ஜெல்லி இறைச்சியை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்? ஜெல்லி இறைச்சி: சிறந்த சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள்

கட்டுரை மூலம் விரைவான வழிசெலுத்தல்:

புகைப்படங்களுடன் படிப்படியாக எப்படி சமைக்கிறோம்

8-12 பரிமாணங்களுக்கு நமக்குத் தேவை:

• பன்றி இறைச்சி நகம் - 1 கிலோ
• கோழி தொடைகள் - 5-8 பிசிக்கள்.
• நீங்கள் எலும்பு அல்லது மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயினுடன் எந்த கோழி இறைச்சியையும் பயன்படுத்தலாம், மேலும் பன்றி இறைச்சியை (குளம்புக்கு மேலே உள்ள பகுதி) சேர்க்கலாம் - 500 கிராம்

• வெள்ளை வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள். (சராசரி)
• கேரட் - 1 பிசி. (பெரிய)
• பூண்டு - 4-5 பல் (சிறியது)
• செலரி தண்டு - 2 பிசிக்கள். (தேவை இல்லை)

• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 5-8 பிசிக்கள்.
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி + சுவைக்க
• குதிரைவாலி (அல்லது கடுகு) - பரிமாற

இன்னும் ஜெல்லி வேண்டுமா?

ஒரு பெரிய வாணலியில் (8 லிட்டரில் இருந்து) சேமித்து, பொருட்களை 1.5-2 மடங்கு பெருக்கவும்.

• சமையல் நேரம் சுமார் 7-7.5 மணி நேரம் ஆகும்.
• சமைப்பதற்கு முன் மற்றும் பின் நேரம் 45-60 நிமிடங்கள்.

பன்றி இறைச்சி குளம்புகளை தண்ணீரில் முன்கூட்டியே ஊறவைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் 3 முதல் 8 மணி நேரம் (உதாரணமாக, ஒரே இரவில்) வைப்பதே சிறந்த சூழ்நிலை.

எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், குளம்புகளை எப்போதும் நன்கு கழுவ வேண்டும் - ஓடும் நீரில், மேற்பரப்பு அடுக்கை கத்தியால் துடைத்தல்.

நாங்கள் ஒரு பெரிய கடாயைப் பயன்படுத்துகிறோம், அங்கு நாங்கள் இறைச்சியை சமைக்கிறோம். கழுவப்பட்ட குளம்புகளை நாங்கள் சுருக்கமாக வைக்கிறோம் கோழி தொடைகள்மற்றும் இறைச்சியை மூடும் வகையில் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

முதல் குழம்பு கொதித்தவுடன், அதை முழுவதுமாக வடிகட்டவும் (!) - உறுதியாக இருங்கள்!

நாங்கள் இறைச்சியை துவைக்கிறோம், அதை மீண்டும் கடாயில் போட்டு, ஒரு புதிய பகுதியை தண்ணீரில் நிரப்புகிறோம்.

தண்ணீரின் அளவு = மேல் 2.5 விரல்களால் இறைச்சியை மூடி வைக்கவும் (4-5 செ.மீ., இனி இல்லை!).

அதை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து, கொதிக்க விடவும், வெப்பத்தை குறைக்கவும், குழம்பு மூடியின் கீழ் சிறிது வேகவைக்கவும் - 5 மணி நேரம்.

பின்னர் உரிக்கப்படும் காய்கறிகள் (முழு கேரட் மற்றும் வெங்காயம்) மற்றும் செலரி தண்டுகள் சேர்க்கவும். நாங்கள் 40-45 நிமிடங்களுக்கு காய்கறி நிறுவனத்தில் இறைச்சியை தொடர்ந்து சமைக்கிறோம். மிளகுத்தூள் எறியுங்கள் பிரியாணி இலைமற்றும் உப்பு (2 தேக்கரண்டி). மற்றொரு 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தண்ணீர் சேர்க்காதே! மொத்தம் - காய்கறிகளைச் சேர்த்த 1 மணி நேரம்.

புகைப்படங்களுடன் கூடிய எங்கள் படிப்படியான செய்முறையானது பொருட்களைச் சேர்ப்பதற்கான நேரத்தைக் குறிப்பிடுவது ஒன்றும் இல்லை. இறுதியில் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம், வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு தரும் கசப்பிலிருந்து நம்மைப் பாதுகாத்துக் கொள்கிறோம்.

ஜெல்லி இறைச்சிக்கான குழம்பு சமைக்கப்பட்டுள்ளது. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், குளம்புகள், வெங்காயம், வளைகுடா இலைகளை அகற்றவும். வேகவைத்த கேரட் மற்றும் கோழி இறைச்சியை செயலாக்கத்திற்காக ஒதுக்கி வைக்கிறோம்: அவை ஜெல்லி இறைச்சியில் திடமான பொருட்களாக சேர்க்கப்படும்.

மிகவும் நன்றாக சல்லடை மூலம் பணக்கார குழம்பு தன்னை வடிகட்டவும். இன்னும் சிறப்பாக - ஒரு காகித துண்டு அல்லது நெய்யின் பல அடுக்குகள் மூலம். இந்த வழியில், அச்சு கடினப்படுத்தப்பட்ட பிறகு ஒரு வெளிப்படையான ஜெல்லி அதிசயத்திற்கான சிறந்த கலவையைப் பெறுவோம்.

வடிகட்டிய குழம்பில் பூண்டு, ஒரு பத்திரிகை மூலம் அழுத்தி, உப்புக்கான திரவத்தை சுவைக்கவும். வெறி இல்லாமல், மிகவும் சாதுவாக இருந்தால் உப்பு சேர்க்கவும்.

குளிர்ந்த இறைச்சியை எங்கள் கைகளால் எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்கிறோம் (குருத்தெலும்பு மற்றும் எலும்புகளின் சிறிய துண்டுகள் சிக்காமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்!). கேரட்டை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

நாங்கள் ஜெல்லி இறைச்சியை பகுதிகளாக உருவாக்குகிறோம். விருந்தினரை எப்போதும் கவர்ந்திழுக்கும் மிகவும் அழகான சேவை விருப்பம். ஆழமான கிண்ணங்கள், சிறிய கிண்ணங்கள் அல்லது பரந்த கோப்பைகள் பொருத்தமானவை - முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், வடிவம் மேல் நோக்கி விரிவடைகிறது.

ஒவ்வொரு சேவையிலும் ஜெல்லி இறைச்சியின் அடுக்குகள்:

கேரட் வட்டம் - இறைச்சி துண்டுகள் - இறைச்சி மேலே 1-2 விரல்கள் குழம்பு ஊற்ற.

குளிர்சாதன பெட்டியில் கடினப்படுத்தவும், இது 3 மணிநேரம் எடுக்கும் மற்றும் குதிரைவாலி அல்லது கடுகுடன் பரிமாறவும்.

ஜெல்லி இறைச்சி உறைந்து விடுமோ என்று நாம் கவலைப்படுகிறோம் என்றால்:

நாங்கள் வைத்தோம் குளிர்சாதன பெட்டியில் 1-2 டீஸ்பூன். குழம்பு கரண்டி - ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில். கெட்டியானால், ஜெலட்டின் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை.நீங்கள் வெவ்வேறு இறைச்சி அல்லது நீர் விகிதாச்சாரத்தைப் பயன்படுத்துகிறீர்களா அல்லது கொதிக்கும் காரணத்தால் குழம்பில் தண்ணீரைச் சேர்த்தீர்களா என்பதைச் சரிபார்க்க வேண்டியது அவசியம்.

ஜெல்லி இறைச்சியை அச்சில் இருந்து வெளியேற்றுவது எப்படி? ஓரிரு வினாடிகளுக்கு, ஒவ்வொரு கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியையும் உள்ளே நனைக்கவும் வெந்நீர்மற்றும் ஒரு தட்டில் அதை முனை. ஒரு சிறிய ஃபிட்லிங், ஆனால் என்ன ஒரு அற்புதமான முடிவு!

வெற்றியின் ஏழு முக்கிய ரகசியங்கள்

நாம் ஒரு வலுவான ஜெலட்டின் குழம்பு இறைச்சி தேர்வு.

உங்களுக்கு எப்போதும் பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி குளம்புகள் தேவை. அவர்கள் ஜெலட்டின் வழங்குகிறார்கள் - ஜெல்லி இறைச்சியின் அடிப்படை. அவை இல்லாமல், குழம்பு நன்றாக கடினமாக்க வாய்ப்பில்லை - நீங்கள் ஜெலட்டின் சேர்க்க வேண்டும்.

நல்ல குளம்புகளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது? மென்மையான, வெளிர் நிறம், கறைகளை நீக்காமல். வாங்கும் முன் வாசனை! இனிமையான இனிமையான வாசனை புதிய இறைச்சி- சிறந்த வழிகாட்டி.

முற்றிலும் குளம்பு ஜெல்லி இறைச்சிக்கு ஒரு சுவாரஸ்யமான மாற்றாக, குளம்புகளை விட 2 மடங்கு குறைவாக எடுத்து, குளம்புகளுக்கு ஒரு ஷாங்க் சேர்க்க வேண்டும். ஆனால் முழங்கால் ஜெல்லி இறைச்சியை இன்னும் கொழுப்பாக மாற்றும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

ஜெல்லி இறைச்சியில் சேர்க்க இறைச்சியைத் தேர்வு செய்கிறோம்.

உங்கள் இதயம் எதை விரும்பினாலும், மெல்லும் வாய்ப்பை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நாங்கள் கோழியை விரும்புகிறோம், இது மென்மையானது மற்றும் பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளுக்கு ஏற்றது. ஒரு நல்ல விருப்பம்- வான்கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின். பன்றி இறைச்சி (குளம்புகள்) + மற்றொரு வகை இறைச்சி - ஒரு பணக்கார உணவுக்கு போதுமானது.

நான் என்ன காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும்?

வகையின் கிளாசிக்ஸ்: வெங்காயம் மற்றும் கேரட் - எப்போதும், செலரி மற்றும் வோக்கோசு ரூட் - விருப்பமானது. காய்கறிகளை சமைக்கும் போது வெட்டுவதில்லை. இறைச்சி கொதிக்கும் முடிவிற்கு 1 மணி நேரத்திற்கு முன் அவற்றைச் சேர்ப்பது வசதியானது. மசாலா - சுவைக்க. பாரம்பரியமாக நாம் கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலைகள், கிராம்பு மற்றும் வெந்தய விதைகளைப் பயன்படுத்துகிறோம்.

எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்? சமைத்தவுடன் என்ன செய்வது?

சராசரியாக, நாங்கள் 6-12 மணி நேரம் ஜெல்லி இறைச்சியை சமைக்கிறோம். அவர்கள் இறைச்சியை வெளியே எடுத்து, முடிக்கப்பட்ட ஜெல்லி இறைச்சியில் என்ன கிடைக்கும் என்று பிரிக்கிறார்கள். நாம் மேலே விவரித்தபடி குழம்பு வடிகட்டப்படுகிறது படிப்படியான செய்முறை(மிக நுண்ணிய சல்லடை அல்லது பாலாடைக்கட்டி).

இறைச்சியை வெட்ட சிறந்த வழி எது?

அழகாக சமைக்க மற்றும் வெளிப்படையான ஜெல்லி இறைச்சிவீட்டில், சிறந்த தேர்வு- உங்கள் கைகளால் இறைச்சியை சிறிய நீள்வட்ட துண்டுகளாக பிரிக்கவும் - தானியத்துடன். இந்த செயல்முறை மிகவும் இனிமையான குடும்ப பாரம்பரியமாக மாறும், இதில் முழு குடும்பமும் அல்லது குறைந்தபட்சம் ஒரு ஆர்வமுள்ள குழந்தையும் ஈடுபட்டுள்ளது. மற்றொரு விருப்பம் உள்ளது ஒரு விரைவான திருத்தம்- இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது நறுக்கவும்.

ஜெல்லி இறைச்சியை எவ்வாறு பரிமாறுவது?

தட்டுகள், செவ்வக கிண்ணங்கள் அல்லது ஒரு கடினமான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பெரிய கொள்கலனில் ஊற்றவும் (உதாரணமாக, ஒரு கப்கேக்கிற்கு). அல்லது நாம் மேலே காட்டியபடி அதைச் செய்யுங்கள் - கிண்ணங்களில் பகுதி மோல்டிங். அலங்காரம் - கேரட் துண்டுகள் மற்றும் முட்டை, வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு, பச்சை பட்டாணி, மருத்துவரின் தொத்திறைச்சியின் கீற்றுகள்.

சத்தத்துடன் கதையை முடிப்போம் ஜார்ஜிய செய்முறை - இருந்து சிற்றுண்டி பன்றி இறைச்சி அடிஆஸ்பிக் உள்ள.

1. 6 பிசிக்கள் ஊறவைக்கவும். தண்ணீரில் கால்கள் (ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்). காலையில் நாங்கள் அதை வெளியே எடுத்து, அதை கழுவி, அதை துடைக்கிறோம். மேலே உள்ள செய்முறையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி குறைந்தது 5 மணி நேரம் சமைக்கவும். முடிவதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன், குழம்பில் 2 வெங்காயம், 2 நடுத்தர கேரட் மற்றும் வோக்கோசு ரூட் சேர்க்கவும்.
2. வேகவைத்த கால்கள் குளிர்விக்கட்டும். நாங்கள் அவற்றை ஒரு சிறப்பு வழியில் வெட்டுகிறோம்: அவற்றை ஒரு பக்கத்தில் நீளமாக வெட்டி எலும்பை கவனமாக அகற்றுவோம். தோல் மற்றும் இறைச்சி குழாய்களை உருவாக்குவதே எங்கள் குறிக்கோள்.
3. இந்த குழாய்களை 1 வரிசையில் வசதியான வடிவத்தில் வைக்கிறோம். குழாய்களை வடிகட்டிய குழம்புடன் அல்ல, ஆனால் குழம்பு + 2 எலுமிச்சை சாறு + இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு அல்லது கொத்தமல்லி கலவையுடன் நிரப்பவும். டிஷ் 3-4 மணி நேரத்தில் குளிரில் கடினப்படுத்துகிறது. பரிமாறும் போது, ​​எலுமிச்சை துண்டுகள் மற்றும் மூலிகைகள் sprigs சேர்க்கவும்.

புகைப்படங்களுடனான எங்கள் படிப்படியான செய்முறையில் உங்களுக்காக ஏதாவது ஒன்றைக் கண்டுபிடித்தீர்கள் என்று நம்புகிறோம். பயனுள்ள தந்திரங்கள், வீட்டில் ஜெல்லி இறைச்சியை எவ்வாறு திறமையாக தயாரிப்பது - எந்த இறைச்சியிலிருந்தும், உண்மையிலேயே வெளிப்படையானது, ஜெலட்டின் இல்லாமல் அதன் வடிவத்தை எளிதில் வைத்திருக்கும். பான் அபிட்டிட் மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த உணவருந்துபவர்களின் பாராட்டு!

கட்டுரைக்கு நன்றி (6)

ரஷ்ய விடுமுறை அட்டவணையில் கோலோடெட்ஸ் மிகவும் பிரபலமான குளிர் உணவுகளில் ஒன்றாகும். நீங்கள் மதிய உணவிற்கு வெறுமனே பரிமாறலாம், எடுத்துக்காட்டாக, உடன் பிசைந்து உருளைக்கிழங்குகடையில் வாங்கிய தொத்திறைச்சிக்கு பதிலாக. எனவே, ஜெல்லி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிவது ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். பின்வருபவை அதிகம் வெளியிடப்பட்டவை வெற்றிகரமான சமையல்இந்த உணவு.

கிளாசிக் ஜெல்லி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

பல தசாப்தங்களுக்கு முன்பு, ஜெல்லி இறைச்சியைத் தயாரிக்க, வால்கள், கால்கள், காதுகள், தலைகள் மற்றும் இறைச்சி சடலத்தின் பிற பகுதிகள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்பட்டன, இது நீண்ட கால சமையல் மற்றும் ஜெல்லிங் தவிர வேறு எந்த வகையிலும் தயாரிக்க முடியாது. ஆனால் நவீன இல்லத்தரசிகள் மேம்பட்டுள்ளனர் உன்னதமான செய்முறை, அது இறைச்சி கூழ் சேர்த்து, அத்துடன் ஒரு பெரிய எண்மசாலா

செய்முறையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள பொருட்கள்

கிளாசிக் செய்முறையில் எப்போதும் பன்றி இறைச்சி கால்கள் மற்றும் காதுகள் அடங்கும். ஜெல்லிங் கூறுகளுடன் இந்த கூறுகள் இல்லாமல், ஜெல்லி இறைச்சி வெறுமனே கடினமாகாது. அவர்கள் கூடுதலாக, நீங்கள் மற்ற இறைச்சி பாகங்கள் பயன்படுத்தலாம் பன்றி இறைச்சி சடலம். பல சமையல்காரர்கள் காதுகள் மற்றும் கால்களுக்கு ஒரு முழு கோழியைச் சேர்க்கிறார்கள், அதில் இருந்து அதிக அளவு இறைச்சியை வெட்டலாம்.

2 காதுகள், 2 கால்கள் மற்றும் ஒரு பெரிய கோழிக்கு கூடுதலாக, காய்கறிகள் குழம்பு சமைக்க எடுக்கப்படுகின்றன. கேரட் மற்றும் வெங்காயம் 3 துண்டுகள் பயன்படுத்த போதுமானது. அனைத்து பொருட்களும் சமைக்கப்படும் போது, ​​வெங்காயம் எப்பொழுதும் தூக்கி எறியப்படும், ஆனால் கேரட் வடிவங்களில் வெட்டப்பட்டு, ஜெல்லி இறைச்சியுடன் கொள்கலன்களில் அழகாக வைக்கப்படும்.

நறுக்கப்பட்ட பூண்டு (சுவைக்கு), மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகள் ஜெல்லியை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கின்றன. முடிக்கப்பட்ட குழம்பு இந்த அனைத்து கூறுகளிலிருந்தும் வடிகட்டப்பட்டு, பின்னர் மட்டுமே இறைச்சியில் ஊற்றப்படுகிறது. சமையலின் ஆரம்பத்தில் திரவம் உப்பு செய்யப்படுகிறது.

ஜெல்லி இறைச்சியை சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

ஜெல்லி இறைச்சியை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்று உறுதியாகச் சொல்வது கடினம். இது இறைச்சி துண்டுகளின் அளவு, அடுப்பின் வெப்ப நிலை மற்றும் வேறு சில காரணிகளைப் பொறுத்தது. சராசரியாக, டிஷ் தயாரிக்க 4 முதல் 8 மணி நேரம் ஆகும். செயல்முறை போது, ​​குழம்பு மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை நீக்க வேண்டும்.

பிரஷர் குக்கரைப் பயன்படுத்தினால் வெறும் 2 மணி நேரத்தில் இறைச்சி வேகும். உண்மை, இந்த சாதனத்தில் குழம்பு மிகவும் மேகமூட்டமாக இருக்கும். வெளிப்படைத்தன்மைக்கு, கொதித்த பிறகு முதல் திரவத்தை வடிகட்ட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

டிஷ் பிரித்தெடுத்து பரிமாறுவது எப்படி?

முதலாவதாக, சடலத்தின் பாகங்கள் எப்போதும் குழம்பிலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன, அவற்றிலிருந்து இறைச்சி அகற்றப்படுகிறது, இது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். எலும்புகள் மற்றும் நரம்புகள் தூக்கி எறியப்படுகின்றன. இறைச்சி வசதியான ஜெல்லி கொள்கலன்களில் வைக்கப்படுகிறது, மற்றும் பான் இருந்து வடிகட்டிய குழம்பு மேல் ஊற்றப்படுகிறது. ஊற்றும் போது, ​​நீங்கள் முட்டை துண்டுகள் மற்றும் வேகவைத்த கேரட் அலங்கரிக்க முடியும்.

ஜெல்லி இறைச்சியை ஒரே இரவில் கடினமாக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் விடுவது நல்லது. சேவை செய்வதற்கு முன், கொழுப்பின் மேல் அடுக்கு அதிலிருந்து அகற்றப்படுகிறது. நீங்கள் ஜெல்லியை இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கலாம். கடுகு அல்லது புளிப்பு கிரீம் மற்றும் குதிரைவாலி சாஸ் தனித்தனியாக வழங்கப்படுகின்றன.

ஜெல்லி இறைச்சி ஒரு ஒருங்கிணைந்த உணவாக கருதப்படுகிறது பண்டிகை அட்டவணை. இது அடிக்கடி பரிமாறப்படுகிறது புதிய ஆண்டு, ஆனால் பல குடும்பங்கள் வார நாட்களில் டிஷ் சாப்பிடுகின்றன. முக்கிய விஷயத்தை முன்னிலைப்படுத்தி, மிகவும் சுவையான தொழில்நுட்பங்களை வரிசையில் பார்ப்போம்.

ஜெல்லி இறைச்சி: கிளாசிக் செய்முறை

• வெங்காயம்- 4 விஷயங்கள்.
• மாட்டிறைச்சி ஷின் - 850-900 கிராம்.
• கோழி ஹாம் - 350-380 கிராம்.
• பன்றி இறைச்சி நக்கிள் - 1.1 கிலோ.
• பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின் - 350 கிராம்.
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்.
• கோழி முட்டை (முன் வேகவைத்த) - 2 பிசிக்கள்.
• செலரி வேர் - 40 கிராம்.
• மிளகுத்தூள் - 18 பிசிக்கள்.
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 5 கிராம்.
• லாரல் இலை - 5 பிசிக்கள்.

1. சமைப்பதற்கு முன் இறைச்சியை தயார் செய்யவும். இருக்கும் முடிகளை லைட்டரால் ஒளிரச் செய்து, இருண்ட பகுதியைத் துடைக்கவும். குழாய் கீழ் இறைச்சி துவைக்க, ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும் மற்றும் ஊற்ற குளிர்ந்த நீர். அதிகப்படியான இரத்தம் மற்றும் வெளிநாட்டு வாசனையை வெளியிட 3-4 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
2. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை தயார் செய்து அதில் ஊறவைத்த இறைச்சியை வைக்கவும். உள்ளடக்கங்களை உள்ளடக்கும் வரை குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும். கொள்கலனை அடுப்பில் வைக்கவும், அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். துளையிட்ட கரண்டியால் நுரை அகற்றவும் (தேவை!).
3. முதல் குமிழ்கள் தோன்றும் போது, ​​5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் குறைந்த சக்தியைக் குறைக்கவும். இறைச்சியை அகற்றி துவைக்கவும், திரவத்தை நிராகரிக்கவும். மூலப்பொருட்களை மீண்டும் உள்ளே அனுப்பவும், சுத்தமான குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும்.
4. அது மீண்டும் கொதிக்கும் வரை காத்திருங்கள், நுரை அகற்றவும். முதல் கர்கல் ஒலி தோன்றும்போது, ​​பர்னர் சக்தியை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும். நீங்கள் வெப்பத்தை குறைப்பதைத் தவிர்த்தால், குழம்பு மேகமூட்டமாக மாறும்.
5. ஒரு மூடி கொண்டு பாத்திரத்தை மூடி, பகுதி நீராவி வெளியேற அனுமதிக்கிறது. 5-6 மணி நேரம் சமைக்க டிஷ் விட்டு. சில சந்தர்ப்பங்களில், ஜெல்லி இறைச்சி நீண்ட நேரம் கொதிக்கும். தயார்நிலை தீர்மானிக்க எளிதானது; எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சி பிரிக்கப்பட வேண்டும்.
6. இறுதி சமைப்பதற்கு சுமார் 1 மணி நேரத்திற்கு முன், கேரட்டை உரிக்கவும், அவற்றை முழுவதுமாக ஜெல்லி இறைச்சிக்கு அனுப்பவும். செலரி வேரில் இருந்து தோலை நீக்கி, வெங்காயத்தை உரித்து 4 பகுதிகளாக நறுக்கவும். அனைத்து காய்கறிகளையும் குழம்புடன் சேர்க்கவும்.
7. அரை உப்பு சேர்த்து இறைச்சியை சிறிது உப்பு. ஜெல்லி இறைச்சியை மீண்டும் சமைக்க விட்டு, அது தயாராக இருப்பதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன், தரையில் மிளகு, மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா சேர்க்கவும்.
8. 6 மணி நேரம் வேகவைத்த பிறகு, உணவை மதிப்பிடுங்கள். இதைச் செய்ய, ஜெல்லி இறைச்சியில் 2 விரல்களை நனைத்து, சிறிது நேரம் காத்திருந்து, ஃபாலாங்க்களை ஒன்றாக இணைக்கவும். அவர்கள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டால், குழம்பு தயாராக உள்ளது.
9. இறைச்சி சமைக்கப்பட்டதா என்பதை சரிபார்க்க, எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்க முயற்சிக்கவும். கையாளுதல் கடினமாக இருந்தால், மீதமுள்ள உப்பு சேர்த்து, ஜெல்லி இறைச்சியை சமைக்க தொடரவும்.
10. ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, வெங்காயம் மற்றும் செலரியை அகற்றவும். கேரட்டை கவனமாக அகற்றவும். இறைச்சியை அகற்றி, குளிர்ந்து, இழைகளாக பிரிக்கவும், எலும்புகளை அகற்றவும். ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டியில் நெய்யின் 5 அடுக்குகளை வைக்கவும், வடிகட்டி மூலம் குழம்பு ஊற்றவும்.
11. கேரட்டை நட்சத்திரங்கள் அல்லது மோதிரங்கள்/அரை வளையங்களாக நறுக்கவும். முன் வேகவைத்த முட்டைகளை வட்டங்களாக நறுக்கி, ஜெல்லி இறைச்சியை கெட்டியாக மாற்ற அச்சுக்குள் வைக்கவும்.
12. குழம்புடன் சிறிது ஊற்றவும் மற்றும் அரை மணி நேரம் குளிர் விட்டு. அடுத்து, இறைச்சி வெளியே போட, மீண்டும் குழம்பு அதை நிரப்ப, மற்றும் குளிர். கேரட்டைச் சேர்த்து, குழம்புடன் கொள்கலனை மேலே நிரப்பவும்.
13. ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் 5 மணி நேரம் (முன்னுரிமை ஒரே இரவில்) டிஷ் விட்டு. நீங்கள் ஜெல்லி இறைச்சியை நேரடியாக வடிவத்தில் பரிமாறலாம் அல்லது கொள்கலனில் இருந்து அகற்றலாம்.
14. பிந்தைய வழக்கில், கொதிக்கும் நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் டிஷ் கொண்ட கொள்கலனை வைக்கவும், அரை நிமிடம் காத்திருக்கவும். ஒரு நல்ல தட்டையான சர்விங் பிளேட்டை தயார் செய்து, ஜெல்லி இறைச்சியுடன் கொள்கலனைத் திருப்பவும்.
15. சாஸுடன் பரிமாறவும். இது திரவ கடுகு மற்றும் எலுமிச்சை சாறில் இருந்து தயாரிக்கப்படலாம். ஒரு அனலாக் என்பது குதிரைவாலி மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு சாஸ் ஆகும்.

• மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின் - 900 கிராம்.
• மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகள் - 900 கிராம்.
• மாட்டிறைச்சி ஷின் - 1.4 கிலோ.
• லாரல் - 5 பிசிக்கள்.
• கேரட் - 230 கிராம்.
• வெங்காயம் - 180 கிராம்.
• செலரி வேர் - 35 கிராம்.
• மிளகுத்தூள் - 17 பிசிக்கள்.
• தரையில் மிளகு (கருப்பு) - 7 கிராம்.
• உப்பு - உங்கள் விருப்பப்படி அளவு

1. குழாயின் கீழ் மாட்டிறைச்சியை நன்கு துவைக்கவும், ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். இந்த காலத்திற்குப் பிறகு 4 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும், திரவத்தை வடிகட்டவும்.
2. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை தயார் செய்து அதில் இறைச்சியை வைக்கவும். மாட்டிறைச்சியை உள்ளடக்கும் வரை குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும். கலவையை அதிக வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், நுரை நீக்கவும்.
3. முதல் குமிழ்கள் தோன்றும் போது, ​​5 நிமிடங்கள் டிஷ் இளங்கொதிவா. பர்னரிலிருந்து அகற்றி, துளையிட்ட கரண்டியால் இறைச்சியை அகற்றி, திரவத்தை வடிகட்டவும். மாட்டிறைச்சியை மீண்டும் வாணலியில் வைத்து தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும்.
4. அடுப்பில் வைக்கவும், திரவம் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும், பின்னர் அடுப்பு சக்தியை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும். அதே நேரத்தில், நுரை நீக்க, பான் இருந்து நகர்த்த வேண்டாம்.
5. சுமார் 5 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், இறைச்சி எலும்பிலிருந்து நன்றாக பிரிக்க வேண்டும். தயார் செய்வதற்கு 1.5 மணி நேரத்திற்கு முன், உரிக்கப்படுகிற கேரட், 4 துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம், கழுவப்பட்ட செலரி ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.
6. சமையல் ஆரம்பத்திலிருந்து 6 மணி நேரம் கழித்து, எலும்பிலிருந்து இறைச்சியை பிரிக்க முயற்சிக்கவும். இழைகள் பிரிக்க கடினமாக இருந்தால், விரும்பிய முடிவை அடையும் வரை சமைக்கவும், ஆனால் 8 மணி நேரத்திற்கு மேல் இல்லை.
7. கொதிக்கும் முடிவிற்கு சுமார் 20 நிமிடங்களுக்கு முன், மிளகு, வளைகுடா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். இதற்குப் பிறகு, துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் இறைச்சியை அகற்றி குளிர்ந்து, இழைகளாக பிரிக்கவும். ஒரு துணி துணி மூலம் குழம்பு வடிகட்டவும்.
8. ஒரு அச்சு தயார் செய்து, கீழே, துண்டுகளாக நறுக்கப்பட்ட ஜெல்லி இறைச்சி மற்றும் வேகவைத்த கேரட் வைக்கவும். உள்ளடக்கங்களின் மீது குழம்பு ஊற்றவும், குளிர்விக்கட்டும் அறை வெப்பநிலை(சுமார் 2 மணி நேரம்). பின்னர் 8 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.

• பூண்டு - 10 பல்
• எலும்பு மீது பன்றி இறைச்சி - 1.3 கிலோ.
• லாரல் இலை - 5 பிசிக்கள்.
• மிளகுத்தூள் - 8 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 60 கிராம்.
• உப்பு - உங்கள் விருப்பப்படி அளவு

1. பன்றி இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, குழாயின் கீழ் துவைக்கவும், ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், 3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், வாசனை மறைந்து இரத்தம் வெளியேறும்.
2. குறிப்பிட்ட நேரம் முடிந்ததும், திரவத்தை வடிகட்டி, இறைச்சியை துவைக்கவும். கருமையான பகுதிகளை துடைக்கவும், முடிகள் இருந்தால் அகற்றவும். ஒரு பாத்திரத்தை தயார் செய்து உள்ளே பன்றி இறைச்சியை வைக்கவும்.
3. தண்ணீர் நிரப்பவும், அது துண்டுகளை உள்ளடக்கியது மற்றும் அவர்களுக்கு மேலே 1-2 செ.மீ உயரும் உணவுகளை அடுப்பில் வைக்கவும், முதல் குமிழ்கள் தோன்றும் வரை காத்திருக்கவும். பர்னர் அணைக்க மற்றும் குழம்பு வாய்க்கால்.
4. கடாயை துவைக்கவும், இறைச்சியை மீண்டும் உள்ளே வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். இப்போது அதை மீண்டும் பர்னரில் வைத்து அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும். குழம்பில் உப்பு சேர்த்து, குறைந்த சக்தியில் சுமார் 6 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
5. சமையல் தொடங்கிய 5 மணி நேரம் கழித்து, உரிக்கப்படுகிற வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, 4 பகுதிகளாக வெட்டவும். இங்கே உரிக்கப்படும் கேரட், மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். 1 மணி நேரம் கழித்து, வெங்காயம் தேவைப்படாது;
6. கேரட்டை அகற்றி க்யூப்ஸ் அல்லது நட்சத்திரங்களாக வெட்டவும். நெய்யின் பல அடுக்குகள் மூலம் குழம்பை வடிகட்டவும். எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி, இழைகளாக நறுக்கவும். பூண்டு ஒரு நொறுக்கு வழியாக கடந்து பன்றி இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.
7. ஜெல்லி இறைச்சி அச்சுகளில் பொருட்களை வைக்கவும், குழம்புடன் நிரப்பவும், குளிர்ந்து விடவும். பின்னர் 6 மணி நேரம் சமையல் முடிக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றவும்.

• மிளகுத்தூள் - 15 பிசிக்கள்.
• பன்றி இறைச்சி கால் - 1.4 கிலோ.
• கோழி ஹாம் - 600 கிராம்.
• உப்பு - சுவைக்க
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 9 பல்
• கேரட் - 1 பிசி.

1. கோழியின் காலை கழுவி, எலும்புகளுடன் சேர்த்து கூர்மையான கத்தியால் நறுக்கவும். பன்றி இறைச்சி கால்களை தோலுரித்து, கழுவி, 3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும் குளிர்ந்த நீர்.
2. கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை தோலுரித்து, மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். இறைச்சி, உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு (விரும்பினால்) சேர்க்கவும். 2.5 லிட்டர் நிரப்பவும். சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர்.
3. 6 மணிநேரத்திற்கு "அணைத்தல்" திட்டத்திற்கு சாதனத்தை அமைக்கவும். எலும்பிலிருந்து இறைச்சி எளிதில் பிரிக்கத் தொடங்கும் போது, ​​மல்டிகூக்கரை அணைக்க முடியும். இல்லையெனில், தணித்தல் மற்றொரு 1 மணி நேரம் தொடர்கிறது.
4. டைமர் தயார்நிலையைக் குறிக்கும் போது, ​​இறைச்சியை அகற்றவும். அதை குளிர்வித்து குழியில் இருந்து அகற்றவும். நீங்கள் விரும்பியபடி, இழைகளாகப் பிரிக்கவும் அல்லது கத்தியால் வெட்டவும்.
5. உரிக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளை ஒரு பூச்சியுடன் நசுக்கி, குழம்புடன் பல கிண்ணத்தில் வைக்கவும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, மூன்றில் ஒரு மணிநேரம் காத்திருக்கவும். உணவின் சுவையை மதிப்பிடுங்கள், உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.
6. 4 அடுக்கு நெய்யுடன் டிஷ் வரிசைப்படுத்திய பிறகு, குழம்பு ஒரு வடிகட்டி வழியாக அனுப்பவும். பிரித்தெடுக்கப்பட்ட கேரட்டை துண்டுகளாக நறுக்கி, கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும்.
7. இங்கே இறைச்சி இழைகளைச் சேர்க்கவும், குழம்புடன் உள்ளடக்கங்களை நிரப்பவும் (வடிகட்டப்பட்ட). அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும், பின்னர் ஒரே இரவில் குளிரூட்டவும் (பால்கனி, குளிர்சாதன பெட்டி).

பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, கோழி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஜெல்லி இறைச்சிக்கு நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன. பாரம்பரியமாக டிஷ் அடுப்பில் சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள்மெதுவான குக்கருக்கு ஏற்றது.

வீடியோ: சுவையான வெளிப்படையான ஜெல்லி இறைச்சியை எவ்வாறு தயாரிப்பது

புத்தாண்டு நெருங்குகிறது! பழையது முடிவடையும், எப்படி இருக்க வேண்டும் என்று செலவழிப்போம், அது நடக்கும்போது புதியதை சந்திப்போம். பாரம்பரியமாக, நாங்கள் பல்வேறு கொண்ட பணக்கார அட்டவணையை அமைப்போம் சுவையான உணவுகள்மற்றும் குறைவான சுவையான பானங்கள் இல்லை.

பாரம்பரியமாக... அப்படியென்றால் நமக்கு என்ன பாரம்பரியம்? ஏ?

என் நல்ல நண்பர் சொல்வது போல், மேஜையில் உள்ள சிற்றுண்டிகளில் இருந்து புத்தாண்டு விழாகீழே ஆலிவர், மற்றும் ஜெல்லி இறைச்சி இருக்க வேண்டும். மற்ற அனைத்தும் சுய இன்பம் மற்றும் வேறொருவரின் நாகரீகத்திற்கு ஒரு பொருத்தமற்ற அஞ்சலி.

உண்மையைச் சொல்வதானால், ஜில்லி இறைச்சி இல்லாமல் புத்தாண்டு மற்றும் கிறிஸ்துமஸ் கொண்டாடியது எனக்கு நினைவில் இல்லை. இது தெய்வ நிந்தனையா அல்லது ஏதோ ஒன்று.
நம் நாட்டில், ஜெல்லி இறைச்சி "குளிர்", அரிதாக "ஜெல்லி" என்று அழைக்கப்படுகிறது. ரஷ்யாவில், குறிப்பாக மேற்கு பிராந்தியங்களில், யூரல்களில் - "ஜெல்லி". அல்லது வெறுமனே "". ஜெல்லிக்கும் ஜெல்லி இறைச்சிக்கும் உள்ள வித்தியாசத்தைப் புரிந்துகொள்ள நான் நீண்ட நேரம் முயற்சித்தேன். ஒன்றே ஒன்றுதான் என்கிறார்கள். இருக்கலாம். ஆனால் நமது ஜெல்லி இறைச்சியானது பால்குடிக்கும் பன்றியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அல்லது பன்றி இறைச்சி கால்கள், முருங்கைக்காய். மாட்டிறைச்சி குளம்புகள் அல்லது ஷாங்க்ஸ் சேர்ப்பது அரிது. மற்றும், சமையல் சேகரிப்பு மூலம் ஆராய, ஜெல்லி பொதுவாக மாட்டிறைச்சி இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது: hooves, shanks, தலை.

ஜெல்லி இறைச்சியை சமைக்கும் போது நித்திய கேள்வி "அது கடினமாகுமா இல்லையா" என்பதுதான், ஏனெனில் ஜெலட்டின் சேர்ப்பது மோசமான சுவையின் அறிகுறியாகும்.

நகைச்சுவைகள் ஒருபுறம் இருக்க, அது எப்போதும் உறைகிறது. மாட்டிறைச்சி கூறு இல்லாவிட்டாலும். கொதிக்கும் கஷாயத்தில் ஒரு ஸ்பூன் அமைதியாக மிதந்தால் ஜெல்லி செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சி கால்கள் எப்படி உறைந்து போகாது?

உயர்தர ஜெல்லி இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை மிகவும் உழைப்பு மற்றும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும், குறிப்பாக பன்றி இறைச்சியின் கால்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜெல்லி இறைச்சியாக இருந்தால். ஜெல்லி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்? நான் பதிலளிப்பேன் - நீண்ட காலத்திற்கு.

சிறந்த ஜெல்லி இறைச்சிக்கான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்

• பன்றி இறைச்சி அடி 2 பிசிக்கள்
• பன்றி இறைச்சி ஷின் 1 துண்டு
• மாட்டிறைச்சி 1-1.2 கிலோ
• கேரட் 1 துண்டு
• வோக்கோசு ரூட் 1 துண்டு
• வெங்காயம் 1 துண்டு
• பூண்டு 1 தலை
• கருப்பு மிளகுத்தூள், மசாலா, வளைகுடா இலை, உப்புசுவை

1. குடும்பம் ஜெல்லி இறைச்சியில் நிறைய இறைச்சியை விரும்புகிறது என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, பன்றி இறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சி குறிப்பாக வீட்டில் வரவேற்கப்படுவதில்லை. நீங்கள் வியல் சேர்க்க வேண்டும்.
2. ஜில்லி இறைச்சியில் பொதுவாக கோழியையோ அல்லது கோழியையோ சேர்த்ததில்லை.
3. வரலாற்று ரீதியாக, நம் நாட்டில், வெளிப்படையான ஜெல்லி இறைச்சி குறிப்பாக மரியாதைக்குரியதாக கருதப்படவில்லை.
4. சந்தையில் இறைச்சி வாங்குவது நல்லது. அங்கு அது உறைந்துவிடாது என்று உத்தரவாதம் அளிக்கப்பட்டது.

   பன்றியின் அடி, முருங்கை மற்றும் மாட்டிறைச்சி

5. முட்கள் கால்கள் மற்றும் தாடைகளை நன்கு சுத்தம் செய்து, தேவைப்பட்டால், திறந்த தீயில் எண்ணெய் தடவவும். சுத்தம் செய்து துவைக்கவும்.
6. ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி, பன்றி இறைச்சியின் கால்களை நீளமாக பாதியாகவும், மீண்டும் மூட்டில் பாதியாகவும் வெட்டுங்கள். நீங்கள் அதை ஒரு கோடரியால் வெட்டக்கூடாது; சிறிய எலும்புகள் நிறைய இருக்கும்.
7. முருங்கைக்காயை பல பகுதிகளாக நறுக்கவும்;
8. ப்ரிஸ்கெட்டை பல பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.
9. கண்டிப்பாகச் சொன்னால், ஜெல்லி இறைச்சிக்கான இறைச்சித் துண்டுகளின் அளவு முக்கியமல்ல.
10. அனைத்து இறைச்சியையும் கழுவி குளிர்ந்த நீரில் குறைந்தது 2-3 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும், அல்லது ஒரே இரவில் குளிர்ந்த இடத்தில் விட வேண்டும். இரண்டாவது விருப்பம் விரும்பத்தக்கது, ஏனென்றால் ஜெல்லி இறைச்சி தயாரிக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும், மேலும் காலையில் தொடங்குவது நல்லது.

    அனைத்து இறைச்சியையும் வெட்டி, கழுவி, குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்க வேண்டும்.

11. காலையில், இறைச்சியை மீண்டும் துவைக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது குழம்பில் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் மூடி வைக்கவும். தண்ணீர் இறைச்சி மட்டத்திற்கு மேல் 5-7 செ.மீ.
12. கடாயை தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

    கடாயை தீயில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும்

13. கொதிநிலையை தவறவிடாமல் இருப்பது முக்கியம். நுரை அதிகம் இருக்கும். அதை அகற்ற வேண்டும். தொடர்ந்து உருவாகும் அனைத்து நுரைகளையும் சேகரிக்க ஒரு கரண்டியால் பயன்படுத்தவும். 5-10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நுரை முற்றிலும் நின்றுவிடும். இந்த தருணத்திலிருந்து, கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும். கடாயில் உள்ள திரவம் கூட கொதிக்கக்கூடாது, ஆனால் சிறிது "நகர்த்து". எந்த சூழ்நிலையிலும் அதை வன்முறையில் கொதிக்க அனுமதிக்காதீர்கள். ஒரு குறைந்த கொதிப்பு.
14. இறைச்சியை 4-5 மணி நேரம் வேகவைக்கவும். இருப்பினும், நீங்கள் சில நேரங்களில் அதை அசைக்கலாம். வாணலியில் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம்!!! ஓரளவு கொதித்தாலும்.

    ஜெல்லி இறைச்சியை குறைந்த வெப்பத்தில் நீண்ட நேரம் சமைக்கவும்

15. 4-5 மணி நேரம் கழித்து, கருப்பு மற்றும் மசாலா பட்டாணி, வளைகுடா இலை, 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். கல் உப்பு மற்றும் கழுவி unpeeled வெங்காயம், கேரட், வோக்கோசு மற்றும் செலரி வேர்கள்.

    குழம்பு மற்றும் பூண்டுக்கான காய்கறிகள்

16. திரவம் அதிகமாக கொதித்திருந்தால், நீங்கள் கெட்டியிலிருந்து கொதிக்கும் நீரை சேர்க்க வேண்டும். இது நல்லதல்ல என்றாலும், திரவம் தேவைப்படுகிறது.

    வெங்காயம், வேர்கள் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்

17. ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, மற்றொரு 1-1.5 மணி நேரம் குறைந்த கொதிநிலையில் சமைக்கவும்.

    ஜெல்லி இறைச்சிக்கு சமைத்த குழம்பு - குளிர்ச்சி

18. வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றவும். துளையிட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, அனைத்து இறைச்சியையும் அகற்றவும். இறைச்சியை தட்டுகளில் வைக்கவும், குளிர்ந்து விடவும். வெங்காயம், கேரட், வேர்களை தூக்கி எறியுங்கள், இருப்பினும் கேரட்டை அலங்காரத்திற்கு விடலாம்.

    துளையிட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, அனைத்து இறைச்சியையும் அகற்றவும்

19. ஒரு சிறிய விலகல். பலர் முற்றிலும் வெளிப்படையான ஜெல்லி இறைச்சியை விரும்புகிறார்கள். இதை செய்ய, குழம்பு தெளிவுபடுத்தப்பட வேண்டும். எப்படி? நீங்களே பாருங்கள், முட்டையின் வெள்ளைக்கரு நன்றாக வேலை செய்கிறது என்கிறார்கள். எனது முடிவு கண்ணாடி போல வெளிப்படையானதாக மாறியது என்று நான் கூறமாட்டேன், இது அம்பர் வெளிப்படைத்தன்மை என்று சொல்லலாம். மற்றும் மின்னல் இல்லாமல்.
20. குழம்பு சுவை மற்றும் இன்னும் சிறிது உப்பு. இது கொஞ்சம் உப்பு போல் தோன்ற வேண்டும், உண்மையில் கொஞ்சம். தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து ஒரு பேஸ்ட்டில் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். குழம்பு அசை, ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி மற்றும் 20-30 நிமிடங்கள் விட்டு
21. அடுத்து, நீங்கள் குழம்பு வடிகட்ட வேண்டும். இயற்கையான சுத்தமான துணியால் இதைச் செய்வது நல்லது. துணி சிறிய விதைகள், மிளகுத்தூள், பூண்டு மற்றும் வளைகுடா இலைகளை வடிகட்டுகிறது. ஜெல்லி இறைச்சியில் இவை அனைத்தும் மிதமிஞ்சியவை. குழம்பு குளிர்விக்க விடவும். 10-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மேற்பரப்பில் இருந்து குழம்பு நீக்கவும் அதிகப்படியான கொழுப்பு. நீங்கள் அதை ஒரு கரண்டியால் சேகரிக்கலாம்.

    குழம்பு மேற்பரப்பில் இருந்து கொழுப்பு நீக்க அவசியம்

22. அல்லது ஒரு நாப்கின் இருக்கலாம். குழம்பின் மேற்பரப்பில் வீசப்பட்ட ஒரு சாதாரண காகித துடைக்கும் கொழுப்பு படலத்தால் மூடப்பட்டு, அகற்றப்பட்டு நிராகரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் இதை பல முறை மீண்டும் செய்தால், கொழுப்பு படத்தின் மேற்பரப்பை நீங்கள் முழுமையாக சுத்தம் செய்யலாம். ஆம், சிறிது கொழுப்பை விட்டு விடுங்கள், பின்னர் முடிக்கப்பட்ட ஜெல்லி இறைச்சியின் மேற்பரப்பில் "உறைபனி" இருக்கும்.
23. "கடினமா இல்லையா" என்ற கேள்விக்கு பதிலளிக்கும் ஒரு சோதனையை நீங்கள் செய்யலாம். உங்கள் குறியீட்டில் ஒரு துளி குழம்பு வைக்கவும் கட்டைவிரல்கைகள், மற்றும் விரல்கள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்கின்றன என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். அவை ஒன்றாக ஒட்டவில்லை என்றால், நீங்கள் ஜெல்லி இறைச்சியை பவுலன் க்யூப்ஸிலிருந்து செய்தீர்கள் என்று அர்த்தம்.
24. குளிர்ந்த இறைச்சியைக் கையாளவும், அனைத்து எலும்புகளையும் பிரித்து நிராகரிக்கவும். இது முக்கியமானது, ஏனெனில் ஒரு எலும்பு எளிதில் பல்லை உடைக்கும். இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, நார்களாகப் பிரிக்கலாம் அல்லது துண்டுகளாகப் பயன்படுத்தலாம்.
25. ஜெல்லி இறைச்சிக்காக பல ஆழமான தட்டுகள் அல்லது அச்சுகளை தயார் செய்யவும். ஒரு தொட்டி அல்லது ஆழமான சூப் தட்டுகள் போன்ற பெரிய எனாமல் செய்யப்பட்ட செவ்வக கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது.
26. ஒவ்வொரு தட்டு கீழே நீங்கள் வோக்கோசு வைக்க முடியும், கடின வேகவைத்த முட்டை ஒரு துண்டு, மற்றும் குழம்பு நீக்கப்பட்ட கேரட்.

    

ஒவ்வொரு சுயமரியாதை இல்லத்தரசியும் ஜெல்லி இறைச்சியை சமைக்க முடியும். மேலும், குறைந்தபட்சம் ஒரு மனிதனாவது இந்த உணவை எதிர்க்க முடியும் என்பது சாத்தியமில்லை. அன்று புத்தாண்டு விடுமுறைகள்ஜெல்லி இறைச்சி மிகவும் பிரபலமான மற்றும் விரும்பப்படும் சிற்றுண்டியாகும், இது பொதுவாக களமிறங்குகிறது மற்றும் மிகுந்த மகிழ்ச்சியுடன் உண்ணப்படுகிறது. இந்த உணவு இல்லாமல் கிட்டத்தட்ட புத்தாண்டு - அல்லது உண்மையில் பண்டிகை - விருந்து முழுமையடையாது. பன்றி இறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சி என்பது அற்புதமான சுவை கொண்ட மிகவும் சுவையான மற்றும் பசியைத் தூண்டும் உணவு மட்டுமல்ல, எந்த சந்தர்ப்பத்திற்கும் ஏற்றது. இந்த சிற்றுண்டி நமது மூட்டுகளின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஜெல்லி இறைச்சியில் உள்ள கொலாஜன் மூட்டுகளில் நன்மை பயக்கும், சேதம் மற்றும் அழிவிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. இருப்பினும், ஆஸ்பிக்கில் நிறைய கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது, எனவே இதை அடிக்கடி உட்கொள்வது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

ஜெல்லி இறைச்சியை மாட்டிறைச்சி, கோழி அல்லது வான்கோழியில் இருந்து தயாரிக்கலாம், ஆனால் இன்று எங்கள் நிகழ்ச்சி நிரலில் பணக்கார மற்றும் சுவையான பன்றி இறைச்சி உள்ளது. இந்த டிஷ் இதயம் மற்றும் சத்தானது. குளிர் பசியைமற்றும் பல்வேறு பக்க உணவுகள் ஒரு சிறந்த கூடுதலாக. ஜெல்லி இறைச்சியை தயாரிப்பதில் திறமையின் அளவு தீர்மானிக்கப்படுகிறது, முதலில், அது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதன் மூலம் - ஜெலட்டின் கூடுதலாக அல்லது ஜெலட்டின் இல்லாமல். திறமையின் உச்சம், நிச்சயமாக, ஜெலட்டின் இல்லாமல் ஜெல்லி இறைச்சி, இது எங்கள் கட்டுரையில் விவாதிக்கப்படும். ஜெலட்டின் இல்லாமல் பன்றி இறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியைத் தயாரிப்பது அவ்வளவு கடினம் அல்ல - நீங்கள் சரியான இறைச்சி மற்றும் எலும்புகளைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், அவற்றை சரியான அளவு தண்ணீரில் ஊற்றி சமைக்க வேண்டும். குறிப்பிட்ட நேரம். இந்த வழக்கில், சமைக்கும் போது எலும்புகளிலிருந்து வெளியேறும் ஜெல்லிங் பொருட்களுக்கு ஜெல்லி இறைச்சி அதன் சொந்த கடினமடையும். பன்றி இறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கு, கால்கள், ஷாங்க், தலை, வால்கள் மற்றும் காதுகளை எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது. ஒரு முக்கியமான புள்ளிசமையலில், ஜெல்லி இறைச்சியின் கடினத்தன்மையை நீர் பாதிக்கிறது. இறைச்சி குளிர்ந்த நீரில் மட்டுமே நிரப்பப்பட வேண்டும். இந்த செயல்பாட்டில் முக்கிய விஷயம், நீரின் அளவை சரியாக கணக்கிடுவது. தண்ணீர் இறைச்சியை முழுவதுமாக மூட வேண்டியதில்லை, இல்லையெனில் நீங்கள் ஜெலட்டின் இல்லாமல் செட் செய்ய முடியாத மிகவும் ரன்னி ஜெல்லி இறைச்சியுடன் முடிவடையும். ஆனால் மிகக் குறைந்த தண்ணீரும் மோசமானது, ஏனெனில் ஜெல்லி இறைச்சி மிகவும் குளிர்ச்சியாக மாறும். அதன் தயாரிப்பின் முழு செயல்முறையிலும் இது மிகவும் கடினமான தருணம். ஆனால் எல்லாம் அனுபவத்துடன் வருகிறது. தண்ணீர் இறைச்சி மட்டத்திலிருந்து சுமார் 2 செமீ உயரத்தில் இருக்க வேண்டும் என்பது பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது, மேலும் முக்கியமாக, ஜெல்லி இறைச்சியை குறைந்தது 6-8 மணி நேரம் சமைக்கவும். இது ஒரு மணம், பணக்கார குழம்பு பெற உங்களை அனுமதிக்கும், அது செய்தபின் கடினமாக்கும்.

ஜெல்லி இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கு சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி பொறுமை தேவை. சமையல் நேரம் இருந்தபோதிலும், ஜெல்லி இறைச்சி வசதியானது, ஏனெனில் அடுப்பு மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டி உங்களுக்காக பெரும்பாலான வேலைகளைச் செய்கிறது. இறைச்சி மற்றும் எலும்புகளை வாங்கும் போது, ​​புதிய பகுதிகளை மட்டுமே தேர்வு செய்யவும் - அவர்கள் ஒரு சுவையான குழம்பு செய்யும், எனவே, ஒரு சுவையான ஜெல்லி இறைச்சி. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியின் சிறந்த சுவைக்கு முக்கியமாகும், எனவே வாங்கும் போது இறைச்சியின் தோற்றத்திற்கு கவனம் செலுத்துங்கள். டிஷ் ஒரு நல்ல ஜெல்லி நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருப்பதை உறுதி செய்ய, கால்கள், ஷாங்க்ஸ் மற்றும் வால்களைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது.

ஜெல்லி இறைச்சியை சமைப்பதற்கு முன், பன்றி இறைச்சியை நன்கு சுத்தம் செய்து குளிர்ந்த நீரில் 2-3 மணி நேரம் ஊறவைத்து, தண்ணீரை பல முறை மாற்றவும். இது இரத்தக் கட்டிகள் மற்றும் பிற துகள்களை நீக்கி, உங்களுக்கு தெளிவான குழம்பு மற்றும் எனவே ஒரு நல்ல, தெளிவான ஜெல்லி இறைச்சியை உங்களுக்கு வழங்கும். ஜெல்லி இறைச்சியின் கொந்தளிப்பைத் தவிர்க்க, தயாரிப்புகளை வேகவைத்த பிறகு முதல் தண்ணீரை வடிகட்டவும், சமைக்கும் போது உருவாகும் நுரையை தவறாமல் அகற்றவும், குழம்பு தீவிரமாக கொதிக்காமல் தடுக்கவும், குழம்புகளை அச்சுகளில் ஊற்றுவதற்கு முன்பு வடிகட்டவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. cheesecloth 2-4 அடுக்குகளில் மடித்து. மாற்ற முடியாத "பண்புகள்" சுவையான ஜெல்லி இறைச்சிவெங்காயம், கேரட், பூண்டு, மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகள். வெங்காயம் (உலர்ந்த மேல் செதில்களுடன்) மற்றும் கேரட் குழம்பு பசியை உண்டாக்கும் தங்க நிறம், மற்றும் பூண்டு மற்றும் மசாலா ஒரு சிறந்த வாசனை உள்ளது. செலரி அல்லது வோக்கோசு வேர் போன்ற மூலிகைகளைச் சேர்ப்பது, இறுதி உணவின் சுவையை மேம்படுத்தும்.
எனவே, ஜெல்லி இறைச்சியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் எலும்புகளுடன் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, அதிக வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, நுரை விட்டு, வெப்பத்தை குறைத்து சுமார் 4 மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் குழம்பு (சமையல் முடிவதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்) மற்றும் மசாலா (சமையல் முடிவதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன்) காய்கறிகளைச் சேர்க்க வேண்டும். அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றுவதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்பு டிஷ் உப்பு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட குழம்பு அரை மணி நேரம் குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்பட வேண்டும், அதன் பிறகு நீங்கள் ஜெல்லி இறைச்சியை "பிரிக்க" ஆரம்பிக்கலாம், இது எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரிப்பதை உள்ளடக்கியது. நறுக்கப்பட்ட இறைச்சியை இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டுடன் கலந்து, அச்சுகளில் வைக்கவும், வடிகட்டிய குழம்புடன் நிரப்பவும். நீங்கள் இறைச்சியின் அடுக்கை தனித்தனியாக விட்டுவிடலாம் அல்லது குழம்புடன் இறைச்சியை கலக்கலாம். ஜெல்லி இறைச்சியை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், பின்னர் இறுதி கடினப்படுத்துவதற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் டிஷ் வைக்கவும். சராசரியாக, ஜெல்லி இறைச்சி சுமார் 10 மணி நேரம் உறைகிறது. எந்த சூழ்நிலையிலும் ஜெல்லி இறைச்சியை கடினப்படுத்த உறைவிப்பான் பயன்படுத்த வேண்டாம், ஏனெனில் அது உணவின் சுவையை கெடுத்துவிடும்.

உங்கள் ஜெல்லி இறைச்சியை பிரத்தியேகமாகவும் தனித்துவமாகவும் மாற்ற விரும்பினால், விருந்தினர்கள் அனைவரும் மூச்சுத் திணறும்படி அதை அலங்கரிக்குமாறு நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம். இதைச் செய்ய, ஜெல்லி இறைச்சிக்கான படிவத்தின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும் பிளாஸ்டிக் படம்மற்றும் காய்கறி உருவங்களை கீழே உலோக வெட்டிகளைப் பயன்படுத்தி வெட்டவும், எடுத்துக்காட்டாக, கேரட் நட்சத்திரங்கள், முள்ளங்கி ஸ்னோஃப்ளேக்ஸ் மற்றும் பச்சை மிளகு கிறிஸ்துமஸ் மரங்கள். இதற்குப் பிறகு, அறிவுறுத்தல்களின்படி ஜெல்லி இறைச்சியை ஊற்றவும், அது தயாரானதும், அதை ஒரு தட்டில் மாற்றவும். ஜெல்லி இறைச்சியை மூலிகைகள் மற்றும் வேகவைத்த முட்டை துண்டுகளால் அலங்கரிக்கலாம். ஜெல்லி இறைச்சி பாரம்பரியமாக கடுகு மற்றும் குதிரைவாலியுடன் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.

ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் ஜெல்லி இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான சொந்த சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளனர், இது இந்த உணவை மிகவும் தனித்துவமாக்குகிறது. உங்களுடன் சமையல் குறிப்புகளையும் பகிர்ந்து கொள்வோம். ஜெல்லி இறைச்சியுடன் தொடங்க பரிந்துரைக்கிறோம் பன்றி முட்டி, இது, அதன் சுவைக்கு நன்றி, சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி உலகின் எந்த தின்பண்டங்களுக்கும் ஒரு தொடக்கத்தைத் தரும். புத்தாண்டு அட்டவணை. முட்டியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அது இளஞ்சிவப்பு நிறமாகவும், மேற்பரப்பில் வெளிச்சமாகவும், புள்ளிகள் இல்லாமல் இருப்பதை உறுதிப்படுத்தவும். தோலில் அழுத்தும் போது, ​​அதன் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை நீங்கள் உணர வேண்டும். அத்தகைய ஜெல்லி இறைச்சி கடினப்படுத்தப்படுவதைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை - முழங்காலில் அதிக அளவு ஜெல்லிங் பொருட்கள் உள்ளன.

தேவையான பொருட்கள்:
1.5 கிலோ பன்றி இறைச்சி நக்கிள்,
2-3 வெங்காயம்,
2 கேரட்,
பூண்டு 3-5 கிராம்பு,
உப்பு,
மிளகுத்தூள்,
பிரியாணி இலை.

தயாரிப்பு:
இறைச்சி மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்ததும், அதை வடிகட்டவும், ஓடும் நீரின் கீழ் இறைச்சியை துவைக்கவும், பின்னர் புதிய தண்ணீரில் பான் நிரப்பவும். தண்ணீரை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி, விட்டு சிறிய துளைநீராவி தப்பிக்க. 5-6 மணி நேரம் கழித்து, குழம்பில் உரிக்கப்படும் கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். வெங்காயத்தை நன்கு கழுவிய பின், அவற்றின் உமியில் வைக்கலாம் - இது குழம்பு கொடுக்கும். அழகான நிழல். சமைப்பதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன், உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.
இறைச்சி சமைத்தவுடன், அதை கடாயில் இருந்து அகற்றி துண்டுகளாக பிரிக்கவும். நறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் இறைச்சியை கலந்து, ஜெல்லி இறைச்சிக்கு ஒரு வடிவத்தில் வைக்கவும். கேரட் துண்டுகளால் அலங்கரிக்கவும், வடிகட்டிய குழம்பில் ஊற்றவும். ஜெல்லி இறைச்சியை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், பின்னர் முழுமையாக அமைக்கும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

பன்றி இறைச்சி கால்களில் ஜெல்லி இறைச்சியை சமைக்கும் பாரம்பரியம் 17 ஆம் நூற்றாண்டுக்கு முந்தையது என்பது சிலருக்குத் தெரியும், சிக்கனமான மற்றும் சிக்கனமான விவசாயிகள் படுகொலைக்குப் பிறகு விலங்குகளின் அனைத்து பகுதிகளையும் பயன்படுத்த முயன்றனர், இதனால் ஒரு மதிப்புமிக்க தயாரிப்பு கூட தூக்கி எறியப்படவில்லை. பன்றிக் கால் ஜெல்லி இறைச்சி ஒரு மலிவு, மலிவான மற்றும் மிகவும் சுவையான பசியின்மை, இது ஒரு பண்டிகை மாலைக்கு உண்மையான அலங்காரமாக மாறும். டிஷ் செலரி மற்றும் வோக்கோசு ரூட் சேர்க்க புறக்கணிக்க வேண்டாம் - இந்த கீரைகள் ஜெல்லி இறைச்சி ஒரு தனிப்பட்ட காரமான வாசனை கொடுக்க முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்:
1.5 கிலோ பன்றி இறைச்சி அடி,
1 வெங்காயம்,
2 கேரட்,
1 வோக்கோசு வேர்,
1 செலரி வேர்,
4 வளைகுடா இலைகள்,
3-4 ஜூனிபர் பெர்ரி (விரும்பினால்)
பூண்டு 3-4 கிராம்பு,
வெந்தயம் கீரைகள்,
உப்பு.

தயாரிப்பு:
பன்றி இறைச்சி கால்களை கழுவி சுத்தம் செய்யவும். அவர்கள் மீது முடி இருந்தால், அவற்றைப் பாடுவது அவசியம். கால்களை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். தண்ணீரை கொதிக்க விடவும், அது உருவாகும்போது எந்த நுரையையும் அகற்றவும். கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 3 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் காய்கறிகளைச் சேர்த்து மற்றொரு 2 மணி நேரம் சமைக்கவும். பயன்படுத்தினால், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் ஜூனிபர் பெர்ரிகளைச் சேர்க்கவும். மற்றொரு 30-60 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை அரைத்து, அதை அச்சுகளில் வைக்கவும், நறுக்கப்பட்ட வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும். இறைச்சி குழம்பு உப்பு மற்றும் ஒரு பத்திரிகை மூலம் கடந்து பூண்டு கொண்டு அசை. அதை சிறிது காய்ச்சவும், வடிகட்டி மற்றும் இறைச்சி மீது குழம்பு ஊற்ற. குளிர்.

பன்றி இறைச்சியில் இருந்து ஜெல்லி இறைச்சியை தயாரிக்கலாம் வெவ்வேறு பகுதிகள்விலங்கு, தலை உட்பட. பன்றி இறைச்சியின் தலை நுகர்வோர் மத்தியில் மிகவும் அரிதாகவே பிரபலமாக உள்ளது, மேலும் இது முற்றிலும் வீண், ஏனெனில் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜெல்லி இறைச்சி வெறுமனே சிறந்தது. கூடுதலாக, சடலத்தின் இந்த பகுதியின் விலை மற்ற இறைச்சி துண்டுகளை விட பல மடங்கு குறைவாக உள்ளது, எனவே ஜெல்லி இறைச்சி மிகவும் சிக்கனமாக மாறும். ஒரு பன்றி இறைச்சி தலை சுமார் 1.5-2 லிட்டர் ஜெல்லி இறைச்சியை உற்பத்தி செய்கிறது. பன்றியின் தலை ஜெல்லி இறைச்சியை பிரவுன் என்றும் அழைப்பர். மற்ற வகை இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜெல்லி இறைச்சியிலிருந்து அதன் முக்கிய வேறுபாடு அதன் அசாதாரண தடிமன் ஆகும். செல்ட்ஸ் தினசரி மெனுவை பூர்த்தி செய்யலாம், அத்துடன் விடுமுறை அட்டவணை உணவாகவும் மாறலாம். ஒரு பன்றி இறைச்சி தலையை வாங்கும் போது, ​​​​அதை உடனடியாக பல பகுதிகளாக வெட்ட கசாப்பு கடைக்காரரிடம் கேளுங்கள், ஏனெனில் இதை வீட்டில் செய்வது மிகவும் சிக்கலாக இருக்கும்.

பன்றி இறைச்சி தலை ஜெல்லி இறைச்சி

தேவையான பொருட்கள்:
1/2 பன்றி இறைச்சி தலை (4-5 கிலோ),
2 கேரட்,
2 வெங்காயம்,
5-6 கருப்பு மிளகுத்தூள்,
3-4 வளைகுடா இலைகள்,
பூண்டு 3-4 கிராம்பு,
1 தேக்கரண்டி உப்பு அல்லது சுவைக்க.

தயாரிப்பு:
பன்றி இறைச்சியின் தலையை நன்கு துவைக்கவும், கண்கள் மற்றும் நாக்கை அகற்றவும். ஜெல்லி இறைச்சியைத் தயாரிக்க, அரை பன்றி இறைச்சி தலையை 3-4 துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது. ஒரு பெரிய வாணலியில் இறைச்சியை வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்த்து அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டவும், மீண்டும் தண்ணீர் சேர்க்கவும், ஒரு மூடியுடன் ஓரளவு மூடி, 4.5 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
உரிக்கப்படும் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும், மற்றொரு அரை மணி நேரம் கழித்து மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட குழம்பு சிறிது குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், பின்னர் தலையை பிரித்து, குருத்தெலும்பு மற்றும் எலும்புகளை அகற்றவும். இறைச்சியை நறுக்கி, ஜெல்லி இறைச்சி அச்சுகளில் வைக்க வேண்டும், பூண்டுடன் கலந்து, இறுதியாக நறுக்கி அல்லது ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்ப வேண்டும். வேகவைத்த கேரட்டை துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சியின் மேல் வைக்கவும். குழம்பு வடிகட்டி மற்றும் இறைச்சி அதை ஊற்ற. முற்றிலும் உறைந்திருக்கும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

இன்று, பன்றி இறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சி ஒரு பாரம்பரிய பண்டிகை உணவாக வழங்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் வரலாற்றை ஆராய்ந்தால், இந்த உணவு எப்போதும் ரஷ்யாவில் கொண்டாட்டத்திற்கு தகுதியானதாக கருதப்படவில்லை. பணக்கார வீடுகளில், ஒரு விருந்துக்குப் பிறகு, மீதமுள்ள இறைச்சி சேகரிக்கப்பட்டு, குழம்பில் ஊற்றப்பட்டு, குளிரில் உட்செலுத்தப்படும் - இது போன்ற இரண்டாம் வகுப்பு உணவு பொதுவாக வேலையாட்களுக்கு வழங்கப்பட்டது. பிரஞ்சு சமையல்காரர்கள் ஜெல்லி இறைச்சிக்கு ஒரு புதிய சுவை மற்றும் நுட்பமான தன்மையைக் கொடுத்தனர், எல்லாவற்றிற்கும் பிரஞ்சு ரஷ்யாவிற்கு வந்த பிறகு. மென்மையான ஜெல்லி மற்றும் மிருதுவான குருத்தெலும்பு காதுகளின் கலவையான மிகவும் அசாதாரணமான ஜெல்லி இறைச்சியைத் தயாரிக்க நாங்கள் உங்களை அழைக்கிறோம். பன்றியின் காது ஜெல்லி இறைச்சி உண்மையான gourmets ஒரு டிஷ், அவர்கள் சொல்வது போல், நீங்கள் காதுகள் இழுக்க முடியாது. இந்த வகை ஜெல்லி இறைச்சி நிச்சயமாக எந்த வடிவத்திலும் இறைச்சி குருத்தெலும்பு பிரியர்களால் பாராட்டப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ பன்றி காதுகள்,
1 வெங்காயம்,
1 கேரட்,
5 கருப்பு மிளகுத்தூள்,
3 வளைகுடா இலைகள்,
பூண்டு 2 பல்,
சுவைக்கு உப்பு,
வோக்கோசு.

தயாரிப்பு:
குறிப்பாக பன்றியின் காதுகளை நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்யவும் இடங்களை அடைவது கடினம். ஒரு பாத்திரத்தில் காதுகளை இறுக்கமாக வைத்து தண்ணீரில் நிரப்பவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், இதன் விளைவாக வரும் நுரையை துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றி, ஒரு மூடியால் ஓரளவு மூடி, சுமார் 3 மணி நேரம் சமைக்கவும். பின்னர் உரிக்கப்படுகிற காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும், தயார் செய்வதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன் - மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகள். சமையல் முடிவில் குழம்பு உப்பு.
வெட்டப்பட்ட கேரட்டை ஜெல்லி செய்யப்பட்ட இறைச்சி அச்சுகளின் அடிப்பகுதியில் அழகாக வைக்கவும், மேலே நறுக்கிய பூண்டுடன் நறுக்கிய பன்றி இறைச்சி காதுகளை வைக்கவும். வடிகட்டிய குழம்பில் ஊற்றவும் மற்றும் வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும். அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் கடினப்படுத்தவும்.

இறுதியாக, பன்றி இறைச்சி ஜெல்லி விருப்பங்களின் பட்டியலில் கடைசியாக பன்றி வால் ஜெல்லி இறைச்சி உள்ளது. சடலத்தின் இந்த கூர்ந்துபார்க்க முடியாத பகுதியை பலர் தேவையில்லாமல் குறைத்து மதிப்பிடுகிறார்கள், அதே நேரத்தில் பன்றி வால்களுடன் ஜெல்லி செய்யப்பட்ட இறைச்சி மிக விரைவாக கடினப்படுத்துகிறது, ஏனெனில் தசைநாண்களில் நிறைய ஜெல்லிங் பொருட்கள் உள்ளன. பன்றி இறைச்சி வால்களில் மிகக் குறைந்த இறைச்சி இருப்பதால், அவை கால்கள் போன்ற சடலத்தின் மற்ற பகுதிகளுடன் சிறப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் பன்றி இறைச்சி வால்கள்,
1 கிலோ பன்றி இறைச்சி அடி,
1 கேரட்,
1 வெங்காயம்,
1 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள்,
பூண்டு 2-3 கிராம்பு,
உப்பு.

தயாரிப்பு:
பன்றி இறைச்சி வால்கள் மற்றும் கால்களை நன்கு துவைக்கவும், எந்த முட்கள் அகற்றவும், ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும் மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் மூடி வைக்கவும். கொதித்த பிறகு 5 நிமிடங்கள் காத்திருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும், அதை சுத்தமான தண்ணீரில் மாற்றவும். இதைச் செய்வதற்கு முன், ஓடும் நீரின் கீழ் இறைச்சியை துவைக்க சிறந்தது.
மூடி 3 மணி நேரம் சமைக்கவும், பின்னர் உரிக்கப்படும் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, மிளகுத்தூள் சேர்த்து மற்றொரு 1 மணி நேரம் சமைக்கவும். சமைத்து முடிக்கும் முன் சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். வால்களில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றி, கால்களில் இருந்து இறைச்சியுடன் ஒன்றாக வெட்டவும். இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் இறைச்சி கலந்து, அச்சுகளில் ஏற்பாடு செய்து வடிகட்டிய குழம்பில் ஊற்றவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் முழுமையாக அமைக்கும் வரை காத்திருந்து பரிமாறவும்.

பன்றி இறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சி ஒரு அற்புதமான குளிர்கால பசியாகும், இது உங்கள் மேசையை அலங்கரிக்கும் மற்றும் அதன் அற்புதமான சுவையுடன் கூடிய அனைவரையும் மகிழ்விக்கும். பன்றி இறைச்சி இறைச்சியைத் தயாரிப்பதற்கான எங்கள் உதவிக்குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தவும், உங்கள் குடும்பத்தினரும் நண்பர்களும் இந்த உணவுக்கு ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை நன்றி கூறுவார்கள் என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம்.