பன்றி இறைச்சி கபாப் சரியாக எப்படி சமைக்க வேண்டும். பன்றி இறைச்சி கபாப்: மிகவும் சுவையான இறைச்சி, கபாப்பிற்கு இறைச்சியை எப்படி ஊறவைப்பது, அது மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும்

வசந்தம் வந்துவிட்டது, அதனுடன் கபாப்ஸ். முன்பு வெப்பம் வரும் பிற பகுதிகளில் எப்படி இருக்கிறது என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, ஆனால் நம் நாட்டில் வெகுஜன பார்பிக்யூக்கள் நடைபெறுகின்றன. மே விடுமுறை- மக்கள் பிக்னிக் மற்றும் கோடைகால குடிசைகளுக்குச் செல்கிறார்கள், மேலும் நறுமண ஜூசி இறைச்சியை skewers அல்லது ஒரு கிரில் இல்லாமல் கற்பனை செய்வது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. இன்று நான் உங்களுக்கு சில நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளை கூறுவேன், அவை உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்று நம்புகிறேன்.

நெருப்பில் வறுத்த இறைச்சியின் காதல் கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் இருக்கும் ஒருவித பழமையான உள்ளுணர்வு என்று எனக்குத் தோன்றுகிறது. அநேகமாக, நம் முன்னோர்களும் தீயில் வறுத்த மாமத் இறைச்சியை அனுபவித்திருக்கலாம், இல்லையெனில் மனிதர்களுக்கு இந்த துண்டுகளின் உண்மையான ஹிப்னாடிக் விளைவை எவ்வாறு விளக்குவது? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பார்பிக்யூ சமைக்கப்படுவதை நீங்கள் வாசனை செய்தாலும், நீங்கள் ஏற்கனவே அதை சுவைக்க ஆர்வமாக உள்ளீர்கள். "கபாப் பேசின் கண்ணுக்கு மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது" என்ற வெளிப்பாடு இருப்பது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல.

ருசியான இறைச்சிகளுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, மேலும் ஒவ்வொரு செய்முறையும் சிறந்தது என்று ஆசிரியர்கள் உறுதியளிக்கிறார்கள், மேலும் இறைச்சி மிகவும் மென்மையாக மாறும், கபாப் அதுதான் என்ற எண்ணம் விருப்பமின்றி மனதில் வருகிறது. சுவையான உணவு, இது வெவ்வேறு ஆடைகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. எனவே, எனது இடுகையிலிருந்து நீங்கள் விரும்பும் செய்முறையை முயற்சி செய்து மகிழுங்கள். அல்லது ஒவ்வொரு முறையும் வித்தியாசமாக மரைனேட் செய்வதன் மூலம் வெவ்வேறு சுவைகளை முயற்சி செய்யலாம். நான் எல்லாம் பரிசோதனைகளுக்கு தான்!

நிச்சயமாக, கபாப்களை அடுப்பில் சமைக்கலாம், ஆனால் கிரில்லில் சுடப்பட்ட இறைச்சியுடன் என்ன ஒப்பிடலாம்? வசந்த சூரியன், மரங்களில் இளம் இலைகள், நண்பர்களின் மகிழ்ச்சியான முகங்கள் மற்றும் ஒரு தாகமாக விருந்து - எது சிறந்தது?

பார்பிக்யூவிற்கு என்ன இறைச்சி தேர்வு செய்ய வேண்டும்

பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட கருத்து என்னவென்றால், பார்பிக்யூவிற்கு சிறந்த இறைச்சி பன்றி இறைச்சி கழுத்து, மற்றும் இங்கே அதை ஏற்க முடியாது. உண்மையான வல்லுநர்கள் ஒரு பன்றியின் பின் கால் பற்றி பேசினாலும், கழுத்து இன்னும் மிகவும் பிரபலமான விருப்பமாக உள்ளது.

கிளாசிக் ஆட்டுக்குட்டி கபாப் என்று சிலர் நினைக்கிறார்கள். ஆனால் சுவாரஸ்யமான விஷயம் என்னவென்றால், நாங்கள் அப்காசியாவில் விடுமுறையில் இருந்தபோது, ​​​​நாங்கள் வாழ்ந்த வீட்டின் உரிமையாளர் எங்களுக்காக பார்பிக்யூ பிக்னிக்குகளை வழக்கமாக ஏற்பாடு செய்தார் - ஆடம்பரமான விருந்துகள். அதே நேரத்தில், அவர், ஒரு தொழில்முறை பார்பிக்யூ கிரில்லர், ஆட்டுக்குட்டியை வரவேற்கவில்லை, இது அழுக்கு இறைச்சியாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனென்றால் ஆட்டுக்குட்டி எல்லாவற்றையும் சாப்பிடுகிறது. ஆனால், விடுமுறைக்கு வருபவர்கள் கண்டிப்பாக ஆட்டுக்குட்டியை சாப்பிட விரும்பியதால், அவர் இரண்டு விருப்பங்களையும் தயார் செய்தார். பன்றி இறைச்சியிலிருந்து செய்யப்பட்ட கபாப்கள் ஜூசியாகவும் சுவையாகவும் இருந்தன என்று நான் சொல்லலாம். நான் பின்னர் ஆட்டுக்குட்டி கப்பாப் பற்றி எழுதுவேன், ஆனால் இன்று நான் அல்லது என் நண்பர்கள் சோதித்த பன்றி கழுத்து கபாப்களுக்கான அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும்.

சரியான பன்றி இறைச்சி கழுத்தை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது? பல்வேறு வலைப்பதிவுகளில் இறைச்சியை அழுத்துவது மற்றும் வேறு ஏதாவது போன்ற குறிப்புகள் நிறைய உள்ளன. ஆனால் எனது முறையை நான் உங்களுக்குச் சொல்கிறேன் - நான் வழக்கமாக இறைச்சி வாங்கும் சந்தைக்கு வருகிறேன், அங்கே எப்போதும் ஒரு புதிய, அழகான கழுத்து இருக்கும். நான் அதை வாங்குகிறேன், நான் எதையும் அழுத்தவில்லை, நான் அதை சரிபார்க்கவில்லை, நான் இரசாயன சோதனைகளை நடத்தவில்லை, என பல்வேறு நிபுணர்கள் ஆலோசனை கூறுகிறார்கள். மூலம் தோற்றம்இறைச்சி, அது பழையதா அல்லது வானிலையா என்பது ஏற்கனவே புரிந்துகொள்ளத்தக்கது. ஆனால் சந்தையில் அவர்கள் எப்போதும் எனக்கு ஒரு நல்ல கழுத்தைத் தருகிறார்கள், என் கருத்துப்படி, எதுவும் சிக்கலாக இருக்க வேண்டியதில்லை. நீங்கள் முதல் முறையாக இறைச்சியை வாங்குகிறீர்கள் என்றால், விற்பனையாளரிடம் சொல்லுங்கள்: "பார்பிக்யூவுக்கு ஒரு நல்ல கழுத்துத் துண்டைக் கொடுங்கள்" - அவர்கள் உங்களுக்கு எல்லாவற்றையும் தருவார்கள்.

நீங்கள் இறைச்சிக்காக சந்தைக்கு வந்தால், அதே நேரத்தில் மசாலாப் பொருட்களுடன் கவுண்டருக்குச் செல்லுங்கள், அவை எடையால் விற்கப்படுகின்றன. இவ்வளவு இறைச்சியை marinate செய்ய உங்களுக்கு மசாலா தேவை என்று விற்பனையாளரிடம் சொல்லலாம். விற்பனையாளர் வழக்கமாக தொழில் ரீதியாக வெவ்வேறு மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கிறார், இது பார்பிக்யூவிற்கு மிகவும் சுவையாக இருக்கும்!

துண்டுகளை தயார் செய்யவும். கபாப் வறண்டு போகாமல் இருக்க என்ன வகையான இறைச்சி துண்டுகள் இருக்க வேண்டும்?

பார்பிக்யூவுக்கான இறைச்சித் துண்டுகளின் சிறந்த அளவு தீப்பெட்டிகளின் அளவு தோராயமாக இருக்கும். அதாவது, சற்று நீளமான வடிவத்துடன் கூடிய மிகப் பெரிய இணைக் குழாய் அல்ல. கொழுப்பு இருந்தால், அதிகப்படியானவற்றை துண்டித்து, ஒரு மெல்லிய துண்டு மட்டும் விட்டு விடுங்கள். “ஒரு பெரிய துண்டை வாய் கொப்பளிக்கிறது” என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள், ஆனால் கபாப் விஷயத்தில் இது உண்மையல்ல, ஏனென்றால் இறைச்சி உள்ளே பச்சையாக இருக்கும், அல்லது நீங்கள் அதை நீண்ட நேரம் வறுக்க வேண்டியிருக்கும், அதை உலர்த்தும் ஆபத்து உள்ளது. வெளியே. கபாப் பெரும்பாலும் ஒரு சறுக்கலில் இருந்து சாப்பிடுவதால், ஒரு துண்டு ஒரு கடிக்கு போதுமானதாக இருக்க வேண்டும். துண்டில் இருந்து எதுவும் தொங்காதபடி வெட்ட முயற்சிக்கவும், ஏனெனில் இது வெறுமனே எரியும்.

ஷிஷ் கபாப்பை சரியாக மரைனேட் செய்வது எப்படி

இறைச்சிக்கு, ஒரு பற்சிப்பி, கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் கொள்கலனைப் பயன்படுத்தவும். எந்த வகையிலும் அலுமினியம் இல்லை. இதிலிருந்து கன உலோகம், மேலும், இது விஷமானது, மேலும் அமில சூழலுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது, ​​அது ஆக்சிஜனேற்றம் செய்கிறது, கபாபின் சுவையை கெடுத்துவிடும், மேலும் உங்கள் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம்.

வெங்காயம் கொடுப்பதற்காக மேலும் சாறு, சிலர் அதை வெட்டாமல், பிளெண்டரில் அரைக்க விரும்புகிறார்கள்.

மாரினேட் செய்யப்பட்ட இறைச்சி குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்தால், சமைப்பதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன், நீங்கள் அதை வெளியே எடுத்து விட்டுவிட வேண்டும். அறை வெப்பநிலை. பின்னர் நீங்கள் கபாப்பை வேகமாக வறுக்கலாம், அது ஜூசியாக இருக்கும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, குளிர்ந்த இறைச்சியை சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும், மேலும் அதை உலர்த்தும் ஆபத்து உள்ளது.

மரைனேட்டிங் முடிவில் உப்பு சேர்க்கப்பட வேண்டும் அல்லது சறுக்கலில் கூட உப்பு சேர்க்க வேண்டும் என்று ஒரு கருத்து உள்ளது. ஏனெனில் உப்பு இறைச்சியிலிருந்து சாற்றை வெளியேற்றுகிறது மற்றும் அதனுடன் மரினேட் செய்தால் அது உலர்ந்ததாக மாறும். ஆனால் இங்கே எல்லோரும் தனக்குத்தானே தீர்மானிக்கிறார்கள். இந்த கட்டுரையில் நான் இந்த மற்றும் பிற சமையல் குறிப்புகளை முன்வைக்கிறேன். நான் வழக்கமாக கடைசி நிமிடத்தில் உப்பு சேர்க்கிறேன்.

பார்பிக்யூவிற்கான ஒரு உன்னதமான மசாலா தொகுப்பு: 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு, 1 தேக்கரண்டி தரையில் சீரகம் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி தரையில் கொத்தமல்லி. நீங்கள் தரையில் சேர்க்கலாம் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டலாம் வளைகுடா இலை.

பல கபாப் சமையல் குறிப்புகளில், நீங்கள் பொருட்களின் அளவை எழுத வேண்டிய அவசியமில்லை, நாங்கள் சந்தையில் வாங்கிய இறைச்சியை எடுத்துக்கொள்கிறோம், அது அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ இருக்கலாம். ருசிக்க உப்பு மற்றும் சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்கவும், இறைச்சியை முழுவதுமாக மூடுவதற்கு போதுமான இறைச்சியை சேர்க்கவும்.

ஷாஷ்லிக்கை கிரில்லில் கிரில் செய்வது எப்படி

எதை தேர்வு செய்வது - ஒரு சறுக்கு அல்லது கிரில்? எந்த அடிப்படை வேறுபாடும் இருப்பதாக நான் நினைக்கவில்லை. நாங்கள் எந்த இறைச்சியையும் கிரில்லில் வறுக்கிறோம் - இது வேகமாகவும் எளிதாகவும் இருக்கும். ஸ்கேவர்ஸிலிருந்து பார்பிக்யூ சாப்பிடுவது நல்லது என்றாலும், நான் ஒரு குழந்தையாக ஒரு சுற்றுலாவில் இருந்தேன் மற்றும் ஒரு சறுக்கலில் இருந்து சாப்பிட்டேன் என்பதை உடனடியாக நினைவில் கொள்கிறேன்.

சறுக்கு அல்லது கிரில்லில் இறைச்சி ஒட்டாமல் தடுக்க, நீங்கள் அவற்றை துடைக்க வேண்டும் தாவர எண்ணெய்அல்லது எலுமிச்சை சாறு மற்றும் இரண்டு நிமிடங்கள் சூடு.

இறைச்சியை அடிக்கடி திருப்ப வேண்டாம். அதை ஒருபுறம் அமைக்க விடுவது நல்லது, பின்னர் அதை திருப்பி, மறுபுறம் வறுக்கவும். இது மிகவும் சுவையாக மாறும்.

இறைச்சி முடிந்ததா என்பதைச் சரிபார்க்க, அதை கத்தியால் துளைக்கவும். இரத்தம் வெளியேறினால், அது இன்னும் பச்சையாக இருக்கும், சாறு தெளிவாக இருந்தால், இறைச்சி தயாராக உள்ளது. எதுவும் வெளியே வரவில்லை என்றால், நீங்கள் உங்கள் உணவை அதிகமாக சமைத்திருக்கலாம்.

கபாப் தயாரானதும், நீங்கள் அதை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தீயில் இரண்டு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கலாம். இது இன்னும் மென்மையாக்குகிறது.

இறைச்சி தாகமாக இருக்கும் வகையில் பன்றி இறைச்சி கழுத்து கபாப்பை marinate செய்வது எப்படி

இறைச்சி தாகமாக இருக்கும் வகையில் கழுத்தை marinate செய்வது எப்படி?

முதலில், அனைவருக்கும் தெரிந்ததை எழுதுகிறேன். இறைச்சி புதியதாகவும், குளிர்ச்சியாகவும், உறைந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும் - இது மிகவும் சுவையான கபாப்களை உருவாக்குகிறது.

இருப்பினும், நான் அதை உறைந்த நிலையில் இருந்து செய்தேன் என்பதை ஒப்புக்கொள்கிறேன் - சூப்பர் மார்க்கெட்டில் விற்கப்படும் மரினேட் கபாப் வாளிகளிலிருந்து, இது சுவையாகவும் மாறும். வெளிப்படையாக, நான் ஒரு எஸ்டேட் அல்ல) ஆனால் இன்னும், நீங்கள் புதிய இறைச்சியை வாங்கி அதை நீங்களே marinate செய்யும் போது சிறந்த முடிவு, அதைப் பற்றி மிகவும் சிக்கலான எதுவும் இல்லை.

வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து உட்கார வைப்பதுதான் சிறந்த இறைச்சியாக நான் கருதுகிறேன். எனக்கு ஒரு பார்பிக்யூ தொழிலில் இருக்கும் ஒரு தோழி இருக்கிறாள், அவளுடைய அப்பாவுக்கு ஒரு பார்பிக்யூ உண்டு, அவள் தன் சொந்த ஜூஸில் கச்சிதமாக மரினேட் செய்கிறாள். ஒரு அற்புதமான, தாகமாக கழுத்து கபாப் செய்ய போதுமான வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு. ஆனால், நீங்கள் இன்னும் அசல் ஒன்றை முயற்சிக்க விரும்பினால், நான் உங்களுக்கு இறைச்சிக்கான பிற விருப்பங்களை வழங்குகிறேன்.

பொதுவாக, நான் முயற்சித்த மிகவும் சுவையான கபாப் எனது பிறந்தநாளுக்கு நான் சமைத்தேன், அது எளிமையானது. அதை எப்படி செய்வது என்று இப்போது நான் உங்களுக்கு சொல்கிறேன்.

ஒரு நல்ல இறைச்சிக்கான ரகசிய மூலப்பொருள் வெங்காயம். நீங்கள் வெங்காயம் மற்றும் இறைச்சியை சம அளவு எடுக்க வேண்டும், குறைந்தபட்சம் அளவு, வெங்காயம் எடை குறைவாக இருக்கும். அதாவது, ஒரு கிலோகிராம் கழுத்தில் அரை கிலோ வெங்காயம் உள்ளது, பின்னர் அளவு தோராயமாக ஒரே மாதிரியாக இருப்பதை நீங்களே பாருங்கள்.

தயாரிப்புகள்:

• உப்பு,
• மிளகு,
• பன்றி இறைச்சி கழுத்து - 1 கிலோ,
• வெங்காயம் - 300-500 கிராம்.

1. பன்றி இறைச்சியின் கழுத்தை மிகப் பெரியதாக இல்லாமல் துண்டுகளாக வெட்டவும் தீப்பெட்டி. வெங்காயத்தை சம அளவு வளையங்களாக நறுக்கவும்.

2. உப்பு பற்றி எனக்கு சரியாகத் தெரியாது, ஆனால் பலர் கடைசியில் உப்பு சேர்க்க பரிந்துரைக்கிறார்கள், அதைத்தான் நான் செய்தேன். மிளகு சேர்க்கவும், நன்கு கலக்கவும்.

3. யாரோ உப்பு சேர்த்து வெங்காயத்தை நசுக்குகிறார்கள், பின்னர் அதில் இறைச்சி போடுகிறார்கள். நான் இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை நன்றாக மசித்தேன். நீங்களே இங்கே பரிசோதனை செய்யுங்கள்.

4. ஒரு மூடி அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி வைக்கவும். ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சமைப்பதற்கு முன், உங்கள் சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். இறைச்சியை skewers மீது அல்லது கிரில்லில் போடவும்.

5. முடியும் வரை கிரில்லில் வறுக்கவும்.

பன்றி இறைச்சி பார்பிக்யூ இறைச்சியை வினிகரில் சரியாக ஊறவைப்பது எப்படி? பார்பிக்யூவிற்கு பன்றி இறைச்சியை மரைனேட் செய்யவும்

எனக்கு பிடித்த இறைச்சி உப்பு, மிளகு மற்றும் கூடுதலாக எதுவும் இல்லை என்று நான் மேலே எழுதினாலும், இதுபோன்ற பல கபாப்களுக்கு பிகுன்சி இல்லை, மேலும் வினிகரில் மரைனேட் செய்யப்பட்ட மிகவும் சுவையான கபாப்பை அவர்கள் கருதுகிறார்கள், இது குழந்தை பருவத்திலிருந்தே சோவியத் சுவை என்று அழைக்கப்படுகிறது. எனவே, நான் இந்த செய்முறையை பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.

தயாரிப்புகள்:

• பன்றி இறைச்சி (கழுத்து) - 1.5 கிலோ,
• வெங்காயம் - 700 கிராம்,
• வினிகர் 9% - 50 மில்லி,
• உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி,
• மிளகு - 1 டீஸ்பூன்.

மிகவும் சுவையான கபாப் ஆப்பிள் அல்லது ஒயின் வினிகரைப் பயன்படுத்தி பெறப்படுகிறது.

1. இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக 3 செ.மீ.

2. வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டுங்கள்.

3. இப்போது அதை ஒரு பாத்திரத்தில் அடுக்குகளாக வைக்கவும். இறைச்சி - வெங்காயம் - சிறிது வினிகர் - உப்பு, மிளகு. கண்ணில் சிறிது வினிகரை ஊற்றவும், சுமார் 50 மில்லி பயன்படுத்த வேண்டும். அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும்.

4. ஒரு சூடான அறையில் ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் கலந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

5. அதிக விளைவுக்காக, நீங்கள் ஒரு பத்திரிகை செய்யலாம்.

6. எனவே, அடுத்த நாள், இறைச்சி marinated போது, ​​நாம் அதை skewers மீது சரம் அல்லது ஒரு கம்பி ரேக் அதை வைத்து.

7. மற்றும் முடியும் வரை கிரில் மீது வறுக்கவும்.

நான் வெங்காயத்தை சறுக்கு மீது சரம் போட வேண்டுமா? எல்லோரும் தனக்குத்தானே தீர்மானிக்கிறார்கள். வெங்காயம் வறுக்கும்போது இறைச்சியைக் கெடுக்கும் என்பதால், இது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது என்று சிலர் கூறுகிறார்கள். சிலர் வறுத்த வெங்காயத்தை விரும்புகிறார்கள். நான் வெங்காயம் இல்லாமல் வறுக்கிறேன்.

பன்றி இறைச்சி கபாப்பை மயோனைசேவில் ஊறவைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்? இறைச்சியை marinating காலம் மற்றும் நிலைகள்

மயோனைசேவில் உள்ள பன்றி இறைச்சி கபாப் என்பது மிகவும் சர்ச்சைக்குரிய செய்முறையாகும். யாரோ தீர்ப்பளிக்கிறார்கள். ஜார்ஜிய வேர்களைக் கொண்ட எனது நண்பர் ஒருவர் கூறியது போல், "கோழி இறக்கைகளை மயோனைஸில் வைப்பது மோசமான நடத்தை." அதன் பிறகு நாங்கள் அவளை பிக்னிக்குகளுக்கு அழைக்கவில்லை என்று சொல்ல தேவையில்லை, எங்களுக்கு திமிர் தேவையில்லை, முக்கிய விஷயம் அது சுவையானது. உலர்ந்த கோழி இறைச்சிக்கான சிறந்த வழி மயோனைசே என்று நான் நினைக்கிறேன். ஆனால் பலர் இதை பன்றி இறைச்சிக்காகவும் பயன்படுத்துகின்றனர்.

வறுக்கும்போது மயோனைசேவுக்கு எதிராக எனக்கு எந்த பாரபட்சமும் இல்லை. புளிப்பு கிரீம் விட மயோனைஸ் அதன் வேலையைச் சிறப்பாகச் செய்கிறது என்று நான் நினைக்கிறேன். அனைத்து பிறகு, மயோனைசே அடிப்படையில் தாவர எண்ணெய். அதாவது, இது ஒரு மிருதுவான மேலோடு உருவாக்க உதவுகிறது. மற்றும் புளிப்பு கிரீம் அடிப்படையில் பால், அதாவது தண்ணீர். அது என்ன பங்களிக்க முடியும்? புத்திசாலித்தனமான சமையல்காரரான ஒக்ஸானா புட்டானின் பரிசோதனையை என்னால் மறக்க முடியாது, ஒரு பேக்கிங் தாளில் கோழி மயோனைசேவுடன் பூசப்பட்டது, மற்றொன்று புளிப்பு கிரீம், இரண்டாவது வெளிர் மற்றும் விளக்க முடியாததாக மாறியது. நீங்கள் இரசாயனங்களுக்கு பயப்படுகிறீர்கள் என்றால், உங்கள் சொந்த மயோனைசேவை உருவாக்குங்கள், இது மிகவும் எளிது.

தயாரிப்புகள்:

• கழுத்து - 1.3 கிலோ,
• வெங்காயம் - 600 கிராம்,
• மசாலா - 2 டீஸ்பூன். எல்.,
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.,
• மயோனைசே - 300 கிராம்.

1. இறைச்சியைக் கழுவி, காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும். நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

2. உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும் (சுவைக்கு, எடுத்துக்காட்டாக, கபாப் ஒரு தொகுப்பு).

3. ஒரு வெங்காயத்தை ஒரு கரடுமுரடான grater அல்லது ஒரு கலப்பான் கொண்டு அரைக்கவும். அதன் சாறு இறைச்சியை ஊறவைக்கும்.

4. மீதமுள்ள வெங்காயத்தை தடிமனான வளையங்களாக வெட்டுங்கள்.

5. மயோனைசே சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

6. ஒரு மூடியுடன் இறைச்சியை மூடி, இரவு முழுவதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

7. சுமார் 30 நிமிடங்கள் கிரில் மீது இறைச்சி வறுக்கவும், வழக்கமாக திரும்பவும்.

30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கபாப் தயாராக உள்ளது.

வினிகர் மற்றும் மயோனைசே உள்ள பன்றி இறைச்சி கபாப் சரியாக marinate எப்படி? உண்மையில், மயோனைசே மற்றும் வினிகரை இணைக்கும் ஒரு செய்முறை உள்ளது. எனது நண்பர் ஒருவர் இப்படித்தான் செய்கிறார். முதலில், ஒரு திரவ இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது: 9 சதவிகிதம் வினிகர் 1 முதல் 4 என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகிறது. இறைச்சி வெங்காயத்துடன் கலந்து, மோதிரங்களாக வெட்டப்பட்டு, பின்னர் இறைச்சியுடன் ஊற்றப்படுகிறது. இதை ஒரே இரவில் அல்லது ஐந்து மணி நேரம் அப்படியே விடவும். பின்னர், வறுக்க சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன், வினிகர் இறைச்சி வடிகட்டிய மற்றும் மயோனைசே இறைச்சி சேர்க்கப்படும். கபாப் வழக்கத்திற்கு மாறாக மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும்.

எலுமிச்சை மற்றும் கனிம நீர் கொண்ட பன்றி இறைச்சி shish kebab ஐந்து இறைச்சி

சுற்றுலாவிற்கு முன் உங்களுக்கு அதிக நேரம் இல்லையென்றால், இந்த விருப்பத்தை முயற்சிக்குமாறு நான் பரிந்துரைக்கிறேன் - எலுமிச்சை, வெங்காயம் மற்றும் இறைச்சியுடன் கனிம நீர். இறைச்சி 1-4 மணி நேரத்தில் வறுக்க தயாராக உள்ளது, இனி இல்லை, ஏனெனில் ஒரே இரவில் விட்டுவிட்டால், அது எலுமிச்சை காரணமாக கசப்பாக மாறும். மினரல் வாட்டர் மென்மையை சேர்க்கிறது, மேலும் எலுமிச்சை சுவையின் இனிமையான குறிப்பை சேர்க்கிறது.

தயாரிப்புகள்:

• பன்றி இறைச்சி - 1 கிலோ,
• வெங்காயம் - 250 கிராம்,
• எலுமிச்சை - 2 பிசிக்கள்.,
• உங்கள் சுவைக்கு மசாலா (உதாரணமாக, பார்பிக்யூ கலவை) - அரை தேக்கரண்டி,
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். அல்லது சுவைக்க
• மினரல் வாட்டர் - 0.5 லிட்டர்

1. பன்றி இறைச்சி கழுத்தை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, அகலம் மற்றும் நீளம் தோராயமாக 2-3 செ.மீ.

3. வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டுங்கள்.

4. எலுமிச்சையை துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

5. ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சி, எலுமிச்சை, வெங்காயம், மசாலாப் பொருட்களை வைத்து சுவைக்க உப்பு சேர்க்கவும்.

6. அங்கு அரை லிட்டர் மினரல் வாட்டரை கிளறி ஊற்றவும்.

7. இரண்டு முதல் நான்கு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்காரவும்.

8. skewers அல்லது ஒரு ரேக் மீது வைக்கவும்.

9. முடியும் வரை கிரில்லில் வறுக்கவும்.

கேஃபிர் மீது ஷிஷ் கபாப். பன்றி இறைச்சி கபாப்பை தாகமாக மாற்ற கேஃபிரில் ஊறவைப்பது எப்படி?

கேஃபிர் கொண்ட ஷிஷ் கபாப் ஒரு உன்னதமான மற்றும் பிரபலமாக அங்கீகரிக்கப்பட்ட விருப்பமாகும். இது மிகவும் மென்மையானதாக மாறும் என்று சிலர் கூறுகிறார்கள். மற்றும் அதை செய்ய கடினமாக இல்லை. வெறும் இறைச்சி, வெங்காயம், மசாலா மற்றும் kefir ஊற்ற. இந்த இறைச்சி அரை மணி நேரம் போதும்.

தயாரிப்புகள்:

• இறைச்சி - 2 கிலோ,
• கேஃபிர் - 1 லிட்டர்,
• வெங்காயம் - 500-600 கிராம்,
• பார்பிக்யூவுக்கான மசாலா,
• உப்பு,
• தரையில் கருப்பு மிளகு

1. நாங்கள் இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுவதில்லை.

2. வெங்காயத்தை அரை வளையங்கள் அல்லது பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

3. வெங்காயத்தை உங்கள் கைகளால் நசுக்கி, சாறு வெளியேறும் வகையில் பிசைந்து கொள்ளவும். நாங்கள் உப்பு சேர்க்கவில்லை, மிளகு மட்டுமே. இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை தனித்தனியாகப் பொடிக்கவும். ருசிக்க மற்ற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும், எடுத்துக்காட்டாக, தரையில் வளைகுடா இலை அல்லது இலைகள், நீங்கள் விரும்பியபடி.

4. மசாலாப் பொருட்களுடன் வெங்காயம் மற்றும் இறைச்சி தனித்தனியாக கலந்தவுடன், எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக சேர்த்து கலக்கவும்.

5. எல்லாவற்றையும் கேஃபிர் ஊற்றவும், அது இறைச்சியை முழுவதுமாக மூடுகிறது, மீண்டும் நன்றாக கலக்கவும்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் கேஃபிரில் கப்பாப் போட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, அதை 2-3 மணி நேரம் அறை வெப்பநிலையில் வைத்திருப்பது நல்லது.

6. அறை வெப்பநிலையில் 2-3 மணி நேரம் விடவும். இப்போது இறைச்சியை உப்பு செய்ய வேண்டும், அதாவது சமைப்பதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன். மாற்றாக, நீங்கள் அதை நேரடியாக skewers மீது உப்பு செய்யலாம்.

7. அவ்வளவுதான், நாம் வறுக்கலாம். சுவையான கபாப் தயார்.

மினரல் வாட்டரில் பன்றி இறைச்சி கபாப்பை marinate செய்வது எப்படி?

பார்பிக்யூவிற்கு இறைச்சியை மரைனேட் செய்ய இது ஒரு பிரபலமான வழியாகும். இது மிகவும் சுவையாக மாறும். எலுமிச்சையுடன் மினரல் வாட்டரில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சிக்கான செய்முறையைப் பற்றி மேலே எழுதுகிறேன். ஆனால் மினரல் வாட்டர் இறைச்சியைப் பற்றி தனித்தனியாக எழுத முடிவு செய்தேன், ஏனெனில் அது இன்னும் வித்தியாசமாக உள்ளது, மேலும் நீங்கள் அதை ஒரே இரவில் மரினேட் செய்ய பாதுகாப்பாக விட்டுவிடலாம்.

தயாரிப்புகள்:

• 1.5 கிலோ இறைச்சி (கழுத்து),
• 3 வெங்காயம்,
• வளைகுடா இலை,
• மிளகு கலவை,
• உப்பு,
• மினரல் வாட்டர்,
• பார்பிக்யூ மசாலா

இறைச்சிக்கு, அதிக கார்பனேற்றப்பட்ட மினரல் வாட்டரைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.

1. இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்

2. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டவும். வெங்காயம் சிறிது உப்பு, அதனால் அது அதன் சாற்றை வெளியிடுகிறது.

3. இறைச்சியையும் சிறிது உப்பு. உங்கள் கைகளால் வெங்காயத்தை நன்றாக குலுக்கி, துண்டுகளாக நறுக்கிய மூன்று வளைகுடா இலைகளைச் சேர்த்து, இறைச்சியுடன் கலக்கவும்.

4. மிளகுத்தூள் மற்றும் சுவையூட்டும் கலவையுடன் தெளிக்கவும்.

5. கனிம நீர் நிரப்பவும்.

6. உணவுப் படத்துடன் இறைச்சியை மூடி வைக்கவும். நீங்கள் அதை ஆறு மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம் அல்லது அறை வெப்பநிலையில் ஒன்றரை மணி நேரம் முதல் இரண்டு மணி நேரம் வரை விடலாம்.

7. பிறகு அதை skewers மீது சரம் மற்றும் வரை கிரில் மீது வறுக்கவும்.

தக்காளி சாற்றில் marinated. தக்காளி சாற்றில் பன்றி இறைச்சி கப்பாப் செய்முறை

மிகவும் சுவையான இறைச்சி விருப்பம் தக்காளி அல்லது தக்காளி சாறு. கபாப்கள் தாகமாகவும், மென்மையாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும்.

தயாரிப்புகள்:

• இறைச்சி - 2 கிலோ
• தக்காளி சாறு - 0.5 - 1 லி
• வெங்காயம் - 300-500 கிராம்,
• உப்பு,
• கருப்பு மிளகு, கொத்தமல்லி, துளசி, சுனேலி ஹாப்ஸ் (உங்கள் சுவைக்கு)

1. இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். நாங்கள் வெங்காயத்தை மோதிரங்கள், அரை மோதிரங்கள் அல்லது இறுதியாக வெட்டுகிறோம். உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.

2. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக தக்காளி சாற்றை ஊற்றவும், அது இறைச்சியை முழுமையாக மூடுகிறது. இறைச்சி கலக்கவும். முடிந்தால் 1-3 மணி நேரம் விடவும்.

3. skewers மீது நூல்.

4. இப்போது நீங்கள் வறுக்கவும். ஷிஷ் கபாப் மிகவும் சுவையாக மாறும்.

ஸ்டாலிக் காங்கிஷீவின் வீடியோ ஷிஷ் கபாப் செய்முறை

ஷிஷ் கபாப் தயாரிப்பதில் அங்கீகரிக்கப்பட்ட மாஸ்டர் ஸ்டாலிக் காங்கிஷீவ் ஆவார். இறைச்சியை marinating மற்றும் வறுக்கவும் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் பற்றி அவர் பேசும் வீடியோவைப் பார்க்க நான் பரிந்துரைக்கிறேன். உண்மை, செய்முறை இதை மாட்டிறைச்சியை உதாரணமாகக் காட்டுகிறது, ஆனால், நிச்சயமாக, பன்றி இறைச்சியும் பொருத்தமானது.

மிக முக்கியமான விஷயம் இறைச்சி அல்ல, ஆனால் சரியான இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுத்து அதை சரியாக வறுப்பது என்று ஸ்டாலிக் நம்புகிறார். இதை நாம் ஒப்புக்கொள்ளாமல் இருக்க முடியாது!

தயாரிப்புகள்:

• இறைச்சி - 1.5 கிலோ,
• வெங்காயம் - மூன்று பெரிய பல்புகள்,
• கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி,
• அரைத்த சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்,
• அரைத்த கொத்தமல்லி - 2 டீஸ்பூன்.

1. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள். வெங்காயம் சாற்றை வெளியிடும் வகையில் உப்பு தூவி உங்கள் கைகளால் பிழியவும்.
2. நாங்கள் இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். மசாலா சேர்க்கவும். ஒன்றரை கிலோ இறைச்சிக்கு தோராயமாக 1 டீஸ்பூன். கருப்பு மிளகு ஒரு குவியல், 1 தேக்கரண்டி. தரையில் சீரகம் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி. கொத்தமல்லி
3. இறைச்சியை சுமார் இரண்டு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பின்னர் நாம் அதை skewers மீது சரம், இறைச்சி இருந்து வெங்காயம் நீக்கி (அது எப்படியும் எரியும்).
4. வறுக்கும்போது, ​​ஸ்டாலிக் மூலிகைகள் - தைம் (அல்லது ரோஸ்மேரி) - இறைச்சியுடன் கூடிய skewers மீது, கபாப் ஒரு அற்புதமான வாசனை கொடுக்க பரிந்துரைக்கிறது. முடியும் வரை வறுக்கவும்.

எனவே, இந்த இடுகையில் நான் பலவற்றைக் கொடுத்துள்ளேன் வெவ்வேறு சமையல்கபாப். அவர்களுடன் பரிசோதனை செய்யுங்கள். உங்களுக்கு பிடித்த மற்றும் உண்மையான செய்முறை என்ன? கருத்துகளில் எழுதுங்கள்!

ஷிஷ் கபாப் என்பது எந்தவொரு சுற்றுலாவிற்கும் தவிர்க்க முடியாத ஒரு நிபந்தனையாகும், இதன் சுவை பெரும்பாலும் நீங்கள் ஷிஷ் கபாப்பிற்கு எந்த வகையான இறைச்சியைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. நாம் அனைவரும் மிகவும் பொறுமையுடன் எதிர்பார்க்கும் வசந்த காலம், இயற்கைக்கு, கிராமப்புறங்களுக்கு, நண்பர்கள் மற்றும் அன்பானவர்களுடன் சுற்றுலா செல்ல வேண்டிய நேரம். நாம் அனைவரும் நீண்ட குளிர்காலத்தில் சோர்வாக இருக்கிறோம் மற்றும் முதல் சூடான நாட்கள் மற்றும் "பார்பிக்யூ மற்றும் காக்னாக்" ஆகியவற்றை எதிர்நோக்குகிறோம்.

இறைச்சி மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும் வகையில் ஒரு சுவையான பன்றி இறைச்சி கபாப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நான் விரிவாக விவரித்தேன். ஷிஷ் கபாப்பிற்கு சரியான இறைச்சியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது, அதை எவ்வாறு வெட்டுவது மற்றும் கிரில் அல்லது அடுப்பில் சரியாக வறுப்பது எப்படி என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள், ஏனென்றால் ஷிஷ் கபாப்பின் சுவை, மென்மை மற்றும் பழச்சாறு ஆகியவை இந்த எளிய வழிமுறைகளைப் பின்பற்றுவதைப் பொறுத்தது. விதிகள்.

வீட்டில் பன்றி இறைச்சி கபாப்பை சுவையாக மரைனேட் செய்வது எப்படி

சுவையான கபாப் தயாரிப்பதற்கான முக்கிய கட்டங்களில் ஒன்று மரினேட்டிங். இறைச்சி மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும் வகையில் பன்றி இறைச்சி கபாப்பை எப்படி சரியாக marinate செய்வது என்பதை நான் உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறேன்.

1 விதி. இறைச்சியை வறுப்பதற்கு முன் அல்லது சமைக்கும் முடிவில் உடனடியாக உப்பு செய்வது நல்லது. நீங்கள் ஆரம்பத்தில் உப்பு சேர்த்தால், உப்பு இறைச்சியை உலர்த்தும் மற்றும் கபாப் உலர்ந்ததாக மாறும்.

விதி 2. வினிகருடன் எடுத்துச் செல்ல வேண்டாம்;

விதி 3. இறைச்சி மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருப்பதை உறுதி செய்ய, நாங்கள் 3 முக்கிய கூறுகளைப் பயன்படுத்துகிறோம் - அமிலம், சுவையூட்டிகள் மற்றும் தாவர எண்ணெய். அமிலம் இணைப்பு இழைகளை உடைத்து, இறைச்சியை மென்மையாக்குகிறது. சுவையூட்டிகள் இறைச்சி வாசனை மற்றும் மறக்க முடியாத சுவை கொடுக்க. மற்றும் காய்கறி எண்ணெய் இறைச்சியை "சீல்" செய்கிறது, வறுக்கும்போது சாறு வெளியேறுவதைத் தடுக்கிறது.

விதி 4. நீங்கள் சராசரியாக 4-5 மணி நேரம் பன்றி இறைச்சி கபாப்பை marinate செய்ய வேண்டும்.

விதி 5. பார்பிக்யூவிற்கு ஒரு சுவையான இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது ஒரு பெரிய எண்வெங்காயம். 1 கிலோ இறைச்சிக்கு, 0.5 கிலோ வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

மற்றும் வீட்டில் shashlik marinating, உங்கள் விருந்தினர்கள் முழு மற்றும் திருப்தி வைத்து சுவையான marinades பல சமையல் உள்ளன. மேலும், ஒவ்வொரு செய்முறையும் அதன் சொந்த வழியில் நல்லது. ஆனால் தேர்வு உங்களுடையது. நானே பரிசோதனைகளை விரும்புகிறேன், மேலும் அனைத்து சமையல் குறிப்புகளையும் ஒவ்வொன்றாக முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறேன். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உங்கள் சொந்த முடிவை எடுப்பதற்கான ஒரே வழி இதுதான்.

இறைச்சியை மென்மையாகவும் தாகமாகவும் வைத்திருக்க 10 சுவையான இறைச்சிகள்

வினிகர் மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட பன்றி இறைச்சி shish kebab க்கான கிளாசிக் marinade

இந்த இறைச்சி அநேகமாக மிகவும் பிரபலமானது, இது ஒரு கிளாசிக் என்று கூட அழைக்கப்படலாம். இந்த இறைச்சியைக் கொண்டுதான் சோவியத் காலங்களில் ஷிஷ் கபாப்பை மரைனேட் செய்தோம், நாங்கள் இன்னும் ஏராளமான தயாரிப்புகளால் கெட்டுப்போகவில்லை. இந்த செய்முறையில் நாம் எளிமையான பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறோம் - வெங்காயம், உப்பு, மிளகு மற்றும் வினிகர்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• பன்றி இறைச்சி (கழுத்து) - 1.5 கிலோ
• வெங்காயம்- 700 கிராம்.
• வினிகர் (9%) - 50 மிலி.
• உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி.
• மிளகு சுவை
• தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.

1. இறைச்சியை சம அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டி, தோராயமாக 5 செ.மீ.
2. வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டுங்கள். இறைச்சிக்காக வெங்காயத்தை நீங்கள் குறைக்கக்கூடாது என்பதை மீண்டும் நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன். வெங்காயத்தின் எடை இறைச்சியின் எடையில் பாதியாக இருக்க வேண்டும்.
3. IN பற்சிப்பி பான்இறைச்சியின் ஒரு அடுக்கை அடுக்குகளில் வைக்கவும், மேலே வெங்காயத்தை தெளிக்கவும், மேலே சிறிது வினிகரை ஊற்றவும். பின்னர் நாம் இறைச்சி-வெங்காயம்-வினிகர் மற்றும் இறைச்சி இறுதி வரை மீண்டும் மீண்டும்.
4. இறைச்சியில் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
5. ஒரு மூடியுடன் கபாபுடன் பான்னை மூடி, ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பின்னர் கபாப்பை அறை வெப்பநிலையில் மற்றொரு 4-5 மணி நேரம் விடவும்.
6. சமைப்பதற்கு சற்று முன்பு, இறைச்சி உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் skewers மீது திரிக்கப்பட்ட வேண்டும் (விரும்பினால், நீங்கள் வெங்காயத்துடன் இறைச்சியை மாற்றலாம்).
7. எளிய ஆனால் தேவையான விதிகளைப் பின்பற்றி, அத்தகைய இறைச்சியை கிரில்லில் வறுப்பது நல்லது.

வினிகர் இல்லாமல் வெங்காய இறைச்சியில் பன்றி இறைச்சி கபாப். மிகவும் எளிமையான இறைச்சி செய்முறை

இந்த செய்முறை அநேகமாக எளிமையானது, ஏனெனில் நாங்கள் வெங்காயத்தை இறைச்சிக்கு மட்டுமே பயன்படுத்துகிறோம். கூடுதலாக, இறைச்சி விரைவாக வறுக்க தயாராக இருக்கும் - 1-2 மணி நேரத்தில்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி (கழுத்து) - 2 கிலோ
• வெங்காயம் - 0.5 கிலோ
• தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• மிளகு மற்றும் சுவை மசாலா

1. இறைச்சியை சுமார் 5 செமீ சம துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. வெங்காயம் விரும்பியபடி வெட்டலாம். வெங்காயத்தை பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி பேஸ்டாக அரைக்கவும்.
3. இறைச்சி உப்பு மற்றும் மிளகு. விரும்பினால், மென்மைக்காக சிறிது தாவர எண்ணெய் சேர்க்கலாம்.
4. இறைச்சி மேல் வெங்காயம் கஞ்சி வைக்கவும், நன்றாக கலந்து 1-2 மணி நேரம் marinate விட்டு.

மயோனைசே மற்றும் வெங்காயத்துடன் பன்றி இறைச்சி கப்பாப் இறைச்சி

நிச்சயமாக, இந்த செய்முறையைப் பார்க்கும்போது, ​​மயோனைசே மற்றும் இறைச்சி பொருந்தாது என்று பலர் கூறுவார்கள். இதற்கிடையில், மயோனைசே இறைச்சியில் marinated இறைச்சி வழக்கத்திற்கு மாறாக மென்மையான, தாகமாக மற்றும் மென்மையான மாறிவிடும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி (கழுத்து) - 1.5 கிலோ
• வெங்காயம் - 700 gr.
• மயோனைசே - 300 கிராம்.
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• மிளகு மற்றும் சுவை மசாலா

1. இறைச்சியை சம துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.

இறைச்சியை வெட்டும்போது, ​​​​அளவைக் கவனிக்க வேண்டியது அவசியம் - நீங்கள் அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டினால், இறைச்சி எரிந்து உலர்ந்திருக்கும், மேலும் அது பெரியதாக இருந்தால், அது சமைக்காது.

2. நன்றாக grater மீது 1-2 வெங்காயம் தட்டி மற்றும் இறைச்சி சேர்க்க. மீதமுள்ள வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டுங்கள். இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தில் மயோனைசே சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் உங்கள் கைகளால் நன்கு கலக்கவும்.
3. இறைச்சியை ஒரே இரவில் (அல்லது 5-6 மணி நேரம்) marinate செய்ய விடவும்.
4. இறைச்சியை skewers மீது திரித்து, சுமார் 30 நிமிடங்கள் கிரில்லில் வறுக்கவும், அவ்வப்போது skewers திரும்பவும், இதனால் இறைச்சி சமமாக வறுக்கப்படுகிறது.

மினரல் வாட்டரில் ஷிஷ் கபாப். 1 மணி நேரத்தில் பன்றி இறைச்சி கபாப்பை விரைவாக marinate செய்வது எப்படி

இந்த இறைச்சியின் நன்மை என்னவென்றால், கார்பன் டை ஆக்சைடுடன் நிறைவுற்ற தண்ணீருக்கு நன்றி, இறைச்சி மிக விரைவாக மென்மையாகிறது. மற்றும் கனிம நீர் அடிக்கடி கையில் உள்ளது. நீங்கள் அவசரமாக இருந்தால், இந்த செய்முறை உங்களுக்கானது.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• பன்றி இறைச்சி (கழுத்து) - 1.5 கிலோ
• வெங்காயம் - 2-3 பெரிய வெங்காயம்
• கனிம நீர் - 1 லிட்டர்
• ரோஸ்மேரி 1 டீஸ்பூன்.
• வளைகுடா இலை - 2-3 பிசிக்கள்.
• உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி.
• மிளகு சுவை

சிறிது புளிப்பு சேர்க்க, நீங்கள் marinade எலுமிச்சை சேர்க்க முடியும். ஆனால் எலுமிச்சை இறைச்சியை சிறிது கசப்பானதாக மாற்றும் என்பதால், marinating நேரத்தை 4 மணி நேரத்திற்கு மேல் குறைக்க வேண்டாம்.

இறைச்சிக்கு அதிக கார்பனேற்றப்பட்ட மினரல் வாட்டரைப் பயன்படுத்தவும்.

1. இறைச்சியை சம துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், உப்பு, மிளகு மற்றும் ரோஸ்மேரி சேர்க்கவும்.
2. வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி, மென்மையான வரை உங்கள் கைகளால் பிசைந்து கொள்ளவும். இந்த வழியில் வெங்காயம் அதன் சாற்றை இறைச்சிக்கு வேகமாக வெளியிடும்.
3. வளைகுடா இலையை உங்கள் கைகளால் நறுக்கி, இறைச்சியில் சேர்த்து, கிளறவும்.
4. எல்லாவற்றையும் மினரல் வாட்டரில் நிரப்பவும்.
5. க்ளிங் ஃபிலிமுடன் மூடி, 1-4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

நிச்சயமாக, உங்கள் விருப்பப்படி இறைச்சிக்கான சுவையூட்டல்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை நீங்கள் தேர்வு செய்யலாம்.

கேஃபிர் உடன் பன்றி இறைச்சி கபாப் செய்முறை. பன்றி இறைச்சி கபாப்பை கேஃபிருடன் சுவையாக மரைனேட் செய்வது எப்படி

ஒரு சிறந்த செய்முறை, இந்த செய்முறையின் படி இறைச்சி மிகவும் தாகமாகவும், மென்மையாகவும், அதே நேரத்தில் சூடான சிவப்பு மிளகுக்கு காரமானதாகவும் இருக்கும். இறைச்சிக்காக நாம் நிறைய மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுகளைப் பயன்படுத்துவதும் நல்லது.

இந்த இறைச்சியில் இறைச்சியை பல நாட்களுக்கு marinated செய்யலாம்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• பன்றி இறைச்சி (கழுத்து) - 1.5 கிலோ
• வெங்காயம் - 2 பெரிய வெங்காயம்
• கேஃபிர் - 2 கப்
• உப்பு - சுவைக்க
• சர்க்கரை - 1.5 தேக்கரண்டி.
• புதிய மூலிகைகள் - துளசி, பச்சை வெங்காயம், வெந்தயம், பூண்டு அம்புகள்
• மிளகாய் மிளகு - 1 பிசி.

நீங்கள் மூலிகைகள் மற்றும் வெறுமனே kefir உள்ள இறைச்சி marinate தொந்தரவு இல்லை. ஆனால் கீரைகள் இறைச்சிக்கு piquancy மற்றும் ஒரு சிறப்பு வாசனை சேர்க்க.

1. பாரம்பரியமாக, நாங்கள் இறைச்சியை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கிறோம்.
2. இந்த செய்முறையில், வெங்காயமும் கரடுமுரடாக வெட்டப்பட்டது. அதை இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.
3. கீரைகளை நறுக்கவும் (உங்கள் கையால் அவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்). என்னிடம் எப்போதும் பூண்டு பற்கள் இருக்காது, எனவே நான் 2 கிராம்பு பூண்டுகளை இறைச்சியில் நறுக்குகிறேன். கீரையையும் வாணலியில் போடுகிறோம்.
4. மிளகாயில் இருந்து விதைகளை நீக்கி பொடியாக நறுக்கவும். இறைச்சியில் மிளகாய் சேர்க்கவும்.
5. இறைச்சியில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.
6. இந்த அழகு அனைத்தையும் கேஃபிர் மூலம் நிரப்பவும்.
7. ஒரு மூடியுடன் பான்னை மூடி, ஒரே இரவில் அல்லது பல நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் marinate செய்ய விட்டு விடுங்கள்.

இறைச்சி கடினமானது, இறைச்சிக்கான கேஃபிர் மிகவும் புளிப்பு.

சிவப்பு ஒயின் கொண்ட பன்றி இறைச்சி கப்பாப்புக்கான இறைச்சி

இறைச்சியை மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாற்ற பார்பிக்யூவிற்கு ஒரு சுவையான இறைச்சி. உலர் ஒயின் பயன்படுத்துவது நல்லது. நான் சிவப்பு ஒயின் இந்த செய்முறையை பரிந்துரைக்கிறேன், அது இன்னும் ஒரு பணக்கார சுவை உள்ளது. ஆனால் வெள்ளை ஒயின் மூலம் கபாப் குறைவான சுவையாக மாறும் என்று நான் நினைக்கிறேன்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• பன்றி இறைச்சி (கழுத்து) - 1 கிலோ
• வெங்காயம் - 6 பிசிக்கள்.
• சிவப்பு ஒயின் - 300 மிலி
• உப்பு - 3 சிட்டிகைகள்
• கருப்பு மிளகு தரையில் - ருசிக்க
• ரோஸ்மேரி - 1-2 கிளைகள்
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.
• சிவப்பு மிளகு - 1 சிட்டிகை

ஷிஷ் கபாப்பை மரைனேட் செய்ய அலுமினியப் பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்த வேண்டாம். பற்சிப்பி, கண்ணாடி அல்லது களிமண் உணவுகள் இதற்கு ஏற்றது.

1. இறைச்சியை சம துண்டுகளாக வெட்டி எந்த கொள்கலனில் வைக்கவும். மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
2. வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி, சாற்றை வெளியிட உங்கள் கைகளால் சிறிது பிசையவும். இறைச்சியில் வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
3. ரோஸ்மேரி ஸ்ப்ரிக்கை பிரித்து, அதை இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.
4. 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இறைச்சியில் மதுவை ஊற்றி, வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.
5. நீங்கள் கபாப் வேகமாக மரைனேட் செய்ய விரும்பினால், அறை வெப்பநிலையில் இறைச்சியுடன் இறைச்சியை விட்டு விடுங்கள். மேலும் அடுத்த நாள் வறுத்தால், இறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.

மாதுளை சாறு உள்ள பன்றி இறைச்சி shish kebab மிகவும் சுவையான marinade

எனக்கு பிடித்த சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்று. இறைச்சி புளிப்பில் ஊறவைக்கப்படுகிறது மாதுளை சாறுமற்றும் ஒரு சிறப்பு வாசனை. மாதுளை சாறு இறைச்சியின் இழைகளை மென்மையாக்குகிறது, அதன் பிறகு அது மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும். முடிக்கப்பட்ட கபாபின் நிறம் கூட மாதுளை சாற்றில் இருந்து மிகவும் அழகாக இருக்கிறது. புதிய மாதுளையில் இருந்து பிழிந்து சாறு தயாரிக்கலாம். ஆனால் நான் கவலைப்படாமல் கடையில் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட 100% மாதுளை சாற்றை வாங்க விரும்புகிறேன். பின்னர் எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி (கழுத்து) - 2 கிலோ
• வெங்காயம் - 5 பிசிக்கள்.
• மாதுளை சாறு - 500 மிலி.
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• கொத்தமல்லி, ஹாப்ஸ்-சுனேலி
• ருசிக்க கருப்பு மிளகு

1. பாரம்பரியமாக, நாங்கள் இறைச்சியை சம துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.
2. 2 வெங்காயத்தை நன்றாக அரைத்து, மீதமுள்ள வெங்காயத்தை துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சியை வைக்கவும், மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
4. இறைச்சி மீது மாதுளை சாற்றை ஊற்றவும். கடாயில் உங்கள் கைகளால் இறைச்சி மற்றும் சாற்றை நன்கு கலக்கவும்.
5. அரைத்த மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயம் இரண்டையும் இறைச்சியில் சேர்த்து, கடாயின் முழு உள்ளடக்கங்களையும் சில நிமிடங்கள் கிளறவும்.
6. ஒரு மூடியுடன் பான்னை மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அதிக விளைவுக்காக, நீங்கள் இறைச்சியை அழுத்தத்தின் கீழ் கூட வைக்கலாம்.

மாதுளை சாற்றில் உள்ள மிகவும் சுவையான கபாப் இறைச்சியை 2 நாட்களுக்கு marinated செய்தால் கிடைக்கும். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து இறைச்சியை பல முறை அகற்றி, கடாயில் கிளறலாம்.

பீர் உள்ள பன்றி இறைச்சி shish kebab ஐந்து இறைச்சி

பீர் இறைச்சியைப் பற்றிய நல்ல விஷயம் என்னவென்றால், பீர் இறைச்சியுடன் கூடிய இறைச்சி மென்மையாகவும், தாகமாகவும், லேசான ரொட்டி வாசனையுடன் இருக்கும். கூடுதலாக, பீர் என்பது ஆண்கள் எப்போதும் கையில் வைத்திருக்கும் ஒரு மலிவு தயாரிப்பு ஆகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி (கழுத்து) - 1.5 கிலோ
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• பீர் - 0.5 லி.
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.
• ருசிக்க கருப்பு மிளகு

1. பன்றி இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி கருப்பு மிளகுடன் தெளிக்கவும்.
2. வெங்காயத்தை நன்றாக அரைத்து, இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.
3. இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை உங்கள் கைகளால் சிறிது பிசையவும்.
4. வளைகுடா இலையை உங்கள் கைகளால் நறுக்கி, இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.
5. இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் மீது கடாயில் பீர் ஊற்றவும்.
6. 8-10 மணி நேரம் marinate செய்ய ஒரு மூடி மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

நீங்கள் கபாப்பை வேகமாக marinate செய்ய விரும்பினால், அறை வெப்பநிலையில் வெறுமனே marinate செய்தால், 3-5 மணி நேரம் போதுமானதாக இருக்கும்.

7. இப்போது நீங்கள் உப்பு சேர்க்கலாம் (இறைச்சியை marinating முடிவதற்கு 1 மணி நேரத்திற்கு முன்னதாக இல்லை).

8. skewers மீது இறைச்சி நூல் மற்றும் வறுக்கவும் போது நீங்கள் பீர் marinade கொண்டு தெளிக்க முடியும்.

கெளகேசியன் பன்றி இறைச்சி ஷாஷ்லிக் செய்முறை

காகசியன் பாணி கபாப்பை யார் விரும்ப மாட்டார்கள்? ஒருவேளை முயற்சி செய்யாதவர்கள் மட்டுமே. ஷிஷ் கபாப்பை ருசிப்பதற்காக பலர் குறிப்பாக காகசியன் உணவுகளை வழங்கும் உணவகங்களுக்குச் செல்கிறார்கள், இது வழக்கமாக ஒரு உன்னதமான செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்படுகிறது என்றாலும், மாறாமல் சுவையாக இருக்கும்.

தக்காளி சாறுடன் பன்றி இறைச்சி கப்பாப்பிற்கான இறைச்சி

பன்றி இறைச்சி கபாப் ஒரு சுவையான marinade மற்றொரு பெரிய செய்முறையை. தக்காளி சாறு, நிச்சயமாக, வீட்டில் பயன்படுத்த நல்லது, ஆனால் நீங்கள் கடையில் வாங்கிய சாறு மூலம் பெற முடியும். இந்த செய்முறையில் பார்பிக்யூவிற்கு நாங்கள் பன்றி விலா எலும்புகளைப் பயன்படுத்துகிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி விலா - 1.5 கிலோ
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 1 பல்
• தக்காளி சாறு - 0.5 எல்.
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• இனிப்பு பட்டாணி - 4 பிசிக்கள்.
• வளைகுடா இலை
• கார்னேஷன்
• ருசிக்க கருப்பு மிளகு

1. 6-7 செமீ நீளமுள்ள விலா எலும்புகளை மிகப் பெரியதாக வெட்டி, அவற்றை மரைனேட் செய்ய ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கிறோம். ஒரு வளைகுடா இலை, ஒரு ஜோடி மசாலா பட்டாணி மற்றும் கிராம்பு சேர்க்கவும்.

2. வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி இறைச்சியில் அடுத்த அடுக்கை வைக்கவும்.

3. அடுத்த அடுக்கு மீண்டும் இறைச்சி, மற்றும் மேல் மசாலா உள்ளன - வளைகுடா இலை, கிராம்பு, மிளகு. நடுவில் ஒரு பல் பூண்டு வைக்கவும். இறைச்சி வெளியேறும் வரை மாற்று அடுக்குகள்.

4. சாறு கூட உப்பு என்றாலும், இறைச்சியில் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். இறைச்சி முழுமையாக மூடப்படும் வரை தக்காளி சாற்றை ஊற்றவும்.

5. இறைச்சியை குறைந்தபட்சம் 5 மணி நேரம் marinate செய்யவும்.

உங்களிடம் இல்லை என்றால் தக்காளி சாறு, marinade இருந்து தயார் செய்யலாம் தக்காளி சாஸ்- 2 டீஸ்பூன் நீர்த்த. எல். 0.5 லிட்டர் வேகவைத்த தண்ணீரில் சாஸ்

முன்மொழியப்பட்ட அனைத்து சமையல் குறிப்புகளிலும் உங்களுக்கு பிடித்த மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் என்று நம்புகிறேன். பார்பிக்யூவின் தீம் மிகவும் பிரபலமானது, அதைத் தொடர அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது.

கடந்த கட்டுரையில் நான் ஒரு அற்புதமான ஒன்றை இடுகையிட்டேன், அதைப் படியுங்கள், அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் ரைம் மற்றும் சுருக்கமாக உள்ளன.

நான் உங்களுக்கு சுவையான பார்பிக்யூ மற்றும் இயற்கையில் இனிமையான சந்திப்புகளை விரும்புகிறேன்.

தொடங்குவதற்கு, ஓடும் நீரில் இறைச்சியை துவைக்க மற்றும் ஒரு துடைக்கும் அதை உலர வைக்கவும். உங்களுக்கு முன் எப்படி, யார் அவரைப் பிடித்தார்கள் என்பது யாருக்குத் தெரியும், மேலும் marinating இல் ஈரப்பதம் தேவையில்லை. நீங்கள் அதிகாலையில் சந்தையில் இறைச்சியை வாங்கி, இந்த செய்முறையின் படி உடனடியாக அதை marinate செய்தால், மாலையில் நீங்கள் அதை பாதுகாப்பாக கிரில் மீது திருப்பலாம்!

நாங்கள் இறைச்சியைக் கையாண்டோம், ஆட்டுக்குட்டி இன்னும் சுவையாக இருக்கும், இதை நான் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை நம்பியிருக்கிறேன், எப்போதும் இதை உறுதிப்படுத்துவேன். முற்றிலும் துருக்கிய சமுதாயத்திற்கு பார்பிக்யூ சமைக்க எனக்கு ஒருமுறை வாய்ப்பு கிடைத்தது. அது எப்படி இருந்தது? கிட்டத்தட்ட மற்றவர்களின் வாயிலிருந்தும் இறைச்சித் துண்டுகளைப் பறித்தது ஆச்சரியமாக இருந்தது! இந்த செய்முறையின் படி ஆட்டுக்குட்டி சரியாக marinated! எனவே, நான் இன்னும் என் அன்பான மற்றும் மரியாதைக்குரிய விருந்தினர்களை புதிய ஆட்டுக்குட்டியுடன் நடத்த முயற்சிக்கிறேன்!

இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி, இறைச்சியை 3-4 செமீ அகலமுள்ள குறுக்குவெட்டு துவைப்பிகளாக வெட்டுகிறோம், பின்னர் சம துண்டுகளாக, பட்டை மற்றும் தசைநாண்களை அகற்றுவோம். பன்றிக்கொழுப்பை அகற்றுவதில் அதிக கவனம் செலுத்த வேண்டாம், இது சில சாறு சேர்க்கும். ஒரு நல்ல பயிற்சிக்குப் பிறகு, நீங்கள் என்னைப் போலவே முடிவடையும், அங்கு ஒவ்வொரு இறைச்சி அலமாரியும் இரண்டு முதல் ஐந்து கிராம் வித்தியாசத்தில் வெளியேறும்!!! மெலிந்த ஆட்டுக்குட்டிக்கு, இறைச்சிக்கு இடையில் கொழுப்பு வால் கொழுப்பை வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த தலைப்பை ஆட்டுக்குட்டி பிரியர்களுக்காக விட்டுவிடுவோம்.

இப்போது marinating பொருட்கள் மற்றும் என் டிஷ் முழு இரகசிய. நாங்கள் அதை 3-4 கிலோகிராம் என்ற விகிதத்தில் எடுத்துக்கொள்கிறோம். இறைச்சியை மரைனேட் செய்வதற்கான முக்கிய அமைப்பு அதில் என்ன பொருட்களை வைக்க வேண்டும் என்பது அல்ல, எந்த வரிசையில் கூட மிகவும் முக்கியமானது!

1. உப்பு (சுமார் 4-5 தேக்கரண்டி). எல்லோருடைய சுவைகளும் வித்தியாசமானது என்று நான் இப்போதே கூறுவேன், நான் தனிப்பட்ட முறையில் மேஜையில் உள்ள எதற்கும் உப்பு சேர்க்க மாட்டேன், முட்டை அல்லது தக்காளியில் உப்பு சேர்க்க மாட்டேன். உப்பை உருவாக்கும் சோடியம் மற்றும் குளோரின் ஆகிய இரண்டு இரசாயன கலவைகள் உடலுக்கு நல்ல எதையும் வழங்காது, மேலும் அவை ஆர்த்ரோசிஸ் அளவிற்கு எலும்புகளை சேதப்படுத்தும். உப்பு வெறுமனே அவசியம் என்ற உண்மையைப் பற்றி பேச வேண்டாம், அது இல்லாமல் வாழ முடியாது, முதலியன. ஆனால் குறைந்த உப்பு கபாப் மிகவும் பொருத்தமற்றதாக இருக்கும், எனவே அது நன்றாகவும் சரியாகவும் உப்பு இருக்க வேண்டும்.

2. கருப்பு மிளகு மற்றும், நான் குறிப்பாக வலியுறுத்துகிறேன், கரடுமுரடான தரையில், படத்தில் உள்ளது. மிளகு குலுக்கலில் இருந்து "தூசி" இல்லை! இன்னும் சிறப்பாக, பட்டாணியை ஒரு கத்தியால் நசுக்கி, பின்னர் அவற்றை நுனியால் சிறிது வெட்டவும். நீங்கள் இறைச்சியை மெல்லும்போது, ​​இந்த தானியங்கள் உங்களுக்கு இனிமையான சுவை உணர்வைத் தரும். எத்தனை? 15 - 20 பட்டாணி !!! நீங்கள் இன்னும் விரும்பினால், அது அனைவருக்கும் இல்லை! மூலம், கருப்பு மிளகு உடலுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும்!!! ஜலதோஷத்திற்கு மிளகு சேர்த்து ஓட்கா உங்களுக்குத் தெரியுமா? எனவே, குணப்படுத்தும் எதிர்வினையைத் தருவது ஓட்கா அல்ல, முதலில், கருப்பு மிளகு தானே!

3. கொத்தமல்லி. அவளும் கொத்தமல்லி. இந்தப் பெயர் உங்களுக்குத் தெரிந்திருக்கும் என்று நினைக்கிறேன். மீண்டும் கேள்வி - எவ்வளவு? 15-20 பட்டாணி கூட போதுமானதாக இருக்கும் என்று நினைக்கிறேன். அவற்றை ஒரு சாந்தில் நசுக்க வேண்டும், முதலில் லேசாக வறுக்கவும். இது ஏற்கனவே தரையில் விற்கப்படலாம். ஆனால், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், நான் மீண்டும் கூறுவேன், நீங்கள் அதை சுவையூட்டிகளுடன் மிகைப்படுத்த முடியாது! இல்லையெனில் இறைச்சியின் உண்மையான சுவை உங்களுக்கு கிடைக்காது. கொத்தமல்லி ஏற்கனவே அரைத்திருந்தால்: அரை டீஸ்பூன் விட சற்று அதிகம். அல்லது மாறாக, அது புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல இருக்கும். பச்சை கொத்தமல்லியுடன் கபாப்பை எப்படி ஊறவைக்கிறார்கள் என்பதை நான் பார்த்திருக்கிறேன், ஆனால் இதை உங்களுக்கு பரிந்துரைக்க, அதை நீங்களே சரிபார்க்க வேண்டும். நான் அதை முயற்சிக்கவில்லை - எனக்குத் தெரியாது, இருப்பினும் வாய்ப்பு கிடைத்தவுடன் நான் நிச்சயமாக இதைப் போல மரினேட் செய்ய முயற்சிப்பேன்.

4. துளசி. நான் அதை ஒரு ஜாடியில் வைத்திருக்கிறேன், உலர். கிட்டத்தட்ட எல்லா கடைகளிலும் விற்கப்படுகிறது. அதே அளவு கொத்தமல்லியை அரைக்கவும். ஒரு டீஸ்பூன் அளவு அது 1/2, ஒருவேளை இன்னும் கொஞ்சம்! இந்த மூலிகைக்கு அவ்வளவு கூர்மையான மற்றும் காரமான சுவை இல்லை.

5. தைம். அவர் தைம். ஆசிய சுவையூட்டிகளில் ஒன்று, அதில் இருந்து உலர்ந்த தைம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சிறிய அளவில், இது காய்கறி மற்றும் இறைச்சி உணவுகள், அத்துடன் பல்வேறு சாலட்களை நிறைவு செய்கிறது. தைம் பயன்பாடு முந்தையது பண்டைய கிரீஸ், அது தைரியத்தை அடையாளப்படுத்தியது. ரோமானிய வீரர்கள் வலிமை, ஆற்றல் மற்றும் தைரியத்தைப் பெற தைம் கலந்த நீரில் குளித்தனர். இடைக்காலத்தில், பெண்கள் தைரியத்திற்காக மாவீரர்களின் தாவணியில் தைம் ஒரு துளியை எம்ப்ராய்டரி செய்தனர். எத்தனை? ஒரு கிலோகிராம் - ஒன்று அல்லது இரண்டு சிட்டிகைகள், உங்கள் விரல்களால் லேசாக தேய்க்கவும்.

6. Zira, aka Zra, aka Kumin. கேரவே விதைகள் அல்லது வெந்தயத்துடன் குழப்பமடையக்கூடாது. இதுபோன்ற விஷயங்கள் பார்பிக்யூவிற்குள் செல்லவே இல்லை. கடைகளில், நண்பர்களுடன் பாருங்கள், அது உங்களுக்கு பலன் தரும்! நான் அதை ஜெர்மன் கடைகளில் பார்த்ததில்லை, ஆனால் அவர்கள் நிச்சயமாக ரஷ்ய கடைகளில் அதை வைத்திருக்கிறார்கள்! அளவு? மிகவும் குறிப்பிட்ட சுவையூட்டும், அரை தேக்கரண்டி விட சற்று குறைவாக இருக்கும். ஜிரா ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை கொண்டது, எனவே அதன் அளவு கவனமாக இருங்கள். ஜிரா வெந்தயத்துடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, அதை குழப்ப வேண்டாம்!

7. வளைகுடா இலை, ஒரு ஜோடி துண்டுகள். கிளறும்போது சிறு துண்டுகளாக உடைக்கவும். நீங்கள் skewers மீது இறைச்சி வைத்து போது, ​​நீங்கள் அதை கவனித்தால், வெறுமனே பக்க அதை நகர்த்த. அவர்கள் சாப்பிடுவதில்லை!!!

8. சிவப்பு மிளகு, மிளகு. தரை, இனிப்பு. நீங்கள் ஒரு "ஸ்லைடு" இல்லாமல் ஒரு டீஸ்பூன் வைத்திருக்கலாம். இது விரும்பிய நறுமணத்தை சிறிது கொடுக்கும் அழகான நிறம்வறுக்கும்போது. கொஞ்சம் மசாலா சேர்க்க வேண்டுமா? நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு ஒரு கிராம்பு, சூடான கேப்சிகம் சேர்க்கவும், ஆனால் இறைச்சியின் சுவை பெரிதும் குறுக்கிடலாம் என்று நான் உங்களுக்கு எச்சரிக்கிறேன், உங்களுக்கு இது தேவையில்லை என்று நினைக்கிறேன், ஏனென்றால் நீங்கள் ஒரு உண்மையான கபாப் விரும்பினீர்கள், இல்லையா?

9. வெங்காயம். நாங்கள் அதை இரண்டு வழிகளில் தயார் செய்கிறோம்: சிறிய வெங்காயம் இறைச்சிக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது, பெரிய வெங்காயம் ஒரு சிற்றுண்டாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. முதலில், பெரிய வெங்காயம் மற்றும் மோதிரங்கள் மட்டுமே வெட்டி. மோதிரங்கள் ஒருவருக்கொருவர் பிரிக்கப்பட வேண்டும். நாங்கள் அதை கவனமாக வரிசைப்படுத்தி, மோதிரங்களை தனித்தனியாக ஒரு டோஸில் சேர்த்து, மற்ற அனைத்தையும் இறைச்சியுடன் கலக்கிறோம். கபாப் மோதிரங்களில் சிற்றுண்டி! மற்றும் சில வகையான கழிவுகள் அல்லது வால்கள் அல்ல, சீரற்ற முறையில் வெட்டப்படுகின்றன. அழகியல் கலாச்சாரம் மற்றும் துல்லியம் முதலில் இருக்க வேண்டும்! சுமார் 5-6 பல்புகள் போதுமானதாக இருக்கும். வெங்காய விகிதம் 1:1 என்று சிலர் எழுதுவதால், நிறைய இருக்கும் என்று எனக்குத் தோன்றுகிறது, அதை சரியாக வெட்டினால் அது சாறு வெளிப்படும். வசதிக்காக, இரண்டாவது முறை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் வெங்காயம் கடந்து, பின்னர் cheesecloth மூலம் விளைவாக வெகுஜன கசக்கி உள்ளது. இதை நான் பயன்படுத்துகிறேன், இது மிகவும் வசதியானது மற்றும் வெங்காய கழிவுகளை நீங்கள் சமாளிக்க வேண்டியதில்லை. அதை ஒரு ஜூஸர் மூலம் வைப்பது இன்னும் எளிதானது, இது மிகவும் நடைமுறைக்குரியதாக இருக்கும், ஆனால் இயந்திரத்தை கழுவுவதில் அதிக தொந்தரவாக இருக்கும். அடுத்த நாள், நீங்கள் வெங்காய மோதிரங்களை தண்ணீரில் நீர்த்த வினிகருடன் தெளிக்கலாம் மற்றும் நீங்கள் விரும்பியபடி சிவப்பு அல்லது கருப்பு மிளகுடன் தெளிக்கலாம்!

10. சூரியகாந்தி எண்ணெய், ஆலிவ் எண்ணெய், 5-6 தேக்கரண்டி அதை குழப்ப வேண்டாம். ஆம், ஆம், நீங்கள் கேட்டது முற்றிலும் சரி, இது சூரியகாந்தி எண்ணெய்! நீங்கள் எண்ணெய் இல்லாமல் ஒரு வாணலியில் இறைச்சியை எறிந்தீர்கள் என்று கற்பனை செய்து பாருங்கள். மற்றும், நீங்கள் எவ்வளவு அல்லாத குச்சி வறுக்கப்படுகிறது பான், எந்த இறைச்சி வெறுமனே எரிக்க தொடங்கும். மற்ற பார்பிக்யூ தயாரிப்பாளர்களின் படங்களில் நீங்கள் பார்ப்பது இதுதான், அங்கு கருகிய விளிம்புகள் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், அவற்றை நீங்கள் மெல்ல வேண்டும், ஏனென்றால் அவற்றை துப்புவது அசிங்கமானது மற்றும் சிரமமானது. அனைத்து சேர்க்கப்பட்ட, கலவையான பொருட்களுக்குப் பிறகு, எழுதப்பட்ட அதே வரிசையில் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும்.

படத்தில் யாரோ வறுத்த இறைச்சி இப்படித்தான் தெரிகிறது: a. எண்ணெய் இல்லாமல் marinated;
பி. வெங்காயம் மிக நன்றாக வெட்டப்பட்டது, அது அனைத்தும் அகற்றப்படவில்லை;
வி. இது கழுத்தில் இருந்து வரும் இறைச்சி,
சற்று இளஞ்சிவப்பு நிறம், marinating பிறகு அதன் வடிவத்தை மாற்ற முடியாது மற்றும் ஒரு உண்மையான, தாகமாக சுவை இல்லை. எப்படி எரிந்தது? இதை ஷிஷ் கபாப் என்று அழைக்கலாமா?

11. இப்போது, ​​மேலே எழுதப்பட்ட அனைத்தையும் இறைச்சியில் வைத்து, அதை உங்கள் விரல்களுக்கு இடையில் கடந்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கத் தொடங்குகிறோம், சமமான முக்கியமான மற்றும் பயனுள்ள தயாரிப்பு என்று நான் கூறுவேன், இது எலுமிச்சை. அரை நல்ல எலுமிச்சை சாப்பிடும். எல்லாம் ஏற்கனவே சுவையூட்டிகள் மற்றும் எண்ணெயுடன் கலந்திருக்கும் போது மட்டுமே கசக்கிவிட கவனமாக இருங்கள். எலுமிச்சை சுத்தமான இறைச்சியில் கிடைத்தால், அது உடனடியாக வினிகரைப் போல ஒரு "பங்கு" ஆகிவிடும், எனவே வினிகர் வெறுமனே பார்பிக்யூவில் செல்லாது.

நீங்கள் ஏற்கனவே வறுத்த கபாப் மீது வினிகரை ஊற்றலாம்.

12. இயற்கையான மாதுளை சாறு கால் பகுதி அல்லது பாதியளவு, உங்களுக்கு மேலும் பாராட்டுக்களை சேர்க்கும் மற்றும் உங்கள் செய்முறையின் திறவுகோலை இன்னும் நம்பகத்தன்மையுடன் மறைக்கும்! கார்னெட், இன் கோடை நேரம், நீங்கள் அதை எங்கும் கண்டுபிடிக்க வாய்ப்பில்லை, மேலும் கடையில் சாறுகளை புறக்கணிப்பது நல்லது. பல சோதனைகள் கைக்குண்டு அங்கு அருகில் கூட இல்லை என்று காட்டுகின்றன. எனவே, இலையுதிர்காலத்தின் பிற்பகுதி வரை உங்கள் பரிசோதனையை விட்டுவிடுவோம்.

இவை அனைத்தையும் நன்கு கலந்து, கடாயில் இறுக்கமாக மூடி விட்டு, தோராயமாக அதே விட்டம் கொண்ட ஒரு தட்டைக் கொண்டு மேலே அழுத்தவும். மேலே கனமான ஒன்றை வைத்து நாளை வரை அப்படியே விடவும். இருப்பினும், நான் மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, இறைச்சி புதியதாக இருந்தால், அது நாள் முழுவதும் மரினேட் செய்யும். காலையில், எல்லாவற்றையும் கலக்கவும், இப்போது இறைச்சியிலிருந்து ஏற்கனவே வரும் வாசனையை அனுபவிக்கவும். நீங்கள் அதை நக்கலாம் அல்லது கடிக்கலாம், இப்போது இந்த இறைச்சியில் பயமுறுத்தும் எதுவும் இல்லை.

புதிய, மென்மையான, வீரியமான, மரைனேட் செய்யப்பட்ட இறைச்சி இப்படித்தான் இருக்க வேண்டும். கெட்ட இறைச்சியிலிருந்து உடனடியாக வேறுபடுத்தி அறியலாம். முடிவு: கசாப்புக் கடைக்காரனுடன் நட்பாக இருங்கள், குறைந்தபட்சம் அவர் எந்த நாட்களில் படுகொலை செய்கிறார் என்பதைக் கண்டறியவும். இதை நீங்களே செய்தால் ஒரு விதிவிலக்கான வழக்கு. இப்போது நான் கிரில்லுக்கும் கவனம் செலுத்துகிறேன். இது சில அளவுருக்களையும் பூர்த்தி செய்ய வேண்டும். ஒரு இரும்பு ஒன்றை வைத்திருப்பது சிறந்தது, மேலும் சிறந்தது துருப்பிடிக்காத எஃகுஅதன் சுவர்கள் தடிமனாக இருந்தால், சிறந்தது. இது வெப்பத்தை சிறப்பாக தக்கவைத்து, வெளிப்புற துண்டுகளை வறுக்கவும்.

மேலும் செங்கற்களில் பார்பிக்யூ செய்து அல்லது எங்காவது சங்கிலியை தொங்கவிட்டு பசியால் உங்களை சித்திரவதை செய்ய வேண்டியதில்லை.

எனது கிரில் இது போல் தெரிகிறது: நீளம் - 60 செ.மீ., உயரம் 15 (அரம்பிலிருந்து) மற்றும் அகலம் 22 செ.மீ. முக்கிய தவறுபார்பிக்யூ செய்பவர்கள்: தட்டியில் அதிக எண்ணிக்கையிலான துளைகள் இருக்கக்கூடாது. பார்பிக்யூவின் அடிப்பகுதியில் கால் பகுதி முழுவதுமாக தட்டினால் செய்யப்பட்டிருந்தால் நன்றாக இருக்கும், மீதமுள்ளவை திடமான இரும்பு. இறைச்சி வெறுமனே பழுப்பு மற்றும் அதன் முழு ஆழத்தில் வறுக்கவும் எப்படி பார்ப்பீர்கள். மற்றும் மிக முக்கியமாக, அது நெருப்பின் சுடரின் கீழ் வெடிக்காது, அங்கு இறைச்சி உடனடியாக ஒரு புகை நிறத்தை எடுத்து, நமக்குத் தேவையான சுவையை இழக்கும். சூட் சாப்பிட வேண்டுமா??? நான் - இல்லை!!! புகைபிடித்தல் முற்றிலும் மாறுபட்ட தலைப்பு மற்றும் இந்த விஷயத்தில் அது வெறுமனே பொருத்தமானதாக இருக்காது.

இந்த கிரில் அதற்கானது சிறிய நிறுவனம்அல்லது இயற்கைக்கு வெளியே செல்வது. புகைப்படத்தில் தற்போது, ​​எனது புதிய பார்பிக்யூ சோதனை செய்யப்படுகிறது. இப்போது எல்லாம் முடிந்துவிட்டது. பின்னால் மற்றும் இறைச்சி சாப்பிட்டது, அது சோதனையில் 100% தேர்ச்சி பெறவில்லை என்று நான் நம்பிக்கையுடன் சொல்ல முடியும், இப்போது அதன் குறைபாடுகள் உள்ளன: துளையற்ற அடிப்பகுதியின் விளிம்பில், ஐந்து சென்டிமீட்டர்களுக்குப் பிறகு நான் துளைகளைச் செய்தேன், இப்போது எல்லாம் நன்றாக இருக்கிறது! ஆம், ஊதுபத்திக்கு இன்னும் டேம்பர் இல்லை, எனவே நான் தட்டி இருந்த இடத்திலிருந்து இறைச்சியை அகற்ற வேண்டியிருந்தது, எனது வெல்டர் இந்த விஷயத்தை சரிசெய்வார் என்று கூறினார்.

மேலும், இறைச்சியை எல்லா நேரத்திலும் நல்ல வெப்பத்தில் வறுக்கவும், திருப்பவும், எந்த வகையிலும் தீப்பிழம்புகளால் எரிக்கப்படக்கூடாது என்பதில் நான் கவனம் செலுத்த மாட்டேன். நிலக்கரி நன்றாக எரியட்டும், சாம்பலை விசிறி விடுங்கள், அப்போதுதான் இந்த கலையில் மிக அழகான காரியத்தைச் செய்யுங்கள் - கபாப்பை வறுக்கவும்! ஒவ்வொரு சுயமரியாதை கபாப் சமையல்காரரும் இதை அறிந்திருக்க வேண்டும்!

கிரில்லுக்கு அடுத்ததாக எனது மரைனேட் மற்றும் வளைந்த சுவையானது! எல்லாம் மிகவும் வசதியானது மற்றும் நடைமுறை! ஆட்டுக்குட்டியைப் பற்றி: குறிப்பாக கவனமாக இருங்கள்! நீங்கள் அதை அதிகமாக சமைத்தால், இறைச்சி உலர்ந்த மற்றும் பழைய உருண்டைகளாக மாறும். நல்ல, புதிய இறைச்சி விரைவாக சமைக்கிறது, இரண்டு நிமிடங்கள் போதும். பெண்கள் குறிப்பாக ஒரு உண்மையைக் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும், ஏனென்றால்... அவர்கள் பெரும்பாலும் வறுத்த இறைச்சியிலிருந்து வரும் சாறுகளை இரத்தத்துடன் குழப்புகிறார்கள், எனவே அவர்கள் அதிக வறுத்த இறைச்சியைக் கேட்கிறார்கள். இறைச்சி ஏற்கனவே தயாராக உள்ளது என்றாலும்.

எனது பாரம்பரியத்தையும் அனைவருக்கும் வெளிப்படுத்துவேன். நிலக்கரி எரிந்ததும், நான் எப்போதும் ஒரு குச்சியை மட்டும் முதலில் கிரில் செய்கிறேன். நிகழ்வின் வெற்றிக்காக, நான் ஒரு கிளாஸ் நல்ல சிவப்பு ஒயின் ஊற்றி, எதிர்கால கபாபின் தரத்தை மதிப்பீடு செய்வேன். எனது விருந்தினர்களை முயற்சி செய்ய அனுமதிப்பேன், அவர்கள் அனைவரும் இல்லாவிட்டாலும், அவர்களை வரம்பிற்குள் எரிச்சலூட்டும். பின்னர் அது சென்றது - போகலாம்!

எனக்கு தனிப்பட்ட முறையில் நெருங்கிய நண்பர்கள், பயிற்சியின் மூலம் கசாப்புக் கடைக்காரர் கூட சாப்பிடும் போது பேசாமல் இருந்த நிகழ்வுகள் உண்டு. 5-6 குச்சிகளுக்குப் பிறகு, மூச்சை வெளியேற்றி, அவர் அத்தகைய கபாப்பை ஒருபோதும் சாப்பிட்டதில்லை என்று கூறினார்! இப்போது, ​​மூலம், இந்த marinate ஒரே வழி!

மீட்டர் நீளமுள்ள வளைவுகள் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை. நீங்கள் சாப்பிடும் நேரத்தில், நீங்கள் கடைசி துண்டுக்கு வருவீர்கள், அது ஏற்கனவே குளிர்ச்சியாக இருக்கும். இரண்டாவதாக, மேசையில் ஒரு "வாளை" அசைத்து, கபாப் எவ்வளவு சுவையாக இருக்கிறது என்று கூறி, நீங்கள் ஒரு நல்ல நண்பரின் கண்ணைப் பறிக்கலாம். இன்னும் சூடாக இருக்கும் போது ஒரு சறுக்கலில் இருந்து ஷிஷ் கபாப் சாப்பிடுவது எவ்வளவு அற்புதமானது. இந்த வழக்கில், நான் என் சொந்த குறுகிய skewers (மொத்த நீளம் 37 செ.மீ.) பயன்படுத்துகிறேன். அவற்றில் 20 மட்டுமே உங்களிடம் இருந்தால், உங்களுக்கு நண்பர்கள் இல்லை என்று அர்த்தம், நீங்கள் யாரையும் பார்வையிட அழைக்க முடியாது. இறைச்சி கடைசி துண்டு வரை skewers மீது வைக்க வேண்டும். அல்லது நீங்கள் இதைச் செய்வீர்களா: "ஏய், வோவன், வா, உன் உணவை முடித்து, எனக்கு சூலைக் கொடு, நான் கொல்காவை வறுக்க வேண்டும்!"

அவற்றில் சுமார் 90-100 என்னிடம் உள்ளன, அவை துருப்பிடிக்காது, அவை இறைச்சியைப் போடும் வரை, அவை உண்ணும்படி கேட்கவில்லை, அனைவருக்கும் போதுமானது. நான் இயற்கைக்குச் செல்லும்போது, ​​​​ஏற்கனவே போடப்பட்ட அனைத்து இறைச்சியையும் சறுக்குகளில் மட்டுமே எடுத்துக்கொள்கிறேன். ஒரு சிறப்பு கொள்கலனில் மற்றும் அனைத்து பூச்சிகள் மறைத்து. நான் மட்டுமே skewers மீது marinated இறைச்சி வைத்து வீட்டில் மட்டும். நான் என் பெண்களை இந்த வேலையைத் தொந்தரவு செய்யவில்லை; எங்கள் அன்பான மற்றும் நியாயமான உடலுறவை நான் புண்படுத்த விரும்பவில்லை, ஆனால் இறைச்சி வளைவுகளில் உருளக்கூடாது அல்லது நிலக்கரியில் தொங்கக்கூடாது.

குச்சிகளின் அளவைப் பொறுத்தவரை, சாப்பிடும் போது, ​​மற்றொரு, புதிய, சூடான குச்சியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, அதனால் நான் 5-6 துண்டுகளை ஒட்டுகிறேன். அழகான பெண்களுக்கு, ஒரு சறுக்கல் போதும்; எனது அளவைக் கொண்டு, நான் உண்ணும் கபாபின் அளவை எளிதாகக் கட்டுப்படுத்த முடியும். நாம் கற்காலத்தில் சுழலும் மாமத்துடன் இல்லை: "யார் அதிகம் சாப்பிடலாம்!" இருப்பினும், ஒரு நல்ல பார்பிக்யூவுடன், உணவைப் பற்றிய எந்த எண்ணமும் மறைந்துவிடும்! உங்கள் பெண் எப்போதும் இரண்டு அல்லது மூன்று சறுக்குகளை மகிழ்ச்சியுடன் சாப்பிடலாம்!

மீண்டும் ஒரு உண்மைச் சம்பவம். செய்ய வேண்டிய எல்லா விஷயங்களுடனும் நாள் இழுத்துச் செல்லப்பட்டது, அது மாலை தாமதமானது, ஒரு sauna இருந்தது, அதன்படி, ஒரு பார்பிக்யூ இருந்தது. ஒரு குடும்ப வட்டத்தைச் சேர்ந்த ஒரு பெண்மணி, இரவில், அத்தகைய உணவைப் பார்த்து மிகவும் கோபமடைந்தாள்!? அவளது இளமை பருவத்திலிருந்தே அவள் ஊட்டச்சத்தின் விதிகளை அறிந்திருந்தாள், அவளுடைய உருவத்தை கவனித்துக்கொண்டாள், மேலும், அவள் மூன்று குச்சிகளை விழுங்கினாள், ஒரு கிளாஸ் பீர் கூட!!!…

கடைசி நிபந்தனை மற்றும் முக்கியமானது: எப்போதும் விருந்தினர்களை மேஜையில் உட்கார வைக்கவும், சாலட்களுடன் ஒரு கண்ணாடியைத் தவிர்க்கவும். கிரில்லைச் சுற்றி நடக்க வேண்டாம், எல்லோரும் மேஜையில் உட்கார வேண்டும்! நீங்கள் அங்கு என்ன சமைக்கிறீர்கள் என்பதை அவர்கள் நாசியால் முகர்ந்து பார்க்கட்டும். உங்கள் இடம் நெருப்பால் மட்டுமே!!! இங்குதான் நீங்கள் அவர்களுக்கு உங்கள் கபாப்பை வழங்கத் தொடங்குகிறீர்கள்!

ஷிஷ் கபாப் சூடாக மட்டுமே சாப்பிட வேண்டும்! இன்னும், நீங்கள் அவர்களை பார்பிக்யூவாக நடத்தினால், அது பார்பிக்யூவாக மட்டுமே இருக்கட்டும். சில வகையான பசியின்மை, போன்ற: ஊறுகாய், தக்காளி, ஸ்குவாஷ். இனிப்பு மிளகுத்தூள், கருப்பு ஆலிவ், வெங்காயம், இருண்ட ரொட்டி மற்றும், நிச்சயமாக, நல்ல ஓட்கா! நீங்கள் SHAB ஐ மட்டுமே வழங்குவதால், எந்த மந்தியும் அல்லது துண்டுகளும் இருக்கக்கூடாது!

இதற்குப் பிறகு எங்கு முத்தமிடுவார்கள் என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, ஆனால் நீங்கள் நிச்சயமாக கிராமத்தில் முதல் கபாப் தயாரிப்பாளராக இருப்பீர்கள்! இதுவே முதல் சூலம் சுடச்சுட சுடச்சுட, வறுத்து எரியாமல் இருக்கும். மற்றும் சாறு, என்ன சாறு பாய்கிறது, பாருங்கள்! அது நெருப்பில் விழுந்தால், இந்த துளி உடனடியாக தீப்பிழம்புகளாக வெடிக்கும், ஆனால் குறைந்த காற்றோட்டம் கொண்ட கிரில்லின் அடிப்பகுதியில், இது நடக்காது.

நான் வறுத்த பார்பிக்யூவின் அனைத்து தொகுதிகளும் ஒரே மாதிரியாக இருப்பதை நீங்கள் கீழே காண்பீர்கள், எனவே நீங்களும் இதைச் செய்யலாம், நான் உறுதியாக நம்புகிறேன்!

ஆனால் இங்கே முதல் தொகுதி, மக்கள் காத்திருக்கிறார்கள், எல்லாம் ஊற்றப்படுகிறது, அதை பரிமாறவும்!

ஆட்டுக்குட்டியின் தோற்றம் இதுதான்: வியக்கத்தக்க தங்க பழுப்பு மற்றும் உங்கள் வாயில் உருகும். மேலே உள்ள இரண்டாவது படத்தில் நீங்கள் பார்த்த இறைச்சி இதுதான். ஊறுகாயாக சரியாக என்ன பரிமாறப்பட்டது? இது பெரும்பாலும் சொல்ல முடியாது, ஒவ்வொரு மூலப்பொருளும் இந்த வேலைக்கு பங்களித்தது. முதல் கேக் எப்போதும் கட்டியாக இருக்கும் என்பது உங்களுக்குத் தெரியும், ஆனால் இதிலிருந்து நீங்கள் கற்றுக் கொள்ளும் பாடம் மிகவும் சரியானது! இந்த விஷயத்தில், எல்லாம் உங்களுக்கு தெளிவாக இருந்தால், பிழை இருக்க முடியாது.

எனது செய்முறையை முயற்சிக்கவும், ஒருவேளை நீங்கள் இந்த உணவை விரும்புவீர்கள்! நீங்கள் உண்மையில் ஜொள்ளு விட்டீர்களா???

PS: ஒரு அறிவாளி சொன்னது போல், "நாம் இந்த உலகில் சாப்பிடுவதற்காக வாழவில்லை, ஆனால் வாழ சாப்பிடுகிறோம்!!!"

மென்மையான மற்றும் பசியைத் தூண்டும் கபாப் பெரும்பாலான வெளிப்புற பயணங்களின் தவிர்க்க முடியாத பண்பு ஆகும். நல்ல நிறுவனம்நல்ல சூழ்நிலை, சுவாரஸ்யமான கதைகள்மற்றும் சுவையான உணவு - ஒரு சிறந்த விடுமுறைக்கான செய்முறை! ஆனால் பன்றி இறைச்சி கபாப், இறைச்சி மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது, அதனால் இறைச்சி மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும் - இது தளர்வுக்கான சிறந்த பண்பு.

பன்றி இறைச்சி மிகவும் மென்மையானது, எனவே அதிலிருந்து வரும் கபாப் குறிப்பாக சுவையாக மாறும், இருப்பினும், இதற்காக இறைச்சியை சரியாக ஊறவைக்க வேண்டும் - பின்னர் கபாப் அதன் பணக்கார சுவை மற்றும் சுவை அனைத்தையும் வெளிப்படுத்தும்.

இந்த உணவின் பழச்சாறு இறைச்சியின் வகை மற்றும் மரினேட் செயல்முறையை மேற்கொள்பவரின் திறமையைப் பொறுத்தது. இறைச்சியின் தேர்வு மற்றும் அதன் வெட்டுதல் மற்றும் முக்கிய கூறு தயாரிப்பை எவ்வாறு திறமையாக அணுகுவது என்பது குறித்த சில தந்திரங்களை நீங்கள் பின்பற்றினால், மரினேட்ஸ் சுவையாக மாறும்.

வினிகர் இறைச்சியை தயாரிப்பதில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் அதனுடன் பன்றி இறைச்சியை மென்மையாக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

அதை வழங்கியது நல்ல தரம், இறைச்சி ஏற்கனவே ஒரு இயற்கை மென்மையைக் கொண்டிருக்கும், இது மற்ற வழிகளில் வலியுறுத்தப்படலாம்.

இங்குள்ள ஆயுதக் கிடங்கு பெரியது - பாரம்பரிய தக்காளி இறைச்சிகள் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு, எளிதில் அணுகக்கூடிய மற்றும் எளிமையான மயோனைசே, அத்துடன் கேஃபிர், கிவியுடன் பழ இறைச்சிகள் மற்றும் மினரல் வாட்டர் கூட பயன்பாட்டில் உள்ளன.

உண்பவர்களின் விருப்பத்தேர்வுகள் அவர்களின் சுவைக்கு மிகவும் பொருத்தமான இறைச்சி வகைக்கு வழங்கப்படுகின்றன, இதற்காக நீங்கள் பரிசோதனை செய்ய வேண்டும் - சமைத்து வெவ்வேறு கபாப்பை முயற்சிக்கவும்.

பார்பிக்யூவிற்கு இறைச்சியை எவ்வாறு சரியாக வெட்டுவது, அதை வறுக்க சிறந்த வழி எது, மேலும் என்ன பொருட்கள் டிஷ் சுவையை இன்னும் பணக்காரமாக்கும் என்பதை அறிவது முக்கியம்.

எனவே, செயல் திட்டம் கோடிட்டுக் காட்டப்பட்டுள்ளது, நீங்கள் தொடங்கலாம்:

முதல் விதி என்னவென்றால், உறைந்த இறைச்சி, குறிப்பாக மைக்ரோவேவில் பனிக்கட்டி, உண்மையான பார்பிக்யூவுக்கு ஏற்றது அல்ல. இதைச் செய்வதன் மூலம், உங்கள் வாயில் உருகும் ஜூசி துண்டுகளை நீங்கள் பெறுவது சாத்தியமில்லை.

தொழில் வல்லுநர்கள் குளிர்ந்த இறைச்சியை வாங்க அறிவுறுத்துகிறார்கள், அறியாமையால், நீங்கள் ஏற்கனவே உறைந்த இறைச்சியை வாங்கியிருந்தால், அதை இயற்கையாகவே கரைத்து விடுங்கள், குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே எடுத்து ஜன்னலில் பல மணி நேரம் வைக்கவும் (நேரடி சூரிய ஒளியில் இல்லை).

இரண்டாவது விதி என்னவென்றால், சடலத்தின் மென்மையான பகுதியைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, இது ஒரு ஹாமிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது மற்றும் நிச்சயமாக தோள்பட்டை பகுதி அல்ல (இங்கே இறைச்சி கடினமானது மற்றும் அதிலிருந்து வரும் கபாப் உலர்ந்ததாகவும் சாதுவாகவும் மாறும்).

கழுத்து அல்லது குறைந்தபட்சம் மார்பின் கொழுப்புத் துண்டுகளில் கவனம் செலுத்துவது சிறந்தது, ஏனெனில் அதிக அளவு கொழுப்பு கபாப் பயனளிக்கும்.

துண்டுகளை தயார் செய்யவும். கபாப் வறண்டு போகாமல் இருக்க என்ன இறைச்சி துண்டுகள் இருக்க வேண்டும்?

சமையலின் வெற்றி இறைச்சியை சரியாக வெட்டுவதைப் பொறுத்தது - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது அனைத்து பக்கங்களிலும் உள்ளேயும் ஒரே மாதிரியான வறுக்கப்படுவதற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது. அதன் நார்ச்சத்து கட்டமைப்பின் திசையில் இறைச்சியை வெட்டுவது சிறந்தது.

துண்டுகளின் சிறந்த வடிவம் நடுத்தர க்யூப்ஸ் ஆகும், நீங்கள் ஒவ்வொன்றிலிருந்தும் 2 முதல் 3 கடிகளை எடுக்கலாம்.

நீங்கள் மிகவும் பெரிய துண்டுகளை வெட்டக்கூடாது - இது கபாப் வழக்கமான வறுத்த இறைச்சி போல அல்லது மிகவும் சிறியதாக (ஒரு கிராம்பு மூலம்) தோற்றமளிக்கும் - இது உணவின் கால அளவைக் குறைக்கும், கபாப் மிக விரைவாக உண்ணப்படும், மேலும் சாப்பிடுபவர்கள் எதையும் உணரவும், போதுமான அளவு பெறவும் கூட நேரம் இருக்காது.

வயிறு நிரம்பியிருக்கும், ஆனால் உணவின் திருப்தி அதிகமாக இருக்காது.

தேவையான பொருட்களை தயார் செய்யவும்

பொருட்களின் பட்டியல் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இறைச்சியால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. தக்காளிக்கு உங்களுக்கு தக்காளி மற்றும் அதே பெயரில் சாறு அல்லது பேஸ்ட் தேவை, கேஃபிர் - முறையே, கேஃபிர் போன்றவை.

வினிகரைப் பயன்படுத்த விரும்புவோருக்கு இந்த கூறு தேவைப்படும், மேலும் பழம் அல்லது ஒயின் (அத்துடன் பீர்) இறைச்சியை விரும்புவோர் தங்களுக்குத் தேவையானதை எடுத்துக் கொள்வார்கள்.

மிகவும் பொதுவான மற்றும் நேரம் சோதிக்கப்பட்ட இறைச்சிகளை இன்னும் விரிவாகப் பார்ப்போம், இதனால் அவற்றை எவ்வாறு தயாரிப்பது மற்றும் அவற்றின் சுவை என்ன என்பது தெளிவாகிறது.

இறைச்சியை மென்மையாகவும் தாகமாகவும் வைத்திருக்க மிகவும் சுவையான marinades

வினிகருடன் ஷிஷ் கபாப். வினிகர் இறைச்சியின் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள்

தயாரிப்பு மிகவும் எளிதானது: நீங்கள் இறைச்சி, வினிகர் (1 கிலோ பன்றி இறைச்சிக்கு 100 மில்லி என்ற விகிதத்தில்), தண்ணீர், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், நீங்கள் ஒரு ஜோடி வெங்காயத்தையும் சேர்க்கலாம்.

வினிகர் இறைச்சியுடன் ஷிஷ் கபாப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று பார்ப்போம்:

1. நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி ஒரு ஆழமான பற்சிப்பி பேசின் வைக்கப்படுகிறது;
2. வெங்காயம் கரடுமுரடாக வெட்டப்பட்டு, மசாலாப் பொருட்களுடன் இறைச்சிக்கு அனுப்பப்படுகிறது;
3. வினிகர் மற்றும் தண்ணீர் 1 முதல் 1.5 என்ற விகிதத்தில் கலக்கப்பட்டு ஒரு பேசின் மீது ஊற்றப்படுகிறது. இறைச்சி முற்றிலும் வினிகர் நீரில் மூழ்கியிருப்பது முக்கியம்;
4. Marinating சுமார் 5 மணி நேரம் கழித்து முடிவடைகிறது, ஆனால் நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க முடியும்.

வினிகரைப் பயன்படுத்துவதன் நன்மைகள்: இறைச்சி மென்மையாகவும், மேலும் நெகிழ்வாகவும் மாறும், மேலும் வறுக்கப்படும் செயல்முறை குறைக்கப்படுகிறது. மேலும், பலர் இந்த மூலப்பொருளின் குறிப்பிட்ட சுவையை விரும்புகிறார்கள்.

தீமைகள் கபாபின் ஒப்பீட்டளவில் மோசமான சுவையை உள்ளடக்கியது, ஏனெனில் வினிகர் சில நேரங்களில் இறைச்சி சுவையின் ஒரு பகுதியை "எடுத்துவிடும்";

கபாப்களை வினிகருடன் மரைனேட் செய்யலாமா வேண்டாமா என்பது தனிப்பட்ட சுவை. பலர் இந்த சமையல் முறையை மிகவும் வசதியானதாகவும் நன்கு அறிந்ததாகவும் கருதுகின்றனர், ஏனெனில் சோவியத் காலம்வினிகர் மாரினேட் இந்த விஷயத்தில் மறுக்கமுடியாத தலைவராக இருந்தார்.

மற்றொரு பிரபலமான marinating தயாரிப்பு மயோனைசே ஆகும். இது ஒரு உன்னதமான பார்பிக்யூ செய்முறையாகும், எனவே இந்த கபாபின் சுவை பலருக்கு தெரிந்திருக்கும்.

உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• பன்றி இறைச்சி;
• மயோனைசே - 1 கிலோ இறைச்சிக்கு 200 மில்லி;
• உப்பு, கடுகு (75 மில்லி) மற்றும் மசாலா;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள். ஒரு கிலோ பன்றி இறைச்சி;

செயல்முறை தன்னை பின்வருமாறு:

1. முதலில், இறைச்சி வெட்டப்பட்டு ஒரு பேசின் அல்லது ஆழமான பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகிறது;
2. அடுத்து, இறைச்சி வளையங்களாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்துடன் கட்டமைக்கப்படுகிறது;
3. பேசின் உள்ளடக்கங்களின் முழுப் பகுதியிலும் மசாலாப் பொருட்கள் ஊற்றப்படுகின்றன;
4. இறைச்சி துண்டுகள் சமமாக மயோனைசே கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் எல்லாம் கவனமாக கலக்கப்படுகிறது;
5. முழு டிஷ் குளிர்சாதன பெட்டியில் marinate விட்டு. செயல்முறை பல மணி நேரம் நீடிக்கும், மற்றும் பேசின் ஒரு பலகை மூடப்பட்டிருக்கும்.

இந்த இறைச்சியின் நன்மைகள் வெளிப்படையானவை, முதலில், மயோனைசே பிரியர்களுக்கு - அதனுடன் கபாப்கள் மிகவும் சுவையாகவும் சத்தானதாகவும் இருக்கும்.

மறுபுறம், மயோனைசே ஒரு உயர் கலோரி தயாரிப்பு, எனவே இந்த marinade அனைவருக்கும் ஏற்றது அல்ல.

உங்களிடம் அதிக ஆடம்பரமான இறைச்சி பொருட்கள் இல்லை என்றால் (உதாரணமாக, கிவி, முதலியன), பின்னர் மயோனைசே மிகவும் கைக்குள் வரலாம்.

இது எங்கள் குடிமக்களின் குளிர்சாதன பெட்டிகளில் அடிக்கடி தயாரிக்கப்படும் தயாரிப்பு மற்றும் நன்கு அறியப்பட்ட பிரபலமான அன்பைக் கொண்டுள்ளது.

அதன் சொந்த சாற்றில் ஷிஷ் கபாப் செய்முறை. எலுமிச்சை, வெங்காயம் மற்றும் பொருட்கள் தேவையான விகிதங்கள்

மரைனேட் செய்யும் இந்த முறையால், இறைச்சியின் சுவை எதையும் மறைக்காது மற்றும் முழுமையாக வெளிப்படுத்தப்படுகிறது. இங்கே மசாலாப் பொருட்கள் மட்டுமே பூர்த்தி செய்து அலங்கரிக்கின்றன.

இதுவே அதிகம் எளிதான வழிபார்பிக்யூ தயாரிக்கவும், அருகில் சாஸ்கள் அல்லது சேர்க்கைகள் இல்லாதபோது இந்த திறன் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் (இது சில நேரங்களில் நாட்டில் நடக்கும்).

1. இறைச்சியைக் கழுவி உலர்த்துதல். மசாலாப் பொருட்களின் சீரான விநியோகத்தை உறுதிசெய்ய இறைச்சி சிறிது ஈரமாக இருக்க வேண்டும்;
2. துண்டுகளாக வெட்டுதல் மற்றும் ஒரு ஆழமான பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் மசாலாப் பொருட்களுடன் இறைச்சியைத் தேய்த்தல்;
3. பல்புகள் வளையங்களாக வெட்டப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு கிலோ பன்றி இறைச்சிக்கும் 2 பெரிய வெங்காயம் உள்ளது;
4. 2 கிலோ இறைச்சிக்கு அரை பழம் என்ற விகிதத்தில் எலுமிச்சை எடுக்கப்படுகிறது. இது மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது, அதில் இருந்து சாறு இறைச்சி தயாரிப்பில் பிழியப்பட்டு, மீதமுள்ளவை இறைச்சியின் மேல் ஒரு அடுக்கில் போடப்படுகின்றன;
5. இறைச்சியுடன் கூடிய டிஷ் மூடப்பட்டு அரை நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. நேரத்திற்கு முன்பே உப்பு சேர்க்காதது முக்கியம் - கரியில் வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு மட்டுமே இது செயல்பாட்டுக்கு வரும்.

இந்த செய்முறை சுவையானது மற்றும் சத்தானது, மேலும் மிகவும் ஆரோக்கியமானது. அத்தகைய கபாப்பை எதிர்ப்பவர்கள் அதன் எளிமை மற்றும் கடுமைக்காக அதை நிந்திக்கிறார்கள், ஆனால் பல தலைமுறைகளாக கபாப் இப்படித்தான் தயாரிக்கப்படுகிறது.

சோயா சாஸ் சேர்ப்பதன் மூலம் ஒரு சுவாரஸ்யமான கபாப் பெறப்படுகிறது. சுவை கூடுதல் கசப்பு மற்றும் பிந்தைய சுவை பெறுகிறது.

ஒரு கிலோ இறைச்சிக்கு 100 மில்லி சாஸ், அத்துடன் எலுமிச்சை சாறு, பூண்டு மற்றும் கடுகு தேவைப்படும்.

குறைந்தபட்ச சமையல் திறன்களுடன் சமையல் சாத்தியமாகும்; முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், முதலில் இறைச்சியை நன்கு கழுவி, அதன் நார்ச்சத்து நிறைந்த அடித்தளத்துடன் வெட்ட வேண்டும்.

அடுத்து, பன்றி இறைச்சி நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் உப்பு சேர்த்து சாஸுடன் ஊற்றப்படுகிறது, இறுதியாக சிறிது எலுமிச்சை சாறு பிழியப்படுகிறது. டிஷ் 3 முதல் 5 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் அமர்ந்திருக்கிறது, இதன் விளைவாக இறைச்சி மென்மையாகி நன்கு ஊறவைக்கப்படுகிறது.

மினரல் வாட்டரின் நன்மைகள் பற்றி நியாயமான புராணக்கதைகள் உள்ளன. இறைச்சியில் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்இது பன்றி இறைச்சிக்கு கொடுக்கிறது, இந்த கபாப் சாப்பிடுவதன் பயனை அதிகரிக்கிறது.

மினரல் வாட்டருக்கு கூடுதலாக, பொருட்களின் தொகுப்பு உன்னதமானது: பன்றி இறைச்சி மற்றும் சிறப்பு பார்பிக்யூ மசாலா, வெங்காயம் (இறைச்சிக்கு வெங்காயத்தின் விகிதம் தோராயமாக 1 முதல் 3 வரை), உப்பு.

ஒரே தரமற்ற மூலப்பொருள் தாவர எண்ணெய் ஆகும், இது இறுதி கட்டத்தில் தேவைப்படுகிறது.

மினரல் வாட்டருடன் ஷிஷ் கபாப்பை இந்த வழியில் தயார் செய்யவும்:

1. நன்கு கழுவி துடைக்கப்பட்ட இறைச்சி நடுத்தர அளவு சம பங்குகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது;
2. வெங்காயம் பெரிய மோதிரங்களாக வெட்டப்படுகிறது, அதில் அவற்றை வைப்பதற்கு முன் இறைச்சியுடன் ஒரு கொள்கலனில் நசுக்க வேண்டும்;
3. கொள்கலன் கனிம நீர் நிரப்பப்பட்டிருக்கும், அதில் மசாலா கலந்திருக்கும்;
4. குளிர்சாதனப்பெட்டியில் பகல் முழுவதும் (அல்லது இரவு) marinating நடைபெறுகிறது (வெளியே குளிர்காலமாக இருந்தால், உங்களிடம் இருந்தால் க்ருஷ்சேவ் கால குளிர்சாதன பெட்டியைப் பயன்படுத்தலாம்);
5. வெளிச்சத்திற்கு கொள்கலனை அகற்றிய பிறகு, தண்ணீர் வடிகட்டப்படுகிறது, மேலும் இறைச்சி 50 மில்லி அளவு காய்கறி எண்ணெயுடன் வழங்கப்படுகிறது. எல்லாம் கலக்கப்பட்டு இப்போது பன்றி இறைச்சி இறுதியாக பேக்கிங்கிற்கு தயாராக உள்ளது.

அத்தகைய கபாபின் பலவீனங்களை நீங்கள் மிகவும் எடுப்பவராக இருந்தால் மட்டுமே அடையாளம் காண முடியும் - அதன் சுவை நன்கு வளர்ந்திருக்கிறது, இறைச்சி வறுக்கவும் எளிதானது மற்றும் மென்மையான அமைப்பு உள்ளது.

நல்ல நிறுவனத்தில் நெருப்பைச் சுற்றி உங்கள் நேரத்தை அனுபவிக்கவும்!

ஒரு ஜாடியில் உள்ள ஷிஷ் கபாப் கிரில்லை விட சுவையாக இருக்கும்

இது நிறுவப்பட வேண்டும் - இது ஒரு கட்டுக்கதையா அல்லது உண்மையா? முன்கூட்டிய கருத்து அல்லது புறநிலை யதார்த்தம். இப்போது இந்த முறையைத் தயாரிப்பதன் அம்சங்களைப் பார்ப்போம் மற்றும் என்ன என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.

டிஷ் அடுப்பில் தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே வெளியில் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது அல்லது வெளியே செல்ல மிகவும் சோம்பேறியாக இருக்கும் போது நீங்கள் அதை செய்யலாம்.

மளிகை பட்டியல் குறைவாக உள்ளது - இதில் இறைச்சி (2 கிலோ), மயோனைசே (300 மில்லி), மசாலா மற்றும் 2 வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவை அடங்கும். (வோக்கோசு மற்றும் மிளகு விருப்பமானது).

1. வெற்றிகரமான சமையலின் ரகசியம் இறைச்சியை நன்றாக வெட்டுவதில் உள்ளது - இறைச்சியின் ஒரு துண்டு ஒரு கிராம்பு நீளமாக இருக்க வேண்டும் என்றால் இதுதான்!
2. வெங்காய மோதிரங்கள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மயோனைசே கொண்டு ஊற்றப்பட்டு மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன. கூறுகளின் தொகுப்பு ஒரு சீரான கலவையாக மாறும்;
3. இறைச்சி இந்த கலவையில் உருட்டப்பட்டு, அரை நாளுக்கு செலோபேன் படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும்;
4. அடுத்து, உங்களுக்கு சிறப்பு மர சறுக்குகள் தேவைப்படும், அதில் பன்றி இறைச்சி துண்டுகள் இறுக்கமாக கட்டப்பட்டுள்ளன;
5. இப்போது முக்கிய விஷயம் ஒரு சாதாரண எடுக்க வேண்டும் கண்ணாடி குடுவை, தொகுதி 3 l;
6. இறைச்சி மரைனேட் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் இருந்து, ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் இருக்கும் வெங்காய மோதிரங்களை வெளியே எடுக்கவும். இறைச்சியின் எச்சங்கள் அங்கு கொட்டப்படுகின்றன;
7. இறைச்சியுடன் கூடிய சறுக்குகள் ஜாடியின் கழுத்தில் செருகப்படுகின்றன - அவை ஒருவருக்கொருவர் இறுக்கமாக அழுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் குறைந்தபட்ச இடைவெளியை விட்டுவிடுவது நல்லது;
8. ஜாடி உணவுப் படலத்தால் மூடப்பட்டு, நீராவியை வெளியிட துளைகள் அதில் செய்யப்படுகின்றன;
9. அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டிய அவசியமில்லை - ஜாடி அதன் மார்பில் வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் வெப்பநிலை ஒரு மணி நேரத்திற்கு அதிகரிக்கிறது (சில அடுப்புகளில் சிறிது குறைவாக);
10. அன்று கடைசி நிமிடங்கள்ஜாடி திறக்கப்பட்டு, ஏற்கனவே அணைக்கப்பட்ட அடுப்பில் இறைச்சி சமைக்கப்படுகிறது.

உணவின் சுவை உண்மையிலேயே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது! ஒப்பீட்டளவில் கிரில்லில் உள்ள பார்பிக்யூவின் சுவையுடன் மட்டுமே நீங்கள் அதை ஒப்பிட முடியும், ஏனென்றால்... உணவு முற்றிலும் வேறுபட்டது. புகை செறிவூட்டல் இல்லை, ஆனால் இறைச்சி மிகவும் மென்மையானது.

எனவே, ஒரு ஜாடியில் சமைத்த கபாப் என்பது ஒரு சமரச விருப்பமாகும், இது ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் உண்மையான கபாப்புடன் உங்களைப் பிரியப்படுத்த அனுமதிக்கிறது!

இந்த விஷயத்தில் முக்கிய விஷயம், கபாப் எரிக்கக்கூடாது. இதைச் செய்ய, நிலக்கரியை கிரில்லின் ஒரு பாதியில் துடைத்து அவற்றை நன்றாக விசிறி, பின்னர் அவற்றின் மேல் வளைவுகளை வைப்பது நல்லது.

நிலக்கரி வெளியேறாமல் இருக்கும் வரை, சில சாஸ் கீழே வடிந்தாலும் பரவாயில்லை. ஒரு சிறப்பு ஸ்பேட்டூலாவுடன் உங்களை ஆயுதமாக்குவது நல்லது, நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் நிலக்கரியைக் கிளறி ஊசலாடவும், ஆக்ஸிஜனுடன் உணவளிக்கவும் பயன்படுத்தலாம்.

ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் இறைச்சி சமைக்கப்படும் வகையில் நீங்கள் skewers ஐ சமமாக சுழற்ற வேண்டும். இந்த விஷயத்தைப் பற்றி அதிக அறிவு இல்லாத ஒருவரை பார்பிக்யூவில் வைப்பது மோசமான யோசனை - அவர் அதை எரிக்க அனுமதிப்பார்.

பார்பிக்யூ சமைக்கத் தொடங்குவது நல்லது அறிவுள்ள நபர்- அது சரியாக இருக்கும்.

இது உண்மைதான். இந்த கபாப் சுவையாகவும் நன்றாக சுடப்பட்டதாகவும் இருக்கும். சமையலுக்கு, நீங்கள் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை எடுக்கலாம்.

கலவை இது போன்றது

• பன்றி இறைச்சி - 1.5 கிலோ;
• மரினேட்;
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்;
• உப்பு - சுவைக்க;
• தாவர எண்ணெய் - 100 மில்லி.

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ள shish kebab சமைக்க எப்படி

1. இறைச்சி, சம துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, வெங்காயத்துடன் இறைச்சியில் ஊறவைத்து, 4 முதல் 8 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது;
2. பின்னர் அது ஒரு வாணலியில் அடுப்பில் வைக்கப்பட்டு, நடுத்தர வெப்ப தீவிரத்துடன், 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு திரும்பவும் - இந்த வழியில் இருபுறமும் ஒரு ஒளி மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும்;
3. தீ குறைக்கப்பட்டது, மற்றும் இறைச்சி மற்றொரு அரை மணி நேரம் மூடி கீழ் சுண்டவைக்கப்படுகிறது.

எல்லாம் நம்பமுடியாத எளிமையானது, மற்றும் இறைச்சியில் ஊறவைத்த இறைச்சி வழக்கமான முறையில் வறுத்ததை விட பணக்கார சுவை கொண்டது!

வீட்டில் அத்தகைய சாதனம் இருக்கும்போது, ​​​​அது பார்பிக்யூ தயாரிப்பதை கணிசமாக தூண்டுகிறது, எனவே உங்களையும் உங்கள் வீட்டையும் அடிக்கடி பார்பிக்யூ மூலம் மகிழ்விக்கலாம்.

நீங்கள் இரண்டு கிலோ இறைச்சி, ஓரிரு வெங்காயம், அத்துடன் மயோனைசே - 100 மில்லி, வினிகர் - 50 மில்லி மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.

நடைமுறை:

1. துண்டுகள் கழுவப்பட்ட இறைச்சிஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் வைக்கப்படுகிறது;
2. பல்புகள் வெட்டப்பட்டு அங்கு வைக்கப்படுகின்றன;
3. மீதமுள்ள பொருட்கள் மாறி மாறி கொள்கலனில் இறைச்சியை பூர்த்தி செய்கின்றன;
4. குளிர்சாதன பெட்டியில் marinating 6 மணி நேரம் கழித்து, இறைச்சி நீக்கப்பட்டது மற்றும் skewers மீது;
5. மின்சார கபாப் தயாரிப்பாளர் செயல்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் சுமார் 50 நிமிடங்கள் இறைச்சி துண்டுகள் எந்திரத்தின் வெப்பமூட்டும் கூறுகளைத் தொடக்கூடாது;

காட்டுப் பழங்காலத்திலிருந்தே நம்மிடம் வந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு புதுப்பாணியான உணவு நவீன நிலைமைகள்- கபாப் பார்பிக்யூவை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததல்ல, தவிர அது புகை போன்ற வாசனை இல்லை (பலருக்கு இது முக்கியமானது என்றாலும்).

பொதுவாக, டிஷ் குறைந்த கொழுப்பு மாறிவிடும், எனவே இது குறிப்பாக ஆரோக்கியமானது.

skewers அல்லது ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது அடுப்பில் Shish kebab. புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை

skewers skewers ஒத்திருக்கிறது, மற்றும் பேக்கிங் தாள் சமையல் செயல்முறையை வழக்கமான சமையலுக்கு நெருக்கமாக கொண்டு வருகிறது. கபாப் அடுப்பில் நன்றாக சுடுகிறது மற்றும் மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாக தோன்றுகிறது.

அதன் சுவை கிரில் மீது சமைத்த பார்பிக்யூ எந்த காதலன் தயவு செய்து.

தேவையான பொருட்கள்

• பன்றி இறைச்சி - 2.5 கிலோ;
• எலுமிச்சை - பாதி;
• பூண்டு - 2 தலைகள்;
• பார்பிக்யூ மசாலா;
• தாவர எண்ணெய் - 150 மில்லி;
• சர்க்கரை - 25 கிராம்.

skewers அல்லது ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது அடுப்பில் shish kebab எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. பன்றி இறைச்சி துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது;
2. அனைத்து பொருட்களும் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் கலக்கப்படுகின்றன. சாறு தானமாக இங்கு எலுமிச்சை தேவை - கூழ் தேவையில்லை;
3. எதிர்கால கபாப் ஒரு குளிர்ந்த இடத்தில் 2 - 3 மணி நேரம் நிற்க வேண்டும்;
4. Skewers துண்டுகள் வழியாக அனுப்பப்படும் அல்லது இறைச்சி ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது தீட்டப்பட்டது;
5. அடுப்பு இறைச்சியை எடுத்து 40 நிமிடங்கள் மூடுகிறது. அதே நேரத்தில், நீங்கள் அதை பல முறை திறந்து, மீதமுள்ள இறைச்சியுடன் இறைச்சியை வழங்கலாம்.

சுட்ட பிறகு, கபாப் சூடாக இருக்கும்போதே சாப்பிட வேண்டும். இறைச்சி உங்கள் பற்களில் உருகும், ஏனெனில் அது மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.

இறைச்சியை மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாற்ற எந்த மரினேட்டிங் முறையை தேர்வு செய்கிறீர்கள்?

பல வழிகள் உள்ளன, அவற்றை உங்கள் சமையல் தொகுப்பில் சேர்ப்பது மதிப்புக்குரியது, ஆனால் பட்டியலிடப்பட்டவற்றிலிருந்து ஒரே ஒரு டிஷ் மட்டுமே உங்களுக்கு பிடித்ததாக மாறும்.

அது எப்படியிருந்தாலும், எந்த கபாப் தயாரிக்கப்பட்டாலும் சுவையாக இருக்கும் சரியான இறைச்சி, அவர்கள் அதை மிகைப்படுத்தவில்லை, மிக முக்கியமாக, அவர்கள் அதை தங்கள் இதயத்தின் அடிப்பகுதியில் இருந்து செய்தார்கள்!

பன்றி இறைச்சி கபாப் மிகவும் பிரபலமானது, இது பெரும்பாலும் வெளியில் வறுக்கப்படுகிறது.

பன்றி இறைச்சி ஏன் என்று நீங்கள் எப்போதாவது யோசித்திருக்கிறீர்களா? ஏனென்றால் இது மிகவும் மென்மையாக மாறும், மேலும் பன்றி இறைச்சி பெரும்பாலான மக்கள் விரும்பும் ஒரு சிறப்பு சுவை கொண்டது. இன்று நாம் பார்பிக்யூவுக்கான இறைச்சியைப் பற்றி பேசுவோம், இறைச்சியை சரியான முறையில் சமைப்போம், அதை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக்கொள்வோம், அதனால் அது மென்மையாகவும், மென்மையான சுவையாகவும் இருக்கும்.

சரியான இறைச்சியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

பார்பிக்யூ தயாரிப்பதற்கான அடிப்படைகள் மிகவும் எளிமையானவை. ஆரம்பத்தில், தரமான இறைச்சியை வாங்குவது மதிப்பு. கழுத்து பகுதி இருக்கும் சிறந்த தேர்வு, அது கபாப் மென்மை மற்றும் பழச்சாறு கொடுக்கும். காப்பு விருப்பமானது brisket ஆகும்.

நீங்கள் ஒரு ஹாம் வாங்கியிருந்தால், கபாப்பில் இருந்து மென்மையை நீங்கள் எதிர்பார்க்கக்கூடாது; அதேபோல், தோள்பட்டை இறைச்சியை பார்பிக்யூவிற்கு பயன்படுத்தக்கூடாது. நிறைய கொழுப்புள்ள இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுங்கள், அதிகப்படியான வறுத்தெடுக்கப்படும், மேலும் எஞ்சியிருப்பது பழச்சாறு சேர்க்கும். இயற்கையாகவே, அதிக பணம் செலுத்தி குளிர்ந்த இறைச்சியை வாங்குவது நல்லது, இது ஐஸ்கிரீமை விட பல மடங்கு சிறந்த தரமாக இருக்கும். நீங்கள் பணத்தைச் சேமித்தால், எந்த சூழ்நிலையிலும் அதை துரிதப்படுத்திய வழியில் பனிக்கட்டி, மாறாக அறை வெப்பநிலையில் பல மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள், எனவே அது அதன் அடிப்படை பண்புகளை தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

முதலில், உங்கள் இறைச்சி எப்படி marinated என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும், அதன் பிறகு, ஒரு செய்முறையைத் தேடத் தொடங்குங்கள். அவற்றில் நிறைய உள்ளன, கபாப்பை மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாற்றும் முக்கியவற்றை நாங்கள் உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்த முயற்சிப்போம். இறைச்சியை நறுமணமாக்க, வழக்கமான வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கூடுதலாக, kvass அல்லது பீர் கூட இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகிறது. சில பிராந்தியங்களில், பன்றி இறைச்சி கபாப் ஒயின் சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த செய்முறைக்கு உலர் ஒயின் சரியானது.

பல சமையல் வகைகளுக்கு காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் தேவைப்படுகின்றன, அதாவது அவற்றின் சாறுகள் - எலுமிச்சை தக்காளி மற்றும் பிற. பால் பொருட்களுடன் marinade செய்ய வழிகள் உள்ளன. மயோனைசே மிகவும் பிரபலமானது - இது சேர்க்கப்படுகிறது பல்வேறு வகையானகபாப். எங்கள் இணையதளத்தில் அனைத்து சமையல் குறிப்புகள் பற்றிய தகவல்கள் நிறைய உள்ளன.

பன்றி இறைச்சி கபாப்பிற்கு மிகவும் சுவையான இறைச்சி

என்பது பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட ஒன்று அசல் செய்முறைகபாப் ஆட்டுக்குட்டியை அடிப்படையாகக் கொண்டது, ஆனால் பலர் அதற்கு எந்த இறைச்சியையும் பயன்படுத்துகிறார்கள். மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழி இறைச்சி கூட அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் அனைவருக்கும் இந்த கபாப் பிடிக்காது. பெரும்பாலான மக்கள் பன்றி இறைச்சியை மிகவும் நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் கருதுகின்றனர். நீங்கள் செய்முறையின் படி அதை சமைத்தால், நீங்கள் ஒரு appetizing மேலோடு மற்றும் ஒரு மென்மையான வாசனை ஒரு அழகான டிஷ் கிடைக்கும். எனவே, ஒரு சுவையான கபாப் பெற, பன்றி இறைச்சியை வாங்குவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், உங்கள் வெற்றிக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கப்படும்

கேஃபிர் மீது பன்றி இறைச்சி கபாப்

சிக்கலான வகையில், இந்த செய்முறை மிகவும் எளிது. இந்த செய்முறையின் படி கபாப் மிகவும் தாகமாக இருக்கும், ஒவ்வொரு குடும்ப உறுப்பினரும் இந்த நறுமணத்தை எதிர்க்க மாட்டார்கள், மேலும் உங்களுடன் மகிழ்ச்சியுடன் நாட்டிற்குச் செல்வார்கள். எனவே, தயங்காதீர்கள் மற்றும் தேவையான பொருட்களை வாங்குவதற்கு விரைவாக கடைக்குச் செல்லுங்கள். எங்கள் செய்முறையை நீங்கள் விரும்பினால், அதைப் பற்றி நாங்கள் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைவோம்.

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• பன்றி இறைச்சி (கழுத்து) - 2 கிலோ.
• வெங்காயம் 5 பிசிக்கள்.
• கேஃபிர் - 1 லி.
• மசாலா.

சமையல் செய்முறை:

நீங்கள் கேஃபிர் இறைச்சியை அடிப்படையாகக் கொண்ட சுவையான மற்றும் மென்மையான கபாப்பைப் பெற விரும்பினால், நீங்கள் உயர்தர இறைச்சியை வாங்க வேண்டும். கழுத்து அல்லது இடுப்பைப் பாருங்கள், இவை சிறந்த வெட்டுக்களாக இருப்பதால் கபாப்பை மிகவும் தாகமாக மாற்றும்.

1.முதலில், இறைச்சியை எடுத்து பல முறை நன்கு துவைக்கவும், பின்னர் அதை ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.

2. பன்றி இறைச்சியை தானியத்துடன் பிரிக்கவும், பின்னர் அதை சதுர துண்டுகளாக வெட்டவும். நீங்கள் செய்முறையைப் பின்பற்றினால், இறைச்சி அனைத்து பக்கங்களிலும் நன்றாக சமைக்கப்படும். ஒரு தனி கிண்ணத்தை எடுத்து, நறுக்கிய துண்டுகளை அங்கே வைக்கவும். ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணம் அல்லது கண்ணாடி எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.

3. வெங்காயத்தை வளையங்களாக வெட்டி இறைச்சியின் மீது சமமாக பரப்ப வேண்டும்.

4.தேவையான மசாலாக்களை எடுத்து தேவையான அளவு துண்டுகளை தூவவும். இதற்குப் பிறகு, முழு வெகுஜனமும் ஒரே மாதிரியாக மாறும் வரை கிளறவும்.

5.இப்போது நீங்கள் முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை கேஃபிர் மூலம் ஊற்ற வேண்டும், பின்னர் எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கலந்து ஒரு மூடி அல்லது ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்துடன் மூடி வைக்கவும். மசாலாப் பொருட்களில் ஊறவைத்து மென்மையாக மாறுவதற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் இறைச்சியை வைக்கவும். ஒரே இரவில் விடவும், காலையில் இறைச்சி தயாராக இருக்கும்.

6. ஒரு கிரில் மற்றும் பிற கருவிகளைக் கண்டுபிடி, நீங்கள் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

7. சிறிய துண்டுகளை skewers மீது திரித்து, பின்னர் அவற்றை கிரில்லில் வைக்கவும்.

8. இறைச்சி அடிக்கடி எரிக்கப்படாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்;

இதன் விளைவாக, பன்றி இறைச்சி ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு வேண்டும். இறைச்சியுடன் சாஸ் மற்றும் மூலிகைகள் மேசையில் வைக்கவும்.

மாதுளை சாறுடன் இறைச்சி

நீங்கள் இறைச்சிக்கு மாதுளை சாற்றைப் பயன்படுத்தினால், உங்கள் கபாப் மிகவும் தாகமாக இருக்கும், அதன் நறுமணம் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களையும் நண்பர்களின் குழுவையும் கவர்ந்திழுக்கும். இந்த செய்முறையானது உங்கள் உணவை நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் மாற்றும் சிறந்த ஒன்றாகும். இந்த செய்முறையின் படி ஷாஷ்லிக் சமைப்பது உங்களுக்கு மகிழ்ச்சியைத் தரும். இறைச்சியில் முக்கிய விஷயம் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் உண்மையான மாதுளை சாறு.

தேவையான பொருட்கள்:

தயாரிப்பு:

1.முதலில், வெங்காயத்தை தோலுரித்து கழுவவும், பின்னர் ஒவ்வொரு வெங்காயத்தையும் 4 பகுதிகளாக பிரிக்கவும். செய்முறைக்கு ஷேவிங் வடிவத்தில் வெங்காயம் தேவைப்படுகிறது, எனவே அதை தட்டி அல்லது ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி முயற்சி செய்வது நல்லது.

2.பிரிஸ்கெட்டை பல முறை துவைக்கவும், பின்னர் நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டவும். இப்போது நீங்கள் ஒவ்வொரு துண்டிலும் மசாலா மற்றும் உப்பு தனித்தனியாக தேய்க்க வேண்டும். அடுத்து, ஒரு தனி கிண்ணத்தில் இறைச்சி வைக்கவும், முன்னுரிமை ஆழமாக.

3.இப்போது இந்த கிண்ணத்தில் வெங்காய சவரன் ஊற்றவும் மற்றும் மென்மையான வரை அனைத்தையும் கிளறவும்.

4. படிப்படியாக மாதுளை சாற்றை பல தொகுதிகளில் ஊற்றவும், அவசரப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை, இல்லையெனில் பன்றி இறைச்சி சாற்றை உறிஞ்சாது. ஒரு மணி நேரத்திற்கு நனைத்த இறைச்சியை விட்டு, அதை ஒரு மூடி அல்லது படத்துடன் மூடி வைக்கவும்.

5. நேரம் கடந்து செல்லும் போது, ​​இறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் நகர்த்தி, 7-8 மணி நேரம் அங்கேயே விட்டு விடுங்கள். இறைச்சியை ஒரே இரவில் marinate செய்ய விடுவது மிகவும் வசதியானது.

6. கிரில்லை தயார் செய்து நிலக்கரியை ஏற்றவும். நெருப்பு வலுவாக இருக்கும்போது, ​​இறைச்சியை ஒரு வளைவில் வைக்கவும், பின்னர் நிலக்கரி புகைபிடிக்கும் வரை காத்திருக்கவும் மற்றும் கிரில் மீது skewers வைக்கவும்.

7.வறுக்கும்போது, ​​இறைச்சியைத் திருப்பி, ஜூசியாக இருக்க தண்ணீர் தெளிக்கவும். இறைச்சி முடிந்ததா என்பதைச் சரிபார்க்க, எப்போதாவது அதைத் துளைக்கவும். நீங்கள் தெளிவான திரவத்தைக் கண்டால், உங்கள் கபாப் தயாராக உள்ளது.

எங்கள் டிஷ் தயாராக உள்ளது! இப்போது அதை காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து மேஜையில் பரிமாறலாம்.

மயோனைசே கொண்ட செய்முறை

இந்த marinade செய்முறை மக்கள் மத்தியில் குறைவாக பிரபலமாக உள்ளது. மயோனைசேவுடன் கபாப் மிகவும் கொழுப்பாக இருக்கும் என்று பலர் நினைக்கிறார்கள், மேலும் மயோனைசேவில் நிறைய கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது. ஆனால் இந்த புதிய உணவை நீங்கள் முயற்சித்தவுடன், உடனடியாக அதைப் பற்றி வித்தியாசமாக யோசிப்பீர்கள். சுவையூட்டிகள் ஒரு சிறப்பு சுவையை கொடுக்கும், மயோனைசே இறைச்சிக்கு மென்மை சேர்க்கும், மற்றும் எலுமிச்சை சாறு அதை மென்மையாக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி 2-2.5 கிலோ.
• மயோனைசே 4-5 டீஸ்பூன்.
• வெங்காயம் 3-5 பிசிக்கள்.
• கடுகு 3 டீஸ்பூன்.
• எலுமிச்சை 1 பிசி.
• வளைகுடா இலை.
• உப்பு மற்றும் சுவைக்க மசாலா.

தயாரிப்பு:

1. இறைச்சியை துவைக்கவும், பரிமாறுவதற்கு தயாராக உள்ள துண்டுகளாக வெட்டவும், அனைத்து இறைச்சியையும் ஒரு தனி ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அங்கு அது marinate செய்யும்.

2.மசாலா, கடுகு சேர்க்கவும், பின்னர் மேலே மயோனைசே ஊற்றவும்.

3. பன்றி இறைச்சியின் மேற்பரப்பில் எல்லாவற்றையும் சமமாக விநியோகிக்கவும். வெங்காயத்தை வளையங்களாக வெட்டி, ஒரு வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். இறுதியாக, எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும்.

4. இறைச்சியை மூடி, அறை வெப்பநிலையில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும்.

5.மசாலா மற்றும் வெங்காயத்துடன் இறைச்சியை மீண்டும் கலக்கவும், பின்னர் இரவு முழுவதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். காலையில் கூடுதலாக உப்பு சேர்க்க வேண்டும்.

6. skewers மீது பன்றி இறைச்சி வைத்து, நீங்கள் இறைச்சி வறுக்கவும் தொடங்க முடியும். நீங்கள் நிலக்கரி அல்லது கிரில் பயன்படுத்தலாம்.

மினரல் வாட்டருடன் செய்முறை

பல்வேறு இறைச்சி உணவுகள் உள்ளன. ஒவ்வொரு நாடும் அதன் சொந்த வளத்தில் உள்ளது இறைச்சி சமையல். நீங்கள் பலவற்றை பட்டியலிடலாம், ஆனால் கபாப் சிறந்த ஒன்றாக கருதப்படுகிறது.

இறைச்சி பிரியர்கள் எப்போதும் இந்த உணவை முதலில் வைக்கிறார்கள், ஏனென்றால் அது உள்ளது மென்மையான வாசனைமற்றும் அனைவருக்கும் பிடிக்கும் அற்புதமான சுவை. எங்கள் செய்முறையானது மினரல் வாட்டரை அடிப்படையாகக் கொண்டது, இதற்கு நன்றி கபாப் ஒரு மென்மையான சுவை கொண்டிருக்கும். அனைத்து marinades மத்தியில், இது எளிமையானது.

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• பன்றி இறைச்சி 3 கிலோ.
• வெங்காயம் 1 கிலோ.
• எரிவாயு 1லி கொண்ட கனிம நீர்.
• தாவர எண்ணெய் 2 டீஸ்பூன்.
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.
• பார்பிக்யூவிற்கான மசாலா.

முதலில், நீங்கள் இறைச்சியை தயார் செய்ய வேண்டும். கழுத்து பகுதி அதிகமாக இருக்கும் பொருத்தமான விருப்பம். இந்த பகுதி மிகவும் மென்மையாக இருக்கும், ஏனெனில் அதில் அதிக கொழுப்பு உள்ளது, இது வறுக்கும்போது அதன் அனைத்து பழச்சாறுகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

1.பன்றி இறைச்சியை வாங்கிய பிறகு, அதை பல முறை நன்கு துவைத்து, காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.

2.இறைச்சியை 5 சென்டிமீட்டருக்குள் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு தனி கொள்கலனில் வைக்கவும். மரைனேட் செய்வதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது பற்சிப்பி சமையல் பாத்திரங்கள்அல்லது கண்ணாடி.

3.வெங்காயத்தை தோலுரித்து உலர வைக்கவும். அதை மோதிரங்களாக வெட்டுங்கள். இது மற்ற உணவுகளில் பயன்படுத்தப்பட்டால், அதை இன்னும் நசுக்குவது மதிப்பு.

4. இறைச்சி மீது நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் வைக்கவும், மசாலா மற்றும் உப்பு இறைச்சி சேர்த்து, சுத்தமான கைகளால் இறைச்சி மீது சமமாக மசாலா தேய்க்க.

5. எங்கள் இறைச்சி கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது, எஞ்சியிருப்பது மினரல் வாட்டரில் மிக மேலே நிரப்பி எங்கள் கொள்கலனை மூடுவதுதான். பன்றி இறைச்சியை marinate செய்ய சுமார் 12 மணி நேரம் காத்திருக்கவும்.

6.அது போனவுடன் குறிப்பிட்ட நேரம், நீங்கள் இறைச்சியை வெளியே எடுக்க வேண்டும் மற்றும் அதில் இருந்து மீதமுள்ள மினரல் வாட்டரை வெளியேற்ற வேண்டும்.

7.இப்போது நீங்கள் இரண்டு தேக்கரண்டி எண்ணெயைச் சேர்த்து வெகுஜனத்தை கலக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் skewers மீது marinated பன்றி வைக்க முடியும், நீங்கள் அவர்களுக்கு இடையே வெங்காயம் சேர்க்க முடியும் சுமார் 0.5 செமீ துண்டுகள் இடையே இடைவெளி விட்டு முயற்சி, இந்த வழியில் நீங்கள் kebab மிகவும் அசாதாரண செய்யும்.

8. skewers தயாரான பிறகு, அவற்றை கிரில் மீது ஒன்றுக்கு ஒன்று இறுக்கமாக வைக்கலாம். இறைச்சி வறுத்த மற்றும் அதே நேரத்தில் எரிக்கப்படாமல் இருக்க, நிலக்கரிக்கும் இறைச்சிக்கும் இடையில் சரியான உயரத்தைத் தேர்ந்தெடுப்பது அவசியம். உகந்த அளவு தோராயமாக 15 செமீ அல்லது சற்று குறைவாக இருக்கும்.

9. நெருப்பு உருவாகும்போது, ​​நீங்கள் உடனடியாக இறைச்சி மற்றும் நிலக்கரியை தண்ணீரில் தெளிக்க வேண்டும். எங்கள் டிஷ் எரியாமல் இருக்க skewers ஐ சமமாக சுழற்றுங்கள்.

10. செய்முறையில் குறிப்பிட்டுள்ளபடி இறைச்சியை மாரினேட் செய்திருந்தால், அரை மணி நேரத்தில் உங்கள் கபாப் கண்டிப்பாக தயாராகிவிடும். அது முடிந்ததா என்பதை உறுதிப்படுத்த, இறைச்சியைத் துளைக்கவும். டிஷ் முற்றிலும் தயாராக உள்ளது என்பதை வெளிப்படையான சாறு உங்களுக்குத் தெரிவிக்கும். நீங்கள் ஒரு சிறிய துண்டை வெட்டி சுவைக்கலாம்.

இப்போது ஒரு தட்டில் இறைச்சியை நன்றாக ஏற்பாடு செய்யுங்கள், அதை skewers இல் இருந்து அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை, பின்னர் அதை மேசையில் வைக்கவும்.

கிவி உடன் இறைச்சி

கிவியை கபாப்பில் போட்டால் மிகவும் மென்மையாக மாறும். marinating இந்த முறை சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி நன்மை அதன் வேகம், முழு செயல்முறை சுமார் இரண்டு மணி நேரம் எடுக்கும் என்பதால்.

வெப்பமண்டலத்தில் இருந்து வரும் பழம் ஒரு அசாதாரண கலவை உள்ளது, பல நொதிகள் நிறைந்துள்ளது. இது எலுமிச்சையைப் போலவே திசுக்களைப் பிரிக்கக்கூடியது. நீங்கள் போதுமான கடினமான ஒன்றை வாங்கியிருந்தால், இந்த விஷயத்தில் கிவி உங்களுக்கு உதவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி 2 கிலோ.
• நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம் 2-3 பிசிக்கள்.
• கிவி 1-2 பிசிக்கள்.
• மசாலா.
• ருசிக்க உப்பு.

1.முதலில், பன்றி இறைச்சியைக் கழுவி, சிறிய துண்டுகளாகப் பிரித்து, ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.

2. வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி இறைச்சியின் மேல் தெளிக்கவும்.

3. கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கி, அவற்றை அங்கே சேர்க்கவும்.

4.இப்போது நீங்கள் உப்பு சேர்த்து marinade தூவி தேவையான மசாலா சேர்க்க முடியும்.

5.இந்த விருப்பத்தில் முக்கிய சிறப்பம்சமாக கிவி இருக்கும், இது அரைத்து இறைச்சியில் சேர்க்கப்பட வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் சுத்தமான கைகளால் முழு வெகுஜனத்தையும் கலக்க வேண்டும்.

6. இறைச்சி marinate ஒரு சில மணி நேரம் காத்திருக்க, பின்னர் மிக முக்கியமான விஷயம் தொடங்க - கிரில் மீது சமையல்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, இந்த செய்முறை மிகவும் எளிது. இறைச்சியை குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கு மேல் இறைச்சியில் வைக்காதது முக்கியம், இல்லையெனில் அதன் சுவை மறைந்துவிடும், மேலும் நறுமண வாசனை மற்றும் மென்மையான சுவை பற்றி நீங்கள் மறந்துவிட வேண்டும்.

கிவி கடைசியாக இறைச்சியில் சேர்க்கப்பட வேண்டும். மாற்றாக, கிரில்லை விளக்கும் போது இதைச் செய்யலாம். இந்த சிட்ரஸ் பழம் நமது பன்றி இறைச்சியை மென்மையாக்க 15 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும்.

வினிகருடன் இறைச்சி

இந்த செய்முறையும் மிகவும் அசாதாரணமானது, இது சர்க்கரை மற்றும் வினிகரை ஒருங்கிணைக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி - 1 கிலோ.
• வினிகர் 9% - 4 டீஸ்பூன்.
• சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி.
• மிளகு, மசாலா.
• ருசிக்க உப்பு.

மரினேட் தயாரிப்பு செயல்முறை:

1. ஓடும் நீரின் கீழ் இறைச்சியை துவைக்கவும்.
2. கத்தியைப் பயன்படுத்தி பன்றி இறைச்சியை பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.
3. இறைச்சியை ஆழமான கிண்ணத்தில் வைத்து மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும்.
4. வெங்காயத்தை உரித்து மோதிரங்களாக நறுக்கி, பின்னர் இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.
5. வினிகரை 8 டீஸ்பூன் கலக்கவும். தண்ணீர் கரண்டி.
6. இறைச்சியில் கலவையை ஊற்றவும், சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
7. அதை சிறிது நேரம் அறையில் உட்கார வைக்கவும், பின்னர் இரவு முழுவதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

பொன் பசி!!!

அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி கபாப்

வீட்டில் பார்பிக்யூ சமைப்பதில் அடுப்பு ஒரு சிறந்த உதவியாளராக இருக்கும். சமையல் செயல்முறை மிகவும் சிக்கலானது. உணவை மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாற்ற, நீங்கள் முதலில் சரியான இறைச்சியை உருவாக்க வேண்டும்.

இப்போது அடுப்பில் உள்ள எங்கள் செய்முறையை இன்னும் விரிவாகப் பார்ப்போம். தயார் செய்ய நமக்கு இது தேவைப்படும்:

சமையல் செயல்முறை

மேஜையில், பன்றி இறைச்சி கபாப் காய்கறிகளுடன் நன்றாகச் செல்லும். மூலம், இந்த செய்முறையை அடுப்பில் மட்டும் ஏற்றது, ஆனால் வறுக்கப்படுகிறது பான்.

மெதுவான குக்கரில் பன்றி இறைச்சி கபாப்

பெரும்பாலான மக்கள் பார்பிக்யூவை விரும்புகிறார்கள், ஆனால் அதை சமைக்க நேரம் இல்லை. இயற்கைக்கு வெளியே செல்வது பெரும்பாலும் சாத்தியமில்லை, மழை காலநிலையில் நீங்கள் அதைப் பற்றி சிந்திக்க மாட்டீர்கள். துல்லியமாக இந்த சூழ்நிலைதான் ஒரு அசாதாரண செய்முறையை உருவாக்குவதில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியது.

நானும் எனது நிறுவனமும் இயற்கைக்கு வெளியே சென்றோம், ஆனால் திடீரென்று மழை பெய்யத் தொடங்கியது, இது எங்களை அவ்வாறு செய்வதைத் தடுத்தது. திட்டங்கள் வியத்தகு முறையில் மாறிவிட்டன, நாங்கள் இறைச்சியுடன் ஏதாவது கொண்டு வர வேண்டியிருந்தது. மெதுவான குக்கர் முதல் தீர்வு.

தேவையான பொருட்கள்:

தயாரிப்பு

• பார்பிக்யூ சமைப்பதற்கு விறகாக மிகவும் பொருத்தமானது பழ மரங்கள். கொடுக்கிறார்கள் உயர் வெப்பநிலை, நீண்ட நேரம் smolder, மற்றும் அவர்களின் வாசனை மிகவும் வலுவானது.
• இறைச்சியிலிருந்து வெப்பத்திற்கான தூரத்தை நீங்கள் தீர்மானிக்க கடினமாக இருந்தால், வெற்று காகிதம் இதற்கு உதவும். எரிவதை விட அது புகைபிடிக்கும் தூரத்தைத் தேர்வு செய்யவும். இந்த முறை உலகளாவியது.
• நீங்கள் மிகவும் சிறியதாக இருக்கும் பல இறைச்சி துண்டுகளை வைத்திருந்தால், அவற்றை சறுக்கலின் விளிம்புகளில் வைக்கவும், இந்த விஷயத்தில் அவை எரிக்கப்படாது.
• நிலக்கரி மீண்டும் தீப்பிடிப்பதைத் தடுக்க, நீங்கள் அவற்றை உப்புடன் தெளிக்கலாம்.
• கபாப் ஒரு அழகான விளக்கக்காட்சிக்கு, நீங்கள் காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் பயன்படுத்த வேண்டும் - அவர்கள் உங்கள் டிஷ் நன்றாக பூர்த்தி செய்யும்.