வீட்டில் கானாங்கெளுத்தியை உப்புநீரில் Marinate செய்யவும். உப்பு கானாங்கெளுத்தி சமையல் சமையல்

உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஹெர்ரிங் மற்றும் கானாங்கெளுத்தி இடையே ஒரு சர்ச்சையில், பிந்தையது பெரும்பாலும் வெற்றி பெறுகிறது. மேலும், உண்மையைச் சொல்ல, காரணம் இல்லாமல் இல்லை. கானாங்கெளுத்தி ஒரு கொழுப்பு, மென்மையான மீன், அதில் மிகக் குறைவான எலும்புகள் உள்ளன. நாங்கள் உப்பு கானாங்கெளுத்தியை மிகவும் விரும்புகிறோம், ஒரு ஃபர் கோட்டின் கீழ் புனிதமான ஹெர்ரிங் சாலட்டைக் கூட நாங்கள் விரும்புகிறோம்! - சிலர் அழுகையை எடுத்து மத்திக்கு பதிலாக கானாங்கெளுத்தியை இறுதியாக நறுக்கவும்.

வீட்டில் உப்பு கானாங்கெளுத்தி மிகவும் சுவையாகவும் கடினமாகவும் இல்லை. புதிய உறைந்த கானாங்கெளுத்தியைப் பெறுவதற்கான நேரம் இது!

உள்ளூர் சந்தையில் மீன் இடைகழிகளில் பயனுள்ள தொடர்புகளை ஏற்படுத்துவது முக்கியம். அங்கு, நட்பின் காரணமாக, அவர்கள் உங்களுக்கு உண்மையிலேயே புதிய, கொழுப்பு, உடைக்கப்படாத, உறைந்த அல்லது உறைந்த மீன்களை விற்பனை செய்வார்கள். சில விற்பனையாளர்கள் மீன்களை வரிசைப்படுத்தி, சிறிய மாதிரிகளுக்கு தள்ளுபடி வழங்குகிறார்கள். ஆனால் அவர்களின் விருப்பமான கானாங்கெளுத்தி அரை கிலோ அல்லது அதற்கும் அதிகமான எடை கொண்டது! சங்கிலி பல்பொருள் அங்காடிகளில், கானாங்கெளுத்தியின் தரம் பாரம்பரியமாக குறைவாக உள்ளது, சில காரணங்களால் மீன் எப்போதும் மெல்லியதாக இருக்கும். மிகவும் பருமனான கானாங்கெளுத்தி குளிர்காலத்தில் உள்ளது.

சிறந்த கானாங்கெளுத்தியை வாங்கிய பிறகு, மைக்ரோவேவில் அல்லது உள்ளே அதை நீக்க அவசரப்பட வேண்டாம் சூடான தண்ணீர். பொறுமையாக இருங்கள் மற்றும் உறைந்த கானாங்கெளுத்தியை குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் வைக்கவும். மீன் defrosting போது, ​​எங்கள் சமையல் கவனம் செலுத்த மற்றும் மிகவும் பொருத்தமான ஒரு தேர்வு!

கானாங்கெளுத்தியை மூன்று வழிகளில் உப்பிடலாம்: முழு துண்டிக்கப்படாத சடலம் (கடையில் உள்ளதைப் போல), அரை-குடல் (குடல்கள் இல்லாமல்) அல்லது துண்டுகள். உண்மையான நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, நீங்கள் முழுவதுமாக உப்பு போடும்போது வீட்டிலேயே மிகவும் சுவையான உப்பு கானாங்கெளுத்தி பெறப்படுகிறது. இது மிகவும் மென்மையானது மற்றும் அதிக உப்பு சேர்க்காதது - தோல் அதிகப்படியான உப்பு வழியாக செல்ல அனுமதிக்காது. நீங்கள் அரை குடப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி அல்லது துண்டுகளை உப்பு செய்தால், விகிதாச்சாரத்தையும் வைத்திருக்கும் நேரத்தையும் கண்டிப்பாக கவனிக்க வேண்டியது அவசியம்.

ஒரு இறுதி உதவிக்குறிப்பு: நீங்கள் கானாங்கெளுத்தியின் தலையை வெட்டவில்லை என்றால், அவை கசப்பானதாக இருப்பதால் அவற்றை அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். முழு கானாங்கெளுத்தியை உப்பு செய்ய, தோல் சேதமடையாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் நீங்கள் மீனை அதிக உப்புமாக்கும் அபாயம் உள்ளது.

எனவே ஆரம்பிக்கலாம். முதல் சமையல் முழு சடலங்களுக்கும். கானாங்கெளுத்தியை எவ்வாறு உப்பு செய்வது என்பதை அறிய இது எளிதான வழியாகும், கிட்டத்தட்ட வெற்றி-வெற்றி.

முழு கானாங்கெளுத்தி வீட்டில் உப்பு

ஒரு சடலத்திற்கு தேவையான பொருட்கள்:
3-5 டீஸ்பூன். கரடுமுரடான உப்பு,
1 டீஸ்பூன். சஹாரா,
1 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு,
மசாலா (கடுகு பீன்ஸ், உலர்ந்த வெந்தயம், வளைகுடா இலைமுதலியன).

தயாரிப்பு:
உறைந்த மீனை குணப்படுத்தும் கலவையுடன் தேய்த்து ஒரு பையில் வைக்கவும். மூன்று நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், பையை பல முறை திறந்து, மீன் சடலங்களுக்கு மேல் உப்பு விநியோகிக்கவும். பயன்படுத்துவதற்கு முன், சடலங்களிலிருந்து உப்பைக் கழுவி, காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும்.

உப்புநீரில் கானாங்கெளுத்தி
இந்த முறை முழு சடலங்களுக்கும் மட்டுமே ஏற்றது; உப்புநீரானது பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: உப்பு கரைவதை நிறுத்தும் வரை தொடர்ந்து கொதிக்கும் போது தண்ணீரில் ஸ்பூன்ஃபுல்ஸ் (முழு சடலத்தையும் மறைக்க போதுமான அளவு) சேர்க்கப்படுகிறது. தீயிலிருந்து கரைசலை அகற்றி, ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரை, ஒரு ஜோடி கிராம்பு, 5-6 பட்டாணி மசாலா, 2-3 வளைகுடா இலைகள், ஒரு டீஸ்பூன் கடுகு விதைகள் சேர்க்கவும். கரைசலை குளிர்வித்து, மீன் மீது ஊற்றவும். இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். தோல் சேதமடையாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் மீன் அதிக உப்புடன் இருக்கும். நீங்கள் சமைத்த மீனை 5-6 நாட்களுக்கு சேமிக்கலாம், இனி இல்லை.

வீட்டில் உப்பு கானாங்கெளுத்தி "புகைபிடித்தது போல"

தேவையான பொருட்கள்:
3 கானாங்கெளுத்தி,
6 அடுக்குகள் தண்ணீர்,
3-4 டீஸ்பூன். உப்பு,
2-3 டீஸ்பூன். உலர் காய்ச்சிய கருப்பு தேநீர் (சுவைகள் இல்லாமல்),
1.5 டீஸ்பூன். சஹாரா,
3-4 கைப்பிடி வெங்காயத் தோல்கள்,
மசாலா - சுவை மற்றும் விருப்பத்திற்கு.

தயாரிப்பு:
ஓடும் நீரின் கீழ் வெங்காயத் தோல்களை துவைக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் தேயிலை இலைகளை சேர்த்து, தண்ணீர் சேர்த்து தீ வைக்கவும். உப்பு கொதித்ததும், அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, குளிர்ந்து விடவும் அறை வெப்பநிலை. செவுள்களை அகற்றிய பிறகு, ஒரு கொள்கலனில் உறைந்த மீனை வைத்து வடிகட்டி உப்புநீரில் நிரப்பவும். ஒரு மணி நேரம் மேசையில் வைக்கவும், பின்னர் மூன்று நாட்களுக்கு குளிர்ச்சியில் வைக்கவும். உப்பு மற்றும் வண்ணத்தை சமமாக உறுதிப்படுத்த அவ்வப்போது மீன்களைத் திருப்பவும். உப்புநீரில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தியை அகற்றி, காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும், வால்களில் ஒரு சரம் கட்டி 6-8 மணி நேரம் மடுவில் தொங்கவிடவும். மீன் சிறிது காய்ந்து, கடையில் வாங்கும் புகைபிடித்த மீன்களிலிருந்து பிரித்தறிய முடியாததாக இருக்கும்.

உலர் உப்பு கானாங்கெளுத்தி

தேவையான பொருட்கள்:
2 கானாங்கெளுத்தி சடலங்கள்,
2-3 டீஸ்பூன். உப்பு,
1 டீஸ்பூன். சஹாரா,
3 வளைகுடா இலைகள்,
மசாலா 5-6 பட்டாணி,
தரையில் கருப்பு மிளகு.

தயாரிப்பு:
அனைத்து விதிகள் படி defrosted கானாங்கெளுத்தி குடல், வயிற்றில் இருந்து கருப்பு படம் நீக்க, தலை துண்டித்து மற்றும் நன்கு துவைக்க. நீங்கள் வெளியே மற்றும் உள்ளே காகித துண்டுகள் அதை உலர முடியும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலந்து, மிளகுத்தூள் மற்றும் உடைந்த வளைகுடா இலை சேர்த்து, கலவையின் ஒரு பகுதியை கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் ஊற்றவும். மீனின் உள்ளேயும் வெளியேயும் கலவையை தேய்த்து, ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், மீதமுள்ள உப்பை மேலே தூவி மூடியை மூடவும் அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்தால் மூடவும். 2-3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சாப்பிடுவதற்கு முன், மீனில் இருந்து உப்பு நீக்கவும்.

ஒரு ஜாடியில் காரமான உப்பு கானாங்கெளுத்தி

தேவையான பொருட்கள்:
1-2 கானாங்கெளுத்தி,
1 வெங்காயம்,
500 மில்லி தண்ணீர்,
2-3 டீஸ்பூன். உப்பு,
1 டீஸ்பூன். சஹாரா,
மசாலா 5-6 பட்டாணி,
1 டீஸ்பூன். கடுகு விதைகள்,
2-3 வளைகுடா இலைகள்.

தயாரிப்பு:
உறைந்த மீனை குடலிட்டு, தலையை அகற்றி துண்டுகளாக வெட்டவும். தண்ணீரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை ஊற்றவும், மிளகு, வளைகுடா இலை சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். குளிர். வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டுங்கள். ஒரு ஜாடியில் உணவை வைக்கவும், மீன் மற்றும் வெங்காயத்தின் துண்டுகளை மாறி மாறி, கடுகு விதைகளுடன் தெளிக்கவும். உப்புநீரை நிரப்பி, ஜாடியை 10-12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சமைத்த மீன்களை ஐந்து நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

உடனடி கானாங்கெளுத்தி ஃபில்லட்

தேவையான பொருட்கள்:
2 கானாங்கெளுத்தி சடலங்கள்,
2 டீஸ்பூன். உப்பு,
1 டீஸ்பூன். சஹாரா,
1 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு,
1 தேக்கரண்டி மசாலா.

தயாரிப்பு:
கானாங்கெளுத்தியை கரைத்து, குடலிறக்க, தலையை வெட்டி, ஃபில்லட் செய்யவும். தோலை அகற்றவும். ஃபில்லட்டை குறுக்காக துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். அடுக்குகளில் ஒரு பரந்த கண்ணாடி கொள்கலனில் மீன் வைக்கவும், உப்பு கலவையுடன் தெளிக்கவும். ஒரு தட்டில் மூடி, அழுத்தத்தை அமைக்கவும். 7-8 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்.

பரிமாறும் போது எந்த வகையிலும் வீட்டில் உப்பு கானாங்கெளுத்தி வெங்காய மோதிரங்களுடன் ஏற்பாடு செய்து டேபிள் வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கலாம். இது அருமை நண்பர்களே!

பான் அபிட்டிட் மற்றும் புதிய சமையல் கண்டுபிடிப்புகள்!

லாரிசா ஷுஃப்டய்கினா

கானாங்கெளுத்தி, எந்த மீனைப் போலவே, மிகவும் ஆரோக்கியமானது. 100 கிராம் உற்பத்தியில் பாதி உள்ளது தினசரி விதிமுறைஅணில். கூடுதலாக, கலவையில் பாஸ்பரஸ், கால்சியம், பொட்டாசியம், அயோடின், சோடியம், துத்தநாகம், ஃவுளூரின், மெக்னீசியம், அத்துடன் வைட்டமின் டி மற்றும் நிகோடினிக் அமிலம் உள்ளன. மீன் வறுத்த, சுட்ட அல்லது புகைபிடிக்கலாம், ஆனால் உப்பு கானாங்கெளுத்தி மிகவும் சுவையாக இருக்கும். கானாங்கெளுத்தியை நீங்களே வீட்டில் ஊறுகாய் செய்வது கடினம் அல்ல. இன்று நாங்கள் உங்களுடன் உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வோம் பல சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் தந்திரங்கள் உங்கள் உப்பு மீனை வெற்றிகரமாக மாற்றும்.

வீட்டில் கானாங்கெளுத்தி உப்பு செய்வதற்கான சில தந்திரங்கள்

• பெரிய சடலங்கள் மற்றும் நடுத்தர அளவிலான மீன்கள் உப்புக்கு ஏற்றவை, ஆனால் சிறியவை இல்லை. சிறந்த விருப்பம், ஏனெனில் அவற்றில் நிறைய விதைகள் உள்ளன, மேலும் அவை அவ்வளவு கொழுப்பாக இல்லை. சடலம் ஒரு லேசான மீன் வாசனையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், உறுதியாகவும் சற்று ஈரமாகவும் இருக்க வேண்டும். வெளிர் சாம்பல் நிறம் மீனின் புத்துணர்ச்சியைக் குறிக்கிறது, ஆனால் மஞ்சள் நிறம் எச்சரிக்கையாக இருப்பதற்கும் வாங்க மறுப்பதற்கும் ஒரு காரணம்.
• நீங்கள் கானாங்கெளுத்தியை முழுவதுமாக அல்லது துண்டுகளாக உப்பு செய்யலாம். பிந்தைய விருப்பத்தில், மீன் சிறிது முன்னதாகவே நுகர்வுக்கு தயாராக இருக்கும்.
• கானாங்கெளுத்தியை அதிகமாக உப்பு செய்வது சாத்தியமில்லை! மிகவும் கொழுப்பாக இருப்பதால், மீன் தேவையான அளவு உப்பு எடுக்கும். உப்பிடுவதற்கு, கரடுமுரடான, அயோடின் அல்லாத உப்பைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம். உண்மை என்னவென்றால், அயோடின் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் தோற்றத்தை கெடுக்கும், இருப்பினும் இது சுவையை எதிர்மறையாக பாதிக்காது.
• உப்பு மீன் ஒரு பற்சிப்பி பான், கண்ணாடி மற்றும் பிளாஸ்டிக் கிண்ணங்கள் போன்ற ஆக்ஸிஜனேற்றத்திற்கு உட்பட்ட ஒரு கொள்கலனில் இருக்க வேண்டும். சமைப்பதற்கு முன் உங்களுக்கு பிடித்த கத்தியை கூர்மைப்படுத்துவது வலிக்காது, பின்னர் செயல்முறை எளிதாகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் இருக்கும்.
• மணமற்ற சூரியகாந்தி எண்ணெயை நிரப்பிய பிறகு, கானாங்கெளுத்தியை வீட்டில் 5 நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டியது அவசியம்.

கானாங்கெளுத்தி உப்பு செய்யும் உன்னதமான முறை

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• கானாங்கெளுத்தி - 1 சடலம்,
• உப்பு - 4 தேக்கரண்டி,
• சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி,
• வினிகர் 9% - 2 தேக்கரண்டி,
• வளைகுடா இலை - 3 துண்டுகள்,
• கருப்பு மிளகு - 3 பட்டாணி,
• மசாலா - 2 பட்டாணி,
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்.

சமையல் முறை

• மீனைக் கழுவவும். உலர்த்துவோம். துண்டுகளாக வெட்டவும். நாங்கள் உட்புறங்களை அகற்றுகிறோம்.
• IN பற்சிப்பி பான்குறிப்பிட்ட அளவு தண்ணீர் ஊற்றவும்.
• மசாலா சேர்க்கவும். தீயில் வைத்து 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
• குளிர்ந்த உப்புநீரில் வினிகரை ஊற்றவும். கலக்கவும்.
• கானாங்கெளுத்தி துண்டுகளை ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் வைக்கவும்.
• இறைச்சி கொண்டு நிரப்பவும். அறை வெப்பநிலையில் ஒரு நாள் விடவும். குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, மீனை ஒரு தட்டில் வைத்து பரிமாறவும்.

கானாங்கெளுத்தியை உப்புநீரில் உப்பு செய்வதற்கான மற்றொரு விருப்பம்

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• கானாங்கெளுத்தி - 2 சடலங்கள்,
• தாவர எண்ணெய் - 3 தேக்கரண்டி,
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி,
• வெங்காயம் - 3 துண்டுகள்,
• வளைகுடா இலை - 5 துண்டுகள்,
• மசாலா - 5 பட்டாணி,
• கருப்பு மிளகு - 5 பட்டாணி,
• கிராம்பு - 2 மொட்டுகள்,
• தண்ணீர் - 250 மில்லி,
• வினிகர் 9% - 50 மிலி.

சமையல் முறை

• நாங்கள் மீன்களை உறிஞ்சுகிறோம். தலை மற்றும் துடுப்புகளை அகற்றவும். நன்கு துவைக்கவும். உலர்த்துவோம். சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். கண்ணாடி / பற்சிப்பி / பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்.
• நாங்கள் வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்கிறோம். என்னுடையது. மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
• தயாரிக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களை கலக்கவும்.
• தண்ணீர் நிரப்பவும்.
• சேர் தாவர எண்ணெய்மற்றும் வினிகர். கலக்கவும்.
• தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை மீன் மீது ஊற்றவும். கொள்கலனை மூடு. நாங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம். 2 நாட்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் ஒரு மாதிரி எடுக்கலாம்.

கானாங்கெளுத்தி உலர் உப்பு

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• கானாங்கெளுத்தி - 2 சடலங்கள்,
• உப்பு - 4 தேக்கரண்டி,
• தானிய சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி,
• கடுகு பொடி - 2 தேக்கரண்டி,
• காய்கறி மசாலா - 1 தேக்கரண்டி,
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 7 துண்டுகள்,
• வளைகுடா இலை - 2 துண்டுகள்.

சமையல் முறை

• மீனை குடுப்போம். தலை மற்றும் துடுப்புகளை துண்டிக்கவும். நாங்கள் துவைக்கிறோம். காகித துண்டுகள் கொண்டு உலர். ஒன்றரை சென்டிமீட்டர் அகலத்தில் துண்டுகளாக வெட்டவும்.
• தயாரிக்கப்பட்ட கலவையுடன் மீன் துண்டுகளை நன்கு தெளிக்கவும்.
• மீன்களை பொருத்தமான கொள்கலனில் வைக்கவும். மூடியை மூடு. நாங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம். 2 நாட்களில் முயற்சி செய்து பார்க்கலாம்!

கானாங்கெளுத்தி துண்டுகளை உப்பு செய்வதற்கான மற்றொரு செய்முறை

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• கானாங்கெளுத்தி - 2 சடலங்கள்,
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி,
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி,
• அரைத்த கொத்தமல்லி - 1 தேக்கரண்டி,
• உலர்ந்த துளசி - 1 தேக்கரண்டி,
• கிராம்பு - 3 மொட்டுகள்,
• வளைகுடா இலை - 1 துண்டு,
• தண்ணீர் - 200 மிலி.

சமையல் முறை

• பொருட்களின் பட்டியலில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட நீரின் அளவை வாணலியில் ஊற்றவும்.
• பட்டியலிடப்பட்ட மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். எப்போதாவது கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சர்க்கரை மற்றும் உப்பு முற்றிலும் கரைக்க வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட உப்புநீரை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி, குளிர்விக்க காத்திருக்கவும்.
• உப்புநீர் குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​மீன்களை குடியுங்கள். துடுப்புகள் மற்றும் தலையை துண்டிக்கவும். நாங்கள் துவைக்கிறோம். நாங்கள் முகடுகளை அகற்றுகிறோம். நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டவும்.
• IN கண்ணாடி குடுவைதயாரிக்கப்பட்ட மீன் துண்டுகளை இடுங்கள்.
• உப்புநீரை நிரப்பவும். நாங்கள் ஜாடியை மூடுகிறோம். அறை வெப்பநிலையில் இரண்டு மணி நேரம் விட்டு, பின்னர் ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
• முடிக்கப்பட்ட மீனை ஒரு அழகான தட்டில் வைக்கவும். வெங்காய மோதிரங்களுடன் தெளிக்கவும். தாவர எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும். முயற்சிப்போம்!

முழு கானாங்கெளுத்தியும் உப்பு

இந்த செய்முறையின் படி உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன் புகைபிடித்த மீன் போல் தெரிகிறது, ஆனால் அது சமைக்கும் போது வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படவில்லை.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• கானாங்கெளுத்தி - 3 சடலங்கள்,
• உப்பு - 3 தேக்கரண்டி,
• கருப்பு தேநீர் (உட்செலுத்துதல்) - 2 தேக்கரண்டி,
• தானிய சர்க்கரை - 1.5 தேக்கரண்டி,
• தண்ணீர் - 1300 மில்லி,
• வெங்காயம் தலாம்.

சமையல் முறை

• வாணலியில் தண்ணீர் ஊற்றவும். நாங்கள் அதை தீயில் வைத்தோம்.
• தயாரிக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களை தண்ணீரில் போட்டு நன்கு துவைக்கவும் வெங்காய தோல்கள்(மேலும் சிறந்தது, ஆனால் 3 கைப்பிடிகள் போதும்).
• உப்பு கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து, ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்த உப்புநீரை ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும்.
• நாங்கள் கானாங்கெளுத்தியை குடல் மற்றும் தலையை அகற்றுவோம். நன்கு துவைக்கவும். உலர்த்துவோம்.
• சடலங்களை உப்புக்கு ஏற்ற ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.
• உப்புநீரை நிரப்பவும். சடலங்கள் முற்றிலும் திரவத்தால் மூடப்பட்டிருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
• ஒரு மூடி கொண்டு மூடி. அறை வெப்பநிலையில் 12 மணி நேரம் விடவும்.
• குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, மீன்களை மற்றொரு 3-4 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம், அவ்வப்போது சடலங்களை மற்றொரு பக்கமாக மாற்றுவதை நினைவில் கொள்கிறோம். அதன்பிறகு, உங்கள் வீட்டிற்கு சில ஆரோக்கியமான சுவையான விருந்தளிப்புகளை வழங்கலாம்!

எலுமிச்சை கொண்டு கானாங்கெளுத்தி ஊறுகாய் செய்முறை

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• கானாங்கெளுத்தி - 3 சடலங்கள்,
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி,
• எலுமிச்சை சாறு - 1 டேபிள் ஸ்பூன்,
• கருப்பு மிளகு - 10 பட்டாணி,
• வளைகுடா இலை - 3 துண்டுகள்,
• தண்ணீர் - 500 மிலி.

சமையல் முறை

• வாணலியில் தண்ணீர் ஊற்றவும். மசாலா சேர்க்கவும். நெருப்பில் வைக்கவும், கொதித்த பிறகு சில நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• மீனைக் கழுவவும். நாங்கள் துடுப்புகள், தலை மற்றும் குடல்களை அகற்றுகிறோம். நாங்கள் துவைக்கிறோம். உலர்த்துவோம். நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டவும்.
• மீன் துண்டுகளை உப்புக்கு ஏற்ற பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
• மீன் மீது புதிதாக பிழிந்த எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றவும்.
• அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்த உப்புநீரில் ஊற்றவும். சிறிது மேகமூட்டமாக இருந்தால் பயப்பட வேண்டாம், எலுமிச்சை சாறுடன் இணைந்தால் இது ஒரு சாதாரண எதிர்வினை.
• நாங்கள் கொள்கலனை மூடுகிறோம். நாங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம். ஒரு நாளில் நீங்கள் ஏற்கனவே முடிவை மதிப்பீடு செய்யலாம். மூலம், இந்த செய்முறையின் படி, நீங்கள் முழு கானாங்கெளுத்தியும் உப்பு செய்யலாம், இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே நீங்கள் 3 நாட்களுக்குப் பிறகு உப்பு மீன்களை சுவைக்க முடியும்.

கானாங்கெளுத்தி ஃபில்லட்டுகளின் எக்ஸ்பிரஸ் உப்பு

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• கானாங்கெளுத்தி - 2 சடலங்கள்,
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி,
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி,
• புதிதாக அரைத்த மசாலா - 1 தேக்கரண்டி,
• கருப்பு மிளகு தரையில் - 1 தேக்கரண்டி.

சமையல் முறை

• தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் கலக்கவும்.
• நாங்கள் மீன்களை உறிஞ்சுகிறோம். தலை மற்றும் துடுப்புகளை துண்டிக்கவும். நாங்கள் துவைக்கிறோம். நீக்கு அதிகப்படியான ஈரப்பதம்காகித துண்டுகள்.
• நாங்கள் மீனை நிரப்புகிறோம், அதாவது, முதுகெலும்பு மற்றும் அனைத்து எலும்புகளையும் அகற்றுவோம். ஃபில்லட்டை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
• மீன் துண்டுகளை ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்தில் வைக்கவும். மசாலா கலவையுடன் தாராளமாக தெளிக்கவும்.
• ஒரு தட்டையான தகடு மற்றும் மேல் அழுத்தம் வைக்கவும், உதாரணமாக, தண்ணீர் அல்லது சில கனமான பொருள் நிரப்பப்பட்ட ஒரு ஜாடி. நாங்கள் மீன்களை குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்புகிறோம். வெறும் 7 மணி நேரத்தில் நீங்கள் உங்கள் சொந்த உப்பு கானாங்கெளுத்தி சுவை அனுபவிக்க முடியும். பொன் பசி!

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, வீட்டில் கானாங்கெளுத்தி உப்பு செய்வது மிகவும் எளிமையான பணியாகும். நீங்கள் புதிய மீன் மற்றும் பொறுமையை சேமித்து வைக்க வேண்டும், ஏனென்றால் முன்கூட்டியே மாதிரியை எடுப்பதில் இருந்து உங்களை கட்டுப்படுத்துவது மிகவும் கடினம். மீனை உப்பு செய்வதற்கான உங்கள் சொந்த செய்முறை உங்களிடம் இருக்கலாம், இந்த உரைக்கான கருத்துகளில் நீங்கள் அதைப் பகிர்ந்து கொண்டால் நாங்கள் நன்றியுள்ளவர்களாக இருப்போம். உங்களுக்கு நல்ல சமையல் வெற்றி!

முன்மொழியப்பட்ட ஏதேனும் முறைகளைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி அதன் லேசான உப்பு சுவை, தீங்கு விளைவிக்கும் கூறுகள் இல்லாதது மற்றும் இணக்கமான கலவைஇறைச்சியில் மசாலா சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
உப்பு கானாங்கெளுத்தி (1 வது முறை) 6 மணி நேரத்தில் தயாராக இருக்கும், மற்றும் ஒரு நாளில் ஊறுகாய் கானாங்கெளுத்தி (2 வது முறை).

செய்முறை எண். 1. கானாங்கெளுத்தி துண்டுகளின் விரைவான உலர் உப்பு

சுவை தகவல் மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளிலிருந்து

தேவையான பொருட்கள்

• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி.

விரைவாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தியை உப்புநீரில் துண்டுகளாக சமைப்பது எப்படி

மீன் சடலத்திலிருந்து வால், தலை மற்றும் குடல்களை பிரிக்கவும். துடுப்புகளை ஒழுங்கமைக்கவும். அதை நன்கு துவைக்கவும், குடல் மற்றும் உள் படங்களை அகற்றவும்.


கானாங்கெளுத்தியை தோராயமாக 3-4 செமீ துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.


மீன் துண்டுகளை உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் கலக்கவும்.


படத்துடன் மீன் கொண்டு கிண்ணத்தை மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
6 மணி நேரம் கழித்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து கானாங்கெளுத்தியை அகற்றவும். உப்பை அகற்ற ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவவும்.
கானாங்கெளுத்தி துண்டுகளை 750 கிராம் ஜாடியில் இறுக்கமாக அடைக்கவும்.
காய்கறி எண்ணெயுடன் நிரப்பப்பட்ட ஜாடியை நிரப்பவும் (கொஞ்சம் செய்யும், 50 மில்லிக்கு மேல் இல்லை).


உடன் ஜாடி சிறிது உப்பு கானாங்கெளுத்திசேமிப்பிற்காக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். மீன் தயாராக உள்ளது. உலர்ந்த உப்பு முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தியை ஒரு ஜாடியில் வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் உப்பு கழுவிய உடனேயே உட்கொள்ள வேண்டும்.

செய்முறை எண். 2. உப்புநீரில் Marinated கானாங்கெளுத்தி துண்டுகள்

சுவையான மீனைப் பெறுவதற்கான இரண்டாவது வழி, பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள், சிறிது ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய இறைச்சியைத் தயாரிப்பதாகும்.
இதன் விளைவாக மாரினேட் செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி, இது மிதமான இனிப்பு மற்றும் அமிலத்தன்மை கொண்ட உப்புநீரின் அனைத்து சுவைகளையும் உறிஞ்சிவிடும். கூடுதலாக, மீன்களுடன் ஊறவைத்த வெங்காயம் அதற்கு ஒரு நல்ல கூடுதலாகும்.

எனவே, marinated கானாங்கெளுத்தி, தொகுதி எடுத்து லிட்டர் ஜாடி, 2 நடுத்தர மீன் மற்றும் பின்வரும் பொருட்களிலிருந்து பெறப்பட்டது:

தேவையான பொருட்கள்:

• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வெங்காயம் - 1 தலை;
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 0.5 தேக்கரண்டி;
• தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் கொத்தமல்லி - ஒரு தேக்கரண்டி மூன்றில் ஒரு பங்கு;
• கருப்பு மிளகு - 5 பட்டாணி;
• கிராம்பு - 6 பிசிக்கள்.

சமையல் வரிசை:

முதல் உப்பு முறையைப் போலவே மீனை வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள்.
கானாங்கெளுத்தியை ஒரு ஜாடியில் துண்டுகளாக வெட்டி, வெங்காய அரை வளையங்களுடன் மாற்றவும்.
250 மில்லி தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். வினிகர் தவிர, பட்டியலிடப்பட்ட அனைத்து பொருட்களையும் தண்ணீரில் கரைக்கவும். கரைசல் 1 நிமிடம் கொதித்ததும், அடுப்பை அணைத்து, மொத்த கலவையில் வினிகரை சேர்க்கவும்.
கானாங்கெளுத்தி மீது குளிர்ந்த இறைச்சியை ஊற்றவும்.


ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியுடன் ஜாடியை மூடி, ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கு பிறகு, marinated கானாங்கெளுத்தி தயாராக உள்ளது.


வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உப்பு மற்றும் மரைனேட் செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி, புதிய தக்காளி, வெள்ளரிகள் மற்றும் மூலிகைகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

கானாங்கெளுத்தி ஆரோக்கியத்திற்கும் அழகுக்கும் ஒரு மீனாக கருதப்படுகிறது. கானாங்கெளுத்தியை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி, அது முடிந்தவரை ஆரோக்கியமாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். கடல் மீன்ஒரு பசியின்மை மற்றும் ஒரு முக்கிய உணவாக, மற்றும் அனைத்து வகையான பக்க உணவுகள், மற்றும் ஒரு சாலட்டில் நல்லது.

கானாங்கெளுத்தி - உங்கள் மேஜையில் ஒரு மலிவு சுவையானது

கானாங்கெளுத்தி குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம், சிறந்த சுவை மற்றும் ஒரு கடல் உயிரினமாகும் நியாயமான விலை. அதன் இறைச்சி ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆரோக்கியமானது, இதில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள், கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள், எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதம் மற்றும் ஆரோக்கியமான உப்புகள். கானாங்கெளுத்தி இளமையை பராமரிக்கவும் ஆயுளை நீடிக்கவும் உதவும். உணவில் உள்ள கானாங்கெளுத்தி முக்கிய செயல்பாடு மற்றும் நல்ல ஆரோக்கியத்தை ஊக்குவிக்கிறது.

கானாங்கெளுத்தி மீனின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்:

• கொழுப்பை இயல்பாக்குகிறது;
• இரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபின் அதிகரிக்கிறது;
• உடலுக்கு தேவையான வைட்டமின்கள், மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்களை வழங்குகிறது;
• ஊக்குவிக்கிறது;
• வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது;
• இரத்த உறைவு அபாயத்தை குறைக்கிறது;
• எலும்பு திசுக்களை பலப்படுத்துகிறது;
• இயல்பாக்குகிறது ஹார்மோன் பின்னணிநபர்;
• தோல் தரத்தில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது;
• உடலில் நீர்-உப்பு சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது;
• நரம்பு செல்களை மீட்டெடுக்கிறது;
• நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பலப்படுத்துகிறது;
• பார்வையை மேம்படுத்துகிறது;
• மூளை செயல்பாட்டை ஊக்குவிக்கிறது;
• வயதான செயல்முறையை எதிர்க்கிறது.

மேஜையில் உள்ள கானாங்கெளுத்தி ஆரோக்கியமானது, சுவையானது மற்றும் முழு குடும்பத்திற்கும் திருப்தி அளிக்கிறது. வீட்டில் கானாங்கெளுத்தி உப்பு செய்வது கடினம் அல்ல.

உப்பு செய்வதற்கு சரியான கானாங்கெளுத்தியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

நீங்கள் வீட்டில் கானாங்கெளுத்தியை ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், நீங்கள் அதை வாங்க வேண்டும். தயாரிப்பின் புத்துணர்ச்சி எளிதில் தீர்மானிக்கப்படுவதால், நீங்கள் கானாங்கெளுத்தியை முழுவதுமாக வாங்க வேண்டும் தோற்றம்மீன் கண்கள் மற்றும் செவுள்கள். தலை இல்லாமல் மீனைத் தேர்ந்தெடுப்பது கடினம், ஏனெனில் புத்துணர்ச்சி மற்றும் தரத்தின் முக்கிய அறிகுறிகள் காணவில்லை.

கானாங்கெளுத்தி மீன் - தரத்தின் அறிகுறிகள்:

• ஒளி வீங்கிய கண்கள்;
• முழு சிவப்பு செவுள்கள்;
• மஞ்சள் அல்லது கருமை இல்லாமல் கூட நிறம்;
• கடல் மீன்களின் இனிமையான வாசனை பண்பு;
• சிதைவு அல்லது சேதம் இல்லாத தோல்.

உறைந்த கானாங்கெளுத்தி வாங்கும் போது, ​​நீங்கள் பனி படிந்து உறைந்த கவனம் செலுத்த வேண்டும். பனிக்கட்டி வெளிப்படையானதாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் இருக்க வேண்டும், மஞ்சள் நிறம் இல்லாமல், கருமையான புள்ளிகள், விரிசல் மற்றும் தொய்வு. defrosting பிறகு, உயர்தர மீன் வெட்டும் போது மீள் உள்ளது, எலும்புகள் இடத்தில் இருக்க வேண்டும் மற்றும் இறைச்சி பின்னால் இல்லை.

உறைந்த கானாங்கெளுத்தியை சேமிப்பதற்கான இடம் உறைவிப்பான் இடத்தில் உள்ளது.

புதிய உறைந்த கானாங்கெளுத்தி - சிறந்த உப்பு சமையல்

கடல் மீன் பெரும்பாலும் புதிய உறைந்த வடிவத்தில் கடைகள் மற்றும் சந்தைகளுக்கு வருகிறது. மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள் சிறந்த பிறகு பாதுகாக்கப்படுகின்றன வெடிப்பு உறைதல். கானாங்கெளுத்தியை மெதுவாக நீக்க வேண்டும் - குளிர்ந்த நீர்அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில், பின்னர் அவர்கள் அதில் இருக்கும் பயனுள்ள பொருட்கள், கடல் மீன் சுவை மற்றும் வாசனை.
கானாங்கெளுத்தியை உயர்ந்த வெப்பநிலையில் அல்லது உள்ளே நீக்குவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை சூடான தண்ணீர். இந்த பனிக்கட்டியுடன், சமையல் செயல்முறை தொடங்குகிறது - மீன்களில் உள்ள புரதம் உறைகிறது, மேலும் உற்பத்தியின் தரம் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் குறைகிறது.

இறைச்சியின் மேற்பரப்பு பாக்டீரியா மற்றும் நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சிக்கு சாதகமான சூழலாக இருப்பதால், பனி நீக்கும் போது, ​​மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் அல்லது ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தின் கீழ் இருக்க வேண்டும்.

புதிய உறைந்த கானாங்கெளுத்தியை வீட்டில் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி:

துண்டுகளின் அனுமதிக்கப்பட்ட அகலம் 2 முதல் 3 செமீ வரை இருக்கும், இந்த அளவு இறைச்சியை விரைவாகவும் நன்றாகவும் உப்பு செய்ய அனுமதிக்கிறது. முழு உப்பிடுவதற்கு, நீங்கள் ஒரு நடுத்தர அளவிலான மீனைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், அது விரைவாக உப்பு மற்றும் சமையலறையில் வேலை செய்ய வசதியாக இருக்கும்.

வீட்டில் உப்புநீரில் கானாங்கெளுத்தி

கானாங்கெளுத்தி ஊறுகாய் செய்வது எப்படி? இந்த நோக்கத்திற்காக உப்பு காரமானதாக இருக்கலாம், சமையல் செயல்பாட்டின் போது மசாலா, சர்க்கரை மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன - மிளகுத்தூள், கிராம்பு, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் பிற தனிப்பட்ட சுவை மற்றும் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப. காரமான உப்பு சுவையானது மற்றும் அசல் செய்முறைகானாங்கெளுத்தி ஊறுகாய். இந்த டிஷ் அலங்கரிக்கும் பண்டிகை அட்டவணைமற்றும் தினசரி மெனுவை பல்வகைப்படுத்துகிறது. நீங்கள் கானாங்கெளுத்திக்கு ஏற்ப உப்பு செய்யலாம் உன்னதமான செய்முறை- உப்பு உப்புநீரில்.

உப்புநீரில் கானாங்கெளுத்தி ஊறுகாய் செய்வது எப்படி:

குளிர்சாதன பெட்டியில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன்களின் அடுக்கு வாழ்க்கை மிகவும் குறைவாக இருப்பதால் - 5-7 நாட்களுக்கு மேல் இல்லை.

உப்பு கானாங்கெளுத்தி - சுவையான, எளிய மற்றும் விரைவான

கடல் மீன் எந்த வயதினருக்கும் உணவில் ஒரு அத்தியாவசிய தயாரிப்பு ஆகும், உடலில் உள்ள முக்கிய மற்றும் தனித்துவமான பொருட்களை நிரப்புகிறது. கானாங்கெளுத்தி புரதம், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின்களின் மூலமாகும். கடல் மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள் குறிப்பாக குழந்தைகள், இளைஞர்கள் மற்றும் வயதானவர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

கானாங்கெளுத்தி குறைந்த கலோரி உணவுப் பொருட்களின் வகையைச் சேர்ந்தது, எனவே அவர்களின் எடையைப் பார்க்கும் மக்களுக்கு இது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

உலர் முறையைப் பயன்படுத்தி கானாங்கெளுத்தியை விரைவாகவும் சுவையாகவும் ஊறுகாய் செய்யலாம். சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​மீன் அதன் சொந்த சாற்றை வெளியிடுகிறது, அதில் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.
1 கிலோ கானாங்கெளுத்திக்கு, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டால், உங்களுக்கு 2 பெரிய வளைகுடா இலைகள், 10 கருப்பு மிளகுத்தூள், ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் 4 தேக்கரண்டி உப்பு தேவைப்படும். கூடுதலாக, நீங்கள் கேரட் மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு சிறிய உலகளாவிய சுவையூட்டும் சேர்க்க முடியும், அதே போல் கடுகு தூள் ஒரு ஜோடி கரண்டி.

மீன் துண்டுகளை உலர்ந்த கலவையுடன் தேய்த்து, கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். ஒரு நாள் கழித்து நீங்கள் நடுத்தர உப்பு கானாங்கெளுத்தி கிடைக்கும், மற்றும் இரண்டு நாட்களுக்கு பிறகு மீன் உப்பு மற்றும் காரமான மாறும்.

கானாங்கெளுத்தி - சிறந்த ஊறுகாய் சமையல்

உணவின் ஆரம்பத்திலேயே உப்பு நிறைந்த உணவுகளை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அவை பசியைத் தூண்டுகின்றன மற்றும் இரைப்பை சுரப்பை மேம்படுத்துகின்றன. கானாங்கெளுத்தி பலவிதமான சுவாரஸ்யமான பசியின்மைக்கான பிரபலமான தேர்வாகும். விருந்துகளில் அவள் சொந்தமாக நல்லவள் அசல் சுவைசாலட்களுக்கு சிறந்த கூடுதலாக.

வீட்டில் கானாங்கெளுத்தி உப்பு செய்வதற்கான சமையல் வகைகள்:

1. திரவ புகையுடன். இந்த செய்முறையானது ஒரு இனிமையான புகைபிடித்த நறுமணத்துடன் கானாங்கெளுத்தியை உருவாக்குகிறது. மூன்று நடுத்தர அளவிலான மீன்களுக்கு, 4 தேக்கரண்டி உப்பு, வலுவான தேயிலை இலைகள், திரவ புகை மற்றும் 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரையுடன் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் ஒரு உப்புநீரை தயாரிக்க வேண்டும். குளிர்ந்த உப்புநீரில் திரவ புகை சேர்க்கப்படுகிறது. மீன் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரில் நிரப்பப்பட்டு ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும். இந்த செய்முறையின் படி கானாங்கெளுத்தி 2-3 நாட்களுக்கு சமைக்கப்படுகிறது.

நீங்கள் முழு கானாங்கெளுத்தியும் உப்பு செய்யலாம் - குடாமல், தலை மற்றும் வால். இரண்டு ஊறுகாய் செய்ய தேவையான பொருட்கள் பெரிய மீன்அடங்கும்: உப்பு 4 தேக்கரண்டி, சர்க்கரை 2 தேக்கரண்டி, உலர்ந்த வெந்தயம் மற்றும் தரையில் மிளகு ஒரு தேக்கரண்டி, ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய். மீனுடன் அனைத்து பொருட்களும் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கப்பட வேண்டும், நன்றாக குலுக்கி, பல நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட மீனை தண்ணீரில் கழுவி, காகிதத்தில் உலர வைத்து, எண்ணெயுடன் சிறிது தேய்க்க வேண்டும்.

ஒரு மணி நேரத்தில் உப்பு கானாங்கெளுத்தி

கானாங்கெளுத்தியை விரைவாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி? ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையானது உப்பு கானாங்கெளுத்தி 1 மணி நேரத்தில் தயார் செய்யலாம்!

விரைவான உப்பு- நிலைகள்:

1. கானாங்கெளுத்தியை கழுவி, குடலிறக்க மற்றும் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. இரண்டு சடலங்களுக்கு உங்களுக்கு அரை கிலோகிராம் உப்பு தேவைப்படும், அதில் தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகள் போடப்படுகின்றன.
3. ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, மீன் தயாராக உள்ளது, அது அதிகப்படியான உப்பில் இருந்து விடுவிக்கப்பட்டு சுத்தமான சேமிப்பு கொள்கலனில் வைக்கப்பட வேண்டும்.

மேஜையில் உப்பு கானாங்கெளுத்தி ஒரு அழகான மற்றும் சுவையான சேவை - வெங்காய மோதிரங்கள், காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு கூடுதலாக.

கானாங்கெளுத்தி இறைச்சி மிகவும் கொழுப்பு உள்ளது, எனவே அது அதிகப்படியான உப்பு உறிஞ்சி இல்லை. முடிக்கப்பட்ட மீன்களை இறைச்சியில் அல்லது அது இல்லாமல் சேமிப்பது அனுமதிக்கப்படுகிறது.

கானாங்கெளுத்தி ஒரு மணம் மற்றும் சுவையான மீன், இது வார நாட்கள் மற்றும் விடுமுறை நாட்களில் மேஜையில் நல்லது. இல்லத்தரசிக்கு வீட்டில் கானாங்கெளுத்தியை சுவையாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்று தெரிந்தால், அவள் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்தலாம் மற்றும் இந்த அசாதாரண உணவை அன்பானவர்களை மகிழ்விக்கலாம்.

உப்பு மீன்

மீன்களின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிப்பதற்கான ஒரு வழியாக உப்பு செய்வது தொலைதூர கடந்த காலத்திலிருந்து தற்போது வந்துள்ளது. எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக பெரிய அளவிலான தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதற்கு இது பயன்படுத்தப்பட்டது. உப்பு மீன்ஒரு நல்ல உதவி மற்றும் மிகவும் அடிக்கடி பதிலாக இறைச்சி பொருட்கள் இருந்தது. பல ஆண்டுகளாக, பழைய, நிரூபிக்கப்பட்ட முறையின் அடிப்படையில், மீன் தயாரிப்பதற்கான பல சமையல் வகைகள் தோன்றியுள்ளன. இது தொழில்துறை ரீதியாக மட்டுமல்ல, வீட்டில் சிறிய பகுதிகளிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது. மீன் ஊறுகாய் தயாரிப்பதற்கு பல்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஊறுகாய்க்கு பயன்படுத்தக்கூடிய பொருத்தமான முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கவும் வெவ்வேறு மீன், கடினமாக இல்லை.

வீட்டில் மீன் உப்பு செய்வது எளிது. இது உலர்ந்த உப்பு அல்லது உப்பு அல்லது இறைச்சியில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த உப்புக்கு, நீங்கள் புதிய அல்லது உறைந்த கானாங்கெளுத்தி பயன்படுத்தலாம். இது முழு சடலம் அல்லது பகுதியளவு துண்டுகளுடன் உப்பு செய்யப்படுகிறது. செய்முறையைப் பொறுத்து, சமையல் பல மணிநேரங்கள் முதல் பல நாட்கள் வரை நீடிக்கும். முடிக்கப்பட்ட மீனின் சுவை சமைக்கும் முறை மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் மசாலாப் பொருட்களைப் பொறுத்து மாறுபடும்.

இறைச்சியில் மசாலா கானாங்கெளுத்தி

தேவையான பொருட்கள்

• புதிய அல்லது உறைந்த கானாங்கெளுத்தியின் 2 சடலங்கள்;
• 2 வெங்காயம்;
• மசாலா (கிராம்புகள், மசாலா பட்டாணி, வளைகுடா இலைகள், தரையில் மிளகு);
• 100 கிராம் சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• ஒன்பது சதவிகித வினிகர் 65 கிராம்;
• 90 கிராம் உப்பு.

மீன் தயாரித்தல்

ஊறுகாய் தயாரிப்பது மீன் வெட்டுவதன் மூலம் தொடங்குகிறது. இதைச் செய்ய, சடலங்கள் வெட்டப்பட்டு, தலை மற்றும் வால் அகற்றப்படுகின்றன. வெட்டப்பட்ட பிறகு, கானாங்கெளுத்தி நன்கு கழுவி சிறிது உலர்த்தப்படுகிறது. அடுத்து, மீன் ஃபில்லட்டைத் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள். கானாங்கெளுத்தி தோலுரிக்கப்பட்டு, ரிட்ஜ் வழியாக வெட்டுவதன் மூலம் எலும்புகள் அகற்றப்படுகின்றன. மீன் ஃபில்லட்டின் அடுக்குகள் பகுதியளவு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.

இறைச்சி தயார்

காரமான உப்பு கானாங்கெளுத்தி, இந்த செய்முறையின் படி, ஒரு இறைச்சியில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, ஒரு கண்ணாடி அல்லது பற்சிப்பி கொள்கலனில் வினிகர் மற்றும் தாவர எண்ணெயை கலக்கவும். இந்த நிரப்புதலில் பல கிராம்புகள், இரண்டு வளைகுடா இலைகள் மற்றும் இரண்டு மிளகுத்தூள் சேர்க்கப்படுகின்றன. இறைச்சியை நன்கு கலக்கவும்.

ஊறுகாய் தயார்

தயாரிக்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி ஃபில்லட் ஒரு கொள்கலன் அல்லது கண்ணாடி குடுவையில் வைக்கப்படுகிறது, அதை உப்பு செய்த பிறகு. பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மீன் கொண்ட கொள்கலனில் சேர்க்கவும் வெங்காயம், இது மோதிரங்கள் அல்லது அரை வளையங்களாக வெட்டப்படுகிறது. மீன் ஃபில்லட் மற்றும் வெங்காயத்தை நன்கு கலந்து, தரையில் மிளகு சேர்த்து, தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியில் ஊற்றவும். காரமான-உப்பு கானாங்கெளுத்தி பத்து மணி நேரம் உப்பு. இதற்குப் பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டியில் கூடுதலாக இரண்டு மணி நேரம் வைக்கப்படுகிறது. பிறகு பரிமாறலாம்.

வினிகர் சேர்க்காமல் காரமான உப்பு கானாங்கெளுத்தி

தேவையான பொருட்கள்

தயாரிப்புக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 2 உறைந்த அல்லது புதிய கானாங்கெளுத்தி;
• பல்பு;
• 30 கிராம் சர்க்கரை;
• 30 கிராம் உப்பு;
• மசாலா (கிராம்பு, கொத்தமல்லி, வளைகுடா இலை);
• 20 கிராம் சூரியகாந்தி எண்ணெய்.

காரமான உப்பு தயாரித்தல்

உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை 0.5 லிட்டர் கொதிக்கும் நீரில் கரைத்து, மசாலா மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். உப்புநீர் தயாராக உள்ளது. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் மசாலா அளவைத் தானே தேர்வு செய்யலாம். மசாலாப் பொருட்களின் அளவு முடிக்கப்பட்ட காரமான-உப்பு கானாங்கெளுத்தி கொண்டிருக்கும் சுவை குணங்களை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. சமையல் செய்முறையானது கலவையின் தரத்தை தீர்மானிக்கிறது. முடிக்கப்பட்ட மீனின் காரமான குணங்களை சரிசெய்து, சுவைக்கு அளவு தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது.

கானாங்கெளுத்தி தயாரித்தல்

உப்புநீர் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​​​மீனை வெட்ட ஆரம்பிக்கலாம். காரமான உப்பு கலந்த கானாங்கெளுத்தி தயாரிக்க மீன் ஃபில்லட்டைப் பயன்படுத்தினால் சுவையாக இருக்கும். விரும்பினால், நீங்கள் எலும்புகளை அகற்றாமல் மீன் துண்டுகளை உப்பு செய்யலாம். வெட்டப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி சடலங்கள் நன்கு கழுவப்பட்டு பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன.

ஊறுகாய் தயார்

தயாரிக்கப்பட்ட மீன் ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலன் அல்லது கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு குளிர்ந்த உப்புநீரில் நிரப்பப்படுகிறது. மூன்று மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் கானாங்கெளுத்தி கொண்ட கொள்கலனை வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, உப்புநீரை வடிகட்டவும். மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்க்கவும். காரமான உப்பு கானாங்கெளுத்தி சாப்பிட தயாராக உள்ளது. இது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.