உங்கள் சொந்த ஐஸ்கிரீம் கடையை எவ்வாறு திறப்பது. ஐஸ்கிரீம் பார்லரை எவ்வாறு திறப்பது: வணிகத் திட்டம்

நீங்கள் ஒரு ஐஸ்கிரீம் பார்லரை வாங்க முடிவு செய்தால், அத்தகைய நிறுவனத்தைத் திறக்க எவ்வளவு பணம் செலவழிக்கப்படுகிறது என்பதை தோராயமாக மதிப்பிட வேண்டும். நாங்கள் ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, ஐஸ்கிரீம் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனையை ஒழுங்கமைக்க குறிப்பிடத்தக்க முதலீடுகள் தேவையில்லை. பெரும்பாலானவை பட்ஜெட் விருப்பம்சுமார் 600-700 ஆயிரம் ரூபிள் செலவாகும். விலையுயர்ந்த உபகரணங்களை வாங்குவதன் மூலம் நீங்கள் ஒரு கெளரவமான ஸ்தாபனத்தை உருவாக்கினால், நீங்கள் 2.5 மில்லியன் ரூபிள் மற்றும் அதற்கு மேல் செலவிடலாம் (ஒரு நல்ல உபகரணங்கள் சுமார் 2 மில்லியன் ரூபிள் செலவாகும்). அத்தகைய நிறுவனங்களுக்கான திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் ஒன்றரை முதல் இரண்டு ஆண்டுகள் வரை இருக்கும், நீங்கள் ஒப்புக்கொள்கிறீர்கள், இது மிகவும் நல்லது.

ஒரு ஐஸ்கிரீம் பார்லரைத் திறக்க உங்களுக்கு 50 சதுர மீட்டர் பரப்பளவு தேவை. உகந்த இடம்ஷாப்பிங் மற்றும் பொழுதுபோக்கு வளாகங்களாகக் கருதப்படுகின்றன, அங்கு மக்கள் சில கொள்முதல் செய்ய மட்டுமல்லாமல், ஓய்வெடுக்கவும் வருகிறார்கள். ஒரு ஐஸ்கிரீம் பார்லரின் ஊழியர்கள் பொதுவாக 15-20 பேர், நிர்வாக இயக்குனர், கணக்காளர், பராமரிப்பு மற்றும் பழுதுபார்க்கும் பொறியாளர், மேலாளர்கள் போன்றவர்கள். பணியமர்த்தப்படுவதற்கு முன்பு அனைத்து பணியாளர்களும் பயிற்சி பெறுவது நல்லது.

கேட்டரிங் தயாரிப்புகளை உற்பத்தி செய்யும் எந்தவொரு நிறுவனத்தையும் போலவே, அனைத்து பொருட்களின் தரத்தையும் தொடர்ந்து கண்காணிப்பது அவசியம். சிறந்த ருசியான பொருட்கள் பொதுவாக ஐரோப்பிய நிறுவனங்களிடமிருந்து வாங்கப்படுகின்றன; ஐஸ்கிரீம் பார்லர்களில் உள்ள உபகரணங்கள் பெரும்பாலும் இறக்குமதி செய்யப்படுகின்றன, முன்னுரிமை அளிக்கப்படுகிறது இத்தாலிய தயாரிப்பாளர்கள். குளிர்சாதன பெட்டிகளை உள்நாட்டு உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து வாங்கலாம். அவர்கள் வடிவமைப்பு மற்றும் பணிச்சூழலியல் ஆகியவற்றில் இழக்கிறார்கள், ஆனால் அவர்கள் தங்கள் மேற்கத்திய மற்றும் கிழக்கு சகாக்களை விட குளிர்ச்சியை மோசமாக வைத்திருக்கிறார்கள்.

இப்போது ரெடிமேட் ஐஸ்கிரீம் பார்லர்கள் வாங்குவது குறித்து. இத்தகைய கேட்டரிங் நிறுவனங்களுக்கு நல்ல தேவை இருப்பதால், ஐஸ்கிரீம் பார்லர் வாங்குவது மிகவும் கடினம். இந்த சந்தையில் சில சலுகைகள் உள்ளன. நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, நன்கு விளம்பரப்படுத்தப்பட்ட ஐஸ்கிரீம் பார்லரின் விலை சுமார் 260 ஆயிரம் டாலர்கள். எனவே, மீதமுள்ள உண்மையான கொள்முதல் சலுகைகள் ஆயத்த வணிகம்உரிமையாளர்களால் வழங்கப்படுகிறது. உங்களிடம் சிறிய நிதி ஆதாரங்கள் இருந்தால், சிறு வணிகத்தை உரிமையாளராக ஏற்பாடு செய்வது உங்களுக்கு சிறந்த தேர்வாக இருக்கும். கஃபே ஃபிரான்சைஸ் சந்தையில் மிகப்பெரிய வீரர்கள் இரண்டு பெரிய நிறுவனங்கள்: பாஸ்கின் ராபின்ஸ் மற்றும் மியா டோல்ஸ் கியுலியா.

பாஸ்கின்-ராபின்ஸ்

பாஸ்கின் ராபின்ஸ் ரஷ்யாவில் உரிமையாளர் சந்தையை உருவாக்கிய முதல் நிறுவனங்களில் ஒன்றாகும். தற்போது, ​​பாஸ்கின் ராபின்ஸ் சங்கிலியில் ரஷ்யா, முன்னாள் சிஐஎஸ் மற்றும் பால்டிக் நாடுகளில் திறக்கப்பட்ட 107 கஃபேக்கள் உள்ளன. நெட்வொர்க்கில் பங்கேற்பதற்கான நிபந்தனைகளுக்கு மொத்த தொகையை ($11,000 இலிருந்து) செலுத்த வேண்டும் மற்றும் ராயல்டிகளை மாற்ற வேண்டும் (தொழிற்சாலையில் இருந்து ஐஸ்கிரீம் மற்றும் தொடர்புடைய பொருட்களின் மொத்த கொள்முதல்களில் 4%). கூடுதலாக, உரிமையாளர்கள் ஓட்டலுக்கான உள்ளூர் விளம்பரங்களுக்காக மாதாந்திர மொத்த விற்பனையில் குறைந்தது 1% செலவழிக்க வேண்டும். பாஸ்கின் ராபின்ஸ் கடையைத் திறக்கும் போது முதலீட்டின் அளவு $70,000 - 150,000 ஆகும்.

Baskin-Robbins நிறுவனம் அதன் உரிமையாளர்களுக்கு வணிகத்தை ஒழுங்கமைப்பதில் விரிவான உதவியை வழங்குகிறது மற்றும் பின்வருவனவற்றை உள்ளடக்கியது:

• மார்க்கெட்டிங் பகுப்பாய்வு, பொருத்தமான இடத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது, தேவையான முதலீட்டு அளவுகள் மற்றும் திருப்பிச் செலுத்தும் காலங்களைக் கணக்கிடுதல் உள்ளிட்ட ஒரு ஓட்டலை உருவாக்குவதற்கான வணிகத் திட்டத்தை வரைவதில் உதவி;
• மதிப்பீடுகளை வரைதல், ஐஸ்கிரீம் பார்லரின் கட்டுமானம் மற்றும் உபகரணங்களை கண்காணித்தல்;
• உபகரணங்கள் வழங்கல், முடித்த பொருட்கள், ஸ்தாபனத்தின் விரும்பிய படத்தை உருவாக்கும் பிராண்டட் மரச்சாமான்கள்;
• மாஸ்கோவில் உள்ள அதன் பயிற்சி மையத்தின் அடிப்படையில் மேலாளர்கள், அலங்கரிப்பாளர்கள் பயிற்சி, தளத்தில் பணியாளர்களுக்கு அடுத்தடுத்த பயிற்சி;
• சந்தைப்படுத்தல் மற்றும் விளம்பர ஆதரவு வர்த்தக முத்திரை,

"மியா டோல்ஸ் கியுலியா"

"மியா டோல்ஸ் ஜூலியா" ( ரஷ்ய நிறுவனம், பிரத்தியேக இத்தாலிய தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்கிறது) 2004 இல் மட்டுமே அதன் உரிமையாளர் திட்டத்தை அறிமுகப்படுத்தியது. உள்நாட்டு ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளர்கள் மேற்கத்திய சங்கிலியை எதிர்த்தனர் முன்னுரிமை விதிமுறைகள்உரிமையாளர்களுக்கான ஒத்துழைப்பு (மூலப்பொருட்கள் மற்றும் உபகரணங்களின் மீதான தள்ளுபடிகள்). கூடுதலாக, அவர்கள் முதலீட்டாளர்களுக்கு தொடக்க புள்ளிகளுக்கு பல விருப்பங்களை வழங்கினர் - ஐஸ்கிரீம் விற்பனை செய்வதற்கான ஒரு காட்சி பெட்டியின் எளிய நிறுவல் முதல் இனிப்பு உற்பத்தி மற்றும் விற்பனையை உள்ளடக்கிய ஒரு சிக்கலான விருப்பம் வரை. மொத்த தொகை வெவ்வேறு திட்டங்கள்ஒத்துழைப்பு 150,000 முதல் 900,000 ரூபிள் வரை இருக்கும், ராயல்டிகள் நிர்ணயிக்கப்பட்டுள்ளன (மாதத்திற்கு 9,000-15,000 ரூபிள்). ஒரு வணிகத்தைத் தொடங்குவதற்கான முதலீடுகள் 500,000 ரூபிள் முதல் தொடங்குகின்றன, மேலும் முதலீட்டின் மீதான வருமானம் ஆண்டுக்கு 150% ஐ விட அதிகமாக இருக்கும்.

கஃபே "மியா டோல்ஸ் கியுலியா" அதன் மதிப்பு மற்றும் போட்டித்தன்மையை நிரூபித்துள்ளது, ரஷ்யாவின் பல நகரங்களில் செயல்படுகிறது. எங்கள் உரிமையாளர் கூட்டாளர்களுக்கு குறைந்த விலையில் உபகரணங்களை வழங்குவது முதல் விநியோகம் வரை விரிவான உதவி வழங்கப்படுகிறது. விளம்பர பொருட்கள்பிராண்டட் நாப்கின்கள் வரை.

மியா டோல்ஸ் கியுலியா உரிமைத் திட்டத்தின் விதிமுறைகளைக் கருத்தில் கொள்வோம். உரிமையாளர்களுக்கு வழங்கப்படும் தொகுப்பில் பின்வருவன அடங்கும்:

• "மியா டோல்ஸ் கியுலியா" என்ற வர்த்தக முத்திரையைப் பயன்படுத்துவதற்கான உரிமை;
• திட்ட வளர்ச்சி விற்பனை புள்ளி- உரிமையாளரின் வேண்டுகோளின் பேரில், ஒரு கட்டடக்கலை மற்றும் திட்டமிடல் தீர்வு தயாரிக்கப்படுகிறது, அத்துடன் குறிப்பு விதிமுறைகள்சில்லறை விற்பனை நிலையத்திற்கான திட்டத்தை உருவாக்க;
• சில்லறை விற்பனை நிலையத்தைத் தொடங்கும்போது உபகரணங்களை வழங்குதல் - முன்னணி ஐரோப்பிய உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து குறைந்த விலையில் உபகரணங்களைப் பெற உரிமையாளர்களுக்கு வாய்ப்பு உள்ளது;
• மூலப்பொருட்கள் மற்றும் பாகங்கள் வழங்கல் - ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதற்குத் தேவையான பொருட்களையும், “மியா டோல்ஸ் கியுலியா” நிறுவன பாணியில் அலங்கரிக்கப்பட்ட பாகங்களையும் குறைந்த விலையில் வாங்குவதற்கு உரிமையாளர்களுக்கு வாய்ப்பு உள்ளது;
• பணியாளர்கள் பயிற்சி - மேலாண்மை, விற்பனை மற்றும் உற்பத்தி பணியாளர்கள் மேலாண்மை தரநிலைகளுக்கு ஏற்ப பயிற்சியளிக்கப்படுகிறார்கள் பயனுள்ள வணிகம்"மியா டோல்ஸ் ஜூலியா"

Mia Dolce Giulia ஐஸ்கிரீம் பார்லர் சங்கிலியில் சேருவதற்கு உரிமையாளர்களுக்கு மூன்று விருப்பங்கள் வழங்கப்படுகின்றன.

ஒரு ஐஸ்கிரீம் பார்லரைத் திறப்பது முதலீட்டாளர்களுக்கு மிகவும் நம்பிக்கைக்குரிய வணிகமாகும்.

விரைவான திருப்பிச் செலுத்துதல், நிலையான தேவை மற்றும் போட்டியின்மை ஆகியவை இதன் அம்சங்கள். இந்த சந்தை உலகம் முழுவதும் மிகவும் வளர்ச்சியடைந்துள்ளது, ரஷ்யாவில் எல்லாம் இப்போதுதான் தொடங்குகிறது. மேலும், இந்த வணிகம் தேவையில்லை பெரிய முதலீடுகள். இந்த கட்டுரையின் நோக்கம் ஒரு ஐஸ்கிரீம் பார்லரை எவ்வாறு திறப்பது மற்றும் அதன் வளர்ச்சிக்கான வாய்ப்புகளைக் கருத்தில் கொள்வது எப்படி என்று உங்களுக்குச் சொல்வதாகும்.

மிகவும் அருமை மற்றும் சுவையான உபசரிப்பு, ஐஸ்கிரீம் போன்ற, deservedly ஒரு இனிப்பு பல் கொண்ட குழந்தைகள் மற்றும் பெண்கள் மத்தியில் மட்டும் காதல் அனுபவிக்கிறது. அவரது வாடிக்கையாளர்களில் 40% ஆண்கள் என்று புள்ளிவிவரங்கள் கூறுகின்றன. கஃபேக்கள் வெவ்வேறு சமூக நிலை மற்றும் வயது நுகர்வோருக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, எனவே அவை நிலையான வருமானத்தை வழங்குகின்றன.

அத்தகைய நிறுவனங்களுக்கான ஃபேஷன் குழந்தைகளைக் கொண்ட குடும்பங்களுக்கு, மாணவர்கள் மற்றும் நடுத்தர வர்க்கத்தின் பிரதிநிதிகளைச் சந்திப்பதற்கு பிரபலமான இடமாக அமைகிறது. வடிவங்களின் கலவை குறிப்பாக பிரபலமானது: ஐஸ்கிரீம் பார்லர் மற்றும் காபி கடை, ஐஸ்கிரீம் பார்லர் மற்றும் மிட்டாய் கடை. இது நிறுவனத்தின் லாபத்தை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது மற்றும் அதன் திறன்களை விரிவுபடுத்துகிறது. ஆனால் வர்த்தக வருவாயின் அடிப்படை இன்னும் ஐஸ்கிரீம் விற்பனையாக இருக்க வேண்டும். குறைந்த பட்சம் 15 வகையான சுவையான உணவுகளை வழங்குவது நல்லது, இதனால் பார்வையாளர்களின் கண்கள் விரிவடையும் மற்றும் புதிதாக ஒன்றை முயற்சிப்பதற்காக அவர்கள் மீண்டும் மீண்டும் இங்கு வர விரும்புவார்கள்.

ஒரு கஃபே இரண்டு வகைகளாக இருக்கலாம்: நிலையானது மற்றும் ஷாப்பிங் மற்றும் பொழுதுபோக்கு மையத்தில் வாடகை இடத்தில் அமைந்துள்ளது. இரண்டாவது வகை அதன் நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது: மலிவான இடத்தை வாடகைக்கு, நிரந்தர கட்டுமானம்மேலும் மேலும் புதிய மையங்கள், வளாகத்தை புதுப்பிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, கிட்டத்தட்ட ஆண்டு முழுவதும் தயாரிப்புக்கான தேவை உள்ளது, ஷாப்பிங் சென்டர் பிரபலமாக இருந்தால், விளம்பரம் தேவையில்லை. நிலையான கஃபேக்களின் இடம் நெரிசலான இடங்களில், மெட்ரோவிற்கு அருகில், வணிக மாவட்டங்களில், நகர மையம் மற்றும் கல்வி நிறுவனங்களுக்கு அருகில் இருப்பது சிறந்தது. ஒரு நிலையான ஓட்டலின் வருகை ஒரு நாளைக்கு 300 பேர் அளவில் இருக்க வேண்டும்.

ஒரு வணிகத்தைத் தொடங்குவதற்கான விருப்பங்கள்

இதேபோன்ற தொழிலைத் தொடங்க விரும்புவோருக்கு ஒரு தேர்வு உள்ளது: ஒரு ஆயத்த நிறுவப்பட்ட நிறுவனத்தை வாங்கவும், தங்கள் சொந்த "புதிதாக" அல்லது ஒரு உரிமையை உருவாக்கவும். அதிக தேவை, குறைந்த வழங்கல் மற்றும் அதிக விலை (சுமார் $260 ஆயிரம்) காரணமாக முதல் விருப்பம் கடினமாக உள்ளது. இரண்டாவது விருப்பம் ஏற்கனவே இதேபோன்ற அனுபவத்தைக் கொண்ட தொழில்முறை உணவகங்களுக்கானது. அதிக பணம் இல்லை மற்றும் பொது கேட்டரிங் வேலை அனுபவம் இல்லை என்றால், இது மிகவும் பொருத்தமான விருப்பமாகும்.

இன்று, ஐஸ்கிரீம் பார்லர் உரிமையாளர்களுக்கான சந்தையானது மியா டோல்ஸ் கியுலியா மற்றும் பாஸ்கின் ராபின்ஸ் ஆகியோரால் பிரதிநிதித்துவப்படுத்தப்படுகிறது. இந்த பிராண்டுகளின் கிளைகள் நன்மைகளைப் பெறும் மற்றும் பார்வையாளர்களை மகிழ்விக்கும், குறிப்பாக அருகில் வெளிப்படையான போட்டி இல்லை என்றால்.

பாஸ்கின் ராபின்ஸ் வரிசையில் பங்கேற்பதற்கான நிபந்தனை 11 ஆயிரம் டாலர்கள் மற்றும் 4% ராயல்டியின் மொத்தப் பங்களிப்பாகும். வணிகத் திட்டத்தை உருவாக்கவும், இருப்பிடத்தைத் தேர்வு செய்யவும், முதலீடு மற்றும் திருப்பிச் செலுத்தும் கால அளவைக் கணக்கிடவும், நிறுவனத்தின் உருவத்துடன் பொருந்தக்கூடிய உபகரணங்கள் மற்றும் தளபாடங்கள் வழங்குவதை உறுதிப்படுத்தவும், ஊழியர்களைப் பயிற்றுவிக்கவும், உங்கள் பிராண்டிற்கான விளம்பரம் மற்றும் சந்தைப்படுத்தல் ஆதரவை வழங்கவும் நிறுவனம் உங்களுக்கு உதவும். . ஒரு புள்ளியைத் திறக்க, ஆரம்ப முதலீடு 70-150 ஆயிரம் டாலர்களாக இருக்கும்.

ரஷ்ய நிறுவனமான Mia Dolce Giulia இத்தாலிய தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதில் நிபுணத்துவம் பெற்றது. தொடக்க புள்ளிகளுக்கான முதலீட்டாளர்களுக்கு விருப்பங்களை வழங்குகிறது - ஒரு எளிய கடை முகப்பை நிறுவுவது முதல் இனிப்பு உற்பத்தி மற்றும் விற்பனைக்கான முழு வளாகம் வரை. இது சம்பந்தமாக, மொத்த கட்டணம் 5 முதல் 30 ஆயிரம் டாலர்கள் வரை மாறுபடும், ராயல்டி நிலையானது - 300-500 டாலர்கள். மாதத்திற்கு. ஃபிரான்சைஸி தொகுப்பில் ஒரு புள்ளி திட்டத்தை தயாரித்தல், சிறப்பு விலையில் உபகரணங்களை வழங்குதல், மூலப்பொருட்கள் மற்றும் பிராண்டட் பாகங்கள் வழங்குதல் மற்றும் பிராண்டைப் பயன்படுத்துவதற்கான உரிமை ஆகியவை அடங்கும். முதலீடுகள் 17 ஆயிரம் டாலர்களிலிருந்து தொடங்குகின்றன.

சுதந்திரமாகவோ அல்லது உரிமையளிப்பதன் மூலமாகவோ, உரிமையாளர் தீர்மானிக்க வேண்டும்: சப்ளையர்களிடமிருந்து ஐஸ்கிரீம் வாங்க அல்லது உருவாக்க சொந்த உற்பத்தி. ஒரு சிறிய மாகாண நகரத்தில் ஒரு கஃபே திறக்கப்பட்டால், அங்கு பொருட்களின் விலை மிகவும் மலிவானது அல்லது காப்புரிமை பெற்ற வெளிநாட்டிலிருந்து கொண்டு வரப்பட்ட அடிப்படை கலவைகளிலிருந்து பிரத்யேக இனிப்புகளை கஃபே விற்கப் போகிறது என்றால் இரண்டாவது விருப்பம் விரும்பத்தக்கது. ஒரு முடிவை எடுக்க, நீங்கள் மொத்த விலைகள், போக்குவரத்து உட்பட, உற்பத்தி செலவுடன் ஒப்பிட வேண்டும்.

உள்ளடக்கத்திற்குத் திரும்பு

ஒரு ஓட்டலைத் திறக்கும் நிலைகள்

உள்ளடக்கத்திற்குத் திரும்பு

வளாகத்தின் தேர்வு மற்றும் புதுப்பித்தல்

சுகாதாரத் தரங்களின்படி, ஐஸ்கிரீம் உற்பத்தி மற்றும் விற்பனையின் முழு சுழற்சியும் மேற்கொள்ளப்படும் ஒரு ஓட்டலுக்கான வளாகம் 50 சதுர மீட்டருக்கும் குறைவாக இருக்கக்கூடாது. மீ: உற்பத்தி பகுதி - 25 சதுர மீட்டரிலிருந்து. மீ, சில்லறை விற்பனை - 10 சதுர அடியில் இருந்து. மீ, வாழும் பகுதி - 5 சதுர. மீ, கிடங்கு - 10 சதுர மீட்டர் வரை. m. ஒரு உற்பத்திப் பட்டறையுடன் ஒரு ஓட்டலை உருவாக்கும் போது, ​​Rospotrebnadzor மற்றும் Gospozhnadzor இலிருந்து உற்பத்தி மற்றும் கேட்டரிங் துறையில் வேலை செய்வதற்கான அனுமதியைப் பெறுவது அவசியம். குத்தகை ஒப்பந்தத்தை முடித்தல், பழுதுபார்ப்பு, தேவைப்பட்டால், முக்கியமான விவரங்கள்.

உள்ளடக்கத்திற்குத் திரும்பு

உபகரணங்கள் வாங்குதல், நிறுவுதல் மற்றும் ஆணையிடுதல்

அடுத்து, அவர்களின் தயாரிப்புகளை தயாரிப்பதற்கான உபகரணங்கள் வாங்கப்படுகின்றன அல்லது ஐஸ்கிரீம் வழங்குவதற்கான ஒப்பந்தங்கள் முடிக்கப்படுகின்றன. உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: ஒரு உறைவிப்பான், ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி, ஒரு அழகான காட்சி மார்பு, ஒரு உறைவிப்பான், ஒரு கலவை, கட்லரி மற்றும் உணவுகள். உபகரணங்கள் பெரும்பாலும் இறக்குமதி செய்யப்படுகின்றன, இத்தாலிய உற்பத்தியாளர்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது. உபகரணங்களின் தொகுப்பின் விலை 75 ஆயிரம் டாலர்கள். சப்ளையர் நிறுவனங்கள் சாதனங்களை நிறுவுதல் மற்றும் ஆணையிடுதல் ஆகிய இரண்டையும் வழங்கும்.

மலிவான, ஆனால் வசதியான மற்றும் நாகரீகமான தளபாடங்கள் வாங்குவது நல்லது. நவீன வடிவமைப்பு. அறையின் உட்புறத்தைப் பற்றியும் நீங்கள் சிந்திக்க வேண்டும். ஒரு கஃபே ஒரு உரிமையாளராகத் திறந்தால், இந்த சிக்கல்களைத் தீர்க்க முக்கிய நிறுவனம் உதவும். நீங்கள் ஒரு உள்துறை வடிவமைப்பாளரை அழைக்கலாம்.

* கணக்கீடுகள் ரஷ்யாவிற்கான சராசரி தரவைப் பயன்படுத்துகின்றன

1,230,000 RUR

முதலீடுகளைத் தொடங்குதல்

500 ₽

சராசரி சோதனை

100,000 - 200,000 ₽

நிகர லாபம்

8-18 மாதங்கள்

திருப்பிச் செலுத்தும் காலம்

ஐஸ்கிரீம் ஒரு சுவையான உணவு, அது எப்போதும் தேவை. எனவே, ஒரு ஐஸ்கிரீம் பார்லர் ஒரு நம்பிக்கைக்குரிய வணிகமாகும். ஐஸ்கிரீமில் இருந்து 200 ஆயிரம் ரூபிள் சம்பாதிப்பது எப்படி. மாதத்திற்கு நிகர லாபம் - கட்டுரையைப் படியுங்கள்.

புள்ளிவிவரங்களின்படி, ரஷ்யாவில் ஒவ்வொரு நபரும் ஆண்டுக்கு சுமார் 7 கிலோ ஐஸ்கிரீம் சாப்பிடுகிறார்கள், மேலும் 57% ரஷ்யர்கள் இந்த சுவையான வழக்கமான நுகர்வோர். காட்டி உறுதியளிக்கிறது. ஒருபுறம், இது ஐஸ்கிரீமுக்கு மிகவும் அதிக தேவை என்று பொருள், மறுபுறம், இது சந்தை வளர்ச்சிக்கான வாய்ப்புகளைப் பற்றி பேசுகிறது, ஏனென்றால் மற்ற நாடுகளில் இந்த சுவையானது இன்னும் பெரிய அளவில் உட்கொள்ளப்படுகிறது. உதாரணமாக, ஒரு ஐரோப்பியர் ஆண்டுக்கு 10 கிலோவுக்கு மேல் ஐஸ்கிரீம் பயன்படுத்துகிறார்.

சமீபகாலமாக ஐஸ்கிரீம் சாப்பிடும் கலாச்சாரம் அதிகரித்து வருகிறது. மக்கள் அதிகளவில் இனிப்புகளை இனிமையான சூழலில் அனுபவிக்க விரும்புகிறார்கள். மேலும் ஐஸ்கிரீமின் சுவைக்கான தேவைகள் அதிகரித்து வருகின்றன. ஒரு சாதாரண ஐஸ்கிரீம் மூலம் நீங்கள் யாரையும் ஆச்சரியப்படுத்த மாட்டீர்கள். எனவே, பல தொழில்முனைவோர் ஒரு தர்க்கரீதியான முடிவுக்கு வருகிறார்கள்: ஒரு ஐஸ்கிரீம் பார்லரைத் திறக்கவும்.

இத்தகைய நிறுவனங்கள் இளைஞர்கள் மற்றும் குழந்தைகளைக் கொண்ட குடும்பங்கள் மத்தியில் பிரபலமாக உள்ளன. கலப்பு வகை வடிவங்கள் குறிப்பாக தேவைப்படுகின்றன, உதாரணமாக, ஒரு ஐஸ்கிரீம் பார்லர், ஒரு சிற்றுண்டிச்சாலை மற்றும் ஒரு மிட்டாய் கடை. இது நிறுவனத்தின் லாபத்தை பல மடங்கு அதிகரிக்கிறது மற்றும் அதன் திறன்களை விரிவுபடுத்துகிறது. ஆனால் ஓட்டலின் முக்கிய உறுப்பு ஐஸ்கிரீம் இருக்க வேண்டும். இது முழு ஸ்தாபனத்தின் கருத்தாக்கம் கட்டமைக்கப்பட்ட ஒரு ஒற்றை தயாரிப்பாக செயல்படுகிறது. ஐஸ்கிரீம் பார்லராக உங்களை நிலைநிறுத்திக் கொள்ள, நுகர்வோருக்கு பலவிதமான ஐஸ்கிரீம் விருந்துகளைத் தேர்வுசெய்யவும். எந்தவொரு பார்வையாளரின் சுவையையும் திருப்திப்படுத்த மெனுவில் குறைந்தது 15 வகையான ஐஸ்கிரீம் இருப்பது நல்லது. மாறுபட்ட மெனுவிற்கு மற்றொரு முக்கியப் பங்கு உள்ளது - கிளையன்ட் மீண்டும் உங்களிடம் வந்து புதிதாக ஒன்றை முயற்சி செய்ய ஊக்குவிக்க.

ஐஸ்கிரீம் பார்லர் திறப்பதற்கான சரிபார்ப்பு பட்டியல்

முக்கிய வணிக குறிகாட்டிகள்:

வணிகத்தில் நுழைவதற்கான நுழைவு 1.23 மில்லியன் ரூபிள் ஆகும்;

திருப்பிச் செலுத்துதல் - 8 முதல் 18 மாதங்கள் வரை;

சராசரி காசோலை - 500 ரூபிள்.

நிகர லாபம் - 100-200 ஆயிரம் ரூபிள் / மாதம்

ஒரு ஓட்டலை திறப்பதற்கான அடிப்படை படிகள்:

சந்தை ஆராய்ச்சி. இந்த கட்டத்தில், உங்கள் நகரத்தில் இந்த வணிகத்தை நடத்துவதற்கான அனைத்து அம்சங்களையும் நீங்கள் பகுப்பாய்வு செய்து போட்டிப் பகுப்பாய்வை நடத்துகிறீர்கள்.

ஓட்டலின் வடிவம் மற்றும் கருத்தை தீர்மானித்தல். நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை விற்கிறீர்களா அல்லது உங்கள் சொந்த உற்பத்தியை ஒழுங்கமைப்பீர்களா என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும்.

ஒரு வணிகத் திட்டத்தை வரைதல். நீங்கள் உங்கள் செயல்களைத் திட்டமிட வேண்டும், திட்டத்தின் நேரம் மற்றும் நிதி எல்லைகளை தீர்மானிக்க வேண்டும். நிகழ்வுகளின் நம்பிக்கையான மற்றும் எதிர்மறையான விளைவுகளை வழங்கும் பல வளர்ச்சிக் காட்சிகளை வரைவது சிறந்தது.

பதிவு மற்றும் பதிவு

வளாகத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது, குத்தகை ஒப்பந்தத்தை முடித்தல்

உபகரணங்கள் வாங்குதல் மற்றும் நிறுவுதல்

தயாரிப்பு சப்ளையர்களின் தேர்வு

உள்ளூர் சந்தை பற்றிய தகவல்களை சேகரித்தல்

துறையில் வணிகம் கேட்டரிங்மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாகும் மற்றும் அதிக போட்டியால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. எனவே, ஆரம்ப கட்டத்தில் சந்தை ஆராய்ச்சி நடத்துவது முக்கியம். இதைச் செய்ய, ஒரு சந்தைப்படுத்துபவரிடமிருந்து சந்தை பகுப்பாய்வை ஆர்டர் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை, அதை நீங்களே செய்து பொதுவான மதிப்பீட்டை வழங்கலாம்.

உங்கள் முக்கிய போட்டியாளர்கள் யார், அவர்கள் எங்கு இருக்கிறார்கள் என்பதைக் கண்டறியவும். உங்கள் நிறுவனத்திற்கான இடத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது இது பயனுள்ளதாக இருக்கும். உங்கள் சொந்த தனித்துவமான சலுகையை உருவாக்க உங்கள் போட்டியாளர்களின் சலுகைகளைப் படிக்கவும். ஐஸ்கிரீமுக்கான தேவையை மதிப்பிடுங்கள் - உங்கள் நகரத்தில் இந்த போக்கு நம்பிக்கைக்குரியதா என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்வீர்கள். உங்கள் இலக்கு பார்வையாளர்கள் யார் என்பதைத் தீர்மானிக்கவும். உங்கள் வாடிக்கையாளர்களின் விருப்பங்களைப் புரிந்துகொள்வதன் மூலம், அவர்கள் விரும்புவதை நீங்கள் சரியாக வழங்க முடியும். இதே போன்ற நிறுவனங்களின் வெளிநாட்டு அனுபவத்தைப் படிக்கவும். இந்த வழியில் நீங்கள் புதிய யோசனைகளைக் காணலாம்.

நினைவில் கொள்ளுங்கள்: இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் எவ்வளவு அதிகமான தகவல்களைச் சேகரிக்கிறீர்களோ, அந்த யோசனையை நடைமுறைப்படுத்துவது உங்களுக்கு எளிதாக இருக்கும். சந்தை பகுப்பாய்வு என்பது உங்கள் வணிகத்தை உருவாக்குவதற்கான அடித்தளமாகும்.

ஐஸ்கிரீம் பார்லர்களின் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள்

ஐஸ்கிரீம் பார்லர் வடிவமைப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பது

போட்டியானது தனித்துவமான தீர்வுகளைத் தேட நம்மைத் தூண்டுகிறது. சந்தையில் தனித்து நிற்க, நீங்கள் புதிதாக ஒன்றை வழங்க வேண்டும். வகைப்படுத்தலுடன் மட்டுமல்லாமல், ஸ்தாபனத்தின் சேவை மற்றும் வடிவமைப்பிலும் நீங்கள் ஆச்சரியப்படலாம்.

பாரம்பரிய ஐஸ்கிரீம் பார்லர்.ஸ்டேஷனரி கஃபேக்களுக்கு மிகப் பெரிய முதலீடு தேவைப்படுகிறது மற்றும் இருப்பிடத்தைக் கண்டறிதல், விளம்பரம் செய்தல், வெளிப்புற வடிவமைப்பு மற்றும் ஆவணங்களைச் சேகரிப்பது ஆகியவற்றில் மிகவும் சிக்கலானவை, ஆனால் தெரு ஓட்டல்களுடன் ஒப்பிடும்போது அவை ஆண்டு முழுவதும் செயல்படும்.

ஷாப்பிங் சென்டரில் ஒரு தீவு.ஒரு ஷாப்பிங் சென்டரில் உள்ள இடத்தின் நன்மைகள்: நிலையான நிறுவனங்களுடன் ஒப்பிடும்போது வாடகை செலவுகள் குறைவாக இருக்கும்; வணிகத்தில் விற்பனை பருவகால தாக்கத்தை குறைத்தல்; குறைந்த விளம்பர செலவுகள். இந்த திசையில் பிரபலமான வணிக வடிவம் தாய் ஐஸ்கிரீம் விற்பனை ஆகும்.

தெரு ஐஸ்கிரீம் பார்லர்.முக்கிய நன்மை என்னவென்றால், இந்த வடிவம் தயாரிப்புடன் பொருந்துகிறது. எதிர்மறையானது வெளிப்புற விளையாட்டு மைதானம் பருவகாலமானது - இது சூடான பருவத்தில் மட்டுமே செயல்பட முடியும், மேலும் குளிர்காலத்தில் மூட வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளது. எனவே, ஒரு தெரு ஓட்டல் நிரந்தர ஸ்தாபனத்தின் ஒரு பகுதியாக மாறலாம்.

உடனடியாக கோடிட்டுக் காட்டப்பட வேண்டிய மற்றொரு முக்கியமான நுணுக்கம்: உள்நாட்டில் உற்பத்தி மற்றும் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை வாங்குவதற்கு இடையேயான தேர்வு. இந்த சிக்கலைத் தீர்ப்பது எளிது: உங்கள் சொந்த உற்பத்தியின் விலையைக் கணக்கிட்டு, கொள்முதல் விலைகளுடன் ஒப்பிடுங்கள் முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள், போக்குவரத்து செலவுகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள மறக்கவில்லை. நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, மூலப்பொருட்கள் மலிவாக இருக்கும் பகுதிகளுக்கு மட்டுமே உள்நாட்டில் உற்பத்தி பயனுள்ளதாக இருக்கும். பெரிய நகரங்களுக்கு, நீங்கள் “பிரத்தியேக ஐஸ்கிரீம்” என்ற கருத்தை கடைபிடித்தால் இது பொருத்தமானது - ஆனால் தயாரிப்புகளுக்கு அதிக விலைகள் அமைக்கப்பட வேண்டும், இது சாத்தியமான நுகர்வோரின் வட்டத்தை கணிசமாகக் குறைக்கும்.

ஐஸ்கிரீம் பார்லருக்கான வணிகத் திட்டத்தை உருவாக்குதல்




ஒரு கருத்தைத் தேர்ந்தெடுத்த பிறகு, நீங்கள் ஒரு வணிகத் திட்டத்தை எழுதத் தொடங்கலாம். இந்த புள்ளி கட்டாயமாகும், ஏனென்றால் முன் திட்டமிடப்பட்ட செயல்கள் வேலையின் அளவை மதிப்பிடவும், தீர்மானிக்கவும் உதவும் நிதி விதிமுறைகள்திட்டத்தை செயல்படுத்த மற்றும் தொடக்கத்தில் தவறுகளை தவிர்க்க. வணிகத் திட்டத்தில் கருத்தின் விளக்கம், மெனு மற்றும் விளம்பர உத்தியின் வளர்ச்சி, வருமானம் மற்றும் செலவுகளின் கணக்கீடு மற்றும் திட்டத்தை செயல்படுத்துவதற்கான கால அளவு ஆகியவை இருக்க வேண்டும். முக்கியமான நுணுக்கம்: ஸ்தாபனம் திறக்கும் நேரத்தில் முதல் பார்வையாளர்களை ஈர்க்கும் வகையில் விளம்பரத்தை முன்கூட்டியே தொடங்குவது நல்லது.

வணிகத் திட்டத்தின் மிக முக்கியமான பகுதி வருமானம் மற்றும் செலவுகள். இங்கே கணக்கிட வேண்டும் முக்கிய குறிகாட்டிகள்வணிகம்:

ஆரம்ப முதலீடு

• மாதாந்திர செலவுகள்

  நிகர லாபம்

  திருப்பிச் செலுத்தும் காலம்

  லாபம்

ஒவ்வொரு கட்டத்தையும் விரிவாகக் கருத்தில் கொள்ளும்போது, ​​கட்டுரையின் முடிவில் தோராயமான கணக்கீடுகளை வழங்குவோம்.

ஒரு வணிகத்தை பதிவு செய்தல்

ஒரு கேட்டரிங் நிறுவனத்தைத் திறப்பது மிகவும் ஒன்றாகும் சிக்கலான வகைகள்ஆவணங்களை சேகரிக்கும் பார்வையில் இருந்து வணிகம். ஐஸ்கிரீம் பார்லர் போன்ற ஒரு சிறிய நிறுவனத்தைப் பற்றி நாங்கள் பேசினாலும். அவர் இன்னும் அனைத்து தேவைகளுக்கும் ஆவணங்களை முடிக்க வேண்டும். எனவே, நீங்கள் பொறுமை, வலிமை மற்றும் பணத்தை சேமிக்க வேண்டும். அனைத்து ஆவணங்களையும் முடிக்க சுமார் 20 ஆயிரம் ரூபிள் பட்ஜெட்.

முதலில், உங்கள் வணிகத்தை பதிவு செய்யுங்கள்: ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோர் அல்லது எல்.எல்.சி. உங்களை ஒரு நிறுவனத்திற்கு மட்டுப்படுத்த நீங்கள் திட்டமிட்டால், ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோர் போதுமானதாக இருப்பார். நிறுவனங்களின் சங்கிலியைத் திறக்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், எல்எல்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.

பதிவு செய்யும் போது, ​​நீங்கள் OKVED ஐக் குறிக்க வேண்டும்:

56.10.1 "முழு உணவக சேவை, சிற்றுண்டிச்சாலைகள், துரித உணவு மற்றும் சுய சேவை உணவகங்கள் கொண்ட உணவகங்கள் மற்றும் கஃபேக்களின் செயல்பாடுகள்."

உங்களுக்கு தீயணைப்பு ஆய்வாளர், SES இலிருந்து அனுமதிகள் தேவைப்படும், மூலப்பொருட்கள் மற்றும் உபகரணங்களுக்கான சான்றிதழ்களை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள், SES உடன் ஐஸ்கிரீம் உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்தை அங்கீகரிக்கவும் மற்றும் வரி அலுவலகத்தில் பதிவு செய்யவும்.

அனுமதிகளின் தொகுப்பில் பின்வருவன அடங்கும்:

தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோரின் ஒருங்கிணைந்த மாநில பதிவு அல்லது சட்ட நிறுவனங்களின் ஒருங்கிணைந்த மாநில பதிவேட்டில் இருந்து பிரித்தெடுக்கவும்;

TIN சான்றிதழ்;

SES மற்றும் தீயணைப்பு சேவையுடன் ஒப்பந்தங்கள்;

சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் முடிவு;

கருவிகளை சரிபார்ப்பதற்கும் பாத்திரங்களை அளவிடுவதற்கும் ஆவணங்கள்;

பாதுகாப்பு இதழ்;

முடிவு வரி அலுவலகம்பணப் பதிவேடுகளை பதிவு செய்வதில்;

ஆற்றல் சேமிப்பு சேவை மற்றும் கழிவுநீர் சேவையுடன் ஒப்பந்தம்;

கழிவுகளை அகற்றுவதற்கான குடியிருப்பு வளாகத்துடன் ஒப்பந்தம்;

குத்தகைதாரருடன் ஒப்பந்தம் மற்றும் ஊழியர்களுடனான ஒப்பந்தங்கள்;

SEN இல் அங்கீகரிக்கப்பட்ட வகைப்படுத்தல் பட்டியல்.

ஆவணங்களைத் தயாரிக்கும்போது, ​​​​அங்கு சுட்டிக்காட்டப்பட்ட தேவைகளுக்கு உடனடியாக கவனம் செலுத்துங்கள். ஒரு அறையைத் தேர்ந்தெடுத்து வேலை செயல்முறையை ஒழுங்கமைக்கும் கட்டத்தில் இந்தத் தகவல் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

இடம் மற்றும் வளாகத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது

ஒரு ஓட்டலுக்கு பொருத்தமான வளாகத்தைக் கண்டுபிடிப்பது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல - சிரமம் அது இணங்க வேண்டிய பல விதிமுறைகள் மற்றும் தேவைகளில் உள்ளது. எனவே, உங்கள் தேடலை முன்கூட்டியே தொடங்குவது நல்லது, ஒருவேளை பதிவு செய்வதற்கு முன்பே. கேட்டரிங் ஸ்தாபனம் இருந்த இடத்தில் ஒரு அறையைக் கண்டுபிடிப்பது ஒரு பெரிய வெற்றியாக இருக்கும். பின்னர் நீங்கள் காகித வேலைகளிலும், சில உபகரணங்களிலும் சேமிப்பீர்கள். பொதுவாக, அத்தகைய வளாகங்கள் எக்ஸாஸ்ட் ஹூட், காற்றோட்டம் மற்றும் ஏர் கண்டிஷனிங் அமைப்புகளுடன் வாடகைக்கு விடப்படுகின்றன. தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​2 அளவுருக்களை நம்புங்கள்: இடம் மற்றும் அறையின் நிலை.

சரியான இடம் உங்கள் நிறுவனத்திற்கு நல்ல விளம்பரமாக இருக்கும். இருப்பிடத்தை எவ்வாறு மதிப்பிடுவது? முதலில், 2GIS அல்லது Google Maps போன்ற சேவைகளைப் பயன்படுத்தவும். அருகிலுள்ள போட்டியாளர்கள் மற்றும் உங்கள் இலக்கு பார்வையாளர்கள் இருக்கிறார்களா என்பதைக் கண்டறியவும். இரண்டாவதாக, வளாகத்தை மதிப்பீடு செய்யுங்கள்: இது தரநிலைகள் மற்றும் தேவைகளைப் பூர்த்திசெய்கிறதா, மறுவடிவமைப்புக்கான சாத்தியம் உள்ளதா, பழுதுபார்ப்பு தேவையா. மின்சாரத்தின் சக்திக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்.

ஐஸ்கிரீம் பார்லரைக் கண்டுபிடிக்க சிறந்த இடம் எங்கே:

ஷாப்பிங் மையங்கள்;

பூங்காக்கள், சதுரங்கள், கரைகள்;

கல்வி நிறுவனங்களுக்கு அருகில்.

கஃபே வளாகத்தைப் பொறுத்தவரை, 50 ச.மீ.

பின்வரும் பகுதிகளைக் கவனியுங்கள்:

உற்பத்தி பட்டறை - 20 சதுர மீட்டர். மீ.

பார்வையாளர்களுக்கான மண்டபம் - 15 சதுர அடி. மீ.

கிடங்கு - 8 ச.மீ. மீ.

தொழில்நுட்ப அறை நியமனங்கள் - 4 சதுர. மீ.

கஃபே வளாகத்திற்கான தேவைகள் என்ன:

செயற்கை இருப்பு மற்றும் இயற்கை காற்றோட்டம்;

கழிவுநீர் இருப்பு;

கூடுதல் அறைகள் கிடைப்பது ( கிடங்கு, குளியலறை, பணியாளர் அறை).

SanPiN இல் வளாகத்திற்கான விரிவான தேவைகளை நீங்கள் படிக்கலாம்.

இந்த கட்டத்தில் மிக முக்கியமான பிரச்சினைகளில் ஒன்று வாடகை செலவு. ஒரு ஓட்டலுக்கு 50 சதுர மீட்டர் மட்டுமே தேவை. மீ - கேட்டரிங் துறைக்கு இது ஒரு சிறிய பகுதி. வாடகை விகிதம் மாறுபடலாம் மற்றும் சார்ந்தது பல்வேறு காரணிகள்: நகரம் மற்றும் பகுதி, பாதசாரி போக்குவரத்து, பிற நிறுவனங்களுக்கு சாதகமான அருகாமை. சராசரியாக ரஷ்யாவில், வாடகை 50 சதுர மீ. m. மாஸ்கோ மற்றும் செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க்கிற்கு மாதத்திற்கு 40-50 ஆயிரம் ரூபிள் செலவாகும். அனுபவம் வாய்ந்த உணவகங்கள் ஆறு மாதங்களுக்கு முன்பே வாடகை செலுத்த பரிந்துரைக்கின்றனர் - நீங்கள் அடுத்த கட்டணம் செலுத்தும் நேரத்தில், உங்கள் காலடியில் திரும்புவதற்கு நேரம் கிடைக்கும்.

உபகரணங்கள் மற்றும் தளபாடங்கள் வாங்குதல்




உபகரணங்கள் மற்றும் கருவிகளின் தரம் நேரடியாக சமையலறையின் உற்பத்தித்திறனையும் உணவின் சுவையையும் பாதிக்கிறது. எனவே, உங்கள் உபகரணங்களை கவனமாக தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். இந்த கட்டத்தில் தவறுகளைத் தவிர்க்க, சந்தையில் உள்ள சலுகைகள், உபகரணங்களின் மதிப்புரைகள் மற்றும் பிற தொழில்முனைவோரின் அனுபவத்தை முன்கூட்டியே படிக்கவும்.

உங்கள் வணிகத்திற்கான தயாரான யோசனைகள்

நீங்கள் ஆயத்த ஐஸ்கிரீமை விற்க திட்டமிட்டால், உபகரணங்களின் பட்டியல் சமையலறை பாத்திரங்கள் மற்றும் ஒரு காபி இயந்திரமாக குறைக்கப்படும், இது எந்த ஓட்டலில் உள்ளது. ஆனால் நீங்கள் உங்கள் சொந்த உற்பத்தியைத் தொடங்க விரும்பினால், நிறைய பணம் செலவழிக்க தயாராக இருங்கள். முக்கிய உபகரணங்கள் ஒரு உறைவிப்பான் ஆகும், இது ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்கிறது: சவுக்கை, பேஸ்டுரைஸ் மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலைக்கு குளிர்ச்சியடைகிறது. அத்தகைய உபகரணங்களின் விலை செயல்திறனைப் பொறுத்தது. தரமான உபகரணங்கள்சுமார் 150 ஆயிரம் ரூபிள் செலவாகும். கூடுதலாக, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

உறைய வைக்கும் உணவுக்கான குளிர்சாதன பெட்டி;

குளிரூட்டப்பட்ட காட்சி பெட்டி;

ஐஸ்கிரீம் சேமிப்பு கொள்கலன்கள்;

கூடுதல் உபகரணங்கள் (சிறியது சமையலறை பாத்திரங்கள்);

காபி இயந்திரம்.

உபகரணங்களின் விலை சுமார் 300 ஆயிரம் ரூபிள் ஆகும். உபகரணங்களின் விலை குறிப்பிட்ட உற்பத்தியாளரைப் பொறுத்தது. கொரிய மற்றும் சீன உற்பத்தியாளர்களால் மலிவான விருப்பங்கள் வழங்கப்படுகின்றன. மேலும் ஐஸ்கிரீமுக்கான சிறந்த உபகரணங்கள் இத்தாலியமாக கருதப்படுகிறது.

ஓட்டலுக்கு தளபாடங்களும் தேவை. வாங்க வேண்டியிருக்கும் காபி அட்டவணைகள்மற்றும் நாற்காலிகள். 30 பேருக்கு தளபாடங்கள் கொண்ட ஒரு நிறுவனத்தை சித்தப்படுத்துதல் இருக்கைகள், நீங்கள் சுமார் 100 ஆயிரம் ரூபிள் செலவிட வேண்டும். வாங்க மறக்காதீர்கள் பணப்பதிவு, பணமில்லா கட்டண முனையம், அலங்கார பொருட்கள். இதற்கு மேலும் 50 ஆயிரம் ரூபிள் செலவாகும்.

நாங்கள் மூலப்பொருட்களை வாங்குகிறோம்

எந்தவொரு நிறுவனத்திற்கும் நல்ல மூலப்பொருட்கள் முக்கியம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, குறைந்த தரம் வாய்ந்த பொருட்களிலிருந்து சமைக்க கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது நல்ல தயாரிப்பு. உங்கள் சொந்த ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்க, உங்களுக்கு சிறப்பு கலவைகள் தேவை, அவை தண்ணீருடன் கலக்கப்பட்டு, உறைவிப்பான் மூலம், ஐஸ்கிரீமாக மாறியது.

புகழ்பெற்ற சப்ளையரைக் கண்டுபிடிக்க, சந்தையில் உள்ள பல்வேறு சலுகைகளை நீங்கள் படிக்க வேண்டும். நீங்கள் நிறுவனத்தைப் பார்வையிடலாம் மற்றும் உற்பத்தி செயல்முறையைப் பார்க்கலாம். இன்று, ஐஸ்கிரீம் பார்லர் ஒத்துழைக்கக்கூடிய பல சப்ளையர்கள் உள்ளனர்: அவர்களில் உள்நாட்டு மற்றும் வெளிநாட்டு உற்பத்தியாளர்கள் உள்ளனர். பொருட்கள் ஐரோப்பிய நிறுவனங்களிடமிருந்து வாங்கப்பட்டால், தயாரிப்புகள் மிக உயர்ந்த தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்யும். ஆனால் அதற்கு அதிக செலவாகும்.



சப்ளையரின் தேர்வும் கருத்தைப் பொறுத்தது. நீங்கள் சராசரி மற்றும் நுகர்வோரை இலக்காகக் கொண்டால் உயர் நிலைவருமானம் மற்றும் சலுகையின் பிரத்தியேகத்தை நம்பி, நீங்கள் ஒரு வெளிநாட்டு நிறுவனத்துடன் ஒரு ஒப்பந்தத்தில் நுழையலாம். "நாங்கள் இத்தாலியில் இருந்து மூலப்பொருட்களை இறக்குமதி செய்கிறோம்" என்ற சொற்றொடர் உங்கள் ஸ்தாபனத்தின் "அம்சமாக" இருக்கும். ஆரம்ப கட்டத்தில், சுமார் 250 ஆயிரம் ரூபிள் அளவுக்கு மூலப்பொருட்களை வாங்குவது அவசியம்.

ஒவ்வொரு உபகரணத்திற்கும் தனித்தனியாக ஐஸ்கிரீம் கலவையைத் தேர்ந்தெடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வழக்கமான உறைவிப்பான் ஐஸ்கிரீம் கடினத்தன்மை மற்றும் கலவையின் நிலைத்தன்மையின் அளவைக் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளும் துல்லியமான அமைப்புகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்பதால் இது செய்யப்பட வேண்டும். இதன் விளைவாக, கலவையின் முடக்கம் கட்டுப்படுத்தப்படவில்லை என்று மாறிவிடும். எனவே, சிறந்த முடிவைப் பெற, நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட உறைவிப்பான் பரிந்துரைகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

அனைத்து தயாரிப்புகளும் GOST உடன் இணங்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க:

31457-2012 - பால், கிரீம், ஐஸ்கிரீம் உற்பத்தி.

32256-2013 - பால் பொருட்கள் கூடுதலாக உறைந்த செர்பெட் உற்பத்தி.

55625-2013 - பழ பனி.

எங்கள் சொந்த ஐஸ்கிரீம் உற்பத்தியின் பிரத்தியேகங்களை நாங்கள் தீர்மானிக்கிறோம்

உங்கள் சொந்த உற்பத்தியை ஒழுங்கமைக்க நீங்கள் முடிவு செய்தால், முதலில் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பத்தை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். ஒரு உறைவிப்பான் ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்க, மூலப்பொருட்கள் வடிவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன சிறப்பு கலவைகள். அவை 1: 3 என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகின்றன. அத்தகைய கலவைகளின் விலை உற்பத்தியாளரைப் பொறுத்தது. ரஷ்ய மூலப்பொருட்கள் இன்று ஒரு கிலோவிற்கு 40 ரூபிள் செலவாகும், வெளிநாட்டு பொருட்கள் பல மடங்கு அதிகமாக செலவாகும்.

ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பு வழிமுறை பின்வரும் படிகளை உள்ளடக்கியது:

மூலப்பொருட்களை பிரித்தல்;

அடிப்படை கலவையை தயாரித்தல்;

கூடுதல் பொருட்கள் சேர்த்தல்;

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை உறைய வைத்தல் மற்றும் சேமித்தல்.

ஐஸ்கிரீமின் சுவைக்கு கூடுதலாக, தயாரிப்பின் விளக்கக்காட்சியும் முக்கியமானது. ஐஸ்கிரீம் எந்த கொள்கலனில் வழங்கப்படுகிறது மற்றும் ஒவ்வொரு வகைப்பட்ட பொருளின் பெயர் என்ன என்பது முக்கியம். குழந்தைகள் பிரகாசமான நிறம் மற்றும் அசாதாரண விளக்கக்காட்சிக்கு எதிர்வினையாற்றுகிறார்கள், மற்றும் பெரியவர்கள் - பெயருக்கு.

உங்கள் வணிகத்திற்கான தயாரான யோசனைகள்

அட்டை அல்லது செதில் கோப்பைகள் ஐஸ்கிரீமுக்கான கொள்கலன்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மேலும், வாப்பிள் கோப்பைகள் சுவைக்காக மட்டுமல்ல, பொருளாதாரத்திற்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: அவை உற்பத்தியாளருக்கு அட்டைப் பெட்டிகளை விட 2-3 மடங்கு குறைவாக செலவாகும்.




பணியாளர்களை பணியமர்த்துகிறோம்

தகுதிவாய்ந்த ஊழியர்களைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் முக்கியம், ஏனென்றால் உங்கள் நிறுவனத்தின் வெற்றி அவர்களின் வேலையைப் பொறுத்தது. கேட்டரிங் துறையில் உள்ள எந்தவொரு வணிகமும் ஊழியர்களை நம்பியுள்ளது, ஏனெனில் அவர்கள் ஒட்டுமொத்த சூழ்நிலையையும் மனநிலையையும் சேவையையும் உருவாக்குகிறார்கள். ஓட்டலின் செயல்பாட்டை உறுதிப்படுத்த, பின்வரும் ஊழியர்கள் தேவைப்படுவார்கள்:

தலைமை தொழில்நுட்பவியலாளர்;

2 பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர்கள் (ஷிப்டுகளில் வேலை செய்வார்கள்);

4 காசாளர்கள் (ஷிப்டுகளில் வேலை செய்வார்கள்);

கணக்காளர் (அவுட்சோர்சிங் சாத்தியம்);

உபகரணங்கள் பழுதுபார்ப்பவர் (நீங்கள் உபகரணங்கள் சப்ளையருடன் பேச்சுவார்த்தை நடத்தலாம்);

துப்புரவாளர் (பகுதிநேரம்);

இயக்குனர்.

ஒரு இயக்குனர் அல்லது மேலாளரின் செயல்பாடுகள் தொழில்முனைவோரால் செய்யப்படலாம். இந்த வழக்கில், முழு ஊழியர்கள் 9 பேர் இருப்பார்கள். அன்று ஊதியங்கள்நீங்கள் மாதந்தோறும் சுமார் 250 ஆயிரம் ரூபிள் செலவழிக்க வேண்டும் (இந்த தொகையில் நிதிக்கான பங்களிப்புகளும் அடங்கும்).

ஐஸ்கிரீம் பார்லரில் தொழில்நுட்ப செயல்முறை மிகவும் எளிமையானது, எனவே சிறிய வேலை அனுபவம் உள்ள இளைஞர்களை வேலைக்கு அமர்த்தலாம். ஊழியர்களுக்கு சிறப்பு உபகரணங்களைப் பற்றி நன்கு தெரிந்திருக்க, அவர்களுக்கு பயிற்சி அளிப்பது அவசியமாக இருக்கலாம்.

ஐஸ்கிரீம் பார்லர் மெனுவை உருவாக்குதல்

இப்போது நீங்கள் நுகர்வோரின் சுவை விருப்பங்களைப் புரிந்து கொண்டீர்கள், மெனு சிக்கலை நீங்கள் தீர்மானிக்கலாம். இது மிகவும் பிரபலமான உருப்படிகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், ஆனால் பல பிராண்டட் விருப்பங்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் - உங்கள் நிறுவனத்தில் மட்டுமே முயற்சி செய்யக்கூடிய தனித்துவமான சலுகை.

பார்வையாளருக்கு இனிப்பு கலவையை சுயாதீனமாக தீர்மானிக்கும் வாய்ப்பை வழங்க நீங்கள் ஒரு ஐஸ்கிரீம் வடிவமைப்பாளர் சேவையை வழங்கலாம். பல டாப்பிங்ஸை வழங்கவும்: பல்வேறு சிரப்கள், கொட்டைகள், பழங்கள், மிருதுவான பந்துகள், மர்மலேட் போன்றவை. இந்த நிலைகள் மற்றவர்களை விட சற்று விலை உயர்ந்ததாக இருக்கும்.

நீங்கள் மெனுவைத் தொடங்கும்போது, ​​விற்பனை புள்ளிவிவரங்களைக் கண்காணிக்க வேண்டும். மிகவும் பிரபலமான மற்றும் கண்டுபிடிக்க பலவீனமான நிலைகள்வகைப்படுத்தலில். தேவை இல்லாததை மாற்றவும். மெனுவை அவ்வப்போது புதுப்பிப்பதும் முக்கியம். ஒவ்வொரு ஆறு மாதங்களுக்கும் இதைச் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் பருவகால புதிய பொருட்களையும் அறிமுகப்படுத்தலாம். எடுத்துக்காட்டாக, குளிர் காலத்தில் ஐஸ்கிரீம் விற்பனை குறையும் போது தேவையைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள, ஐஸ்கிரீமுடன் சூடான பானங்கள் அல்லது சிக்னேச்சர் ஐஸ்கிரீமுடன் பரிமாறப்படும் இனிப்பு வகைகளை நீங்கள் வழங்கலாம். சிங்கிள்-சர்வ் ஐஸ்கிரீம் தவிர, டேக்-அவுட் சேவைக்கு முழு கேக்குகளையும் வழங்குங்கள். நீங்கள் எவ்வளவு லாபகரமான சலுகைகளை உருவாக்குகிறீர்களோ, அவ்வளவு வாடிக்கையாளர்களை நீங்கள் ஈர்க்க முடியும்.

ஒரு ஐஸ்கிரீம் பார்லரைத் திறக்க எவ்வளவு பணம் தேவை என்பதை நாங்கள் கணக்கிடுகிறோம்

ஆரம்ப முதலீட்டின் தோராயமான தொகையை அட்டவணை காட்டுகிறது. செலவினப் பிரிவில் "இருப்பு நிதி" என்ற உருப்படி உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ளவும். அது என்ன? கஃபே செயல்படத் தொடங்கும் முதல் மாத வேலைகளுக்கு இது ஒரு "நிதி குஷன்" ஆகச் செயல்படும் தொகை. இந்த நிலை பொதுவாக பெரிய செலவுகள் மற்றும் செலவுகளின் அளவை ஈடுசெய்ய முடியாத ஒரு சிறிய அளவு லாபத்துடன் தொடர்புடையது.

ஆரம்ப முதலீட்டின் கணக்கீடு




எனவே, ஒரு உணவகத்தைத் திறக்க சுமார் 1.2 மில்லியன் ரூபிள் தேவைப்படும்.

ஆரம்ப முதலீட்டிற்கு கூடுதலாக, உங்கள் மாதாந்திர செலவுகளை திட்டமிட வேண்டும். சராசரியாக, அவை 420 ஆயிரம் ரூபிள் ஆகும்.

ஐஸ்கிரீம் பார்லரின் மாதாந்திர செலவுகள்




இப்போது நீங்கள் உங்கள் தோராயமான வருவாயைக் கணக்கிடலாம். வணிகத் திட்டத்தின் வருவாய் பகுதியைத் திட்டமிடுவதில் உள்ள சிரமம் என்னவென்றால், ஆர்டர்களின் அளவு மற்றும் அளவைக் கணிப்பது கடினம். இதன் விளைவாக, இலாபத் தொகைகள் தோராயமானவை மற்றும் உண்மையான விவகாரங்களுடன் ஒத்துப்போகாமல் இருக்கலாம். ஆனால் நீங்கள் எவ்வளவு சம்பாதிக்க முடியும் என்பதை நீங்கள் இன்னும் கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.

எங்கள் கணக்கீடுகளில், 1 அட்டவணைக்கான சராசரி காசோலை 500 ரூபிள் ஆகும் என்ற உண்மையிலிருந்து தொடருவோம். ஓட்டலில் தோராயமான பணிச்சுமை ஒரு நாளைக்கு 30 டேபிள்கள். இதன் பொருள் தினசரி வருவாய் 15,000 ரூபிள் ஆகும். டேக்அவே ஆர்டர்களின் அளவையும் நீங்கள் தனித்தனியாக கணக்கிட வேண்டும். அவை வருவாயில் சுமார் 40% ஆகும். மொத்த தினசரி வருவாய் 21,000 ரூபிள். அதாவது, கஃபே மாதத்திற்கு 630 ஆயிரம் ரூபிள் சம்பாதிக்கும். இதிலிருந்து அனைத்து செலவுகளையும் கழிப்போம் - 210 ஆயிரம் ரூபிள் நிகர லாபம் இருக்கும். இத்தகைய குறிகாட்டிகள் மூலம், ஆரம்ப முதலீடு 6-8 மாதங்களுக்குள் செலுத்த முடியும். கேட்டரிங் தொழிலுக்கு, 1 வருடம் வரை திருப்பிச் செலுத்தும் காலம் ஒரு சிறந்த முடிவு.

உங்கள் வணிகத்திற்கான தயாரான யோசனைகள்

நிச்சயமாக, இந்த புள்ளிவிவரங்கள் மிகவும் உறவினர் மற்றும் ஒரு நம்பிக்கையான வளர்ச்சி காட்சியை பிரதிபலிக்கின்றன. உண்மையான தொகை பல காரணிகளைப் பொறுத்தது: நகரம், விலை நிலை, உங்கள் இடத்தின் புகழ், மெனு, விளம்பரச் செலவுகள் மற்றும் உங்கள் கஃபே திறக்கும் நேரம் கூட. வணிகப் பருவம் ஏப்ரல் நடுப்பகுதியில் தொடங்கி அக்டோபர் தொடக்கம் வரை நீடிக்கும் என்பதால், தொடக்கத்தை எதிர்பார்ப்பது நல்லது, இதனால் பருவத்தின் தொடக்கத்தில் நீங்கள் கொஞ்சம் அனுபவத்தைப் பெறலாம் மற்றும் பதவி உயர்வு பெறலாம் - அதாவது. மார்ச் மாதம் தொடங்க திட்டமிடப்பட்டுள்ளது. இந்த வழியில் நீங்கள் வேலை முதல் மாதங்களில் இருந்து அதிக லாபம் பெற முடியும்.

ஒரு விளம்பர உத்தியை தீர்மானித்தல்

குழந்தைகள் மட்டுமே ஐஸ்கிரீம் சாப்பிடுவார்கள் என்ற ஒரே மாதிரியான கருத்து சந்தையில் உள்ளது. ஆனால் இந்த இனிப்பு பெரியவர்களிடையே பிரபலமாக உள்ளது என்று புள்ளிவிவரங்கள் காட்டுகின்றன, வாங்குபவர்களில் 40% ஆண்கள். எனவே, ஒரு மெனுவை உருவாக்கும் போது, ​​கவனம் செலுத்துங்கள் வெவ்வேறு பிரிவுகள்நுகர்வோர்.

மெனுவில் வழங்கப்படும் ஐஸ்கிரீம் வகைகள், உங்கள் நிறுவனத்திற்கு சிறந்தது. ஒரு பரந்த தேர்வு எப்போதும் நுகர்வோரால் பாராட்டப்படுகிறது. இருப்பினும், எல்லாவற்றிலும் தங்க சராசரி முக்கியமானது - அபரிமிதத்தைத் தழுவ முயற்சிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. அதிகப்படியான பல்வேறு பார்வையாளரை குழப்பி, தேர்வு செய்வதை கடினமாக்கும். ஐஸ்கிரீம் நிலைகளின் உகந்த எண்ணிக்கை 15 ஆகும்.

பெரும்பாலும், உங்கள் ஸ்தாபனத்திற்கு குழந்தைகளைக் கொண்ட குடும்பங்கள் வருவார்கள். எனவே, வடிவமைப்பிலும், ஓட்டலின் கருத்தாக்கத்திலும் கருப்பொருளை ஆதரிப்பது நல்லது. இளைய பார்வையாளர்களுக்கு, பிரகாசமான, கவர்ச்சிகரமான விளக்கக்காட்சியை வழங்கவும்; மற்றும் பெரியவர்களுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள் பரந்த எல்லைமற்றும் தரமான பொருட்கள்.

நுகர்வோர் விருப்பங்களைப் பற்றி நாம் பேசினால், மிகவும் பிரபலமானது சாக்லேட் ஐஸ்கிரீம். எனவே, பார்வையாளர்களுக்கு அதன் பல மாறுபாடுகளை வழங்குவது நல்லது. பிஸ்தா மற்றும் வெண்ணிலாவும் பிரபலமானவை. பெண்கள் பழங்கள் மற்றும் மேல்புறத்துடன் குறைந்த கொழுப்பு வகைகளை விரும்புகிறார்கள். குழந்தைகள் பளிச்சென்ற, பழச் சுவையுள்ள ஐஸ்கிரீமை விரும்புகிறார்கள். சமீபத்தில், டயட்டரி ஐஸ்கிரீமில் அதிக ஆர்வம் உள்ளது - நீங்கள் இதை பந்தயம் கட்டலாம்.

ஐஸ்கிரீம் விற்பனையை எப்படி அதிகரிக்கலாம் என்பது குறித்த சில யோசனைகள்:

அசாதாரண சுவைகளுடன் வாருங்கள், அசல் சேர்க்கைகள்மற்றும் வரையறுக்கப்பட்ட சலுகையாக தொடங்கவும். யாராவது முயற்சி செய்ய விரும்புவார்கள், யாரோ ஒரு நண்பருடன் தகவலைப் பகிர்ந்து கொள்வார்கள். ஒரு யோசனையை கண்டுபிடிப்பது மிகவும் எளிதானது. இணையத்தில் நீங்கள் மிகவும் அசாதாரண ஐஸ்கிரீம் சுவைகள் பற்றிய தகவல்களை எளிதாகக் காணலாம். நீங்கள் பல சமையல் குறிப்புகளை நகலெடுக்கலாம் வெவ்வேறு நாடுகள்மற்றும் ஐஸ்கிரீமை முயற்சிக்க பார்வையாளர்களை அழைக்கும் "தந்திரமான புவியியல் மாதத்தை" அறிவிக்கவும் மற்றும் அது எந்த நாட்டைச் சேர்ந்தது என்று யூகிக்கவும். அத்தகைய அசல் நடவடிக்கை நிச்சயமாக உங்கள் ஐஸ்கிரீம் சாப்பிட விரும்பாதவர்களின் கவனத்தை ஈர்க்கும்;

நிகழ்வு சந்தைப்படுத்தலை ஒழுங்கமைக்கவும், அனிமேட்டர்-ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பாளரின் நிகழ்ச்சிக்கு அனைவரையும் அழைக்கவும், அவர் கவுண்டருக்குப் பின்னால் விற்பனை செய்வது மட்டுமல்லாமல், பார்வையாளர்களை மகிழ்விப்பார். கவனத்தை ஈர்க்கும் வகையில் இதுபோன்ற நிகழ்வுகளை அவ்வப்போது ஏற்பாடு செய்யலாம்;

ஐஸ்கிரீம் பேக்கேஜிங்கின் வடிவத்தைப் பற்றி நீங்கள் சிந்திக்கும்போது, ​​ஒரு வயதுவந்த வாங்குபவர், தனது குழந்தைக்கு ஐஸ்கிரீமைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​பெரும்பாலும் சாப்பிடுவதற்கு மிகவும் வசதியான ஒன்றை வாங்குகிறார் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். எனவே, நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை ஐஸ்கிரீமை விற்க விரும்பினால், பேக்கேஜிங்கை மாற்றி, முடிந்தவரை வசதியாக மாற்ற முயற்சிக்கவும். உதாரணமாக, ஒரு பெட்டியில் மற்றும் ஒரு கரண்டியால் ஐஸ்கிரீம் ஒரு வாப்பிள் கூம்பை விட மிகவும் வசதியானதாகக் கருதப்படுகிறது;

ருசிக்கும் நாளை ஏற்பாடு செய்து, புதிய வகை ஐஸ்கிரீமின் சிறிய பகுதியை முயற்சிக்க உங்கள் விருந்தினர்களை அழைக்கவும். நீங்கள் விரும்பினால், 70% நிகழ்தகவுடன் ஒரு நபர் முழு பகுதியையும் வாங்குவார்.

ஐஸ்கிரீம் உற்பத்தியாளர்களின் தயாரிப்புகள் முக்கியமாக குழந்தைகளை இலக்காகக் கொண்டவை என்பதால், இந்த சந்தைப் பிரிவில் போட்டி மிகவும் தீவிரமானது. ஒரு வயதுவந்த வாங்குபவர், தனது குழந்தைக்கு ஐஸ்கிரீமைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​பெரும்பாலும் சாப்பிடுவதற்கு மிகவும் வசதியான வகையை வாங்குகிறார்.

ஒரு ஐஸ்கிரீம் பார்லரின் அபாயங்களைப் பற்றி யோசிக்கிறேன்

ஆபத்துகள் ஏற்படுவதற்கு முன் அவற்றைக் கையாள வேண்டும். இது எளிமையானது மற்றும் மலிவானது. எனவே, ஐஸ்கிரீம் பார்லரைத் திறப்பதற்கான உங்கள் வணிகத் திட்டத்தில் அச்சுறுத்தல்கள் மற்றும் அவற்றைச் சமாளிப்பதற்கான நடவடிக்கைகளின் பட்டியலைச் சேர்க்க மறக்காதீர்கள். உணவக வணிகமானது உங்கள் ஸ்தாபனத்தின் செயல்பாட்டைக் கணிசமாகப் பாதிக்கக்கூடிய பல அபாயங்களை உள்ளடக்கியது.

முக்கிய அபாயங்கள் பின்வருமாறு:

வணிகத்தின் பருவநிலை.ஸ்தாபனத்தின் புகழ், ஐஸ்கிரீமைப் போலவே, உச்சரிக்கப்படும் பருவநிலையைக் கொண்டுள்ளது. கோடையில், குளிர் காலத்தை விட வருகை அதிகமாக இருக்கும். ஆனால் குளிர்காலத்தில், வாங்குபவர்கள் ஐஸ்கிரீமை மறுக்கவில்லை என்பதை நடைமுறை காட்டுகிறது. உண்மை, அவர்கள் பகுதி இனிப்புகளை விட ஐஸ்கிரீம் கேக்குகளை விரும்புகிறார்கள். ஐஸ்கிரீமுடன் நிரப்பக்கூடிய சூடான பானங்கள், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் இனிப்பு வகைகளின் வரம்பை விரிவுபடுத்துவது குளிர்கால விற்பனையை ஆதரிக்க உதவும். இந்த மெனு உருப்படிகளை அதிக பருவத்தில் முழுமையாக கைவிடக்கூடாது. வெற்றிகரமான கஃபேக்களின் அனுபவம், பானங்களின் விற்பனை விற்றுமுதல் 10-15% ஆகும் என்பதைக் காட்டுகிறது. மேலும் மெனுவில் வேகவைத்த பொருட்கள், சாலடுகள் மற்றும் பிற உணவுகள் இருப்பதால் வருவாயை 35-40% அதிகரிக்கிறது.

தவறான இடம்.எந்தவொரு கேட்டரிங் நிறுவனத்திற்கும், இருப்பிடம் என்பது பதவி உயர்வு, கருத்தின் ஒரு பகுதி மற்றும் வணிக நற்பெயரின் காரணி. எனவே, இருப்பிடத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது ஏற்படும் தவறுகள் உங்கள் வருவாயைக் கணிசமாகக் குறைக்கும். சாத்தியமான அனைத்து விருப்பங்களையும் பகுப்பாய்வு செய்வதன் மூலம் வளாகத்தைத் தேர்ந்தெடுக்கும் கட்டத்தில் ஆபத்தைத் தவிர்ப்பதற்கான எளிதான வழி.

மூலப்பொருட்களின் விலை உயர்வு, சப்ளையர்களுடனான பிரச்சனைகள்.இந்த அபாயங்கள் அதிகரித்த செலவுகள், செயல்பாட்டு இடையூறுகள் மற்றும் நற்பெயரைக் குறைக்க வழிவகுக்கும். மூலப்பொருட்களின் விலை அதிகரித்தால், நீங்கள் ஐஸ்கிரீமின் விலையை அதிகரிக்க வேண்டும் - இது நுகர்வோரை பயமுறுத்தலாம். சப்ளையர்களுடனான சிக்கல்கள் விநியோக இடையூறுகளுடன் தொடர்புடையது, தயாரிப்பு தரம் குறைகிறது - இவை அனைத்தும் செலவுகளை அதிகரிக்கிறது மற்றும் லாபத்தை குறைக்கிறது. சப்ளையர்களை கவனமாகத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலமும், நம்பகமான கூட்டாளர்களுக்கு முன்னுரிமை அளிப்பதன் மூலமும், விநியோக ஒப்பந்தங்களை சரியாக வரைவதன் மூலமும் அபாயங்களைக் குறைக்கலாம், இது சப்ளையரின் நிதிப் பொறுப்பு உட்பட அனைத்து நிபந்தனைகளையும் விவரிக்கும்;

போட்டியாளர்களின் எதிர்வினை.கேட்டரிங் சந்தை மிகவும் போட்டித்தன்மை வாய்ந்தது, எனவே உங்கள் நேரடி போட்டியாளர்களின் நடவடிக்கைகள் உங்கள் வணிகத்தில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். ஒரு வாடிக்கையாளர் தளத்தை உருவாக்குவதன் மூலம் போட்டித் தாக்குதல்களிலிருந்து முடிந்தவரை உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்வதே உங்கள் பணி போட்டி நன்மைகள். பல்வேறு விளம்பரங்கள் மற்றும் தள்ளுபடிகள், வழக்கமான பார்வையாளர்களுக்கான சேமிப்பு அட்டைகள், தனித்துவமான சலுகைகளை உருவாக்குதல் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி இதைச் செய்யலாம்;

ஸ்தாபனத்தின் நற்பெயரில் குறைவு.இது பல்வேறு காரணங்களுக்காக நிகழலாம்: தயாரிப்பு தரம் குறைதல், பணியாளர்கள் பிழைகள், போட்டியாளர்களின் செயல்கள் போன்றவை. ஒரு வழி அல்லது வேறு, உணவக வணிகம் வாய் வார்த்தையை சார்ந்துள்ளது. அதனால்தான் உங்கள் நற்பெயரில் எப்போதும் பணியாற்றுவது மிகவும் முக்கியம். அதை சரியான அளவில் பராமரிக்க, தயாரிப்பு தரத்தை தொடர்ந்து கண்காணித்து, பராமரிக்கவும் கருத்துஸ்தாபனத்திற்கு வருபவர்களுடன், பிழைகள் மற்றும் சேவை இடைவெளிகளைக் கண்டறிய "மர்ம ஷாப்பிங்" சேவையைப் பயன்படுத்தவும். வளர்ச்சியை ஒருபோதும் நிறுத்த வேண்டாம். உங்கள் சேவையை தொடர்ந்து மேம்படுத்துங்கள். அப்போதுதான் சந்தையில் கால் பதித்து வெற்றி பெற வாய்ப்பு உள்ளது.

இன்று 345 பேர் இந்தத் தொழிலைப் படிக்கிறார்கள்.

30 நாட்களில், இந்த வணிகம் 115,304 முறை பார்க்கப்பட்டது.

ஐஸ்கிரீம். இந்த "மந்திர" சுவையானது, குழந்தை பருவத்திலிருந்தே நம் உணவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, நம் வாழ்நாள் முழுவதும் எங்களுடன் வருகிறது. சோவியத் முழக்கம் "குழந்தைகளுக்கான ஐஸ்கிரீம்!" நீண்ட காலமாக அனைத்து வயதினருக்கும் பரவியுள்ளது மற்றும் ஒரு பயனுள்ள ஒருங்கிணைக்கும் காரணியாக மாறியுள்ளது. நண்பர்கள் அல்லது சக ஊழியர்களின் குழுக்கள், காதலில் உள்ள தம்பதிகள் மற்றும் முழுமையான குடும்பங்கள் அடிக்கடி ஐஸ்கிரீம் பார்லருக்கு ஒரு இனிமையான மற்றும் பயனுள்ள பொழுது போக்குக்காக வருவார்கள். சராசரி உள்நாட்டு நுகர்வோர் ஆண்டுக்கு 7 கிலோ வரை ஐஸ்கிரீம் சாப்பிடுகிறார். ஒப்பிடுகையில், ஒரு ஐரோப்பியர் 15 கிலோ வரை பயன்படுத்துகிறார், மற்றும் ஒரு அமெரிக்கர் - இருபது வரை! இது தெளிவாக உள்ளது - வருமானம் அனுமதிக்கிறது. ஆனா நாங்களும் நிற்பதில்லை. எனவே, எதிர்காலத்திற்கான வாய்ப்புகள் மிகவும் பிரகாசமாக உள்ளன, மேலும் ஒரு ஐஸ்கிரீம் பார்லரைத் திறப்பது நல்ல லாபத்தைத் தரக்கூடிய ஒரு யோசனையாகும்.

ஐஸ்கிரீம் பார்லரைத் திறப்பது: எங்கு தொடங்குவது?

ஒரு ஐஸ்கிரீம் பார்லரைத் திறக்க உங்களுக்கு வளாகம் தேவை. ஒரு ஷாப்பிங் சென்டரின் பிரதேசத்தில் ஒரு தனி கட்டிடம் அல்லது ஸ்தாபனத்திற்கான விருப்பங்களில், இரண்டாவது திட்டம் விரும்பத்தக்கதாக தோன்றுகிறது. உண்மை என்னவென்றால், ஒரு ஷாப்பிங் சென்டரில் இடத்தை வாடகைக்கு எடுப்பது மலிவானது (1m² - $50-100 மற்றும் நிலையான ஓட்டலில் 1m²க்கு $150-200). கூடுதலாக பழுதுபார்ப்பு செய்ய வேண்டிய அவசியமும் இருக்காது. மற்றும் பிரபலமான பார்வையாளர்களின் ஓட்டம் ஷாப்பிங் சென்டர்கூடுதல் விளம்பரம் இல்லாமல் கஃபே நிரம்பியிருப்பதை தானாகவே உறுதி செய்யும்.

ஏற்கனவே "விளம்பரப்படுத்தப்பட்ட" பிராண்டின் தொழில்முறை போர்வையின் கீழ் பலர் அத்தகைய வணிகத்தைத் தொடங்குகிறார்கள். ஒரு உரிமையாளருக்கு $10-15 ஆயிரம் செலவாகும் மற்றும் உரிமையாளரால் உபகரணங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கும் நிறுவுவதற்கும் உத்தரவாதம் அளிக்கிறது, அத்துடன் ஒரு இடத்தைத் தேர்ந்தெடுத்து வணிகத்தை நடத்துவதற்கான மூலப்பொருட்கள் மற்றும் ஆலோசனை சேவைகளை வழங்குதல். உரிமையாளரின் விதிமுறைகளைப் பொறுத்து, 2-4% தொகையில் உங்களிடமிருந்து மாதாந்திர கொடுப்பனவுகளை உரிமையாளர் பெறுவார்.

உங்களுக்கு அனுபவமும் நம்பிக்கையும் இருந்தால் சொந்த பலம், வெளி உதவி இல்லாமல் ஒரு ஓட்டலைத் திறக்கலாம். உங்கள் வேலையின் வடிவமைப்பை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும்: ஐஸ்கிரீமை நீங்களே தயாரிப்பீர்களா அல்லது பிற நிறுவனங்களிடமிருந்து வாங்கப்பட்ட முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை விற்கிறீர்களா. கஃபே வடிவம் உள்நாட்டில் உற்பத்தியை ஊக்குவிக்கிறது, இது வகைப்படுத்தல் மற்றும் தொகுதியில் சூழ்ச்சி செய்வதற்கும், உங்கள் சொந்த கற்பனையைப் பயன்படுத்துவதற்கும் வாய்ப்பளிக்கிறது. உண்மை, நீங்கள் அதிகாரிகள் மூலம் ஓட வேண்டும், குறிப்பாக, தீயணைப்பு வீரர்கள் மற்றும் சுகாதார ஆய்வாளர்களிடமிருந்து அனுமதி பெற வேண்டும். தரநிலைகளின்படி, எதிர்கால ஓட்டலின் மொத்த பரப்பளவு குறைந்தது 130 m² ஆக இருக்க வேண்டும் மற்றும் சில்லறை மற்றும் தொழில்துறை பகுதிகளாகவும், வீட்டு மற்றும் சேமிப்பு பகுதிகளாகவும் தெளிவாக பிரிக்கப்பட வேண்டும். கூடுதலாக, உபகரணங்கள் மற்றும் தயாரிப்புகளில் சான்றிதழ் ஆவணங்கள் இருக்க வேண்டும், மேலும் ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் சுகாதார நிலையத்தால் அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.




உபகரணங்கள் மற்றும் மூலப்பொருட்கள்

ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்க, முதலில், உங்களுக்கு ஒரு உறைவிப்பான் தேவை, இது கலவையை -5ºC வெப்பநிலையில் பேஸ்டுரைஸ் செய்து, விப் செய்து உறைய வைக்கும். 2000-3000 டாலர்களுக்கு ஒரு சிறிய உறைவிப்பான் அரை மணி நேரத்திற்குள் 2-3 கிலோ ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்க போதுமானது என்று அனுபவம் காட்டுகிறது. 500-600 டாலர்கள் செலவாகும் ஒரு சிறப்பு நிறுவலில் ஐஸ்கிரீமை கடினப்படுத்துதல் (குளிர்ச்சியூட்டும்) செயல்முறை மூலம் உற்பத்தி வேகம் வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது. பழப் பொருட்களைக் கலக்கவும், பேஸ்ட்களைத் தயாரிக்கவும், கொட்டைகளை அரைக்கவும், உங்களுக்கு ஒரு கலப்பான் கலவை தேவைப்படும். கண்டிப்பாக தேவை உறைவிப்பான்கள்மற்றும் அலமாரிகள். சிறிய அலமாரி, ஐஸ்கிரீம் 20 servings வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது, சுமார் $200-300 செலவாகும். சந்தை சீன, கொரிய, ரஷ்ய உபகரணங்களால் நிரம்பியுள்ளது, ஆனால் இத்தாலியன் சிறந்ததாக கருதப்படுகிறது.

ஐஸ்கிரீமின் அடிப்படையானது சாதாரண தண்ணீருடன் 1/3 என்ற விகிதத்தில் நீர்த்த சிறப்பு உலர் கலவைகள் ஆகும். 1.75 கிலோ எடையுள்ள ஃப்ரோஸ்டி ஃப்ரீஸ் ஒரு அமெரிக்கப் பொதியின் விலை $8.5 ஆகும். ஒரு உள்நாட்டு கிலோகிராம் "வலேரி மிக்ஸ்" விலை $ 2.5 ஆகும். ஐஸ்கிரீமுக்கான "கன்டெய்னர்கள்" பிளாஸ்டிக் கோப்பைகள் அல்லது வாப்பிள் கூம்புகள். பிந்தையது பயன்படுத்த மிகவும் லாபகரமானது. அவை இரண்டும் உண்ணக்கூடியவை மற்றும் மலிவானவை. எடுத்துக்காட்டாக, உக்ரேனிய “சாக்கெட்டுகளுக்கு” ​​55 கோபெக்குகள் மட்டுமே செலவாகும், மற்றும் கொம்புகள் - ஒவ்வொன்றும் 18 கோபெக்குகள்.

கஃபே வகைப்படுத்தல்

ஒரு ஐஸ்கிரீம் பார்லரின் வெற்றிக்கு ஏராளமான தேர்வு ஒரு முக்கிய காரணியாகும். பிரதான பட்டியலில் கிளாசிக், "பிரீமியர்" மற்றும் பிராண்டட் உட்பட குறைந்தது 15 வகைகள் இருக்க வேண்டும். ஓட்டலின் குழு வெவ்வேறு வயதினராக இருப்பதால், அனைத்து வகைகளின் சுவைகளையும் திருப்திப்படுத்துவது அவசியம். தயாரிப்பு வரம்பை மேம்படுத்த வாடிக்கையாளர் கருத்துக்கணிப்புகளை நடத்தவும் மற்றும் குறைந்தபட்சம் ஒவ்வொரு ஆறு மாதங்களுக்கும் "வரியில்" புதுப்பிப்புகளைச் செய்யவும்.

பகுதியளவு ஐஸ்கிரீம் தவிர, கேக்குகள் தயாரிக்கப்படலாம். ஒரு கிலோகிராம் "அழகான" ஐஸ்கிரீம் $ 30-35 க்கு "ஆர்டர் செய்ய வருகிறது".

தேநீர், காபி, காக்டெய்ல், பழச்சாறுகள் அல்லது குளிர்பானங்கள் போன்ற பானங்களுடன் உங்கள் ஐஸ்கிரீம் "பதிவுகளை" நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள். வாங்கிய கேக்குகள் இந்த நோக்கத்திற்காக நன்றாக வேலை செய்யும். இந்த "சிறிய விஷயங்கள்" அதிக சிக்கலை ஏற்படுத்தாது, ஆனால் அவை வாடிக்கையாளர்களைத் தக்கவைத்து, வருவாயை கணிசமாக அதிகரிக்க முடியும்.

வணிக சாத்தியம்

விலையில், ஒரு ஐஸ்கிரீமின் விலை சுமார் 12-15 காசுகள், மற்றும் சில்லறை விற்பனையில் அது 60-70 காசுகளுக்கு விற்கப்படுகிறது. அனைத்து செலவுகள் மற்றும் வரிகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டால், லாபம் சுமார் 30-40% ஆகும். பலருக்கு ஒரு தடுப்பு காரணி அதிகாரிகளிடம் "சுற்றி ஓடுவது". ஆனால் பிரச்சனைகள் இல்லாத வியாபாரம் இல்லை. ஆனால் மகிழ்ச்சியான வாடிக்கையாளர்களால் நிரம்பிய ஒரு ஓட்டலைப் பார்க்கும்போது, ​​நீங்கள் மகிழ்ச்சியடைய ஒரு காரணமும், நல்ல லாபம் கிடைக்கும் என்ற நியாயமான நம்பிக்கையும் இருக்கிறது.

ஆசிரியர்களால் தயாரிக்கப்பட்டது: "பிசினஸ் ஜிஐடி"
www.site

அத்தகைய கேட்டரிங் நிறுவனங்களின் வளர்ச்சி திறன் மிகவும் பெரியது. இன்று, உள்நாட்டு ஐஸ்கிரீம் பிரியர்கள் ஆண்டுக்கு சராசரியாக 7 கிலோ சாப்பிடுகிறார்கள், அமெரிக்காவில் இந்த எண்ணிக்கை 20 கிலோவை எட்டும். மேலும், இந்த சுவையான உணவை உட்கொள்ளும் கலாச்சாரம் அதிகரித்து வருகிறது. சமீபத்தில், அதிகமான மக்கள் இனிப்பான மற்றும் வசதியான சூழலில் இனிப்புகளை அனுபவிக்க விரும்புகிறார்கள். மேலும் உள்நாட்டு நுகர்வோர் மத்தியில் சுவை மாறுபாடுகளுக்கான தேவைகளும் அதிகரித்துள்ளன. எனவே, பல தொழில்முனைவோர் ஒரு ஐஸ்கிரீம் ஓட்டலுக்கான வணிகத் திட்டத்தை உருவாக்கும் எண்ணங்களைக் கொண்டுள்ளனர். ஆனால் ஒரு வணிகம் வெற்றிகரமாக இருக்க, தயாரிப்பு கட்டத்தில் கணக்கீடுகளில் தவறு செய்யாமல் இருப்பது மிகவும் முக்கியம்.

ஆவணப்படுத்தல்

முதலில், வணிகம் அதிகாரப்பூர்வமாக பதிவு செய்யப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் பதிவு செய்ய வேண்டும் தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோர்அல்லது சட்ட நிறுவனம். எந்த குறிப்பிட்ட படிவத்தை தேர்வு செய்வது என்பது உங்கள் வணிகத்திற்காக நீங்கள் உருவாக்கும் வாய்ப்புகளைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக, நீங்கள் ஒரு சிறிய நிறுவனத்திற்கு உங்களை கட்டுப்படுத்த திட்டமிட்டால், ஒரு தனிப்பட்ட தொழில்முனைவோராக பதிவு செய்தால் போதும். நிறுவனங்களின் சங்கிலியைத் திறக்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், எல்எல்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.

பதிவு செய்யும் போது, ​​நீங்கள் OKVED 55.30 "கஃபேக்கள் மற்றும் உணவகங்களின் செயல்பாடுகள்" என்பதைக் குறிப்பிட வேண்டும். வளாகத்தை இயக்க தீயணைப்பு ஆய்வாளர் மற்றும் சுகாதார மற்றும் தொற்றுநோயியல் நிலையத்தின் அனுமதியும் உங்களுக்குத் தேவைப்படும். கூடுதலாக, நீங்கள் மூலப்பொருட்கள், உபகரணங்களுக்கான சான்றிதழ்களை கவனித்துக் கொள்ள வேண்டும் மற்றும் சுகாதார நிலையத்துடன் ஐஸ்கிரீம் உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்தை அங்கீகரிக்க வேண்டும். அனைத்து ஆவணங்களுக்கும் குறைந்தது 7 ஆயிரம் ரூபிள் தேவைப்படும். ஒரு சட்டப்பூர்வ நிறுவனத்தை பதிவு செய்தவுடன்.

சுயாதீன வணிகம் அல்லது உரிமை

ஒரு உரிமையை வாங்கலாமா அல்லது புதிதாக உங்கள் சொந்த தயாரிப்பைத் திறப்பதா என்பதைத் தீர்மானிக்க வேண்டிய அடுத்த கேள்வி. ஒரு உரிமையானது வணிகத்தைத் தொடங்குவது தொடர்பான அனைத்து சிக்கல்களையும் தீர்க்கிறது. உரிமையாளர் உங்களுக்கு உபகரணங்களை வழங்குகிறார், அதை நிறுவுகிறார், உற்பத்தி தொழில்நுட்பம், மூலப்பொருட்களை வழங்குகிறார் மற்றும் வணிகத்தைத் தொடங்குவதற்கும் மேம்படுத்துவதற்கும் ஆலோசனை கூறுகிறார். கூடுதலாக, சொந்தமாக சந்தையை வெல்வதை விட நன்கு அறியப்பட்ட பிராண்டின் பதாகையின் கீழ் உங்களை விளம்பரப்படுத்துவது எளிது. ஆனால் ஒரு உரிமையாளருக்கு நீங்கள் குறைந்தபட்சம் 10 ஆயிரம் டாலர்களை செலுத்த வேண்டும், பின்னர் ஒவ்வொரு மாதமும் வருவாயில் மற்றொரு 2-4% செலுத்த வேண்டும். கூடுதலாக, வணிக செயல்முறைகள் மற்றும் உங்கள் மீது விதிக்கப்பட்ட வகைப்படுத்தலால் நீங்கள் கண்டிப்பாக வரையறுக்கப்பட்டிருக்கிறீர்கள்.

இந்த வணிகத்தின் வளர்ச்சியைப் பற்றி உங்களுடைய சொந்த யோசனைகள் இருந்தால், போதுமான நிதி மற்றும் உங்கள் திறன்களில் நம்பிக்கை இருந்தால், நீங்கள் சொந்தமாக சந்தையை கைப்பற்ற முயற்சி செய்யலாம். நீங்கள் பல வேலை செய்யும் வணிக வடிவங்களைப் பயன்படுத்திக் கொள்ளலாம்.

வணிக வடிவம்

ஒரு நிலையான பாரம்பரிய ஐஸ்கிரீம் பார்லர் அல்லது தெருவில் அல்லது ஒரு ஷாப்பிங் சென்டருக்குள் ஒரு ஐஸ்கிரீம் புள்ளியைத் திறப்பதன் மூலம் நீங்கள் யோசனையைச் செயல்படுத்தலாம்.

ஷாப்பிங் மற்றும் பொழுதுபோக்கு மையத்திற்குள் ஒரு புள்ளியைத் திறப்பதன் நன்மைகள்:

• சில்லறை விற்பனை நிலையங்களின் வலையமைப்பைத் திறக்கும் வாய்ப்பு;
• நிலையான நிறுவனங்களுடன் ஒப்பிடும்போது குறைந்த வாடகை செலவுகள்;
• வணிகத்தில் விற்பனை பருவகால தாக்கத்தை குறைத்தல்;
• குறைந்த விளம்பர செலவுகள்.

ஒரு நாளைக்கு சுமார் 300 பேர் வாடிக்கையாளர்கள் வருவதை உறுதி செய்யும் வகையில் ஒரு நிலையான ஓட்டல் வைக்கப்பட வேண்டும். இவை அலுவலகத் தொகுதிகள், நகர மையங்கள், மெட்ரோ நிலையங்கள், பொழுதுபோக்கு பூங்காக்களுக்கு அருகிலுள்ள இடங்களாக இருக்கலாம். ஐஸ்கிரீம் பார்லர் அல்லது ஐஸ்கிரீம் மிட்டாய் கடையின் வடிவத்தில் ஒரு நிறுவனத்தைத் திறப்பதன் மூலம் முக்கிய வகைப்படுத்தலை தொடர்புடைய தயாரிப்புகளுடன் கூடுதலாக சேர்க்கலாம். 80% வகைப்படுத்தல் இன்னும் ஐஸ்கிரீமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் இது உங்கள் சொந்த அல்லது இறக்குமதி செய்யப்பட்ட பேஸ்ட்ரிகள், பருவத்தைப் பொறுத்து பானங்கள், சாலடுகள் மற்றும் பிற பொருட்களுடன் கூடுதலாக வழங்கப்படலாம். இது விற்றுமுதல் 40% வரை அதிகரிக்க உதவுகிறது.

ஒரு நிறுவனத்தைத் திறக்கும்போது இன்னும் ஒரு நுணுக்கம் தீர்மானிக்கப்பட வேண்டும்: சப்ளையர்களிடமிருந்து ஐஸ்கிரீம் வாங்கவும் அல்லது அதை நீங்களே உருவாக்கவும். தீர்க்க எளிதானது: உங்கள் சொந்த உற்பத்தியின் விலையைக் கணக்கிட்டு, போக்குவரத்து செலவுகளை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, முடிக்கப்பட்ட பொருட்களுக்கான கொள்முதல் விலைகளுடன் ஒப்பிடவும். மூலப்பொருட்களின் விலை கணிசமாகக் குறைவாக இருக்கும் பகுதிகளுக்கு சொந்த உற்பத்தி நியாயமானது என்பதை நடைமுறை காட்டுகிறது முக்கிய நகரங்கள். ஆனால் பெரிய நகரங்களில் நீங்கள் பிரத்தியேக ஐஸ்கிரீம் வழங்கினால் உங்கள் சொந்த உற்பத்தியைத் திறப்பது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கும்.

அறை

ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, 5 சதுர மீட்டர் அளவுள்ள ஒரு ஷாப்பிங் அல்லது பொழுதுபோக்கு மையத்தில் ஒரு புள்ளியைத் திறப்பதே எளிதான வழி. m. ஒரு சதுர மீட்டர் வாடகைக்கு ஒரு மாதத்திற்கு $50-100 செலவாகும். அதே நேரத்தில், நீங்கள் பழுதுபார்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை மற்றும் புள்ளியின் செயல்பாட்டிற்கு தேவையான அனைத்து ஆவணங்களையும் நிரப்ப வேண்டும் - குத்தகைதாரர் எல்லாவற்றையும் கவனித்துக்கொள்கிறார். பிளஸ் - வாடிக்கையாளர்களின் நிலையான ஓட்டம்.

ஒரு நிலையான ஓட்டலுக்கான வளாகத்தை வாடகைக்கு எடுப்பதற்கு தோராயமாக $150-200 செலவாகும் சதுர மீட்டர்மாதத்திற்கு. கல்வி நிறுவனங்கள், பொழுதுபோக்கு வசதிகள் அல்லது மக்கள் அதிக அளவில் வருவதற்கு அருகில் அதைக் கண்டுபிடிப்பது நல்லது. ஓட்டலின் பரப்பளவு குறைந்தது 50 சதுர மீட்டர் இருக்க வேண்டும். மீ மற்றும் பின்வரும் வளாகங்களுக்கு மண்டலப்படுத்தப்பட்டுள்ளது:

• உற்பத்தி பகுதி (25 சதுர மீ);
• விற்பனை பகுதி (10 சதுர மீ);
• கிடங்கு (10 சதுர மீ);
• வீட்டு வளாகம் (5 சதுர மீ).

இந்த வழக்கில், வளாகம் சுகாதார மற்றும் தீ தரநிலைகளின் தேவைகளுக்கு இணங்க வேண்டும். உட்புறத்தை வடிவமைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது ஒளி நிறங்கள்எளிய மரச்சாமான்களுடன். பழுதுபார்ப்பு, அலங்காரம் மற்றும் தளபாடங்கள் பொதுவாக சுமார் 1 மில்லியன் ரூபிள் செலவாகும்.

பணியாளர்கள்

ஒரு சிறிய நிலையான ஐஸ்கிரீம் பார்லருக்கு உங்களுக்கு குறைந்தபட்சம் 10 பணியமர்த்தப்பட்ட பணியாளர்கள் தேவைப்படும், அதாவது:

• ஷிப்ட் வேலைக்கு 2 பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர்கள்;
• 2 ஷிப்ட் மேற்பார்வையாளர்கள்;
• 2 பார்டெண்டர்கள்;
• 2 காசாளர்கள்;
• உபகரணங்கள் நிறுவல் பொறியாளர்;
• கணக்காளர்.

நிர்வாக இயக்குனரின் கடமைகளை ஸ்தாபனத்தின் உரிமையாளரே செய்ய முடியும். புதிய நவீன உபகரணங்களில் பணிபுரிய தேவையான அனுபவம் ஊழியர்களுக்கு இல்லை என்றால், அவர்களை மேம்பட்ட பயிற்சிக்கு அனுப்புவது அவசியம். குறைந்தபட்சம் 300 ஆயிரம் ரூபிள் மாதத்திற்கு ஊதியம் செலுத்துவதற்கு செலவிடப்படும்.

உபகரணங்கள்

ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரு உறைவிப்பான் தேவைப்படும் - ஐஸ்கிரீம் உற்பத்தியின் மூன்று நிலைகளை மேற்கொள்ளும் ஒரு சிறப்பு சாதனம்:

• பேஸ்சுரைசேஷன்;
• சவுக்கடி;
• -5ºС வரை உறைபனி.

30 நிமிடங்களில் 2-3 கிலோ ஐஸ்கிரீம் திறன் கொண்ட ஒரு இயந்திரம் 2-3 ஆயிரம் டாலர்கள் செலவாகும், ஆனால் எவ்வளவு விரைவாக ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்கப்படும் என்பது கலவையின் குளிரூட்டும் விகிதத்தைப் பொறுத்தது, இதற்கு ஒரு சிறப்பு நிறுவல் பொறுப்பாகும். இது சுமார் $ 300 செலவாகும்.

இந்த உபகரணத்திற்கு கூடுதலாக உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• வெடிப்பு உறைவிப்பான்;
• உறைவிப்பான் காட்சி;
• இடைநிலை சேமிப்பிற்கான கொள்கலன்;
• கூடுதல் சரக்கு.

உபகரணங்களின் விலை பெரும்பாலும் உற்பத்தியாளரைப் பொறுத்தது. கொரிய மற்றும் சீன உபகரணங்கள் மலிவானதாகக் கருதப்படுகின்றன; இத்தாலிய பிராண்டுகளின் உபகரணங்கள் மிக உயர்ந்த தரம் மற்றும் அதன்படி, விலைகள் உள்ளன.

மூலப்பொருட்கள்

ஒரு உறைவிப்பான் ஐஸ்கிரீம் சிறப்பு கலவைகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. அவை 1 முதல் 3 என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகின்றன. மூலப்பொருட்களின் விலையும் உற்பத்தியாளரைப் பொறுத்தது. எனவே, உள்நாட்டு கிலோகிராம் தொகுப்பு $ 2.5 மற்றும் அமெரிக்க 1.75 கிலோ தொகுப்பு $ 8.5 செலவாகும்.

ஐஸ்கிரீம் அட்டை அல்லது வாப்பிள் கோப்பைகளில் விற்கப்படுகிறது. பிந்தையது சுவையானது மட்டுமல்ல, உற்பத்தியாளருக்கு அதிக லாபம் தரும். ஒரு கண்ணாடி 55 kopecks விலை என்றால். ஒரு துண்டு, பின்னர் ஒரு வாப்பிள் கூம்பு - 18 kopecks.

இன்று மூலப்பொருட்களின் சப்ளையர்களைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் எளிதானது. ஒரு உண்மையான மனசாட்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது அவசியமாக இருக்கும்போது சிரமங்கள் எழுகின்றன. ஆர்டர்களின் டெலிவரி நேரங்கள் மற்றும் போக்குவரத்து நிலைமைகளுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். தனிப்பட்ட முறையில் கிடங்கிற்குச் சென்று மூலப்பொருட்கள் சரியாக சேமிக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்துவது நல்லது. தரம் மற்றும், அதன் விளைவாக, உங்கள் வணிகத்தின் மேலும் நற்பெயர் அதைப் பொறுத்தது. முதல் தொகுதி மூலப்பொருட்களுக்கு குறைந்தது 300 ஆயிரம் ரூபிள் ஒதுக்கப்பட வேண்டும்.

ஒரு ஓட்டலில் ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பம்

ஓட்டலில், கண்டிப்பாக நிரூபிக்கப்பட்ட திட்டத்தின் படி சிறப்பு உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்கப்படுகிறது:

• மூலப்பொருட்களை கைமுறையாக அல்லது காந்தப் பிரிப்பான் மூலம் பிரித்தல்;
• அடிப்படை கலவையை கலத்தல்;
• கூடுதல் கூறுகளைச் சேர்த்தல்;
• ஐஸ்கிரீம் தயாரிக்கும் இயந்திரத்தில் கலவையை ஏற்றுதல்;
• முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை உறைய வைத்தல் மற்றும் சேமித்தல்.

ஐஸ்கிரீமின் தரம் பெரும்பாலும் இந்த உற்பத்தி நிலைகள் எவ்வளவு சிறப்பாக மேற்கொள்ளப்படுகின்றன என்பதைப் பொறுத்தது. நிச்சயமாக, உபகரணங்கள் இறுதி தயாரிப்பில் பெரும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன. ஆனால் இத்தாலியில் தயாரிக்கப்பட்ட உற்பத்தி ஆலைகளை வாங்க பரிந்துரைக்கப்பட்டால், சேமிப்பக உபகரணங்களை உள்நாட்டில் வாங்கலாம்.

மூலப்பொருட்களை வாங்கும் போது இதே கொள்கை பொருந்தும். ஐரோப்பிய நிறுவனங்களிடமிருந்து அடிப்படை கலவைகளை வாங்குவது நல்லது. நீங்கள் உள்நாட்டு சந்தையில் கிரீம் மற்றும் பால் வாங்கலாம், ஆனால் தரமான பொருட்களை தொடர்ந்து வழங்கும் நம்பகமான சப்ளையரைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம்.

தயாரிப்பு வரம்பு

ஒரு சிறப்பு விற்பனை மையத்தில் ஐஸ்கிரீமின் வகைப்படுத்தல் குறைந்தது 10 பொருட்களாக இருக்க வேண்டும் என்று நிபுணர்கள் ஒப்புக்கொள்கிறார்கள். இவை பிராண்டட் பொருட்களை உள்ளடக்கியிருக்க வேண்டும், ஆனால் பெரும்பாலான சலுகைகள் சூடான பொருட்களாக இருக்க வேண்டும். பல்வேறு சேர்க்கைகள் மற்றும் கலப்படங்கள் வழங்கப்படுவது முக்கியம். பின்னர் ஒவ்வொருவரும் தங்கள் விருப்பப்படி ஒரு கலவையை உருவாக்க முடியும். பல்வேறு கொட்டைகள், பழங்கள், சிரப்கள் மற்றும் சாக்லேட் ஆகியவை நிரப்பிகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சில்லறை விற்பனை நிலையத்தின் திறம்பட செயல்பாட்டிற்கான ஒரு முன்நிபந்தனை ஒவ்வொரு ஆறு மாதங்களுக்கும் வகைப்படுத்தலைப் புதுப்பிப்பதாகும்.

சிங்கிள் சர்வீஸ் பொருட்களுக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் ஆர்டர் செய்யப்பட்ட ஐஸ்கிரீம் கேக்குகளை வழங்கலாம். இந்த சுவையான ஒரு கிலோகிராம் தோராயமாக $ 30-35 செலவாகும்.

இலக்கு பார்வையாளர்கள் மற்றும் விருப்பத்தேர்வுகள்

ஐஸ்கிரீம் பெண்களுக்கும் குழந்தைகளுக்கும் என்று பலர் இன்னும் நம்புகிறார்கள். உண்மையில், இந்த இனிப்பு வாங்குபவர்களில் குறைந்தது 40% ஆண்கள். வாங்குபவர்களின் பல்வேறு வகைகளை இலக்காகக் கொள்வதற்காக ஒரு தயாரிப்பு வரம்பை உருவாக்கும் போது இது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும். எனவே, உங்கள் கஃபே எவ்வளவு வகையான ஐஸ்கிரீம் வழங்குகிறது, சிறந்தது. நிலையான ஐஸ்கிரீம் பார்லர் ஒரு குடும்ப ஸ்தாபனத்தின் வடிவத்தில் திறக்கப்பட வேண்டும்.

பொருட்களின் விநியோகம் தேவையையும் பாதிக்கிறது. அழகான குவளைகள் அல்லது சுவையான வாப்பிள் கோப்பைகளில் வழங்குவது மட்டுமல்லாமல், வெவ்வேறு இலக்கு பார்வையாளர்களை மையமாகக் கொண்டு அசல், புதிரான பெயர்களைக் கொண்டு வருவதும் முக்கியம். குழந்தைகள் பெரும்பாலும் வண்ணம் மற்றும் சுவாரஸ்யமான அட்டவணை அமைப்பிற்கும், பெரியவர்கள் - ஒரு சுவாரஸ்யமான பெயருக்கும் எதிர்வினையாற்றுகிறார்கள் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

விருப்பங்களைப் பொறுத்தவரை, சாக்லேட் ஐஸ்கிரீம் எப்போதும் உயர் மதிப்பில் வைக்கப்படுகிறது. பிஸ்தா மற்றும் வெண்ணிலாவின் புகழ் மங்காது. தவக்காலத்தில், குறைந்த கொழுப்புள்ள பழங்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஐஸ்கிரீமுக்கு அதிக தேவை உள்ளது. ஆனால் மற்ற நேரங்களில், உள்நாட்டு நுகர்வோர் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட ஐஸ்கிரீமை விரும்புகிறார்கள், இது அமெரிக்கர்கள் மற்றும் ஐரோப்பியர்கள் பற்றி கூற முடியாது. இன்று உள்நாட்டு இலக்கு பார்வையாளர்களிடையே ஐஸ்கிரீம் உள்ளிட்ட உணவுப் பொருட்களில் ஆர்வம் படிப்படியாக அதிகரித்து வருகிறது.

வணிகத்தின் பருவநிலை

வெளிப்படையான காரணங்களுக்காக, அத்தகைய ஸ்தாபனத்தின் புகழ் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் பருவநிலையைக் கொண்டிருக்கும். கோடையில், வருகை ஆண்டின் குளிர் காலங்களை விட கணிசமாக அதிகமாக இருக்கும். ஆனால், நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, குளிர்காலத்தில், வாங்குபவர்களும் தங்களை ஐஸ்கிரீமை மறுக்க மாட்டார்கள். உண்மை, அவர்கள் பெரும்பாலும் அதை பகுதிகளாக அல்ல, பெரிய தொகுப்புகளில் எடுத்துக்கொள்கிறார்கள். ஒரு ஐஸ்கிரீம் பார்லரை இயக்கும் போது இதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது பரிந்துரைக்கப்படுகிறது மற்றும் குளிர்காலத்தில் "ஐஸ்கிரீம் டு கோ" சலுகையை சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, தொடர்புடைய தயாரிப்புகளுடன் வகைப்படுத்தலைச் சேர்ப்பது விற்பனையை ஆதரிக்க உதவும்: தேநீர், காபி, சாலடுகள், வேகவைத்த பொருட்கள். கூடுதலாக, குளிர்காலத்தில் ஸ்தாபனம் பல்வேறு நிகழ்வுகளை ஏற்பாடு செய்யலாம்: பிறந்த நாள், பிற விடுமுறைகள். இது விற்பனையில் கட்டாய பருவகால சரிவை கணிசமாக ஈடுசெய்கிறது.

நிதி பிரச்சினை

உங்கள் வணிகத் திட்டத்தின் செலவுப் பகுதியில் பின்வரும் பகுதிகளில் முதலீடுகள் இருக்க வேண்டும்:

• ஒரு நிறுவனத்தின் பதிவு - 7 ஆயிரம் ரூபிள் இருந்து;
• வாடகை, வளாகத்தை புதுப்பித்தல், உபகரணங்கள் வாங்குதல் - சுமார் 1100 ஆயிரம் ரூபிள்;
• பணியாளர் சம்பளத்திற்கான செலவுகள் - 300 ஆயிரம் ரூபிள் இருந்து;
• முதல் தொகுதி மூலப்பொருட்களை வாங்குதல் - 300 ஆயிரம் ரூபிள் இருந்து;
• எதிர்பாராத செலவுகள் - மற்றொரு 100 ஆயிரம் ரூபிள்.

வருவாய்ப் பக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, ஐஸ்கிரீம் சேவையின் விலை தோராயமாக 15 காசுகள் ஆகும், அதே சமயம் இது வழக்கமாக குறைந்தபட்சம் 60 சென்ட் விலையில் விற்கப்படுகிறது. அனைத்து மாதாந்திர செலவுகளையும் கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டால், சராசரியாக $ 5 காசோலையுடன் 30 இருக்கைகள் கொண்ட ஒரு ஐஸ்கிரீம் பார்லர் ஆண்டுக்கு குறைந்தது 300 ஆயிரம் ரூபிள் கொண்டு வரும்.

நீங்கள் ஒரு நிலையான ஐஸ்கிரீம் பார்லரை 70-130 ஆயிரம் டாலர்களுக்கும், ஒரு ஷாப்பிங் சென்டரில் 20-25 ஆயிரம் டாலர்களுக்கும் திறக்கலாம் வர்த்தக விளிம்புபொருட்களுக்கு குறைந்தபட்சம் 500%, மற்றும் வணிக லாபம் 40% அடையும், முதலீடுகள் இரண்டு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு திருப்பித் தரப்படும்.

அத்தகைய நிறுவனத்தைத் திறப்பதில் உள்ள ஒரே சிரமம், தேவையான அனுமதிகளை சேகரிப்பதுதான். ஆனால், இதை ஒருமுறை செய்தால், உங்கள் வணிகத்தை மேலும் வெற்றிகரமாக மேம்படுத்தலாம்.