பழுப்பு அரிசியை ஒரு பக்க உணவாக எப்படி சமைக்க வேண்டும். சுவையான பழுப்பு அரிசி எப்படி சமைக்க வேண்டும்? உடலை சுத்தப்படுத்த

பழுப்பு அரிசி, பழுப்பு என்றும் குறிப்பிடப்படுகிறது, ஆதரவாளர்கள் மத்தியில் மேலும் மேலும் பிரபலமாகி வருகிறது சரியான ஊட்டச்சத்துமற்றும் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறை.

வெள்ளை அரிசியை விட அதன் முக்கிய வேறுபாடு மற்றும் அதே நேரத்தில் நன்மை, அதை பதப்படுத்தும் முறை. வெள்ளை அரிசியைப் பெற, பல அடுக்குகளைக் கொண்ட வெளிப்புற ஷெல், தவிடு என்று அழைக்கப்படுபவை, தயாரிப்பு செயல்முறையை விரைவுபடுத்த முற்றிலும் அகற்றப்படுகின்றன. மேலும் அவை நம் உடலுக்கு இன்றியமையாத வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளை அதிக அளவில் கொண்டிருக்கின்றன.

பிரவுன் அரிசி அத்தகைய பயனுள்ள தவிடு இருந்து பகுதி சுத்திகரிப்பு மட்டுமே மேற்கொள்ளப்படுகிறது, இது அரிசிக்கு ஒரு தனித்துவத்தை அளிக்கிறது பழுப்பு நிறம். பழுப்பு அரிசியின் முக்கிய கர்னல் ஒரு தவிடு ஷெல் மூலம் மூடப்பட்டிருக்கும் என்ற உண்மையின் காரணமாக, அது சமைக்கும் போது அதிகமாக சமைக்கப்படாது மற்றும் அதன் அனைத்து நன்மையான பண்புகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.

பழுப்பு அரிசியின் ஒரே குறைபாடு அதன் தயாரிப்பு ஆகும், அதன் உறவினர் (வெள்ளை அரிசி) போலல்லாமல், சமையல் நேரம் நீண்டது மற்றும் சமையல் வழிமுறை சற்று சிக்கலானது. ஆனால் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்காக, நீங்கள் சிறிது நேரத்தை தியாகம் செய்யலாம் மற்றும் பழுப்பு அரிசியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறியலாம்.

படி 1

முதலில், நீங்கள் பழுப்பு அரிசியை தண்ணீரில் நன்கு துவைக்க வேண்டும். அரிசியை ஒரு சல்லடை அல்லது மெல்லிய வடிகட்டியில் வைக்கவும், தண்ணீர் முற்றிலும் தெளிவாகும் வரை குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் நன்கு துவைக்கவும், அதன் மூலம் நமது தானியங்களை தூசி மற்றும் அசுத்தங்களிலிருந்து விடுவிக்கவும்.

படி 2

பின்னர் கழுவிய தானியத்தை ஒரு கொள்கலனில் வைத்து ஊற்றவும் குளிர்ந்த நீர், 3-4 மணி நேரம் வீக்க விட்டு.

படி 3

குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டவும், குளிர்ந்த நீரில் மீண்டும் துவைக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, 1 கப் அரிசிக்கு 2.5-3 கப் தண்ணீர் என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரில் நிரப்பவும். அரிசியை 10 நிமிடங்கள் மூடி, நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

படி 4

10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நெருப்பிலிருந்து அரிசியுடன் பான்னை அகற்றி, தண்ணீரை வடிகட்டி மீண்டும் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். இப்போது அரிசியை சுவைக்க உப்பு செய்யலாம், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, திரவம் முழுமையாக ஆவியாகும் வரை 20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

படி 5

Voila, பஞ்சுபோன்ற ஆரோக்கியமான பழுப்பு அரிசி சாப்பிட தயாராக உள்ளது. பொன் பசி!

பி.எஸ். பழுப்பு அரிசி தயாரிப்பதை எளிதாக்க, நீங்கள் அனைத்து வகையான அரிசியையும் சமைப்பதற்கான ஒரு சிறப்பு சாதனத்தை வாங்கலாம் - ஒரு அரிசி குக்கர், இது உங்களுக்காக இந்த ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான தானியத்தை தயாரிப்பதற்கான முழு செயல்முறையையும் கண்காணிக்கும்.

பழுப்பு அரிசி நடுத்தர தானிய மற்றும் நீண்ட தானியமாகும், மேலும் இது மென்மையான மற்றும் கடினமான வகைகளுக்கு சொந்தமானது. சிறப்பு செயலாக்கத்திற்கு நன்றி, தானியங்கள் ஊட்டச்சத்துக்களைத் தக்கவைத்து, ஒளி கேரமல் நிறத்தைப் பெறுகின்றன. இந்த தானியத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் பல சுவையான உணவுகளை ஈர்க்கின்றன. அவர்கள் எவ்வளவு அடிக்கடி பரிமாறினாலும் சலிப்பதில்லை. இருப்பினும், பழுப்பு அரிசியை எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிவது முக்கியம், அதனால் அது பஞ்சுபோன்றது.

ஒரு பாத்திரத்தில்

முதலில், பொருத்தமான கொள்கலனைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். அரிசி எரிவதைத் தடுக்க இது ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். கடாயின் அளவு முக்கியமானது. சமையல் போது மூல தானிய அளவு 3 மடங்கு அதிகரிக்கிறது.

சமையல் தொழில்நுட்பம்:

  1. தயாரிக்கப்பட்ட தானியத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். உகந்த விகிதங்கள்: 1 கப் அரிசிக்கு - 3 கப் தண்ணீர்.
  2. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், 5-10 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும். பான் மூடி மூடப்பட வேண்டும்.
  3. பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, தானியத்தை அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில், 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். உப்பு.
  4. பர்னரை அணைத்து, நெய் சேர்த்து, பாத்திரத்தை 10-15 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.

ஒரு ஸ்டீமர் மற்றும் மல்டிகூக்கரில்

பிரவுன் ரைஸ் சமைப்பதற்கான நெறிப்படுத்தப்பட்ட செயல்முறையை நீங்கள் விரும்பினால், ஸ்டீமர் அல்லது மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்தவும்.

இரட்டை கொதிகலனில் நொறுங்கிய தயாரிப்பைப் பெற, இந்த வழிமுறையைப் பின்பற்றவும்:

  • 2 கிளாஸ் தண்ணீருடன் 1 கிளாஸ் தானியங்களை ஊற்றவும்;
  • மூடியை மூடு, சாதனத்தை இயக்கவும்;
  • 30-35 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சுவை மற்றும் எண்ணெய்க்கு உப்பு சேர்க்கவும்;
  • எல்லாவற்றையும் கவனமாக கலக்கவும்.

மெதுவான குக்கரில் பழுப்பு அரிசியை சமைக்க, தானியங்கள் மற்றும் தண்ணீரின் விகிதத்தை மாற்றவும். 1 கப் அரிசிக்கு, 1 கப் தண்ணீர் பயன்படுத்தவும். 30-40 நிமிடங்களுக்கு "அரிசி" பயன்முறையில் சாதனத்தை இயக்கவும் (கரடுமுரடான நீண்ட தானிய வகைகளுக்கு). சமையல் முடிவில், மசாலா, உப்பு, எண்ணெய் சேர்க்கவும்.

சமைக்கும் போது மென்மையான வகைகள்அரிசி, டைமர் சிக்னலுக்கு 15 நிமிடங்களுக்கு முன் இயந்திரத்தை அணைக்கவும்.

பிரவுன் ரைஸ் ரெசிபிகள்

பிரவுன் அரிசி ஒல்லியான மீன், கடல் உணவுகள் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளுக்கு ஒரு பக்க உணவாக ஏற்றது. மிகவும் பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்.

காய்கறிகளுடன்

தேவையான பொருட்கள்:

  • பழுப்பு அரிசி - 200 கிராம்;
  • சீமை சுரைக்காய் - 3 பிசிக்கள்;
  • வெங்காயம்- 1 பிசி;
  • தக்காளி - 4 பிசிக்கள்;
  • மணி மிளகு- 1 பிசி;
  • வெண்ணெய், கீரைகள் ஒரு கொத்து (வோக்கோசு, வெந்தயம் அல்லது கொத்தமல்லி);
  • தரையில் மிளகு மற்றும் உப்பு சுவை.

சமையல் முறை:

  1. தயாரிக்கப்பட்ட தானியத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். 1: 3 என்ற விகிதத்தில் தண்ணீர் ஊற்றவும். அரிசி முடியும் வரை சமைக்கவும்.
  2. கத்தரிக்காயை க்யூப்ஸாக வெட்டி, உப்பு சேர்த்து ஒரு கிண்ணத்தில் 10 நிமிடங்கள் விடவும். இந்த நேரத்தில், அதிகப்படியான கசப்பு நீங்கும்.
  3. மிளகுத்தூள், தக்காளி மற்றும் சீமை சுரைக்காய் ஆகியவற்றை சிறிய துண்டுகளாகவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும் வெட்டுங்கள்.
  4. அன்று தாவர எண்ணெய்அனைத்து காய்கறிகளையும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
  5. 3-5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெப்பத்தை குறைக்கவும். மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும், முடியும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
  6. சமைத்த தானியத்தை உருகிய வெண்ணெயுடன் சீசன் செய்யவும். சுண்டவைத்த காய்கறிகள் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் கொண்ட உணவை பரிமாறவும்.

காய்கறிகளுடன் கூடிய பிரவுன் ரைஸ் மீன் மற்றும் இறைச்சிக்கு ஒரு சிறந்த சைட் டிஷ் ஆகும்.

காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியுடன்

இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் பழுப்பு அரிசி தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

  • கோழி மார்பகம் - 1 கப் தானியத்திற்கு 0.6 கிலோ;
  • இனிப்பு மிளகு - 100 கிராம்;
  • தக்காளி - 300 கிராம்;
  • கத்திரிக்காய் - 150 கிராம்;
  • கேரட் மற்றும் வெங்காயம் - தலா 200 கிராம்;
  • ஆலிவ் எண்ணெய் - 0.15 எல்;
  • பூண்டு - 20 கிராம்;
  • கீரைகள் - 50 கிராம்.

சமையல் முறை:

  1. காய்கறிகளை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
  2. ஒரு வாணலியில் கோழி மார்பகத்தை வறுக்கவும். கேரட் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். மீதமுள்ள காய்கறிகளை தனித்தனியாக வறுக்கவும்.
  3. அனைத்து பொருட்களையும் மென்மையாக இருக்கும் போது இணைக்கவும். மேலே அரிசியை வைத்து 40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
  4. தக்காளியை உரிக்கவும். அவற்றை மசாலாப் பொருட்களுடன் (மிளகாய், கிராம்பு, மிளகு, கொத்தமல்லி மற்றும் பிரியாணி இலை) சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து வாணலியில் சாஸை ஊற்றவும்.
  5. ஒரு பெரிய தட்டில் உணவை பரிமாறவும், சாஸுடன் சுவையூட்டவும் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

பழுப்பு அரிசி சாலட்

இந்த செய்முறை ஜார்ஜிய உணவு வகைகளில் இருந்து எடுக்கப்பட்டது. தேவையான பொருட்கள்:

  • பழுப்பு அரிசி - 200 கிராம்;
  • வெள்ளரி - 1 பிசி;
  • மிளகுத்தூள் - 1 பிசி;
  • சிவப்பு சாலட் வெங்காயம் - 1 பிசி;
  • வோக்கோசு ஒரு கொத்து;
  • வால்நட் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
  • உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

  1. தயாரிக்கப்பட்ட தானியத்தை மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும்.
  2. காய்கறிகளை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
  3. பழுப்பு அரிசி, மூலிகைகள், நறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் சேர்க்கவும்.
  4. எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு சேர்த்து சாலட் பருவம்.

பூசணிக்காயுடன்

இந்த செய்முறை உணவு மெனுவிற்கு ஏற்றது. தேவையான பொருட்கள்:

  • பழுப்பு அரிசி - 200 கிராம்;
  • பூண்டு - ½ கிராம்பு;
  • பூசணி - 400 கிராம்;
  • சோயா சாஸ் - 2 தேக்கரண்டி;
  • உரிக்கப்படும் சூரியகாந்தி விதைகள் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
  • ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
  • சர்க்கரை - ½ தேக்கரண்டி, புதிய அருகுலா ஒரு கொத்து.

தயாரிப்பு:

  1. பழுப்பு அரிசி மீது 600 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றி, ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.
  2. தலாம் மற்றும் விதைகளிலிருந்து பூசணிக்காயை உரிக்கவும். காய்கறியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, படலத்தில் போர்த்தி, 180˚C க்கு 30-40 நிமிடங்கள் சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் சுடவும்.
  3. உலர்ந்த வாணலியில், சூரியகாந்தி விதைகளை வறுக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும்.
  4. டிரஸ்ஸிங் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள்: ஆலிவ் எண்ணெய், சோயா சாஸ், சர்க்கரை, சூரியகாந்தி விதைகள் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். சர்க்கரை முற்றிலும் கரைக்கும் வரை அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும்.
  5. வேகவைத்த அரிசியை ஒரு தட்டில் வைக்கவும், புதிய அருகுலா, பூசணி மற்றும் சாஸ் சேர்க்கவும்.

சீஸ் மற்றும் கீரையுடன்

கிரேக்க உணவு வகைகளின் ரசிகர்கள் இந்த உணவைப் பாராட்டுவார்கள். அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

  • பழுப்பு அரிசி - 1 டீஸ்பூன்;
  • வெங்காயம் - 1 பிசி;
  • கோழி குழம்பு - 2 டீஸ்பூன்;
  • சீஸ் - 100 கிராம்;
  • தாவர எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
  • பூண்டு - 2 பல்;
  • புதிய கீரை மற்றும் வோக்கோசு ஒரு கொத்து;
  • எலுமிச்சை சாறு, உப்பு மற்றும் மிளகு.

தயாரிப்பு:

  1. நடுத்தர வெப்பத்தில் தாவர எண்ணெயை சூடாக்கவும். வரை வெங்காயம் வறுக்கவும் தங்க நிறம். நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும்.
  2. புதிய கீரையைக் கழுவி கீற்றுகளாக வெட்டவும். நீங்கள் உறைந்ததைப் பயன்படுத்தினால், முதலில் அதை நீக்கி, தண்ணீரை வெளியேற்றவும்.
  3. ஒரு பாத்திரத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, பழுப்பு அரிசி சேர்க்கவும்.
  4. கோழி குழம்பில் ஊற்றவும், நறுக்கிய வெந்தயம் சேர்க்கவும்.
  5. குறைந்த வெப்பத்தில் 50 நிமிடங்கள் டிஷ் வேகவைக்கவும். இறுதியாக, மிளகு மற்றும் உப்பு.
  6. துண்டுகளாக்கப்பட்ட சீஸ் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு தூவி பரிமாறவும்.

பழுப்பு அரிசி தயாரிக்கும் போது, ​​​​இந்த வழிகாட்டுதல்களைப் பின்பற்றவும்:

  • முற்றிலும் கழுவுதல். தானியங்களின் மேற்பரப்பில் இருந்து அழுக்கு மற்றும் தூசியை அகற்றுவதற்கு அவசியம். அளவைக் குறைக்கிறது தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள், அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க தானியங்களை பதப்படுத்த பயன்படுகிறது. தானியங்கள் தெளிவாகும் வரை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். பின்னர் கொதிக்கும் நீரிலும், மீண்டும் குளிர்ந்த நீரிலும் வதக்கவும்.
  • ஊறவைக்கவும். அதிகப்படியான மாவுச்சத்து மற்றும் பசையம் ஆகியவற்றை நீக்குகிறது, அரிசியை நொறுக்குகிறது. இது 5-6 மணி நேரம் ஆகும்.
  • தானியங்கள் மற்றும் தண்ணீரின் விகிதங்களின் சரியான கணக்கீடு. போதுமான திரவம் இல்லை என்றால், பழுப்பு அரிசி எரியும். மேலும், நீங்கள் சமைக்கும் போது குளிர்ந்த நீரை சேர்க்க முடியாது: இது டிஷ் அழிக்கும். தண்ணீர் ஆவியாகி, தானியங்கள் சமைக்க நேரம் இல்லை என்றால், வெப்ப இருந்து கொள்கலன் நீக்க மற்றும் ஒரு துண்டு அதை போர்த்தி. ஒரு சூடான இடத்தில் வேகவைக்க டிஷ் விட்டு. படிப்படியாக தானியங்கள் வந்து சேரும்.
  • சமையல் தொழில்நுட்பத்துடன் இணங்குதல். சமைக்கும் போது, ​​நீராவி வெளியேறாமல் இருக்க, பாத்திரத்தின் மூடியைத் திறக்க வேண்டாம். அரிசியைக் கிளற வேண்டாம்.
  • மசாலாப் பொருட்களை சரியான நேரத்தில் பயன்படுத்துதல். தயாரிப்பு தயாராகும் முன் 15 நிமிடங்களுக்கு உப்பு. கடைசியில் வெண்ணெய் மற்றும் மசாலா (குங்குமப்பூ, சீரகம், மஞ்சள், மிளகாய், கறி, மிளகு) சேர்க்கவும்.

ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் பழுப்பு அரிசியை எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிந்திருக்க வேண்டும். நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் அதிக எடை கொண்டவர்கள் இந்த ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான தயாரிப்பை தங்கள் உணவில் சேர்க்கலாம். பழுப்பு அரிசி என்பது பல்வேறு வகைகளின் ஒரு பகுதியாகும் சுவையான உணவுகள். தயாரிப்பது எளிது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், தானியங்கள் மற்றும் தண்ணீரின் விகிதாச்சாரத்தை பராமரிப்பது மற்றும் சமையல் நேரத்தை கண்காணிப்பது.

பழுப்பு அரிசியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் தங்கள் சமையலறையில் அசாதாரண தயாரிப்புகளை முயற்சிக்க விரும்புவோருக்கு ஒரு சுவாரஸ்யமான தலைப்பு. தானியங்களின் பண்புகளை மதிப்பிடுவதற்கு, அதன் அம்சங்கள் என்ன என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

சாதாரண அரிசியிலிருந்து பழுப்பு அரிசி எவ்வாறு வேறுபடுகிறது?

வெள்ளை மற்றும் பழுப்பு அரிசி தானியங்கள் ஒரே தானியத்தைச் சேர்ந்தவை. அவற்றுக்கிடையேயான ஒரே வித்தியாசம் செயலாக்கம்.

  1. வெள்ளை தானியங்கள் தானியங்கள், அவை பேக்கிங் செய்யப்பட்டு விற்பனைக்கு அனுப்பப்படுவதற்கு முன்பு நன்கு சுத்தம் செய்யப்பட்டு மெருகூட்டப்படுகின்றன. செயல்முறை உமி மற்றும் கிருமி நீக்குகிறது. இந்த சிகிச்சையானது உற்பத்தியின் அடுக்கு ஆயுளை கணிசமாக நீட்டிக்க முடியும் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகளால் மாசுபடுவதற்கு எதிராக பாதுகாக்கிறது. அதே நேரத்தில், நன்மை பயக்கும் பண்புகள் கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகின்றன - தானியமானது அதன் கலவையில் உள்ள மதிப்புமிக்க பொருட்களின் 90% வரை இழக்கிறது.
  2. பழுப்பு தானியங்கள் தானியங்கள் ஆகும், அவை குறைந்தபட்ச செயலாக்கத்திற்கு உட்பட்டுள்ளன, எனவே நார்ச்சத்து மற்றும் தக்கவைக்கப்படுகின்றன பயனுள்ள பொருள்கிட்டத்தட்ட முழுமையாக. இருப்பினும், அதே நேரத்தில், நுண்ணுயிரிகள் மற்றும் அச்சு பழுப்பு தானியங்களுக்கு அடிக்கடி தீங்கு விளைவிக்கும், மேலும் அரிசி சமைக்கும் போது மிகவும் மென்மையாக மாறும்.

இரண்டு வகையான தானியங்களும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் வேறுபடுகின்றன. பழுப்பு தானியங்களில் அதிக நார்ச்சத்து மற்றும் வெள்ளை தானியங்களில் அதிக கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருப்பதால், பழுப்பு அரிசி அதிக உணவுப் பொருளாக கருதப்படுகிறது.

பழுப்பு அரிசியின் வேதியியல் கலவை

குறைந்தபட்ச செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு பழுப்பு தானியத்தின் நன்மைகளை முழுமையாகப் பாராட்ட, நீங்கள் தயாரிப்பின் கலவையுடன் உங்களைப் பழக்கப்படுத்திக்கொள்ள வேண்டும். பழுப்பு அரிசி கொண்டுள்ளது:

  • ஃபைபர் - இந்த கூறுதான் குறைந்த செயலாக்கத்துடன் பெரிய அளவுகளில் பாதுகாக்கப்படுகிறது;
  • பி வைட்டமின்கள் - நியாசின் மற்றும் பைரிடாக்சின், ரிபோஃப்ளேவின் மற்றும் தியாமின்;
  • நிகோடினிக் அமிலம் பிபி;
  • வைட்டமின்கள் ஈ மற்றும் கே;
  • வைட்டமின் எச்;
  • ஃபோலிக் அமிலம்;
  • மெக்னீசியம் மற்றும் இரும்பு;
  • தாமிரம் மற்றும் துத்தநாகம்;
  • மாங்கனீசு மற்றும் சோடியம்;
  • பாஸ்பரஸ், அயோடின் மற்றும் செலினியம்.

பழுப்பு தானியத்தில் பசையம் இல்லை என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம், இது பெரும்பாலும் குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்களுக்கு ஒவ்வாமை ஏற்படுகிறது. வயிறு உபாதைக்கு பயப்படாமல் யார் வேண்டுமானாலும் பயன்படுத்தலாம்.

பழுப்பு அரிசியின் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் கிளைசெமிக் குறியீடு

பழுப்பு அரிசியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 362 கிலோகலோரி மட்டுமே - இது சராசரிஊட்டச்சத்து மதிப்பு. தானிய கலவை முக்கியமாக குறிப்பிடப்படுகிறது சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள்- 77.2 கிராம் வரை, ஆனால் பழுப்பு அரிசியில் சுமார் 7.5 கிராம் புரதம் மற்றும் 1.8 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது.

உற்பத்தியின் கிளைசெமிக் குறியீடு 45-50 அலகுகள் ஆகும், இது நீரிழிவு நோயுடன் பயன்படுத்த ஏற்றது - பழுப்பு அரிசியில் இருந்து குளுக்கோஸ் கூர்முனை இல்லை.

உடலுக்கு பழுப்பு அரிசியின் நன்மைகள்

பழுப்பு தானியமானது பல மதிப்புமிக்க ஆரோக்கிய பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. தயாரிப்பின் நன்மை என்னவென்றால்:

  • பசியை நன்கு பூர்த்தி செய்கிறது, ஆற்றலை நிரப்புகிறது மற்றும் ஒரு டானிக் விளைவைக் கொண்டுள்ளது;
  • பசையம் இல்லை, எனவே பசையம் சகிப்புத்தன்மை உள்ளவர்களுக்கு ஏற்றது;
  • பலப்படுத்துகிறது நரம்பு மண்டலம்மற்றும் ஆரோக்கியமான மூளை செயல்பாட்டை ஊக்குவிக்கிறது;
  • இரத்த நாளங்களில் நன்மை பயக்கும் மற்றும் இதய செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது;
  • செறிவு மற்றும் நினைவகத்தை அதிகரிக்கிறது;
  • குடல் செயல்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, சிறிது சரிசெய்யும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது;
  • கல்லீரல் செயல்பாட்டிற்கு உதவுகிறது, உடலில் இருந்து நச்சுகள் மற்றும் கழிவுகளை விரைவாக அகற்றுவதை ஊக்குவிக்கிறது;
  • அதன் கலவையில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் இருப்பதால் புற்றுநோயைத் தடுக்கிறது.

பழுப்பு அரிசி அடிப்படையிலான மருத்துவ சமையல்

பழுப்பு தானியங்கள் வழக்கமான உணவில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் அவை பல நோய்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க உதவுகின்றன. இருப்பினும், உடலுக்கு பழுப்பு அரிசியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் ஏற்கனவே இருக்கும் நோய்களில் தெளிவாக வெளிப்படுத்தப்படுகின்றன, சில நேரங்களில் தயாரிப்புகளின் பண்புகள் சிகிச்சைக்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

உப்புகளின் மூட்டுகளை சுத்தம் செய்ய

ஆரோக்கியமான தானியங்கள் வளர்சிதை மாற்றத்தைக் கட்டுப்படுத்தவும், மூட்டுகளில் இருந்து அதிகப்படியான உப்புகளை அகற்றவும், கீல்வாதம் மற்றும் ஆர்த்ரோசிஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து எலும்பு திசுக்களைப் பாதுகாக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பின்வரும் தீர்வைத் தயாரிப்பது அவசியம்:

  • ஒரு சிறிய அளவு பழுப்பு அரிசி 5 ஒத்த கண்ணாடிகளில் போடப்பட்டுள்ளது - ஒவ்வொன்றிற்கும் 2 பெரிய ஸ்பூன் தானியங்கள்;
  • தானியத்தின் மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், கண்ணாடிகளை எண்ணி ஒரு நாள் இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்;
  • ஒரு நாளுக்குப் பிறகு, கண்ணாடியிலிருந்து தண்ணீர் கவனமாக வடிகட்டப்படுகிறது, பின்னர் தானியமானது புதிய தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகிறது;
  • செயல்முறை ஒரு வரிசையில் 5 நாட்களுக்கு மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது;
  • ஊறவைத்த 6 வது நாளில், முதல் கிளாஸில் இருந்து அரிசி வேகவைக்கப்பட்டு காலை உணவுக்கு எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது, அதன் பிறகு புதிய தானியங்கள் மீண்டும் தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகின்றன;
  • 7 வது நாளில், இரண்டாவது கிளாஸில் இருந்து அரிசியை வேகவைத்து சாப்பிடுங்கள், மேலும் தானியத்தின் ஒரு புதிய பகுதியை காலியான கொள்கலனில் ஊறவைக்கவும்.

கொடுக்கப்பட்ட திட்டத்தின் படி பயனுள்ள தயாரிப்புதொடர்ந்து 40 நாட்களுக்கு காலையில் எடுக்கவும். சுத்தம் செய்யும் போது அதிகமாக குடிக்க வேண்டியது அவசியம் சாதாரண நீர்மற்றும் உடலில் இழந்த பொட்டாசியத்தை நிரப்ப நிறைய காய்கறிகளை சாப்பிடுங்கள். காலையில் அரிசி உட்செலுத்துதல் குடித்த பிறகு, நீங்கள் எந்த உணவுடன் மதிய உணவு சாப்பிட அனுமதிக்கப்படுவீர்கள், ஆனால் 4 மணிநேரத்திற்கு முன்னதாக அல்ல.

உடலை சுத்தப்படுத்த

பழுப்பு அரிசியின் பண்புகள் உடலின் பொதுவான சுத்திகரிப்புக்கு அனுமதிக்கின்றன. இதைச் செய்ய, 100 கிராம் தானியத்தை ஒரு லிட்டர் தண்ணீரில் ஊற்றி, மூடிய மூடியின் கீழ் 40 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.

ஒரு கண்ணாடியில் மூன்றில் ஒரு பங்கு காபி தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், வடிகட்டி மற்றும் ஒரு சூடான வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து, ஒரு நாளைக்கு 1 முறை. 10 நாட்களுக்கு சிகிச்சையை மேற்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, பின்னர் எந்தத் தீங்கும் ஏற்படாதபடி ஓய்வு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். புத்திசாலித்தனமாகப் பயன்படுத்தும் போது, ​​குணப்படுத்தும் முகவர் வளர்சிதை மாற்றத்தை விரைவுபடுத்தும் மற்றும் நச்சுகளை விரைவாக அகற்றுவதை ஊக்குவிக்கும். இது எடையை சாதாரணமாக்குவது மட்டுமல்லாமல், இரத்தத்தின் தரத்தை மேம்படுத்துகிறது, மேலும் கல்லீரல் குறைந்த அழுத்தத்தை அனுபவிக்கும்.

கணைய அழற்சிக்கு

நோயின் கடுமையான கட்டத்தில், நோயாளிகள் பொதுவாக உண்ணாவிரதம் காட்டப்படுகிறார்கள் - இது கணைய அழற்சியை விரைவாக விடுவிக்க அனுமதிக்கிறது. இருப்பினும், நோய் குறைந்த ஓரிரு நாட்களுக்குள், பழுப்பு அரிசியை உணவில் சேர்க்கலாம். சிறிய அளவில், வாரத்திற்கு இரண்டு முறை உட்கொண்டால், உற்பத்தியின் பண்புகள் தீங்கு விளைவிக்காது, ஆனால் பெரிய நன்மை, ஏனெனில் அவை செரிமானத்தை சீராக்க உதவும். கணையத்தை காயப்படுத்தாமல் இருக்க, தயாரிப்பு முதலில் நன்கு வேகவைக்கப்பட வேண்டும் அல்லது ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்க வேண்டும்.

நீரிழிவு நோய்க்கு

நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பழுப்பு அரிசியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் உற்பத்தியின் நுகர்வு விகிதத்தைப் பொறுத்தது. பழுப்பு தானியங்களில் வைட்டமின்கள், ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் நார்ச்சத்து உள்ளது, எனவே பழுப்பு அரிசி நீரிழிவு நோய்க்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் - இது தேவையான அளவில் குளுக்கோஸ் அளவை பராமரிக்க உதவுகிறது. உற்பத்தியில் வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் அளவு குறைக்கப்படுகிறது, மேலும் அரிசி சர்க்கரையில் திடீர் கூர்முனைக்கு வழிவகுக்காது, ஆனால் சீரான ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது.

இருப்பினும், பெரிய அளவில் உற்பத்தியின் பண்புகள் செரிமான மண்டலத்திற்கு ஆபத்தானவை. நீங்கள் அதை அதிகமாக சாப்பிட்டால், தீங்கு விளைவிக்கிறது வாய்வு மற்றும் வீக்கம், மற்றும் மலச்சிக்கல் சாத்தியமாகும். பிரவுன் ரைஸ், மிதமாக உட்கொண்டால், உடல் எடையை அதிகரிக்கச் செய்யும், மேலும் இது நீரிழிவு நோயில் பாதிப்பை ஏற்படுத்தும்.

எடை இழப்புக்கான பழுப்பு அரிசியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

பாலிஷ் செய்யப்படாத பழுப்பு அரிசியின் நன்மைகள் என்னவென்றால், அதில் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது. ஆனால், வெள்ளை வகையைப் போலல்லாமல், அதில் சிறிய ஸ்டார்ச் உள்ளது, மேலும் தானியங்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைக்கப்படுகிறது. இவை அனைத்தும் பழுப்பு தானியத்தை உணவு ஊட்டச்சத்துக்கான சிறந்த தயாரிப்பாக ஆக்குகிறது. நுகரப்படும் போது, ​​கழிவுப்பொருட்கள் விரைவாக உடலை விட்டு வெளியேறுகின்றன, மேலும் ஒரு நபர் விரைவாக அதிக எடையை இழக்கிறார். அரிசி அடிப்படையிலான உணவு நல்வாழ்வில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது தோற்றம், தயாரிப்பு கொடுக்கிறது நல்ல மனநிலைமற்றும் வலிமையின் எழுச்சிக்கு பொறுப்பாகும்.

இருப்பினும், எடை இழப்புக்கான பழுப்பு அரிசியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் நெருங்கிய தொடர்புடையவை. தயாரிப்பு சரிசெய்யும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, நீங்கள் அதை அடிக்கடி மற்றும் அதிகமாக சாப்பிட்டால், அது மலச்சிக்கலுக்கு வழிவகுக்கும். கடுமையான உடல் பருமன், நாள்பட்ட குடல் மற்றும் வயிற்று நோய்கள், இதயம் மற்றும் வாஸ்குலர் நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கும் தானியம் தீங்கு விளைவிக்கும்.

பழுப்பு அரிசி உணவின் அடிப்படைக் கொள்கைகள்

பிரவுன் பாலிஷ் செய்யப்படாத அரிசியின் நன்மைகளை அதிகரிக்கவும், தயாரிப்பு தீங்கு விளைவிக்காமல் இருக்கவும், உணவில் இருக்கும்போது பல விதிகளைப் பின்பற்றுவது முக்கியம்.

  1. மலச்சிக்கலைத் தவிர்க்க, தயாரிப்பு புதிய அல்லது சுண்டவைத்த காய்கறிகள், சாலடுகள் மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றுடன் இணைக்கப்பட வேண்டும்.
  2. உணவில் வைட்டமின் குறைபாடுகள் ஏற்படலாம், எனவே கொட்டைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்களுடன் அரிசியை நிரப்புவது முக்கியம்.
  3. உடல் எடையை குறைக்கும் போது, ​​போதுமான தண்ணீர், பச்சை மற்றும் மூலிகை தேநீர் குடிக்க வேண்டும். இது மலச்சிக்கல் மற்றும் பிற குடல் பிரச்சனைகளைத் தடுக்க உதவும், மேலும் உங்கள் பொட்டாசியம் கடைகளை நிரப்பவும் உதவும்.
  4. பழுப்பு அரிசியின் பண்புகள் தீங்கு விளைவிப்பதைத் தடுக்க, தயாரிப்பு ஒரு நேரத்தில் 200 கிராம் அளவுக்கு அதிகமாக உட்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

அரிசி உணவின் மொத்த காலம் ஒரு வாரத்திற்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. ஐந்து மற்றும் மூன்று நாள் அரிசி உணவுகளும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

அறிவுரை! நீங்கள் ஆரோக்கியமான தானியங்களில் உண்ணாவிரத நாட்களைக் கொண்டிருக்கலாம். இந்த வழக்கில், பகலில் நீங்கள் பழுப்பு அரிசியின் சிறிய பகுதிகளை மட்டுமே சாப்பிட வேண்டும் மற்றும் நிறைய தண்ணீர் குடிக்க வேண்டும்.

வீட்டு அழகுசாதனத்தில் பழுப்பு அரிசி பயன்பாடு

பழுப்பு அரிசியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் வீட்டில் சுய-கவனிப்பு சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அரிசி தோல் மற்றும் முடி ஆகிய இரண்டிற்கும் நன்மை பயக்கும் - இது அவர்களுக்கு மதிப்புமிக்க கூறுகளை வழங்குகிறது மற்றும் வலிமையை அளிக்கிறது, சுத்திகரிப்பு மற்றும் ஊட்டமளிக்கும் விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

புத்துணர்ச்சியூட்டும் முகமூடி

பழுப்பு அரிசியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் மெல்லிய சுருக்கங்களை நீக்கி, உங்கள் முகத்தின் தோலை இறுக்கி, புத்துணர்ச்சியுடனும், மீள்தன்மையுடனும் செய்யலாம். இதைச் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

  • 2 பெரிய கரண்டி அரிசி தானியங்களை அரைக்கவும்;
  • கனமான கிரீம் அல்லது இயற்கை தயிர் 2 பெரிய ஸ்பூன் கலந்து;
  • முன்பு சுத்தப்படுத்தப்பட்ட முகத்தில் கால் மணி நேரம் தடவவும்.

முடி துவைக்க

பிரவுன் அரிசியை அடிப்படையாகக் கொண்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கண்டிஷனர் சுருட்டைகளை மேலும் சமாளிக்கக்கூடியதாகவும், பளபளப்பாகவும், மென்மையாகவும் மாற்ற உதவுகிறது. சமையல் பயனுள்ள தீர்வுஅதனால்:

  • ஒரு சிறிய கைப்பிடி அரிசி தானியங்கள் தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகின்றன;
  • பல நிமிடங்கள் வலியுறுத்துங்கள்;
  • தானியங்கள் கழுவப்பட்டு பின்னர் ஒரு புதிய பகுதி தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகின்றன;
  • மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் வலியுறுத்துங்கள்.

இதற்குப் பிறகு, விளைந்த உட்செலுத்தலின் நீர் வடிகட்டப்பட்டு, முடி முழு நீளத்திலும் கழுவப்படுகிறது. துவைக்க பயன்படுத்திய 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தலைமுடியை மீண்டும் சுத்தமாக கழுவ வேண்டும் வெதுவெதுப்பான தண்ணீர். தயாரிப்பின் வழக்கமான பயன்பாட்டின் மூலம், சுருட்டை மென்மையாகி, கூடுதல் அளவைப் பெறுகிறது.

பிரவுன் ரைஸ் சமைத்தல்

பழுப்பு அரிசியின் அமைப்பு வெள்ளை அரிசியிலிருந்து முற்றிலும் வேறுபட்டது மற்றும் வெப்ப சிகிச்சைக்கு மிகவும் எளிதானது அல்ல. எனவே, நீங்கள் ஒரு சிறப்பு முறையைப் பயன்படுத்தி தானியங்களைத் தயாரிக்க வேண்டும், இதனால் பழுப்பு அரிசியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் முழுமையாக வெளிப்படும்.

எப்படி, எவ்வளவு பழுப்பு அரிசி சமைக்க வேண்டும்

எளிய விதிகளைப் பின்பற்றி ஆரோக்கியமான தயாரிப்பை நீங்கள் தயார் செய்தால், அரிசி அதன் மென்மை மற்றும் இனிமையான சுவையுடன் நட்டு குறிப்புடன் உங்களை மகிழ்விக்கும். அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைவாகவே இருக்கும்.

  1. சமைப்பதற்கு முன், பழுப்பு அரிசியை ஊறவைக்க வேண்டும் - மற்றும் நீண்ட நேரம். தானியங்கள் தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு 6 மணி நேரம் அல்லது ஒரே இரவில் மூடப்பட்டிருக்கும், பின்னர் தானியங்கள் கழுவப்பட்டு, புதிய குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி மற்றொரு அரை மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும்.
  2. முதலில், தானியத்தை நடுத்தர வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, பின்னர் கஞ்சியில் இருந்து தண்ணீரை வடிகட்டி, புதிய தண்ணீரைச் சேர்த்து, மற்றொரு கால் மணி நேரம் சமைக்கவும்.
  3. முடிக்கப்பட்ட கஞ்சியுடன் கூடிய பான் உடனடியாக மேசையில் வைக்கப்படவில்லை, ஆனால் முதலில் ஒரு போர்வை அல்லது படலத்தில் மூடப்பட்டு மற்றொரு அரை மணி நேரம் மூடி வைக்கப்படுகிறது, இதனால் அரிசி "வருகிறது."

முதல் பார்வையில், எளிய கஞ்சி தயாரிப்பதற்கான செய்முறை மிகவும் தொந்தரவாகவும் பல படிகளாகவும் இருப்பதாகத் தெரிகிறது. இருப்பினும், முடிவுகள் முயற்சிக்கு மதிப்புள்ளது. பழுப்பு நிற தானியங்களை வெள்ளை நிறத்தைப் போலவே வேகவைத்தால், அவற்றின் சுவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் பாராட்டப்படாது. மேலும், மோசமாக சமைக்கப்பட்ட பாலிஷ் செய்யப்படாத அரிசி தீங்கு விளைவிக்கும், ஏனெனில் மனித உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் அதன் ஓட்டில் இருக்கும்.

பழுப்பு அரிசி எதனுடன் செல்கிறது?

பிரவுன் ரைஸ் என்பது பலவகையான உணவுகளுடன் பயன்படுத்த ஏற்ற ஒரு தயாரிப்பு ஆகும். நீங்கள் விரும்பினால், காலை உணவுக்கு ஆரோக்கியமான, நார்ச்சத்து நிறைந்த கஞ்சியை வேகவைக்கலாம். இருப்பினும், பழுப்பு அரிசியின் பண்புகள் பயன்படுத்தப்படும்போது தோன்றும்:

  • உடன் புதிய காய்கறிகள்மற்றும் காய்கறி பக்க உணவுகள்;
  • இறைச்சி மற்றும் மீன் கொண்டு;
  • கடல் உணவு மற்றும் முட்டை உணவுகளுடன்;
  • சூப்களில்;
  • அடைத்த சுவையான உணவுகளில்.

அரிசியை பழங்கள் மற்றும் மூலிகைகள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் பலவற்றுடன் சேர்த்து உண்ணலாம் புளித்த பால் பொருட்கள்- கேஃபிர், தயிர், தயிர் பால், பால். தானியங்கள் பெரும்பாலும் இத்தாலிய மற்றும் ஆசிய உணவு வகைகளின் பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளில் காணப்படுகின்றன;

பழுப்பு அரிசியின் தீங்கு

அதன் மகத்தான நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், பழுப்பு அரிசி சாத்தியமான விளைவுகளை ஏற்படுத்தும் கடுமையான தீங்கு. இந்த அம்சம் அதன் பல பண்புகளுடன் தொடர்புடையது.

  1. அரிசி தானியங்களில் ஆபத்தான ஆர்சனிக் கலவைகள் உள்ளன மனித உடல்நலம். வெள்ளை அரிசியை விட பழுப்பு அரிசியில் அவை அதிகம் உள்ளன, ஏனெனில் தயாரிப்பு முழுமையாக செயலாக்கப்படவில்லை. அரிசி உண்மையிலேயே பாதுகாப்பாக இருக்க, அதை நன்கு கழுவி வேகவைத்து, தண்ணீரை மாற்ற வேண்டும். பின்னர் தானியத்தில் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மட்டுமே இருக்கும், மேலும் தீங்கு அகற்றப்படும்.
  2. பதப்படுத்தப்படாத பழுப்பு அரிசியில் பல ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் அதிக ஈரப்பதம் உள்ளது. இது துல்லியமாக உடலுக்கு அதன் நன்மையாகும், இருப்பினும், தயாரிப்பு பெரும்பாலும் நுண்ணுயிரிகள் மற்றும் பூஞ்சைகளால் பாதிக்கப்படுகிறது. தானியங்களின் மேற்பரப்பில் அச்சு தோன்றுவதைத் தடுக்க, பழுப்பு அரிசி சேமிப்பதற்கான விதிகளை கவனமாக பின்பற்ற வேண்டியது அவசியம். சிறுதானியம் கசிவு ஆரம்பித்தால் துர்நாற்றம்அல்லது கசப்பான சுவை, அது உடனடியாக தூக்கி எறியப்பட வேண்டும்.

முக்கியமான! நீங்கள் ஆரோக்கியமான பழுப்பு அரிசியை சிறிய பகுதிகளில் சாப்பிட வேண்டும், ஒவ்வொரு நாளும் அல்ல. வாரத்திற்கு மூன்று முறைக்கு மேல் இல்லை.

பழுப்பு அரிசி சாப்பிடுவதற்கு முரண்பாடுகள்

பழுப்பு அரிசியின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் சில நோய்களின் இருப்பு அல்லது இல்லாமையைப் பொறுத்தது. சில நோய்கள் மற்றும் நிலைமைகளுக்கு இது முற்றிலும் முரணாக உள்ளது. பின்வரும் சந்தர்ப்பங்களில் தயாரிப்பு பயன்படுத்தப்படக்கூடாது:

  • எந்த வகை அரிசி தானியங்களுக்கும் ஒவ்வாமை;
  • உயர் இரத்த அழுத்தம், பெருந்தமனி தடிப்பு, இதயம் மற்றும் வாஸ்குலர் நோய்கள் - அரிசி ஏற்கனவே உள்ள நோய்களை மோசமாக்குகிறது மற்றும் அதிகரிப்புகளுக்கு வழிவகுக்கிறது;
  • யூரோலிதியாசிஸ்;
  • இரைப்பை அழற்சி, புண்கள் மற்றும் வாய்வுக்கான போக்கு - அரிசியின் பண்புகள் மலச்சிக்கல், வீக்கம் மற்றும் அதிகரித்த வாயு உற்பத்தியைத் தூண்டும்.

பழுப்பு அரிசியை எவ்வாறு தேர்ந்தெடுத்து சேமிப்பது

பழுப்பு அரிசியின் புகழ் படிப்படியாக அதிகரித்து வருகிறது, இன்று அதை சிறப்பு சுகாதார உணவு கடைகளிலும் வழக்கமான பல்பொருள் அங்காடிகளிலும் வாங்கலாம். வாங்கும் போது, ​​நீங்கள் பல புள்ளிகளுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

  1. தொகுப்பில் உள்ள அரிசி தானியங்கள் தோராயமாக அதே அளவு மற்றும் நிறத்தில் இருக்க வேண்டும். அரிசியின் குறிப்பிடத்தக்க பன்முகத்தன்மை அதன் குறைந்த தரத்தைக் குறிக்கிறது.
  2. தரமான பழுப்பு அரிசியின் நிழல் வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும். மிகவும் ஒளி அல்லது மிகவும் இருண்ட நிறமானது அரிசி போலியானது அல்லது கெட்டுப்போனது என்பதைக் குறிக்கிறது.
  3. பழுப்பு அரிசி பொட்டலத்தில் வெளிநாட்டு தானியங்கள், குப்பைகள் அல்லது உமிகள் இருக்கக்கூடாது.

பழுப்பு அரிசி மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் அதே நேரத்தில் அழிந்துபோகக்கூடிய தயாரிப்பு என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். இத்தகைய அம்சங்கள் அதன் விலையை பாதிக்கின்றன - தானியத்தின் விலை மிகக் குறைவாக இருக்க முடியாது.

சேமிப்பகத்தைப் பொறுத்தவரை, அரிசியை திறந்த பையில் அல்ல, உலர்ந்த கொள்கலனில் நல்ல காற்றோட்டம் உள்ள இடத்தில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கொள்கலன் மூடி இறுக்கமாக மூடப்பட வேண்டும். அரிசியை குளிரூட்டலாம். அவரது மீது நன்மை பயக்கும் பண்புகள்இது பிரதிபலிக்காது, ஆனால் தயாரிப்பு விரைவாக மோசமடையும் ஆபத்து குறைவாக இருக்கும்.

பிரவுன் அரிசியை சூடாகவோ அல்லது திறந்த வெளியில் வெயிலில் வைக்கவோ கூடாது. இத்தகைய நிலைமைகளின் கீழ், தானிய ஓட்டில் உள்ள எண்ணெய்கள் ஆக்ஸிஜனேற்றத் தொடங்கும், மேலும் தானியமானது பயன்படுத்த முடியாததாகிவிடும். அரிசியானது புறம்பான சுவைகளை உறிஞ்சக்கூடியது என்பதால், அதை மற்ற உணவுகளிலிருந்து விலக்கி வைப்பது நல்லது.

முடிவுரை

பழுப்பு அரிசியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் - கேள்வி சரியான சேமிப்புமற்றும் தயாரிப்பு தயாரிப்பு. நீங்கள் அரிசியை சரியாக வேகவைத்து சிறிய பகுதிகளில் சாப்பிட்டால், முரண்பாடுகள் இல்லாத நிலையில், அது சந்தேகத்திற்கு இடமில்லாத ஆரோக்கிய நன்மைகளைத் தரும்.

ஆலோசனைதிரையில் உள்ள பொருட்களை பெரிதாக்க, ஒரே நேரத்தில் Ctrl + Plus ஐ அழுத்தவும், மேலும் பொருட்களை சிறியதாக மாற்ற, Ctrl + Minus ஐ அழுத்தவும்

பல்வேறு தானியங்கள் நமது உணவின் முக்கிய பகுதியாகும். நாங்கள் அவற்றிலிருந்து பால் மற்றும் இனிப்பு கஞ்சிகளை தயாரித்து, சூப்களில் சேர்த்து, பக்க உணவாகவும், பேக்கிங்கிற்கும் கூட பயன்படுத்துகிறோம். ஆனால் அதே நேரத்தில், ஒரு உன்னதமான பல்பொருள் அங்காடியில் வாங்கக்கூடிய அனைத்து தானியங்களும் ஆரோக்கியமானவை அல்ல. எனவே, சாதாரண வெள்ளை அரிசியில் உண்மையில் இல்லை பயனுள்ள கூறுகள், அவை அனைத்தும் செயலாக்கத்தின் போது வெளியேறின. அத்தகைய தயாரிப்புக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாக, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் மெருகூட்டப்படாத அல்லது பழுப்பு அரிசியைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றனர். பழுப்பு அரிசியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை தெளிவுபடுத்துவோம், அதை சமைக்காமல், நொறுங்காமல் சமைக்கலாமா? சுவையான பழுப்பு அரிசி எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

பிரவுன் ரைஸ் பஞ்சு போல் செய்வது எப்படி?

பஞ்சுபோன்ற அரிசியை சமைக்க, நீங்கள் பல ஆயத்த நடவடிக்கைகளை செய்ய வேண்டும். முதல் படி அதை நன்கு துவைக்க வேண்டும். இந்த கையாளுதல் மிகவும் முக்கியமானது. தானியத்தை கழுவும் போது, ​​சாகுபடி மற்றும் போக்குவரத்தின் போது பெறக்கூடிய தூசி மற்றும் அழுக்கு அனைத்து துகள்களும் அகற்றப்படுகின்றன. கழுவுதல் அரிசியை பதப்படுத்த பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் அளவையும் குறைக்கிறது. தண்ணீர் முற்றிலும் தெளிவாகும் வரை தானியத்தை குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும். பின்னர் பழுப்பு அரிசியை கொதிக்கும் நீரில் வதக்கி, குளிர்ந்த நீரில் மீண்டும் துவைக்கவும். பின்னர் அதை கொதிக்க ஆரம்பிக்கவும்.

பழுப்பு அரிசியை சுவையாக மாற்ற, அதை முன்கூட்டியே ஊறவைக்கவும். தானியத்தை ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், கணிசமான அளவு சாதாரணமாக ஊற்றவும் குளிர்ந்த நீர். மாலையில் இந்த கையாளுதலை மேற்கொள்ளவும், ஒரே இரவில் அரிசியை விட்டுவிடவும் அல்லது வேலைக்குச் செல்வதற்கு முன் ஊறவைக்கவும் மிகவும் சாத்தியம். தானியங்களை ஊறவைப்பதற்கான குறைந்தபட்ச நேரம் ஐந்து முதல் ஆறு மணி நேரம் ஆகும்.

தயாரிக்கப்பட்ட அரிசி ஒரு சமையல் கொள்கலனுக்கு மாற்றப்பட்டு குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்பட வேண்டும். ஒரு கிளாஸ் தானியத்திற்கு நீங்கள் இரண்டரை முதல் மூன்று கிளாஸ் தண்ணீரைப் பயன்படுத்த வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு ஊற்றி தீயில் வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, அரிசியை ஒரு மூடியால் மூடி, ஐந்து முதல் பத்து நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

அடுத்து, தீயை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, மூடியைத் தூக்காமல் அரை மணி நேரம் தானியத்தை சமைக்கவும். பிறகு அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, அரிசியை பத்து முதல் பதினைந்து நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும். இந்த வழியில் மீதமுள்ள தண்ணீரை தானியத்தில் உறிஞ்சலாம்.

சுவையான பழுப்பு அரிசி சமைக்க மற்றொரு வழி:

ஒரு மணம் கொண்ட உணவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு கிளாஸ் பழுப்பு அரிசி, ஒரு எலுமிச்சை, இளம் பூண்டு ஒரு தலை மற்றும் ஒரு கொத்து வோக்கோசு ஆகியவற்றை சேமிக்க வேண்டும். மூன்று தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், கால் டீஸ்பூன் பெப்பரோன்சினோ அல்லது மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தவும்.

மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி அரிசியை தயார் செய்யவும். பூண்டின் தலையை உரித்து, கிராம்புகளை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
ஒரு ஆழமான வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, பூண்டை சிறிது வறுக்கவும். எலுமிச்சை சாற்றை நன்றாக அரைத்து பூண்டுடன் சேர்க்கவும்.

வாணலியில் அரிசியை வைத்து கிளறவும். பெப்பரோன்சினோவைச் சேர்த்து, வெப்பத்தை அணைக்கவும்.
கீரையை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, அரிசியுடன் சேர்த்து மீண்டும் கிளறவும்.

இறாலுடன் பழுப்பு அரிசி

சுவையான அரிசியைத் தயாரிக்க, நாங்கள் பின்வரும் பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறோம்: ஒரு கிளாஸ் அரிசி, அரை கிலோகிராம் இறால், ஒரு நடுத்தர ஆரஞ்சு, நான்கு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், இருபது கிராம் பாதாம் இதழ்கள், அரை கிளாஸ் திராட்சை, இருநூற்று ஐம்பது மில்லிலிட்டர்கள் தயிர், அரை டீஸ்பூன் தரையில் சீரகம் மற்றும் பூண்டு ஒரு கிராம்பு. உங்கள் சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்து சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகாய், எலுமிச்சை சாறு ஒரு ஜோடி மற்றும் ஐந்து முதல் ஏழு பச்சை வெங்காயம் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தவும்.

அரிசியை நன்கு துவைத்து, நீங்கள் முன்பு வெண்ணெய் உருகிய ஆழமான வாணலியில் வைக்கவும். கிளறி, உப்பு சேர்த்து, தண்ணீர் (1: 2 என்ற விகிதத்தில்) சேர்த்து, திரவம் முற்றிலும் ஆவியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் மூடியின் கீழ் சமைக்கவும்.

இரண்டு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியை சூடாக்கவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஒரு நிமிடம் இறாலை வறுக்கவும். ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும்.
ஆரஞ்சு பழத்தை உரித்து, பகுதிகளிலிருந்து சவ்வை அகற்றவும்.

கடாயில் ஆரஞ்சு தோலை வைக்கவும், இறுதியாக நறுக்கவும் பச்சை வெங்காயம், திராட்சை, மற்றும் பாதாம். இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இந்த பொருட்களுடன் அரிசி மற்றும் இறால் சேர்க்கவும், உங்கள் சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்து உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். மூன்று நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

சாஸைத் தயாரிக்க, தயிரை இரண்டு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு, உப்பு, சீரகம், இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் மிளகாய் ஆகியவற்றை இணைக்கவும்.

ஆரஞ்சு துண்டுகளால் அலங்கரிக்கப்பட்ட அரிசியை சாஸுடன் சேர்த்து பரிமாறவும்.

காய்கறிகளுடன் மணம் கொண்ட அரிசி

அத்தகைய சுவையான மற்றும் நறுமண உணவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு கிளாஸ் அரிசி, அறுநூறு மில்லி கோழி குழம்பு, ஒரு நடுத்தர வெங்காயம், இரண்டு கிராம்பு பூண்டு மற்றும் ஒன்றைத் தயாரிக்க வேண்டும். இலைக்காம்பு செலரி. உங்கள் சுவை விருப்பத்தைப் பொறுத்து ஒரு நடுத்தர கேரட், சிறிது துளசி, இனிப்பு மிளகு, மிளகாய் தூள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தவும். மூன்று தேக்கரண்டி கெட்ச்அப் மற்றும் அதே அளவு ஆலிவ் எண்ணெயையும் சேமித்து வைக்கவும்.

காய்கறிகளுடன் சுவையான மணம் கொண்ட அரிசி தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. வெங்காயம், செலரி மற்றும் பூண்டை சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். உடன் ஒரு வாணலியை சூடாக்கவும் ஆலிவ் எண்ணெய்வெங்காயம் கசியும் வரை தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை வறுக்கவும். அடுத்து, கேரட் சேர்க்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும். ஓரிரு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அரிசியைச் சேர்த்து, கிளறி, ஒரு மூடியால் மூடி, இரண்டு முதல் மூன்று நிமிடங்கள் விடவும். படிப்படியாக சூடான கோழி குழம்பு சேர்க்கவும்.

அரிசி சமைக்க சுமார் முப்பது முதல் இருபத்தைந்து நிமிடங்கள் ஆகும். அது தயாராவதற்கு பத்து நிமிடங்களுக்கு முன், துளசியுடன் தாளிக்கவும், மிளகு மற்றும் மிளகாய் சேர்க்கவும். கிளறி, கெட்ச்அப் சேர்த்து மீண்டும் கிளறவும்.

பிரவுன் அரிசி மிகவும் ஆரோக்கியமான தானியமாகும், இது உங்கள் அன்றாட உணவில் இடம் பெறத் தகுதியானது.

எகடெரினா, www.site


சுத்திகரிப்பு அளவில் மட்டுமே அதன் வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து வேறுபடுகிறது, முந்தையது குறைவாக உள்ளது, எனவே இது நமது குடலுக்கு மிகவும் அவசியமான உணவு நார்ச்சத்து கொண்டது. நார்ச்சத்துடன், பழுப்பு அரிசியில் பி வைட்டமின்கள், வைட்டமின் ஈ மற்றும் பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் மற்றும் துத்தநாகம் போன்ற முக்கியமான சுவடு கூறுகளும் அதிக அளவில் உள்ளன. ஆனால் இந்த இரண்டு வகையான தானியங்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடு அவற்றின் நன்மைகளில் மட்டுமல்ல, தயாரிக்கும் முறையிலும் உள்ளது (தயாரிப்பில் உள்ள வேறுபாடு அவ்வளவு வேலைநிறுத்தம் செய்யவில்லை என்றாலும்). பழுப்பு அரிசியை சுவையாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான அனைத்து நுணுக்கங்களையும் பற்றி மேலும் பேசுவோம்.

பிரவுன் ரைஸ் சமைத்தல்

இந்த செயல்முறை நிறைய தந்திரங்களை மறைக்காது, ஆனால் நீங்கள் இன்னும் சில நுணுக்கங்களைப் பற்றி தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். இந்த நுணுக்கங்களில் ஒன்று பழுப்பு அரிசி தானியங்களை சமைப்பதற்கு முன் ஊறவைப்பது. பழுப்பு அரிசியின் ஓடு பாதுகாக்கப்படுவதால், மாவுச்சத்துள்ள வெள்ளை அரிசியை விட ஈரப்பதம் அதை மிகக் குறைவாகவே உறிஞ்சுகிறது, எனவே, சமைத்த பிறகு பழுப்பு அரிசி தானியங்கள் மென்மையாக இருக்க, குளிர்ந்த நீரில் அரை மணி நேரம் முதல் ஒரு மணி நேரம் வரை ஊறவைப்பது நல்லது. சமைப்பதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன். ஊறவைப்பதற்கு முன், அரிசியும் சுத்தமான தண்ணீரில் கழுவப்படுகிறது.

பிரவுன் அரிசி அதன் லேசான நறுமணத்திற்கு பிரபலமானது, நீங்கள் இறுதியில் அதைப் பெற விரும்பினால், தானியங்கள், ஊறவைத்த பிறகு உலர்ந்த, சூடான தாவர எண்ணெயில் விரைவாக வறுக்கப்பட வேண்டும். இருப்பினும், இதைச் செய்யுங்கள் கட்டாயமாகும்தேவை இல்லை.

ஒரு கப் (அல்லது வேறு ஏதேனும் அளவு) அரிசி தானியங்களை அளந்த பிறகு, அவற்றை 2 1/2 கப் (அல்லது சம அளவு) சுத்தமான குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். ஒரு நிலையான கண்ணாடி (250 மில்லி) அரிசிக்கு ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு போதுமானதாக இருக்கும். தண்ணீருடன், நீங்கள் தானியத்தின் மீது குழம்பு ஊற்றலாம் மற்றும் உப்பு தவிர வேறு எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம்.

திரவ கொதித்த பிறகு, அரிசியை ஒரு மூடியுடன் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்கவும். இந்த வெப்பத்தில், அரிசி சுமார் 40 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும், ஆனால் சரியான நேரம் அடுப்பு மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பாத்திரங்களைப் பொறுத்தது, எனவே 20-25 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தானியங்கள் எரிக்கப்படவில்லை அல்லது அதிகமாக சமைக்கப்படவில்லை என்பதை சரிபார்க்கவும். சமையலின் முடிவில், மீதமுள்ள ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சுவதற்கு 10 நிமிடங்கள் அசைக்காமல், தானியங்களை மூடி வைக்கவும்.

சரியாக சமைத்து, வேகவைக்கப்படாததால், அதே உரிக்கப்படாத ஷெல் இருப்பதால், பழுப்பு நிற தானியங்கள் தாங்களாகவே ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதில்லை என்பதால், நொறுங்காமல் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதில் எந்த ரகசியமும் இல்லை.

மல்டிகூக்கரில் பழுப்பு அரிசியை சமைக்க முடிவு செய்திருந்தால், அரிசியை அளந்து தண்ணீரில் நிரப்பிய பின், சாதனத்தை ஒரு மூடியால் மூடி, "அரிசி / கஞ்சி" அல்லது "தானியம்" பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து, பின்னர் நேரத்தை 45 நிமிடங்களாக அமைக்கவும். .

தேவையான பொருட்கள்:

தயாரிப்பு

நாங்கள் கழுவிய அரிசியை ஊறவைக்கிறோம், இதற்கிடையில் மற்ற பொருட்களைத் தயாரிக்கிறோம். காய்கறி எண்ணெயில் கொட்டைகளை வறுக்கவும், அவற்றை அகற்றி, நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் மசாலாப் பொருட்களை வறுக்கவும். வெங்காயம் தங்கப் பழுப்பு நிறத்தைப் பெற்றவுடன், பூண்டு மற்றும் இஞ்சி (பூண்டு மற்றும் இஞ்சியை சம விகிதத்தில் ஒரு மோர்டாரில் அரைக்கப்படுகிறது), நறுக்கிய புதினா மற்றும் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். நறுமண வறுத்தலை அரிசி தானியங்களுடன் கலந்து, ஊறவைத்த பிறகு உலர்த்தவும், பின்னர் தானியங்கள் மற்றும் திரவ 1: 2 விகிதத்தைப் பின்பற்றி, தண்ணீரில் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ளடக்கங்களை நிரப்பவும். அரிசியைச் சேர்த்த பிறகு, பாத்திரத்தை ஒரு மூடியால் மூடி, அனைத்து ஈரப்பதமும் ஆவியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும். பின்னர், 10 நிமிடங்கள் நிற்கவும், கொட்டைகள் தெளிக்கவும்.

விரும்பினால், பிரவுன் ரைஸ் செய்முறையை காய்கறிகளுடன் தயார் செய்யலாம், வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்த்து, பச்சை பட்டாணி, இனிப்பு மிளகுத்தூள் அல்லது காலிஃபிளவர் inflorescences.