸ் குறைபாட்டுடன் தொடர்புடையது அல்லது தொடர்புடையது அல்ல.
• பாலாடைக்கட்டி நுகர்வு குறைக்க மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கும் நோய்க்குறியீடுகளில் பெருந்தமனி தடிப்பு உள்ளது.
• கர்ப்ப காலத்தில் மற்றும் குழந்தை உணவுஇந்த சந்தர்ப்பங்களில், குறைந்த கொழுப்புள்ள புளிக்க பால் பொருட்களை நீங்கள் தேர்வு செய்யக்கூடாது, அனைத்து பொருட்களையும் முழுமையாகப் பெறுவது முக்கியம்.

உங்களுக்கு சந்தேகம் இருந்தால் மற்றும் உடல் தரமற்ற முறையில் பாலாடைக்கட்டிக்கு எதிர்வினையாற்றினால், காஸ்ட்ரோஎன்டாலஜிஸ்ட்டை அணுகவும். உங்கள் தனிப்பட்ட விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் உடல் குணாதிசயங்களைக் கருத்தில் கொண்டு நீங்கள் ஒரு உணவைப் பின்பற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை.

தொழில்நுட்ப நுணுக்கங்கள்

தொழில்துறை நிலைமைகளில், பாலாடைக்கட்டி பாலில் ஸ்டார்ட்டரை அறிமுகப்படுத்தி பின்னர் மோர் பிரிப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. சில நேரங்களில் கால்சியம் குளோரைடு நொதித்தல் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இயற்கையான பாலாடைக்கட்டி லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா மற்றும் பால் தவிர வேறு எதையும் சேர்க்கக்கூடாது.

பாலாடைக்கட்டி எப்படி தேர்வு செய்வது

1. ஒரு நல்ல தயாரிப்பைத் தேர்வுசெய்ய, நீங்கள் பொருட்களைப் படிக்க வேண்டும் மற்றும் காலாவதி தேதியைப் பார்க்க வேண்டும் (3 நாட்களுக்கு மேல் இல்லை). தயிர் தயாரிப்பு, தயிர் நிறை, "தயிர் சீஸ்" தூய பாலாடைக்கட்டி அல்ல. ஒரு விதியாக, தொழில்நுட்பம் அவற்றின் கலவையில் காய்கறி கொழுப்புகள் இருப்பதை அனுமதிக்கிறது.
2. உண்மையான குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டியின் நிலைத்தன்மை பிளாஸ்டிக் அல்ல, ஆனால் தளர்வானது, உலர்ந்தது மற்றும் மெல்லியதாக இருக்கும்.
3. உற்பத்தியாளர்கள் சில சமயங்களில் மாவுச்சத்தை கலவையில் சேர்க்கிறார்கள், இது சந்தைப்படுத்தக்கூடிய தோற்றத்தை அளிக்கிறது. சாப்பிடு பல்வேறு வழிகளில்இந்த உறுப்புக்கான பாலாடைக்கட்டியை சரிபார்க்கிறது. உதாரணமாக, நீங்கள் தயாரிப்பில் சிறிது அயோடினை கைவிடலாம், ஸ்டார்ச் நீலமாக மாறும்.

செலவில் கவனம் செலுத்துங்கள். உயர்தர பாலாடைக்கட்டி விலை பாலை விட குறைவாக இருக்க முடியாது, இதைப் பற்றி நாம் மறந்துவிடக் கூடாது.

பாலாடைக்கட்டி அதிக நன்மை பயக்கும் போது

ஆரோக்கியமான உணவை விரும்புவோர் மத்தியில், பாலாடைக்கட்டி சிறந்த இரவு உணவு என்று நீண்ட காலமாக ஒரு கருத்து உள்ளது. கொழுப்பு இல்லை, குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டுடன், இது நிறைவுற்றதாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் உடலை ஓவர்லோட் செய்யாது.

இருப்பினும், நவீன ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் மற்றும் உட்சுரப்பியல் நிபுணர்கள் இந்த கருத்தை பகிர்ந்து கொள்ளவில்லை. உண்மை என்னவென்றால், தயிர் புரதம் - கேசீன் - சிக்கலானது, அதாவது ஒரே நேரத்தில் "வேகமான" மற்றும் "மெதுவாக". “மெதுவான” பகுதி ஜீரணிக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும்;

கூடுதலாக, கூட உள்ளது இன்சுலின் குறியீடு, மற்றும் இது பாலாடைக்கட்டியில் மிக அதிகமாக உள்ளது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளால் நினைவில் கொள்ளப்பட வேண்டும். தயாரிப்பு கணையத்தை ஏற்றுகிறது மற்றும் ஹார்மோன் அளவை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது.

உகந்த செரிமானத்திற்கு, பாலாடைக்கட்டி சாப்பிடுவது நல்லது நாள் முழுவதும், அது தேவையான மனநிறைவைத் தரும். பெண்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவு 200 க்கு மேல் இல்லை, ஆண்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு 250 கிராம். குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து மக்கள் சிறப்பாக வருவதால் கட்டுப்பாடு கட்டளையிடப்படவில்லை, இது மிகவும் சாத்தியமில்லை, ஆனால் பெரிய தொகைஅணில்சிறுநீரகங்களில் அதிக சுமை.

இந்த விஷயத்தில், நீங்கள் எடை அதிகரிக்கும் அபாயத்தில் இல்லை, ஆனால் அதிகப்படியான அளவுகளில் எடுத்துக் கொள்ளப்படும் எந்த உணவும் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது.

வீட்டில் எப்படி செய்வது

அத்தகைய பாலாடைக்கட்டி கடையில் வாங்கியதை விட மோசமானதல்ல, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை நீங்களே தயாரிப்பதில் குறிப்பாக கடினமாக எதுவும் இல்லை. நீங்கள் அதை குறைக்க வேண்டும்: நல்ல தரமான பாலை எடுத்து 3-4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், அடர்த்தியான லைட் கிரீம் மேலே உயரும் மற்றும் அகற்றப்படலாம்.

பால் கறக்க இன்னும் பல வழிகள் உள்ளன:

1. கால்சியம் குளோரைடைப் பயன்படுத்துதல். சிறப்பு ஆம்பூல்கள் மருந்தகத்தில் விற்கப்படுகின்றன. பாலை சூடாக்க வேண்டும், அதில் கால்சியம் சேர்க்கப்படுவது உடனடியாக நடக்கும். அதிகப்படியான சர்க்கரையை அகற்ற, நீங்கள் ஒரு சல்லடை அல்லது பாலாடைக்கட்டி மீது வெகுஜனத்தை எறிந்து, மோர் வடிகட்ட வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் இந்த வகையான பாலாடைக்கட்டியை மடிக்காமல் சாப்பிடலாம்.
2. புளிப்பு பால் உறைபனிக்கான விருப்பம். ஒரு காலாவதியான பானம் வைக்கப்படுகிறது உறைவிப்பான், முற்றிலும் உறைந்து போக அனுமதிக்கவும், அதன் விளைவாக வரும் பனி துணி மீது வீசப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், பாலாடைக்கட்டி சீரான, மோர் போன்ற மற்றும் பாலாடைக்கட்டி நினைவூட்டல் இன்னும் கிரீமி மாறிவிடும்.
3. இயற்கையாக பழுக்க வைக்கும். ஒரு சுத்தமான கொள்கலனில் பால் வெறுமனே ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது, அது புளிப்பு மற்றும் ஒரு தயிர் உருவாகத் தொடங்கும் வரை காத்திருக்கிறது. பின்னர், அது சூடாகவும், அதையொட்டி, திரவத்தை அகற்றவும் சாய்ந்துவிடும்.
4. நீங்கள் ஒரு அடிப்படையாக பால் மட்டும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் பால் பொருட்கள், கேஃபிர் அல்லது புளித்த வேகவைத்த பால் போன்றவை. அவர்கள் ஒரு தண்ணீர் குளியல் சூடு மற்றும் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் மோர் பிரிப்பு ஏற்படும். அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம்: செதில்கள் உருவானவுடன், வெப்பம் நிறுத்தப்படும் மற்றும் வெகுஜன அதே கொள்கலனில் குளிர்ச்சியாக இருக்கும். பின்னர் நீங்கள் தயிரை நிராகரிக்கலாம், ஆனால் அது முற்றிலும் குளிர்ந்தவுடன், தயிர் கட்டி மிகவும் அடர்த்தியாக மாறும், கூடுதல் முயற்சி இல்லாமல் அதை மோரில் இருந்து அகற்றுவது எளிது.

குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் சாப்பிட சுவையாக இருக்கும், அதில் உண்ணாவிரத நாட்களை ஏற்பாடு செய்து உணவுக்கு அடிப்படையாக பயன்படுத்தவும்.

பசுவின் பால் சகிப்புத்தன்மையற்ற குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களுக்கு, ஆடு பால் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அதில் இருந்து பாலாடைக்கட்டி இதே போன்ற வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம். நீண்ட கால ஆயுளுடன் பானங்களிலிருந்து புளிக்கவைக்கப்பட்ட எதையும் செய்ய இயலாது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்.

என்ன சமைக்க வேண்டும்

0% பாலாடைக்கட்டி சுவையை கொழுத்த விருப்பங்களுடன் ஒப்பிட்டுப் பார்த்தால், துரதிர்ஷ்டவசமாக, அது இழக்கிறது. இது மிகவும் இயற்கையானது; கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகள் எப்போதும் நமக்கு சுவையாகத் தோன்றும்.

இருப்பினும், சமையல் குறிப்புகளில், எந்த பாலாடைக்கட்டியும் பெரும்பாலும் இறுதி முடிவை சமரசம் செய்யாமல் குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி கொண்டு மாற்றப்படுகிறது. கூடுதலாக, இது அதிக எண்ணிக்கையிலான பல்வேறு தயாரிப்புகளுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படுகிறது, முக்கிய விஷயம் இனிப்பு அல்லது கொழுப்பு சேர்க்கைகளை உட்கொள்வதன் மூலம் உணவு விளைவை மறுப்பது அல்ல.

பாலாடைக்கட்டியுடன் நன்றாகச் செல்லும் மற்றும் அதிக கலோரிகள் இல்லாத தயாரிப்புகள்:

• பச்சை ஆப்பிள்கள்;
• கீரைகள் மற்றும் பூண்டு;
• மணி மிளகு;
• கேரட்;
• சீமை சுரைக்காய்;
• செலரி.

கிளாசிக் கலவையானது பாலாடைக்கட்டி, தேன் மற்றும் பழம். பிந்தையது பிரக்டோஸின் ஆதாரமாக இருப்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம், அவை வேறுபட்ட கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளன. எனவே வாழைப்பழம் மற்றும் தேன் கொண்ட பாலாடைக்கட்டி ஒரு அற்புதமான, சுவையான இனிப்பு, ஆனால் அது எடை இழக்க உங்களுக்கு உதவ வாய்ப்பில்லை.

குறைந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி அப்பத்தை

இந்த டிஷ் காலை உணவுக்கு ஏற்றது.

மூன்று பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• குறைந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி - 500 கிராம்;
• கேரட் - 100 கிராம்;
• செலரி ரூட் - 50 கிராம்;
• பூண்டு - 1 கிராம்பு;
• முட்டை - 1 பிசி .;
• முழு தானிய மாவு - 2 டீஸ்பூன். எல். + 2 டீஸ்பூன். எல். சிதைப்பதற்கு;
• சோடா - ½ தேக்கரண்டி;
• உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் தொழில்நுட்பம்:

1. பாலாடைக்கட்டி, இறுதியாக அரைத்த கேரட், செலரி மற்றும் பூண்டு கலந்து (சுவைக்கு மூலிகைகள் சேர்க்கவும்).
2. நன்றாக கலந்து, அதில் முட்டையை உடைத்து மீண்டும் கிளறவும்.
3. பின்னர் இரண்டு தேக்கரண்டி மாவு மற்றும் மேலே சோடா தூவி. முதலில் சோடாவுடன் மாவு கலக்கவும், பின்னர் எல்லாவற்றையும் தயிர் வெகுஜனத்துடன் கலக்கவும்.
4. உருண்டைகளாக உருவாக்கி, அவற்றை சிறிது சமன் செய்து மாவில் உருட்டவும்.
5. ஒரு மூடியுடன் குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும். இப்படித்தான் அவை பசுமையாக மாறுகின்றன.

நான்-ஸ்டிக் வாணலியில் எண்ணெய் இல்லாமல் பொரிக்கலாம்.

கலோரி உள்ளடக்கம் 150 கிலோகலோரி. 100 கிராம் ஒன்றுக்கு.

டார்க் சாக்லேட்டுடன் கேசரோல்

தேவையான பொருட்கள்மூன்று பரிமாணங்களுக்கு:

• குறைந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி - 500 கிராம்;
• குறைந்த கொழுப்பு கேஃபிர் - ½ கப்;
• முட்டை - 1 பிசி .;
• ரவை - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• உலர்ந்த குருதிநெல்லி - 100 கிராம்;
• கருப்பு சாக்லேட் - 1/3 பார்;
• தாவர எண்ணெய்;
• தேன் மற்றும் வெதுவெதுப்பான தண்ணீர்- 3 டீஸ்பூன். எல்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி, பாலாடைக்கட்டி, முட்டை மற்றும் கேஃபிர் கலக்கவும்.
2. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தில் ரவையை ஊற்றி மீண்டும் நன்கு கலக்கவும்.
3. சாக்லேட்டைப் பொடியாக நறுக்கி, குருதிநெல்லியுடன் சேர்த்து தயிர் மாவில் சேர்க்கவும்.
4. கலவையை ஒரு பேக்கிங் டிஷ் மற்றும் அடுப்பில் வைக்கவும்.
5. 180 டிகிரியில் 40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
6. இதற்குப் பிறகு, கேசரோலை அடுப்பிலிருந்து அகற்றி தேனுடன் ஊற்ற வேண்டும், முன்பு சூடான (சூடான) தண்ணீரில் கலக்க வேண்டும். ஊற விடவும்.

கலோரி உள்ளடக்கம் 168 கிலோகலோரி. 100 கிராம் ஒன்றுக்கு கிரான்பெர்ரிகளை திராட்சையுடன் மாற்றினால், அவை சற்று அதிகரிக்கும்.

நோன்பு நாள்

அத்தகைய உணவுக்கான முக்கிய உணவு தயாரிப்பு குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி ஆகும். இது நாள் முழுவதும் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் 500 கிராமுக்கு மேல் இல்லை, புரதத்தின் பிற ஆதாரங்களைத் தவிர்க்கவும். பின்வரும் பொருட்கள் பாலாடைக்கட்டிக்கு சேர்க்கப்படலாம் மற்றும் சேர்க்கப்பட வேண்டும்:

• தவிடு;
• தூய ஆப்பிள்;
• சீமை சுரைக்காய் மற்றும் பிற இனிக்காத காய்கறிகள்;
• கீரைகள் மற்றும் பூண்டு.

இந்த காலகட்டத்தில், நீங்கள் அடிக்கடி மற்றும் சிறிய பகுதிகளில் சாப்பிட வேண்டும். அத்தகைய உணவின் விளைவாக, 2-3 கிலோ இழக்க முடியும்.

தயிர் பொருட்கள் பற்றிய ஆய்வு

கடைகளில் ஏராளமான பிராண்டுகள் வாங்குபவருக்கு சரியான தேர்வு செய்ய கடினமான பணியை ஏற்படுத்துகின்றன.

அதை எளிதாக்க, ஆராய்ச்சி மையங்களால் நடத்தப்படும் பல்வேறு மதிப்பீடுகளுக்கு திரும்புவது மதிப்பு.

"சவுஷ்கின் குடோரோக்"

பல மதிப்புரைகளின் உச்சியில் குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி "Savushkin Khutorok 1%" உடன் "Savushkin" பிராண்ட் உள்ளது. இது இயற்கையானது, ஆரோக்கியமானது மற்றும் தேவையற்ற சேர்க்கைகள் இல்லாமல் அனைத்து விதிகளின்படி தயாரிக்கப்படுகிறது.

இந்த நிறுவனத்தில் மென்மையான பாலாடைக்கட்டி "டெண்டர் 0%" உள்ளது. அதன் உற்பத்தியில், ரென்னெட் என்சைம்கள் பெப்சின் மற்றும் கைமோசின் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் இது பயப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை, அவை உடலுக்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை.

அவர்கள் ப்ரோஸ்டோக்வாஷினோவைச் சேர்ந்தவர்கள்

Prostokvashino பிராண்டின் கீழ் உள்ள தயாரிப்புகள், கிட்டத்தட்ட எந்த கடையிலும் வழங்கப்படுகின்றன, அவற்றின் வரிசையில் குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி மூன்று வகைகள் உள்ளன - 2%, 0.2% மற்றும் மென்மையான பாலாடைக்கட்டி 0.1%. அவை அனைத்தும் கலவையில் இயற்கையானவை மற்றும் அவை சுவை மற்றும் நிலைத்தன்மையில் வேறுபடுகின்றன. மென்மையான பாலாடைக்கட்டி கால்சியம் குளோரைடைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே இது இயல்பை விட சற்று அதிகமாக உள்ளது.

பாலாடைக்கட்டி அதன் கலவையில் ஒரு தனித்துவமான தயாரிப்பு ஆகும். அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளில் மனித உடலுடன் தொடர்புடைய தடுப்பு மற்றும் குணப்படுத்தும் நடவடிக்கைகள் அடங்கும். நீங்கள் அதை ஒரு கடையில் வாங்கலாம் அல்லது அதை நீங்களே செய்யலாம். பாலாடைக்கட்டியின் நன்மைகள் மிகச் சிறந்தவை, மற்றும் சுவை வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது.

பலன்

பாலாடைக்கட்டி புளிப்பு பால் தயாரிப்பு, இது மோர் மற்றும் பாலைப் பிரிப்பதன் மூலம் பின்னர் பெறப்படுகிறது. இது ஒரு தானிய அமைப்பு மற்றும் இனிமையான சுவை கொண்டது. ஆனால் இது தவிர, இது மனித உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது. அதனால்தான் இது பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவரும் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

பாலாடைக்கட்டியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் அதன் தனித்துவமான கலவையில் உள்ளன. கூறுகளுக்கு நன்றி, இது விரைவாக உடலால் உறிஞ்சப்படுகிறது.

இதில் அதிக அளவு புரதம் உள்ளது, இது மனித செரிமான அமைப்பின் செயல்பாட்டை நிறுவவும் இயல்பாக்கவும் உதவுகிறது.

எலும்பு அமைப்பை வலுப்படுத்தும் திறனிலும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் வெளிப்படுகின்றன. இது அதிக கால்சியம் உள்ளடக்கம் காரணமாகும், இது எலும்புகளை மட்டும் பலப்படுத்துகிறது, ஆனால் முடி, நகங்கள் மற்றும் பற்களின் பொதுவான நிலையில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.

பாலாடைக்கட்டியின் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளது, எனவே பல ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் உணவு மற்றும் உண்ணாவிரத நாட்களில் அதை உணவில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கின்றனர். நீங்கள் அதை சிறிய அளவில் உட்கொண்டால், நீங்கள் அதை மேம்படுத்த முடியாது. ஆனால் இந்த சந்தர்ப்பங்களில் நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி கொழுப்பு உள்ளடக்கத்திற்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும். இது போன்ற துணைக்குழுக்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

• · கொழுப்பு.
• · செந்தரம்.
• · குறைந்த கொழுப்பு.
• · குறைந்த கொழுப்பு.

கொழுப்பின் அதிகபட்ச சதவீதம் 23, மற்றும் குறைந்த அளவு 1. கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைப் பொருட்படுத்தாமல் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மாறாது, இது உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை மட்டுமே பாதிக்கிறது. அதிக சதவீதம், அது அதிகமாக இருக்கும்.

இந்த புளிக்க பால் தயாரிப்பு அதிகாரப்பூர்வ மருத்துவத்தால் கூட அங்கீகரிக்கப்பட்டது. அதன் கலவைக்கு நன்றி, இது நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை கணிசமாக வலுப்படுத்தும் மற்றும் சிறந்த ஆரோக்கியத்தை அளிக்கும் என்பதை அவர் உறுதிப்படுத்தினார். இது கல்லீரல் மற்றும் குடலில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. சிறுநீரகங்கள் மற்றும் இரைப்பைக் குழாயின் நோய்களை சமாளிக்க முழுமையாக உதவுகிறது. இதய நோய்க்கு உதவுகிறது மற்றும் வழங்குகிறது நேர்மறை செல்வாக்குகப்பல்கள் மீது.

நுரையீரல் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களுக்கு பாலாடைக்கட்டி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வழக்கமான நுகர்வு இரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபின் அளவை இயல்பாக்க உதவுகிறது. ஒரு குழந்தையைத் தாங்கும் காலத்தில் இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். கர்ப்பிணிப் பெண்கள் குறைந்தது 100 கிராம் சாப்பிட வேண்டும். ஒரு நாளைக்கு தயாரிப்பு. அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு பசியைப் பூர்த்தி செய்வது மட்டுமல்லாமல், கர்ப்பிணிப் பெண்ணின் உடலில் கால்சியம் மற்றும் இரும்புச்சத்து குறைபாட்டை ஈடுசெய்யவும் உதவும். பிறக்காத குழந்தைக்கு, பாலாடைக்கட்டி எந்த ஆபத்தையும் ஏற்படுத்தாது, அது அவரது எலும்புக்கூட்டை வலுப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தை உருவாக்குகிறது. ஆனால், உடல்நலக் காரணங்களுக்காகப் பயன்படுத்துவதற்கு பெண்களுக்கு எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லாத சந்தர்ப்பங்களில் மட்டுமே இது பொருத்தமானது.

பாலாடைக்கட்டி நினைவகத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது. இது மூளையின் செயல்திறனில் பெரும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் செறிவை ஊக்குவிக்கிறது.

பாலாடைக்கட்டி பாலூட்டும் தாய்மார்களுக்கும் ஈடுசெய்ய முடியாதது. இது பாலூட்டலை அதிகரிக்கிறது, இதன் விளைவாக அதிக பால் கிடைக்கும். ஒரு நர்சிங் பெண் பாலாடைக்கட்டி உட்கொண்டால், குழந்தையின் ஆரோக்கியத்தைப் பற்றி அவள் கவலைப்படக்கூடாது. இது நீரிழிவு அல்லது ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தாது.

பார்வைக் குறைபாடு உள்ளவர்களுக்கு பாலாடைக்கட்டி தேவை. இந்த தயாரிப்பில் உள்ள வைட்டமின் ஏ காரணமாக இது அதிகரிக்கிறது. பாலாடைக்கட்டியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் எந்த வயதினருக்கும் உடலுக்கு "தழுவல்" செய்யும் திறனிலும் வெளிப்படுகின்றன. இது வயதானவர்களுக்கு தசைக்கூட்டு அமைப்பை வலுப்படுத்த உதவும், மேலும் வளர்ந்து வரும் உடலை அதன் விரைவான வளர்ச்சிக்கு உதவும்.

தீங்கு

அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகள் இருந்தபோதிலும், பாலாடைக்கட்டி உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். ஒரு நபர் அதன் பயன்பாட்டிற்கான அனைத்து முரண்பாடுகளையும் கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளாதபோது இது நிகழலாம்.

பாலாடைக்கட்டிக்கு கொலஸ்ட்ராலை அதிகரிக்கும் திறன் உள்ளது. ஒரு பொருளின் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம், இது நிகழும் வாய்ப்பு அதிகம். பக்க விளைவு, இது மனிதர்களில் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சிக்கு கூட வழிவகுக்கும். அதிகரித்த நிலைகொலஸ்ட்ரால் அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கும் ஆபத்தானது. இது பிளேக்குகளை உருவாக்குவதை ஊக்குவிக்கிறது, இதன் மூலம் உடலின் அடிப்படை செயல்முறைகளை மெதுவாக்குகிறது. எனவே, பாலாடைக்கட்டி கொழுப்பு நிறைந்ததாக இருந்தால், 100 கிராமுக்கு மேல் உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. ஒரு நாளில்.

பாலாடைக்கட்டியில் உள்ள அதிகப்படியான புரதம் சிறுநீரக செயல்பாட்டை எதிர்மறையாக பாதிக்கும். பாலாடைக்கட்டி ஒரு புளிக்க பால் தயாரிப்பு என்பதால், இது பல்வேறு ஈ.கோலையின் வளர்ச்சி மற்றும் வாழ்விடத்திற்கான "பிடித்த" இடமாக மாறும், இது உணவு விஷத்திற்கு வழிவகுக்கும் அல்லது தீவிர நோய்கள்குடல்கள். எனவே, உட்கொள்ளும் தயாரிப்பு புதியதாக இருக்க வேண்டும்.

பாலாடைக்கட்டி அடுக்கு வாழ்க்கை 2 நாட்களுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். இது வீட்டு மற்றும் தொழில்துறை தயாரிப்புகளுக்கு பொருந்தும்.

கலோரி உள்ளடக்கம்

பாலாடைக்கட்டி அமைப்பு, தயாரிப்பு முறை மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றில் வேறுபடுகிறது. உற்பத்தியின் முக்கிய குறிகாட்டிகள் இந்த காரணிகளைப் பொறுத்தது. பாலாடைக்கட்டி கலோரி உள்ளடக்கம் அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் சதவீதத்தைப் பொறுத்தது. கொழுப்பான தயாரிப்பு 23% ஆகக் கருதப்படுகிறது. ஆனால் இது கடை அலமாரிகளில் அரிதாகவே காணப்படுகிறது. பெரும்பாலும், அத்தகைய பாலாடைக்கட்டி அதன் குறுகிய அடுக்கு வாழ்க்கை காரணமாக விற்கப்படாமல், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டு உட்கொள்ளப்படுகிறது. மிகவும் நுகரப்படும் வகைகள் பாலாடைக்கட்டி 18%, 9% மற்றும் 1% ஆகும். அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கம் கீழே உள்ள அட்டவணையில் வழங்கப்படுகிறது.

அவற்றின் கலோரிக் உள்ளடக்கம் மாறுபடும், ஆனால் சில நடவடிக்கைகளில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன என்பதைப் புரிந்து கொள்ள, கீழே உள்ள அட்டவணையைப் பார்ப்பது மதிப்பு. உதாரணமாக, 9% நடுத்தர கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட பாலாடைக்கட்டி எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்

உற்பத்தியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தில் எந்த வகையிலும் பிரதிபலிக்கவில்லை. ஆனால் பாலாடைக்கட்டியின் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம், தி அதிக தீங்குஅதிக அளவில் உட்கொண்டால் அது ஆரோக்கிய நன்மைகளைத் தரும். எனவே, நீங்கள் 100 கிராம் வரம்பை மீறக்கூடாது. தினசரி நுகர்வு.

முரண்பாடுகள்

பாலாடைக்கட்டி சரியாக உட்கொள்ளும்போது மட்டுமே உடலுக்கு நன்மை பயக்கும். ஆனால் சிக்கல்களைத் தவிர்ப்பதற்காக பரிந்துரைக்கப்படாதபோது சுகாதார காரணங்களுக்காக முரண்பாடுகளும் உள்ளன.

முரண்பாடுகள்:

1. பெருந்தமனி தடிப்பு.
2. மனித இரத்தத்தில் கொலஸ்ட்ரால் அளவு அதிகரித்தது.
3. உடல் பருமன்.
4. உடலில் கால்சியம் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் தொடர்புடைய நோய்கள்.

மிகவும் ஒரு முக்கியமான நிபந்தனைதயாரிப்பு புதியதாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் தினசரி விதிமுறை 100 கிராம் தாண்டக்கூடாது. நுகர்வு. இந்த நுணுக்கங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டால், பாலாடைக்கட்டி உட்கொள்வதன் மூலம் உடல் பயனுள்ள பொருட்களை மட்டுமே பெறும்.

விண்ணப்பம்

IN நாட்டுப்புற மருத்துவம்பாலாடைக்கட்டி பழங்காலத்திலிருந்தே ஒரு குணப்படுத்தும் பொருளாக தன்னை நிரூபித்துள்ளது. இது இரத்த சோகை மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் சிகிச்சைக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் உதவியுடன், வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குவது மற்றும் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவது சாத்தியமாகும். பாலாடைக்கட்டி வழக்கமான நுகர்வு இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது.

தீக்காயங்களுக்கு பாலாடைக்கட்டி சிறந்தது. இது வலி மற்றும் வீக்கத்தை நீக்குகிறது. அவர்கள் காயங்கள் மற்றும் பல்வேறு அடிகளில் இருந்து வலியை விடுவிக்க முடியும். பாலாடைக்கட்டி தேனுடன் இணைந்து மனித தோலில் வீக்கம் மற்றும் புண்களைக் குறைக்கும்.

அழகுசாதனத் துறையில், பாலாடைக்கட்டிக்கு சமம் இல்லை. இளமையை பாதுகாக்கவும், சுருக்கங்களை மென்மையாக்கவும் உதவும் முகமூடிகளை தயாரிக்க இது பயன்படுகிறது. இது சருமத்தை முழுமையாக ஈரப்பதமாக்குகிறது. முகப்பருவை எதிர்த்துப் போராடவும் உதவும் தயிர் முகமூடி. இது நிறமியின் தோற்றத்தை கணிசமாகக் குறைத்து, சருமத்தை பிரகாசமாக்கும்.

சேமிப்பு

பாலாடைக்கட்டி மற்றும் தயிர் தயாரிப்புகளை வேறுபடுத்துவது மிகவும் முக்கியம். இந்த இரண்டு கருத்துக்களும் ஒன்றுக்கொன்று ஒத்தவை, ஆனால் இரண்டாவது அதிக இரசாயன சேர்க்கைகளைக் கொண்டுள்ளது, இதன் பயன்பாட்டின் காரணமாக அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை அதிகரிக்கிறது. பாலாடைக்கட்டி வீட்டில் 2-3 நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படவில்லை, மேலும் பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பு 10-15 நாட்களுக்கு சேமிக்கப்படுகிறது.

பெரும்பாலும், பாலாடைக்கட்டி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது. உலோகத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது அல்லது பற்சிப்பி உணவுகள். பிளாஸ்டிக் பைகள் அல்லது பிளாஸ்டிக்கில் சேமிக்க வேண்டாம். குளிர்சாதன பெட்டியில் வெப்பநிலை 8 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. இது குளிர்ந்த இடத்திலும் சேமிக்கப்படும், காற்றின் ஈரப்பதம் 15 டிகிரி செல்சியஸுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். இத்தகைய நிலைமைகளில், பாலாடைக்கட்டி அதன் புத்துணர்ச்சியை 2-3 நாட்களுக்கு தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

ஆனால் நீங்கள் உறைவிப்பான் அதை வைப்பதன் மூலம் பாலாடைக்கட்டி அடுக்கு வாழ்க்கை கணிசமாக நீட்டிக்க முடியும். இத்தகைய நிலைமைகளில், இது இரண்டு மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும். வெப்பநிலை 35 டிகிரிக்கு கீழே இருக்கக்கூடாது.

அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க, வெற்றிட பேக்கேஜிங்கில் பாலாடைக்கட்டி வாங்குவது நல்லது.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

பாலாடைக்கட்டி கலோரி உள்ளடக்கம் ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக உள்ளது என்ற போதிலும், அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு உடலை தேவையான அனைத்து பொருட்களுடன் முழுமையாக நிறைவு செய்யும்.

மேசை: ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்

பாலாடைக்கட்டியில் உள்ள வைட்டமின் முக்கிய பகுதி பி வைட்டமின்களில் இருந்து வருகிறது.

அட்டவணை: பி வைட்டமின்கள்

இது மற்ற குழுக்களின் வைட்டமின்களையும் கொண்டுள்ளது:

இது மைக்ரோலெமென்ட்கள் மற்றும் தாதுக்களால் நிறைந்துள்ளது:

• · கோபால்ட்.
• · இரும்பு.
• · துத்தநாகம்.
• · கால்சியம்.
• · பொட்டாசியம்.
• · பாஸ்பரஸ்.
• · குளோரின்
• · செலினியம்.
• · மாலிப்டினம்.
• · மாங்கனீசு.
• · கந்தகம்.

பாலாடைக்கட்டி மிகவும் பழமையான தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகும். அதன் தோற்றம் காரணமாக இது தேசிய தயாரிப்பு என்ற பெயரைப் பெற்றது. பாலாடைக்கட்டியின் மதிப்பு உடலை அத்தியாவசியத்துடன் நிறைவு செய்யும் திறனில் உள்ளது பயனுள்ள பொருட்கள். இது பெரும்பாலும் நாட்டுப்புற மருத்துவம் மற்றும் அழகுசாதனத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள் மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் இந்த தயாரிப்பை ஈடுசெய்ய முடியாததாக ஆக்குகிறது.

பாலாடைக்கட்டி: இந்த தயாரிப்பின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் இன்னும் பல மக்களிடையே சர்ச்சைக்குரியவை. ஆனால் ஒன்று அப்படியே இருக்கிறது. பாலாடைக்கட்டி உட்கொள்வதன் மூலம், வைட்டமின்கள் உடலில் நுழைகின்றன, அதன் மீது நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கும்.

குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி - நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

பாலாடைக்கட்டி நன்மைகள் பற்றி நிறைய எழுதப்பட்டுள்ளது. இந்த தயாரிப்பை ருசிக்காத நபர் யாரும் இல்லை. பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவரும் அதை உட்கொள்கின்றனர், வைட்டமின்கள் மற்றும் அத்தியாவசிய நுண்ணுயிரிகளால் தங்கள் உடலை வளப்படுத்துகிறார்கள்.

இன்று சந்தையில் நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி ஒரு பெரிய தேர்வைக் காணலாம், இது கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் சதவீதத்தில் மட்டுமே வேறுபடுகிறது (0%, 3%, 9%, 15% மற்றும் 18%) மற்றும் உற்பத்தியாளர், கலவை, ஒரு விதியாக, சிறிய அளவில் வேறுபடுகிறது: புரதம், பி வைட்டமின்கள், வைட்டமின்கள் ஏ, சி, டி மற்றும் பிபி, கால்சியம், இரும்பு மற்றும் மெக்னீசியம். எதை தேர்வு செய்வது என்பது உங்களுடையது.

குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி உடல் எடையை குறைப்பவர்கள் மற்றும் விளையாட்டு வீரர்களின் விருப்பமான பொருளாக மாறியுள்ளது, இது நிறைய புரதங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது தசை திசுக்களின் உருவாக்கம் மற்றும் மறுசீரமைப்பை ஊக்குவிக்கிறது. குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி ஆரோக்கியமானதா என்பதில் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களும் மருத்துவர்களும் உடன்படவில்லை. எனவே அதை கண்டுபிடிக்கலாம்.

குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி நன்மைகள்

முதலாவதாக, பாலாடைக்கட்டி கால்சியத்தின் மூலமாகும், இது எலும்புகளை வலுப்படுத்துவதற்கும் இரத்த உறைதலுக்கும் மிகவும் அவசியம். கூடுதலாக, புரதம் கட்டுமான பொருள்நம் உடலுக்கு, மற்றும் பாஸ்பரஸ் பற்கள், நகங்கள் மற்றும் முடியின் ஆரோக்கியத்திற்கு பொறுப்பாகும்.

குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி தீங்கு

நிறைய நேர்மறை பண்புகள் இருந்தபோதிலும், எல்லாவற்றிலும் "அதன் சொந்த களிம்பு உள்ளது." குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி குறிப்பிடத்தக்க தீங்கு விளைவிக்காது, ஆனால் அதில் உள்ள சில நன்மை பயக்கும் பண்புகள் கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகின்றன.

கால்சியத்தை உறிஞ்சுவதற்கு, நமக்கு கொழுப்புகள் தேவை, மற்றும் பாலாடைக்கட்டி குறைந்த கொழுப்பு என்பதால், உற்பத்தியின் செரிமானம் குறைகிறது. பாலாடைக்கட்டியில் மிகக் குறைந்த பாஸ்போலிப்பிட்கள், லெசித்தின் மற்றும் செஃபாலின் ஆகியவை உள்ளன - இவை நரம்பு தூண்டுதலின் பரிமாற்றத்தில் பங்கேற்கும் பால் கொழுப்பின் கூறுகள். கொழுப்பு இல்லாத பாலாடைக்கட்டி அதன் கொழுப்பை விட வைட்டமின் உள்ளடக்கத்தில் மிகவும் ஏழ்மையானது, எனவே அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை பராமரிக்கவும் உங்கள் உருவத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் இருக்கவும் குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டியைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.

பாலாடைக்கட்டி - புளித்த பால் உற்பத்தியின் நன்மை பயக்கும் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள்

பாலாடைக்கட்டி - நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு - இது இப்போது நாம் பேச முயற்சிக்கும் ஒரு தலைப்பு. பாலாடைக்கட்டி மிகவும் மதிப்புமிக்க மற்றும் சுவையான புளிக்க பால் தயாரிப்பு ஆகும், அதன் நன்மைகள் நீண்ட காலமாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளன. மனித உடலின் இயல்பான நிலையை பராமரிக்க தேவையான பல தயாரிப்புகளில் அதன் சரியான இடத்தைப் பெறுகிறது.

இது பழுக்க வைத்து, மோரில் இருந்து தயிரைப் பிரித்து இயற்கையான பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த செயல்முறைக்கு, லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், உடலுக்கு பயனுள்ள மற்றும் முக்கியமான பொருட்கள் அனைத்தும் பாலாடைக்கட்டியில் இருக்கும். தயாரிப்பு ஒரு இனிமையான வாசனையுடன் வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் நிற வெகுஜனமாகும். இது மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் சுவைக்கிறது. இது எப்போது தோன்றியது என்பது பற்றிய சரியான தகவல்கள் எதுவும் இல்லை, ஆனால் பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு இது பயன்படுத்தப்பட்டது என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

பாலாடைக்கட்டி வகைப்பாடு

இன்று எங்கள் தொழில் இந்த தயாரிப்பின் பல்வேறு வகைகளை பிரதிபலிக்கிறது. கொழுப்பின் சதவீதத்தை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு தகுதி உள்ளது, எனவே பல வகையான கொழுப்புகள் உள்ளன.

• கொழுப்பு.
• பாரம்பரிய.
• தடித்த.
• குறைந்த கொழுப்பு.
• குறைந்த கொழுப்பு.

கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி கலோரிகளில் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, அதே நேரத்தில் குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி சுமார் 90 கிலோகலோரி கொண்டிருக்கிறது. குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் தானிய அடிப்படையிலானவை உடல் எடையை குறைக்க உதவும். கூடுதலாக, இந்த பால் தயாரிப்பு பயன்படுத்தப்படும் ஸ்டார்ட்டரைப் பொறுத்து அமில அல்லது அமில-ரென்னெட்டாக இருக்கலாம். இன்றும், பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கப்படுகிறது பல்வேறு வகையானபால். எனவே, ஒரு தயாரிப்பு இயற்கையான பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, இயல்பாக்கப்பட்டு, மறுசீரமைக்கப்பட்டு மீண்டும் இணைக்கப்படுகிறது.

நான் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்த விரும்புகிறேன், அதன் நன்மைகள் அதன் தீங்குகளை விட மிக அதிகம். இது கொழுப்பு அல்லது குறைந்த கொழுப்பு இருக்கலாம், மேலும் நீங்கள் அதை தானியமாகவும் செய்யலாம். புதிய தயிரை தண்ணீர் குளியலில் சூடாக்குவதன் மூலம் இந்த தயாரிப்பு வீட்டில் தயாரிக்கப்படுகிறது. உறைதல் பிரிக்கும் போது, ​​மோர் decanted, மற்றும் விளைவாக வெகுஜன பல மணி நேரம் ஒரு பத்திரிகை கீழ் வைக்கப்படுகிறது. நிச்சயமாக, நீங்கள் அதை தூய்மை மற்றும் துல்லியத்துடன் தயாரிக்க வேண்டும்.

பாலாடைக்கட்டி கலவை

• கார்போஹைட்ரேட்டுகள்.
• அணில்கள்.
• கொழுப்புகள்.
• வைட்டமின்கள் ஏ, பி, ஈ போன்றவை.
• கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ்.
• அமினோ அமிலங்கள்

சமையலில் பயன்படுத்தவும்

பாலாடைக்கட்டியின் நன்மைகள் அதை மிகவும் பிரபலமான உணவுப் பொருளாக ஆக்குகின்றன. பாலாடை, பாலாடைக்கட்டி, பாலாடைக்கட்டி, பாலாடைக்கட்டி போன்ற பல உணவுகளை நீங்கள் அதிலிருந்து தயாரிக்கலாம். பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவரும் விரும்பும் பழங்களைச் சேர்த்து, பாலாடைக்கட்டி அடிப்படையில் பல்வேறு சுவையான இனிப்புகளையும் இந்தத் தொழில் தயாரிக்கிறது.