வீட்டில் kvass: ரொட்டி, கம்பு, புளிப்பு, ஈஸ்ட் இல்லாமல் - சிறந்த சமையல். வீட்டில் kvass ஐ சரியாக உருவாக்குவது எப்படி. கருப்பு ரொட்டியிலிருந்து வீட்டில் kvass தயாரிப்பது எப்படி

Kvass என்பது ஒரு அசல் ரஷ்ய பானம், இது எப்போதும் வெவ்வேறு வகுப்புகளின் மக்களின் மேசையில் இருக்கும். இது விவசாயிகள், பிரபுக்கள் மற்றும் அரசர்களால் விரும்பப்பட்டு குடித்தது. பட்டாசுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வீட்டில் kvass ஒரு சுவையான பானமாகும், இது தாகத்தைத் தணிக்கிறது மற்றும் புத்துணர்ச்சி அளிக்கிறது. கூடுதலாக, இந்த பானம் வலிமையை மீட்டெடுக்கும் மற்றும் சோர்வை நீக்கும் திறன் கொண்டது என்று மக்கள் கூறினர், இன்னும் கூறுகின்றனர்.

வீட்டிலேயே kvass தயாரிப்பது தோன்றுவது போல் கடினம் அல்ல, ஆனால் கடையில் வாங்கும் பாட்டில் அல்லது வரைவு பானங்கள் போலல்லாமல், இந்த kvass சுவை மிகவும் இனிமையானது மற்றும் மிகவும் சுவாரஸ்யமானது, மேலும் இது மிகவும் ஆரோக்கியமானது.

பட்டாசுகள் இருந்து வீட்டில் kvass பல சமையல் உள்ளன; ஒவ்வொரு செய்முறையும், அதன் வெளிப்படையான சிக்கலான போதிலும், தயாரிப்பது எளிதானது மற்றும் சுமையாக இல்லை, மேலும், தயாரிப்புக்கான பொருட்களின் தொகுப்பு குறைவாகவும் அணுகக்கூடியதாகவும் உள்ளது.

பட்டாசுகளிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட kvass - சுவாரஸ்யமான உண்மைகள், தயாரிப்பின் பொதுவான கொள்கைகள்

Kvass ஆரோக்கியமானது என்று பலர் உறுதியாக நம்புகிறார்கள், ஆனால் இந்த பானம் என்ன நன்மைகளைத் தருகிறது என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது. இதில் பல வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் உள்ளன - வைட்டமின்கள் பி, ஈ, மெக்னீசியம், கால்சியம், பாஸ்பரஸ், லாக்டிக் அமிலம், அத்துடன் அமினோ அமிலங்கள்.

பழைய நாட்களில், வைட்டமின் குறைபாட்டிற்கு சிகிச்சையளிக்கவும், செயல்திறனை அதிகரிக்கவும், மனநிலையை மேம்படுத்தவும் kvass வெற்றிகரமாக பயன்படுத்தப்பட்டது.

வீட்டில் kvass செய்ய, நீங்கள் கருப்பு, கம்பு அல்லது Borodino ரொட்டி மற்றும் ஈஸ்ட் வாங்க வேண்டும். க்யூப்ஸ் வெட்டப்பட்ட ரொட்டி சிறிய அளவு, அதில் இருந்து பட்டாசுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. மேலும், பட்டாசுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் kvass இன் கலவை பொதுவாக தானிய சர்க்கரை மற்றும் வேகவைத்த தண்ணீரை உள்ளடக்கியது. கூடுதலாக, மற்ற பொருட்கள் சுவைக்கு சேர்க்கப்படுகின்றன: தேன், திராட்சை, மற்றும் பூண்டுடன் கூட குதிரைவாலி.

உட்செலுத்தலுக்கு, பற்சிப்பி அல்லது பயன்படுத்தவும் கண்ணாடி பொருட்கள், எந்த சூழ்நிலையிலும் அலுமினியம் அல்லது பிளாஸ்டிக் எடுக்க வேண்டாம். முடிக்கப்பட்ட kvass ஐ குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது;

ஈஸ்ட் இல்லாமல் பட்டாசுகளிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட kvass

ஈஸ்ட் இல்லாமல் பட்டாசு இருந்து வீட்டில் kvass க்கான புளிப்பு

தேவையான பொருட்கள்:

50 கிராம் கம்பு பட்டாசுகள்;

400 மில்லி வேகவைத்த தண்ணீர்;

டீஸ்பூன் தானிய சர்க்கரை.

சமையல் முறை:

1. சாதாரண தண்ணீர் இரண்டு கண்ணாடி கொதிக்க, அது வரை குளிர் அறை வெப்பநிலை.

2. தண்ணீரை ஊற்றவும் லிட்டர் ஜாடி.

3. கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைக்கவும்.

4. விளைந்த திரவத்தில் கம்பு பட்டாசுகளை வைக்கவும்.

5. ஜாடியின் கழுத்தை துணி அல்லது பருத்தி துணியால் மூடி, இரண்டு நாட்களுக்கு எந்த சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

6. நொதித்தலுக்கு ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, ஸ்டார்டர் ஒரு கடுமையான வாசனையையும் ஒரு மேகமூட்டமான நிறத்தையும் பெற வேண்டும்.

7. இப்போது நீங்கள் பட்டாசுகளிலிருந்து வீட்டில் kvass தயாரிக்கும் நிலைக்கு பாதுகாப்பாக செல்லலாம்.

ஈஸ்ட் இல்லாத ஸ்டார்ட்டரிலிருந்து பட்டாசுகளிலிருந்து Kvass

தேவையான பொருட்கள்:

100 கிராம் கம்பு பட்டாசுகள்;

0.5 லிட்டர் ஈஸ்ட் இல்லாத புளிப்பு (செய்முறை 1);

வேகவைத்த தண்ணீர் ஒன்றரை லிட்டர்;

ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை.

சமையல் முறை:

1. தயாரிக்கப்பட்ட ப்ரெட் க்ரம்ப் ஸ்டார்ட்டரை மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் ஊற்றவும்.

2. நொறுக்கப்பட்ட பட்டாசுகளைச் சேர்க்கவும், பொன்னிறமாகும் வரை உலர்ந்த, சர்க்கரை.

3. குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரை மிகவும் விளிம்புகளில் சேர்க்கவும்.

4. ஒரு நைலான் மூடியுடன் ஜாடியை மூடி, ஒரு நாளுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வீட்டில் kvass உடன் கொள்கலனை வைக்கவும்.

5. பானத்தின் மூன்றில் இரண்டு பங்கு மற்றொரு கொள்கலனில் ஊற்றவும், மீதமுள்ள ஜாடிக்கு வேகவைத்த தண்ணீரை சேர்க்கவும்.

6. இன்னும் ஒரு ஜோடி பட்டாசு துண்டுகளைச் சேர்க்கவும், போதுமான இனிப்பு இல்லை என்றால் - சர்க்கரை.

7. மற்றொரு நாளுக்கு வலியுறுத்துங்கள்.

8. ஒரு கிளாஸில் kvass ஐ ஊற்றும்போது, ​​மேகமூட்டம் கீழே இருந்து உயராமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.

ஈஸ்ட் கொண்ட பட்டாசுகளிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட kvass

தேவையான பொருட்கள்:

கிலோகிராம் கம்பு ரொட்டி;

40 கிராம் ஈஸ்ட்;

மூன்று லிட்டர் தண்ணீர்;

ஒன்றரை கண்ணாடி சர்க்கரை.

சமையல் முறை:

1. ரொட்டியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, உலர்ந்த பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், அடுப்பில் வைக்கவும். பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

2. பட்டாசுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு ஒன்றரை லிட்டர் தண்ணீர் சேர்க்கவும். பட்டாசுகளை தண்ணீரில் இரண்டு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும், கலவையை அவ்வப்போது கிளறவும்.

3. ஒரு பொருத்தமான கொள்கலனில் உட்செலுத்தலை கவனமாக ஊற்றவும், மற்றொரு மணிநேரத்திற்கு அதே அளவு தண்ணீரை சேர்க்கவும். மீண்டும் அதே கொள்கலனில் வடிகட்டவும்.

4. இதன் விளைவாக வரும் வோர்ட் 20 டிகிரி வெப்பநிலையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

5. வோர்ட்டில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும், முன்பு அதே வோர்ட்டில் நீர்த்தவும்.

6. 12-16 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் kvass இன் ஜாடி வைக்கவும்.

7. தயாரிக்கப்பட்ட kvass ஐ ஜாடிகளில் அல்லது பாட்டில்களில் ஊற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

புதினா சேர்த்து பட்டாசு மற்றும் மாவு செய்யப்பட்ட Kvass

தேவையான பொருட்கள்:

800 கிராம் கம்பு ரொட்டி;

ஐந்து லிட்டர் தண்ணீர்;

ஒன்றரை கிலோகிராம் சர்க்கரை;

70 கிராம் ஈஸ்ட்;

கோதுமை மாவு ஒரு கண்ணாடி;

சுவைக்க புதினா இலைகள்.

சமையல் முறை:

1. ஈஸ்ட் ஒரு கண்ணாடிக்குள் ஊற்றவும், சூடான வேகவைத்த தண்ணீரில் அதை நிரப்பவும். அசை.

2. புதினாவை துவைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அதை காய்ச்சவும்.

3. அடுப்பில் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்ட ரொட்டியை உலர வைக்கவும், அதன் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். வெகுஜனத்தை முப்பது டிகிரிக்கு குளிர்விக்கவும்.

4. புதினா உட்செலுத்துதல் மற்றும் ஈஸ்ட் கொண்ட திரவத்துடன் தண்ணீரில் நீர்த்த பட்டாசுகளை கலக்கவும்.

5. ஜாடியை ஒரு மூடி அல்லது துணியால் மூடி, ஒரு நாள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

6. நேரத்திற்குப் பிறகு, சர்க்கரையைச் சேர்த்து, அனைத்து சர்க்கரை தானியங்களும் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.

7. பட்டாசுகளிலிருந்து kvass ஐ இரண்டு மணி நேரம் சூடாக வைத்திருங்கள், பின்னர் அதை பொருத்தமான கொள்கலன்களில் ஊற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

திராட்சையும் கொண்டு Borodino ரொட்டி பட்டாசு இருந்து வீட்டில் kvass

தேவையான பொருட்கள்:

போரோடினோ ரொட்டியின் இரண்டு துண்டுகள் (200 கிராம்);

மூன்று லிட்டர் தண்ணீர்;

15 கிராம் ஈஸ்ட்;

ஒரு தேக்கரண்டி மாவு;

ஒரு பெரிய கைப்பிடி கருப்பு திராட்சை.

சமையல் முறை:

1. போரோடினோ ரொட்டியை க்யூப்ஸாக வெட்டி, பேக்கிங் தாளில் அடுப்பில் லேசாக முறுமுறுக்கும் வரை உலர வைக்கவும்.

2. பட்டாசுகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, மூன்று முதல் நான்கு மணி நேரம் விடவும்.

3. ஈஸ்ட் மற்றும் மாவு கலந்து, கலவை மீது மந்தமான தண்ணீர் ஐந்து தேக்கரண்டி ஊற்ற, முற்றிலும் கலந்து.

4. வோர்ட்டில் ஈஸ்ட் ஊற்றவும், ஒரு நாளுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

5. முடிக்கப்பட்ட பானத்தை வடிகட்டி, கழுவி உலர்ந்த திராட்சையும் சேர்க்கவும்.

6. பட்டாசுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட வீட்டில் kvass ஐ மற்றொரு 3-6 மணி நேரம் சூடாக வைக்கவும், பின்னர் 2-3 நாட்களுக்கு மேலும் உட்செலுத்துவதற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

குதிரைவாலி மற்றும் தேன் கொண்ட பட்டாசுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட வீரியமான வீட்டில் kvass

தேவையான பொருட்கள்:

800 கிராம் கம்பு பட்டாசுகள்;

100 கிராம் தேன்;

50 கிராம் திராட்சையும்;

100 கிராம் அரைத்த குதிரைவாலி;

25 கிராம் ஈஸ்ட்;

நான்கு லிட்டர் தண்ணீர்.

சமையல் முறை:

1. கம்பு பட்டாசுகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், அவற்றை சுமார் 3-4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும், பின்னர் வடிகட்டவும்.

2. விளைந்த திரவத்தில் ஈஸ்ட் சேர்த்து, கொள்கலனை ஒரு துணியால் மூடி, 6-8 மணி நேரம் புளிக்க ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.

3. வோர்ட்டில் திரவமாக்கப்பட்ட தேன் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட குதிரைவாலி சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும்.

4. kvass ஐ பாட்டில்களில் ஊற்றவும். ஒவ்வொரு பாட்டிலிலும் சில திராட்சைகளை வைக்கவும்.

5. ஒரு சூடான இடத்தில் மூன்று மணி நேரம் முதல் பானம் உட்புகுத்து, பின்னர் மூன்று மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில்.

பட்டாசுகளிலிருந்து பீட்ரூட் kvass

தேவையான பொருட்கள்:

இரண்டு லிட்டர் தண்ணீர்;

ஒரு கிலோகிராம் பீட்;

80 கிராம் கருப்பு ரொட்டி துண்டு;

ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை;

அரை தேக்கரண்டி உப்பு;

பூண்டு ஒரு பல்.

சமையல் முறை:

1. பீட்ஸை நன்கு துவைக்கவும், அவற்றை தலாம் மற்றும் ஒரு பெரிய grater மீது தட்டி.

2. கலவையை மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் வைக்கவும்.

3. கருப்பு ரொட்டி, சிறிது உப்பு, மற்றும் தானிய சர்க்கரை ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட பட்டாசுகளைச் சேர்க்கவும்.

4. சற்றே சூடான வேகவைத்த தண்ணீரில் அனைத்து பொருட்களையும் ஊற்றவும், துணியுடன் ஜாடியை மூடி, மூன்று நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் kvass வைக்கவும்.

5. அது தயாராகும் ஒரு நாள் முன், பானத்தில் சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆனால் நொறுக்கப்படாத kvass ஐ சேர்க்கவும்.

6. குளிர்சாதன பெட்டியில் முடிக்கப்பட்ட பானத்தை வைக்கவும்.

பட்டாசுகளிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கம்பு kvass

தேவையான பொருட்கள்:

600 கிராம் கம்பு ரொட்டி;

உலர் ஈஸ்ட் பாக்கெட் (20 கிராம்);

இரண்டு கண்ணாடி சர்க்கரை;

கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள்.

சமையல் முறை:

1. ரொட்டியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, துண்டுகள் ஒன்றையொன்று தொடாதபடி ஒரு துணியில் வைக்கவும். 24 மணி நேரம் உலர், பின்னர் அடுப்பில் பழுப்பு.

2. முடிக்கப்பட்ட பட்டாசுகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 10-14 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.

3. திராட்சை வத்தல் இலைகளை துவைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், 10-15 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் ஒரு கண்ணாடி திரவத்தை ஊற்றவும்.

4. ஒரு சல்லடை அல்லது cheesecloth மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட வோர்ட் திரிபு. திராட்சை வத்தல் இலைகளின் காபி தண்ணீருடன் பட்டாசுகளின் உட்செலுத்தலை கலக்கவும்.

5. கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்த்து, 6-8 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.

6. குடியேறிய kvass மற்றும் திரிபு இருந்து நுரை நீக்க.

7. பானத்தை பொருத்தமான கொள்கலனில் ஊற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

பட்டாசுகளிலிருந்து ஆப்பிள் க்வாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

100 கிராம் சர்க்கரை;

100 கிராம் ஒளி திராட்சையும்;

100 கிராம் தேன்;

200 கிராம் கம்பு ரொட்டி;

இரண்டு பெரிய இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்கள்;

சமையல் முறை:

1. கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை ஒரு கிளாஸ் வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற்றி கிளறவும். சர்க்கரை முற்றிலும் கரைந்துவிட்டதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

2. ஆப்பிள்களைக் கழுவவும், அவற்றை உரிக்கவும், அவற்றை 8 துண்டுகளாக வெட்டி, மையத்தை அகற்றவும்.

3. தயாரிக்கப்பட்ட பழங்களை ஒரு சிறிய வாணலியில் வைக்கவும், வரிசைப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் கழுவிய திராட்சையும் சேர்க்கவும். உணவின் மீது சர்க்கரை பாகை ஊற்றவும்.

4. ஸ்டார்ட்டரை 2-3 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், அவ்வப்போது கலவையை அசைக்கவும்.

5. ரொட்டியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, அடுப்பில் உலர வைக்கவும், உலர்ந்த பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.

6. முடிக்கப்பட்ட பட்டாசுகள் குளிர்ந்ததும், அவற்றை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் திருப்பவும் அல்லது மாஷர் மூலம் நசுக்கவும். பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு.

7. குடியேறிய ஸ்டார்டர் திரிபு, கிராக்கர் crumbs கொண்டு உட்செலுத்துதல் கலந்து.

8. கலவையை ஒரு சுத்தமான மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்குள் மாற்றவும்.

9. தேன் சேர்த்து, குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் ஜாடியை நிரப்பவும், இரண்டு முதல் மூன்று சென்டிமீட்டர் வரை விளிம்புகளை அடையவில்லை.

10. ஜாடியின் கழுத்தை நெய்யுடன் கட்டி, ஐந்து நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் kvass ஐ வைக்கவும்.

11. ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, கவனமாக kvass ஐ பொருத்தமான கொள்கலனில் ஊற்றவும், இதனால் வண்டல் மற்றும் மேகமூட்டம் கீழே இருக்கும்.

நீங்கள் மீதமுள்ள வண்டலை தண்ணீரில் நிரப்பலாம் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட kvass ஐ ஐந்து நாட்களுக்கு வைத்திருக்கலாம். ஸ்டார்ட்டரை மேலும் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

பட்டாசுகளை உலர்த்தும் போது, ​​மறக்காமல் கிளறி, எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும். எரிந்த பட்டாசுகள் பானத்திற்கு விரும்பத்தகாத இருண்ட நிறத்தைக் கொடுப்பது மட்டுமல்லாமல், வெறுக்கத்தக்க கசப்பான வாசனை மற்றும் வெறித்தனமான சுவையுடன் அதைக் கெடுத்துவிடும்.

நீங்கள் kvass ஐ நொதிக்க விட்டுவிட்டால், கொள்கலனை இறுக்கமாக மூடிவிடாதீர்கள். தயாரிப்பு சுவாசிக்க வேண்டும், எனவே அது துணி துணி பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

Kvass, குறிப்பாக வீட்டில், மிகவும் உள்ளது பயனுள்ள தயாரிப்புஆனால் எல்லாவற்றையும் மீறி நேர்மறை குணங்கள்இந்த பானம் சில முரண்பாடுகளையும் கொண்டுள்ளது. பட்டாசுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட kvass இதில் இல்லை பெரிய எண்ணிக்கைஆல்கஹால் உள்ளடக்கம், தோராயமாக 0.6 முதல் 2.6%, எனவே இது ஏழு வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளுக்கு முரணாக உள்ளது. கூடுதலாக, கல்லீரல் ஈரல் அழற்சி, தாவர-வாஸ்குலர் டிஸ்டோனியா, உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ள நோயாளிகள், பாலூட்டும் மற்றும் கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் சாலையில் வாகனம் ஓட்டுபவர்கள் இந்த பானத்தை குடிப்பதைத் தவிர்க்க வேண்டும்.

ஆரோக்கியமாக இருங்கள், அருந்துங்கள் மற்றும் சுவையாக சாப்பிடுங்கள், பிரகாசமாக வாழுங்கள்!

Kvass பண்டைய காலங்களிலிருந்து ரஸ்ஸில் பிரபலமானது: இது தாகத்தைத் தணிக்கிறது, பசியை அதிகரிக்கிறது மற்றும் ஒரு டானிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.
இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை மற்றும் புதிய கம்பு ரொட்டியின் நறுமணத்துடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட kvass. ஒரு தனித்துவமான “பூச்செண்டு” அதற்கு மணம் கொண்ட மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் வழங்கப்படுகிறது - புதினா, இலவங்கப்பட்டை, தேன், குதிரைவாலி, ரோவன் பெர்ரி, கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஒரு கிளை ...

பலவிதமான kvass க்கான 23 சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம் - சில நிச்சயமாக உங்கள் சுவைக்கு பொருந்தும், கோடையில் அவர்கள் உங்கள் மேஜையில் வழக்கமான விருந்தினராக மாறுவார்கள்!

பாரம்பரிய ரஸ்க் kvass க்கான செய்முறை

1. கம்பு பட்டாசுகள் (1 கிலோ) தங்க பழுப்பு வரை அடுப்பில் வறுக்கப்படுகிறது. ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து ஊற்றவும் சூடான தண்ணீர்மற்றும் எப்போதாவது கிளறி, இரண்டு மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு.

2. உட்செலுத்துதல் வடிகட்டியது. மீதமுள்ள பட்டாசுகள் மீண்டும் தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு, 1-2 மணி நேரம் விட்டு, முன்பு பெறப்பட்ட உட்செலுத்தலில் ஊற்றப்படுகின்றன.

3. இதன் விளைவாக வோர்ட் 20 டிகிரிக்கு குளிர்ச்சியடைகிறது.

4. சர்க்கரை (3 லிட்டர் தண்ணீருக்கு - 1.5 கப் சர்க்கரை) மற்றும் ஈஸ்ட் (40 கிராம்), அதே வோர்ட் உடன் நீர்த்தவும்.

5. 12 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு விடுங்கள்.

6. தயாராக kvass ஜாடிகளை அல்லது பாட்டில்கள் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் ஒரு குளிர் இடத்தில் சேமிக்கப்படும்.

எலுமிச்சை-புதினா kvass

தேவையான பொருட்கள்:

தண்ணீர் - 3லி

250 கிராம் ருபார்ப்,

சர்க்கரை 3 டீஸ்பூன்.

தேன் 7-8 டீஸ்பூன்.

இரண்டு எலுமிச்சை

புதினா மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள்

தயாரிப்பு:
நீங்கள் 3-4 லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்க வேண்டும், அதில் 250 கிராம் ருபார்ப் தண்டுகளை துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். 60-70 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் உட்செலுத்தலை குளிர்விக்கவும், மூன்று தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 7-8 தேக்கரண்டி தேன், நறுக்கிய அனுபவம் மற்றும் இரண்டு எலுமிச்சை சாறு, புதினா மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகளை சேர்க்கவும். இந்த முழு கலவையும் சர்க்கரை மற்றும் தேனை முழுவதுமாக கரைக்க நன்கு கிளறி, 24 மணி நேரம் உட்செலுத்த வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, பானத்தை ஒரு தடிமனான துணியால் வடிகட்ட வேண்டும், இறுக்கமான இமைகளுடன் கொள்கலன்களில் ஊற்றி குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்க வேண்டும். ஒன்றரை வாரம் கழித்து, நறுமண குளிர்பானம் தயாராக உள்ளது.

குவாஸ் "போயார்ஸ்கி"

தேவையான பொருட்கள்:

1 கிலோ பழைய கம்பு ரொட்டி,

1:18

1.3 சர்க்கரைகள்,

60 கிராம் ஈஸ்ட்,

1 டீஸ்பூன் கோதுமை மாவு,

சுவைக்க புதினா

ஸ்டார்டர் தயார். இதைச் செய்ய, ஒரு கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஈஸ்டை நீர்த்துப்போகச் செய்து, காய்ந்த புதினா மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, ரொட்டியை துண்டுகளாக வெட்டி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 30-40 டிகிரிக்கு குளிர்விக்கவும் . ஸ்டார்டர், புதினா உட்செலுத்துதல் மற்றும் ஒரு நாள் விட்டு, பின்னர் வடிகட்டி, சர்க்கரை சேர்க்க, அது முற்றிலும் கலைக்கப்படும் வரை அசை. kvass ஐ பாட்டில்களில் ஊற்றவும், அவற்றை நன்கு மூடி, குளிரில் சேமிக்கவும்.

Kvass "காய்கறி"

Kvass காய்கறிகளிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம். நான் பீட் மற்றும் கேரட் க்வாஸ் செய்கிறேன். இதைச் செய்ய, ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் கேரட்டை (பீட்) தட்டவும், அதை நான் சர்க்கரையுடன் தண்ணீரில் சேர்க்கிறேன். புளிப்பு மாவு, அல்லது ஈஸ்ட் (முதல் முறையாக). 6 லிட்டர் தண்ணீருக்கு - 0.5..1 கிலோ கேரட், ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரை, 6-10 கிராம் ஈஸ்ட் (ஒரு சிறிய பேக்கில் பத்தில் ஒரு பங்கு). சுற்றுப்புற வெப்பநிலையைப் பொறுத்து, 1-3 நாட்களுக்கு உட்செலுத்தவும். திரிபு. பாட்டில்களில் ஊற்றவும், ஒரு சில திராட்சையும் சேர்த்து, சீல், குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் ... ஆரோக்கியமாக இருங்கள்!

குவாஸ் "ரொட்டி"

1 வது நாளில் - அடுப்பில் கறுப்பு வரை வறுக்கப்பட்ட கருப்பு ரொட்டியில் பாதியைச் சேர்க்கவும், 5 லிட்டர் சூடான, வேகவைத்த தண்ணீரில் (முன்னுரிமை கருப்பு ரொட்டி பட்டாசுகள் குளிர்காலத்தில் முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்டது).

வெதுவெதுப்பான நீரில் 3 கப் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும். அரை கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீரில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் அரை ப்ரிக்யூட் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றை கலக்கவும்.

நொதித்தலுக்குப் பிறகு 1.5 - 2 நாட்களுக்குப் பிறகு, kvass ஐ பாட்டில்களில் ஊற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஒரு நாள் கழித்து நாங்கள் KVAS குடிக்கிறோம்!

குவாஸ் "ரஷ்யன்"

தேவையான பொருட்கள்:

ரொட்டி - 1000 கிராம்,

சர்க்கரை - 200 கிராம்,

ஈஸ்ட் - 50 கிராம்,

தண்ணீர் - 6 லிட்டர் (பட்டாசுகளை ஊறவைக்க 5 லிட்டர் மற்றும் ஈஸ்ட் கரைக்க 1 லிட்டர்),

திராட்சை - 50 கிராம்.

ரொட்டியை துண்டுகளாக வெட்டி அடுப்பில் உலர வைக்கவும். பட்டாசுகளை துண்டுகளாக நறுக்கி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். 6 - 8 மணி நேரம் கழித்து, திரவத்தை வடிகட்டவும் (இது வெளிப்படையானதாக இருக்க வேண்டும், பழுப்பு நிறத்துடன்), சர்க்கரை மற்றும் நீர்த்த ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். பாத்திரங்களை மூடி, 12 மணி நேரம் கழித்து, உட்செலுத்துதலை பாட்டில்களில் ஊற்றவும், ஒவ்வொன்றிலும் 2-3 திராட்சைகளை வைக்கவும். பாட்டில்களை இறுக்கமாக மூடவும். முதல் நாள் ஒரு சூடான இடத்தில் kvass வைத்து, பின்னர் குளிர் அதை வைத்து. 4 நாட்கள் வயதுடைய Kvass மிகவும் சுவையானது.

எளிய ரொட்டி

தேவையான பொருட்கள்:

கருப்பு ரொட்டியின் 4 துண்டுகள், போரோடின்ஸ்கி,

5-6 திராட்சை,

1.5 கப் தானிய சர்க்கரை,

ஈஸ்ட் 1 தேக்கரண்டி.

ரொட்டியை அடுப்பில் வறுத்து, 3 லிட்டர் கொள்கலனில் வைத்து, 1.5 கப் தானிய சர்க்கரை, திராட்சை மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்த்து பச்சையாக ஊற்றவும். குளிர்ந்த நீர், அசை, ஒரு மூடி கொண்டு தளர்வாக மூடி மற்றும் ஒரு நாள் அதை காய்ச்ச வேண்டும். குளிர். Kvass தயாராக உள்ளது!

குவாஸ் "பிர்ச்"

தேவையான பொருட்கள்: பிர்ச் சாறு, திராட்சை.

பெலாரஷ்ய அயலவர்கள் அதை சிகிச்சை செய்து செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொண்டனர்: புதிய பிர்ச் சாப்பை எடுத்து, 1.5 லிட்டர் பிளாஸ்டிக் பாட்டிலில் ஊற்றி, 5-10 திராட்சைகளை எறிந்து, ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக திருகி, கோடை வரை பாதாள அறையில் வைக்கவும். இது சுவையாக மாறும்.

பி.எஸ். மிகவும் கவனமாக திறக்கவும்!

குவாஸ் "ஆப்பிள்"

4 லிட்டர் உலர்ந்த பழங்கள் (ஆப்பிள்கள் 200 கிராம்) சமைக்கவும், சர்க்கரையை ருசிக்கவும், 30 டிகிரிக்கு ஆறவிடவும், பின்னர் 5 கிராம் ஈஸ்ட் சேர்க்கவும் (நுரை தோன்றும் வரை ஒரு தட்டில் நீர்த்த), ஒரே இரவில் விட்டு, வடிகட்டி மற்றும் பாட்டில், ஒரு ஜோடி திராட்சை சேர்க்கவும். , குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து.

தேவையான பொருட்கள்:

மால்ட் சாறு, பட்டாசுகள், தண்ணீர், ஈஸ்ட், சர்க்கரை.

12 லிட்டருக்கு 3 பட்டாசுகள் சுத்தமானது குளிர்ந்த நீர். 6 மணி நேரம் கழித்து, பட்டாசுகள் குடியேறி, கம்பு ரொட்டியின் சுவையைக் கொடுத்தால், வோர்ட் தயாராக உள்ளது. cheesecloth வழியாக செல்லவும். உலர்ந்த ஈஸ்ட் (12 லிட்டருக்கு - ஒரு தேக்கரண்டி நுனியில்) மற்றும் சர்க்கரை (12 லிட்டர் 500 கிராம்) சேர்க்கவும். 0.5 மணி நேரம் கழித்து கலவை பொருட்கள்

0.5 தேக்கரண்டி மால்ட் சாற்றை கலக்கவும். நொதித்தலுக்கு ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு கலவையை விட்டுவிட்டு, ஒரு நாள் கழித்து, 3 லிட்டர் ஜாடிகளில் ஊற்றி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், நீங்கள் இருண்ட மருத்துவ kvass ஐப் பெறுவீர்கள். பொன் பசி!

Kvass "ரொட்டி தங்கம்"

தேவையான பொருட்கள்:

கருப்பு ரொட்டி 1 ரொட்டி,

தண்ணீர் 6 லிட்டர்,

சர்க்கரை 5 டீஸ்பூன். பொய்,

2 டீஸ்பூன் பேக்கிங்கிற்கான உலர் ஈஸ்ட். கரண்டி,

திராட்சை 50 கிராம்.

1. ஸ்டார்ட்டரை தயார் செய்யவும்:

கருப்பு ரொட்டியை துண்டுகளாக வெட்டி, அடர் பழுப்பு வரை அடுப்பில் வறுக்கவும், பட்டாசுகள் குளிர்ந்த பிறகு (அதை அடுத்த நாள் செய்யலாம்), இரண்டு 3 லிட்டர் கொள்கலன்களை எடுத்து சமமாக பட்டாசுகளைச் சேர்க்கவும், ஒரு கொள்கலனுக்கு அரை ரொட்டி கிடைக்கும். அங்கு 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். ஈஸ்ட் மற்றும் 2 டீஸ்பூன் கரண்டி (குவியல் இல்லை). சர்க்கரை கரண்டி. ஒவ்வொரு பலூனிலும் 15 பிசிக்கள் ஊற்றவும். கழுவப்படாத கருப்பு திராட்சை மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் (ஆனால் குளிர் அல்லது கொதிக்கும் நீர் அல்ல) தண்ணீரில் அனைத்தையும் ஊற்றவும். சிலிண்டர்களை (ஒரு மூடியால் மூடாமல்) இருண்ட, உலர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும், அவற்றின் கீழ் ஒரு துணி அல்லது தட்டில் வைக்கவும், நொதித்தல் போது தண்ணீர் தரையில் கொட்டலாம். மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் நன்றாக சல்லடை மூலம் kvass ஐ வடிகட்டலாம் (ரொட்டியை கொள்கலன்களில் இருந்து தூக்கி எறிய வேண்டாம்; அது புளிப்பாக மாறும்) ஒரு பாத்திரத்தில் 6 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். சர்க்கரை கரண்டி அல்லது சுவைக்க. Kvass ஐ கிளறி, இருண்ட ஒன்றரை திராட்சையில் ஊற்றவும், அங்கு நீங்கள் மூன்று திராட்சைகளை முன்கூட்டியே தூக்கி எறியலாம். மூடியை மூடு, அறை வெப்பநிலையில் 3 மணி நேரம் kvass உடன் அரை மற்றும் அரை வைத்து, பின்னர் ஒரு supine நிலையில் குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை வைத்து. Kvass குளிர்ந்த உடனேயே உட்கொள்ளலாம், ஆனால் அதை இன்னும் 2 நாட்களுக்கு வைத்திருக்க பரிந்துரைக்கிறேன்.

2. நீங்கள் kvass ஐ விரும்பினால், இரண்டாவது முறையாக நாங்கள் ஈஸ்ட் இல்லாமல் செய்கிறோம்.

நாங்கள் எல்லாவற்றையும் முதல் முறையாகச் செய்கிறோம், ஆனால் ஈஸ்டுக்கு பதிலாக 3 லிட்டருக்கு இரண்டு தேக்கரண்டி ஸ்டார்ட்டரை வைக்கிறோம். பலோன் (முதல் முறையாக எஞ்சியிருந்த ரொட்டி) மற்றும் அதை இரண்டு நாட்கள் வைத்திருந்தது. பொன் பசி!

1:9

ஈஸ்ட் இல்லாமல் எளிய வீட்டில் ரொட்டி kvass

தேவையான பொருட்கள்:பழுப்பு ரொட்டி, சர்க்கரை தண்ணீர்

நாங்கள் ரொட்டி துண்டுகளை (ஒரு ரொட்டி) எடுத்து, திறந்த நெருப்பில் வாயுவில் வறுக்கவும், அதனால் ரொட்டி சிறிது எரிகிறது, தண்ணீர் (10 லிட்டர்) மற்றும் சர்க்கரை (சிறிதளவு, சுவைக்க, நான் ஒரு கண்ணாடி தெளிக்கிறேன்) நிரப்பவும். நாங்கள் அதை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கிறோம் (சூரியனில், சமையலறையில் ...), மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு முதல் ஒன்று தயாராக உள்ளது, பின்னர் அதை வடிகட்டி, நடவு செய்ய இன்னும் ஒரு வறுக்கப்பட்ட ரொட்டி, சிறிது சர்க்கரை, மீண்டும் தண்ணீர், மற்றும் அதை காய்ச்ச வேண்டும். இதை பல முறை செய்யலாம். ஒவ்வொரு அடுத்த முறையும் அது சுவையாக மாறும், அது உண்மையில் தாகத்தை விடுவிக்கிறது, குறிப்பாக குளிர்.

குவாஸ் "ரஷ்யன்"

தேவையான பொருட்கள்:கம்பு மாவு, கம்பு ரொட்டி, புதினா இலைகள், சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர்.

கொதிக்கும் நீரில் கம்பு மாவை காய்ச்சவும், 3-4 மணி நேரம் வரை விடவும். தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, கம்பு ரொட்டி துண்டுகள், புதினா இலைகள், சர்க்கரை (சுவைக்கு) தண்ணீரில் சேர்க்கவும். அறை வெப்பநிலையில் அதை குளிர்விக்க விடவும் மற்றும் ஸ்டார்ட்டரை அங்கிருந்து வைக்கவும் கம்பு மாவு.

Kvass 24 மணி நேரம் உட்செலுத்தப்படுகிறது. இந்த kvass கோடையில் தாகத்தைத் தணிக்கிறது, இது ஒரு சிறந்த பானமாக கோடை வெப்பத்தில் ஓக்ரோஷ்காவைத் தயாரிக்கவும் பயன்படுகிறது. பான் ஆப்பெடிட்!

eluthero உடன் கடற்பாசி இருந்து Kvass

தேவையான பொருட்கள்: காய்ச்சி வடிகட்டிய அல்லது நீரூற்று நீர், பதிவு செய்யப்பட்ட கடற்பாசி, Eleuthero டிஞ்சர், சர்க்கரை, ஒளி வண்ண மலர்கள் கொண்ட ஒரு செடி, எலுமிச்சை.

அறை வெப்பநிலையில் (3 லிட்டர்) நீரூற்று நீரில் 1 தேக்கரண்டி ஒளி வண்ண மலர்கள் கொண்ட ஒரு செடி (உலர்ந்த) சேர்த்து, அவ்வப்போது குலுக்க, 2 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். 1/2 கேன் பதிவு செய்யப்பட்ட கடற்பாசி (கெல்ப்) மற்றும் 150 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும். 2 நாட்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் இருண்ட இடத்தில் விடவும். திரிபு. பாட்டில்களில் (1.5 லிட்டர்) ஊற்றவும், ஒவ்வொரு பாட்டிலிலும் 1 எலுமிச்சை துண்டு மற்றும் 2 தேக்கரண்டி எலுதெரோகோகஸ் டிஞ்சர் ஆல்கஹால் மற்றும் உப்பு (முன்னுரிமை கடல்) உடன் சேர்க்கவும். ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சுவை உங்களை ஆச்சரியப்படுத்தும்!

குவாஸ் "இருண்ட"

தேவையான பொருட்கள்: சர்க்கரை - 1 கிலோ, சிட்ரிக் அமிலம் - 10 கிராம், ஈஸ்ட் (முன்னுரிமை வழக்கமான ரொட்டி) - 20 கிராம், தண்ணீர் - 10 லிட்டர், ருசிக்க வெண்ணிலின் (ஒரு தேக்கரண்டி அல்லது குறைவாக), ஒரு தேக்கரண்டி அரிசி.

சர்க்கரை 250 gr. இது ஒரு வாணலியில் அதிகமாக வேகவைக்கப்பட்டு (அது எரிந்தால் நன்றாக இருக்கும்) மற்றும் மீதமுள்ள பொருட்களுடன் (750 கிராம் சர்க்கரை, சிட்ரிக் அமிலம், வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைத்த ஈஸ்ட், வெண்ணிலின், அரிசி) 10 லிட்டர் சூடானவுடன் ஊற்றப்படுகிறது. தண்ணீர். இவை அனைத்தும் 12 - 15 மணி நேரம் புளிக்கவைக்கப்படுகிறது. பானத்தில் உள்ள காஃபின் உள்ளடக்கம் காரணமாக, இது நன்கு ஊக்கமளிக்கிறது :).

"மீட்"

தேவையான பொருட்கள்:தேன், தண்ணீர், சர்க்கரை, ஹாப்ஸ், கேஃபிர், திராட்சையும்.

2 லிட்டர் வெதுவெதுப்பான நீரில், 10 - 20 தேக்கரண்டி தேன் போட்டு, ஹாப் கூம்புகளின் காபி தண்ணீரில் ஊற்றவும் (கட்டுப்பாடு இல்லாதது) - அரை கண்ணாடி, அரை கண்ணாடி சர்க்கரை மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் கேஃபிர் போடவும். சிறிது கழுவிய திராட்சையை தூவி விட்டு விடுங்கள். திராட்சைகள் மேற்பரப்பில் மிதக்கும் போது, ​​அவை வடிகட்டப்பட்டு, மீட் தயாராக உள்ளது.

Kvass "ஒளி"

தேவையான பொருட்கள்:கம்பு ரொட்டி, உலர் ஈஸ்ட், சர்க்கரை, தண்ணீர்.

கம்பு பட்டாசுகள் அல்லது கம்பு ரொட்டி மேலோடுகளை (கன்டெய்னர் அளவின் 1/5) சுத்தமான குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும். உலர்ந்த ஈஸ்ட் (1 லிட்டருக்கு - கத்தியின் நுனியில்) மற்றும் சர்க்கரை (1 லிட்டருக்கு 5 துண்டுகள்) சேர்க்கவும். கொள்கலனை மூடி, பல முறை திரும்பவும், பொருட்களை கலக்கவும். பின்னர், மூடியை இறுக்கமாக மூடாமல், காற்றின் அணுகலைத் தடுக்காதபடி, கலவையை ஒன்று அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு நொதிக்க விடவும்.

புளிக்கவைத்த கலவையை வடிகட்டி பாட்டில், ஒவ்வொரு 0.5 லிட்டருக்கும் (அல்லது சுவைக்க) 2 துண்டுகள் சர்க்கரை சேர்க்கவும். குளிர்விக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் பாட்டில்களை வைக்கவும். அனைத்து. குடித்து மகிழுங்கள்.

குவாஸ் "பெட்ரோவ்ஸ்கி"

தேவையான பொருட்கள்:

1 லிட்டர் ரொட்டி kvass,

25 கிராம் குதிரைவாலி,

2ம. தேன் கரண்டி,

4-5 க்யூப்ஸ் உண்ணக்கூடிய ஐஸ்.

ரொட்டி kvass இல் தேனை கரைக்கவும். அது சிறப்பாக கரைவதற்கு, kvass சிறிது சூடாக வேண்டும். பின் உரிக்கப்பட்டு கழுவிய குதிரைவாலி வேரை சிறிய சவரன்களாக நறுக்கவும். kvass ஐ நன்கு மூடி, 10-12 மணி நேரம் குளிரில் வைக்கவும். இந்த காலம் கடந்த பிறகு, அதை cheesecloth மூலம் வடிகட்டவும். சாப்பிடக்கூடிய ஐஸ் கட்டிகளுடன் kvass ஐ பரிமாறவும்.

குவாஸ் "சணல்"

தேவையான பொருட்கள்:உலர் சணல், ஹாப் கூம்புகள், சணல் inflorescences, தேன், காரவே விதைகள். "போரோட்ஸ்கி" ரொட்டி.

உலர்ந்த சணலை தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும் (5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 கிலோகிராம் சணல்), தண்ணீரை சூடாக்கி, 1300 கிராம் சேர்க்கவும். தேன் 150 gr. காரவே விதைகள், 300 கிராம் ஹாப் கூம்புகள் மற்றும் சணல் மஞ்சரிகள். எல்லாவற்றையும் சூடாக்கவும், ஆனால் கொதிக்க வேண்டாம், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், சணலை அகற்றி, 700 கிராம் துண்டுகளாக்கப்பட்ட ரொட்டியைச் சேர்க்கவும். குளிரில் ஆறவைத்து, பிறகு மீண்டும் சுமார் 45 - 50 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடாக்கவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, சீஸ்கெலோத் மூலம் பாட்டிலில் வைத்து, சுமார் 5 நாட்கள் ஊற வைக்கவும். Kvass தயாராக உள்ளது.

குவாஸ் "வாழைப்பழம்"

தேவையான பொருட்கள்: வாழைப்பழங்கள், ஈஸ்ட், தண்ணீர்.

5 லிட்டர் வெதுவெதுப்பான நீரில் 2-3 கிலோ மிக மென்மையான (அதிக பழுத்த) வாழைப்பழங்களை கிளறி, ஈஸ்ட் சேர்த்து ஒரு நாள் சூடான இடத்தில் விடவும். நுரையை அகற்றி கவனமாக வடிகட்டவும். அதை உட்கார்ந்து மீண்டும் வடிகட்டவும். (மற்றும் உங்களுக்கு போதுமான பொறுமை இருந்தால், மூன்றாவது முறை.) பாட்டில்களில் ஊற்றவும், நன்கு மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும், 1 - 2 நாட்களுக்குப் பிறகு அது தயாராக உள்ளது.

Kvass "பீட் உடன் ரொட்டி"

தேவையான பொருட்கள்: ரொட்டி துண்டுகள், வேகவைத்த பீட், சர்க்கரை, ஈஸ்ட்.

உலர்ந்த ரொட்டி துண்டுகள் (1 கிலோ) இருட்டாகும் வரை, பீட்ஸை (2 துண்டுகள்) அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், அவை பட்டாசுகளாக மாறும் வரை, ஒரு சில திராட்சைகள் மற்றும் கொதிக்கும் நீரை (10 லிட்டர்) ஊற்றவும், 12 மணி நேரம் விடவும். நாள்). cheesecloth மூலம் kvass வடிகட்டி, 5g சேர்க்கவும். ஈஸ்ட், 2 கப் சர்க்கரை மற்றும் 8 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு. பாட்டில்களில் ஊற்றி குளிரூட்டவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி kvass

தேவையான பொருட்கள்:

கம்பு பட்டாசுகள் 500 கிராம்;

ஈஸ்ட் 40 கிராம்;

தானிய சர்க்கரை 200 கிராம்;

திராட்சை 50 கிராம்;

புதிய புதினா தளிர்கள் 5-10;

கருப்பு திராட்சை வத்தல் 3-4 இலைகள்;

தண்ணீர் 4 லி.

ரொட்டியை துண்டுகளாக வெட்டி அடுப்பில் அடர் பழுப்பு வரை உலர வைக்கவும். பட்டாசு மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 3-4 மணி நேரம் சூடாக வைக்கவும். நெய்யின் பல அடுக்குகளில் வோர்ட்டை வடிகட்டவும், சர்க்கரை, ஈஸ்ட் ஒரு கிளாஸ் வோர்ட், புதினா, திராட்சை வத்தல் இலைகளில் நீர்த்த மற்றும், சுத்தமான துணியால் பாத்திரங்களை மூடி, 10-12 மணி நேரம் சூடான இடத்தில் kvass காய்ச்சவும்.

வோர்ட் நன்கு புளித்தவுடன், அதை மீண்டும் வடிகட்டி, ஒவ்வொரு பாட்டிலிலும் பல திராட்சைகளை வைத்து பாட்டிலில் அடைக்க வேண்டும். பாட்டில்களை நன்றாக மூடி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். 3 நாட்களுக்குப் பிறகு, kvass தயாராக உள்ளது.

பழச்சாறுகள் இருந்து kvass

10 லிட்டர் வேகவைத்த சூடான நீரில் 1 லிட்டர் சேர்க்கவும் பழச்சாறுமற்றும் 1 கிலோ சர்க்கரை. தண்ணீர் போதுமான அளவு குளிர்ந்ததும், ஈஸ்டை மேலே தெளிக்கவும். பின்னர் புளிக்க ஒரு சூடான இடத்தில் kvass வைத்து. செயலில் நொதித்தல் தொடங்கிய பிறகு, kvass ஐ பாட்டில்களில் ஊற்றி இறுக்கமாக மூடவும். 2-3 நாட்களுக்குப் பிறகு, kvass பயன்பாட்டிற்கு தயாராக இருக்கும்.

குவாஸ் "ஆரஞ்சு"

500 கிராம் ஆரஞ்சுகளை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, 500 கிராம் சர்க்கரையுடன் லேசாக நசுக்கவும், பின்னர் 10 லிட்டர் வேகவைத்த தண்ணீரை ஊற்றவும், ஒரு எலுமிச்சை சாற்றை சேர்க்கவும் (அல்லது 1 கிராம் 100 மில்லி தண்ணீரில் நீர்த்தவும். சிட்ரிக் அமிலம்மற்றும் மற்றொரு 400 கிராம் சர்க்கரை. ஈஸ்ட் ஊற்றவும். ஒரு சில மணி நேரம் கழித்து, cheesecloth மூலம் வடிகட்டி, பாட்டில் மற்றும் இறுக்கமாக சீல். அறை வெப்பநிலையில் ஒரு நாள் விட்டு, பின்னர் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். 1 - 2 நாட்களுக்குப் பிறகு, kvass ஐ உட்கொள்ளலாம்.

ரஷ்ய kvass நிறைய பேரைக் காப்பாற்றியது.
நாட்டுப்புறக் கூற்று

சூடாக இருக்கிறது... பை-ஐ-இட்... வழக்கமான நீர்நான் அதை உணரவில்லை, ஆனால் இனிப்பு எலுமிச்சைப் பழங்கள் என்னை நோய்வாய்ப்படுத்துகின்றன, மேலும் அவை தாகத்திற்கு உதவாது, ஆனால் நான் இன்னும் அதிகமாக குடிக்க விரும்புகிறேன் ... நாம் kvass ஐ குடிக்கக் கூடாதா?

வீட்டிலேயே kvass தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது; எங்கள் சமையல் குறிப்புகளின்படி kvass ஐ தயாரிப்பதன் மூலம் இதை நீங்களே பார்க்கலாம். மேலும், kvass க்கான வோர்ட்டை எந்த மளிகைக் கடையிலும் வாங்கலாம்.

வீட்டில் Kvass வித்தியாசமாக இருக்கலாம்: kvass wort, கம்பு ரொட்டி, தேன், பழம், பெர்ரி ... நீங்கள் அதை வெப்பத்தில் வெறுமனே குடிக்கலாம், உங்கள் உருவத்திற்கு பயப்படாமல் மற்றும் விளைவுகளைப் பற்றி சிந்திக்காமல், அதுவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஓக்ரோஷ்காவை தயார் செய்யுங்கள், இது கோடையில் பலரால் விரும்பப்படுகிறது.

kvass தயாரிப்பதற்கான விரைவான மற்றும் எளிதான வழி ஆயத்த வோர்ட் ஆகும். இது பொதுவாக சர்க்கரை, கம்பு மால்ட், ஈஸ்ட் மற்றும் தரையில் பட்டாசுகளைக் கொண்டுள்ளது. kvass செறிவூட்டலில் பாதுகாப்புகள் இல்லை என்பது விரும்பத்தக்கது.

உலர்ந்த புளிப்பிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட kvass

தேவையான பொருட்கள்:
3 லிட்டர் தண்ணீர்,
125 கிராம் உலர் kvass,
100 கிராம் சர்க்கரை,
20 கிராம் திராட்சை,
6 கிராம் உலர் ஈஸ்ட்.

தயாரிப்பு:
ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். உலர்ந்த kvass இல் ஒன்றரை லிட்டர் சூடான kvass ஐ ஊற்றவும், இறுக்கமாக மூடி 3 மணி நேரம் செங்குத்தாக விடவும். பின்னர் வடிகட்டி. மீதமுள்ள தண்ணீரை உட்செலுத்தலில் ஊற்றவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில் ஒரு சிறிய அளவு வெதுவெதுப்பான நீரில், ஈஸ்டை நீர்த்துப்போகச் செய்து, அதை kvass இல் ஊற்றவும், சர்க்கரை சேர்த்து, திராட்சையும் சேர்த்து, கடாயை நெய்யுடன் மூடி, நொதித்தலுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, kvass ஐ மீண்டும் வடிகட்டி பாட்டில் வைக்கவும். மூன்று நாட்களுக்கு மேல் குளிரில் சேமிக்கவும்.

உலர்ந்த புளிப்பு மற்றும் உலர் மால்ட் இருந்து

kvass ஐ சுவையாக மாற்ற, குழந்தை பருவத்தைப் போலவே, உலர்ந்த kvass க்கு உலர்ந்த மால்ட் ஒரு பையை வாங்கி இதைப் போல தயாரிக்கலாம்: மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் 3-4 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். உலர் kvass மற்றும் 2 டீஸ்பூன். எல். உலர் மால்ட், ½ டீஸ்பூன். சர்க்கரை, உலர்ந்த ஈஸ்ட் அரை பேக் மற்றும் சூடான நீரில் ஒரு கண்ணாடி அதை அனைத்து ஊற்ற. நொதித்தல் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு, மற்றும் வெகுஜன சிறிது உயரும் போது, ​​சூடான தண்ணீர் சேர்க்க. சிறந்த நொதித்தலுக்கு, கம்பு ரொட்டியின் மேலோடு மற்றும் ஒரு சில திராட்சையும் சேர்க்கவும். Kvass தயாராக இருக்கும் போது, ​​அதை வடிகட்டி, மைதானத்தை தூக்கி எறிய வேண்டாம். பானத்தின் அடுத்த பகுதியைத் தயாரிக்க இதைப் பயன்படுத்தலாம். முடிக்கப்பட்ட kvass ஐ குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

செறிவூட்டலில் இருந்து Kvass (அடிப்படை செய்முறை)

தேவையான பொருட்கள்:
3 லிட்டர் வேகவைத்த தண்ணீர்,
2 டீஸ்பூன். kvass செறிவு,
150 கிராம் சர்க்கரை,
½ தேக்கரண்டி உலர் ஈஸ்ட் (அல்லது அழுத்தினால், அவை வேகமாக வேலை செய்கின்றன),
1-2 தேக்கரண்டி. திராட்சையும் (கருப்பு).

தயாரிப்பு:
3 லிட்டர் ஜாடியில் kvass கான்சென்ட்ரேட்டை ஊற்றவும், சர்க்கரை மற்றும் 500 மில்லி தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். ஈஸ்ட் சேர்த்து, ஒரு துடைக்கும் கொண்டு மூடி, இரண்டு நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் புளிக்க விடவும். Kvass ஐ ருசித்து, நீங்கள் முழுமையாக திருப்தி அடைந்தால், அதை பிளாஸ்டிக் பாட்டில்களில் ஊற்றவும், ஒவ்வொன்றிலும் 5-6 திராட்சைகளை வைத்து, இமைகளில் திருகு மற்றும் நொதித்தல் தொடர மீண்டும் ஒரு சூடான இடத்தில் விட்டு விடுங்கள். பாட்டில்கள் கடினமாகிவிட்டால், kvass நன்கு கார்பனேற்றப்பட்டிருப்பதைக் குறிக்கிறது, அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். எச்சரிக்கையுடன் திறக்கவும்!
Kvass இன் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை மேம்படுத்த பல்வேறு தயாரிப்புகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அடிப்படை செய்முறையை நீங்கள் பல்வகைப்படுத்தலாம்: புதினா இலைகள், திராட்சை வத்தல், பெர்ரி மற்றும் பழச்சாறு, அரைத்த குதிரைவாலி (kvass காரமானதாகவும், உற்சாகமாகவும் மாறும்!) - எல்லாம் உங்கள் காஸ்ட்ரோனமிக் விருப்பங்களால் மட்டுமே வரையறுக்கப்படுகிறது. .

வீடுரொட்டிkvassபாய்ச்சல் மற்றும் வரம்புகள் மூலம்

தேவையான பொருட்கள்:
2.5 லிட்டர் தண்ணீர்,
250 கிராம் கம்பு ரொட்டி,
150 கிராம் சர்க்கரை,
10 கிராம் புதிய ஈஸ்ட்,
ஒரு கைப்பிடி திராட்சை.

தயாரிப்பு:
ரொட்டியை உலர்த்தவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும், ஒரு பேக்கிங் தாளில் பொன்னிறமாகும் வரை அடுப்பில் வைக்கவும். தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடியில் பட்டாசுகளை ஊற்றவும், அவற்றை தண்ணீரில் நிரப்பவும், ஜாடியின் கழுத்தை நெய்யால் மூடி, இரண்டு நாட்களுக்கு புளிக்க ஒரு இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட வோர்ட்டை cheesecloth மூலம் வடிகட்டி, பட்டாசுகளை கசக்கி விடுங்கள். ஈஸ்டை ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் கரைக்கவும். பின்னர் வடிகட்டிய வோர்ட்டை ஒரு ஜாடியில் ஊற்றி, ஈஸ்ட், 100 கிராம் சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும். ஜாடியை ஒரு மூடியுடன் தளர்வாக மூடி, அறை வெப்பநிலையில் இருண்ட இடத்தில் 16 மணி நேரம் விடவும். முடிக்கப்பட்ட kvass ஐ பாட்டில்களில் ஊற்றவும், ஒவ்வொன்றிலும் சிறிது சர்க்கரை மற்றும் திராட்சையும் சேர்த்து, பாட்டில்களை இறுக்கமாக மூடி, நொதித்தல் மற்றும் கார்பனேற்றத்திற்காக அறை வெப்பநிலையில் மீண்டும் இருண்ட இடத்தில் விடவும். பின்னர் kvass ஐ 3-4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், பின்னர் மூன்று நாட்களுக்குள் அதை உட்கொள்ளவும்.

ஈஸ்ட் இல்லாமல் ரொட்டி kvass

தேவையான பொருட்கள்:
3 லிட்டர் தண்ணீர்,
250 கிராம் கம்பு ரொட்டி,
50 கிராம் சர்க்கரை,
ஒரு கைப்பிடி திராட்சை.

தயாரிப்பு:
முந்தைய செய்முறையைப் போலவே, துண்டுகளாக்கப்பட்ட ரொட்டியை அடுப்பில் உலர வைக்கவும். மேலும், உங்கள் பட்டாசுகள் இருண்டதாக மாறினால், உங்கள் kvass அதிக நிறைவுற்ற இருண்ட நிறமாக மாறும். சர்க்கரையை கொதிக்கும் நீரில் கரைத்து குளிர்விக்கவும். நொதித்தலுக்கு தயாரிக்கப்பட்ட பற்சிப்பி அல்லது கண்ணாடி கொள்கலனில் பட்டாசுகளை வைக்கவும், திராட்சையும் சேர்த்து, அதில் கரைந்த சர்க்கரையுடன் எல்லாவற்றையும் தண்ணீரில் நிரப்பவும். kvass ஐ 3-4 நாட்களுக்கு உட்செலுத்தவும், பின்னர் வடிகட்டி, பாட்டில் மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். ஆயத்த kvass பாட்டில்களை கவனமாக திறக்கவும், அவற்றை அசைக்க வேண்டாம்.

மூலம், நீங்கள் மீதமுள்ள ஊறவைத்த பட்டாசுகளைப் பயன்படுத்தலாம், வேறுவிதமாகக் கூறினால், ஸ்டார்டர், இன்னும் பல முறை, புதிய பட்டாசுகளுடன் பாதியை மாற்றி, சர்க்கரை அல்லது தேன் சேர்க்கலாம்.

வீட்டில் kvass தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு விருப்பம் இங்கே உள்ளது, இது பல ஆண்டுகளாக எங்கள் இல்லத்தரசிகளால் பயன்படுத்தப்படுகிறது - புதினா மற்றும் இலைகள் கூடுதலாக கருப்பு திராட்சை வத்தல், மிகவும் நறுமணம் மற்றும் புத்துணர்ச்சி.

குவாஸ் "பாபுஷ்கின்"

தேவையான பொருட்கள்:
2.5 லிட்டர் தண்ணீர்,
200 கிராம் கம்பு பட்டாசுகள்,
100 கிராம் சர்க்கரை,
30 கிராம் திராட்சை,
20 கிராம் ஈஸ்ட்,
10 கிராம் புதினா,
8 கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள்.

தயாரிப்பு:
ஈஸ்டை ஒரு கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைக்கவும். கம்பு பட்டாசு மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 3 மணி நேரம் விடவும். பாலாடைக்கட்டி பல அடுக்குகள் மூலம் இந்த வழியில் பெறப்பட்ட வோர்ட் திரிபு, சர்க்கரை, ஈஸ்ட், புதினா மற்றும் கருப்பட்டி இலைகள் சேர்க்க. 10-12 மணி நேரம் விட்டு, ஒரு சுத்தமான துடைக்கும் மூடப்பட்டிருக்கும். உங்கள் வோர்ட் புளித்ததும், அதை வடிகட்டி, பாட்டிலில் அடைத்து, ஒவ்வொரு பாட்டிலிலும் சில திராட்சைகளை வைத்து, அதை மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். மூன்று நாட்களில் நீங்கள் சுவையான kvass ஐ அனுபவிக்க முடியும்.

பின்வரும் பல சமையல் குறிப்புகளில் ஈஸ்ட் ஸ்டார்டர் உள்ளது, அவை பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படலாம்.

ஈஸ்ட் ஸ்டார்டர்

தேவையான பொருட்கள் (1 லிட்டர் ஜாடிக்கு):
கருப்பு ரொட்டி, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி அடுப்பில் உலர்த்தப்பட்டது,
60 கிராம் சர்க்கரை,
15 கிராம் உலர் ஈஸ்ட்,
தண்ணீர்.

தயாரிப்பு:
ஒரு ஜாடியில் பட்டாசுகளை வைக்கவும், அதை பாதியாக நிரப்பவும், உள்ளடக்கங்களை கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். பட்டாசுகள் வீங்கும், அதாவது தடிமனான பேஸ்ட்டைப் பெறுவதற்கு நீரின் அளவைக் கணக்கிட வேண்டும். முதலில் குறைந்த தண்ணீரை ஊற்றவும், தேவைப்பட்டால் மேலும் சேர்க்கவும். ஸ்டார்டர் மிகவும் ரன்னி என்றால் விரக்தியடைய வேண்டாம், மேலும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு சேர்க்கவும். சர்க்கரையைச் சேர்த்து, முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும், பின்னர் ஒரு சுத்தமான துடைக்கும் ஜாடியை மூடி, 37-40 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து விடவும். ஜாடியில் ஈஸ்ட் சேர்த்து, நன்கு கலந்து ஸ்டார்ட்டரை புளிக்க விடவும். முக்கியமான உண்மை: நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது கார்பன் டை ஆக்சைடு உற்பத்தி செய்யப்படுவதால், ஜாடியை பிளாஸ்டிக் மூடியால் அல்ல, ஒரு துடைப்பால் மூடி வைக்கவும். நீங்கள் 10 லிட்டர் kvass தயாரிக்க இந்த ஸ்டார்டர் போதும்.

குதிரைவாலி வேர் மற்றும் தேன் கொண்ட Kvass rusks

தேவையான பொருட்கள்:
2 லிட்டர் தண்ணீர்,
300 கிராம் கம்பு பட்டாசுகள்,
50 கிராம் தேன்,
40 கிராம் குதிரைவாலி வேர்,
30 கிராம் சர்க்கரை,
10 கிராம் ஈஸ்ட்.

தயாரிப்பு:
நிரப்பவும் சூடான தண்ணீர்பட்டாசு மற்றும் 2 மணி நேரம் விட்டு. பின்னர் அவற்றை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும், ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரையை உட்செலுத்துதல் மற்றும் 10 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட kvass க்கு தேன் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட குதிரைவாலி வேர் சேர்த்து, 2 மணி நேரம் விட்டு, பின்னர் வடிகட்டி மற்றும் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு உங்களை நடத்துங்கள்!

மூலம், kvass செய்ய பட்டாசுகளுக்கு பதிலாக, நீங்கள் கோதுமை தவிடு அல்லது பயன்படுத்தலாம் பல்வேறு வகையானமாவு. முயற்சி செய்!

ஓட்மீலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் Kvass

தேவையான பொருட்கள்:
3 லிட்டர் தண்ணீர்,
750 கிராம் ஓட் மாவு தவிடு கலந்து,
40 மில்லி ஈஸ்ட் ஸ்டார்டர்.

தயாரிப்பு:
தவிடு கலந்த மாவில் 2 லிட்டர் வெந்நீரை ஊற்றி சூடான இடத்தில் 12 மணி நேரம் வைக்கவும், பிறகு வழக்கம் போல் வடிகட்டி, ஈஸ்ட் ஸ்டார்டர் மற்றும் மீதமுள்ள தண்ணீரை சேர்க்கவும். உட்செலுத்துதலை 24 மணி நேரம் வைத்திருங்கள். முடிக்கப்பட்ட kvass ஐ மூன்று நாட்களுக்கு மேல் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும், இருப்பினும் அது விரைவில் மறைந்துவிடும்.

கோதுமை தவிடு மூலம் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட kvass

தேவையான பொருட்கள்:
3 லிட்டர் தண்ணீர்,
800 கிராம் கோதுமை தவிடு,
300 மில்லி எலுமிச்சை சாறு,
70 கிராம் சர்க்கரை,
25 கிராம் உலர் ஈஸ்ட்.

தயாரிப்பு:
தவிடு மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி ஒரு மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். பின்னர் குழம்பு வடிகட்டி, அதை குளிர் மற்றும் ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். 10-12 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் உட்செலுத்தவும், பின்னர் எலுமிச்சை சாற்றை உட்செலுத்துதல் மற்றும் அசை.

எரிந்த சர்க்கரையுடன் கம்பு மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் Kvass

தேவையான பொருட்கள்:
3 லிட்டர் தண்ணீர்,
100 கிராம் கம்பு மாவு,
35 கிராம் கோதுமை மாவு,
100 கிராம் சர்க்கரை,
15 கிராம் ஈஸ்ட்,
15 கிராம் எரிந்த சர்க்கரை.

தயாரிப்பு:
50-70 மில்லி சூடான நீரில் கம்பு மாவை ஊற்றவும், கட்டிகள் இல்லாமல் ஒரே மாதிரியான நிறை உருவாகும் வரை விரைவாக கிளறவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில், மீதமுள்ள தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, சிறிது குளிர்ந்து, அதில் காய்ச்சிய மாவைச் சேர்க்கவும். ஈஸ்டை வெதுவெதுப்பான நீரில் கரைத்து, கோதுமை மாவை சேர்த்து கிளறவும். ஈஸ்ட் புளிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, ​​அதை கம்பு உட்செலுத்தலில் ஊற்றவும், சர்க்கரை சேர்க்கவும். இதை 1 நாள் அப்படியே விட்டு, பிறகு எரிந்த சர்க்கரையை பானத்தில் சேர்க்கவும்.

சர்க்கரை தயாரிப்பது எளிது: சர்க்கரையை உலர்ந்த வாணலியில் எரித்து, அது உருகும் வரை கருமை நிறம் மற்றும் கேரமல் வாசனை தோன்றும். எரிந்த சர்க்கரை கருப்பு, உங்கள் kvass நிறம் பணக்காரர். எரிந்த சர்க்கரை கரி மிட்டாயாக மாறுவதைத் தடுக்க, எரிந்த சர்க்கரையை உருகியதில் கவனமாக ஊற்றவும். சூடான தண்ணீர், ஒரு தடிமனான சிரப் செய்ய, துளி மூலம் துளி. அதை ஒரு பாட்டிலில் ஊற்றி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம்.

சிவப்பு kvass

தேவையான பொருட்கள்:
3 லிட்டர் தண்ணீர்,
250 கிராம் சர்க்கரை,
3 டீஸ்பூன். எல். உடனடி சிக்கரி,
ஒரு கொத்து புதினா,
½ பேக் உலர்ந்த ஈஸ்ட்,
1 தேக்கரண்டி சஹாரா,
2 டீஸ்பூன். எல். தண்ணீர்,
சிட்ரிக் அமிலம்.

தயாரிப்பு:
ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் தண்ணீரை ஊற்றவும், சர்க்கரை, சிக்கரி மற்றும் புதினா சேர்க்கவும். கொதிக்க விட்டு ஆறவிடவும். ஈஸ்டுடன் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து கிளறி இறக்கவும். சிக்கரி கொண்ட திரவம் 37-39 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​ஈஸ்ட் கலவையை ஊற்றவும், கிளறி, அறை வெப்பநிலையில் 3 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். சிலர் லேசான சுவையுடன் kvass ஐ விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் கூர்மையான சுவையுடன் விரும்புகிறார்கள், எனவே 2 மணி நேரம் கழித்து, பானத்தை சுவைக்கவும். ஒருவேளை இரண்டு மணி நேரம் உங்களுக்கு போதுமானதாக இருக்கும். ஏற்கனவே வயதான பானத்தில் சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்த்து சுவைக்க மற்றும் குளிரூட்டவும்.

ஆப்பிள்-காபி kvass

தேவையான பொருட்கள்:
3 லிட்டர் சூடான வேகவைத்த தண்ணீர்,
1 லிட்டர் தெளிக்கப்பட்ட ஆப்பிள் சாறு,
200 கிராம் சர்க்கரை,
1 தேக்கரண்டி உலர் ஈஸ்ட்,
2 தேக்கரண்டி உடனடி காபி.

தயாரிப்பு:
ஒரு பெரிய வாணலியில், சர்க்கரை மற்றும் காபி சேர்த்து, ஈஸ்ட் சேர்த்து கிளறவும். பின்னர் சூடான தண்ணீர் மற்றும் சாறு ஊற்றவும். அனைத்து பொருட்களும் கரையும் வரை காத்திருந்து, கடாயை ஒரு மூடியுடன் தளர்வாக மூடி, கலவையை 12 மணி நேரம் புளிக்க வைக்கவும். நியமிக்கப்பட்ட நேரம் முடிந்ததும், kvass ஐ வடிகட்டி, பாட்டில் மற்றும் குளிரூட்டவும்.

குவாஸ் "புத்துணர்ச்சியூட்டும்"

தேவையான பொருட்கள்:
3 லிட்டர் சூடான வேகவைத்த தண்ணீர்,
200 கிராம் சர்க்கரை,
35 கிராம் அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட்,
1 டீஸ்பூன். எல். சிக்கரி,
அனுபவம் கொண்ட 1 எலுமிச்சை.

தயாரிப்பு:
எலுமிச்சையை அரைக்கவும் அல்லது இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும், அதை நெய்யில் போர்த்தி, அதைக் கட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது வாளி தண்ணீரில் வைக்கவும். அங்கு ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும். கிளறும்போது, ​​எலுமிச்சை பையை பல முறை பிழிந்து அகற்றவும். பொருட்கள் திரவத்தில் சிதறும்போது, ​​விளைந்த கரைசலை பாட்டில்களில் ஊற்றவும், தொப்பிகளை இறுக்கமாக திருகவும் மற்றும் ஒரு சூடான இடத்தில் விடவும், எடுத்துக்காட்டாக, சூரியனில், 2 மணி நேரம். சுவர்களில் அழுத்துவதன் மூலம் பானம் தயாராக உள்ளதா என்பதை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம் பிளாஸ்டிக் பாட்டில்கள். பாட்டில் கடினமானது மற்றும் சுவர்களில் அழுத்துவது இனி சாத்தியமில்லை - அதாவது பானம் தயாராக உள்ளது. நீங்கள் வெயிலில் பானத்தை விட்டுவிட்டால், நீங்கள் இனி kvass ஐப் பெறுவீர்கள் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஆனால் மேஷ். முடிக்கப்பட்ட kvass பாட்டில்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், அடுத்த நாள் ஒரு மாதிரி எடுக்கவும்.

மோர் இருந்து வெள்ளை kvass

தேவையான பொருட்கள்:
1 லிட்டர் மோர்,
2 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா,
10 கிராம் உலர் ஈஸ்ட்,
ஆரஞ்சு தோல்கள் மற்றும் திராட்சையும் - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:
வீட்டில் பாலாடைக்கட்டி தயாரித்த பிறகு எஞ்சியிருக்கும் மோர் மிகவும் மதிப்புமிக்க சத்தான உணவுப் பொருளாகும். மோர் கொண்ட வெள்ளை க்வாஸ் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பை சுவையாக மாற்றுவதற்கான வழிகளில் ஒன்றாகும். சர்க்கரையுடன் ஈஸ்ட் கலந்து, மோரில் ஊற்றவும், 12 மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். பின்னர் பானத்தை பாட்டில்களில் ஊற்றவும், ஒவ்வொன்றின் அடிப்பகுதியிலும் சிலவற்றை எறிந்த பிறகு ஆரஞ்சு தோல்கள்மற்றும் சில கழுவி உலர்ந்த திராட்சை. பாட்டில்களை இறுக்கமாக மூடி, பானத்தை முழுமையாக முதிர்ச்சியடைய 2 நாட்களுக்கு விட்டு விடுங்கள்.

kvass இன் கொந்தளிப்பால் பலர் பயப்படலாம், ஆனால் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இயற்கை தயாரிப்புக்கு இது சாதாரண நிகழ்வு. வண்டல், kvass இன் இயற்கையான தோற்றத்தின் ஒரு குறிகாட்டியாகும்.

பான் அபிட்டிட் மற்றும் புதிய சமையல் கண்டுபிடிப்புகள்!

லாரிசா ஷுஃப்டய்கினா

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட kvass ஒரு சூடான நாளில் உங்கள் தாகத்தைத் தணிப்பது மட்டுமல்லாமல், பானம் உடலில் வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்தும். கூடுதலாக, இது இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாட்டில் ஒரு நன்மை பயக்கும், வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் நச்சுகளை சுத்தப்படுத்துகிறது. நீங்கள் வீட்டில் கம்பு kvass தயார் செய்யலாம் பல்வேறு வழிகளில், ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளன. நீங்கள் எந்த சமையல் குறிப்புகளையும் தேர்வு செய்யலாம் மற்றும் உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப உங்கள் சொந்த கைகளால் இந்த பானம் தயாரிக்க முயற்சி செய்யலாம்.

கம்பு ரொட்டி மீது kvass க்கான செய்முறை

கம்பு ரொட்டியில் kvass க்கான பாரம்பரிய செய்முறை எளிமையானது மற்றும் மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாகும். பானத்தைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு மூன்று நாட்களுக்கு மேல் ஆகாது, மேலும் நீங்களே தயாரிக்கப்பட்ட இயற்கையான kvass ஐ நீங்கள் ஏற்கனவே முயற்சி செய்ய முடியும். 8 லிட்டர் தண்ணீருக்கு நீங்கள் ஒன்றரை கிளாஸ் சர்க்கரை, ஒரு கம்பு ரொட்டி மற்றும் உலர்ந்த ஈஸ்ட் ஒரு தொகுப்பு - 50 கிராம் எடுக்க வேண்டும்.

பானத்தின் நிறம் மற்றும் சுவை பெரும்பாலும் ரொட்டியைப் பொறுத்தது, எனவே அது சிறிது உலர்த்தப்பட வேண்டும். ரொட்டியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், அடுப்பில் வைக்கவும். 200 டிகிரி வெப்பநிலையில், 15-20 நிமிடங்கள் போதுமானதாக இருக்கும், ரொட்டி பட்டாசுகள் எரிக்கப்படாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.

ஒரு பெரிய பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் தண்ணீரை சூடாக்கி, சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கிளறவும். தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, கம்பு ரொட்டி பட்டாசுகளை சேர்த்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். kvass க்கான அடிப்படை 28-30 டிகிரிக்கு குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும்.

சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு, ரொட்டியுடன் தண்ணீர் சூடாக இருக்கும்போது, ​​அதில் ஈஸ்ட் சேர்த்து மீண்டும் நன்றாக கலக்கவும். ஈஸ்ட் தண்ணீரில் நன்றாக கரைய வேண்டும்.

கம்பு ரொட்டியில் இருந்து kvass க்கான செய்முறையைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​நீங்கள் புதிய சுருக்கப்பட்ட ஈஸ்ட் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அதைச் சேர்ப்பதற்கு முன் நீர் அடிப்படைஅவர்கள் நன்றாக தேய்க்க வேண்டும்.

வீட்டில் kvass க்கான விளைவாக வோர்ட் துணி அல்லது ஒரு துண்டு மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் நொதித்தல் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்க வேண்டும். மென்மையான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு kvass ஒரு நாளில் தயாராகிவிடும், ஆனால் நீங்கள் ஒரு கூர்மையான சுவை விரும்பினால், அதை இன்னும் இரண்டு நாட்களுக்கு உட்கார வைக்கவும்.

பானம் தயாரானதும், நீங்கள் கண்ணாடி ஜாடிகளை இமைகளுடன் தயார் செய்ய வேண்டும், இதனால் அவை குளிர்சாதன பெட்டியிலும் ஒரு துண்டு துணியிலும் வசதியாக சேமிக்கப்படும். பானத்தை பல அடுக்குகளில் வடிகட்ட வேண்டும் மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் விட வேண்டும் - ஒருவேளை குளிர்சாதன பெட்டியில். விரும்பினால், நீங்கள் சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கலாம், ஆனால் இனிப்பு kvass இன் வலிமையை அதிகரிக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

குளிர் kvass இல் நீங்கள் ஒரு சில திராட்சையும் சேர்க்கலாம் - சுவைக்கு வெள்ளை அல்லது கருப்பு, பின்னர் பானம் ஒரு நுட்பமான பழ நறுமணத்தைப் பெறும்.

பானத்தை வடிகட்டும்போது எஞ்சியிருக்கும் வண்டலை ஊற்ற வேண்டாம் - புதிய kvass ஐ மீண்டும் தயாரிக்க இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

கம்பு புளிப்பு மீது Kvass

வீட்டில், புளிப்பு ஸ்டார்ட்டரைப் பயன்படுத்தி ஈஸ்ட் இல்லாமல் அற்புதமான kvass செய்யலாம்.

இதைச் செய்ய, நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்
• கம்பு ரொட்டி - 2 துண்டுகள்
• புளிப்பு - 0.5 லி
• தண்ணீர் - 1.5 லி

இரண்டு லிட்டர் ஜாடியில் அல்லது பற்சிப்பி பான்ஸ்டார்ட்டரை ஊற்றவும், நொறுக்கப்பட்ட ரொட்டி மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். புளிப்பு ஸ்டார்ட்டருக்கான செய்முறை கீழே எழுதப்பட்டுள்ளது.

திரவமானது கடுமையான வாசனையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் மற்றும் மிகவும் மேகமூட்டமாக இருக்க வேண்டும். ஸ்டார்ட்டரில் சர்க்கரை மற்றும் ரொட்டியைக் கிளறி, சேர்க்கவும் சுத்தமான தண்ணீர்கிட்டத்தட்ட விளிம்பு வரை. வேகவைத்த தண்ணீரை மட்டுமே எடுத்து அறை வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும். கம்பு புளிப்பு மீது Kvass பிரகாசமாக மற்றும் வேண்டும் தங்க நிறம், அதில் சில உலர்ந்த பட்டாசுகளை சேர்த்தால். பானம் இரண்டு நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் நிற்க வேண்டும், அதன் பிறகு அதை வடிகட்டி மற்றும் மிகவும் வசதியான கொள்கலன்களில் ஊற்றலாம் - கேன்கள் அல்லது பாட்டில்கள். கவனமாக kvass ஐ ஊற்றவும், பானத்தின் மூன்றில் ஒரு பகுதியை கீழே விட்டு - இந்த திரவம் அடுத்த முறை ஒரு ஸ்டார்ட்டராக செயல்படும். அதில் சிறிது தண்ணீரை ஊற்றி, ஒரு துண்டு புதிய ரொட்டியைச் சேர்த்து ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். குளிர் சூப்களை தயாரிப்பதற்கு இரண்டாம் நிலை kvass சிறந்தது.

Kvass க்கான Sourdough செய்முறை

இந்த செய்முறைக்கு இந்த ஸ்டார்டர் சரியானது. கம்பு kvassஈஸ்ட் இல்லாமல்.

அதைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• தண்ணீர் - 2 கண்ணாடிகள்
• கம்பு ரொட்டி - 1 துண்டு
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி

ஒரு சிறிய வாணலியில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடவும்.

வெதுவெதுப்பான நீரில் ஒரு டீஸ்பூன் சர்க்கரையை ஊற்றி, அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை நன்கு கலக்கவும். கம்பு ரொட்டியின் ஒரு பகுதியை பிசைந்து, சர்க்கரையுடன் தண்ணீரில் சேர்க்கவும். ஸ்டார்ட்டரை ஒரு சிறிய கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றி இரண்டு நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். ஒரு கடுமையான வாசனை தோன்றும் மற்றும் திரவ மேகமூட்டமாக மாறும் போது, ​​நீங்கள் அற்புதமான kvass தயார் செய்ய பயன்படுத்தலாம்.

ரொட்டியில் kvass க்கான சமையல் வகைகள் சிக்கலானவை அல்ல, இதனால் பானம் உண்மையில் சுவையாக மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமாகவும் மாறும், நீங்கள் பின்பற்ற வேண்டும் சில விதிகள். குவாஸ் பற்சிப்பி அல்லது கண்ணாடி கொள்கலன்களில் தயாரிக்கப்பட்டால் சுவையாகவும், இனிமையான மென்மையான சுவையாகவும் இருக்கும்.

ரொட்டியில் இருந்து kvass தயாரிப்பதற்கு முன், அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி அடுப்பில் சிறிது உலர்த்துவது நல்லது. உலர்ந்த ரொட்டியை சேமிக்க முடியும் கண்ணாடி குடுவைமற்றும் விரும்பியபடி பயன்படுத்தவும்.

பெரும்பாலான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி kvass சமையல் சர்க்கரையின் அளவைக் குறிப்பிடவில்லை. குடிப்பதற்கு மட்டுமல்ல, குளிர் சூப்களை தயாரிப்பதற்கும் நீங்கள் பானத்தை தயார் செய்யலாம் என்பதே இதற்குக் காரணம். ஓக்ரோஷ்காவைப் பொறுத்தவரை, இனிப்பு அல்லாத kvass ஐப் பயன்படுத்துவது நல்லது, ஆனால் குடிப்பதற்காக நீங்கள் அதை இனிமையாக்கலாம். சுவைக்கு சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது, எனவே அளவை நீங்களே சரிசெய்யலாம். கூடுதலாக, அதிக அளவு சர்க்கரை kvass க்கு வலிமை சேர்க்கிறது - குழந்தைகளுக்கு பானத்தில் தேன் அல்லது பழம் சிரப் சேர்க்க நல்லது.

கருப்பு ரொட்டி மீது kvass க்கான ஒரு செய்முறையைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​பானம் பெராக்சைடு இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த நீங்கள் கவனம் செலுத்த வேண்டும். கருப்பு ரொட்டி தீவிரமாக புளிக்கப்படுவதால், அறை வெப்பநிலையில் வோர்ட்டை வைத்து, தினமும் செயல்முறையை கண்காணிக்கவும். தயாராக kvass குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும் - பாதாள அறையில், பால்கனியில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில், நொதித்தல் செயல்முறை தொடராது.

ரொட்டி இருந்து வீட்டில் kvass ஒரு செய்முறையை தேர்ந்தெடுக்கும் போது, ​​பொருட்கள் அளவு கவனம் செலுத்த. சில நாட்களில் நீங்கள் பயன்படுத்துவதை விட அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம். பெரிய பகுதிகள் சுட்டிக்காட்டப்பட்டால், செய்முறையில் கொடுக்கப்பட்ட விகிதங்களுக்கு ஏற்ப அவற்றை குறைக்கவும்.

நீங்கள் விரும்பும் ரொட்டி kvass செய்முறை எதுவாக இருந்தாலும், நீங்கள் அதை எப்போதும் மாற்றலாம். உங்களுக்குப் பிடித்தமான மசாலா, பெர்ரி மற்றும் பழங்களைச் சேர்க்கவும் - உங்கள் தனித்துவமான கையொப்ப பானத்தை உருவாக்க உதவும் உங்கள் சிறப்பு மூலப்பொருளை பரிசோதனை செய்து கண்டுபிடிக்க பயப்பட வேண்டாம்.

சூடான நாட்களில் kvass ஐ விட சிறந்தது எதுவுமில்லை. தாகத்தைத் தணிப்பதைத் தவிர, அது வலிமையை மீட்டெடுக்கிறது மற்றும் வீரியத்தை அளிக்கிறது. இன்றைய பொருள் ரொட்டியிலிருந்து உண்மையான kvass ஐ எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அறிய விரும்புவோருக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது. எப்போதும் போல, அனைத்து செயல்களும் வீட்டிலேயே எளிதாக மேற்கொள்ளப்படுகின்றன மற்றும் வலுப்படுத்தப்படுகின்றன படிப்படியான வழிமுறைகள். தாமதிக்க வேண்டாம், தொடங்குவோம்!

3 லிட்டருக்கு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டி kvass: "கிளாசிக்"

• வடிகட்டிய நீர் - 3 எல்.
• தானிய சர்க்கரை - 250 கிராம்.
• உலர் ஈஸ்ட் - 10 கிராம்.
• கருப்பு ரொட்டி பட்டாசு - 200 கிராம்.

ரொட்டி kvass க்கான இந்த செய்முறையானது வகையின் ஒரு உன்னதமானதாகக் கருதப்படுகிறது.

1. பட்டாசுகளை பெரிய துண்டுகளாக உடைக்கவும். கையில் இருந்தால் புதிய ரொட்டி, அதை முதலில் உலர்த்தி உடைக்க வேண்டும்.

2. செய்முறையின் படி அளவு தண்ணீர் கொதிக்க, பகுதி குளிர்விக்க 7 நிமிடங்கள் விட்டு.

3. ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடி தயார். அதில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு ஊற்றவும். கழுத்தில் 5-7 செமீ எஞ்சியிருக்கும் வகையில் தண்ணீரில் ஊற்றவும், உள்ளடக்கங்களை குளிர்விக்கவும்.

4. தீர்வு அறை வெப்பநிலையை அடையும் போது, ​​ஈஸ்ட் சேர்க்கவும். கொள்கலனை நைலான் மூடியுடன் மூடவும். பழைய ஸ்வெட்ஷர்ட் அல்லது போர்வையில் பாட்டிலை மடிக்கவும். நேரம் 12 மணி நேரம் (நொதித்தல்).

5. குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு பிறகு, பானம் தயாராக இருக்கும். 4-5 அடுக்குகளில் மடித்த துணி துணி வழியாக அதை அனுப்பவும். குளிர் மற்றும் சுவை!

இல்லாத ரொட்டியிலிருந்து kvass ஐ எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள். ஒப்புக்கொள், வீட்டில் எல்லாம் பேரிக்காய் ஷெல் செய்வது போல் எளிது!

5 லிட்டருக்கு ரொட்டியிலிருந்து ஆல்கஹால் kvass

• ரொட்டி துண்டுகள் - 300 கிராம்.
• வடிகட்டிய நீர் - 5 எல்.
• தானிய சர்க்கரை - 0.5-1 கிலோ.
• தூள் ஈஸ்ட் (உலர்ந்த) - 6 கிராம்.
• எலுமிச்சை - 3 கிராம்.

1. ஆல்கஹால் ரொட்டி kvass தயாரிப்பதற்கு முன், உங்களிடம் பட்டாசுகள் இருப்பதை உறுதி செய்ய வேண்டும். அவர்கள் வீட்டில் வேலை செய்வது எளிது. ஆனால் பட்டாசுகள் இல்லை என்றால், 0.5 கி.கி. ரொட்டி 0.3 கிலோ கிடைக்கும். பட்டாசுகள்.

3. ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டியை தயார் செய்து, அதை 3-4 அடுக்கு நெய்யுடன் வரிசைப்படுத்தவும். ஒரு வடிகட்டி வழியாக பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு கலவையை அனுப்பவும், கேக்கை அகற்ற வேண்டாம். செய்முறையின் படி, உங்களிடம் இன்னும் 2 லிட்டர் உள்ளது. தண்ணீர், அவர்கள் கொதிக்க வேண்டும்.

4. வடிகட்டியில் இருந்து ஊறவைத்த பட்டாசுகளை மீண்டும் கடாயில் வைக்கவும், வேகவைத்த தண்ணீரை (2 லிட்டர்) சேர்க்கவும். இரண்டு மணி நேரம் மூடி வைக்கவும். மீண்டும் cheesecloth மூலம் தீர்வு அனுப்ப, இந்த முறை கேக்கை நிராகரிக்கவும்.

5. ஈஸ்ட் கரைக்க அதன் வழிமுறைகளைப் படிக்கவும். வழக்கமாக அவர்கள் இதைச் செய்கிறார்கள்: ஈஸ்ட் ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் சேர்த்து அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். இந்த நேரத்தில், ஈஸ்ட் செயல்படுத்தப்படுகிறது.

6. ரொட்டியிலிருந்து kvass ஐ எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நாங்கள் மேலும் கூறுவோம். இப்போது அனைத்து தண்ணீரையும் (3 + 2 லிட்டர்) இணைக்கவும், 500 கிராம் அளவில் செயல்படுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட், எலுமிச்சை மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும். பொருட்கள் கலந்து, அறை வெப்பநிலையில் வீட்டில் 10-12 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். பானத்தை மூடிவிடாதீர்கள், கொள்கலனில் பல அடுக்குகளை வைக்கவும்.

7. இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, அதன் மேற்பரப்பில் குமிழ்கள் உருவாக வேண்டும் என்பதை சரிபார்க்கவும். இது எல்லாம் சரியாக செய்யப்பட்டது என்று அர்த்தம். அடுத்து, இறுதி உட்செலுத்தலுக்காக காத்திருந்து ஒரு மாதிரியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். வலிமை போதுமானதாக இல்லை என்றால், மற்றொரு 300 கிராம் சேர்க்கவும். சர்க்கரை மற்றும் 6 மணி நேரம் காத்திருக்கவும்.

8. மீண்டும் முயற்சிக்கவும். இந்த நேரத்தில் kvass பலவீனமாக இருந்தால், மீதமுள்ள 200 கிராம் சேர்க்கவும். இனிப்பு மற்றும் kvass ஐ மீண்டும் 5 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். விரும்பினால், மணலின் அளவை மேலும் அதிகரிக்கலாம், ஆனால் இது தேவையில்லை.

9. நீங்கள் எல்லாவற்றிலும் திருப்தி அடைந்தால், நொதித்தல் செயல்முறையை நிறுத்த kvass ஐ 7 மணி நேரம் குளிரூட்டவும். பின்னர் குறிப்பிட்ட நேரம்பானம் தயாராக இருக்கும், அதை வடிகட்ட மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது.

ஈஸ்ட் இல்லாமல் ரொட்டி இருந்து Kvass

• சர்க்கரை - 0.3 கிலோ.
• கழுவப்படாத திராட்சை - 50 கிராம்.
• கருப்பு ரொட்டி - 0.5 கிலோ.
• தண்ணீர் - 5 லி.

ரொட்டியிலிருந்து kvass தயாரிப்பது மிகவும் எளிமையானது என்பதால், அதை வீட்டிலேயே தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு செய்முறையைக் கவனியுங்கள்.

1. ரொட்டியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, அடுப்பில் காய வைக்கவும். பட்டாசுகள் எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ள வேண்டும். இல்லையெனில், பானம் கசப்பாக இருக்கும்.

2. இதற்குப் பிறகு, தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, 250 கிராம் சேர்க்கவும். தானிய சர்க்கரை மற்றும் பட்டாசுகள். அசை. முடிக்கப்பட்ட வோர்ட் 23-25 ​​டிகிரிக்கு குளிர்விக்கப்பட வேண்டும். கலவையை நொதித்தல் கொள்கலனில் ஊற்றவும்.

3. கொள்கலன் தோராயமாக 85-90% நிரம்பியிருக்க வேண்டும். திராட்சையும் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். கொள்கலனின் கழுத்தை நெய்யால் மடிக்கவும். 23 டிகிரிக்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில் இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

4. திராட்சையும் உயர் தரம் வாய்ந்ததாக இருந்தால், 2 நாட்களுக்குப் பிறகு நொதித்தல் செயல்முறை தொடங்கும். மற்றொரு 2 நாட்களுக்கு பிறகு, cheesecloth மூலம் பானத்தை வடிகட்டவும். மீதமுள்ள சர்க்கரையை சேர்த்து கிளறவும்.

5. பாட்டில்களில் பானத்தை ஊற்றவும், ஒவ்வொன்றிற்கும் 3 துண்டுகள் சேர்க்கவும். திராட்சை கொள்கலன்களை இமைகளால் இறுக்கமாக மூடவும். அறை வெப்பநிலையில் ஒரு இருண்ட அறையில் சுமார் 10 மணி நேரம் கலவையை பராமரிக்கவும்.

6. இதற்குப் பிறகு, பானத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். குளிர்ந்த பிறகு, ரொட்டி kvass ஐ சுவைக்கவும். வீட்டில், ஈஸ்ட் இல்லாத பானத்தின் அடுக்கு வாழ்க்கை 4 நாட்கள் மட்டுமே என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

ஈஸ்ட் கொண்ட ரொட்டி kvass

• அழுத்தப்பட்ட ஈஸ்ட் - 20 கிராம்.
• தண்ணீர் - 5 லி.
• சர்க்கரை - 0.25 கிலோ.
• கருப்பு ரொட்டி - 0.5 கிலோ.

ரொட்டியில் இருந்து kvass தயாரிப்பதற்கு முன், வீட்டில் தயாரிக்கும் போது, ​​சர்க்கரை அளவு அதிகரிக்க முடியும் என்பதைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு. உங்கள் சொந்த ரசனையை நம்புங்கள்.

1. அடுப்பில் ரொட்டி மற்றும் டோஸ்ட் துண்டுகள், அதை எரிக்க விட வேண்டாம். அதே நேரத்தில், தண்ணீர் கொதிக்க, பின்னர் அறை வெப்பநிலை குளிர்விக்க. நொதித்தல் கொள்கலனில் திரவத்தை ஊற்றவும்.

2. கொள்கலனில் பட்டாசுகளைச் சேர்த்து, துணியால் மூடி, இருண்ட இடத்தில் 2 நாட்களுக்கு விடவும். தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளின்படி ஈஸ்டை ஒரு கோப்பையில் கரைக்கவும். சீஸ்கெலோத் வழியாக வோர்ட்டைக் கடந்து, பட்டாசுகளை கசக்கி விடுங்கள்.

3. தயாரிக்கப்பட்ட வோர்ட் ஒரு நொதித்தல் கொள்கலனில் ஊற்றவும். 200 கிராம் சேர்க்கவும். தானிய சர்க்கரை மற்றும் ஈஸ்ட். நன்கு கலக்கவும். கொள்கலனை ஒரு தளர்வான மூடியுடன் மூடி வைக்கவும். வாயு படிப்படியாக வெளியேற வேண்டும்.

4. ஒரு நாளுக்கு ஒரு இருண்ட அறையில் பணிப்பகுதியை விட்டு விடுங்கள். இதற்குப் பிறகு, kvass ஐ பாட்டில் செய்யலாம். மீதமுள்ள சர்க்கரையை சமமாக விநியோகிக்கவும். கொள்கலனை இறுக்கமாக மூடி, பல மணி நேரம் இருட்டில் வைக்கவும்.

5. பானத்தை 10 டிகிரிக்கு குளிர்விக்கவும். சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் மீண்டும் முயற்சி செய்யலாம். வீட்டில் kvass க்கான செய்முறை மிகவும் எளிது. கருப்பு ரொட்டியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பானம் ஒரு நிலையான தயாரிப்பு தொழில்நுட்பத்தைக் கொண்டுள்ளது.

அத்தகைய பானம் தயாரிப்பதில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை. இப்போது நீங்கள் சூடான நாட்களில் உங்கள் தாகத்தைத் தணிக்கலாம். ரொட்டியிலிருந்து kvass தயாரிப்பது எளிதானது என்பதால், அதை பரிசோதிப்பது மதிப்பு பல்வேறு சமையல்வீட்டில்.