வீட்டில் வெண்ணெய் செய்வது எப்படி. வீட்டில் வெண்ணெய் செய்வது எப்படி? எண்ணெய் தயாரிப்பதற்கான முறைகள் மற்றும் சமையல் வகைகள்

வெண்ணெய் என்பது ஒவ்வொரு குடும்பத்திலும் மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்பு. காலை சாண்ட்விச்கள், சில பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் இனிப்பு கிரீம் இது இல்லாமல் செய்ய முடியாது. வீட்டிலேயே செய்யலாம் வெண்ணெய்இயற்கை கனமான கிரீம் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

6,000 கிராம் (வீட்டில்)

தயாரிப்பு

வெண்ணெய் கிரீம் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. அவற்றைப் பெறுவதற்கு, நீங்கள் ஒரு சூடான அறையில் பாலை விட்டுவிட வேண்டும் - முன்னுரிமை 3 லிட்டர் ஜாடிகளில். சுமார் 1-2 நாட்களுக்குப் பிறகு, கேஃபிர் மற்றும் கிரீம் என பிரிவு ஏற்படும். முதல் நீங்கள் சுவையான வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி செய்ய முடியும். மேலும் வெண்ணெய் தயாரிப்பதற்கு டாப்ஸ் தேவைப்படும்.

ஒரு தேக்கரண்டி பயன்படுத்தி, கிரீம் ஸ்கூப் செய்யவும் கண்ணாடி குடுவை. 6 லிட்டர் பாலில் இருந்து 500 மில்லி கனரக கிரீம் கிடைக்கும். அவர்கள் குளிர்விக்க வேண்டும். நான் ஜாடியை 12-18 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தேன்.

ஒரு வசதியான ஆழமான உணவை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். எனப் பொருத்தமானது வழக்கமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், மற்றும் கலவை கிண்ணம். கனமான கிரீம் தயாரிக்கப்பட்ட உலர்ந்த கொள்கலனுக்கு மாற்றவும்.

சிறப்பு துடைப்பம் கொண்ட கலவையைப் பயன்படுத்தி, கட்டிகள் தோன்றும் வரை கலவையை அடிக்கவும்.

ஒரு கலவையுடன் வெண்ணெய் நன்றாக அடிக்காதபோது, ​​​​நீங்கள் ஒரு மர மாஷருக்கு மாறலாம். கலவையை எதிரெதிர் திசையில் கண்டிப்பாக கிளறவும்.

எண்ணெய் கெட்டியாகி கொத்து கொத்த ஆரம்பிக்கும். இந்த வழக்கில், ஒரு திரவம் வெளியிடப்படும் - இது "மோர்" என்று அழைக்கப்படுகிறது.

தோராயமாக 1-2 நிமிடம். ஒரு மாஷருடன் ஒரு வட்டத்தில் வெண்ணெய் கலக்கவும். பின்னர் வெளியிடப்பட்ட திரவத்தை ஒரு தனி கொள்கலனில் வடிகட்டவும்.

வெண்ணெய் மிகவும் கொழுப்பு மற்றும் ஒட்டும். அதை ஃப்ரீசர் பைகளில் ஸ்பூன் செய்யவும்.

விளிம்பைக் கட்டவும் - எண்ணெய் சேர்க்கவும் தேவையான படிவம். நீங்கள் தட்டையான துண்டுகளை உருவாக்கினால், உறைவிப்பான் ஒன்றில் அவற்றை ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக வைக்க வசதியாக இருக்கும்.

வெண்ணெய் சிலவற்றை நேரடியாக ஒரு கொள்கலனில் வைத்து கிரீமி தயாரிப்பை சேமிப்பதற்காக மேல் அலமாரியில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம். 0.5 லி முதல். கிரீம் சுமார் 250 கிராம் வீட்டில் வெண்ணெய் அளிக்கிறது. இது மென்மையாகவும், நறுமணமாகவும், மிக முக்கியமாக, ஆரோக்கியமானதாகவும் இயற்கையாகவும் மாறும்.

ஆலோசனை:

1. சவுக்கடிக்கு, கொள்கலனை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க பற்சிப்பி பூசப்பட்ட கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
2. ஒரு சேவை செய்ய 50-100 கிராம் பைகளில் வெண்ணெய் போடுவது நல்லது. தேவையான அளவு துண்டிக்க நீங்கள் முழு பகுதியையும் பனிக்கட்டி வைக்க தேவையில்லை.
3. மீதமுள்ள மோர் பால் போல் குடிக்கலாம். அல்லது அதை பயன்படுத்தி அப்பத்தை, அப்பத்தை, மற்றும் ஈஸ்ட் வேகவைத்த பொருட்களை சமைக்கவும்.

துண்டு மீது வெண்ணெய் தடவவும் புதிய ரொட்டிமற்றும் சூடான தேநீருடன் சாப்பிடலாம். IN உறைவிப்பான்இது நன்றாக சேமிக்கப்படுகிறது, எனவே இந்த தயாரிப்பு எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக தயாரிக்கப்படலாம்.

பொன் பசி!

அதிக அளவு கொலஸ்ட்ரால் இருப்பதால், வெண்ணெய் ஆரோக்கியமற்றது என்று பலர் நம்புகிறார்கள். எனவே, அதை வெண்ணெயை மாற்றுவது வழக்கமாகிவிட்டது. ஆனால் வெண்ணெயின் தீங்கு மிகைப்படுத்தப்பட்டதாகும்.

எண்ணெய் - இயற்கை பால் தயாரிப்பு, சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான. எந்த காய்கறி கொழுப்புகளும் அதை மாற்ற முடியாது. தயாரிப்பு பல நூற்றாண்டுகளாக கிரீம் மற்றும் பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் அதன் உற்பத்திக்கான தொழில்நுட்பம் கிட்டத்தட்ட மாறாமல் உள்ளது. வீட்டிலேயே வெண்ணெய் தயாரிப்பது எப்படி, அது என்ன ஆரோக்கிய நன்மைகளை கொண்டுள்ளது என்பதை நாங்கள் எங்கள் வலைத்தளமான www.site இல் கூறுவோம்.

வெண்ணெய் நன்மைகள் என்ன?

இந்த தயாரிப்பு தயாரிக்கப்படும் கிரீம் பணக்காரமானது பயனுள்ள பொருட்கள், வைட்டமின் ஏ, டி உட்பட வைட்டமின்கள். கிரீம் புரதம், கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இரைப்பைக் குழாயின் நோய்களில் ஊட்டச்சத்துக்கு அவை இன்றியமையாதவை - இரைப்பை அழற்சி, வயிற்று புண்வயிறு, சிறுகுடல். வெண்ணெய் அடிப்படையானது பால் கொழுப்பு ஆகும், இது மனித உடலால் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகிறது.

பாரம்பரியமாக, ரஷ்ய உணவுகள் அதன் சமையல் குறிப்புகளில் பெரும்பாலும் கிரீம் பயன்படுத்துவதில்லை. ஆனால் மற்ற நாடுகளின் உணவு வகைகள் பல்வேறு உணவுகளை தயாரிக்க கிரீம் பயன்படுத்துகின்றன. உதாரணமாக, பிரெஞ்சுக்காரர்கள் சூப்கள், டிரஸ்ஸிங்ஸ் தயாரிக்க அவற்றைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் காய்கறி சாலடுகள், சாஸ்கள், குழம்புகள்.

இந்த நாட்டில் இதய நோய்கள் மற்றும் மாரடைப்புகள் மிகக் குறைவு என்பதில் ஆச்சரியமில்லை.

உண்மை என்னவென்றால், க்ரீமில் லெசித்தின் உள்ளது, இது கெட்ட கொழுப்பை எதிர்த்துப் போராடுகிறது, அதன் சமநிலையை இயல்பாக்குகிறது, இரத்த நாளங்களை கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகளிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. எனவே, கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய் உண்ணும் இறைச்சியிலிருந்து தீங்கு விளைவிக்கும்.

தயாரிப்பு சருமத்திற்கு நல்லது. இது மென்மையாக்குகிறது, உறுதியையும் நெகிழ்ச்சியையும் மீட்டெடுக்கிறது. எண்ணெய் அழகு, முடி தடிமன் ஆகியவற்றிற்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், இது பார்வையை மேம்படுத்துகிறது, எலும்பு மற்றும் தசை அமைப்புகளை பலப்படுத்துகிறது.

இதில் காணப்படும் கொலஸ்ட்ரால் அதிக அளவில் மட்டுமே தீங்கு விளைவிக்கும். குறைந்த அளவு கொலஸ்ட்ரால் கூட உடலுக்கு அவசியம். இது ஹார்மோன் அமைப்பில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, இது இனப்பெருக்க அமைப்பு உருவாகும் போது குழந்தைகளுக்கு மிகவும் முக்கியமானது.

கடை அலமாரிகளில் ஒரு தயாரிப்பு தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​பிரகாசமான இறக்குமதி பேக்கேஜிங் வாங்க ஆசை கொடுக்க வேண்டாம். தயாரிப்பின் கலவையை கவனமாக படிப்பது நல்லது. ஒரு இயற்கை தயாரிப்பில் தேங்காய் அல்லது பாமாயில் போன்ற தாவர பொருட்கள் இருக்கக்கூடாது.

கோடையில் செய்யப்படும் வெண்ணெய் குளிர்கால வெண்ணெயை விட சத்தானதாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும் என்பதையும் நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். ஏனெனில் கோடையில் மாடுகள் புதிய புல்லையும், குளிர்காலத்தில் வைக்கோலையும் உண்கின்றன.

வீட்டில் வெண்ணெய் செய்வது எப்படி?

வீட்டில் நீங்கள் சுவையான, ஆரோக்கியமான, இயற்கை வெண்ணெய் செய்யலாம். இது இயற்கையான தடித்த நாட்டு கிரீம் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, இதை சந்தையில் அல்லது விவசாயிகளின் முற்றத்தில் வாங்கலாம். சூப்பர் மார்க்கெட்டில் இருந்து கிரீம் பயன்படுத்த வேண்டாம், அது எந்த நன்மையும் செய்யாது.

ஒரு விவசாயியிடம் இருந்து மூன்று லிட்டர் புதிய பால் கேனை வாங்கவும். குளிரூட்டவும். பால் குடியேறும்போது, ​​கிரீம் அதன் மேற்பரப்பில் தோன்றும். சில நேரங்களில் அவை ஜாடியின் அளவின் கால் பகுதி வரை எடுக்கும். இவற்றிலிருந்து உண்மையான எண்ணெய், ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த மற்றும் உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படும்.

தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: புதிய கிராம பால், துளைகள் கொண்ட ஒரு உலோக ஸ்பூன், ஒரு கலவை.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

பால் கேனை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும். காலையில், துளைகளுடன் பரந்த கரண்டியால் கிரீம் அடுக்கை கவனமாக அகற்றவும். கொழுப்பான பால், அதிக கிரீம் இருக்கும்.

ஸ்கிம் க்ரீமை மிக்சர் கோப்பையில் ஊற்றி 15-20 நிமிடங்கள் நிற்கவும். இந்த நேரத்தில் அவை அறை வெப்பநிலையை அடையும் மற்றும் நன்றாக அடிக்கும்.

இப்போது கிரீம் அடிக்க ஆரம்பிக்கலாம். முதலில், மிக்சரை குறைந்த வேகத்தில் இயக்கவும். கிரீம் அளவு அதிகரித்து மென்மையாக மாறும் போது, ​​கலவையை அதிவேகமாக மாற்றவும்.

நீங்கள் துடைக்கும்போது, ​​​​ஒரு வெள்ளை திரவம் மற்றும் செதில்கள் உருவாகுவதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள். இது மோர், தனித்தனியாக வடிகட்டி, பேக்கிங்கிற்கு பயன்படுத்த வேண்டும்.

உங்களிடம் ஒரு பெரிய வெள்ளைக் கட்டி இருப்பதைக் கண்டுபிடிக்கும் வரை கெட்டியான கலவையைத் தொடர்ந்து கிளறவும். உங்கள் கைகளால் எண்ணெயை பிழியவும். சிறிதளவு மோர் மீண்டும் உருவாகி இருந்தால், அதை வடிகட்டவும். வெண்ணெய் பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் போட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். எல்லாம் சுவையானது ஆரோக்கியமான எண்ணெய்காலை சாண்ட்விச்களுக்கு தயார்.

நீங்கள் சமையல் போது உப்பு சேர்க்க முடியும், பின்னர் விளைவாக தயாரிப்பு உப்பு வேண்டும், நீங்கள் கொக்கோ தூள் மற்றும் சேர்க்க முடியும் தூள் சர்க்கரை, பின்னர் நீங்கள் குழந்தைகளுக்கு பிடித்த சாக்லேட் வெண்ணெய் கிடைக்கும்.

அருகில் குளிர்சாதனப்பெட்டி இல்லாவிட்டால் அல்லது அது உடைந்திருந்தால், நீங்கள் அதை இவ்வாறு சேமிக்கலாம்: உணவில் இறுக்கமாக மடிக்கவும். பிளாஸ்டிக் படம்அல்லது வினிகரின் பலவீனமான கரைசலில் நனைத்த சுத்தமான பருத்தி துணி. ஒரு ஆழமான தட்டு, கிண்ணம் அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது திரும்ப, அதன் கீழ் மூடப்பட்ட வெண்ணெய் வைக்கவும், மற்றும் அதை அடுத்த சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை ஒரு ஜோடி துண்டுகள் வைக்கவும்.

இப்போது உங்களுக்கும் எனக்கும் வெண்ணெய் தயாரிப்பது எப்படி என்று தெரியும், அதன் நன்மைகள் என்ன. மேலே உள்ள செய்முறையைப் பயன்படுத்தி ஒரு சுவையான, இயற்கையான தயாரிப்பை வீட்டிலேயே தயாரிக்க முயற்சிக்கவும். ஆரோக்கியமாயிரு!

அதை எந்த கடையிலும் வாங்கலாம். ஆனால் வாங்கிய பொருளின் சுவை மற்றும் தரம் அதன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட எண்ணிலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டது. இந்த இடுகையைப் படித்த பிறகு, வீட்டிலேயே வெண்ணெய் செய்வது எப்படி என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.

இந்த தயாரிப்பின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் பற்றி சில வார்த்தைகள்

பயன்படுத்தப்படும் மூலப்பொருட்கள் சுய சமையல்வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வெண்ணெய் பாஸ்பரஸ், கார்போஹைட்ரேட், புரதங்கள், அத்துடன் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் டி ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளது. இரைப்பை அழற்சி மற்றும் புண்கள் உள்ளிட்ட இரைப்பைக் குழாயின் நோய்கள் கண்டறியப்பட்டவர்களின் மெனுவில் இந்த பொருட்கள் அனைத்தும் இருக்க வேண்டும். வெண்ணெய் அடிப்படையை உருவாக்கும் பால் கொழுப்பு, மனித உடலால் நன்கு உறிஞ்சப்படுகிறது.

இந்த தயாரிப்பு வழக்கமான பயன்பாடு தோல், முடி, எலும்பு மற்றும் நிலையில் ஒரு நன்மை விளைவை கொண்டுள்ளது தசை அமைப்பு. வீட்டில் வெண்ணெய் தயாரிப்பது எப்படி என்று தெரியாதவர்கள், அதில் உள்ள லெசித்தின் கொலஸ்ட்ரால் சமநிலையை சீராக்க உதவுகிறது என்பதை அறிய ஆர்வமாக இருப்பார்கள். கோடையில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். இந்த காலகட்டத்தில் பசுவின் உணவின் அடிப்படை வைக்கோல் அல்ல, ஆனால் புதிய புல்வெளி தாவரங்கள் என்பதன் மூலம் இது விளக்கப்படுகிறது.

புளிப்பு கிரீம் இருந்து வீட்டில் வெண்ணெய் எப்படி?

இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு குளிர்ந்த பால் மற்றும் கலவை அல்லது உணவு செயலி தேவைப்படும். மிகவும் தடிமனாக இல்லாத ஒரு லிட்டர் புளிப்பு கிரீம் சுமார் 450 கிராம் வெண்ணெய் கிடைக்கும்.

முதலில், நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் ஒரு கொள்கலனில் ஊற்ற வேண்டும், அதில் அது பின்னர் தட்டிவிட்டு, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள் சமையல் செயல்முறையைத் தொடங்கலாம். இயங்கும் கலவையைப் பயன்படுத்தி இதைச் செய்ய வேண்டும் சராசரி வேகம். நீங்கள் வெண்ணெய் அடிக்க, நீங்கள் படிப்படியாக வேகத்தை குறைக்க வேண்டும். இல்லையெனில், சமையலறை முழுவதும் எண்ணெய் தெளிப்புகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

வெண்மையான திரவத்தில் மிதக்கும் கிண்ணத்தில் நொறுக்குத் தீனிகள் தோன்றியவுடன், நீங்கள் கலவையை அணைக்கலாம். முடிக்கப்பட்ட வெண்ணெய் ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்பட்டு, மோர் முழுவதுமாக வடிகட்டிய பிறகு, நிரப்பப்பட்ட கொள்கலனில் கழுவவும். பனி நீர். இதன் விளைவாக தயாரிப்பு பந்துகளில் உருவாகிறது, உணவு படத்தில் மூடப்பட்டு உறைவிப்பான் வைக்கப்படுகிறது.

வீட்டில் பாலில் இருந்து வெண்ணெய் தயாரிப்பது எப்படி?

இந்த நோக்கங்களுக்காக, கடையில் வாங்கும் தயாரிப்பு அல்ல, இயற்கையான பண்ணை தயாரிப்புகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. மேலும், அது எவ்வளவு கொழுப்பாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு சிறந்தது. அத்தகைய பால் ஒரு ஜாடி குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பப்படுகிறது. 10-12 மணி நேரம் கழித்து, மூடியின் கீழ் கிரீம் ஒரு அடுக்கு உருவாகிறது. இது துளைகள் கொண்ட ஒரு கரண்டியைப் பயன்படுத்தி சேகரிக்கப்பட வேண்டும், ஸ்கிம்மிங்கிற்குப் பயன்படுத்தப்பட்டு, பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகிறது.

வீட்டில் வெண்ணெய் தயாரிப்பதற்கு முன் (தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் புகைப்படம் கீழே வழங்கப்படும்), நீங்கள் சிறிது நேரம் சறுக்கப்பட்ட கிரீம் உட்கார அனுமதிக்க வேண்டும். அறை வெப்பநிலை. இது சவுக்கடி செயல்முறையை மிகவும் எளிதாக்கும். வெண்ணெய் மிகவும் மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் இருக்க, நீங்கள் முதலில் அதை குறைந்த வேகத்தில் அடித்து, படிப்படியாக வேகத்தை அதிகரிக்க வேண்டும். செதில்களுடன் கூடிய வெண்மையான ஈரப்பதம் பிரதான வெகுஜனத்திலிருந்து பிரிக்கத் தொடங்கியிருப்பதைக் கவனித்த பிறகு, நீங்கள் சாதனத்தை அணைத்து, அதன் விளைவாக வரும் திரவத்தை ஒரு தனி கொள்கலனில் வடிகட்டலாம். மோர் பின்னர் பை மாவை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.

வீட்டில் வெண்ணெய் செய்வது எப்படி என்று தெரியாதவர்களுக்கு... ஆட்டுப்பால், மேலே உள்ள திட்டத்தின்படி தொடர நாங்கள் பரிந்துரைக்கலாம். இந்த வழக்கில் தொழில்நுட்ப செயல்முறைபசுவின் பாலில் இருந்து வெண்ணெய் பெறுவதற்கு முற்றிலும் ஒத்ததாகும்.

மற்றொரு விரைவான வழி

கிரீம் இருந்து வீட்டில் வெண்ணெய் தயாரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் அறை வெப்பநிலையில் சுமார் பத்து மணி நேரம் வைத்திருக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில் அவர்கள் நன்றாகவும் சமமாகவும் சூடாக நேரம் கிடைக்கும். தடிமனான மற்றும் மிகவும் தடிமனான எண்ணெயை வாங்குவது நல்லது.

சூடான கிரீம் ஜாடி நான்கு அல்லது ஐந்து நிமிடங்கள் தீவிரமாக அசைக்கப்பட வேண்டும். அவர்கள் ஒன்றாக வந்த பிறகு, நீங்கள் மோர் வாய்க்கால் மற்றும் விளைவாக எண்ணெய் துவைக்க வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு தேவையான வடிவத்தை எவ்வாறு வழங்குவது?

வீட்டிலேயே வெண்ணெய் தயாரிப்பது எப்படி என்று நீங்கள் கண்டுபிடித்துவிட்டால், அதை எப்படி ஒரு நல்ல, மென்மையான துண்டுகளாக உருவாக்குவது என்று யோசிக்க வேண்டும். இது ஒரு சாதாரண ஆழமான தட்டு பயன்படுத்தி செய்ய முடியும். துண்டு அதன் மேற்பரப்பில் சுதந்திரமாக உருட்டுவதற்கு அதன் அளவு போதுமானதாக இருக்க வேண்டும். தயாரிப்பில் இருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை நாக் அவுட் செய்வதற்கும், அதை மென்மையாக்குவதற்கும், நீங்கள் அதை ஒரு தட்டில் சிறிது தூக்கி, உருட்ட வேண்டும். சிறிது நேரம் கழித்து, நீங்கள் ஒரு ஓவல் வடிவ வெண்ணெய் துண்டு வேண்டும்.

வீட்டில் நெய் தயாரிக்கும் ரகசியங்கள்

என்று நம்பப்படுகிறது இந்த தயாரிப்புமனித உடலுக்கு விலைமதிப்பற்ற நன்மைகளைத் தருகிறது. மீண்டும் சூடாக்கும் செயல்பாட்டின் போது, ​​அது அகற்றப்படும் அதிகப்படியான நீர், பால் கூறுகள் மற்றும் பிற அசுத்தங்கள். வீட்டில் வெண்ணெய் தயாரிப்பது எப்படி என்று இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும், எனவே, இந்த புதிய மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு எப்போதும் உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்கும். மீண்டும் உருகுவதற்கு, நமக்கு ஒரு கிலோகிராம் வெண்ணெய் தேவை, முன்பு தன்னிச்சையான துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது. தயாரிப்பை ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்த பிறகு, அதை அடுப்பில் வைத்து குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். வெப்பத்தின் போது, ​​நுரை மேற்பரப்பில் தோன்ற ஆரம்பிக்கும்.

குறைந்தபட்சம் அரை மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் எண்ணெய் கொதிக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் அதை அவ்வப்போது கிளற வேண்டும். இல்லையெனில், விளைந்த வண்டல் பான் அடிப்பகுதியில் ஒட்டிக்கொள்ளலாம். சமையல் செயல்முறையின் முடிவில், நுரை கவனமாக அகற்றவும். இதன் விளைவாக கலவையானது, ஒரு இனிமையான தங்க நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, சுத்தமான நெய்யின் பல அடுக்குகள் மூலம் வடிகட்டப்பட்டு ஒரு மூடியுடன் ஒரு பீங்கான் கிண்ணத்தில் ஊற்றப்பட வேண்டும். தயாரிப்பு முழுமையாக குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருந்த பிறகு, அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும்.

அசல் சாண்ட்விச் வெண்ணெய் செய்முறை

இந்த சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு நூறு கிராம் வீட்டில் வெண்ணெய், இரண்டு தேக்கரண்டி வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி மற்றும் நான்கு தேக்கரண்டி முன் அரைத்த பார்மேசன் தேவைப்படும். அனைத்து பொருட்களும் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும் உணவு செயலிமற்றும் அவற்றை அரைக்கவும். விரும்பினால், கலவையில் சில துளசி இலைகளை சேர்க்கலாம். இதன் விளைவாக வரும் சாண்ட்விச் வெண்ணெய் காகிதம் அல்லது படலத்தில் மூடப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது.

ஏப்ரல் 23, 2018

துரதிர்ஷ்டவசமாக, நவீனமானது வெண்ணெய்ஒரு பெரிய நீட்டிப்புடன் அதை அழைக்கலாம் பயனுள்ள தயாரிப்பு. உண்மை என்னவென்றால், பெரும்பாலான வாங்கப்பட்ட பொருட்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை 30 முதல் 70 நாட்கள் வரை இருக்கும். இயற்கை எண்ணெய்கனமான கிரீம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். அதன்படி, கலவையில் வெண்ணெய்தயாரிப்பு மோசமடைவதைத் தடுக்கும் இரசாயனங்கள் நிறைய உள்ளன. இந்நிலையில், ஒரு தகுதியான மாற்றுஇருக்கமுடியும் வீட்டில் வெண்ணெய், ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று அறிந்திருக்கிறார்கள்.

வீட்டில் வெண்ணெய் தயாரிப்பதற்கான விரைவான செய்முறை

இந்த எண்ணெய் தயார் செய்ய தேவை:

• கலவை,
• சல்லடை,
• ஆழமான கிண்ணம் மற்றும் ஸ்பேட்டூலா,
• உங்களுக்கு தேவையான ஒரே பொருட்கள் கனமான கிரீம்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும் வீட்டில் எண்ணெய்?

1. சமைப்பதற்கு முன், கிரீம் சுமார் 10 டிகிரிக்கு குளிர்விக்கப்பட வேண்டும்.
2. பின்னர், கிரீம் ஒரு துடைப்பம் ஒரு கலவை ஊற்றப்படுகிறது, மற்றும் மூடி இறுக்கமாக மூடப்பட்டது. மிக்சரை நடுத்தர-அதிக வேகத்தில் இயக்க வேண்டும் மற்றும் சுமார் 7-10 நிமிடங்கள் அடிக்க வேண்டும். கிரீம் ஒரு தடிமனான வெகுஜனத்தில் துடைக்கத் தொடங்கும் போது, ​​திரவத்தை வெளியிடுகிறது, வேகத்தை சிறிது குறைக்கலாம்.
3. எண்ணெய் திரவத்தை வெளியிடுவதை நிறுத்தும்போது, ​​கலவையை அணைக்க வேண்டும். அடுத்து, திரவத்துடன் எண்ணெய் ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் திரவம், மோர், வேகவைத்த பொருட்கள், அப்பத்தை அல்லது அப்பத்தை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.
4. இதற்குப் பிறகு, விளைந்த எண்ணெய் ஆழமான கிண்ணத்திற்கு மாற்றப்பட்டு நன்கு கலக்கப்பட வேண்டும். ஒரு மர மோட்டார் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி இதைச் செய்வது நல்லது, பின்னர் தயாரிப்பு குறிப்பாக மென்மையாக இருக்கும்.

காதலர்களுக்கு அசல் சுவைகள், நீங்கள் வீட்டில் வெண்ணெய் grated மூலிகைகள் சேர்க்க முடியும், பின்னர் அது ஒரு வகையான சிற்றுண்டி மாறும்.

தயாரிக்கப்பட்ட வெண்ணெய் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு மூடிய கொள்கலனில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

வீட்டில் வெண்ணெய் செய்முறை

முன்பு, மிக்சர்கள் அல்லது துடைப்பம் கூட இல்லாதபோது, ​​வெண்ணெய் கையால் தயாரிக்கப்பட்டது. நிச்சயமாக, இந்த சமையல் தொழில்நுட்பம் கணிசமாக எடுக்கும் அதிக வலிமைமற்றும் நேரம், எனினும், இந்த வழக்கில் எண்ணெய் குறிப்பாக மென்மையான மற்றும் சீரான மாறிவிடும்.

அத்தகைய தயாரிப்பை உருவாக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்கனரக கிரீம் லிட்டர்.

1. சிறப்பாக கலக்க, கிரீம் ஒரு மணி நேரம் ஒரு சூடான அறையில் நிற்க வேண்டும். அடுத்து, கிரீம் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் மாவை அதே வழியில் kneaded.
2. தொடர்ந்து தீவிர கிளறி சிறிது நேரம் கழித்து, கிரீம் ஒரு தானிய நிலைத்தன்மையை பெறும். சிறிது நேரம் கழித்து அவை எண்ணெய் நிறைந்த வெகுஜனமாக மாறத் தொடங்கும்.
3. இந்த வெகுஜன அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ இறுக்கமாக மாறும் போது, ​​எண்ணெய் திரவத்திலிருந்து முற்றிலும் பிழியப்பட வேண்டும். சில, இந்த வழக்கில், குளிர்ந்த நீரில் அதை துவைக்க.
4. பின்னர் எண்ணெய் ஒரு மூடிய கொள்கலனுக்கு மாற்றப்பட்டு குளிரூட்டப்பட வேண்டும்.

வீட்டில் வெண்ணெய் தயாரிப்பது எப்படி?

பல கிராமங்களில் சமையலுக்கு பெரிய அளவு எண்ணெய்கள்ஒரு சிறப்பு மர சலவை பயன்படுத்தவும். இந்த தயாரிப்பு செயல்முறை மிகவும் எளிது: கிரீம் ஒரு மர கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் ஒரு மர மோட்டார் பயன்படுத்தி தட்டிவிட்டு.

1. செய்ய வீட்டில் வெண்ணெய்இது குறிப்பாக சீரானதாகவும் மென்மையாகவும் மாறியது, ஸ்ட்ரைக்கரின் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு, அதன் கொள்கலனை உறிஞ்ச வேண்டும் வெந்நீர். பிறகு சலிக்ககுளிர்ந்த நீரில் கழுவவும் மற்றும் நன்கு உலரவும். இந்த அம்சம் மரத்தின் மேற்பரப்பில் கிரீஸ் உறிஞ்சப்படுவதைத் தடுக்கும்.
2. வெண்ணெய் குழம்பு, கொள்கலனின் முழு கொள்ளளவிலும் தோராயமாக பாதி அளவு கிரீம் நிரப்பப்பட்டிருக்கும். சவுக்கடி செயல்முறை பொதுவாக 40 நிமிடங்கள் முதல் ஒரு மணி நேரம் வரை நீடிக்கும்.

வீட்டில் வெண்ணெய் சுவை பெரும்பாலும் சவுக்கடியின் தீவிரத்தை சார்ந்துள்ளது. நீங்கள் கிரீம் மிக விரைவாக துடைப்பதால், உற்பத்தியின் கொழுப்புப் பகுதிகள் கலக்கப்படும் மற்றும் கலவை ஏற்படாது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். ஆனால் நீங்கள் வெண்ணெயை போதுமான அளவு தீவிரமாக அடிக்கவில்லை என்றால், கிரீம் அதன் பொருட்களாக பிரிக்க முடியாது.

3. கிரீம் அடித்த பிறகு, வழித்தோன்றல் திரவத்தை அகற்ற வேண்டும், மேலும் எண்ணெய் வெகுஜனத்தை நன்றாக பிழிய வேண்டும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வெண்ணெய் பயன்படுத்துவதற்கு முன் குளிர்விக்கப்பட வேண்டும்.

நாம் அதிக வேகத்தில் ஒரு கலவையுடன் புளிப்பு கிரீம் அடிக்க ஆரம்பிக்கிறோம். முதலில், புளிப்பு கிரீம் மெல்லியதாக மாறும்.
பின்னர் அது கெட்டியாகி "பஃப் அப்" செய்யத் தொடங்குகிறது - இது ஏற்கனவே ஒரு கிரீம் செய்யப்படலாம். ஆனால் எங்களுக்கு வேறு பணி உள்ளது. ஓய்வில்லாமல் அடிப்போம். வெள்ளை நிறை ஓரளவு மஞ்சள் நிறமாகி தானியங்கள் தோன்ற ஆரம்பிக்கும்
இப்போது தானியங்கள் இன்னும் அதிகமாகத் தெரியும், மற்றும் வெகுஜன மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும், ஆனால் திரவம் இன்னும் உள்ளது
"மீண்டும் போராடவில்லை" நாங்கள் அதை மேலும் அடித்து, அத்தகைய "வெள்ளை பால்" தனித்து நிற்கத் தொடங்கும் வரை காத்திருக்கிறோம்




இங்கே கீழே திரவம் உள்ளது. அதற்கு "மோர்" என்று பெயர் என்று நினைக்கிறேன். இது மிகவும் நல்ல வேகவைத்த பொருட்களை உருவாக்குகிறது, எனவே நாங்கள் அதை தூக்கி எறிய மாட்டோம், ஆனால் கவனமாக மற்றொரு கொள்கலனில் ஊற்றவும்.


தயவுசெய்து கவனிக்கவும்: மோர் வடிகட்டும்போது, ​​​​வெண்ணெய் தானியங்களைத் தட்ட வேண்டாம், ஆனால், முடிந்தால், அவற்றை விட்டு விடுங்கள். தளர்வான நிலை- இது கழுவுவதை எளிதாக்கும். ஆனால் நீங்கள் மோரை முடிந்தவரை "கசக்க" வேண்டும் என்றால், இப்போது அதை பிழிந்து விடுங்கள் ... பின்னர் அதை எப்படியாவது துவைக்கவும் ...


தயாரிப்பின் இறுதி பகுதிக்கு செல்லலாம். வெண்ணெய் தானியத்தை ஒரு கிண்ணத்தில் நிரப்பவும் குளிர்ந்த நீர். சிறந்த, நிச்சயமாக, வேகவைத்த. ஆனால் நான் எப்போதும் வடிகட்டப்பட்ட தண்ணீரில் நிரப்புகிறேன், எல்லாம் நன்றாக இருக்கிறது. எவ்வளவு ஊற்றுவது என்பது ஒரு முக்கியமான கேள்வி அல்ல. வரை தானியத்தை கழுவுவதே எங்கள் பணி சுத்தமான தண்ணீர்"நான் இதை இரண்டு முறை செய்கிறேன், நான் 3-4 லிட்டர்களை ஊற்றி நன்றாகக் கிளறுகிறேன் - அது நன்றாகக் கழுவப்பட்டால், அது சுவையாகவும் சிறப்பாகவும் இருக்கும்.
அவர் தன்னைத் தானே கழுவுவது இதுவே முதல் முறை. தண்ணீரை கவனமாக வடிகட்டவும்.


ஆனால் நான் அதை இரண்டாவது முறையாக ஊற்றி மீண்டும் நன்றாக கழுவினேன். தண்ணீர் கவனமாக வடிகட்டப்பட்டது.


இப்போது நாம் ஒரு சில வெண்ணெய் தானியங்களை கையில் எடுத்து, ஒரே நேரத்தில் அனைத்து திரவத்தையும் அகற்றி, ஒரு கட்டியாக உருவாக்கத் தொடங்குகிறோம். முடிந்தவரை முழுமையாக அதை கசக்க முயற்சிக்கவும், இந்த ரொட்டியை உங்கள் கைகளில் பிசையவும். அதை பகுதிகளாக கசக்கிவிடுமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன், ஒரே நேரத்தில் அல்ல. சிறந்த ஈரப்பதத்தை அகற்றுவதற்கு துல்லியமாக. தண்ணீர் எஞ்சியிருந்தால், அது எண்ணெயின் தடிமனான பனிக்கட்டிகளாக உறைந்து, ஒரு வாணலியில் வறுக்கும்போது "பாப்" ஆகிவிடும்.


சரி, சிறிய மணிகளை ஒரு பெரிய மணியாக வடிவமைத்தேன். மீண்டும் சுருக்கினாள். செங்கற்களாக வடிவமைக்கப்பட்டது.
எண்ணெய் தயாராக உள்ளது.


கவனித்து கொண்டிருக்கிறேன். நான் உப்பு, பாதுகாப்புகள், போன்ற வடிவில் எந்த சேர்க்கைகள் சேர்க்க வேண்டாம் என்று. எண்ணெய் இது தேவையில்லை. ஒரேயடியாக 3 - 4 கிலோ வரை சமைத்து, அரை கிலோவாக பேக் செய்து, ஃப்ரீசரில் பிளாஸ்டிக்கில் போடுகிறேன். இது நீண்ட காலம் நீடிக்கும்!

பிரச்சினையின் பொருளாதார பக்கம்
1 கிலோ புளிப்பு கிரீம் இருந்து நான் வெண்ணெய் 600 கிராம் மற்றும் மோர் 200 கிராம் கிடைத்தது. மற்றொரு 200 கிராம் மோர் கழுவுதல் செயல்பாட்டின் போது காணாமல் போனது. அவற்றை இழக்க விரும்பாத எவரும் உடனடியாக வெண்ணெய் தானியங்களை பிழிந்த பிறகு, எப்படியாவது அவற்றை மீண்டும் நசுக்கி நன்கு துவைக்கலாம். புளிப்பு கிரீம் மெல்லியதாக இருந்தால், சுமார் 500-550 கிராம் எண்ணெய் வெளியே வரும்.
பிரச்சினையின் உணர்ச்சிப் பக்கம்
ஆம், அது மலிவாக வராது. ஆனால் அதே பணத்தில் இறைச்சி, தொத்திறைச்சி, சீஸ் வாங்குகிறோம்? நாம் ஏன் வெண்ணெய் வாங்க முடியாது?! எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அதில் அதிகம் செலவிடப்படவில்லை! அது உண்மையானதாக மாறிவிடும்! தொலைதூர தேங்கி நிற்கும் இடங்களில் போல! "குழந்தை பருவத்தின் சுவை" என்று அழைக்கப்படுகிறது. நான் சந்தையில் "வீட்டில்" வெண்ணெய் வாங்குவதில்லை. ஏனென்றால் அது அப்படி இல்லை. இது பழைய பெராக்ஸிடைஸ் செய்யப்பட்ட புளிப்பு கிரீம் (சலவையின் போது அமிலம் ஓரளவு அகற்றப்படும்) மற்றும் சிறிது நேரம் சேமித்து வைக்கும் போது அது வெளிநாட்டு வாசனை தொடங்குகிறது ... மேலும் அவர்கள் எல்லா வகையான பொருட்களையும் அதில் கலக்கிறார்கள் ... உருகிய பன்றிக்கொழுப்பு சேர்க்கிறார்கள். பொதுவாக, நான் என் சொந்த வெண்ணெய் மட்டுமே நம்புகிறேன். புளிப்பு கிரீம் பொய்யாக்குவது கடினம், யார் என்ன செய்ய முடியும் என்பதை நீங்கள் ஏற்கனவே அறிவீர்கள்