குளிர்காலத்திற்கான கத்திரிக்காய், காளான்கள் போன்றவை: படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் சிறந்த சமையல். கத்தரிக்காயை காளான்கள் போல மரினேட் செய்வது எப்படி என்பது குறித்த படிப்படியான புகைப்பட செய்முறை

காய்கறி பிரியர்களிடையே, காளான்கள் போன்ற பதிவு செய்யப்பட்ட கத்தரிக்காய்கள் நீண்ட காலமாக தங்கள் அசாதாரண சுவையுடன் இதயங்களை வென்றுள்ளன. இந்த பசியானது உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தானியங்களுக்கு ஒரு பக்க உணவாக சிறந்தது, மேலும் சிலர் இதை ரொட்டியுடன் சிற்றுண்டியாக சாப்பிட விரும்புகிறார்கள்.

நீங்கள் கத்தரிக்காய்களை சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், அவற்றின் செயலாக்கத்தின் பிரத்தியேகங்களை நினைவில் கொள்வது நல்லது. நீல நிற பொருட்களைக் கொண்ட அனைத்து சமையல் குறிப்புகளுக்கும் அவை பொதுவானவை. உங்களுக்கு தெரியும், இந்த காய்கறிகளில் சோள மாட்டிறைச்சி உள்ளது, இது அவர்களுக்கு கசப்பான சுவை அளிக்கிறது. கசப்பு நீக்க, eggplants முன் செயலாக்க வேண்டும். இரண்டு செயலாக்க முறைகள் உள்ளன:

1. உப்பு பயன்படுத்தி. காய்கறிகள் உப்பு தெளிக்கப்பட்டு இரண்டு மணி நேரம் நிற்க அனுமதிக்கப்படுகின்றன.
2. உப்பு நீரைப் பயன்படுத்துதல். 2 டீஸ்பூன் என்ற விகிதத்தில் உப்பு கரைசலை தயார் செய்யவும். எல். 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு உப்பு மற்றும் குறைந்தபட்சம் ஒரு மணிநேரத்திற்கு கத்தரிக்காய் மீது ஊற்றவும்.

இரண்டு முறைகளிலும், கத்திரிக்காய் சாற்றை வெளியிடுகிறது, இது கசப்பையும் வெளியிடுகிறது. அனைத்து திரவங்களும் வடிகட்டப்பட வேண்டும் மற்றும் காய்கறிகளை ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்க வேண்டும், இதனால் உப்பு எஞ்சியிருக்காது, இல்லையெனில் முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் சுவையை அழிக்கும் ஆபத்து உள்ளது. பின்னர் கத்தரிக்காய்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், அதிகப்படியான தண்ணீரை வெளியேற்றவும்.

மிகப் பெரிய, இளம் காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது - அவற்றில் குறைவான கசப்பு உள்ளது.

காளான்கள் போன்ற வேகவைத்த கத்திரிக்காய்

குளிர்காலத்திற்கான காளான்-சுவை கொண்ட கத்திரிக்காய்க்கான சமையல் குறிப்புகளில், தயாரிப்பின் வேகமான முறையை முன்னிலைப்படுத்துவது மதிப்பு. இருப்பினும், இது எந்த வகையிலும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் சுவையை பாதிக்காது. மூலப்பொருள் கணக்கீடுகள் 7 0.5 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கானவை.

மூன்று கிலோகிராம் கத்தரிக்காயை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, மேலே குறிப்பிட்டுள்ள முறைகளில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தி கசப்பு வெளியேறவும்.

காய்கறிகளை சமைக்க இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்:

• ஒரு பெரிய வாணலியில் 3 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும்;
• 1 டீஸ்பூன் ஊற்ற. எல். உப்பு;
• ஓரிரு வளைகுடா இலைகளை எறியுங்கள்;
• இறுதியில் வினிகர் 150 கிராம் ஊற்ற.

இறைச்சி கொதித்ததும், உப்பு கரைந்ததும், கத்தரிக்காயை அதில் தொகுதிகளாக இறக்கி 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கடாயில் இருந்து காய்கறிகளை நேரடியாக கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும்.

காய்கறிகள் சமைக்கும் போது, ​​ஒரு ஜாடிக்கு 2 கிராம்பு என்ற விகிதத்தில் பூண்டை கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கவும். காரமான தின்பண்டங்களை விரும்புபவர்கள், ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் சில மிளகாய் மிளகாயை நசுக்கிச் சேர்க்கலாம்.

ஜாடிகளில் கத்தரிக்காய்களுக்கு பூண்டு சேர்த்து, அவை சமைத்த கொதிக்கும் இறைச்சியில் ஊற்றவும். உருட்டவும், மடிக்கவும்.

கத்தரிக்காய்களை காளான்களை இன்னும் நினைவூட்ட, பரிமாறும் முன், சாலட்டில் புதிய வெங்காயத்தை நறுக்கி மேலே ஊற்றவும். தாவர எண்ணெய்.

எண்ணெயில் பொரித்த கத்தரிக்காய்

காளான்கள் போன்ற பதிவு செய்யப்பட்ட கத்தரிக்காய்களுக்கான மிகவும் பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றுக்கு மிகக் குறைந்த நேரம் தேவைப்படுகிறது. கொதிக்கும் நீரில் ஒரு குறுகிய வெப்ப சிகிச்சை காய்கறிகளுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை அளிக்கிறது, மேலும் வறுக்கும்போது கத்தரிக்காய்கள் அவற்றின் வடிவத்தை தக்கவைத்துக்கொள்ளும் நன்றி.

"போலி காளான்கள்" நான்கு அரை லிட்டர் ஜாடிகளை தயாரிப்பதற்கு, இரண்டு கிலோகிராம் கத்தரிக்காயை கழுவி, தன்னிச்சையான வடிவத்தில் (க்யூப்ஸ் அல்லது தடிமனான பார்கள்) சம துண்டுகளாக வெட்டவும். கசப்பை அகற்ற உப்பு அல்லது உப்பு நீரில் வைக்கவும். துவைக்க மற்றும் வடிகால் விட்டு.

இதற்கிடையில், பூண்டு தயார் மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள். பூண்டு இரண்டு சிறிய தலைகளை தோலுரித்து, பூண்டு அழுத்தி வழியாக அனுப்பவும்.

இரண்டு சூடான மிளகாயை கத்தியால் பொடியாக நறுக்கவும்.

மிளகு உங்கள் கைகளின் தோலில் வருவதைத் தடுக்க, அதனுடன் பணிபுரியும் போது செலவழிப்பு செலோபேன் கையுறைகளை அணிவது நல்லது.

காய்கறிகள் சமைக்கப்படும் இறைச்சிக்கு, எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• தண்ணீர் - 2 எல்;
• உப்பு - 150-200 கிராம்;
• வினிகர் - 300 கிராம்.

தண்ணீர் கொதித்த பிறகு இறைச்சியில் வினிகரை ஊற்றி மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

கத்தரிக்காய்களை கொதிக்கும் இறைச்சியில் வைக்கவும், மென்மையாகும் வரை 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் இளங்கொதிவாக்கவும். மீண்டும் ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.

ஒரு ஆழமான வாணலி அல்லது சிறிய கொப்பரையில் 200 கிராம் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயை ஊற்றவும், அதை நன்கு சூடாக்கி, வேகவைத்த கத்திரிக்காய்களை வறுக்கவும்.

கத்தரிக்காயில் மிளகு மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, சில நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், உடனடியாக கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். சுருட்டவும், மடிக்கவும் சூடான போர்வைமற்றும் முற்றிலும் குளிர் வரை விட்டு.

காளான்கள் போன்ற கத்தரிக்காய் ஜாடிகள் குளிர்காலத்திற்காக இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படுகின்றன அல்லது பாதாள அறையில் வைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் உடனடியாக அவற்றை முயற்சி செய்ய விரும்பினால், பசியின்மை உட்செலுத்தப்பட்ட பிறகு, தயாரித்த சில நாட்களுக்குப் பிறகு இதைச் செய்வது நல்லது.

வெங்காயம் கொண்டு marinated eggplants

இந்த சாலட் இரண்டு நிலைகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது. முதலில், நீங்கள் வெங்காயத்தை marinate செய்ய வேண்டும், இதனால் காய்கறிகள் தயாரிக்கும் போது ஊறவைக்க நேரம் கிடைக்கும். இதைச் செய்ய, 300 கிராம் வெங்காயத்தை (பெரிய வெங்காயத்தை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது) மோதிரங்களாக வெட்டி 100 மில்லி வினிகரில் ஊற்றவும்.

வெங்காயம் ஊறுகாய்களாக இருக்கும்போது, ​​​​காளான்கள் போன்ற கத்தரிக்காய்களைப் பாதுகாக்கும் இரண்டாவது கட்டத்தை நீங்கள் தொடங்கலாம். இளம் நீல நிறத்தை (3 கிலோ) க்யூப்ஸாக வெட்டி, கசப்பை விடுவித்து, ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும். தங்க நிறம்.

ஒரு பொதுவான கிண்ணத்தில் கத்தரிக்காய் மற்றும் ஊறுகாய் வெங்காயம் வைக்கவும், பூண்டு 3 தலைகள் சேர்த்து, ஒரு பத்திரிகை மூலம் கடந்து, சுவை உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலந்து.

உடனடியாக பணிப்பகுதியை கொள்கலன்களில் வைக்கவும், அதை உருட்டி மடிக்கவும். ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்கள், காளான்கள் போன்றவை, சாப்பிடுவதற்கு முன் பல நாட்கள் உட்கார வேண்டும். காய்கறிகளை ஊறவைத்து, காளான் சுவையைப் பெற இந்த நேரம் போதுமானது.

மூலிகைகள் கொண்ட காளான்கள் போன்ற காரமான கத்திரிக்காய் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டது

கீழே குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்களின் அளவு 1 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட 5 ஜாடி தின்பண்டங்களைக் கொடுக்க வேண்டும்.

கத்தரிக்காயை (5 கிலோ) க்யூப்ஸாக வெட்டி, கசப்பை விடுங்கள்.

ஒரு பெரிய வாணலியில் 3 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், 4 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். உப்பு மற்றும் அதை கொதிக்க விடவும். இறைச்சியில் 250 மில்லி வினிகரை ஊற்றி மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் அதில் கத்தரிக்காய்களை வேகவைக்கவும் (3 நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை). தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.

ஒரு பெரிய கொத்து (சுமார் 350 கிராம்) மற்றும் 300 கிராம் பூண்டை கத்தியால் நறுக்கவும்.

வேகவைத்த கத்தரிக்காயில் பூண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் 300 மில்லி எண்ணெய் சேர்த்து, கலந்து ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

உடன் ஒரு கொள்கலனில் ஜாடிகளை வைக்கவும் வெந்நீர், முன்பு ஒரு பழைய துண்டு அல்லது துணியை கீழே பல அடுக்குகளில் மடித்து வைத்தது. 20 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யவும். உருட்டவும். மடக்கு.

ஸ்டெர்லைசேஷன் மூலம் குளிர்காலத்தில் காளான்கள் போன்ற கத்திரிக்காய்களைப் பாதுகாப்பது அவசியம், இதனால் ஒரு அடுக்குமாடி குடியிருப்பில் கூட சீம்களை சேமிக்க முடியும்: மெஸ்ஸானைன் அல்லது படுக்கைக்கு அடியில். இரட்டை வெப்ப சிகிச்சை மற்றும் சாலட்டில் வினிகர் இருப்பது பாதுகாக்கும் குளிர்கால ஏற்பாடுகள்வீக்கம் இருந்து.

மயோனைசே கொண்ட குளிர்காலத்திற்கான காளான்கள் போன்ற கத்திரிக்காய்

கத்தரிக்காய் சாலட்டுக்கான மற்றொரு செய்முறை, கருத்தடை பயன்படுத்தி உருட்டப்பட்டது, நடைமுறையில் காளான்களிலிருந்து வேறுபட்டது அல்ல. பிரகாசமான சுவைக்கு, வழக்கமான காளான் மசாலாவைப் பயன்படுத்தவும். மற்றும் உயர்தர மயோனைசே, எந்த சேர்க்கைகளும் இல்லாமல், சிற்றுண்டியை திருப்திப்படுத்தும்.

குளிர்காலத்திற்கான காளான் மசாலாவுடன் கத்தரிக்காய்களை தயாரிக்க, காய்கறி கட்டரைப் பயன்படுத்தி 5 கிலோ நீலத்தை தோலுரித்து சம க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

கத்தரிக்காய்களை உப்பு நீரில் 5 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். தண்ணீர் வற்றியதும், காய்கறிகளை எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

வெங்காயத்தை (5 கிலோ) இறுதியாக நறுக்கி, கத்தரிக்காயிலிருந்து தனித்தனியாக வறுக்கவும்.

வறுத்த கத்திரிக்காய் மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அதில் 1 சிறிய பாக்கெட் காளான் மசாலா மற்றும் 800 கிராம் முழு கொழுப்பு மயோனைசே சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும், தேவைப்பட்டால் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும்.

சாலட் தயாரிப்பை ஜாடிகளில் வைக்கவும், 20-30 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். உருட்டவும், தலைகீழாக மாறி, சூடான போர்வையால் மூடவும்.

காளான்கள் போன்ற வறுத்த கத்திரிக்காய்

காளான்-சுவை கொண்ட கத்திரிக்காய்களின் ரகசியம் சமையல் செயல்பாட்டில் உள்ளது. இது காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது, முன் சமையல் இல்லாமல், காய்கறிகளுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை அளிக்கிறது, வறுத்த காளான்களை நினைவூட்டுகிறது. மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு கூடுதலாக சுவை கலவை நிறைவு.

நீல நிறத்தை காளான்களை இன்னும் நினைவூட்டுவதற்கு, தலாம் துண்டிக்கப்பட வேண்டும்.

வறுத்த கத்தரிக்காய்கள், காளான்கள் போன்றவை, கூடுதல் கருத்தடைக்கு உட்படுத்துவதன் மூலம் குளிர்காலத்திற்கு தயார் செய்யலாம். நீண்ட கால சேமிப்பு திட்டமிடப்படவில்லை என்றால், அனைத்து பொருட்களையும் கலந்த பிறகு, சிற்றுண்டி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது, அங்கு அது 7 நாட்கள் வரை நீடிக்கும்.

எனவே, முதலில், 6 கிலோ கத்தரிக்காயை தோலுரித்து, க்யூப்ஸ் (அல்லது வட்டங்களில்) வெட்டி உப்பு தெளிக்கவும்.

அவற்றிலிருந்து கசப்பு வெளியேறும் போது, ​​வெங்காயத்தை ஊற வைக்கவும்:

1. 600 கிராம் வெங்காயத்தை வளையங்களாக நறுக்கவும்.
2. வெங்காயத்தில் 200 கிராம் வினிகரை ஊற்றவும்.
3. அரை மணி நேரம் காய்ச்சவும்.

கத்தரிக்காய் க்யூப்ஸை ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும், காய்கறிகள் கிட்டத்தட்ட வறண்டு போகும் வரை அதிகப்படியான திரவத்தை உங்கள் கைகளால் லேசாக பிழியவும். எண்ணெயில் பொன்னிறமாக வறுத்து, தனி பாத்திரத்தில் மாற்றவும்.

ஆறு தலைகளை உரிக்கவும் (சிறியது), ஒரு பூண்டு அழுத்தி வழியாக கத்தரிக்காய்களில் சேர்க்கவும். ஊறுகாய் வெங்காயத்தையும் அங்கே சேர்க்கவும்.

ஒரு பெரிய கொத்து வோக்கோசு இறுதியாக நறுக்கி, காய்கறிகளுடன் கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். பணிப்பகுதியை கலந்து ஜாடிகளில் வைக்கவும், சிறிது "அதைக் கீழே தள்ளுங்கள்".

நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை ஒரு மூடியால் மூடி, கிருமி நீக்கம் செய்யவும்:

• 10 நிமிடங்கள் - 0.5 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட கொள்கலன்;
• 15 - 1 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட கொள்கலன்.

உருட்டவும், போர்த்தி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.

காளான்கள் எப்படி தங்கள் காதலர்களை அலட்சியமாக விடாது ஆரோக்கியமான காய்கறிகள். சாலட்களில் காரமான வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு சேர்ப்பது அல்லது மயோனைசேவுடன் அலங்கரிப்பது, நீங்கள் அவற்றை மட்டுமே வலியுறுத்த முடியும். காளான் சுவை. உங்கள் அன்புக்குரியவர்களையும் விருந்தினர்களையும் அசாதாரண பசியுடன் ஆச்சரியப்படுத்துங்கள், மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கவும், ஆர்வத்துடன் மகிழுங்கள்!

எங்கள் குடும்பத்தில் பெல் மிளகுஅவர்கள் அதை விரும்புகிறார்கள், அதனால்தான் நாங்கள் ஒவ்வொரு ஆண்டும் அதை நடவு செய்கிறோம். நான் வளர்க்கும் பெரும்பாலான வகைகள் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட பருவங்களுக்கு என்னால் பரிசோதிக்கப்பட்டவை. நானும் ஒவ்வொரு வருடமும் புதிதாக ஏதாவது முயற்சி செய்து பார்க்கிறேன். மிளகு வெப்பத்தை விரும்பும் மற்றும் மிகவும் விசித்திரமான தாவரமாகும். எனக்கு நன்றாக வளரும் சுவையான மற்றும் உற்பத்தி செய்யும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் வகை மற்றும் கலப்பின வகைகள் மேலும் விவாதிக்கப்படும். நான் வசிக்கிறேன் நடுத்தர பாதைரஷ்யா.

வாழைப்பழம்-ஆப்பிள் கான்ஃபிஷருடன் ஒரு வாணலியில் பசுமையான சீஸ்கேக்குகள் - அனைவருக்கும் பிடித்த உணவிற்கான மற்றொரு செய்முறை. சமைத்த பிறகு சீஸ்கேக்குகள் விழுவதைத் தடுக்க, சில எளிய விதிகளை நினைவில் கொள்ளுங்கள். முதலாவதாக, புதிய மற்றும் உலர்ந்த பாலாடைக்கட்டி மட்டுமே, இரண்டாவதாக, பேக்கிங் பவுடர் அல்லது சோடா இல்லை, மூன்றாவதாக, மாவின் தடிமன் - நீங்கள் அதிலிருந்து சிற்பம் செய்யலாம், அது இறுக்கமாக இல்லை, ஆனால் நெகிழ்வானது. ஒரு சிறிய அளவு மாவு கொண்ட ஒரு நல்ல மாவை நல்ல பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து மட்டுமே பெற முடியும், இங்கே மீண்டும் "முதல்" புள்ளியைப் பார்க்கவும்.

மருந்தகங்களில் இருந்து பல மருந்துகள் இடம்பெயர்ந்துள்ளன என்பது இரகசியமல்ல கோடை குடிசைகள். அவற்றின் பயன்பாடு, முதல் பார்வையில், மிகவும் கவர்ச்சியானதாகத் தெரிகிறது, சில கோடைகால குடியிருப்பாளர்கள் விரோதத்துடன் உணரப்படுகிறார்கள். அதே நேரத்தில், பொட்டாசியம் பெர்மாங்கனேட் என்பது நீண்டகாலமாக அறியப்பட்ட ஆண்டிசெப்டிக் ஆகும், இது மருத்துவம் மற்றும் கால்நடை மருத்துவம் இரண்டிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தாவர வளர்ச்சியில், பொட்டாசியம் பெர்மாங்கனேட்டின் கரைசல் கிருமி நாசினியாகவும் உரமாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த கட்டுரையில் தோட்டத்தில் பொட்டாசியம் பெர்மாங்கனேட்டை எவ்வாறு சரியாகப் பயன்படுத்துவது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குக் கூறுவோம்.

காளான்களுடன் கூடிய பன்றி இறைச்சி சாலட் என்பது ஒரு கிராமப்புற உணவாகும், இது பெரும்பாலும் கிராமத்தில் விடுமுறை அட்டவணையில் காணப்படுகிறது. இந்த செய்முறை சாம்பினான்களுடன் உள்ளது, ஆனால் காட்டு காளான்களைப் பயன்படுத்த உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருந்தால், அதை இந்த வழியில் சமைக்க மறக்காதீர்கள், அது இன்னும் சுவையாக இருக்கும். இந்த சாலட்டைத் தயாரிக்க நீங்கள் அதிக நேரம் செலவிடத் தேவையில்லை - இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் 5 நிமிடங்கள் வைக்கவும், மேலும் 5 நிமிடங்கள் வெட்டவும். மற்ற அனைத்தும் சமையல்காரரின் பங்கேற்பு இல்லாமல் நடைமுறையில் நடக்கும் - இறைச்சி மற்றும் காளான்கள் வேகவைக்கப்பட்டு, குளிர்ந்து, மற்றும் marinated.

வெள்ளரிகள் ஒரு கிரீன்ஹவுஸ் அல்லது கன்சர்வேட்டரியில் மட்டுமல்ல, உள்ளேயும் நன்றாக வளரும் திறந்த நிலம். பொதுவாக, வெள்ளரிகள் ஏப்ரல் நடுப்பகுதியிலிருந்து மே நடுப்பகுதி வரை விதைக்கப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில் அறுவடை ஜூலை நடுப்பகுதியிலிருந்து கோடையின் இறுதி வரை சாத்தியமாகும். வெள்ளரிகள் உறைபனியை பொறுத்துக்கொள்ள முடியாது. அதனால்தான் நாம் அவற்றை சீக்கிரம் விதைப்பதில்லை. இருப்பினும், கோடையின் தொடக்கத்தில் அல்லது மே மாதத்தில் கூட உங்கள் தோட்டத்தில் இருந்து ஜூசி அழகுகளை ருசிக்க அவர்களின் அறுவடையை நெருக்கமாக கொண்டு வர ஒரு வழி உள்ளது. இந்த ஆலையின் சில அம்சங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது மட்டுமே அவசியம்.

பாலிசியாஸ் கிளாசிக் வண்ணமயமான புதர்கள் மற்றும் மர வகைகளுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். இந்த தாவரத்தின் நேர்த்தியான சுற்று அல்லது இறகுகள் கொண்ட இலைகள் ஒரு அற்புதமான பண்டிகை சுருள் கிரீடத்தை உருவாக்குகின்றன, மேலும் அதன் நேர்த்தியான நிழற்படங்கள் மற்றும் மிகவும் அடக்கமான தன்மை ஆகியவை அதை ஒரு சிறந்த வேட்பாளராக ஆக்குகின்றன. பெரிய ஆலைவீட்டில். பெஞ்சமின் மற்றும் கோ. ஃபிகஸை வெற்றிகரமாக மாற்றுவதை பெரிய இலைகள் தடுக்காது. மேலும், பாலிசியாஸ் அதிக வகைகளை வழங்குகிறது.

பூசணி இலவங்கப்பட்டை கேசரோல் ஜூசி மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையானது, பூசணிக்காய் போன்றது, ஆனால் பை போலல்லாமல், இது மிகவும் மென்மையானது மற்றும் உங்கள் வாயில் உருகும்! இது சரியான செய்முறைகுழந்தைகளுடன் ஒரு குடும்பத்திற்கு இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகள். ஒரு விதியாக, குழந்தைகள் உண்மையில் பூசணிக்காயை விரும்புவதில்லை, ஆனால் அவர்கள் இனிப்பு சாப்பிடுவதைப் பொருட்படுத்த மாட்டார்கள். இனிப்பு பூசணி கேசரோல் ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான இனிப்பு ஆகும், மேலும், இது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது. முயற்சி செய்! நீங்கள் அதை விரும்புவீர்கள்!

ஹெட்ஜ் என்பது மிக முக்கியமான கூறுகளில் ஒன்று மட்டுமல்ல இயற்கை வடிவமைப்பு. இது பல்வேறு பாதுகாப்பு செயல்பாடுகளையும் செய்கிறது. உதாரணமாக, தோட்டம் ஒரு சாலையின் எல்லையாக இருந்தால், அல்லது ஒரு நெடுஞ்சாலை அருகில் சென்றால் ஹெட்ஜ்வெறுமனே அவசியம். "பச்சை சுவர்கள்" தோட்டத்தை தூசி, சத்தம், காற்று ஆகியவற்றிலிருந்து பாதுகாக்கும் மற்றும் ஒரு சிறப்பு ஆறுதல் மற்றும் மைக்ரோக்ளைமேட்டை உருவாக்கும். இந்த கட்டுரையில், தூசியிலிருந்து நம்பத்தகுந்த வகையில் பாதுகாக்கக்கூடிய ஒரு ஹெட்ஜ் உருவாக்குவதற்கான உகந்த தாவரங்களைப் பார்ப்போம்.

பல பயிர்களுக்கு வளர்ச்சியின் முதல் வாரங்களில் அறுவடை (மற்றும் ஒன்றுக்கு மேற்பட்டவை) தேவைப்படுகிறது, மற்றவர்களுக்கு இடமாற்றம் "முரண்பாடானது". இரண்டையும் "தயவுசெய்து", நீங்கள் நாற்றுகளுக்கு தரமற்ற கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தலாம். அவற்றை முயற்சிப்பதற்கான மற்றொரு நல்ல காரணம் பணத்தை சேமிப்பதாகும். வழக்கமான பெட்டிகள், பானைகள், கேசட்டுகள் மற்றும் மாத்திரைகள் இல்லாமல் எப்படி செய்வது என்று இந்த கட்டுரையில் கூறுவோம். மற்றும் நாற்றுகளுக்கு பாரம்பரியமற்ற, ஆனால் மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் சுவாரஸ்யமான கொள்கலன்களுக்கு கவனம் செலுத்துவோம்.

செலரி, சிவப்பு வெங்காயம் மற்றும் பீட்ஸுடன் சிவப்பு முட்டைக்கோசிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஆரோக்கியமான காய்கறி சூப் - ஒரு சைவ சூப் ரெசிபி, இது உண்ணாவிரத நாட்களிலும் தயாரிக்கப்படலாம். சில கூடுதல் பவுண்டுகளை இழக்க முடிவு செய்பவர்களுக்கு, உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்க வேண்டாம் என்று நான் அறிவுறுத்துகிறேன், மேலும் அளவை சற்று குறைக்கவும் ஆலிவ் எண்ணெய்(1 தேக்கரண்டி போதும்). சூப் மிகவும் நறுமணம் மற்றும் தடிமனாக மாறிவிடும், மற்றும் நோன்பின் போது நீங்கள் மெலிந்த ரொட்டியுடன் சூப்பின் ஒரு பகுதியை பரிமாறலாம் - பின்னர் அது திருப்திகரமாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.

டென்மார்க்கிலிருந்து எங்களிடம் வந்த பிரபலமான "ஹைஜ்" என்ற வார்த்தையைப் பற்றி எல்லோரும் ஏற்கனவே கேள்விப்பட்டிருக்கிறார்கள். இந்த வார்த்தையை உலகின் பிற மொழிகளில் மொழிபெயர்க்க முடியாது. ஏனெனில் இது ஒரே நேரத்தில் பல விஷயங்களைக் குறிக்கிறது: ஆறுதல், மகிழ்ச்சி, நல்லிணக்கம், ஆன்மீக சூழல்... இதில் வட நாடுமூலம், ஆண்டின் பெரும்பாலான நேரங்களில் மேகமூட்டமான வானிலை மற்றும் சிறிய சூரியன் இருக்கும். கோடையும் குறுகியது. மகிழ்ச்சியின் நிலை மிக உயர்ந்த ஒன்றாகும் (நாடு தொடர்ந்து ஐ.நா. உலகளாவிய தரவரிசையில் முதலிடத்தில் உள்ளது).

உடன் சாஸில் இறைச்சி பந்துகள் பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு- இத்தாலிய உணவு வகைகளின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்ட எளிய இரண்டாவது பாடநெறி. இந்த உணவிற்கு மிகவும் பொதுவான பெயர் மீட்பால்ஸ் அல்லது மீட்பால்ஸ், ஆனால் இத்தாலியர்கள் (மற்றும் அவர்கள் மட்டுமல்ல) அத்தகைய சிறிய சுற்று கட்லெட்டுகளை இறைச்சி பந்துகள் என்று அழைக்கிறார்கள். கட்லெட்டுகள் முதலில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கப்படுகிறது, பின்னர் ஒரு தடிமனான காய்கறி சாஸில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது - இது மிகவும் சுவையாகவும், சுவையாகவும் மாறும்! எந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியும் இந்த செய்முறைக்கு ஏற்றது - கோழி, மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி.

கிரிஸான்தமம் இலையுதிர்காலத்தின் ராணி என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அது இந்த நேரத்தில் தான் பிரகாசமான inflorescencesதோட்டத்தை அலங்கரிக்க. ஆனால் கிரிஸான்தமம்களை பருவம் முழுவதும் வளர்க்கலாம் - பிப்ரவரி முதல் டிசம்பர் வரை, மற்றும் சூடான பசுமை இல்லங்களில் - குளிர்கால மாதங்களில் கூட. நீங்கள் செயல்முறையை சரியாக ஒழுங்கமைத்தால், நீங்கள் செயல்படுத்தலாம் நடவு பொருள்மற்றும் கிரிஸான்தமம் பூக்கள் ஆண்டு முழுவதும். கிரிஸான்தமம்களை பெரிய அளவில் வளர்க்க எவ்வளவு முயற்சி எடுக்க வேண்டும் என்பதைப் புரிந்துகொள்ள இந்தக் கட்டுரை உதவும்.

கலோரிகள்: குறிப்பிடப்படவில்லை
சமைக்கும் நேரம்: 30 நிமிடம்

ஒரு வாணலியில் காளான்கள் போன்ற கத்திரிக்காய் என் கணவரின் விருப்பமான உணவு. அவர் திரும்பத் திரும்பச் சொல்வதில் சோர்வடைய மாட்டார்: எது சிறந்தது என்று யாருக்குத் தெரியும் - கத்தரிக்காய் போன்ற காளான்கள் அல்லது காளான்கள் போன்ற கத்திரிக்காய்கள்! இது ஒரு சுவையான தடுமாற்றம். கத்தரிக்காய் காளான்கள் போன்றது என்று நான் விரும்புகிறேன், உங்களுக்கான செய்முறையை விரைவாகவும் சுவையாகவும் விவரிப்பேன், இது எந்த பருவத்திலும் நாளின் எந்த நேரத்திலும் தயாரிக்கப்படலாம். நான் புளிப்பு கிரீம் வறுத்த அவுரிநெல்லிகளின் ஒரு பகுதியை சாப்பிட்டேன் - நான் நாள் முழுவதும் நிரம்பினேன், இரவு உணவிற்கு கூட காய்கறி உணவுஇதுவரை யாரையும் காயப்படுத்தவில்லை. செய்முறை எளிதானது, எனவே நீங்கள் இந்த பசியை விரைவாகவும் சுவையாகவும் தயாரிக்கலாம். எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று பாருங்கள்.
உணவுக்கு கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் தேர்வு செய்யவும், அது மாறிவிடும் தடித்த சாஸ்கத்திரிக்காய்களுக்கு. புளிப்பு கிரீம் மயோனைசேவுடன் மாற்றுவதை நான் திட்டவட்டமாக பரிந்துரைக்கவில்லை - இது தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் சுவை முற்றிலும் வேறுபட்டது. உங்களுக்கு பிடித்த கீரைகளைத் தேர்ந்தெடுங்கள், ஆனால் கத்தரிக்காய்கள் வெந்தயம் மற்றும் கொத்தமல்லியுடன் நண்பர்கள் என்பது அனைவரும் அறிந்ததே. இருப்பினும், நீங்கள் காளான்களைப் போல சமைக்கும் கத்தரிக்காய்களின் சுவையை மூழ்கடிக்காதபடி, மூலிகைகள், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை மிதமாகச் சேர்க்கவும். நான் உங்களுக்கு காளான்கள் போன்ற சுவையான கத்திரிக்காய் விரும்புகிறேன்!

கத்தரிக்காய் - 1-2 சிறிய பழங்கள்,
- வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு வெங்காயம் - 1 பிசி.,
- பூண்டு - 1 பல்,
- கீரைகள் (வெந்தயம், கொத்தமல்லி, வோக்கோசு),
- முழு கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி,
- வறுக்க எண்ணெய்,
- உப்பு மற்றும் மிளகு - ஒரு சிட்டிகை.

படிப்படியாக புகைப்படங்களுடன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

சிவப்பு, வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் வெங்காயத்தை உரித்து கத்தியால் நறுக்கவும். கத்திரிக்காய்களை கழுவி, தண்டுகளை அகற்றி க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.




சூரியகாந்தி மற்றும் தாவர எண்ணெய் கலவையில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும் - அது சுவையாகவும், நறுமணமாகவும் இருக்கும் மற்றும் எரிக்காது. ஆனாலும் சிறந்த விருப்பம்: வறுக்க நெய்யைப் பயன்படுத்துங்கள் - ஒரு கிரீம், நட்டு சுவை மற்றும் வாசனை உத்தரவாதம்.




கசியும் வெங்காயம் வரை சிறிது வறுத்த நறுக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய் சேர்க்கவும். தேவைப்பட்டால் சிறிது எண்ணெய் சேர்க்கவும்.






கத்தரிக்காய்கள் கிட்டத்தட்ட முடியும் வரை 5-7 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் பொருட்கள் மற்றும் வறுக்கவும் கலந்து. இது தீர்மானிக்க எளிதானது: துண்டுகள் மென்மையாக மாறும், நிறம் மாறும் மற்றும் சற்று பழுப்பு நிறமாக மாறும்.




இப்போது நீங்கள் கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கலாம் (20-25%. மீண்டும் கலந்து குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், எதுவும் எரிக்கப்படாமல், சுமார் 5 நிமிடங்கள்.




சமையல் முடிவில், நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள், உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு, அத்துடன் பூண்டு துண்டுகள் புளிப்பு கிரீம் வெங்காயம் கொண்டு eggplants தெளிக்க. நிச்சயமாக, பூண்டு ஒரு கிராம்பு ஒரு நொறுக்கி மூலம் அல்லது ஒரு கத்தி கொண்டு இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட. ஆனால் நான் பெரிய துண்டுகளாக உணவில் பூண்டு சேர்க்க விரும்புகிறேன், அதனால் நான் விரும்பினால், நான் அதை சாப்பிட வேண்டியதில்லை, ஆனால் பூண்டு வாசனையை அனுபவிக்கவும். பான் உள்ளடக்கங்களை அசை மற்றும் மற்றொரு நிமிடம் வெப்பம் விட்டு.






அவ்வளவுதான் - கடாயில் தயார்! வறுத்த காளான்களின் நம்பமுடியாத கிரீமி மற்றும் பூண்டு போன்ற நறுமணம் சமையலறை முழுவதும் பரவுகிறது, இந்த உணவை முயற்சிக்க விரும்பும் அனைவரையும் சேகரிக்கிறது.




வெங்காயத்துடன் வறுத்த அவுரிநெல்லிகளை ஆழமான பீங்கான் கிண்ணங்களில் பகுதிகளாக வைக்கவும், உங்கள் குடும்பத்தை மேசைக்கு அழைக்கவும்.




எளிதான சமையல் மற்றும் நல்ல பசி!

இல்லத்தரசிகள் என்ன வகையான பாதுகாப்பு ரெசிபிகளைக் கொண்டு வருகிறார்கள்! ஆகஸ்ட் மாதத்தில், நான் கத்தரிக்காய்கள் மற்றும் குளிர்காலத்திற்காக அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பல்வேறு சாலட்களுடன் முழு வீச்சில் இருக்கிறேன். நான் மிகவும் விரும்புவது பெரிய துண்டுகளாக இருக்கும் கத்தரிக்காய்களை காளான்கள் போல சுவைக்கிறது. மிதமான காரமான மற்றும் கசப்பான. முதல் முறையாக நான் 2 ஜாடிகளை மட்டுமே முயற்சித்தேன், என் குடும்ப உணவு உண்பவர்களுக்கு காளான்களை சுவைக்க முடியவில்லை, ஆனால் அவர்கள் அதை முயற்சித்தார்கள் ...

இப்போது ஒவ்வொரு ஆண்டும் நான் அளவை அதிகரிக்கிறேன், அவை விரைவாக தீர்ந்துவிடும். நான் திறக்கிறேன் பண்டிகை அட்டவணை, ஊறுகாய் வெங்காயம் ஒரு appetizer பணியாற்ற.

மேலும், பதப்படுத்தல் முற்றிலும் கடினம் அல்ல, யாராலும் எளிதாக செய்ய முடியும் என்று நான் நினைக்கிறேன். எனவே ஆரம்பிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

குளிர்காலத்திற்கான உண்மையான சுவையாக சேமிக்க, எடுத்துக்கொள்ளவும்:

• 1 கிலோ பழுக்காத கத்திரிக்காய்;
• 100 மில்லி சூரியகாந்தி அல்லது வறுக்க மற்ற தாவர எண்ணெய்;
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 60 மில்லி சாதாரண வினிகர் (9%);
• 50 கிராம் (2 டீஸ்பூன்) உப்பு;
• 1 நடுத்தர அளவிலான மிளகாய்;
• 3-5 பெரிய கிராம்புபூண்டு

தயாரிப்புகளின் இந்த பகுதி 1 லிட்டர் அல்லது 0.5 லிட்டர் 2 ஜாடிகளை அளிக்கிறது.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

முதல் படி நீல நிறத்தில் இருந்து அதிகப்படியான கசப்பை நீக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, கத்தரிக்காயை நன்கு கழுவி, தண்டுகளை அகற்றி, 1.5 செமீ தடிமன் கொண்ட பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

இப்போது நாம் அவற்றை உப்பு மற்றும் நிற்க அனுமதிக்கிறோம். சிறிது நேரம் கழித்து (20-30 நிமிடங்கள்), குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.

ஜாடிகளைத் தயாரிப்பதில் இந்த அரை மணி நேரம் செலவிடுவது புத்திசாலித்தனமாக இருக்கும். பேக்கிங் சோடாவுடன் நன்கு கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்யவும். உங்களுக்குத் தெரிந்த முறைகளில் ஏதேனும் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்:

• நீராவிக்கு மேல்;
• கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்;
• அடுப்பில்;
• மைக்ரோவேவில்.

நான் நீராவி பயன்படுத்தி ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்கிறேன். வெப்ப சிகிச்சை மூலம் நமது பாதுகாப்பை கெடுக்கும் அனைத்து பாக்டீரியாக்களையும் அழிப்பது முக்கியம்.

இப்போது செய்முறையானது இறைச்சியை தயார் செய்ய அழைக்கிறது. தண்ணீர் 1 லிட்டர் கொதிக்க, 2 தேக்கரண்டி சேர்க்க. உப்பு கரண்டி, வினிகர் 60 மில்லி ஊற்ற மற்றும் அதை கொதிக்க விடவும். தயாரிக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய் துண்டுகளை கொதிக்கும் இறைச்சியில் எறியுங்கள், நிறம் மாறும் வரை 3 நிமிடங்களுக்கு மேல் கொதிக்கவைத்து உடனடியாக திரவத்தை வடிகட்டவும்.

காய்கறிகள் கருமையாகத் தொடங்குவதைப் பார்த்தவுடன், எல்லாவற்றையும் ஒரு வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டுகிறேன். இந்த தருணத்தை கைப்பற்றுவது முக்கியம், இது ஜீரணிக்க மிகவும் எளிதானது. துண்டுகள் உறுதியாக இருக்க வேண்டும். கீழே உள்ள புகைப்படம் கத்தரிக்காய் எவ்வாறு நிறத்தை மாற்றியது என்பதை தெளிவாகக் காட்டுகிறது

அடுத்த படி வறுத்தல். வறுக்கப்படுகிறது பான் 100 மில்லி தாவர எண்ணெய் ஊற்ற, அதிக வெப்ப அதை சூடு மற்றும் நீல துண்டுகள் சேர்க்க. முழு அளவும் பொருந்தக்கூடிய ஒரு வாணலி அல்லது ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போன்ற ஒரு ஆழமான வாணலியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை நன்கு பிரவுன் செய்யவும்.

ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூட வேண்டாம், இல்லையெனில் காளான்கள் எங்கள் eggplants கத்திரிக்காய் caviar மாறும். மல்டிகூக்கரில் வறுப்பது மிகவும் வசதியானது என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள், குறிப்பாக கிண்ணத்தில் ஒட்டாத பூச்சு இருந்தால் - எண்ணெய் நுகர்வு மற்றும் தெறித்தல் இரண்டும் மிகக் குறைவு.

சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கி, வாணலியில் நீல நிறத்துடன் சேர்க்கவும்.

அவற்றை இன்னும் சூடாக இருக்கும் போது ஜாடிகளில் வைக்கவும், உடனடியாக மூடிகளை மூடவும். பொதுவாக, எந்த வகையும் செய்யும் - கிளாசிக் ஆயத்த தயாரிப்பு மற்றும் வழக்கமான திருகு-இன் இரண்டும்.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட நீல நிறங்களை ஒரு நாளுக்கு நாங்கள் போர்த்தி விடுகிறோம், அவை முழுமையாக குளிர்ந்தவுடன், ஜாடிகளை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கிறோம்.

ஓரிரு வாரங்களில், எல்லாம் நன்றாக உட்செலுத்தப்படும் போது, சுவையான கத்திரிக்காய்காளான்கள் குளிர்காலத்திற்கு தயாராக இருப்பது போல!

சமைக்க வேண்டிய நேரம் இது: தேர்வு உங்களுடையது!

சரியான பரிமாணங்களுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள் பழுத்த ஆனால் மிகையாக இல்லைகத்திரிக்காய்.

முக்கிய பண்புகள் உடனடியாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளன - முதல் செய்முறையில்.

கட்டுரை மூலம் விரைவான வழிசெலுத்தல்:

முட்டையுடன் வறுத்த காளான்கள் போன்ற கத்திரிக்காய்கள்

• சமையல் நேரம் - 30 + 40 நிமிடங்கள்
• 1 சேவையின் கலோரி உள்ளடக்கம் - 210 கிலோகலோரி வரை

6 பரிமாணங்களுக்கு நமக்குத் தேவை:

• கத்திரிக்காய் - 4 பிசிக்கள். நீளம் 15-17 செ.மீ., ஒவ்வொன்றும் சுமார் 200 கிராம்
• கோழி முட்டை - 3 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 2-3 தலைகள் (நடுத்தர)
• பூண்டு (விரும்பினால்) - 4-6 கிராம்பு
• தாவர எண்ணெய் - 3-5 டீஸ்பூன். கரண்டி
• உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க

எப்படி சமைக்க வேண்டும்.

முக்கிய கதாபாத்திரங்களின் தண்டுகளை நாங்கள் துண்டித்து, கூழில் சிறிது செல்கிறோம். இதன் மூலம் தண்டுகளில் சேரும் அதிகப்படியான நைட்ரேட்டுகளிலிருந்து நம்மைப் பாதுகாத்துக் கொள்கிறோம்.

காய்கறிகளை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள் - சுமார் 1.5 செ.மீ. சுத்தம் செய்யலாமா வேண்டாமா, உங்கள் விருப்பப்படி தேர்வு செய்யவும். நீல நிறத்தில் தோல் இல்லை என்றால், அமைப்பு மென்மையான காளான்களை ஒத்திருக்கிறது. இது தோலுடன் மிகவும் சுவையாக இருந்தாலும்.

காய்கறிகளின் கசப்பு பற்றி. இப்போதெல்லாம், கத்தரிக்காய் வகைகள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. காய்கறிகள் அதிகமாக பழுக்கவில்லை என்றால் அவை ஆரம்பத்தில் கசப்பான சுவையை விலக்குகின்றன. எனவே, என்று அழைக்கப்படும் வாங்க முக்கியம் தொழில்நுட்ப ரீதியாக முதிர்ந்த கத்திரிக்காய். இவை நடுத்தர அளவிலான பழங்கள், நீளம் 17 செ.மீ.க்கு மேல் இல்லை, எடை மிகவும் கனமானது (சுமார் 200 கிராம்).

இலையுதிர் காலம் முன்னேறும்போது, ​​அதிகப்படியான பழுத்த காய்கறிகளைப் பெறுவதற்கான ஆபத்து அதிகரிக்கிறது. அவை மட்டுமே அதிகப்படியான சோள மாட்டிறைச்சியைக் குவிக்கின்றன, இது கசப்பான சுவையைத் தருகிறது. அவற்றை வேறுபடுத்துவது எளிது: 17 செ.மீ க்கும் அதிகமான நீளம், ஆனால் ஒளி, மற்றும் உள்ளே ஒரு பழுப்பு நிறத்தின் பல பெரிய கடினமான விதைகள் உள்ளன.

வழக்கமான துருவல் முட்டைகளைப் போல் முட்டைகளை அடிக்கவும். நறுக்கிய கத்தரிக்காயுடன் சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து, 15-20 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் எதிர்கால சிற்றுண்டியை வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், துண்டுகளை கீழே இருந்து மேல் 2 முறை கலக்கவும். கடற்பாசி தண்ணீரை உறிஞ்சுவது போல காய்கறிகள் முட்டை கலவையை உறிஞ்சும் விதத்தை நீங்களே பார்ப்பீர்கள்.

முழு 30-40 நிமிடங்களுக்கு குளிர்ந்த துண்டுகளை விட்டுவிடுவது இன்னும் நல்லது. பின்னர் அவர்கள் முட்டையை முழுமையாக உறிஞ்ச முடியும்.

வெங்காயத்தை தோலுரித்து, சூப்பில் வறுப்பது போல் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

நீல நிறங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்கும் நேரத்தில், வெங்காயத்தை வறுக்க ஆரம்பிக்கிறோம். வெட்டப்பட்ட கத்தரிக்காய்க்கு இடமளிக்கக்கூடிய ஆழமான, பெரிய வாணலியில், குறைந்தது 2 தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடாக்கவும். கீழே இறுக்கமாக எண்ணெய் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்.

நடுத்தர வெப்பத்தில் 1-2 நிமிடங்கள் வெங்காயத்தை வறுக்கவும். அதிகமாக சமைக்காதே! துண்டுகள் மென்மையாகவும், அவற்றின் விளிம்புகள் சிறிது தங்க நிறமாகவும் மாற போதுமானது.

வெங்காயத்தில் நறுக்கிய கத்தரிக்காய் மற்றும் முட்டையைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, மிதமான தீயில் மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும், தொடர்ந்து கீழே இருந்து மேலே கிளறவும். நீங்கள் எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டும் என்று நாங்கள் நிராகரிக்கவில்லை - 1-2 டீஸ்பூன். கரண்டி. ப்ளூஸ் கொழுப்பை விரும்புகிறது மற்றும் அதை உடனடியாக உறிஞ்சுகிறது.

கத்திரிக்காய் மென்மையாகி, பழுப்பு நிறமாக மாறத் தொடங்கியவுடன், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

பழுப்பு நிறத்தில் பொரிப்பதைத் தவிர்க்கவும். இலகுவான சுவை சிறந்ததுதங்கம். உங்கள் அடுப்புக்கு சராசரி வெப்பத்தை விட குறைவான வெப்பம் தேவைப்படலாம்.

மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம். சிறந்த விருப்பம் காளான் தூசி. அந்த. உலர்ந்த காளான்கள், ஒரு காபி சாணை தரையில். மற்றொன்று சுவாரஸ்யமான விருப்பம்- ஹாப்ஸ்-சுனேலியை தெளிக்கவும். உங்களுக்குத் தெரிந்த மற்றும் விரும்பும் எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் முயற்சிக்கவும்.

உரிக்கப்படுகிற பூண்டு கிராம்பு மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மூலிகைகளை இறுதியாக நறுக்கவும். நாம் பொதுவாக வெந்தயம் அல்லது வோக்கோசு வேண்டும்.

பின்னால் தயாராகும் வரை 2-3 நிமிடங்கள்கத்தி எளிதாக கத்திரிக்காய் கூழ் துளையிடும் மற்றும் கீழ் அடுக்குகள் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் போது, ​​பூண்டு மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வெந்தயம் சேர்க்கவும். ஒரு மூடி இல்லாமல் கிளறி விரைவாக வறுக்கவும் - கடைசி இரண்டு நிமிடங்கள்.

பூண்டு ப்ளூஸின் "காளான்" சுவையை வெல்லும் என்று சிலர் நம்புகிறார்கள், மேலும் கீரைகள் கொள்கையளவில் தேவையற்றவை. உங்கள் ரசனைக்கு ஏற்ப செயல்பட நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம். நீங்கள் முயற்சி செய்யாவிட்டால், உங்களுக்குத் தெரியாது.

மாற்றாக, பூண்டுக்கு பதிலாக அல்லது அதனுடன் சேர்த்து, நீங்கள் தரையில் சூடான மிளகு சேர்க்கலாம். காரமான தின்பண்டங்களை விரும்புவோருக்கு இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். 4 நடுத்தர கத்தரிக்காய்களுக்கு அரை டீஸ்பூன் உலகளாவிய லேசான வெப்பத்தை கொடுக்கும்.

வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்ந்து விடவும். தயாரிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டி குறிப்பாக சுவையாக குளிர்ச்சியாக இருக்கும். நாங்கள் மகிழ்ச்சியுடனும் ஆச்சரியத்துடனும் சாப்பிடுகிறோம்! கத்தரிக்காய் உண்மையில் காளான்களை ஒத்திருக்கிறது.

கிளாசிக் marinated கத்திரிக்காய் காளான்கள்

• சமையல் நேரம்: 40 நிமிடங்கள் + 12 மணி நேரம் வரை marinating. 8 மணி நேரம் கழித்து முயற்சி செய்யலாம்.
• 100 கிராம் காய்கறிகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் - 110 கிலோகலோரி வரை

4-5 பரிமாணங்களுக்கு நமக்குத் தேவை:

• கத்திரிக்காய் - 3 பிசிக்கள். நடுத்தர அளவு

* மேலே உள்ள செய்முறையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

• பூண்டு - ½ நடுத்தர தலை அல்லது சுவைக்க
• வெந்தயம் (அல்லது பிற பிடித்த கீரைகள்) - ½ சிறிய கொத்து

• தண்ணீர் - 1 லி
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
• சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி
• வினிகர் (9%) - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• கருப்பு மிளகு (பட்டாணி) - 3-4 பிசிக்கள்.
• தாவர எண்ணெய் - 3-4 டீஸ்பூன். கரண்டி

மற்ற மசாலாப் பொருட்கள் (விரும்பினால்):

• வளைகுடா இலைகள் - 2 பிசிக்கள். (சிறிய)
• கிராம்பு - 4-5 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு.

கத்தரிக்காய் தயார் செய்வது விரைவானது. க்யூப்ஸாக வெட்டவும். சுத்தம் செய்வதா இல்லையா என்பது உங்கள் விருப்பம். துண்டுகளின் அளவு சுமார் 2 செ.மீ.

ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள marinade தயார். தண்ணீரில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் மசாலா சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். வினிகர் சேர்க்கவும். உப்பு/சர்க்கரை/அமிலத்திற்கான இறைச்சியை முயற்சி செய்து உங்களுக்கு ஏற்றவாறு சரிசெய்து கொள்வது நன்மை பயக்கும்.

வெட்டப்பட்ட நீல நிறத்தை இறைச்சிக்கு அனுப்புகிறோம். அது கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து, அதிகபட்சம் 5 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் காய்கறிகளை சமைக்கவும். அதிகமாக வேகவைத்தால், துண்டுகள் அவற்றின் நெகிழ்ச்சி மற்றும் வடிவத்தை இழக்கும்.

துண்டுகள் சமமாக சமைக்கப்படும் வகையில் கீழ் அடுக்கை தொடர்ந்து உயர்த்த மறக்காதீர்கள். துளைகள் அல்லது துளையிடப்பட்ட கரண்டியுடன் ஒரு கரண்டியால் வேலை செய்வது வசதியானது. ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், வடிகட்டவும்.

இறைச்சிக்கு பூண்டு-வெந்தயம் கலவையை தயார் செய்யவும். வெறித்தனம் இல்லாமல் ஒரு பிளெண்டரில் கலக்கவும் (அதனால் துண்டுகள் இருக்கும்). அல்லது இரண்டு பொருட்களையும் கத்தியால் பொடியாக நறுக்கவும்.

நீங்கள் காரமானதாக விரும்பினால், இறுதியாக நறுக்கிய மிளகாய் / லைட் (விதைகள் இல்லாமல்) டிரஸ்ஸிங்கில் சேர்க்கவும் - 1 பிசி. (நீளம் 10-12 செ.மீ.).

நறுக்கிய பூண்டை காய்கறி எண்ணெயுடன் சேர்த்து, இறைச்சியில் வேகவைத்த கத்திரிக்காய் சேர்க்கவும். சிற்றுண்டியை ப்யூரியாக மாற்றாதபடி கவனமாக கலக்கவும்.

எதிர்கால தலைசிறந்த கிண்ணத்தை மூடி, அது முழுமையாக குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருக்கவும் - எப்போது அறை வெப்பநிலை. நாங்கள் அகற்றுகிறோம் 10-12 மணி நேரம் குளிரில். நீங்களே ஒரு முயற்சியை மறுக்காதீர்கள்! வெறும் 8 மணிநேரத்திற்குப் பிறகு, இந்த சுவையான மற்றும் எளிமையான ஊறுகாயின் முடிவுகளை நீங்கள் விரும்பலாம்.

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு வறுத்த eggplants "காளான் பாணி"

யூதர்களின் உணவு வகைகளில் இந்த உணவு மிகவும் பிடித்தமானது. உண்மையில், இது புளிப்பு கிரீம் கூடுதலாக முதல் செய்முறையாகும். 20 ஆம் நூற்றாண்டில், புதிய தக்காளி மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட பிரபலமான சுடப்பட்ட நீல கத்தரிக்காய் கேவியர் உடன், ஒடெசா-பாணி சமையலின் சிறப்பம்சங்களில் டிஷ் உறுதியாக நிலைநிறுத்தப்பட்டது.

நிச்சயமாக, நீங்கள் விரைவான மற்றும் சுவையான ஏதாவது தேவைப்பட்டால், மிகவும் தர்க்கரீதியான விஷயம் தொந்தரவு மற்றும் வறுக்கவும் இல்லை துருவல் முட்டை மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட செய்முறை.

இந்த eggplants "காளான்கள் போன்றவை" மற்றும் மிகவும் unpretentious உள்ளன. கற்பனையின் எந்த திருப்பங்களையும் அவர்கள் ஏற்றுக்கொள்வார்கள். எடுத்துக்காட்டாக, ப்ளூஸை முட்டையில் வைப்பதற்கு வேறு நேரம்: 30க்கு பதிலாக 10 நிமிடங்கள் கூட. பல்வேறு மசாலா, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மயோனைசே.