கோழி மார்பக ஷிஷ் கபாப் தயார். சிக்கன் ஷிஷ் கபாப்பை marinate செய்வது எப்படி

அன்பான வாசகர்களே, வாழ்த்துக்கள். நாட்கள் வெளியில் சூடாக இருக்கும், வார இறுதி நாட்கள் அடிவானத்தில் உள்ளன, உங்கள் குடும்பத்தினர் அல்லது நண்பர்களுடன் நீங்கள் நன்றாக ஓய்வெடுக்கலாம். சிக்கன் கபாப் செய்யலாம். நீங்கள் இந்த கட்டுரையைப் படிக்கிறீர்கள் என்றால், ஒருவேளை நீங்கள் ஒரு செய்முறையைத் தேடுகிறீர்கள், இதனால் இறைச்சி உலர்ந்ததாகவும் கடினமாகவும் இருக்காது.

அல்லது நாம் சோர்வாக இருக்கலாம். எப்படியிருந்தாலும், சிக்கன் கபாப் உங்கள் சுவை உணர்வுகளை பல்வகைப்படுத்தும். ஆனால் முதலில், இருந்து கோழி இறைச்சிஷிஷ் கபாப், ஃபில்லட், ப்ரிஸ்கெட் அல்லது தொடைகள் பாரம்பரியமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அதிக இறைச்சி உள்ளது, அது நன்றாக marinates, ஆனால் அது சரியாக சமைக்கப்படவில்லை என்றால், kebab உலர்ந்த மாறிவிடும்.

நிச்சயமாக, பன்றி இறைச்சியில் கொழுப்பு உள்ளது, அது சாறு தருகிறது, ஆனால் கோழிக்கு இல்லை. எனவே, marinating போது juiciness சேர்க்க வேண்டும். அவற்றில் சில கீழே உள்ளன சிறந்த சமையல் RuNet மட்டுமல்ல, நம்முடையதும் கூட.

உண்மையைச் சொல்வதானால், சிக்கன் கபாப் என்று நாங்கள் நினைத்தோம். பட்ஜெட் விருப்பம்மற்றும் அவ்வளவுதான். ஆனால் இல்லை, அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று எங்களுக்குத் தெரியாது)))). கூடுதலாக, கோழி ஒரு உணவு உணவு, மற்றும் அத்தகைய இறைச்சி ஆட்டுக்குட்டி அல்லது விட வேகமாக marinated. பொதுவாக, ஆரம்பிக்கலாம், முதலில் நாம் இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்போம்.

பார்பிக்யூவிற்கு கோழியைத் தேர்ந்தெடுப்பது.

எனவே, ஒரு சுவையான கபாப் செய்ய, சரியான கோழியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பது முக்கியம். நிச்சயமாக, ஒரு பெரிய டிஷ் வீட்டில், இறைச்சி கோழி இருந்து வரும். உங்களிடம் ஒன்று இல்லையென்றால் (அதை எங்கும் வாங்க முடியாது), நம்பகமான நிறுவனங்களிலிருந்து தயாரிப்புகளை வாங்குவது சிறந்தது.

பார்பிக்யூவிற்கு, பறவையின் குளிர்ந்த பகுதிகளைப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தக்கது. உறைபனியிலிருந்து இறைச்சி சிலவற்றை இழக்கிறது நன்மை பயக்கும் பண்புகள்மற்றும் சுவை. இருப்பினும், உங்களிடம் உறைந்த கோழி மட்டுமே இருந்தால், கவலைப்பட வேண்டாம். அதை சரியாக நீக்கவும், எல்லாம் சரியாகிவிடும். குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் அல்லது குளிர்ந்த நீரில் இந்த செயல்பாட்டை நாங்கள் செய்கிறோம்.

நெருப்பின் மீது வறுக்க, தொடைகள் அல்லது முருங்கைக்காயை எடுத்துக்கொள்வது விரும்பத்தக்கது, ஏனெனில் அவற்றில் அதிக கொழுப்பு உள்ளது. இதன் பொருள் கபாப் அதிக தாகமாக இருக்கும்.

மைக்ரோவேவ் அடுப்பை பயன்படுத்த வேண்டாம் அல்லது சூடான தண்ணீர்செயல்முறையை விரைவுபடுத்த! இந்த வழக்கில், கபாப் ரப்பர் மற்றும் சுவையற்றதாக இருக்கும்.

பார்பிக்யூவிற்கு இறைச்சி தயாரித்தல்.

நீங்கள் கோழி இறைச்சியை வாங்கிய பிறகு, நீங்கள் அதை தயார் செய்ய வேண்டும். உங்களிடம் முழு சடலம் இருந்தால், உங்களுக்கு தேவையான பகுதிகளாக வெட்டவும். மேலும், மார்பகத்தை முடிந்தவரை பெரிதாக வெட்டுவது சிறந்தது - இந்த வழியில் அது ஜூசியாக மாறும்.

நீங்கள் ஆயத்த பாகங்களை வாங்கியிருந்தால் - ஃபில்லட், தொடைகள் அல்லது முருங்கைக்காய் (நான் இந்த விருப்பத்தை விரும்புகிறேன் மற்றும் உங்களுக்கு ஆலோசனை கூறுகிறேன் ...), உங்களுக்கு சிறப்பு தயாரிப்புகள் எதுவும் தேவையில்லை - இறைச்சியைக் கழுவி, நொதித்தலுக்கு பொருத்தமான உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். மேலும், அலுமினியம் அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களை எடுக்க நான் பரிந்துரைக்கவில்லை. பற்சிப்பி, கண்ணாடி அல்லது மட்பாண்டங்கள் சரியானவை.

இப்போது எல்லாம் தயாராக உள்ளது, கபாப் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும் வகையில் கோழியை எப்படி marinate செய்வது என்று நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

மயோனைசே மற்றும் பூண்டுடன் இறைச்சி.

இது எங்கள் மிகவும் பிரபலமான இறைச்சி விருப்பமாகும். மேலும், அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். சமையலுக்கு, நீங்கள் கோழியின் எந்தப் பகுதியையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் நாங்கள் கோழி தொடைகளைப் பயன்படுத்துவோம். அவர்களின் இறைச்சி உலர் இல்லை, மேலும் தோல் மூடப்பட்டிருக்கும். இது துண்டின் உள்ளே சாற்றைத் தக்கவைத்து, இறைச்சிக்கு அழகான மிருதுவான தங்க பழுப்பு மேலோடு கொடுக்கும்.

நாங்கள் அதை கிரில்லில், பெரிய துண்டுகளாக சமைப்போம்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• கோழி - 1 துண்டு;
• பூண்டு - 1 தலை;
• மயோனைசே - 100 மில்லி;
• உப்பு, மிளகு - ருசிக்க;
• கோழிக்கு மசாலா.

கோழியை கழுவி 6-8 துண்டுகளாக வெட்டவும்.

பூண்டை தோலுரித்து நீளவாக்கில் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். உப்பு, மிளகு மற்றும் மயோனைசேவுடன் மசாலாப் பொருட்களை இணைக்கவும். நீங்கள் விரும்பும் எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் பயன்படுத்தலாம்.

கோழி தோலின் கீழ் பூண்டு துண்டுகளை வைக்கவும்.

பின்னர் மயோனைசே கலவையுடன் துண்டுகளை பூசவும்.

துண்டுகளை பொருத்தமான கொள்கலனில் வைக்கவும், ஒன்றரை மணி நேரம் விடவும்.

பின்னர் இறைச்சியை கிரில் மீது வைக்கவும், சமைக்கும் வரை சூடான நிலக்கரி மீது வறுக்கவும். முடிக்கப்பட்ட கபாப் முரட்டுத்தனமாகவும், நறுமணமாகவும், மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

நாங்கள் மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடுகிறோம்.

வினிகருடன் கிளாசிக் இறைச்சி.

இறைச்சியை வினிகருடன் செய்தால் சிக்கன் கபாப் மிகவும் சுவையாக மாறும். மேலும் இந்த செய்முறை மிகவும் பாரம்பரியமானது. வறுக்கும்போது இறைச்சி வறண்டு போகாமல் இருக்க, சமைக்கும் போது கபாப்பை அதே இறைச்சியுடன் தண்ணீர் ஊற்றுவது நல்லது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சிக்கன் ஃபில்லட் - 1 கிலோ;
• வெங்காயம் - 2 தலைகள்;
• வினிகர் 9% - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.

நாங்கள் சிக்கன் ஃபில்லட்டை தண்ணீரில் கழுவுகிறோம், பின்னர் அதை நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கிறோம்.

அவர்களுக்கு ஒரு தேக்கரண்டி வினிகர், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ருசித்து நன்கு கலக்கவும்.

பின்னர் அதை இறுக்கமான மூடியால் மூடி, ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், இதனால் இறைச்சி நிற்கும் மற்றும் அதில் சேர்க்கப்பட்ட அனைத்து பொருட்களிலும் ஊறவைக்கவும்.

பின்னர் நாங்கள் நிலக்கரியில் சமைக்கிறோம், எங்கள் இறைச்சியை ஊற்றுகிறோம். இது மிகவும் விரைவானது மற்றும் எளிதானது, நல்ல பசி!

மினரல் வாட்டருடன் சிக்கன் கபாப் (வீடியோ).

எங்களுக்கு ஒரு சம்பவம் நடந்தது. நாங்கள் சிக்கன் கபாப் செய்ய விரும்பினோம், இந்த யோசனை வெறுமனே தன்னிச்சையாக எழுந்தது. நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனைத்து பொருட்களையும் வைத்திருந்தோம் மற்றும் வினிகர் இறைச்சியை உருவாக்க விரும்பினோம். ஆனால் வினிகர் இல்லை.

ஆனால் மினரல் வாட்டரைப் பயன்படுத்தி இறைச்சிக்கான எளிய செய்முறையை நாங்கள் கண்டறிந்தோம். நாங்கள் அதை முயற்சித்தோம், நாங்கள் அதை விரும்பினோம், நீங்களும் முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறோம். பார்க்க:

உணவு கோழி கபாப் (வெங்காயத்துடன் ஒயின்).

இந்த இறைச்சி சிக்கன் ஃபில்லட்டை ஒரு சமையல் தலைசிறந்த படைப்பாக மாற்றும். அனைத்து ஆதாரங்களும் மார்பகங்களை மரினேட் செய்ய எந்த அமிலத்தையும் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம் என்பதைக் குறிக்கிறது. இருப்பினும், இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி ஒரு முறை ஷிஷ் கபாப் தயாரித்து, நான் ஆச்சரியப்பட்டேன் - ஃபில்லட் தாகமாக, காரமான மற்றும் மென்மையாக மாறியது.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• சிக்கன் ஃபில்லட் - 1 கிலோ;
• உலர் வெள்ளை ஒயின் - 1 கண்ணாடி;
• வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• ருசிக்க உலர்ந்த மிளகு, கருப்பு மிளகு.

உலர்ந்த ஒயினில் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து சிறிது சூடாக்கவும். மசாலா வாசனை அதிகரிக்க இது செய்யப்படுகிறது.

வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி, பூண்டை நறுக்கவும். தட்டுகளில் ஏற்கனவே வெட்டப்பட்ட ஃபில்லெட்டுகள் வறுக்க தயாராக உள்ளன. ஒவ்வொரு துண்டிலும் ஒரு சிறிய வெட்டு செய்வோம். ஏன் என்பதை கீழே விளக்குகிறேன்.

எங்கள் கோழியை மதுவில் வைக்கவும், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும், ஆலிவ் எண்ணெய். 2 மணி நேரம் விடவும்.

இப்போது மிக முக்கியமான விஷயம் - வறுக்கப்படுவதற்கு முன், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை ஒவ்வொரு ஃபில்லட்டின் பாக்கெட்டிலும் வைக்கிறோம். அதனுடன் நீங்கள் தக்காளி அல்லது பெல் மிளகு வட்டத்தை வைக்கலாம். இந்த டிஷ் மிகவும் சுவையாக மாறும், மற்றும் மிக முக்கியமாக - உணவு.

கேஃபிர் இறைச்சி.

கேஃபிர் மிதமான புளிப்பு சுவை கொண்டது, இது இறைச்சியை மிதமாக மென்மையாக்க உதவுகிறது. கேஃபிர் கொழுப்பு மற்றும் மிகவும் அடர்த்தியானது, ஒவ்வொரு இறைச்சியையும் நன்றாக மூடி, சொட்டாமல் இருப்பது, அனைத்து சாறுகளையும் உள்ளே வைத்திருக்கவும், விரைவாக வறுக்கவும், அழகான தங்க பழுப்பு மேலோடு பெறவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது.

அதாவது, ஒரு சிறந்த இறைச்சி.

சமையலுக்கு, நீங்கள் கோழியின் எந்தப் பகுதியையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் நாங்கள் கோழி தொடைகளைப் பயன்படுத்துவோம். அவர்களின் இறைச்சி உலர் இல்லை, மேலும் தோல் மூடப்பட்டிருக்கும். இது துண்டின் உள்ளே சாற்றைத் தக்கவைத்து, இறைச்சிக்கு அழகான மிருதுவான தங்க பழுப்பு மேலோடு கொடுக்கும்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• கோழி தொடைகள் - 2 கிலோ;
• கேஃபிர் 3.2% கொழுப்பு - 500 மில்லி;
• வெங்காயம் - 1 கிலோ;
• வோக்கோசு - ஒரு கொத்து;
• மசாலா - பார்பிக்யூ அல்லது கோழிக்கு ஏதேனும் - 1.5 - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

இறைச்சியைக் கழுவி, காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும்.

வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக நறுக்கவும். முடிந்தவரை மெல்லியதாக வெட்ட முயற்சி செய்யுங்கள், அது மேலும் சாறுமேலும் அது ஒவ்வொரு இறைச்சித் துண்டையும் அதன் சாறுடன் மிகவும் ஆழமாக வளர்க்கும்.

கோழியை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வைத்து, உங்கள் கைகளில் சிறிது நொறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்துடன் தெளிக்கவும். வெங்காயத்தை சிறிது கூடுதலாக கிளறி நசுக்கவும்.

கேஃபிரில் ஊற்றவும். கொள்கையளவில், இது எந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்திலும் பயன்படுத்தப்படலாம். ஆனால் நான் வழக்கமாக 3.2% கொழுப்பை வாங்குவேன். இந்த கேஃபிர் அதன் சொந்த சுவை நன்றாக இருக்கிறது, அதாவது அதிலிருந்து வரும் இறைச்சி மிகவும் சுவையாக மாறும்.

மசாலா சேர்க்கவும். ஆயத்த பார்பிக்யூ மசாலா உட்பட எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் நீங்கள் சேர்க்கலாம். அவை தைம், அல்லது ரோஸ்மேரி, அல்லது காரமானவற்றைக் கொண்டிருந்தால் நல்லது, அவை உணவுக்கு இனிமையான நறுமணத்தைக் கொடுக்கும். நீங்கள் சீரகம் சேர்த்து தரையில் கொத்தமல்லி சேர்க்க முடியும், இது ஒரு பிடித்த ஆசிய மசாலா ஆகும்.

அழகான, தங்க பழுப்பு நிற மேலோடு பெற, நீங்கள் சிறிது மஞ்சள் அல்லது மிளகு சேர்க்கலாம். ஆனால் அது தான் பயனுள்ள குறிப்புகள், நீங்கள் விரும்பும் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும். அவர்களுக்கு தோராயமாக 2 - 2.5 தேக்கரண்டி மொத்த அளவு தேவைப்படும்.

ருசிக்க ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

நறுக்கி வோக்கோசு சேர்க்கவும். அதை மிக நேர்த்தியாக வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை; கலந்து உங்கள் கையால் நன்றாக அழுத்தவும். மேலே ஒரு தட்டையான தட்டில் மூடி, சிறிது கீழே அழுத்தவும், அதனால் இறைச்சி எங்கள் கோழியின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் உள்ளடக்கும்.

படி 8

துண்டுகள் பெரியவை, எனவே அவற்றை 3 - 4 மணி நேரம் marinate செய்ய விடுவோம். அவற்றை வெயிலில் விடாமல் இருப்பது நல்லது, இறைச்சியுடன் கூடிய கொள்கலனை குளிர்ந்த இடத்தில் வைப்பது நல்லது.

துண்டுகளை skewers மீது திரிக்கவும் அல்லது ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைக்கவும். நீங்கள் பரிந்துரைக்கப்பட்ட எந்த வகையிலும் சமைக்கலாம். இறைச்சியிலிருந்து வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகள் துண்டுகளை கவனமாக அகற்றவும்.

சமைக்கும் வரை வறுக்கவும் மற்றும் ஒரு நல்ல தங்க பழுப்பு மேலோடு தோன்றும் வரை, சுமார் 25-30 நிமிடங்கள். தீப்பிழம்புகள் வெடிக்காமல் பார்த்துக் கொள்ளவும், மென்மையான ஜூசி இறைச்சியை எரிக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட கபாப்பை நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் பரிமாறவும்; நீங்கள் புதிய மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கலாம்.

அதே செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, மினரல் வாட்டரைப் பயன்படுத்தி ஷிஷ் கபாப் சமைக்கலாம். ஒரே மாற்றம் என்னவென்றால், கேஃபிருக்கு பதிலாக நாம் எந்த கார்பனேற்றத்தையும் பயன்படுத்துகிறோம் கனிம நீர்.

பார்பிக்யூவுக்கான விரைவான இறைச்சி (வீடியோ).

விரைவான இறைச்சிக்கான மற்றொரு செய்முறை இங்கே. உண்மையில், சிக்கன் கபாப் எப்போதும் விரைவாகச் செய்யக்கூடியது. ஆனால் marinades மத்தியில் விரைவான சமையல் உள்ளன.

நீங்கள் ஒரு சுவையான கபாப் மற்றும் மிக விரைவாக விரும்பினால், கோழியைத் தேர்வு செய்யவும். இரண்டு மணி நேரத்தில் நீங்கள் சுவையான கபாப்களை அனுபவிக்க முடியும்.

சோயா சாஸ் மற்றும் கெட்ச்அப் உடன் ஷிஷ் கபாப்புக்கான இறைச்சி.

இந்த செய்முறை நிச்சயமாக அனைவருக்கும் இல்லை, ஆனால் நாங்கள் அதை விரும்புகிறோம், இது சில வகையான சுவைகளை சேர்க்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி இறக்கைகள் - 1 கிலோ;
• வெங்காயம் - 3 தலைகள்;
• சோயா சாஸ் - 100-130 மில்லி;
• கெட்ச்அப் - 100 மிலி;
• உப்பு மற்றும் மிளகு - ருசிக்க.

ஓடும் நீரில் இறக்கைகளை கழுவி, ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தி, பொருத்தமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.

நாங்கள் சுத்தம் செய்கிறோம், பின்னர் வெங்காயத்தை மெல்லிய வளையங்களாக நறுக்கி இறைச்சியில் வைக்கவும். நாங்கள் சிறிது உப்பு போடுகிறோம், நீங்கள் அதை சேர்க்க வேண்டியதில்லை, ஏனெனில் சோயா சாஸில் அது போதுமானது, ஆனால் அது என் கருத்து, நிச்சயமாக, மிளகு சுவைக்க வேண்டும். அடுத்து, சோயா சாஸ் மற்றும் கெட்ச்அப் சேர்க்கவும்.

எல்லாவற்றையும் உங்கள் கைகளால் நன்கு கலந்து, ஒரு மூடியால் மூடி, 1-1.5 மணி நேரம் marinate செய்ய குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். அதன் பிறகு இறைச்சி தயாராக உள்ளது மற்றும் நிலக்கரி மீது வறுத்த மற்றும் அடுப்பில் சுடப்படும்.

அடுப்பில் ஜூசி சிக்கன் கபாப் (வீடியோ).

நீங்கள் ஒரு சுவையான பார்பிக்யூ விரும்பினால், ஆனால் நீங்கள் வெளியே செல்ல முடியாது, நீங்கள் அடுப்பில் பார்பிக்யூ சமைக்க முடியும். பார்த்து முயற்சிக்கவும். இந்த இறைச்சி கொண்டு நீங்கள் நிலக்கரி மீது சிக்கன் கபாப் சமைக்க முடியும்.

சாஸுடன் கோழி இறக்கைகளின் காரமான ஷிஷ் கபாப்.

காரமான உணவு, குறிப்பாக காரமான சிக்கன் கபாப் எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும். நிச்சயமாக, என் மனைவிக்கு இந்த பொழுதுபோக்கு பிடிக்கவில்லை, நான் குறைந்த காரமான உணவை சாப்பிட வேண்டும், ஆனால்... இது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது! நுரையுடன், இயற்கையில் ... பொதுவாக, இந்த செய்முறை எனக்கு மிகவும் பிடித்த ஒன்று, நாங்கள் எங்கள் குடும்பங்களுடன் வெளியில் செல்லும்போது, ​​இந்த இறைச்சியைப் பயன்படுத்தும் ஆண்களுக்காக நான் எப்போதும் ஒரு தொகுதியை உருவாக்குவேன்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• இறக்கைகள் அல்லது முருங்கை - 2 கிலோ;
• பூண்டு - 4 கிராம்பு;
• சூடான தபாஸ்கோ சாஸ் - அரை தேக்கரண்டி;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி;
• ருசிக்க உப்பு மற்றும் மசாலா.

எனவே, தபாஸ்கோ சாஸ், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மசாலாவை எண்ணெயில் சேர்க்கவும்.

இறைச்சியை இறைச்சியில் வைத்து இரண்டு மணி நேரம் விடவும்.

ஒரு டீஸ்பூன் கடுகு மற்றும் நிறைய நறுக்கிய மூலிகைகள் கலந்து இயற்கையான தயிர் கலந்து இந்த கபாப் சாஸ் உள்ளது.

நாங்கள் சிக்கன் கபாப்பை வறுத்து சாஸுடன் சாப்பிடுகிறோம், அது வெறுமனே சுவையாக இருக்கும்.

சுண்ணாம்பு மற்றும் மூலிகை இறைச்சி.

இந்த செய்முறையுடன் உங்கள் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்த முயற்சிக்கவும். சிக்கன் கபாப் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் என்று நான் தனிப்பட்ட முறையில் நினைக்கவில்லை.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி மார்பகங்கள் - 2 பிசிக்கள்;
• பெரிய சிவப்பு வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• பச்சை அல்லது சிவப்பு மணி மிளகு - 2 பிசிக்கள்;
• சுண்ணாம்பு - 1 துண்டு;
• புதினா - 0.5 பிசிக்கள்;
• கொத்தமல்லி - 0.5 பிசிக்கள்;
• பச்சை வெங்காயம் - 4 இறகுகள்;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• சோயா சாஸ் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• சில்லி சாஸ் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

உங்களுக்கு கொத்தமல்லி பிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை முழுவதுமாக அகற்றலாம் அல்லது வோக்கோசு பயன்படுத்தலாம், இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

கோழி மார்பகங்களை நன்கு துவைக்கவும், காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும், தோலை அகற்றவும், விரும்பினால், தோராயமாக அதே அளவு பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

மிளகுத்தூள் தோலுரித்து, தண்டை அகற்றவும். துண்டுகளாக்கப்பட்ட கோழி அளவு பெரிய சதுரங்களாக வெட்டவும்.

வெங்காயத்தை உரிக்கவும், பெரிய வளையங்களாக வெட்டவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை வைக்கவும், கலக்கவும்.

இறைச்சி தயார். இதை செய்ய, கொத்தமல்லி மற்றும் புதினாவை துவைக்க மற்றும் ஒரு கலப்பான் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். நறுக்கிய சேர்க்கவும் பச்சை வெங்காயம்மற்றும் பூண்டு.

ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் எலுமிச்சை சாற்றை பிழிந்து, சோயா சாஸ், சில்லி சாஸ், ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

அனைத்து பொருட்களையும் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்துடன் கலந்து இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளில் சேர்க்கவும். மென்மையான வரை கிளறவும். 1 மணிநேரம் அல்லது இரண்டு மணி நேரம் வரை குளிர்ந்த இடத்தில் marinate செய்ய விடவும்.

பின்னர் சிக்கன், பெல் மிளகு மற்றும் சிவப்பு வெங்காயத்தின் துண்டுகளை மாறி மாறி, skewers மீது திரிக்கவும்.

சுமார் 30 நிமிடங்கள் சூடான நிலக்கரி மீது வறுக்கவும். சுடர் நிலக்கரியில் இருந்து வெளியேறாது மற்றும் மென்மையான இறைச்சியை எரிக்காமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.

அடுப்பிலும் பொரிக்கலாம்.

புதிய நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் புதிய அல்லது வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளுடன் பரிமாறவும்.

தனிப்பட்ட அனுபவத்தின் அடிப்படையில் சிக்கன் கபாப் சமைப்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்.

நான் எப்போதும் இறைச்சியில் உப்பு சேர்க்கிறேன். எல்லா இடங்களிலும் அவர்கள் ஈரப்பதத்தை இழுத்து, இறைச்சி உலர்ந்ததாக மாறும் என்று கூறுகிறார்கள். ஒருமுறை நான் இந்த ஆலோசனையைப் பின்பற்றி ஒரு படுதோல்வி அடைந்தேன் (கபாப் தயாரிப்பாளரின் அதிகாரம் குறைமதிப்பிற்கு உட்பட்டது...), கோழி உள்ளே முற்றிலும் உப்பில்லாததாக மாறியது. அதான் மாரினேட்ல உடனே உப்பு போட்டுட்டேன். கோழிக்கு தேவையான அளவு உப்பு எடுக்கும், மீதமுள்ள பொருட்கள் கோழி வறண்டு போகாமல் தடுக்கும்.

எந்த சூழ்நிலையிலும் தோலை அகற்ற வேண்டாம்! இல்லையெனில் கபாப் உலர்ந்திருக்கும். நீங்கள் சாப்பிடாவிட்டாலும், மரைனேட் மற்றும் வறுக்கும்போது தோலை விட்டுவிட வேண்டும். இது இறைச்சியை நிறைவு செய்யும் மற்றும் உள்ளே ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைக்கும் கொழுப்பை வழங்கும்.

மற்றொரு ரகசியம் - இறைச்சியை சரியாக மரைனேட் செய்ய உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், ஆனால் நீங்கள் உண்மையில் ஷிஷ் கபாப் விரும்பினால், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட பூண்டை தோலின் கீழ் வைக்கவும். இறைச்சி சுவையுடன் நிறைவுற்றது மற்றும் மிகவும் சுவையாக மாறும். இந்த வழியில் நீங்கள் விரைவில் வறுக்கவும் shish kebab முடியும்.

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, நீங்கள் marinating சரியான கொள்கலன் தேர்வு செய்ய வேண்டும். என்னிடம் ஒரு பீங்கான் பாத்திரம் உள்ளது, நீங்கள் ஒரு பற்சிப்பி, கண்ணாடி எடுக்கலாம், ஆனால் பிளாஸ்டிக் அல்லது அலுமினியம் அல்ல!

மார்பக நீண்ட நேரம் marinate இல்லை - இரண்டு மணி நேரம் போதும். அதிகமாக வெளிப்பட்டால், அது வறண்டு போகலாம். ஆனால் மீதமுள்ள பாகங்கள் எளிதாக குளிர்சாதன பெட்டியில் இரவைக் கழிக்க முடியும். ஃபில்லட்டை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டாமல் இருப்பது நல்லது.

எங்களுக்கு அவ்வளவுதான், பொன் பசி. உங்கள் கருத்துக்களை கீழே எழுதி எங்களுடன் சேரவும் ஒட்னோக்ளாஸ்னிகிமற்றும் எங்கள் சேனலில் எங்களை ஆதரிக்கவும் Yandex.Zen. அனைவருக்கும் விடைபெறுகிறேன், பிறகு சந்திப்போம்.

சிக்கன் கபாப்: இறைச்சியை தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாற்ற கோழிக்கு மிகவும் சுவையான இறைச்சி.புதுப்பிக்கப்பட்டது: மே 4, 2018 ஆல்: சுபோடின் பாவெல்

காலை உணவு, மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவிற்கு நீங்கள் சிக்கன் சாப்பிடும்போது, ​​நீங்கள் தவிர்க்க முடியாமல் வீடற்ற உணர்வை உணர்கிறீர்கள். ஆனால் ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் புதிதாக ஒன்றைக் கொண்டு வந்தால் என்ன செய்வது? நீங்கள் உங்கள் குடும்பத்திற்கு உணவளிக்கலாம், உங்கள் விருந்தினர்களுக்கு உணவளிக்கலாம் மற்றும் வேடிக்கையாக இருக்கலாம். நீங்கள் அதைச் சரியாகப் புரிந்துகொண்டவுடன், இதை தினசரி மட்டுமல்ல, பண்டிகையிலும் கூட மேஜையில் வைக்கலாம்!

என்ன வகையான உணவு? - நீங்கள் கேட்கிறீர்கள். கபாப்ஸ்! மேலும், நம்மிடையே வெள்ளை இறைச்சியின் ரசிகர்கள் உள்ளனர் - இது ஒரு அணுகுமுறை, மற்றும் - சமையலில் பிற தீர்வுகள். ஆனால் ஒவ்வொரு முறையும் வித்தியாசமாக இருக்கும்.

முதலில், சமையல் முறை வித்தியாசமாக இருக்கும். சிலர் நெருப்பு இல்லாமல் பார்பிக்யூவை கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது, அது ஒரு உன்னதமான ஒன்றாகும். சிலர் இயற்கைக்கு வெளியே செல்ல முடியாது, எனவே அவர்கள் ஒரு அடுப்பு, ஒரு மெதுவான குக்கர் அல்லது ஒரு வறுக்கப்படுகிறது! மற்றும் marinades ஒவ்வொரு முறையும் வித்தியாசமாக இருக்கும், மற்றும் kebabs ஐந்து சாஸ்கள் மற்றும் appetizers. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் முற்றிலும் மற்ற சுவை உச்சரிப்புகளை விரும்புவீர்கள்.

மெதுவான குக்கரில் சிக்கன் கபாப்பை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

எனவே, சமைக்கலாமா? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, குடும்பம் அல்லது நண்பர்கள் வரவிருக்கிறார்கள். அவர்கள் உங்கள் வீட்டின் வாசலைக் கடக்கும்போது, ​​அவர்களுக்கு ஒரு ஆச்சரியம் காத்திருக்கிறது என்பதை அவர்கள் உடனடியாக உணருவார்கள். வீட்டில் சமைத்த கோழி சறுக்குகளின் ரம்மியமான நறுமணம் அவர்களுக்கு ஒரு கேம்ப்ஃபரை நினைவுபடுத்தும்...

தயாரிப்புகள்

• 500 கிராம் சிக்கன் ஃபில்லட்
• 1-2 மிளகுத்தூள்
• சுவைக்க மசாலா தொகுப்பு
• ஆலிவ் ( தாவர எண்ணெய்)
• சோயா சாஸ்

மெதுவான குக்கரில் சிக்கன் கபாப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் - படிப்படியான செய்முறை

எனவே, வானிலை மோசமாக உள்ளது, ஆனால் எனக்கு ஒரு பார்பிக்யூ வேண்டும். இதோ, மிக அற்புதமான வழி. மெதுவான குக்கரில் கபாப் சமைக்கலாம் (சரியாக அதே கையாளுதல் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் செய்ய முடியும்). இது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் வசதியானது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் விறகு வெட்டவோ, நிலக்கரியை சமைக்கவோ அல்லது சறுக்குவதைத் தேடவோ தேவையில்லை, ஏனென்றால் நீங்களும் நானும் மர சறுக்குகளை எடுப்போம். இயந்திரம் எல்லாவற்றையும் தானே தயார் செய்யும், நீங்கள் அதை செருக வேண்டும்! சரி, முதலில், சிக்கன் ஃபில்லட்டை வெட்டுவோம். துண்டுகளை சிறியதாக மாற்றுவது நல்லது.

படி 1. இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்

எங்களிடம் மென்மையான கோழி இறைச்சி உள்ளது. இங்கே வெங்காயம், பாரம்பரிய கபாப்களில் செய்யப்படுகிறது, மிகவும் பொருத்தமானது அல்ல. மற்றும் skewers நீண்ட இல்லை - அங்கு எவ்வளவு பொருந்தும்? எனவே, மிளகுத்தூளை மட்டுமே வெட்ட பரிந்துரைக்கிறேன். இது அத்தகைய வாசனையுடன் இறைச்சியை வளப்படுத்தும்! இது இறைச்சியுடன் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், உங்களுக்கு வேறு எதுவும் தேவையில்லை. எனவே, உரிக்கப்படுகிற மிளகு வெட்டுவோம், ஃபில்லட் துண்டுகளின் அளவு துண்டுகளை பிரிக்கிறோம்.

படி 2. இறைச்சி அளவு துண்டுகளாக மிளகு வெட்டி

சரி, இப்போது - இறைச்சி. இது எப்போதும் ஒரு உற்சாகமான செயல். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இன்றைய அட்டவணையின் முக்கிய டிஷ் எப்படி மாறும், அது எப்படி மாறும் என்பதைப் பொறுத்தது. பல விருப்பங்கள் உள்ளன. கொள்கையளவில், நீங்கள் கிளாசிக் மூலம் பெறலாம் - வினிகர் மற்றும் தண்ணீர். ஆனால் கோழி கூட ரப்பர் ஆகிவிடும்! எனவே, நீங்கள் கபாப்களை கெடுக்க விரும்பவில்லை என்றால், மிகவும் மென்மையான, ஆனால் குறைவான காரமான இறைச்சியை உருவாக்குவோம். இது அரை உலர் விருப்பமாக இருக்கும். அதாவது, உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களுடன் உப்பு கலக்கப்பட வேண்டும், இது காரமானது.

படி 3. மசாலா கலவை

கலவையுடன் இறைச்சி மற்றும் மிளகுத்தூள் முற்றிலும் சீசன். அதாவது, அதை அப்படியே தேய்ப்போம். இறைச்சியை இன்னும் மென்மையாக்க, காரமானதாக இருந்தாலும், சிறிது தாவர எண்ணெயில் (முன்னுரிமை ஆலிவ் எண்ணெய்) ஊற்றவும். மற்றும் காரமான தன்மைக்காக, சோயா சாஸ் சில துளிகள் சேர்க்கவும். இறைச்சியில் தேய்ப்பது போல் மீண்டும் கலக்கவும். ஓ, அது தாகமாக மாறும்!

படி 4. அனைத்து பொருட்களையும் இணைக்கவும்

அத்தகைய அசல் இறைச்சியில் எவ்வளவு நேரம் வைக்க வேண்டும்? இது அனைத்தும் உங்கள் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, துண்டுகள் சிறியதாக இருப்பதால், 15 நிமிடங்கள் போதுமானதாக இருக்கலாம். சரி, அடுத்த கட்டம் சரம். எங்களிடம் மிகச் சிறிய துண்டுகள் உள்ளன, ஏனெனில் நாங்கள் அவற்றை மெதுவான குக்கரில் மற்றும் குறுகிய மர சறுக்குகளில் சமைக்கிறோம். எனவே அவற்றை மிளகுத்தூளுடன் மாறி மாறி சரம் செய்வோம். மூலம், மல்டிகூக்கரின் அடிப்பகுதியின் நீளத்திற்கு அவை பொருந்துமா என்பதைப் பார்க்க, வளைவுகளை முன்கூட்டியே அளவிடுவது நல்லது, மேலும் அவை மிக நீளமாக இருந்தால் அவற்றை வெட்டவும்.

படி 5. skewers மீது இறைச்சி மற்றும் மிளகுத்தூள் நூல்.

இவர் வந்துள்ளார் முக்கியமான புள்ளி- சுவையான உணவைத் தயாரிக்கும் செயல்முறை. வாணலியில் வெறும் தீயில் வைத்து வதக்கவும். ஆனால் மெதுவான குக்கரில் எல்லாம் கொஞ்சம் வித்தியாசமாக நடக்கும். வறுத்த பயன்முறையை இயக்கி, எண்ணெய் தடவிய அடிப்பகுதியில் கபாப்களை வைக்கவும். பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை பக்கத்திலிருந்து பக்கமாகத் திருப்பவும். நாங்கள் அதை வெளியே எடுக்கிறோம்! இது மிக விரைவாக நடக்கும்.

படி 6. மெதுவான குக்கரில் skewers வைக்கவும்

படி 7. ஷிஷ் கபாப் தயாராக உள்ளது

• ஒரு கோழியை கெடுப்பது சாத்தியமில்லை - இந்த கருத்து பார்பிக்யூவிற்கு அல்ல. இது இறைச்சியில் (குறிப்பாக வினிகர், இல்லையெனில் இறைச்சி கடினமாக இருக்கும், பாஸ்ட் ஷூக்கள் போன்றவை), பின்னர் மெதுவான குக்கரில் (இறைச்சி உலர்ந்ததாக இருக்கும், தாகமாக இருக்காது!) அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம்.
• வினிகருக்கு பதிலாக, நீங்கள் உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின் பயன்படுத்தலாம்.

சிக்கன் கபாப் தீயில் சரியாக சமைக்க எப்படி - ஒரு உலர் விருப்பம் அல்ல!

• நெருப்பு . விறகு தயார், நிச்சயமாக, இயற்கை, மற்றும் பெட்ரோல் மற்றும் மண்ணெண்ணெய் இல்லை, பல ஆலோசனை. பிர்ச் நல்லது அல்லது ஏதாவது பழ மரங்கள்! உங்கள் இறைச்சி கிட்டத்தட்ட தயாரானதும் தீயை மூட்டவும். அது முழுமையாக எரியும் வரை காத்திருந்து இறைச்சியை சமைக்க தொடரவும். நல்ல நிலக்கரி வேண்டுமா? துருவங்களைக் குறைக்க வேண்டாம் - அவை பெரியதாக இருக்கட்டும்.
• . அடுத்து, கோழியை கரடுமுரடாக வெட்டலாமா அல்லது துண்டுகளாக வெட்டலாமா என்பதை முடிவு செய்வோம். இது எந்த வகையான இறைச்சியை (வினிகர் அல்லது வேறு ஏதாவது) தயாரிப்பது மற்றும் வீட்டிலோ அல்லது வெளியிலோ சமைக்க வேண்டுமா என்பதைப் பொறுத்தது. இரண்டாவது வழக்கில், நிச்சயமாக, தொடைகள் மற்றும் இறக்கைகள் செய்யப்பட்ட மிகவும் சுவையான shish kebab உள்ளது. குறிப்பாக ஆபத்தில்! நாங்கள் கால்களை அழகாக வெட்டுகிறோம். தேவையற்ற அனைத்தையும் அகற்றுவோம். உங்களிடம் சிறிய கிரில் இருந்தால், அவற்றை பாதியாக வெட்டலாம்.
• காய்கறிகள் மற்றும் வெங்காயம் . வெள்ளை இறைச்சியின் பெரிய துண்டுகள் விஷயத்தில், கபாப் வெங்காயம் கூடுதலாக, உங்களுக்கு பிடித்த காய்கறிகளுடன் நீர்த்தலாம். தேர்வு எப்போதும் பெரியதாக இருக்கலாம் - தக்காளி, மிளகுத்தூள், சீமை சுரைக்காய் மற்றும் உங்களுக்குத் தேவையானவை. ஆனால் வெங்காயம் இல்லாமல், பெரிய இறைச்சி துண்டுகள் சுவையற்றதாக இருக்கும். மேலும் அது ஒருபோதும் அதிகமாக இல்லை. வெங்காயம், இறைச்சி போன்றது, கரடுமுரடாக வெட்டப்படுகிறது - சிறிய வெங்காயத்தின் மோதிரங்கள் அல்லது பகுதிகளாக. ஒரு பாரம்பரியமும் உள்ளது - வெங்காயத்தின் ஒரு பகுதியை நன்றாக அரைக்கவும், பின்னர் கலவையுடன் இறைச்சி துண்டுகளை பூசவும். ஆனால் இது சுவை மற்றும் விருப்பத்தின் விஷயம். மற்றும் skewers மீது மோதிரங்கள் அவசியம்!
• இறைச்சி இறைச்சி . வெங்காயம் மற்றும் இறைச்சியை மோதிரங்களாக வெட்டவும் (உப்பு மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களுடன் முன் தேய்க்கவும்) வினிகருடன் நீர்த்த தண்ணீரில் ஊற்றவும் (அதை சுவைக்கவும் - மிகவும் புளிப்பாக இருக்க வேண்டாம்). ஒரு மணி நேரம் நிற்கட்டும் (இந்த பன்றி இறைச்சி பொதுவாக ஒரே இரவில் வைக்கப்படுகிறது). உனக்கு வேண்டுமா மென்மையான கபாப்? 30 நிமிடங்களில் செய்யுங்கள். இந்த நாட்களில் யாரும் வினிகருடன் இறைச்சியை அரிதாகவே செய்கிறார்கள் என்பதை நான் இப்போதே எச்சரிக்கிறேன். அதில் நனைத்து ஒரே இரவில் வைக்கப்படும் இறைச்சி மிகவும் கடினமானதாக மாறும். ஆனால் வினிகருக்கு பதிலாக, நீங்கள் உலர் ஒயின் பயன்படுத்தலாம் - இது மிகவும் அசலாக இருக்கும். (கெபாப் மென்மையான இறைச்சியுடன் மிகவும் இனிமையானது; நான் அவற்றை இறுதியில் விவரிக்கிறேன்.)
• சறுக்கல்கள் : சரம். இறைச்சி பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டால், இதுவும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும். வெங்காயம், இறைச்சி துண்டு, மீண்டும் வெங்காயம், மற்றும் பல - நீங்கள் ஒரு சரம் வேண்டும். நாம் சரியாக கணக்கிட வேண்டும். இறைச்சி நிறைய இருந்தால் (வழக்கில், எடுத்துக்காட்டாக, கால்கள்), அது வெப்ப துறையில் பெற முடியாது, ஏனெனில் அது சுட முடியாது. ஒரு வார்த்தையில், கிரில்லின் சுவர்களுக்கு பின்னால் இறைச்சி தொய்வடையாதபடி, சறுக்கலின் விளிம்புகளில் சிறிது இடத்தை விட்டு விடுகிறோம். இவை கால்கள் அல்ல, ஆனால் வெள்ளை இறைச்சி துண்டுகள் என்றால், நீங்கள் அனைத்து காய்கறிகளையும் சேர்க்கலாம். எவற்றை நீங்கள் விரும்புவீர்கள்?
• நெருப்பு . நிலக்கரி ஏற்கனவே இனிமையாக மின்னுகிறதா? கிரில்லின் சுவர்களின் விளிம்புகளில் இறைச்சியுடன் skewers வைக்கவும். ஆனால் அதற்கு முன், ஒரு பாத்திரத்தில் விசிறி மற்றும் திரவம் போன்றவற்றை தயார் செய்யவும். தீயை அணைக்க இது தேவை - இது ஷிஷ் கபாப்பின் எதிரி (இறைச்சியை தண்ணீரில் ஊறவைத்த கிண்ணத்தை நீங்கள் கழுவலாம், மேலும் இந்த திரவத்துடன் வெளிவரும் நெருப்பு பாக்கெட்டுகளை தெளிக்கலாம்; நீங்கள் இங்கே உலர்ந்த சிவப்பு ஒயின் சேர்க்கலாம், மிளகுத்தூள். அது). நாங்கள் பல முறை திரும்புகிறோம், குறிப்பாக உங்களிடம் பெரிய துண்டுகள் இருந்தால் - பக்கங்கள் பழுப்பு நிறமாக இருக்கிறதா என்று பார்க்கவும். இறைச்சியிலிருந்து தெளிவான சாறு சொட்ட ஆரம்பிக்கும் போது அகற்றவும்.

அனைவருக்கும் நல்ல நாள்!

மே! வேலை! வசந்தம்! மனநிலை 5+ உங்களுக்கு வேறு என்ன தேவை? நல்ல நிறுவனம்மற்றும் இயற்கையில் குளிர், சுவையான, நறுமண பார்பிக்யூ. யார் என்னுடன் உடன்படவில்லை? 😛

இறைச்சி விசித்திரக் கதை முழு வீச்சில் உள்ளது. எனவே ஷிஷ் கபாப்பை சுவையாக மரைனேட் செய்வது எப்படி என்று தெரிந்து கொள்வோம். சிக்கனை சுவையாக மரைனேட் செய்வது எப்படி என்று தெரியுமா? உங்கள் உண்டியலில் இருந்து நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள், நீங்கள் கவலைப்படாவிட்டால் 😆 நிச்சயமாக, இயற்கையில் பிக்னிக்குகள் மிகுந்த மகிழ்ச்சியைத் தருகின்றன மற்றும் அனைவரின் மனதையும் உயர்த்துகின்றன. சுவையான இறைச்சி துண்டுகள் கூடுதலாக, நாம் அனைவரும் வெவ்வேறு தயார் சுவையான உணவுகள், இது புதிய காற்றில் மிக விரைவாக உண்ணப்படுகிறது.

உல்லாசப் பயணம் அல்லது சுற்றுலாவிற்கு என்ன உணவு எடுத்துச் செல்வது என்பது பற்றி உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், இந்தக் கட்டுரையைப் படியுங்கள், சரியான மெனுவை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பதை இது உங்களுக்குக் கற்பிக்கும். மே விடுமுறை,

நன்றாக, தக்காளி சாறு மிகவும் சுவையாக, அற்புதமான marinade

தக்காளி சாற்றில் சிக்கன் கபாப் என்பது ஒரு எளிமையான செய்முறையாகும், அதில் நீங்கள் கவலைப்படத் தேவையில்லை, முக்கிய விஷயம் அதை உங்கள் குடியிருப்பில் வைத்திருப்பது. தக்காளி சாறுமற்றும் எல்லாம் நிச்சயமாக உங்களுக்கு வேலை செய்யும்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• கோழி - 1 கிலோ
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை, மசாலா
• வெந்தயம் அல்லது புதிய மூலிகைகள் - 150 கிராம்
• தக்காளி சாறு - 1 எல்
• பூண்டு - 4 பல்

சமையல் முறை:

1. கோழி இறைச்சி தயார். அதை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

2. தக்காளி சாறு எடுத்து, ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் ஊற்றவும், மோதிரங்கள், மிளகு வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் சேர்த்து, உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா, சுவை உப்பு சேர்த்து, ஒரு பூண்டு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு பிழி. கலவையை அசை, உப்பு. நறுக்கிய கீரைகளைச் சேர்க்கவும்.

3. கலவையில் சிக்கன் க்யூப்ஸ் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் உங்கள் கைகளால் கலக்கவும். மாரினேட் செய்யப்பட்ட இறைச்சி 3-4 மணி நேரத்தில் தயாராக இருக்கும்; அதை ஒரே இரவில் குளிர்ந்த இடத்தில் விட்டுவிடுவது நல்லது.

கிவியுடன் கோழிக்கு இறைச்சி

கிவியைப் பயன்படுத்தும் இந்த விருப்பம் மிகவும் அசல்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

சமையல் முறை:

1. இந்த கிவி வகைக்கு, நீங்கள் எந்த கோழி இறைச்சி, முருங்கைக்காய், இறக்கைகள், மார்பகம் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.

முக்கியமானது! கோழியிலிருந்து தோலை அகற்றவும். இது பயனுள்ளதாக இருக்காது, இது கபாப்பை நன்றாக மரைனேட் செய்வது மற்றும் டிஷ் க்ரீஸ் அல்ல என்பதை மட்டும் தலையிடும்.

2. வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டுங்கள். கிவியை துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் ஒரு ஸ்பூன் அல்லது முட்கரண்டி பயன்படுத்தி பேஸ்டாக பிசைந்து கொள்ளவும்.

4. கோழி துண்டுகளை அசைக்க உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தவும். சுமார் 1 மணி நேரம் அப்படியே இருக்கட்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, கிவி மிகவும் புளிப்பு மற்றும் அது விரைவாக இறைச்சியை மென்மையாக்கும்.

முக்கியமானது! கிவியில் 1 மணி நேரத்திற்கு மேல் இறைச்சியை வைக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் நீங்கள் ஜெல்லி இறைச்சியைப் பெறுவீர்கள்.

மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கவும்!

தயிருடன் செய்முறை

இந்த இறைச்சி கோழிக்கு விரைவான இறைச்சியாகும். இந்த படிப்படியான செய்முறையை நீங்கள் பின்பற்றினால், நீங்கள் எப்போதும் தயிர் சார்ந்த கோழியை மரைனேட் செய்யலாம்!

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• சிக்கன் ஃபில்லட் - அரை கிலோ
• தயிர் - 0.5 டீஸ்பூன்.
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 0.5 டீஸ்பூன்
• பூண்டு - 2 பல்
• ருசிக்க உலர்ந்த ஆர்கனோ
• எலுமிச்சை - அரை எலுமிச்சை
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி
• தரையில் மிளகு

சமையல் முறை:

1. கோழிக்கு இந்த சாஸ் தயாரிக்க, முதலில் கோழியையே சிறு துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். அவற்றை ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.

2. ஒரு தனி கொள்கலனில் அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, தயிர், வெண்ணெய், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, ஆர்கனோ, உப்பு மற்றும் நிச்சயமாக தரையில் மிளகு. எலுமிச்சையிலிருந்து 2 தேக்கரண்டி சாறு பிழியவும். இந்த உப்புநீரை கலக்கவும்.

3. கோழி இறைச்சி மீது marinade ஊற்ற. இறைச்சி மீது ஒரு பத்திரிகை வைக்கவும், அதாவது, ஒரு தட்டில் இறைச்சி கிண்ணத்தை மூடி, தட்டில் மூன்று லிட்டர் ஜாடி தண்ணீரை வைக்கவும். 30 நிமிடங்கள் அல்லது ஒரு மணி நேரம் இந்த வடிவத்தில் marinate செய்ய விட்டு. கோழியுடன் ஒரு சுவையான மற்றும் நறுமண இறைச்சி தயாராக உள்ளது! தொடருங்கள்! இந்த இறைச்சியை வறுக்கவும் அல்லது அடுப்பில் சுடவும்.

வறுக்கப்பட்ட கோழி இறக்கைகளுக்கான காரமான இறைச்சி

காரமான உணவை விரும்புவோருக்கு, கபாப்களுக்கு அத்தகைய உமிழும் இறைச்சி உள்ளது. ஆண்கள் அத்தகைய சுவையான இறைச்சி துண்டுகளை விரும்புகிறார்கள்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• இயற்கை மிளகாய் - 1 நெற்று
• adjika -4 டீஸ்பூன்
• கறி - 1 தேக்கரண்டி
• உப்பு, மிளகு, சுவைக்க எள்

சமையல் முறை:

அனைத்து பொருட்களையும் கொண்டு பறவையின் இறக்கைகளை பூசவும். மற்றும் வைத்து கோழி இறக்கைகள்குளிர்சாதன பெட்டியில் marinate. 1 மணிநேரத்தை எண்ணுங்கள், நீங்கள் அவற்றை கிரில் செய்யலாம். இனிமையான மற்றும் சிலிர்ப்பான அனுபவத்தைப் பெறுங்கள்!

நாங்கள் அதை kvass உடன் செய்கிறோம்

kvass இல் Marinating கபாப் ஒரு கசப்பான மற்றும் ரொட்டி துண்டு வாசனை கொடுக்கும். இதை கற்பனை செய்து பாருங்கள், சுவையானது!

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• கோழி இறக்கைகள் - 6 பிசிக்கள்.
• வெந்தயம் - கொத்து
• துளசி - 1 டீஸ்பூன்
• சிவப்பு மிளகு - 0.5 டீஸ்பூன்
• தேன் - 0.5 டீஸ்பூன்
• கடுகு - 0.5 டீஸ்பூன்
• லீக் - 1 பிசி.
• பூண்டு - 3 பல்
• வீட்டில் kvass - 1 டீஸ்பூன்.
• ருசிக்க உப்பு

சமையல் முறை:

1. இந்த kvass marinade தயார் செய்ய, அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக கலக்கவும். நிச்சயமாக, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை கத்தியால் நறுக்கவும்.

இந்த இறைச்சி உணவுக்காக நீங்கள் ஒரு சுவையான வினிகிரெட் சாலட்டை தயார் செய்யலாம், உங்கள் சொந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் மிகவும் வலுவூட்டும் ஒன்று.

பூண்டுடன் சிக்கன் ஷாஷ்லிக்

முற்றிலும் எளிமையான பூண்டு இறைச்சி. இந்த செய்முறையில் மிகவும் பொதுவான தயாரிப்புகள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் கூடுதல் எதுவும் இல்லை.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• கோழி இறைச்சி - 0.5 கிலோ
• பூண்டு -3 பல்
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்.
• தரையில் கருப்பு மிளகு, உப்பு, சுவை மூலிகைகள்

சமையல் முறை:

1. சிக்கன் ஃபில்லட்டை துண்டுகளாக வெட்டவும், முன்னுரிமை அதே அளவு.

2. துண்டுகளை இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் உப்பு சேர்த்து, ஒரு பாத்திரத்தில் நன்கு கலக்கவும். மிளகு, நறுக்கிய சிறிய கீரைகள் சேர்க்கவும்.

3. இறுதியில், ஃபில்லட் துண்டுகளுக்கு தாவர எண்ணெயைப் பயன்படுத்துங்கள். மீண்டும் கிளறவும். சமைத்த கோழியை ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இயற்கையில் நல்ல மற்றும் சுவையான சுவைகள்!

வார இறுதியில் நீங்கள் தயாரிக்கக்கூடிய மிகவும் சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள சிக்கன் கபாப்களுக்கான அற்புதமான ரெசிபிகள் இவை.

வழங்கப்பட்ட இந்த சமையல் குறிப்புகளிலிருந்து உங்கள் சுவையான இறைச்சியை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க விரும்புகிறேன், இதனால் இறைச்சி மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும், உங்கள் குடும்பத்தினருக்கும் நண்பர்களுக்கும் சிகிச்சையளிக்கவும். ரகசியமாக, நீங்கள் எந்த வகையை எடுத்தாலும், நீங்கள் இதை அடைவீர்கள்))) :) உங்களுக்கும் உங்கள் குழந்தைகளுக்கும் ஆல் தி பெஸ்ட்! எல்லாம் செயல்படட்டும், நிச்சயமாக நிறைவேறட்டும்!

புதிய சுவாரஸ்யமான சந்திப்புகள் வரை!

பி.எஸ்.உங்களில் யாராவது அன்னாசிப்பழம் அல்லது ஆரஞ்சு பழங்களை வைத்து இறைச்சியை தயாரித்திருக்கலாமே? கருத்துகளில் செய்முறையைப் பகிரவும்))) 😆

சிக்கன் கபாப் கோடை பிக்னிக்கின் "ராஜா" என்று கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் மென்மையான கோழி இறைச்சிக்கு நீண்ட மரைனேட் மற்றும் வறுக்க தேவையில்லை. ஆனால் சரியான இறைச்சி இல்லாமல், நெருப்பின் மீது கோழி கூட உலர்ந்த, ரப்பர் போன்ற இறைச்சியாக மாறும்.

சிக்கன் கபாப்பிற்கான இறைச்சியை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது என்பதை ஆசிரியர்கள் கண்டுபிடித்து அதன் பல்வேறு மாறுபாடுகளைத் தேர்ந்தெடுத்தனர்.

சிக்கன் கபாப்பிற்கான இறைச்சி - ரகசியங்கள்

மிகவும் முக்கியமான கட்டம்சிக்கன் கபாப் தயாரிப்பதில், இறைச்சி marinated. பின்வருபவை பார்பிக்யூவிற்கு கோழியை மரைனேட் செய்வதற்கு ஏற்றவை: எலுமிச்சை சாறு, கேஃபிர் அல்லது தயிர், தக்காளி விழுது, வெள்ளை ஒயின், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மயோனைசே, மிளகு, கறி, மஞ்சள், கருப்பு மிளகு, ஆர்கனோ, பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் போன்ற சுவையூட்டிகளுடன் இணைந்து.

• சிக்கன் கபாப்பிற்கான இறைச்சி இறைச்சி இழைகளை (வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு) மென்மையாக்குவதற்கான கூறுகளுடன் நிறைவுற்றதாக இருக்க வேண்டியதில்லை, ஏனெனில் கோழி இறைச்சி, அதன் மூல வடிவத்தில் கூட, ஒரு நுட்பமான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அதிகப்படியான "புளிப்பு" இருந்து கடினமாக மாறும்;
• சிக்கன் கபாப்பை 1.5-2 மணி நேரம் marinate செய்தால் போதும் - இறைச்சியை சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் நிறைவு செய்ய இந்த நேரம் போதுமானது. என்றால் கோழி கபாப்ஃபில்லட் அல்லது ப்ரிஸ்கெட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படும், பின்னர் 30 நிமிடங்கள் மட்டுமே marinating போதுமானதாக இருக்கும்;
• மரைனேட் செய்யும் போது, ​​இறைச்சியின் பகுதியளவு துண்டுகள் இறைச்சியில் "நீந்த வேண்டும்", எனவே அதை அதிகமாக சமைப்பது நல்லது;
• சிக்கன் கபாப்பைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் “டயட்டரி” இறைச்சியைப் பயன்படுத்தக்கூடாது - அதில் ஆலிவ் அல்லது தாவர எண்ணெய் இருக்க வேண்டும், இது இறைச்சியை வறுக்கும்போது சாறு வெளியேறுவதைத் தடுக்கும்;
• எந்த இறைச்சியும் உறைந்த கோழியை மென்மையாகவும், தாகமாகவும் மாற்ற முடியாது - பார்பிக்யூவிற்கு உறைந்த மற்றும் உறைந்திருக்காத குளிர்ந்த இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

புகைப்படங்களுடன் மரினேட் சமையல்

அலுமினியம் மற்றும் மரக் கிண்ணங்கள் இறைச்சியின் கூறுகளுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது, ​​​​ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் உணவின் சுவையை கெடுக்கும் என்பதால், பார்பிக்யூவிற்கு இறைச்சியை மரைனேட் செய்வது ஒரு கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் கிண்ணத்தில் சிறப்பாக செய்யப்படுகிறது. மேலும், marinating போது, ​​அது கோழி பல்வேறு பாகங்கள் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை - அதிக மென்மையான மற்றும் சிறிய பகுதிகள் சடலம் நன்றாக ஊறவைக்கப்படும் என்று ஆபத்து உள்ளது, அதே நேரத்தில் பெரியவை உலர் இருக்கும்.

மயோனைசேவுடன் சிக்கன் கபாப்பிற்கான இறைச்சி

கலவை:

• கோழி தொடைகள் - 1 கிலோ
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.
• மயோனைசே - 200 கிராம்
• உப்பு, மிளகு, மூலிகைகள் - சுவைக்க

தயாரிப்பு: வெங்காயம்மோதிரங்களாக வெட்டி மயோனைசே மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் இணைக்கவும். மயோனைசே கலவையில் பார்பிக்யூ இறைச்சி துண்டுகளை வைத்து நன்கு கலக்கவும். 1 மணி நேரம் விட்டு, நீங்கள் வறுக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

உதவிக்குறிப்பு: இந்த இறைச்சியில் உள்ள மயோனைசேவை புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கடுகு மூலம் மாற்றலாம் (200 கிராம் புளிப்பு கிரீம், 3 தேக்கரண்டி கடுகு பீன்ஸ்) - இறைச்சி மிகவும் மென்மையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.

சிக்கன் கபாப்பிற்கான "வினிகர்" இறைச்சி

கலவை:

• கோழி (கால்கள் சிறந்தது) - 1 கிலோ
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.
• ஒயின் வினிகர் - 2 டீஸ்பூன்.
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்.
• உப்பு, மிளகு, மூலிகைகள் - சுவைக்க

தயாரிப்பு:கோழியை பகுதிகளாக பிரித்து உள்ளே வைக்கவும் கண்ணாடி பொருட்கள், உப்பு மற்றும் மிளகு. வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி, கோழியுடன் சேர்த்து, கபாப் மீது வினிகரை ஊற்றவும். 2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இறைச்சியில் தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, நன்கு கலந்து 2-3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

குறிப்பு: பீர் அல்லது மினரல் வாட்டருடன் சிக்கன் கபாப்பிற்கான இறைச்சியில் உள்ள வினிகரை மாற்றுவது சிறந்தது - இந்த பொருட்கள் கபாப்பை மிகவும் தாகமாகவும் சுவையாகவும் மாற்றும்.

கேஃபிர் உடன் சிக்கன் கபாப்பிற்கான இறைச்சி

• கோழி - 2 கிலோ
• கொழுப்பு கேஃபிர் - 0.5 எல்
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 3 பல்
• உப்பு, மிளகு மற்றும் மசாலா - ருசிக்க

தயாரிப்பு:வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை தட்டி, கேஃபிர் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் இணைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் கேஃபிர்-காரமான கலவையை கோழி இறைச்சியின் மீது ஊற்றி 1.5-2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

சிக்கன் கபாப்பிற்கான "கிழக்கு" இறைச்சி

கலவை:

• கோழி - 1.5 கிலோ
• சோயா சாஸ் - 80 மிலி
• தேன் - 1 டீஸ்பூன்.
• இஞ்சி - 2 டீஸ்பூன்.
• பூண்டு - 4 பல்
• எள் எண்ணெய் - 50 மிலி

தயாரிப்பு:இறைச்சியை சுவைக்க உப்பு மற்றும் 15 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். இதற்கிடையில், சோயா சாஸ், தேன், நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் இஞ்சி ஆகியவற்றை இணைக்கவும். இறைச்சி மீது விளைவாக கலவையை ஊற்ற மற்றும் 1 மணி நேரம் marinate விட்டு.

ஒரு ரகசியம்: சிக்கன் கபாப்பிற்கான இறைச்சி காய்கறிகளுக்கு ஏற்றதாக இருக்கும். நறுமணமுள்ள சிக்கன் கபாப் வளைக்கப்பட்டு சூடான நிலக்கரிக்கு அனுப்பப்பட்ட பிறகு, புதிய காளான்கள், பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட கத்திரிக்காய், முழு தக்காளி மற்றும் இனிப்பு மிளகு- 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இந்த காய்கறிகளை நெருப்புக்கு அனுப்பலாம், அங்கு அவை இறைச்சிக்கான அசல் காய்கறி பக்க உணவாக மாறும்.

ஒரு சுவையான சிக்கன் கபாப் தயார் செய்ய, உறைந்த இறைச்சியை விட குளிர்ந்ததைத் தேர்ந்தெடுக்கவும் - இது ஒரு இனிமையான வாசனை மற்றும் வெளிர் மஞ்சள் கொழுப்புடன் ஒரு மென்மையான இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். நீங்கள் இன்னும் உறைந்த இறைச்சியைப் பயன்படுத்த வேண்டியிருந்தால், அதை குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் படிப்படியாக நீக்க வேண்டும், ஆனால் எந்த சூழ்நிலையிலும் மைக்ரோவேவ் அல்லது உள்ளே. சூடான தண்ணீர், இது இறைச்சி அதன் மென்மையை இழக்க காரணமாக இருக்கலாம் என்பதால். பறவையின் வயதைப் பொறுத்தவரை, அவை இளம் கோழிகளாக இருந்தால் சிறந்தது - இந்த விஷயத்தில், குறைந்தபட்ச கையாளுதல்களுடன், நீங்கள் ஒரு மென்மையான மற்றும் ஜூசி கபாப் பெறுவீர்கள். பார்பிக்யூவுக்கு ஏற்ற கோழிகள் சராசரியாக 800 கிராம் முதல் 1.2 கிலோ வரை எடையுள்ளதாக இருக்கும், அவை வட்டமான, மீள் மார்பகம் மற்றும் மென்மையான கிரீமி தோலைக் கொண்டுள்ளன. பழைய பறவைகளை வாங்குவதை நீங்கள் தவிர்க்க வேண்டும், அத்தகைய இறைச்சிக்கு நீண்ட கால வெப்ப சிகிச்சை தேவைப்படுகிறது.

ஷிஷ் கபாப் தயாரிக்க, நீங்கள் கோழியின் எந்தப் பகுதியையும் பயன்படுத்தலாம் - மார்பகங்கள், இறக்கைகள், தொடைகள், முருங்கைக்காய், சில சமயங்களில் பின்புறம் கூட. ஃபில்லட் கபாப் சற்று உலர்ந்ததாக மாறக்கூடும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், ஆனால் சரியான இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவதன் மூலமும், இறைச்சிக்கு போதுமான மரினேட் நேரத்தையும் பயன்படுத்துவதன் மூலம் இந்த சிக்கலை தீர்க்க முடியும். ஒருவேளை மிகவும் சுவையான மற்றும் ஜூசி கபாப் கோழி தொடைகளிலிருந்து வருகிறது, இன்னும் ஒரு உண்மையான மாஸ்டர்ஒரு கோழி சடலத்தின் எந்தப் பகுதியிலிருந்தும் ஒரு சமையல் தலைசிறந்த படைப்பை உருவாக்க முடியும். நீங்கள் ஒரு கிரில் மீது shish kebab சமைக்க திட்டமிட்டால், மிகவும் பொருத்தமான விருப்பம்இந்த வழக்கில், கோழி சடலத்தை பகுதிகளாக நறுக்கவும். ஒரு ஆலோசனை - நீங்கள் கோழியின் தோலை சாப்பிடத் திட்டமிடாவிட்டாலும், அதனுடன் ஷிஷ் கபாப்பை சமைப்பது நல்லது, ஏனெனில் தோல் சில கொழுப்பை இறைச்சிக்கு மாற்றுகிறது மற்றும் கோழி வறண்டு போகாமல் பாதுகாக்கிறது. இந்த வழக்கில், நீங்கள் கபாப்பை கவனமாக கண்காணிக்க வேண்டும், ஏனெனில் இந்த தோல் துரோகமாக எரியும்.

மென்மையான கோழி இறைச்சி இறைச்சி, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணத்தை முழுமையாக உறிஞ்சுகிறது, எனவே இந்த வகை இறைச்சியின் பல்துறை எந்தவொரு இறைச்சியையும் அதனுடன் பலவிதமான சுவையூட்டிகளையும் இணைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. இந்த விஷயத்தில், இறுதி வார்த்தை உங்கள் சுவை விருப்பங்களுடன் மட்டுமே உள்ளது. சிலர் எளிய மயோனைசே அடிப்படையிலான இறைச்சியை விரும்புகிறார்கள், சிலர் "மிளகு" கொண்ட இறைச்சியை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் சோயா சாஸ் மற்றும் வெப்பமண்டல பழங்கள் கொண்ட இறைச்சியின் கவர்ச்சியான பதிப்புகளை விரும்புகிறார்கள். நீங்கள் எதை தேர்வு செய்தாலும், உறுதியாக இருங்கள், கோழி இறைச்சி எதையும் தாங்கும். இது சம்பந்தமாக, இது சமையல் சோதனைகள் மற்றும் காஸ்ட்ரோனமிக் கற்பனைகளை உணர ஒரு சிறந்த அடிப்படையாக கருதப்படலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், உங்கள் கோழி போதுமான நேரத்திற்கு marinate செய்வதை உறுதிசெய்வது, இதனால் அனைத்து சுவைகளும் கூறுகளும் இறைச்சியில் உறிஞ்சப்படுவதற்கு நேரம் கிடைக்கும். Marinating கோழிக்கு வழக்கமாக சராசரியாக 2 முதல் 4 மணிநேரம் தேவைப்படுகிறது, ஆனால் இறைச்சி நீண்ட காலமாக இறைச்சியில் உள்ளது, இறுதியில் அது மென்மையாக இருக்கும். நீங்கள் வினிகரில் இறைச்சியை மரைனேட் செய்ய விரும்பினால், ஒயின் அல்லது ஆப்பிள் போன்ற இயற்கையான வினிகர்கள் மட்டுமே கோழிக்கு ஏற்றது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள் - மேஜை வினிகர்ஒரு மென்மையான கோழியிலிருந்து ஒரு கடினமான "ஒரே" செய்யும். இன்னும், எலுமிச்சை சாறுடன் வினிகரை மாற்றுவது சிறந்தது. கோழி மார்பகத்தைப் பற்றிய ஒரு தனி ஆலோசனை - அதைத் தயாரிக்க, இறைச்சியின் இந்த பகுதி உலர்ந்ததால், பணக்கார இறைச்சியைத் தேர்வுசெய்க.

நல்ல நிலக்கரி இருந்தால், சிக்கன் கபாப் சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. கோழி மிகவும் விரைவாக சமைக்கப்படுவதால், ஒவ்வொரு 3-5 நிமிடங்களுக்கும் கபாப்பைத் திருப்பவும். இறுதியாக, உருளைக்கிழங்கு போன்ற பார்பிக்யூவுடன் பரிமாறப்படும் மாவுச்சத்து நிறைந்த உணவுகள் இறைச்சியின் இயல்பான செரிமானத்தில் தலையிடுகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே புதிய மூலிகைகள், வெள்ளரிகள், தக்காளியுடன் பார்பிக்யூ சாப்பிடுவது நல்லது. மணி மிளகு, முட்டைக்கோஸ், வெங்காயம் மற்றும் பச்சை பீன்ஸ். இப்போது சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்.

சிக்கன் கபாப் மயோனைசே மற்றும் கடுகு உள்ள marinated

தேவையான பொருட்கள்:
200 கிராம் மயோனைசே,
4 தேக்கரண்டி கடுகு,
1 தேக்கரண்டி அரைத்த மஞ்சள்,
ருசிக்க உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு,
1.5 கிலோ கோழி இறைச்சி.

தயாரிப்பு:
ஒரு கிண்ணத்தில், ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையைப் பெற அனைத்து இறைச்சி பொருட்களையும் கலக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் இறைச்சியுடன் கோழி இறைச்சியை சமமாக பூசவும் மற்றும் 3 முதல் 8 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் marinate செய்யவும்.

வெங்காயத்துடன் கேஃபிர்-பூண்டு இறைச்சியில் சிக்கன் கபாப்

தேவையான பொருட்கள்:
400 மில்லி கேஃபிர்,
பூண்டு 5-6 கிராம்பு,
2 வெங்காயம்,
2 தேக்கரண்டி குமேலி-சுனேலி,
1 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு,
2 கிலோ கோழி.

தயாரிப்பு:
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் கேஃபிர் ஊற்றவும். ஒரு பத்திரிகை வழியாக அனுப்பப்பட்ட பூண்டு, வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டவும், உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். கலக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட கோழியை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், உங்கள் கைகளால் நன்கு கலக்கவும், கோழி இறைச்சியை சமமாக பூசவும். மூடிய கிண்ணத்தை 4-5 மணி நேரம் marinate செய்ய குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், பின்னர் கபாப்பை வறுக்கவும்.

எலுமிச்சை-கடுகு இறைச்சியில் சிக்கன் கபாப்

தேவையான பொருட்கள்:
1/2 கப் எலுமிச்சை சாறு,
3 தேக்கரண்டி கடுகு,
பூண்டு 3 கிராம்பு,
80 கிராம் சர்க்கரை அல்லது 2 தேக்கரண்டி தேன்,
6 தேக்கரண்டி காய்கறி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய்,
1 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு,
ருசிக்க தரையில் கருப்பு மிளகு,
1 கிலோ கோழி இறைச்சி.

தயாரிப்பு:
ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு கடந்து எலுமிச்சை சாறு, கடுகு, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு கலந்து. எண்ணெயை ஊற்றி மிருதுவாக அடிக்கவும். கோழி இறைச்சியை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், உங்கள் கைகளால் நன்கு கலந்து, ஒரு மூடியுடன் மூடி, 3-4 மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் குளிரூட்டவும், அதன் பிறகு நீங்கள் கபாப் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

திராட்சைப்பழம் இறைச்சியில் சிக்கன் கபாப்

தேவையான பொருட்கள்:
1/3 கப் புதிதாக அழுகிய திராட்சைப்பழம் சாறு,
பிழிந்த திராட்சைப்பழத்திலிருந்து மீதமுள்ள கூழ்,
2 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்,
பூண்டு 2 பல்,
500 கிராம் கோழி இறைச்சி.

தயாரிப்பு:
ஒரு கிண்ணத்தில், திராட்சைப்பழம் சாறு, திராட்சைப்பழம் கூழ், சோயா சாஸ் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு ஆகியவற்றை கலக்கவும். கலவையில் கோழியை பல மணி நேரம் மரைனேட் செய்து, பின்னர் கபாப்பை சமைக்கவும்.

ஓரியண்டல் சிக்கன் ஷிஷ் கபாப்

தேவையான பொருட்கள்:
150 மில்லி சோயா சாஸ்,
1-2 தேக்கரண்டி தேன்,
பூண்டு 3 கிராம்பு,
1 தேக்கரண்டி துருவிய இஞ்சி,
1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்,
1/2 தேக்கரண்டி மிளகு கலவை,
1 கிலோ கோழி இறைச்சி.

தயாரிப்பு:
கோழி இறைச்சியை கீழே துவைக்கவும் குளிர்ந்த நீர்மற்றும் ஒரு காகித துண்டு கொண்டு உலர், பின்னர் துண்டுகளாக வெட்டி. பூண்டை நறுக்கவும் அல்லது அழுத்தவும் மற்றும் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மீதமுள்ள இறைச்சி பொருட்களுடன் கலக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் கோழியை வைக்கவும், கோட் செய்ய டாஸ் செய்யவும், அனைத்து இறைச்சி துண்டுகளும் இறைச்சியுடன் சமமாக பூசப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்யவும். கிண்ணத்தை மூடி, பல மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் குளிரூட்டவும். கபாப்பை பொன்னிறமாக வறுக்கவும். விரும்பினால், முடிக்கப்பட்ட கபாப் எள் விதைகளுடன் தெளிக்கப்படலாம்.

தயிரில் மாரினேட் செய்யப்பட்ட சிக்கன் கபாப்

தேவையான பொருட்கள்:
6-7 தேக்கரண்டி வெற்று தயிர்,
4 தேக்கரண்டி காய்கறி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெய்,
3 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு,
2 தேக்கரண்டி கோழி மசாலா
1 தேக்கரண்டி அரைத்த மிளகாய்,
ருசிக்க உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு,
500 கிராம் கோழி இறைச்சி.

தயாரிப்பு:
ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சிக்கான அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். நறுக்கிய கோழியை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு நன்கு கலக்கவும். கிண்ணத்தை மூடி 4 மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் marinate செய்யவும். வெங்காயம் மற்றும் வறுக்கவும் மாறி மாறி skewers மீது கோழி மீது திரி.

தக்காளி இறைச்சியில் சிக்கன் கபாப்

தேவையான பொருட்கள்:
3 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுதுஅல்லது 5 தேக்கரண்டி கெட்ச்அப்,
2 வெங்காயம்,
பூண்டு 3 கிராம்பு,
2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த வறட்சியான தைம்,
2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆர்கனோ,
1 தேக்கரண்டி தரையில் கொத்தமல்லி,
1 தேக்கரண்டி நில ஜாதிக்காய்,
100 மில்லி எலுமிச்சை சாறு,
80 மில்லி தாவர எண்ணெய்,
1/2 தேக்கரண்டி உப்பு,
700-800 கிராம் கோழி இறைச்சி.

தயாரிப்பு:
இறைச்சியைப் பயன்படுத்தி அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும் உணவு செயலிஅல்லது மென்மையான வரை கலப்பான். இதன் விளைவாக வரும் இறைச்சியில் கோழி இறைச்சியை மூழ்கடித்து, உங்கள் கைகளால் கலக்கவும். கொள்கலனை கோழியுடன் மூடி, 4 முதல் 8 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்டால், சிக்கன் கபாப் பன்றி இறைச்சி கபாப்பைக் கூட ஆரம்பிக்கலாம், இது அதன் சுவையில் ஒரு தலைவராக கருதப்படுகிறது. எங்கள் ஆலோசனையைப் பின்பற்றுங்கள், ஒரு சிறிய கற்பனையைக் காட்டுங்கள் மற்றும் எப்போதும் மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கவும் - பின்னர், நாங்கள் உறுதியாக இருக்கிறோம், சிறந்த முடிவுஉன்னை நீண்ட நேரம் காத்திருக்க வைக்காது. பொன் பசி!