சுஷி அரிசி செய்வது எப்படி. சுஷிக்கு அரிசி வினிகரை எப்படி சேர்ப்பது

ரோல்களுக்கு அரிசி சமைப்பது ஒரு எளிய செயல்முறை என்று முதல் பார்வையில் மட்டுமே தோன்றலாம். இருப்பினும், இது முற்றிலும் உண்மை இல்லை என்று நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள்! இங்கே நீங்கள் ஒரு புகைப்பட செய்முறையைப் பார்ப்பீர்கள் விரிவான வீடியோகட்டுரையின் முடிவில்.

வீட்டில்

முதலாவதாக, "ஜப்பானிய உணவுகளை" முதல் முறையாக எடுத்துக் கொள்ளும் சமையல்காரரை உடனடியாக எச்சரிக்க வேண்டியது அவசியம். உனக்கு தேவைப்படும்: அரிசியைக் கிளறுவதற்கு மரத்தாலான ஸ்பேட்டூலாமற்றும் அதை உலர்த்துவதற்கு மர கிண்ணம். மேலும் விரும்பப்படுகிறது வழக்கத்திற்கு பதிலாக டேபிள் உப்புகடல் பயன்படுத்த, ஆனால் சர்க்கரையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அது ஆரோக்கியமானது. எங்களுக்கு அரிசி வினிகரும் தேவை, இருப்பினும், அது இல்லை என்றால், அதை ஒயின் வினிகருடன் மாற்றலாம். ஆனால் கேள்வி ரோல்களுக்கு நான் என்ன வகையான அரிசி வாங்க வேண்டும்?, நீங்கள் சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

துல்லியமாக ஏனெனில் நீங்கள் சரியான அரிசி வகையைத் தேர்ந்தெடுக்கிறீர்களா?, உங்கள் வேலையின் முடிவு சார்ந்துள்ளது. சிறந்த விருப்பம்இந்த உணவுக்கு சுஷி-மெஷ் அரிசி பயன்படுத்தப்படும். உண்மையான ஜப்பானியர்கள் உண்மையான ரோல்ஸ் செய்ய பயன்படுத்தும் அதே அரிசி இதுதான். இந்த நோக்கங்களுக்காக நீங்கள் "கோஷி-ஹகாரி" அல்லது "சுஷிகி" வாங்கலாம். இந்த வகைகள் நிச்சயமாக ஜப்பானிய மற்றும் சீன உணவு வகைகளுக்கு ஏற்றது. மோசமான நிலையில், நீங்கள் வேறு எந்த வட்ட தானிய அரிசியையும் எடுத்துக் கொள்ளலாம். தானிய தானியங்களின் வடிவம் வட்டமாகவும் சுமார் 5 மில்லிமீட்டர் நீளமாகவும் இருக்க வேண்டும். நிச்சயமாக, இது ஒரு அழகியல் பார்வையில் இருந்து செய்யப்படக்கூடாது, ஆனால் எளிய காரணத்திற்காக, வட்ட அரிசி சமைக்கும் போது தானியங்கள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், இது நமக்குத் தேவையானது.

ரோல்களுக்கு அரிசி தயாரிப்பதில் முதல் படி நீண்ட நேரம் அதை துவைக்க வேண்டும். குளிர்ந்த நீர். இங்கே அரிசியிலிருந்து வெளியேற்றப்பட்ட நீரின் வெளிப்படைத்தன்மையை அடைவது அவசியம். இது அசுத்தங்களின் தானியத்தை சுத்தப்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், அதிகப்படியான ஸ்டார்ச் அனைத்தையும் கழுவ வேண்டும். எனவே, கூடுதல் நேரம் அரிசியை துவைக்க பயப்பட வேண்டாம் - இது உணவை சிறப்பாக செய்யும்! எனவே, அரிசியைக் கழுவி, குறைந்தபட்சம் 10 முறை தண்ணீரை மாற்றவும்.

அரிசியை சமையலுக்கு நேரடியாகப் பயன்படுத்தலாம் வழக்கமான பான்கள், மற்றும் ஒரு இரட்டை கொதிகலன். மேலும், ஸ்டீமரின் மாதிரியானது தயாரிக்கப்பட்ட உணவின் தரத்தில் எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தாது. நீங்கள் அரிசி சமைக்க திட்டமிட்டால் பாரம்பரிய வழிஒரு பான் பயன்படுத்தி, பின்னர் ஒரு பற்சிப்பி அல்லது பான் தேர்வு துருப்பிடிக்காத எஃகு. சமைக்கும் போது மற்றொரு முக்கியமான அம்சம் என்னவென்றால், பாத்திரத்தின் மூடி அதனுடன் இறுக்கமாக பொருந்த வேண்டும்.

அரிசியைக் கழுவிய பிறகு, அது நாற்பது முதல் நாற்பத்தைந்து நிமிடங்கள் தண்ணீர் இல்லாமல் கிடக்கிறது, அதாவது, "ஓய்வெடுக்க". இந்த நேரத்தில், கழுவிய பின் தானியங்களில் இருக்கும் ஈரப்பதம் அரிசியில் உறிஞ்சப்படும், மேலும் அரிசி சற்று வீங்கிவிடும். சில சமையல் முறைகள் அரிசியை தண்ணீரில் 10 நிமிடங்கள் ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கின்றன. பின்னர் நீங்கள் பயன்படுத்தி முயற்சி செய்யலாம் வெவ்வேறு வழிகளில்சிறந்ததைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கான ஏற்பாடுகள்.

கழுவிய அரிசியின் 1 பகுதியை வாணலியில் ஊற்றி, இந்த பகுதியை தண்ணீரில் ¼ ஊற்றவும். ஒரு தனித்துவமான நறுமணம் கொதிக்கும் அரிசியுடன் தண்ணீரில் சுருக்கமாக வைக்கப்படும் நோரி கடற்பாசி ஒரு தாளில் இருந்து வருகிறது. ஆனால் தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, பாசியை அகற்ற வேண்டும். கொதித்த பிறகு, அரிசியை நடுத்தர வெப்பத்தில் சரியாக பத்து நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், அதன் பிறகு நாங்கள் வெப்பத்தை அணைத்து, மற்றொரு பத்து நிமிடங்களுக்கு ஒரு துண்டுக்குள் பான் மடிக்கவும்.

இந்த நேரத்தில், சமைத்த அரிசியில் சேர்க்க வேண்டிய ஒரு தீர்வை நாங்கள் தயார் செய்கிறோம். இது அரிசி வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. நாங்கள் மீண்டும் சொல்கிறோம், அரிசி வினிகரை ஒயின் வினிகருடன் மாற்றலாம், ஆனால் கடல் உப்பைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, சர்க்கரை சாதாரணமாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் கரும்பு. ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை கரைத்து, வினிகர் சேர்க்கவும். கணக்கீடு தேவையான அளவுஇது போன்றது: 180 கிராம் உலர் அரிசிக்கு உங்களுக்கு ஒரு தேக்கரண்டி வினிகர், ஒரு டீஸ்பூன் சர்க்கரை மற்றும் அரை டீஸ்பூன் உப்பு தேவை. இந்த கரைசலை சமைத்த அரிசி மீது ஊற்ற வேண்டும்.

இப்போது நமக்கு ஒரு மர ஸ்பேட்டூலா மற்றும் ஒரு மர கிண்ணம் தேவை. ஒரு தட்டில் அரிசியை வைத்த பிறகு, அதை ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் நன்கு கலந்து உலர விட வேண்டும். வினிகர் உப்புநீரை உறிஞ்சுவதற்கு நேரம் கொடுக்கப்பட வேண்டும்.

கேள்விக்கு இன்னும் விரிவாக பதிலளிக்கவும்: ? உதவும் காணொளிகீழே அமைந்துள்ளது:

சரி, ரோல்களுக்கு அரிசி தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை நீங்கள் கவனமாகப் படித்து, அனைத்து வழிமுறைகளையும் கவனமாகப் பின்பற்றினால், எல்லாம் மிகவும் ஆடம்பரமான சுஷி பார்களை விட மோசமாக மாறக்கூடாது!

இன்று, பலர் ரோல்ஸ் மற்றும் சுஷி எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய முயற்சி செய்கிறார்கள், இந்த பாதையில் எல்லோரும் சில சிரமங்களை எதிர்கொள்கிறார்கள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும் நல்ல அரிசிசுஷிக்கு, ரோல்களை எப்படி உருட்டுவது மற்றும் பல கேள்விகள் செயல்முறையின் தீவிரத்தை பிரதிபலிக்கின்றன.

இன்று நாம் முதல், அடிப்படை கேள்விக்கு பதிலளிக்க முயற்சிப்போம், எந்த நல்ல ரோல்ஸ் அல்லது சுஷி கொள்கையளவில் தயாரிக்க முடியாது என்பதற்கு பதில் இல்லாமல்: சுஷிக்கு அரிசியை சரியாக தயாரிப்பது எப்படி?

முதலில், இப்போதே தெளிவுபடுத்துவோம்: சில தயாரிப்புகள் இல்லாமல், சுஷி அரிசி தயாரிப்பது சாத்தியமில்லை. இந்த தயாரிப்புகள், பொருத்தமான அரிசி, அரிசி வினிகர் மற்றும் கொம்பு கடற்பாசி (நோரி) தவிர, இது இல்லாமல் ரோல்களை தாங்களாகவே செய்ய முடியாது. இன்று நீங்கள் எந்த நகரத்தின் அனைத்து முக்கிய சில்லறை சங்கிலிகளிலும் சுஷி மற்றும் அரிசி வினிகருக்கு கடற்பாசி வாங்கலாம்: சுஷி மற்றும் ரோல்ஸ் பிரபலமடைந்ததால், அவற்றை வாங்குவது ஒரு பிரச்சனையாகிவிட்டது - நீங்கள் தேட வேண்டும், நிச்சயமாக நீங்கள் தயாரிப்புகளை கண்டுபிடிப்பீர்கள். தேவை. ஆனால் நீங்கள் சுஷிக்கு சிறப்பு அரிசி வாங்க வேண்டியதில்லை.

இப்போதெல்லாம் பல வகையான அரிசி விற்பனையில் உள்ளது, அது மயக்கமடைகிறது, இப்போது சுஷி, சஷிமி மற்றும் ரோல்களுக்கான அரிசிக்கு "சரியான" அரிசியைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் முக்கியம்.

நீங்கள் ஏற்கனவே யூகித்தபடி, நாங்கள் ரிசொட்டோ, பிலாஃப் மற்றும் பால் கஞ்சி தயாரிக்கும் வெற்று அரிசி, சுஷிக்கு ஏற்றது அல்ல. எனவே, ஒரு உன்னதமான ஜப்பானிய உணவைத் தயாரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் நீண்ட தானிய அரிசி, வேகவைத்த, மல்லிகை, பழுப்பு, பாஸ்மதி அரிசி மற்றும் பிரபலமான தேவ்ரா வகைகளை வாங்கக்கூடாது, அதில் இருந்து சுவையான உஸ்பெக் பிலாஃப் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த வகை அரிசியின் தானியங்கள் உலர்ந்த மற்றும் நொறுங்குகின்றன, எனவே அவற்றிலிருந்து எதையும் வடிவமைக்கும் முயற்சிகள் ஒருபோதும் வெற்றிபெறாது.
சுஷி அரிசி வட்ட-தானிய வகைகளின் வகுப்பைச் சேர்ந்தது. இந்த அரிசியில் உள்ள மாவுச்சத்து அதை ஒட்டும் தன்மை கொண்டது. இந்த வகைசமைத்த பிறகு, அரிசி அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கிறது மற்றும் வீழ்ச்சியடையாது, இந்த சொத்துக்கு நீங்கள் எளிதாக சுஷி மற்றும் ரோல்களை உருவாக்கலாம்.

சுஷி அரிசி வாங்கும் போது, ​​​​அது பின்வரும் பண்புகளைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்:
- அதே தானிய அளவு
- ஒளிபுகா அல்லது முத்து வெள்ளை நிறம் (அரிசியில் விரிசல் மற்றும் கரும்புள்ளிகள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும்).
- ஒவ்வொரு அரிசி தானியத்தின் ஒருமைப்பாடு, அவை உடைக்கப்படவோ அல்லது உடைக்கப்படவோ கூடாது
- அரிசி உமி இல்லாமை.

ஜப்பானியர்கள் சுஷி அரிசியை விரலால் தட்டினாலும் நொறுங்காது, ஆனால் அது உங்கள் வாயில் உருக வேண்டும் என்று கூறுகிறார்கள்.

அரிசி நீண்ட தானியமாகவோ, நடுத்தர தானியமாகவோ அல்லது உருண்டையாகவோ இருக்கலாம். முதல் இரண்டு வகை அரிசிகளில் (இவையே வகைகளைப் பற்றி பின்னர் பேசுவோம்) மாவுச்சத்து குறைவாகவும் அதன் “ஒட்டுத்தன்மை” குறைவாகவும் இருந்தால், வட்டமான அரிசியில் அதிகபட்ச மாவுச்சத்து உள்ளது, மேலும் திறன் காரணமாக சமைத்த அரிசி தானியங்கள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ள, இந்த அரிசி சுஷி, ரோல்ஸ், சஷிமிக்கு அரிசி சமைக்க உகந்ததாக இருக்கும். ரஷ்யாவில் வளர்க்கப்படும் அறியப்படாத சுஷி அரிசியை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம். தோராயமாக 4-5 மிமீ நீளமுள்ள அரிசியின் வட்ட வடிவம் உங்களுக்குத் தீர்மானிக்க உதவும் சரியான வகை. ஆயினும்கூட, அரிசி தானியங்கள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளும் திறனை தீர்மானிக்க சோதனை சமையல் அவசியம்.
ஆனால் "கோஷி-ஹிகாரி" அல்லது "சுஷிகி" போன்ற அரிசி வகைகள் ஜப்பானிய மற்றும் சீன உணவுகளுக்கு ஏற்றது என்று உத்தரவாதம் அளிக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலானவை பொதுவான ஆலோசனை- சுஷி மெஷ்களைத் தேடுங்கள், அதாவது. சுஷி தயாரிப்பதற்கான அரிசி. சிறப்பு கடைகளில் விற்பனையாளர்கள் உங்களைப் புரிந்துகொள்வார்கள் மற்றும் சுஷிக்கு அரிசியைத் தேர்வுசெய்ய உங்களுக்கு உதவ முடியும் என்று நான் நம்புகிறேன்.

ரோல்ஸ் மற்றும் சுஷி தயாரிக்க நீங்கள் எந்த குறுகிய தானிய அரிசியையும் பயன்படுத்தலாம். பெரும்பாலும், "சுஷி தயாரிப்பதற்கான அரிசி" என்று பெயரிடப்பட்ட கடைகளில் விற்கப்படுவது சாதாரண குறுகிய தானிய அரிசியாகும், மேலும் சிறப்பு ஜப்பானிய அரிசி அல்ல. சுஷிக்கு வழக்கமான குறுகிய தானிய அரிசியைப் பயன்படுத்துவது கோட்பாட்டில் அல்ல, ஆனால் நடைமுறையில், பல சமையல்காரர்களால் சோதிக்கப்பட்டது.

சுஷி அரிசி தயார்

சுஷி மற்றும் ரோல்களில் அரிசி முக்கிய மூலப்பொருள். அவை எவ்வளவு சுவையாக மாறும் என்பது அவரைப் பொறுத்தது. நீங்கள் அரிசியை சரியாகத் தேர்ந்தெடுத்து சமைத்தால், சுஷி தயாரிப்பதில் நீங்கள் ஏற்கனவே 80% வேலையைச் செய்துவிட்டீர்கள் என்று கருதுங்கள்.
சுஷிக்கு அரிசி தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, இது கொள்கையளவில் அரிசியை சமைப்பதோடு ஒப்பிடத்தக்கது.

இருப்பினும், எல்லா முறைகளுக்கும் பொதுவான கொள்கைகள் உள்ளன:

1. அரிசி மென்மையான வரை வேகவைக்கப்படுகிறது;
2. அரிசி வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து அரிசிக்கு ஒரு மசாலா தயாரிக்கப்படுகிறது;
3. முடிக்கப்பட்ட அரிசி ஒரு பெரிய கொள்கலனுக்கு மாற்றப்பட்டு, தயாரிக்கப்பட்ட வினிகர் டிரஸ்ஸிங் மூலம் ஊற்றப்படுகிறது.

தொடங்குவோம்...

சுஷி தயாரிக்க நீங்கள் எந்த அரிசியைப் பயன்படுத்தினாலும்: சிறப்பு அல்லது வழக்கமான குறுகிய தானிய அரிசி, அது வெளிப்படையானதாக மாறும் வரை குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் நன்கு துவைக்க வேண்டும்.
அனைத்து மிதக்கும் அரிசி தானியங்களும் அகற்றப்பட வேண்டும் - ஜப்பானிய விதிகளின்படி, "மோசமான" அரிசி மட்டுமே தண்ணீரில் மிதக்கிறது மற்றும் தூக்கி எறியப்பட வேண்டும். நிச்சயமாக, அரிசி கழுவும் போது, ​​நீங்கள் அனைத்து குப்பைகள், அரிசி அனைத்து இருண்ட தானியங்கள் நீக்க வேண்டும்.

முறை 1 . முதலில், அரிசியை ஏராளமான ஓடும் நீரில் கழுவவும். பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி, அரிசியை ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
கழுவிய அரிசியை ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியில் வைக்கவும், பின்வரும் விகிதத்தில் தண்ணீர் சேர்க்கவும்: ஒவ்வொரு 200 கிராம் அரிசிக்கும் 250 மில்லி தண்ணீர் இருக்க வேண்டும். சுவைக்காக, அரிசியில் ஒரு சதுர நோரி கடற்பாசி (கொம்பு) சேர்க்கவும். ஆனால் தண்ணீர் கொதிக்கும் முன் அதை அகற்ற உங்களுக்கு நேரம் இருக்க வேண்டும்.
பான் தண்ணீர் மற்றும் அரிசியால் நிரப்பப்பட்ட மூன்றில் ஒரு பங்கிற்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.
கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி, மிதமான தீயை இயக்கி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, தீயைக் குறைத்து, தண்ணீர் முழுவதுமாக உறிஞ்சும் வரை அரிசியை 10-15 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, மூடியைத் திறக்காமல் அடுப்பிலிருந்து இறக்கி வைக்கவும். மற்றொரு 10-15 நிமிடங்களுக்கு.

கடலை நீக்கிய பிறகு, அரிசியை மூடி, அரிசி முழுவதுமாக வேகும் வரை மூடியை மீண்டும் திறக்க வேண்டாம்.

முறை 2. அரிசியை துவைத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், 2 பங்கு தண்ணீர் மற்றும் 1 பங்கு அரிசி என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரில் ஊற்றவும், அரை மணி நேரம் விட்டு, பின்னர் அடுப்பில் வைத்து, ஒரு மூடியால் மூடி, அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும், குறைக்கவும். குறைந்த வெப்பம், அரிசியை 10 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, வெப்பத்தை அணைக்கவும், மேலும் 20 நிமிடங்களுக்கு அரிசியை மூடி வைக்கவும்.

முறை 3. கொதிக்கும் நீரில் கழுவப்பட்ட அரிசியை ஊற்றவும், வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, திரவம் முழுமையாக உறிஞ்சப்படும் வரை அரிசியை இளங்கொதிவாக்கவும். அரிசி மற்றும் தண்ணீரின் விகிதாச்சாரங்கள் இரண்டாவது முறையைப் போலவே இருக்கும் - 1: 2

அரிசி சாதத்தை தயார் செய்தல்

சுஷி ரைஸ் டிரஸ்ஸிங் அரிசி வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது மிகவும் எளிமையானது.

450 கிராம் சமைத்த அரிசிக்கு, தோராயமாக 2 டீஸ்பூன் தேவை. வினிகர் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி. சர்க்கரை மற்றும் உப்பு.
உப்பு மற்றும் சர்க்கரை அரிசி வினிகரில் ஊற்றப்பட்டு, கலவையானது முற்றிலும் கரைந்து, கிளறி, நடுத்தர வெப்பத்தில் சூடுபடுத்தப்படுகிறது. சிறிது கிளறி, அரிசி மீது முடிக்கப்பட்ட டிரஸ்ஸிங் தெளிக்கவும் மர கரண்டியால்அல்லது சுஷி சாப்ஸ்டிக்ஸ்.

டிரஸ்ஸிங் தயாரிக்க வேறு வழிகள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, நோரியை உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் வினிகரில் சேர்க்கலாம், ஆனால் சமைக்கும் போது கடற்பாசி அரிசியில் சேர்க்கப்பட வேண்டியதில்லை.

சுஷிக்கு அரிசி தயாரிக்கும் அம்சங்கள்

அரிசி மற்றும் டிரஸ்ஸிங் சமைத்த பிறகு, அவை கலக்கப்பட வேண்டும். வினிகர் டிரஸ்ஸிங் அரிசி மீது ஊற்றப்படுகிறது அல்லது மர(!) பாத்திரங்கள் மூலம் கிளறி போது தெளிக்கப்படுகிறது. அரிசியை கஞ்சியாக மாற்றாமல் கவனமாகக் கிளற வேண்டும்.

அரிசியில் டிரஸ்ஸிங் சேர்ப்பதற்கு முன், நீங்கள் அரிசியைப் போலவே சிறிது குளிர்விக்க வேண்டும், ஆனால் அவை சூடாக இருக்கும்போது கலக்கப்படுகின்றன, பின்னர் பதப்படுத்தப்பட்ட அரிசியை குளிர்விக்க வேண்டும், ஜப்பானிய மரபுகளின்படி, இது ஒரு விசிறியின் உதவியுடன் செய்யப்படுகிறது. , ஆனால் கொள்கையளவில், இது இல்லாமல் கூட, அரிசி சாதாரணமாக குளிர்ச்சியடையும்.

அரிசியை விசிறி விடுவது முத்து போன்ற பிரகாசத்தைக் கொடுக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது.

அரிசி போதுமான அளவு குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும், அதனால் உங்கள் கைகள் சூடாக இருக்காது. ரோல்ஸ் மற்றும் சுஷியை உருவாக்கும் போது, ​​அரிசி வினிகர் சேர்க்கப்பட்ட தண்ணீரில் உங்கள் கைகளை தவறாமல் ஈரப்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
ovkuse.ru, domosushi.ua இலிருந்து பொருட்களை அடிப்படையாகக் கொண்டது

சுஷி மற்றும் ரோல்களுக்கான அரிசி

வாங்கிய அரிசியை எடுத்து தேவையான அளவு தட்டையான கோப்பையில் ஊற்றவும்.

அரிசியை நன்றாகக் கழுவ வேண்டும். சுஷி மற்றும் ரோல்களுக்கான அரிசியை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், நீண்ட நேரம் இதைச் செய்யவும். "கழுவி" எண்ணிக்கையில் பரிந்துரைகளை வழங்குவது சாத்தியமில்லை, அது அரிசி வகை மற்றும் அதன் மாசுபாட்டைப் பொறுத்தது. ஆனால் நடைமுறையின் முக்கிய பணி அரிசியை சுத்தமாக்குவது மட்டுமல்ல, அரிசியை உள்ளடக்கிய ஸ்டார்ச் தூசி அகற்றப்பட வேண்டும், அரிசி மூழ்கியிருக்கும் தண்ணீர் கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையானதாக மாற வேண்டும். இதற்கு 10 முறை தண்ணீரை மாற்ற வேண்டும் என்று நினைக்கிறேன்.

எந்த மாதிரியையும் பயன்படுத்தி சுஷி அரிசியைத் தயாரிக்க நீங்கள் ஒரு ஸ்டீமரைப் பயன்படுத்தலாம். ஸ்டீமர் இல்லை - பெரிய விஷயம் இல்லை, சுஷி அரிசி சமைக்கலாம் உன்னதமான முறையில். கழுவிய பின், ரோல்களுக்கான அரிசியை சுமார் 45 நிமிடங்கள் "ஓய்வெடுக்க" விடுங்கள், அரிசியை தண்ணீர் இல்லாமல் பொய் விடவும். இந்த நேரத்தில், சுஷி அரிசி வீங்கி, கழுவிய பின் மீதமுள்ள ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிவிடும். ஒன்றரை கப் தண்ணீரில் ஒரு கப் அரிசி சேர்க்கவும். சுஷி அரிசி சமைக்க, பயன்படுத்தவும் பற்சிப்பி பான்அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு சமையல் பாத்திரங்கள், மூடி கடாயில் இறுக்கமாக பொருந்த வேண்டும். அரிசி சமைக்கப்படும் கிண்ணத்தில் நோரி கடற்பாசி 1 தாள் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அடுப்பில் கடாயை வைக்கவும், தண்ணீர் கொதிக்கும் முன், கடற்பாசி தாள் அகற்றப்பட வேண்டும். 10 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் அரிசியை சமைக்கவும், பின்னர் ஒரு துண்டுடன் கடாயின் மூடியை மூடி மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும்.

சமைத்த அரிசியில் அரிசி வினிகர் சேர்க்கவும். ஆனால் முதலில், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு வினிகரில் கரைக்கப்பட வேண்டும். 1 டீஸ்பூன் வினிகருக்கு (ஒரு கப் உலர் அரிசிக்கு தேவையான அளவு, தோராயமாக 180 கிராம்) நீங்கள் 1 தேக்கரண்டி எடுக்க வேண்டும். சர்க்கரை மற்றும் ½ தேக்கரண்டி. உப்பு. கரும்பு சர்க்கரை மற்றும் கடல் உப்பு பயன்படுத்த நல்லது. அரிசி மீது சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கரைத்த வினிகரை ஊற்றவும்.

நன்றாக கலக்கவும்....

மற்றும் "உலர்ந்த" விடவும், இந்த நடைமுறையின் போது அரிசி முற்றிலும் வினிகரை "எடுக்கும்"

பழைய நாட்களில், அத்தகைய மரத் தொட்டிகளில் அரிசி "உலர்ந்தது". ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் பல வல்லுநர்கள் இன்னும் மரத்தட்டு அல்லது கிண்ணம் மற்றும் சுஷி மெஷ்களில் வினிகரைச் சேர்க்கும்போது அரிசியைக் கிளற மரத்தாலான ஸ்பேட்டூலா அல்லது மரக் கரண்டியைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கின்றனர்.

அரிசியை எத்தனை நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, சமைத்து, அதிலிருந்து ரோல்ஸ் மற்றும் சுஷி தயாரிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், அதைத் தீர்த்து வைக்க வேண்டும் என்பதை இது படிப்படியாகக் காட்டுகிறது.

• நாம் கழுவிய பின் அரிசி 10 நிமிடங்கள் இருக்கும்.
• அடுத்து, கொதிக்கும் நீரில் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
• பிறகு, மூடியைத் திறக்காமல், அரிசியை 15 நிமிடங்கள் வைத்திருக்கவும்.
• அடுத்து, அரிசியை ஒரு மர அல்லது களிமண் கிண்ணத்தில் சாஸுடன் கலந்து 15 நிமிடங்களுக்கு ஈரமான துண்டுடன் மூடி வைக்கவும்.

அவ்வளவுதான், சாதம் தயாரித்த பிறகு, உங்கள் சுவைக்கு எந்த ரோல்ஸ் மற்றும் சுஷி செய்யலாம்! உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை ஆச்சரியப்படுத்துங்கள்!

ரோல்ஸ் என்பது ஜப்பானிய உணவு வகைகளின் மிகவும் பிரபலமான உணவாகும், இது உலகம் முழுவதையும் வென்றது மற்றும் ஆசிய உணவுகளில் போட்டியில் சமமாக இல்லை. ஒரு வகை சுஷியாக இருப்பதால், ஒரு மூங்கில் பாயைப் பயன்படுத்தி உணவை உருட்டுவதன் மூலம் அவை அவற்றிலிருந்து வேறுபடுகின்றன, பின்னர் அதை பகுதியளவு துண்டுகளாக வெட்டுகின்றன. எந்தவொரு ஜப்பானிய பெண்ணும் நம் நாட்டில் ரோல்களைத் தயாரிக்கலாம், சிறப்பு உணவகங்கள் பெரும்பாலும் அத்தகைய உணவுகளை வழங்குகின்றன. ஆனால் நீங்கள் உண்மையிலேயே விரும்பினால், அத்தகைய சமையல் மகிழ்ச்சியை வீட்டிலேயே எளிதாக செய்யலாம்.

அவற்றின் மையத்தில், ரோல்ஸ் நோரி கடற்பாசி தாளில் மூடப்பட்ட அரிசியால் நிரப்பப்படுகிறது. கடற்பாசி, ஆம்லெட் அல்லது சோயா காகிதத்தில் நிரப்புவதன் மூலம் அரிசியை போர்த்துவதன் மூலம் இந்த வகை உணவுகள் சுஷியிலிருந்து வேறுபடுகின்றன.

பல வகையான ரோல்ஸ் உள்ளன:

• ஹோசோமகி (மெல்லிய)- ஒரு வகை நிரப்புதலுடன் உயரமானது.
• Futomaki (தடித்த) — பெரிய விட்டம்இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட வகையான நிரப்புதல்களுடன்.
• உரமாகி (உள்ளே வெளியே ரோல்ஸ்) — கண்கவர் தோற்றம்உருட்டல் வரிசையில் மற்றவற்றிலிருந்து வேறுபடும் உணவுகள்: உள்ளே ஒரு நிரப்புதல் உள்ளது, அதைச் சுற்றி நோரி, மற்றும் முழு விஷயமும் அரிசி அடுக்கில் மூடப்பட்டிருக்கும், இது கேவியர் மூலம் தெளிக்கப்படுகிறது. வௌவால்அல்லது எள்.
• டெமாகி (ஜப்பானிய ஷவர்மா)- நிரப்பப்பட்ட கடற்பாசியால் செய்யப்பட்ட ஒரு உறை.
• காரமான ரோல்ஸ்- இவை சூடான சாஸுடன் உண்ணப்படுகின்றன.
• டெம்புரா (சூடான)- வறுத்த ரோல்ஸ், சூடாக சாப்பிடுவது உறுதி.
• ஸ்பிரிங் ரோல்ஸ் (ஒளி)- டிஷ் ஒரு இலகுவான பதிப்பு, இதில் நிரப்புதல் ஒரு அரிசி அப்பத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் பச்சை அல்லது வறுத்த பரிமாறப்படுகிறது.

ஜப்பானிய உணவுகளின் சுருக்கமான கண்ணோட்டம், அவற்றின் துணை வகைகளைப் புரிந்துகொள்ளவும், அவற்றை வீட்டில் சரியாகத் தயாரிக்கவும் உதவும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரோல்களுக்கான அடிப்படை கூறுகள்

க்கு சுய சமையல்ஜப்பானிய உணவுகள், ஆசைக்கு கூடுதலாக, தேவை சிறப்பு சாதனங்கள்ரோல்ஸ் அல்லது மூங்கில் பாய், தரமான பொருட்கள் மற்றும் தயாரிப்பில் சில திறமைகளை உருவாக்க.

சுஷியை உருவாக்குவதற்கான கருவிகளுடன், எல்லாம் எளிது: நீங்கள் கடையில் விரும்பும் தயாரிப்பை வாங்கி ஏற்கனவே திறமையான சுஷி தயாரிப்பாளராகிவிட்டீர்கள். கடைசி முயற்சியாக, நீங்கள் எப்போதும் ஒரு சிறப்பு பாயைப் பயன்படுத்தி ஒரு தொத்திறைச்சி ரோலை உருவாக்கலாம்.

தேவையான பொருட்களை வாங்குவதும் எளிதானது: தேவையான அனைத்து சாஸ்கள், சுவையூட்டிகள், கடற்பாசி மற்றும் அரிசி ஆகியவற்றை கடையில் இலவசமாகப் பெறலாம். தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​வீட்டிலேயே ரோல்ஸ் செய்ய 6 பொருட்கள் மட்டுமே தேவை என்பதை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

• அரிசி- முக்கிய கூறு, தேவையான வகைகள் கடைகளின் சிறப்பு பிரிவில் விற்கப்படுகின்றன. அரிசி வினிகரை கட்டாயமாக சேர்ப்பதன் மூலம் இது ஒரு சிறப்பு தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி சமைக்கப்படுகிறது.
• நோரி- அடைத்த அரிசியை மடிக்கப் பயன்படும் உலர்ந்த கடற்பாசி இலைகள்.
• வினிகர்- அரிசியை ஊறவைக்க தேவையான மஞ்சள் நிற திரவம்.
• வசாபி- ஜப்பானிய குதிரைவாலி கடுகு, ஒரு சுவையூட்டும் காண்டிமென்ட், சில சமயங்களில் குறைந்த காரமான ஒன்றை மாற்றலாம்.
• இஞ்சி, சோயா சாஸ்- டிஷ் ஒரு சிறப்பு சுவை கொடுக்கும் கூடுதல் பொருட்கள்.
• கடல் உணவு மற்றும் காய்கறிகள்- முக்கிய நிரப்புதல்கள் சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன.

கிடைக்கக்கூடிய அனைத்து கூறுகளையும் கையில் வைத்திருப்பது, முக்கிய பணிடிஷ் சரியாக தயாரிக்க வேண்டும்.

சரியான அரிசி ஒரு வெற்றிகரமான ரோலுக்கு முக்கியமானது

எந்த வகை சுஷியின் அடிப்படையும் அரிசி. அதன் நிலைத்தன்மை எதிர்கால டிஷ் பொறாமை.

ரோல்களுக்கான ஜப்பானிய அரிசி தேவையான ஒட்டும் தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, இது நொறுங்காமல் இருக்க அனுமதிக்கிறது. ஆனால் ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட வழக்கமான குறுகிய தானிய அரிசி ஜப்பானிய உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு உதவியாளராக முடியும்.

அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

வீட்டில் ரோல்களுக்கான சமையல் வகைகள் மிகவும் வேறுபட்டவை என்ற போதிலும், அவை எப்போதும் ஒரு கூறு - அரிசியால் ஒன்றிணைக்கப்படுகின்றன. மேலும் இது எந்த மாறுபாட்டிற்கும் அதே வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது மாறாமல் உள்ளது, மேலும் உணவுகளின் சுவை அவற்றின் வெப்ப சிகிச்சையின் நிரப்புதல்கள் மற்றும் முறைகளால் வழங்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• அரிசி - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 1200 மிலி;
• அரிசி வினிகர் - 330 மிலி.

1. அரிசியை குளிர்ந்த நீரில் பல முறை துவைக்கவும். அதை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
2. கடாயை அடுப்பில் வைக்கவும். அதிக வெப்பத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் தீயை குறைத்து, அரிசியை கிளறாமல் 12-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. பிறகு கொடுங்கள் அரிசி கஞ்சிசுமார் 30 நிமிடங்கள் மூடியுடன் நிற்கவும்.
4. வேகவைத்த அரிசியை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, அதன் மேல் வினிகரை சமமாக ஊற்றவும். அரிசியை நசுக்காமல், கஞ்சியாக மாற்றாமல், எல்லாவற்றையும் கவனமாக கலக்கவும்.
5. இந்த அரிசியை ஜன்னலில் 2 நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது. பயன்படுத்துவதற்கு முன், மைக்ரோவேவில் சிறிது சூடாக்கவும்.

கொஞ்சம் பயனுள்ள குறிப்புகள்அரிசியைத் தேர்ந்தெடுத்து தயாரிக்கும் போது தவறுகளைத் தவிர்க்க உதவும். பின்னர் தானியங்கள் நொறுங்காது, உங்கள் பற்களில் ஒட்டிக்கொண்டு, அதன் தோற்றத்துடன் உணவை கெடுத்துவிடும்.

• நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் அரிசி இருக்க வேண்டும் பெரிய அளவுவெட்டாமல், வட்ட வடிவம், வேகவைக்கப்படவில்லை. சமைப்பதற்கான பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட அரிசியும் ரோல்களுக்கு ஏற்றதல்ல.
• தானியத்தை கட்டாயமாக கழுவினால், அதிகப்படியான மாவுச்சத்து அரிசியை அகற்றும்.
• தானியங்களை சமைக்கும் போது பாத்திரத்தின் மூடியைத் திறக்க வேண்டாம்.
• அரிசியை அலங்கரிப்பது என்பது அரிசி தயாரிப்பதற்கான இறுதி கட்டமாகும். அதில் ஊறவைக்கப்பட்ட தானியங்கள் மட்டுமே முற்றிலும் தயாராக கருதப்படுகின்றன. சீசன் செய்ய எளிதான வழி: அரிசி வினிகர் (180 மில்லி), சர்க்கரை (120 கிராம்), உப்பு (30 கிராம்) ஆகியவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். டிரஸ்ஸிங் காய்ச்சவும், அதனுடன் புழுங்கல் அரிசியைத் தாளிக்கவும்.
• அரிசி ஏற்கனவே குளிர்ந்து, உங்கள் கைகளை எரிக்காதபோது ரோல்களுக்கு அரிசியைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

அரிசியை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக்கொண்ட பிறகு, தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் வாங்கி, வீட்டில் ரோல்ஸ் தயாரிப்பதற்கான ஒரு தொகுப்பை வாங்கினால், நீங்கள் ஜப்பானிய உணவு வகைகளின் மர்மங்களை பாதுகாப்பாகத் தொடங்கலாம்.

ரோல்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது: ரோல்களை உருவாக்கி அவற்றை வெட்டுதல்

நிரப்புதல் தயாரிக்கப்படுகிறது, அரிசி சமைக்கப்பட்டு குளிர்ச்சியடைகிறது. சுவையான ரோல்களை அவற்றின் சுவையை அனுபவிக்க வேண்டிய நேரம் இது. அரிசியில் நிரப்புதலையும், கடற்பாசியில் அரிசியையும் போர்த்துவதற்கு, ஒரு சிறப்பு மூங்கில் பாய் தேவை.

• அதன் மீது நோரியின் ஒரு தாளை கவனமாக சமன் செய்து, மென்மையான பளபளப்பான பக்கத்துடன் கீழே வைக்கவும்.
• காய்ந்த கடற்பாசியின் கரடுமுரடான பக்கத்தில் ஒரு கைப்பிடி அரிசியை சம அடுக்கில் பரப்பவும். அரிசி அடுக்கின் தடிமன் 0.7 செமீ இருக்க வேண்டும்.
• தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட நிரப்புதலை கடற்பாசியின் முழு அகலத்திலும் மெல்லிய துண்டுகளாக வைக்கவும். நிரப்புதலின் சுவையை அதிகரிக்க, ஒரு துண்டு அரிசியை வேப்பிலையுடன் லேசாக பூசலாம்.
• ரோலை உருட்ட, உங்கள் கட்டைவிரலால் பாயை உயர்த்தி, நிரப்புதலைப் பிடித்து, ரோலைத் திருப்ப வேண்டும்.
• கடற்பாசியின் முனைகளை இணைத்த பிறகு, உருளை பாயில் சிறிது உருட்ட வேண்டும். "உருட்டுதல்" செயல்முறையின் போது, ​​நீங்கள் ரோலில் அதிக அழுத்தம் கொடுக்கக்கூடாது, இதனால் அனைத்து நிரப்புதல்களும் வெளியேறாது.
• அரிசியை எதிர்கொள்ளும் ரோல்களை உருவாக்கும் போது, ​​டிஷ் சிறப்பாக உருட்டுவதற்கு, ஒரு மூங்கில் பாயை முதலில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படத்துடன் மூட வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

அழகு தோற்றம்உணவுகள் நேரடியாக ரோல் சரியான வெட்டு பொறுத்தது. வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை நீரில் நனைத்த கத்தியால் இந்த செயல்முறை மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும். இது பிளேடில் அரிசி ஒட்டாமல் தடுக்கும் மற்றும் கத்தி சீராக சறுக்க உதவும். ரோலை பாதியாக வெட்டி பின்னர் 6-8 சம துண்டுகளாக பிரிப்பது நல்லது.

இந்த சுஷி இஞ்சி, சோயா சாஸ் மற்றும் வசாபியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

மிகவும் பிரபலமான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரோல் ரெசிபிகள்

வீட்டிலேயே ரோல்ஸ் தயாரிக்க கோட்பாட்டு அறிவை நடைமுறையில் வைக்க வேண்டிய நேரம் இது. நீங்கள் விரும்பியபடி பொருத்தமான செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம், நீங்கள் எந்த நிரப்பப்பட்ட அரிசி ரோல்களையும் எளிதாக செய்யலாம்.

கலிபோர்னியா: இறால், வெண்ணெய் மற்றும் பறக்கும் மீன் ரோ

வெளியில் அரிசியுடன் மிகவும் பிரபலமான வகை இறால் இறைச்சி மற்றும் வெண்ணெய் கொண்ட ரோல்ஸ் ஆகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• அரிசி - 200 கிராம்;
• வெள்ளரி - 1 பிசி .;
• வெண்ணெய் - 1 பிசி .;
• புகைபிடித்த விலாங்கு - 20 கிராம்;
• அரிசி வினிகர் - 200 மில்லி;
• சால்மன் கேவியர் - 30 கிராம்;
• புலி இறால் - 30 கிராம்;
• நோரி கடற்பாசி - 1 தாள்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. டிஷ் ஒரு பொருளாதார பதிப்பு வழக்கில், நீங்கள் வெண்ணெய் இல்லாமல் செய்ய முடியும், மலிவு மீன் கொண்டு ஈல் பதிலாக மற்றும் நண்டு குச்சிகள் ரோல்ஸ் செய்ய.
2. வெள்ளரி, வெண்ணெய், புகைபிடித்த ஈல் மற்றும் இறால் ஆகியவற்றை மெல்லிய பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.
3. நோரி தாளை இடுங்கள். பாதியிலேயே சமன் செய்யவும் மெல்லிய அடுக்குஅரிசி, சிறிய கேவியர் அனைத்தையும் மேலே தெளிக்கவும், அரிசி மீது சிறிது அழுத்தவும்.
4. ஒரு மூங்கில் விரிப்பில் ஒரு கடற்பாசி, அரிசி பக்கத்தை கீழே வைக்கவும்.
5. தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை (கடல் உணவு மற்றும் காய்கறிகள்) நோரியில் வைக்கவும்.
6. எல்லாவற்றையும் உருட்டவும், அதற்கு ஒரு சதுர வடிவத்தை கொடுக்கவும். ரோலை 6 சம துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

பிலடெல்பியா: புதிய மீன் மற்றும் கிரீம் சீஸ்

முடிந்தவரை திருப்தி அடைய ஜப்பானிய உணவு வகைகள், பிலடெல்பியா ரோல்களை தயாரிப்பதை விட எளிதானது எதுவுமில்லை - இது ஆசிய உணவு வகைகளில் மிகவும் திருப்திகரமான மற்றும் விரும்பப்படும். அனைத்து பிறகு ஒரு பெரிய எண்ணிக்கைசீஸ் உடன் இணைந்த மீன் இந்த செய்முறையை பொருத்தமற்றதாக ஆக்குகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• அரிசி - 300 கிராம்;
• டிரவுட் - 300 கிராம்;
• பிலடெல்பியா சீஸ் - 150 கிராம்;
• வெண்ணெய் - ½ துண்டு;
• நோரி - 2 பிசிக்கள்;
• இஞ்சி, சோயா சாஸ், வசாபி - சுவைக்க;
• தோல் நீக்கிய அவகேடோவை கீற்றுகளாக நறுக்கவும்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. நேராக்கப்பட்ட உலர்ந்த கடற்பாசி மீது வேகவைத்த அரிசியை ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் வைக்கவும். நோரிக்கு எதிராக லேசாக அழுத்தவும்.
2. கடற்பாசி எதிர்கொள்ளும் ஒரு சிறப்பு விரிப்பில் அவற்றை வைக்கவும்.
3. கடற்பாசியின் மேற்பரப்பில் போதுமான அளவு கிரீம் சீஸ் வைக்கவும்.
4. நறுக்கிய வெண்ணெய் பழத்தை சீஸ் மேல் வைக்கவும்.
5. ஒரு சதுர வடிவத்தை கொடுத்து, ரோலை உருட்டவும்.
6. சால்மன் ஃபில்லட்டை மேலே ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் வைக்கவும். ரோலை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.

பிலடெல்பியா ரோல்ஸ் வசாபி, ஊறுகாய் இஞ்சி மற்றும் சோயா சாஸுடன் சிறப்பாகப் பரிமாறப்படுகிறது. அவற்றையும் சிறிது மாற்றியமைக்கலாம், ஏனெனில்... செய்முறையை நீங்கள் அரிசி மீது tobiko caviar தெளிக்க அனுமதிக்கிறது.

சீசர் ரோல்: சீஸ் உடன் டெலி இறைச்சி

கிழக்கு மற்றும் ஐரோப்பிய உணவு வகைகளை கலப்பது புதிய சமையல் வகைகளை உருவாக்க வழிவகுக்கிறது. சீசர் ரோல், "ஃப்யூஷன்" தொடரின் ஒரு டிஷ், அதே பெயரின் சாலட் கலவையில் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. நீங்கள் பாரம்பரிய கடல் உணவு ரோல்களில் ஒட்டிக்கொள்பவராக இருந்தாலும் அல்லது சில சாகச, கலவையான சோதனைகளுக்குத் தயாராக இருந்தாலும், இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட செய்முறை உங்களுக்குக் காண்பிக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• அரிசி - 250 கிராம்;
• கோழி மார்பகம் - 100 கிராம்;
• கிரீம் சீஸ் - 100 கிராம்;
• பர்மேசன் - 50 கிராம்;
• கடற்பாசி இலைகள்;
• கீரை இலைகள்;
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. அனைத்து நிரப்புதல்களையும் தயார் செய்யவும். வேகவைத்த அல்லது புகைபிடித்த சிக்கன் ஃபில்லட்டை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். பச்சை சாலட்அதை அதே வழியில் நறுக்கவும். உலர்ந்த வாணலியில் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு வறுக்கவும். தட்டி பார்மேசன்.
2. நோரி தாளில் அரிசியை சமமாக பரப்பவும், ஒட்டுவதற்கு சில வெற்று விளிம்புகளை விட்டு விடுங்கள்.
3. கடற்பாசி தாளை அரிசி பக்கமாக கீழே திருப்பவும். கிரீம் சீஸ், துண்டாக்கப்பட்ட மார்பக இறைச்சி மற்றும் நறுக்கிய கீரை ஆகியவற்றை மையத்தில் வைக்கவும்.
4. எல்லாவற்றையும் கவனமாக உருட்டி, கடற்பாசியின் விளிம்புகளை மூடவும்.
5. முடிக்கப்பட்ட ரோலை உருட்டவும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டுபின்னர் 8 துண்டுகளாக வெட்டவும்.
6. சீசர் ரோலை பார்மேசனுடன் நசுக்கி, புதிய கீரையுடன் பரிமாறவும்.

சூடான ரோல்ஸ்: ஆழமாக வறுத்த காய்கறி ரோல்ஸ்

ஹாட் ரோல்ஸ் - டெம்புரா - ஆசிய உணவு வகைகளை விரும்புவோர் மத்தியில் பெருகிய முறையில் பிரபலமாகி வருகிறது. மரணதண்டனை மற்றும் சுவை அடிப்படையில் இது மிகவும் அசல் டிஷ் ஆகும். ஓரியண்டல் உணவகங்களுக்குச் செல்லாமல் நீங்கள் அவற்றை அனுபவிக்கலாம், ஏனென்றால்... வீட்டில், அவை நிலையான நடைமுறையின்படி தயாரிக்கப்படுகின்றன, அதைத் தொடர்ந்து மாவில் வறுக்கவும். இந்த சுருள்கள் ஒரு லேசான மிருதுவான மேலோடு மிகவும் மென்மையாக மாறும்.

வேகவைத்த நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் ரோல்ஸ்: பாலாடைக்கட்டி கொண்டு மூடப்பட்ட மஸ்ஸல்கள்

பாரம்பரிய ஜப்பானிய உணவை சுடுவது சமையலில் மிகவும் தைரியமான படிகளில் ஒன்றாகும். இருப்பினும், இந்த உணவின் மென்மையான மற்றும் சீரான சுவை அதை மிகவும் ருசியான ஒன்றாக ஆக்குகிறது மற்றும் பிரபலமடைந்த வேகத்தைப் பெறுகிறது. எந்த கொண்டாட்டத்திற்கும் ஒரு உண்மையான அரச செய்முறை - மஸ்ஸல்களுடன் வீட்டில் சுடப்பட்ட ரோல்ஸ்.

டெம்புரா போன்ற ரோல்ஸ் சூடாக இருக்க வேண்டும். இல்லையெனில், அவை குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​அவை அவற்றின் சிறப்பு சுவையை இழக்கின்றன.

சமீப காலம் வரை, நம் நாட்டில் ரோல்கள் கவர்ச்சியானதாக கருதப்பட்டன. இப்போது நீங்கள் ஒவ்வொரு அடியிலும் அவற்றை வாங்கலாம். மேலும், நீங்கள் ஒரு அழைப்பை மேற்கொள்ளலாம், சிறிது நேரம் கழித்து முடிக்கப்பட்ட சுஷி உங்கள் வீட்டிற்கு நேரடியாக டெலிவரி செய்யப்படும். மேலும், ஜப்பானிய உணவு வகைகளின் இந்த படைப்புகளைப் பார்க்கும்போது, ​​​​ரோல்ஸ் வீட்டில் உங்களைத் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல என்று சிலர் நினைக்கிறார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

வீட்டில் ரோல்களுக்கு அரிசி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. எல்லாம் மிகவும் எளிது, முக்கிய விஷயம் சமையல் தொழில்நுட்பத்தை பின்பற்ற வேண்டும். 1 கப் அரிசியை 1.5 கப் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கொதித்த உடனேயே, (மூடியை முடிந்தவரை சிறியதாக திறக்க முயற்சிக்கவும், கிளற வேண்டாம்!) வெப்பத்தை நடுத்தர நிலைக்கு (குறைந்தபட்சம் நெருக்கமாக) குறைத்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அடுத்து, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து மற்றொரு 12 நிமிடங்கள் விடவும். வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றவும், 15 நிமிடங்களுக்கு மூடியைத் திறக்க வேண்டாம். ரோல்களுக்கான அரிசி தயாராக உள்ளது. இது கொதிக்காது, எரிக்காது மற்றும் மிகவும் ஒட்டும்.

2 . அடுத்து, நீங்கள் ஒரு சிறப்பு நிரப்புதலுடன் அரிசியை சீசன் செய்ய வேண்டும். ஒரு குவளையில் 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். l அரிசி வினிகர்.

3 . 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை + அரை தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். கரையும் வரை கிளறவும்.

4 . இப்போது அரிசியை ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் ஊற்றி, டிரஸ்ஸிங்குடன் கலக்கவும். இந்த அளவு நிரப்புதல் போதாது என்று தோன்றலாம், ஆனால் அது இல்லை.

வீட்டில் ரோல்களை எப்படி செய்வது, விருப்பம் எண் 1

1 . வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரோல்களைத் தயாரிக்கும் இந்த பதிப்பில், அரிசி வெளிப்புற அடுக்கில் இருப்பதால், மூங்கில் பாயின் தண்டுகளுக்கு இடையில் சிக்கிக்கொள்ளலாம் என்பதால், பாயை ஒட்டும் படத்தில் சுற்றலாம். உங்களிடம் பாய் இல்லையென்றால், வழக்கமான ஒன்றைப் பயன்படுத்தவும். சமையலறை துண்டு, க்ளிங் ஃபிலிமிலும் மூடப்பட்டிருக்கும்.

2 . நோரி தாளை விரிப்பில் வைக்கவும், மென்மையான, பளபளப்பான பக்கத்தை கீழே வைக்கவும். விரும்பிய ரோல்களின் அளவைப் பொறுத்து, நீங்கள் தாளை பாதியாக வெட்டலாம்.

3 . தாளின் கரடுமுரடான மேற்பரப்பில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் அரிசியை பரப்பவும், 1-1.5 செ.மீ இலவச விளிம்பை விட்டு, அரிசி உங்கள் கைகளில் அதிகமாக ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்க, அரிசி வினிகருடன் உங்கள் விரல்களை ஈரப்படுத்தவும்.

4 . பின்னர் அரிசி இல்லாத இடத்தில் நோரி தாளின் விளிம்புகளை கவனமாக எடுத்து, கடற்பாசியின் மென்மையான பக்கம் மேலேயும் அரிசி கீழேயும் இருக்கும்படி திருப்பி விடுகிறோம்.

5 . புதிய வெள்ளரிக்காய் ஒரு மெல்லிய துண்டு போட. அடர்த்தியான வெள்ளரிகள் உரிக்கப்படவோ அல்லது விதைகளை அகற்றவோ தேவையில்லை. வெள்ளரிக்காயை அப்படியே நீளமான கீற்றுகளாக நறுக்கவும்.

6 . பின்னர் வெள்ளரிக்கு அருகிலுள்ள ஒரு துண்டுக்குள் பாலாடைக்கட்டி (பிலடெல்பியா சீஸ்க்கு மாற்றாக) வைக்கவும்.

7 . வெள்ளரிக்காய் மறுபுறம், சிவப்பு மீன் ஒரு துண்டு வைக்கவும்.

8 . அரிசி இல்லாத விளிம்பிலிருந்து தொடங்கி, ரோல்களை திருப்புகிறோம். படிப்படியாக, பாயை தூக்கி, நோரி தாளை நிரப்புவதன் மூலம் இறுக்கமான ரோலில் உருட்டவும். நீங்கள் விரும்பியபடி வட்ட அல்லது சதுர வடிவத்தை கொடுக்கலாம்.

9 . உருளையை எள்ளில் உருட்டவும். 6-8 துண்டுகளாக வெட்டவும். ரோல்களை அழகாக வெட்டுவது முக்கியம், கத்தி மிகவும் கூர்மையாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் அரிசி வினிகருடன் பிளேட்டை முன்கூட்டியே உயவூட்டலாம்.

வீட்டில் ரோல்ஸ், விருப்பம் எண். 2

1 . நோரியின் ஒரு தாள், மென்மையான பக்கத்தை கீழே வைக்கவும். அரிசி வினிகரில் உங்கள் விரல்களை நனைத்து அரிசியை பரப்பவும். தாளின் இலவச விளிம்பை விட்டு விடுங்கள். மேல், அரிசி விளிம்பில் இருந்து 1.5 செமீ தொலைவில், வெள்ளரி மற்றும் மீன் பட்டைகள் வைக்கவும்.

2 . ரோலை உருட்டவும்.

3 . மேலே கிரீம் சீஸ் பரப்பவும்.

4 . பின் எள்ளை உருட்டி உருட்டவும். கூர்மையான கத்தியால் 6-8 துண்டுகளாக வெட்டவும்.

வீட்டில் சுவையான ரோல்ஸ் தயார்

பொன் பசி!

ரோல்ஸ் எதில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது?

ஜப்பானில், ரோல்ஸ் தயாரிப்பது நீண்ட காலமாக ஒரு கலையின் நிலைக்கு உயர்த்தப்பட்டுள்ளது. ஒவ்வொரு சிறிய விவரமும் இங்கே கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது. ஆனால் உண்மையான எஜமானர்கள் தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது குறிப்பாக கவனமாக இருக்கிறார்கள். அவை புதியதாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் ஒருவருக்கொருவர் நன்றாக பூர்த்தி செய்ய வேண்டும், வாயில் சுவையின் உண்மையான இணக்கத்தை உருவாக்குகின்றன. எனவே, உங்கள் சொந்த ரோல்களை உருவாக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் சரியாக தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்.

அரிசி

ஒவ்வொரு வகை அரிசியும் ரோல்ஸ் செய்வதற்கு ஏற்றது அல்ல. அதிகமாக தொந்தரவு செய்யாமல் இருக்க, நீங்கள் ஜப்பானிய அரிசியின் சிறப்பு வகைகளை வாங்கலாம். இப்போது அவை எந்த சங்கிலி கடையின் சிறப்புத் துறையிலும் விற்கப்படுகின்றன. நிச்சயமாக, அத்தகைய தயாரிப்பு மிகவும் மலிவானது அல்ல.

உண்மையில், வழக்கமான அரிசியும் ரோல்களுக்கு ஏற்றது, இது சிறப்பு அரிசியை விட மிகவும் குறைவாக செலவாகும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அரிசி மிதமான ஒட்டும் தன்மை கொண்டது, ஆனால் அதிகமாக வேகவைக்கப்படவில்லை. அதனால் தான் சிறந்த விருப்பம்வட்ட-தானிய வகைகளை வாங்குவது, அவற்றில் சிறந்தது சாதாரண கிராஸ்னோடர் சுற்று அரிசி. நீங்கள் உண்மையில் செய்யக்கூடாதது தெளிவான மற்றும் வேகவைத்த அரிசியை வாங்குவதுதான்.

வசாபி

எங்கள் கடைகளில் நமக்கு பிரச்சனை இல்லாதது வசாபி. உண்மை, நம் நாட்டில் இந்த சுவையூட்டியின் மலிவான சாயல்களை மட்டுமே நீங்கள் வாங்க முடியும். ஒவ்வொரு ஜப்பானியரும் தங்கள் தாயகத்தில் கூட உண்மையான வசாபியை வாங்க முடியாது. சாயலின் முக்கிய கூறுகள் குதிரைவாலி மற்றும் கடுகு, பல பொருட்களுடன் சுவைக்கப்படுகின்றன. இது சரியாக வசாபி இல்லை, ஆனால் அது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது.

ஒரு உதவிக்குறிப்பு: மசாலாவை தூளில் வாங்குவது நல்லது. இந்த வேப்பிலையை தண்ணீரில் நீர்த்த வேண்டும் மற்றும் மசாலா தயாராக உள்ளது. குழாய்களில் உள்ள ஆயத்த வசாபி ரோல்களுக்கும் பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் அவற்றில் பல்வேறு ஆரோக்கியமான பாதுகாப்புகள் இல்லாத வாய்ப்பு மிக அதிகம்.

அரிசி வினிகர்

ரோல்களை சுவையாக மாற்ற, நீங்கள் வினிகரை குறைக்கக்கூடாது. இந்த உணவுக்கு, ஜப்பானிய அரிசி வினிகர், சோ என்று அழைக்கப்படுவதைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. எங்கள் புளிப்பு மற்றும் மாறாக சூடான வினிகர் போலல்லாமல், சூ ஒரு இனிமையான, சற்று இனிப்பு சுவை கொண்டது. கூடுதலாக, இது காரமானதாக இல்லை.

நோரி

ரோல்களுக்கான ஒரு ஒருங்கிணைந்த மூலப்பொருள் கடற்பாசி தாள்கள் அல்லது வேறுவிதமாகக் கூறினால், நோரி. அவை பெரிய அளவில் விற்கப்படுகின்றன இருண்ட தாள்கள். அவற்றின் அளவுகள் வேறுபடுகின்றன, ஆனால் மிகவும் உகந்த அகலம்அத்தகைய தாள் 20 செமீ அல்லது அதற்கும் அதிகமாக கருதப்படுகிறது.

இஞ்சி மற்றும் சோயா சாஸ்

ரோல்ஸ், நிச்சயமாக, இந்த இரண்டு பொருட்கள் இல்லாமல் செய்ய முடியும், ஆனால் ஊறுகாய் இஞ்சி (காரி) மற்றும் சோயா சாஸ் இல்லாமல் அவற்றை பரிமாறுவது எப்படியோ தவறானது.

ஒரு விதியாக, ரோல்ஸ் சோயா சாஸில் தோய்த்து உண்ணப்படுகிறது. பெரிய அளவில், எந்த வகையான சாஸ்களை வாங்குவது என்பதில் அதிக வித்தியாசம் இல்லை. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இது இயற்கையான நொதித்தல் தயாரிப்பு மற்றும் கண்ணாடி கொள்கலன்களில் தொகுக்கப்பட்டுள்ளது. மற்ற எல்லாவற்றிற்கும், நீங்கள் உங்கள் சுவையை முழுமையாக நம்பலாம்.

இஞ்சியைப் பொறுத்தவரை, இங்கே சிக்கலான எதுவும் இல்லை. தயாரிப்பு புதியது என்பதை நீங்கள் உறுதிப்படுத்த வேண்டும். ஆம், மேலும் ஒரு நுணுக்கம். இஞ்சி வெள்ளை மற்றும் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் வருகிறது. காரமான உணவை விரும்புவோர் இளஞ்சிவப்பு இஞ்சியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, மற்றவர்கள் வெள்ளை இஞ்சியை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். உண்மையில் இஞ்சியின் சுவை உண்மையில் ஒரு பொருட்டல்ல. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அடுத்ததை வாயில் போடுவதற்கு முன்பு சாப்பிட்ட ரோலில் இருந்து சுவை உணர்வுகளை அகற்றுவதற்காக இது உண்ணப்படுகிறது.

சில நுணுக்கங்கள்

ரோல்களை உருவாக்குவது அதன் சொந்த நுணுக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது. தொழில்முறை கைவினைஞர்களும் தங்கள் சொந்த தந்திரங்களைக் கொண்டுள்ளனர். ஆனால் முதலில் நீங்கள் நிலையான விதிகளைப் பெறலாம், குறிப்பாக அவற்றில் பல இல்லாததால்.

அரிசியை சரியாக சமைப்பது எப்படி

அரிசியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பது ஏற்கனவே மேலே எழுதப்பட்டுள்ளது. இப்போது தானியங்களை தயாரித்து சமைப்பதற்கான சில நுணுக்கங்கள்.

முதலில், நீங்கள் அரிசியை கழுவ வேண்டும். முதலில், நீங்கள் அதை தண்ணீரில் நிரப்பி, குப்பைகள் மற்றும் உமிகளை அகற்ற உங்கள் கைகளால் சிறிது குலுக்க வேண்டும். அரிசி சுத்தமாக இருந்தாலும், தண்ணீர் பால் வெள்ளையாக மாறும். இந்த நீர் வடிகட்டப்பட வேண்டும், பின்னர் மீண்டும் மசாஜ் இயக்கங்களுடன் தானியத்தை "கசக்கி", தண்ணீரைச் சேர்த்து முழு செயல்பாட்டையும் செய்யவும். இதை 5-7 முறை செய்ய வேண்டும். செயல்முறைக்குப் பிறகு தண்ணீர் தெளிவாக இருக்க இது போதுமானதாக இருக்கும்.

அரிசி மிகவும் ஆழமான பாத்திரத்தில் சமைக்கப்பட வேண்டும். 1 பங்கு அரிசிக்கு 1.5 பங்கு தண்ணீர் என்ற விகிதத்தில் தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டும். தானியத்தை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். அரிசி அனைத்து நீரையும் உறிஞ்சியதும், அரிசியை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, மூடிய மூடியின் கீழ் சுமார் 15 நிமிடங்கள் செங்குத்தாக விட வேண்டும். இதற்குப் பிறகுதான் ரோல்களுக்கான அரிசி தயாராக இருப்பதாகக் கருதலாம்.

ரோல்களுக்கு நிரப்புதல் மற்றும் டிரஸ்ஸிங் செய்தல்

அரிசி சமைப்பது பாதி போர். அதற்கு இன்னும் எரிபொருள் நிரப்ப வேண்டும். டிரஸ்ஸிங் செய்ய, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் கலக்கவும். இந்த வழக்கில், சோவை (அரிசி வினிகர்) சிறிது சூடாக்கலாம், பின்னர் சுவையூட்டிகள் வேகமாக கரைந்துவிடும்.

இன்னும் குளிர்ச்சியடையாத அரிசியை மிகவும் அகலமான கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக வரும் டிரஸ்ஸிங் கலவையை ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவில் ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் அரிசியில் மெதுவாக ஊற்றவும், அதே ஸ்பேட்டூலாவுடன் தொடர்ந்து கிளறவும். அரிசியை கிடைமட்ட இயக்கங்களுடன் அசைப்பது நல்லது, இதனால் ஒவ்வொரு தானியமும் டிரஸ்ஸிங் கலவையுடன் நிறைவுற்றது. பின்னர் கொள்கலனை ஒரு காகித துண்டுடன் மூடி சிறிது நேரம் விட்டு விடுங்கள்.

இப்போது நீங்கள் நிரப்ப ஆரம்பிக்கலாம். பெரும்பாலும், மீன் ரோல்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது மெல்லிய மற்றும் நீண்ட துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. நிரப்புவதற்கு பிற தயாரிப்புகள் பயன்படுத்தப்பட்டால், ஒரு விதியாக, அவை கீற்றுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும்.

ரோல்களை உருட்டுவது எப்படி?

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரோல்களின் எளிமையான பதிப்பு ஹோசோ மக்கி அல்லது மெல்லிய ரோல்ஸ் ஆகும். நிச்சயமாக, அவற்றைத் தயாரிக்க நீங்கள் ஒரு சிறப்பு மூங்கில் பாயைப் பெற வேண்டும் - மகிசு.

முதலில், நீங்கள் மேசை மீது பாயை வைக்க வேண்டும் மற்றும் உங்கள் கைகளை ஈரப்படுத்த தண்ணீர் மற்றும் வினிகர் கலவையுடன் ஒரு கிண்ணத்தை தயார் செய்ய வேண்டும். அரை தாள் நோரியை பாயில் வைக்கவும். கரடுமுரடான பக்கத்துடன் அதை வைக்கவும். கடற்பாசி மீது நான்கு தேக்கரண்டி அரிசி வைக்கவும். ஸ்பூன்கள் நிரம்பியதாக இருக்க வேண்டும். தண்ணீர் மற்றும் வினிகரில் நனைத்த உங்கள் கைகளால், நீங்கள் அரிசியை நோரி தாளின் மேற்பரப்பில் பரப்ப வேண்டும், இதனால் மேலே சுமார் 10 மிமீ அகலமும், கீழே 5 மிமீ அகலமும் இருக்கும். இதன் விளைவாக தோராயமாக 7 மிமீ தடிமன் கொண்ட அரிசி அடுக்கு இருக்க வேண்டும்.

நிரப்பி வைப்பது பற்றி பேசுவதில் அர்த்தமில்லை. இது வெறுமனே அரிசி மீது அடுக்குகள் அல்லது பாதைகளில் தீட்டப்பட்டது. ஆனால் மிகவும் சுவாரஸ்யமான பகுதி தொடங்குகிறது - ரோலை உருட்டுதல். இதைச் செய்வது முதல் பார்வையில் தோன்றும் அளவுக்கு கடினம் அல்ல. முதலில், நீங்கள் நோரி தாளின் கீழ் விளிம்பை மேட்டின் விளிம்புடன் சீரமைக்க வேண்டும். நிரப்புதலைப் பிடித்து, மகிசாவை உயர்த்தி, முன்னோக்கி மற்றும் மேல்நோக்கி இயக்கங்களுடன் ரோலை வெறுமையாக உருட்டத் தொடங்குங்கள். உருண்டையை இறுதிவரை சுருட்டும்போது, ​​மேட்டின் ஓரங்களை சற்று வளைத்து, ரோலை கொஞ்சம் கொஞ்சமாக முன்னும் பின்னுமாக உருட்ட வேண்டும். அவருக்கு அழுத்தம் கொடுக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை. இந்த நடைமுறைக்குப் பிறகு, பணிப்பகுதி தயாராக இருப்பதாகக் கருதலாம்.

ரோல்களை வெட்டுவது எப்படி?

ரோல்களை ஈவ் ரோல்களாக வெட்டுவதும் ஒரு வகையான கலைதான். ஜப்பானிய ரோல் மேக்கிங் மாஸ்டர்களின் மரபுகளைப் பின்பற்றி இது சிறப்பாக செய்யப்படுகிறது. முதலில், நீங்கள் தண்ணீர் மற்றும் வினிகர் கலவையுடன் கத்தியை ஈரப்படுத்த வேண்டும். இந்த வகையான "லூப்ரிகண்ட்" கத்தியை வெண்ணெய் வழியாக அரிசி வழியாக செல்ல அனுமதிக்கும். தயாரிக்கப்பட்ட ரோல் முதலில் நடுவில் வெட்டப்பட வேண்டும், பின்னர் ஒவ்வொரு பகுதியும் மூன்று அல்லது நான்கு சம ரோல்களாக பிரிக்கப்பட வேண்டும். உண்மையில் அதுவே முழு தந்திரம்.

பிரபலமான ரோல் சமையல்

நம்பமுடியாத பல வகையான ரோல்ஸ் உள்ளன. சாப்பிடு எளிய சமையல், சில சிக்கலானவை, சில பிரபலமானவை, சில அறிமுகமில்லாதவை. கொள்கையளவில், நீங்கள் வீட்டில் எதையும் செய்யலாம். எளிமையான அல்லது குறைந்த பட்சம் பிரபலமான வகைகளுடன் தொடங்குவது நல்லது.

சைக் மக்கி ரோல்ஸ்

ஒருவேளை இவைதான் அதிகம் எளிய ரோல்கள்ஜப்பானில் ஒரு குழந்தை கூட சமைக்க முடியும். மேலே விவரிக்கப்பட்ட செய்முறையின்படி தயாரிக்கப்பட்ட அரிசி, நோரி மற்றும் சால்மன் மட்டுமே அவர்களுக்குத் தேவை. சேக் மக்கி செய்வது நம்பமுடியாத அளவிற்கு எளிதானது. இதைச் செய்ய, நீங்கள் 5-7 மிமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு அடுக்கில் நோரியின் அரை தாளில் அரிசி போட வேண்டும், இந்த விஷயத்தில், இது கடற்பாசியின் முழுப் பகுதியும் அல்ல தாள் அரிசியால் நிரப்பப்படுகிறது, ஆனால் அதில் பாதி மட்டுமே. நீளமான துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட சால்மன் "பாதை" அரிசி அடுக்கின் நடுவில் அமைக்கப்பட்டுள்ளது. இதற்குப் பிறகு, பணிப்பகுதி ஒரு ரோலில் உருட்டப்பட்டு, பின்னர் 8-16 ரோல்களாக வெட்டப்படுகிறது.

மூலம், அதே கொள்கையை பயன்படுத்தி நீங்கள் இறால் அல்லது ரோல்ஸ் செய்ய முடியும் நண்டு இறைச்சியும். ஒரே எச்சரிக்கை என்னவென்றால், உரிக்கப்படும் இறாலை முதலில் எண்ணெயில் 5 நிமிடங்கள் வறுக்க வேண்டும், பின்னர் திரவம் முழுமையாக ஆவியாகும் வரை ஒரு சிறிய அளவு சோயா சாஸுடன் (நீங்கள் சிறிது ஷெர்ரி சேர்க்கலாம்) வேகவைக்க வேண்டும்.

பிலடெல்பியா ரோல்ஸ்

இந்த வகை ரோல்களை தயாரிப்பது, நிச்சயமாக, அரிசி, நோரி மற்றும் அரிசி வினிகர் இல்லாமல் செய்ய முடியாது. நிரப்புவதற்கு உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• சிவப்பு மீன்;
• வெள்ளரி;
• பிலடெல்பியா கிரீம் சீஸ் (நீங்கள் இதே போன்ற மற்றொரு கிரீம் சீஸ் பயன்படுத்தலாம்).

இந்த வழக்கில் அரிசி தயாரிப்பை விவரிப்பதில் எந்த அர்த்தமும் இல்லை. இது முந்தைய பிரிவுகளில் போதுமான விரிவாக விவாதிக்கப்பட்டுள்ளது.

ஒரு மூங்கில் விரிப்பில் பாதியாகப் பிரிக்கப்பட்ட நோரி தாளை வைத்து, அதன் மீது ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் அரிசியை வைக்கவும் (சுமார் 4 தேக்கரண்டி). உங்களுக்கு உதவ பாயைப் பயன்படுத்தி, அரிசி கீழே இருக்கும் வகையில் நோரியைத் திருப்பி, அதை மீண்டும் பாயில் வைக்கவும். கடற்பாசி தாளின் பளபளப்பான பக்கத்தை பிலடெல்பியா சீஸ் கொண்டு கிரீஸ் செய்து, அதன் மீது மெல்லிய வெள்ளரி துண்டுகளை வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, மேலே உள்ள முறையைப் பயன்படுத்தி ரோலை உருட்ட வேண்டும்.

பாயின் விளிம்பில் ரோலை வெறுமையாக வைக்கவும், அதன் முன் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட சிவப்பு மீன் அடுக்கை வைக்கவும். அகலம் விளைவாக ரோல் ஒத்திருக்க வேண்டும், மற்றும் நீளம் முழு அரிசி மறைப்பதற்கு போன்ற இருக்க வேண்டும். ஒரு பாயைப் பயன்படுத்தி, சிவப்பு மீனுடன் ரோல் வெற்று "மடிக்கவும்" மற்றும் அதை சிறிது உருட்டவும்.

ரோலை முதலில் பாதியாகவும், பின்னர் ஒவ்வொரு பகுதியையும் மற்றொரு 3 அல்லது 4 பகுதிகளாக வெட்டுவதற்கு இது உள்ளது. பிலடெல்பியா ரோல்ஸ் தயார்.

ரோல்ஸ் "கலிபோர்னியா"

இந்த வகை ரோலின் பிறப்பிடம் ஜப்பான் அல்ல, ஆனால் அமெரிக்கா. அடிப்படையில், அதனால்தான் அவர்கள் "கலிபோர்னியா" என்று அழைக்கப்படுகிறார்கள். அவற்றைத் தயாரிக்க, அரிசி, வினிகர் மற்றும் கடற்பாசி இலைகளைத் தவிர, உங்களுக்கு நிறைய கூடுதல் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• மீன் மீன்;
• வெண்ணெய் பழம்;
• வெள்ளரி;
• தயிர் சீஸ்;
• பறக்கும் மீன் ரோ (டோபிகோ). நீங்கள் சூப்பர் மார்க்கெட்டில் டோபிகோவைக் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், நீங்கள் காட் அல்லது பொல்லாக் கேவியர் எடுத்துக் கொள்ளலாம். உண்மை, அத்தகைய ரோல்கள் உண்மையான கலிபோர்னியாவிலிருந்து வித்தியாசமாக சுவைக்கும்.

"கலிபோர்னியா" தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் "பிலடெல்பியா" உடன் பணிபுரியும் போது பயன்படுத்தப்படும் பல வழிகளில் உள்ளது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இரண்டு வகையான ரோல்களும் உள்ளே திரும்பியது, அதாவது. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளில், நோரி வெளியில் இல்லை, ஆனால் மினி-ரோலின் உள்ளே அமைந்துள்ளது.

தொடங்குவதற்கு, அரிசி கடற்பாசி அரை தாளில் போடப்படுகிறது. கேவியர் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு அதன் மேல் வைக்கப்படுகிறது. இப்போது நிரப்புதலுடன் கூடிய நோரியின் தாளை கேவியர் கீழே திருப்ப வேண்டும், மேலும் அதன் மென்மையான மேற்பரப்பு சீஸ் ஒரு மெல்லிய அடுக்குடன் தடவப்பட வேண்டும். அடுத்து, வெண்ணெய், வெள்ளரி மற்றும் ட்ரவுட் ஆகியவற்றின் மெல்லிய துண்டுகளை இடுங்கள். இதற்குப் பிறகு, பணிப்பகுதியை ஒரு ரோலில் உருட்டலாம், மேலும் ஒரு பாய் பயன்படுத்தி ஒரு சதுர வடிவத்தை கொடுக்கலாம் மற்றும் 6 அல்லது 8 ரோல்களாக வெட்டலாம்.

இந்த ரோல்களை சீஸ் மற்றும் நண்டு இறைச்சிக்கு பதிலாக மயோனைஸ் சாஸ் (முன்னுரிமை ஜப்பனீஸ்) பயன்படுத்தி அல்லது அதனுடன் சேர்த்து சிறிது மாற்றியமைக்கலாம்.

சூடான டெம்புரா ரோல்ஸ்

ரோல்களை "மூல" வடிவத்தில் மட்டும் வழங்க முடியாது. ஜப்பானில் கூட, இந்த உணவு பெரும்பாலும் வறுத்த அல்லது சுடப்படுகிறது. அத்தகைய ரோல்களுக்கான அரிசி மற்ற அனைத்து வகைகளையும் போலவே தயாரிக்கப்படுகிறது. இது தவிர, டெம்புராவிற்கு உங்களுக்கு நோரியும் தேவைப்படும்:

• கிரீம் சீஸ்;
• சிறிது உப்பு சால்மன் அல்லது சால்மன்;
• வெள்ளரி;
• பறக்கும் மீன் கேவியர்;
• முட்டை;
• டெம்புரா மாவு;
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு.

அரிசியை நோரி மீது வைத்து, கிரீம் சீஸ் கொண்டு தாராளமாக பரப்பவும். பறக்கும் மீன் ரோவை மேலே சமமாக பரப்பி, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட மீன் மற்றும் வெள்ளரிகளை வைக்கவும். பணிப்பகுதியை ஒரு ரோலில் உருட்டவும்.

இப்போது நீங்கள் ஒரு நீண்ட செவ்வக கொள்கலனில் டெம்புரா மாவுடன் முட்டையை கலந்து மாவை தயார் செய்ய வேண்டும். கடைசி தயாரிப்பு வாங்கப்படலாம், ஆனால் அதை நீங்களே தயார் செய்யலாம். இதை செய்ய, கோதுமை மற்றும் அரிசி மாவு, ஸ்டார்ச், பூண்டு தூள், கருப்பு மிளகு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் கலக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட ரோலை மாவில் தோய்த்து, ரொட்டியில் உருட்டவும், சூடான வாணலியில் அனைத்து பக்கங்களிலும் வறுக்கவும். தாவர எண்ணெய். இதற்குப் பிறகுதான், பணிப்பகுதியை 6 துண்டுகளாக வெட்டி உடனடியாக பரிமாறவும்.

***

அவ்வளவுதான். நிச்சயமாக, உலகில் எண்ணற்ற வகைகள் மற்றும் ரோல்களின் சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஆனால் அவை அனைத்தும் மேலே விவரிக்கப்பட்ட கொள்கைகளின்படி செய்யப்படுகின்றன. சரி, நீங்கள் ஃபில்லிங்ஸுடன் பரிசோதனை செய்யலாம், நீங்கள் விரும்பும் பொருட்களைச் சேர்க்கலாம். பொன் பசி!

வீடியோ சமையல்