எளிய உப்பு சேர்த்து ஊறுகாய் வெள்ளரிகள். குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகளை ஊறுகாய்

இன்றைய எபிசோடில், குளிர்காலத்திற்குத் தயாராகும் தலைப்பைத் தொடர்கிறோம். முன்பு, நாங்கள் பார்த்தோம். வெள்ளரிகள் மிருதுவாக மாறியது!

தலைப்பைத் தொடரவும், உங்களுக்கு அதிகம் காட்டவும் முடிவு செய்தோம் எளிய சமையல்வெள்ளரிகள் ஊறுகாய். மேலும் சிரமப்படுபவர்களுக்காக, நாங்கள் தயார் செய்துள்ளோம் படிப்படியான புகைப்படங்கள்மற்றும் விளக்கம். உங்களால் முடியும் என்பதில் நாங்கள் உறுதியாக உள்ளோம்!

வினிகருடன் 1 லிட்டர் ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி?

இந்த செய்முறையின் படி வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்ய நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

• வெள்ளரிகள் - 600 கிராம்
• மிளகுத்தூள் - 5 பிசிக்கள்.
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 2 பல்
• வினிகர் 9% - 3 டீஸ்பூன். எல்.
• தண்ணீர் - 1 லி
• சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன். எல்.
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• வெந்தயம், திராட்சை வத்தல் இலைகள், கிராம்பு

அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்து அவற்றை அடுக்கி வைப்பதன் மூலம் தொடங்குகிறோம். வெள்ளரிகளை ஊற வைக்கவும் குளிர்ந்த நீர் 2 மணி நேரம்.

இப்போது மசாலாவை தயார் செய்வோம். நாங்கள் பூண்டு தலாம், மூலிகைகள் கழுவி, பின்னர் ஜாடி கீழே அதை வைத்து.

இப்போது வெள்ளரிகளை எடுத்து ஜாடியில் இறுக்கமாக வைக்கவும். இப்போது தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து வெள்ளரிகள் மீது ஊற்றவும். நாங்கள் 10 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை வைத்திருக்கிறோம், தண்ணீரை வடிகட்டி, மீண்டும் கொதிக்கவும், ஊற்றவும், அதே 10 நிமிடங்களுக்கு வைத்திருக்கவும்.

இதற்குப் பிறகு, ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். உப்பு கொதித்தவுடன், அதை ஜாடிகளில் ஊற்றவும். வினிகரைச் சேர்த்து, ஜாடிகளை மூடியுடன் மூடவும். அதன் பிறகு, அவற்றை தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு துண்டுடன் மூடி, குளிர்விக்க விடவும்.

ஜாடிகள் குளிர்ந்தவுடன், அவற்றை சேமிப்பிற்காக வைக்கவும்.

குளிர் உப்பு வெள்ளரிகள்

வெள்ளரிகளின் குளிர் ஊறுகாய் முதன்மையாக இந்த பணியை முதல் முறையாக மேற்கொள்பவர்களுக்கு நல்லது. இங்கே நீங்கள் கேன்களை உருட்ட முடியாது, ஆனால் அவற்றை மூடு பிளாஸ்டிக் மூடிகள்.

• வெள்ளரிகள் - 2 கிலோ
• பூண்டு - 6 பல்
• குளிர்ந்த நீர் - 1.5 லிட்டர்
• உப்பு - 3 டீஸ்பூன். எல்.
• தானிய சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• குதிரைவாலி இலைகள் - 2 பிசிக்கள்.
• வெந்தயம்

நாங்கள் இரண்டு மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் வெள்ளரிகளை ஊறவைக்க ஆரம்பிக்கிறோம். இந்த நேரத்தில், உப்பு தயார். தண்ணீரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து கொதிக்க வைத்து ஆறவிடவும்.

கீரைகளைக் கழுவி, பொடியாக நறுக்கவும். பூண்டை தோலுரித்து, அனைத்தையும் ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும்

இப்போது நாம் ஜாடிகளில் வெள்ளரிகளை வைத்து குளிர்ந்த உப்புநீரில் நிரப்புகிறோம்.

நாங்கள் ஜாடிகளை இமைகளுடன் மூடி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறோம். 12 மணி நேரம் கழித்து, வெள்ளரிகள் சிறிது உப்பு, பின்னர் உப்பு மாறும்.

3 லிட்டர் ஜாடியில் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய்

3க்கு லிட்டர் ஜாடிஎங்களுக்கு வேண்டும்:

• வெள்ளரிகள் - 2 கிலோ
• குதிரைவாலி இலை - 1 துண்டு
• பூண்டு - 4 பல்
• பிரியாணி இலை- 2 பிசிக்கள்
• வெந்தயம்

1.5 லிட்டர் தண்ணீருக்கு உப்புநீர்:

• உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.
• சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.
• சிட்ரிக் அமிலம் - 1.5 தேக்கரண்டி.

வெள்ளரிகளை நன்கு கழுவி, இருபுறமும் உள்ள முனைகளை துண்டிக்கவும். மூலிகைகள், பூண்டு, மசாலாவை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும், வெள்ளரிகளை இறுக்கமாக பேக் செய்யவும். பாட்டில் தண்ணீரை நிரப்பி 15 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் நாம் அதை வடிகட்டுகிறோம்.

இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும்: தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் தண்ணீரில் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் அதை ஊற்றவும் சூடான ஊறுகாய்ஒரு ஜாடிக்குள் மற்றும் மூடியை உருட்டவும். ஜாடிகளைத் திருப்பி, குளிர்விக்க விடவும். எல்லாம் குளிர்ந்த பிறகு, அதை சேமிப்பிற்காக வைக்கவும்.

தங்கள் சொந்த சாற்றில் உப்பு வெள்ளரிகள்

ஊறுகாய்க்காக வெள்ளரிகளை கழுவி, உலர்த்தி, பூண்டை உரிக்கவும். பெரிய வெள்ளரிகளைத் தேர்ந்தெடுத்து அவற்றை தட்டி வைக்கவும்.

ஒரு ஜாடி எடுத்து கீழே மசாலா வைக்கவும். வெந்தயம், பூண்டு, உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி சேர்த்து சில grated வெள்ளரிகள் சேர்க்க.

வெள்ளரிகளின் மற்றொரு அடுக்கைச் சேர்க்கவும், பின்னர் மீண்டும் அரைத்து, மீண்டும் ஒரு அடுக்கு வெள்ளரிகள் மற்றும் மீண்டும் அரைக்கவும் - மற்றும் மிகவும் மேல் வரை.

அரைத்த வெள்ளரிகள், ஒரு ஸ்பூன் உப்பு, ஒரு கிராம்பு பூண்டு ஆகியவற்றை மேலே வைத்து ஒரு குதிரைவாலி இலையால் மூடி வைக்கவும்.

ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியுடன் ஜாடியை மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

எளிய உப்பைப் பயன்படுத்தி வெள்ளரிகளை உப்பு செய்வது எப்படி (வழக்கமான செய்முறை)

இது ஒரு எளிய ஊறுகாய் செய்முறையாகும், இது ஆரம்பநிலைக்கு ஏற்றது.

பின்வரும் பொருட்களை எடுத்துக் கொள்வோம்:

• வெள்ளரிகள் - 1.5 கிலோ
• மிளகுத்தூள் - 4 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 3 பல்
• குதிரைவாலி இலைகள் - 2-3 பிசிக்கள்.
• வெந்தயம்
• உப்பு - 150 கிராம்

ஊறுகாய்க்கு தேவையான அனைத்தையும் நாங்கள் தயார் செய்கிறோம். வெள்ளரிகளை கழுவவும், இருபுறமும் முனைகளை துண்டிக்கவும்.

நாங்கள் மூன்று லிட்டர் ஜாடியை எடுத்து, கீழே குதிரைவாலி இலைகளை வைக்கிறோம், நீங்கள் திராட்சை வத்தல் போடலாம். அடுத்து, வெந்தயம், பூண்டு சேர்த்து, வெள்ளரிகளை இறுக்கமாக பேக் செய்யவும்.

மேலே ஒரு கிளாஸ் உப்பு ஊற்றி ஊற்றவும் குளிர்ந்த நீர். ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியால் மூடி, ஓரிரு நாட்கள் விடவும்.

இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, கடாயில் உப்புநீரை ஊற்றி, கொதிக்கவைத்து மீண்டும் சூடாக ஊற்றவும். மூடியை உருட்டவும், குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.

அவ்வளவுதான், எங்கள் ஊறுகாய் தயார்.

இன்னும் பல சமையல் குறிப்புகள்:

எப்படி சமைக்க வேண்டும் உப்பு வெள்ளரிகள், பண்டைய ரோமானியர்கள் தெரியும், ஆனால் ரஷியன் விசாரணை மனம் மேலும் சென்றார், மற்றும் Nizhny Novgorod குடியிருப்பாளர்கள், எடுத்துக்காட்டாக, பூசணிக்காயில் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இந்த விருப்பத்தை நீங்கள் எப்படி விரும்புகிறீர்கள்? ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் நீண்ட காலமாக ஒரு அசல் ரஷ்ய தயாரிப்பாக மாறிவிட்டன, அதை தயாரிப்பதில் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி சமமானவர்கள் இல்லை, மேலும் அவற்றுடன் வரும் உப்புநீரும் எங்கள் ரஷ்ய பானமாகும், இது நன்கு அறியப்பட்ட நோய்க்கான உறுதியான தீர்வாகும்.

ஊறுகாயை வெற்றிகரமாக செய்ய, நீங்கள் சில எளிய விதிகளை அறிந்து கொள்ள வேண்டும்:

• நீங்கள் சரியாக ஊறுகாய்க்கு வெள்ளரிகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும்: அவை ஜாடியில் பொருந்தும் வகையில் சிறியதாக இருக்க வேண்டும். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வெள்ளரிகள் உள்ளே எந்த வெற்றிடமும் இருக்கக்கூடாது, பருமனான தோலுடன் வலுவான, கடினமான பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். சமையல் செயல்முறைக்கு முன், வெள்ளரிகளை 2-3 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்க வேண்டும், ஒருவேளை இன்னும் கொஞ்சம். க்கு சிறந்த உப்புவெள்ளரிகளின் வால்களை வெட்டி, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளைக்கவும்;
• வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான நீரின் தரமும் நம்பமுடியாத அளவிற்கு முக்கியமானது. பயன்படுத்த வாய்ப்பு இருந்தால் நல்லது சுத்தமான தண்ணீர்ஒரு கிணற்றில் இருந்து, மற்றும் இல்லை என்றால், நீங்கள் வாங்கிய பாட்டில் தண்ணீர் பயன்படுத்தலாம். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், சுத்தமான நீர், சிறந்த முடிவு.
• வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் உணவுகள் முற்றிலும் சுத்தமாக இருக்க வேண்டும். கண்ணாடி ஜாடிகள்சோடா அல்லது சோப்பு கரைசலில் நன்கு கழுவி, நன்கு துவைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி உலர வைக்கவும். நீங்கள் ஜாடிகளை சூடாக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, அடுப்பில், 100-110ºС வெப்பநிலையில். உலோக இமைகளை வேகவைக்க மறக்காதீர்கள், அவை உருவாகியுள்ள எந்த அளவையும் அகற்ற அவற்றை உலர வைக்கவும், மேலும் பிளாஸ்டிக் இமைகளை நன்கு கழுவி, ஜாடிகளை மூடுவதற்கு முன் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
• ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் ஊறுகாய் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை அதிகம் முக்கிய பங்குஅவற்றின் தயாரிப்பில் உப்பு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. குளிர்காலத்திற்கு ஊறுகாய் தயாரிக்க, வழக்கமான கல் உப்பு பயன்படுத்தவும், இது வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கு ஏற்றது. சிறியதல்ல, கடவுள் தடைசெய்தார் கடல் உப்புஎங்கள் நோக்கங்களுக்கு ஏற்றது அல்ல - வெள்ளரிகள் மென்மையாக மாறும். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளில், உப்புநீரை தயாரிப்பதற்கு ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு எவ்வளவு உப்பு தேவை என்பதை உங்களுக்குத் தெரிவிக்கும். பொதுவாக உப்பின் அளவு 40 முதல் 60 கிராம் வரை இருக்கும்.
• இறுதியாக, அனைத்து வகையான மூலிகை சுவையூட்டிகள் பற்றி. சிலர் கருப்பு அல்லது மசாலாவை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் கடுகு விதைகள் அல்லது கிராம்புகளை விரும்புகிறார்கள். மசாலாப் பொருட்களின் வழக்கமான கிளாசிக் தொகுப்பு இதுபோல் தெரிகிறது: மிளகுத்தூள், வெந்தயம் குடைகள், குதிரைவாலி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள். ஆனால் நீங்கள் மேலும் சென்று சேர்க்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, துளசி, சீரகம், குதிரைவாலி வேர், பூண்டு, கடுகு, ஓக் மற்றும் செர்ரி இலைகள். ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் மற்றும் வெள்ளரிகளுக்கு இடையில் மசாலாப் பொருள்களை வைக்கவும், அவற்றை மேலே குதிரைவாலி அல்லது திராட்சை வத்தல் இலைகளால் மூடவும். மற்ற அனைத்து மசாலாப் பொருட்களிலும் ஒரு துண்டு ஓக் பட்டை சேர்க்கப்படுவது பழத்தை மிருதுவாக மாற்றும்.

குளிர்காலத்திற்கு ஊறுகாய் தயாரிக்க இரண்டு வழிகள் உள்ளன: குளிர் மற்றும் சூடான.
குளிர் உப்பு முறை மிகவும் எளிது. தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் மசாலா மற்றும் வெள்ளரிகளை வைக்கவும். பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் தேவையான அளவு உப்பைக் கிளறி, இந்த உப்புநீருடன் வெள்ளரிகளை ஊற்றவும். சூடான நைலான் இமைகளால் ஜாடிகளை மூடி வைக்கவும் வெந்நீர். ஒரு மாதத்தில் நீங்கள் அற்புதமான ஊறுகாய்களைப் பெறுவீர்கள், அவை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பாதாள அறையில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகள் எந்த சூழ்நிலையிலும் சேமிக்கப்படக்கூடாது சூடான அறை, தயாரிப்பு கெடுக்க - வெள்ளரிகள் வெறுமனே வெடிக்க முடியும்.

சூடான ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன: கொதிக்கும் நீரில் உப்பைக் கரைத்து, வெந்தயம், குதிரைவாலி, ஒரு ஜோடி திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகளைச் சேர்த்து, சில நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், இந்த உப்புநீரை வெள்ளரிகள் மீது ஊற்றவும். செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட நாட்களின் எண்ணிக்கையில் ஜாடிகளை வெறுமனே துணியால் மூடி வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, உப்புநீரைச் சேர்த்து, ஜாடிகளை மூடியுடன் மூடவும். மூலம், ஜாடிகளை வெடிப்பதைத் தடுக்க, உப்புநீரில் சில கடுகு விதைகளைச் சேர்க்கவும், மூடியின் கீழ் வைக்கப்படும் குதிரைவாலியின் சில மெல்லிய துண்டுகள் வெள்ளரிகளை அச்சிலிருந்து பாதுகாக்க உதவும்.

சரி, அது அடிப்படையில் தான். கோட்பாடு, நமக்குத் தெரியும், ஒரு நல்ல விஷயம். பயிற்சிக்கு செல்லலாம், ஏனென்றால் எந்தவொரு இல்லத்தரசிக்கும், வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்யும் திறன் அவரது சமையல் திறன்களின் குறிகாட்டியாகும்.

குளிர் உப்பு முறை. செய்முறை எண். 1

தேவையான பொருட்கள்:
வெள்ளரிகள்,
திராட்சை வத்தல், செர்ரி மற்றும் பிளம் இலைகள்,
வெந்தயம் குடைகள்,
பூண்டு பற்கள்,
உப்பு (ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் 1 குவியல் தேக்கரண்டி), தண்ணீர்.

தயாரிப்பு:
வெள்ளரிகளை குளிர்ந்த நீரில் 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பின்னர் 2-3 கிராம்பு பூண்டு, வெந்தய இலைகள் மற்றும் குடைகளை சுத்தமான 3 லிட்டர் ஜாடிகளில் வைக்கவும். மசாலாப் பொருட்களின் மேல் வெள்ளரிகளை இறுக்கமாக வைக்கவும். ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். மேல்புறத்துடன் உப்பு, குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரை நிரப்பவும் மற்றும் இறுக்கமான பிளாஸ்டிக் இமைகளுடன் மூடவும். உப்பு மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்க பல முறை வெள்ளரிகளின் ஜாடிகளைத் திருப்பவும். உப்புநீர் முதலில் மேகமூட்டமாக இருக்கும், ஆனால் பின்னர் அது ஒளிர ஆரம்பிக்கும். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகள் 2-3 வாரங்களில் சாப்பிட தயாராக இருக்கும், மேலும் அவை கிட்டத்தட்ட ஒரு வருடத்திற்கு சேமிக்கப்படும். சில மூடியின் கீழ் இருந்து ஒரு சிறிய திரவம் வெளியேறலாம், ஆனால் நீங்கள் ஜாடிகளைத் திறந்து உப்பு சேர்க்க முடியாது. முதலில் இந்த ஜாடியில் உள்ள வெள்ளரிகளை மட்டும் சாப்பிடுங்கள்.

குளிர் உப்பு முறை. செய்முறை எண். 2

தேவையான பொருட்கள்:
2 கிலோ வெள்ளரிகள்,
2 வெந்தயம் குடைகள்,
5 கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள்,
5 செர்ரி இலைகள்,
பூண்டு 1 பல்,
20 கிராம் குதிரைவாலி வேர் அல்லது இலைகள்,
8 கருப்பு மிளகுத்தூள்,
¼ கப் உப்பு,
2 டீஸ்பூன். ஓட்கா,
1.5 லிட்டர் தண்ணீர்.

தயாரிப்பு:
வெள்ளரிகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், உடனடியாக அதில் மூழ்கவும் பனி நீர். கழுவிய இலைகள், வெந்தயம், பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடி இறுக்கமாக பேக். தயாரிக்கப்பட்ட குளிர் உப்பு கரைசலை ஊற்றவும், ஓட்காவை சேர்த்து, ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியுடன் ஜாடியை இறுக்கமாக மூடவும். உடனடியாக தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய்களை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். வெள்ளரிகள் வலுவான மற்றும் பச்சை நிறமாக மாறும்.

சூடான உப்பு முறை

தேவையான பொருட்கள்:
வெள்ளரிகள்,
உப்பு,
சர்க்கரை,
பிரியாணி இலை,
மிளகுத்தூள்,
எலுமிச்சை அமிலம்,
தண்ணீர்.

தயாரிப்பு:
அளவு மூலம் வெள்ளரிகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, குளிர்ந்த நீரில் 2 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும், பின்னர் 3 லிட்டர் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்கவும். தண்ணீரை வேகவைத்து, வெள்ளரிகள் மீது கவனமாக ஊற்றவும், மூடியால் மூடி 15 நிமிடங்கள் விடவும். நேரம் முடிந்ததும், தண்ணீரை வடிகட்டவும். மற்றொரு தண்ணீரை கொதிக்கவைத்து, வெள்ளரிகள் மீது மீண்டும் ஊற்றவும், அதே நேரத்தில் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, 2 டீஸ்பூன் என்ற விகிதத்தில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் 3-4 டீஸ்பூன். 1 ஜாடிக்கு சர்க்கரை. சர்க்கரையின் அளவு உங்களைக் குழப்பிவிடாதீர்கள்; உப்புநீரை வேகவைக்கவும். ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் ½ தேக்கரண்டி ஊற்றவும். சிட்ரிக் அமிலம், கொதிக்கும் உப்புநீரை ஊற்றி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட உலோக மூடிகளுடன் மூடவும். அடுத்து, நீங்கள் ஒரு நாளுக்கு வெள்ளரிகளை மடிக்கலாம் அல்லது அவற்றை மடிக்காமல் குளிர்விக்க விடலாம், அவற்றை இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.

ஓக் பட்டை கொண்ட ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்

தேவையான பொருட்கள்:
வெள்ளரிகள்,
திராட்சை வத்தல் இலைகள்,
கருப்பு மிளகுத்தூள்,
வெந்தயம்,
செர்ரி இலைகள்,
குதிரைவாலி இலைகள் மற்றும் வேர்,
பூண்டு,
ஓக் பட்டை (மருந்தகத்தில் விற்கப்படுகிறது),
உப்பு.

தயாரிப்பு:
3 லிட்டர் ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் குதிரைவாலி இலைகள், உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட குதிரைவாலி வேர், கருப்பு மிளகுத்தூள், திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள், வெந்தயம் மற்றும் வெட்டு பூண்டு கிராம்பு மற்றும் 1 டீஸ்பூன் ஆகியவற்றை வைக்கவும். ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் ஓக் பட்டை. வெள்ளரிகளை இறுக்கமாக வைக்கவும், மேலே ஒரு குதிரைவாலி இலை வைக்கவும். உப்புநீரை தயாரிக்க, 1 டீஸ்பூன் என்ற விகிதத்தில் வேகவைத்த குளிர்ந்த நீரில் உப்பு கரைக்கவும். 1 லிட்டர் தண்ணீருடன் உப்பு. வெள்ளரிகள் மீது குளிர்ந்த உப்புநீரை ஊற்றி, பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடி, மூடுவதற்கு முன் சில நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் நனைக்கவும். குளிர்ந்த இடத்தில் வெள்ளரிகளை சேமிக்கவும்.

ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் "வாசனை"

தேவையான பொருட்கள் (3 லிட்டர் ஜாடிக்கு):
2 கிலோ வெள்ளரிகள்,
3-4 வெந்தயம் குடைகள்,
2-3 வளைகுடா இலைகள்,
பூண்டு 2-3 கிராம்பு,
1 குதிரைவாலி வேர்,
2 குதிரைவாலி இலைகள்,
2 செர்ரி இலைகள்,
செலரி, வோக்கோசு மற்றும் டாராகன் ஒவ்வொன்றும் 3 கிளைகள்,
5 கருப்பு மிளகுத்தூள்,
1 லிட்டர் தண்ணீர்,
80 கிராம் உப்பு.

தயாரிப்பு:
வெள்ளரிகளை அளவின்படி வரிசைப்படுத்தி, கழுவி, சுத்தமான குளிர்ந்த நீரில் 6-8 மணி நேரம் ஊறவைத்து, பின் துவைக்கவும். சுத்தமான தண்ணீர். ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் மசாலா மற்றும் வெள்ளரிகளை அடுக்குகளில் வைக்கவும், மேலே வெந்தயம் வைக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் உப்பைக் கரைத்து உப்புநீரை தயார் செய்யவும். ஜாடியின் விளிம்பில் வெள்ளரிகளை உப்புநீருடன் நிரப்பவும், நெய்யால் மூடி வைக்கவும். அறை வெப்பநிலை 2-3 நாட்களுக்கு. மேற்பரப்பில் ஒரு வெள்ளை நுரை தோன்றிய பிறகு, உப்புநீரை வடிகட்டி, நன்கு கொதிக்கவைத்து மீண்டும் வெள்ளரிகள் மீது ஊற்றவும். உடனடியாக தயாரிக்கப்பட்ட உலோக மூடியால் மூடி, உருட்டவும். ஜாடியை தலைகீழாக மாற்றி, கவனமாக போர்த்தி, முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை விடவும்.

நாட்டு ஊறுகாய்

தேவையான பொருட்கள்:
வெள்ளரிகள்,
பூண்டு,
குதிரைவாலி இலை,
வெந்தயம்,
கல் உப்பு.

தயாரிப்பு:
வெள்ளரிகளை 4-6 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். ஜாடிகளை நன்கு கழுவி, அவற்றில் குதிரைவாலி, வெந்தயம், பூண்டு மற்றும் வெள்ளரிகளை வைக்கவும். வடிகட்டிய நீரில் வெள்ளரிகள் கொண்ட ஜாடிகளை நிரப்பவும். ஜாடிகளின் மீது ஒரு குதிரைவாலி இலை வைக்கவும், அது ஜாடியின் கழுத்தை மூடுகிறது. பாலாடைக்கட்டியில் 3 டீஸ்பூன் வைக்கவும். குவித்து உப்பு மற்றும் ஒரு முடிச்சு கட்டி. அத்தகைய முடிச்சுகளின் எண்ணிக்கை வெள்ளரிகளின் ஜாடிகளின் எண்ணிக்கையுடன் பொருந்த வேண்டும். குதிரைவாலி இலைகளில் முடிச்சுகளை வைக்கவும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், நீர் முடிச்சுகளைத் தொடுவதை உறுதி செய்வது, இல்லையெனில் உப்பு கரையாது. நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது திரவம் வெளியேறும் என்பதால், ஜாடிகளை தட்டுகளில் வைக்கவும், அவற்றை 3 நாட்களுக்கு அப்படியே விடவும். மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, முடிச்சுகளை அகற்றி, மேலே உள்ள வெந்தயம் மற்றும் குதிரைவாலி இலைகளை நன்கு துவைக்கவும், உப்புநீரை வடிகட்டி, தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும், ஏனெனில் அதில் சில கசிந்துவிட்டன. தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரை வெள்ளரிகள் மீது ஊற்றவும் மற்றும் இறுக்கமான நைலான் இமைகளுடன் மூடவும். ஆரம்பத்தில், உப்புநீர் மேகமூட்டமாக இருக்கும், ஆனால் கவலைப்பட வேண்டாம், சிறிது நேரம் கழித்து அது வெளிப்படையானதாக மாறும், மேலும் கீழே ஒரு வண்டல் உருவாகும், அது உங்களைத் தொந்தரவு செய்யக்கூடாது. ஊறுகாயை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

ரஷ்ய மொழியில் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்

தேவையான பொருட்கள்:
3 கிலோ வெள்ளரிகள்,
2 டீஸ்பூன். உப்பு (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு),
பூண்டு 5 கிராம்பு (1 ஜாடிக்கு),
மசாலா, நறுமண இலைகள் - உங்கள் சுவைக்கு.

தயாரிப்பு:
வெள்ளரிகளை அளவின்படி வரிசைப்படுத்தி, அவற்றைக் கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், பூண்டு, வெந்தயம், செர்ரி இலைகள், ஓக் இலைகள், குதிரைவாலி, திராட்சை வத்தல் போன்றவற்றை அடுக்கி வைக்கவும். பின்னர் குளிர்ந்த உப்புநீரை உப்பு மற்றும் தண்ணீரை ஜாடிகளில் வெள்ளரிகள் மீது ஊற்றவும். தட்டுகள் அல்லது தட்டுகளுடன் ஜாடிகளை மூடி, 3-4 நாட்களுக்கு விட்டு விடுங்கள். பின்னர் ஜாடிகளில் இருந்து உப்புநீரை வடிகட்டவும். ஒரு புதிய உப்புநீரை வேகவைத்து, 1 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். உப்பு. கொதிக்கும் உப்புநீரை ஊற்றவும், உடனடியாக கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடவும். உப்புநீரானது வெளிப்படையானதாக இருக்காது, இது அவசியம்.

ஓட்காவுடன் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்

தேவையான பொருட்கள் (3 லிட்டர் ஜாடிக்கு):
வெள்ளரிகள்,
1.5 லிட்டர் தண்ணீர்,
150 மில்லி ஓட்கா,
3 டீஸ்பூன். சஹாரா,
2 டீஸ்பூன். உப்பு,
பூண்டு 2 பல்,
3 வளைகுடா இலைகள்,
வெந்தய தண்டு,
குதிரைவாலி இலைகள்.

தயாரிப்பு:
வெள்ளரிகளை நன்கு கழுவி, முனைகளை துண்டிக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் மசாலா மற்றும் பூண்டு வைக்கவும் மற்றும் வெள்ளரிகளை இறுக்கமாக பேக் செய்யவும். குளிர்ந்த நீரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை கரைத்து, இந்த கரைசலை வெள்ளரிகள் மீது ஊற்றவும், பின்னர் ஓட்காவில் ஊற்றவும். ஜாடிகளை துணியால் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 3-4 நாட்கள் விடவும். உருவாகும் எந்த நுரையையும் தவறாமல் அகற்ற மறக்காதீர்கள். 4 வது நாளில், உப்புநீரை வடிகட்டி, 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, மீண்டும் ஜாடிகளில் ஊற்றி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளால் மூடவும்.

கடுகு கொண்ட ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்

தேவையான பொருட்கள்:
வெள்ளரிகள்,
குதிரைவாலி இலைகள்,
வெந்தயம் குடைகள்,
செர்ரி இலைகள்,
கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள்,
உப்பு,
கடுகு (தூள்).

தயாரிப்பு:
வெள்ளரிகளை நன்றாக கழுவவும். தயாரிக்கப்பட்ட கீரைகளை வாணலியில் வைக்கவும், வெள்ளரிகளை இறுக்கமாக வைக்கவும், எல்லாவற்றையும் உப்புநீரில் நிரப்பவும் (1 லிட்டர் வேகவைத்த தண்ணீருக்கு 2 தேக்கரண்டி உப்பு). வெள்ளரிகளின் மேல் ஒரு மர வட்டம் அல்லது பெரிய தட்டு வைத்து, அழுத்தம் கொடுத்து 3 நாட்கள் விடவும். வெள்ளரிகள் மீது ஒரு கண் வைத்திருக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள் மற்றும் எந்த நுரையையும் அகற்றவும். மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, உப்புநீரை வடிகட்டி, வெள்ளரிகள் மற்றும் மூலிகைகள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். உப்புநீரை வடிகட்டி, 1 லிட்டர் கொதிக்கும் நீர் மற்றும் 2 டீஸ்பூன் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். உப்பு. ஜாடிகளை உப்புநீரில் நிரப்பவும், 10 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும், மீண்டும் வடிகட்டவும், கொதிக்கவும், 1-2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். உலர்ந்த கடுகு. IN கடந்த முறைவெள்ளரிகள் மீது உப்புநீரை ஊற்றி மூடிகளை உருட்டவும். மடக்காமல் திருப்பி ஆற விடவும்.

சூடான மிளகு கொண்ட ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்

தேவையான பொருட்கள்:
5 கிலோ வெள்ளரிகள்,
குடைகளுடன் வெந்தயத்தின் 5 தண்டுகள்,
10 கிராம்பு பூண்டு,
8 குதிரைவாலி இலைகள்,
20 திராட்சை வத்தல் இலைகள்,
8 வளைகுடா இலைகள்,
கருப்பு மிளகுத்தூள்,
சிவப்பு சூடான மிளகு,
உப்பு.

தயாரிப்பு:
ஊறுகாய்க்கு அதே அளவு வெள்ளரிகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, முனைகளைத் துண்டித்து, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், வெந்தயம், பூண்டு, திராட்சை வத்தல் இலைகளைச் சேர்த்து, 2 டீஸ்பூன் என்ற விகிதத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட உப்புநீரில் நிரப்பவும். 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு உப்பு. அடக்குமுறையை அமைத்து, இரண்டு நாட்களுக்கு வெள்ளரிகளை விட்டு விடுங்கள். பின்னர் மசாலாவை அகற்றி, உப்புநீரை வடிகட்டி, வெள்ளரிகளை துவைத்து, புதிய மசாலாப் பொருட்களுடன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், வளைகுடா இலைகள், குதிரைவாலி இலைகள் மற்றும் சிவப்பு சூடான மிளகு (1 லிட்டர் ஜாடிக்கு 3-4 மோதிரங்கள் போதுமானதாக இருக்கும்). உப்புநீரை வேகவைத்து, ஜாடிகளின் உள்ளடக்கங்களை கொதிக்கும் உப்புநீரில் நிரப்பவும், தயாரிக்கப்பட்ட கருத்தடை இமைகளுடன் அவற்றை மூடவும்.

தக்காளி சாறு உள்ள ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்

தேவையான பொருட்கள் (3 லிட்டர் ஜாடிக்கு):
1.5 கிலோ வெள்ளரிகள்,
1.5 லிட்டர் புதிய தக்காளி சாறு,
3 டீஸ்பூன். உப்பு,
50 கிராம் வெந்தயம்,
10 கிராம் டாராகன்,
பூண்டு 6-8 கிராம்பு.

தயாரிப்பு:
வெள்ளரிகள், ஜாடிகளை, மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு தயார். உரிக்கப்பட்டு நறுக்கிய பூண்டு கிராம்பு, வெந்தயம் மற்றும் டாராகன் ஆகியவற்றை ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். வெள்ளரிகளை மேலே செங்குத்தாக வைக்கவும். தக்காளியில் இருந்து சாற்றை பிழியவும் (சுமார் 1.5 லிட்டர் தக்காளி சாறு 3 லிட்டர் ஜாடிக்குள் செல்கிறது). சாற்றை கொதிக்க வைத்து, அதில் உப்பைக் கரைத்து ஆறவிடவும். குளிர்ந்த சாற்றை வெள்ளரிகளின் ஜாடிகளில் ஊற்றவும், பிளாஸ்டிக் மூடிகளால் மூடி, சூடான நீரில் அவற்றைப் பிடித்து, இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

மகிழ்ச்சியான ஏற்பாடுகள்!

லாரிசா ஷுஃப்டய்கினா

குளிர்காலத்திற்கு வெள்ளரிகள் தயாரிப்பது மிகவும் நுட்பமான தலைப்பு. இந்த விஷயத்தில் எந்த செய்முறையும் அல்லது பரிந்துரையும் உடனடியாக அதன் எதிர்ப்பாளர்களையும் பாதுகாவலர்களையும் கண்டுபிடிக்கும். மறுபுறம், இது நல்லது: பல குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளிலிருந்து, நீங்கள் மிகவும் பொருத்தமான ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுத்து, அனைத்து குளிர்காலத்திலும் வெள்ளரிகளை அனுபவிக்கலாம், உங்கள் குடும்பத்தினரையும் விருந்தினர்களையும் மகிழ்விக்கலாம். சரி, முக்கிய அனுமானங்கள் சரியான தயாரிப்புநாங்கள் இப்போது வெள்ளரிகளை அறிவிப்போம்.

சரியான வெள்ளரிகள்

மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளில் ஊறுகாய்களுடன் வரிசையாக சோவியத் கடைகளின் அலமாரிகளை வேறு யாரோ ஒருவேளை நினைவில் வைத்திருக்கலாம். அவற்றில் உள்ள வெள்ளரிகள் மிகவும் பெரியவை, அவை துண்டுகளாக ஊறுகாய்களாக இருந்தன. ஆனால் இன்று நாம் அனைவரும் நன்கு அறிவோம், அரை மீட்டர் நீளமுள்ள மஞ்சள் நிற ராட்சதர்கள் உப்பு சேர்க்கப்பட வேண்டியவை அல்ல, ஆனால் மென்மையான, சிறிய வெள்ளரிகள் மட்டுமே. வகையும் முக்கியமானது: மென்மையான சாலட் வெள்ளரிகள் ஊறுகாய்களை மோசமாக பொறுத்துக்கொள்கின்றன, எனவே அவற்றின் பருமனான, சற்று முட்கள் நிறைந்த சகாக்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள்.

15 செ.மீ.க்கு மேல் நீளமில்லாத வெள்ளரிகள், தோட்டத்தில் இருந்து புதிதாக எடுக்கப்பட்டவை, தயாரிப்புகளுக்கு ஏற்றவை. நீங்கள் சந்தையில் வெள்ளரிகளை வாங்கியிருந்தால், அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊறவைக்கவும்: அவை இழந்த நெகிழ்ச்சித்தன்மையை மீண்டும் பெறும், அதே நேரத்தில் அதிகப்படியான நைட்ரேட்டுகளை அகற்றும் (இந்த வெள்ளரிகள் எந்த சூழ்நிலையில் வளர்ந்தன என்பது உங்களுக்குத் தெரியாது). மற்றும் தோராயமாக அதே அளவுள்ள வெள்ளரிகளை ஊறுகாய்களாகத் தேர்ந்தெடுக்கவும். இந்த வெள்ளரிகள் சமமாக உப்பு மற்றும் ஒரு ஜாடியில் மிகவும் அழகாக இருக்கும்.

தயாரிப்புகளுக்கான வெள்ளரிகள் அழகாக இருக்க வேண்டும். தோல் குறைபாடுகள் உள்ள அனைத்து கவர்ந்த, மஞ்சள் நிற வெள்ளரிகளையும் வருத்தப்படாமல் நிராகரிக்கவும். வெள்ளரிகள் கசப்பானவை அல்ல என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் நீங்கள் மிகவும் ஏமாற்றமடைவீர்கள்.

சரியான உப்புநீர்

ஊறுகாய் செய்யும் போது, ​​நிறைய உப்புநீரைப் பொறுத்தது. நீங்கள் அதை இன்னும் கொஞ்சம் செறிவூட்டினால், வெள்ளரிகள் மிகவும் காரம் மாறும். நீங்கள் உப்பைக் குறைத்தால், ஜாடி வெடித்து, வெள்ளரிகள் புளிப்பாக மாறும்.

வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கு கரடுமுரடான கல் உப்பை மட்டுமே பயன்படுத்தவும். அயோடின் கலந்த உப்பு அல்லது நன்றாக அரைத்த "கூடுதல்" உப்பு ஆகியவை ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது அல்ல. குளிர்ந்த பாதாள அறையில் சேமிக்கப்பட வேண்டிய வெள்ளரிகளுக்கு, ஒரு அடுக்குமாடி குடியிருப்பில் சேமிப்பதற்காக வெள்ளரிகளில் ஊற்றப்படும் உப்புநீரின் செய்முறையிலிருந்து சற்று வித்தியாசமானது.

பூண்டு, மிளகு, வெந்தயம், குதிரைவாலி, செர்ரி இலைகள் மற்றும் ஓக் பட்டை ஆகியவற்றை உப்புநீரில் எவ்வளவு அதிகமாக வைக்கிறீர்களோ, அவ்வளவு சிறந்தது என்று பலர் நம்புகிறார்கள். உண்மையைச் சொல்வதானால், இது உண்மையிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது. அனைத்து சேர்க்கைகளும் புளித்த உப்புநீரைப் பெறுவதற்கான அபாயத்தை அதிகரிக்கின்றன, இதன் விளைவாக, அழுகிய வெள்ளரிகள் மற்றும் வெடித்த ஜாடிகள். பூண்டு குறிப்பாக கவனமாக சேர்க்கப்பட வேண்டும். பூண்டு இல்லாமல் உப்புநீரை உருவாக்குவதை நீங்கள் கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாவிட்டால், அதை குறைந்த அளவுகளில் சேர்க்கவும். வெள்ளரிகள் மற்றும் நீங்கள் ஜாடிகளில் வைக்க திட்டமிட்டுள்ள அனைத்தையும் நன்கு கழுவ வேண்டும்.

செயல்முறை

எனவே, வெள்ளரிகள், வெந்தயம், குதிரைவாலி மற்றும் பிற பொருட்களை நன்கு கழுவி, ஜாடிகள், மூடிகள் மற்றும் சீமிங் இயந்திரம் தயாரிக்கப்படுகிறது, அவற்றுக்கான இமைகள் மற்றும் ரப்பர் பேண்டுகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய ஒரு சிறிய பாத்திரம் மற்றும் உப்புநீருக்கு ஒரு பெரிய பாத்திரம் உள்ளது. ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய கொதிக்கும் நீர் (அல்லது மைக்ரோவேவ்) கொண்ட ஒரு கெட்டில். ஒரு சில ஆஸ்பிரின் மாத்திரைகள் கூட காயப்படுத்தாது - ரஷ்ய மொழியில் மட்டுமே, சுவையூட்டப்பட்டதாகவோ அல்லது உற்சாகமாகவோ இல்லை, ஆனால் எளிமையான வகை. பயந்தவர்களுக்கு திகில் கதைகள்ஜாடிகளில் உள்ள ஆஸ்பிரின் "பீனாலிக் சேர்மங்களாக" மாறுவது பற்றி, ஆஸ்பிரின் ஒரு பினாலிக் கலவை என்பதை அறிவது சுவாரஸ்யமாக இருக்கும். இருப்பினும், இது புற்றுநோய் தடுப்புக்கு பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருதய நோய்கள், இரத்த உறைவு, பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் ஒரு பயனுள்ள ஆண்டிபிரைடிக் முகவராக. ஆனால் உங்களுக்கு ஆஸ்பிரின், அசிடைல்சாலிசிலிக் அமிலத்திற்கு ஒவ்வாமை, இரைப்பை அழற்சி, புண்கள் அல்லது கணையத்தில் உள்ள பிரச்சினைகள் இருந்தால், நீங்கள் அதை வினிகருடன் பாதுகாப்பாக மாற்றலாம்.

வெள்ளரிகள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் குதிரைவாலி, செர்ரி, கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள், பல மிளகுத்தூள், வெந்தயம் குடைகள் மற்றும் (கிடைத்தால்) ஓக் பட்டையின் ஒரு துண்டுடன் வைக்கப்படுகின்றன. விரும்பினால், பூண்டு சேர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் மிகவும் மிதமான அளவில். வெள்ளரிகளை மிகவும் இறுக்கமாக பேக் செய்ய வேண்டாம்: உப்பு அனைத்து பக்கங்களிலும் அவற்றை கழுவ வேண்டும். ஜாடிக்கு ஆஸ்பிரின் சேர்க்கப்படுகிறது: ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு 1 மாத்திரை, 2 லிட்டர் ஜாடிக்கு 2 மாத்திரைகள் போன்றவை, மற்றும் எல்லாம் கொதிக்கும் உப்புநீரில் நிரப்பப்படுகின்றன. இந்த உப்பு முறைக்கான உப்புநீரை மிகவும் செறிவூட்ட வேண்டிய அவசியமில்லை: ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு, ஒரு அளவு ஸ்பூன்ஃபுல் உப்பை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ரப்பர் பேண்டுகளுடன் கூடிய இமைகள் சுமார் பத்து நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அவை சாமணம் மூலம் அகற்றப்பட்டு, ஜாடிகளை "சுருட்டி" மற்றும் ஒரு போர்வையில் மூடப்பட்டிருக்கும். ஒரு போர்வையில், தலைகீழாக மாறியது, அடுத்த நாள் காலை வரை கேன்கள் நிற்க வேண்டும். எதுவும் கசியவில்லை மற்றும் வெள்ளரிகள் நேர்த்தியான பச்சை நிறமாக இருந்தால், எல்லாம் ஒழுங்காக இருந்தால், நீங்கள் ஜாடிகளை பாதாள அறைக்கு எடுத்துச் செல்லலாம். இந்த முறை எளிமையானது: வெள்ளரிகள் ஒரு முறை மட்டுமே ஊற்றப்படுகின்றன, குளிர்காலம் முழுவதும் குளிர்ந்த பாதாள அறையில் சரியாக நின்று மிருதுவாகவும் மிகவும் சுவையாகவும் மாறும்.

பாதாள அறை இல்லை மற்றும் வெள்ளரிகள் வீட்டில் சேமிக்கப்பட வேண்டும் என்றால், உப்பு அதிக செறிவூட்டப்பட்டதாக இருக்கும்: ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1.5-2 தேக்கரண்டி உப்பு. அதே நேரத்தில், எளிய கொதிக்கும் நீர் முதலில் வெள்ளரிகள் மற்றும் பிற பொருட்களால் நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளில் 15 நிமிடங்கள் 2-3 முறை ஊற்றப்படுகிறது, அதன் பிறகுதான் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த உப்புநீரில் நீங்கள் சர்க்கரை (லிட்டருக்கு 2 தேக்கரண்டி) மற்றும் வினிகர் (ஏற்கனவே உப்புநீரில் நிரப்பப்பட்ட மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு ஒரு டீஸ்பூன் சாரம்) சேர்க்க வேண்டும். ஆனால் இது ஒரு உப்புநீரை விட ஒரு இறைச்சியாக மாறிவிடும். கூடுதலாக, வினிகரில் உள்ள வெள்ளரிகளின் சுவை முற்றிலும் வேறுபட்டது, மேலும் பலர் அதை அதிகம் விரும்புவதில்லை.

ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் வெள்ளரிகளை தயாரிப்பதற்கான சொந்த முறை உள்ளது, மேலும் மிருதுவான ஊறுகாய் வெள்ளரிகளுக்கான நிலையான செய்முறை இன்னும் பதிவு செய்யப்படவில்லை. ஒருவேளை அவர் உங்களுக்குத் தெரிந்தவரா? பிறகு பகிருங்கள்!

குளிர்காலத்தில் மிருதுவான ஊறுகாய் வெள்ளரி ஒரு தெய்வீகம். இது பல வைட்டமின்களை பாதுகாக்கிறது. வினிகர் சேர்க்காமல் சீல் வைக்கப்பட்டது. நீங்கள் பூண்டு, வெந்தயம் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களைக் கொண்ட ஒரு ஜாடியைத் திறக்கிறீர்கள், உங்களுக்கு மகிழ்ச்சி கிடைக்கும். மேலும், எந்த அமிலங்களும் இல்லாத போதிலும், அவை செய்தபின் சேமிக்கப்படுகின்றன - குளிர்சாதன பெட்டியில், அல்லது அடித்தளத்தில், அல்லது வெறுமனே சரக்கறையில் ஒரு அலமாரியில்.

லேசாக உப்பு மற்றும் நடுத்தர உப்பு வெள்ளரிகள் விற்பனைக்கு வருவதால், கோடை மற்றும் வேறு எந்த பருவத்திலும் தயாரிக்கலாம். வருடம் முழுவதும். சரியாக தயாரிக்கப்பட்டால், அவை பல்வேறு உணவுகளின் அடிப்படையாக மாறும். - சாலட்களில் தொடங்கி, முடிவடையும் ...

சிறிது உப்பு கலந்த வெள்ளரிகளை விரைவாகவும் சுவையாகவும் செய்வது எப்படி?

நீங்கள் புதிய வெள்ளரிக்காய் சோர்வாக இருந்தால், சிறிது உப்பு வெள்ளரி ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். பழங்கள் இறுக்கமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம், இல்லையெனில் அத்தகைய வெள்ளரிகள் மிருதுவாக மாறாது. ஒரு கிலோ வெள்ளரிகளை குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும். அவற்றைக் கழுவி, தண்டுகளை ஒழுங்கமைப்போம். தண்ணீரில் விடுவோம்.

படி 1. குளிர்ந்த நீரில் வெள்ளரிகளை ஊற வைக்கவும்

காரம் மற்றும் மசாலாவை நாமே பார்த்துக் கொள்வோம். 3-4 கிளாஸ் தண்ணீரில் 2-1.5 டீஸ்பூன் கரைக்கவும். உப்பு. நாங்கள் கீரைகளை (கருப்பட்டி இலைகள், செர்ரிகள், குதிரைவாலி, வோக்கோசு, செலரி, வெந்தயம், முதலியன), பூண்டு, குதிரைவாலி, சூடான மிளகு ஆகியவற்றை ருசிக்க நறுக்கி, அவற்றை பாட்டிலின் அடிப்பகுதியில் வைத்து, வெள்ளரிகளால் நிரப்பவும், உங்கள் தூவவும். பிடித்த மசாலா. உப்புநீரில் ஊற்றி, சில நாட்களுக்கு புளிப்புக்கு விடவும். பின்னர் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது அடித்தளத்தில் சேமிக்கிறோம்.

படி 2. ஒரு ஜாடியில் மசாலா, வெள்ளரிகள் வைக்கவும் மற்றும் ரோஸ்மேரி நிரப்பவும்

மற்ற சமையல் வகைகள் உள்ளன சிறிது உப்பு வெள்ளரிகள். எனவே, நீங்கள் அவற்றை ஆப்பிள்களுடன் செய்யலாம் (மூலிகைகள், பூண்டு, மசாலா போன்றவற்றைத் தவிர, ஒரு கிலோகிராம் வெள்ளரிகளுக்கு 4 பகுதிகளாக வெட்டப்பட்ட பச்சை ஆப்பிள்களை நீங்கள் சேர்க்கலாம்). நீங்கள் அனைத்தையும் சூடான உப்புநீரில் நிரப்பினால், மாதிரியை 10 மணி நேரம் கழித்து எடுக்கலாம். அசல் சுவைசுண்ணாம்பு சாறு (ஒன்றரை கிலோகிராம் பழத்திற்கு 4 துண்டுகள்) சேர்த்து தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளுக்கு. இந்த அழகு, 3.5 டீஸ்பூன் இருந்து உப்பு சமைத்த. l உப்பு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி. ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு சர்க்கரை, அரை மணி நேரத்தில் சுவைத்து விடலாம். அருமையான செய்முறை சிறிது உப்பு வெள்ளரிகள்இளம் சீமை சுரைக்காய் பங்கேற்புடன் - ஒரு கிலோகிராம். நீங்கள் புதினா இலைகள், சூடான மிளகு காய்கள் போன்றவற்றை உப்புநீரில் சேர்க்கலாம்.

படி 3. இரண்டாவது ஜாடிக்கு, எலுமிச்சை சாறுடன் செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும்.

வீட்டில் நடுத்தர உப்பு வெள்ளரிகள் தயாரித்தல்

அது சமைக்கும் போது இரவு உணவிற்கு வெள்ளரிகள் சாப்பிடுவது மிகவும் நல்லது. நீங்கள் வெள்ளரிகளை எடுத்து நீளமாக 4 துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். அனைத்து வகையான கீரைகளையும் நறுக்கி, வளைகுடா இலைகள், சூடான மிளகு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும் (உங்கள் சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப விகிதத்தை தீர்மானிக்கவும்). எல்லாவற்றையும் ஒரு ஜாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கவும், நன்கு கலக்கவும், நீண்ட நேரம் வெள்ளரிகளை அசைக்கவும். அரை மணி நேரத்தில் தயாராகிவிடும்.

படி 1. விரைவான செய்முறை - 30 நிமிடங்களில் உப்பு

நடுத்தர உப்பு கொண்ட வெள்ளரிகள் குளிர்காலத்திற்கு தயார் செய்யப்படலாம் மற்றும் சிறிது நேரம் கழித்து உடனடியாக உட்கொள்ளலாம். உப்பு முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். இது நேரடியாக பாட்டில் அல்லது ஒரு தனி கொள்கலனில் செய்யப்படும். ஒரு வழி அல்லது வேறு, இந்த வழியில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை இமைகளால் திருகலாம் அல்லது பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடலாம். நீங்கள் ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு இரண்டு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்க வேண்டும். வெள்ளரிகளை முழுவதுமாக புளிக்கவைக்கலாம் அல்லது நறுக்கலாம். நாம் பூண்டு, மிளகு, மசாலா, மூலிகைகள், வளைகுடா இலைகள், முதலியன அவற்றை மேல் உப்புநீரில் நிரப்பவும், பல நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். அதன் பிறகு நீங்கள் அதை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்க வேண்டும்.

படி 2. நடுத்தர உப்புக்கு, சில நாட்கள் காத்திருக்கவும்

குளிர்காலத்திற்கான மிருதுவான ஊறுகாய்களுக்கான செய்முறை

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்படும் ஊறுகாய் வெள்ளரிக்காய் அனைவருக்கும் பிடிக்கும். முதலாவதாக, சமையல் அடிப்படையில் எல்லாம் எளிது. இரண்டாவதாக, குளிர்காலத்தில், வெள்ளரிகள் தோட்டத்தில் இருந்து எடுத்தது போல் நசுக்கும்.

குளிர்காலத்திற்கு பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகள் தயாரிப்பதற்கான பொருட்கள்

• வெள்ளரிகள் - 4 கிலோ.
• உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு கரண்டி
• குதிரைவாலி இலை அல்லது வேர் - 3-5 பிசிக்கள்.
• கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலை - 6-10 பிசிக்கள்.
• செர்ரி இலை - 5-10 பிசிக்கள்.
• வால்நட் அல்லது ஓக் இலை - 10 பிசிக்கள்.
• வெந்தயம் - கொத்து
• செலரி - 1 காய் அல்லது அரை வேர்
• பூண்டு - 2 தலைகள்
• திராட்சை இலை - 20 பிசிக்கள்.
• மிளகாய் - 1 பிசி.

குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகளை சரியாக ஊறுகாய் செய்வது எப்படி - புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான ஊறுகாய் செய்முறை

நாங்கள் அனைத்து தயாரிப்புகளையும் கழுவுவோம். இறுக்கமான மற்றும் பருக்கள் உள்ள வெள்ளரிகளை தேர்வு செய்கிறோம். அவர்கள் தோட்டத்தில் இருந்து வரவில்லை என்றால், நாங்கள் அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் நீண்ட நேரம் விடுவோம். இலைகள் மற்றும் கிளைகள், பெரியதாக இருந்தால், கத்தரிக்கோலால் வெட்டப்படும். ஆனால் எல்லாவற்றையும் ஒரே இடத்தில் வைப்பது நல்லது. குதிரைவாலி வேர் வெட்டப்பட வேண்டும், இலைகளை சிறிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். வெந்தயம் பொதுவாக நேரடியாக புதர்களில் வைக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் அதை வெட்டலாம்.

படி 1. மசாலா தயார்

வெள்ளரிகள் ஏற்கனவே தண்ணீரில் நிற்கும் போது, ​​அதை உப்பு மற்றும் மீண்டும் பழங்கள் துவைக்க. நாங்கள் ஒரு பாத்திரத்தை தேர்வு செய்கிறோம், அதில் வெள்ளரிகள் ஊறுகாய்களாக இருக்கும். கீழே நறுக்கப்பட்ட கலவையின் ஒரு அடுக்கை வைக்கவும், வெள்ளரிகளின் ஒரு அடுக்கை வைக்கவும். இந்த வழியில் நாம் பழங்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை இடும் வரை மாற்றுகிறோம். தண்ணீரில் உப்பு கலந்து வெள்ளரிகள் மீது ஊற்றவும். இந்த எண்ணிக்கையிலான வெள்ளரிகளுக்கு சுமார் 5 லிட்டர் உப்புநீர் தேவைப்படும். கழுவப்பட்ட திராட்சை இலைகளால் மேலே உள்ள அனைத்தையும் மூடி வைக்கவும்.

படி 2. மேல் திராட்சை இலைகளுடன் வெள்ளரிகளை மூடி வைக்கவும்.

பாத்திரத்தின் மேல் ஒருவித எடையை வைப்பது முக்கியம். இல்லை என்றால், அது செய்யும் தண்ணீர் நிறைந்ததுதட்டையான ஏதோ ஒன்றில் மூன்று லிட்டர் ஜாடி வைக்கப்பட்டுள்ளது. ஒரு சூடான இடத்தில், 5 நாட்களுக்கு வெள்ளரிகள் உப்பு (அது குளிர்ச்சியாக இருந்தால், மற்றும் 2-3 அது சூடாக இருந்தால்). பார்த்தால் கவலை வேண்டாம் வெள்ளை பூச்சுதண்ணீரில், இவை லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்கள். 3 நாட்களுக்குப் பிறகும் வெள்ளரிகள் சாப்பிடத் தயாராக இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் அவற்றை குளிர்காலத்திற்குத் தயாரிக்க விரும்பினால், உப்புநீரை உப்பு, அனைத்து உள்ளடக்கங்களையும் (கீரைகள் தவிர) மற்றும் ஜாடிகளை கொதிக்கும் நீரில் துவைக்கவும் (ஜாடிகள் மற்றும் மூடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்). , பின்னர் அவற்றை வேகவைத்த உப்புநீரில் நிரப்பவும் (இதை இரண்டு முறை செய்யலாம்) மற்றும் மூடிகளை உருட்டவும். நாங்கள் போர்வையின் கீழ் தலைகீழாக வைத்திருக்கிறோம், பின்னர் அவற்றை அலமாரிகளில் வைக்கிறோம். உப்புநீர் மேகமூட்டமாக மாறினால் பரவாயில்லை. பின்னர் இவை அனைத்தும் வண்டலாக விழும். மற்றும் குளிர்காலத்தில், சுவையான மிருதுவான ஊறுகாய் உங்களுக்கு காத்திருக்கிறது.

கோடையில் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் குளிர்காலத்திற்கான காய்கறிகளை சேமித்து வைக்க முயற்சி செய்கிறார்கள். குளிர்ந்த பருவத்தில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் எப்போதும் தேவைப்படுகின்றன, எனவே பலர் அவற்றை தயார் செய்கிறார்கள். இருப்பினும், ஒரு சுவையான சிற்றுண்டியை தயாரிப்பது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல. இதற்கு திறமை மற்றும், நிச்சயமாக, சுவையான ஊறுகாய் வெள்ளரி சமையல் தேவை, இது நீங்கள் இல்லாமல் செய்ய முடியாது.

குளிர்காலத்திற்கு வெள்ளரிகளை தயாரிப்பது ஒரு நுட்பமான விஷயம். இலக்கியத்தில் பல பரிந்துரைகளை நீங்கள் காணலாம். மற்றும் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளுக்கு பல சுவையான சமையல் வகைகள் உள்ளன. அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் ஆதரவாளர்களையும் எதிர்ப்பாளர்களையும் கொண்டுள்ளது. இன்னும் அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த வழியில் சரியானவை. ஆனால் இதுபோன்ற பல்வேறு சமையல் வகைகளில், உங்களுக்காக சரியான விருப்பத்தை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்.

கூடுதலாக, சரியான உப்புத்தன்மையின் அடிப்படைக் கொள்கைகளை அறிந்து கொள்வது மதிப்பு. நாம் இப்போது அவர்களைப் பற்றி பேசுவோம். தயாரிப்பதற்கு, தேர்ந்தெடுக்க வேண்டியது அவசியம் சரியான வெள்ளரிகள். காய்கறி வகை மிகவும் முக்கியமானது அல்ல, ஆனால் அளவு முக்கியமானது. ஊறுகாய்க்கு, சிறிய வெள்ளரிகளைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. சிறிய முதுகுத்தண்டு கொண்ட பருமனானவற்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. வெள்ளரிகள் நிச்சயமாக புதியதாக இருக்க வேண்டும், அவை சிறிது நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்தால், அத்தகைய காய்கறிகளை எடுக்காமல் இருப்பது நல்லது. ஊறுகாய் சந்தையில் நீங்கள் மென்மையான வெள்ளரிகளை தேர்வு செய்ய வேண்டும், சரியான படிவம். அவற்றை கொள்கலன்களில் வைப்பது மிகவும் வசதியானது. உப்பு போடுவதற்கு முன், அவற்றை 6-12 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்க வேண்டும். இது அதிகப்படியான நைட்ரேட்டுகளை அகற்றவும், மேலும் ஊறுகாய்க்கு காய்கறிகளை தயார் செய்யவும் உதவும்.

வெற்றிடங்களுக்கான பொருளாக, நீங்கள் அழகான மாதிரிகளை மட்டுமே எடுக்க வேண்டும் மற்றும் மஞ்சள் நிறங்கள் பொருத்தமானவை அல்ல: அவை அனைத்தையும் அழிக்கக்கூடும்.

நல்ல ஊறுகாய்

உப்பிடும் செயல்முறையின் பெரும்பகுதி உப்புநீரைப் பொறுத்தது. இது மிகவும் செறிவூட்டப்பட்டால், வெள்ளரிகள் அவற்றின் சுவையை இழக்கும். உப்பு ஒரு சிறிய அளவு தீர்வு நொதித்தல் வழிவகுக்கும். உப்புநீரை தயாரிக்க, நீங்கள் கரடுமுரடான கல் உப்பு பயன்படுத்த வேண்டும். ஃபைன் "கூடுதல்" அல்லது அயோடைஸ் செய்யப்பட்டவை பொருத்தமானவை அல்ல.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளுக்கு ருசியான சமையல் குறிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​தயாரிப்புகளின் எதிர்கால சேமிப்பகத்தின் இடத்தையும் நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்: ஒரு அபார்ட்மெண்ட் அல்லது ஒரு குளிர் பாதாள அறை.

பூண்டு, வெந்தயம் தண்டுகள் மற்றும் விதைகள், குதிரைவாலி, மிளகுத்தூள் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களை கவனமாக சேர்க்கவும். அனைத்து வகையான கூடுதல் கூறுகளும் சுவையை கெடுக்கும் வாய்ப்பை அதிகரிக்கின்றன. சேர்ப்பதற்கு முன், அனைத்து மூலிகைகள் நன்கு கழுவ வேண்டும்.

ஆயத்த நிலை

சுவையான ஊறுகாய்களுக்கான சமையல் வகைகள் எவ்வளவு வித்தியாசமாக இருந்தாலும், அவற்றுக்கு பொதுவான ஒன்று உள்ளது: முதலில் நீங்கள் ஆயத்த நிலைக்கு செல்ல வேண்டும்.

அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் வெள்ளரிகளை தைப்பதற்கு முன் வெற்று நீரில் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கின்றனர். இதற்கிடையில், நீங்கள் ஜாடிகளை தயார் செய்யலாம். அவை சோடாவுடன் நன்கு கழுவி, மூடிகளுடன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும். சிலர் ஊறுகாய்க்கு ஆஸ்பிரின் மாத்திரைகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றனர். அதைச் செய்வது மதிப்புக்குரியதா என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும். அடுத்து, வெள்ளரிகளை சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கவும், அவற்றை நன்கு கழுவி, விளிம்புகளை வெட்டவும். ஒவ்வொரு கொள்கலனில் நீங்கள் குதிரைவாலி கீரைகள், திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள், மிளகுத்தூள் ஒரு ஜோடி மற்றும், நிச்சயமாக, வெந்தயம் ஒரு குடை வைக்க வேண்டும். கொள்கையளவில், மற்ற மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது சாத்தியமாகும். இது அனைத்தும் நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் செய்முறையைப் பொறுத்தது. ருசியான ஊறுகாய் என்பது மிகவும் தனிப்பட்ட கருத்து;

மிகவும் சுவையான ஊறுகாய் மிருதுவான வெள்ளரிகளுக்கான செய்முறை

மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• நடுத்தர அளவிலான வெள்ளரிகள் - 1.1 கிலோ;
• 3 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• மிளகு (அதன் அளவை சரிசெய்யலாம்) - ஐந்து பட்டாணி;
• நீங்கள் பூண்டுடன் எடுத்துச் செல்லக்கூடாது, சராசரியாக 5-6 கிராம்பு போதும்;
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள் போதும்.
• திராட்சை வத்தல் இலைகள்.
• tarragon (ஒரு சிறப்பு வாசனை கொடுக்கிறது).
• குதிரைவாலி கீரைகள் (இலைகள்).

கழுவப்பட்ட வெள்ளரிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். ஒரு தனி கிண்ணத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி அதில் உப்பைக் கரைக்கவும், அதன் பிறகு வண்டல் இல்லாதபடி திரவத்தை வடிகட்டுவது நல்லது. வெள்ளரிகள் மீது குளிர்ந்த உப்புநீரை ஊற்றவும். அடுத்து, நைலான் இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடுகிறோம், அவை முதலில் வேகவைக்கப்பட வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட சீமிங்கை பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டிக்கு அனுப்புகிறோம், அங்கு அது புளிக்கவைக்கும். செயல்முறை போது உப்புநீரை மூடி கீழ் இருந்து வெளியே வரும் என்று குறிப்பிடுவது மதிப்பு, எனவே நீங்கள் ஜாடி கீழ் ஒரு தட்டு வைக்க முடியும். சுவையான ஊறுகாய் வெள்ளரிகளுக்கான இந்த செய்முறையை விரைவாக அழைக்க முடியாது. 2.5 மாதங்களுக்குப் பிறகுதான் காய்கறிகள் தயாராக இருக்கும். சேமிப்பின் போது, ​​ஜாடிகளில் உள்ள உப்பு சிறிது மேகமூட்டமாக இருக்கலாம், ஆனால் கவலைப்பட ஒன்றுமில்லை. வெள்ளரிகள் இன்னும் மிருதுவாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். சீல் இரண்டு ஆண்டுகள் வரை சேமிக்கப்படும்.

பீப்பாய் சுவையுடன் உருட்டுதல்

பீப்பாய் சுவை கொண்ட ஊறுகாய்களை மட்டுமே பலர் அடையாளம் காண்கின்றனர். ஒரு காலத்தில் நம் பாட்டி மற்றும் பெரியம்மாக்கள் செய்த தயாரிப்புகள் இவை. நிச்சயமாக, இப்போதெல்லாம் யாரும் நீண்ட காலமாக பீப்பாய்களில் தயாரிப்புகளை மேற்கொள்வதில்லை, ஏனெனில் நிலைமைகளில் நவீன குடியிருப்புகள்இது வெறுமனே சாத்தியமற்றது, மேலும் பல உப்பு சேர்க்கப்பட்ட காய்கறிகள் தேவையில்லை. எனினும், ஒரு பீப்பாய் சுவை கொண்ட குளிர்காலத்தில் ருசியான ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் சமையல் உள்ளன.

தேவையான பொருட்கள்:

• தடித்த தோல் கொண்ட இளம் வெள்ளரிகள் - 1.3 கிலோ;
• பூண்டு 5 கிராம்பு;
• மிளகு - 10 பட்டாணி;
• இளம் குதிரைவாலி எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - 1 இலை;
• கரடுமுரடான உப்பு - 3 டீஸ்பூன். l;
• செர்ரி இலை - 5 பிசிக்கள்;
• வெந்தயம் - 3 குடைகளைச் சேர்க்கவும்;
• பசுமையின் மூன்று கிளைகள் (விரும்பினால்).

கழுவப்பட்ட வெள்ளரிகளை பொருத்தமான கொள்கலன் அல்லது பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அவற்றை 3 மணி நேரம் (அல்லது ஒரே இரவில்) குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும். நாங்கள் அனைத்து கீரைகளையும் நன்கு கழுவி நறுக்கி, நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் கலக்கவும். அடுத்து, கலவையின் மூன்றில் ஒரு பகுதியை ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் ஊற்றவும். இப்போது நீங்கள் வெள்ளரிகள் சேர்க்க முடியும். மீதமுள்ள மசாலாப் பொருட்களை கொள்கலனின் நடுவிலும் மேலேயும் வைக்கவும். மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு 3 தேக்கரண்டி கல் உப்பு என்ற விகிதத்தில் நிலையான செய்முறையின் படி உப்புநீரை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம். வெள்ளரிகள் மீது அதை ஊற்றவும், பின்னர் ஜாடியின் மேல் பல அடுக்குகளை நெய்யில் மூடி வைக்கவும். இந்த வடிவத்தில், பணிப்பகுதி அறை வெப்பநிலையில் குறைந்தது இரண்டு நாட்களுக்கு உட்செலுத்தப்படுகிறது. இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு, உப்புநீரை வடிகட்டவும், அதை நாங்கள் ஊறுகாய்க்கு பயன்படுத்துகிறோம். அதை கொதிக்க வைத்து ஆறவிடவும். மேலும் வெள்ளரிகளை குளிர்ந்தவற்றுடன் மட்டுமே நிரப்பவும். நாங்கள் ஜாடியை சூடாக மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கிறோம். நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, குளிர்காலத்திற்கான சுவையான ஊறுகாய் வெள்ளரிகளுக்கான செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் அதிக நேரம் தேவையில்லை.

"நீண்ட கால" வெள்ளரிகள்

மூன்று லிட்டர் ஜாடியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

• புதிய வெள்ளரிகள் (சிறியது) - 2 கிலோ;
• 3 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• வளைகுடா இலை - குறைந்தது 4 பிசிக்கள்;
• கருப்பு மிளகு - ஐந்து முதல் ஆறு பட்டாணி;
• திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 3 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• வெந்தயம் 2-3 குடைகள், தண்டுகளையும் பயன்படுத்தலாம்;
• இளம் குதிரைவாலி கீரைகள்.

ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், வெள்ளரிகளை ஐந்து மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்க வேண்டும். நாங்கள் அனைத்து மசாலா மற்றும் இலைகளையும் ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைத்து, வெள்ளரிகளை வரிசைகளில் வைக்கிறோம். தீர்வு தயாரிப்பதற்கான விகிதாச்சாரத்தை துல்லியமாக பராமரிக்க, நீங்கள் ஒரு ஜாடி வெள்ளரிகளில் தண்ணீரை ஊற்ற வேண்டும், பின்னர் அதை ஒரு தனி கொள்கலனில் ஊற்ற வேண்டும்.

இந்த வழியில் உங்களுக்கு எவ்வளவு திரவம் தேவை என்பதை நீங்கள் சரியாக தீர்மானிப்பீர்கள். குளிர்ந்த நீரில் உப்பு கரைக்கவும். பின்னர் வெள்ளரிகள் மீது உப்புநீரை ஊற்றவும். முடிக்கப்பட்ட ஜாடியின் மேற்புறத்தை வேகவைத்த நைலான் மூடியுடன் மூடுகிறோம். அடுத்து, ஊறுகாயை குளிர்ந்த இடத்தில் புளிக்க அனுப்ப வேண்டும். ருசியான ஊறுகாய்களுக்கான இந்த எளிய செய்முறையானது 2.5 மாதங்களில் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பைப் பெற உங்களை அனுமதிக்கிறது. ஆனால் மூன்று அல்லது நான்கு நாட்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் சிறிது உப்பு வெள்ளரிகளை சுவைக்கலாம். உங்களிடம் பாதாள அறை அல்லது அடித்தளம் இல்லையென்றால், நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஜாடிகளை சேமிக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் லிட்டர் ஜாடிகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும். விகிதாச்சாரத்தை சரியாக பராமரிப்பது முக்கியம். ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு உள்ளது.

ஓக் இலைகளுடன் ஊறுகாய்

மிகவும் சுவையான ஊறுகாய் வெள்ளரிகளுக்கான மற்றொரு செய்முறையை உங்கள் கருத்தில் வழங்குகிறோம்.

இரண்டு மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

1. நீங்கள் இளம் காய்கறிகளை எடுத்துக் கொண்டால், மூன்று கிலோகிராம் போதும்.
2. உங்களுக்கு சுமார் 5 லிட்டர் உப்புநீர் தேவைப்படும். நீங்கள் அதை 1.5 டீஸ்பூன் என்ற விகிதத்தில் தயாரிக்க வேண்டும். எல். ஒரு லிட்டர் திரவத்திற்கு உப்பு.
3. நாங்கள் 3-5 குதிரைவாலி இலைகளுக்கு மேல் எடுக்கவில்லை.
4. எந்த வகை திராட்சை வத்தல் - 20 இலைகள்.
5. செர்ரி (இளம் இலைகள்) - 15 இலைகள்.
6. ஓக் இலைகள் (மிருதுவாக) அல்லது வால்நட்- 10 துண்டுகள்.
7. 5 வெந்தயக் குடைகள் போதும்.
8. சிவப்பு சூடான மிளகு - 4 காய்களுடன் அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம்.
9. இந்த செய்முறையில் குதிரைவாலி வேர் விருப்பமானது.

குளிர்காலத்திற்கான சுவையான மிருதுவான ஊறுகாய்களைப் பெற (கட்டுரையில் சமையல் குறிப்புகள் கொடுக்கப்பட்டுள்ளன), நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும் சரியான வகைகள்காய்கறிகள் இந்த நோக்கத்திற்காக, பருக்கள் மற்றும் அடர்த்தியான தோலுடன் வெள்ளரிகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. கூடுதலாக, நீங்கள் குதிரைவாலி வேர் அல்லது இலைகள், அதே போல் ஓக் அல்லது வால்நட் பசுமையாக வைக்க வேண்டும்.

நாங்கள் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும், காய்கறிகளையும் நன்கு கழுவுகிறோம். பெரிய இலைகளை பல பகுதிகளாக பிரிக்கலாம். ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், வெள்ளரிகளை ஒரே இரவில் குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்கவும். உப்பு சேர்த்த பிறகு காய்கறிகள் காலியாக இருக்காது மற்றும் அதிகப்படியான திரவத்தை எடுத்துச் செல்லக்கூடாது என்பதற்காக இது செய்யப்படுகிறது. இது வெள்ளரிகளை மிருதுவாக மாற்றவும் உதவும்.

பிறகு ஆயத்த நிலைநாங்கள் தண்ணீரை முழுவதுமாக வடிகட்டி, காய்கறிகளை கழுவுகிறோம். சூடான மிளகுத்தூள்மற்றும் குதிரைவாலி வேரை நறுக்கவும். வாணலியில் ஊறுகாய் செய்வதற்கான நிலையான பொருட்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை வைக்கவும், பின்னர் ஒரு அடுக்கு வெள்ளரிகள், பின்னர் அதிக மசாலாப் பொருட்களையும் வைக்கவும். இந்த வழியில் அனைத்து காய்கறிகளையும் இலைகளையும் சேர்த்து, அடுக்குகளை மாற்றவும்.

குளிர்ந்த சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீரில் உப்பை நீர்த்துப்போகச் செய்து, கரைசலை வாணலியில் ஊற்றவும். உப்புநீரானது காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை முழுமையாக மறைக்க வேண்டும். நாங்கள் மேலே ஒரு தட்டை வைத்து, அதன் மீது மூன்று லிட்டர் ஜாடி தண்ணீரை வைக்கிறோம், இதனால் வெள்ளரிகள் மேலே மிதக்காமல் நன்றாக உப்பு இருக்கும். இந்த வடிவத்தில், இரண்டு முதல் ஐந்து நாட்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் பணிப்பகுதியை விட்டுவிடுகிறோம் (அவை அனைத்தும் அறை வெப்பநிலையைப் பொறுத்தது).

உப்புநீரின் மேல் வெள்ளை செதில்கள் விரைவில் தோன்றும். இவை லாக்டிக் பாக்டீரியா. வெள்ளரிகளின் தயார்நிலை சுவை மூலம் சரிபார்க்கப்பட வேண்டும். அடுத்து, கரைசலை ஒரு சுத்தமான கொள்கலனில் ஊற்றவும், காய்கறிகளை ஓடும் நீரில் துவைக்கவும். மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் தூக்கி எறியப்படலாம்;

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட, சுத்தமான ஜாடிகளில் வெள்ளரிகளை வைக்கவும். உப்புநீரை வேகவைத்து, பணியிடத்தின் மீது ஊற்றவும். இந்த வடிவத்தில் ஜாடிகளை பதினைந்து நிமிடங்கள் விடவும். அடுத்து, திரவத்தை மீண்டும் வடிகட்டவும். பொதுவாக, நீங்கள் வெள்ளரிகளை மூன்று முறை உப்புநீரில் நிரப்ப வேண்டும், மூன்றாவது முறை, சுத்தமான தகர இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூட வேண்டும். கொள்கலன்களை தலைகீழாக மாற்றி குளிர்விக்க விடவும். மற்ற வகை தயாரிப்புகளைப் போலவே, ஜாடிகளை முழுவதுமாக குளிர்விக்கும் வரை மடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ருசியான ஊறுகாய் மிருதுவான வெள்ளரிகளுக்கான செய்முறையின் அழகு என்னவென்றால், சாதாரண வெப்பநிலையில் ஒரு அபார்ட்மெண்டில் ஒரு சரக்கறையில் சேமிக்கக்கூடிய ஒரு ரோலை உருவாக்க இது உங்களை அனுமதிக்கிறது.

முதலில், ஜாடிகளில் உள்ள உப்பு மேகமூட்டமாக இருப்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள், ஆனால் படிப்படியாக அது தெளிவாகிவிடும், மேலும் கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் வண்டல் தோன்றும்.

தக்காளியுடன் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய்

நாங்கள் ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, ஊறுகாய்க்கு நீங்கள் அதிகம் பயன்படுத்தலாம் வெவ்வேறு சமையல். சுவையானவற்றை தக்காளியுடன் சேர்த்து தயாரிக்கலாம். இதனால், நீங்கள் உடனடியாக ஒரு ஜாடியில் இரண்டு உப்பு காய்கறிகளைப் பெறலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

1. தக்காளி (நடுத்தர அளவிலான காய்கறிகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது) - 1.2 கிலோ.
2. அதே அளவு வெள்ளரிகளை எடுத்துக் கொள்வோம் - 1.2 கிலோ.
3. மூன்று வெந்தயம் குடைகள்.
4. கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்.
5. திராட்சை வத்தல் இலைகள் (இளம், மேல்) - 4 பிசிக்கள்.
6. வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்.
7. சர்க்கரை - 3-3.5 டீஸ்பூன். எல்.
8. மற்ற சமையல் குறிப்புகளைப் போலவே நாங்கள் உப்பைப் பயன்படுத்துகிறோம், 3 தேக்கரண்டிக்கு மேல் இல்லை. எல்.
9. தண்ணீர் - 1-1.7 லி.
10. வினிகர் 9% - மூன்று டீஸ்பூன். எல்.
11. மிளகு - 10 பட்டாணி.

சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். நீங்கள் ஒரு ஜோடிக்கு இதைச் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை நெருப்பில் வைக்கவும், திரவத்தின் மீது ஒரு கம்பி ரேக் வைக்கவும், அதில் ஜாடி தலைகீழாக வைக்கப்படும். இந்த வழியில் கொள்கலனை செயலாக்க பத்து நிமிடங்கள் போதும். வெள்ளரிகள் முதலில் இரண்டு மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் தண்ணீரில் கழுவி, இருபுறமும் முனைகளை வெட்ட வேண்டும். அடுத்து, தக்காளியைக் கழுவவும். இப்போது நீங்கள் அதை அடுக்குகளில் ஜாடிக்குள் வைக்கலாம்: கீரைகள், வெள்ளரிகள், தக்காளி. மற்றும் மேலே வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

தீயில் திரவத்துடன் ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனை வைக்கவும். அது கொதித்தவுடன், காய்கறிகள் மீது ஊற்றவும், 15-20 நிமிடங்கள் செங்குத்தாக விடவும். அடுத்து, கிண்ணத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும். செயல்முறையை எளிதாக்க, நீங்கள் துளைகளுடன் ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடி வாங்க வேண்டும். இந்த எளிய துணை பணியை மிகவும் எளிதாக்குகிறது. தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மீண்டும் ஜாடியில் வினிகரை ஊற்றவும். குளிர்விக்க, கொள்கலனை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், ஒரு போர்வையில் மூடப்பட்டிருக்கும். ஜாடிகள் முழுவதுமாக குளிர்ந்த பிறகு, பாதுகாப்பை மேலும் சேமிப்பதற்கான இடத்திற்கு மாற்றுவோம். பல இல்லத்தரசிகள் இது மிகவும் சுவையான ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளிக்கான செய்முறை என்று நம்புகிறார்கள்.

"குளிர்" ஊறுகாய் வெள்ளரி செய்முறை

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய்களுக்கான மிகவும் "ருசியான" செய்முறையானது, அதிக சிரமமின்றி ஊறுகாய்களை தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:

1. வெந்தயம் - 2-3 குடைகள் போதும்.
2. ஒரு முறுமுறுப்பான விளைவுக்கு ஓக் இலைகள் - 4 பிசிக்கள்.
3. வெள்ளரிகள் - 2.5 கிலோ.
4. செர்ரி இலைகள் - 3 பிசிக்கள்.
5. அதே எண்ணிக்கையிலான திராட்சை வத்தல் மற்றும் திராட்சை இலைகள் - ஒவ்வொன்றும் 3 துண்டுகள்.
6. பூண்டு (இனி இல்லை) - 5 பிசிக்கள்.
7. தண்ணீர் - 1.5 லி.
8. மிளகு - 10 பட்டாணி.
9. நீங்கள் உப்புடன் பரிசோதனை செய்யக்கூடாது, எனவே நாங்கள் 3 டீஸ்பூன் எடுத்துக்கொள்கிறோம். கரண்டி.

உதாரணமாக, உங்களுக்குப் பிடித்தமான மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்க விரும்பினால், உங்கள் சொந்த மாற்றங்களைச் செய்ய இந்த செய்முறை உங்களை அனுமதிக்கிறது. இது டாராகன், புதினா, காரமான, துளசி, முதலியன இருக்கலாம். முடிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகள் ஒரு பிரகாசமான பச்சை நிறத்தைக் கொண்டிருக்க, நீங்கள் ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 50 கிராம் ஓட்காவை ஊற்ற வேண்டும்.

நாங்கள் காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் கழுவி, பின்னர் அவற்றை அடுக்குகளில் ஜாடிகளில் வைத்து, மேலே மசாலாப் பொருட்களுடன். குளிர்ந்த உப்புநீரைப் பயன்படுத்தி வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வோம். உப்பு நன்றாக கரைவதை உறுதி செய்ய, முதலில் அதை சிறிய அளவில் கிளறவும் வெதுவெதுப்பான தண்ணீர்முற்றிலும் கரைக்கும் வரை, பின்னர் குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட உப்புநீரை வடிகட்ட வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, காஸ் மூலம். ஜாடியில் கீரைகளின் மேல் மிளகு வைக்கவும், பின்னர் உப்புநீரில் ஊற்றவும். உள்ள கொள்ளளவு திறந்த வடிவம்நீங்கள் அதை அறை வெப்பநிலையில் புளிக்க விட வேண்டும், கழுத்தை நெய்யால் மூட வேண்டும். அடுத்து, பத்து நாட்களுக்கு ஜாடிகளை குளிர்ந்த இடத்திற்கு (+1 டிகிரிக்கு மேல் இல்லை) நகர்த்துகிறோம். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் உப்புநீரை மேலே சேர்க்க வேண்டும் மற்றும் சூடான பிளாஸ்டிக் இமைகளால் அவற்றை மூட வேண்டும். ஊறுகாய் இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது.

பெல் மிளகு கொண்ட வெள்ளரிகள்

இந்த செய்முறையின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், அத்தகைய சந்தர்ப்பங்களில் நன்கு தெரிந்த குதிரைவாலி இலைகள் மற்றும் பிற கீரைகள் ஊறுகாய் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. ஆனால் இதன் விளைவாக அற்புதமான ஊறுகாய் காய்கறிகள்.

தேவையான பொருட்கள்:

1. மிளகுத்தூள் - 1 பிசி.
2. வெள்ளரிகள் - 1.4 கிலோ.
3. இரண்டு வெந்தயக் குடைகள்.
4. பூண்டு - 5 பிசிக்கள்.
5. சர்க்கரை - 2.5 டீஸ்பூன். எல்.
6. உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி.
7. தண்ணீர் - 1 லி.
8. வினிகர் - ஒரு டீஸ்பூன்.
9. கருப்பு மற்றும் மசாலா மிளகு.
10. பிரியாணி இலை.

நாங்கள் வெள்ளரிகளை கழுவி, இருபுறமும் வெட்டி இரண்டு மணி நேரம் ஊறவைக்கிறோம். அடுத்து, ஜாடிகளில் மசாலா மற்றும் காய்கறிகளை வைத்து, சேர்க்கவும் பெல் மிளகு, துண்டுகளாக வெட்டி. தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து கொள்கலன்களில் ஊற்றவும். பத்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, திரவத்தை வடிகட்டவும். அடுத்து, சுத்தமான தண்ணீரை எடுத்து, கொதிக்க வைத்து ஜாடிகளில் ஊற்றவும். வெள்ளரிகள் மீண்டும் செங்குத்தானதாக இருக்கட்டும். மூன்றாவது அணுகுமுறையில், நீங்கள் உப்புநீரை தயார் செய்ய வேண்டும்: ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு நீங்கள் ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் 2.5 தேக்கரண்டி சர்க்கரை வைக்க வேண்டும். ஜாடிகளில் புதிய இறைச்சியை ஊற்றி வினிகர் சேர்க்கவும். இதற்குப் பிறகு, அவற்றை தகர இமைகளால் மூடுகிறோம். நாம் ஒரு போர்வை மூடப்பட்டிருக்கும், தலைகீழாக ஒரு சூடான இடத்தில் குளிர்விக்க ஜாடிகளை வைத்து. இதன் விளைவாக குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். கட்டுரையில் நாங்கள் கொடுக்கும் சமையல் நீங்கள் ஊறுகாய் தயார் செய்ய அனுமதிக்கிறது வெவ்வேறு வழிகளில், அவற்றில் ஒன்றை முயற்சிக்கவும் - நீங்கள் நிச்சயமாக உங்கள் குடும்பத்தினரிடமிருந்து நிறைய பாராட்டுகளைப் பெறுவீர்கள்.