வீட்டில் தக்காளி கெட்ச்அப் செய்வது எப்படி. வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி கெட்ச்அப். நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்

சுவாரஸ்யமான உண்மை: மக்கள் தொகையில் பாதி பேர் நினைப்பது போல் கெட்ச்அப் சீனாவில் இருந்து வருகிறது, அமெரிக்கா அல்ல. இந்த உணவு நெத்திலி, காளான்கள், பீன்ஸ், மசாலா மற்றும் உப்பு மீன் அல்லது மட்டி மூலம் தயாரிக்கப்பட்டது. இப்போது ஒவ்வொரு நாட்டிலும் உள்ள சமையல்காரர்கள் இந்த சாஸுக்கு தங்கள் தனித்துவமான செய்முறையை உருவாக்க முயற்சிக்கின்றனர். நான், பல இல்லத்தரசிகளைப் போலவே, உலக சமையல் போக்குகளைப் பின்பற்றி, வீட்டிலேயே கெட்ச்அப் தயாரிப்பது எப்படி என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது மட்டுமல்லாமல், வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி குளிர்காலத்தில் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட ஜாடிகளை மூடுவதற்கும் முயற்சி செய்கிறேன். குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் தக்காளி கெட்ச்அப்பிற்கான பல சமையல் குறிப்புகளை இன்று நான் உங்களுக்கு கூறுவேன், இது என் குடும்பம் விரும்புகிறது.

வீட்டில் கெட்ச்அப் "கிராஸ்னோடர்"

எனக்கு "க்ராஸ்னோடர்" சாஸ் பிடிக்கும் ஒரு நண்பர் இருக்கிறார், அவருடைய மனைவி அதை எப்போதும் வீட்டில் சமைக்கலாம் என்று தவறாக நினைத்து கடையில் வாங்குவார். நல்ல தயாரிப்புஅது கடினமாக இருக்கும். நான் அவளுடன் இந்த எளிய செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொண்டேன், அவளிடம் ஒரு சிறிய ரகசியத்தைச் சொன்னேன்: புளிப்பு ஆப்பிள் ப்யூரி தான் கெட்ச்அப்பிற்கு ஒரு சிறப்பு கசப்பு மற்றும் சற்று கவனிக்கத்தக்க புளிப்பு கொடுக்கிறது. அற்புதமான சுவையால் அவர்கள் மிகவும் ஆச்சரியப்பட்டனர், முதல் இரண்டு மாதிரிகளின் போது அவளிடம் மறைக்க எதுவும் இல்லை.

2 அரை லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• தக்காளி - 1 கிலோ;
• புளிப்பு ஆப்பிள்கள் - 2 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 30 கிராம்;
• கார்னேஷன் - 1 சொக்.;
• தரையில் இலவங்கப்பட்டை - 1 கிராம்;
• கருப்பு மிளகு - 6 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 60 கிராம்;
• உப்பு - 10 கிராம்;
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் 6% - 5 மிலி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. சிவப்பு, தாகமாக இல்லாத மற்றும் தெரியும் குறைபாடுகள் இல்லாத தக்காளியை நாங்கள் எடுத்துக்கொள்கிறோம். நாங்கள் காய்கறிகளைக் கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டி, தண்டு இணைக்கும் இடத்தை வெட்டுகிறோம்.
2. ஆப்பிள்களை உரிக்கவும், விதைகளை வெட்டி, நன்றாக grater மீது மூன்று துண்டுகளாக வெட்டவும். வெங்காயத்திலிருந்து தோல்களை நீக்கி, கழுவி, இறுதியாக நறுக்கவும்.
3. நாம் ஒரு ஜூஸர் மூலம் தக்காளி துண்டுகளை கடந்து அல்லது ஆப்பிள்கள் இல்லாமல் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அவற்றை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு மற்றும் ஒரு சல்லடை மூலம் அவற்றை தேய்க்க.
4. தடிமனான அடிப்பகுதி கொண்ட பாத்திரத்தில் அல்லது வறுத்த பாத்திரத்தில் ஊற்றவும் தக்காளி சாறு, உப்பு மற்றும் மசாலா கொண்டு grated ஆப்பிள், வெங்காயம், சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
5. தீயில் வைக்கவும், 90 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், எப்போதாவது கிளறி விடுங்கள்.
6. 5 நிமிடத்தில். சமையல் முடிவதற்கு முன், ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை சேர்த்து, கிளறி, கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
7. சூடான கெட்ச்அப்பை ஜாடிகளில் ஊற்றி மூடவும். நாங்கள் அதை ஒரு வரைவில் இல்லை குளிர்விக்க அமைக்கிறோம்.

உதவிக்குறிப்பு: ஒரு மணி நேரம் கொதித்த பிறகு, சாஸ் மிகவும் தடிமனாக மாறும், எனவே நீங்கள் அடிக்கடி கிளற வேண்டும்.

சரி, வீட்டில் சுவையான கெட்ச்அப் தயார். இந்த அற்புதமான குழம்பு உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கு தயவு செய்து.

தக்காளி சாறு கெட்ச்அப் செய்முறை

இத்துடன் உன்னதமான செய்முறைபரிசோதனை செய்வது எளிது, அசல் காய்கறிகளின் குணங்களை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்: சிவப்பு நிறங்கள் புளிப்பு, மஞ்சள் மிகவும் இனிமையானவை, மற்றும் இளஞ்சிவப்பு நிறங்கள் இடையில் உள்ளன. நான் உங்களுக்கு சரியாக பரிந்துரைக்கிறேன் மஞ்சள் தக்காளி, ஏனெனில் குழம்பு இனிப்பு இலவங்கப்பட்டை இருக்கும், மற்றும் நிறம் அசாதாரணமாக இருக்கும்: ஆழமான ஆரஞ்சு. ஒரே முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சமைக்கும் போது கூழ் எரிந்து ஆகாது பழுப்புகசப்பான சுவையுடன்.

ஒரு லிட்டர் சாஸ் தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 1 கிலோ 600 கிராம்;
• வெங்காயம் - 90 கிராம்;
• தரையில் சிவப்பு மிளகு - 0.3 கிராம்;
• தரையில் இலவங்கப்பட்டை - 0.3 கிராம்;
• சர்க்கரை - 40 கிராம்;
• உப்பு - 15 கிராம்.

உதவிக்குறிப்பு: ஒரு வாணலிக்கு பதிலாக, கெட்ச்அப் எரியாமல் இருக்க, தடிமனான அடிப்பகுதியை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. "கிரீம்" வகையின் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மஞ்சள் தக்காளி, தண்டுகளை கழுவி பிரிக்கவும்.
2. காய்கறிகளை துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து, பொடியாக நறுக்கி, தக்காளியில் சேர்க்கவும்.
3. பாத்திரத்தை தீயில் வைத்து, கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். விட்டு சூடான தக்காளி கலவையை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும்.
4. இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியை ஒரு வாணலியில் வைத்து, சுவையூட்டிகள், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மற்றும் 1/3 வெகுஜன கொதிக்க, அவ்வப்போது சாஸ் கிளறி.
5. இருந்து வேகவைத்த காய்கறி சாஸ் மஞ்சள் தக்காளிஜாடிகளில் ஊற்றி மூடவும்.

உதவிக்குறிப்பு: குழந்தைகளுக்கு எட்டாதவாறு குளிர்விக்க விடவும்.

என்னை நம்புங்கள், நீங்கள் இந்த செய்முறையை அடிக்கடி பயன்படுத்துவீர்கள், உங்கள் குழந்தைகள் ஒரு களமிறங்குவதைப் பாராட்டுவார்கள்: கூர்மை அல்லது அமிலத்தன்மை இல்லை.

குளிர்காலத்திற்கு வீட்டில் கடுகு கொண்ட கெட்ச்அப்

மசாலாப் பொருட்களின் பயன்பாடு தக்காளி கூழ் கெட்ச்அப் செய்கிறது. இந்த உணவின் கலவை காரமான மற்றும் நறுமண தாவரங்களின் செழுமையுடன் வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. ஆனால் இந்த உண்மை உங்களை பயமுறுத்த வேண்டாம், நறுமணம் கடுகு ஒரு நுட்பமான, நுட்பமான சுவை கொண்டதாக இருக்கும்.

2 அரை லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 2.1 கிலோ;
• வெங்காயம் - 110 கிராம்;
• பூண்டு கிராம்பு - 1 துண்டு;
• கிராம்பு தரையில் - 1.5 கிராம்;
• கடுகு தூள் - 1.5 கிராம்;
• தரையில் இலவங்கப்பட்டை - 0.4 கிராம்;
• அரைத்த மசாலா - 0.6 கிராம்;
• சர்க்கரை - 155 கிராம்;
• உப்பு - 35 கிராம்;
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் 6% - 125 மிலி.

உதவிக்குறிப்பு: சூடான தக்காளியைத் துடைக்க வெப்பமடையாத மரக் கரண்டியைப் பயன்படுத்தவும்.

சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்:

1. சிவப்பு ஜூசி தக்காளிகழுவி, 4-6 பகுதிகளாக வெட்டி, காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தீயில் வைக்கவும்.
2. காய்கறிகள் கொதித்தவுடன், வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றி, ஒரு சல்லடை மூலம் உள்ளடக்கங்களை தேய்க்கவும்.
3. ஒரு கலப்பான் கிண்ணத்தில் உரிக்கப்படும் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு அரைத்து, விளைவாக தக்காளி வெகுஜனத்துடன் கலக்கவும்.
4. உப்பு, சர்க்கரை, மசாலா சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் ½ அளவு சமைக்கவும்.
5. வெப்பத்திலிருந்து அகற்றுவதற்கு முன், வினிகர் சேர்க்கவும்.
6. தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி கெட்ச்அப்பை ஊற்றி 30 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
7. பாத்ஹோல்டர்கள் அல்லது இடுக்கிகளைப் பயன்படுத்தி, ஜாடிகளை ஒவ்வொன்றாக வெளியே எடுத்து சீல் வைக்கவும். குழந்தைகளுக்கு எட்டாதவாறு குளிர்விக்கட்டும்.

என்னை நம்புங்கள், இந்த சாஸ் வேகவைத்த அல்லது வறுத்த இறைச்சிக்கு ஏற்றது. குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி கெட்ச்அப்பிற்கான இந்த செய்முறையை உங்கள் நண்பர்கள் அனைவருடனும் பகிர்ந்து கொள்வீர்கள்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப் "பால்டிமோர்"

பல இல்லத்தரசிகள் சமையலில் பல்வேறு புதிய சுவையூட்டிகளைப் பயன்படுத்த கொஞ்சம் பயப்படுகிறார்கள். ஆனால் tarragon (tarragon) அதே பெயரில் அதன் இனிப்பு பானத்திற்காக அனைவருக்கும் அறியப்படுகிறது. இந்த மசாலா மூலிகையில் 0.45% உள்ளது அத்தியாவசிய எண்ணெய்மற்றும் 60 மி.கி அஸ்கார்பிக் அமிலம், எனவே கெட்ச்அப் காரமான, எலுமிச்சை-புதினா மட்டுமல்ல, மிகவும் ஆரோக்கியமானதாகவும் இருக்கும்.

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• தக்காளி - 1 கிலோ;
• வெங்காயம் - 100 கிராம்;
• பூண்டு கிராம்பு - 8 பிசிக்கள்;
• உலர்ந்த டாராகன் (டாராகன்) - 4 கிராம்;
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி;
• கருப்பு மிளகு - 2 கிராம்;
• தரையில் சிவப்பு மிளகு - 1 கிராம்;
• எலுமிச்சை சாறு - 10 மில்லி;
• சர்க்கரை - 60 கிராம்;
• உப்பு - 20 கிராம்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 40 மிலி.

எப்படி செய்வது:

1. நாங்கள் சிவப்பு தக்காளியைக் கழுவி 4-6 பகுதிகளாக வெட்டுகிறோம்.
2. தக்காளி துண்டுகளை கழுவி நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் வளைகுடா இலைகளுடன் சேர்த்து வைக்கவும்.
3. மென்மையான வரை மூடி, நீக்கவும் வளைகுடா இலை, மற்றும் கலவையை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும்.
4. தடிமனான புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் விளைந்த வெகுஜனத்தை வேகவைத்து, உப்பு, சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு, டாராகன், தரையில் கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.
5. மற்றொரு 2 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, கொதிக்கும் கலவையை தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும், கொதிக்கும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெயை மேலே ஊற்றி மூடவும்.

உதவிக்குறிப்பு: சாஸை ருசித்து, தேவைப்பட்டால் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மற்றும் டாராகனை புதினாவுடன் மாற்றலாம் - 2 கிராம்.

உதவிக்குறிப்பு: நீங்கள் சோளம் அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயையும் பயன்படுத்தலாம்.

குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் கெட்ச்அப் செய்வது எப்படி என்று இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும், இது ஒரு தொழில்துறை சாஸ் போல சுவைக்கிறது.

குளிர்காலத்திற்கு பூண்டுடன் கபாப் கெட்ச்அப் தயாரிப்பது எப்படி

குளிர்காலத்தில் அது மிகவும் சீக்கிரம் இருட்டாகிவிடும், அது பெரும்பாலும் மிகவும் குளிராக இருக்கும், மேலும் நீங்கள் எல்லா நேரங்களிலும் வீட்டில் இருப்பீர்கள். எனவே, இயற்கையில் பொழுதுபோக்கு, எங்காவது ஒரு வனப்பகுதியில், கோடையில் விட மதிப்புமிக்கது. மற்றும் appetizers கொண்ட kebabs மிகவும் சுவையாக இருக்கும். அத்தகைய இனிமையான சந்தர்ப்பங்களுக்கு, உங்களுக்கு கெட்ச்அப் ஒரு ஜாடி தேவைப்படும், அதற்கான செய்முறை முற்றிலும் எளிமையானது.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 600 கிலோ;
• மஞ்சள் செர்ரி பிளம் - 600 கிராம்;
• தண்ணீர் - 200 மில்லி;
• பூண்டு கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்;
• துளசி - 2 கிளைகள்;
• கொத்தமல்லி - 2 கிளைகள்;
• சிவப்பு மிளகு - 1 கிராம்;
• உப்பு - 10 கிராம்;
• சர்க்கரை - 40 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. பழுத்த மற்றும் சதைப்பற்றுள்ள தக்காளியை நாங்கள் தேர்வு செய்கிறோம். பழுத்த மஞ்சள் செர்ரி பிளம்ஸைத் தேர்ந்தெடுக்கிறோம், ஏனெனில் அதன் தோல் புளிப்பு மற்றும் அது மிகவும் இனிமையானது. கீரைகள் மற்றும் காய்கறிகளை கழுவவும், தண்டுகள் மற்றும் விதைகளை பிரிக்கவும், மேலும் பூண்டை உரிக்கவும். நாங்கள் தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.
2. மல்டிகூக்கரில் தண்ணீரை ஊற்றி தக்காளி மற்றும் பிளம்ஸ் சேர்க்கவும். மல்டிகூக்கரை "சமையல்" பயன்முறையில் 30 நிமிடங்கள் இயக்கவும். விதைகள் பிரிக்கப்படாவிட்டால், அவற்றை முழுவதுமாக வைக்கவும், "சமையல்" செயல்முறைக்கு இன்னும் 5 நிமிடங்கள் மட்டுமே சேர்க்கவும்.
3. சூடான பழங்கள் மற்றும் காய்கறி கலவையில் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, அதன் விளைவாக கலவையை ஒரு நீரில் மூழ்கக்கூடிய கலவையுடன் கலக்கவும். பின்னர் ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையைப் பெற ஒரு சல்லடை மூலம் வெகுஜனத்தை அரைக்கவும்.
4. இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியை மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் மாற்றி, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு மற்றும் தரையில் சிவப்பு மிளகு சேர்த்து 5-10 நிமிடங்களுக்கு "ஃப்ரையிங்" பயன்முறையில் அதை இயக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள்.
5. தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்டெரிலைஸ் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு சூடான சாஸை மாற்றி, மூடியால் மூடி வைக்கவும்.

சரி, இதோ கெட்ச்அப் மஞ்சள் செர்ரி பிளம்குளிர்காலத்திற்கு தயார்.

குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி மற்றும் வெங்காய கெட்ச்அப்

குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் தக்காளி கெட்ச்அப்பிற்கு இன்னும் நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும் சிலவும் உள்ளன. விநோதமாகத் தோன்றினாலும், மாவுச்சத்து காரமான தக்காளிக் கூழுடன் நன்றாகச் செல்கிறது மற்றும் நிலைத்தன்மை மிகவும் தடிமனாக இருப்பதால், சாஸ் தட்டில் பரவாது.

இரண்டு 0.5 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 2 கிலோ;
• வெங்காயம் - 110 கிராம்;
• கொத்தமல்லி - 1 கிராம்;
• தரையில் சிவப்பு மிளகு - 0.08 கிராம்;
• உலர் துளசி - 2 கிராம்;
• சர்க்கரை - 130 கிராம்;
• உப்பு - 35 கிராம்;
• ஸ்டார்ச் - 20 கிராம்;
• தண்ணீர் - 40 கிராம்;
• டேபிள் வினிகர் 6% - 125 மிலி.

பதிவு செய்யப்பட்ட உணவைத் தயாரித்தல்:

1. நாங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சிவப்பு உறுதியான தக்காளியைக் கழுவுகிறோம், அவற்றை 4 பகுதிகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கிறோம். இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தையும் அங்கு அனுப்புகிறோம்.
2. எல்லாவற்றையும் நெருப்பில் வைத்து, மென்மையான வரை கொதிக்கவும், தக்காளி வெகுஜனத்தைத் துடைத்து, சுமார் 40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. இதற்கிடையில், மாவுச்சத்தை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, கொதிக்கும் வெகுஜனத்துடன் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
4. சாஸ் மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் போது, ​​மற்றொரு பாத்திரத்தில் வினிகரை ஊற்றவும், சர்க்கரையுடன் மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து மூடியின் கீழ் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
5. வேகவைத்த தக்காளி வெகுஜனத்தை வினிகர் குழம்புடன் ஸ்டார்ச்சுடன் கலந்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றி மூடவும்.

உதவிக்குறிப்பு: கூழ் இன்னும் கொதிக்காத நிலையில், மசாலா மற்றும் வினிகரின் காபி தண்ணீரை இறுக்கமாக மூடிய மூடியின் கீழ் வைக்கவும்.

குளிர்காலத்தில் தடிமனான மற்றும் மென்மையான தக்காளி துளசி கெட்ச்அப்பை மூட வேண்டும்.

வீட்டில் பல்கேரிய கெட்ச்அப் "நீங்கள் உங்கள் நாக்கை விழுங்குவீர்கள்"

மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளியின் சீரான கலவையானது வினிகர் இல்லாமல் பணக்கார கெட்ச்அப்பை உருவாக்குகிறது. இந்த பாதுகாப்பை குழந்தைகளின் உணவுகளுக்கு கிரேவியாக எளிதாகப் பயன்படுத்தலாம், ஏனெனில் இதில் போதுமான அளவு வைட்டமின் சி மற்றும் செரிமானத்தை மேம்படுத்த உதவும் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய சர்க்கரைகள் உள்ளன.

ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• இனிப்பு மிளகு - 1 கிலோ 300 கிராம்;
• தக்காளி - 800 கிராம்;
• வெங்காயம் - 60 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் (வறுக்கவும்) - 10 மில்லி;
• தாவர எண்ணெய் (கலவையில்) - 25 மில்லி;
• அரைத்த மசாலா - ஒரு சிட்டிகை;
• கருப்பு மிளகு தரையில் - ஒரு சிட்டிகை;
• சர்க்கரை - 30 கிராம்;
• உப்பு - 20 கிராம்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. நாங்கள் சிவப்பு உறுதியான தக்காளியைக் கழுவுகிறோம், அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டி வாணலியில் வைக்கிறோம். காய்கறிகளை மென்மையாக்கும் வரை சூடாக்கி, ஒரு சீரான நிலைத்தன்மையைப் பெற ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். கலவையை கிளறி, பாதியாக கொதிக்க வைக்கவும்.
2. இதற்கிடையில், தடித்த சுவர் இனிப்பு சிவப்பு மிளகு கழுவி மற்றும் விதைகள் மற்றும் தண்டுகள் கொண்டு உள் கூழ் வெட்டி. 7 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை வெளுக்கவும். மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் குளிர்.
3. ஒரு கலப்பான் கிண்ணத்தில் மிளகு அரைக்கவும் அல்லது ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அதை கடந்து, பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் விளைவாக கூழ் தேய்க்க.
4. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கழுவவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும். சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயில் வெங்காயம் வரை வறுக்கவும் தங்க நிறம்மற்றும் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும்.
5. ஆழமான வாணலியில் ஊற்றவும் சூரியகாந்தி எண்ணெய், தக்காளி வெகுஜன, வெங்காயம் மற்றும் மிளகு கூழ், சர்க்கரை சேர்த்து மசாலா மற்றும் உப்பு, கொதிக்கும் வரை கலந்து மற்றும் வெப்பம்.
6. முடிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப்பை ஒரு தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிக்கு மாற்றவும் மற்றும் 90 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
7. இதற்குப் பிறகு, அதை மூடி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை ஒரு போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள்.

உதவிக்குறிப்பு: முடிக்கப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப்பில் சிறிய துண்டுகளாக நீங்கள் மகிழ்ச்சியாக இருந்தால், நீங்கள் சல்லடை மூலம் காய்கறிகளை அனுப்ப வேண்டியதில்லை.

ஹெய்ன்ஸ் போன்ற பசியைத் தூண்டும் கெட்ச்அப் குளிர்காலத்திற்கு தயாராக உள்ளது. இது பீட்சாவுடன் நன்றாக இருக்கும் மற்றும் பாஸ்தாவுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் தக்காளி கெட்ச்அப்பிற்கான வீடியோ ரெசிபிகளைப் பார்ப்பதை விட எளிதானது எதுவுமில்லை. எனவே உங்களை வசதியாக வைத்து வீடியோவை இயக்கவும்.

வாழ்த்துக்கள்! கெட்ச்அப் போன்ற குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்பு பற்றி இன்று பேசலாம். முக்கியமாக தக்காளியில் இருந்து தயாரிப்போம். ஆனால் இந்த சாஸ் சரியாகவும் மிகவும் சுவையாகவும் மாற, நாங்கள் ஆப்பிள்களைச் சேர்ப்போம் மணி மிளகு, அத்துடன் மணம் மற்றும் நறுமண சுவையூட்டிகள்.

கெட்ச்அப், கெட்ச்அப் போன்றவை மிகவும் பிரபலமான சாஸ்கள். அவை கிட்டத்தட்ட அனைத்து துரித உணவுகளிலும் முக்கிய ஆடைகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை பலவகையான உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன மற்றும்... உதாரணமாக, நான் பாலாடை மற்றும் மந்திக்கு புளிப்பு கிரீம் விட கெட்ச்அப்பை விரும்புகிறேன். இந்த சாஸ் இல்லாமல் என்னால் கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது.

முன்பு, நாங்கள் எப்போதும் கடையில் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு வாங்கினோம். எளிமையான கெட்ச்அப் செய்முறையை நான் காணும் வரை அது இருந்தது. நான் அதை சமைக்க முடிவு செய்தேன், அதில் என்ன இருக்கிறது என்று பார்க்க முடிவு செய்தேன். முதலில் இது சரியாக இல்லை என்றும், தொழிற்சாலையில் தயாரிக்கப்பட்ட விதத்தில் அது மாறாது என்றும் எனக்குத் தோன்றியது. மேலும், சமைத்த பிறகு, என் ஆச்சரியத்திற்கு எல்லையே இல்லை. இது மிகவும் சுவையாகவும், மிக முக்கியமாக ஆரோக்கியமானதாகவும் மாறியது - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது எந்த இரசாயனங்கள் அல்லது பாதுகாப்புகள் இல்லாமல் ஒரு இயற்கை தயாரிப்பு ஆகும்.

இந்த கட்டுரையில் உள்ள சமையல், நீங்கள் கெட்ச்அப் செய்ய பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன், பல முறை சோதிக்கப்பட்டது. அவை தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது மற்றும் சுவையாக இருக்கும், நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள். மேலும், நான் ஏற்கனவே கூறியது போல், வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் எந்த உணவும் எப்போதும் கடையில் வாங்குவதை விட சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும். தாமதிக்காமல் எங்கள் மதிப்பாய்வைத் தொடங்குவோம்.

விரலை நக்கும் தக்காளி கெட்ச்அப்பிற்கான 2 எளிய சமையல் வகைகள்

வீட்டில் கெட்ச்அப் தயாரிப்பதில் மற்றொரு முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், உங்கள் விருப்பங்களின் அடிப்படையில் பொருட்களின் அளவை சரிசெய்யலாம். நீங்கள் காரமாக விரும்பினால், நீங்கள் இன்னும் பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்க்கலாம். நீங்கள் இனிப்பு விரும்பினால், சர்க்கரையை குறைக்க வேண்டாம்.

ஒரு கடையில் கெட்ச்அப்பைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​​​நீங்கள் ஒரு விஷயத்தை விரும்புகிறீர்கள், ஆனால் இறுதியில், நீங்கள் வீட்டிற்கு வரும்போது, ​​முற்றிலும் மாறுபட்ட ஒன்றைப் பெறுவீர்கள். சில நேரங்களில் அது மிகவும் காரமானதாக இல்லை, அல்லது நேர்மாறாகவும் தெரிகிறது. இதுதான் எனக்கு அடிக்கடி நிகழ்ந்தது. அல்லது இந்த விஷயத்தில் நான் மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் ஆக இருக்கலாம். ஆனால் அது எப்படியிருந்தாலும், வீட்டில் சமைக்கும்போது, ​​​​சுவையை நீங்களே முழுமையாகக் கட்டுப்படுத்துகிறீர்கள்.

எனவே முதலில் 2ஐ முழுமையாகப் பார்ப்போம் வெவ்வேறு சமையல், சுவையிலும், தயாரிக்கும் முறையிலும், தக்காளி கெட்ச்அப். முதல் முறையில் அடுப்பில் வைத்து சமைப்போம், இரண்டாவது முறையில் மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்துவோம். உங்கள் விருப்பத்திற்கும் சுவைக்கும் எந்த முறை சிறந்தது என்பதை நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள்.

குளிர்காலத்திற்கான காரமான பூண்டு கெட்ச்அப்

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 2 கிலோ.
• உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி.
• வினிகர் 6% - 5 டீஸ்பூன்.
• சர்க்கரை - 3.5 டீஸ்பூன்.
• தானிய பூண்டு - 2/3 தேக்கரண்டி.
• சூடான தரையில் மிளகு (சிவப்பு) - 1/2 தேக்கரண்டி.
• மசாலா - 1/2 டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு:

1. தக்காளியைக் கழுவி, தன்னிச்சையான துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து 2 கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

தீயில் பான் வைக்கவும், மூடியை மூடி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இதற்குப் பிறகு, மூடியைத் திறக்காமல், வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, 20 நிமிடங்களுக்கு எங்கள் வெகுஜனத்தை இளங்கொதிவாக்கவும்.

2. மென்மையாக்கப்பட்ட சமைத்த தக்காளியை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கிறோம்.

துடைப்பதை எளிதாகவும் வேகமாகவும் செய்ய, நீங்கள் முதலில் ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி அவற்றை சிறிது அரைக்கலாம்.

3. தக்காளி சாஸை மீண்டும் வாணலியில் ஊற்றவும். வினிகர், உப்பு, சர்க்கரை, மசாலா, பூண்டு மற்றும் சிவப்பு சூடான மிளகு ஆகியவற்றை அதில் ஊற்றவும். நன்றாக கலக்கவும்.

4. எதிர்கால கெட்ச்அப்பை அடுப்பில் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து நடுத்தர மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தை அமைக்கவும். கொதித்த பிறகு, கெட்ச்அப் தொடர்ந்து கிளற வேண்டும்.

5. தேவையான தடிமன், சுமார் 25 நிமிடங்கள் எங்கள் சாஸ் கொதிக்க. உங்கள் விருப்பங்களின் அடிப்படையில் தடிமனை நீங்களே சரிசெய்யவும்.

குறிப்பு! கெட்ச்அப் குளிர்ந்த பிறகு, அது சூடாக இருந்ததை விட சற்று தடிமனாக மாறும்.

6. முடிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப்பை மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றவும், மூடிகளை உருட்டவும், அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை போர்வையில் போர்த்தி வைக்கவும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட சாஸை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும். எளிதானது, எளிமையானது மற்றும் வேகமானது.

மெதுவான குக்கரில் தக்காளி கெட்ச்அப் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• சதைப்பற்றுள்ள புதிய தக்காளி - 2 கிலோ.
• மிளகுத்தூள் (இனிப்பு) - 0.5 கிலோ.
• வெங்காயம் - 0.4 கிலோ.
• புதிய சூடான மிளகு - 2 காய்கள்
• கடுகு (உலர்ந்த) - 1 டீஸ்பூன்.
• உப்பு - 2.5 டீஸ்பூன்.
• சர்க்கரை - 200 கிராம்.
• தாவர எண்ணெய்(சுத்திகரிக்கப்பட்ட) - 150 கிராம்.
• வினிகர் 9% - 2 டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு:

1. தக்காளி கழுவவும். அவற்றை நறுக்கி ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.

உங்களிடம் பிளெண்டர் இல்லையென்றால், தக்காளியை நன்றாக இறைச்சி சாணை மூலம் அரைக்கலாம்.

2. மென்மையான வரை அவற்றை அரைக்கவும்.

3. நாங்கள் மணி மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் அதே போல் செய்கிறோம்.

4. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், துவைக்கவும், ஒரு கலப்பான் (இறைச்சி சாணை) பயன்படுத்தி வெட்டவும்.

5. அனைத்து நொறுக்கப்பட்ட பொருட்களையும் மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். இந்த கலவையில் உப்பு, சர்க்கரை, தாவர எண்ணெய் மற்றும் கடுகு சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும்.

மல்டிகூக்கரை "பேக்கிங்" முறையில் 45 நிமிடங்களுக்கு அமைக்கவும். எப்போதாவது கிளறி, மூடி திறந்த நிலையில் கெட்ச்அப்பை சமைக்கவும்.

6. விளைவாக வெகுஜனத்தை ஒரு சல்லடை மூலம் அரைக்கவும். நாங்கள் திரவ பகுதியை மீண்டும் மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கிறோம்.

7. தடிமனான பகுதியை மாநிலத்திற்கு கொண்டு வருகிறோம் தக்காளி விழுதுஒரு மூழ்கும் கலப்பான் பயன்படுத்தி.

8. இரு பகுதிகளையும் கலந்து, கிளறி சுவைக்கவும். ஏதாவது போதுமானதாக இல்லை என்றால், நீங்கள் தேவையான மூலப்பொருளைச் சேர்க்கலாம். வினிகரில் ஊற்றவும், மீண்டும் "பேக்கிங்" பயன்முறையை 60 - 90 நிமிடங்களுக்கு அமைக்கவும்.

சமையல் நேரம் உங்கள் மல்டிகூக்கரின் மாதிரியைப் பொறுத்தது, அத்துடன் தக்காளியின் வகை மற்றும் பழுத்த தன்மையைப் பொறுத்தது.

கெட்ச்அப்பின் தயார்நிலையைச் சரிபார்ப்பது மிகவும் எளிதானது. ஒரு துளி சாஸ் பரவாமல் தட்டில் தங்கினால், அது தயாராக உள்ளது என்று அர்த்தம்.

9. உடனடியாக முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றி உருட்டவும். அவற்றை தலைகீழாக மாற்றி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை போர்த்தி விடுங்கள்.

இந்த கெட்ச்அப் இறைச்சி, மீன், கோழிக்கறி ஆகியவற்றுடன் மிகவும் நன்றாக பரிமாறப்படுகிறது, மேலும் ஹாட் டாக் மற்றும் பலவிதமான பீஸ்ஸாக்களை தயாரிப்பதற்கும் சிறந்தது. முடிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப்பின் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு, மிதமான காரமான சுவை இந்த அற்புதமான சாஸின் ஒவ்வொரு காதலரையும் ஈர்க்கும். பொன் பசி!

வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கான கெட்ச்அப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

தெளிவு மற்றும் சிறந்த கருத்துக்காக, யூடியூப் போர்ட்டலில் இருந்து எடுக்கப்பட்ட கெட்ச்அப்பை உருவாக்கும் வீடியோவைப் பார்க்குமாறு நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். பார்த்து மகிழுங்கள்!

தக்காளி மற்றும் ஆப்பிள்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் குளிர்கால கெட்ச்அப் செய்முறை

உச்சரிக்கப்படும் சுவை பெற, ஆப்பிள்களை கலவையில் சேர்க்கலாம். இதற்கு சிறந்த பழங்கள் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு வகைகள் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். கீழே நாங்கள் விவரிக்கிறோம் மற்றும் விரிவாக பகுப்பாய்வு செய்கிறோம், படிப்படியாக, இரண்டு சிறந்தவை, என் கருத்துப்படி, ஆப்பிள்களுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப் சமையல்.

ஆப்பிள், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்புகளுடன் குளிர்காலத்திற்கான சமையல் கெட்ச்அப்

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 2 கிலோ.
• வெங்காயம்- 250 கிராம்.
• சிவப்பு மணி மிளகு - 250 கிராம்.
• ஆப்பிள்கள் - 250 கிராம்.
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்.
• சர்க்கரை - 100 கிராம்.
• தரையில் இலவங்கப்பட்டை - 0.5 தேக்கரண்டி.
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 0.5 தேக்கரண்டி.
• சிவப்பு மிளகு (தரையில்) - 1/4 தேக்கரண்டி.
• கிராம்பு - 3-4 மொட்டுகள்
• வினிகர் 9% - 2 டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு:

1. கழுவிய காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை தோலுரித்து, துண்டுகளாக வெட்டவும் (விரும்பினால்).

2. நாம் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் எல்லாவற்றையும் கடந்து செல்கிறோம்.

3. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் விளைவாக வெகுஜன வைக்கவும் மற்றும் தீ வைத்து.

சாஸ் கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து, 2 மணி நேரம் சமைக்கவும், அவ்வப்போது கலவையை கிளறவும்.

4. இப்போது மசாலா சேர்த்து, கலந்து மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் கிராம்புகளை அகற்றி, அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை நீர்மூழ்கிக் கலப்பான் மூலம் அரைக்க வேண்டும்.

5. பின்னர் நாம் ஒரு சல்லடை மூலம் எதிர்கால கெட்ச்அப் தேய்க்கிறோம். நாங்கள் திரவ பகுதியை மீண்டும் வாணலியில் வைத்து, வினிகரில் ஊற்றி சுவைக்கிறோம்.

தேவைப்பட்டால், அதிக மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும், இது உங்கள் கருத்தில் போதாது.

6. கெட்ச்அப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றாமல் பாதுகாக்கத் தொடங்குங்கள்.

அதுதான் முழு சமையல் செயல்முறை. இந்த செய்முறையில், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு முடிக்கப்பட்ட சாஸுக்கு ஒரு சிறப்பு குறிப்பைச் சேர்க்கும், மேலும் ஆப்பிள்கள் ஒரு விசித்திரமான புளிப்பைச் சேர்க்கும்.

இதன் விளைவாக ஒரு சிறந்த, தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணம், நீங்கள் ஜாடியைத் திறந்தவுடன் யாரும் எதிர்க்க முடியாது.

வினிகர் இல்லாமல் தக்காளி மற்றும் ஆப்பிள்களில் இருந்து கெட்ச்அப் தயாரித்தல்

ஆயத்த தயாரிப்புகளில் வினிகரின் சுவை அனைவருக்கும் பிடிக்காது. ஆனால் அது இல்லாமல் செய்ய எப்போதும் சாத்தியமில்லை. மேலும் இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில் என்ன செய்வது? பதில் எளிது - அதை மாற்ற முடியும் சிட்ரிக் அமிலம்அல்லது எலுமிச்சை சாறு, இந்த செய்முறையில் நீங்கள் செய்ய பரிந்துரைக்கிறேன்.

தேவையான பொருட்கள்:

• துருவிய தக்காளி - 900 கிராம்.
• தூய ஆப்பிள்கள் - 200 கிராம்.
• தண்ணீர் - 300 கிராம்.
• வெங்காயம் - 100 கிராம்.
• பூண்டு - 4 பல்
• சர்க்கரை - 150 கிராம்.
• எலுமிச்சை சாறு - 40 கிராம்.
• ருசிக்க உப்பு
• ருசிக்க இலவங்கப்பட்டை
• கிராம்பு - 2-3 மொட்டுகள்
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 15 பிசிக்கள்.
• மசாலா - 8 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு:

1. முதலில், தக்காளி மற்றும் ஆப்பிள்களை பிளெண்டர் அல்லது இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி வெட்ட வேண்டும்.

2. ஒரு தடிமனான கீழே ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அவற்றை மாற்ற மற்றும் தண்ணீர் நீர்த்த. கலவை தக்காளி சாற்றை ஓரளவு ஒத்திருக்க வேண்டும்.

3. இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், நறுக்கிய பூண்டு, கிராம்பு, மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.

4. கலக்கவும். தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

5. சாஸ் கெட்டியாகும் வரை மிதமான வெப்பத்தில் சுமார் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

6. எலுமிச்சை சாறு, இலவங்கப்பட்டை, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஊற்றவும். கிளறி, எங்கள் கெட்ச்அப்பை மற்றொரு 2 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கவைக்கவும்.

குறிப்பு! நீங்கள் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள் வெவ்வேறு வகைகள்தக்காளி மற்றும் ஆப்பிள்களில் வெவ்வேறு அமில அளவுகள் உள்ளன. எனவே, சுவைக்கு சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். அதாவது, எவ்வளவு, எது தேவை என்று யாராலும் சரியாகச் சொல்ல முடியாது. சமையல் குறிப்புகள் அந்த நேரத்தில் அவர்கள் தயாரித்துக்கொண்டிருந்த தோராயமான தரவை வழங்குகின்றன. இந்த முக்கியமான விஷயத்தைக் கவனியுங்கள்.

7. முடிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப்பை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க வேண்டும், மீண்டும் கடாயில் போட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும், இப்போதுதான் அதை பாதுகாக்க ஆரம்பிக்க முடியும்.

8. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் கெட்ச்அப்பை ஊற்றவும், மூடிகளை மூடி, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க அமைக்கவும்.

உங்களுக்கு நல்ல அதிர்ஷ்டம் மற்றும் சுவையான தயாரிப்புகள்!

தக்காளி மற்றும் பெல் பெப்பர் கெட்ச்அப்பிற்கான எளிய செய்முறை

முந்தைய சமையல் குறிப்புகளில் நாம் எல்லாவற்றையும் கொஞ்சம் சிக்கலாக்கினோம், அதாவது, முதலில் அதை வேகவைத்தோம், பின்னர் அதை நசுக்கி ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்த்தோம், ஆனால் இங்கே எல்லாவற்றையும் குறைந்தபட்சமாக எளிதாக்குவோம். இந்த படிகளை எல்லாம் ஒதுக்கி வைத்துவிட்டு நீங்களே வீட்டில் கெட்ச்அப்பை தயார் செய்வோம். எளிய செய்முறை, இது மட்டுமே இருக்க முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி (பழுத்த, சதைப்பற்றுள்ள) - 4 கிலோ.
• இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்கள் - 0.5 கிலோ.
• வெங்காயம் - 0.5 கிலோ.
• மிளகுத்தூள் - 0.5 கிலோ.
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்.
• தானிய சர்க்கரை - 75 கிராம்.
• தரையில் மிளகு (சிவப்பு, கருப்பு) - 1 தேக்கரண்டி.
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் 6% - 5 டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு:

1. தக்காளி, ஆப்பிள், வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை தோலுரித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

2. மிருதுவாகவும் ப்யூரி போலவும் இருக்கும் வரை அவற்றை ஒரு பிளெண்டரில் கலக்கவும்.

3. சாஸ் சமைக்கப்படும் பாத்திரத்தில் எங்கள் கலவையை ஊற்றவும். நடுத்தர வெப்பத்தில் வைத்து 40-50 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

4. இதற்குப் பிறகு, எங்கள் தக்காளி கலவையை மீண்டும் அரைக்க ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் பயன்படுத்தவும்.

5. இப்போது உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். கிளறி, சமைப்பதைத் தொடரவும்.

6. கெட்ச்அப்பை விரும்பிய தடிமனாக வேகவைத்து, சுவைத்து, வினிகர் சேர்க்கவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.

இந்த செய்முறையில் நாங்கள் ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை 6% பயன்படுத்துகிறோம். நீங்கள் வழக்கமான 9% ஐப் பயன்படுத்தினால், கொடுக்கப்பட்ட அளவு பொருட்களுக்கு 2 - 3 தேக்கரண்டி அளவைக் குறைக்கவும்.

7. அடுப்பிலிருந்து முடிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப்பை அகற்றாமல், கொதிக்கும் வடிவில் முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும் மற்றும் மூடிகளை உருட்டவும். திரும்ப மற்றும் மடக்கு.

இங்கே ஒரு எளிய கெட்ச்அப் ரெசிபி உள்ளது, இது இந்த தயாரிப்பை மிகவும் எளிதாகவும் விரைவாகவும் செய்கிறது. உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தயாராகுங்கள்!

குளிர்காலத்திற்கான கெட்ச்அப் தயாரிப்பதற்கான வீடியோ செய்முறை

முக்கிய கலவைக்கு பெல் மிளகு சேர்த்து மற்றொரு வீடியோ செய்முறையைப் பார்க்க பரிந்துரைக்கிறேன். பார்த்து மகிழுங்கள்!

தேவையான பொருட்கள்:

• • 3 கிலோ பழுத்த தக்காளி
  • 3 பெரிய வெங்காயம்
  • 70 மில்லி வினிகர் 25%
  • 200 கிராம் சர்க்கரை
  • 1 டீஸ்பூன் உப்பு
  • 2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
  • 1 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை
  • 6-8 பிசிக்கள். கார்னேஷன்களின் உச்சவரம்பு.

எளிமையான மற்றும் மிகவும் சுவையான தக்காளி கெட்ச்அப் செய்முறை என்ன?

இதோ இன்றைய எபிசோடின் முடிவுக்கு வருகிறோம். இப்போது நீங்கள் “எந்த கெட்ச்அப் ரெசிபி மிகவும் சுவையானது?” என்ற கேள்வியைக் கேட்கலாம். இந்த அனைத்து சமையல் குறிப்புகளையும் நீங்கள் சுவைத்தால் மட்டுமே இந்த கேள்விக்கான பதில் கிடைக்கும்.

தயாரிப்பின் எளிமையைப் பொறுத்து, எல்லாவற்றிலும் எது எளிதானது என்பதை நீங்களே ஏற்கனவே புரிந்து கொண்டீர்கள் என்று நினைக்கிறேன். என்னைப் பொறுத்தவரை, எல்லா சமையல் குறிப்புகளும் எனக்கு நல்லது, ஏனென்றால் இந்த கட்டுரையின் தொடக்கத்தில் நான் ஏற்கனவே கெட்ச்அப் எனக்கு பிடித்த சாஸ் என்று சொன்னேன், மேலும் அது எந்த செய்முறையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்பது முக்கியமல்ல.

எனவே கடையில் வாங்குவதற்குப் பதிலாக வீட்டிலேயே தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள் என்று நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். இது மிகவும் சிறந்தது, சுவையானது மற்றும், மிக முக்கியமாக, ஆரோக்கியமானது. உங்கள் மற்றும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களின் மகிழ்ச்சிக்காக மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கவும். உங்கள் தயாரிப்புகளில் பான் பசி மற்றும் நல்ல அதிர்ஷ்டம்!

இன்னைக்கு அவ்வளவுதான். கீழே உள்ள கருத்துகளில் கேள்விகள் மற்றும் கருத்துகளுடன் உங்களுக்காக காத்திருக்கிறேன்.

அடுத்த இதழ்களில் சந்திப்போம். விடைபெறுகிறேன்!

பழுத்த தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மிகவும் அணுகக்கூடிய மற்றும் பரவலான சாஸ் தக்காளி கெட்ச்அப் ஆகும். ஏன்னா, கெட்ச்அப் பற்றி கேள்விப்படாத ஆள் இல்லை. நான் சிறியவனாக இருந்தபோது, ​​பல்கேரியாவிலிருந்து கொண்டு வரப்பட்ட சிவப்பு தொப்பியுடன் கூடிய உயரமான பாட்டிலை முதன்முதலில் பார்த்தேன். மிகவும் சுவையான சாஸ், குறிப்பாக உடன். இந்த சாஸின் சிறப்பு என்னவென்றால், நீங்கள் அதை பாட்டிலிலிருந்து குலுக்க வேண்டும் - அது வேடிக்கையாக இருந்தது.

தக்காளியின் வருகையுடன் ஐரோப்பாவில் கெட்ச்அப் பிறந்தது என்ற பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, இது உண்மையல்ல. கெட்ச்அப் பிறந்த இடம் என்று நம்பப்படுகிறது தென்கிழக்கு ஆசியா, இன்னும் குறிப்பாக - சீனா. ஆனால், நிச்சயமாக, அசல் சாஸ் தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்படவில்லை. ஆரம்பத்தில், இது காளான்கள் மற்றும் பீன்ஸ், சோயா அல்லது பீன்ஸ் சேர்த்து ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் நெத்திலி, கொட்டைகள் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் ஆகும். IN நவீன உலகம்இதே போன்ற காளான் சாஸ்கள் அவ்வப்போது காணப்பட்டாலும், அந்த முதல் சாஸிலிருந்து, பெயர் மட்டுமே உள்ளது.

IN ஆரம்ப XIXநூற்றாண்டில், தக்காளி கெட்ச்அப்பிற்கான சமையல் குறிப்புகள் முதலில் அமெரிக்க சமையல் புத்தகங்களில் வெளியிடப்பட்டன. பெரிய அளவில், எந்த ஒரு பழுத்த தக்காளி மற்றும் மசாலா கூழ் கிட்டத்தட்ட முழுமையாக கொண்டுள்ளது. சாஸை உறுதிப்படுத்தும் மற்றும் சேமிப்பக நேரத்தை அதிகரிக்கும் சேர்க்கைகள் இதில் இல்லை. கெட்ச்அப் தக்காளி, பூண்டு போன்றவற்றை உள்ளடக்கிய மரினாரா சாஸ் போன்றது. ஆலிவ் எண்ணெய்.

100 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, தக்காளி கெட்ச்அப் முதன்முதலில் ஒரு தொழிற்சாலையில் தயாரிக்கப்பட்டது. தொழிற்சாலையில் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் பிரச்சனை அதன் தடிமன் மற்றும் சேமிப்பு ஆகும். பெரும்பாலான உற்பத்தியாளர்கள் தக்காளி பேஸ்டிலிருந்து கெட்ச்அப்பைத் தயாரிக்கிறார்கள் அல்லது ஸ்டார்ச் அல்லது சாந்தன் கம் சேர்க்கிறார்கள். எனவே, அவை அடர்த்தி மற்றும் அடுத்தடுத்த திரவத்தன்மையுடன் எந்த பிரச்சனையும் இல்லை. ஆனால் சேமிப்பு நேரம், துரதிருஷ்டவசமாக, பாதுகாப்புகள் மற்றும் பிற "ஆரோக்கியமான" சேர்க்கைகள் காரணமாக அதிகரிக்கிறது. கெட்ச்அப் தொடர்ந்து ஆரோக்கியமற்ற உணவுப் பொருட்களில் ஒன்றாக இருப்பதில் ஆச்சரியமில்லை.

அனைத்து வகையான இரசாயன சேர்க்கைகளையும் தவிர்த்து, தக்காளி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து மட்டுமே வீட்டில் தக்காளி கெட்ச்அப் தயாரிக்க முடியும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப்பை நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும் என்பது உண்மையல்ல. ஆனால், இது ஏற்கனவே பரிசோதிக்கப்பட்டுள்ளது, இது மிக விரைவாக உண்ணப்படும், மேலும் நீண்ட கால சேமிப்பு பற்றி சிந்திக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

சாஸ் தயாரிக்க, உங்களுக்கு அதிக உலர்ந்த பொருள் மற்றும் சிறிய விதை பைகள் கொண்ட மிகவும் பழுத்த சிவப்பு தக்காளி தேவை. ஒரு விதியாக, அத்தகைய தக்காளி இலையுதிர்காலத்தில் நெருக்கமாக தோன்றும். ஒரு சிறிய ஜாடி தக்காளி கெட்ச்அப்பைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு 1 கிலோவுக்கு மேல் தக்காளி தேவைப்படும் என்று சொல்வது மதிப்பு. கூடுதலாக, ஒவ்வொரு சமையலறையிலும் காணப்படும் வழக்கமான மசாலாப் பொருட்கள் உங்களுக்குத் தேவை.

தக்காளி கெட்ச்அப். படிப்படியான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்

• பழுத்த தக்காளி 1.5 கிலோ
• உப்பு, கருப்பு மிளகுத்தூள், மசாலா, ஜாதிக்காய், உலர்ந்த நறுமண மூலிகைகள், சீரகம், சர்க்கரை, ஒயின் வினிகர், தரையில் சூடான மிளகுமசாலா

1. மிகவும் பழுத்த சிவப்பு தக்காளி விற்பனை அல்லது உங்கள் தோட்டத்தில் பெருமளவில் தோன்றியிருந்தால், தக்காளி கெட்ச்அப் செய்ய வேண்டிய நேரம் இது. கெட்ச்அப்பிற்கு நீங்கள் பெரிய மற்றும் மிகவும் பழுத்த தக்காளி வேண்டும், வெள்ளை புள்ளிகள் இல்லாமல் ஒரு அழகான சிவப்பு நிறம். தக்காளி வகைகளில் அதிக உலர் பொருள் உள்ளடக்கம் இருப்பது விரும்பத்தக்கது. ஒரு விதியாக, இந்த வகையான தக்காளி தக்காளி சாஸ் மற்றும் தக்காளி பேஸ்ட் உற்பத்திக்கு, ஊறுகாய் மற்றும் பதப்படுத்தல் ஆகியவற்றிற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

   பழுத்த சிவப்பு தக்காளி

2. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் பதப்படுத்துவதற்கு தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளியை வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். 1-2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தக்காளி மீது ஊற்றவும் குளிர்ந்த நீர்அதனால் அவை குளிர்ந்து உரிக்கப்படும் வெளிப்புற படம்.

   1-2 நிமிடங்கள் தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்

3. ஒவ்வொன்றாக, வெளிப்புற செலோபேன் போன்ற படத்திலிருந்து ஒவ்வொரு தக்காளியையும் கவனமாக உரிக்கவும். தக்காளியை பாதியாக வெட்டி, விதைகளை கவனமாக அகற்றவும். ஒரு சிறிய கத்தியால் இதைச் செய்வது வசதியானது, தக்காளியிலிருந்து விதைப் பைகளை துண்டிக்கவும். கடினமான விதைகள் எதுவும் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த நீங்கள் முயற்சிக்க வேண்டும், இல்லையெனில் தக்காளி கெட்ச்அப்பில் தெளிவாகத் தெரியும் சேர்க்கைகள் இருக்கும், மேலும் இது விரும்பத்தகாதது.

   தக்காளியை உரிக்கவும், கூழ் மட்டும் விட்டு வைக்கவும்

4. அனைத்து உள் வெள்ளை பாகங்களையும் அகற்ற கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும் - ஒரு விதியாக, அவை எப்போதும் குறுக்கே வரும். கூடுதலாக, பச்சை வால் இருந்த வளர்ச்சி மண்டலத்தை துண்டிக்க வேண்டியது அவசியம். தக்காளியின் உட்புறம் "பழுப்பு நிறமாக" மாறினால், அதைப் பயன்படுத்துவது நல்லது ... இது தக்காளி கெட்ச்அப்பிற்கு ஏற்றது அல்ல.
5. அடுத்து, நீங்கள் ஒரே மாதிரியான ப்யூரியில் தக்காளி கூழ் அரைக்க வேண்டும். தக்காளி கூழ் வைப்பது மிகவும் வசதியான வழி சமையலறை கலப்பான்மற்றும் நன்கு அரைக்கவும். திடமான துண்டுகளை முற்றிலுமாக அகற்ற நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன் - வளர்ச்சி மண்டலம் மற்றும் தோலின் எச்சங்கள், கூடுதலாக ஒரு சல்லடை அல்லது கண்ணி வடிகட்டி மூலம் கூழ் தேய்க்க. அனைத்து தயாரிப்பு தந்திரங்களும் இருந்தபோதிலும், சல்லடையில் இன்னும் ஒரு தேக்கரண்டி திடமான துகள்கள் இருந்தன.

   தக்காளி கூழ் ப்யூரியில் அரைக்கவும்

6. வீட்டில் கெட்ச்அப் ரசாயன சேர்க்கைகள் இல்லாமல் இயற்கையான மசாலாப் பொருட்களால் மட்டுமே தயாரிக்கப்படும். பின்வரும் மசாலா கலவையில் நான் குடியேறினேன். ஒரு மோட்டார் 3-4 மசாலா பட்டாணி, 5-6 கருப்பு மிளகுத்தூள், 1-2 சிட்டிகை நில ஜாதிக்காய், கால் டீஸ்பூன் சீரகம் மற்றும் உலர்ந்த நறுமண மூலிகைகள்: துளசி, ஆர்கனோ, புதினா போன்றவை. 0.5 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். சர்க்கரை மற்றும் 2-3 சிட்டிகை உப்பு.

   மசாலாவை அரைத்து சலிக்கவும்

7. மசாலாவை மிக நைசாக அரைக்கவும். கூடுதலாக, நறுமண மசாலா கலவையை ஒரு தேநீர் வடிகட்டி மூலம் சலிக்கவும் நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். பெரும்பாலும், நீங்கள் சுவைக்க உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும், ஆனால் சமையல் இறுதி கட்டத்தில். மசாலாப் பொருட்களுடன் தக்காளி கூழ் கலந்து 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். இயற்கை திராட்சை வினிகர்.

   தக்காளி கூழ் மசாலா மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும்

8. நடுத்தர முதல் குறைந்த வெப்பத்தில் தக்காளி ப்யூரியுடன் பான் வைக்கவும். வெப்பத்தை கட்டாயப்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை, கெட்ச்அப் எளிதில் பான் கீழே ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும். மர கரண்டிமேலும் சீரான சூடாக்க தக்காளி கூழ் கிளறவும். பான் ஒரு மூடியால் மூடப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை. மேலும், கவனமாக இருங்கள், தடிமனான தக்காளி கூழ், கொதிக்கும் போது, ​​ஒரு எரிமலை போன்ற பெரிய துளிகளில் மிகவும் ஆக்ரோஷமாக தெறிக்கத் தொடங்குகிறது.

   கிளறி, தக்காளி கூழ் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு.

9. அடிக்கடி கிளறி, தக்காளி கூழ் சாஸுக்கு ஏற்ற நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். வெப்ப சிகிச்சை நேரம் அரை மணி நேரம் வரை இருக்கலாம். ஒரு விதியாக, இது போதும். நீங்கள் கெட்ச்அப்பை முயற்சிக்க வேண்டும், மேலும் ஒயின் வினிகர், உப்பு, சுவைக்கு சர்க்கரை, மேலும் - ஆனால் சுவைக்க, சிறிது தரையில் சூடான சிவப்பு மிளகு. கெட்ச்அப்பை மீண்டும் கிளறி, 1-2 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

   தேவையான தடிமனாக கெட்ச்அப்பை சமைக்கவும்

அறுவடை ஏற்கனவே முடியும் தருவாயில் உள்ளது. தக்காளியில் இருந்து என்ன செய்வது என்று உங்களுக்குத் தெரியாதா அல்லது தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் உங்களுக்கு பிடிக்குமா? என் சொந்த கைகளால், குளிர்காலத்திற்கான இந்த நம்பமுடியாத சுவையான வீட்டில் செய்முறையை பின்பற்ற நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம். அதை தயாரிப்பதில் கடினமான ஒன்றும் இல்லை, இதன் விளைவாக உங்களையும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களையும் மகிழ்விக்கும்.

இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் எந்த இறைச்சி அல்லது மீன் உணவையும் பூர்த்தி செய்யும் மற்றும் வீட்டில் பீஸ்ஸாவை தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.

இன்று நாம் 5 எளிய மற்றும் பார்ப்போம் சுவையான சமையல்வீட்டில் கெட்ச்அப் தயாரித்தல். மிகவும் சுவையாக ஏதாவது சமைக்க முயற்சிக்கவும் நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 1.5 கிலோ.
• சர்க்கரை - 50-70 கிராம். (சுவைக்கு)
• உப்பு - ½ டீஸ்பூன். கரண்டி (சேர்க்கைகள் இல்லாமல், கல் சிறந்தது)
• வினிகர் 9% - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி (அல்லது 70% - 1 தேக்கரண்டி)
• கருப்பு மிளகு - 15-20 பட்டாணி
• கொத்தமல்லி - 7-8 தானியங்கள்
• கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்.
• மசாலா - 4-5 பட்டாணி
• கீரைகள் (வோக்கோசு, உலர்ந்த துளசி) - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. தக்காளியை கழுவவும், கோர்களை வெட்டி, துண்டுகளாக வெட்டவும் (பாதிகள், காலாண்டுகள்).

2. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தக்காளி வைக்கவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி மற்றும் தீ வைத்து.

3. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அவை மென்மையாக மாறும் வரை சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

4. தக்காளி சமைக்கப்பட்டு, மென்மையாகிவிட்டன, இப்போது அவற்றை ஒரு கலப்பான் மூலம் அரைக்கவும் (அவை தக்காளி சாற்றை ஒத்திருக்க வேண்டும்).

5. அதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து 1.5-2 மணி நேரம் ஆவியாகும் வரை கெட்ச்அப் ஆகும்.

6. 1.5 மணி நேரம் கழித்து, படிப்படியாக சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.

7. சுவைக்கவும். இப்போது மசாலா, கொத்தமல்லி, கிராம்பு, உலர்ந்த துளசி, கழுவப்பட்ட வோக்கோசு (நறுக்கப்படவில்லை), மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.

8. வினிகர் 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். கரண்டி 9% அல்லது 1 தேக்கரண்டி. ஸ்பூன் 70%. மற்றும் விரைவாக அசை.

9. மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு கெட்ச்அப்பை சமைக்கவும்.

10. பின்னர் அதை ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும்.

11. சூடான, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் விளைவாக சாஸ் ஊற்றவும். இமைகளுடன் மூடு. அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பது நல்லது. நல்ல பசி.

ஆப்பிள்களுடன் சுவையான கெட்ச்அப்

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 2 கிலோ.
• ஆப்பிள்கள் (புளிப்பு) - 2 பிசிக்கள். (சராசரி)
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள். (சராசரி)
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
• சர்க்கரை - 80 கிராம்.
• கிராம்பு - 3 பிசிக்கள்.
• சிவப்பு (கருப்பு) மிளகுத்தூள் - 1 தேக்கரண்டி
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் 6% - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி.

சமையல் முறை:

1. அனைத்து பொருட்களையும் கழுவவும், ஆப்பிள்களை உரிக்கவும், மையத்தை வெட்டவும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும்.

2. தக்காளியை பொடியாக நறுக்கி உணவு செயலியில் சேர்க்கவும். அடுத்து, ஆப்பிள்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை நறுக்கவும் (நீங்கள் அனைத்தையும் ஒன்றாக செய்யலாம்).

3. குறைந்த வெப்பத்தில் உள்ள பொருட்களுடன் பான் வைக்கவும், 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

4. 1 டீஸ்பூன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கொதிக்கும் சாஸில் ஒரு ஸ்பூன் உப்பு, 80 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் மூன்று கிராம்பு சேர்க்கவும். கிளறி மற்றொரு 30 - 40 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும் (உங்களுக்குத் தேவையான தடிமனுக்கு கொண்டு வரவும்).

5. இப்போது 1 டீஸ்பூன் தரையில் கருப்பு அல்லது சிவப்பு மிளகு சேர்த்து 3 டீஸ்பூன் ஆப்பிள் சைடர் வினிகரில் ஊற்றவும். கரண்டி.

6. 2-3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, ஏற்கனவே முன்கூட்டியே கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும், திருகு. அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள். நல்ல பசி.

குளிர்காலத்திற்கு காரமான தக்காளி கெட்ச்அப் செய்வது எப்படி

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 2 கிலோ.
• வெங்காயம் - 1 கிலோ.
• மிளகுத்தூள் - 1 கிலோ.
• சூடான மிளகு - 3-4 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 1 தலை
• சர்க்கரை - 150 கிராம்.
• உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி
• வினிகர் 9% - 120 மிலி.

சமையல் முறை:

1. தக்காளியை எடுத்து, அவற்றைக் கழுவவும், பழுக்காத பகுதிகள் மற்றும் மையப்பகுதியை வெட்டவும். ஒரு பிளெண்டரில் அரைத்து, 10 நிமிடங்களுக்கு ஒரு பாத்திரத்தில் சமைக்கவும்.

2. ஓடும் நீரின் கீழ் மிளகு கழுவவும், துண்டுகளாக வெட்டி, வால்கள் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும். சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

3. வெங்காயத்தை தோலுரித்து லேசாக நறுக்கவும். பிளெண்டர் பயன்படுத்தி நசுக்கலாம்.

4. தக்காளி கெட்ச்அப் அடிப்படை கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறிகளை வைக்கவும்.

3. பிறகு உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் சமைக்க விடவும். சாஸ் மிகவும் தடிமனாக இருப்பதாக நீங்கள் நினைத்தால், நீங்கள் 100-150 மில்லி சேர்க்கலாம். தண்ணீர்.

4. ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு கடந்து மற்றும் மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் வினிகர் மற்றும் கொதிக்க ஒன்றாக முக்கிய வெகுஜன அதை சேர்க்க.

5. ஆயத்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப்பை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றி உருட்டவும். எங்கள் தயாரிப்பை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கிறோம். நல்ல பசி.

பிளம்ஸ் மற்றும் தக்காளியுடன் கெட்ச்அப் செய்முறை

இந்த செய்முறை தக்காளியை மட்டுமல்ல, பிளம்ஸையும் சேர்க்கிறது. அவை கெட்ச்அப்பில் இனிப்பு சேர்க்கின்றன. எனவே, சுவை இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு மற்றும் அதன் கடையில் வாங்கிய சகாக்களை மிஞ்சும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 2 கிலோ.
• பிளம்ஸ் - 1 கிலோ.
• வெங்காயம் - 250 கிராம்.
• டேபிள் உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி
• தானிய சர்க்கரை - 200 கிராம்.
• சூடான மிளகு - 2-3 பிசிக்கள்.
• மிளகு கலவை - ½ தேக்கரண்டி
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.
• வினிகர் 9% - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• பூண்டு - 100 கிராம்.
• கீரைகள் - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. பிளம்ஸை தேர்வு செய்யவும் பெரிய வகைகள். தயார், நன்கு துவைக்க, விதைகள் நீக்க.

2. குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் தக்காளியை கழுவவும். இரண்டு முதல் மூன்று நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை வைக்கவும். நாங்கள் அவற்றை வெளியே எடுத்து உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கிறோம் (இந்த வழியில் நாம் காய்கறிகளுக்குள் வைட்டமின்களை விட்டுவிடுவோம்). தோலை அகற்றவும்.

3. வெங்காயத்தை எடுத்து, தோலுரித்து, பல சம பாகங்களாக வெட்டவும்.

4. நாமும் பூண்டு உரிக்கிறோம். நாங்கள் மிளகுத்தூள் கழுவி, பச்சை வால்களை வெட்டி, விதைகளை அகற்றுவோம்.

5. ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி, பொருட்கள், பிளம்ஸ், தக்காளி, வெங்காயம் (நீங்கள் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தலாம்) அரைக்கவும்.

6. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் விளைவாக வெகுஜன வைக்கவும் மற்றும் தீ வைத்து. அதை இரண்டு மணி நேரம் சமைக்கவும்.

7. இந்த நேரத்தில், கீரைகளை கழுவி, அவற்றை நன்றாக நறுக்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் பூண்டு மற்றும் மிளகு கடந்து.

8. 1.5 மணி நேரம் கழித்து, கடாயில் நறுக்கிய மிளகு மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் பிற பொருட்களை சேர்க்கவும்.

9. தொடர்ந்து கிளறி, சுமார் அரை மணி நேரம் கெட்ச்அப்பை சமைக்கவும்.

10. இந்த நேரத்தில், நாம் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்வோம். சாஸ் தயாரானவுடன், அதை ஊற்ற ஆரம்பித்து, மூடிகளை உருட்டி, தலைகீழாக மாற்றவும். அவை குளிர்ந்த பிறகு, அவற்றை குளிர்ந்த சேமிப்பு இடத்திற்கு அனுப்பலாம். நல்ல பசி.

மிகவும் சுவையான மற்றும் எளிமையான கெட்ச்அப் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• பழுத்த தக்காளி - 5 கிலோ
• வெங்காயம் - 2 தலைகள்
• பூண்டு - 3 பல்
• சர்க்கரை - 150-200 கிராம்.
• உப்பு - 50 கிராம்.
• வினிகர் 9% - 1 கண்ணாடி
• கருப்பு மிளகு மற்றும் கடுகு கலவை - தலா 1 தேக்கரண்டி
• இலவங்கப்பட்டை - 1_2 தேக்கரண்டி
• செலரி விதைகள் - 0.5 தேக்கரண்டி
• கார்னேஷன் - 5 நட்சத்திரங்கள்.

சமையல் முறை:

1. பழுத்த தக்காளியைக் கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டவும்.

2. வெங்காயத்தை தோல் நீக்கி மிக பொடியாக நறுக்கவும்.

3. ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் பொருட்கள் வைக்கவும் மற்றும் 20 நிமிடங்கள் ஒரு மூடிய மூடி கீழ் அவற்றை ஒன்றாக இளங்கொதிவா. குளிர்ந்து ஒரு சல்லடை வழியாக அனுப்பவும்.

4. அரை விளைவாக சாறு கொதிக்க.

5. நெய்யில் செய்யப்பட்ட ஒரு பையில் மசாலாப் பொருட்களை வைத்து கொதிக்கும் சாற்றில் இறக்கவும்.

6. சமையல் முடிவில், உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் மற்றும் பூண்டு (உரிக்கப்பட்டு வெட்டப்பட்டது) சேர்க்கவும்.

7. 5-7 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு மசாலாவை அகற்றவும்.

8. முடிக்கப்பட்ட, சூடான சாஸை ஏற்கனவே கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும், உடனடியாக உருட்டவும். நல்ல பசி.

கெட்ச்அப் ரஷ்யாவில் மிகவும் பிரபலமான சாஸ் ஆகும். அவர்கள் இறைச்சி, காய்கறிகள், பாலாடை, பாஸ்தா, அதனுடன் அரிசி, காய்கறிகளை சுண்டவைத்து, அவற்றை போர்ஷ்ட்டில் சேர்த்து, சாண்ட்விச்கள் செய்கிறார்கள். கெட்ச்அப் இல்லாத குளிர்சாதனப் பெட்டியைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். தக்காளி சாஸ் உற்பத்தியாளர்கள் ஒரு பெரிய அளவிலான பிரபலமான தயாரிப்புகளை வழங்குகிறார்கள். எல்லாம் நன்றாக இருக்கும், ஆனால் கடையில் வாங்கிய கெட்ச்அப் பல பாவங்களால் பாதிக்கப்படுகிறது. மிக முக்கியமானவை இரசாயன பாதுகாப்புகள் மற்றும் "இடுப்பு கொலையாளிகள்" சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டார்ச்.

ஆனால் நீங்கள் உங்கள் வீட்டு சமையலறையில் சுவையான மற்றும் முற்றிலும் இயற்கையான கெட்ச்அப்பை செய்யலாம்! வீட்டில் கெட்ச்அப்பிற்கு நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன, மேலும் பழுத்த கோடை தக்காளியின் அறுவடையை செயலாக்குவதன் மூலம் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு சாஸ் தயார் செய்யலாம். தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் குளிர்காலத்திற்கான கெட்ச்அப் நறுமணம், அழகான மற்றும் அதிசயமாக சுவையாக இருக்கும்.

குளிர்கால தக்காளி கெட்ச்அப் - தயாரிப்பின் பொதுவான கொள்கைகள்

வீட்டில் கெட்ச்அப் தயாரிக்க உங்களுக்கு சிறப்பு எதுவும் தேவையில்லை. சாஸின் அடிப்படை பழுத்த சிவப்பு தக்காளி ஆகும், இது எந்த வகையிலும் வெட்டப்பட வேண்டும். சமையலறையில் உணவு செயலி இருந்தால் நல்லது, ஆனால் வழக்கமான இறைச்சி சாணை செய்யும். கடைசி முயற்சியாக, நீங்கள் சாதாரணமான grater ஐப் பயன்படுத்தி தக்காளியை சாஸாக மாற்றலாம்.

நொறுக்கப்பட்ட தக்காளியை பல்வேறு மூலிகைகள், மசாலாப் பொருட்கள், பிற காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளுடன் கலந்து, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகருடன் சுவையை மேம்படுத்துவதன் மூலம், நீங்கள் சிறந்த கெட்ச்அப்பின் பல்வேறு மாறுபாடுகளைப் பெறலாம். பாரம்பரிய Krasnodar சாஸ் இன்று ஒரு நல்ல பழைய கிளாசிக் கருதப்படுகிறது. சரக்கறை அலமாரிகளில் அவருக்கு அடுத்து அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள்மிகவும் சுவாரஸ்யமான, கசப்பான, காரமான சுவை கொண்ட ஜாடிகளின் முழு இராணுவத்தையும் உருவாக்க முடியும்.

தக்காளி சாஸ் செய்ய சிவப்பு தக்காளியை விட அதிகமாக பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் அசாதாரண சுவை உணர்வுகளையும் பல்வேறு வகைகளையும் விரும்பினால், பச்சை தக்காளியில் இருந்து கெட்ச்அப் செய்ய முயற்சிக்கவும். இதன் விளைவாக ஆச்சரியமாகவும் நிச்சயமாக மகிழ்ச்சியாகவும் இருக்கும்.

தக்காளி, ஆப்பிள் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் குளிர்கால கெட்ச்அப்

அசல் சுவைஆப்பிள்-தக்காளி சாஸ் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் உலர்ந்த கடுகு தூள் ஆகியவற்றின் கலவையால் மேம்படுத்தப்படுகிறது. ஆப்பிள் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கொண்ட தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் குளிர்காலத்திற்கான கெட்ச்அப் மிகவும் காரமானதாக மாறும். உங்களுக்கு லேசான பதிப்பு தேவைப்பட்டால், மிளகாய் மிளகாயின் அளவைக் குறைக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

மூன்று கிலோ தக்காளி;

ஒரு கிலோ புளிப்பு ஆப்பிள்கள்;

பூண்டு இரண்டு தலைகள்;

டேபிள் வினிகர் ஒரு கண்ணாடி 9%;

ஒரு கண்ணாடி சர்க்கரை;

உலர்ந்த கடுகு தூள் இரண்டு தேக்கரண்டி;

அரை ஸ்பூன் இலவங்கப்பட்டை;

தரையில் மிளகாய் மிளகு அதே அளவு;

சமையல் முறை:

கெட்ச்அப்பிற்கு பழுத்த, உறுதியான தக்காளியை மட்டும் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

ஆப்பிள்கள் கண்டிப்பாக புளிப்பாக இருக்க வேண்டும். நறுமண அன்டோனோவ்கா குறிப்பாக நல்லது.

கழுவிய தக்காளி மற்றும் ஆப்பிள்களை துண்டுகளாக வெட்டி, குறைந்த வெப்பத்தில் முற்றிலும் மென்மையாகும் வரை சுமார் ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.

கலவை முழுமையாக குளிர்ந்ததும், ஒரு உலோக கண்ணி மூலம் ஒரு சல்லடை மூலம் கூழ் தேய்க்கவும்.

வாணலியில் ஆப்பிள் மற்றும் தக்காளி ப்யூரியைத் திருப்பி, நறுக்கிய பூண்டு, உப்பு, கடுகு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை பொடிகள், மிளகு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கொதித்த பிறகு அரை மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் கலவையை சமைக்கவும். அவ்வப்போது கிளறுவதைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்.

வெப்ப சிகிச்சை முடிவதற்கு மூன்று நிமிடங்களுக்கு முன், வினிகரை ஊற்றவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் அல்லது பாட்டில்களில் சூடான சாஸை ஊற்றவும், சீல் மற்றும் குளிர். ஜாடிகளை பதப்படுத்தல் வழக்கமான வழியில் குளிர்விக்க வேண்டும்: இமைகளை கீழே திருப்பி மற்றும் ஒரு தடிமனான போர்வை மூடப்பட்டிருக்கும்.

பெல் மிளகுத்தூள் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கொண்ட தக்காளியில் இருந்து குளிர்காலத்திற்கான கெட்ச்அப்

உன்னதமான சுவை உன்னதமானது தக்காளி சாஸ், மிளகுத்தூள் கொண்டு சமைக்கப்படுகிறது. இலவங்கப்பட்டை தூள் மற்றும் கிராம்பு குளிர்கால தக்காளி கெட்ச்அப்பின் இந்த பதிப்பிற்கு கசப்பான சுவையை அளிக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

இரண்டரை கிலோகிராம் தக்காளி;

அரை கிலோகிராம் மிளகுத்தூள்;

நான்கு நடுத்தர வெங்காயம்;

சூடான மிளகு ஒரு காய்;

ஒரு கிளாஸில் முக்கால் பங்கு வினிகர் 9%;

நான்கு கிராம்பு;

அரை ஸ்பூன் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் அரைத்த மிளகாய்;

ஒரு கண்ணாடி சர்க்கரை;

ஒன்றரை பெரிய ஸ்பூன் உப்பு.

சமையல் முறை:

தக்காளியில் இருந்து தண்டுகளை அகற்றி பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

மணி மிளகு இருந்து நீக்கப்பட்டது உள் பகிர்வுகள்மற்றும் விதைகள், பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.

காய்கறிகளை இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும். காய்கறி தளத்தை திரவ ப்யூரியாக மாற்றாதபடி, பிளெண்டரை கவனமாகப் பயன்படுத்தவும்.

கலவையை ஒரு பரந்த வாணலியில் மாற்றி, நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கத் தொடங்குங்கள். முதல் கொதிக்கும் குமிழ்கள் தோன்றியவுடன், வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து இரண்டு மணி நேரம் காய்கறிகளை சமைக்கவும்.

காய்கறி கலவையில் வினிகரை ஊற்றவும், மிளகு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, கிராம்பு சேர்க்கவும்.

சாஸ் போதுமான அளவு கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில், மூடி இல்லாமல் சமைக்கவும்.

"காரமான" ஆப்பிள்களுடன் தக்காளியிலிருந்து குளிர்காலத்திற்கான கெட்ச்அப்

குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி கெட்ச்அப்பின் அடுத்த பதிப்பு மிகவும் இனிமையானது மென்மையான கலவைதக்காளி, ஆப்பிள் மற்றும் நிறைய வெங்காயம். நன்றாக இல்லை சூடான சாஸ்வழக்கமான டேபிள் சைடர் வினிகரை விட ஆப்பிள் சைடர் வினிகரைப் பயன்படுத்துவதன் மூலமும் இது அடையப்படுகிறது. இலவங்கப்பட்டை மற்றும் நறுமண கிராம்புகளின் காரமான குறிப்பு ரஷ்ய சமையல் பள்ளிக்கு பாரம்பரியமான பூச்செண்டை பல்வகைப்படுத்துகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

நான்கு கிலோகிராம் தக்காளி;

அரை கிலோ ஆப்பிள்கள்;

அரை கிலோ வெங்காயம்;

ஒன்றரை கண்ணாடி சர்க்கரை;

இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு தூள் அரை ஸ்பூன்;

அரைத்த மிளகாய் ஒரு ஸ்பூன்;

கரடுமுரடான உப்பு இரண்டு தேக்கரண்டி;

ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் ஒரு கண்ணாடி 6%.

சமையல் முறை:

காய்கறிகளைக் கழுவவும், அவற்றை உரிக்கவும், ஆப்பிள்களின் மையத்தை வெட்டவும்.

ஆப்பிள்கள் மற்றும் காய்கறிகளை இறைச்சி சாணை அல்லது பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.

ஆப்பிள்-காய்கறி கலவையை ஒரு ஆழமான வாணலியில் வைக்கவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் கொதிக்கும் முதல் அறிகுறிகள் தோன்றும் வரை சூடாக்கவும். ப்யூரி கொதித்தவுடன், வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைக்கவும். எப்போதாவது கிளறி, குறைந்தது இரண்டு மணி நேரம் சமைக்கவும்.

இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, கலவையை முழுமையாக குளிர்விக்கவும்.

ஒரு உலோக கட்டத்துடன் ஒரு சல்லடை மூலம் கலவையை அரைத்து, தீக்கு திரும்பவும்.

கலவையில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை, மசாலா மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.

ஆப்பிள் சைடர் வினிகரில் ஊற்றவும், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.

"வீட்டில்" தக்காளியிலிருந்து குளிர்காலத்திற்கான கெட்ச்அப்

எளிமையான குளிர்கால தக்காளி கெட்ச்அப்பை குறைந்தபட்சம் பொருட்களைக் கொண்டு செய்யலாம். இந்த சாஸுக்கு உங்களுக்கு தக்காளி, மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயம் மட்டுமே தேவை. ஆனால் இங்கே வினிகர் இல்லை, எனவே சுவை மிகவும் காரமாக இருக்காது.

தேவையான பொருட்கள்:

இரண்டு கிலோகிராம் பழுத்த தக்காளி;

அரை கிலோ வெங்காயம்;

அரை கிலோ இனிப்பு மிளகு;

சிவப்பு மிளகு ஸ்பூன்;

உலர்ந்த கடுகு இரண்டு பெரிய கரண்டி;

கரடுமுரடான சர்க்கரை ஒரு கண்ணாடி;

கால் கிளாஸ் உப்பு.

சமையல் முறை:

காய்கறிகளை கழுவி, மிளகிலிருந்து சவ்வுகள் மற்றும் விதைகளை வெட்டுவதன் மூலம் தயார் செய்யவும்.

காய்கறிகளை ஒரு பிளெண்டர், உணவு செயலி அல்லது இறைச்சி சாணை ஆகியவற்றில் அரைக்கவும்.

ஒரு ஆழமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் நடுத்தர வெப்ப மீது கொதிக்கும் வரை சூடு விளைவாக வெகுஜன வைக்கவும். பின்னர் வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் ஒரு மூடி இல்லாமல் ஒரு மணி நேரம் மற்றும் ஒரு அரை காய்கறி அடிப்படை சமைக்க. இது அதிகப்படியான திரவத்தை நன்றாக ஆவியாகி, சாஸ் கெட்டியாகிவிடும்.

உப்பு, மிளகு, சர்க்கரை மற்றும் கடுகு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, மற்றொரு பத்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான கெட்ச்அப் கொத்தமல்லியுடன் தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது "உமிழும்"

சுவை சூடான கெட்ச்அப்குளிர்காலத்தில், வெங்காயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் கொத்தமல்லியுடன் ஒரு தக்காளி அடித்தளத்தின் கலவையானது ஒரு தக்காளி அடித்தளத்தை உருவாக்குகிறது. சாஸ் காரமானது இரண்டு வகையான தரையில் மிளகு நிறுவனத்தில் புதிய சூடான மிளகு மூலம் வழங்கப்படுகிறது. தக்காளி கெட்ச்அப் "உமிழும்" குறிப்பாக வேகவைத்த இறைச்சியுடன் நன்றாக வேலை செய்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

ஐந்து கிலோ தக்காளி;

இரண்டு மிளகுத்தூள்;

இரண்டு பெரிய பல்புகள்;

ஒரு சூடான மிளகு;

முழு கொத்தமல்லி ஒரு தேக்கரண்டி;

ஒரு கண்ணாடி சர்க்கரை;

கால் கப் உப்பு;

கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு ஒரு ஸ்பூன்;

ஒரு ஸ்பூன் அசிட்டிக் அமிலம்.

சமையல் முறை:

ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள வெங்காயம் மற்றும் மிளகு அரைக்கவும்.

தக்காளி துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து அடுப்பில் வைக்கவும். கலவை முற்றிலும் மென்மையாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.

குளிர்ந்த தக்காளியை ஒரு வடிகட்டி அல்லது சல்லடை மூலம் தேய்த்து, அவற்றை ப்யூரியாக மாற்றவும்.

தக்காளி அடித்தளத்தை ஆழமான வாணலியில் ஊற்றி, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, மிளகு கலவை, சர்க்கரை சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.

சாஸ் கொதிக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும்.

காய்கறி கலவை கொதித்ததும், அதில் பிரத்யேக முறையில் தயாரிக்கப்பட்ட கொத்தமல்லியை சேர்க்கவும். கொத்தமல்லியை சாந்தில் நசுக்கவும் அல்லது வெட்டு பலகைஉருட்டல் முள், நெய்க்கு மாற்றவும் (நெய்யின் உறை மூன்று அல்லது நான்கு அடுக்குகளாக மடிக்கப்பட வேண்டும்) அல்லது ஒரு பருத்தி பை, நன்கு கட்டி கொதிக்கும் கலவையில் குறைக்கவும்.

கடாயை ஒரு மூடியால் மூடாமல் இரண்டு மணி நேரம் கெட்ச்அப்பை சமைக்கவும்.

கொத்தமல்லியை நீக்கி சேர்க்கவும் அசிட்டிக் அமிலம், முற்றிலும் கலக்கவும்.

வெள்ளரிகளுடன் குளிர்காலத்திற்கான கெட்ச்அப் "தோட்டம் புத்துணர்ச்சி"

கடைகளில் புதிய வெள்ளரிகளுடன் தக்காளி கெட்ச்அப்பைக் கண்டுபிடிக்க முடியுமா? ஆனால் வீட்டில் சாஸ்அசல் "கார்டன் புத்துணர்ச்சி" செய்முறையின் படி தயார் செய்யலாம். வசந்த காலம் வரை கோடையின் சுவையை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும் - நிச்சயமாக, குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி கெட்ச்அப்பின் இந்த பதிப்பு இந்த நேரத்தில் உண்ணப்படாவிட்டால்.

தேவையான பொருட்கள்:

இரண்டு கிலோ தக்காளி;

இரண்டு பெரிய வெள்ளரிகள்;

உலர்ந்த கடுகு ஒரு தேக்கரண்டி;

இரண்டு தேக்கரண்டி வினிகர் 9%;

கருப்பு மிளகு விருப்பமானது;

மூன்று தேக்கரண்டி சர்க்கரை;

கரடுமுரடான உப்பு நான்கு தேக்கரண்டி.

சமையல் முறை:

வெள்ளரிகளை கழுவவும், அதிகப்படியான பழங்களில் இருந்து கடினமான தோல் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும்.

தக்காளியைக் கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும்.

தக்காளி வெகுஜனத்தை ஆழமான வாணலியில் மாற்றி சரியாக பாதியாக கொதிக்க வைக்கவும்.

இறைச்சி சாணை மூலம் வெள்ளரிகளை அரைக்கவும்.

மிளகாயை பொடியாக நறுக்கவும்.

தக்காளி அடித்தளத்தில் மிளகுத்தூள் மற்றும் வெள்ளரிகள் சேர்க்கவும்.

கடுகு, தரையில் மிளகு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.

சாஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, மற்றொரு அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும், வினிகர் சேர்த்து கிளறவும்.

தக்காளியிலிருந்து குளிர்காலத்திற்கான கெட்ச்அப் "சமூகத்தில் பிளம்ஸ்"

குளிர்கால தக்காளி கெட்ச்அப் "பிளம் இன் சொசைட்டி" ஒரு அசாதாரண இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்டது. பெரிய அளவுபழுத்த பிளம்ஸ் இந்த சாஸை ஒரு நல்ல உணவு வகையாக மாற்றுகிறது. கெட்ச்அப்பை இறைச்சி மற்றும் மீனுடன் பரிமாற வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

ஐந்து கிலோகிராம் பழுத்த பிளம்ஸ்;

இரண்டு கிலோகிராம் இறைச்சி தக்காளி;

பத்து நடுத்தர அளவிலான மிளகுத்தூள்;

ஒரு கண்ணாடி சர்க்கரை;

உரிக்கப்பட்ட பூண்டு ஒரு கண்ணாடி;

சூடான மிளகாய் ஒரு காய்;

மூன்று தேக்கரண்டி உப்பு;

ஒரு தேக்கரண்டி வினிகர் 9%.

சமையல் முறை:

சிவப்பு மற்றும் இருண்ட பிளம்ஸ், நீங்கள் வழக்கமான தக்காளி மற்றும் சிவப்பு மிளகுத்தூள் எடுக்க வேண்டும். பிளம் மஞ்சள் நிறமாக இருந்தால், அதற்கு மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளியின் ஒரு நிறுவனத்தை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும் மஞ்சள்.

பிளம்ஸை கழுவி, குழிகளை அகற்றவும். குழிவான பிளம் மொத்த எடை குறையும்; அதை ஐந்து கிலோவாக அதிகரிக்க வேண்டும்.

மிளகாயில் இருந்து சவ்வுகளை வெட்டி, விதைகளை அகற்றி, நறுக்கவும்.

உலர்ந்த தக்காளியை துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

அனைத்து காய்கறிகளையும் பிளம்ஸையும் ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் கலந்து முப்பது முதல் நாற்பது நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்.

கலவை குளிர்ந்ததும், அதை ஒரு வடிகட்டி அல்லது நன்றாக சல்லடை மூலம் தேய்த்து, மீண்டும் கடாயில் வைக்கவும்.

அடித்தளத்தில் சர்க்கரை சேர்க்கவும், நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். சாஸை பதினைந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

வினிகரில் ஊற்றவும், கலந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகள் அல்லது பாட்டில்களுக்கு மாற்றவும்.

குளிர்காலத்திற்கான கெட்ச்அப் தக்காளி மற்றும் செலரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது

செலரியின் சிறப்பு சுவை குளிர்கால தக்காளி கெட்ச்அப்பை மென்மையாகவும் மெல்லியதாகவும் மாற்றும். துளசி மற்றும் மிளகுத்தூள் மென்மையான சுவையை அதிகரிக்கும். சாஸை இறைச்சியுடன் பரிமாறலாம், ஆனால் இது அரிசி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சுண்டவைத்த காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகளுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை சேர்க்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

நான்கு கிலோகிராம் தக்காளி;

உலர்ந்த செலரி ஒரு தேக்கரண்டி;

உலர்ந்த துளசி ஒன்றரை தேக்கரண்டி;

ஒரு கிலோ வெங்காயம்;

அதே அளவு மணி மிளகு;

கருப்பு மிளகு ஒரு தேக்கரண்டி;

மூன்று தேக்கரண்டி எண்ணெய்;

இரண்டு தேக்கரண்டி நன்றாக உப்பு;

நான்கு தேக்கரண்டி சர்க்கரை;

மூன்று தேக்கரண்டி வினிகர் 9%.

சமையல் முறை:

காய்கறிகளை கழுவி உரிக்கவும்.

ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள மிளகுத்தூள், வெங்காயம் துண்டுகள் மற்றும் தக்காளி அரைக்கவும்.

காய்கறி கலவையை ஆழமான பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.

உலர்ந்த செலரி மற்றும் துளசியை ஒரு துணி உறை (மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது) அல்லது ஒரு பருத்தி பையில் ஊற்றவும், ஒரு நூலால் இறுக்கி, காய்கறி ப்யூரியில் நனைக்கவும்.

எப்போதாவது கிளறி, மூடி இல்லாமல் மூன்று மணி நேரம் கலவையை கொதிக்க வைக்கவும்.

உப்பு, வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை, வினிகர் மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து, அசை மற்றும் மற்றொரு மணி நேரம் சமைக்க.

Provencal பூச்செண்டு தக்காளி இருந்து குளிர்காலத்தில் கெட்ச்அப்

செழுமையான நறுமணம், வலியுறுத்தப்பட்ட காரத்தன்மை மற்றும் அடர்த்தியான நிலைத்தன்மை ஆகியவை குளிர்கால தக்காளி கெட்ச்அப்பை "ப்ரோவென்சல் பூச்செண்டு" எந்த இரண்டாவது பாடத்திற்கும் ஏற்றதாக ஆக்குகின்றன. சாஸின் சிறப்பம்சமாக பழுப்பு சர்க்கரை, அற்புதமான புரோவென்சல் மூலிகைகள் மற்றும் ஏராளமான மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளன.

தேவையான பொருட்கள்:

மூன்று கிலோ தக்காளி;

சூடான மிளகு மூன்று காய்கள்;

மூன்று நடுத்தர பல்புகள்;

உப்பு ஒரு பெரிய ஸ்பூன்;

பழுப்பு சர்க்கரை மூன்று தேக்கரண்டி;

30 மில்லி வினிகர்;

"புரோவென்ஸ் மூலிகைகள்" தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட கலவை;

பிடித்த மசாலா: மசாலா, தரையில் ஏலக்காய், வளைகுடா இலை, கிராம்பு விரும்பினால்.

சமையல் முறை:

தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை தோராயமாக நறுக்கவும், மாறாக இறுதியாக நறுக்கவும்.

சூடான மிளகு விதைகளை அகற்ற வேண்டாம்.

அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரு பாத்திரத்தில் கலந்து சுமார் ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

வேகவைத்த காய்கறிகளை குளிர்வித்து, ஒரே மாதிரியான, மிகவும் திரவ ப்யூரியை உருவாக்கும் வரை ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் அரைக்கவும்.

வினிகர் மற்றும் சர்க்கரை, உப்பு சேர்க்கவும்.

மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை ஒரு துணி உறைக்குள் ஊற்றவும்.

காய்கறி சாஸில் பையை வைக்கவும், ப்யூரி பாதியாக குறைக்கப்படும் வரை செயலில் கொதிக்காமல் சமைக்கவும். செயல்முறை மிகவும் நீளமானது - சுமார் மூன்று மணி நேரம், எனவே நீங்கள் கெட்ச்அப்பை அசைக்க வேண்டும், இல்லையெனில் எல்லாம் எரியும்.

தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் சூடான சாஸை ஊற்றவும்.

பச்சை தக்காளியில் இருந்து குளிர்காலத்திற்கான கெட்ச்அப்

ஆடம்பரமான பச்சை கெட்ச்அப்? எளிதாக! அசல் கெட்ச்அப்குளிர்காலத்தில், உங்கள் விருந்தினர்களை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கபாப்களுக்கு அழைப்பதன் மூலம் ஆச்சரியப்படுத்த பச்சை தக்காளியைப் பயன்படுத்தலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

மூன்று கிலோகிராம் பச்சை தக்காளி;

அரை கிலோ வெங்காயம்;

ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு;

இரண்டு தேக்கரண்டி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்;

மூன்று தேக்கரண்டி சர்க்கரை;

ருசிக்க கருப்பு மிளகு, இஞ்சி, மஞ்சள் மற்றும் அரைத்த கிராம்பு ஆகியவற்றின் கலவை.

சமையல் முறை:

பச்சை தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டி, குளிர்ந்த நீரில் முழுவதுமாக மூடி, ஆறு மணி நேரம் விடவும்.

தண்ணீரை வடிகட்டி, தக்காளியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

வெங்காயத்தை முடிந்தவரை பொடியாக நறுக்கி தக்காளி துண்டுகளுடன் சேர்க்கவும்.

காய்கறிகள் முற்றிலும் மென்மையாகும் வரை நாற்பது நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

எந்த வழியில் ப்யூரி மற்றும் பான் திரும்ப.

உப்பு, மசாலா, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் சேர்த்து மற்றொரு மணி நேரம் கெட்ச்அப்பை சமைக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி கெட்ச்அப் - தந்திரங்கள் மற்றும் பயனுள்ள குறிப்புகள்

குளிர்காலத்திற்கான சரியான தக்காளி கெட்ச்அப் மிகவும் தடிமனாக இருக்க வேண்டும், எனவே நீங்கள் அடர்த்தியான தக்காளியை குறைந்தபட்ச சாறுடன் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். சாஸைக் குறைப்பது வேகமாகவும் எளிதாகவும் இருக்கும்.

தரமற்ற தக்காளி கெட்ச்அப்பிற்கு ஏற்றது. நீங்கள் சேதமடைந்த பகுதிகளை அகற்ற வேண்டும்.

கெட்ச்அப்பை மூடுவதற்கு உலோகத் தொப்பிகள் தேவையில்லை. சிறந்த வழிமூடுதல் - உப்பு அடர்த்தியான "பிளக்". நீங்கள் ஒரு துண்டு துணி அல்லது கட்டுகளை மடித்து, கழுத்தை மூடி, மேலே கரடுமுரடான உப்பை இறுக்கமாக பேக் செய்ய வேண்டும். துணி அல்லது பருத்தி துணியால் "மூடி" இறுக்கமாக இறுக்கவும்.

பரிசோதனைகளுக்கு பயப்படத் தேவையில்லை. கெட்ச்அப்பை உப்பு போட்டு மூடுவதற்கு முன் கண்டிப்பாக சுவைக்க வேண்டும். ஆப்பிள்களை எளிதாக சீமைமாதுளம்பழம் கொண்டு மாற்றலாம், மற்றும் பெல் மிளகுகளை எளிதாக மாற்றலாம். வெங்காயம்அதே அளவு.