சூப்பில் தைம் சேர்க்க முடியுமா? தைம் ஒரு சுவையான மசாலா மற்றும் மருந்து! தைம் எதனுடன் சேர்க்கக்கூடாது?

தைம் (அல்லது தைம்) என்பது சமையலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு சுவையூட்டலாகும். தைம் எப்படி இருக்கும்? "தைம்" தேடலுக்கான புகைப்படத்தில் நீங்கள் பெரும்பாலும் சுவையூட்டலை அல்ல, ஆனால் குறைந்த வளர்ச்சியைக் காண்பீர்கள் பூக்கும் புதர்கள். தைம் பெரும்பாலும் அலங்கார தோட்டக்கலைகளில் பயன்படுத்தப்படுவது ஒன்றும் இல்லை. தாவரத்தின் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க சொத்து அதிக எண்ணிக்கையிலான பினோலிக் கலவைகள் ஆகும், இது ஒரு அற்புதமான நறுமணத்தை அளிக்கிறது. தைம் மருத்துவ குணம் கொண்டது. தைம் காபி தண்ணீர் பயன்படுத்தப்படுகிறது நாட்டுப்புற மருத்துவம்ரேடிகுலிடிஸ் மற்றும் மூட்டு நோய்களுக்கான சிகிச்சையில்.

எந்த வகையான உணவுகளுக்கும் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது! இது இறைச்சி மற்றும் மீன்களுக்கு ஏற்றது, அதே போல் பேக்கிங்கிற்கும் தைம் தேநீரில் குறைவாக இல்லை. தைம் மசாலாவை எங்கு சேர்ப்பது என்று யோசிப்பவர்களுக்கு, இது சமையல் தேவைகளுக்கு மட்டுமல்ல, வீட்டில் அழகுசாதனப் பொருட்கள் தயாரிப்பதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதை அறிவது பயனுள்ளதாக இருக்கும். உங்கள் கையில் தைம் இல்லையென்றால் அதை எதை மாற்றலாம்? ஹெர்ப்ஸ் டி புரோவென்ஸ் மசாலா இந்த நோக்கத்திற்காக ஏற்றது.

தைம் மற்றும் அதன் வரலாறு.

உண்மையில், சமையல் எப்போதும் பெண்களின் பலமாக கருதப்படுகிறது. ஆனால் சில காரணங்களால் எங்கள் தலைமுறை இதற்கு நேர்மாறாக நிரூபிக்க முடிவு செய்தது. வெகு காலத்திற்கு முன்பு ஆண்களே சிறந்த சமையல்காரர்கள் என்று ஒரு பழமொழி இருந்தது. அது அவ்வாறு இருக்கலாம், ஆனால் குடும்பத்திற்காக ஒவ்வொரு நாளும் சமைப்பது மற்றும் விருந்தினர்கள் மற்றும் பார்வையாளர்களுக்கு சில நேரங்களில் மட்டுமே சமைப்பது வேறுபட்ட விஷயங்கள். "ஆனால் இங்கே நீங்கள் அதிகமாக உப்பு சேர்த்துவிட்டீர்கள், நீங்கள் காதலித்தீர்களா, அல்லது என்ன?" என்று பார்வையாளர்கள் உங்களிடம் உள்ளுணர்வான குரலில் கூற மாட்டார்கள். அல்லது "போதுமான மிளகு இல்லை, எப்போது சமைக்கக் கற்றுக்கொள்வாய்." உணவகங்களில் சமையல்காரர் பின்பற்றும் தெளிவான செய்முறை உள்ளது. கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள மசாலாப் பொருட்கள், அவை எவ்வாறு சேர்க்கப்படுகின்றன மற்றும் சரியான அளவு ஆகியவற்றை விவரிக்கிறது. எனவே, நான் எதைப் பற்றி பேசுகிறேன்? மசாலாப் பொருட்கள் என் வலுவான புள்ளியாக இருந்ததில்லை. ஒன்று நான் சூப்பை அதிகமாக உப்பு செய்வேன், அல்லது இறைச்சிக்காக சாஸில் இவ்வளவு மிளகு போடுவேன், வேறு யாரும் அதை சாப்பிட மாட்டார்கள். அதனால் என் அன்புக்குரியவருக்கும் நண்பர்களுக்கும் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று கற்றுக் கொள்ள முடிவு செய்தேன். சமையல் கலைக்களஞ்சியத்தில் எளிதில் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி, இறைச்சியில் தைம் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்க வேண்டியது அவசியம். ஆனால் இது என்ன வகையான புல், நாம் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். நான் இணையத்திலும் மற்ற இடங்களிலும் தேடத் தொடங்கினேன், அங்கு பெண்கள் சமையல் படித்த நபர்கள், சமையலில் தைமை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது மற்றும் அது என்ன வகையான விலங்கு, தைம். எனது தேடல், அதிர்ஷ்டவசமாக, விரைவில் வெற்றியுடன் முடிசூட்டப்பட்டது. ஒன்று எனக்கு சமைக்கத் தெரியாது, அல்லது நான் படிக்காதவன், ஆனால் என் பாட்டி எல்லா வகையான நோய்களுக்கும் சிகிச்சையளித்து கஷாயத்துடன் வாய் கொப்பளிக்கும் அதே தைம் தான் தைம் என்பது மாறிவிடும். ஆனால் இதை உணவில் சேர்க்க நான் இன்னும் முயற்சிக்கவில்லை.

தாவரத்தின் வரலாறு மிகவும் நீளமானது மற்றும் பண்டைய எகிப்தின் காலத்திற்கு முந்தையது. சரி, எகிப்தியர்கள், அவர்களின் வளர்ந்த தொழில்நுட்பங்களுடன், நிச்சயமாக முட்டாள்கள் இல்லை. அவர்கள் இந்த தாவரத்தை வாசனை திரவியமாகவும், அதன் வலுவான காரமான நறுமணம் காரணமாகவும், மசாலாவாகவும் பயன்படுத்தினர். மற்றும் உலர்ந்த, மற்றும் உள்ளே வகையாகமெல்லியது. ரோமானிய வீரர்கள், பொதுவாக, போருக்கு முன் தைம் டிங்க்சர்களை குடித்தார்கள், இது தைரியத்தையும் தைரியத்தையும் அதிகரிக்கும் என்று கூறப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு வகையான மக்கள் ஆணையரின் நூறு கிராம் கிடைக்கும். இந்த ஆலை உலகம் முழுவதும் பரவியது துறவிகள் தவிர வேறு யாரும் இல்லை. சரி, நிச்சயமாக, ஆன்மீக உணவை மட்டுமே உண்பவர் இறைச்சி மற்றும் மீனையும் சாப்பிட வேண்டும், ஆனால் சுவையூட்டிகளுடன் எல்லாம் சுவையாக இருக்கும்.

தைம் பயன்பாடு பகுதிகள்

கூடுதலாக, சமையலைப் போலவே, தைம் வாழ்க்கையின் பிற பகுதிகளிலும் பயன்படுத்தப்படலாம். அத்தியாவசிய எண்ணெய் கூட அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மேலும், இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது தைமால் எனப்படும் ஒரு பொருளைக் கொண்டுள்ளது, இது நடைமுறையில் சூயிங் கம் மற்றும் பற்பசைகளில் பயன்படுத்தப்படும் அதே மெந்தோல் ஆகும். சிலர் எதை அகற்றுவது என்று கூட ஆலோசனை கூறுகிறார்கள் விரும்பத்தகாத வாசனைநீங்கள் உங்கள் வாயில் சிறிது தைம் மென்று சாப்பிடலாம். ஆனால் நான் இப்போதே சொல்கிறேன், நான் அதை முயற்சிக்கவில்லை. மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக, அத்தியாவசிய எண்ணெய்க்கு கூடுதலாக, decoctions பயன்படுத்தப்படுகிறது, எனவே என் பாட்டி தைம் ஒரு காபி தண்ணீர் கொண்டு தொண்டை புண் gargled. சரி, சமையலில் நீங்கள் நிச்சயமாக இந்த மசாலா இல்லாமல் செய்ய முடியாது. குறிப்பாக கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சியை தயாரிக்கும் போது, ​​தைம் ஜூசி ஆட்டுக்குட்டி அல்லது பன்றி இறைச்சியின் மிகப்பெரிய துண்டுகளை கூட எளிதில் ஜீரணிக்க உதவும். ம்ம்ம். நான் கூட சாப்பிட விரும்பினேன்.

சரி, இப்போது தைம் பற்றி இன்னும் விரிவாகப் பேசலாம், சமையலில் அதன் பயன்பாடு, என்னைப் பொறுத்தவரை, ரகசியங்கள் மற்றும் மர்மங்களின் மேகத்தில் மறைக்கப்பட்டுள்ளது. இது கடுமையான வாசனையாகவும், சுவை காரமாகவும், கொஞ்சம் காரமாகவும் இருப்பதால், இதை நான் இதற்கு முன்பு பயன்படுத்தியதில்லை. இப்போது, ​​சமையல் குவியல்களை முழுவதுமாகப் படித்த பிறகு, எல்லா இடங்களிலும் அதைக் குவிக்க விரும்புகிறேன். நீங்கள் அதை பல உணவுகளில் பொருத்தலாம். சில வகையான வேகவைத்த பொருட்களில் தைம் சேர்க்கப்படுகிறது. உதாரணமாக, கருப்பு ரொட்டியில். நான் இதை கடைகளில் பார்த்திருக்கிறேன், ஆனால் அதை முயற்சித்ததில்லை, நீங்கள் மிருதுவான மேலோடு மென்று சாப்பிடுவதும், உங்கள் பற்களில் காரமான ஒன்று சிக்கியதும் எனக்குப் பிடிக்கவில்லை. தைம் இல்லாத இறைச்சி இப்போது இல்லை என்று தெரிகிறது. கொழுப்பு மற்றும் வறுத்த உணவுகளில் இந்த சுவையூட்டலைச் சேர்ப்பது குறிப்பாக மதிப்பு. இது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சால்கோ, மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி விலா எலும்புகள், பல்வேறு பேட்ஸ், வாத்துகள், வாத்துக்கள் மற்றும் ஆஃபல் ஆகியவையும் நீங்கள் தைம் சேர்த்தால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். சரி, நீங்கள் காய்கறி உணவுகளில் மசாலா சேர்க்கலாம்.

உதாரணமாக, தைம் கொண்ட சார்க்ராட் ஒரு இனிமையான கசப்பு மற்றும் பணக்கார சுவை பெறுகிறது. இந்த விருப்பங்களில் நீங்கள் திருப்தியடையவில்லை என்றால் அல்லது இந்த உணவுகளுக்கு வேறுபட்ட சுவையூட்டிகளை நீங்கள் விரும்பினால், நான் கேட்கிறேன், நீங்கள் புகைபிடித்த இறைச்சிகளை விரும்புகிறீர்களா? நிச்சயமாக, சரியா? சரி, அவர்களுக்கு இவ்வளவு சுவையான காரமான நறுமணத்தையும் ஒப்பற்ற சுவையையும் என்ன தருகிறது என்று நீங்கள் நினைக்கிறீர்கள்? மூலம், நீங்கள் புகைபிடித்த இறைச்சிகள் மற்றும் marinades உலர்ந்த வறட்சியான தைம் சேர்க்க முடியும் என்றால், அது இறைச்சி புதிய இலைகள் சேர்க்க மிகவும் இனிமையாக இருக்கும். எனவே, உங்கள் ஜன்னலில் புதிய மசாலா அல்லது வேறு ஏதேனும் மூலிகைகளை வளர்க்க விரும்பினால், தைம், அதன் விதைகள் சிறிய பட்டாணி போல இருக்கும், அதே வழியில் நடலாம். சரி, சுமார் ஒரு வருடம் கழித்து, உங்கள் உணவுகள் பணக்கார மற்றும் புதிய சுவையுடன் உண்பவர்களை மகிழ்விக்க முடியும். மேலும் உங்கள் சமையலறை ஒரு காரமான வாசனையால் நிரப்பப்படும்.

சமையல் மற்றும் மருத்துவத்தில் தாவரத்தைப் பயன்படுத்துவதைக் குறிப்பிட்டு, நிரூபிக்கப்பட்ட இல்லத்தரசிகளின் சமையல் குறிப்புகளைப் பற்றி மறந்துவிடக் கூடாது. எனவே, சில மன்றங்கள் மூலம், தைம் போன்ற மூலிகையின் நன்மைகள் வெறுமனே மகத்தானவை என்பதை நான் கண்டுபிடிக்க முடிந்தது. சமையலறையில் மட்டுமல்ல. லாவெண்டரின் வாசனை உங்களை எரிச்சலூட்டினால், அல்லது உங்களுக்கு ஒவ்வாமை இருந்தால், மற்றும் அலமாரியில் உள்ள அந்துப்பூச்சிகள் கடைசி ஸ்வெட்டரை சாப்பிட்டால், உங்களுக்கு ஒரு சிறந்த மற்றும் இரசாயனமற்ற தீர்வு உள்ளது. அலமாரியில் தைம் ஒரு துளிர் வைத்து, உரோமம் சாப்பிடுபவர்கள் தங்கள் சூட்கேஸ்களை தயார் செய்யட்டும்.

தைம் கூடுதலாக உணவுகள்.

தைம் பற்றி கற்றுக்கொண்ட பிறகு, சமையலில் பயன்படுத்துவது ஒரு வகை உணவுகளுக்கு மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை, அதைப் பயன்படுத்தி பல சமையல் குறிப்புகளைக் காண்பிப்பது மதிப்பு. மற்றும் மிகவும் சுவையாக ஆரம்பிக்கலாம். உங்கள் கீபோர்டில் எச்சில் சொட்ட வேண்டாம். சிற்றுண்டிக்கு, மைக்கேல் குரார்டின் ராட்டடூயிலுடன் ஒரு சிறிய பிரான்சை முயற்சிப்போம். இதைத் தயாரிக்க, இனிப்பு மிளகுத்தூள், பூண்டு (இரவு உணவு அல்லது மதிய உணவுக்குப் பிறகு நீங்கள் முத்தமிடப் போகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் சிறிது சேர்க்கலாம், சுவைக்காக), சிறிது வெங்காயம், சில கத்திரிக்காய், சுரைக்காய், தக்காளி மற்றும் கொடுக்க வேண்டும். சுவையான வாசனை நாம் தைம், வோக்கோசு, வளைகுடா இலைமற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு. மிளகுத்தூள் தவிர அனைத்து காய்கறிகளையும் துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தை மென்மையாகும் வரை ஆலிவ் எண்ணெயில் வறுக்கவும், பூண்டு மற்றும் தோல் மற்றும் விதைகள் இல்லாமல் நறுக்கிய தக்காளி, இனிப்பு மிளகு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். இந்த கலவையை சாஸ் ஆகும் வரை வேக வைக்கவும். சாஸை ஒரு சிறப்பு கொள்கலனில் ஊற்றவும், அங்கு நாங்கள் அதை சமைப்போம். பிறகு தக்காளி, கத்திரிக்காய், சுரைக்காய் துண்டுகளை அழகாக அடுக்கி அடுப்பில் வைக்கவும். மேல் அடுக்கு ஒரு தங்க நிறத்தைப் பெறும்போது, ​​முடிக்கப்பட்ட உணவை எடுத்து வோக்கோசு, உப்பு, மிளகு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும்.

முக்கிய பாடத்திற்கு, தைம் மற்றும் வெண்ணெய் கொண்டு மெருகூட்டப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியை பரிமாறவும். எங்களுக்கு ஆட்டுக்குட்டி, இரண்டு எலுமிச்சை, வெண்ணெய், நீல வெங்காயம், பூண்டு, மிளகாய், காரமான, புகைபிடித்த மிளகுத்தூள், தேன் ஆகியவற்றை விரும்புவோருக்கு தேவைப்படும். ஆலிவ் எண்ணெய், தரையில் மிளகு, தைம். சமைக்கும் ஆரம்பத்திலேயே மிளகாயை ஊறவைக்கவும் சூடான தண்ணீர்அரை மணி நேரம். இறைச்சிக்காக இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: ஒரு எலுமிச்சை சாற்றை ஆலிவ் எண்ணெய், தரையில் மிளகு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய தைம் உடன் கலக்கவும். இறைச்சி மீது marinade ஊற்ற மற்றும் அதை luxuriate அதை விட்டு. இந்த நேரத்தில், படிந்து உறைந்த தயார். எலுமிச்சையில் இருந்து சுவையை தேனுடன் கலந்து, நொறுக்கப்பட்ட புகைபிடித்த மற்றும் ஏற்கனவே ஊறவைத்த மிளகுத்தூள், உப்பு சேர்க்கவும், படிந்து உறைதல் மிகவும் கடினமாக இருந்தால், மிளகு ஊறவைத்த சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். நாங்கள் இறைச்சியை கிரில்லில் வறுக்கிறோம், ஆனால் எதுவும் இல்லை என்றால், அதை வெறுமனே அடுப்பில் வைக்கிறோம், அது தயாராவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், அதை மெருகூட்டல் மூலம் துலக்க வேண்டும். வெண்ணெய் சாலட் (வெங்காயம், வெண்ணெய், மிளகாய், பூண்டு, தக்காளி மற்றும் சிறிது கொத்தமல்லி, எலுமிச்சை சாறுடன் சீசன் ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கவும்) எங்கள் உணவை பரிமாறவும்.

சரி, உங்கள் வாயில் ஏற்கனவே தண்ணீர் வருகிறது, உங்கள் வயிறு அதிருப்தியால் கலங்குகிறதா? அப்படியானால், உணவின் முடிவில், நீங்கள் அவரை தைம் கொண்ட தேநீருடன் அமைதிப்படுத்த வேண்டும். வழக்கமான கருப்பு தேநீரை காய்ச்சி, அதில் ஆறு துளிர் தைம் சேர்க்கவும். ஒரு நறுக்கப்பட்ட புளிப்பு பச்சை ஆப்பிளை மல்லேட் ஒயின் கிளாஸில் வைக்கவும், சிறிது சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டையுடன் தெளிக்கவும், எங்கள் தேயிலை சேர்க்கவும். இந்த பானம் நம்பமுடியாத சுவையாக இருப்பதைத் தவிர, இது ஜலதோஷத்திற்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் மற்றும் குளிர்கால குளிரின் போது உங்களை மகிழ்ச்சியுடன் சூடேற்றும்.

எதை மாற்ற முடியும்?

சமையலில் தைம் பயன்படுத்துவதற்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. உங்கள் மசாலாக் களஞ்சியத்தில் அது இல்லையென்றால் என்ன செய்வது, அது இல்லாமல் நீங்கள் செய்ய முடியாத அந்த உணவை நீங்கள் சரியாக சமைக்க வேண்டும். எனவே, சமையலில் தைம் பயன்படுத்தும் போது, ​​​​அதை மாற்றுவது என்ன என்பதை நீங்கள் நிச்சயமாக அறிந்து கொள்ள வேண்டும். உங்கள் சமையலறையில் தைம் இல்லை என்றால், நீங்கள் அதை ஆர்கனோவுடன் எளிதாக மாற்றலாம். சுவை சிறிது மென்மையாக மாறும் தவிர, நடைமுறையில் இதிலிருந்து மாறாது.

சரி, நாங்கள் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவைப் பற்றி பேசினோம். உங்கள் windowsill இல் நீங்கள் ஏற்பாடு செய்யலாம் என்று நாங்கள் கண்டுபிடித்தோம் சிறிய தோட்டம்மற்றும் எந்த சுவையூட்டிகள் மற்றும் நறுமண மூலிகைகள் வளர சுவையான உணவுகள். இப்போது நாம் விருந்தினர்களையும் அன்பானவர்களையும் மகிழ்விக்க முடியும் சுவையான உணவு, இது வயிற்றால் மட்டுமல்ல, நாக்காலும் நினைவில் இருக்கும். மிக முக்கியமாக, தைம் மற்றும் தைம் ஒரே தாவரம் என்பதை நான் இறுதியாகக் கற்றுக்கொண்டேன், இப்போது நான் அதை சமையலில் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் மசாலா மற்றும் பிற மூலிகைகளின் அடிப்படை சட்டம் அதை மிகைப்படுத்தாது என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு. எனவே அவரைப் பின்பற்றி சுவையான உணவுகளால் வயிற்றை நிரப்புவோம்.

குறிப்பு: எங்கள் இணையதளத்தில் உங்கள் வீட்டை அலங்கரிப்பதற்கான சிறந்த உதவிக்குறிப்புகளைக் காணலாம் -

தைம் பற்றிய வீடியோ:

மசாலாப் பொருட்களின் உலகம் மிகவும் மாறுபட்டது மற்றும் கவர்ச்சிகரமானது; ஒவ்வொரு சுவையூட்டும் அதன் சொந்த வரலாறு, தனித்துவமான சுவை பண்புகள், வாசனை மற்றும் பயன்பாட்டின் நோக்கம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. மசாலா சமையலில் இன்றியமையாதது, அவற்றின் உதவியுடன் நீங்கள் உணவுகளில் புதிய நிழல்களைச் சேர்க்கலாம், சுவைகளை அதிகரிக்கலாம் மற்றும் பழக்கமான தயாரிப்புகளிலிருந்து உண்மையான தலைசிறந்த படைப்புகளை உருவாக்கலாம். தைம் தொழில்முறை சமையலறைகளில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, ஆனால் இது வீட்டில் சமையலுக்கு அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. இந்த விஷயத்தில் உங்கள் நிலைப்பாட்டை மறுபரிசீலனை செய்வது மதிப்பு - மசாலா தினசரி சமையலுக்கு வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தக்கூடிய தனித்துவமான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

தைம் - அது என்ன?

தைம் ஒரு தாவரமாகும் வற்றாத புதர்இருப்பினும், பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகளுக்கு இது ஒரு புஷ் அல்ல, ஆனால் ஒரு மசாலாவாக மதிப்புமிக்கது. மெல்லிய தண்டுகளில் அமைந்துள்ள தாவரத்தின் இலைகள் காரமான சேர்க்கையாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இலைகள் சிறியவை மற்றும் மிகவும் கடினமானவை, நீளமான வடிவம் மற்றும் சிறிய தோல் தகடுகளை ஒத்திருக்கும். இந்த மசாலா மற்றொரு பெயரிலும் அறியப்படுகிறது - தைம், மேட்டர் அல்லது போகோரோட்ஸ்காயா புல். இந்த ஆலை நீண்ட காலமாக வலிமை மற்றும் தைரியத்தின் அடையாளமாக கருதப்படுகிறது பண்டைய கிரீஸ்இது அப்ரோடைட் தெய்வத்தின் கோவில்களில் வளர்க்கப்பட்டது.

நறுமண மசாலா, மற்றவற்றுடன், மனித ஆரோக்கியத்திற்கும் மிகவும் நன்மை பயக்கும். இலைகளில் அத்தியாவசிய எண்ணெய், பிசின், தாது மற்றும் கரிம உப்புகள் மற்றும் ஃபிளாவனாய்டுகள் உள்ளன. இந்த கூறு கலவைக்கு நன்றி, செரிமான மற்றும் சுவாச அமைப்புகளின் பிரச்சினைகளுக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கான நாட்டுப்புற வைத்தியம் தயாரிப்பதில் ஆலை அடிக்கடி மூலப்பொருளாகிறது.

புல்லின் சுவை மற்றும் வாசனை என்ன?

பொதுவான தைம் ஒரு வலுவான, கடுமையான வாசனையைக் கொண்டுள்ளது. நறுமணத்தின் தீவிரம் கிளைகளின் மேல் பகுதிகளின் இலைகளில் உள்ளது, ஏனெனில் இது இந்த பகுதி கொண்டுள்ளது மிகப்பெரிய எண்அத்தியாவசிய எண்ணெய். இலைகள் கொஞ்சம் கசப்பான சுவை, வளமான மசாலாவுடன். இந்த மசாலாவின் சுவை மற்றும் வாசனை மிகவும் குறிப்பிட்ட மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்டவை; மூலிகையின் தனித்தன்மை அதன் பண்புகளில் மட்டுமல்ல, உணவின் இயற்கையான சுவையை மேம்படுத்துவதற்கும், அதை வளப்படுத்துவதற்கும், அதை முழுமையாக்குவதற்கும் அதன் திறனிலும் உள்ளது.

சமையலில் பயன்படுத்த தைம் வகைகள் மற்றும் வகைகள்

பல வகையான மூலிகைகள் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: காரவே, எலுமிச்சை, பொதுவான அல்லது ஊர்ந்து செல்லும் மூலிகைகள் - அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளன, இதற்கு நன்றி நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட உணவின் சுவையை சாதகமாக வலியுறுத்தலாம். அதன் உச்சரிக்கப்படும் காரமான சுவை மற்றும் நறுமணம் காரணமாக, பொதுவான வறட்சியான தைம் தீவிரமாக இணைந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது ஒரு பெரிய எண்விவரிக்கப்பட்ட விளைவு பொருத்தமானதாக இருக்கும் தயாரிப்புகள்.

கேரவே தைம் உதவியுடன் ஒரு சிறப்பு பிக்வென்சி சேர்க்கப்படலாம் - இது மிகவும் அரிதான வகை, இது இறைச்சி, கோழி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கிறது. காட்டு எலுமிச்சை வகை ஒரு லேசான சிட்ரஸ் சுவை கொண்டது, இது கடல் உணவு மற்றும் இனிப்புகள் தயாரிப்பதில் குறிப்பாக பாராட்டப்படுகிறது.

சமையலுக்கு எந்த வடிவத்தில் மூலிகைகள் பயன்படுத்த வேண்டும்

நறுமணம் மற்றும் சுவையைப் பிரித்தெடுப்பதை அதிகரிக்க, சமையல்காரர்கள் புதிய கிளைகளைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள், ஆனால், துரதிருஷ்டவசமாக, அத்தகைய தயாரிப்பு எப்பொழுதும் பெற எளிதானது அல்ல, எனவே சாதாரண சமையலறைகளில் வறட்சியான வடிவத்தில் வறட்சியான தைம் அடிக்கடி காணப்படுகிறது, இது அதன் தகுதிகளைக் கேட்காது. தைம் நறுமணம் மிகவும் மெதுவாக உருவாகிறது என்பது கவனிக்கத்தக்கது, இந்த காரணத்திற்காக சமையல் செயல்முறையின் ஆரம்பத்திலேயே அதை உணவில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இலைகள் அவற்றின் பண்புகளை இழப்பதைத் தடுக்க, அவை இறுக்கமாக மூடப்பட்ட, உலர்ந்த கொள்கலனில் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

மசாலாவை எங்கே சேர்க்கலாம்?

தைம் அசாதாரண சுவை மற்றும் நறுமண பண்புகள் கொண்ட ஒரு மாறுபட்ட மசாலா ஆகும், எனவே இது சமையலில் மிகவும் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதில் ஆச்சரியமில்லை. இது இனிப்புகள் உட்பட சமையல் சோதனைகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது சில நேரங்களில் நல்ல முடிவுகளைத் தருகிறது.

இறைச்சி சமைக்க பயன்படுத்தவும்

தைம் மற்றும் துண்டு புதிய இறைச்சி- இது குறைந்தபட்ச பொருட்களுடன் நம்பமுடியாத சுவையான உணவைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கும் கலவையாகும். மசாலா பல்வேறு வழிகளில் பயன்படுத்தப்படலாம்:

• மாட்டிறைச்சி மாமிசம்வறுக்க தயார். இந்த நேரத்தில், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் தைம் ஒரு சில sprigs கொண்டு தீ ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைத்து. எண்ணெய் போதுமான அளவு சூடாக இருக்கும்போது, ​​​​நீங்கள் இறைச்சியை வாணலியில் வைக்கலாம், மேலும் சில நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளைச் சேர்க்கவும். மாமிசத்தை இருபுறமும் வறுக்கவும், உப்பு சேர்த்து, விரும்பிய அளவைப் பொறுத்து, 1 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை, பின்னர் அது ஒரு தட்டுக்கு மாற்றப்படுகிறது. இந்த பதிப்பில் உள்ள பூண்டு மற்றும் வறட்சியான தைம் இறைச்சியுடன் பரிமாறப்படுவதில்லை;
• சமைப்பதற்கு முன் அடுப்பில் கோழிஅல்லது வறுக்கப்பட்ட, நீங்கள் பின்வரும் கலவையை பயன்படுத்தி marinate முடியும் - தைம் இலைகள் 50 கிராம் மற்றும் மென்மையான வெண்ணெய் 120 கிராம் (நீங்கள் எலுமிச்சை சாறு இன்னும் சில துளிகள் சேர்க்க முடியும்). இதன் விளைவாக கலவையை கோழி மீது தேய்த்து, அதை தீக்கு அனுப்பவும்.

சார்க்ராட்டில் சேர்த்தல்

சார்க்ராட் பலரால் விரும்பப்படுகிறது மற்றும் தனித்தனியாக உள்ளது காய்கறி உணவு, மற்றும் சூப்கள் மற்றும் சாலட்களின் ஒரு அங்கமாக. சுவையின் புதிய நிழல்களைக் கொடுக்க, அவர்கள் பல்வேறு சமையல் சோதனைகளை நாடுகிறார்கள், எடுத்துக்காட்டாக, கிரான்பெர்ரிகள், திராட்சைகள், ஆப்பிள்கள் அல்லது பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களை செய்முறையில் சேர்க்கிறார்கள். காரமான பதிப்பு சுவாரஸ்யமாக மாறும், இதைத் தயாரிக்க நீங்கள் நறுக்கிய முட்டைக்கோஸில் மசாலாப் பொருட்களின் “பூச்செண்டு” சேர்க்க வேண்டும்: சீரகம், கொத்தமல்லி விதைகள், மசாலா மற்றும், நிச்சயமாக, வறட்சியான தைம். விரும்பிய தீவிரம் மற்றும் செழுமையைப் பொறுத்து ருசிக்க விகிதாச்சாரங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. இதுதான் செய்முறை சார்க்ராட்நீங்கள் நிச்சயமாக முயற்சி செய்ய வேண்டும் - இது சுவை சேர்க்கைகளின் அடிப்படையில் ஒரு உண்மையான கண்டுபிடிப்பாக இருக்கும்.

தேயிலைக்கு உலர்ந்த மற்றும் புதிய தைம்

அனைத்து வகையான தைம்களும் அத்தியாவசிய எண்ணெய் மூலிகைகளுக்கு சொந்தமானது, இது ஏற்கனவே மேலே குறிப்பிட்டுள்ள ஏராளமான பினோலிக் கலவைகள் மற்றும் பல பயனுள்ள கூறுகளின் இருப்பை தீர்மானிக்கிறது. இந்த மூலிகையை அடிப்படையாகக் கொண்ட தேநீரைப் பயன்படுத்துவது பின்வரும் விளைவுகளை அடைய உதவுகிறது:

மூலிகை தேநீர் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது, புஷ்ஷின் சில கிளைகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும், அதன் பிறகு உடனடியாக அவற்றை அணைக்கவும். வடிகட்டிய திரவத்தில் தேன் அல்லது சர்க்கரை சேர்ப்பதன் மூலம், நீங்கள் காரமான பானத்தை அனுபவிக்க முடியும். சிலர் வேறு வழியில் செல்கிறார்கள் - வழக்கமான கருப்பு தேநீரின் கஷாயத்தில் சில இலைகளைச் சேர்க்கவும். இதற்கு நீங்கள் எந்த வகையான தைம் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பது முக்கியமல்ல - உலர்ந்த அல்லது புதியது - ஆனால் அதே அளவு திரவத்திற்கு அதே சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அடைய புதிய தைம் இரண்டு மடங்கு அதிகமாக தேவைப்படும்.

சூப் தயாரிப்பதற்காக

மசாலா முதல் உணவுகளை தயாரிப்பதற்கும் ஏற்றது. அதன் சுவையை வெளிப்படுத்தும் தனித்தன்மையைக் கருத்தில் கொண்டு, குழம்பு சமைக்கும் போது, ​​சமைக்கும் ஆரம்பத்திலேயே அதைச் சேர்ப்பது மதிப்பு. இங்கு பயன்படுத்தப்படும் மூலிகைகளின் முக்கிய தொகுப்பான கார்னி என்ற பூச்செண்டை குறிப்பிடுவது அவசியம் பிரஞ்சு சமையல். இது பின்வருமாறு உருவாக்கப்பட்டது: ஒரு லீக் இலை அவிழ்த்து, ஒரு ஜோடி வோக்கோசு கிளைகள், 4 தைம் கிளைகள் மற்றும் 2 நடுத்தர வளைகுடா இலைகள் அதில் போடப்படுகின்றன, அதன் பிறகு லீக் மூடப்பட்டு கவனமாக கட்டப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் "குழாய்" குழம்பில் நனைக்கப்பட்டு, சமையலின் முடிவில் வெளியே எடுக்கப்படுகிறது. விவரிக்கப்பட்ட கலவை உன்னதமானதாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் இங்கே நீங்கள் மூலிகைகள் பல்வேறு சேர்க்கைகள் மற்றும் உங்கள் சொந்த பூங்கொத்துகளை உருவாக்குவதன் மூலம் உங்கள் சொந்த மாற்றங்களைச் செய்யலாம்.

சாலட்களுக்கு

இந்த மூலிகை பல சாலட்களில் ஒரு மூலப்பொருள் ஆகும் உன்னதமான செய்முறைநிகோயிஸ். உணவின் பொருட்கள் பின்வருமாறு: 200 கிராம் செர்ரி தக்காளி, 6 காடை முட்டைகள், வெள்ளரி, மணி மிளகு, வெங்காயம், கீரை (சுமார் 200 கிராம்), ஆலிவ், நெத்திலி. டிரஸ்ஸிங் என்பது ஆலிவ் எண்ணெய், ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை, கடுகு, வறட்சியான தைம், ரோஸ்மேரி, வெந்தயம், கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றின் கலவையாகும்.

சாலடுகள் தயாரிக்கும் போது, ​​புதிய மசாலா இலைகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. இந்த கூறு வழக்கமான காய்கறி கலவைகள் மற்றும் கோழி அல்லது மீன் கொண்ட சூடான சாலடுகள் நன்றாக பொருந்தும்.

மீனுக்கு

வெளித்தோற்றத்தில் எளிமையான உணவு ஒரு சிக்கலான, பல-கூறு கலவையை விட சுவையாக மாறும். ஒரு சிறிய எண்ணிக்கையிலான பொருட்கள் இருந்தால், அவை ஒவ்வொன்றும் நன்றாக உணரப்பட்டு, ஒரு மிஷ்மாஷின் உணர்வை உருவாக்காததால் இந்த நிலைமை எழுகிறது. வறுத்த சால்மன் ஸ்டீக் ஒரு பணக்கார மற்றும் இனிமையான சுவை கொண்டது, வறுக்கும்போது ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் தைம் பயன்படுத்தப்பட்டது. சுவை முடிக்க, முடிக்கப்பட்ட உணவை எலுமிச்சை சாறுடன் மட்டுமே தெளிக்க முடியும்.

தைம் மசாலா எதனுடன் செல்கிறது?

ஒரு புதிய மசாலாவைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​மிகவும் பயனுள்ள கலவைகள் தொடர்பான பரிந்துரைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது மிகவும் முக்கியம். இதனால், தைம் மற்ற மூலிகைகளுடன் இணைக்கப்படலாம் அல்லது சில தயாரிப்புகளுக்கு ஒரு சுயாதீனமான மசாலாவாக பயன்படுத்தப்படலாம். மிகவும் வெற்றிகரமான சேர்க்கைகள்:

• மசாலாப் பொருட்களுடன்:ஆர்கனோ, வளைகுடா இலை, வோக்கோசு, ரோஸ்மேரி, மார்ஜோரம், டாராகன் மற்றும் லாவெண்டர்;
• பொருட்கள்:சீஸ், பீன்ஸ், கேரட், கோழி, கத்திரிக்காய், பல்வேறு வகையானமீன், ஆட்டுக்குட்டி, பன்றி இறைச்சி, முயல், உருளைக்கிழங்கு, காளான்கள், ஆப்பிள்கள், தக்காளி, தேன் மற்றும் பேரிக்காய்.

செய்முறையில் நீங்கள் எதை மாற்றலாம்?

சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, தைம் ஒரு தனித்துவமான மசாலா, மற்றும் அதன் முழுமையான அனலாக் வெறுமனே இல்லை. இருப்பினும், சமையல் செயல்முறை முழு வீச்சில் இருந்தால், உங்களுக்கு பிடித்த தைம் கையில் இல்லை என்றால், நீங்கள் அதை ஆர்கனோ (ஆர்கனோ) அல்லது மார்ஜோரம் மூலம் மாற்ற முயற்சி செய்யலாம்.

தைம் கொண்ட கோழிக்கான வீடியோ செய்முறை

ஒரு முழுமையான, சுவையான இரவு உணவை எளிமையான பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கலாம், மேலும் மசாலாப் பொருட்கள் டிஷ் ஒரு தனித்துவமான சுவை கொடுக்க உதவும். எனவே, ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு, வறட்சியான தைம் மற்றும் எலுமிச்சையை இறைச்சியைப் பயன்படுத்தி உருளைக்கிழங்குடன் முழு கோழியையும் சுடுவது எப்படி என்பதை இந்த வீடியோ காட்டுகிறது.

எந்த ஒரு எளிய உணவின் சுவையையும் வளப்படுத்த எளிதான வழி, ஒரு சிட்டிகை மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்ப்பதாகும். இந்த கட்டுரையில் தைம் சுவையூட்டும் பயன்பாடு பற்றி விவாதிக்கும்.

தைம் பழங்காலத்திலிருந்தே மத்திய தரைக்கடல் நாடுகளில் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அங்கு இது பெரும்பாலும் தைம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த பிராந்தியங்களில் நீங்கள் அடிக்கடி காடுகளில் வளர்வதைக் காணலாம்.

தைம் வகைகள்

பொதுவாக உணவில் சேர்க்கப்படும் தைமில் நான்கு பிரபலமான வகைகள் உள்ளன:

1. சாதாரண;
2. கருவேப்பிலை;
3. சிட்ரிக்;
4. ஊர்ந்து செல்லும்.

ஒவ்வொரு வகைக்கும் அதன் சொந்த சுவை மற்றும் நறுமணம் உள்ளது. எடுத்துக்காட்டாக, எலுமிச்சை சுவையூட்டும் இனிப்புகள், வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் மீன் உணவுகள் இறைச்சி மற்றும் கோழியின் சுவைகளை பூர்த்தி செய்கிறது.

கடை அலமாரிகளில் புதிய மற்றும் உலர்ந்த தைம் இரண்டையும் நீங்கள் காணலாம். எனவே எதைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது? நிச்சயமாக இது புதியது. இது அதிகபட்ச நறுமணத்தையும் கொண்டுள்ளது அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், உணவுக்கு ஒரு தனிச் சுவை தரும். சமையலின் இறுதிக் கட்டத்தில் அதைச் சேர்க்க முயற்சிக்கவும், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, பரிமாறும் முன். இது பெரும்பாலும் புதிய காய்கறி சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது.

நீங்கள் புதிய தைம் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், வறட்சியான தைம் மசாலா பயன்படுத்தவும். சீல் செய்யப்பட்ட பேக்கேஜ்களில் மூலிகைகளை வாங்கி ஒரு மாதத்திற்கு மேல் திறந்த பிறகு அவற்றை சேமித்து வைப்பது நல்லது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் அனைத்து நறுமணமும் மறைந்துவிடும். சமையலின் தொடக்கத்திலும் நடுவிலும் உலர்ந்த மசாலாவைச் சேர்க்கவும், இதனால் உணவுக்கு சுவை சேர்க்க நேரம் கிடைக்கும்.

தைம் கொண்ட சமையல்

ஃபெட்டா சீஸ் உடன் கீரை சாலட்

எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• புதிய கிரான்பெர்ரிகள் - 150 கிராம்;
• ஃபெட்டா சீஸ் - 150 கிராம்;
• புதிய கீரை - 200 கிராம்;
• அக்ரூட் பருப்புகள் - 80 கிராம்;
• துளசி, வறட்சியான தைம் - ஒரு ஜோடி கிளைகள்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி. கரண்டி;
• எலுமிச்சை சாறு, உப்பு - சுவைக்க.

கீரை, துளசி மற்றும் தைம் ஆகியவற்றைக் கழுவி, ஒரு துண்டு மீது உலர வைக்கவும்.

பாலாடைக்கட்டியை சிறிய அரை சென்டிமீட்டர் க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். கொட்டைகள் கரடுமுரடான நொறுக்குத் தீனிகளை உருவாக்கும் வரை ஒரு மோட்டார் கொண்டு அரைக்கவும். எலுமிச்சை சாறு, உப்பு, தைம் மற்றும் துளசி இலைகளுடன் ஆலிவ் எண்ணெயை கலக்கவும்.
கீரையை இரண்டு சம பாகங்களாகப் பிரித்து நறுக்கவும். சாலட் கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் பாதி வைக்கவும், பாதி சீஸ் மற்றும் கொட்டைகள் தெளிக்கவும். சாஸ் மீது ஊற்றவும். மீதமுள்ள பொருட்களையும் இதேபோல் மடித்து, கிரான்பெர்ரிகளைச் சேர்த்து, சாலட்டை முழுவதுமாக மூடி வைக்கவும்.

ஒரு புதிய, உணவு சிற்றுண்டி அல்லது ஒரு முழு உணவு கூடுதலாக பயன்படுத்தலாம்.

தைம் கொண்ட கோழி

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• சடலத்தின் பாகங்கள் (கால்கள், தொடைகள், முதலியன) - 1 கிலோ;
• எண்ணெய் வடிகால் - 180 கிராம்;
• புதிய தைம் - 50 கிராம்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெண்ணெயை முன்கூட்டியே அகற்றி, மென்மையான நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை விட்டு விடுங்கள். தைம் மசாலாவை கழுவி உலர வைக்கவும். தண்டுகளில் இருந்து இலைகளை அகற்றி சேர்க்கவும் வெண்ணெய், கிளறி மற்றும் கிரீமி கலவையுடன் கோழி கோட். கோழியை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், அதை படலத்தில் போர்த்தி வைக்கவும். 170 டிகிரியில் 30-40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

தைம் கொண்ட இறைச்சி

• ஆலிவ் எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• தைம் - 3 கிளைகள்;
• ஸ்டீக்ஸ் - 2 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 3 பிசிக்கள்.

ஜூசி, நடுத்தர அரிதான மாட்டிறைச்சி ஸ்டீக்ஸ் தயார் செய்யலாம். இந்த செய்முறையில், எண்ணெயை சுவைக்க மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுகளைப் பயன்படுத்துவோம், இது இறைச்சியின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை உட்செலுத்துகிறது.

பூண்டை தோலுரித்து கிராம்புகளை நசுக்கவும் தட்டையான பக்கம்பரந்த கத்தி. சூடான வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றவும்; சுமார் ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும், கிளறி, பின்னர் இறைச்சி சேர்க்கவும். ஒருபுறம் ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும், திரும்பவும், உப்பு சேர்த்து மற்றொரு மூன்று நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இறைச்சி மற்றும் தைம் மசாலாவை ஒரு தட்டில் எடுத்து, சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும், பரிமாறவும்.

சமைக்க கோழி இறைச்சிஅல்லது ஃபிஷ் ஸ்டீக்ஸ், இதே போன்ற வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும், துண்டின் தடிமன் மற்றும் விரும்பிய தானத்தைப் பொறுத்து நேரம் மாறுபடும்.

மசாலாப் பொருட்களுடன் நொதித்தல்

பலருக்கு, கேரட், கிரான்பெர்ரி அல்லது பிற பெர்ரிகளைத் தவிர வேறு எதையும் முட்டைக்கோஸில் சேர்ப்பது வழக்கத்திற்கு மாறானது. அடுத்த முறை புதிய செய்முறையை முயற்சிக்கவும். இதைச் செய்ய, மசாலாப் பொருட்களை சம விகிதத்தில் கலக்கவும்:

1. சீரகம் (முழு);
2. கொத்தமல்லி (முழு);
3. புதிய தைம்;
4. மசாலா.

புளிக்கரைசலுக்குப் பிறகு சுண்டவைத்தால் சிறப்பான சாலட் அல்லது முழுமையான சைட் டிஷ் கிடைக்கும்.

சூப்களில் தைம் பயன்படுத்துதல்

பிரஞ்சு உணவுகள் சூப்களுக்கு சுவையையும் நறுமணத்தையும் சேர்க்க அற்புதமான சுவையூட்டிகளைக் கொண்டுள்ளது. இது கார்னியின் பூங்கொத்து என்று அழைக்கப்படுகிறது. பல நூற்றாண்டுகளாக, பாரம்பரிய சூப்கள் இந்த தொடுதல் இல்லாமல் முழுமையடையவில்லை.
உங்கள் சமையலறையில் அத்தகைய பூச்செண்டை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை இப்போது நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

பூங்கொத்து கர்னி

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• லீக் பரந்த இலை;
• தைம் - 4 கிளைகள்;
• - 2 தண்டுகள்;
• - 2 பிசிக்கள்.

லீக் இலையை விரித்து அதிலிருந்து 7-8 செ.மீ நீளமுள்ள ஒரு துண்டை வெட்டவும். மீதமுள்ள மசாலா மற்றும் மூலிகைகளை உள்ளே போர்த்தி, போர்த்தி மற்றும் சமையலறை நூலால் இறுக்கமாக கட்டவும்.
சமைக்கும் போது, ​​கொதித்த பிறகு இந்த மசாலாப் பூச்செண்டைச் சேர்த்து, சமைக்கும் முடிவில் அகற்றவும்.

சிக்கன் மற்றும் தைம் நன்றாக ஒன்றாக இருப்பதால், கிளாசிக் சிக்கன் சூப்பை தயார் செய்ய பரிந்துரைக்கிறோம். பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவரும் விரும்பி சாப்பிடக்கூடிய ஒரு லேசான சூப் இது.

புரோவென்சல் மூலிகைகள் கொண்ட சூப்

எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்:

• கோழி சடலத்தின் பாகங்கள் - 500 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 தலைகள்;
• கேரட் - 2 நடுத்தர;
• தக்காளி - 2 பிசிக்கள்;
• சீமை சுரைக்காய் - 1 நடுத்தர;
• - 1 துண்டு;
• உப்பு, கருப்பு மிளகு.

கோழியை தண்ணீரில் மூடி, கொதிக்க வைக்கவும். உரிக்கப்படும் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும், பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி. மூடி நாற்பது நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தயார் செய்வதற்கு பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு முன், தக்காளி மற்றும் சீமை சுரைக்காய் சேர்த்து, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.

காய்கறிகள் மற்றும் காளான்களுடன் தைம்

தைம் ஒரு சுவையூட்டல் ஆகும், இது வேகவைத்த காய்கறிகள் மற்றும் காளான்களை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கிறது. அதன் நறுமணம் பசியைத் தூண்டுகிறது, சமைத்த உணவுகளின் நறுமணத்தை அதிகரிக்கிறது. மீன், இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிற பல பொருட்களில் சேர்க்கப்படும் புகழ்பெற்ற ஹெர்ப்ஸ் டி புரோவென்ஸ் மசாலாவின் கூறுகளில் இதுவும் ஒன்றாகும்.

இத்தாலிய உணவு வகைகளில், தைமுடன் சுவையூட்டாமல் காளான்களைப் பயன்படுத்தும் எந்த செய்முறையும் முடிவடையாத ஒரு அம்சத்தை ஒருவர் கவனிக்க முடியும். அவற்றில் ஒன்று இங்கே:

காளான்களுடன் ரிசொட்டோ

அவசியம்:

• உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள் - 200 கிராம் (சாம்பினான்களுடன் மாற்றலாம்);
• இறைச்சி குழம்பு - 1 லிட்டர்;
• அரிசி - 200 கிராம்;
• உலர் வெள்ளை ஒயின் - 100 மில்லி;
• சிவப்பு வெங்காயம் - 2 நடுத்தர;
• பூண்டு - 3 பல்;
• வறட்சியான தைம் - 1 டேபிள். கரண்டி;
• பார்மேசன் - 50 கிராம்;
• மஸ்கார்போன் - 50 கிராம்;
• உப்பு, மிளகு

உலர்ந்த காளான்களை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு கொதிக்கும் நீரில் அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். ஊறவைத்த பிறகு மீதமுள்ள தண்ணீரை தூக்கி எறிய வேண்டாம், எங்களுக்கு அது பின்னர் தேவைப்படும். பின்னர் காளான்களை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.
குழம்பு மற்றும் காளான் தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மூடி இல்லாமல் குறைந்த வெப்பத்தில் விடவும்.

சமையல் செயல்முறை

இந்த நேரத்தில், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு வெட்டுவது, சூடான எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும் மற்றும் ஒரு நிமிடத்திற்கு மேல் வறுக்கவும். அரிசியையும் இங்கே வைக்கவும்.
அரிசி கசியும் போது, ​​​​ஒயின் சேர்த்து மேலும் மூன்று நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

இப்போது நீங்கள் படிப்படியாக அனைத்து இருக்கும் குழம்பு ஊற்ற மற்றும் ஆவியாக வேண்டும். சாதத்தில் ஒரு டம்ளர் சேர்த்தால் போதும். இந்த செயல்முறை பொதுவாக அரை மணி நேரம் ஆகும்.
இறுதி கட்டத்தில், அரிசி ஏற்கனவே சமைக்கப்படும் போது. மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்க்கவும்: பாலாடைக்கட்டிகள், காளான்கள் மற்றும் மசாலா. எல்லாவற்றையும் கலந்து, பாலாடைக்கட்டிகள் உருகுவதற்கு 5-10 நிமிடங்களுக்கு ஒரு மூடியுடன் மூடி வைக்கவும்.

தைம் என்பது தற்போதுள்ள பெரும்பாலான மசாலாப் பொருட்களில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள ஒரு மசாலா ஆகும். அதன் பல்துறை அதை பலவற்றின் நிரந்தர அங்கமாக மாற்றியுள்ளது தேசிய உணவுகள். நீங்கள் பரிசோதனை செய்ய விரும்பினால், உங்களுக்கு பிடித்த உணவை ஒரு சிட்டிகை தைம் கொண்டு சமைக்க முயற்சிக்கவும்.

தைம் என்பது அமெச்சூர் சமையல்காரர்கள் மற்றும் தொழில்முறை சமையல்காரர்களுக்கு நன்கு தெரிந்த ஒரு தாவரமாகும். இந்த நறுமண, காரமான மூலிகை சமையல், மருத்துவம், ஒப்பனை நோக்கங்களுக்காக. தைம் ஆரோக்கியமானது மற்றும் சுவைக்கு இனிமையானது. புதரின் இலைகள் பசியைத் தூண்டும்.

தைம் போன்ற மற்றொரு பெயரால் நீங்கள் தைம் அறியலாம் என்பதை அறிவது முக்கியம்! அது சரி: தைம் மற்றும் தைம் கிட்டத்தட்ட ஒரே தாவரமாகும். இருப்பினும், பொதுவான மற்றும் ஊர்ந்து செல்லும் தைம் இடையே ஒரு வேறுபாடு உள்ளது. எனவே, இரண்டாவது பதிப்பு தைம் ஆகும். இரண்டு வகையான காரமான தாவரங்களும் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் உணவுகளின் நறுமணத்தை அதிகரிக்க பொதுவான தைம் அடிக்கடி சேர்க்கப்பட்டால், மூலிகை தேநீர் மற்றும் பிற ஆரோக்கியமான பானங்கள் மற்றும் உட்செலுத்துதல்களில் தைம் அடிக்கடி காணப்படுகிறது.

தைம்: மருத்துவ குணங்கள் மற்றும் முரண்பாடுகள்

தைம் ஒரு சுவையூட்டலாகப் பற்றி பேசுவதற்கு முன், இந்த தாவரத்தின் விளக்கத்தை பார்வையில் இருந்து பார்க்க விரும்புகிறேன் மருத்துவ குணங்கள்மற்றும் முரண்பாடுகள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, எந்த மூலிகை சப்ளிமெண்ட் நன்மை மற்றும் தீங்கு இரண்டையும் கொண்டு வர முடியும். தைம் மிகவும் பயனுள்ள சுவையூட்டும், ஆனால் அதன் சில குணங்களின் அடிப்படையில் குறைபாடற்றது அல்ல.

தாவரவியல் விளக்கம்

தைம் ஒரு வற்றாத புதர் தாவரமாகும், இது யம்னோடேசி இனத்தைச் சேர்ந்தது. இந்த கலாச்சாரத்தின் முந்நூறுக்கும் மேற்பட்ட இனங்கள் உலகில் அறியப்படுகின்றன. தைம் பசுமையானது, மணம் மற்றும் தாகமானது. இலைகள் முக்கியமாக சிறியவை, தண்டின் முழு உயரத்திலும் (15-25 செ.மீ உயரம் வரை) சமமாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன. இலைகளின் நிறம், வகையைப் பொறுத்து, ஒரு ஜூசி பச்சை நிறத்தைக் கொண்டிருக்கலாம் அல்லது வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து முடக்கிய பச்சை நிற தொனியாக மாறும். தாவரத்தின் நறுமணம் உச்சரிக்கப்படுகிறது - இது முக்கியமாக இனிமையான காரமான சாயலால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.

தைம் பரவுவது ஐரோப்பிய நாடுகள், யூரேசியா மற்றும் வட ஆபிரிக்காவிலிருந்து உருவாகிறது. இந்த ஆலை ரஷ்யாவில் பரவலாக உள்ளது. கலாச்சாரம் மிகவும் எளிமையானது, எனவே இது பல நாடுகளில் வெற்றிகரமாக வளர்க்கப்படுகிறது. தைம் வளராது காலநிலை மண்டலங்கள்உடன் அதிக ஈரப்பதம், எடுத்துக்காட்டாக, வெப்ப மண்டலத்தில். இருப்பினும், சரியான வேளாண் தொழில்நுட்ப நிலைமைகள் உருவாக்கப்பட்டால் (கிரீன்ஹவுஸ், கிரீன்ஹவுஸ்), எந்தப் பகுதியிலும் காரமான சுவையூட்டிகளை வளர்ப்பது மிகவும் சாத்தியமாகும்.

தைம்: நன்மை பயக்கும் பண்புகள்

அதன் சுவை மற்றும் நறுமண குணங்களுக்கு கூடுதலாக, தைம் பல நன்மை பயக்கும் பண்புகளுக்கு அறியப்படுகிறது.

இந்த காரமான மூலிகையை உண்பவர்கள் தாவரத்தின் குணாதிசயங்களைக் கண்டு மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுவார்கள்.

தைம்:

• ஒரு சிறிய ஆண்டிஸ்பாஸ்மோடிக் விளைவை வழங்குகிறது;
• இது ஒரு நல்ல கார்மினேடிவ்;
• அதன் ஆண்டிசெப்டிக் பண்புகளுக்கு பிரபலமானது;
• அதிகரித்த வைரஸ் மற்றும் பாக்டீரியா நோய்த்தொற்றுகளின் பருவத்தில் உடலின் நோயெதிர்ப்பு பாதுகாப்பை பலப்படுத்துகிறது;
• குறிப்பிடத்தக்க நிதானமான விளைவைக் கொண்டுள்ளது;
• டன்.

தைம் நன்மைகள்இந்த தாவரத்தின் கலவை மூலம் விளக்கப்பட்டது. தைம் இலைகள் மற்றும் தண்டுகளில் பின்வரும் பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன:

• ஃபோலிக் அமிலம்;
• பீட்டா கரோட்டின்;
• குழு B இன் வைட்டமின்கள், அதே போல் A, K, E, C;
• இரும்பு.

ஓரிரு தைம் துளிர்களில் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும், இளமை மற்றும் அழகைப் பாதுகாக்கும் பொருட்களின் களஞ்சியம் உள்ளது. தைம் இலைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன நாட்டுப்புற வைத்தியம்மூட்டு வலி, இருதய அமைப்பை உறுதிப்படுத்துதல் மற்றும் நரம்பியல் பிரச்சனைகளை நீக்குதல் போன்ற பிரச்சனைகளை சமாளிக்க. தைம் (தைம்) அடிப்படையில் அறியப்பட்ட தயாரிப்புகள் உள்ளன, இதன் உதவியுடன் அவை இருமல்களுக்கு வெற்றிகரமாக சிகிச்சையளிக்கின்றன மற்றும் சளி பின்னணியில் ஏற்படும் பல்வேறு அழற்சி செயல்முறைகளை மென்மையாக்குகின்றன.

தைம் ஓய்வெடுக்க நல்லது நரம்பு மண்டலம்மற்றும் மன அழுத்தத்தின் விளைவுகளை சரிசெய்தல். தைம் அடிப்படையிலான தேநீர் குளிர்ந்த பருவத்தில் வெப்பமயமாதல் தீர்வாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அத்தகைய பானம் சளி மற்றும் வைரஸ் நோய்களின் வளர்ச்சிக்கு எதிராக பாதுகாக்கும் என்று பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது.

தைம் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்

பொதுவாக, தைம் என்பது ஒரு சுவையூட்டும் பொருளாகும், இது மனித உடலில் நன்மை பயக்கும் மற்றும் உட்கொள்ளும் போது எந்த குறிப்பிட்ட ஆபத்தையும் ஏற்படுத்தாது. இருப்பினும், அனைவருக்கும் மற்றும் எல்லா சூழ்நிலைகளிலும் முற்றிலும் பொருத்தமான தயாரிப்புகள் உலகில் இல்லை. தைம் உடன் அதே. கேள்விக்குரிய தயாரிப்பு சாப்பிடுவதற்கு பல முரண்பாடுகள் உள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, உணவு நோக்கங்களுக்காக தைம் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படாத பின்வரும் சூழ்நிலைகளைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு:

• கர்ப்பம்;
• வயிற்றுப் புண்அதிகரிக்கும் போது குடல், வயிறு, டூடெனினம்;
• குழந்தைப் பருவம் 3 ஆண்டுகள் வரை;
• இந்த ஆலை கூறுக்கு ஒரு ஒவ்வாமை இருப்பது.

எந்தவொரு காரமான மூலிகையையும் எச்சரிக்கையுடன் மற்றும் முதல் முறையாக சிறிய அளவில் சாப்பிட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு, அதனால் கடுமையான ஒவ்வாமை எதிர்வினை ஏற்படாது. உங்களுக்கு சிறப்பு உணவுகள் தேவைப்படும் நாட்பட்ட நோய்கள் ஏதேனும் இருந்தால், மருத்துவரின் ஆலோசனையின்றி தைமை ஒரு சுவையூட்டலாக சேர்க்கவோ அல்லது மருத்துவக் கூறுகளாகவோ பயன்படுத்தக்கூடாது.

ஒரு செய்முறையில் தைமை எவ்வாறு மாற்றுவது

ஒரு டிஷ் செய்முறையை தைம் அழைத்தால், ஆனால் அதை கண்டுபிடிக்க முடியாது, நீங்கள் இந்த மூலப்பொருளை மற்ற மூலிகைகள் மூலம் மாற்றலாம். பின்வரும் மூலிகைகள் ஒத்த நறுமண மற்றும் சுவை குணங்களைக் கொண்டுள்ளன:

• ரீகன்;
• ரோஸ்மேரி;
• மெலிசா அல்லது மிளகுக்கீரை;
• முனிவர்;
• டாராகன்;
• சோம்பு.

நிச்சயமாக, இந்த மூலிகைகளின் நறுமண மற்றும் சுவை வரம்பில் மற்ற குறிப்புகளும் அடங்கும். மற்றும் சில சுவையூட்டிகள், வெளிப்படையாகச் சொன்னால், தைமிலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டவை. இருப்பினும், மேலே உள்ளவை சமையல் இனத்தில் இந்த ஆலைக்கு நிச்சயமாக தாழ்ந்ததாக இல்லாத மசாலாப் பொருட்களின் பட்டியல். மற்றொரு விருப்பம், காரமான புரோவென்சல் மூலிகைகள் அல்லது தைம் இலைகளைக் கொண்ட வேறு சில கலவையை வாங்குவது. மற்ற சந்தர்ப்பங்களில், ஜூசி பச்சை இலைகள் கொண்ட மசாலாப் பொருட்களுக்கு பதிலாக, நீங்கள் எலுமிச்சை சாறு அல்லது புதிய எலுமிச்சை சாறு ஒரு துளி எடுக்கலாம். கருப்பு மிளகு மற்றும் எலுமிச்சை கலவையானது ஒரு பணக்கார காரமான நறுமணத்தை அளிக்கிறது.

மசாலா எங்கே சேர்க்கப்படுகிறது?

வறட்சியான தைம் இலைகள் மற்றும் தண்டு பல்வேறு உணவுகளுக்கு ஏற்றது, மேலும் மூலிகை தேநீர் மற்றும் மிட்டாய்களில் நன்றாக ஒத்திசைகிறது.

ஆலை ஒரு உன்னதமான சுவை மற்றும் இனிமையான வாசனை உள்ளது. எனவே, நிறைய சுவை விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் கற்பனை சார்ந்துள்ளது. தாவரத்தின் ஒரு தளிர் ஒரு காய்கறி சாலட் அல்லது பச்சை கலவையை பூர்த்தி செய்யும். மசாலா ஒரு பழம் மற்றும் பெர்ரி கலவையில் செய்தபின் பொருந்துகிறது.

தேநீரில் இந்த பாகத்தை சிறிது சேர்த்தால், சூடான பானம் புதிய வண்ணங்களில் மிளிரும். வெப்பமயமாதல் திரவம் ஒரு டானிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது. எனவே குளிர்கால மாலைக்கு இது உங்களுக்குத் தேவை.

இந்த செடியில் சிறிது தேன் அல்லது கொட்டைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்களின் வைட்டமின் கலவையை சேர்ப்பது பொருத்தமானது. சிலர் இலைகளின் அடிப்படையில் அற்புதமான கஷாயங்களைத் தயாரிக்கிறார்கள், குணப்படுத்தும் தேநீர், மற்றும் யாரோ ஒரு ஜோடி இலைகளை வேகவைத்த பொருட்களில் வைக்கிறார்கள்.

முடிவுரை

சமையல் உலகம் பணக்கார மற்றும் துடிப்பானது. தைம் போன்ற ஒரு கூறுக்கு எப்போதும் ஒரு இடம் இருக்கிறது! இந்த மூலிகையை உங்கள் சொந்த சாளரத்தில் வளர்க்கலாம். நீங்கள் ஒரு கடையில் அல்லது சந்தையில் தைம் வாங்கலாம். உங்கள் சொந்த கிரீன்ஹவுஸ் அல்லது காய்கறி தோட்டம் இருந்தால், இது உங்கள் சொந்த மேசைக்கு புதிய சுவையூட்டிகளைப் பெறுவதற்கான ஒரு விருப்பமாகும்.

எந்தவிதமான முரண்பாடுகளும் இல்லை என்றால், நிச்சயமாக, இந்த சுவையூட்டியின் சுவை மற்றும் நறுமண குணங்களைப் பற்றி அறிந்து கொள்வது மதிப்பு. பத்தில் எட்டு பேர் இந்த உணவு சேர்க்கையை நேர்மறையாக உணர்கிறார்கள். சரி, மசாலா உங்கள் சுவைக்கு இல்லை என்றால், அது ஒரு பொருட்டல்ல! மூலிகைகளின் மூலிகைச் சேகரிப்பில், சத்தத்துடன் பெற்று, செய்முறைப் புத்தகத்தில் இடம்பிடித்த பெருமை வேறு ஏதாவது இருக்கும்.