ஜெல்லி இறைச்சி செய்முறையை எப்படி செய்வது. பன்றி இறைச்சியில் இருந்து ஜெல்லி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை படிப்படியாக புகைப்படங்களுடன் ஜெல்லி இறைச்சிக்கான செய்முறை

வணக்கம், என் அன்பான வாசகர்களே! வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சுவையான, பணக்கார ஜெல்லி இறைச்சி இல்லாமல் ஒரு விடுமுறை அட்டவணையை என்னால் கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது. மற்றும், நிச்சயமாக, இன்று இதைப் பற்றி பேசுவோம்.

இது பெரும்பாலும் பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மற்றும் சில நேரங்களில் அவர்கள் ஒரு டிஷ் இறைச்சி இணைக்க. எனது சமையல் குறிப்புகளைப் பற்றி தெரிந்து கொள்ளுங்கள், நீங்களும் அதை அற்புதமாக சமைத்து உங்கள் விருந்தினர்களை மகிழ்விப்பீர்கள்.

எப்போதும் போல, உங்கள் ஒவ்வொருவரின் சுவைகளையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள முயற்சிக்கிறேன். அதனால்தான் நான் கற்பனை செய்ய முயற்சிக்கிறேன் பல்வேறு சமையல்எல்லோரும் அதை என்னிடமிருந்து கண்டுபிடிக்க முடியும் பொருத்தமான விருப்பம். இன்று நான் எனது வாசகர்களை மகிழ்வித்தேன் என்று நம்புகிறேன்.

மூலம், சுவாரஸ்யமான உண்மை! அனைத்து விடுமுறை நாட்களிலும் ஜெல்லி இறைச்சி ஒரு வழக்கமான உணவாக இருப்பதைத் தவிர, முடி, நகங்கள், மூட்டுகள் மற்றும் எலும்புகளுக்கு இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். எனவே, அதை தொடர்ந்து மற்றும் வார நாட்களில் தயாரிக்கலாம்.

மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியை விட பன்றி இறைச்சி இறைச்சி மிகவும் மலிவு. பொதுவாக, எப்படியாவது நம் பாரம்பரியத்தின் படி, இது இந்த இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்பது எப்போதும் மாறியது. இது முதல் செய்முறை என்பதால், எல்லாம் உங்களுக்குத் தெளிவாகத் தெரியும்படி, சிறிய படிகளில் இதை விவரித்தேன்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி கால்கள் - 2-3 பிசிக்கள்.
• பன்றி இறைச்சி தலை - 1/4 பகுதி
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.
• கேரட் - 1 பிசி.
• பூண்டு - 5 பல்
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - ஒரு சிட்டிகை (சுவைக்கு)
• பிரியாணி இலை

தயாரிப்பு:

1. முதலில் நீங்கள் அழுக்கு மற்றும் முடிகளில் இருந்து பன்றி இறைச்சி பாகங்களை நன்கு சுத்தம் செய்ய வேண்டும். அவற்றை கீழே துவைக்கவும் குளிர்ந்த நீர்மற்றும் தேவையற்ற அனைத்தையும் அகற்ற கத்தியால் துடைக்கவும்.

2. முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு பொருத்தமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும், குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் அதை நிரப்பவும், அது முற்றிலும் மூடிவிடும். பான்னை தீயில் வைக்கவும்.

3. இப்போது நாம் நுரை தோன்றும் வரை காத்திருக்கிறோம் மற்றும் குழம்பு கிட்டத்தட்ட கொதிக்கும். பின்னர் நீங்கள் அனைத்து தண்ணீரையும் முழுவதுமாக வடிகட்டவும், இறைச்சியை துவைக்கவும், தண்ணீருக்கு அடியில் வைக்கவும்.

குழம்பு பின்னர் வெளிப்படையானதாக இருக்க இது செய்யப்பட வேண்டும்.

4. தண்ணீரில் இறைச்சியுடன் பான் மீண்டும் நிரப்பவும். மேலும் உரிக்கப்படும் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பின்னர் நுரையை அகற்றி, ஒரு சிறிய தீயை இயக்கி 3.5 மணி நேரம் சமைக்கவும்.

5. கழிந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, கஷாயத்துடன் கடாயில் உப்பு சேர்க்க வேண்டும், பிரியாணி இலைமற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள். இப்போது மற்றொரு 2.5-3 மணி நேரம் சமைக்கவும்.

6. தேவையான நேரம் கடந்துவிட்டால், வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றவும். வில்லை வெளியே எடுக்கவும், அது இனி தேவையில்லை. கேரட்டை வெளியே எடுத்து இப்போதைக்கு ஒதுக்கி வைக்கவும்; இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சிறிது குளிர்ந்து விடவும் (சுமார் 1 மணி நேரம்).

7. மேலும் குழம்பையும் இப்போதைக்கு ஒதுக்கி வைக்கவும். சுமார் அரை மணி நேரம் கழித்து, ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டவும், அதனால் அதில் சிறிய எலும்புகள், வளைகுடா இலைகள் அல்லது மிளகுத்தூள் இல்லை. கொதிக்கும் வரை அதை மீண்டும் தீயில் வைக்கவும்.

8. இதற்கிடையில், இறைச்சியுடன் ஆரம்பிக்கலாம். இது கொழுப்பு மற்றும் விதைகளிலிருந்து பிரிக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

9. கேரட்டை வட்டங்கள் மற்றும் கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். இது முற்றிலும் அலங்காரத்திற்காக மட்டுமே; மேலும், பூண்டு தோலுரித்து, அதை நன்றாக grater மீது தட்டி அல்லது ஒரு பத்திரிகை மூலம் அதை அனுப்ப மறக்க வேண்டாம். அதை குழம்புடன் சேர்த்து கிளற வேண்டும்.

10. இப்போது ஜெல்லி இறைச்சியை உருவாக்க ஆழமான கிண்ணத்தை எடுக்கவும். இறைச்சியை அங்கே வைத்து குழம்பில் ஊற்றவும். குளிர்விக்க விடவும் அறை வெப்பநிலைஅது முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை. பின்னர் குறைந்தபட்சம் 4 மணி நேரம் (முழுமையாக அமைக்கும் வரை) குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

11. நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட ஜெல்லி இறைச்சியை நேரடியாக அச்சுகளில் மேசையில் வைக்கலாம் அல்லது பரிமாறும் தட்டில் கவனமாக திருப்பலாம். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், இது அதன் சுவையை எந்த வகையிலும் பாதிக்காது. நீங்கள் விரும்பினால், கொழுப்பின் மேல் அடுக்கைக் குறைக்கலாம், ஆனால் நான் அதைச் செய்யவில்லை.

விடுமுறை அட்டவணைக்கு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜெல்லி செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சி கால்கள் மற்றும் முழங்கால்கள்

இப்போது ஜெல்லி பன்றி இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு வழியைப் பற்றி நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். தலைக்கு பதிலாக முட்டியை எடுப்போம். மூலம், நான் கூட சில நேரங்களில் அதை சூப்கள் செய்ய, அவர்கள் மிகவும் பணக்கார மற்றும் சுவையாக மாறும். நான் குளிர்சாதன பெட்டியில் பான் வைக்கும் போது அது ஜெல்லி போல் உறைகிறது. இங்கே ஜெலட்டின் தேவையில்லை, எல்லாம் இயற்கையாகவே கடினப்படுத்துகிறது. அவ்வளவுதான்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி கால்கள் - 2 பிசிக்கள்.
• பன்றி இறைச்சி முழங்கால் - 1 துண்டு
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி (அல்லது சுவைக்க)

தயாரிப்பு:

1. இறைச்சியை கழுவி சுத்தம் செய்யவும் குளிர்ந்த நீர். அனைத்து அழுக்கு மற்றும் முடிகளை துடைக்க கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். அதை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு குளிர்ந்த நீரில் மூடி வைக்கவும். ஒரு மணி நேரம் அப்படியே விட்டு, பின் இறக்கவும்.

நாம் ஏன் இதைச் செய்கிறோம்? நான் விளக்குகிறேன் - எல்லா இரத்தமும் வெளியேறும் பொருட்டு.

2. பின்னர் மீண்டும் இறைச்சியுடன் பான் தண்ணீரை ஊற்றி அதை தீயில் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்ததும், நுரையை அகற்றவும். பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து 5 மணி நேரம் சமைக்கவும்.

3. 5 மணி நேரம் கழித்து, துருவிய வெங்காயம் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். சுமார் 2 மணி நேரம் சமைக்கவும், பின்னர் கடாயில் இருந்து இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை அகற்றவும். சுமார் ஒரு மணி நேரம் குளிர்விக்க பன்றி இறைச்சி மற்றும் குழம்பு விட்டு.

4. குளிர்ந்தவுடன், இறைச்சியை வெட்டத் தொடங்கும் நேரம் இது. எலும்பிலிருந்து அதை விடுவித்து, தேவையற்ற தோலை அகற்றவும். அதை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

5. இப்போது அதை ஆழமான கிண்ணங்கள், உணவுகள் அல்லது மற்ற கொள்கலன்களில் வைக்கவும். பின்னர் அனைத்து கொள்கலன்களையும் குழம்புடன் நிரப்பவும். அறை வெப்பநிலையில் முதலில் குளிர்விக்க விடவும், பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றவும்.

குழம்பு ஊற்றுவதற்கு முன், உப்பு அதை சுவைக்கவும். தேவைப்பட்டால், உப்பு சேர்க்கவும்.

6. குளிர்சாதனப்பெட்டியில், சில மணிநேரங்களில் நமது ஜெல்லி இறைச்சி திடப்படுத்தப்பட வேண்டிய நிலையை அடையும். மேஜையில் அதை எவ்வாறு பரிமாறுவது, நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள். நீங்கள் அதை நேரடியாக கொள்கலன்களில் வைக்கலாம் அல்லது அதை கவனமாக அகற்றி ஒரு தட்டையான டிஷ் மீது வைக்கலாம்.

மூலம், ஒரு ஆலோசனை - நீங்கள் அதை மாற்ற மற்றும் ஒரு தட்டில் பரிமாற விரும்பினால், பின்னர் பயன்படுத்த சிலிகான் வடிவங்கள். எங்கள் இறைச்சி உணவை சேதப்படுத்தாமல் அவற்றை அகற்றுவது மிகவும் எளிதானது. நீங்கள் அதை அங்கே வைக்கும்போது மட்டுமே, படிவத்தை தட்டையான ஏதாவது ஒன்றில் வைக்கவும், பின்னர் அதை இந்த வடிவத்தில் குளிர்சாதன பெட்டியில் நகர்த்தவும்.

மெதுவான குக்கரில் கோழி இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான செய்முறை

கோழி இறைச்சி பன்றி இறைச்சி போல் கொழுப்பு இல்லை. எனவே, நாம் மிகவும் வெற்றி பெறுவதற்காக சுவையான ஜெல்லி இறைச்சி, நீங்கள் ஜெலட்டின் பயன்படுத்த வேண்டும். மல்டிகூக்கர் பயனர்களுக்கான செய்முறையை வழங்குகிறேன்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி இறைச்சி - 1 துண்டு
• வெங்காயம் - 1 துண்டு
• ஜெலட்டின் - 20 கிராம்
• பூண்டு - 2-3 கிராம்பு
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க

தயாரிப்பு:

1. எனவே, தொடங்குவோம். சடலத்தை துவைக்கவும், தனித்தனி பகுதிகளாக வெட்டவும். பின்னர் துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு தண்ணீரில் நிரப்பவும். இரத்தம் வெளியேற 1 மணி நேரம் விடவும்.

2. 1 மணி நேரம் நின்ற பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டவும். ஓடும் நீரின் கீழ் கோழியை மீண்டும் துவைத்து, கிண்ணத்தில் மேல் குறி வரை புதிய தண்ணீரை நிரப்பவும். கிண்ணத்தை மல்டிகூக்கரில் வைக்கவும். மூடியை மூடி, 5 மணி நேரம் குண்டு செயல்பாட்டை இயக்கவும்.

3. 4 மணிநேரம் நீங்கள் அமைதியாக உங்கள் வணிகத்தைப் பற்றி பேசலாம். மற்றும் முடிவதற்கு 1 மணி நேரத்திற்கு முன், கிண்ணத்தில் உரிக்கப்படும் வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். மீண்டும் நீங்கள் ஒரு மணி நேரம் சுதந்திரமாக இருக்கிறீர்கள்.

4. 5 மணிநேரம் கடந்துவிட்டால், மல்டிகூக்கர் நிரலை முடித்துவிடும். அதிலிருந்து கோழி துண்டுகள் மற்றும் வெங்காயத்தை அகற்றவும். நீங்கள் உடனடியாக வெங்காயத்தை நிராகரிக்கலாம். எலும்பிலிருந்து அகற்றி வெட்டுவதை எளிதாக்குவதற்கு இறைச்சி சிறிது குளிர்விக்க வேண்டும். 30 நிமிடங்களுக்கு குழம்பு குளிர்விக்க விடவும்.

5. ஒரு டிஷ் மீது ஜெலட்டின் ஊற்ற மற்றும் குழம்பு ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி சேர்க்க. முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறி, சிறிது வீங்க விடவும். இந்த நேரத்தில், ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு கடந்து மற்றும் குழம்பு அதை சேர்க்க. நன்றாக கலக்கு. இப்போது குளிர்ந்த இறைச்சியை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள். எலும்புகளை அகற்றி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். கரைந்த ஜெலட்டின் மீதமுள்ள குழம்பில் ஊற்றவும்.

6. ஒரு சல்லடை மூலம் குழம்பை மற்றொரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், அதனால் அதில் கூடுதல் எதுவும் இருக்காது. இப்போது தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் கோழி இறைச்சியை வைக்கவும், அதில் வடிகட்டிய குழம்பு ஊற்றவும். உங்கள் விருப்பப்படி, நீங்கள் அவர்களுக்கு சில புதிய மூலிகைகள் சேர்க்கலாம். எதிர்கால ஜெல்லி இறைச்சியை குளிர்விக்க விட்டு, பின்னர் கடினப்படுத்த குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

7. இதன் விளைவாக, எல்லாம் கெட்டியான பிறகு, நாம் மிகவும் சுவையாக இருக்கிறோம் வெளிப்படையான ஜெல்லி இறைச்சிஒரு கோழி சடலத்திலிருந்து. உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு நீங்களே உதவுங்கள்.

ஒரு பாட்டிலில் சுவையான ஜெல்லி செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சி கால்கள் மற்றும் கோழி: மிகவும் எளிமையான ஆனால் அசல் செய்முறை

நீங்கள் எப்போதாவது ஒரு பிளாஸ்டிக் பாட்டிலில் ஜெல்லி இறைச்சியை செய்ய முயற்சித்தீர்களா? வரவிருக்கும் புத்தாண்டுக்கு, ஒரு பன்றியின் சின்னம், இந்த விருப்பம் குறிப்பாக பொருத்தமானதாக இருக்கும் என்று நான் நினைக்கிறேன். இந்த நடிப்பை நீங்கள் விரும்ப வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி முழங்கால் - 1 துண்டு
• கோழி முருங்கை - 2 பிசிக்கள்.
• கோழி இறக்கைகள் - 2 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 1 துண்டு
• கேரட் - 1 பிசி.
• உப்பு - சுவைக்க
• மிளகுத்தூள் - ஒரு சிட்டிகை
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்

இங்கே நக்கிள் இருப்பதால், எங்களுக்கு ஜெலட்டின் தேவையில்லை. இது ஏற்கனவே அடுத்தடுத்த தடிமனாக போதுமான ஒட்டும் தன்மையை வழங்குகிறது. ஆனால் முதலில் 1 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கடாயில் வைத்து, பின்னர் துவைக்க மற்றும் அழுக்கு இருந்து அதை சுத்தம்.

தயாரிப்பு:

1. தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை பொருத்தமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, அதை வடிகட்டி, இறைச்சி மற்றும் பான் துவைக்க. பின்னர் அதை மீண்டும் தண்ணீரில் நிரப்பி தீயில் வைக்கவும். குழம்பு கொதித்ததும், வெப்பத்தை குறைத்து 5 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

தண்ணீரை ஏன் வடிகட்ட வேண்டும்? அதனால் எங்கள் ஜெல்லி இறைச்சி வெளிப்படையானதாக மாறும்.

2. 5 மணி நேரம் கழித்து, குழம்பில் கேரட் மற்றும் உரிக்கப்படாத வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும். தங்க நிறம். மற்றொரு 1 மணி நேரம் சமைக்கவும். முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன், உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.

3. நீங்கள் சமைத்து முடித்ததும், கடாயில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றி, சிறிது குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும், அதனால் அதை வெட்டும்போது நீங்களே எரிக்க வேண்டாம். வெங்காயத்தை நிராகரித்து, குழம்பை ஒரு சல்லடை வழியாக அனுப்பவும், அது சுத்தமாக இருக்கும். குளிர்ந்ததும், இறைச்சியிலிருந்து எலும்புகள் மற்றும் தோலை அகற்றி, பின்னர் துண்டுகளாக வெட்டவும்.

5. இப்போது வேடிக்கை தொடங்குகிறது. சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த பிளாஸ்டிக் பாட்டிலை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், முன்னுரிமை அகலமான கழுத்துடன் (பால் அல்லது கேஃபிர் பாட்டில் பொருத்தமானதாக இருக்கலாம்). அதில் இறைச்சியை வைத்து குழம்பில் ஊற்றவும். மூடி, குளிர்விக்க விடவும், பின்னர் முழுமையாக அமைக்கும் வரை சில மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.

6. சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு, ஜெல்லி இறைச்சி முற்றிலும் கெட்டியானதும், குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து பாட்டிலை அகற்றி மூடியை அகற்றவும். அடுத்து நீங்கள் அதை கத்தரிக்கோலால் பாட்டில் இருந்து விடுவிக்க வேண்டும். உதாரணமாக, முதலில் கீழே துண்டிக்கவும். பின்னர் பாட்டிலை கழுத்தில் நீளமாக வெட்டுங்கள். இது மிகவும் நல்ல வேலை, எனவே கவனமாக செய்யுங்கள். ஆரம்பத்தில் மெல்லிய பாட்டிலை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.

7. நீங்கள் பரிமாற விரும்பும் டிஷ் மீது வைக்கவும். எஞ்சியிருப்பது அலங்கரிக்க மட்டுமே. வேகவைத்த தொத்திறைச்சியிலிருந்து காதுகள் மற்றும் மூக்குகளை வெட்டி, டூத்பிக்ஸுடன் பன்றிக்கு இணைக்கவும். உலர்ந்த கிராம்புகளிலிருந்து கண்களை உருவாக்கலாம். மற்றும் டிஷ் புதிய மூலிகைகள் மற்றும் சாலட் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. அத்தகைய குளிர் பன்றியை நாம் பெற வேண்டும்.

வீட்டில் மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பது குறித்த வீடியோ

இப்போது எனக்கு பிடித்த சமையல் பதிவர் பாட்டி எம்மாவின் வீடியோ செய்முறையை உங்களுக்கு வழங்க விரும்புகிறேன். அவள் எல்லாவற்றையும் மிகத் தெளிவாகவும் விரிவாகவும் விளக்குகிறாள். இந்த நேரத்தில் எங்கள் ஜெல்லி இறைச்சி, அல்லது ஜெல்லி, மாட்டிறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி கால்கள் - 1 கிலோ
• கேரட் - 1-2 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 1-2 பிசிக்கள்.
• வோக்கோசு ரூட் - 1 பிசி.
• வளைகுடா இலை - 1 துண்டு
• மசாலா - 2 பட்டாணி
• கருப்பு மிளகு - 2 பட்டாணி
• தண்ணீர் - 2 லிட்டர்

நான் மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சி வேண்டும் போது, ​​நான் இப்போது பல ஆண்டுகளாக இந்த செய்முறையை பயன்படுத்தி செய்து வருகிறேன். எனது குடும்பத்தினரும் விருந்தினர்களும் எப்போதும் அவரை மிகவும் பாராட்டினர். எனவே அதை முயற்சி செய்து உங்கள் தயவு செய்து.

மெதுவான குக்கரில் ஜெல்லி செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சிக்கான எளிய செய்முறை

சூப்பரா முயற்சி பண்ணுங்க விரைவான வழிஜெல்லி இறைச்சி தயாரித்தல். நீங்கள் இறைச்சியை கிண்ணத்தில் வைக்கும் தருணத்திலிருந்து தொடங்கி, இறைச்சியுடன் கொள்கலனில் குழம்பு ஊற்றுவதன் மூலம் அதைத் தயாரிப்பதற்கு 3 மணிநேரத்திற்கு மேல் செலவிட மாட்டீர்கள். மேலும் கடினப்படுத்துவதற்கு 3 மணி நேரம். சமைத்து கடினப்படுத்திய பிறகு, அது இனி உங்கள் மீது உருகாது, அதனால்தான் நாங்கள் ஜெலட்டின் சேர்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 1 கிலோ
• மாட்டிறைச்சி - 0.5 கிலோ
• குளம்பு - 1 துண்டு
• வெங்காயம் - 1 துண்டு
• கேரட் - 1 பிசி.
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்
• மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 3-4 கிராம்பு
• உப்பு - 4 தேக்கரண்டி
• ஜெலட்டின் - 50 கிராம்

தயாரிப்பு:

1. முதலில், முழங்காலை துவைத்து சுத்தம் செய்து, அழுக்குகளை அகற்ற கத்தியால் துடைக்கவும். குளம்பையும் கீறவும். சரி, மீதமுள்ள இறைச்சியை நன்கு துவைக்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அடுத்து, உரிக்கப்படும் வெங்காயம், கேரட், வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மேல் வரிக்கு தண்ணீர் நிரப்பவும். மல்டிகூக்கரில் கிண்ணத்தை வைக்கவும், 1.5 மணி நேரம் "பேக்கிங்" பயன்முறையை இயக்கவும்.

2. விரும்பிய நேரம் கடந்துவிட்டால், கிண்ணத்தில் இருந்து அனைத்து இறைச்சியையும் அகற்றவும். வெளியில் குளிர் அதிகமாக இருந்தால், சிறிது நேரம் பால்கனியில் வைத்து குளிர்விக்கவும்.

3. உரிக்கப்பட்ட பூண்டை ஒரு பத்திரிகை மூலம் குழம்புக்குள் அனுப்பவும், கிளறவும். பின்னர் சுமார் 20 நிமிடங்கள் குளிர்விக்க பால்கனியில் இறைச்சி அனுப்பவும். ஜெலட்டின் சிறிது சூடாக இருக்கும்போது குழம்பில் கரைத்து, முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நன்கு கிளறவும்.

4. இப்போது இறைச்சி குளிர்ந்துவிட்டது, எலும்புகளில் இருந்து பிரித்து தோலை அகற்றவும். அதை துண்டுகளாக வெட்டி உணவுகளுக்கு இடையில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள். ஒரு வடிகட்டி மூலம் குழம்பை ஊற்றவும், அதனால் அதிகப்படியான அனைத்தும் அதில் இருக்கும்.

5. நிரப்பப்பட்ட கொள்கலன்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பால்கனியில் பல மணி நேரம் முழுமையாக உறைந்திருக்கும் வரை, சுமார் 3-4 மணி நேரம் வைக்கவும். சரி, நீங்கள் அதை ஒரு சிற்றுண்டி அல்லது முக்கிய பாடமாக மேசையில் வைக்கலாம், அதை நீங்கள் முடிவு செய்ய வேண்டும்.

ஜெலட்டின் இல்லாமல் மிகவும் சுவையான கோழி ஜெல்லி இறைச்சி

இப்போது நான் உங்களுக்கு உணவு கோழி ஜெல்லி இறைச்சிக்கான செய்முறையை அறிமுகப்படுத்த விரும்புகிறேன். கொழுப்பு எதுவும் இல்லை, கோழி கால்களின் ஒட்டும் தன்மையும் நன்றாக இருக்கும் பன்றி இறைச்சி அடி. எனவே, அது நன்றாக உறைகிறது, மேலும் நீங்கள் அதை குறைந்த நேரத்திற்கு சமைக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தோல் இல்லாமல் கோழி கழுத்து - 1.4 கிலோ
• கோழி அடி - 600 கிராம்
• கோழி கால்கள் அல்லது தொடைகள் - 1.5 கிலோ
• செலரி தண்டு அல்லது வேர் - விரும்பியபடி 2 தண்டுகளைச் சேர்க்கவும்
• பூண்டு - 4 பல்
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்
• மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள்

தயாரிப்பு:

1. கழுத்து மற்றும் கால்களில் இருந்து தோலை அகற்றி, அனைத்து இறைச்சியையும் துவைக்க மற்றும் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். தண்ணீரை நிரப்பி தீ வைக்கவும். கொதிக்கும் வரை காத்திருங்கள். 1-2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், நுரை தோன்றும், பின்னர் தண்ணீரை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும்.

2. இறைச்சி மற்றும் பான் தண்ணீர் கீழ் துவைக்க. பின்னர் வாணலியில் ஊற்றவும் சுத்தமான தண்ணீர், இறைச்சியை மீண்டும் உள்ளே வைத்து தீயில் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்ததும், நுரையை அகற்றவும். இதற்குப் பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து, கடாயை மூடி, 3 மணி நேரம் சமைக்கவும்.

3. சமையல் முடிவதற்கு 30 நிமிடங்களுக்கு முன், செலரி, பூண்டு, வெங்காயம் (வலது தோலில்), உப்பு, மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். பின்னர் மூடியை மீண்டும் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க தொடரவும்.

4. தேவையான நேரம் கடந்துவிட்டால், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, இறைச்சியை அகற்றி, சூடாக இருக்கும் வரை குளிர்ந்து விடவும். பின்னர் எலும்புகளிலிருந்து கால்கள் மற்றும் கழுத்தை சுத்தம் செய்து, இறுதியாக நறுக்கி ஆழமான கிண்ணங்களில் வைக்கவும். ஒரு சல்லடை மூலம் அவர்கள் மீது குழம்பு ஊற்றவும். மேலும் பாதங்கள், வெங்காயம், செலரி போன்றவற்றை தூக்கி எறியலாம்.

5. ஜெல்லி இறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் பல மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் வைக்கவும். மற்றும் அன்று பண்டிகை அட்டவணைஅது அதன் மறக்க முடியாத சுவையால் உங்களை மகிழ்விக்கும்.

விடுமுறைக்கு வான்கோழி ஜெல்லி இறைச்சிக்கான வீடியோ செய்முறை

இறுதியாக, எங்கள் இறைச்சி உணவிற்கான மற்றொரு சிறந்த செய்முறையை நான் உங்களுக்குக் காட்ட விரும்புகிறேன். வான்கோழி மற்ற இறைச்சிகளை விட ஜெல்லி இறைச்சிக்காக மிகவும் குறைவாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் இன்னும், இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும், நீங்கள் அதை முயற்சி செய்ய வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

துருக்கி இறக்கைகள் - 1.5 கிலோ
மசாலா பட்டாணி - 8 பிசிக்கள்.
கருப்பு மிளகுத்தூள் - 8 பிசிக்கள்.
வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்
உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
பூண்டு - 1 தலை
கேரட் - 2-3 பிசிக்கள்.
வெங்காயம் 1 துண்டு
தண்ணீர் - 2.5 லிட்டர்
வேகவைத்த முட்டை (அலங்காரத்திற்காக) - 1 பிசி.
கீரைகள் - அலங்காரத்திற்கு

மிகவும் கொழுப்பு இறைச்சி பிடிக்காதவர்களுக்கு, இந்த விருப்பம் சரியானது. மேலும், விடுமுறை நாட்களில் ஏற்கனவே போதுமான கொழுப்பு, அதிக கலோரி உணவுகள் உள்ளன. விருந்தினர்கள் கூட ஒரு வித்தியாசத்தை புரிந்து கொள்ள மாட்டார்கள்.

முடிவில், உங்கள் விடுமுறை அட்டவணைக்கு ஜெல்லி இறைச்சியை வெற்றிகரமாக தயாரிப்பதை நான் விரும்புகிறேன். இருப்பினும், நான் அதை விடுமுறைக்கு மட்டுமல்ல, சில சமயங்களில் சாதாரண நாட்களில் இந்த இறைச்சி உணவை நான் விரும்புகிறேன். மேலும், இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்பதை இப்போது நாம் அறிவோம். எனவே நீங்கள் விரும்பும் முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து சமைக்கவும்.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்! வருகிறேன்!

கட்டுரை மூலம் விரைவான வழிசெலுத்தல்:

புகைப்படங்களுடன் படிப்படியாக எப்படி சமைக்கிறோம்

8-12 பரிமாணங்களுக்கு நமக்குத் தேவை:

• பன்றி இறைச்சி நகம் - 1 கிலோ
• கோழி தொடைகள் - 5-8 பிசிக்கள்.
• நீங்கள் எலும்பு அல்லது மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயினுடன் எந்த கோழி இறைச்சியையும் பயன்படுத்தலாம், மேலும் பன்றி இறைச்சியை (குளம்புக்கு மேலே உள்ள பகுதி) சேர்க்கலாம் - 500 கிராம்

• வெள்ளை வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள். (சராசரி)
• கேரட் - 1 பிசி. (பெரிய)
• பூண்டு - 4-5 பல் (சிறியது)
• செலரி தண்டு - 2 பிசிக்கள். (தேவை இல்லை)

• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 5-8 பிசிக்கள்.
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி + சுவைக்க
• குதிரைவாலி (அல்லது கடுகு) - பரிமாற

இன்னும் ஜெல்லி வேண்டுமா?

ஒரு பெரிய வாணலியில் (8 லிட்டரில் இருந்து) சேமித்து, பொருட்களை 1.5-2 மடங்கு பெருக்கவும்.

• சமையல் நேரம் சுமார் 7-7.5 மணி நேரம் ஆகும்.
• சமைப்பதற்கு முன் மற்றும் பின் நேரம் 45-60 நிமிடங்கள்.

பன்றி இறைச்சி குளம்புகளை தண்ணீரில் முன்கூட்டியே ஊறவைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் 3 முதல் 8 மணி நேரம் (உதாரணமாக, ஒரே இரவில்) வைப்பதே சிறந்த சூழ்நிலை.

எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், குளம்புகளை எப்போதும் நன்கு கழுவ வேண்டும் - ஓடும் நீரில், மேற்பரப்பு அடுக்கை கத்தியால் துடைத்தல்.

நாங்கள் ஒரு பெரிய கடாயைப் பயன்படுத்துகிறோம், அங்கு நாங்கள் இறைச்சியை சமைக்கிறோம். கழுவப்பட்ட குளம்புகளை நாங்கள் சுருக்கமாக வைக்கிறோம் கோழி தொடைகள்மற்றும் இறைச்சியை மூடும் வகையில் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

முதல் குழம்பு கொதித்தவுடன், அதை முழுவதுமாக வடிகட்டவும் (!) - உறுதியாக இருங்கள்!

நாங்கள் இறைச்சியைக் கழுவி, மீண்டும் கடாயில் போட்டு, ஒரு புதிய பகுதியை தண்ணீரில் நிரப்புகிறோம்.

தண்ணீரின் அளவு = மேல் 2.5 விரல்களால் இறைச்சியை மூடி வைக்கவும் (4-5 செ.மீ., இனி இல்லை!).

அதை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து, கொதிக்க விடவும், வெப்பத்தை குறைக்கவும், குழம்பு மூடியின் கீழ் சிறிது வேகவைக்கவும் - 5 மணி நேரம்.

பின்னர் உரிக்கப்படும் காய்கறிகள் (முழு கேரட் மற்றும் வெங்காயம்) மற்றும் செலரி தண்டுகள் சேர்க்கவும். நாங்கள் 40-45 நிமிடங்களுக்கு காய்கறி நிறுவனத்தில் இறைச்சியை தொடர்ந்து சமைக்கிறோம். மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை மற்றும் உப்பு (2 தேக்கரண்டி) சேர்க்கவும். மற்றொரு 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். தண்ணீர் சேர்க்காதே! மொத்தம் - காய்கறிகளைச் சேர்த்த 1 மணி நேரம்.

புகைப்படங்களுடன் கூடிய எங்கள் படிப்படியான செய்முறையானது பொருட்களைச் சேர்ப்பதற்கான நேரத்தைக் குறிப்பிடுவது ஒன்றும் இல்லை. இறுதியில் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம், வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு தரும் கசப்பிலிருந்து நம்மைப் பாதுகாத்துக் கொள்கிறோம்.

ஜெல்லி இறைச்சிக்கான குழம்பு சமைக்கப்பட்டுள்ளது. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், குளம்புகள், வெங்காயம், வளைகுடா இலைகளை அகற்றவும். வேகவைத்த கேரட் மற்றும் கோழி இறைச்சியை செயலாக்கத்திற்காக ஒதுக்கி வைக்கிறோம்: அவை ஜெல்லி இறைச்சியில் திடமான பொருட்களாக சேர்க்கப்படும்.

மிகவும் நன்றாக சல்லடை மூலம் பணக்கார குழம்பு தன்னை வடிகட்டவும். இன்னும் சிறப்பாக - ஒரு காகித துண்டு அல்லது நெய்யின் பல அடுக்குகள் மூலம். இந்த வழியில், அச்சு கடினப்படுத்தப்பட்ட பிறகு ஒரு வெளிப்படையான ஜெல்லி அதிசயத்திற்கான சிறந்த கலவையைப் பெறுவோம்.

வடிகட்டிய குழம்பில் பூண்டு, ஒரு பத்திரிகை மூலம் அழுத்தி, உப்புக்கான திரவத்தை சுவைக்கவும். வெறி இல்லாமல், மிகவும் சாதுவாக இருந்தால் உப்பு சேர்க்கவும்.

குளிர்ந்த இறைச்சியை எங்கள் கைகளால் எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்கிறோம் (குருத்தெலும்பு மற்றும் எலும்புகளின் சிறிய துண்டுகள் சிக்காமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்!). கேரட்டை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

நாங்கள் ஜெல்லி இறைச்சியை பகுதிகளாக உருவாக்குகிறோம். விருந்தினரை எப்போதும் வசீகரிக்கும் மிக அழகான சேவை விருப்பம். ஆழமான கிண்ணங்கள், சிறிய கிண்ணங்கள் அல்லது பரந்த கோப்பைகள் பொருத்தமானவை - முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், வடிவம் மேல் நோக்கி விரிவடைகிறது.

ஒவ்வொரு சேவையிலும் ஜெல்லி இறைச்சியின் அடுக்குகள்:

கேரட் வட்டம் - இறைச்சி துண்டுகள் - இறைச்சி மேலே 1-2 விரல்கள் குழம்பு ஊற்ற.

குளிர்சாதன பெட்டியில் கடினப்படுத்தவும், இது 3 மணிநேரம் எடுக்கும் மற்றும் குதிரைவாலி அல்லது கடுகுடன் பரிமாறவும்.

ஜெல்லி இறைச்சி உறைந்து விடுமோ என்று நாம் கவலைப்படுகிறோம் என்றால்:

நாங்கள் வைத்தோம் குளிர்சாதன பெட்டியில் 1-2 டீஸ்பூன். குழம்பு கரண்டி - ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில். அது கெட்டியானால், ஜெலட்டின் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை.நீங்கள் வெவ்வேறு இறைச்சி அல்லது நீர் விகிதாச்சாரத்தைப் பயன்படுத்துகிறீர்களா அல்லது கொதிக்கும் காரணத்தால் குழம்பில் தண்ணீரைச் சேர்த்தீர்களா என்பதைச் சரிபார்க்க வேண்டியது அவசியம்.

ஜெல்லி இறைச்சியை அச்சில் இருந்து வெளியேற்றுவது எப்படி? ஒவ்வொரு கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியையும் இரண்டு வினாடிகள் சூடான நீரில் நனைத்து, அதை ஒரு தட்டில் வைக்கவும். ஒரு சிறிய ஃபிட்லிங், ஆனால் என்ன ஒரு அற்புதமான முடிவு!

வெற்றியின் ஏழு முக்கிய ரகசியங்கள்

நாம் ஒரு வலுவான ஜெலட்டின் குழம்பு இறைச்சி தேர்வு.

உங்களுக்கு எப்போதும் பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி குளம்புகள் தேவை. அவர்கள் ஜெலட்டின் வழங்குகிறார்கள் - ஜெல்லி இறைச்சியின் அடிப்படை. அவை இல்லாமல், குழம்பு நன்றாக கடினமாக்க வாய்ப்பில்லை - நீங்கள் ஜெலட்டின் சேர்க்க வேண்டும்.

நல்ல குளம்புகளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது? மென்மையான, வெளிர் நிறம், கறைகளை நீக்காமல். வாங்கும் முன் வாசனை! புதிய இறைச்சியின் இனிமையான இனிமையான வாசனை சிறந்த வழிகாட்டியாகும்.

தூய குளம்பு ஜெல்லிக்கு ஒரு சுவாரஸ்யமான மாற்றாக, குளம்புகளை விட 2 மடங்கு குறைவாக எடுத்து, குளம்புகளுக்கு ஒரு ஷாங்க் சேர்க்க வேண்டும். ஆனால் முழங்கால் ஜெல்லி இறைச்சியை இன்னும் கொழுப்பாக மாற்றும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

ஜெல்லி இறைச்சியில் சேர்க்க இறைச்சியைத் தேர்வு செய்கிறோம்.

உங்கள் இதயம் எதை விரும்பினாலும், மெல்லும் வாய்ப்பை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நாங்கள் கோழியை விரும்புகிறோம், இது மென்மையானது மற்றும் பெரியவர்கள் மற்றும் குழந்தைகளுக்கு ஏற்றது. ஒரு நல்ல விருப்பம்- வான்கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின். பன்றி இறைச்சி (குளம்புகள்) + மற்றொரு வகை இறைச்சி - ஒரு பணக்கார உணவுக்கு போதுமானது.

நான் என்ன காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும்?

வகையின் கிளாசிக்ஸ்: வெங்காயம் மற்றும் கேரட் - எப்போதும், செலரி மற்றும் வோக்கோசு ரூட் - விருப்பமானது. காய்கறிகளை சமைக்கும் போது வெட்டுவதில்லை. இறைச்சி கொதிக்கும் முடிவிற்கு 1 மணி நேரத்திற்கு முன் அவற்றைச் சேர்ப்பது வசதியானது. மசாலா - சுவைக்க. பாரம்பரியமாக நாம் கருப்பு மிளகு, வளைகுடா இலைகள், கிராம்பு மற்றும் வெந்தய விதைகளைப் பயன்படுத்துகிறோம்.

எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும்? சமைத்தவுடன் என்ன செய்வது?

சராசரியாக, நாங்கள் 6-12 மணி நேரம் ஜெல்லி இறைச்சியை சமைக்கிறோம். அவர்கள் இறைச்சியை வெளியே எடுத்து, முடிக்கப்பட்ட ஜெல்லி இறைச்சியில் என்ன கிடைக்கும் என்று பிரிக்கிறார்கள். நாம் மேலே விவரித்தபடி குழம்பு வடிகட்டப்படுகிறது படிப்படியான செய்முறை(மிக நுண்ணிய சல்லடை அல்லது பாலாடைக்கட்டி).

இறைச்சியை வெட்ட சிறந்த வழி எது?

வீட்டில் அழகான மற்றும் வெளிப்படையான ஜெல்லி இறைச்சியை தயாரிக்க, சிறந்த தேர்வு- உங்கள் கைகளால் இறைச்சியை சிறிய நீள்வட்ட துண்டுகளாக பிரிக்கவும் - தானியத்துடன். இந்த செயல்முறை மிகவும் இனிமையான குடும்ப பாரம்பரியமாக மாறும், இதில் முழு குடும்பமும் அல்லது குறைந்தபட்சம் ஒரு ஆர்வமுள்ள குழந்தையும் ஈடுபட்டுள்ளது. மற்றொரு விருப்பம் உள்ளது ஒரு விரைவான திருத்தம்- இறுதியாக நறுக்கவும் அல்லது நறுக்கவும்.

ஜெல்லி இறைச்சியை எவ்வாறு பரிமாறுவது?

தட்டுகள், செவ்வக கிண்ணங்கள் அல்லது கடினமான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பெரிய கொள்கலனில் ஊற்றவும் (உதாரணமாக, ஒரு கப்கேக்கிற்கு). அல்லது நாம் மேலே காட்டியபடி அதைச் செய்யுங்கள் - கிண்ணங்களில் பகுதி மோல்டிங். அலங்காரம் - கேரட் துண்டுகள் மற்றும் முட்டை, வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு, பச்சை பட்டாணி, மருத்துவரின் தொத்திறைச்சியின் கீற்றுகள்.

சத்தத்துடன் கதையை முடிப்போம் ஜார்ஜிய செய்முறை - ஜெல்லி இறைச்சியில் பன்றி இறைச்சி கால்களின் பசி.

1. 6 பிசிக்கள் ஊறவைக்கவும். தண்ணீரில் கால்கள் (ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்). காலையில் நாங்கள் அதை வெளியே எடுத்து, அதை கழுவி, அதை துடைக்கிறோம். மேலே உள்ள செய்முறையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி குறைந்தது 5 மணி நேரம் சமைக்கவும். முடிவதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன், குழம்பில் 2 வெங்காயம், 2 நடுத்தர கேரட் மற்றும் வோக்கோசு ரூட் சேர்க்கவும்.
2. வேகவைத்த கால்கள் குளிர்விக்கட்டும். நாங்கள் அவற்றை ஒரு சிறப்பு வழியில் வெட்டுகிறோம்: அவற்றை ஒரு பக்கத்தில் நீளமாக வெட்டி எலும்பை கவனமாக அகற்றுவோம். தோல் மற்றும் இறைச்சி குழாய்களை உருவாக்குவதே எங்கள் குறிக்கோள்.
3. இந்த குழாய்களை 1 வரிசையில் வசதியான வடிவத்தில் வைக்கிறோம். குழாய்களை வடிகட்டிய குழம்புடன் அல்ல, ஆனால் குழம்பு + 2 எலுமிச்சை சாறு + இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு அல்லது கொத்தமல்லி கலவையுடன் நிரப்பவும். டிஷ் 3-4 மணி நேரத்தில் குளிரில் உறைகிறது. பரிமாறும் போது, ​​எலுமிச்சை துண்டுகள் மற்றும் மூலிகைகள் sprigs சேர்க்கவும்.

புகைப்படங்களுடனான எங்கள் படிப்படியான செய்முறையில் உங்களுக்காக ஏதாவது ஒன்றைக் கண்டுபிடித்தீர்கள் என்று நம்புகிறோம். பயனுள்ள தந்திரங்கள், வீட்டில் ஜெல்லி இறைச்சியை எவ்வாறு திறமையாக தயாரிப்பது - எந்த இறைச்சியிலிருந்தும், உண்மையிலேயே வெளிப்படையானது, ஜெலட்டின் இல்லாமல் அதன் வடிவத்தை எளிதில் வைத்திருக்கும். பான் அபிட்டிட் மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த உணவருந்துபவர்களின் பாராட்டு!

கட்டுரைக்கு நன்றி (7)

1. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், தண்ணீரின் அளவை சரியாக கணக்கிடுவது, அது அதிகமாக இருந்தால், டிஷ் கடினமாக்காது. போதுமான தண்ணீர் இல்லை என்றால், பெரும்பாலும் அது சமைக்கும் போது கொதிக்கும். இறைச்சி உங்கள் உள்ளங்கையின் தடிமன் வரை தண்ணீரால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், அதிகமாகவும் குறைவாகவும் இல்லை.

2. சமையல் செயல்பாட்டின் போது நீங்கள் தண்ணீரை சேர்க்கலாம், ஆனால் சமைக்கும் போது மட்டுமே நீங்கள் தண்ணீர் சேர்க்க முடியாது, இல்லையெனில் டிஷ் கடினமாக இருக்கலாம்.

3. டிஷ் வெளிப்படையானதாக இருக்க, ஒரு முழு வெங்காயத்தை குழம்பில் வேகவைக்க வேண்டும் (சிலர் தோலுடன் உரிக்கப்படாத வெங்காயத்தை சேர்க்கிறார்கள், இது ஒரு அழகான நிழலை அளிக்கிறது).

4. இறைச்சியில் எலும்பு இருக்க வேண்டும்.

5. டிஷ் குறைந்தது நான்கு மணி நேரம் சமைக்கப்பட வேண்டும்.

6. சமையலின் முடிவில் மட்டும் உப்பு சேர்க்கலாம்.

7. ஜெல்லி இறைச்சியை வேகவைக்கக்கூடாது, அது மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்க வேண்டும். இந்த விதிகளை கருத்தில் கொண்டு, நீங்கள் சுவையான, பணக்கார ஜெல்லி இறைச்சியை எளிதாக தயார் செய்யலாம்.

பன்றி இறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும். தேவையான பொருட்கள்

• பன்றி முட்டி (கால்)
• பூண்டு
• பல்பு
• கேரட்
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
• பிரியாணி இலை
• உப்பு.

தயாரிப்பு:

நாங்கள் பன்றி இறைச்சியை (கால்) பல பகுதிகளாக வெட்டுகிறோம். இறைச்சியை குளிர்ந்த நீரில் 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பன்றி இறைச்சியை (கால்) பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும். அதிக வெப்பத்தில் 5 செமீக்கு மேல் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, நுரை அகற்றவும். வாயுவை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, 4-6 மணி நேரம் சமைக்கவும், முழு உரிக்கப்படுகிற வெங்காயம் மற்றும் உரிக்கப்படும் கேரட் சேர்க்கவும்.

நாங்கள் அவ்வப்போது நுரை அகற்றுவதை தொடர்கிறோம். 2 மணி நேரம் கழித்து, தண்ணீரில் நறுக்கிய பூண்டு, உப்பு, மசாலா மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். (உள்ளே பூண்டு வெந்நீர்அதன் சுவையை ஓரளவு இழக்கிறது, எனவே பூண்டு சுவையை விரும்புவோர் அதை கடைசி நேரத்தில் சேர்க்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள் - அச்சுகளில் ஊற்றுவதற்கு முன் அல்லது உடனடியாக).

பன்றி முட்டி (கால்)

சமையல் முடிவில், உப்பு அளவு குழம்பு சுவை மறக்க வேண்டாம். அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.

ஜெல்லி இறைச்சியிலிருந்து வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை (கால்) அகற்றவும். குளிர்ந்தவுடன், உங்கள் விரல்களால் எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரித்து, தட்டுகள் மற்றும் உணவுகளில் வைக்கவும். இறைச்சி மீது சூடான குழம்பு ஊற்ற மற்றும் சிறிது நேரம் அதை மேஜையில் விட்டு. 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டியில் டிஷ் வைக்கவும்.

ஜெல்லி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

உறைந்த ஜெல்லியை பகுதிகளாகப் பிரித்து, மூலிகைகளால் அலங்கரித்து, குதிரைவாலி அல்லது கடுகு சேர்த்து பரிமாறவும்.

ஜெல்லி பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும் - பிரிக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன்

ஜெல்லி செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சியை பிரிக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது பலருக்குத் தெரியும், ஏனெனில் இது கிட்டத்தட்ட உள்ளது உன்னதமான செய்முறைபல இல்லத்தரசிகள். ஆனால் ஒவ்வொரு செய்முறைக்கும் அதன் சொந்த திருப்பம் உள்ளது. இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கான எளிதான வழியைப் பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி முட்டி (கால்) - சிறிய அளவு- 1 பிசி.
• பன்றி இறைச்சி கால்கள் - 1 பிசி.
• மாட்டிறைச்சி ஷாங்க்
• ஒரு சிறிய துண்டு மாட்டிறைச்சி இறைச்சி - 300 கிராம்.
• பூண்டு
• கேரட்
• வெங்காயம் 1 பிசி.
• பிரியாணி இலை
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு

ஜெல்லி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

குளம்புகள், ஷாங்க்ஸ் மற்றும் ஷாங்க்ஸ் ஆகியவற்றை நன்கு சுத்தம் செய்து துவைக்கவும். தண்ணீர், உரிக்கப்படுகிற வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அனைத்து இறைச்சி பொருட்கள் வைக்கவும், மேலும் உடனடியாக மாட்டிறைச்சி ஒரு துண்டு சேர்க்க, தண்ணீர் 5 செமீ விட மறைக்க வேண்டும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்தை மிகக் குறைவாகக் குறைக்கவும். ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, எலும்பிலிருந்து இறைச்சி வரும் வரை சமைக்கவும், தோராயமாக 3-4 மணி நேரம், எப்போதாவது நுரை நீக்கவும்.

சமையல் முடிவதற்கு சுமார் 30 நிமிடங்களுக்கு முன், குழம்புக்கு உப்பு சேர்க்கவும். பின்னர் இறைச்சி மற்றும் எலும்புகளில் இருந்து குழம்பு பிரிக்கவும். எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சி குளிர்ந்தவுடன், கொழுப்பு நரம்புகள் மற்றும் தோலடி அடுக்குகளை இறைச்சியில் சேர்க்க மறக்காதீர்கள். உங்கள் மெனுவை பல்வகைப்படுத்தி, அடுப்பில் மாட்டிறைச்சி ரோல்களை தயார் செய்யவும்

எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சி பிரிக்கப்பட்ட பிறகு, அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுவது அவசியம்.

பின்னர் குழம்புக்கு நறுக்கப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்க்கவும். மீண்டும், நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும், உப்பு சரிபார்க்க மறக்க வேண்டாம்.

ஜெல்லி இறைச்சிக்கு ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தை தயார் செய்யவும். அழகுக்காக, கேரட்டை பூக்களாக வெட்டி, வெந்தயம் மற்றும் மூலிகைகளை இறுதியாக நறுக்கி, கீழே வைக்கவும்.

மேலே சூடான ஜெல்லி இறைச்சியை ஊற்றவும். அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருந்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

ஜெல்லி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

அது கடினமாக்கப்பட்டவுடன், ஒரு தேக்கரண்டி கொண்டு மேற்பரப்பில் இருந்து கொழுப்பின் மெல்லிய படத்தை கவனமாக அகற்றி, ஜெல்லி இறைச்சியைத் திருப்பவும்.

நல்ல பசி.

முறுக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஜெல்லி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இந்த செய்முறையானது ஜெல்லி இறைச்சியை மிகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் செய்கிறது. மற்ற வகைகளை விட இதை செய்வது கடினம் அல்ல, ஒரே விஷயம், இது இன்னும் சிறிது நேரம் எடுக்கும். ஆனால் அது மதிப்புக்குரியது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி ஷாங்க்
• பன்றி முட்டி (கால்)
• 1 நடுத்தர கேரட்
• 1 உரிக்கப்படாத வெங்காயம்
• பூண்டு
• வெந்தயம்
• பிரியாணி இலை

தயாரிப்பு:

நாங்கள் ஆஃபலை நன்கு கழுவி, தேவைப்பட்டால், அதை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். தண்ணீர் நிரப்பவும். தண்ணீர் இறைச்சியை சுமார் 5-10 செ.மீ., வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். வெங்காயத்தை உரிக்காமல் இருப்பது நல்லது, வெங்காயம் தலாம்ஜெல்லி இறைச்சிக்கு இதமான நிறத்தைக் கொடுக்கும்.

ஜெல்லி இறைச்சியை சுமார் 5 மணி நேரம் சமைக்கவும். சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​நுரை நீக்கவும், தேவைப்பட்டால், தண்ணீர் சேர்க்கவும். சமையல் முடிவதற்கு சுமார் 1-1.5 மணி நேரத்திற்கு முன்பு நீங்கள் உப்பு சேர்க்க வேண்டும். ஜெல்லி இறைச்சி தயாரானதும், இறைச்சி எளிதில் எலும்புகளிலிருந்து பிரிக்க வேண்டும்.

இறைச்சி விரும்பிய நிலைக்கு சமைத்தவுடன், கடாயை அணைத்து, சிறிது குளிர்ந்து விடவும். பின்னர் நாம் அனைத்து இறைச்சி மற்றும் கேரட் ஒரு தனி கிண்ணத்தில் எடுத்து. வெங்காயத்தை தூக்கி எறியுங்கள். எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை கவனமாக பிரிக்கவும்.

மீதமுள்ள குழம்புகளை கவனமாக வடிகட்டுகிறோம், ஏனெனில் அங்கு சிறிய எலும்புகள் இருக்கலாம்.

இறைச்சி சாணை இறைச்சி மற்றும் கேரட் அரைத்து, குழம்பு அவற்றை வைக்கவும்.

உப்பை சரிபார்த்து, ஜெல்லியை கொதிக்க விடவும். கொதிக்கும் போது, ​​ஒரு கரண்டி கொண்டு மேற்பரப்பில் உருவாகும் அனைத்து கொழுப்பு நீக்க.

உப்பை மீண்டும் சரிபார்த்து, கருப்பு மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலைகளை சேர்த்து, ஜெல்லி இறைச்சியை மீண்டும் கொதிக்க விடவும். 2-3 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். ஜெல்லி இறைச்சி தயாராக உள்ளது.

இப்போது நீங்கள் அதை தட்டுகள் அல்லது சிறப்பு கொள்கலன்களில் ஊற்ற வேண்டும், மேலே நறுக்கப்பட்ட பூண்டு தூவி, மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்க மற்றும் குளிர் அதை வெளியே எடுத்து அல்லது கடினப்படுத்த குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.

பின்னர் பகுதிகளாக வெட்டவும்.

ஜெல்லி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பொன் பசி!

மிகப்பெரிய மற்றும் சிறந்த விடுமுறைக்கு ரஸ்ஸில் நிச்சயமாக என்ன உணவு தயாரிக்கப்படுகிறது என்று அவர்கள் என்னிடம் கேட்டால், நான் தயக்கமின்றி பதிலளிப்பேன் - நிச்சயமாக, ஜெல்லி இறைச்சி. ரஸ்ஸில் மட்டுமல்ல, உக்ரைனிலும், பெலாரஸிலும் மற்றும் பல ஸ்லாவிக் மக்களிடையேயும் இது தயாராகி வருகிறது.

இந்த டிஷ் வெவ்வேறு பெயர்களைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது ஆஸ்பிக் அல்லது ஜெல்லி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. பெயர்கள் வேறுபட்டவை, ஆனால் டிஷ் அடிப்படையில் ஒன்றே. தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, ஆனால் சுவாரஸ்யமானது என்னவென்றால், நீங்கள் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் ஒரே மாதிரியான தயாரிப்புகளை வழங்கினால், அவர்கள் ஒவ்வொருவரும் மற்றதைப் போலல்லாமல், தங்கள் சொந்த உணவைப் பெறுவார்கள்! இரண்டு உணவுகளும் ஒரே மாதிரி இல்லை!

இந்த ருசியான டிஷ் திருமணங்கள், கிறிஸ்துமஸ், எபிபானி மற்றும், நிச்சயமாக, அது இல்லாமல் முற்றிலும் நினைத்துப் பார்க்க முடியாததாக இருக்கும். புதிய ஆண்டு! இந்த பெரிய மற்றும் வேடிக்கையான விடுமுறை விரைவில் வருகிறது. இன்னும் அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியாதவர்கள், இப்போது கற்றுக்கொள்ள வேண்டிய நேரம் இது!

என்றால் என் நண்பர் ஒருவர் கூறுகிறார் புத்தாண்டு அட்டவணைஜெல்லி இறைச்சி இல்லை என்றால், விடுமுறை கொண்டாட வேண்டிய அவசியமில்லை! அவர் எப்போதும் அதை மிகவும் சுவையாக சமைப்பார்! ஓட்காவுடன் செல்ல ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டியை கற்பனை செய்வது வெறுமனே சாத்தியமற்றது என்று அவர் நம்புகிறார்!

இந்த அற்புதமான இறைச்சி உணவுக்கு நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன, இது பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, கோழி மற்றும் மீன் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் மிகவும் சுவையாக இருந்து வருகிறது வெவ்வேறு வகைகள்இறைச்சி. இது விடுமுறை விருப்பம் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இங்குதான் இன்று நாம் சமையல் வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்போம்.

கதையைச் சொல்லும் செயல்பாட்டில், நீங்கள் கற்பனை செய்யக்கூடிய மிகவும் சுவையான ஜெல்லியைத் தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கும் முக்கிய ரகசியங்களைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன், மூலதனம் ஜே!

விடுமுறை உணவு பொதுவாக பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அதிக இறைச்சி என்று நம்பப்படுகிறது பல்வேறு வகையான, சுவை பணக்கார மற்றும் மிகவும் தீவிரமாக இருக்கும்.

சில சமயம் “கோழியை ஏன் சேர்க்க வேண்டும்? நிச்சயமாக நீங்கள் அதை கோழியுடன் சமைக்க முடியுமா?" ஆம் உன்னால் முடியும்! ஆனால் நாங்கள் உணவின் பண்டிகை பதிப்பைத் தயாரித்தால், கோழி இறைச்சி அதை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாற்றும். மற்றும் நிச்சயமாக, இன்னும் சுவையாக!

இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​நீங்கள் நிறைய எலும்புகளுடன் ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும் - இவை ஜெலட்டினஸ் பாகங்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இறைச்சி சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டால், அதை தடிமனாக்க நீங்கள் ஜெலட்டின் சேர்க்க வேண்டியதில்லை. இந்த டிஷ் அதன் கூடுதலாக தேவையில்லை என்று நம்பப்படுகிறது. மேலும் சரியாக சமைத்தால், ஜெலட்டின் இல்லாமல் தானாகவே கெட்டியாகிவிடும்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• மாட்டிறைச்சி ஷாங்க் - 1 கிலோ
• பன்றி இறைச்சி முழங்கால் - 1.3 கிலோ
• பன்றி இறைச்சி கால் - 1 பிசி. - 400 கிராம்
• கோழி கால்கள் - 1-2 பிசிக்கள்
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்.
• செலரி ரூட் - 0.5 பிசிக்கள், செலரி ரூட்
• வெங்காயம் - 3-4 (சிறிய தலைகள்)
• வளைகுடா இலை - 3-4 பிசிக்கள்
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 20 பிசிக்கள்
• கருப்பு மிளகு, உப்பு - ருசிக்க
• வேகவைத்த முட்டை - 1-2 அலங்காரத்திற்கு

தயாரிப்பு:

1. நீங்கள் இறைச்சியை சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் அதை தயார் செய்ய வேண்டும். எல்லா பக்கங்களிலும் இருந்து அதை ஆய்வு செய்து, அதன் மீது முட்கள் அல்லது முடிகள் இருந்தால், அவை தீ வைக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் இருண்ட பகுதியை கத்தியால் துடைக்கவும், பின்னர் இறைச்சியை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.

சில நேரங்களில் கால்களை வாங்கும் போது அவை கருமையாகவும் அசிங்கமாகவும் இருப்பதை நீங்கள் கவனிக்கலாம். அவைகள் சுத்தப்படுத்தப்படவில்லை. அத்தகைய கால்களை வாங்குவதைத் தவிர்ப்பது நல்லது. அத்தகைய இறைச்சியை சமைக்கும் போது, ​​குழம்பு இருண்ட மற்றும் அழகற்றதாக மாறும், மேலும் எரிந்த முட்கள் வாசனையும் இருக்கலாம்.

சரி, நீங்கள் இன்னும் பார்த்து முடித்து அவற்றை வாங்கவில்லை என்றால், அவற்றை கவனமாக கத்தியால் துடைத்து கழுவ வேண்டும். அதிக எண்ணிக்கைதண்ணீர். ஆம், அதை 3 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.

2. இறைச்சி சுத்தம் செய்யப்பட்டு கழுவப்பட்டவுடன், அது ஒரு பேசின் அல்லது பெரிய பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும். மற்றும் குறைந்தபட்சம் 3 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் தண்ணீர் நிரப்பவும். இந்த நேரத்தில், தேவையற்ற இரத்தம் தண்ணீரில் வெளியேறும், தண்ணீர் நிறமாக மாறும் இளஞ்சிவப்பு நிறம். மேலும் தேவையற்ற நாற்றமும் நீங்கும்.

இறைச்சி சமைக்கத் தொடங்கும் போது, ​​குறைந்த நுரை தோன்றும்.

3. ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, இறைச்சியை அகற்றி, முன் தயாரிக்கப்பட்ட பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும். நாங்கள் சமைத்த இறைச்சியும், அதிக அளவு தண்ணீரும் கடாயில் பொருந்தாது என்பதால், அது போதுமானதாக இருக்க வேண்டும்.

4. தண்ணீர் நிரப்பவும். அதனால் அது இறைச்சியை மட்டுமே மூடுகிறது. அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும். அது கொதிக்கும் வரை, நாங்கள் சமையலறையை விட்டு வெளியேற மாட்டோம். இது முக்கியமான புள்ளி. இறைச்சி கொதிக்கும் போது, ​​தோன்றும் நுரைகளை அகற்றவும். அது அதிகமாக இருக்காது, அது நல்லது. ஆரம்ப ஊறவைக்கும் போது கிட்டத்தட்ட அனைத்து இரத்தமும் ஏற்கனவே வெளியேறிவிட்டது.

5. தண்ணீர் கொதித்தவுடன், உடனடியாக வெப்பத்தை குறைத்து, சரியாக 5 நிமிடங்கள் மெதுவாக குமிழிக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் இறைச்சியை அகற்றி தண்ணீரை வடிகட்டவும். அது சமைக்கப்பட்ட பாத்திரங்களை கழுவவும், இறைச்சியை துவைக்கவும், மீண்டும் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

பொதுவாக, சமையலுக்கு தண்ணீர் 1 கிலோ இறைச்சிக்கு 1.4 -1.5 லிட்டர் தண்ணீர் என்ற விகிதத்தில் ஊற்றப்படுகிறது. முழு சமையல் செயல்முறையின் போது இது வழங்கப்படுகிறது அதிக தண்ணீர்நாங்கள் அதை நிரப்ப மாட்டோம். இந்த நிபந்தனையை நிறைவேற்றுவது நல்லது!

6. இப்போது நீங்கள் கடாயில் உள்ள தண்ணீரை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். மீண்டும், சமையலறையை விட்டு வெளியேறாமல் இருப்பது நல்லது. மேலும் நுரையை மெதுவாக அகற்றி, தண்ணீர் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும். இது முதல்முறையை விட மிக வேகமாக நடக்கும். இறைச்சி ஏற்கனவே உள்ளே இருந்து சூடாகிவிட்டது.

7. தண்ணீர் கொதித்தவுடன், உடனடியாக வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும்.

நீங்கள் இந்த தருணத்தைத் தவிர்த்து, 5-10 நிமிடங்கள் கூட தண்ணீரை தீவிரமாக கொதிக்க வைத்தால், குழம்பு தெளிவாக இருக்காது. அது வெண்மையாகவோ அல்லது மேகமூட்டமாகவோ மாறும்.

எங்களுக்கு ஒரு வெளிப்படையான, அழகான குழம்பு தேவை, இதனால் இறைச்சியின் அனைத்து துண்டுகளும் ஊற்றும்போது தெளிவாகத் தெரியும்!

8. அவ்வளவுதான், வெப்பத்தை குறைத்து, ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும், அதனால் நீராவி வெளியேறுவது உறுதி, நீங்கள் அதை 4 அல்லது 5 மணிநேரம் கூட மறந்துவிடலாம், நிச்சயமாக, நீங்கள் பார்க்க முடியும் தண்ணீர் கொதித்திருந்தால். ஆனால் நீங்கள் ஒரு சிறிய தீ பற்றி மறக்கவில்லை என்றால், குழம்பு அமைதியாக gurgle, மற்றும் இறைச்சி சமைக்க வேண்டும். ஆனால் தண்ணீர் எங்கும் செல்லவில்லை.

குழம்பு சிறிதும் கசக்கவில்லை மற்றும் சிறிது கொதிக்கவில்லை என்றால், இறைச்சி சமைக்காது. இதைக் கவனியுங்கள்!

9. இந்த வழியில், இறைச்சி குறைந்தது 6 மணி நேரம் சமைக்கும், மற்றும் சில நேரங்களில் அது சிறிது நேரம் எடுக்கும். இறைச்சி முற்றிலும் எலும்பிலிருந்து விலகிச் செல்ல வேண்டும் என்பதன் மூலம் அதன் தயார்நிலை தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

10. தயார்நிலைக்கு ஒரு மணி நேரம் மற்றும் ஒரு அரை முன், நீங்கள் முழு உரிக்கப்படுவதில்லை கேரட் மற்றும் செலரி ரூட் சேர்க்க வேண்டும். என்னிடம் டென்னிஸ் பந்தைக் காட்டிலும் கொஞ்சம் பெரியது, அதனால் பாதியை எடுத்துக் கொண்டேன். நீங்கள் வெங்காயத்தையும் சேர்க்க வேண்டும். எனக்கு சிறிய தலைகள் உள்ளன, அவற்றில் 4 ஐ வைத்தேன், நான் ஒன்றை உரிக்கவில்லை, மிகப்பெரியது, ஆனால் மேல் "சட்டையை" அகற்றி உமியுடன் சேர்த்து வைத்தேன்.

அத்தகைய வெங்காயத்தை குறிப்பாக நன்கு கழுவ வேண்டும், மேலும் உமி அடுக்கின் கீழ் அச்சு அல்லது அழுக்கு இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.

காய்கறிகள் குழம்புக்கு தேவையான நறுமணத்தையும் நிறத்தையும் கொடுக்கும், இது முக்கியமானது. வெங்காயம் மற்றும் கேரட் ஒரு தங்க நிறத்தை கொடுக்கும், மற்றும் செலரி ரூட் ஒரு நுட்பமான நுட்பமான வாசனை கொடுக்கும்.

11. இப்போது, ​​நீங்கள் குழம்புக்கு சிறிது உப்பு சேர்க்கலாம், ஆனால் சமைக்கும் வரை அல்ல, ஆனால் இறைச்சி சுவையுடன் நிறைவுற்றதாக இருக்கும். உடனே உப்பு சேர்த்தால் தண்ணீர் கொதித்து விடும், குழம்பு அதிகமாகலாம்.

12. அது தயாராகும் ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன், குழம்புக்கு மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். மீண்டும் சமைக்கவும்.

வெங்காயம் கொதிக்க ஆரம்பித்தால் பரவாயில்லை. முன் கூட்டியே அதை குழம்பில் இருந்து அகற்ற வேண்டாம், பின்னர் அதை அகற்றுவதற்கான வழியைக் காண்போம்.

13. ஆறு மணி நேரம் சமைத்த பிறகு, அனைத்து இறைச்சியும் எலும்பில் இருந்து வருகிறதா மற்றும் குழம்பு தயாராக உள்ளதா என்பதை சரிபார்க்கவும். ஒரு பெரியதை கவனமாக நனைப்பதன் மூலம் இதை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம் ஆள்காட்டி விரல்கள்குழம்புக்குள். பின்னர், அது சிறிது குளிர்ந்ததும், அவற்றை ஒன்றாக இணைத்து அவற்றை பிரிக்க முயற்சிக்கவும். விரல்கள் ஒட்டும் மற்றும் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ள வேண்டும்.

பொதுவாக, உணவுக்கான இறைச்சி 6 முதல் 8 மணி நேரம் வரை சமைக்கப்படுகிறது. எப்படியிருந்தாலும், இறைச்சியின் நிலையைப் பாருங்கள். எலும்பிலிருந்து இறைச்சி எளிதில் வெளியேற வேண்டும் என்பதை மீண்டும் ஒருமுறை நினைவூட்டுகிறேன்.

14. சமைத்த வரை குழம்பு உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு சுவை மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்க. மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

15. ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் காய்கறிகளை அகற்றவும், கேரட்டை கவனமாக அகற்றவும்; வெங்காயம், செலரி வேரை தூக்கி எறிவோம், அதனால் கிடைத்தவுடன் கிடைத்துவிடும்.

16. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் துளையிட்ட கரண்டியால் இறைச்சி மற்றும் எலும்புகளை அகற்றவும். மேலும் அவை சிறிது குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருங்கள். நாங்கள் அவற்றை கையால் பிரிப்போம், எனவே நாங்கள் காத்திருக்க வேண்டும் வசதியான வெப்பநிலைஅதனால் உங்கள் விரல்கள் தாங்கும்.

17. இறைச்சி குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​மூன்று அல்லது நான்கு அடுக்கு நெய்யுடன் ஒரு வடிகட்டியை வரிசைப்படுத்தி, அதன் மூலம் அனைத்து குழம்புகளையும் வடிகட்டவும். சிறிய எலும்புகள் மற்றும் வெங்காய எச்சங்கள் நெய்யில் இருக்கும்.

18. உங்கள் மேஜையில் டிஷ் எவ்வாறு தோன்ற வேண்டும் என்பதை முன்கூட்டியே தீர்மானிக்கவும். இது சிறிய பகுதி சாலட் கிண்ணங்களில் அல்லது ஒரு பெரிய கொள்கலனில், ஒரு சிறப்பு தட்டில் பரிமாறப்படுகிறது. இந்த கொள்கலனில் ஒரு மூடி இருப்பது நல்லது. டிஷ் ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்காரும் என்பதால், தேவையற்ற நாற்றங்களை உறிஞ்சாதபடி அதை மூடி வைக்க வேண்டும்.

19. நான் கிட்டத்தட்ட மறந்துவிட்ட மற்றொரு முக்கியமான விஷயம். சிலர் கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை சாப்பிட விரும்புகிறார்கள், மேலும் சிலரால் அவற்றை பொறுத்துக்கொள்ள முடியாது. எங்கள் குடும்பத்தில், நாங்கள் நடுவில் விழுகிறோம். கொழுப்பு ஒரு சிறிய அடுக்கு இருக்கும் போது என் கணவர் அதை விரும்புகிறார், ஆனால் நான் கொழுப்பு சாப்பிட முடியாது.

எனவே, சமையல் போது, ​​நான் பகுதி அதை நீக்க. நீங்கள் கொழுப்பு பிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை நீக்க முடியும்.

பின்னர், நீங்கள் குழம்பை ஒரு தட்டில் அல்லது அச்சுக்குள் ஊற்றி குளிர்ந்தால், அனைத்து கொழுப்புகளும் மேலே உயரும். பின்னர், நீங்கள் சாப்பிடும் போது, ​​நீங்கள் அதை ஒரு கத்தியால் எளிதாக அகற்றலாம், அதைத்தான் நான் செய்கிறேன். எனவே யாரும் புண்படுத்தவில்லை என்று மாறிவிடும், எல்லோரும் அவர்கள் விரும்பியதை சாப்பிடுகிறார்கள்!

20. அதனால், இறைச்சி குளிர்ந்து விட்டது, இப்போது அதை பிரிப்போம். இது எளிதாகவும் எளிமையாகவும் பிரிக்கப்படலாம், ஆனால் உங்கள் விரல்கள் அழுக்காகிவிடும். ஒரு தட்டையான தட்டு மற்றும் இரண்டு ஆழமான கிண்ணங்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு தட்டில், ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி எலும்புகளிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றவும், உடனடியாக அதை இழைகளாக பிரிக்கவும்.

எலும்புகளை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அகற்றப்பட்ட மற்றும் பிரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை மற்றொரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். எல்லாம் எளிதாகவும் விரைவாகவும் வரும். எனவே, இதற்கு அதிக நேரம் எடுக்காது.

21. கேரட்டை சுருள் நட்சத்திரங்களாக வெட்டவும். முட்டைகளை தோலுரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும். நீங்கள் பின்னர் அச்சுகளைத் திருப்பினால் அவற்றை கீழே வைக்கலாம். அல்லது நீங்கள் ஒரு அச்சில் பாத்திரத்தை பரிமாறினால், நறுக்கிய துண்டுகளை மேலே வைக்கவும்.

22. அதற்குள் சிறிது ஆறிய குழம்பில் ஊற்றவும். நீங்கள் இரண்டு வெவ்வேறு வழிகளில் ஊற்றலாம் -

• இறைச்சியில் குழம்பு ஊற்றவும், உள்ளடக்கங்களை அசைக்கவும். இந்த வழக்கில், இறைச்சி மற்றும் குழம்பு ஒன்றாக இருக்கும். இந்த வழக்கில், முதலில் கலக்கவும், பின்னர் மட்டுமே கேரட் மற்றும் முட்டைகளை சேர்க்கவும்.
• முதல் அடுக்கில் இறைச்சியை வைக்கவும், பின்னர் குழம்பில் ஊற்றவும். இந்த வழக்கில், நீங்கள் இரண்டு பிரிக்கப்பட்ட அடுக்குகளைப் பெறுவீர்கள். முதல் இறைச்சி, மற்றும் இரண்டாவது ஜெல்லி வடிவத்தில் உள்ளது.

23. இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், டிஷ் முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும். அதன் பிறகுதான் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். முழு கடினப்படுத்தலுக்கு 3-4 மணி நேரம் ஆகும். ஆனால் நான் வழக்கமாக ஒரே இரவில் விட்டுவிடுவேன்.

சரி, நீங்கள் அதை புத்தாண்டுக்கு தயார் செய்கிறீர்கள் என்றால், டிசம்பர் 30 ஆம் தேதி முன்கூட்டியே அதை உருவாக்குவது மிகவும் வசதியானது. டிஷ் 31 வரை சரியாக சேமிக்கப்படும், நிச்சயமாக, யாரும் அதை நேரத்திற்கு முன்பே சாப்பிடவில்லை. சலனம் மிக அதிகம்.

இதுபோன்ற சந்தர்ப்பங்களில், நான் வழக்கமாக கூடுதல் பகுதிகளை தயார் செய்கிறேன், அதை நாங்கள் டிசம்பர் 31 ஆம் தேதி காலை உணவுக்காக சாப்பிடுகிறோம். பின்னர், மாலை வரை, பண்டிகை துண்டில் இருந்து ஒரு துண்டை வெட்டுவதற்கு வேறு யாரும் விரைந்து செல்வதில்லை!

24. மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, முடிக்கப்பட்ட உணவை ஒரு பெரிய பொதுவான தட்டில் அல்லது சிறப்பு தட்டுகளில் பரிமாறுகிறோம். அல்லது நாங்கள் அதை ஒரு தட்டில் திருப்பி அதன் அனைத்து மகிமையிலும் பரிமாறுகிறோம்.

உண்மை, இதைச் செய்வது முற்றிலும் எளிதானது அல்ல. அதை எடுத்து புரட்ட முடியாது. ஆனால் ஒரு வழி இருக்கிறது. உறைந்த இறைச்சியை சுவரில் இருந்து பிரிக்கும் விளிம்பில் கூர்மையான கத்தியை இயக்கவும். தண்ணீரை முன்கூட்டியே கொதிக்கவைத்து, தட்டுக்கு பொருந்தக்கூடிய ஒரு பெரிய கொள்கலனில் ஊற்றவும். மற்றும் 30 விநாடிகள் தட்டில் கீழே இறக்கி அதன் மேல் நீங்கள் அதை திரும்ப வேண்டும். மற்றும் அதை கவனமாக திருப்பவும்.

உள்ளடக்கங்கள் கேப்ரிசியோஸ் ஆகி, வெளியே இழுக்கப்பட விரும்பவில்லை என்றால், சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவுடன் அதை லேசாக அலசவும். மிக முக்கியமான விஷயம், அதற்கு செயலற்ற தன்மையைக் கொடுப்பது. அங்கே அவரே, அவரது ஈர்ப்பு விசையின் கீழ், அவருக்கு வழங்கப்படும் டிஷ் மீது உட்காருவார்.

25. டிஷ் நிச்சயமாக, குதிரைவாலி அல்லது கடுகு பரிமாறப்படுகிறது. சில நேரங்களில் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கடுகு சேர்க்கப்படுகிறது. மற்றும் புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறுடன் நரகத்திற்கு.

இது நறுக்கப்பட்ட ஜெல்லி இறைச்சி என்று அழைக்கப்படுவதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், ஆனால் யாரோ அதை தரையில் செய்கிறார்கள். இதைச் செய்ய, எலும்புகளிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட இறைச்சி இறைச்சி சாணையில் முறுக்கப்படுகிறது. விருப்பப்பட்டால் பூண்டு சேர்த்துக்கொள்ளலாம். பின்னர் தான் இவை அனைத்தும் குழம்புடன் கலக்கப்பட்டு தட்டுகளில் போடப்படுகின்றன.

ஆனால் எனக்கு அது உண்மையில் பிடிக்கவில்லை. இறைச்சி இழைகள் தெளிவான குழம்பு மூலம் தெரியும் போது நான் விரும்புகிறேன், மற்றும் இறைச்சி சாப்பிடும் போது முழு துண்டுகளாக உணர்கிறேன். ஆனால் இங்கே, நிச்சயமாக, அது சுவை ஒரு விஷயம்!

நிச்சயமாக நீங்கள் அத்தகைய ஜெல்லி இறைச்சியைப் பாராட்டி சில வார்த்தைகளைச் சொல்ல வேண்டும். இருப்பினும், அதன் குணாதிசயங்களைத் தீர்மானிக்க, நீங்கள் ஒரு விஷயத்தைப் பெறலாம் - அதிசயம்!

அதிசயம், எவ்வளவு நல்லது! மென்மையானது, பணக்காரமானது, கசப்பானது, சுவையானது, நறுமணமானது, வெறுமனே ஆச்சரியமானது - இவை சில மட்டுமே எளிய வார்த்தைகள்அதன் சுவையை விவரிக்க முயற்சிக்க வேண்டும்.

எங்கள் நண்பர் அவரை மிகவும் மதிக்கிறார் மற்றும் பாராட்டுவது ஒன்றும் இல்லை, இந்த இறைச்சி சிற்றுண்டி இல்லாமல் பண்டிகை அட்டவணையில் உட்காரவில்லை.

அனைத்து அடுத்தடுத்த சமையல் குறிப்புகளும் முதல் விருப்பத்தின் அதே திட்டத்தின் படி தயாரிக்கப்படுகின்றன. வேறுபாடு கூறுகளின் கலவையில் மட்டுமே உள்ளது. எனவே, பின்வரும் சமையல் குறிப்புகளின்படி நீங்கள் ஒரு உணவைத் தயாரிக்க விரும்பினால், முதலில் ஒன்றைப் படியுங்கள் - ஏனெனில் இது அனைத்து சமையல் ரகசியங்களையும் விவரிக்கிறது!

சுவையான வீட்டில் மாட்டிறைச்சி செய்முறை

இந்த உணவை விடுமுறைக்காகவும் தயாரிக்கலாம், வார நாட்களிலும் இது நல்லது! "விருந்து மற்றும் உலகம் இரண்டிற்கும் சமையல்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. சிலர் முந்தைய பதிப்பைப் போலவே சமைக்க விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்த விரும்பவில்லை. பின்னர் நீங்கள் மாட்டிறைச்சியிலிருந்து ஒரு உணவை தயார் செய்யலாம்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• மாட்டிறைச்சி ஷாங்க் - 1.5 கிலோ
• மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகள் - 1 கிலோ
• மாட்டிறைச்சி கழுத்து (கூழ்) - 1 கிலோ
• வெங்காயம் - 3-4 பிசிக்கள்.
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்.
• செலரி வேர்
• மிளகு 3 கருப்பு பட்டாணி - 20 பிசிக்கள்
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்

தயாரிப்பு:

1. இறைச்சியை துவைக்கவும், தண்ணீரில் 3 மணி நேரம் ஊறவும். பிறகு தண்ணீரை வடித்துவிடவும்.

2. இறைச்சியை ஒரு பெரிய வாணலியில் வைக்கவும், அதை தண்ணீரில் நிரப்பவும், இதனால் தண்ணீர் அனைத்து இறைச்சியையும் உள்ளடக்கியது.

3. அதை கொதிக்க விடவும், நுரை ஆஃப் skimming. 5 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டவும். 1 கிலோ இறைச்சிக்கு 1.4-1.5 லிட்டர் தண்ணீர் என்ற விகிதத்தில் புதிய நீரைச் சேர்க்கவும்.

4. அது கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும், தொடர்ந்து நுரை ஆஃப் skimming. கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து 4-5 மணி நேரம் சமைக்கவும்.

5. உப்பு, முழு கேரட், அரை செலரி ரூட் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். ஒரு வெங்காயத்தை அதன் தோலில் விடவும்.

6. 6 மணி நேரம் கடந்துவிட்டால், எலும்பிலிருந்து இறைச்சி வெளியேறுகிறதா என்று சோதிக்கவும். இது மிக எளிதாக வெளியேற வேண்டும். இல்லையென்றால், இன்னும் கொஞ்சம் சமைக்கவும். அனுமதிக்கப்பட்ட சமையல் நேரம் 8 மணி நேரம் வரை.

7. சமையல் முடிவதற்கு 10-15 நிமிடங்களுக்கு முன், குழம்புக்கு தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.

8. பின்னர் குழம்பிலிருந்து இறைச்சியை அகற்றி, அதை இழைகளாக பிரிக்கவும்.

9. காஸ் 3-4 அடுக்குகள் மூலம் குழம்பு திரிபு.

10. இறைச்சியை ஒரு தட்டில் வைத்து குழம்பில் ஊற்றவும்.

11. அறை வெப்பநிலையில் குளிர்வித்து, ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, செய்முறையானது முதல் பதிப்பில் உள்ளதைப் போலவே உள்ளது. மேலே விவரிக்கப்பட்டதைப் போலவே நாங்கள் அதை வழங்குகிறோம்.

மற்றொரு செய்முறையின் படி, எடுத்துக்காட்டாக, நாங்கள் எப்போதும் தினசரி உணவைத் தயாரிக்கிறோம் - பன்றி இறைச்சி கால்களுடன்.

பன்றி அல்லது பன்றி இறைச்சி கால்களில் இருந்து ஜெல்லி

நீங்கள் ஏற்கனவே புரிந்து கொண்டபடி, இந்த பதிப்பில் நாங்கள் பன்றி இறைச்சியை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறோம். பெரும்பாலும் நான் பன்றி இறைச்சி கால்களிலிருந்து ஜெல்லியை மட்டுமே சமைக்கிறேன். நிச்சயமாக, நீங்கள் அதை ஒரு ஷாங்க் கொண்டு சமைக்கும்போது, ​​அல்லது ஒரு துண்டு பன்றி இறைச்சி சேர்த்து சமைக்கும் போது, ​​​​அதில் அதிக இறைச்சி இல்லை. ஆனால் இந்த "ஸ்பார்டன்" விருப்பத்தை நாங்கள் மிகவும் விரும்புகிறோம்!

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• பன்றி இறைச்சி கால்கள் - 4 பிசிக்கள்
• கேரட் - 1 பிசி.
• செலரி வேர் - விருப்பமானது
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்
• மிளகுத்தூள் - 20 பிசிக்கள்
• வளைகுடா இலை - 2-3 பிசிக்கள்
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க

அல்லது மற்றொரு விருப்பம்:

• பன்றி முட்டி -1.5 கிலோ
• பன்றி இறைச்சி கால்கள் - 1 - 2 பிசிக்கள்
• பன்றி இறைச்சி கழுத்து - 500 கிராம்
• கேரட் - 1 பிசி.
• செலரி வேர் - விருப்பமானது
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்
• மிளகுத்தூள் - 20 பிசிக்கள்
• வளைகுடா இலை - 2-3 பிசிக்கள்
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க

தயாரிப்பு:

நான் முழு சமையல் செயல்முறையையும் விவரிக்க மாட்டேன், ஏனென்றால் நான் உங்களுக்கு புதிதாக எதுவும் சொல்ல மாட்டேன். முதல் செய்முறையில் உள்ள ரகசியங்கள் மற்றும் சமையல் தொழில்நுட்பம் பற்றி அனைத்தையும் நான் ஏற்கனவே உங்களிடம் கூறியுள்ளேன். எனவே, நாங்கள் அதே திட்டத்தின் படி சமைக்கிறோம் மற்றும் சமைக்கிறோம்.

கால்களை சுத்தம் செய்வதில் மட்டுமே நான் கவனம் செலுத்துவேன். கால்கள் எப்போதும் சுத்தமாகவும் வெள்ளையாகவும் விற்கப்படுவதில்லை. சில நேரங்களில் நீங்கள் அவற்றிலிருந்து முட்கள் அகற்ற வேண்டும், பின்னர் அவற்றை சுத்தம் செய்ய வேண்டும். பெரும்பாலும், அனைவருக்கும் முட்கள் அகற்றுவது எப்படி என்று தெரியும், அல்லது அவர்களுக்குத் தெரியாது, ஆனால் அவர்கள் அதைப் பார்த்திருக்கிறார்கள். ஆனாலும் நான் உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறேன்.

நான் வாயுவைக் கொளுத்தி, முட்கள் இருக்கும் இடத்தில் நெருப்பின் மீது நேரடியாக காலைப் பிடிக்கிறேன். வாசனை நிச்சயமாக இனிமையானது அல்ல, ஆனால் நீங்கள் பொறுமையாக இருக்க வேண்டும். பின்னர், கத்தியால் தோன்றும் தீக்காயங்களைத் துடைத்து, பின்னர் தண்ணீரில் கழுவவும். நீங்கள் குளம்புகளை நன்றாக அகற்ற வேண்டும் அல்லது சுத்தம் செய்ய வேண்டும். அவை பொதுவாக மிகவும் இருண்ட நிறத்தில் இருக்கும் மற்றும் முற்றிலும் அகற்றப்பட வேண்டும் என்று கெஞ்சுகின்றன.

கால்களும் கருமையாக இருந்தால், அவற்றையும் கத்தியால் நன்கு துடைத்து, பின்னர் தண்ணீரில் கழுவ வேண்டும். மேலும் அவற்றை 3 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்க மறக்காதீர்கள்.

இல்லையெனில், டிஷ் முதல் செய்முறையைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகிறது. செய்முறையில் எந்த மாற்றமும் இல்லை, அனைத்து கொள்கைகளும் படிகளும் ஒன்றே!

முடிக்கப்பட்ட ஜெல்லியை ஒரு தட்டில் பரிமாறலாம் அல்லது நீங்கள் அதை திருப்பி ஒரு டிஷ் மீது வைக்கலாம்.

இது மிகவும் அழகாக மாறிவிடும்! அது எவ்வளவு சுவையானது, நீங்கள் அதை வார்த்தைகளில் கூட விவரிக்க முடியாது!

ஒரு பாட்டில் "பன்றி"

விடுமுறை நாட்களில், மிகவும் பழக்கமான மற்றும் அன்றாட உணவுகள் சில சுவாரஸ்யமான வடிவத்தில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இந்த வடிவங்களில் ஒன்று "பன்றிக்குட்டி" ஜெல்லி, இது ஒரு பிளாஸ்டிக் பாட்டில் ஊற்றப்படுகிறது.

அத்தகைய விளக்கக்காட்சி எப்போதும் அனைத்து விருந்தினர்களிடையே மகிழ்ச்சியை ஏற்படுத்துகிறது. பண்டிகை அட்டவணையில் பன்றி மிகவும் நேர்மறையாக தெரிகிறது. அத்தகைய டிஷ் எந்த புத்தாண்டு அட்டவணையையும் அலங்கரிக்க முடியும் என்று நான் நினைக்கிறேன்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• பன்றி இறைச்சி முழங்கால் - 1 துண்டு
• கோழி கால்கள் - 2 பிசிக்கள்
• கேரட் - 1 பிசி.
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• செலரி ரூட் -0.5 பிசிக்கள்
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்
• மிளகுத்தூள் - 7-10 பிசிக்கள்.
• உப்பு, கருப்பு மிளகு - ருசிக்க

பதிவு செய்ய:

• ஹாம் அல்லது வேகவைத்த தொத்திறைச்சி
• கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு:

1. இறைச்சியைக் கழுவி 3 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். கால்களில் தண்ணீர் நிரப்ப வேண்டிய அவசியமில்லை. பிறகு தண்ணீரை வடித்துவிடவும்.

2. இறைச்சி மற்றும் கால்களை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அது மேலே இருக்கும் வரை தண்ணீரில் நிரப்பவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், நுரை நீக்கவும்.

3. தண்ணீரை வடிகட்டி, புதிய தண்ணீரில் நிரப்பவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 மணி நேரம் சமைக்கவும்.

4. உரிக்கப்படுகிற முழு கேரட் மற்றும் செலரி ரூட் சேர்க்கவும். வெங்காயத்திலிருந்து வெளிப்புற ஜாக்கெட்டை அகற்றி, அதை கழுவி, காய்கறிகளுடன் சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.

5. மற்றொரு மணிநேரத்திற்குப் பிறகு, எலும்பிலிருந்து இறைச்சி நன்றாக வருகிறதா என்பதைச் சரிபார்க்கவும்; இறைச்சி எளிதில் வெளியேறினால், வளைகுடா இலை, மிளகு சேர்த்து உப்பு மற்றும் சுவைக்கு சுவைக்கவும். மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இறைச்சி நன்றாக வரவில்லை என்றால், அது விரும்பிய நிலையை அடையும் வரை சமைக்கவும்.

6. குழம்பு இருந்து இறைச்சி நீக்க, சிறிது குளிர் மற்றும் எலும்புகள் பிரிக்க. பின்னர் நாம் அதை இழைகளாகப் பிரிக்கிறோம் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம்.

7. காஸ் பல அடுக்குகள் மூலம் குழம்பு திரிபு.

8. ஒரு "பன்றிக்கு" நீங்கள் 0.5 - 1 -1.5 லிட்டர் எடுக்கலாம் பிளாஸ்டிக் பாட்டில்கள். இது அனைத்தும் நீங்கள் பெற விரும்பும் அளவைப் பொறுத்தது.

9. பாட்டில் இறைச்சி வைக்கவும், பின்னர் சூடான குழம்பு ஊற்றவும். உள்ளடக்கங்களை குலுக்கி, குளிர்ச்சியாகவும், முற்றிலும் கெட்டியாகும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், குறைந்தது 3 மணிநேரம், மற்றும் முன்னுரிமை ஒரே இரவில்.

10. பரிமாறும் முன், கூர்மையான கத்தி அல்லது கத்தரிக்கோலால் பாட்டிலை இருபுறமும் கவனமாக வெட்டுங்கள். ஒரு டிஷ் மீது ஜெல்லி வைக்கவும்.

11. ஹாம் அல்லது வேகவைத்த தொத்திறைச்சியிலிருந்து காதுகள் மற்றும் மூக்குகளை உருவாக்கவும். தலையின் மேற்புறத்தில் வெட்டுக்களைச் செய்து, அவற்றில் காதுகளைச் செருகவும். ஒரு டூத்பிக் மூலம் பேட்சை இணைக்கவும். கிராம்புகளிலிருந்து கண்கள் மற்றும் நாசிகளை உருவாக்குங்கள்.

12. குதிரைவாலி அல்லது கடுகுடன் பரிமாறவும்.

அத்தகைய "பன்றிக்குட்டி" நிச்சயமாக "ஹர்ரே!" என்று வரவேற்கப்படும். எனவே செய்முறையை கவனியுங்கள். இது நிச்சயமாக உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நினைக்கிறேன்!

"பன்றிக்குட்டி" க்கான இறைச்சியை மெதுவான குக்கரில் சமைக்கலாம். வேறு எந்த செய்முறைக்கும் இதுவே செல்கிறது.

மெதுவான குக்கரில் ஜெல்லி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• பன்றி இறைச்சி கால்கள் - 2 பிசிக்கள்.
• கோழி கால்கள் - 2 பிசிக்கள்
• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• கேரட் - 1 பிசி.
• பூண்டு - 0.5 தலைகள்
• உப்பு, மிளகுத்தூள்
• தண்ணீர் - 2.5 லிட்டர்

தயாரிப்பு:

1. கோழி கால்களை மூட்டுகளில் துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

2. கால்களை சுத்தம் செய்து கழுவி 3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

3. ஒரு மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் இறைச்சி, உரிக்கப்படும் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வைக்கவும். உப்பு, மிளகு மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

4. "அணைத்தல்" பயன்முறையை அமைத்து 6 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். எலும்பிலிருந்து இறைச்சி வெளியேறுகிறதா என்று சரிபார்க்கவும், நீங்கள் மல்டிகூக்கரை அணைக்கலாம். இல்லையென்றால், நீங்கள் இன்னும் ஒரு மணி நேரம் காத்திருக்கலாம்.

5. இறைச்சியை அகற்றி, எலும்புகளை அகற்றி, இழைகளாக பிரிக்கவும்.

6. பூண்டை கத்தியால் நசுக்கி குழம்பில் சேர்க்கவும். 15-20 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். பின்னர் பூண்டை அகற்றவும். தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் மிளகு இருக்கிறதா என்று பார்க்கவும்.

7. இறைச்சியை ஒரு தட்டில் அல்லது அச்சுகளில் வைக்கவும், வடிகட்டிய குழம்பில் ஊற்றவும்.

8. அறை வெப்பநிலையில் முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை விட்டு, பின்னர் 3-4 மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

9. பகுதிகளாக பரிமாறவும் அல்லது மேஜையில் தட்டில் வைக்கவும்.

இவை இறைச்சி உணவுகளின் முக்கிய வகைகள். இது கோழியிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் இந்த தலைப்பை இன்று நாம் தொட மாட்டோம். இதேபோன்ற கேள்வியில் நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், அத்தகைய உணவுகள் எங்கு தயாரிக்கப்படுகின்றன என்று நீங்கள் கேட்கலாம்.

சமையல் ரகசியங்கள்

இப்போது நான் தயாரிப்பின் மிக அடிப்படையான நிலைகளில் மீண்டும் ஒருமுறை வாழ முன்மொழிகிறேன், இதற்கு நன்றி உங்கள் டிஷ் எப்போதும் சுவையாக இருக்கும். உறைந்திருக்காத ஜெல்லி, அதிகமாக வேகவைக்கப்பட்ட அல்லது வேகவைக்கப்படாத இறைச்சி, அதிக உப்பு, அல்லது கடினமான மற்றும் நறுமணம் இல்லாத குழம்பு போன்ற ஆச்சரியங்கள் அதற்கு ஒருபோதும் நடக்காது.

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இல்லத்தரசிக்கு ஜெல்லி இறைச்சியை சமைக்கத் தெரியுமா என்பதை அவர்கள் குறிப்பாகச் சோதித்தனர், அவளால் அதைச் செய்ய முடியாவிட்டால், அவர்கள் அவளை திறமையற்றவர் என்ற பிரிவில் சேர்த்தனர். நான் என்ன சொல்ல முடியும், என் நண்பர்களிடையே இந்த உணவில் வெற்றிபெறாதவர்கள் உள்ளனர். ஆனால் விட்டுவிட வேண்டாம் என்று நான் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறேன், மாறாக எல்லாவற்றையும் கவனமாகப் படித்து படிப்படியாகப் பின்பற்றுங்கள். அனைவரையும் மூச்சுத்திணற வைக்கும் ஒரு உணவை தயார் செய்!

• நீங்கள் செய்ய வேண்டிய முதல் விஷயம் "சரியான" இறைச்சியை வாங்க வேண்டும். நல்ல ஜெல்லி ஜெலட்டின் பாகங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அதாவது இறைச்சியில் எலும்புகள் இருக்க வேண்டும். கால்கள், ஷாங்க்ஸ், ஷாங்க்ஸ், காதுகள், வால்கள், தலைகள் - உங்களுக்குத் தேவையானது! நீங்கள் எவ்வளவு விரும்பினாலும், கூழ் அதிகம் சேர்க்க வேண்டியதில்லை. கடைசி முயற்சியாக, இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் உங்களுக்கு சந்தேகம் இருந்தால், இறைச்சித் துறையில் உள்ள விற்பனையாளரிடம் எந்த இறைச்சியைத் தேர்வு செய்வது என்று சொல்லுங்கள்.
• நரம்புகள், குருத்தெலும்பு, தோல், தோல் ஆகியவை குழம்பு திடப்படுத்த பங்களிக்கின்றன என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்
• பெரும்பாலான சுவையான உணவுபல்வேறு வகையான இறைச்சியிலிருந்து வருகிறது
• ஒரு கோழி கால் அல்லது இரண்டு சேர்க்க வேண்டும். இந்த வழியில் இது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்
• சமைப்பதற்கு முன், இறைச்சியை குளிர்ந்த நீரில் 3 மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும்
• கொதித்த 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு முதல் தண்ணீரை வடிகட்ட வேண்டும்
• இரண்டாவது தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், நுரை அகற்றுவது உறுதி, பின்னர் வாயுவை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும். இறைச்சி சிறிது சிறிதாக ஊற வேண்டும், ஆனால் எந்த சூழ்நிலையிலும் கொதிக்க வேண்டும். இல்லையெனில் குழம்பு இருண்ட மற்றும் ஒளிபுகா மாறிவிடும்.
• 1 கிலோ இறைச்சிக்கு - 1.4 -1.5 லிட்டர் என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரை எடுத்துக்கொள்கிறோம்
• சமைக்கும் போது தண்ணீர் சேர்க்காமல் இருக்க முயற்சி செய்கிறோம். ஆனால் அது வேலை செய்யவில்லை என்றால், குறைந்தபட்சம் கொதிக்கும் நீரைச் சேர்க்கவும்.
• சில நேரங்களில் குழம்பு பயன்படுத்தி தெளிவுபடுத்தப்படுகிறது முட்டையின் வெள்ளைக்கரு, ஆனால் நீங்கள் சரியாக சமைத்தால், உங்களுக்கு இந்த செயல்முறை தேவையில்லை.
• இறைச்சியை குறைந்தது 6 க்கு சமைக்கவும், ஆனால் 8 மணி நேரத்திற்கு மேல் இல்லை. இறைச்சி சுதந்திரமாக எலும்பிலிருந்து வரும் வரை
• சமைக்கும் போது காய்கறிகள் சேர்க்க வேண்டியது அவசியம்! அவர்களுக்கு நன்றி, குழம்பு பெறுகிறது அழகான நிறம்மற்றும் வாசனை
• வெங்காயத்தை அதன் தோலில் சேர்க்கவும், அது ஒரு அழகான தங்க நிறத்தை கொடுக்கும்
• மசாலா சேர்ப்பது அவசியம், இல்லையெனில் டிஷ் "சாதுவாக" மாறும்
• இரண்டு முறை உப்பு, முதல் முறையாக 4 மணி நேரம் கழித்து சிறிது, மற்றும் இரண்டாவது முறையாக சமையல் முடிவில், ஏற்கனவே குழம்பு ருசிக்கிறது
• இறைச்சியை ஒரு அச்சுக்குள் வைத்து அதன் மேல் குழம்பு ஊற்றிய பிறகு, நீங்கள் அதை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க வேண்டும்
• அதன் பிறகு அது குளிர்விக்கப்பட வேண்டும். சில நேரங்களில் நீங்கள் ஜெல்லி இறைச்சியை பால்கனியில் அல்லது தெருவில் வைத்திருக்கலாம் என்று நம்பப்படுகிறது துணை பூஜ்ஜிய வெப்பநிலைஇந்த வழியில் நன்றாக உறைந்துவிடும். அது உறைந்தால், அது நன்றாக இருக்கலாம், ஆனால் அது அதன் சுவை, வாசனை, மென்மையான அமைப்பு மற்றும் மென்மை அனைத்தையும் முற்றிலும் இழக்கும்.

• டிஷ் குதிரைவாலி அல்லது கடுகுடன் பரிமாறப்பட வேண்டும். அதைப் பயன்படுத்த விரும்புபவர், விரும்பாதவர் மறுப்பார். ஆனால் இந்த கூடுதல் கூறுகள் அதற்கு வழங்கப்பட வேண்டும்!

இன்றைய சமையல் குறிப்புகளின் மூலம், நீங்கள் உண்மையிலேயே சுவையான ஜெல்லி இறைச்சியை எளிதாக தயார் செய்யலாம் என்று நம்புகிறேன். கட்டுரை மற்றும் சமையல் குறிப்புகள் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நம்புகிறேன்.

நீங்கள் மற்ற சமையல் குறிப்புகளைப் பார்க்க விரும்பினால், அத்தகைய சமையல் வகைகள் உள்ளன. மேலும் “ஜெல்லி இறைச்சியை எப்படி சமைப்பது” என்ற சிறப்புக் கட்டுரையில் அவற்றைப் பார்க்கலாம் http://kopilpremudrosti.ru/

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, புத்தாண்டு மிகவும் நெருக்கமாக உள்ளது! உண்மையான பாரம்பரிய ரஷ்ய உணவு இல்லாமல் புத்தாண்டு என்னவாக இருக்கும்! எனவே, மரபுகளை உடைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை - நாங்கள் அதை நிச்சயமாக தயாரிப்போம்!

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த டிஷ் உண்மையிலேயே அழகாகவும் பண்டிகையாகவும் மாறும், மேலும் நாம் சுவை பற்றி பேச முடியாது. எல்லோருக்கும் ஏற்கனவே அவரை நன்றாகத் தெரியும்!

பொன் பசி!