மஞ்சள் தக்காளி கெட்ச்அப். வீட்டில் மஞ்சள் தக்காளியில் இருந்து குளிர்கால கெட்ச்அப் தயாரிப்பதற்கான படி-படி-படி புகைப்பட செய்முறை

குளிர்காலத்திற்கு உப்பு மஞ்சள் தக்காளி தயாரிப்பதற்கான புகைப்பட செய்முறையை நாங்கள் பகிர்ந்து கொள்கிறோம். மஞ்சள் தக்காளி அவற்றின் சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும். அவை மிகவும் இனிமையானவை, ஆனால் கொஞ்சம் உலர்ந்தவை. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளாக, மஞ்சள் தக்காளியில் இருந்து ஊறுகாய் மற்றும் லெக்கோ செய்வது வழக்கம். நீங்கள் குளிர்காலத்தில் உப்பு மஞ்சள் தக்காளி மூட முடிவு செய்தால், பழுத்த, ஆனால் கடினமான பழங்கள் தேர்வு. தக்காளி அளவு பெரியதாக இல்லை என்று அறிவுறுத்தப்படுகிறது, எனவே அவற்றை ஜாடிகளில் "கச்சிதமாக" செய்வது நல்லது. பாரம்பரிய மூலிகைகள் - வெந்தயம் குடைகள் மற்றும் குதிரைவாலி இலைகளுடன் மஞ்சள் தக்காளியை நீங்கள் உப்பு செய்யலாம், ஆனால் நீங்கள் ஒரு சாதாரண வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள் மூலம் பெறலாம். எங்கள் குடும்பம் நேசிக்கிறது இரண்டாவது விடவிருப்பம், எனவே மற்ற சோதனைகளுக்கு நான் சொந்தமாகச் சேர்ப்பேன் - நீங்கள் பலவிதமான கீரைகள், வெந்தயம் குடை - 1 துண்டு, குதிரைவாலி அல்லது திராட்சை வத்தல் வார்ப்பு - அரை லிட்டர் ஜாடிக்கு 2 துண்டுகள். தானிய பிரஞ்சு கடுகு மற்றும் பூண்டு ஒரு ஜோடி ஒரு நல்ல சுவை சேர்க்க. ஆனால் இதையெல்லாம் தேர்வு செய்வது உங்களுடையது. தொடங்குவோம்!

இரண்டு மாடிகள் தயார் செய்ய லிட்டர் கேன்கள்தயாரிப்புகளுக்கு 30 நிமிடங்கள் தேவை



தேவையான பொருட்கள்:
தக்காளி - 600-700 கிராம்,
- உப்புநீருக்கான தண்ணீர் - 1 லிட்டர்,
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல். (ஸ்லைடு இல்லாமல்),
- சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி,
- வினிகர் 9% - 1 தேக்கரண்டி,
- மிளகுத்தூள் - 4-5 பிசிக்கள்.,
- வளைகுடா இலை- 4 பிசிக்கள்.
ஓடும் நீரின் கீழ் தக்காளியை துவைக்கவும், ஜாடிகளை முன்கூட்டியே கிருமி நீக்கம் செய்யவும் (தக்காளியை சூடானவற்றில் வைக்கவும்) மற்றும் இமைகளை இறுக்குவதற்கு குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.




ஒவ்வொரு தக்காளியையும் தண்டு பகுதியில் பல முறை துளைக்கவும்; இதை ஒரு சாதாரண ஊசி அல்லது மரக் குச்சியால் செய்யலாம்.




தக்காளிகளை சேதப்படுத்தாத வகையில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், ஆனால் முடிந்தவரை பொருந்தும்.








நிரப்பவும் சூடான தண்ணீர்ஜாடிகளில் தக்காளி. அவர்கள் 10 நிமிடங்கள் உட்காரட்டும்.
பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும் (ஜாடிகளில் இருந்து தக்காளியை அகற்ற வேண்டாம்), உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். உப்புநீரை 5 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, அதில் வினிகரை ஊற்றி, கிளறி மீண்டும் ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.




திருகு அல்லது ரோல்-ஆன் இமைகளுடன் ஜாடிகளில் திருகவும், அவற்றைத் திருப்பி, இருண்ட இடத்தில் குளிர்விக்க விடவும். தக்காளி ஒரு நாளில் முழுமையாக குளிர்ந்துவிடும்.




தக்காளியை உப்புநீரில் திருகு தொப்பிகளின் கீழ் அடித்தளத்தில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் ஆறு மாதங்கள் வரை சேமிக்கவும். சூரிய அஸ்தமன ஜாடிகள் அனைத்து குளிர்காலத்திலும் சரக்கறையில் நன்றாக இருக்கும்.




கடந்த முறை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொண்டோம்

மஞ்சள் தக்காளிஅவர்களின் அசாதாரண வண்ணம் மற்றும் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஜூசி கூழ் மூலம் ஆச்சரியப்படுவதை நிறுத்த வேண்டாம். கவர்ச்சியான காய்கறி சாலட் குளிர்கால அட்டவணை- வண்ணங்களின் உண்மையான களியாட்டம். நீங்கள் அதன் பொருட்களை இறுதியாக நறுக்கி, நீண்ட காலத்திற்கு இறைச்சியில் வைக்கக்கூடாது: அவை ஏற்கனவே கருத்தடை செயல்பாட்டின் போது நிறைய சாறுகளை வெளியிடும்.

மசாலாவிற்கு பதிலாக, நீங்கள் கிராம்பு மஞ்சரி பயன்படுத்தலாம். இலை கீரைகளை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது - இது மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக இருக்கும். மஞ்சள் தக்காளித் துண்டுகள் மற்றும் சிவப்பு மிளகுத் துண்டுகள் மற்றும் பச்சை வோக்கோசு ஆகியவற்றின் கலவையானது நிறம் மற்றும் சுவையின் இணக்கமான குழுமத்தை உருவாக்குகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

0.5 லிட்டர் ஜாடிக்கு

• மஞ்சள் தக்காளி - 400 கிராம்
• பூண்டு - 2 பற்கள்.
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி. ஒரு ஸ்லைடுடன்
• வோக்கோசு
• கொத்தமல்லி - ஒரு சிட்டிகை
• மசாலா (பட்டாணி) - 2-3 பிசிக்கள்.
• உலர்ந்த கடுகு பீன்ஸ் - 1/2 தேக்கரண்டி.
• தாவர எண்ணெய் - 30 மிலி
• வினிகர் 9% - 2 டீஸ்பூன். எல்.

தயாரிப்பு

1. தக்காளியை ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அவற்றை நான்கு பகுதிகளாக வெட்டவும். பழங்கள் மிகப் பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை 6-8 துண்டுகளாக வெட்டலாம். உடனடியாக நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும்.

2. தக்காளியில் அனைத்து உலர்ந்த பொருட்களையும் சேர்க்கவும்: உப்பு, சர்க்கரை, கொத்தமல்லி, கடுகு, மசாலா மற்றும் பட்டாணி.

3. புதிய, கழுவப்பட்ட வோக்கோசு ஒரு சிறிய கொத்து வெட்டுவது. தக்காளி சாலட்டில் சேர்க்கவும்.

4. ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும் தாவர எண்ணெய்மற்றும் வினிகர்.

5. அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். படம் அல்லது ஒரு மூடி கொண்டு கிண்ணத்தை மூடி, 1 மணி நேரம் marinate தக்காளி விட்டு.

6. இந்த நேரத்தில், பழங்கள் உப்பு மற்றும் மசாலா காரணமாக நிறைய சாறு வெளியிடும். அவை அனைத்தும் காலாவதியாகாமல் இருக்க, நீங்கள் அவற்றை இனி மரைனேட் செய்யக்கூடாது.

7. இப்போது கொள்கலனை நிரப்ப ஆரம்பிக்கலாம். அரை லிட்டர் ஜாடியை எடுத்து, பேக்கிங் சோடாவுடன் முன்கூட்டியே கழுவவும். ஜாடியை தனித்தனியாக கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனென்றால் இப்போது நாம் அதை நிரப்பி கொதிக்க வைப்பதன் மூலம் சூடாக்க ஆரம்பிக்கிறோம். அதை நிரப்புவோம்.

8. இப்போது பணிப்பகுதியை தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்க வேண்டும், அதன் அடிப்பகுதியில் ஒரு பருத்தி துணி போடப்படுகிறது. கேன் தொங்கும் அளவு வரை தண்ணீர் இருக்க வேண்டும். ஜாடியை ஒரு மூடியுடன் மூடுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, தண்ணீரை கொதிக்க அனுமதிக்கும் அளவுக்கு வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும், ஆனால் அதிகமாக இல்லை. இந்த நிலையில், நிரப்பப்பட்ட ஜாடி 15 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும்.

காய்கறிகள்

விளக்கம்

தேவையான பொருட்கள்

படிகள்

வீட்டிலேயே சுவையான மஞ்சள் கெட்ச்அப்பை உருவாக்க அனைத்து காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை தயார் செய்வோம். உடனடியாக வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை உரிக்கவும்.



தக்காளியை நன்கு கழுவி, தண்டுகளிலிருந்து பிரிக்கவும். பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளியை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு கலப்பான் அல்லது சிறப்பு உணவு செயலியில் வைக்கவும்.தக்காளியில் உரிக்கப்படும் பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும்.



ஒரு சமையலறை சாதனத்தைப் பயன்படுத்தி, அதில் வைக்கப்பட்டுள்ள காய்கறிகளை மென்மையான வரை நறுக்கவும். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் விளைவாக வெகுஜன ஊற்ற, பின்னர் பதினைந்து நிமிடங்கள் சமைக்க.



இப்போது சமைத்த தக்காளி ப்யூரியை நன்றாக சல்லடையில் வைத்து, அதன் மூலம் தக்காளி கலவையை படிப்படியாக தேய்க்க ஆரம்பிக்கவும். இந்த வழியில், அனைத்து தக்காளி தோல்கள் மற்றும் விதைகள் சல்லடை மேல் இருக்கும்..



கஷ்டப்பட்டு தக்காளி சாறுஅனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும் தானிய சர்க்கரைமற்றும் உப்பு. அதன் பிறகு, அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும்.



சமைக்க அடுப்பில் சாஸுடன் கொள்கலனை வைக்கவும். சமையல் நேரம் சுமார் ஒரு மணி நேரம் ஆகும்.சமையலின் முடிவில் கலவையில் வினிகரைச் சேர்க்கவும், மஞ்சள் தக்காளி இனிப்பாக இருந்தால் மட்டுமே.



தயாரிக்கப்பட்ட நறுமண சாஸை சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கவும், அதை முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும்.



பின்னர் நாங்கள் வெற்றிடங்களை இமைகளுடன் திருகி, ஒரு சூடான போர்வையின் கீழ் இருண்ட இடத்திற்கு அனுப்புகிறோம்.மஞ்சள் சாஸ் ஜாடிகளை முழுமையாக குளிர்ந்தவுடன், அவை குளிர்காலத்திற்கான மீதமுள்ள தயாரிப்புகளுக்கு மாற்றப்பட வேண்டும்.



இந்த கட்டத்தில், தயாரிப்பின் அனைத்து நிலைகளும் முடிக்கப்படுகின்றன. குளிர்காலத்திற்கு அசாதாரண மஞ்சள் தக்காளி கெட்ச்அப் தயாராக உள்ளது.



பொன் பசி!

சமையல் மாஸ்டர் வகுப்பு: படிப்படியான புகைப்பட செய்முறைகுளிர்காலத்திற்கு மஞ்சள் தக்காளியில் இருந்து சூடான சாஸ் செய்வது எப்படி.

மஞ்சள்-ஆரஞ்சு சாஸ் எந்த உணவிற்கும் மேலாதிக்க நிறமாக மாறும். நீங்கள் ஷிஷ் கபாப் மற்றும் "உன்னத" வேகவைத்த மீன்களின் சிஸ்லிங் துண்டுகளை அதில் நனைக்கலாம். இது மிகவும் கூர்மையாகவும், தடிமனாகவும் இருக்கும், அமைப்பு சீரானதாக இருக்கும். இந்த மஞ்சள் தக்காளி மற்றும் மிக்ஸ்டு வெஜிடபிள் சாஸை நீங்கள் முயற்சிக்கும்போது, ​​கடையில் வாங்கும் கெட்ச்அப்பை விரும்பி சாப்பிடுவீர்கள். சுவாரஸ்யமாக, தக்காளி சுவை சமன் செய்யப்பட்டு சிக்கலான நறுமணத்தில் "கரைக்கப்படுகிறது". இது இறைச்சி உணவுகள், கடல் உணவுகள் மற்றும் ஸ்பாகெட்டி ஆகியவற்றிற்கு மிகவும் சுவையான கூடுதலாக மாறிவிடும்.

தயாரிப்புகள்:மஞ்சள் தக்காளி - 900 கிராம், வெங்காயம் - 1 துண்டு, பெல் மிளகு - 3 துண்டுகள், சூடான மிளகு - 2 துண்டுகள், பூண்டு - 1 தலை, உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி, சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி, புதிய வோக்கோசு மஞ்சரி - 2 துண்டுகள்.

ஒரு அரை லிட்டர் ஜாடியை உருவாக்குகிறது சூடான சாஸ்மஞ்சள் தக்காளியில் இருந்து.

புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை

1. மஞ்சள் தக்காளி எப்போதும் வழக்கமான சிவப்பு பழத்தை விட இனிமையாக இருக்கும். சாஸுக்கு, பழுத்த தக்காளியைப் பயன்படுத்தவும், விரிசல் மற்றும் மென்மையான பகுதிகளுடன் கூடிய பழுத்த காய்கறிகளைப் புறக்கணிக்கவும். சூடான மிளகு முக்கிய பாதுகாப்பாக இருக்கும், இது அதன் அளவை தீர்மானிக்கிறது. வில் மற்றும் மணி மிளகு- இவை சுவையூட்டும் முகவர்கள் மற்றும் சூடான சாஸிற்கான "தடிப்பாக்கிகள்".

2. அனைத்து காய்கறிகளும் ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்படுகின்றன, பின்னர் தண்டுகள் வெட்டப்படுகின்றன.

3. தக்காளி பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, மிளகுத்தூள் இருந்து விதைகள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன.

4. தோல்கள் மற்றும் விதைகள் முன்னிலையில் கவனம் செலுத்தாமல், தக்காளி துண்டுகளை ஒரு கலப்பான் மூலம் அரைக்கவும். ஒரு கலப்பான் பதிலாக, நீங்கள் எந்த சாதனம் எடுக்க முடியும்: ஒரு பெரிய grater, ஒரு இறைச்சி சாணை.

5. இந்த கட்டத்தில் நிறைய இருக்கும் தக்காளி சாஸ், ஆனால் ஒரு நீண்ட கொதி அவருக்கு முன்னால் காத்திருக்கிறது;

6. உரிக்கப்படுகிற பூண்டு, வெங்காய மோதிரங்கள், கசப்பான மற்றும் இனிப்பு மிளகு பெரிய துண்டுகள் தக்காளி வெகுஜனத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன. பால் பழுத்த நிலையில் ஓரிரு வோக்கோசு மஞ்சரிகளைக் கண்டுபிடிப்பது நல்லது. வாணலியில் ஒரு பிளெண்டரை வைத்து காய்கறிகளை அரைக்கவும். உங்களிடம் பிளெண்டர் இல்லையென்றால், எதிர்கால சாஸின் அனைத்து கூறுகளையும் மிக நேர்த்தியாக வெட்டலாம்.

7. கடாயை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

8. சாஸ் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கப்படுகிறது, ஒரு பெரிய மர கரண்டியால் வெகுஜனத்தை வழிநடத்துகிறது.

9. இதன் விளைவாக ஒரு சரியான, ஒரே மாதிரியான சாஸ் உள்ளது: அதில் தோல்கள் அல்லது விதைகள் இல்லை. ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை வைக்கவும்.

10. சாஸ் குறைந்த வெப்பத்தில் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. தடிமன் அதிகரிக்கும் மற்றும் நிறம் பிரகாசமான ஆரஞ்சு நிறமாக மாறும். சூடான சாஸ் ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிக்குள் ஊற்றப்பட்டு, உருட்டப்பட்டு, காப்பிடப்படுகிறது. சாஸ் குளிர்ந்ததும், குளிர்ந்த அறையில் ஒரு அலமாரியில் வைக்கவும்.