ஆடு பாலில் இருந்து சீஸ் செய்வது எப்படி. வீட்டில் பிரின்சா

பிரைன்சா என்பது செம்மறி ஆடு, ஆடு அல்லது பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மென்மையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ் ஆகும். இந்த பாலாடைக்கட்டியின் நன்மைகளைப் பற்றி நீங்கள் நிறைய பேசலாம், ஏனென்றால் இது பாலின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, நிறைய கால்சியம் உள்ளது, மேலும் செரிமானத்தைத் தூண்டுகிறது.

வீட்டிலேயே சீஸ் செய்வது மிகவும் எளிதானது, மேலும் கடையில் வாங்குவதை விட இது மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்!

வீட்டில் சீஸ் சீஸ்: சமையல் விதிகள்

இந்த பாலாடைக்கட்டி நாடோடிகளால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, அவர்கள் ஆட்டுக்குட்டிகளின் உலர்ந்த வயிற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின்ஸ்கினில் ஆட்டுப்பாலை கொண்டு சென்றனர், ஒரு நாள், நீண்ட பயணத்திற்குப் பிறகு, பாலுக்குப் பதிலாக அடர்த்தியான வெள்ளைக் கட்டியைக் கண்டுபிடித்தனர், அது மிகவும் இனிமையான சுவை கொண்டது. பின்னர் இந்த கட்டிகள் ஃபெட்டா சீஸ் என்று அழைக்கத் தொடங்கின.

பாலாடைக்கட்டிக்கு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, நீங்கள் அவற்றை சந்தையில் பாட்டிகளிடமிருந்து வாங்கலாம் அல்லது அவர்களுக்காக கிராமத்திற்குச் செல்லலாம். நிச்சயமாக, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட முழு கொழுப்புள்ள பாலை வாங்குவது சாத்தியமில்லை என்றால், பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலைப் பெறுவது மிகவும் சாத்தியமாகும். இந்த வழக்கில், உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு குறையும், மேலும் சுவை மென்மையாகவும் கிரீமியாகவும் இருக்காது. ஆனால் கடையில் வாங்கிய பாலும் அதன் நன்மையைக் கொண்டுள்ளது - நீங்கள் அதை சமைத்தால், நீங்கள் உணவு மற்றும் கிட்டத்தட்ட கொழுப்பு இல்லாத தயாரிப்புடன் முடிவடையும்.

1 கிலோ பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க, உங்களுக்கு சராசரி கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை விட சுமார் 5 லிட்டர் பால் தேவை, மேலும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் குறைவாக இருந்தால், பால் நுகர்வு அதிகரிக்கிறது. கட்டாயத் தேவைபால் பற்றி ஒரே ஒரு விஷயம் உள்ளது - அது மிகவும் புதியதாக இருக்க வேண்டும்.

தொடக்கங்கள் பெப்சின், வினிகர் அல்லது ஆட்டுக்குட்டியின் வயிற்றில் இருந்து உங்கள் சொந்த ஸ்டார்ட்டரை உருவாக்கலாம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் வென்ட்ரிக்கிளை சுத்தம் செய்து உலர வைக்க வேண்டும், பின்னர் அதை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்ட வேண்டும். வயிற்றின் பல துண்டுகளை சுத்தமான தண்ணீரில் ஊற்றி ஒரு நாளுக்கு விட்டு விடுங்கள். முற்றிலும் இயற்கை தயாரிப்பு தயாராக உள்ளது.

ஸ்டார்டர் சரியாக சேர்க்கப்பட்டால், பால் 30 நிமிடங்களுக்குள் தயிர் ஆக வேண்டும். பாலாடைக்கட்டி சுவை உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப மாற்றப்படலாம், மிளகு, சிவப்பு மிளகு, பூண்டு, மூலிகைகள், சீரகம் அல்லது காளான்கள் சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு புதிய சுவையான தயாரிப்பைப் பெறுவதன் மூலம் நீங்கள் தொடர்ந்து அதன் சுவையுடன் பரிசோதனை செய்யலாம்.

வீட்டில் சீஸ் சீஸ்: சமையல்

புளிப்பு இல்லாமல் வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி

கலவை:

• பால் - 2 லி
• புளிப்பு கிரீம் - 400 கிராம் (முன்னுரிமை தடிமனாக, குறைந்தது 25%)
• முட்டை - 6 பிசிக்கள்.
• உப்பு - சுவைக்க

தயாரிப்பு:

1. சுவைக்கு பால் உப்பு மற்றும் தீ வைக்கவும். "ஓடிப்போய்" எரிவதைத் தடுக்க தொடர்ந்து கிளறவும்.
2. ஒரு கலவை கொண்டு முட்டை மற்றும் புளிப்பு கிரீம் அடிக்கவும்.
3. பால் கொதித்ததும், புளிப்பு கிரீம் கலவையைச் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி, மோர் பிரிக்கத் தொடங்கும் வரை சமைக்கவும்.
4. ஒரு சுத்தமான பாத்திரத்தை எடுத்து, அதன் மீது நெய்யால் வரிசையாக ஒரு வடிகட்டியை வைக்கவும்.
5. சமைத்த கலவையை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து வடிகட்டவும்.
6. வடிகட்டிய பாலாடைக்கட்டியை நெய்யின் முனைகளால் மூடி, ஒரு தட்டில் வைத்து ஒருவித அழுத்தத்தை வைக்கவும், எடுத்துக்காட்டாக அரை- லிட்டர் ஜாடிதண்ணீருடன். 2-3 மணி நேரம் அப்படியே விடவும்.
7. அனைத்து மோர் முற்றிலும் வடிகட்டிய போது, ​​ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சீஸ் வைத்து. காலையில் நீங்கள் சாப்பிடலாம்.

வினிகருடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ்

கலவை:

• வீட்டில் பால் - 3 லி
• வினிகர் - 50 மில்லி (எலுமிச்சை சாறுடன் மாற்றலாம்)
• தண்ணீர் - 0.5 லி
• உப்பு - 125 கிராம்

தயாரிப்பு:

1. குறைந்த வெப்பத்தில் பால் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, வினிகர் சேர்க்கவும். மோர் பிரியும் வரை கிளறவும். ஆறிய வரை கடாயில் விடவும்.
2. ஒரு வடிகட்டியில் நெய்யை வைக்கவும், அதன் விளைவாக கலவையில் ஊற்றவும். 1-1.5 மணி நேரம் வடிகட்டவும்.
3. நெய்யை கட்டி ஒரு பத்திரிகையின் கீழ் வைக்கவும்; அதன் எடை விளைந்த பாலாடைக்கட்டியை விட 2 மடங்கு அதிகமாக இருக்க வேண்டும்.
4. ஒரு மணி நேரம் கழித்து, உப்பு தயார். நாங்கள் குளிர்ந்த நீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, விளைவாக சீஸ் குறைக்க மற்றும் மீண்டும் பத்திரிகை கீழ் அதை வைத்து. 5-6 மணி நேரம் கழித்து நீங்கள் சாப்பிடலாம்.

புளிப்புடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ்

ஃபெட்டா சீஸ் தயாரிப்பதற்கான இந்த செய்முறையில் நமக்கு இயற்கையான புளிப்பு தேவைப்படும். பெப்சின் ஒரு நொதி, இது பாலூட்டிகளின் வயிற்று செல்களால் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது மற்றும் புரதங்களை பெப்டைட்களாக உடைக்கிறது. நீங்கள் ஒரு மருந்தகத்தில் பெப்சின் வாங்கலாம். பாலாடைக்கட்டி ஒரு விரும்பத்தகாத சுவை பெறும் என்பதால், புளிப்பு மாவுடன் அதை மிகைப்படுத்த வேண்டாம். 100 லிட்டர் பாலுக்கு 1 கிராம் பெப்சின் கணக்கிடப்படுகிறது.

கலவை:

• பெப்சின் - ஒரு கத்தி முனையில்
• வீட்டில் பால் - 3-4 லி
• உப்பு - சுவைக்க
• தண்ணீர் - 1 லி

தயாரிப்பு:

1. பெப்சினை ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் நீர்த்தவும்.
2. பாலை 45-50 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும், அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றாமல், அதில் நீர்த்த பெப்சினை ஊற்றவும். கிளறி, வாயுவை அணைத்து, 10-15 நிமிடங்கள் விடவும்.
3. பால் ஒரு திடமான வெகுஜனமாக மாறும் வரை 20 நிமிடங்கள் ஒரு முட்கரண்டி அல்லது துடைப்பம் கொண்டு அடிக்கவும். பால் இன்னும் வடிந்தால், நீங்கள் சிறிது பெப்சின் சேர்க்கலாம்.
4. பின்னர் பாலாடைக்கட்டி மீது வைக்கவும் மற்றும் சீரம் முழுவதுமாக வடிகட்டவும்.
5. சீஸ் சேர்க்கவும் தேவையான படிவம்மற்றும் ஒரு நாள் உப்பு நீரில் விட்டு விடுங்கள், இதனால் திரவம் பாலாடைக்கட்டியை முழுமையாக மூடுகிறது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவு சீஸ்

இந்த செய்முறை மிகவும் மாறிவிடும் சுவையான மற்றும் குறைந்த கலோரி சீஸ். 100 கிராம் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு 68.5 கிலோகலோரி மட்டுமே. நிச்சயமாக, இது வார்த்தையின் முழு அர்த்தத்தில் சரியாக ஃபெட்டா சீஸ் அல்ல, ஏனெனில் இது ஸ்கிம் மற்றும் 1% பால் மற்றும் கேஃபிர் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் உணவில் உள்ள பெண்களுக்கு, இந்த செய்முறை ஒரு தெய்வீகம்! நீங்கள் முழு அளவிலான சீஸ் செய்ய விரும்பினால், 2.5% கொழுப்பு கேஃபிர் மற்றும் வீட்டில் பால் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

கலவை:

• கேஃபிர் - 1 எல்
• பால் - 1 லி
• முட்டை - 6 பிசிக்கள்.
• உப்பு - சுவைக்க
• சிவப்பு மிளகு - ஒரு சிறிய சிட்டிகை
• சீரகம் - கத்தி முனையில்
• பூண்டு - 1 பல்
• கீரைகள் - 1 கொத்து

தயாரிப்பு:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் கேஃபிர் மற்றும் பாலை ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வராமல், கேஸ் மீது ஊற்றவும், முட்டைகளை ஊற்றவும், உப்பு சேர்த்து மிக்சியில் அடித்து, மெல்லிய நீரோட்டத்தில் வைக்கவும்.
2. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, மோர் பிரியும் வரை தொடர்ந்து சில நிமிடங்கள் கிளறவும்.
3. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்ந்து விடவும்
4. இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள், பூண்டு ஒரு பிழிந்த கிராம்பு, சீரகம் மற்றும் சிவப்பு மிளகு கலவையை கலந்து.
5. கலவையை நெய்யால் வரிசையாக ஒரு வடிகட்டியில் ஊற்றவும் மற்றும் மோர் வடிகட்ட அனுமதிக்கவும். ஒரு கரண்டியால் சீஸ் கலவையை மென்மையாக்கவும்.
6. நெய்யை போர்த்தி, 5-6 மணி நேரம் அழுத்தத்தின் கீழ் சீஸ் வைக்கவும். மாலையில் செய்தால், காலையில் காலை உணவுக்கு அற்புதமான சீஸ் ரெடி. இது கருப்பு ரொட்டி மற்றும் தக்காளியுடன் நன்றாக செல்கிறது.

வீட்டில் சீஸ் தயாரிப்பது ஒரு அற்புதமான செயல்முறையாகும். ஒருவேளை, ஃபெட்டா சீஸ் தயாரிப்பது எப்படி என்பதைக் கற்றுக்கொண்ட பிறகு, நீங்கள் வீட்டிலேயே சீஸ் தயாரிக்கத் தொடங்குவீர்கள் மற்றும் மிகவும் சிக்கலான பாலாடைக்கட்டிகளுக்கான மாஸ்டர் ரெசிபிகளை உருவாக்க விரும்புவீர்கள். எப்படியிருந்தாலும், உங்கள் மேஜையில் சுவையான வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி இருக்கும், அதன் தரம் நீங்கள் உறுதியாக இருக்க முடியும். பொன் பசி!

பிரைன்சா ஒரு மென்மையான மற்றும் மென்மையான ஊறுகாய் சீஸ் ஆகும், இது காய்கறி சாலட்களில் சிறந்தது, ஜூசி துண்டுகளை நிரப்புவது மற்றும் ஒரு தனித்த சுவையான மற்றும் பசியைத் தூண்டும் பசியைத் தூண்டும். வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி எப்படி செய்வது மற்றும் அது கடினமாக இருக்கிறதா?

வீட்டில் சுவையான உணவைப் பெற இரண்டு வழிகள்

இருந்து பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பதில் ஆடு பால்முற்றிலும் சிக்கலான எதுவும் இல்லை. நீங்கள் உண்மையில் மருந்தகத்திற்குச் சென்று பெப்சின் - சீஸ் தயாரிப்பில் அவசியமான ரென்னெட் என்சைம் வாங்க வேண்டுமா? மற்றும், நிச்சயமாக, நீங்கள் கொழுப்பு மற்றும் உயர்தர ஆடு பால் பெற வேண்டும். சுமார் 3 கிலோ சீஸ் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 9-10 லிட்டர் பால்;
• 1 கிராம் பெப்சின்.

ஆடு பாலில் இருந்து வீட்டில் ஃபெட்டா சீஸ் தயாரிப்பது எப்படி - படிப்படியான செய்முறை:

1. பாலை 40-45ºС வரை சூடாக்க வேண்டும் மற்றும் 1 கிளாஸ் மோர் அல்லது வெற்று நீரில் நீர்த்த பெப்சினை அதில் ஊற்ற வேண்டும்.
2. இதன் விளைவாக கலவையை 20-30 நிமிடங்கள் தனியாக விட வேண்டும்.

அடுத்து, ஒரு வடிகட்டியை நெய்யால் மூடி, தடிமனான, தயிர் உறைந்த துணியை நெய்யில் வைக்கவும். திரவத்தை வடிகட்ட அனுமதிக்கவும் (பொதுவாக இது 4-5 மணி நேரம் ஆகும்). அனைத்து மோர் வடிகட்டிய பிறகு, காஸ் கட்டப்பட்டு, எதிர்கால சுவையானது ஒரே இரவில் அழுத்தத்தின் கீழ் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.

சுவையானது தயாராக உள்ளது. இது குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது உப்பு மோரில் ஒரு கிண்ணத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது.

இருப்பினும், நீங்கள் அதை மென்மையாக்கலாம் ஆடு சீஸ்மற்றும் பெப்சின் இல்லாமல். இதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 3 லிட்டர் பால்;
• 1/4 அட்டவணை. எல். வழக்கமான உணவு வினிகர்;
• 1/4 அட்டவணை. எல். உப்பு.

எடுக்கப்பட்ட நடவடிக்கைகள் முற்றிலும் ஒரே மாதிரியானவை, சூடான பால் பெப்சினுடன் அல்ல, ஆனால் உப்பு மற்றும் கடியுடன் கலக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த செய்முறையில் ரெனெட் இல்லாததால், பழுக்க அதிக நேரம் ஆகலாம் (12-24 மணி நேரம் வரை).

சமமான சுவையான மாற்று

ஆடு பாலாடைக்கட்டி மிகவும் காரமானதாக மாறும், மேலும் அனைவருக்கும் பிடிக்காத ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை மற்றும் வாசனை உள்ளது. ஃபெட்டா சீஸ் செய்வது எப்படி - பாரம்பரிய வாசனை மற்றும் சுவைகளின் ரசிகர்களுக்கான செய்முறை:

• 2 லிட்டர் பசுவின் பால்;
• 6 முட்டைகள்;
• 0.5 லிட்டர் புளிப்பு கிரீம்;
• 3 அட்டவணை. எல். உப்பு.

பால் அதே 40-45ºС க்கு சூடேற்றப்படுகிறது. தனித்தனியாக, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் உப்பு சேர்த்து முட்டைகளை அடித்து அதில் ஊற்றவும். பின்னர் நிகழ்வுகள் வழக்கமான வழியில் வெளிவருகின்றன: வடிகட்டி, துணி, பாயும் திரவம், அழுத்தவும்.

நீங்கள் வீட்டில் பாலாடைக்கட்டியை ஆர்வத்துடன் சாப்பிடலாம் அல்லது பல்கேரியாவில் அவர்கள் செய்யும் விதத்தில் நீங்கள் அதை சுடலாம். சுவையானது பெரிய கம்பிகளாக வெட்டப்பட வேண்டும், மூலிகைகள் உருட்டப்பட்டு, கருப்பு மிளகு தூவி, தடவப்பட்ட காகிதத்தோல் காகிதத்தில் இறுக்கமாக மூடப்பட்டு அடுப்பில் சுட வேண்டும். 40-50 நிமிடங்கள் டிஷ் தயார். 220ºС இல்.

சீஸ் தயாரிப்பாளராக மல்டிகூக்கர்

மெதுவான குக்கரை உண்மையான சீஸ் தயாரிப்பாளராக மாற்றுவது மிகவும் எளிதானது. சுமார் 300 கிராம் அளவில் சுவையான புதிய வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 2 லிட்டர் புளிப்பு அல்லது புதிய பால்;
• 3 முட்டைகள்;
• 3 தேக்கரண்டி எல். உப்பு.

மெதுவான குக்கரில் பாலில் இருந்து சீஸ் தயாரிப்பது எப்படி:

1. அது புளிப்பாக இருந்தால், நீங்கள் அதை எதுவும் செய்ய வேண்டியதில்லை. மற்றும் சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் புளிப்பு 1 நாள் windowsill மீது ஒரு ஜாடி புதிய ஒரு நிற்க அனுமதிக்க வேண்டும். அது பிடிவாதமாக புளிப்பாக மாறவில்லை என்றால், மெதுவாக குக்கரில் ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். "அணைத்தல்" பயன்முறையை இயக்கவும்.
2. முட்டைகளை உப்புடன் அடித்து, இந்த கையால் செய்யப்பட்ட தயிரில் ஊற்றவும், பின்னர் 20 நிமிடங்கள். "பேக்கிங்" பயன்முறையை இயக்கவும்.
3. பின்னர் பாலாடைக்கட்டி "வெற்று" நிலையான முறையில் நெய்யில் மூடப்பட்டிருக்கும், திரவம் வடிகட்ட அனுமதிக்கப்படுகிறது, மேலும் சுவையானது ஒரு பத்திரிகையின் கீழ் வைக்கப்படுகிறது.

பிரைன்சா ஒரு சுவையான சுவையானது, இது உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மகிழ்விக்க வீட்டில் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல.

பிரைன்சா என்பது ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட சீஸ் ஆகும் மென்மையான வகைகள். பிரைன்சாவின் மென்மையான, சற்றே உப்புச் சுவையை பலர் விரும்புகிறார்கள், சாலட்களைத் தயாரிப்பதற்கும், சொந்தமாகச் சாப்பிடுவதற்கும் (குறிப்பாக வெப்பமான காலநிலையில்) இது சிறந்தது.

ஒப்பீட்டளவில் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், தயாரிப்பு பலவிதமான பயனுள்ள பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. முதலாவதாக, அதில் ஆதிக்கம் செலுத்துவது புரதம் மற்றும் கால்சியம் ஆகும். புரதம் செயலில் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது தசை வெகுஜன, மற்றும் கால்சியம் - எலும்புகள், முடி, நகங்கள், முதலியன பலப்படுத்துகிறது கூடுதலாக, அது நம் உடலில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கும் பல்வேறு கனிமங்கள் கணிசமான அளவு கொண்டுள்ளது.

பொதுவான சமையல் கொள்கைகள்

இன்று கடை அலமாரிகளில் நீங்கள் உள்நாட்டு மற்றும் இறக்குமதி செய்யப்பட்ட உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து பிரைன்சாவைக் காணலாம். சில காரணங்களால் நீங்கள் கடையில் வாங்கும் பாலாடைக்கட்டிகளை விரும்பாமல், சொந்தமாக, வீட்டிலேயே தயாரிக்கப்படும் பொருட்களை விரும்பினால், பிரைன்சாவை தயாரிப்பதற்கு உங்கள் பங்கில் அதிக வேலை தேவையில்லை. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், கையில் பால் மற்றும் உப்பு, அதே போல் புளிப்புக்கான சில பொருட்கள், இது தேவைக்கேற்ப தயாரிக்கப்படுகிறது. மேலும், பல சமையல் வகைகள் ஒரே சமையல் கொள்கையைக் கொண்டுள்ளன.

எனவே, Brynza தயாரிப்பதில் முக்கிய மூலப்பொருள் பால், எனவே நீங்கள் அதன் விருப்பத்தை உணர்வுபூர்வமாக அணுக வேண்டும். வீட்டில் பிரைன்சாவை மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாற்ற, அதைப் பயன்படுத்துவது நல்லது இயற்கை பசுவின் பால்.ஆனால் வீட்டில் அது கையில் இல்லை என்றால், கடையில் வாங்கும் பால் நன்றாக இருக்கும். அதன் கொழுப்பு சதவீதம் குறைந்தது 3.2 ஆக இருப்பது மட்டுமே முக்கியம். மற்றும் பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட குறைந்த கொழுப்பு கூட வாங்க பயப்பட வேண்டாம் பால் தயாரிப்பு, ஏனெனில் இது ஒரு நல்ல குறைந்த கலோரி சீஸ் செய்கிறது.

மேலும் ஒரு முக்கியமான விஷயம்: ஒரு லிட்டர் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலில் இருந்து, ஒரு லிட்டர் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலை விட மென்மையான சீஸ் கிடைக்கும். இதன் அடிப்படையில், வாங்கிய பாலுடன் Brynza தயார் செய்ய, அது ஒரு பெரிய அளவு பயன்படுத்த வேண்டும். 1 லிட்டர் வாங்கிய பாலில் இருந்து 300 கிராம் ஆயத்த பாலாடைக்கட்டி கொஞ்சம் அதிகமாக கிடைக்கும். 1 லிட்டர் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் இருந்து நீங்கள் 400-450 கிராம் தயாரிக்கலாம், எனவே நாம் எந்த வகையான பால் பயன்படுத்துகிறோம் என்பது முக்கியமல்ல. இது புதியதாக இருப்பது முக்கியம்.

ஏற்கனவே உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பாலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், எப்போதாவது கிளறி, பின்னர் அதில் ஸ்டார்டர் (வினிகர் அல்லது பெப்சின்) சேர்க்கவும், இது புளிப்பாக மாறும். இதன் காரணமாக, வெப்பத்தின் செல்வாக்கின் கீழ், பால் மோர் மற்றும் தயிர் மைதானம் என்று அழைக்கப்படும். தயிர் மைதானம் சிறிய வேகவைத்த தயிர் பந்துகளின் நிலைத்தன்மையையும் தோற்றத்தையும் பெற்றவுடன், அடுப்பிலிருந்து பாலை அகற்றி, அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், அதை பல அடுக்குகளில் கண்ணி துணியால் (நெய்யில்) மூடுகிறோம். இதன் விளைவாக வரும் தயிரை திரவத்திலிருந்து தரமான முறையில் பிரிக்க இது அவசியம், அதை நாம் சில கொள்கலனில் வெளிப்படுத்துகிறோம். இது உப்புநீரை (உப்புநீர் என்று அழைக்கப்படுவது) கொதிக்க பயனுள்ளதாக இருக்கும், அங்கு நீங்கள் பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட பிரைன்சாவை ஊறுகாய் செய்து பாதுகாக்கலாம்.

ஸ்டார்ட்டராக, நீங்கள் 9% வினிகர் அல்லது புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாற்றைப் பயன்படுத்தலாம், இது எப்போதும் கையில் இருக்கும், அல்லது நீங்கள் ஒரு சிறப்புப் பொருளைப் பயன்படுத்தலாம் - பெப்சின், ஸ்டார்ட்டருக்காக உருவாக்கப்பட்டு ஒரு மருந்தகத்தில் விற்கப்படுகிறது. பெப்சினுடன் பணிபுரியும் போது, ​​​​அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது மிகவும் முக்கியம், ஏனெனில் பிரைன்சா ஒரு விசித்திரமான, விரும்பத்தகாத, காரமான-உப்பு சுவை கொண்டிருக்கும். கூடுதலாக, இந்த பொருளுடன் நீங்கள் அதை மிகைப்படுத்தினால், பாலாடைக்கட்டி கடினமாகிவிடும், ஏனெனில் பெப்சின் விரைவான பாகுத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது.

மோரில் இருந்து பிரிக்கப்பட்ட தயிரை நன்கு பிசைந்து, எதிர்கால பிரைன்சாவின் வடிவத்தைக் கொடுக்கும். நீங்களே செய்ய வேண்டிய பாலாடைக்கட்டி மென்மையான, சற்று உடையக்கூடிய அமைப்பைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், மேலும் நிறம் வெண்மையாக இருக்க வேண்டும்.

நீங்கள் 100% பசும்பாலில் பாலாடைக்கட்டி தயாரித்தாலும், கடையில் வாங்கும் பாலில் செய்யப்பட்ட தயாரிப்பு போலல்லாமல், உங்கள் பிரைன்சா சற்று மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும்.

பாலாடைக்கட்டியில் குறைவான துளைகள் இருந்தால், அதன் விளைவாக சுவை மிகவும் மென்மையானதாக இருக்கும்.இதைச் செய்ய, நீங்கள் தயிர் வெகுஜனத்தை நன்கு கசக்க வேண்டும், பின்னர், ஒரு குறிப்பிட்ட வடிவத்தை உருவாக்கி, அதன் விளைவாக வரும் கட்டியை பல மணி நேரம் அழுத்தத்தில் வைக்கவும், இதனால் அதிகப்படியான மோர் வெளியேறும். அழுத்தத்தின் கீழ் செலவழித்த நேரம் பிசைந்த தரத்தைப் பொறுத்தது. வெகுஜன மிகவும் தண்ணீர் இல்லை என்றால், ஐந்து மணி நேரம் போதுமானதாக இருக்கும். நீங்கள் அதை பிசைந்து மோசமாக பிழிந்தால், மிகவும் நீர் நிறைந்த வெகுஜனத்தை 10 மணி நேரம் அழுத்தத்தில் விட வேண்டும்.

ஒரு பத்திரிகை அல்லது ஒடுக்குமுறைக்கான சிறந்த விருப்பம் கனமான ஒன்று (கல் அல்லது உலோகத் தொகுதி) ஆகும். ஆனால் அது இல்லாத நிலையில், ஏதாவது ஒரு கனமான கொள்கலன் (உதாரணமாக, ஜாம் மூன்று லிட்டர் ஜாடி) நன்றாக இருக்கும். புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டியை காஸ்ஸில் விட்டுவிட்டு, அதை ஒரு வெற்று கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அதன் மீது அழுத்தம் கொடுக்கவும், இது அதிகப்படியான திரவத்தை வெளியேற அனுமதிக்கும். பின்னர் குறிப்பிட்ட நேரம், அடக்குமுறைக்கு ஒதுக்கப்பட்ட, சிறிது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி சாப்பிடலாம்.

ஆனால் அதனால் பிரைன்சா சிறந்த உப்பு மற்றும் இன்னும் அதிகமாக உள்ளது நீண்ட காலஅதன் அசல் சுவை மற்றும் நிறத்தை தக்க வைத்துக் கொண்டது, இந்த நோக்கத்திற்காக சிறப்பாக தயாரிக்கப்பட்ட உப்பு அல்லது உப்புநீரில் அதை சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அதைத் தயாரிக்க, ஏற்கனவே இருக்கும் மோரில் (ஒன்றுக்கு ஒன்று) தண்ணீர் சேர்த்து, தயாரிக்கப்பட்ட கரைசலில் ஒரு கிளாஸ் உப்பை வேகவைக்கவும். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட இந்த எளிய உப்புநீரில், நீங்கள் பாலாடைக்கட்டியை 10 நாட்களுக்கு மேல் புதியதாக வைத்திருக்கலாம்.

நீங்கள் அதிக உப்பு நிறைந்த உணவுகளின் ரசிகராக இல்லாவிட்டால், அதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும் நீண்ட கால சேமிப்புஉப்புநீரில் உள்ள பிரைன்ட்ஸா அதை அதிக உப்பைச் சுவைக்கும். அதே நேரத்தில், பிரைன்சாவை உப்புநீருக்கு வெளியே நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியாது. 3-5 நாட்களுக்குப் பிறகு அது காய்ந்து மஞ்சள் நிறமாக மாறும். இந்த காரணத்திற்காகவே உற்பத்தியின் அளவை சேமிப்பக அம்சங்களின் அடிப்படையில் மட்டுமல்ல, உங்கள் சுவை விருப்பங்களின் அடிப்படையில் கணக்கிட வேண்டும்.

சமையல் வகைகள்

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, பிரைன்சாவை தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகள் அதே படிப்படியான கொள்கைகளால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. ஆனால் குறிப்பாக நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர்கள் மற்றும் சுகாதார நிலைமைகள் தொடர்பான உணவை உட்கொள்வதில் கட்டுப்பாடுகள் உள்ளவர்களுக்கு, நேரம் சோதிக்கப்பட்ட பாரம்பரிய சமையல் குறிப்புகளில் சில மாற்றங்கள் செய்யப்பட்டன, இது பாரம்பரிய பிரைன்சாவின் நன்கு அறியப்பட்ட சுவையை வேறுபடுத்துவதை சாத்தியமாக்கியது. நீங்கள் உச்சரிக்கப்படும் பால் சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் கூடிய சீஸ் விரும்பினால், நீங்கள் ஆடு பாலுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்க வேண்டும். நீங்கள் முக்கியமாக சாலட்களில் ஃபெட்டா சீஸ் பயன்படுத்தினால், உங்களுக்கு பணக்கார பால் வாசனை தேவையில்லை என்றால், இதற்கு உங்களுக்கு பசுவின் பால் தேவைப்படும்.

புளிப்பு மாவை அடிப்படையாகக் கொண்ட சமையல் வகைகள் பாரம்பரியமாகக் கருதப்படுகின்றன, அதன்படி பிரைன்சா இயற்கையாகவே உப்பு சுவை கொண்டதாக மாறும். சிலர் வினிகரைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் அல்லது பயன்படுத்துகிறார்கள் என்பது ஏற்கனவே குறிப்பிட்டது சிட்ரிக் அமிலம், சாறு மற்றும் பிற - பெப்சின். எனவே, என்ன வித்தியாசம்?

வினிகருடன் கூடிய சீஸ் சீஸ் உன்னதமானதாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த பொருள் எதிர்கால பாலாடைக்கட்டிக்கு சுவை அல்லது நறுமணத்தின் கூடுதல் குறிப்பை சேர்க்காது. பெப்சினுடன் கூடிய பிரைன்சா ஒரு கூர்மையான உப்பு சுவை மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட கசப்பான வாசனை உள்ளது. பெப்சின், வினிகரைப் போலல்லாமல், கொதித்த பிறகு பாலுடன் இணைகிறது (2-2.5 லிட்டர் பாலுக்கு சுமார் 10 மில்லிகிராம் நொதி). அதில் கரைக்கப்பட்ட பெப்சினுடன் பால் கெட்டியாகத் தொடங்கும் வரை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிளற வேண்டும். மேலும் வழிமுறைகள்பாரம்பரிய செய்முறையிலிருந்து விலகுவதில்லை.

ஆனால் குறிப்பாக மென்மையான, உப்பு பாலாடைக்கட்டி பிரியர்களுக்கு, அதிக உப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட தயாரிப்புகள் முரணாக உள்ளன, புளிப்பு கிரீம் கொண்ட ஒரு செய்முறை உருவாக்கப்பட்டது, இது அதிகப்படியான உப்பு உப்புநீரில் ஊறவைக்க தேவையில்லை.

• இந்த செய்முறையின் படி, பாலுடன் ஒரு சிறிய அளவு உப்பு கொதிக்கும் வரை கலக்கப்படுகிறது (2 லிட்டர் பாலுக்கு இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு), பின்னர் 400 கிராம் 20% புளிப்பு கிரீம், ஐந்து முட்டைகளுடன் அடித்து, சேர்க்கப்படுகிறது, இது செயல்படுகிறது ஒரு தடிப்பாக்கி, அதற்கு நன்றி பால் புளிப்பு தொடங்குகிறது.
• அடுத்தடுத்த படிகள் பாரம்பரிய செய்முறையிலிருந்து விலகாது: ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து, பாலாடைக்கட்டி ஒரு தலையை உருவாக்கி, அழுத்தத்தின் கீழ் வைத்து, 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

முரண்பாடுகளின் தலைப்பைத் தொடர்வது, நவீன இல்லத்தரசிகள் கேஃபிர் உடன் உணவு பிரைன்சாவை தயாரிப்பதற்கான ஒரு செய்முறையைக் கொண்டிருப்பதைக் குறிப்பிடுவது பயனுள்ளதாக இருக்கும், இதன் சாராம்சம் என்னவென்றால், பால் ஒன்றுக்கு ஒன்று என்ற விகிதத்தில் கேஃபிருடன் கலக்கப்படுகிறது. இதற்கு நன்றி, பால் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் குறைக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக, Brynza குறைந்த கலோரியாக மாறிவிடும். 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு உணவு பிரைன்சாவின் கலோரி உள்ளடக்கம் 160 கிலோகலோரி ஆகும், மேலும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலுடன் 100 கிராம் பிரைன்சாவில் சுமார் 260 கிலோகலோரி இருக்கும்.

நீங்கள் காரமான சுவைகளின் ரசிகராக இருந்தால், பாரம்பரிய செய்முறையைப் பின்பற்றி, நீங்கள் பிரைன்சாவை சமைக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, மூலிகைகள், மிளகு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களுடன்.

• இதைச் செய்ய, பால் கொதிக்கும் வரை நீங்கள் விரும்பும் மசாலாவை சேர்க்கவும். கூடுதல் பொருட்கள், பாலில் கொதிக்க வைப்பது, அதன் அனைத்து நறுமணத்தையும் கொடுக்கும், பின்னர் எல்லாம் வழக்கம் போல் இருக்கும்: அதை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கவும்.
• நீங்கள் காளான்கள், ஆலிவ்கள் மற்றும் மணி மிளகுத்தூள் கொண்டு பிரைன்ஸாவை தயார் செய்யலாம்.

ஆனால் இங்கே நீங்கள் மூல காளான்கள், எடுத்துக்காட்டாக, பாலை விட சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும் என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும். இந்த காரணத்திற்காக, அவர்கள் முதலில் பாலில் மூழ்குவதற்கு முன் கொதிக்க வேண்டும். இல்லையெனில், சமைக்கப்படாத கூடுதல் பொருட்கள் மோசமடையத் தொடங்கும், இது பிரைன்சாவின் விரைவான பொருத்தமற்ற தன்மைக்கு வழிவகுக்கும்.

அதை எப்படி சரியாக சேமிப்பது?

நீங்கள் எந்த வகையான சீஸ் தயாரித்தீர்கள் என்பது முக்கியமல்ல - சேர்க்கைகளுடன் அல்லது இல்லாமல். இரண்டு விருப்பங்களும் குளிர்சாதன பெட்டியில், அதாவது உப்புநீரில் இருக்கும்போது புத்துணர்ச்சியைத் தக்கவைக்கும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ் பதினைந்து நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். இருப்பினும், சிறிது உப்பு உப்பு பாலாடைக்கட்டி மென்மையாகவும், அதன் வடிவத்தை மோசமாக வைத்திருக்கவும் செய்யும் என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். கரைசல் மிகவும் உப்பாக இருந்தால், 2 நாட்களுக்குப் பிறகு உங்கள் பாலாடைக்கட்டி அதிக உப்பாக இருக்கும்.

எனவே, புதிய பாலாடைக்கட்டி சுவையை முடிந்தவரை பாதுகாக்க, கரைசலில் உப்பு சரியான விகிதத்தை பராமரிப்பது மிகவும் முக்கியம். இதைச் செய்ய, நாங்கள் நன்கு கழுவிய மூல கோழி முட்டையைப் பயன்படுத்துவோம். உப்பு சேர்த்த பிறகு அது மிதந்தால், உப்பு தயார். இல்லையென்றால், அது மிதக்கும் வரை உப்பு சேர்க்கவும்.

அதிகப்படியான தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ், சரியான நேரத்தில் சாப்பிட எப்போதும் சாத்தியமில்லை. காணாமல் போவதைத் தடுக்க, நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம். ஆனால் உறைந்த பிறகு, பிரைன்சாவின் அமைப்பு சற்று தண்ணீராக இருக்கும் மற்றும் அதன் வடிவத்தை நன்கு தக்கவைக்காது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். பெரும்பாலும், இது சாலட்களை தயாரிப்பதற்கு மட்டுமே பொருத்தமானதாக மாறும்.

ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்முறைகளைத் தவிர்க்க, ஒரு கண்ணாடி, பற்சிப்பி அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் உப்புநீரில் பாலாடைக்கட்டி சேமிக்கவும், அதை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடவும்.

சமையலில், ஏதாவது திட்டத்தின் படி நடக்காதது எப்போதும் நடக்கும், எனவே அனுபவமிக்க இல்லத்தரசிகளிடமிருந்து சில பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகளை நாங்கள் உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்துவோம், சில சமையல் குறைபாடுகளை சரிசெய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது.

• சில காரணங்களால் நீங்கள் பிரைன்சாவை உப்புநீரில் சேமிக்க முடியாவிட்டால், அது இல்லாமல் சீஸ் விரைவாக காய்ந்து, கூர்ந்துபார்க்க முடியாத மேலோடு மூடப்பட்டிருந்தால், நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை எல்லா பக்கங்களிலும் உப்புடன் தெளித்து உலர்ந்த, இறுக்கமாக மூடிய கொள்கலனில் சேமிக்கலாம். ஐந்து நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டி.
• செரிமானத்தின் கட்டத்தில் கூட பாலாடைக்கட்டி அதிக உப்பு நிறைந்ததாக மாறும், ஆனால் அது இன்னும் உப்பு உப்புநீரில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். பாலாடைக்கட்டியை புதிய பாலில் ஊறவைப்பது (2 முதல் 5 மணி நேரம் வரை) பாலாடைக்கட்டியின் உப்புத்தன்மையை குறைக்க உதவும்.
• நீங்கள் ஏற்கனவே சமைத்த தயிர் வெகுஜனத்தை அதிக வெப்பப்படுத்தினால், பிரைன்சா இறுதியில் கடினமாக மாறும். இந்த காரணத்திற்காக, சமைக்கும் போது பால் தொடர்ந்து கிளற வேண்டும். அதிகமாக சமைப்பதை விட குறைவாக சமைப்பது நல்லது. சமைக்கப்படாத தயிர் வெகுஜனத்தை அடுப்பில் ஒரு சூடான பாத்திரத்தில் சுமார் 30 நிமிடங்கள் வைத்திருக்கிறோம், அந்த நேரத்தில் அது விரும்பிய நிலைத்தன்மையைப் பெறும்.
• சீஸ் புளிப்பைத் தடுக்க, குளிர்சாதன பெட்டியில் அழுத்தத்தில் விடுவது நல்லது.

தயாரித்தல் மற்றும் சேமிப்பிற்கு பற்சிப்பி அல்லது பயன்படுத்த நல்லது கண்ணாடி பொருட்கள், கிளறும்போது பால் தெறிக்காத அளவுக்கு அதிகமாக இருக்க வேண்டும்.

எனவே, வீட்டிலேயே பிரைன்சாவைத் தயாரிப்பதற்கான சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முறை, உடல்நலக் காரணங்களுக்காக முரண்பாடுகள் உள்ளவர்களால் கூட அதை உட்கொள்ள அனுமதிக்கும். உதாரணமாக, அலர்ஜியால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள், கடையில் வாங்கும் பொருட்களில் உள்ள பல்வேறு சுவைகள் மற்றும் பாதுகாப்புகளுக்கு ஏற்றதாக இருக்காது. உணவில் உள்ளவர்கள் அதிக கலோரி கொண்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பிரைன்சாவிற்கு முரணாக இருப்பார்கள். சிறுநீரக செயலிழப்பு உள்ள நபர்கள் குறிப்பாக உப்பு பிரைன்சாவில் முரணாக இருக்கலாம், இது அதன் சொந்த உப்புநீரில் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுகிறது.

வீட்டிலேயே பசுவின் பாலில் இருந்து பிரைன்சா செய்வது எப்படி என்பதை அறிய, பின்வரும் வீடியோவைப் பார்க்கவும்.

பிரைன்சா மிகவும் சரியாகக் கருதப்படுகிறார் சுவையான பல்வேறுகிடைக்கும் அனைத்து மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகள். ஊறுகாய் தயாரிப்பை ஒரு தனி சிற்றுண்டியாக பயன்படுத்தலாம் அல்லது சேர்க்கலாம் காய்கறி சாலடுகள், முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள், துண்டுகள். அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள்சோதனை மற்றும் பிழை மூலம், பயனுள்ள சமையல் தொழில்நுட்பங்கள் உருவாக்கப்பட்டன. அவற்றை எளிதாக யதார்த்தமாக மாற்ற முடியும் எங்கள் சொந்த, நீங்கள் ஒட்டிக்கொண்டால் நடைமுறை பரிந்துரைகள். முக்கிய அம்சங்களை வரிசையாகக் கருதுவோம்.

உள்ளடக்கம் [காட்டு]

வீட்டில் சீஸ் சீஸ்: வகையின் ஒரு உன்னதமான

• கொழுப்பு பால் (2-3.2%) - 1.8 லி.
• முழு கொழுப்பு கேஃபிர் (3.2%) - 180 கிராம்.
• புளிப்பு கிரீம் (கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 15-20%) - 375 கிராம்.
• கோழி முட்டை - 7 பிசிக்கள்.
• நன்றாக டேபிள் உப்பு - 55 கிராம்.

1. எடு பற்சிப்பி பான், அதில் பால் ஊற்றவும், உப்பு சேர்க்கவும். அடுப்பில் வைக்கவும், சக்தியை நடுத்தரமாக அமைத்து, கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
2. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், வெகுஜன 1.5 மடங்கு உயரும் வரை ஒரு கலவையுடன் கேஃபிர் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் அடிக்கவும். கிளறும்போது மெதுவாக சூடான பாலில் ஊற்றவும்.
3. கலவையை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். முதல் குமிழ்கள் தோன்றும் போது, ​​வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும். 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு உங்களுக்கு மோர் மற்றும் தயிர் கிடைக்கும்.
4. ஒரு வடிகட்டியை தயார் செய்து, பல அடுக்குகளில் மடிக்கப்பட்ட துணி துணியால் வரிசைப்படுத்தவும். கலவையை வடிகட்டிக்கு மாற்றவும் மற்றும் மோர் வடிகட்டவும்.
5. இதற்குப் பிறகு, பாலாடைக்கட்டியை நெய்யில் போர்த்தி, ஒரு பையை உருவாக்க விளிம்புகளைக் கட்டவும். கலவையை பத்திரிகையின் கீழ் வைக்கவும், நீங்கள் ஒரு கனமான பாட்டில் தண்ணீரை வைக்கலாம்.
6. 5 மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள் 3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் எதிர்கால சீஸ் நகர்த்த வேண்டும். குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்துவிட்டால், நெய்யை அகற்றி, தயாரிப்பை சுவைக்கவும்.

வீட்டில் சீஸ்கேக் செய்வது எப்படி

டேபிள் வினிகருடன் சீஸ் சீஸ்

• முழு பால் - 2.8 எல்.
• உப்பு - 120 கிராம்.
• மேஜை வினிகர்- 45 மி.லி.
• குடிநீர் - 475 மிலி.

1. ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி மிதமான தீயில் வைக்கவும். குமிழ்கள் தோன்றும் போது, ​​குறைந்த நிலைக்கு சக்தியைக் குறைத்து, டேபிள் வினிகரில் ஊற்றவும். மோர் பிரிக்கத் தொடங்கும் வரை கலவையை கிளறவும்.
2. இந்த கட்டத்தில், பர்னரை அணைத்து, கலவையை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, கலவையை முழுமையாக குளிர்விக்கும் வரை விட்டு விடுங்கள். ஒரு சமையலறை சல்லடை தயார் செய்து, அதில் 3 அடுக்குகளாக மடிக்கப்பட்ட துணியை வைக்கவும், அதில் தயிர் மற்றும் மோர் ஊற்றவும்.
3. உங்கள் கைகளால் சிறிது அழுத்தவும், சீரம் முழுவதுமாக சொட்டு வரை 2 மணி நேரம் காத்திருக்கவும். அடுத்து, துணி பையை உருவாக்க நெய்யின் தளர்வான விளிம்புகளைக் கட்டவும்.
4. கலவையின் மேல் ஒரு கனமான தண்ணீரை (4-5 கிலோ) வைத்து உப்புநீரை தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள். உப்பு சேர்த்து கலக்கவும் குடிநீர், படிகங்கள் கரைவதற்கு காத்திருக்கவும்.
5. கரைசலை ஊற்றவும் பிளாஸ்டிக் கொள்கலன், அங்கு சுருக்கப்பட்ட சீஸ் நகர்த்த, மீண்டும் பாட்டிலை வைத்து. 6 மணி நேரம் கழித்து சீஸ் தயாராக இருக்கும். தயாரிப்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

மெதுவான குக்கரில் பிரைன்சா

தொழில்நுட்ப வளர்ச்சியின் வயது சமூகத்தில் அதன் அடையாளத்தை விட்டுச்செல்கிறது. கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் ஒரு மல்டிகூக்கர் உள்ளது; அனைத்து நிபந்தனைகளும் பூர்த்தி செய்யப்பட்டால், நீங்கள் சுமார் 350 கிராம் பெறுவீர்கள். இறுதி தயாரிப்பு.

• கோழி முட்டை - 4 பிசிக்கள்.
• முழு பால் - 2.3 எல்.
• நொறுக்கப்பட்ட உப்பு - 65 கிராம்.

1. கருத்தடை கண்ணாடி குடுவைபின்வரும் வழியில்: ஒரு பரந்த வாணலியை எடுத்து, அதில் ஒரு கொள்கலனை வைக்கவும், கிட்டத்தட்ட கழுத்து வரை தண்ணீரில் நிரப்பவும் (சுமார் 3 செமீ உள்தள்ளல்). கலவையை சுமார் 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் பர்னரை அணைத்து ஜாடியை உலர வைக்கவும்.
2. ஒரு கொள்கலனில் பால் ஊற்றவும், நெய் அல்லது ஒரு கட்டு கொண்டு கழுத்தை மூடி, கலவை புளிப்பு அனுமதிக்க 24 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு. நீங்கள் ஆரம்பத்தில் புளிப்பு பால் பயன்படுத்தலாம், இதில் நீங்கள் எதையும் செய்ய வேண்டியதில்லை.
3. பால் நன்கு பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்டால், அது ஆக்ஸிஜனேற்றத்திற்கு ஆளாகாது. இந்த வழக்கில், தயாரிப்பை பல கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், "ஸ்டூயிங்" திட்டத்தை அமைக்கவும், கால அளவு - 10 நிமிடங்கள்.
4. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், முட்டை மற்றும் உப்பு அடித்து, புளிப்பு பால் ஒரு பல கிண்ணத்தில் கலவையை ஊற்ற. "பேக்கிங்" செயல்பாட்டை இயக்கவும் (பிடிக்கும் நேரம் - 25 நிமிடங்கள்).
5. ஒரு சல்லடை எடுத்து, குழிக்குள் 3 அடுக்கு நெய்யை வைக்கவும், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை இந்த வடிகட்டியில் ஊற்றவும். அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை நீக்க மோர் பிழிந்து எடுக்கவும். துணியின் இலவச விளிம்புகளைக் கட்டி மேலே வைக்கவும் ஐந்து லிட்டர் பாட்டில், 6 மணி நேரம் காத்திருக்கவும்.

வீட்டில் கஸ்டர்ட் செய்வது எப்படி

சுவையூட்டிகளுடன் கூடிய சீஸ் சீஸ் (உணவு)

• கோழி முட்டை - 7 பிசிக்கள்.
• கொழுப்பு பால் (3.2%) - 1.2 லி.
• தயிர் பால் அல்லது கேஃபிர் - 1.2 எல்.
• சீரகம் - 1 சிட்டிகை
• பூண்டு - 2 பல்
• புதிய வெந்தயம் - 1 கொத்து
• தரையில் சிவப்பு மிளகு - ஒரு கத்தி முனையில்

1. தடிமனான சுவர்கள் மற்றும் ஒரு அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்து, கேஃபிர் அல்லது தயிர் ஊற்றவும், அடுப்பில் கொள்கலனை வைக்கவும். முதல் குமிழ்கள் தோன்றும் வரை காத்திருங்கள் (கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்).
2. கலவை கொதிக்கும் போது, ​​கோழி முட்டைகளை உப்பு சேர்த்து கலக்கவும், பின்னர் கொதிக்கவைத்து, சக்தியைக் குறைக்கவும். கலவையை அவ்வப்போது கிளறவும்;
3. இந்த நேரத்தில்தான் கலவையை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி குளிர்விக்க வேண்டும். அவள் வாங்கியவுடன் அறை வெப்பநிலை, சீரகம், தரையில் மிளகு, உப்பு, பூண்டு மூலம் அழுத்தி, நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் சேர்க்கவும்.
4. ஒரு வடிகட்டியை தயார் செய்து, அதை மூன்று அடுக்கு துணியால் வரிசைப்படுத்தி, கலவையை அதில் ஊற்றவும். செயல்முறையை விரைவுபடுத்துவதற்கு மோர் வடிகட்டுவதற்கு காத்திருங்கள், கலவையை உங்கள் கைகளால் அழுத்தவும். 3 மணி நேரம் விடவும்.
5. நெய்யின் விளிம்புகளை ஒன்றாகக் கட்டி, ஒரு தட்டில் வைத்து, மேலே 5 லிட்டர் பாட்டிலை வைக்கவும். குறைந்தபட்சம் 8 மணி நேரம் விடவும், காலம் காலாவதியான பிறகு, துணியை அகற்றி, உணவு கொள்கலனில் சீஸ் வைக்கவும்.

புளிப்பு சீஸ்

• முட்டை - 6 பிசிக்கள்.
• புளிப்பு கிரீம் (கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 20-25%) - 375 கிராம்.
• முழு கொழுப்பு பால் - 2.2 எல்.
• நன்றாக கடல் உப்பு - சுவைக்க

1. உப்பு சேர்த்து பால் கலந்து, ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், அடுப்பில் வைக்கவும், நடுத்தர சக்திக்கு வெப்பத்தை இயக்கவும். கலவையை தொடர்ந்து கிளறவும், அதனால் கலவை உயராது மற்றும் நுரை தொடங்கும். இதைத் தவிர்க்க முடியாவிட்டால், வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
2. மற்றொரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கோழி முட்டை அடித்து, வெகுஜன 2 மடங்கு உயரும். பால் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், அடித்த முட்டைகளை ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும்.
3. மோர் வெளியிடப்படும், இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் வெப்பத்தை அணைக்கலாம். ஒரு கொள்கலனை தயார் செய்து, அதில் ஒரு வடிகட்டியை செருகவும் மற்றும் அதை நெய்யில் வரிசைப்படுத்தவும். கலவையை ஒரு வகையான வடிகட்டியில் மாற்றி 4 மணி நேரம் விடவும்.
4. குறிப்பிட்ட நேரத்தில், திரவம் வெளியேறும், நீங்கள் செய்ய வேண்டியது எல்லாம் விளிம்புகளைக் கட்டி அழுத்தத்தின் கீழ் வெகுஜனத்தை அனுப்ப வேண்டும். நீங்கள் ஐந்து லிட்டர் பாட்டிலை அழுத்தமாகப் பயன்படுத்தலாம்.
5. அடுத்து, நீங்கள் பாலாடைக்கட்டி சுமார் 5 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும், பின்னர் ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். காலையில் நீங்கள் நேர்த்தியான சுவையை அனுபவிக்க முடியும்.

1. முடிந்தவரை, கடையில் வாங்கும் பாலை விட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலை பயன்படுத்தவும். நீங்கள் ஆடு மற்றும் மாட்டு பால் கொண்டு சீஸ் சமைக்க முடியும்.
2. நீங்கள் சூடான காலநிலையில் சீஸ் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், அறை வெப்பநிலையில் இல்லாமல் குளிர்சாதன பெட்டியில் அழுத்தத்தில் வைக்கவும்.
3. ஃபெட்டா சீஸ் தயாரிப்பதில் கடையில் வாங்கப்படும் பாலின் நன்மை என்னவென்றால், சீஸ் இலகுவாகவும் உணவாகவும் மாறும். கொலஸ்ட்ரால் அதிகம் உள்ளவர்கள் இதை சாப்பிடலாம்.

கிளாசிக் பொருட்களுக்கு கூடுதலாக, காளான்கள், வோக்கோசு, செலரி மற்றும் பிற பொருட்கள், விரும்பினால், ஃபெட்டா சீஸ் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தயார் செய்ய 0.5 கி.கி. உங்களுக்கு சுமார் 2.7 லிட்டர் சீஸ் தேவைப்படும். பால் உயர் பட்டம்கொழுப்பு உள்ளடக்கம் (3.2% மற்றும் அதற்கு மேல்). நீங்கள் குறைந்த கொழுப்புள்ள பால் தயாரிப்பை எடுத்துக் கொண்டால், உங்களுக்கு அதிக கலவை தேவைப்படும்.

வீட்டில் தயிர் செய்வது எப்படி

வீடியோ: நொதிகள் இல்லாமல் வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி

howtogetrid.ru

வணக்கம் நண்பர்களே!

இன்று நான் உங்களுக்காக ஒரு அற்புதமான செய்முறையை வைத்திருக்கிறேன். வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி எப்படி எளிதாக தயாரிப்பது என்பதை நான் உங்களுக்குக் காண்பிப்பேன். மாறாக, இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ் நன்கு அறியப்பட்ட உப்பு ஃபெட்டா சீஸ் போன்றது அல்ல, ஆனால் மென்மையானது அடிகே சீஸ், மிக மிக சுவையானது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 லிட்டர் பால், நான் 3.2% கொழுப்பு எடுத்தேன்
• 400-450 கிராம் புளிப்பு கிரீம், என்னுடையது பணக்காரமானது. 15%, ஆனால் அது கொழுப்பாக இருக்கலாம் என்று நினைக்கிறேன்
• அளவைப் பொறுத்து 5-6 முட்டைகள்

இந்த அளவு தயாரிப்புகளில் இருந்து எனக்கு சுமார் 650 கிராம் சீஸ் கிடைத்தது.

தயாரிப்பு:

ஒரு பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றவும், முன்னுரிமை ஒட்டாத அல்லது அடர்த்தியான அடிப்பகுதியுடன். நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும், அது கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.

இதற்கிடையில், முட்டை மற்றும் புளிப்பு கிரீம் ஒரு கடாயில் வைக்கவும்.

ஒரு கலவையுடன் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக அடிக்கவும்.

பால் கொதிக்க ஆரம்பித்ததும் உப்பு சேர்த்து தீயை குறைத்து வைக்கவும். உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப உப்பு சேர்க்க வேண்டும். வழக்கமான கல் உப்பை ஒரு ஸ்பூன் குறைவாகவே போடுவதாக எலெனா எழுதினார். இது எனக்குப் போதாது என்று எண்ணி 2 ஸ்பூன் நன்றாக உப்பு சேர்த்தேன். பாலாடைக்கட்டி நடுத்தர உப்பிடப்பட்டது, என் கருத்துப்படி, தேவையானது.

இதற்குப் பிறகு, முட்டை-புளிப்பு கிரீம் கலவையை கொதிக்கும் பாலில் கவனமாக ஊற்றவும், எல்லா நேரத்திலும் கிளறி விடுங்கள்.

பான் கொதிக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். எல்லா நேரமும் கிளறி, பால் சுரக்க ஆரம்பிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். இந்த செயல்முறையை விரைவுபடுத்த நீங்கள் ஒரு டீஸ்பூன் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கலாம் என்று எனக்கு தோன்றுகிறது.

பால் முழுவதுமாக காய்ந்ததும், அதை அணைத்து, 15-20 நிமிடங்களுக்கு சிறிது குளிர வைக்கவும்.

ஒரு வெற்று வாணலியில் ஒரு வடிகட்டியை வைக்கவும், அதை 3-4 அடுக்கு துணி அல்லது சுத்தமான துணியால் வரிசைப்படுத்தவும், எதிர்கால சீஸ் உடன் பான் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றவும்.

நாங்கள் மேற்பரப்பை சமன் செய்து, துணியின் விளிம்புகளுடன் சீஸ் மூடி, மேல் ஒரு தட்டையான தட்டு மற்றும் அதன் மீது ஒரு ஜாடி தண்ணீரை வைக்கிறோம். எலெனா ஒரு லிட்டர் ஜாடியை எடுக்க அறிவுறுத்துகிறார், என்னிடம் ஒன்று இல்லை, அரை லிட்டர் ஜாடியை வைத்தேன், அது போதுமானதாக மாறியது. ஒருவேளை பெரிய சுமை, உலர்ந்த சீஸ் மாறிவிடும்.

இந்த நிலையில், பாலாடைக்கட்டியை 2.5 - 3 மணி நேரம் வடிகட்டவும். மோர் ஊற்ற அவசரப்பட வேண்டாம். குளிர்ச்சியாகக் குடிப்பது சுவையானது மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமானது, நீங்கள் அதைக் கொண்டு சுவையான அப்பத்தை சுடலாம் மற்றும் கோடையில் ஓக்ரோஷ்கா செய்யலாம்.

3 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு, ஒரு தட்டில் சீஸ் போட்டு, உலராமல் இருக்க மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சரி, நாங்கள் குளிர்ந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸை வீட்டிற்கு வழங்குகிறோம்.

வீட்டில் சீஸ் செய்வது எப்படி என்று இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். நீங்கள் வெந்தயம், பெல் பெப்பர்ஸ் அல்லது ஆலிவ்களை சீஸில் சேர்க்கலாம், ஃபெட்டா சீஸ் மற்றும் மூலிகைகளுடன் பெல் பெப்பர்களை அடைக்கலாம் என்றும் எலெனா எழுதுகிறார். எதிர்காலத்திலும் இதை முயற்சிப்பேன். தொடங்குவதற்கு, சேர்க்கைகள் இல்லாமல் சமைப்பது மற்றும் வீட்டில் பாலாடைக்கட்டியின் அற்புதமான சுவையை முழுமையாக அனுபவிப்பது நல்லது.

வீட்டில், நீங்கள் ஃபெட்டா சீஸ் மட்டுமல்ல, எடுத்துக்காட்டாக, சிக்கன் ஹாம் தயார் செய்யலாம். செய்முறை மிகவும் எளிது, மற்றும் ஹாம் கடையில் வாங்கியதை விட மிகவும் சுவையாக மாறும். தளத்தில் வீட்டில் மயோனைசே ஒரு நல்ல செய்முறையை உள்ளது, பொருட்கள் மலிவு மற்றும் தீங்கு சேர்க்கைகள் இல்லை!

இன்று நான் உங்களிடம் விடைபெறுகிறேன். அனைவரும் நல்ல மதியம்மற்றும் நல்ல மனநிலை.

எப்பொழுதும் சமைத்து மகிழுங்கள்!

புன்னகை! 🙂

அம்மாக்கள், அவர்கள் மிகவும் ...

இந்த "சுவையான" பக்கங்களைப் பாருங்கள்:

உங்கள் மின்னஞ்சலுக்கு எனது புதிய சமையல் குறிப்புகள்

எனது சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் விரும்பினால், அவற்றைப் பற்றி முதலில் தெரிந்து கொள்ளுங்கள். அவை நேரடியாக உங்கள் மின்னஞ்சலுக்கு அனுப்பப்படும், செய்திமடலுக்கு குழுசேரவும்!

prosto-i-vkusno.com

பிரைன்சா என்பது ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட சீஸ் ஆகும், இது பல்வேறு சாலடுகள், பாஸ்தாக்கள், பைகளுக்கு நிரப்புதல் மற்றும் பலவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இன்று நீங்கள் அதை எந்த பல்பொருள் அங்காடியிலும் எளிதாக வாங்கலாம். இருப்பினும், நம் முன்னோர்களின் சமையல் குறிப்புகளின்படி வீட்டில் ஃபெட்டா சீஸ் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ளலாம். மேலும் அது சுவையிலும் இல்லை, உள்ளத்திலும் இல்லை தோற்றம்கடையில் இருந்து வேறுபடாது.

ஃபெட்டா சீஸின் பயன்

பிரைன்சா மற்ற வகை பாலாடைக்கட்டிகளிலிருந்து முதன்மையாக வேறுபடுகிறது, அதில் மேலோடு இல்லை. இது ஒரு பசு, எருமை, செம்மறி ஆடு, அல்லது இந்த வகையான பால் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மென்மையான, புளிப்பு-உப்புப் பொருளாகும். உப்பு பாலாடைக்கட்டி அதிக கலோரி கொண்ட தயாரிப்பு என்ற போதிலும், இது பல நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. சீஸ் சீஸ் புரதத்தில் நிறைந்துள்ளது, இது தசை வெகுஜன வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது. அதனால்தான் இந்த தயாரிப்பு தசையை உருவாக்க விரும்பும் விளையாட்டு வீரர்களால் மிகவும் விரும்பப்படுகிறது.

ஃபெட்டா சீஸ் ஒரு பால் பொருள் என்பதால், அதில் கால்சியம் நிறைந்துள்ளது. இது ஊக்குவிக்கிறது ஆரோக்கியமான வளர்ச்சிவலுவான எலும்புகள், அத்துடன் பற்கள் மற்றும் நகங்கள். IN பெரிய அளவுஇங்கே மற்ற சுவடு கூறுகள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, சோடியம், பாஸ்பரஸ், பீட்டா கரோட்டின், பொட்டாசியம் மற்றும் வைட்டமின்கள் - ஏ, பி 1, பி 2, சி, கே, பிபி மற்றும் பிற.

நியாயமான பாலினத்திற்கு, ஃபெட்டா சீஸ் அழகான மென்மையான முடி மற்றும் வெல்வெட், இளமை தோற்றமளிக்கும் தோலின் மூலமாகும்.

இருப்பினும், சிறுநீர் அமைப்பு அல்லது சிறுநீரகங்களில் பிரச்சினைகள் இருந்தால், இந்த தயாரிப்பின் நுகர்வு சற்று குறைவாக இருக்க வேண்டும். முதன்மையாக அதில் அதிக அளவு உப்பு இருப்பதால்.

பால் மற்றும் கருவிகளின் தேர்வு

வீட்டில் சீஸ் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. இதற்கு வழக்கமான தயாரிப்புகள் தேவை. முதலில், கூறுகளை தயார் செய்வோம். முக்கிய மூலப்பொருள் பால். நீங்கள் ஆடு அல்லது மாடு பயன்படுத்தலாம். பால் வீட்டில் இருந்தால் நல்லது. இது சாத்தியமில்லை என்றால், நீங்கள் கடையில் வாங்கிய பேஸ்டுரைஸ் செய்யலாம். ஆனால் பால் மிகவும் கொழுப்பாக இருக்க வேண்டியது அவசியம். உங்களுக்கு தேவையானதை உடனடியாக எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், குறைந்தது சில மணிநேரங்களுக்கு உட்காரவும். ஆனால் ஒரு பழமையான தயாரிப்பு, மூன்று நாட்களுக்கு மேல் பழையது, செய்முறையின் படி வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படக்கூடாது.

சமையலுக்கு உயரமான கொள்கலனைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். பால் சுமார் 4-5 சென்டிமீட்டர் வரை விளிம்புகளை அடையாது. இது சமைக்கும் போது கிளறும்போது தயாரிப்பு சிந்துவதைத் தடுக்கும். நீங்கள் ஒரு வழக்கமான பாத்திரத்தை எடுக்கலாம்.

மோரை மேலும் சிதைப்பதற்கு நமக்கு நெய்யும் ஒரு வடிகட்டியும் தேவைப்படும். ஒரு மூடியுடன் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது கிண்ணம், அதே போல் ஒரு பத்திரிகை, அதனுடன் நாங்கள் எங்கள் சீஸ் அமைப்போம். வேறு ஆடம்பரமான சமையலறை கேஜெட்டுகள் அல்லது கேஜெட்டுகள் தேவையில்லை.

முதல் சமையல் முறை

புளிப்பு இல்லாமல் பாலில் இருந்து சீஸ் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை இது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பசுவின் பால் - 2 லிட்டர்;
• முட்டை - 5-6 துண்டுகள்;
• புளிப்பு கிரீம் 15-20% கொழுப்பு - 400-420 கிராம்;
• உப்பு - 2-3 தேக்கரண்டி.

குறைந்த வெப்பத்தில் பால் வைத்து, உப்பு சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இந்த நேரத்தில், கலவையை தயார் செய்யவும், இது ஒரு கெட்டியாக செயல்படும். இதை செய்ய, முட்டையுடன் புளிப்பு கிரீம் அடிக்கவும். கொதிக்கும் பாலில் விளைந்த வெகுஜனத்தை மெதுவாக சேர்க்கவும். பால் கொதிக்காமல் அல்லது எரியாமல் பார்த்துக் கொள்கிறோம். நீங்கள் அடுப்பில் உள்ள வெப்பத்தை இன்னும் கொஞ்சம் குறைக்கலாம். கிளறி, தயிரில் இருந்து மோர் பிரியும் வரை மற்றொரு ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். பால் காய்ச்ச வேண்டும்.

அடுத்து, நெய்யின் பல அடுக்குகளை ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு கலவையை ஊற்றவும். மோர் முழுவதுமாக வடியும் வரை விடவும். இதற்குப் பிறகு, துணியின் இலவச முனைகளை நன்றாகக் கட்டுகிறோம். ஒரு சுத்தமான கொள்கலனில் இந்த வடிவத்தில் பாலாடைக்கட்டி வைக்கவும் மற்றும் ஒரு மூடி கொண்டு மூடி வைக்கவும். நாங்கள் மேலே அழுத்தம் கொடுக்கிறோம். உதாரணமாக, அது ஒரு ஜாடி தண்ணீராக இருக்கலாம். முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை குறைந்தது 5 மணி நேரம் விட்டு, பின்னர், பத்திரிகை அகற்றாமல், ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து. மற்றும் காலையில் சீஸ் சாப்பிட தயாராக உள்ளது.

இரண்டாவது சமையல் முறை

வீட்டில் பசுவின் பால் பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு செய்முறை உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பசுவின் பால் - 3 லிட்டர்;
• உப்பு - 2-3 தேக்கரண்டி;
• எலுமிச்சை சாறு (வினிகருடன் மாற்றலாம்) - 3-4 தேக்கரண்டி.

குறைந்த வெப்பத்தில் பாலை வைக்கவும். அது கடாயின் அடிப்பகுதியில் ஒட்டாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். கிளறும்போது, ​​படிப்படியாக வினிகரை ஒரு நேரத்தில் ஒரு ஸ்பூன் திரவத்தில் ஊற்றவும். பால் முழுவதுமாக பெரிய கட்டிகளாக மாறும் வரை நாங்கள் இதைச் செய்கிறோம். கடாயின் முழு உள்ளடக்கங்களையும் முன்பு நெய்யின் பல அடுக்குகளால் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட ஒரு வடிகட்டியில் ஊற்றவும். நாங்கள் முனைகளை இறுக்கமாக கட்டி இரண்டு மணி நேரம் தொங்கவிடுகிறோம். அனைத்து திரவமும் வடிகட்டியவுடன், கலவையை ஒரு கிண்ணத்தில் மாற்றவும் மற்றும் அழுத்தத்துடன் ஒரு மூடியால் மூடவும். பாலாடைக்கட்டி தடிமனாக இருக்க, அதை சுமார் 4-5 மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், உப்பு தயார்.

பிரிக்கப்பட்ட மோரை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி உப்பு சேர்க்கவும். உப்புநீரில் அதிக உப்பு மற்றும் தடிமனாக இல்லாமல் நீங்கள் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கலாம். இதன் விளைவாக வரும் பாலாடைக்கட்டியை உப்பு மோரில் வைக்கவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். மேலும் சீரான செறிவூட்டலுக்கு அவ்வப்போது பாலாடைக்கட்டியைத் திருப்புவது அவசியம்.

மூன்றாவது சமையல் முறை

வீட்டில் பசுவின் பாலில் இருந்து பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க மற்றொரு வழி.
தேவையான பொருட்கள்:

• பசுவின் பால் - 5 லிட்டர்;
• உப்பு - சுவைக்க;
• ஒரு சிறப்பு நொதிப்பு நொதி பெப்சின் ஆகும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் அடுப்பில் வைக்கவும். நாங்கள் அதை சூடாக்குகிறோம், ஆனால் அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம். பால் வெப்பநிலை தோராயமாக 38-40 டிகிரி இருக்க வேண்டும். உங்கள் கையால் சரிபார்ப்பதன் மூலம் தயாரிப்பை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றுவதற்கான நேரத்தை நீங்கள் தோராயமாக தீர்மானிக்க முடியும் - நீங்கள் சிறிது வெப்பத்தை உணரும் வரை தயாரிப்பைப் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் அதிகமாக சமைத்தால், முடிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி சிறிது ரப்பராக மாறும்.

அடுத்து, தொடர்ந்து பால் கிளறி, ஸ்டார்டர் சேர்க்கவும். கலவையை 30-40 நிமிடங்கள் முதிர்ச்சியடைய வைக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, தயிர் மோரில் இருந்து பிரிக்கப்படும். அதை பல சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, படிப்படியாக மற்றொரு கொள்கலனில் மோர் ஊற்றவும். அனைத்து திரவமும் நீக்கப்பட்டதும், பாலாடைக்கட்டி பாலாடைக்கட்டிக்கு மாற்றவும், அதைக் கட்டி, 4-5 மணி நேரம் அழுத்தத்தின் கீழ் ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் வைக்கவும். சீஸ் உப்பு செய்ய, மீதமுள்ள மோர் மற்றும் உப்பு இருந்து ஒரு உப்பு தயார். முடிக்கப்பட்ட சீஸ் துண்டுகளாக வெட்டி அதில் ஒரு நாள் ஊற வைக்கவும்.

ஆடு சீஸ்

ஆடு பால் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை கொண்டது. எனவே, அத்தகைய தயாரிப்பை அடிப்படையாகக் கொண்ட சீஸ் மிகவும் நறுமணமாகவும் பணக்காரராகவும் இருக்கும். இத்தகைய பாலாடைக்கட்டிகள் பெருகிய முறையில் பிரபலமாகி வருகின்றன. பசுவின் பாலுடன் ஒப்பிடும்போது ஆடு பால் மிகவும் ஆரோக்கியமானது, இதில் அதிக கால்சியம் மற்றும் குறைந்த கலோரிகள் உள்ளன.

எனவே, வீட்டில் ஆடு சீஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது. ஸ்டார்ட்டருக்கான 5 லிட்டர் ஆடு பால், மருந்து பெப்சின் (நுகர்வு விகிதம் மற்றும் ஸ்டார்ட்டரைத் தயாரிக்கும் முறை ஆகியவை பேக்கேஜிங்கில் உள்ளன) எடுத்துக் கொள்வோம். வெப்பநிலையை உங்கள் கையால் பொறுத்துக்கொள்ளும் வரை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் பாலை சூடாக்கவும். பின்னர் அதை அணைத்து ஸ்டார்ட்டரைச் சேர்க்கவும். கலவையை மெதுவாக கிளறவும் மர கரண்டிஅல்லது வெறும் கையால்.

சிறிது நேரம் கழித்து, கட்டிகள் தோன்றத் தொடங்கும், இது அதிகரித்து பெரிய மற்றும் பெரிய கட்டிகளை உருவாக்க வேண்டும். வெகுஜன மோரில் இருந்து பிரிக்கும்போது, ​​​​அதை நெய்யின் பல அடுக்குகளுடன் வரிசையாக ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும். 2-3 மணி நேரம் கழித்து, பாலாடைக்கட்டி ஒரு மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனில் எறிந்து, மேலே ஒரு எடையை வைக்கவும். மற்றும் சில மணி நேரம் கழித்து தயாரிப்பு தயாராக உள்ளது. நாங்கள் உப்புநீரை தயாரித்து அதில் சீஸ் சேமித்து வைக்கிறோம்.

ஆட்டுக்குட்டி வயிற்றில் இருந்து புளிப்பு

நீங்கள் ஒரு கடையில் அல்லது மருந்தகத்தில் வாங்கப்பட்ட சீஸ் தயாரிப்பதற்கு ஸ்டார்ட்டரைப் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் நீங்கள் மிகவும் இயற்கையான தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் அதை நீங்களே செய்யலாம்.

இதற்கு நமக்கு ஒரு ஆட்டுக்குட்டி, கன்று அல்லது குட்டியின் வயிறு தேவை. இன்னும் புல் மேய்க்காத, ஆனால் அதன் தாயின் பால் மட்டுமே உண்ணும் ஒரு இளம் விலங்கின் வயிற்றை எடுக்க வேண்டியது அவசியம். நாங்கள் வயிற்றை நன்கு கழுவி, ஒரு சூடான இடத்தில் உலர்த்துகிறோம், எடுத்துக்காட்டாக, மேல் எரிவாயு அடுப்புசுமார் இரண்டு வாரங்கள். உறுப்பு இறுதியில் காகிதத்தோல் போல இருக்க வேண்டும்.

இது நமது நொதி தயாராக உள்ளது என்று அர்த்தம். அதை அகற்றி மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். இதன் விளைவாக வரும் ரென்னெட்டை ஒரு நாளுக்கு குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். ஸ்டார்டர் தயாராக உள்ளது! ஃபெட்டா சீஸ் தயாரிக்க, நீங்கள் 5 லிட்டர் பாலுக்கு சுமார் 100 கிராம் இந்த மோர் சேர்க்க வேண்டும். ரென்னெட்டை பல மாதங்களுக்கு உலர வைக்கலாம். நீங்கள் அதை காகிதத்தில் போர்த்தி இறுக்கமாக மூடிய கண்ணாடி அல்லது தகர ஜாடியில் வைக்க வேண்டும்.

சீஸ் சேமிப்பு

புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ் சுமார் பதினைந்து நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது. பாலாடைக்கட்டி காய்ந்து அதன் சுவையை இழப்பதைத் தடுக்க, அது உப்புநீரில் வைக்கப்படுகிறது. உப்புநீரைத் தயாரிக்க, ஒன்றரை லிட்டர் சுத்தமான உப்புக்கு சுமார் 5-6 தேக்கரண்டி கரடுமுரடான உப்பு தேவைப்படும். குளிர்ந்த நீர். தண்ணீரில் உப்பு ஊற்றவும், முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நன்கு கிளறவும். உப்புத்தன்மை சோதனை செய்வோம். ஏனெனில் புளிப்பில்லாத உப்பு பாலாடைக்கட்டியை மென்மையாகவும் பரவக்கூடியதாகவும் மாற்றும்.

நன்கு கழுவிய கோழி முட்டையை எடுத்து கரைசலில் விடவும். அது மிதந்து 2.5-3 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட மேற்பரப்பில் தெரிந்தால், உப்பு இல்லை என்றால், அதிக உப்பு சேர்க்கவும். கண்ணாடி, பற்சிப்பி அல்லது உப்புநீரில் சீஸ் சேமிப்பது வசதியானது பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்இறுக்கமாக மூடிய மூடியின் கீழ்.

உப்பு இல்லாமல், நீங்கள் உப்பு சீஸ் சேமிக்க முடியும் உறைவிப்பான். இருப்பினும், defrosting போது, ​​பாலாடைக்கட்டி சுவை மோசமடைகிறது என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். பாலாடைக்கட்டி தானே உப்பு என்றால், நீங்கள் அதை சுத்தமான தண்ணீர் அல்லது பாலில் பல மணி நேரம் ஊறவைக்கலாம்.

சமையல் வகைகள்

சீஸ் சீஸ் மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான தயாரிப்பு. சீஸ் இருந்து என்ன செய்ய முடியும்? இது ஏராளமான சாலட்களில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, பாஸ்தா, பீஸ்ஸாவை நிரப்புகிறது மற்றும் பைகளுக்கு நிரப்புகிறது. இங்கே சில எளிய ஆனால் மிகவும் சுவையான சமையல் வகைகள் உள்ளன.

ஃபெட்டா சீஸ் உடன் பீட்ரூட் சாலட்

தேவையான பொருட்கள்:

• கீரை - 1 கொத்து;
• கலந்த கீரைகள் (வோக்கோசு, வெந்தயம், துளசி) - 1 கொத்து;
• வறுத்த பூசணி விதைகள் - 20 கிராம்;
• ஃபெட்டா சீஸ் - 70-80 கிராம்;
• பீட் - 250-350 கிராம்;
• சுத்திகரிக்கப்படாத ஆலிவ் எண்ணெய் - 50 மில்லி;
• எலுமிச்சை சாறு - 30 மில்லி;
• பூண்டு - 1 சிறிய கிராம்பு;
• உலர் சாலட் டிரஸ்ஸிங் கலவை.

முதலில் பீட்ஸை தயார் செய்வோம். அதை நன்கு கழுவி, படலத்தில் போர்த்தி, 200 டிகிரியில் 40-45 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடவும். முடிக்கப்பட்ட மற்றும் குளிர்ந்த பீட்ஸை க்யூப்ஸ் அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். நாங்கள் கீரை இலைகளை கிழித்து, வோக்கோசு இறுதியாக நறுக்கி, பீட்ஸுடன் அனைத்தையும் இணைக்கிறோம். பின்னர் டிரஸ்ஸிங் தயார் - எலுமிச்சை சாறுடன் ஆலிவ் எண்ணெயை கலந்து, சுவையூட்டிகள், பூண்டு சேர்த்து, கலவை ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் வரை நன்கு கலக்கவும். சீசன் மற்றும் சாலட் கலக்கவும். மேலே சீஸ் அரைக்கவும். முடிவில், வறுத்த விதைகளுடன் முழு உணவையும் தெளிக்கவும்.

சீஸ் உடன் துண்டுகள்

மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் சுவையான துண்டுகள்காலை உணவு அல்லது சிற்றுண்டிக்கு சிறந்தது. செய்முறை எளிமையானது மற்றும் நேரடியானது - ஒரு புதிய இல்லத்தரசி கூட அதைக் கையாள முடியும்.
எனவே, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• மாவு - 0.4 கிலோ;
• நீர் - 0.2 எல்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 20 மில்லி;
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு - 15 மில்லி;
• ஃபெட்டா சீஸ் - 0.2 கிலோ;
• கோழி முட்டை - 1 பிசி.

முதலில், ஒரு கிண்ணத்தில், மாவின் அனைத்து திரவ பொருட்களையும் கலக்கவும் - தண்ணீர், முட்டை, வினிகர், ஆலிவ் எண்ணெய். பின்னர், தொடர்ந்து கிளறி, மாவு சேர்க்கவும். வெகுஜன ஒரே மாதிரியான மற்றும் கட்டிகள் இல்லாமல் மாறும் போது, ​​படத்துடன் மூடி, சுமார் ஒரு மணி நேரம் நிற்க விட்டு விடுங்கள்.

இந்த நேரத்தில் நீங்கள் பூர்த்தி தயார் செய்யலாம். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சீஸ் நன்றாக பிசைந்து கொள்ளவும். விரும்பினால், நீங்கள் சிறிது மூலிகைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு, பச்சை வெங்காயம்) சேர்க்கலாம். முடிந்தவரை மெல்லியதாக ஒரு அடுக்கில் மாவை உருட்டவும். நிரப்புதலை வைத்து ஒரு ரோலில் உருட்டவும். ரோலை குறுக்காக பல சம பாகங்களாக வெட்டி, ஒவ்வொரு பிளாட்பிரெட்டையும் இன்னும் கொஞ்சம் உருட்டவும். தயாரிப்புகளின் இந்த அளவு 8-9 பைகளை உருவாக்குகிறது. உலர்ந்த வாணலியில் இருபுறமும் ஒவ்வொன்றையும் வறுக்கவும்.

சீஸ் உடன் பால் சூப்

ஃபெட்டா சீஸிலிருந்து முதல் படிப்புகளையும் நீங்கள் தயாரிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பால் - 250 மிலி;
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
• ஃபெட்டா சீஸ் - 150-200 கிராம்;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• வெண்ணெய் - 10 கிராம்.

ஒரு பாத்திரத்தில் பால் மற்றும் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட சீஸ் சேர்த்து மேலும் 12-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முட்டைகளை அடித்து, அவற்றுடன் சூப்பைப் பருகவும். இறுதியாக, ஒரு துண்டு சேர்க்கலாம் வெண்ணெய். க்ரூட்டன்கள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட புதிய மூலிகைகளுடன் பரிமாறவும்

Brynza பழங்காலத்திலிருந்தே சமையலில் அறியப்பட்ட மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான சீஸ் ஆகும். வீட்டிலேயே ஃபெட்டா சீஸ் தயாரிப்பது எப்படி என்பதைக் கற்றுக்கொண்ட பிறகு, அத்தகைய தயாரிப்பு மிகவும் இயற்கையானதாக இருக்கும் என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம், மேலும் நீங்கள் ஒரு கடையில் வாங்கியவற்றிலிருந்து சுவை வேறுபடாது.

fb.ru

பிரைன்சா என்பது ஆடு, மாடு அல்லது செம்மறி பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு ஊறுகாய் சீஸ் மற்றும் சற்று உப்பு சுவை கொண்டது. இது சாண்ட்விச்களுக்கு ஏற்றது, மேலும் பல பிரபலமான பசியின்மை மற்றும் சாலட்களில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களுக்கு நிரப்பவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பு ஒரு சிறந்த சுவை மட்டுமல்ல, உடலுக்குத் தேவையான வைட்டமின்கள், சுவடு கூறுகள் மற்றும் தாதுக்கள் உட்பட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். குழந்தைகள் குறிப்பாக இந்த புளிக்க பால் உணவை விரும்புகிறார்கள்.

கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 160 முதல் 260 கிலோகலோரி வரை மாறுபடும், இது மிகவும் விருந்தளிக்கிறது நல்ல விருப்பம்ஆரோக்கியமான உணவுக்கு. குறிப்பிட்ட எண்ணிக்கை நேரடியாக பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்கப்படும் மூலப்பொருட்களின் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை சார்ந்துள்ளது. பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளின்படி சீஸ் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை படிப்படியாகவும் புகைப்படங்களுடன் பார்ப்போம்.

வீட்டில் எளிய சீஸ்

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி இயற்கையான பாலில் இருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது; இந்த உப்பு பசுவின் பால் பாலாடைக்கட்டி வெறுமனே ஒப்பிட முடியாதது.

10 பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• வினிகர் 9% - மூன்று பெரிய கரண்டி;
• மூன்று லிட்டர் பால்;
• உப்பு - ஒரு பெரிய ஸ்பூன்.

சமையல் குறிப்புகள் பின்வருமாறு:

1. பாலை கொதிக்க வைக்கவும். வினிகர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். வெகுஜன கர்டில் வேண்டும், எனவே மற்றொரு இரண்டு நிமிடங்களுக்கு சுடர் அணைக்க வேண்டாம். ஒரு வடிகட்டி மற்றும் cheesecloth பயன்படுத்தி, கலவை திரிபு, மோர் திரவ நீக்க;
2. மேலே கனமான ஒன்றை வைக்கவும் (ஒரு சுத்தமான கல், தண்ணீர் பான்) வெகுஜனத்திற்கு தேவையான வடிவத்தை கொடுக்கவும், ஒரு மணி நேரம் குளிரூட்டவும்;
3. காய்ச்சிய பால் பொருளை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கி குளிர்ச்சியாக பரிமாறவும்.

கிளாசிக் ஃபெட்டா சீஸ் விரைவான, ஆரோக்கியமான காலை உணவுக்கு ஏற்றது.

புளிப்பு இல்லாமல் செய்முறை

இந்த ஃபெட்டா சீஸ் செய்முறையில் புளிப்பு கிரீம், பால் மற்றும் கோழி முட்டைகள் உள்ளன. உங்கள் பொருட்கள் கொழுப்பாக இருந்தால், அதிக தயாரிப்பு கிடைக்கும். ஆனால் நடுத்தர கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட தயாரிப்புகளையும் நீங்கள் எடுக்கலாம் - அவை இந்த செய்முறையில் பயன்படுத்தப்படும்.

6 பரிமாணங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• மூன்று முட்டைகள்;
• பால் - லிட்டர்;
• உப்பு - ஒரு தேக்கரண்டி;
• புளிப்பு கிரீம் 20% கொழுப்பு - 200 கிராம்.

வீட்டில் சமையல் திட்டம்:

1. ஒரு ஆழமான கொள்கலனில், முட்டை மற்றும் புளிப்பு கிரீம் இணைக்கவும். மென்மையான வரை எல்லாவற்றையும் ஒரு கலவையுடன் நன்றாக அடிக்கவும்;
2. அடுத்து, ஒரு தனி கடாயில் பாலை ஊற்றி உப்பு சேர்க்கவும் (நீங்கள் 1.5 அல்லது இரண்டு பெரிய கரண்டியால் கூட எடுக்கலாம், இதனால் சீஸ் அதிக உப்புடன் இருக்கும்). பானையை நெருப்பில் வைக்கவும், கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்;
3. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் முட்டை கலவையை ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் கொதிக்கும் உப்பு பால் சேர்த்து, எல்லா நேரத்திலும் அசைக்க மறக்காதீர்கள்;
4. தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த தீயில் ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். திரவ பகுதி படிப்படியாக உறைந்து சிறிய செதில்களாக மாறும். பின்னர் மோர் உருவாகிறது, மற்றும் முக்கிய வெகுஜன மென்மையான பெரிய கட்டிகள் போல இருக்கும். அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் பாலாடைக்கட்டி கடினமாக இருக்கும்;
5. கொள்கலனை நெருப்பிலிருந்து அகற்றி, 10 நிமிடங்கள் குளிர்விக்க விடவும். பின்னர் ஒரு சல்லடை எடுத்து, அதில் 4 அடுக்குகள் நெய்யில் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் உள்ளடக்கங்களை அங்கு எறியுங்கள். ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தை வைக்க வேண்டும், அதனால் மோர் அதில் வடிகட்ட முடியும்;
6. பாலாடைக்கட்டி கலவையை பிழிந்து, நெய்யின் கீழ் முனைகளை வையுங்கள்;
7. எதிர்கால தயாரிப்பை அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கவும், ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்;
8. உங்களுக்கு நிறைய மோர் கிடைக்கும். அதன் அளவு முற்றிலும் பொருட்களின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் முட்டைகளின் அளவைப் பொறுத்தது. மோர் திரவத்திலிருந்து பலவகையான உணவுகள் தயாரிக்கப்படலாம், இது மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு;
9. 8-10 மணி நேரம் கழித்து, வீட்டில் ஃபெட்டா சீஸ் தயாராக இருக்கும். துணியை விரிக்கவும். நிறைய தயாரிப்பு இல்லை, ஆனால் அது உங்கள் சொந்த கைகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது.

இதன் விளைவாக மிகவும் மென்மையான மற்றும் சுவையான உப்பு பாலாடைக்கட்டி உள்ளது, இது அடிகே சீஸ் போன்ற நிலைத்தன்மை மற்றும் அமைப்பில் உள்ளது.

மென்மையான புளிப்பு சீஸ்

இது இலகுரக மற்றும் விரைவான செய்முறைஃபெட்டா சீஸ், நாற்பது மணி நேரத்திற்குள் ஆட்டுப்பாலில் இருந்து வீட்டில் தயாரிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பெப்சின் அடிப்படையிலான புளிப்பு - 10 சொட்டுகள்;
• ஆடு பால் - இரண்டு லிட்டர்;
• உப்பு - சுவைக்க;
• இனிக்காத, முழு கொழுப்புள்ள தயிர் - இரண்டு பெரிய கரண்டி;
• தண்ணீர் - சுமார் இரண்டு லிட்டர்.

சமையல் செயல்முறை:

1. ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் பாலை ஊற்றவும், அதை 30-35 டிகிரிக்கு சூடாக்கி, பின்னர் தயிர் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்;
2. ஸ்டார்ட்டரைச் சேர்த்து, மீண்டும் கலக்கவும் மற்றும் கலவையை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றவும்;
3. ஒரு துண்டு அதை போர்த்தி, ஒரு மூடி அதை மூடி மற்றும் ஒரு மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் அதை வைத்து;
4. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, வெகுஜனத்தை கலந்து, அதை மீண்டும் போர்த்தி, 30 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்;
5. எங்கள் பால் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது, மேலும் தயிரில் இருந்து மோர் பிரிக்கும் கொள்கலன்களை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம். ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் ஒரு வடிகட்டி அல்லது பல அடுக்கு சீஸ்கெலோத் வைக்கவும், பின்னர் கவனமாக பாலை வடிகட்டவும். 20 நிமிடங்களுக்கு மோரை வடிகட்டவும். தயிர் நிறை தயாராக உள்ளது. நாங்கள் அதை நெய்யில் போர்த்தி, அழுத்தத்தின் கீழ் 8-12 மணி நேரம் ஒரு சிறிய கொள்கலனில் வைக்கிறோம்;
6. உப்பு கரைசலை தயாரிக்க, தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து உப்பு சேர்க்கவும். கலவையை சிறிது ஆறவைத்து, பின்னர் மோருடன் கலக்கவும். 18 மணி நேரம் சுருக்கப்பட்ட தயிர் ஊற்றவும்.

ஆடு சீஸ் சுமார் 5-7 நாட்களுக்கு லேசான காய்கறிகளுடன் சேர்த்து உட்கொண்டால், இந்த நேரத்தில் நீங்கள் மூன்று கூடுதல் பவுண்டுகளை இழக்கலாம். தேவையான அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் இருப்பதால், இந்த தயாரிப்பு மோனோ-டயட்களுக்கு ஏற்றது.

ஸ்டார்டர் இல்லாமல் ஆடு சீஸ்

இது உப்பு கரைசலில் ஊறவைக்கப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு. எனவே, இரைப்பை அழற்சி, வயிற்றுப் புண்கள், சிறுநீரக கற்கள் மற்றும் இருதய அமைப்பின் நோய்களால் பாதிக்கப்படுபவர்களால் நுகர்வு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

தயாரிப்பு கலவை:

• பாலாடைக்கட்டி, உப்பு, புளிப்பு கிரீம் - தலா ஒரு தேக்கரண்டி;
• ஆடு பால் - இரண்டு லிட்டர்.
• தேவைப்பட்டால், ஒரு பெரிய ஸ்பூன் வினிகர் சேர்க்கவும்.

நீங்களே சமையல் குறிப்புகள்:

1. ஒரு பெரிய கொள்கலனில் ஆடு பால் ஊற்றவும். நாங்கள் அதை ஒரு சிறிய தீயில் வைத்து படிப்படியாக சூடாக்கி, ஒரு ஸ்பூன் பாலாடைக்கட்டி சேர்க்கவும். இது வீட்டில் அல்லது கடையில் வாங்கப்பட்டதாக இருக்கலாம். அதிகபட்ச வெப்பத்தில் பாலாடைக்கட்டியை பாலில் கிளறவும். திரவம் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், வெப்பத்தை குறைக்கவும்;
2. ஒரு பெரிய ஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து, நன்கு கிளறி, ஒரு சிறிய தீயில் பால் தொடர்ந்து கொதிக்க விடவும்;
3. ஒரு முழு ஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம் "மேலுடன்" சேர்த்து, அது எரியாதபடி கிளறவும். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு இந்த வெகுஜன கர்சல்;
4. மோரில் இருந்து தயிர் பிரிந்தது. இந்த கலவையை ஒரு சல்லடையில் ஊற்றவும். நீங்கள் உடனடியாக அதன் மீது 3-4 அடுக்கு நெய்யை வைக்கலாம், பல இல்லத்தரசிகள் இதைச் செய்கிறார்கள். சல்லடை ஒரு பரந்த டிஷ் மீது வைக்கப்படுகிறது, இதனால் அனைத்து மோர் திரவமும் அதில் கிடைக்கும், பின்னர் மீதமுள்ளவை துண்டுகள் அல்லது அப்பத்தை பயன்படுத்தலாம்;
5. நாங்கள் உள்ளடக்கங்களுடன் நெய்யை கட்டி, மேலே எடை போடுகிறோம், சுமார் ஒரு மணி நேரம் கழித்து அதை அகற்றி ஆடு சீஸ் சீஸ் தயாராக உள்ளது.

அதை துண்டுகளாக நறுக்கி சுவைத்து மகிழுங்கள்.

அசல் செய்முறை

கூறுகள்:

• கேஃபிர் - 200 கிராம்;
• பால் - இரண்டு லிட்டர்;
• புளிப்பு கிரீம் - 400 கிராம்;
• ஆறு கோழி முட்டைகள்;
• உப்பு - இரண்டு பெரிய கரண்டி.

சமையல் முறை:

1. பாலுடன் கிண்ணத்தில் உப்பு சேர்த்து சுடரில் வைக்கவும், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்;
2. கேஃபிர் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு முட்டைகளை அடித்து, இந்த கலவையை முந்தைய படியிலிருந்து கொள்கலனில் சேர்க்கவும், தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெறும் 5 நிமிடங்களில் நீங்கள் மோர் மற்றும் தயிர் நிறை கிடைக்கும்;
3. பாலாடைக்கட்டி பல அடுக்குகளுடன் ஒரு வடிகட்டியை வரிசைப்படுத்தி, முட்டை-பால் கலவையில் ஊற்றவும்;
4. மோர் வடியும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம், பின்னர் நாங்கள் சீஸ் துணியில் போர்த்தி ஒரு பத்திரிகையின் கீழ் வைக்கிறோம். அதிக சுமை, அடர்த்தியான பாலாடைக்கட்டி முடிவடையும்;
5. 5 மணி நேரம் கழித்து, தயாரிப்பை நேரடியாக குளிர்சாதன பெட்டியில் சுமார் இரண்டு மணி நேரம் நெய்யில் வைக்கவும், பின்னர் நீங்கள் அதை முயற்சி செய்யலாம்.

நீங்கள் கீரைகளை விரும்பினால், இந்த செய்முறையில் நீங்கள் ஒரு கொத்து வெந்தயம் சேர்க்கலாம், இது நசுக்கப்பட்டு, பாலுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்க்கப்படுகிறது.

வீடியோ: வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சீஸ் செய்முறை

பிரைன்சா என்பது உப்புநீரில் வைக்கப்படும் புளித்த பால் பொருளாகும். மென்மையான சீஸ் வரலாறு பண்டைய காலங்களில் தொடங்கியது. ஃபெட்டா சீஸ் காகசியன், பல்கேரியன், ருமேனியன், மால்டேவியன், பால்கன் மற்றும் உக்ரேனிய உணவு வகைகளில் ஒரு பாரம்பரிய தயாரிப்பு என்பதால், சரியான தேதி எதுவும் இல்லை. ஊறுகாய் சீஸ் ஒரு சிற்றுண்டியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் சாலடுகள் மற்றும் துண்டுகள் சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த சுவையான பாலாடைக்கட்டியின் வரலாற்றைக் கண்டுபிடிப்போம், மேலும் அதை வீட்டில் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதையும் கற்றுக்கொள்வோம்.

அது என்ன

தற்செயலாக பாலை காய்ச்சிய ஒரு அரேபிய அலைந்து திரிபவரின் குடத்தில் சீஸ் முதலில் தோன்றியது என்று புராணக்கதை கூறுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் தயாரிப்பை அவர் மிகவும் விரும்பினார், அலைந்து திரிபவர் உலகம் முழுவதும் நடந்து சென்று அவர் சந்தித்த அனைவருடனும் பகிர்ந்து கொண்டார்.

இப்போது மிகவும் பழமையான பாலாடைக்கட்டிகளில் ஒன்று செம்மறி ஆடு, எருமை, மாடு மற்றும் ஆடு பால் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு தேசத்திற்கும் அதன் சொந்தம் உள்ளது பாரம்பரிய செய்முறை, ஆனால் அவை அனைத்திற்கும் பொதுவான ஒன்று உள்ளது - மென்மையான பாலாடைக்கட்டியின் லேசாக உப்பு சுவை, அதே நேரத்தில் நொறுங்கிய மற்றும் மீள்தன்மை கொண்டது. ஒரு விதியாக, ஃபெட்டா பாலாடைக்கட்டி தயாரிக்க, பால் நிலையான வெப்பத்தை (பாஸ்டுரைசேஷன்) பயன்படுத்தி சுருட்டப்படுகிறது. தயிர் நிறை தயாரானதும், அது சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டப்பட்டு உப்புநீருடன் ஒரு பீப்பாயில் வைக்கப்படுகிறது.

நல்ல சீஸை கெட்டதிலிருந்து வேறுபடுத்துகிறோம்

கடை அலமாரிகளில் நீங்கள் ஐரோப்பிய நாடுகளில் இருந்து ஆசிய நாடுகள் வரை டஜன் கணக்கான சீஸ் தயாரிப்பாளர்களைக் காணலாம். நான்கு பயனுள்ள ஆலோசனைநல்ல பாலாடைக்கட்டியை கெட்டதில் இருந்து வேறுபடுத்த கற்றுக்கொடுக்கும்:

உண்மையான சீஸ் காற்று புகாத பேக்கேஜிங்கில் மூடப்பட்டிருக்கும்

ஒரு படம் அல்லது கொள்கலனில் இருக்கும்போது, ​​பாலாடைக்கட்டி வறண்டு போகாது மற்றும் அதன் பண்புகளை இழக்காது. சீஸ் தரத்தை சரிபார்க்க, தொகுப்பைத் திறக்கவும். நீங்கள் உள்ளே ஒரு சிறிய அளவு உப்புநீரைக் கண்டால், மற்றும் சீஸ் தன்னை மீள்தன்மை, ஆனால் மென்மையான மற்றும் ஈரமானதாக இருந்தால், சீஸ் நல்ல தரம் வாய்ந்தது. கவனம் செலுத்துங்கள்! தொகுப்பில் உள்ள உப்பு உள்ளடக்கம் 2-5% ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.

நிறத்தில் கவனம் செலுத்துங்கள்

உண்மையான சீஸ் ஒரு பனி வெள்ளை நிறம் உள்ளது. அரிதாகவே ப்ரைன்ட் பாலாடைக்கட்டி பழுப்பு நிற நிழல்களைக் கொண்டுள்ளது (பால், பேஸ்டுரைசேஷன் வெப்பநிலை மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை ஆகியவற்றைப் பொறுத்து). மஞ்சள் அல்லது கிரீம் பாலாடைக்கட்டிகளைத் தேர்வு செய்யாதீர்கள் - இது தயாரிப்பு கெட்டுப்போனது அல்லது பாதுகாப்புகளைக் கொண்டுள்ளது என்பதற்கான முதல் அறிகுறியாகும்.

அமைப்பு

துரதிர்ஷ்டவசமாக, பாலாடைக்கட்டி தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​​​அதன் அமைப்பைப் பற்றி சொல்வது கடினம், எனவே நீங்கள் கொள்கையின்படி தேர்வு செய்ய வேண்டும்: "அதை வாங்கினேன் - முயற்சித்தேன்." நீங்கள் சரியான சீஸ் வாங்க முடிந்தது என்றால், முதல் பார்வையில், நீங்கள் அவசரமாக அதை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்ட வேண்டும்.

மஞ்சள், ஆரஞ்சு அல்லது பச்சை சேர்க்கைகள் இல்லாமல், அமைப்பு சிறிது நுண்துளைகள் கொண்டது. வெட்டு மீது சமச்சீரற்ற வடிவங்கள் மற்றும் சீஸ் (தயிர்) தானியங்களின் ஆடம்பரமான வடிவங்கள் உள்ளன வெள்ளை. மேலும், தரமான சீஸ் ஒரு மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கக்கூடாது.

வாசனை

கூர்மையான, அழுகிய வாசனை இருக்கக்கூடாது. பிரைண்ட்சா ஒரு இனிமையான புளிக்க பால் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது டான் அல்லது குமிஸை (துருக்கிய பானங்கள்) நினைவூட்டுகிறது.

உப்பு பாலாடைக்கட்டி கலவை

உலகில் 400க்கும் மேற்பட்ட சீஸ் வகைகள் உள்ளன. இவற்றில், ஃபெட்டா சீஸ் ஆரோக்கியமான சீஸ் என்று கருதப்படுகிறது, இதில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன.

வைட்டமின்கள்

Bryndza வைட்டமின்கள் A, E மற்றும் குழு B ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளது:

• வைட்டமின் ஏ நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பராமரிக்கவும், வளர்சிதை மாற்றத்தை சீராக்கவும் அவசியம். இந்த வைட்டமின் செல் மீளுருவாக்கம் செய்ய முக்கியமானது. எலும்பு அமைப்பு, பற்கள், தோல், முடி மற்றும் தசைகள் உருவாக்கம் மற்றும் வலுப்படுத்துவதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
• வைட்டமின் ஈ சருமத்திற்கு நல்லது. வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்குகிறது, செல் மீளுருவாக்கம் அதிகரிக்கிறது மற்றும் காயம் குணப்படுத்துவதை துரிதப்படுத்துகிறது.
• வைட்டமின்கள் B குழு (B6, B12, B1, B9, B2) வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது, கருவின் நன்மை பயக்கும் வளர்ச்சியை பாதிக்கிறது, மேலும் செயல்பாட்டிற்கும் பொறுப்பாகும். நரம்பு மண்டலம். பி வைட்டமின்கள் மன அழுத்தத்தை குறைக்கின்றன, செல்களை ஆற்றலுடன் நிறைவு செய்கின்றன மற்றும் இரத்தத்தில் இருந்து அதிகப்படியான சர்க்கரையை நீக்குகின்றன.

நுண் கூறுகள்: கால்சியம், ஃவுளூரின், பொட்டாசியம், புரதங்கள்

• எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் உருவாக்கம், வலிமை மற்றும் வலிமைக்கு கால்சியம் பொறுப்பு. இந்த மைக்ரோலெமென்ட் உடலில் குறைவாக இருந்தால், காயம் மற்றும் எலும்பு முறிவுகளின் ஆபத்து அதிகம்.
• ஃவுளூரைடு பெரிய அளவுபற்களில் காணப்படும். கால்சியத்துடன் சேர்ந்து, அவை ஒரு நிலையான இரட்டையை உருவாக்குகின்றன, இது பற்களை சிதைவு மற்றும் சிதைவிலிருந்து பாதுகாக்கிறது.
• புரதம் அமினோ அமிலங்களால் ஆனது. முதலில், தசை திசுக்களை உருவாக்க மற்றும் அவற்றின் அளவை அதிகரிக்க புரதங்கள் தேவை.
• பொட்டாசியம் உடலில் நீர்-கார சமநிலையை பராமரிக்கிறது மற்றும் செல்களுக்கு இடையேயான திரவத்தை கொண்டு செல்கிறது.

பாக்டீரியா: லாக்டோ மற்றும் பிஃபிடோபாக்டீரியா

இந்த கிராம்-பாசிட்டிவ் தண்டுகள் குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவில் வாழ்கின்றன. அவை நோய்க்கிருமி நுண்ணுயிரிகளை அழிக்கின்றன, இது தொற்று நோய்களின் வளர்ச்சியிலிருந்து விடுபட உதவுகிறது.

சீஸ் பயனுள்ள பண்புகள்

ஊறுகாய் சீஸ் முடி மற்றும் தோலின் நிலையில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. வழக்கமான பயன்பாடு முகத்திற்கு ஆரோக்கியமான நிறத்தை அளிக்கிறது, சருமத்தை மேலும் மீள் மற்றும் ஈரப்பதமாக்குகிறது, அதே போல் மென்மையாகவும் வெல்வெட்டியாகவும் இருக்கும். சீஸ் சீஸ் பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவருக்கும் ஏற்றது.

அதன் பண்புகளுக்கு நன்றி, பாலாடைக்கட்டி முழு மனித எலும்பு அமைப்பையும் பலப்படுத்துகிறது மற்றும் கருப்பையில் உள்ள குழந்தையின் வளர்ச்சியில் ஒரு நன்மை பயக்கும். ஃபெட்டா சீஸை அடிக்கடி உட்கொள்பவர்கள் தங்கள் பற்கள் மற்றும் ஈறுகளில் உணர்திறன் குறைவாக இருப்பதையும், மூட்டுகள் மற்றும் எலும்புகளில் வலி நீங்குவதையும் கவனிக்கிறார்கள், ஏனெனில் 100 கிராம் தயாரிப்பில் தினசரி கால்சியம் மற்றும் ஃவுளூரைடு உள்ளது. தினமும் சீஸ் சாப்பிடுவதால், உங்கள் உடல் வைட்டமின் குறைபாட்டை சந்திக்காது. உங்கள் ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்வு மேம்படும், நீங்கள் வலிமை பெறுவீர்கள், உங்கள் ஆரோக்கியம் வலுவடையும்.

விஞ்ஞானி இலியா மெக்னிகோவ் ஃபெட்டா சீஸின் நன்மைகளைக் குறிப்பிட்டார் மற்றும் இந்த சீஸ் ஒரு வயதான எதிர்ப்பு முகவராக அடையாளம் கண்டார். அவரது அறிவியல் படைப்புகள்தயிர் பாலைப் பொறுத்தவரை, காகசஸ், ஜார்ஜியா மற்றும் ஆர்மீனியா மக்கள் நீண்ட ஆயுளால் (80 முதல் 130 ஆண்டுகள் வரை) வேறுபடுகிறார்கள் என்பதை அவர்கள் நிரூபித்தார்கள்.

சீஸ் யாருக்கு அதிகம் பயன்?

ஃபெட்டா சீஸின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் பல ஆயிரம் ஆண்டுகளாக பேசப்படுகின்றன. இது விரைவில் ஜீரணிக்கக்கூடிய ஒரு லேசான தயாரிப்பு என்பது நிரூபிக்கப்பட்ட உண்மை. இந்த காரணத்திற்காகவே, இரைப்பைக் குழாயின் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு ஊறுகாய் சீஸ் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சீஸ் குடல் மற்றும் வயிற்றை நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களுடன் நிறைவு செய்கிறது, இது நோய்க்கிருமி நுண்ணுயிரிகளை அழித்து இடமாற்றம் செய்கிறது. இது செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது, மலச்சிக்கல் மற்றும் அடிக்கடி வாயுவை நீக்குகிறது.

ஃபெட்டா சீஸ் மூலம் உடல் எடையை குறைக்க முடியுமா?

உப்பு சீஸ் இருந்தாலும் உயர் கலோரி தயாரிப்பு, ஆனால் உணவு வகையைச் சேர்ந்தது. ஃபெட்டா சீஸ் தயாரிப்பின் போது 30-35 டிகிரி வெப்பநிலையில் பேஸ்டுரைசேஷன் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது என்ற உண்மையின் காரணமாக, அது அதன் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. எனவே, சரியான மற்றும் பகுதியளவு ஊட்டச்சத்தின் உணவில் ஃபெட்டா சீஸ் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. மேலும், உப்புப் பாலாடைக்கட்டி உணவுகள் மற்றும் மோனோ-டயட்களுக்கான பிரதான தயாரிப்பு ஆகும் (1 தயாரிப்பு கொண்ட உணவு).

எடை இழப்புக்கான சீஸ் நன்மைகள்

4-7 நாட்களுக்கு லேசான காய்கறிகளுடன் புளித்த பால் தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், நீங்கள் மூன்று கூடுதல் பவுண்டுகளை நிரந்தரமாக அகற்றலாம். ஊறுகாய் சீஸ் உட்கொள்ளும் போது, ​​ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது 1 லிட்டர் தண்ணீரைக் குடிப்பது மிகவும் முக்கியம். அதன் கலவை காரணமாக, ஃபெட்டா சீஸ் மோனோ-டயட்களுக்கு ஏற்றது, ஏனெனில் அதில் அத்தியாவசிய தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன.

எடை இழப்பவர்களுக்கு ஃபெட்டா சீஸ் தீங்கு

ஃபெட்டா சீஸ் என்பது உப்பு கரைசலில் ஊறவைக்கப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். அதிக உப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக, வயிற்றுப் புண்கள், இரைப்பை அழற்சி, சிறுநீரக செயலிழப்பு, சிறுநீர்க்குழாய் மற்றும் சிறுநீரகங்களில் உள்ள கற்கள் மற்றும் இருதய அமைப்பின் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு பாலாடைக்கட்டி சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

வீட்டில் சீஸ் சமையல்

மென்மையான புளிப்பு சீஸ்

இது வேகமானது மற்றும் எளிதான வழிவீட்டில் சீஸ் சமைக்க. முதல் பகுதி 40 மணி நேரத்திற்குள் தயாராகிவிடும்!

கலவை:

• ஆடு அல்லது ஆடு பால் - 2 லிட்டர்
• பெப்சின் அடிப்படையிலான ஸ்டார்டர் - 10 சொட்டுகள்
• முழு கொழுப்புள்ள தயிர், இனிக்காதது - 2 டீஸ்பூன்
• உப்பு - சுவைக்க
• தண்ணீர் - குறைந்தது 2 லிட்டர்

தயாரிப்பு:

1. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் பால் ஊற்றவும், 30-35 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும், பின்னர் தயிர் சேர்க்கவும். பால் கலவையை நன்கு கலக்க வேண்டும்.
2. ஸ்டார்ட்டரைச் சேர்த்து, மீண்டும் கிளறி, உள்ளடக்கங்களை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றவும்.
3. கொள்கலனை படலம் மற்றும் ஒரு துண்டுடன் போர்த்தி, ஒரு மூடியால் மூடி, 60 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
4. ஒரு மணி நேரம் கழித்து, பால் கலவையை கலக்க வேண்டும், பின்னர் மூடப்பட்டு மற்றொரு அரை மணி நேரம் சூடாக வைக்க வேண்டும்.
5. பால் புளிக்கும்போது, ​​தயிரில் இருந்து மோர் பிரிக்க நீங்கள் ஒரு கொள்கலனை தயார் செய்ய வேண்டும். இதை செய்ய, ஒரு ஆழமான கடாயில் பல அடுக்குகளில் ஒரு வடிகட்டி அல்லது cheesecloth வைக்கவும், பின்னர் கவனமாக பால் வடிகால். 20 நிமிடங்களுக்கு மோரை வடிகட்டவும். முடிக்கப்பட்ட தயிர் வெகுஜனத்தை நெய்யில் போர்த்தி, 8-12 மணி நேரம் அழுத்தத்தின் கீழ் ஒரு சிறிய கொள்கலனில் வைக்கவும்.
6. உப்பு கரைசலை தயார் செய்யவும். தண்ணீர் கொதிக்க, உப்பு சேர்க்கவும். கலவையை சிறிது ஆறவைத்து பின்னர் மோரில் கலக்கவும். 18 மணி நேரம் சுருக்கப்பட்ட பாலாடைக்கட்டி ஊற்றவும்.

வினிகருடன் சீஸ் சீஸ்

ஒரு அசாதாரண செய்முறையானது குறுகிய காலத்தில் சீஸ் தயாரிக்க உதவும். வினிகருக்கு நன்றி, தீர்வு புளிப்பாக மாறிவிடும், இது புளிப்புச் சேர்க்கையை முழுமையாக மாற்றுகிறது.

கலவை:

• பசுவின் பால் - 2 லிட்டர்
• வினிகர் - 3 டீஸ்பூன்
• உப்பு - சுவைக்க
• தண்ணீர் - குறைந்தது 2 லிட்டர்

தயாரிப்பு:

1. பாலை கொதிக்க வைக்கவும்.
2. வெப்பத்தை குறைத்து வினிகர் சேர்க்கவும். பால் கெட்டியாகாமல் இருக்க தொடர்ந்து கிளற வேண்டியது அவசியம்.
3. தயிரில் இருந்து மோரைப் பிரிக்க, பாலாடைக்கட்டி அல்லது வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தி, பால் கலவையை வடிகட்டவும்.
4. பாலாடைக்கட்டியை பாலாடைக்கட்டிக்குள் தட்டவும், ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், 3-5 மணி நேரம் அழுத்தத்தில் வைக்கவும்.
5. வேகவைத்த தண்ணீர் மற்றும் உப்பு இருந்து ஒரு உப்பு தயார். உப்பு அதிகம் சேர்க்க வேண்டாம்.
6. தீர்வு தயாரானவுடன், அதில் சீஸ் நனைத்து ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள். பாலாடைக்கட்டி சமமாக உப்பிடப்படுவதை உறுதி செய்ய, நீங்கள் ஒவ்வொரு 5 மணி நேரத்திற்கும் அதைத் திருப்ப வேண்டும்.

உணவுகளில் சீஸ் சேர்ப்பது

ஊறுகாய் சீஸ் உடன் வெண்ணெய் சாண்ட்விச்கள்

உடல் எடையை குறைப்பவர்களுக்கும் தினசரி உணவுக்கும் ஏற்ற ஒரு தனித்துவமான சிற்றுண்டி. இந்த சாண்ட்விச் நார்ச்சத்து மற்றும் வைட்டமின்களால் நிரம்பியுள்ளது.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• கம்பு ரொட்டி (டோஸ்டுக்கு) - 2 துண்டுகள்
• அவகேடோ - 1 துண்டு
• சீஸ் சீஸ் - 100 கிராம்
• தக்காளி - 1 துண்டு
• கீரை இலை - 2 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை:

1. ரொட்டியை ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் சேர்க்காமல் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். நீங்கள் ஒரு டோஸ்டரில் துண்டுகளை டோஸ்ட் செய்யலாம்.
2. வெண்ணெய் பழத்தை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரித்து, கத்தியால் குழியை அகற்றவும். ஒரு கரண்டியால் பழத்தின் கூழ் கவனமாக அகற்றி ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும். தூய வரை அரைக்கவும்.
3. சீஸ் மற்றும் தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
4. டோஸ்டில் வெண்ணெய் ப்யூரியை பரப்பவும், தக்காளி, கீரை மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றை கவனமாக ஏற்பாடு செய்யவும். சாண்ட்விச் தயார்!

ஊறுகாய் சீஸ் உடன் கிரீம் பால் சூப்

இந்த செய்முறையை பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவரும் விரும்புகிறார்கள். அதன் கிரீமி அமைப்புக்கு நன்றி, இந்த சூப் சிறந்த உணவகத்தின் சமையல்காரரால் தயாரிக்கப்பட்டது போல் தெரிகிறது!

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• பால் (1-2%) - 1 லிட்டர்
• சீஸ் சீஸ் - 250 கிராம்
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்
• கோழி முட்டை - 1 பிசி.
• மாவு - 2 டீஸ்பூன்
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க
• கீரைகள் - 1 கொத்து

சமையல் முறை:

1. ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் 750 மில்லி பாலை ஊற்றி குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
2. குறைந்த வெப்ப மீது ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வெண்ணெய் உருக, மாவு கலந்து. மீதமுள்ள பால் சேர்க்கவும், கட்டிகள் தவிர்க்க முற்றிலும் கிளறி.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் பால்-வெண்ணெய் கலவையை ஊற்றி, அடித்து வைத்துள்ள முட்டையைச் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.
4. சூப்பில் நறுக்கிய சீஸ் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து, சில நிமிடங்கள் டிஷ் வேகவைக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், மூலிகைகள் கொண்ட சூப் அலங்கரிக்க, நீங்கள் பட்டாசு அல்லது வேகவைத்த கோழி சேர்க்க முடியும்.

சீஸ் உடன் வேகவைத்த மணி மிளகுத்தூள்

இந்த டிஷ் உலகளாவியதாக மாறும். விருந்தினர்களை வரவேற்கவும், ஞாயிறு விருந்துகளை நடத்தவும் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

நமக்கு என்ன தேவை:

• பெல் மிளகு (பெரியது) - 4 பிசிக்கள்.
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (கோழி) - 200 கிராம்
• சீஸ் சீஸ் - 100 கிராம்
• கோழி முட்டை - 2 பிசிக்கள்
• மசாலா - சுவைக்க
• தாவர எண்ணெய் - 30 மிலி

சமையல் முறை:

1. மிளகு பதப்படுத்தவும் சூடான தண்ணீர், விதைகளை அகற்றவும்.
2. சீஸ் தட்டி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கலக்கவும். சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும்
3. பேக்கிங் தாளில் பேக்கிங் பேப்பரை வைத்து எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். மிளகு இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும். அவை ஒவ்வொன்றிலும் நிரப்புதலை விநியோகிக்கவும், பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
4. முட்டைகளை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு அடித்து, மிளகுத்தூள் மீது ஊற்றவும், அவற்றை முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். 170 டிகிரியில் 30-40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

ஊறுகாய் சீஸ் கொண்ட கிரேக்க சாலட்

இலகுரக மற்றும் உணவு செய்முறைஉண்மையான gourmets ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி இருக்கும்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• வெள்ளரிகள் - 50 கிராம்
• தக்காளி - 50 கிராம்
• இனிப்பு மிளகு - 50 கிராம்
• பச்சை சாலட் - 2 இலைகள்
• சீஸ் சீஸ் - 25 கிராம்
• குழி ஆலிவ்கள் - 50 கிராம்
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 10 மிலி
• மசாலா - சுவைக்க

சமையல் முறை:

1. காய்கறிகளை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
2. கீரைகள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட சீஸ் சேர்க்கவும்.
3. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் பொருட்களை மெதுவாக கலக்கவும்.
4. ஆலிவ்களுடன் சாலட்டை தெளிக்கவும், ஊற்றவும் ஆலிவ் எண்ணெய். சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும்.

பின்வரும் வீடியோவில் பால் மற்றும் புளிக்கரைசலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பாலாடைக்கட்டிக்கான எளிய செய்முறையை நீங்கள் பார்க்கலாம்:

சீஸ் சீஸ் ஒரு மலிவு விலையில் புளித்த பால் தயாரிப்பு ஆகும், இது பல நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. உங்கள் உணவில் பாலாடைக்கட்டியை அறிமுகப்படுத்துங்கள், உங்கள் நல்வாழ்வும் மனநிலையும் எவ்வாறு மேம்படும் என்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள்!

VKontakte