வீட்டில் காரமான உப்பு கானாங்கெளுத்தி சமையல். காரமான உப்பு கானாங்கெளுத்தி. சமையல் சமையல்

மீன் காரமான உப்பு- உருளைக்கிழங்கு உணவுகளுடன் சிறப்பாகச் செல்லும் நம்பமுடியாத சுவையான மற்றும் தாகமான சிற்றுண்டி. ஆனால் ருசியான விஷயம் கானாங்கெளுத்தி - இந்த புளிப்பு-உப்பு-இனிப்பு துண்டுகளிலிருந்து பிரகாசமான நறுமணத்துடன் உங்களை கிழிப்பது வெறுமனே சாத்தியமற்றது! அத்தகைய மீன்களை நீங்கள் தொடர்ந்து கடையில் வாங்கினால், அதை உங்கள் சமையலறையில் நீங்களே சமைக்க வேண்டிய நேரம் இது. என்னை நம்புங்கள், சுவை வித்தியாசம் உங்களை வெறுமனே திகைக்க வைக்கும், மேலும் இந்த செய்முறையை உங்கள் சமையல் குறிப்பேட்டில் எழுதுவீர்கள் அல்லது உங்கள் உலாவியில் உங்களுக்கு பிடித்த மீன் செய்முறையாக புக்மார்க் செய்வீர்கள்!

எனவே, காரமான உப்பு கலந்த கானாங்கெளுத்தியை வீட்டிலேயே தயார் செய்கிறோம்...

காரமான உப்பிடுவதற்கு, உறைந்த கானாங்கெளுத்தியை வாங்கி, அதை சுமார் 3 மணி நேரம் குளிர வைக்கவும். அறை வெப்பநிலைஅல்லது ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது சிறிய கிண்ணத்தில், உப்பு கலக்கவும், மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை, கருப்பு மிளகுத்தூள், கொத்தமல்லி விதைகள் மற்றும் தரையில் கொத்தமல்லி, மேலும் வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கவும். ஒரு கண்ணாடி ஊற்றவும் வெந்நீர்மற்றும் அதில் உப்புநீரை கொதிக்க நெருப்பில் கொள்கலனை வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, உப்புநீரில் எண்ணெய் மற்றும் வினிகரை ஊற்றவும் - கானாங்கெளுத்தியின் வாசனையை மறைக்க சிறிது வினிகர், இல்லையெனில் உங்கள் மீன் ஊறுகாய்களாக மாறும் மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்படாது. உப்புநீரை 35-40C க்கு குளிர்விக்க மறக்காதீர்கள்.

கரைந்த கானாங்கெளுத்தியை அதன் தலையை வெட்டி, உட்புறங்கள் அனைத்தையும் அகற்றி குடலிடவும். தண்ணீரில் நன்கு துவைக்கவும், உட்புற கருப்பு படத்தை அகற்றவும். கானாங்கெளுத்தியை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள் - இந்த வடிவத்தில் அது செய்தபின் உப்பு செய்யப்படும். நீங்கள் முழு மீனையும் உப்பு செய்யலாம், ஆனால் நீங்கள் அதன் மீது ஒரு அழுத்தத்தை வைக்க வேண்டும், இதனால் அதன் அனைத்து பகுதிகளும் உப்பை சமமாக உறிஞ்சிவிடும்.

கானாங்கெளுத்தி துண்டுகளை ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கவும்.

குளிர்ந்த உப்புநீரில் அவற்றை நிரப்பவும் மற்றும் பொருத்தமான அளவு ஒரு மூடி அல்லது தட்டில் மூடவும். வெட்டப்பட்ட கானாங்கெளுத்தியை குறைந்தது 4-5 மணிநேரம், 24 மணி நேரம் வரை குளிரூட்டவும்.

குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, வீட்டில் சமைத்த காரமான உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தியை கொள்கலனில் இருந்து எடுத்து பரிமாறலாம், மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கவும். அத்தகைய ஒரு தாகமாக மீன் டிஷ் உருளைக்கிழங்கு கொதிக்க அல்லது வறுக்கவும் மறக்க வேண்டாம் - மீன் வாசனை வெறுமனே அதிர்ச்சி தரும்!

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

கானாங்கெளுத்தி ஒரு சுவையான மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிறைந்த உப்பு நீர் மீன். அதன் உதவியுடன் நீங்கள் சமைக்கலாம் ஒரு பெரிய எண்உணவுகள்: உருளைக்கிழங்குடன் புகைபிடித்த துண்டுகள் முதல் சூப் வரை - எல்லா சந்தர்ப்பங்களிலும், மீன் ஒரு அற்புதமான சுவை கொண்டிருக்கும். இப்போது வீட்டில் காரமான உப்பு கலந்த கானாங்கெளுத்தி தயாரிப்பது எப்படி என்று பார்ப்போம்.

வினிகருடன் காரமான உப்பு கானாங்கெளுத்திக்கான செய்முறை

உப்பு கானாங்கெளுத்தி தயாரிப்பதில் இது ஒரு உன்னதமானது. செயல்முறை அதிக நேரம் எடுக்காது, மற்றும் காரமான, மென்மையான சுவை கடல் மீன்உங்கள் எல்லா எதிர்பார்ப்புகளையும் தாண்டிவிடும்.

செய்முறைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• கானாங்கெளுத்தி - 1 மீன்;
• சர்க்கரை - 20 கிராம்
• உப்பு - 20 கிராம்
• வினிகர் -18 கிராம்
• லாரல் - 1 துண்டு
• கருப்பு மிளகு - 3 துகள்கள்
• மசாலா - 2 பட்டாணி
• தண்ணீர் - 1 லி

படிப்படியான சமையல் முறை:

மீன்களை நன்கு கழுவி, குடல்களை அகற்ற வேண்டும். சடலத்தை உலர்த்தி துண்டுகளாக வெட்டவும். அடுத்து, மீனை சிறிது நேரம் விட்டு, தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும் பற்சிப்பி பான். தேவையான அளவு மசாலா சேர்க்கவும். இந்த கரைசலை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மேசையில் வைக்கவும். திரவம் குளிர்ந்த பிறகு, வினிகர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். அடுத்து, தயாரிக்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி துண்டுகளை எடுத்து, அவற்றை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைத்து, அதன் விளைவாக வரும் இறைச்சியை அதில் ஊற்றவும். இந்த வடிவத்தில், வினிகருடன் கூடிய மீன் 18-25 டிகிரி வெப்பநிலை கொண்ட ஒரு அறையில் ஒரு நாள் விடப்பட வேண்டும். கானாங்கெளுத்தி தயாராக உள்ளது. போதுமான நேரம் காய்ச்சப்பட்ட பிறகு, அதை பாதுகாப்பாக உண்ணலாம்.

கடுகு கொண்ட மசாலா கானாங்கெளுத்தி

இந்த செய்முறையும் எளிமையானது மற்றும் விரைவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் ஒவ்வொரு பெண்ணும் தனது சமையலறையில் ஊறுகாய்க்குத் தேவையான மசாலாப் பொருட்களைக் கொண்டுள்ளனர்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கானாங்கெளுத்தி - 2 பிசிக்கள்;
• தண்ணீர் - 12 எல்;
• சர்க்கரை - 5 கிராம்;
• உப்பு - 7 கிராம்;
• கடுகு - 12 தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி;
• கொத்தமல்லி - 12 தேக்கரண்டி;
• லாரல் இலை - 3 பிசிக்கள்;
• கார்னேஷன்.

துளசி மற்றும் கொத்தமல்லி கொண்ட கானாங்கெளுத்தி

நீங்கள் ஒரு ஜாடியில் மீன் உப்பு செய்ய விரும்பினால், இந்த செய்முறை உங்களுக்கானது. நீங்கள் சுமார் 700 கிராம் எடையுள்ள ஒரு நடுத்தர கானாங்கெளுத்தியை எடுத்து அதனுடன் நிலையான செயல்பாட்டைச் செய்ய வேண்டும்: சுத்தம், துவைக்க, வெட்டு. இறைச்சியை தனித்தனியாக தயாரிக்கவும். இதைச் செய்ய, ஒரு டீஸ்பூன் கொத்தமல்லியை அதே அளவு உலர்ந்த துளசி மற்றும் சர்க்கரையுடன் கலக்கவும். கலவையில் இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு, இரண்டு வளைகுடா இலைகள் மற்றும் உலர்ந்த கிராம்பு மூன்று மொட்டுகள் சேர்க்கவும். இவை அனைத்தையும் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். உப்புநீரை குளிர்விக்க விடவும். அடுத்து, மீன் துண்டுகளை ஒரு ஜாடி அடுக்கில் அடுக்கி வைக்கவும், அவற்றை குளிர்ந்த இறைச்சியுடன் நிரப்பவும். அதன் பிறகு, நீங்கள் அதை ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம். அடுத்த நாளே நீங்கள் கானாங்கெளுத்தியின் சுவையான சுவையை அனுபவிக்க முடியும்.

4 (80.99%) 101 வாக்குகள்

சரி, தொலைதூர செவ்வாய் கிரகத்திலிருந்து நமது பூமிக்குத் திரும்ப வேண்டிய நேரம் வந்துவிட்டது. சமீபத்தில் நான் ஒரு நண்பரின் வீட்டில் இருந்தேன், அங்கு வீட்டில் உப்பு கானாங்கெளுத்தி பரிமாறப்பட்டது மற்றும் அது மிகவும் சுவையாக இருந்தது. கானாங்கெளுத்தியை வீட்டில் சமைக்கலாம் என்று எனக்கு முன்பு தெரியாது, ஆனால் அவர்கள் என்னுடன் செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொண்டனர், மேலும் இதுபோன்ற சமையல் குறிப்புகளைத் தேடி நான் ஈர்க்கப்பட்டேன், இப்போது, ​​நிச்சயமாக, நான் அவற்றை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறேன். இந்தத் தொகுப்பில் உங்களுக்கு ஏற்ற செய்முறை உள்ளது என்று நம்புகிறேன். ஆம், பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகள் பெண்களால் எழுதப்பட்டவை, நான் அசல் விளக்கக்காட்சியை மாற்றவில்லை மற்றும் சமையல் குறிப்புகளை எனது சொந்தமாக அனுப்பவில்லை - முதலில், இது நேர்மையற்றதாக இருக்கும், இரண்டாவதாக, கதையின் ஆர்வம் மறைந்துவிடும். .

எல்லோரும் மீனை விரும்புகிறார்கள், எல்லோரும் அதை விரும்பாவிட்டாலும், மீன் ஒரு புதையல் என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். பயனுள்ள பொருட்கள்: ஒமேகா-3, அயோடின், பாஸ்பரஸ், புளோரின், புரதம். ஒவ்வொரு நாளும் 100 கிராம் மீன் சாப்பிட வேண்டும் என்று விஞ்ஞானிகள் கூறுகிறார்கள்.
குழந்தைகள் குறிப்பாக மீன் சாப்பிட வேண்டும், ஏனெனில் அவர்களின் உடல்கள் வளரும் மற்றும் போதுமான வைட்டமின்கள் பெற வேண்டும். இது சும்மா இல்லை எங்கள் பாட்டி கட்டாயமாகும்எங்கள் பெற்றோரை குடித்துவிட்டார் மீன் எண்ணெய், மற்றும் எங்கள் பெற்றோர்கள் குழந்தை பருவத்தில் எங்கள் குழந்தைகளை விட குறைவாகவே நோய்வாய்ப்பட்டுள்ளனர்.
எனவே, நீங்களும் நானும் வீட்டில் மிகவும் சுவையான உப்பு கானாங்கெளுத்தி பெற, சில எளிய விதிகளை நாங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்:

1. மீனின் புத்துணர்ச்சியில் கவனம் செலுத்துங்கள். புதிய கானாங்கெளுத்தி ஒரு இறுக்கமான, ஸ்பிரிங் கார்காஸ், வெளிர் சாம்பல் நிறத்தில் இருக்க வேண்டும், துரு மற்றும் மீன் போன்ற வாசனை இல்லாமல், ஆனால் ஒரு வலுவான வாசனை இல்லை, ஆனால் சிறிது.
2. மீனில் கறை, இரத்தத்தின் தடயங்கள் போன்றவை இருக்கக்கூடாது. கண்கள் மூழ்கி, மந்தமான, வறண்ட அல்லது மேகமூட்டமாக இருக்கக்கூடாது. ஆரோக்கியமான மீனின் செவுள்கள் சிவப்பாகவும், சுத்தமாகவும், சளியின் எந்த அறிகுறியும் இல்லாமல் இருக்கும்.
3. செதில்கள் இறுக்கமாக பொருந்துகின்றன, வால் மென்மையாகவும் வறண்டதாகவும் இருக்கக்கூடாது, தண்ணீரில் மீன்களை சரிபார்க்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது, ஒரு புதியது மூழ்க வேண்டும். ஆனால் அத்தகைய சோதனை உறைந்த மீன்களுக்கு வேலை செய்யாது.
4. கானாங்கெளுத்தி உப்பு செய்வதற்கு, குறைந்தபட்சம் 300 கிராம் எடையுள்ள பெரிய மாதிரிகளைத் தேர்வு செய்கிறோம்.

உப்பு இடும் இடம்

எங்கள் கானாங்கெளுத்தி நன்றாக உப்பிடுவதை உறுதி செய்ய, நீங்கள் ஒரு பாதாள அறையை வைத்திருந்தால், நீங்கள் மிகவும் அதிர்ஷ்டசாலி. பாதாள அறை இல்லாதவர்களுக்கு, ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி சரியானது. எனவே இடம் தயாராக உள்ளது.

உணவுகள்

உணவுகள். உணவுகள் கண்ணாடி அல்லது பற்சிப்பி அல்லது பிளாஸ்டிக் ஆக இருக்க வேண்டும், உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், உணவுகள் ஆக்ஸிஜனேற்றப்படாது. உணவுகள் உள்ளன.
கானாங்கெளுத்திக்கு உப்பு போடும் நுணுக்கங்களுக்கு செல்லலாம்.

மீன்களை உப்பிடுவதற்கு, கரடுமுரடான கல் உப்பை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம், அயோடின் அல்ல, ஏனெனில் அயோடின் முடிக்கப்பட்ட மீனின் வெளிப்புற கவர்ச்சியை பாதிக்கும், மேலும் கரடுமுரடான உப்பு அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிவிடும்.
எனவே, எங்கள் கானாங்கெளுத்தி உப்பு செய்வதற்கான சமையல் குறிப்புகளுக்கு செல்லலாம்.

கானாங்கெளுத்தி ஊறுகாய் செய்வதற்கான எளிய செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• கானாங்கெளுத்தி - 2 பிசிக்கள். தலா 350 கிராம்
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்
• கடுகு பொடி - 1 ஸ்பூன்
• சர்க்கரை - 3 ஸ்பூன்
• உப்பு - 5 தேக்கரண்டி
• மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்.
• பிரியாணி இலை- 4 விஷயங்கள்.

சர்க்கரையின் தேவையை நீங்கள் சந்தேகித்தால், உறுதியாக இருங்கள், சர்க்கரை மீன் ஒரு சிறந்த சுவை கொடுக்கும்.

சமையலறையில் நேரத்தை வீணடிப்பது எனக்குப் பிடிக்கவில்லை, எனவே சிறிது நேர நிர்வாகத்தைப் பயன்படுத்துவோம்:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை நெருப்பில் வைக்கவும், தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, மீன் தவிர மற்ற அனைத்தையும் சேர்த்து மூன்று நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மூன்று நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெப்பத்தை அணைத்து, ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, குளிர்விக்க விடவும்.
2. இதற்கிடையில், கானாங்கெளுத்தியை வெட்ட ஆரம்பிக்கலாம். செவுள்கள், குடல்கள், தலை மற்றும் வால் ஆகியவற்றை விரும்பியபடி அகற்றுவோம். கானாங்கெளுத்தியை துண்டுகளாக வெட்டலாம் அல்லது முழுவதுமாக உப்பிடலாம், இது சுவையை பாதிக்காது.
3. தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் மீன் வைக்கவும், உப்புநீரில் நிரப்பவும். கொள்கலனை மூடி, 12-24 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
4. 12 மணி நேரம் கழித்து, மீன் சிறிது உப்பு மற்றும் 24 மணி நேரம் கழித்து சாப்பிட தயாராக உள்ளது, மீன் முற்றிலும் உப்பு.

நீங்கள் விரும்பும் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். மீன் தயாரான பிறகு, அதை வெட்டி காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு ஜாடியில் சேமிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.

இந்த செய்முறையானது குறைந்த தரம் வாய்ந்த தயாரிப்புகளை வாங்கிய பிறகு ஏமாற்றத்திலிருந்து உங்களை காப்பாற்றும்

தேவையான பொருட்கள்:

• கானாங்கெளுத்தி - 1 துண்டு.
• உப்பு - 4 தேக்கரண்டி
• சர்க்கரை - 2 ஸ்பூன்
• வினிகர் - 2 ஸ்பூன்
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்.
• கருப்பு மிளகு - 3 பிசிக்கள்.
• மசாலா - 2 பிசிக்கள்.
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்

சமையல் கொள்கை விரைவான, எளிமையான செய்முறையைப் போன்றது:

1. நாங்கள் மீன் குடலிறக்கிறோம், உப்புநீரை சமைக்கிறோம் மற்றும் குளிர்விக்கிறோம், ஆனால் இந்த செய்முறையில், உப்பு அறை வெப்பநிலையை அடைந்த பிறகு, வினிகர் சேர்க்கிறோம்.
2. மீன் மீது உப்புநீரை ஊற்றி, 24 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் ஒரு இடத்தில் வைக்கவும்.
3. 24 மணி நேரம் கழித்து சுவைக்கிறோம்.

இந்த எளிய வழிமுறைகளின் விளைவாக, வீட்டில் உப்பு கானாங்கெளுத்தி மிகவும் சுவையாக இருக்க வேண்டும்.

இந்த செய்முறையை பாதுகாப்பாக உலகளாவிய என்று அழைக்கலாம், ஏனெனில் இது ஸ்டர்ஜன் மற்றும் ஹெர்ரிங் ஆகிய இரண்டிற்கும் ஏற்றது. இந்த செய்முறையின் நன்மை வெறும் பன்னிரண்டு மணி நேரம் கழித்து, உப்பு மீனின் அற்புதமான சுவையை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும்.
தேவையான பொருட்கள்:

• கானாங்கெளுத்தி - 2 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• மசாலா - 5 பட்டாணி;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• ஒயின் வினிகர் - 50 மில்லி;
• உப்பு - 3 தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி;
• கிராம்பு - 2 குச்சிகள்;
• கருப்பு மிளகு தரையில் - ருசிக்க.

இந்த மீனின் சமையல் செயல்முறை சற்று வித்தியாசமானது. கானாங்கெளுத்தி தயாரிக்கும் போது, ​​நாம் அதை குடலிறக்காமல், அதை உரித்து, எலும்புகளை அகற்றுவோம். நீங்கள் மீனை முதுகில், ரிட்ஜ் வழியாக வெட்டினால் இதைச் செய்வது எளிது.

1. கானாங்கெளுத்தியை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக நறுக்கி, உப்பு சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.
2. இதற்கிடையில், வெங்காயத்தை உரித்து மோதிரங்களாக வெட்டவும்.
3. இறைச்சி தயார். இதை செய்ய, மசாலா, வினிகர் மற்றும் தாவர எண்ணெய் கலந்து.
4. நாங்கள் சிறிது உப்பு மீன், மிளகு அதை எடுத்து, வெங்காயம் அதை கலந்து, ஒரு தயாரிக்கப்பட்ட கிண்ணத்தில் அதை வைத்து இறைச்சி அதை நிரப்ப.
5. கானாங்கெளுத்தி குறைந்தபட்சம் 10 மணிநேரங்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் marinated, அதன் பிறகு அது குளிர்சாதன பெட்டியில் "முடிக்க" அனுப்பப்படுகிறது.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட மீன் உங்கள் வாயில் உண்மையில் உருகும். இது ஒரு சைட் டிஷ் மற்றும் சாண்ட்விச் ஆகிய இரண்டிற்கும் ஏற்றது. வீட்டில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி மிகவும் சுவையானது மற்றும் எந்த பானங்களுக்கும் ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி, உங்களுக்குத் தெரியும் ...

எல்லா மக்களும் சமைக்க விரும்புவதில்லை, ஆனால் அதைச் செய்பவர்கள் கடையில் வாங்கும் கானாங்கெளுத்தியை விட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய் கானாங்கெளுத்தியை விரும்புவார்கள்.
கீழே உள்ள செய்முறையில், உப்புநீருடன் வெங்காயத் தோலில் கானாங்கெளுத்தியை எப்படி ஊறுகாய் செய்வது என்று பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உறைந்த கானாங்கெளுத்தி - 3 பிசிக்கள்.
• கல் உப்பு - 3 தேக்கரண்டி;
• தண்ணீர் - 6 கண்ணாடிகள்;
• கருப்பு தேநீர் (ஆம், ஆம், ஆம், சரியாக தேநீர்) - 2 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 1.5 தேக்கரண்டி;
• வெங்காயம் தோல் - 3 கைப்பிடி.

1. மைக்ரோவேவ், நீராவி போன்றவை இல்லாமல் - இயற்கையாகவே கானாங்கெளுத்தியை நீக்குகிறோம்.
2. இதற்கிடையில், உப்புநீரை தயார் செய்யவும். சல்லடை மற்றும் ஓடும் நீரைப் பயன்படுத்தி உமிகளை நன்கு கழுவவும். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அதை வைக்கவும், உப்பு, மிளகு, இனிப்பு, தேயிலை இலைகள் சேர்த்து, தண்ணீர் நிரப்ப மற்றும் கொதிக்க அமைக்க.
3. தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, வாயுவை அணைத்து, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.
4. நாங்கள் கானாங்கெளுத்தியை உறிஞ்சி, அதை நன்கு கழுவி, உள்ளே வைக்கிறோம் பற்சிப்பி உணவுகள், வடிகட்டிய உப்புநீரில் ஊற்றவும், மூடவும்,
5. குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், மூன்று நாட்களுக்கு விடவும். ஒவ்வொரு நாளும் நாங்கள் மீனைத் திருப்பி, உப்பு மற்றும் வண்ணத்தை சமமாக உறுதிப்படுத்துகிறோம்.

மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, மீன்களை வெளியே எடுத்து, அதை வெட்டி சாப்பிடுவோம்.

கானாங்கெளுத்தி தேயிலை உப்புநீரில் marinated

தேயிலை உப்புநீரில் மரினேட் செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தியை முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறேன்.

இந்த கானாங்கெளுத்தி சாப்பிடுவதற்கு எவ்வளவு பொருத்தமானது என்று என்னால் சொல்ல முடியாது, ஏனெனில் அவர்கள் அதை மின்னல் வேகத்தில் சாப்பிடுகிறார்கள். அதே நேரத்தில், அத்தகைய மீன்களைத் தயாரித்த பிறகு, நீங்கள் கடையில் வாங்கிய மீன்களை வாங்க விரும்ப மாட்டீர்கள் என்று நான் உறுதியாக நம்புகிறேன்.
தேவையான பொருட்கள்:

• உறைந்த கானாங்கெளுத்தி - 2 பிசிக்கள்.
• கல் உப்பு - 4 தேக்கரண்டி;
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
• கருப்பு தேநீர் - 4 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 4 தேக்கரண்டி;

சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

1. மீனை நீக்கி, கரைத்து, கழுவி, களைந்துவிடும் துண்டுகளால் உலர வைக்கவும்.
2. தேநீர் காய்ச்சவும், அது குளிர்ந்ததும், அதில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை கரைக்கவும்.
3. கானாங்கெளுத்தியை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், அதை இறைச்சியுடன் நிரப்பவும், நான்கு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
4. முடிக்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தியை ஒரே இரவில் தொங்கவிடுகிறோம். அதிகப்படியான திரவம் அகற்றப்படுவதற்கு இது அவசியம். நல்ல பசி.

ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது வாழ்க்கையில் ஒரு முறையாவது எதிர்பாராத விருந்தினர்களைக் கொண்டிருந்தார், அத்தகைய சூழ்நிலையில், "உடனடி" சமையல் குறிப்புகள் மீட்புக்கு வருகின்றன. இவை என்ன வகையான சமையல் வகைகள்? எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது, இவை நீண்ட சமையல் செயல்முறை தேவையில்லாத உணவுகளுக்கான சமையல்.
இந்த லைஃப்சேவர் ரெசிபிகளில் ஒன்று இரண்டு மணிநேர கானாங்கெளுத்தி ஆகும்.
இந்த கானாங்கெளுத்தி தயாரிக்க நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• கானாங்கெளுத்தி - 1 பிசி .;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• தண்ணீர் - 350 மிலி.
• உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி;
• கருப்பு மிளகு - 7 பட்டாணி;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு:

1. உப்புநீரை தயார் செய்யவும். வெங்காயத்துடன் உப்புநீரை சமைக்கவும், 10 நிமிடங்களுக்கு 4 பாகங்கள், மசாலா மற்றும் உப்பு வெட்டவும். அணைத்து குளிர்விக்கவும்.
2. மீனை வெட்டி, காகித துண்டுகளால் கழுவி உலர வைக்கவும். பெரிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டாம், ஒவ்வொன்றும் 2 சென்டிமீட்டர்.
3. நறுக்கிய மீனை ஒரு ஜாடியில் போட்டு உப்புநீரை நிரப்பி மூடி வைத்து 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
4. இந்த நேரத்தில், நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து சமைக்கிறோம், மேசையை அமைத்து, ஊறுகாய்களை வெளியே எடுக்கிறோம்.
5. நாங்கள் முடி, ஒப்பனை மற்றும் விருந்தினர்களின் வருகைக்கு தயார் செய்கிறோம்.

"காலைக்கு" கானாங்கெளுத்தி தயாரிப்பதற்கான மிக எளிய செய்முறை.
அவருக்காக நாங்கள் எடுத்துக்கொள்கிறோம்:

• கானாங்கெளுத்தி - 1 துண்டு;
• உப்பு - 1 ஸ்பூன்;
• சர்க்கரை - 0.5 தேக்கரண்டி
• தரையில் மிளகு, தாவர எண்ணெய், வினிகர்.

சமைப்பது மிகவும் எளிது

1. கானாங்கெளுத்தியை வெட்டி நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. மிளகு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கலவையுடன் ஒவ்வொரு துண்டையும் தேய்த்து, ஒரு ஜாடியில் இறுக்கமாக வைத்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
3. காலையில், அதிகப்படியான உப்பைக் கழுவி, சுத்தமான கிண்ணத்திற்கு மாற்றி, வினிகர் மற்றும் எண்ணெய் கலவையுடன் நிரப்பவும்.
4. 2 மணி நேரம் கழித்து நாங்கள் மகிழ்ச்சியுடன் காலை உணவுக்கு அமர்ந்தோம்.

வீட்டில் உப்பு கானாங்கெளுத்தி மிகவும் சுவையாக இருக்கும், குறிப்பாக மாலை எளிதாக இல்லை என்றால் காலையில் கவனிக்கப்படுகிறது.

ஊறுகாய் கானாங்கெளுத்தி

ஊறுகாய் கானாங்கெளுத்தி பிரியர்களுக்கான செய்முறை இங்கே.
எங்களுக்கு வேண்டும்:

• கானாங்கெளுத்தி - 3 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• சர்க்கரை - 1 ஸ்பூன்;
• உப்பு - 1 ஸ்பூன்;
• வினிகர் - 3 தேக்கரண்டி.
• தாவர எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• மசாலா - 1 தேக்கரண்டி;
• மிளகுத்தூள் கலவை - சுவைக்க.

1. முற்றிலும் கரைந்த மீன்களை அழகாக வெட்ட முடியாது என்பதால், மீனை முழுமையாக நீக்க வேண்டாம்.
2. நாம் அதை குடல், தலை மற்றும் வால் அகற்றி, அதை கழுவி, அழகாக வெட்டி.
3. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை உரிக்கவும், வெங்காயத்தை மோதிரங்களாகவும், பூண்டு துண்டுகளாகவும் வெட்டவும்.
4. இறைச்சி தயார்.
5. எண்ணெய், வினிகர், உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை ஆகியவற்றை இணைக்கவும்.
6. கானாங்கெளுத்தியை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வைக்கவும், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, இறைச்சியில் ஊற்றவும், நன்கு கலக்கவும்.
7. அதை ஒரு ஜாடியில் வைத்து ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
8. ஒரு நாள் கழித்து நாங்கள் அதை வெளியே எடுத்து அனுபவிக்கிறோம்.

பொன் பசி!

இந்த டிஷ் இரண்டு நிலைகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
நாங்கள் எடுக்கிறோம்:

• கானாங்கெளுத்தி - 1 துண்டு;
• உப்பு - 3 டீஸ்பூன்;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• வினிகர் 9% -1-2 தேக்கரண்டி;
• மிளகுத்தூள் கலவை - ருசிக்க;
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்;
• எலுமிச்சை.

நிலை ஒன்று.

1. நாங்கள் கானாங்கெளுத்தியை உறிஞ்சி, முதுகெலும்பு மற்றும் எலும்புகளை அகற்றி, ஃபில்லெட்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.
2. உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையுடன் ஃபில்லெட்டுகளை நன்கு சீசன் செய்து, அவற்றை பாதியாக பாதியாக மடித்து, ஒரு பையில் அல்லது படத்தில் போர்த்தி, ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
3. நாங்கள் அதை வெளியே எடுத்து, அதிகப்படியான உப்பைக் கழுவி, உலர்த்தி, அதை வெட்டி இரண்டாவது நிலைக்கு செல்கிறோம்.

நிலை இரண்டு.

1. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டி, வினிகருடன் தெளிக்கவும், சுவைக்க சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், வெங்காயம் சாற்றை வெளியிடும் வகையில் பிசைந்து கொள்ளவும்.
2. கானாங்கெளுத்தியை எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் கலவையுடன் உயவூட்டு, அதன் மேல் வெங்காயத்தை வைத்து சாப்பிட தயாராகுங்கள்.

காரமான காதலர்கள் இலவங்கப்பட்டை கொண்ட கானாங்கெளுத்திக்கான செய்முறையில் மகிழ்ச்சி அடைவார்கள்.
இந்த செய்முறைக்கு நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
• கானாங்கெளுத்தி - 3 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 250 கிராம்;
• மிளகுத்தூள் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சுவைக்க.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. உப்புநீரை 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தண்ணீரில் சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்கவும்.
2. மீனைக் கழுவி உலர வைக்கவும்.
3. கானாங்கெளுத்தி மீது குளிர்ந்த உப்புநீரை ஊற்றி மூன்று நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
4. முடிக்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தியை வெட்டி சாப்பிடுங்கள், பொன் பசி.

இப்போது எல்லோரும் வீட்டில் உப்பு கானாங்கெளுத்தியை மிகவும் சுவையாகக் கண்டுபிடிப்பார்கள் என்று நினைக்கிறேன், எப்படி, உங்களுக்கு என்ன கிடைத்தது என்பது பற்றிய கருத்துகளில் எழுத மறக்காதீர்கள், இதற்கிடையில் நான் மீண்டும் எனக்கு சுவாரஸ்யமான மற்றும் உற்சாகமான ஒன்றைத் தேடுவேன். வலைப்பதிவு, என்னை கவர்ந்திழுக்கும் ஒன்று.

இது சுவையானது ஆரோக்கியமான மீன்இது சூடான உணவுகளுக்கு அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் இது சிறந்த பாதுகாப்பை வழங்குகிறது. உப்பு கானாங்கெளுத்தி, குறிப்பாக மூலிகைகள் இணைந்து, எந்த அட்டவணை ஒரு சிறந்த பசியின்மை உள்ளது. இந்த செயல்முறைக்கு மீனை விரைவாகவும் சரியாகவும் தயாரிப்பது எப்படி, என்ன செய்முறையை தேர்வு செய்வது மற்றும் உப்பிடும்போது எவ்வாறு தவறு செய்யக்கூடாது?

வீட்டில் கானாங்கெளுத்தி உப்பு

பொது தொழில்நுட்பம் எந்த சிரமத்தையும் ஏற்படுத்தாது - நீங்கள் மீனைக் கழுவ வேண்டும், அதை உரிக்க வேண்டும், அதை வெட்டி அல்லது முழுவதுமாக விட்டுவிட்டு, தயாரிக்கப்பட்ட பாதுகாப்பு கலவையுடன் நிரப்பவும். இருப்பினும், நடைமுறையில், கானாங்கெளுத்தியை உப்பு செய்வது இந்த பணியை இன்னும் சந்திக்காத இல்லத்தரசிகளிடமிருந்து ஒரு முழு கேள்விகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. ஒவ்வொரு கட்டத்திலும் மிகவும் கவனமாக கவனம் செலுத்தவும், பின்வரும் வழிமுறையைப் பின்பற்றவும் வல்லுநர்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறார்கள்:

1. பெரிய அல்லது நடுத்தர சடலங்களைத் தேர்வுசெய்க - மிகச் சிறியவற்றில் கிட்டத்தட்ட கொழுப்பு இல்லை மற்றும் மிகவும் உலர்ந்ததாக மாறும்.
2. கானாங்கெளுத்தி தயார். புதியவற்றை ஊறுகாய் செய்வது நல்லது. சடலம் உறைந்திருந்தால், அதை பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் வைக்க வேண்டும்.
3. ஆக்ஸிஜனேற்றாத கொள்கலனைக் கண்டுபிடி - எஃகு அல்லது பீங்கான் சுவை மாறாமல் உப்பு செய்யலாம்.
4. ஒரு பெரிய ஒன்றை வாங்கவும் கடல் உப்பு, அதில் அயோடின் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
5. தேவைப்பட்டால், சுத்தம் செய்யப்பட்ட மீனை துண்டுகளாக வெட்டவும் - இது வேகமாக சமைக்கும்.
6. கலவைக்கு ஒரு செய்முறையைத் தேர்வுசெய்து, அதில் மீன் ஊறவைத்து, குளிர்ச்சியில் வைக்கவும். ஒரு பாதாள அறை இருந்தால், அங்கு பாத்திரத்தை எடுத்துச் செல்வது நல்லது. விதிவிலக்கு வீட்டில் எக்ஸ்பிரஸ்-உப்பு தொழில்நுட்பங்கள் ஆகும், இது அனைத்து 8-10 மணிநேரமும் சமையலறையில் கொள்கலனை வைத்திருக்க வேண்டும். நீண்ட கால பதப்படுத்தலின் போது இதைச் செய்ய முடியாது.

சமையல் வகைகள்

வீட்டில் அத்தகைய உணவை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது? தொழில் வல்லுநர்கள் கடுமையான நிபந்தனைகளை அமைக்கவில்லை - உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன் துண்டுகளாகவோ அல்லது முழுவதுமாகவோ, மசாலாப் பொருட்களின் தொகுப்பு அல்லது மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலைகளின் ஒரு சந்நியாசியுடன் சிறந்தது. வீட்டில் கானாங்கெளுத்தியை உப்பு செய்வதற்கான சமையல் வகைகள் நம்பமுடியாத அளவிற்கு மாறுபட்டவை மற்றும் அவற்றின் கலவையில் ஆச்சரியமளிக்கின்றன. கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள தகவல்களைப் படித்த பிறகு, வெங்காயத் தோல்கள் அல்லது இலவங்கப்பட்டையுடன் ஒரு சிற்றுண்டியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பற்றி உங்களுக்கு எந்த மர்மமும் இருக்காது, இங்கு வினிகர் தேவையா, உப்புநீரின் வெப்பநிலை என்னவாக இருக்க வேண்டும்.

உப்புநீரில்

• தயாரிப்பு நேரம்: 2 நாட்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 8.
• கலோரி உள்ளடக்கம்: 1418 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: ஒரு சிற்றுண்டிக்கு.
• சமையலறை: வீட்டில்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

கானாங்கெளுத்தியை உப்புநீரில் சுவையாக உப்பு செய்வது எப்படி? நீங்கள் குறைந்த மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தினால், உணவுக்கு சிறந்தது என்று நிபுணர்கள் உறுதியாக நம்புகிறார்கள் - மீன் சுவை உப்புடன் மட்டுமே எளிதாக வலியுறுத்தப்படும். Piquancy பிரியர்களுக்கு, நீங்கள் கடுகு தூள் ஒரு சில தேக்கரண்டி சேர்க்க முடியும் - சரியான அளவு தனித்தனியாக தீர்மானிக்கப்படுகிறது. இந்த முறை பொருத்தமானது விரைவான சிற்றுண்டி: சரியாக ஊறுகாய் செய்ய ஓரிரு நாட்கள் போதும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சிறிய மீன் - 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 7 டீஸ்பூன். எல்.;
• உலர்ந்த கடுகு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• தண்ணீர் - 1.3 லி.

சமையல் முறை:

1. தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, அதில் கடுகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து ஒரு எளிய உப்புநீரை உருவாக்கவும். நீங்கள் மிகவும் காரமான சிற்றுண்டியை விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு ஸ்பூன் தரையில் மிளகு சேர்க்கலாம்.
2. கழுவிய மீனை வயிற்றில் வெட்டி, குடல் மற்றும் எலும்புகளை அகற்றவும். தலை மற்றும் வால் சடலத்தை பல பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.
3. சூடான (!) உப்புநீரை ஊற்றவும், கொள்கலனை மூடுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
4. திரவம் அதிகமாகப் பிரிந்துவிடாதபடி ஒவ்வொரு நாளும் 2-3 முறை குலுக்கவும். இரண்டு நாட்களில் டிஷ் தயாராகிவிடும்.

காரமான உப்பு

• சமையல் நேரம்: 10 மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 5.
• கலோரி உள்ளடக்கம்: 1693 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: ஒரு சிற்றுண்டிக்கு.
• சமையலறை: வீட்டில்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

அதிக நேரம் எடுக்காமல் காரமான கானாங்கெளுத்தியை எப்படி உப்பு செய்வது என்று நீங்கள் யோசித்துக்கொண்டிருந்தால், சிறந்த வழிமுறை உங்களுக்கு முன்னால் உள்ளது. மாலையில் வேலையைத் தொடங்குங்கள், காலையில் நறுமணம், சுவையான சிற்றுண்டி தயாராக இருக்கும். இந்த செய்முறைக்கு, மீன்களின் அளவு எடையால் குறிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் பாதுகாப்பு கூறுகளின் கணக்கீடு இதைப் பொறுத்தது. நீங்கள் ஒரு பெரிய சடலத்தை அல்லது பல சிறியவற்றை எடுக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கானாங்கெளுத்தி - 800 கிராம்;
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
• கொத்தமல்லி (தானியங்கள்) - 1/2 தேக்கரண்டி;
• கிராம்பு - 7 பிசிக்கள்;
• மசாலா பட்டாணி - 5 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை - 5 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 5 டீஸ்பூன். எல்.;
• வினிகர் 9% - 35 மிலி;
• சர்க்கரை - 40 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. மீன் உறைந்திருந்தால், அது கரையும் வரை காத்திருக்கவும். நன்கு துவைக்கவும், ஒவ்வொரு சடலத்தின் நடுப்பகுதி, தலை மற்றும் வால் ஆகியவற்றை அகற்றவும்.
2. மசாலாப் பொருட்களுடன் கொதிக்கும் நீரில் உப்புநீரை உருவாக்கவும். அகற்று, 40-45 டிகிரிக்கு குளிர்விக்கட்டும். வினிகர் சேர்க்கவும்.
3. கானாங்கெளுத்தியை குறுக்கு வழியில் பல துண்டுகளாக வெட்டி, அவற்றை நிரப்பவும் கண்ணாடி குடுவை.
4. மீன் துண்டுகளை முழுமையாக மூடும் வரை குளிர்ந்த உப்புநீரில் ஊற்றவும். ஒரே இரவில் குளிரில் விடவும்.

வேகமான வழி

• சமையல் நேரம்: 2 மணி 15 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 10.
• கலோரி உள்ளடக்கம்: 2011 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: ஒரு சிற்றுண்டிக்கு.
• சமையலறை: வீட்டில்.
• சிரமம்: எளிதானது.

மீன்களை சுவையாகவும் விரைவாகவும் உப்பு செய்வதற்கான செய்முறையைத் தேடும் இல்லத்தரசிகளுக்கு, தொழில் வல்லுநர்கள் மீன் கொண்ட கொள்கலனை சமையலறையின் அரவணைப்பில் விட்டுவிட அறிவுறுத்துகிறார்கள் - குளிர் இந்த செயல்முறையை குறைக்கிறது. இருப்பினும், உப்பிடுவதற்கான காலம் வெப்பநிலையை மட்டுமல்ல: நீங்கள் சடலத்தை மிக நேர்த்தியாக நறுக்கி இன்னும் சில தந்திரங்களைக் கற்றுக்கொள்ள வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உடையணிந்த சடலங்கள் - 3 பிசிக்கள்;
• கரடுமுரடான உப்பு - 3 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி;
• கிராம்பு மொட்டுகள் - 3 பிசிக்கள்;
• உலர்ந்த துளசி;
• வெங்காயம்- 3 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை:

1. மீன் சடலங்களைக் கழுவவும், துண்டுகளாக வெட்டவும் - அவற்றின் அகலம் 25 மிமீக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.
2. துளசியை பட்டை மற்றும் கிராம்பு சேர்த்து அரைக்கவும். சர்க்கரையுடன் இணைக்கவும்.
3. ஊறுகாய்க்கு மிகவும் வசதியான வழி ஒரு ஜாடியில் உள்ளது: அங்கு மீன் துண்டுகளை வைக்கவும், உப்பு மற்றும் வெங்காய மோதிரங்களுடன் தெளிக்கவும்.
4. ஒரு ஸ்பூன் மசாலா சேர்க்கவும். நெருக்கமான.
5. ஒரு மணி நேரம் கழித்து, திரும்பவும் குலுக்கவும். இன்னும் ஒரு மணி நேரம் காத்திருங்கள்.

புதிய உறைந்த

• சமையல் நேரம்: 10 மணி 15 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 10.
• கலோரி உள்ளடக்கம்: 2027 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: ஒரு சிற்றுண்டிக்கு.
• சமையலறை: வீட்டில்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

புதிய உறைந்த கானாங்கெளுத்தியை எவ்வாறு உப்பு செய்வது மற்றும் புதிய மீன்களுக்கு அதே செயல்முறையை எவ்வாறு மேற்கொள்வது என்பதற்கு இடையே எந்த வித்தியாசமும் இல்லை என்று தொழில் வல்லுநர்கள் நம்பிக்கை கொண்டுள்ளனர். சமையல் முற்றிலும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கலாம், வேலையின் திட்டமும் கூட. இந்த நோக்கத்திற்காக, நீங்கள் அழுத்தம் முறையைப் பயன்படுத்தலாம், இதற்கு நன்றி ஒவ்வொரு துண்டு உப்புநீரில் முடிந்தவரை திறமையாக ஊறவைக்கப்படுகிறது, மேலும் டிஷ் மிகவும் சுவையாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கானாங்கெளுத்தி - 3 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• சர்க்கரை - 3 தேக்கரண்டி;
• தரையில் மிளகு - 1.5 தேக்கரண்டி.

சமையல் முறை:

1. மீனின் துடுப்புகள், தலை மற்றும் வால் ஆகியவற்றை வெட்டி கழுவவும்.
2. சடலத்தை காகித துண்டுகளால் உலர்த்தி, வயிற்றில் பாதியாக வெட்டவும்.
3. ஃபில்லட்டிலிருந்து எலும்புகள் மற்றும் முதுகெலும்புகளை அகற்றவும். மசாலா கலவையுடன் தெளிக்கவும்.
4. மூடியை மேலே வைத்து, ஒரு கனமான பொருளைக் கொண்டு கீழே அழுத்தவும். 10 மணி நேரம் விடவும்.

துண்டுகள்

• தயாரிப்பு நேரம்: 3 நாட்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 8.
• கலோரி உள்ளடக்கம்: 1183 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: ஒரு சிற்றுண்டிக்கு.
• சமையலறை: வீட்டில்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

இலவங்கப்பட்டை இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகளுக்கு மட்டுமே பொருத்தமானது என்று நீங்கள் முன்பு நினைத்திருந்தால், உப்புநீரில் கானாங்கெளுத்தியை துண்டுகளாக உப்பு செய்வது எப்படி என்பதைக் கற்றுக்கொண்ட பிறகு, இந்த மசாலா பற்றிய உங்கள் கருத்தை மாற்றுவீர்கள். முக்கியமான நிபந்தனைஇந்த செய்முறைக்கு, உப்பு சூடாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் மீன் சமைக்காதபடி மிதமாக இருக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு காணலாம்: நம்பமுடியாத சுவையான, புகைபிடிப்பதற்குப் பயன்படுத்தக்கூடிய மென்மையான துண்டுகள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மீன் - 600 கிராம்;
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
• இலவங்கப்பட்டை - 1 தேக்கரண்டி;
• பிரியாணி இலை;
• உப்பு - 200 கிராம்;
• மிளகுத்தூள் - 10-12 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை:

1. மீனில் இருந்து துடுப்புகள், தலை மற்றும் வால் ஆகியவற்றை துண்டிக்கவும். குடல்களை அகற்றி துவைக்கவும்.
2. ஃபில்லட்டை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, வளைகுடா இலை, உப்பு, இலவங்கப்பட்டை, மிளகு சேர்க்கவும். ஓரிரு நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
4. கிளறி, 38-40 டிகிரிக்கு குளிர்விக்கவும்.
5. மீன் மீது உப்புநீரை ஊற்றி மூன்று நாட்களுக்கு விடவும்.

வெங்காயம் ஒரு ஜாடியில்

• தயாரிப்பு நேரம்: 1 நாள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 6.
• கலோரி உள்ளடக்கம்: 1071 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: ஒரு சிற்றுண்டிக்கு.
• சமையலறை: வீட்டில்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

உடன் தொழில்முறை நிலைஒரு அமில கூறு கொண்ட பாதுகாப்பு (வினிகர், எலுமிச்சை அமிலம்) ஏற்கனவே marinated, ஆனால் பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் அத்தகைய கலவையின் கீழ் மீன் உப்பு உள்ளது. வினிகர் மற்றும் வெங்காயத்துடன் கானாங்கெளுத்தியை எவ்வாறு ஊறுகாய் செய்வது என்பதைத் தாங்களே கண்டுபிடிக்க முயற்சித்தவர்கள் கீழே விவரிக்கப்பட்டுள்ள தொழில்நுட்பத்தையும் அதன் முடிவையும் விரும்புவார்கள். மிகவும் சுவாரஸ்யமான சுவைக்காக, நீங்கள் சில சீரக விதைகளை சேர்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 700 மில்லி;
• மீன் - 500 கிராம்;
• பல்பு;
• கொத்தமல்லி தானியங்கள் - 7 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.;
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• மிளகுத்தூள்.

சமையல் முறை:

1. அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும். 4 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு பர்னரை அணைக்கவும்.
2. உப்பு குளிர்ந்ததும், வினிகர் சேர்க்கவும்.
3. தலை, துடுப்புகள், குடல் மற்றும் வால் இல்லாமல் மீன்களை துண்டுகளாக வெட்டவும். காகித துண்டுகள் கொண்டு துவைக்க மற்றும் உலர்.
4. ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் வைக்கவும், வெங்காயம் துண்டுகளுடன் மாறி மாறி வைக்கவும்.
5. உப்புநீரில் ஊற்றவும், ஒரு நாள் நிற்கவும்.

உப்புநீர் இல்லாமல்

• தயாரிப்பு நேரம்: 3 நாட்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 10.
• கலோரி உள்ளடக்கம்: 1988 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: ஒரு சிற்றுண்டிக்கு.
• சமையலறை: வீட்டில்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

ஒரு சுவையான சிற்றுண்டியை உருவாக்குவதற்கான உன்னதமான முறைகளைப் பயன்படுத்துவதற்கான வாய்ப்பு எப்போதும் கிடைக்காது, எனவே ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் உப்பு இல்லாமல் கானாங்கெளுத்தி எப்படி செய்வது என்பதை புரிந்து கொள்ள வேண்டும். திட்டம் மிகவும் எளிமையானது, முடிவுக்கான காத்திருப்பு நேரம் நிலையானது. வீட்டில் உலர் உப்பிடுவதன் நன்மை அதிகப்படியான ஈரப்பதம் மற்றும் குறைந்த அளவு அழுக்கு உணவுகள் காரணமாக வீழ்ச்சியடையாத மிகவும் மென்மையான ஃபில்லட் ஆகும். தொகுப்புகள் இல்லை என்றால், நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்.

தேவையான பொருட்கள்:

• நடுத்தர கானாங்கெளுத்தி சடலங்கள் - 3 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• மிளகுத்தூள்;
• பசுமை.

சமையல் முறை:

1. தலையில்லாத மீன்களை ஓடும் நீரில் கழுவவும்.
2. அனைத்து மசாலா மற்றும் கிழிந்த மூலிகைகள் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் எறியுங்கள்.
3. சடலத்தை அங்கே வைக்கவும்.
4. பாதுகாப்பாக மூடு, பல முறை குலுக்கி, மசாலாப் பொருட்களை சமமாக விநியோகிக்கவும். 3 நாட்களுக்கு உப்பு விடவும்.

புதியது

• தயாரிப்பு நேரம்: 3 நாட்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 8.
• கலோரி உள்ளடக்கம்: 1376 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: ஒரு சிற்றுண்டிக்கு.
• சமையலறை: வீட்டில்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

புதிய மீனின் முக்கிய நன்மை அதன் ஃபில்லட்டின் தரம் ஆகும், இது என்ன நடவடிக்கைகள் எடுக்கப்பட்டாலும் கஞ்சியாக மாறாது. நீங்கள் அதை உறிஞ்ச வேண்டிய அவசியமில்லை, நீங்கள் தலையையும் வாலையும் வெட்ட வேண்டியதில்லை - அது இப்போது பிடிபட்டது போல் இருக்கும். தொழில்நுட்பம் எளிதானது, பிழைக்கு கிட்டத்தட்ட இடமில்லை. முக்கிய பணிஇல்லத்தரசிகள் - ஒரு மீன் தேர்வு நல்ல தரமான.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய கானாங்கெளுத்தி - 2 பிசிக்கள்;
• கரடுமுரடான உப்பு - 6 டீஸ்பூன். எல்.;
• உலர்ந்த வெந்தயம் - 1 தேக்கரண்டி;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 1 தேக்கரண்டி;
• தரையில் உலர்ந்த பூண்டு - 1 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி.

சமையல் முறை:

1. கழுவிய மற்றும் உலர்ந்த மீனை கரடுமுரடான உப்புடன் தேய்க்கவும்.
2. மீதமுள்ள மசாலாப் பொருட்களைக் கலந்து, ஒரு பூச்சியுடன் லேசாக அரைக்கவும். ஒவ்வொரு சடலத்தின் மீதும் அவற்றை தெளிக்கவும்.
3. உப்புக்காக தயாரிக்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தியை ஒரு பையில் வைக்கவும், அதிலிருந்து காற்றை விடுவிக்கவும். அதைக் கட்டுங்கள்.
4. பல முறை காகிதத்தோல் மேல் போர்த்தி, 3-4 நாட்களுக்கு உப்பு விடவும்.

வெங்காயத் தோல்களில்

• தயாரிப்பு நேரம்: 3 நாட்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 8
• கலோரி உள்ளடக்கம்: 1739 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: ஒரு சிற்றுண்டிக்கு.
• சமையலறை: வீட்டில்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

அழகாக சமைக்க ஒரு அசாதாரண வழி தெரிந்து கொள்ள விரும்பும் அந்த இல்லத்தரசிகள் உப்பு கானாங்கெளுத்தி, புகைபிடித்ததைப் போலவே, இந்த செய்முறையைப் பார்ப்பது மதிப்பு. இது ஒரே ஒரு குறைபாட்டைக் கொண்டுள்ளது - இதன் விளைவாக நீண்ட காத்திருப்பு: டிஷ் தயாரிக்க 3-4 நாட்கள் ஆகும், ஆனால் சுவை நம்பமுடியாதது. அதை முயற்சிக்கும் அனைவரும் வெங்காயத் தோல்களில் கானாங்கெளுத்தியை எப்படி ஊறுகாய் செய்வது என்று கேட்பார்கள், இதனால் அது நன்றாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கானாங்கெளுத்தி - 900 கிராம்;
• சேர்க்கைகள் இல்லாமல் கருப்பு தேநீர் - 2 தேக்கரண்டி;
• வெங்காயம் தலாம் - 3 கைப்பிடிகள்;
• தண்ணீர் - 1.2 எல்;
• உப்பு - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி.

சமையல் முறை:

1. நன்றாக துவைக்கவும் வெங்காய தோல்கள்(இது ஒரு வடிகட்டியுடன் செய்ய வசதியானது).
2. தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் தேயிலை இலைகளை சேர்க்கவும். வெங்காயத் தோல்களை எறியுங்கள். மீண்டும் கொதிக்கும் வரை சமைக்கவும்.
3. சூடான, வடிகட்டிய உப்புநீருடன் கழுவப்பட்ட, வெட்டப்பட்ட மற்றும் பகுதியளவு செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தியை ஊற்றவும். ஒரு மூடி கொண்டு மறைக்க.
4. 3 நாட்களுக்குள், மீன் உப்புத்தன்மையை உறுதிப்படுத்த அவ்வப்போது திரும்ப வேண்டும்.

எண்ணெயில்

• தயாரிப்பு நேரம்: 1 நாள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 8.
• கலோரி உள்ளடக்கம்: 1533 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: ஒரு சிற்றுண்டிக்கு.
• சமையலறை: வீட்டில்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

சிறிது உப்பு காரமான மீன் மென்மையான வாசனை- இந்த செய்முறையின் படி எண்ணெயில் கானாங்கெளுத்தியை உப்பு செய்ய முயற்சித்தால் உங்களுக்கு என்ன கிடைக்கும். பெரும்பாலான கூறுகள் கண்ணால் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன, மூலிகைகள் சேர்க்கப்படலாம் அல்லது விலக்கப்படலாம் - கண்டிப்பான நிபந்தனைகள் எதுவும் இல்லை, ஒன்றைத் தவிர: சூரியகாந்தி எண்ணெயைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். முதல் அழுத்தத்திலிருந்து ஆலிவ் எண்ணெயை வாங்குவது நல்லது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கானாங்கெளுத்தி - 2 பிசிக்கள்;
• எலுமிச்சை;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• மிளகுத்தூள் - 5 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• ரோஸ்மேரியின் உலர்ந்த தளிர்.

சமையல் முறை:

1. குடல்களை அகற்ற மீன் சடலங்களின் வயிற்றில் வெட்டுக்கள் செய்யுங்கள். துவைக்க.
2. கரடுமுரடான உப்பு, ரோஸ்மேரி மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை ஒரு பூச்சியுடன் அரைக்கவும்.
3. மசாலா கலவையை கானாங்கெளுத்தி மீது தெளிக்கவும், பிழிந்த எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும்.
4. தண்ணீர் ஆலிவ் எண்ணெய்.
5. ஒரு நாள் மூடிய கொள்கலனில் நிற்கட்டும்.

அத்தகைய பசியின்மைக்கு, நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, மிக முக்கியமான விஷயம், மீன் சடலங்களைத் தயாரிப்பது: அவை நன்றாகக் கழுவப்படுகின்றன, மேலும் செதில்களை அகற்ற வெளிப்புறத்தை சிறிது துடைக்கலாம். கசப்பைக் கொடுக்கும் இன்சைடுகளை (கருப்பு குமிழி) அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இருப்பினும், அடுத்த கட்டங்களில் கூட, சிறந்த உணவைப் பெறுவதற்கான உங்கள் முயற்சிகளை குறைக்கும் சிரமங்களை நீங்கள் சந்திக்க நேரிடலாம்.

வீட்டில் கானாங்கெளுத்தியை எப்படி சுவையாகவும் தொந்தரவும் இல்லாமல் ஊறுகாய் செய்வது என்று உங்களுக்குச் சொல்ல வல்லுநர்கள் தயாராக உள்ளனர்:

• கொதிக்கும் உப்புநீரில் மீன்களை நிரப்ப முயற்சிக்காதீர்கள் - சூடான முறைக்கு அதன் வெப்பநிலை 40 டிகிரி, குளிர் முறைக்கு - 10-15 டிகிரி. அதிக வெப்ப சிகிச்சை அளிக்கப்படும்.
• கானாங்கெளுத்தியை விரைவாக உப்பிடுவது எந்தவொரு செய்முறையின் படியும் செய்யப்படலாம், நீங்கள் அதை குளிர்ச்சிக்கு வெளிப்படுத்தவில்லை என்றால்.
• ஆர்வமுள்ள இல்லத்தரசிகள் பயன்படுத்தும் கானாங்கெளுத்தியை ஊறுகாய் செய்வதற்கான எளிதான வழி, தயாரிக்கப்பட்ட மீன் துண்டுகளை ஊற்றுவது ... வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாயிலிருந்து திரவத்துடன். அவர்கள் ஒரு நாளுக்கு உட்செலுத்துவார்கள்.
• வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்த செய்முறை அழைப்பு விடுத்தால், நறுக்கிய பிறகு, அவற்றை உங்கள் கைகளால் பிசைந்து கொள்ளுங்கள் - அவை சாற்றை வெளியிடும், இது கானாங்கெளுத்தியை சுவையாக ஊறுகாய் செய்ய உதவுகிறது.
• நீங்கள் அதிக மீன் செய்தீர்களா? வல்லுநர்கள் அதை உறைய வைக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள், ஆனால் முதலில் தோலை அகற்றவும்.

சமையல் குறிப்புகளைப் பாருங்கள், சுவையாக இருக்கும்.

காணொளி

பழைய மரைனர் செய்முறையின் படி உப்பு கானாங்கெளுத்தி

மீன் சிறிது உருகியவுடன், நான் அதைக் கழுவி, தலை, வால், துடுப்புகளை துண்டித்து, தோலை அகற்றி, கவனமாக துண்டித்து, முதுகெலும்புடன் 2 ஃபில்லெட்டுகளாக வெட்டி, முதுகெலும்பு மற்றும் அனைத்து எலும்புகளையும் அகற்றினேன். உப்பு (சுமார் 1 டீஸ்பூன்) மற்றும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மீன் பிடித்தது கேவியர் - அதுவும் தான்! குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும். காலை வரை. காலையில் (12 மணி நேரம் கடந்துவிட்டது), ஓடும் நீரின் கீழ் மீனை லேசாகக் கழுவி உலர காகித நாப்கின்களில் வைத்தேன். இதற்கிடையில், நான் இறுதியாக பூண்டு (1 ஃபில்லட்டுக்கு 1 மீ கிராம்பு) மற்றும் வெந்தயத்தை வெட்டினேன். நான் ஃபில்லட் பகுதிகளின் உட்புறத்தில் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து, பூண்டு, வெந்தயம், மற்றும் வளைகுடா இலைகளின் துண்டுகளை தெளித்தேன். நீங்கள் அங்கு நிறுத்தலாம், ஆனால் கூடுதல் சுவையைச் சேர்க்க, காரமான கடுகு, மயோனைசே ஆகியவற்றைக் கொண்டு மீனை லேசாக பூசலாம். வெண்ணெய். நான் கேவியரை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்தேன், மேலும் அதை ஃபில்லட்டில் சமமாக பரப்பினேன். அடுத்து, ஃபில்லட்டின் இரண்டு பகுதிகளையும் ஒருவருக்கொருவர் இறுக்கமாக அழுத்தி, ஒவ்வொரு “ஜோடியையும்” தனித்தனியாக ஒரு பையில் மடிக்கவும். மாலை வரை ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். மாலையில், ஃப்ரீசரில் இருந்து மீனை அகற்றவும். சிறிது உப்பு கானாங்கெளுத்திதயார்! வெட்டுவது எளிது, அடர்த்தியானது. உறைவிப்பான் சேமிக்கப்படும். ஆனால் நீண்ட காலத்திற்கு அல்ல, அது விரைவாக உண்ணப்படுகிறது. பொன் பசி!

வீட்டில் மரைனேட் செய்யப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி!

அது எவ்வளவு சுவையாக மாறியது என்பதை நீங்கள் கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது! உங்களுக்கு 2 மீன்கள் தேவைப்படும். தலையை அறுத்து குடுங்க.... (இதைச் செய்ய என் மகனைக் கேட்டேன், என்னால் செய்ய முடியவில்லை, என் கை உயரவில்லை, நான் கூட பார்க்காதபடி சமையலறையிலிருந்து ஓடிவிட்டேன் ... ) நன்றாக கழுவவும். 1.5 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும், ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு பெரிய கண்ணாடி (நான் சுமார் 300 மில்லி) தண்ணீரை ஊற்றவும், 2 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். உப்பு கரையும் வரை நன்கு கிளறவும். எங்கள் மீன் துண்டுகளை அங்கே வைக்கவும், நானும் ஓரிரு வளைகுடா இலைகளை வைத்தேன். ஒரு தட்டில் மூடி, மேலே சிறிது எடை வைக்கவும். மீனை உப்புமா விடுவோம். ஒரே இரவில் விட்டுவிட்டேன். நான் அதை மாலையில் வைத்தேன், காலையில், சுமார் 10 மணியளவில், நான் ஏற்கனவே அதை வெளியே எடுத்தேன். சுமார் 12 மணி நேரம் உப்பிட்டு இருந்தேன்... காலையில் அப்படி ஒரு படம் இருந்தது. அனைத்து திரவத்தையும் வடிகட்டவும்... மீனை மீண்டும் அதே கிண்ணத்தில் வைக்கவும். பின்னர், அதே கிண்ணத்தில், வைக்கவும்:

. வினிகர் (9% என்றால், 3 டீஸ்பூன், 5% என்றால், என்னுடையது போல, 4-5 டீஸ்பூன்);

. கருப்பு மிளகு, சூடான மிளகு - ருசிக்க;

. வெங்காயம், அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்டது - 1 பெரிய வெங்காயம்;

. பூண்டு 2 கிராம்பு (ஒரு பூண்டு பத்திரிகை மூலம் அழுத்தவும்);

. ராஸ்ட். எண்ணெய் - 1 கண்ணாடி.

எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். அதே தட்டில் மீண்டும் மூடி வைக்கவும் (அனைத்து மீன்களும் இறைச்சியில் இருக்க வேண்டும்), கீழே அழுத்தி மேலே ஒரு எடையை வைக்கவும். பின்னர் மாலை வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து நன்றாக marinate செய்யவும். நீங்கள் அதை அவ்வப்போது கிளறலாம். மாலையில் நீங்கள் ஏற்கனவே சாப்பிடலாம்! கானாங்கெளுத்தி மிகவும் சுவையாக மாறியது, அதை வார்த்தைகளால் வெளிப்படுத்த முடியாது! மத்தியை விடவும் ருசியாக... கொழுப்பாகவோ, என்னவோ... வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஊறுகாய் வெங்காயத்துடன்... பொதுவாக, என் வாயில் ஏற்கனவே மீண்டும் தண்ணீர் வருகிறது... போன் பசி!

கானாங்கெளுத்தி ஊறுகாய் எப்படி - சமையல் சமையல்!

இந்த இறைச்சியில், கானாங்கெளுத்தி சிவப்பு மீனை விட சுவையாக மாறும்! மென்மையான ஊறுகாய் கானாங்கெளுத்தி உங்கள் வாயில் வெறுமனே உருகும் ... அற்புதமான உப்பு கானாங்கெளுத்தி வீட்டில் தயார் செய்யலாம். பல சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன, அவற்றில் சிலவற்றை நாங்கள் கருத்தில் கொள்வோம்.

செய்முறை எண். 1

. கானாங்கெளுத்தி - 1 கிலோ.

1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு இறைச்சியைத் தயாரிக்க:

. உப்பு - 5 சூப் கரண்டி;

. தானிய சர்க்கரை - 3 சூப் கரண்டி;

. உலர் கடுகு - 1 சூப் ஸ்பூன்;

. வளைகுடா இலை - 6 துண்டுகள்;

. கிராம்பு - 2 துண்டுகள்;

. தாவர எண்ணெய் - 2 சூப் ஸ்பூன்.

தயாரிப்பு: மீனை சுத்தம் செய்து, குடல் மற்றும் தலையை அகற்றி, வால் மற்றும் துடுப்புகளை துண்டிக்க வேண்டும். ஒரு தனி கடாயில், முன்மொழியப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து இறைச்சியை சமைக்கவும், இது குளிர்விக்கப்பட வேண்டும். மாரினேட் ஆறிய பிறகு, அதில் மீனைப் போட்டு, கானாங்கெளுத்தியின் மேல் ஒரு தட்டில் வைத்து அழுத்தவும், குளிரில், இரண்டு அல்லது மூன்று நாட்களில் மீன் தயாராகிவிடும். மீன்களை அவ்வப்போது திருப்பலாம்.

செய்முறை எண். 2

. கானாங்கெளுத்தி - 3 துண்டுகள்.

1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு இறைச்சிக்கு:

. தேயிலை இலைகள் - 4 சூப் கரண்டி;

. உப்பு - 4 சூப் கரண்டி;

. தானிய சர்க்கரை - 2 சூப் ஸ்பூன்;

. திரவ புகை - 4 சூப் ஸ்பூன்.

தயாரிப்பு: முதலில் உறைந்த கானாங்கெளுத்தியை பனிக்கட்டி, பின்னர் வால், தலையை துண்டித்து, குடல்களை சுத்தம் செய்து, நன்கு துவைக்கவும், இரண்டு லிட்டர் ஜாடியில் வைக்கவும், வால்கள் மேலே இருக்க வேண்டும். தனித்தனியாக marinade தயார். இதைச் செய்ய, தண்ணீரில் தேயிலை இலைகள், தானிய சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து எல்லாவற்றையும் கொதிக்க வைக்கவும். அதன் பிறகு நீங்கள் வடிகட்ட வேண்டும், அதை குளிர்விக்க வேண்டும், பின்னர் இறைச்சியில் திரவ புகை சேர்க்கவும். மீன் மீது இந்த இறைச்சியை ஊற்றவும், ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியால் மூடி, சுமார் மூன்று நாட்களுக்கு குளிரூட்டவும். அவ்வப்போது, ​​கானாங்கெளுத்தி ஜாடி அசைக்கப்பட வேண்டும். நேரம் கடந்த பிறகு, மீன் துண்டுகளாக வெட்டி நுகரப்படும்.

செய்முறை எண். 3

. கானாங்கெளுத்தி - 500 கிராம்;

. உப்பு - 3 சூப் கரண்டி;

. சர்க்கரை - 3 சூப் கரண்டி;

. கருமிளகு.

தயாரிப்பு: புதிய உறைந்த மீன்களை கரைத்து, பின்னர் அதை சுத்தம் செய்து, தலை, வால் மற்றும் குடல்களை அகற்றவும். அதன் பிறகு, அதை நன்கு துவைக்கவும், பகுதிகளாக வெட்டவும். பின்னர் ஒவ்வொரு மீனையும் உப்பு, மிளகு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, ஒரு ஜாடியில் அல்லது மீன் உப்புக்காக வேறு ஏதேனும் கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு வரிசைக்கும் இடையில், மீன் உப்பு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் மிளகு தெளிக்கவும். நீங்கள் கானாங்கெளுத்தியை குளிரில் வைக்க வேண்டும், ஓரிரு நாட்களில் மீன் தயாராகிவிடும்.

செய்முறை எண். 4

. கானாங்கெளுத்தி - 3 கிலோகிராம்.

இறைச்சி:

. தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;

. தானிய சர்க்கரை - 3 சூப் கரண்டி;

. உப்பு - 6 சூப் கரண்டி;

. வளைகுடா இலை - 3 துண்டுகள்;

. கருப்பு மிளகுத்தூள் - 9;

. மசாலா - 3 பட்டாணி;

. கொத்தமல்லி - அரை தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு: கானாங்கெளுத்தியை பனி நீக்கி சுத்தம் செய்வது அவசியம், அதாவது குடல்களை அகற்றி, தலை, துடுப்புகள் மற்றும் வால் ஆகியவற்றை அகற்றவும். இதற்குப் பிறகு, மீனை நன்கு துவைத்து, ஒரு ஜாக்கில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். முன்மொழியப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து தனித்தனியாக இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும். அதை ஆறவைத்து, கானாங்கெளுத்தியை மேலே ஊற்றவும், போதுமான தண்ணீர் இல்லை என்றால், நீங்கள் வேகவைத்த உப்பு மற்றும் ஆறிய தண்ணீரை சேர்க்கலாம். மீனின் மேல் ஒரு தட்டு மற்றும் எடையை வைக்கவும். 5 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். பொன் பசி!

வீட்டில் உப்பு கானாங்கெளுத்தி எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

இந்த செய்முறை ருசியான உப்பு கானாங்கெளுத்தி பிரியர்களுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது. இது எளிமையானது, சிறப்பு சமையல் திறன் இல்லாத ஒரு தீவிர இளங்கலை கூட அதை பயன்படுத்தி கானாங்கெளுத்தி செய்யலாம். தேவையான பொருட்கள்:

. கானாங்கெளுத்தி;

. தேநீர்;

. உப்பு;

. சர்க்கரை.

தயாரிப்பு: எனவே, இரண்டு பெரிய உறைந்த கானாங்கெளுத்தியை எடுத்து, ஓடும் நீரின் கீழ் அதை டீஃப்ராஸ்ட் செய்து, அதைக் கழுவி, தலையை வெட்டி, உட்புறத்தை நேராக குப்பைத் தொட்டியில் அகற்றவும். நாங்கள் மீன்களை உள்ளேயும் வெளியேயும் கழுவுகிறோம், காகித துண்டுகளால் ஈரப்பதத்தை அகற்றி, உப்புநீரை சமைக்க ஆரம்பிக்கிறோம். உப்புநீரை எப்படி சமைக்க வேண்டும், இது இறைச்சி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது: ஒரு லிட்டர் கொதிக்கும் நீரில் நான்கு தேக்கரண்டி தேநீர் ஊற்றவும். இது ஒரு வலுவான தேநீராக மாறிவிடும், அதில் எங்கள் defrosted கானாங்கெளுத்தி நீந்தும். தேநீரில் நான்கு டேபிள்ஸ்பூன் உப்பு மற்றும் அதே அளவு சர்க்கரை சேர்த்து (ஆறவைத்து) கிளறவும். கானாங்கெளுத்தியை இந்த உப்பு-இனிப்பு தேநீர் உப்புநீரில் வைத்து நான்கு நாட்கள் முழுவதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். பின்னர் நாங்கள் அதை இறைச்சியிலிருந்து அகற்றி, சமையலறையில் ஒரே இரவில் மடுவின் மேல் தொங்கவிடுகிறோம், காலையில் அதை அகற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து, முதலில் மீனை ஒரு காகிதப் பையில் போர்த்தி விடுகிறோம். அனைத்து. மீன் தயார்! அதை வெட்டி முயற்சிக்கவும். பொன் பசி!

கானாங்கெளுத்தியை மரைனேட் செய்வோம்! உண்மையான ஜாம்!

உறைந்த கானாங்கெளுத்தியின் 3 துண்டுகளை எடுத்து, கழுவி, சுத்தம் செய்து துண்டுகளாக வெட்டவும். இந்த விஷயத்தில் முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், மீன் UNFROST ஐ விடக்கூடாது, உறைந்த கானாங்கெளுத்தி மூலம் அனைத்து கையாளுதல்களையும் நாங்கள் மேற்கொள்கிறோம் !! 3 வெங்காயம் மற்றும் 3 கிராம்பு பூண்டு தோலுரித்து நறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் கானாங்கெளுத்தி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு வைக்கவும், 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 1 தேக்கரண்டி உப்பு, 3 தேக்கரண்டி வினிகர், 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய், தரையில் சூடான மிளகு, மசாலா, வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். கவனமாக கலக்கவும். ஒரு ஜாடியில் இறுக்கமாக வைக்கவும், ஒரு மூடியால் மூடி, ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஒரு நாள் கழித்து நாங்கள் எங்கள் மீனை வெளியே எடுத்து சாப்பிடுகிறோம்.

வீட்டில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஹெர்ரிங் + marinades மற்றும் brines!

ஹெர்ரிங் ஒரு தடித்த முதுகில் (கொழுப்பு) வாங்கப்பட வேண்டும். அது உறைந்திருந்தால், உப்பு போடுவதற்கு முன்பு அதை முழுமையாக நீக்க வேண்டும். மேலும் அதை கழுவாமல் இருப்பது நல்லது. இப்போது சில சமையல் குறிப்புகள்: மரினேட் 1:

. வேகவைத்த நீர் (1 கண்ணாடி);

. தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன்;

. கருப்பு மிளகுத்தூள்;

. வளைகுடா இலை அல்லது பல;

. ருசிக்க உப்பு.

அனைத்தையும் வேகவைத்து, ஆறவைத்து சிறிது வினிகர் சேர்க்கவும். ஹெர்ரிங் வைக்கவும், ஒரு மூடி கொண்டு இறுக்கமாக மூடி 4-5 மணி நேரம் அறையில் விட்டு, பின்னர் மற்றொரு 5 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, ஒரே இரவில் அதை விட்டு.

மரினேட் 2:

. 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு - 1.5 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி;

. 1 டீஸ்பூன். சர்க்கரை ஸ்பூன்;

. பிரியாணி இலை;

. கருப்பு மிளகுத்தூள்;

. ஏலக்காய்;

. பூண்டு;

. 1-2 பூக்கள் (உலர்ந்த) கிராம்பு.

இதையெல்லாம் கொதிக்க வைத்து ஆறவிடவும். ஹெர்ரிங் மீது ஊற்றவும், அது முற்றிலும் இறைச்சியுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். உடனடியாக குளிர்சாதன பெட்டியில் கொள்கலனை வைக்கவும் (குளிர்காலத்தில், நீங்கள் அதை பால்கனியில் வைக்கலாம்). இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் சாப்பிடலாம்.

ஊறுகாய் 3:

. 4 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி;

. 2 டீஸ்பூன். 1 லிட்டருக்கு சர்க்கரை கரண்டி. தண்ணீர் (இது சுமார் 2-3 ஹெர்ரிங்ஸ்).

1 நாள் குளிர்ந்த உப்புநீரில் மீன் வைக்கவும். அடிப்படையில், எந்த தொந்தரவும் இல்லை. இந்த முறை ஹெர்ரிங் மட்டும் உப்பு, ஆனால் கானாங்கெளுத்தி பயன்படுத்த முடியும்.

ஊறுகாய் 4:

. 2 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி;

. 1 டீஸ்பூன். 0.5 லிட்டர் சூடான வேகவைத்த தண்ணீரில் ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரையை கரைக்கவும்;

. வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்;

. மசாலா பட்டாணி;

. கொத்தமல்லி (கொத்துகள்).

எல்லாவற்றுக்கும் வழக்கு போடுங்கள். ஹெர்ரிங் நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி, அதன் பக்கத்தில் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், குளிர்ந்த இறைச்சி மீது ஊற்றவும். ஒரு தட்டில் மூடி, ஒரு ஜாடி தண்ணீரை அழுத்துவது போல மேலே வைக்கவும். 1 நாள் குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும்.

இரண்டாவது செய்முறை:

. 6 அட்டவணை. உப்பு கரண்டி;

. 1 அட்டவணை. சர்க்கரை ஸ்பூன்;

. மசாலாப் பொருட்கள் 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு ஒரே மாதிரியானவை.

மீதமுள்ளவை அதே வழியில் செய்யப்படுகின்றன. வெட்டாத மீனை மூன்றாக வைக்கவும் லிட்டர் ஜாடிமற்றும் உப்புநீரில் ஊற்றவும்: 1 லிட்டர் வேகவைத்த குளிர்ந்த தண்ணீருக்கு உங்களுக்கு 5 தேக்கரண்டி உப்பு, 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 2-3 வளைகுடா இலைகள், 1 டீஸ்பூன் மசாலா பட்டாணி தேவை. உப்பு ஏற்கனவே ஜாடிக்குள் ஊற்றப்பட்டால், 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த கடுகு மேலே வைக்கவும். பொன் பசி!

எங்கள் சொந்த உப்பு மத்தி!

. புதிய உறைந்த ஹெர்ரிங் - (3 லிட்டர் ஜாடிக்கு 3-4 துண்டுகள்);

. உப்பு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;

. சர்க்கரை - 5 டீஸ்பூன். கரண்டி;

. லாரல் - 2 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு: 1 லிட்டர் கொதிக்கவும். தண்ணீர். கொதிக்கும் நீரில் 3 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். உப்பு கரண்டி மற்றும் சர்க்கரை 5 தேக்கரண்டி. இதன் விளைவாக வரும் உப்புநீரை ஒரு ஜன்னல் அல்லது பால்கனியில் முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை வைக்கவும். ஹெர்ரிங் முற்றிலும் பனிக்கட்டி மற்றும் கழுவவும். 2 அல்லது 3 லிட்டர் ஜாடியில் ஹெர்ரிங் வைத்து உப்புநீரை நிரப்பவும். 2 வளைகுடா இலைகளைச் சேர்க்கவும். 2 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். 2 நாட்களுக்கு பிறகு, ஹெர்ரிங் சாப்பிட தயாராக உள்ளது. பி.எஸ். தனிப்பட்ட முறையில், நான் நார்வேஜியன் ஹெர்ரிங் பயன்படுத்துகிறேன், என் கருத்துப்படி இது அட்லாண்டிக் ஹெர்ரிங் விட சுவையாக இருக்கிறது. அனைத்தும் இந்த தூதர்அது மோசமாக மற்றும் கூட மாறிவிடும் அதை விட சிறந்தது sl / s ஹெர்ரிங், இது கடையில் விற்கப்படுகிறது.

மத்தி ஊறுகாயின் ஒப்பற்ற வழி!

இந்த செய்முறையை பல முறை பயன்படுத்தி ஹெர்ரிங் உப்பு செய்துள்ளோம், இதன் விளைவாக நாங்கள் எப்போதும் மகிழ்ச்சியடைகிறோம் !! நாங்கள் 1 கிலோ எடுத்துக்கொள்கிறோம். நல்ல தரமான புதிய உறைந்த ஹெர்ரிங். குடல், தோலை அகற்றி துண்டுகளாக வெட்டவும். மீனை ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

முன்கூட்டியே நிரப்புதலைத் தயாரிக்கவும்:

. 3 வெங்காயம் மோதிரங்கள் வெட்டப்பட்டது;

. 10-12 டீஸ்பூன். தண்ணீர்;

. 1 தேக்கரண்டி சஹாரா;

. 1-2 டீஸ்பூன். உப்பு (ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல்);

. 0.5 தேக்கரண்டி அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு;

. 1 டிச. எல். வினிகர் (சாரம்); . 2 டீஸ்பூன். எல். கெட்ச்அப்;

. 1/2 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய்.

தயாரிப்பு: வெங்காயத்துடன் அனைத்தையும் ஒன்றாக வேகவைத்து, குளிர்ந்து மீன் மீது ஊற்றவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஒரு நாளில், சுவையான ஹெர்ரிங் தயாராகிவிடும்! நல்லது, மிகவும் சுவையானது !! நான் பயன்படுத்தினேன் மேஜை வினிகர். பொன் பசி!

சுவையான மற்றும் விரைவான marinated ஹெர்ரிங்!

●ஹெர்ரிங் - 2 பிசிக்கள்.,

● வெங்காயம் - 1-2 பெரிய அளவுகள்,

●ஆப்பிள் வினிகர் - 5 டீஸ்பூன்.,

●உப்பு - 2 டீஸ்பூன்,

●சர்க்கரை - 0.5 தேக்கரண்டி,

●தண்ணீர் - 1 கண்ணாடி,

●மிளகாய் - 10 பிசிக்கள்.,

●ஒரு சிட்டிகை கொத்தமல்லி விதைகள்.

தயாரிப்பு: முதலில், இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும் - சர்க்கரை, உப்பு, ஆப்பிள் சைடர் வினிகரை தண்ணீரில் சேர்த்து, அதில் உள்ள பொருட்கள் கரைக்கும் வரை சிறிது (கொதிக்க வேண்டாம்) சூடாக்கவும். இறைச்சி குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​ஹெர்ரிங் சுத்தம் செய்து துண்டுகளாக வெட்டவும், மேலும் வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டவும். ஒரு ஜாடியை எடுத்து அதில் ஹெர்ரிங் வைக்கவும், அதை வைக்கும்போது வெங்காயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் கொத்தமல்லியை மாறி மாறி சேர்க்கவும். இப்போது குளிர்ந்த இறைச்சியை அதன் மேல் ஊற்றி, ஒரு மூடியால் மூடி, ஒரு நாள் எங்காவது விட்டு விடுங்கள். ஒரு நாளில், சுவையான ஊறுகாய் மத்தி தயாராகிவிடும். பொன் பசி!

மென்மையான உப்பு கலந்த மத்தி!

5 துண்டுகள் புதிய உறைந்த ஹெர்ரிங்

உப்புநீர்: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு நாங்கள் 5 தேக்கரண்டி எடுத்துக்கொள்கிறோம் (ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல்)

• உப்பு 3 தேக்கரண்டி (ஸ்லைடு இல்லாமல்)
• சர்க்கரை
• கருப்பு மிளகு 12-15 தானியங்கள்
• 1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த கடுகு விதைகள் (நீங்கள் 1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த கடுகு பயன்படுத்தலாம்) - கடுகு கடினத்தன்மை அல்லது நெகிழ்ச்சித்தன்மையை ஹெர்ரிங் கொடுக்கிறது, அது மென்மையாக இருக்காது, ஏனெனில் நாம் சில நேரங்களில் கடையில் கிடைக்கும்.
• 6 வளைகுடா இலைகள்
• தாவர எண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி.

ஹெர்ரிங் ஐந்து துண்டுகள் 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு பொருந்துகின்றன, வால்கள் இன்னும் ஒட்டிக்கொண்டிருப்பது பரவாயில்லை, அவற்றை கீழே அழுத்துவோம். இது 2 லிட்டர் தண்ணீரை எடுத்தது, எனவே நாங்கள் இரட்டை கணக்கீடு செய்கிறோம். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். ஆற விடவும். அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து குளிர்ந்த உப்புநீரில் நிரப்பவும். தண்ணீருக்கு அடியில் வால்களை அழுத்தி ஒரு மூடியுடன் மூடவும். குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். நாளை சாப்பிடலாம். கிராம்பு சேர்த்தால் காரமான உப்பு கலந்த மத்தி கிடைக்கும். ஆனால் எங்களுக்கு இந்த மாதிரி பிடிக்காது. எங்களுக்கு மென்மையான உப்பு தேவை. பொன் பசி!

காரமான உலர் உப்பு ஸ்ப்ராட்!

. ஸ்ப்ராட் (புதியது) - 1 கிலோ;

. கொத்தமல்லி (தானியங்கள்) - 0.25 தேக்கரண்டி;

. உப்பு (ஒரு சிறிய ஸ்லைடுடன்; ஆழமற்ற கரண்டியால்) - 3 டீஸ்பூன்;

. கருப்பு மிளகு (பட்டாணி) - 1 தேக்கரண்டி;

. மசாலா (பட்டாணி) - 4-5 பிசிக்கள்;

. வளைகுடா இலை - 3-4 பிசிக்கள்;

. இஞ்சி (தரை; பிஞ்ச்);

. கிராம்பு (மொட்டுகள்) - 4-5 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு: ஓடும் நீரின் கீழ் ஸ்ப்ராட்டை நன்கு துவைக்கவும். ஊறுகாய் கலவையை தயார் செய்யவும்: மசாலாவை ஒரு மோட்டார் உள்ள நசுக்கவும், ஆனால் மிகவும் நன்றாக இல்லை, பின்னர் உப்பு கலந்து. மீனை உப்பிடுவதற்கு அயோடின் அல்லது மெல்லிய உப்பு பயன்படுத்தப்படுவதில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். ஸ்ப்ராட்டை ஊறுகாய் கலவையுடன் தூவி கிளறவும். ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணம் போன்ற பரந்த கொள்கலனில் இதைச் செய்வது நல்லது. ஜாடிகளையோ அல்லது பிற குறுகிய உணவுகளையோ பயன்படுத்த வேண்டாம்; ஒரு தட்டில் மீனை மூடி, மேலே ஒரு சிறிய எடையை வைக்கவும். குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். 12 மணி நேரத்தில் சுவையான மீன் ரெடி!

லேசாக உப்பிட்ட கேப்பலின்!

உப்புநீருக்கான பொருட்கள் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு):

. 3 டீஸ்பூன். உப்பு;

. 2 டீஸ்பூன். சஹாரா;

. 5 வளைகுடா இலைகள்;

. தலா 1 டீஸ்பூன் மசாலா, கிராம்பு மற்றும் கொத்தமல்லி.

தயாரிப்பு: கேப்லினைக் கழுவி ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும். உப்புநீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் குளிர் மற்றும் ஜாடிகளில் மீன் ஊற்ற. நீங்கள் 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கலாம். 1 லிட்டர் ஜாடி மீனுக்கு வினிகர் சாரம். அப்போது தூதுவர் காரமாக இருப்பார். ஆனால் நீங்கள் சேர்க்க வேண்டியதில்லை. ஒரு ஜோடி சிறந்ததுடீஸ்பூன் சூரியகாந்தி எண்ணெய். மற்றும் ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில். பொன் பசி!