மக்கள் ஏன் ஆட்டு இறைச்சியை சாப்பிடுவதில்லை? ஆட்டு இறைச்சி மனித ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் ஆரோக்கியமான இறைச்சி. மின்சார இறைச்சி சாணைக்கான விலைகள்

உலகளவில் சிவப்பு இறைச்சி நுகர்வில் ஆட்டு இறைச்சி சுமார் 6% ஆகும். ஆண்டு தனிநபர் நுகர்வு 1.7 பவுண்டுகள் (0.77 கிலோ)

உலகில் ஒரே ஒரு இடத்தில் மட்டுமே ஆடு இறைச்சியை அதிக அளவில் உட்கொள்கின்றனர்: சூடான், அங்கு ஒரு நபர் ஆண்டுக்கு 8.6 பவுண்டுகள் (3.63 கிலோ) ஆட்டு இறைச்சி உட்கொள்ளப்படுகிறது. தொழில்மயமான நாடுகளில், ஆட்டு இறைச்சியின் மீது அதிக ஆர்வம் கொண்ட நாடு சீனா. ஒவ்வொரு ஆண்டும் அவர்கள் தலா 3.5 கிலோகிராம் ஆட்டு இறைச்சியை சாப்பிடுகிறார்கள்.

இறைச்சி விருப்பத்தேர்வுகள்

உங்கள் குடும்பத்தின் பின்னணி மற்றும் நீங்கள் வாழும் உலகின் பகுதியைப் பொறுத்து, இந்த இறைச்சியுடன் உங்கள் பரிச்சயம் மிகவும் நெருக்கமாக இருக்கலாம். ஒருவேளை உங்கள் பாட்டி அடுப்பில் கேப்ரிட்டோ (இளம் ஆடு இறைச்சி) என்று அழைக்கப்படும் விடுமுறை உணவை சமைக்கிறார். அல்லது ஆடுகளின் தலை சூப் - ஆண் ஆற்றலை அதிகரிக்கும் பிரபலமான ஜமைக்கன் டிஷ் முயற்சி. நீங்கள் கிரேக்கத்தில் வசிக்கிறீர்கள் என்றால், வறுத்த ஆட்டு இறைச்சி இல்லாமல் ஈஸ்டர் கொண்டாட முடியாது. ஆனால் இந்த சமையல் மகிழ்வுகள் தேசிய மரபுகளின் பகுதியாக இல்லாவிட்டால், நீங்கள் பெரும்பாலும் ஆடு இறைச்சியை உண்டதில்லை.

நாம் இறைச்சியை அதிகம் சாப்பிடாததால் அல்ல. திணைக்களத்தின் படி விவசாயம்அமெரிக்காவில், சராசரி நுகர்வோர் இந்த ஆண்டு சாதனை அளவு சிவப்பு இறைச்சி மற்றும் கோழி சாப்பிடுவார்கள் - 222.2 பவுண்டுகள் (100.7 கிலோ). நம்மில் பலர் பொதுவாக இறைச்சியை விரும்பினாலும், அது நம் ஆடு பசிக்கு நீட்டிக்கவில்லை.

பொதுவான தவறான கருத்து

என்ன நடந்தது? நிகழ்ச்சியின் விருது பெற்ற செஃப் ஆண்ட்ரூ சிம்மர்ன், அனைவருக்கும் தவறான தகவல் கொடுக்கப்பட்டதாக சந்தேகிக்கிறார்.

"பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியை விட இது மிகவும் கடினமான இறைச்சி என்று பெரும்பாலான மக்கள் நினைக்கிறார்கள். நான் அதைப் பெறவில்லை," என்று அவர் அசாதாரண உணவுகள் சேனலுக்கான ஒரு பயண அமைப்பாளராக, அவர் உலகம் முழுவதும் பயணம் செய்தார் பல ஆட்டு உணவுகளை சாப்பிட்டார்.

"நான் ஒரு சிறந்த ஆட்டு கறியை முயற்சித்தேன் கரீபியன், வெனிசுலாவில் மிளகாய், வினிகர் மற்றும் வெங்காயத்துடன் வறுத்த ஆட்டு இறைச்சி. வியட்நாமில் எலுமிச்சம்பழத்துடன் காரமான வோக் சுண்டவைத்த ஆடு, மிச்செலின் நட்சத்திர உணவகத்தில் நேர்த்தியான ஆடு விலா எலும்புகள் மற்றும் ஐரோப்பாவில் கொரிய தட்டுகள், அர்ஜென்டினாவில் ஆட்டு தலை சூப், எத்தியோப்பியாவில் பச்சை ஆட்டு இறைச்சி, சைப்ரஸில் எலுமிச்சை மற்றும் மிளகாய் ஆகியவற்றை சாப்பிட்டேன், ”என்று அவர் பட்டியலிட்டார்.

ஆட்டு இறைச்சி ஆரோக்கியமான உணவு

ஆடு இறைச்சி சிவப்பு இறைச்சியாக கருதப்படுகிறது. ஆனால் இது சிறப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது: கோழியில் காணப்படும் நிறைவுற்ற கொழுப்புகளில் 72 சதவீதம் மட்டுமே உள்ளது. அவற்றில் 16 சதவீதம் மட்டுமே மாட்டிறைச்சியில் உள்ளது. கோஷர் மற்றும் ஹலால் உணவுகள் தயாரிக்க இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

ஆடு இறைச்சி சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்தது என்பது பெரிய பிளஸ். ஏனெனில் இந்த விலங்குகளை வளர்க்க வளர்ச்சி ஹார்மோன்கள் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை.

பால் மற்றும் இறைச்சிக்காக ஆடுகளை வளர்ப்பவர்களை பிரதிநிதித்துவப்படுத்தும் லாப நோக்கமற்ற தேசிய சங்கமான AGF இன் நிர்வாக இயக்குனர் அனிதா டாங்கே கூறுகையில், "இறைச்சிக்காக ஆடுகளை வளர்ப்பது கடினம்.

மேற்கு-மத்திய இந்தியானாவில் 100 தலைகள் கொண்ட ஆடு பண்ணையில் பங்குதாரராக உள்ள டான்கே விளக்கினார், “ஆடுகள் கடைகளில் வைக்கப்படுவதில்லை, எனவே நீங்கள் ஆட்டு இறைச்சியை சாப்பிட்டால், விலங்கு நிச்சயமாக சுதந்திரமாக இருக்கும். பெரும்பாலான ஆட்டு மந்தைகள் கண்டிப்பாக இல்லை பெரிய வணிக. நடுத்தர அளவுமந்தை 35 தலைகள். இது மிகவும் குறைவாக இருப்பதால் இறைச்சி பெரிய அளவில் உற்பத்தி செய்யப்படுவதில்லை.

இல்லை, இது கோழியின் சுவையாக இருக்காது.

கோழியை விட வேறு ஏதாவது சுவை இருக்க முடியுமா? பதில் ஆம்.

"ஆடு இறைச்சி அதிசயமாக மென்மையாக இருக்கும்" என்று "ஆடுகளின் நன்மைகள்: இறைச்சி, பால் மற்றும் சீஸ்" என்ற சமையல் புத்தகத்தின் ஆசிரியர் புரூஸ் வெய்ன்ஸ்டீன் கூறுகிறார். "இது பன்றிக்கும் கோழிக்கும் இடையிலான கலவையைப் போல சுவைக்கிறது," என்று அவர் ஹஃப் போஸ்டுக்கு கருத்து தெரிவித்தார்.

மக்கள் இறைச்சியைப் பற்றி மட்டுமே சிந்திக்கப் பழகிவிட்டனர் முக்கோணப் பட்டகம்மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழி. ஒப்பீட்டளவில் சிலர் ஆட்டுக்குட்டியை கவனிக்கிறார்கள். ஆட்டுக்குட்டி நுகர்வு ஆண்டுக்கு ஒரு நபருக்கு அதிகபட்சம் அரை கிலோ ஆகும். பெரும்பாலான நுகர்வோர் ஆட்டுக்குட்டியை விட ஆடு இறைச்சி சுவை மோசமாக இருப்பதாக நம்புகிறார்கள்.

"உண்மையில்," புகழ்பெற்ற கல்வியாளர் ஆடம் டான்ஃபோர்த் கூறுகிறார், "ஆட்டு இறைச்சி இனிமையானது. இதில் தீங்கு விளைவிக்கும் ஹார்மோன்கள் அல்லது நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் இல்லை. ஆட்டுக்குட்டியில் நீங்கள் காணக்கூடிய தனித்துவமான வாசனையான சுவை கலவைகள் எதுவும் இதில் இல்லை. ஆட்டு இறைச்சி மற்ற சுவைகளுக்கு மிகவும் ஏற்றது. அவை இறைச்சியை முழுமையாக்குகின்றன மற்றும் கறிகள், ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் பிற உணவுகளுக்கு நடுநிலையான தேர்வாகும். மேலும், ஒரு ஆட்டிலிருந்து வரும் அனைத்து வெட்டுக்களையும் நீங்கள் ஆட்டிலிருந்து பெறலாம்.

தேவை அதிகரித்து வருகிறது

"அனைத்து அதிகமான மக்கள்அவர்கள் உணவகங்களில் ஆட்டு இறைச்சியை ஆர்டர் செய்யத் தொடங்குகிறார்கள். கடந்த நான்கு ஆண்டுகளில், மெனுவில் உள்ள ஆட்டு இறைச்சியின் அளவு 14 சதவீதம் அதிகரித்துள்ளது என்று டேட்டாசென்ஷியல் என்ற ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தின் ஒருங்கிணைந்த உணவு சேவைகள் மற்றும் நுகர்வோர் பொருட்கள் குழு மேலாளர் Claire Conaghan கூறுகிறார். - 78% நுகர்வோர் ஆட்டு இறைச்சியைப் பற்றி அறிந்திருந்தாலும், 23% பேர் மட்டுமே அதை முயற்சித்துள்ளனர். உணவக மெனுக்களில் ஆடு இறைச்சியின் எண்ணிக்கை தொடர்ந்து அதிகரித்தால், இறைச்சி மிகவும் மலிவு உணவுகளில் தோன்றும். உதாரணமாக, சாண்ட்விச்களில்."

சந்தைப்படுத்தல் நடவடிக்கை

சாண்ட்விச்கள் பற்றிய குறிப்பு, புதிய உணவுகளை மக்கள் அதிகம் முயற்சிக்கும் மிக முக்கியமான வழிகளில் ஒன்றை எடுத்துக்காட்டுகிறது. அவர்கள் ஏற்கனவே விரும்புவதைப் போலவே இது இருக்க வேண்டும். மாட்டிறைச்சிக்கு ஒப்பான ஆடு பர்கர்கள் தெரிந்திருக்கக் கூடும் சரியான செய்முறைஇதுவரை ஆட்டு இறைச்சியை முயற்சி செய்யாத 77 சதவீத மக்கள் நுழைவுப் புள்ளிகள்.

ஆண்ட்ரூ சிம்மர்னின் முன்னாள் கஃபே ஆன் வீல்ஸ் டிரக் அதன் மெனுவில் ஆடு இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஹாம்பர்கரை விளம்பரப்படுத்தியது. "எங்கள் டிரக் இருந்த மூன்று வருடங்களில் எங்கள் கேப்ரிட்டோ பர்கர் தான் முதலிடத்தில் இருந்தது" என்று ஜிம்மர்ன் கூறினார்: "எங்கள் ஆடு பர்கர் நல்லது என்று எனக்குத் தெரியும். இது இவ்வளவு பிரபலமாகும் என்று நான் நினைக்கவே இல்லை.

ஆட்டு இறைச்சியை எப்படி கண்டுபிடிப்பது?

ஆடு இறைச்சி, ஒரு காலத்தில் கண்டுபிடிக்க கடினமாக இருந்த ஆனால் இப்போது மிகவும் பிரபலமான உணவுப் பொருட்களைப் போலவே, உலகத்தையும் விவசாயிகளின் சந்தையையும் ஒரே நேரத்தில் கைப்பற்ற உள்ளது.

உள்ளூர் உழவர் சந்தைகளில் ஆட்டு இறைச்சியைத் தேடுவதைத் தவிர, அருகிலுள்ள இறைச்சிக் கடைகள் மற்றும் ஹலால் சந்தைகளில் இறைச்சியைப் பற்றி விசாரிக்கலாம்.

அல்லது உள்ளூர் சப்ளையர்களை ஆன்லைனில் சரிபார்க்கவும், ஏனெனில் பல மாநில விவசாயத் துறைகள் ஆடு விவசாயிகளின் பட்டியலைப் பராமரிக்கின்றன.

இளையவரா அல்லது பெரியவரா?

ஆடு இறைச்சியை சமைப்பதில் இது உங்கள் முதல் முயற்சியாக இருந்தால், இந்த இறைச்சி பொதுவாக மென்மையாக இருக்கும் என்பதால், ஆறு முதல் ஒன்பது மாதங்களில் கொல்லப்பட்ட விலங்கிலிருந்து நீங்கள் தொடங்க விரும்பலாம்.

ஆனால் பழைய ஆடு இறைச்சியின் சமையல் சாத்தியங்களை நிராகரிக்க வேண்டாம். டான்ஃபோர்த் தனது புத்தகத்தில் எழுதுகிறார்: "வயதான ஆடுகள் என்னை தவறாக வழிநடத்திய முதல் விலங்குகள். வயதான விலங்குகள் விரும்பத்தகாத இறைச்சியைக் கொண்டிருப்பதாகக் கருதப்படுகிறது. ஆடுகள் அதற்கு நேர் எதிர் உள்ளூர் பண்ணைகளில் பழைய ஆடுகள் நல்ல உணவு என்பது ஒரே நேரத்தில் இரண்டு பெரிய கட்டுக்கதைகளை அகற்றியது, மேலும் பழைய விலங்குகள் மற்றும் குழந்தைகளின் இறைச்சி சமமாக இருப்பதை நான் கண்டுபிடித்தேன்.

ஆடு இறைச்சிக்கு ஆதரவாக தேர்வு தெளிவாக உள்ளது. ஒருவேளை ஒரு நாள் ஆடு இறைச்சி வழக்கறிஞரான ஜிம்மர்ன், அவரது கேப்ரிட்டோ பர்கர் போன்ற மெனு உருப்படிகள் உள்ளூரில் உள்ள உணவகங்களில் வளர்வதைக் காண்பார். அதே நேரத்தில், அவர் தனது கருத்துக்களை இவ்வாறு சுருக்கமாகக் கூறினார்: “தரமான ஆடு இறைச்சிக்கான அணுகலை அதிகரிக்க வேண்டும் என்று நான் நம்புகிறேன், இதன் மூலம் அது எவ்வளவு சுவையாக இருக்கிறது என்பதை மக்கள் தாங்களாகவே பார்க்க முடியும். பலர், துரதிர்ஷ்டவசமாக, ஆடுகளை "பின்தங்கிய" மக்களின் இறைச்சியாக தவறாக உணர்கிறார்கள். மேலும் அது எனக்கு அருவருப்பாக இருக்கிறது. ஆடு ஒரு சிறந்த உதாரணம் எளிய வழிஎங்கள் உணவு முறையை சிறப்பாக மாற்றவும் - நாம் அடிக்கடி சாப்பிட்டால்."

நீங்கள் ஏன் கூட்டில் சேர்ந்து ஆடுகளை ஆர்டர் செய்ய வேண்டும் என்பதற்கான ஒரு இறுதி வாதத்தை அவர் சேர்க்கிறார்: “ஆடு போன்றவற்றைச் சாப்பிட எனக்கு வாய்ப்பு கிடைக்கும்போது, ​​​​சுவையான மற்றும் சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த உணவை நீங்கள் சாப்பிடலாம் என்ற எண்ணம் எனக்கு உற்சாகமாக இருக்கிறது இதை விட சிறப்பாக இருக்க முடியுமா?"

ஆடுகள் முதல் வளர்ப்பு கால்நடைகள், எனவே ஆடு இறைச்சியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் சுமார் 10 ஆயிரம் ஆண்டுகளாக மனிதகுலத்திற்குத் தெரியும். இந்த நேரத்தில், ஆடு இறைச்சி மற்றும் கொழுப்பின் பண்புகள் நன்கு ஆய்வு செய்யப்பட்டன, அவற்றின் தயாரிப்புக்கான பல சமையல் வகைகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன. உள்நாட்டு ஆடு இறைச்சி மிகவும் சுவாரஸ்யமான தயாரிப்பு மற்றும் பல பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது, இருப்பினும், ஒரு நபர் உணவுக்காகப் பயன்படுத்தும் எல்லாவற்றையும் போலவே, இது நன்மை பயக்கும் மற்றும் எதிர்மறையான பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

அவர்கள் ஆட்டு இறைச்சி சாப்பிடுகிறார்களா?

ஆட்டு இறைச்சியை உண்பார்கள். மற்ற நேரத்தை விட மிக நீண்டது. உள்ளே நவீன உலகம்ஆடு இறைச்சி, ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை கொண்டது, அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் இருந்தபோதிலும், மிகவும் பிரபலமாக இல்லை. கூடுதலாக, வணிகக் கண்ணோட்டத்தில், மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியை வளர்ப்பது மிகவும் லாபகரமானது.

ஆடு இறைச்சி, அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் இருந்தபோதிலும், விரும்பத்தகாத வாசனையைக் கொண்டுள்ளது என்ற தவறான கருத்து உள்ளது, ஏனெனில் ஆடுகளே, லேசாகச் சொல்வதானால், மிகவும் இனிமையான வாசனை இல்லை. இருப்பினும், இது அவ்வாறு இல்லை, இறைச்சி ஆட்டுக்குட்டி போல் சுவைக்கிறது, மேலும் விரும்பத்தகாத வாசனையானது ஆட்டின் தோல் சுரப்பிகளின் சுரப்புகளால் மட்டுமே ஏற்படுகிறது. மணிக்கு சரியான செயலாக்கம்இறைச்சியில் இந்த வாசனை முற்றிலும் இல்லை.

கவனம்! ஆடுகளின் சிறப்பியல்பு விரும்பத்தகாத வாசனை அவற்றின் வியர்வை மற்றும் சிறுநீரால் ஏற்படுகிறது. இறைச்சிக்கு பரவுவதைத் தடுக்க, விலங்குகளை வெட்டும் போது, ​​நீங்கள் தொடர்பைத் தவிர்க்க வேண்டும் வெளிப்புற மேற்பரப்புஇறைச்சி திசுக்களுடன் தோல்.

ஆடு இறைச்சியின் வேதியியல் கலவை

100 கிராம் தயாரிப்பு பின்வரும் வைட்டமின்களைக் கொண்டுள்ளது:

• வைட்டமின் B1 - 50 mcg;
• B2 - 0.2 mg;
• B5 மற்றும் E - 0.5 mg;
• B6 - 0.4 மிகி;
• B9 மற்றும் PP - 8 mcg;
• B12 - 2 mcg;
• N - 3 mcg.

உற்பத்தியின் மைக்ரோலெமென்ட் கலவை பின்வருமாறு:

• பொட்டாசியம் - 325 மி.கி;
• கால்சியம் - 10 மி.கி;
• இரும்பு - 3 மி.கி;
• அயோடின் - 7 எம்.சி.ஜி;
• மெக்னீசியம் - 20 மி.கி;
• சோடியம் - 65 மி.கி;
• கோபால்ட் - 7 எம்.சி.ஜி;
• குரோமியம் - 10 எம்.சி.ஜி;
• துத்தநாகம் - 3 மி.கி;
• ஃவுளூரின் - 0.63 மி.கி;
• பாஸ்பரஸ் - 200 மி.கி.

இறைச்சியின் மைக்ரோலெமென்ட் கலவை மிகவும் மாறுபட்டது என்பதையும், கோபால்ட், பாஸ்பரஸ், இரும்பு மற்றும் குரோமியம் ஆகியவற்றின் செறிவு மிகவும் அதிகமாக இருப்பதையும் கவனத்தில் கொள்ளலாம். உதாரணமாக, 100 கிராம் இறைச்சியில் 70% உள்ளது. தினசரி விதிமுறைகோபால்ட்

ஆடு இறைச்சியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

ஆடு இறைச்சியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு பின்வருமாறு:

• புரதங்கள் - 18%;
• கொழுப்புகள் - 16%;
• கார்போஹைட்ரேட் - 0%.

100 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம் 216 கிலோகலோரி ஆகும்.

ஆடு இறைச்சியின் பயனுள்ள பண்புகள்

ஆடு இறைச்சியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் அதன் நுகர்வு அனுபவத்தால் பல நூற்றாண்டுகளாக உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளன. இது ஒரு பெரிய வகையான வைட்டமின்கள் மற்றும் கொண்டுள்ளது கனிமங்கள்எனவே, மனித உடலுக்கு இறைச்சியின் நன்மைகள் மகத்தானவை.

கூறப்பட்ட 16% கொழுப்பு இருந்தபோதிலும், ஆடு இறைச்சி உணவு இறைச்சியாக கருதப்படுகிறது பல்வேறு திட்டங்கள்ஊட்டச்சத்து, எடுத்துக்காட்டாக, முயல் இறைச்சியுடன். இந்த கொழுப்புகள் ஆரோக்கியமானவை, ஏனென்றால் அவை உடலால் முழுமையாக செயலாக்கப்படுகின்றன மற்றும் கொழுப்பு இருப்புக்களில் குவிவதில்லை.

ஆடு இறைச்சி மனித இரைப்பைக் குழாயிற்கு மிகவும் "ஒளி" ஆகும். அதை ஜீரணிக்க சிறிது ஆற்றல் தேவைப்படுகிறது (வெள்ளை கோழி அல்லது முயல் இறைச்சி போன்றது), ஆனால் இறைச்சி "சிவப்பு" மாட்டிறைச்சியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. உதாரணமாக, ஆடு இறைச்சியை சாப்பிடுவது ஹீமோகுளோபின் அளவை கணிசமாக அதிகரிக்கும், மாட்டிறைச்சியை விட மோசமாக இல்லை.

உண்மையில், ஆட்டு இறைச்சியில் மனித உடலில் சேரக்கூடிய கொழுப்புகள் இல்லை. ஆகையால் இந்த பயனுள்ள தயாரிப்புஎடை இழக்கும் போது சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அதே போல் வளர்சிதை மாற்றத்தை உறுதிப்படுத்தவும்.

ஆட்டு இறைச்சியை உடலில் இருந்து அகற்றுவதன் மூலம் வீக்கத்தை எதிர்த்துப் போராட முடியும் அதிகப்படியான நீர். பயனுள்ள பண்புகள்அல்சைமர் நோயைத் தடுக்க இறைச்சி உதவுகிறது. இறைச்சியில் உள்ள நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் காண்ட்ரோபிளாஸ்ட்களின் வளர்ச்சியை செயல்படுத்துகிறது, இதனால் கூட்டு செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.

என்று நம்பப்படுகிறது அதிகபட்ச நன்மைஇது குழந்தை இறைச்சியிலிருந்து வரும், முன்னுரிமை காஸ்ட்ரேட்.

ஆடு கொழுப்பின் நன்மைகள் என்ன?

ஆடு உள் கொழுப்பின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகளும் நன்கு ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளன. கொழுப்பில் இம்யூனோஸ்டிமுலேட்டிங் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவுகளைக் கொண்ட பொருட்கள் உள்ளன. பெரும்பாலும் கொழுப்பு வெளிப்புற பயன்பாட்டிற்காக பல்வேறு களிம்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் உள் பயன்பாடு ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது.

ஆடு கொழுப்பு தசைக்கூட்டு அமைப்பின் பல்வேறு நோய்களுக்கு உதவுகிறது. இவை பின்வருமாறு: கீல்வாதம், ஆர்த்ரோசிஸ், வாத நோய் மற்றும் ஆஸ்டியோகாண்ட்ரோசிஸ். கீல்வாதத்திற்கு சிகிச்சையளிக்க கொழுப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஆட்டு கொழுப்பு நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நரம்பு மண்டலம்நரம்பியல் மற்றும் நரம்பு அழற்சி போன்றவை. கூடுதலாக, கொழுப்பின் நன்மைகள் ஜலதோஷம் மற்றும் மேல் சுவாசக்குழாய் நோய்த்தொற்றுகளின் சிகிச்சையில் தெளிவாக உள்ளன.

மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக ஆடு கொழுப்பின் பயன்பாடு

ஆடு கொழுப்பின் நன்மைகள் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன நாட்டுப்புற மருத்துவம். நாட்டுப்புற வைத்தியம்அதிக எண்ணிக்கையிலான நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கான கொழுப்பு அடிப்படையிலான களிம்புகள் ஏராளமாக உள்ளன.

குழந்தைகளின் இருமல் மற்றும் மூச்சுக்குழாய் அழற்சிக்கு ஆடு கொழுப்பு

மேல் சுவாசக் குழாயின் நோய்களுக்கு, கொழுப்பு உள்நாட்டில் பயன்படுத்தப்படலாம். உதாரணமாக, ஆடு கொழுப்பு மற்றும் பால் அடிப்படையில் ஒரு நாட்டுப்புற இருமல் மருந்து பின்வரும் செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்படுகிறது: 1 தேக்கரண்டி 250 கிராம் சூடான பால் சேர்க்கவும். தேன் மற்றும் கொழுப்பு மற்றும் அவற்றை நன்கு கலக்கவும்.

மருந்து படுக்கைக்கு முன் குடிக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு நீங்கள் உடனடியாக படுக்கைக்குச் சென்று உங்களை ஒரு போர்வையில் போர்த்திக்கொள்ள வேண்டும். சிகிச்சையின் படிப்பு 5-7 நாட்கள் ஆகும். கடுமையான இருமல் ஏற்பட்டால், கலவை ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது: மதிய உணவுக்குப் பிறகு மற்றும் படுக்கைக்கு முன்.

இருமல் மற்றும் மூச்சுக்குழாய் அழற்சிக்கான கூடுதல் சிகிச்சையானது கொழுப்புடன் தேய்த்தல் ஆகும். இதைச் செய்ய, இது சிறிது சூடாக்கப்பட்டு, மார்புப் பகுதியிலும், நுரையீரல் பகுதியிலும் தோலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கொழுப்பு முழுமையாக தோலில் தேய்க்கப்பட வேண்டும். விளைவை மேம்படுத்த, உருகிய கொழுப்பில் சில துளிகள் டர்பெண்டைன் சேர்க்கலாம்.

நாள்பட்ட மூச்சுக்குழாய் அழற்சியின் அதிகரிப்பு ஏற்பட்டால், ஆடு கொழுப்பு மற்றும் புரோபோலிஸ் (1 முதல் 10 என்ற விகிதத்தில்) கலவையிலிருந்து தேய்ப்பதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த கலவையானது ஒரு நீர் குளியல் கூறுகளை கலப்பதன் மூலம் பெறப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது குளிர்ந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. அரைக்க, அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து எடுத்து, இந்த துண்டுடன் அரைக்கவும். தீயில் கலவையை பிரத்யேகமாக சூடாக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

தேய்த்தல் ஒரு நாளைக்கு 2-3 முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது. சிகிச்சையின் படிப்பு ஒரு வாரம்.

இத்தகைய சிகிச்சையானது முரண்பாடுகளைக் கொண்டிருக்கலாம், முதன்மையாக ஒவ்வாமைகளுடன் தொடர்புடையது, அத்துடன் கல்லீரல் மற்றும் கணையத்தில் உள்ள பிரச்சினைகள். இந்த நோய்கள் குழந்தைகளில் மிகவும் அரிதானவை என்றாலும், ஒரு குழந்தை மருத்துவர் அல்லது மருத்துவருடன் கலந்தாலோசித்த பிறகு அத்தகைய வைத்தியம் மூலம் சிகிச்சையளிப்பது நல்லது.

சீழ் மிக்க காயங்களுக்கு ஆடு கொழுப்பு

பியூரூலண்ட் மற்றும் நீண்ட குணப்படுத்தும் காயங்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கான களிம்புக்கான செய்முறை பின்வருமாறு:

1. கொழுப்பு, இறுதியாக அரைத்த வெங்காயம் மற்றும் உப்பு ஆகியவை சம விகிதத்தில் எடுக்கப்படுகின்றன.
2. கொழுப்பை ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக உருகாமல் இவை அனைத்தும் கலக்கப்படுகின்றன.
3. அதன் பிறகு, களிம்பு ஒரு துணி அல்லது துணி சுருக்கத்தில் பயன்படுத்தப்பட்டு காயத்திற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சுருக்கத்திற்கு தினசரி மாற்றீடு தேவைப்படுகிறது, மேலும் காயம் ஒரு நாளைக்கு குறைந்தது ஒரு மணிநேரத்திற்கு "சுவாசிக்க" வேண்டும். காயத்தின் நிலை குறைவான ஆபத்தானதாக மாறியவுடன், சுருக்கங்களைப் பயன்படுத்துவதை நிறுத்தலாம்.

இரைப்பை அழற்சி சிகிச்சைக்காக

இரைப்பைக் குழாயின் சிகிச்சையிலும் கொழுப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது, இரைப்பை அழற்சி மற்றும் வயிற்றுப் புண்கள் உள்ள நோயாளிகளின் நிலையை மேம்படுத்துவதற்கான சமையல் வகைகள் உள்ளன.

இதைச் செய்ய, பின்வரும் கலவையை நீர் குளியல் ஒன்றில் சூடாக்க வேண்டும்:

• ஆடு கொழுப்பு - 500 மில்லி;
• தேன் - 500 மில்லி;
• கற்றாழை சாறு - 15 கிராம்.

தயாரிப்பு ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது, உணவுக்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன் 20 மில்லி.

அழகுசாதனத்தில் ஆடு கொழுப்பை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது

அழகுசாதனத்தில் மருந்தின் முக்கிய பயன்பாடு வயதான எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்ட கிரீம்களை உருவாக்குவதாகும். இந்த கிரீம்களில் பெரும்பாலானவற்றின் அடிப்படையானது கோஎன்சைம் Q 10 எனப்படும் ஒரு பொருளாகும். இந்த பொருளின் பண்புகள் அவற்றின் சொந்த வழியில் தனித்துவமானது. கோஎன்சைம் வைட்டமின் ஈ உடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. இரண்டும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள். மேலும், உடலில் கோஎன்சைம் இருப்பதால் வைட்டமின் ஈயின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளை பல மடங்கு அதிகரிக்கிறது.

ஆனால் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், வைட்டமின் ஈ, வைட்டமின் கே மற்றும் பிற ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைப் போலல்லாமல், கோஎன்சைம் க்யூ 10 மனித உடலில் சுயாதீனமாக உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. முக்கிய பிரச்சனை என்னவென்றால், 30 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, மனித உடலில் இந்த மிகவும் பயனுள்ள பொருளின் தொகுப்பு முற்றிலும் நிறுத்தப்படும்.

ஆடு கொழுப்பில் இந்த கூறு போதுமான அளவு உள்ளது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, உடல் செல்களின் மைட்டோகாண்ட்ரியாவில் வெளியில் இருந்து கோஎன்சைமை அறிமுகப்படுத்துவது மிகவும் சிக்கலானது, எனவே எளிமையான முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது: கோஎன்சைம் கொண்ட கிரீம்களை நேரடியாக தோலில் பயன்படுத்துதல்.

ஆடு கொழுப்பு தயாரிப்புகளின் பயன்பாடு ஊக்குவிக்கிறது:

• முகத்தில் இருந்து வீக்கம் மற்றும் வீக்கம் நீக்குதல்;
• சுருக்கங்களின் எண்ணிக்கையை குறைத்தல்;
• சருமத்தை வெண்மையாக்கும் மற்றும் ஊட்டமளிக்கும்.

ஆடு இறைச்சி நுகர்வு அம்சங்கள் மற்றும் விதிமுறைகள்

எனவே, இந்த இறைச்சியை உண்பதில் சிறப்பு அம்சங்கள் எதுவும் இல்லை. இது வழக்கமான ஆட்டுக்குட்டி போல் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது சமைப்பதற்கு முன், பண்பு வாசனையை அகற்ற தண்ணீரில் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, ஆட்டுக்குட்டியைப் போலல்லாமல், இளம் ஆடுகளின் இறைச்சி எந்த குறிப்பிட்ட வாசனையையும் கொண்டிருக்கவில்லை.

அறிவுரை! ஆடு மூன்று வயதுக்கு மேல் இருந்தால், துர்நாற்றத்தை மென்மையாக்குவதற்கும் அகற்றுவதற்கும் ஒரு நாள் இறைச்சியை இறைச்சியில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஆடு இறைச்சியின் தீங்கு மற்றும் முரண்பாடுகள்

உடலுக்கு ஆடு இறைச்சியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் நீண்ட காலமாக ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களுக்குத் தெரியும், மேலும் இந்த இறைச்சி மனித உடலுக்கு நடைமுறையில் பாதிப்பில்லாதது என்று நம்பப்படுகிறது. விதிவிலக்குகள் தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையின் வழக்குகள், அவை அரிதானவை. எனவே ஆடு இறைச்சியின் தீங்கு அதன் பண்புகளை விட முறையற்ற சேமிப்பு மற்றும் தயாரிப்பு நிலைமைகள் காரணமாக அதிகமாக உள்ளது.

அதே நேரத்தில், ஆடு கொழுப்பு மிகவும் தீவிரமான முரண்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த தயாரிப்பு மக்களுக்கு மிகவும் ஆபத்தானது, குறிப்பாக பின்வரும் பிரச்சனைகள் உள்ளவர்களுக்கு:

• கணைய அழற்சி;
• பித்தப்பை அழற்சி;
• பித்தப்பை நோய்.

ஆட்டு இறைச்சியை தேர்ந்தெடுத்து சேமிப்பது எப்படி

ஆடு இறைச்சியின் நன்மைகள் சந்தேகத்திற்கு அப்பாற்பட்டவை, ஆனால் அது நடைபெறுவதற்கு, இறைச்சி புதியதாக இருக்க வேண்டும். இந்த தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான அளவுகோல்கள் வேறு எந்த வகை இறைச்சியையும் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான அளவுகோல்களை முழுமையாக மீண்டும் செய்கின்றன. இது பொருத்தமான நிறம் மற்றும் வாசனையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், சந்தேகத்திற்கிடமான சேர்க்கைகள் இருக்கக்கூடாது, மற்றும் பல.

மற்ற இறைச்சிகளைப் போலவே, ஆட்டு இறைச்சியை சேமிக்காமல், உடனடியாக சமைப்பது நல்லது.

இருப்பினும், அத்தகைய தேவை ஏற்பட்டால், இது குளிர்சாதன பெட்டியில் செய்யப்பட வேண்டும் உறைவிப்பான்இது -18 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையை அடைகிறது.

முக்கியமானது! உறைபனிக்கு இறைச்சியை அனுப்புவதற்கு முன், அது எலும்பிலிருந்து பிரிக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் எந்த அழுகும் செயல்முறைகளும் முதலில் எலும்பு திசு மற்றும் எலும்பு துவாரங்களுடன் தொடங்குகின்றன.

முடிவுரை

ஆடு இறைச்சியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் அறியப்பட்டு நன்கு ஆய்வு செய்யப்பட்டுள்ளன. இந்த இறைச்சி உணவு உட்பட பல்வேறு உணவுகளுக்கு ஏற்றது. இது குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் சிறந்த வைட்டமின் மற்றும் தாது கலவை உள்ளது. ஆடு இறைச்சியின் நன்மைகள் மிகச் சிறந்தவை, ஆனால் நுகர்வுக்கு முரண்பாடுகள் உள்ளன சாத்தியமான தீங்குகுறைந்தபட்ச.

ஐரோப்பிய சந்தையில், இந்த மென்மையான மற்றும் சுவையான இறைச்சி பிரபலமடையத் தொடங்குகிறது, ஆனால் ஆசியா மற்றும் ஆபிரிக்கா நாடுகளில், குறிப்பாக மதக் கருத்துக்கள் அதை சாப்பிடுவதைத் தடைசெய்யாததால், இது மிக நீண்ட காலமாக மதிப்பிடப்படுகிறது. ஒரு ஆடு மிகவும் எளிமையான விலங்கு. இது கிட்டத்தட்ட எந்த காலநிலையிலும் வாழக்கூடியது மற்றும் உணவைப் பற்றி பிடிக்காது. எனவே, உலக ஆடு இறைச்சி உற்பத்தியின் பெரும்பகுதி ஆப்பிரிக்க கண்டத்திலும் ஆசிய நாடுகளிலும் நிகழ்கிறது.

முக்கிய பண்புகள்

ஆடு இறைச்சி சிவப்பு இறைச்சியாக கருதப்படுகிறது, ஆனால் இது மற்ற வகைகளை விட மிகவும் இலகுவான நிறத்தில் உள்ளது. இளம் இறைச்சி ஒளி, வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறம். பல ஆண்டுகளாக அது கணிசமாக இருட்டாகிறது மற்றும் வயதான காலத்தில் ஒரு அடர் சிவப்பு அல்லது பெறுகிறது டெரகோட்டா நிறம். நீங்கள் அதை திறந்த வெளியில் விட்டால், அது இன்னும் இருட்டாகி, ஒயின் சிவப்பு நிறத்திற்கு நெருக்கமாக இருக்கும். ஆடு கொழுப்பு, மாறாக, மிகவும் லேசானது, வெள்ளை. திடீரென்று அதன் நிறம் மஞ்சள் நிறமாகத் தோன்றினால், அது இனி ஒரு இளம் நபர் இல்லை என்று அர்த்தம். கொழுப்பு முக்கியமாக ஆட்டின் வயிற்று குழியில் குவிகிறது மற்றும் தோலின் கீழ் சிறிய வைப்புக்கள் கவனிக்கப்படுகின்றன.

ஆடு இறைச்சியின் சுவை அத்தகைய இறைச்சி வகைகளை விட தாழ்ந்ததல்ல. இதன் இறைச்சி மிதமான உப்புச் சுவை கொண்டது. ஆறு மாதங்கள் முதல் பத்து மாதங்கள் வரையிலான இளம் ஆடுகளின் இறைச்சி சிறந்த இறைச்சியாக கருதப்படுகிறது. வயதான நபர்களுக்கு கடுமையான சுவை மற்றும் சில நேரங்களில் விரும்பத்தகாத வாசனை இருக்கும். ஆனால் இந்த கூற்று வயது வந்த காஸ்ட்ரேட் செய்யப்படாத ஆடுகளுக்கு அதிகம் பொருந்தும். ஆடு சரியாக வெட்டப்பட்டு பதப்படுத்தப்படாவிட்டால் ஒரு குறிப்பிட்ட, உச்சரிக்கப்படும் வாசனையும் ஏற்படலாம், ஏனெனில் ஒரு விதியாக, அத்தகைய வாசனையானது ஆட்டின் தோலில் இருந்து வருகிறது, அதன் இறைச்சியிலிருந்து அல்ல. பழைய நாட்களில், ஆறு முதல் ஏழு வயது வரையிலான ஆடுகளின் இறைச்சி மிகவும் சுவையாகவும் கொழுப்பாகவும் கருதப்பட்டது. இது ஒரு இனிமையான சுவை மற்றும் மென்மையான சதை கொண்டது. அத்தகைய ஆடு ஒரு அற்புதமான பேட் செய்கிறது என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள்.

பண்டைய காலங்களில், யூத பாதிரியார்கள் பாவமன்னிப்புச் சடங்கின் போது ஆடுகளைப் பயன்படுத்தினர். மனித பாவங்கள் அனைத்தையும் விலங்குகளுக்கு மாற்றுவது போல் அவர்கள் தங்கள் தலையில் கைகளை வைத்தனர். அத்தகைய சடங்கைச் செய்தபின், புனித பிதாக்கள் அவர்களை யூத பாலைவனத்தின் பரந்த பகுதிக்கு விடுவித்தனர். இந்த ஆடுகளிலிருந்துதான் "பலி ஆடு" என்ற பெயர் வந்தது.

ஆட்டு இறைச்சியை உண்பது இஸ்லாமோ, இந்து மதமோ, யூத மதமோ, உலகில் எந்த மதத்திலும் எந்த மத நியதிகளாலும் தடை செய்யப்படவில்லை.

மூலம், ஆடுகளுக்கு மாணவர்கள் உள்ளனர் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? அசாதாரண வடிவம்? செவ்வக மாணவர்களைக் கொண்ட ஒரே விலங்கு இதுதான்.

ஆடு இறைச்சியின் கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

ஆடு இறைச்சி ஒரு உணவு, குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு என்று கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் அதன் கலவையில் கொழுப்பு இல்லை. இது உணவுமுறை மற்றும் அதற்குப் பயன்படுத்தப்படலாம் குழந்தை உணவு. இது மற்ற இறைச்சி வகைகளை விட குறைவான தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் நிறைய உள்ளது. ஆடு இறைச்சி பயனுள்ள தாதுக்களுடன் நிறைவுற்றது மற்றும் கொண்டுள்ளது. ஆட்டு இறைச்சி வைட்டமின்களின் களஞ்சியமாகும். மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி அல்லது விட அவற்றில் அதிகமானவை உள்ளன. ஆற்றல் மதிப்புஆடு இறைச்சி 143 கிலோகலோரி, புரத உள்ளடக்கம் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 27 கிராம், மற்றும் 3.1 கிராம் மட்டுமே. பன்றி இறைச்சியில் இருக்கும்போது, ​​எடுத்துக்காட்டாக, இது 9.6 கிராம். ஆட்டு இறைச்சியில் சுமார் 1 கிராம் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் - 75 உள்ளது. அதையே ஒப்பிட்டுப் பார்த்தால், அதில் இது உள்ளது. தீங்கு விளைவிக்கும் பொருள் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 89 கிராம் உள்ளது.

ஆட்டு இறைச்சியில் பாந்தோதெனிக் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் நிறைந்துள்ளது. இது வைட்டமின் ஏ, பாரா-அமினோபென்சோயிக் அமிலம் மற்றும் கோலின் ஆகியவற்றின் மூலமாகும்.

• புரதம் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் உயர் உள்ளடக்கம், இது வயதானவர்கள், இளம் குழந்தைகள் மற்றும் கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் பாலூட்டும் தாய்மார்களுக்கு குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும்;
• ஹெபடைடிஸ் அல்லது நாள்பட்ட குடிப்பழக்கத்தின் போது கல்லீரல் நிலையை மேம்படுத்துதல்;
• இரத்த கொழுப்பின் அளவைக் குறைத்தல்;
• பெருந்தமனி தடிப்புத் தடுப்பு;
• பெருமூளைச் சுழற்சியின் முன்னேற்றம், இது அல்சைமர் நோய்க்கு இன்றியமையாதது;
• கார்டியோவாஸ்குலர் அமைப்பின் இயல்பாக்கம்;
• நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் உறுதிப்படுத்தல்;
• எலும்பு மற்றும் தசை திசுக்களின் மறுசீரமைப்பு;
• நீர் சமநிலையை மீட்டமைத்தல் மற்றும் உடலில் இருந்து திரவத்தை அகற்றுதல்;
• குழந்தைகள் மெனுக்களிலும், உணவு வகைகளிலும் பயன்படுத்தலாம்.

எப்படி தேர்ந்தெடுத்து சேமிப்பது

ஆடு இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​மற்ற இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது அதே விதிகளைப் பின்பற்ற வேண்டும். இறைச்சி மீள் மற்றும் தொடுவதற்கு அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டும், வெள்ளை கொழுப்பு, வெளிநாட்டு அசுத்தங்கள் இல்லாமல். மற்ற இறைச்சிகளை விட ஆட்டு இறைச்சியில் கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது மற்றும் இது நிறத்தில் கணிசமாக வேறுபடுகிறது. இறைச்சியில் ஒரு குறிப்பிட்ட விரும்பத்தகாத வாசனை இருந்தால், அது ஒரு பழைய விலங்கு என்று அர்த்தம், அல்லது அது கவனக்குறைவாக வெட்டப்பட்டது. இளம் ஆடுகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. அவர்களின் இறைச்சி மென்மையானது, தாகமானது, அத்தகைய உச்சரிக்கப்படும் நறுமணம் இல்லை.

இறைச்சியை உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டும். நீங்கள் ஆரம்பத்தில் இறைச்சியை எலும்புகளிலிருந்து பிரித்தால் நன்றாக இருக்கும். இந்த வடிவத்தில், இது நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுகிறது. உறைந்த இறைச்சியை நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும், ஆனால் வாங்கிய இரண்டு முதல் மூன்று நாட்களுக்குள் அதைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த காலத்திற்குப் பிறகு அதன் பயனுள்ள மற்றும் மதிப்புமிக்க குணங்கள் அனைத்தும் மறைந்துவிடும்.

ஆடு உற்பத்தி மற்றும் இனங்கள்

ஆடுகளின் வளர்ப்பு நீண்ட தூரம் செல்கிறது. ஆரம்பத்தில், அவர்கள் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான இறைச்சிக்காக மிகவும் மதிக்கப்பட்டனர். அதோடு, ஆடுகளிலிருந்து கொழுப்பு, தோல் மற்றும் கம்பளி ஆகியவற்றைப் பெறவும் முடிந்தது. இறைச்சிக்காக வளர்க்கப்படும் ஆடுகள் அவற்றின் பால் உறவினர்களிடமிருந்து சற்றே வித்தியாசமானவை. அவர்கள் மிகவும் வட்டமான உடல், ஒரு பெரிய வயிறு மற்றும் மிகவும் உயர்த்தப்பட்ட மடி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளனர். அவற்றின் உற்பத்தித்திறன் பெரும்பாலும் இனத்தைப் பொறுத்தது, ஆனால் அவற்றில் சிறந்தவை கூட இந்த விஷயத்தில் ஆடுகளை விட மிகவும் தாழ்ந்தவை.

ஆடு இறைச்சியின் மிகப்பெரிய உற்பத்தியாளர்கள் சீனா, இந்தியா, நைஜீரியா மற்றும் பாகிஸ்தான், மேலும் அதிக உற்பத்தி ஏற்றுமதியாளர்கள் ஆஸ்திரேலியா மற்றும் எத்தியோப்பியா.

இறைச்சி உற்பத்திக்கான ஆடுகளின் சிறந்த இனங்கள் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளன: சோமாலி, ஷான்சி, செரானா, பெங்கால், போயர் மற்றும் பிற.

சமையலில் ஆடு இறைச்சி

ஆட்டு இறைச்சி உண்ணப்படுகிறது பல்வேறு வடிவங்களில். இது வறுத்த, சுண்டவைக்கப்பட்டு, ஸ்டீக்ஸ் அல்லது கட்லெட்டுகளாக தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் பல்வேறு குழம்புகள், சாஸ்கள் மற்றும் சூப்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. வறுக்கப்பட்ட ஆடு இறைச்சி மிகவும் சுவையாக மாறும், ஜப்பானில் இது பச்சையாக கூட உண்ணப்படுகிறது. ஆடு இறைச்சியை நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக அடிக்கடி உலர்த்தி உப்பு போடுவார்கள். அதிலிருந்து தொத்திறைச்சி மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட பொருட்களை நீங்கள் செய்யலாம்.

ஆடு இறைச்சி மிகவும் கடினமானது, எனவே அதன் வெவ்வேறு பகுதிகளுக்கு வெவ்வேறு சமையல் முறைகள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. உதாரணமாக, விலா எலும்பு மற்றும் இடுப்பு பகுதிகள், அதே போல் டெண்டர்லோயின் ஆகியவை மிகவும் மென்மையானவை, எனவே அவை பொருத்தமானவை. விரைவான வழிகள்சமையல் செயலாக்கம். நன்கு அடிபட்ட முதுகை க்ரில் செய்யலாம். மீதமுள்ள பாகங்கள் கொதிக்கும் மற்றும் சுண்டவைக்கும் போது குறிப்பாக நன்றாக இருக்கும். மேலும், இந்த இறைச்சியை முடிந்தவரை சுண்டவைக்க வேண்டும். குறைந்த வெப்பநிலைநீண்ட சமையல் நேரத்துடன். பின்னர் அது முழுமையாக திறக்கும் மற்றும் உணவு ஒரு பணக்கார சுவை மற்றும் வாசனை பெறும்.

ஐரோப்பாவில், ஆடு இறைச்சி உணவுகள் ஒரு சுவையாகக் கருதப்படுகின்றன மற்றும் மிகவும் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உணவகங்களில், சிறிய இறைச்சித் துண்டுகளை தாராளமாக மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து வறுக்கப்பட்டதைக் காணலாம்.

ஆட்டு இறைச்சியை சமைக்கும் போது பயன்படுத்தப்படும் மசாலாப் பொருட்களில் தைம், செவ்வாழை மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவை அடங்கும். இறைச்சி பெரும்பாலும் சுண்டவைத்த காய்கறிகளுடன் அல்லது பரிமாறப்படுகிறது. மற்றும் ஓரியண்டல் உணவுகள் ஆடு இறைச்சி மற்றும் இனிப்பு ஒயின் ஆகியவற்றை ஒரு பக்க உணவாக வழங்குகிறது.

இறைச்சியின் சுவை மற்றும் தரத்தை ஒரு இறைச்சியின் உதவியுடன் மேம்படுத்தலாம், இது பெரும்பாலும் உலர் வெள்ளை ஒயின், வினிகர், மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இந்த உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• ஆடு இறைச்சி - 200 கிராம்;
• ஆடு கொழுப்பு - 20 கிராம்;
• கொடிமுந்திரி - 170 கிராம்;
• மாவு - 30 கிராம்;
• தக்காளி விழுது அல்லது சாறு - 20 கிராம்;
• வெங்காயம் - 30 கிராம்;
• சர்க்கரை - 10 கிராம்;
• வினிகர் - 10 கிராம்;
• இலவங்கப்பட்டை;
• கார்னேஷன்.

இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும். ஆட்டு இறைச்சி, வறுத்த வெங்காயம் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான், ஊற்ற அல்லது குழம்பு மற்றும் சேர்க்க. குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 40 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். செயல்முறையின் முடிவில், கழுவிய கொடிமுந்திரி, மாவு, மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும்.

ஆடு பஸ்துர்மா

இந்த வாசனை தயாரிப்புக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• டெண்டர்லோயின் - 2 கிலோ;
• உப்பு - 2 கிலோ;
• ஆல்கஹால் - 100 மில்லி;
• காக்னாக் அல்லது பிராந்தி - 40 மில்லி;
• சாமன் அல்லது வெந்தயம் - 150 கிராம்;
• சீரகம் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்;
• கொத்தமல்லி - 1 தேக்கரண்டி;
• கெய்ன் மிளகு அல்லது மிளகு - 1 தேக்கரண்டி;
• கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி;
• மசாலா - 5 பட்டாணி;
• வளைகுடா இலை - 5 இலைகள்.

எந்த இறைச்சியிலிருந்தும் பாஸ்துர்மாவைத் தயாரிக்கும்போது, ​​​​சமையல் செயல்பாட்டின் போது அதன் அளவு கணிசமாகக் குறையும் என்பதை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், எனவே நீங்கள் பதப்படுத்துவதற்கு தடிமனான மற்றும் பெரிய துண்டுகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

இறைச்சியை நன்கு கழுவி உலர வைக்கவும். ஒரு சிறிய கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் ஒரு அடுக்கை வைக்கவும், இறைச்சியை மேலே வைக்கவும், மீதமுள்ள உப்பை மேலே ஊற்றவும், அதனால் அது முற்றிலும் டெண்டர்லோயினை மூடுகிறது. ஊறுகாய் செய்ய நான்கு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் இறைச்சியை திருப்ப வேண்டும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, ஆட்டு இறைச்சியை அகற்றி, உப்பு இருந்து துவைக்க மற்றும் அதை வைக்கவும் சுத்தமான தண்ணீர்இரண்டு மணி நேரம். பின்னர் உலர் மற்றும் பல அடுக்குகளில் போர்த்தி, குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் உலர வைக்கவும். ஒரு வாரத்திற்குப் பிறகு, மேலே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள பொருட்களிலிருந்து முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட வேண்டிய கலவையுடன் நீங்கள் பாஸ்துர்மாவை பூச வேண்டும். அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் அரைக்கவும்.

மசாலாவுடன் தண்ணீரை முன்கூட்டியே கொதிக்க வைக்கவும். வடிகட்டிய குழம்பில் அரைத்த மசாலாவை சேர்த்து சிறிது பிராந்தி ஊற்றவும். இதன் விளைவாக அடர்த்தியான, நறுமண கலவையாக இருக்க வேண்டும். ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்.

மசாலாப் பொருட்களுடன் பூசப்பட்ட பிறகு, டெண்டர்லோயினை மீண்டும் பல அடுக்குகளில் போர்த்தி, காற்றோட்டமான இடத்தில் உலர வைக்கவும். இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் இறைச்சியை அகற்றி, துணியிலிருந்து விடுவிக்கலாம். மசாலா பூச்சு கடினமாக இருந்தால், பாஸ்துர்மா பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது. நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும். இறைச்சியை மென்மையாக்க, நீங்கள் அதை ஒரு காகித துண்டுக்குள் போர்த்தி ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கலாம்.

ஆடு இறைச்சியின் தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகள்

இந்த ஹைபோஅலர்கெனி தயாரிப்பு பயன்பாட்டிற்கு எந்த முரண்பாடுகளும் இல்லை. மாறாக, இது பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது வெவ்வேறு வயதுகளில். உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் புற்றுநோயை உண்டாக்கும் பொருட்கள் இதில் இல்லை.

பயன்படுத்துவதற்கான ஒரே வரம்பு அதன் கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள கூறுகளுக்கு தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை.

முடிவுகள்

ஆடு இறைச்சி ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு ஆகும், இது பெரும்பாலும் ஐரோப்பிய உணவுகளில் காணப்படவில்லை. ஆனால் கிழக்கு மக்கள் நீண்ட காலமாக அதன் தனித்துவத்தையும் ஈடுசெய்ய முடியாத தன்மையையும் பாராட்டியுள்ளனர். ஆடு இறைச்சி ஒரு ஹைபோஅலர்கெனி தயாரிப்பு, தீங்கு விளைவிக்கும் புற்றுநோய்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை, மேலும் குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்களில் மற்ற வகை இறைச்சியிலிருந்து வேறுபடுகிறது. இதன் காரணமாக, இது ஒரு உணவு உணவாக மிகவும் மதிக்கப்படுகிறது, மேலும் குழந்தை உணவுக்கும் சிறந்தது. கூடுதலாக, அது அனைத்து அதன் கவனிக்க முக்கியம் நேர்மறை குணங்கள், ஆட்டு இறைச்சி மனித உடலுக்கு எந்தத் தீங்கும் செய்யாது. இது நுகர்வுக்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பானது, மேலும் பலவற்றையும் கொண்டுள்ளது மதிப்புமிக்க பண்புகள், இது வாழ்க்கை மற்றும் ஆரோக்கியத்தில் நன்மை பயக்கும்.

ஆட்டு இறைச்சியில் மனிதர்களுக்கு தேவையான அமினோ அமிலங்கள், தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன. ஆடுகள், பெரியது போலல்லாமல் கால்நடைகள்காசநோய் அல்லது புருசெல்லோசிஸ் போன்ற பயங்கரமான நோய்களால் பாதிக்கப்படாதீர்கள். இந்த தயாரிப்பு மிக விரைவாக உடலால் உறிஞ்சப்பட்டு பல்வேறு நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவுகிறது.

இருப்பினும், இது முற்றிலும் உண்மை இல்லை. கலவை மற்றும் உணவுப் பொருட்களின் அடிப்படையில், இது மாட்டிறைச்சிக்கு நெருக்கமாக உள்ளது. ஆடு இறைச்சி போன்ற இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு டிஷ் சரியாக தயாரிக்கப்பட்டால், குறிப்பிட்ட வாசனை இல்லை, அனுபவமற்ற சமையல்காரர்கள் மிகவும் பயப்படுகிறார்கள். பல சமையல் குறிப்புகளைப் படித்த பிறகு, எந்த இல்லத்தரசியும் சமைக்கலாம் சுவையான சூப், பசியின்மை மற்றும் முக்கிய உணவு.

அரிசியுடன் சுவையான ஷுர்பா மற்றும் இறைச்சி

ஷுர்பா அல்லது சூப் உங்களை நீண்ட நேரம் அடுப்பில் நிற்க வைக்காது, ஆனால் பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகள் இருவரும் முடிவை விரும்புவார்கள். இந்த ஆடு இறைச்சி உணவுக்கு நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• ஆடு இறைச்சி (கூழ்) - 450 கிராம்;
• கேரட் - 1 துண்டு;
• வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• உருளைக்கிழங்கு - 3 பிசிக்கள்;
• தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன்;
• எண்ணெய், உப்பு, மசாலா.

கவனம்! ஆடு இறைச்சி ஒரு இளம் விலங்கிலிருந்து வர வேண்டும். ஆடு பழையதாக இருந்தால், இறைச்சி கடினமாக இருக்கும்.

செய்முறை படிப்படியாக இது போல் தெரிகிறது:

நம்பமுடியாத சுவையான ஆடு டிஷ் அரிசியுடன் இணைந்து பெறப்படுகிறது. அதைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• ஆட்டு இறைச்சி - 1 கிலோ;
• எண்ணெய் - ½ டீஸ்பூன்;
• அரிசி - 1 டீஸ்பூன்;
• வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• மிளகு, உப்பு.

கவனம்! ஆடு இறைச்சி உணவுகளில் நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா சேர்க்க வேண்டும். இது குறிப்பிட்ட வாசனையை அடக்கும்.

சமையல் செயல்முறை பின்வருமாறு:

1. ஆடு இறைச்சி நன்றாக கழுவி மற்றும் படங்களில் இருந்து துடைக்கப்படுகிறது.
2. துண்டுகள் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கப்படுகின்றன. பாதி வேகும் வரை வறுக்கவும்.
3. வெங்காயம் ஒரு வாணலியில் நறுக்கப்பட்டு வதக்கப்படுகிறது.
4. கழுவப்பட்ட அரிசி வெங்காயத்துடன் கலக்கப்படுகிறது. சேர் தேவையான அளவுதண்ணீர் மற்றும் அணைக்க.
5. ஆட்டு இறைச்சி நன்கு வதங்கியதும் அரிசியுடன் கலக்கப்படுகிறது.

டிஷ் சரியான நறுமணத்தைப் பெற, இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் புதினா இலைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.

பெச்சமெல் சாஸில் இறைச்சி

ஆடு இறைச்சியை சமைப்பதில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை. நீங்கள் செய்முறையின் படி கண்டிப்பாக சமைத்தால், நீங்கள் மென்மையான மற்றும் கிடைக்கும் சுவையான உணவு. ஒரு முன்நிபந்தனை இறைச்சியை பழைய விலங்குகளிடமிருந்து அல்ல, ஆனால் ஒரு குழந்தையிலிருந்து பயன்படுத்த வேண்டும். தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• ஆடு இறைச்சி - 0.5 கிலோ;
• வெங்காயம் (முன்னுரிமை வெள்ளை வகை) - 1 துண்டு;
• கிரீம் - 500 மில்லி;
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
• மாவு - 100 கிராம்;
• மசாலா (அவசியம் ஜாதிக்காய்), உப்பு.

பின்வரும் புள்ளிகளைப் பின்பற்றி உணவைத் தயாரிக்கவும்:

ஆலோசனை. உணவில் அதிக கொழுப்பு இருப்பதைத் தடுக்க, நீங்கள் கிரீம் பதிலாக பால் பயன்படுத்தலாம்.

காரமான கட்லெட்டுகள்

ஒரு பழைய அல்லது காட்டு ஆடு இருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகள் செய்ய ஏற்றது. தவிர்க்க விரும்பத்தகாத வாசனைஇறைச்சி துண்டுகள் வினிகர், மது மற்றும் மசாலா கலவையில் முன் marinated.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆடு இறைச்சி - 500 கிராம்;
• பன்றிக்கொழுப்பு - 100 கிராம்;
• வினிகர் - 50 மில்லி;
• உலர் ஒயின் - 100 மில்லி;
• வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• பூண்டு - ஒரு சில கிராம்பு;
• உலர் ரொட்டி - 1/3 பகுதி;
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு;
• பால்;
• உப்பு, மசாலா.

ஆடு இறைச்சி துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு இறைச்சியுடன் ஊற்றப்படுகிறது. இது 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.
Marinated துண்டுகள் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள முறுக்கப்பட்ட. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு கூட அங்கு சேர்க்கப்படுகிறது. ரொட்டி பாலில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது வெட்டப்படுகிறது.

இதன் விளைவாக வெகுஜன முற்றிலும் கலக்கப்படுகிறது. விரும்பிய அளவிலான கட்லெட்டுகளை உருவாக்க உங்கள் கைகளைப் பயன்படுத்தவும், அவற்றை நொறுக்கப்பட்ட பிரட்தூள்களில் உருட்டி, சிறிது சூடாகவும், தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். அடுப்பில் 30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

ஆலோசனை. முதல் 20 நிமிடங்களுக்கு பேக்கிங் தாளை படலத்தால் மூடினால் கட்லெட்டுகள் நம்பமுடியாத சுவையாக மாறும்.

பசியைத் தூண்டும் பாஸ்துர்மா

ஆடு பாஸ்துர்மா அல்லது உலர்ந்த இறைச்சி மசாலாப் பொருட்களுடன் பூசப்பட்ட சில நாடுகளில் ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது. இந்த ஆடு இறைச்சி உணவை வீட்டில் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• ஒல்லியான ஆடு டெண்டர்லோயின் - 2 கிலோ;
• ஆல்கஹால் - 100 மில்லி;
• காக்னாக் - 50 மில்லி;
• மிளகு கலவை - 1 டீஸ்பூன்;
• கடல் உப்பு - 2 கிலோ;
• சீரகம், கொத்தமல்லி, சாமன் விதைகள் - தலா 1 தேக்கரண்டி;
• லாரல் இலைகள் - 5 பிசிக்கள்;
• மசாலா பட்டாணி - 5 பிசிக்கள்.

சுவையானது பின்வரும் படிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது:

1. டெண்டர்லோயின் பல நீளமான துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.
2. துண்டுகள் ஆல்கஹால் ஊற்றப்படுகின்றன. திரவத்தை கூழில் தீவிரமாக தேய்க்கவும்.
3. பொருத்தமான கொள்கலனைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், முன்னுரிமை பற்சிப்பி அல்லது கண்ணாடி.
4. உப்பு ஒரு அடுக்குடன் கீழே மூடி வைக்கவும்.
5. இறைச்சியை அடுக்கி, மீதமுள்ள உப்பை மேலே தெளிக்கவும்.

ஆடு இறைச்சி 4 நாட்கள் அல்லது அதற்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. உப்பு சமமாக ஊறவைக்க, தினமும் திருப்பிப் போடவும். வெட்டுவதில் இருந்து குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு சமையலறை கத்திஉப்பு நீக்கி இறைச்சியை தண்ணீரில் சுமார் 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். அதை வெளியே எடுத்து, நெய்யின் பல அடுக்குகளில் போர்த்தி, 4 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் அழுத்தத்தில் வைக்கவும். இதற்கிடையில், பூச்சுக்கு மசாலா தயாரிக்கவும்:

1. மிளகுத்தூளை 400 மில்லி கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும் வளைகுடா இலைகள். 1 மணி நேரம் விடவும். இலைகள் மற்றும் பட்டாணி நீக்கவும்.
2. மற்ற அனைத்தும் ஒரு சாந்தில் அரைக்கப்படுகின்றன.
3. இதன் விளைவாக தூள் குழம்பில் ஊற்றப்படுகிறது, கிளறி, காக்னாக் சேர்க்கப்பட்டு ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.

இறைச்சியை ஒரு தடிமனான அடுக்குடன் பூசி, அதை நெய்யில் போர்த்தி, காற்றோட்டமான இடத்தில் 10 நாட்களுக்கு உலர வைக்கவும்.

ஆட்டு இறைச்சி உணவுகள் சுவையாகவும் சத்தானதாகவும் இருக்கும். மணிக்கு சரியான தயாரிப்புஇறைச்சி உண்மையில் உங்கள் வாயில் உருகும், மற்றும் விரும்பத்தகாத வாசனை இல்லை.

ஆடு இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்: வீடியோ

மனிதன் நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு ஆடுகளைப் பயிற்றுவித்தான், அதன்பிறகு இந்த எளிமையான விலங்குகளுடனான அவனது நட்பு பலப்படுத்தப்பட்டது. அவர்களின் உணவு மற்றும் பராமரிப்பு அதிக முயற்சி தேவையில்லை, மற்றும் ஆடு பால், இறைச்சி மற்றும் கம்பளி பல நாடுகளில் பிரபலமடைந்து வருகின்றன.

கம்பளி, இறைச்சி மற்றும் பால் ஆகியவை சமமாக விரும்பத்தகாத வாசனையைக் கொண்டுள்ளன என்று நினைப்பது தவறு. இது பெரும்பாலும் விலங்குகளின் பராமரிப்பு, ஊட்டச்சத்து மற்றும் பராமரிப்பு நிலைமைகளைப் பொறுத்தது. வாசனை முக்கியமாக விலங்குகளின் வெளியேற்றத்தால் ஏற்படுகிறது - வியர்வை மற்றும் சிறுநீர். ஆட்டின் சடலங்களை வெட்டும்போது, ​​தோலை அகற்றிய பிறகு, உங்கள் கைகளை நன்கு கழுவுங்கள், இதனால் வாசனை இறைச்சிக்கு மாறாது, மேலும் "நறுமணம்" இருக்காது.

ஆட்டு இறைச்சியை சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகளை கருத்தில் கொள்வோம்.

ஆடு இறைச்சியின் தனித்துவமான பண்புகள்

ஆசியா, ஆப்பிரிக்கா மற்றும் லத்தீன் அமெரிக்காவில் வசிப்பவர்கள் ஆடுகளை தங்கள் தோல் மற்றும் பாலுக்காக மட்டுமல்ல. அப்போதும் கூட, ஆட்டு இறைச்சி ஒரு அதிசய மருந்தாகக் கருதப்பட்டது, எந்த நோயையும் சமாளிக்கும் மற்றும் பலவீனமான உடலை வலுப்படுத்தும் திறன் கொண்டது. இதயம், இரத்தம், வயிறு, மூட்டுவலி மற்றும் ஈறுகளில் இரத்தப்போக்கு போன்ற நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு பண்டைய குணப்படுத்துபவர்கள் இதை சாப்பிட அறிவுறுத்தினர். அதன்பிறகு பல ஆண்டுகள் கடந்துவிட்டன, ஆனால் ஆட்டு இறைச்சி சாப்பிடுவது ஆரோக்கியமானது என்பதை மக்கள் மறக்கவில்லை.

ஆடு இறைச்சி ஹைபோஅலர்கெனி, நோயெதிர்ப்பு அமைப்புக்கு நல்லது, நெகிழ்ச்சி மற்றும் தோலின் பொதுவான நிலையை அதிகரிக்கிறது, இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களில் நன்மை பயக்கும். கல்லீரல், செரிமான உறுப்புகள் மற்றும் இரைப்பைக் குழாயில் பிரச்சினைகள் உள்ளவர்களால் இது விரும்பப்படுகிறது. புரோஸ்டேட் சுரப்பியின் செயல்பாடுகளை மீட்டெடுக்க இறைச்சியில் உள்ள துத்தநாகம் போதுமானது. இது இருந்தபோதிலும், ஐரோப்பிய உணவுகளில் உணவுகள் பெரும்பாலும் பன்றி இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி அல்லது மாட்டிறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஆனால் இது பெரும்பாலும் உயரடுக்கு உணவகங்களின் மெனுக்களில் காணப்படுகிறது. இந்தியா, இத்தாலி, ஸ்பெயின் மற்றும் தெற்கு ஐரோப்பாவின் பிற பகுதிகளில் ஆடு இறைச்சி மிகவும் பொதுவானது மற்றும் நம்பமுடியாத தேவை உள்ளது.

எனவே, ஆடு இறைச்சியின் நன்மைகள் வெளிப்படையானவை, அதைப் பற்றி எந்த சந்தேகமும் இல்லை. ஆட்டு இறைச்சி சாப்பிடுவதால் தீங்கு விளைவிக்குமா, அப்படியானால், அது என்ன? இந்த தயாரிப்புக்கு எந்தத் தீங்கும் இல்லை என்று விஞ்ஞானிகள் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள்.

யார் இறைச்சி சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது மற்றும் யார் முரண்?

இந்த மதிப்புமிக்க தயாரிப்பு விதிவிலக்கு இல்லாமல் அனைவருக்கும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. குறிப்பாக பலவீனமான நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு உள்ளவர்களுக்கு, அறுவை சிகிச்சைக்குப் பின் காலம்மற்றும் பெரிய அளவில் உடல் செயல்பாடு. மூளை செல்கள், நரம்பு மண்டலம், நாளமில்லா அமைப்பு மற்றும் உறுப்புகள் மற்றும் திசுக்களின் பல செல்கள் ஆகியவற்றின் செயல்பாடுகளில் அதன் தனித்துவமான விளைவை விஞ்ஞானிகள் நிரூபித்துள்ளனர். பல்வேறு வகையான நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இறைச்சியின் நன்மைகள் மேலே குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன.

இறைச்சி கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கும் அதன் போது நன்மை பயக்கும் தாய்ப்பால். இது எட்டு மாத வயது முதல் குழந்தைகளுக்கு நிரப்பு உணவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கு ஆட்டு இறைச்சி உணவு மெனுவின் ஒரு பகுதியாகும்.

ஆடு இறைச்சி உட்பட சில உணவுகளுக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள் உள்ளனர். அவர்களுக்கு மட்டுமே இது முரணாக இருக்க முடியும்.

இறைச்சி வாங்கும் போது நினைவில் கொள்ள வேண்டியவை:

• பலர் ஏன் இறைச்சியை ஒரு கடையில் அல்லது பல்பொருள் அங்காடியில் அல்ல, ஆனால் சந்தையில் வாங்க விரும்புகிறார்கள் என்று நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்திருக்கிறீர்களா? ஏனெனில் அங்கு அது சிறிய தொகுதிகளாக வழங்கப்படுகிறது மற்றும் நீடிக்காது.
• புதிய தயாரிப்பு ஒரு ஒளி, வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது.
• நிறம் இல்லாமல், ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும் கருமையான புள்ளிகள்அல்லது இடங்களில் சளி நீண்டு, மற்றும் அமைப்பு சீரான, தளர்வான அல்லது முடிச்சு இல்லை.
• விற்பனையாளருக்குத் தெரியாமல், உங்கள் உள்ளங்கையை இறைச்சியின் மீது வைக்கவும். அது உலர்ந்ததாக இருந்தால், நீங்கள் பாதுகாப்பாக வாங்கலாம். அழுத்தும் போது, ​​அது உறுதியான மற்றும் மீள் உணர வேண்டும்.
• முகர்ந்து பார்க்கத் தயங்காதீர்கள்;
• சிக்கலான பயனுள்ள பொருட்கள்மூன்று நாட்களுக்கு இறைச்சியில் உள்ளது. எலும்பிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரித்த பிறகு, உறைந்த நிலையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

எந்த வகையான இறைச்சியை சாப்பிடுவது சிறந்தது:

• ஒரு இளம் ஆட்டின் இறைச்சி ஊட்டச்சத்து மதிப்புஇறைச்சி மிக உயர்ந்தது. சில நேரங்களில் இந்த நோக்கத்திற்காக கால்நடைகளுக்கு ஒன்றரை மாதங்கள் வரை பால் கொடுக்கப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பு எளிதில் பார்வைக்கு வேறுபடுத்தப்படலாம் - இது ஒரு ஒளி நிறம் மற்றும் மென்மையான அமைப்பு உள்ளது. காஸ்ட்ரேஷன் செய்யப்பட்ட மாடுகள் மற்றும் ஆடுகளின் இறைச்சி குறைவான மதிப்புமிக்கது அல்ல. இந்த நோக்கத்திற்காக, வயது வந்த ஆடுகளை சில நேரங்களில் ஒன்றரை முதல் இரண்டு மாதங்கள் வரை கொழுக்கிறார்கள்.

ஆட்டு இறைச்சி எந்த வடிவத்தில் உண்ணப்படுகிறது?

நாம் ஒரு வயதான விலங்கின் இறைச்சியைப் பற்றி பேசுகிறோம் என்றால், அதை முதலில் 24 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும், முன்னுரிமை வெள்ளை அல்லது சிவப்பு ஒயின். நீங்கள் மசாலா மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த சுவையூட்டிகள் (வோக்கோசு, வெந்தயம், துளசி, முதலியன) இறைச்சியில் இருந்து இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது. காய்கறிகள் அல்லது உருளைக்கிழங்கு, அரிசி அல்லது பருப்பு வகைகளை பக்க உணவாகப் பயன்படுத்துவது நல்லது. புளிப்பு கிரீம், இளம் தேங்காய் பால் அல்லது மாம்பழச்சாறு ஆகியவற்றில் சுண்டவைத்த பிறகு ஆடு இறைச்சி ஒரு கசப்பான சுவை பெறுகிறது.

அனைத்து தயாரிப்புகளும் மிதமாக உட்கொள்ளும்போது மட்டுமே பயனுள்ளதாக இருக்கும், இது ஆடு இறைச்சிக்கும் பொருந்தும். தொடர்ந்து சிறிய அளவில் உணவில் சேர்த்துக்கொள்வதன் மூலம், நீங்கள் காஸ்ட்ரோனோமிக் இன்பம் பெறுவீர்கள் மற்றும் உங்கள் உடலை வலுப்படுத்துவீர்கள்.

புதிய தயாரிப்புகளை மட்டும் வாங்கவும், உங்கள் குடும்பம் மகிழ்ச்சியாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்!