ஒரு நாளைக்கு சிறிது உப்பு கானாங்கெளுத்தி. வீட்டில் கானாங்கெளுத்தி ஊறுகாய் செய்வது எப்படி. விரைவாகவும் சுவையாகவும் உப்புநீரில் உப்பிடுதல் பற்றிய படிப்படியான விளக்கங்கள்

கானாங்கெளுத்தி ஆரோக்கியத்திற்கும் அழகுக்கும் ஒரு மீனாக கருதப்படுகிறது. கானாங்கெளுத்தியை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி, அது முடிந்தவரை ஆரோக்கியமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். கடல் மீன்ஒரு பசியின்மை மற்றும் ஒரு முக்கிய உணவாக, மற்றும் அனைத்து வகையான பக்க உணவுகள், மற்றும் ஒரு சாலட்டில் நல்லது.

கானாங்கெளுத்தி - உங்கள் மேஜையில் ஒரு மலிவு சுவையானது

கானாங்கெளுத்தி குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம், சிறந்த சுவை மற்றும் ஒரு கடல் உயிரினமாகும் நியாயமான விலை. அதன் இறைச்சி ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கியமானது, இதில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள், கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள், எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதம் மற்றும் ஆரோக்கியமான உப்புகள் உள்ளன. கானாங்கெளுத்தி இளமையை பராமரிக்கவும் ஆயுளை நீடிக்கவும் உதவும். உணவில் உள்ள கானாங்கெளுத்தி முக்கிய செயல்பாடு மற்றும் நல்ல ஆரோக்கியத்தை ஊக்குவிக்கிறது.

கானாங்கெளுத்தி மீனின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்:

• கொழுப்பை இயல்பாக்குகிறது;
• இரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபின் அதிகரிக்கிறது;
• உடலுக்கு தேவையான வைட்டமின்கள், மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்களை வழங்குகிறது;
• ஊக்குவிக்கிறது;
• வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது;
• இரத்த உறைவு அபாயத்தை குறைக்கிறது;
• எலும்பு திசுக்களை பலப்படுத்துகிறது;
• இயல்பாக்குகிறது ஹார்மோன் பின்னணிநபர்;
• தோல் தரத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது;
• உடலில் நீர்-உப்பு சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது;
• நரம்பு செல்களை மீட்டெடுக்கிறது;
• நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது;
• பார்வையை மேம்படுத்துகிறது;
• மூளை செயல்பாட்டை ஊக்குவிக்கிறது;
• வயதான செயல்முறையை எதிர்க்கிறது.

மேஜையில் உள்ள கானாங்கெளுத்தி ஆரோக்கியமானது, சுவையானது மற்றும் முழு குடும்பத்திற்கும் திருப்தி அளிக்கிறது. வீட்டில் கானாங்கெளுத்தி உப்பு செய்வது கடினம் அல்ல.

உப்பிடுவதற்கு சரியான கானாங்கெளுத்தியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

நீங்கள் வீட்டில் கானாங்கெளுத்தியை ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், நீங்கள் அதை வாங்க வேண்டும். தயாரிப்பின் புத்துணர்ச்சி எளிதில் தீர்மானிக்கப்படுவதால், நீங்கள் கானாங்கெளுத்தியை முழுவதுமாக வாங்க வேண்டும் தோற்றம்மீன் கண்கள் மற்றும் செவுள்கள். தலை இல்லாமல் மீனைத் தேர்ந்தெடுப்பது கடினம், ஏனெனில் புத்துணர்ச்சி மற்றும் தரத்தின் முக்கிய அறிகுறிகள் காணவில்லை.

கானாங்கெளுத்தி மீன் - தரத்தின் அறிகுறிகள்:

• ஒளி வீங்கிய கண்கள்;
• முழு சிவப்பு செவுள்கள்;
• மஞ்சள் அல்லது கருமை இல்லாமல் கூட நிறம்;
• கடல் மீன்களின் இனிமையான வாசனை பண்பு;
• சிதைவு அல்லது சேதம் இல்லாமல் தோல்.

உறைந்த கானாங்கெளுத்தி வாங்கும் போது, ​​நீங்கள் பனி படிந்து உறைந்த கவனம் செலுத்த வேண்டும். பனிக்கட்டி வெளிப்படையானதாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் இருக்க வேண்டும், மஞ்சள் நிறம் இல்லாமல், கருமையான புள்ளிகள், விரிசல் மற்றும் தொய்வு. defrosting பிறகு, உயர்தர மீன் வெட்டும் போது மீள் உள்ளது, எலும்புகள் இடத்தில் இருக்க வேண்டும் மற்றும் இறைச்சி பின்னால் இல்லை.

உறைந்த கானாங்கெளுத்தியை சேமிப்பதற்கான இடம் உறைவிப்பான் இடத்தில் உள்ளது.

புதிய உறைந்த கானாங்கெளுத்தி - சிறந்த உப்பு சமையல்

கடல் மீன் பெரும்பாலும் புதிய உறைந்த வடிவத்தில் கடைகள் மற்றும் சந்தைகளுக்கு வருகிறது. மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள் சிறந்த பிறகு பாதுகாக்கப்படுகின்றன வெடிப்பு உறைதல். கானாங்கெளுத்தியை மெதுவாக நீக்க வேண்டும் - குளிர்ந்த நீர்அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில், பின்னர் அவர்கள் அதில் இருக்கும் பயனுள்ள பொருட்கள், கடல் மீன் சுவை மற்றும் வாசனை.
கானாங்கெளுத்தியை உயர்ந்த வெப்பநிலையில் அல்லது உள்ளே நீக்குவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை சூடான தண்ணீர். இந்த பனிக்கட்டியுடன், சமையல் செயல்முறை தொடங்குகிறது - மீன்களில் உள்ள புரதம் உறைகிறது, மேலும் உற்பத்தியின் தரம் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் குறைகிறது.

இறைச்சியின் மேற்பரப்பு பாக்டீரியா மற்றும் நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சிக்கு சாதகமான சூழலாக இருப்பதால், பனி நீக்கும் போது, ​​மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் அல்லது ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தின் கீழ் இருக்க வேண்டும்.

புதிய உறைந்த கானாங்கெளுத்தியை வீட்டில் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி:

துண்டுகளின் அனுமதிக்கப்பட்ட அகலம் 2 முதல் 3 செமீ வரை இருக்கும், இந்த அளவு இறைச்சியை விரைவாகவும் நன்றாகவும் உப்பு செய்ய அனுமதிக்கிறது. முழு உப்பிடுவதற்கு, நீங்கள் ஒரு நடுத்தர அளவிலான மீனைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், அது விரைவாக உப்பு மற்றும் சமையலறையில் வேலை செய்ய வசதியாக இருக்கும்.

வீட்டில் உப்புநீரில் கானாங்கெளுத்தி

கானாங்கெளுத்தி ஊறுகாய் செய்வது எப்படி? இந்த நோக்கத்திற்காக உப்பு காரமானதாக இருக்கலாம், சமையல் செயல்பாட்டின் போது மசாலா, சர்க்கரை மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன - மிளகுத்தூள், கிராம்பு, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் பிற தனிப்பட்ட சுவை மற்றும் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப. காரமான உப்பு சுவையானது மற்றும் அசல் செய்முறைகானாங்கெளுத்தி ஊறுகாய். இந்த டிஷ் விடுமுறை அட்டவணையை அலங்கரிக்கும் மற்றும் தினசரி மெனுவை பல்வகைப்படுத்தும். நீங்கள் கானாங்கெளுத்திக்கு ஏற்ப உப்பு செய்யலாம் உன்னதமான செய்முறை- உப்பு உப்புநீரில்.

கானாங்கெளுத்தியை உப்புநீரில் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி:

குளிர்சாதன பெட்டியில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை மிகவும் குறைவாக இருப்பதால் - 5-7 நாட்களுக்கு மேல் இல்லை.

உப்பு கானாங்கெளுத்தி - சுவையான, எளிய மற்றும் விரைவான

கடல் மீன் எந்த வயதினருக்கும் உணவில் ஒரு அத்தியாவசிய தயாரிப்பு ஆகும், உடலில் உள்ள முக்கிய மற்றும் தனித்துவமான பொருட்களை நிரப்புகிறது. கானாங்கெளுத்தி புரதம், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் மூலமாகும். கடல் மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள் குறிப்பாக குழந்தைகள், இளைஞர்கள் மற்றும் முதியவர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

கானாங்கெளுத்தி குறைந்த கலோரி உணவுப் பொருட்களின் வகையைச் சேர்ந்தது, எனவே அவர்களின் எடையைப் பார்க்கும் மக்களுக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

உலர் முறையைப் பயன்படுத்தி கானாங்கெளுத்தியை விரைவாகவும் சுவையாகவும் ஊறுகாய் செய்யலாம். சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​மீன் அதன் சொந்த சாற்றை வெளியிடுகிறது, அதில் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.
1 கிலோ கானாங்கெளுத்திக்கு, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டால், உங்களுக்கு 2 பெரிய வளைகுடா இலைகள், 10 கருப்பு மிளகுத்தூள், ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் 4 தேக்கரண்டி உப்பு தேவைப்படும். கூடுதலாக, நீங்கள் கேரட் மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு சிறிய உலகளாவிய சுவையூட்டும் சேர்க்க முடியும், அதே போல் கடுகு தூள் ஒரு ஜோடி கரண்டி.

மீன் துண்டுகளை உலர்ந்த கலவையுடன் தேய்த்து, கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். ஒரு நாள் கழித்து நீங்கள் நடுத்தர உப்பு கானாங்கெளுத்தி கிடைக்கும், மற்றும் இரண்டு நாட்களுக்கு பிறகு மீன் உப்பு மற்றும் காரமான மாறும்.

கானாங்கெளுத்தி - சிறந்த ஊறுகாய் சமையல்

உணவின் ஆரம்பத்திலேயே உப்பு நிறைந்த உணவுகளை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அவை பசியைத் தூண்டுகின்றன மற்றும் இரைப்பை சுரப்பை மேம்படுத்துகின்றன. கானாங்கெளுத்தி பலவிதமான சுவாரஸ்யமான பசியின்மைக்கான பிரபலமான தேர்வாகும். விருந்துகளில் அவள் சொந்தமாக நல்லவள் அசல் சுவைசாலட்களுக்கு சிறந்த கூடுதலாக.

வீட்டில் கானாங்கெளுத்தி உப்பு செய்வதற்கான சமையல் வகைகள்:

1. திரவ புகையுடன். இந்த செய்முறையானது ஒரு இனிமையான புகைபிடித்த நறுமணத்துடன் கானாங்கெளுத்தியை உருவாக்குகிறது. மூன்று நடுத்தர அளவிலான மீன்களுக்கு, 4 தேக்கரண்டி உப்பு, வலுவான தேயிலை இலைகள், திரவ புகை மற்றும் 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரையுடன் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் ஒரு உப்புநீரை தயாரிக்க வேண்டும். குளிர்ந்த உப்புநீரில் திரவ புகை சேர்க்கப்படுகிறது. மீன் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரில் நிரப்பப்பட்டு ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும். இந்த செய்முறையின் படி கானாங்கெளுத்தி 2-3 நாட்களுக்கு சமைக்கப்படுகிறது.

நீங்கள் முழு கானாங்கெளுத்தியும் உப்பு செய்யலாம் - குடாமல், தலை மற்றும் வால். இரண்டு ஊறுகாய் செய்ய தேவையான பொருட்கள் பெரிய மீன்அடங்கும்: 4 தேக்கரண்டி உப்பு, 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, ஒரு தேக்கரண்டி உலர்ந்த வெந்தயம் மற்றும் தரையில் மிளகு, சிறிது தாவர எண்ணெய். மீனுடன் அனைத்து பொருட்களும் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கப்பட வேண்டும், நன்றாக குலுக்கி, பல நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட மீனை தண்ணீரில் கழுவி, காகிதத்தில் உலர வைத்து, எண்ணெயுடன் சிறிது தேய்க்க வேண்டும்.

ஒரு மணி நேரத்தில் உப்பு கானாங்கெளுத்தி

கானாங்கெளுத்தியை விரைவாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி? ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையானது உப்பு கானாங்கெளுத்தி 1 மணி நேரத்தில் தயார் செய்யலாம்!

விரைவான உப்பு - நிலைகள்:

1. கானாங்கெளுத்தியை கழுவி, குடலிறக்க மற்றும் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. இரண்டு சடலங்களுக்கு உங்களுக்கு அரை கிலோகிராம் உப்பு தேவைப்படும், அதில் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகள் போடப்படுகின்றன.
3. ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, மீன் தயாராக உள்ளது, அது அதிகப்படியான உப்பில் இருந்து விடுவிக்கப்பட்டு சுத்தமான சேமிப்பு கொள்கலனில் வைக்கப்பட வேண்டும்.

மேஜையில் உப்பு கானாங்கெளுத்தி ஒரு அழகான மற்றும் சுவையான சேவை - வெங்காய மோதிரங்கள், தாவர எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு கூடுதலாக.

கானாங்கெளுத்தி இறைச்சி மிகவும் கொழுப்பு உள்ளது, எனவே அது அதிகப்படியான உப்பு உறிஞ்சி இல்லை. முடிக்கப்பட்ட மீன்களை இறைச்சியில் அல்லது அது இல்லாமல் சேமிப்பது அனுமதிக்கப்படுகிறது.

கானாங்கெளுத்தி ஒரு மணம் மற்றும் சுவையான மீன், இது வார நாட்கள் மற்றும் விடுமுறை நாட்களில் மேஜையில் நல்லது. இல்லத்தரசிக்கு வீட்டில் கானாங்கெளுத்தியை சுவையாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்று தெரிந்தால், அவர் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்தலாம் மற்றும் இந்த அசாதாரண உணவை அன்பானவர்களை மகிழ்விப்பார்.

மீன் உணவுகள் ஒரு ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும் பண்டிகை அட்டவணை. "ஒரு ஃபர் கோட்டின் கீழ்" ஒரு ஹெர்ரிங் சாலட்டின் விலையைப் பாருங்கள். வெறுமனே உப்பு மீன் குறைவாக பிரபலமாக இல்லை. அதன் கடல் சகாக்களில், கானாங்கெளுத்தி வெற்றி பெறுகிறது. மிகவும் பொதுவான ஹெர்ரிங் போலல்லாமல், இந்த மீன் மென்மையான சதை, குறைவான எலும்புகள், மிதமான கொழுப்பு மற்றும் ஆரோக்கியமானது.

கானாங்கெளுத்தி ஒரு தனித்துவமான தயாரிப்பு. அதன் உயர் கலோரி உள்ளடக்கம் உடலில் விரைவாக உறிஞ்சப்படுவதன் மூலம் ஈடுசெய்யப்படுகிறது. கடல் மீன்களில் கணிசமான அளவு புரதம் மற்றும் உள்ளது கனிமங்கள். கூடுதலாக, இது ஒமேகா -3 அமிலங்களின் ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும், இது இதயம், இரத்த நாளங்கள், மூளை செயல்பாடு, காட்சி மற்றும் நரம்பு மண்டலங்களின் செயல்பாட்டிற்கு மிகவும் முக்கியமானது.

தேர்வு மற்றும் தயாரிப்பிற்கான விதிகள்

உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி எவ்வளவு சுவையாக மாறும் என்பது பெரும்பாலும் சடலத்தின் சரியான தேர்வு, அது வாங்கப்பட்ட இடம், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் செய்முறை மற்றும் சேமிப்பு ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது. இந்த பரிந்துரைகள் சிறந்த மீன்களைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு உதவும், அதை முயற்சித்த பிறகு நீங்கள் இனி கடையில் உப்பு கானாங்கெளுத்தி வாங்க விரும்ப மாட்டீர்கள்.

1. சடலத்தின் எடை குறைந்தது 0.3 கிலோவாக இருக்க வேண்டும். சிறிய மீன்கள் மிகவும் எலும்பு உடையவை. உப்பு போது, ​​மீன் சிறிது "காய்ந்துவிடும்", எனவே சிறிய சடலங்கள் கொழுப்பை இழந்து உலர்ந்ததாக மாறும்.
2. உறைந்த மற்றும் புதிய மீன் இரண்டையும் பயன்படுத்துவது ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது. சடலங்கள் கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும். மீன் குடலாக இருக்கக்கூடாது, அது ஒரு தலையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், இது தயாரிப்பின் புத்துணர்ச்சியை தீர்மானிக்க பயன்படுகிறது. நீங்கள் மீனின் பின்புறத்தில் அழுத்தினால், புதிய கடல் உணவின் நிறம் விரைவில் மறைந்துவிடும்.
3. தேர்வு புதிதாக உறைந்த மீன் மீது விழுந்தால், நீங்கள் அதை தண்ணீரில் நனைக்காமல் இயற்கையாகவே அதை நீக்க வேண்டும். சிறந்த விருப்பம்- சடலத்தை குளிர்சாதன பெட்டியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும்.
4. ஊறுகாய் கொள்கலன் கண்ணாடி, பிளாஸ்டிக் அல்லது பற்சிப்பி மூலம் செய்யப்பட வேண்டும். இரும்பு மற்றும் அலுமினிய கொள்கலன்கள் ஆக்ஸிஜனேற்றப்படும்.
5. உப்பு மீன் தயாரிக்க, சாதாரணமாக பயன்படுத்தவும் டேபிள் உப்பு. அயோடைஸ் ஆனது உணவைக் கெடுத்து, இறைச்சியை தளர்வாக ஆக்கும்.
6. க்கு விரைவான உப்புசிறிய துண்டுகள் அல்லது கடல் உணவைப் பயன்படுத்தும் விருப்பங்கள் உள்ளன. இந்த சிற்றுண்டியை 12 மணி நேரம் கழித்து சாப்பிடலாம். ஒரு முழு சடலத்தையும் சமைக்க சுமார் 48-72 மணி நேரம் ஆகும். வினிகரைப் பயன்படுத்துவது ஊறுகாய் செயல்முறையை துரிதப்படுத்தும்.
7. மீன் வைக்கப்படும் இறைச்சி 40 டிகிரிக்கு கீழே இருக்க வேண்டும். இல்லையெனில், மீன் வெறுமனே சமைக்கப்படும்.
8. கொத்தமல்லி, உலர்ந்த வெந்தயம், கிராம்பு மொட்டுகள், மிளகு, கடுகு தூள் - நறுமணத்திற்காக உப்புநீரில் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.
9. கடல் உணவுகள் இறைச்சியில் எவ்வளவு காலம் இருக்கும், சுவை அதிகமாக இருக்கும்.
10. செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள சமையல் நேரம் கண்டிப்பாக கவனிக்கப்பட வேண்டும்.
11. முடிக்கப்பட்ட சிற்றுண்டியின் அடுக்கு வாழ்க்கை ஐந்து நாட்களுக்கு மேல் இல்லை. அது குளிர்ந்த இடத்தில் இருந்தால்.

உலர் உப்பு கானாங்கெளுத்தி

உலர் ஊறுகாய் செய்முறை மிகவும் எளிதானது. ஒரு அனுபவமற்ற இல்லத்தரசி கூட அத்தகைய சிற்றுண்டியை தயார் செய்யலாம். ஒரு பிரகாசமான வாசனைக்கு, உலர்ந்த வெந்தயம், கொத்தமல்லி விதைகள் அல்லது கடுகு சேர்க்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.

கூறுகள்:

• ஒரு ஜோடி கானாங்கெளுத்தி;
• 1 டீஸ்பூன். படிக வெள்ளை சர்க்கரை;
• கரடுமுரடான டேபிள் உப்பு 3 பெரிய கரண்டி;
• 3 வளைகுடா இலைகள்;
• 3 கருப்பு மிளகுத்தூள்.

சால்ட்டிங் அல்காரிதம்:

1. பிணத்திலிருந்து வயிற்றின் உட்புறத்தில் உள்ள குடல்களை அகற்றி படம்பிடிக்கவும் (இல்லையெனில் பசியின்மை கசப்பானதாக இருக்கும்).
2. தலையை பிரிக்கவும். சடலத்தை கழுவவும்.
3. கொள்கலனில் ஒரு ஸ்பூன் டேபிள் உப்பை ஊற்றவும், வளைகுடாவை நறுக்கி மிளகுத்தூள் எறியுங்கள்.
4. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், படிக சர்க்கரை மற்றும் மீதமுள்ள உப்பு (2 டீஸ்பூன்) இணைக்கவும்.
5. சடலத்தின் பக்கங்களிலும் உட்புறத்திலும் கலவையுடன் நன்கு தேய்க்கவும்.
6. பணிப்பகுதியை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி.
7. 48-72 மணி நேரம் ஊறுகாய்க்காக குளிர்சாதன பெட்டியில் கொள்கலனை வைக்கவும்.
8. பரிமாறும் முன் முடிக்கப்பட்ட கடல் உணவை துவைத்து உலர வைக்கவும்.

காரமான உப்பு கானாங்கெளுத்தி

கானாங்கெளுத்தி சிறிது உப்பு மாறிவிடும். செய்முறையின் பெரிய பிளஸ் என்னவென்றால், பசியின்மை மிக விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் காலையில் அதை உப்புநீரில் நிரப்பினால், மாலையில் மீன் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கின் பக்க டிஷ் உடன் பரிமாறலாம்.

கூறுகள்:

• ஒரு ஜோடி கானாங்கெளுத்தி;
• டேபிள் உப்பு 3 பெரிய கரண்டி;
• 1000 மில்லி தண்ணீர்;
• 1.5 டீஸ்பூன். படிக சர்க்கரை;
• மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு தலா 5 பட்டாணி;
• 3 வளைகுடா இலைகள்;
• 3 கிராம்பு;
• 0.5 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதைகள்.

சால்ட்டிங் அல்காரிதம்:

1. மீனில் இருந்து குடல்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
2. தலையை அகற்றி, சடலங்களைக் கழுவவும்.
3. தோலை அகற்றவும்.
4. முடிக்கப்பட்ட பணிப்பகுதியை சிறிய துண்டுகளாக, தோராயமாக 3 செமீ அகலத்தில் வெட்டுங்கள்.
5. தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, மிளகுத்தூள், உப்பு, வளைகுடா இலை, கிராம்பு, சர்க்கரை மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்க்கவும்.
6. மசாலாவை 5-6 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். குளிர்.
7. தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் கானாங்கெளுத்தி துண்டுகளை வைக்கவும் மற்றும் இறைச்சியில் ஊற்றவும், அது மீன்களை மூடுகிறது.
8. 22-23 டிகிரி வெப்பநிலையில் ஒரே இரவில் உட்செலுத்துவதற்கு விடுங்கள்.
9. இதற்குப் பிறகு, காரமான சிற்றுண்டியை குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் பல மணி நேரம் வைக்கவும்.

தேநீரில் கானாங்கெளுத்தி ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

மீன் குளிர்ந்த புகைபிடித்த மீன் போல் தெரிகிறது. சுவை சிறிது உப்பு, மற்றும் அமைப்பு மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். உற்பத்திக்காக, தளர்வான காய்ச்சிய கருப்பு தேநீர் எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது தொகுதிகளாகவும் பெற முடியும். ஒரே குறை எளிதான செய்முறை- marinated மீன் தயார் 3-4 நாட்கள் ஆகும்.

கூறுகள்:

• ஒரு ஜோடி கானாங்கெளுத்தி சடலங்கள்;
• அரை வெங்காயம்;
• 2 பெரிய கரண்டி கருப்பு தேநீர் (4 பைகள்);
• 500 மில்லி சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர்;
• 2 பெரிய கரண்டி உப்பு;
• 1 டீஸ்பூன். வெள்ளை படிக சர்க்கரை.

சால்ட்டிங் அல்காரிதம்:

1. மீனில் இருந்து குடல்களை நீக்கி, தலையை பிரித்து, கழுவி உலர வைக்கவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், தேநீர் சேர்க்கவும், அரை உரிக்கப்படுகிற வெங்காயத்தை எறிந்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
3. இறைச்சியை வேகவைக்கவும்.
4. திரவத்தை வடிகட்டி குளிர்விக்கவும்.
5. marinating ஒரு கொள்கலன் தயார். இதை செய்ய, ஒரு பிளாஸ்டிக் ஒன்றரை லிட்டர் பாட்டிலின் கழுத்தை துண்டிக்கவும்.
6. முழு சடலங்களையும் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், வால் மேலே. இறைச்சியை ஊற்றி, குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் வைக்கவும்.
7. ஒவ்வொரு நாளும் மீனை ஒரு பக்கத்திலிருந்து மறுபுறம் திருப்புங்கள், இதனால் அது சமமாக ஊறவைக்கப்பட்டு அதன் சிறப்பியல்பு நிறத்தில் நிறமாக இருக்கும்.

வெங்காயத் தோல்கள் மற்றும் தேநீரில் கானாங்கெளுத்தி ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

தேநீரில் ஊறுகாய் மீன்களுக்கு சற்று நவீனப்படுத்தப்பட்ட செய்முறை. கானாங்கெளுத்தி பெறுகிறது தங்க நிறம்மற்றும் மென்மையான உப்பு சுவை. அத்தகைய மீன்களை கடை அலமாரிகளில் காண முடியாது. கானாங்கெளுத்தி நடைமுறையில் உயர்தர கடையில் வாங்கப்பட்ட புகைபிடித்த மீன்களிலிருந்து வேறுபடுத்த முடியாதது, தோற்றத்திலும் சுவையிலும் இல்லை.

கூறுகள்:

• நடுத்தர அளவிலான கானாங்கெளுத்தியின் 2 சடலங்கள்;
• ஒரு பெரிய ஸ்பூன் தேயிலை இலைகள் அல்லது 2 பைகள் கருப்பு தேநீர்;
• 2 நசுக்கிய வெங்காயம் தோல்கள்;
• ஒரு பெரிய ஸ்பூன் சர்க்கரை;
• 2 டீஸ்பூன். டேபிள் உப்பு;
• 3 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 0.75 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 2 வளைகுடா இலைகள்.

சால்ட்டிங் அல்காரிதம்:

1. குடலில் இருந்து மீனை சுத்தம் செய்து, தலையை வெட்டி, நன்கு கழுவவும்.
2. சடலங்களை மரைனேட் செய்ய ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.
3. பல்புகளிலிருந்து தேவையான அளவு தலாம் அகற்றவும். நன்கு துவைக்கவும்.
4. IN உலோக கொள்கலன்தேநீர், தோல்கள், மிளகுத்தூள், சர்க்கரை, வளைகுடா இலை, டேபிள் உப்பு சேர்க்கவும். தண்ணீரில் ஊற்றவும்.
5. உப்புநீரை வேகவைக்கவும். 5-6 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். திரிபு மற்றும் குளிர்.
6. தயாரிக்கப்பட்ட சடலங்களின் மீது இறைச்சியை ஊற்றவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
7. 3-4 நாட்களுக்கு மரைனேட் செய்யவும், தினமும் மீனை பக்கத்திலிருந்து பக்கமாக திருப்பவும்.

கானாங்கெளுத்தி கடுகு கொண்டு marinated

இந்த செய்முறையின் படி ஒரு அழகான, மிதமான உப்பு நிறைந்த மீன் ஒரு கசப்பான சுவையுடன் பெறப்படும். இளம் இல்லத்தரசிகள் ஒரு எளிய விருப்பத்தை மாஸ்டர் செய்யலாம். நீங்கள் 12 மணி நேரம் கழித்து கானாங்கெளுத்தி பரிமாறலாம்.

கூறுகள்:

• 2 நடுத்தர கானாங்கெளுத்தி சடலங்கள்;
• 1 தேக்கரண்டி கடுகு பொடி;
• 1 லிட்டர் குளிர்ந்த நீர்;
• 3 டீஸ்பூன். டேபிள் உப்பு;
• 2 வளைகுடா இலைகள்;
• 5 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• சர்க்கரை ஒன்றரை பெரிய கரண்டி.

சால்ட்டிங் அல்காரிதம்:

1. ஒரு உலோக கொள்கலனில் தண்ணீரை ஊற்றவும். சர்க்கரை, கடுகு, மிளகு, உப்பு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க மற்றும் இளங்கொதிவா.
2. இறைச்சியை குளிர்விக்கவும்.
3. மீனில் இருந்து குடல் மற்றும் தலையை அகற்றவும். அதை நன்றாக துவைக்கவும்.
4. சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். காற்று புகாத மூடியுடன் கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைக்கவும்.
5. குளிர்ந்த இறைச்சியை மீன் கொண்ட கொள்கலன்களில் ஊற்றி மூடியால் மூடி வைக்கவும்.
6. ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சிறந்த சுவைக்காக, பசியை ஒரு நாள் உப்புநீரில் வைக்க வேண்டும்.

வெங்காயம், வினிகர் மற்றும் எண்ணெய் கொண்ட கானாங்கெளுத்தி

இந்த மாறுபாட்டில் உள்ள கானாங்கெளுத்தி புளிப்பு மற்றும் லேசான காரத்துடன் மென்மையாக இருக்கும் - வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கிற்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாகும். மீன் கொண்ட சாண்ட்விச்களும் நன்றாக மாறும். கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள வெங்காயமும் நிறைவுற்றது மற்றும் மிகவும் சுவையாக மாறும்.

கூறுகள்:

• 2 மீன் சடலங்கள்;
• 2 வெங்காயம்;
• 3 டீஸ்பூன். டேபிள் உப்பு;
• மணமற்ற தாவர எண்ணெய் கால் கப்;
• பூண்டு 3 சிறிய கிராம்பு;
• 5-6 மிளகுத்தூள்;
• 3 வளைகுடா இலைகள்;
• 2 டீஸ்பூன். வினிகர்.

சால்ட்டிங் அல்காரிதம்:

1. மீன் வெட்டி, தலை, துடுப்புகள், தோல் நீக்க, நீங்கள் முதுகெலும்பு மற்றும் பக்க எலும்புகள் நீக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு சுத்தமான ஃபில்லட்டைப் பெற வேண்டும்.
2. ஃபில்லட்டை நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். உப்பு சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் விடவும்.
3. ஒரு தனி கொள்கலனில், உடைந்த வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் ஆகியவற்றை இணைக்கவும்.
4. தனித்தனியாக, நடுத்தர தடிமன் கொண்ட உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை அரை வட்டங்களாக வெட்டவும்.
5. ஒரு ஜாடி அல்லது கொள்கலனில் மீன் ஃபில்லட்டுகள் மற்றும் வெங்காயத்தை அடுக்கி வைக்கவும்.
6. குளிர்ந்த உப்புநீரை ஊற்றி, குளிர்சாதன பெட்டியில் 12 மணி நேரம் விடவும்.

உப்புநீரில் கானாங்கெளுத்தியை விரைவாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

நீங்கள் விருந்தினர்களைப் பெற திட்டமிட்டால் மற்றும் உபசரிப்புகளைத் தயாரிக்க சிறிது நேரம் இருந்தால், பசியைத் தூண்டும் லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன் கைக்கு வரும்.

கூறுகள்:

• 2 நடுத்தர அளவிலான கானாங்கெளுத்தி;
• 1 லிட்டர் சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர்;
• 2 ஊதா வெங்காயம்;
• 0.5 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி;
• 3 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 3 வளைகுடா இலைகள்;
• 1.5 டீஸ்பூன். சஹாரா;
• 2 மசாலா பட்டாணி;
• 5-6 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• தலா 2 டீஸ்பூன் சுத்திகரிக்கப்படாத எண்ணெய் மற்றும் வினிகர்.

சால்ட்டிங் அல்காரிதம்:

1. மீன் சடலங்களை ஃபில்லட்டுகளாக வெட்டுங்கள். துண்டு.
2. உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை அரை வட்டங்களாக வெட்டுங்கள்.
3. கடாயில் கொத்தமல்லி, சர்க்கரை, உப்பு ஊற்றவும், மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கவும். தண்ணீர் நிரப்பவும். 5-6 நிமிடங்கள் கொதிக்க மற்றும் இளங்கொதிவா. குளிர்.
4. குளிர்ந்த இறைச்சியில் வினிகரை ஊற்றவும்.
5. மீனை ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் வைக்கவும், வெங்காயத்துடன் அடுக்குகளை மாற்றவும். இறைச்சியில் ஊற்றவும்.
6. மீன் கொண்ட கொள்கலனை விட சற்று சிறிய விட்டம் கொண்ட ஒரு தட்டு எடுக்கவும். அதை வைத்து மேலே அழுத்தத்தை நிறுவவும். 2 முதல் 5 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
7. பரிமாறும் முன், மீன் துண்டுகளை உலர்த்தி, சிறிது தாவர எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும்.

எண்ணெயில் உப்பு கானாங்கெளுத்தி

இந்த செய்முறைக்கு குறைந்தபட்ச அளவு பொருட்கள் மற்றும் உறைந்த கானாங்கெளுத்தியின் சடலம் தேவைப்படும்.

கூறுகள்:

• 1 கிலோ உறைந்த கானாங்கெளுத்தி;
• 2 டீஸ்பூன். உப்பு;
• 0.2 லிட்டர் அல்லாத மணம் தாவர எண்ணெய்.

சால்ட்டிங் அல்காரிதம்:

1. மீனை கரைக்கவும். வெட்டு - குடல், தலை, வால் மற்றும் துடுப்புகளை துண்டிக்கவும்.
2. துவைக்க, வயிற்றில் உள்ள கருப்பு படத்தை கழுவுவதில் சிறப்பு கவனம் செலுத்துங்கள். இல்லையெனில், சிற்றுண்டி கசப்பாக மாறும்.
3. ரிட்ஜ் வழியாக மீன் வெட்டி அனைத்து எலும்புகளையும் அகற்றவும். வெட்டு.
4. மீன்களை ஒரு உப்பு கொள்கலனில் வைக்கவும், தோல் பக்கமாக கீழே வைக்கவும்;
5. ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு தெளிக்கவும்.
6. அரை (100 கிராம்) எண்ணெயில் ஊற்றவும்.
7. கானாங்கெளுத்தியின் ஒரு அடுக்கில் அதை இடுங்கள்.
8. மீதமுள்ள எண்ணெயில் (100 கிராம்) ஊற்றவும்.
9. ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும்.
10. கொள்கலனை மூடி 24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

ஒரு ஜாடியில் உப்பு கானாங்கெளுத்திக்கான செய்முறை

இந்த மீன் சிக்கலான உணவுகளுக்கு அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பாக பயன்படுத்தப்படலாம். உதாரணமாக, மீன் சூப்பிற்கு. இந்த உப்பிடுவதில் உள்ள கொழுப்பு நிறைந்த கானாங்கெளுத்தி அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை இழக்காது மற்றும் தாகமாக இருக்கும்.

கூறுகள்:

• 2 கானாங்கெளுத்தி;
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 3 டீஸ்பூன். கடல் உப்பு;
• ஒரு பெரிய ஸ்பூன் சர்க்கரை;
• வளைகுடா இலை;
• 3 கருப்பு மிளகுத்தூள்.

சால்ட்டிங் அல்காரிதம்:

1. கானாங்கெளுத்தியில் இருந்து குடல் மற்றும் தலையை அகற்றவும். துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. சர்க்கரையை ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் போட்டு, கடல் உப்பு, மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை படிகங்கள் கரைக்கும் வரை 6-7 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
3. உப்புநீரை குளிர்விக்கவும்.
4. மீன் துண்டுகளை லிட்டர் ஜாடிகளில் வைக்கவும், இறைச்சியை நிரப்பவும்.
5. மணிக்கு 4 மணி நேரம் விடவும் அறை வெப்பநிலை.
6. ஜாடிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். லிட்டர் ஜாடிகள் 6-7 மணி நேரம் உட்செலுத்தப்படுகின்றன.

உப்பு இல்லாமல் உப்பு கானாங்கெளுத்திக்கான செய்முறை

கானாங்கெளுத்தியை கானாங்கெளுத்தி இல்லாமல் உலர் உப்பு செய்யலாம். இது மீனின் சுவையை எந்த வகையிலும் பாதிக்காது. இது மென்மையாகவும் மிகவும் சுவையாகவும் மாறும்.

கூறுகள்:

• ஒரு ஜோடி கானாங்கெளுத்தி;
• ஒரு ஜோடி வளைகுடா இலைகள்;
• 4 பெரிய கரண்டி உப்பு;
• 2 டீஸ்பூன். சஹாரா;
• 2 கிராம்பு மொட்டுகள்;
• 4 மிளகுத்தூள்.

சால்ட்டிங் அல்காரிதம்:

1. கானாங்கெளுத்தியின் உட்புறங்களை அகற்றி, தலை, வால் மற்றும் துடுப்புகளை துண்டிக்கவும். கழுவவும்.
2. மீனை நீளமாக வெட்டி, முதுகெலும்பு மற்றும் எலும்புகளை அகற்றவும்.
3. ஃபில்லட்டை முழு துண்டுகளாக விடவும்.
4. கிராம்பு, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை ஒரு மோட்டார் பயன்படுத்தி பொடியாக அரைக்கவும்.
5. சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து நொறுக்கப்பட்ட மசாலா கலக்கவும்.
6. விளைந்த கலவையுடன் ஃபில்லட் துண்டுகளை தேய்க்கவும்.
7. பதப்படுத்தப்பட்ட ஃபில்லட்டை பொருத்தமான அளவு கொள்கலனில் வைக்கவும், தோல் பக்கமாக கீழே வைக்கவும்.
8. மீதமுள்ள கலவையுடன் தெளிக்கவும்.
9. கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி வைக்கவும். மீன்களை 10-12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
10. நேரத்தின் முடிவில், சடலத்தை மறுபுறம் திருப்பி, மற்றொரு 12 மணி நேரம் marinate செய்ய விட்டு விடுங்கள்.

வீட்டில் காரமான உப்பு கானாங்கெளுத்தி வீடியோ செய்முறை

இன்று நான் இந்த தலைப்பில் உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்த விரும்புகிறேன் - மிகவும் சுவையான உப்பு கானாங்கெளுத்தி, மற்றும் வீட்டில் உப்பு எப்படி ஒரு சில சமையல் சொல்ல.

இது ஒரு அற்புதமான, சுவையான மீன், இது உப்பு, ஊறுகாய், புகைபிடித்தல்,...

இந்த சிறிய மீன், பொதுவாக, அதன் சுவையால் நம்மை மகிழ்விக்கிறது.

நிச்சயமாக, நீங்கள் கடையில் ஆயத்த உப்பு கானாங்கெளுத்தி வாங்கலாம், ஆனால் வீட்டில் சமைத்தால் அது சுவையாக இருக்கும் என்று நான் நம்புகிறேன்.

வீட்டில் உப்பு போது, ​​நீங்கள் உங்கள் நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் கற்பனை பயன்படுத்த முடியும் - உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா சேர்க்க, பயன்படுத்த பல்வேறு வழிகளில்உப்பு - உப்புநீரில், உலர்ந்த உப்பு, சுவையான நிரப்புதல்.

முழு கானாங்கெளுத்தியை உப்புநீரில் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி - எளிய செய்முறை

இந்த செய்முறைக்கு நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• கானாங்கெளுத்தி, புதிய உறைந்த, பனி நீக்க, அதிலிருந்து செவுள்களை அகற்றி, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும்
• உப்பிடும் பாத்திரம், ஒரு மூடியுடன் கூடிய பற்சிப்பி, நீளம் மற்றும் அளவு இருக்க வேண்டும், அது சிறிது சிறியதாக இருந்தால், நீங்கள் மீனின் வாலை வளைக்கலாம் அல்லது வெட்டலாம்

1 கிலோவிற்கு உப்புநீருக்கு. மீன்:

• 0.5 லிட்டர் வேகவைத்த குளிர்ந்த நீர்
• 2 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி
• 1 டீஸ்பூன். சர்க்கரை ஸ்பூன்
• 1 - 2 வளைகுடா இலைகள் விருப்பமானது

ஊறுகாய்:

1. உப்புநீரை தயார் செய்து, தண்ணீரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை கிளறி, முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நன்கு கிளறவும்.

2. மீனை கொள்கலனில் வைக்கவும், அதில் உப்புநீரை நிரப்பவும், அது போதுமானதாக இல்லாவிட்டால் மற்றும் மீன் முழுவதுமாக மூடப்படாவிட்டால், பரவாயில்லை, நீங்கள் அதை அவ்வப்போது திருப்ப வேண்டும்.

3. மூடியை மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 2 - 3 மணி நேரம் விடவும்

4. 4 - 5 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் மீன் கொண்ட பாத்திரத்தை வைக்கவும்

சிறிது உப்பு முழு கானாங்கெளுத்தி, தண்ணீர் இல்லாமல் உலர்ந்த உப்பு

மீன் சிறிது உப்பு, மென்மையான மற்றும் மிகவும் சுவையாக மாறும்.

1. கானாங்கெளுத்தியை நீக்கவும், கழுவவும்

2. தலை மற்றும் வால்களை பிரிக்கும் சடலங்களை குடல்

3. 3 டேபிள் ஸ்பூன் உப்பு, 1 டேபிள் ஸ்பூன் சர்க்கரை மற்றும் 1 டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு கலந்த உலர்ந்த கலவையை தயார் செய்து, நன்கு கலக்கவும்.

4. எங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட கலவையுடன் அனைத்து பக்கங்களிலும் மற்றும் உள்ளே மீன் தேய்க்க, படலம் மீது வைக்கவும்

5. மீதமுள்ள கலவையுடன் தெளிக்கவும், அதில் சடலங்களை உருட்டவும்

6. படலத்தில் இறுக்கமாக மடக்கு, ஒரு பையில் தொகுப்பு வைத்து

7. 4 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்

உப்புநீரில் கானாங்கெளுத்தி துண்டுகளை விரைவாகவும் சுவையாகவும் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

1. புதிதாக உறைந்த மீன்களை நீக்கி, குடலிறக்க, தலை மற்றும் வால்களை பிரித்து, ஓடும் நீரில் கழுவவும்.
2. சம துண்டுகளாக வெட்டவும்
3. ஊறுகாய்க்கு ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்
4. வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி துண்டுகளை தூவி இறக்கவும்
5. 800 மில்லி அடிப்படையில் ஊற்றுவதற்கு உப்புநீரை தயார் செய்யவும். வேகவைத்த குளிர்ந்த நீர் 3 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். உப்பு கரண்டி
6. 1 டீஸ்பூன் (ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல்) தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் மீன்களுக்கு மசாலா சேர்க்கவும்
7. விரும்பினால், நீங்கள் உப்புநீரில் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கலாம். வினிகர் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை மற்றும் 2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் கரண்டி
8. மீன் கொண்ட ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும், 2 - 3 வளைகுடா இலைகளை வைக்கவும்
9. கொள்கலனை இறுக்கமாக மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்
10. ஒரு நாளில் நீங்கள் மிகவும் முயற்சி செய்யலாம் சுவையான மீன்

தேயிலையுடன் உப்புநீரில் கானாங்கெளுத்தியின் சுவையான துண்டுகள்

அவசியம்:

• புதிய உறைந்த கானாங்கெளுத்தி
• உப்பு - 4 டீஸ்பூன். எல்.
• சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன். எல்.
• வளைகுடா இலை- 1 - 2 பிசிக்கள், உங்கள் சுவைக்கு மசாலா
• கருப்பு தேநீர் - 4 தேக்கரண்டி.
• தண்ணீர் - 1 லி.

தயாரிப்பு:

1. மீனை கரைத்து, குடல், தலை மற்றும் வால்களை பிரிக்கவும்
2. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி தீயில் வைத்து உப்புநீரை தயார் செய்யவும்.
3. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து தண்ணீரில் தேநீர் சேர்க்கவும்
4. உப்பு, சர்க்கரை, மசாலா, வளைகுடா இலை ஆகியவற்றை ஒரே நேரத்தில் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கிளறவும்
5. வெப்பத்தை அணைத்து, உப்புநீரை குளிர்விக்க விடவும்
6. குளிர்ந்த உப்புநீரை ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டி, கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டுள்ள மீன்களை ஊற்றவும்.
7. ஒரு மூடியுடன் மூடி, 4 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
8. உப்புநீரை தயாரிக்கும் போது, ​​உங்கள் சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம்.

3 நிமிடங்களில் வெங்காயத் தோல்களில் ஒப்பற்ற சுவையான உப்பு கானாங்கெளுத்தி

தேவையான பொருட்கள்:

கானாங்கெளுத்தி - 1 பிசி. (நடுத்தர அளவு)

• வெங்காயத் தோல் - 1 கைப்பிடி
• உப்பு - 5 டீஸ்பூன். எல்.
• தண்ணீர் - 1 லி.
• உங்கள் சுவை மற்றும் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப மசாலா

தயாரிப்பு:

1. வாணலியில் தண்ணீரை ஊற்றி, அதில் உமியை சில நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
2. அடுப்பில் வைக்கவும், உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்த்து கிளறவும்
3. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், கரைத்த மற்றும் கழுவிய மீனை 3 நிமிடங்கள் சேர்க்கவும்
4. மீனை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், அதை வடிகட்டி குளிர்விக்க விடவும், மீன் சாப்பிட தயாராக உள்ளது.

வெங்காயத் தோல்கள் மற்றும் தேநீரில் கானாங்கெளுத்தியை சுவையாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி - வீடியோ செய்முறை

கடுகுடன் உப்பு கானாங்கெளுத்தி துண்டுகள் செய்வது எப்படி (கடுகு-காரமான நிரப்புதல்)

1. மீனை டீஃப்ராஸ்ட் செய்து, குடல், தலை மற்றும் வால் இல்லாமல் விடவும்
2. உப்பு கலவையை அனைத்து பக்கங்களிலும் உள்ளேயும் தேய்த்து, ஊறுகாய்க்கு ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

1 கிலோ மீனின் குணப்படுத்தும் கலவையில் பின்வருவன அடங்கும்:

• 100 கிராம் - உப்பு
• 3 கிராம் - சர்க்கரை
• 3 கிராம் - நில ஜாதிக்காய்
• 1 - 2 - வளைகுடா இலை, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது

3. மீதமுள்ள கலவையுடன் அதை தெளிக்கவும், மூடியை மூடி, 2 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் (இந்த நேரத்தில், அதை பல முறை திருப்பவும்)

4. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து நீக்கவும், ஓடும் நீரின் கீழ் கலவையை துவைக்கவும், உலரவும்

5. நிரப்புதலைத் தயாரிக்கவும், இதற்காக ஒரு சில பட்டாணி மசாலா, கருப்பு மிளகு, ஒரு சில கிராம்பு, ஏலக்காய், ஜாதிக்காய் ஆகியவற்றை ஒரு மோர்டரில் ஊற்றி, அனைத்தையும் ஒரு பூச்சியுடன் அரைக்கவும்.

6. வாணலியில் சிறிது தண்ணீர் (100 மிலி.) ஊற்றவும், உலர் சுவையூட்டும் கலவையை அதில் ஊற்றவும்

காரமான கலவையின் பொருட்கள்:

• மசாலா - 1 கிராம்.
• கருப்பு மிளகு - 1 கிராம்.
• ஜாதிக்காய் - 1 கிராம்.
• கொத்தமல்லி - 1 கிராம்.
• கிராம்பு - 2-3 பிசிக்கள்.
• தண்ணீர் - 100 கிராம்.

7. தீ வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு

8. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, 10 நிமிடங்களுக்கு காய்ச்சவும்

9. கானாங்கெளுத்தியை 2 - 2.5 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக நறுக்கி, ஒரு வெங்காய படுக்கையில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும் (வெங்காயத்தை துண்டுகளாக வெட்டவும்)

10. எங்கள் குளிர்ந்த குழம்பு திரிபு

11. ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கடுகு கலக்கவும்

12. சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து, கலந்து, குழம்பு, அசிட்டிக் அமிலம் 4 கிராம் ஊற்ற

கடுகு-காரமான நிரப்புதலின் கலவை:

• காரமான காபி தண்ணீர் - 100 கிராம்.
• கடுகு - 50 கிராம்.
• தாவர எண்ணெய் - 60 கிராம்.
• சர்க்கரை - 35 கிராம்.
• உப்பு - 7 கிராம்.
• அசிட்டிக் அமிலம் - 4 கிராம்.

13. மீனை ஊற்றி ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்

இது ஒரு மீன் அல்ல, ஆனால் ஸ்மாஷ் என்று மாறிவிடும்

ஒரு ஜாடியில் கானாங்கெளுத்தி உப்பு செய்வதற்கான விரிவான செய்முறை - வீடியோ

ஒரு செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து மிகவும் சுவையான மீன் சமைக்கவும்.

அன்புள்ள வாசகர்களே வணக்கம். இன்று நான் உங்களுக்கு ஒரு கானாங்கெளுத்தி செய்முறையை எழுதுகிறேன் காரமான உப்பு. ஆனால் முதலில், உங்கள் ஆப்பிள் மீட்பருக்கு நான் உங்களை வாழ்த்த விரும்புகிறேன். இந்த செய்முறையானது சுவையான சிறிது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தியை உருவாக்குகிறது. கோடை காலம் என்பது போல் தெரிகிறது புதிய காய்கறிகள்மற்றும் பழங்கள், மற்றும் சில நேரங்களில் நீங்கள் சில உப்பு மீன் வேண்டும். நன்றாக, நிச்சயமாக, அனைத்து மீன், நான் உப்பு கானாங்கெளுத்தி விரும்புகிறேன். நேற்று நாங்கள் குழந்தைகளுடன் கடைக்குச் சென்றோம், கானாங்கெளுத்தி இல்லை, உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மத்தியைப் பார்த்தோம், ஆனால் எப்படியோ அதன் தோற்றம் நம்பிக்கையைத் தூண்டவில்லை. கோடையில் அவர்கள் சொல்வது போல், நீங்கள் கோடையில் விஷம் அடைந்தால், எதுவும் செய்ய முடியாது. ஆனால் புதிதாக உறைந்த கானாங்கெளுத்தி அழகாக மாறியது, அதில் வெளிநாட்டு வாசனை இல்லை. எனவே, சிறிது யோசித்து, கானாங்கெளுத்தியை வாங்க முடிவு செய்தோம். மேலும், எனக்கு உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி வேண்டாம், சுவையான மற்றும் லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி வேண்டும்.

வீட்டுக்குப் போனதும் மீனுடன் போக உருளைக்கிழங்குகளையும் வாங்கினோம். வீட்டுக்கு வந்து உடனே கானாங்கெளுத்தி உப்பு போட ஆரம்பித்தோம். மீன் சமைக்க நீண்ட நேரம் காத்திருக்க விரும்பாதவர்களுக்கு இந்த செய்முறை மிகவும் பொருத்தமானது. என் அப்பா பார்க்க வரும்போது, ​​நான் அவருக்கு இந்த காரமான உப்பு கலந்த கானாங்கெளுத்தியை தயார் செய்கிறேன், அது உருளைக்கிழங்குடன் முற்றிலும் சுவையாக இருக்கும். அப்பா அதை விரும்புகிறார், காலை உணவு, மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவிற்கு கூட உப்பு கானாங்கெளுத்தி சாப்பிட தயாராக இருக்கிறார். ஆனால், நிச்சயமாக, எல்லாம் மிதமாக நல்லது.

அவரது நல்ல நண்பர்களில் ஒருவரான வேரா பெட்ரோவ்னா, காரமான உப்பு கலந்த கானாங்கெளுத்திக்கான செய்முறையை என் கணவருடன் பகிர்ந்து கொண்டார், அவள் கானாங்கெளுத்தியை எப்படிச் செய்கிறாள் என்று என்னிடம் சொன்னாள். நாங்கள் அதை முயற்சித்தோம், நாங்கள் அதை விரும்பினோம். இப்போது, ​​​​எந்த விருந்திலும், காரமான உப்பு கானாங்கெளுத்தி எப்போதும் மேஜையில் இருக்கும். மேலும், செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் தயாரிப்பதற்கு பெரிய செலவுகள் மற்றும் முயற்சி தேவையில்லை.

ஆனால், இது எளிமையானது மட்டுமல்ல, கானாங்கெளுத்தியும் மிக விரைவாக சமைக்கிறது. நாங்கள் 19:00 மணிக்கு கானாங்கெளுத்தி உப்பு செய்தோம், காலையில் நாங்கள் சுவையான லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி சாப்பிட்டோம். ஏற்கனவே 10 மணியளவில் நாங்கள் உருளைக்கிழங்குடன் கானாங்கெளுத்தி சாப்பிட்டோம். இந்த செய்முறையின் படி, நீங்கள் கானாங்கெளுத்தியை மட்டும் உப்பு செய்ய முடியாது. உதாரணமாக, நாங்கள் அதை முயற்சித்தோம், இது மிகவும் சுவையாக மாறும். ஆனால் கானாங்கெளுத்தி இன்னும் சுவையாக இருக்கிறது.

• 2 கானாங்கெளுத்தி
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்
• 4 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி
• 2 டீஸ்பூன். சர்க்கரை கரண்டி
• 2 டீஸ்பூன். வினிகர் கரண்டி 9%
• 5 வளைகுடா இலைகள்
• 5 மசாலா
• 5 கார்னேஷன்கள்

என்னிடம் 2 கானாங்கெளுத்தி உள்ளது, அவை 850 கிராம் வரை இறுக்கப்பட்டன, ஆனால் அவை உறைந்தன என்ற உண்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டால், சரியாக 700 கிராம் defrosting பிறகு இருந்தது. மேலும், இந்த செய்முறை மிகவும் அசல், ஆனால் தயாரிக்கப்பட்ட உப்பு 2-3 கானாங்கெளுத்திக்கு போதுமானது, அது பெரியதாக இல்லாவிட்டால், என்னுடையதைப் போல, நான்கு பேருக்கும். நான் கானாங்கெளுத்தியை ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவுகிறேன். இவை என் மீன்கள்.

இப்போது நாம் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் எடுக்க வேண்டும், அதில் நாம் உப்புநீரை தயார் செய்வோம். 1 லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும், ஒரு லிட்டர் ஜாடியில் அளவிடவும். மசாலாப் பொருட்களை தண்ணீரில் எறியுங்கள். மசாலாவை ஒரே நேரத்தில் சேர்க்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது, அவை கொதிக்கும் போது, ​​உப்பு மிகவும் நறுமணமாக மாறும். உண்மை, வளைகுடா இலை மற்றும் மசாலா உடனடியாக சேர்க்கப்பட்டது, மற்றும் உப்பு கொதிக்கும் போது கிராம்பு ஏற்கனவே சேர்க்கப்பட்டது, அவர்கள் கிராம்பு கண்டுபிடிக்கும் வரை மற்றும் உப்பு ஏற்கனவே கொதிக்கும் வரை வீட்டில் நிறைய தூசி மற்றும் மசாலா இருந்தது. உப்புநீரில் சர்க்கரையும் சேர்க்கிறோம்.

தீயில் உப்புநீருடன் பான் வைக்கவும். மசாலா மற்றும் சர்க்கரைக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் கானாங்கெளுத்தி உப்புநீரில் உப்பு சேர்க்க வேண்டும். ஸ்பூன்கள் குறிப்பாக குவியலாக இருக்கக்கூடாது. வெறும் கரண்டியால் உப்பை எடுத்து தண்ணீரில் ஊற்றவும்.

மசாலா, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கொண்ட தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம். உப்புநீரானது இரண்டு நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கிறது. இப்போது அது குளிர்ச்சியடையும் வரை வெப்பத்திலிருந்து ஒதுக்கி வைக்கவும், தோராயமாக 40 டிகிரி வரை. உதாரணமாக, நீங்கள் அதை ஒரு பாத்திரத்தில் இருந்து ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றலாம். அதனால் உப்புநீர் வேகமாக குளிர்கிறது.

இதற்கிடையில் மீன் பிடிக்கலாம். சரி, இங்கே எல்லாம் பொதுவாக எளிமையானது, நாங்கள் தலை மற்றும் வால் துண்டித்து, கானாங்கெளுத்தியை சுமார் 2.5 செமீ துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம், இது உப்புநீரில் ஊறுகாய்களாகவும் வேகமாகவும் இருக்கும். கானாங்கெளுத்தியின் நடுப்பகுதியை அகற்றி, இரத்தத்தை அகற்ற துண்டுகளை நன்கு கழுவுகிறோம். ஏனெனில் நீங்கள் கானாங்கெளுத்தியை கழுவி, நடுப்பகுதியை அகற்றவில்லை என்றால், உப்புநீரில் மேகமூட்டமாக இருக்கும், மேலும் மீன் கசப்பாக இருக்கும். மீன் புதியது, அழகானது, எந்த விரும்பத்தகாத வாசனையும் இல்லாமல் உள்ளது.

இப்போது நான் ஜாடியை எடுத்துக்கொள்கிறேன். 2 கானாங்கெளுத்திக்கு நான் 2 ஐ எடுத்துக்கொள்கிறேன் லிட்டர் ஜாடி. நான் தோராயமாக நறுக்கப்பட்ட மீன் துண்டுகளை ஜாடிக்குள் விடுகிறேன். மசாலா கானாங்கெளுத்தி தயாரிப்பதற்கான உப்பு குளிர்ந்தவுடன், நான் இரண்டு தேக்கரண்டி 9% வினிகரை சேர்க்கிறேன். நிச்சயமாக, உப்புநீரில் ஒரு சிறிய வண்டல் உள்ளது, உப்பு இருந்து, தண்ணீரிலிருந்து வண்டல், ஆனால் நாங்கள் உப்புநீரை முழுவதுமாக ஊற்ற மாட்டோம். கானாங்கெளுத்தி உப்புநீரால் மூடப்பட்டிருக்கும் வகையில் உப்புநீரை ஜாடியில் ஊற்றவும், மேலும் வண்டலை வெறுமனே ஊற்றவும்.

இப்போது நான் ஒரு ஜாடியில் வைக்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தியை எங்கள் குளிர்ந்த உப்புநீருடன் நிரப்புகிறேன். எந்த சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் மீன் மீது சூடான உப்புநீரை ஊற்ற வேண்டும், இல்லையெனில் நீங்கள் உப்பு கானாங்கெளுத்திக்கு பதிலாக வேகவைத்த கானாங்கெளுத்தியுடன் முடிவடையும். ஜாடியில் உள்ள மீன்களை உப்புநீரில் நிரப்பவும், அது எங்கள் உப்புநீருடன் முழுமையாக மூடப்பட்டிருக்கும். உங்களிடம் மூன்று சிறிய கானாங்கெளுத்தி இருந்தால், கவலைப்பட வேண்டாம், 2 லிட்டர் ஜாடி உப்புக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

என்னிடம் 2 கானாங்கெளுத்தி உள்ளது, மேலும் அரை ஜாடி மட்டுமே உள்ளது, எனவே மூன்றாவது இன்னும் பொருந்தும். மேலும் போதுமான உப்புநீரும் இருக்கும். ஜாடி நிரம்பியிருக்கும், அவ்வளவுதான். சரி, சில காரணங்களால் உங்களிடம் போதுமான உப்புநீர் கூட இல்லை என்றால், வருத்தப்பட வேண்டாம், உப்புநீரின் மற்றொரு பகுதியை தயார் செய்யவும் அல்லது அரை சேவைக்கு உப்புநீரை தயார் செய்யவும், உப்புநீருக்கான பொருட்களை பாதியாகப் பிரிக்கவும். இங்கே முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், மீன் உப்புநீரில் உள்ளது.

அவ்வளவுதான், நான் மீனை விட்டுவிடுகிறேன் சமையலறை மேஜைஅறை வெப்பநிலையில். நான் ஒரு மூடியுடன் ஜாடியை மறைக்கவில்லை, எங்கள் குடியிருப்பில் ஈக்கள் இல்லை. 19:00 மணிக்கு அவர்கள் அதை உப்பு செய்தார்கள். காலையில் நாங்கள் மருத்துவமனைக்குச் செல்ல வேண்டியிருந்தது, நாங்கள் இப்போது மருத்துவர்களைப் பார்க்கிறோம் மழலையர் பள்ளி. நாங்கள் காலை 10 மணிக்குத் திரும்பினோம், கானாங்கெளுத்தி எங்களுக்குத் தேவையானது, சுவையானது, சிறிது உப்பு, காரமானது. நாங்கள் அதை சாப்பிட்டோம், பின்னர் ஜாடியை ஒரு மூடியால் மூடி, மீதமுள்ளவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தோம். காரமான உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி இரண்டாவது நாளில் ஒரு ஜாடியில் இருப்பது இதுதான். மசாலாக்கள் மேலே மிதந்தன மற்றும் சிறிது மீன் எண்ணெய். ஒரு சிறிய வண்டல் உள்ளது, ஆனால் ஒட்டுமொத்த உப்பு தெளிவாக உள்ளது. புகைப்படம் எடுப்பதற்காக ஜாடியை மறுசீரமைக்கும் போது எனக்கு ஒரு சிறிய வண்டல் கிடைத்தது. கானாங்கெளுத்தி மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

இது மிகவும் விரைவான செய்முறைகாரமான உப்பு கானாங்கெளுத்தி. மேலும், மீன் சிறிது உப்பு, சுவையான மற்றும் காரமானதாக மாறும். இது எங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட காலம் நீடிக்காது; துண்டுகள் அழகாகவும், மென்மையாகவும், சமமாகவும் மாறியது. நேர்மையாக, இவை அனைத்தும் கானாங்கெளுத்தியைப் பொறுத்தது, சில சமயங்களில் நீங்கள் ஒரு மீனை எடுத்துக்கொள்கிறீர்கள், ஆனால் அது உறைந்திருக்கும் அல்லது ஏதோ, உப்பு மேகமூட்டமாக உள்ளது, மீன் மிகவும் அழகாக இல்லை, அது "விழும்" மற்றும் வெட்டப்படாது.

மற்றும் மீன் பல முறை defrosted மற்றும் உறைந்த இல்லை என்றால், அது புதிய மற்றும் உப்பு இருவரும் அழகாக தெரிகிறது, அது சுவையாக மாறிவிடும். மிகவும் வசதியானது, ஒரு தட்டில் அழகான துண்டுகளை வைத்து பரிமாறவும், வெட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை.

கானாங்கெளுத்தி ஒரு நாளுக்குள் சமைக்கப்பட்டது, அது இப்போது சூடாக இருக்கிறது, மீன் துண்டுகள் பெரியதாக இல்லை. நிச்சயமாக, நீங்கள் உடனடியாக மீன் ஜாடியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தால், மீன் சமைக்க இரண்டு நாட்கள் ஆகும், அல்லது இன்னும் அதிகமாகும். இது வெப்பத்தில் வேகமாக மரைனேட் செய்யும். எனக்கு மீன் வேண்டும் என்றால் நீண்ட நேரம் காத்திருக்க நான் எப்போதும் தயாராக இல்லை. சரி, நிச்சயமாக, நான் சென்று கடையில் வாங்கிய சந்தர்ப்பங்களில் தவிர, ஆனால் வீட்டில் மீன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது.

கடந்த ஆண்டு, இந்த மீன் என் மகனின் பிறந்தநாளுக்கு உப்பிடப்பட்டது. கானாங்கெளுத்தி ஒரு நாள் சூடாக நின்றது, பின்னர் அது ஒரு தட்டில் அழகாக போடப்பட்டு மாலை வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட்டது, மாலையில் ஒரு விருந்து இருந்தது. ஆம், மற்றும் புத்தாண்டுஉப்பு கானாங்கெளுத்தி. இப்போது பல ஆண்டுகளாக, விடுமுறை நாட்களில் கானாங்கெளுத்தியை உப்பு செய்வது எங்கள் குடும்பத்தில் ஒரு பாரம்பரியமாக உள்ளது, விடுமுறை நாட்களில் மட்டுமல்ல, வார நாட்களிலும், நீங்கள் மீன் வேண்டும். உங்களுக்கும் பொன் பசியை விரும்புகிறேன்.

பழைய மரைனரின் செய்முறையின் படி உப்பு கானாங்கெளுத்தி

மீன் சிறிது உருகியவுடன், நான் அதைக் கழுவி, தலை, வால், துடுப்புகளை துண்டித்து, தோலை அகற்றி, கவனமாக துண்டித்து, முதுகெலும்புடன் 2 ஃபில்லெட்டுகளாக வெட்டி, முதுகெலும்பு மற்றும் அனைத்து எலும்புகளையும் அகற்றினேன். உப்பு (சுமார் 1 டீஸ்பூன்) மற்றும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மீன் பிடித்தது கேவியர் - அதுவும் அதுதான்! குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும். காலை வரை. காலையில் (12 மணி நேரம் கடந்துவிட்டது), ஓடும் நீரின் கீழ் மீனை லேசாகக் கழுவி உலர காகித நாப்கின்களில் வைத்தேன். இதற்கிடையில், நான் இறுதியாக பூண்டு (1 ஃபில்லட்டுக்கு 1 மீ கிராம்பு) மற்றும் வெந்தயத்தை வெட்டினேன். நான் ஃபில்லட் பகுதிகளின் உட்புறத்தில் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து, பூண்டு, வெந்தயம், மற்றும் வளைகுடா இலைகளின் துண்டுகளை தெளித்தேன். நீங்கள் அங்கேயே நிறுத்தலாம், ஆனால் கூடுதல் சுவையை சேர்க்க, காரமான கடுகு, மயோனைசே, மீன்களை லேசாக பூசலாம். வெண்ணெய். நான் கேவியரை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்தேன், மேலும் அதை ஃபில்லட்டில் சமமாக பரப்பினேன். அடுத்து, ஃபில்லட்டின் இரண்டு பகுதிகளையும் ஒருவருக்கொருவர் இறுக்கமாக அழுத்தி, ஒவ்வொரு “ஜோடியையும்” தனித்தனியாக ஒரு பையில் மடிக்கவும். மாலை வரை ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். மாலையில், ஃப்ரீசரில் இருந்து மீனை அகற்றவும். லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி தயார்! வெட்ட எளிதானது, அடர்த்தியானது. உறைவிப்பான் சேமிக்கப்படும். ஆனால் நீண்ட காலத்திற்கு அல்ல, அது விரைவாக உண்ணப்படுகிறது. பொன் பசி!

வீட்டில் மரைனேட் செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி!

அது எவ்வளவு சுவையாக மாறியது என்பதை நீங்கள் கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது! உங்களுக்கு 2 மீன்கள் தேவைப்படும். தலையை அறுத்து குடுங்க.... (இதைச் செய்ய என் மகனைக் கேட்டேன், என்னால் செய்ய முடியவில்லை, என் கை உயரவில்லை, நான் கூட பார்க்காதபடி சமையலறையிலிருந்து ஓடிவிட்டேன் ... ) நன்றாக கழுவவும். 1.5 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும், ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு பெரிய கண்ணாடி (நான் சுமார் 300 மில்லி) தண்ணீரை ஊற்றவும், 2 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். உப்பு கரையும் வரை நன்கு கிளறவும். எங்கள் மீன் துண்டுகளை அங்கே வைக்கவும், நானும் ஓரிரு வளைகுடா இலைகளை வைத்தேன். ஒரு தட்டில் மூடி, மேலே சிறிது எடை வைக்கவும். மீனை உப்புமா விடுவோம். ஒரே இரவில் விட்டுவிட்டேன். நான் அதை மாலையில் வைத்தேன், காலையில், சுமார் 10 மணியளவில், நான் ஏற்கனவே அதை வெளியே எடுத்தேன். சுமார் 12 மணி நேரம் உப்பிட்டு இருந்தேன்... காலையில் அப்படி ஒரு படம் இருந்தது. அனைத்து திரவத்தையும் வடிகட்டவும்... மீனை மீண்டும் அதே கிண்ணத்தில் வைக்கவும். பின்னர், அதே கிண்ணத்தில், வைக்கவும்:

. வினிகர் (9% என்றால், 3 டீஸ்பூன், 5% என்றால், என்னுடையது போல, 4-5 டீஸ்பூன்);

. கருப்பு மிளகு, சூடான மிளகு - ருசிக்க;

. வெங்காயம், அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்டது - 1 பெரிய வெங்காயம்;

. பூண்டு 2 கிராம்பு (ஒரு பூண்டு பத்திரிகை மூலம் அழுத்தவும்);

. ராஸ்ட். எண்ணெய் - 1 கண்ணாடி.

எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். அதே தட்டில் மீண்டும் மூடி வைக்கவும் (அனைத்து மீன்களும் இறைச்சியில் இருக்க வேண்டும்), கீழே அழுத்தி மேலே ஒரு எடையை வைக்கவும். பின்னர் மாலை வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து நன்றாக marinate செய்யவும். நீங்கள் அதை அவ்வப்போது கிளறலாம். மற்றும் மாலையில் நீங்கள் சாப்பிடலாம்! கானாங்கெளுத்தி மிகவும் சுவையாக மாறியது, அதை வார்த்தைகளால் வெளிப்படுத்த முடியாது! மத்தியை விடவும் ருசியாக... கொழுப்பாகவோ, என்னவோ... வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஊறுகாய் வெங்காயத்துடன்... பொதுவாக, என் வாயில் ஏற்கனவே மீண்டும் தண்ணீர் வருகிறது... போன் பசி!

கானாங்கெளுத்தி ஊறுகாய் எப்படி - சமையல் சமையல்!

இந்த இறைச்சியில், கானாங்கெளுத்தி சிவப்பு மீனை விட சுவையாக மாறும்! மென்மையான ஊறுகாய் கானாங்கெளுத்தி உங்கள் வாயில் வெறுமனே உருகும் ... அற்புதமான உப்பு கானாங்கெளுத்தி வீட்டில் தயார் செய்யலாம். பல சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன, அவற்றில் சிலவற்றை நாங்கள் கருத்தில் கொள்வோம்.

செய்முறை எண். 1

. கானாங்கெளுத்தி - 1 கிலோ.

1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு இறைச்சியைத் தயாரிக்க:

. உப்பு - 5 சூப் கரண்டி;

. தானிய சர்க்கரை - 3 சூப் கரண்டி;

. உலர் கடுகு - 1 சூப் ஸ்பூன்;

. வளைகுடா இலை - 6 துண்டுகள்;

. கிராம்பு - 2 துண்டுகள்;

. தாவர எண்ணெய் - 2 சூப் ஸ்பூன்.

தயாரிப்பு: மீனை சுத்தம் செய்து, குடல் மற்றும் தலையை அகற்றி, வால் மற்றும் துடுப்புகளை துண்டிக்க வேண்டும். ஒரு தனி கடாயில், முன்மொழியப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து இறைச்சியை சமைக்கவும், இது குளிர்விக்கப்பட வேண்டும். மாரினேட் ஆறிய பிறகு, அதில் மீனைப் போட்டு, கானாங்கெளுத்தியின் மேல் ஒரு தட்டில் வைத்து அழுத்தவும், குளிரில், இரண்டு அல்லது மூன்று நாட்களில் மீன் தயாராகிவிடும். மீன்களை அவ்வப்போது திருப்பலாம்.

செய்முறை எண். 2

. கானாங்கெளுத்தி - 3 துண்டுகள்.

1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு இறைச்சிக்கு:

. தேயிலை இலைகள் - 4 சூப் கரண்டி;

. உப்பு - 4 சூப் கரண்டி;

. தானிய சர்க்கரை - 2 சூப் ஸ்பூன்;

. திரவ புகை - 4 சூப் ஸ்பூன்.

தயாரிப்பு: முதலில் உறைந்த கானாங்கெளுத்தியை பனிக்கட்டி, பின்னர் வால், தலையை துண்டித்து, குடல்களை சுத்தம் செய்து, நன்கு துவைக்கவும், இரண்டு லிட்டர் ஜாடியில் வைக்கவும், வால்கள் மேலே இருக்க வேண்டும். தனித்தனியாக marinade தயார். இதைச் செய்ய, தேயிலை இலைகள், தானிய சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை தண்ணீரில் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் கொதிக்க வைக்கவும். அதன் பிறகு நீங்கள் வடிகட்ட வேண்டும், அதை குளிர்விக்க வேண்டும், பின்னர் இறைச்சியில் திரவ புகை சேர்க்கவும். மீன் மீது இந்த இறைச்சியை ஊற்றவும், ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியால் மூடி, சுமார் மூன்று நாட்களுக்கு குளிரூட்டவும். அவ்வப்போது, ​​கானாங்கெளுத்தி ஜாடி அசைக்கப்பட வேண்டும். நேரம் கடந்த பிறகு, மீன் துண்டுகளாக வெட்டி நுகரப்படும்.

செய்முறை எண். 3

. கானாங்கெளுத்தி - 500 கிராம்;

. உப்பு - 3 சூப் கரண்டி;

. சர்க்கரை - 3 சூப் கரண்டி;

. கருப்பு மிளகு.

தயாரிப்பு: புதிய உறைந்த மீன்களை கரைத்து, பின்னர் அதை சுத்தம் செய்து, தலை, வால் மற்றும் குடல்களை அகற்றவும். அதன் பிறகு, அதை நன்கு துவைக்கவும், பகுதிகளாக வெட்டவும். பின்னர் ஒவ்வொரு மீனையும் உப்பு, மிளகு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு ஜாடியில் அல்லது மீன் உப்புக்காக வேறு ஏதேனும் கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு வரிசைக்கும் இடையில், மீன் உப்பு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் மிளகு தெளிக்கவும். நீங்கள் கானாங்கெளுத்தியை குளிரில் வைக்க வேண்டும், ஓரிரு நாட்களில் மீன் தயாராகிவிடும்.

செய்முறை எண். 4

. கானாங்கெளுத்தி - 3 கிலோகிராம்.

இறைச்சி:

. தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;

. தானிய சர்க்கரை - 3 சூப் கரண்டி;

. உப்பு - 6 சூப் கரண்டி;

. வளைகுடா இலை - 3 துண்டுகள்;

. கருப்பு மிளகுத்தூள் - 9;

. மசாலா - 3 பட்டாணி;

. கொத்தமல்லி - அரை தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு: கானாங்கெளுத்தியை பனி நீக்கி சுத்தம் செய்வது அவசியம், அதாவது குடல்களை அகற்றி, தலை, துடுப்புகள் மற்றும் வால் ஆகியவற்றை அகற்றவும். இதற்குப் பிறகு, மீனை நன்கு துவைத்து, ஒரு ஜாக்கில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். முன்மொழியப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து தனித்தனியாக இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும். அதை ஆறவைத்து, கானாங்கெளுத்தியை மேலே ஊற்றவும், போதுமான தண்ணீர் இல்லை என்றால், நீங்கள் வேகவைத்த உப்பு மற்றும் ஆறிய தண்ணீரை சேர்க்கலாம். மீனின் மேல் ஒரு தட்டு மற்றும் எடையை வைக்கவும். 5 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். பொன் பசி!

வீட்டில் உப்பு கானாங்கெளுத்தி எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

இந்த செய்முறை ருசியான உப்பு கானாங்கெளுத்தி பிரியர்களுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது. இது எளிமையானது, சிறப்பு சமையல் திறன் இல்லாத ஒரு தீவிர இளங்கலை கூட அதை பயன்படுத்தி கானாங்கெளுத்தி செய்யலாம். தேவையான பொருட்கள்:

. கானாங்கெளுத்தி;

. தேநீர்;

. உப்பு;

. சர்க்கரை.

தயாரிப்பு: எனவே, இரண்டு பெரிய உறைந்த கானாங்கெளுத்தியை எடுத்து, ஓடும் நீரின் கீழ் பனி நீக்கவும், கழுவவும், தலையை துண்டிக்கவும், மேலும் உட்புறத்தை நேரடியாக குப்பையில் அகற்றவும். நாங்கள் மீன்களை உள்ளேயும் வெளியேயும் கழுவுகிறோம், காகித துண்டுகளால் ஈரப்பதத்தை அகற்றி, உப்புநீரை சமைக்க ஆரம்பிக்கிறோம். உப்புநீரை எப்படி சமைக்க வேண்டும், இது இறைச்சி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது: ஒரு லிட்டர் கொதிக்கும் நீரில் நான்கு தேக்கரண்டி தேநீர் ஊற்றவும். இது ஒரு வலுவான தேநீராக மாறிவிடும், அதில் எங்கள் defrosted கானாங்கெளுத்தி நீந்தும். தேநீரில் நான்கு டேபிள்ஸ்பூன் உப்பு மற்றும் அதே அளவு சர்க்கரை சேர்த்து (ஆறவைத்து) கிளறவும். கானாங்கெளுத்தியை இந்த உப்பு-இனிப்பு தேநீர் உப்புநீரில் வைத்து நான்கு நாட்கள் முழுவதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். பின்னர் நாங்கள் அதை இறைச்சியிலிருந்து அகற்றி, சமையலறையில் ஒரே இரவில் மடுவின் மேல் தொங்கவிடுகிறோம், காலையில் அதை அகற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து, முதலில் மீனை ஒரு காகிதப் பையில் போர்த்தி விடுகிறோம். அனைத்து. மீன் தயார்! அதை வெட்டி முயற்சிக்கவும். பொன் பசி!

கானாங்கெளுத்தியை marinate செய்வோம்! உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்!

உறைந்த கானாங்கெளுத்தியின் 3 துண்டுகளை எடுத்து, கழுவி, சுத்தம் செய்து துண்டுகளாக வெட்டவும். இந்த விஷயத்தில் முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், மீன் UNFROST ஐ விடக்கூடாது, உறைந்த கானாங்கெளுத்தி மூலம் அனைத்து கையாளுதல்களையும் நாங்கள் மேற்கொள்கிறோம் !! 3 வெங்காயம் மற்றும் 3 கிராம்பு பூண்டு தோலுரித்து நறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் கானாங்கெளுத்தி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு வைக்கவும், 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 1 தேக்கரண்டி உப்பு, 3 தேக்கரண்டி வினிகர், 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய், தரையில் சூடான மிளகு, மசாலா, வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். கவனமாக கலக்கவும். ஒரு ஜாடியில் இறுக்கமாக வைக்கவும், ஒரு மூடியுடன் மூடி, ஒரு நாள் குளிரூட்டவும். ஒரு நாள் கழித்து நாங்கள் எங்கள் மீனை வெளியே எடுத்து சாப்பிடுகிறோம்.

வீட்டில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஹெர்ரிங் + marinades மற்றும் brines!

ஹெர்ரிங் ஒரு தடித்த முதுகில் (கொழுப்பு) வாங்கப்பட வேண்டும். அது உறைந்திருந்தால், உப்பு போடுவதற்கு முன்பு அதை முழுமையாக நீக்க வேண்டும். மேலும் அதை கழுவாமல் இருப்பது நல்லது. இப்போது சில சமையல் குறிப்புகள்: மரினேட் 1:

. வேகவைத்த நீர் (1 கண்ணாடி);

. தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன்;

. கருப்பு மிளகுத்தூள்;

. வளைகுடா இலை அல்லது பல;

. ருசிக்க உப்பு.

அனைத்தையும் வேகவைத்து, ஆறவைத்து சிறிது வினிகர் சேர்க்கவும். ஹெர்ரிங் வைக்கவும், ஒரு மூடி கொண்டு இறுக்கமாக மூடி 4-5 மணி நேரம் அறையில் விட்டு, பின்னர் மற்றொரு 5 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, ஒரே இரவில் அதை விட்டு.

மரினேட் 2:

. 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு - 1.5 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி;

. 1 டீஸ்பூன். சர்க்கரை ஸ்பூன்;

. வளைகுடா இலை;

. கருப்பு மிளகுத்தூள்;

. ஏலக்காய்;

. பூண்டு;

. 1-2 பூக்கள் (உலர்ந்த) கிராம்பு.

இதையெல்லாம் கொதிக்க வைத்து ஆறவிடவும். ஹெர்ரிங் மீது ஊற்றவும், அது முற்றிலும் இறைச்சியுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். உடனடியாக குளிர்சாதன பெட்டியில் கொள்கலனை வைக்கவும் (குளிர்காலத்தில், நீங்கள் அதை பால்கனியில் வைக்கலாம்). இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் சாப்பிடலாம்.

ஊறுகாய் 3:

. 4 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி;

. 2 டீஸ்பூன். 1 லிட்டருக்கு சர்க்கரை கரண்டி. தண்ணீர் (இது சுமார் 2-3 ஹெர்ரிங்).

1 நாள் குளிர்ந்த உப்புநீரில் மீன் வைக்கவும். அடிப்படையில், எந்த தொந்தரவும் இல்லை. இந்த முறை ஹெர்ரிங் மட்டும் உப்பு, ஆனால் கானாங்கெளுத்தி பயன்படுத்த முடியும்.

ஊறுகாய் 4:

. 2 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி;

. 1 டீஸ்பூன். 0.5 லிட்டர் சூடான வேகவைத்த தண்ணீரில் ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரையை கரைக்கவும்;

. வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்;

. மசாலா பட்டாணி;

. கொத்தமல்லி (கொத்துகள்).

எல்லாவற்றுக்கும் வழக்கு போடுங்கள். ஹெர்ரிங் நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி, அதன் பக்கத்தில் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், குளிர்ந்த இறைச்சி மீது ஊற்றவும். ஒரு தட்டில் மூடி, ஒரு ஜாடி தண்ணீரை அழுத்துவது போல மேலே வைக்கவும். 1 நாள் குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும்.

இரண்டாவது செய்முறை:

. 6 அட்டவணை. உப்பு கரண்டி;

. 1 அட்டவணை. சர்க்கரை ஸ்பூன்;

. மசாலாப் பொருட்கள் 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு ஒரே மாதிரியானவை.

மீதமுள்ளவை அதே வழியில் செய்யப்படுகின்றன. வெட்டப்படாத மீனை மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் வைத்து உப்புநீரில் நிரப்பவும்: 1 லிட்டர் வேகவைத்த குளிர்ந்த நீருக்கு 5 தேக்கரண்டி உப்பு, 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 2-3 வளைகுடா இலைகள், 1 டீஸ்பூன் மசாலா பட்டாணி தேவை. உப்பு ஏற்கனவே ஜாடிக்குள் ஊற்றப்பட்டவுடன், 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த கடுகு மேலே வைக்கவும். பொன் பசி!

எங்கள் சொந்த உப்பு மத்தி!

. புதிய உறைந்த ஹெர்ரிங் - (3 லிட்டர் ஜாடிக்கு 3-4 துண்டுகள்);

. உப்பு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;

. சர்க்கரை - 5 டீஸ்பூன். கரண்டி;

. லாரல் - 2 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு: 1 லிட்டர் கொதிக்கவும். தண்ணீர். கொதிக்கும் நீரில் 3 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். உப்பு கரண்டி மற்றும் சர்க்கரை 5 தேக்கரண்டி. இதன் விளைவாக வரும் உப்புநீரை ஒரு ஜன்னல் அல்லது பால்கனியில் முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை வைக்கவும். ஹெர்ரிங் முற்றிலும் பனிக்கட்டி மற்றும் கழுவவும். 2 அல்லது 3 லிட்டர் ஜாடியில் ஹெர்ரிங் வைத்து உப்புநீரை நிரப்பவும். 2 வளைகுடா இலைகளைச் சேர்க்கவும். 2 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். 2 நாட்களுக்கு பிறகு, ஹெர்ரிங் சாப்பிட தயாராக உள்ளது. பி.எஸ். தனிப்பட்ட முறையில், நான் நார்வேஜியன் ஹெர்ரிங் பயன்படுத்துகிறேன், என் கருத்துப்படி இது அட்லாண்டிக் ஹெர்ரிங் விட சுவையாக இருக்கிறது. அனைத்து இந்த தூதர்அது மோசமாக மற்றும் கூட மாறிவிடும் அதை விட சிறந்தது sl / s ஹெர்ரிங், இது கடையில் விற்கப்படுகிறது.

மத்தி ஊறுகாயின் ஒப்பற்ற வழி!

இந்த செய்முறையை பல முறை பயன்படுத்தி ஹெர்ரிங் உப்பு சேர்த்துள்ளோம், இதன் விளைவாக நாங்கள் எப்போதும் மகிழ்ச்சியடைகிறோம் !! நாங்கள் 1 கிலோ எடுத்துக்கொள்கிறோம். புதிய உறைந்த ஹெர்ரிங் நல்ல தரம். குடல், தோலை அகற்றி துண்டுகளாக வெட்டவும். மீனை ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

முன்கூட்டியே நிரப்புதலைத் தயாரிக்கவும்:

. 3 வெங்காயம் மோதிரங்கள் வெட்டப்பட்டது;

. 10-12 டீஸ்பூன். தண்ணீர்;

. 1 தேக்கரண்டி சஹாரா;

. 1-2 டீஸ்பூன். உப்பு (ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல்);

. 0.5 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு;

. 1 டிச. எல். வினிகர் (சாரம்); . 2 டீஸ்பூன். எல். கெட்ச்அப்;

. 1/2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்.

தயாரிப்பு: வெங்காயத்துடன் அனைத்தையும் ஒன்றாக வேகவைத்து, குளிர்ந்து மீன் மீது ஊற்றவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஒரு நாளில், சுவையான ஹெர்ரிங் தயாராகிவிடும்! நல்லது, மிகவும் சுவையானது !! நான் பயன்படுத்தினேன் மேஜை வினிகர். பொன் பசி!

சுவையான மற்றும் விரைவான marinated ஹெர்ரிங்!

●ஹெர்ரிங் - 2 பிசிக்கள்.,

● வெங்காயம் - 1-2 பெரிய அளவுகள்,

●ஆப்பிள் வினிகர் - 5 டீஸ்பூன்.,

●உப்பு - 2 டீஸ்பூன்,

●சர்க்கரை - 0.5 தேக்கரண்டி,

●தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி,

●மிளகாய் - 10 பிசிக்கள்.,

●ஒரு சிட்டிகை கொத்தமல்லி விதைகள்.

தயாரிப்பு: முதலில், இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும் - சர்க்கரை, உப்பு, ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை தண்ணீரில் சேர்த்து, அதில் உள்ள பொருட்கள் கரைக்கும் வரை சிறிது (கொதிக்க வேண்டாம்) சூடாக்கவும். இறைச்சி குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​ஹெர்ரிங் சுத்தம் செய்து துண்டுகளாக வெட்டவும், மேலும் வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டவும். ஒரு ஜாடியை எடுத்து அதில் ஹெர்ரிங் வைக்கவும், அதை வைக்கும்போது வெங்காயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் கொத்தமல்லியை மாறி மாறி சேர்க்கவும். இப்போது குளிர்ந்த இறைச்சியை அதன் மேல் ஊற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி, ஒரு நாள் எங்காவது விட்டு விடுங்கள். ஒரு நாளில், சுவையான ஊறுகாய் மத்தி தயாராகிவிடும். பொன் பசி!

மென்மையான உப்பு கலந்த மத்தி!

5 துண்டுகள் புதிய உறைந்த ஹெர்ரிங்

உப்புநீர்: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு நாங்கள் 5 தேக்கரண்டி எடுத்துக்கொள்கிறோம் (ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல்)

• உப்பு 3 தேக்கரண்டி (ஸ்லைடு இல்லாமல்)
• சர்க்கரை
• கருப்பு மிளகு 12-15 தானியங்கள்
• 1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த கடுகு விதைகள் (நீங்கள் 1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த கடுகு பயன்படுத்தலாம்) - கடுகு கடினத்தன்மை அல்லது நெகிழ்ச்சித்தன்மையை ஹெர்ரிங் கொடுக்கிறது, அது மென்மையாக இருக்காது, ஏனெனில் நாம் சில நேரங்களில் கடையில் கிடைக்கும்.
• 6 வளைகுடா இலைகள்
• தாவர எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி.

ஹெர்ரிங் ஐந்து துண்டுகள் 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு பொருந்துகின்றன, வால்கள் இன்னும் ஒட்டிக்கொண்டிருப்பது பரவாயில்லை, அவற்றை கீழே அழுத்துவோம். இது 2 லிட்டர் தண்ணீரை எடுத்தது, எனவே நாங்கள் இரட்டை கணக்கீடு செய்கிறோம். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். ஆற விடவும். அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து குளிர்ந்த உப்புநீரில் நிரப்பவும். தண்ணீருக்கு அடியில் வால்களை அழுத்தி ஒரு மூடியுடன் மூடவும். குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். நாளை சாப்பிடலாம். கிராம்பு சேர்த்தால் காரமான உப்பு கலந்த மத்தி கிடைக்கும். ஆனால் எங்களுக்கு இந்த மாதிரி பிடிக்காது. எங்களுக்கு மென்மையான உப்பு தேவை. பொன் பசி!

காரமான உலர் உப்பு ஸ்ப்ராட்!

. ஸ்ப்ராட் (புதியது) - 1 கிலோ;

. கொத்தமல்லி (தானியங்கள்) - 0.25 தேக்கரண்டி;

. உப்பு (ஒரு சிறிய ஸ்லைடுடன்; ஆழமற்ற கரண்டியால்) - 3 டீஸ்பூன்;

. கருப்பு மிளகு (பட்டாணி) - 1 தேக்கரண்டி;

. மசாலா (பட்டாணி) - 4-5 பிசிக்கள்;

. வளைகுடா இலை - 3-4 பிசிக்கள்;

. இஞ்சி (தரை; பிஞ்ச்);

. கிராம்பு (மொட்டுகள்) - 4-5 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு: ஓடும் நீரின் கீழ் ஸ்ப்ராட்டை நன்கு துவைக்கவும். ஊறுகாய் கலவையைத் தயாரிக்கவும்: மசாலாப் பொருட்களை ஒரு மோட்டார் உள்ள நசுக்கவும், ஆனால் மிகவும் நன்றாக இல்லை, பின்னர் உப்பு கலந்து. மீனை உப்பிடுவதற்கு அயோடின் அல்லது மெல்லிய உப்பு பயன்படுத்தப்படுவதில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். ஸ்ப்ராட்டை ஊறுகாய் கலவையுடன் தூவி கிளறவும். ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணம் போன்ற பரந்த கொள்கலனில் இதைச் செய்வது நல்லது. ஜாடிகளையோ அல்லது பிற குறுகிய உணவுகளையோ பயன்படுத்த வேண்டாம்; ஒரு தட்டில் மீனை மூடி, மேலே ஒரு சிறிய எடையை வைக்கவும். குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். 12 மணி நேரத்தில் சுவையான மீன் ரெடி!

லேசாக உப்பிட்ட கேப்பலின்!

உப்புநீருக்கான பொருட்கள் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு):

. 3 டீஸ்பூன். உப்பு;

. 2 டீஸ்பூன். சஹாரா;

. 5 வளைகுடா இலைகள்;

. தலா 1 டீஸ்பூன் மசாலா, கிராம்பு மற்றும் கொத்தமல்லி.

தயாரிப்பு: கேப்லினைக் கழுவி ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும். உப்புநீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் குளிர் மற்றும் ஜாடிகளில் மீன் ஊற்ற. நீங்கள் 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கலாம். 1 லிட்டர் ஜாடி மீனுக்கு வினிகர் சாரம். அப்போது தூதுவர் காரமாக இருப்பார். ஆனால் நீங்கள் சேர்க்க வேண்டியதில்லை. ஒரு ஜோடி சிறந்ததுடீஸ்பூன் சூரியகாந்தி எண்ணெய். மற்றும் ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில். பொன் பசி!