புதிதாக வணிகத் திட்டத்திலிருந்து ஒரு காபி கடையைத் திறப்பது. புதிதாக ஒரு சிறிய காபி கடையைத் திறக்க முடியுமா, என்ன ஆவணங்கள் தேவை?

காபி கடை மற்ற நிறுவனங்களிலிருந்து வேறுபட்டது கேட்டரிங்காபி மற்றும் காபி பானங்களின் பரந்த தேர்வு. மெனுவில் உள்ள முக்கிய உருப்படிக்கு கூடுதலாக - காபி, காபி ஷாப் பல வழங்குகிறது மிட்டாய், குளிர் மற்றும் சூடான தின்பண்டங்கள்.

ஸ்தாபனத்தின் வடிவம் "பிரெஞ்சு" காபி கடையின் கருத்துக்கு நெருக்கமாக உள்ளது. முக்கிய யோசனை ஓய்வெடுக்க ஒரு வசதியான இடத்தை ஏற்பாடு செய்ய வேண்டும். முக்கியத்துவம் வேகம் அல்ல, ஆனால் வாடிக்கையாளர் சேவையின் தரம். பரிமாறுபவர்கள் மற்றும் பாரிஸ்டாக்கள் வழங்கப்படும் அனைத்து பானங்கள் மற்றும் உணவுகள் பற்றிய சிறந்த ஆலோசகர்கள்.

நீங்கள் கருத்தை சரியாக உருவாக்கி வாடிக்கையாளர் தரமான தயாரிப்புகள் மற்றும் உயர் மட்ட சேவையை வழங்க தயாராக இருந்தால், உங்கள் சொந்த காபி கடையைத் திறப்பது வளங்களின் மிகவும் இலாபகரமான முதலீடாக இருக்கும்.

உங்கள் நிறுவனத்தைத் திறக்கும்போது, ​​முதலில் உங்கள் இலக்கு பார்வையாளர்களை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும். இதைப் பொறுத்து, நீங்கள் ஒரு தயாரிப்பு வரிசையையும், நிறுவனத்தின் விலைக் கொள்கையையும் உருவாக்குவீர்கள். கூடுதலாக, உங்கள் வாடிக்கையாளர்களின் தேவைகளைப் பற்றிய தெளிவான புரிதல், வாடிக்கையாளர்களை ஈர்ப்பதற்கான சந்தைப்படுத்தல் உத்தி மற்றும் கருவிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதைத் தீர்மானிக்க உங்களை அனுமதிக்கும்.

உங்கள் சொந்த காபி கடையைத் திறப்பதற்கான செயல்முறை நேரம் மற்றும் நிதி ஆதாரங்களின் அடிப்படையில் மிகவும் விலை உயர்ந்தது. இது பழுதுபார்க்கும் பணியை மேற்கொள்வது, முடிக்கப்பட்ட வளாகத்தை SES மற்றும் தீ மேற்பார்வை சேவைகளுடன் ஒருங்கிணைத்தல், அத்துடன் Rospotrebnadzor இலிருந்து அனுமதி பெறுதல் ஆகியவற்றின் காரணமாகும்.

இருப்பினும், உங்கள் சொந்த வியாபாரத்தை நீங்கள் தொடங்கும் போது முக்கிய சிரமங்கள் தொடங்கும். உண்மை என்னவென்றால், ஒரு காபி வணிகத்தை ஒழுங்கமைக்க உரிமையாளர் புதிய போக்குகள் மற்றும் சந்தை மாற்றங்களில் கவனம் செலுத்த வேண்டும், ஏனெனில் இந்த பகுதியில் சந்தை சூழல் மிகவும் போட்டித்தன்மை வாய்ந்தது. இது சிறந்த வளர்ச்சி வாய்ப்புகளைக் கொண்ட ஒரு சுவாரஸ்யமான வணிகமாகும். ஆனால் உங்கள் வேலையை ஸ்ட்ரீமில் வைப்பதன் மூலம் நீங்கள் ஓய்வெடுக்க முடியும் என்பது சாத்தியமில்லை. ஆனால் நீங்கள் சந்தைப் பகுப்பாய்வை முறையாகவும் திறமையாகவும் நடத்தினால், உங்கள் வணிகம் உங்களுக்கு அதிக லாபத்தைத் தரும்.

திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் முதல் 15 மாதங்கள்.

ஆரம்ப முதலீடு சமமாக இருக்கும் 3 114 072 தேய்க்க.

பிரேக்-ஈவன் புள்ளியை அடைந்துள்ளது 6 ஸ்தாபனத்தின் செயல்பாட்டின் மாதம்.

2. வணிகம், தயாரிப்பு அல்லது சேவையின் விளக்கம்

ஒரு நல்ல காபி கடையில் ஏராளமான காபி பானங்கள் மற்றும் பல வகையான காபிகள் உள்ளன. சில நிறுவனங்கள் பார்வையாளர்களுக்கு பல்வேறு வறுத்த பீன்ஸ் மற்றும் சுவையான காபி வகைகளை வழங்குகின்றன. வாடிக்கையாளர்கள் காபியை பூர்வீக நாடு மற்றும் விலை வகையின் அடிப்படையில் தேர்வு செய்யும் வாய்ப்பும் உள்ளது.

இந்த வணிகத் திட்டத்தில், பெரிய அளவிலான காபியுடன் கூடிய காபி கடையைத் திறப்பது குறித்து நாங்கள் பரிசீலித்து வருகிறோம். கூடுதலாக, ஸ்தாபனத்தில் குளிர், சூடான மற்றும் பேஸ்ட்ரி கடையுடன் கூடிய முழு அளவிலான சமையலறை இருக்கும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. பருவகால சலுகைகளுடன் மெனு தொடர்ந்து புதுப்பிக்கப்படுகிறது.

பானங்களின் வரம்பில் எஸ்பிரெசோ, கப்புசினோ, லட்டு, ரிஸ்ட்ரெட்டோ, அமெரிக்கனோ போன்ற கிளாசிக் பொருட்கள் மட்டுமின்றி பலவிதமான கையொப்பம் கொண்ட காபி காக்டெய்ல்களும் இருக்க வேண்டும். பார்வையாளர்களின் கோப்பை அளவைத் தேர்வு செய்து, சிரப் மற்றும் டாப்பிங்ஸைச் சேர்ப்பதில் பரிசோதனை செய்ய நீங்கள் அவர்களை அழைக்கலாம். ஒரு மெனுவை உருவாக்க, ஒரு அனுபவமிக்க பாரிஸ்டாவைக் கண்டுபிடிப்பது நல்லது, அவர் பிரத்யேக பானங்கள் மூலம் உங்கள் வகைப்படுத்தலை நிரப்ப உதவும்.

சமையலறை மெனு சமையல்காரரால் உருவாக்கப்பட்டது. பரந்த இனிப்பு மெனுவை உள்ளடக்கிய ஐரோப்பிய உணவு வகைகளை அறிமுகப்படுத்துவது விரும்பத்தக்கது. ஒரு விதியாக, மக்கள் காபியுடன் லேசான உணவை எடுக்க விரும்புகிறார்கள், எனவே மெனுவின் முக்கிய பகுதி தின்பண்டங்கள் மற்றும் சாலட்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

நிறுவனத்தின் சேவைகள் இரண்டு பகுதிகளில் வழங்கப்படுகின்றன:

• உள் சேவை முக்கிய சேவை;
• டேக்அவே மெனுவிலிருந்து பானங்கள் மற்றும் சில பொருட்களை வழங்குவது கூடுதல் சேவையாகும்.

திட்டம் வெற்றிகரமாக செயல்படுத்தப்பட்டால், உங்கள் சொந்த உணவு விநியோக சேவையை அறிமுகப்படுத்தலாம் அல்லது விநியோகத்தில் நிபுணத்துவம் பெற்ற நிறுவனங்களுடன் ஒத்துழைக்கலாம்.

காஃபி ஷாப்பின் தனித்துவமான விற்பனை முன்மொழிவு ஒரு மொபைல் பயன்பாடு உள்ளது, இதன் மூலம் வாடிக்கையாளர் ஒரு அட்டவணையை முன்பதிவு செய்யலாம், முன்பதிவு செய்யலாம் மற்றும் மதிப்பாய்வு செய்யலாம். அந்த நாளில் எந்த வகையான ஊழியர்கள் வேலை செய்கிறார்கள் என்பதையும் வாடிக்கையாளர் பார்க்கலாம். இதனால், பணியாளர்கள் மற்றும் சமையல்காரர்கள் இருவரும் தங்கள் வாடிக்கையாளர் தளத்தை உருவாக்குவதற்கான வாய்ப்பைப் பெற்றுள்ளனர். இது, குறிப்புகள் வடிவில் நல்ல இழப்பீடு பெறும் திறனை பாதிக்கிறது.

இந்த திட்டம் அதன் உட்புறம் காரணமாக தனித்துவமானது. ஒரு காபி கடையை உருவாக்குவதற்கான முக்கிய யோசனை, ஓய்வெடுக்க ஒரு வசதியான இடத்தை ஏற்பாடு செய்வதாகும். அனைத்து தேவையற்ற வம்புகளையும் விட்டுவிட்டு, வாடிக்கையாளர் ஒரு சுவையான பானம் மற்றும் கையொப்ப உணவு வகைகளை இனிமையான நிறுவனத்தில் அனுபவிக்கும் வாய்ப்பைப் பெறுகிறார். ஸ்தாபனத்தின் தனித்துவமான உட்புறம் இதற்குத் துல்லியமாக பங்களிக்கிறது. தளபாடங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​நீங்கள் நாற்காலிகளின் வசதி, மேசைகளின் உயரம், சோஃபாக்களின் அளவு ஆகியவற்றை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். இந்த சிறிய விஷயங்கள் உண்மையில் பார்வையாளர்களுக்கு ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை வகிக்கின்றன, எனவே நிறுவுதல் விஷயங்களில் உடனடியாக ஒரு தொழில்முறை வடிவமைப்பாளரின் ஆலோசனையைப் பெறுவது நல்லது.

ஒரு இடத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​வணிக மையங்கள், கல்வி நிறுவனங்கள், வணிக வளாகங்கள் ஆகியவற்றின் அருகாமையில் நீங்கள் தங்கியிருக்க வேண்டும். இலக்கு பார்வையாளர்களின் அதிக போக்குவரத்து கடந்து செல்லும் வகையில் காபி கடை அமைந்திருக்க வேண்டும். இருப்பினும், மிகவும் சாதகமான விஷயம், ஒரு பிஸியான பகுதியில் ஒரு காபி கடையைத் திறப்பது, ஆனால் அமைதியான தெருவில். பெரும்பாலும் ஒரு வாடிக்கையாளர் காபி கடைக்கு வருவது சாப்பிடுவதற்கு அல்ல, நேரத்தை செலவிடுவதே இதற்குக் காரணம்.

காபி கடை திறக்கும் நேரம் வார நாட்களில் 8.00 முதல் 22.00 வரை. வார இறுதி நாட்களில் 10.00 முதல் 24.00 வரை

3. விற்பனை சந்தையின் விளக்கம்

சமையலறை மற்றும் பலவகையான உணவு வகைகளுடன் கூடிய முழு அளவிலான காபி கடையைத் திறப்பதை நீங்கள் கருத்தில் கொண்டால், ஸ்தாபனத்தின் இலக்கு பார்வையாளர்கள் மிகப் பெரியவர்கள். பொதுவாக, இவர்கள் 20 முதல் 45 வயது வரை 30,000 ரூபிள் வருமானம் கொண்டவர்கள். மற்றும் உயர். நீங்கள் நுகர்வோரின் குறுகிய பிரிவை நடத்தலாம்:

• 20 முதல் 25 வயது வரையிலான மாணவர்கள். இந்த வகையைச் சேர்ந்த வாடிக்கையாளர்களின் முக்கிய போக்குவரத்து காலையிலும் (8.00 முதல் 10.00 வரை) மற்றும் வணிக மதிய உணவுக் காலத்திலும் (12.00 முதல் 16.00 வரை);
• அலுவலக ஊழியர்கள் 25 முதல் 35 ஆண்டுகள் வரை. 12.00 முதல் 16.00 வரை வணிக மதிய உணவுகளுக்கு வாருங்கள். சில நேரங்களில் அவர்கள் வேலைக்குப் பிறகு இரவு உணவிற்கு வருகிறார்கள், அதாவது. 19.00 க்குப் பிறகு;
• நிர்வாக பதவிகளில் பணிபுரிபவர்கள் மற்றும் மதிய உணவை இணைக்கிறார்கள் வணிக பேச்சுவார்த்தைகள். பார்வையிடும் நேரம்: 12.00 முதல் 18.00 வரை;
• அன்றாட கவலைகளில் இருந்து விடுபடவும், தப்பிக்கவும் கம்பெனியுடன் காஃபி ஷாப்க்கு வரும் இல்லத்தரசிகள். அவர்களின் வருகை 11.00 முதல் 15.00 வரை அதிகரிக்கிறது.

IN மாலை நேரம்மேலே உள்ள அனைத்து வகையைச் சேர்ந்தவர்களும் காபி கடைக்கு வருகிறார்கள். 8.00 முதல் 10.00 வரையிலான காலை உணவுகளில் வேலை நாள் பின்னர் தொடங்கும் அல்லது நெகிழ்வான அட்டவணையில் வேலை செய்பவர்கள் கலந்து கொள்கிறார்கள்.

வார இறுதிகளில், குழந்தைகளுடன் கூடிய குடும்பங்கள் பெரும்பாலும் காபி கடைக்கு வருகிறார்கள், ஏனெனில் அவர்கள் இனிப்பு வகைகளின் பரந்த தேர்வால் ஈர்க்கப்படுகிறார்கள்.

ஒரு காபி கடையில் ஒரு கப் காபி குடிக்க அல்லது தன்னுடன் எடுத்துச் செல்ல விரும்பும் ஒரு சீரற்ற வழிப்போக்கர் எந்த நேரத்திலும் நிறுத்தலாம்.

நுகர்வோர் பிரிவுகளின் அதிகபட்ச எண்ணிக்கையை அடைய, சராசரி விலை அளவைப் பராமரிப்பது அவசியம், அத்துடன் சிறப்பு சலுகைகளை தொடர்ந்து அறிமுகப்படுத்த வேண்டும்.

ஒரு நிலையான காபி கடைக்கு சந்தையில் நிறைய போட்டி உள்ளது. காபி கடையின் போட்டியாளர்கள் ஐரோப்பிய உணவு வகைகளுடன், பரந்த அளவிலான காபி பானங்களை வழங்கும் அதே நிறுவனங்கள் மட்டுமல்ல. வணிக மதிய உணவின் போது கஃபேக்கள், உணவகங்கள் மற்றும் கேண்டீன்கள் கூட இதில் அடங்கும். ஷாப்பிங் மையங்களில் அமைந்துள்ள மினி-காபி கடைகள் போட்டியாளர்கள் அல்ல, ஏனெனில் அவை வெவ்வேறு பார்வையாளர்களை இலக்காகக் கொண்டவை. "காபி டு கோ" புள்ளிகள் ஸ்தாபனத்தின் ஒரு தனி சேவைக்கு மட்டுமே போட்டியாளர்கள் - டேக்அவே காபி. இருப்பினும், இது காபி கடையின் கூடுதல் சேவையாகும், எனவே போட்டியைக் குறைக்க சிறப்பு நடவடிக்கைகள் எடுக்கப்பட வேண்டும் இந்த இனம்சேவைகள் பொருத்தமற்றது.

அதிக எண்ணிக்கையிலான நிறுவனங்களில் தனித்து நிற்க, ஒரு தனித்துவமான விற்பனை முன்மொழிவை உருவாக்குவது அவசியம், அத்துடன் உணவு மற்றும் சேவையின் தரத்தை தொடர்ந்து உயர் மட்டத்தில் பராமரிக்க வேண்டும். நிறுவனத்தின் விலைக் கொள்கையைப் பொறுத்தவரை, இந்த பிரிவில் தேவையின் நெகிழ்ச்சி அதிக முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. அதாவது, சிறிய விலை உயர்வு கூட தேவை குறைவதை கணிசமாக பாதிக்கும். அதன்படி, விலைவாசி உயர்வை மிகவும் கவனமாகக் கையாள வேண்டும். உங்கள் வாடிக்கையாளர்கள் முன்பை விட ஏன் அதிகமாக பணம் செலுத்துகிறார்கள் என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

திட்டத்தின் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் பின்வரும் அட்டவணையில் வழங்கப்படலாம்:

4. விற்பனை மற்றும் சந்தைப்படுத்தல்

5. உற்பத்தித் திட்டம்

ஒரு காபி கடையின் இருப்பிடத்தின் தேர்வை மிகவும் பொறுப்புடன் அணுகுவது அவசியம். வளாகத்தின் போக்குவரத்து ஓட்டத்தை நீங்கள் மதிப்பீடு செய்ய வேண்டும், மேலும் வாடிக்கையாளர்கள் உங்கள் நிறுவனத்திற்குச் செல்வது எவ்வளவு வசதியானது என்பதையும் தீர்மானிக்க வேண்டும். அறையின் பரப்பளவு எண்ணின் அடிப்படையில் கணக்கிடப்படுகிறது இருக்கைகள். 40-50 பேர் கொண்ட ஒரு காபி கடைக்கு 180 சதுர மீட்டர் வாடகை போதுமானது.

ஒரு காபி ஷாப்பிற்கான வடிவமைப்பு திட்டத்தை உருவாக்கும் கட்டத்தில், உயர்தர பொறியியல் மற்றும் தொழில்நுட்ப திட்டங்களை உருவாக்கக்கூடிய HoReCa துறையில் பணிபுரியும் நிபுணர்களிடம் திரும்புவது நல்லது. இது அவசியம், முதலில், மேற்கொள்ளப்படும் அனைத்து தகவல்தொடர்புகளும் உணவக உபகரணங்களின் சக்தியைத் தாங்கும் மற்றும் உணவகத்தின் தடையற்ற செயல்பாட்டை உறுதி செய்யும். மேலும், ஒரு தொழில்முறை திட்டம் என்பது ஒழுங்குமுறை அதிகாரிகளின் அனைத்து தேவைகளையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு பழுதுபார்ப்பு மேற்கொள்ளப்படும் என்பதற்கான உத்தரவாதமாகும், மேலும் எதிர்காலத்தில் நீங்கள் எதையும் மீண்டும் செய்ய வேண்டியதில்லை.

அலாரங்கள் மற்றும் சிசிடிவி கேமராக்களை நிறுவுவதில் நீங்கள் சேமிக்கக்கூடாது. இது ஊழியர்களின் பணியை கண்காணிக்கவும், பணியிடத்தில் ஒழுக்கத்துடன் இணங்குவதையும் நீங்கள் அனுமதிக்கும், மேலும் சொத்து சேதம் தொடர்பான மோதல்களைத் தீர்ப்பதற்கும் இது உதவும்.

6. நிறுவன அமைப்பு

காபி ஷாப் முழுமையாக செயல்பட, நீங்கள் பின்வரும் காலியிடங்களுக்கு பணியாளர்களை நியமிக்க வேண்டும்:

• கட்டுப்பாடு. அவர் வேலையை ஏற்பாடு செய்கிறார் வர்த்தக தளம், பணியாளர்கள் மற்றும் பாரிஸ்டாக்களின் கடமைகளின் செயல்திறனை மேற்பார்வை செய்கிறது. சமையலறை மற்றும் மண்டபத்தின் ஒருங்கிணைந்த வேலை மற்றும் சரியான நேரத்தில் உணவுகளை வழங்குவதை கண்காணிக்கிறது. சமையல்காரருடன் சேர்ந்து, அவர் விருந்துகள் மற்றும் முக்கிய நிகழ்வுகளை ஏற்பாடு செய்கிறார். பணியாளர்கள் மற்றும் பாரிஸ்டாக்களை பணியமர்த்துகிறது மற்றும் பயிற்சி செய்கிறது. திறக்கும் நேரம்: தினமும் 10.00 முதல் 22.00 வரை.
• சமையல்காரர். அனைத்து உணவுகளையும் தயாரித்தல் மற்றும் சரியான நேரத்தில் வழங்குவதைக் கட்டுப்படுத்துவதே முக்கிய பொறுப்பு. சமையல்காரர் மெனுவை உருவாக்குகிறார், அவருடைய மேற்பார்வையின் கீழ் ஊழியர்களுக்கு பயிற்சி அளிக்கிறார், மேலும் சமையலறை சீராக இயங்குவதை உறுதிசெய்கிறார். சப்ளையர்கள் மற்றும் பணி அட்டவணையையும் தேர்ந்தெடுக்கிறது: தினமும் 10.00 முதல் 22.00 வரை.
• சமைக்கவும். பணியாளர்களில் இரண்டு சமையல்காரர்கள் உள்ளனர், ஆனால் சமையலறையில் ஒரு ஷிப்டுக்கு ஒரு சமையல்காரர் மட்டுமே இருக்கிறார். அவர் சமையலறையிலிருந்து உணவுகளை முழுமையாக தயாரித்து வழங்குகிறார். பணி அட்டவணை: ஒவ்வொரு 2 நாட்களுக்கும் 2 வேலை நாட்கள் விடுமுறை. சமையல்காரருக்கு அடிபணிந்தவர்.
• பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர். தேவையான அளவு அனைத்து இனிப்பு வகைகளையும் தயாரிப்பதே அவரது பொறுப்பு. சமையல்காரருக்கு அடிபணிந்தவர். திறக்கும் நேரம்: தினமும் 10.00 முதல் 19.00 வரை. அடுத்த இரண்டு நாட்களுக்கு தேவையை பூர்த்தி செய்ய போதுமான அளவு இனிப்புகள் செய்யப்பட்டால், நீங்கள் வேலையை முன்கூட்டியே விட்டுவிடலாம். விருந்தினர்களின் வருகை இருந்தால், நீங்கள் தாமதமாக இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் சமையலறை கீழே இருந்தால், சமையல்காரர்களுக்கு அபராதம் விதிக்கப்படும்.
• பாரிஸ்டா. அனைத்து வகையான பானங்களையும் தயாரிக்கிறது: காபி, தேநீர், காக்டெய்ல். அவர் காபி வகைகளை நன்கு அறிந்தவர் மற்றும் பல தயாரிப்பு முறைகளை அறிந்தவர். அவர் ஒரு இனிமையான தோற்றம், நட்பு மற்றும் நேசமானவர். மேலாளருக்கு நேரடியாக அறிக்கைகள். வேலை நேரம்: 2 வேலை நாட்கள் ஒவ்வொரு 2 நாட்களுக்கும் 10.00 முதல் 22.00 வரை.
• வெயிட்டர். பணியாளரின் கடமைகளில் அட்டவணை அமைப்பது, சேவை செய்தல் மற்றும் வாடிக்கையாளருக்கு பணம் செலுத்துதல் ஆகியவை அடங்கும். மெனுவில் உள்ள ஒவ்வொரு உணவைப் பற்றியும் பணியாளர் அறிந்திருக்க வேண்டும்: பொருட்கள், சுவை, சமையல் நேரம், பரிமாறும் முறை. காபி கடையின் பணியாளர்கள் தோற்றத்தில் கவர்ச்சியானவர்கள், உள்ளனர் நல்ல நினைவகம்மற்றும் ஒவ்வொரு வாடிக்கையாளருக்கும் பணிவுடன் சேவை செய்யுங்கள். வேலை நேரம்: 2 வேலை நாட்கள் ஒவ்வொரு 2 நாட்களுக்கும் 10.00 முதல் 22.00 வரை.
• சுத்தம் செய்யும் பெண். ஹால், அலுவலக வளாகம், சமையலறை மற்றும் காபி கடையின் நுழைவாயிலில் தூய்மையை பராமரிப்பது முக்கிய பொறுப்பு. வேலை நேரம்: தினசரி.
• கணக்காளர். ஆவண ஓட்டத்தை பராமரித்தல், ஒழுங்குமுறை அதிகாரிகளுக்கு அறிக்கைகளை சமர்ப்பித்தல், பண இருப்புகளை நீக்குதல், ஊதியங்களை வழங்குதல் போன்றவை. திறக்கும் நேரம்: தினமும் 10.00 முதல் 19.00 வரை.

ஊழியர்களின் ஊதியம் சம்பளத்தின் வடிவத்தை எடுக்கும். சேவை பணியாளர்களின் பணிக்கான கூடுதல் உந்துதல் உதவிக்குறிப்புகளைப் பெறுகிறது. ஒவ்வொரு வேலை நாளின் முடிவிலும் ஷிப்ட் உறுப்பினர்களிடையே குறிப்புகள் பிரிக்கப்படுகின்றன.

காப்பீட்டு பிரீமியங்களுடன் ஊதியத்தின் முழு கணக்கீடு நிதி மாதிரியில் வழங்கப்படுகிறது.

ஊழியர்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​உணவக வணிகத்தின் மிக முக்கியமான அங்கம் சேவை என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். மக்கள் தங்களுக்கு நன்றாக சேவை செய்த இடங்களுக்குத் திரும்புகிறார்கள். தவிர, தனித்துவமான அம்சம்உங்கள் ஊழியர்களின் இயல்பு மன அழுத்தத்தை எதிர்க்கும் தன்மை கொண்டதாக இருக்க வேண்டும். நுகர்வோருடன் நேரடியாக தொடர்பு கொள்ளும் அனைத்து ஊழியர்களும் ஏதேனும் ஒன்றைத் தீர்க்க முடியும் மோதல் சூழ்நிலைகள்வாடிக்கையாளருக்கு ஆதரவாக. பார்வையாளர்களால் தரமான சேவை எடுக்கப்பட்டதே இதற்குக் காரணம். பற்றி அவரது எதிர்பார்ப்புகள் உயர் நிலைசேவைகள் நியாயப்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் இது உங்கள் நிறுவனத்தைப் பற்றிய விமர்சனங்களை எழுதுவதற்கு வாடிக்கையாளரை ஊக்குவிக்காது. இருப்பினும், ஒரு சூழ்நிலையில் மோசமான சேவை, பார்வையாளர் முடிந்தவரை உங்கள் காஃபி ஷாப் பற்றி எதிர்மறையான விமர்சனங்களைப் பரப்ப முற்படுகிறார். ஒரே நேரத்தில் பல வாடிக்கையாளர்களை இழப்பதை விட, சில சமயங்களில் கூடுதல் இனிப்புகளை மன்னிப்பதற்காக வழங்குவது மலிவானது. ஒரு குழு மற்றும் பயிற்சி ஊழியர்களை உருவாக்கும் போது இந்த உண்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளுங்கள்.

7. நிதித் திட்டம்

ஒரு காபி கடையைத் திறக்கும்போது மிகப்பெரிய செலவுகள் சமையலறை மற்றும் காபி உபகரணங்களை வாங்குதல், அத்துடன் பழுதுபார்ப்பு மற்றும் வளாகத்தின் அலங்காரம் ஆகும்.

உபகரணங்கள் உங்களுக்கு குறைந்தது 1,000,000 ரூபிள் செலவாகும். சமையலறையின் வகை மற்றும் வழங்கப்பட்ட உணவுகளின் எண்ணிக்கை மற்றும் உபகரணங்கள் வழங்குபவர்களைப் பொறுத்து இந்தத் தொகை மாறுபடலாம். நிதி மாதிரியில் ஐரோப்பிய மெனு மற்றும் ஒரு தனி மிட்டாய் கடையுடன் சமையலறை உபகரணங்களின் பட்டியலை நீங்கள் பார்க்கலாம்.

கேட்டரிங் தொழில் வணிகத்திற்கு மிகவும் பொருத்தமான ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. நவீன மக்கள் பெரும்பாலும் பயணத்தின்போது சிற்றுண்டி சாப்பிடுகிறார்கள், வீட்டில் முழு காலை உணவு அல்லது மதிய உணவு சாப்பிட நேரம் இல்லாமல். ஒரு காபி கடை என்பது உங்கள் சொந்த நிறுவனத்தைத் திறப்பதற்கான மிகவும் கவர்ச்சிகரமான வடிவங்களில் ஒன்றாகும். ஒரு எளிய ஆனால் நேர்த்தியான மெனு பார்வையாளர்களை ஈர்க்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, அவர்களை வழக்கமான வாடிக்கையாளர்களாக ஆக்குகிறது. ஒழுங்காக உருவாக்கப்பட்ட கருத்து மற்றும் விரிவான காபி ஷாப் ஒரு புதிய தொழில்முனைவோர் தனது சொந்த வியாபாரத்தைத் திறக்கவும், அதிலிருந்து மகிழ்ச்சியை மட்டுமல்ல, லாபத்தையும் பெறவும் உதவும்.

ஒரு காபி கடையை உரிமையாளராக திறப்பது மதிப்புள்ளதா?

அனுபவமற்ற தொழிலதிபர்கள் பெரும்பாலும் தங்கள் சொந்தத் தொழிலைத் தொடங்கத் தயங்குவார்கள். அத்தகைய நபர்கள் உதவிக்காக புலத்தின் அனுபவம் வாய்ந்த பிரதிநிதிகளிடம் திரும்பலாம். அவை போட்டியாளர்களை வெல்ல உதவுவது மட்டுமல்லாமல், ஒரு முழு அளவிலான கருத்தை உருவாக்கவும், மெனு மூலம் சிந்திக்கவும் உதவும். நன்கு அறியப்பட்ட பிராண்ட் உடனடியாக ஒரு நல்ல வருமானத்தை அடையவும் பல வாடிக்கையாளர்களை ஈர்க்கவும் உங்களை அனுமதிக்கும். காபி கடைகளைத் திறக்க உங்களை அனுமதிக்கும் சில சுவாரஸ்யமான உரிமையாளர்கள் இங்கே பல்வேறு வகையானஇன்று:

	காபிஷாப் நிறுவனம்	காபி புன்னகை	காபி இயந்திரம்
வேலை கருத்து	முழு சேவை காபி கடை (வணிக மையங்களில் சிறிய நிலையான விற்பனை நிலையங்களை திறக்க முடியும்)	காபி பார் "காபி டு கோ" வடிவத்தில்	டிரைவ்-த்ரூ காபி ஷாப்
முதலீடுகள்	4,000,000 - 15,000,000 ரூபிள்	450,000 ரூபிள் இருந்து	2,600,000 - 4,100,000 ரூபிள்
நுழைவு கட்டணம்	1,500,000 ரூபிள்	150,000 ரூபிள்	600,000 ரூபிள்
ராயல்டி	வருவாய் 6%	விற்கப்படும் ஒவ்வொரு கிளாஸ் காபிக்கும் 2.5 ரூபிள்	வருவாயில் 2% (+1% மார்க்கெட்டிங் வருவாயில்)
திருப்பிச் செலுத்தும் காலம்	2.5 ஆண்டுகள்	3-6 மாதங்கள்	9 - 12 மாதங்கள்

பிராண்ட் அங்கீகாரம் விளம்பரத்தில் சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கும், மேலும் ஆயத்த வணிக மாதிரி அபாயங்களைக் குறைத்து லாபத்தை அதிகரிக்கும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சரியான உரிமையாளரைத் தேர்ந்தெடுப்பது, அவர் தனது உரிமையை விற்பனை செய்வதில் மட்டுமல்லாமல், ஒரு நல்ல கூட்டு முடிவைப் பெறுவதிலும் ஆர்வமாக உள்ளார்.

மெனு: விற்கப்படும் பொருட்களின் வரம்பு

எந்த காபி கடையின் மெனுவிலும் முக்கிய இடம் சுவையான மற்றும் உயர்தர காபி. சிறப்பு வாசனையை அனுபவிக்க மக்கள் இங்கு வருகிறார்கள், அசாதாரண வகை. மெனுவில் அதிக காபி பொருட்கள் உள்ளன, தி மேலும்வாடிக்கையாளர்கள் திருப்தியுடன் நிறுவனத்தை விட்டு வெளியேறுவார்கள். ஒரு வகைப்படுத்தலைச் சேர்க்க வேண்டியது அவசியம் பின்வரும் வகைகள்காபி பானங்கள்:

• எஸ்பிரெசோ;
• மச்சியாடோ;
• மோச்சா;
• அமெரிக்கனோ;
• கப்புசினோ;
• லேட்.

அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த கலவை மற்றும் தயாரிப்புக் கொள்கையைக் கொண்டுள்ளன, இது பாரிஸ்டா மட்டுமல்ல, எந்த காபி நல்ல உணவையும் அறிந்திருக்கிறது.

நிறுவனத்தின் மெனுவில் மற்ற காபி பானங்கள் இருக்கலாம். அவற்றுடன் கூடுதலாக, வரம்பில் பல்வேறு சேர்க்கைகள் இருக்க வேண்டும்:

• ஆல்கஹால் - மதுபானம், காக்னாக் (கூடுதல் உரிமம் தேவைப்படும்; பீர் விற்பனைக்கு மட்டுமே ரஷ்யாவில் உரிமம் இல்லை);
• சிரப்கள் - கேரமல், மேப்பிள், டிராமிசு, கிங்கர்பிரெட், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் பிற;
• டாப்பிங்ஸ் - வேர்க்கடலை, சாக்லேட், கேரமல், ஆரஞ்சு, வாழைப்பழம் மற்றும் பிற;
• தரையில் கொட்டைகள் - hazelnuts, அக்ரூட் பருப்புகள், தேங்காய், பாதாம், பைன்;
• மசாலா - மிளகு, இலவங்கப்பட்டை, வெண்ணிலா, ஜாதிக்காய், கிராம்பு, இஞ்சி;
• கிரீம் கிரீம்;
• சாக்லேட்;
• மார்ஷ்மெல்லோ;
• ஐஸ்கிரீம்.

காபி ஷாப் மெனுவில் பொதுவாக ருசியான தின்பண்டங்கள், இனிப்புகள், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் இனிப்பு வகைகள் ஆகியவை பானங்களுடன் இணைக்கப்படும். குரோசண்ட்ஸ், லைட் கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள் சிறந்தவை. முழு சேவை நிறுவனங்களில் சாலடுகள் மற்றும் முக்கிய படிப்புகளும் அடங்கும். இந்த வழக்கில், ஈர்ப்பதற்காக வணிக மதிய உணவுகளுக்கு நேரத்தை ஏற்பாடு செய்வது மதிப்புக்குரியது சாதகமான விலைகள்இன்னும் அதிகமான பார்வையாளர்கள்.

வழங்கப்படும் காபியின் தரத்தில் தொழில்முனைவோர் நம்பிக்கையுடன் இருக்க வேண்டும். ஸ்தாபனத்தின் புகழ் மற்றும் புகழ் இதைப் பொறுத்தது. நம்பகமான உற்பத்தியாளர்களிடம் தானியங்களை வாங்குவது நல்லது.

கருத்து தேர்வு

எதிர்கால காபி கடையின் வெற்றியை தீர்மானிக்கும் காரணிகளில் ஒன்று சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கருத்து. இந்த பகுதியில் உள்ள ரஷ்ய நிறுவனங்கள் பொதுவாக பின்வரும் மாதிரிகளில் ஒன்றின் படி தங்கள் வணிகத்தை உருவாக்குகின்றன:

1. அமெரிக்க பாணி காபி கடை. இந்த கருத்து வேறு பெயர்களில் செல்கிறது: சியாட்டில் எஸ்பிரெசோ பார். அதன் பாரம்பரிய அர்த்தத்தில், ஸ்டார்பக்ஸ் காபி சங்கிலி செயல்படுகிறது. அத்தகைய நிறுவனங்களின் அடிப்படைக் கொள்கைகள் சூடான உணவு மற்றும் ஆல்கஹால் இல்லாதது (காபி பானங்களில் கூட), புகைபிடிப்பதைத் தடை செய்தல், குறைந்தபட்ச பாணி மற்றும் வாடிக்கையாளர் சேவை ஆகியவை பார் கவுண்டரில் பிரத்தியேகமாக இருக்கும்.
2. பிரஞ்சு (ஆஸ்ட்ரோ-பெல்ஜியன்) வகை காஃபி ஹவுஸ். முடிக்கப்பட்டது உன்னதமான பாணி, அனைத்து உள்துறை பொருட்கள் மற்றும் கட்லரிகளின் உயர் தரத்தைக் கொண்டுள்ளது. வாடிக்கையாளர்களுக்கு எப்பொழுதும் வெயிட்டர்களால் சேவை செய்யப்படுகிறது. மண்டபங்களில் புகைபிடிக்கும் பகுதிகள் உள்ளன, மெனுவில் ஆல்கஹால் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. பொதுவான ரஷ்ய பிராண்டுகளில், ஷோகோலாட்னிட்சா இந்த கொள்கையில் செயல்படுகிறது.

கிளாசிக்கல் அர்த்தத்தில், ஒரு காபி கடை என்பது ஒரு பெரிய நிலையான நிறுவனம். எனவே, அதிகபட்ச முடிவுகள் மற்றும் பெரிய விற்பனை அளவுகளை இலக்காகக் கொண்ட ஒரு தொழில்முனைவோர் இந்த கருத்துக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

ஹாலில் இருக்கைகளை ஏற்பாடு செய்வது மற்றும் காபி மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களை விற்பனை செய்வது மட்டுமல்லாமல், முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் கூரியர் டெலிவரி, தொலைபேசி மூலம் முன்பதிவு அட்டவணைகள் மற்றும் அருகிலுள்ள மற்றும் நகரத்தின் தொலைதூர பகுதிகளில் அமைந்துள்ள பெரிய அலுவலகங்களுக்கு உணவு வழங்குவதை நீங்கள் ஏற்பாடு செய்யலாம். இவை அனைத்தும் லாபத்தை அதிகரிக்கவும் முடிந்தவரை பல வாடிக்கையாளர்களை ஈர்க்கவும் உங்களை அனுமதிக்கும்.

ஒரு காபி கடையை எங்கே திறப்பது

ஸ்தாபனத்திற்கு வருபவர்களின் எண்ணிக்கை நேரடியாக அதன் இருப்பிடத்தின் சரியான தன்மையைப் பொறுத்தது. சிறந்த விருப்பம் அதிக போக்குவரத்து கொண்ட நகர மையமாகும். காபியின் சுவையை மட்டுமின்றி, அமைதி மற்றும் அமைதியான சூழலையும் வாடிக்கையாளர்கள் அனுபவிக்கும் வகையில், அமைதியான இடத்தைக் கண்டறிவது நல்லது. நிறுவனங்கள் அருகில் அமைந்தால் நல்லது:

• கல்வி நிறுவனங்கள்;
• நிலையங்கள் (ரயில்வே, பேருந்து);
• அலுவலக கட்டிடங்கள்;
• வணிக மையங்கள்.

இது காபி ஷாப்பிற்குள் பல்வேறு வாடிக்கையாளர்களின் வருகையை உறுதி செய்யும். ஒழுங்காக வடிவமைக்கப்பட்ட வேலை அட்டவணை லாபத்தை அதிகரிக்கும். அலுவலக ஊழியர்கள் காலையில் ஒரு கப் காபி குடிக்க வருகிறார்கள், மாணவர்கள் - வகுப்புகளுக்கு இடைப்பட்ட இடைவேளையின் போது அல்லது அவை முடிந்த பிறகு, வணிகர்கள் மதிய உணவு மற்றும் மதியம் கூட்டாளர்களுடன் சந்திப்புகளை நடத்துகிறார்கள். எனவே, 8:00 முதல் 22:00 வரையிலான வேலை அட்டவணை மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கும்.

நீங்கள் அறைக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும். தாழ்வான கட்டிடங்களின் தரை தளத்தில் ஒரு முழு அளவிலான காபி கடை அமைக்கப்பட வேண்டும். அடித்தளங்கள்பொருத்தமற்றதாக இருக்கும். மற்ற விடுதி விருப்பங்கள் உள்ளன:

• ஷாப்பிங் மையங்களில் - மட்டு காபி கடைகள் வெவ்வேறு தளங்களில் அமைந்துள்ளன, நிலையான நிறுவனங்கள் தரை தளத்தில் அல்லது சினிமாக்கள் மற்றும் விளையாட்டு அறைகளுக்கு அருகில் வைக்கப்படுகின்றன
• ஒரு தனி கட்டிடத்தில் - ஒரு பிரபலமான பிராண்டுடன் ஒரு உயரடுக்கு காபி கடையைத் திறப்பது பற்றி நாங்கள் பேசுகிறோம் என்றால்;
• ஒரு குடியிருப்பு கட்டிடத்தில் - குறைந்த விலை பிரிவில் உள்ள காபி கடைகளுக்கு மட்டுமே மற்றும் பிரத்தியேகமாக அடுக்குமாடி கட்டிடங்களில்.

பின்வரும் காரணிகள் காபி கடையின் வேலையில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கும்:

• விளம்பரத்திற்காக முகப்பில் இடம் கிடைப்பது;
• தெருவை எதிர்கொள்ளும் ஜன்னல்கள் அல்லது ஒரு அழகிய காட்சி (நதி, ஏரி, பூங்கா, கலாச்சார அடையாளங்கள்);
• அறையில் நல்ல நீர் மற்றும் ஒலி காப்பு.

சிறந்த காபி தரம் மற்றும் நன்கு சிந்திக்கக்கூடிய உத்தி ஆகியவற்றுடன் இணைந்து, இது பெரிய அளவிலான லாபத்தை அடைய உங்களை அனுமதிக்கும் மற்றும் உங்கள் ஆரம்ப முதலீட்டை விரைவாக திருப்பித் தரும்.

வளாகத்தின் தேவைகள்

ஒரு காபி கடையைத் திறக்க பொருத்தமான இடத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது போதாது, அது போதுமான பரப்பளவைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் ஒழுங்குமுறை அதிகாரிகளின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்கிறது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். ஸ்தாபனம் எத்தனை விருந்தினர்களுக்கு இடமளிக்கும் என்பதை முதலில் நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும். 150 மீ 2 பரப்பளவில் 50 பேருக்கு ஒரே நேரத்தில் சேவை சாத்தியமாகும். இதில் வரவேற்பு மண்டபம் மற்றும் பார் கவுண்டர் ஆகியவை அடங்கும். கூடுதலாக, பின்வரும் வளாகங்கள் பொருத்தப்பட வேண்டும்:

• சமையலறை - நீங்கள் காபி கடையில் நேரடியாக வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் பிற உணவுகளை தயாரிக்க திட்டமிட்டால்;
• பயன்பாட்டு அறை - உணவு மற்றும் தயாரிப்புகளை சேமிப்பதற்காக;
• குளியலறை - பார்வையாளர்கள் மற்றும் பணியாளர்களுக்கு (காபி கடைகள் கழிப்பறைகளை பகிர்ந்து கொள்ள அனுமதிக்கப்படவில்லை);
• லாக்கர் அறை - தொழிலாளர்களுக்கு.

அனைத்தும் சேர்ந்து குறைந்தது 200 மீ 2 தேவைப்படலாம். அத்தகைய இடத்தை வாடகைக்கு எடுப்பதற்கான செலவு ஒரு தொழிலதிபருக்கு அதிகமாக இருந்தால், அவர் இருக்கையை அகற்றிவிட்டு காபி விற்கலாம். நீங்கள் ஒரு நடுத்தர நிலத்தைக் காணலாம் - ஹாலில் உள்ள இருக்கைகளை பாதியாகக் குறைத்து, கூடுதலாக "போக காபி" சேவையை வழங்கவும்.

பகுதியை கணக்கிடும் போது, ​​ஒரு குடியிருப்பு கட்டிடத்தில் 50 இடங்களுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். மற்றும் அட்டவணைகள் வைக்கும் போது, ​​நீங்கள் ஒவ்வொன்றிற்கும் குறைந்தது 1.6 மீ 2 ஒதுக்க வேண்டும்.

காபி ஷாப் ஒரு கேட்டரிங் அவுட்லெட். எனவே, அதற்கான சுகாதார மற்றும் சுகாதாரத் தேவைகள் மிகவும் கண்டிப்பானவை. ஒரு தொழில்முனைவோர் பின்வரும் ஆவணங்களைப் படிக்க வேண்டும் மற்றும் இணக்கத்திற்காக அவரது வளாகத்தை சரிபார்க்க வேண்டும்:

• SanPiN 2.3.6.1079-01;
• மார்ச் 31, 2011 அன்று ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் தலைமை சுகாதார மருத்துவரின் ஆணை எண் 29;
• ஃபெடரல் சட்டம் எண். 123-FZ "தேவைகள் பற்றிய தொழில்நுட்ப விதிமுறைகள் தீ பாதுகாப்பு».

அறையில் நல்ல ஒலி காப்பு, காற்றோட்டம் அமைப்பு, நீர் வழங்கல், கழிவுநீர் மற்றும் முறையான மின் வயரிங் (குறைந்தபட்சம் அனுமதிக்கப்பட்ட) இருக்க வேண்டும். மின்சார சக்தி- 40 kW).

காபி கடை பதிவு

எந்தவொரு காபி ஷாப் வணிகத் திட்டமும் உங்கள் சொந்த வணிகத்தை பதிவு செய்ய வேண்டிய அவசியத்தை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறது. நீங்கள் ஒரு தேர்வுடன் தொடங்க வேண்டும் சட்ட வடிவம். ஒரு சிறிய நிறுவனத்திற்கு. பெரிய விற்பனை அளவுகளுடன். ஒரு ஸ்தாபனத்தில் மதுபானங்களை விற்பனை செய்யும் விஷயத்திலும் இந்த விருப்பம் கட்டாயமாக இருக்கும், ஏனெனில் அதற்கான உரிமம் LLC ஆல் பிரத்தியேகமாக வழங்கப்படுகிறது.

ஃபெடரல் வரி சேவைக்கு ஒரு விண்ணப்பத்தை சமர்ப்பிக்கும் போது, ​​ஒரு தொழிலதிபர் குறிப்பிட வேண்டும் OKVED குறியீடுகள்உங்கள் செயல்பாடுகளுக்கு. OKVED 2 வகைப்படுத்தியின் சமீபத்திய பதிப்பிலிருந்து அவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். குறியீடு 56.10 - "உணவக நடவடிக்கைகள் மற்றும் உணவு விநியோக சேவைகள்" நிலையான காபி கடைக்கு ஏற்றது. நிறுவனம் முழு உணவக சேவைகளைக் கொண்டிருந்தால், குறியீடு 56.10.1 மிகவும் பொருத்தமானது. மேலும் எடுத்துச்செல்ல பிரத்தியேகமாக காபி விற்பனை 56.10.21 குறியீட்டின் கீழ் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

கூடுதலாக, பெரிய அளவிலான உற்பத்திக்கு மாவை மிக்சர்கள், பிளெண்டர்கள், ஸ்லைசர்கள், இறைச்சி சாணைகள், காம்பி அடுப்புகள் மற்றும் பிற சிறப்பு உபகரணங்கள் தேவைப்படலாம். இவை அனைத்தும் சேர்ந்து சுமார் 1,084,000 ரூபிள் அல்லது அதற்கு மேல் செலவாகும்.

பணியாளர்கள்

காபி கடை ஊழியர்களின் எண்ணிக்கை உற்பத்தி அளவு மற்றும் பார்வையாளர்களின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்தது. ஒரு நடுத்தர அளவிலான நிறுவனத்திற்கு பின்வரும் பணியாளர்கள் தேவைப்படும்:

• சமையல்காரர்கள்;
• பணியாளர்கள்;
• பாரிஸ்டா;
• பார்டெண்டர்;
• சுத்தம் செய்பவர்கள்;
• கட்டுப்பாடு;
• கணக்காளர்.

கூடுதலாக, விலை அட்டைகளை வரைவதற்கும் புதிய உணவுகளை மெனுவில் அறிமுகப்படுத்துவதற்கும் நிறுவனத்திற்கு ஒரு தொழில்நுட்ப நிபுணர் தேவைப்படலாம் நிறுவனத்திற்கு ஒரு பாதுகாவலர் தேவைப்படலாம்.

அனைத்து காபி கடை ஊழியர்களும் சுகாதார சான்றிதழ்களை வைத்திருக்க வேண்டும் மற்றும் சரியான நேரத்தில் வருடாந்திர ஆய்வுக்கு உட்படுத்த வேண்டும்.

ஒரு காபி கடையை மேம்படுத்துவதற்கான பயனுள்ள வழிகள்

காபி கடையின் இறுதி லாபம், ஸ்தாபனத்தின் சரியான விளம்பரத்தால் பாதிக்கப்படும். மிகவும் பயனுள்ள முறைகள்:

• வண்ணமயமான அடையாளங்கள் மற்றும் சாளர காட்சி வடிவமைப்புகளின் இடம்;
• சிந்தனை உள்துறை வடிவமைப்பு;
• விசுவாச திட்டங்கள் (வழக்கமான வாடிக்கையாளர்களுக்கான தள்ளுபடி அட்டைகள், பரிசு அல்லது விளம்பர கூப்பன்கள்);
• ஊடகங்களில், இணையத்தில் விளம்பரம்;
• காஃபி ஷாப் வலைத்தள விளம்பரம்.

வாடிக்கையாளர் தளத்தை விரிவுபடுத்த, ஃப்ரீலான்ஸர்களுக்கு வேலை செய்யும் சூழ்நிலையை உருவாக்குவது, குழந்தைகளுக்கான விளையாட்டு அறைகள், சமையல் மற்றும் பிற முதன்மை வகுப்புகளுக்கான பகுதிகள், கணிசமான தள்ளுபடியுடன் (20 - 30%) எடுத்துச் செல்லும் பொருட்களை விற்பனை செய்தல், பல்வேறு வைத்திருக்கும் சாத்தியம் ஆகியவற்றைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு. நிறுவனத்தில் விடுமுறைகள் மற்றும் பெருநிறுவன நிகழ்வுகள். நீங்கள் ஒரு காபி கடையின் அடிப்படையில் ஒரு சினிமா, கரோக்கி அல்லது ஹூக்கா பட்டியை செயல்படுத்தலாம், அவற்றை தனித்தனியாக வைக்கவும் உட்புறத்தில், உதாரணமாக. இலவச வைஃபை இருப்பதால், இளைய தலைமுறையினரை நிறுவனத்திற்கு ஈர்க்கும். அவர்களுக்கு, பகலில் வணிக மதிய உணவுகள் மற்றும் பிற விளம்பர திட்டங்களை வழங்கலாம்.

நிதி முடிவுகள்

பேக்கரியின் திட்டமிட்ட லாபத்தை கணக்கிட, நீங்கள் செலவுகள் மற்றும் வருவாயை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். சிறிய காபி கடைகளில், ஒரு நபர் சராசரியாக 265 ரூபிள் அளவுக்கு 2 - 2.5 பொருட்களை வாங்குகிறார். இந்த நிறுவனத்தை ஒரு நாளைக்கு 130 வாடிக்கையாளர்கள் பார்வையிடலாம். தினசரி வருவாய் 34,450 ரூபிள் ஆகவும், மாத வருமானம் 1,033,500 ரூபிள் ஆகவும் இருக்கும் என்று மாறிவிடும்.

உங்கள் சொந்த காபி கடையைத் திறப்பதற்கான ஆரம்ப முதலீடு குறிப்பிடத்தக்கதாக இருக்கும். இது பின்வரும் செலவுகளை உள்ளடக்கும்:

• உபகரணங்கள் - 1,084,000 ரூபிள்;
• பழுது - 600,000 ரூபிள்;
• அனுமதி, உரிமங்கள், இணக்க சான்றிதழ்களைப் பெறுதல் - 150,000 ரூபிள்;
• தற்போதைய செலவுகள் - 400,000 ரூபிள்.

மொத்தத்தில், ஒரு தீவிர நிறுவனத்தைத் திறக்க 2,234,000 ரூபிள்களுக்குக் குறையாது. மாதாந்திர செலவுகள் பின்வரும் பொருட்களை உள்ளடக்கும்:

• வாடகை செலுத்துதல் - 150,000 ரூபிள்;
• ஊழியர்களின் சம்பளம் - 250,000 ரூபிள்;
• விளம்பரம் - 15,000 ரூபிள்;
• மூலப்பொருட்களின் கொள்முதல் - 350,000 ரூபிள்.

எனவே, வரிக்கு முந்தைய லாபம் 268,500 ரூபிள் ஆகும். பிறகு எளிமைப்படுத்தப்பட்ட வரி முறையை செலுத்துதல்நிகர லாபம் 233,595 ரூபிள் சமமாக இருக்கும்.

காபி கடையின் லாபம் 233,595/1,033,500 = 22.6% ஆக இருக்கும், இது சந்தை சராசரியை ஒத்துள்ளது. திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் 2,234,000/233,595 = 9.56 க்கு சமமாக இருக்கும். இதன் விளைவாக, 10 மாதங்களுக்குள் நிறுவனம் உண்மையான வருமானத்தைப் பெறவும் முதலீட்டை திரும்பப் பெறவும் தொடங்கும்.

முடிவுரை

ஒரு காபி கடை திறப்பது ஒரு எளிய விஷயம் அல்ல. அனுபவம் வாய்ந்த தொழில்முனைவோர் கூட தெளிவான வணிகத் திட்டத்தை வரையாமல் செய்ய முடியாது. அனைத்து ஆவணங்களையும் தயார் செய்து உரிமங்கள், சான்றிதழ்கள் மற்றும் அனுமதிகளைப் பெறுவதற்கு நிறைய நேரம், பணம் மற்றும் முயற்சி தேவைப்படும். ஆனால் ஒரு தொழிலதிபர் ஒரு தெளிவான கருத்தை உருவாக்கி, உயர்தர தயாரிப்புகளை உறுதிசெய்து, பயனுள்ள விற்பனை மற்றும் ஊக்குவிப்பு முறையை உருவாக்கினால், அவர் தனது சொந்த நிறுவனத்தைத் திறந்த சில மாதங்களுக்குள் அதிக வருமானத்தைப் பெற முடியும்.

ஒரு சிறிய வசதியான காபி கடையின் ஜன்னல் அருகே ஒரு கப் நறுமண காபியுடன் உட்கார விரும்பாதவர் யார்! காலையில், தொழில்முனைவோர் தங்கள் வணிகத்தைப் பற்றி முறைசாரா அமைப்பில் விவாதிக்க விரைகிறார்கள், பிற்பகலில் மாணவர்கள் கூட்டம் அலைமோதுகிறது, சுவாரஸ்யமான பிரச்சனைகளுக்காக சலிப்பான விரிவுரைகளையும், புதிய சுடப்பட்ட பொருட்களின் மனதைக் கவரும் வாசனையையும் பரிமாறிக்கொள்கிறார்கள், மாலையில், காதல் ஜோடிகள். ஒரு அற்புதமான பானத்தை ருசித்து பேசவும் பேசவும் உள்ளே வாருங்கள்.

அத்தகைய ஸ்தாபனம் ஒருபோதும் காலியாக இருக்காது, அதன் உரிமையாளராக இருப்பது இனிமையானது மட்டுமல்ல, லாபமும் கூட. எனவே, ஒரு காபி கடையை எவ்வாறு திறப்பது மற்றும் இந்த நிறுவனத்திற்கு எவ்வளவு செலவாகும்.

உங்கள் காபி ஷாப் எப்படி இருக்கும்?

எதிர்கால ஸ்தாபனத்தின் கருத்தை தீர்மானிப்பதன் மூலம் நீங்கள் தொடங்க வேண்டும்: அது எப்படி இருக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் விரும்புகிறீர்கள்? நீங்கள் அங்கு காபி மற்றும் இனிப்புகளை மட்டுமே வழங்க திட்டமிட்டுள்ளீர்களா அல்லது பார்வையாளர்களுக்கு கணிசமான உணவுகளை வழங்குவீர்களா அல்லது வணிக மதிய உணவுகளை ஏற்பாடு செய்வீர்களா? அவை விற்கப்படுமா? மது காக்டெய்ல்அல்லது காபியில் சேர்க்கப்படும் மதுபானங்கள் மற்றும் காக்னாக்? (குறிப்பாக, மதுவை விற்க உரிமம் தேவையா என்பதை இது தீர்மானிக்கும்). நீங்கள் காபி ஷாப்பை உண்மையான உணவுப் பொருட்கள் மற்றும் ஆர்வலர்களுக்கு ஒரு நேர்த்தியான இடமாக மாற்றப் போகிறீர்களா அல்லது ஜனநாயக மற்றும் நிதானமான சூழ்நிலையை உருவாக்க விரும்புகிறீர்களா? அல்லது உங்களிடம் சொந்தமாக இருக்கலாம் அசல் யோசனை- இதுவரை யாரும் இல்லாத ஒன்று? எப்படியிருந்தாலும், உங்கள் நிறுவனத்தை மற்றவர்களிடமிருந்து வேறுபடுத்துவது மற்றும் விருந்தினர்கள் ஏன் அதை விரும்புவார்கள் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

ஒரு காபி கடையைத் திறப்பதற்கான மற்றொரு விருப்பம், நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் செழிப்பான சங்கிலிகளில் ஒன்றின் உரிமையாக அதை ஒழுங்கமைப்பது. இந்த வழக்கில், நிறுவனத்திலிருந்து மதிப்பிடப்பட்ட லாபத்தை கணக்கிடுவது எளிதானது, ஆனால் சில தரநிலைகளை பூர்த்தி செய்யும் வளாகங்கள் மற்றும் முதலீடுகள் உங்களுக்குத் தேவைப்படும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், மேலும் அவற்றின் அளவு ஒப்பந்தத்தால் தெளிவாக தீர்மானிக்கப்படும். எல்லாவற்றையும் பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை: உரிமையாளரின் நிறுவனம் முடிந்தவரை நிறுவனத்திற்கு உதவும்.

இருப்பினும், இங்கே நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும்: நன்கு செயல்படும் "முத்திரை" அமைப்பில் எந்த மாற்றமும் செய்ய முடியாது, தயாரிப்பு வரம்பு, உள்துறை, வாடிக்கையாளர் சேவை மாதிரி மற்றும் சீருடை கூட தெளிவாக வரையறுக்கப்படும்.

உங்கள் சொந்த சுவை மற்றும் உங்கள் சொந்த யோசனைகளின்படி, ஒரு தனித்துவமான சூழ்நிலையுடன், நிச்சயமாக, ஒரு காபி கடையை உருவாக்குவது மிகவும் கடினம், மேலும் செலவுகள் அதிகமாக இருக்கலாம், ஆனால் சுதந்திரத்தை விரும்புவோர் மற்றும் லாபத்தை மட்டுமல்ல, மகிழ்ச்சியையும் பெற விரும்புபவர்கள். வணிகத்தில் இருந்து பெரும்பாலும் இந்த விருப்பத்தை தேர்வு செய்யவும்.

தேவையான ஆவணங்களை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம்

செயல்பாட்டின் வடிவத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் உங்கள் சொந்த வணிகத்தைத் தொடங்க வேண்டும், அது இருக்கலாம் அல்லது. நீங்கள் ஆல்கஹால் கொண்ட தயாரிப்புகளை வர்த்தகம் செய்ய திட்டமிட்டால் - எல்எல்சி மட்டுமே.

நிறுவனத்தின் பதிவு

ஒரு நிறுவன செயல்பாட்டைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் நீங்கள் வணிகத்தை உருவாக்கத் தொடங்க வேண்டும். இது ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோராகவோ அல்லது வரையறுக்கப்பட்ட பொறுப்பு நிறுவனமாகவோ இருக்கலாம். வரி அலுவலகத்தில் தேவையான அனைத்தையும் சேகரித்து சமர்ப்பிப்பதன் மூலம் நீங்கள் ஒரு நிறுவனத்தை பதிவு செய்ய வேண்டும்.

வரி அமைப்பு

அடுத்த முக்கியமான படி, சிறப்பு வரி ஆட்சிக்கு மாறுவதை ஃபெடரல் வரி சேவைக்கு அறிவிப்பதாகும். ஒரு காபி கடைக்கு, சிறந்த விருப்பம் (உங்கள் பிராந்தியத்தில் இந்த விருப்பம் சாத்தியம் என்றால்) அல்லது.

"எளிமைப்படுத்தப்பட்ட" வரி முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​இந்த வரி முறைக்கு மாற்றுவதற்கான அறிவிப்பு பதிவு செய்யப்பட்ட 5 நாட்களுக்குப் பிறகு சமர்ப்பிக்கப்பட வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். ஒரு கேட்டரிங் ஸ்தாபனத்திற்கு, எளிமைப்படுத்தப்பட்ட வரி முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது "வருமானம் கழித்தல் செலவுகள்", ஏனெனில் செலவுகள் மிகவும் பெரியதாக இருக்கும்.

பணப் பதிவு மற்றும் உரிமம்

ஒரு காபி ஷாப்பில் ஒரு பணப் பதிவு வெறுமனே அவசியம், எனவே நீங்கள் அதை வாங்க வேண்டும், அதை பெடரல் டேக்ஸ் சேவையில் பதிவு செய்து, பணப் பதிவேட்டில் சேவை செய்வதற்கான ஒப்பந்தத்தை முடிக்க வேண்டும். நீங்கள் மதுவை விற்க முடிவு செய்தால், தேவையான அனைத்து ஆவணங்களையும் சேகரித்து உள்ளூர் நுகர்வோர் சந்தைத் துறைக்கு சமர்ப்பிப்பதன் மூலம் பொருத்தமான உரிமத்தைப் பெற வேண்டும்.

மீண்டும் ஆவணங்கள்

நிலையான ஆவணங்களுக்கு கூடுதலாக, உங்களுக்கு இன்னும் ஒரு தொகுப்பு தேவைப்படும்: சுகாதார-தொற்றுநோயியல் மற்றும் அனுமதி. அவர்களின் பட்டியல் Rospotrebnadzor இன் ஒழுங்குமுறை ஆவணங்களால் நிறுவப்பட்டுள்ளது. ஒரு காபி கடையைத் திறக்க தேவையான ஆவணங்களின் பட்டியலில் பின்வருவன அடங்கும்:

• வளாகத்திற்கான SES மற்றும் OGPS இன் முடிவு;
• PPK (தொழில்துறை சுகாதார கட்டுப்பாட்டு திட்டம்);
• கிருமி நீக்கம், கிருமி நீக்கம் மற்றும் சிதைவு ஆகியவற்றுக்கான SES உடன் ஒரு ஒப்பந்தம்;
• பாதரசம் கொண்ட விளக்குகளை அகற்றுவதற்கான ஒப்பந்தம்;
• திடக்கழிவு மற்றும் கரிம கழிவுகளை அகற்றுவதற்கான ஒப்பந்தம்;
• கிருமி நீக்கம் ஒப்பந்தம் காற்றோட்டம் அமைப்பு, (ஒரு குடியிருப்பு கட்டிடத்தில் ஒரு காபி கடை திறந்தால் தேவை);
• பணியாளர் சீருடைகள் மற்றும் மேஜை துணிகளை (மேஜை துணி, நாப்கின்கள்) கழுவுவதற்கான ஒரு சலவை (உலர்ந்த சுத்தம்) உடன் ஒரு ஒப்பந்தம்;
• கேட்டரிங் வசதிகளின் நடவடிக்கைகளை ஒழுங்குபடுத்தும் ஆவணங்கள்;
• நுகர்வோர் நிலைப்பாடு;
• உள் சுகாதார ஆவணங்கள் (கிருமிநாசினிகளுக்கான பதிவு புத்தகங்கள், கழிவுகளை அகற்றுதல் போன்றவை);
• பாதுகாப்பு ஒப்பந்தம்.

காபி கடை திறக்க சிறந்த இடம் எங்கே? ஒரு அறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது

நிச்சயமாக, எதிர்கால ஸ்தாபனம் நெரிசலான, கலகலப்பான இடத்தில் அமைந்திருக்க வேண்டும். பல்கலைக்கழகங்கள், பெரிய கடைகள், வணிக மையங்கள், போக்குவரத்து நிறுத்தங்கள் அல்லது ரயில் நிலையங்களுக்கு அருகில் - அத்தகைய இடம் மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கும். அமைதியான, வசதியான இடத்திலோ அல்லது குடியிருப்புப் பகுதியிலோ காபி கடையைத் திறப்பது பற்றி யோசிக்கவே கூடாது: போக்குவரத்து நெரிசல் இருந்தால் மட்டுமே அது பலன் தரும்.

ஒரு காபி ஷாப் வளாகத்திற்கான தீ மற்றும் சுகாதார சேவைகளின் தேவைகள் வேறு எந்த கேட்டரிங் நிறுவனத்திற்கான தேவைகளிலிருந்தும் வேறுபடுவதில்லை.

ஒரு காபி கடையின் வளாகத்திற்கான சுகாதார மற்றும் தீயணைப்பு சேவைகளின் தேவைகள் மற்ற பொது கேட்டரிங் நிறுவனங்களுக்கான தேவைகளிலிருந்து வேறுபடுவதில்லை. அறையின் அளவு பெரிதாக இருக்காது. ஒரு மினி காபி கடை திறக்க, 50 சதுர மீட்டர் போதுமானதாக இருக்கும். மீட்டர், ஒரு பெரிய நிறுவனத்திற்கு உங்களுக்கு 100-150 சதுர மீட்டர் தேவைப்படும். மீட்டர்.

பானங்கள் தயாரிக்க போதுமான இடம் இருக்க வேண்டும்;

தீ மற்றும் சுகாதார சேவைகளின் தேவைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு பழுதுபார்ப்பு திட்டமிடப்பட்டு மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும், மேலும் மது விற்பனை திட்டமிடப்பட்டிருந்தால், உரிமம் வழங்கும் அதிகாரம். நீங்கள் ஒரு ஆயத்த காபி கடையை வாங்கவில்லை, ஆனால் மற்றொரு நோக்கத்திற்காக வளாகத்தை "மீண்டும்" செய்தால், மறுவடிவமைப்பு தேவைப்படும். கட்டடக்கலை பணியகத்திற்கு கூடுதலாக, SES மற்றும் தீ மேற்பார்வை ஆகியவை இதில் அடங்கும். அத்தகைய ஒப்புதலுக்குப் பிறகு, நீங்கள் பிராந்திய இடைநிலை ஆணையத்திடமிருந்து அனுமதி பெற முடியும்.

ஆனால் ஒரு காபி கடையின் உட்புறம் ஆர்வமுள்ள அதிகாரிகளின் தேவைகள் மட்டுமல்ல, கார்ப்பரேட் அடையாளத்தின் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும், இது நிறுவனத்தை டஜன் கணக்கானவர்களிடமிருந்து வேறுபடுத்துகிறது. எல்லாவற்றையும் மிகச்சிறிய விவரங்களுக்கு நீங்கள் சிந்திக்க வேண்டும்: வண்ணத் திட்டம், அலங்காரம் மற்றும் அட்டவணைகளின் இடம் - எல்லாவற்றையும் இணக்கமாகவும் சுவையாகவும் ஏற்பாடு செய்தால், ஒரு இடத்தில் நீண்ட நேரம் உட்கார்ந்து கூடுதல் கப் காபி குடிப்பது நல்லது.

தளபாடங்கள் மற்றும் உபகரணங்கள்

நிச்சயமாக, தளபாடங்கள் உள்துறை மற்ற அதே பாணியில் இருக்க வேண்டும். மேலும் இது மிகவும் வசதியாக இருக்க வேண்டும், இவை கிளாசிக் டேபிள்கள் மற்றும் நாற்காலிகளாக இருக்கலாம், ஆனால் நாற்காலிகளுக்கு பதிலாக நீங்கள் சோஃபாக்கள் அல்லது பஃப்களை வாங்கலாம், அதில் பார்வையாளர்கள் அதிக வசதியுடன் உட்காரலாம்.

நீங்கள் வெளிப்புற ஆடைகளுக்கு ஒரு இடத்தை வழங்க வேண்டும்;

காபி தயாரிக்கப்படும் இடத்தை ஒரு பார் கவுண்டரால் அலங்கரிக்கலாம்;

சரியான பாத்திரங்களை வாங்குவது மிகவும் முக்கியம்: ஒவ்வொரு வகை காபியும் சிறப்பு கோப்பைகளில் வழங்கப்படுகின்றன, இங்கே நீங்கள் தவறாகப் போக முடியாது.

காபி தயாரிக்கும் உபகரணங்கள் உங்களுக்கு நிறைய செலவாகும் என்பதற்கு தயாராக இருங்கள். ஆனால் நீங்கள் இதில் சேமிக்கக்கூடாது: எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உங்கள் எதிர்கால பார்வையாளர்களில் பெரும்பாலோர் காபி பிரியர்கள் மற்றும் ஆர்வலர்கள், எனவே தரம் அதே மட்டத்தில் இருக்க வேண்டும். உதாரணமாக, ஒவ்வொரு வகைக்கும் ஒரு தனி காபி கிரைண்டர் தேவைப்படுகிறது.

உத்தரவாதம் மற்றும் உத்தரவாதத்திற்குப் பிந்தைய சேவையை வழங்கும் ஒரு நல்ல உபகரண சப்ளையரைக் கண்டுபிடிப்பது மிக முக்கியமான பணிகளில் ஒன்றாக இருக்கும். எனவே, ஒரு காபி கடையைத் திறக்க உங்களுக்கு என்ன உபகரணங்கள் தேவைப்படும்?

• உறைவிப்பான்கள் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டிகள்;
• காபி இயந்திரம் மற்றும் பல காபி கிரைண்டர்கள்,
• கலவை, ஜூசர்;
• மைக்ரோவேவ் மற்றும் பேக்கிங்கிற்கான அடுப்பு (அதை நீங்களே செய்ய திட்டமிட்டால்);
• பணியாளர்களுக்கான மொபைல் டெர்மினல்கள்;
• பணப்பதிவு.

பணியாளர்கள் எல்லாவற்றையும் தீர்மானிக்கிறார்கள்

காபி கடையின் ஊழியர்களைப் பொறுத்து நிறைய இருக்கும், எனவே வளாகம், உபகரணங்கள் மற்றும் காகித வேலைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பதை விட அவர்களின் தேர்வுக்கு நீங்கள் குறைவான கவனம் செலுத்த வேண்டியதில்லை. பணியாட்கள் போதுமான தொழில்முறை இல்லை மற்றும் பாரிஸ்டா சுவையற்ற காபி தயார் என்றால், பார்வையாளர்கள் நிறுவனத்தில் தங்க முடியாது.

நீங்கள் ஒரு சமையலறையைத் திட்டமிடுகிறீர்கள் என்றால், உங்களுக்கு ஒரு சமையல்காரர் (ஒன்றுக்கு மேற்பட்டவர்கள்) மற்றும் ஒரு தொழில்நுட்ப வல்லுநர் தேவை. இல்லையெனில், எல்லாம் ஓரளவு எளிமையானது, ஆனால் இந்த விஷயத்தில் கூட ஆயத்த வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் நல்ல சப்ளையர்களைக் கண்டுபிடிப்பது முக்கியம்: உங்களுடையது சுவையாக இருக்க வேண்டும்.

பணியாளர்களைத் தேர்ந்தெடுத்து அவர்களுக்கான பயிற்சியை ஏற்பாடு செய்வது அவசியம்: அவர்களின் நல்ல வேலை- விருந்தினர்கள் உங்களிடம் மீண்டும் மீண்டும் வர விரும்புவார்கள் என்பதற்கான உத்தரவாதம். பாரிஸ்டாஸ் இல்லாமல் ஒரு காபி கடை முழுமையடையாது - காபி தயாரிப்பதில் வல்லுநர்கள். அவர்கள் ஸ்தாபனத்தின் ஆன்மா, ஏனென்றால் சிறந்த காபி இல்லாமல் நீங்கள் ஒரு சாதாரண ஓட்டலில் முடிவடையும்.

நீங்கள் எல்லாவற்றையும் தனிப்பட்ட முறையில் இயக்கப் போவதில்லை என்றால், உங்களுக்கு ஒரு நல்ல மேலாளர் தேவை. ஒரு கணக்காளர் வருகை தரும் ஒருவராகவும் இருக்கலாம்: ஒரு காபி கடையில் கணக்கியல் மிகவும் சிக்கலானது அல்ல.

காபி கடை வணிகத் திட்டம்: எவ்வளவு?

ஒரு காபி கடையைத் திறப்பதற்குச் செலவிட வேண்டிய தொகை அதன் அளவு, வகைப்படுத்தல் மற்றும் வாடகைச் செலவு ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.

ஒரு மினி-காபி கடை, எடுத்துக்காட்டாக, 1.5-1.7 மில்லியன் ரூபிள் செலவாகும். பழுதுபார்ப்பு, வளாகத்தின் அலங்காரம், நிறுவனத்தின் பதிவு, தேவையான அனைத்து அனுமதிகளையும் பெறுதல் (இவை அனைத்தும் - சுமார் 1 மில்லியன்) ஆகியவை இதில் அடங்கும். தளபாடங்கள், உணவுகள், உபகரணங்கள் செலவுகளுக்கு 500-600 ஆயிரம் ரூபிள் சேர்க்கும். மாதாந்திர செலவுகள் (பொருட்கள் வாங்குதல், வாடகை, ஊழியர்களின் சம்பளம், பயன்பாடுகள்) சுமார் 300 ஆயிரம் ஆகும்.

நீங்கள் ஒரு பெரிய நிறுவனத்தைத் திறக்க முடிவு செய்தால் சொந்த சமையலறை, நீங்கள் 6-7 மில்லியன் ரூபிள் தயார் செய்ய வேண்டும்.

இந்த விஷயத்தில் நிறுவன சிக்கல்கள் நிச்சயமாக நிறைய நேரத்தையும் பணத்தையும் எடுக்கும். மறுவடிவமைப்பு, பல்வேறு சேவைகளின் ஒப்புதல்கள், அனுமதிகள் மற்றும் உரிமங்களைப் பெறுதல் சில நேரங்களில் ஆறு மாதங்கள் வரை ஆகும், மேலும் "வெளியீட்டு விலை" 2-2.5 மில்லியன் ரூபிள் ஆகும்.

தளபாடங்கள் மற்றும் உபகரணங்கள் சுமார் 3 மில்லியன் செலவாகும்: உற்பத்தி ஒரு விலையுயர்ந்த வணிகமாகும். இருப்பினும், இந்த முதலீடுகள் விரைவாக செலுத்தப்படும்: தின்பண்டங்கள் மற்றும் சாலட்களில் மார்க்அப் பொதுவாக 200-300% ஆகும், மேலும் வேகவைத்த பொருட்களில் இது 600% வரை அடையலாம்.

தற்போதைய செலவுகள் மாதத்திற்கு சுமார் 1 மில்லியன் ரூபிள் ஆகும்.

ஸ்தாபனம் அங்கீகரிக்கப்படுவதற்கும் விரும்பப்படுவதற்கும், நீங்கள் விளம்பரத்திற்காக பணம் செலவழிக்க வேண்டும் (நீங்கள் 40-60 ஆயிரம் செலவிடலாம்). டிவி மற்றும் செய்தித்தாள்களை உள்ளடக்கிய முழு அளவிலான விளம்பர பிரச்சாரம் இங்கு தேவைப்படாது, அது பயனற்றதாக இருக்கும். விளம்பர வீடியோவைப் பார்த்த ஒருவர், நகரின் மறுபுறத்தில் காபி குடிக்கச் செல்வது சாத்தியமில்லை. உங்கள் முயற்சிகளை (மற்றும் நிதி) உண்மையான இலக்கு பார்வையாளர்களிடம் கவனம் செலுத்துவது நல்லது - அருகிலுள்ள ஷாப்பிங் சென்டர்களுக்கு வருபவர்கள், நிறுவனங்களின் ஊழியர்கள், கல்வி நிறுவனங்களின் மாணவர்கள், அதாவது. அருகில் வசிப்பவர்கள், வேலை செய்பவர்கள் அல்லது படிப்பவர்கள். அவர்களுக்கு, உங்கள் காஃபி ஷாப் அவர்கள் வசதியாக அமர்ந்து சுவையான காபியை அருந்தக்கூடிய விருப்பமான இடமாக மாறும்.

ஒரு காபி ஷாப் திறக்க எவ்வளவு செலவாகும் என்பதைக் கணக்கிடும்போது, ​​எதிர்பாராத செலவுகளுக்காக உங்கள் பட்ஜெட்டில் 30% இருப்புப் பணத்தைச் சேர்ப்பது நல்லது.

காபி ஷாப் எப்போது பணம் செலுத்தும்?

ஒரு காபி ஷாப்பில் மார்க்அப்கள் ஒரு ஓட்டலை விட மிக அதிகமாக இருந்தாலும், சராசரி பில் மிகவும் குறைவாக உள்ளது - 200-300 ரூபிள். எனவே திருப்பிச் செலுத்துவது நிறுவனத்தின் "போக்குவரத்து" மற்றும் பார்வையாளர்களின் செயல்பாட்டைப் பொறுத்தது.

சராசரியாக, அத்தகைய நிறுவனம் 1-3 ஆண்டுகளில் தன்னை செலுத்துகிறது.

இறுதியாக

காபி தயாரிப்பதற்கான உபகரணங்களின் தரம் அல்லது காபியின் தரத்தை நீங்கள் குறைக்கக்கூடாது.

உங்கள் சொந்த, தனித்துவமான பாணியை உருவாக்கி, எல்லாவற்றிலும் அதை ஆதரிக்கவும்: மெனு, சீருடை, நாப்கின்கள், இசை போன்றவை.

உட்புறத்தை உருவாக்கி, மெனுவை உருவாக்கும் போது, ​​பெண்களின் சுவைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்: பெண்கள் காபி கடைகளுக்கு அடிக்கடி வருபவர்கள்.

உங்கள் நிறுவனத்தில் இலவச வைஃபை மண்டலத்தை உருவாக்குங்கள், இது பார்வையாளர்களை ஈர்க்கும்.

பார்வையாளர்களுக்கான விளம்பரங்கள் மற்றும் பரிசுகளைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள், மேலும் பணியாளர்கள் கண்ணியமாகவும் மகிழ்ச்சியுடன் விருந்தினர்களைப் பெறுவதையும் உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்: திருப்தியான பார்வையாளர் எப்போதும் திரும்பி வருவார், மேலும் அத்தகைய அற்புதமான ஸ்தாபனத்தைப் பற்றி தங்கள் நண்பர்களிடம் கூறவும்.

இந்த பொருளில்:

எவரும் ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோராக தங்கள் சொந்த தொழிலைத் தொடங்கலாம் மற்றும் புதிதாக ஒரு சிறிய காபி கடையைத் திறக்கலாம். முதல் பார்வையில், இந்த பணி கடினமாகத் தெரிகிறது, ஏனென்றால் இது புரிந்து கொள்ள வேண்டிய பல நுணுக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் நீங்கள் எல்லாவற்றையும் வரிசைப்படுத்தினால், ஒரு வணிகத் திட்டத்தை வரைந்து, எங்கு தொடங்குவது என்று முடிவு செய்தால், உங்கள் சொந்த வியாபாரத்தை ஒழுங்கமைக்க அதிக நேரம் எடுக்காது. கூடுதலாக, ஒரு சிற்றுண்டிச்சாலை அல்லது உணவகம் வைத்திருக்கும் ஒரு வழக்கறிஞர் மற்றும் தொழில்முனைவோருடன் கலந்தாலோசிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஒரு வணிகத்தை உருவாக்க எங்கு தொடங்குவது?

பாரம்பரிய அர்த்தத்தில், காபி ஷாப் என்பது ஒரு வசதியான சிறிய நிறுவனமாகும், அங்கு நீங்கள் சுவையான இனிப்புகள், நறுமண காபி அல்லது பிற பானங்களை அனுபவிக்க முடியும். இன்று நீங்கள் அடிக்கடி காபி கடைகளைக் காணலாம், அவை பானங்கள் தவிர, பல்வேறு உணவுகளை வழங்குகின்றன. ஒரு புதிய தொழில்முனைவோர் காபி மற்றும் இனிப்புகளுடன் தொடங்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, மேலும் காலப்போக்கில் சாண்ட்விச்கள் அல்லது சாலடுகள் போன்ற கூடுதல் பொருட்களை மெனுவில் சேர்க்க முடியும்.

புதிதாக ஒரு சிறிய காபி கடையைத் திறப்பதற்கு முன், செலவுகள், சாத்தியமான இலாபங்கள் மற்றும் அது செலுத்தும் காலத்தை கணக்கிடுவதற்கு நீங்கள் ஒரு வணிகத் திட்டத்தை திறமையாக வரைய வேண்டும்.

அடுத்து, தொழில்முனைவோர் வணிகத்தை ஒழுங்கமைக்க பல பணிகளைச் செய்ய வேண்டும்:

• ஸ்தாபனம் அமைந்துள்ள நகரத்தின் சரியான பகுதியைத் தேர்வுசெய்க;
• பொருத்தமான வளாகத்தைக் கண்டறியவும்;
• ஏற்பாடு வசதியான உள்துறைஒரு காபி கடையில்;
• உபகரணங்கள் மற்றும் பாத்திரங்களை வாங்குதல்;
• ஒரு மெனுவை உருவாக்கவும்;
• சப்ளையர்களைக் கண்டுபிடி;
• தகுதியான பணியாளர்களை நியமிக்கவும்.

ரியல் எஸ்டேட் தேடும் போது, ​​நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் ஆவணங்களை கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும். முதலில், ஸ்தாபனத்தின் எதிர்கால உரிமையாளர் ஒரு எல்எல்சி அல்லது தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோராக பதிவு செய்ய வேண்டும். பட்டியலைத் தெரிந்து கொள்ளுங்கள் தேவையான ஆவணங்கள்நீங்கள் வரி அலுவலகத்தை தொடர்பு கொள்ளலாம். ஒரு காபி கடையைத் திறக்க, ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோரைப் பதிவு செய்வது நல்லது, ஆனால் நீங்கள் மதுபானத்திற்கான உரிமத்தைப் பெற திட்டமிட்டால், எல்.எல்.சிக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது, தவிர, இந்த விஷயத்தில் ஸ்தாபனத்தின் பல உரிமையாளர்கள் இருக்கலாம். .

ஒரு காபி கடையை பதிவு செய்யும் போது, ​​வரிவிதிப்பு வடிவத்தை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும், அவற்றில் 2 மட்டுமே உள்ளன:

1. UTII - ஒற்றை வரிதற்காலிக வருமானத்திற்காக. இந்த படிவம் சிறு வணிகங்களுக்கு லாபமற்றது, ஏனெனில்... அதற்கு நிறைய செலவுகள் தேவை.
2. STS என்பது எளிமைப்படுத்தப்பட்ட வரிவிதிப்பு முறை. இந்த விருப்பம் மிகவும் லாபகரமானதாக இருக்கும், ஏனெனில் ... நீங்கள் ஒரு தொகையை செலுத்த வேண்டும். கூடுதலாக, அறிக்கையிடல் மற்றும் கணக்கியல் எளிமைப்படுத்தப்படும்.

சொத்து மற்றும் அதன் இடம்

ஒரு காபி கடையின் வெற்றிக்கான திறவுகோல் அதன் சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இடம். நகரின் அமைதியான குடியிருப்பு பகுதிகள் மற்றும் முற்றங்கள் வணிகத்திற்கு முற்றிலும் லாபமற்றவை. பரபரப்பான தெருக்கள், சந்தை சதுரங்கள் மற்றும் தேர்வு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது ஷாப்பிங் மையங்கள். ரயில் மற்றும் பேருந்து நிலையங்கள், கல்வி நிறுவனங்கள் மற்றும் விமான நிலையங்களுக்கு அருகில் அமைந்துள்ள இடங்கள் மிகவும் சாதகமாக இருக்கும். இருப்பிடத்துடன் கூடுதலாக, சொத்தின் வாடகை மற்றும் செலவுக்கு கவனம் செலுத்துவது முக்கியம் பயன்பாடுகள். நீங்கள் ஒரு சிறிய காபி கடையைத் திறக்க திட்டமிட்டுள்ளதால், நீங்கள் 100 சதுர மீட்டர் வரை வளாகத்தைத் தேடலாம். மீ, ஆனால் ஸ்தாபனம், இனிப்பு மற்றும் சூடான பானங்கள் கூடுதலாக, பல்வேறு உணவுகளை பரிமாறினால், அதன் பரப்பளவு குறைந்தது 125 சதுர மீட்டர் இருக்க வேண்டும். மீ. வாடகையைச் சேமிக்க, நீங்கள் எடுத்துச் செல்ல ஒரு மினி காபி கடையை ஏற்பாடு செய்யலாம்.

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வளாகம் தீயணைப்புத் துறை மற்றும் SES இன் தேவைகளுக்கு இணங்க வேண்டும், எனவே, ஆவணங்களைத் தயாரிக்கும் போது, ​​ஆய்வுகளை மேற்கொள்ளவும் அனுமதிகளைப் பெறவும் இந்த சேவைகளை நீங்கள் அழைக்க வேண்டும். ஆய்வுகளுக்கு முன், எதிர்கால காபி கடை புதுப்பிக்கப்பட வேண்டும், சரியான சுகாதார நிலைமைகளை உருவாக்க வேண்டும், தீ பாதுகாப்பு தரநிலைகளுக்கு ஏற்ப உபகரணங்கள் நிறுவப்பட வேண்டும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். ஒழுங்கை பராமரிப்பது மற்றும் மீறல்களைத் தவிர்ப்பது எப்போதும் அவசியம், ஏனென்றால்... திட்டமிடப்படாத ஆய்வு எந்த நேரத்திலும் நடைபெறலாம்.

தளபாடங்கள், உணவுகள் மற்றும் உபகரணங்கள் வாங்குதல்

ஒரு சிறிய ஸ்தாபனத்திற்கு, நீங்கள் சோஃபாக்கள் மற்றும் பெரிய சுற்று அல்லது சதுர மேசைகளை வாங்க வேண்டிய அவசியமில்லை மற்றும் வசதியான நாற்காலிகள் மிகவும் பொருத்தமானதாக இருக்கும். வெளிப்புற ஆடைகளை வைக்க, தரையில் ஹேங்கர்களை வாங்கவும், அவற்றை அட்டவணைகளுக்கு இடையில் வைக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஒரு பார் கவுண்டரை நிறுவுவது மற்றும் இனிப்புகளுக்கான காட்சி பெட்டிகளை நிறுவுவது கட்டாயமாகும்.

ஸ்தாபனத்தில் உள்ள உணவுகள் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும், கூடுதலாக, திடத்தை வலியுறுத்த கப் மற்றும் சாஸர்களில் அச்சிடப்பட்ட கார்ப்பரேட் லோகோவை ஆர்டர் செய்வது நன்றாக இருக்கும். காபி ஷாப்பில் வெவ்வேறு பானங்கள் வழங்கப்படுவதால், அவை ஒவ்வொன்றிற்கும் ஒரு சிறப்பு கோப்பை இருக்க வேண்டும்.

உபகரணங்கள் வாங்குவது மிகவும் விலை உயர்ந்ததாக இருக்கும், ஏனெனில் ... ஒரு புதிய நிறுவனத்திற்கு நீங்கள் அனைத்தையும் ஒரே நேரத்தில் வாங்க வேண்டும்:

• காபி சாணை;
• காபி இயந்திரம்;
• 2-3 குளிர்சாதன பெட்டிகள்;
• பணப்பதிவு;
• நீர் வடிகட்டி;
• கலவை;
• பேக்கிங் அமைச்சரவை.

தேவைக்கேற்ப கூடுதல் உபகரணங்களை வாங்கலாம்.

வேலை ஊழியர்கள்

உணவு சேவையில் பணிபுரியும் நபர்களை கவனமாக தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். அவர்கள் தகுதியுடையவர்களாக மட்டுமல்லாமல், கண்ணியமாகவும் இருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் ஊழியர்கள் ஸ்தாபனத்தின் முகம். ஒரு சிறிய உணவகத்திற்கு, 2 பார்டெண்டர்கள், 4 பணியாளர்கள் மற்றும் 2 கிளீனர்கள் போதுமானதாக இருக்கும். ஒரு கணக்காளரை நிரந்தர அடிப்படையில் பணியமர்த்த வேண்டிய அவசியமில்லை, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு மாதத்திற்கு ஒரு முறை நீங்கள் அவ்வப்போது அவருடைய சேவைகளை நாடலாம். பணியமர்த்தப்பட்டதும், அனைத்து ஊழியர்களும் மெனுவைக் கற்றுக்கொள்வதற்கும், காபி தயாரிக்கும் திறனை மேம்படுத்துவதற்கும், வாடிக்கையாளர்களுடன் தொடர்புகொள்வதற்கும் பயிற்சி பெற வேண்டும்.

சுருக்கமாக, ஒரு காபி கடையைத் திறப்பதன் லாபத்தை நீங்கள் கணக்கிட வேண்டும். வணிகத்தில் ஆரம்ப முதலீடு 1-2 மில்லியன் ரூபிள் ஆகும், இது ஸ்தாபனத்தின் அளவு, வாடகையின் அளவு, உபகரணங்களின் விலை, தளபாடங்கள் போன்றவற்றைப் பொறுத்து இருக்கும். சரியான வேலை அமைப்புடன், நீங்கள் தினமும் 100-150 விருந்தினர்களுக்கு சேவை செய்யலாம். , 700 000 ரூபிள் வரை மாத வருமானம். நாம் செலுத்தும் செலவுகளை கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டால் ஊதியங்கள், காபி மற்றும் தயாரிப்புகளை வாங்குதல், பின்னர் ஸ்தாபனம் 2 ஆண்டுகளில் தன்னை முழுமையாக செலுத்தும், எதிர்காலத்தில் அது பெரும் லாபத்தைக் கொண்டுவரும்.

	முதலீடுகள்: RUB 4,900,000 இலிருந்து. கேட்டரிங் ஸ்டார்ஸ் நிறுவனம் ரஷ்ய சந்தையில் 12 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக அறியப்படுகிறது மற்றும் பொது கேட்டரிங் நிறுவனங்கள், ஹோட்டல்கள் மற்றும் ஷாப்பிங் மையங்களுக்கு விரிவான உபகரணங்களை வழங்கும் மரியாதைக்குரிய தலைவர்களில் ஒன்றாகும். நிறுவனத்தின் குறிக்கோள்: உலகின் சிறந்த பிராண்டுகளின் தரமான தயாரிப்பை தனது வாடிக்கையாளர்களுக்கு வழங்குவது. 2014 ஆம் ஆண்டில், "ஸ்டார்ஸ் ஆஃப் பப்ளிக் ஃபுட்" நிறுவனம் அதன் கூட்டாளர் வாடிக்கையாளர்களுக்கு முற்றிலும் தனித்துவமான தயாரிப்பை வழங்க முடிந்தது, இது இப்போது புதுமையானது என்று அழைப்பது நாகரீகமாக உள்ளது.
	முதலீடுகள்: முதலீடுகள் 450,000 - 1,100,000 ₽
	முதலீடுகள்: முதலீடுகள் 1,000,000 - 3,000,000 ₽ DH வடிவமைப்பு பள்ளி செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க் மற்றும் ரஷ்யாவில் உள்ள முன்னணி நவீன வடிவமைப்பு பள்ளிகளில் ஒன்றாகும். பள்ளி பெரியவர்களுக்கு பின்வரும் பகுதிகளில் பயிற்சி அளிக்கிறது: "உள்துறை வடிவமைப்பு", "கிராஃபிக் வடிவமைப்பு", "ஃபேஷன் வடிவமைப்பு", " இயற்கை வடிவமைப்பு" முதலாவதாக, இவை தொழிற்பயிற்சித் திட்டங்களாகும், இதில் மாணவர்கள், இரண்டு ஆண்டுகளில், ஒரு வெற்றிகரமான வாழ்க்கையைத் தொடங்குவதற்குத் தேவையான அறிவு மற்றும் திறன்களைப் பெறுகிறார்கள்.
	முதலீடுகள்: முதலீடுகள் 4,000,000 - 6,000,000 ₽ Cofix என்பது 2013 இல் பிரபல தொழிலதிபர் அவி காட்ஸால் நிறுவப்பட்ட இஸ்ரேலிய காபி சங்கிலி ஆகும். முதல் அவுட்லெட் திறக்கப்பட்ட மூன்று ஆண்டுகளில், COFIX சங்கிலி இஸ்ரேலில் நிறுவப்பட்ட காபி சந்தையில் கஃபே பிரிவில் உள்ள விற்பனை நிலையங்களின் எண்ணிக்கை மற்றும் டேக்-அவே உணவு சேவை பிரிவு ஆகிய இரண்டிலும் முதல் இடத்தைப் பெற்றுள்ளது. இப்போது COFIX நெட்வொர்க்குக்கு வெளிநாட்டில் 153 கிளைகள் உள்ளன...
	முதலீடுகள்: முதலீடுகள் 1,200,000 - 1,750,000 ₽ கான்செப்ட் காபி ஷாப் பீப்பிள் ஷாப் 2017 இல் இரண்டு இளம், ஆனால் மிகவும் லட்சியம் மற்றும் ஆக்கப்பூர்வமான தொழில்முனைவோரால் நிறுவப்பட்டது. காபி நுகர்வு கலாச்சாரம் மற்றும் ஒட்டுமொத்த காபி சந்தை தவிர்க்கமுடியாமல் வளர்ந்து வருகிறது, ஆனால் வழங்கப்பட்ட தயாரிப்பின் நிபந்தனையற்ற தரத்திற்கு கூடுதலாக, எந்தவொரு சிறந்த பிராண்டிற்கும் பின்னால் ஒரு தத்துவம் உள்ளது என்பது இரகசியமல்ல. எங்கள் பிராண்டை உருவாக்கும் போது, ​​எல்லோரிடமிருந்தும் முற்றிலும் மாறுபட்டு இருக்க விரும்புகிறோம்...
	முதலீடுகள்: முதலீடுகள் 670,000 - 1,400,000 ₽ LLC UK "ICE BOX" நிறுவனம் 2015 இல் டோலியாட்டியில் தோன்றி, இயற்கையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஐஸ்கிரீமுக்கான விநியோக சேவையுடன் அதன் செயல்பாடுகளைத் தொடங்கியது. பிராண்டின் முக்கிய நன்மை 100% இயற்கை கலவை, சாயங்கள், சுவைகள், தொழிற்சாலை பேஸ்ட்கள், காய்கறி கொழுப்புகள் மற்றும் மின் கூறுகள் இருப்பதைத் தவிர்த்து. ஐஸ்பாக்ஸ் ஐஸ்கிரீம் புதிய பண்ணை கிரீம் மற்றும் பால், இயற்கை பெர்ரி, பழங்கள், கொட்டைகள்,...
	முதலீடுகள்: முதலீடுகள் 1,300,000 - 2,000,000 ₽ பொழுதுபோக்கு துறையில் ஒரு புதிய மற்றும் ஆயத்தமான வணிகம் - "ரோபோ கோல்கீப்பர்" ஈர்ப்பு. 2018 FIFA உலகக் கோப்பையின் போது ஒரு ரோபோ கோல்கீப்பர் என்றால் என்ன என்பதை பலர் அறிந்து கொண்டனர், மேலும் ஜனாதிபதியே அவருக்கு எதிராக பெனால்டி கிக் எடுத்தார். இப்போது நீங்கள் எங்கள் அமைப்பை வாங்கி ஒழுங்கமைக்கலாம் இலாபகரமான வணிகம்பொழுதுபோக்கு துறையில். இடங்களில் "ரோபோ கோல்கீப்பர்" ஈர்ப்பை நிறுவவும்...
	முதலீடுகள்: முதலீடுகள் 3,500,000 - 10,000,000 ₽ இந்த நெட்வொர்க் கொரிய நிறுவனமான ரிலே இன்டர்நேஷனல் கோ மூலம் நிறுவப்பட்டது. லிமிடெட் - டெவலப்பர் மற்றும் உலகின் முதல் உறைந்த தயிர் உற்பத்தியாளர். முதல் சிவப்பு மாம்பழம் 2003 இல் சியோலில் திறக்கப்பட்டது, பிங்க்பெர்ரிக்கு இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு மற்றும் பிற உறைந்த தயிர் சங்கிலிகள் நிறுவப்படுவதற்கு பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு. சிவப்பு மாம்பழம் தரத்தை அங்கீகரித்து பல விருதுகளை வென்றுள்ளது... முதலீடுகள்: முதலீடுகள் 600,000 - 2,000,000 ₽ PAPA GRILL சங்கிலி 5 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக இயங்கி வருகிறது. ஃபிரான்சைஸ் சந்தையில் 1 வருடத்தில், 75ஐத் திறந்தோம் சில்லறை விற்பனை நிலையங்கள்உலகின் 3 நாடுகளில். எங்களைப் பொறுத்தவரை, வணிகம் என்பது பணம் சம்பாதிப்பது மட்டுமல்ல. வசதியான ஒரு தனித்துவமான சூழ்நிலை, புதிய, உயர்தர தயாரிப்புகள் மற்றும் ஒவ்வொரு விருந்தினருக்கும் பாதுகாப்பு மட்டுமே எங்கள் வேலையில் 3 முக்கிய கொள்கைகள். பெரும்பாலான பொருட்களை நாமே உற்பத்தி செய்கிறோம்...
	முதலீடுகள்: முதலீடுகள் 5,000,000 - 5,500,000 ₽ நாங்கள் டிரைவ்-த்ரூ காபி கடைகளின் கூட்டாட்சி சங்கிலி, டிரைவ் த்ரூ ஃபார்மேட் (Mak-auto போன்றது). இந்த வடிவம் ரஷ்யாவில் தீவிரமாக பிரபலமடைந்து வருகிறது, ஏனெனில் மக்கள் அதிக மொபைல் ஆக வேண்டும். சுருக்கமாக, நாங்கள் ருசியான மற்றும் தயார் ஆரோக்கியமான உணவுதுரித உணவின் விலைக்கு. கிடைக்கும் தன்மை, இயக்கம், சுவையான மற்றும் புதிய உணவு - இது எங்கள் நிறுவனத்தின் வெற்றிக்கு முக்கியமாகும். மெனுவை உருவாக்க நாங்கள் பல ஆண்டுகள் செலவிட்டோம், ஆனால்...
	முதலீடுகள்: முதலீடுகள் 700,000 - 1,000,000 ₽ "காபி ஸ்மைல்" என்பது "காபி டு கோ" வடிவத்தில் உள்ள ஒரு கூட்டாட்சி சங்கிலியாகும், இது பிராந்திய அளவில் விற்பனையில் முன்னணியில் உள்ளது மற்றும் ரஷ்யாவின் பிற பிராந்தியங்களில் "காபி ஸ்மைல்" நிறுவப்பட்டது 2014 சிக்டிவ்கர் நகரில் இன்று நெட்வொர்க் 22 காபி பார்களைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது ரஷ்யாவின் 15 நகரங்களில் உரிமையாளர் முறையின் கீழ் உள்ளது.

இந்த கட்டுரையில் ஒரு காபி ஷாப் போன்ற ஒரு நிறுவனத்தின் அம்சங்களைப் பார்ப்போம். சில நேரங்களில் இது ஒரு சாதாரண ஓட்டலுடன் தவறாக தொடர்புடையது. இது முற்றிலும் உண்மையல்ல. இன்னும் துல்லியமாக, ஒரு சாதாரண ஓட்டலை ஒரு காபி ஷாப் என்று அழைக்கலாம், ஆனால் அதே நேரத்தில் அது ஒன்றாக இருக்காது.

வருமானக் கண்ணோட்டத்தில், ஒரு ஓட்டலுக்கும் காபி கடைக்கும் அல்லது பொதுவாக ஒரு பொது உணவு விற்பனை நிலையத்திற்கும் உள்ள வித்தியாசத்தை தெளிவுபடுத்துவது முக்கியமல்ல. ஆனால் ஒரு வணிகத்தை உருவாக்குதல், ஒரு யோசனையை உருவாக்குதல் மற்றும் செயல்படுத்துதல் ஆகியவற்றின் பார்வையில், இது முக்கியமானதாகத் தெரிகிறது.

ஒரு பொது கேட்டரிங் அவுட்லெட் வருமானத்தை ஈட்டினால், அது நல்லது. ஆனால் அதே நேரத்தில், கட்டுமானத்திற்கு முற்றிலும் மாறுபட்ட வணிக மாதிரிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

காபி ஷாப் வணிக மாதிரி மற்ற திட்டங்களில் செயல்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் அது வேலை செய்யும் இடத்தில் - மற்ற மாதிரிகள் வேலை செய்யாமல் போகலாம். அந்த. மணிக்கு காபி கடைகளுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட சந்தை உள்ளது- எப்போதும் மற்றவர்களுடன் குறுக்கிடுவதில்லை.

காபி கடையின் தனித்துவமான அம்சங்கள்

காபி ஷாப் என்பது கேட்டரிங் அவுட்லெட் அல்ல. சில நேரங்களில் அது ஒன்றாக மாறினாலும் அல்லது, சூழ்நிலைகள் காரணமாக, அதுவே மாறுகிறது. அபரிமிதமான வளர்ச்சியின் மூலம் காபி ஷாப் பொது உணவு வழங்கும் நிலையமாக மாறி வருகிறது கூடுதல் சேவைகள்மற்றும் உணவுகளின் எண்ணிக்கையில் அதிகரிப்பு.

அத்தகைய உணவுப் புள்ளிகளை நாங்கள் கருத்தில் கொள்ள மாட்டோம். காபி ஷாப் வணிகத் திட்டத்தில் அனைத்து வகையான கேட்டரிங் அவுட்லெட்டுகளும் இல்லை. ஒரு காபி கடையை வேறுபடுத்துவது எது?

ஒரு காபி ஷாப், முதல் மற்றும் முக்கியமாக, காபி.இங்கே காபி வழங்கப்பட வேண்டும் பரந்த எல்லை. குறிப்பிட்ட வாடிக்கையாளர்களை நோக்கி காபி கடையின் நோக்குநிலையைப் பொறுத்து, காபி உடனடி அல்லது உயரடுக்கு, கையால் காய்ச்சப்படும்.

காபிக்கு கூடுதலாக, கூடுதல் உணவுகள் வழங்கப்படலாம்: இனிப்பு கேக்குகள், சாக்லேட்டுகள் போன்றவை. நீங்கள் காபியுடன் கார்ச்சோ சூப்பை வழங்கினால், நிறுவனம் ஏற்கனவே காஃபி ஷாப் வடிவமைப்பைத் தாண்டிவிட்டது மற்றும் வணிகத்தை மதிப்பிடுவதற்கு வேறு மாதிரி தேவை.

காபிக்கு கூடுதலாக, பானங்களின் வரம்பை விரிவாக்கலாம்: கோகோ, தேநீர் போன்றவை.

எனவே, காபி ஷாப் வழங்குகிறது:

• பல்வேறு வகையான காபி;
• காபிக்கு ஒளி உணவுகள்;
• மற்ற பானங்கள்;

இந்த வகை ஸ்தாபனம் ஒரு குறிப்பிட்ட இலக்கு பார்வையாளர்களைக் குறிக்கிறது.

காபி கடை யாரை நோக்கமாகக் கொண்டது?

வெளிப்படையாக, ஒரு காபி கடை ஒரு முழுமையான சிக்கலான ஊட்டச்சத்தை குறிக்கவில்லை.

காபி கடைக்கான இலக்கு பார்வையாளர்கள்:

• மாணவர்கள், ஆசிரியர்கள்;
• படைப்பு அறிவுஜீவிகள்;
• வணிகர்கள்;
• மற்றவை (ஷாப்பிங் சென்டர்கள், ரயில் நிலையங்கள் போன்றவற்றின் பார்வையாளர்கள்).

கட்டுரையைப் படிப்பது மதிப்பு: எது சிறந்தது?

ஒரு காபி கடையின் யோசனை இரண்டு கருத்துகளை உள்ளடக்கியது:

• விரைவாக, ஓட்டத்தில், காபி மற்றும் ஒரு ரொட்டி குடிக்கவும்;
• ஒரு கப் காபியுடன் அரட்டையடிக்கவும்.

காபி கடையின் இருப்பிடத்தின் படி, சில அம்சங்களுக்கு முக்கியத்துவம் கொடுக்கப்படுகிறது. உதாரணமாக, ஒரு உயரடுக்கு வணிக மையத்தில் அமைந்துள்ள ஒரு காபி கடையில் பெரும்பாலும் இயற்கையான காபி மற்றும் பேச்சுவார்த்தைகளுக்கு இனிமையான, நெருக்கமான சூழ்நிலையை வழங்க வேண்டும்.

கூடுதல் காபி ஷாப் சேவைகள்

வழங்கப்பட்ட சேவைகளை எவ்வாறு விரிவாக்குவது:

• முன்-ஆர்டர்களின் அமைப்பு (காபி இடைவேளை);
• ஆர்டர்களை வழங்குதல்.

வணிகர்கள், படைப்பாற்றல் புத்திஜீவிகள், அறிவியல் மற்றும் கல்விக் குழுக்களுடன் பணிபுரிவதை நோக்கமாகக் கொண்ட காபி கடைகளுக்கு இது குறிப்பாக உண்மை.

பதிவிறக்கவும் தயாராக வணிக திட்டம்காபி கடைகள், 2019க்கான தற்போதைய, எங்கள் நம்பகமான கூட்டாளர்களிடமிருந்து "பைப்ளேன்". பதிவிறக்க இணைப்பு.

ஒரு காபி கடையின் இடம், சந்தை பகுப்பாய்வு

ஒரு காபி கடையைத் திறப்பதற்கான வணிகத் திட்டமானது இடம், இலக்கு பார்வையாளர்களின் தோராயமான அமைப்பு மற்றும் போட்டிச் சூழல் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியிருக்க வேண்டும். மேலும், போட்டி சூழல் என்பது அருகிலுள்ள ஒத்த காபி கடைகளில் மட்டுமல்ல, அதேபோன்ற பானங்களை வழங்கும் அனைத்து கேட்டரிங் நிறுவனங்களிலும் உள்ளது.

காபி வழங்கும் மற்ற இடங்களைப் போலல்லாமல், காபி ஷாப்பில் விலை அதிகம். சில நேரங்களில் உணவகத்தை விட அதிகமாக இருக்கும். எனவே, ஒரு காபி கடை பல நன்மைகளை வழங்க வேண்டும்: முதலில், உயர்தர காபி, மற்ற அனைத்தும் இருப்பிடத்தைப் பொறுத்தது.

வணிகத்தில் குறைந்தபட்ச நுழைவு மலிவானது; ஒரு காபி இயந்திரத்தை வாங்கினால் போதும்; சிறிது நேரம் கழித்து, போட்டியைத் தாங்க முடியாமல், வணிகம் மூடுகிறது.

வணிகத்தின் லாபத்திற்கு காபி கடையின் இடம் முக்கியமானது..

அதன் இருப்பிடத்திற்கான மிகவும் சாதகமான விருப்பங்கள் காபி கடையின் அம்சங்களிலிருந்து பின்பற்றப்படுகின்றன:

IN கல்வி நிறுவனங்கள்அல்லது நேரடியாக அவர்களுக்கு அருகில்.

• இந்த வழக்கில், முக்கியத்துவம் சேவையின் வேகத்தில் இருக்க வேண்டும் மற்றும் மிகவும் விலையுயர்ந்த காபி வகைகள் அல்ல. கூடுதலாக - பல்வேறு வகையான சாண்ட்விச்கள் மற்றும் லேசான தின்பண்டங்கள்.
• இலக்கு பார்வையாளர்கள்: மாணவர்கள்.
• போட்டியாளர்கள்: மாணவர் கஃபேக்கள், துரித உணவு நிறுவனங்கள்.

வணிக மாவட்டத்தில்.

• விலையுயர்ந்த, நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட காபி தேர்வு எப்போதும் உள்ளது. வளாகத்தின் கடுமையான வடிவமைப்பு, பணியாளர்களுக்கான தொடர்புடைய தேவைகள். காபி இடைவேளைகளை ஏற்பாடு செய்வதற்கான சேவைகள்.
• இலக்கு பார்வையாளர்கள்: வணிகர்கள்.
• போட்டி: உணவகங்கள்.

மக்கள் வருகை தரும் பிற இடங்களில்: ஷாப்பிங் சென்டர்கள், ரயில் நிலையங்கள் போன்றவை.

• இங்கே உங்களுக்கு நடுப்பகுதி விலைகள் மற்றும் மலிவான காபி வகைகளின் நியாயமான கலவை தேவைப்படும். பணியின் செயல்பாட்டில், ஒரு குறிப்பிட்ட இடத்தின் ஒரு அம்சம் அடையாளம் காணப்படலாம், இது நிறுவனத்தின் நிலையான கண்காணிப்பு மற்றும் வளர்ந்து வரும் சந்தையின் பகுப்பாய்வு தேவைப்படும்.
• இலக்கு பார்வையாளர்கள்: பணியின் போது தெளிவுபடுத்தப்பட்டது, முன்பு கண்காணிப்பதன் மூலம் அடையாளம் காணப்பட்டது, சுற்றியுள்ள பொது கேட்டரிங் நிறுவனங்களைப் பார்வையிடுவது.
• போட்டி: ஒத்த சேவைகளுடன் அருகிலுள்ள அனைத்து உணவு நிறுவனங்களும்.

ஒரு காபி கடை திறக்க என்ன தேவை?

புதிதாக ஒரு காபி கடையை எப்படி திறப்பது என்று பார்ப்போம். அடுத்து எங்கு தொடங்குவது என்று தோராயமாக முடிவு செய்துள்ளோம். வணிகத் திட்டத்தில் ஒரு காபி கடையைத் திறப்பதற்கான நேரடி செலவுகள் அடங்கும். தேவையான ஆவணங்களை நாங்கள் தீர்மானிக்கிறோம்.

அறை

குறிப்பிட்ட செயல்படுத்தலைப் பொறுத்து, வளாகம் வேறுபட்டிருக்கலாம். 5-10 இடங்களைக் கொண்ட ஒரு சிறிய மாணவர் காபி கடையை ஒழுங்கமைக்க, 10-20 சதுர மீட்டர் அறை போதுமானதாக இருக்கும். ஒரு வணிக மையத்தில் 50 இருக்கைகள் கொண்ட ஒரு பெரிய காபி கடைக்கு - 100 - 150 சதுர மீட்டர்.

வளாகத்திற்கான தேவைகள் அனைத்து கேட்டரிங் நிறுவனங்களுக்கும் ஒரே மாதிரியானவை. அந்த. சுகாதார தொற்றுநோயியல், தீயணைப்பு துறைகள் போன்றவை.

வளாகத்தின் வடிவமைப்பில் எந்த கட்டுப்பாடுகளும் இல்லை. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அது ஸ்தாபனம் அமைந்துள்ள இடத்திற்கு ஒத்திருக்கிறது.

தளபாடங்கள் அறையின் ஒட்டுமொத்த அலங்காரத்தில் இணக்கமாக பொருந்த வேண்டும்.

ஒரு குடியிருப்பு கட்டிடத்தில் வைக்கும் போது வளாகத்திற்கான கூடுதல் தேவைகள் தோன்றும்: ஒலி காப்பு, வேலை அட்டவணை, முதலியன.

உபகரணங்கள்

உபகரணங்களின் குறைந்தபட்ச தொகுப்பு:

• காபி இயந்திரம்;
• காபி சாணை (பல்வேறு வகையான காபிக்கு பல);
• குளிர்சாதன பெட்டி;
• கலவை;
• நுண்ணலை அடுப்பு.

குறிப்பிட்ட செயலாக்கத்தைப் பொறுத்து, உபகரணங்களில் கூடுதல் சாதனங்கள் சேர்க்கப்படலாம் (உதாரணமாக, உங்கள் பக்கத்தை பராமரிக்க இணையத்துடன் கூடிய கணினி).

பணியாளர்கள்

காபி ஷாப் வணிகத் திட்டத்தின் நிதிக் கணக்கீடுகளில் பணியாளர்களின் செலவுகள் அடங்கும்.

பணியாளர்களின் குறிப்பிட்ட ஆட்சேர்ப்பு செயல்படுத்தப்படும் காபி கடையின் வடிவமைப்பைப் பொறுத்தது.. இது அளவு மற்றும் தரமான கலவை ஆகிய இரண்டிற்கும் பொருந்தும்.

சிறிய நிறுவனங்களுக்கு, பணி அட்டவணையைப் பொறுத்து, ஒன்று அல்லது இரண்டு பேர் போதும். பெரிய காபி கடைகளில் பார்டெண்டர்கள் தவிர, பரிமாறுபவர்கள், சமையல்காரர்கள், கிளீனர்கள் போன்றவர்கள் சேர்க்கப்படுகிறார்கள். அதன்படி, காபி கடையின் உயர் வகுப்பு, பணியாளர்களுக்கான கடுமையான தேவைகள் மற்றும் அவர்களுக்கான அதிக செலவுகள்.

சில பணியாளர்கள், பகுதி நேர அடிப்படையில் பணியமர்த்தப்படலாம். சில வேலைகளுக்கு, நீங்கள் சிறப்பு நிறுவனங்களுடன் ஒரு ஒப்பந்தத்தில் நுழையலாம்: சமையல் நிறுவனங்கள், துப்புரவு நிறுவனங்கள் போன்றவை.

ஆவணங்கள்

ஆவணங்கள் சட்ட வடிவத்தைப் பொறுத்தது. பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோரை ஏற்பாடு செய்வது போதுமானது. மிகவும் வசதியான வரிகள் UTII ஆகும்.

ஆவணம்:

• நிறுவன ஆவணங்களின் தொகுப்பு;
• தேவையான ஒப்பந்த ஒப்பந்தங்கள்;
• உரிமம் (நீங்கள் மது விற்க திட்டமிட்டால்).

கூடுதலாக, உங்களுக்கு சந்தைப்படுத்தல் திட்டம் தேவைப்படும். சிறிய நிறுவனங்களுக்கான சந்தைப்படுத்தல் திட்டமானது வழக்கமான வாடிக்கையாளர்களுக்கு விளம்பரம் மற்றும் சிறிய போனஸ் அமைப்பு ஆகியவற்றை மட்டுமே கொண்டிருக்கும். தீவிர நிறுவனங்களுக்கு, இன்னும் முழுமையான அணுகுமுறை தேவைப்படும்: விளம்பர நிறுவனம், தள்ளுபடிகள், பருவகால ஏற்ற இறக்கங்கள் போன்றவை.

செலவு உதாரணம்

கணக்கீட்டிற்கு ஒரு உதாரணம் தருவோம் - மாஸ்கோவில் ஒரு காபி கடை திறக்க எவ்வளவு செலவாகும், லாபம், திருப்பிச் செலுத்துதல்.

20 இருக்கைகள் கொண்ட ஒரு சிறிய காபி கடை. பரப்பளவு 50 சதுர மீட்டர். பணியாளர் - பார்டெண்டர், பணியாள்.

ஒரு முறை செலவுகள்

நிலையான செலவுகள்

வருமானம்

காபி கடைகளில் காபியின் மார்க்அப் 1000% அடையும். இது அனைத்தும் விற்பனையின் அளவைப் பொறுத்தது. 100 - 200 ரூபிள் சராசரி காசோலையுடன். பார்வையாளர்களின் எண்ணிக்கை ஒரு நாளைக்கு 50 - 100. நாங்கள் தினசரி வருவாய் பெறுகிறோம்: 5 - 20 ஆயிரம் ரூபிள். ஒரு நாளைக்கு. சராசரியாக மாதத்திற்கு: 150 - 400 ஆயிரம் ரூபிள். இந்த நேரத்தில்தான் காபி ஷாப் செயல்படும் திறனை அடையும்.

மாதாந்திர லாபம் இருக்கும்: 30 - 50 ஆயிரம் ரூபிள். திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் ஒன்று முதல் ஒன்றரை ஆண்டுகள் வரை.

தவறான கணக்கீடுகள் இல்லாத பிரேக்வென் புள்ளி வேலை தொடங்கிய சுமார் ஒரு மாதம் முதல் மூன்று வரை நிகழ்கிறது.