கிரீம் மற்றும் பெர்ரிகளுடன் ஷார்ட்பிரெட் டார்ட்லெட்டுகளுக்கான செய்முறை. வெண்ணிலா கிரீம் மற்றும் புதிய பெர்ரிகளுடன் டார்ட்லெட்டுகள். கஸ்டர்ட் கூடைகளை தயார் செய்தல்

ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது ஒரு வேலை மேற்பரப்பில் மாவு சலி மற்றும் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு தெளிக்கவும். குளிர்ந்த வெண்ணெயை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். மாவு கலவையின் மேற்பரப்பில் வெண்ணெய் துண்டுகளை வைக்கவும். உங்கள் விரல் நுனியைப் பயன்படுத்தி, மெல்லிய துண்டுகள் உருவாகும் வரை மாவை வெண்ணெயில் தேய்க்கவும். ஒரு குவியலில் நொறுக்குத் தீனிகளை சேகரித்து, நடுவில் ஒரு மனச்சோர்வை உருவாக்கி, அதில் மஞ்சள் கரு மற்றும் 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். பால்.

உங்கள் விரல் நுனியைப் பயன்படுத்தி, பொருட்களை விரைவாக ஒரு மென்மையான மாவில் கலந்து ஒரு பந்தாக உருவாக்கவும். மாவை அதிக நேரம் பிசைய வேண்டாம், இல்லையெனில் அது கடினமாகிவிடும்! மாவு நொறுங்கினால், மற்றொரு 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். பால். மாவை ஒரே மாதிரியாக மாறும் வரை 2-4 முறை பிசையவும். மாவை ஒரு பந்தாக உருவாக்கவும், பின்னர் அதை ஒரு வட்டில் தட்டவும், உணவுப் படலத்தில் போர்த்தி, குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்கள், முன்னுரிமை 4 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.

குளிர்ந்த மாவை இரண்டு காகிதத்தோல்களுக்கு இடையில் வைத்து, அதை அச்சு விட்டம் விட 4-5 செ.மீ பெரிய விட்டம் கொண்ட ஒரு வட்ட அடித்தளமாக உருட்டத் தொடங்குங்கள் (இந்த செய்முறையானது 24-26 செமீ அளவுள்ள டார்ட்லெட்டுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது). மையத்திலிருந்து விளிம்புகளுக்கு குறுகிய இயக்கங்களில் மாவை உருட்டவும், காகிதத்தை ஒரு வட்டத்தில் திருப்பவும்.

உங்களிடம் ஒரே மாதிரியான தடிமன் ஒரு அடுக்கு இருக்கும்போது, ​​​​மேல் தாளை அகற்றி, மாவை குறைந்த பக்கங்களைக் கொண்ட அச்சுக்குள் மாற்றி, இரண்டாவது தாளை அகற்றவும். பதற்றம் இல்லாமல் கடாயில் தளர்வாக இருக்கும்படி மாவை கீழே அழுத்தவும்.

பேக்கிங் பேப்பரின் தாளை நசுக்கி மீண்டும் விரிக்கவும் - காகிதம் மென்மையாக மாறும் மற்றும் மாவில் மடிப்புகளை விடாது.

காகிதத்துடன் அச்சில் மாவை மூடி, அதன் மீது ஒரு சுமை (பீன்ஸ் அல்லது சிறப்பு பந்துகள்) ஊற்றவும். மாவை அடுப்பில் வைத்து, 190˚C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, 15 நிமிடங்களுக்கு அடித்தளத்தை சுடவும், பின்னர் எடையை அகற்றி காகிதத்தை அகற்றவும். கடாயை அடுப்பில் வைத்து மற்றொரு 5-7 நிமிடங்கள் சுடவும்.

நீங்கள் பாரிஸில் இருந்திருந்தால், குறைந்தது ஒரு பேஸ்ட்ரி கடைக்குச் சென்றிருந்தால், பல்வேறு கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளில் இந்த பெர்ரி டார்ட்லெட்டுகள் இருந்தன என்பதை நீங்கள் நினைவில் வைத்திருக்கலாம். உடனடியாக கவனத்தை ஈர்க்கும் மிகவும் ஈர்க்கக்கூடிய இனிப்பு. இது உண்மையிலேயே ஒரு உன்னதமானது! மிகவும் பிரகாசமானது, தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, ஆனால் அதன் எளிமையில் அழகானது =) இதில் என்ன இருக்கிறது? ஷார்ட்பிரெட் மாவு, வெண்ணிலா கஸ்டர்ட் மற்றும் பெர்ரி. பெரும்பாலும், அத்தகைய டார்ட்லெட்டுகள் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டு, மேலே வெளிப்படையான ஜெல்லியால் மூடப்பட்டிருக்கும், ஆனால் தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கப்பட்ட ராஸ்பெர்ரிகளுடன் விருப்பங்களும் உள்ளன, ஆனால் அவுரிநெல்லிகள் / ப்ளாக்பெர்ரிகள் / ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் போன்றவற்றைப் பயன்படுத்துவதை யாரும் தடை செய்யவில்லை. ஒரே விஷயம் என்னவென்றால், அவற்றை புளிப்பு பெர்ரி அல்லது செர்ரிகளுடன் தயாரிக்க நான் பரிந்துரைக்க மாட்டேன், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது வேறுபட்ட கலவையாகும்;)

கஸ்டர்ட்

தேவையான பொருட்கள்:

2 பெரிய முட்டையின் மஞ்சள் கரு
1 கப் பால்*
1/4 கப் சர்க்கரை
2 டீஸ்பூன் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் (அறை வெப்பநிலை)
2 டீஸ்பூன் சோள மாவு
1/2 வெண்ணிலா பீன் (அல்லது 1.5 டீஸ்பூன் வெண்ணிலா சாறு. எதுவும் கிடைக்கவில்லை என்றால், வெண்ணிலின் பயன்படுத்தவும்)
உப்பு சிட்டிகை

* 1 கப் = 240 மிலி

ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியின் 1/2 பகுதி
170 கிராம் ராஸ்பெர்ரி
170 கிராம் அவுரிநெல்லிகள்/அவுரிநெல்லிகள்
170 கிராம் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள்

தயாரிப்பு:

மேலே உள்ள பொருட்கள் 4 நடுத்தர டார்ட்லெட்டுகள் (8-9 செமீ விட்டம்) மற்றும் 1 பெரிய புளிப்பு (23 செமீ) ஆகியவற்றை உருவாக்குகின்றன.

படி ஷார்ட்பிரெட் மாவை உருவாக்கவும். அங்கு கொடுக்கப்பட்டுள்ள விகிதாச்சாரத்தில் பாதி உங்களுக்குத் தேவை என்பதை நினைவூட்டுகிறேன்.
கிரீம்க்கு:
ஒரு அச்சில், முட்டையின் மஞ்சள் கரு, கால் கப் பால், பாதி சர்க்கரை மற்றும் சோள மாவு அனைத்தையும் சேர்த்து லேசாக அடிக்கவும். அரை வெண்ணிலா காய்களை பாதி நீளமாக வெட்டி, விதைகளை கவனமாக துடைக்கவும் (ஒரு டீஸ்பூன் மூலம் இதைச் செய்வது எனக்கு வசதியாக இருக்கிறது). ஒரு சிறிய வாணலியில், மீதமுள்ள பால் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, காய்களுடன் உப்பு மற்றும் வெண்ணிலா விதைகளை சேர்க்கவும்.

நடுத்தர வெப்ப மீது வைக்கவும், கிளறி, கிட்டத்தட்ட ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, ஆனால் எந்த சூழ்நிலையிலும் கொதிக்க! அங்கிருந்து காய்களை அகற்றி, தொடர்ந்து முட்டை கலவையை கிளறி, அதில் பால் ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஊற்றவும். பின்னர் எல்லாவற்றையும் மீண்டும் வாணலியில் ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். முதலில் கலவை திரவமாக இருக்கும், ஏனெனில் ... ஸ்டார்ச் அதிக வெப்பநிலையில் மட்டுமே செயல்படும், 88-93 C. எனவே, கிரீம் கொதிக்கும் நெருக்கமாக தடிமனாக தொடங்கும். 1 நிமிடம் கொதிக்கவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். சிறிது குளிர்விக்க 2-3 நிமிடங்கள் குறைந்த வேகத்தில் ஒரு துடைப்பம் அல்லது கலவையுடன் கிரீம் அடிக்கவும். பின்னர் பல நிலைகளில் வெண்ணெய் சேர்த்து, ஒவ்வொன்றையும் முழுமையாக இணைக்கும் வரை அடிக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட கஸ்டர்ட் குறைந்த கொழுப்பு தயிரின் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், ஒரு மேலோடு உருவாவதைத் தடுக்க ஒவ்வொரு 10 நிமிடங்களுக்கும் ஒரு மணி நேரத்திற்கு கிளறவும்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து மாவை அகற்றி, ஒரு மாவு மேற்பரப்பில் வைக்கவும். அதை 3-5 மிமீ தடிமனாக உருட்டவும், அச்சுகளுக்கான வட்டங்களை வெட்டி, பக்கங்களிலும் 1-1.5 செ.மீ (அச்சு சுவர்களை மூடுவதற்கு போதுமான மாவு உள்ளது). தயாரிக்கப்பட்ட மாவை வட்டங்களை பேக்கிங் டின்களில் மாற்றவும். கீழே அழுத்தி பல இடங்களில் முட்கரண்டி கொண்டு குத்தவும். அறை வெப்பநிலையில் 15 நிமிடங்கள் விடவும்.**

** இது அவசியம், அதனால் பேக்கிங் செய்யும் போது மாவை சுவர்களில் "சறுக்குவதில்லை", ஏனெனில் குளிரூட்டப்பட்ட பிறகும் குளிர்ச்சியாக இருக்கலாம்.

அடுப்பை 180 C அல்லது 350 F க்கு சூடாக்கவும். விளிம்புகள் லேசாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை 15-18 நிமிடங்களுக்கு கூடைகளை சுடவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும். பாத்திரங்களில் இருந்து அகற்றி, ஒவ்வொரு புளியையும் சுமார் 2 தேக்கரண்டி கஸ்டர்டுடன் நிரப்பவும்.

மேலே பெர்ரிகளை வைத்து, தெளிவான கேக் ஜெல்லியால் மூடி வைக்கவும் (நான் டாக்டர் ஓட்கரின் கலவையைப் பயன்படுத்துகிறேன். இங்கே

டார்ட்லெட்டுகளுக்கான ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி செய்முறை. ஒரு கிண்ணத்தில் தூள் சர்க்கரை, சலித்த மாவு மற்றும் உப்பு இணைக்கவும். குளிர்ந்த வெண்ணெயை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி உலர்ந்த பொருட்களில் சேர்க்கவும். துருவல்களாக அரைக்கவும். முட்டையைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். மாவை விரைவாக பிசைந்து குறைந்தது 30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

வெண்ணிலா கஸ்டர்ட். வெண்ணிலாவை நீளவாக்கில் பாதியாக வெட்டி விதைகளை நீக்கவும். நெற்று மற்றும் விதைகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து பால் நிரப்பவும். எல்லாவற்றையும் மிதமான தீயில் கொதிக்க வைக்கவும். மஞ்சள் கரு, சர்க்கரை மற்றும் சோள மாவு ஆகியவற்றை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் அடிக்கவும். ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் சூடான பாலை ஊற்றவும், தொடர்ந்து துடைக்கவும். கலவை மென்மையாக இருக்கும் போது, ​​எல்லாவற்றையும் மீண்டும் பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும் மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, ஒரு துடைப்பம் தொடர்ந்து கிளறி. கெட்டியாகும் வரை மற்றொரு 3-5 நிமிடங்கள் கிளறவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, ஒரு சல்லடை மூலம் கிரீம் வடிகட்டவும் (வெண்ணிலா நெற்று சல்லடையில் இருக்கும்). சிறிது சிறிதாக வெண்ணெய் சேர்த்து, மென்மையான வரை கிளறவும். குளிர் (தண்ணீர் குளியல்), தொடர்ந்து கிளறி, அதில் ஒரு படம் உருவாகாது, மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.

சிறிய டார்ட்லெட் டின்களில் வெண்ணெய் மற்றும் தூசி மாவுடன் கிரீஸ் செய்யவும். மாவை மெல்லியதாக உருட்டவும், ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளைக்கவும், கீழே மற்றும் பக்கங்களிலும் சமமாக விநியோகிக்கவும். ஒவ்வொரு கடாயிலும் படலத்தை கவனமாக வைக்கவும், அதன் மேல் பீன்ஸ், அரிசி போன்றவற்றை வைக்கவும். (ருபார்ப் பைக்கான செய்முறையைப் பார்க்கவும்) 180 டிகிரியில் 20 நிமிடங்கள் நன்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும். உங்களிடம் மிகச் சிறிய அச்சுகள் இருந்தால், அவற்றை படலத்தால் மூட வேண்டியதில்லை. ஆனால் இது என்னுடையது போல் இருந்தால், டார்ட்லெட்டுகள் மென்மையாகவும் அழகாகவும் இருக்கும்படி இதைச் செய்ய நான் கடுமையாக அறிவுறுத்துகிறேன். பயன்படுத்துவதற்கு முன் குளிர்விக்கவும்.

குளிர்ந்த டார்ட்லெட்டுகளை கிரீம் கொண்டு நிரப்பவும். சமையல் பையைப் பயன்படுத்துவது வசதியானது, இது கிரீம் மிகவும் அழகாக இருக்கும். கிரீம் கூடைகளை புதிய பெர்ரிகளுடன் அலங்கரித்து, விரும்பினால் தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.

சிறுவயதில், எனக்கு மிகவும் பிடித்த கேக் ஷார்ட்பிரெட் பழ கூடைகளாக இருந்தது, அதன் மேல் கஸ்டர்ட் மற்றும் லைட் ஜெல்லி அடுக்கு இருந்தது. பழங்கள் கொண்ட இனிப்பு டார்ட்லெட்டுகள் - இந்த பெயரை நான் பின்னர் கற்றுக்கொண்டேன். ஷார்ட்பிரெட் மாவின் அற்புதமான கலவை மற்றும் புதிய ராஸ்பெர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, பெரும்பாலும் அவுரிநெல்லிகள் மற்றும் திராட்சைகளின் சுவை. வெளிப்படையாக, அத்தகைய இனிப்புக்கு எனக்கு தேநீர் கூட தேவையில்லை, இருப்பினும் என் அம்மா வற்புறுத்தினார்.

கேக் மற்றும் புளிப்பு இரண்டு வெவ்வேறு தின்பண்ட பொருட்கள், ஒன்று அல்ல என்பது ஒரு நாள் எனக்கு ஒரு கண்டுபிடிப்பு. அசல் பிரஞ்சு பச்சடி என்பது ஒரு குறிப்பிட்ட வகை ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு திறந்த பை ஆகும், இதில் உப்பு அல்லது சர்க்கரை சேர்க்கப்படவில்லை, பீட்சாவைப் போன்ற பிளாட்பிரெட் வடிவத்தில் சுடப்படுகிறது. வழக்கமாக, பக்கத்தின் துண்டிக்கப்பட்ட விளிம்பால் வேறுபடுத்துவது எளிது - ஒரு சிறப்பு பேக்கிங் டிஷ் குறி.

பச்சடியில் நிரப்புவது உங்கள் சுவைக்கு ஏற்றது. இது இறைச்சி, காளான்கள், காய்கறிகள், பழங்கள், பெர்ரி, முதலியன இருக்க முடியும் பூர்த்தி முட்டை கிரீம் கலவை நிரப்பப்பட்ட மற்றும் சுடப்படும். ஆப்பிள் பச்சடி ஓரளவு ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சிறிய அச்சுகளில் சுடப்படும் ஒரு தனி வகை புளிப்பு உள்ளது - இவை சுவையான அல்லது இனிப்பு டார்ட்லெட்டுகள். ஒரு காலத்தில் இதுபோன்ற கூடைகளை நேரடியாக விறகு அடுப்பில் சுடப்பட்டு டார்டைன்கள் என்று எங்கோ படித்தேன்.

டார்ட்லெட்டுகள் நிரப்புவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, பொதுவாக இனிப்பு. ஆனால், உங்களுக்குப் பிடித்தமான சாண்ட்விச் கலவையுடன் இனிக்காத மாவைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் சிறிய பச்சடி சுவையற்றதாக இருக்கும் என்று யாரும் சொல்லவில்லை. கூடுதலாக, தொத்திறைச்சி, ஆலிவ்கள், உப்பு சீஸ் போன்றவற்றின் பகுதியளவு தின்பண்டங்களுக்கு அடிப்படையாக கூடைகள் பயன்படுத்தப்பட்டபோது பல எடுத்துக்காட்டுகளை நாம் நினைவில் கொள்ளலாம்.

கிரீம் கொண்ட இனிப்பு டார்ட்லெட்டுகள், பழங்கள் மற்றும் பழங்கள், கீழ் அல்லது தட்டிவிட்டு கிரீம் ஒரு பனி வெள்ளை மேல் - ஒரு ஆடம்பரமான இனிப்பு. கஸ்டர்ட் கொண்ட பழ கூடைகளை தயார் செய்வது மற்றும் சுவையான இனிப்புகளுக்கு அடிப்படையாக வழங்குவது எளிது.

டார்ட்லெட்டுகள் மிகவும் "உலர்ந்தவை". எனவே, பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை இடுவதற்கு முன், அவற்றில் கிரீம் ஊற்றப்படுகிறது - பொதுவாக கஸ்டர்ட், க்ரீம் ஆங்கிலேஸ், கஸ்டர்ட், குறைவாக அடிக்கடி க்ரீம் ப்ரூலி தயாரிக்கப்படுகிறது. மொத்தத்தில், இவை அனைத்தும் கஸ்டர்ட் பைகளை நிரப்பப் பயன்படும் கஸ்டர்ட் வகைகள். குறிப்பாக ஷார்ட்பிரெட் டார்டைனுடன் தயாரிக்கப்படும் கஸ்டர்ட் கொண்ட பழ பச்சடி, மிகவும் சுவையான இனிப்பு மற்றும் கூடுதலாக, கண்ணுக்கு மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது.

இனிப்பு டார்ட்லெட்டுகள். படிப்படியான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள் (4 பிசிக்கள்)

• கோதுமை மாவு 1 கப் (130 கிராம்)
• முட்டை 3 பிசிக்கள்
• சர்க்கரை 3 டீஸ்பூன். எல்.
• வெண்ணெய் 30 கிராம்
• பால் 1 கண்ணாடி
• சோள மாவு 1 டீஸ்பூன். எல்.
• ஜெலட்டின் 1 டீஸ்பூன்.
• வெண்ணிலா, சிட்ரஸ் சாறுமசாலா
• வாழைப்பழங்கள், கிவி, திராட்சை போன்றவை.நிரப்புவதற்கு

1. 10 செமீ அளவு வரை சிறிய டார்ட்லெட்டுகள் இனிப்பு மற்றும் சிற்றுண்டிகளுக்கு மிகவும் வசதியான தயாரிப்புகளாகும். மாவில் தண்ணீர் இல்லை என்பதால், அதை சிறிது நேரம் சேமித்து வைக்கலாம், மேலும் அவை தேவையான அளவு முன்கூட்டியே சுடப்படும். இப்போது அவர்கள் மிகவும் வசதியான சிலிகான் அச்சுகளை விற்கிறார்கள், அதில் மாவை ஒட்டவில்லை, மற்றும் ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி கூடைகள் சமமாகவும் ஒரே மாதிரியாகவும் சுடப்படுகின்றன.

டார்ட்லெட்டுகளுக்கான ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி

2. 10 செமீ அளவுள்ள நான்கு டார்ட்லெட்டுகளை சுட உங்களுக்கு 1 கப் மாவு, ஒரு முட்டை மற்றும் 30 கிராம் வெண்ணெய் தேவைப்படும். மாவை நறுமணமாகவும் சற்று இனிமையாகவும் மாற்ற, நீங்கள் 2 டீஸ்பூன் சேர்க்க வேண்டும். எல். சர்க்கரை மற்றும் இயற்கை வெண்ணிலா (நீங்கள் வெண்ணிலா சர்க்கரையைப் பயன்படுத்தலாம்). மாவை சலிக்கவும், சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் கலக்கவும். அனைத்து பொருட்களும் சமமாக விநியோகிக்கப்படும் வரை கிளறவும். ஒரு முட்டை மற்றும் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் உள்ளடக்கங்களை சேர்க்கவும்.

   சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலா, வெண்ணெய் மற்றும் முட்டையுடன் மாவு கலக்கவும்

3. ஷார்ட்பிரெட் மாவை மிகவும் நன்றாக பிசையவும். கொழுப்பு மற்றும் மாவு நன்றாக கலந்து, ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தை உருவாக்குகிறது. முட்டையின் காரணமாக சர்க்கரை கரையும் வரை மாவை பிசைய வேண்டும். தேவைப்பட்டால், நீங்கள் பிஞ்சுகளில் மாவு சேர்க்கலாம். இதன் விளைவாக ஒரே மாதிரியான மற்றும் மென்மையான மாவாக இருக்கும். மாவை உருண்டையாக உருட்டி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

   ஷார்ட்பிரெட் மாவு

சுடுவது எப்படி

4. சிலிகான் அச்சுகளுக்கு கிரீஸ் தேவையில்லை. அவை மிகவும் "வழுக்கும்", மற்றும் கூடைகளுக்கான ஷார்ட்பிரெட் மாவில் வெண்ணெய் உள்ளது. ஷார்ட்பிரெட் மாவை நான்கு பகுதிகளாகப் பிரித்து 1 செமீ தடிமனாக உருட்டவும். அச்சுகளின் விளிம்பைப் பின்பற்றி, அதிகப்படியான மாவை உங்கள் விரல்களால் கிள்ளுங்கள்.

   உருட்டப்பட்ட மாவை அச்சுக்குள் வைக்கவும்

5. நீங்கள் ஒரு சிறிய வீட்டு மின்சார அடுப்பு அல்லது அடுப்பில் டார்ட்லெட்டுகளை சுடலாம். மின்சார அடுப்பு மிகவும் வசதியானது, ஏனெனில் அது தேவையான வெப்பநிலையை தொடர்ந்து பராமரிக்கிறது. நான் இந்த அடுப்பில் க்ரீம் ப்ரூலியை சுடுகிறேன், மிகவும் வெற்றிகரமாக. அடுப்பு அல்லது அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, பேக்கிங்கின் போது மாவை உயராமல் இருக்க, கடாயின் அடிப்பகுதியில் கவனமாகக் குத்தவும். பேக்கிங்கிற்காக ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியுடன் அச்சுகளை வைக்கவும்.

   அடுப்பில் மாவுடன் அச்சுகளை வைக்கவும்

6. இந்த வெப்பநிலையில், ஷார்ட்பிரெட் மாவு 15-20 நிமிடங்களில் தயாராக இருக்கும். மாவின் நிறத்தால் நீங்கள் வழிநடத்தப்பட வேண்டும் - அது விரைவில் பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும், குறிப்பாக அச்சு சுவருக்கு எதிராக அழுத்தும் பக்கத்தில். கூடுதலாக, ஷார்ட்பிரெட் மாவு அச்சு பக்கங்களிலும் சிறிது "பாய்கிறது" மற்றும் தொய்வு. ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி கூடையின் உயரம் அச்சின் உயரத்தை விட சற்று சிறியதாக இருக்கும் - இது சாதாரணமானது.

   ரெடிமேட் ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி கூடைகள்

7. முடிக்கப்பட்ட டார்ட்லெட்டுகளை அச்சுகளில் இருந்து அசைக்கவும் - அவை சிலிகானுடன் ஒட்டவில்லை. பேஸ்ட்ரி கூடைகளை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க வேண்டும், அவற்றை ஒரு சுத்தமான துணியில் வைக்கவும்.

பழ கூடைகளுக்கு கஸ்டர்ட்

8. கஸ்டர்ட் தயாரிக்க, உங்களுக்கு 2.5-3% கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் வழக்கமான புதிய பால் தேவை. பல சமையல் குறிப்புகளில் முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சேர்க்க வேண்டாம் என்று நாங்கள் முடிவு செய்தோம். கஸ்டர்டுக்கு நாங்கள் இரண்டு முட்டையின் மஞ்சள் கரு, சோள மாவு, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலாவை தயார் செய்தோம். கூடுதலாக, வாசனை மற்றும் சுவைக்காக, சிட்ரஸ் சாற்றை சேர்க்க முடிவு செய்தோம் - அதாவது சில துளிகள்.

   கிரீம் - பால், ஸ்டார்ச், முட்டை

9. ஒரு கோப்பையில் 1 டீஸ்பூன் கலக்கவும். எல். சோள மாவு, இரண்டு முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் 2-3 டீஸ்பூன். எல். பால். நன்கு கலந்து ஸ்டார்ச் வீங்குவதற்கு விட்டு விடுங்கள். ஒரு சிறிய வாணலியில், மீதமுள்ள பாலை வெப்பத்தில் வைக்கவும், வெண்ணிலா மற்றும் சிட்ரஸ் சாறு சேர்க்கவும். பாலில் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். சஹாரா

   பாலில் ஸ்டார்ச் மற்றும் மஞ்சள் கருவை ஊற்றவும்

10. பால் நன்கு சூடாக இருக்கும் போது, ​​ஆனால் இன்னும் கொதிக்காமல், மஞ்சள் கருக்கள், ஸ்டார்ச் மற்றும் பால் கலவையில் ஊற்றவும். ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் பாலை மிகவும் தீவிரமாக கிளறி இதைச் செய்ய வேண்டும். அது வெப்பமடையும் போது, ​​ஸ்டார்ச் "சமைக்கும்", மிகவும் அடர்த்தியான ஆனால் இன்னும் பாயும் கஸ்டர்டை உருவாக்குகிறது.

    சற்றே தடித்த கஸ்டர்ட்

கஸ்டர்ட் கூடைகளை தயார் செய்தல்

11. வேகவைத்த அனைத்து கேக்குகளையும் ஒரு தட்டில் அல்லது சிறிய தட்டில் வைக்கவும். ஒரு ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தி, ஒவ்வொரு இனிப்பு பச்சடியிலும் சூடான கஸ்டர்டை ஊற்றவும். கிரீம் ஒரு கரண்டியிலிருந்து நன்றாக பாய்கிறது மற்றும் கூடைகளில் விநியோகிக்க வசதியாக உள்ளது. நீங்கள் ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி விளிம்பின் விளிம்பில் கிட்டத்தட்ட ஊற்ற வேண்டும்.

    கூடைகளில் கிரீம் ஊற்றவும்

12. அடுத்து, இது முக்கியமானது, நீங்கள் கஸ்டர்ட் டார்ட்லெட்டுகளை நன்றாக குளிர்விக்க வேண்டும். கஸ்டர்ட் கூடைகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் 30 நிமிடங்கள், முன்னுரிமை 1 மணி நேரம் வைக்கவும். கஸ்டர்ட் செய்தபின் உறைந்து, ஒரு இனிமையான மஞ்சள் நிறத்தின் கிரீம் உருவாக்குகிறது, இதன் நிலைத்தன்மை மிகவும் அடர்த்தியான ஜெல்லியைப் போன்றது. கிரீம் கொண்ட கூடைகள் குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​ஒரு சிறிய வாணலியில் 2-3 டீஸ்பூன் நீர்த்தவும். எல். தண்ணீர் 1 தேக்கரண்டி. உடனடி ஜெலட்டின்.

    குளிர்ந்த கஸ்டர்ட் கொண்ட கூடைகள்

பழங்கள் கொண்ட சுவையான இனிப்பு தயார்

13. கஸ்டர்டுடன் இனிப்பு இனிப்பை உருவாக்க பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளின் தொகுப்பு - உங்கள் விருப்பப்படி. நிறைய நிரப்புதலைக் குவிக்க வேண்டாம் மற்றும் 3-4 வகையான பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளுக்கு மேல் பயன்படுத்த வேண்டாம் என்று மட்டுமே நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன். கிவி மற்றும் வாழைப்பழங்களை தோலுரித்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். பெரிய திராட்சையை பாதியாக வெட்டி விதைகளை அகற்றுவது நல்லது. நீங்கள் ராஸ்பெர்ரி, அவுரிநெல்லிகள், ப்ளாக்பெர்ரிகளை சேர்க்க முடிவு செய்தால், அவற்றை கழுவி உலர வைக்கவும். ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது, இருப்பினும் சிறிய பெர்ரி முழுவதுமாக அழகாக இருக்கும்.