குளிர்காலத்திற்கான சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம். சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் - சமைக்காமல் குளிர்காலத்திற்கான செய்முறை - சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் செய்வது எப்படி - புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான வழிமுறைகள்

பெர்ரி பிரியர்களுக்கு, சிவப்பு திராட்சை வத்தல் கட்டமைப்பானது குளிர்காலத்திற்கு தயாரிப்பதற்கு அல்லது வேகவைத்த பொருட்களை நிரப்புவதற்கு ஒரு சிறந்த வழி. அதன் தயாரிப்பு மிகவும் எளிமையானது, மற்றும் முக்கிய விஷயம் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் பாதுகாக்கப்படுகிறது. சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஒரு தனித்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது - இது அதிக அளவு பெக்டின் பொருட்களைக் கொண்டிருப்பதால், அது நன்றாக ஜெல் செய்கிறது.

சிவப்பு திராட்சை வத்தல் கட்டமைப்பை எவ்வாறு உருவாக்குவது?

சுவையான திராட்சை வத்தல் கட்டமைப்பை உருவாக்க, நீங்கள் சில நுணுக்கங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்:

1. நீங்கள் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் confiture சமைக்க முன், நீங்கள் பெர்ரி சேகரிக்க வேண்டும். தனியாக எடுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை பழுத்த பழங்கள், நீங்கள் பழுக்காதவற்றையும் பயன்படுத்தலாம், அவற்றில் இன்னும் அதிகமான பெக்டின் பொருட்கள் உள்ளன.
2. தொடங்குவதற்கு, பெர்ரிகளை நன்கு கழுவ வேண்டும். நீங்கள் மிகவும் கடினமாக அழுத்தக்கூடாது, ஏனென்றால் திராட்சை வத்தல் ஒரு மெல்லிய தோல் மற்றும் சாறு வெளியேறலாம்.
3. பெர்ரிகளை விரைவாக உலர, உலர்ந்த துண்டு மீது வைக்க வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் அவற்றில் இருந்து சாற்றை பிழிய வேண்டும், எளிதான விருப்பம் ஒரு ஜூஸரைப் பயன்படுத்துகிறது.
4. பின்னர் சர்க்கரையின் சம விகிதத்தில் சாறு, விகிதம் 1: 1 சேர்க்கப்படுகிறது.
5. தயாரிப்பு தீயில் வைக்கப்படுகிறது, ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் சேர்க்கப்பட்டு, சர்க்கரை முற்றிலும் கரைக்கும் வரை சமைக்கப்படுகிறது.
6. கரண்டி மீது மேற்பரப்பில் ஒரு தடயமும் இல்லை வரை திராட்சை வத்தல் வேகவைக்கப்படுகிறது.
7. சிவப்பு திராட்சை வத்தல் தயாராக உள்ளது, அது குளிர்ந்ததும், அது இன்னும் தடிமனாக மாறும். இது கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடாக வைக்கப்பட்டு இறுக்கமான மூடியால் மூடப்பட வேண்டும். கட்டமைப்பு சரியாக செய்யப்பட்டால், அது ஜெல் ஆகும்.

சிவப்பு திராட்சை வத்தல் அமைப்பு - குளிர்காலத்திற்கான செய்முறை

குளிர் மாலைகளில் இன்றியமையாததாக மாறும் ஒரு ஜெல்லி சுவையானது சிவப்பு நிற அமைப்பு. திராட்சை வத்தல் பழங்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் இருக்க, அவை கிளைகளுடன் கிழிக்கப்படுகின்றன, அவை அவற்றின் பொருட்களைத் தயாரிக்கும் போது தூக்கி எறியப்படுகின்றன. கூறுகளின் குறிப்பிட்ட அளவு 300 மில்லி இனிப்புகளை வழங்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• திராட்சை வத்தல் - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1 கிலோ.

தயாரிப்பு

1. பெர்ரிகளை துவைக்கவும், குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் சூடாக்கவும்.
2. 5 நிமிடங்கள் கடந்துவிட்டால், பெர்ரி வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்பட்டு ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கப்படுகிறது. கூழ் நிராகரிக்கப்படுகிறது அல்லது விளைந்த சாற்றில் சேர்க்கப்படுகிறது.
3. 1: 1 விகிதத்தில் சர்க்கரை சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக வெகுஜன கலக்கப்பட்டு, சர்க்கரை முற்றிலும் கரைக்கும் வரை அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது.
4. சூடான கலவை ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் சேமிப்பகத்தின் போது சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் தடிமனாக இருக்கும்.

ஜெலட்டின் கொண்ட திராட்சை வத்தல்

சிவப்பு திராட்சை வத்தல் கலவையை ஜெலட்டின் மூலம் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது; திராட்சை வத்தல் பெர்ரி கிளைகள் இருந்து உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் கழுவி, அனைத்து தண்ணீர் அவர்களை விட்டு வேண்டும். இந்த அமைப்பு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை மற்றும் அடர் சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது தேநீரில் சேர்க்கும் பொருளாகவோ அல்லது நல்ல உணவு வகைகளில் முதலிடமாகவோ பயன்படுத்தப்படலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• திராட்சை வத்தல் - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1 கிலோ;
• ஜெலட்டின் - 1 பாக்கெட்.

தயாரிப்பு

1. பெர்ரிகளை வேகவைத்த தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து 1 நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும்.
2. பின்னர் திராட்சை வத்தல் குளிர்ந்து, அவற்றில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை நறுக்கவும். பிசைந்த பெர்ரிகளில் இருந்து சாற்றை வடிகட்டவும், இந்த திரவம் மீதமுள்ள பெர்ரிகளுடன் கலக்கப்பட்டு தீயில் போடப்படுகிறது.
3. 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து குளிரூட்டவும்.
4. ஜெலட்டின் சேர்த்து மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
5. சமையல் முடிவில், சர்க்கரை சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஜெல்லி போன்ற இனிப்புகளை ஊற்றவும்.

ஜெல்ஃபிக்ஸுடன் திராட்சை வத்தல் அமைப்பு

சிவப்பு திராட்சை வத்தல் கட்டமைப்பை மிக விரைவாக தயாரிப்பதற்காக, செய்முறையில் ஜெல்ஃபிக்ஸ் கூடுதலாக இருக்கலாம். இந்த பெக்டின் அடிப்படையிலான பொருள் சமையல் செயல்முறையை கணிசமாக துரிதப்படுத்துகிறது, நீங்கள் ஜெல்லி போன்ற இனிப்புகளை மிக விரைவாக செய்யலாம். அதே நேரத்தில், கட்டமைப்பு உண்மையில் ஜெல் ஆகும் என்பதில் சந்தேகமில்லை.

தேவையான பொருட்கள்:

• திராட்சை வத்தல் - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1 கிலோ;
• மஞ்சள் திருத்தம் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• தண்ணீர் - 10 மிலி.

தயாரிப்பு

1. வீங்குவதற்கு Zhelfix மீது தண்ணீர் ஊற்றவும்.
2. பெர்ரிகளை கழுவவும், வரிசைப்படுத்தி சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
3. குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், கொதித்த பிறகு, சில நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. பெர்ரி குளிர்ந்த பிறகு, அவற்றை ஒரு ப்யூரி நிலைத்தன்மையாக மாற்றவும்.
5. ஜெல்லிஃபிக்ஸ் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சூடான பழுத்த செம்பருத்தி கலவையை ஜாடிகளில் ஊற்றி உருட்டவும்.

சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை திராட்சை வத்தல் அமைப்பு

திராட்சை வத்தல் கட்டமைப்பைத் தயாரிப்பது மிகவும் சுவாரஸ்யமானது, அதற்கான செய்முறையில் வெள்ளை பெர்ரிகளைச் சேர்ப்பது அடங்கும். இந்த இரண்டு வகைகளையும் சம விகிதத்தில் பயன்படுத்தலாம். பெக்டின் பொருட்களின் அளவைப் பொறுத்தவரை, வெள்ளை பெர்ரி அதன் சிவப்பு உறவினரை விட தாழ்ந்ததல்ல. சமையல் செயல்முறையின் முடிவில், அமைப்பு ஜெல்லி போன்ற நிலைத்தன்மையையும் கொண்டிருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கருப்பு திராட்சை வத்தல் - 0.5 கிலோ;
• வெள்ளை திராட்சை வத்தல் - 0.5 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1 கிலோ.

தயாரிப்பு

1. பெர்ரிகளை கழுவவும், ஒரு பிளெண்டரில் ப்யூரி செய்யவும், சாற்றை பிழியவும்.
2. சர்க்கரையைச் சேர்த்து, அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை தீயில் வைக்கவும்.
3. சூடான வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் கலவையை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும், ஒரு மூடியால் மூடி, திருப்பவும்.

சிவப்பு மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் அமைப்பு

மற்றொரு பிரபலமான வழி திராட்சை வத்தல் கட்டமைப்பை உருவாக்குவது, குளிர்கால செய்முறையானது இரண்டு வகையான பெர்ரிகளின் பயன்பாட்டை உள்ளடக்கியது: கருப்பு மற்றும் சிவப்பு. எந்தவொரு வகையிலிருந்தும் கட்டமைக்க அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளில் இது தாழ்ந்ததல்ல, மேலும் அசாதாரண மற்றும் பணக்கார சுவை குணங்களைப் பெறுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கருப்பு திராட்சை வத்தல் - 0.5 கிலோ;
• வெள்ளை திராட்சை வத்தல் - 0.5 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1 கிலோ.

தயாரிப்பு

1. பெர்ரிகளை கழுவி, அவற்றில் இருந்து சாற்றை பிழியவும்.
2. மணலைச் சேர்த்து, அது கரையும் வரை தீயில் வைக்கவும்.
3. கட்டமைப்பை ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

திராட்சை வத்தல் மற்றும் ராஸ்பெர்ரி அமைப்பு

அதனால் வேகவைத்த சுவையானது இன்னும் பெரிய பட்டியலைக் கொண்டுள்ளது குணப்படுத்தும் பண்புகள், நீங்கள் அதில் ராஸ்பெர்ரிகளை சேர்க்கலாம். அதை எப்படி செய்வது என்பது பற்றிய செய்முறையானது மிக விரைவானது மற்றும் நீங்கள் நம்பமுடியாததைப் பெற அனுமதிக்கும் சுவையான உணவு. Confiture அதன் பண்புகள் மற்றும் சுவையை 1 வருடம் வைத்திருக்கிறது, எனவே அது குளிர்காலத்திற்கு பாதுகாப்பாக தயாரிக்கப்படலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ராஸ்பெர்ரி - 500 கிராம்;
• திராட்சை வத்தல் - 200 கிராம்;
• ஜெலட்டின் - 15 கிராம்;
• சர்க்கரை - 800 கிராம்.

தயாரிப்பு

1. பெர்ரிகளை கழுவி அவற்றை இணைக்கவும். ப்யூரி கலவையை உருவாக்கவும்.
2. ஜெலட்டின் மற்றும் 2 டீஸ்பூன். எல். பெர்ரி வெகுஜனத்திற்கு சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
3. தீ வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, பின்னர் அனைத்து சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு தீயில் விட்டு, குளிர்ந்து விடவும்.
4. ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

மெதுவான குக்கரில் சிவப்பு திராட்சை வத்தல்

மெதுவான குக்கர் சமையலறையில் பல செயல்முறைகளை எளிதாக்கும். வழக்கமான 1: 1 விகிதத்தில் பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரையை மட்டுமே பயன்படுத்தி, ஜெலட்டின் இல்லாமல் சிவப்பு நிறத்தில் செய்யலாம். இல்லத்தரசிக்கு புளிப்பு வர வேண்டுமானால் சர்க்கரையை கொஞ்சம் குறைத்து எடுக்கலாம். உபகரணத்தின் மூடி திறந்த நிலையில் சுவையாக சமைக்கவும்.

நுகர்வு சூழலியல்: உணவு மற்றும் சமையல்: சிவப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றொரு பெர்ரி ஆகும், இது நம் நாட்டில் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு தோட்டத்திலும் காணப்படுகிறது. அதிலிருந்து, கருப்பு திராட்சை வத்தல் போல, நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கான சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான ஜாம், அத்துடன் ஜாம்-ஜெல்லி, ஜாம் மற்றும் பிற இனிப்பு வகைகளை இந்த கட்டுரையில் பேசுவோம்.

சிவப்பு திராட்சை வத்தல் நம் நாட்டில் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு தோட்டத்திலும் காணக்கூடிய ஆண்டின் மற்றொரு ஒன்றாகும். அதிலிருந்து, கருப்பு திராட்சை வத்தல் போல, நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கான சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான ஜாம், அத்துடன் ஜாம்-ஜெல்லி, ஜாம் மற்றும் பிற இனிப்பு வகைகளை இந்த கட்டுரையில் பேசுவோம்.

பல தோட்டக்காரர்கள் தங்கள் அடுக்குகளில் கருப்பு திராட்சை வத்தல் மட்டுமல்ல, சிவப்பு திராட்சை வத்தல் - ஆரோக்கியமான, ஆனால் சற்று வித்தியாசமான சுவை பண்புகளைக் கொண்ட ஒரு பெர்ரி. இந்த வகை திராட்சை வத்தல் கருப்பு திராட்சை வத்தல் விட மிகவும் புளிப்பு, எனவே பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் இது குளிர்காலத்தில் அறுவடை செய்ய குறிப்பாக வளர்க்கப்படுகிறது. கருப்பட்டியுடன் ஒப்பிடும்போது ஜெல் அதிக திறன் இருப்பதால், ஜாம் மட்டுமல்ல, ஜெல்லி மற்றும் மர்மலேட் ஆகியவை பெரும்பாலும் இந்த பெர்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

சுவாரஸ்யமாக, ஜெர்மனியில், சிவப்பு திராட்சை வத்தல் பெரும்பாலும் கேக் நிரப்புதலாக மெரிங்குகளுடன் இணைந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது அல்லது கஸ்டர்ட், மற்றும் ஸ்காண்டிநேவிய நாடுகளில் - புட்டிங்ஸ் மற்றும் பழ சூப்களின் ஒரு அங்கமாக.

இந்த பெர்ரி மற்றும் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட எந்த தயாரிப்புகளும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்:சிவப்பு திராட்சை வத்தல் கரிம அமிலங்கள், பிரக்டோஸ், வைட்டமின்கள் சி மற்றும் பி.பி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது நாட்டுப்புற மருத்துவம்பழங்காலத்திலிருந்தே இது ஹீமோஸ்டேடிக் முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.உதரவிதானம், காய்ச்சல், டையூரிடிக், இது நீரிழிவு மற்றும் கீல்வாதத்தில் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் மேம்படுத்துகிறது.

இதிலிருந்து நாம் முடிவுக்கு வருகிறோம்- இந்த பெர்ரியின் பல்வேறு தயாரிப்புகள் ஒரு சிறந்த இயற்கை குணப்படுத்துபவராக இருக்கும், இது சளி மற்றும் காய்ச்சலுக்கு சிகிச்சையளிக்கும், நோயின் அறிகுறிகளை அகற்றும் மற்றும் பொதுவான நிலையை மேம்படுத்தும், மேலும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க அவற்றை ஆஃப்-சீசனில் சாப்பிடலாம்.

குளிர்காலத்திற்கான ரெட்கரண்ட் தயாரிப்புகளின் ரெசிபிகள்: ஜாம், ஜாம், ஜெல்லி, ஜாம்

இந்த பெர்ரியிலிருந்து நீங்கள் ஒருபோதும் ஜாம் செய்யவில்லை, ஆனால் அது உங்கள் சொத்தில் வளரும் என்றால், அதை முயற்சிக்குமாறு நாங்கள் கடுமையாக பரிந்துரைக்கிறோம்! மற்ற பெர்ரிகளை விட இது மிகவும் கடினம் அல்ல, பொதுவாக, எந்த ஜாம் தயாரிப்பது அவ்வளவு சிக்கலான பணி அல்ல.

சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாமின் ஒரு தனித்துவமான அம்சம் என்னவென்றால், சமைக்கும் போது, ​​தோல் மற்றும் விதைகளை அகற்ற பெர்ரி பெரும்பாலும் ஒரு சல்லடை மூலம் அரைக்கப்படுகிறது, இது இறுதி தயாரிப்பில் இருந்தால் அனைவருக்கும் பிடிக்காது.

சிவப்பு திராட்சை வத்தல் தயாரிப்புகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம், குளிர்காலத்திற்கு இந்த பெர்ரியை இனிப்பு வடிவில் தயாரிப்பதற்கான பல்வேறு வழிகள்.

சமையல் இல்லாமல் ரெட்கரண்ட் ஜாம் ரெசிபி

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 2 கிலோ சர்க்கரை, 1 கிலோ சிவப்பு திராட்சை வத்தல்.

குளிர் திராட்சை வத்தல் ஜாம் செய்வது எப்படி:பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும், துவைக்கவும், உலரவும், இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும், அல்லது ஒரு பிளெண்டருடன் நறுக்கவும், ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும், ப்யூரிக்கு சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஒரு மர கரண்டியைப் பயன்படுத்தி சர்க்கரையுடன் கலவையை முழுமையாகக் கரைக்கும் வரை கிளறவும். பெர்ரி ப்யூரியை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், மலட்டு பிளாஸ்டிக் இமைகளுடன் மூடி, இந்த ஜாம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

ரெட்கரண்ட் ஜாம்-ஜெல்லிக்கான செய்முறை

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:தலா 1 கிலோ சர்க்கரை மற்றும் சிவப்பு திராட்சை வத்தல், 1 கிளாஸ் தண்ணீர்.

சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி செய்வது எப்படி:பெர்ரிகளை தயார் செய்து, ஜாம் தயாரிப்பதற்காக ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் ஊற்றவும், தண்ணீர் சேர்த்து, வெப்பத்தை இயக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 1-2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் உடனடியாக ஒரு சல்லடை மூலம் அரைக்கவும். ப்யூரியில் சர்க்கரை சேர்த்து, கொதித்த பிறகு அரை மணி நேரம் மிதமான தீயில் சமைக்கவும். ஜாம்-ஜெல்லியை மலட்டு ஜாடிகளில் சூடாக ஊற்றி உருட்டவும்.

நிச்சயமாக, சிவப்பு திராட்சை வத்தல்களுக்கு சுவாரஸ்யமான ஜாம் ரெசிபிகள் உள்ளன - இந்த பெர்ரியிலிருந்து வரும் ஜாம் வெண்ணிலின், ஆப்பிள்கள், தேன், கொட்டைகள் மற்றும் வாழைப்பழங்களைச் சேர்த்து தயாரிக்கலாம்.

தேன்-நட் ரெட்கரண்ட் ஜாம் செய்முறை

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 1 கிலோ தேன், 500 கிராம் சர்க்கரை, ஆப்பிள்கள், சிவப்பு மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல், ஆப்பிள்கள், அக்ரூட் பருப்புகள் 1.5 கப்.

தேனுடன் திராட்சை வத்தல் ஜாம் செய்வது எப்படி:பெர்ரிகளை தயார் செய்து, அவற்றை தண்ணீரில் மூடி, மென்மையாக்கும் போது, ​​ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும்; திரவ தேன் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து சிரப்பை வேகவைத்து, அதில் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட ஆப்பிள்கள் மற்றும் கொட்டைகளைச் சேர்க்கவும் (அவை முதலில் நறுக்கப்பட வேண்டும்), ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, பெர்ரி ப்யூரியைச் சேர்த்து, ஒரு மணி நேரம் மிதமான வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும், எப்போதாவது கிளறி விடவும். சூடான ஜாம் மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும் மற்றும் உருட்டவும்.

திராட்சை வத்தல்-வாழை ஜாம் செய்முறை

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:சிவப்பு திராட்சை வத்தல் சாறு 1 லிட்டர், சர்க்கரை 600 கிராம், 5 வாழைப்பழங்கள்.

திராட்சை வத்தல் மற்றும் வாழைப்பழங்களில் இருந்து ஜாம் செய்வது எப்படி.ஜாம் தயாரிப்பதற்காக ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் பெர்ரி சாற்றை ஊற்றவும், சர்க்கரை மற்றும் பிசைந்த வாழைப்பழங்களைச் சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்தை குறைத்து மற்றொரு 40 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். சூடான ஜாம் ஜாடிகளில் போடப்பட்டு உருட்டப்படுகிறது.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, இது சிக்கலான ஒன்றும் இல்லை, ஆனால் இந்த ஜாம் எவ்வளவு அசாதாரணமாக மாறிவிடும்! இது விருந்தினர்களுக்கு தேநீர் அல்லது உணவில் வழங்கப்படலாம் பண்டிகை அட்டவணை- எந்த சந்தர்ப்பத்திற்கும். இருப்பினும், நாங்கள் மட்டும் தங்கியிருப்போம் என்று உறுதியளித்தோம் வெவ்வேறு சமையல்சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம், ஆனால் இந்த அற்புதமான பெர்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜாம்கள் மற்றும் மர்மலாடுக்கான சமையல் குறிப்புகளிலும்.

ரெட்கரண்ட் ஜாம் ரெசிபி

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 1.5 கிலோ ரெட்கிரண்ட் ப்யூரி, 500 கிராம் பிட்டட் செர்ரி, 1 கிலோ சர்க்கரை.

செம்பருத்தி ஜாம் செய்வது எப்படி.பெர்ரிகளை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும், 1-2 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் கூழ் 1.5 கிலோவாக இருக்க வேண்டும், சர்க்கரையைச் சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் வைத்து கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும், பின்னர் செர்ரிகளைச் சேர்த்து, பெர்ரி தயாராகும் வரை ஜாம் கொதிக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, மலட்டு ஜாடிகளில் போட்டு உருட்டவும்.

இது உங்களுக்கு ஆர்வமாக இருக்கலாம்:

ரெட்கரண்ட் ஜாம் செய்முறை

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 1 கிலோ சிவப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் சர்க்கரை.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:பெர்ரிகளை தயார் செய்து, துவைக்கவும், உலரவும், ஒரு மர மாஷர் மூலம் நசுக்கவும், பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும், ப்யூரியில் சர்க்கரை சேர்க்கவும், கிளறி, கெட்டியாகும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் ஜாம் சமைக்கவும், மர கரண்டியால் எப்போதாவது கிளறவும். தடிமனான ஜாமை ஜாடிகளில் வைக்கவும், முன்பு அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்து, அவற்றை உருட்டவும்.

குளிர்காலத்திற்கு, பல வழிகளில் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் தயாரிக்க சமையல் குறிப்புகள் பரிந்துரைக்கின்றன. நீங்கள் ஒரு பாரம்பரிய பாத்திரத்தில் ஜாம் சமைக்கலாம் அல்லது மேம்பட்ட, வசதியான மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்தலாம். அல்லது பெர்ரிகளை சர்க்கரையுடன் அரைத்து, சமைக்காமல் ஜூசி, வைட்டமின் நிறைந்த விருந்தை தயார் செய்யவும். அனைத்து விருப்பங்களும் அவற்றின் சொந்த வழியில் நல்லது மற்றும் தொகுப்பாளரிடமிருந்து தீவிர முயற்சி அல்லது இலவச நேரம் தேவையில்லை. இனிப்பு பாதுகாப்பு மிகவும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும், குளிர்ந்த அறையில் குளிர்காலம் வரை செய்தபின் சேமித்து வைக்கப்படுகிறது மற்றும் பிரகாசமான, சூடான கோடையின் நிழல்களுடன் உறைபனி நாட்களை மகிழ்ச்சியுடன் வண்ணமயமாக்குகிறது.

ஜெலட்டின் கொண்ட ருசியான சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் - குளிர்காலத்திற்கான புகைப்படங்களுடன் செய்முறை

புகைப்படத்துடன் இந்த செய்முறையின் படி குளிர்காலத்திற்கு தயாரிக்கப்பட்ட ரெட்கிரண்ட் ஜாம், மிகவும் இனிமையான, பணக்கார மற்றும் நறுமணமாக மாறும். தயாரிப்பில் உள்ள ஜெலட்டின் தயாரிப்புக்கு ஒரு மர்மலேட் நிலைத்தன்மையையும் இனிமையான அடர்த்தியையும் தருகிறது. இந்த குணங்களுக்கு நன்றி, இனிப்பு சூடான பானங்களுடன் அதன் சொந்த நுகர்வுக்கு மட்டுமல்ல, பலவிதமான வீட்டில் வேகவைத்த பொருட்களுக்கு ஜூசி பழத்தை நிரப்புவதற்கும் ஏற்றது, எடுத்துக்காட்டாக, ஈஸ்ட் துண்டுகள், கடற்பாசி ரோல்ஸ்மற்றும் மணல் கேக்குகள்.

ஜெலட்டின் கூடுதலாக குளிர்கால திராட்சை வத்தல் ஜாம் செய்முறைக்கு தேவையான பொருட்கள்

• சிவப்பு திராட்சை வத்தல் - 1 கிலோ
• வடிகட்டிய நீர் - ½ லி
• சர்க்கரை - 1 கிலோ
• ஜெலட்டின் - 50 கிராம்
• புதிதாக அழுகிய எலுமிச்சை சாறு - 2 டீஸ்பூன்

குளிர்காலத்திற்கான சிவப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் உண்ணக்கூடிய ஜெலட்டின் ஆகியவற்றிலிருந்து ஜாம் தயாரிப்பது எப்படி என்பது குறித்த படிப்படியான வழிமுறைகள்

வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கு ரெட்கிரண்ட் ஜாம் செய்வது எப்படி - படிப்படியான வழிமுறைகள் மற்றும் வீடியோ

குளிர்காலத்தில் நோய்வாய்ப்படுவதைத் தவிர்க்கவும், உங்கள் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை சரியான அளவில் பராமரிக்கவும், கோடையில் நீங்கள் ஆரோக்கியமான பெர்ரி ஜாம்களை உருவாக்க வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, ஜூசி, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம். உறைபனி நாட்களில், இது அத்தியாவசிய வைட்டமின்களுடன் உடலை நிறைவு செய்யும் மற்றும் பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளின் ஆரோக்கியத்தை பலப்படுத்தும். செய்முறை கடினம் அல்ல, செயல்முறையின் படிப்படியான விளக்கம், இதன் விளைவாக வரும் டிஷ் மற்றும் வீடியோ வழிமுறைகளின் புகைப்படம் உள்ளது. அத்தகைய மதிப்புமிக்க ஏமாற்று தாளை கையில் வைத்திருப்பது மட்டுமல்ல அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசி, ஆனால் ஒரு புதிய சமையல்காரர், அவர் வீட்டில் பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்களை தயாரிப்பதில் தனது கையை முயற்சிக்கிறார்.

குளிர்காலத்தில் வீட்டில் திராட்சை வத்தல் ஜாம் தேவையான பொருட்கள்

• சிவப்பு திராட்சை வத்தல் - 1.5 கிலோ
• சர்க்கரை - 1.5 கிலோ
• தண்ணீர் - 300 மிலி

ருசியான செம்பருத்தி ஜாம் செய்முறைக்கான படிப்படியான வழிமுறைகள்

1. கிளைகள் மற்றும் இலைக்காம்புகளிலிருந்து சிவப்பு திராட்சை வத்தல் அகற்றவும், அவற்றை வரிசைப்படுத்தவும், அவற்றை நன்கு கழுவி ஒரு காகித துண்டு மீது உலர வைக்கவும்.
2. IN பற்சிப்பி பான்தண்ணீரில் ஊற்றவும், அடுப்பில் வைக்கவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். திரவம் தீவிரமாக குமிழத் தொடங்கும் போது, ​​பெர்ரிகளைச் சேர்த்து, வெப்பத்தை பாதியாகக் குறைத்து 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில், பழங்கள் விரிசல் மற்றும் இயற்கை சாறு வெளியிட தொடங்கும்.
3. அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி, சிறிது குளிர்ந்து, திராட்சை வத்தல் ஒரு சமையலறை சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும், இதனால் கூழ் தனித்தனியாக இருக்கும்.
4. இதன் விளைவாக வரும் பழ ப்யூரியை ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது வாணலியில் ஊற்றி, தீ வைத்து, தானிய சர்க்கரையைச் சேர்த்து, நன்றாக கலந்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
5. அரை மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும், மேற்பரப்பில் உருவாகும் நுரைகளை தவறாமல் அகற்றவும்.
6. சூடான ஜாமை மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றவும், உலோக இமைகளால் உருட்டவும், தலைகீழாக மாறி, சூடான குளியல் துண்டில் போர்த்தி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும். அன்று குளிர்கால சேமிப்புபாதாள அறை அல்லது சரக்கறைக்கு எடுத்துச் செல்லுங்கள்.

அடர்த்தியான சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் - புகைப்படங்கள் மற்றும் விரிவான வழிமுறைகளுடன் செய்முறை

சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் ஒரு தடிமனான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்க, அது தண்ணீர் இல்லாமல் செய்யப்பட வேண்டும். செய்முறையில் பயன்படுத்தப்படும் சர்க்கரையின் அளவு பெர்ரிகளின் எடையில் பாதியாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் கிட்டத்தட்ட ஒரு மணி நேரம் இனிப்பு சமைக்க வேண்டும், குறைந்த வெப்ப மீது மற்றும் ஒரு நிமிடம் அடுப்பு விட்டு இல்லாமல். இந்த செயலாக்க விருப்பத்துடன் மட்டுமே அதிகபட்ச அளவுதிரவம் ஆவியாகிவிடும், மற்றும் பெர்ரி நிறை எரியாது மற்றும் விரும்பிய நிலைக்கு தடிமனாக இருக்கும்.

அடர்த்தியான சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் செய்முறைக்கு தேவையான பொருட்கள்

• சிவப்பு திராட்சை வத்தல் - 1 கிலோ
• சர்க்கரை - 1.5 கிலோ

குளிர்காலத்திற்கு தடிமனான சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் செய்வது எப்படி என்பது குறித்த படிப்படியான வழிமுறைகள்

1. சிவப்பு திராட்சை வத்தல் இருந்து கிளைகள் மற்றும் இலைகள் நீக்க, பெர்ரி நன்றாக கழுவி, உலர் மற்றும் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி ஒரு ஒரே மாதிரியான கூழ் மாற்ற.
2. பெர்ரி வெகுஜனத்தில் சர்க்கரையை ஊற்றவும், நன்கு கலந்து அடுப்பில் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைத்து, சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். பழச்சாறு. இதற்கு பொதுவாக 45 நிமிடங்கள் ஆகும்.
3. கடாயை விட்டுவிட்டு, பெர்ரி வெகுஜனத்தை தொடர்ந்து அசைக்காதீர்கள், அதனால் அது கீழே ஒட்டாது மற்றும் எரிக்கப்படாது.
4. கடாயில் உள்ள உற்பத்தியின் அளவு சுமார் 1/3 குறைந்து, ஜாம் நன்கு கச்சிதமாகிவிட்டால், ஸ்பூன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில், மூடியால் மூடி, திருப்பிப் போட்டு குளிர்ந்து, மேலே ஒரு போர்வையால் மூடவும். நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து உலர்ந்த, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

சமைக்காமல் ரெட்கிரண்ட் ஜாம் செய்வது எப்படி என்பது குறித்த புகைப்படங்களுடன் கூடிய செய்முறை

சமைக்காமல் தயாரிக்கப்படும் ரெட்கிரண்ட் ஜாமின் அழகு என்னவென்றால், பெர்ரி வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படாமல், அவற்றின் அதிகபட்ச அளவைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளும். பயனுள்ள பொருட்கள்மற்றும் வைட்டமின்கள். செய்முறையில் அதிக அளவு சர்க்கரை இருப்பதால், சுவையானது கெட்டுப்போகாது, புளிப்பதில்லை அல்லது புளிக்காது, குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் குளிர்காலம் வரை நன்றாக உயிர்வாழும், மேலும் இனிமையான இனிப்பு சுவை, மர்மலேட் நிலைத்தன்மை மற்றும் புதியதாக உச்சரிக்கப்படுகிறது. வாசனை.

நோ-குக் செம்பருத்தி ஜாம் தயாரிப்பதற்கு தேவையான பொருட்கள்

• சிவப்பு திராட்சை வத்தல் - 1 கிலோ
• தானிய சர்க்கரை - 2 கிலோ

ரெட்கிரண்ட் ஜாம் செய்முறைக்கான படிப்படியான வழிமுறைகள்

1. இலைகள் மற்றும் கிளைகளிலிருந்து சிவப்பு திராட்சை வத்தல் அகற்றவும், கெட்டுப்போன பழங்களை ஒதுக்கி வைக்கவும் நல்ல பெர்ரிஓடும் நீரில் நன்கு கழுவி, சுத்தமான கிச்சன் டவலில் உலர வைக்கவும்.
2. ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் திராட்சை வத்தல் இரண்டு முறை அரைக்கவும், பின்னர் வெகுஜன முற்றிலும் ஒரே மாதிரியாக மாறும் வரை ஒரு சல்லடை மூலம் அதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியை அரைக்கவும்.
3. ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் பெர்ரி ப்யூரியில் சர்க்கரையை ஊற்றி தீவிரமாக கிளறவும் மர கரண்டிஅல்லது பழச்சாற்றில் சர்க்கரை துகள்கள் முழுமையாக கரையும் வரை ஒரு ஸ்பேட்டூலா.
4. ஜாம் ஒரு தடிமனான, அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையைப் பெற்றவுடன், அதை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் அடைத்து மூடவும். பிளாஸ்டிக் மூடிகள்மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பாதாள அறையில் சேமிக்கவும்.

மெதுவான குக்கரில் ரெட்கிரண்ட் ஜாம் - குளிர்காலத்திற்கான புகைப்படங்களுடன் செய்முறை

குளிர்காலத்திற்கான மெதுவான குக்கரில் ரெட்கிரண்ட் ஜாம் தயாரிப்பது மிகவும் எளிமையான பணி மற்றும் உழைப்பு மிகுந்ததல்ல. இல்லத்தரசி மட்டுமே பெர்ரிகளை தயார் செய்ய வேண்டும், ப்யூரிட் வரை ஒரு சல்லடை மூலம் அவற்றை அரைத்து, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் சேர்த்து, அலகு கிண்ணத்தில் வைக்கவும் மற்றும் தேவையான திட்டங்களை செயல்படுத்தவும். மற்ற அனைத்தும் வீட்டு உபகரணங்கள்தானே செய்வாள். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், சமையல் செயல்பாட்டின் போது அவ்வப்போது ஜாம் கிளற மறக்காதீர்கள். இல்லையெனில், அது எரியும் மற்றும் விரும்பத்தகாத குறிப்பிட்ட சுவை பெறும்.

மெதுவான குக்கரில் குளிர்காலத்திற்கு திராட்சை வத்தல் ஜாம் தயாரிப்பதற்கு தேவையான பொருட்கள்

• சிவப்பு திராட்சை வத்தல் - 1 கிலோ
• சர்க்கரை - 800 கிராம்

மெதுவான குக்கரில் சமைக்கப்பட்ட ரெட்கிரண்ட் ஜாம் செய்முறைக்கான படிப்படியான வழிமுறைகள்

1. இலைகள் மற்றும் கிளைகளிலிருந்து சிவப்பு திராட்சை வத்தல்களை அகற்றி, அவற்றை வரிசைப்படுத்தி, கெட்டுப்போன பெர்ரிகளை அகற்றி, அவற்றை நன்கு கழுவி, அதிகப்படியான திரவத்தை விரைவாக வெளியேற்ற ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.
2. உலர்ந்த பழங்களை ஒரு சமையலறை சல்லடை மூலம் தேய்த்து, அதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியை மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
3. கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, மெதுவாக கலந்து, ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, கட்டுப்பாட்டு மெனுவில் "பேக்கிங்" திட்டத்தை அமைத்து, அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
4. பழம்-சர்க்கரை வெகுஜனத்தின் மேற்பரப்பு சுறுசுறுப்பாக குமிழியைத் தொடங்கும் போது, ​​"ஸ்டூ" பயன்முறையை செயல்படுத்தி 45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒவ்வொரு 10-15 நிமிடங்களுக்கும், மூடியைத் தூக்கி, ஜாம் எரிக்காதபடி கிளறவும்.
5. ஒதுக்கப்பட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, உலர்ந்த கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடான சுவையை வைக்கவும், தகர இமைகளால் உருட்டவும் மற்றும் வரை குளிர்விக்கவும். அறை வெப்பநிலை. நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து பாதுகாக்கப்பட்ட, குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

சிவப்பு திராட்சை வத்தல் புஷ் எப்போதும் கவனத்தை ஈர்க்கிறது. தெளிவான மாறுபாடுபச்சை மற்றும் சிவப்பு அது என்ன முயற்சி செய்ய தூண்டுகிறது. பெர்ரி மிகவும் தாகமாகவும், இனிமையாகவும், லேசான இனிமையான புளிப்பு மற்றும் சில சிறப்பு நறுமணத்துடன் இருக்கும். அறுவடை காலத்தில், அனைத்து வகையான தயாரிப்புகளும் தொடங்குகின்றன. சிறந்த மற்றும் சுவையான வழிபெர்ரிகளின் ஆயுளை நீட்டிக்க - குளிர்காலத்திற்கு சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் செய்யுங்கள்.

ஜாமின் நன்மைகள்

சிவப்பு திராட்சை வத்தல் நிறைய உள்ளது பயனுள்ள பண்புகள், இதில் முக்கியமானது ஒரு சிறந்த ஆண்டிபிரைடிக் ஆகும். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பெர்ரி விரைவாக கெட்டுவிடும், எனவே இல்லத்தரசிகள் குளிர்காலத்திற்கான அனைத்து வகையான தயாரிப்புகளையும் தயார் செய்கிறார்கள். இந்த பெர்ரிகளிலிருந்து ஜாம் - சிறந்த வழிஇந்த பெர்ரியை கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு நாளும் சாப்பிடுங்கள். இது பாலாடைக்கட்டி உணவுகளுக்கு சாஸாகவும், பைக்கு நிரப்பியாகவும், ஐஸ்கிரீமை டாப்பிங் செய்யவும், தேநீருடன் கூடிய சிற்றுண்டியாகவும் பயன்படுகிறது.

ஜாம் இரண்டு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது: குளிர் மற்றும் சூடான. பெர்ரி குறைந்த வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்பட்டது, அதிக நன்மை பயக்கும் பண்புகளை அது தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

எந்த பெர்ரி தேர்வு செய்ய வேண்டும்

பல இல்லத்தரசிகளுக்கு ஜாம் சமைத்த பிறகு கடினமாக்கவில்லை, ஆனால் திரவமாக இருந்தது என்பதை நீங்கள் அடிக்கடி கேட்கலாம். இது பல காரணிகளால் பாதிக்கப்படுகிறது: போதுமான சர்க்கரை, அதிகப்படியான பழுத்த பெர்ரி, ஆனால் பெரும்பாலும் இது சிவப்பு திராட்சை வத்தல் தவறான வகை. ஒரு தொடக்கக்காரருக்கு, ஒரு தேர்வை எதிர்கொள்வது, "சரியான" திராட்சை வத்தல் தேர்வு செய்வது மிகவும் கடினமாக இருக்கும், ஆனால் சந்தையில், அனைத்து திராட்சை வத்தல்களும் தடிமனான ஜாம் தயாரிப்பதற்கு சிறந்தவை என்று அவர் உறுதியளிக்கப்படுவார்.

ஜாம் செய்ய ஏற்றது: பெரிய பழ வகைகள்சிவப்பு திராட்சை வத்தல். அவற்றின் சுவை மிகவும் தீவிரமானது, அவற்றின் அளவு சாதாரண பெர்ரிகளை விட சற்று பெரியது, மேலும் அவை மிகவும் அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையைக் கொடுக்கும்.

சற்றே பழுக்காத பெர்ரியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது என்று நம்பப்படுகிறது, இதில் அதிக பெக்டின் உள்ளது, இது ஒரு தடிப்பாக்கியாக செயல்படுகிறது.

பெர்ரிகளை தயார் செய்தல்

அறுவடை செய்த அல்லது வாங்கிய சிவப்பு திராட்சை வத்தல் தேவை ஆரம்ப தயாரிப்பு, இது பல நிலைகளைக் கொண்டுள்ளது:

1. தொடங்குவதற்கு, பெர்ரி கிளைகளிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, ஒரே நேரத்தில் இலைகள் மற்றும் பூச்சிகள் ஏதேனும் இருந்தால் அகற்றப்படும்.
2. வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பெர்ரி ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டியில் கழுவப்படுகிறது. பெர்ரிகளை நீரோடையுடன் நசுக்காமல் இருக்க குறைந்த அழுத்த மழை அல்லது டிஃப்பியூசருடன் ஒரு குழாயைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
3. கழுவப்பட்ட சிவப்பு திராட்சை வத்தல் விரைவாக உலர்த்துவதற்காக ஒரு தாளில் போடப்படுகிறது.

உணவுகள்

சூடான ஜாம் தயாரிப்பதற்கான சிறந்த பாத்திரம் ஒரு பரந்த உலோகப் பேசின் என்று நம்பப்படுகிறது. பெரிய விட்டம், confiture வேகமான சமையல் மற்றும் கடினப்படுத்துகிறது. எனவே, உங்களிடம் 26 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட உணவுகள் இருந்தால், ஒரு நேரத்தில் 2 கிலோகிராம் பெர்ரிகளுக்கு மேல் சமைக்காமல் இருப்பது பொருத்தமானதாக இருக்கும்.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை சேமிக்க, கண்ணாடி, முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. ஜாடிகளை மூடுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் இமைகள் நைலான் அல்லது உலோகமாக இருக்கலாம், மேலும் அவை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும். அவை பொதுவாக பல நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன.

ஜாம் தயாரிக்கும் முறைகள் மற்றும் சமையல்

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, பெர்ரி குறைவாக வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படுகிறது, அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் தக்கவைக்கப்படுகின்றன. சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன:

• சமைக்காமல்;
• "ஐந்து நிமிடங்கள்";
• கிளாசிக் ஜாம்;
• விதையற்ற;
• ஜெலட்டின் பயன்படுத்தி.

இந்த முறைகள் ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த வழியில் நல்லது. ஒரே நேரத்தில் பல விருப்பங்களைத் தயாரித்த பிறகு, நீங்கள் ஜாம் பயன்படுத்தலாம் வெவ்வேறு வழக்குகள்அல்லது உங்களுக்குப் பிடித்த ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

சமைக்காமல் செம்பருத்தி ஜாம்

திராட்சை வத்தல் மிகவும் ஆரோக்கியமானது; இந்த சிறிய பெர்ரிகளில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் உள்ளன. அதன் பயன்பாடு இரத்த நாளங்கள், குடல்கள் மற்றும் இதயத்தில் ஒரு நன்மை பயக்கும். இது ஒரு டயாபோரெடிக் மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு முகவராக செயல்படுகிறது. எனவே, குளிர்காலத்தில் இந்த வைட்டமின்கள் அனைத்தையும் பாதுகாப்பது மிகவும் முக்கியம், குறிப்பாக நிலைமைகள் மற்றும் இடமின்மை இருந்தால் உறைவிப்பான்அவர்கள் இதை செய்ய அனுமதிக்க மாட்டார்கள். இந்த சூழ்நிலையில் இருந்து வெளியேற ஒரு சிறந்த வழி சமையல் அல்லாத ஜாம்.

சமையலுக்கு ஒரு எளிய மற்றும் மிகவும் சிக்கலான செய்முறை உள்ளது.

க்கு வேகமான வழி உங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• 2 கிலோ திராட்சை வத்தல்;
• 2.2 கிலோ சர்க்கரை.

1. தயாரிக்கப்பட்ட திராட்சை வத்தல் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் முறுக்கப்பட்ட அல்லது ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி ப்யூரிட்.
2. சர்க்கரையுடன் நன்கு கலக்கவும்.
3. முடிக்கப்பட்ட கலவை மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகிறது.

அதே வழியில் நீங்கள் ஒரு வகையான தயார் செய்யலாம் வகைப்படுத்தப்பட்டசிவப்பு திராட்சை வத்தல் மற்ற பெர்ரிகளுடன் கலப்பதன் மூலம். கருப்பு திராட்சை வத்தல், ராஸ்பெர்ரி மற்றும் நெல்லிக்காய் ஆகியவை பொருத்தமானவை. இங்கே ஒரு எளிய செய்முறை:

• சிவப்பு மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் - தலா 0.5 கிலோ;
• நெல்லிக்காய் - 0.5 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1.7 கிலோ.

அனைத்து பெர்ரிகளையும் திருப்பவும், சர்க்கரையுடன் கலந்து சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கவும். மூடியில் திருகவும் அல்லது அதற்கு பதிலாக ஒரு மீள் இசைக்குழுவுடன் பாதுகாக்கப்பட்ட காகிதத்தோல் காகிதத்தைப் பயன்படுத்தவும்.

மேலும் ஒரு சிக்கலான வழியில் அதற்கு இன்னும் சிறிது நேரமும் பொறுமையும் தேவைப்படும். தேவையான பொருட்கள்:

• சிவப்பு திராட்சை வத்தல் - 500 கிராம்;
• வெள்ளை சர்க்கரை - 500 கிராம்.

1. கழுவி உலர்ந்த பெர்ரி ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது பேசினில் வைக்கப்பட்டு, ஒரு மாஷரைப் பயன்படுத்தி நசுக்கப்படுகிறது.
2. அடுத்து, முடிக்கப்பட்ட வெகுஜன ஒரு சல்லடை மூலம் தரையில் உள்ளது.
3. முடிக்கப்பட்ட ஜெல்லியை சர்க்கரையுடன் கலக்க வேண்டும். திசையை மாற்றாமல், கரையும் வரை இதைச் செய்ய வேண்டும். இந்த வழியில் ஜெல்லி விரைவாக விரும்பிய ஜெல்லி நிலைத்தன்மையைப் பெறும்.
4. தயார் ஜெல்லி ஜாம்பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது.

பெர்ரி வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படவில்லை என்பதால், அவை குளிர்சாதன பெட்டியில், குளிர்ந்த பருவத்தில் பால்கனியில் அல்லது பாதாள அறையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். பெரிய அளவுசர்க்கரை ஜெல்லியை நொதித்தல் அல்லது கெட்டுப்போவதைத் தடுக்கும், ஆனால் பாதுகாப்பிற்காக அவ்வப்போது ஜாடிகளைச் சரிபார்க்க வேண்டியது அவசியம்.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு அப்பத்தை, அப்பத்தை, சீஸ்கேக்குகளுடன் பரிமாறலாம், ஒரு சாண்ட்விச்சில் பரப்பலாம் அல்லது அப்படியே சாப்பிடலாம்.

ஐந்து நிமிட சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம்

சிவப்பு திராட்சை வத்தல் தயாரிக்கும் இந்த முறை வித்தியாசமாக அழைக்கப்படுகிறது: "ஐந்து நிமிடங்கள்", "நிமிடம்", "உடனடி". நிச்சயமாக, அதன் தயாரிப்பு நேரம் 5 நிமிடங்களிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது, ஆனால் இது மிக விரைவாகவும் எளிமையாகவும் செய்யப்படுகிறது. பொதுவாக, மெதுவான இல்லத்தரசிக்கு கூட செயல்முறை ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகாது.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• திராட்சை வத்தல் - 2 கிலோ;
• சர்க்கரை - 2 - 2.5 கிலோ;
• தண்ணீர் - 2 கண்ணாடிகள்.

தயாரிப்பு:

1. சர்க்கரையை தண்ணீரில் கலந்து தீயில் வைக்கவும்.
2. சிரப்பை வேகவைத்து, தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை அதில் நனைக்கவும்.
3. எதிர்கால ஜாம் தீயில் வைத்து கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
4. கொதித்த பிறகு, 2 விருப்பங்கள் உள்ளன: பெர்ரிகளை அப்படியே வைத்திருக்க, ஜாம் மெதுவாக அசைக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் அசைக்கப்படக்கூடாது; ஒரு கஞ்சி போன்ற நிலைத்தன்மையைப் பெற, அதை ஒரு மர கரண்டியால் தீவிரமாக கலக்கவும்.
5. கொதிக்கும் மற்றும் கிளறி செயல்முறை 2 முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது.
6. முடிக்கப்பட்ட சூடான ஜாம் சூடான கருத்தடை ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது, சீல் மற்றும் திரும்பியது. சீல் செய்யப்பட்ட ஜாமை ஒரு போர்வையின் கீழ் குளிர்வித்து இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.

இந்த உன்னதமான செய்முறையை உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப மாற்றலாம். வழக்கமான சர்க்கரைக்குப் பதிலாக, ஜெல்லிங் சர்க்கரையைப் பயன்படுத்துங்கள், அதில் பெக்டின் உள்ளது, இது முடிக்கப்பட்ட ஜாம் சிறிது தடிமனாக இருக்கும். நீங்கள் சில சர்க்கரையை செயற்கை தேனுடன் மாற்றலாம். இது ஜாம் ஒரு தனிப்பட்ட சுவை மற்றும் வாசனை கொடுக்கும். ஒரு வெண்ணிலா குச்சி, சிறிது இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஏலக்காய் ஆகியவை ஜாமுக்கு ஓரியண்டல் சுவையை சேர்க்கும்.

கிளாசிக் ரெட்கரண்ட் ஜாம்

படி தயார் Redcurrant ஜாம் உன்னதமான செய்முறை- பிரகாசமான மற்றும் சுவையான தயாரிப்பு, இது தேவையில்லை சிறப்பு நிபந்தனைகள்சேமிப்பு இந்த செய்முறையை பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் பாராட்டினர். இது இரண்டு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது: விதைகளுடன் மற்றும் இல்லாமல். முதல் விருப்பத்தின் நன்மைகள் குறைந்த நேரம் செலவழிக்கும் மற்றும் குறைந்தபட்ச கழிவு, இரண்டாவது ஒரு சீரான, மென்மையான நிலைத்தன்மை.

விதைகளுடன் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம்

எதிர்கால ஜாம் செய்முறைக்கான விகிதங்கள் தனித்தனியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும். பெர்ரி மிகவும் இனிமையாக இருந்தால், நீங்கள் அதன் சுவையை அதிக அளவு சர்க்கரையுடன் நிரப்பக்கூடாது, சில நேரங்களில் 1 கிலோ பெர்ரிகளுக்கு, 250 கிராம் போதுமானது. தானிய சர்க்கரை. ஆனால் இனிப்பை விரும்புபவர்கள் அளவை 1.5 அல்லது 2 மடங்கு அதிகரிக்கலாம்.

சமையல் முறை:

1. உரிக்கப்படுகிற மற்றும் கழுவப்பட்ட சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஒரு பேசின் அல்லது கிண்ணத்தில் ஊற்றவும் மற்றும் சர்க்கரையுடன் மூடி வைக்கவும்.
2. பெர்ரிகளை ஒரு நாள் அல்லது ஒரே இரவில் விடவும், இதனால் அவை போதுமான சாற்றை வெளியிடுகின்றன.
3. குறைந்த வெப்பத்தில் எதிர்கால ஜாம் கொண்ட கொள்கலனை வைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, நுரை நீக்கவும்.
4. கொதித்த பிறகு, 5-7 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
5. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஜாம் ஊற்றவும், உருட்டவும் மற்றும் இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.

முதல் கொதிநிலைக்குப் பிறகு ஜாம் மிகவும் திரவமாக மாறினால், நீங்கள் செயல்முறையை பல முறை மீண்டும் செய்யலாம், ஒவ்வொரு கொதிக்கும் முன் மட்டுமே நீங்கள் அதை முழுமையாக குளிர்விக்க வேண்டும்.

இந்த ஜாமில் நீங்கள் பல்வேறு பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் கூட சேர்க்கலாம், இது அதை கெடுக்காது, ஆனால் சுவை பிரகாசமாகவும் அசாதாரணமாகவும் மாறும்.

கிளாசிக் ஜாம் தயாரிக்க, குறிப்பாக சிறிய அளவுகளில், நீங்கள் மல்டிகூக்கர் போன்ற மல்டிஃபங்க்ஸ்னல் சாதனத்தைப் பயன்படுத்தலாம்.

மெதுவான குக்கரில் விதை இல்லாத ஜாம்

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• சிவப்பு திராட்சை வத்தல் - 0.5 கிலோ;
• தண்ணீர் - 100 மில்லி;
• சர்க்கரை - 0.3 கிலோ;
• ஜெலட்டின் - 5 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் திராட்சை வத்தல் வைக்கவும், அவற்றை தண்ணீரில் நிரப்பவும்.
2. சமையல் அல்லது தானியங்கள் திட்டத்தை 10 நிமிடங்களுக்கு அமைக்கவும் (இந்த நேரத்தில் அனைத்து பெர்ரிகளும் வெடிக்க வேண்டும்).
3. முடிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை ஒரு சல்லடை மூலம் அரைக்கவும். நீங்கள் தோல்கள் மற்றும் விதைகளை தூக்கி எறிய வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் அவற்றில் இருந்து ஒரு கம்போட் செய்யுங்கள், ஏனெனில் அவை இன்னும் போதுமான சுவை கொண்டவை.
4. தரையில் பெர்ரிகளை மீண்டும் கிண்ணத்தில் வைக்கவும், செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட ஜெலட்டின் கலந்த சர்க்கரையின் அளவை சேர்க்கவும்.
5. ஸ்டூ திட்டத்தில், 25 நிமிடங்களுக்கு மேல் ஜாம் சமைக்கவும்.
6. தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் முடிக்கப்பட்ட ஜாம் ஊற்றவும் அல்லது குளிர்ந்து உடனடியாக சாப்பிடவும்.

செய்முறையில் ஜெலட்டின் பயன்படுத்துவது விரும்பிய ஜெல்லி நிலைத்தன்மையை அடைய உதவும், குறிப்பாக பெர்ரிகளில் போதுமான பெக்டின் இல்லை என்றால்.

நீங்கள் எந்த இருண்ட மற்றும் சூடான இடத்தில் இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாம் சேமிக்க முடியும் மற்றும் அது புளிக்க மற்றும் வீக்கம் என்று கவலைப்பட வேண்டாம்.

இந்த கட்டுரையில் சுவையான செம்பருத்தி ஜெல்லி ஜாம் செய்வது எப்படி என்று சொல்லும் - விரிவான செய்முறைபுகைப்படத்துடன்.

முழு அல்லது தரையில் உள்ள பெர்ரிகளுடன் ஜாம் எவ்வளவு விரும்பினாலும், சில சமயங்களில் நாம் ஜெல்லி ஜாமுக்கு சிகிச்சையளிக்க விரும்புகிறோம்.

இயற்கை அன்னையே ரெட்கிரண்ட் ஜாம் செய்யச் சொல்கிறாள், ஏனென்றால் நமக்கு ஜெலட்டின் அல்லது அகர்-அகர் எதுவும் தேவையில்லாத திராட்சை வத்தல்களில் இவ்வளவு இயற்கையான ஜெல்லிங் பொருளை - பெக்டின் - வைக்கிறார்.

சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் செய்வது கடினம் என்று நீங்கள் நினைத்தால், இந்த ரெசிபி உங்கள் எல்லா பயத்தையும் போக்கிவிடும்!

முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஒரு நல்ல சல்லடையுடன் ஒரு வடிகட்டி மற்றும் ஒரு மணிநேர இலவச நேரம் ...

புகைப்படங்களில் உள்ள இந்த செய்முறையை வீடியோ வடிவில் இசையுடன் 1.2 நிமிடங்களுக்குள் இந்த வீடியோவில் காணலாம்.

சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் - புகைப்படத்துடன் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்

• சிவப்பு திராட்சை வத்தல் - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 0.5 கப்.

சமையல் வரிசை

சமையல் செய்முறை:

1. ஓடும் நீரின் கீழ் சிவப்பு திராட்சை வத்தல்களை நன்கு கழுவி, கெட்ட கொத்துகள் அல்லது தனிப்பட்ட கெட்டுப்போன பெர்ரிகளை அகற்றவும். அதிகப்படியான திரவத்தை வடிகட்ட அனுமதிக்கவும், ஒரு பற்சிப்பி பேசின் தயார் செய்யவும் அல்லது கடைசி முயற்சியாக, ஒரு பான் துருப்பிடிக்காத எஃகு. அலுமினியம் அல்லது அறியப்படாத உலோகத்தால் செய்யப்பட்ட பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம் - திராட்சை வத்தல் பெர்ரி மிகவும் அமிலமானது, எனவே அவர்களுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது விரும்பத்தகாத பின் சுவையைத் தரும்.

2. கழுவப்பட்ட திராட்சை வத்தல், அதிகப்படியான திரவம் இல்லாமல், குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு பேசினில் வைக்கவும். திராட்சை வத்தல் உடனடியாக சாறு கொடுத்தால், நீங்கள் தண்ணீர் சேர்க்க தேவையில்லை. வறண்ட காலநிலையில் அல்லது மிகவும் தாகமாக இல்லாத திராட்சை வத்தல் பொதுவாக குறைந்தது அரை கிளாஸ் கூடுதலாக "தேவை" சுத்தமான தண்ணீர்சாறு "மிகவும் மகிழ்ச்சியுடன்" அதிலிருந்து தனித்து நிற்க மற்றும் சமையல் செயல்முறை தொடங்குகிறது.

3. சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் தங்கள் சொந்த சாறு திராட்சை வத்தல் கொதிக்க. குழம்பில் நன்றாக சல்லடை மற்றும் கரண்டியால் ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், சல்லடை மூலம் அனைத்து "வேகவைக்கப்பட்ட" திராட்சை வத்தல் தேய்க்கவும். இந்த நோக்கங்களுக்காக, திராட்சை வத்தல் விதைகள் கூழிலிருந்து பிரிக்கப்பட்டு, நெரிசலில் சிக்காமல் இருக்க, நீங்கள் குறிப்பாக மெல்லிய கண்ணி கொண்ட ஒரு வடிகட்டியை வாங்க வேண்டியிருக்கும். ஆனால் பின்னர், உங்கள் பற்களிலிருந்து விதைகளை எடுக்காமல் ஒரே மாதிரியான, மென்மையான திராட்சை வத்தல் ஜாம் சாப்பிடுவது - எவ்வளவு அற்புதமான இனிமையானது!

4. அனைத்து கையாளுதல்களுக்கும் பிறகு, திராட்சை வத்தல் விதைகளின் ஒரு சிறிய குவியல் சல்லடையில் இருக்கும் - இதன் பொருள் நீங்கள் ஒரு நல்ல வேலை செய்தீர்கள்!

5. பேசினில் நீங்கள் ரூபி திராட்சை வத்தல் ப்யூரியைக் காண்பீர்கள், இது சமைக்கத் தயாராக உள்ளது. வத்தல் துருவலில் சர்க்கரை சேர்த்து கிளறி அடுப்பில் வைக்கவும். கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் ஜாம் சமைக்கவும். பின்னர், வழக்கம் போல், உலர்ந்த, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றவும் மற்றும் சீல் செய்யவும்.

முழுமையாக குளிர்ந்த பிறகு, ஜாம் ஜெல்லி மற்றும் மீள் மாறும்.