எளிய மற்றும் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள். என்ன வேறுபாடு உள்ளது? கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மனித உடலை எவ்வாறு பாதிக்கின்றன, நீங்கள் அதிகப்படியான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உட்கொள்ளும்போது என்ன நடக்கும்

விஞ்ஞானக் கண்ணோட்டத்தில் கார்போஹைட்ரேட் நுகர்வு அதிகரிப்பது எதற்கு வழிவகுக்கிறது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்கிறோம்.

டேவிட் பெர்ல்முட்டர், உணவு மற்றும் மூளை மற்றும் உணவு மற்றும் பயிற்சியில் உள்ள அவரது புத்தகங்களில், கார்போஹைட்ரேட் உங்கள் ஆரோக்கியத்தை எவ்வாறு அழிக்கிறது என்பதை விளக்குகிறது. அவரது படைப்புகளைப் படித்த பிறகு, வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் முக்கிய ஆதாரமான சர்க்கரையை நீங்கள் மீண்டும் ஒருபோதும் அன்புடன் நடத்த மாட்டீர்கள்.

நம் முன்னோர்கள் வருடத்தில் பல மாதங்கள் (அறுவடையின் போது) அல்லது தேன் வடிவில் சர்க்கரையைப் பெற்றனர்.

ஆனால் உள்ளே கடந்த ஆண்டுகள்சர்க்கரை கிட்டத்தட்ட அனைத்து பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் சேர்க்க தொடங்கியது உணவு பொருட்கள். இயற்கையானது சர்க்கரையைப் பெறுவதை கடினமாக்கியது;

இரத்த சர்க்கரை அளவு அதிகரிப்பதற்கு என்ன காரணம்?

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மூளையை சேதப்படுத்தும் வழிகளில் ஒன்று இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை அதிகரிப்பதாகும். இது உயரும் போது, ​​செரோடோனின், அட்ரினலின், நோர்பைன்ப்ரைன், GABA (ஒரு அமினோ அமிலம், மையத்தின் மிக முக்கியமான தடுப்பு நரம்பியக்கடத்தி) போன்ற நரம்பியக்கடத்திகளின் (உங்கள் மனநிலை மற்றும் மூளையின் செயல்பாட்டின் முக்கிய கட்டுப்பாட்டாளர்கள்) அளவு உடனடியாக குறைகிறது. நரம்பு மண்டலம்). நரம்பு மண்டலம்மனிதர்கள் மற்றும் பாலூட்டிகள்) மற்றும் டோபமைன்.

அதே நேரத்தில், இந்த நரம்பியக்கடத்திகள் (மற்றும் பல நூறு பிற பொருட்கள்) உற்பத்தி செய்ய தேவையான பி வைட்டமின்களின் சப்ளை முற்றிலும் குறைந்து, மெக்னீசியம் அளவும் குறைந்து, நரம்பு மண்டலம் மற்றும் கல்லீரலுக்கு சிரமங்களை உருவாக்குகிறது. அதைவிட மோசமானது, உயர் இரத்த சர்க்கரை கிளைசேஷன் எனப்படும் எதிர்வினையைத் தூண்டுகிறது.

பேசும் எளிய மொழியில், இது புரதங்கள் மற்றும் சில கொழுப்புகளுக்கு குளுக்கோஸ் சேர்ப்பதாகும், இது மூளை உட்பட திசுக்களின் விறைப்புத்தன்மையை அதிகரிக்கிறது. குறிப்பாக, குளுக்கோஸ் மூலக்கூறுகள் மூளை புரதங்களுடன் இணைந்து புதிய கொடிய கட்டமைப்புகளை உருவாக்குகின்றன, அவை மற்ற காரணிகளை விட அதிக அழிவை ஏற்படுத்துகின்றன.

இனிப்பு பானங்கள் மற்றும் தானிய பொருட்கள் அதிகப்படியான கார்போஹைட்ரேட் கலோரிகளுக்கு காரணம்.

இது பாஸ்தா, குக்கீகள், கேக்குகள், பேகல்கள் அல்லது ஆரோக்கியமான முழு தானிய ரொட்டியாக இருந்தாலும் பரவாயில்லை - கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நமது மூளையின் செயல்பாட்டை சீர்குலைக்கும்.

இந்த பட்டியலில் நாம் தொடர்ந்து உண்ணும் உருளைக்கிழங்கு, பழங்கள் மற்றும் அரிசி போன்ற அதிக கார்போஹைட்ரேட் உணவுகளின் பாட்பூரியைச் சேர்க்கவும், இன்று மக்கள் அதிக எண்ணிக்கையில் வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகள் மற்றும் நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்படுவதில் ஆச்சரியமில்லை.

நீரிழிவு நோய் எதற்கு வழிவகுக்கிறது?

இது முக்கியமானது, ஏனெனில் நீரிழிவு நோய் அல்சைமர் நோயை உருவாக்கும் அபாயத்தை இரட்டிப்பாக்குகிறது. நீரிழிவு நோய்க்கு முந்தைய நிலை கூட, நோய் உருவாகத் தொடங்கும் போது, ​​​​மூளையின் செயல்பாடு குறைதல், நினைவக மையத்தின் சிதைவு மற்றும் அல்சைமர் நோயின் முழு வளர்ச்சிக்கு ஒரு சுயாதீனமான ஆபத்து காரணியாகும்.

முதலில், நீங்கள் இன்சுலின் எதிர்ப்பு சக்தி உடையவராக இருந்தால், மூளை நோயில் உருவாகும் அமிலாய்டு புரத தகடுகளை உங்கள் உடலால் உடைக்க முடியாது.

இரண்டாவதாக, உயர் இரத்த சர்க்கரை மூளை பாதிப்பை ஏற்படுத்தும் உயிரியல் எதிர்வினைகளைத் தூண்டுகிறது. இது உயிரணுக்களை அழித்து வீக்கத்தை ஏற்படுத்தும் ஆக்ஸிஜன் கொண்ட மூலக்கூறுகளின் உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது, இது மூளையின் தமனிகளை கடினமாக்குகிறது மற்றும் சுருக்குகிறது (மற்ற பாத்திரங்களைக் குறிப்பிடவில்லை). பெருந்தமனி தடிப்பு எனப்படும் இந்த நிலை, வாஸ்குலர் டிமென்ஷியாவை ஏற்படுத்துகிறது, இது இரத்த நாளங்கள் மற்றும் மோசமான சுழற்சி மூளை திசுக்களைக் கொல்லும் போது ஏற்படுகிறது.

இதய ஆரோக்கியத்தின் அடிப்படையில் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியைப் பற்றி நாம் சிந்திக்க முனைகிறோம், ஆனால் மூளையின் ஆரோக்கியம் தமனிகளின் சுவர்களில் ஏற்படும் மாற்றங்களைப் பொறுத்தது.

2011 இல் ஜப்பானிய ஆராய்ச்சியாளர்களால் மிகவும் ஆபத்தான கண்டுபிடிப்பு செய்யப்பட்டது. அவர்கள் 60 வயதிற்கு மேற்பட்ட 1,000 ஆண்களையும் பெண்களையும் பரிசோதித்தனர், மேலும் 15 ஆண்டுகளுக்கும் மேலான பின்தொடர்தல், நீரிழிவு நோயாளிகள் அல்சைமர் நோயை உருவாக்கும் வாய்ப்பு இருமடங்காகவும், மற்ற வகை டிமென்ஷியாவை உருவாக்கும் வாய்ப்பு 1.75 மடங்கு அதிகமாகவும் இருப்பதைக் கண்டறிந்தனர். வயது, பாலினம், இரத்த அழுத்தம் மற்றும் உடல் நிறை குறியீட்டெண் போன்ற பல காரணிகள் விலக்கப்பட்டாலும் முடிவு மாறவில்லை.

இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்துவது மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோய்க்கான ஆபத்து காரணிகளைக் குறைப்பது ஒரே நேரத்தில் டிமென்ஷியாவை உருவாக்கும் வாய்ப்பைக் குறைக்கிறது என்பதை இது ஆவணப்படுத்துகிறது.

அதிகரித்த கலோரி நுகர்வு எதற்கு வழிவகுக்கிறது?

பெண்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு சுமார் 2,000 கலோரிகளும், ஆண்களுக்கு 2,550 கலோரிகளும் (அதிக அதிகரிப்புடன்) உட்கொள்ள வேண்டும் என்பது விதிமுறை. உயர் நிலைஉடல் செயல்பாடு). எனினும் நவீன மனிதன், புள்ளிவிவரங்களின்படி, இந்த விதிமுறையின் எல்லைகளை பெரிதும் மீறுகிறது.

இது பெரும்பாலும் சர்க்கரை காரணமாகும்.

ஜனவரி 2009 இல், முதியவர்களின் இரண்டு குழுக்களை ஒப்பிட்டுப் பார்த்த விஞ்ஞானிகளின் பணியின் முடிவுகள் வெளியிடப்பட்டன - ஒன்று அவர்களின் கலோரி அளவை 30% குறைத்தது, மற்றொன்று எதையும் மற்றும் எந்த அளவிலும் சாப்பிட அனுமதிக்கப்பட்டது. மூன்று மாத ஆய்வின் முடிவில், கட்டுப்படுத்தப்படாத குழு நினைவக செயல்பாட்டில் சிறிய ஆனால் தெளிவான சரிவைக் காட்டியது, அதே நேரத்தில் குறைந்த கலோரி உணவில் உள்ளவர்கள் நினைவகத்தை மேம்படுத்தினர்.

மூளை நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கான மருந்தியல் அணுகுமுறைகள் மிகவும் குறைவாகவே உள்ளன என்பதை அறிந்த ஆசிரியர்கள், "முதியவர்களில் அறிவாற்றல் ஆரோக்கியத்தைத் தடுப்பதற்கான புதிய உத்திகளை உருவாக்குவதற்கு அவர்களின் முடிவுகள் உதவும்" என்று முடிவு செய்தனர். குறைந்த கலோரி உட்கொள்ளல் உள்ளவர்களுக்கு அல்சைமர் மற்றும் பார்கின்சன் நோய்கள் உள்ளிட்ட பக்கவாதம் மற்றும் நரம்பியக்கடத்தல் கோளாறுகள் ஏற்படும் அபாயம் குறைகிறது என்றும் விஞ்ஞானிகள் குறிப்பிடுகின்றனர்.

சர்க்கரையில் மூளை

உங்கள் மூளையில் சர்க்கரை ஊற்றினால் என்ன நடக்கும் என்பதை இப்போது பார்க்கலாம்.

சர்க்கரை மற்றும் நீரிழிவு நோய், உடல் பருமன், இருதய நோய், கொழுப்பு கல்லீரல், புற்றுநோய் ஆபத்து போன்றவற்றைப் பற்றி நாம் தொடர்ந்து கேள்விப்படுகிறோம். ஆனால் சர்க்கரைக்கும் மூளைச் செயலிழப்புக்கும் என்ன தொடர்பு?

2011 ஆம் ஆண்டில், நல்ல கலோரிகள், கெட்ட கலோரிகள் என்ற புத்தகத்தின் ஆசிரியரான கேரி டாப்ஸ், சர்க்கரை நச்சுத்தன்மையுள்ளதா? என்ற தலைப்பில் ஒரு சிறந்த கட்டுரையை எழுதினார். ஆசிரியர் நம் வாழ்வில் இந்த தயாரிப்பின் பங்கைப் பற்றி மட்டுமல்ல, சர்க்கரை நம் உடலை எவ்வாறு பாதிக்கிறது என்பது பற்றிய விஞ்ஞான புரிதலின் வளர்ச்சியைப் பற்றியும் பேசுகிறார். குறிப்பாக, சர்க்கரை விஷம் என்று வாதிடும் குழந்தை பருவ ஹார்மோன் கோளாறுகள் மற்றும் குழந்தை பருவ உடல் பருமன் பற்றிய நிபுணரான ராபர்ட் லுஸ்டிக்கின் வேலையை அவர் முன்வைக்கிறார்.

உருளைக்கிழங்கிலிருந்து 100 கலோரி குளுக்கோஸைப் பெறும்போது, ​​​​நம் உடல்கள் அதை 100 கலோரி சர்க்கரையை சாப்பிடுவதை விட வித்தியாசமாக செயலாக்குகிறது, இது குளுக்கோஸ் மற்றும் பிரக்டோஸ் சம பாகங்களாகும். அதனால் தான்.

சர்க்கரையின் பிரக்டோஸ் கூறு கல்லீரலால் உறிஞ்சப்படுகிறது. மற்ற கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் மாவுச்சத்துக்களிலிருந்து குளுக்கோஸ் உடலின் அனைத்து செல்களாலும் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகிறது. நாம் "இரட்டை மூட்டை" (பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸ்) உட்கொள்ளும் போது, ​​கல்லீரலை கூடுதல் நேரம் வேலை செய்ய கட்டாயப்படுத்துகிறோம். இந்த உடல்தான் கார்பனேற்றப்பட்ட தண்ணீருக்கு பணம் செலுத்த வேண்டும் பழச்சாறுகள்நாம் மிகவும் நேசிக்கிறோம். ஒரு இனிப்பு பானத்திலிருந்து சர்க்கரையின் அளவு புதிய ஆப்பிளில் இருந்து சமமாக இருக்காது.

மூலம், பிரக்டோஸ் இயற்கையாக நிகழும் அனைத்து கார்போஹைட்ரேட்டுகளிலும் இனிமையானது, இது நாம் ஏன் மிகவும் விரும்புகிறோம் என்பதை விளக்குகிறது. இருப்பினும், நீங்கள் நினைப்பதற்கு மாறாக, இது எல்லாவற்றிலும் மிகக் குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது. இயற்கை சர்க்கரைகள். காரணம் எளிதானது: பெரும்பாலான பிரக்டோஸ் கல்லீரலால் வளர்சிதைமாற்றம் செய்யப்படுகிறது, மேலும் இது இரத்த சர்க்கரை மற்றும் இன்சுலின் மீது நேரடி விளைவைக் கொண்டிருக்கவில்லை.

சர்க்கரை மற்றொரு விஷயம்: அதில் உள்ள குளுக்கோஸ் இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைந்து இரத்த சர்க்கரை அளவை அதிகரிக்கிறது. ஆனால் பிரக்டோஸின் வெளிப்படையான "மரியாதை" உங்களை முட்டாளாக்க விடாதீர்கள். அதன் வழக்கமான நுகர்வு, குறிப்பாக செயற்கை மூலங்களிலிருந்து, நீண்ட கால விளைவுகளை ஏற்படுத்தும்: குளுக்கோஸுக்கு உடலின் பதில் சீர்குலைந்து, இன்சுலின் எதிர்ப்பு, உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் உடல் பருமன் ஏற்படுகிறது.

இரத்த சர்க்கரையின் மிகப்பெரிய ஸ்பைக்கை ஏற்படுத்தும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அதிக கொழுப்பு சேமிப்பை ஏற்படுத்துகின்றன.

இவை சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள் (ரொட்டி, தானியங்கள், பாஸ்தா), அரிசி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சோளம் போன்ற மாவுச்சத்துகள் மற்றும் சோடா, பீர் மற்றும் பழச்சாறு போன்ற திரவ கார்போஹைட்ரேட்டுகள். அவை அனைத்தும் விரைவாக உறிஞ்சப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை குளுக்கோஸுடன் இரத்த ஓட்டத்தில் வெள்ளம் மற்றும் இன்சுலின் வெளியீட்டைத் தூண்டுகின்றன, இது அதிகப்படியான கலோரிகளை கொழுப்பாக மாற்றுகிறது.

காய்கறிகளில் கார்போஹைட்ரேட் பற்றி என்ன? எடுத்துக்காட்டாக, ப்ரோக்கோலி மற்றும் கீரை போன்ற பச்சை இலைக் காய்கறிகளில் நிறைய ஜீரணிக்க முடியாத நார்ச்சத்து உள்ளது, இது உறிஞ்சும் செயல்முறையை மெதுவாக்குகிறது, இதன் விளைவாக குளுக்கோஸ் இரத்த ஓட்டத்தில் மிகவும் மெதுவாக நுழைகிறது. கூடுதலாக, அத்தகைய காய்கறிகள் உள்ளன அதிக தண்ணீர்மாவுச்சத்தை விட, இதுவும் நல்லது.

நாம் புதிய பழங்களை உண்ணும்போது, ​​நீர் மற்றும் நார்ச்சத்து இரத்த சர்க்கரையை "நீர்த்துப்போகச் செய்யும்". நீங்கள் அதே எடையில் ஒரு பீச் மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை எடுத்துக் கொண்டால், உருளைக்கிழங்கு உங்கள் இரத்த சர்க்கரையை நீர்ச்சத்து நிறைந்த பீச்சை விட கணிசமாக உயர்த்தும். இருப்பினும், பீச் அல்லது வேறு எந்தப் பழமும் எந்த பிரச்சனையையும் ஏற்படுத்தாது என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை.

பழங்களை அதிகமாக சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் விளைவுகள் என்ன?

எங்கள் குகை மூதாதையர்கள் பழங்களை சாப்பிட்டார்கள், ஆனால் வருடத்தின் ஒவ்வொரு நாளும் அல்ல. இன்று நாம் உட்கொள்ளும் பிரக்டோஸின் பாரிய அளவைக் கையாளும் அளவிற்கு நாம் இன்னும் உருவாகவில்லை. பழச்சாறுகள்பெரிய அளவுடன் ஒப்பிடும்போது ஒப்பீட்டளவில் சிறிய சர்க்கரையைக் கொண்டுள்ளது, எடுத்துக்காட்டாக, வழக்கமான சோடா கேன்.

கோகோ கோலாவின் சிறிய கேனில் இருந்து அதே அளவு கலோரிகளை ஆப்பிளில் இருந்து பெற, நீங்கள் பல பழங்களை சாறு செய்து நார்ச்சத்தை அகற்ற வேண்டும். ஆனால் பிரக்டோஸ் கல்லீரலுக்குச் செல்கிறது, மேலும் அதில் பெரும்பாலானவை கொழுப்பாக மாற்றப்படுகின்றன. நாற்பது ஆண்டுகளுக்கு முன்பு உயிர் வேதியியலாளர்கள் பிரக்டோஸை கார்போஹைட்ரேட் என்று பெயரிட்டதில் ஆச்சரியமில்லை, இது மிகப்பெரிய உடல் பருமனை ஏற்படுத்துகிறது.

நமது சர்க்கரை அடிமைத்தனத்தைப் பற்றிய மிகவும் கவலைக்குரிய உண்மை என்னவென்றால், நாம் பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸை ஒன்றாகச் சாப்பிடும்போது (டேபிள் சர்க்கரையை உள்ளடக்கிய உணவுகளை சாப்பிடும்போது), பிரக்டோஸ் உடனடி விளைவை ஏற்படுத்தாது, ஆனால் அதன் துணை குளுக்கோஸ் அதைக் கவனித்துக் கொள்ளும் இன்சுலின் சுரப்பைத் தூண்டுகிறது மற்றும் கொழுப்பு செல்களை இருப்புக்களை உருவாக்கத் தயார்படுத்துகிறது. இந்த இருப்புக்கள் கொழுப்பு கல்லீரலை ஏற்படுத்துகின்றன, ஆனால் அது மட்டும் பாதிக்கப்படுவதில்லை. வணக்கம், இடுப்புக் கோடுகள், பெல்ட் ஓவர்ஹாங் மற்றும் எல்லாவற்றையும் விட மோசமானது, நமது முக்கிய உறுப்புகளை மூடியிருக்கும் கண்ணுக்குத் தெரியாத உள்ளுறுப்பு கொழுப்பு.

உலகம் சிகரெட்டைக் கண்டுபிடிக்காமல் இருந்திருந்தால், நுரையீரல் புற்றுநோய் ஒரு அசாதாரண நோயாக இருக்கும். அதேபோல், கார்போஹைட்ரேட் அதிகம் உள்ள உணவுகளை நாம் சாப்பிடவில்லை என்றால், உடல் பருமன் அரிதாகிவிடும். மேலும் அதிக எடை பல நோய்களுக்கு வழிவகுக்கிறது.

நல்ல செய்தி என்னவென்றால், எந்த நேரத்திலும் நீங்கள் குறைந்த கார்ப் உணவுக்கு மாறலாம் மற்றும் சர்க்கரையை அதன் தூய வடிவத்திலும் உணவுகளிலும் கைவிடலாம். விரைவில் நீங்கள் உங்கள் உணவை மாற்றி, அதிக கொழுப்பு மற்றும் புரதங்களை உண்ணத் தொடங்கினால், பல நேர்மறையான இலக்குகளை அடைவது எளிது: சிரமமின்றி உடல் எடையை குறைத்தல், நாள் முழுவதும் ஆற்றலில் நிலையான அதிகரிப்பு, தூக்கம் மற்றும் நினைவகம், அதிகரித்த படைப்பாற்றல் மற்றும் உற்பத்தித்திறன், வேகமான மூளை செயல்பட மற்றும் சிறந்த அனுபவிக்க பாலியல் வாழ்க்கை. இவை அனைத்தும் மூளையைப் பாதுகாப்பதோடு மட்டுமல்லாமல்.

"உணவு மற்றும் மூளை" மற்றும் "உணவு மற்றும் நடைமுறையில் உள்ள மூளை" புத்தகங்களில் இருந்து பொருட்களை அடிப்படையாகக் கொண்டது.

க்கு சரியான செயல்பாடுஉடல் மற்றும் தேவையான ஆற்றலின் உற்பத்தி, உணவில் 50-60% இடம் ஒவ்வொரு நாளும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு ஒதுக்கப்பட வேண்டும். இருப்பினும், இப்போது நீங்கள் ஆரோக்கியமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லாத கேக், ரோல்ஸ் மற்றும் பிற உணவுகளை மன அமைதியுடன் சாப்பிடலாம் என்று அர்த்தமல்ல. பல அறிகுறிகள் "வெற்று" தயாரிப்புகளுக்கான அதிகப்படியான ஆர்வத்தைக் குறிக்கலாம்.

ஆற்றல் இல்லாமை

ஒருவருக்கு ஒரு நல்ல முழுக்க முழுக்க இருந்தால் இரவு தூக்கம், மற்றும் மதிய உணவு நேரத்தில் அவர் திடீரென்று கடுமையான சோர்வை அனுபவிக்கிறார் - இது "எளிய" கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நிறைந்த அவரது பலவீனமான உணவைக் குறிக்கலாம். அவை உடலுக்கு ஒரு குறுகிய காலத்திற்கு மட்டுமே ஆற்றலை வழங்குகின்றன, அதன் பிறகு சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு நபர் விவரிக்க முடியாத சோர்வை உணர்கிறார்.

நிரந்தர பசி

ஒரு சத்தான மதிய உணவுக்குப் பிறகு, ஒரு நபர் விரைவில் மீண்டும் பசியை உணரும்போது, ​​அவரது உணவில் பெரும்பாலானவை எளிமையான, பயனற்ற கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் கொண்டிருப்பதை இது குறிக்கலாம். அவற்றை உட்கொண்ட பிறகு, இரத்த சர்க்கரை அளவு வேகமாக அதிகரிக்கிறது, பின்னர் விரைவாக குறைகிறது, இது பசியின் முடிவில்லாத உணர்வின் வடிவத்தில் வெளிப்படுத்தப்படுகிறது.

மனம் அலைபாயிகிறது

வெற்று கார்போஹைட்ரேட்டுகளால் ஏற்படும் இன்சுலின் அளவைத் தாண்டுவது இங்கே மீண்டும் ஒரு விஷயம், இதன் விளைவுகள் வழக்கமான சோர்வு மற்றும் எரிச்சல் வடிவத்தில் தங்களை வெளிப்படுத்துகின்றன. நிச்சயமாக, வேறு காரணங்களும் இருக்கலாம். இருப்பினும், உங்கள் ஆரோக்கியத்தில் இதேபோன்ற போக்கைக் கவனித்த பிறகு, சில "ஒளி" கார்போஹைட்ரேட்டுகளை அதிக தானியங்களுடன் மாற்றுவது நல்லது. பயனுள்ள வைட்டமின்கள், மற்றும் போதுமான நார்ச்சத்து கொண்ட உணவுகள்.

அதிக கொழுப்புச்ச்த்து

வெற்று கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அதிகப்படியான நுகர்வு பெரும்பாலும் கொலஸ்ட்ரால் அளவை அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது. அதே நேரத்தில், அத்தகைய கார்போஹைட்ரேட்டுகளுக்கு "நன்றி", "கெட்ட" கொழுப்பும் அதிகரிக்கிறது, இது இதய நோய்களை உருவாக்கும் அபாயத்தை உடனடியாக அதிகரிக்கிறது.

பங்குதாரர் பொருட்கள்

விளம்பரம்

ஒவ்வொரு நபரும் அவ்வப்போது அல்லது தொடர்ந்து தலையின் பின்புறத்தில் வலியை உணர முடியும். பலர் இந்த விரும்பத்தகாத உணர்வுகளுக்கு அவர்கள் தகுதியான கவனத்தை கொடுப்பதில்லை. ஆனால் வீண்...

ஒவ்வொரு நபரும் ஆரோக்கியமான, வெண்மையான பற்களைப் பெற விரும்புகிறார்கள், முடிந்தவரை பல் மருத்துவரை சந்திக்க வேண்டும். பல ஆண்டுகளாக, பல் ஆரோக்கியம் என்ற தலைப்பு நம்பமுடியாத அளவிற்கு வளர்ந்துள்ளது.

அதிகரித்த பசியின்மை பெரும்பாலும் ஒரு நபர் ஆரோக்கியமான உருவத்தை பராமரிப்பது கடினம் மற்றும் கூடுதல் பவுண்டுகள் பெறாததற்கு காரணமாகிறது. சில நேரங்களில் பசி...

மதிப்பாய்வின் இரண்டாவது பகுதியில், உடலில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் செயல்பாடுகளைப் பற்றி விரிவாகப் பேசுவோம், மேலும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் குறைபாடு அல்லது அதிகப்படியான சிக்கல்களை சுட்டிக்காட்டுவோம்.

உடலில் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் செயல்பாடுகள்

உடலில், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் பின்வரும் செயல்பாடுகளைச் செய்கின்றன:

• அவை உடலின் முக்கிய ஆற்றல் மூலமாகும்
• மூளையின் அனைத்து ஆற்றல் செலவினங்களையும் வழங்கவும் (மூளை கல்லீரலால் வெளியிடப்படும் குளுக்கோஸில் சுமார் 70% உறிஞ்சுகிறது)
• ஏடிபி, டிஎன்ஏ மற்றும் ஆர்என்ஏ மூலக்கூறுகளின் தொகுப்பில் பங்கேற்கவும்.
• புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகளின் வளர்சிதை மாற்றத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது
• புரதங்களுடன் இணைந்து, அவை சில நொதிகள் மற்றும் ஹார்மோன்கள், உமிழ்நீர் மற்றும் பிற சளி உருவாக்கும் சுரப்பிகள் மற்றும் பிற சேர்மங்களின் சுரப்புகளை உருவாக்குகின்றன.
• உணவு நார்ச்சத்து செரிமான அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் உடலில் இருந்து வெளியேற்றப்படுகிறது தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள், பெக்டின்கள் செரிமானத்தைத் தூண்டுகின்றன

கார்போஹைட்ரேட் பற்றிய சில உண்மைகள்:

செரிமானத்தின் போது, ​​கார்போஹைட்ரேட்டுகள் குளுக்கோஸ் வடிவில் இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைந்து உடல் முழுவதும் விநியோகிக்கப்படுகின்றன. மேலும் இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸின் அளவு ஹார்மோன்களால் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது - இன்சுலின், அட்ரினலின், குளுகோகன், சோமாடோட்ரோபின் மற்றும் கார்டிசோல்.

கிளைகோஜன் அல்லது "விலங்கு ஸ்டார்ச்" தசை செயல்பாட்டிற்கான ஆற்றல் ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும். தசைகளில் உள்ள மொத்த கிளைகோஜன் உள்ளடக்கம் மொத்த தசை வெகுஜனத்தில் 1-2% ஆகும், மேலும் வயது வந்தவரின் கல்லீரலில் 150-200 கிராம் கிளைகோஜன் உள்ளது.

உடலில் கார்போஹைட்ரேட் குறைபாடு மற்றும் அதிகப்படியான

கார்போஹைட்ரேட் குறைபாடு

நாள்பட்ட கார்போஹைட்ரேட் குறைபாடு கல்லீரலில் கிளைகோஜன் இருப்புக்கள் குறைவதற்கும் அதன் செல்களில் கொழுப்பு படிவதற்கும் வழிவகுக்கிறது, இது கொழுப்பு கல்லீரல் சிதைவுக்கு வழிவகுக்கும்.

கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் பற்றாக்குறை கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தை சீர்குலைக்க வழிவகுக்கிறது: உடல் உணவில் இருந்து கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களைப் பயன்படுத்தத் தொடங்குகிறது, அத்துடன் கொழுப்பு வைப்பு மற்றும் தசை திசுக்களை ஆற்றல் ஆதாரங்களாகப் பயன்படுத்துகிறது. அவை இரத்தத்தில் சேரத் தொடங்குகின்றன தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள்கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் சில அமினோ அமிலங்களின் முழுமையற்ற ஆக்சிஜனேற்றம் - கீட்டோன்கள். கொழுப்புகள் மற்றும் ஓரளவு புரதங்களின் ஆக்சிஜனேற்றம் கொண்ட கீட்டோன்களின் அதிகப்படியான உருவாக்கம் உடலின் உள் சூழலில் அமில பக்கத்தை நோக்கி மாற்றத்திற்கு வழிவகுக்கும் மற்றும் மூளை திசுக்களின் விஷம், நனவு இழப்புடன் அமில கோமாவின் வளர்ச்சி வரை.

பின்வரும் அறிகுறிகளால் கடுமையான கார்போஹைட்ரேட் குறைபாட்டை நீங்கள் அடையாளம் காணலாம்:

• பலவீனம்
• தூக்கம்
• தலைசுற்றல்
• தலைவலி
• பசி
• குமட்டல்
• வியர்வை
• நடுங்கும் கைகள்

சர்க்கரையை எடுத்துக் கொண்ட பிறகு இந்த அறிகுறிகள் விரைவாக மறைந்துவிடும். அத்தகைய நிலையின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க, நீங்கள் குறைந்தபட்ச கார்போஹைட்ரேட் உட்கொள்ளும் அளவை ஒரு நாளைக்கு 100 கிராமுக்குக் குறைக்கக்கூடாது.

அதிகப்படியான கார்போஹைட்ரேட்டுகள்

அதிகப்படியான கார்போஹைட்ரேட் உடல் பருமனுக்கு வழிவகுக்கும். உணவில் உள்ள அதிகப்படியான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இரத்தத்தில் இன்சுலின் அளவை அதிகரிக்கின்றன மற்றும் கொழுப்பு இருப்புக்களை உருவாக்க பங்களிக்கின்றன. இதற்கு முக்கிய காரணம் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவுகளில் கூர்மையான அதிகரிப்பு ஆகும், இது கார்போஹைட்ரேட் நிறைந்த உணவை ஒரு பெரிய அளவு உட்கொள்ளும் போது ஏற்படுகிறது. உற்பத்தி செய்யப்பட்ட குளுக்கோஸ் இரத்தத்தில் நுழைகிறது, மேலும் உடல் அதன் அதிகப்படியான இன்சுலின் உதவியுடன் "நடுநிலைப்படுத்த" கட்டாயப்படுத்தப்படுகிறது, இது குளுக்கோஸை கொழுப்பாக மாற்றுகிறது.

சர்க்கரை மற்றும் பிற எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் முறையான அதிகப்படியான நுகர்வு, குளுக்கோஸை உறிஞ்சுவதற்குத் தேவையான இன்சுலினை உற்பத்தி செய்யும் அதிக சுமை மற்றும் கணைய செல்கள் குறைவதால் மறைந்திருக்கும் நீரிழிவு நோயின் வெளிப்பாட்டிற்கு பங்களிக்கிறது. சர்க்கரையும் அதைக் கொண்ட தயாரிப்புகளும் நீரிழிவு நோயை ஏற்படுத்தாது, ஆனால் தற்போதுள்ள நோய்க்கான ஆபத்து காரணிகள் மட்டுமே என்பதை நாங்கள் வலியுறுத்துகிறோம்.

அடுத்த பகுதிகளுக்குச் செல்லவும்:

அதிகப்படியான சர்க்கரை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் ஆபத்துகளைப் பற்றி இப்போது அனைவருக்கும் தெரியும், அதைப் பற்றி எந்த விவாதமும் இல்லை - அதிக எடை, அதிகரித்த இரத்த சர்க்கரை அளவு மற்றும் நீரிழிவு ஆபத்து, அதிகரித்த இரத்த அழுத்தம் போன்றவை.

ஆனால் அனைத்து கார்போஹைட்ரேட்டுகளும் தீங்கு விளைவிப்பதில்லை மற்றும் சிறிய அளவில், சில வகைகள் மோசமாக எதையும் செய்யாது என்ற உண்மையைப் பற்றி நாம் இன்னும் நிறைய விவாதங்களை எதிர்கொள்கிறோம்.

ஒரு எளிய கேள்வியைக் கருத்தில் கொள்வோம் - கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உட்கொள்வது கொள்கையளவில் எதற்கு வழிவகுக்கிறது?

1. பசியின்மை அதிகரித்தது.

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லாமல் நீங்கள் சாப்பிட விரும்புவதில்லை என்ற உண்மையை குறைந்த கார்ப் உணவுகளை முயற்சித்த அனைவரும் குறிப்பிடுகிறார்கள். பசி படிப்படியாக வந்து முழு வலிமை பெற மிக நீண்ட நேரம் எடுக்கும். ஆனால் நீங்கள் இனிப்பு ஏதாவது சாப்பிட்டவுடன், ஒரு மிருகத்தனமான பசி உடனடியாக எழுகிறது. அந்த. இல்லாவிட்டாலும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உட்கொள்வது அதிக எண்ணிக்கைஉண்ணும் நடத்தையை கட்டுப்படுத்துவது மிகவும் கடினம்.

2. அதிக எடை.

அனைத்து கார்போஹைட்ரேட்டுகளும், நாம் பலமுறை விவாதித்தபடி, முதலில் கிளைகோஜன் கடைகளை நிரப்பி, பின்னர் கொழுப்பாக சேமிக்கப்படும். உடல் அதன் இருப்புக்களை பயன்படுத்துகிறது பின்னோக்கு வரிசை, முதலில் கிளைகோஜனை செலவழிக்கிறது, பின்னர் மட்டுமே கொழுப்பின் முறிவுக்கு செல்கிறது.

அதனால்தான் அதிக எடை அதிகரிப்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் இழப்பது மிகவும் கடினம். எடை அதிகரிப்புக்கு அப்பால் உள்ள கோடு எங்கே? ஒவ்வொரு உடலுக்கும் அதன் சொந்த கார்போஹைட்ரேட் நுகர்வு வரம்பு உள்ளது. சராசரியாக, இது ஒரு நாளைக்கு சுமார் 40 முதல் 150 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் ஆகும். அனைத்து கிளைகோஜன் இருப்புகளும் எரிக்கப்படுவதை உறுதிசெய்யவும், அதன் திரட்சியைத் தடுக்கவும் (மற்றும், இதன் விளைவாக, இருப்புக்கள் நிரப்பப்படுகின்றன) 20 கிராம் வரம்பை கடைபிடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

3. புரோட்டீன் கிளைசேஷன் மூலம் உடலின் அழிவு.

குளுக்கோஸ் மூலக்கூறு வேதியியல் ரீதியாக மிகவும் செயலில் உள்ளது, இது பல்வேறு புரதங்களுடன் எளிதில் வினைபுரிகிறது, வலுவான புரத-கார்போஹைட்ரேட் வளாகங்களை உருவாக்குகிறது. புரோட்டீன் நார்ச்சத்துகள் வளைந்துகொடுக்க முடியாதவை மற்றும் சிதைந்துவிடும். கப்பல்கள் மற்றும் கிளைகா சேதமடைந்துள்ளன. ஹீமோகுளோபின் ஆக்ஸிஜனை மோசமாகக் கொண்டு செல்கிறது மற்றும் நீரிழிவு நோயின் வளர்ச்சிக்கான ஆபத்து காரணியாக மாறுகிறது. கரோனரி நோய்இதயம், பக்கவாதம் மற்றும் அல்சைமர் நோய்.

கிளைகேட்டட் பிளாஸ்மா சவ்வு புரதங்கள் இரத்த குழாய்கள்சிறுநீரகங்கள் யூரியாவை அகற்றும் சிறுநீரகத்தின் திறனில் தலையிடுகின்றன, மற்றும் விழித்திரையின் இரத்த நாளங்கள் - பார்வை; லென்ஸில் உள்ள கிரிஸ்டலின்களின் கிளைகேஷனே கண்புரைக்குக் காரணம்.

கூடுதலாக, குளுக்கோஸின் நிலையான அதிகப்படியான மற்றும் இன்சுலின் உள்செல்லுலார் "பற்றாக்குறை" உடன், குளுக்கோஸ் முறிவின் இன்சுலின்-சுயாதீன செயல்முறையின் விகிதம் அதிகரிக்கிறது, இதன் விளைவாக சர்பிடால் ஆல்கஹால் உருவாகிறது - சவ்வூடுபரவல் செயலில் உள்ள பொருள், இரத்த நாளங்களின் சுவர்களில் வீக்கம் ஏற்படுகிறது.

இவை அனைத்தும் சேர்ந்து அனைத்து உறுப்புகள் மற்றும் திசுக்களின் உயிரணுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜன் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் போக்குவரத்தை சீர்குலைக்கிறது. கிளைசேஷன் போது, ​​ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் உற்பத்தி பத்து மடங்கு அதிகரிக்கிறது, இது விரைவான செல் வயதானதற்கு வழிவகுக்கிறது.

4. நாள்பட்ட வீக்கம்.

காலப்போக்கில் கிளைகேட்டட் புரதங்கள் இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை சேதப்படுத்துகின்றன, இது நாள்பட்ட அழற்சியின் வளர்ச்சிக்கும் உடலின் இன்னும் பெரிய அழிவுக்கும் வழிவகுக்கிறது.

இந்த பிரச்சினைகள் ஒவ்வொன்றும் தனித்தனியாக தீர்க்கப்படலாம் வெவ்வேறு வழிகளில், ஆனால் ஒரே ஒரு காரணம் உள்ளது - கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அனுமதிக்கப்பட்ட அளவை மீறுவது. மேலும் உணவில் உள்ள அனைத்து உணவுகளையும் உணவில் இருந்து நீக்குவது இந்த பிரச்சனைகளை தீர்ப்பதற்கும், எதிர்காலத்தில் நிறைய சிரமங்களிலிருந்து உங்களை காப்பாற்றுவதற்கும் அடிப்படையாக மாறும்.