எதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள்? நமக்கு பிடித்த உணவு உண்மையில் என்ன கொண்டுள்ளது. எண்ணெயில் இருந்து என்ன உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன?

எண்ணெய் நீண்ட காலமாக கிரகத்தில் உள்ள ஒவ்வொரு நபரின் வாழ்க்கையின் ஒரு அங்கமாகிவிட்டது, ஏனெனில் எண்ணெயிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்களின் பட்டியல் தற்போது மிகவும் விரிவானது.

விக்கிபீடியாவின் கூற்றுப்படி, ஆண்டுதோறும் உற்பத்தி செய்யப்படும் எண்ணெயில் 16% க்கும் அதிகமானவை ஆற்றல் அல்லாத தேவைகளுக்காக செலவிடப்படுகிறது, வேறுவிதமாகக் கூறினால், பிற தயாரிப்புகளுக்கான கூறுகளாக செயலாக்க.

பலர் தாங்கள் பயன்படுத்தும் ஒரு பெரிய எண்ணிக்கையிலான பொருட்களை தயாரிப்பதற்கான அடிப்படை என்று கூட சந்தேகிக்கவில்லை அன்றாட வாழ்க்கை: மரச்சாமான்கள், உணவுகள் மற்றும் உணவுப் பொருட்களில் கூட பெட்ரோலியப் பொருட்கள் உள்ளன.

கீழே நீங்கள் எண்ணெயில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்களின் பட்டியலைக் காணலாம் - அடிப்படையில் மற்றும் கருப்பு தங்கத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள், அதே போல் ஒரு வழியில் அல்லது வேறு, எண்ணெயை உள்ளடக்கிய உணவுப் பொருட்களின் பட்டியலையும் காணலாம்.

எண்ணெயில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் முதல் 72 பொருட்கள்

எண்ணெயைப் பயன்படுத்தும் ஏராளமான தொழில்கள் உள்ளன - கனரக தொழில் முதல் உணவு உற்பத்தி வரை. எண்ணெயின் சில பயன்பாடுகள் நன்கு அறியப்பட்டவை, ஆனால் பல நுகர்வோர் சில பொருட்களில் உள்ள எண்ணெய் உள்ளடக்கம் பற்றி அறிந்திருக்க மாட்டார்கள்.

1. பெட்ரோல்;
2. டீசல்;
3. திரவமாக்கப்பட்ட வாயு;
4. விமான எரிப்பொருள்;
5. திரவ கொதிகலன் எரிபொருள்;
6. மண்ணெண்ணெய்;
7. விமான எரிபொருள்;
8. எரிபொருள் எண்ணெய்;
9. நாப்தா;
10. புரோபிலீன் கிளைகோல்;
11. பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள்;
12. வீட்டு உபயோகப் பொருட்களுக்கான வீடுகள்;
13. தளபாடங்கள் பாகங்கள்;
14. பொம்மைகள்;
15. குறுந்தகடுகள் மற்றும் டிவிடிகள் (ஆண்டுக்கு 40 பில்லியன் லிட்டர் எண்ணெய்க்கு மேல். ஒவ்வொரு வட்டு மற்றும் அதன் பெட்டியிலும் 1 லிட்டர் எண்ணெய் வரை இருக்கும்);
16. குழந்தை அமைதிப்படுத்திகள்;
17. டயப்பர்கள்;
18. செயற்கை ரோமங்கள்;
19. தலையணைகள் மற்றும் மெத்தை மரச்சாமான்களை அடைப்பதற்கான பொருட்கள்;
20. பாலியூரிதீன்;
21. பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள்;
22. பாலிஎதிலீன்;
23. ஒட்டிக்கொண்ட படம்;
24. பிளாஸ்டிக் பாட்டில்கள்;
25. துணிகள்(அனைத்து ஜவுளிகளில் 40% உற்பத்தியில், பொருட்களின் கலவையில் எண்ணெய் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது செயல்பாட்டு, சுருக்கம்-எதிர்ப்பு ஆடைகளுக்கு குறிப்பாக உண்மை.)
26. பாலியஸ்டர் (இருந்து செயற்கை இழைகள்அவர்கள் நீச்சலுடைகள், உள்ளாடைகள், பைகள், பூட்ஸ், லைக்ராவுடன் கூடிய டைட்ஸ், வெப்ப உள்ளாடைகள், விளையாட்டு உடைகள் ...);
27. நைலான்;
28. பாலிமைடு;
29. பல கை நாற்காலிகள் மற்றும் சோஃபாக்களை மறைப்பதற்கான பொருட்கள்;
30. கண் நிழல்;
31. உதடு மற்றும் கண் பென்சில்கள்;
32. ஒப்பனை வார்னிஷ்கள்
33. ஷாம்புகள்;
34. வாசனை;
35. மருந்துகள்- ஆரம்பத்தில் மக்கள் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக எண்ணெயைப் பயன்படுத்தினர்;
36. ஆஸ்பிரின் (அசிடைல்சாலிசிலிக் அமிலம்);
37. கிருமி நாசினிகள்;
38. நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள்;
39. காசநோய் எதிர்ப்பு மருந்துகள்;
40. இரைப்பை குடல் நோய்களுக்கான மருந்துகள்;
41. மயக்க மருந்துகள்;
42. ரப்பர்;
43. செயற்கை ரப்பர்கள்;
44. ரப்பர் அதிர்ச்சி உறிஞ்சிகள், பாய்கள், கேஸ்கட்கள் மற்றும் பல;
45. பிற்றுமின் நிலக்கீல் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும்;
46. எண்ணெய்கள்;
47. பாலிப்ரொப்பிலீன்;
48. கரைப்பான்கள், வண்ணப்பூச்சுகள் மற்றும் வார்னிஷ்கள்;
49. மசகு எண்ணெய்;
50. மின் இன்சுலேடிங் எண்ணெய்;
51. இயந்திர எண்ணெய்;
52. ஹைட்ராலிக் மற்றும் மின் இன்சுலேடிங் எண்ணெய்கள்;
53. குளிரூட்டி;
54. உரங்கள்;
55. மெழுகு;
56. தார் (இது சாலை கட்டுமானத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது);
57. கோக் (உலோகவியலில் பயன்பாட்டைக் கண்டறிகிறது);
58. கந்தகம் (சல்பூரிக் அமிலத்தின் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது);
59. பெட்ரோலாட்டம்;
60. பாரஃபின். மெழுகுவர்த்திகள் மற்றும் வண்ண பென்சில்கள் தயாரிக்கப்படும் பொருள் மற்றும் பல பொருட்கள் பெட்ரோலியத்தை வடிகட்டுவதன் மூலம் பெறப்படுகின்றன;
61. சாயம். பல வண்ணப்பூச்சுகளில் ஹைட்ரோகார்பன் செயலாக்க பொருட்கள் உள்ளன. இருப்பினும், நாங்கள் கட்டுமானத்திற்கான பெயிண்ட் மற்றும் வார்னிஷ் தயாரிப்புகளைப் பற்றி மட்டுமே பேசுகிறோம் என்று பெண்கள் நினைத்தால், இல்லை - முடி சாயமும் எண்ணெயிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது;
62. சவர்க்காரம். பல்வேறு தயாரிப்புகளில் எண்ணெய் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது வீட்டு இரசாயனங்கள். இருப்பினும், அதன் சில வகைகள் மிகவும் நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தவை, ஏனெனில் சிக்கலான பணிகளைச் செய்ய அவற்றை மிகவும் காஸ்டிக் செய்ய வேண்டிய அவசியம் உள்ளது. அத்தகைய தயாரிப்புகளில் நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் அவர்களில் பெரும்பாலோர் பிளேக் மற்றும் அழுக்குக்கு மட்டுமல்ல, ஒரு நபரும் தற்செயலாக உடலில் நுழைந்தால் எந்த வாய்ப்பையும் விட முடியாது;
63. மெல்லும் கோந்து. மேலே சொன்ன எல்லாவற்றுக்கும் பிறகு, பிரியமான சூயிங்கிற்கு அதன் இயற்பியல் பண்புகளைத் தரும் பாலிஎதிலீன் மற்றும் பாரஃபின் ரெசின்களும் பெட்ரோலியத்திலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகின்றன என்பது இனி அதிர்ச்சியாக இருக்காது;
64. சோலார் பேனல்கள். சோலார் பேனல்கள் போன்ற மாற்று ஆற்றல் மூலங்கள் புதுப்பிக்க முடியாத ஆற்றல் மூலங்களை மாற்றும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. ஆனால் முரண்பாடாக, அவற்றின் உற்பத்திக்கு பெட்ரோலியப் பொருட்களும் தேவைப்படுகின்றன. உண்மை என்னவென்றால், போட்டோசெல்கள் மாற்றுகின்றன சூரிய சக்திமின்சாரத்தில், பெட்ரோலியம் பிசின்களிலிருந்து செய்யப்பட்ட பேனல்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது;
65. செயற்கை உரங்கள்;
66. பூச்சிக்கொல்லி;
67. பூச்சிக்கொல்லிகள்;
68. உணவு சுவைகள்;
69. உணவு தடிப்பாக்கிகள்;
70. குழம்பாக்கிகள்;
71. உணவு வண்ணங்கள்;
72. தயாரிப்புகள். எண்ணெயில் புரதம் உள்ளது என்பது இனி ஒரு ரகசியம் அல்ல, இது உயிரினங்களின் வாழ்க்கையின் ஒருங்கிணைந்த உறுப்பு, எனவே, இந்த புரதத்தைக் கொண்டு, அவை ஏற்கனவே தயாரிக்கின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, நறுக்கப்பட்ட இறைச்சிமற்றும் பிற உணவு பொருட்கள். சோவியத் ஒன்றியத்தில் கூட, புரத கேவியர் மற்றும் அதிலிருந்து ஈஸ்டின் அனலாக் தயாரிப்பதற்கான விருப்பங்கள் முன்மொழியப்பட்டன, அதைப் பயன்படுத்தி நடைமுறையில் எண்ணெயிலிருந்து ரொட்டியைப் பெற முடியும்.

ஆனால் இந்த பட்டியலை முடிவில்லாமல் தொடரலாம், ஏனெனில் பொதுவான புரிதலுக்கான முக்கிய கூறுகள் மற்றும் விஷயங்கள் இங்கே உள்ளன. உதாரணமாக, இங்கே வழங்கவும் முழு பட்டியல்எண்ணெய் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் மருந்துகளின் பெயர்கள் முற்றிலும் பொருத்தமாக இருக்காது. இருப்பினும், மருந்துகளைப் பற்றி இன்னும் கொஞ்சம் விரிவாகப் பேச விரும்புகிறேன்.

எண்ணெய் இருந்து மருந்துகள்

1874 ஆம் ஆண்டில், விஞ்ஞானிகள் பீனாலில் இருந்து சாலிசிலிக் அமிலத்தை உற்பத்தி செய்யும் கொள்கையை கண்டுபிடித்தனர், அதன் பின்னர் அசிடைல்சாலிசிலிக் அமிலம் அல்லது வெறுமனே ஆஸ்பிரின், உலகில் மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாக மாறியது. மருந்துகள். கூடுதலாக, பெருங்குடல் அழற்சி மற்றும் பிற இரைப்பை குடல் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் ஆண்டிசெப்டிக் ஃபீனைல் சாலிசிலேட் மற்றும் காசநோய் எதிர்ப்பு மருந்துகளில் பயன்படுத்தப்படும் பாரா-அமினோசாலிசிலிக் அமிலம் ஆகியவை சாலிசிலிக் அமிலத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

அஜர்பைஜான் பிரதேசத்தில் அமைந்துள்ள நஃப்டலான் நகரத்தின் பகுதியில் உற்பத்தி செய்யப்படும் எண்ணெயின் குணப்படுத்தும் பண்புகள் உலகம் முழுவதும் பரவலாக அறியப்படுகின்றன.

13 ஆம் நூற்றாண்டில், சிறந்த வெனிஸ் பயணி மார்கோ போலோ தனது குறிப்புகளில் நஃப்டலானின் குணப்படுத்தும் எண்ணெயைக் குறிப்பிட்டார்.

அஜர்பைஜான் எண்ணெய் அமைச்சகத்தின் கூற்றுப்படி, பல்வேறு நோய்களுக்கான இந்த எண்ணெயின் செயல்திறன் சுமார் 1.7 ஆயிரம் சோதனைகளின் முடிவுகளால் உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. அறிவியல் படைப்புகள்மற்றும் மோனோகிராஃப்கள், இதில் சுமார் 300 ஆய்வுக் கட்டுரைகள் அடங்கும். நாட்டில் உள்ள இந்த நகரத்தில் உலகின் ஒரே ஊன்றுகோல் அருங்காட்சியகம் உள்ளது. பல்வேறு வடிவமைப்புகள் மற்றும் அளவுகளில் இந்த நூற்றுக்கணக்கான பொருட்களை இங்கே காணலாம். ரிசார்ட்டுக்கு வருவதற்கு முன்பு, அவர்களின் உதவியின்றி நகர முடியாதவர்களால் அவை தேவையற்றவையாக விடப்பட்டன மற்றும் கையெழுத்திடப்பட்டன.

30 களில் நைட்ரோபென்சீனில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் அனிலினில் இருந்து, முதல் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு மருந்துகள் பெறப்பட்டன - சல்போனமைடுகள்: சல்ஃபிடின், ஸ்ட்ரெப்டோசைடு, சல்ஃபாடிமெசின். நுண்ணுயிரிகளால் ஏற்படும் நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் அவர்கள் ஒரு உண்மையான புரட்சியை செய்துள்ளனர்.

பல்வேறு பெட்ரோலிய வழித்தோன்றல்கள் மக்களுக்கு ஒவ்வாமை, தலைவலி, நரம்பு அழுத்தம்அல்லது தொற்று நோய்கள். எஸ்டர்கள் மற்றும் ஆல்கஹால்கள் பெரும்பாலும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளை உற்பத்தி செய்ய பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தற்போது பிளாஸ்டிக் நுரையீரல் செயற்கை உறுப்பு பரிசோதனை செய்யப்பட்டு வருகிறது.

எண்ணெயில் இருந்து என்ன உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன?

எண்ணெயைச் சுத்திகரிப்பதன் மூலம், இயற்கையான விலங்குப் புரதங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களை விட தரத்தில் தரம் குறைந்த புரதங்களைப் பெற முடியும், இதன் காரணமாக எண்ணெயிலிருந்து தொகுக்கப்பட்ட புரதங்களைச் சேர்த்து, தொத்திறைச்சி போன்ற இறைச்சிப் பொருட்களை உற்பத்தி செய்வது ஏற்கனவே சாத்தியமாகும். அத்தகைய உணவின் தரத்தை இழக்கிறது.

ஆய்வக நிலைமைகளில் முழு இறைச்சியையும் உருவாக்குவது சாத்தியமில்லை என்பது குறிப்பிடத்தக்கது, செயற்கை புரதத்தைக் கொண்ட அதன் செயலாக்கத்தின் தயாரிப்புகளை இனி இயற்கையானவற்றிலிருந்து சுவை மூலம் வேறுபடுத்த முடியாது, அதனால்தான் இது கடினம். எந்தெந்த பொருட்கள் எண்ணெயில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, மற்றும் இயற்கையான விலங்கு புரதம் எதில் உள்ளது என்பதை ஆய்வு செய்யாமல் கண்டுபிடிக்கவும்.

குறிப்பிட்டபடி CEOஓஓஓ" இன்ஃபோலைன்-பகுப்பாய்வு” மிகைல் பர்மிஸ்ட்ரோவ், அமெரிக்கா மற்றும் பல நாடுகளில் உணவுப் பொருட்களின் விலைகள் அதிகரித்து வரும் சூழலில், உற்பத்தி பெருகிய முறையில் முக்கியத்துவம் பெறுகிறது. உணவு பொருட்கள்பெட்ரோலியப் பொருட்கள் மற்றும் எண்ணெய் சுத்திகரிப்புக் கழிவுகளிலிருந்து நுண்ணுயிரியல் புரதத் தொகுப்பைப் பயன்படுத்துதல்.

ஆண்டுதோறும் உற்பத்தி செய்யப்படும் எண்ணெயின் அளவின் 2% சுத்திகரிப்பு மூலம் 25 மில்லியன் டன்கள் வரை புரதத்தை உற்பத்தி செய்யலாம், இது ஆண்டு முழுவதும் 2 பில்லியன் மக்களுக்கு உணவளிக்க போதுமானது. இது விலங்கு புரதத்திற்கு பதிலாக பல்வேறு வகையான பொருட்களின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பல உணவு சாயங்கள் பெட்ரோலிய பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, எனவே, உதாரணமாக, பல வண்ண மிட்டாய்களை வாங்கும் போது, ​​பெட்ரோலியத்திலிருந்து பெறப்பட்ட பொருட்களும் அவற்றின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்பட்டிருக்கலாம்.

எண்ணெயிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மற்றொரு நன்கு அறியப்பட்ட தயாரிப்பு சோவியத் ஒன்றியத்திலிருந்து உருவாக்கப்பட்டது - புரத கேவியர், இது இயற்கையான ஒன்றிலிருந்து பல மடங்கு விலையில் வேறுபடுகிறது. பெட்ரோலியப் பொருட்களிலிருந்து தொகுக்கப்பட்ட புரதமும் இதில் உள்ளது.

கல்வியாளர் ஏ. நெஸ்மேயனோவ் ஸ்டர்ஜன் மீன்களிலிருந்து இயற்கையான கருப்பு கேவியருக்கு உணவு மாற்றாக தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பத்தை உருவாக்கினார். "பெட்ரோலியம் ஈஸ்ட்" என்று அழைக்கப்படுவதை அடிப்படையாகக் கொண்ட புரத கேவியரை மாற்றாக அவர் முன்மொழிந்தார்.

மேலும், E230 போன்ற பொருட்களின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கும் பாதுகாப்புகள் தற்போது பெட்ரோலியப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவற்றில் சிலவற்றின் பாதுகாப்பு இன்னும் நிரூபிக்கப்படவில்லை, எனவே பெட்ரோலியத்தின் பயன்பாடு உணவுத் தொழில்பொதுவாக, இது இன்னும் பரவலாக இல்லை.

தற்போது, ​​இந்த வகை புரதம் படிப்படியாக சந்தையில் இருந்து சோயாபீனால் மாற்றப்படுகிறது, இதன் உற்பத்தி மலிவானது, ஆனால் எண்ணெயிலிருந்து பெறப்பட்ட புரதம் இன்னும் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, ஏனெனில் இது சோயாபீனை விட ஒரு முக்கிய நன்மையைக் கொண்டுள்ளது - ஒரு முழுமையான அமினோ அமில கலவை.

குழந்தைகளுக்கான எண்ணெயில் இருந்து என்ன தயாரிக்கப்படுகிறது?

உணவு, உடை மற்றும் எரிபொருளை தயாரிக்க எண்ணெய் பயன்படுத்தப்படுவதைத் தவிர, சில வகையான குழந்தைகளுக்கான பொருட்கள் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஹைட்ரோகார்பன்களின் செயலாக்கத்தின் போது பெறப்பட்ட பொருட்கள் ஒன்று இருக்கக்கூடும் என்பதன் காரணமாக இது நிகழ்கிறது தனித்துவமான பண்புகள், ஒத்த குணாதிசயங்களைக் கொண்ட மற்றவர்களை விட உயர்ந்தது, மேலும் நடைமுறை மற்றும் நுகர்வோர் பொருட்களுக்கு ஏற்றது.

குழந்தைகளுக்கான பெட்ரோலியத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்களில் முதல் மற்றும் மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன டயப்பர்கள். மேல் ஈரப்பதம்-எதிர்ப்பு படம், அத்துடன் இந்த தயாரிப்பின் ரப்பர் பேண்டுகளின் பாலிப்ரொப்பிலீன் பூச்சு ஆகியவை ஹைட்ரோகார்பன் செயலாக்க தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

மேலும், குழந்தைகளின் வாழ்க்கையின் இரண்டாவது மிக முக்கியமான கூறு பெட்ரோலியப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது அவர்களின் வாழ்க்கையில் முதல் நாட்களிலிருந்து முதிர்வயது வரை இருக்கும், சில சமயங்களில் அதற்கு அப்பால் - இது பொம்மைகள்.

• மேலும், பிளாஸ்டிக் மாதிரிகள் எண்ணெயிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவது மட்டுமல்லாமல், பெரும்பான்மையானவை மென்மையான, உரோமம்மற்றும் திணிப்புபெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், 100% செயற்கையானவை.

மேலும், மிகவும் நெகிழ்வான ரப்பர் பொம்மைகள் பெட்ரோலிய பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. பெற்றோரின் அச்சத்திற்கு மாறாக, தொழில்நுட்பத்திலிருந்து விலகாமல், உயர் தரத்துடன் தயாரிக்கப்பட்டால், அத்தகைய பொம்மைகள் குழந்தைகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்காது.

அத்தகைய தயாரிப்புகளின் உலகளாவிய பிரச்சனை சூழலியல் ஆகும், ஏனெனில் அத்தகைய தயாரிப்புகள் மறுசுழற்சிக்கு பயன்படுத்த மிகவும் சிக்கலானவை.

பெட்ரோலியத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மூன்றாவது குழந்தை தயாரிப்பு அமைதிப்படுத்திகள். அவற்றில் சில முற்றிலும் ஹைட்ரோகார்பன் செயலாக்க தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன, மற்றவை பிளாஸ்டிக்கால் செய்யப்பட்ட மேல் பகுதியை மட்டுமே கொண்டுள்ளன, மேலும் முலைக்காம்பு இயற்கையான மரப்பால் ஆனது.

பெட்ரோலியப் பொருட்கள் பல வகையான குழந்தைகளுக்கான ஆடைகள், பல் துலக்குதல்கள் தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள், ஸ்ட்ரோலர்களின் கூறுகள், குழந்தை மானிட்டர் வீடுகள் மற்றும் குழந்தையைச் சுற்றியுள்ள பிற வீட்டுப் பொருட்களை தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

வெளியீட்டிற்கு பதிலாக

இந்த நேரத்தில் எண்ணெய்க்காக எங்காவது ஒரு போர் ஏன் நடக்கிறது, அது ஏன் மிகவும் மதிக்கப்படுகிறது என்பதை இப்போது நீங்கள் புரிந்துகொள்கிறீர்கள்.

எண்ணெய், கார்கள், பிளாஸ்டிக் மற்றும் தொழில்நுட்பம் இல்லாத வாழ்க்கையை கற்பனை செய்வது கடினம். அருகிலுள்ள பக்கங்களில் இப்போது எண்ணெய் விலை எவ்வளவு என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்கலாம்

நண்பர்களே, நாங்கள் எங்கள் ஆன்மாவை தளத்தில் வைக்கிறோம். அதற்கு நன்றி
இந்த அழகை நீங்கள் கண்டு பிடிக்கிறீர்கள் என்று. உத்வேகம் மற்றும் கூஸ்பம்ப்களுக்கு நன்றி.
எங்களுடன் சேருங்கள் முகநூல்மற்றும் உடன் தொடர்பில் உள்ளது

கடையில் வாங்கும் பொருட்களில் பெரும்பாலும் கூடுதல் பொருட்கள் மற்றும் தலையங்கம் இருக்கும் இணையதளம்எங்களுக்கு பிடித்த உணவு என்ன என்பதைக் கண்டுபிடிக்க முடிவு செய்தேன். இந்த தரவு குறிப்பிட்ட பிராண்டுகளுடன் தொடர்புடையது அல்ல, ஆனால் ஒட்டுமொத்த நிலைமையை பிரதிபலிக்கிறது.

வழங்கப்பட்ட தகவல்கள் இந்த தயாரிப்புகளை எப்போதும் கைவிட ஒரு காரணம் அல்ல. அவர்களின் நுகர்வுகளை கண்காணித்து, பரிந்துரைகளை பின்பற்றவும், குறிப்பாக குழந்தைகளுக்கு வரும்போது. உணவு பொருட்களை வாங்கும் போது, சரியான தேர்வு செய்ய, கட்டுரையின் முடிவில் உள்ள உதவிக்குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தவும்.

கான்சென்ட்ரேட் என்பது தக்காளி மற்றும் ஸ்டார்ச் கொண்ட ப்யூரி ஆகும். செறிவூட்டப்பட்ட தக்காளியின் அளவு கெட்ச்அப்பின் வகுப்பைப் பொறுத்தது மற்றும் 6 முதல் 10% வரை மாறுபடும்.சில பிராண்டுகள் ஆப்பிள் மற்றும் பிளம்ஸ் ஆகியவற்றை செறிவூட்டலில் சேர்க்கின்றன. கெட்ச்அப் தயாரிப்பில் கார்ன் சிரப் பெரும்பாலும் திரவக் கூறுகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது தயாரிப்புக்கு பாகுத்தன்மையை அளிக்கிறது மற்றும் ஒரு பாதுகாப்பாளராக செயல்படுகிறது.

அறிவுரை:கெட்ச்அப்பைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​"கூடுதல்" அல்லது "உயர் வகுப்பு" என்று பெயரிடப்பட்ட ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

பெரும்பாலும், சில்லுகள் பச்சையாக அல்ல, ஆனால் அரிசி அல்லது சோள மாவு மற்றும் ஸ்டார்ச் சேர்த்து மறுசீரமைக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கிலிருந்து (வெளிப்புறமாக தூள் போன்றது) தயாரிக்கப்படுகின்றன. IN அக்ரிலாமைடு (புற்றுநோய்) வெப்ப சிகிச்சையின் போது சில்லுகளில் குவிகிறது.சில பிராண்டுகளில் இந்த பொருளின் அளவு அனுமதிக்கப்பட்ட வரம்பை (0.2 mcg/kg) 1,000 மடங்கு மீறுகிறது.

அறிவுரை:முழு உருளைக்கிழங்கிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சில்லுகளில் அதிக எண்ணெய் உள்ளது, ஏனெனில் அவை வறுக்கப்படுகின்றன, அதே சமயம் மறுசீரமைக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சில்லுகள் பெரும்பாலும் சுடப்படுகின்றன.

மேலே உள்ள கூறுகளுக்கு கூடுதலாக சில பிராண்டு தானியங்களில் பாமாயில் உள்ளது.உற்பத்தியாளர்கள் பெரும்பாலும் உயர் பிரக்டோஸ் கார்ன் சிரப்பைச் சேர்க்கிறார்கள், ஆனால் பெரும்பாலும் இதை பெட்டியில் குறிப்பிடுவதில்லை.

• அறிவுரை:ஏனெனில் சர்க்கரை மற்றும் பெரிய அளவுமக்காச்சோளத்தில் உள்ள மாவுச்சத்து, குழந்தைகளுக்கு தினமும் காலை உணவாக கார்ன் ஃப்ளேக்ஸ் கொடுக்க வல்லுநர்கள் பரிந்துரைக்கவில்லை. அதிக அளவு சர்க்கரை உறைந்த தானியங்கள் மற்றும் பழங்களைக் கொண்ட தானியங்களில் காணப்படுகிறது.

தங்களைத் தவிர பழங்கள், அவற்றின் பங்கு நிரப்பியின் மொத்த வெகுஜனத்தில் 1 முதல் 5% வரை மாறுபடும்,பழ நிரப்பியில் ஸ்டார்ச், சர்க்கரை, சுவைகள், சாயங்கள் மற்றும் அமிலத்தன்மை சீராக்கிகள் உள்ளன. ஸ்டார்ச், ஜெலட்டின், சோடியம் அல்ஜினேட் மற்றும் கம் ஆகியவை தயிரில் நிலைப்படுத்திகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

• அறிவுரை:தயிரின் உகந்த கலவை முழு பால் மற்றும் பாக்டீரியா ஆகும் (பிஃபிடோபாக்டீரியா மற்றும் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்களின் எண்ணிக்கை காலத்தின் முடிவில் குறிப்பிடப்பட வேண்டும்). கிரீம் மற்றும் மோர் ஆகியவை அடங்கும்.

பேஸ்ட் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது தாவர எண்ணெய், பெரும்பாலும் பாமாயில்.மற்ற கூறுகள் வெண்ணிலின், குழம்பாக்கிகள், தடிப்பாக்கிகள் மற்றும் சுவைகள்.

• அறிவுரை:வெள்ளை அடுக்குகள் இல்லாமல் சாக்லேட்-நட் வெண்ணெய் வாங்கவும், இந்த தயாரிப்பு அதிக பாமாயில் மற்றும் குறைந்த கோகோவைக் கொண்டுள்ளது. உலகளாவிய பாஸ்தா உற்பத்தியாளர் 2 தேக்கரண்டிக்கு மேல் சாப்பிட பரிந்துரைக்கிறார். ஒரு நாள் நடத்துகிறது.

சாக்லேட்டில் கோகோ வெண்ணெய் மட்டுமே இருக்க வேண்டும். ஆனால் இது பெரும்பாலும் பாமாயிலுடன் நீர்த்தப்படுகிறது,தேங்காய் எண்ணெய், நல்லெண்ணெய். பிற கூறுகள் குழம்பாக்கிகள் (பொதுவாக லெசித்தின்), சுவைகள் மற்றும் சுவையூட்டும் சேர்க்கைகள்.

மேலும் மேலும் போலி மற்றும் குறைந்த தரம் வாய்ந்த பொருட்கள் கடை அலமாரிகளில் வந்து சேருகின்றன, இது மனித ஆரோக்கியத்திற்கு பெரும் தீங்கு விளைவிக்கும். மிகவும் போலியான உணவுப் பொருட்கள் பற்றிய சில உண்மைகளை உங்கள் கவனத்திற்கு முன்வைக்கிறோம்.

காவிரி போலியானது

ரஷ்யாவில், கேவியர் 300 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு மேஜையில் பரிமாறத் தொடங்கியது. பீட்டர் தி கிரேட் அரச நீதிமன்றத்திற்கு கேவியர் வழங்கிய 50 சிறப்பு மீனவர்களை வைத்திருந்தார்.
இன்று, அயோடின் நிறைந்த இந்த சுவையானது அதன் அதிக விலை காரணமாக அனைவருக்கும் கிடைக்கவில்லை. எனவே, அவர்கள் போலி சிவப்பு மற்றும் கருப்பு கேவியர் கற்றுக்கொண்டனர். இது கடற்பாசியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அத்தகைய கேவியரின் சுவை ஜெலட்டின் தருகிறது. ஆனால் கேவியர் மீன் வாசனை, மற்றும் முட்டைகள் கூட சரியான படிவம்மற்றும் தேவையான நிறம் வேண்டும், இவை அனைத்தும் அவற்றின் இயல்பான தன்மையை நிரூபிக்கவில்லை. இயற்கை கேவியர் பிழியும்போது வெடித்து கசப்பான சுவை கொண்டது, அதே சமயம் போலி கேவியர் வெறுமனே மெல்லும். இயற்கை கேவியரில், முட்டை முழுவதுமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் மிகக் குறைந்த திரவம் இருக்க வேண்டும். கேவியரில் தேவையானதை விட குறைவான உப்பு இருந்தால், விற்பனை காலம் முடியும் வரை அது உயிர்வாழாமல் போகலாம்.
பிடிபட்ட பிறகு கேவியரின் அடுக்கு வாழ்க்கை மூன்று நாட்கள் ஆகும், அதனால்தான் உற்பத்தியாளர்கள் காலத்தை நீட்டிக்க பாதுகாப்புகளை சேர்க்கிறார்கள். சிறந்த கேவியர்ஜூலை முதல் செப்டம்பர் வரை ஜாடிகளில் தொகுக்கப்பட்டது, அந்த நேரத்தில் சால்மன் முட்டையிடும், மேலும் உற்பத்தியாளர் குறைந்தபட்சம் பாதுகாப்புகளைப் பயன்படுத்தியிருக்கலாம்.
கேவியரின் இயல்பான தன்மையை சரிபார்க்கிறது. நீங்கள் ஒரு உண்மையான முட்டையை கொதிக்கும் நீரின் கொள்கலனில் எறிந்தால், வெள்ளை சுருட்டத் தொடங்கும், தண்ணீரில் ஒரு வெள்ளை பாதையை விட்டுவிடும், ஆனால் முட்டையே பாதிப்பில்லாமல் இருக்கும். கொதிக்கும் நீரில் செயற்கை கேவியர், சிறிது நேரம் கழித்து, அதன் வடிவத்தை இழந்து கரைக்கத் தொடங்கும்.

புளிப்பு கிரீம் போலியானது

மிகவும் பிரபலமான புளிக்க பால் பொருட்களில் ஒன்று. இன்று, கடைகள் எங்களுக்கு பல்வேறு கொழுப்பு உள்ளடக்கங்களின் புளிப்பு கிரீம் வழங்குகின்றன, ஆனால் அது உண்மையான புளிப்பு கிரீம் நீண்ட காலமாக நின்றுவிட்டதைப் பற்றி அமைதியாக இருக்கிறது. தோற்றத்திலும், சுவையிலும் அதைப் போன்ற ஒரு பொருளை வாங்குகிறோம். நாம் உண்மையில் என்ன சாப்பிடுகிறோம்? விலங்கு கொழுப்பு காய்கறி கொழுப்பு, பால் புரதம் சோயா புரதம், மற்றும் சோயாபீன் மரபணு மாற்றப்பட்டது. ஒரு சுவையூட்டும் முகவர் சேர்க்கப்பட்டு அலமாரிகளில் வைக்கப்படுகிறது. புளிப்பு கிரீம் மிகவும் ஆரோக்கியமானது, இது உடலால் மிக விரைவாக உறிஞ்சப்படுகிறது, ஆனால் இது சமைத்த புளிப்பு கிரீம் பொருந்தும். உன்னதமான முறையில், அதாவது பிரத்தியேகமாக கிரீம் மற்றும் புளிப்பு மாவிலிருந்து. அத்தகைய புளிப்பு கிரீம் இன்று அலமாரிகளில் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் கடினம். ஒரு பொருளின் இயல்பான தன்மையை எவ்வாறு சரிபார்க்கலாம்? இது மிகவும் எளிது, நீங்கள் ஒரு கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு டீஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம் கரைக்க வேண்டும். போலியானது வீழ்ச்சியடையும், உண்மையானது முற்றிலும் கரைந்துவிடும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு

வாங்குபவர் சந்திக்கக்கூடிய சிக்கல்கள்.
- மீன் மற்றும் சாஸ் விகிதம். உற்பத்தியாளர் தேவைக்கு அதிகமாக சாஸ் பயன்படுத்தினால், அவர் கணிசமாக சேமிக்கிறார்;
- தொகுதி மேம்படுத்திகள் பெரும்பாலும் மீனிலேயே சேர்க்கப்படுகின்றன;
- பாதுகாப்புகள் முன்னிலையில் (உதாரணமாக சோர்பிக் அமிலம்);
- பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு சரியாக மூடப்படாவிட்டால், தகரம் உள்ளே நுழைந்து ஆக்ஸிஜனேற்றப்படும்.
பாதுகாப்புகள். ப்ரிசர்வேட்டிவ்களின் பயன்பாடு பழங்காலத்திலிருந்தே உள்ளது. மக்கள் எப்போதும் தயாரிப்புகளின் ஆயுளை நீட்டிக்க விரும்புகிறார்கள். உப்பு, தேன், மது. பின்னர், அவர்கள் அதை ஒயின் வினிகர் மற்றும் எத்தில் ஆல்கஹால் மூலம் மாற்றினர். மேலும், உணவைப் பாதுகாக்க, மசாலாப் பொருட்கள் தனிமைப்படுத்தப்பட்டன அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள். இயற்கை பாதுகாப்புகள் செயற்கை பொருட்களுடன் மாற்றப்படாவிட்டால் எல்லாம் நன்றாக இருக்கும்.
அவை உற்பத்தியில் தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களின் உருவாக்கத்தை நிறுத்துகின்றன. அவர்களுக்கு நன்றி, தயாரிப்பு, நிறம் மற்றும் வாசனையின் அடுக்கு வாழ்க்கை அதிகரிக்கிறது.
மறுபுறம், அவர்கள் வயிற்று வலிகள், இரத்த அழுத்தத்தில் மாற்றங்கள், புற்றுநோய் கூட தூண்டலாம்.

நண்டு குச்சிகள்

பெயர் குறிப்பிடுவது போல, இது ஒரு சுவையானது. ஆனால் நண்டு குச்சிகளில் நண்டுகள் இல்லை என்பதை அனைத்து நுகர்வோரும் நீண்ட காலமாக அறிந்திருக்கிறார்கள். ஆனால் அடிப்படையில் அங்கு மீன்கள் கூட இல்லை என்பது பலருக்குத் தெரியாது. பேக்கேஜிங்கில் உள்ள லேபிள்களின் மூலம் ஆராயும்போது, ​​நண்டு குச்சிகளில் ஸ்டார்ச், சாயங்கள், பாதுகாப்புகள் மற்றும் சுரிமி (துண்டு துண்டாக்கப்பட்ட மீன்) உள்ளன.
அது மாறிவிடும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன் 10% க்கும் அதிகமான மீன்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை. சோதனைகளை நடத்திய பிறகு, மீதமுள்ள 90% என்ன பொருட்கள் என்பதை நிபுணர்களால் சரியாக கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை.
அத்தகைய ஆய்வின் முடிவுகள் பத்திரிகைகளில் வெளியிடப்பட்ட பிறகு, நண்டு குச்சிகளின் விற்பனை பல மடங்கு குறைந்தது. சோகமான விஷயம் என்னவென்றால், "நண்டு அல்லாத குச்சிகளின்" கலவை பற்றி உற்பத்தியாளர்கள் முழு உண்மையையும் சொல்லவில்லை. முடிவு எளிது, நண்டு குச்சிகள்- அறியப்படாத கூறுகளைக் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு, இது சாப்பிடத் தகுதியானது அல்ல, ஆனால் அது முற்றிலும் மதிப்புக்குரியது அல்ல.

புகைபிடித்த மீன்

இது முக்கியமாக திரவ புகையைப் பயன்படுத்தி செய்யப்படுகிறது, இது உலகின் பல நாடுகளில் தடைசெய்யப்பட்ட ஒரு சக்திவாய்ந்த புற்றுநோயாகும்.
அத்தகைய திரவத்தின் முக்கிய கூறு சாதாரண புகையிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட சாறு என்று உற்பத்தியாளர் கூறுகிறார். மேலும் தயாரிப்பு செய்முறை ரகசியமாக வைக்கப்பட்டுள்ளது. விரைவாக புகைபிடிக்கும் மீன் இனி ஒரு பிரச்சனையாக இல்லை; உங்களுக்கு ஸ்மோக்ஹவுஸ் அல்லது செர்ரி மரத்தூள் தேவையில்லை.
செய்முறை. எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது, அரை லிட்டர் தண்ணீருக்கு இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் 50 கிராம். திரவ புகை. மீனை நனைத்து இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அவ்வளவுதான், புகைபிடித்த மீன் தயாராக உள்ளது. ஆனால் போட்யூலிசம், காலரா, சால்மோனெல்லா, ஸ்டேஃபிளோகோகஸ் மற்றும் அனைத்து வகையான புழுக்களையும் கொல்லும் வெப்ப சிகிச்சை பற்றி என்ன? இந்த முழு நிகழ்தகவு பூங்கொத்துகளையும் மீன்களுடன் வாங்குவதற்கு நாங்கள் வழங்கப்படுகிறோம். புகைபிடித்த மீன் அல்ல, ஆனால் "ரஷ்ய சில்லி" மீன் என்று அழைப்பது நியாயமாக இருக்கும். ஒரே ஒரு முடிவு உள்ளது: நீங்கள் வாழ விரும்பினால், "ரஷ்ய சில்லி" மீன் சாப்பிட வேண்டாம்.
உண்மையான புகைபிடித்தவற்றிலிருந்து வேறுபடுத்துவது கடினம் அல்ல. உண்மையான புகைபிடித்த மீன்களில், வெட்டப்படும் போது, ​​​​இறைச்சி மஞ்சள் நிறமாக இருக்கும், அதே நிறத்தின் கொழுப்பு வயிற்றில் குவிந்துவிடும். வெட்டும்போது, ​​வண்ண மீன் ஒரு எளிய ஹெர்ரிங் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் நடைமுறையில் கொழுப்பு வெளியீடு இல்லை. எனவே, புகைபிடித்த மீன் வாங்கும் போது, ​​விற்பனையாளரிடம் அதை வெட்டச் சொல்லுங்கள். புகைபிடிக்கும் தேதியில் கவனம் செலுத்துங்கள், ஏனென்றால் இல்லையென்றால் சரியான சேமிப்புதீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்கள் தோன்றுவதற்கான வாய்ப்பு பெரிதும் அதிகரிக்கிறது.

இறால் மீன்கள்

நாம் இறால் வாங்கும்போது, ​​உண்மையில் தண்ணீரை வாங்குகிறோம். பிடிபட்ட உடனேயே அவை உறைந்திருக்கும்: இறால் உடைந்து போகாதபடி பனிக்கட்டியால் மெருகூட்டப்படுகிறது. இறாலில் உள்ள பனியின் அளவு உற்பத்தியாளர்களால் குறிப்பிடப்படவில்லை, ஏனெனில் அதன் அளவுக்கான தரநிலைகள் எதுவும் இல்லை. இதைச் செய்வதன் மூலம், உற்பத்தியாளர்கள் எடையை 10-40 சதவிகிதம் அதிகரிக்கிறார்கள்.
இறால்களின் அளவும் தொகுப்பில் குறிக்கப்படுகிறது; அதன் சாராம்சம் ஒரு கிலோகிராம் இறால்களின் எண்ணிக்கை. ஆனால் இது உரிக்கப்படாத இறாலுக்கு மட்டுமே பொருந்தும். கிட்டத்தட்ட அனைத்து உற்பத்தியாளர்களும் இந்த தரநிலைகளை மீறுகின்றனர். கடல் கரையோர பிளாங்க்டன் கன உலோகங்களைக் குவிக்கும்.
கடலோர மண்டலத்தில் இறால் வளர்ப்பது எப்படி என்பதை நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே கற்றுக்கொண்டோம். தனித்தனியாக வளர்க்கப்படும் இறாலில் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் உள்ளன, அவை ஓட்டுமீன்கள் நோய்வாய்ப்படுவதைத் தடுக்க தண்ணீரில் சேர்க்கப்படுகின்றன. உடலில் அதிகப்படியான நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள், டிஸ்பாக்டீரியோசிஸ் மற்றும் உடலில் உள்ள மைக்ரோஃப்ளோராவைக் கொல்லும். பெரும்பாலும் நான் குளோராம்பெனிகோலைப் பயன்படுத்துகிறேன், இது மனித உடலில் இருந்து மிக மெதுவாக வெளியேற்றப்படுகிறது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, இறால்களில் வளர்ச்சி ஊக்கிகள் அல்லது நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் இருப்பதைக் கட்டுப்படுத்தும் சட்டங்கள் இன்னும் எங்களிடம் இல்லை.
இறாலில் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் இருப்பதை கண்களால் கண்டறிய முடியாது. எனவே, வாங்கும் போது, ​​"அட்லாண்டிக்" இறாலைப் பாருங்கள், அதாவது, கடலில் பிடிபட்டால், அவற்றில் மிகக் குறைவான நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் உள்ளன.
முடிவு: இறாலில் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் இருக்க வாய்ப்புள்ளது, எனவே உங்கள் இறால் நுகர்வு ஒரு மாதத்திற்கு சில முறை மட்டுமே. குறிப்பாக இறால் உற்பத்தியாளர் கேள்விக்குரியதாக இருந்தால்.

கடைகளில் உள்ள பெரும்பாலான தேன், சோயா சாஸ் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் போலியானவை

உலகெங்கிலும் உள்ள பெரும்பாலான தேன் சந்தையில் பங்கேற்பாளர்கள் சீனாவிலிருந்து கேள்விக்குரிய தரமான தேனை வாங்குகின்றனர். சீன தேன் பொதுவாக அதன் தோற்றத்தை மறைக்க மகரந்தத்தை வடிகட்டுகிறது. இதன் விளைவாக, விளைந்த பொருளை சரியாக தேன் என்று அழைக்க முடியாது.
சோயா சாஸ் பெரும்பாலும் போலியானது, இருப்பினும் சோயா மிகவும் மலிவு மூலப்பொருள் என்று தோன்றுகிறது. உண்மையான சோயா சாஸ் தயாரிக்கும் செயல்முறை மிக நீண்டது மற்றும் உழைப்பு மிகுந்தது என்பதே முழு புள்ளி. எனவே, பல ஆர்வமுள்ள தயாரிப்பாளர்கள் தங்களை "ஆரம்ப பழுக்க வைக்கும்" சாயலுக்கு மறுசீரமைக்க முடிவு செய்தனர், இது மூன்று நாட்களில் தயாரிக்கப்பட்டு ஒப்பிடமுடியாத அளவிற்கு நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படுகிறது.
ஆனால் ஒருவேளை மோசமான நிலைமை குங்குமப்பூவில் உள்ளது. இது ஒரு விலையுயர்ந்த இன்பம், இது "மசாலா ராஜா" என்று அழைக்கப்படுவது ஒன்றும் இல்லை. ஒரு கிலோ உண்மையான குங்குமப்பூவிற்கு நீங்கள் சுமார் இருபதாயிரம் டாலர்கள் செலுத்த வேண்டும். "மிக உயர்ந்த தரமான" மசாலாப் பொருட்களை மட்டுமே விற்பனை செய்வதாகக் கூறும் பெரும்பாலான உற்பத்தியாளர்கள் உண்மையில் ஒவ்வொரு பேக்கேஜிலும் பத்து சதவிகிதம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட குங்குமப்பூவைக் கொண்டிருப்பதைக் கருத்தில் கொண்டு இது சுவாரஸ்யமாக உள்ளது. மீதமுள்ளவை பயனற்ற நறுக்கப்பட்ட தாவரங்கள்.

சிறப்பு பசை பயன்படுத்தி, நீங்கள் இறைச்சி ஸ்கிராப்புகளில் இருந்து ஒரு பெரிய மற்றும் சுவையான ஸ்டீக் செய்யலாம்

இறைச்சி துண்டுகளை ஒன்றாக ஒட்டும் பொருள் "டிரான்ஸ்குளூட்டமினேஸ்" அல்லது வெறுமனே "இறைச்சி பசை" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த நொதி ஆடம்பரமான சமையல்காரர்களுக்கு ஏற்கனவே சமைத்த இறைச்சி உணவு அல்லது நண்டு கேக்கிற்கு சில சிக்கலான வடிவங்களை கொடுக்க அனுமதிக்கிறது.
டிரான்ஸ்குளூட்டமினேஸின் மற்றொரு பயன்பாடு மிகவும் குறைவான பாதிப்பில்லாதது. பெரிய அளவிலான இறைச்சி உற்பத்தியில், எப்பொழுதும் நிறைய துண்டுகள் மற்றும் டிரிம்மிங்ஸ் எஞ்சியிருக்கும், அவை விலங்குகளின் தீவனத்திற்கு மட்டுமே பொருத்தமானவை. டிரான்ஸ்குளூட்டமினேஸுக்கு நன்றி, சிக்கனமான தொழில்முனைவோர் எந்த கழிவுகளையும் ஒன்றாக ஒட்டலாம் இறைச்சி உற்பத்திஒரு முழுமை மற்றும் நிதி இழப்புகளைத் தவிர்க்கவும். மேலும், ஒரு சாதாரண நுகர்வோர் அத்தகைய மொசைக்கை ஒரு சாதாரண இறைச்சியிலிருந்து வேறுபடுத்துவது மிகவும் கடினம்.

சால்மன் வர்ணம் பூசப்பட்டுள்ளது இளஞ்சிவப்பு நிறம்

எங்கள் கடைகளின் அலமாரிகளில் இருக்கும் சால்மன் (ட்ரவுட், சால்மன்) உண்மையான நிறம் வெளிர் சாம்பல் ஆகும். இப்போது இது முக்கியமாக செயற்கையாக வளர்க்கப்படுகிறது - பண்ணைகளில், இந்த துரதிர்ஷ்டவசமான மீன் இயற்கை உணவை இழந்து, நெரிசலான சூழ்நிலையில் வாழ்கிறது, அது நடைமுறையில் நகர முடியாது.
மீன்களுக்கு அழகான இளஞ்சிவப்பு நிறத்தை கொடுக்க, உற்பத்தியாளர்கள், நீங்கள் யூகிக்கக்கூடிய வகையில், சிறப்பு வண்ணமயமான தயாரிப்புகளுடன் அதை அடைக்கவும். இந்த சால்மன் மாத்திரைகள் வெவ்வேறு நிழல்களில் கூட தயாரிக்கப்படுகின்றன - மீன் வளர்ப்பு நிறுவனங்களின் உரிமையாளர்களின் வெவ்வேறு சுவைகளுக்கு ஏற்ப.
இன்று, சுமார் 95% அட்லாண்டிக் சால்மன் பயிரிடப்படுகிறது, மேலும் அவை அனைத்தும் சாயமிடப்படுகின்றன.

இத்தாலிய மாஃபியா கள்ளநோட்டுகளில் ஈடுபட்டுள்ளது ஆலிவ் எண்ணெய்

விநோதமாகத் தோன்றினாலும், ஆலிவ் எண்ணெயில் கலப்படம் செய்வதும் ஒன்றுதான் இலாபகரமான வகைகள்"செயல்பாடுகள்" இத்தாலிய மாஃபியா. ஆலிவ் எண்ணெய் மூலம் அவர்கள் பெறும் வருமானம் போதைப்பொருள் கடத்தலில் இருந்து வரும் வருமானத்துடன் ஒப்பிடத்தக்கது. சாதாரண நுகர்வோருக்கு, சந்தையில் உள்ள பெரும்பாலான ஆலிவ் எண்ணெய் மலிவான மூலப்பொருட்களுடன் மிகவும் நீர்த்தப்படுகிறது அல்லது முழுமையான சாயல் ஆகும்.
உயர்தர ஆலிவ் எண்ணெய் என்ற போர்வையில் இன்று விற்கப்படும் எண்ணெய் குறைந்தது 80% துனிசியா, மொராக்கோ, கிரீஸ் மற்றும் ஸ்பெயினில் இருந்து மலிவான காய்கறி எண்ணெய்களின் கலவையாகும். நிச்சயமாக, அத்தகைய தயாரிப்புக்கு எந்த குறிப்பிட்ட நன்மையும் இல்லை. மூலம் குறைந்தபட்சம், சாதாரண சூரியகாந்தி எண்ணெயை விட அதிகமாக இல்லை. ஆச்சரியப்படும் விதமாக, மக்கள் போலியின் சுவைக்கு மிகவும் பழக்கமாகிவிட்டனர், இப்போது உண்மையான தூய தயாரிப்பு பெரும்பாலும் போலி என்று தவறாகக் கருதப்படுகிறது.

நாம் ஒவ்வொருவரும் ஆரோக்கியமாகவும் மகிழ்ச்சியாகவும் இருக்க விரும்புகிறோம், ஆனால் எல்லோரும் வெற்றி பெறுவதில்லை. சிறியதாக ஆரம்பிக்கலாம் - சில உணவுப் பொருட்கள் எதைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதற்கு முக்காடு போடுவோம் தொழில்துறை உற்பத்தி.

செயற்கை சுவைகள் மற்றும் இயற்கை குழம்புகள். கடந்த காலத்தில், அனைத்து பாரம்பரிய கலாச்சாரங்களும் குழம்புகளை தயாரிக்க எலும்புகளை பயன்படுத்தின. குழம்புகள் மிகவும் சுவையான மற்றும் சத்தான உணவு.

அவை தாதுக்கள் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டிருப்பதாக அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது, இதில் ஜெலட்டின், மனிதர்களுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும் பொருளான கொலாஜன், ஒரு இணைப்பு திசு புரதம் உள்ளது. கொலாஜன் முடி, தோல், தசை திசு, சுவர்கள் ஆகியவற்றின் உண்மையான கட்டமைப்பாகும் இரத்த குழாய்கள். மாட்டிறைச்சி, கோழி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றின் எலும்புகளிலிருந்து குழம்புகள் தயாரிக்கப்பட்டன. அவை சூப்கள் மற்றும் சாஸ்கள் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்பட்டன. மசாலாக்கள் கலக்கப்பட்டன பெரிய தொகைமாவு மற்றும் பின்னர் குழம்பு சிறிது சிறிதாக சேர்க்கப்பட்டது - இது சாஸுக்கான வழக்கமான அடிப்படையாகும்.

தொழில்துறை ரீதியாக உற்பத்தி செய்யப்படும் சாஸ்கள் மற்றும் சூப்களில் செயற்கை சேர்க்கைகள் உள்ளன, அவை இறைச்சி அல்லது மீன் சுவையை அளிக்கின்றன, ஏனெனில் இயற்கை குழம்புகளைப் பயன்படுத்துவது உற்பத்தியாளருக்கு மிகவும் விலை உயர்ந்தது. இயற்கையை செயற்கையாக மாற்றுவது தொழில்துறை சூப்கள் அல்லது சாஸ்களின் நுகர்வோர் (உண்பவர்கள்) ஊட்டச்சத்துக்குத் தேவையான போதுமான ஊட்டச்சத்துக்களைப் பெறுவதில்லை என்ற உண்மைக்கு வழிவகுத்தது. முதலில், ஜெலட்டின், இது மனிதர்களுக்கு அவசியம். "ஒரு நல்ல குழம்பு இறந்தவர்களை உயிர்ப்பிக்கிறது" என்று லத்தீன் பழமொழி கூறுகிறது. மேலும் மோசமானது, நாங்கள் தொடர்வோம், மாறாக...

செயற்கை உணவு சேர்க்கைகள், ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்பட்ட புரதம் மற்றும் மோனோசோடியம் குளுட்டமேட்.

1908 ஆம் ஆண்டில், கிகுனே இகேடா தலைமையிலான ஜப்பானிய ஆய்வகத்தில், இறைச்சியின் நறுமணத்தை அதிகரிக்கும் மோனோசோடியம் குளுட்டமேட் முதன்முதலில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, மேலும் 1947 ஆம் ஆண்டில் கிட்டத்தட்ட அனைத்து இயற்கை நாற்றங்களையும் ஆய்வகங்களின் சுவர்களில் ஒருங்கிணைக்க முடியும் என்று உலகிற்கு அறிவிக்கப்பட்டது - இதை இப்போது பார்த்தோம்.

கடந்த நூற்றாண்டின் 50 களில், மோனோசோடியம் குளுட்டமேட் (வெளிநாட்டு தயாரிப்புகளில் அவர்கள் MSG என்று எழுதுகிறார்கள்) கண்டறியப்பட்டது. ஆச்சரியமாகஇறைச்சி போன்ற வாசனைகளையும் சுவைகளையும் உருவாக்க உதவுகிறது. மனித நாக்கில் மோனோசோடியம் குளுட்டமேட்டுக்கு குறிப்பாக பதிலளிக்கும் ஏற்பிகள் உள்ளன. அவற்றின் இயல்பால், அவர்கள் இயற்கையான குளுட்டமிக் அமிலத்திற்கு பதிலளிக்க வேண்டும் - மூளைக்கான முக்கிய "எரிபொருள்". இது புத்திசாலித்தனத்தை அதிகரிக்கிறது, சோர்வைக் குறைக்கிறது, ஆண்மைக்குறைவு மற்றும் மனச்சோர்வுக்கு சிகிச்சையளிக்கிறது. ஆனால் இது ஒரு இயற்கை அமிலம்.

செயற்கையாகத் தயாரிக்கப்படும் MSG என்பது நரம்பு மண்டலத்தின் நச்சுப் பொருளாகும், இது மூளை செல்களை மிகைப்படுத்தி, அவை முற்றிலும் கட்டுப்பாடற்றதாகிவிடும். MSG மற்றும் அஸ்பார்டேம் போன்ற மற்ற அதிகப்படியான தூண்டுதல்கள் வளர்ந்து வரும் மூளை மற்றும் நரம்பு மண்டலத்திற்கு நிரந்தர சேதத்தை ஏற்படுத்தும். MSG மற்றும் அஸ்பார்டேம் ஆகியவை நஞ்சுக்கொடி தடையை எளிதில் கடந்து, கருவின் வளரும் மூளையை மிகைப்படுத்தலாம் என்பது அறியப்படுகிறது.

இன்று, உணவுத் துறையில் MSG மற்றும் பிற செயற்கை சுவைகள் இல்லாமல் செய்ய முடியாது. பெரும்பாலும், தயாரிப்புகளின் உற்பத்தியில் மட்டுமே MSG பயன்படுத்தப்படுகிறது உப்பு. தொழில்துறை சாஸ்கள் முதன்மையாக MSG, நீர், குழம்பாக்கிகள் மற்றும் கேரமல் சார்ந்த வண்ணங்களைக் கொண்டிருக்கும். உங்களுக்கும் உங்கள் மூளைக்கும் உங்கள் உடல் சத்துள்ள ஒன்றைப் பெற்றிருப்பதாகத் தெரிகிறது, ஆனால் உண்மையில் நீங்கள் விஷத்தின் ஒரு பகுதியை சாப்பிட்டுவிட்டீர்கள். இது உற்பத்தியாளருக்கு மிகவும் மலிவானது. உண்மையான வெங்காயம் மற்றும் பூண்டைப் பயன்படுத்துவதற்கு கூட தொழில்துறை பெரும்பாலும் மிகவும் விலை உயர்ந்ததாகக் காண்கிறது! பல தொத்திறைச்சிகள், தொத்திறைச்சிகள், ஹாம்பர்கர்கள், பன்றி இறைச்சி, "உலர்ந்த" சூப்கள் மற்றும் "டோஷிராக்" போன்ற நூடுல்ஸில் MSG காணப்படுகிறது. உணவு லேபிள்கள் "MSG" என்று சொல்லவில்லை என்றால் நம்ப முடியுமா?

லேபிளை சரிபார்க்கிறது.

MSG வேஷம்! ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்பட்ட புரதம், மோனோசோடியம் குளுட்டமேட் மற்றும் அஸ்பார்டேம் ஆகியவை மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் மூன்று உணவு சேர்க்கைகள். "இயற்கைக்கு ஒத்த சுவை", "மசாலா" என்று சொல்லும் அனைத்தும் - அது என்னவென்று புரிந்துகொள்ளாமல் - இந்த சேர்க்கைகளில் முதல் இரண்டில் ஒன்றை தெளிவாகக் கொண்டுள்ளது. கூடுதலாக, ஒரு சப்ளிமெண்ட் 50% க்கும் குறைவான MSG ஐக் கொண்டிருந்தால், உற்பத்தியாளர் இதைப் பற்றி வாங்குபவருக்குத் தெரிவிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. எனவே மோனோசோடியம் குளுட்டமேட் டப்பாவில் அல்லது பெட்டியில் எழுதப்படாவிட்டால், அது தொழில்துறை உற்பத்திப் பொருளில் இல்லை என்று யாரும் நம்ப மாட்டார்கள்.

MSG உடன் தொடர்புடைய உடல்நலப் பிரச்சனைகள்

1957 ஆம் ஆண்டில், MSG, ஒரு நியூரோடாக்ஸிக் பொருளாக, பார்வைக் குறைபாடு, உடல் பருமன், மல்டிபிள் ஸ்களீரோசிஸ் ஆகியவற்றிற்கு வழிவகுக்கிறது என்று ஆய்வுகள் நடத்தப்பட்டன (வழக்கம் போல், எலிகள் மீது), மேலும் எழுதுவது வெறுமனே சலிப்பை ஏற்படுத்துகிறது - பல, பல நோய்களுக்கு.

வெளிப்படையாகவோ இல்லையோ, வணிக ரீதியாக தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிக்கப்பட்ட அல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் 95% MSG ஐக் கொண்டிருப்பதை நீங்கள் அறிந்திருக்க வேண்டும். அந்த MSG நீண்ட காலமாக சேர்க்கப்பட்டுள்ளது குழந்தை உணவு, மற்றும் இதனுடன் தொடர்புடைய ஊழல்களுக்குப் பிறகு, உணவுத் துறை தன்னைத் திருத்திக் கொண்டதாகவும், இப்போது எல்லாம் வித்தியாசமாக இருப்பதாகவும் தெரிவித்தது. ஆனால் உண்மையில், வணிக ரீதியாக உற்பத்தி செய்யப்படும் குழந்தை உணவில் ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்பட்ட புரதம் உள்ளது.

எக்ஸிடோடாக்ஸின்கள் என்ற புத்தகத்தில், இலவச குளுடாமிக் அமிலத்தின் முன்னிலையில் நரம்பு செல்கள் எவ்வாறு சிதைவடைகின்றன அல்லது உலர்ந்து போகின்றன என்பதை டாக்டர். ரஸ்ஸல் ப்லேலாக் விவரிக்கிறார். அத்தகைய உணவைப் பெறும் குழந்தைகளுக்கு என்ன நடக்கும் என்பது உணவுத் தொழிலதிபர்களுக்குத் தெரியும், ஆனால் சூப்பர் லாபம் ஈட்ட வாய்ப்பு இருக்கும்போது குழந்தைகளை என்ன செய்வது. சோம்பேறியாக இருக்காதீர்கள், குழந்தைகளுக்கு நீங்களே சமைக்கவும். மற்றும் bouillon க்யூப்ஸ் மறக்க.

கொழுப்புகள் மற்றும் எண்ணெய்கள்.

தாவர எண்ணெயுடன் அலமாரியைப் பார்ப்போம். அவர்களின் சுத்தமான மற்றும் வெளிப்படையான தோற்றம் மற்றும் பிரகாசமான நிறத்தில் நாங்கள் எவ்வளவு மகிழ்ச்சியடைகிறோம். தாவர எண்ணெய் எப்படி கிடைக்கிறது தெரியுமா?

விதைகளை தோலுரித்த பிறகு, அவை அழுத்தப்பட்டு, குளிர்ந்த முறையைப் பயன்படுத்தி பிழியக்கூடிய அனைத்தையும் அழுத்துகின்றன. இது முதல் குளிர் அழுத்தமாகும், இதன் விளைவாக உயர்தர எண்ணெய் அசல் மூலப்பொருளின் அனைத்து இயற்கை ஊட்டச்சத்து பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது.

இது விலை உயர்ந்ததா, மீதமுள்ள உற்பத்தியை என்ன செய்வது? பல விருப்பங்கள் உள்ளன, இலக்கு ஒன்று - முடிந்தவரை அதிக எண்ணெய் பெற.

லேபிளில் "முதல் குளிர் அழுத்தப்பட்டது" என்று நீங்கள் படித்தால், ஏமாற வேண்டாம். மேலே விவரிக்கப்பட்ட முதல் ஸ்பின் பிறகு யாரும் கூழ் தூக்கி எறிய மாட்டார்கள். மீதமுள்ள கேக்கில் இன்னும் நிறைய உள்ளது. மற்ற முறைகளால் மட்டுமே கேக்கிலிருந்து எண்ணெயை முழுமையாக (98% வரை) பிரித்தெடுக்க முடியும். ஹெக்ஸேன், பெட்ரோலின் உள்ளடக்கத்தில் ஒத்த ஒரு பொருள், பிரித்தெடுக்கும் கரைப்பானாகப் பயன்படுத்தப்படலாம். இந்த பொருள் கொழுப்பை நன்கு கரைத்து, அதன் மூலம் அடி மூலக்கூறிலிருந்து கரைசலுக்கு மாற்றுகிறது. இதற்குப் பிறகு, ஹெக்ஸானை வடிகட்ட (ஆவியாக்க) உள்ளது, இதன் விளைவாக கூடுதல் அளவு எண்ணெய் கிடைக்கும். உயர்தொழில்நுட்ப உற்பத்தியில் முதல் குளிர் அழுத்தமும் கடைசியாக உள்ளது.

பொதுவாக, இந்த முறை சுத்திகரிக்கப்பட்ட (உற்பத்தியின் அடுத்த கட்டம்) எண்ணெய்களின் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் அவை பின்னர் மயோனைசே மற்றும் மார்கரைனுக்குப் பயன்படுத்தப்படும்.

சுத்திகரிப்பு, டியோடரைசேஷன், ப்ளீச்சிங் - இவை அனைத்தும் உயர் வெப்பநிலை- உங்களுக்கு எண்ணெய் கிடைக்காது, ஆனால் நிறைய ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களுடன் தண்ணீரில் கரைந்த சுத்தமான கொழுப்பு. சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் முற்றிலும் சிதைந்து புற்றுநோயை உண்டாக்கும்.

குறிப்பு: கடந்த ஆண்டுகளின் கண்டுபிடிப்புகளில் இருந்து, இதுவரை திறந்த பத்திரிகையில் வெளியிடப்படவில்லை.

நாம் படிக்கிறோம்: காய்கறி மூலப்பொருட்களின் உலர்ந்த கூழ்களை ஒரு கரிம கரைப்பான் HP-3 (பெட்ரோலுக்கு ஒத்த ஹெக்ஸேன் கரைப்பான்) மூலம் பிரித்தெடுப்பதன் மூலம் காய்கறி எண்ணெயைப் பெறுவதற்கான ஒரு முறை, விளைச்சலை அதிகரிக்கவும், தரத்தை மேம்படுத்தவும். தயாரிப்பு, கூழ் உலர்த்துவதற்கு முன் ...% கலவையால் நிரப்பப்படுகிறது -அசிட்டிக் அமிலம் மற்றும் பியூட்டில் ஆல்கஹால் விகிதத்தில் ..., வடிகட்டப்பட்ட, வடிகட்டப்பட்ட கூழ் கழுவப்படுகிறது. வெந்நீர்ஒரு நடுநிலை எதிர்வினை மற்றும் விகிதத்தில் தூய குவார்ட்ஸ் மணலுடன் கலக்கப்படும் வரை ..., உலர்த்துதல் மேற்கொள்ளப்படுகிறது ..., மற்றும் பிரித்தெடுத்தல் ... இரண்டு நிலைகளில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது ..., அதே நேரத்தில் HP-3 கரைப்பான் செயல்படுத்தப்படுகிறது பிரித்தெடுக்கும் முன் முழுமையான எத்தில் ஆல்கஹால்.

புதிய முறை பழைய முறையிலிருந்து வேறுபடுகிறது, அவை கூடுதலாக கூழில் ஊற்றப்படுகின்றன அசிட்டிக் அமிலம்மற்றும் பியூட்டில் ஆல்கஹால். மேலும் ஹெக்ஸேன் இயற்கையாகவே வருகிறது.

மார்கரின்.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட, வாசனை நீக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் ஆரம்ப தயாரிப்பாக எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது (மேலே அதன் "நன்மைகளை" ஏற்கனவே விவாதித்துள்ளோம்). அதை தடிமனாக்கி, வெண்ணெய் போன்ற தெளிவற்றதாக மாற்ற, அத்தகைய எண்ணெய் சூடாக்கப்பட்டு ஹைட்ரஜன் அதன் வழியாக அனுப்பப்படுகிறது (ஹைட்ரஜன் குண்டுடன் ஒப்பிடுவது தன்னைத்தானே அறிவுறுத்துகிறது). இவை அனைத்தும் ஒரு வினையூக்கியின் முன்னிலையில் நடக்கும் - பொதுவாக நிக்கல். இந்த சுவையான செயல்முறையின் விளைவாக ("ஹைட்ரஜனேற்றம்" என்று அழைக்கப்படுகிறது - எனவே "ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட தாவர எண்ணெய்"), ஹைட்ரஜன் அணுக்கள் தாவர எண்ணெயின் மூலக்கூறுகளுடன் இணைகின்றன, அவற்றை இயற்கையில் அறியப்படாத ஒரு பொருளாக மாற்றுகின்றன - டிரான்ஸ் கொழுப்பு அமில ஐசோமர்கள் அல்லது "டிரான்ஸ்." கொழுப்புகள்". "ஜூசி" பெயரும் உற்பத்தியின் நிறத்துடன் முழுமையாக ஒத்துப்போகிறது: மண்-சாம்பல், நிலைத்தன்மையானது ரன்னி பாலாடைக்கட்டி போன்றது. அதுமட்டுமின்றி, எல்லாமே அருவருப்பான வாசனையாக இருக்கிறது.

அதை மஞ்சள் நிறமாக்க, செயற்கை நிறங்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. சுவை "சுவைகள்" மூலம் சரி செய்யப்பட்டது, அதன் இரசாயன பெயர்கள் மெண்டலீவையே குழப்பியிருக்கும். இந்த அனைத்து கையாளுதல்களின் விளைவாக, எண்ணெய் (இன்னும் துல்லியமாக, அது மாறிய செயற்கை புட்டி) அனைத்து இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றிகளையும் இழந்து ஆக்ஸிஜனேற்றத்திற்கு மிகவும் நிலையற்றதாக மாறும் என்பதால், செயற்கை பாதுகாப்புகளும் அதில் சேர்க்கப்படுகின்றன (இவை அனைத்தும் உண்மை - சரிபார்க்கவும். எந்த வெண்ணெயின் லேபிள் அல்லது, அவை வெட்கத்துடன் "பரப்புகள்" என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன). இறுதி "உணவு தயாரிப்பு" உற்பத்தியாளரால் பெருமையுடன் உங்களுக்கும் எனக்கும் (எங்கள் குழந்தைகளுக்கும்) ஆரோக்கியமான உணவில் சமீபத்தியதாக வழங்கப்படுகிறது. அல்லது "லேசான எண்ணெய்".

டிரான்ஸ் கொழுப்புகள். என்ன பிரச்சனை?

நிறைவுறா கொழுப்புகளில் ஹைட்ரஜனைச் சேர்க்கும் செயல்முறை ஒரே மாதிரியான அணுக்களின் இரட்டைப் பிணைப்புகளை உடைத்து, கொழுப்பு மூலக்கூறை ஒழுங்கற்ற அமைப்பாக மாற்றுகிறது, அங்கு ஹைட்ரஜன் அணுக்கள் கார்பன் மூலக்கூறு சங்கிலியின் எதிர் பக்கங்களுக்குச் செல்கின்றன. இது ஒரு கொழுப்பு அமிலம் போல் தெரிகிறது, ஆனால் "எப்படியோ தவறு." சங்கிலியில் தவறாக "ஏற்பாடு" செய்யும் ஹைட்ரஜன் அணுக்கள் செல்லுலார் மட்டத்தில் இரசாயன செயல்முறைகளைத் தடுக்கின்றன. இந்த விஷயத்தில் நாங்கள் படித்த அனைத்தையும் நாங்கள் எழுத மாட்டோம், ஆனால் ஒன்று தெளிவாக உள்ளது - செல்லுலார் மட்டத்தில் குழப்பம் கொழுப்பு அமிலங்களின் டிரான்ஸ்-ஐசோமர்களின் நுகர்வோருக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கப்படுகிறது.

அப்படியென்றால் அவை எங்கே வைக்கப்பட்டுள்ளன?

அனைத்து வகையான மார்கரைன்கள் மற்றும் "ஒளி எண்ணெய்கள்", கிட்டத்தட்ட அனைத்து மயோனைசேகளிலும். சில்லுகள் மற்றும் பட்டாசுகளில் - எல்லாவற்றிலும்! முன் வறுத்த அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளில். தொழில்துறை பிரஞ்சு பொரியல்கள் டிரான்ஸ் கொழுப்புகளில் வறுக்கப்படுகின்றன, அவை சோயாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. ஒரு காலத்தில், உருளைக்கிழங்கு மாட்டிறைச்சி கொழுப்பில் வறுக்கப்பட்டது, இப்போது டிரான்ஸ் கொழுப்புகளுடன் மட்டுமே. வீட்டில் குழந்தைகளுக்கான இனிப்பு தயாரிக்க உங்களுக்கு வெண்ணெய், முட்டை, கிரீம், கொட்டைகள், சர்க்கரை தேவைப்படும். ஒரு தொழில்துறை நிறுவனத்திற்குபோதுமான சர்க்கரை, டிரான்ஸ் கொழுப்பு மற்றும் செயற்கை நிறங்களின் நீண்ட பட்டியல்.

ஏன்?

ஏன் கடைகளில் இந்த விஷம் வழங்கப்படுகிறது? சாதாரணமானதை ஏன் பொய் சொல்கிறார்கள்? வெண்ணெய்இது தீங்கு விளைவிப்பதா, இயற்கை பன்றிக்கொழுப்பு தீங்கு விளைவிப்பதா, முழு கொழுப்புள்ள பால் தீங்கு விளைவிப்பதா, இந்த பொருட்களை சாப்பிடுவது இதய நோய்க்கு வழிவகுக்கிறது? "ஒன்று மற்றும் முடிந்தது!" போன்ற தானியங்களை சாப்பிடுவதை அவர்கள் ஏன் பரிந்துரைக்கிறார்கள், மேலும் ஒரு பாட்டிலுக்கு ஒன்றரை டாலர் விலையில் "முதலில் அழுத்தப்பட்ட" எண்ணெய் உங்களுக்கும் உங்கள் குடும்பத்திற்கும் தேவை என்று அவர்கள் வலியுறுத்துகிறார்கள்? அவர்களுக்கு எங்கள் பணம் தேவை, அவர்களுக்கு எங்கள் நம்பிக்கையான ஆன்மா தேவை, நல்ல மற்றும் நேர்மையான மக்கள் மீது அவர்களுக்கு நம்பிக்கை தேவை. உங்கள் நோயுற்ற கல்லீரல் உங்கள் நோயுற்ற கல்லீரல். உங்கள் பிள்ளையின் ஒவ்வாமை உங்களுக்கும் இராணுவ வரைவு வாரியத்திற்கும் மட்டுமே கவலை அளிக்கிறது - மற்றும் பல்வேறு காரணங்களுக்காக. ஆனால் பலருக்கு உங்கள் வேலை மற்றும் உங்கள் நிதி தேவை.

மோசமான ஊட்டச்சத்து பொதுவாக வாழ்க்கைக்கு ஆபத்தானது.

உணவு முறைகளில் ஏற்படும் மாற்றங்கள் அடுத்தடுத்த தலைமுறைகளில் முக அமைப்பில் மாற்றங்களுக்கு வழிவகுத்தது என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? முகம் நாளுக்கு நாள் சுருங்கி வருகிறது. ஆரோக்கியமான முகம்அகலமாக இருக்க வேண்டும். முற்றிலும் நேரான மற்றும் ஆரோக்கியமான பற்கள் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் சத்தான உணவுகளை உட்கொண்டால், உங்கள் குழந்தைகள் சத்தான மரபணுப் பொருட்களிலிருந்து உருவாக்கப்படுகிறார்கள். நமது ஆன்மாவின் கோவில் படைப்பாளியின் சீரான வடிவமைப்பின்படி கட்டப்பட்டுள்ளது. உங்கள் உணவு தேர்வுகளில் உங்கள் ஞானத்தைக் காட்டுங்கள். விலங்குகள் பற்றிய விஞ்ஞானிகளின் ஆய்வுகள், ஒரு வரிசையில் மூன்று தலைமுறைகள் போதுமான ஊட்டச்சத்தை பெறவில்லை என்றால், இனப்பெருக்கம் செய்யும் திறன் திட்டவட்டமாக குறைகிறது என்பதைக் காட்டுகிறது. நமக்கு விலங்குகள் என்ன? இந்த சோகமான கோட்பாட்டின் மற்றொரு சோகமான உறுதிப்படுத்தல் இங்கே உள்ளது: இன்று 25% அமெரிக்க தம்பதிகள் மலட்டுத்தன்மையுள்ளவர்கள்! இந்த போக்கு அனைத்து "வளர்ந்த" நாடுகளுக்கும் பொதுவானது.

நான் என்ன செய்ய வேண்டும்?

பால்கனியில் தானியங்களை வளர்ப்பதையோ, அடித்தளத்தில் காளான்களை வளர்ப்பதையோ, கோழிகளை கேரேஜில் வைத்திருப்பதையோ நாங்கள் ஊக்குவிப்பதில்லை. இந்த கேள்வியை எல்லோரும் தாங்களாகவே முடிவு செய்வார்கள் என்று நாங்கள் நினைக்கிறோம் - தொழிற்சாலை "உணவு" அல்லது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவை விரும்பித் தேர்ந்தெடுக்கவும். அக்கறையுள்ள கைகளால். அவர்கள் என்ன சாப்பிடுகிறார்கள் என்பதை அறிய மக்களுக்கு உரிமை உண்டு என்று நாங்கள் நினைக்கிறோம். சோம்பேறியாக இருக்காதீர்கள், தொழில்துறையில் உற்பத்தி செய்யப்படும் உணவுகள் வழக்கமாக இருக்கக்கூடாது. ஆயிரக்கணக்கான எளிய மற்றும் எளிதான சமையல் வகைகள் உள்ளன உடனடி சமையல்வீட்டில் உணவு. சமைப்பதில் இருந்து சேமிக்கும் நேரத்தை எப்படி செலவிடுகிறீர்கள்? இது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு மதிப்புள்ளதா? இந்தக் கேள்வியை நீங்களே கேட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

நவீன தொழில்மயமான உணவு உலகில், இதை விட பிரச்சனையான உணவுகள் எதுவும் இல்லை. ஆனால் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு 100 சதவிகிதம் ஆபத்தான கடையில் விற்கப்படும் பொருட்களின் பட்டியலை நினைவில் கொள்வோம்.

: - காலை உணவு தானியங்கள்

- சாதாரண கஞ்சி சமைக்க

- ஆடை நீக்கிய பால்

- முழு கொழுப்புள்ள பாலை விரும்புவோம் அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, பால் பொருட்கள் 106/g க்கும் அதிகமான CFU உடன்

- ஒரு தொகுப்பிலிருந்து சாறுகள் - அவற்றை நாமே கசக்கி விடுவோம் (ஆரஞ்சு விலை இதை அனுமதிக்கிறது) அல்லது பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை சாப்பிடுவோம்

- பவுலன் க்யூப்ஸ் - தண்ணீரில் கூட சூப்பை சமைப்பது நல்லது (!) மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சீசன்

- ஆயத்த சாஸ்கள் - உலர் சூப்கள் மற்றும் இரண்டாவது, இது "தண்ணீரால் நிரப்பப்பட வேண்டும்"

- தொழிற்சாலையில் தயாரிக்கப்பட்ட sausages மற்றும் அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் (sausages, hamburgers, முதலியன) - நீங்கள் இறைச்சியை விரும்பினால், வறுத்த, வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி, வறுத்த மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆயிரக்கணக்கான பிற சமையல் வகைகளை உண்மையான இறைச்சியிலிருந்து சமைக்க நிறைய வழிகள் உள்ளன.

- சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்

- மார்கரின்

- பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு "மசாலா" என்று கூறுகிறது மற்றும் அவை என்னவென்று சொல்லவில்லை, ஆனால் அவை இல்லாமல் செய்ய முயற்சிப்பது நல்லது, ஆனால் அது அப்படியே செல்கிறது.

இந்த தயாரிப்புகளுடன் அலமாரிகளைத் தவிர்க்கவும். மூன்றாவது வாரத்தில் நீங்கள் பழகிவிடுவீர்கள், ஒரு வருடத்திற்குப் பிறகு உங்களுக்கு மறுபிறப்புகள் இருக்காது என்று நாங்கள் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறோம். அதே கடையில் மீதமுள்ள உணவுப் பொருட்கள் மற்றவர்களைப் போலவே அவ்வப்போது “விரத நாட்களிலும்” செல்ல போதுமானதாக இருக்கும் - நீங்கள் அதிகமாக சாப்பிட்டால். தொழில்துறையால் உற்பத்தி செய்யப்படும் எதையும் வாங்குவது மிகவும் ஆபத்தானது, மேலும் இது எங்கள் அட்டவணையில் வரும் அனைத்தையும் கடந்து செல்லும் "காசோலைகள்" எண்ணிக்கை இருந்தபோதிலும். அதே பாலாடைகளில் நடக்கும் எதையும் ஆர்வமுள்ளவர்கள், Rozanov A.Ya., Treshchinsky A.I., Khmelevsky Yu.V. படிக்கவும். நொதி செயல்முறைகள் மற்றும் தீவிர நிலைகளில் அவற்றின் திருத்தம். - கீவ்: ஹெல்தி, 1985.-208 பக் சிக்கலான பயன்பாடுα-கெட்டோ அமிலங்களின் வைட்டமின்கள் கோஎன்சைம் டீஹைட்ரஜனேஸ்கள் // செயல்பாட்டுடன் தொடர்புடைய பி-வைட்டமின்கள் / எட் குறைபாட்டின் வளர்சிதை மாற்ற விளைவுகள். யு.எம். ஆஸ்ட்ரோவ்ஸ்கி. - மின்ஸ்க்: அறிவியல் மற்றும் தொழில்நுட்பம், 1987. - சி. 5. - பக். 248-255

அதிகம் அறியப்படாத ஆனால் மிகவும் பொதுவான சேர்க்கை உள்ளது: டைஹைட்ரோமோனாக்சைடு (DHMO). அமெரிக்கர்கள் தங்கள் சொந்த ஆரோக்கியத்தைப் பற்றி கவலைப்படுகிறார்கள், இந்த தலைப்பில் ஒரு வலைத்தளத்தை உருவாக்கினர்:

முற்றிலும் கூர்ந்துபார்க்க முடியாத விஷயங்கள் வெளிப்படுத்தப்படுகின்றன, வெளிப்படையான உண்மைகள் இருந்தபோதிலும், DHMO பல உணவுப் பொருட்களில் ஒரு சேர்க்கையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது! DHMO மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது அமில மழையின் முக்கிய அங்கமாகும் மற்றும் அரிப்பை ஏற்படுத்துகிறது. தொழில், உணவுத் தொழில் மட்டுமல்ல, உலோகம் மற்றும் பிளாஸ்டிக் தொழிலும் ஆண்டுக்கு மில்லியன் கணக்கான டன் DHMO களை வெளியிடுகின்றன. சமீபத்திய ஆய்வுகள் ஆர்க்டிக் மற்றும் அண்டார்டிக்கில் உள்ள துருவ பனிக்கட்டிகளில் ஏற்கனவே DHMO படிவுகளைக் கண்டறிந்துள்ளன. அதன் பிறகு MSG என்பது குழந்தை பேச்சு. ஸ்கேட்களை மிகவும் எளிதாக தூக்கி எறியலாம்.

DHMO மனித ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது என்று அறிவியல் ஆய்வுகள் நிரூபித்துள்ளன. செறிவூட்டப்பட்ட டிஹெச்எம்ஓவை உள்ளிழுப்பது, சில நிமிடங்களுக்கு கூட, நுரையீரல் செயல்பாட்டில் அடைப்பு, சுவாசக் கைது மற்றும் இறப்பு ஆகியவற்றை ஏற்படுத்துகிறது. DHMO உடலில் மற்றும் புற்றுநோய் கட்டிகளில் குவிகிறது. DHMO ஐ தடை செய்ய அமெரிக்கர்கள் 6 ஆண்டுகளாக போராடுகிறார்கள், ஆனால் நாங்கள் அதை எங்கள் எல்லா சாறுகளிலும் வைக்கிறோம்!

இது உணவுத் தொழிலுக்கு மட்டுமல்ல, தொழில்துறைக்கும் நன்மை பயக்கும் என்றாலும், நாங்கள் துன்புறுத்தப்பட்டுள்ளோம், துன்புறுத்தப்படுகிறோம், மேலும் துன்புறுத்தப்படுகிறோம். ஏனென்றால் பணம் சம்பாதிப்பதுதான் பிரதானம், டிஜிஎம்ஓவில் ஊழல் இருக்கும் வரை யாரும் தடை செய்ய மாட்டார்கள்.

இந்த செயல்பாட்டில் குறிப்பாக கடுமையான சிக்கல்கள் உள்ளன: கோழி தொழிற்சாலைகள் மற்றும் கோழி பண்ணைகளிலிருந்து கழிவுகள் - அவை உண்மையில் பறவை எச்சங்களில் மூழ்கிவிடும். விளாடிமிர் கோமரோவ் (கண்டுபிடிப்பாளர்), முற்றிலும் மாறுபட்ட சிக்கலைக் கையாள்வதில், ஃபெடரல் சென்டர் ஃபார் அக்ரோகெமிக்கல் சர்வீஸ் மூலம் ஒரு சோதனையை ஏற்பாடு செய்தார், மேலும் அவரது மோசமான அச்சங்கள் அதிகாரப்பூர்வ ஆய்வக கண்டுபிடிப்புகளால் உறுதிப்படுத்தப்பட்டன: கழிவுகள் நிறைய உள்ளன தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள்- துத்தநாக உள்ளடக்கம் அனுமதிக்கப்பட்ட செறிவு வரம்புகளை மீறுகிறது, அதில் யுரேனியம், ஸ்ட்ரோண்டியம் மற்றும் சீசியம் உள்ளது ... ஒரு வார்த்தையில், பறவை "கழிப்பறை" அவசரமாக அழிக்கப்பட வேண்டும். இது அவர்களுக்கு என்ன உணவளிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பற்றி பேசுகிறது!! “மெலிந்த மனிதனாக, நல்ல உடல் நிலையில் இருந்த நான், ஐஸ்கிரீம் சாப்பிட்ட பிறகு திசுக்கள் வீக்கமடைந்த பிறகு, MSG கேள்வியில் ஆர்வம் காட்டினேன்.

அறிகுறிகளின் தொகுப்பைப் பற்றி அறிந்தவுடன், வேலையில் மதிய உணவு இடைவேளைக்குப் பிறகு (நாங்கள் உள்ளூர் உணவகங்களுக்குச் சென்றபோது) என் உணர்வுகளை உடனடியாக நினைவில் வைத்தேன் - கவனம் செலுத்த இயலாமை, என் கண்களும் எண்ணங்களும் ஓடுவது போல, ஆனால் “குதித்தது”, அது கடினமாக இருந்தது. உரை புரிந்து கொள்ள; மங்கலான படங்கள் - மதுவுக்குப் பிறகு, கண்களை மையப்படுத்த இயலாமை, பல மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு மட்டுமே மறைந்துவிடும் தலைவலி மற்றும் குடல்கள் இறுதியாக இந்த வெகுஜனத்தை கசக்கிவிட்டால் மட்டுமே முற்றிலும் மோசமான நிலை மறைந்துவிடும், ஆஸ்துமா ஆழ்ந்த மூச்சை எடுக்க முயற்சிப்பது போன்றவை. .

மூலம், அமெரிக்க பொதுமக்கள் (ஆனால் உத்தியோகபூர்வ வெளியீடுகள் அல்ல) உணவில் உள்ள MSG பள்ளி மாணவர்களின் "கவனக்குறைவுக் கோளாறு" மற்றும் அவர்களின் உடல் பருமனின் குற்றவாளிகளில் ஒன்றாக இருக்கலாம் என்று நம்புகிறார்கள். மேலும், உணவு பற்றிய அமெரிக்க விவாதங்களில் அடிக்கடி பேசப்படும் தலைப்புகளில் ஒன்று "பசி", அதாவது. சில நேரங்களில் குறிப்பிட்ட உணவு வகைகளை விழுங்குவதற்கு எதிர்பாராத தூண்டுதல்கள். இங்கேயும் MSG இல்லாமல் செய்ய முடியாது என்று நினைக்கிறேன்.

மற்றொரு ஆபத்தான சேர்க்கை அஸ்பார்டேம் ஆகும். இது ஒரு செயற்கை "பாதுகாப்பான" இனிப்பானாக விற்கப்படுகிறது. பல நாடுகள் இதைத் தடை செய்கின்றன, அமெரிக்காவில் (அதே!) டான் ரம்ஸ்ஃபீல்ட் அவர் மருந்து தயாரிப்பாளராகப் பணிபுரிந்தபோது அவர்களால் வற்புறுத்தப்பட்டார்.

வொர்க்அவுட்டிற்குப் பிறகு டயட் பெப்சி (அஸ்பார்டேம் அடங்கிய) பாட்டிலைக் குடித்த ஜோக் ஒருவருக்கு உடல்நிலை சரியில்லாமல் போனதாக அறியப்பட்ட வழக்கு உள்ளது. இது மோசமானது - நீங்கள் இன்னும் குடிக்க வேண்டும், அவர் கூறினார் - மற்றும் இறந்தார். மனைவிக்கு விஷம் கொடுக்க முயன்றார், சில சிரமங்களுடன் அவர்கள் ஒருவித வீட்டு விஷத்தை கொண்டு வந்தனர் - அவர் சிறையில் இருந்தார் - பின்னர் அவர்கள் வழக்கை எதிர்க்க முடிந்தது.

அஸ்பார்டேம் உடைக்கப்படும் போது, ​​கிட்டத்தட்ட ஃபார்மால்டிஹைட் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது; மற்றொரு விளைவு என்னவென்றால், இது பசியை ஏற்படுத்துகிறது, கார்போஹைட்ரேட் உணவைக் கடிக்கும் தாகம். அமெரிக்காவில் "சோடா", "சிப்ஸ்", "தானியங்கள்" மற்றும் பிற (நீண்ட காலமாக இரசாயனங்கள் மூலம் செறிவூட்டப்பட்ட) உமிகளுடன் அருகருகே விற்கப்படுகிறது.

சாயங்களில் பல செதுக்கல் பொருட்கள் உள்ளன. சிவப்பு நிற உணவை உற்பத்தி செய்ய நசுக்கப்படும் கொச்சினல் வண்டு பலருக்கு ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை ஏற்படுத்துகிறது என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள்.

மற்றொரு போகிமேன் செயற்கை விலங்கு வளர்ச்சி ஹார்மோன். இறைச்சி மற்றும் பாலில் சேருகிறது. அவை விலங்குகளின் வளர்ச்சியை விரைவுபடுத்தப் பயன்படுகின்றன (அதாவது உற்பத்திச் செலவைக் குறைக்க, அதாவது லாபத்திற்காக). 60-70 களுக்குப் பிறகு அமெரிக்க தலைமுறையினரின் அசாதாரணமான ஜிகாண்டோமேனியாவை இது விளக்குகிறது என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள் (அதிகமான உயரம், நீண்ட கைகால்கள் மற்றும் யானை கால்களுடன் கூடிய குறுகிய மார்பு இதய பிரச்சினைகள்), அவர்களின் பருவமடைதல் 13 வயதில், முதலியன."

நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு அமெரிக்காவில் ஒரு இனிப்பு "ரொட்டி" கலவை பற்றி ஒரு கட்டுரை இருந்தது. இது மாவு அல்ல - அரிசி மாவு, கலப்படங்கள், சேர்க்கைகள், வெகுஜனத்தை ஒரே மாதிரியாக மாற்றும் இரசாயனங்கள், இனிப்புகள், சாயங்கள் போன்றவை.

எதற்காக??? ஒரு துண்டு மாவை செய்வது கடினமா? - இரண்டு பதில்கள் உள்ளன.

முதலாவதாக, உண்மையான தயாரிப்புகளுக்கான மாற்றீடுகள் மிகவும் மலிவானவை, அதாவது. இது ஒரு நீர்த்தல், ஆனால் ஒரு தொழில்துறை பதிப்பில். வழக்கமான திருட்டு, "நவீன தொழில்நுட்பம்" தரத்திற்கு மட்டுமே உயர்த்தப்பட்டது.

இரண்டாவது பதில், ரொட்டி மூன்றாம் நாளில் வெறுமனே காய்ந்துவிடும். இந்த "பன்கள்" மாதங்கள் நீடிக்கும். அந்த. - மீண்டும், தொழில்துறை அடிப்படையில் திருட்டு.

ஒரு இரசாயன அல்லது நீர்த்த தயாரிப்பு செய்த பிறகு, உற்பத்தியாளர் உதவ முடியாது ஆனால் வண்ணம் மற்றும் MSG "சுவை" சேர்க்க (இது வாசனை அதிகரிக்கிறது மற்றும் "புத்துணர்ச்சி" ஒரு குறிப்பை கொடுக்கிறது).

MSG மற்றும் அஸ்பார்டேம் இரண்டும் நான் உணவில் இருந்து முற்றிலும் நீக்க முயற்சிப்பேன். அஸ்பார்டேம் எளிதானது, ஆனால் MSG பொதுவான அல்லது அப்பாவி பெயர்களின் கீழ் மிகவும் மறைக்கப்பட்டுள்ளது. எடுத்துக்காட்டாக, MSG ஆனது "மசாலா" அல்லது "என்சைம்கள்" அல்லது "பதப்படுத்தப்பட்ட ஸ்டார்ச்" அல்லது "ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்பட்ட புரதம்" என வகைப்படுத்தப்படலாம்.

பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள், சாஸ்கள் மற்றும் தொத்திறைச்சிகளை சாப்பிடுவதை நிறுத்தி, மூல உணவுகளிலிருந்து சமைக்கத் தொடங்குங்கள் - கஞ்சி, நூடுல்ஸ், உருளைக்கிழங்கு, முட்டை, இறைச்சி மற்றும் பல.

ஜூலை 11 அன்று, சேனல் ஒன் "ஹாபிடாட்" தொடரின் மற்றொரு நிகழ்ச்சியை நடத்தியது, இது உணவு சேர்க்கைகள் மற்றும் பொருட்களுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டது, "என்ன உணவு தயாரிக்கப்படுகிறது"...

இது மிகவும் பிரபலமான நிலைப்படுத்தியாகும். அது சரியாமல் இருக்க கிணற்றிலும், ஸ்பூன் அதில் நிற்கும் வகையில் தயிரிலும் ஊற்றப்படுகிறது.

குவார் கம், பாமாயில், மரபணு மாற்றப்பட்ட மாவுச்சத்து, மீதில்செல்லுலோஸ், எத்தில்செல்லுலோஸ், டெக்ஸ்டிர், மன்னிடோல் மற்றும் ப்ரொப்பல்லண்ட்கள் அனைத்தும் நம் நாட்டில் அனுமதிக்கப்பட்ட சேர்க்கைகள். இன்று அவர்கள் இல்லாத உணவுத் துறையை கற்பனை செய்வது கடினம்.

இன்று உணவு நிரப்பிகள், தடிப்பாக்கிகள், நிலைப்படுத்திகள் மற்றும் மாற்றீடுகளின் நீண்ட பட்டியல் உள்ளது. உற்பத்தியாளர்கள் குறிப்பிட்ட நோக்கங்களுக்காக அவற்றை தயாரிப்புகளில் சேர்க்கின்றனர். உற்பத்தி செலவைக் குறைப்பதே முதல் மற்றும் முக்கிய குறிக்கோள். "சேர்க்கைகளுடன்" உணவு உற்பத்தியாளர்களுக்கு 30-50 சதவீதம் குறைவாக செலவாகும்.

"Habitat" உணவு சேர்க்கைகள் வழங்குபவர்களைத் தொடர்புகொண்டு, சேர்மங்களுடன் கிடங்கின் சுற்றுப்பயணத்தை எங்களுக்கு வழங்கியது. வெள்ளை பொடிகள், மஞ்சள் நிற துகள்கள், சாம்பல் மணல் - இவை அனைத்தும் நமது எதிர்கால தயிர், குக்கீகள், மிட்டாய்கள், தொத்திறைச்சிகள்.

காய்கறி கொழுப்பு. பெரும்பாலும் இது பனை, தேங்காய் அல்லது பனை கர்னல் எண்ணெய். முன்னதாக, இந்த தயாரிப்புகள் ரஷ்ய சந்தையில் உண்மையிலேயே கவர்ச்சியானவை. காய்கறி கொழுப்பு உற்பத்தியின் விலையை கணிசமாகக் குறைக்கிறது என்பதை உற்பத்தியாளர்கள் விரைவாக உணர்ந்தனர். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரு கிலோ பாமாயிலின் விலை 50 ரூபிள் மட்டுமே, வெண்ணெய் சராசரியாக 200 ரூபிள் செலவாகும். மேலும் அவர்கள் சொல்வது போல் காய்கறி கொழுப்பைச் சேர்க்கத் தொடங்கினர், அது எங்கே தேவை, எங்கு தேவையில்லை.

இந்த அயல்நாட்டு எண்ணெய்கள் தீங்கு விளைவிப்பதா இல்லையா என்று மருத்துவர்கள், விஞ்ஞானிகள் மற்றும் உற்பத்தியாளர்கள் இன்னும் விவாதித்து வருகின்றனர்.

ரஷியன் அகாடமி ஆஃப் மெடிக்கல் சயின்ஸின் ஊட்டச்சத்து நிறுவனத்தின் இயக்குனர், பாமாயில் நம் உடலுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும் என்று நம்புகிறார். இதையும் அவர் தெளிவாக நிரூபித்தார். நமது நிருபர் விக்டர் டுடெல்யனுக்கு பாமாயில் கலந்த சாண்ட்விச் கொண்டு வந்தார். அவர் அதை மகிழ்ச்சியுடன் கேமரா முன் சாப்பிட்டார். ஆனால் உணவு உற்பத்தி பல்கலைக்கழகத்தின் வல்லுநர்கள், மாறாக, பாமாயில் நம் உடலால் மோசமாக உறிஞ்சப்படுகிறது என்று நம்புகிறார்கள். பாமாயில் எதிர்ப்பாளர்கள் உருகும் புள்ளியைப் பற்றி பேசுகிறார்கள். உண்மை என்னவென்றால், வெண்ணெய் 33 டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடேற்றப்படுகிறது. கோகோ வெண்ணெய் 36 டிகிரி, அதாவது மணிக்கு சாதாரண வெப்பநிலைஉடல்கள். ஆனால் பாமாயிலை உருகுவதற்கு, நீங்கள் அதை அதிகமாக சூடாக்க வேண்டும். இதன் காரணமாகவே, சில விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, இந்த எண்ணெய் நம் உடலால் உறிஞ்சப்படுவதில்லை. அதாவது, காய்ச்சலால் பாதிக்கப்பட்ட ஒரு நோயாளி மட்டுமே அதை "ஜீரணிக்க" முடியும். இதைச் சரிபார்க்க, நாங்கள் அதிகமானவர்களை அழைத்தோம் ஆரோக்கியமான மக்கள்உலகில், யாருடைய உடல் வெப்பநிலை எப்போதும் 36.6 டிகிரியாக இருக்கும். எங்கள் வேண்டுகோளின் பேரில், விண்வெளி வீரர்கள் தங்கள் கைகளில் வெண்ணெய் மற்றும் பாமாயில் பந்துகளை மூழ்கடித்தனர். அவற்றில் எது உருகவில்லை, எது உருகவில்லை என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

எண்ணெய் பொருத்தத்தின் முக்கிய காட்டி பெராக்சைடு எண். இந்த காட்டி அதிகமாக இருந்தால், எண்ணெய் தானாகவே தொழில்நுட்ப வகைக்கு செல்கிறது. இதை உணவுத் தொழிலில் பயன்படுத்த முடியாது, அதாவது ஐஸ்கிரீம், பாலாடைக்கட்டி, பாலாடைக்கட்டி அல்லது வெண்ணெயில் சேர்க்கப்படுகிறது.

உற்பத்தியாளர்கள் இந்த விதிக்கு இணங்குகிறார்களா என்பது மற்றொரு கேள்வி. அதைக் கண்டுபிடிக்க, எங்கள் நிருபருக்கு ஒரு குளிர்பதன ஆலையில் வேலை கிடைக்கும், அங்கு காய்கறி கொழுப்பு கொண்ட ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்கப்படுகிறது. டயானா உற்பத்தியில் இருந்து பாமாயிலின் ஒரு பகுதியை எடுத்து, கொழுப்பு மற்றும் எண்ணெய் தொழில் நிறுவனத்தின் ஆய்வகத்திற்கு பகுப்பாய்வு செய்ய அனுப்பினார். இந்த காய்கறி கொழுப்பின் தரத்தை நிபுணர்கள் சோதித்தனர்.

தடிப்பாக்கிகள் மற்றும் நிலைப்படுத்திகள். இந்த பொருட்கள் உற்பத்தியாளர்களுக்கு ஒரே நேரத்தில் பல சிக்கல்களை தீர்க்க உதவுகின்றன. உண்மை என்னவென்றால், பெரும்பாலும் உற்பத்தியாளர்கள் தங்கள் தயாரிப்பைத் தயாரிக்கும் மூலப்பொருட்கள் ஏற்கனவே குறைந்த தரத்தில் உள்ளன. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், மாவு "மிதக்கிறது", வெண்ணெய் வெண்ணெய் அல்ல, புளிப்பு கிரீம் மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கிறது. கெட்ட மாவு, கெட்டியான அமுக்கப்பட்ட பால், கெட்ட சர்க்கரை ஆகியவற்றை தொழிற்சாலைக்கு கொண்டு வருகிறார்கள். தயாரிப்பு சுவையாக இருக்க, தடிப்பாக்கிகள் அதில் சேர்க்கப்படுகின்றன. தடிப்பாக்கிகள் இல்லாமல் பல பொருட்களை தயாரித்துள்ளோம். மேலும் அவர்கள் இரண்டு மேஜைகளை அமைத்தனர். ஒன்றில் - தடிப்பாக்கிகளுடன் கூடிய அழகான உணவு. மறுபுறம் - இயற்கை. பிறகு குழந்தைகளுக்கு பிடித்த உணவைத் தேர்ந்தெடுக்கச் சொன்னோம். அனைத்து குழந்தைகளும் தடிமனான உணவைத் தேர்ந்தெடுத்தனர். முடிவு எளிது. நாமே சில கலப்படங்களைப் பயன்படுத்த உற்பத்தியாளர்களை "வற்புறுத்துகிறோம்", ஏனெனில் நாங்கள் ஏற்கனவே இயற்கையான, ஆனால் பசியைத் தூண்டும் உணவு அல்ல.

லாரிசா ஏற்கனவே தனது மகனின் விருப்பங்களுக்கும் கண்ணீருக்கும் பழக்கமாகிவிட்டார். விளையாட்டு மைதானத்தில் ஒரு அவதூறு அல்லது சண்டை இல்லாமல் கிட்டத்தட்ட ஒரு நாள் கூட இல்லை. ஜரோமிரின் வெறி சுமார் ஆறு மாதங்களுக்கு முன்பு தொடங்கியது. ஒரு வயது வரை, சிறுவன் அமைதியாகவும் கீழ்ப்படிதலுடனும் வளர்ந்தான், ஆனால் இரண்டு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு குழந்தை மாற்றப்பட்டது. பரிசோதனைக்குப் பிறகு, டாக்டர்கள் ஜரோமிருக்கு அதிவேகத்தன்மை இருப்பதாகவும், இதன் விளைவாக, அதிகப்படியான உற்சாகம், பெரும்பாலும் மோசமான ஊட்டச்சத்தால் ஏற்படுவதாகவும் தெரிவித்தனர். பாஸ்பேட் கொண்ட உணவுகளை சாப்பிட்ட பிறகு குழந்தை கேப்ரிசியோஸ் ஆக தொடங்கியது. அவர்கள், மருத்துவர்களின் கூற்றுப்படி, ஒவ்வாமைக்கு வழிவகுக்கும் மற்றும் குழந்தையின் நரம்பு மண்டலத்தை பாதிக்கும்.

மீன் மற்றும் இறைச்சித் தொழிலில் பாஸ்பேட்டுகள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவர்களின் உதவியுடன், உற்பத்தியில் அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைத்து, முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் அளவை அதிகரிப்பது எளிது. பாஸ்பேட் பொருட்கள் விற்கும் கடைக்குச் சென்று பெரிய பறக்கும் மீனைக் கொண்டு சென்றோம். இது பாஸ்பேட் நிறைந்த மீன்களின் சின்னமாகும். பாஸ்பேட் அதிகம் உள்ள உணவுகளை எப்படி அடையாளம் காண்பது என்று நிபுணர்கள் கூறுவார்கள்.
ஃபைபர் என்றும் அழைக்கப்படும் செல்லுலோஸ் மற்றொரு நிலைப்படுத்தியாகும். இது பயன்படுத்தப்படுகிறது மருந்துகள், அழகுசாதனத் துறையில், வண்ணப்பூச்சு தடிப்பாக்கியாக, மட்பாண்டங்கள் மற்றும் பயனற்ற பொருட்களின் உற்பத்தியில். பேக்கரியில் உணவு சேர்க்கை மற்றும் மிட்டாய், ஐஸ்கிரீம், சாஸ்கள், குறைந்த கலோரி பால் பொருட்கள், sausages மற்றும் frankfurters. செல்லுலோஸ் ஒரு பயனுள்ள நிரப்பியாகும். உண்மை, அவர்கள் அதை உணவில் சேர்க்கவில்லை, அதனால் நீங்களும் நானும் உடல் எடையை குறைக்க முடியும். மீண்டும், செலவைக் குறைக்க. செல்லுலோஸ் அதிகளவில் உணவில் சோயாவை மாற்றுகிறது. வாங்குபவர்களுக்கு ஏற்கனவே லேபிள்களைப் படிக்கத் தெரியும் மற்றும் சோயா இல்லாத தொத்திறைச்சியை வாங்க விரும்புகிறார்கள். எனவே, சோயாவுக்குப் பதிலாக, அங்கு செல்லுலோஸை வைத்து “சோயா ஃப்ரீ” என்று எழுதுகிறார்கள். உண்மை, இது தொத்திறைச்சியை மேலும் இறைச்சியாக மாற்றாது. நாங்கள் ஒரு பாண்டாவை கடைக்கு கொண்டு வந்தோம். அவர் ஒரு தாவரவகை விலங்கு. செல்லுலோஸ் மிகவும் பிடிக்கும். இறைச்சித் துறையில் நாங்கள் தொத்திறைச்சிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கச் சொன்னோம். அவர் இறைச்சி சாப்பிடுவதில்லை என்றாலும், செல்லுலோஸ் அதிகம் உள்ளவற்றை சாப்பிட்டார்.
உணவு உற்பத்தி நிறுவனத்தின் பணியாளர்கள், உற்பத்தியாளர்கள், வேதியியலாளர்கள் மற்றும் விற்பனையாளர்கள் என்ன நவீன பொருட்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவற்றை உண்ண முடியுமா என்பதைக் காட்டுவார்கள்.