அடுப்பில் வீட்டில் சுவையான கம்பு ரொட்டி. அடுப்பில் கம்பு ரொட்டி சுடுவது எப்படி

வீட்டில் ரொட்டி புளிப்புடன் மட்டுமே தயாரிக்கப்பட்ட காலங்கள் எனக்கு நினைவிருக்கிறது. எவ்வளவு சுவையாக இருந்தது! உயர்தர, மெல்லிய நுண்துளை, மென்மையான, சற்று புளிப்பு, ஆனால் மிகவும் நறுமணம். இப்போது எல்லாம் தயாராகி வருகிறது ஒரு விரைவான திருத்தம், ஈஸ்ட் மீது, மாவை சரியாக முதிர்ச்சியடைய அனுமதிக்காமல். இது அநேகமாக நவீனமானது, ஆனால் என் கருத்துப்படி, இது சிறந்தது கம்பு ரொட்டிபுளிக்கரைசலை தயாரித்தால் மட்டுமே முட்டை கிடைக்கும். இது சுவையான பேக்கிங். உண்மையான ரொட்டியின் சுவையைப் புரிந்துகொண்டு விரும்புபவர்கள். நொறுக்குத் தீனியின் நிலைத்தன்மையை வைத்து, அது எந்த வகையான மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அதில் கோதுமை உள்ளதா என்பதை நீங்கள் ஒரு பார்வையில் சொல்லலாம். 100% கம்பு, ஒன்றிலிருந்து மட்டுமே கம்பு மாவுஇது சற்று கனமானது, சுடப்படும் போது உயராது மற்றும் அமைப்பு பிளாஸ்டைனை சிறிது நினைவூட்டுகிறது. இது சுவையானது, நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் உள்ளன, ஆனால் நீங்கள் அதை நிறைய சாப்பிட முடியாது, குறிப்பாக உங்களுக்கு வயிற்று பிரச்சினைகள் இருந்தால். கேரவே விதைகள், திராட்சைகள், தேன், ஆப்பிள்கள் மற்றும் கொட்டைகள் சேர்க்கப்படும் போதும், அதை எச்சரிக்கையுடன் சாப்பிட வேண்டும். எனவே, இரண்டு வகையான மாவு - கோதுமை (60%) மற்றும் கம்பு (40%) ஆகியவற்றைக் கலக்க நல்லது. ரொட்டியின் நிறம் சற்று இலகுவாக இருக்கும், ஆனால் சுவை போரோடின்ஸ்கிக்கு ஒத்ததாக இருக்கும். நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், புளிப்பு செய்முறை மற்றும் இரண்டையும் பகிர்ந்து கொள்வதில் மகிழ்ச்சி அடைவேன் ஒரு எளிய வழியில்அடுப்பில் வீட்டில் கம்பு ரொட்டி தயாரித்தல், படிப்படியாக மற்றும் புகைப்படங்களுடன்.

கம்பு புளிச்சாறு என்றால் என்ன?

இது மாவு மற்றும் தண்ணீரைக் கொண்ட ஒரு பொருள். அனைத்து! ஆனால் சரியாகத் தயாரித்தால், அது உங்களை ரொட்டியாக மாற்றும், நீங்கள் கடையில் வாங்கும் வேகவைத்த பொருட்களை உடனடியாக எப்போதும் மறுத்துவிடுவீர்கள். உண்மை, ரொட்டிக்கு மாவை தயாரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் முதலில் ஒரு ஸ்டார்டர் வளர வேண்டும். அதை எப்படி செய்வது என்று பார்க்கலாம்.

முதல் நாள்

25 கிராம் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கம்பு (உரிக்கப்பட்ட) மாவு மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் 25 மில்லி தண்ணீர். ஒரு ஜாடியில் 500 மில்லி கலந்து, துணி அல்லது ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, திருப்ப வேண்டாம், ஆனால் வெறுமனே மூடி மற்றும் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும் (வீட்டு வெப்பநிலை - 25-27 ° C - அதிகமாக இல்லை). நிலைத்தன்மை அடர்த்தியாக இருக்கும், கவலைப்பட வேண்டாம், எல்லாம் சரியாக உள்ளது, அது இருக்க வேண்டும். ஒரு நாள் விட்டு விடுங்கள்.

இரண்டாம் நாள்

ஜாடிக்கு 50 மில்லி தண்ணீர் மற்றும் 50 கிராம் மாவு சேர்க்கவும். கிளறி மீண்டும் ஒரு நாள் சூடாக வைக்கவும்.

மூன்றாம் நாள்

குமிழி செயல்முறை தொடங்குகிறது மற்றும் வெகுஜனத்தை "உணவளிக்க" அவசியம், அதனால் அது தீவிரமாக வளரத் தொடங்குகிறது. 100 கிராம் மாவு மற்றும் 100 மில்லி தண்ணீர் சேர்க்கவும். கிளறி 24 மணி நேரம் காத்திருக்கவும்.

நான்காவது நாள்

ஸ்டார்டர் தீவிரமாக வளர்ந்து குமிழிகிறது. நாங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து, அதை நெய்யில் அல்லது ஒரு மூடியால் மூடுகிறோம். ஒவ்வொரு 3 நாட்களுக்கும் 20 மில்லி தண்ணீர் மற்றும் 20 கிராம் மாவு சேர்த்து உணவளிக்கிறோம்.

புதிய புளிப்பு வாசனையானது மேற்பரப்பில் விசித்திரமான மேலோடு இருக்கக்கூடாது. ரொட்டி தயார் செய்ய, உள்ளே வெவ்வேறு சமையல்வெவ்வேறு அளவுகளைக் குறிக்கும். நான் ஒரு தேக்கரண்டி கொண்டு அளவிடுகிறேன். நீங்கள் ஒரு தொடக்கக்காரராக இருந்தால், செய்முறை விகிதாச்சாரத்தை கண்டிப்பாக கடைபிடிக்கவும். நீங்கள் கற்றுக்கொண்டவுடன், அளவை நீங்களே தீர்மானிக்க முடியும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கம்பு புளிப்பு ரொட்டி

சரி, எங்கள் ஸ்டார்டர் தயாராக உள்ளது, நாம் ரொட்டியை பிசைய ஆரம்பிக்கலாம். இது ஒரு விரைவான செயல்முறை அல்ல, ஆனால் பின்னர் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அனுபவிப்பது மதிப்பு. அது என்ன ஒரு மிருதுவான மேலோடு, வார்த்தைகளுக்கு அப்பாற்பட்டது.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

மாவுக்கு:

• அறை வெப்பநிலையில் தண்ணீர் - 200 மில்லி;
• புளித்த மாவு - 2 டீஸ்பூன்;
• கம்பு மாவு - 200 gr.

எல்லாவற்றையும் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் கலந்து படத்துடன் மூடி வைக்கவும். 4 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் ஆதாரத்தை விட்டு விடுங்கள். மாவை இரட்டிப்பாக்கி, குமிழியாகத் தொடங்க வேண்டும்.

மாவை தயார் செய்யவும். மாவை 200 கிராம் சேர்க்கவும். கம்பு மாவு மற்றும் 200 மி.லி. தண்ணீர், 2 டீஸ்பூன். சர்க்கரை மற்றும் 1 தேக்கரண்டி. உப்பு. எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். சிலர் இதை ஒரு கலவையில் செய்கிறார்கள், மற்றவர்கள் தங்கள் கைகளால் வேலை செய்கிறார்கள். படிப்படியாக 300 கிராம் சேர்க்கவும். வெள்ளை மாவு. ஒரே நேரத்தில் அனைத்தையும் ஊற்ற வேண்டாம், தரம் மாறுபடும் (ஈரப்பதம், பசையம்). கலக்கவும். ஒரு தடவப்பட்ட வடிவத்தில் மாவை வைக்கவும், உணவுப் படத்துடன் மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் மற்றொரு 2 மணி நேரம் காய்ச்சவும். மாவின் அளவு இரட்டிப்பாக இருக்க வேண்டும்.

210-220 ° C வெப்பநிலையில் அடுப்பை இயக்கவும், ரொட்டியின் மேற்பரப்பை தண்ணீரில் தடவவும், 40-50 நிமிடங்கள் சுட வைக்கவும். ரொட்டியை அகற்றி, ஒரு துண்டுடன் மூடி, கம்பி ரேக்கில் முழுமையாக குளிர்ந்து விடவும். உங்களிடம் போதுமான மன உறுதி இருந்தால், அது முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும். பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் நீங்கள் சீரகம், சூரியகாந்தி விதைகள், எள் விதைகள் மற்றும் ஆளி விதைகள் ஆகியவற்றை மேலே தெளிக்கலாம்.

மால்ட் கொண்ட கம்பு ரொட்டி

நான் மால்ட், டார்க், நறுமணமுள்ள ரொட்டியை மிகவும் விரும்புகிறேன். இது நம் உடலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் - மைக்ரோலெமென்ட்கள் நிறைந்த, புரதம், அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. எனக்காகவே சோதிக்கப்பட்டது. உண்மையில் இரைப்பைக் குழாயில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. இதன் பொருள் நான் அனைத்து "கருப்பு" ரொட்டியையும் டார்க் மால்ட்டுடன் மட்டுமே தயார் செய்கிறேன். உங்களுக்கு இது நிறைய தேவையில்லை, 3-5 டீஸ்பூன். நான் உலர்ந்த மால்ட் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுகிறேன், இதனால் வேகவைத்த பொருட்களின் நிறம் செழிப்பாக மாறும் மற்றும் நறுமணம் கவர்ந்திழுக்கும். சரியான கலவையின் வாசனை இனிமையானது. நீங்கள் கசப்பு அல்லது கடுமையை உணர்ந்தால், தயாரிப்பு உயர் தரத்தில் இல்லை என்று அர்த்தம். அவர்கள் மால்ட்டை திரவ வடிவத்திலும் விற்கிறார்கள், ஆனால் நான் ஏற்கனவே மொத்தமாக மால்ட்டைப் பயன்படுத்தப் பழகிவிட்டேன், நான் என் பழக்கத்தை மாற்றவில்லை.

குறிப்பு: மால்ட் என்பது பார்லி அல்லது கோதுமை தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு தயாரிப்பு, ஆனால் பார்லி மிகவும் பிரபலமானது. ரொட்டி வகைகள்: "Borodinsky", "Lyubitelsky", "Zavarnaya" ஆகியவை பார்லி மால்ட் மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

அடுப்பில் கம்பு மாவு ரொட்டி: செய்முறை

புதிய பேக்கர்களுக்கு, நான் ஆலோசனை வழங்கத் துணிகிறேன் - உடனடியாக வீட்டில் ஒரு தூய கம்பு ரொட்டியை சுட முயற்சிக்காதீர்கள். இதற்கு அனுபவம் தேவை மற்றும் உடனடியாக வேலை செய்யாமல் போகலாம். ரொட்டியின் அமைப்பையும் சுவையையும் சரியாகப் பெற எனக்கு மாதங்கள் பிடித்தன. எனவே, கோதுமை மற்றும் கம்பு மாவு கலவையிலிருந்து ஒரு சிறிய ரொட்டியை முதலில் செய்ய முயற்சிக்கவும். பின்னர், அனுபவத்தைப் பெற்று, தூய கம்பு மீது ஆடுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உடனடி ஈஸ்ட் - 2 டீஸ்பூன்;
• கோதுமை மாவு - 225 கிராம்;
• கம்பு மாவு - 325 கிராம்;
• சூடான நீர் - 300 மில்லி;
• இருண்ட மால்ட் - 40 கிராம்;
• கொதிக்கும் நீர் - 80 மில்லி;
• உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்;
• தேன் - 2 டீஸ்பூன்;
• சீரகம் - சுவைக்க;
• ஆளி விதைகள் - 1 தேக்கரண்டி.

வீட்டில் அடுப்பில் கம்பு ரொட்டி சுடுவது எப்படி

பின்னர் நாம் மேல், தொத்திறைச்சி ஒரு துண்டு மேல் உடைக்க அல்லது ஜாம் வெண்ணெய் ... எப்படி நீங்கள் ஒரு சுவையாக எதிர்க்க முடியும்? அல்லது ஒரு கிளாஸ் பால் மற்றும் ஒரு துண்டு புதிய ரொட்டி... அல்லது உப்பு மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டியுடன் முதலில் எதை முயற்சிக்க விரும்புகிறீர்கள் என்பதைத் தீர்மானிக்கவும். மற்றும் நல்ல பசி!

IN சமீபத்தில்வீட்டில் புளித்த ரொட்டி சுடுவது மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டது. சிலர் இந்த ரொட்டியை ஈஸ்ட் இல்லாததாகவும் மிகவும் ஆரோக்கியமானதாகவும் கருதுகின்றனர் (உண்மையில், ஈஸ்ட் புளிப்பில் வளரும்). நான் வீட்டில் ரொட்டி சுட விரும்புகிறேன். ஆனால் புளிப்பு இல்லாமல் உயர்தர மற்றும் சுவையான கம்பு ரொட்டி கிடைக்காது. ஈஸ்ட் கொண்ட கம்பு ரொட்டி சுடப்படாதது போல் ஒட்டும். மேலும், வீட்டில் யாரும் உங்கள் கற்பனையை கட்டுப்படுத்துவதில்லை - உங்களால் முடியும். விருப்பமாக உலர்ந்த பழங்கள், கொட்டைகள், சீரகம் அல்லது கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். முயற்சி செய்யுங்கள், நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள்! இது சுவையானது, சுவாரஸ்யமானது மற்றும் சிக்கனமானது! புதிதாக சுட்ட ரொட்டியின் வாசனையை எதனுடனும் ஒப்பிட முடியாது - இது வீட்டில் ஒரு சிறப்பு வசதியை உருவாக்குகிறது. உங்கள் முயற்சிகளை குடும்பத்தினர் பாராட்டுவார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

புளிப்பு - 50 கிராம்.
தண்ணீர் - 400 கிராம்.
கம்பு மாவு - 600-700 கிராம்.
உப்பு - 1 தேக்கரண்டி. (நான் 1.5 எடுத்தேன், என் உப்பிட்டவர்கள் அதை விரும்புகிறார்கள்)
தாவர எண்ணெய் - மசகு அச்சுகளுக்கு.

வீட்டில் கம்பு ரொட்டிக்கு உங்கள் சொந்த புளிப்பு ஸ்டார்டர் செய்யலாம். ஒரு நல்ல கம்பு புளிப்பு ஒரு நாளுக்கு மேல் எடுக்கும், ஆனால் வேகவைத்த பொருட்கள் அற்புதமான, நறுமணம் மற்றும் மிகவும் சுவையாக மாறும். எனவே, நாங்கள் 25 மில்லிலிட்டர் தண்ணீரை 40 டிகிரிக்கு சூடாக்கி, 25 கிராம் மாவுடன் கலக்கிறோம். உடனடியாக ஒரு அரை லிட்டர் ஜாடியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அதில் புளிப்பு மாவை தயார் செய்வோம். கலவையை ஒரு மூடியுடன் மூடி வைக்கவும், ஆனால் அதை இறுக்கமாக மூடாதீர்கள், நீங்கள் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தை எடுத்து டூத்பிக்ஸ் மூலம் துளைக்கலாம். நாங்கள் அதை சமையலறை மேசையில் விடுகிறோம்.

அடுத்த நாள், ஸ்டார்ட்டரில் 50 கிராம் மாவு மற்றும் 50 மில்லி தண்ணீர் கலவையைச் சேர்க்கவும். மறுநாள் வரை விடுங்கள். மூன்றாவது நாளில், மீண்டும் 100 மில்லி தண்ணீர் மற்றும் 100 கிராம் மாவு கலவையைப் பின்பற்றவும், எல்லாவற்றையும் கலந்து, அடுத்த நாள் வரை மீண்டும் மூடி வைக்கவும். நான்காவது நாளில், நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் புளிப்பு ஜாடியை மறைக்கலாம். மேலும் 3 நாட்களுக்கு, 20 கிராம் மாவு மற்றும் அதே அளவு தண்ணீர் கலவையை சேர்க்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் சுவையான வீட்டில் கம்பு ரொட்டியை சுடலாம்.

வீட்டில் கம்பு ரொட்டி செய்வது எப்படி

1. முதலில், தண்ணீர், மாவு மற்றும் புளிப்பிலிருந்து மாவை கலக்கவும். நீங்கள் சூடான தண்ணீரை எடுக்க வேண்டும். மாவு தோராயமாக 300-350 கிராம். நிலைத்தன்மை தடிமனான பழமையான புளிப்பு கிரீம் போன்றது.

2. மணிக்கு மாவை அறை வெப்பநிலை 9-12 மணி நேரம் பொருத்தமானது. இது 2-3 மடங்கு அளவு அதிகரிக்க வேண்டும் மற்றும் மேற்பரப்பில் நுரை வேண்டும். ஒரே இரவில் மாவை விட்டுவிடுவது மிகவும் வசதியானது. உதாரணமாக, நாங்கள் அதை இரவு 12:00 மணிக்கு கலக்கிறோம், காலையில் அது தயாராக இருந்தது. தயாரிக்கப்பட்ட மாவில் உப்பு மற்றும் மீதமுள்ள மாவு (300 - 350 கிராம்) சேர்க்கவும். ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்க வசதியாக இருக்கும்.

3. மாவை மிகவும் தடிமனாக மாறிவிடும், அதை கலக்க சிறிது கடினமாக உள்ளது, ஆனால் ஒரு ஸ்பேட்டூலா இந்த பணியை வெற்றிகரமாக சமாளிக்கிறது. பின்னர், சரிபார்ப்பின் போது, ​​அது இன்னும் கொஞ்சம் திரவமாக மாறும். நீண்ட நேரம் பிசைய வேண்டிய அவசியம் இல்லை, கட்டிகள் இல்லாதபடி நன்றாக கலக்கவும். கிண்ணத்தை ஒரு துண்டுடன் மாவுடன் மூடி, ஆதாரத்திற்கு விட்டு விடுங்கள்.

4. சுமார் 1.5 - 2 மணி நேரம் கழித்து, மாவை 2-3 மடங்கு அளவு அதிகரிக்கும். நீங்கள் அதை ஒரு வெளிப்படையான கிண்ணத்தில் பிசைந்தால், அது எவ்வளவு காற்றோட்டமாக மாறியது என்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள் - மிகவும் அழகாக! இப்போது நீங்கள் சுடுவதற்கு தயாராகலாம்.

5. நீங்கள் எளிய அலுமினிய பிரட் பான்களைப் பயன்படுத்தலாம். அவை முதலில் தாவர எண்ணெயுடன் தடவப்பட வேண்டும், இதனால் ரொட்டி சுடப்பட்ட பிறகு எளிதாக அகற்றப்படும். இந்த அளவு மாவை தோராயமாக 350 கிராம் ஒவ்வொன்றும் மூன்று ரொட்டிகளை உருவாக்குகிறது. மாவை மூன்று பகுதிகளாகப் பிரித்து, அச்சுகளில் வைக்கவும், கவனமாக சமன் செய்யவும். மாவு மிகவும் ஒட்டும் என்பதால், ஈரமான கைகளால் வடிவமைக்க வசதியாக இருக்கும். மீண்டும் அதை நிரூபித்தோம். இந்த நேரத்தில், 40-60 நிமிடங்கள். உங்களிடம் சிறப்பு படிவங்கள் இல்லையென்றால், நீங்கள் வேறு எதையும் பயன்படுத்தலாம்.

மாவை இரட்டிப்பாக்கியதும், அதை அடுப்பில் வைக்கலாம். ரொட்டி 180 டிகிரியில் 40 நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது. அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும், ரொட்டி அதிகமாக சமைக்கப்படாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். உங்களிடம் இருந்தால் மின்சார அடுப்பு, வெப்பச்சலன முறை தேர்வு - எல்லாம் சமமாக சுடப்படும். முடிக்கப்பட்ட ரொட்டி அச்சுகளில் இருந்து அகற்றப்பட்டு குளிர்விக்க ஒரு துண்டு கீழ் வைக்கப்படுகிறது.

வீட்டில் கம்பு ரொட்டி சமையல்

பெயரிட முடியாது சுவையான உணவுகள்சூடான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட, நறுமணமுள்ள ரொட்டியை விட, சூடான குழாய், மேசையில் நின்று புதிய வெண்ணெய், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் இறைச்சி பொருட்களுக்காக காத்திருக்கிறது. படம் அழகாகவும் மிகவும் கவர்ச்சியாகவும் இருக்கிறது. இதை நீங்களே மீண்டும் உருவாக்கலாம் மற்றும் உங்கள் சொந்த கைகளால் சுவையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கம்பு ரொட்டியை சுடலாம், உங்கள் நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினரை மகிழ்விக்கலாம்.

கம்பு ரொட்டியை சுடுவது மிகவும் எளிதானது அல்ல, ஆனால் நீங்கள் ஒரு சில தந்திரங்களைக் கற்றுக்கொண்டால், வரிசையை அறிந்து சரியான தயாரிப்புகளை வாங்கினால், விரைவாகவும் முழுமையாகவும் பேக்கிங் செய்யும் அறிவியலை நீங்கள் மாஸ்டர் செய்யலாம். வீட்டிற்கு மிகவும் நிரூபிக்கப்பட்ட மற்றும் பொருத்தமான சமையல் குறிப்புகள் இதற்கு உதவும், இது ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை கைக்கு வரும் மற்றும் உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டியை ருசிக்கும் அனைவருக்கும் நிச்சயமாக ஈர்க்கும்.

அடுப்பில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கம்பு ரொட்டி

• கம்பு மாவு - 300 கிராம்.
• கோதுமை மாவு - 200 கிராம்.
• முழு தானிய கோதுமை மாவு - 20 கிராம்.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி.
• மால்ட் - 40 கிராம்.
• ஈஸ்ட்: உலர் - 1 தேக்கரண்டி, புதியது - 20 கிராம்.
• சூடான நீர் (கொதிக்கும் நீர்) - 80 மில்லிலிட்டர்கள். மால்ட்டிற்கு.
• சூடான நீர் - 350 மில்லிலிட்டர்கள். சோதனைக்காக.
• தேன் - 2 தேக்கரண்டி.
• சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி.
• உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி.
• சீரகம், கொத்தமல்லி, ஜாதிக்காய் - மாவில் மற்றும் தூவுவதற்கு, சுவைக்க.

இந்த ரொட்டி செய்முறை மிகவும் வெற்றிகரமானது மற்றும் மிக முக்கியமாக சுவையானது, இது விலையுயர்ந்த கடையில் வாங்கப்பட்ட உயர்தர ரொட்டியிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல, ஆனால் இது வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது என்பதால், சுவை அடிப்படையில் எந்த கடையில் வாங்கிய வேகவைத்த பொருட்களையும் இது நிச்சயமாக மிஞ்சும். இல் என்ற உண்மையுடன் ஆரம்பிக்கலாம் வெந்நீர், மால்ட்டை நீர்த்துப்போகச் செய்து, கலவையை மிகவும் நன்றாகக் கலந்து, விட்டு, மூடி, அது சூடாக மாறும் வரை.

நீங்கள் மாவை நன்கு சலித்து, விகிதாச்சாரத்தை சரியாகக் கணக்கிட்டால் சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கம்பு ரொட்டி பெறப்படுகிறது, இதனால் மாவு கனமாகவும் கடினமாகவும் இருக்காது. எனவே, அனைத்து sifted மாவு (மூன்று வகைகள்) ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்ற, உப்பு, தரையில் ஜாதிக்காய், தரையில் கொத்தமல்லி மற்றும் சீரகம், உலர்ந்த ஈஸ்ட், கலந்து.

ஒரு தனி கிண்ணத்தில் நீங்கள் தேன் மற்றும் சர்க்கரை கலந்து, மற்றும் சூடான நீரில் அதை நன்றாக நீர்த்துப்போக வேண்டும். பின்னர் அதை மாவில் சேர்க்கவும், பின்னர் மால்ட் சேர்க்கவும், படிப்படியாக சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்க்கவும். மாவை மாவு சேர்க்காமல் பிசையவும், அது உங்கள் கைகளில் மிகவும் ஒட்டும். பின்னர், மூடி 3 மணி நேரத்திற்கு மேல் விடவும்.

மாவு எழுந்ததும், பேக்கிங் பேப்பர் மற்றும் நெய் தடவிய ஒரு அச்சில் வைக்கவும். சூரியகாந்தி எண்ணெய், முழு கொத்தமல்லி மேலே தூவி. மற்றொரு மணி நேரம் விட்டு, பின்னர் 220 டிகிரியில் 10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும், பின்னர் 200 ஆகக் குறைக்கவும், மேலும் 40 நிமிடங்கள் விடவும், ஆனால் ரொட்டியின் தயார்நிலையை தவறாமல் சரிபார்க்கவும் (ஒவ்வொரு அடுப்பும் வேறுபட்டது).

ரொட்டி இயந்திரத்தில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கம்பு ரொட்டி

இது "போரோடின்ஸ்கி" கஸ்டர்ட் ரொட்டிக்கான செய்முறையாகும், இது ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்திற்கு சரியானது, நம்பமுடியாத சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் இருக்கிறது. சமைத்த பிறகு ஒரு ரொட்டி 750 கிராம் எடையுள்ளதாக இருக்கும்.

• கம்பு வால்பேப்பர் மாவு - 330 கிராம்.
• கோதுமை மாவு - 75 கிராம்.
• உலர் ஈஸ்ட் - 1 தேக்கரண்டி.
• உலர் புளிப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி.
• தேன் அல்லது வெல்லப்பாகு - 1 தேக்கரண்டி.
• சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி.
• உப்பு - அரை தேக்கரண்டி.
• தண்ணீர் - 140 மில்லி.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - அரை தேக்கரண்டி.
• முழு கொத்தமல்லி - எங்கள் வீட்டில் கம்பு ரொட்டி மேல் தூவி.

வீட்டில் ரொட்டிக்கு லீவிங்

• கம்பு மாவு - 75 கிராம்.
• சூடான நீர் - 250 மில்லிலிட்டர்கள்.
• மால்ட் - 3 தேக்கரண்டி.
• தரையில் கொத்தமல்லி - 1.5 தேக்கரண்டி.

மாவு, மால்ட் மற்றும் கொத்தமல்லி கலவையிலிருந்து கஷாயம் தயாரிக்கப்படுகிறது, கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகிறது. தேயிலை இலைகளை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்க வேண்டும், அதை நீங்கள் ஒரு தெர்மோஸில் வைக்கலாம்; குறைந்தபட்ச வெப்பநிலைசூடாக இருங்கள், அது சுமார் 2 மணி நேரத்தில் தயாராக இருக்கும்.

இப்போது குளிர்ந்த தேயிலை இலைகளைச் சேர்க்கவும், பின்னர் வெல்லப்பாகு அல்லது தேன் தண்ணீரில் நீர்த்தவும், பின்னர் மீதமுள்ள பொருட்கள், "மாவை பிசைய" ரொட்டி இயந்திரத்தை வைக்கவும். மாவை தயாரானதும், நீங்கள் ரொட்டியை வடிவமைக்க வேண்டும் மற்றும் கொத்தமல்லி பட்டாணி கொண்டு தெளிக்கவும், 3 மணி நேரம் வரை விடவும். பிறகு - 1 மணி நேரம் மற்றும் 10 நிமிடங்களுக்கு நீங்கள் ரொட்டியை "பேக்கிங்" முறையில், ஒரு நடுத்தர மேலோடு வைக்க வேண்டும். அதை ஆற விடவும் மற்றும் சுவையான வீட்டில் Borodinsky கம்பு ரொட்டியை முயற்சிக்கவும்.

ஈஸ்டுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கம்பு ரொட்டி

• கம்பு மாவு - 130 கிராம்.
• 2 வது தர கோதுமை மாவு - 260 கிராம்.
• புதிய ஈஸ்ட் - 15 கிராம்.
• உப்பு - 10 கிராம்.
• சர்க்கரை - 5 கிராம்.
• தேன் - 1 தேக்கரண்டி.
• சூடான நீர் - 250 மில்லிலிட்டர்கள்.
• மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் - 10 கிராம்.

எங்களுக்கு இரண்டு கிண்ணங்கள் தேவைப்படும், முதலில் நீங்கள் கிடைக்கக்கூடிய அரை மாவு மற்றும் ஒரு கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீரைக் கலக்க வேண்டும், இரண்டாவதாக நீங்கள் ஈஸ்டை வெதுவெதுப்பான நீரில் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரையுடன் நீர்த்துப்போகச் செய்ய வேண்டும் (50 மில்லிலிட்டர்கள் இருக்கும்). ஒரு சமையலறை துண்டு கீழ் ஒரு சூடான இடத்தில் 40 நிமிடங்கள் பொருட்கள் விட்டு.

ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, நாங்கள் முன்பு நிரப்பிய இரண்டு பாத்திரங்களின் உள்ளடக்கங்களிலிருந்து மாவை பிசைந்து, பட்டியலின் படி அனைத்து பொருட்களையும் கலவையில் சேர்க்க வேண்டும். நன்றாக கலக்கவும், தேவைப்பட்டால், நீங்கள் மற்றொரு தேக்கரண்டி அல்லது இரண்டு மாவு சேர்க்கலாம். பின்னர் நாங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி துண்டுகளை உருவாக்கி அவற்றை பேக்கிங் பேப்பரில் வைக்கிறோம், எங்கள் ரொட்டியை 220 டிகிரியில் 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும், ஆனால் அடுப்பில் காற்றோட்டம் போன்ற போனஸ் இருந்தால், அதை 200 வரை சூடாக்குகிறோம்.

ஈஸ்ட் இல்லாமல் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கம்பு ரொட்டி

மிகவும் சுவாரஸ்யமான மற்றும் தனித்துவமான ரொட்டி செய்முறை, எதிர்பாராத தயாரிப்புகளுடன், அதை முயற்சிக்கும் அனைவரையும் நிச்சயமாக மகிழ்விக்கும், தவிர, இது மிகவும் ஆரோக்கியமானது, மேலும் உருவத்திற்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பானது, குறைந்த அளவுகளில், நிச்சயமாக.

• கம்பு மாவு - 250 கிராம்.
• பார்லி மாவு - 250 கிராம்.
• பேக்கிங் பவுடர் - 1 பாக்கெட்.
• வெண்ணெய் - 100 கிராம்.
• சர்க்கரை - 50 கிராம்.
• மோர் - 1 கண்ணாடி.
• ஹேசல்நட்ஸ், துருவல் - 50 கிராம்.
• கிராம்பு, அரைத்த இலவங்கப்பட்டை - தலா அரை டீஸ்பூன்.
• முழு கொத்தமல்லி - 1 தேக்கரண்டி.
• சேர்க்கைகள் இல்லாத தயிர் - 1-2 தேக்கரண்டி.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - பான் கிரீஸ் செய்ய.

இந்த வீட்டில் கம்பு ரொட்டி தயாரிப்பது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் விரைவானது, நீங்கள் நீண்ட நேரம் காத்திருக்கவோ அல்லது சமையலறையில் நிற்கவோ தேவையில்லை. நீங்கள் அனைத்து உலர்ந்த பொருட்கள், மசாலா, சர்க்கரை, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் மாவு கலந்து, பின்னர் வெண்ணெய் சேர்த்து, அதை உங்கள் கைகளால் தேய்த்து, மற்றும் மோரில் நீர்த்த வேண்டும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து, கொட்டைகள் சேர்த்து, மாவை பிசையவும்.

அச்சுக்கு கிரீஸ் செய்து, மாவை ஊற்றி, மேலே தயிர் பரப்பி, 150 டிகிரிக்கு ஒரு மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும்.

உலர்ந்த பழங்கள் கொண்ட மெதுவான குக்கரில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கம்பு ரொட்டி

• கம்பு மாவு - 2 கப்.
• கோதுமை மாவு - அரை கண்ணாடி.
• உலர் ஈஸ்ட் - 11 கிராம்.
• மால்ட் - 15 கிராம்.
• தண்ணீர் - 300 மில்லி.
• தேன் - 70 கிராம், பக்வீட் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.
• சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி.
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 5 தேக்கரண்டி.
• திராட்சை - 100 கிராம்.
• உலர்ந்த பாதாமி - 50 கிராம்.
• மிளகு, இனிப்பு, மணி, உலர்ந்த - 2 தேக்கரண்டி.

நல்ல வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கம்பு ரொட்டியை மெதுவான குக்கரில் சுடலாம், இது சமையல் நேரத்தை கணிசமாகக் குறைக்கும் மற்றும் முழு குடும்பத்தையும் மகிழ்விக்கும். அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, பின்னர் தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பின்னர் "ரொட்டி" முறையில் 3 மணி நேரம் சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் முன் தடவப்பட்ட மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் வைக்கிறோம்.

இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் மேசையை மாவுடன் தெளிக்க வேண்டும், அதன் மீது நீங்கள் மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் இருந்து மாவை வைத்து, மாவை நன்கு பிசைந்து, மற்றொரு 1 மணி நேரம் ரொட்டி பயன்முறையில் மீண்டும் மல்டிகூக்கரில் வைக்கவும். ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, மல்டிகூக்கரைத் திறந்து, அதை ஒரு தட்டில் மாற்றவும் அல்லது சமையலறை பலகை, கிண்ணத்தில் கீழே வைக்கவும் மற்றும் முழுமையாக சமைக்கும் வரை மற்றொரு 1 மணி நேரம் விடவும். நாங்கள் அதை வெளியே எடுக்கிறோம், அது குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருக்கவும், வெவ்வேறு சேர்க்கைகளுடன் முயற்சிக்கவும், எடுத்துக்காட்டாக, வெண்ணெய்அல்லது சீஸ், சால்மன் மற்றும் மூலிகைகள்.

காபியுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கம்பு ரொட்டி

• கம்பு மாவு - 1 கப்.
• கோதுமை மாவு - 1 கப்.
• உலர் ஈஸ்ட் - 2 தேக்கரண்டி.
• உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி.
• கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி.
• இயற்கை தரையில் காபி - 2 தேக்கரண்டி.
• நீர் - 330 மில்லிலிட்டர்கள்.
• பாப்பி விதைகள் - ரொட்டி தெளிப்பதற்கு.
• மஞ்சள் கரு - நெய் ரொட்டிக்கு.

வலுவான காபியை காய்ச்சி, சூடாக இருக்கும்போதே 100 கிராம் கம்பு மாவில் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். பின்னர், கலவை இன்னும் சூடாக இருக்கும் போது, ​​உலர்ந்த ஈஸ்ட் மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்க்கவும். அசை, 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் படிப்படியாக மீதமுள்ள கம்பு மாவு, அனைத்து கோதுமை மாவு, அத்துடன் உப்பு, மீண்டும் கலந்து, 40 நிமிடங்கள் வரை உயரும்.

நாங்கள் ஒரு ரொட்டியை உருவாக்கி, மேலும் 45 நிமிடங்கள் விட்டுவிடுகிறோம் - ஒரு மணி நேரம், அதன் பிறகு அதை சூரியகாந்தி எண்ணெய் தடவப்பட்ட வடிவத்திற்கு மாற்றுவோம், அடித்த மஞ்சள் கருவுடன் கிரீஸ் செய்து, எங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கம்பு ரொட்டியை பாப்பி விதைகளுடன் தாராளமாக தெளிப்போம். அடுப்பை 230 டிகிரிக்கு அமைத்து, ரொட்டியை 40 நிமிடங்கள் சுட வைக்கவும்.

புளிப்புடன் அல்லது இல்லாமல், ஈஸ்ட் சேர்த்தோ அல்லது இல்லாமலோ, வீட்டில் கம்பு ரொட்டியை பல்வேறு சேர்க்கைகள், உலர்ந்த பழங்கள், உலர்ந்த காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள், பெர்ரி, மிகவும் சுவாரஸ்யமான சுவையூட்டிகள், கொட்டைகள் மற்றும் பிற சலிப்பை ஏற்படுத்தாத பொருட்களுடன் தயாரிக்கலாம்.

எந்த இல்லத்தரசியும் அடுப்பில் வீட்டில் கம்பு ரொட்டி தயார் செய்யலாம். எங்கள் சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி, உங்கள் குடும்பத்தினருக்கும் நண்பர்களுக்கும் ஒவ்வொரு நாளும் நிரூபிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளிலிருந்து மணம், புதிய வேகவைத்த பொருட்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கலாம்.

அடுப்பில் கம்பு ரொட்டி. செய்முறை

ஆரோக்கியமான உணவு என்ற தலைப்பு பலரை கவலையடையச் செய்கிறது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, பல பேக்கரிகள் மற்றும் பேக்கரிகளின் தயாரிப்புகள் எப்போதும் உயர் தரத்தில் இல்லை. ஆனால் சூடான ரொட்டி எப்போதும் பஞ்சுபோன்ற மற்றும் வியக்கத்தக்க சுவையாக இருக்கும். எனவே, வீட்டில் கம்பு ரொட்டி செய்வது எப்படி என்று உங்களுக்குச் சொல்வதில் நாங்கள் மகிழ்ச்சியடைவோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கம்பு மாவு - 250 கிராம்;
• கோதுமை மாவு - 170 கிராம்;
• புதிய ஈஸ்ட் - 10 கிராம்;
• சூடான கேஃபிர் - 170 மில்லி;
• அறை வெப்பநிலையில் வேகவைத்த தண்ணீர் - 80 மில்லி;
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை - ருசிக்க;
• வெண்ணெய் - 10 கிராம்;
• சீரகம் - அரை தேக்கரண்டி;
• ஆளி விதைகள் - இனிப்பு ஸ்பூன்.

அடுப்பில் வீட்டில் கம்பு ரொட்டியை சுடுவதற்கான செய்முறை உங்களுக்கு அதிக சிரமத்தை ஏற்படுத்தாது. ஆனால் இந்த செயல்முறைக்கு நீங்கள் நிறைய நேரம் ஒதுக்க வேண்டும் என்பதற்கு தயாராக இருங்கள். எனவே பொறுமையாக இருந்து எங்களுடன் சமைக்கத் தொடங்குங்கள்.

எனவே, முதலில் மாவை கவனித்துக்கொள்வோம். அதற்கு நீங்கள் கலக்க வேண்டும் பொருத்தமான உணவுகள்தண்ணீர் மற்றும் கேஃபிர், பின்னர் அவர்களுக்கு ஈஸ்ட், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் மென்மையான வரை துடைக்கவும், பின்னர் கலவையை ஐந்து நிமிடங்களுக்கு தனியாக வைக்கவும்.

ஈஸ்ட் வீங்கும் போது, ​​நான்கு தேக்கரண்டி கம்பு மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி கோதுமை மாவு சேர்க்கவும். பொருட்களை மீண்டும் கிளறவும், பின்னர் கிண்ணத்தை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடவும். மாவை ஒன்றரை மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்திற்கு அனுப்பவும்.

நேரம் கடந்துவிட்டால், அடிப்படை எண்ணெய், ஆளி விதைகள் மற்றும் மீதமுள்ள மாவுடன் கலக்கவும். மாவை பிசைந்து, அதை மேலே விடவும். இரண்டரை மணி நேரம் கழித்து நீங்கள் ரொட்டியை சுடலாம். மாவை ஒரு பலகைக்கு மாற்றி, அதை கீழே குத்தி, பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும். ரொட்டி பஞ்சுபோன்றதாக இருக்க விரும்பினால், ரொட்டியை ஒட்டும் படலத்தால் மூடி, ரொட்டியை மீண்டும் உயர விடவும்.

அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கி, மாவை தண்ணீரில் தெளிக்கவும், கடாயை அடுப்பில் வைக்கவும். பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெப்பத்தை 210 டிகிரிக்கு குறைக்கவும். அரை மணி நேரத்தில், புதிய வீட்டில் ரொட்டி தயாராக இருக்கும். மேலோடு அழகான மற்றும் ரோஸி செய்ய, நீங்கள் திரவ ஜெல்லி மூலம் மேற்பரப்பில் கிரீஸ் செய்யலாம். ரொட்டியை சுத்தமான துண்டுடன் மூடி, குளிர்விக்க விடவும்.

சுவையான நறுமண ரொட்டி செய்யும் பெரிய நிறுவனம்முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள். நீங்கள் எந்த நிரப்புதல்களுடன் சாண்ட்விச்களுக்கான தளமாகவும் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

அடுப்பில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கம்பு மாவு ரொட்டி

இந்த நேரத்தில் kvass உடன் மாவை பிசைந்து கொள்ள பரிந்துரைக்கிறோம். இந்த மூலப்பொருளுக்கு நன்றி, ரொட்டி ஒரு சிறப்பு புளிப்பு சுவை மற்றும் இனிமையான வாசனை உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கம்பு மாவு - 450 கிராம்;
• கோதுமை மாவு - 250 கிராம்;
• இருண்ட kvass - 500 மில்லி;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - மூன்று பெரிய கரண்டி;
• உப்பு - ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் ஒரு தேக்கரண்டி;
• உலர் ஈஸ்ட் - ஒரு தேக்கரண்டி;
• கம்பு தவிடு மற்றும் ஆளி - தலா மூன்று தேக்கரண்டி.

அடுப்பில் கம்பு ரொட்டிக்கான எளிய செய்முறையை நீங்கள் கீழே படிக்கலாம்.

kvass ஐ ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி 40 டிகிரி வெப்பநிலையில் சூடாக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், ஈஸ்ட் மற்றும் உப்பு கலக்கவும். சூடான kvass மற்றும் வெண்ணெய் உலர்ந்த கலவையில் ஊற்றவும். கலவை ஒரே மாதிரியாக மாறும் வரை பொருட்களை கலக்கவும்.

இரண்டு வகையான மாவையும் ஒரு பாத்திரத்தில் சலிக்கவும், ஆளி விதைகள் மற்றும் அரைத்த தவிடு சேர்க்கவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் உங்கள் கைகளை கிரீஸ் செய்து, மாவை ஒட்டும் வரை பிசையவும். பணிப்பகுதியை ஒரு பந்தாக சேகரித்து, அதை ஒரு தடிமனான துடைக்கும் துணியால் மூடி, ஒரு மணி நேரம் சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

குறிப்பிட்ட நேரம் முடிந்ததும், மாவை மீண்டும் பிசைந்து இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும். கிரீஸ் இரண்டு செவ்வக சிலிகான் வடிவங்கள். அவற்றில் பணியிடங்களை வைக்கவும், மேற்பரப்பை சமன் செய்யவும். மாவை மீண்டும் ஒரு துணியால் மூடி அரை மணி நேரம் விடவும்.

ரொட்டியை 50 நிமிடங்கள் வரை சுடவும்.

கம்பு மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சௌக்ஸ் ரொட்டி

பல இல்லத்தரசிகள் அடுப்பில் வீட்டில் ரொட்டிகளை சுடுவது நல்லது என்று நம்புகிறார்கள். எனவே, அவர்களில் பலர் மாவை பிசைவதற்கு மட்டுமே ரொட்டி இயந்திரத்தை பயன்படுத்துகின்றனர். “கலப்பு” முறையைப் பயன்படுத்தி அடுப்பில் வீட்டில் கம்பு ரொட்டியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை இன்று விரிவாகக் கூறுவோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உரிக்கப்பட்ட கம்பு மாவு - 200 கிராம்;
• முதல் தர கோதுமை மாவு - 110 கிராம்;
• இருண்ட உலர்ந்த மால்ட் - மூன்று பெரிய கரண்டி;
• தரையில் கொத்தமல்லி - ஒரு தேக்கரண்டி;
• பக்வீட் (அல்லது வேறு ஏதேனும்) தேன் - இரண்டு தேக்கரண்டி;
• சிறிய இருண்ட திராட்சை - 60 கிராம்;
• சிக்கரி தூள் - ஒரு ஸ்பூன்;
• கொதிக்கும் நீர் - 220 மில்லி;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - இரண்டு தேக்கரண்டி;
• பெரிய உப்புமற்றும் கருவேப்பிலை - தலா ஒரு தேக்கரண்டி;
• பால்சாமிக் வினிகர் (இருண்ட) - தேக்கரண்டி;
• உலர் ஈஸ்ட் - ஒன்றரை தேக்கரண்டி.

சுவையான கம்பு ரொட்டி பின்வருமாறு அடுப்பில் வீட்டில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் மால்ட் மற்றும் தரையில் கொத்தமல்லி கலந்து, பின்னர் உலர்ந்த கலவையில் கொதிக்கும் நீரை 80 மில்லி ஊற்றவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில் மீதமுள்ள திரவத்தை தேனுடன் இணைக்கவும். சிறிது நேரம் கழித்து, இரண்டு கலவைகளையும் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். திராட்சையை கழுவி வெந்நீரில் ஊற வைக்கவும்.

ரொட்டி தயாரிப்பாளர் கிண்ணத்தில் எண்ணெய் மற்றும் வினிகரை ஊற்றவும், உப்பு சேர்க்கவும் தேன் நிறை. இரண்டு வகையான மாவையும் ஒரு பொருத்தமான கிண்ணத்தில் சலிக்கவும், பின்னர் அவற்றை சீரகம், ஈஸ்ட் மற்றும் திராட்சையுடன் கலக்கவும். அனைத்து உலர்ந்த பொருட்களையும் துடைத்து, பின்னர் அவற்றை ரொட்டி இயந்திரத்திற்கு மாற்றவும். மாவை பிசையும் திட்டத்தை அரை மணி நேரம் அமைக்கவும்.

மாவை மேசையில் வைத்து மேலும் சிறிது நேரம் கைகளால் பிசையவும். மாவை ஒரு ரொட்டியாக வடிவமைத்து, நெய் தடவிய பேக்கிங் பாத்திரத்தில் வைக்கவும். க்ளிங் ஃபிலிம் மூலம் தயாரிப்பை மூடி, ஒன்றரை மணி நேரம் வரை உயர்த்தவும்.

ரொட்டியை அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன், ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு மேற்பரப்பில் பஞ்சர் செய்யுங்கள். அடுப்பை 190 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, சுவர்களை தண்ணீரில் தெளிக்கவும். உபசரிப்பை 40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் அதை குளிர்வித்து மேசைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

ஓட் செதில்களுடன் கம்பு ரொட்டி

இந்த நேரத்தில் ஈஸ்ட் பயன்படுத்தாமல் சுவையான, நறுமணமுள்ள ரொட்டியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• கம்பு மாவு மூன்று கண்ணாடிகள்;
• ஓட்மீல் அரை கண்ணாடி;
• கேஃபிர் இரண்டு கண்ணாடிகள்;
• ஒரு கோழி முட்டை;
• ஒரு டீஸ்பூன் சோடா (ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல்);
• ஒரு இனிப்பு ஸ்பூன் உப்பு.

வீட்டில் கம்பு மாவிலிருந்து ரொட்டி சுடுவது எப்படி? இந்த எளிய செய்முறையை முயற்சிக்கவும்.

ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் கேஃபிரை ஊற்றி சோடாவுடன் கலக்கவும். திரவம் குமிழியாகத் தொடங்கியவுடன், அதில் உப்பு மற்றும் முட்டையைச் சேர்க்கவும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் ஒரு கிளாஸ் மாவு மற்றும் தானியங்களைச் சேர்க்க வேண்டும். தயாரிப்புகளை அசைத்து, மீதமுள்ள மாவுகளைச் சேர்க்கவும்.

உங்கள் கைகளால் ஒட்டும் மாவை பிசைந்து, அதை ஒரு ரொட்டியாக வடிவமைத்து, காகிதத்தோலில் வைக்கவும். மாவுடன் மாவை தூவி, ஒரு மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும்.

வெங்காயத் தோல்களுடன் கம்பு ரொட்டி ரோல்

அசல் சமையல் யோசனைகளை உயிர்ப்பிக்க விரும்பினால், இந்த செய்முறையைக் கவனியுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெங்காயம் தோல் - ஒரு கைப்பிடி;
• தண்ணீர் - 350 மிலி;
• வெள்ளை மாவு - 300 கிராம்;
• கம்பு மாவு - 200 கிராம்;
• உப்பு - இரண்டு தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - ஒரு தேக்கரண்டி;
• உலர் ஈஸ்ட் - இரண்டு தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய்;
• ஒரு பெரிய வெங்காயம்.

அடுப்பில் கம்பு ரொட்டியை சரியாக சுடுவது எப்படி? இந்த அசாதாரண உபசரிப்புக்கான செய்முறை மிகவும் எளிது.

வெங்காயத்தில் இருந்து தோலை நீக்கி, நன்கு கழுவி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். இதற்குப் பிறகு, மற்றொரு பத்து நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். குழம்பு (நமக்கு 300 மில்லி தேவை) காய்ச்சவும், பின்னர் அதில் சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். அதன் மேற்பரப்பில் ஒரு பஞ்சுபோன்ற "தொப்பி" தோன்றியவுடன், மீதமுள்ள பொருட்கள் மற்றும் ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்க்கவும். உங்கள் கைகளால் மாவை பிசைந்து ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

மாவை ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்தின் கீழ் உயரும் போது, ​​நீங்கள் காய்கறி எண்ணெயில் வெங்காயத்தை வறுக்க வேண்டும். பணிப்பகுதி அளவு அதிகரிக்கும் போது, ​​​​அது ஒரு குறுகிய நீண்ட அடுக்காக உருட்டப்பட வேண்டும். வறுத்த வெங்காயத்தை மேற்பரப்பில் வைக்கவும், பின்னர் மாவை ஒரு ரோலில் உருட்டவும்.

பணிப்பகுதியை மூடி, மற்றொரு 40 நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள். இதற்குப் பிறகு, எதிர்கால ரொட்டியை ஒரு அச்சுக்குள் மாற்றி, தயாராகும் வரை அடுப்பில் சுட வேண்டும். ரோலை அலங்கரிக்க உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், நீங்கள் மாவில் வறுத்த வெங்காயத்தை சேர்க்கலாம். ஆனால் எப்படியிருந்தாலும், முழு குடும்பமும் அனுபவிக்கும் மிகவும் சுவையான தயாரிப்பைப் பெறுவீர்கள்.

கொட்டைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் கொண்ட பண்டிகை ரொட்டி

வார நாட்களில் மட்டுமல்லாமல் அடுப்பில் வீட்டில் கம்பு ரொட்டி சமைக்கலாம். எங்கள் செய்முறையின் படி நீங்கள் ஒரு ரொட்டியை சுடும்போது இதைப் பார்ப்பீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சீரம் - 450 மிலி;
• உருகிய வெண்ணெய் - இரண்டு பெரிய கரண்டி;
• உப்பு - சுவைக்க;
• தேன் - இரண்டு கரண்டி;
• உலர் ஈஸ்ட் - ஒரு பாக்கெட்;
• முழு தானிய கோதுமை மாவு - 350 கிராம்;
• கம்பு மாவு - 150 கிராம்;
• அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் வேர்க்கடலை - தலா 70 கிராம்;
• சூரியகாந்தி விதை - 50 கிராம்;
• ஆளி, திராட்சை, உலர்ந்த கிரான்பெர்ரி மற்றும் உலர்ந்த பாதாமி - தலா 50 கிராம்;
• எள் - நான்கு தேக்கரண்டி.

வீட்டில் கம்பு மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் விடுமுறை ரொட்டி எளிமையாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது.

முதலில், உலர்ந்த பழங்களை வரிசைப்படுத்தி, அவற்றை துவைக்க மற்றும் சூடான நீரில் அவற்றை ஊற வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, உலர்ந்த பாதாமி பழங்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். அக்ரூட் பருப்புகள்உடைத்து விரைவாக உலர்ந்த வாணலியில் வறுக்கவும்.

மோரை சூடாக்கி தேன், உப்பு, நெய் சேர்த்து கலக்கவும். கலவை 40 டிகிரிக்கு குளிர்ந்ததும், அதில் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும்.

மாவை சலிக்கவும், அதை மோருடன் இணைக்கவும். சிறப்பு இணைப்புகளுடன் கலவையைப் பயன்படுத்தி தயாரிப்புகளை கலக்கவும். உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் கொட்டைகள் மாவை சேர்க்கவும். இரண்டு ரொட்டிகளை உருவாக்கி, அவற்றை எண்ணெயுடன் துலக்கி, எள் விதைகளை தெளிக்கவும். இதற்குப் பிறகு, மாவை பேக்கிங் டிஷ்களாக மாற்றவும், அவற்றை படத்துடன் மூடி, இரண்டு மணி நேரம் உயர்த்தவும்.

50 நிமிடங்களுக்கு ரொட்டியை சுடவும், பின்னர் அதை ஒரு கம்பி ரேக்கிற்கு மாற்றி ஒரு துண்டுடன் மூடி வைக்கவும். சில மணிநேரங்களில் ரொட்டி பழுத்திருக்கும் மற்றும் விருந்தினர்களுக்கு வழங்கப்படலாம். நீங்கள் மாலையில் ஒரு விருந்தை தயார் செய்தால், மறுநாள் காலையில் உங்கள் குடும்பத்தினர் ஆடம்பரமான காலை உணவை சாப்பிடுவார்கள். ரொட்டியை துண்டுகளாக வெட்டி வெண்ணெய், சூடான தேநீர் அல்லது காபியுடன் மேசைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

தேயிலை இலைகளுடன் ஈஸ்ட் இல்லாத ரொட்டி

உங்கள் வசம் பழுத்த புளிப்பு இருந்தால், மணம் கொண்ட வீட்டில் ரொட்டி தயாரிக்க அதைப் பயன்படுத்த மறக்காதீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கம்பு மாவு - இரண்டரை கண்ணாடிகள்;
• புளிப்பு - 200 கிராம்;
• சூடான நீர் - 80 மில்லி;
• தேயிலை இலைகள் - 140 மில்லி;
• சர்க்கரை மற்றும் உப்பு - தலா ஒரு தேக்கரண்டி.

மிகவும் எளிமையான செய்முறையின் படி வீட்டில் கம்பு ரொட்டி தயாரிப்போம்.

தளர்வாக இணைக்கவும் கம்பு புளிப்புதண்ணீர் மற்றும் 100 கிராம் மாவுடன். தயாரிப்புகளை கலந்து, அவற்றை ஒரு துணியால் மூடி, மூன்று அல்லது நான்கு மணிநேரங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் "பழுக்க" விடுங்கள்.

மாவு இரண்டு மடங்கு ஆனதும், தேயிலை இலைகள், மாவு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை (அது மிகவும் ஒட்டும் இருக்க வேண்டும்), பின்னர் அதை படத்துடன் மூடி, ஒன்றரை மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் நிற்கட்டும்.

பணிப்பகுதியை மேசையில் வைக்கவும், பின்னர் கொடுக்கவும் தேவையான படிவம். பணியை எளிதாக்க, தொடர்ந்து உங்கள் கைகளை தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தவும். அச்சுக்கு வெண்ணெய் தடவி, அதில் பணிப்பகுதியை வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, மாவை மீண்டும் உயர அனுமதிக்க வேண்டும்.

ரொட்டியை நன்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் பத்து நிமிடங்கள் சுடவும், பின்னர் வெப்பத்தை குறைக்கவும். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் தயார்நிலையை சரிபார்க்கலாம் மரக்கோல்அல்லது ஒரு போட்டி. ரொட்டி ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும் என்பதை உறுதிப்படுத்த, அதை கிரீஸ் செய்யவும் வெதுவெதுப்பான தண்ணீர். பரிமாறும் முன் பல மணி நேரம் உபசரிப்பை குளிர்விக்க வேண்டும்.

பாலுடன் லாட்வியன் கம்பு ரொட்டி

இங்கே ஒரு எளிய மற்றும் விரைவான வழிஒரு சுவையான வீட்டில் உணவு தயார். பொதுவாக கம்பு ரொட்டி இரண்டு வகையான மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இந்த முறை நாம் ஒன்றை மட்டுமே பயன்படுத்துவோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 300 கிராம்
• உலர் ஈஸ்ட் - ஒரு தேக்கரண்டி;
• தண்ணீர் - 50 மிலி;
• பால் - 150 மிலி;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• கேரவே விதைகள், திராட்சை மற்றும் திரவ தேன் - தலா இரண்டு கரண்டி;
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை - தலா அரை தேக்கரண்டி.

அடுப்பில் வீட்டில் கம்பு ரொட்டி தயாரிப்பது மிகவும் எளிது.

தண்ணீர் மற்றும் பால் சேர்த்து, பின்னர் கலவையை 40 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும். ரொட்டி தயாரிப்பாளர் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், வெண்ணெய், உப்பு, தேன் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். மாவு மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். மாவை ஒன்றரை மணி நேரம் பிசையவும்.

திராட்சையை கழுவி தண்ணீரில் கால் மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். அடுத்து, நீங்கள் அதை உலர்த்தி, ஒரு ஸ்பூன் மாவுடன் கலக்க வேண்டும்.

பலகையில் மாவை வைக்கவும், அதை கேரவே விதைகள் மற்றும் திராட்சையும் கொண்டு தெளிக்கவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் தடவப்பட்ட உங்கள் கைகளால் பிசைவதைத் தொடரவும். தயார் மாவுவிரும்பிய வடிவத்தைக் கொடுங்கள், எதிர்கால ரொட்டியை ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஆதாரமாக வைத்து ஒரு துண்டுடன் மூடி வைக்கவும்.

ஒன்றரை மணி நேரம் கழித்து, 220 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் மாவை சுடவும். ரொட்டி தயாராக இருக்கும் போது, ​​ஒரு சூடான அடுப்பில் ஒரு துண்டு கீழ் ஒரு கம்பி ரேக் அதை குளிர்விக்க வேண்டும். இந்த செயல்முறை சுமார் இரண்டு மணிநேரம் எடுக்கும், பின்னர் நீங்கள் வெண்ணெய், குளிர் வெட்டுக்கள் அல்லது உள்ளீடுகளுடன் உபசரிப்பை வழங்கலாம்.

உங்களுக்குத் தெரியும், ரொட்டி எல்லாவற்றிற்கும் தலையாகும். முன்பு கடையில் வாங்கிய ரொட்டி நறுமணமாகவும், ஆரோக்கியமானதாகவும், சுவையாகவும் இருந்தால், இன்று அது அப்படி இல்லை. அதனால்தான் பலர் அதை மறுத்து, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டியைத் தேர்வு செய்கிறார்கள். மற்றும் கம்பு குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும். ஆனால் அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

பலன்

கம்பு ரொட்டியின் கலவை நிறைய உள்ளடக்கியது பயனுள்ள பொருட்கள்: உணவு நார்ச்சத்து, அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், துத்தநாகம், அயோடின், இரும்பு, கால்சியம், வைட்டமின்கள் பி, பிபி, ஏ, ஈ மற்றும் பல. இவை அனைத்தும் இந்த தயாரிப்பை மிகவும் பயனுள்ளதாக ஆக்குகிறது.

கம்பு ரொட்டியின் பயனுள்ள பண்புகள்:

• கரடுமுரடான உணவு நார்ச்சத்தின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, ரொட்டி குடல் இயக்கத்தைத் தூண்டுகிறது, இதன் மூலம் செரிமானத்தை இயல்பாக்குகிறது, மேலும் உடலில் இருந்து கழிவுகள் மற்றும் நச்சுகளை நீக்குகிறது.
• பொட்டாசியம் இருதய அமைப்புக்கு நல்லது, ஏனெனில் இது இதய தசையை பலப்படுத்துகிறது.
• மெக்னீசியம், இது கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, இது அவசியம் சாதாரண செயல்பாடு நரம்பு மண்டலம்மற்றும் தசைகள். கூடுதலாக, இது பல வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது.
• கம்பு ரொட்டியில் உள்ள துத்தநாகம் அழற்சி எதிர்ப்பு மற்றும் ஆண்டிசெப்டிக் விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது, இது தொற்றுநோய்களை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது.
• பி வைட்டமின்கள் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குவதற்கும், செல்கள் மற்றும் திசுக்களின் மீளுருவாக்கம் மற்றும் ஒருமைப்பாட்டை பராமரிப்பதற்கும் அவசியம்.
• வைட்டமின் ஈ, கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, தோல், நகங்கள் மற்றும் சளி சவ்வுகளின் இயல்பான நிலைக்கு பொறுப்பாகும். அதனால்தான் கம்பு ரொட்டி பெண்களுக்கு குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
• இந்த தயாரிப்பு நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை அதிகரிக்காது. உண்மை என்னவென்றால், ரொட்டியில் உள்ளது சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள், அவை படிப்படியாக வெளியிடப்பட்டு ஆற்றல் உற்பத்தியில் செலவிடப்படுகின்றன.
• கலவையில் இரும்பு இருப்பதால், இரத்த சோகை தடுப்பு மற்றும் சிகிச்சைக்காக தயாரிப்பு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
• கம்பு ரொட்டியில் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் செயல்பாட்டை நடுநிலையாக்கும் மற்றும் புற்றுநோயின் வளர்ச்சியிலிருந்து பாதுகாக்கும் பொருட்கள் உள்ளன.
• இந்த தயாரிப்பு எடை இழப்புக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 170-200 கலோரிகள் மட்டுமே, எடுத்துக்காட்டாக, வெள்ளை ரொட்டி அல்லது குறிப்பாக ஒரு ரொட்டியுடன் ஒப்பிடும்போது இது மிகவும் குறைவு.

எல்லோரும் சாப்பிடலாமா?

கம்பு ரொட்டி புண்களுக்கு முரணாக உள்ளது சிறுகுடல்அல்லது வயிறு, அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சி, அத்துடன் செரிமான மண்டலத்தின் வேறு சில நோய்களுடன். உண்மை என்னவென்றால், இந்த தயாரிப்பு இரைப்பை சாற்றின் அமிலத்தன்மையை அதிகரிக்கும் மற்றும் நொதித்தல் ஏற்படலாம், இது அதிகரித்த வாயு உருவாவதைத் தூண்டும்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

வீட்டில் சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள கம்பு ரொட்டி செய்வது எப்படி? ஒரு சில உள்ளன முக்கியமான புள்ளிகள், இது உண்மையிலேயே பசியைத் தூண்டும் மற்றும் ஆரோக்கியமான ரொட்டியை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

கம்பு ரொட்டியின் முக்கிய மூலப்பொருள், நிச்சயமாக, கம்பு மாவு. இது மிகவும் பரிச்சயமான கோதுமை ரொட்டியை விட கரடுமுரடான மற்றும் கருமையானது, அதனால்தான் ரொட்டி கருமையாக மாறும் மற்றும் வெள்ளை ரொட்டியைப் போல பஞ்சுபோன்றது அல்ல.

பாரம்பரியமாக, கம்பு ரொட்டி ஈஸ்ட் சேர்த்து தயாரிக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் ஒரு சிறப்பு புளிப்புடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஈஸ்ட்டை மாற்றுகிறது மற்றும் பேக்கிங்கின் போது மாவை வறண்டு போகாமல், உயர்ந்து நுண்துளைகளாக மாற அனுமதிக்கிறது. அதே கம்பு மாவு மற்றும் தண்ணீர் அல்லது மோரில் இருந்து புளிக்கரைசல் தயாரிக்கப்படுகிறது.

மீதமுள்ள பொருட்களைப் பொறுத்தவரை, எல்லாம் நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் செய்முறையைப் பொறுத்தது.

சமையல் அம்சங்கள்

கம்பு ரொட்டியை சுட மிகவும் வசதியான வழி ஒரு ரொட்டி இயந்திரத்தில் உள்ளது. இந்த சாதனம் பேக்கிங் செயல்முறையை முடிந்தவரை எளிதாக்குகிறது மற்றும் வேகப்படுத்துகிறது மற்றும் உங்களுக்காக சில வேலைகளைச் செய்யும். ஆனால் உங்களிடம் ரொட்டி இயந்திரம் இல்லையென்றால், நீங்கள் ரொட்டியை அடுப்பில் சமைக்கலாம், அதன் தரம் மற்றும் சுவை இதனால் பாதிக்கப்படாது.

சமையல் வகைகள்

கம்பு ரொட்டிக்கான சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

புளிப்பு ரொட்டி

ஈஸ்ட் இல்லாமல் கம்பு ரொட்டி தயாரிக்க, பின்வரும் பொருட்களை தயார் செய்யவும்:

புளிக்கு:

• 400 மில்லி மோர் அல்லது வெற்று நீர்;
• 400 கிராம் கம்பு மாவு.

சோதனைக்கு:

• 400 மில்லி தண்ணீர்;
• 700-800 கிராம் மாவு;
• 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
• சீரகம் 1 தேக்கரண்டி;
• 1 தேக்கரண்டி எள் விதைகள்;
• 2-3 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்.

சமையல் முறை:

1. முதலில் ஸ்டார்ட்டரை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, 100 மில்லி மோர் (அல்லது தண்ணீர்) தோராயமாக 38-40 டிகிரிக்கு சூடாக்கி, 100 கிராம் மாவுடன் கலந்து இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். ஒரு நாள் கழித்து, மற்றொரு 100 கிராம் மாவு மற்றும் 100 மில்லி தண்ணீர் சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களும் மறைந்து போகும் வரை நடைமுறையை மீண்டும் செய்யவும். ஸ்டார்டர் குமிழியாகத் தொடங்கும் போது, ​​நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தலாம்.
2. ஸ்டார்ட்டரை தண்ணீரில் கலக்கவும் (அதை சிறிது சூடாக்கவும்).
3. படிப்படியாக மாவு சேர்க்கவும். அளவு மாறுபடலாம், ஆனால் மாவு மிகவும் அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டும்.
4. மாவுடன் சர்க்கரை, உப்பு, சீரகம் மற்றும் எள் சேர்க்கவும்.
5. ஒரு ரொட்டியை உருவாக்கி, அதை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும் (கீழே காய்கறி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும்).
6. ரொட்டியை 170 டிகிரியில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் வரை அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள் (ஒரு மேலோடு தோன்றும்).
7. தயார்!

ஈஸ்ட் ரொட்டி

ஈஸ்ட் கொண்டு ரொட்டி சுடுவது எப்படி?

பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• 500 கிராம் கம்பு மாவு;
• 350 மில்லி வேகவைத்த தண்ணீர்;
• 1 முழு தேக்கரண்டி உலர் விரைவான ஈஸ்ட்;
• 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 50 கிராம் ஆளி விதைகள்;
• தாவர எண்ணெய் 3 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:

1. ரொட்டி பஞ்சுபோன்றதாக இருக்க மாவை சலிக்கவும்.
2. சர்க்கரை, ஆளிவிதை, ஈஸ்ட் மற்றும் உப்பு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.
3. படிப்படியாக வெதுவெதுப்பான நீரை சேர்த்து மாவை பிசையவும். இது மிகவும் செங்குத்தானதாகவும், அடர்த்தியாகவும் மாற வேண்டும்.
4. ஒரு சூடான இடத்திற்கு மாவை அகற்றவும். அது தோராயமாக இரட்டிப்பாகியதும், தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலந்து, பின்னர் மாவை மீண்டும் சூடாக்கவும்.
5. ஒரு பேக்கிங் டிஷின் அடிப்பகுதியில் எண்ணெய் தடவி அதில் மாவை வைக்கவும்.
6. 170-180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் ரொட்டியை சுடவும்.
7. தயார்!

மால்ட் கொண்ட ரொட்டி

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 500 கிராம் கம்பு மாவு;
• 400 மில்லி தண்ணீர்;
• 2 தேக்கரண்டி உலர் ஈஸ்ட்;
• 40 கிராம் மால்ட்;
• 3 தேக்கரண்டி தேன்;
• ½ தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி.

தயாரிப்பு:

1. மால்ட் மீது 80 மில்லி கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி குளிர்விக்க விடவும்.
2. மாவு, ஈஸ்ட் மற்றும் மசாலா கலக்கவும். படிப்படியாக மீதமுள்ள தண்ணீரில் ஊற்றவும், அதை சூடாக்கவும்.
3. தேன் மற்றும் சூடான மால்ட் சேர்க்கவும், மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
4. மாவை நெய் தடவிய பாத்திரத்தில் வைத்து 180 டிகிரியில் ஒரு மணி நேரம் பேக் செய்யவும்.

சில பயனுள்ள குறிப்புகள்:

1. கம்பு மாவில் சிறப்பு பிசின் பொருட்கள் இருப்பதால், ரொட்டி அடர்த்தியானது மற்றும் நடைமுறையில் உயராது. நீங்கள் மாவை சிறிது "உயர்த்த" மற்றும் அதை மேலும் பஞ்சுபோன்ற செய்ய விரும்பினால், பின்னர் கோதுமை மாவு சேர்க்கவும். நீங்கள் சோளம், பக்வீட் அல்லது வேறு எந்த மாவையும் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் இன்னும், கம்பு அளவு மிகப்பெரியதாக இருக்க வேண்டும்.
2. மசாலா, சுவையூட்டிகள் மற்றும் பல்வேறு இயற்கை சேர்க்கைகள், எடுத்துக்காட்டாக, ஆளி விதைகள், சீரகம், ஏலக்காய், எள் மற்றும் பல, ரொட்டியை நறுமணமுள்ள, காரமான மற்றும் இன்னும் ஆரோக்கியமானதாக மாற்ற உதவும். ஆனால் நீங்கள் இன்னும் அதை மிகைப்படுத்தக்கூடாது.
3. ரொட்டியை அறை வெப்பநிலையிலும் சேமிக்க முடியும், ஏனெனில் அது கெட்டுப்போகாது, அச்சுக்கு ஆளாகாது, நடைமுறையில் பழையதாக இருக்காது. ஆனால் இன்னும், அடுக்கு வாழ்க்கை 3-4 நாட்களுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.
4. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் அவளது சொந்த கையொப்ப செய்முறை உள்ளது, சோதனை மற்றும் பிழை மூலம் பெறப்பட்டது. எனவே பரிசோதனைக்கு பயப்பட வேண்டாம்: பொருட்களின் விகிதாச்சாரத்தை மாற்றவும், மசாலா மற்றும் சுவையூட்டிகளைச் சேர்க்கவும், சிறந்த கலவைகளைப் பார்க்கவும்.

பரிந்துரைக்கப்பட்ட சமையல் வகைகளில் ஒன்றின் படி நறுமண கம்பு ரொட்டி தயார் செய்ய மறக்காதீர்கள்!

நீங்கள் எந்த வகையிலும் அடுப்பில் ரொட்டி சுடலாம் - ஈஸ்ட், புளிப்பில்லாத, பிளாட்பிரெட், லாவாஷ், முதலியன பேக்கிங்கிற்கு, அவை முக்கியமாக கோதுமை மற்றும் கம்பு பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மற்ற தானியங்கள் சேர்க்கைகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எங்கள் குடும்பம் உண்மையில் கம்பு மற்றும் கோதுமை சம கலவையிலிருந்து சுடப்படும் கம்பு ரொட்டியை விரும்புகிறது. இது எங்கள் குடும்ப செய்முறையாகும், இதை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வதில் மகிழ்ச்சி அடைகிறேன். செயல்முறை எளிமையானது மற்றும் அதிக நேரம் எடுக்காது, ஆனால் இதன் விளைவாக சிறந்தது, மற்றும் மேஜையில் ருசியான ரொட்டி.

அடுப்பில் கம்பு ரொட்டி

முக்கிய செய்முறையிலிருந்து பல்வேறு விலகல்கள் உள்ளன, இதன் விளைவாக வெவ்வேறு சுவைகள் உள்ளன. அடுப்பில் சுடப்படும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டிக்கான அடிப்படை செய்முறையில், நான் ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, கம்பு மற்றும் கோதுமை மாவு சம அளவு உள்ளது. இந்த இரண்டு பொருட்களையும் ஒன்றரை கிளாஸ் தண்ணீரையும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். உலர்ந்த ஈஸ்ட் மற்றும் தாவர எண்ணெய் ஒவ்வொன்றும் உங்களுக்கு ஒரு தேக்கரண்டி தேவைப்படும். அரை தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு.

அடுப்பில் ரொட்டி சுடுவதற்கு மாவை தயாரிப்பது மாவுடன் தொடங்குகிறது. ஈஸ்டுடன் சர்க்கரை கலந்து, வெதுவெதுப்பான நீரை சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். பின்னர் நொதித்தல் தொடங்குவதற்கு 15 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும். இதற்கிடையில், ஒரு தனி கொள்கலனில், இரண்டு வகையான மாவுகளையும் கலந்து, தாவர எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். இந்த கலவையில் ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரையுடன் படிப்படியாக தண்ணீரை ஊற்றி, தொடர்ந்து கிளறி, இறுதியாக மாவை பிசையவும்.

காணொளி. கோதுமை-கம்பு புளிக்கரைசல் தயாரிப்பது எப்படி

அடுப்பில் ரொட்டி தயார் செய்ய, மாவை உங்கள் கைகளில் ஒட்டாதபடி பிசைந்து, ஒரு துண்டுடன் மூடி, அது உயரும் வரை ஒரு மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு விடுங்கள். இது தோராயமாக இருமடங்காக இருக்க வேண்டும். மாவு எழுந்த பிறகு, அதை மீண்டும் நன்கு பிசைந்து, முன் நெய் தடவிய பேக்கிங் டிஷில் வைக்க வேண்டும். அடுப்பில் ரொட்டியை ஒழுங்காக சுட, மாவை கடாயில் சிறிது உயர வேண்டும், எனவே அதை ஒரு துண்டுடன் மூடி அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.

இதற்கிடையில், அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, ரொட்டியை 43-45 நிமிடங்கள் சுடவும். ரொட்டி தயாரானதும், நீங்கள் அதை அச்சிலிருந்து வெளியே எடுத்து ஒரு துண்டுடன் மூட வேண்டும், இதனால் அது கடினமான மேலோடு வேகமாக வெளியேறும்.

விகிதாச்சாரத்தை சிறிது மாற்றி, 5-6 கிராம்பு பூண்டுகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம், நாம் மிகவும் சுவையான பூண்டு ரொட்டியைப் பெறுகிறோம். இந்த வழக்கில், 400 கிராம் கோதுமை மாவு மற்றும் தண்ணீருக்கு உங்களுக்கு 300 கம்பு மாவு தேவைப்படும். உலர் ஈஸ்ட் மற்றும் உப்பு தலா 2 தேக்கரண்டி, மற்றும் சர்க்கரை 5 தேக்கரண்டி. மாவில் 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, அச்சுக்கு கிரீஸ் செய்ய இன்னொன்றை விட்டு விடுங்கள்.

சமையல் தொழில்நுட்பமும் அடிப்படை ஒன்றிலிருந்து சற்று வித்தியாசமானது. இங்கே ஈஸ்ட் சர்க்கரை மற்றும் பாதி அளவு தண்ணீரில் கலக்கப்படுகிறது. கலவையை ஒரு சூடான இடத்தில் அரை மணி நேரம் வைக்கவும். ஈஸ்ட் பிரகாசிக்கத் தொடங்கும் போது, ​​மீதமுள்ள தண்ணீர், தாவர எண்ணெய், கம்பு மாவு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாகக் கலந்த பிறகு, கோதுமை மாவு, நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து, மாவை நன்கு பிசையவும். அடுத்து, ஒரு துண்டுடன் மூடி, ஒன்றரை மணி நேரம் வரை உயர விடவும்.

மாவை நெய் தடவிய பாத்திரங்களில் பரப்பி, அதை ஒரு துண்டுடன் மூடி, மேலும் 45-50 நிமிடங்கள் உயர விடவும். இப்போது நீங்கள் அடுப்பில் ரொட்டி சுடலாம்.

இங்கே அடுப்பு 220 டிகிரிக்கு சூடாகிறது, மற்றும் ரொட்டி 50 நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது. பேக்கிங் செய்த பிறகு, அதை வெற்று நீரில் தெளித்து, குளிர்விக்க ஒரு துண்டுடன் போர்த்தி விடுவது நல்லது.

அடுப்பில் கம்பு ரொட்டிக்கான செய்முறை

இந்த செய்முறையின் படி அடுப்பில் ரொட்டி சுடுவது அதிக முயற்சி மற்றும் நேரத்தை எடுக்காது, ஆனால் நீங்கள் வீட்டில் சுவையான ரொட்டியைப் பெறுவீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கம்பு மாவு - 1.5 டீஸ்பூன்;
• கோதுமை மாவு - 1.5 டீஸ்பூன்;
• சூடான நீர் - 1.5 டீஸ்பூன்;
• உலர் ஈஸ்ட் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• சர்க்கரை - ½ டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

ஈஸ்டை சர்க்கரையுடன் சேர்த்து, வெதுவெதுப்பான நீரை ஊற்றி, ஈஸ்ட் பிரகாசிக்கத் தொடங்கும் வரை 15 நிமிடங்கள் சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

இரண்டு வகையான மாவையும் சலிக்கவும், அவற்றை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் கலக்கவும், உப்பு மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். பிறகு, இந்த கலவையில் ஈஸ்ட் தண்ணீரை சிறிது சிறிதாக சேர்த்து, மாவை பிசையவும். ஒரு துண்டுடன் மாவைக் கொண்டு கிண்ணத்தை மூடி, அளவு அதிகரிக்கும் வரை 1 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

மேசை அல்லது மற்ற வேலை மேற்பரப்பை மாவுடன் தெளிக்கவும், அதன் மீது மாவை வைக்கவும், அதை நன்றாக நினைவில் வைத்து பேக்கிங் டிஷ்க்கு மாற்றவும், இது முதலில் தாவர எண்ணெயுடன் தடவப்பட வேண்டும். க்ளிங் ஃபிலிம் மூலம் கடாயை மூடி, மாவை 20 நிமிடங்கள் விடவும். இந்த நேரத்தில், அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கி, அதில் ரொட்டியை 200 டிகிரியில் 40-45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

அடுப்பில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கம்பு ரொட்டி

அடுப்பில் வீட்டில் ரொட்டி தயாரிப்பதில் உள்ள நல்ல விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் அதில் எந்த பொருட்களையும் சேர்க்கலாம், இதன் மூலம் சுவை மிகவும் அசல்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கம்பு மாவு - 300 கிராம்;
• கோதுமை மாவு - 400 கிராம்;
• தண்ணீர் - 400 மிலி;
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 5 தேக்கரண்டி;
• உலர் ஈஸ்ட் - 2 தேக்கரண்டி;
• பூண்டு - 5-6 கிராம்பு;
• தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி.

தயாரிப்பு

உலர் ஈஸ்டுடன் சர்க்கரை மற்றும் குறிப்பிட்ட தண்ணீரில் பாதியை கலக்கவும். இந்த கலவையை 20-25 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். ஈஸ்ட் பிரகாசிக்க ஆரம்பித்து, ஒரு "தொப்பி" தோன்றிய பிறகு, மீதமுள்ள தண்ணீர், 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். தாவர எண்ணெய், உப்பு மற்றும் கம்பு மாவு கரண்டி, இதை செய்வதற்கு முன் சலிக்க மறக்க வேண்டாம்.

எல்லாவற்றையும் கலந்து, படிப்படியாக முன் பிரிக்கப்பட்ட கோதுமை மாவை சேர்க்கவும். இங்கே நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து மாவை பிசையவும். அது தயாராக இருக்கும் போது, ​​1.5 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் ஒரு துண்டு மற்றும் இடத்தில் மாவை கொண்டு கிண்ணத்தை மூடி. நேரம் முடிந்ததும், மாவை நினைவில் வைத்து ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும். ஆதாரத்திற்கு 40-50 நிமிடங்கள் கடாயில் மாவை விட்டு விடுங்கள். அடுப்பை 220 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, ரொட்டியை 50 நிமிடங்கள் சுடவும். பிறகு, அதை தண்ணீர் தெளித்து, ஒரு டவலில் போர்த்தி, ஆறவிடவும்.

அடுப்பில் கம்பு-கோதுமை ரொட்டி

பின்வரும் செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி, தேன் மற்றும் கொத்தமல்லி கூடுதலாக நன்றி, ஒரு அசாதாரண மற்றும் மிகவும் இனிமையான சுவை பெறுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோதுமை மாவு - 350 கிராம்;
• கம்பு மாவு - 350 கிராம்;
• சூடான கேஃபிர் - 250 மில்லி;
• உலர் ஈஸ்ட் - 1 பாக்கெட்;
• உப்பு - ½ டீஸ்பூன். கரண்டி;
• தேன் - ½ டீஸ்பூன். கரண்டி;
• கொத்தமல்லி பீன்ஸ்.

தயாரிப்பு

உணவு செயலி அல்லது கிண்ணத்தில், கேஃபிர், தேன், உப்பு மற்றும் ஈஸ்ட் கலக்கவும். உங்கள் உள்ளங்கையில் கொத்தமல்லி தானியங்களை அரைத்து, பின்னர் அவற்றை கேஃபிர் மற்றும் பிற பொருட்களுடன் சேர்க்கவும். கம்பு மற்றும் கோதுமை இரண்டையும் சலிக்கவும், அது இன்னும் "கருப்பாக" இருக்க வேண்டும் என்றால், இன்னும் கொஞ்சம் கம்பு மாவு சேர்க்கவும். மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை மற்றும் நாம் ஒரு மாவு தட்டில் வைக்க இது ஒரு பந்து, அதை அமைக்க.

மாவை பந்தின் மேல் ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி, ஒரு கண்ணி, சிறியதாக இல்லாமல், 20 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்திற்கு அனுப்பவும். நீங்கள் அடுப்பை 50 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, அதை அணைத்து, ரொட்டியை மேலே வைக்கலாம்.

20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ரொட்டியை ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், மற்றொரு 15-20 நிமிடங்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். அடுப்பை 270 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, ரொட்டியை தண்ணீரில் தெளித்து, அடுப்பின் மேல் அலமாரியில் 10 நிமிடங்கள் வைக்கவும், பின்னர் அடுப்பில் உள்ள தீயை 180 டிகிரிக்கு குறைத்து மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு ரொட்டியை சுடவும். இந்த வழியில் நீங்கள் ஒரு மிருதுவான மேலோடு சுவையான ரொட்டி கிடைக்கும்.

காணொளி. ஈஸ்ட், முட்டை மற்றும் புளிப்பு இல்லாமல் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி

"உங்கள் சொந்த கைகளால் தோட்டத்தில்" தளத்தால் வழங்கப்பட்ட பொருள் handmade-garden.ru தோட்டத்தில் உங்கள் சொந்த கைகளால் வேலை செய்வதற்கான உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் அனுபவம்.