வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வெடிப்பு உறைபனி இயந்திரம். வெடிப்பு உறைபனி அறை: செயல்பாடு மற்றும் பராமரிப்பின் அம்சங்கள். உறைபனி உபகரணங்கள்

நீண்ட கால சேமிப்பிற்கான பல்வேறு வகையான தயாரிப்புகளின் தீவிர குளிர்ச்சியின் செயல்முறை அழைக்கப்படுகிறது. இந்த உறைபனி முறையைக் கொண்ட அறைகள் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன வீட்டு குளிர்சாதன பெட்டிகள். அவை என்ன? என்ன வகையான பிளாஸ்ட் ஃப்ரீஸிங் குளிர்சாதனப் பெட்டிகள் உள்ளன என்பதைப் பற்றி இந்தக் கட்டுரையைப் படியுங்கள்.

இது எல்லாம் எப்படி தொடங்கியது

மிக நீண்ட காலத்திற்கு, உணவு எளிய குளிர்சாதன பெட்டிகள் மற்றும் கிராம பாதாள அறைகளில் சேமிக்கப்பட்டது. ஒரு மனிதன் உணவு சொர்க்கத்தை கனவு கண்டான். குளிர்சாதன பெட்டிகள் தோன்றியதிலிருந்து இது சாத்தியமாகும். வெடிப்பு உறைதல். அதன் ஆசிரியர் அமெரிக்க இயற்கை விஞ்ஞானி கிளாரன்ஸ் பேர்ட்சே ஆவார். கண்டுபிடிப்பு கடந்த நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் நடந்தது. லாப்ரடோரில் வசிப்பவர்கள் மீன்களை எவ்வாறு சேமிப்பார்கள் என்பதை விஞ்ஞானி கவனித்தார். தீவின் மீனவர்கள் தங்கள் மீன்களை பனிக்கட்டியில் வைத்தனர். சில நிமிடங்களில் மீன் உறைந்து போனது. ஆர்க்டிக் காற்றினால் இது எளிதாக்கப்பட்டது. விஞ்ஞானி பனியில் உறைந்த மீன் உணவை முயற்சித்தபோது, ​​அவர் மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்பட்டார். இது அதன் சுவை, நறுமணம் மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை விரைவாக தக்க வைத்துக் கொண்டது.

அந்த நேரத்திலிருந்து, விஞ்ஞானிகள் உணவை உறைய வைப்பதற்கான நிறுவல்களை உருவாக்குவதில் தீவிரமாக வேலை செய்யத் தொடங்கினர். வைட்டமின்களைப் பாதுகாக்கும் அதே வேளையில் உணவைப் பாதுகாப்பதற்கு விரைவான உறைபனி முறை மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதை அவர்கள் நிரூபித்துள்ளனர். அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், அழிந்துபோகக்கூடிய புரதம் மற்றும் பிற நன்மை பயக்கும் பண்புகள்.

பாரம்பரிய குளிரூட்டும் தொழில்நுட்பம்

பூஜ்ஜியத்திற்குக் கீழே 18 முதல் 24 டிகிரி வரை வெப்பநிலையில், ரஷ்ய பயனருக்கு நன்கு தெரிந்த குறைந்த வெப்பநிலை குளிர்பதன அறைகள். இதற்கு குறைந்தது இரண்டரை மணிநேரம் தேவைப்படும். தயாரிப்பு உள்ளே வெப்பநிலை பொறுத்து, மூன்று வரம்புகள் வேறுபடுகின்றன.

முதல் கட்டத்தின் பணி தயாரிப்பை குளிர்விப்பதாகும், இரண்டாவது திரவத்தை திடமான நிலைக்கு மாற்றுவதாகும். வெப்பநிலையில் சிறிது குறைவுடன் விரைவான வெப்ப பரிமாற்றம் ஏற்படுகிறது. தயாரிப்பு உறையத் தொடங்குகிறது, அதாவது 70% திரவம் படிகமாக்குகிறது. அன்று கடைசி நிலைஅவர் உறைந்து போகிறார். குளிர்சாதனப்பெட்டியால் செய்யப்படும் வேலையின் விகிதத்தில் வெப்பநிலை குறைகிறது.

வெடிப்பு உறைதல்

இந்த செயல்பாட்டில், உறைபனியின் வேகத்தால் ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கப்படுகிறது, அதாவது வெப்பநிலை சூழலை பூஜ்ஜியத்திற்கு கீழே 30-30 டிகிரிக்கு விரைவான வேகத்தில் குறைக்கிறது. குளிரூட்டியின் விரைவான இயக்கம் காரணமாக இது உறுதி செய்யப்படுகிறது, இதன் பங்கு காற்றால் செய்யப்படுகிறது. ஆவியாக்கியின் காற்றோட்டம் காரணமாக அதன் இயக்கம் ஏற்படுகிறது. இதனால், தயாரிப்பு பெரிதும் பாதிக்கப்படுகிறது வலுவான மின்னோட்டம்குளிர் காற்று. உறைபனி செயல்முறை மூன்று நிலைகளில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது:

1. முதலில், தயாரிப்பு மூன்று டிகிரி செல்சியஸ் அல்லது பூஜ்ஜியத்திற்கு குளிர்விக்கப்படுகிறது. ஈரப்பதத்தின் படிகமயமாக்கல் உற்பத்தியின் மேற்பரப்பில் ஏற்படுகிறது. மேலும், குளிரூட்டும் விகிதம் பல தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் உருவாக நேரம் இல்லை.
2. உறைதல் என்பது ஒரு பொருளை திரவ நிலையில் இருந்து திட நிலைக்கு மாற்றும் செயல்முறையாகும். வெப்பநிலை ஐந்து டிகிரிக்கு குறையும் போது இது நிகழ்கிறது. வேகமும் முக்கியமானது, ஏனெனில் செல்களுக்குள் இருக்கும் திரவம் விரைவாக பனியாக மாறி, சிறிய படிகங்களை உருவாக்குகிறது, இது திசு கட்டமைப்பை உடைப்பதைத் தடுக்கிறது.
3. வெப்பநிலை விரைவாக பூஜ்ஜியத்திற்கு கீழே 18 டிகிரி வெப்பமானி குறிக்கு குறையும் போது உறைபனி ஏற்படுகிறது. உற்பத்தியின் அமைப்பு நிலையானது மற்றும் அது நீண்ட காலத்திற்கு சேமிக்கப்படுகிறது.

என்ன உணவுகளை உறைய வைக்கலாம்?

வெடிப்பு உறைபனிக்கான அறைகளுடன், இது நீண்ட கால சேமிப்பிற்கான தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்கிறது. அதே நேரத்தில், அவற்றின் தரம் இழக்கப்படவில்லை. மீன், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, இறைச்சி, பழங்கள், காய்கறிகள், காளான்கள் மற்றும் பலவற்றை உறைய வைக்கலாம்.

உபகரணங்கள் குளிர்விக்க அனுமதிக்கிறது முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள்: முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள், பக்க உணவுகள், வினிகிரெட்டுகள் மற்றும் சாலடுகள், ரொட்டி, இனிப்புகள், பேஸ்ட்ரிகள். பல மணிநேர உறைபனிக்குப் பிறகு, அதை ஒரு எளிய உறைவிப்பான் வெற்றிகரமாக மாற்றலாம், தேவைப்பட்டால், எந்த இடத்திற்கும் கொண்டு செல்லலாம்.

வெடிப்பு உறைபனி அலகுகளின் நன்மைகள் என்ன?

இந்த வகை உறைபனி தொழில்நுட்பம் அதன் நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. மூன்று முறைகளை கட்டாயப்படுத்தும் முறையைப் பயன்படுத்துதல் - குளிரூட்டல், உறைதல் மற்றும் மீண்டும் உறைதல், வெடிப்பு உறைபனி குளிர்சாதன பெட்டிகள் உற்பத்தியின் திசு கட்டமைப்பைப் பாதுகாக்கின்றன, பாக்டீரியாக்கள் உருவாகக்கூடிய சூழலின் செயல்பாட்டைக் குறைக்கின்றன, பல்வேறு வகையானவெவ்வேறு வெப்பநிலை மண்டலங்களில் வாழ்பவர்கள்.

சாகி குளிர்பதன சாதனங்கள்

இந்த இத்தாலிய தயாரிக்கப்பட்ட உபகரணங்கள், கடந்த நூற்றாண்டின் 80 களில் தொடங்கிய வளர்ச்சி, உலகம் முழுவதும் அங்கீகாரம் பெற்றது. நிறுவனங்களில் இது இன்றியமையாததாகிவிட்டது உணவு தொழில், நிறுவனங்கள் கேட்டரிங். சாகி பிளாஸ்ட் உறைவிப்பான் அதிக செயல்திறன் கொண்டது மற்றும் குறைந்த நிலைஆற்றல் நுகர்வு.

அனைத்து உற்பத்தி செயல்முறைகள்கணினி அமைப்பால் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. இது தயாரிப்பின் "ஸ்மார்ட்" பண்புகளை தீர்மானிக்கிறது. தொழில்நுட்பம் மேற்பரப்பு உறைபனியை அனுமதிக்காது; உற்பத்தியின் அனைத்து புள்ளிகளிலும் வெப்பநிலை சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது. வெடிப்பு முடக்கம் அமைப்பு அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் மற்றும் பல்வேறு உணவுகளுக்கு ஏற்றது. அதை கட்டமைக்க வசதியான கட்டுப்பாட்டு குழு உள்ளது.

சாகி உறைவிப்பான்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன வெவ்வேறு மாதிரிகள். சிலவற்றில் பொருட்களை ஏற்றுவதற்கு 5 நிலை கொள்கலன்கள் உள்ளன, மற்றவை - 10. 5-நிலை அறைகளுக்கு, உடல் தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் உள் இடம்இருந்து மேற்கொள்ளப்பட்டது துருப்பிடிக்காத எஃகு. கால்கள் உயரத்தில் சரிசெய்யப்படலாம். உறைவிப்பான் சுத்தம் செய்வது எளிது, ஏனெனில் அதன் மூலைகள் வட்டமானது மற்றும் ஒடுக்கம் வடிகால் வழியாக ஒரு துளை உள்ளது.

விசிறியைப் பாதுகாக்கும் குழு திறக்கிறது. கதவைத் திறக்கும்போது தானாகவே கணினியை நிறுத்த ஒரு சாதனம் உள்ளது, இது ஆற்றலை வீணாக்காது. கூடுதலாக, அறை தடிமனான சுவர்கள், 70 மிமீ வரை உள்ளது. அவை பாலியூரிதீன் நுரை மூலம் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. இது மின்சாரத்தை சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. ஒரு வீடு அல்லது தொழிற்சாலை வெடிப்பு உறைபனி குளிர்சாதன பெட்டி 32 டிகிரி வரை சுற்றுப்புற வெப்பநிலையில் நிலையானதாக இயங்குகிறது.

எலக்ட்ரோலக்ஸ் குளிர்சாதன பெட்டி

அறையானது உணவை விரைவாக குளிர்வித்து உறைய வைக்கும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இத்தாலியில் தயாரிக்கப்பட்ட எலக்ட்ரோலக்ஸ் பிளாஸ்ட் சில்லர் குளிர்சாதன பெட்டி உள்ளது பல்வேறு மாதிரிகள், அதில் ஒன்று RBF201. அறையில் 12 காஸ்ட்ரோனமிக் கொள்கலன்கள் உள்ளன. நீர் வடிகால் மூலம் அகற்றப்படுகிறது அல்லது ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது. இந்த குளிர்சாதன பெட்டி மாதிரியில், ஆவியாக்கி எதிர்ப்பு அரிப்பு பாதுகாப்பு உள்ளது. வடிவமைப்பின் அனைத்து மூலைகளும் வட்டமானது, சுத்தம் செய்வதை எளிதாக்குகிறது.

எலக்ட்ரோலக்ஸ் குளிர்பதன உபகரணங்களின் தொழில்நுட்ப பண்புகள்

அறையானது 64 கிலோகிராம் உணவை பூஜ்ஜியத்திற்கு மேல் 90 முதல் 3 டிகிரி வரை குளிர்விக்கும் திறன் கொண்டது. இதற்கு 90 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும். இந்த அறையில் நீங்கள் 240 நிமிடங்களில் 56 கிலோகிராம் உணவை 18 டிகிரி குளிரில் உறைய வைக்கலாம். இங்கே குளிரூட்டும் முறைகள் உள்ளன, மொத்தம் மூன்று உள்ளன. மென்மையான குளிர்ச்சியின் உதவியுடன், காற்று வெப்பநிலை மைனஸ் இரண்டு டிகிரிக்கு குறைக்கப்படுகிறது, வலுவானது - பூஜ்ஜியத்திற்கு கீழே 12 மற்றும் அதிர்ச்சி உறைபனி - 35 குளிர்.

கூடுதலாக, கேமரா ஒரு சேமிப்பக பயன்முறை செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது. தயாரிப்பு பூஜ்ஜியத்திற்குக் கீழே 18 டிகிரிக்கு உறைந்தவுடன் அது தானாகவே இயக்கப்படும். பிளாஸ்ட் உறைபனி குளிர்சாதன பெட்டிகள் வெப்பநிலை ஆய்வுடன் பொருத்தப்பட்டுள்ளன, அது தானாகவே பொருத்தமான பயன்முறையை தீர்மானிக்கிறது. இந்த நிறுவலைப் பயன்படுத்தி, குளிரூட்டும் வெப்பநிலை மற்றும் நேரத்தை நீங்களே அமைக்கலாம். 32 டிகிரி செல்சியஸ் காற்று வெப்பநிலையுடன் கூடிய சூழலில் சாதனங்களின் செயல்பாடு சாத்தியமாகும்.

தயாரிப்புகளின் குளிர்ச்சி மற்றும் சேமிப்பு பயனுள்ள காற்றோட்டத்தைப் பயன்படுத்தி மேற்கொள்ளப்படுகிறது. பாலியூரிதீன் நுரையால் செய்யப்பட்ட வெப்ப காப்பு மூலம் சுவர்கள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. பொருத்தப்பட்ட காற்று அமைப்புகுளிரூட்டும் பிளாஸ்ட் உறைவிப்பான். சாதனத்தின் பண்புகள் அதை கேமராவிற்கு மேலே வைக்க அனுமதிக்கின்றன. அமைச்சரவையின் உடலையும் உட்புறத்தையும் முடிக்க துருப்பிடிக்காத எஃகு பயன்படுத்தப்படுகிறது. கதவை மூடும்போது இறுக்கம் ஒரு காந்த செருகல் மூலம் அடையப்படுகிறது.

குளிர்பதன அலகு 2.3 மீ உயரம், 80 அகலம் மற்றும் 83 மற்றும் அரை செமீ ஆழம் கொண்ட குளிர்சாதன பெட்டியின் எடை 235 கிலோகிராம் ஆகும். சுவர்களின் தடிமன் 60 மிமீ அடையும்.

பயன்பாடு

பிளாஸ்ட் ஃப்ரீஸிங் குளிர்சாதனப் பெட்டிகள் இன்று மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. வீட்டிற்கு, இந்த வகை வீட்டு உபகரணங்கள் இன்றியமையாதது. ஆனால், வாங்க முடிவு செய்த பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டியைத் தவிர, உங்களுக்கு ஒரு காம்பி அடுப்பும் தேவைப்படும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். அதன் உதவியுடன், உறைந்த உணவுகள் சூடேற்றப்படுகின்றன. மேலும், அவற்றின் அசல் தோற்றம் மாறாது. இந்த அலகுக்கு பதிலாக, நீங்கள் ஒரு மைக்ரோவேவ் அடுப்பைப் பயன்படுத்தலாம். உறைந்த உணவுகளை சேமிக்க, பின்வரும் நிபந்தனைகளை கடைபிடிக்க வேண்டும்:

• ஒரே தயாரிப்பை மீண்டும் மீண்டும் முடக்குவது அனுமதிக்கப்படாது.
• உறைவிப்பான் ஒவ்வொரு மாதமும் defrosted வேண்டும்.

ப்ளாஸ்ட் சில்லர் குளிர்சாதன பெட்டி உள்ளது வீட்டு உபகரணங்கள்நிரந்தர பயன்பாட்டிற்கு. சுகாதாரம், பொருளாதாரம் மற்றும் தரம் ஆகியவற்றைப் பேணுவதன் மூலம் குறுகிய காலத்தில் உணவை குளிர்விப்பதே இதன் நோக்கம்.

பிளாஸ்ட் ஃப்ரீஸிங் குளிர்சாதனப் பெட்டிகள் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன தொழில்துறை உற்பத்தி. அவற்றின் தேவை அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் பாதுகாப்பின் காரணமாகும், அவை பெரிய அளவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. இந்த அலகுகள் சானடோரியங்கள், ஹோட்டல்கள், பெரிய மற்றும் சங்கிலி உணவகங்களின் சமையலறைகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நிறுவனங்களும் விதிவிலக்கல்ல செயல்திறன்மிக பெரிய இல்லை. எந்தவொரு நிறுவனத்திற்கும், உறைபனி உபகரணங்கள் வேலை செய்வது மட்டுமல்லாமல், லாபத்தையும் ஈட்டுவது முக்கியம். பிளாஸ்ட் உறைவிப்பான்களைப் பயன்படுத்தும் போது செலவு-செயல்திறன் மூலம் இது அடையப்படுகிறது.

வீட்டில் காய்கறிகளை உறைய வைப்பது குளிர்காலத்தில் நிறைய ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களைப் பெறுவதற்கான சிறந்த வழியாகும். நிச்சயமாக, உறைந்திருக்கும் போது, ​​சில வைட்டமின்கள் இழக்கப்படுகின்றன, ஆனால் மீதமுள்ளவை பயனுள்ள பொருட்கள்எடுத்துக்காட்டாக, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகள் அல்லது ஜாம் போன்றவற்றை விட அதிகம்.

காய்கறிகளை வீட்டில் உறைய வைப்பது நவீன உறைவிப்பான்களின் பரவலுக்கு நன்றி செலுத்துகிறது, இது உணவு உறைபனியால் மூடப்பட்ட பனிக்கட்டியாக மாறுவதைத் தடுக்கிறது.

காய்கறிகளை சரியாக உறைய வைப்பது எப்படி?

அவை அனைத்தையும் உறைய வைக்கின்றன: கீரைகள், சீமை சுரைக்காய், மிளகுத்தூள், சோளம், முட்டைக்கோஸ், பட்டாணி, ராஸ்பெர்ரி, செர்ரி போன்றவை. தர்பூசணி, மற்றும் சில வகையான சாலடுகள் போன்ற முற்றிலும் நீர் பெர்ரிகளை மட்டுமே உறைய வைக்க முடியாது. காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் குளிர்ந்த கஞ்சியாக மாறுவதைத் தடுக்கவும், உறைந்த பிறகு, கஞ்சியாக மாறுவதைத் தடுக்க, காய்கறிகளை எவ்வாறு சரியாக உறைய வைப்பது என்பதை விவரிக்கும் அடிப்படை விதிகளை நீங்கள் பின்பற்ற வேண்டும்:

1. தோலை சேதப்படுத்தாமல், முழு காய்கறிகளும் பெர்ரிகளும் மட்டுமே உறைபனிக்கு தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன.
2. உறைபனிக்கு முன், தயாரிப்புகளை நன்கு கழுவி உலர்த்த வேண்டும், மேலும் அனைத்து விதைகளும் விதைகளும் அகற்றப்படும். எனவே, மிளகு வெட்டப்பட்டு, உரிக்கப்பட்டு, க்யூப்ஸ் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. விதிவிலக்கு பெர்ரி. எடுத்துக்காட்டாக, செர்ரிகள் கழுவப்பட்டு, உலர்ந்த மற்றும் அப்படியே நிலையில் உறைந்திருக்கும். நீங்கள் ஒரு செர்ரியில் இருந்து குழிகளை அகற்றினால், அது அதன் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை இழக்கும் மற்றும் உறைந்த பிறகு பெர்ரி ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும்.
3. சில காய்கறிகள் வெளுக்கப்படுகின்றன, அதாவது அவை பல நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. கொதிக்கும் நுண்ணுயிரிகள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தை ஊக்குவிக்கும் பொருட்கள் கொல்லப்படுகின்றன. வெளுக்கும் பிறகு காய்கறிகள் நீண்ட காலம் நீடிக்கும்.
4. உறைந்த காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் -18ºС க்கும் அதிகமான வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்பட்டால் 12 மாதங்களுக்கு கெட்டுப்போவதில்லை, மேலும் அதிக வெப்பநிலையில் சுமார் மூன்று மாதங்கள்.

உறைபனி வகைகள்

உறைபனி காய்கறிகளுக்கான அடிப்படை சமையல் இரண்டு விருப்பங்களை பரிந்துரைக்கிறது: உலர் உறைபனி மற்றும் அதிர்ச்சி உறைதல்.

காய்கறிகளின் அதிர்ச்சி உறைதல் என்பது கழுவப்பட்ட மற்றும் உலர்ந்த காய்கறிகளை விரைவாக உறைய வைப்பதை உள்ளடக்கியது: பழங்களில் உள்ள நீர், விரைவான உறைபனியின் போது, ​​பெரிய படிகங்களை உருவாக்க நேரம் இல்லை, காய்கறி செல்களின் கட்டமைப்பு லேட்டிஸ் சேதமடையாது, மற்றும் defrosting பிறகு அவை தக்கவைக்கப்படுகின்றன. வடிவம் மற்றும் நிறம், அத்துடன் 90% வரை பயனுள்ள வைட்டமின்கள். உலர்ந்த காய்கறிகள் பைகளில் வைக்கப்பட்டு உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. பெரும்பாலான நவீன குளிர்பதன சாதனங்களில் காணப்படும் வழக்கமான உறைவிப்பான் மற்றும் "விரைவான உறைபனி" செயல்பாட்டைப் பயன்படுத்தி, வெடிப்பு உறைதல் வீட்டிலேயே மேற்கொள்ளப்படலாம்.

காய்கறிகளின் உலர் உறைதல் சற்று வித்தியாசமாக தொடர்கிறது: முதலில், கழுவி உரிக்கப்படும் காய்கறிகள் சமமாக வைக்கப்படுகின்றன. மெல்லிய அடுக்குஉறைவிப்பான் வைக்கப்படும் பலகையில். காய்கறிகள் உறைந்த பிறகு, அவை சிறிய பைகளில் ஊற்றப்படுகின்றன. இந்த வழியில் பெர்ரிகளை உறைய வைப்பது மிகவும் வசதியானது. சில நேரங்களில் உலர் உறைபனி என்பது குளிர்சாதனப்பெட்டியின் உறைபனி இல்லாத செயல்பாடாக புரிந்து கொள்ளப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த செயல்பாடுதான் ஈரப்பதம் திரட்சி இல்லாமல் உறைபனியை உறுதி செய்கிறது, அதாவது பனிக்கட்டி உருவாக்கம் இல்லாமல். தர்பூசணி மற்றும் சாலட் அதிர்ச்சி மற்றும் உலர் உறைபனிக்கு ஏற்றது அல்ல: காரணமாக பெரிய அளவுதண்ணீர், இந்த தயாரிப்புகளை marinating இல்லாமல் பாதுகாப்பது சாத்தியமற்றது.

குளிர்காலத்தில் உறைவதற்கு மிகவும் வசதியான காய்கறிகள் யாவை?

முதலில், தக்காளி: அவை பலரால் விரும்பப்படும் போர்ஷ்ட் செய்யப் பயன்படுகின்றன.

இரண்டாவதாக, மிளகு: நீங்கள் அதை வெட்டவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை குளிர்காலத்தில் சமைக்கலாம் அடைத்த மிளகுத்தூள்ருசியான, வைட்டமின்கள் நிறைந்த, பொருட்கள். சில இல்லத்தரசிகள் மிளகுத்தூளை முன்கூட்டியே அடைத்து, ஆயத்தமாக உறைய வைக்க விரும்புகிறார்கள்.

மூன்றாவதாக, வெள்ளரிகள் எந்த சாலட்டின் இன்றியமையாத பண்பு. குளிர்காலத்தில், கோடைகால காய்கறிகளின் சாலட் குறிப்பாக ஆரோக்கியமானது.

கீரைகள் நிச்சயமாக ஒரு காய்கறி அல்ல, ஆனால் அவை உறைபனிக்கு சிறந்தவை. குளிர்காலத்தில் பாரம்பரிய உணவுகளை கொத்தமல்லி கொண்டு சமைக்கலாமா? நீங்கள் முன்கூட்டியே குளிர்காலத்திற்கு கொத்தமல்லி தயார் செய்தால் அது எளிது. கீரையைக் கழுவி உலர்த்தி, பொடியாக நறுக்கி, பைகளில் சிதறச் செய்தால் போதும்.

உறைந்த காய்கறி கலவைகள் விளையாட்டு வீரர்களுக்கு ஊட்டச்சத்துக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்

குளிர்காலம் தொடங்கியவுடன், பல காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் உறைபனி மூலம் மக்களுக்கு கிடைக்கின்றன.

IN சோவியத் ஆண்டுகள்சேமிக்க கோடை பழங்கள்பயன்படுத்தப்பட்ட முறைகள் - சர்க்கரை, உப்பு, உலர்த்துதல், உலர்த்துதல், ஆனால் இப்போது புதிய தொழில்நுட்பங்கள் மீட்புக்கு வந்துள்ளன.

உறைந்த கோடை பழங்களின் நன்மை என்னவென்றால், பெர்ரி பல பயனுள்ள கனிம வைட்டமின்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. விரைவான மற்றும் உலர் செயலாக்கத்தின் மூலம் உறைந்த காய்கறி கலவைகள் அவற்றின் ஊட்டச்சத்துக்களை தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.
நீங்கள் வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கான காய்கறிகளை தயார் செய்யலாம், அவற்றைப் பாதுகாத்து, குளிர்சாதன பெட்டியின் உறைவிப்பான் அவற்றை வைக்கலாம். மூன்று முதல் நான்கு மாதங்களுக்குப் பிறகு, அவர்களிடமிருந்து பல்வேறு உணவுகள் தயாரிக்கப்படலாம்.

மைனஸ் 18 டிகிரியில் ஃப்ரீசரில் பழங்களை உறைய வைக்கலாம். தொழிற்சாலை உற்பத்தியில், "அதிர்ச்சி" முடக்கம் பயன்படுத்தப்படுகிறது - மைனஸ் 30-40 டிகிரியில். தொழில்துறை உறைபனியின் தரம் வீட்டில் உறைபனியை விட சிறந்தது, இது வைட்டமின் சி மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, இது செயலாக்கத்தின் போது மிகவும் உணர்திறன் கொண்டது.

உட்சுரப்பியல் நிபுணர், மருத்துவ அறிவியல் வேட்பாளர் எலெனா பியான்கோவாஉறைந்த பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் புதியவற்றை விட மோசமானவை அல்ல என்று நான் உறுதியாக நம்புகிறேன், ஏனென்றால் அவை மிக அதிகம் சிறந்த வழிஅவற்றின் பாதுகாப்பு குளிர்கால காலம்.
தொழில்துறை முடக்கம் போது, ​​வைட்டமின்கள் இழப்பு 15 சதவிகிதம் அதிகமாக இல்லை.

கேரட், காலிஃபிளவர், பீன்ஸ், பச்சை பட்டாணி, மற்ற காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் - இந்த உறைந்த பொருட்கள் அனைத்தும் கிடங்கில் இருந்து வழங்கப்படுகின்றன Yuzh நிறுவனம் http://natural-mors.ru/ Odintsovo நகரம், மாஸ்கோ பிராந்தியம். நிறுவனம் பழ பானங்கள் மற்றும் ஜாம்களுக்கான தளங்களின் உற்பத்தியாளர், எனவே தயாரிப்புகளின் தரத்தில் நம்பிக்கை உள்ளது, இது ஒரு சிறப்பு சான்றிதழால் உறுதிப்படுத்தப்படுகிறது. ராஸ்பெர்ரி, கிரான்பெர்ரி மற்றும் லிங்கன்பெர்ரி ஆகியவற்றிலிருந்து ஜாம் தயாரிக்க, ரஷ்யாவின் சுற்றுச்சூழல் ரீதியாக சுத்தமான பகுதிகளில் வளர்க்கப்படும் உயர்தர பெர்ரி பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பல வாடிக்கையாளர்கள் வெளிப்படையான பேக்கேஜிங், ஐஸ்கிரீம் மற்றும் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளில் தொகுக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை விரும்புகிறார்கள். இந்த பொருட்கள் கடைகள் மற்றும் மொத்த வாடிக்கையாளர்களுக்கு செல்கின்றன. நிறுவனத்தின் இணையதளத்தில் natural-mors.ruஉறைந்த காளான்கள், காடு மற்றும் காடுகளின் மொத்த விநியோகம் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது தோட்டத்தில் பெர்ரி, காய்கறிகள். சேவை ரஷ்யாவின் அனைத்து பகுதிகளையும் உள்ளடக்கியது.
சில வகையான பழங்களை எவ்வாறு உறைய வைப்பது என்பதை வல்லுநர்கள் ஏற்கனவே கற்றுக்கொண்டுள்ளனர், இதனால் அவை நடைமுறையில் அவற்றின் சுவை பண்புகளை இழக்காது. பொரியல்கள் மிகவும் அழகாகவும், பையில் உறைந்த நிலையில் காணப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை சிறிய நீர் மற்றும் நிறைய ஸ்டார்ச் கொண்ட ஒரு சிறப்பு வகையாகும்.

உறைந்த பழங்களை வாங்கும் போது, ​​முதலில் பையை அசைக்கவும். பையில் உள்ள ஒவ்வொரு பெர்ரியும் ஒருவருக்கொருவர் தனித்தனியாக இருக்க வேண்டும், மேலும் ஒட்டும் குழப்பம் அல்ல. உயர்தர சேமிப்பகத்துடன், மென்மையான ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் கூட சுவையாகவும் அழகாகவும் இருக்கும்.

உற்பத்தி தேதியை கவனமாகப் பார்ப்பது மதிப்பு. உற்பத்தியின் வெளியீடு அறுவடையுடன் ஒத்துப்போகிறது என்றால், உற்பத்தியாளர் உண்மையில் அறுவடை முடிந்த உடனேயே பழங்களை உறைய வைப்பதன் மூலம் தரமான தயாரிப்பை வழங்கியுள்ளார்.

காய்கறிகள் அவற்றின் வழக்கமான தோற்றத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், முட்டைக்கோஸ் மஞ்சள் நிறமாக இருக்கக்கூடாது, உருளைக்கிழங்கு இருட்டாக இருக்கக்கூடாது. உறைந்த உணவுகளை வெல்டிங் செய்யும் போது முக்கிய விதி அவர்கள் வழக்கம் போல் இரண்டு மடங்கு வேகமாக சமைக்க வேண்டும். குறைந்த அளவு தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், இதனால் உங்கள் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களில் அதிக ஊட்டச்சத்துக்களை நீங்கள் தக்க வைத்துக் கொள்ளலாம்.

அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் உற்பத்தியாளர்களுடன் துறைகள் இல்லாத நவீன மளிகைக் கடைகள் மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகளின் ஜன்னல்களை கற்பனை செய்வது சாத்தியமில்லை. பல்வேறு வகையானஉணவு பொருட்கள் சிறப்பு சிகிச்சை, இது நீண்ட காலத்திற்கு காஸ்ட்ரோனமிக் குணங்களை பராமரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. உற்பத்தியாளர்களுக்கு, வெடிப்பு முடக்கம் நன்மை பயக்கும், முதலில், பொருளாதார காரணங்களுக்காக. புதிய தயாரிப்பு செயலாக்க தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான நிதி சாத்தியக்கூறு நுகர்வோரின் தேவைகளுடன் முழுமையாக ஒத்துப்போகும் போது இதுவே சரியாகும்.

வெடிப்பு உறைதல் தொழில்நுட்பத்தின் விளக்கம்

உறைபனி செயல்முறை பல நிலைகளை உள்ளடக்கியது, இதன் போது தயாரிப்பு உள்ள வெப்பநிலைக்கு வெளிப்படும் வெவ்வேறு முறைகள். முதல் கட்டத்தில் 20 முதல் 0 டிகிரி செல்சியஸ் வரை குளிரூட்டல் அடங்கும். உற்பத்தியின் வெப்பநிலையில் குறைவு அதன் வெப்பத்தை சேகரிப்பதை நோக்கமாகக் கொண்ட வேலையின் அளவிற்கு விகிதத்தில் நிகழ்கிறது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இரண்டாம் நிலை திரவத்திலிருந்து திட நிலைக்கு மாறுவதை உள்ளடக்கியது. இந்த வழக்கில், வெப்பநிலை -5 ° C ஆக குறையும். இந்த கட்டத்தில், அதிர்ச்சி உறைதல் வெப்ப பிரித்தெடுத்தலை வழங்குகிறது, ஆனால் அதே நேரத்தில் தயாரிப்பில் உள்ள திரவ பின்னங்களின் படிகமயமாக்கல் செய்யப்படுகிறது. இந்த நிலை உறைதல் என்று அழைக்கப்படலாம். இறுதி நிலை -18 °C வரையிலான வெப்பநிலையில் உறைபனியை உறுதி செய்கிறது. மீண்டும், குளிர்பதன அலகு நிகழ்த்தும் முக்கிய செயல்பாட்டின் செயல்திறனுக்கு விகிதத்தில் டிகிரி குறைவு ஏற்படுகிறது.

தொழில்நுட்பத்தின் அம்சங்கள்

IN உன்னதமான வடிவம்அதிர்ச்சி உறைதல் குறைந்த வெப்பநிலை குளிர்பதன இயந்திரங்களைப் பயன்படுத்தி சராசரியாக 2.5-3 மணி நேரத்தில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. இது முக்கிய விஷயம் உறைபனி செயல்முறையின் அதிக வேகம் தனித்துவமான அம்சம்தொழில்நுட்பங்கள். குளிரூட்டும் இயக்கவியலின் அதிகரிப்பு செயல்முறையை மேம்படுத்துவதற்கான விருப்பத்தின் காரணமாக மட்டுமல்ல. ஆராய்ச்சியின் படி, உறைபனியின் வேகம் பனி படிகங்களின் உருவாக்கம், அத்துடன் நொதிகளின் தரம் மற்றும் தயாரிப்புகளின் கட்டமைப்பை பாதிக்கிறது. குளிரூட்டல், உறைதல் மற்றும் உறைதல் நிலைகளை விரைவுபடுத்துவது வெப்ப உட்கொள்ளல் விகிதத்தை அதிகரிப்பதன் மூலம் உறுதி செய்யப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், வெடிப்பு உறைபனி அலகுகள் குளிரூட்டியின் உகந்த முடுக்கத்துடன் செயல்பட வேண்டும். உண்மை என்னவென்றால், உகந்த வெப்பநிலை குறைப்பு தீவிரம் குறிகாட்டிகளில் இருந்து விலகல் நியாயப்படுத்தப்படாத மின் இழப்புகளுக்கு வழிவகுக்கும் மற்றும் மிக முக்கியமாக, தயாரிப்பு சிதைவுக்கு வழிவகுக்கும். எனவே, வீசும் மற்றும் குளிரூட்டும் விளைவுகளைச் செயல்படுத்தும் செயல்பாட்டில், சீரான தன்மையையும் சமநிலையையும் பராமரிப்பது மிகவும் முக்கியம், மிதமான நிலையை பராமரிக்கிறது.

வெடிப்பு உறைபனியின் நன்மைகள்

தொழில்நுட்ப விதிகள் மற்றும் நுணுக்கங்களுக்கு இணங்க, உற்பத்தியாளர் இறுதி தயாரிப்பின் உயர் தரத்தை நம்பலாம். மேலும் இது நிதி மற்றும் தளவாடக் கண்ணோட்டத்தில் அதிர்ச்சி முடக்கம் குறிக்கும் நன்மைகளைக் குறிப்பிடவில்லை. குறிப்பாக, நிறுவனத்தின் திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் கிட்டத்தட்ட 20% குறைக்கப்படுகிறது, செயலாக்க செயல்முறையை ஒழுங்கமைக்க பெரிய பகுதிகளைப் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியம் நீக்கப்படுகிறது, உறைபனிக்கான நேரம் குறைக்கப்படுகிறது, முதலியன.

பாரம்பரிய உறைபனி தொழில்நுட்பங்களுடன் ஒப்பிடும்போது இந்த அணுகுமுறையின் நன்மைகள் மிகவும் வெளிப்படையானவை. எடுத்துக்காட்டாக, இத்தகைய செயல்முறைகளை உறுதி செய்வதற்கான வழக்கமான நுட்பங்களுக்கு அதிக நேரம் தேவைப்படுகிறது. இவ்வாறு, ஒரு பிளாஸ்ட் ஃப்ரீஸிங் கன்வேயர் சராசரியாக 20-25 நிமிடங்களில் பாலாடைகளை வழங்குகிறது. சேமிப்பு உற்பத்தித்திறன் குறிகாட்டிகள் மற்றும் பொதுவாக நிறுவனத்தின் லாபம் இரண்டையும் பாதிக்கிறது என்பது வெளிப்படையானது.

உறைந்த தயாரிப்புகளை வெடிக்கவும்

இந்த வழியில் உறைந்திருக்கும் உணவுப் பொருட்களின் வரம்பு மிகவும் பரந்த மற்றும் மாறுபட்டது. நிச்சயமாக, அரை முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் மீன் பொருட்கள் மிகவும் பிரபலமானவை, ஆனால் இந்த வரம்பு பல ஆண்டுகளாக கணிசமாக விரிவடைந்துள்ளது. சமீபத்திய ஆண்டுகள். இன்று, உறைந்த காய்கறிகள், பழங்கள், கொட்டைகள், மூலிகைகள், முலாம்பழம், அனைத்து வகையான சாறுகள் மற்றும் இனிப்புகள் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. ஆயத்த சூப்கள் மற்றும் முக்கிய படிப்புகள் வடிவில் வெடிப்பு உறைந்த தயாரிப்புகள் சந்தையில் ஒரு தனி பிரிவில் வழங்கப்படுகின்றன. உற்பத்தியாளர்கள் தயாரிப்பில் சாப்பிட முடியாத கூறுகள் இருப்பதை முற்றிலுமாக விலக்க முயற்சி செய்கிறார்கள் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், பேக்கேஜிங் மூலம் ஷெல்லை எண்ணவில்லை. பேக்கேஜிங், டோசிங் மற்றும் போர்ஷனிங் ஆகியவற்றின் நிலைகளுக்கு குறிப்பிட்ட கவனம் செலுத்தப்படுகிறது. இவை அனைத்தும் தயாரிப்புகளை கையாளுதல் மற்றும் மேலும் நுகர்வு ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் நுகர்வோருக்கு வசதியாக இருக்கும்.

தொழில்நுட்ப ஆதரவு

குண்டுவெடிப்பு முடக்கம் செயல்முறையை செயல்படுத்த, குளிர்பதன உபகரணங்களின் பல குழுக்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. நொறுக்கப்பட்ட அல்லது சிறிய துண்டு பழங்கள் மற்றும் காய்கறி பொருட்களுடன் பணிபுரியும் போது பயன்படுத்தப்படும் விரைவான உறைபனி திரவமயமாக்கல் அலகுகள் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அத்தகைய சாதனங்களின் அம்சங்களில் குறைந்தபட்ச உலர்த்தலுடன் அதிக உறைபனி வேகம் அடங்கும். இந்த இடத்தில் உள்ள மிகவும் பிரபலமான வகை உபகரணமானது பிளாஸ்ட் ஃப்ரீஸிங் கன்வேயர் உறைவிப்பான் ஆகும், இது முழு அளவிலான அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளில் சுமார் 80% செயலாக்கப் பயன்படுகிறது. அத்தகைய உபகரணங்களின் ஒரு சிறப்பு வகுப்பு சுழல் சாதனங்களால் குறிப்பிடப்படுகிறது, இது பகுதியளவு உணவுகள் மற்றும் ரொட்டி செய்யப்பட்ட அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை முடக்குவதை உறுதி செய்கிறது.

வெடிப்பு உறைபனி உபகரணங்களின் உற்பத்தியாளர்கள்

வெடிப்பு உறைபனிக்கான சிறப்பு உபகரணங்களுக்கு பற்றாக்குறை இல்லை, ஏனெனில் சந்தையானது பரந்த அளவிலான உற்பத்தியாளர்களால் குறிப்பிடப்படுகிறது. வெவ்வேறு நிலைகள். பிரிவுத் தலைவர்களில் Nemox, Liebherr மற்றும் Polair ஆகியோர் அடங்குவர். இந்த உற்பத்தியாளர்களின் குடும்பங்களில், வெவ்வேறு தொகுதிகள் மற்றும் திறன்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட விரைவான உறைபனி பெட்டிகளை நீங்கள் காணலாம். இரினாக்ஸ் நிறுவல்களுக்கும் அதிக தேவை உள்ளது. இந்த பிராண்டின் சாதனங்களில் பிளாஸ்ட் முடக்கம் நீங்கள் பெற அனுமதிக்கிறது விரைவான முடிவுஉற்பத்தியின் அசல் பண்புகளின் அதிகபட்ச பாதுகாப்புடன். கூடுதலாக, Irinox உபகரணங்கள் அதன் பன்முகத்தன்மையில் போட்டி சலுகைகளிலிருந்து வேறுபடுகின்றன. எடுத்துக்காட்டாக, வெப்பமூட்டும் செயல்பாடுகளைச் செய்வதற்கான கூடுதல் திறன்.

உபகரணங்கள் நிறுவல்

ஒரு உற்பத்தி தளத்தை அமைப்பதற்கு நிறைய இடம் அல்லது தகவல் தொடர்பு ஆதரவுக்கான சிறப்புத் தேவைகள் தேவையில்லை. கேமராக்களை நிறுவ, பெயிண்ட் பூச்சுடன் வெப்ப-இன்சுலேடிங் பேனல்களைப் பயன்படுத்தினால் போதும். இந்த உபகரணங்கள் உறைப்பூச்சு செயல்பாட்டை செய்கிறது சுமை தாங்கும் அமைப்புமற்றும் அதே நேரத்தில் மிதமான வெப்ப காப்பு செயல்திறனை வழங்குகிறது. மாற்றத்தைப் பொறுத்து, பிளாஸ்ட் ஃப்ரீஸிங் சாதனம் ஒரு துணை சட்டத்தின் கூறுகளை நிலையானதாக உள்ளடக்கியிருக்கலாம். எடுத்துக்காட்டாக, சாதனத்தில் ரிமோட் கன்டென்சர் இருந்தால், சிறப்பு பிரேம்களில் சாதனங்கள் உள்ளன. உயர் செயல்திறன் கொண்ட கன்வேயரை நிறுவ நீங்கள் திட்டமிட்டால், ஆரம்பத்தில் விரைவான உறைபனி வளாகங்களுக்கு கவனம் செலுத்துவது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது, இது திட்டத்தின் செலவைக் குறைக்க பல அறைகளின் கலவையை வழங்குகிறது.

முடிவுரை

வெடிப்பு உறைபனியின் வருகை உற்பத்தியாளர்களுக்கு புதிய வாய்ப்புகளைத் திறந்து, உணவுத் துறையின் வளர்ச்சியின் அளவை மேலும் உயர்த்தியது. உயர் நிலை. குறிப்பாக, தொழில்நுட்பம் சரியான நேரத்தில் செயல்படுத்துவதை தாமதப்படுத்துகிறது. ஒரு வகையில், குண்டுவெடிப்பு உறைதல் என்பது போக்குவரத்துக்கான ஒரு வழிமுறையாகும், இது விநியோகஸ்தர்கள் குறிப்பிட்ட பகுதிகள் மற்றும் அறுவடை பருவங்களுடன் இணைக்கப்படாமல் பொருட்களை விநியோகிக்க அனுமதிக்கிறது. ஆண்டின் நேரத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், எந்தவொரு மூலப்பொருளின் புதிய தயாரிப்பையும் வாங்குவதற்கு அவருக்கு வாய்ப்பு இருப்பதால், இது நுகர்வோருக்கும் நன்மை பயக்கும். மிக முக்கியமாக, தரம் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது. நிச்சயமாக, உறைந்த பொருட்களின் காஸ்ட்ரோனமிக் பண்புகளை புதிய ஒப்புமைகளுடன் முழுமையாக ஒப்பிடுவதில் எந்த கேள்வியும் இல்லை, ஆனால் நவீன தொழில்நுட்பங்கள்இந்த தூரம் தொடர்ந்து குறைக்கப்பட்டு வருகிறது.

குண்டுவெடிப்பு உறைபனி அறையின் வடிவமைப்பு, தீவிரமாக சுற்றும் குளிர் காற்றின் செல்வாக்கின் கீழ் தயாரிப்புகளை விரைவாக உறைய வைக்கும் திறனை வழங்குகிறது. அவை சீல் செய்யப்பட்ட கதவுகளுடன் பொருத்தப்பட்ட வெப்ப-இன்சுலேட்டட் சுற்று வடிவில் செய்யப்படுகின்றன. குறைந்த வெப்பநிலை மற்றும் காற்று இயக்கத்தை உருவாக்க, அதிர்ச்சி உறைபனிகளும் நிறுவப்பட்டுள்ளன. அறைக்குள் நிகழும் அனைத்து உறைபனி செயல்முறைகளையும் கட்டுப்படுத்த மின்னணு கட்டுப்பாட்டு பேனல்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இவை அனைத்தும் சேர்ந்து திறமையான அதிர்ச்சி உறைபனியை உறுதி செய்கிறது, சுற்று ஒரு வெப்ப இன்சுலேட்டருடன் பல அடுக்கு பேனல்களால் ஆனது. அவை வெளிப்புறத்தில் பிளாஸ்டிக் மற்றும் உள்ளே உலோகத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும். பாலியூரிதீன் நுரை பொதுவாக வெப்ப காப்புக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த பொருள் முற்றிலும் வெப்ப இழப்பை நீக்குகிறது மற்றும் ஒரு சீல் கட்டமைப்பை உருவாக்க உதவுகிறது. நிலையான அளவுகள்பேனல்கள் மற்றும் ஏற்கனவே வழங்கப்பட்ட இணைப்பு அமைப்பு அதிக நேரம் மற்றும் கூடுதல் சீலண்டுகள் இல்லாமல் கேமராக்களை விரைவாக நிறுவுதல் மற்றும் அகற்றுவதை உறுதி செய்கிறது.

AkvilonStroyMontazh நிறுவனத்திடமிருந்து வெடிப்பு உறைபனி அறைகளை வாங்க 5 காரணங்கள்

1. ASM நிறுவனம் வெடிப்பு உறைபனி அறைகளை உருவாக்குவதில் விரிவான அனுபவத்தைக் கொண்டுள்ளது, எனவே, உறைபனி தயாரிப்புகளின் அனைத்து நுணுக்கங்கள் மற்றும் தொடர்புடைய அனைத்து சிக்கல்களையும் நாங்கள் அறிவோம் பல்வேறு வகையானஉறைபனி செயல்பாட்டில் தயாரிப்புகள்

1. தரமற்ற தொழில்நுட்ப தீர்வுகளை வடிவமைக்க முடியும்

1. பெல்ட் கன்வேயர் (நேரியல் மற்றும் சுழல்) பயன்படுத்தி தயாரிப்புகளின் வெடிப்பு உறைபனியை வடிவமைப்பதில் அனுபவம்

1. புதிய மற்றும் ஏற்கனவே பயன்படுத்தப்பட்ட உபகரணங்களுடன் வெடிப்பு உறைபனி அறைகளை நிறைவு செய்வதற்கான சாத்தியம், முடிக்கப்பட்ட திட்டத்திற்கான விலையில் குறிப்பிடத்தக்க குறைப்புடன் வருடாந்திர உத்தரவாதத்தையும் சேவையையும் வழங்குகிறது.

1. பல்வேறு வடிவமைப்புகள் மற்றும் தொகுதிகளின் மட்டு மற்றும் கொள்கலன் வெடிப்பு உறைபனி அறைகளை உருவாக்குவதில் அனுபவம்.

ஒரு கோரிக்கையை விடுங்கள்

குறைந்த வெப்பநிலை காரணமாக, கதவுகள் உறைந்து போகலாம், எனவே மின்சார வெப்பம் அவற்றின் சுற்றளவுடன் நிறுவப்பட்டுள்ளது. தரையில் கட்டாய வெப்ப காப்பு தேவைப்படுகிறது. சிறப்பு மொபைல் வண்டிகள் அல்லது முன் நிறுவப்பட்ட ரேக்குகளில் உணவை வைப்பதன் மூலம் உறைதல் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. தயாரிப்புகளை சரியாக வைப்பது மிகவும் முக்கியம், இதனால் அவை தொடர்ந்து குளிர்ந்த சுற்றும் காற்றுக்கு வெளிப்படும். தொழில்நுட்ப சாதனம்பல உபகரணங்களை நிறுவாமல் தேவையான பயன்முறையை உருவாக்குவது சாத்தியமற்றது. நிலையான வெடிப்பு உறைபனி அறை அடங்கும்:

அமுக்கி சுமார் -40C ரிமோட் மின்தேக்கியின் கொதிநிலைக்கு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. ஒரு காற்று குளிரூட்டப்பட்ட மின்தேக்கி இங்கே பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது அதிகரித்த துடுப்பு சுருதியுடன் கூடிய சிறப்பு வடிவமைப்பு கொண்ட ஏர் கூலர் ஆகும். உறைபனி செயல்முறையை கட்டுப்படுத்த, வெப்பமான காற்றை மீண்டும் குளிர்விக்கும். அவற்றில் சில போர்ட்டபிள் ரிமோட் கண்ட்ரோல்களுடன் பொருத்தப்பட்டுள்ளன.

உணவுத் துறையில் நுழைவு வேகமாக உறைய வைக்கும் உபகரணங்கள்ஒரு வகையான சிறு புரட்சியாக மாறியது. குண்டுவெடிப்பு உறைதல் தற்போது மிகவும் கருதப்படுகிறது திறமையான வழியில்உயிரியல், சுவை மற்றும் உடல் பண்புகள்உணவு பொருட்கள். இந்த செயல்முறையின் வேகம் உற்பத்தியின் பயன், அதன் வாசனை மற்றும் உலர்த்தும் அளவு ஆகியவற்றின் பாதுகாப்பை பாதிக்கிறது.

அவசரகால உறைபனியின் போது, ​​உற்பத்தியில் உள்ள நீர் மூலக்கூறுகளை ஐஸ் மைக்ரோகிரிஸ்டல்களாக மாற்றுவதன் மூலம் விளைவு அடையப்படுகிறது. இதனால், மெதுவாக உறைதல் போன்ற செல்லுலார் அமைப்பு அழிக்கப்படவில்லை. இந்த தொழில்நுட்பம் எந்தவொரு தயாரிப்புக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது: இறைச்சி, மீன், காய்கறிகள், பழங்கள், பெர்ரி, அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள், மிட்டாய்மற்றும் தயாராக உணவு.

விரைவான உறைபனி அறைகள்அவை தொழில்நுட்ப சந்தையில் மிகவும் பரவலாக குறிப்பிடப்படுகின்றன மற்றும் பலவிதமான பரிமாணங்கள், உறைபனி வெப்பநிலை, வேகம் மற்றும் காற்று ஓட்டத்தின் திசை போன்றவற்றால் வேறுபடுகின்றன. அனைத்து உபகரணங்களும் ஒரு குறிப்பிட்ட வாடிக்கையாளரின் தேவைகளின் அடிப்படையில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு கணக்கிடப்படுகின்றன.

சாதனம்

அதன் வடிவமைப்பால், வெடிப்பு உறைபனி அறை என்பது வெப்ப-இன்சுலேடிங் சாண்ட்விச் பேனல்களால் ஆன ஒரு முன் தயாரிக்கப்பட்ட நிறுவலாகும். வகையின்படி: டெட்-எண்ட் மற்றும் டன்னல் பதிப்புகள். உள் மற்றும் வெளிப்புற மேற்பரப்புகள் கால்வனேற்றப்பட்ட வர்ணம் பூசப்பட்ட எஃகு மூலம் செய்யப்படுகின்றன, இது அதிக அரிப்பு எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. வெப்ப காப்பு - பாலியூரிதீன் நுரை. நுழைவு கதவுநிறுவல் உறைபனிக்கு எதிராக பாதுகாக்க வெப்பத்துடன் பொருத்தப்பட்டுள்ளது. அறையின் தளம் பொதுவாக நெளி அலுமினியம் அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு தாளால் மூடப்பட்டிருக்கும். பொருட்கள் இறக்குமதி செய்ய ஒரு சாய்வு உள்ளது. காற்று அழுத்தம் சமநிலை ஒரு சிறப்பு வால்வு மூலம் வழங்கப்படுகிறது.

தொழில்நுட்ப ரீதியாக, கேமரா பொருத்தப்பட்டுள்ளது குளிர்பதன அமுக்கி, ஏர் கூலர் மற்றும் தானியங்கி கட்டுப்பாடு. கூடுதலாக: ஏர் கூலர் டிஃப்ராஸ்ட், வடிகால் பைப்லைன் மற்றும் அதன் ஹீட்டர்.

குளிர்பதன அமுக்கிகள்மூன்று முக்கிய வகைகள் உள்ளன: பிஸ்டன் (சீல் மற்றும் அரை ஹெர்மீடிக்), சுழல் மற்றும் திருகு. உகந்த விலை-தர விகிதம் ஒரு அரை ஹெர்மீடிக் பிஸ்டன் ஆகும். மாறக்கூடிய சுமைகளின் கீழ் நம்பகமானது மற்றும் பாதகமான நிலைமைகளுக்கு எதிர்ப்பு. உள்ளது எளிய வடிவமைப்பு, அதனால் உடைப்பு ஏற்பட்டால் அதை எளிதாக சரிசெய்ய முடியும். ஸ்க்ரோல் மற்றும் ஸ்க்ரூ கம்ப்ரசர்கள் அதிக சக்தி வாய்ந்த அலகுகள் மற்றும் 100 முதல் 1000 kW வரை நடுத்தர மற்றும் பெரிய குளிர்பதன நிறுவல்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

காற்று குளிரூட்டிவெடிப்பு உறைபனி அறைக்கு தொழில்துறை வகை மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது வழங்குகிறது குறைந்த வெப்பநிலைமற்றும் தயாரிப்பு காற்றோட்டம். தேவைப்பட்டால், அது சிறப்பு ஹீட்டர்கள் பயன்படுத்தி defrosted. வடிகால் குழாய்க்கும் இதுவே செல்கிறது defrosted தண்ணீர். உறைந்த நீரில் அடைப்பு ஏற்படுவதைத் தடுக்க, அது ஒரு ஹீட்டர் பொருத்தப்பட்டுள்ளது.

அவற்றின் கட்டமைப்பின் அடிப்படையில், கேமராக்கள் தொழில்துறை மற்றும் அடிப்படை (வணிக) என பிரிக்கப்படுகின்றன. முதலாவது அதிக விலை கொண்டவை, இரண்டாவது பொருளாதார வகுப்பைச் சேர்ந்தவை. தொழில்துறை மாதிரிகளில் பின்வருவன அடங்கும்: இரண்டு-நிலை அரை-ஹெர்மெடிக் பிஸ்டன் கம்ப்ரசர்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு அலகு, ஒரு காற்று குளிரூட்டி, தானியங்கி கட்டுப்பாடு மற்றும் விபத்து பாதுகாப்பு. இவை அனைத்தும் தயாரிப்பு கட்டத்தில் கேமரா உடலில் கட்டமைக்கப்பட்டுள்ளன. வணிகத் தொடரில் நிலையான செமி ஹெர்மீடிக் பிஸ்டன் கம்ப்ரசர், ஏர் கூலர் மற்றும் ஆட்டோமேஷன் உள்ளது. கூடியிருந்த குளிர்பதன அலகு தளத்தில் சப்ளையர் மூலம் அறையில் நிறுவப்பட்டுள்ளது.

பொதுவாக, ஒழுங்காக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உபகரணங்களுடன் நன்கு கூடியிருந்த வெடிப்பு உறைபனி நிறுவல் அதன் உரிமையாளருக்கு எப்போதும் சிறந்த உணவுப் பாதுகாப்பை வழங்கும்.

கேமராக்களின் வகைகள் மற்றும் அவற்றின் பயன்பாடுகள்

விரைவான உறைபனி கருவிகளில் பல முக்கிய வகைகள் மற்றும் தயாரிப்புகளை விரைவாக உறைய வைப்பதற்கான முறைகள் உள்ளன:

பாலிபாக்ஸ்கள்
பெரிய திறன் கொண்ட நிலையான உறைவிப்பான்கள். இறைச்சி மற்றும் மீன் பொருட்களை பெட்டிகளில் அல்லது மேல்நிலை தடங்களில் உறைய வைக்க பயன்படுகிறது. அவை ஐஸ்கிரீமை கடினப்படுத்தவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தயாரிப்புகளின் அளவைப் பொறுத்து ஆழமான உறைபனியின் காலம் 6 முதல் 20 மணிநேரம் வரை மாறுபடும். சிறிய அளவுகளை 240 நிமிடங்களில் குளிர்வித்து உறைய வைக்கலாம் (+90°C முதல் -18°C வரை).

தள்ளுவண்டி மற்றும் தட்டு வகையின் உறைபனி அறைகளை வெடிக்கவும்

இது நிறுவல் குறிப்பிட்ட கால நடவடிக்கை. அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள், பாலாடை, ஆயத்த உணவுகள், அத்துடன் புதிய மற்றும் குளிர்ந்த இறைச்சி ஆகியவற்றின் அதிர்ச்சி உறைபனிக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. தயாரிப்புகள் அறைக்குள் தட்டுகள் அல்லது தள்ளுவண்டிகளில் வைக்கப்படுகின்றன, அங்கு அவை விரைவாக -25-40 ° C க்கு உறைந்திருக்கும். அத்தகைய நிறுவலின் உற்பத்தித்திறன் 20 முதல் 500 கிலோ / மணிநேரம் ஆகும். உற்பத்தியின் தடிமன் அடிப்படையில் முழுமையான உறைபனி, 12 முதல் 24 மணி நேரம் வரை ஆகும்.

தொடர்ச்சியான விரைவான உறைவிப்பான்கள்
இது மிகவும் சக்திவாய்ந்த வகை வெடிப்பு உறைபனி அறை. சுழல் அல்லது கன்வேயர் குளிர்பதன அலகுகள் பொருத்தப்பட்ட. உறைபனிக்கு பயன்படுகிறது பரந்த எல்லைஅரை முடிக்கப்பட்ட மற்றும் ஆயத்த உணவுகள். அத்தகைய நிறுவல்களின் உற்பத்தித்திறன் 500 முதல் 3000 கிலோ / மணிநேரம் ஆகும்.

ஓடு உறைவிப்பான்கள்
அவற்றில் உறைதல் தொடர்பு முறையால் ஏற்படுகிறது. அதாவது, தயாரிப்புகள் மீன், இறைச்சி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி போன்றவற்றின் தொகுதிகளாக மாற்றப்படுகின்றன. திறன்: 200 முதல் 900 கிலோ / மணி வரை.

பெரிய உணவு உற்பத்தி நிறுவனங்கள் மட்டும் அல்ல உறைவிப்பான்கள். அவை முழு கிடங்குகளையும் குளிர்பதன அலகுகளுடன் சித்தப்படுத்துகின்றன, முன்பு அவற்றை சுற்றுச்சூழலுக்கு ஏற்ற, எரியாத, நீர் உறிஞ்சுதல் மற்றும் வெப்பநிலை ஏற்ற இறக்கங்களை எதிர்க்கும். வெப்ப காப்பு பொருட்கள்.
நீங்கள் சேமிக்கவில்லை என்றால், வெப்ப கடத்துத்திறன் பண்புகள் குறையும் என்ற அச்சமின்றி அத்தகைய வளாகத்தை பல ஆண்டுகளாகப் பயன்படுத்தலாம்.

அத்தகைய கிடங்குகள் தேவையான உறைபனி திறனைக் கொண்டிருப்பதை உறுதி செய்ய சிறந்த தேர்வுஅடிப்படையிலான குளிர்பதன அலகு ஆகும் திருகு அமுக்கி. மேலும், இணையாக இணைக்கப்பட்ட திருகு கம்பரஸர்களில் இருந்து குறைந்த வெப்பநிலை மத்திய நிலையத்தை நீங்கள் உருவாக்கினால், நீங்கள் சக்தியை பல மடங்கு அதிகரிக்கலாம். பெரிய இறைச்சி பதப்படுத்தும் ஆலைகள் மற்றும் கோழி பண்ணைகளுக்கு இது ஒரு சிறந்த வழி. கொண்ட அறைகளில் பெரிய பகுதிநிச்சயமாக, சீரான உறைபனியில் சிக்கல் இருக்கலாம். இருப்பினும், இதற்கும் ஒரு தீர்வு உள்ளது. அதிக திறன் கொண்ட குறைந்த வெப்பநிலை தரை அதிர்ச்சி உறைவிப்பான்கள் ஒரு காற்று குளிரூட்டியாக (முக்கிய அல்லது கூடுதல்) நிறுவப்பட்டுள்ளன. அவை உறைபனியின் அதே வேகம் மற்றும் சீரான தன்மையை வழங்குகின்றன, இறுதியில் ஒட்டுமொத்த உறைபனி நேரத்தை குறைக்கின்றன.