ஜெல்லி இறைச்சிக்கு. தெளிவான ஜெல்லி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், தண்ணீரின் அளவை சரியாக கணக்கிடுவது, அது அதிகமாக இருந்தால், டிஷ் கடினமாக்காது. போதுமான தண்ணீர் இல்லை என்றால், பெரும்பாலும் அது சமைக்கும் போது கொதிக்கும். இறைச்சி உங்கள் உள்ளங்கையின் தடிமன் வரை தண்ணீரால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், அதிகமாகவும் குறைவாகவும் இல்லை.

2. சமையல் செயல்பாட்டின் போது நீங்கள் தண்ணீரை சேர்க்கலாம், ஆனால் சமைக்கும் போது மட்டுமே நீங்கள் தண்ணீர் சேர்க்க முடியாது, இல்லையெனில் டிஷ் கடினமாக இருக்கலாம்.

3. டிஷ் வெளிப்படையானதாக இருக்க, ஒரு முழு வெங்காயத்தை குழம்பில் வேகவைக்க வேண்டும் (சிலர் உரிக்கப்படாத வெங்காயத்தை தோலுடன் சேர்த்து, இது கொடுக்கிறது அழகான நிழல்).

4. இறைச்சியில் எலும்பு இருக்க வேண்டும்.

5. டிஷ் குறைந்தது நான்கு மணி நேரம் சமைக்கப்பட வேண்டும்.

6. சமையலின் முடிவில் மட்டும் உப்பு சேர்க்கலாம்.

7. ஜெல்லி இறைச்சியை வேகவைக்கக்கூடாது, அது மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்க வேண்டும். இந்த விதிகளை கருத்தில் கொண்டு, நீங்கள் சுவையான, பணக்கார ஜெல்லி இறைச்சியை எளிதாக தயார் செய்யலாம்.

பன்றி இறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும். தேவையான பொருட்கள்

• பன்றி முட்டி (கால்)
• பூண்டு
• பல்பு
• கேரட்
• தரையில் கருப்பு மிளகு
• வளைகுடா இலை
• உப்பு.

தயாரிப்பு:

நாங்கள் பன்றி இறைச்சியை (கால்) பல பகுதிகளாக வெட்டுகிறோம். இறைச்சியை ஊற வைக்கவும் குளிர்ந்த நீர் 2 மணி நேரம். பன்றி இறைச்சியை (கால்) பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும். அதை நிரப்பவும் குளிர்ந்த நீர்அதிக வெப்பத்தில் 5 செ.மீ. தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, நுரை அகற்றவும். வாயுவை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, 4-6 மணி நேரம் சமைக்கவும், முழு உரிக்கப்படுகிற வெங்காயம் மற்றும் உரிக்கப்படும் கேரட் சேர்க்கவும்.

நாங்கள் அவ்வப்போது நுரை அகற்றுவதை தொடர்கிறோம். 2 மணி நேரம் கழித்து, தண்ணீரில் நறுக்கிய பூண்டு, உப்பு, மசாலா மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். (சூடான நீரில் பூண்டு அதன் சுவையை ஓரளவு இழக்கிறது, எனவே பூண்டு சுவையை விரும்புவோர் அதை கடைசி நேரத்தில் சேர்க்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள் - அச்சுகளில் ஊற்றுவதற்கு முன் அல்லது உடனடியாக).

பன்றி முட்டி (கால்)

சமையல் முடிவில், உப்பு அளவு குழம்பு சுவை மறக்க வேண்டாம். அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.

ஜெல்லி இறைச்சியிலிருந்து வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை (கால்) அகற்றவும். குளிர்ந்தவுடன், உங்கள் விரல்களால் எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரித்து, தட்டுகள் மற்றும் உணவுகளில் வைக்கவும். இறைச்சி மீது சூடான குழம்பு ஊற்ற மற்றும் சிறிது நேரம் அதை மேஜையில் விட்டு. 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டியில் டிஷ் வைக்கவும்.

ஜெல்லி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

உறைந்த ஜெல்லியை பகுதிகளாகப் பிரித்து, மூலிகைகளால் அலங்கரித்து, குதிரைவாலி அல்லது கடுகு சேர்த்து பரிமாறவும்.

ஜெல்லி பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும் - பிரிக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன்

ஜெல்லி செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சியை பிரிக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பலருக்குத் தெரியும், ஏனெனில் இது கிட்டத்தட்ட உள்ளது உன்னதமான செய்முறைபல இல்லத்தரசிகள். ஆனால் ஒவ்வொரு செய்முறைக்கும் அதன் சொந்த திருப்பம் உள்ளது. இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கான எளிதான வழியைப் பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி முட்டி (கால்) - சிறிய அளவு- 1 துண்டு
• பன்றி இறைச்சி கால்கள் - 1 பிசி.
• மாட்டிறைச்சி ஷாங்க்
• ஒரு சிறிய துண்டு மாட்டிறைச்சி இறைச்சி - 300 கிராம்.
• பூண்டு
• கேரட்
• வெங்காயம் 1 பிசி.
• வளைகுடா இலை
• தரையில் கருப்பு மிளகு

ஜெல்லி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

குளம்புகள், ஷாங்க்ஸ் மற்றும் ஷாங்க்ஸ் ஆகியவற்றை நன்கு சுத்தம் செய்து துவைக்கவும். தண்ணீர், உரிக்கப்படுகிற வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அனைத்து இறைச்சி பொருட்கள் வைக்கவும், மேலும் உடனடியாக மாட்டிறைச்சி ஒரு துண்டு சேர்க்க, தண்ணீர் 5 செமீ விட மறைக்க வேண்டும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்தை மிகக் குறைவாகக் குறைக்கவும். ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, எலும்பிலிருந்து இறைச்சி வரும் வரை சமைக்கவும், தோராயமாக 3-4 மணி நேரம், எப்போதாவது நுரை நீக்கவும்.

சமையல் முடிவதற்கு சுமார் 30 நிமிடங்களுக்கு முன், குழம்புக்கு உப்பு சேர்க்கவும். பின்னர் இறைச்சி மற்றும் எலும்புகளில் இருந்து குழம்பு பிரிக்கவும். எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சி குளிர்ந்தவுடன், கொழுப்பு நரம்புகள் மற்றும் தோலடி அடுக்குகளை இறைச்சியில் சேர்க்க மறக்காதீர்கள். உங்கள் மெனுவை பல்வகைப்படுத்தி, அடுப்பில் மாட்டிறைச்சி ரோல்களை தயார் செய்யவும்

எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சி பிரிக்கப்பட்ட பிறகு, அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுவது அவசியம்.

பின்னர் குழம்புக்கு நறுக்கப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்க்கவும். மீண்டும், நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும், உப்பு சரிபார்க்க மறக்க வேண்டாம்.

ஜெல்லி இறைச்சிக்கு ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தை தயார் செய்யவும். அழகுக்காக, கேரட்டை பூக்களாக வெட்டி, வெந்தயம் மற்றும் மூலிகைகளை இறுதியாக நறுக்கி, கீழே வைக்கவும்.

மேலே சூடான ஜெல்லி இறைச்சியை ஊற்றவும். அது குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருங்கள் அறை வெப்பநிலை, பின்னர் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

ஜெல்லி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

அது கடினமாக்கப்பட்டவுடன், ஒரு தேக்கரண்டி கொண்டு மேற்பரப்பில் இருந்து கொழுப்பின் மெல்லிய படத்தை கவனமாக அகற்றி, ஜெல்லி இறைச்சியைத் திருப்பவும்.

நல்ல பசி.

முறுக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஜெல்லி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இந்த செய்முறையானது ஜெல்லி இறைச்சியை மிகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் செய்கிறது. மற்ற வகைகளை விட இதை செய்வது கடினம் அல்ல, ஒரே விஷயம், இது இன்னும் சிறிது நேரம் எடுக்கும். ஆனால் அது மதிப்புக்குரியது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி ஷாங்க்
• பன்றி முட்டி (கால்)
• 1 நடுத்தர கேரட்
• 1 உரிக்கப்படாத வெங்காயம்
• பூண்டு
• வெந்தயம்
• வளைகுடா இலை

தயாரிப்பு:

நாங்கள் ஆஃபலை நன்றாகக் கழுவுகிறோம், தேவைப்பட்டால், அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். தண்ணீர் நிரப்பவும். தண்ணீர் சுமார் 5-10 செமீ வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். வெங்காயத்தை உரிக்காமல் இருப்பது நல்லது, வெங்காயம் தலாம்ஜெல்லி இறைச்சிக்கு இதமான நிறத்தைக் கொடுக்கும்.

ஜெல்லி இறைச்சியை சுமார் 5 மணி நேரம் சமைக்கவும். சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​நுரை நீக்கவும், தேவைப்பட்டால், தண்ணீர் சேர்க்கவும். சமையல் முடிவதற்கு சுமார் 1-1.5 மணி நேரத்திற்கு முன்பு நீங்கள் உப்பு சேர்க்க வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட ஜெல்லி இறைச்சியின் இறைச்சி எலும்புகளிலிருந்து எளிதில் பிரிக்கப்பட வேண்டும்.

இறைச்சி விரும்பிய நிலைக்கு சமைத்தவுடன், கடாயை அணைத்து, சிறிது குளிர்ந்து விடவும். பின்னர் நாம் அனைத்து இறைச்சி மற்றும் கேரட் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் எடுத்து. வெங்காயத்தை தூக்கி எறியுங்கள். எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை கவனமாக பிரிக்கவும்.

மீதமுள்ள குழம்புகளை கவனமாக வடிகட்டுகிறோம், ஏனெனில் அங்கு சிறிய எலும்புகள் இருக்கலாம்.

இறைச்சி சாணை இறைச்சி மற்றும் கேரட் அரைத்து, குழம்பு அவற்றை வைக்கவும்.

உப்பை சரிபார்த்து, ஜெல்லியை கொதிக்க விடவும். கொதிக்கும் போது, ​​ஒரு கரண்டி கொண்டு மேற்பரப்பில் உருவாகும் அனைத்து கொழுப்பு நீக்க.

உப்பை மீண்டும் சரிபார்த்து, கருப்பு மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலைகளை சேர்த்து, ஜெல்லி இறைச்சியை மீண்டும் கொதிக்க விடவும். 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். ஜெல்லி இறைச்சி தயாராக உள்ளது.

இப்போது நீங்கள் அதை தட்டுகள் அல்லது சிறப்பு கொள்கலன்களில் ஊற்ற வேண்டும், மேலே நறுக்கப்பட்ட பூண்டு தூவி, மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்க மற்றும் குளிர் அதை வெளியே எடுத்து அல்லது கடினப்படுத்த குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.

பின்னர் பகுதிகளாக வெட்டவும்.

ஜெல்லி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பொன் பசி!

ஜெல்லி இறைச்சி (ஜெல்லி) ஒரு அசல் ரஷ்ய உணவாகும், இது இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளின் துண்டுகளுடன் உறைந்த குழம்பு ஆகும். ஆஸ்பிக் போலல்லாமல், இதற்கு ஜெல்லிங் ஏஜெண்டுகள் தேவையில்லை.

ஜெல்லி இறைச்சியை ஒரு வகை இறைச்சியிலிருந்து (பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, கோழி) தயாரிக்கலாம் அல்லது ஆஃபலில் இருந்து சமைக்கலாம்: வால்கள், காதுகள், கால்கள், மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றித் தலைகள். கோழி ஜெல்லிக்கு ஜிப்லெட்டுகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஜெல்லி இறைச்சி தயாரிப்பது மிகவும் எளிது, ஆனால் ஜெல்லி இறைச்சியை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதில் சில நுணுக்கங்கள் இன்னும் உள்ளன. அவர்கள் நினைவில் கொள்வது கடினம் அல்ல.

ஜெல்லி இறைச்சியை சரியாக சமைப்பது எப்படி

வீட்டில் சுவையான ஜெல்லி இறைச்சியை தயாரிப்பது தொடங்குகிறது சரியான தேர்வுஇறைச்சி. சந்தையில் ஜெல்லிக்கான முக்கிய மூலப்பொருளை வாங்குவது சிறந்தது, உறைபனி இல்லாமல் இறைச்சியை புதியதாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

கவனம்!ஒரு கடையில் வாங்கும் போது உறைந்த கால்கள் defrosting அல்லது கறை தடயங்கள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும், நிறம் ஒளி மற்றும் கூட இருக்க வேண்டும். குளிர்ந்த தயாரிப்பு வாசனைக்காக சரிபார்க்கவும், அது இனிமையாகவும் இனிமையாகவும் இருக்க வேண்டும். அம்மோனியா அல்லது பழைய கொழுப்பு கடித்தால், கடந்து செல்வது நல்லது.

மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி கால்கள், வால்கள், காதுகள், ஷாங்க்ஸ் ஆகியவை கடினப்படுத்துவதற்கு முன் நன்கு கழுவப்பட்டு, கத்தியால் முட்கள் துடைக்கப்படுகின்றன. முதலில் பன்றி இறைச்சி கால்களை குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கவும் (அவை இல்லாமல், ஜெல்லி இறைச்சி விரும்பிய தடிமனான நிலைத்தன்மையைப் பெற முடியாது).

சமைத்த பிறகு குழம்பு சுத்தமாக இருக்க, அது கொதிக்கும் ஒவ்வொரு முறையும் நுரையை அகற்றுவது அவசியம், மேலும் அகற்றவும் அதிகப்படியான கொழுப்புஅதனால் முடிக்கப்பட்ட உணவின் மேற்பரப்பில் குறைவாக உருவாகிறது.

ஜெல்லி இறைச்சி குறைந்த கொதிநிலையில் அடுப்பில் சுமார் 8-10 மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது. ஒன்றரை முதல் இரண்டு மணி நேரத்தில் பிரஷர் குக்கரில் ஜெல்லியை தயார் செய்யலாம். ஆனால் விளைவு ஒரே மாதிரியாக இருக்காது - கடினமான இறைச்சி, மேகமூட்டமான குழம்பு, ஜெல்லி இறைச்சியின் சீரற்ற நிறம்.

ஜெல்லி இறைச்சியைத் தயாரிப்பதற்கு நீங்கள் கொள்கலனில் தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டும். தேவையான அளவு. விகிதத்தை கணக்கிடுவது எளிது: ஒரு பகுதி இறைச்சிக்கு இரண்டு பாகங்கள் தண்ணீர். சமைக்கும் போது தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம். இதனால், திரவம் கெட்டியாகி, ஜெலட்டின் இல்லாமல் செய்ய முடியாது.

கவனம்!குழம்பு கொதிக்கும் போது, ​​உருவாகும் அனைத்து நுரைகளையும் கவனமாக சேகரிக்க வேண்டும்.

குறிப்பாக ஜெல்லி இறைச்சியை பிரஷர் குக்கரில் சமைத்தால் உப்பின் அளவை தீர்மானிப்பது கடினம். ஆனால் இங்கே ஒரு சிறிய ரகசியம் உள்ளது. குழம்பு கொஞ்சம் காரம் அதிகமாக இருக்கும் வகையில் தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்க வேண்டும். உறைந்திருக்கும் போது, ​​உப்பு அளவு சரிசெய்யப்படும்.

இறைச்சியை சமைத்த பிறகு முதல் தண்ணீரை வடிகட்டுவது நல்லது, ஏனெனில் அதிகப்படியான கொழுப்பு மற்றும் பிற விரும்பத்தகாத கூறுகள் அதனுடன் போய்விடும். வெறுமனே, நீங்கள் இரண்டாவது தண்ணீரை வடிகட்டலாம், பின்னர் ஜெல்லி இறைச்சி சுத்தமாகவும் வெளிப்படையாகவும் இருக்கும்.

குறிப்பு!கொப்பரையில் கொதிப்பதைத் தவிர்ப்பது முக்கியம், குறைந்த வெப்பத்தில் 5-6 மணி நேரம் மட்டுமே சமைக்கவும் முடிவு மிஞ்சும்அனைத்து எதிர்பார்ப்புகளும்.

ஜெல்லி இறைச்சியை சமைப்பதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்பு, நீங்கள் பே இலைகள், கேரட், வெங்காயம், சூடான மற்றும் மசாலா மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களை கொள்கலனில் சேர்க்க வேண்டும். வெங்காயத்தின் மீது தோல்களை விட்டால், குழம்பின் நிறம் பொன்னிறமாக மாறும். மற்றும் பூண்டு அச்சுகளில் ஊற்றும்போது நொறுக்கப்பட்ட வடிவத்தில் வைக்கப்படுகிறது.

டிஷ் உருவாக்கும் போது, ​​இறைச்சி குழம்பில் இருந்து அகற்றப்பட்டு துண்டுகளாக பிரிக்கப்படுகிறது. குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​அது எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்கப்பட்டு, கையால் நன்றாக வெட்டப்படுகிறது அல்லது பிரிக்கப்படுகிறது. பின்னர் அது ஒரு அச்சுக்குள் போடப்பட்டு, பூண்டு மற்றும் மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது.

ஜெல்லி இறைச்சியை அலங்கரிக்க, நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட கேரட் உருவங்களை வெட்டலாம் பச்சை பட்டாணி, இனிப்பு மிளகு துண்டுகள். வடிகட்டிய குழம்பு cheesecloth அல்லது நன்றாக சல்லடை மூலம் ஊற்றப்படுகிறது.

நீங்கள் ஜெல்லியை சமைக்க ஒரு மூடியுடன் ஒரு படிவத்தைப் பயன்படுத்தினால், ஜெல்லி இறைச்சியை உடனடியாக மூட முடியாது, நீங்கள் அதை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க வேண்டும், பின்னர் அதை ஒரு மூடியால் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

சிறந்த கடினப்படுத்துதலுக்கு, நீங்கள் காலில் இருந்து தோலை சேர்க்க வேண்டும் அல்லது அச்சுக்கு ஷாங்க் செய்ய வேண்டும். அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சியுடன் கலக்கவும். இந்த வழியில் அது முடிக்கப்பட்ட உணவில் உணரப்படாது மற்றும் சுவை கெடுக்காது.

முழங்கால் மற்றும் கால்களின் தோலின் எச்சங்கள், பன்றி இறைச்சி வால்கள், காதுகள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட அல்லது இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மற்றும் மூலிகைகள், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா சேர்த்து, குழம்பு ஒரு தனி கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது.

ஜெல்லி இறைச்சி குதிரைவாலி, வீட்டில் கடுகு அல்லது தனிப்பட்ட சுவைக்கு ஏற்ப மற்ற சுவையூட்டல்களுடன் மேஜையில் பரிமாறப்படுகிறது. சமையல் தலைசிறந்த ஒரு குளிர் இடத்தில் சுமார் 5-6 மணி நேரம் கடினப்படுத்தப்படும்.

ஜெல்லி தயாரிக்கும் போது தவறுகள்

குழம்பு சமைக்க போதுமான நேரம் இல்லை என்றால், பெரும்பாலும் திரவம் நன்றாக கடினப்படுத்தாது. ஜெலட்டின் கரைசலை தயாரிப்பதன் மூலம் உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்ளலாம், தொகுப்பின் பின்புறத்தில் உள்ள வழிமுறைகளை கண்டிப்பாக பின்பற்றவும்.

உப்பு குறைந்த குழம்பு சரிசெய்வது எளிது. வடிகட்டிய குழம்பில் நன்றாக அயோடின் கலந்த உப்பைச் சேர்த்து, திரவத்தை சுவைக்கவும். சூடான குழம்பு ஒரு சிறிய அளவு உப்பு முன் நீர்த்த சிறந்தது.

மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி (மாஸ்கோ பகுதி)

இந்த வகை ஜெல்லி இறைச்சியைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ பல்வேறு பழங்கள்;
• மசாலா 5-6 பட்டாணி;
• தரையில் கருப்பு மிளகு ஒரு சிட்டிகை;
• வோக்கோசு, வெங்காயம் காய்கள், வெந்தயம்;
• 2-3 வளைகுடா இலைகள்;
• பூண்டு 2-3 கிராம்பு;
• கேரட், வெங்காயம்- தலா 1 துண்டு;
• 2.5 லிட்டர் வேகவைத்த தண்ணீர்;
• ருசிக்க உப்பு.

1. முதல் படி, மாட்டிறைச்சி கால்களை பாடி, துண்டுகளாக வெட்டி, எலும்புகளை நறுக்கி, குளிர்ந்த நீரில் 3-4 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும்.
2. இறைச்சியை உலர்த்தி குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். ஒரு கிலோகிராம் பழத்துக்கு 2.5 லிட்டர் தண்ணீர் தேவைப்படுகிறது. நீர் மட்டம் ஆஃபலின் அளவை விட பத்து சென்டிமீட்டர் அதிகமாக இருக்க வேண்டும்.
3. தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, ஏழு மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் குழம்பு சமைக்க தொடரவும்.
4. குழம்பு மேற்பரப்பில் இருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை அவ்வப்போது ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அகற்றுவது முக்கியம். சமைக்கும் முடிவில் எலும்பிலிருந்து இறைச்சி எளிதில் பிரிக்கப்பட வேண்டும்.
5. தயார் செய்வதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன், நறுக்கிய கேரட், வளைகுடா இலைகள், பட்டாணி, வோக்கோசு மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
6. சமையல் பிறகு, குழம்பு இருந்து வளைகுடா இலை நீக்க மற்றும் எலும்புகள் இருந்து இறைச்சி பிரிக்க.
7. குழம்பு வடிகட்டி மற்றும் இறைச்சி துண்டுகள் கலந்து.
8. பின்னர் கலவையை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
9. சிறப்பு வடிவங்களில் குழம்பு ஊற்றவும். டிஷ் மூலிகைகள் மற்றும் முட்டைகளை பாதியாக வெட்டி அலங்கரிக்கலாம்.

ஜெல்லியை பரிமாறுவதற்கு முன், நீங்கள் ஜெல்லி இறைச்சியுடன் படிவத்தை குறைக்க வேண்டும் சூடான தண்ணீர், பின்னர் தட்டுகளில் உள்ளடக்கங்களை வைக்கவும் மற்றும் வோக்கோசு இலைகளால் அலங்கரிக்கவும். உருளைக்கிழங்கு, முட்டைக்கோஸ் சாலட், கடுகு, குதிரைவாலி அல்லது வினிகரை ஜெல்லி இறைச்சியுடன் பரிமாறுவது வழக்கம்.

கோழி இறைச்சியுடன் ஜெல்லி இறைச்சி

இந்த உணவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ கோழி;
• உப்பு, ருசிக்க மசாலா;
• அரை முட்டை;
• நூறு கிராம் வெங்காயம்;
• அலங்காரத்திற்கான வோக்கோசு;
• ஒரு கேரட்;
• 30 கிராம் ஜெலட்டின்.

சமையல் முறை

ஜெல்லி தயாரிக்க ஒரு சேவல் எடுத்து, அதை பதப்படுத்தவும், அதை கழுவவும் மற்றும் நூறு கிராம் பகுதிகளாக வெட்டவும் சிறந்தது. பின்னர் இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

கவனம்!ஒரு கிலோகிராம் கோழிக்கு, தோராயமாக 1.5-2 லிட்டர் தண்ணீர். திரவ கொதித்த பிறகு, குறைந்த வெப்பத்தை அமைத்து, தொடர்ந்து சமைக்கவும், தொடர்ந்து நுரை மற்றும் கொழுப்பை நீக்கவும், இதனால் குழம்பு தெளிவாக இருக்கும்.

சமையல் முடிவதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன், வறுத்த வெங்காயத்தை கொள்கலனில் சேர்க்கவும். மற்றும் முடிக்கப்பட்ட குழம்பு உள்ள - முன் ஊறவைத்த ஜெலட்டின். இறைச்சியை ஒரு பரிமாறும் பாத்திரத்தில் கவனமாக வைக்கவும், குழம்பில் ஊற்றவும்.

வெட்டப்பட்ட முட்டையை கீழே வைக்கவும். வோக்கோசுடன் ஜெல்லியை அலங்கரித்து, கெட்டியாக குளிர்ந்த இடத்தில் கொள்கலனை வைக்கவும். 4-5 மணி நேரம் கழித்து, உணவை பரிமாறலாம்.

கோழியுடன் ஜெல்லி இறைச்சி

ஜெல்லியைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• இரண்டு கிலோகிராம் கோழி கால்கள் மற்றும் இறக்கைகள்;
• ஒரு வோக்கோசு வேர்;
• ஒரு கேரட் மற்றும் வெங்காயம்;
• உப்பு சுவை;
• பூண்டு ஆறு கிராம்பு;
• தரையில் கருப்பு மிளகு;
• 2-3 வளைகுடா இலைகள்.

சமையல் முறை

1. கோழி கால்கள் மற்றும் இறக்கைகளை கவனமாக துவைக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்த்து தீ வைக்கவும்.
2. தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, தீயைக் குறைத்து, துளையிட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தி நுரையை அகற்றவும்.
3. வெங்காயம், கேரட் மற்றும் வோக்கோசு ரூட் கழுவி வெட்டவும், பல நிமிடங்கள் உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் முற்றிலும் வறுக்கவும். கோழியுடன் கடாயில் காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்.
4. ஜெல்லியை 4-5 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
5. சமையலின் முடிவில், ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் கோழி கால்கள், இறக்கைகள் மற்றும் காய்கறிகளை அகற்றவும். குழம்பு நன்றாக வடிகட்டவும். கோழி இறைச்சியை (தோலுடன் சேர்த்து) மெல்லியதாக நறுக்கி, ஜெல்லி இறைச்சிக்கு ஒரு சிறப்பு வடிவத்தில் வைக்கவும்.
6. பூண்டை நன்றாக நறுக்கி மேலே வைக்கவும் கோழி இறைச்சிமெல்லிய தட்டுகளில் வைக்கவும். அச்சுக்குள் குழம்பு ஊற்றவும், கெட்டியாக குளிர்சாதன பெட்டியில் கொள்கலனை வைக்கவும்.

2 மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள் பச்சை இலைகள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கேரட் அலங்கரிக்கப்பட்ட, பாதுகாப்பாக பரிமாறலாம்.

மால்டோவன் ஜெல்லி இறைச்சி

• ஒரு கோழி சடலம்;
• உப்பு, வளைகுடா இலை, மிளகு, மூலிகைகள்;
• முட்டை;
• வெங்காயம், பூண்டு;
• வோக்கோசு வேர்;
• இரண்டு கேரட்.

சமையல் முறை

முதலில் நீங்கள் கோழியைச் செயலாக்க வேண்டும், சேதமடைந்த பகுதிகளை அகற்றவும், பஞ்சு, உப்பு நீரில் துவைக்கவும் மற்றும் பகுதிகளாக வெட்டவும் (ஒவ்வொன்றும் நூறு கிராம்). இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து குளிர்ந்த நீரில் மூடி வைக்கவும்.

தண்ணீரில் வெங்காயம், கேரட் மற்றும் வோக்கோசு ரூட் சேர்க்கவும். மூன்று மணி நேரம் குறைந்த வெப்ப மீது குழம்பு சமைக்க. ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அவ்வப்போது கொழுப்பு மற்றும் நுரையை அகற்றவும். பின்னர் குழம்பிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி, மீதமுள்ள உள்ளடக்கங்களை மற்றொரு மணி நேரம் கொதிக்க வைக்கவும்.

சமையலின் முடிவில், குழம்புக்கு வளைகுடா இலை, தரையில் கருப்பு மிளகு, மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். குழம்பு குடியேறிய பிறகு, அதை வடிகட்டி மற்றும் அரைத்த பூண்டுடன் சீசன் செய்யவும். இறைச்சியை தட்டுகளில் வைக்கவும், வேகவைத்த கேரட், முட்டை பகுதிகள் மற்றும் வோக்கோசு கொண்டு அலங்கரிக்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை குளிர்ந்த குழம்புடன் ஊற்றவும், டிஷ் குளிரூட்டவும். குதிரைவாலியுடன் பரிமாறவும்.

முன்னரே தயாரிக்கப்பட்ட ஜெல்லி இறைச்சி

உணவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• ஐந்து கோழி இறக்கைகள்;
• ஒரு பன்றி இறைச்சி கால்;
• ஒரு மாட்டிறைச்சி ஷின்;
• பூண்டு, மூலிகைகள், உப்பு;
• கேரட், வெங்காயம் - 1 பிசி.

சமையல் முறை

பன்றி இறைச்சியின் தோலைக் கழுவி, தோலை உரித்து, குளம்புகளை அகற்றவும். கால்களை பாதியாக வெட்டுங்கள். மாட்டிறைச்சியை நறுக்கவும். பஞ்சு மற்றும் பட்டைகளின் இறக்கைகளை சுத்தம் செய்யவும். ஆறு லிட்டர் வாணலியில் இறைச்சியை (பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி) வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் மேலே நிரப்பவும்.

பான்னை தீயில் வைத்து முதல் கொதி வரும் வரை காத்திருக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டவும். பின்னர் இரண்டாவது குழம்பு இறைச்சி கொதிக்க. கொதித்த பிறகு வெப்பத்தை குறைக்கவும், நுரை நீக்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி, ஏழு மணி நேரம் குழம்பு சமைக்க.

சமையல் முடிவதற்கு மூன்று மணி நேரத்திற்கு முன், ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும் கோழி இறக்கைகள். குழம்பு தயாராக ஒரு மணி நேரம் மற்றும் ஒரு அரை முன், உரிக்கப்படுவதில்லை கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்க.

ஜெல்லி சமைத்தவுடன், குழம்பிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி, எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்கவும். குழம்பு உப்பு மற்றும் மிளகு, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். குருத்தெலும்பு, இறைச்சி மற்றும் தோலை ஒரு பண்டிகை வடிவத்தில் காட்சிக்கு அரைக்கவும்.

கவனமாக இறைச்சி மீது வடிகட்டிய குழம்பு ஊற்ற. கேரட்டை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி டிஷ் அலங்கரிக்கவும். அச்சுகளை பல மணி நேரம் கடினப்படுத்த குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அட்ஜிகா, குதிரைவாலி அல்லது கடுகுடன் ஜெல்லியை பரிமாற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

இறைச்சி மீது வடிகட்டிய குழம்பு ஊற்றும் முன், மிளகு, எலுமிச்சை, வெங்காயம், பூண்டு மெல்லிய துண்டுகள், முட்டை துண்டுகள், வெந்தயம், வோக்கோசு, மற்றும் பிற மூலிகைகள் துண்டுகள் டிஷ் அலங்கரிக்க.

நீங்கள் ஜெல்லி இறைச்சியை ஒளிரச் செய்ய விரும்பினால், அதிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி திரவத்தை வடிகட்ட வேண்டும். நீங்கள் பல்வேறு பொருட்களைப் பயன்படுத்தி குழம்புக்கு கூர்மையான சுவை சேர்க்கலாம் - சுவையூட்டும், காய்கறிகள்.

சமையலின் முடிவில் ஜெல்லியை உப்பு செய்வது சிறந்தது, அதனால் உப்பு அளவை துல்லியமாக யூகிக்க மற்றும் முடிக்கப்பட்ட உணவை அதிக உப்பு செய்யக்கூடாது. ஜெல்லி இறைச்சி உறைந்திருக்காவிட்டாலும், அனைத்து திரவத்தையும் கொதித்த பிறகு, அதில் கரையக்கூடிய ஜெலட்டின் சேர்க்க வேண்டும்.

சரி, டிஷ் சமைப்பதற்கான அனைத்து ரகசியங்களும் அவ்வளவுதான். சரியான முக்கிய மூலப்பொருளைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம் - இறைச்சி, முற்றிலும் சுத்தமாகவும், விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு கொதிக்கவும், எலும்பிலிருந்து பிரித்து, தயாரிக்கப்பட்ட வடிவங்களில் வைக்கவும். குழம்பு வடிகட்டி மற்றும் மூலிகைகள், காய்கறிகள், பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி, முதலியன முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு அலங்கரிக்க வேண்டும்.

மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கவும் மற்றும் முடிவுகளை அனுபவிக்கவும்!

ஒவ்வொரு சுயமரியாதை இல்லத்தரசியும் ஜெல்லி இறைச்சியை சமைக்க முடியும். மேலும், குறைந்தபட்சம் ஒரு மனிதனாவது இந்த உணவை எதிர்க்க முடியும் என்பது சாத்தியமில்லை. அன்று புத்தாண்டு விடுமுறைகள்ஜெல்லி இறைச்சி மிகவும் பிரபலமான மற்றும் விரும்பப்படும் சிற்றுண்டியாகும், இது பொதுவாக களமிறங்குகிறது மற்றும் மிகுந்த மகிழ்ச்சியுடன் உண்ணப்படுகிறது. இந்த உணவு இல்லாமல் கிட்டத்தட்ட புத்தாண்டு - அல்லது உண்மையில் பண்டிகை - விருந்து முழுமையடையாது. பன்றி இறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சி என்பது அற்புதமான சுவை கொண்ட மிகவும் சுவையான மற்றும் பசியைத் தூண்டும் உணவு மட்டுமல்ல, எந்த சந்தர்ப்பத்திற்கும் ஏற்றது. இந்த சிற்றுண்டி நமது மூட்டுகளின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஜெல்லி இறைச்சியில் உள்ள கொலாஜன் மூட்டுகளில் நன்மை பயக்கும், சேதம் மற்றும் அழிவிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. இருப்பினும், ஆஸ்பிக்கில் நிறைய கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது, எனவே இதை அடிக்கடி உட்கொள்வது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

ஜெல்லி இறைச்சியை மாட்டிறைச்சி, கோழி அல்லது வான்கோழியில் இருந்து தயாரிக்கலாம், ஆனால் இன்று எங்கள் நிகழ்ச்சி நிரலில் பணக்கார மற்றும் சுவையான பன்றி இறைச்சி உள்ளது. இந்த டிஷ் இதயம் மற்றும் சத்தானது. குளிர் பசியைமற்றும் பல்வேறு பக்க உணவுகள் ஒரு சிறந்த கூடுதலாக. ஜெல்லி இறைச்சியை தயாரிப்பதில் திறமையின் அளவு தீர்மானிக்கப்படுகிறது, முதலில், அது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதன் மூலம் - ஜெலட்டின் கூடுதலாக அல்லது ஜெலட்டின் இல்லாமல். திறமையின் உச்சம், நிச்சயமாக, ஜெலட்டின் இல்லாமல் ஜெல்லி இறைச்சி, இது எங்கள் கட்டுரையில் விவாதிக்கப்படும். ஜெலட்டின் இல்லாமல் பன்றி இறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியைத் தயாரிப்பது அவ்வளவு கடினம் அல்ல - நீங்கள் சரியான இறைச்சி மற்றும் எலும்புகளைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், அவற்றை சரியான அளவு தண்ணீரில் ஊற்றி சமைக்க வேண்டும். குறிப்பிட்ட நேரம். இந்த வழக்கில், சமைக்கும் போது எலும்புகளிலிருந்து வெளியேறும் ஜெல்லிங் பொருட்களுக்கு ஜெல்லி இறைச்சி அதன் சொந்த கடினமடையும். பன்றி இறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கு, கால்கள், ஷாங்க், தலை, வால்கள் மற்றும் காதுகளை எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது. ஜெல்லி இறைச்சியை கடினப்படுத்துவதை பாதிக்கும் சமையலில் ஒரு முக்கியமான விஷயம் தண்ணீர். இறைச்சி குளிர்ந்த நீரில் மட்டுமே நிரப்பப்பட வேண்டும். இந்த செயல்பாட்டில் முக்கிய விஷயம், நீரின் அளவை சரியாக கணக்கிடுவது. தண்ணீர் இறைச்சியை முழுவதுமாக மூட வேண்டியதில்லை, இல்லையெனில் நீங்கள் ஜெலட்டின் இல்லாமல் செட் செய்ய முடியாத மிகவும் ரன்னி ஜெல்லி இறைச்சியுடன் முடிவடையும். ஆனால் மிகக் குறைந்த தண்ணீரும் மோசமானது, ஏனெனில் ஜெல்லி இறைச்சி மிகவும் குளிர்ச்சியாக மாறும். அதன் தயாரிப்பின் முழு செயல்முறையிலும் இது மிகவும் கடினமான தருணம். ஆனால் எல்லாமே அனுபவத்துடன் வருகிறது. தண்ணீர் இறைச்சி மட்டத்திலிருந்து சுமார் 2 செமீ உயரத்தில் இருக்க வேண்டும் என்பது பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது, மேலும் முக்கியமாக, ஜெல்லி இறைச்சியை குறைந்தது 6-8 மணி நேரம் சமைக்கவும். இது ஒரு மணம், பணக்கார குழம்பு பெற உங்களை அனுமதிக்கும், அது செய்தபின் கடினமாக்கும்.

ஜெல்லி இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கு சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி பொறுமை தேவை. சமையல் நேரம் இருந்தபோதிலும், ஜெல்லி இறைச்சி வசதியானது, ஏனெனில் அடுப்பு மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டி உங்களுக்காக பெரும்பாலான வேலைகளைச் செய்கிறது. இறைச்சி மற்றும் எலும்புகளை வாங்கும் போது, ​​புதிய பகுதிகளை மட்டும் தேர்வு செய்யவும் - அவர்கள் ஒரு சுவையான குழம்பு செய்யும், எனவே, ஒரு சுவையான ஜெல்லி இறைச்சி. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியின் சிறந்த சுவைக்கு முக்கியமாகும், எனவே வாங்கும் போது இறைச்சியின் தோற்றத்திற்கு கவனம் செலுத்துங்கள். டிஷ் ஒரு நல்ல ஜெல்லி நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருப்பதை உறுதி செய்ய, கால்கள், ஷாங்க்ஸ் மற்றும் வால்களைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது.

ஜெல்லி இறைச்சியை சமைப்பதற்கு முன், பன்றி இறைச்சியை நன்கு சுத்தம் செய்து குளிர்ந்த நீரில் 2-3 மணி நேரம் ஊறவைத்து, தண்ணீரை பல முறை மாற்றவும். இது இரத்தக் கட்டிகள் மற்றும் பிற துகள்களை நீக்கி, உங்களுக்கு தெளிவான குழம்பு மற்றும் எனவே ஒரு நல்ல, தெளிவான ஜெல்லி இறைச்சியை உங்களுக்கு வழங்கும். ஜெல்லி இறைச்சியின் கொந்தளிப்பைத் தவிர்க்க, தயாரிப்புகளை வேகவைத்த பிறகு முதல் தண்ணீரை வடிகட்டவும், சமைக்கும் போது உருவாகும் நுரையை தவறாமல் அகற்றவும், குழம்பு தீவிரமாக கொதிக்காமல் தடுக்கவும், குழம்புகளை அச்சுகளில் ஊற்றுவதற்கு முன்பு வடிகட்டவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. cheesecloth 2-4 அடுக்குகளில் மடித்து. ருசியான ஜெல்லி இறைச்சியின் நிலையான "பண்புகள்" வெங்காயம், கேரட், பூண்டு, மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகள். வெங்காயம் (உலர்ந்த மேல் செதில்களுடன்) மற்றும் கேரட் குழம்பு பசியை உண்டாக்கும் தங்க நிறம், மற்றும் பூண்டு மற்றும் மசாலா ஒரு சிறந்த வாசனை உள்ளது. செலரி அல்லது வோக்கோசு வேர் போன்ற மூலிகைகளைச் சேர்ப்பது, இறுதி உணவின் சுவையை மேம்படுத்தும்.
எனவே, ஜெல்லி இறைச்சியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் எலும்புகளுடன் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, அதிக வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, நுரை விட்டு, வெப்பத்தை குறைத்து சுமார் 4 மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் குழம்பு (சமையல் முடிவதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்) மற்றும் மசாலா (சமையல் முடிவதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன்) காய்கறிகளைச் சேர்க்க வேண்டும். அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றுவதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்பு டிஷ் உப்பு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட குழம்பு அரை மணி நேரம் குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்பட வேண்டும், அதன் பிறகு நீங்கள் ஜெல்லி இறைச்சியை "பிரிக்க" ஆரம்பிக்கலாம், இது எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரிப்பதை உள்ளடக்கியது. நறுக்கப்பட்ட இறைச்சியை இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டுடன் கலந்து, அச்சுகளில் வைக்கவும், வடிகட்டிய குழம்புடன் நிரப்பவும். நீங்கள் இறைச்சியின் அடுக்கை தனித்தனியாக விட்டுவிடலாம் அல்லது குழம்புடன் இறைச்சியை கலக்கலாம். ஜெல்லி இறைச்சியை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், பின்னர் இறுதி கடினப்படுத்துவதற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் டிஷ் வைக்கவும். சராசரியாக, ஜெல்லி இறைச்சி சுமார் 10 மணி நேரம் உறைகிறது. எந்த சூழ்நிலையிலும் ஜெல்லி இறைச்சியை கடினப்படுத்த உறைவிப்பான் பயன்படுத்தக்கூடாது, ஏனெனில் அது டிஷ் சுவையை அழிக்கும்.

உங்கள் ஜெல்லி இறைச்சியை பிரத்தியேகமாகவும் தனித்துவமாகவும் மாற்ற விரும்பினால், விருந்தினர்கள் அனைவரும் மூச்சுத் திணறும்படி அதை அலங்கரிக்குமாறு நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம். இதைச் செய்ய, ஜெல்லி இறைச்சிக்கான படிவத்தின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும் பிளாஸ்டிக் படம்மற்றும் காய்கறி உருவங்களை கீழே உலோக வெட்டிகளைப் பயன்படுத்தி வெட்டவும், எடுத்துக்காட்டாக, கேரட் நட்சத்திரங்கள், முள்ளங்கி ஸ்னோஃப்ளேக்ஸ் மற்றும் பச்சை மிளகு கிறிஸ்துமஸ் மரங்கள். இதற்குப் பிறகு, அறிவுறுத்தல்களின்படி ஜெல்லி இறைச்சியை ஊற்றவும், அது தயாரானதும், அதை ஒரு தட்டில் மாற்றவும். ஜெல்லி இறைச்சியை மூலிகைகள் மற்றும் வேகவைத்த முட்டை துண்டுகளால் அலங்கரிக்கலாம். ஜெல்லி இறைச்சி பாரம்பரியமாக கடுகு மற்றும் குதிரைவாலியுடன் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.

ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் ஜெல்லி இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான சொந்த சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன, இது இந்த உணவை மிகவும் தனித்துவமாக்குகிறது. உங்களுடன் சமையல் குறிப்புகளையும் பகிர்ந்து கொள்வோம். ஜெல்லி இறைச்சியுடன் தொடங்க பரிந்துரைக்கிறோம் பன்றி முட்டி, இது, அதன் சுவைக்கு நன்றி, சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி உலகின் எந்த தின்பண்டங்களுக்கும் ஒரு தொடக்கத்தைத் தரும். புத்தாண்டு அட்டவணை. முட்டியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​அது இளஞ்சிவப்பு நிறமாகவும், மேற்பரப்பில் வெளிச்சமாகவும், புள்ளிகள் இல்லாமல் இருப்பதை உறுதிப்படுத்தவும். தோலில் அழுத்தும் போது, ​​அதன் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை நீங்கள் உணர வேண்டும். இந்த ஜெல்லி இறைச்சி உறைபனியைப் பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை - நக்கிள் கொண்டுள்ளது பெரிய எண்ணிக்கைஜெல்லிங் முகவர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:
1.5 கிலோ பன்றி இறைச்சி நக்கிள்,
2-3 வெங்காயம்,
2 கேரட்,
பூண்டு 3-5 கிராம்பு,
உப்பு,
மிளகுத்தூள்,
வளைகுடா இலை.

தயாரிப்பு:
இறைச்சி மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்ததும், அதை வடிகட்டவும், ஓடும் நீரின் கீழ் இறைச்சியை துவைக்கவும், பின்னர் புதிய தண்ணீரில் பான் நிரப்பவும். தண்ணீரை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி, விட்டு சிறிய துளைநீராவி தப்பிக்க. 5-6 மணி நேரம் கழித்து, குழம்பில் உரிக்கப்படும் கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். பல்புகளை அவற்றின் உமிகளில் வைக்கலாம், அவற்றை நன்கு கழுவலாம் - இது குழம்புக்கு அழகான நிழலைக் கொடுக்கும். சமைப்பதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன், உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.
இறைச்சி சமைத்தவுடன், அதை கடாயில் இருந்து அகற்றி துண்டுகளாக பிரிக்கவும். நறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் இறைச்சியை கலந்து, ஜெல்லி இறைச்சிக்கு ஒரு வடிவத்தில் வைக்கவும். கேரட் துண்டுகளால் அலங்கரிக்கவும், வடிகட்டிய குழம்பில் ஊற்றவும். ஜெல்லி இறைச்சியை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், பின்னர் முழுமையாக அமைக்கும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

பன்றி இறைச்சி கால்களில் ஜெல்லி இறைச்சியை சமைக்கும் பாரம்பரியம் 17 ஆம் நூற்றாண்டுக்கு முந்தையது என்பது சிலருக்குத் தெரியும், சிக்கனமான மற்றும் சிக்கனமான விவசாயிகள் படுகொலைக்குப் பிறகு விலங்குகளின் அனைத்து பகுதிகளையும் பயன்படுத்த முயன்றனர், இதனால் ஒரு மதிப்புமிக்க தயாரிப்பு கூட தூக்கி எறியப்படவில்லை. இருந்து ஜெல்லி இறைச்சி பன்றி இறைச்சி அடி- ஒரு பண்டிகை மாலைக்கு உண்மையான அலங்காரமாக மாறும், அணுகக்கூடிய, மலிவான மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையான சிற்றுண்டி. டிஷ் செலரி மற்றும் வோக்கோசு ரூட் சேர்க்க புறக்கணிக்க வேண்டாம் - இந்த கீரைகள் ஜெல்லி இறைச்சி ஒரு தனிப்பட்ட காரமான வாசனை கொடுக்க முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்:
1.5 கிலோ பன்றி இறைச்சி அடி,
1 வெங்காயம்,
2 கேரட்,
1 வோக்கோசு வேர்,
1 செலரி வேர்,
4 வளைகுடா இலைகள்,
3-4 ஜூனிபர் பெர்ரி (விரும்பினால்)
பூண்டு 3-4 கிராம்பு,
வெந்தயம் கீரைகள்,
உப்பு.

தயாரிப்பு:
பன்றி இறைச்சி கால்களை கழுவி சுத்தம் செய்யவும். அவர்கள் மீது முடி இருந்தால், அவற்றைப் பாடுவது அவசியம். கால்களை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரித்து, ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். தண்ணீரை கொதிக்க விடவும், அது உருவாகும்போது எந்த நுரையையும் அகற்றவும். கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 3 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் காய்கறிகளைச் சேர்த்து மற்றொரு 2 மணி நேரம் சமைக்கவும். பயன்படுத்தினால், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் ஜூனிபர் பெர்ரிகளைச் சேர்க்கவும். மற்றொரு 30-60 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை அரைத்து, அதை அச்சுகளில் வைக்கவும், நறுக்கப்பட்ட வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும். இறைச்சி குழம்பு உப்பு மற்றும் ஒரு பத்திரிகை மூலம் கடந்து பூண்டு கொண்டு அசை. அதை சிறிது காய்ச்சவும், வடிகட்டி மற்றும் இறைச்சி மீது குழம்பு ஊற்ற. குளிர்.

பன்றி இறைச்சியில் இருந்து ஜெல்லி இறைச்சியை தயாரிக்கலாம் வெவ்வேறு பகுதிகள்விலங்கு, தலை உட்பட. பன்றி இறைச்சியின் தலை நுகர்வோர் மத்தியில் மிகவும் அரிதாகவே பிரபலமாக உள்ளது, மேலும் இது முற்றிலும் வீண், ஏனெனில் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜெல்லி இறைச்சி வெறுமனே சிறந்தது. கூடுதலாக, சடலத்தின் இந்த பகுதியின் விலை மற்ற இறைச்சி துண்டுகளை விட பல மடங்கு குறைவாக உள்ளது, எனவே ஜெல்லி இறைச்சி மிகவும் சிக்கனமாக மாறும். ஒரு பன்றி இறைச்சி தலை சுமார் 1.5-2 லிட்டர் ஜெல்லி இறைச்சியை உற்பத்தி செய்கிறது. பன்றியின் தலை ஜெல்லி இறைச்சியை பிரவுன் என்றும் அழைப்பர். மற்ற வகை இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜெல்லி இறைச்சியிலிருந்து அதன் முக்கிய வேறுபாடு அதன் அசாதாரண தடிமன் ஆகும். செல்ட்ஸ் தினசரி மெனுவை நிரப்புவதோடு ஒரு உணவாகவும் மாறலாம் பண்டிகை அட்டவணை. ஒரு பன்றி இறைச்சி தலையை வாங்கும் போது, ​​​​அதை உடனடியாக பல பகுதிகளாக வெட்ட கசாப்பு கடைக்காரரிடம் கேளுங்கள், ஏனெனில் இதை வீட்டில் செய்வது மிகவும் சிக்கலாக இருக்கும்.

பன்றி இறைச்சி தலை ஜெல்லி இறைச்சி

தேவையான பொருட்கள்:
1/2 பன்றி இறைச்சி தலை (4-5 கிலோ),
2 கேரட்,
2 வெங்காயம்,
5-6 கருப்பு மிளகுத்தூள்,
3-4 வளைகுடா இலைகள்,
பூண்டு 3-4 கிராம்பு,
1 தேக்கரண்டி உப்பு அல்லது சுவைக்க.

தயாரிப்பு:
பன்றி இறைச்சியின் தலையை நன்கு துவைக்கவும், கண்கள் மற்றும் நாக்கை அகற்றவும். ஜெல்லி இறைச்சியைத் தயாரிக்க, அரை பன்றி இறைச்சி தலையை 3-4 துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது. ஒரு பெரிய வாணலியில் இறைச்சியை வைக்கவும், தண்ணீர் சேர்த்து அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டவும், மீண்டும் தண்ணீர் சேர்க்கவும், ஒரு மூடியுடன் ஓரளவு மூடி, 4.5 மணி நேரம் சமைக்கவும்.
உரிக்கப்படும் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும், மற்றொரு அரை மணி நேரம் கழித்து மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட குழம்பு சிறிது குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், பின்னர் தலையை பிரித்து, குருத்தெலும்பு மற்றும் எலும்புகளை அகற்றவும். இறைச்சியை நறுக்கி, ஜெல்லி செய்யப்பட்ட இறைச்சி அச்சுகளில் வைக்க வேண்டும், பூண்டுடன் கலந்து, இறுதியாக நறுக்கி அல்லது ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்ப வேண்டும். வேகவைத்த கேரட்டை துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சியின் மேல் வைக்கவும். குழம்பு வடிகட்டி மற்றும் இறைச்சி அதை ஊற்ற. முற்றிலும் உறைந்திருக்கும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

இன்று, பன்றி இறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சி ஒரு பாரம்பரிய பண்டிகை உணவாக வழங்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் வரலாற்றை ஆராய்ந்தால், இந்த உணவு எப்போதும் ரஷ்யாவில் கொண்டாட்டத்திற்கு தகுதியானதாக கருதப்படவில்லை. பணக்கார வீடுகளில், ஒரு விருந்துக்குப் பிறகு, மீதமுள்ள இறைச்சி சேகரிக்கப்பட்டு, குழம்பில் ஊற்றப்பட்டு, குளிரில் உட்செலுத்தப்படும் - இது போன்ற இரண்டாம் வகுப்பு உணவு பொதுவாக வேலையாட்களுக்கு வழங்கப்பட்டது. பிரஞ்சு சமையல்காரர்கள் ஜெல்லி இறைச்சிக்கு ஒரு புதிய சுவை மற்றும் நுட்பத்தை அளித்தனர், எல்லாவற்றிற்கும் பிரஞ்சு ரஷ்யாவிற்கு வந்த பிறகு. மென்மையான ஜெல்லி மற்றும் மிருதுவான குருத்தெலும்பு காதுகளின் கலவையான மிகவும் அசாதாரணமான ஜெல்லி இறைச்சியைத் தயாரிக்க நாங்கள் உங்களை அழைக்கிறோம். பன்றியின் காது ஜெல்லி இறைச்சி உண்மையான gourmets ஒரு டிஷ், அவர்கள் சொல்வது போல், நீங்கள் காதுகள் இழுக்க முடியாது. இந்த வகை ஜெல்லி இறைச்சி நிச்சயமாக எந்த வடிவத்திலும் இறைச்சி குருத்தெலும்பு காதலர்களால் பாராட்டப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:
1 கிலோ பன்றி காதுகள்,
1 வெங்காயம்,
1 கேரட்,
5 கருப்பு மிளகுத்தூள்,
3 வளைகுடா இலைகள்,
பூண்டு 2 பல்,
சுவைக்கு உப்பு,
வோக்கோசு.

தயாரிப்பு:
குறிப்பாக பன்றியின் காதுகளை நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்யவும் இடங்களை அடைவது கடினம். ஒரு பாத்திரத்தில் காதுகளை இறுக்கமாக வைத்து தண்ணீரில் நிரப்பவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், இதன் விளைவாக வரும் நுரையை துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றி, ஒரு மூடியால் ஓரளவு மூடி, சுமார் 3 மணி நேரம் சமைக்கவும். பின்னர் உரிக்கப்படுகிற காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும், தயார் செய்வதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன் - மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகள். சமையல் முடிவில் குழம்பு உப்பு.
வெட்டப்பட்ட கேரட்டை ஜெல்லி செய்யப்பட்ட இறைச்சி அச்சுகளின் அடிப்பகுதியில் அழகாக வைக்கவும், மேலே நறுக்கிய பூண்டுடன் நறுக்கிய பன்றி இறைச்சி காதுகளை வைக்கவும். வடிகட்டிய குழம்பில் ஊற்றவும் மற்றும் வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும். அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் கடினப்படுத்தவும்.

இறுதியாக, பன்றி இறைச்சி ஜெல்லி விருப்பங்களின் பட்டியலில் கடைசியாக பன்றி வால் ஜெல்லி இறைச்சி உள்ளது. சடலத்தின் இந்த கூர்ந்துபார்க்க முடியாத பகுதியை பலர் தேவையில்லாமல் குறைத்து மதிப்பிடுகிறார்கள், அதே நேரத்தில் பன்றி இறைச்சி வால்களைச் சேர்த்து ஜெல்லி இறைச்சி மிக விரைவாக கடினப்படுத்துகிறது, ஏனெனில் தசைநாண்களில் நிறைய ஜெல்லிங் பொருட்கள் உள்ளன. பன்றி வால்களில் மிகக் குறைந்த இறைச்சி இருப்பதால், அவை கால்கள் போன்ற சடலத்தின் மற்ற பகுதிகளுடன் சிறப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம் பன்றி இறைச்சி வால்கள்,
1 கிலோ பன்றி இறைச்சி அடி,
1 கேரட்,
1 வெங்காயம்,
1 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள்,
பூண்டு 2-3 கிராம்பு,
உப்பு.

தயாரிப்பு:
பன்றி இறைச்சி வால்கள் மற்றும் கால்களை நன்கு துவைக்கவும், எந்த முட்கள் அகற்றவும், ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும் மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் மூடி வைக்கவும். கொதித்த பிறகு 5 நிமிடங்கள் காத்திருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும், அதை சுத்தமான தண்ணீரில் மாற்றவும். இதைச் செய்வதற்கு முன், ஓடும் நீரின் கீழ் இறைச்சியை துவைக்க சிறந்தது.
மூடி 3 மணி நேரம் சமைக்கவும், பின்னர் உரிக்கப்படும் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, மிளகுத்தூள் சேர்த்து மற்றொரு 1 மணி நேரம் சமைக்கவும். சமைத்து முடிக்கும் முன் சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். வால்களில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றி, கால்களில் இருந்து இறைச்சியுடன் ஒன்றாக வெட்டவும். இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் இறைச்சி கலந்து, அச்சுகளில் ஏற்பாடு செய்து வடிகட்டிய குழம்பில் ஊற்றவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் முழுமையாக அமைக்கும் வரை காத்திருந்து பரிமாறவும்.

பன்றி இறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சி ஒரு அற்புதமான குளிர்கால பசியாகும், இது உங்கள் மேஜையை அலங்கரிக்கும் மற்றும் அதன் அற்புதமான சுவையுடன் கூடிய அனைவரையும் மகிழ்விக்கும். பன்றி இறைச்சி இறைச்சியைத் தயாரிப்பதற்கான எங்கள் உதவிக்குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தவும், உங்கள் குடும்பத்தினரும் நண்பர்களும் இந்த உணவுக்கு ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை நன்றி கூறுவார்கள் என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம்.

வீட்டில் சுவையான மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சி தயார் - தவிர்க்க முடியாத உணவுஒரு பண்டிகை மற்றும் தினசரி அட்டவணைக்கு!

• மாட்டிறைச்சி (எலும்புடன் கூடிய ஷாங்க்) 1.8-2 கிலோ
• கருப்பு மிளகுத்தூள் 10-15 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் 300 கிராம்
• உலர்ந்த வேர்கள் (வோக்கோசு, செலரி, வோக்கோசு) 2 டீஸ்பூன்
• கேரட் 200 கிராம்
• பூண்டு கிராம்பு 6-8 பிசிக்கள்.
• வளைகுடா இலை 4 பிசிக்கள்.

நாங்கள் 5 லிட்டர் வாணலியை எடுத்து, அதில் நறுக்கி நன்கு கழுவிய மாட்டிறைச்சியை வைக்கவும். நிரப்பவும் சுத்தமான தண்ணீர்இது எங்கள் மாட்டிறைச்சி இறைச்சிக்கான அடிப்படையாகும்.

ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், நுரையை கவனமாக அகற்றவும்.

பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியை 4 மணி நேரம் சமைக்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு மறைக்க வேண்டாம். 4 மணி நேரம் கழித்து, காய்கறிகளை உரிக்கவும்.

குழம்பு உப்பு, காய்கறிகள் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மற்றொரு 1.5-2 மணி நேரம் சமைக்கவும். இறைச்சி குழம்புடன் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும் என்பதை உறுதிப்படுத்தவும், குழம்பு தன்னை மெதுவாக வேகவைக்க வேண்டும்.

குழம்பு தயாராக இருக்கிறதா என்று நாங்கள் சோதிக்கிறோம்: ஒரு கரண்டியிலிருந்து உங்கள் விரல்களில் சில துளிகளை இறக்கி, குழம்பு முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும். நம் விரல்களை ஒன்றாக ஒட்ட முயற்சிக்கிறோம், அது குழம்பு போதுமானதாக உள்ளது என்று அர்த்தம்.
இறைச்சியை அகற்றி போர்டில் குளிர்விக்க விடவும்.

இப்போது மிகவும் மந்தமான வேலை: இறைச்சி அனைத்து அதிகப்படியான இருந்து பிரிக்கப்பட்ட மற்றும் இழைகளாக பிரிக்கப்பட வேண்டும். இது இப்படி மாற வேண்டும்.

நெய்யின் 2-4 அடுக்குகள் மூலம் குழம்பை வடிகட்டவும்.

கடாயில் இறைச்சி ஒரு அடுக்கு வைக்கவும். நாங்கள் அதை சுருக்கவும். மேலே குழம்பு ஊற்றவும். உங்கள் ஜெல்லி இறைச்சியில் உள்ள இறைச்சி அடுக்குக்கும் ஜெல்லி அடுக்குக்கும் இடையே தெளிவான எல்லையை நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் இதைச் செய்யலாம்: இறைச்சி அடுக்கின் மீது சிறிது குழம்பு ஊற்றவும், பின்னர் இறைச்சி அமைக்கும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்கவும். பின்னர் ஜெல்லியின் வெளிப்படையான அடுக்கை உருவாக்க மீதமுள்ள குழம்பில் ஊற்றவும். நான் மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியை இப்படித்தான் சமைக்கிறேன்.

எனது செய்முறையின் படி மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் பல மணி நேரம் குளிர்விக்கவும் ( சிறந்த இரவு) முற்றிலும் கடினமடையும் வரை. கடுகு மற்றும் குதிரைவாலி சாஸுடன் ஜெல்லி இறைச்சியை பரிமாறவும். பொன் பசி!

செய்முறை 2: வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி ஷாங்க் ஜெல்லி இறைச்சி

• மாட்டிறைச்சி ஷாங்க் - 1 கிலோ
• கேரட் - 1-2 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• வோக்கோசு ரூட் - 1 பிசி.
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி.
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 3-4 பிசிக்கள்.
• உப்பு - 0.5-1 தேக்கரண்டி
• பரிமாறும் போது கீரைகள் - 1-2 கிளைகள்

ஷாங்கை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். குளிர்ந்த நீரில் 4-5 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்

ஒரு தூரிகை மூலம் கழுவவும், குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, 1 கிலோவிற்கு 2 லிட்டர் என்ற விகிதத்தில் தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், 6-7 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், அவ்வப்போது குழம்பு மேற்பரப்பில் இருந்து கொழுப்பு நீக்கவும்.

காய்கறிகளை தோலுரித்து, கழுவி, பொடியாக நறுக்கவும்.

சமையல் முடிவதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன், கேரட், வோக்கோசு, வெங்காயம், வளைகுடா இலைகளை குழம்பில் சேர்த்து, சில மிளகுத்தூள்களை எறியுங்கள். சமைப்பதைத் தொடரவும். எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சி எளிதில் பிரிக்கப்படும் வரை சமைக்கவும்.

சமைத்த பிறகு, மேற்பரப்பில் இருந்து அனைத்து கொழுப்பையும் அகற்றவும், வளைகுடா இலையை அகற்றவும், எலும்புகளிலிருந்து கூழ் பிரிக்கவும், இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும் அல்லது இறுதியாக அதை வெட்டவும்.

வடிகட்டிய குழம்புடன் கூழ் கலந்து கொதிக்க வைக்கவும். உப்பு சேர்த்து, கிளறி, கிண்ணங்களில் ஊற்றவும். மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியை 10-12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

பரிமாறும் முன், பாத்திரத்தை சூடான நீரில் நனைத்து, ஜெல்லி இறைச்சியை வெளியே வைக்கவும் மாட்டிறைச்சி ஷாங்க்ஒரு டிஷ் மீது மற்றும் வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம் அதை அலங்கரிக்க.

வினிகர், கடுகு, வெள்ளரிகள் மற்றும் சிவப்பு அல்லது வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் சாலட் கொண்ட குதிரைவாலி ஜெல்லி இறைச்சியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

செய்முறை 3: ஜெல்லி மாட்டிறைச்சி கால்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் (புகைப்படம்)

ஜெல்லி இறைச்சியை வெளிப்படையானதாக மாற்ற, நீங்கள் இறைச்சியை 4-5 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும், தொடர்ந்து தண்ணீரை வடிகட்டி சுத்தமான குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். ஜெல்லி இறைச்சியை மூடி சிறிது திறந்து, குறைந்த கொதிநிலையில், அரிதாகவே சலசலக்கும் நீரில் சமைக்க வேண்டும். இன்னும் ... இறைச்சி மற்றும் தண்ணீரின் விகிதத்தை பராமரிப்பது முக்கியம். நான் வழக்கமாக ஒரு விரல் மதிப்புள்ள இறுக்கமாக நிரம்பிய இறைச்சியை தண்ணீரில் ஊற்றுகிறேன், மூன்றில் ஒரு பங்கு தண்ணீர் கொதிக்கும் என்று கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறேன். ஆனால் கொதிக்கும் ஜெல்லி இறைச்சியில் நீங்கள் தண்ணீர் சேர்க்க முடியாது, இல்லையெனில் அது நன்றாக கடினப்படுத்தாது.

• மாட்டிறைச்சி ஷாங்க் - 1200 கிராம் (1.2 கிலோ);
• மாட்டிறைச்சி கால் - 1 துண்டு;
• கோழி மார்பகம் - 1 துண்டு;
• மாட்டிறைச்சி - 300 கிராம்;
• இறைச்சியுடன் மாட்டிறைச்சி எலும்பு - 1 துண்டு;
• வெங்காயம் - 1 துண்டு;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• கேரட் - 1 துண்டு;
• மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்;
• உப்பு - சுவைக்க.

ஜெல்லி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி காலுக்கான இறைச்சியை 5 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும், தொடர்ந்து தண்ணீரை மாற்றி புதிய குளிர்ந்த நீரில் நிரப்ப வேண்டும். ஜெல்லி இறைச்சி எலும்புகளை விரும்புகிறது, எனவே உங்களுக்கு உண்மையில் தேவையில்லாத இறைச்சியுடன் எலும்புகள் இருந்தால், அவற்றை ஜெல்லி இறைச்சிக்காகவும் பயன்படுத்தலாம். நான் ஒரு mantyshnitsa இருந்து ஒரு பான் வேண்டும். நிறைய எலும்புகள் உள்ளன, ஆனால் அவற்றில் பாதி வீணாகிவிடும், ஆனால் குழம்பு பணக்கார மற்றும் சுவையாக இருக்கும். ஜெல்லி இறைச்சியின் மீது புதிய தண்ணீரை ஊற்றி சமைக்கவும். மேலும் தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம்.

ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அனைத்து நுரைகளையும் அகற்றி, உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பொதுவாக ஜெல்லி இறைச்சியை நீங்கள் எப்போதும் உப்பு சூப்பை விட அதிகமாக உப்பிட வேண்டும். ஏனெனில் அது கெட்டியாகும்போது, ​​உப்பு பலவீனமாக இருக்கும், மேலும் ஜிலேபி இறைச்சி உப்பு குறைவாக இருக்கும். ஆனால் தண்ணீர் இன்னும் கொதிக்கும் என்பதால், மிதமான உப்பைச் சேர்த்தால் போதும், பின்னர், இறுதியில், தேவைப்பட்டால் மேலும் உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு மூடியால் மூடி, 1 செ.மீ இடைவெளி விட்டு, மூன்று மணி நேரம் சமைக்கவும்.

பின்னர் மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை சேர்த்து மற்றொரு மணி நேரம் சமைக்கவும். பின்னர் கழுவிய வெங்காயத்தை முழுவதுமாகப் போட்டு, அதில் கத்தியால் வெட்டுவது போல், கேரட்டைப் போடவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஜெல்லி இறைச்சி ஒரு பிரகாசமான தங்க நிறம் மற்றும் ஒரு இனிமையான சுவை கொடுக்கும்.

இன்னும் ஒன்றரை மணி நேரம் கழித்து, எல்லாம் இப்படித்தான் தெரிகிறது. நீர் ஏற்கனவே மூன்றில் ஒரு பங்கு கொதித்திருப்பதைக் காணலாம். சில எலும்புகள் இறைச்சியிலிருந்து விழுந்துவிட்டன, அவற்றை வெளியே இழுத்து அப்புறப்படுத்தலாம்.

6-7 மணி நேரம் சமைத்த பிறகு, ஒரு திறந்த மூடியின் கீழ், எலும்புகள் எளிதில் இறைச்சியிலிருந்து வெளியேறும்போது, ​​​​நீங்கள் வெங்காயம் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை நிராகரித்து, கேரட்டை வெளியே இழுக்கலாம். உப்புக்கு குழம்பு சுவைக்கவும், தேவைப்பட்டால் மேலும் உப்பு சேர்க்கவும். சுவை நன்றாக உப்பு இருக்க வேண்டும். அரைத்த பூண்டு சேர்த்து ஒரு நிமிடம் கழித்து அடுப்பை அணைக்கவும்.

குழம்பிலிருந்து அனைத்து இறைச்சி மற்றும் எலும்புகளையும் அகற்றவும். உடனடியாக எலும்புகளை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வைக்கவும், பின்னர் நிராகரிக்கவும்.

காஸ் மற்றும் ஒரு சல்லடை இரண்டு அடுக்குகள் மூலம் குழம்பு திரிபு. அதிகப்படியான கொழுப்பு, மிளகுத்தூள், நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் சிறிய விதைகள் அகற்றப்படும். நான் பல அடுக்குகளில் மடிந்த ஒரு கட்டு வழியாக அதை வடிகட்டுகிறேன், பின்னர் அதை தூக்கி எறியுங்கள்.

தட்டுகள் மற்றும் ஜெல்லி உணவுகளில் இறைச்சியை வைக்கவும். இறைச்சியை இடும் போது, ​​​​நான் விரும்பாத அனைத்தையும் மற்றும் நாம் சாப்பிடாத அனைத்தையும் நீக்குகிறேன் - தோல்கள், படங்கள், கொழுப்பு, வெளிப்படையான ஜெல்லி குருத்தெலும்பு மற்றும் சுத்தமான இறைச்சியை மட்டுமே விட்டு விடுகிறேன்.

இறைச்சியுடன் தட்டுகளின் மீது குழம்பு ஊற்றவும் மற்றும் கவுண்டரில் முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும். பின்னர் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஜெல்லி இறைச்சி உறைவிப்பான் பிடிக்காது, எனவே அது ஒரு குளிர், ஆனால் frosty, இடத்தில் மட்டுமே உறைய வேண்டும். காற்றோட்டத்திற்காக சற்று திறந்திருந்த ஜன்னலில் நின்று உடனே உறைய ஆரம்பித்தேன். பின்னர் நான் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தேன்.

செய்முறை 4: ஜெலட்டின் உடன் பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சி

ஜெல்லி இறைச்சியில் மிக முக்கியமான விஷயம், நிச்சயமாக, இறைச்சி. நான் ஜெல்லி இறைச்சியில் இறைச்சி விகிதத்தில் நிறைய பரிசோதனை செய்தேன். நீங்கள் அதை மாட்டிறைச்சியுடன் மட்டுமே சமைத்தால், குழம்பு மிகவும் கொழுப்பு மற்றும் பணக்காரமானது அல்ல, எனவே நீங்கள் ஜெல்லி இறைச்சியில் அதிக ஜெலட்டின் வைக்க வேண்டும். நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை மட்டும் சேர்த்தால், டிஷ் மிகவும் கனமாகிறது (இருப்பினும் நீங்கள் ஜெலட்டின் சேர்க்க வேண்டியதில்லை - பன்றி இறைச்சி ஜெல் இல்லாமல் சரியாக இருக்கும்).

எனவே, சோதனை மற்றும் பிழை மூலம், நான் இறுதியாக ஒரு நடுத்தர நிலத்தைக் கண்டுபிடித்தேன் - ஒரு ஜெல்லி இறைச்சி செய்முறை: மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி சம விகிதத்தில்.

• பன்றி இறைச்சி கால் (அல்லது எலும்பில் உள்ள வேறு ஏதேனும் பன்றி இறைச்சி பகுதி) - 500 கிராம்
• மாட்டிறைச்சி (முன்னுரிமை வெறும் கூழ்) - 500 கிராம்
• தண்ணீர் - 3 லிட்டர்
• 1 வெங்காயம்
• 1 கேரட்
• ஜெலட்டின் - 3 தேக்கரண்டி
• பூண்டு - 5 பல் உப்பு,
• மிளகு

ஒரு பெரிய வாணலியில் இறைச்சியை வேகவைக்கவும். சமைக்கும் போது தண்ணீர் உப்பு. சுமார் 3 மணி நேரம் குழம்பு சமைக்க - அது வலுவான மற்றும் பணக்கார இருக்க வேண்டும். மேலும் நாம் அதை எவ்வளவு நேரம் சமைக்கிறோமோ, அவ்வளவு சிறப்பாக ஜெல்லி இறைச்சி உறைந்துவிடும்.

சமையல் செயல்முறையின் போது, ​​முழு வெங்காயம் மற்றும் கேரட் (உரிக்கப்பட்டு) வாணலியில் வைக்கவும். பின்னர் நீங்கள் அவற்றை தூக்கி எறியலாம் (மற்றும் கேரட் அலங்காரத்திற்கு பயன்படுத்தப்படலாம்). நாங்கள் குழம்புக்கு மிளகுத்தூள் சேர்க்கிறோம்.

குழம்பு தயாராக இருக்கும் போது, ​​இறைச்சி வெளியே எடுத்து. நீங்கள் அனைத்து நரம்புகளையும் தோலையும் தூக்கி எறிய வேண்டியதில்லை, மேலும் நீங்கள் அவற்றை ஜெல்லி இறைச்சிக்காகவும் பயன்படுத்தலாம்.

1 டீஸ்பூன் என்ற விகிதத்தில் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் ஜெலட்டின் நீர்த்துப்போகிறோம். ஸ்பூன் - 1 கண்ணாடி தண்ணீர். 10 நிமிடங்கள் வீங்கட்டும்.

பின்னர் ஜெலட்டின் கலவையை குழம்பில் ஊற்றவும். இங்கே நான் விகிதத்தைப் பின்பற்றுகிறேன் - 1 லிட்டர் திரவத்திற்கு - 1 தேக்கரண்டி உலர் ஜெலட்டின். ஆனால் உங்களிடம் மற்ற விகிதாச்சாரங்கள் இருக்கலாம், இவை அனைத்தும் குழம்பு எவ்வளவு கொழுப்பாக இருக்கிறது என்பதைப் பொறுத்தது. குழம்பில் ஜெலட்டின் கொதிக்க விடாமல் கரைக்கவும்.

இந்த நேரத்தில், இறைச்சியை இறுதியாக நறுக்கவும்.

பூண்டை கத்தியால் நசுக்கி, துண்டுகளாக வெட்டவும்.

ஒரு ஜெல்லி டிஷ், பூண்டுடன் இறைச்சி கலக்கவும்.

அழகுக்காக இறைச்சியின் மேல் கேரட் துண்டுகளை வைக்கலாம்.

இறைச்சி மீது குழம்பு ஊற்றவும். அதை குளிர்விக்க விடவும், பின்னர் இரவு முழுவதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

ஜெல்லி இறைச்சி காலையில் தயாராக உள்ளது!

செய்முறை 5, படிப்படியாக: மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

மிகவும் அடிக்கடி, முழங்காலுக்கு (மோட்டோலெக்) மேலே உள்ள முன் தாடை அல்லது பசுவின் காலின் ஒரு பகுதி ஜெல்லி இறைச்சியைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. இங்குதான் ஜெல்லிங் பொருட்கள் அடங்கியுள்ளன. இந்த இறைச்சி பொருட்களுடன் நீங்கள் கூடுதல் ஜெலட்டின் பயன்படுத்த வேண்டியதில்லை. அதன் மூலம் நீங்கள் ஆஸ்பிக் பெறுவீர்கள்.

• மாட்டிறைச்சி ஷாங்க் (கூழ் கொண்ட கூட்டு), கால் மற்றும் ஷாங்கின் ஒரு பகுதி - முழு இறைச்சி தொகுப்பின் எடை 4 கிலோ,
• வெங்காயம் - 2 தலைகள் (பெரியது),
• கேரட் 2-3 துண்டுகள்,
• வளைகுடா இலை,
• கருப்பு மிளகுத்தூள்,
• பூண்டு 7-8 பல்,
• உப்பு,
• தண்ணீர் - 4 லி.

சமையல் கொள்கலனில் கால்களை இன்னும் இறுக்கமாக பொருத்துவதற்கு, அவை துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். ஜெல்லி இறைச்சியை சமைக்கும் போது நீர் மற்றும் இறைச்சியின் தோராயமான விகிதங்கள் 1:1 ஆக இருக்கும். மாட்டிறைச்சி பகுதிகளாக பிரிக்கப்படாவிட்டால், அவற்றை குறைந்த திரவத்துடன் நிரப்ப முடியாது. முடிந்தால், ஹேக்ஸாவால் கால்களை வெட்டுவது நல்லது. இந்த வழியில் எலும்புகள் சிறிய துண்டுகள் இல்லாமல் இருக்கும். இருப்பினும், எப்படியிருந்தாலும், குழம்பு வடிகட்டப்பட வேண்டும்.

இப்போது நீங்கள் ஒரு அற்புதமான விடுமுறை அல்லது வார இறுதி சிற்றுண்டியைத் தயாரிக்கலாம். இறைச்சி கூறுகளை எலும்பு துண்டுகளிலிருந்து விடுவித்து, தண்ணீரில் நிரப்பி நன்கு துவைக்க வேண்டும். இதைச் செய்வதற்கு முன், கால்களை கத்தியால் துடைக்கவும், தேவைப்பட்டால், அவற்றை தார் செய்யவும்.

ஒரு பெரிய வாணலியை எடுத்து, அதில் இறைச்சியை எலும்புகள் மற்றும் கால்களில் வைத்து தண்ணீரில் நிரப்பவும். இறுக்கமாக நிரம்பியவுடன், தண்ணீர் சிறிது இறைச்சியை மூட வேண்டும். நான் இறைச்சி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்ற விரும்புகிறேன், இருப்பினும் பலர் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றுகிறார்கள். பான் உள்ளடக்கங்கள் கொதிக்கும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம், நுரை அகற்றி, குறைந்தபட்சம் வெப்பத்தை குறைக்கிறோம்.

இது மெதுவாக கொதி, தெளிவான குழம்பு என்று நம்பப்படுகிறது. இதை என்னால் சொல்ல முடியாது, ஏனென்றால் நான் அதிக வெப்பத்தில் ஜெல்லி இறைச்சியை சமைத்ததில்லை. ஆமாம், மற்றும் வலுவான கொதிநிலையுடன், நிறைய திரவம் கொதிக்கிறது, ஆனால் நீங்கள் ஒரு புதிய பகுதியை தண்ணீர் சேர்க்க முடியாது, அது ஜெல்லி இறைச்சியை உருவாக்காது. மூடியின் கீழ் நடுத்தர வெப்பத்தில் 4-5 மணி நேரம் இறைச்சியை சமைக்கவும்.

இதற்கிடையில், வேர்கள் மற்றும் மசாலா தயார். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை முழுவதுமாக உமி மற்றும் தோல்களுடன் வைக்கலாம், வெறுமனே தண்ணீருக்கு அடியில் துவைக்கலாம். அல்லது, நான் செய்ததைப் போல, அதை சுத்தம் செய்யுங்கள். பூண்டை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பது உங்களுடையது. சிலர் அதை நார்களாக வெட்டும்போது ஏற்கனவே வேகவைத்த இறைச்சியில் அதை நசுக்க விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் ஜெல்லி இறைச்சியில் புதிய பூண்டு நிற்க முடியாது. பரிந்துரைக்கப்பட்ட பொருட்களுக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் வோக்கோசு மற்றும் செலரி வேர்களை சேர்க்கலாம். அல்லது ஜெல்லி இறைச்சிக்கு தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட சுவையூட்டிகளின் கலவையைப் பயன்படுத்தவும்.

குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, உடன் பான் சேர்க்கவும் வேகவைத்த இறைச்சிஉரிக்கப்பட்ட வெங்காயம், பூண்டு கிராம்பு மற்றும் கேரட் நாங்கள் காய்கறிகளை வெட்ட மாட்டோம். மற்றும் உப்பு மற்றும் மசாலா பற்றி மறக்க வேண்டாம். நம் ரசனைக்கேற்ப மசாலாப் பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்கிறோம். இந்த தொகுதியில் தோராயமாக ஒரு சிறிய ஸ்பூன் உப்பு சேர்க்கவும். அதிக உப்பை தவிர்க்க, சுவைக்கவும். இப்போது ஜெல்லி இறைச்சியை நடுத்தர வெப்பத்தில் மற்றொரு 2.5 மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.

நாங்கள் குழம்பிலிருந்து கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை அகற்றுவோம்;

வேகவைத்த இறைச்சி பாகங்கள் மற்றும் எலும்புகளை ஒரு தட்டில் அகற்றவும்.

இறைச்சி சிறிது குளிரூட்டப்பட வேண்டும், அது வேலை செய்ய வசதியாக இருக்கும் மற்றும் உங்கள் கைகளை எரிக்காது.

இப்போது முக்கியமான புள்ளி, நீங்கள் எலும்பிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரிக்க வேண்டும், அதில் இருக்கும் அனைத்து சிறிய எலும்புகளையும் உணர முயற்சிக்க வேண்டும். எலும்பிலிருந்து பிரிக்கப்பட்ட இறைச்சி, நரம்புகளுடன் சேர்ந்து, துண்டுகளின் அளவை நீங்களே தீர்மானிக்க வேண்டும். தோராயமாக அரைக்கவும், கூழ்களை உங்கள் கைகளால் இழைகளாகப் பிரிக்கவும் அல்லது கத்தியைப் பயன்படுத்தி இறுதியாக நறுக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை அச்சுகளில் வைக்கவும், அதில் நாம் ஜெல்லி இறைச்சியை ஊற்றுவோம். விரும்பினால், வேகவைத்த கேரட், புதிய மூலிகைகள், பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி மற்றும் சோளம், வேகவைத்த பிரகாசமான துண்டுகளை வைக்கலாம். காடை முட்டைகள். இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் நறுக்கப்பட்ட புதிய பூண்டு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்க முடியும், கூழ் அவற்றை கலந்து.

மாட்டிறைச்சி குழம்பு, அச்சுகளில் ஊற்றுவதற்கு முன், மலட்டு மருத்துவ காஸ்ஸின் பல அடுக்குகள் மூலம் வடிகட்டப்பட வேண்டும். இந்த வழியில், சிறிய எலும்புகள் மூலம் நழுவ முடியாது, மற்றும் குழம்பு தெளிவாக இருக்கும்.

சுவையான வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி மீது வடிகட்டிய குழம்பு ஊற்றவும். உங்கள் ஜெல்லி இறைச்சியில் நிறைய ஜெல்லிகள் இருக்க வேண்டும் என நீங்கள் விரும்பினால், எனது இறுதிப் புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல, அச்சுகளில் மூன்றில் ஒரு பங்கு இறைச்சியை நிரப்பவும்.

எதிர்கால மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியுடன் கோப்பைகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்புகிறோம். குளிர்காலத்தில், இது ஒரு பால்கனியில் அல்லது அறை வெப்பநிலைக்கு கீழே வெப்பநிலை இருக்கும் அறையில் இருக்கலாம். ஜெல்லி இறைச்சியை ஒரே இரவில் அமைக்கவும்.

செய்முறை 6, எளிமையானது: மாட்டிறைச்சி ஜெலட்டின் கொண்ட ஜெல்லி இறைச்சி

• மாட்டிறைச்சி (ஷாங்க்) - 1.5 கிலோகிராம்
• வளைகுடா இலை - 6 துண்டுகள்
• மசாலா - 8 துண்டுகள்
• வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்
• மசாலா - சுவைக்க
• ஜெலட்டின் - 30 கிராம் (தொகுப்பில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளபடி நீர்த்த)

ருசியான ஜெல்லி இறைச்சியை சரியாக தயாரிப்பது எப்படி - அடிப்படை சமையல் விதிகள் நல்ல ஜெல்லி இறைச்சி. வெளிப்படையான ஜெல்லி இறைச்சியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் சில எளிய விதிகளை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், அதைத் தொடர்ந்து இந்த சமையல் தலைசிறந்த படைப்பை எளிதாக உருவாக்கலாம்.

விதி 1. முக்கிய மூலப்பொருளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும் - இறைச்சி. நீங்கள் எந்த இறைச்சி (கோழி, பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி கால்கள், முதலியன) இருந்து jellied இறைச்சி தயார் செய்யலாம், மிக முக்கியமான விஷயம் சரியான முக்கிய தயாரிப்பு தேர்வு ஆகும்.

சந்தையில் இறைச்சி போன்ற ஜெல்லி இறைச்சியில் அத்தகைய முக்கியமான கூறுகளை வாங்குவது சிறந்தது, ஏனென்றால் அது உறைந்து போகாது என்று உத்தரவாதம் அளிக்கப்படுகிறது. டிஷ் திடப்படுத்துவதற்கு முக்கியமாக இருக்கும் பன்றி இறைச்சி கால்கள், முட்கள் மூலம் நன்கு சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், தேவைப்பட்டால், தீயில் எரித்து, பின்னர் கழுவ வேண்டும். நீங்கள் விரும்பும் எந்த இறைச்சியையும் சேர்க்கலாம். அது கோழியா, மாட்டிறைச்சியா அல்லது அதே பன்றி இறைச்சியா என்பது இல்லத்தரசியின் விருப்பம், ஆனால் பன்றி இறைச்சி கால்கள் (இன்னும் குறிப்பிட்டதாக இருக்க வேண்டும் - குளம்புகளுடன் முடிவடையும் பகுதி) முற்றிலும் அவசியம், பின்னர் ஜெலட்டின் தேவையில்லை. இறைச்சி தோலுரிக்கப்பட்டால், இது ஜெல்லியின் கடினப்படுத்துதலில் நல்ல பங்கு வகிக்கும். ஜெல்லி இறைச்சிக்கான இறைச்சி துண்டுகளின் அளவு ஒரு பெரிய பாத்திரத்தை வகிக்காது. ப்ரிஸ்கெட் மற்றும் முருங்கைக்காயை பல பகுதிகளாக வெட்டி, பெரிய மற்றும் மைய எலும்புகளை முழுவதுமாக விடலாம். சிறிய எலும்புகளைத் தவிர்க்க, பன்றி இறைச்சி கால்களை நீளமாக பாதியாக வெட்ட வேண்டும், பின்னர் மீண்டும் மூட்டுடன் பாதியாக வெட்ட வேண்டும்.

ஆனால், விந்தை போதும், நீங்கள் அதை இறைச்சியுடன் மிகைப்படுத்த முடியாது. சில விகிதாச்சாரங்களைக் கவனிக்க வேண்டியது அவசியம், இல்லையெனில் டிஷ் கடினமடையாத ஆபத்து உள்ளது: தோராயமாக 700 கிராம் எடையுள்ள பல பன்றி இறைச்சி கால்களுக்கு, நீங்கள் மற்ற இறைச்சி பொருட்களை ஒன்றரை கிலோவுக்கு மேல் எடுக்க முடியாது.

விதி 2. சமைப்பதற்கு முன் இறைச்சியை ஊறவைக்க வேண்டும், இது இறைச்சியிலிருந்து மீதமுள்ள உறைந்த இரத்தத்தை அகற்ற வேண்டும். கூடுதலாக, ஊறவைத்த பிறகு தோல் மிகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். ஒரு கடாயை எடுத்து அதில் இறைச்சி பொருட்களை வைத்து, நீங்கள் அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் முழுமையாக ஊறவைத்து பல மணி நேரம் விட்டுவிட வேண்டும் (அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, ஒரே இரவில்). காலையில், நீங்கள் இறைச்சியை மீண்டும் துவைக்கலாம், சூட்டி பகுதிகளை அகற்ற பன்றி இறைச்சி கால்களை கவனமாக துடைக்கலாம். மீதமுள்ள இறைச்சி கூறுகளில் தோலை உரிக்கவும். இந்த பணிக்கு ஒரு சிறிய "காய்கறி" கத்தி வேறு ஒன்றும் இல்லை. பின்னர் நீங்கள் இறைச்சியை கொப்பரையில் வைத்து சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

விதி 3. முதல் தண்ணீர் வடிகட்டப்பட வேண்டும்! துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அளவை அகற்றுவது அனைத்து பிரச்சினைகளையும் முற்றிலும் தீர்க்கும் என்று சில இல்லத்தரசிகளின் நம்பிக்கை முற்றிலும் சரியானதல்ல. இறைச்சியை சமைத்த பிறகு முதல் தண்ணீரை வடிகட்டுவது நல்லது, ஏனெனில் அதிகப்படியான கொழுப்பு மற்றும் பிற தேவையற்ற கூறுகள் அதனுடன் அகற்றப்படும். மேலும், அத்தகைய ஜெல்லி இறைச்சியின் தோற்றம் மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக இருக்கும், அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் குறையும், மேலும் வாசனை மிகவும் இனிமையாக மாறும். வெறுமனே, நீங்கள் இரண்டாவது தண்ணீரை வடிகட்டலாம், பின்னர் ஜெல்லி ஒரு குழந்தையின் கண்ணீர் போன்ற சுத்தமான மற்றும் வெளிப்படையானதாக இருக்கும். குழம்பு வடிகட்டிய பிறகு, நீங்கள் ஓடும் நீரின் கீழ் கொப்பரையின் உள்ளடக்கங்களை துவைக்க வேண்டும், இது உறைந்த புரதத்தின் சிறிய ஒட்டுதல் எச்சங்களை அகற்றும். இதற்குப் பிறகு, இறுதி சமையலுக்கு இறைச்சியை மீண்டும் வைக்கலாம். தண்ணீரின் அளவு இறைச்சி மட்டத்திலிருந்து சுமார் 2 சென்டிமீட்டர் உயரத்தில் இருக்க வேண்டும். தண்ணீரின் அளவு அதிகமாக இருந்தால், அது எதிர்பார்த்தபடி கொதிக்காது. எனவே, ஜெல்லி உறையாமல் இருக்கலாம். குறைந்த தண்ணீர் இருந்தால், சமையல் செயல்பாட்டின் போது அதை கெட்டிலில் இருந்து சேர்க்க வேண்டியது அவசியம், இது இறுதி முடிவில் மிகவும் சாதகமான விளைவை ஏற்படுத்தாது.

ஜெல்லி இறைச்சி வெளிப்படையானதாக மாற, கொப்பரையின் உள்ளடக்கங்கள் கொதிக்க அனுமதிக்கப்படக்கூடாது என்பதையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். நீங்கள் சுமார் 6 மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் ஜெல்லி சமைக்க வேண்டும், பின்னர் இதன் விளைவாக அனைத்து எதிர்பார்ப்புகளையும் தாண்டிவிடும்.

விதி 4. மசாலா மற்றும் சுவையூட்டிகள் கூட தங்கள் முறை உள்ளது சமையல் தொடங்கி 5 மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள் குழம்பு ஒரு முழு வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்க முடியும். நீங்கள் இதை முன்பே செய்தால், இந்த பொருட்களைச் சேர்ப்பதில் இருந்து அனைத்து "மகிழ்ச்சிகளும்" வேகவைத்த தண்ணீருடன் மறைந்துவிடும்.

4-5 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு ஜெல்லி இறைச்சியில் உப்பு சேர்க்கப்பட வேண்டும், ஏனென்றால் தண்ணீர் கொதித்தவுடன், குழம்பு அதிக செறிவூட்டுகிறது, மேலும் உணவை அதிகமாக உப்பு போடுவதற்கான வாய்ப்பு உள்ளது.

சமைப்பதற்கு முப்பது நிமிடங்களுக்கு முன்பு மசாலா, வளைகுடா இலை மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்ப்பது நல்லது, பின்னர் நறுமணப் பூச்செண்டு மிகவும் மோசமான விமர்சகர்களின் இதயங்களை வெல்லும்.

விதி 5. ஜெல்லி இறைச்சியை எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்.

• - ஜெல்லிட் பன்றி இறைச்சி (பன்றி இறைச்சி கால்கள், முழங்கால்கள்) 5-6 மணி நேரம்;
• - கோழி ஜெல்லி இறைச்சி 3-4 மணி நேரம்;
• - மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சி 7-8 மணி நேரம்.

ஆனால் வகைப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து ஜெல்லி இறைச்சியை சமைப்பது சிறந்தது, பின்னர் அது மிகவும் சுவையாகவும் பணக்காரராகவும் மாறும்.

விதி 6. எலும்புகள் கையால் அகற்றப்படுகின்றன, ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அல்ல, ஜெல்லி சமைத்த பிறகு, கடாயில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றுவது அவசியம். இதைச் செய்வதற்கான எளிதான வழி துளையிட்ட கரண்டியால். வெங்காயம், கேரட், மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளை அகற்றுவதன் மூலம் குழம்பு ஒரு வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டப்பட வேண்டும், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, சுத்தமான துணி மூலம்.

சற்று குளிர்ந்த இறைச்சியை உங்கள் கைகளால் கவனமாக வரிசைப்படுத்த வேண்டும், எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்க வேண்டும் (நீங்கள் ஒரு சிறிய கத்தியால் உங்களுக்கு உதவலாம்). இறைச்சி சாணையைப் பயன்படுத்துவதை விட கையால் இறைச்சியை வெட்டுவது நல்லது, ஏனெனில் இது மிகவும் எளிதாக பற்களை உடைக்கக்கூடிய சிறிய எலும்புகள் கூட விருந்தினர்களின் தட்டில் சேராது. தோல்கள் மற்றும் குருத்தெலும்புகளை தூக்கி எறியாமல் இருப்பது நல்லது, ஏனென்றால் அவை ஜெல்லி இறைச்சிக்கு வலிமையைக் கொடுக்கும். ஜெல்லி இறைச்சி உறைந்து போகும் தட்டின் அடிப்பகுதியில், நீங்கள் கீரைகளை வைக்கலாம் அல்லது கேரட்டில் இருந்து பல்வேறு உருவங்களை வெட்டலாம் - இது அற்புதமான அலங்காரம்அத்தகைய ஒரு சுவாரஸ்யமான உணவு. இதற்குப் பிறகு, இறைச்சி வெகுஜனத்தை தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் பரப்பி, நீங்கள் அதை குழம்புடன் நிரப்பலாம்.

விதி 7. சரியான வெப்பநிலை வெற்றிக்கு முக்கியமாகும். சிறந்த இடம்ஜெல்லி இறைச்சி கடினமாக்க, ஒரு ஜன்னல் சன்னல் அல்லது கூட இல்லை குளிர் பால்கனி. ஜெல்லிக்கு மிகவும் "சரியான" வெப்பநிலை குளிர்சாதன பெட்டியின் நடுத்தர அலமாரியில் உள்ளது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஜெல்லி இறைச்சி போதுமான குளிர்ச்சியாக இல்லாவிட்டால், அது கடினமாக்காது, மாறாக, அது உறைந்தால், அது அதன் அற்புதமான சுவை அனைத்தையும் இழக்கும். இந்த சமையல் தலைசிறந்த 5-6 மணி நேரத்திற்குள் கடினமாகிவிடும்.

விதி 8. ஜெல்லி உறைந்திருக்கவில்லை என்றால் (ஜெலட்டின் கொண்ட ஜெல்லி இறைச்சி) ஜெல்லி இறைச்சி உறைந்திருக்கவில்லை என்றால், கவலைப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை. ஒரு சுத்தமான பாத்திரத்தில் மீண்டும் ஊற்றி சில நிமிடங்கள் கொதிக்க வைப்பதன் மூலம் உணவை எளிதாக சேமிக்க முடியும். அடுத்து, தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளின்படி ஜெலட்டின் ஒரு தனி கொள்கலனில் நீர்த்த வேண்டும் (அளவு அங்கு காணப்பட வேண்டும்). ஜெல்லி இறைச்சியில் ஜெலட்டின் ஊற்றி நன்கு கலக்கவும், தட்டுகளில் ஊற்றவும். இந்த நடைமுறைக்குப் பிறகு, ஜெல்லி கண்டிப்பாக கடினமாகிவிடும், அதைப் பற்றி எந்த சந்தேகமும் இல்லை.

ஜெல்லி இறைச்சி செய்முறை

சமையலுக்கு சுவையான ஜெல்லி இறைச்சிஉங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்: