ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மிட்டாய் பொருட்கள். ஷார்ட்பிரெட் மாவு: வீட்டிலேயே விரைவாகவும் எளிதாகவும் செய்வது எப்படி

ஷார்ட்பிரெட் மாவுதயார் செய்ய எளிதானது. நிச்சயமாக, சில வகையான வேகவைத்த பொருட்கள் - கேக்குகள், குக்கீகள், பேஸ்ட்ரிகள் - மணலைப் போன்ற அசாதாரண நொறுங்கிய அமைப்பைக் கொண்டிருப்பதை பலர் கவனித்திருக்கிறார்கள். இதே போன்ற தயாரிப்புகள் இருந்து சுடப்படுகின்றன சுருக்குத்தூள் பேஸ்ட்ரி. அதன் செய்முறை மற்ற வகை மாவிலிருந்து வேறுபடுகிறது, ஆனால் வீட்டில் கூட, உங்களுக்கு மிகுந்த விருப்பம் இருந்தால் மற்றும் அடிப்படை விதிகளைப் பின்பற்றினால், மிட்டாய் உணவுகளுக்கான ஷார்ட்பிரெட் தளத்தை நீங்களே தயார் செய்யலாம்.

ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி படைப்பாற்றலுக்கான மகத்தான திறனைத் திறக்கிறது! அனைவருக்கும் பிடித்த “கொட்டைகளை” உள்ளே வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் தயாரிக்க முயற்சிக்கவும் (ஆம், அவை ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி), ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் அல்லது இனிப்பு தொத்திறைச்சிகளுடன் புளிப்பு கிரீம் சாஸில் ஊறவைக்கப்பட்ட அழகான கேக், மேலும் குக்கீகளில் வேறுபாடுகள் எதுவும் இல்லை: சாக்லேட்டுடன் , மார்ஷ்மெல்லோக்கள், வேடிக்கையான சிலைகள் வடிவில், தீய கூடைகள் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் கூடுதலாக கூட.

ஷார்ட்பிரெட் மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது - சமையல் தொழில்நுட்பம்

வீட்டில் "தங்க" நொறுங்கிய மாவை எப்படி செய்வது? உண்மையில், எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது - உங்களிடம் கைகள் உள்ளன, மீதமுள்ளவை பின்பற்றப்படும்! எனவே, நீங்கள் கற்றுக் கொள்ள வேண்டிய முதல் விதி: ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி தயாரிக்கப்பட வேண்டும் ஒரு பெரிய எண்கொழுப்புகள் மற்றும் சர்க்கரை. இது தயாரிப்புக்கு அதன் சிறப்பியல்பு சுறுசுறுப்பைக் கொடுக்கும் எண்ணெய் ஆகும். மாவை மூடி, அதன் பாகங்களை இறுக்கமாக இணைக்க மற்றும் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ள அனுமதிக்காது.

அதிக போரோசிட்டிக்கு, பேக்கிங் சோடா அல்லது அம்மோனியம் கார்பனேட் போன்ற புளிப்பு முகவர்களை ஷார்ட்பிரெட் மாவில் சேர்க்கலாம். மாவில் பசையம் சராசரியாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் வேகவைத்த பொருட்கள் சற்றே நீளமாக மாறும். நீங்கள் குறைந்த பசையம் கொண்ட மாவு எடுத்துக் கொண்டால், அது இருக்கும் தலைகீழ் விளைவு- தயாரிப்புகள் விரைவாக நொறுங்கும்.

பாரம்பரிய, உன்னதமான செய்முறைஷார்ட்பிரெட் மாவு பின்வரும் கொள்கைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது:

• ஒரு கட்டிங் போர்டில் ஒரு குவியலில் மாவு பிரிக்கப்படுகிறது;
• மேலே சர்க்கரையை வைக்கவும், எலுமிச்சை சாற்றில் தணித்த சோடா, வெண்ணிலா மற்றும் வெண்ணெய் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்;
• மீதமுள்ள பொருட்களுடன் வெண்ணெய் கூர்மையான கத்தியால் வெட்டப்படுகிறது, இறுதியில் முட்டைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன;
• மாவை கையால் பிசைந்து, பின்னர் ஒரு மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைத்து, பின்னர் நோக்கம் கொண்ட நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இப்போது பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் அளவை முடிவு செய்வோம். கிளாசிக் செய்முறையைத் தயாரிக்க நமக்குத் தேவைப்படும்: மூன்று கிளாஸ் மாவு, 300 கிராம். வெண்ணெய் (வெண்ணெய்), ஒரு கண்ணாடி சர்க்கரை (தூள்), இரண்டு முட்டைகள், கத்தி முனையில் சோடா, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் வெண்ணிலா ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை.

ஷார்ட்பிரெட் மாவை - பொருட்கள் தயாரித்தல்

அனைத்து கூறுகளும் (முட்டை, வெண்ணெய், மாவு), உபகரணங்கள் (உட்பட வெட்டு பலகை, உருட்டல் முள்) மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பாத்திரங்கள் கண்டிப்பாக குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் மாவை அதன் "அனுபவத்தை" இழக்கும் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்கள் இறுதியில் விரும்பிய கட்டமைப்பை இழக்கும். தயாரிப்பு கலக்கும் நேரமும் குறைந்தபட்சமாக குறைக்கப்படுகிறது.

நினைவில் கொள்ளுங்கள்: உலர்ந்த பொருட்கள் எப்போதும் மாவுடன் கலக்கப்படுகின்றன, மற்றும் திரவ பொருட்கள் எப்போதும் முட்டையுடன் கலக்கப்படுகின்றன, இறுதியில் மட்டுமே அவை இணைக்கப்படுகின்றன.

சில மாறுபாடுகளில், ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்பதற்கான மாவின் ஒரு பகுதியை தரையில் கொட்டைகள், அரைத்த பாதாம் அல்லது ஸ்டார்ச் கொண்டு மாற்றலாம். மற்றொரு முக்கியமான நுணுக்கம்: தயார் மாவுதேவைக்கேற்ப குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து அகற்றவும் - பகுதிகளாக.

இனிப்பு ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரிக்கான அடிப்படை செய்முறைக்கு கூடுதலாக, சமையல் சோதனைகளின் விளைவாக பெறப்பட்ட மாற்றுகளும் உள்ளன.

கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள சமையல் குறிப்புகள் உங்கள் அட்டவணையை பல்வகைப்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், கூட்டு, குடும்ப படைப்பாற்றலிலிருந்து உண்மையான மகிழ்ச்சியைப் பெறவும் உதவும்.

ஷார்ட்பிரெட் மாவை - கிளாசிக் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 முட்டைகள்
• 250 கிராம் வெண்ணெய்
• 1 கப் சர்க்கரை
• 3 கப் மாவு
• 1 பாக்கெட் வெண்ணிலா சர்க்கரை
• 0.5 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்

பை அல்லது குக்கீகளுக்கான கிளாசிக் ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி - படிப்படியான செய்முறைபுகைப்படத்துடன்:

முட்டை மற்றும் சர்க்கரையை வெள்ளை நிறமாக அரைக்கவும், உடனடியாக வெண்ணிலா சர்க்கரை சேர்க்கவும். இந்த கலவையில் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.

விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு கசப்பான சுவைக்காக மாவில் சில நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் சேர்க்கலாம். நான் சில நேரங்களில் 100 கிராம் பாதாம் அல்லது அக்ரூட் பருப்புகள் சேர்க்கிறேன். நான் கொட்டைகளை ஒரு கலப்பான் மூலம் தூசியில் அரைக்கிறேன்.

மாவு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் கலக்கவும். வெண்ணெய், முட்டை, சர்க்கரை, மாவு சேர்த்து மாவை பிசையவும்.

மாவு கொண்டு மேஜையில் தெளித்த பிறகு, மேஜையில் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. மீள் மற்றும் மென்மையான வரை மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.

40 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் செலோபேன் படத்தில் போர்த்திய பிறகு மாவை வைக்கவும்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மாவை அகற்றவும். நாங்கள் அதை பல பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொரு பகுதியையும் உருட்டி, இதயங்கள், நட்சத்திரங்கள், வட்டங்கள் போன்றவற்றை அச்சுகளால் வெட்டுகிறோம்.

முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 20 நிமிடங்கள் சுடவும். அடுப்பு 180 டிகிரிக்கு சூடாகிறது.

பைக்கான ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி

குக்கீகள் தவிர, நாங்கள் ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி பைகளையும் விரும்புகிறோம். அவர்கள் பாலாடைக்கட்டி, பெர்ரி, ஜாம் மற்றும் பிற நிரப்புதல்களுடன் தயாரிக்கப்படலாம். நீங்கள் இன்னும் இந்த துண்டுகளை முயற்சிக்கவில்லை என்றால், நான் அவற்றை மிகவும் பரிந்துரைக்கிறேன், அவை சுவையாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 200 கிராம் மாவு
• 150 கிராம் வெண்ணெய்
• 100 கிராம் சர்க்கரை
• 1 சிறிய முட்டை
• 1 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்

ஒப்புக்கொள், பொருட்கள் மிகவும் எளிமையானவை, மேலும் புகைப்படங்களும் படிப்படியான செய்முறையும் ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்பதை எளிதாக்கும்:

மாவை தயார் செய்ய, பேக்கிங் பவுடருடன் மாவு சேர்த்து, துண்டுகளாக்கப்பட்ட அல்லது அரைத்த குளிர்ந்த வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.

அனைத்து நொறுக்குத் தீனிகளையும் அரைக்கவும், இதை உங்கள் கைகளால் செய்ய வேண்டும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திற்கு சர்க்கரை மற்றும் முட்டையைச் சேர்த்து மாவை பிசையவும்.
இதன் விளைவாக ஒரு கிரீம் நறுமணத்துடன் மிகவும் மீள் மாவு, நீங்கள் மாவுடன் வெண்ணிலாவைச் சேர்த்தால், நீங்கள் ஒரு கிரீம் வெண்ணிலா வாசனையைப் பெறுவீர்கள்.

30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் மாவை வைக்கவும். மாவை செலோபேன் படத்தில் போர்த்தி அல்லது செலோபேன் பையில் வைக்கவும்.

அரை மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள் ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி பை தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

பை பொதுவாக ஒரு ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பான் அல்லது வறுக்கப்படுகிறது பான் தயார். நான் ஒரு ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பாத்திரத்தில் சமைக்கிறேன். நான் மீண்டும் சொல்கிறேன், நீங்கள் எந்த நிரப்புகளையும் பயன்படுத்தலாம்.

நான் பாலாடைக்கட்டி அல்லது ஜாம், அத்துடன் புதிய பெர்ரி மற்றும் பழங்களுடன் சமைக்க விரும்புகிறேன்.

மேலே உள்ள பையை அலங்கரிக்க நீங்கள் மாவை சிலவற்றை விடலாம். நீங்கள் மாவின் கீற்றுகளை உருவாக்கி அவற்றை அடுக்கி வைக்கலாம், இதனால் ஷார்ட்பிரெட் பையின் மேற்பரப்பில் வைரங்கள் உருவாகின்றன, அல்லது நீங்கள் மாவை தட்டலாம். இது ஏற்கனவே அரைத்த பையாக இருக்கும்.

கூடைகளுக்கான விரைவான ஷார்ட்பிரெட் மாவு

இந்த விகிதாச்சாரத்துடன், இந்த செய்முறையானது 3.5 செமீ கீழ் விட்டம் மற்றும் 7 செமீ மேல் விட்டம் கொண்ட அச்சுகளில் சுடப்பட்ட சுமார் 20 கூடைகளை அளிக்கிறது. ஆமாம், வேகவைத்த கூடைகளை உங்களுக்கு பிடித்த மூலப்பொருளால் நிரப்பலாம்: கிரீம், பழம், கொட்டைகள், ஜாம் அல்லது சாக்லேட் பரவல், பல விருப்பங்கள் உள்ளன.

தேவையான பொருட்கள்:

• 300 கிராம் மாவு
• 200 கிராம் வெண்ணெய்
• 100 கிராம் தூள் சர்க்கரை
• 2 முட்டை மஞ்சள் கரு உப்பு.

சமையல் முறை:

அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், தேவையான அளவு பொருட்களை அளந்து, நொறுக்கப்பட்ட மாவைத் தயாரிக்கவும்.

மேசையில் மாவை சலிக்கவும், ஒரு சிட்டிகை மாவை சேர்க்கவும், ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும். ஆறிய வெண்ணெயை துண்டுகளாக நறுக்கி, பிரித்த மாவில் வைக்கவும்.

கூர்மையான வெண்ணெய் கத்தியைப் பயன்படுத்தி, அதை மாவுடன் சேர்த்து நன்றாக நறுக்கவும். இப்போது தூள் சர்க்கரை மற்றும் இரண்டு முட்டையின் மஞ்சள் கருவைச் சேர்த்து, உங்கள் கைகளால் மாவை விரைவாக பிசையவும். அதிக நேரம் பிசைய வேண்டாம், ஏனெனில் உங்கள் கைகளில் இருந்து வெப்பத்தால் வெண்ணெய் உருகத் தொடங்கும் மற்றும் மாவு ஒட்டும்.

நீங்கள் ஒரு உணவு செயலியில் மாவை பிசையலாம். மாவை ஒரு பந்தாக உருவாக்கி, உணவுப் படத்தில் போர்த்தி, 30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

இந்த நேரத்தில், உங்கள் பேக்கிங் பான்களை தயார் செய்யவும். அச்சுகளை கிரீஸ் செய்யவும் மெல்லிய அடுக்குஒரு தூரிகையைப் பயன்படுத்தி உருகிய வெண்ணெய். ஒரு மேசை அல்லது கட்டிங் போர்டில் படலத்தை வைத்து, அதன் மீது குளிர்ந்த மாவு உருண்டையை வைக்கவும். உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தி, மாவை செவ்வக வடிவில் தட்டவும். படலம் மற்றும் ரோல் கொண்டு மூடி.

உருட்டல் செயல்பாட்டின் போது, ​​மாவை படலத்தில் ஒட்டாது. 3-4 மிமீ தடிமன் கொண்ட தட்டுகளை உருட்டவும். மாவின் மீது வெட்டிகளை வைத்து, வடிவத்திற்கு வெட்டவும். விளிம்புகளிலிருந்து அதிகப்படியானவற்றை அகற்றவும். ஒரு துண்டு மாவை அச்சின் அடிப்பகுதியில் மெதுவாக அழுத்தி ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்தவும்.

இது பேக்கிங்கின் போது எந்த வீக்கத்தையும் தடுக்கும்.

கூடையின் சரியான வடிவத்தைப் பராமரிக்க, மாவின் மேற்பகுதியை சரியான அளவிலான படலத் துண்டுகளால் மூடி, மேலே அரிசி அல்லது பக்வீட்டைத் தூவவும்.

பேக்கிங்கைக் கண்காணிக்கவும், வடிவத்தை இழக்கும் அச்சுறுத்தல் கடந்துவிட்டால், தானியத்தின் சுமையுடன் படலத்தை அகற்றி, பேக்கிங்கைத் தொடரலாம். மொத்தத்தில், சமையல் நேரம் 10-12 நிமிடங்கள் இருக்கும்.

கூடைகள் நொறுங்கி, மிகவும் உடையக்கூடியதாக இருப்பதால், அவற்றை முழுமையாக அச்சுக்குள் குளிர்விக்கும் வரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளில் விட்டு, பின்னர் அவற்றை அகற்றவும். விளிம்புகள் வறுக்காமல் இருக்க இது செய்யப்பட வேண்டும். ஷார்ட்பிரெட் கூடைகளை உங்களுக்கு பிடித்த ஃபில்லிங் கொண்டு நிரப்பி பரிமாறவும்! மிகவும் சுவையானது, மாவு உங்கள் வாயில் உருகும்!

முட்டை இல்லாமல் ஷார்ட்பிரெட் மாவை - காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்ட செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு - 520 கிராம்;
• மணமற்ற தாவர எண்ணெய் - 110 மில்லி;
• தானிய சர்க்கரை - 185 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் - 110 கிராம்;
• சமையல் சோடா - 5 கிராம்;
• டேபிள் வினிகர் - 10 மில்லி;
• டேபிள் உப்பு - 5 கிராம்;
• வெண்ணிலின் - 1 சிட்டிகை;
• உங்கள் விருப்பப்படி நறுமண மற்றும் காரமான சேர்க்கைகள் - சுவைக்க.

தயாரிப்பு
முதலில், ஒரு பாத்திரத்தில் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தாவர எண்ணெயை இணைக்கவும். நாங்கள் ஒரு சிட்டிகை உப்பு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, வெண்ணிலா அல்லது பிற சேர்க்கைகள் மற்றும் வினிகரில் கரைந்த சோடாவைச் சேர்க்கிறோம்.

வெகுஜனத்தை நன்கு கலக்கவும், பின்னர் கலவையில் மாவு மற்றும் சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. நாங்கள் ஒரு மென்மையான, மென்மையான மற்றும் சீரான மாவு அமைப்பை அடைகிறோம். அதை ஒரு பந்தாக உருட்டவும், அதை படத்தில் போர்த்தி அல்லது ஒரு பையில் வைக்கவும் மற்றும் ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

இதற்குப் பிறகு நாம் குக்கீகளை வடிவமைக்க ஆரம்பிக்கலாம். இந்த மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்களை எள், கொட்டைகள், பாப்பி விதைகள் அல்லது சர்க்கரையுடன் தெளிக்கலாம்.

முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் இல்லாத ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு - 320 கிராம்;
• மணமற்ற தாவர எண்ணெய் - 160 மில்லி;
• பனி நீர் - 110 மில்லி;
• டேபிள் உப்பு - 5 கிராம்.

தயாரிப்பு:

இந்த செய்முறையின் படி மாவை தயார் செய்ய, ஒரு பாத்திரத்தில் மணமற்ற சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெயை இணைக்கவும் பனி நீர்மற்றும் ஒரு வகையான குழம்பு கிடைக்கும் வரை கலவையை கிளறவும், செயல்பாட்டில் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும்.

இதற்குப் பிறகு, கலவையில் மாவை சலிக்கவும் மற்றும் ஷார்ட்பிரெட் மாவை பிசையவும்.

சுமார் இருபது நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள படத்தில் மூடி, தேவையான நிரப்புதலுடன் பையை சுட ஆரம்பிக்கலாம்.

வெண்ணெய், முட்டை, பால் பொருட்கள் மற்றும் பிற வேகமான பொருட்கள் இல்லாததால், மாவின் இந்த பதிப்பு ஒல்லியான பொருட்களுக்கு ஏற்றது.

மாவு செய்முறையின் பழமையான தன்மை இருந்தபோதிலும், அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தயாரிப்புகள் தகுதியானவை மற்றும் நிச்சயமாக உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும்.

வீடியோ: வெண்ணெயுடன் கூடிய எளிய ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி

1. ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியை சமமான, மெல்லிய அடுக்குகளாக உருட்ட வேண்டும், இதனால் அது நன்றாக சுடப்படும். உகந்த தடிமன் - 3 முதல் 7 மிமீ வரை;
2. பகுதி மாற்றுமுழு முட்டைகளையும் மஞ்சள் கருவுடன் மட்டும் பயன்படுத்துவதால், உற்பத்தியின் சுறுசுறுப்பு அதிகரிக்கிறது. மாவுடன் பயன்படுத்தும் போது இந்த அணுகுமுறை மிகவும் பொருத்தமானது உயர் நிலைபசையம்;
3. அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன், வெளியிடப்பட்ட கார்பன் டை ஆக்சைடிலிருந்து அவற்றின் மேற்பரப்பில் கூர்ந்துபார்க்க முடியாத குமிழ்கள் தோன்றுவதைத் தவிர்ப்பதற்காக ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியின் வேகவைத்த அடுக்குகளை பல இடங்களில் துளைக்க வேண்டும்;
4. ஷார்ட்பிரெட் தயாரிப்புகளை பேக்கிங் செய்வதற்கான பேக்கிங் தட்டு உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும். வெப்ப சிகிச்சையின் போது ஷார்ட்பிரெட் மாவை கீழே ஒட்டாததால், அதை உயவூட்டுவது அவசியமில்லை. உகந்த வெப்பநிலைபேக்கிங்கிற்கு - 220 முதல் 250 சி வரை.

கிரீம் கொண்ட கூடைகள், வியன்னாஸ் குக்கீகள் அல்லது குராப்ஜே, மோதிரங்கள், உங்கள் வாயில் உண்மையில் உருகும் பலவிதமான பைகள் - இவை அனைத்தும் ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம். இது மென்மையாகவோ அல்லது அடர்த்தியாகவோ இருக்கலாம். மாவு அளவு மூலம் நிலைத்தன்மை பாதிக்கப்படுகிறது. உகந்த விகிதம் 1:2:3 ஆகும். இந்த விகிதத்தில், முதல் எண் சர்க்கரை, இரண்டாவது வெண்ணெய், மூன்றாவது மாவு. எல்லாவற்றையும் மிகத் துல்லியமாக கிராம் அளவில் அளவிட வேண்டும். நீங்கள் ஒரு அளவிடும் கோப்பை, அளவீடுகள் மற்றும் தொகுதிகளின் அட்டவணை அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, ஒரு சமையலறை அளவைப் பயன்படுத்தலாம்.

கவனம்! சரியான ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியைத் தயாரிக்க, "கண் மூலம்" பொருட்களின் அளவை தோராயமாக அளவிடுவது பொருத்தமானது அல்ல.

ஷார்ட்பிரெட் மாவை பிசைவதற்கு 2 வழிகள் உள்ளன:

• சர்க்கரை, முட்டை, மென்மையான வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை அரைத்து, பின்னர் அவற்றில் மாவு சேர்க்கப்படுகிறது;
• குளிர்ந்த வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை மாவுடன் நறுக்கி, முட்டை-சர்க்கரை கலவையை அதில் ஊற்றவும்.

முதல் முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட பைகள் அல்லது மென்மையான குக்கீகளுக்கான மாவை கிளாசிக் மென்மையான ஷார்ட்பிரெட் என்று கருதப்படுகிறது. அதற்கு உங்களுக்கு தேவை:

1. குறைந்த வெப்பத்தில் 200 கிராம் வெண்ணெய் லேசாக உருகவும்.
2. 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். சர்க்கரை மற்றும் எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.
3. கலவை ஆறியதும் 2 முட்டைகளை அடித்து மீண்டும் பிசையவும்.
4. 4 டீஸ்பூன் சல்லடை. 1 தேக்கரண்டி மாவுடன் இணைக்கவும். பேக்கிங் பவுடர்.
5. முட்டை-வெண்ணெய்-சர்க்கரை கலவையுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி மாவை தயார் செய்யவும்.

இரண்டாவது தொழில்நுட்பம் நறுக்கப்பட்ட ஷார்ட்பிரெட் மாவை பிசைவதை சாத்தியமாக்குகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, பிரான்சில், இறைச்சி அல்லது காய்கறிகளுடன் சுவையான பேஸ்ட்ரிகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது மூடிய துண்டுகளுக்கும் ஏற்றது. இந்த செய்முறையை உருவாக்க, அனைத்து பொருட்களும் மிகவும் குளிராகவும், பனிக்கட்டியாகவும் இருக்க வேண்டும். நறுக்கிய மாவை இப்படி தயார் செய்யவும்:

1. 125 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை எடுத்து, கத்தியால் க்யூப்ஸ் அல்லது தன்னிச்சையான வடிவ துண்டுகளாக நறுக்கவும். நீங்கள் அதை தட்டலாம்.
2. 250 கிராம் பிரிக்கப்பட்ட மாவுடன் கலக்கவும். நீங்கள் நன்றாக crumbs பெற வேண்டும்.
3. படிப்படியாக 50 மில்லி தண்ணீரை சேர்க்கவும்.
4. மாவை விரைவாக பிசைந்து, ஒரு பந்தாக உருவாக்கி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

ஆலோசனை. இந்த அடிப்படை சில நேரங்களில் "தவறான பஃப்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. தண்ணீர், மாவு, வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் ஆகியவற்றின் விகிதத்தில் பரிசோதனை செய்வதன் மூலம், நீங்கள் நெப்போலியன் கேக் அடுக்குகளை சுடலாம்.

இதேபோன்ற மாவுக்கான மற்றொரு செய்முறை, ஆனால் ஒரு முட்டையுடன். தயாரிப்பது மிகவும் எளிது:

1. வெண்ணெய்/மார்கரின் (200 கிராம்) ஒரு பேக் அரைக்கப்படுகிறது.
2. 0.5 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். சஹாரா
3. பின்னர் 2 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். மாவு.
4. 1 முட்டையில் அடித்து, 1.5 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். பேக்கிங் பவுடர்.
5. மாவை பிசையவும். முதலில் அது நொறுக்குத் துண்டுகளாக உருளும், ஆனால் அது ஒரு பிளாஸ்டிக் வெகுஜனமாக மாறும்.

சரியான ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியை தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்கள்

• வேகவைத்த பொருட்களை சுவையாக மாற்ற, வெண்ணெயை விட வெண்ணெய் பயன்படுத்துவது நல்லது. சில இல்லத்தரசிகள் இந்த கொழுப்புகளை சம விகிதத்தில் கலக்க பரிந்துரைக்கின்றனர்.
• சர்க்கரையை தூள் சர்க்கரையுடன் மாற்றினால், நீங்கள் மிகவும் மென்மையான மாவைப் பெறுவீர்கள்.
• நீங்கள் இனிப்புகளை சுடும்போது கூட உப்பு தேவைப்படுகிறது. ஷார்ட்பிரெட் பை. இது சர்க்கரையின் சுவையை வெளிப்படுத்துகிறது.
• சாக்லேட் ஷார்ட்பிரெட் மாவை பிசையும்போது, ​​நினைவில் கொள்ளுங்கள்: கோகோ ஒரு முழுமையான இலவச பாயும் மூலப்பொருள். சேர்ப்பதன் மூலம், எடுத்துக்காட்டாக, 1 டீஸ்பூன். இந்த தூள், அதே அளவு மாவு குறைக்க.
• சமையல் செயல்பாட்டின் போது சமையலறையில் சூடாகாமல் இருப்பது நல்லது.

• பிசைந்த பிறகு, மாவை அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு அதை உருட்ட வசதியாக இருக்கும்.
• மாவை உருட்டப்பட்ட வேலை மேற்பரப்பு சிறிது மாவுடன் தெளிக்கப்பட வேண்டும்.
• அச்சுக்குள் அடுக்கை வைக்கும் போது, ​​அதன் விளிம்புகளை நன்றாக அழுத்த வேண்டும், அதனால் வெற்று இடங்கள் இல்லை.
• மாவை நீட்டக்கூடாது, ஏனென்றால் அது அடுப்பில் சுருங்கக்கூடும்.
• மென்மையான பக்கங்களைக் கொண்ட கண்ணாடி அல்லது உலோக அச்சுகள் ஷார்ட்பிரெட் பேக்கிங்கிற்கு ஏற்றது.
• துண்டுகள் மற்றும் குக்கீகள் அடுப்பின் கீழ் பகுதியில் சுடப்படுகின்றன. அப்போது அடிப்பகுதி சிதிலமடைந்து, மேற்பகுதி சிவப்பு நிறமாக இருக்கும்.
• மேல் ஏற்கனவே ஒரு ருசியான மேலோடு மூடப்பட்டிருந்தால், மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களின் உள்ளே இன்னும் பச்சையாக இருந்தால், உணவுப் படலத்தின் ஒரு தாளுடன் பான்னை மூடி வைக்கவும்.

வெண்ணிலின் அல்லது வெண்ணிலா சர்க்கரைக்கு கூடுதலாக, எலுமிச்சை அனுபவம், இஞ்சி அல்லது இலவங்கப்பட்டை ஆகியவை ஷார்ட்பிரெட் மாவுக்கு ஒரு சிறப்பு நறுமணத்தை சேர்க்கும். அத்தகைய பேஸ்ட்ரிகள் பாலாடைக்கட்டி அல்லது ஜாம் நிரப்புதல், அத்துடன் கொட்டைகள், உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் சாக்லேட் துண்டுகளுடன் நன்றாக செல்கின்றன - இவை அனைத்தும் உங்கள் சுவை விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் சமையல் கற்பனையைப் பொறுத்தது.

வெண்ணிலா ஷார்ட்பிரெட் குக்கீகளை எப்படி செய்வது: வீடியோ

நான் மிகவும் நேசிக்கிறேன் மற்றும் அடிக்கடி ஷார்ட்பிரெட் குக்கீகள் மற்றும் ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி பைகளை செய்கிறேன். பாரம்பரியமாக, வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் அவற்றின் தயாரிப்புக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. நான் பிந்தையதை மிகவும் மதிக்கிறேன், மேலும், அதை விரும்புகிறேன். ஆனால் நீங்கள் அடிக்கடி அதை சமைத்தால், அது ஒரு பிட் க்ரீஸ் (வார்த்தையின் ஒவ்வொரு அர்த்தத்திலும்) இருக்கும். மார்கரைன் மற்றும் பரவல் பற்றி ஏற்கனவே நிறைய கூறப்பட்டுள்ளது, ஆனால் அவற்றில் உள்ள டிரான்ஸ்ஜெனிக் கொழுப்புகள் இரத்தத்தில் உள்ள "கெட்ட" கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கவும் மீறவும் வழிவகுக்கும் என்பதை உங்களுக்கு நினைவூட்டுவது பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நினைக்கிறேன். சாதாரண வேலைசெல் சவ்வுகள், வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கின்றன வாஸ்குலர் நோய்கள்முதலியன. எனவே, எனது சமையலறையில் இருந்து இந்த "தயாரிப்புகளை" நான் முற்றிலும் விலக்கினேன். இப்போது நான் ஷார்ட்பிரெட் மாவை செய்கிறேன் தாவர எண்ணெய். முற்றிலும் பாதுகாப்பானது, சுவையானது மற்றும் ஆரோக்கியமானது. முக்கியமானது என்னவென்றால், வெண்ணெயை விட மலிவானது மற்றும் வேகமானது! மற்றும் மார்கரைன் பற்றி இன்னும் சில வார்த்தைகள். மார்கரைன் பிரியர்களுக்கு ஆஞ்சினா பெக்டோரிஸ், மாரடைப்பு, அரித்மியா மற்றும் இதய செயலிழப்பு ஆகியவை ஏற்பட வாய்ப்புகள் அதிகம். இது இராணுவத்திற்கும் ஏழைகளுக்கும் உணவளிக்க பிரான்சில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது - மலிவான தயாரிப்புசாண்ட்விச்கள் மற்றும் வறுக்கவும். இவை அனைத்தும் கடந்த நூற்றாண்டின் இறுதியில் நடந்தன; இந்த மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள் மார்கரின் அல்லது வெண்ணெயில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்களை விட சற்று கடினமானவை என்பதை நான் உங்களுக்கு எச்சரிக்க விரும்புகிறேன், ஆனால் ஒரு சிறிய வித்தியாசத்திற்காக உங்கள் இரத்த நாளங்களை அழிப்பது மதிப்புள்ளதா ???

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட மாவை உறைந்து பல வாரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும். இந்த காலகட்டத்தில் அதன் சுவை இழக்காது. அறை வெப்பநிலையில் அதை நீக்கவும்.

1. வெண்ணெயை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், அவற்றை சிறிது மென்மையாக்கவும்.
2. ஒரு சல்லடை மூலம் மாவு சலிக்கவும். அனைத்து உலர்ந்த பொருட்களையும் கலக்கவும்: மாவு, தானிய சர்க்கரை, வெண்ணிலா சர்க்கரை.
3. எண்ணெய் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, பொருட்களை உங்கள் கைகளால் தேய்க்கவும். ஷார்ட்பிரெட் மாவை ஈஸ்ட் மாவைப் போல தீவிரமாக பிசையவில்லை. இயக்கங்கள் எளிதாக இருக்க வேண்டும். இது மிகவும் அடர்த்தியாகவும் வறண்டதாகவும் மாறினால், நீங்கள் 3 தேக்கரண்டி குளிர்ந்த நீரை சேர்க்க வேண்டும்.
4. ஒரு பந்தை உருவாக்கி, அதை மாவில் உருட்டவும். மாவை 20 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கு மேல் மாவை குளிரில் வைக்க வேண்டாம். வெண்ணெய்கடினமாகி, உருட்டுவது மிகவும் கடினமாக இருக்கும்.

நீங்கள் ஜாம் அல்லது பெர்ரி கொண்டு ஒரு பை செய்ய வேண்டும் என்றால், ஒரு மணி நேரம் மற்றும் ஒரு அரை உறைவிப்பான் மாவை ஒரு சிறிய பகுதியை வைக்கவும். மாவு உறைந்ததும், அதை தட்டி, பூரணத்தின் மேல் வைக்கவும். இதன் விளைவாக ருசியான தங்க பழுப்பு ஷேவிங் ஆகும்.

சாக்லேட்டுடன் ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரிக்கான எளிய செய்முறை

சாக்லேட் பிரவுனிகள் அல்லது சாக்லேட் கேக் தயாரிக்க இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 3 கப் மாவு;
• 1 கப் தூள் சர்க்கரை;
• 2 முட்டைகள்;
• 350 கிராம் வெண்ணெய்;
• 20 கிராம் கொக்கோ தூள் அல்லது 50 கிராம் சாக்லேட்;
• சோடா;
• உப்பு.

மாவின் கட்டமைப்பை மிகவும் மென்மையானதாக மாற்ற, சர்க்கரை பொடி செய்யப்பட்ட சர்க்கரையுடன் மாற்றப்படுகிறது. காபி கிரைண்டரில் சர்க்கரையை அரைத்து தயாரிக்கலாம்.

1. ஒரு கலவை கொண்டு முட்டை மற்றும் தூள் சர்க்கரை அடிக்கவும்.
2. ஒரு தேக்கரண்டி கோகோவைச் சேர்க்கவும் அல்லது சாக்லேட்டை நன்றாக grater மீது தட்டி வைக்கவும். முதலில் குளிர்சாதன பெட்டியில் 20-30 நிமிடங்கள் கெட்டியாக வைக்கவும்.
3. கலவையில் உருகிய வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
4. மாவை சலிக்கவும், அதில் ஒரு சிட்டிகை சோடா சேர்க்கவும்.
5. அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். மாவை பிசையவும். அதை ஒரு பந்தாக உருவாக்கி, அதை ஒட்டும் படலத்தில் போர்த்தி வைக்கவும். 15 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட ஷார்ட்பிரெட் மாவை உலர்ந்த மற்றும் நொறுங்கியதாக மாறும். இது மிகவும் கடினமாகி, சமமாக சுடப்படுவதைத் தடுக்க, அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள் 1 செ.மீ.க்கு மேல் இருக்கக்கூடாது, அடுப்பில் வெப்பநிலை குறைந்தபட்சம் 220 ° C ஆக இருக்க வேண்டும். உகந்த - 220-240 ° சி.

இப்போது நீங்கள் எப்போதும் உங்கள் விரல் நுனியில் சுவையான வீட்டில் சுடப்பட்ட பொருட்களுக்கான இயற்கையான தயாரிப்பைப் பெறுவீர்கள்.

1647639 173

ஷார்ட்பிரெட் மாவை எளிதாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கலாம். அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள் நொறுங்கிப் போகின்றன, ஏனெனில் அவற்றில் நிறைய கொழுப்பு உள்ளது - வெண்ணெய் அல்லது மார்கரின், எனவே அவை ஷார்ட்பிரெட் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இந்த மாவில் சர்க்கரையை மாற்றலாம் தூள் சர்க்கரை, பின்னர் ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி பொருட்கள் மென்மையாகவும், மென்மையாகவும், வாயில் உருகவும் மாறும். ஷார்ட்பிரெட் மாவுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை அல்லது நறுமணத்தைக் கொடுப்பதற்காகச் சேர்க்கப்படும் மிகவும் பொதுவான தயாரிப்புகள் வெண்ணிலா சர்க்கரை, அரைத்த எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு அனுபவம், சாக்லேட், கோகோ, தரையில் கொட்டைகள் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை. ஷார்ட்பிரெட் மாவை பேக்கிங் குக்கீகளுக்கும், அதே போல் பேஸ்ட்ரிகள், கேக்குகள் மற்றும் பைகளின் அடிப்படைக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மாவை நன்கு பிசைந்திருந்தால், நீங்கள் பேக்கிங் சோடாவை முற்றிலும் தவிர்க்கலாம் அல்லது சிறிது சிறிதளவு (கத்தியின் நுனியில்) பயன்படுத்தலாம். சில மாவுகளை ஸ்டார்ச் மூலம் மாற்றலாம். ஷார்ட்பிரெட் மாவை கொண்டிருப்பதால் பெரிய எண்ணிக்கைகொழுப்பு, பிசையும் போது அது சூடாக அனுமதிக்கப்படக்கூடாது. அனைத்து மாவு கூறுகள் மற்றும் உருட்டல் பலகை குளிர்விக்கப்பட வேண்டும், மற்றும் மாவை பிசையும் நேரம் குறைந்தபட்சமாக குறைக்கப்பட வேண்டும்.

மாவை மென்மையாகவும் மேட் ஆகவும் இருக்க வேண்டும், அது பிரகாசிக்க ஆரம்பித்தால், வெண்ணெய் உருகிவிட்டது என்று அர்த்தம். இந்த மாவு நொறுங்கி மோசமாக உருளும். இந்த வழக்கில், மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். பிசைந்த, "ஓய்வெடுத்த", குளிர்ந்த மாவு ஒரு மாவு பலகையில் நன்றாக உருண்டு, எந்த வடிவத்தையும் எடுத்து தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியின் தடிமனான துண்டுகள் நன்றாக சுடப்படுவதில்லை, எனவே குக்கீகள், கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளுக்கு, மாவை 4-8 மிமீக்கு மேல் தடிமன் இல்லாத அடுக்காக உருட்டவும். தடிமனான அடுக்குகள் குறைந்த வெப்பநிலையிலும், மெல்லிய அடுக்குகள் அதிக வெப்பநிலையிலும் சுடப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு வகை தயாரிப்புக்கும் மாவின் அடுக்குகள் ஒரே தடிமன் இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் பேக்கிங்கின் போது மெல்லிய பாகங்கள் எரியக்கூடும் மற்றும் தடிமனான பாகங்கள் சுடப்படாமல் போகலாம். ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியை பேக்கிங் செய்யும் போது பேக்கிங் தாள் அல்லது அச்சுக்கு கிரீஸ் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் இது மிகவும் க்ரீஸ் மற்றும் பேக்கிங் தாளில் ஒட்டாது. ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்புகளை சுட, அவற்றை ஒரு பேக்கிங் தாளில் அல்லது ஒரு அச்சில் வைக்கவும், ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பல முறை குத்தி, முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுடவும். ஷார்ட்பிரெட் தயாரிப்புகளை நடுத்தர வெப்பத்தில் சுட வேண்டும். தயாரிப்புகள் மேலே எரிக்க ஆரம்பித்தால், அவை காகிதத்தோல் காகிதத்தால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

உங்கள் வெற்றிக்கான திறவுகோல் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி நீங்கள் மாவை எவ்வாறு தயார் செய்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது: கையால் அல்லது பயன்படுத்தி உணவு செயலி. உங்கள் கைகளால் மாவை பிசைந்தால், உங்கள் கைகள் மற்றும் பொருட்கள் இரண்டும் குளிர்ச்சியாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இது அவசியம், இதனால் எண்ணெயில் உள்ள ஈரப்பதம் பிசையும் செயல்பாட்டின் போது மட்டுமே ஆவியாகிறது, அதற்கு முன் அல்ல, ஏனெனில் நீராவி ஆவியாதல் மாவை தளர்வாக ஆக்குகிறது. எனவே, ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியை தயாரிக்க பேக்கிங் பவுடர் தேவையில்லை. மாவை தயாரிக்கும் செயல்முறையை குறைக்க, அனைத்து கூறுகளும் ஒன்று அல்லது இரண்டு கத்திகளால் துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். அனைத்து பொருட்களும் விளிம்புகளிலிருந்து மையத்திற்கு நகர்த்தப்படுகின்றன. விளிம்புகளிலிருந்து இரண்டு கைகளாலும் மாவை பிசையத் தொடங்குங்கள், படிப்படியாக அனைத்து மாவுகளையும் பிடுங்கவும்.

நினைவில் கொள்ளுங்கள்: உலர்ந்த சுவையூட்டிகள் எப்போதும் மாவில் சேர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் திரவ சுவையூட்டிகள் முட்டைகளுடன் கலக்கப்படுகின்றன. செய்முறை முட்டைகளை அழைக்கவில்லை என்றால், மாவை திரவ சுவையூட்டிகளை சேர்க்கவும். சில சந்தர்ப்பங்களில், மொத்த மாவில் பாதியை அரைத்த பாதாம் அல்லது ஹேசல்நட்ஸுடன் மாற்றலாம், முன்பு அவற்றை மாவுடன் கலக்கலாம். மாவில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை ஸ்டார்ச் மூலம் மாற்றலாம், ஆனால் நீங்கள் மிகவும் நொறுங்கிய மாவுடன் முடிவடையும், இது அனைவருக்கும் பிடிக்காது. ஷார்ட்பிரெட் மாவை உருட்டுவதற்கு முன் குளிர்விக்க வேண்டும் (உணவு செயலியில் தயாரிக்கப்பட்ட மாவை குளிர்விக்க அதிக நேரம் எடுக்கும், சுமார் 30 நிமிடங்கள்). சிறிய வேகவைத்த பொருட்களுக்கு, மாவை சிறிய பகுதிகளாக எடுத்து, மீதமுள்ளவற்றை பயன்படுத்த தயாராகும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். மூன்றாவது மாவைத் தயாரிக்கும் விருப்பத்திற்கான செய்முறையைத் தவிர, பேக்கிங் டின்கள் மற்றும் பேக்கிங் தாள்கள் தடவப்பட வேண்டியதில்லை. ஒரு வேளை, நீங்கள் காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் அச்சுகளை வரிசைப்படுத்தலாம். பேக்கிங்கின் போது மாவில் காற்று குமிழ்கள் உருவாகாமல் இருக்க, அதை அச்சுக்குள் வைத்த பிறகு, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு மாவை பல முறை குத்தவும். ஷார்ட்பிரெட் மாவை உறைய வைத்து 2-3 மாதங்களுக்கு ஃப்ரீசரில் சேமிக்கலாம்.

முடிக்கப்பட்ட மணல் பொருட்கள் வெளிர் பழுப்பு நிறமாகவும், தங்க நிறத்துடன் இருக்க வேண்டும். பேக்கிங்கின் விளைவாக, தயாரிப்புகள் பேக்கிங் தாளில் ஒட்டிக்கொண்டால், நீங்கள் அதை சிறிது குளிர்வித்து, மேசையின் விளிம்பில் லேசாக அடிக்க வேண்டும், இதனால் தயாரிப்புகள் நகரும். பழம் நிரப்புதல் மற்றும் கஸ்டர்ட்நீங்கள் சூடான தயாரிப்புகளை உயவூட்டலாம், ஆனால் வெண்ணெய் கொண்ட குளிர்ந்த பொருட்கள் மட்டுமே.

ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரிக்கான அடிப்படை செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• 3 கப் மாவு
• 300 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய்
• 1 கண்ணாடி தானிய சர்க்கரை
• 2 முட்டைகள்
• கத்தியின் நுனியில் சோடா
• 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
• ருசிக்க வெண்ணிலா சர்க்கரை

சமையல் முறை:

ஒரு கட்டிங் போர்டில் அல்லது ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாவு சலிக்கவும்.

சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறுடன் ஸ்லாக் செய்யப்பட்ட சோடா, வெண்ணிலா சர்க்கரையை மேலே தூவி, வெண்ணெய் துண்டுகளாக வெட்டவும்.

அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து கத்தியால் வெண்ணெய் நறுக்கி, முட்டைகளைச் சேர்க்கவும்.

மென்மையான வரை உங்கள் கைகளால் மாவை விரைவாக பிசையவும். பின்னர் மாவை உருண்டையாக உருட்டி, துடைக்கும் துணியால் மூடி 1 மணி நேரம் குளிரூட்டவும். இந்த மாவை முன்கூட்டியே தயார் செய்து, பேக்கிங் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.

பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், மாவை உங்கள் கைகளால் பிசைந்து 4-8 மிமீ தடிமனான அடுக்காக உருட்டவும், ஏனெனில் ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியின் தடிமனான அடுக்குகளை சுடுவது கடினம். ஒரு உலர் பேக்கிங் தாளில் அடுக்கில் இருந்து வெட்டப்பட்ட அடுக்கு அல்லது புள்ளிவிவரங்களை வைக்கவும் மற்றும் தங்க பழுப்பு வரை 220-240 ° வெப்பநிலையில் அடுப்பில் சுடவும்.

மென்மையான ஷார்ட்பிரெட் மாவு

தேவையான பொருட்கள்:

• 3 கப் மாவு
• 400 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய்
• 3 முட்டைகள்
• 2/3 கப் சர்க்கரை
• கத்தியின் நுனியில் சோடா
• 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
• ருசிக்க வெண்ணிலா சர்க்கரை

சமையல் முறை:வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை மென்மையாக்கி, சர்க்கரை மற்றும் முட்டையுடன் தேய்க்கவும். பின்னர் மாவு சேர்க்கவும்; எலுமிச்சை சாறுடன் உப்பு மற்றும் ஸ்லாக் செய்யப்பட்ட சோடாவுடன் கலந்து, மாவை விரைவாக பிசைந்து 1-2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், ஏனெனில் இந்த மாவை பேக்கிங் அடுக்குகளுக்கு ஒரு பேக்கிங் தாளில் பரப்பவும், மற்றும் சிறிய பொருட்களை சுடவும். பயன்படுத்தி அழுத்தப்படுகிறது பேஸ்ட்ரி பை. முந்தைய செய்முறையைப் போலவே இந்த மாவிலிருந்து தயாரிப்புகளை சுடவும்.

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு ஷார்ட்பிரெட் மாவை

தேவையான பொருட்கள்:

• 3 கப் மாவு
• 200 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய்
• 1 1/2 கப் புளிப்பு கிரீம்
• 1-3 டீஸ்பூன். சர்க்கரை கரண்டி
• 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
• 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு
• ருசிக்க வெண்ணிலா சர்க்கரை

சமையல் முறை:வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை குளிர்வித்து, ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கலந்து. பிசைந்த மாவு, உப்பு, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து மாவை பிசையவும். இந்த மென்மையான மாவை பேஸ்ட்ரி பையில் இருந்து வெளியேற்றுவதற்கு முன் குளிர்விக்க வேண்டும். மாவை உருட்ட வேண்டும் என்றால், அதை 2-3 மணி நேரம் 4-6 டிகிரி வெப்பநிலையில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். முந்தைய செய்முறையைப் போலவே இந்த மாவிலிருந்து தயாரிப்புகளை சுடவும்.