குளிர்காலத்திற்கு சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி செய்வது எப்படி: ஒரு உன்னதமான எளிய செய்முறை மற்றும் அசல் சுவை கொண்ட இனிப்பு விருப்பங்கள். செம்பருத்தி ஜெல்லி - சமைக்காமல் எப்படி தயாரிப்பது. சிவப்பு திராட்சை வத்தல் - புகைப்படங்களுடன் குளிர்கால சமையல்
சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி என்பது சர்க்கரையுடன் வேகவைத்த சாறு அல்லது பெர்ரிகளில் இருந்து சர்க்கரையுடன் குளிர்ந்த கெட்டியான சாறு ஆகும். நீங்கள் அதை வெவ்வேறு பெர்ரிகளிலிருந்து தயாரிக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக: செர்ரி, பிளம்ஸ், ஸ்ட்ராபெர்ரி, கருப்பு திராட்சை வத்தல், கிரான்பெர்ரி, அவுரிநெல்லிகள், லிங்கன்பெர்ரி, அவுரிநெல்லிகள், நெல்லிக்காய், பாதாமி, பீச் மற்றும் ஆப்பிள்கள் கூட.
உயர்தர ஜெல்லி ஒரு வெளிப்படையான, இயற்கை நிறம், சிவப்பு திராட்சை வத்தல் பெர்ரிகளின் சிறப்பியல்பு. ஏனெனில் இது சர்க்கரையுடன் வடிகட்டிய மற்றும் கெட்டியான பெர்ரி சாறு ஆகும்.
சமைக்கும் போது, வடிகட்டிய சாற்றின் முதல் பகுதிகள் இன்னும் தெளிவாக இல்லை என்றால், அதை இரண்டாவது முறையாக வடிகட்டலாம். அடுத்த நாள் வரை சாற்றை விட்டுவிடுவது நல்லது, பின்னர் அதை மற்றொரு கொள்கலனில் கவனமாக ஊற்றவும், இதனால் மீதமுள்ள மைதானம் அங்கு வராது.
அதன் மேற்பரப்பில் நுரை உருவாவதை நிறுத்தும் வரை சாறு ஆவியாகிறது, அதன் பிறகுதான், கொதிக்கும் சாற்றில் சர்க்கரை பல பகுதிகளாக சேர்க்கப்பட்டு சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீண்ட காலத்திற்கு அல்ல, இல்லையெனில் பெக்டின் அழிக்கப்படும்.
பின்னர் சூடான வெகுஜன தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு உருட்டப்படுகிறது. ஜாடிகள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படவில்லை. குளிர்ந்த வழி(சமையல் இல்லாமல்) வித்தியாசமாக செய்யப்படுகிறது. இப்போது வித்தியாசமான மற்றும் மிகவும் சுவாரஸ்யமான சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்.
திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி - குளிர்காலத்திற்கான சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஒரு செய்முறை
குஞ்சில் இருந்து பெர்ரிகளை பிரிக்காமல் (குஞ்சங்களுடன்) ஆரோக்கியமான மற்றும் அழகான ஜெல்லி செய்வது எப்படி என்பதை அறிக.
தயாரிப்பு:
1. சிவப்பு திராட்சை வத்தல் பெர்ரிகளை குஞ்சங்களுடன் சேர்த்து சேகரிக்கவும்.
2. ஓடும் நீரின் கீழ் பெர்ரிகளுடன் தூரிகைகளை கழுவவும், அதை வடிகட்டவும்.
சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி செய்ய, குஞ்சங்களிலிருந்து பெர்ரிகளை பிரிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
3. 1 கிலோ பெர்ரிக்கு 1 கிலோ சர்க்கரை சேர்க்கவும். நாங்கள் பெர்ரிகளை சர்க்கரையுடன் தீவிரமாக கலக்க ஆரம்பிக்கிறோம்.
4. இது நடக்கும் வரை பெர்ரிகளுடன் சர்க்கரை கலக்கவும். சில பெர்ரிகளை நசுக்கி, சாறு வெளியிடப்படுகிறது. சில சர்க்கரை கரைந்துவிட்டது.
5. கலப்பு வெகுஜனத்தை ஒரு பற்சிப்பி அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
பான் உயரமாக இருக்க வேண்டும். ஏனெனில் சமைக்கும் போது நுரை உயரும்.
6. தொடர்ந்து கிளறி, அதிக வெப்பத்தில் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜெல்லியை சமைக்கவும்.
7. நுரை உயரத் தொடங்குகிறது மற்றும் நீங்கள் நிறுத்தாமல் கிளற வேண்டும்.
பெர்ரிகளை சமைக்கும்போது கவனமாக இருங்கள். ஏனெனில் பெர்ரி வெடித்து சூடான தெறிப்புகளை உருவாக்கும். உங்கள் கையில் ஒரு பாதுகாப்பு கையுறை வைக்கவும்.
8. நுரை தோன்றிய பிறகு, மற்றொரு 3 நிமிடங்களுக்கு சமைக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். பிறகு தீயை அணைக்கவும்.
9. ஒரு சல்லடை பயன்படுத்தி கேக்கில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட சூடான ஜெல்லியை பிரிக்கவும்.
10. வடிகட்டிய ஜெல்லியை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும். நாங்கள் இமைகளை மூட மாட்டோம், ஆனால் அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை திறந்து விடவும்.
11. டிஷ் எவ்வளவு தடிமனாகவும் அழகாகவும் மாறியது என்று பாருங்கள். நாங்கள் ஜாடிகளை இமைகளுடன் மூடி, குளிர்காலத்திற்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கிறோம்.
சமையல் இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான ரெட்கரண்ட் ஜெல்லி - வீடியோ
சமையல் இல்லாமல் பெர்ரி ஒரு ருசியான டிஷ் தயார் செய்ய வேண்டும். அதிக வைட்டமின்கள் அவற்றின் மூல வடிவத்தில் இருப்பதால்.
திராட்சை வத்தல் ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்றியின் நேர்மறையான பண்புகளைப் பற்றி பலருக்குத் தெரியும். இது உடலின் வயதைத் தடுக்கிறது மற்றும் புதிய செல்கள் வளர அனுமதிக்கிறது.
குளிர்காலத்திற்கான குளிர் திராட்சை வத்தல் ஜெல்லிக்கான எளிய செய்முறை
சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜெல்லிக்கான மற்றொரு செய்முறையைக் கண்டறியவும், இதில் பெர்ரிகளில் இருந்து சாறு ஒரு மின்சார இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி பெறப்படுகிறது.
தயாரிப்பு:
1. மின்சார இறைச்சி சாணை மூலம் தூரிகைகள் இல்லாமல் தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை நாங்கள் கடந்து செல்கிறோம்.
2. 3 லிட்டர் பெர்ரிகளில் இருந்து நீங்கள் தவிர்க்கப்பட்ட ஜெல்லியின் கிண்ணத்தைப் பெறுவீர்கள்.
3. ஒரு சல்லடை மூலம் பெர்ரி வெகுஜன அரைக்கவும்.
4. தொகுதி 1.7 லிட்டர் சாறு மாறியது.
இதன் விளைவாக வரும் கூழ் கூடுதல் சாற்றைப் பெற 2 அடுக்கு நெய்யின் மூலம் மீண்டும் பிழியப்படலாம்.
5. சாறு மற்றும் பெர்ரிகளின் விகிதம் 1: 1 ஆகும்.
6. சர்க்கரைக்கு இடமளிக்க திராட்சை வத்தல் சாற்றை ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.
7. சாறுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் 1.7 லிட்டர் சர்க்கரையை ஊற்றவும்.
8. சர்க்கரை முழுவதுமாக கரையும் வரை அனைத்தையும் நன்கு கிளறவும்.
9. முடிக்கப்பட்ட செம்பருத்தி ஜெல்லியை மலட்டு ஜாடிகளாக மாற்றவும். நாங்கள் ஜாடிகளை இமைகளுடன் மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கிறோம்.
இதன் விளைவாக ஜாடிகளில் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான ஜெல்லி நிறை இருந்தது.
சிவப்பு currants மற்றும் ராஸ்பெர்ரி இருந்து ஜெல்லி "சன்னி"
இந்த செய்முறையானது இமைகள் மற்றும் ஜாடிகள் காகிதத்தோல் காகிதத்தால் மூடப்பட்டிருந்த காலத்திலிருந்து நீண்ட காலமாக அறியப்படுகிறது.
தயாரிப்பு:
- உரிக்கப்படுகிற மற்றும் கழுவப்பட்ட திராட்சை வத்தல் 2-3 நிமிடங்கள் வெளுத்து, சூடாக இருக்கும் போது ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கப்படும்.
- ஒவ்வொரு கிலோகிராம் ப்யூரிக்கும் (சாறு) 0.5 கிலோ ராஸ்பெர்ரி ப்யூரி (சாறு) சேர்க்கவும்.
- 1 கிலோ ப்யூரிக்கு (சாறு) 1-1.5 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் 150-200 கிராம் தண்ணீர் என்ற விகிதத்தில் சர்க்கரை பாகு தயாரிக்கப்படுகிறது.
- சிரப் தீயில் வைக்கப்பட்டு, சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறி சூடுபடுத்தப்படுகிறது. பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி நுரை அகற்றவும்.
- 70-8 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் குளிர்ந்த சிரப்பில், திராட்சை வத்தல் மற்றும் ராஸ்பெர்ரிகளிலிருந்து கிளறி, ப்யூரி (சாறு) ஊற்றவும். கலவை நன்றாக கலக்கப்படுகிறது.
- அடுத்து, சுத்தமான, சூடான ஜாடிகளில் ஊற்றவும், 4-5 நாட்களுக்கு வெயிலில் வைக்கவும். வயதான பிறகு, ஜாடிகள் பின்வருமாறு மூடப்பட்டிருக்கும்: காகிதத்தின் ஒரு வட்டத்தை வெட்டி, ஆல்கஹால் அல்லது ஓட்காவுடன் ஈரப்படுத்தி, ஜெல்லியின் மேல் வைக்கவும். பின்னர் மேற்புறம் காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் பிணைக்கப்பட்டுள்ளது அல்லது ஒரு தகர மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
ஜெல்லி, காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும், பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது. A, ஹெர்மெட்டிக் முறையில் மூடிகளால் சீல் வைக்கப்பட்டு, சேமிக்க முடியும் அறை வெப்பநிலை.
ஒரு உதவிக்குறிப்பாக: திராட்சை வத்தல் ஒரு உலோக வடிகட்டியில் பகுதிகளாக வெட்டுவது வசதியானது. இது 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் பெர்ரிகளுடன் மூழ்க வேண்டும். வடிகட்டியில் உள்ள பெர்ரி அதன் அளவின் 1/3 ஆக இருக்க வேண்டும்.
சாப்பிட்டு மகிழுங்கள்!
வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி
இரண்டு வகையான பெர்ரிகளின் சாற்றை இணைப்பது ஒரு மர்மமான சுவை அளிக்கிறது, அதை நீங்கள் விரைவில் கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.
தயாரிப்பு:
- ஜூஸர் அல்லது எலக்ட்ரிக் ஜூஸரைப் பயன்படுத்தி, வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் சாற்றை பிழியவும்.
- 200 கிராம் சாறுக்கு 250 கிராம் சர்க்கரை தேவைப்படும். இந்த விகிதத்தை உங்கள் சாறு அளவுடன் பயன்படுத்தவும் (கணக்கிடவும்).
- நன்கு கிளறி, சாற்றில் சர்க்கரையை கரைக்கவும்.
- இதன் விளைவாக வரும் சிரப்பை ஜாடிகளில் ஊற்றி இமைகளை மூடு. தயார்.
குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
சிவப்பு மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி செய்வது எப்படி
கருப்பு மற்றும் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் பெர்ரி அவற்றின் சுவைக்கு மட்டுமல்ல, வைட்டமின்களின் சிக்கலான உயர் உள்ளடக்கத்திற்கும் மதிப்புள்ளது, அவற்றில் முக்கியமானது சி மற்றும் பி. எனவே, இயற்கையாகவே, ஒரு செயலாக்க முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, முன்னுரிமை அளிக்கப்படுகிறது. அதில் பெர்ரி சமைக்காமல் தயார் செய்யப்படுகிறது. ஆனால், அதே நேரத்தில், அது பயன்படுத்தப்படுகிறது ஒரு பெரிய எண்ணிக்கைசஹாரா
இப்போது நீங்கள் குறைந்த சர்க்கரையுடன் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி தயாரிப்பதற்கான வழியைக் கற்றுக் கொள்வீர்கள், ஆனால் விரைவான சமையல் முறையைப் பயன்படுத்துங்கள்.
தயாரிப்பு:
- சிவப்பு மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் இருந்து கிளைகள் மற்றும் தண்டுகள் நீக்க. நன்றாக துவைக்கவும்.
- தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்க்கவும், அது பெர்ரிகளை மூடுகிறது. சாறு வெளியாகும் வரை சமைக்கவும்.
- பின்னர் சூடான சாற்றை வடிகட்டி, மறுநாள் வரை ஆற வைக்கவும்.
- அடுத்து, கவனமாக சாறு வாய்க்கால் மற்றும் அதை சமைக்க, கவனமாக நுரை நீக்கி.
- சாற்றின் அளவு பாதியாகக் குறையும் போது, சர்க்கரையைச் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். 1 கிலோ தூய சாறுக்கு 400-500 கிராம் சர்க்கரை தேவைப்படும்.
- ஜாடிகளில் சூடான ஜெல்லியை ஊற்றவும்.
7. மூடிகளுடன் ஜாடிகளை உருட்டி குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
மெதுவான குக்கரில் திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி செய்வது எப்படி என்பது குறித்த வீடியோ
பார் விரிவான வழிமுறைகள்ஜெல்லி தயாரிப்பதற்கு. மெதுவான குக்கரில், பெர்ரிகளில் கூட சமைப்பது எப்போதும் வசதியானது.
நீங்களே தேர்ந்தெடுங்கள் வசதியான வழிபெர்ரி உபசரிப்பு தயார் மற்றும் குளிர்காலம் வரை அதை சேமிக்க.
சிவப்பு திராட்சை வத்தல் நிறைய பெக்டின்களைக் கொண்டுள்ளது, எனவே அதிலிருந்து பெறப்பட்ட சாறு மற்றும் கூழ் தடிமனாக இருக்க, நீங்கள் கூடுதல் கூறுகளை வாங்கவோ அல்லது சேர்க்கவோ தேவையில்லை. ஒரு பெர்ரி, சர்க்கரை மற்றும் சிறிது நேரம் நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கு சிவப்பு கரண்டி ஜெல்லி செய்ய வேண்டும்.
சமையல் அம்சங்கள்
சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜெல்லியைத் தயாரிக்க, அது கெட்டுவிடும் என்ற அச்சமின்றி குளிர்காலத்தில் சேமிக்கப்படும், பல புள்ளிகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.
- திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி சேமிக்கப்படும் நிலைமைகளைப் பொருட்படுத்தாமல், அது நல்ல, சேதமடையாத பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்பட வேண்டும். பெர்ரிகளை முதலில் வரிசைப்படுத்தி கழுவ வேண்டும். பெர்ரிகளில் இருந்து தண்டுகளை அகற்றுவதில் எந்த அர்த்தமும் இல்லை என்று சிலர் நம்புகிறார்கள், ஏனெனில் திராட்சை வத்தல் இன்னும் சல்லடை மூலம் தரையில் இருக்கும். உண்மையில், சுவையான சிறந்த பாதுகாப்பிற்காக, முன்கூட்டியே தண்டுகளை அகற்றுவது இன்னும் நல்லது.
- ஜெல்லி தயாரிக்கப்படும் கொள்கலன் உலர்ந்த மற்றும் சுத்தமாக இருக்க வேண்டும். ஆக்சிஜனேற்றத்தின் போது நச்சுப் பொருட்களை வெளியிடும் திறன் காரணமாக அலுமினியம் சமையல் பாத்திரங்கள் பொருத்தமானவை அல்ல. துருப்பிடிக்காத எஃகு, பற்சிப்பி பொருட்கள், மரம் மற்றும் மட்பாண்டங்கள், அத்துடன் பிளாஸ்டிக் போன்றவற்றை ஆபத்து இல்லாமல் பயன்படுத்தலாம்.
- திராட்சை வத்தல் ஜெல்லியை சேமிக்கவும் கண்ணாடி ஜாடிகள், இது நிரப்புவதற்கு முன் நன்கு கழுவப்பட வேண்டும், ஆனால் கருத்தடை மற்றும் உலர்த்தப்பட வேண்டும். தயாரிப்பு வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் தயாரிக்கப்பட்டிருந்தால் அல்லது அது குறைவாக இருந்தால், அதை குளிர்ந்த இடத்தில் மட்டுமே வைக்க முடியும், முன்னுரிமை குளிர்சாதன பெட்டியில். வெப்ப சிகிச்சை ஜெல்லியை அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்க அனுமதிக்கிறது, அது இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும்.
- ஜெல்லி தடிமனாக இருப்பதற்கு முன்பு அதை ஜாடிகளில் வைக்க வேண்டும், எனவே அவை முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.
- சமைக்காமல் தயாரிக்கப்பட்ட ஜெல்லியை "செட்" செய்ய, நீங்கள் அதை உடனடியாக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கக்கூடாது. இதை ஒரு நாளில் செய்வது நல்லது. நீங்கள் குளிர்ந்த தயாரிக்கப்பட்ட ஜெல்லியை அறை வெப்பநிலையில் நீண்ட காலத்திற்கு விடக்கூடாது.
ஜெல்லி தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் சமையல் குறிப்புகளில் இன்னும் விரிவாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளது, குறிப்பாக, இனிப்பு தயாரிப்பின் சேமிப்பு நிலைமைகள் சார்ந்துள்ளது.
கிளாசிக் ரெட்கரண்ட் ஜெல்லி செய்முறை
கலவை (1.5 லிக்கு):
- சிவப்பு திராட்சை வத்தல் - 1 கிலோ;
- சர்க்கரை - 1 கிலோ;
- தண்ணீர் - 0.2 லி.
சமையல் முறை:
- திராட்சை வத்தல் மூலம் வரிசைப்படுத்தவும், தண்டுகள் மற்றும் குப்பைகள், காயப்பட்ட மற்றும் அழுகிய பெர்ரிகளை அகற்றவும். மீதமுள்ளவற்றை ஓடும் நீரில் கழுவவும்.
- பெர்ரிகளை ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும். முடிந்தவரை தட்டையான மற்றும் அகலமான உணவுகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது - இந்த வழியில் வெப்பமூட்டும் மற்றும் ஆவியாதல் பகுதி பெரியது, இது ஜெல்லி தயாரிக்கும் நேரத்தை கணிசமாக சேமிக்கிறது.
- பெர்ரி மீது தண்ணீரை ஊற்றவும், பெர்ரிகளை நெருப்பில் வைக்கவும், பெர்ரி வெடித்து சாற்றை வெளியிடும் வரை சூடாக்கவும்.
- திராட்சை வத்தல் சாற்றை வடிகட்டி, மீதமுள்ள பெர்ரிகளில் இருந்து பிழிந்து, ஒரு சல்லடையில் பெர்ரிகளை வைத்து, மரத்தாலான ஸ்பேட்டூலாவுடன் தேய்க்கவும். ஜெல்லியில் பெர்ரி தோலைப் பெறுவதைத் தவிர்க்க மிகவும் கடினமாக அழுத்த வேண்டாம். நிறைய கேக் மிச்சமிருந்தால், அதை தூக்கி எறிவது பரிதாபமாக இருந்தால், நீங்கள் அதை சமைக்கலாம் சுவையான compoteசர்க்கரை, தண்ணீர் மற்றும் சிறிது சிட்ரிக் அமிலம் சேர்ப்பதன் மூலம்.
- வத்தல் சாற்றில் சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும்.
- ஜெல்லியை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், அது கெட்டியாகும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பெர்ரி நிறை மூன்றில் ஒரு பங்கு அளவு குறையும்.
- ஜெல்லியை குளிர்விக்கும் முன் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் பிரித்து அவற்றை மூடவும். ஜாடிகளைத் திருப்பி, அவற்றை மடிக்கவும். ஒரு நாள் கழித்து, அதை சரக்கறைக்குள் வைக்கவும் - இந்த தயாரிப்பு அறை வெப்பநிலையில் நன்றாக நிற்கிறது.
இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ரெட்கரண்ட் ஜெல்லி மிகவும் தடிமனாகவும் இனிமையாகவும் மாறும். பல்வேறு இனிப்புகளை தயாரிப்பதற்குப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
ஒரு எளிய செம்பருத்தி ஜெல்லி செய்முறை
கலவை (1.5 லிக்கு):
- சிவப்பு திராட்சை வத்தல் - 1 கிலோ;
- சர்க்கரை - 0.8 கிலோ;
- தண்ணீர் - 50 மிலி.
சமையல் முறை:
- பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, கழுவி உலர வைக்கவும். சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
- பெர்ரிகளை 10 நிமிடங்கள் விடவும், கிளறவும் - சர்க்கரை ஈரமாக இருக்க வேண்டும்.
- பெர்ரிகளுடன் கிண்ணத்தில் சிறிது தண்ணீரை ஊற்றி குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும்.
- தண்ணீர் கொதித்த பிறகு 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு வடிகட்டியில் மாற்றி, சாற்றை வெளியிட ஒரு கரண்டியால் சிறிது நசுக்கவும். இந்த நேரத்தில், வடிகட்டியை ஒரு சுத்தமான கிண்ணம் அல்லது பிற ஒத்த கொள்கலனில் வைக்கவும்.
- உடனடியாக விளைந்த வெகுஜனத்தை கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
- ஜாடிகளை மூடி, அவற்றைத் திருப்பி, போர்த்தி விடுங்கள். அவை குளிர்ந்தவுடன், அவற்றை சேமிக்கவும்.
அதன்படி ஜெல்லி தயார் எளிய செய்முறை, இது கிளாசிக் ஒன்றை விட சற்று குறைவான தடிமனாகவும் இனிமையாகவும் மாறும், ஆனால் அது நன்றாக சேமிக்கிறது.
சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி "பியாடிமினுட்கா"
கலவை (1.5 லிக்கு):
- சிவப்பு திராட்சை வத்தல் - 1 கிலோ;
- சர்க்கரை - 1 கிலோ.
சமையல் முறை:
- பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி கழுவிய பிறகு, அவற்றில் சர்க்கரை சேர்க்கவும். 15-20 நிமிடங்கள் விடவும்.
- ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
- பெர்ரிகளை சர்க்கரையுடன் கலந்து, அதனுடன் கொள்கலனை தீயில் வைக்கவும். நெருப்பு போதுமான அளவு வலுவாக இருக்க வேண்டும், மேலும் பெர்ரிகளை தொடர்ந்து கிளற வேண்டும்.
- கொதித்த பிறகு சரியாக 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- பெர்ரிகளை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும், தேவையற்ற எதுவும் (தோல்கள், கிளைகள், அவை உடனடியாக அகற்றப்படாவிட்டால்) ஜெல்லிக்குள் வராமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். பணிப்பகுதியை கெடுப்பதை விட அதிக கேக்கை விட்டுவிடுவது நல்லது.
- ஜாடிகளில் வைக்கவும், வேகவைத்த பிளாஸ்டிக் மூடிகளால் மூடி வைக்கவும்.
- 18-20 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் ஜெல்லி விட்டு, பின்னர் குளிர்காலத்தில் குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை வைத்து.
இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ஜெல்லி மிகவும் மென்மையாக மாறும். குறைந்தபட்ச வெப்ப சிகிச்சை நேரம் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் உள்ள வைட்டமின்களின் குறிப்பிடத்தக்க பகுதியை பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.
செம்பருத்தி ஜெல்லி
திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி
சிவப்பு திராட்சை வத்தல் கருப்பு திராட்சை வத்தல் போன்ற வெல்வெட்டி-தடிமனாக இல்லை, அவற்றில் நிறைய வாட்டர்கலர் பெர்ரி புளிப்பு உள்ளது மற்றும் நீங்கள் விதைகளை உணரலாம். நிச்சயமாக, கிளைகளில் இருந்து சிவப்பு திராட்சை வத்தல் பருகுவது நல்லது, நீங்கள் வைட்டமின்கள் எவ்வாறு நிரப்பப்படுகிறீர்கள் என்பதை உணர்கிறீர்கள். ஆனால் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி செய்வது இன்னும் சிறந்தது.
இது திராட்சை வத்தல் கொண்ட மிகவும் சுவையான உணவாகும், இது ஒரு சுயாதீனமான இனிப்பாகவும், மற்ற சுவையான உணவுகளிலும் பயன்படுத்தப்படலாம்!
சிவப்பு திராட்சை வத்தல் கழுவப்பட்டது
1. சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி (சமையல் இல்லை, குளிர் முறை)
1.1 விகிதாச்சாரங்கள்
- 1 லிட்டர் சாறுக்கு, 5.5 கிளாஸ் சர்க்கரை (1.25 கிலோ = 1 கிலோ + 1 குவிக்கப்பட்ட கண்ணாடி).
1.2 குளிர்ந்த செம்பருத்தி ஜெல்லி செய்வது எப்படி
- பெர்ரி தயார்: குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் துவைக்க, உலர் மற்றும் கிளைகள் இருந்து பெர்ரி எடுக்க. (சிலர் வேகவைத்த குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கிறார்கள், ஆனால் இது தேவையில்லை என்று நான் நினைக்கிறேன்).
- திராட்சை வத்தல் சாறு பிழியவும்:பெர்ரிகளை நசுக்கி, பின்னர் ப்யூரியை cheesecloth அல்லது நன்றாக சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும்.
- சாறு மற்றும் சர்க்கரை கலக்கவும்சர்க்கரை கரைக்கும் வரை மேலே உள்ள விகிதத்தில் (செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, நீங்கள் இந்த திராட்சை வத்தல் பாகில் சிறிது சூடாக்கலாம், தொடர்ந்து கிளறி விடலாம்).
- தொகுப்பு மற்றும் மூடு: சர்க்கரை கரைந்தவுடன், தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் சிரப்பை ஊற்றவும், மேலே நைலான் மூடி அல்லது காகிதத்தோல் கொண்டு மூடி வைக்கவும் (பணத்திற்காக காகிதத்தோலை கயிறு அல்லது மீள் இசைக்குழுவுடன் கட்டவும்).
- வைவசந்த காலம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது அடித்தளத்தில் இந்த தொகுப்பில் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி (ஆனால் பொதுவாக இது மிகவும் முன்னதாகவே உண்ணப்படுகிறது!).
ரூபி போன்ற திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி))))
சிவப்பு திராட்சை வத்தல் நிறைய gelling முகவர்கள் மற்றும் அமிலங்கள் உள்ளன, எனவே அவர்கள் நன்றாக சேமிக்க. இந்த பெர்ரி ஜெல்லியை வேகவைக்கலாம் அல்லது குளிர்ந்த முறையில் தயாரிக்கலாம் (சாற்றை சூடாக்காமல் அல்லது சர்க்கரையை கரைக்க சிறிது சூடாக்காமல்).
நீங்கள் உயர்தர ஜெல்லி, வெளிப்படையான, அசுத்தங்கள் இல்லாமல் பெற விரும்பினால், நீங்கள் சக்தியைப் பயன்படுத்தத் தேவையில்லை மற்றும் அனைத்து பெர்ரி ப்யூரிகளையும் கசக்கிவிட வேண்டும், அவற்றிலிருந்து வெளியேறும் திரவத்தின் ஒரு பகுதியை மட்டும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் (பெர்ரியை ஒரு கரண்டியால் கிளறவும், சாறு வடிகட்ட உதவுகிறது).
திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி உறைந்திருக்கவில்லை என்றால் என்ன செய்வது
சரியாக சமைத்த திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி ஜாடிகளுக்கு மாற்றும் போது கடினமாகிறது (அது குளிர்ச்சியடையும் போது அது ஜெல்லியாக மாறும்). திடீரென்று உங்கள் ஜெல்லி முற்றிலும் சளி மற்றும் கடினமாக இல்லை என்றால், நீங்கள் அதை மீண்டும் தீயில் வைத்து மற்றொரு 2-3 அல்லது 5 நிமிடங்கள் சூடு செய்யலாம், உங்கள் பாகின் தடிமன் பொறுத்து. உணவுகளின் சுவர்களில் இளஞ்சிவப்பு பூச்சு இருப்பதை நீங்கள் கண்டவுடன் (அதாவது, சிரப் ஏற்கனவே பேசின் அல்லது பான் சுவர்களில் சிறிது ஒட்டிக்கொண்டிருக்கிறது), நீங்கள் ஜெல்லியை ஜாடிகளில் ஊற்றலாம்.
ஆவியாதல் மேற்பரப்பு அதிகமாகவும், ஜெல்லி வேகமாக தடிமனாகவும் இருக்கும் வகையில், குறைந்த அகலமான பேசினில் ஜெல்லியை சமைப்பது நல்லது. பெர்ரிகளின் அளவு பெரியது மற்றும் குறுகிய மற்றும் உயரமான கொள்கலன், ஜெல்லியை சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும்.
பெர்ரி கூழ் எங்கே போடுவது
நீங்கள் பெர்ரி கூழ் இருந்து கூழ் இருந்து ஒரு compote செய்ய முடியும் - கொதிக்கும் நீர் ஒரு கடாயில் அதை தூக்கி, ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு கொதிக்க மற்றும் அதை காய்ச்ச அனுமதிக்க.
திராட்சை வத்தல் ஜெல்லியை மற்றவற்றுடன் சேர்க்கலாம் மிட்டாய், soufflé, கிரீம்கள், காக்டெய்ல், ஐஸ்கிரீம், பழ சாலடுகள், தேநீர் வைத்து, ஜெல்லி இருந்து பழச்சாறு செய்ய.
சிவப்பு திராட்சை வத்தல் வளரும் விதம் இதுதான், அவை கிளைகளுடன் நேரடியாக சேகரிக்கப்படுகின்றன, ஒரு முழு கொத்து, பின்னர், கழுவுதல் மற்றும் உலர்த்திய பிறகு, அவை கிளைகளிலிருந்து பிரிக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் உடனடியாக கிளைகள் இல்லாமல் திராட்சை வத்தல் எடுத்தால், அவை போக்குவரத்தின் போது மூச்சுத்திணறல் மற்றும் சாற்றை வெளியிடும்.
புராண
கண்ணாடி = 250 மில்லி தண்ணீர் = 250 கிராம் தண்ணீர், இது ஒரு சாதாரண டீ கிளாஸின் அளவு, இது ஒரு கண்ணாடி ஹோல்டரில் வைக்கப்படுகிறது. ஒரு எளிய அளவிடும் கோப்பை (அளக்கும் கோப்பை) அதை மாற்ற முடியும்.
ஒரு முகக் கண்ணாடி டீ கிளாஸை விட 1/5 சிறியது, அதன் திறன் = 200 கிராம்.
செய்முறை எப்போதும் ஒரு பெரிய கண்ணாடி = 250 மில்லி என்று கருதுகிறது, இது ஒரு முகக் கண்ணாடியைப் பயன்படுத்துகிறது, இது தனித்தனியாக குறிப்பிடப்படுகிறது.
சிவப்பு திராட்சை வத்தல் என்பது ஆரோக்கியமான பொருட்களின் முழு "பூச்செண்டு" கொண்ட ஒரு பிரகாசமான பெர்ரி ஆகும், அவை வெப்ப சிகிச்சையின் போது கூட பாதுகாக்கப்படுகின்றன. எனவே, பெர்ரி பருவத்தில், குளிர்காலத்திற்கான சுவையான பாதுகாக்கப்பட்ட திராட்சை வத்தல் மீது சேமித்து வைப்பது மதிப்பு, எடுத்துக்காட்டாக, சிவப்பு பெர்ரிகளில் இருந்து மென்மையான ஜெல்லி தயாரித்தல். திராட்சை வத்தல்களில் பெக்டின் அதிக அளவில் உள்ளது. அதன் ஜெல்லிங் பண்புகளுக்கு நன்றி, திராட்சை வத்தல் சுவையானது ஜெலட்டின் கூடுதலாக இல்லாமல் செய்தபின் கெட்டியாகிறது.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கான அனைத்து விதிகளின்படி தயாரிக்கப்பட்டு, சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி ஒரு வருடம் முழுவதும் சேமிக்கப்படும். உண்மை, நீங்கள் கடினமாக உழைக்க வேண்டும் - பெர்ரி மற்றும் ஜாடிகளை முழுமையான வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்துங்கள். ஆனால் இன்னும் இருக்கிறது எளிய தீர்வுகள் - விரைவான சமையல்"5 நிமிடங்களில்", கருத்தடை தேவையில்லாத அல்லது பெர்ரிகளை கொதிக்க வைக்கும் முறைகள். பல்வேறு வகைகளுக்கு, ராஸ்பெர்ரி மற்றும் ஒரு ஜூசி ஆரஞ்சு கூட சிவப்பு திராட்சை வத்தல் பெர்ரிகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.
பெர்ரி மற்றும் ஜாடிகளை தயாரிப்பது எப்படி
நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக உயர்தர வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பைப் பெற, குளிர்காலப் பாதுகாப்பிற்கான பெர்ரி மற்றும் ஜாடிகளை முறையாகத் தயாரிப்பது அவசியம்:
- பழுத்த சிவப்பு திராட்சை வத்தல் தேர்ந்தெடுக்கவும், அனைத்து அழுகிய மற்றும் சேதமடைந்த பழங்களை அகற்றவும்.
- பெர்ரி இலைகள், கிளைகள் மற்றும் சிறிய குப்பைகளால் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. ஒரு வடிகட்டியில், குழாய் கீழ் பல முறை துவைக்க மற்றும் வாய்க்கால் விட்டு. திராட்சை வத்தல் உலர, அவற்றை துணி அல்லது காகித சமையலறை துண்டுகள் மீது வைக்கவும்.
- குளிர்காலத்திற்காக பாதுகாக்கப்பட்ட உணவு ஊற்றப்படும் இமைகளும் தேவைப்படுகின்றன, இல்லையெனில் தயாரிப்பு விரைவாக மோசமடையும். ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும் உயர் வெப்பநிலை- அடுப்பில் (120-130 டிகிரி), கொதிக்கும் நீர் (அல்லது நீராவி மூலம் ஊற்றப்படுகிறது). வெப்ப சிகிச்சை நேரம் குறைந்தது 10 நிமிடங்கள் இருக்க வேண்டும். கருத்தடை செய்வதற்கு முன், ஜாடிகள் மற்றும் மூடிகள் சுத்தமாக கழுவப்படுகின்றன.
பிளாஸ்டிக் இமைகளை வேகவைக்கக்கூடாது, அடுப்பில் மிகவும் குறைவாக வைக்க வேண்டும் - அவை கெட்டுவிடும். செயலாக்கத்திற்காக, சுத்தமாக கழுவப்பட்ட மூடி இடுக்கிகளால் இறுக்கப்பட்டு கொதிக்கும் நீரில் வைக்கப்படுகிறது. வெப்ப வெளிப்பாடு நேரம் 20 வினாடிகளுக்கு மேல் இல்லை.
சுவையான சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜெல்லியை சரியாக தயார் செய்து பாதுகாக்க எளிய குறிப்புகள் உதவும்:
- குளிர்காலத்திற்காக பாதுகாக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை ஒரு பேசினில் வேகவைப்பது நல்லது. அதிக வாணலியில், பெர்ரி-சர்க்கரை வெகுஜனத்தின் வெப்பம் சீரற்றதாக இருக்கும் - கீழே இருந்து மிகவும் தீவிரமாகவும், மேலே இருந்து மெதுவாகவும் இருக்கும்.
- தோல்கள் மற்றும் விதைகள் இல்லாமல் ஜெல்லியைப் பெற, பெர்ரி நிறை நன்றாக சல்லடை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, பெர்ரிகளின் பகுதிகள் ஒரு சல்லடையில் இறக்கப்பட்டு, வட்ட இயக்கத்தில் வெகுஜனத்தை மெதுவாக அழுத்தவும். மர கரண்டியால்அல்லது ஸ்பேட்டூலாக்கள் (இந்த செயல்முறை தேய்த்தல் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது). கூழ் மற்றும் விதைகள் அகற்றப்படுகின்றன.
- பாதுகாக்கப்பட்ட பெர்ரி ஒரு சிறப்பு வழியில் குளிர்விக்கப்படுகிறது. ஜாடிகள், இமைகளுடன் சுருட்டப்பட்டு, தலையில் திருப்பி, ஒரு சூடான போர்வை, கம்பளி தாவணி அல்லது போர்வையால் மூடப்பட்டிருக்கும். முதலில், இது மூடியின் இறுக்கத்தை சரிபார்க்கிறது. இரண்டாவதாக, நீடித்த வெப்பம் தயாரிப்புகளின் கருத்தடைகளை அதிகரிக்கிறது, இது குளிர்காலம் முழுவதும் அவற்றைப் பாதுகாக்க அவசியம்.
இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சிவப்பு பெர்ரிகளில் இருந்து திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி, வெப்ப சிகிச்சையின் அனைத்து விதிகளின்படி தயாரிக்கப்பட்டு, அறை வெப்பநிலையில் ஒரு வழக்கமான இருண்ட அமைச்சரவையில் ஒரு வருடம் வரை சேமிக்கப்படும். "விரைவு" பதப்படுத்தல் விருப்பங்கள் ஒரு மாதத்திற்குள் சாப்பிட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
சிறந்த திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி சமையல்
திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்பட்டு, முழு குளிர்காலத்திற்கும் போதுமானது என்பதை உறுதிப்படுத்த, கிளாசிக் செய்முறையின் பரிந்துரைகளைப் பயன்படுத்தவும்.
கிளாசிக் செய்முறை
செம்பருத்தி ஜெல்லி செய்வது எப்படி? 3 லிட்டர் இனிப்புக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- பெர்ரி - 2 கிலோ;
- சர்க்கரை - 2 கிலோ;
- தண்ணீர் - 0.4 லி.
பெர்ரிகளை ஒரு கிண்ணத்தில் தண்ணீரில் ஊற்றவும். அடுப்பில் குறைந்த வெப்பத்தை அமைக்கவும். திராட்சை வத்தல் அனைத்து சாறுகளையும் கைவிடும் வரை சமைக்கவும். பெர்ரி சாற்றை ஒரு தனி கொள்கலனில் வடிகட்டவும். எஞ்சியிருக்கும் பெர்ரிகளை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும் (தோல்கள் திரவத்திற்குள் வரக்கூடாது).
முடிக்கப்பட்ட சாற்றில் சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஒரு சமையல் கிண்ணத்தில் சிரப்பை ஊற்றவும். குறைந்த வெப்ப வெப்பநிலையில் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, கெட்டியாகும் வரை (மூன்றில் ஒரு பங்கு திரவ அளவு ஒரு மணி நேரத்திற்குள் கொதித்துவிடும்).
தயாரிக்கப்பட்ட திராட்சை வத்தல் வெகுஜனத்தை ஜாடிகளில் ஊற்றி இமைகளால் மூடவும். ஒரு நாள் கழித்து, முழுமையான குளிரூட்டலுக்குப் பிறகு, நிரந்தர சேமிப்பக இடத்திற்கு அகற்றவும்.
பயன்படுத்தப்படாத பெர்ரி தோல்கள் (கேக்) தூக்கி எறியப்பட வேண்டியதில்லை. திராட்சை வத்தல் பழ பானங்கள் அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன அல்லது கம்போட்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
சுவை மற்றும் விருப்பத்தின் படி, பெர்ரிகளில் மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன (சமையல் கட்டத்தில்): எலுமிச்சை அனுபவம், புதினா, நட்சத்திர சோம்பு, ஏலக்காய் அல்லது இலவங்கப்பட்டை. நறுமண மசாலாப் பொருட்கள் முடிக்கப்பட்ட உணவிற்கு சுவை சேர்க்கின்றன, ஆனால் முக்கிய சுவையை மூழ்கடிக்கக்கூடாது, எனவே அவை குறைவாகவே பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
திராட்சை வத்தல் கலவை
இந்த செய்முறையில், 2-3 வகையான திராட்சை வத்தல் கலக்கப்படுகிறது: சிவப்பு, கருப்பு மற்றும் வெள்ளை. திராட்சை வத்தல் கலவைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- சிவப்பு பெர்ரி - 0.5 கிலோ;
- கருப்பு - 0.5 கிலோ;
- வெள்ளை - 0.5 கிலோ;
- சர்க்கரை - 1.5 கிலோ;
- தண்ணீர் - 0.3 லி.
சமையல் தொழில்நுட்பம் உள்ளதைப் போலவே உள்ளது உன்னதமான செய்முறை. 2 வகையான பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்தினால் (மற்றும் மூன்று அல்ல), அவை மொத்தம் 1.5 கிலோவில் எடுக்கப்படுகின்றன. உங்கள் விருப்பப்படி பெர்ரிகளின் விகிதாச்சாரத்தை மாற்றுவது அனுமதிக்கப்படுகிறது, முக்கிய விஷயம் மொத்த அளவை பராமரிக்க வேண்டும். உதாரணமாக, 1 கிலோ சிவப்பு பெர்ரிகளுக்கு 250 கிராம் கருப்பு மற்றும் வெள்ளை பெர்ரிகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
ஐந்து நிமிடங்கள்
உங்களுக்கு திராட்சை வத்தல் மற்றும் சர்க்கரை சம பாகங்களில் தேவைப்படும்:
- பெர்ரி - 1.5 கிலோ;
- சர்க்கரை - 1.5 கிலோ.
தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சர்க்கரையுடன் சமமாக தெளிக்கவும், கலக்கவும். பெர்ரி ஒரு மணி நேரம் ஒரு பேசினில் விடப்படுகிறது, இதனால் அவை தடிமனான சாற்றை வெளியிடுகின்றன. அடுப்பில் பேசின் வைக்கவும், வெப்பத்தை தீவிரமாக அமைக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு சமைக்கவும். அது கொதிக்கும் வரை காத்திருங்கள். 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், பின்னர் அகற்றவும். சூடான ஜெல்லியை ஒரு சல்லடை வழியாக கடந்து, ஜாடிகளில் ஊற்றி உருட்டவும்.
இது ஒரு விரைவான பயன்பாட்டு தயாரிப்பு ஆகும், "ஐந்து நிமிட" திராட்சை வத்தல் ஜெல்லியை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
சமையல் பெர்ரி இல்லாமல் ஜெல்லி
சமையல் இல்லாமல் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி அதிகபட்சமாக 10 நாட்களுக்குள் சாப்பிட வேண்டும்; எனவே, இது சிறிய பகுதிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
சமைக்காமல் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- பெர்ரி - 1 கிலோ;
- சர்க்கரை - 0.5 கிலோ.
தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை ஒரு கலப்பான் அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் அரைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரி வெகுஜனத்தை ஒரு சல்லடை மூலம் அனுப்பவும். சாறுடன் கொள்கலனில் சர்க்கரையை ஊற்றி, அது முற்றிலும் சிரப்பாக மாறும் வரை கிளறவும். பெர்ரி ஜெல்லியை ஜாடிகளில் உருட்டவும், அது முழுமையாக குளிர்ந்ததும், குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
ஒரு குறிப்பில்!பிசைந்த ஜெல்லி உறைபனியை நன்கு பொறுத்துக்கொள்ளும். எனவே, நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு இறுக்கமான இமைகளுடன் உணவு கொள்கலன்களில் போடப்பட்டு அனுப்பப்படுகிறது உறைவிப்பான். உறைவிப்பான், சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி குளிர்காலம் முழுவதும் பாதுகாக்கப்படும்.
ஜெலட்டின் கொண்ட திராட்சை வத்தல்-ராஸ்பெர்ரி
சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி தயாரிப்பதற்கான பெரும்பாலான விருப்பங்கள் ஜெலட்டின் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகின்றன (பெர்ரியின் ஜெல்லிங் பண்புகள் மிகவும் போதுமானவை). ராஸ்பெர்ரி செய்முறையில் திராட்சை வத்தல் அளவு மற்றவர்களை விட குறைவாக இருப்பதால், ஜெலட்டின் நல்ல தடிமனாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஜெல்லி இல்லாமல் தடிமனாக இருக்கும், ஆனால் ஜெலட்டின் மூலம் அது தடிமனாகவும் அடர்த்தியாகவும் இருக்கும்.
ஜெலட்டின் கொண்ட சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜெல்லிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- திராட்சை வத்தல் - 1 கிலோ;
- ராஸ்பெர்ரி - 1 கிலோ;
- சர்க்கரை - 1 கிலோ;
ராஸ்பெர்ரி சிறிய பிழைகள் (அவை ராஸ்பெர்ரி என்று அழைக்கப்படுகின்றன) மிகவும் பிடிக்கும். அவர்களிடமிருந்து பெர்ரிகளை விடுவிக்க, ராஸ்பெர்ரிகளை சிறிது உப்பு நீரில் ஊற்றி, உங்கள் கையால் ஒரு வட்டத்தில் மெதுவாக கிளறவும். ஏதேனும் மிதக்கும் பிழைகள் மற்றும் சிறிய குப்பைகள் ஒரு ஸ்பூன் அல்லது வடிகட்டி மூலம் அகற்றப்படும். இதற்குப் பிறகு, ராஸ்பெர்ரி இன்னும் 2 முறை கழுவப்படுகிறது சாதாரண நீர்உப்பு நீக்க. இல்லையெனில், அது சிவப்பு திராட்சை வத்தல் அதே வழியில் சமைக்க தயாராக உள்ளது.
தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், அரை சர்க்கரையுடன் சமமாக தெளிக்கவும். பல மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள் (பெர்ரி சாறு வெளியிட வேண்டும்). நிறுவு குறைந்த வெப்பநிலைஅடுப்பை சூடாக்கி, கிளறி, கொதிக்கும் வரை பெர்ரிகளை சமைக்கவும், கால் மணி நேரம் கொதிக்கவும்.
வேகவைத்த பெர்ரிகளை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். பின்னர் அவற்றை மீண்டும் சமையல் கிண்ணத்திற்கு அனுப்பவும், சர்க்கரையின் மற்ற பாதியுடன் மூடி, மற்றொரு அரை மணி நேரம் குறைந்த வெப்ப வெப்பநிலையில் சமைக்கவும் (இந்த கட்டத்தில், பெர்ரி-சர்க்கரை கலவையை தீவிரமாக கொதிக்க அனுமதிக்காதீர்கள்).
திரவ வரை ஜெலட்டின் (தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளின் படி) கரைக்கவும். ஜெலட்டின் ஒரு சூடான கலவையில் ஊற்றப்படக்கூடாது (எனவே அது அதன் பண்புகளை இழக்கும்), ஆனால் ஒரு சூடான பெர்ரி-சர்க்கரை வெகுஜனத்தில். எனவே, எதிர்கால ஜெல்லி பாதியிலேயே குளிர்ந்தவுடன், அதில் ஜெலட்டின் சேர்க்கப்படுகிறது. சர்க்கரை மற்றும் ஜெலட்டின் கொண்ட பெர்ரி சாறு பல நிமிடங்களுக்கு நன்கு கலக்கப்படுகிறது. பின்னர் அவர்கள் அதை ஜாடிகளில் ஊற்றி மூடிகளை உருட்டுகிறார்கள்.
செங்குத்து துணி உலர்த்தியின் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் பற்றி பக்கத்தில் நீங்கள் அறிந்து கொள்ளலாம்.
ஆரஞ்சுகளுடன்
திராட்சை வத்தல்-ராஸ்பெர்ரி ஜெல்லியுடன் ஒப்புமை மூலம், ஒரு "ஆரஞ்சு" பதிப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது. தேவையான கூறுகள்:
- பெர்ரி - 1 கிலோ;
- ஆரஞ்சு (தோல் இல்லாமல்) - 1 கிலோ;
- சர்க்கரை - 1 கிலோ;
- ஜெலட்டின், 20 கிராம் பை - 1 பிசி.
தோலுரிக்கப்பட்ட ஆரஞ்சுகள் முடிந்தவரை வெள்ளை நரம்புகள் மற்றும் விதைகளிலிருந்து விடுவிக்கப்பட்டு, இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் மூலம் நசுக்கப்படுகின்றன. மீதமுள்ள டிஷ் "திராட்சை வத்தல்-ராஸ்பெர்ரி ஜெல்லி" செய்முறையைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகிறது.
கருத்தடை இல்லாமல்
எதிர்காலத்தில் சாப்பிட வேண்டிய ஜெல்லியை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்க வேண்டியதில்லை. இது உடனடியாக கோப்பைகள் அல்லது கிண்ணங்களில் ஊற்றப்படுகிறது.
தயாரிப்புக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- திராட்சை வத்தல் - 0.7 கிலோ;
- சர்க்கரை - 0.7 கிலோ.
தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், பெர்ரி ஏராளமான சாற்றை வெளியிடும் வரை ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். குறைந்த வெப்ப வெப்பநிலையில், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும், ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு கால் சமைக்க, கிளறி. திராட்சை வத்தல் வெகுஜனத்தை ஒரு சல்லடை மூலம் கடந்து கிண்ணங்களில் ஊற்றவும். குளிர்ந்த ஜெல்லியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட ஜெல்லி கிரீம் கிரீம், பெர்ரி மற்றும் பழ துண்டுகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.
இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு நேர்த்தியான சிவப்பு பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி ஒரு நேர்த்தியான சுவையானது, தேநீருக்கான இனிப்பு, ஒரு சாதாரண மதிய உணவிற்கான அலங்காரம் மற்றும் ஒரு பண்டிகை விருந்து. திராட்சை வத்தல் சுவையானது மட்டுமல்ல, மிகவும் ஆரோக்கியமானது, ஏனெனில் அவற்றின் வைட்டமின் மற்றும் தாது கலவை சமைத்த பிறகும் பாதுகாக்கப்படுகிறது. குளிர்காலத்தில், சிவப்பு சூனியக்காரி தொனி மற்றும் உடலின் பாதுகாப்புகளை பராமரிக்க உதவும், மேலும் சளி மற்றும் வைரஸ்களுக்கு எதிர்ப்பை அதிகரிக்கும்.
வீடியோ - நறுமணமுள்ள செம்பருத்தி ஜெல்லி தயாரிப்பதற்கான செய்முறை:
இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்ட பிரகாசமான சிவப்பு திராட்சை வத்தல் பெர்ரி அவற்றின் அசல் வடிவத்தில் அரிதாகவே உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் அவை பலவகையான உணவுகளை தயாரிக்கக்கூடிய ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். சுவையான உணவுகள். நீங்கள் திராட்சை வத்தல், பழச்சாறுகள், பழ பானங்கள் ஆகியவற்றை தயாரிக்கலாம், அவற்றை மில்க் ஷேக்குகளில் சிரப்பாக சேர்க்கலாம், அவற்றை பைகளுக்கு நிரப்பியாகப் பயன்படுத்தலாம். இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ்கள், ஜாம், ஜெல்லி.
கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் கலவை
சிவப்பு திராட்சை வத்தல் பெர்ரிகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 39 கிலோகலோரி ஆகும். கொண்டுள்ளது: 0.6 கிராம் புரதம், 0.2 கிராம் கொழுப்பு, 11 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்.
பெர்ரியில் நிறைய இரும்பு, டானின்கள், பெக்டின் மற்றும் கரோட்டின் உள்ளது.பொட்டாசியம் உள்ளடக்கம் அதிகமாக உள்ளது, இது இதயம் மற்றும் வாஸ்குலர் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு ஒரு நல்ல செய்தி.
இது வைட்டமின்கள் ஏ, சி, பி ஆகியவற்றின் குறிப்பிடத்தக்க விநியோகத்தைக் கொண்டுள்ளது. வைட்டமின் சி உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, சிவப்பு திராட்சை வத்தல் இந்த விஷயத்தில் மறுக்கமுடியாத தலைவரை விட தாழ்வானது - கருப்பு திராட்சை வத்தல், இருப்பினும், ராஸ்பெர்ரி அல்லது ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் ஒப்பிடுகையில், அவை குறைவாக இல்லை. .
இது எப்படி பயனுள்ளதாக இருக்கும்?
ஆரோக்கியமான தோல், முடி, எலும்புகளுக்கு வைட்டமின் ஏ முக்கியமானது, புதிய செல்கள் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது, வயதான செயல்முறையை குறைக்கிறது, வலுவான நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் நல்ல பார்வையை உறுதி செய்கிறது. இந்த பெர்ரிகளை ஆண்டு முழுவதும் சாப்பிடுவது பல ஆண்டுகளாக ஆரோக்கியத்தையும் இளமையையும் பராமரிக்க உதவும்.
உணவில் இருப்பவர்களுக்கு, சிவப்பு திராட்சை வத்தல் உணவில் ஒரு தவிர்க்க முடியாத அங்கமாகும்.மேலே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள பண்புகளுக்கு கூடுதலாக, இது சில கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இது வைட்டமின்களின் ஆதாரமாக உணவு மெனுக்களில் இடம் பெற்றுள்ளது. கூடுதலாக, இது அழகுசாதனத்தில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது: திராட்சை வத்தல் முகமூடிகள் முக தோல் இறுக்கத்தை வழங்குகின்றன மற்றும் சுத்திகரிப்பு மற்றும் குணப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டுள்ளன.
இதய நோய் உள்ளவர்கள் கட்டாயமாகும்சிவப்பு திராட்சை வத்தல் பழங்களுடன் நட்பு கொள்ள வேண்டும், ஏனென்றால் அவை இருதய செயல்பாடுகளில் நன்மை பயக்கும் மற்றும் அவற்றின் அதிக பொட்டாசியம் மற்றும் இரும்புச்சத்து காரணமாக மாரடைப்பைத் தடுக்கின்றன.
சிறுநீரில் உள்ள உப்புகளை அகற்ற கலாச்சாரம் உதவுகிறது. உடலில் இருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை அகற்றுவதை உறுதி செய்வதன் மூலம், கண்களின் கீழ் பைகள் மற்றும் வீக்கத்தின் தோற்றத்தை தடுக்க இது சாத்தியமாகும்.
பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் தங்கள் உணவில் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் சேர்க்க வேண்டும்.இதில் உள்ள பெக்டின்கள் கொழுப்பை அகற்றுவதை ஊக்குவிக்கின்றன, அதன்படி, பெருந்தமனி தடிப்புத் தகடுகளை உருவாக்குவதைத் தடுக்கின்றன.
இது குடல் இயக்கத்தை மேம்படுத்துவதையும் சாத்தியமாக்குகிறது. நாள்பட்ட மலச்சிக்கலால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் பிரச்சனைக்கு ஒரு தீர்வாக ஒரு உட்செலுத்தலைப் பயன்படுத்தலாம், இது 3 தேக்கரண்டி சிவப்பு திராட்சை வத்தல் பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரில் காய்ச்சப்படுகிறது.
இலைகளிலிருந்து ஒரு உட்செலுத்தலையும் செய்யலாம்: அவை 1 கிளாஸ் தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு ¼ மணி நேரம் தண்ணீர் குளியல் சூடாக்கப்படுகின்றன. சிஸ்டிடிஸ் மற்றும் ஹைபோவைட்டமினோசிஸ் நோயால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு இந்த தேநீர் அருந்துவது உதவும். சாற்றைப் பொறுத்தவரை, இது சுவையானது, தாகம், டன் மற்றும் பொதுவான வலுப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு குறிப்பு: நச்சுத்தன்மையை எளிதாக்கவும், குமட்டலை சமாளிக்கவும், வாந்தியை நிறுத்தவும் பெர்ரி உதவுகிறது.
பொதுவாக, உற்பத்தியின் செயல்பாட்டின் ஸ்பெக்ட்ரம் மிகவும் விரிவானது - இது அழற்சி எதிர்ப்பு, ஆண்டிபிரைடிக், வலி நிவாரணி, கொலரெடிக், மலமிளக்கி, ஹீமோஸ்டேடிக் மற்றும் ஆன்டிஅலெர்ஜிக் விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது.
முரண்பாடுகள்
அதன் அனைத்து பயன்களுக்கும், சில சந்தர்ப்பங்களில் பழம் முரணாக இருக்கலாம். அல்சர் நோயாளிகள் மற்றும் ஹெபடைடிஸ் மற்றும் இரைப்பை அழற்சி ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு தீவிரமடைகிறது.
நீங்கள் குறைந்த உறைதல், ஹீமோபிலியா இருந்தால், நீங்கள் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் பற்றி மறந்துவிட வேண்டும்.
மேலும், இந்த தயாரிப்புக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை அல்லது ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் இதைப் பயன்படுத்தக்கூடாது.
கூடுதலாக, சில சந்தர்ப்பங்களில், திராட்சை வத்தல் பல் உணர்திறனை அதிகரிக்கும், எனவே உணர்திறன் வாய்ந்த பற்சிப்பி உள்ளவர்கள் அவற்றை கவனமாக சாப்பிட வேண்டும்.
நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல்
குளிர்காலத்திற்கான சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி
நீங்கள் ஒரு டச்சாவைக் கொண்ட அதிர்ஷ்டசாலிகளில் ஒருவராக இருந்தால், சிவப்பு திராட்சை வத்தல் என்று அழைக்கப்படும் மேஜிக் பெர்ரியின் புதர்கள் அதில் வளர்ந்தால், அதிசயமான புஷ்ஷின் பழங்களைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது வெறுமனே குற்றமாகும். அக்கறையுள்ள தாய்மார்கள் மற்றும் பாட்டி ஜெல்லி போன்ற ஒரு சுவையான தயாரிப்பு மூலம் தங்கள் வீடுகளை மகிழ்விக்க முடியும். இதை உருவாக்க சுவையான இனிப்புஉங்களுக்கு நிறைய பொருட்கள் தேவையில்லை, ஆனால் குளிர்காலத்தில் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான இனிப்பு உணவை அனுபவிக்க, நீங்கள் கடினமாக உழைக்க வேண்டும்.
நீங்கள் 3 கிலோ பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரையை எடுக்க வேண்டும், அதாவது, விகிதம் 1: 1. அதன்படி, எந்த எடையுள்ள பெர்ரிகளுக்கும், அதே எண்ணிக்கையிலான கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
முக்கிய மூலப்பொருளை கவனமாக வரிசைப்படுத்தவும் - இலைகள், தண்டுகள், கிளைகள் மற்றும் கெட்டுப்போன பெர்ரிகளை அகற்றவும்.வரிசைப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்பை முதலில் ஒரு கொள்கலனில் துவைக்கவும், பின்னர் அதை ஒரு சல்லடையில் வைக்கவும், ஓடும் நீரின் கீழ் வைக்கவும், இரண்டாவது முறையாக துவைக்கவும். தண்ணீர் வடிய விடவும்.
ஒரு நல்ல பாத்திரத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம்: கீழே தடிமனாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் மூடி இறுக்கமாக பொருந்த வேண்டும்.தூய திராட்சை வத்தல் அதில் மாற்றப்படுகிறது. சாறு ஒரு மாஷரைப் பயன்படுத்தி பிழியப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, சமையல் கொள்கலன் ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும். ஆரம்பத்தில், நெருப்புச் சுடரை பெரிதாக்கவும். சூடுபடுத்தும் போது, பெர்ரி வெடித்து, சாறு வெளியிடும். கலவை கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைக்கவும். அரை மணி நேரம் கழித்து, பெர்ரி வேகவைக்கப்படும், மற்றும் வெகுஜன அளவு குறையும் (கொதித்து).
நன்றாக சல்லடை எடுக்கவும். பெர்ரி அதன் மூலம் தேய்க்கப்படுகிறது. இது பகுதிகளாக, கவனமாக செய்யப்பட வேண்டும். திராட்சை வத்தல் உள்ள பெக்டின் தோல் மற்றும் கூழில் காணப்படுகிறது - இழக்காமல் இருப்பது முக்கியம் பயனுள்ள பொருள். ஒரு ஆர்வமுள்ள இல்லத்தரசி இருந்து மீதமுள்ள கேக் compote க்கான மூலப்பொருளாக பணியாற்ற முடியும்.
இதன் விளைவாக வரும் திராட்சை வத்தல் ப்யூரி முற்றிலும் கரைக்கும் வரை சர்க்கரையுடன் கலக்க வேண்டும். கலவையுடன் கொள்கலன் அனுப்பப்படுகிறது எரிவாயு அடுப்பு. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம், ஏனென்றால் நீண்ட கொதிநிலையுடன், சுவையான நிறம் பிரகாசமான சிவப்பு அல்ல (எதிர்பார்த்தபடி), ஆனால் பழுப்பு நிறமாக மாறும். எரியும் மற்றும் வெகுஜனத்தின் சீரான வெப்பத்தைத் தவிர்க்க, அது அவ்வப்போது கிளறி, மேற்பரப்பில் உருவாகும் நுரை அகற்றப்பட வேண்டும்.
4 அரை லிட்டர் ஜாடிகளை தயார் செய்யவும் (கழுவவும், கிருமி நீக்கம் செய்யவும்), 4 சீல் மூடிகளை கொதிக்கவும். மாற்றாக, காகிதத்தோல் காகிதத்தைப் பயன்படுத்தலாம்.
குளிர்விக்கப்படாத வெகுஜன கருத்தடை செய்யப்பட்ட சூடான ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது. பல அடுக்குகளில் இமைகள் அல்லது சுத்தமான காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் மூடி வைக்கவும். உலர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்க வேண்டும். நீங்கள் காகிதத்தோலைப் பயன்படுத்தினால், ஈரப்பதம் படிப்படியாக ஆவியாகிவிடும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், மேலும் கொள்கலனில் நீங்கள் மர்மலேட் போன்ற ஒன்றைப் பெறுவீர்கள், இது துண்டுகளாக வெட்டப்படலாம்.
ஜெலட்டின் கொண்ட ரெட்கரண்ட் ஜெல்லி
கருத்தில் கொள்வோம் படிப்படியான வழிமுறைகள்ஏற்பாடுகள்.
- ஜெலட்டின் அரை மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது (ஒரு ஸ்பூன் ஜெலட்டின் ஒன்றுக்கு ஒரு கண்ணாடி தண்ணீர் உட்கொள்ளப்படுகிறது).
- கவனமாக கழுவப்பட்ட currants ஒரு சல்லடை பயன்படுத்தி தரையில்.
- இதன் விளைவாக வெகுஜன அரை கண்ணாடி தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகிறது. பின்னர் அது கொதிக்கும் வெப்பநிலையில் சூடுபடுத்தப்பட்டு, சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கப்பட்டு, ஒரு கரண்டியால் அவ்வப்போது கிளறப்படுகிறது.
- கலவை cheesecloth மூலம் வடிகட்டப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் காபி தண்ணீரில் சேர்க்கவும் மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரைமற்றும் எலுமிச்சை சாறு. தீர்வு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது.
- ஜெலட்டின் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. கிளறி போது, அது முற்றிலும் கலைக்க வேண்டும். பெர்ரி சாறு சேர்க்கப்படுகிறது, தயாரிக்கப்பட்ட அச்சுகள் விளைவாக திரவ நிரப்பப்பட்டிருக்கும்.
- ஜெல்லி குளிர்விக்கப்படுகிறது. உறைந்த வெகுஜன மேசைக்கு வழங்கப்படுகிறது. அலங்காரமாக நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பெர்ரி, ஒரு புதினா இலை கொண்ட கிரீம், ஒரு சிறிய சாக்லேட் அல்லது தேங்காய் ஷேவிங்ஸ் பயன்படுத்தலாம்.
சமைக்காமல் செம்பருத்தி ஜெல்லி
சமையல் செயல்பாட்டின் போது, வைட்டமின்கள் இழப்பு தவிர்க்க முடியாததாக இருக்கும். உற்பத்தியின் வைட்டமின் இருப்பு முடிந்தவரை பாதுகாக்க, நீங்கள் வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல் சுவையாக தயார் செய்யலாம்.
தயாரிக்க, உங்களுக்கு இரண்டு பொருட்கள் மட்டுமே தேவை - அரை கிலோ சர்க்கரை மற்றும் அரை கிலோ பெர்ரி.
இந்த ஜெல்லியை வீட்டில் சமைப்பது கடினம் அல்ல:
- இறைச்சி சாணை அல்லது உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தி கழுவி வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பெர்ரிகளை அரைக்கவும்;
- சர்க்கரை சேர்க்கவும், இது கரைக்கும் வரை கிளற வேண்டும், தேவைப்பட்டால், நீங்கள் சிறிது சேர்க்கலாம் வெந்நீர்(தோராயமாக 50 மிலி);
- இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை அச்சுகளில் விநியோகிக்கவும், பின்னர் குளிரூட்டவும்.
இந்த செய்முறையில் ஜெல்லி பயன்படுத்தப்படவில்லை; பெர்ரியில் உள்ள பெக்டின் அதன் பங்கு வகிக்கிறது. நிச்சயமாக, இந்த ஜெல்லி முந்தைய பதிப்பில் உள்ள அதே நெகிழ்ச்சித்தன்மையைக் கொண்டிருக்காது, ஆனால் உடலுக்கு நன்மைகள் மிக அதிகமாக இருக்கும்.
ஜெலட்டின் இல்லாமல் செம்பருத்தி ஜெல்லி
முந்தைய செய்முறையைப் போலவே, பெர்ரி பெக்டின் ஒரு ஜெல்லிங் முகவராக செயல்படும்.
சர்க்கரைக்கு பெர்ரிகளின் விகிதம் மூன்று முதல் இரண்டு.உதாரணமாக, 300 கிராம் பெர்ரிகளுக்கு, 200 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 50 மில்லி தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
- சுத்தமான பெர்ரிகளை தண்ணீரில் மூழ்கி கொதிக்க வைக்கவும். பெர்ரிகளை வேகவைத்து, துளையிட்ட கரண்டியால் நசுக்கி, அவற்றை சுருக்கி, நறுக்கவும்.
- கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைக்கும் வரை கலவையை சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- சீஸ்கெலோத் மூலம் தடிமனான கஷாயத்தை வடிகட்டவும், அதன் விளைவாக வரும் திரவத்தை தயாரிக்கப்பட்ட வடிவங்களில் விநியோகிக்கவும்.
புதிதாக அழுத்தும் அல்லது உறைந்த சிவப்பு திராட்சை வத்தல் சாற்றில் இருந்து ஜெல்லி
ஒரு லிட்டர் சாறுக்கு ஒரு கிலோகிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை எடுக்கப்படுகிறது. ஜெல்லிங் தர திராட்சை வத்தல் பயன்படுத்தும் போது, நீங்கள் அரை சர்க்கரை பயன்படுத்தலாம். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சாற்றில் சேர்க்கப்பட்டு மென்மையான வரை கிளறப்படுகிறது. இந்த கலவை ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் வேகவைக்கப்படுகிறது.