எந்த விஞ்ஞானிகள் வைட்டமின்களைக் கண்டுபிடித்தார்கள், எப்போது? வைட்டமின்களை கண்டுபிடித்தவர் யார்? வைட்டமின்கள் சி, ஈ

உங்கள் நல்ல வேலையை அறிவுத் தளத்தில் சமர்ப்பிப்பது எளிது. கீழே உள்ள படிவத்தைப் பயன்படுத்தவும்

மாணவர்கள், பட்டதாரி மாணவர்கள், தங்கள் படிப்பிலும் வேலையிலும் அறிவுத் தளத்தைப் பயன்படுத்தும் இளம் விஞ்ஞானிகள் உங்களுக்கு மிகவும் நன்றியுள்ளவர்களாக இருப்பார்கள்.

அறிமுகம்

வைட்டமின்கள் பல்வேறு இரசாயன இயல்புகளின் குறைந்த மூலக்கூறு எடை கரிம சேர்மங்கள் ஆகும், அவை உயிரினங்களின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு முற்றிலும் அவசியம். அவை அத்தியாவசிய பொருட்கள், ஏனெனில் நிகோடினிக் அமிலத்தைத் தவிர, அவை மனித உடலால் ஒருங்கிணைக்கப்படுவதில்லை மற்றும் முக்கியமாக உணவின் ஒரு பகுதியாக வருகின்றன. சில வைட்டமின்கள் உற்பத்தி செய்யப்படலாம் சாதாரண மைக்ரோஃப்ளோராகுடல்கள். மற்ற அனைத்து முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களைப் போலல்லாமல் (அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள், பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள், முதலியன), வைட்டமின்கள் பிளாஸ்டிக் பண்புகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை மற்றும் உடலால் ஆற்றல் மூலமாகப் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. பல்வேறு இரசாயன மாற்றங்களில் பங்கேற்பதன் மூலம், அவை வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஒரு ஒழுங்குமுறை விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, இதன் மூலம் உடலில் உள்ள அனைத்து உயிர்வேதியியல் மற்றும் உடலியல் செயல்முறைகளின் இயல்பான போக்கை உறுதி செய்கின்றன.

வைட்டமின்கள் அதிக உயிரியல் செயல்பாட்டைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் மிகக் குறைந்த அளவுகளில் உடலுக்குத் தேவைப்படுகின்றன. பெரிய அளவு, தொடர்புடைய உடலியல் தேவை, இது சில மைக்ரோகிராம்களில் இருந்து பல பத்து மில்லிகிராம்கள் வரை மாறுபடும். ஒவ்வொரு குறிப்பிட்ட வைட்டமின் தேவையும் செயலின் காரணமாக ஏற்ற இறக்கங்களுக்கு உட்பட்டது பல்வேறு காரணிகள், வைட்டமின்களின் பரிந்துரைக்கப்பட்ட உட்கொள்ளல்களில் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படும், அவை அவ்வப்போது தெளிவுபடுத்துதல் மற்றும் திருத்தத்திற்கு உட்பட்டவை.

வைட்டமின் கே (உறைதல் வைட்டமின், ரத்தக்கசிவு எதிர்ப்பு வைட்டமின்) என்பது பல பொருட்களின் குழுவாகும். நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் மற்றும் குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவை பாதிக்கும் மருந்துகளுடன் சிகிச்சையின் போது புரோத்ராம்பின் மற்றும் பிற இரத்த உறைதல் காரணிகளின் செயலில் உள்ள வடிவங்களின் கல்லீரலில் தொகுப்புக்கு இது அவசியம். ஒரு ஆரோக்கியமான உடல் வைட்டமின் கே 2 ஐ உற்பத்தி செய்கிறது. வைட்டமின் கே குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவால் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது மற்றும் இருந்து வருகிறது உணவு பொருட்கள்

1. கண்டுபிடிப்பு வரலாறு

1929 இல் டேனிஷ் விஞ்ஞானி டாம், செயற்கை உணவை உண்ணும் கோழிகளில் வைட்டமின் குறைபாட்டை விவரித்தார். அதன் முக்கிய அறிகுறி இரத்தக்கசிவு - தோலடி திசு, தசைகள் மற்றும் பிற திசுக்களில் இரத்தப்போக்கு. பி வைட்டமின்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் டி நிறைந்த மீன் எண்ணெய் ஆகியவற்றின் ஆதாரமாக ஈஸ்ட் சேர்ப்பது நோயியல் நிகழ்வுகளை அகற்றவில்லை. தானிய தானியங்கள் மற்றும் பிற தாவர பொருட்கள் குணப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருப்பதாக அது மாறியது. இரத்தக்கசிவை குணப்படுத்தும் பொருட்கள் வைட்டமின்கள் கே அல்லது உறைதல் வைட்டமின்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் சோதனை பறவைகளில் இரத்தக்கசிவுகள், எடுத்துக்காட்டாக, இரத்தம் உறைவதற்கான திறன் குறைவதோடு தொடர்புடையது என்று கண்டறியப்பட்டது.

1939 இல் கேரரின் ஆய்வகத்தில், வைட்டமின் கே முதன்முதலில் அல்ஃப்ல்ஃபாவிலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்டு பைலோகுவினோன் என்று பெயரிடப்பட்டது. அதே ஆண்டில், பிங்க்லி மற்றும் டோய்சி ஆகியோர் அழுகல் மீன் உணவில் இருந்து ரத்தக்கசிவு எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்ட ஒரு பொருளைப் பெற்றனர், ஆனால் அல்ஃப்ல்ஃபாவிலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்ட மருந்தை விட வேறுபட்ட பண்புகளுடன். இந்த காரணி வைட்டமின் K2 என்று அழைக்கப்படுகிறது, அல்ஃப்ல்ஃபாவில் இருந்து வைட்டமின் K1 எனப்படும் வைட்டமின்க்கு மாறாக.

வைட்டமின் K இன் கண்டுபிடிப்பு ஹென்றி மற்றும் டேம் நடத்திய தொடர்ச்சியான சோதனைகளின் விளைவாகும். 1931 இல், MacFarlane மற்றும் சக பணியாளர்கள் இரத்தம் உறைதல் குறைபாட்டைக் கண்டனர். 1935 ஆம் ஆண்டில், ரத்தக்கசிவு எதிர்ப்பு வைட்டமின் ஒரு புதிய கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின் என்று டாம் பரிந்துரைத்தார், அதை அவர் வைட்டமின் கே என்று அழைத்தார். 1936 டேம் பிளாஸ்மாவில் புரோத்ராம்பின் கச்சா பகுதியை தயாரிப்பதில் வெற்றி பெற்றது மற்றும் சிக்கன் பிளாஸ்மாவைப் பெறுவதில் அதன் செயல்பாடு குறைவதை நிரூபித்தது. போதுமான வைட்டமின் கே உள்ளடக்கம் இல்லை.

1939 இல், டோசி வைட்டமின் K1 ஐ ஒருங்கிணைத்தார். 1940 பிரிக்ஹவுஸ் மாலாப்சார்ப்ஷன் அல்லது பட்டினி நோய்க்குறியின் விளைவாக ஏற்படும் இரத்தப்போக்குக்கான காரணங்களை விவரிக்கிறது மற்றும் புதிதாகப் பிறந்த குழந்தையின் ரத்தக்கசிவு நோய் வைட்டமின் கே உடன் தொடர்புடையது என்பதை நிறுவுகிறது. 1943 ஆம் ஆண்டில், டேம் வைட்டமின் கே, இரத்த உறைதல் காரணியைக் கண்டுபிடித்ததற்காக நோபல் பரிசைப் பெற்றார். 1943 ஆம் ஆண்டில், வைட்டமின் கே இன் வேதியியல் அமைப்பைக் கண்டுபிடித்ததற்காக டோசி நோபல் பரிசைப் பெற்றார்.

1974 ஆம் ஆண்டில், ஸ்டென்ஃப்ளோ மற்றும் நெல்செஸ்டுவென் மற்றும் அவர்களது சக பணியாளர்கள் புரோத்ராம்பின் தொகுப்பில் வைட்டமின் கே சார்ந்த படிநிலையை நிரூபித்தார்கள். 1975 இல், எஸ்மான் கல்லீரலில் வைட்டமின் கே சார்ந்த புரத கார்பாக்சிலேஷனைக் கண்டுபிடித்தார்.

வைட்டமின்கள் K இன் வேதியியல் தன்மை பற்றிய ஆய்வு, அவற்றின் மூலக்கூறு 2-மெத்தில்-1,4-நாப்தோகுவினோனின் கட்டமைப்பை அடிப்படையாகக் கொண்டது என்ற முடிவுக்கு வழிவகுத்தது, இது இயற்கை வைட்டமின்கள் K போன்றது, இரத்தப்போக்குக்கு எதிரான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

2. இரசாயன அமைப்பு

இயற்கை வைட்டமின்கள் K என்பது 2-மெத்தில்-1,4-நாப்தோகுவினோனின் வழித்தோன்றல்கள் ஆகும், இதில் 3-வது இடத்தில் உள்ள ஹைட்ரஜனானது பைட்டோல் ஆல்கஹால் எச்சம் அல்லது ஐசோபிரெனாய்டு சங்கிலியால் பல்வேறு கார்பன் அணுக்களுடன் மாற்றப்படுகிறது: 2-மெத்தில்-1,4- நாப்தோகுவினோன், இது இரத்தம் உறைவதைத் தூண்டுகிறது.

வைட்டமின் கே 1, பைலோகுவினோன், பைட்டோகுவினோன் (2-மெத்தில்-3-பைட்டில்-1,4-நாப்தோகுவினோன்) - பிசுபிசுப்பான மஞ்சள் திரவம்; எம்.பி. -20°C, bp. 115-145 °C/0.0002 mmHg. கலை.; n20D 1.5263; + 8.0° (குளோரோஃபார்ம்); பெட்ரோலியம் ஈதர் மற்றும் குளோரோஃபார்மில் கரையக்கூடியது, எத்தனாலில் மோசமாக கரையக்கூடியது, 243, 249, 261, 270 மற்றும் 325 nm இல் கரையாதது. மூலக்கூறின் பக்கச் சங்கிலியில், அணுக்கள் 7 மற்றும் 11 (வளையத்திலிருந்து எண்ணும்) R கட்டமைப்பு உள்ளது; இரட்டைப் பிணைப்பில் உள்ள மாற்றீடுகள் டிரான்ஸ் நிலையை ஆக்கிரமித்துள்ளன. வைட்டமின் K1 அமிலங்கள், காரக் கரைசல்கள் மற்றும் UV ஒளிக்கு நிலையற்றது. ஆல்காலியின் ஆல்கஹால் கரைசலுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது, ​​அது இருண்ட ஊதா நிற தயாரிப்புகளை உருவாக்குகிறது, இது படிப்படியாக இருண்ட பழுப்பு நிறமாக மாறும். இயற்கையில், இது முக்கியமாக தாவரங்களின் பச்சை பகுதிகளில் காணப்படுகிறது. செயற்கை வைட்டமின் K1 (-0.4°) என்பது 3:7 என்ற விகிதத்தில் சிஸ் மற்றும் டிரான்ஸ் ஐசோமர்களின் கலவையாகும் (டிரான்ஸ் ஐசோமருக்கு மட்டுமே உயிரியல் செயல்பாடு உள்ளது). இது 2-மெத்தில்-1,4-நாப்தோஹைட்ரோகுவினோன் மோனோஅசெட்டேட்டின் (2-மெத்தில்-1,4-நாப்தோகுவினோனிலிருந்து பெறப்பட்டது) ஐசோபிட்டால் அல்லது பைட்டோலுடன் ஒரு வினையூக்கியின் முன்னிலையில் (லூயிஸ் அமிலம் அல்லது அலுமினோசிலிகேட்ஸ்) அல்கைலேஷன் மூலம் ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது. அசைல் குழு மற்றும் குயினோனுக்கு ஆக்சிஜனேற்றம்.

வைட்டமின் K2 பல வடிவங்களில் வருகிறது, இது ஐசோபிரனாய்டு சங்கிலியின் நீளத்தில் வேறுபடுகிறது. 20, 30 மற்றும் 35 கார்பன் அணுக்களின் பக்கச் சங்கிலிகளைக் கொண்ட வழித்தோன்றல்கள் தனிமைப்படுத்தப்பட்டன. வைட்டமின்கள் K2

மெனாக்வினோன்; சூத்திரம்

I, R = [CH2CH=C(CH3)CH2]nH,

எங்கே n=1-13; குளோரோபியம்குவினோன்,

R=CH=C(CH3)[CH2CH2CH=C(CH3)]6CH3)

இயற்பியல் மற்றும் இரசாயன பண்புகள் வைட்டமின் K1 போன்றது. நுண்ணுயிரிகளால் தொகுக்கப்பட்டது. மனிதர்கள் மற்றும் விலங்குகளில், முக்கியமாக ஃபார்னாகுவினோன் (n = 6, mp 53.5 °C) என்ற மெனாக்வின்களில் ஒன்று உள்ளது, இதில் மற்ற அனைத்து வைட்டமின்களையும் மாற்ற முடியும்.

வைட்டமின் கே2(20)

வைட்டமின் K2(30) (2-மெத்தில்-3-டிபார்னெசில்-1,4-நாப்தோகுவினோன்)

வைட்டமின் K2(35)

இயற்கையான வைட்டமின்கள் K உடன் கூடுதலாக, செயற்கை முறையில் பெறப்படும் இரத்தக்கசிவு எதிர்ப்பு விளைவுகளுடன் கூடிய பல நாப்தோகுவினோன் வழித்தோன்றல்கள் தற்போது அறியப்படுகின்றன. இதில் பின்வரும் கலவைகள் அடங்கும்:

வைட்டமின் K3 (2-மெத்தில்-1,4-நாப்தோகுவினோன்)

வைட்டமின் K4 (2-மெத்தில்-1,4-நாப்தோகுவினோன்)

வைட்டமின் K5 (2-மெத்தில்-1,4-நாப்தோஹைட்ரோகுவினோன்)

வைட்டமின் கே6(2-மெத்தில்-4-அமினோ-1-நாப்தோஹைட்ரோகுவினோன்)

வைட்டமின் K7 (3-மெத்தில்-4-அமினோ-1-நாப்தோஹைட்ரோகுவினோன்)

1943 இல் விகாசோல் எனப்படும் 2-மெத்தில்-1,4-நாப்தோகுவினோனின் டிஸல்பைட் வழித்தோன்றலை A.V. பல்லடின் மற்றும் எம்.எம்.

3. இயற்பியல்-வேதியியல் பண்புகள்

வைட்டமின் K1 என்பது ஒரு பிசுபிசுப்பான மஞ்சள் திரவமாகும், இது -20 ° வெப்பநிலையில் படிகமாகிறது மற்றும் வெற்றிடத்தில் 115-145 ° இல் கொதிக்கிறது. இந்த பொருள் பெட்ரோலியம் ஈதர், குளோரோஃபார்ம், டைதில் ஈதர், எத்தில் ஆல்கஹால் மற்றும் பிற கரிம கரைப்பான்களில் மிகவும் கரையக்கூடியது, எத்தனாலில் மோசமாக கரையக்கூடியது மற்றும் தண்ணீரில் கரையாதது. அதன் தீர்வுகள் புற ஊதா கதிர்களை உறிஞ்சும். எனவே, பெட்ரோலியம் ஈதரில், உறிஞ்சுதல் மாக்சிமா 243, 249, 261, 270 மற்றும் 325 nm க்கு சமமான அலைநீளத்தில் அமைந்துள்ளது. இந்தத் தொடரில், வைட்டமின் K ஆனது K = 249 nm இல் அதிக ஒளியியல் அடர்த்தியை வெளிப்படுத்துகிறது. மூலக்கூறின் பக்கச் சங்கிலியில், அணுக்கள் 7 மற்றும் 11 (வளையத்திலிருந்து எண்ணும்) R கட்டமைப்பு உள்ளது; இரட்டைப் பிணைப்பில் உள்ள மாற்றீடுகள் டிரான்ஸ் நிலையை ஆக்கிரமித்துள்ளன. வைட்டமின் K1 அமிலங்கள், காரக் கரைசல்கள் மற்றும் UV ஒளி ஆகியவற்றிற்கு நிலையற்றது. ஆல்காலியின் ஆல்கஹால் கரைசலுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது, ​​​​அது அடர் ஊதா நிற தயாரிப்புகளை உருவாக்குகிறது, இது படிப்படியாக இருண்ட பழுப்பு நிறமாக மாறும். இயற்கையில், இது முக்கியமாக தாவரங்களின் பச்சை பகுதிகளில் காணப்படுகிறது. செயற்கை. வைட்டமின் K1 (-0.4°) என்பது 3:7 என்ற விகிதத்தில் சிஸ்- மற்றும் டிரான்ஸ் ஐசோமர்களின் கலவையாகும் (டிரான்ஸ் ஐசோமருக்கு மட்டுமே உயிரியல் செயல்பாடு உள்ளது). இது 2-மெத்தில்-1,4-நாப்தோஹைட்ரோகுவினோன் மோனோஅசெட்டேட் (2-மெத்தில்-1,4-நாப்தோகுவினோனில் இருந்து பெறப்பட்டது) ஐசோபிட்டால் அல்லது பைட்டோலுடன் ஒரு வினையூக்கியின் முன்னிலையில் (லூயிஸ் அமிலம் அல்லது அலுமினோசிலிகேட்ஸ்) இறுதி சப்போனிஃபிகேஷன் மூலம் ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது. அசைல் குழு மற்றும் குயினோனுக்கு ஆக்சிஜனேற்றம்.

வைட்டமின் K2 (ப்ரீனில்மெனாகுவினோன்) என்பது 54° உருகும் புள்ளியுடன் கூடிய மஞ்சள் படிகத் தூள், கரிம கரைப்பான்களில் கரையக்கூடியது. இது வைட்டமின் K1 போன்ற உறிஞ்சுதல் நிறமாலையைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் UV கதிர்களை குறைந்த தீவிரத்துடன் உறிஞ்சுகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, பெட்ரோலியம் ஈதரில் அதன் உறிஞ்சுதல் அதிகபட்சம் 248 nm மற்றும் = 295 ஆகும்.

வைட்டமின் கே3 என்பது எலுமிச்சை-மஞ்சள் நிற படிகப் பொருளாகும், இது ஒரு சிறப்பியல்பு மணம் கொண்டது. உருகுநிலை 160°. இது தண்ணீரில் சிறிது கரையக்கூடியது, அதன் மூலக்கூறில் நீண்ட ஹைட்ரோகார்பன் சங்கிலி இல்லாததால் ஏற்படுகிறது. வைட்டமின் K3 (மெனாடியோன், 2-மெத்தில்-1,4-நாப்தோகுவினோன்; வடிவம் I, R = H) ஒரு செயற்கை தயாரிப்பு ஆகும். எலுமிச்சை-மஞ்சள் படிகங்கள் (mp 106 ° C); கரிம கரைப்பான்களில் கரையக்கூடியது, தண்ணீரில் மோசமாக கரையக்கூடியது. Na2S2O5 உடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது, ​​அது விகாசோலை உருவாக்குகிறது (mp 154-157 °C, தண்ணீரில் கரையக்கூடியது), இது வைட்டமின் K இன் உயிரியல் செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது.

நிலை 3 இல் ஐசோபிரனாய்டு சங்கிலியைக் கொண்ட வைட்டமின்கள் கே, ஒளிச்சேர்க்கை சேர்மங்கள். புற ஊதா ஒளியுடன் ஒளிரும் போது, ​​ஒளிச்சேர்க்கை ஏற்படுகிறது, ஐசோபிரினாய்டு சங்கிலி பிரிக்கப்படுகிறது, இது ஹைட்ராக்சில் மூலம் மாற்றப்படுகிறது, மேலும் பைட்டோல் மூலக்கூறு கீட்டோன் பைட்டானாக ஆக்சிஜனேற்றம் செய்யப்படுகிறது.

வைட்டமின்கள் கே, மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, நாப்தோகுவினோன் வழித்தோன்றல்கள், ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளுக்கு உட்படும் திறனைக் கொண்டுள்ளன. பொலரோகிராஃபிக் முறையின் மூலம் அவற்றின் அளவு நிர்ணயம் வைட்டமின்கள் K இன் இந்த திறனை அடிப்படையாகக் கொண்டது. ஒரு நாப்தோகுவினோன் மூலக்கூறு, இரண்டு ஹைட்ரஜன்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம், நாப்தோஹைட்ரோகுவினோன் மூலக்கூறாக மாறுகிறது. வளிமண்டல ஆக்ஸிஜன் முன்னிலையில் இந்த எதிர்வினை மீளக்கூடியது. நாப்தோகுவினோன்களின் (வண்ணப் பொருட்கள்) குறைப்பு எதிர்வினை அவற்றின் நிறமாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.

வைட்டமின்கள் கே ஆக்ஸிஜனுடன் நேரடியாக தொடர்பு கொள்ள முடியும், அதை நாப்தோகுவினோன் மூலக்கூறின் 2, 3 வது நிலையில் இணைக்கிறது. ஆக்ஸிஜனேற்ற தயாரிப்பு ஒரு எபோக்சைடு: வைட்டமின் K1 எபோக்சைடு. வைட்டமின் கே எபோக்சைடுகள் அசல் மூலக்கூறுகளின் வைட்டமின் செயல்பாட்டைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.

வைட்டமின் K3, ஒளி மற்றும் வளிமண்டல ஆக்ஸிஜனின் செல்வாக்கின் கீழ், ஒரு டைமெரிக் வழித்தோன்றலை உருவாக்க முடியும்: வைட்டமின் K3 டைமர்.

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, வைட்டமின் K3 இன் பைசல்பைட் வழித்தோன்றல் வைட்டமின் செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளது. மருத்துவ நடைமுறைக்கு முக்கியமான இந்த பொருள், 2-மெத்தில்-1,4-நாப்தோகுவினோனில் சோடியம் பைசல்பைட்டின் செயல்பாட்டின் மூலம் பெறப்படுகிறது.

வைட்டமின் K இன் நல்ல நிலைப்படுத்திகள் மோனோகால்சியம் பாஸ்பேட், சோடியம் அல்லது பொட்டாசியம் பைரோபாஸ்பேட்டுகள், முதலியன ஆகும், இதன் உறுதிப்படுத்தும் விளைவு ஒரு அக்வஸ் கரைசலில் அமில எதிர்வினையை பராமரிப்பதாகும் (pH = 4.8). 0.5 கிலோ வேகவைத்த சோயா மாவு மற்றும் 140 கிராம் மெனாடியோன் சோடியம் பைசல்பேட் மற்றும் 26 கிராம் CaH4(PO4)2 ஆகியவற்றின் கலவையானது மூன்று மாதங்களுக்கு வைட்டமின் 97% உறுதிப்படுத்துகிறது.

வைட்டமின் கே வெப்ப சிகிச்சை மூலம் அழிக்கப்படுகிறது.

4. கட்டமைப்பின் தனித்தன்மை. ஹோமோவைட்டமின்கள் மற்றும் ஆன்டிவைட்டமின்கள் கே

பல நாப்தோகுவினோன் வழித்தோன்றல்கள் கே-வைட்டமின் செயல்பாட்டைக் கொண்டுள்ளன. அவற்றின் கட்டமைப்பின் விவரங்களைப் பொறுத்து, கலவையின் உயிரியல் செயல்பாட்டின் அளவு கணிசமாக மாறுகிறது.

காணக்கூடியது போல, நிலை 1,4 இல் அமைந்துள்ள குயினாய்டு குழுக்களின் ஹைட்ரஜனேற்றம் வைட்டமின்கள் K இன் உயிரியல் செயல்பாட்டில் குறிப்பிடத்தக்க விளைவைக் கொண்டிருக்கவில்லை. மூலக்கூறின் உயிரியல் செயல்பாடு. ஒரு ஹைட்ராக்சில் குழுவை ஒரு அமினோ குழுவுடன் மாற்றுவது வைட்டமின் உயிரியல் செயல்பாடு இழப்புடன் இல்லை. உயிரியல் செயல்பாடு ஏற்பட, நாப்தோகுவினோன் வளையத்தின் 2வது இடத்தில் ஒரு மெத்தில் குழு இருப்பது அவசியம். நாப்தோகுவினோன் அமைப்பின் பிற நிலைகளில் ஒரு மெத்தில் குழுவின் அறிமுகம் கலவையின் உடலியல் பாத்திரத்தில் கூர்மையான குறைவுடன் சேர்ந்துள்ளது.

நாப்தோகுவினோன் வழித்தோன்றல்களின் உயிரியல் செயல்பாட்டில் ஐசோபிரினாய்டு பக்க சங்கிலியின் நீளத்தில் ஏற்படும் மாற்றங்களின் விளைவு குறிப்பாக ஆர்வமாக உள்ளது. ஹைட்ரோகார்பன் சங்கிலியின் சுருக்கம் மற்றும் நீளம் இரண்டும் மருந்தின் வைட்டமின் செயல்பாட்டில் குறைவை ஏற்படுத்துகிறது என்று மாறிவிடும். இத்துடன் முழுமையான நீக்கம்பக்கச் சங்கிலி மூலக்கூறின் செயல்பாட்டை மூன்று மடங்கு அதிகரிக்கிறது.

ஹைட்ராக்சில் குழுக்களை நாப்தோகுவினோன் வளையத்தின் பல்வேறு நிலைகளில் அறிமுகப்படுத்துவது, 1 மற்றும் 4 நிலைகளைத் தவிர, வைட்டமின் செயல்பாட்டின் கலவையை முற்றிலும் இழக்கிறது. அத்தகைய கலவைக்கு ஒரு உதாரணம் phthiokol, அல்லது 2-methyl-3-hydroxy-11,4-naphthoquinone: Phthiokol சில விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, இது சில ரசாயன கலவைகளைக் கொண்டுள்ளது வைட்டமின்கள் கே போன்ற சில அம்சங்களைக் கொண்ட, ஆன்டிவைட்டமின் பண்புகளைக் கொண்ட முதல் ஆன்டிவைட்டமின்கள் கே கண்டுபிடிக்கப்பட்டது - பருப்பு தாவரங்களின் கெட்டுப்போன வைக்கோல் (க்ளோவர், க்ளோவர்): டிகுமரோல் (3,3 "-மெத்திலீன்-பிஸ்). -4-ஹைட்ராக்ஸிகூமரின்)

ஆன்டிவைட்டமின்கள் K இன் மற்றொரு பிரதிநிதி பிதியோகால் வழித்தோன்றல் 2,2"-மெத்திலீன்-பிஸ்(3-ஹைட்ராக்ஸி-1,4-நாப்தோகுவினோன்), இது இரண்டு ஃபிதியோகோல் மூலக்கூறுகளின் வழித்தோன்றலாகும், இதன் சூத்திரம்: 2,2"-மெத்திலீன் -பிஸ்(3-ஹைட்ராக்ஸி-1 ,4-நாப்தோகுவினோன்) |

இந்த சேர்மங்களின் மூன்றாவது பிரதிநிதி வார்ஃபரின்:
வார்ஃபரின்

இந்த பொருட்கள் அனைத்தும் உடலில் ரத்தக்கசிவு விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன.

5. உயிர்வேதியியல் செயல்பாடுகள்

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, வைட்டமின் கே குறைபாட்டைக் கண்டறிவது இரத்த உறைதல் செயல்முறைகளில் மந்தநிலையைக் காட்டும் மருத்துவப் படத்துடன் தொடர்புடையது. இது திசுக்களில் இரத்தக்கசிவு ஏற்பட்டதில் வெளிப்படுத்தப்பட்டது. K-வைட்டமின் குறைபாடுள்ள கோழிகள் மற்றும் பிற விலங்குகளின் உடலில் இருந்து எடுக்கப்பட்ட இரத்தம் சேமிப்பின் போது மணிக்கணக்கில் திரவமாக இருந்தது.

அடுத்தடுத்த ஆண்டுகளில், வைட்டமின் கே சிக்கலான நொதி இரத்த உறைதல் அமைப்பின் காரணிகளில் ஒன்றான புரோத்ராம்பின் தொகுப்புடன் தொடர்புடையது என்று கண்டறியப்பட்டது. பிளாஸ்மாவில் கரையக்கூடிய ஃபைப்ரினோஜென் புரதத்தை, த்ரோம்பினின் நொதி நடவடிக்கையின் கீழ், முதலில் ஃபைப்ரின் புரதத்தின் மோனோமெரிக் வடிவமாகவும், பின்னர் பாலிமெரிக், ஏற்கனவே கரையாத ஃபைப்ரின் புரதமாகவும் மாற்றுவதே அமைப்பின் பங்கு. த்ரோம்பின் புரோத்ராம்பினிலிருந்து உருவாகிறது. புரோத்ராம்பினை த்ரோம்பினாக மாற்றும் பல-படி செயல்முறை குறிப்பாக சிக்கலானது. இரத்த பிளாஸ்மா தொடர்ந்து பிளாஸ்மா உறைதல் காரணிகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை புரதப் பொருட்கள் மற்றும் கால்சியம் அயனிகள். இரத்த அணுக்கள் பிளேட்லெட்டுகளில் பிளேட்லெட் த்ரோம்போபிளாஸ்டின் அல்லது பிளேட்லெட் காரணி III எனப்படும் சிறப்பு லிப்போபுரோட்டீன் உள்ளது. பிளேட்லெட்டுகள் அழிக்கப்படும்போது, ​​இந்த செயலற்ற புரதமானது பிளாஸ்மா புரதங்களான அக்செலரின் மற்றும் கன்வெர்டின் செயலில் உள்ள த்ரோம்போகினேஸால் மாற்றப்படுகிறது, இது மற்ற பெயரிடப்பட்ட பிளாஸ்மா காரணிகள் மற்றும் கூடுதலாக, திசு காரணி முன்னிலையில், த்ரோம்பின் உருவாக்கத்தின் நொதி செயல்முறையைத் தொடங்குகிறது.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, வைட்டமின் கே நேரடியாக இரத்த உறைதல் அமைப்பில் ஈடுபடவில்லை. கல்லீரலில் புரோத்ராம்பின் மற்றும் ப்ரோகான்வெர்டின் ஆகியவற்றின் தொகுப்புக்கு இது அவசியம்.

வைட்டமின் K இன் உயிர்வேதியியல் பங்கு பற்றிய ஒரு சிறப்பு ஆய்வு, மொழிபெயர்ப்பிற்குப் பிந்தைய மட்டத்தில் புரோத்ராம்பின் மூலக்கூறின் உருவாக்கத்தின் இறுதி கட்டத்தில் செல்வாக்கு செலுத்துவதாகக் கூறுகிறது. இதனுடன், கே-வைட்டமின் குறைபாடுள்ள உயிரினங்களின் புரோத்ராம்பின் லிப்பிடுகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் கால்சியத்துடன் தொடர்பு கொள்ளும் திறனில் ஏற்படும் மாற்றங்கள் பற்றிய தகவல்கள் உள்ளன. இதன் விளைவாக, இரத்த உட்செலுத்துதல் அமைப்பின் காரணிகளின் செயல்படுத்தும் விளைவு மற்றும் ப்ரோத்ரோம்பினை த்ரோம்பினாக மாற்றும் செயல்முறை பாதிக்கப்படுகிறது. வைட்டமின் கே என்பது புரோத்ராம்பின் முன்னோடியில் உள்ள குளுட்டமிக் அமில எச்சங்களின் கார்பாக்சிலேஷன் வினைகளில் மற்றும் கார்பாக்சிகுளுடாமிக் அமில எச்சங்களின் உருவாக்கத்துடன் கூடிய இரத்த உறைதல் காரணிகளின் பிற செயலற்ற வடிவங்களில் ஒரு கோஎன்சைம் ஆகும். இதன் விளைவாக, முன்னோடி புரத மூலக்கூறுகளின் தொடர்புடைய பிரிவுகள் Ca + ஐ பிணைக்கும் திறனைப் பெறுகின்றன மற்றும் செயலில் இரத்த உறைதல் காரணிகளை உருவாக்குவதன் மூலம் செயல்படுத்தப்படுகின்றன, குறிப்பாக புரோத்ராம்பின். வைட்டமின் கே சில Ca-பிணைப்பு புரதங்களில் குளுடாமிக் அமில எச்சங்களின் கார்பாக்சிலேஷனிலும் ஈடுபட்டுள்ளது, குறிப்பாக ஆஸ்டியோஅல்சினில்.

குழு K இன் வைட்டமின்கள் பித்த அமிலங்களின் தூண்டுதல் விளைவின் கீழ் சிறு குடலின் முன் பகுதியில் உள்ள லிப்பிட்களுடன் சேர்ந்து உறிஞ்சப்படுகின்றன. உறிஞ்சப்பட்ட பிறகு, இது கல்லீரல் மைக்ரோசோம்கள் (25-51%), மயோர்கார்டியம், மண்ணீரல் மற்றும் ரெட்டிகுலோஎண்டோதெலியல் அமைப்பு ஆகியவற்றில் டெபாசிட் செய்யப்படுகிறது. வைட்டமின் கே மலத்தில் வெளியேற்றப்படுகிறது; சிறுநீரில் குளுகுரோனிக் அமிலத்துடன் இணைந்து காணப்படுகிறது.

அட்டவணை 2. இரத்த உறைதலில் ஈடுபடும் பொருட்கள்.

உயர் விலங்குகளில் புரத உறைதல் காரணிகளின் உயிரியக்கவியல் செயல்பாட்டில் வைட்டமின்கள் கே பங்கேற்புடன் கூடுதலாக, அவை ரெடாக்ஸ் மாற்றங்களில் பங்கேற்கின்றன என்பது நிறுவப்பட்டுள்ளது. இது மீளக்கூடிய ரெடாக்ஸ் மாற்றங்களுக்கு உட்படும் நாப்தோகுவினோன் மையத்தின் திறன் காரணமாகும். சில நுண்ணுயிரிகள், குறிப்பாக எஸ்கெரிச்சியா கோலி மற்றும் மைக்கோபாக்டீரியா ஆகியவை ஏரோபிக் நிலைமைகளின் கீழ் பைரிமிடின் தளங்களின் உயிரியக்கத்தில் மெனாகுவினோன்களின் பங்கை நிரூபித்துள்ளன. மெனாகுவினோன் டைஹைட்ரோரோடிக் அமிலத்தை ஓரோடிக் அமிலமாக மாற்றுவதில் பங்கு கொள்கிறது. ஃபியூமரிக் அமிலத்தின் முன்னிலையில் குறைக்கப்பட்ட வைட்டமின் கே (மெனாக்வினோல்) மூலக்கூறு டீஹைட்ரஜனேற்றம் செய்யப்படுகிறது.

தாவர உயிரினங்களுக்கு, எலக்ட்ரான் போக்குவரத்தில் வைட்டமின்களின் பங்கு காட்டப்பட்டுள்ளது. வைட்டமின் கே குழு சேர்மங்களின் செயல்பாடு பைட்டோமெனாடியோன் சமமானவை என்று அழைக்கப்படுவதில் வெளிப்படுத்தப்படுகிறது; 1 மி.கி அல்லது 1 எம்.சி.ஜி ஃபைட்டோமெனாடியோனின் செயல்பாட்டிற்கு சமமான ஒன்று மிகவும் செயலில் உள்ளது.

6. வைட்டமின்களுடன் இணைப்பு

வைட்டமின் கே குறைபாட்டுடன், இரத்தம் மற்றும் எலும்பு தசையில் அடினோசின் ட்ரைபாஸ்பேடேஸ் மற்றும் கிரியேட்டின் கைனேஸின் செயல்பாட்டில் குறைவு காணப்பட்டது. இது எலிகள் மற்றும் கோழிகளின் கல்லீரல் மற்றும் இதயத்தில் ஏடிபி உள்ளடக்கம் அதிகரிப்பதில் பிரதிபலிக்கும் மேக்ரோர்க்ஸின் பயன்பாடு குறைவதற்கு வழிவகுக்கிறது. வைட்டமின் கே இல்லாத உணவில் வைட்டமின் ஈ கூடுதல் நிர்வாகம் எலிகளின் தசைகளில் இந்த நொதிகளின் செயல்பாடு குறைவதைத் தடுக்கிறது. இது ஆண்டிஹெமரோகிக் விளைவைக் கொண்டிருக்காத வளர்சிதை மாற்றங்களின் உருவாக்கத்தை வெளிப்படுத்துகிறது, ஆனால், வைட்டமின் கே போன்றது, நொதி புரதங்களின் இயல்பான உயிரியக்கத்தை உறுதி செய்கிறது.

வைட்டமின் ஏ, அமிலம், எலிகளின் உணவில் 50 IU ஐ விட அதிகமாக இல்லாததால், புரோத்ராம்பின் உள்ளடக்கத்தை கணிசமாகக் குறைத்தது மற்றும் மலத்தில் வைட்டமின் கே வெளியேற்றத்தை அதிகரித்தது. இதனால், வைட்டமின் ஏ அமிலம் வைட்டமின் கே உறிஞ்சப்படுவதைத் தடுக்கிறது. வைட்டமின் ஏ குறைபாடு மற்றும் ஹைப்பர்வைட்டமினோசிஸ் ஏ ஆகிய இரண்டும் பெருங்குடல் உயிரணுக்களின் லைசோசோமால் சவ்வுகளின் பலவீனத்தை ஏற்படுத்துகின்றன, இது உயிரணுக்களில் இருந்து பல நொதிகளை வெளியிட வழிவகுக்கிறது - குளுகுரோனிடேஸ், அமில பாஸ்பேடேஸ் மற்றும் அரில்சல்பேடேஸ் - மற்றும் அவர்களின் செயல்பாட்டை அதிகரிக்கிறது. வைட்டமின் K இன் வாய்வழி நிர்வாகம் ஹைப்பர்வைட்டமினோசிஸ் A இல் இந்த நொதிகளை வெளியிடுவதைத் தடுத்தது. ஹைபர்விட்டமினோசிஸ் A இல் உள்ள கல்லீரல் லைசோசோம்களில் இருந்தும் அரிசல்ஃபாடேஸின் இதேபோன்ற வெளியீடு ஏற்படுகிறது.
அடைகாக்கும் ஊடகத்தில் வைட்டமின் K1 சேர்ப்பது கல்லீரல் லைசோசோம்களை அரிசல்ஃபேடேஸை வெளியிடுவதிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. இதன் விளைவாக, வைட்டமின் கே செல்கள் மற்றும் அவற்றின் உறுப்புகளின் சவ்வுகளை உறுதிப்படுத்துகிறது.

7. உயிரியக்கவியல்

நுண்ணுயிரிகளில் வைட்டமின் கே உயிரியக்கவியல் முக்கிய நிலைகள் நிறுவப்பட்டுள்ளன. ஷிகிமிக் அமிலம் குயினோன் வழித்தோன்றல்களின் நறுமண மையத்தின் முன்னோடிகளில் ஒன்றாகும்: ஷிகிமிக் அமிலம்.

எந்தப் பொருட்களிலிருந்து (தாவரம் அல்லது நுண்ணுயிர்) வைட்டமின் கே மனித மற்றும் விலங்கு உடலுக்குள் நுழைந்தாலும், கல்லீரலில் அவை அனைத்தும் ஐசோபிரெனாய்டு சங்கிலியை 3 வது இடத்தில் பிரித்து மெனாடியோனாக (வைட்டமின் கே 3) மாற்றப்படுகின்றன என்பது கவனிக்கத்தக்கது. பின்னர் 20 கார்பன் அணுக்களைக் கொண்ட வைட்டமின் K2(20) ஐசோபிரனாய்டு பண்பு சேர்க்கும் எதிர்வினை ஏற்படுகிறது.

8. வைட்டமின் குறைபாடு

வைட்டமின் குறைபாடு - குழு நோயியல் நிலைமைகள், ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட வைட்டமின்களின் உடலில் ஒரு குறைபாட்டால் ஏற்படுகிறது, வைட்டமின் குறைபாடு, ஹைபோவைட்டமினோசிஸ் மற்றும் சப்நார்மல் வைட்டமின் சப்ளை ஆகியவை உள்ளன. வைட்டமின் குறைபாடு உடலில் எந்த வைட்டமின் கிட்டத்தட்ட முழுமையாக இல்லாதது என புரிந்து கொள்ளப்படுகிறது, இது ஒரு குறிப்பிட்ட அறிகுறி சிக்கலான தோற்றத்தால் வெளிப்படுகிறது. தேவைகளுடன் ஒப்பிடும்போது உடலில் உள்ள வைட்டமின்களின் குறைக்கப்பட்ட உள்ளடக்கமாக ஹைபோவைட்டமினோசிஸ் கருதப்படுகிறது, இது மருத்துவரீதியாக தனிப்பட்ட நபர்களால் மட்டுமே வெளிப்படுகிறது மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட வைட்டமின் குறைபாட்டின் குறிப்பிட்ட அறிகுறிகளில் இருந்து கூர்மையாக வெளிப்படுத்தப்படவில்லை, அத்துடன் வலிமிகுந்த நிலையின் குறைந்த-குறிப்பிட்ட அறிகுறிகள் பல்வேறு வகையான ஹைபோவைட்டமினோசிஸுக்கு பொதுவானது (உதாரணமாக, பசியின்மை மற்றும் செயல்திறன் குறைதல், விரைவான சோர்வு). சப்நார்மல் வைட்டமின் சப்ளை என்பது வைட்டமின் குறைபாட்டின் ஒரு முன்கூட்டிய நிலை ஆகும், இது ஒரு குறிப்பிட்ட வைட்டமின் சம்பந்தப்பட்ட வளர்சிதை மாற்ற மற்றும் உடலியல் எதிர்வினைகளில் ஏற்படும் இடையூறுகளால் கண்டறியப்படுகிறது, மேலும் மருத்துவ வெளிப்பாடுகள் இல்லை அல்லது தனிப்பட்ட குறிப்பிடப்படாத நுண்ணிய அறிகுறிகளால் மட்டுமே வெளிப்படுகிறது.

மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, உடலில் வைட்டமின் கே போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோலடி மற்றும் தசைநார் இரத்தக்கசிவை ஏற்படுத்துகிறது - இரத்த உறைவு விகிதம் குறைவதால் ஏற்படும் இரத்தக்கசிவுகள்.

வைட்டமின் கே ஃபைப்ரின் உருவாக்கத்தின் செயல்பாட்டில் நேரடி பங்கேற்பாளர் அல்ல. புரோத்ராம்பின், புரோகான்வெர்டின், ப்ரோவர்-ஸ்டூவர்ட் காரணி மற்றும் கிறிஸ்துமஸ் காரணி (ஆன்டிஹெமோபிலிக் குளோபுலின் பி) புரதங்களின் கல்லீரலில் இது அவசியம்.

உடலில் வைட்டமின் கே இல்லாத நிலையில் அல்லது குறைபாடுள்ள நிலையில், ரத்தக்கசிவு நிகழ்வுகள் உருவாகின்றன. வைட்டமின் கே கொழுப்பில் கரையக்கூடியது என்பதால், உறிஞ்சுதல் பலவீனமடையும் போது உடலுக்கு அதன் சப்ளை பாதிக்கப்படலாம். கொழுப்புகுடல் சுவர். இது இரத்தப்போக்கு நீரிழிவு நோயை ஏற்படுத்தக்கூடும். இரத்தக்கசிவு டையடிசிஸ் என்பது அதிகரித்த இரத்தப்போக்குடன் வெளிப்படுத்தப்படும் ஒரு நோயாகும்; தன்னிச்சையான மற்றும் அதிர்ச்சிகரமான, இரத்தப்போக்கு நிறுத்த கடினமாக உள்ளது (தோலடி, இன்ட்ராமுஸ்குலர், இன்ட்ராவாஸ்குலர் மற்றும் பிற). கூர்மையாக குறைக்கப்பட்ட இரத்த உறைதலுடன் கூடிய ரத்தக்கசிவு நீரிழிவு இரத்த உறைதலுக்குத் தேவையான நொதியின் இரத்தத்தில் குறைவதைப் பொறுத்தது - புரோத்ராம்பின், இதன் உருவாக்கம் வைட்டமின் கே உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தது.

வைட்டமின் கே குறைபாட்டுடன், இரத்தத்தில் புரோத்ராம்பின் உள்ளடக்கம் மற்றும் பிளாஸ்மா உறைதல் காரணிகளின் செறிவு குறைகிறது. அதிகரித்த இரத்த உறைவு மற்றும் இரத்த நாளங்களில் இரத்தக் கட்டிகள் (உதாரணமாக, மாரடைப்பு, த்ரோம்போஃப்ளெபிடிஸ்) ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்து பல நோய்கள் அறியப்படுகின்றன. இந்த சந்தர்ப்பங்களில், ஆன்டிவைட்டமின்கள் K இன் பல்வேறு தயாரிப்புகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, வைட்டமின் K ஐ உறிஞ்சுவதற்கு, குடலிறக்கத்தில் பித்தத்தின் இயல்பான ஓட்டம் அவசியம் (பிந்தையது மற்ற கொழுப்பு-கரையக்கூடிய வைட்டமின்களுக்கும் முக்கியமானது). குறைபாட்டுடன், ஹைபோஅல்புமினீமியாவும் ஏற்படுகிறது, ஏடிபேஸ்கள் மற்றும் கிரியேட்டின் கைனேஸின் செயல்பாடு இரத்தம் மற்றும் தசைகள், வயிறு, குடல் மற்றும் இதயத்தின் சுவரில் உள்ள அலனைன் அமினோட்ரான்ஸ்ஃபெரேஸ் ஆகியவற்றைக் குறைக்கிறது. பறவை வலிப்பு, பல்வேறு உறுப்புகள் மற்றும் திசுக்களில் இரத்தக்கசிவுகளை அனுபவிக்கிறது (ஸ்டெர்னத்தின் தசைகள், இறக்கை, தொடை, சிறுமூளை, கோயிட்டர் போன்றவை). குறைபாடு முட்டை அடைகாக்கும் போது கரு இறப்பை அதிகரிக்கிறது. கொள்கையளவில், வைட்டமின் K இன் ஊட்டச்சத்து குறைபாடு கோழிப்பண்ணையில் மட்டுமே ஏற்படலாம், ஏனெனில், ruminants மற்றும் பன்றிகள் (பன்றிக்குட்டிகள் தவிர) போலல்லாமல், வைட்டமின் K இன் போதுமான அளவு குடலில் ஒருங்கிணைக்கப்படுகிறது, குறிப்பாக கூண்டுகளில் வைக்கப்படும் போது, ​​coprophagia நடைமுறையில் இருக்கும்போது. விலக்கப்பட்டது. ஊட்டத்தில் ஆன்டிவைட்டமின்கள் (டிகுமரோல், சல்போனமைடுகள் மற்றும் கோசிடியோஸ்டாட்ஸ்) சேர்க்கப்படும்போது இது கவனிக்கப்படுகிறது.

9. கேள்வி எழுப்புதல்இயற்கையில் நடைபயிற்சி

வைட்டமின் K இன் தினசரி அளவை தீர்மானிப்பது குடலில் வசிக்கும் நுண்ணுயிரிகளால் அதன் தொகுப்பு காரணமாக கடினமாக உள்ளது.

அதிக அளவு வைட்டமின் K1 மற்றும் K2 நீண்ட கால உட்கொள்ளலுக்குப் பிறகும் எந்த நச்சுத்தன்மையும் காணப்படவில்லை. இருப்பினும், மெனாடியோனின் (K3) நிர்வாகம் ஹீமோலிடிக் அனீமியா, மஞ்சள் காமாலை மற்றும் கெர்னிக்டெரஸ் (புதிதாகப் பிறந்த குழந்தைகளில் மஞ்சள் காமாலையின் சாம்பல் வடிவம்) ஆகியவற்றை ஏற்படுத்தும். வைட்டமின் கே தாவர உலகில் பரவலாக விநியோகிக்கப்படுகிறது. அல்ஃப்ல்ஃபாவின் பச்சை இலைகள் குறிப்பாக அதில் நிறைந்துள்ளன, கீரை, கஷ்கொட்டை, தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி, யாரோ. ரோஜா இடுப்பு, வெள்ளை, காலிஃபிளவர் மற்றும் சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் ஆகியவற்றில் நிறைய வைட்டமின்கள் உள்ளன, கேரட், தக்காளி, ஸ்ட்ராபெர்ரி, பருப்பு வகைகள், ரோவன் பழங்கள் மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றிலும். விலங்கு தயாரிப்புகளில், கல்லீரலைக் குறிப்பிட வேண்டும், அதில் அது டெபாசிட் செய்யப்படுகிறது (அட்டவணை 3).

அட்டவணை 3. சில உணவுகளில் வைட்டமின் கே உள்ளடக்கம், உலர் எடையால் mg%

இலக்கியம்

1. பெரெசோவ் டி.டி., கொரோவ்கின் பி.எஃப். உயிரியல் வேதியியல். - எம். 1990

2. கோலோட்டிலோவா ஏ.ஐ. வைட்டமின்கள். - எல். 1976

3. மலகோவ் ஏ.ஜி., விஷ்னியாகோவ் எஸ்.ஐ. பண்ணை விலங்குகளின் உயிர்வேதியியல்.-எம்.: கோலோஸ், 1984.

4. Metzler D. உயிர்வேதியியல். - எம். 1980

5. ட்ரூஃபனோவ் ஏ.வி. வைட்டமின்களின் உயிர்வேதியியல். - எம். 1972

6. செச்செட்கின் ஏ.வி., கோலோவட்ஸ்கி ஐ.டி. விலங்குகளின் உயிர்வேதியியல். - எம்., உயர்நிலைப் பள்ளி, 1982.

இதே போன்ற ஆவணங்கள்

நீர்-கரையக்கூடிய வைட்டமின்களின் இரசாயன அமைப்பு மற்றும் பண்புகள் பற்றிய ஆய்வு - பி வைட்டமின்கள் (பி1, பி2, பி3, பி5, பி6, பி12) வைட்டமின் எச், வைட்டமின் சி, முதலியன அவற்றின் வேதியியல் தன்மை மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் அவற்றின் செல்வாக்கின் அம்சங்கள். ஹைபோவைட்டமினோசிஸ் தடுப்பு மற்றும் உட்கொள்ளும் ஆதாரங்கள்.

சுருக்கம், 06/22/2010 சேர்க்கப்பட்டது


வைட்டமின் சி. வளர்சிதை மாற்றத்தின் வேதியியல் தன்மை. அவிட்டமினோசிஸ். ஹைபோவைட்டமினோசிஸ். வைட்டமின் சி கொண்ட தயாரிப்புகளின் சமையல் செயலாக்கம். ஆயத்த வைட்டமின் மூலக்கூறுகள் வெளியில் இருந்து வழங்கப்பட வேண்டிய அவசியம். சில உணவுகளில் வைட்டமின் சி உள்ளடக்கம் மற்றும் அதன் தேவை.

சுருக்கம், 09.29.2008 சேர்க்கப்பட்டது


வைட்டமின் ஏ ஒரு நிறைவுறா கலவை ஆகும், இது வளிமண்டல ஆக்ஸிஜன் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற முகவர்களுடன் எளிதில் வினைபுரிகிறது. வைட்டமின் B இன் தரமான எதிர்வினைகள். வைட்டமின்கள் B2, B6, D2, E. ஃபோலிக் மற்றும் அஸ்கார்பிக் அமிலத்தின் பகுப்பாய்வு, ருட்டின் ஆல்கஹால் தீர்வு ஆகியவற்றின் அளவு தீர்மானங்கள்.

சுருக்கம், 01/20/2011 சேர்க்கப்பட்டது


வைட்டமின் ஈ கண்டுபிடிப்பின் வரலாறு. டோகோபெரோல்களின் அமைப்பு, அவற்றின் உடல் மற்றும் வேதியியல் பண்புகள். வைட்டமின் ஈ இன் உயிரியல் செயல்பாடு. இயற்கையான பொருட்களிலிருந்து டோகோபெரோல்களை தனிமைப்படுத்துவதற்கான முறைகள். சல்போனேஷன் மூலம் சூடோகுமினிலிருந்து டிரைமெதில்ஹைட்ரோகுவினோனின் தொகுப்புக்கான தொழில்துறை முறைகள்.

சோதனை, 12/07/2013 சேர்க்கப்பட்டது


வைட்டமின்களின் வகைப்பாடு, உடலின் வாழ்க்கையில் அவற்றின் பங்கு. வைட்டமின் B1 இன் கட்டமைப்பு அம்சங்கள் மற்றும் பண்புகள் பற்றிய ஆய்வு. இயற்கை மற்றும் பயன்பாட்டில் விநியோகம். பொட்டென்டோமெட்ரிக் டைட்ரேஷன் மற்றும் அர்ஜென்டோமெட்ரிக் முறை மூலம் தியாமின் அளவு நிர்ணயம்.

பாடநெறி வேலை, 03/10/2015 சேர்க்கப்பட்டது


எளிய அமைப்பு மற்றும் பல்வேறு இரசாயன இயல்புடைய கரிம சேர்மங்களின் குழுவாக வைட்டமின்கள், செயல்பாட்டு அம்சங்கள்மற்றும் மனித உடலில் முக்கியத்துவம். அயோடோமெட்ரிக் முறையைப் பயன்படுத்தி உணவுப் பொருட்களில் வைட்டமின் சி உள்ளடக்கத்தின் அளவு நிர்ணயம்.

சோதனை, 01/24/2014 சேர்க்கப்பட்டது


வைட்டமின் க்யூவின் சிறப்பியல்புகள் - செல்லுலார் கட்டமைப்புகளில் காணப்படும் கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின் போன்ற பொருள் - மைட்டோகாண்ட்ரியா. செயல்பாட்டின் உயிர்வேதியியல் மற்றும் பயனுள்ள அம்சங்கள் ubiquinone. உடலின் பல்வேறு திசுக்களில் வைட்டமின் உள்ளடக்கம். ஹைபோவைட்டமினோசிஸின் அறிகுறிகள்.

சுருக்கம், 12/01/2012 சேர்க்கப்பட்டது


ரிபோஃப்ளேவின் என்பது மனித உடலால் ஒருங்கிணைக்கப்படாத ஒரு வைட்டமின் ஆகும். ரிபோஃப்ளேவின் (வைட்டமின் B2) உற்பத்திக்கான தத்துவார்த்த அடிப்படை. உற்பத்தியின் அனைத்து நிலைகளிலும் முக்கிய மற்றும் துணை செயல்முறைகள். உற்பத்தி ஓட்ட விளக்கப்படத்தின் வளர்ச்சி மற்றும் விளக்கம்.

பாடநெறி வேலை, 02/10/2012 சேர்க்கப்பட்டது


வைட்டமின்கள் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட வரலாறு. மனித ஊட்டச்சத்தில் வைட்டமின்களின் பங்கு மற்றும் முக்கியத்துவம். வைட்டமின்களுக்கான தேவை (வைட்டமினோசிஸ், ஹைபோவைட்டமினோசிஸ், ஹைபர்விட்டமினோசிஸ்). வைட்டமின்களின் வகைப்பாடு. உணவுப் பொருட்களில் வைட்டமின்களின் உள்ளடக்கம். வைட்டமின்களின் தொழில்துறை உற்பத்தி.

பாடநெறி வேலை, 05/24/2002 சேர்க்கப்பட்டது


வைட்டமின் B1 இன் விளக்கம், அதன் உற்பத்தியின் வரலாறு, இரசாயன சூத்திரம், ஆதாரங்கள், வழித்தோன்றல்கள். கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் தியாமின் பங்கு; மூளையின் செயல்பாடுகள் மற்றும் இரத்த ஓட்டத்தில் அதன் தாக்கம். ஹைபோவைட்டமினோசிஸ் மற்றும் ஹைபர்விட்டமினோசிஸ் அறிகுறிகள்.

ஊட்டச்சத்து சீரானதாகவும் மாறுபட்டதாகவும் இருக்க வேண்டும் என்பது 19 ஆம் நூற்றாண்டின் பயிற்சி மருத்துவர்களால் மட்டுமல்ல, உணவின் வேதியியல் கலவை பற்றி எதுவும் தெரியாதபோதும் இது நன்கு புரிந்து கொள்ளப்பட்டது. இதற்கிடையில், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் காத்திருந்தனர் XIX இன் பிற்பகுதிபல நூற்றாண்டுகளாக, வாழ்க்கைக்கு மிகவும் அவசியமான பொருட்கள், சிறிய அளவில் உணவில் உள்ளவை கண்டுபிடிக்கப்பட்டன.

19 ஆம் நூற்றாண்டின் இரண்டாம் பாதியில் அது கண்டுபிடிக்கப்பட்டது ஊட்டச்சத்து மதிப்புஉணவுப் பொருட்களின் உள்ளடக்கம் முக்கியமாக பின்வரும் பொருட்களின் உள்ளடக்கத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது: புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், தாது உப்புகள் மற்றும் நீர்.

மனித உணவில் இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் அனைத்தும் குறிப்பிட்ட அளவுகளில் இருந்தால், அது உடலின் உயிரியல் தேவைகளை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கிறது என்பது பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது. இந்த கருத்து அறிவியலில் உறுதியாக வேரூன்றியது மற்றும் பெட்டன்கோஃபர், வோய்த் மற்றும் ரப்னர் போன்ற அதிகாரமிக்க உடலியல் நிபுணர்களால் ஆதரிக்கப்பட்டது.

இருப்பினும், உணவின் உயிரியல் பயன் பற்றிய வேரூன்றிய கருத்துக்களின் சரியான தன்மையை நடைமுறை எப்போதும் உறுதிப்படுத்தவில்லை.

மருத்துவர்களின் நடைமுறை அனுபவம் மற்றும் மருத்துவ அவதானிப்புகள் நீண்ட காலமாக சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி ஊட்டச்சத்து குறைபாடுகளுடன் நேரடியாக தொடர்புடைய பல குறிப்பிட்ட நோய்கள் இருப்பதை சுட்டிக்காட்டுகின்றன, இருப்பினும் பிந்தையது மேற்கண்ட தேவைகளை முழுமையாக பூர்த்தி செய்துள்ளது. நீண்ட பயணங்களில் பங்கேற்பாளர்களின் பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான நடைமுறை அனுபவமும் இதற்கு சான்றாகும்.

IN பண்டைய உலகம்ஸ்கர்வி என்பது நன்கு அறியப்பட்ட ஒரு நோயாகும், இதில் நுண்குழாய்கள் மேலும் மேலும் உடையக்கூடியதாக மாறும், ஈறுகளில் இரத்தம் கசியும், பற்கள் உதிர்ந்து விடும், காயங்கள் சிரமத்துடன் குணமாகும், நோயாளி பெருகிய முறையில் பலவீனமடைந்து, இறுதியில் இறந்துவிடுகிறார். இந்த நோய் குறிப்பாக முற்றுகையின் கீழ் உள்ள நகரங்களில் வசிப்பவர்களிடையே, போர் மற்றும் இயற்கை பேரழிவுகளின் போது மற்றும் கடல் முழுவதும் நீண்ட பயணங்களை மேற்கொண்ட மாலுமிகளிடையே அடிக்கடி ஏற்பட்டது (மகெல்லனின் குழு பொதுவான ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டை விட ஸ்கர்வியால் அதிகம் பாதிக்கப்பட்டது). ஊட்டச்சத்து குறைபாடு அல்லது இல்லாத போது இது நடந்தது புதிய காய்கறிகள்மற்றும் பழங்கள். நீண்ட பயணத்தில் புறப்படும் கப்பல்களில் பொதுவாக பயணத்தின் போது கெட்டுப்போகாத பொருட்கள் ஏற்றப்படும். பொதுவாக அது பட்டாசு மற்றும் உப்பு பன்றி இறைச்சி. துரதிர்ஷ்டவசமாக, பல நூற்றாண்டுகளாக மருத்துவர்கள் ஸ்கர்வியை உணவோடு இணைக்க முடியவில்லை.

இதன் விளைவாக, ஸ்கர்வி நீண்ட காலமாக மாலுமிகளின் கசையாக இருந்து வருகிறது; எடுத்துக்காட்டாக, போர்களில் அல்லது கப்பல் விபத்துகளில் இறந்ததை விட அதிகமான மாலுமிகள் அதிலிருந்து இறந்தனர். இவ்வாறு, இந்தியாவுக்கான கடல் வழியை வகுத்த வாஸ்கோடகாமாவின் புகழ்பெற்ற பயணத்தில் பங்கேற்ற 160 பேரில், 100 பேர் ஸ்கர்வியால் இறந்தனர்.

எனவே, ஸ்கர்வி மற்றும் வேறு சில நோய்கள் ஊட்டச்சத்து குறைபாடுகளுடன் தொடர்புடையவை என்பதை நடைமுறை அனுபவம் தெளிவாக சுட்டிக்காட்டுகிறது, மேலும் ஏராளமான உணவுகள் கூட இதுபோன்ற நோய்களுக்கு எப்போதும் உத்தரவாதம் அளிக்காது, மேலும் இதுபோன்ற நோய்களைத் தடுப்பதற்கும் சிகிச்சையளிப்பதற்கும் அவற்றை அறிமுகப்படுத்துவது அவசியம். உடல் என்ன - அனைத்து உணவுகளிலும் காணப்படாத கூடுதல் பொருட்கள்.

வைட்டமின் ஏ குறைபாடு பண்டைய காலங்களிலிருந்து அறியப்படுகிறது. பண்டைய எகிப்தில் கூட, எப்போது என்று அறியப்படுகிறது இரவு குருட்டுத்தன்மை- வைட்டமின் ஏ குறைபாட்டின் மருத்துவ வெளிப்பாடு - வைட்டமின் ஏ அடங்கிய மூலக் கல்லீரலை உண்டது. உதாரணமாக, பண்டைய கிரேக்க மருத்துவர் ஹிப்போகிரட்டீஸ் இரவு குருட்டுத்தன்மைக்கு மூல கல்லீரலை பரிந்துரைத்தார். சீனாவில், கண் நோய் சிகிச்சைக்காக கல்லீரல் பரிந்துரைக்கப்பட்டது.

கடல் மற்றும் நிலப் பயணத்தின் வரலாறு ஸ்கர்வி ஏற்படுவதைத் தடுக்கலாம் மற்றும் ஸ்கர்வி நோயாளிகளைக் குணப்படுத்த முடியும் என்பதைக் குறிக்கும் பல போதனையான எடுத்துக்காட்டுகளை வழங்கியது. 1536 ஆம் ஆண்டில், பிரெஞ்சு ஆய்வாளர் ஜாக் கார்டியர் கனடாவில் குளிர்காலத்தில் தங்க வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது, அங்கு அவரது பிரிவில் இருந்து 100 பேர் ஸ்கர்வி நோயால் பாதிக்கப்பட்டனர். உள்ளூர் இந்தியர்கள், இதைப் பற்றி அறிந்ததும், அவர்களுக்கு ஒரு தீர்வை வழங்கினர்: பைன் ஊசிகளால் உட்செலுத்தப்பட்ட தண்ணீர். கார்டியரின் மக்கள், முழு விரக்தியில், இதைப் பின்பற்றினர், அவர்களின் கருத்து, அற்பமான அறிவுரை மற்றும் ... மீட்கப்பட்டது.

இரண்டு நூற்றாண்டுகளுக்குப் பிறகு, 1747 ஆம் ஆண்டில், ஸ்காட்டிஷ் மருத்துவர் ஜேம்ஸ் லிண்ட், இதுபோன்ற பல வழக்குகளை எதிர்கொண்டார், அத்தகைய நோயாளிகளுக்கு புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் சிகிச்சையளிக்க முயன்றார். ஸ்கர்வி நோயால் பாதிக்கப்பட்ட மாலுமிகளுக்கு அவரது சிகிச்சை முறையை பரிசோதித்த அவர், ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை நோயாளிகளின் நிலையில் விரைவான முன்னேற்றத்தை ஏற்படுத்துவதைக் கண்டுபிடித்தார்.

1772 முதல் 1775 வரை நீடித்த புகழ்பெற்ற ஆங்கிலப் பயணி ஜே.குக் தலைமையில் பசிபிக் பெருங்கடலின் அடுத்த பயணத்தில் இரண்டு கப்பல்கள் பங்கேற்றன. ஜே. குக் தலைமையிலான முதல் கப்பலில், புதிய காய்கறிகள், பழங்கள், எலுமிச்சை மற்றும் கேரட் பழச்சாறுகள் ஆகியவற்றின் பெரிய விநியோகங்கள் செய்யப்பட்டன. நீண்ட பயணத்தின் விளைவாக, குழு உறுப்பினர்கள் யாரும் ஸ்கர்வி நோயால் பாதிக்கப்படவில்லை. மற்றொரு கப்பலில், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் இருப்பு வைக்கப்படாத நிலையில், பணியாளர்களில் கால் பகுதியினர் ஸ்கர்வி நோயால் பாதிக்கப்பட்டனர்.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, ஆங்கிலேயர்களின் மூத்த அதிகாரிகள் கடற்படை 1795 ஆம் ஆண்டில் மட்டுமே, மாலுமிகளின் தினசரி உணவில் சுண்ணாம்புச் சாற்றைச் சேர்ப்பதன் மூலம் லிண்டின் சோதனைகளின் முடிவுகளைப் பயன்படுத்தினர் (பின்னர் கடற்படைப் போரில் அவர்களின் ஸ்கர்வியால் பாதிக்கப்பட்ட ஃப்ளோட்டிலாவின் தோல்வியைத் தடுக்க மட்டுமே). சுண்ணாம்பு சாறுக்கு நன்றி, பிரிட்டிஷ் கடற்படை ஸ்கர்வி என்றால் என்ன என்பதை எப்போதும் மறந்து விட்டது. (அப்போதிருந்து, ஆங்கில மாலுமிகள் சுண்ணாம்புகள் என்று அழைக்கப்படத் தொடங்கினர், மேலும் தேம்ஸை ஒட்டிய லண்டனின் பகுதி, முன்பு சுண்ணாம்பு பெட்டிகள் சேமிக்கப்பட்டிருந்தன, இன்னும் லைம்ஹவுஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது.)

ஒரு நூற்றாண்டுக்குப் பிறகு, 1891 ஆம் ஆண்டில், ஜப்பானிய கடற்படையின் அட்மிரல் டகாக்கி, ஜப்பானிய மாலுமிகளின் உணவில் பல்வேறு வகைகளை அறிமுகப்படுத்தினார், இது முன்னர் முக்கியமாக அரிசியைக் கொண்டிருந்தது. அரிசியின் நிலையான உணவு ஜப்பானிய கப்பல்களின் பணியாளர்களுக்கு பெரிபெரி எனப்படும் நோயை உருவாக்கியது.

1894 ஆம் ஆண்டில், நார்வே கடற்படையில், பணியாளர்களின் ஊட்டச்சத்தை மேம்படுத்துவதற்காக, கம்பு பட்டாசுகளுக்கு பதிலாக வெள்ளை ரொட்டி வழங்க உத்தரவிடப்பட்டது, மேலும் வெண்ணெயுடன் வெண்ணெய் மாற்றப்பட்டது. கம்பு பட்டாசுகள் மற்றும் வெண்ணெயை இழந்த கடற்படை பணியாளர்கள் நீண்ட பயணங்களின் போது பெரிபெரி நோயால் பாதிக்கப்பட்டனர், மேலும் கம்பு பட்டாசுகளை குழுவினருடன் பகிர்ந்து கொண்ட "பழைய கடல் நாயின்" குழுவினர் வைட்டமின் பி 1 குறைபாட்டால் பாதிக்கப்படவில்லை.

தற்செயலாக, ஸ்கர்வி மற்றும் பெரிபெரிக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கான முறைகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட போதிலும், 19 ஆம் நூற்றாண்டின் மருத்துவர்கள் நோய்களை உணவின் மூலம் குணப்படுத்த முடியும் என்று நம்ப மறுத்துவிட்டனர், குறிப்பாக பாஸ்டர் நோய் கிருமிகளால் ஏற்படுகிறது என்ற கோட்பாட்டை முன்வைத்த பிறகு அவர்களின் அவநம்பிக்கை அதிகரித்தது.

பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான நடைமுறை அனுபவத்தின் சோதனை ஆதாரம் மற்றும் அறிவியல்-கோட்பாட்டு பொதுமைப்படுத்தல் முதன்முறையாக ரஷ்ய விஞ்ஞானி நிகோலாய் இவனோவிச் லுனின் ஆராய்ச்சிக்கு நன்றி செலுத்தியது. கனிமங்கள்ஊட்டச்சத்தில். 1880 ஆம் ஆண்டில், அவர் தனது ஆய்வுக் கட்டுரையை "விலங்குகளின் ஊட்டச்சத்துக்கான கனிம உப்புகளின் முக்கியத்துவம்" ஆதரித்தார்.

என்.ஐ. லுனின் செயற்கையாக தயாரிக்கப்பட்ட உணவை வைத்து எலிகள் மீது தனது சோதனைகளை நடத்தினார். இந்த உணவு சுத்திகரிக்கப்பட்ட கேசீன் (பால் புரதம்), பால் கொழுப்பு, பால் சர்க்கரை, பால் மற்றும் தண்ணீரை உருவாக்கும் உப்புகளின் கலவையைக் கொண்டிருந்தது. பால் தேவையான அனைத்து கூறுகளும் இருப்பதாகத் தோன்றியது; இதற்கிடையில், அத்தகைய உணவில் எலிகள் வளரவில்லை, எடை இழக்கின்றன, அவர்களுக்கு கொடுக்கப்பட்ட உணவை சாப்பிடுவதை நிறுத்தி, இறுதியாக இறந்தன. அதே நேரத்தில், இயற்கை பால் பெற்ற எலிகளின் கட்டுப்பாட்டு தொகுதி முற்றிலும் சாதாரணமாக வளர்ந்தது. இந்த படைப்புகளின் அடிப்படையில், 1880 ஆம் ஆண்டில், என்.ஐ. லுனின் பின்வரும் முடிவுக்கு வந்தார்: “... மேலே குறிப்பிட்டுள்ள சோதனைகள் கற்பிப்பது போல், புரதங்கள், கொழுப்புகள், சர்க்கரை, உப்புகள் மற்றும் தண்ணீரை வழங்குவது சாத்தியமில்லை. பாலில் "கேசீன், கொழுப்பு, பால் சர்க்கரை மற்றும் உப்புகள் தவிர, ஊட்டச்சத்துக்கு அவசியமான பிற பொருட்களும் உள்ளன. இந்த பொருட்களைப் படிப்பது மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கான அவற்றின் முக்கியத்துவத்தை ஆய்வு செய்வது மிகவும் ஆர்வமாக உள்ளது."

இது ஒரு முக்கியமான அறிவியல் கண்டுபிடிப்பாகும், இது ஊட்டச்சத்து அறிவியலில் நிறுவப்பட்ட நிலைகளை மறுத்தது. N. I. Lunin இன் பணியின் முடிவுகள் சர்ச்சைக்குரியதாகத் தொடங்கியது; உதாரணமாக, அவர் தனது சோதனைகளில் விலங்குகளுக்கு உணவளிக்கும் செயற்கையாக தயாரிக்கப்பட்ட உணவு சுவையற்றது என்று கூறப்பட்டதன் மூலம் அவற்றை விளக்க முயன்றனர்.

1890 இல் கே.ஏ. சோசின் லுனினின் சோதனைகளை செயற்கை உணவின் வேறுபட்ட பதிப்பில் மீண்டும் செய்தார் மற்றும் லுனினின் முடிவுகளை முழுமையாக உறுதிப்படுத்தினார். இருப்பினும், இதற்குப் பிறகும், பாவம் செய்ய முடியாத முடிவு உடனடியாக உலகளாவிய அங்கீகாரத்தைப் பெறவில்லை.

வைட்டமின்கள் இருப்பதைப் பற்றிய யோசனைக்கு வி.வி. பஷுடின், தாவரங்களில் உள்ள அறியப்படாத ஒரு பொருளின் உணவின் பற்றாக்குறையின் விளைவாக ஸ்கர்வி ஒரு வகையான பட்டினி என்று கருதினார்.

1896 ஆம் ஆண்டில் லுனினின் முடிவின் சரியான தன்மையை உறுதிப்படுத்துவது பெரிபெரி நோய்க்கான காரணம் ஆகும், இது ஜப்பான் மற்றும் இந்தோனேசியாவில் முக்கியமாக மெருகூட்டப்பட்ட அரிசியை உண்ணும் மக்களிடையே பரவலாக இருந்தது.

வெஸ்ட் இண்டீஸின் அப்போதைய டச்சு காலனியில் (இப்போது இந்தோனேசியா) பெரிபெரியை ஆய்வு செய்ய டச்சு மருத்துவர் கிறிஸ்டியன் ஈஜ்க்மேன் அனுப்பப்பட்டார், ஏனெனில் அவை இந்த நோய்க்கான ஒரு தொற்றுநோய் பகுதியாக இருந்தன (இன்றும் கூட, காரணங்கள் அறியப்பட்டாலும், நோயை உண்டாக்கும், மற்றும் அதை எவ்வாறு நடத்துவது, பெரிபெரி ஆண்டுதோறும் சுமார் 100,000 உயிர்களைக் கோருகிறது). டக்டாகி தனது உணவை மாற்றுவதன் மூலம் நோய் பரவுவதை நிறுத்தினார், ஆனால் இந்த நோய்க்கான காரணம் உணவுப் பழக்கவழக்கங்களுடன் தொடர்புடையது என்பது இந்த ஆசிய பிராந்தியத்தில் வசிப்பவர்களுக்கு ஏற்படவில்லை.

முதலில், பெரிபெரி என்பது நுண்ணுயிரிகளால் ஏற்படும் நோய் என்று ஐக்மேன் நம்பினார், மேலும் இந்த நோய்க்கான காரணிகளைக் கண்டறிய முயற்சித்தார், அவர் கோழிகளை சோதனை விலங்குகளாகப் பயன்படுத்தினார். தற்செயலாக, பறவையைப் பார்த்துக் கொண்டிருந்தவர் நேர்மையற்றவராக மாறிவிட்டார். ஏறக்குறைய அனைத்து கோழிகளும் பக்கவாதத்தால் பாதிக்கப்பட்டன, அவற்றில் பெரும்பாலானவை இறந்தன, ஆனால் உயிருடன் இருந்தவை நான்கு மாதங்களுக்குப் பிறகு குணமடைந்து முற்றிலும் ஆரோக்கியமாகிவிட்டன. நோய்க்கு காரணமான காரணிகளைக் கண்டறியும் தனது முயற்சி தோல்வியடைந்ததைக் கண்டு கவலைப்பட்ட Eijkman, கோழிகளுக்கு என்ன உணவளிக்கப்பட்டது என்று விசாரித்தார், மேலும் அவற்றின் பராமரிப்பிற்குப் பொறுப்பான தனது வேலைக்காரன் கோழியை (அது மிகவும் அதிகமாக இருந்தது. பயனுள்ளது): கோழிகளுக்கு உள்ளூர் இராணுவ மருத்துவமனையில் இருந்து மீதமுள்ள உணவு -- அதாவது, பெரும்பாலும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட அரிசி. சில மாதங்களுக்குப் பிறகு, Aikman மற்றொரு உதவியாளரை நியமித்தபோது, ​​​​அவர் சிறு மோசடிக்கு முற்றுப்புள்ளி வைத்து, கோழிகளுக்கு உரிக்க வேண்டியதை - உரிக்காத அரிசி தானியங்களை கொடுக்கத் தொடங்கினார், அதன் காரணமாக கோழிகள் மீட்கப்பட்டன.

Aikman பரிசோதனை செய்யத் தொடங்கினார். அவர் வேண்டுமென்றே வெள்ளை அரிசியில் கோழிகளை வைத்திருக்க முயன்றார், விரைவில் அவர்கள் அனைவரும் நோய்வாய்ப்பட்டனர். நோய்வாய்ப்பட்ட கோழிகளை பழுப்பு அரிசிக்கு மாற்றியபோது, ​​அவை குணமடைந்தன. ஒரு நோய் வேண்டுமென்றே போதிய உணவின்மையால் ஏற்படுவது வரலாற்றில் இதுவே முதல் முறை. கோழிகளைப் பாதிக்கும் பாலிநியூரிடிஸ் மனிதர்களைப் பாதிக்கும் பெரிபெரி நோயின் அறிகுறிகளில் மிகவும் ஒத்ததாக Eickman முடிவு செய்தார். பாலீஷ் செய்யப்பட்ட அரிசியை சாப்பிடுவதால் ஒருவருக்கு பெரிபெரி வருமா?

அரிசி , மனித ஊட்டச்சத்தை நோக்கமாகக் கொண்டது, பளபளப்பானது, அதனால் அது சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகிறது. உண்மை என்னவென்றால், அரிசி உமிகளில் எண்ணெய்கள் உள்ளன, அவை விரைவாக வெறித்தனமாக மாறும். அவருடன் பணிபுரிந்த Eijkman மற்றும் Gerrit Greene ஆகியோர் நோயைத் தடுக்கும் நெல் உமியில் என்ன இருக்கிறது என்பதைக் கண்டறிய முயன்றனர். அவர்களால் இந்த பொருளை உமியிலிருந்து தண்ணீருடன் பிரித்தெடுக்க முடிந்தது, அதன் பிறகு புரதங்கள் கடந்து செல்லாத சவ்வுக்குள் ஊடுருவிச் செல்வதை அவர்கள் கண்டுபிடித்தனர். அதாவது அவர்கள் தேடும் பொருளின் மூலக்கூறுகள் சிறியதாக இருக்க வேண்டும். இந்த கட்டத்தில், Eijkman இன் ஆராய்ச்சி திறன்கள் தீர்ந்துவிட்டன, மேலும் பெரிபெரிக்கு எதிராக பாதுகாக்கும் ஒரு பொருளை அவரால் ஒருபோதும் அடையாளம் காண முடியவில்லை.

இதற்கிடையில், மற்ற ஆராய்ச்சியாளர்கள் உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்குத் தேவையான பிற மர்மமான காரணிகளைக் கண்டனர். 1905 ஆம் ஆண்டில், டச்சு ஊட்டச்சத்து நிபுணர் கே.ஏ. கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் புரதம் நிறைந்த உணவை ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு தனது ஆய்வக எலிகள் அனைத்தும் நோய்வாய்ப்பட்டதை பெக்கல்ஹாரிங் கண்டுபிடித்தார். அவர் உணவில் சில துளிகள் பாலை அறிமுகப்படுத்திய பிறகு எலிகள் விரைவாக நன்றாக உணர்ந்தன. உணவில் அமினோ அமிலங்கள் இருப்பது எவ்வளவு முக்கியம் என்பதைக் காட்டிய இங்கிலாந்தைச் சேர்ந்த உயிர் வேதியியலாளர் ஃபிரடெரிக் ஹாப்கின்ஸ், தொடர்ச்சியான சோதனைகளை மேற்கொண்டார், இதன் விளைவாக பால் புரதம் கேசீனில் உணவில் சேர்க்கப்படும் போது, ​​சாதாரண வளர்ச்சியை உறுதி செய்கிறது. மற்றும் உடலின் வளர்ச்சி. இது தண்ணீரில் நன்றாக கரைந்தது. உணவில் ஈஸ்ட் சாற்றை சிறிய அளவில் சேர்ப்பது கேசீனுடன் சேர்ப்பதை விட மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

வாழ்க்கைக்கு அவசியமான பயனுள்ள ஊட்டச்சத்துக்களைக் கண்டறிவதில் அவர்களின் முன்னோடி பணிக்காக, ஐக்மேன் மற்றும் ஹாப்கின்ஸ் ஆகியோருக்கு 1929 இல் மருத்துவம் அல்லது உடலியலுக்கான நோபல் பரிசு வழங்கப்பட்டது.

விஞ்ஞானிகளுக்கு ஒரு புதிய பணி உள்ளது: உணவுப் பொருட்களில் இந்த முக்கிய காரணிகளைக் கண்டறிவது. U. Suzuki, T. Shimamura மற்றும் S. Odake நெல் உமியிலிருந்து ஒரு பொருளை பிரித்தெடுத்தனர், இது பெரிபெரியைத் தடுப்பதிலும் குணப்படுத்துவதிலும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருந்தது. கோழிகளை முழுமையாக குணப்படுத்த இந்த பொருளின் ஐந்து முதல் பத்து மில்லிகிராம் போதுமானது. அதே ஆண்டில், போலந்து வம்சாவளியைச் சேர்ந்த ஒரு ஆங்கில உயிர் வேதியியலாளர், காசிமிர் ஃபங்க் (பின்னர் அமெரிக்காவிற்குச் சென்றார்) ஈஸ்டில் இருந்து இதே போன்ற பொருளைத் தனிமைப்படுத்தினார்.

இது நிறுவப்பட்டபடி, இந்த பொருள் வேதியியல் தன்மையில் ஒரு அமீனாக இருந்ததால் (அதில் அமினோ குழு NH 2 இருந்தது), ஃபங்க் இதை வைட்டமின் என்று அழைத்தது, இது லத்தீன் மொழியில் "முக்கிய அமீன்" என்று பொருள்படும். பெரிபெரி, ஸ்கர்வி, பெல்லாக்ரா, ரிக்கெட்ஸ் - இந்த நோய்கள் அனைத்தும் உடலில் முக்கிய அமின்கள் இல்லாததால் எழுகின்றன என்று ஃபங்க் பரிந்துரைத்தார். இந்த நோய்கள் அனைத்தும் உண்மையில் சிறிய அளவில் உணவில் உள்ள சில பொருட்களின் குறைபாட்டால் எழுகின்றன என்ற பொருளில் மட்டுமே விஞ்ஞானியின் அனுமானம் சரியானதாக மாறியது. ஆனால், அது பின்னர் மாறியது போல், அனைத்து வைட்டமின்களும் இரசாயன இயல்பு மூலம் அமின்கள் அல்ல. ஆயினும்கூட, "வைட்டமின்கள்" என்ற சொல் அன்றாட வாழ்க்கையில் மிகவும் உறுதியாக நிறுவப்பட்டுள்ளது, அதை மாற்றுவதில் அர்த்தமில்லை.

1913 ஆம் ஆண்டில், இரண்டு அமெரிக்க உயிர் வேதியியலாளர்கள் - எல்மர் வெர்னாய் மெக்கோலம் மற்றும் மார்கரிட்டா டேவிஸ் - வெண்ணெய் மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருக்களில் சிறிய அளவில் உள்ள மற்றொரு காரணியைக் கண்டுபிடித்தனர். இந்த பொருள் தண்ணீரில் மோசமாக கரையக்கூடியது, ஆனால் கொழுப்புகளில் கரையக்கூடியது. மெக்கலம் இதற்கு கொழுப்பில் கரையக்கூடிய காரணி ஏ என்ற பெயரைக் கொடுத்தார், பெரிபெரி ஏற்படுவதைத் தடுக்கும் பொருளுக்கு மாறாக, நீரில் கரையக்கூடிய காரணி பி (ஒரு காரணி பொதுவாக ஒரு குறிப்பிட்ட செயல்பாட்டைச் செய்யும் வேதியியல் ரீதியாக அறியப்படாத பொருள் என்று அழைக்கப்படுகிறது) .

இந்த காரணிகளின் வேதியியல் தன்மை பற்றி எதுவும் அறியப்படாததால், கடிதங்கள் மூலம் பொருட்களின் பதவி மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கதாக மாறியது. அப்போதிருந்து, லத்தீன் எழுத்துக்களின் எழுத்துக்களைப் பயன்படுத்தி இத்தகைய காரணிகளைக் குறிப்பிடுவது ஒரு பாரம்பரியமாகிவிட்டது. 1920 ஆம் ஆண்டில், ஆங்கில உயிர் வேதியியலாளர் ஜாக் செசில் ட்ரம்மண்ட் அவர்களின் பெயர்களை வைட்டமின் ஏ மற்றும் வைட்டமின் பி என மாற்றினார். மேலும் ஸ்கர்வி எதிர்ப்பு காரணி இந்த வைட்டமின்களிலிருந்து வேறுபட்டது என்று பரிந்துரைத்து அதற்கு வைட்டமின் சி என்று பெயரிட்டார்.

கண்ணைச் சுற்றியுள்ள திசுக்களின் அதிகரித்த வறட்சியின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும் ஒரு காரணியாக வைட்டமின் ஏ விரைவில் அடையாளம் காணப்பட்டது - கார்னியா மற்றும் கான்ஜுன்டிவா. இந்த நோய் xerophthalmia என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதாவது கிரேக்க மொழியில் "உலர்ந்த கண்கள்". 1920 ஆம் ஆண்டில், மெக்கல்லமும் அவரது உதவியாளர்களும் காட் லிவர் எண்ணெயில் உள்ள ஒரு பொருளைக் கண்டுபிடித்தனர், இது ஜீரோஃப்தால்மியா சிகிச்சையில் திறம்பட உதவியது, மேலும் எலும்பு நோயின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது - ரிக்கெட்ஸ். இந்த ஆன்டிராக்கிடிக் காரணி நான்காவது வைட்டமின் என்று முடிவு செய்தனர், இதை அவர்கள் வைட்டமின் பி என்று அழைத்தனர். வைட்டமின்கள் டி மற்றும் ஏ கொழுப்பில் கரையக்கூடியவை, வைட்டமின்கள் சி மற்றும் பி நீரில் கரையக்கூடியவை.

1930 ஆம் ஆண்டில், வைட்டமின் பி என்பது ஒரு பொருள் அல்ல, ஆனால் அவற்றின் பண்புகளில் வேறுபடும் கலவைகளின் முழுக் குழு என்பது தெளிவாகியது. பெரிபெரி சிகிச்சையில் பயனுள்ள கூறு வைட்டமின் பி 2 என்றும், அதன் இரண்டாவது கூறு வைட்டமின் பி 3 என்றும் அழைக்கப்பட்டது, பின்னர் அது மாறியது, பி வைட்டமின்களின் குழுவிற்கு சொந்தமான சில புதிய காரணிகளின் கண்டுபிடிப்பு ஒரு கலைப்பொருளாக மாறியது. . இது வைட்டமின்கள் பி 3, பி 4 அல்லது பி 5 க்கு பொருந்தும், இது அவர்களின் இருப்பு அறிவிக்கப்பட்டதிலிருந்து யாரும் கேள்விப்பட்டதில்லை. இருப்பினும், இந்த காரணிகளின் எண்ணிக்கை 14 ஆக அதிகரித்துள்ளது. பொதுவாக, இந்த வைட்டமின்களின் குழு (இவை அனைத்தும் நீரில் கரையக்கூடியவை) வைட்டமின் பி வளாகம் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

வைட்டமின்கள் என்று கூறும் புதிய காரணிகளை ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டுபிடித்தனர் (அவை அனைத்தும் உண்மையில் அவ்வாறு மாறவில்லை); வைட்டமின்கள் ஈ மற்றும் கே தோன்றியுள்ளன, கொழுப்பில் கரையக்கூடியவை, அவை உண்மையில் உடலில் வைட்டமின்களாக செயல்படுகின்றன; ஆனால் வைட்டமின் பி, ஒரு வைட்டமின் அல்ல, ஆனால் வைட்டமின் எச் என்பது பி வைட்டமின்களின் குழுவிற்கு சொந்தமான ஏற்கனவே அறியப்பட்ட வைட்டமின்களில் ஒன்றாகும்.

இப்போதெல்லாம், வைட்டமின்களின் வேதியியல் அமைப்பு நிறுவப்பட்டபோது, ​​​​உண்மையான வைட்டமின்களை நியமிப்பதற்கு கூட, அவை எழுத்துப் பெயரை நாடுவதற்கான வாய்ப்புகள் குறைவாகவே உள்ளன, இரசாயன பெயரைப் பயன்படுத்த விரும்புகின்றன. நீரில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்களுக்கு இது குறிப்பாக உண்மை (கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்களுக்கு, எழுத்து பதவி இன்னும் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது).

இருப்பினும், நிறுவவும் இரசாயன கலவைவைட்டமின்களின் அமைப்பு எளிதான விஷயம் அல்ல, ஏனெனில் அவை உணவுப் பொருட்களில் மிகச் சிறிய அளவில் உள்ளன. உதாரணமாக, ஒரு டன் அரிசி உமியில் ஐந்து கிராம் வைட்டமின் பி1 மட்டுமே உள்ளது. 1926 ஆம் ஆண்டில்தான் ஹாலந்தில் இருந்து இரண்டு உயிர் வேதியியலாளர்கள் போதுமான அளவு வைட்டமின் பி பிரித்தெடுக்க முடிந்தது - பாரன்ட் கொன்ராட் பெட்ரஸ் ஜான்சன் மற்றும் வில்லியம் ஃபிரடெரிக் டோனாட், ஒரு சிறிய அளவு சாற்றைப் பயன்படுத்தி, வைட்டமின் பி கலவையை நிறுவினர். அது மாறியது, அவர்களின் முடிவுகள் தவறானவை. வைட்டமின் B இன் கலவையை நிறுவுவதற்கான முயற்சி 1932 இல் ஓடிஜ்க் என்பவரால் செய்யப்பட்டது. அவர் அதை ஆய்வுக்கு எடுத்துக்கொண்டார் மேலும்சாறு, மற்றும் இது அவரை கிட்டத்தட்ட சரியான முடிவுகளை பெற அனுமதித்தது. வைட்டமின் மூலக்கூறில் கந்தக அணு உள்ளது என்பதை முதலில் நிறுவியவர் ஓடிஜ்க் ஆவார்.

இறுதியாக, 1934 ஆம் ஆண்டில், ராபர்ட் ஆர். வில்லியம்ஸ், 20 வருட கடின உழைப்பிற்குப் பிறகு, டன் நெல் உமிகளை பதப்படுத்தி, அதன் கட்டமைப்பு சூத்திரத்தை இறுதியாக நிறுவ போதுமான அளவு வைட்டமின் பி 1 ஐ தனிமைப்படுத்தினார். வைட்டமின் B1 க்கான சூத்திரம்:

CH 3 CH 2 CH 2 OH

மூலக்கூறின் மிகவும் எதிர்பாராத பண்பு ஒரு சல்பர் அணு (கிரேக்க மொழியில் "தியோன்") இருப்பதால், வைட்டமின் பி 1 தியாமின் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

வைட்டமின் சி ஆராய்ச்சியாளர்கள் வேறு வகையான பிரச்சனையை எதிர்கொண்டனர். போதுமான அளவு வைட்டமின் சி பெறுவது கடினம் அல்ல: பழங்களில் நிறைய உள்ளது சிட்ரஸ் செடிகள். தங்கள் சொந்த வைட்டமின் சி உற்பத்தி செய்யாத சோதனை விலங்குகளைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் கடினமாக உள்ளது. மனிதர்கள் மற்றும் பிற விலங்குகளைத் தவிர பெரும்பாலான பாலூட்டிகள் இந்த வைட்டமின்களை ஒருங்கிணைக்கும் திறனைக் கொண்டுள்ளன. சிட்ரஸ் பழச்சாற்றில் இருந்து பெறப்பட்ட பல்வேறு பின்னங்களை அவர்களுக்கு உணவளிப்பதன் மூலம், அவற்றில் எதில் வைட்டமின் சி உள்ளது என்பதைக் கண்டறிய, விலையுயர்ந்த சோதனை விலங்குகள் தேவைப்பட்டது, அதில் ஸ்கர்வி மாதிரியை உருவாக்க வேண்டும்.

1918 ஆம் ஆண்டில், அமெரிக்க உயிர்வேதியியல் வல்லுநர்களான பி. கோஹன் மற்றும் லஃபேட் பெனடிக்ட் மெண்டல் ஆகியோர், கினிப் பன்றிகளால் அவற்றின் சொந்த வைட்டமின் சியை ஒருங்கிணைக்க முடியாது என்பதைக் கண்டுபிடித்தனர். ஆனால் இங்கே மற்றொரு சிரமம் எழுந்தது: வைட்டமின் சி மிகவும் நிலையற்றதாக மாறியது (இது வைட்டமின்களில் மிகவும் நிலையற்றது), மேலும் அதை தனிமைப்படுத்துவதற்கான அனைத்து முயற்சிகளும் தோல்வியில் முடிந்தது, ஏனெனில் வைட்டமின் தனிமைப்படுத்தப்பட்டபோது அதன் பண்புகளை இழந்தது. இந்த சிக்கலை தீர்க்க பல ஆராய்ச்சியாளர்கள் தோல்வியுற்றனர்.

இந்த சிக்கலில் குறிப்பாக ஆர்வம் காட்டாத ஒரு நபரால் வைட்டமின் சி இறுதியாக தனிமைப்படுத்தப்பட்டது என்று மாறியது. இது ஒரு அமெரிக்க உயிர் வேதியியலாளர், பிறப்பால் ஹங்கேரியர், ஆல்பர்ட் செண்ட்-கியோர்ஜி. அந்த நேரத்தில், அது 1928 இல், அவர் ஹாப்கின்ஸ் ஆய்வகத்தில் பணிபுரிந்தார், மேலும் திசுக்களால் ஆக்ஸிஜனைப் பயன்படுத்துவதில் சிக்கலைப் பற்றிப் பணிபுரிந்தார், முட்டைக்கோசிலிருந்து ஒரு பொருளை தனிமைப்படுத்தினார், இது ஹைட்ரஜன் அணுக்களை ஒரு கலவையிலிருந்து மற்றொரு கலவைக்கு மாற்ற உதவியது. சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு, பிட்ஸ்பர்க் பல்கலைக்கழகத்தைச் சேர்ந்த சார்லஸ் க்ளென் கிங் மற்றும் அவரது சகாக்கள், வைட்டமின் சி ஐ தனிமைப்படுத்துவதில் கவனம் செலுத்தினர், ஸ்கர்விக்கு எதிராக வலுவான பாதுகாப்பு விளைவைக் கொண்ட முட்டைக்கோசிலிருந்து ஒரு குறிப்பிட்ட பொருளைப் பெற்றனர். மேலும், இந்த பொருள் முன்பு எலுமிச்சை சாற்றில் இருந்து பெற்ற படிகங்களுடன் ஒத்ததாக இருப்பதை அவர்கள் கண்டுபிடித்தனர். 1933 ஆம் ஆண்டில், கிங் இந்த பொருளின் கட்டமைப்பை நிறுவினார். இது ஆறு கார்பன் அணுக்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் எல் தொடரைச் சேர்ந்த சர்க்கரை வகையைச் சேர்ந்தது என்று மாறியது:

O C CH CH CH 2 OH

இந்த பொருளுக்கு அஸ்கார்பிக் அமிலம் என்ற பெயர் வழங்கப்பட்டது ("அஸ்கார்பிக்" என்ற வார்த்தை கிரேக்க வார்த்தையிலிருந்து வந்தது, அதாவது "ஸ்கர்வி இல்லை").

வைட்டமின் ஏயைப் பொறுத்தவரை, வைட்டமின் ஏ நிறைந்த அனைத்து உணவுகளும் மஞ்சள் அல்லது ஆரஞ்சு நிறத்தில் இருப்பதைக் கண்டறிந்த ஆராய்ச்சியாளர்கள் அதன் அமைப்பு பற்றிய முதல் குறிப்பைப் பெற்றனர் ( வெண்ணெய், முட்டையின் மஞ்சள் கரு, கேரட், மீன் எண்ணெய் போன்றவை). இந்த தயாரிப்புகளின் சிறப்பியல்பு நிறம் கரோட்டின் எனப்படும் ஹைட்ரோகார்பனால் வழங்கப்பட்டது, மேலும் 1929 ஆம் ஆண்டில், பிரிட்டிஷ் உயிர் வேதியியலாளர் தாமஸ் மோர், எலிகளின் கல்லீரலில் குவிந்துள்ள வைட்டமின் ஏ, கரோட்டின் கொண்ட உணவைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்பதைக் காட்டினார் மஞ்சள் நிறம், அதில் இருந்து கரோட்டின் வைட்டமின் ஏ அல்ல என்று முடிவு செய்யப்பட்டது, கரோட்டின் அதன் முன்னோடியாகும், இது கல்லீரலில் வைட்டமின் ஏ ஆக மாற்றப்படுகிறது. (அதாவது, இது ஒரு புரோவிடமின்.)

1937 ஆம் ஆண்டில், அமெரிக்க வேதியியலாளர்கள் ஹாரி நிக்கோல் ஹோம்ஸ் மற்றும் ரூத் எலிசபெத் கார்பெட் ஆகியோர் மீன் எண்ணெயில் இருந்து படிக வடிவில் வைட்டமின் ஏ தனிமைப்படுத்தினர். இது 20 கார்பன் அணுக்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் உண்மையில், அரை கரோட்டின் மூலக்கூறு ஆகும், இது ஒரு ஹைட்ராக்சில் குழுவுடன் முறிவு புள்ளியில் உள்ளது.

CH 3 C CH CH C CH CH C CH CH 2 OH

வைட்டமின் D ஐ ஆய்வு செய்த வேதியியலாளர்கள், உடலில் அதன் கிடைக்கும் தன்மை சூரிய ஒளியைப் பொறுத்தது என்பதைக் கண்டுபிடித்தனர். 1921 ஆம் ஆண்டில், மெக்கல்லமின் குழுவில் பணிபுரிந்த ஆராய்ச்சியாளர்கள் (வைட்டமின்கள் இருப்பதை முதலில் நிரூபித்தவர்) எலிகள் வைட்டமின் டி குறைபாடுள்ள உணவை உண்ணும் ஆனால் சூரிய ஒளியில் வெளிப்படும் போது ரிக்கெட்ஸ் உருவாகவில்லை என்பதைக் காட்டியது. உயிர்வேதியியல் வல்லுநர்கள், சூரியனின் ஆற்றலின் காரணமாக உடலில் உள்ள வைட்டமின் டி புரோவிடமினில் இருந்து உருவாகிறது என்று பரிந்துரைத்துள்ளனர். வைட்டமின் பி கொழுப்பில் கரையக்கூடியது என்பதால், கொழுப்பில் கரையக்கூடிய உணவுக் கூறுகளில் அதன் முன்னோடியைத் தேடத் தொடங்கினர்.

கொழுப்புகளை பின்னங்களாக உடைத்து இந்த பின்னங்களில் செயல்படுவதன் மூலம் சூரிய ஒளி, ஒளியில் வெளிப்படும் போது வைட்டமின் D ஆக மாறும் பொருள் ஒரு ஸ்டீராய்டு என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்துள்ளனர். ஆனால் அது என்ன வகையான ஸ்டீராய்டு? அவர்கள் கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் பிற அறியப்பட்ட இயற்கை ஸ்டெராய்டுகளை சோதித்தனர், ஆனால் அவற்றில் வைட்டமின் D இன் பண்புகளைக் கண்டறியவில்லை, பின்னர், 1926 இல், அமெரிக்க உயிர் வேதியியலாளர்கள் ஓட்டோ ரோசன்ஹெய்ம் மற்றும் டி.ஏ. வெப்ஸ்டர், ஒளியின் செல்வாக்கின் கீழ், இரசாயன அமைப்பில் மிகவும் ஒத்த ஒரு பொருள், முன்பு எர்கோட்டால் பாதிக்கப்பட்ட கம்புகளில் இருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்ட எர்கோஸ்டெரால், வைட்டமின் டி ஆக மாற்றப்படுவதைக் கண்டுபிடித்தார். அதே நேரத்தில் - மற்றும் அவர்களிடமிருந்து சுயாதீனமாக - அதே கண்டுபிடிப்பு ஜெர்மன் வேதியியலாளர் அடால்ஃப் வின்டாஸால் செய்யப்பட்டது. இந்த வேலைக்காகவும், ஸ்டீராய்டு ஆராய்ச்சி துறையில் மற்ற சாதனைகளுக்காகவும், விண்டவுஸுக்கு 1928 இல் வேதியியலுக்கான நோபல் பரிசு வழங்கப்பட்டது.

இருப்பினும், உடலில் வைட்டமின் பி இன் முன்னோடியின் கேள்வி திறந்தே இருந்தது: உண்மை என்னவென்றால், விலங்குகளின் உடலில் எர்கோஸ்டெரால் உருவாகவில்லை. காலப்போக்கில், புரோவிடமின் பி என்ற பொருள் கண்டறியப்பட்டது. இது 7-டீஹைட்ரோகொலஸ்ட்ரால் ஆனது, இது இரண்டு ஹைட்ரஜன் அணுக்கள் இல்லாத நிலையில் வழக்கமான கொழுப்பிலிருந்து வேறுபட்டது. இதன் விளைவாக வைட்டமின் டி பின்வரும் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது:

CH 2 CH CH 2 CH 2 CH 2 CH CH 2

CH 2 CH 2 CH 2 CH 2

வைட்டமின் பி இன் ஒரு வடிவம் கால்சிஃபெரால் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது லத்தீன் மொழியில் "கால்சியத்தை எடுத்துச் செல்வது" என்பதாகும். எலும்புகளில் கால்சியம் படிவதை மேம்படுத்தும் திறனுக்காக கால்சிஃபெரால் இந்த பெயரைப் பெற்றது.

உடலில் வைட்டமின் குறைபாடு ஒரு கடுமையான நோயாக மட்டும் வெளிப்படும். 1922 இல், ஹெர்பர்ட் மெக்லீன் எவன்ஸ் மற்றும் கே.ஜே. கலிபோர்னியா பல்கலைக்கழகத்தின் ஊழியர்களான ஸ்காட், விலங்குகளின் மலட்டுத்தன்மைக்கு காரணம் வைட்டமின் குறைபாடே என்று கண்டறிந்தார். 1936 ஆம் ஆண்டில்தான் எவன்ஸ் குழு இது வைட்டமின் ஈ என்பதை நிறுவி அதை தனிமைப்படுத்த முடிந்தது. புதிய வைட்டமின் டோகோபெரோல் என்ற பெயரைப் பெற்றது, இது கிரேக்க மொழியில் இருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட "குழந்தைகளை உருவாக்குதல்" என்று பொருள்படும்.

துரதிர்ஷ்டவசமாக, இந்த வைட்டமின் ஒரு நபரின் தேவை எவ்வளவு பெரியது என்பது இன்னும் தெரியவில்லை, ஏனெனில், நிச்சயமாக, வைட்டமின் ஈ குறைபாடுள்ள உணவை உட்கொள்வதன் மூலம் ஒரு நபருக்கு பரிசோதனை மலட்டுத்தன்மையை ஏற்படுத்த யாரும் துணிய மாட்டார்கள். மேலும் உண்மை என்னவென்றால், குறைபாடு உணவில் உள்ள வைட்டமின் ஈ விலங்குகளில் மலட்டுத்தன்மையை ஏற்படுத்துகிறது என்று அர்த்தம் இல்லை இயற்கை நிலைமைகள்இந்த காரணத்திற்காக அவர்கள் துல்லியமாக மலட்டுத்தன்மையை உருவாக்குகிறார்கள்.

20 ஆம் நூற்றாண்டின் 30 களில், டேனிஷ் உயிர் வேதியியலாளர் கார்ல் பீட்டர் ஹென்ரிக் டேம், கோழிகளில் பரிசோதனை செய்து, இரத்த உறைதலில் ஈடுபடும் வைட்டமின் இருப்பதைக் கண்டுபிடித்தார். அவர் அதை உறைதல் வைட்டமின் என்று அழைத்தார், பின்னர் இது வைட்டமின் கே என்று அழைக்கப்பட்டது, பின்னர், செயின்ட் லூயிஸ் பல்கலைக்கழகத்தைச் சேர்ந்த எட்வர்ட் டோசி மற்றும் சகாக்கள் இந்த வைட்டமின் தனிமைப்படுத்தப்பட்டு அதன் கட்டமைப்பை தீர்மானித்தனர். வைட்டமின் K இன் கட்டமைப்பைக் கண்டுபிடித்து நிறுவியதற்காக, 1943 இல் மருத்துவம் அல்லது உடலியலுக்கான நோபல் பரிசு டேம் மற்றும் டோசிக்கு வழங்கப்பட்டது.

வைட்டமின் கே வைட்டமின்களில் ஒன்றாகும், அதன் உட்கொள்ளல் உணவின் கலவையைப் பொறுத்தது. பொதுவாக, இந்த வைட்டமின் முக்கிய அளவு இருப்பது குடலில் வாழும் பாக்டீரியாக்களால் வழங்கப்படுகிறது. அவர்கள் அதை அதிகம் உற்பத்தி செய்கிறார்கள், உணவை விட அவர்களின் மலத்தில் இந்த வைட்டமின் அதிகம் உள்ளது. புதிதாகப் பிறந்த குழந்தைகள் வைட்டமின் கே குறைபாட்டிற்கு மிகவும் எளிதில் பாதிக்கப்படுகின்றனர், இது மோசமான இரத்த உறைவு மற்றும் அதன் விளைவாக இரத்தப்போக்கு ஏற்படலாம். சில மகப்பேறு மருத்துவமனைகளில், புதிதாகப் பிறந்த குழந்தைகளுக்கு, குடல் பாக்டீரியாக்கள் குடலில் குடியேறுவதற்கு முன்பு, அல்லது பிறப்பதற்கு சில நாட்களுக்கு முன்பு தாய்க்கு வைட்டமின் கே பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அடுத்த நாட்களில், புதிதாகப் பிறந்தவரின் குடலில் பாக்டீரியாக்கள் குடியேறும் போது, ​​அவை இன்னும் அவருக்கு நிறைய பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும், ஆனால் குறைந்தபட்சம் குழந்தை இரத்தப்போக்கிலிருந்து பாதுகாக்கப்படும். உண்மையில், கேள்வி ஒரு மர்மமாகவே உள்ளது: பாக்டீரியாவிலிருந்து முழுமையான தனிமைப்படுத்தப்பட்ட நிலையில் ஒரு உயிரினம் இருக்க முடியுமா, அல்லது, வேறுவிதமாகக் கூறினால், நுண்ணுயிரிகளுடனான நமது கூட்டுவாழ்வு, அவை இல்லாமல் நாம் வெறுமனே வாழ முடியாத அளவுக்கு செல்லவில்லையா? சில ஆராய்ச்சியாளர்கள் முழுமையான மலட்டுத்தன்மையின் நிலைமைகளில் விலங்குகளை வளர்க்க முயன்றனர். எலிகள், எடுத்துக்காட்டாக, அத்தகைய நிலைமைகளில் கூட இனப்பெருக்கம் செய்கின்றன. நுண்ணுயிரிகளைப் பற்றி அறியாத 12 தலைமுறை எலிகள் பெறப்பட்டன. இத்தகைய சோதனைகள் 1928 இல் நோட்ரே டேம் பல்கலைக்கழகத்தில் மேற்கொள்ளப்பட்டன.

30 மற்றும் 40 களின் தொடக்கத்தில், உயிர் வேதியியலாளர்கள் பி குழுவிற்கு சொந்தமான பல வைட்டமின்களைக் கண்டுபிடித்தனர், அவை பயோட்டின், பாந்தோத்தேனிக் அமிலம், பைரிடாக்சின், ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் சயனோகோபாலமின் என்ற பெயர்கள் வழங்கப்பட்டன. இந்த வைட்டமின்கள் அனைத்தும் குடல் பாக்டீரியாவால் தொகுக்கப்படுகின்றன; மேலும், அவை அனைத்து உணவுகளிலும் போதுமான அளவில் உள்ளன, இதனால் வைட்டமின் குறைபாடுகள் இந்த வைட்டமின்களுக்கு தெரியவில்லை. இந்த வைட்டமின்கள் குறைபாடு ஏற்பட்டால் என்ன அறிகுறிகள் ஏற்படுகின்றன என்பதைக் கண்டறிய, விஞ்ஞானிகள் இந்த வைட்டமின்களை செயற்கையாக இழந்த விலங்குகளை சிறப்பு உணவில் வைத்திருக்க வேண்டும் அல்லது குடல் பாக்டீரியாவால் உருவாகும் வைட்டமின்களை நடுநிலையாக்கும் ஆன்டிவைட்டமின்களை உணவில் அறிமுகப்படுத்த வேண்டும். (ஆன்டிவைட்டமின்கள் என்பது வைட்டமின்கள் போன்ற கட்டமைப்பில் உள்ள பொருட்கள் ஆகும். அவற்றின் ஒற்றுமை காரணமாக, அவை வைட்டமினை ஒரு கோஎன்சைமாகப் பயன்படுத்தும் நொதியை போட்டித்தன்மையுடன் தடுக்கின்றன.)

ஒவ்வொரு வைட்டமினின் அமைப்பும் நிறுவப்பட்ட உடனேயே, அதன் தொகுப்பு மேற்கொள்ளப்பட்டது, ஆனால் ஒரு வைட்டமின் தொகுப்பு அதன் கட்டமைப்பை நிறுவுவதற்கு முன்பே இருந்த சந்தர்ப்பங்கள் இருந்தன. எடுத்துக்காட்டாக, வில்லியம்ஸ் தலைமையிலான விஞ்ஞானிகள் குழு 1937 இல் தியாமினை ஒருங்கிணைத்தது, அதன் அமைப்பு நிறுவப்படுவதற்கு மூன்று ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, மற்றும் போலந்து நாட்டைச் சேர்ந்த சுவிஸ் உயிர்வேதியியல் நிபுணர், டேடியஸ் ரெய்ச்ஸ்டீன் மற்றும் வேதியியலாளர்கள் குழுவின் தலைமையில் 1933 இல் அஸ்கார்பிக் அமிலத்தை ஒருங்கிணைத்தார். கிங் இறுதியாக அதன் சரியான கட்டமைப்பை நிறுவினார். மற்றொரு உதாரணம் வைட்டமின் ஏ ஆகும், இது 1936 ஆம் ஆண்டில் இரண்டு வேதியியலாளர்களால் சுயாதீனமாக ஒருங்கிணைக்கப்பட்டது, அதன் வேதியியல் அமைப்பு இறுதியாக நிறுவப்படுவதற்கு சிறிது காலத்திற்கு முன்பே.

மிகவும் பிரபலமான வைட்டமின், நிச்சயமாக, பிரபலமான அஸ்கார்பிக் அமிலம் - வைட்டமின் சி வைட்டமின் சி ஒவ்வொரு நபரின் உடலுக்கும் மிகவும் முக்கியமானது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த வைட்டமின் அனைத்து உறுப்புகள் மற்றும் அமைப்புகளின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு நம்பமுடியாத முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. வைட்டமின் சி இன் மிக முக்கியமான செயல்பாடு கொலாஜன் எனப்படும் புரதத்தை உருவாக்குவதாகும், இது பல உயிரணுக்களின் பகுதியாகும். செரோடோனின் மற்றும் தைராய்டு ஹார்மோன்களின் உருவாக்கம், கொழுப்பின் முறிவு, கல்லீரல் ஹெபடோசைட்டுகளில் இருந்து நச்சுப் பொருட்களை அகற்றுதல், வலுவான அயனி ஆக்சைடு நச்சுத்தன்மை, வைட்டமின் ஈ மறுசீரமைப்பு, பராமரிப்பு ஆகியவற்றிலும் வைட்டமின் சி பங்கேற்கிறது. நல்ல நோய் எதிர்ப்பு சக்தி, இரும்பு உறிஞ்சுதல், சரியான குளுக்கோஸ் உறிஞ்சுதல், நீரிழிவு தடுப்பு. "அஸ்கார்பிக் அமிலம்" என்ற பெயர் லத்தீன் ஸ்கார்புடஸ் - ஸ்கர்வி மற்றும் "a" இன் மறுப்பிலிருந்து வந்தது. இது வைட்டமின் சி இன் குறைபாடு, இது மோசமான வசந்த வைட்டமின் குறைபாட்டை ஏற்படுத்துகிறது.

வரையறையின்படி, வைட்டமின்கள் மனித உடலுக்குத் தேவையான பொருட்கள், ஆனால் அதை ஒருங்கிணைக்க முடியாது. அவை வெளியில் இருந்து பெறப்பட வேண்டும், அதாவது உணவில் இருந்து, அவை தண்ணீரில் அல்லது காற்றில் காணப்படவில்லை, மேலும் வெளிப்புற சூழலில் இருந்து வேறு எதையும் நாம் பயன்படுத்துவதில்லை. நூறாயிரக்கணக்கான உயிரினங்களில், மனிதர்கள், குரங்குகள் மற்றும் ... கினிப் பன்றிகளுக்கு மட்டுமே அஸ்கார்பிக் அமிலத்தை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்று தெரியவில்லை என்பது வேடிக்கையானது!

நீங்கள் கடல் பயணங்களைப் பற்றிய புத்தகங்களைப் படித்திருந்தால் அல்லது அதே தலைப்பில் திரைப்படங்களைப் பார்த்திருந்தால், நீங்கள் "ஸ்கர்வி" என்ற வார்த்தையைக் கண்டிருக்கலாம். இந்த நோய்தான் ஏராளமான மாலுமிகளை கல்லறைக்கு கொண்டு வந்தது, அல்லது மாறாக, உப்பு நிறைந்த கடல் நீருக்கு.

ஸ்கர்வி என்பது திசு இரத்தப்போக்கு, ஈறுகளில் இரத்தப்போக்கு, பல் இழப்பு, இரத்த சோகை மற்றும் பொதுவான பலவீனத்தை ஏற்படுத்தும் ஒரு நோயாகும். 1497-1499 இல் வாஸ்கோடகாமா முதன்முதலில் கேப் ஆஃப் குட் ஹோப்பைச் சுற்றியபோது, ​​பயணத்தின் போது ஸ்கர்வியால் தனது 160 பணியாளர்களில் 100க்கும் மேற்பட்டவர்களை இழந்தார். மேலும் அவர்களுக்கு உதவுவது வெறுமனே சாத்தியமற்றது. ஏன்? ஆம், ஏனென்றால் இந்த பயங்கரமான நோய்க்கான காரணம் மக்களுக்கு வெறுமனே தெரியாது, இது சில நேரங்களில் துக்கம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

ஸ்கர்விக்கான காரணங்கள் பற்றி பல்வேறு அனுமானங்கள் செய்யப்பட்டுள்ளன. இந்த நோயின் குற்றவாளி முதலில் கெட்ட காற்று, பின்னர் கெட்டுப்போன நீர், சோள மாட்டிறைச்சி மற்றும் நுண்ணுயிரிகளின் உலகில் இருந்து அறிவியலுக்கு தெரியாத சில நோய்க்கிருமிகள் என்று கருதப்பட்டது. வாஸ்கோடகாமாவின் கடல் பயணத்தில், ஸ்கர்வி ஒரு உண்மையான தொற்று நோய், ஒரு தொற்றுநோய், டைபஸ் அல்லது பிளேக் போன்றது என்று நம்பப்பட்டது. ஸ்கர்வி என்பது மக்களுக்குத் தெரிந்த எல்லா நேரங்களிலும், அது ஒரு மில்லியனுக்கும் அதிகமான மக்களைக் கொன்றது. இந்த துரதிர்ஷ்டத்தைத் தவிர்ப்பது உண்மையில் மிகவும் எளிமையானது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஸ்கர்வி என்பது வைட்டமின் சி இன் பற்றாக்குறையாகும். கடல் பயணத்தின் போது, ​​கப்பல்களில் உள்ளவர்கள் நன்கு சேமிக்கப்பட்ட உணவுகளை சாப்பிட்டார்கள், ஆனால் அத்தகைய உணவுகளில் இந்த முக்கியமான வைட்டமின் இல்லை.

18 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில், ஸ்காட்டிஷ் கப்பலின் மருத்துவர் ஜேம்ஸ் லிண்ட், கப்பலின் பணியாளர்களுக்கு ஸ்கர்வியின் தாக்கத்தின் அளவைக் கண்டு அதிர்ச்சியடைந்து, உயிர்காக்கும் தீர்வைத் தேடி, சிட்ரஸ் பழங்களில் முன்னர் அறியப்படாத ஒரு சொத்தை கண்டுபிடித்தார். ஸ்கர்வி. 1753 இல் லிண்ட் தனது கண்டுபிடிப்பின் முடிவுகளை வெளியிட்டார், ஆனால் அட்மிரால்டி கிட்டத்தட்ட அரை நூற்றாண்டு வரை அவற்றைப் புறக்கணித்தார். இந்த நேரத்தில், சுமார் 100 ஆயிரம் பிரிட்டிஷ் மாலுமிகள் ஸ்கர்வியால் இறந்ததாக நிபுணர்கள் மதிப்பிடுகின்றனர். 1800 ஆம் ஆண்டில், கடற்படை அதிகாரிகள், லிண்டின் முடிவுகளை நினைவில் வைத்துக் கொண்டு, ஒவ்வொரு கப்பலிலும் சுண்ணாம்புகளை வழங்குவதைக் கட்டாயமாக்கினர். அப்போதிருந்து, ஆங்கிலேயர்கள் அனைத்து கடல்களிலும் சுண்ணாம்புகள் என்று அழைக்கப்பட்டனர் (ஆங்கில சுண்ணாம்பு - சுண்ணாம்பிலிருந்து).

நோர்வே விஞ்ஞானிகளான ஹோல்ஸ்ட் மற்றும் ஃப்ரோலிச் ஆகியோர் வைட்டமின் சி கண்டுபிடிப்பதில் பெரும் பங்களிப்பை வழங்கினர். 1907 ஆம் ஆண்டில், இந்த விஞ்ஞானிகள் நோர்வே அரசாங்கத்தால் நோர்வே கடற்படையில் மீண்டும் மீண்டும் காணப்பட்ட பெரிபெரி நோய்க்கான காரணத்தை தீர்மானிக்க பணித்தனர். ஊட்டச்சத்து மதிப்பு பற்றிய ஆய்வில் தொடங்க விஞ்ஞானிகள் முடிவு செய்தனர் கூறுகள்கடல் உணவு. மற்ற விஞ்ஞானிகள் முன்பு ஆராய்ச்சிக்காகப் பயன்படுத்திய கோழிகளைக் காட்டிலும், அவர்கள் கினிப் பன்றிகளை சோதனை விலங்குகளாகப் பயன்படுத்தினர். ஹோல்ஸ்ட் மற்றும் ஃப்ரோலிச் பாலூட்டிகளில் பெறப்பட்ட தரவு மனிதர்களுக்கு மிகவும் நம்பகத்தன்மையுடன் மாற்றப்படும் என்று நம்பினர். அத்தகைய கண்டுபிடிப்பு என்ன முக்கியமான முடிவுகளுக்கு வழிவகுக்கும் என்று விஞ்ஞானிகளுக்குத் தெரியாது: கினிப் பன்றிகளுக்கு ஓட்மீல் கொடுக்கத் தொடங்கியபோது, ​​பெரிபெரியின் அறிகுறிகளுக்குப் பதிலாக, அவை ஸ்கர்வியின் அனைத்து அறிகுறிகளையும் காட்டின.

1912 ஆம் ஆண்டில், ஹோல்ஸ்ட் மற்றும் ஃப்ரோஹ்லிச் அவர்களின் முடிவுகளை வெளியிட்டனர், கினிப் பன்றிகளில் ஸ்கர்வி உணவில் சில கூடுதல் காரணிகள் இல்லாததால் ஏற்படுகிறது, இது புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் அதிக அளவில் காணப்படுகிறது மற்றும் இது இல்லாதது அல்லது கிட்டத்தட்ட இல்லை தானிய தானியங்கள், சோள மாட்டிறைச்சி மற்றும் பல பொருட்கள். ஹோல்ஸ்ட் மற்றும் ஃப்ரோலிச்சின் பணி வைட்டமின்களின் கோட்பாட்டின் உருவாக்கத்தில் பெரும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியது.

ஆன்டிஸ்கார்ப்யூடிக் காரணி அல்லது வைட்டமின் சி, 1920 இல் அழைக்கத் தொடங்கியது, உடனடியாக விஞ்ஞானிகளின் கவனத்தை ஈர்த்தது. நீண்ட காலமாக, வைட்டமின் சி அதன் தூய வடிவத்தில் தனிமைப்படுத்தப்படவில்லை, மேலும் அசுத்தங்கள் இல்லாத ஒரு பொருள் இல்லாமல், அதன் அடிப்படை கலவை மற்றும் வேதியியல் கட்டமைப்பை நிறுவுவது சாத்தியமில்லை.

இறுதியாக, 1923 ஆம் ஆண்டில், அமெரிக்க உயிர் வேதியியலாளர் சார்லஸ் க்ளென் கிங் முட்டைக்கோசிலிருந்து அஸ்கார்பிக் அமிலத்தை தனிமைப்படுத்தி, அதே வைட்டமின் சி என்பதை நிரூபிக்க முடிந்தது, பின்னர் சார்லஸ் க்ளென் கிங் அஸ்கார்பிக் அமிலத்தின் கட்டமைப்பை நிறுவினார்.

வைட்டமின்கள் என்பது பல்வேறு இரசாயன இயற்கையின் கரிம சேர்மங்களின் குழுவாகும், அவை முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களான புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் ஒப்பிடும்போது மிகக் குறைவான அளவில் விலங்கு உயிரினங்கள் மற்றும் மனிதர்களின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு மிகவும் அவசியமானவை.

இந்த சேர்மங்களின் முக்கிய பங்கு முதலில் ரஷ்ய விஞ்ஞானி என்.ஐ. லுனின். 1881 ஆம் ஆண்டில், எலிகள் மீதான சோதனைகளில், இயற்கையான தயாரிப்பில் உள்ள அதே விகிதத்தில் புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் தாது உப்புகள் ஆகியவற்றைக் கொண்ட செயற்கையாக தயாரிக்கப்பட்ட உணவு - பால், எலிகளின் மரணத்திற்கு வழிவகுத்தது, அதே நேரத்தில் கட்டுப்பாட்டு குழு எலிகள் ஊட்டப்பட்ட பால் சாதாரணமாக வளர்ந்தது. இங்கிருந்து N.I. இயற்கை உணவுப் பொருட்களில் விலங்குகளின் இயல்பான வாழ்க்கைக்குத் தேவையான சில கூடுதல் பொருட்கள் உள்ளன என்று முடிவு செய்தார்.

இந்த பொருட்கள், முதலில் கூடுதல் ஊட்டச்சத்து காரணிகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, பின்னர் - வைட்டமின்கள்.

வைட்டமின்கள் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட வரலாறு

வைட்டமின்களின் கோட்பாட்டின் வளர்ச்சி உள்நாட்டு மருத்துவர் லுனின் பெயருடன் தொடர்புடையது. புரதங்கள், கொழுப்புகள், பால் சர்க்கரை, உப்புகள் மற்றும் நீர் ஆகியவற்றைத் தவிர, விலங்குகளுக்கு ஊட்டச்சத்துக்கு இன்றியமையாத இன்னும் அறியப்படாத சில பொருட்கள் தேவை என்ற முடிவுக்கு அவர் வந்தார். "விலங்கு ஊட்டச்சத்தில் தாது உப்புகளின் முக்கியத்துவம்" என்ற தனது படைப்பில், லுனின் எழுதினார்: "... இந்த பொருட்களைப் படிப்பது மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கான அவற்றின் முக்கியத்துவத்தைப் படிப்பது மிகவும் ஆர்வமாக உள்ளது." 1912 ஆம் ஆண்டில், ஃபங்க் என்பவரால் முதல் வைட்டமின் கே கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இந்த அறியப்படாத பொருட்களை வைட்டமின்கள் என்று அழைக்க அவர் முன்மொழிந்தார்.

1896 ஆம் ஆண்டில், ஜாவா தீவில் பணிபுரியும் டச்சு மருத்துவர் எய்ஜ்க்மேன், பெரிபெரி நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களில் காணப்பட்ட கைதிகளின் எஞ்சிய உணவை சாப்பிட்ட கோழிகளிலும் நோயின் அதே அறிகுறிகள் தோன்றுவதைக் கவனித்தார், இது மக்களிடையே பரவலாக இருந்தது. கிழக்கு நாடுகள், சுத்திகரிக்கப்பட்ட அரிசி முக்கிய உணவாகும்.

1909 ஆம் ஆண்டில், ஆங்கில விஞ்ஞானி ஸ்டெப் எலிகளுக்கு ஆல்கஹால் மற்றும் ஈதருடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட கருப்பு ரொட்டியை உணவளிப்பது விலங்குகளின் மரணத்திற்கு வழிவகுத்தது என்று விலங்குகள் மீதான சோதனைகளில் காட்டினார். கருப்பு ரொட்டியில் இருந்து பெறப்பட்ட ஆல்கஹால் மற்றும் ஈதர் சாறுகளை மற்றொரு குழு எலிகளின் உணவில் சேர்ப்பது அவற்றை மரணத்திலிருந்து பாதுகாத்தது. வாழ்க்கைக்கு மிகவும் அவசியமான சில பொருட்கள் கொழுப்புகளுடன் ஆல்கஹால்-ஈதர் சாற்றில் மாற்றப்படுகின்றன என்று ஆசிரியர் முடித்தார்.

ஸ்டெப் இந்த கொழுப்பு காரணி காரணி ஏ என்று பெயரிட்டார், இது பின்னர் வைட்டமின் ஏ என அறியப்பட்டது.

1912 ஆம் ஆண்டில், போலந்து விஞ்ஞானி காசிமிர் ஃபங்க், புறாக்கள் மீதான சோதனைகளில், பளபளப்பான அரிசியை உண்பதால், மனிதர்களில் பைலோனெப்ரிடிஸ் வெளிப்படுவதைப் போன்ற ஒரு நோய் ஏற்படுகிறது என்பதைக் கண்டறிந்தார். புறாக்களுக்கு பிரவுன் ரைஸ் கொடுப்பதால் இந்த நோய் வரவில்லை. எனவே, அரிசி தானியங்களை சுத்தம் செய்யும் போது, ​​பைலோனெப்ரிடிஸிலிருந்து புறாக்களைப் பாதுகாக்கும் ஒரு பொருள் அகற்றப்படுகிறது.

பின்னர், ஃபங்க் அரிசி தவிட்டில் இருந்து ஒரு பொருளைப் பெற முடிந்தது, அதில் நைட்ரஸ் அமிலத்தைச் சேர்ப்பது நேர்மறையான எதிர்வினையைக் கொடுத்தது, இது ஒரு அமினோ குழுவின் இருப்பைக் குறிக்கிறது. எனவே, ஃபங்க் இந்த பொருளை வைட்டமின் முக்கிய அமீன் (வைட்டா-லைஃப்) என்று அழைத்தார். அப்போதிருந்து, அனைத்து கூடுதல் ஊட்டச்சத்து காரணிகளும் வைட்டமின்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, இருப்பினும் அனைத்து வைட்டமின்களிலும் ஒரு அமினோ குழு இல்லை.

தற்போது, ​​20 க்கும் மேற்பட்ட வைட்டமின்கள் அறியப்படுகின்றன. நீர் அல்லது கொழுப்பு கரைப்பான்களில் கரைக்கும் திறனின் அடிப்படையில், அவை இரண்டு குழுக்களாக பிரிக்கப்படுகின்றன - நீரில் கரையக்கூடிய மற்றும் கொழுப்பில் கரையக்கூடியவை.

மேலே வழங்கப்பட்ட தரவுகளிலிருந்து பார்க்க முடிந்தால், பெரும்பாலான வைட்டமின்கள் தண்ணீரில் கரையக்கூடியவை, இது முக்கியமான உயிரியல் முக்கியத்துவத்தைக் கொண்டுள்ளது.

வைட்டமின்கள் மற்றும் ஒருதலைப்பட்ச ஊட்டச்சத்தின் விளைவாக எழும் சில நோய்களுக்கு இடையேயான தொடர்பை 1900 ஆம் ஆண்டில் ரஷ்ய நோயியல் இயற்பியலாளர் வி.வி.

1922 ஆம் ஆண்டில், என்.டி. ஜெலின்ஸ்கி, விலங்குகள் மற்றும் தாவர உயிரணுக்களில் உயிர்வேதியியல் செயல்முறைகளில் முக்கிய பங்கு வகிக்கும் நொதிகளின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும் என்ற கருத்தை வெளிப்படுத்தினார், எனவே, உணவில் வைட்டமின்கள் பற்றாக்குறை அல்லது இல்லாமையால், நொதிகள் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றம் உருவாகவில்லை. மீறப்படுகிறது.

உயிரினங்களின் வாழ்க்கையில் வெவ்வேறு தருணங்களில் பல்வேறு வைட்டமின்களின் தேவை ஒரே மாதிரியாக இருக்காது, எனவே உணவுப் பொருட்களைத் தொகுக்கும்போது இது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

வைட்டமின்கள் பற்றாக்குறை

வைட்டமின் குறைபாடு பொதுவாக வைட்டமின் குறைபாடு என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் கோடை மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில் குளிர்ந்த பருவத்தில் வைட்டமின்களை சேமித்து வைக்கும் நம்பிக்கையில் முடிந்தவரை பல பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை சாப்பிட முயற்சிக்கிறோம்.
ஆனால் வைட்டமின்களின் பற்றாக்குறை உண்மையில் எவ்வாறு வெளிப்படுகிறது, யாருக்கு இது மிகவும் ஆபத்தானது என்று ரஷ்ய மருத்துவ அறிவியல் அகாடமியின் ஊட்டச்சத்து ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தின் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் ஆய்வகத்தின் தலைவர் பேராசிரியர் வேரா கோடென்சோவா கூறுகிறார்.

சாதாரண வளர்சிதை மாற்ற செயல்பாட்டில் ஏற்படும் இடையூறுகள், உடலில் வைட்டமின்கள் போதுமான அளவு உட்கொள்வது, உட்கொள்ளும் உணவில் அவை முழுமையாக இல்லாதது அல்லது உறிஞ்சுதல் குறைபாடு ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையது. போக்குவரத்து. இதன் விளைவாக, வைட்டமின் குறைபாடுகள் உருவாகின்றன - எழும் நோய்கள் முழுமையான இல்லாமைஉணவில் அல்லது எந்த வைட்டமின் உறிஞ்சுதலின் முழுமையான இடையூறு, மற்றும் உணவில் இருந்து வைட்டமின்கள் போதுமான அளவு உட்கொள்வதால் ஏற்படும் ஹைபோவைட்டமினோசிஸ். வைட்டமின் குறைபாடுகளில் உள்ள பல வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள் நொதி அமைப்புகளின் செயல்பாடு அல்லது செயல்பாட்டில் ஏற்படும் இடையூறுகளால் ஏற்படுகின்றன. பல வைட்டமின்கள் என்சைம்களின் புரோஸ்டெடிக் குழுக்களின் ஒரு பகுதியாக இருப்பதால்.

"அவிட்டமினோசிஸ் என்பது உடலின் வைட்டமின் இருப்புக்களின் முழுமையான குறைபாடாகும்," என்று கோடென்சோவா கூறுகிறார், "இது நம் நாட்டில் நடக்காது. மாறாக, நாங்கள் ஹைபோவைட்டமினோசிஸ் பற்றி பேசுகிறோம் - உடலின் வைட்டமின் சப்ளை குறைதல். வைட்டமின் குறைபாட்டின் மருத்துவ வெளிப்பாடுகள் தோல், முடி, செரிமான அமைப்பு, குறைந்த மனநிலை மற்றும் செயல்திறன் ஆகியவற்றின் சரிவு ஆகும்.
கூடுதலாக, ஒரு வைட்டமின் குறைபாட்டுடன், நடைமுறையில் பாலிஹைபோவைட்டமினோசிஸ் மிகவும் பொதுவானது - உடலில் ஒரே நேரத்தில் பல வைட்டமின்கள் குறைபாடுள்ள நிலைமைகள்.

வைட்டமின் குறைபாட்டைத் தடுப்பது வைட்டமின்கள் நிறைந்த உணவுகளின் உற்பத்தி, காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களின் போதுமான நுகர்வு, உணவுகளின் சரியான சேமிப்பு மற்றும் பகுத்தறிவு தொழில்நுட்ப செயலாக்கம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. வைட்டமின்கள் பற்றாக்குறை இருந்தால், வைட்டமின் தயாரிப்புகளுடன் உணவின் கூடுதல் செறிவூட்டல் மற்றும் வெகுஜன நுகர்வுக்கான வலுவூட்டப்பட்ட உணவுப் பொருட்கள்.

கூடுதலாக, வைட்டமின்கள் இல்லாதது குழந்தை பருவத்திலும் இளமை பருவத்திலும் குறிப்பாக சாதகமற்றது, உடல் உருவாகும் போது மற்றும் அதன் ஆரோக்கியத்தின் அடித்தளம் அமைக்கப்படுகிறது.
இந்த காலகட்டத்தில் வைட்டமின் குறைபாடு வளர்ச்சியை குறைக்கிறது மற்றும் உடல் மற்றும் மன வளர்ச்சியின் குறிகாட்டிகளை மோசமாக்குகிறது: உடல் வலிமை, சகிப்புத்தன்மை, பள்ளி செயல்திறன்.
வைட்டமின்கள் இல்லாதது இளம் வளரும் உயிரினத்திற்கு மட்டுமல்ல, அவரது வளர்ச்சியை முடித்த ஒரு வயது வந்தவருக்கும் ஆபத்தானது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டைக் குறைக்கிறது மற்றும் சுவாச நோய்களின் நிகழ்வுகளை அதிகரிக்கிறது. வைட்டமின் குறைபாடு எந்தவொரு நோயின் போக்கையும் மோசமாக்குகிறது, அவற்றின் வெற்றிகரமான சிகிச்சையைத் தடுக்கிறது, மேலும் கடினப்படுத்துதல் மற்றும் பிற தடுப்பு நடவடிக்கைகளின் செயல்திறனைக் குறைக்கிறது. அறுவை சிகிச்சை தலையீடு தேவைப்படும் நோய்களுக்கு இது குறிப்பாக ஆபத்தானது.

கிரகத்தின் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு குடிமகனின் வாழ்விலும் வைட்டமின்கள் நுழைந்து நூறு ஆண்டுகளுக்கும் மேலாகிவிட்டது. இருப்பினும், 13 பொருட்களின் சேர்க்கைகள் மட்டுமே வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன என்பது சிலருக்குத் தெரியும். மீதமுள்ளவை அவற்றின் தோற்றமாக மட்டுமே கருதப்படுகின்றன. ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட வைட்டமின்கள் உடலுக்கு எவ்வளவு ஆபத்தானவை? வைட்டமின்கள் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட வரலாறு மற்றும் அவற்றின் முக்கியத்துவம் என்ன?

வைட்டமின்கள் என்றால் என்ன?

எனவே, வைட்டமின்கள் என்றால் என்ன? வைட்டமின்கள் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட வரலாறு எங்கிருந்து வருகிறது? முழு வாழ்க்கை ஆதரவுக்கு அவை ஏன் தேவை?

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் போலல்லாமல், அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் எடுத்துச் செல்லாது ஆற்றல் மதிப்புஉடலுக்கு, ஆனால் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குவதற்கு பங்களிக்கிறது. அவை உடலுக்குள் நுழையும் வழி உணவு, சப்ளிமெண்ட்ஸ் மற்றும் சூரிய குளியல். அவை ஏற்றத்தாழ்வுகள் அல்லது நன்மை பயக்கும் நுண்ணுயிரிகளின் பற்றாக்குறையை நடுநிலையாக்கப் பயன்படுகின்றன. அவற்றின் முக்கிய செயல்பாடுகள்: கோஎன்சைம்களுக்கு உதவுதல், வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்கேற்பது, நிலையற்ற தீவிரவாதிகள் உருவாவதைத் தடுக்கிறது.

வைட்டமின்கள் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட வரலாறு, இந்த பொருட்கள் அவற்றின் வேதியியல் கலவையில் வேறுபடுகின்றன என்பதை நிரூபித்துள்ளது. ஆனால், துரதிர்ஷ்டவசமாக, அவை தேவையான அளவில் உடலால் சுயாதீனமாக உற்பத்தி செய்ய முடியாது.

வைட்டமின்களின் பங்கு என்ன

ஒவ்வொரு வைட்டமின் அதன் சொந்த வழியில் தனித்துவமானது, அதற்கு மாற்றீடு எதுவும் இல்லை. ஒரு குறிப்பிட்ட பொருளில் மட்டுமே உள்ளார்ந்த ஒரு குறிப்பிட்ட செயல்பாடுகளால் எல்லாம் விளக்கப்படுகிறது. எனவே, உடல் ஒரு வைட்டமின் பற்றாக்குறையை உணர்ந்தால், வெளிப்படையான விளைவுகள் எழுகின்றன: வைட்டமின் குறைபாடு, வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள், நோய்.

எனவே, உங்கள் தினசரி உணவில் குறைந்தபட்சம் நன்மை பயக்கும் நுண்ணுயிரிகளால் செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகள் உட்பட, ஒழுங்காகவும், மாறுபட்டதாகவும், வளமாகவும் சாப்பிடுவது முக்கியம்.

உதாரணமாக, குழு B க்கு சொந்தமான வைட்டமின்கள் பாதிக்கின்றன சரியான வேலை நரம்பு மண்டலம், வேலையை ஆதரிக்கவும், சரியான நேரத்தில் செல்களை மாற்றவும் புதுப்பிக்கவும் உடலுக்கு உதவுகிறது.

ஆனால் உங்கள் உணவில் போதுமான அளவு வைட்டமின்கள் இல்லை என்பதை நீங்கள் கவனித்தால் கவலைப்பட வேண்டாம். பெரும்பாலான நவீன மக்கள் அவற்றில் குறைபாடுடையவர்கள். தேவையான சமநிலையை நிரப்ப, நீங்கள் சரியாக சாப்பிடுவது மட்டுமல்லாமல், சிக்கலான வைட்டமின் தயாரிப்புகளையும் பயன்படுத்த வேண்டும்.

மக்கள் எப்படி வைட்டமின்களுக்கு வந்தனர்

கற்பனை செய்து பாருங்கள், 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதி வரை, பலருக்கு வைட்டமின்கள் போன்ற ஒரு விஷயம் கூட தெரியாது. அவர்கள் பற்றாக்குறையால் மட்டும் பாதிக்கப்படவில்லை பயனுள்ள பொருட்கள், ஆனால் கடுமையாக நோய்வாய்ப்பட்டு அடிக்கடி இறந்தார். வைட்டமின்களின் கண்டுபிடிப்பு எப்படி நடந்தது? இந்த பகுதியில் மருத்துவர்களின் பணி, அவர்களின் அவதானிப்புகள் மற்றும் கண்டுபிடிப்புகள் பற்றி சுருக்கமாக பேச முயற்சிப்போம்.

"முந்தைய வைட்டமின்" சகாப்தத்தின் மிகவும் பொதுவான நோய்கள்:

• "பெரி-பெரி" என்பது தென்கிழக்கு மற்றும் தெற்காசியாவில் வசிப்பவர்களை பாதித்த ஒரு நோயாகும், அங்கு உணவின் முக்கிய ஆதாரம் மெருகூட்டப்பட்ட, பதப்படுத்தப்பட்ட அரிசி.
• ஸ்கர்வி என்பது ஆயிரக்கணக்கான மாலுமிகளின் உயிரைப் பறித்த ஒரு நோயாகும்.
• ரிக்கெட்ஸ், இது முன்பு குழந்தைகளை மட்டுமல்ல, பெரியவர்களையும் பாதித்தது.

முழு குடும்பங்களிலும் மக்கள் இறந்தனர், அனைத்து குழு உறுப்பினர்களின் மரணம் காரணமாக கப்பல்கள் பயணத்திலிருந்து திரும்பவில்லை.

இது 1880 வரை தொடர்ந்தது. பல உணவுப் பொருட்களில் மனிதர்களுக்கு இன்றியமையாத பொருட்கள் உள்ளன என்ற எண்ணம் என்.ஐக்கு வரும் வரை. மேலும், இந்த பொருட்கள் ஈடுசெய்ய முடியாதவை.

ஸ்கர்வி - பண்டைய மாலுமிகளின் நோய்

வைட்டமின்களின் கண்டுபிடிப்பு வரலாற்றில் மில்லியன் கணக்கான இழப்புகளைக் குறிக்கும் பல உண்மைகள் உள்ளன. இறப்புக்கு காரணம் ஸ்கர்வி. அந்த நேரத்தில், இந்த நோய் மிகவும் பயங்கரமான மற்றும் ஆபத்தான ஒன்றாகும். தவறான உணவுப்பழக்கம் மற்றும் வைட்டமின் சி குறைபாடு ஆகியவை குற்றவாளி என்று யாரும் நினைக்க முடியாது.

வரலாற்றாசிரியர்களின் தோராயமான மதிப்பீடுகளின்படி, ஸ்கர்வியின் போது மட்டுமே புவியியல் கண்டுபிடிப்புகள்ஒரு மில்லியனுக்கும் அதிகமான மாலுமிகளைக் கொன்றது. வாஸ்கோ டி காமாவின் மேற்பார்வையின் கீழ் நடந்த இந்தியாவுக்கான பயணம் ஒரு பொதுவான உதாரணம்: 160 குழு உறுப்பினர்களில் பெரும்பாலானோர் நோய்வாய்ப்பட்டு இறந்தனர்.

ஜே. குக் கப்பலை விட்டு வெளியேறிய அதே கட்டளையுடன் திரும்பிய முதல் பயணி ஆனார். அவரது குழு உறுப்பினர்கள் ஏன் பலரின் தலைவிதிக்கு ஆளாகவில்லை? ஜே. குக் சார்க்ராட்டை அவர்களின் அன்றாட உணவில் அறிமுகப்படுத்தினார். அவர் ஜேம்ஸ் லிண்டின் முன்மாதிரியைப் பின்பற்றினார்.

1795 முதல், தாவர பொருட்கள், எலுமிச்சை, ஆரஞ்சு மற்றும் பிற சிட்ரஸ் பழங்கள் (வைட்டமின் சி ஆதாரம்), மாலுமிகளின் "உணவு கூடை" இன் கட்டாய அங்கமாகிவிட்டன.

அனுபவத்தின் மூலம் உண்மைக்கு வந்தோம்

வைட்டமின்கள் கண்டுபிடிப்பின் வரலாறு என்ன ரகசியத்தை வைத்திருக்கிறது என்பது சிலருக்குத் தெரியும். சுருக்கமாக, நாம் இதைச் சொல்லலாம்: இரட்சிப்புக்கான வழியைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சித்து, விஞ்ஞான மருத்துவர்கள் மக்கள் மீது சோதனைகளை நடத்தினர். ஒன்று நல்லது: அவை மிகவும் பாதிப்பில்லாதவை, ஆனால் நவீன அறநெறி மற்றும் நெறிமுறைகளின் பார்வையில் இருந்து மனிதாபிமானத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் இருந்தன.

ஸ்காட்டிஷ் மருத்துவர் ஜே. லிண்ட் 1747 இல் மக்கள் மீதான தனது பரிசோதனைகளுக்காக பிரபலமானார்.

ஆனால் அவர் இதற்கு வரவில்லை விருப்பப்படி. அவர் சூழ்நிலைகளால் கட்டாயப்படுத்தப்பட்டார்: அவர் பணியாற்றிய கப்பலில் ஒரு ஸ்கர்வி தொற்றுநோய் வெடித்தது. இந்த சூழ்நிலையிலிருந்து ஒரு வழியைக் கண்டுபிடிக்க முயன்ற லிண்ட், இரண்டு டஜன் நோய்வாய்ப்பட்ட மாலுமிகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, அவர்களை பல குழுக்களாகப் பிரித்தார். செய்யப்பட்ட பிரிவின் அடிப்படையில், சிகிச்சை மேற்கொள்ளப்பட்டது. முதல் குழுவிற்கு அவர்களின் வழக்கமான உணவுடன் சைடர் வழங்கப்பட்டது, இரண்டாவது - கடல் நீர், மூன்றாவது - வினிகர், மற்றும் நான்காவது - சிட்ரஸ் பழங்கள். 20 பேரில் கடைசி குழு மட்டுமே உயிர் பிழைத்துள்ளது.

இருப்பினும், மனித தியாகங்கள் வீண் போகவில்லை. பரிசோதனையின் வெளியிடப்பட்ட முடிவுகளுக்கு நன்றி ("ஸ்கர்வி சிகிச்சை" என்ற கட்டுரை), ஸ்கர்வியை நடுநிலையாக்குவதில் சிட்ரஸ் பழங்களின் முக்கியத்துவம் நிரூபிக்கப்பட்டது.

காலத்தின் தோற்றம்

வைட்டமின்கள் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட வரலாறு சுருக்கமாக "வைட்டமின்" என்ற வார்த்தையின் தோற்றம் பற்றி கூறுகிறது.

வைட்டமின் B1 ஐ படிக வடிவில் தனிமைப்படுத்திய K. ஃபங்க் தான் முன்னோடி என்று நம்பப்படுகிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவர் தனது மருந்துக்கு வைட்டமின் என்ற பெயரைக் கொடுத்தார்.

அடுத்து, "வைட்டமின்" என்ற கருத்தாக்கத்தின் துறையில் மாற்றத்தின் பேட்டன் டி. டிரம்மண்ட் என்பவரால் எடுக்கப்பட்டது, அவர் "ஈ" என்ற எழுத்தைக் கொண்ட ஒரு வார்த்தையுடன் அனைத்து மைக்ரோலெமென்ட்களுக்கும் பெயரிடுவது பொருத்தமற்றது என்று பரிந்துரைத்தார். அனைத்திலும் அமினோ அமிலம் இல்லை என்பதன் மூலம் இதை விளக்குகிறது.

வைட்டமின்கள் நமக்கு "வைட்டமின்கள்" என்ற பழக்கமான பெயரைப் பெற்றது இப்படித்தான். இது இரண்டு லத்தீன் வார்த்தைகளைக் கொண்டுள்ளது: "விட்டா" மற்றும் "அமீன்". முதலாவது "வாழ்க்கை" என்று பொருள்படும், இரண்டாவது அமினோ குழுவின் நைட்ரஜன் சேர்மங்களின் பெயரை உள்ளடக்கியது.

"வைட்டமின்" என்ற வார்த்தை 1912 இல் மட்டுமே வழக்கமான பயன்பாட்டுக்கு வந்தது. உண்மையில் இது "வாழ்க்கைக்குத் தேவையான பொருள்" என்று பொருள்.

வைட்டமின்கள் கண்டுபிடிப்பின் வரலாறு: தோற்றம்

உணவில் இருந்து பெறப்பட்ட பொருட்களின் பங்கைப் பற்றி முதலில் யோசித்தவர்களில் நிகோலாய் லுனின் ஒருவர். அக்கால விஞ்ஞான சமூகம் ரஷ்ய மருத்துவரின் கருதுகோளுக்கு விரோதமாக இருந்தது, அது பெரிதாக எடுத்துக்கொள்ளப்படவில்லை.

இருப்பினும், ஒரு குறிப்பிட்ட வகையான கனிம சேர்மங்களின் தேவையை முதன்முதலில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது லுனினைத் தவிர வேறு யாரும் இல்லை. அவர் வைட்டமின்களின் கண்டுபிடிப்பு மற்றும் பிற பொருட்களுக்கான இன்றியமையாத தன்மையை சோதனை முறையில் கண்டுபிடித்தார் (அந்த நேரத்தில் வைட்டமின்கள் இன்னும் சொந்தமாக இல்லை. நவீன பெயர்) சோதனை பாடங்கள் எலிகள். சிலரின் உணவில் இயற்கை பால் இருந்தது, மற்றவர்கள் செயற்கை பால் (பால் கூறுகள்: கொழுப்பு, சர்க்கரை, உப்புகள், கேசீன்) கொண்டிருந்தது. இரண்டாவது குழுவைச் சேர்ந்த விலங்குகள் திடீரென நோய்வாய்ப்பட்டு இறந்தன.

இதன் அடிப்படையில் என்.ஐ. லுனின், "... பால், கேசீன், கொழுப்பு, பால் சர்க்கரை மற்றும் உப்புகள் தவிர, ஊட்டச்சத்துக்கு அவசியமான பிற பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது" என்று முடித்தார்.

டார்டு பல்கலைக்கழகத்தின் உயிர் வேதியியலாளர் எழுப்பிய தலைப்பு ஆர்வமுள்ள கே.ஏ. சோசினா. அவர் சோதனைகளை நடத்தினார் மற்றும் நிகோலாய் இவனோவிச்சைப் போன்ற ஒரு முடிவுக்கு வந்தார்.

பின்னர், லுனினின் கோட்பாடுகள் வெளிநாட்டு மற்றும் உள்நாட்டு விஞ்ஞானிகளின் படைப்புகளில் பிரதிபலித்தது, உறுதிப்படுத்தப்பட்டது மற்றும் மேலும் மேம்படுத்தப்பட்டது.

பெரிபெரி நோய்க்கான காரணங்களை அவிழ்த்தல்

மேலும், வைட்டமின்கள் பற்றிய ஆய்வின் வரலாறு ஜப்பானிய மருத்துவர் டகாக்கியின் பணியுடன் தொடரும். 1884 இல், ஜப்பானிய மக்களைப் பாதித்த பெரிபெரி நோயைப் பற்றி பேசினார். நோயின் தோற்றம் பல ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. 1897 ஆம் ஆண்டில், ஐரிஷ் மருத்துவர் கிறிஸ்டியன் எய்க்மேன், சுத்திகரிக்கப்படாத தானியங்களின் மேல் அடுக்குகளின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களை மக்கள் இழக்கிறார்கள் என்ற முடிவுக்கு வந்தார்.

40 நீண்ட ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு (1936 இல்), தியாமின் ஒருங்கிணைக்கப்பட்டது, அதன் பற்றாக்குறை "பெரிபெரி" க்கு காரணமாக அமைந்தது. "தியாமின்" என்றால் என்ன என்ற முடிவுக்கு விஞ்ஞானிகளும் உடனடியாக வரவில்லை. பி வைட்டமின்களின் கண்டுபிடிப்பு வரலாறு அரிசி தானியங்களில் இருந்து "வாழ்க்கையின் அமீன்" (இல்லையெனில் வைட்டமின் அல்லது வைட்டமின் என அழைக்கப்படுகிறது) தனிமைப்படுத்தப்பட்டது. இது 1911-1912 இல் நடந்தது. 1920 மற்றும் 1934 க்கு இடையில், விஞ்ஞானிகள் அதன் வேதியியல் சூத்திரத்தைப் பெற்று அதற்கு "அனீரின்" என்று பெயரிட்டனர்.

வைட்டமின்கள் ஏ, எச் கண்டுபிடிப்பு

வைட்டமின்கள் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட வரலாறு போன்ற ஒரு தலைப்பைக் கருத்தில் கொண்டால், ஆய்வு மெதுவாக ஆனால் தொடர்ந்து நடந்ததைக் காணலாம்.

எடுத்துக்காட்டாக, வைட்டமின் ஏ குறைபாடு 19 ஆம் நூற்றாண்டில் மட்டுமே விரிவாக ஆய்வு செய்யத் தொடங்கியது. கொழுப்பின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் வளர்ச்சி ஊக்கியை ஸ்டெப் அடையாளம் கண்டுள்ளார். இது நடந்தது 1909ல். ஏற்கனவே 1913 ஆம் ஆண்டில், மெக்கல்லர் மற்றும் டெனிஸ் "காரணி ஏ" ஐ தனிமைப்படுத்தினர் (1916) இது "வைட்டமின் ஏ" என மறுபெயரிடப்பட்டது.

வைட்டமின் H பற்றிய ஆய்வு 1901 இல் தொடங்கியது, வைல்டியர்ஸ் ஈஸ்டின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கும் ஒரு பொருளை அடையாளம் கண்டார். அதற்கு "பயாஸ்" என்று பெயர் கொடுக்க பரிந்துரைத்தார். 1927 ஆம் ஆண்டில், ஓவிடின் தனிமைப்படுத்தப்பட்டு "காரணி X" அல்லது "வைட்டமின் H" என்று அழைக்கப்பட்டது. இந்த வைட்டமின் சில உணவுகளில் உள்ள ஒரு பொருளின் செயல்பாட்டைத் தடுக்கிறது. 1935 ஆம் ஆண்டில், கெக்லால் முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் இருந்து பயோட்டின் படிகமாக்கப்பட்டது.

வைட்டமின்கள் சி, ஈ

மாலுமிகள் மீதான லிண்டின் சோதனைகளுக்குப் பிறகு, ஒரு நபர் ஏன் ஸ்கர்விக்கு ஆளாகிறார் என்று ஒரு நூற்றாண்டு முழுவதும் யாரும் சிந்திக்கவில்லை. வைட்டமின்கள் தோன்றிய வரலாறு, அல்லது அவற்றின் பங்கு பற்றிய ஆராய்ச்சியின் வரலாறு, 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் மட்டுமே மேலும் உருவாக்கப்பட்டது. வி.வி. உணவில் ஒரு குறிப்பிட்ட பொருள் இல்லாததால் மாலுமிகளின் நோய் எழுந்தது என்பதை பஷுடின் கண்டுபிடித்தார். 1912 ஆம் ஆண்டில், கினிப் பன்றிகள் மீது மேற்கொள்ளப்பட்ட உணவுப் பரிசோதனைகளுக்கு நன்றி, ஹோல்ஸ்ட் மற்றும் ஃப்ரோலிச் ஆகியோர் ஸ்கர்வியின் தோற்றத்தை ஒரு பொருளால் தடுக்கிறார்கள் என்பதை அறிந்து கொண்டனர், இது 7 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு வைட்டமின் சி என அறியப்பட்டது. 1928 இல் அதன் வேதியியல் சூத்திரத்தின் வழித்தோன்றலால் குறிக்கப்பட்டது. இதன் விளைவாக அஸ்கார்பிக் அமிலம் ஒருங்கிணைக்கப்பட்டது.

ரோல் மற்றும் ஈ எல்லோரையும் விட தாமதமாக படிக்கத் தொடங்கியது. இனப்பெருக்க செயல்முறைகளில் அவர் ஒரு தீர்க்கமான பாத்திரத்தை வகிக்கிறார் என்றாலும். இந்த உண்மையின் ஆய்வு 1922 இல் தொடங்கியது. சோதனை எலிகளின் உணவில் இருந்து கொழுப்பை விலக்கினால், கரு கருப்பையில் இறந்துவிடும் என்று சோதனை மூலம் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இந்த கண்டுபிடிப்பு எவன்ஸ் என்பவரால் செய்யப்பட்டது. வைட்டமின்கள் E குழுவைச் சேர்ந்த முதல் அறியப்பட்ட தயாரிப்புகள் தானிய முளைகளின் எண்ணெயிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்டன. மருந்து ஆல்பா மற்றும் பீட்டா டோகோபெரோல் என்று பெயரிடப்பட்டது, இந்த நிகழ்வு 1936 இல் நடந்தது. இரண்டு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, கேரர் அதன் உயிரியக்கத்தை மேற்கொண்டார்.

பி வைட்டமின்கள் கண்டுபிடிப்பு

1913 இல், ரிபோஃப்ளேவின் மற்றும் நிகோடினிக் அமிலம் பற்றிய ஆய்வு தொடங்கியது. இந்த ஆண்டு ஆஸ்போர்ன் மற்றும் மெண்டலின் கண்டுபிடிப்பால் குறிக்கப்பட்டது, இது பாலில் விலங்குகளின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கும் ஒரு பொருள் உள்ளது என்பதை நிரூபித்தது. 1938 ஆம் ஆண்டில், இந்த பொருளின் சூத்திரம் வெளிப்படுத்தப்பட்டது, அதன் அடிப்படையில் அதன் தொகுப்பு மேற்கொள்ளப்பட்டது. இப்படித்தான் லாக்டோஃப்ளேவின் கண்டுபிடிக்கப்பட்டு ஒருங்கிணைக்கப்பட்டது, தற்போது ரிபோஃப்ளேவின், வைட்டமின் பி2 என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

நிகோடினிக் அமிலம் ஃபங்க் என்பவரால் அரிசி தானியங்களிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்டது. ஆனால், இங்குதான் அவரது படிப்பு நின்று போனது. 1926 இல் மட்டுமே ஆன்டிபெல்லாக்ரிடிக் காரணி கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, இது பின்னர் நிகோடினிக் அமிலம் (வைட்டமின் B3) என அறியப்பட்டது.

மிட்செல் மற்றும் ஸ்னெல் ஆகியோரால் 1930 களில் கீரை இலைகளிலிருந்து வைட்டமின் பி9 தனிமைப்படுத்தப்பட்டது. இரண்டாம் உலகப் போர் வைட்டமின்களின் கண்டுபிடிப்பை மெதுவாக்கியது. சுருக்கமாக, வைட்டமின் B9 (ஃபோலிக் அமிலம்) பற்றிய கூடுதல் ஆராய்ச்சி வேகமாக வளரும் என்று விவரிக்கலாம். போருக்குப் பிறகு (1945 இல்), அதன் தொகுப்பு மேற்கொள்ளப்பட்டது. இது ஈஸ்ட் மற்றும் கல்லீரலில் இருந்து pteroylglutamic அமிலத்தை வெளியிடுவதன் மூலம் நடந்தது.

1933 ஆம் ஆண்டில், பாந்தோத்தேனிக் அமிலத்தின் வேதியியல் கலவை புரிந்து கொள்ளப்பட்டது, மேலும் 1935 ஆம் ஆண்டில், எலிகளில் பெல்லாக்ராவின் காரணங்கள் பற்றிய கோல்ட்பர்க்கின் முடிவுகள் மறுக்கப்பட்டன. பைரோடாக்சின் அல்லது வைட்டமின் பி 6 இல்லாததால் இந்த நோய் எழுந்தது என்று மாறிவிடும்.

மிக சமீபத்தில் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட பி வைட்டமின் கோபாலமின் அல்லது பி12 ஆகும். கல்லீரலில் இருந்து ஆன்டிஅனெமிக் காரணி பிரித்தெடுக்கப்பட்டது 1948 இல் மட்டுமே.

சோதனை மற்றும் பிழை: வைட்டமின் டி கண்டுபிடிப்பு

வைட்டமின் D இன் கண்டுபிடிப்பின் வரலாறு முன்னர் இருந்த அழிவின் மூலம் குறிக்கப்படுகிறது அறிவியல் கண்டுபிடிப்புகள். எல்மர் மெக்கல்லம் வைட்டமின் ஏ பற்றிய தனது சொந்த எழுத்துக்களை தெளிவுபடுத்த முயன்றார். கால்நடை மருத்துவர் எட்வர்ட் மெல்லன்பியின் முடிவுகளை மறுக்க முயன்றார், அவர் நாய்களில் ஒரு பரிசோதனையை நடத்தினார். அவர் வைட்டமின் ஏ அகற்றப்பட்ட விலங்குகளுக்குக் கொடுத்தார், அது செல்லப்பிராணிகளின் மீட்சியை பாதிக்கவில்லை - அவை இன்னும் குணப்படுத்தப்பட்டன.

வைட்டமின் டி உணவில் இருந்து மட்டும் பெற முடியாது சூரிய கதிர்கள். இதை நிரூபித்தவர் ஏ.எஃப். ஹெஸ் 1923 இல்.

அதே ஆண்டில், கால்சிஃபெரால் கொண்ட கொழுப்பு உணவுகளின் செயற்கை செறிவூட்டல் ஆரம்பமானது. அமெரிக்காவில் இன்றும் புற ஊதா கதிர்வீச்சு நடைமுறையில் உள்ளது.

வைட்டமின்கள் பற்றிய ஆய்வில் காசிமிர் ஃபங்கின் முக்கியத்துவம்

பெரிபெரி நோய் ஏற்படுவதைத் தடுக்கும் காரணிகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டதைத் தொடர்ந்து, வைட்டமின்கள் பற்றிய ஆராய்ச்சி பின்பற்றப்பட்டது. இதில் காசிமிர் ஃபங்க் முக்கிய பங்கு வகித்தார். வைட்டமின்கள் பற்றிய ஆய்வின் வரலாறு, அவர் நீரில் கரையக்கூடிய பொருட்களின் கலவையைக் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பை உருவாக்கினார், வேதியியல் தன்மையில் வேறுபட்டது, ஆனால் அவற்றில் நைட்ரஜன் முன்னிலையில் ஒத்திருக்கிறது.

ஃபங்கிற்கு நன்றி, வைட்டமின் குறைபாடு போன்ற ஒரு அறிவியல் சொல் நாள் வெளிச்சத்தைக் கண்டது. அவர் அதை வெளியே கொண்டு வந்தது மட்டுமல்லாமல், அதைக் கடப்பதற்கும் தடுப்பதற்கும் வழிகளைக் கண்டறிந்தார். வைட்டமின்கள் சில நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும், அவை உறிஞ்சுவதை எளிதாக்குகிறது என்று அவர் முடிவு செய்தார். சரியான, சமச்சீரான ஊட்டச்சத்தின் முறையை முதலில் உருவாக்கியவர்களில் ஃபங்க் ஒருவராவார் தினசரி விதிமுறைஅத்தியாவசிய வைட்டமின்கள்.

காசிமிர் ஃபங்க் இயற்கை பொருட்களில் காணப்படும் வைட்டமின்களின் சில இரசாயன ஒப்புமைகளை உருவாக்கியுள்ளார். இருப்பினும், இப்போது இந்த ஒப்புமைகள் மீதான மக்களின் ஈர்ப்பு பயமுறுத்துகிறது. கடந்த அரை நூற்றாண்டில், புற்றுநோய், ஒவ்வாமை, இருதய மற்றும் பிற நோய்களின் எண்ணிக்கை அதிகரித்துள்ளது. சில விஞ்ஞானிகள் இந்த நோய்களின் விரைவான பரவலுக்கான காரணத்தை ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட வைட்டமின்களின் பயன்பாட்டில் பார்க்கிறார்கள்.