சர்க்கரை இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான இயற்கை நெல்லிக்காய். Gooseberries - அசாதாரண தயாரிப்புகளுக்கான சமையல்

நெல்லிக்காய் ஜாம் எந்த அட்டவணையையும் அலங்கரிக்கும். இந்த ருசிக்கான மீறமுடியாத சுவை மற்றும் பல்வேறு சமையல் வகைகள் மகத்தான மதிப்பு மற்றும் நம்பமுடியாத அளவை மட்டுமே சாதகமாக வலியுறுத்துகின்றன. பயனுள்ள வைட்டமின்கள்மற்றும் மனித உடலுக்கான சுவடு கூறுகள். பலவிதமான சாஸ்கள், ஜாம்கள் மற்றும் ஜெல்லிகள் உறைந்த பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. அசல் சேர்க்கைகள்பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் உங்களுக்கு மறக்க முடியாத சுவை உணர்வைத் தரும் மற்றும் மோசமான உடல்நலம் மற்றும் பல்வேறு நோய்களை சமாளிக்க உதவும்.

பெர்ரிகளின் தேர்வு மற்றும் தயாரித்தல்

நெல்லிக்காய் உலகம் முழுவதும் பரவலாக அறியப்படுகிறது. அவர் ஐரோப்பிய நாடுகள், ரஷ்யா, அமெரிக்கா ஆகிய நாடுகளில் அறியப்படுகிறார். குணப்படுத்தும் கூறு கலவை அதன் அனைத்து வகைகளிலும் உள்ளார்ந்ததாகும். மிகவும் பொதுவான வகைகளில் பச்சை, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு பெர்ரி உள்ளது. பழுத்த பழங்கள் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளைத் தயாரிப்பதற்கு உகந்ததாகக் கருதப்படுகின்றன. மிகவும் மதிப்புமிக்க பகுதி பெர்ரியின் தோல் ஆகும். ஜாமுக்கு, அடர்த்தியான பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். பழுக்காத பெர்ரி மிகவும் கடினமானது என்பதில் கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு. மிகவும் மென்மையான பெர்ரி பழுத்த அல்லது நோய் எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறது.

பொதுவான தேவைகள்பழங்களுக்கு:

• பெர்ரி உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும், தண்டுகளுடன் - இது ஊட்டச்சத்துக்களின் பாதுகாப்பிற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது;
• நுகர்வுக்கு, நீங்கள் சேதம் அல்லது நோய் அறிகுறிகள் இல்லாமல் பழுத்த பழங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்;
• பச்சை, அதாவது, பழுக்காத, பெர்ரி குறைவான சுவையானது மற்றும் நீண்ட கால சேமிப்பு மற்றும் குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புக்கு பொருந்தாது (இது compote க்கான சப்ளைகளுக்கு பொருந்தாது).

ஒரு குறிப்பிட்ட செய்முறைக்கு பெர்ரிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​​​விளைவின் செயல்திறன் மற்றும் சுவையின் பிரகாசம் பழத்தின் நிறத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்:

• பச்சை மற்றும் வெள்ளை மைக்ரோலெமென்ட்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் விரிவாக்கப்பட்ட வரம்பைக் கொண்டுள்ளன;
• பழுப்பு மற்றும் சிவப்பு நிறங்கள் அதிகரித்த சுவை (இனிப்பு, வாசனை).

ஜாம் தயாரிப்பதற்கு முன், நெல்லிக்காய் கவனமாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் இந்த செயல்முறையை கவனமாக எடுத்துக் கொண்டால், ஜாம் நீண்ட நேரம் நீடிக்கும் மற்றும் குளிர்ந்த குளிர்கால மாலைகளில் உங்களை மகிழ்விக்கும்.

தயாரிப்பு செயல்முறை பல கட்டாய செயல்பாடுகளை உள்ளடக்கியது:

• பெர்ரி கிளைகள் மற்றும் இலைகளிலிருந்து வரிசைப்படுத்தப்படுகிறது;
• தண்டுகளை அகற்றவும்;
• தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பழங்களை கழுவவும்;
• பெர்ரிகளை ஒரு துணியில் உலர வைக்கவும் (இந்த படிநிலையைத் தவிர்க்காமல் இருப்பது நல்லது).

சமையல் இல்லாமல் ஜாம் சமையல்

குளிர்காலம் என்பது மனித உடலில் வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் இல்லாத ஒரு காலமாகும். தினசரி மெனுவில் பழ உணவுகள் முக்கிய இடத்தைப் பெறுகின்றன. மிகப்பெரிய அளவுசமையல் இல்லாமல் குளிர்காலத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம்களில் வைட்டமின்கள் பாதுகாக்கப்படலாம். நீங்கள் சுவை மற்றும் பாதுகாக்க அனுமதிக்கும் தொழில்நுட்பங்கள் பயனுள்ள பொருட்கள், வேறுபட்டவை, ஆனால் கொள்கை அப்படியே உள்ளது. பழங்கள் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் கலக்கப்பட்டு, ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கப்பட்டு, பின்னர் நசுக்கப்படுகின்றன.

நீங்கள் தேன் பயன்படுத்தி ஒரு குணப்படுத்தும் இனிப்பு தயார் செய்யலாம். இந்த தயாரிப்பு வெற்றிகரமாக பாதுகாக்கப்படும் மற்றும் அதன் சிகிச்சைமுறை மற்றும் ஊட்டச்சத்து குணங்களை அதிகரிக்கும். பழங்களை வாழைப்பழம் அல்லது பிற பழங்களுடன் இணைக்கலாம். பெர்ரி ஜாம் தயார் செய்ய குளிர்கால காலம், நீங்கள் ஒரு தொழில்முறை சமையல்காரராக இருக்க வேண்டியதில்லை.

கிளாசிக் செய்முறை

கூறுகள்:

• நெல்லிக்காய் பழங்கள் (பெர்ரி வகை ஒரு பொருட்டல்ல);
• தானிய சர்க்கரை.

ஒரு புதிய இல்லத்தரசிக்கு கூட சமையல் அல்காரிதம் மிகவும் எளிமையானது.

• நாங்கள் பழங்களை கழுவுகிறோம்.
• ஆணி கத்தரிக்கோலால் அவற்றை வால்களில் இருந்து சுத்தம் செய்கிறோம்.
• நெல்லிக்காயை அரைக்கவும். இந்த நடைமுறையின் முழுமை தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கருவியைப் பொறுத்தது. நீங்கள் ஒரு கலப்பான், இறைச்சி சாணை அல்லது மோட்டார் (பவுண்டு) பயன்படுத்தி பணியை வெற்றிகரமாக சமாளிக்க முடியும்.
• இதன் விளைவாக வெகுஜன சர்க்கரையுடன் கலக்கப்படுகிறது.
• கலவை முற்றிலும் கரைக்கும் வரை உட்செலுத்தப்படுகிறது தானிய சர்க்கரை.
• முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மலட்டு கொள்கலன்களில் (ஜாடிகள்) வைக்கப்படுகிறது.
• வெற்றிடங்களை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஒருவேளை குளிர்சாதன பெட்டியில்.

ஆரஞ்சு கொண்ட நெல்லிக்காய்

சமையல் செயல்முறையைப் பார்ப்போம், இது மிகவும் சிக்கலானது அல்ல.

நாங்கள் பெர்ரிகளை கழுவுகிறோம். போனிடெயில்களை அகற்றுவது. ஆரஞ்சுகளை நன்கு கழுவவும் (ஒரு தூரிகையைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது). அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு தனித்துவமான வாசனை கொண்ட தோலை தூக்கி எறிய வேண்டாம். விதைகளை அகற்றவும்.

பதப்படுத்தப்பட்ட கூறுகளை அரைக்கவும். நீங்கள் பாரம்பரிய வழிகளைப் பயன்படுத்தலாம் - கலப்பான் / செயலி (சமையலறை). ஒரு வழக்கமான இறைச்சி சாணை இந்த பணியை குறைவான திறம்பட சமாளிக்கும். இதன் விளைவாக வரும் பழ ப்யூரி மென்மையான வரை ஒரு கொள்கலனில் தானிய சர்க்கரையுடன் கலக்கப்படுகிறது. பேக்கேஜிங் செய்வதற்கு முன், குறைந்த வெப்பநிலை கொண்ட ஒரு அறையில் விளைந்த தயாரிப்பை சிறிது நேரம் வைத்திருப்பது மதிப்பு. தயாரிப்பு நிரப்பப்பட்ட மலட்டு கொள்கலன்கள் பாலிஎதிலீன் இமைகளுடன் மூடப்பட்டுள்ளன.

நெல்லிக்காய், எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு

குளிர்காலத்தில் இல்லாமல் தயாரிக்கக்கூடிய ஆரோக்கியமான மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் இனிப்பு அதிக செலவுகள்நேரம். நெல்லிக்காய் மற்றும் எலுமிச்சையுடன் ஆரஞ்சு பழத்தின் புத்துணர்ச்சியூட்டும் சுவை யாரையும் அலட்சியமாக விடாது. இந்த டிஷ் வெற்றிகரமாக வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பைகளுக்கு அசல் நிரப்புதலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வெப்ப சிகிச்சை இல்லாததால், கூறுகளை கவனமாக தயாரிக்க வேண்டும்.

சமையல் அல்காரிதம்:

• பழங்கள் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு கழுவப்படுகின்றன;
• தண்டுகள் வெட்டப்படுகின்றன;
• ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை உரிக்கப்படுகின்றன;
• விதைகள் கொண்ட வெள்ளை படம் அகற்றப்படுகிறது;
• கூழ் தரையில் உள்ளது;
• கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் கலந்த பெர்ரிகளின் நிறை ஒரு நாள் (தொடர்ந்து கிளறி) குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது.

வாழைப்பழம், நெல்லிக்காய் மற்றும் ஆரஞ்சு

தயாரிப்பு:

• நாங்கள் பெர்ரிகளை செயலாக்குகிறோம் (அவற்றைக் கழுவவும், வால்களை துண்டிக்கவும்);
• வாழைப்பழத்தை தோலுரித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்;
• ஆரஞ்சுகளை துண்டுகளாக வெட்டி, விதைகளை அகற்றவும்;
• தயாரிக்கப்பட்ட பழங்களை ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் மென்மையான வரை அடிக்கவும்;
• சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

இந்த செய்முறையானது கரும்பு சர்க்கரையின் பயன்பாட்டை அனுமதிக்கிறது, இது தயாரிப்புக்கு ஒரு சிறப்பு piquancy சேர்க்கிறது.

நெல்லிக்காய், ஆரஞ்சு, கிவி

படிப்படியான செய்முறை:

• பழத்தை கழுவவும்;
• நாங்கள் பெர்ரிகளை செயலாக்குகிறோம்;
• கிவியை உரிக்கவும், பழத்தை பல பகுதிகளாக வெட்டவும்;
• தலாம் கொண்டு ஆரஞ்சு வெட்டி, விதைகள் தேர்வு;
• ஒரு பிளெண்டரில் பழம் மற்றும் பெர்ரி பொருட்களை அரைக்கவும்;
• நாங்கள் தயாரிப்பை தொகுக்கிறோம்.

பிற சமையல் விருப்பங்கள்

ஜாம் தயாரிக்கும் போது, ​​"ஜார்ஸ் ஜாம்" என்று அழைக்கப்படும் பழம்பெரும் சுவையான உணவைக் குறிப்பிடாமல் செய்ய முடியாது.

அதன் தயாரிப்புக்காக, பழுக்காத நெல்லிக்காய்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

• பழங்களை கழுவி சுத்தம் செய்யுங்கள்;
• ஒவ்வொரு பெர்ரியும் நீளமாக வெட்டப்பட்டு விதைகள் அகற்றப்படுகின்றன;
• உரிக்கப்படுகிற பழங்கள் செர்ரி இலைகளால் அடுக்கி வைக்கப்படுகின்றன, அவர்களுக்கு நன்றி ஜாம் ஒரு சிறப்பு நிறம் மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது;
• செர்ரி இலைகளுடன் உரிக்கப்படும் பெர்ரி தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு சுமார் ஆறு மணி நேரம் உட்செலுத்தப்படுகிறது;
• பழங்கள் ஒரு துணியில் உலர்த்தப்படுகின்றன;
• பெர்ரி உட்செலுத்தப்பட்ட நீர் சர்க்கரையுடன் வேகவைக்கப்படுகிறது (400 கிராம் தண்ணீர், ஒரு கிலோகிராம் பெர்ரி, ஒன்றரை கிலோகிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை;
• உலர்ந்த பெர்ரி மூன்று முறை அதன் விளைவாக வரும் சிரப்பில் ஐந்து நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது, இரண்டு மணி நேரம் இடைவெளியுடன்;
• இதன் விளைவாக ஜாம் ஜாடிகளில் உருட்டப்படுகிறது.

ஜெல்லி

தேவையான பொருட்கள்: தண்ணீர், நெல்லிக்காய், சர்க்கரை.

தயாரிப்பு:

• பெர்ரி தயார் பாரம்பரிய வழி(வரிசைப்படுத்தவும், கழுவவும், தண்டுகளை அகற்றவும்);
• கொள்கலன்களில் சர்க்கரையை தெளிக்கவும், தண்ணீரில் ஊற்றவும்;
• ஒரு நாளுக்கு உள்ளடக்கங்களை வைத்திருங்கள்;
• கொள்கலனை அடுப்பில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை அணைக்கவும்;
• அடுப்பிலிருந்து கொள்கலனை அகற்றி, அதை ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும்;
• 24 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு நாங்கள் செயல்முறையை மீண்டும் செய்கிறோம்;
• வாரத்தில் இந்த செயல்களைச் செய்யுங்கள்;
• நாங்கள் தயாரிப்புகளை ஜாடிகளில் ஊற்றுகிறோம்.

ஜாம்

இனிப்பு தயாரிப்பதில் முன்னுரிமை என்பது உற்பத்தியின் சுவை மற்றும் வைட்டமின் குணங்களைப் பாதுகாப்பதாகும்.

பழங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​நீங்கள் புள்ளிகள் முன்னிலையில் கவனம் செலுத்த வேண்டும். கரும்புள்ளிகள் கொண்ட பெர்ரிகளின் தோல் அவை பழுக்க வைக்கும் அறிகுறியாகும்.

மிகவும் கடினமான பெர்ரி முதிர்ச்சியற்ற தன்மையைக் குறிக்கிறது, அதிகப்படியான மென்மை அதிகப்படியான பழுத்த தன்மையைக் குறிக்கிறது. சிறந்த விருப்பம்- சராசரி நிலை.

சமையல் அல்காரிதம்:

• பழங்கள் கழுவப்பட்டு உலர்த்தப்படுகின்றன;
• பெர்ரி மீது தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் ஒரு சில நிமிடங்கள் கழித்து அவர்கள் மென்மையாக மாறும்;
• பெர்ரிகளை அரைக்கவும்;
• பழ ப்யூரியில் சர்க்கரை சேர்த்து கலக்கவும்;
• கிளறி, உள்ளடக்கங்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், நுரை நீக்கவும்;
• அரை மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்;
• அதை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.

தனித்துவமான நெல்லிக்காய் அடிப்படையிலான உணவுகள் எந்த அட்டவணையையும் அலங்கரிக்கலாம். ஜாம்கள் குளிர்காலத்தில் தேயிலைக்கு ஒரு சிறந்த இனிப்பு. சமைக்காமல் தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரி கலவைகள், உங்கள் உடலின் சமநிலையையும் சீரான செயல்பாட்டையும் பராமரிக்கும் வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளின் உண்மையான களஞ்சியமாகும்.

பெர்ரி உணவுகள் எப்போதும் குழந்தைகளுக்கு ஒரு பெரிய மகிழ்ச்சி. வளரும் உடலுக்கு, நெல்லிக்காய் அடிப்படையிலான விருந்தில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளின் வரம்பு மிகவும் முக்கியமானது. ஆண்டு மற்றும் வயதின் நேரத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், "இனிப்பு மருந்து" உங்கள் உடல் நல்ல நிலையில் இருக்கவும், மன அழுத்தத்தை சமாளிக்கவும், அழற்சி செயல்முறைகளை எதிர்க்கவும் உதவும்.

சமைக்காமல் நெல்லிக்காய் ஜாம் செய்வது எப்படி என்பதை அறிய பின்வரும் வீடியோவைப் பார்க்கவும்.

நெல்லிக்காய் ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில் நெல்லிக்காய் என்று அழைக்கத் தொடங்கியது என்பது பலருக்குத் தெரியாது, ஆனால் பண்டைய ரஷ்யா'இந்த பெர்ரிக்கு வேறு பெயர் இருந்தது - பெர்சன். அதனால்தான் நம் நாட்டில் பல பெர்செனெவ்கள் உள்ளனர், ஆனால் ஒன்று அல்லது இரண்டு கிரிஜோவ்னிகோவ்கள் மட்டுமே, நான் தவறாகக் கணக்கிட்டுள்ளேன். ஒரு சுவாரஸ்யமான பெர்ரி, ஒரு "வடக்கு திராட்சை," நெல்லிக்காயில் பொட்டாசியம் மற்றும் வைட்டமின் சி உட்பட நிறைய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. எனவே, குளிர்காலத்திற்கு நெல்லிக்காய்களை அறுவடை செய்வோம்.

நெல்லிக்காய் ஜாம் அல்லது கம்போட்டை சுவையாக மட்டுமல்லாமல் அழகாகவும் செய்ய, நீங்கள் பெர்ரிகளிலிருந்து பூக்களிலிருந்து தண்டுகள் மற்றும் "வால்களை" அகற்ற வேண்டும். இந்த வேலை கடினமானது, சிலர் அவற்றை விரல்களால் கிள்ளுகிறார்கள், மற்றவர்கள் கத்தரிக்கோலால் அதிகப்படியான அனைத்தையும் வெட்டுவது எளிது, அது முடிவடைகிறது.

நெல்லிக்காய் பச்சை, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு நிறமாக இருக்கலாம், ஆனால் ஜாம் தயாரிக்கும்போது, ​​​​பச்சை பெர்ரி கூட கருமையாகிவிடும். பழைய சமையல் புத்தகங்களில், மரகத "ஜார்" நெல்லிக்காய் ஜாமிற்கான நம்பமுடியாத சிக்கலான மற்றும் உழைப்பு செய்முறையை நீங்கள் காணலாம், பெர்ரி அவற்றின் வடிவத்தை மட்டுமல்ல, அவற்றின் நிறத்தையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். எங்கள் எளிய மற்றும் மிகவும் மலிவு சமையல் மூலம் குளிர்காலத்திற்கான நெல்லிக்காய்களை தயார் செய்ய பரிந்துரைக்கிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ நெல்லிக்காய்,
1.3 கிலோ சர்க்கரை,
2 அடுக்குகள் தண்ணீர்,
6-8 செர்ரி இலைகள்.

தயாரிப்பு:
செர்ரி இலைகளுடன் தண்ணீரை 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். உரிக்கப்பட்டு நன்கு கழுவிய நெல்லிக்காய் மீது இந்த காபி தண்ணீரை ஊற்றி ஒரே இரவில் விடவும். காலையில், தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து ஒரு சிரப் தயார் செய்து, கொதிக்கும் போது, ​​அதில் பெர்ரிகளை நனைக்கவும். இந்த ஜாமை மூன்று தொகுதிகளாக சமைக்கவும், ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சிறிது நேரம் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். முடிக்கப்பட்ட ஜாமை சுத்தமான, முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும் மற்றும் மூடிகளை உருட்டவும். ஜாடிகள் குளிர்ந்ததும், குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

ராஸ்பெர்ரி கொண்ட நெல்லிக்காய் ஜாம்

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ நெல்லிக்காய்,
500-600 கிராம் ராஸ்பெர்ரி,
1.5-1.7 கிலோ சர்க்கரை,
2-2.5 அடுக்குகள். தண்ணீர்.

தயாரிப்பு:
முதலில், பெர்ரிகளை தயார் செய்யவும். இருபுறமும் உள்ள நெல்லிக்காய்களின் தண்டுகளை துண்டித்து, அவற்றை நன்கு கழுவி, ஒவ்வொரு பெர்ரியையும் பல இடங்களில் ஒரு டூத்பிக் கொண்டு குத்தவும். ஆனால் ராஸ்பெர்ரிகளை கழுவுவது நல்லதல்ல, அவற்றை வரிசைப்படுத்தவும், குப்பைகளை சுத்தம் செய்யவும், கெட்டுப்போன பழங்களை அகற்றவும். தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து சிரப் தயாரிக்கவும். இதைச் செய்ய, தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, சர்க்கரை சேர்த்து, கிளறி, அதை முழுவதுமாக கரைக்கவும். சிரப்பை ஓரிரு நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும், பின்னர் அதில் பெர்ரி கலவையைச் சேர்க்கவும். சமைக்கும் வரை (30-40 நிமிடங்கள்) ஒரு தொகுப்பில் ஜாம் சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் விநியோகிக்கவும் மற்றும் மூடிகளை உருட்டவும். ஜாடிகள் குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருந்து அவற்றை உங்கள் பொக்கிஷமான தொட்டிகளுக்கு மாற்றவும்.

குளிர்காலத்திற்கான ஆரஞ்சு கொண்ட நெல்லிக்காய் ஜாம்

தேவையான பொருட்கள்:
3 கிலோ நெல்லிக்காய்,
3 ஆரஞ்சு,
1.5 கிலோ சர்க்கரை,
3 புதினா இலைகள் (முக்கியமானது அல்ல, அவை இல்லாமல் செய்யலாம்).

தயாரிப்பு:
நெல்லிக்காய் மற்றும் ஆரஞ்சு பழங்களை நன்றாக கழுவவும். நெல்லிக்காய்களின் தண்டுகளை வெட்டி, ஆரஞ்சு பழங்களில் இருந்து விதைகளை அகற்றவும். நெல்லிக்காய் மற்றும் ஆரஞ்சு பழங்களை அவற்றின் தோல்களுடன் இரண்டு முறை அரைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் பழம் மற்றும் பெர்ரி வெகுஜனத்தை ஜாம் தயாரிப்பதற்காக ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், சர்க்கரை சேர்த்து குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். ஜாமை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், உருவான எந்த நுரையையும் அகற்றி, புதினா இலைகளைச் சேர்த்து 20-25 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து ஜாம் அகற்றவும், புதினா இலைகளை அகற்றவும் மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை முன்கூட்டியே கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். ஜாடிகளை மூடியுடன் மூடி, முழுமையாக குளிர்ந்த பிறகு, அவற்றை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

நெல்லிக்காய் ஜாம்

தேவையான பொருட்கள்:
3 கிலோ நெல்லிக்காய்,
1.6 கிலோ சர்க்கரை.

தயாரிப்பு:
பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, தண்டுகளை அகற்றி நன்கு கழுவவும். வடிகட்டி ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும். பின்னர் பெர்ரிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், பின்னர் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து பெர்ரி மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். பின்னர் அவற்றை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்த்து, சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடான ஜாம் வைக்கவும், அதை உருட்டவும், அதை தலைகீழாக மாற்றி, அதை போர்த்தி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை விட்டு, பின்னர் அதை சேமிப்பதற்காக குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.

நெல்லிக்காய் ஜெல்லி

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ நெல்லிக்காய்,
500 கிராம் சர்க்கரை,
¼ தேக்கரண்டி. நில ஜாதிக்காய்,
1 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை,
5 கிராம்பு,
இஞ்சி 2-3 சிறிய துண்டுகள்.

தயாரிப்பு:
ஜெல்லிக்கு, பெரிய பழுத்த நெல்லிக்காய்களைத் தேர்ந்தெடுத்து, தண்டுகளில் இருந்து உரிக்கவும், துவைக்கவும் குளிர்ந்த நீர்மற்றும் ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் பெர்ரிகளை கடந்து, சர்க்கரை சேர்த்து 20-25 நிமிடங்கள் மென்மையான வரை சமைக்கவும். சமையல் முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன் மசாலா சேர்க்கவும். கிராம்பு மற்றும் இஞ்சியைச் சேர்ப்பதா இல்லையா என்பது உங்களுடையது, இது எல்லோருக்கும் பொருந்தாது; ஜெல்லியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். முடிக்கப்பட்ட உபசரிப்பை சுத்தமான கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும் மற்றும் பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடி வைக்கவும். ஜாடிகளை குளிர்வித்து குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

நெல்லிக்காய் மற்றும் கருப்பட்டி கம்போட்

தேவையான பொருட்கள் (3 லிட்டர் ஜாடிக்கு):
700 கிராம் நெல்லிக்காய்,
1 அடுக்கு கருப்பு திராட்சை வத்தல்,
400 கிராம் சர்க்கரை,
2 லிட்டர் தண்ணீர்.

தயாரிப்பு:
பெர்ரிகளை கழுவவும், தண்டுகளிலிருந்து நெல்லிக்காய்களை விடுவிக்கவும், கிளைகளில் இருந்து திராட்சை வத்தல் அகற்றவும். தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை ஒரு சூடான, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், சுத்தமான, வேகவைத்த இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடி வைக்கவும். ஜாடிகளை இப்படி 5-10 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, சர்க்கரை சேர்த்து, அதில் சர்க்கரை முழுவதுமாக கரையும் வரை தண்ணீரை கொதிக்க விடவும். தயாரிக்கப்பட்ட கொதிக்கும் சிரப்பை பெர்ரிகளின் மீது ஊற்றவும், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடவும். இப்போது கவனம்! ஜாடிகளை அவற்றின் பக்கங்களில் கம்போட்டுடன் வைக்கவும் (கம்போட்டின் மேலும் சுய-கருத்தடைக்காக), அவற்றை சூடாக போர்த்தி, ஜாடிகளுக்கு இடையில் துண்டுகளை வைக்கவும், இதனால் அவை எந்த சூழ்நிலையிலும் ஒருவருக்கொருவர் தாக்காது. அவற்றை குளிர்விக்க விடுங்கள், இதற்கிடையில் நீங்கள் ஒரு சுவையான, நறுமண மற்றும் ஆரோக்கியமான கலவைக்காக உங்கள் பாதாள அறையில் ஒரு அலமாரியை விடுவிப்பீர்கள்.

நெல்லிக்காய், செர்ரி மற்றும் ராஸ்பெர்ரி compote

தேவையான பொருட்கள்:
800 கிராம் நெல்லிக்காய்,
1 அடுக்கு செர்ரி,
1 அடுக்கு ராஸ்பெர்ரி,
700 கிராம் சர்க்கரை,
1 லிட்டர் தண்ணீர்.

தயாரிப்பு:
நெல்லிக்காய் மற்றும் செர்ரிகளை நன்கு கழுவவும் (விதைகளை அகற்ற வேண்டாம்), ராஸ்பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும், அவற்றை உறிஞ்சாதபடி கழுவ வேண்டாம். அதிகப்படியான ஈரப்பதம்மற்றும் கழுவுதல் செயல்பாட்டின் போது கஞ்சியாக மாறவில்லை. பெர்ரிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சிரப்பை நிரப்பவும். நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கவும் சூடான தண்ணீர், இமைகளால் மூடி, கிருமி நீக்கம் செய்யவும்: 2 லிட்டர் ஜாடிகளை - 20 நிமிடங்கள், மற்றும் 3 லிட்டர் ஜாடிகளை - 25-30 நிமிடங்கள். செயல்முறை முடிந்ததும், முன்பு வேகவைத்த இமைகளுடன் ஜாடிகளை உருட்டவும், அவற்றை தலைகீழாக மாற்றி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.

நெல்லிக்காய்களை எடுப்பது, நிச்சயமாக, மிகவும் இனிமையான செயல் அல்ல. எல்லாவற்றுக்கும் காரணம் கீறல்கள் விட்டுச்செல்லும் முட்கள்தான். ஆனால், குளிர்ந்த மாலையில், ஒரு கப் நறுமணத்துடன் வசதியான நாற்காலியில் அமர்ந்திருக்கும்போது, ​​குளிர்காலத்திற்காக ஜாம், ஜாம் அல்லது ஜெல்லி வடிவில் நீங்கள் தயாரித்த நெல்லிக்காய்கள் கைக்கு வரும் போது, ​​முள்ளையும் பறிக்கும் செயல்முறையையும் நீங்கள் மறந்துவிடுவீர்கள். சூடான தேநீர்.

மகிழ்ச்சியான ஏற்பாடுகள்!

லாரிசா ஷுஃப்டய்கினா

இவற்றை வாங்குவதன் மூலம் கோடையில் குளிர்காலத்திற்கு சர்க்கரையுடன் ஜூசி மற்றும் நறுமண நெல்லிக்காய் தயாரிப்பை உருவாக்கலாம். மரகத பெர்ரிசந்தையில் அல்லது உங்கள் தளத்தில் சேகரித்தல். அதன் பிரகாசமான சுவைக்கு கூடுதலாக, "லைவ்" ஜாம் மிகவும் ஆரோக்கியமானது, ஏனெனில் அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் அதில் முற்றிலும் பாதுகாக்கப்படுகின்றன - 1 தேக்கரண்டி கொடுக்க மறக்காதீர்கள். குழந்தைகளுக்கான தயாரிப்புகள், குறிப்பாக குளிர்கால நேரம்பருவகால நோய்களுக்கு எதிரான தடுப்பு நடவடிக்கையாக.

ஒரே எச்சரிக்கை என்னவென்றால், ஜாம் குளிரில், குறைந்த ஈரப்பதத்தில் மட்டுமே சேமிக்கப்பட வேண்டும், எனவே சொட்டு உறைபனியுடன் கூடிய குளிர்சாதன பெட்டிகள் இதற்கு ஏற்றவை அல்ல, ஏனெனில் பணிப்பகுதி பூஞ்சையாக மாறும்! நன்கு காற்றோட்டமான பாதாள அறை, அடித்தளம் அல்லது நவீன குளிர்சாதன பெட்டிகள்! கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையின் இரட்டைப் பகுதியை நீங்கள் ஜாம் செய்ய முயற்சி செய்யலாம், எடுத்துக்காட்டாக 1: 2, ஆனால் கூட, முறையற்ற நிலையில் சேமிக்கப்பட்டால் யாரும் சேதத்திலிருந்து பாதுகாப்பாக இல்லை.

தேவையான பொருட்கள்

உங்களுக்கு 0.5 லிட்டர் கொள்கலன் தேவைப்படும்:

• 300 கிராம் நெல்லிக்காய்
• 200 கிராம் தானிய சர்க்கரை

தயாரிப்பு

1. கத்தரிக்கோலைப் பயன்படுத்தி தண்டுகள் மற்றும் வால்களில் இருந்து நெல்லிக்காயை உரிக்கவும், ஆழமான கொள்கலனில் ஊற்றவும் மற்றும் பல முறை துவைக்கவும், தண்ணீரை மாற்றவும்.

2. கிண்ணத்தில் பெர்ரிகளை ஊற்றவும் உணவு செயலி, அவர்கள் நகர்த்த முடியும் என்று முழுமையாக நிரப்பவில்லை, இல்லையெனில் அவர்கள் அரைக்க முடியாது.

3. 2-3 நிமிடங்கள் அரைத்து, நெல்லிக்காய்களை விதைகளுடன் மணம் கொண்ட கூழாக மாற்றவும். விதைகளை வெட்டாமல் இருக்க நீண்ட நேரம் ப்யூரி செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை.

4. ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் கூழ் ஊற்றவும், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். ஒரு பிளக்கை உருவாக்க சிறிது சர்க்கரையை விட்டு விடுங்கள். இனிப்பு மூலப்பொருளின் அளவை நீங்களே தீர்மானிக்கவும் - செய்முறையானது ஒரு உன்னதமான "நேரடி" ஜாம் உருவாக்குவதற்கான அளவைக் குறிக்கிறது. மூலம், உங்களிடம் நன்கு காற்றோட்டமான பாதாள அறை அல்லது அடித்தளம் இருந்தால், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரைக்கு பதிலாக, அதே விகிதத்தில் நெல்லிக்காய் கூழில் தேன் சேர்க்கலாம் - தயாரிப்பு மிகவும் ஆரோக்கியமாகவும், நறுமணமாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும்.

5. உலர்ந்த, சுத்தமான கொள்கலன்களில் ஜாம் ஊற்றவும், மேலே சிறிது சேர்க்கவில்லை.

இந்த அற்புதமான பெர்ரி, ஜாம் ஆகியவற்றிலிருந்து என்ன செய்யப்படவில்லை, இது ராயல், ஜெல்லிகள், கம்போட்ஸ், அட்ஜிகா, இறைச்சி உணவுகளுக்கான சாஸ்கள் என்று அழைக்கப்படுகிறது. குளிர்காலத்திற்கான நெல்லிக்காய் ஏற்பாடுகள் மிகவும் வேறுபட்டவை. நான் சில சமையல் குறிப்புகளை முன்வைக்க விரும்புகிறேன், ஏனென்றால் நான் இந்த பெர்ரியை நானே வளர்த்து அதை மிகவும் விரும்புகிறேன்.

குளிர்காலத்திற்கான நெல்லிக்காய், தயாரிப்பு

ஒரு பெரிய எண் முற்றிலும் அசாதாரண மற்றும் வெவ்வேறு சமையல்நெல்லிக்காய் இருந்து வழங்கும் சரியான தயாரிப்புபெர்ரி. நீங்கள் "திரவமற்ற", சற்று அதிகமாக பழுத்த அல்லது காயப்பட்ட பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்தக்கூடிய சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஆனால் பெரும்பாலான சமையல் தேவை நல்ல தோற்றம்மற்றும் முதிர்ச்சி, ஏனெனில் இது மட்டுமல்ல தோற்றம்இறுதி தயாரிப்பு, ஆனால் அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை பொறுத்தது. அனைத்து பிறகு, பெரும்பாலும், கெட்டுப்போன பெர்ரி நொதித்தல் வேகமாக ஏற்படுத்தும்.

நெல்லிக்காய் வளரும் போது நல்லது கோடை குடிசை, நீங்கள் எப்போது வேண்டுமானாலும் வந்து டயல் செய்யலாம். இங்கே நீங்கள் பெர்ரி பழுத்த அல்லது மென்மையாக மாறவில்லை என்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும். சில நேரங்களில் கடுமையான வெப்பத்தில், வெயிலில், அவை மிக விரைவாக "கேக்" செய்கின்றன.

நீங்கள் சந்தையில் பெர்ரிகளை வாங்கினால், முடிந்தால், அதே அளவு மற்றும் பழுத்த பெர்ரிகளைத் தேர்வு செய்ய முயற்சிக்க வேண்டும். சில பெரிய பழங்கள் மற்றும் சிறிய பழங்கள் கொண்ட பல வகைகளை கலக்கின்றன. வெப்ப சிகிச்சைக்கு தேவையான நேரம் மாறுபடும், சிறியவை ஏற்கனவே வேகவைக்கப்படும், ஆனால் பெரியவை இன்னும் அப்படியே இருக்கும்.

முட்கள் கொண்ட நெல்லிக்காய் வகைகள் இருந்தால் அவற்றை சேகரிப்பது கடினம், ஆனால் இப்போது அதிகமானோர் அவற்றை கைவிட்டு வருகின்றனர். நீங்கள் நெல்லிக்காய்களை கவனமாகவும் முழுமையாகவும் வரிசைப்படுத்த வேண்டும். உள்ளே ஒரு புழுவுடன் பெர்ரி உள்ளன, நீங்கள் நெருக்கமாகப் பார்த்தால், நீங்கள் நுழைவாயில் துளை காணலாம். பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தும் போது, ​​நீங்கள் வால்கள் மற்றும் inflorescences இரண்டு நீக்க வேண்டும். இதற்கு நான் எப்போதும் கத்தரிக்கோலைப் பயன்படுத்துகிறேன், இது விரைவானது மற்றும் வசதியானது.

குளிர்காலத்திற்கு gooseberries இருந்து என்ன சமைக்க வேண்டும்

பலருக்கு அரச அல்லது அரச நெல்லிக்காய் ஜாம் தெரியும். பெர்ரிகளும் சிறந்த கம்போட்களை உருவாக்குகின்றன, மற்ற பெர்ரிகளைப் போலவே அவை உறைந்திருக்கும்.

வீட்டில் வேகவைத்த பொருட்களை விரும்புவோருக்கு ஜெல்லிகள், ஜாம்கள், மர்மலேடுகள் "திரைக்குப் பின்னால்" இருக்காது. யாரோ காதலிக்கிறார்கள் அசல் சமையல், எடுத்துக்காட்டாக, ஊறுகாய் நெல்லிக்காய். இந்த அற்புதமான பெர்ரியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இறைச்சி சாஸ்களுக்கான சமையல் குறிப்புகளும் பலருக்குத் தெரியும்.

ஊறுகாய், தக்காளி, வெள்ளரி போன்றவற்றுடன் நெல்லிக்காயை கூடுதலாக சேர்க்கலாம் அல்லது அவற்றுடன் சமைக்கலாம். சுவையான adjika. எனவே பெர்ரி நடைமுறையில் ஈடுசெய்ய முடியாதது மற்றும் குளிர்காலத்திற்கு நெல்லிக்காய்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பற்றி நீங்கள் நீண்ட நேரம் சிந்திக்க வேண்டியதில்லை.

குளிர்காலத்திற்கான நெல்லிக்காய் கம்போட்

செய்முறை அதன் வேகம் மற்றும் எளிமைக்கு சிறந்தது, நான் தனிப்பட்ட முறையில் குளிர்காலத்தில் மட்டும் குடிக்க விரும்புகிறேன், கோடையில் இது மிகவும் புத்துணர்ச்சியூட்டுகிறது, நான் அதில் ஒரு சிறிய "அனுபவம்" சேர்க்கிறேன்.

அதற்கு நாம் எடுக்க வேண்டியது:

• நெல்லிக்காய், பழுத்த பெர்ரி
• சர்க்கரை
• மிளகுக்கீரை

குளிர்காலத்திற்கு நெல்லிக்காய் கம்போட் எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது மற்றும் ஆரம்பமானது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், வலுவான பெர்ரிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது, இதனால் அவை பின்னர் வெடித்து முழு தோற்றத்தையும் அழிக்காது, மற்றும் புதினா அல்லது எலுமிச்சை தைலத்தின் புதிய இலைகள், ஏன் சரியாக? எனக்கு அது நிறைய வளர்ந்து வருகிறது.

ஆரம்பத்தில், நான் சேகரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை நேரடியாக ஒரு வாளியில் ஊறவைக்கிறேன், அதே நேரத்தில், கத்தரிக்கோலால் ஆயுதம் ஏந்தி, தேவையற்ற வால்களை துண்டிக்கிறேன். அதிகப்படியான தண்ணீரை வெளியேற்ற நான் உடனடியாக பெர்ரிகளை ஒரு வடிகட்டியில் வீசுகிறேன், எங்களுக்கு அது தேவையில்லை ...

நான் முன்கூட்டியே ஜாடிகளை தயார் செய்கிறேன், பெரும்பாலும் மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளை. நான் அவற்றில் பெர்ரிகளில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை வைத்தேன். நான் அதை கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி சிறிது குளிர்விக்கிறேன், அது சுமார் 15 நிமிடங்கள் எடுக்கும், நான் ஜாடியில் எவ்வளவு செலவழிக்கிறேன் என்று இப்போது எனக்குத் தெரியும்.

நான் குழாயின் கீழ் புதினாவை துவைக்கிறேன், தண்ணீரை குலுக்கி, ஒரு ஜாடியில் ஒரு கிளை மீது வைக்கிறேன். நான் தண்ணீரில் சர்க்கரை சேர்க்கிறேன் இனிப்பு பெர்ரி, எனவே மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு முக்கால் கண்ணாடி போதும். நான் சிரப்பை சில நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, அதை நேரடியாக பெர்ரிகளில் ஊற்றி, உடனடியாக அதை மூடி, ஜாடிகளை, இமைகளை கீழே, போர்வையின் கீழ் வைக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான நெல்லிக்காய் மற்றும் ஆரஞ்சு

இவை உண்மையான வைட்டமின்கள், ஜாடிகளில் "உயிருடன்" மூடப்பட்டிருக்கும். எல்லோரும் இந்த இனிப்பை முற்றிலும் விரும்புகிறார்கள், இது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, நன்மைகளின் வெகுஜனத்தை குறிப்பிட தேவையில்லை.

நாங்கள் எடுப்போம்:

• ஒரு கிலோ பெர்ரி
• சர்க்கரை கிலோ
• ஒரு நடுத்தர அளவிலான ஆரஞ்சு

நாங்கள் எவ்வாறு தயாரிப்போம்:

முதலில், நான் ஜாடிகளை தயார் செய்கிறேன், சிறியவை, நான் குழந்தை ப்யூரியில் இருந்து தேர்வு செய்கிறேன், ஒருவேளை இன்னும் கொஞ்சம். நான் அவற்றை பேக்கிங் சோடாவுடன் கழுவுகிறேன், பின்னர் இன்னும் கொஞ்சம் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி மைக்ரோவேவில் வறுக்கவும். அவை மலட்டுத்தன்மையுடனும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும்.

நான் நெல்லிக்காய்களை எப்போதும் போலவே கழுவி வரிசைப்படுத்துகிறேன்; நானும் முதலில் ஆரஞ்சு பழத்தை கழுவுகிறேன் சூடான தண்ணீர்சோடாவுடன். பின்னர் நான் அதை தோலுடன் துண்டுகளாக வெட்டி, விதைகளை மட்டுமே அகற்றினேன்.

நான் ஒரு பிளெண்டரில் ஆரஞ்சு துண்டுகளை வைத்து, பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் அரைக்கிறேன். பின்னர் சர்க்கரை முழுவதுமாக கரையும் வரை கிளறவும். நான் அதை ஜாடிகளில் அடைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறேன்.

குளிர்காலத்திற்கான நெல்லிக்காய் ஜெல்லி செய்முறை

நான் எப்போதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருக்கும் மற்றொரு வைட்டமின் உபசரிப்பு. சில நேரங்களில் நாம் ஒரு ஜாடிக்குள் மூழ்கி, சில கடற்பாசிகளை அனுபவிக்கிறோம்.

செய்முறையை செயல்படுத்த நமக்குத் தேவை:

• ஒரு கிலோ நெல்லிக்காய்
• சர்க்கரை கிலோ
• அரை லிட்டர் தண்ணீர்

தேவையற்ற வால்களிலிருந்து பெர்ரிகளை விடுவித்து, அவற்றை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், அதில் தண்ணீரை ஊற்றி, கொதிக்கும் வரை நீண்ட நேரம் காத்திருக்காதபடி வெப்பநிலையை நடுத்தரமாக அமைப்போம். பின்னர் நாம் வெப்பநிலையை குறைத்து சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.

நேரம் கடந்த பிறகு, சர்க்கரையை ஊற்றவும், வெப்பத்தை அதிகரிக்க வேண்டாம், ஏனென்றால் நாம் ஜெல்லியை கொதிக்க விரும்பவில்லை. சில நேரங்களில் நான் அதை சிறிது குளிர்விக்க அடுப்பின் மேல் பான் தூக்குவேன்.

எனவே நாங்கள் சுமார் இருபது நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கிறோம், சுவர்களில் ஒரு தடிமனான படம் எவ்வாறு தோன்றுகிறது என்பதை நீங்கள் கவனிக்கத் தொடங்குவீர்கள், அதாவது எல்லாம் தயாராக உள்ளது. நாங்கள் உடனடியாக ஜெல்லியை கண்ணாடி கொள்கலன்களில் ஊற்றுகிறோம், நாங்கள் முன்பு தயாரித்து குளிர்ந்த இடத்தில் சேமித்து வைக்கிறோம், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு பாதாள அறையில்.

குளிர்காலத்திற்கான ஆரஞ்சுகளுடன் நெல்லிக்காய் கம்போட்

இந்த குளிர்பானத்தின் பதிப்பும் எனக்கு மிகவும் பிடித்திருந்தது. ஆரஞ்சு ஒரு புளிப்பு-கசப்பைக் கொடுக்கிறது, அது காணாமல் போனது இனிப்பு பெர்ரி, மற்றும் சுவை சேர்க்கிறது.

கம்போட்டுக்கு நாம் எடுக்க வேண்டியது:

• பழுத்த நெல்லிக்காய்
• சர்க்கரை
• ஆரஞ்சு

ஆரஞ்சுகளுடன் நெல்லிக்காய் கம்போட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

இங்கே மிகவும் சிக்கலான எதுவும் இல்லை, முக்கிய விஷயம் ஜாடிகளை தயார் செய்வது, பெர்ரி மற்றும் ஆரஞ்சு நன்றாக துவைக்க, நாம் அதை முழுவதுமாக, தோலுடன் சேர்த்து பயன்படுத்துவோம்.

நாங்கள் ஒரு ஜாடியை பெர்ரிகளால் நிரப்புகிறோம், அதாவது மூன்று லிட்டர் ஜாடி, அதனால் அது மூன்றில் ஒரு பங்கு நிரம்பியுள்ளது. நான் ஆரஞ்சு அரை வட்டங்களையும் அங்கே வைத்தேன். நான் அதை குளிர்ந்த நீரில் நிரப்புகிறேன், உடனடியாக அதை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றுகிறேன், எவ்வளவு தண்ணீர் தேவை என்பதை நாங்கள் அளந்தோம். 1 லிட்டர் ஜாடியில் முந்நூறு கிராம் சர்க்கரையை ஊற்றி, சிரப்பை சமைக்கவும், அதை உடனடியாக பெர்ரிகளில் ஊற்றி மூடியை உருட்டவும். ஒரு சூடான இடத்தில், தலைகீழாக குளிர்ந்து விடவும்.

குளிர்காலத்திற்கான ஆரஞ்சு கொண்ட நெல்லிக்காய் ஜாம்

ஜாம் மிகவும் நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் மாறும். நாங்கள் அதை ஒரு முறை முயற்சித்தோம், இப்போது குளிர்காலத்திற்காக எல்லா நேரத்திலும் சமைக்கிறோம்.

நாங்கள் எடுப்போம்:

• ஒன்றரை கிலோ பெர்ரி
• ஒன்றரை கிலோ சர்க்கரை
• ஒரு ஜோடி நடுத்தர அளவிலான ஆரஞ்சு

குளிர்காலத்திற்கு ஆரஞ்சு கொண்டு நெல்லிக்காய் ஜாம் செய்வது எப்படி:

நாங்கள் நெல்லிக்காய்களை வரிசைப்படுத்தி தண்ணீரில் துவைக்கிறோம். நான் ஆரஞ்சுகளை நன்றாக கழுவுகிறேன்; நாங்கள் எல்லாவற்றையும் ஒரு கலப்பான் மூலம் அரைக்கிறோம், நீங்கள் ஒரு உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் அரைக்கலாம். இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு சிறப்பு சமையல் கொள்கலனில் ஊற்றி, சர்க்கரையுடன் கலந்து, கொதிக்கும் வரை நடுத்தர வெப்பநிலையில் சமைக்கவும், பின்னர் அதைக் குறைத்து பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

சர்க்கரை கரைந்து, ஒரே மாதிரியாக மாறும் வகையில் ஜாம் எல்லா நேரத்திலும் கிளறப்பட வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை ஜாடிகளில் வைக்கிறோம், அவற்றை நைலான் அல்லது திருகு இமைகளால் மூடலாம். செய்தபின் சேமிக்கிறது.

குளிர்காலத்திற்கான திராட்சை வத்தல் மற்றும் நெல்லிக்காய் ஜாம்

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• ஒரு கிலோ நெல்லிக்காய்
• கருப்பு திராட்சை வத்தல் அரை கிலோ
• ஓரிரு ஆரஞ்சு
• ஒன்றரை கிலோ சர்க்கரை

இந்த ஜாம் செய்வது எப்படி:

நாங்கள் அனைத்து பெர்ரிகளையும் வரிசைப்படுத்தி துவைக்கிறோம், எனவே நீங்கள் உடனடியாக அவற்றை கலக்கலாம். ஆரஞ்சு பழத்தை தோலுடன் நன்கு கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டி, விதைகளை நீக்கி, மிக்ஸியில் அரைக்கவும். ஆரஞ்சு ப்யூரியை பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரையுடன் கலந்து குறைந்த அளவில் சமைக்கவும் உயர் வெப்பநிலைபதினைந்து நிமிடங்கள். நுரை அகற்றப்பட வேண்டும். சூடாக இருக்கும் போது முடிக்கப்பட்ட கலவையை ஜாடிகளில் ஊற்றி மூடவும்.

ஆரஞ்சு கொண்ட நெல்லிக்காய் ஜெல்லி

இது நிறைய வம்பு என்று நான் இப்போதே கூறுவேன், ஆனால் இது முயற்சிக்க வேண்டியதுதான். ஜெல்லி மிகவும் அழகாக மாறும், நாங்கள் விடுமுறை கேக்குகளை கூட அலங்கரிக்கிறோம்.

இந்த செய்முறைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• ஒன்றரை கிலோ பெர்ரி
• ஒன்றரை கிலோ சர்க்கரை
• மூன்று ஆரஞ்சு

நெல்லிக்காய் ஜெல்லி எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

இந்த செய்முறைக்கு, நான் பெர்ரிகளை வால்களுடன் விட்டுவிடுகிறேன், ஆனால் எப்படியும் அவற்றை பின்னர் அகற்றுவோம். நான் துவைக்க மற்றும் உலர். நான் ஆரஞ்சுகளை கழுவி, தலாம் மற்றும் அனைத்து சவ்வுகளையும் தோலுரித்து, விதைகளை வெளியே எடுக்கிறேன். நான் எல்லாவற்றையும் ஒரு பிளெண்டருடன் ஒரே நேரத்தில் அரைக்கிறேன். பின்னர் நான் அதை ஒரு சல்லடை மூலம் சிறிய பகுதிகளாக தேய்க்கிறேன், நீங்கள் அதை எலும்புகளுடன் சமைக்கலாம், என் மகள் அவர்களை விரும்பவில்லை.

இதன் விளைவாக ஒரு பெர்ரி-ஆரஞ்சு நிறை, இது ஒரு சமையல் கொள்கலனில் ஊற்றப்பட்டு சர்க்கரையுடன் கலக்கப்பட வேண்டும். ஜெல்லி பொதுவாக இருபது முதல் இருபத்தைந்து நிமிடங்கள் வரை சமைக்கப்படுகிறது. பின்னர் அது உடனடியாக ஜாடிகளாக பிரிக்கப்பட வேண்டும். முதலில் அவ்வளவு தடிமனாக இருக்காது. நன்றாக ஆறிய பிறகுதான்.

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் நெல்லிக்காய்

அசல், சுவையானது, அசாதாரணமானது. நாங்கள் அதை அடிக்கடி marinate செய்கிறோம், இது இறைச்சி உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது, எனவே நான் அதை பரிந்துரைக்கிறேன்.

செய்முறைக்கு நாங்கள் எடுக்கும்:

• 0.8 கிலோ பெர்ரி, ஒளி கீரைகளுடன் விருப்பமானது
• கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள்
• மூன்று கார்னேஷன்கள்
• மூன்று மசாலா பட்டாணி
• இலவங்கப்பட்டை கத்தியின் நுனியில்
• 150 கிராம் சர்க்கரை
• டேபிள் வினிகர் மூன்று தேக்கரண்டி

நெல்லிக்காயை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி:

நெல்லிக்காய்களை வால்களில் இருந்து விடுவித்து, கழுவி, ஒரு ஜாடியில் வைக்க வேண்டும். முதல் முறையாக நாம் இருபது நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுகிறோம். இந்த தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, அதை மீண்டும் ஊற்ற மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும், இரண்டாவது முறையாக ஐந்து நிமிடங்கள் போதும். மீண்டும் தண்ணீரை ஊற்றி, அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சர்க்கரையுடன் சேர்த்து, நிரப்பி சமைக்கவும், இறுதியில் வினிகர் சேர்க்கவும். பெர்ரிகளை ஊற்றி உடனடியாக உருட்டவும்.

குளிர்காலத்திற்கான நெல்லிக்காய் சாஸ்

அதற்கு நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• அரை கிலோ பெர்ரி
• ஐந்து தக்காளி
• இனிப்பு மிளகுத்தூள் ஒரு ஜோடி
• சூடான மிளகாய் ஒன்று
• பெரிய வெங்காயம்
• பூண்டு தலை
• இரண்டு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
• வினிகர் இரண்டு ஸ்பூன்
• சுவைக்க மசாலா மற்றும் உப்பு

நெல்லிக்காய் சாஸ் செய்வது எப்படி:

நாங்கள் பெர்ரி மற்றும் காய்கறிகளை கழுவி, நெல்லிக்காய்களின் வால்களை கிழித்து விடுகிறோம். பெரிய காய்கறிகளை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். நாங்கள் உடனடியாக எல்லாவற்றையும் ஒரு பொதுவான கிண்ணத்தில் அல்லது மற்ற கொள்கலனில் வைக்கிறோம். நாங்கள் ஒரு கலப்பான் மூலம் அரைக்கத் தொடங்குகிறோம், நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் இரண்டு முறை உருட்டலாம். உடனடியாக எண்ணெய், வினிகர், உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்த்து, நன்கு கிளறி, ஜாடிகளில் அடைக்கவும். 0.33 மற்றும் 0.5 லிட்டர் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. பின்னர் அவற்றை சூடான நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு பத்து நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம். இமைகளுடன் மூடு.

குளிர்காலத்திற்கான பூண்டுடன் நெல்லிக்காய் சாஸ்

நாம் எடுக்க வேண்டும்:

• 0.4 கிலோ பெர்ரி
• பூண்டு மூன்று பல்
• புதிய துளசி கொத்து
• ஆலிவ் எண்ணெய் ஸ்பூன்
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி துவைக்கவும், உலர ஒரு துண்டு மீது பரப்பவும். பூண்டு பீல், கீரைகள் துவைக்க, உலர் மற்றும் தண்டுகள் நீக்க. எல்லாவற்றையும் ஒரு இறைச்சி சாணையில் இரண்டு முறை அரைக்கவும். எண்ணெய் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும், அசை. கலவையை மலட்டு ஜாடிகளாக பிரித்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான நெல்லிக்காய் அட்ஜிகா, செய்முறை

இதற்காக நாம் எடுப்போம்:

• ஒரு கிலோ நெல்லிக்காய், பச்சை நிறத்தில் இருப்பது நல்லது
• முந்நூறு கிராம் பூண்டு
• ஐந்து மிளகாய்த்தூள்
• கொத்தமல்லி ஸ்பூன்
• உப்பு ஸ்பூன்

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

பெர்ரிகளை கழுவி, வால்களை கிழித்து, மிளகுத்தூள் இருந்து விதைகளை நீக்கி, பூண்டு உரிக்கவும். நாங்கள் எல்லாவற்றையும் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் பல முறை கடந்து, மசாலா சேர்த்து, அசை மற்றும் மலட்டு ஜாடிகளில் பேக்.

90 களில், நான் ஒரு மாணவனாக இருந்தேன், வெறும் மனிதர்களுக்கு நேரம் எளிதானது அல்ல, அது பசியாக இருந்தது. அவர்கள் தங்களால் முடிந்தவரை உயிர் பிழைத்தனர். பின்னர் ஒரு நாள் நாங்கள் நிறுவனத்தில் படித்த நண்பரைப் பார்க்க வந்தேன். அவளுடைய அம்மா எங்களை டீ குடிக்க அழைத்தார், மேலும் டீக்கு கிவி ஜாம் வழங்கினார் (அவர் சொன்னது போல், சிரித்தார்). நான் சற்று அதிர்ச்சியடைந்தேன், ஏனென்றால் இந்த குடும்பத்தை நான் அறிந்திருந்தேன், மற்றவர்களைப் போலவே அவர்களும் அந்த நேரத்தில் அயல்நாட்டு பழங்களை வாங்க முடியாது என்பதை அறிந்தேன். ஆனால் நான் நம்பமுடியாத சுவை, மரகத பச்சை, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு என்று ஜாம் கொண்ட தேநீர் குடித்தேன்! தேநீர் அருந்தியதால், என்னால் இன்னும் எதிர்க்க முடியவில்லை, அவர்களுக்கு யார் இவ்வளவு கிவி கொடுத்தார்கள் என்று கேட்டேன் (ஏனென்றால் எனது பார்வைத் துறையில் மூன்று லிட்டர் ஜாம் முழுவதும் இருந்தது. அதற்கு என் நண்பரும் அவரது தாயும் சிரித்து நெல்லிக்காய் ஜாம் என்று ஒப்புக்கொண்டனர். அன்றிலிருந்து, நான் ஒவ்வொரு வருடமும் இந்த ஜாம் செய்கிறேன்.