வீட்டில் ஷார்ட்பிரெட் மாவை எப்படி செய்வது. சுவையான ஷார்ட்பிரெட் மாவு - சமையல் மற்றும் சமையல் ரகசியங்கள்

நான் மிகவும் விரும்புகிறேன் மற்றும் அடிக்கடி ஷார்ட்பிரெட் குக்கீகள் மற்றும் பைகளை உருவாக்குகிறேன் சுருக்குத்தூள் பேஸ்ட்ரி. பாரம்பரியமாக, மார்கரின் அல்லது வெண்ணெய். நான் பிந்தையதை மிகவும் மதிக்கிறேன், மேலும், அதை விரும்புகிறேன். ஆனால் நீங்கள் அடிக்கடி அதை சமைத்தால், அது ஒரு பிட் க்ரீஸ் (வார்த்தையின் ஒவ்வொரு அர்த்தத்திலும்) இருக்கும். மார்கரைன் மற்றும் பரவல் பற்றி ஏற்கனவே நிறைய கூறப்பட்டுள்ளது, ஆனால் அவற்றில் உள்ள டிரான்ஸ்ஜெனிக் கொழுப்புகள் இரத்தத்தில் உள்ள "கெட்ட" கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கவும் மீறவும் வழிவகுக்கும் என்பதை உங்களுக்கு நினைவூட்டுவது பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நினைக்கிறேன். சாதாரண வேலைசெல் சவ்வுகள், வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கின்றன வாஸ்குலர் நோய்கள்முதலியன. எனவே, எனது சமையலறையில் இருந்து இந்த "தயாரிப்புகளை" நான் முற்றிலும் விலக்கினேன். இப்போது நான் ஷார்ட்பிரெட் மாவை செய்கிறேன் தாவர எண்ணெய். முற்றிலும் பாதுகாப்பானது, சுவையானது மற்றும் ஆரோக்கியமானது. முக்கியமானது என்னவென்றால், வெண்ணெயை விட மலிவானது மற்றும் வேகமானது! மற்றும் மார்கரைன் பற்றி இன்னும் சில வார்த்தைகள். மார்கரைன் பிரியர்களுக்கு ஆஞ்சினா பெக்டோரிஸ், மாரடைப்பு, அரித்மியா மற்றும் இதய செயலிழப்பு ஆகியவை ஏற்பட வாய்ப்புகள் அதிகம். இது இராணுவத்திற்கும் ஏழைகளுக்கும் உணவளிக்க பிரான்சில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது - மலிவான தயாரிப்புசாண்ட்விச்கள் மற்றும் வறுக்கவும். இவை அனைத்தும் கடந்த நூற்றாண்டின் இறுதியில் நடந்தன; இந்த மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள் மார்கரின் அல்லது வெண்ணெயில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்களை விட சற்று கடினமானவை என்பதை நான் உங்களுக்கு எச்சரிக்க விரும்புகிறேன், ஆனால் ஒரு சிறிய வித்தியாசத்திற்காக உங்கள் இரத்த நாளங்களை அழிப்பது மதிப்புள்ளதா ???

பல இல்லத்தரசிகள் தங்கள் கைகளால் வேகவைத்த பொருட்களை தயாரிப்பதை விரும்புகிறார்கள், தங்கள் முழு ஆன்மாவையும் இந்த செயலில் ஈடுபடுத்துகிறார்கள். நீங்களும் இந்த வகையைச் சேர்ந்தால், வீட்டிலேயே ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நினைவில் வைத்துக் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் இது பல தயாரிப்புகளுக்கு ஏற்றது: நொறுங்கிய குக்கீகள், துண்டுகள், டார்ட்ஸ், கூடைகள் மற்றும் பிற உணவுகள். இந்த வகையான வேகவைத்த பொருட்களை நீங்கள் விரும்புகிறீர்களா? அதன் பிறகு, அதற்கான அடித்தளத்தை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பதைக் கண்டறியவும் வெவ்வேறு வழிகளில்.

ஷார்ட்பிரெட் மாவு என்றால் என்ன

இது சர்க்கரை, வெண்ணெய், தாவர எண்ணெய் அல்லது மார்கரைன் போன்ற பிற கொழுப்புடன் கூடிய அடர்த்தியான மாவுக்குப் பெயர். பேக்கிங் பவுடர் சேர்க்கப்படவில்லை. மாவு ஒரு நொறுங்கிய அமைப்பு உள்ளது. சில நேரங்களில் இது முட்டைகள் அல்லது மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு குளிர்ந்த நீரை சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பல்வேறு சமையல் வகைகள்அவற்றில் நிறைய உள்ளன, மேலும் அவை ஒவ்வொரு நாளும் உள்ளன. இந்த வெகுஜனத்திலிருந்து பல இனிப்புகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அவை அனைத்தும் ஷார்ட்பிரெட் என்று அழைக்கப்படுகின்றன.

கலவை

IN கிளாசிக் பதிப்புகலவையில் கொழுப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. இருப்பினும், காலப்போக்கில், பயன்படுத்தப்படும் சமையல் மற்றும் கூறுகளின் எண்ணிக்கை அதிகரித்துள்ளது. "மணலில்" என்ன சேர்க்கலாம்:

1. வெள்ளை இல்லாத முட்டை அல்லது மஞ்சள் கரு. அவை மென்மையைச் சேர்க்கின்றன மற்றும் மணல் வெகுஜனத்தை எளிதாக உருட்டுகின்றன.
2. சுவையூட்டும் பொருட்கள்: கொட்டைகள், தேங்காய், திராட்சை, இலவங்கப்பட்டை, சிட்ரஸ் அனுபவம், வெண்ணிலா.
3. புளித்த பால் பொருட்கள்(புளிப்பு கிரீம், கேஃபிர்). வேகவைத்த பொருட்களை உயர்த்தி, அவற்றில் அடுக்குகளை உருவாக்கவும்.
4. பேக்கிங் பவுடர். காற்றோட்டம் சேர்க்கிறது.
5. வோட்கா. மென்மை மற்றும் சுறுசுறுப்பைத் தக்கவைக்கிறது.
6. பால். நெகிழ்ச்சித்தன்மையைக் கொடுக்கும்.

இனங்கள்

சேர்க்கப்பட்ட கூறுகள் மற்றும் நோக்கத்தைப் பொறுத்து ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியில் பல வகைகள் உள்ளன. பின்வரும் வகைகள் வேறுபடுகின்றன:

1. சேபர். கிளாசிக் மணல் அடிப்படை.
2. பிரைஸ். சர்க்கரை இல்லை. சுவையான டார்ட்ஸ் மற்றும் திறந்த துண்டுகளுக்கு.
3. சுக்ரே. இனிப்பு கொழுப்பு மற்றும் உடையக்கூடிய அடிப்படை.

பிசையும் முறையின் படி மணல் வெகுஜனமும் குழுக்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. இது முடிக்கப்பட்ட பொருளின் அமைப்பு மற்றும் சுவையை பாதிக்கிறது. இந்த வகைகள் உள்ளன:

1. நறுக்கியது. வெண்ணெய் மாவுடன் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. கலவையை நிரப்புவதன் மூலம் உடனடியாக சுடப்படும் ஷார்ட்பிரெட் துண்டுகளுக்கு ஏற்றது.
2. நறுக்கப்பட்ட பஃப் பேஸ்ட்ரி. தயாரிப்புகள் சிறியதாக அல்ல, ஆனால் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. கலவையானது மூடிய துண்டுகளின் மேற்பகுதிக்கு ஏற்றது, ஏனெனில் அது நன்றாக உயரும்.
3. மைதானம். உங்கள் கைகளால் மாவு மற்றும் வெண்ணெய் அரைக்கவும் மற்றும் பேக்கிங் முன் குளிர்விக்க. கலவையானது திரவ நிரப்புதல், சீஸ்கேக்குகள் மற்றும் பிற உணவுகளுடன் கூடிய பைகளுக்கு ஏற்றது, அதில் கேக்குகள் முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்படுகின்றன.
4. சாட்டையடி. சர்க்கரையுடன் வெண்ணெய் அடித்து, படிப்படியாக முட்டை மற்றும் மாவு சேர்த்து. கலவை வீட்டில் குக்கீகள் மற்றும் மஃபின்களுக்கு ஏற்றது.

ஷார்ட்பிரெட் பேஸ்ட்ரி

மணலில் இருந்து நீங்கள் செய்யக்கூடிய ஏராளமான இனிப்பு மற்றும் காரமான உணவுகள் உள்ளன. அவை அனைத்தும் வேறுபட்டவை, ஆனால் மிகவும் சுவையாக இருக்கின்றன, எனவே எல்லோரும் தங்களுக்கு ஏற்ற ஒன்றைக் கண்டுபிடிப்பார்கள். நீங்கள் என்ன சுடலாம் என்பதற்கான சில எடுத்துக்காட்டுகள்:

• கேக்குகள்;
• துண்டுகள்: திறந்த, மூடிய, அரைத்த;
• டார்ட்ஸ்;
• குக்கீ;
• குராபியே;
• தயிர் நிரப்புதல் கொண்ட பொருட்கள்;
• கேக்குகள்;
• பேகல்ஸ்;
• சீஸ்கேக் துண்டுகள்;
• பீட்சா;
• கூடைகள்;
• அமுக்கப்பட்ட பால் கொண்ட கொட்டைகள்;
• சோச்னிகி;
• குடிசை பாலாடைக்கட்டி.

ஷார்ட்பிரெட் மாவை எப்படி செய்வது

அனைத்து தயாரிப்புகளும் நீண்ட காலத்திற்கு நன்கு குளிரூட்டப்படுகின்றன. பின்னர், பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், வெண்ணெய் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, மாவுடன் நொறுக்குத் தீனிகளாக அரைக்கப்படுகிறது. சில நேரங்களில் வெகுஜன ஒரு கத்தி கொண்டு வெட்டப்பட்டது. மற்ற சமையல் வகைகள் உள்ளன. அவற்றில், திரவ பொருட்கள் முதலில் கையால் அல்லது ஒரு கலப்பான் மூலம் அடித்து, பின்னர் வெண்ணெய் மற்றும் sifted மாவு சேர்க்கப்படும். வெகுஜன பின்னர் ஒரு பந்தாக உருட்டப்பட்டு, குளிர்ந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி ரெசிபிகள்

நிறைய விருப்பங்கள் உள்ளன மற்றும் எந்தவொரு சுவை விருப்பங்களையும் கொண்ட ஒரு நபர் நிச்சயமாக தங்களுக்கு பொருத்தமான ஒன்றைக் கண்டுபிடிப்பார். வெகுஜன அடிப்படை செய்முறையின் படி அல்லது மாற்றியமைக்கப்பட்ட ஒன்றின் படி தயாரிக்கப்படலாம்: இனிப்பு மற்றும் புளிப்பில்லாத, புளிப்பு கிரீம், மஞ்சள் கருவுடன், பால், முட்டை இல்லாமல் (மெலிந்த ஷார்ட்பிரெட்), சர்க்கரை. சில விருப்பங்கள் இனிப்பு பேக்கிங்கிற்கு மிகவும் பொருத்தமானவை, மற்றவை இதயமான துண்டுகளுக்கு. நீங்கள் சாக்லேட் ஷார்ட்பிரெட் கூட செய்யலாம். பாருங்கள் சிறந்த சமையல்.

கிளாசிக் செய்முறை

• சமையல் நேரம்: 1 மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 9 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 418 கிலோகலோரி (100 கிராம்).
• நோக்கம்: இனிப்பு.
• உணவு: ஸ்காட்டிஷ்.

படி சரியான ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி செய்ய உன்னதமான செய்முறை 3:2:1 சூத்திரம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதாவது 3 பங்கு மாவில் 2 வெண்ணெய் மற்றும் 1 சர்க்கரை உள்ளது. பிணைக்க முட்டையின் மஞ்சள் கருவைச் சேர்க்க மறக்காதீர்கள். சில நேரங்களில், பிசைவது தோல்வியுற்றால், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். டிஷ் அனைத்து கூறுகளும் மிகவும் குளிராக இருக்க வேண்டும். அப்போதுதான் நிறை பிளாஸ்டிக் ஆகிவிடும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மஞ்சள் கருக்கள் - 3 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 135-150 கிராம்;
• மாவு - 450-480 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 320 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. ஃப்ரீசரில் கொழுப்பை குளிர வைக்கவும். கரடுமுரடாக தட்டவும். சர்க்கரை-மாவு கலவையில் சேர்க்கவும்.
2. பொருட்களை உங்கள் கைகளால் மெல்லிய துண்டுகளாக தேய்க்கவும்.
3. மஞ்சள் கரு சேர்க்கவும். பிசையவும், ஆனால் நீண்ட நேரம் அல்ல.
4. ஒரு பந்தில் உருட்டவும், ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், உணவுப் படத்துடன் மூடி வைக்கவும். 45 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், பின்னர் பயன்படுத்தவும்.

பைக்கான ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி

• சமையல் நேரம்: 75 நிமிடம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 7 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 442 கிலோகலோரி (100 கிராம்).
• நோக்கம்: திறந்த அல்லது மூடிய பைக்கான அடிப்படை.
• உணவு: அமெரிக்கன்.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: நடுத்தர.

நொறுங்கிய மாவின் அடித்தளம் இனிப்பு நிரப்புகளுடன் ஷார்ட்பிரெட் துண்டுகளை சுடுவதற்கு சிறந்தது. இது மென்மையாகவும், சற்று மிருதுவாகவும், மிகவும் சுவையாகவும் மாறும். பின்வரும் வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட சிறிய தடிமன் ஒரு அடுக்கு செய்தபின் சுட வேண்டும். இது போலல்லாமல், அடர்த்தியாக மாறிவிடும் ஈஸ்ட் மாவை. நிரப்புதல் அதன் மூலம் கசிவதைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம். பைக்கான ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரிக்கான செய்முறையை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை;
• மாவு - 325 கிராம்;
• பெரிய முட்டைகள் - 2 பிசிக்கள்;
• வெண்ணெய் (வெண்ணெய்) - 175 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 90 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. கோதுமை மாவை சலிக்கவும். கரடுமுரடான அரைத்த குளிர்ந்த வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
2. வெகுஜன அரைக்கவும். அது நொறுங்கியதாக இருக்க வேண்டும்.
3. சர்க்கரை, முட்டை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கலவையை விரைவாக பிசைந்து உருண்டையாக உருட்டவும்.
4. படத்தில் போர்த்தி ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
5. பேக்கிங் தாளில் வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் அடுப்பில் 180 டிகிரியில் பையை சுடவும். நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெயுடன் தாளை உயவூட்ட வேண்டும்.

குக்கீகளுக்கு

• சமையல் நேரம்: 55 நிமிடம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 12 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 510 கிலோகலோரி (100 கிராம்).
• நோக்கம்: இனிப்பு.
• உணவு: ரஷ்யன்.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: நடுத்தர.

ஷார்ட்பிரெட் குக்கீகளின் சுவை குழந்தை பருவத்திலிருந்தே பெரும்பாலான மக்களுக்கு நன்கு தெரிந்ததே. காலங்களில் சோவியத் யூனியன்நிச்சயமாக ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் இதை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியும். பள்ளிகளில் வீட்டுப் பொருளாதார வகுப்புகளில் கூட, பெண்கள் ஷார்ட்பிரெட் குக்கீகளுக்கு மாவைத் தயாரிக்க கற்றுக்கொண்டனர். நீங்கள் இந்த இனிப்பை கூட பரிமாறலாம் பண்டிகை அட்டவணை. குக்கீகள் எளிமையானதாகத் தோன்றினாலும், அவை விருந்தினர்களை தங்கள் சிறந்த சுவையுடன் ஆச்சரியப்படுத்தும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மார்கரின் - 0.2 கிலோ;
• தூள் சர்க்கரை - 205 கிராம்;
• சோடா - 0.5 தேக்கரண்டி;
• மாவு - 410-440 கிராம்;
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை:

1. வெண்ணெயை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். உடன் கிளறவும் தூள் சர்க்கரை, உப்பு, முட்டை, சோடா.
2. சிறிய பகுதிகளில் மாவு சேர்க்கவும்.
3. ஒரு பந்தாக உருட்டி, இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

பைகளுக்கு

• சமையல் நேரம்: 75 நிமிடம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 8 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 412 கிலோகலோரி (100 கிராம்).
• நோக்கம்: சிற்றுண்டி.
• உணவு: லத்தீன் அமெரிக்கன்.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: நடுத்தர.

நொறுங்கிய மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஷார்ட்பிரெட் துண்டுகள் உலகெங்கிலும் உள்ள பல உணவு வகைகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. பெரும்பாலான நாடுகளில், பல்வேறு சுவையான நிரப்புகளுடன் கூடிய இவற்றின் மாறுபாடுகள் "எம்பனாடாஸ்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இந்த துண்டுகள் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, காளான்கள். தயாரிப்பு உள்ளே தாகமாக உள்ளது, மற்றும் மேல் ஒரு மிருதுவான தங்க பழுப்பு மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும். அவர்களுக்கான குளிர்சாதன மாவை எப்படி செய்வது என்று தெரிந்து கொள்ளுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெண்ணெய் - 220 கிராம்;
• நீர் (பனி) - 160 மிலி;
• வினிகர் 9% - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• மாவு - 560 கிராம்;
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை:

1. உலர்ந்த பொருட்களை கலக்கவும். குளிர்ந்த, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட வெண்ணெய் கொண்டு அரைக்கவும். பிளெண்டரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.
2. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், வினிகர் மற்றும் தண்ணீருடன் முட்டைகளை அடிக்கவும்.
3. முட்டை கலவையுடன் வெண்ணெய் கலவையை இணைக்கவும். கலந்து உருண்டையாக உருட்டவும். ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்.

கேக்குகளுக்கு

• சமையல் நேரம்: 75 நிமிடம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 4 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 395 கிலோகலோரி (100 கிராம்).
• நோக்கம்: இனிப்பு.
• உணவு: பிரஞ்சு.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: நடுத்தர.

நீங்கள் இப்போது கற்றுக் கொள்ளும் ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரிக்கான எளிய செய்முறையை நினைவில் வைத்து இனப்பெருக்கம் செய்வது எளிது. இதைப் பயன்படுத்தி, வெண்ணெய், வெண்ணெய், சாக்லேட், பழம்: வெவ்வேறு கிரீம்கள் கொண்ட கூடைகள் மற்றும் பிற கேக்குகளுக்கு நீங்கள் ஒரு சிறந்த தளத்தை உருவாக்குவீர்கள். செய்முறை மிகவும் எளிதானது, யாரும் அதை மாஸ்டர் செய்யலாம், முன்பு இனிப்புகளை சமைக்காதவர்கள் கூட.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 1.5 கப்;
• சோடா - சிட்டிகைகள் ஒரு ஜோடி;
• சர்க்கரை - அரை கண்ணாடி;
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை;
• மார்கரின் - 150 கிராம்;
• முட்டை - 1 பிசி.

சமையல் முறை:

1. முட்டையை உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் அரைக்கவும். மென்மையான மார்கரைன் சேர்க்கவும். துடைப்பம்.
2. மீதமுள்ள உலர் பொருட்களை கலந்து சலிக்கவும். கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும்.
3. ஒரே மாதிரியான மென்மையான மணலில் பிசைந்து ஒரு பந்தாக உருட்டவும். அறை வெப்பநிலையில் படத்தின் கீழ் கால் மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.

மார்கரின் மீது

• சமையல் நேரம்: 45 நிமிடம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 10 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 485 கிலோகலோரி (100 கிராம்).
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: நடுத்தர.

வேகவைத்த பொருட்களில் வெண்ணெய் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை. இது சிறப்பு மார்கரைன் மூலம் செய்தபின் மாற்றப்படலாம். இதன் விலை கணிசமாகக் குறைவு மற்றும் அனைத்து மளிகைக் கடைகளிலும் கிடைக்கும். பின்வரும் செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, பை, கேக்குகள் மற்றும் குக்கீகளுக்கு எளிதில் நொறுங்கிய மாவை நீங்கள் செய்யலாம். அதன் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்புகள் பெரியவர்கள் மற்றும் சிறிய சுவையான இருவரையும் ஈர்க்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சோடா - 2 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 300-320 கிராம்;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• மார்கரின் - 0.3 கிலோ;
• மாவு - 0.7 கிலோ.

சமையல் முறை:

1. வெண்ணெயை நீராவி குளியலில் வைக்கவும். அது கரைந்ததும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். அசை.
2. முட்டைகளைச் சேர்த்து அடிக்கவும்.
3. சிறிய பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்ட மாவு சேர்க்கவும்.
4. வினிகருடன் சோடாவைத் தணித்து, தயாரிப்புக்கு சேர்க்கவும். மாவை பிசையவும். ஒரு பந்தாக உருட்டவும். படத்துடன் மடக்கு. 20 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

மஞ்சள் கருக்கள் மீது

• சமையல் நேரம்: 45 நிமிடம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 18 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 396 கிலோகலோரி (100 கிராம்).
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: நடுத்தர.

மஞ்சள் கருவைப் பயன்படுத்தி ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்பது எளிதான செயலாகும், இது அதிக நேரம் எடுக்காது மற்றும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும். நொறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள், தேங்காய் செதில்கள் அல்லது கொக்கோ தூள் ஆகியவற்றால் தெளிக்கப்பட்ட குக்கீகளுக்கு இந்த வெகுஜன மிகவும் பொருத்தமானது. இது ஒரு திறந்த அல்லது மூடிய பைக்கு ஒரு சிறந்த தளத்தை உருவாக்க முடியும். இந்த பல்துறை மாவை எப்படி செய்வது என்று தெரிந்து கொள்ளுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உப்பு - இரண்டு சிட்டிகை;
• வெண்ணெய் - 0.4 கிலோ;
• தூள் சர்க்கரை - 0.3 கிலோ;
• ரிப்பர் - 1.5-2 தேக்கரண்டி;
• முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் - 8 பிசிக்கள்;
• மாவு - 3.5-4 கப்.

சமையல் முறை:

1. மிக்சியைப் பயன்படுத்தி மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயை தூள் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து அடிக்கவும் உணவு செயலி.
2. மஞ்சள் கருவை சேர்க்கவும். தூள் முழுவதுமாக கரையும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும்.
3. மாவு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் கலக்கவும். சல்லடை.
4. சிறிய பகுதிகளைச் சேர்த்து, ஒரு தளர்வான வெகுஜனத்தில் பிசையவும்.
5. சிறிது நேரம் குளிரவைத்து பயன்படுத்தவும்.

புளிப்பு கிரீம் உடன்

• சமையல் நேரம்: 2.5 மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 10 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 423 கிலோகலோரி (100 கிராம்).
• நோக்கம்: இனிப்பு.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: நடுத்தர.

பின்வரும் செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட மாவை ஷார்ட்பிரெட் கேக்குகள், துண்டுகள், குக்கீகளுக்கு ஏற்றது, இது மிகவும் மென்மையாகவும் நொறுங்கியதாகவும் மாறும். பல்வேறு வகைகளுக்கு, நீங்கள் சில சுவையூட்டும் சேர்க்கைகளையும் பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு சிறிய வெண்ணிலின் அல்லது பாதாம் சுவை. ஒரு கலவை அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்தாமல் வெகுஜன கலக்கப்படுகிறது, எனவே அது மிகவும் ஒளி மாறிவிடும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெண்ணெய் - 130-150 கிராம்;
• மஞ்சள் கருக்கள் - 2 பிசிக்கள்;
• பேக்கிங் பவுடர் - 1 தேக்கரண்டி;
• வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் - 150 மில்லி;
• வெண்ணிலா சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி;
• மாவு - 360 கிராம்;
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 2 கப்.

சமையல் முறை:

1. வெண்ணெய் வெட்டி, சர்க்கரை, உப்பு, வெண்ணிலா கலந்து.
2. ரிப்பர் மற்றும் மாவு கலவையை சலிக்கவும்
3. கலவையானது நொறுங்கும் வரை உங்கள் உள்ளங்கைகளால் தேய்க்கவும்.
4. மஞ்சள் கரு மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும்.
5. வெகுஜனத்தை ஒரு பந்தாக சேகரிக்கவும். படத்துடன் மடக்கு. 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

பாலுடன்

• சமையல் நேரம்: 100 நிமிடம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 6 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 441 கிலோகலோரி (100 கிராம்).
• நோக்கம்: இனிப்பு.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: நடுத்தர.

நொறுங்கிய மாவுக்கு பல சமையல் வகைகள் இல்லை, இது ஆச்சரியமாக இருக்கிறது, ஏனென்றால் அதிலிருந்து ஷார்ட்பிரெட் பேக்கிங் சிறப்பாக மாறும். குக்கீகள் குறிப்பாக நன்றாக மாறும் - மென்மையானது, லேசான பால் வாசனையுடன். இந்த பேஸ்ட்ரி காலை அல்லது மாலை தேநீருக்கு ஏற்றது. நீங்கள் சிறிது அமுக்கப்பட்ட பால், வீட்டில் ஜாம் அல்லது ஜாம் கொண்டு குக்கீகளை பரிமாறலாம். எதுவும் இல்லாமல் இருந்தாலும், இனிப்பு நன்றாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பால் - 0.1 எல்;
• மாவு - 0.5 கிலோ;
• வெண்ணெய் - 360 கிராம்;
• மஞ்சள் கருக்கள் - 4 பிசிக்கள்;
• தூள் சர்க்கரை - 200 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. இனிப்பு தூளுடன் மாவை இணைக்கவும்.
2. மென்மையான வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
3. எல்லாவற்றையும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துருவல்களாக அரைக்கவும்.
4. தட்டிவிட்டு மஞ்சள் கரு மற்றும் பால் சேர்க்கவும்.
5. ஒரு சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை மற்றும் பந்தை உருட்டவும், படத்தில் அதை போர்த்தி. அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

விரைவான ஷார்ட்பிரெட் மாவு

• சமையல் நேரம்: 45 நிமிடம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 4 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 428 கிலோகலோரி (100 கிராம்).
• நோக்கம்: பேக்கிங்கிற்கான அடிப்படை.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: நடுத்தர.

வெகுஜன குளிர்ந்து, ஒரு மணி நேரத்திற்குள் தேவையான நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை இல்லத்தரசி எப்போதும் காத்திருக்க நேரம் இல்லை. நீங்கள் பின்வரும் செய்முறையைப் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் 40 நிமிடங்களில் சுடலாம். விருந்தினர்கள் வீட்டு வாசலில் இருக்கும் சந்தர்ப்பங்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த வழி மற்றும் அவர்களுக்கு இனிப்பு வழங்க எதுவும் இல்லை. கிட்டத்தட்ட அனைத்து இல்லத்தரசிகளும் வீட்டில் வைத்திருக்கும் எளிய பொருட்களிலிருந்து மாவை தயாரிக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 0.3 கிலோ;
• குளிர்ந்த நீர் - 6 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு - இரண்டு சிட்டிகை;
• மஞ்சள் கருக்கள் - 2 பிசிக்கள்;
• வெண்ணெய் - 150 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. மாவுடன் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். குளிர்ந்த வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
2. கலவையை உங்கள் கைகளால் துண்டுகளாக பிசையவும்.
3. மஞ்சள் கரு மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
4. அசை. ஒரு பந்து செய்யுங்கள்.
5. அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து பயன்படுத்தவும்.

நொறுங்கியது

• சமையல் நேரம்: 85 நிமிடம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 6 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 438 கிலோகலோரி (100 கிராம்).
• நோக்கம்: பேக்கிங்கிற்கான அடிப்படை.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: நடுத்தர.

நொறுங்கிய மாவை பலர் விரும்புகிறார்கள், ஏனெனில் இது மணலாகவும், மிகவும் மென்மையாகவும், வாயில் உருகும். இது குறிப்பாக நல்ல இனிப்பு வேகவைத்த பொருட்களை உருவாக்குகிறது: டார்ட்ஸ், கிரீம் கொண்ட கூடைகள். உங்கள் கற்பனையைக் காட்டி, இறைச்சி, காளான்கள் அல்லது காய்கறிகளுடன் கூடிய சுவையான ஷார்ட்பிரெட் துண்டுகளுக்கு இந்த மாவைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், உணவுக்கான அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு குளிர்விக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 0.5 கிலோ;
• தண்ணீர் - 3-4 டீஸ்பூன். எல்.;
• வெண்ணெய் - 0.3 கிலோ;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன்.

சமையல் முறை:

1. பொடியாக நறுக்கிய வெண்ணெயுடன் மாவு அரைக்கவும்.
2. முட்டை, சர்க்கரை, உப்பு போடவும்.
3. தண்ணீர் சேர்த்து கலவையை விரைவாக பிசையவும்.
4. ஒரு பந்தாக உருட்டவும். அதை படத்தில் போர்த்தி, குளிர்சாதன பெட்டியில் அரை மணி நேரம் நிற்க விடுங்கள்.

மென்மையானது

• சமையல் நேரம்: 35 நிமிடம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 12 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 435 கிலோகலோரி (100 கிராம்).
• நோக்கம்: இனிப்புகளுக்கு அடிப்படை.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: நடுத்தர.

பின்வரும் செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட மாவை தொடுவதற்கு மிகவும் இனிமையானதாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். ஷார்ட்பிரெட் இனிப்புகளுக்கு ஏற்றது, ஏனெனில் அது இனிமையாக இருக்கிறது. இந்த வெகுஜனத்தை பிசைவதன் மூலம், நீங்கள் சுவையான பழ பை மற்றும் கூடைகளை தயார் செய்யலாம். டிஷ் குறைந்தபட்ச எண்ணிக்கையிலான பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. உங்களுக்கு தேவையானது மாவு, முட்டையின் மஞ்சள் கரு, சிறிது தானிய சர்க்கரை.

தேவையான பொருட்கள்:

• மஞ்சள் கருக்கள் - 4 பிசிக்கள்;
• சர்க்கரை - 0.2 கிலோ;
• வெண்ணெய் - 0.5 கிலோ;
• மாவு - 0.6 கிலோ.

சமையல் முறை:

1. உருகிய வெண்ணெயை வெட்டி சர்க்கரையுடன் கலக்கவும்.
2. கலவையுடன் கலவையை அடிக்கவும்.
3. மஞ்சள் கருவை சேர்க்கவும். துடைப்பம்.
4. ஒரு ஸ்பூன் பயன்படுத்தி, சிறிய பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்ட மாவு சேர்க்கவும்.
5. மாவை பிசைந்து பயன்படுத்தவும்.

முட்டை இல்லை

• சமையல் நேரம்: 35 நிமிடம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 10 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 484 கிலோகலோரி (100 கிராம்).
• நோக்கம்: இனிப்புக்கான அடிப்படை.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: நடுத்தர.

வேகவைத்த பொருட்களில் முட்டைகளை வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனென்றால் சிலர், ஒரு காரணத்திற்காக அல்லது மற்றொரு காரணத்திற்காக, இந்த தயாரிப்பு சாப்பிடுவதில்லை. நீங்கள் பின்வரும் செய்முறையைப் பயன்படுத்தினால், ஷார்ட்பிரெட் டிஷ் அவர்கள் இல்லாமல் கூட அற்புதமாக மாறும் என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்வீர்கள். நீங்கள் ஒரே மாதிரியான ஷார்ட்பிரெட் மற்றும் தயிர் மாவைப் பெறுவீர்கள், இது ஒரு அற்புதமான பழம் பைக்கு அடிப்படையாக இருக்கும். இதை எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்று தெரிந்து கொள்ளுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சர்க்கரை - 100 கிராம்;
• பிரிக்கப்பட்ட மாவு - 0.4-0.5 கிலோ;
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி;
• பாலாடைக்கட்டி - 0.4 கிலோ;
• வெண்ணெய் - 250 கிராம்;
• பேக்கிங் பவுடர் - 2 டீஸ்பூன்.

சமையல் முறை:

1. பாலாடைக்கட்டியுடன் வெண்ணெய் (மென்மையான) கலக்கவும்.
2. சர்க்கரை சேர்க்கவும். அசை, மற்றும் வெகுஜன ஒரே மாதிரியாக மாறும் போது, ​​உப்பு சேர்க்கவும்.
3. சிறிய பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட்ட மாவு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறவும்.
4. வெகுஜன சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. ஒரு பந்தாக உருட்டவும். கால் மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.

சர்க்கரை இல்லை

• சமையல் நேரம்: 45 நிமிடம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 6 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 431 கிலோகலோரி (100 கிராம்).
• நோக்கம்: பேக்கிங்கிற்கான அடிப்படை.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: நடுத்தர.

பின்வரும் செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட மீள் மாவை உலகளாவியது மற்றும் எந்த பேக்கிங்கிற்கும் ஏற்றது, இனிப்பு மற்றும் சுவையான பை. அதன் மூலம் நீங்கள் கேக், ஷார்ட்பிரெட் துண்டுகள், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் டார்ட்லெட்டுகள், பீஸ்ஸா, பன்கள் மற்றும் பல சுவையான உணவுகளை செய்யலாம். இந்த சர்க்கரை இல்லாத ரெசிபி எந்த ஒரு இல்லத்தரசிக்கும் அவரது சமையல் திறனில் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரிந்து கொள்ளுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• குளிர்ந்த நீர் - 4 டீஸ்பூன். எல்.;
• வெண்ணெய் - 200 கிராம்;
• மாவு - 340 கிராம்;
• முட்டையின் மஞ்சள் கரு - 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 2 சிட்டிகை.

சமையல் முறை:

1. மாவை சலிக்கவும். மென்மையான, துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
2. கலவையை கத்தியால் நறுக்கவும், அது நொறுங்கிய துண்டுகளாக மாறும்.
3. ஒரு முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, மஞ்சள் கருவை தண்ணீரில் அடிக்கவும்.
4. நொறுங்குவதற்கு சேர்க்கவும். பிசையவும். ஒரு பந்தாக உருவாக்கவும். அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

மாவு இல்லாமல்

• சமையல் நேரம்: 65 நிமிடம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 8 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 384 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: பேக்கிங்கிற்கான அடிப்படை.
• உணவு: ஐரோப்பிய.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: நடுத்தர.

சில சந்தர்ப்பங்களில், வேகவைத்த பொருட்கள் மாவு இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இருப்பினும் இது மிகவும் அரிதானது. நிறைய முட்டைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. மார்கரைன், சர்க்கரை மற்றும் சிறிது எலுமிச்சை பழமும் அங்கு செல்கிறது. முக்கிய கூறுஸ்டார்ச் மூலம் மாற்றலாம். முந்தைய எல்லா நிகழ்வுகளிலும் நீங்கள் செய்யலாம் ஷார்ட்பிரெட் பை, கூடை கேக்குகள், கேக். இந்த செய்முறையின் படி மாவை தயாரிக்க முயற்சிக்கவும், அது மாவு மாவை விட மோசமாக மாறாது.

ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்புகள் மிகவும் மென்மையான சுவை கொண்டவை என்பதை எந்தவொரு இல்லத்தரசியும் அறிவார், மேலும் இதுபோன்ற வேகவைத்த பொருட்களை அனுபவிக்கும் மகிழ்ச்சியை பலர் மறுக்க முடியாது. இருப்பினும், எல்லோரும் உண்மையிலேயே சுவையான ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியை உருவாக்க முடியாது. ஆனால் இது மிகவும் சிரமமின்றி தயாரிக்கப்படுகிறது, நீங்கள் சில தந்திரங்களை அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

மென்மையான ஷார்ட்பிரெட் மாவை கொண்டுள்ளது பெரிய எண்ணிக்கைவெண்ணெய், அதனால்தான் அது மிகவும் மென்மையாக இருக்கிறது. கேக்குகள், பல்வேறு நிரப்புகளுடன் கூடிய பைகள், பல்வேறு கிங்கர்பிரெட் குக்கீகள் மற்றும் பலவற்றைச் சுட இதைப் பயன்படுத்தலாம். பொருட்களைப் பொறுத்து, ஷார்ட்பிரெட் மாவை பல வகைகளாகப் பிரிக்கலாம். சொல்லலாம் பாரம்பரிய செய்முறைமாவு, தண்ணீர் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவை அடங்கும், இது வெண்ணெயுடன் மாற்றப்படலாம். தண்ணீருக்குப் பதிலாக ஒரு முட்டையைச் சேர்த்தால், அது ஏற்கனவே முட்டை மாவாக இருக்கும். ஆனால் நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு தண்ணீரை மாற்றினால், அது ஏற்கனவே புளிப்பு கிரீம் இருக்கும். வேகவைத்த பொருட்கள் மிகவும் இனிமையான நறுமணத்தைப் பெற, நீங்கள் மாவில் பலவிதமான மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கலாம்: வெண்ணிலா, ஏலக்காய், எலுமிச்சை அனுபவம் போன்றவை. நீங்கள் வேகவைத்த பொருட்களை நிரப்பினால், உங்களுக்குத் தேவையில்லை என்பதை நினைவில் கொள்க. நறுமண சேர்க்கைகள் சேர்க்க.

சமையல். ஷார்ட்பிரெட் மாவு- ஒரு நல்ல இல்லத்தரசியின் சிறிய ரகசியங்கள்.

ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி வேகவைத்த பொருட்கள் கடினமாக மாறுவதை நீங்கள் விரும்பவில்லை என்றால், அதன் கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் உருகும் வரை நீங்கள் அதை மிக விரைவாக சமைக்க வேண்டும். அதை தயாரிப்பதற்கான முழு செயல்முறையும் 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் நீடிக்கக்கூடாது.

ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரிக்கு வெண்ணெய் அல்லது மார்கரைன் ஆறும்போது மட்டுமே சேர்க்க வேண்டும். இது குளிர்ச்சியாக உள்ளது, உறைந்திருக்கவில்லை. மாவு மற்றும் வெண்ணெய் உகந்த விகிதம் 2: 1 இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் நீங்கள் மாவை அதிக மாவு சேர்த்தால், தயாரிப்புகள் பேக்கிங் போது எரியும் மற்றும் முற்றிலும் சுவையற்றதாக மாறும்.

15 டிகிரிக்கு மேல் வெப்பநிலை இல்லாத ஒரு அறையில் ஷார்ட்பிரெட் மாவை பிசைவது சிறந்தது. இந்த வழக்கில், மாவை உங்கள் கைகளுடன் முடிந்தவரை சிறிய தொடர்பைக் கொண்டிருப்பதை கவனமாக உறுதிப்படுத்துவது அவசியம். எனவே, நீங்கள் மாவை மேசையில் சலித்து, நடுவில் ஒரு மன அழுத்தத்தை உருவாக்கி, அதில் வெண்ணெய், முட்டை மற்றும் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, பின்னர் எல்லாவற்றையும் சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, உங்கள் கைகளால் பிசைய வேண்டும்.

ஷார்ட்பிரெட் மாவு தயாரானதும், அதை ஒரு பந்தாக உருட்டி அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். இருப்பினும், நீங்கள் அதை நீண்ட நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கக்கூடாது, ஏனென்றால் அது கடினமாகிவிடும். மாவை சேமித்து வைக்க வேண்டும் அல்லது இல்லையெனில் அது மிக விரைவாக காற்றோட்டமாக மாறும்.

ஷார்ட்பிரெட் மாவை மிக மெல்லியதாக உருட்ட வேண்டும். ஒவ்வொரு கேக்கும் 4 மிமீக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் அது சுட நீண்ட நேரம் ஆகலாம். மாவு மாறும் போது மட்டுமே நீங்கள் கேக்குகளை உருட்ட வேண்டும் என்பதில் உங்கள் கவனத்தை ஈர்க்க விரும்புகிறேன்

நீங்கள் தயாரிப்பு வெளியேற விரும்பினால் அழகான நிறம், பேக்கிங் செய்வதற்கு சற்று முன் ஷார்ட்பிரெட் மாவை கிரீஸ் செய்யலாம் முட்டையின் வெள்ளைக்கருஅல்லது வெண்ணெய்.

நீங்கள் அடுப்பிலிருந்து தயாரிப்பை அகற்றிய பிறகு, ஒரு தூரிகையை எடுத்து தண்ணீரில் துலக்கவும். வேகவைத்த பொருட்கள் நீண்ட நேரம் மென்மையாகவும் கடினமாகவும் இருக்கக்கூடாது என்பதற்காக இதைச் செய்ய வேண்டும்.

நீங்கள் மாவை அச்சுக்குள் வைக்கும்போது, ​​​​அதை முடிந்தவரை இறுக்கமாக அழுத்தவும், இதனால் அதன் கீழ் காற்று இடம் உருவாகாது, இல்லையெனில் தயாரிப்பு பேக்கிங்கின் போது சிதைந்துவிடும்.
ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி வேகவைத்த பொருட்கள் அதிக சுடப்பட்டதாகவும், சுவையாகவும், கடினமாகவும் இல்லாமல் இருக்க, அடுப்பில் வெப்பநிலை 220-250 டிகிரி இருக்க வேண்டும்.

ரெடி ஷார்ட்பிரெட் மாவை சுமார் 10 நாட்களுக்கு சேமிக்க முடியும். மேலே உள்ள அனைத்து உதவிக்குறிப்புகளையும் நீங்கள் பின்பற்றினால், சில நிமிடங்களில் சரியான ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியை நீங்கள் தயார் செய்யலாம் மற்றும் உங்கள் வாயில் சரியாக உருகும் சுவையான பேஸ்ட்ரிகளால் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை மகிழ்விக்க முடியும்.

வணக்கம், என் அன்பான வாசகர்கள் மற்றும் எனது வலைப்பதிவின் விருந்தினர்கள். வெற்றிகரமான ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியின் அனைத்து ரகசியங்களையும் இன்று நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன். நீங்கள் எந்த தயாரிப்பை சுடுவீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, உங்களுக்குத் தேவையான செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பீர்கள்.

நான் உண்மையைச் சொல்வேன், நான் இந்த இடுகையை நீண்ட காலமாக, மிக நீண்ட காலமாக எழுதினேன், ஏனென்றால் நான் குழப்பமடைந்தேன். நான் இணையத்தில் தகவல்களை சேகரித்தேன், புத்தகங்கள் மற்றும் பிரெஞ்சு பதிவர்களிடமிருந்தும் சரிபார்த்தேன். எதையும் தவற விடக்கூடாது என்பதற்காக கட்டமைக்க முயற்சித்தேன். மாவு மாவு போல் தெரிகிறது - எல்லாம் எளிமையானது, ஈஸ்ட் போல அல்ல, ஆனால் அது தயாரிக்கும் முறைகள் என்னை சிரமத்திற்கு இட்டுச் சென்றது.

ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் சமையல் குறிப்புகளில் கவனித்தீர்களா, இரண்டு வெவ்வேறு விருப்பங்கள் எல்லா இடங்களிலும் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.

1. சர்க்கரை மற்றும் முட்டையுடன் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் அரைக்கவும், பின்னர் மாவு சேர்க்கவும்.
2. குளிர்ந்த வெண்ணெய் மாவுடன் (நறுக்கப்பட்டது), பின்னர் சர்க்கரையுடன் அடிக்கப்பட்ட முட்டைகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.

சில சமயங்களில் ஒரே செய்முறையை இப்படி வெவ்வேறு வழிகளில் தயார் செய்கிறோம். உங்கள் வேகவைத்த பொருட்கள் ஒரே மாதிரியாக முடிகிறதா? அதை கண்டுபிடிக்கலாம்.

எனவே முதல் விருப்பம் ஷார்ட்பிரெட் மாவு, மற்றும் இரண்டாவது விருப்பம் நறுக்கப்பட்ட மாவாக கருதப்படுகிறது.

ஆனால் சமையலின் அடிப்படைகளுடன் ஆரம்பிக்கலாம். நான் இல்லாமல் உங்களுக்குத் தெரிந்த தயாரிப்புகளின் முற்றிலும் வெளிப்படையான பண்புகளை நாங்கள் நினைவில் வைத்து வரிசைப்படுத்துவோம், இங்கு புதிதாக எதுவும் இருக்காது. சரியான ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியை தயாரிப்பது பற்றிய இந்த அறிவை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதை மேலும் அறிந்துகொள்வதே முக்கிய விஷயம்.

பொருட்களின் பண்புகள்

ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி நொறுங்கியதாக இருக்க வேண்டும். இதை எப்படி அடைவது? சோதனையில் உள்ள ஒவ்வொரு கூறுகளும் எவ்வாறு செயல்படுகின்றன என்பதைப் பற்றி நீங்கள் கொஞ்சம் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

• மாவு.மாவு, உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, வித்தியாசமாக இருக்கலாம், ஆனால் இங்கே பசையம், பசையம், நமக்கு முக்கியம். லத்தீன் மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட பசையம் என்றால் பசை என்று பொருள். அது குறைவாக இருந்தால், மாவு தளர்வாக இருக்கும். சில நேரங்களில் மாவு பாகுத்தன்மையை அகற்ற மாவில் சேர்க்கப்படுகிறது. மற்றொரு வகை மாவு சேர்க்க முடியும், எடுத்துக்காட்டாக, ஓட்மீல் குக்கீகளில் ஓட்மீலின் கலவை உள்ளது.
• எண்ணெய்.வெண்ணெய் கொழுப்பாக உள்ளது; அதிக தரம் மற்றும் கொழுப்பு எண்ணெய், வேகவைத்த பொருட்கள் சுவையாக இருக்கும். சில சமையல் குறிப்புகளில் எண்ணெய் பதிலாக சமையல் கொழுப்பு (பன்றிக்கொழுப்பு போன்றவை). முன்பு, இது வெண்ணெயின் அதே அடிப்படையில் மற்றும் அதே 250 கிராம் பேக்கேஜ்களில் விற்கப்பட்டது, ஆனால் இப்போது நான் அதை கடைகளில் எங்கும் பார்த்ததில்லை. நீங்கள் வெண்ணெயை மார்கரைனுடன் மாற்றலாம். IN சோவியத் காலம்சமையல் குறிப்பேடுகளில் உள்ள அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் வெண்ணெயைக் கொண்டு செய்யப்பட்டன. உங்கள் சொந்த நிதி திறன்களைப் பாருங்கள். ஆனால் நான் இன்னும் வெண்ணெய் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன். மார்கரைன் என்பது உடலால் ஜீரணிக்க கடினமாக இருக்கும் மற்றும் அதிலிருந்து மோசமாக வெளியேற்றப்படும் கொழுப்புகளின் கலவை என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்.
• முட்டை மற்றும் தண்ணீர்.இது மாவுக்கும் வெண்ணெய்க்கும் உள்ள இணைப்பு. செய்முறையைப் பொறுத்து, அது ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு சேர்க்கப்படுகிறது, இதனால் வெகுஜன மாவை பிசைந்து, இல்லையெனில் எல்லாம் ஒன்றாக வராது. புரதம் பசை போன்றது, எனவே அதிக மணல் விளைவுக்கு அவற்றைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. மஞ்சள் கருவைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் குக்கீகள் மிகவும் நொறுங்கி, நீண்ட நேரம் மென்மையாக இருக்கும், எடுத்துக்காட்டாக, பேலட்ஸ் பிரெட்டன் (பிரெட்டன் குக்கீகள்).
• சர்க்கரை.வெண்ணெய் உருகுவதற்கு நேரம் இல்லாததால் மாவை விரைவாக தயாரிக்க வேண்டும் என்பதால், அதை தூள் சர்க்கரையுடன் மாற்றுவது நல்லது. மற்றொரு விருப்பம் படிகங்கள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை முட்டைகளுடன் அரைக்க வேண்டும்.
• உப்பு.எந்த மாவிலும் உப்பு இருக்க வேண்டும், இனிப்புகளில் கூட, சுவையை முன்னிலைப்படுத்த ஒரு சிறிய சிட்டிகை போதுமானது, உப்பு சர்க்கரையின் சுவையை வெளிப்படுத்துகிறது, அதை பிரகாசமாக்குகிறது. உப்பு, மாவை புதியதாக தெரியவில்லை.
• பேக்கிங் சோடா அல்லது பேக்கிங் பவுடர்.சோடா ஷார்ட்பிரெட் மாவில் வைக்கப்படுவதில்லை; சரியான தயாரிப்பு. ஆனால் தங்கள் திறன்களில் நம்பிக்கை இல்லாத சில இல்லத்தரசிகள் பேக்கிங் பவுடரின் உதவியை நாடுகிறார்கள். பேக்கிங் நிச்சயமாக வெற்றி பெறும். எனவே அது உங்கள் விருப்பம்.
• கூடுதல் சுவையூட்டும் பொருட்கள்.சேர்த்தல் வெவ்வேறு கூறுகள், வெண்ணிலா, கோகோ, எலுமிச்சை சாறு, பலவிதமான கொட்டைகள், உலர்ந்த பழங்கள், சாக்லேட் துளிகள், இஞ்சி, இலவங்கப்பட்டை, நீங்கள் ஒரு புதிய நேர்த்தியான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைப் பெறுவீர்கள்.

சமையல் விதிகள்

கூறுகள் எவ்வாறு செயல்படுகின்றன என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும், ஆனால் இன்னும் கட்டாய நிபந்தனைகள் உள்ளன, எனவே பேசுவதற்கு, செயல்முறை, நீங்கள் கீழே எந்த செய்முறையை சமைத்தாலும் பின்பற்றப்பட வேண்டும்.

1. அனைத்து பொருட்களும் ஒரு தராசில் எடை போடப்பட வேண்டும். கப் அல்லது ஸ்பூன்களில் ஒரு செய்முறை இங்கே பொருத்தமானது அல்ல; நிச்சயமாக, நீங்கள் அளவிடும் கோப்பைகளைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் செய்முறையை இன்னும் நெருக்கமாக ஒட்டிக்கொள்ளுங்கள். எடைகள் மற்றும் தொகுதிகளின் அட்டவணையைப் பயன்படுத்தவும்.
2. உலர் பொருட்கள் (மாவு, உப்பு, பேக்கிங் சோடா அல்லது பேக்கிங் பவுடர், கொக்கோ பவுடர், தரையில் கொட்டைகள்) சமைப்பதற்கு முன் கலக்கப்படுகின்றன. ஆனால் கொக்கோ மொத்த கொக்கோவிற்கு சமம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், அதாவது. மாவுக்கு. எனவே, நீங்கள் மாவில் கோகோ தூள் சேர்த்தால், செய்முறையில் அதே அளவு மாவு குறைக்கவும். உதாரணமாக, மாவு 1 தேக்கரண்டி குறைக்க மற்றும் கோகோ தூள் 1 தேக்கரண்டி சேர்க்க.
3. நீங்கள் நறுக்கிய மாவை தயார் செய்கிறீர்கள் என்றால், அவ்வளவுதான். சமையலறை பாத்திரங்கள்(அடிக்கும் கொள்கலன், துடைப்பம், உருட்டல் பலகை, உருட்டல் முள்) குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும்.
4. நீங்கள் ஷார்ட்பிரெட் மாவை நீண்ட நேரம் பிசைய முடியாது, அனைத்து நொறுக்குத் தீனிகளையும் ஒரு கட்டியாக இணைத்து இரண்டு முறை பிசையவும். வேலைநிறுத்தம் செய்.
5. முடிக்கப்பட்ட ஷார்ட்பிரெட் மாவை குளிர்விக்க வேண்டும். ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும், இறுக்கமாக மூடி, குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்கள் குளிரூட்டவும், முன்னுரிமை ஒரு மணி நேரம். மாவை விரைவாகவும் சிறப்பாகவும் குளிர்விக்க, அதை ஒரு பந்தில் போட வேண்டாம், சிறிது சமன் செய்யவும். நீங்கள் ஏன் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்? பாருங்கள், சூடாக்கும்போது, ​​வெண்ணெய் பால் கொழுப்பு மற்றும் திரவமாக பிரிக்கிறது. நீங்கள் நெய் தயார் செய்து கொண்டிருந்தால் இதை நீங்கள் அவதானிக்கலாம், மேலும் மாவு கலந்த கலவையில் குளிர்ச்சியாக இருப்பது மாவு ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கும், ஏனெனில் மாவில் பசையம் உள்ளது, இது திரவத்துடன் இணைந்து மாவுக்கு பாகுத்தன்மையை சேர்க்கிறது. மேலும் இதை அனுமதிக்க முடியாது.
6. மாவை சமமாக உருட்ட வேண்டும், இல்லையெனில் மெல்லிய அடுக்குகள் அடுப்பில் அதிகமாக காய்ந்துவிடும். நீங்கள் ஒரு பெரிய கேக்கை சுடுகிறீர்கள் என்றால், அதை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு மேற்பரப்பு முழுவதும் குத்தவும்.
7. ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி தயாரிப்புகளை 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து, பேஸ்ட்ரியை நடுவில் வைக்கவும். அடுப்புநிலையான அடுப்பு பயன்முறையில் "மேல் - கீழ்" சிறிது தங்க பழுப்பு வரை.

ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி ரெசிபிகள்

மிட்டாய் கலையின் நிறுவனர்கள் மற்றும் மீறமுடியாத தலைவர்களாக பிரான்ஸ் கருதப்படுகிறது. எனவே பிரான்சில், ஷார்ட்பிரெட் மாவை மூன்று வகைகளாகப் பிரிக்கிறார்கள்.

1. பேட் பிரிசி - அடிப்படை அடிப்படை நறுக்கப்பட்ட மாவு.
2. பேட் சப்ளே - நறுக்கிய இனிப்பு.
3. பேட் சுக்ரீ - மென்மையான இனிப்பு ஷார்ட்பிரெட் மாவு.

முற்றிலும் அறிமுகமில்லாத பெயர்கள், சாதாரண இல்லத்தரசிகளுக்குப் புரியாதவை, ஆனால் சமையல் தொழில்நுட்பத்தின் அடிப்படையில் அனைவருக்கும் தெரிந்தவை.

அடிப்படை நறுக்கப்பட்ட ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி அல்லது பேட் பிரைஸி

இது மிகவும் உலகளாவிய, அடிப்படை சோதனையாக கருதப்படுகிறது. இது பொதுவாக இறைச்சி துண்டுகள், காய்கறிகள் அல்லது quiche திறந்த துண்டுகள் போன்ற சுவையான வேகவைத்த பொருட்களை செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பேட் பிரைஸ் என்பது சர்க்கரை அல்லது உப்பு சேர்க்காமல் வெறும் மாவு, தண்ணீர் மற்றும் மிதமான அளவு வெண்ணெய் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் அரைத்த பேஸ்ட்ரி ஆகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 250 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 125 கிராம்;
• பனி நீர் - 50 மில்லி;
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை.

இது உணவு செயலி அல்லது கலவையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் அதை உங்கள் கைகளால் எளிதில் பிசைந்து கொள்ளலாம்.

1. நன்கு குளிரூட்டப்பட்ட வெண்ணெயை மாவில் வைத்து கத்தியால் நறுக்கவும் (தட்டி அல்லது சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்), நன்றாக தூள் துண்டுகள் கிடைக்கும் வரை மாவுடன் அரைக்கவும்.
2. படிப்படியாக சேர்க்கிறது குளிர்ந்த நீர், விரைவாக மாவை ஒரு பந்தாக உருவாக்கவும்.
3. குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

குளிர்ந்த வெண்ணெய் பெரிய தானியங்கள் காரணமாக, பேக்கிங் செயல்பாட்டின் போது ஈரப்பதம் ஆவியாகும் போது, ​​மாவை அடுக்கு பண்புகளை பெறுகிறது. சில நேரங்களில் இந்த மாவை "தவறான" அல்லது "போலி அடுக்கு" என்று அழைக்கப்படுகிறது.

தண்ணீர், மாவு மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றின் விகிதாச்சாரத்தைப் பொறுத்து, நீங்கள் பிரபலமான மற்றும் பிரியமான நெப்போலியன் கேக்கின் கேக்குகளுக்கு மாவை கூட தயார் செய்யலாம்.

நறுக்கிய மாவு அல்லது பேட் சப்லே

இது அடிப்படை ஒன்றின் அதே நறுக்கப்பட்ட மாவாகும், ஆனால் சற்றே மாறுபட்ட பொருட்களுடன், அல்லது மாறாக, சர்க்கரை, முட்டை மற்றும் தேவைப்பட்டால், தண்ணீர்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 250 கிராம்;
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை;
• வெண்ணெய் - 125 கிராம்;
• சர்க்கரை - 60 கிராம்;
• முட்டை - 1 பிசி.

இனிப்பு அல்லது வெண்ணெய் ஷார்ட்பிரெட் குக்கீ மாவு (பேட் சுக்ரீ)

இது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் எல்லாவற்றையும் செய்ய எளிதானது என்பது என் கருத்து. அதிலிருந்து வரும் குக்கீகள் நொறுங்கியதாக மாறிவிடும், அவை வெறுமனே உங்கள் வாயில் உருகும், மேலும் குக்கீகளின் வடிவங்கள் பலவிதமான வடிவங்களில் உருவாகலாம்.

ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து பின்வரும் தயாரிப்புகளை தயாரிக்கலாம்:

• குராபியே;
• வியன்னா குக்கீகள்;
• கொட்டைகள் கொண்ட மோதிரங்கள்;
• புரத கிரீம் கொண்ட கூடைகள்;
• ஜாம் கொண்ட உறைகள்;
• சர்க்கரை பேகல்கள்;
• மற்றும் பல, பல சுவையான விருந்துகள்.

ஷார்ட்பிரெட் மாவை தயிர் மற்றும் பழ நிரப்புதல்களுடன் கூடிய கேக்குகளுக்கு ஒரு சிறந்த தளமாகும், மேலும் ஜாம் பைக்கும் ஏற்றது.

மாவின் அளவைப் பொறுத்து, மாவு மென்மையாகவோ அல்லது அடர்த்தியாகவோ இருக்கும். சிறந்த விகிதம் 1-2-3, அதாவது 1 பங்கு சர்க்கரை, 2 பாகங்கள் வெண்ணெய் மற்றும் 3 பாகங்கள் மாவு. மற்றும், குறிப்பு, இது கிராம்களில் உள்ளது.

ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரிக்கான கிளாசிக் ஒன்று-இரண்டு-மூன்று செய்முறை இதுபோல் தெரிகிறது:

• சர்க்கரை - 100 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 200 கிராம்;
• மாவு - 300 கிராம்;
• முட்டை - 1 பிசி. முழு அல்லது இரண்டு மஞ்சள் கருக்கள்;
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை;
• பேக்கிங் பவுடர் - 1 டீஸ்பூன்.

ஆனால் சில நேரங்களில் ஒரு செய்முறையில் வேறுபட்ட விகிதம் மிகவும் நியாயமானது, அதாவது வெண்ணெயை விட இரண்டு மடங்கு மாவு, குறிப்பாக மாவில் பால் அல்லது புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கப்பட்டால்.

ஷார்ட்பிரெட் மாவை எப்படி தயாரிப்பது?

இந்த மாவை முன்கூட்டியே தயாரிப்பது நல்லது, முந்தைய இரவு, குளிர்ச்சியில் ஒரே இரவில் வைத்து, காலையில் விரைவாக குக்கீகளை உருவாக்குங்கள், இதனால் காலை உணவுக்கு தேநீருக்கான புதிய பேஸ்ட்ரிகளுடன் நீங்கள் திருப்தியடையலாம்.

சமையல் செயல்பாட்டின் போது வெண்ணெய் தானியங்கள் இல்லை என்பதை நீங்கள் கவனித்தீர்களா? வெண்ணெய் சர்க்கரை மற்றும் முட்டைகளுடன் அரைக்கப்படுகிறது, அதாவது நறுக்கப்பட்ட வெண்ணெயைப் போல அடுப்பில் சூடுபடுத்தும்போது பெரிய வெற்றிடங்கள் உருவாகாது. இது குக்கீகளை மேலும் மென்மையாக்கும்.

நீங்கள் சமையல் அம்சங்களைப் புரிந்துகொள்வீர்கள் என்று நம்புகிறேன். ஒருவேளை நான் எதையாவது தவறவிட்டிருக்கலாம் அல்லது தவறு செய்திருக்கலாம், கருத்துகளில் எழுதுங்கள், நாங்கள் அதை ஒன்றாக விவாதிப்போம்.

நான் மிகவும் நேசிக்கிறேன் மற்றும் அடிக்கடி ஷார்ட்பிரெட் குக்கீகள் மற்றும் ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரி பைகளை செய்கிறேன். பாரம்பரியமாக, வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் அவற்றின் தயாரிப்புக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. நான் பிந்தையதை மிகவும் மதிக்கிறேன், மேலும், அதை விரும்புகிறேன். ஆனால் நீங்கள் அடிக்கடி அதை சமைத்தால், அது ஒரு பிட் க்ரீஸ் (வார்த்தையின் ஒவ்வொரு அர்த்தத்திலும்) இருக்கும். மார்கரைன் மற்றும் பரவல் பற்றி ஏற்கனவே நிறைய கூறப்பட்டுள்ளது, ஆனால் அவற்றில் உள்ள டிரான்ஸ்ஜெனிக் கொழுப்புகள் இரத்தத்தில் "கெட்ட" கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது, உயிரணு சவ்வுகளின் இயல்பான செயல்பாட்டை சீர்குலைக்கிறது, பங்களிக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்வது மதிப்பு என்று நான் நினைக்கிறேன். வாஸ்குலர் நோய்களின் வளர்ச்சி, முதலியன. எனவே நான் இந்த "தயாரிப்புகளை" எனது சமையலறையில் இருந்து முற்றிலும் விலக்கினேன். இப்போது நான் காய்கறி எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி ஷார்ட்பிரெட் மாவை செய்கிறேன். முற்றிலும் பாதுகாப்பானது, சுவையானது மற்றும் ஆரோக்கியமானது. முக்கியமானது என்னவென்றால், வெண்ணெயை விட மலிவானது மற்றும் வேகமானது! மற்றும் மார்கரைன் பற்றி இன்னும் சில வார்த்தைகள். மார்கரைன் பிரியர்களுக்கு ஆஞ்சினா பெக்டோரிஸ், மாரடைப்பு, அரித்மியா மற்றும் இதய செயலிழப்பு ஆகியவை ஏற்பட வாய்ப்புகள் அதிகம். இது இராணுவத்திற்கும் ஏழைகளுக்கும் உணவளிக்க பிரான்சில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது - சாண்ட்விச்கள் மற்றும் வறுக்க ஒரு மலிவான தயாரிப்பு. இவை அனைத்தும் கடந்த நூற்றாண்டின் இறுதியில் நடந்தன; இந்த மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள் மார்கரின் அல்லது வெண்ணெயில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்களை விட சற்று கடினமானவை என்பதை நான் உங்களுக்கு எச்சரிக்க விரும்புகிறேன், ஆனால் ஒரு சிறிய வித்தியாசத்திற்காக உங்கள் இரத்த நாளங்களை அழிப்பது மதிப்புள்ளதா ???