பச்சை தக்காளி விரைவான தின்பண்டங்களை தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகள். பச்சை தக்காளி

ஒரு பாத்திரத்தில் பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய்பீப்பாய்களில் தக்காளியை உப்பு செய்வதற்கான நவீன விளக்கம், இது வருகைக்கு முன்பே பயன்படுத்தப்பட்டது கண்ணாடி ஜாடிகள். இப்போதெல்லாம், சாஸ்பான்களிலும் அலுமினிய வாளிகளிலும் கூட உப்பிடுவது தேவை மற்றும் இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் பிரபலமாக உள்ளது, எனவே எந்த சமையல் குறிப்புகளைத் தேர்வு செய்வது என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது கட்டாயமாகும்.

குளிர்காலத்திற்கு ஒரு பாத்திரத்தில் பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய், ஐந்து லிட்டர் வரை திறன் கொண்ட, வீட்டில் பதப்படுத்தல் காய்கறிகள் ஒரு சிறந்த வழி. பல சிறிய பாத்திரங்களில் நீங்கள் தக்காளியை பலவற்றில் சமைக்கலாம் பல்வேறு சமையல், பின்னர், உங்கள் குடும்பத்துடன் சேர்ந்து, எந்த செய்முறையை மிகவும் சுவையான பச்சை உப்பு தக்காளி தயாரிக்கும் என்பதை தேர்வு செய்யவும். ஊறுகாய் செய்யும் போது, ​​ஒரு தட்டு (விட்டம் சிறியது) மற்றும் ஒரு எடை மேலே வைக்கப்படும், மற்றும் சேமிக்கும் போது, ​​கொள்கலன் ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும், தக்காளி கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு குளிர் அறையில் நைலான் மூடி கீழ் சேமிக்கப்படும் என்றாலும்.

முதலில், சூடான பேக்கிங் சோடா கரைசலில் பாத்திரத்தை கழுவவும். கொதிக்கும் நீரில் அதை வதக்கிய பிறகு, இது வெளிப்புற நாற்றங்களை நீக்கி கிருமி நீக்கம் செய்யும், அதாவது உப்பு தக்காளியின் சிறந்த சுவைக்கு நீங்கள் உத்தரவாதம் அளிக்க முடியும்.

ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள உப்பு பச்சை தக்காளி நீங்கள் ஒரு குளிர் அறையில் அவற்றை வைத்தால் ஒரு பருவத்தில் வைத்திருக்கும். பல இல்லத்தரசிகள் ஏற்கனவே ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பழங்களை மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளில் வைத்து குளிர்ந்த இடத்தில் சேமித்து வைக்கிறார்கள்.

ஒரு பாத்திரத்தில் பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய்

நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால் ஒரு பாத்திரத்தில் பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய், சமையல்நீங்கள் பல வகைகளை எடுக்கலாம். ஒவ்வொரு கிலோ பச்சை தக்காளிக்கும், இரண்டு கொத்து கீரைகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் - வெந்தயம், வோக்கோசு, சிறிது செலரி, பல பெரிய குதிரைவாலி இலைகள் மற்றும் புதினா இலைகளைச் சேர்க்கவும், இது ஊறுகாய்க்கு கசப்பு மற்றும் புத்துணர்ச்சியை சேர்க்கும். நீங்கள் சூடான மிளகுத்தூள், சுவைக்க பல காய்கள், பூண்டு ஒரு பெரிய தலை, செர்ரி மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் தலா நான்கு இலைகள், மூன்று திராட்சை இலைகள் எடுக்க வேண்டும்.

ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது, அவை இறுக்கமாக கொள்கலனில் வைக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் அழுத்தாமல், அவை விரிசல் ஏற்படாது அல்லது சிதைந்துவிடாது.

பழங்கள் இருந்தால் மாறுபட்ட அளவுகளில்பழுத்த தன்மை, எடுத்துக்காட்டாக, சில முற்றிலும் பச்சை மற்றும் அடர்த்தியானவை, மற்றவை ஏற்கனவே ஊதா நிறமாக மாறி சிறிது மென்மையாக மாறிவிட்டன, பின்னர் உப்பு மசாலாப் பொருட்களுடன் அல்லது அவை இல்லாமல் செய்யலாம். பழங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும், அதனால் அவை சேதமடையாது, அவற்றின் மேற்பரப்பு மென்மையாகவும், சதை மீள்தன்மையுடனும் இருக்க வேண்டும்.

நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த பழங்களை நன்கு கழுவி, தண்டுகளை அகற்ற வேண்டும். செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை கீழே வைக்கவும், பின்னர் காய்கறிகளை பாதி கொள்கலனில் இறுக்கமாக பேக் செய்யவும். நீங்கள் அதே செய்முறையின் படி சமைத்தாலும், அவற்றை இறுக்கமாக வைக்காவிட்டாலும், உப்பு சேர்க்கப்பட்ட தக்காளியின் சுவை பாதிக்கப்படும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்;

எனவே, நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் பாதி காய்கறிகள் நிரப்பப்பட்ட, இப்போது நாம் நடுத்தர இன்னும் சில மசாலா, பின்னர் பச்சை பழங்கள் மீதமுள்ள வைக்க வேண்டும்.

மூலிகைகளை மேலே வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு உப்பு கரைசலை உருவாக்கலாம், விகிதாச்சாரத்தை பின்வருமாறு கணக்கிடலாம்: ஒவ்வொரு பத்து லிட்டர் தண்ணீருக்கும் சுமார் 800 கிராம் உப்பு (அயோடைஸ் செய்யப்படவில்லை). ஆனால் இந்த செய்முறையில் சிவப்பு தக்காளிக்கு உப்பு கரைசலின் முற்றிலும் மாறுபட்ட செறிவு உள்ளது: 10 லிட்டருக்கு உங்களுக்கு ஒரு கிலோ உப்பு தேவைப்படும்.

நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் நிரப்பப்பட்ட போது, ​​நீங்கள் வடிகட்டி உப்பு அதை நிரப்ப வேண்டும், பின்னர் 15-20 நாட்களுக்கு உப்பு ஒரு குளிர் இடத்தில் வைத்து. எனவே, அதிகபட்சம் மூன்று வாரங்களில், நீங்கள் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட தக்காளியை கசப்பான சுவை மற்றும் மீறமுடியாத நறுமணத்துடன் நடத்த முடியும்.

இதைத் தவிர்க்க, அச்சு மேற்பரப்பில் தோன்றியிருப்பதை நீங்கள் கவனிக்கலாம், நீங்கள் பாத்திரத்தில் இரண்டு தேக்கரண்டி சூரியகாந்தி எண்ணெயைச் சேர்க்க வேண்டும். இருப்பினும், பூசப்பட்ட படம் சுவையை கெடுக்காது; அதை அகற்றுவது எளிது.

ஒரு பாத்திரத்தில் பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய்: சமையல்

எனவே, எளிமையான ஒன்று செய்முறை "பச்சை தக்காளி ஊறுகாய்" ஒரு பாத்திரத்தில்தயாரிப்பின் பல கட்டங்களை உள்ளடக்கியது. முதலில், நீங்கள் காய்கறிகள் வாங்க வேண்டும், சேதம் அல்லது அழுகிய பகுதிகளில் மென்மையான பழங்கள் தேர்வு. அவர்கள் ஓடும் நீரின் கீழ் பல முறை கழுவ வேண்டும்; சில இல்லத்தரசிகள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்ற விரும்புகிறார்கள்.

பழங்கள் ஒரு துண்டு மீது வைக்கப்பட வேண்டும், இதனால் அனைத்து அதிகப்படியான திரவமும் உறிஞ்சப்படும். இப்போது நீங்கள் ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் எடுத்து, அதை கொதிக்கும் நீரை ஊற்ற மற்றும் கீழே கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள் போட வேண்டும், அவர்கள் நன்றாக கீழே மறைக்க வேண்டும், நீங்கள் அவர்கள் இரண்டு அடுக்குகளை செய்ய முடியும். பின்னர் காய்கறிகளை மிகவும் இறுக்கமாக வைக்கவும், அடுக்குகளை உப்புடன் தெளிக்கவும், பின்னர் காய்கறிகள் வந்து, சிறிது உப்பு தெளிக்கப்பட வேண்டும், நீங்கள் கடுகு விதைகளை சேர்க்கலாம், இது ஊறுகாய்க்கு ஒரு சிறப்பு நறுமணத்தை சேர்க்கும். மேலும், காய்கறிகளின் ஒவ்வொரு அடுக்கையும் கருப்பட்டி இலைகளுடன் மேலே வைக்க வேண்டும். இது போல், அடுக்குகளில் தக்காளி முட்டை, நீங்கள் முழு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் நிரப்ப வேண்டும். கருப்பட்டி இலைகளின் தடிமனான உருண்டையால் மேல் அடுக்கை மீண்டும் மூடி வைக்கவும். இப்போது இந்த செய்முறையின் மிகவும் சுவாரஸ்யமான பகுதி: தக்காளி நிறை, இது இறைச்சி சாணையில் தக்காளியை அரைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது.

தக்காளி வெகுஜனத்தில் மொத்த கல் உப்பு மற்றும் கடுகு விதைகளின் மற்றொரு பாதியை நீங்கள் சேர்க்க வேண்டும். தக்காளியுடன் கூடிய பாத்திரத்தை அதில் வைக்க வேண்டும் குளிர் அடித்தளம், இது பல்வேறு பாதுகாப்புகளை சேமிப்பதற்காக பொருத்தப்படலாம், மேலும் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம்.

ஒரு பாத்திரத்தில் பச்சை தக்காளியை விரைவாக ஊறுகாய்பல்வேறு மூலிகைகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் ஏற்படுகிறது, இது காய்கறிகளுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொடுக்கும், ஊறுகாயை இன்னும் சுவையாக மாற்றும்.

கவனமாக வரிசைப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட பச்சை தக்காளியை ஒரு வாளியில் வைக்க வேண்டும், மூலிகைகள் மூலம் வரிசைகளை மறுசீரமைக்க வேண்டும் - நீங்கள் தைம், கருப்பட்டி இலைகள், டாராகன், செர்ரி இலைகளை எடுக்கலாம்.

நீங்கள் காய்கறிகளை வைக்கும்போது, ​​நீங்கள் அவ்வப்போது கடாயை அசைக்க வேண்டும், இந்த வழியில் வரிசைகள் மிகவும் அடர்த்தியாக இருக்கும், மேலும் உங்கள் தக்காளி சமமாக உப்பு சேர்க்கப்படும், அதாவது அவை இன்னும் சுவையாக இருக்கும். நீங்கள் வாளியை நிரப்பியவுடன், நீங்கள் உப்பு சேர்க்கலாம்.

ஐந்து லிட்டர் குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீருக்கு நீங்கள் 400 கிராம் கல் உப்பு எடுக்க வேண்டும். ஒரு மர வட்டம் அல்லது தட்டு மேல் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் ஒரு சிறிய எடை வைக்கவும், உதாரணமாக, ஒரு பாட்டில் தண்ணீர். ஒன்றரை மாதங்களுக்குப் பிறகு, தக்காளி தயாராக இருக்கும், பரிமாறலாம் சாப்பாட்டு மேஜை, துண்டுகளாக வெட்டி, தெளிக்கவும் பச்சை வெங்காயம்மற்றும் தாவர எண்ணெய் கொண்டு பதப்படுத்தப்பட்ட.

செய்முறை: ஒரு பாத்திரத்தில் பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய்

ஆனால் மற்ற சாலட்களைப் போல சிறிய ஜாடிகளில் தயாரிப்பது நல்லது, அவை எப்போதும் நறுமணமாகவும், கசப்பாகவும் மாறும். ஆனால் இன்னும், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளியை விட சுவையானது எதுவும் இல்லை, அவை நம் நாட்டில் பெரும் புகழ் பெற்றுள்ளன. நம் நாட்டில் தக்காளி பெருமளவில் வளரத் தொடங்கியபோது, ​​​​அவை பச்சை பழங்களை புளிக்கவைப்பதற்கான ஒரு விருப்பத்தை கொண்டு வந்தன என்று கருதலாம்.

ஒரு பிரபலமான செய்முறையாகும், ஆனால் சமையல் செயல்முறையை ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்ற யாரும் கவலைப்படுவதில்லை. இதை செய்ய, நீங்கள் பூண்டு, வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம், மணி மிளகு (10 பெரிய காய்கள்) இரண்டு பெரிய தலைகள் எடுக்க வேண்டும், நீங்கள் குதிரைவாலி வேர் மற்றும் சூடான மிளகு ஒரு சில காய்களை சேர்க்க முடியும். உப்புநீரானது ஒரு கிளாஸ் கரடுமுரடான உப்பு, இரண்டு கிளாஸ் சர்க்கரை, ஐந்து லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் இரண்டு கிளாஸ் ஆறு சதவிகித வினிகர் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

இந்த பொருட்கள் அனைத்தும் உப்புநீரை தயாரிப்பதற்கு கலக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் அதை தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். உப்புநீரை குளிர்விக்க விடவும். இந்த செய்முறையில், தக்காளி முழுவதுமாக புளிக்கப்படுவதில்லை, எனவே அவை பாதியாக வெட்டப்பட வேண்டும். கூடுதல் பொருட்கள் தயாரிக்கப்பட வேண்டும்: முதலில் தலாம், பின்னர் துண்டுகளாக வெட்டவும். அவை கலக்கப்பட்டு உப்புநீரில் நிரப்பப்பட வேண்டும்.

தக்காளி கொண்ட பான் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும். இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு, உங்கள் ஊறுகாய் பச்சை தக்காளியை சுவைக்கலாம். வினிகர் மற்றும் பூண்டுக்கு நன்றி, இந்த சிற்றுண்டியை நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும், அது படிப்படியாக புளிப்பாக மாறும், ஆனால் இது சுவையாக மாறும்.

தக்காளியை ஒரு பாத்திரத்தில் புளிக்க வைப்பதன் முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், அவை தயாரிப்பது எளிது, ஆனால் அவை மிகவும் சுவையாக மாறும். பசியின்மை மதிய உணவு மற்றும் விடுமுறை அட்டவணையை கூட பூர்த்தி செய்யும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் பச்சை தக்காளியை விரைவாக ஊறுகாய்

பலவிதமான காய்கறிகளை பானைகள் மற்றும் வாளிகளில் ஊறுகாய் செய்யலாம், இது பெரும்பாலும் கிராமங்களில் செய்யப்படுகிறது, அங்கு முழு குளிர்காலத்திற்கும் ஒரு பெரிய குடும்பத்திற்கு ஊறுகாய் தயாரிக்கப்படுகிறது. மிளகுத்தூள், வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றை இணைக்கும் மிக அற்புதமான சமையல் ஒன்றைப் பார்ப்போம். நீங்கள் இதை ஒரு சமையல் கண்டுபிடிப்பு என்று கூட அழைக்கலாம், எனவே இந்த செய்முறையை முயற்சிக்க வேண்டும்.

இந்த சிற்றுண்டி போல் இருக்கும் அடைத்த மிளகுத்தூள். முழு தனித்தன்மை என்னவென்றால், நிரப்புதல் கேரட், வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் பச்சை தக்காளி கலவையாக இருக்கும். உங்களுக்கு பல பொருட்கள் தேவைப்படும்: ஐந்து கிலோகிராம் மிளகு, அதே அளவு பச்சை பழங்கள், பல பெரிய பூண்டு தலைகள் (சுமார் 300 கிராம்), ஒரு பெரிய கேரட் மற்றும் ஒரு வெங்காயம். மேலும் இங்கே நாம் உப்புநீரை தனித்தனியாக தயாரிக்க வேண்டும், இதனால் எங்கள் பசியை வேகமாக உப்பு செய்யலாம். இறைச்சிக்கு நீங்கள் இரண்டு கண்ணாடி வினிகர் வேண்டும், அதே அளவு சர்க்கரை, அதே அளவு தாவர எண்ணெய், கல் உப்பு இரண்டு தேக்கரண்டி.

நீங்கள் பூண்டை உரிக்க வேண்டும், அதை வெட்ட வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள் அதை இறுதியாக நறுக்கலாம், அல்லது நீங்கள் எப்போதும் போல், பூண்டு அழுத்தி அதை நசுக்கலாம். பச்சை பழங்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். மிளகுத்தூள் தயாரிப்பது உட்புற விதைகளுடன் தண்டுகளை அகற்றுவதை உள்ளடக்கியது. பின்னர் அவை ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்பட வேண்டும்.

ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளி கடந்து, நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் கேரட் கலந்து, பூண்டு சேர்க்க. கலக்கவும். ஒவ்வொரு மிளகுத்தூளையும் பச்சை-பூண்டு கலவையுடன் நிரப்பவும். பின்னர் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அவற்றை இறுக்கமாக வைக்கவும், நீங்கள் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்க முடியும்.

ஒரு தனி கடாயில், இறைச்சியை சமைக்கவும், நாங்கள் சுட்டிக்காட்டிய அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும். கொதிக்கும் இறைச்சியை இப்போது மிளகுத்தூளுடன் கடாயில் ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்க வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்காக ஒரு பாத்திரத்தில் பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய்

நீங்கள் தேர்வுசெய்தால், நீங்கள் அவர்களை மிகவும் விரும்புவீர்கள், ஆனால் அவை பாட்டில்களில் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். பெரும்பாலும், பெரிய ஜாடிகள் அத்தகைய பாதுகாப்பிற்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன - இரண்டு லிட்டர் அல்லது மூன்று லிட்டர் ஜாடிகள்.

நாம் ஒரு பாத்திரத்தில் மட்டுமல்ல, அலுமினிய வாளிகளிலும் தேர்வு செய்தால், உடனடியாக இரண்டு மடங்கு காய்கறிகளை ஊறுகாய் செய்யலாம்.

மூலிகைகளின் தேர்வு சரியான ஊறுகாய்களில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது, ஏனெனில் சமைத்த பிறகு காய்கறியின் நறுமணம் அவற்றைப் பொறுத்தது. ஒவ்வொரு இலையும், அது கருப்பு திராட்சை வத்தல் அல்லது செர்ரி, குதிரைவாலி அல்லது வறட்சியான தைம், அதன் சொந்த சுவை குறிப்புகளை கொடுக்கும்.

மிகவும் வெவ்வேறு சமையல், இது பச்சை தக்காளியைப் பயன்படுத்துகிறது, குறிப்பாக பருவத்தின் பிற்பகுதியில் பிரபலமானது. ஆச்சரியப்படுவதற்கில்லை, ஏனென்றால் சில நேரங்களில் எல்லா காய்கறிகளும் முழுமையாக பழுக்க வைக்கும் நேரம் இல்லை, மேலும் சிலருக்கு அவற்றை என்ன செய்வது என்று தெரியும். இன்று நான் உங்களுக்குச் சொல்கிறேன், பச்சை தக்காளியை குளிர்ந்த முறையில் ஊறுகாய் (புளிக்கவைப்பது) எப்படி என்பதைக் காட்டுகிறேன். இதன் விளைவாக எல்லோரும் பாராட்டக்கூடிய ஒரு அற்புதமான பசியின்மை உள்ளது.

சமையல் செயல்முறையைத் தொடங்குவதற்கு முன் ஒரு சிறிய கோட்பாடு. ஊறுகாய் (உப்பு) என்பது உயிர்வேதியியல் தன்மை கொண்ட உணவைப் பாதுகாக்கும் முறையாகும். நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது (எடுத்துக்காட்டாக, வெள்ளரிகள் அல்லது தக்காளி), லாக்டிக் அமில நொதித்தல் ஏற்படுகிறது, இதன் விளைவாக ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு இயற்கை பாதுகாப்பு - லாக்டிக் அமிலம் - குவிகிறது. இது ஆயத்த ஊறுகாய் (உப்பு) தயாரிப்புகளுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவை அளிக்கிறது.

உப்பு மற்றும் இயற்கையான நறுமண சேர்க்கைகள் (புதிய மூலிகைகள், மசாலாப் பொருட்கள்) ஆகியவற்றின் வலுவான தீர்வைத் தவிர, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பச்சை தக்காளிக்கான செய்முறையில் வேறு எந்த சேர்க்கைகளும் இல்லை மற்றும் இருக்க முடியாது. குறிப்பாக, நான் சர்க்கரை மற்றும் வினிகரைப் பற்றி பேசுகிறேன், சில சமையல்காரர்கள் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள் - இவை இறைச்சியின் கூறுகள், அதாவது, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் தக்காளி தயாரிக்க ஏற்றது, உப்பு அல்ல.

தேவையான பொருட்கள்:

(1 கிலோ) (1 லிட்டர்) (2.5 தேக்கரண்டி) (5 துண்டுகள்) (5 துண்டுகள்) (2 துண்டுகள்) (1 தலை) (2 துண்டுகள்) (1 தேக்கரண்டி) (1 தேக்கரண்டி) (1 கொத்து)

புகைப்படங்களுடன் படிப்படியாக டிஷ் சமைத்தல்:

உப்பு (ஊறுகாய்) பச்சை தக்காளியை தயாரிக்க, நமக்கு பச்சை தக்காளி தேவை, அத்துடன் குடிநீர் மற்றும் டேபிள் உப்புஉப்புநீருக்காக. நறுமண சேர்க்கைகளாக, கருப்பட்டி மற்றும் குதிரைவாலி இலைகள், வெந்தய குடைகள், வோக்கோசு, பூண்டு, கடுகு விதைகள் மற்றும் கொத்தமல்லி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன்.

நான் தக்காளியை சிறிய அளவில் புளிக்கவைப்பதால், சுமார் 3 லிட்டர் கொள்கலன் எனக்கு போதுமானதாக இருக்கும். நாங்கள் குளிர்ந்த நீரில் கீரைகளை மிகவும் நன்கு கழுவி, பூண்டு ஒரு பெரிய தலையில் இருந்து உலர்ந்த தோலின் மேல் அடுக்கை அகற்றுவோம். பற்கள் ஒன்றையொன்று பிரிக்கும் வகையில் தலையை உடைக்கவும் - அவற்றை சுத்தம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை. டிஷ் கீழே பாதி மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு வைக்கவும்.

பச்சை (அல்லது பழுப்பு) தக்காளியை நன்கு கழுவி, தண்டுகளை கிழிக்கவும். வால் இணைக்கப்பட்ட பக்கத்திலிருந்து ஒவ்வொரு காய்கறியையும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்துகிறோம் - இது பழத்தின் உள்ளே உப்புநீரை வேகமாக ஊடுருவ உதவும்.

இவ்வாறு தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளியை நறுமண மூலிகைகளின் மேல் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். எப்போதும் பெரிய பழங்களை கீழே வைக்க முயற்சி செய்யுங்கள், அவற்றை சிறியவற்றால் மூடி வைக்கவும்.

மேலே புதிய பூண்டு கிராம்பு மற்றும் கிராம்பு மொட்டுகள் ஒரு ஜோடி (இது மிகவும் வலுவான மசாலா, மதிப்பு இல்லை) இரண்டாவது பாதி சேர்க்க. ஒரு தேக்கரண்டி கடுகு மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்க்கவும்.

அடுத்து நாம் உப்புநீரை தயார் செய்வோம். இதைச் செய்ய, 1 லிட்டர் குளிர்ச்சியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், வேகவைக்கவில்லை குடிநீர்மற்றும் அதில் 2.5 தேக்கரண்டி (ஸ்லைடுகள் இல்லாமல்) உப்பு கரைக்கவும். தண்ணீரைப் பொறுத்தவரை: வெறுமனே, நீரூற்று அல்லது கிணற்று நீரை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, ஆனால் நகரவாசிகளுக்கு ஒரு குழாயிலிருந்து பாயும் தண்ணீர் கூட பொருத்தமானது (அது இருந்தால்). நல்ல தரம்) எப்படியிருந்தாலும், நான் நேரடியாக குழாயிலிருந்து வரைகிறேன். இப்போது உப்பு பற்றி: நன்றாக அல்லது கரடுமுரடான - அது ஒரு பொருட்டல்ல. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், உப்பு அயோடைஸ் செய்யப்படவில்லை - இது பாதுகாப்பிற்கு முற்றிலும் பொருந்தாது. இந்த வழக்கில், தயாரிப்பு கெட்டுப்போவதற்கான அதிக நிகழ்தகவு மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பச்சை தக்காளியில் விரும்பத்தகாத பின் சுவை தோன்றும். அடிப்படையில், உப்புப் பொதி எப்போதும் தயாரிப்பைப் பாதுகாப்பதற்காகப் பயன்படுத்த முடியுமா என்பது பற்றிய தகவல்களைக் கொண்டுள்ளது.

அடுத்து, நான் தக்காளியை ஒரு தட்டையான தட்டில் மூடுகிறேன், அதில் நான் ஒரு ஜாடி சீமிங் வைக்கிறேன் - இந்த வழியில் நாம் ஒரு சுமை (அடக்குமுறை) உருவாக்குகிறோம். இதற்கு நன்றி, தக்காளி முற்றிலும் உப்புநீரில் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் சமமாக புளிக்க ஆரம்பிக்கும். எங்கள் தக்காளியை ஊறுகாய் / ஊறுகாய் செய்யும் செயல்முறை தொடங்கிவிட்டது - சூரியன் மற்றும் ஒளியிலிருந்து ஒதுங்கிய மூலையில் எங்காவது உணவுகளை மறைக்கிறோம். முதல் 2 நாட்களுக்கு நாங்கள் கட்டமைப்பை உடைக்க மாட்டோம், ஆனால் மூன்றாவது நாளில் நாம் ஜாடியை அகற்றுவோம் - தட்டு மட்டுமே ஒரு சுமையாக இருக்கும், இது டிஷ் உள்ளடக்கங்கள் உப்புநீரின் மட்டத்திற்கு மேல் உயராமல் தடுக்க போதுமானது. தக்காளியை விடுங்கள் அறை வெப்பநிலைமொத்தம் 3 வாரங்களுக்கு, எதிர்கால சிற்றுண்டிக்கு பல்வேறு விஷயங்கள் நடக்கும். உதாரணமாக, ஐந்தாவது நாளில், உப்புநீரும் அதில் உள்ள அனைத்தும் மிகவும் இனிமையான வாசனையாக இருக்காது (எனக்கு தனிப்பட்ட முறையில், இந்த வாசனை வாந்தியுடன் ஒப்பிடத்தக்கது, மன்னிக்கவும்). ஆனால் இன்னும் நான்கு நாட்களுக்குப் பிறகு, “ஆம்பர்” படிப்படியாக மாறும்: குழந்தை பருவத்திலிருந்தே பல காதலர்களுக்கு நன்கு தெரிந்த உப்பு தக்காளியின் குறிப்புகள் அதில் ஊர்ந்து செல்லத் தொடங்கும்.

கூடுதலாக, தக்காளியின் நிறமும் மாறும்: நிறத்தின் செழுமை மறைந்து, வெளிறிய வழியைக் கொடுக்கும். உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பச்சை தக்காளி சாப்பிட தயாரா என்பதை ருசித்த பின்னரே தீர்மானிக்க முடியும். எனவே, நான் தனிப்பட்ட முறையில் உங்கள் சமையல் படைப்பாற்றலின் முடிவுகளை மூன்று வாரங்களுக்கு (!!!) ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன்பே முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறேன். இருப்பினும், நேரம் பொறுத்து மாறுபடும் என்பதை நான் கவனிக்க வேண்டும் வெப்பநிலை நிலைமைகள், பழ அளவு, அறுவடை அளவு, முதலியன உப்பு பச்சை தக்காளி சரியாக புளிப்பு போது, ​​நாம் ஒரு குளிர் இடத்தில் அவற்றை நகர்த்த (என் விஷயத்தில், குளிர்சாதன பெட்டி), நாம் அவற்றை சாப்பிடும் வரை அவற்றை சேமித்து வைக்கிறோம். சுவையான (எனக்கு தனிப்பட்ட முறையில்) உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பச்சை தக்காளி அவற்றின் தயாரிப்பைத் தொடங்கிய ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு மாறும்.

கடுமையான, பஞ்ச், வீரியம், புளிப்பு-உப்பு பச்சை தக்காளி எந்த அட்டவணைக்கும் ஒரு சிறந்த பசியின்மை. இந்த ஆண்டு நான் செய்முறையுடன் மிகவும் தாமதமாகவில்லை, நிச்சயமாக உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நம்புகிறேன். உங்கள் உடல்நலம், நண்பர்கள் மற்றும் நல்ல பசிக்காக சமைக்கவும்!

பருவத்தின் முடிவில் பச்சை தக்காளி எவ்வளவு அடிக்கடி நம் அறுவடையில் இருக்கும்? இந்த காய்கறிகளின் பழுக்காத வகைகள் சரியான தயாரிப்புஅதன் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவைக்கு நன்றி உணவுகளில் piquancy சேர்க்கிறது. முறையான உப்பிடுவதில் நடைமுறையில் எந்த சிரமமும் இல்லை, ஆனால் ஒருவருக்கொருவர் காய்கறிகளின் விகிதாச்சாரங்கள் மற்றும் சேர்க்கைகளில் உள்ள முக்கிய புள்ளிகள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும். பச்சை தக்காளியை சரியாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்பதை அறிய தயாராகுங்கள்.

பழுக்காத தக்காளிக்கான பல்வேறு வகையான சமையல் குறிப்புகளுடன், நாங்கள் மிகவும் பொதுவான மற்றும் சுவையான, அதே போல் குளிர்ந்த ஊறுகாய் பச்சை தக்காளிக்கான எளிய செய்முறையை கருத்தில் கொள்வோம்.

உறுதியான தக்காளியை விரும்புவோருக்கு இந்த சமையல் முறை பொருத்தமானது. அவை மிகவும் தாகமாகவும், சுவையாகவும், மிருதுவாகவும் மாறும். மேசைக்கு ஒரு பசியை உண்டாக்குவதற்கும் சாலட்களாக வெட்டுவதற்கும் செய்தபின் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பச்சை தக்காளியை எப்படி குளிர்விப்பது என்பதை இன்னும் விரிவாகப் பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீர் 8 எல்;
• 400-500 கிராம். டேபிள் உப்பு.
• பச்சை தக்காளி - 11-12 கிலோ;
• வளைகுடா இலை- 15 தாள்கள்;
• சர்க்கரை - 250 கிராம்;
• புதினா இலைகள், வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு - 350 கிராம்;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 2 டீஸ்பூன்;
• புதிய செர்ரி இலைகள், சிவப்பு அல்லது கருப்பு திராட்சை வத்தல் - 150-200 கிராம்.

பச்சை தக்காளியை குளிர்ச்சியாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி:

இந்த செய்முறை தக்காளியை மிகவும் உறுதியாக்குகிறது. எனவே, நீங்கள் மென்மையான பழங்களை விரும்பினால், ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், அவற்றை இரண்டு முதல் மூன்று நிமிடங்கள் தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.

1. நாங்கள் காய்கறிகளை கழுவி சுத்தம் செய்கிறோம்.
2. தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன் அல்லது பீப்பாயின் அடிப்பகுதியில் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் வைக்கவும்.
3. மசாலாப் பொருட்களின் மேல் அடர்த்தியாக நிரம்பிய பழங்களின் அடுக்கு உள்ளது, அதன் மேல் அதிக மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளன. அனைத்து தயாரிப்புகளும் முழுமையாகப் பயன்படுத்தப்படும் வரை இந்த வரிசையை பராமரிக்கவும்.
4. எல்லாவற்றையும் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும், அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சமமாக விநியோகிக்க கொள்கலனை சிறிது அசைக்கவும் மறக்காதீர்கள்.
5. மேலே உப்புநீரை ஊற்றவும்.
6. கொள்கலனை திறக்காதபடி இறுக்கமான மூடியால் மூடி வைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பச்சை தக்காளி - 7-8 கிலோ;
• சிவப்பு மற்றும் பச்சை மிளகுத்தூள் - 1.5-2 கிலோ;
• கத்திரிக்காய் - 1 கிலோ;
• சீமைமாதுளம்பழம் - 1-1.2 கிலோ;
• பேரிக்காய் - 1 பிசி .;
• சீமை சுரைக்காய் - 3 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 5-6 கிராம்பு;
• நடுத்தர அளவு பல்புகள் - 10 பிசிக்கள்;
• சிவப்பு சூடான மிளகு - 100 கிராம்;
• டேபிள் உப்பு - 1 கண்ணாடி;
• ஏதேனும் கீரைகள் - 1 கப்;
• தானிய சர்க்கரை- 1 கண்ணாடி;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் - 2 கப்.

சமையல் வரிசை:

1. அனைத்து உணவுகளையும் கழுவவும்.
2. தக்காளியை துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
3. அதிகப்படியான கசப்பை அகற்ற தக்காளியை உப்பு மற்றும் ஒரு தனி கொள்கலனில் 6-7 மணி நேரம் இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.
4. தக்காளி இருந்து விளைவாக சாறு வாய்க்கால்.
5. இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி காய்கறிகளை அரைக்கவும்: சீமைமாதுளம்பழம், இனிப்பு மிளகு, வெங்காயம், சீமை சுரைக்காய், கத்திரிக்காய், பூண்டு.
6. இதன் விளைவாக வரும் காய்கறி கலவையை நன்கு கலக்கவும்.
7. முடிக்கப்பட்ட கலவையை ஒரு மணி நேரம் தீயில் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள்.
8. ஒரு பூண்டு பத்திரிகை மூலம் பூண்டை பிழிந்து கலவையில் சேர்க்கவும்.
9. அனைத்து கீரைகள் மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கவும்.
10. காய்கறிகளுக்கு மிளகு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
11. மற்றொரு மணி நேரத்திற்கு அனைத்து காய்கறிகளையும் சமைக்க தொடரவும்.
12. சர்க்கரை, தாவர எண்ணெய் மற்றும் டேபிள் உப்பு சேர்க்கவும்.
13. முடிக்கப்பட்ட கலவையை 2-3 முறை தீயில் கொதிக்க விடவும்.
14. Adjika தயாராக உள்ளது. ஆயத்த கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் அதை ஊற்றவும். சுருட்டுவோம்.

டிஷ் குளிர்ந்தவுடன், அது சாப்பிட தயாராக உள்ளது.

நன்றி ஒரு பெரிய எண்பச்சை தக்காளியை தயாரிப்பதற்கான சுவையான சமையல், பழுக்காத பழங்களின் எச்சங்களைப் பற்றி நாம் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை. அதுமட்டுமின்றி, இந்த காய்கறிகளில் உள்ள வைட்டமின்களின் களஞ்சியம் பல ஆண்டுகளாக ஆரோக்கியமாக இருக்க உதவும்.

பொன் பசி!

• பச்சை தக்காளி (நடுத்தர அளவு);
• இனிப்பு மிளகு (சிவப்பு);
• பூண்டு;
• வோக்கோசு;
• சூடான மிளகு
• நிரப்புவதற்கு:
• 2 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 50 கிராம் தானிய சர்க்கரை;
• 100 கிராம் உப்பு;
• 100 மில்லி டேபிள் வினிகர்.

தினசரி உப்பு கலந்த பச்சை தக்காளியை எப்படி தயாரிப்பது

பச்சை தக்காளியை நன்கு கழுவி, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். பால் பழுத்த தக்காளி தினசரி ஊறுகாய்க்கு மிகவும் பொருத்தமானது, அதாவது, அவற்றின் மேற்பரப்பு இருட்டாக இல்லை, ஆனால் சற்று வெண்மையாக இருக்கும்.

மிளகு சரியாக சிவப்பு இருக்க வேண்டும், நீங்கள், நிச்சயமாக, எடுக்க முடியும் பச்சை மிளகு, ஆனால் பின்னர் சிற்றுண்டி இனி மிகவும் பிரகாசமாகவும் அழகாகவும் இருக்காது. விதைகளுடன் தண்டு அகற்றவும், கழுவி மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். 1: 2 என்ற விகிதத்தில் பச்சை தக்காளி தொடர்பாக மிளகு பயன்படுத்தவும்.

புதிய வோக்கோசு இலைகளை கழுவி நறுக்கவும், பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கவும். நீங்கள் இன்னும் கீரைகளை சேர்க்க வேண்டும்; ஆனால் சூடான மிளகு அளவு அதன் காரமான தன்மை மற்றும் காரமான பொருட்களுக்கான உங்கள் அன்பைப் பொறுத்தது.

இவை அனைத்தையும் ஒரு மூடியுடன் வெப்பத்தை எதிர்க்கும் கொள்கலனில் வைக்கவும், நன்கு கலக்கவும். நாங்கள் ஒரு பெரிய செவ்வக கொள்கலனைப் பயன்படுத்துகிறோம், நீங்கள் ஒரு ஜாடி, பான் அல்லது சிறிய தொட்டியைப் பயன்படுத்தலாம்.

தண்ணீரில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, வினிகர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, அனைத்தையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, நறுக்கிய மற்றும் கலந்த காய்கறிகள் மீது இறைச்சியை ஊற்றவும். தேவைப்பட்டால், நிரப்புதல் அளவு அதிகரிக்க வேண்டும், முக்கிய விஷயம் அது முற்றிலும் தக்காளி உள்ளடக்கியது.

இறைச்சி முழுவதுமாக குளிர்ந்து போகும் வரை மூடியை மூடி, அறை வெப்பநிலையில் விடவும். பின்னர் கொள்கலனை குளிரில் வைக்கவும்.

24 மணி நேரம் கழித்து, மிருதுவான மற்றும் சற்று காரமான உப்பு கலந்த பச்சை தக்காளியை தடவி மகிழலாம். விரும்பினால், காய்கறி பசியை தாவர எண்ணெயுடன் பதப்படுத்தலாம், ஆனால் இது அவசியமில்லை, ஏனெனில் இது அதன் தூய வடிவத்தில் மிகவும் நல்லது.

உப்பு பச்சை தக்காளி உடனடி சமையல்புகைப்படத்துடன் செய்முறை

ஒரு நாளைக்கு சிறிது உப்பு பச்சை தக்காளி

சமையல் நேரம்: குறிப்பிடப்படவில்லை

எனது நினைவுகளின்படி, மிக விரைவாக சமைக்கும் லேசாக உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பச்சை தக்காளியின் செய்முறையை நீங்கள் இப்போது ஒரு நாளில் பார்ப்பீர்கள். குளிர்காலத்தில் மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு நிரப்பப்பட்ட இந்த உப்பு தக்காளி குறைவான சுவையாக இல்லை.

- 1.5 லிட்டர் வேகவைத்த தண்ணீர்;

- 1.5 தேக்கரண்டி உப்பு;

- 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;

- 1 தேக்கரண்டி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் 5%;

- ஒரு சிறிய கொத்து வெந்தயம்;

- பூண்டு 3 கிராம்பு;

தோலில் எந்த குறைபாடும் இல்லாத, அடர்த்தியான, உறுதியான, முழுதாக இருக்கும் தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். அவற்றைக் கழுவவும்.

ஒரு உயரமான கிண்ணம் அல்லது தண்ணீர் கிண்ணத்தை எடுத்து உப்பு சேர்த்து, சர்க்கரை கலந்து, முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும், பின்னர் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் சேர்க்கவும்.

பூண்டை பொடியாக நறுக்கவும். குளிர்காலத்தில் இந்த பச்சை தக்காளி தயார் செய்ய வேண்டும்.

ஒரு பெரிய கொள்கலனை எடுத்து அதன் அடிப்பகுதியில் புதிய வெந்தயம் மற்றும் பூண்டு வைக்கவும்.

அனைத்து கடினமான தக்காளி, மிளகு சேர்க்கவும்,

மேலே மிளகாய் வைக்கவும்

முன் தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரில் ஊற்றவும்.

வெந்தயத்தை நறுக்கவும். ஜாடியின் மேல் அதிக வெந்தயத்தை வைக்கவும்.

ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், அதன் பிறகு சிறிது உப்பு பச்சை தக்காளி உடனடி சமையல்

தயாராக இருக்கும். இந்த செய்முறையை நீங்கள் நிச்சயமாக விரும்புவீர்கள், ஏனெனில் இது நடுநிலையானது மற்றும் இறுதியில் வெளிவரும் தடையற்ற சுவை காரணமாக பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளுக்கு ஏற்றது.

உடனடி சிறிது உப்பு பச்சை தக்காளி, ஒரு நாளைக்கு செய்முறை

ஒரு பாத்திரத்தில் உடனடி ஊறுகாய் பச்சை தக்காளி

Marinate பச்சை தக்காளிஎளிய மற்றும் இலாபகரமான. முதலில், பழுக்காத பழங்கள் பயன்படுத்தப்படும், அவற்றை எவ்வாறு பாதுகாப்பது என்று நீங்கள் சிந்திக்க வேண்டியதில்லை. இரண்டாவதாக, நீங்கள் பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்யக்கூடிய ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன. உங்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமான ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது கடினம் அல்ல. மூன்றாவதாக, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பச்சை பழங்கள் மிகவும் ஆரோக்கியமானவை மற்றும் சுவையானவை.

ஊறுகாய்க்கான பல்வேறு விருப்பங்கள் காரமான தக்காளி, இனிப்பு, நிரப்புதல் அல்லது இல்லாமல், மசாலா மற்றும் உன்னதமானவற்றை உப்புநீரில் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

உங்கள் குடும்பத்தில் ஏற்கனவே பிடித்த செய்முறை இருந்தாலும், நீங்கள் எப்போதும் புதிதாக ஏதாவது முயற்சி செய்யலாம். இல்லத்தரசிகள் நீண்ட காலமாக வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் நன்மைகளைப் பாராட்டியுள்ளனர்:

• டிஷ் புதிய பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்பது உங்களுக்குத் தெரியும்;
• அத்தகைய தின்பண்டங்கள் மிகவும் மலிவானவை;
• மிக முக்கியமாக, சூப்பர் மார்க்கெட்டில் இருந்து வரும் பிரபலமான சாலட்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாலட்களின் சுவையுடன் ஒப்பிட முடியாது.

பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வதற்கு பற்சிப்பி பான்களைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது. அவை வெற்றிகரமாக பீப்பாய்களை மாற்றுகின்றன, அதில் காய்கறிகள் நீண்ட காலமாக உப்பு மற்றும் புளிக்கவைக்கப்படுகின்றன. IN நவீன குடியிருப்புகள்உங்கள் வீட்டில் ஒரு உண்மையான ஊறுகாய் தொட்டியைக் கண்டுபிடிப்பது அரிது. ஆனால் பானைகள், வாளிகள் மற்றும் பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள்போதுமான அளவு மற்றும் வெவ்வேறு தொகுதிகளில் கிடைக்கும். உகந்த கொள்கலன் 5 லிட்டர் வரை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஆகும். அத்தகைய கொள்கலன்களில் நீங்கள் தக்காளியை வெவ்வேறு வழிகளில் marinate செய்யலாம்.

குளிர்காலத்திற்கான ஒரு பாத்திரத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பச்சை தக்காளிக்கான பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்.

வீட்டில் marinating ஒரு எளிய மற்றும் சுவையான விருப்பம்

எங்களுக்கு நடுத்தர அளவிலான, பழுக்காத தக்காளி தேவைப்படும். அவை சற்று வெண்மையாக்கப்பட்ட தோலுடன் பால் பழுத்த நிலையில் இருந்தால் சிறந்தது.

பிரவுன், சிவப்பு மற்றும் பச்சை நிறங்களில் ஊறுகாய் செய்யும் போது வெவ்வேறு செறிவுகளில் உப்பு தேவைப்படுகிறது.

சேதம், கெட்டுப்போன அறிகுறிகள் அல்லது அழுகிய பகுதிகள் இல்லாமல் மென்மையான, ஆரோக்கியமான பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கிறோம்.

பழங்களை நன்கு கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும். தக்காளியை 5 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும், பின்னர் உடனடியாக குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் குளிர்ந்து விடவும்.

நாம் கீரைகளை கழுவி, அவற்றை வடிகட்டி, அவற்றை வெட்டுவோம்.

பூண்டை உரிக்கவும்; நீங்கள் கிராம்புகளை பாதியாக வெட்டலாம். பெரும்பாலும், marinating போது, ​​பூண்டு கிராம்பு முழு வைக்கப்படும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் பான் வைக்கவும் பொருத்தமான அளவுஅதனால் நொதித்தல் போது சாறு தரையில் பாயவில்லை.

பிளான்ச் செய்யப்பட்ட பச்சை தக்காளியை ஒரு பாத்திரத்தில் அடுக்கி வைக்கவும். ஒவ்வொரு அடுக்கையும் மூலிகைகள், மிளகு துண்டுகள் மற்றும் பூண்டு கொண்டு தெளிக்கவும். நாம் எவ்வளவு புதிய மூலிகைகளை எடுத்துக்கொள்கிறோமோ, அந்த அளவுக்கு கடாயில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பச்சை தக்காளியின் சுவை அதிகமாக இருக்கும்.

உப்புநீரை வேகவைத்து குளிர்விக்கவும். ஆறிய கலவையை தக்காளியின் மேல் ஊற்றி, மேலே ஒரு தட்டை வைத்து கீழே அழுத்தவும். சுத்தமான துணியால் மூடி வைக்கவும். நாங்கள் 2 வாரங்களில் ஒரு சுவையை திட்டமிடுகிறோம்.

1 கிலோ பச்சை தக்காளிக்கான பொருட்களின் விகிதங்கள்:

• பூண்டு - 1 பெரிய தலை;
• சூடான மிளகு - 1 நெற்று;
• வோக்கோசு மற்றும் செலரி - தலா 1 கொத்து.

விரும்பினால், சிறிய அளவில் வளைகுடா இலை மற்றும் மசாலா பட்டாணி சேர்க்கவும்.

உப்புநீரை தயாரிக்க, ஒவ்வொரு லிட்டர் தண்ணீருக்கும் நீங்கள் 2 தேக்கரண்டி உப்பு எடுக்க வேண்டும்.

துரிதப்படுத்தப்பட்ட உப்பு விருப்பம்

இந்த செய்முறையை பல இல்லத்தரசிகள் தயாரிப்பு செயல்முறையை விரைவுபடுத்த பயன்படுத்துகின்றனர். பச்சை தக்காளியில் உள்ள சோலனைன் உள்ளடக்கம் காரணமாக, அதன் செறிவைக் குறைக்க நேரம் எடுக்கும். இது நொதித்தல் போது அழிக்கப்படுகிறது மற்றும் கடாயில் பச்சை தக்காளி தயாரிப்பு நுகர்வு பாதுகாப்பான ஆகிறது. ஆனால் உடனடி பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வது சாத்தியமாகும்.

நீங்கள் ஒரு நாளில் சுவையான தக்காளியைப் பெறலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் நீங்கள் சேர்க்க வேண்டும் மேஜை வினிகர். இது உங்களைத் தொந்தரவு செய்யவில்லை என்றால், தொடங்குவோம்.

3 லிட்டர் பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்தி பழுக்காத தக்காளிகளின் எண்ணிக்கையை அளவிடுகிறோம். அதில் எவ்வளவு பொருத்தமாக இருக்கிறதோ அவ்வளவு எடுத்துக் கொள்கிறோம். பொதுவாக இந்த அளவு 1.6 - 1.8 கிலோ எடைக்கு சமமாக இருக்கும்.

அனைத்து தக்காளிகளையும் நன்கு கழுவி, சாலட் போன்ற துண்டுகளாக வெட்டவும். செய்ய முடிக்கப்பட்ட வடிவம்காய்கறிகள் வலுவாகவும் மீள் தன்மையுடனும் இருந்தன, எனவே அவற்றை நன்றாக வெட்ட வேண்டாம்.

2-3 கேரட்டை அரைக்கவும்.

சூடான மிளகு துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். உங்கள் சுவைக்கு காரமான அளவை சரிசெய்யவும்.

பூண்டு கிராம்புகளை வசதியான வழியில் அரைக்கவும்.

பூண்டு, கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் கொண்ட தக்காளியை மாற்றியமைக்கும் - நாம் பாத்திரத்தில் அடுக்குகளில் காய்கறிகளை வைக்க ஆரம்பிக்கிறோம்.

கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 15 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் ஒரு தனி கொள்கலனில் தண்ணீரை ஊற்றி மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும், ஆனால் உப்பு (2 தேக்கரண்டி), சர்க்கரை (5 தேக்கரண்டி), வினிகர் (100 மிலி). உப்புநீரில் லாரல் இலைகள் (3 பிசிக்கள்) மற்றும் மிளகுத்தூள் (5 பிசிக்கள்.) சேர்க்கவும்.

கலவையை 3 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, தக்காளியை வாணலியில் ஊற்றவும். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, ஒரு நாள் marinate செய்யவும். 24 மணி நேரம் கழித்து, கடாயில் எங்கள் marinated பச்சை தக்காளி தயாராக உள்ளன.

ஒரு பாத்திரத்தில் marinating குளிர் முறை

பீப்பாய் சுவையுடன் பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வதற்கு ஒரு சிறந்த வழி. வீட்டில் தொட்டி இல்லை என்றால் பானைகள் உதவுகின்றன. மேலும் இது நீண்ட காலம் நீடிக்கும் மற்றும் பழத்தின் தரம் சிறப்பாக இருக்க அதிக கவனிப்பு தேவைப்படுகிறது. எனவே, இல்லத்தரசிகளின் விருப்பம் பற்சிப்பி பான்கள்மிகவும் நியாயமானது.

இந்த விருப்பம் தயாரிப்புகளின் மிகவும் கண்டிப்பான அளவைக் கொண்டிருக்கவில்லை, மேலும் இது மிகவும் வசதியானதாகக் கருதப்படுகிறது. மற்றொரு பிளஸ் என்னவென்றால், நீங்கள் அறுவடைக்கு தக்காளியைப் பயன்படுத்தலாம். வெவ்வேறு அளவுகள். மிகப் பெரியவை பாதியாக வெட்டப்படுகின்றன. முக்கிய பொருட்கள் பச்சை தக்காளி, புதிய மூலிகைகள் (வெந்தயம், செலரி, வோக்கோசு), மசாலா (பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு).

தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவவும். பெரியவற்றை வெட்டி, நடுத்தர மற்றும் சிறியவற்றை நறுக்கவும். தண்டு பகுதியில் குறுக்கு வடிவ வெட்டுக்களால் பஞ்சர்களை மாற்றலாம்.

பூண்டு பீல் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டி.

சூடான மிளகு துண்டுகளாக அல்லது மோதிரங்களாக வெட்டுங்கள்.

கீரைகளை கழுவி, கரடுமுரடாக நறுக்கவும் அல்லது முழு இலைகளையும் விட்டு விடுங்கள்.

வாணலியின் அடிப்பகுதியில் கீரைகள் மற்றும் மேல் தக்காளி ஒரு அடுக்கு வைக்கவும். மிளகுத்தூள், பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட பச்சை தக்காளியின் மாற்று அடுக்குகள். மசாலா ஒரு அடுக்கில் வைக்கப்படுகிறது. பான் போட்ட பிறகு, இறுதி அடுக்கு மசாலா மற்றும் மூலிகைகளால் ஆனது என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும்.

இறைச்சியை தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. ஒரு 3 லிட்டர் பான் உங்களுக்கு குளிர் வேகவைத்த தண்ணீர் (2 லிட்டர்) மற்றும் கரடுமுரடான உப்பு (லிட்டருக்கு 70 கிராம்) தேவைப்படும். 5 அல்லது 10 லிட்டர் பான்களுக்கு சமைக்கும் போது, ​​விகிதாச்சாரத்தை மீண்டும் கணக்கிடுங்கள். உப்புநீரானது அனைத்து காய்கறிகளையும் உள்ளடக்கும் வகையில் கொள்கலனை நிரப்பவும்.

காய்கறிகளுடன் விரைவான விருப்பம்

அற்புதமான மற்றும் சுவையான செய்முறைபச்சை தக்காளி கலவைகள், மணி மிளகு, கேரட், வெங்காயம் மற்றும் மசாலா.

அதன் தனித்தன்மை என்னவென்றால், பச்சை தக்காளி பசியின்மை அடைத்த மிளகுத்தூள் போல் தெரிகிறது. மற்றும் பூர்த்தி பூண்டு, வெங்காயம், கேரட் மற்றும் தக்காளி கொண்டுள்ளது. ஆனால் இந்த வழியில் பதிவு செய்யப்பட்ட பழுக்காத தக்காளி அனைத்து விருந்தினர்களையும் ஆச்சரியப்படுத்தும்.

5 கிலோ இனிப்பு மிளகுக்கு நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:

• 5 கிலோ பழுக்காத தக்காளி;
• 300 கிராம் உரிக்கப்பட்ட பூண்டு;
• 1 கேரட் மற்றும் பெரிய வெங்காயம்.

இறைச்சி 2 கிளாஸ் சர்க்கரை, வினிகர் மற்றும் தாவர எண்ணெய் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி டேபிள் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

தக்காளியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

நாங்கள் தண்டுகள் மற்றும் விதைகளிலிருந்து மிளகு சுத்தம் செய்து, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கிறோம்.

தக்காளி, கேரட், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும். இந்த கலவையுடன் மிளகுத்தூள் கலந்து திணிக்கவும்.

கடாயில் இறுக்கமாக வைக்கவும், கூடுதலாக மூலிகைகள் மற்றும் வெங்காய மோதிரங்களுடன் தெளிக்கவும்.

ஒரே நேரத்தில் அனைத்து பொருட்களுடன் இறைச்சியை வேகவைத்து, பணியிடத்தின் மீது ஊற்றவும். மிளகுத்தூள் கொண்ட கடாயை தீயில் வைத்து 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

குளிர்ந்த காய்கறிகளை சுவைக்கலாம்.

பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்யும் போது, ​​உங்களுக்கு பிடித்த மூலிகைகளைப் பயன்படுத்த பயப்பட வேண்டாம். அவை ஒவ்வொன்றும் சிற்றுண்டிக்கு அதன் சொந்த சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கிறது, எனவே நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன.

பூண்டுடன் உடனடி மரினேட் பச்சை தக்காளி

உங்களிடம் நிறைய பச்சை தக்காளி இருந்தால், இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி விரைவான மற்றும் சுவையான பசியை உருவாக்குவதன் மூலம் அவற்றை நன்றாகப் பயன்படுத்தலாம். பூண்டுடன் உடனடி மரினேட் பச்சை தக்காளிஅவை எந்த பக்க உணவிற்கும் ஏற்றவை, மேலும் ஒரு பசியின்மையாக அவை வேகவைத்த இறைச்சியுடன் பரிமாறப்படலாம். ஒரு பணக்கார சுவை பெற, தக்காளி இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்கார வேண்டும். இந்த நேரத்தில் அவர்கள் நன்றாக marinate மற்றும் மென்மையாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்

சமையல் படிகள்

பச்சை தக்காளியை கழுவி துண்டுகளாக வெட்டவும். உப்பு, சர்க்கரை, மிளகுத்தூள் கலவை, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் பூண்டு ஒரு பத்திரிகை மூலம் கடந்து, வினிகர் ஊற்ற. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கரைக்கும் வரை அனைத்து பொருட்களும் கலக்கப்பட வேண்டும். சர்க்கரை மற்றும் உப்பு வேகமாக கரையும் வகையில் நீங்கள் இன்னும் இரண்டு முறை கிளறலாம்.

பின்னர் தக்காளி சேர்க்கவும் சூரியகாந்தி எண்ணெய்மீண்டும் கலக்கவும். மசாலாப் பொருட்கள் அதில் நன்றாகக் கரையாததால், கடைசியில் எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டும்.

தக்காளியுடன் கிண்ணத்தை படம் அல்லது ஒரு மூடியுடன் மூடி, இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, பூண்டுடன் கூடிய சுவையான விரைவான சமையல் ஊறுகாய் பச்சை தக்காளியை பரிமாறலாம்.

பூண்டுடன் உடனடி ஊறுகாய் பச்சை தக்காளி - புகைப்படங்களுடன் செய்முறை

குளிர்காலத்திற்கான காய்கறி தயாரிப்புகளின் உன்னதமான பட்டியலில் வெள்ளரிகள், முட்டைக்கோஸ், சீமை சுரைக்காய், கத்திரிக்காய், கேரட் மற்றும் பல பழங்கள் போன்ற பயிர் பிரதிநிதிகள் உள்ளனர்.

நீங்கள் எப்போதாவது பச்சை தக்காளியை சமைக்க முயற்சித்திருக்கிறீர்களா - உப்பு மற்றும் ஊறுகாய், அல்லது குறைந்தபட்சம் அத்தகைய பசியின்மை பற்றி கேள்விப்பட்டிருக்கிறீர்களா? நீங்கள் ஒரு அறுவடையில் அதிர்ஷ்டசாலி என்றால், அது மிகவும் பழுத்ததாக இல்லாவிட்டாலும், ஒரு சில ஜாடிகளை உருட்ட மறக்காதீர்கள் - அது எவ்வளவு சுவையாக இருக்கிறது என்று நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள்.

ஊறுகாய் மற்றும் இறைச்சி: வித்தியாசம் என்ன?

பதப்படுத்தல் என்பது உணவை நீண்ட காலத்திற்கு சேமிப்பதற்கான மிகவும் பிரபலமான வழிகளில் ஒன்றாகும். வெள்ளரிகள், தக்காளி, சீமை சுரைக்காய், மிளகுத்தூள், பூண்டு - இவை நம் மேஜையில் எப்போதும் மகிழ்ச்சியாக இருக்கும் காய்கறிகள்.

ஆனால் அவற்றின் தயாரிப்பு தொழில்நுட்பங்கள் மிகவும் ஒத்ததாக இருப்பதால், அவற்றில் சிலவற்றை உப்பிட்டதாகவும், சிலவற்றை ஊறவைத்ததாகவும் ஏன் சாப்பிட விரும்புகிறோம்?

1. உப்பு போடும் போது, ​​உப்பு ஒரு பாதுகாப்பாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது முடிந்தவரை உணவைப் பாதுகாப்பது நல்லது. இயற்கை வடிவம், மேலும், போதுமான அளவு வழங்குகிறது நீண்ட காலபொருத்தம்.
2. இறைச்சி அமிலத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது: இது எலுமிச்சை சாறு, வினிகர் அல்லது ஒத்ததாக இருக்கலாம். இது, எண்ணெய் மற்றும் பிற சேர்க்கைகளுடன் இணைந்து, உணவை கசப்பானதாகவும், விரும்பினால், காரமானதாகவும் ஆக்குகிறது.

இரண்டு விருப்பங்களையும் சமைக்க முயற்சிக்கவும், பின்னர் நீங்கள் விரும்பும் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கு உப்பு பச்சை தக்காளி

தேவையான பொருட்கள்

தயாரிப்புகளின் எண்ணிக்கை 2 இன் அடிப்படையில் குறிக்கப்படுகிறது லிட்டர் ஜாடி

• பச்சை தக்காளி - 1 கிலோ;
• பூண்டு - 3-5 கிராம்பு;
• வளைகுடா இலை - 2-3 பிசிக்கள்;
• வோக்கோசு - 3-4 கிளைகள்;
• கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலை - 5 பிசிக்கள்;
• குதிரைவாலி (இலைகள்) - 3 பிசிக்கள்;
• சூடான மிளகு - 1 நெற்று (நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு எடுத்துக் கொள்ளலாம் அல்லது முற்றிலும் இல்லாமல் செய்யலாம்);
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன்;
• மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் - ருசிக்க;
• இன்னும் குடிநீர் - 1 லி.

குளிர்காலத்திற்கான ஜாடிகளில் பச்சை தக்காளியை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

நீங்கள் எப்போதாவது தக்காளியை ஊறுகாய் செய்ய முயற்சித்திருந்தால், இந்த செய்முறை உங்களுக்கு எந்த சிரமத்தையும் ஏற்படுத்தாது. மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், சரியான காய்கறிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது, அதனால் அவை காயமடையாமல் அல்லது கெட்டுப்போகாமல் இருக்கும், பின்னர் உங்களுக்கு கொஞ்சம் பொறுமை தேவை.

ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் கிருமி நீக்கம் செய்தல்

• பயன்படுத்துவோம் குளிர் முறைபாதுகாப்பு, எனவே உணவுகளின் தூய்மைக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். கருத்தடைக்கு நாங்கள் ஒரு நீராவி குளியல் பயன்படுத்துகிறோம், மின்சார அடுப்புஅல்லது வழக்கமான மைக்ரோவேவ் ஓவன். பிந்தைய வழக்கில், விரிசல் ஏற்படுவதைத் தடுக்க ஜாடிகளில் தண்ணீரை ஊற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
• ஜாடிகள் நன்கு சூடு ஆனவுடன், அவற்றை ஒரு சுத்தமான துண்டு மீது கவனமாக வைக்கவும், அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து விடவும்.

காய்கறிகள் தயாரித்தல்

• ஒரு விதியாக, பச்சை தக்காளி மிகவும் பெரியதாக இல்லை, எனவே அவற்றைப் பற்கள், அழுகிய இடங்கள் மற்றும் பிற குறைபாடுகளை சரிபார்க்கலாம்.
• தண்டுகள் இருந்தால், அவற்றை அகற்றவும்; தக்காளியை ஒரு துண்டு மீது காய வைக்கவும்.
• இந்த நேரத்தில், கீரைகள், சூடான மிளகுத்தூள் கழுவி, பூண்டு தலாம். மிளகுத்தூள் வெவ்வேறு டிகிரி வெப்பத்தில் வருகிறது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், மேலும் வெப்பமானவை விதைகள். எனவே, அதைப் பயன்படுத்தினால், நம் சுவைக்கு ஏற்ப அளவை அளவிடுகிறோம்.

உணவு அடுக்குகளை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும்

• முதலில் குளிர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த ஜாடிகளில் குதிரைவாலியுடன் மசாலா மற்றும் பூண்டு வைக்கவும், பின்னர் சில தக்காளிகளை வைக்கவும். ஜாடி முழுமையாக நிரம்பும் வரை இந்த வரிசையில் பல அடுக்குகளை இடுகிறோம்.

• போதுமான அளவு ஒரு தனி கொள்கலனில் ஊற்றவும் குளிர்ந்த நீர். இது உயர் தரத்தில் இருப்பது முக்கியம், எனவே நாங்கள் அதை பாட்டில் அல்லது நிரூபிக்கப்பட்ட கிணறு அல்லது மூலத்திலிருந்து பயன்படுத்துகிறோம்.
• ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 2 தேக்கரண்டி வீதம் உப்பு சேர்க்கவும். உப்பு முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நன்கு கலக்கவும். இதற்கு சிறிது நேரம் எடுக்கும்.

பச்சை தக்காளி ஜாடிகளை உருட்டவும்

• பச்சை தக்காளி மீது உப்புநீரை ஊற்றவும், மூடியை இறுக்கமாக மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை தக்காளி சுமார் 1.5 மாதங்களில் தயாராக இருக்கும். ஒரே நிபந்தனை என்னவென்றால், அவை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் பச்சை தக்காளி

தேவையான பொருட்கள்

• - 3 கிலோ + -
• - 1 தலை + -
• - 2-3 பிசிக்கள். + -
• - 1 கொத்து + -
• இலைகள் கருப்பு திராட்சை வத்தல் — 4-5 பிசிக்கள். (அல்லது சுவைக்க) + -
• — 7-8 பிசிக்கள். (அல்லது சுவைக்க) + -
• சூடான மிளகு - 1-2 காய்கள் (அல்லது சுவைக்க) + -
• - 2 டீஸ்பூன். 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு + -
• - 4 டீஸ்பூன். 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு + -
• — 2 டீஸ்பூன். ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு + -
• மசாலா - 5 பிசிக்கள். + -
• கருப்பு மிளகுத்தூள்- 7 பிசிக்கள். + -

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பச்சை தக்காளியை சுவையாக சமைப்பது எப்படி

செயல்முறை முந்தைய முறைக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், வினிகருடன் சூடான இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவோம். இந்த பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும்.

• முந்தைய வழக்கில் விவரிக்கப்பட்டுள்ள அதே வழியில் நாங்கள் உணவுகள் மற்றும் காய்கறிகளை தயார் செய்கிறோம்.
• நாங்கள் வெள்ளரிகள் மற்றும் மூலிகைகளை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சேகரிக்கிறோம், அவற்றை மாற்றுகிறோம். மேலே புல் இருக்க வேண்டும்.
• ஒரு தனி கடாயில், தண்ணீர் கொதிக்க மற்றும் தக்காளி அதை ஊற்ற. ஒரு மூடியுடன் சிறிது மூடி, 20-30 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும்.
• கேன்களில் இருந்து தண்ணீரை மீண்டும் வாணலியில் ஊற்றவும், அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மசாலா (உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர்) சேர்க்கவும். முற்றிலும் கரைக்கும் வரை அனைத்தையும் கிளறி, பின்னர் திரவத்தை ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
• நாங்கள் அவற்றை இறுக்கமாக மூடி, 1.5-2 மாதங்களுக்கு marinate செய்ய விடுகிறோம். அதன் பிறகு பசியை மேசையில் பரிமாறலாம்.

பச்சை தக்காளியை (உப்பு மற்றும் ஊறுகாய்) எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். உங்களுக்கு பிடித்த பாதுகாக்கப்பட்ட விருப்பத்தைத் தேர்வு செய்யவும் - மேலும் இந்த அசாதாரணமான, ஆனால் நம்பமுடியாத சுவையான சிற்றுண்டியை அனுபவிக்கவும்.

பொன் பசி!