மயோனைசே மற்றும் தக்காளி பேஸ்டுடன் ஸ்குவாஷ் கேவியர்: புகைப்படங்களுடன் படிப்படியாக சமையல். தக்காளி விழுது மற்றும் மயோனைசே கொண்ட குளிர்கால ஸ்குவாஷ் கேவியர் சமையல்

கடைகளில் நீங்கள் ஸ்குவாஷ் கேவியரின் ஜாடிகளைக் காணலாம், அதில் தக்காளி பேஸ்ட் மற்றும் மயோனைசே சேர்க்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், வீட்டில் சமைக்கும்போது, ​​​​அது சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாறும் என்பது எங்களுக்குத் தெரியாது. மயோனைசே மற்றும் ஸ்குவாஷ் கேவியர் தயாரிப்பது எப்படி என்பது இங்கே தக்காளி விழுது, இதன் சுவை குளிர்காலத்தில் உங்களை மகிழ்விக்கும்.

கிளாசிக் செய்முறை

சமையலுக்கு, நீங்கள் உள்ளூர் சீமை சுரைக்காய் எடுக்க வேண்டும், ஏனெனில் அவை மற்றவற்றை விட தாகமாகவும் சுவையாகவும் மாறும். 1 கிலோகிராம் சீமை சுரைக்காய்க்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

- தக்காளி விழுது 300 கிராம்;

- பல பெரிய வெங்காயம்;

- சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு;

- மயோனைசே;

- சர்க்கரை மற்றும் தாவர எண்ணெய்.

சீமை சுரைக்காய் துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். சுரைக்காயுடன் 3 சின்ன வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கவும். ஒரு சிறிய மூடிய வாணலியில், இதையெல்லாம் சுமார் 1 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் சர்க்கரை, உப்பு, தாவர எண்ணெய் சேர்த்து சுவைக்கவும், அதே நேரத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். நிலையான விகிதம் 100 கிராம் சர்க்கரை, ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு, ஒரு தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது மற்றும் 100 கிராம் மயோனைசே. இதையெல்லாம் கலந்து மற்றொரு மணி நேரம் வேகவைக்க வேண்டும். பின்னர் ஜாடிகளில் உருட்டவும் மற்றும் குளிர்காலத்திற்கான அற்புதமான ஸ்குவாஷ் கேவியர் அனுபவிக்கவும்.

இது ஒரு நிலையான செய்முறையாகும், இதன் தயாரிப்பு தொழிற்சாலை உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், அதன் அடிப்படையில், நீங்கள் குளிர்காலத்தில் இன்னும் பல சமையல் வகைகளை செய்யலாம், மசாலா, மிளகு அல்லது வேறு ஏதாவது சேர்த்து. தீவு சுவையை விரும்புவோரை ஈர்க்கும் மற்றொரு செய்முறையின் படி தக்காளி விழுது செய்வது எப்படி என்பது இங்கே.

ஸ்குவாஷுடன் காரமான கேவியருக்கான செய்முறை

குளிர்காலத்திற்கு அதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

- 500 கிராம் சீமை சுரைக்காய்;

- 500 கிராம் ஸ்குவாஷ்;

- 300 கிராம் புளிப்பு ஆப்பிள்கள்;

- 2 பெரிய வெங்காயம்;

- பூண்டு 4 கிராம்பு;

- ருசிக்க தரையில் சிவப்பு மிளகாய்;

- காரமான தக்காளி பேஸ்ட் 300 கிராம்;

- அதே அளவு எலுமிச்சை மயோனைசே;

- 2 தேக்கரண்டி மணமற்ற தாவர எண்ணெய்;

- சுவைக்க உப்பு மற்றும் சர்க்கரை.

படி 1. சீமை சுரைக்காய் கழுவவும், வால்கள் மற்றும் மேல் துண்டித்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஸ்குவாஷிலும் அவ்வாறே செய்யுங்கள்.

படி 2. ஆப்பிள்கள் பீல், கோர் மற்றும் விதைகள் நீக்க, சீமை சுரைக்காய் கலந்து.

படி 3. பூண்டு சேர்த்து வெங்காயம் பீல், துண்டுகளாக வெட்டி, ஆப்பிள்கள் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் கலந்து. பின்னர் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து எல்லாவற்றையும் மிக்சியில் ப்யூரி செய்யவும்.

படி 4. கலவையை தீயில் வைத்து ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் தக்காளி விழுது, மயோனைசே மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்த்து ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

படி 5. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் உருட்டவும் மற்றும் குளிர்காலத்தில் இனிமையான சுவையை அனுபவிக்கவும் ஸ்குவாஷ் கேவியர்.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட கேவியர் மிகவும் மென்மையாகவும், லேசான புளிப்பு மற்றும் இனிமையான பின் சுவையுடன் இனிமையாகவும் மாறும். ஸ்குவாஷ் மற்றும் ஆப்பிள்கள் வழக்கமான பதிப்பை விட தண்ணீரை அதிகமாக்குகின்றன, ஆனால் வெங்காயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றின் காரமானது இனிமையான உணவுகளுக்கு அற்புதமான காரமான கூடுதலாக அமைகிறது. உதாரணமாக, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறைச்சி கூட.

புகைப்படத்துடன் மற்றொரு செய்முறை உள்ளது, அதன்படி நீங்கள் வீட்டில் கேவியர் தயாரிக்கலாம்.

சீமை சுரைக்காய் மற்றும் சிவப்பு இனிப்பு மிளகு

சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் சிவப்பு மிளகு மூடி, மேல் தோலை அகற்ற வேண்டும், அது டிஷ் தயாரிப்பில் தலையிடும். அதைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

- ஒரு கிலோ சீமை சுரைக்காய்;

- சிறிய அளவில் தாவர எண்ணெய்;

- 100 கிராம் மயோனைசே;

- தக்காளி விழுது 4 தேக்கரண்டி;

- சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு;

— பெரிய வெங்காயம்;

- இளம் பூண்டு ஒரு தலை;

- 300 கிராம் மிளகுத்தூள்;

- ஒரு சிறிய அளவு மிளகாய் மிளகு.

படி 1. சீமை சுரைக்காய் கழுவவும், துண்டுகளாக வெட்டவும், மேல் பகுதிகளை அகற்றவும். மிளகு கழுவி, வெட்டி, விதைகள் மற்றும் தோலை மேலே இருந்து அகற்ற வேண்டும். அது நன்றாக பிரிக்கும் பொருட்டு, நீங்கள் சிவப்பு மிளகு கீழே வைக்க வேண்டும் சூடான தண்ணீர். பிறகு சுரைக்காய் சேர்த்து கலக்கவும்.

படி 2. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் சுடவும், பின்னர் வெட்டி மிளகு மற்றும் சீமை சுரைக்காய் கலக்கவும்.

படி 3. பூண்டு பீல் மற்றும் வெட்டுவது, பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

படி 4. எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக கலந்து, ஒரு கலப்பான் கொண்டு கூழ், ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து ஒரு மணி நேரம் தீ மீது இளங்கொதிவா.

படி 5. தக்காளி விழுது, மயோனைசே, உப்பு மற்றும் மிளகு, தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும், பின்னர் எல்லாம் கலந்து தீ வைத்து. மற்றொரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

படி 6. பின்னர் எல்லாவற்றையும் ஜாடிகளில் வைக்கவும், அதன் பிறகு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசேவுடன் ஸ்குவாஷ் கேவியர் மிதமான காரமானதாகவும், மிளகுத்தூள் காரணமாக சற்று இனிமையாகவும் இருக்கும். நீங்கள் அதை காரமானதாகவும், பிரகாசமாகவும் மாற்ற விரும்பினால், அதில் சிறிதளவு ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கலாம். கேவியரின் நிலைத்தன்மையை மிகவும் மென்மையானதாக மாற்ற, நீங்கள் அதில் சில புளிப்பு ஆப்பிள்களை சேர்க்கலாம். சரி, நீங்கள் கவனித்தால் மிகவும் மென்மையான சுவையைப் பெறலாம் மணி மிளகு 100 கிராம் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு வினிகர் சேர்த்து அதே அளவு புளிப்பு ஆப்பிள்கள்.

நீங்கள் சமையலுக்கு எந்த மயோனைசேவைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் உங்கள் சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்து, செய்முறையில் ஆலிவ் அல்லது எலுமிச்சையைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. நீங்கள் எந்த வகையான முடிவைப் பெற விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, செய்முறையில் உள்ள விகிதாச்சாரத்தை மாற்றவும் முடியும்.

விவாதிப்போம்

• நான் மோர் அப்பத்தை விரும்புகிறேன் - செய்வதற்கும் சாப்பிடுவதற்கும்! மெல்லிய, கூட...

  
  

• நீங்கள் எப்போதாவது சகோக்பிலி செய்திருக்கிறீர்களா? இல்லையென்றால், தயாராக இருங்கள் ...

  
  

• "ஓட்ஸ், சார்!" - முக்கிய கதாபாத்திரத்தின் முகத்தில் உள்ள வெளிப்பாட்டின் மூலம் மதிப்பிடுவது...

  
  

• அடுப்பில் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சுடப்பட்ட கோழியுடன் உருளைக்கிழங்கு சமைப்பது மிகவும் ...

  
  

என் குடும்பத்தில். கேவியர் மிகவும் சுவையாகவும், நறுமணமாகவும், கொஞ்சம் காரமாகவும் மாறும். நான் ஒரு பிளெண்டரில் காய்கறிகளை ப்யூரி செய்ய விரும்புகிறேன், இந்த வழியில் கேவியர் குறிப்பாக மென்மையாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் மாறும்.

நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் கூடுதலாக காய்கறிகளை நறுக்க முடியாது, இது மிகவும் சுவையாக மாறும். எனவே குளிர்காலத்திற்கு மயோனைசேவுடன் ஸ்குவாஷ் கேவியர் தயாரிப்பது அதிக நேரம் எடுக்காது, அனைத்து காய்கறிகளையும் உணவு செயலியில் நறுக்கலாம் அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டலாம்.

மூலம், இரவு உணவிற்கு சில ஸ்குவாஷ் கேவியர் விட்டுவிடுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது! உண்மை, முடிந்தவரை சீக்கிரம் கேன்களைத் திறக்க குளிர்காலம் வரை காத்திருப்பது கடினம்!

தேவையான பொருட்கள்:

• 4 கிலோ சுரைக்காய்
• 1.5 கிலோ கேரட்
• 1 கிலோ வெங்காயம்
• 500 மில்லி தக்காளி விழுது
• 400 கிராம் மயோனைசே
• 350 மில்லி சூரியகாந்தி எண்ணெய்
• 200 கிராம் சர்க்கரை
• 150 கிராம் டேபிள் 9% வினிகர்
• 2 டீஸ்பூன். எல். கரடுமுரடான டேபிள் உப்பு
• 10 கிராம் தரையில் கருப்பு மிளகு
• 10 கிராம் தரையில் மிளகு

மயோனைசேவுடன் ஸ்குவாஷ் கேவியருக்கான செய்முறை:

சீமை சுரைக்காய் கழுவவும் மற்றும் வால்களை ஒழுங்கமைக்கவும். கத்தி அல்லது காய்கறி பீலரைப் பயன்படுத்தி தோலை உரிக்கவும். காய்கறிகளை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

வெங்காயத்தை உரித்து, ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவி, சீமை சுரைக்காய் போல் நறுக்கவும்.

உரிக்கப்படும் கேரட்டை கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும்.

மயோனைசே கொண்ட ஸ்குவாஷ் கேவியருக்கான செய்முறையைப் பின்பற்றி, தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஒரு ஆழமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் கலவையில் மாற்றவும்.

காய்கறி கலவையில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் மற்றும் வினிகரை ஊற்றவும். கரடுமுரடான உப்பு சேர்க்கவும், தானிய சர்க்கரை, கருப்பு மிளகு மற்றும் மிளகுத்தூள், அதனால் குளிர்காலத்தில் மயோனைசே கொண்டு ஸ்குவாஷ் கேவியர் ஒரு சிறிய காரமான மாறிவிடும்.

கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். நாங்கள் காய்கறிகளை ஒரு மணி நேரம் வேகவைக்கிறோம். இந்த நேரத்தில், அவர்கள் சாறு வெளியிடும் மற்றும் அளவு சிறிது குறையும்.

குறைந்த வெப்பத்திற்கு கேவியருடன் பான் திரும்பவும். நம்பகமான உற்பத்தியாளரிடமிருந்து உயர்தர மயோனைசேவைச் சேர்ப்போம். நீங்கள் மயோனைசே பயன்படுத்த விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை இல்லாமல் செய்யலாம். ஆனால் மயோனைசேவுடன் கூடிய சீமை சுரைக்காய் கேவியர் அசல் காரமான குறிப்புடன் குறிப்பாக சுவையாக மாறும், எனவே சாஸ் சேர்க்க முயற்சிக்கவும்.

அடுத்து தக்காளி விழுது சேர்க்கவும்.

பொருட்களை கலந்து ஒரு மணி நேரம் தொடர்ந்து கொதிக்க வைக்கவும். மயோனைசுடன் கூடிய குளிர்கால ஸ்குவாஷ் கேவியர் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்கும் போது, ​​கிருமி நீக்கம் செய்வோம் கண்ணாடி ஜாடிகள்மற்றும் பாதுகாப்பிற்கான உலோக மூடிகள். தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்குவாஷ் கேவியரை ஜாடிகளாக மாற்றி, ஒரு இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி அவற்றை உருட்டவும்.

குளிர்காலத்திற்கான மயோனைசே கொண்ட ஸ்குவாஷ் கேவியர்- ஒரு மென்மையான, இனிமையான சுவை கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு. இந்த ஆண்டு குறைந்தது இரண்டு ஜாடிகளையாவது செய்யுங்கள், ஒவ்வொரு வருடமும் நீங்கள் அதை உருவாக்குவீர்கள்.

குளிர்காலத்திற்கான மயோனைசேவுடன் ஸ்குவாஷ் கேவியர் - செய்முறை

சுரைக்காய் - 3 கிலோ
- அசிட்டிக் அமிலம் - 10 கிராம்
- கரடுமுரடான உப்பு ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் ஒரு பெரிய ஸ்பூன்
- தக்காளி - 1 கிலோ
வெங்காயம் - ½ கிலோ
- கேரட் வேர் காய்கறிகள் - 1.6 கிலோ
- சர்க்கரை - 70 கிராம்

தயாரிப்பின் நுணுக்கங்கள்:

சீமை சுரைக்காய் தோலை வெட்டி, விதைகளை சுத்தம் செய்து, நறுக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். இறைச்சி சாணை மூலம் காய்கறிகளை அரைக்கவும். துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து அடுப்பில் வைத்து வேக வைக்கவும். தக்காளியை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, கூழ் தட்டவும். மற்ற காய்கறிகளுடன் தக்காளி வெகுஜனத்தைச் சேர்க்கவும். காய்கறி கலவையை மற்ற காய்கறிகளுடன் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்தை குறைத்து, இளங்கொதிவாக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் கிளறவும். அணைக்க சுமார் 2.5 மணி நேரம் ஆகும். மயோனைசே சாஸ் சேர்க்கவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். கிளறி அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். அசிட்டிக் அமிலத்தை ஊற்றி கிளறவும். ஒரு மலட்டு கொள்கலனில் ஊற்றவும்.

குளிர்காலத்திற்கான சீமை சுரைக்காய் கேவியர், மயோனைசேவுடன் விரல்கள்

வளைகுடா இலை - 4 துண்டுகள்
ஸ்குவாஷ் பழங்கள் - 3 கிலோகிராம்
மயோனைசே சாஸ் - 0.25 லிட்டர்
- கரடுமுரடான உப்பு - ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி
வெங்காயம் - ½ கிலோ
தக்காளி விழுது - 0.25 கிலோ
சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் - 0.15 கிலோ
- தரையில் கருப்பு மிளகு

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

சீமை சுரைக்காய் கழுவவும், தலாம் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும். வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்யவும். இறைச்சி சாணை மூலம் காய்கறிகளை அரைக்கவும். அசை, ஓடுக்கு மாற்றவும். வெப்பத்தை குறைவாக வைத்து சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும். உப்பு, மிளகு சேர்த்து சீசன், வளைகுடா இலை தூக்கி, சர்க்கரை கொண்டு தெளிக்க. உள்ளடக்கங்களை சுமார் ஒரு மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும். சமையலின் முடிவில், வளைகுடா இலையை அகற்றி, கலவையை கொள்கலன்களில் ஊற்றி, அதை திருகவும். சீம்களை தலைகீழாக மாற்றவும்.

குளிர்காலத்திற்கான மயோனைசேவுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்குவாஷ் கேவியர்

கேரட், வெங்காயம் - தலா 0.3 கிலோ
- மிளகுத்தூள் - 0.55 கிலோ
- கரடுமுரடான உப்பு
மயோனைசே - 0.25 கிலோ
தக்காளி விழுது - 0.2 கிலோ

தயாரிப்பின் நுணுக்கங்கள்:

மிளகுத்தூள், கேரட் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் ஆகியவற்றை மென்மையாக மென்மையாக இருக்கும் வரை வேகவைக்கவும். வேகவைத்த காய்கறிகளை குளிர்விக்கவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக நறுக்கி வறுக்கவும். காய்கறிகள் மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்பவும். முறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஒரு கொப்பரையில் வைத்து சுமார் அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். தக்காளி விழுதுடன் மயோனைசே சாஸ் சேர்க்கவும். மற்றொரு அரை மணி நேரம் உப்பு மற்றும் இளங்கொதிவா. அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். சிற்றுண்டி மிகவும் திரவமாக மாறினால், அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை ஆவியாக்க 20 நிமிடங்கள் விடவும். குளிர்ந்து பரிமாறவும்.

குளிர்காலத்திற்கு மயோனைசேவுடன் ஸ்குவாஷ் கேவியர் தயாரிப்பது எப்படி

உப்பு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - தலா 10 கிராம்
- தரையில் கருப்பு மிளகு
- அசிட்டிக் அமிலம் - 10 மிலி
- பூண்டு - 5 கிராம்பு
வெங்காயம் - 0.15 கிலோ
- முழு கொழுப்பு மயோனைசே சாஸ் - 0.15 கிலோ
- வோக்கோசுடன் வெந்தயம் - 50 கிராம்

சமையல் படிகள்:

சீமை சுரைக்காய் துண்டுகளாக நறுக்கி, சூரியகாந்தி எண்ணெயில் வறுக்கவும். வெங்காயத்தை நறுக்கி, கிடைக்கும் வரை வதக்கவும் தங்க நிறம். நறுக்கிய மூலிகைகள் கலந்து. பிரஸ் மூலம் திருப்பி, உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும். ஒரு பிளெண்டரில் ஒரு இறைச்சி சாணை அல்லது ப்யூரி மூலம் அரைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திற்கு மயோனைசே சாஸ் சேர்த்து, சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், அசிட்டிக் அமிலத்தில் ஊற்றவும், மிளகு தூவி, அசை. பணிப்பகுதியை கொள்கலன்களில் வைக்கவும், மூடியால் மூடி வைக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான மயோனைசேவுடன் சுவையான ஸ்குவாஷ் கேவியர்

தேவையான பொருட்கள்:

வெங்காயம்
- சீமை சுரைக்காய்
- தக்காளி விழுது
- தாவர எண்ணெய்
- சர்க்கரை
- சமையலறை உப்பு

தயாரிப்பின் நுணுக்கங்கள்:

3 கிலோ சுரைக்காய் தேர்ந்தெடுக்கவும் சிறிய அளவு, கழுவி, விளிம்புகளை வெட்டி, துண்டுகளாக வெட்டவும். 0.4 கிலோ தோலுரித்து, ஒரு கலப்பான் மூலம் வெங்காயம் சேர்க்கவும். ஒரு பெரிய வாணலியில் ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். தாவர எண்ணெய் (சுமார் 0.15 லிட்டர்) சேர்க்கவும். மற்றொரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். 100 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, ஒரு பெரிய ஸ்பூன் கரண்டி உப்பு, மயோனைசே சாஸ், சில தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது சேர்த்து, ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். மொத்தத்தில், பணிப்பகுதியைத் தயாரிக்க சுமார் 3 மணிநேரம் ஆகும்.

குளிர்காலத்திற்கான மயோனைசே மற்றும் வெங்காயத்துடன் ஸ்குவாஷ் கேவியர்

தேவையான கூறுகள்:

இளம் சீமை சுரைக்காய் - ஒரு ஜோடி துண்டுகள்
- சிறிய கத்திரிக்காய்
- தக்காளி - 3 பிசிக்கள்.
- உப்பு
- மணி மிளகு
- பூண்டு
- தாவர எண்ணெய்

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

மிளகாயைக் கழுவி சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். ஒரு அச்சுக்குள் அல்லது பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். சுமார் ஒரு மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளவும், சிறிது தாவர எண்ணெய் சேர்த்து சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். சமையலின் முடிவில், நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். கலவையை ஒரு ப்யூரிக்கு கொண்டு வாருங்கள். சூடான வேகவைத்த ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும்.

இரண்டு கிலோகிராம் சீமை சுரைக்காய் கழுவவும். பழங்கள் பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை நீளமாக வெட்டவும். விதைகளுடன் மையத்தை வெட்டி, தலாம் துண்டிக்கவும். பழங்கள் இளமையாக இருந்தால், விளிம்புகளை மட்டும் துண்டிக்கவும். 4 வெங்காயத்தை உரித்து க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். நடுத்தர அளவிலான கேரட்டை தோலுரித்து அரைக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட் கலந்து, ஒரு வாணலியில் ஊற்றவும், சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, 7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். துண்டுகளாக்கப்பட்ட சீமை சுரைக்காயை கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் இணைக்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக 60 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். பல முறை கிளறவும். தேவைப்பட்டால் காய்கறிகள் சாறு கொடுக்க வேண்டும்; செயல்முறை முடிவில், தக்காளி விழுது 3 தேக்கரண்டி சேர்க்க, ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு பிழி. சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். குளிர்ந்த பிறகு, கலவையை ஒரு பிளெண்டருடன் அரைக்கவும். தயாரிப்பை குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரியில் சேமிக்கவும்.

கருத்தடை இல்லாமல் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

இளம் சீமை சுரைக்காய்
- வெங்காயம்
- பூண்டு
- தாவர எண்ணெய்
- அசிட்டிக் அமிலம், உப்பு
- வெங்காயம்
- மயோனைசே சாஸ்

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

ஒரே மாதிரியான மூன்று ஸ்குவாஷ் பழங்களை கழுவி, துண்டுகளாக நறுக்கி, சூடான எண்ணெயில் இருபுறமும் வறுக்கவும். லேசாக தாளிக்கவும். தனித்தனியாக, வெங்காயம் அரை வளையங்களை வறுக்கவும். சீமை சுரைக்காய், பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். சுத்தமான, வேகவைத்த ஜாடியில் வைக்கவும், சூடான எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு கொள்கலனுக்கும் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்கவும் அசிட்டிக் அமிலம். கொள்கலன்களை சீல் வைக்கவும்.

தேவையான கூறுகள்:

சிவப்பு மணி மிளகு - 8 பிசிக்கள்.
கேரட் - 1.1 கிலோ
- வெங்காயம் - ½ பழம்

தயாரிப்பின் நுணுக்கங்கள்:

ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் காய்கறிகளை அரைத்து, 0.25 கிலோ மயோனைசே சாஸுடன் கலக்கவும். காய்கறி அடிப்படையிலான எண்ணெயில் 150 கிராம் ஊற்றவும். கிளறும்போது உள்ளடக்கங்களை ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும். மிளகு சேர்த்து இரண்டு தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் பருவத்துடன் காய்கறி வெகுஜனத்தை இணைக்கவும். ஒரு மணி நேரம் சமைக்க தொடரவும். ஜாடிகளில் விநியோகிக்கவும், கொள்கலன்களை மூடவும்.

ஆப்பிள் மற்றும் தக்காளி கொண்ட விருப்பம்

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

ஆப்பிள்கள்
- பல்புகள்
- சீமை சுரைக்காய்
- தாவர எண்ணெய்
- அசிட்டிக் அமிலம்
- மயோனைசே சாஸ்

சமையல் படிகள்:

3 சீமை சுரைக்காய் கழுவவும், தண்டுகளை வெட்டி, உலர்ந்த மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் மூன்று தக்காளி சேர்த்து, "பேக்கிங்" முறையில் நாற்பது நிமிடங்கள் சுடவும். செயல்முறையின் பாதியில், மறுபுறம் புரட்டவும். பேக்கிங் செயல்முறை முடிந்தவுடன், தோலை அகற்றி, தோலுடன் கூர்மையான கத்தியால் வெட்டவும். 100 கிராம் ஆப்பிள்கள் மற்றும் ஒரு ஜோடி வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் சிறிது சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். மயோனைசே சாஸ் சேர்க்கவும். தக்காளி-சுரைக்காய் கலவையை மடித்து, கிளறி 20 நிமிடங்கள் வதக்கவும். 10 நிமிடங்களுக்கு "வார்மிங்" பயன்முறையில் விடவும். இறுதியாக, சுவைக்கு உப்பு, மிளகு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். பணிப்பகுதி சூடாக இருக்கும்போது அதை மூடி வைக்கவும்.

மிளகாயுடன் கேவியர் சாலட்

தேவையான பொருட்கள்:

இனிப்பு மணி மிளகு
- பூண்டு
- மிளகாய்
- தாவர எண்ணெய்
- சர்க்கரை
- கரடுமுரடான உப்பு
- மயோனைசே சாஸ்
- தக்காளி விழுது

தயாரிப்பது எப்படி:

இளம் சுரைக்காய் தோலுரித்து, சரியாக 3 கிலோ எடையுள்ளதாக இருக்கும். கூழ் துண்டுகளாக நறுக்கவும். 4 இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் ஒரு சூடான மிளகு ஆகியவற்றைத் தேர்ந்தெடுத்து ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். இறைச்சியை தயாரிக்கவும்: ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர், பதப்படுத்தப்பட்ட மிளகுத்தூள், அரை லிட்டர் தக்காளி விழுது, 110 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, இரண்டு தேக்கரண்டி சமையலறை உப்பு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். கலவையை கொதிக்கவும். சுரைக்காய் ஷேவிங்ஸுடன் கலந்து கிளறவும். இறைச்சி நிரப்புதல் உள்ளடக்கங்களை ஓரளவு மறைக்க வேண்டும். குறைந்த வெப்பத்தில் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இறுதி வரை 5 நிமிடங்கள் இருந்தவுடன், நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். சமைத்த பிறகு, 110 கிராம் அசிட்டிக் அமிலத்தை ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

உங்களுக்கும் பிடிக்கும்.

பச்சை ஆப்பிள்களுடன் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

90 மில்லி தாவர எண்ணெய்
ஸ்குவாஷ் பழங்கள் - 3.1 கிலோ
பச்சை ஆப்பிள்கள் - ½ கிலோ
- வெள்ளை வெங்காயம் - 500 கிராம்
- மயோனைசே சாஸ் - 0.25 கிலோ
- பூண்டு, ஒரு சில கிராம்பு
- கொத்தமல்லி
- கருப்பு மிளகு
- அசிட்டிக் அமிலம் - ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி
- ஒன்றரை தேக்கரண்டி உப்பு
- தானிய சர்க்கரை - 2.1 டீஸ்பூன். கரண்டி

தயாரிப்பின் நுணுக்கங்கள்:

பழங்களை உரிக்கவும், பச்சை ஆப்பிள்களில் இருந்து தோல்களை வெட்டி, விதைகளை அகற்றவும். ஒரு கலப்பான் மூலம் கூழ் அரைக்கவும். வெங்காயத்தை நறுக்கி, ஒரு வாணலியின் சூடான மேற்பரப்பில் சிறிது வறுக்கவும். வெங்காயம் மென்மையாக மாறுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும். காய்கறிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து இரண்டு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். நெருப்பை அமைதியாக்குங்கள். மயோனைசே சாஸ் சேர்க்கவும், கூடுதல் சேர்க்கைகள் சேர்க்கவும். நீங்கள் தக்காளி விழுதையும் சேர்க்கலாம்.

தக்காளி சாஸுடன் விருப்பம்

தேவையான பொருட்கள்:

கேரட் - 1.5 கிலோ
- தக்காளி சாஸ்- 0.25 கிலோ
- சுரைக்காய் - 3 கிலோ
வெங்காயம் - ½ கிலோ
- ஒரு ஜோடி பெரிய வெங்காயம்
- பணக்கார மயோனைசே சாஸ்
- கரடுமுரடான உப்பு ஒரு பெரிய ஸ்பூன்
- மற்ற மசாலா, பூண்டு
- சர்க்கரை

தயாரிப்பது எப்படி:

கேரட், சுரைக்காய், தோலை உரிக்கவும் வெங்காயம், விதை பகுதியை அகற்றவும். இறைச்சி சாணையில் செயலாக்கவும். கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கலவை கொதித்த பிறகு, இரண்டு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். கலவையை முடிந்தவரை அடிக்கடி கிளற வேண்டும். மயோனைசே சாஸ் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். மசாலா, தக்காளி சாஸ், அசிட்டிக் அமிலம் சேர்த்து, சுமார் அரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.

சீமை சுரைக்காய் இருந்து சுவையான கேவியர் தயார் பல விருப்பங்கள் உள்ளன. ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த வழியில் சுவையாகவும் அசலாகவும் இருக்கும். சுவை அதிகரிக்க, நீங்கள் தக்காளி சாஸ், இனிப்பு மற்றும் சூடான மசாலா, மிளகாய், மணி மிளகுத்தூள் மற்றும் பச்சை ஆப்பிள்கள் கூட சேர்க்கலாம். அற்புதமான சுவையான தயாரிப்புகளை முயற்சி செய்து மகிழுங்கள்.

மயோனைசே கொண்ட ஸ்குவாஷ் கேவியர் குறைந்த வெப்பத்தில் சுண்டவைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. அத்தகைய சிற்றுண்டிக்கு, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசேவைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. மேலும் இது கடையில் வாங்கப்பட்டதாக இருந்தால், அது முடிந்தவரை குறைவான "ரசாயனங்கள்" மற்றும் அதிக இயற்கை பொருட்கள் இருப்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.

மயோனைசேவுடன் ஸ்குவாஷ் கேவியர் ஒரு எளிய செய்முறை

மயோனைசே கூடுதலாக ஸ்குவாஷ் கேவியர் ஒரு பணக்கார மற்றும் பிரகாசமான சுவை உள்ளது. செய்முறை மிகவும் எளிது. விரும்பினால், நீங்கள் தயாரிப்பில் சிறிது பசுமை சேர்க்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, வெந்தயம், அத்துடன் வளைகுடா இலைமற்றும் கருப்பு மிளகு.

மயோனைசேவுடன் ஸ்குவாஷ் கேவியர் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 3 கிலோ இளம் சீமை சுரைக்காய்;
• பூண்டு 8 கிராம்பு;
• தக்காளி கூழ் 1 கண்ணாடி;
• மயோனைசே 1 கண்ணாடி;
• 80 கிராம் சஹாரா;
• 1 தேக்கரண்டி கரடுமுரடான உப்பு;
• 1/3 கப் சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• 1/3 தேக்கரண்டி தரையில் சிவப்பு / கருப்பு மிளகு.

தயாரிப்பு

1. சுரைக்காய் கழுவவும். பழுத்த பழங்களிலிருந்து தலாம் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும். இளம், நடுத்தர அளவிலான காய்கறிகள் உரிக்கப்பட வேண்டியதில்லை. சீமை சுரைக்காய் துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். பூண்டு கிராம்புகளிலிருந்து தோல்களை அகற்றவும்.
2. சீமை சுரைக்காய் மற்றும் பூண்டை நன்றாக மெஷ் கிரைண்டர் மூலம் அரைக்கவும். ஒரு வார்ப்பிரும்பு கேசரோலில் வைக்கவும். தக்காளி கூழ் ஊற்றவும் (அதை செய்ய, தக்காளியை ஒரு பிளெண்டரில் நறுக்கவும்), பின்னர் சூரியகாந்தி எண்ணெய்மற்றும் மயோனைசே. சர்க்கரை சேர்த்து, உப்பு மற்றும் சிவப்பு அல்லது கருப்பு மிளகு கொண்ட கேவியர் பருவம்.
3. சிற்றுண்டியுடன் கொள்கலனை அடுப்பில் வைக்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து, கலவையை 2.5 மணி நேரம் சமைக்கவும், ஒவ்வொரு 10-15 நிமிடங்களுக்கும் கிளறவும்.
4. சுண்டவைக்கும் செயல்முறை முடிவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன் தயாரிப்பில் வினிகரைச் சேர்க்கவும். காய்கறி வெகுஜனத்தை அசைக்கவும், அதை குளிர்விக்க அனுமதிக்காமல், ஒரு கெண்டி மீது முன்கூட்டியே கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
5. ஒவ்வொரு ஜாடியையும் ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மூடியுடன் மூடி, சீல் செய்து குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும். அதன் பிறகு, அதை சேமிப்பக இடத்திற்கு நகர்த்தவும்.
   

   குறிப்பு: நீங்கள் சீமை சுரைக்காய் மட்டும் சமைக்க முடியாது, ஆனால் குளிர்காலத்தில் மயோனைசே கொண்டு கத்திரிக்காய், பார்க்க.

கொரிய மயோனைசே கொண்ட ஸ்குவாஷ் கேவியர்

ஸ்குவாஷ் கேவியருக்கான இந்த செய்முறைக்கு கொரியாவுடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை. இருப்பினும், இந்த செய்முறையில் நாம் பயன்படுத்தும் சுவையூட்டல் அதன் தீவிரத்தன்மை காரணமாக இந்த நாட்டின் பெயரிடப்பட்டது. இது தயாரிப்பிற்கு கசப்பு மற்றும் தனித்துவமான சுவை சேர்க்கிறது.

உங்களுக்கு தேவையான தயாரிப்புகள்:

• 3 கிலோ சீமை சுரைக்காய்;
• 200 கிராம் தக்காளி விழுது;
• 1 கிலோ வெங்காயம்;
• 3 பிசிக்கள். கேரட்;
• பூண்டு 1 தலை;
• 250 கிராம் வீட்டில் மயோனைசே;
• கொரிய கேரட் மசாலா 1 பாக்கெட்;
• 4 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 1/3 கப் சர்க்கரை;
• வினிகர் 2 தேக்கரண்டி, அது ஒன்பது சதவீதம் இருக்க வேண்டும்;
• 250 மி.லி. தாவர எண்ணெய்.

தயாரிப்பு

1. சீமை சுரைக்காய் தோலுரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும். ஒரு இறைச்சி சாணை அவற்றை திருப்ப பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, டிஷ் சுவை ஒரே மாதிரியாக இருக்காது.
2. உங்களிடம் மல்டிகூக்கர் இருந்தால், அதில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும். உங்களிடம் ஒன்று இல்லையென்றால், தடிமனான அடிப்பகுதி பான் செய்யும். கொள்கலனில் எண்ணெய் ஊற்றிய பின், நறுக்கிய சுரைக்காய் சேர்க்கவும். நீங்கள் அவற்றை சிறிது வறுக்க வேண்டும். இது உணவுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட சுவையைத் தரும்.
3. ஒரு வாணலியில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வறுக்கவும். அவற்றை அதிகமாக சமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
4. சீமை சுரைக்காய்க்கு வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். பின்னர் அனைத்தையும் கலந்து கொதிக்க வைக்கவும். வேகவைக்கும்போது காய்கறிகள் மென்மையாக்கப்பட வேண்டும்.
5. காய்கறிகள் சுண்டவைத்த பிறகு, மசாலா, மயோனைசே, பூண்டு, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் தக்காளி விழுது சேர்த்து, கலக்கவும்.
6. இப்போது எல்லாம் குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் பத்து நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும்.
7. பின்னர் ஒரு கலப்பான் எடுத்து ஒரு பாத்திரத்தில் பொருட்களை ப்யூரி செய்யவும்.
8. பின்னர் மயோனைசேவுடன் ஸ்குவாஷ் கேவியர் 30-40 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட வேண்டும்.
9. இப்போது வினிகர் சேர்க்கவும். கொரிய மயோனைஸுடன் சுவையான ஸ்குவாஷ் கேவியர் தயார்! நீங்கள் அதை கொள்கலன்களில் வைத்து இறுக்கமாக மூடலாம். பின்னர் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், அங்கு கேவியர் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும். கொள்கலன் திறந்தவுடன், கேவியரின் அடுக்கு வாழ்க்கை ஒரு நாளுக்கு மேல் இருக்காது.
10. நீங்கள் குளிர்காலத்தில் ஸ்குவாஷ் கேவியர் மூட திட்டமிட்டால், நீங்கள் ஜாடிகளை மற்றும் இமைகளை தயார் செய்ய வேண்டும் - அவற்றை கருத்தடை. கேவியரை ஜாடிகளில் தெளிக்கவும், மூடியால் மூடி, ஜாடிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும் சூடான தண்ணீர்மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் குறைந்தது 1 மணிநேரம் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.