ஊட்டச்சத்து மதிப்புகள் கொண்ட பள்ளிக் குழந்தைகளின் ஊட்டச்சத்து அட்டவணை. பள்ளி மாணவர்களுக்கான உணவு - நாங்கள் உகந்த மெனுவை உருவாக்குகிறோம். பழம் அல்லது காய்கறி சாறு

சமூகம் எதிர்கொள்ளும் சவால்களைத் தீர்ப்பதற்கு உடல் ரீதியாக ஆரோக்கியமான தலைமுறை தேவை. இருப்பினும், குழந்தைகளின் உடல்நிலை குறித்த தரவு எச்சரிக்கையை ஏற்படுத்த முடியாது. பார்வைக் குறைபாடு, செரிமான அமைப்பின் நோய்கள் மற்றும் மனநோய் கோளாறுகள் உள்ள மாணவர்களின் எண்ணிக்கை அதிகரித்து வருகிறது; பள்ளி மாணவர்களில் பாதிக்கும் மேற்பட்டோர் உடல்நலம் குன்றிய குழந்தைகள். இதற்கான காரணங்கள் வேலைப்பளு, முறையற்ற தினசரிப் பழக்கம், பலவீனமான மருத்துவக் கட்டுப்பாடு, பள்ளிகளில் போதிய ஊட்டச்சத்து மட்டுமல்ல. இதனால்தான் தற்போது பள்ளியில் கல்விச் செயல்முறையை ஒழுங்கமைப்பதில் பள்ளி கேன்டீன்கள் முக்கியப் பங்காற்றுகின்றன.

ஒரு பக்க சமநிலையற்ற ஊட்டச்சத்து பெரும்பாலும் உடல்நலக் கோளாறுகளுக்கு காரணமாகும். கிடைக்கக்கூடிய தரவுகளின்படி, இன்று அனைத்து நோய்களிலும் 40% மோசமான ஊட்டச்சத்து காரணமாக ஒரு டிகிரி அல்லது இன்னொருவருக்கு ஏற்படுகிறது.

ஒழுங்கற்ற உணவு என்பது பள்ளி வயது குழந்தைகளில் மிகவும் பொதுவான ஊட்டச்சத்து குறைபாடு ஆகும்.

குழந்தைகளின் ஊட்டச்சத்து பற்றி பேசும்போது, ​​அது அவர்களின் உடல் வளர்ச்சி மற்றும் ஆரோக்கியத்துடன் மட்டுமே தொடர்புடையது என்று நாம் அடிக்கடி தவறாக நம்புகிறோம். குழந்தையின் ஆன்மீக உலகின் தார்மீக வளர்ச்சி மற்றும் உருவாக்கம் ஆகியவற்றுடன் சுகாதாரம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து கலாச்சாரத்தின் பல்வேறு பிரச்சினைகள் எவ்வளவு நெருக்கமாக தொடர்புடையவை என்பதை சில நேரங்களில் நாம் சந்தேகிக்கவில்லை. தனிநபரின் நியாயமான தேவைகள் மற்றும் நலன்களை உருவாக்குவதற்கான நோக்கமான வேலை இளைய தலைமுறையினருக்கு கல்வி கற்பிக்கும் செயல்பாட்டில் முக்கிய திசைகளில் ஒன்றாகும்.

பள்ளிக்குழந்தைகள் தங்கள் பெரும்பாலான நேரத்தை பள்ளியில் செலவிடுகிறார்கள், எனவே அவர்கள் நன்றாக சாப்பிட வேண்டும், பள்ளியில் சூடான உணவு விநியோகம் 35% முதல் 45% வரை இருக்கும்.

பள்ளி மாணவர்களுக்கான ஊட்டச்சத்தின் பகுத்தறிவு அமைப்பு பற்றிய இலக்கியங்களைப் படித்த பிறகு, நாங்கள் நிறுவினோம்:

ஒரு வழக்கமான மேல்நிலைப் பள்ளியில், மாணவர்கள் சூடான பள்ளி காலை உணவைப் பெற வேண்டும், இது இரசாயன கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் அவர்களின் தினசரி உடல் தேவைகளில் தோராயமாக 20% ஆகும். அதிக நேரம் பள்ளியில் தங்கியிருக்கும் 9-11 ஆம் வகுப்பு மாணவர்களுக்கு, ஒரு நாளைக்கு இரண்டு உணவை ஏற்பாடு செய்வது நல்லது - ஒரு சூடான பள்ளி காலை உணவு (20%) மற்றும் பிற்பகல் சிற்றுண்டி (தினசரி கலோரி உட்கொள்ளலில் 10%). டீனேஜ் ஊட்டச்சத்துக்கான தேவையான பொருட்கள்: பால், இறைச்சி, முட்டை, வெண்ணெய், காய்கறிகள், சர்க்கரை (பாலாடைக்கட்டி, மீன், பாலாடைக்கட்டி, முதலியன) - வாரத்திற்கு குறைந்தது 2-3 முறை.

நீங்கள் உட்கொள்ள வேண்டிய நாளில்:

பாய்ஸ் கேர்ள்ஸ்

2900 கிலோகலோரி. 2200 கிலோகலோரி.

புரதம் காய்கறி புரதம் புரதம் காய்கறி புரதம்

100 கிராம் 90 கிராம் (விலங்குகள்)

100 கிராம் 90 கிராம் (காய்கறி)

400 கிராம் 120 கிராம் 360 கிராம் 110 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் (சர்க்கரை)

குழந்தைகள் மற்றும் இளம் பருவத்தினருக்கான ஊட்டச்சத்து(1,2,11)

குழந்தையின் உடலின் முக்கிய செயல்பாடுகள், அதன் இயல்பான வளர்ச்சி மற்றும் ஆரோக்கிய நிலை ஆகியவற்றை தீர்மானிக்கும் முக்கிய காரணி ஊட்டச்சத்து ஆகும். குழந்தையின் நுண்ணறிவு மற்றும் மத்திய நரம்பு மண்டலத்தின் உருவாக்கம் மற்றும் வளர்ச்சியில் ஊட்டச்சத்தின் முக்கியத்துவம் சிறந்தது.

பகுத்தறிவு ஊட்டச்சத்து பல்வேறு சாதகமற்ற சுற்றுச்சூழல் காரணிகளுக்கு உடலின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கிறது

குழந்தைகளில், அடித்தள வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஆற்றல் செலவினம் கணிசமாக அதிகரித்துள்ளது, இது அவர்களின் வளர்ச்சி மற்றும் செயலில் தசை செயல்பாடு காரணமாக உள்ளது. குழந்தையின் உடலில் உள்ள ஒருங்கிணைப்பு செயல்முறைகள் விலகல் செயல்முறைகளை விட மேலோங்கி நிற்கின்றன.

குழந்தையின் வயதுக்கு ஏற்ப சமச்சீர் ஊட்டச்சத்து பிளாஸ்டிக் மற்றும் ஆற்றல் பொருட்களின் உடலின் தேவையை முழுமையாக பூர்த்தி செய்ய வேண்டும். அளவு குறைபாடு மற்றும் தரமான தாழ்வு ஆகியவை குழந்தைகளின் உடல் மற்றும் நரம்பியல் வளர்ச்சியை சமமாக எதிர்மறையாக பாதிக்கின்றன. குழந்தைகளுக்கான உணவைத் தொகுக்கும்போது, ​​​​1982 இல் சோவியத் ஒன்றிய சுகாதார அமைச்சகத்தின் குழுவால் அங்கீகரிக்கப்பட்ட ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆற்றலின் தேவையின் உடலியல் மதிப்புகளால் வழிநடத்தப்பட வேண்டும்.

குழந்தைகளில், வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளின் அதிக தீவிரம் காரணமாக, அடிப்படை வளர்சிதை மாற்றம் அதிகரிக்கிறது, இது வயது வந்தோருடன் ஒப்பிடும்போது 1.5-2 மடங்கு அதிகமாகும்.

குழந்தை உணவில், புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் விகிதம் இளம் வயதில் 1: 1: 3 ஆகவும், வயதான காலத்தில் 1: 1: 4 ஆகவும் இருக்க வேண்டும்.

அணில்கள். வாழ்க்கையின் முதல் மாதங்களில் உள்ள குழந்தைகளுக்கு, புரதத்தின் ஒரே ஆதாரம் தாயின் பால் மட்டுமே. இதில் 1 முதல் 1.5% புரதம் உள்ளது. மனித பாலின் புரதங்கள் முழுமையானவை, கலவை மற்றும் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் விகிதத்தில் அவை குழந்தையின் உடலின் புரதங்களுடன் நெருக்கமாக உள்ளன, எனவே அவை நன்கு உறிஞ்சப்படுகின்றன. வாழ்க்கையின் முதல் 4.5-5 மாதங்களில், மார்பக பால் முக்கியமாக வளர்ந்து வரும் உடலின் பிளாஸ்டிக் பொருட்களின் தேவையை உள்ளடக்கியது.

4-5 மாதங்களுக்குப் பிறகு, குழந்தைகள் நிரப்பு உணவுகளுக்கு அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறார்கள். ஆண்டின் முதல் மற்றும் இரண்டாம் பாதியின் முடிவில் உணவின் புரதப் பகுதி முக்கிய உணவு - தாய்ப்பாலால் வழங்கப்படுகிறது, மற்றும் ஓரளவு பாலாடைக்கட்டி, மஞ்சள் கரு, இறைச்சி, மீன் மற்றும் தாவர பொருட்கள் - தானியங்கள் (ரவை) , பக்வீட், ஓட்ஸ், அரிசி), மாவு, பட்டாசுகள், ரொட்டி, உருளைக்கிழங்கு, குக்கீகள்.

ஒரு வருடம் கழித்து, குழந்தைகளின் உணவில் புரதத்தின் கூடுதல் ஆதாரங்கள் விலங்கு பொருட்களாக இருக்கலாம்: சீஸ், பல்வேறு வகையான இறைச்சி மற்றும் மீன், அத்துடன் தானியங்கள், ரொட்டி, பாஸ்தா மற்றும் பிற மாவு பொருட்களில் உள்ள காய்கறி புரதங்கள்.

குழந்தை பருவத்தில் புரதத்தின் தேவை அதிகரிக்கிறது. 1 முதல் 3 வயது வரையிலான குழந்தைகளுக்கு, மொத்த புரதத் தேவை 1 கிலோ உடல் எடைக்கு 4 கிராம், 3-7 ஆண்டுகளில் இது 3.5-4.0 கிராம், 8-10 ஆண்டுகளில் - 3 கிராம், மற்றும் 11 வயது குழந்தைகளுக்கு 1 கிலோ உடல் எடையில் 2.5-2 கிராம் பழையது.

குழந்தை பருவத்தில், அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களின் தேவை அதிகரித்துள்ளது, இது உடலின் தீவிர வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சியுடன் தொடர்புடைய செயல்முறைகளின் இயல்பான போக்கை உறுதி செய்கிறது. இந்த அமினோ அமிலங்களில் லைசின், டிரிப்டோபான் மற்றும் ஹிஸ்டைடின் ஆகியவை அடங்கும்.

மிக முக்கியமான உணவுப் பொருட்களின் கலவை மற்றும் பள்ளி மாணவர்களின் ஊட்டச்சத்தில் அவற்றின் முக்கியத்துவம்.

பள்ளி மாணவர்களின் ஊட்டச்சத்தில் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் ஊட்டச்சத்து மற்றும் உயிரியல் மதிப்பில் வேறுபடுகின்றன.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் உற்பத்தியின் ஆற்றல் மதிப்பு, அதில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கம் மற்றும் ஆர்கனோலெப்டிக் தகுதிகள் ஆகியவை அடங்கும்.

புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் ஆக்சிஜனேற்றத்தின் போது வெளியிடப்படும் ஆற்றலின் அளவைக் கொண்டு ஆற்றல் மதிப்பு தீர்மானிக்கப்படுகிறது. ஆர்கனோலெப்டிக் குறிகாட்டிகளில் தோற்றம், நிறம், வாசனை, சுவை மற்றும் நிலைத்தன்மை ஆகியவை அடங்கும்.

உயிரியல் மதிப்பு அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள், பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள், மைக்ரோலெமென்ட்கள், உற்பத்தியில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் உடலால் தயாரிப்புகளை உறிஞ்சும் அளவு ஆகியவற்றால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

குழந்தை உணவு பரவலாக பால் மற்றும் பால் பொருட்கள், இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி பொருட்கள், மீன் மற்றும் மீன் பொருட்கள், முட்டை, உண்ணக்கூடிய கொழுப்புகள் (வெண்ணெய் மற்றும் தாவர எண்ணெய்கள்), பதப்படுத்தப்பட்ட தானியங்கள் மற்றும் பாஸ்தா, சர்க்கரை மற்றும் மிட்டாய், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள், அத்துடன் சுவையூட்டும் பொருட்கள் - தேநீர். , கோகோ, சுவையூட்டிகள், உணவு அமிலங்கள்.

குழந்தைகளின் ஊட்டச்சத்தில் பால் மற்றும் பால் பொருட்கள் மிகவும் முக்கியமானவை.

பசுவின் பாலில் புரதங்கள், கொழுப்புகள், பால் சர்க்கரை, தாது உப்புகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன. A, B1, B2, PP, D, மற்றும் E. குழந்தைகளின் ஊட்டச்சத்தில் வேகவைத்த, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட அல்லது பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பால் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

சில குழந்தைகள் இயற்கையான பாலை நன்கு பொறுத்துக்கொள்ள மாட்டார்கள். இந்த வழக்கில், அதை புளிக்க பால் பொருட்களுடன் மாற்றுவது நல்லது, இது இயற்கையான புதிய பால் போன்ற கலவையைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அதிலிருந்து பல பண்புகளில் வேறுபடுகிறது மற்றும் பசியை மேம்படுத்த உதவுகிறது.

குழந்தைகளின் ஊட்டச்சத்தில் குறிப்பாக முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது பாலாடைக்கட்டி, இதில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் பாலில் உள்ள அதே ஊட்டச்சத்து பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன.

பாலாடைக்கட்டி என்பது பால் புரதம்-கொழுப்பு செறிவு. அன்றாட உணவுப் பொருட்களில், பாலாடைக்கட்டியில் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் அதிக அளவில் உள்ளது. இதில் அதிக அளவு நீரில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் உள்ளன, குறிப்பாக குழு B. சீஸ்ஸின் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு இந்த பொருட்கள் அனைத்தையும் நன்றாகக் கொண்டிருப்பதால் மட்டுமல்ல, அது உடலால் நன்கு உறிஞ்சப்படுவதாலும் ஆகும். .

ஊட்டச்சத்தில் குறைவான முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது கிரீம், புளிப்பு கிரீம், வெண்ணெய் போன்ற பால் பதப்படுத்தும் பொருட்கள், இதன் பயன்பாடு எந்தவொரு உணவின் கலோரி உள்ளடக்கத்தையும் கூர்மையாக அதிகரிக்கிறது.

குளிர்காலத்தில், புதிய பால் அல்லது போதுமான அளவு பால் இல்லை என்றால், நீங்கள் தூள் பால் பயன்படுத்தலாம்.

இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி பொருட்கள் குழந்தைகளின் ஊட்டச்சத்தில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஆரோக்கியமான விலங்கு புரதங்களின் குறிப்பிடத்தக்க அளவு உள்ளடக்கம் காரணமாக இறைச்சி மிகவும் ஆரோக்கியமானது - 14-24%. இறைச்சி புரதங்களில் அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களும் உள்ளன, அவை நன்கு சீரானவை. நன்கு உறிஞ்சப்பட்ட இரும்பு, அத்துடன் பாஸ்பரஸ் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவற்றின் முக்கிய ஆதாரமாக இறைச்சி உள்ளது; இதில் கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியம் குறைவாக உள்ளது, எனவே இறைச்சியை அவை நிறைந்த உணவுகளுடன் இணைக்க வேண்டும். இறைச்சியில் நிறைய பி வைட்டமின்கள் உள்ளன.

குழந்தை உணவுக்காக, மாட்டிறைச்சி, வியல், பன்றி இறைச்சி, அதே போல் கோழி மற்றும் முயல் இறைச்சி பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. விலங்கு இறைச்சியுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​கோழிகளில் அதிக புரதங்கள் மற்றும் பிரித்தெடுக்கும் பொருட்கள் உள்ளன, குறைவான இணைப்பு திசு, கோழி கொழுப்பு உருகக்கூடியது, எனவே கோழி இறைச்சி குழந்தையின் உடலால் நன்கு உறிஞ்சப்படுகிறது.

துணை தயாரிப்புகளில், கல்லீரலில் குறிப்பாக இரும்பு உப்புகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன, இதில் சுமார் 15% புரதம், 3% கொழுப்பு, பொட்டாசியம் உப்புகள், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, கோபால்ட், தாமிரம் மற்றும் பல சுவடு கூறுகள் உள்ளன. மற்றும் வைட்டமின்கள். A, D, B1, B2, PP, C. கல்லீரலுக்கு கூடுதலாக, குழந்தைகளின் ஊட்டச்சத்தில் மற்ற ஆஃபல் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படலாம்: மூளை, சிறுநீரகம், நாக்கு, இதயம்.

தொத்திறைச்சி தயாரிப்புகளில், தொத்திறைச்சிகள், வீனர்கள் மற்றும் வேகவைத்த தொத்திறைச்சிகள், குறிப்பாக பால் மற்றும் குழந்தைகளுக்கான தொத்திறைச்சிகள், பள்ளி மாணவர்களின் உணவில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

மீன் மற்றும் மீன் பொருட்கள் இறைச்சி கொண்ட திசுக்களுக்கு ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் நெருக்கமாக உள்ளன, எனவே வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு மீன் ஒரு மென்மையான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் எளிதில் செரிக்கப்படுகிறது.

குழந்தைகளுக்கு, குறிப்பாக ஆரம்ப பள்ளி வயதுடையவர்களுக்கு, புதிய மீன்களிலிருந்து உணவுகளைத் தயாரிப்பது விரும்பத்தக்கது, ஆனால் ஹெர்ரிங் போன்ற லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன்களையும் பயன்படுத்தலாம்.

பள்ளி மாணவர்களின் மெனுவில் மீன் அல்லாத கடல் உணவுகள் - மஸ்ஸல், இறால், நண்டுகள், கடல் வெள்ளரிகள், கணவாய் போன்றவையும் சேர்க்கப்படலாம். கோழி முட்டைகள் மற்றும் அவற்றின் பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்கள் (மெலஞ்ச், உலர் தூள்) குழந்தை உணவில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

அவற்றின் அமினோ அமில கலவை மனித உடலின் உகந்த தேவைகளுக்கு நெருக்கமாக கருதப்படுகிறது. வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கருவின் கலவை ஒரே மாதிரியாக இருக்காது.

முட்டையின் மஞ்சள் கருவில், உயர்தர புரதங்களுக்கு கூடுதலாக, கொழுப்பு, பாஸ்பேடைடுகள் மற்றும் இரும்பு, எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஆகியவை குறிப்பிடத்தக்க அளவு உள்ளன. A, D, E, B6, B12. மஞ்சள் கருவில் கொழுப்பு போன்ற பொருள் லெசித்தின் 17% வரை உள்ளது, இது கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துவதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. முட்டையில் உள்ள பாஸ்பேடைடுகள் மற்றும் இரும்புச்சத்து ஆகியவற்றின் கலவையானது உடலின் ஹெமாட்டோபாய்டிக் செயல்பாடுகளைத் தூண்டுகிறது. முட்டை புரதம் - மூளை செல்கள் உட்பட நரம்பு திசுக்களின் கட்டுமானத்திற்கான பிளாஸ்டிக் பொருட்களின் சப்ளையராக மத்திய நரம்பு மண்டலத்தை உருவாக்குவதில் விட்டலின் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

முட்டை உணவுகளின் வரம்பு வேகவைத்த முட்டை மற்றும் ஆம்லெட்டுகளுக்கு மட்டுப்படுத்தப்படக்கூடாது. முட்டை உணவுகள் காய்கறிகள், உருளைக்கிழங்கு, இறைச்சி மற்றும் தானிய பொருட்களுடன் இணைக்கப்பட வேண்டும்.

உணவுக் கொழுப்புகள் குழந்தைகளின் உடலின் ஆற்றல் தேவைகளில் கணிசமான விகிதத்தை (சுமார் 30%) பூர்த்தி செய்கின்றன. பல்வேறு வகையான கொழுப்புகள் கலவை, சமையல் மற்றும் தொழில்நுட்ப பண்புகளில் வேறுபட்டவை, எனவே ஊட்டச்சத்தில் அவற்றின் பங்கு தெளிவற்றது.

மிக முக்கியமான விஷயம் வெண்ணெய், இது ஒரு இனிமையான சுவை மற்றும் நல்ல செரிமானம் கொண்டது. இதில் 82.5% பால் கொழுப்பு உள்ளது, இதில் நிறைவுறா ஒலிக் அமிலம் அதிகமாக உள்ளது ஆனால் அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்கள் குறைவாக உள்ளது.

அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்கள், கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் மற்றும் பாஸ்பேடைடுகளின் ஆதாரமாக குழந்தைகளின் ஊட்டச்சத்திலும் காய்கறி எண்ணெய் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி ஆகியவை குழந்தைகளின் ஊட்டச்சத்தில் இன்றியமையாதவை. அவை வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துவதற்கு முக்கியமான உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்கள் உட்பட பல்வேறு பொருட்களைக் கொண்டிருக்கின்றன.

காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் உடலில் அமில-அடிப்படை சமநிலையை பராமரிக்கும் கார தாதுக்களின் (பொட்டாசியம், சோடியம், சில கால்சியம்) முக்கிய சப்ளையர்கள், கூடுதலாக, அவை நிறைய தண்ணீரைக் கொண்டிருக்கின்றன.

கிட்டத்தட்ட அனைத்து காய்கறிகளும் ஆண்டு முழுவதும் குழந்தைகளின் தினசரி ஊட்டச்சத்துக்கு அவசியம், ஆனால் இன்னும், குறிப்பிட்ட காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அவற்றின் குறிப்பிட்ட பண்புகள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

ரொட்டி ஆற்றல் மூலமாகும், இதில் கணிசமான அளவு புரதங்கள், தாதுக்கள், அத்துடன் பி வைட்டமின்கள் மற்றும் பேலஸ்ட் பொருட்கள் உள்ளன. இருப்பினும், லைசின் மற்றும் ரெனின் போன்ற முக்கியமான அமினோ அமிலங்கள் இல்லாததால் ரொட்டி புரதங்கள் முழுமையடையவில்லை.

ரொட்டி முழு அளவிலான உணவையும் ஒரு சாதகமான நிலைத்தன்மையையும் கட்டமைப்பையும் வழங்குகிறது, இது செரிமான சாறுகளுடன் முழுமையான ஈரமாக்குதலை ஊக்குவிக்கிறது. ரொட்டியுடன் சேர்ந்து, மற்ற உணவுகள் சிறப்பாக உறிஞ்சப்படுகின்றன.

குழந்தைகளின் உணவில், கலவையில் கணிசமாக வேறுபடும் கம்பு மற்றும் கோதுமை ரொட்டி பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். கோதுமை ரொட்டியில் சற்றே அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது, அதிக புரதங்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் ஜீரணிக்க எளிதானது. இருப்பினும், கம்பு ரொட்டியில் அதிக மதிப்புமிக்க புரதங்கள் உள்ளன, இதில் அதிக லைசின் உள்ளது.

குழந்தை உணவில் பலவிதமான தானியங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

தானியங்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு தானிய வகை மற்றும் அதன் செயலாக்க முறையைப் பொறுத்தது. தானியங்களில் நிறைய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன - 65-77%, இதில் 55-74% ஸ்டார்ச், 7-13% புரதங்கள் (போதுமான அளவு இல்லை), 0.6-6% கொழுப்புகள். ஓட்ஸ், பக்வீட், பார்லி மற்றும் தினை ஆகியவை வைட்டமின்கள் பி1, பி6, பிபி, மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும். தானிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் எளிதில் ஜீரணமாகும்.

கலோரி உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்த ஓட்மீல் முதலில் வருகிறது. ஓட்மீலில் இருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படும் ஹெர்குலிஸ் செதில்களாக, பாலில் சமைத்து, கால்சியம் செறிவூட்டப்பட்ட மற்றும் அதிக செரிமானம் கொண்ட மதிப்புமிக்க சத்தான உணவுகள்.

பக்வீட்டில் அமினோ அமிலங்களின் சாதகமான விகிதத்துடன் கணிசமான அளவு புரதம் உள்ளது. பக்வீட் பாலுடன் இணைந்தால், அதன் புரத கலவை மனித உடலுக்கு உகந்ததாக கருதப்படுகிறது.

தினை அவ்வளவு அதிகமாக மதிப்பிடப்படவில்லை, ஆனால் பால் மற்றும் வெண்ணெய் கொண்ட தினை கஞ்சி குழந்தைகளின் ஊட்டச்சத்தில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படலாம்.

பார்லி தானியங்கள் (முத்து பார்லி, பார்லி) குறிப்பிடத்தக்க ஃபைபர் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளன, இது அவற்றின் செரிமானத்தை குறைக்கிறது. கஞ்சிக்கு பார்லி தானியங்களைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​​​சிறிய தானியங்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில் அவை நன்றாக வேகவைக்கப்பட்டு முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகின்றன.

அரிசி நன்றாக ஜீரணமாகும். ஓரளவு புரதம் மற்றும் மாவுச்சத்து நிறைந்துள்ளது.

அதன் ஒப்பீட்டளவில் நடுநிலை சுவை காரணமாக, அரிசி பல்வேறு நோக்கங்களுக்காக ஊட்டச்சத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது: காய்கறிகளை திணிக்க, பல்வேறு புட்டுகள், மீட்பால்ஸ், இனிப்பு உணவுகள் மற்றும் இறைச்சிக்கான பக்க உணவுகள்.

ரவை கோதுமையிலிருந்து பெறப்படுகிறது, விரைவாக கொதிக்கிறது, மேலும் நிறைய ஸ்டார்ச் மற்றும் புரதங்கள் உள்ளன. ரவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள் விரைவான செரிமானத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. எனவே, ரவையில் இருந்து கஞ்சி, மீட்பால்ஸ், கேசரோல்கள் மற்றும் புட்டுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

கார்ன் ஃப்ளேக்ஸில் அதிக புரதம் உள்ளது மற்றும் இரும்பு மற்றும் சுவடு கூறுகள் நிறைய உள்ளன. உடலில் ஹீமாடோபாய்டிக் செயல்முறைகளை சாதகமாக பாதிக்கிறது. இதை நன்றாக அரைத்து, பால், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றுடன் சேர்த்து சமைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது.

பாஸ்தாவில் புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், ஸ்டார்ச், சிறிய அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் மற்றும் மிகக் குறைந்த நார்ச்சத்து உள்ளது. அவை நன்றாக ஜீரணமாகும். செறிவூட்டப்பட்ட மாவு, பால் மற்றும் முட்டைப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பாஸ்தாவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அதிகரித்துள்ளது.

பருப்பு வகைகள் - பட்டாணி மற்றும் பீன்ஸ் - புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. கலோரிகளின் அடிப்படையில், அவை சராசரி கொழுப்பின் மாட்டிறைச்சிக்கு ஒத்தவை. பருப்பு வகைகளில் வைட்டமின்கள் ஏ. பி1, பி2, கே, பிபி மற்றும் சி, தாது உப்புகள், கால்சியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், இரும்பு, மற்றும் அயோடின் நிறைய உள்ளன.

சர்க்கரைப் பொருட்கள் (சர்க்கரை, தேன், தின்பண்டங்கள்) எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, முக்கியமாக சுக்ரோஸ், பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ் ஆகியவற்றால் குறிப்பிடப்படுகின்றன.

சர்க்கரை என்பது கிட்டத்தட்ட தூய சுக்ரோஸைக் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். செரிமான மண்டலத்தில் உள்ள நொதிகளின் செல்வாக்கின் கீழ், இது மோனோசாக்கரைடுகளாக உடைக்கப்படுகிறது - குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ். சர்க்கரையின் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், அதன் பயன்பாடு மிதமானதாக இருக்க வேண்டும்.

தேனில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், முக்கியமாக குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் உள்ளது, மேலும் கிட்டத்தட்ட அனைத்து வைட்டமின்கள், முக்கியமான தாதுக்கள், கரிம அமிலங்கள் மற்றும் என்சைம்கள் உள்ளன. இயற்கை தேன் ஒரு நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பி விளைவையும் கொண்டுள்ளது.

இனிப்புகள், சாக்லேட், ஜாம், ஜாம், கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள் குழந்தைகளின் விருப்பமான விருந்துகள், எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள் மற்றும் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.

இனிப்புகளை அதிகமாக உட்கொள்வது இரைப்பை சாறு சுரப்பதில் மனச்சோர்வை ஏற்படுத்துகிறது, பசியைக் குறைக்கிறது மற்றும் பல் சிதைவு அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.

இனிப்புகளை குழந்தைகளுக்கு நாள் முழுவதும் மற்றும் எப்போதும் உணவுக்குப் பிறகு கொடுக்க வேண்டும். இனிப்புகள், தேன், ஜாம், மர்மலாட் ஆகியவற்றை திரவத்துடன் உட்கொள்ள வேண்டும்.

சூடான பானங்கள் - தேநீர், காபி, கோகோ - குழந்தைகளின் உடலில் அவற்றின் விளைவுகளில் வேறுபடுகின்றன.

கோகோ மற்றும் காபி ஒரு உச்சரிக்கப்படும் தூண்டுதல் விளைவைக் கொண்டுள்ளன; வீட்டில் சமைத்த காலை உணவின் போது பள்ளி வயது குழந்தைகள்.

பள்ளி காலை உணவு மற்றும் மதிய உணவுகளின் போது, ​​தானியங்கள் மற்றும் பிற தாவர பொருட்களால் செய்யப்பட்ட தேநீர் மற்றும் காபி பானங்கள் விரும்பத்தக்கது. தேநீரின் டானிக் மற்றும் ஓரளவு தூண்டுதல் விளைவு பலவீனமாக உள்ளது, மேலும் அதில் உள்ள வைட்டமின் பி இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்த உதவுகிறது.

தேநீர் அல்லது காபியில் பால் அல்லது கிரீம் சேர்ப்பது இந்த பானங்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது.

சமூகவியல் ஆய்வு

எங்கள் குழு 5-11 வகுப்புகளில் உள்ள பள்ளி மாணவர்களுக்கான கேள்வித்தாளை தொகுத்து நிர்வகித்தது, "பள்ளி ஊட்டச்சத்து."

கேள்வித்தாள் கேள்விகளைக் கொண்டிருந்தது:

1. பள்ளி கேன்டீனில் சாப்பிடுகிறீர்களா? (உண்மையில் இல்லை)

2. நீங்கள் ஏன் சாப்பிடக்கூடாது? (விலை அதிகம்; பணத்திற்கு மன்னிக்கவும்; அவர்கள் சமைக்கும் விதம் பிடிக்கவில்லை; மற்றவை)

3. நிலைமையை மேம்படுத்துவதற்கான உங்கள் பரிந்துரைகள்.

நாங்கள் 169 பள்ளி மாணவர்களிடம் ஒரு கணக்கெடுப்பை நடத்தினோம், 71 மாணவர்கள் (தோராயமாக 45%) பள்ளி கேன்டீனில் சாப்பிடுகிறார்கள், 88 மாணவர்கள் (55%) பள்ளி கேன்டீனில் சாப்பிடுவதில்லை.

பல்வேறு பரிந்துரைகள் செய்யப்பட்டன மற்றும் பெரும்பாலான மாணவர்கள் உணவின் தரத்தில் (%) திருப்தி அடையவில்லை, மேலும் சில மாணவர்கள் உணவின் விலையில் (%) திருப்தி அடையவில்லை. "சாப்பாட்டு அறையில் உள்ள ஒழுக்கத்தில் நான் மகிழ்ச்சியடையவில்லை" அல்லது "சாப்பாட்டு அறை அல்லது கட்லரியின் தோற்றத்தில் நான் மகிழ்ச்சியடையவில்லை" போன்ற பதில்கள் ஆபத்தானவை. மற்றவற்றுடன், அனைத்து மாணவர்களில் 7% பேர் கேண்டீனில் ரொட்டிகளை விற்க விரும்புகிறார்கள், மேலும் 2% பேர் பள்ளியில் பஃபேவை விரும்புகிறார்கள்.

21% மாணவர்கள் உணவின் தரத்தில் திருப்தியடையவில்லை என்பதையும், 1% மாணவர்கள் இன்னும் உணவு விடுதியில் சமைக்கும் முறையை விரும்புகிறார்கள் என்பதையும், மீதமுள்ள 78% மாணவர்கள் வெறுமனே பதிலளிப்பதைத் தவிர்த்தனர் என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

எனவே, இது அவசியம்:

1. மேலாளரிடம் பரிந்துரைகளைச் செய்யுங்கள். கணக்கெடுக்கப்பட்ட 21% குழந்தைகளுக்கு உணவின் தரம் திருப்திகரமாக இல்லாததால், கேண்டீனில் உணவின் தரத்தை மேம்படுத்த கேண்டீன்.

2. ஊட்டச்சத்து தரநிலைகள் மற்றும் உணவு விருப்பங்களை கணக்கில் கொண்டு தொகுக்கப்பட்ட வாராந்திர மெனுவிற்கான விருப்பங்களில் ஒன்றை வழங்கவும்.

நடைமுறை வேலை

தலைப்பு: பள்ளி உணவகத்திற்கான மெனுவை உருவாக்குதல் (பள்ளி வாரத்திற்கு)

வேலையின் நோக்கம்: பள்ளி உணவகத்திற்கான மெனுவை உருவாக்கவும் (பள்ளி வாரத்திற்கு)

உபகரணங்கள்: உணவுப் பொருட்களின் வேதியியல் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கத்தின் அட்டவணைகள்.

பகுத்தறிவு:

சிறந்த உணவு ஒரு நாளைக்கு நான்கு உணவுகள் (முதல் காலை காலை உணவு 10-15%, இரண்டாவது காலை உணவு 15-35%, மதிய உணவு 40-50%, இரவு உணவு மொத்த கலோரிகளில் 15-20%);

* புரோட்டீன் நிறைந்த உணவுகள் (இறைச்சி, மீன், முட்டை) காலை உணவு மற்றும் மதிய உணவிற்கு மிகவும் பகுத்தறிவுடன் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இரவு உணவிற்கு நீங்கள் பால்-காய்கறி உணவுகளை விட்டுவிட வேண்டும்;

* உணவில், சுமார் 30% புரதங்கள் மற்றும் விலங்கு தோற்றம் கொண்ட கொழுப்புகள் இருக்க வேண்டும்.

ஒரு வழக்கமான மேல்நிலைப் பள்ளியில், மாணவர்கள் சூடான பள்ளி காலை உணவைப் பெற வேண்டும், இது இரசாயன கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் அவர்களின் தினசரி உடல் தேவைகளில் தோராயமாக 20-35% ஆகும்.

ஒரு கலப்பு உணவில், ஒரு நபர் சராசரியாக 90% உணவை உறிஞ்சுகிறார்.

பல்வேறு வயது குழந்தைகள் மற்றும் இளம் பருவத்தினரின் தினசரி ஆற்றல் தேவை (kJ)

சராசரி உடல் எடையின் அடிப்படையில் வயது, ஆண்டுகள்

3-4 6 720 000- 7 560 000

5-7 7 560 000- 9 660 000

8-11 9 450 000- 12 180 000

12-14 11 760 000- 13 860 000

15-16 13 440 000- 14 700 000

குழந்தைகள் மற்றும் இளம் பருவத்தினரின் உணவில் புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் தினசரி விதிமுறைகள்.

வயது, ஆண்டுகள் புரதங்கள், கிராம் கொழுப்புகள், கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், ஜி

3-4 50-60 60-70 150-200

5-7 65-70 75-80 250-300

8-11 75-95 80-95 350-400

12-14 90-110 90-110 400-500

15-16 100-120 90-110 450-500

வேலை முன்னேற்றம்:

ஊட்டச்சத்து தரங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு சிறப்பு அட்டவணைகளைப் பயன்படுத்தி மெனு தொகுக்கப்படுகிறது.

உணவுப் பொருட்களின் கலவை மற்றும் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கம்

தயாரிப்பு பெயர் புரதங்கள் கொழுப்புகள் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு, சதவீதத்தில் J

பக்வீட் 12.5 2.5 67.4 1473 000

ரவை 11.2 0.8 73.3 1,486,000

அரிசி 7.6 1.0 75.8 1,475,000

பாஸ்தா 11.0 0.9 74.2 1,502,000

பீன்ஸ் 23.2 2.1 53.8 1,407,000

கம்பு ரொட்டி 6.9 0.9 42.9 933,000

கோதுமை ரொட்டி 8.1 0.9 47.0 983,000

உருளைக்கிழங்கு 2.0 - 20.0 378,000

கேரட் 1.3 - 8.7 172,000

பீட்ரூட் 1.5 - 10.4 204,000

புதிய முட்டைக்கோஸ் 1.8 _ 5.3 1 22 000

சார்க்ராட் 1.0 _ 2.1 53 000

பச்சை வெங்காயம் 1.3 - 4.4 98,000

தர்பூசணிகள் 0.6 - 9.0 165,000

முலாம்பழம் 0.7 11.3 206,000

புதிய வெள்ளரிகள் 1.0 - 2.4 22.4 58,000

ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் 0.5 _ 1.2 29,000

தக்காளி 1.0 _ 3.8 82,000

ஆரஞ்சு 0.9 _ 9.1 172,000

திராட்சை 0.7 _ 16.2 291 003

செர்ரி 1.0 _ 14.3 263,000

எலுமிச்சை 0.6 _ 10.3 187,000

டேன்ஜரைன்கள் 0.9 _ 10.0 187,000

ஆப்பிள்கள் 0.5 _ 11.2 201,000

சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை _ _ 99.9 1,720,000

சாக்லேட் 6.3 37.2 53.2 2,477,000

கோகோ 23.6 20.2 40.2 1,887,000

சூரியகாந்தி எண்ணெய் _ 99.8 _ 3,898,000

வெண்ணெய் 0.5 83.5 0.5 3,278,000

கெஃபிர் 3.5 3.5 4.3 270,000

புளிப்பு கிரீம் 3.0 30.0 2.5 1,206,000

தயிர் நிறை 12.5 16.0 15.0 1,098,000

கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி 15.0 18.0 1.0 978 000

கிரீம் ஐஸ்கிரீம் 4.0 10.0 17.0 752,000

சீஸ் 22.5 25.0 3.5 1,424,000

மாட்டிறைச்சி வெண்ணெய் 20.0 10.7 _ 762,000

ஆட்டுக்குட்டி எண்ணெய் 19.0 5.9 _ 557,000

இறைச்சி, ஒல்லியான பன்றி இறைச்சி 23.5 10.0 _ 795,000

கூஸ் 16.5 29.0 _ 1,417,000

கோழி 20.0 5.0 _ 539,000

அமெச்சூர் தொத்திறைச்சி 13.7 27.9 _ 1,325,000

தொத்திறைச்சி 12.4 19.4 0.4 978,000

முட்டைகள் 12.5 12.0 0.5 692,000

பன்றிக்கொழுப்பு 2.0 91.0 _ 3,588,000

ப்ரீம் 16.8 7.6 1.0 586,000

சுடக் 19.0 0.8 1.3 358,000

கோட் 17.6 0.4 1.2 318,000

சிவப்பு கேவியர் 31.6 13.8 7.7 1,083,000

ஹெர்ரிங் 19.7 24.5 12.4 1,294,000

கத்திரிக்காய் கேவியர் 1.7 13.0 7.5 666,000

பெயர் கார்போஹைட்ரேட் புரதங்கள் கொழுப்புகள் கலோரிகள்

சாக்லேட் 56.0 கிராம் 7.6 கிராம் 32.9 கிராம் 550 கிலோகலோரி

ஐஸ்கிரீம் 22.6 கிராம் 2.8 கிராம் 6.0 கிராம் 156 கிலோகலோரி

நூடுல்ஸ் 64 கிராம் 9 கிராம் 17 கிராம் 445 கிலோகலோரி

சாய்ரா - 39 கிராம் 42 கிராம் 552 கிலோகலோரி

அமுக்கப்பட்ட பால் 35.5 கிராம் 14.4 கிராம் 17 கிராம் 420 கிலோகலோரி

விரைவான கஞ்சி 73.8 கிராம் 9 கிராம் 1.2 கிராம் 342 கிலோகலோரி சமையல்

குக்கீகள் 148 கிராம் 17 கிராம் 16 கிராம் 404 கிலோகலோரி

அறிக்கை படிவம்: கணக்கீட்டு முடிவுகள் அட்டவணையில் உள்ளிடப்பட்டன.

வாரத்திற்கான மெனு எடை புரதங்கள் கொழுப்புகள் கார்போஹைட்ரேட் கலோரிகள்.

திங்கள் -

சுண்டவைத்த உருளைக்கிழங்கு 200 75. 1 40 40 756000

சர்க்கரை கொண்ட தேநீர் 200 - - 15 25800

ரொட்டி 20 1. 6 1. 8 9. 4 19660

மொத்தம் - 76.6 41.8 64.4 801460

கட்லெட் கொண்ட பக்வீட் கஞ்சி 250 72 25 134. 8 4536000

Compote 200 - - 15 25800

ரொட்டி 20 1.6 1. 8 9. 4 19660

மொத்தம் - 73.6 26.8 159.2 4578400

கடற்படை பாஸ்தா 200 69 68 148. 4 3005590

கோகோ 250 23.5 20.2 40.2 1887000

ரொட்டி 20 1. 6 1. 8 9. 4 19660

94. 1 90 198 4912270

மீன் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு 200 43.4 69 64.8 3344000

தேநீர் 200 - - 15 25800

ரொட்டி 20 1. 6 1. 8 9. 4 19660

மொத்தம் - 45 70. 8 89. 2 3389460

பிலாஃப் 250 11.4 6 113.7 1872500

Compote 200 - - 15 25800

ரொட்டி 20 1. 6 1. 8 9. 4 19660

மொத்தம் - 13 7.8 138.1 1917960

முடிவு: கேண்டீனில் உணவுக்கான வாராந்திர மெனுவை நாங்கள் தொகுத்துள்ளோம். புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் விதிமுறைகள், உணவுப் பகுதிகளின் கலோரி உள்ளடக்கம் ஊட்டச்சத்து தரங்களுக்கு ஒத்திருக்கிறது மற்றும் பள்ளி குழந்தையின் தினசரி தேவைகளில் 15 முதல் 35% வரை இருக்கும்.

முடிவுரை

1. சமூகவியல் ஆய்வின் விளைவாக, பள்ளி கேன்டீனில் சூடான உணவு குறைவாக இருப்பதற்கான காரணங்கள் அடையாளம் காணப்பட்டன:

1. சலிப்பான மெனு.

2. பள்ளி உணவகத்தில் வசதியின்மை.

3. பெற்றோரின் குறைந்த கடினத்தன்மை.

2. கேன்டீனில் சாப்பிடும் பள்ளி மாணவர்களின் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்க, நாங்கள் பின்வரும் பணிகளைச் செய்துள்ளோம்:

உணவின் கலவை மற்றும் அதன் கலோரி உள்ளடக்கம், பள்ளி மாணவர்களுக்கான ஊட்டச்சத்து தரநிலைகள், மாணவர்களிடையே உணவு விருப்பத்தேர்வுகள் ஆகியவை ஆய்வு செய்யப்பட்டன;

பெறப்பட்ட தரவுகளின் அடிப்படையில், வாரத்திற்கான பள்ளி மெனு விருப்பங்களில் ஒன்று தொகுக்கப்பட்டது;

சமூகவியல் ஆய்வின் முடிவுகள் மற்றும் பரிந்துரைகள் தலைவரால் செய்யப்பட்டன. சாப்பாட்டு அறை

பள்ளி மாணவர்கள் மற்றும் ஆசிரியர்கள் இணைந்து கேன்டீனை சீரமைக்கும் திட்டத்தை உருவாக்கி செயல்படுத்தி வருகிறோம்.

3. நிலைமையை மேம்படுத்த எங்கள் மேலும் நடவடிக்கைகள்:

1. ஒரு மாணவரின் வாழ்க்கையில் சூடான உணவின் நன்மைகள் பற்றி வகுப்பு விவாதங்களை நடத்துங்கள்;

2. பள்ளி ஆண்டில் சூடான உணவைக் கண்காணிக்கவும், கேண்டீனில் ஊட்டச்சத்து பிரச்சினைகள் குறித்து உடனடியாக பள்ளி மாணவர்களின் கணக்கெடுப்பை நடத்தவும், பள்ளி செய்தித்தாளில் ஆராய்ச்சித் தரவை வெளியிடவும்.

3. பள்ளியில் உணவின் தரத்தை மேம்படுத்துவதற்கான பரிந்துரைகளை உருவாக்கவும்.

குறிக்கோள்: "பள்ளிக் குழந்தைகளின் ஊட்டச்சத்துக்கான சுகாதாரத் தேவைகள்" என்ற பிரிவில் கோட்பாட்டு அறிவை ஒருங்கிணைக்கவும், தினசரி பள்ளி மெனுவை வரைவதில் நடைமுறை திறன்களைப் பெறவும். குறிக்கோள்கள்: - அட்டவணைகள் மற்றும் உரையின் படி பள்ளி மாணவர்களுக்கான ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் தயாரிப்புகளின் வயது தரங்களை மாஸ்டர்; - புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் உணவின் சமநிலையை தீர்மானிக்கவும்; - பள்ளி மாற்றம் மற்றும் மாணவர்களின் மோட்டார் ஆட்சிக்கு ஏற்ப உணவின் உகந்த தன்மையை தீர்மானிக்கவும்; - ஆரோக்கியமான உணவின் அடிப்படைக் கொள்கைகளுடன் மாணவர் மெனுவின் இணக்கத்தை தீர்மானிக்கவும். தேவை: வெவ்வேறு வயதினரின் பள்ளி மாணவர்களின் சராசரி தினசரி ஆற்றல் நுகர்வு அட்டவணைகள், பள்ளி மாணவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படும் உணவு கலோரி உள்ளடக்க அட்டவணைகள், கால்குலேட்டர். பணியை முடிப்பதற்கான செயல்முறை: மிக முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களின் நிலையான மதிப்புகளுடன் கொடுக்கப்பட்ட அட்டவணையைப் பயன்படுத்தி, ஒரு குறிப்பிட்ட வயதினரின் (ஜூனியர், நடுத்தர, மூத்த பள்ளி வயது) மாணவர்களின் பண்புகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு தினசரி மெனுவை உருவாக்கவும். மோட்டார் பயன்முறை (அவர் விளையாட்டு விளையாடுகிறாரா இல்லையா). தலைப்பின் தத்துவார்த்த நியாயப்படுத்தல். பரிந்துரைக்கப்பட்ட ஆற்றல் மற்றும் அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் அட்டவணையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன. 11. விலங்கு புரதத்தின் தேவை 6 வயது குழந்தைகளுக்கு தினசரி தேவையில் 65% மற்றும் 7 வயதுக்கு மேற்பட்ட குழந்தைகளுக்கு 60% ஆக இருக்க வேண்டும். தினசரி மெனுவில் விலங்கு மற்றும் காய்கறி கொழுப்புகளின் கலவை முறையே 80% மற்றும் 20% ஆக இருக்க வேண்டும். சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் எளிமையானவற்றை விட 4 மடங்கு அதிகமாக இருக்க வேண்டும். புரதங்களின் விகிதம்: கொழுப்புகள்: கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 1:1:4 (ஆரம்ப பள்ளி குழந்தைகளுக்கு - 1:1:6). அதே நேரத்தில், குழந்தைகள் உட்பட துலா பிராந்தியத்தின் மக்கள்தொகையின் உணவில் எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன, இது கணைய செயலிழப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள் (உடல் பருமன்) ஆகியவற்றிற்கு முன்கூட்டியே உள்ளது.

மிட்டாய், சர்க்கரை, பாஸ்தா, மாவுப் பொருட்கள் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றின் காரணமாக குழந்தை உணவு பெரும்பாலும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் அதிகமாக உள்ளது. அதிகப்படியான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் கொழுப்பாக மாறி, அதிக எடையை உருவாக்குகின்றன; சர்க்கரை கேரிஸ் வளர்ச்சியின் அபாயத்தை உருவாக்குகிறது. ஊட்டச்சத்து மூலம் உடலை குணப்படுத்துவதில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. ஒரு விதியாக, அவை உடலில் இனப்பெருக்கம் செய்யப்படவில்லை மற்றும் உணவுடன் வழங்கப்பட வேண்டும் (அட்டவணைகள் 12, 13). நவீன பள்ளி மாணவர்களில், வீடற்ற குழந்தைகளின் குழுவில் மட்டுமே வைட்டமின் குறைபாடு ஏற்படுகிறது, ஆனால் ஹைபோவைட்டமினோசிஸ் (உணவு மற்றும் உடலில் வைட்டமின் குறைபாடு) வளமான குடும்பங்களில், குறிப்பாக குளிர்கால-வசந்த காலத்தில், உணவுகளில் வைட்டமின்களின் உள்ளடக்கம் சாத்தியமாகும். இயற்கை இழப்புகள் காரணமாக குறைகிறது. அதே நேரத்தில், பி வைட்டமின்களின் குறைபாடு நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டு நல்வாழ்வில் குறைவுக்கான அடிப்படையை உருவாக்குகிறது மற்றும் நரம்பியல் நிகழ்வுகளுக்கு பங்களிக்கிறது. எனவே, ஆண்டின் சிக்கலான காலங்களில், பள்ளி கேன்டீன்களில் அல்லது வீட்டில் வயதுக்கு ஏற்ற அளவுகளில் மல்டிவைட்டமின் தயாரிப்புகளை கூடுதலாக உட்கொள்வது (உதாரணமாக, தினசரி உட்கொள்ளலின் அடிப்படையில் மூன்றாவது படிப்புகளில் வைட்டமின்களைச் சேர்ப்பது) உணவை செயற்கையாக வலுப்படுத்துவது அவசியம். எடுக்கப்பட்ட அனைத்து உணவுகளும் செரிமானமாகாது; அதில் சில குடலில் இருந்து கழிவு வடிவில் வெளியேற்றப்படுகின்றன. விலங்கு உணவின் செரிமானம் சராசரியாக 95%, தாவர உணவு - 80%, கலப்பு - 82-90%. நடைமுறையில், கணக்கீடுகள் 90% உணவு உறிஞ்சுதலை அடிப்படையாகக் கொண்டவை. எனவே, கணக்கிடும் போது, ​​உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் வயது மூலம் கட்டுப்படுத்தப்படும் ஆற்றல் நுகர்வு விட 10-15% அதிகமாக இருக்க வேண்டும்.

உடலின் நீர்-உப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை (தசைக்கட்டி திசு, பற்கள்) மற்றும் நாளமில்லா அமைப்பின் செயல்பாடுகளை மேம்படுத்துவதற்கு மைக்ரோலெமென்ட், உணவின் கலவை உள்ளிட்ட கனிமத்தின் முழுமை மிகவும் முக்கியமானது. அயோடின் பற்றாக்குறை தைராய்டு சுரப்பியின் செயலிழப்பை உருவாக்குகிறது (இது துலா பிராந்தியத்தின் மக்கள்தொகைக்கு பொதுவானது); துத்தநாகத்தின் பற்றாக்குறை குழந்தைகளின் வளர்ச்சி மற்றும் பருவமடைதல் தாமதத்திற்கு வழிவகுக்கிறது; இரும்புச்சத்து குறைபாடு இரத்த சோகைக்கு வழிவகுக்கிறது. ஃவுளூரைடு குறைபாடு பூச்சிகளின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது. 6-7 வயது குழந்தைகளுக்கு தண்ணீர் தேவை 1 கிலோ உடல் எடைக்கு 60 மில்லி, பள்ளி மாணவர்களுக்கு - 50 மில்லி. ஆனால் இயக்க நிலைமைகள், தட்பவெப்ப நிலைகள் போன்றவற்றையும் ஒருவர் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். அதிகப்படியான மற்றும் நீர் பற்றாக்குறை உடலுக்கு சமமாக தீங்கு விளைவிக்கும், ஏனெனில் சுற்றோட்ட மற்றும் வெளியேற்ற அமைப்பின் அதிக சுமை ஏற்படுகிறது, அல்லது உடலின் நீரிழப்பு, இது நீரின் செயலிழப்பை உருவாக்குகிறது. வளர்சிதை மாற்றம். ஒரு பள்ளி குழந்தையின் உணவு ஆரோக்கியமான உடலுக்குத் தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குவதற்காக, தினசரி ஊட்டச்சத்தில் பரிந்துரைக்கப்பட்ட அளவு உணவு உட்கொள்ளலைக் கடைப்பிடிக்க வேண்டும், அவை அட்டவணையில் வழங்கப்படுகின்றன. 14. இந்த தயாரிப்புகள் அவற்றின் மூல, பதப்படுத்தப்படாத வடிவத்தில் வழங்கப்படுகின்றன என்பதை மட்டுமே கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். செயலாக்கத்தின் போது, ​​இழப்புகள் (கழிவுகள்) தவிர்க்க முடியாதவை. எனவே, சமைக்கும் போது, ​​இறைச்சி அதன் அசல் எடையில் 40% இழக்கிறது. அதே நேரத்தில், தானியங்கள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் பாஸ்தா, சமைக்கப்படும் போது, ​​ஒரு "சமையல்" (வெகுஜன அதிகரிப்பு) கொடுக்க.

ஒவ்வொரு நாளும் அட்டவணையில் பட்டியலிடப்பட்ட அனைத்தும். 14 பொருட்களை உணவில் பயன்படுத்த முடியாது. சில பொருட்கள் ஒவ்வொரு நாளும் இருக்க வேண்டும் (இறைச்சி, பால், வெண்ணெய் மற்றும் தாவர எண்ணெய், ரொட்டி, காய்கறிகள், பழங்கள், தேன் (சர்க்கரை), மற்றொரு பகுதி (சீஸ், முட்டை, பாலாடைக்கட்டி, மீன்) 2-3 உணவில் சேர்க்கப்படலாம். வாரம் ஒரு முறை . ஒரு பள்ளி குழந்தைக்கு மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்த உணவு, இது உணவின் எண்ணிக்கை, அவற்றுக்கிடையேயான இடைவெளி, உணவுக்கு கலோரிகளின் எண்ணிக்கை, உணவுக்கான உணவுகளின் தரம், பகலில் உணவுக்கு இடையில் உணவு விநியோகம் (அட்டவணைகள் 15, 16)

நாள்பட்ட நோய்களால் பலவீனமான குழந்தைகளுக்கு ஒரு நாளைக்கு 5 வேளை உணவு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அதே போல் ஆரம்ப பள்ளி மற்றும் பள்ளிக்குப் பிறகு மாணவர்கள். கூடுதலாக, கோடைகால (விடுமுறை) காலத்தில், அவர்களின் ஆற்றல் நுகர்வு குளிர்காலத்தை விட அதிகமாக இருக்கும் போது (அட்டவணைகள் 17, 18) பள்ளி மாணவர்களுக்கு இதுபோன்ற உணவை ஏற்பாடு செய்வது நல்லது.

கலோரி உட்கொள்ளல் என்பது உடலின் செயல்பாட்டை உறுதிப்படுத்தவும், தேவையான அனைத்து உயிர்வேதியியல் மற்றும் உடலியல் செயல்முறைகளைச் செய்யவும், உடல் வெப்பநிலையை பராமரிக்கவும், பல்வேறு அமைப்புகள் மற்றும் உறுப்புகளின் செயல்பாடு, அத்துடன் பல்வேறு மனித செயல்பாடுகளை நடத்தவும் தேவையான தினசரி உணவு நுகர்வு அளவைக் குறிக்கிறது.

மேலே உள்ள அனைத்து உடல் செயல்முறைகளையும் பராமரிக்க தேவையான கலோரி உட்கொள்ளல் நேரடியாக ஒரு நபரின் உடல் எடை, உயரம், வயது மற்றும் பாலினம் ஆகியவற்றை சார்ந்துள்ளது. எடுத்துக்காட்டாக, பெண்களுக்கு அதன் காட்டி ஆண்களை விட 15% குறைவாக உள்ளது, இருப்பினும், கர்ப்ப காலத்தில், பெண்களின் கலோரி உட்கொள்ளல் வழக்கமான விதிமுறையில் 15-25% அதிகரிக்க வேண்டும்.

பெரியவர்களுக்கு உடலியல் ஆற்றல் தேவை ஆண்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு 2000 கிலோகலோரி முதல் 4100 கிலோகலோரி வரையிலும், பெண்களுக்கு 1700 கிலோகலோரி முதல் 3000 கிலோகலோரி வரையிலும் இருக்கும். ஒரு வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு, ஆற்றலுக்கான உடலியல் தேவை ஒரு நாளைக்கு 1 கிலோ உடல் எடைக்கு 100-115 கிலோகலோரி, மற்றும் ஒரு வருடம் முதல் 18 வயது வரையிலான குழந்தைகளுக்கு - ஒரு நாளைக்கு 1100 கிலோகலோரி முதல் 2800 கிலோகலோரி வரை, அதிகரிப்புடன். இளமை பருவத்தில் கலோரி உட்கொள்ளலில்.

மேலும், ஒரு நபரின் கலோரி உட்கொள்ளல் வசிக்கும் இடத்தின் மாற்றத்தால் பாதிக்கப்படலாம், இது காலநிலை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது, எடுத்துக்காட்டாக, மிதவெப்ப மண்டலத்திலிருந்து மிதமான குளிர் வரை, இது இயற்கையாகவே உடலின் ஆற்றல் செலவை அதிகரிக்கும். , மற்றும் உட்கொள்ளும் கலோரிகளின் அளவு சுமார் 15% அதிகரிக்க வேண்டும்.

காலை உணவு கலோரிகள்

காலை உணவு என்பது நாளின் மிக முக்கியமான உணவாகும், ஏனெனில் இது நாள் முழுவதும் உடலுக்கு ஆற்றலை வழங்குகிறது. ஒரு வயது வந்தவரின் காலை உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம், சரியான ஊட்டச்சத்துக்கு உட்பட்டது, 300 முதல் 600 கிலோகலோரி வரை, அதிகமாகவும் குறைவாகவும் இல்லை.

காலை உணவு கலோரிகள் 500 கிலோகலோரிக்கு மிகாமல், மிகவும் சுவையான உணவுகள் கொண்ட மெனுக்களின் எடுத்துக்காட்டுகள்:

• மேப்பிள் சிரப் மற்றும் அவுரிநெல்லிகளுடன் இரண்டு முழு கோதுமை வாஃபிள்ஸ்;
• இரண்டு வறுக்கப்பட்ட முழு தானிய தோசைகளுடன் கீரை மற்றும் மிருதுவான பேக்கன் பிட்களுடன் ஆம்லெட்டின் ஒரு சேவை;
• ஒரு கிரானோலா மற்றும் பூசணி பர்ஃபைட்;
• வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ், மூலிகைகள் மற்றும் தக்காளியுடன் முழு தானிய மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பேகல், டார்ட்லெட்டுகள் அல்லது பேகல்;
• இரண்டு வாழை வேர்க்கடலை வெண்ணெய் அப்பத்தை;
• பெர்ரி அல்லது பழங்களின் துண்டுகளுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயிர் ஒரு சேவை;
• மூலிகைகள் கொண்ட புதிய காய்கறிகளின் சாலட், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கப்படுகிறது;
• புதிதாக அழுகிய காய்கறி மற்றும் பழச்சாறுகள்.

ஒரு சேவை மூலம் 200-250 கிராம் தயாரிக்கப்பட்ட உணவின் அளவைக் குறிக்கிறோம், அப்போதுதான் காலை உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் குறிப்பிட்ட விதிமுறையை விட அதிகமாக இருக்காது. இத்தகைய காலை உணவுகள் பசியை நன்கு திருப்திப்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், உடலுக்கு நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்களை வழங்குகின்றன, மேலும் அவர்களின் எடையைக் கவனிப்பவர்களுக்கும், குறைந்த அளவு கலோரி உட்கொள்ளலைப் பராமரிக்கவும் அனுமதிக்கின்றன.

மதிய உணவு கலோரிகள்

காலை உணவுக்குப் பிறகு உடலுக்கு இரண்டாவது மிக முக்கியமான உணவு மதிய உணவு. அவர் நிரம்பியவராகவும் பசியற்றவராகவும் இருப்பது மிகவும் முக்கியம், இல்லையெனில் அவர் இரவு உணவின் போது உடைந்து, அதிகமாக சாப்பிடுவதற்கான வாய்ப்பு உள்ளது. மதிய உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் தினசரி கலோரி உட்கொள்ளலில் 35-40% மற்றும் 500 முதல் 800 கிலோகலோரி வரை இருக்க வேண்டும்.

இறைச்சி, மீன், காய்கறிகள், பழங்கள், புளித்த பால் பொருட்கள், பல்வேறு சூப்கள் மற்றும் குழம்புகள், காளான்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகள் ஆகியவை ஒரு சேவைக்கு 800 கிலோகலோரிக்கு மிகாமல் கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட மெனுவிற்கான ஆரோக்கியமான உணவுகள். மேலும் மதிய உணவின் போது, ​​நீங்களே தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு சிறிய இனிப்பு சாப்பிடலாம் - இது ஆரோக்கியமான மற்றும் புதிய பொருட்களைக் கொண்டிருக்கும் என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம், ஆனால் நிறைவுற்ற டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் மற்றும் லேசான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அல்ல, இதன் நுகர்வு குவிவதற்கு வழிவகுக்கிறது. உடலில் கொழுப்பு மற்றும் அதிக எடை. ஒரு ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்பு மதிய உணவின் கலோரி உள்ளடக்கத்தில் எதிர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்தாது, முக்கிய விஷயம் அதை பகுதிகளுடன் மிகைப்படுத்தாது. சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான இனிப்புகளுக்கான சமையல் வகைகள்:

அத்தகைய இனிப்புகளுடன் கூடிய மதிய உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் அதிகம் அதிகரிக்காது, மேலும் இதுபோன்ற சுவையான உணவுகளை சாப்பிடுவது ஒரு நபரின் ஆரோக்கியம் மற்றும் மனநிலையில் ஒரு நன்மை பயக்கும்.

இரவு உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்

மதிய உணவு மற்றும் காலை உணவுடன் இரவு உணவு ஒரு சமமான முக்கியமான உணவாகும், அதிக எடை அதிகரிக்கும் என்ற பயத்தில் கூட நீங்கள் அதைத் தவிர்க்கக்கூடாது, ஏனெனில் இது ஒரு நபரின் ஒட்டுமொத்த கலோரி உட்கொள்ளலை பாதிக்கிறது. இரவு உணவு படுக்கைக்கு 3-4 மணி நேரத்திற்கு முன்பு முடிக்கப்பட வேண்டும், லேசான உணவைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், மேலும் உட்கொள்ளும் போது பெறப்பட்ட உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் ஒரு நாளைக்கு உட்கொள்ளும் மொத்த கலோரிகளில் கால் பங்கிற்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். சராசரியாக, ஒரு உணவுக்கு 250 முதல் 500 கிலோகலோரி வரை மாறுபடும். மேலே உள்ள விதிமுறைகளை மீறாத கலோரி உள்ளடக்கம் கொண்ட மெனுவிற்கான சிறந்த தயாரிப்புகள் சுண்டவைத்த அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகள், சாலடுகள், வேகவைத்த இறைச்சி மற்றும் மீன், குறைந்த கொழுப்புள்ள கேஃபிர் மற்றும் தேனுடன் பச்சை தேநீர்.

கலோரி உட்கொள்ளல், காலை உணவுகள், மதிய உணவுகள் மற்றும் இரவு உணவுகள் தொடர்பான மேலே உள்ள அனைத்து ஆலோசனைகளையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, தின்பண்டங்கள், கொட்டைகள், பழங்கள் மற்றும் பால் பொருட்கள் போன்ற சிறந்த உணவுகள், அத்துடன் குறைந்தபட்சம் 1.5 லிட்டர் வெற்று அல்லது கனிமத்தை குடிப்பதை மறந்துவிடக் கூடாது. ஒரு நாளைக்கு தண்ணீர்.

மாடாஷோவா விக்டோரியா

6 ஆம் வகுப்பு மாணவரின் ஆராய்ச்சி பணி "பள்ளி மாணவர்களின் வாழ்க்கையில் கலோரிகள்"

பதிவிறக்கம்:

முன்னோட்டம்:

லெனின்ஸ்க்-குஸ்நெட்ஸ்க் நகர மாவட்ட நிர்வாகத்தின் கல்வித் துறை

முனிசிபல் பட்ஜெட் கல்வி நிறுவனம் "ஜிம்னாசியம் எண். 12"

ஒரு பள்ளி குழந்தையின் வாழ்க்கையில் கலோரிகள்

6 ஆம் வகுப்பு மாணவர் "பி"

தலைவர்: Slotyuk M.V.

கணித ஆசிரியர்

லெனின்ஸ்க் - குஸ்நெட்ஸ்கி

2014

அறிமுகம்

முக்கிய பகுதி:

1. தயாரிப்பு கலவை
2. கலோரி உட்கொள்ளல் விகிதம்
3. பல்வேறு செயல்பாடுகளின் போது ஆற்றல் செலவுகள்
4. எனது தினசரி வழக்கம்

முடிவுரை

விண்ணப்பம்

அறிமுகம்

பள்ளி வயது என்பது உடலின் விரைவான வளர்ச்சியின் காலம். இந்த காலம் சீரற்ற முதிர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சியால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.

பள்ளிப் பணிச்சுமையின் போது, ​​ஆரோக்கியமான, சமச்சீரான ஊட்டச்சத்துக்கான பள்ளி மாணவர்களின் தேவை குறிப்பாக அதிகரிக்கிறது; வைட்டமின்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளில், அதன் குறைபாடு வளர்ச்சி செயல்பாட்டில் இடையூறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது, நினைவகம் மற்றும் கவனம் குறைகிறது.

ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறை மற்றும் சரியான உணவுகளை வாழ்வதன் மூலம் பெரும்பாலான நோய்களைத் தடுக்கலாம்!

சரியான ஊட்டச்சத்து என்ற தலைப்பு சமீபத்தில் மிகவும் பொருத்தமானதாகிவிட்டது. இன்று, கிட்டத்தட்ட எல்லோரும் "தங்கள் கலோரிகளைப் பார்க்கிறார்கள்" என்று தோன்றுகிறது.

ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க, ஒரு நபர் பகலில் செலவிடும் கலோரிகளின் அளவை உணவில் இருந்து பெறுவது அவசியம். அதாவது, உணவில் ஆற்றல் சமநிலை இருக்க வேண்டும்.

பள்ளி மாணவர்களுக்கான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் பள்ளி உணவை நிறைவு செய்ய வேண்டும், இது முழு தினசரி உணவின் முழுமையை உறுதி செய்கிறது.

அதனால்தான் எனது வேலையை நான் அழைத்தேன்: "ஒரு பள்ளி குழந்தையின் வாழ்க்கையில் கலோரிகள்."

வேலையின் நோக்கம் : பள்ளி மாணவர்களுக்கான ஆரோக்கியமான உணவை ஒழுங்கமைப்பதற்காக, உடலின் ஆற்றல் நுகர்வு மற்றும் உணவின் ஆற்றல் தீவிரம் (கலோரி உள்ளடக்கம்) ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான தொடர்பைப் பற்றிய ஆய்வு.

பணிகள்:

• தலைப்பில் அறிவியல் தகவல்களை பகுப்பாய்வு செய்யுங்கள்;
• பள்ளி குழந்தைகள் உட்கொள்ளும் கலோரிகளின் எண்ணிக்கையைக் கணக்கிடுங்கள்;
• மாணவர்களின் ஊட்டச்சத்தை மேம்படுத்துவதற்கான பரிந்துரைகளை உருவாக்குதல்.

ஆய்வு பொருள்: ஆரோக்கியமான உணவு.

ஆய்வுப் பொருள்: பள்ளி மாணவர்களுக்கான கலோரி உட்கொள்ளல்.

ஆராய்ச்சி முறைகள்: இலக்கிய ஆய்வு, ஆய்வு, கேள்வி,

கணித மற்றும் புள்ளியியல் முறைகள்.

1. தயாரிப்பு கலவை

ஆற்றல் மதிப்பு அல்லது ஆற்றல் தீவிரம் அல்லது கலோரி உள்ளடக்கம் என்பது செரிமான செயல்பாட்டின் போது உணவில் இருந்து மனித உடலில் வெளியிடப்படும் ஆற்றலின் அளவு. உற்பத்தியின் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு கிலோகலோரிகளில் (kCal) அளவிடப்படுகிறது.

ஒரு பொருளின் ஆற்றல் மதிப்பு 6 முக்கிய கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது - இந்த கூறுகள் ஊட்டச்சத்துக்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. ஊட்டச்சத்துக்கள் புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் நீர் ஆகியவை அடங்கும்.

அணில்கள் - இது உடலின் முக்கிய கட்டுமானப் பொருள். புரதத்தின் வளமான ஆதாரங்கள்: வெள்ளை கோழி இறைச்சி, கல்லீரல் மற்றும் கன்று இறைச்சி, மீன், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் முட்டை வெள்ளை.

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - இது நமது முக்கிய ஆற்றல் களஞ்சியமாகும், இது தசைகள், இதயம், மூளை மற்றும் செரிமான அமைப்புக்கு சக்தி அளிக்கும் எரிபொருள். கார்போஹைட்ரேட்டின் வளமான ஆதாரங்கள் மாவு பொருட்கள், காய்கறிகள், பழங்கள், பீன்ஸ், பட்டாணி, தேன், ஜாம், பிரக்டோஸ், சர்க்கரை.

கொழுப்புகள் - உடலுக்கு ஒரு முக்கியமான கட்டுமானப் பொருள், அவை நீண்ட கால தீவிர வேலையின் போது தசை ஆற்றலை வழங்குகின்றன, கொழுப்புகள் நிலையான உடல் வெப்பநிலையை பராமரிக்க உதவுகின்றன. அனைத்து வகையான தாவர எண்ணெய், sausages, புளிப்பு கிரீம், பால், பாலாடைக்கட்டி, ஓட்மீல் மற்றும் buckwheat, மற்றும் கொட்டைகள் (குறிப்பாக அக்ரூட் பருப்புகள்) கொழுப்புகள் காணப்படுகின்றன. கொழுப்புகளை கையாள்வது கடினம்உடலில் எரிதல், அதனால் அவை அதில் குவிந்து கிடக்கின்றன. உணவில் இருந்து கொழுப்புகளை (கொலஸ்ட்ரால்) முழுமையாக விலக்குவது ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது.

வைட்டமின்கள் - இவை சிறிய அளவில் உணவில் இருக்கும் உயிர்ப் பொருட்கள், ஆனால் உடலின் மிக முக்கியமான செயல்பாடுகளை (ஹார்மோன் சமநிலை, நோய் எதிர்ப்பு சக்தி, பார்வை மற்றும் பல போன்றவை) பாதிக்கின்றன.

கனிமங்கள் - இவை பல உடல் செயல்பாடுகளை சாதாரணமாக ஆதரிக்கும் பொருட்கள். இவை கால்சியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, மெக்னீசியம், பொட்டாசியம் மற்றும் பிற. மொத்தத்தில், 30 க்கும் மேற்பட்ட தாதுக்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் உள்ளன, அவை இல்லாமல் உடலின் இயல்பான செயல்பாடு சாத்தியமற்றது.

தண்ணீர் மேலே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களைப் போலவே ஊட்டச்சத்தின் முக்கிய அங்கமாகும். தினசரி திரவ தேவை1.5-2 லிட்டர். வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் தண்ணீரில் கலோரிகள் இல்லை.

உடலுக்குத் தேவையான சக்தியை உணவில் இருந்து பெறுவது அனைவரும் அறிந்ததே. ஒரு நபர் எவ்வளவு சாப்பிட்டாலும், அவரது உடல் அவரது ஆற்றல் தேவைகளை உள்ளடக்கிய உணவின் ஒரு பகுதியை மட்டுமே எரிபொருளாகப் பயன்படுத்துகிறது, மேலும் இல்லை, இல்லையெனில் அவர் அதிக வெப்பமான நீராவி கொதிகலன் போல வெடிக்கக்கூடும். எனவே, உடலுக்குத் தேவையானதை விட அதிகமான உணவை உட்கொண்டால், அதிகப்படியான கொழுப்பாக மாற்றப்பட்டு, கொழுப்பு திசுக்களின் உயிரணுக்களில் இருப்பு வைக்கப்படுகிறது. உடலின் ஆற்றல் நுகர்வு உணவில் இருந்து ஆற்றல் உட்கொள்ளலை விட அதிகமாக இருந்தால், உடல் அதன் சொந்த கொழுப்பை எரிப்பதன் மூலம் தேவையான ஆற்றல் நிரப்பியைப் பெறுகிறது, இது முன்பு இருப்புப் பொருளாக சேமிக்கப்பட்டது.

1. கலோரி உட்கொள்ளல் விகிதம்

• சாதாரண உடல் எடை;
• வயது;
• நிகழ்த்தப்பட்ட வேலையின் தன்மை.

சமீபத்தில், ரஷ்ய கல்வி அகாடமியின் வளர்ச்சி உடலியல் நிறுவனம் பாடங்களின் போது பள்ளி மாணவர்களின் இதயம் மற்றும் சுவாசத்தின் குறிகாட்டிகளைப் படித்தது - வகுப்புகளின் போது உடலில் ஏற்படும் பதற்றத்தின் அளவைப் பொறுத்தவரை, ஒரு குழந்தை இருக்க முடியும். பூஜ்ஜிய ஈர்ப்பு விசையில் விண்வெளி வீரருடன் ஒப்பிடும்போது. மாணவர் தனது மேசையில் அமர்ந்திருக்கிறார், ஆனால் அதே நேரத்தில் அவரது உணர்ச்சி மற்றும் அறிவுசார் சுமை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, அவர் அதிக அளவு கலோரிகளை செலவிடுகிறார் - மாணவரின் மூளை உணவில் இருந்து பெறப்பட்ட ஆற்றலில் கிட்டத்தட்ட 25% செலவழிக்கிறது, அதே நேரத்தில் "தலை" பெரியவர்கள் 3-4% மட்டுமே செலவிடுகிறார்கள்.

1 கிலோவிற்கு கலோரிகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் எண்ணிக்கை அதிகமாக இருக்கும், குழந்தையின் வயது குறைவாக இருக்கும். 6 முதல் 8 வயது வரை - 70-80 கலோரிகள், 8 முதல் 12 ஆண்டுகள் வரை - 60-70 கலோரிகள் மற்றும் வயதான குழந்தைகளுக்கு - 1 கிலோ எடைக்கு 50-60 கலோரிகள்.

அட்டவணை 1.

பள்ளி மாணவர்களுக்கான கலோரி அட்டவணை

எனது வகுப்பு தோழர்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு கலோரி உட்கொள்ளலைக் கணக்கிட முடிவு செய்தேன் (இந்த கணக்கீடுகள் பள்ளி மாணவர்களின் எடையின் அடிப்படையில் செய்யப்பட்டன) மற்றும் முடிவை 12-13 வயதுடைய பள்ளி மாணவர்களின் எடை விதிமுறைகளுடன் ஒப்பிடவும். வகுப்பின் போது எங்கள் வகுப்பு தோழர்களின் எடையை அளந்தோம். பின்னர் நான் பெண்கள் மற்றும் சிறுவர்களின் சராசரி எடையை தனித்தனியாக கணக்கிட்டேன், பின்னர் சராசரியாக எத்தனை கிலோகலோரி தேவை என்பதைக் கண்டுபிடித்தேன்.

அட்டவணை 2.

6 ஆம் வகுப்பு B மாணவர்களுக்கான எடை அட்டவணை.

அட்டவணை 3.

பெண்களுக்கான WHO தரநிலைகளுடன் பெறப்பட்ட முடிவுகளின் தொடர்பு அட்டவணை

அட்டவணை 4.

பெறப்பட்ட முடிவுகளுக்கும் சிறுவர்களுக்கான விதிமுறைகளுக்கும் இடையிலான தொடர்பு அட்டவணை

அட்டவணைகள் மற்றும் வரைபடங்களிலிருந்து (இணைப்பு 1.2) எடை மற்றும் கிலோகலோரிகள் இரண்டு நேரடி விகிதாசார அளவுகள், அதிக எடை, அதிக கலோரி நுகர்வு என்பது தெளிவாகிறது. எனது வகுப்பு தோழர்களின் சராசரி எடை ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய தரத்திற்குக் கீழே இருப்பதைக் கவனிப்பது கடினம் அல்ல, இது சிறுவர்களிடையே குறிப்பாக கவனிக்கப்படுகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, அவர்களின் சராசரி எடை 44 கிலோ, விதிமுறை 46 ஆகும், அதாவது உடல் தினசரி 120 கிலோகலோரிகளைப் பெறுவதில்லை. நாம் அனைவரும் தனியார் துறையில் வாழ்கிறோம், வெளியில் நிறைய நேரம் செலவிடுகிறோம், சுறுசுறுப்பான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்துகிறோம், அல்லது அதற்கு மாறாக, சரியான ஊட்டச்சத்தில் சிக்கல்கள் இருப்பதால் இது இருக்கலாம். அதைக் கண்டறிய, "நீங்கள் எப்படி சாப்பிடுகிறீர்கள்?" என்ற சமூகவியல் ஆய்வு நடத்தப்பட்டது. முடிவுகள் பின்வருமாறு பெறப்பட்டன: 73% மாணவர்கள் காலை உணவு அவசியம் என்று நம்புகிறார்கள், ஆனால் இரண்டு குழந்தைகளுக்கு மட்டுமே அது முடிந்தது மற்றும் துருவல் முட்டை, வெண்ணெய் அல்லது தொத்திறைச்சி மற்றும் பானங்கள் (முக்கியமாக தேநீர்) ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது. 40% மாணவர்களுக்கு, காலை உணவில் தேநீர் மற்றும் சாண்ட்விச் உள்ளது, 16% குழந்தைகள் தேநீர் மட்டுமே குடிக்கிறார்கள். துரதிர்ஷ்டவசமாக, காலை உணவை சாப்பிடாதவர்களும் உள்ளனர் - 44%.

அனைத்து மாணவர்களும் காய்கறிகளை ஊட்டச்சத்தின் மிக முக்கியமான அங்கமாகக் கருதுகின்றனர், ஆனால் குழந்தைகளின் உணவில் முக்கியமாக கேரட் (47%), முட்டைக்கோஸ் (34%), வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளி (31%) ஆகியவை அடங்கும். மற்ற காய்கறிகள் உணவில் மோசமாக குறிப்பிடப்படுகின்றன. 44% குழந்தைகள் மட்டுமே ஒருமுறை பழங்களைப் பெறுகிறார்கள், சில சமயங்களில் ஒரு நாளைக்கு 2 முறை, மீதமுள்ளவர்கள் பழங்களை அரிதாகவே சாப்பிடுகிறார்கள் மற்றும் பெரும்பாலும் மதியம் அதைப் பெறுகிறார்கள். பலவிதமான சாறுகளில், குழந்தைகள் முக்கியமாக ஆப்பிள் மற்றும் ஆரஞ்சு பழங்களை குடிக்கிறார்கள், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கம்போட்களை யாரும் குடிப்பதில்லை.

பதிலளித்தவர்களில் 37% பேரின் உணவில் பால் மற்றும் பால் பொருட்கள் தொடர்ந்து தோன்றும், அரிதாக - 27% இல், மற்றும் 11% மட்டுமே காலை உணவுக்கு பால் பெறுகிறார்கள். மாணவர்கள் சிறிய மீன்களை சாப்பிடுகிறார்கள், வெவ்வேறு வகையான இறைச்சியை விரும்புகிறார்கள், குறிப்பாக கோழி. ஆனால் மிகவும் ஊக்கமளிக்கும் விஷயம் என்னவென்றால், ஆரோக்கியமான உணவுப் பழக்கம் ஒரு நபர் ஆரோக்கியமாக இருக்க உதவும் என்று 100% நம்புகிறார்கள்.

1. பள்ளி உணவகத்தில் உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்

பள்ளிக் குழந்தைகளின் உணவு முறை வீட்டிலும் பள்ளியிலும் சாப்பிடும் உணவை அடிப்படையாகக் கொண்டது. உணவுகளின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை அறிந்த பிறகு, பள்ளி கேண்டீனில் எங்களுக்காக தயாரிக்கப்படும் உணவுகளின் ஆற்றல் மதிப்பைக் கணக்கிட முடிவு செய்தேன். நான் முதல் ஷிப்டில் படிப்பதால், பின்வரும் உணவை என்னால் கடைப்பிடிக்க முடியும்:

வீட்டில் 1 காலை உணவு (7.30) - தினசரி கலோரி உட்கொள்ளலில் 20%;

பள்ளியில் 2 காலை உணவு (காலை 11 மணி) - தினசரி கலோரி உட்கொள்ளலில் 20%;

வீட்டில் மதிய உணவு (14-15 மணி நேரம்) - தினசரி கலோரி உட்கொள்ளலில் 35%;

வீட்டில் இரவு உணவு (19-20 மணி நேரம்) - தினசரி கலோரி உட்கொள்ளலில் 25%.

இந்த எடுத்துக்காட்டின் அடிப்படையில், தினசரி கலோரி உட்கொள்ளலில் 20% கேண்டீனில் சாப்பிடுவதால் வருகிறது. அதாவது, 13 வயது பள்ளி மாணவர்களுக்கான விதிமுறை 2500 கிலோகலோரி என்றால், பள்ளி கேன்டீன் உணவுகள் குறைந்தபட்சம் 500 கிலோகலோரி ஆற்றல் மதிப்பைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். ஒரு வாரத்தில், நான் சாப்பிட்ட உணவுகளின் மெனுவை எழுதினேன், பின்னர் இணையதளத்தில் தயார் செய்யப்பட்ட உணவுகளுக்கான கலோரி உள்ளடக்க அட்டவணையைப் பயன்படுத்தி அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை கணக்கிட்டேன்.http://www.pitportal.ru. கணக்கீடுகளின் விளைவாக, ஆற்றல் மதிப்பு சராசரியாக சுமார் 430 கிலோகலோரி ஆகும், இது இயல்பை விட 70 கிலோகலோரி குறைவாக உள்ளது. ஆனால், எவ்வாறாயினும், பன்களை சாப்பிடுவதன் மூலம் கலோரி பற்றாக்குறையை நீங்கள் ஈடுசெய்யலாம், அதை நாங்கள் எப்போதும் எங்கள் பகுதிக்கு ஆர்டர் செய்கிறோம். மெனுவில் உள்ள முக்கிய உணவுகள்: பாஸ்தா, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, தொத்திறைச்சி, மீன், இறைச்சி கட்லெட்டுகள், தேநீர், காபி பானம். மெனுவில் சாலடுகள் அல்லது பழங்கள் இல்லை.

1. என் உணவின் ஆற்றல் மதிப்பு

உணவுகளின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை அறிந்த பிறகு, எனது தினசரி உணவின் மதிப்பைக் கணக்கிட முடிவு செய்தேன்.

அட்டவணை 5.

உணவில் இருந்து எனது ஆற்றல் உட்கொள்ளல் 2600.33 கிலோகலோரி என்று அட்டவணை காட்டுகிறது. எனது வயதின் அடிப்படையில், நான் தினமும் 2300 கிலோகலோரி பெற வேண்டும், அதாவது 300 கிலோகலோரி கூடுதல். இதைக் கண்டுபிடித்த பிறகு, நான் எவ்வளவு கலோரிகளை எரிக்கிறேன் என்பதை அறிய விரும்பினேன்.

1. பல்வேறு நடவடிக்கைகள் மற்றும் விடுமுறையின் போது ஒரு நபரின் ஆற்றல் நுகர்வு

புத்தகத்தில் (1) மனித எடையில் 1 கிலோவிற்கு 1 நிமிடத்தில் பல்வேறு வகையான செயல்பாடுகளுக்கான சராசரி ஆற்றல் செலவினங்களின் அட்டவணையை நான் கண்டேன். இந்த அட்டவணையைப் பயன்படுத்தி, பல்வேறு வகையான செயல்பாடுகளுக்கான ஆற்றல் செலவினங்களை நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியும்.

அட்டவணை 6.

பல்வேறு செயல்பாடுகளுக்கான ஆற்றல் செலவுகள்

(அடித்தள பரிமாற்றம் உட்பட)

ஆற்றல் செலவினத்தின் அளவு ஒரு குறிப்பிட்ட செயல்பாட்டைச் செய்ய எடுக்கும் நேரத்தால் பெருக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் அவற்றை சுருக்கவும். கிலோகலோரிகளின் மொத்த அளவு மனித உடல் எடையில் 1 கிலோவிற்கு ஒரு நாளைக்கு ஆற்றல் நுகர்வு காட்டுகிறது. தினசரி ஆற்றல் நுகர்வு தீர்மானிக்க, நீங்கள் உடல் எடை மூலம் விளைவாக மதிப்பு பெருக்க வேண்டும், உடலின் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சிக்கு தேவையான தினசரி ஆற்றல் நுகர்வு 30% சேர்க்க. எனவே, எடை நிலையானதாக இருக்க, உணவில் இருந்து வழங்கப்படும் கலோரிகளின் எண்ணிக்கை ஒரு நபரின் ஆற்றல் தேவைகளை விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது.

1. எனது தினசரி வழக்கம்

நான் யோசித்துக்கொண்டிருந்தேன், ஒரு நாளைக்கு எத்தனை கலோரிகளை எரிக்கிறேன்? அதைக் கண்டுபிடிக்க, எனது தினசரி வழக்கத்தைத் தொகுத்து, எரிந்த கலோரிகளின் எண்ணிக்கையைக் கணக்கிட்டேன். நான் முதல் ஷிப்டில் படிக்கிறேன், எனவே நான் எனது நாளை காலை 7:00 மணிக்குத் தொடங்கி இரவு 10:00 மணிக்கு படுக்கைக்குச் செல்வேன்.

அட்டவணை 7.

ஒரு நாளைக்கு ஆற்றல் நுகர்வு கணக்கீடு.

என் உடல் எடை 53 கிலோ. 53 x 34.2=1823.2 - ஒரு நாளைக்கு ஆற்றல் நுகர்வு. ஒரு நாளைக்கு ஆற்றல் உட்கொள்ளல் மற்றும் செலவினங்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடு: 2600.33-1823.2 = 777.13 Kcal. ஆனால் என் உடல் வேகமாக வளர்ந்து வளர்ந்து வருவதால், உடல் செலவழிப்பதை விட 30% அதிக ஆற்றல் தேவைப்படுகிறது. 1823.2 x 0.3 = 546.96 கிலோகலோரி உடலின் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சிக்கு செலவிடப்படுகிறது. எனவே, 777.13 - 546.96 = 230.17 கிலோகலோரி இன்னும் அதிகமாக உள்ளது. 9 கிலோகலோரி ஆற்றல் 1 கிராம் 230.17: 9 = 25.57 கிராம் எடையை அதிகரிக்கிறது என்று நம்பப்படுகிறது. எனவே, எனது தினசரி வழக்கத்தின் அடிப்படையில், நான் ஒவ்வொரு நாளும் சுமார் 26 கிராம் எடையை அதிகரிக்கிறேன்.

முடிவுரை

எனது வேலையைச் செய்யும்போது, ​​​​எனது வகுப்பில் மாணவர்களின் சராசரி எடை இயல்பை விட குறைவாக இருப்பதைக் கண்டுபிடித்தேன், குழந்தைகள் ஆரோக்கியமான உணவை பெரிதாக எடுத்துக் கொள்ளவில்லை, பலர் காலை உணவை சாப்பிடுவதில்லை, சிறிய பழங்களை சாப்பிடுகிறார்கள் என்பதன் மூலம் இது விளக்கப்படுகிறது. , இயற்கை சாறுகள் குடிக்க வேண்டாம், மற்றும் உணவில் பல்வேறு இல்லை. பள்ளி கேன்டீனில் இன்னும் பல வகைகளை நான் விரும்புகிறேன்: சாலடுகள், பழங்கள், பழச்சாறுகள்.

"கலோரி நுகர்வு விதிமுறை" பிரிவில் பணிபுரிந்து, எனது தினசரி விதிமுறைகளை கணக்கிட கற்றுக்கொண்டேன், மேலும் ஒரு நாளைக்கு 300 கிலோகலோரிகளை இயல்பை விட அதிகமாக உட்கொண்டதால் வருத்தமடைந்தேன். ஒரு நாளுக்கு ஒரு மெனுவை வரைந்து, அதன் கலவையை அறிந்த பிறகு, எனது தினசரி உணவின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை கணக்கிட கற்றுக்கொண்டேன் மற்றும் ஊட்டச்சத்து பிரச்சினைக்கு மிகவும் தீவிரமான அணுகுமுறையை எடுக்க முடிவு செய்தேன். பல்வேறு வகையான செயல்பாடுகளுக்கு ஆற்றல் நுகர்வு அட்டவணையைப் பயன்படுத்தி, ஆற்றல் வருமானம் மற்றும் செலவினங்களை ஒப்பிட்டுப் பார்த்தேன், ஆனால் இதன் விளைவாக மிகவும் ஆறுதலளிக்கவில்லை. எனவே, நான் உடனடியாக ஜூடோ விளையாட்டுப் பிரிவில் சேர முடிவு செய்தேன், ஏற்கனவே நகர அளவில் சிறிய சாதனைகளைப் பெற்றுள்ளேன். நான் இப்போது என் உணவை மிகவும் கவனமாக கண்காணிக்கிறேன், கலோரிகளை எண்ணுகிறேன். இந்தக் கணக்கீடுகளின் மூலம், கணிதம் ஒரு அற்புதமான அறிவியல் என்பதை நான் மீண்டும் ஒருமுறை நம்பினேன். இது சரியாக சாப்பிட உதவுகிறது, எனவே நம் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது. எனவே, எதிர்காலத்தில் எனது ஆராய்ச்சியைத் தொடரவும், உணவுகளின் ஆற்றல் மதிப்பு மற்றும் உடலில் அவற்றின் தாக்கம் குறித்து மேலும் விரிவாகப் படிக்கவும் திட்டமிட்டுள்ளேன்.

இலக்கியம்

1. பெட்ரோவ்ஸ்கி, கே.எஸ். உணவு சுகாதாரம். எம்.: மருத்துவம், 1971.
2. "பள்ளிக் குழந்தைகளின் ஊட்டச்சத்து விதிகள்"http://duma.tomsk.ru
3. "பள்ளி மாணவர்களுக்கான ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையின் அடிப்படைகள்"http://stanzdorovei.ru
4. http://calora.ru
5. http://pitportal.ru

இணைப்பு 1.

வரைபடம் 1.

பெண்களின் சராசரி எடைக்கும் விதிமுறைக்கும் உள்ள தொடர்பு

வரைபடம் 2.

சராசரி நுகர்வு விகிதம் மற்றும் பெண்களில் kcal இன் விதிமுறை

இணைப்பு 2.

வரைபடம் 3.

விதிமுறைக்கு சிறுவர்களின் சராசரி எடை விகிதம்.

வரைபடம் 4.

சராசரி நுகர்வு விகிதம் மற்றும் சிறுவர்களில் kcal இன் விதிமுறை.

டெமினா க்சேனியா

1. டோண்டாஃபர் நாஸ்தியா

1. குஃப்ரின் மிகைல்

1. மாடாஷோவா விக்டோரியா

1. முர்சினா அனஸ்தேசியா

1. நௌம்கினா எலிசவெட்டா

1. பொலோசுகின் வாசிலி

1. பொட்கினா யூலியா

1. ப்ருட்னிகோவா க்சேனியா

1. ரோமாஷ்கோவ் இலியா

1. சமோயிலோவா வெரோனிகா

1. ஸ்பிரிடோனோவ் டானில்

1. ஸ்டாசீவ் ஆண்டன்

1. டிஷ்செங்கோ ஸ்டீபன்

1. ஊர்மனோவா டயானா

1. ஃபதேவ் அலெக்ஸி

1. கரிடோனோவா எகடெரினா

1. செர்னிக் டானில்

1. சினிலோவா விக்டோரியா

1. ஷ்டுரோ கரினா

1. ஷ்செகோச்சிகின் ஆண்ட்ரே

1. எம்மெரிச் விளாடிமிர்

1. யார்கோவா க்சேனியா

இணைப்பு 4.

கேள்வித்தாள் "நீங்கள் எப்படி சாப்பிடுகிறீர்கள்?"

1. உங்களுக்கு காலை உணவு உண்டா?

2. காலை உணவுக்கு நீங்கள் என்ன சாப்பிடுகிறீர்கள்?

3. காலை உணவு அவசியம் என்று நினைக்கிறீர்களா?

4. நீங்கள் எந்த காய்கறிகளை அதிகம் விரும்புகிறீர்கள்?

5. நீங்கள் என்ன காய்கறிகளை சாப்பிடுகிறீர்கள்?

6. நீங்கள் பச்சை காய்கறிகளை சாப்பிடுகிறீர்களா?

7. நீங்கள் என்ன பச்சை காய்கறிகளை சாப்பிடுகிறீர்கள்?

8. உணவுக்கு இடையில் காய்கறிகளை சாப்பிடுகிறீர்களா?

9. ஒரு நாளைக்கு எத்தனை முறை காய்கறிகளை சாப்பிடுகிறீர்கள்?

10. உங்களுக்கு பழங்கள் பிடிக்குமா?

11. நீங்கள் எந்த பழங்களை அதிகம் விரும்புகிறீர்கள்?

12. காலை உணவாக பழம் சாப்பிடுகிறீர்களா?

13. மதிய உணவிற்கு பழம் சாப்பிடுகிறீர்களா?

14. ஒரு நாளைக்கு எத்தனை முறை பழம் சாப்பிடுகிறீர்கள்?

15. நீங்கள் என்ன பழச்சாறுகள் குடிக்கிறீர்கள்?

16. நீங்கள் எந்த வகையான ரொட்டியை அடிக்கடி சாப்பிடுகிறீர்கள்?

17. ஒரு நாளைக்கு எத்தனை முறை பால் குடிப்பீர்கள்?

18. காலை உணவாக பால் குடிக்கிறீர்களா?

19. உணவுக்கு இடையில் நீங்கள் அடிக்கடி என்ன சாப்பிடுகிறீர்கள்?

20. நீங்கள் அடிக்கடி என்ன குடிப்பீர்கள்?

21. உங்களுக்கு மீன் பிடிக்குமா?

22. நீங்கள் கோழி இறைச்சியை விரும்புகிறீர்களா?

23. நீங்கள் மற்ற வகை இறைச்சிகளை விரும்புகிறீர்களா?

24. உங்கள் எடையை எண்ணுங்கள்:

A) இயல்பானது, b) அதிகப்படியானது, c) போதாது.

25. ஆரோக்கியமான உணவுப் பழக்கம் உங்கள் ஆரோக்கியத்தைப் பராமரிக்கவும் மேம்படுத்தவும் உதவும் என்று நீங்கள் நம்புகிறீர்களா?

மாணவர்களின் ஊட்டச்சத்தை மேம்படுத்த வேண்டும்

1. பள்ளி கேன்டீனில் விதவிதமான உணவுகளை அதிகப்படுத்துங்கள்

2. உங்கள் உணவில் புதிய காய்கறி உணவுகளை அறிமுகப்படுத்துங்கள் (முட்டைக்கோஸ், பீட், கேரட், வெள்ளரிகள், தக்காளி போன்றவை)

3. மெனுவில் பால் பொருட்களை சேர்க்கவும்

4. பானங்களுக்கு, மாணவர்களுக்கு இயற்கை சாறுகளை வழங்குங்கள்

5. உணவுகளின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கவும்.

மாணவர் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்:

1. ஒரு சாண்ட்விச் முழு சூடான மதிய உணவை மாற்ற முடியாது;
2. நாளின் தொடக்கத்தில் இனிப்பு சாப்பிடுவது நல்லது;
3. புளித்த பால் பொருட்கள், இனிப்புகள் மற்றும் பழங்கள் ஆகியவை ஒருவருக்கொருவர் தனித்தனியாக உண்ணப்படுகின்றன.

பள்ளி மாணவனே, நினைவில் கொள்க!

நீதான் எதிர்காலம்! அது ஆரோக்கியமாகவும் வெற்றிகரமாகவும் இருக்கட்டும்!

ஒரு குழந்தைக்கு எப்படி உணவளிப்பது, அதனால் படிப்பது ஒரு சுமை அல்ல, ஆனால் மகிழ்ச்சி, என்ன தயாரிப்புகளுக்கு சிறப்பு முன்னுரிமை கொடுக்கப்பட வேண்டும், ஏன் முதல் வகுப்பு மாணவர்களை விட வயதான பள்ளி குழந்தைகள் குறைவாக சாப்பிட வேண்டும் என்று இணை பேராசிரியரும் தலைவருமான நடால்யா பாட்சுகோவா எங்களிடம் கூறினார். பொது சுகாதாரத் துறை BSMU, மருத்துவ அறிவியல் வேட்பாளர்

ஒரு பள்ளிக்குழந்தையின் உண்மையான உணவுப் பழக்கம், பெற்றோர்களான நாம், நம் குழந்தைகளில் என்ன ஆரோக்கியமான உணவு உண்ணும் திறன்களைப் பெற்றிருக்கிறோம் என்பதைப் பொறுத்தது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பள்ளி வயதில் தான் "ஃபாஸ்ட் ஃபுட்" மீதான மோகம் குழந்தைகளிடையே தொடங்குகிறது, மேலும் உயர்நிலைப் பள்ளி பெண்களிடையே, இது எடை இழப்புக்கான ஆரோக்கியமற்ற உணவுகளுடன் தொடங்குகிறது. எனவே, பள்ளி பருவத்திற்கு முன்னதாக, பள்ளி வயது குழந்தைகளின் பகுத்தறிவு ஊட்டச்சத்து குறித்த பொதுவான பரிந்துரைகளை வழங்குகிறேன்.

ஆற்றல் மற்றும் அடிப்படை ஊட்டச்சத்துக்கான பள்ளி வயது குழந்தைகளின் உடலியல் தேவைகள் ("பெலாரஸ் குடியரசின் குழந்தை மக்கள்தொகையின் பல்வேறு குழுக்களுக்கான ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆற்றலுக்கான உடலியல் தேவைகளின் விதிமுறைகள்", 2002)

இளைய பள்ளி மாணவர்களின் ஆட்சியில், ஒரு நாளைக்கு 5 வேளை உணவு பராமரிக்கப்பட வேண்டும். உயர்நிலைப் பள்ளி மாணவர்கள் ஒரு நாளைக்கு 4 உணவுக்கு மாறலாம். 2 வது அல்லது 3 வது பாடத்திற்குப் பிறகு வழங்கப்பட வேண்டிய கட்டாய சூடான காலை உணவை குழந்தை பள்ளியில் மறுக்காதது முக்கியம்.

ஒரு ஜூனியர் பள்ளிக் குழந்தைக்கான தோராயமான மெனு இப்படி இருக்கலாம்:

முதல் காலை உணவு: கஞ்சி (காய்கறி உணவு); காபி (தேநீர், பால்).

2வது காலை உணவு: முட்டை (தயிர்) டிஷ்; காபி (தேநீர், பால்).

இரவு உணவு: சாலட்; முதல் பாடநெறி; இறைச்சி உணவு (கோழி, மீன்); அழகுபடுத்து; குடிக்க.

ஒரு பள்ளி மாணவருக்கு முதல் பாடமாக, நீங்கள் குழம்புகள் (கோழி, இறைச்சி, மீன்) தயார் செய்யலாம்; இந்த குழம்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சூப்கள், காய்கறிகள், தானியங்கள், பாலாடை, பாலாடை ஆகியவற்றுடன் பதப்படுத்தப்பட்டவை; சைவ சூப்கள்; பால் மற்றும் பழ சூப்கள். இரண்டாவது பாடமாக கட்லெட்டுகள், மீட்பால்ஸ், மீட்பால்ஸ், இறைச்சியுடன் கூடிய பல்வேறு சுண்டவைத்த காய்கறிகள், மீன், கோழி, அனைத்து வகையான கேசரோல்கள், வேகவைத்த மீன், கோழி, குண்டு, அசு, கௌலாஷ், மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் .

மதியம் சிற்றுண்டி: கேஃபிர் (பால்); முழு தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் குக்கீகள் அல்லது ரொட்டி; புதிய பழம்.

இரவு உணவு: காய்கறி (தயிர்) டிஷ் அல்லது கஞ்சி; பால் (கேஃபிர்).

குழந்தைகளின் உணவை உருவாக்கும்போது, ​​நாள் முழுவதும் உணவுகளின் சரியான விநியோகத்தை கண்காணிக்க வேண்டியது அவசியம். புரதம் நிறைந்த உணவுகள், குறிப்பாக கொழுப்புடன் இணைந்தால், வயிற்றில் நீண்ட காலம் இருக்கும், மேலும் ஜீரணிக்க அதிக செரிமான சாறுகள் தேவைப்படும். கூடுதலாக, இறைச்சி பொருட்களில் மத்திய நரம்பு மண்டலத்தை உற்சாகப்படுத்தும் பிரித்தெடுக்கும் நைட்ரஜன் பொருட்கள் நிறைந்துள்ளன, அத்தகைய இரவு உணவு ஒரு குழந்தைக்கு அமைதியற்ற தூக்கம் அல்லது தூக்கமின்மைக்கு வழிவகுக்கும். எனவே, இறைச்சி, மீன் மற்றும் முட்டையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகளை நாளின் முதல் பாதியில் பயன்படுத்த வேண்டும், மேலும் செரிமானத்திற்கு மிகவும் எளிதான பால் மற்றும் காய்கறி உணவுகளை இரவு உணவிற்குப் பயன்படுத்த வேண்டும், ஏனெனில் இரவில் தூக்கத்தின் போது செரிமான செயல்முறைகள் மெதுவாக இருக்கும். கீழே.

ஒரு பள்ளி குழந்தையின் ஊட்டச்சத்தில் குறிப்பிட்ட கவனம் உணவின் புரதக் கூறுகளுக்கு செலுத்தப்பட வேண்டும், மேலும் விலங்கு புரதங்களின் பங்கு குறைந்தது 60% ஆக இருக்க வேண்டும். பால் புரதம் வளரும் குழந்தையின் உடலின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்கிறது, எனவே பால் மற்றும் பால் பொருட்கள் ஒரு கட்டாய குழந்தை உணவுப் பொருளாகக் கருதப்படுகின்றன, அதை மாற்ற முடியாது. பள்ளி வயது குழந்தைகளுக்கு, பால் தினசரி கொடுப்பனவு (கேஃபிர், முதலியன) 500 மில்லி ஆகும். 100 கிராம் பால் 12 கிராம் உலர் பால் அல்லது 25 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பால் ஒத்துள்ளது என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். சிறந்த வலுவூட்டப்பட்ட பால் பொருட்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள் - வைட்டமின்கள், அயோடைஸ் புரதம், லாக்டூலோஸ், பிஃபிடோபாக்டீரியா கூடுதலாக. மூலம், கொதிக்கும் பால் அதன் உயிரியல் மதிப்பைக் குறைக்கிறது (அமினோ அமிலங்கள் அழிக்கப்படுகின்றன); பள்ளிக் குழந்தைகளுக்கு குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் பால் பொருட்கள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன: அவை கொழுப்புப் பொருட்களின் அதே அளவு கால்சியம் மற்றும் புரதத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் அவற்றின் உறிஞ்சுதல் விகிதம் சிறப்பாக உள்ளது.

மிக முக்கியமான வளர்ச்சி அமினோ அமிலங்கள் லைசின், டிரிப்டோபான் மற்றும் ஹிஸ்டைடின் ஆகும், எனவே மாணவர்களின் உணவில் அவற்றின் ஆதாரங்கள் - இறைச்சி, மீன், முட்டை, பாலாடைக்கட்டி, பாலாடைக்கட்டி, ஸ்க்விட், பருப்பு வகைகள் ஆகியவை அடங்கும்.

இறைச்சியை (கோழி) வாரத்திற்கு 2-3 முறை சாப்பிடுவது பகுத்தறிவு, அதை மீன்களுடன் மாற்றுவது. இந்த வழக்கில், மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட், வியல், ஒல்லியான பன்றி இறைச்சி, வேகவைத்த மற்றும் சுடப்பட்ட உணவுகளை தயாரிப்பது நல்லது. பள்ளி குழந்தைகள், குறிப்பாக இளையவர்கள், வறுத்த, புகைபிடித்த மற்றும் தொத்திறைச்சிகளை கட்டுப்படுத்த வேண்டும் (பிந்தையது உப்பு, "மறைக்கப்பட்ட" கொழுப்புகள் மற்றும் சோடியம் நைட்ரைட் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது). சமைப்பதற்கு முன், காணக்கூடிய கொழுப்பைக் குறைத்து, கோழியிலிருந்து தோலை அகற்றுவது நல்லது. மேலும், நீங்கள் சில நேரங்களில் ஒரு குழந்தைக்கு இறைச்சியை வறுக்கிறீர்கள் என்றால், அதை ஒரு கம்பி ரேக் மூலம் ஒரு வாணலியில் செய்வது நல்லது, இதனால் கொழுப்பு வறுக்கப்படுகிறது பான், அல்லது வறுத்த பிறகு, அதிகப்படியான கொழுப்பை உறிஞ்சுவதற்கு ஒரு சுத்தமான துடைக்கும் மீது தயாரிப்பு வைக்கவும். . மேற்பரப்பில் உள்ள கெட்டியான கொழுப்பை நீக்குவதற்கு முன், சூப்கள் மற்றும் குண்டுகளை குளிரூட்டவும். இறைச்சியின் ஒரு முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், அதில் அதிக அளவு எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய இரும்பு உள்ளது (காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களில் உள்ள இரும்பு போலல்லாமல்), இது உயர்நிலைப் பள்ளி பெண்களுக்கு குறிப்பாக அவசியம், இல்லையெனில் இரும்புச்சத்து குறைபாடு இரத்த சோகை உருவாகும் ஆபத்து அதிகரிக்கிறது. ஒரு பள்ளி குழந்தையின் உணவில் மற்றொரு கட்டாய புரத தயாரிப்பு மீன் ஆகும். மீன் புரதங்கள் மாட்டிறைச்சி புரதங்களை விட வேகமாகவும் எளிதாகவும் செரிமான நொதிகளால் உடைக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில்... இணைப்பு திசு புரதங்கள் (எலாஸ்டின்) இல்லை. மீனில் அதிக மதிப்புள்ள 3-ஒமேகா கொழுப்பு அமிலங்கள், வைட்டமின்கள் D, A, குழு B, தாதுக்கள் K, S, P, J, Zn, Fe, Cu போன்றவை நிறைந்துள்ளன. மீனில் நிறைய மெத்தியோனைன் உள்ளது, இது சரியான உறிஞ்சுதலை மேம்படுத்துகிறது. (மற்றும் திரட்சி அல்ல) கொழுப்புகள் . பள்ளி மாணவர்கள் தங்கள் உணவை உப்பு, பதிவு செய்யப்பட்ட, உலர்ந்த, புகைபிடித்த மீன்களுக்கு மட்டுப்படுத்த வேண்டும் இது யூரிக் அமில உப்புகள் மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளது, இது ஒரு குழந்தையின் மூட்டு நோய் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தத்தின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கும். கடல் மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கப்பட வேண்டும் (குழந்தைக்கு ஒவ்வாமை இல்லை என்றால்), அவை அயோடினின் மூலமாகும், இது மாணவரின் அறிவுசார் வளர்ச்சியை மேம்படுத்துவதற்கும் கோயிட்டரைத் தடுப்பதற்கும் அவசியம். மூலம், அயோடினின் கூடுதல் ஆதாரமாக, உலர்ந்த கடற்பாசியை ஒரு காபி கிரைண்டரில் அரைத்து, உப்புக்கு பதிலாக உணவுகளில் சேர்க்க முயற்சிக்கவும். மீன் தயாரிக்கும் போது, ​​ஃப்ளவுண்டர், காட், ஹாலிபுட் மற்றும் பிற கடல் மீன்களின் குறிப்பிட்ட வாசனையை (பல குழந்தைகளுக்கு பிடிக்காது) அழிக்க, வேர்கள் மற்றும் வெங்காயம் (½ - 1 கண்ணாடி) குழம்பில் வெள்ளரி ஊறுகாயைச் சேர்க்கவும். 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு) மீன் வறுக்கும்போது வாசனையை அகற்ற, நீங்கள் உரிக்கப்படும் மூல உருளைக்கிழங்கின் பல துண்டுகளை காய்கறி எண்ணெயில் ஒரு வாணலியில் வைக்க வேண்டும்.

உங்கள் பிள்ளை முட்டை உணவுகளை விரும்பினால், தனது உடலில் கொலஸ்ட்ராலை அதிகமாக்காமல் இருக்க (மூலம், பரிந்துரைக்கப்பட்ட முட்டைகளின் எண்ணிக்கை வாரத்திற்கு 4-5 முட்டைகளுக்கு மேல் இல்லை), முட்டை உணவுகளை தயாரிக்கும் போது, ​​நீங்கள் 2 முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைப் பயன்படுத்தலாம். 1 முழு முட்டைக்கு பதிலாக (மற்றும் மஞ்சள் கருவை உறைய வைத்து பேக்கிங்கிற்கு பயன்படுத்தலாம்).

ஒரு பள்ளி குழந்தையின் உணவின் புரதப் பகுதிக்கு முக்கியமான கூடுதலாக பருப்பு வகைகள் மற்றும் கொட்டைகள் உள்ளன. "எக்ஸ்பிரஸ் சிற்றுண்டிக்காக" ஒரு பள்ளிக் குழந்தை தனது பிரீஃப்கேஸில் கொட்டைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் கொண்ட ஒரு பையை எப்போதும் வைத்திருக்கலாம்.

ஒரு பள்ளி குழந்தையின் உணவில் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் உகந்ததாக இருக்க வேண்டும் (அட்டவணையைப் பார்க்கவும்). கொழுப்பின் பற்றாக்குறை நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறைவதற்கு வழிவகுக்கும், மேலும் அதிகப்படியான வளர்சிதை மாற்ற கோளாறுகள், மோசமான புரதத்தை உறிஞ்சுதல் மற்றும் அஜீரணம் ஆகியவற்றிற்கு வழிவகுக்கும்.
பள்ளி மாணவர்களின் உணவில் கார்போஹைட்ரேட்டின் சிறந்த ஆதாரங்கள் பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் தானியங்கள். பச்சை, மஞ்சள் (ஆரஞ்சு), சிவப்பு (பர்கண்டி) வண்ணங்களில் ஒவ்வொரு நாளும் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் மேஜையில் இருக்க வேண்டும், பின்னர் குழந்தையின் உடல் கிட்டத்தட்ட அனைத்து வைட்டமின்கள், சுவடு கூறுகள் மற்றும் உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்கள் (இண்டோல்ஸ், பாலிபினால்கள், லைகோபீன், குளோரோபில், முதலியன) உடலுக்கு இந்த அல்லது அந்த நிறத்தை கொடுக்கிறது மற்றும் அதே நேரத்தில் உடலில் முக்கியமான செயல்பாடுகளை செய்கிறது). பொதுவாக, ஒரு பள்ளிக் குழந்தை ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது 400 கிராம் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை உட்கொள்ள வேண்டும். இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளை பக்க உணவாகக் கொண்டு, குழந்தைக்கு ஜூசி காய்கறிகளைக் கொடுப்பது நல்லது: கீரை, கீரை, சார்ட் (சார்ட்), அனைத்து வகையான முட்டைக்கோஸ், அஸ்பாரகஸ், சீமை சுரைக்காய், பூசணி, வெங்காயம், முள்ளங்கி, வெள்ளரிகள். புதிய வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளிகளின் அனைவருக்கும் பிடித்த சாலட் ஒரு உகந்த கலவையின் தரமாக இல்லை, ஏனெனில் தக்காளியில் நிறைந்துள்ள அஸ்கார்பிக் அமிலம், வெட்டப்பட்ட வெள்ளரிகளில் இருந்து வெளிவரும் அஸ்கார்பேட் ஆக்சிடேஸ் என்ற நொதியால் எளிதில் அழிக்கப்படுகிறது. . கடைசி முயற்சியாக, இந்த சாலட்டை ஒரு உணவுக்கு தயார் செய்து உடனடியாக சாப்பிட வேண்டும்.

உங்கள் பிள்ளை மிட்டாய் பொருட்கள் மற்றும் ரொட்டிகளை உட்கொள்வதைக் கண்காணிக்க வேண்டியது அவசியம் (குழந்தைகள் அடிக்கடி இடைவேளையின் போது மற்றும் பள்ளிக்கு செல்லும் வழியில் அவற்றை வாங்குகிறார்கள்): உணவில் அவற்றின் அதிகப்படியான உள்ளடக்கம் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கும், இது ஒவ்வாமை, நீரிழிவு நோய்க்கு வழிவகுக்கிறது. மற்றும் உடல் பருமன்.

ஒரு மாணவர் மன அழுத்தம் இல்லாத செரிமான செயல்முறையைப் பெற, சில காரணிகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். இதனால், இரைப்பை சுரப்பு (குறிப்பாக ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பு மற்றும் மார்கரைன்) மீது கொழுப்பின் மெதுவான விளைவு நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. அதே நேரத்தில், புரத செரிமானம் 2 மணிநேரம் அல்லது அதற்கு மேல் குறைகிறது. இரைப்பை சுரப்பில் கொழுப்பின் பின்னடைவு விளைவை ஏராளமான பச்சை காய்கறிகளை உட்கொள்வதன் மூலம் அகற்றலாம், முன்னுரிமை பச்சையாக இருக்கும். இந்த விஷயத்தில் மூல முட்டைக்கோஸ் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். இந்த காரணத்திற்காக, பச்சை காய்கறிகள் சீஸ், இறைச்சி மற்றும் கொட்டைகள் நன்றாக செல்கிறது. குழந்தையின் பாத்திரத்தை தண்ணீரில் கழுவும் பழக்கம் உணவு செரிமானத்தின் தீவிரத்தையும் குறைக்கிறது - இது செரிமான சாற்றை நீர்த்துப்போகச் செய்கிறது மற்றும் செரிமான நொதிகளின் செறிவைக் குறைக்கிறது, இது செரிமானத்தை நீட்டித்து சிக்கலாக்குகிறது.

இன்னா இசோடோவா, குறிப்பாக

சமையல்:

உரையில் பிழையை நீங்கள் கண்டால், அதை முன்னிலைப்படுத்தி கிளிக் செய்யவும் Ctrl+Enter