வீட்டில் அரிசி இல்லாமல் உருளைகள். உங்கள் சொந்த ரோல்களை வீட்டிலேயே தயாரித்தல்

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரோல்ஸ் - தயாரிப்பின் பொதுவான கொள்கைகள்

மீண்டும் சுஷி பாருக்குச் செல்வதற்குப் பதிலாக, சுவையான ரோல்களை நீங்களே செய்து பாருங்கள். உண்மையில், இதில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை. வீட்டில் ரோல்ஸ் செய்ய, உங்களுக்கு அரிசி, நோரி தாள்கள் மற்றும் எந்த நிரப்புதல் தேவைப்படும். அரிசி சுஷி அல்லது சாதாரணமானதாக இருக்கலாம். கழுவிய அரிசியை கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்க வைக்க வேண்டும், தண்ணீரில் உப்பு சேர்க்க தேவையில்லை. சூடான அரிசியை அரிசி வினிகருடன் கலக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. எந்தவொரு தயாரிப்புகளும் நிரப்புவதற்கு ஏற்றவை: சிவப்பு மீன், புதிய மற்றும் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காய்கறிகள், சாம்பினான்கள், கோழி, கிரீம் அல்லது தயிர் சீஸ், கடல் உணவு போன்றவை.

ரோல்ஸ் தயாரிக்கும் செயல்பாட்டில் மிக முக்கியமான விஷயம், அரிசியை அடுக்கி, ரோலை உருட்டுவதற்கான நுட்பமாகும். ஒரு சிறப்பு பாயைப் பயன்படுத்தி, ரோல்ஸ் மிகவும் எளிதாக மூடப்பட்டிருக்கும். பாயின் மீது நோரியின் ஒரு தாளை வைக்கவும், பளபளப்பான பக்கத்தை கீழே வைக்கவும். நோரியின் மேல் சூடான அரிசியை வைத்து ஈரமான கைகளால் சமமாக பரப்பவும். தாளின் மேல் விளிம்பில் 1.5-2 செ.மீ இலவசம் விட வேண்டும். நிரப்புதல் நடுத்தர அல்லது சற்று கீழே விநியோகிக்கப்படுகிறது, இது பொதுவாக கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகிறது. ரோல் சரியாக ஒட்டிக்கொண்டிருப்பதை உறுதி செய்ய, இலவச விளிம்பை தண்ணீர் அல்லது அரிசி வினிகருடன் ஈரப்படுத்தலாம். ஒரு பாயைப் பயன்படுத்தி, ஒரு இறுக்கமான ரோல் உருட்டப்பட்டு, பின்னர் பல துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. சோயா சாஸ், ஊறுகாய் இஞ்சி மற்றும் வசாபி: வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரோல்கள் நிலையான மசாலாப் பொருட்களுடன் வழங்கப்படுகின்றன.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரோல்ஸ் - உணவு மற்றும் பாத்திரங்களை தயாரித்தல்

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரோல்களைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரு கட்டிங் போர்டு, மிகவும் கூர்மையான கத்தி, ரோலை உருட்ட ஒரு சிறப்பு பாய் மற்றும் அரிசி சமைக்க ஒரு பான் தேவைப்படும். மெதுவான குக்கரில் அரிசியையும் வேகவைக்கலாம். ரோல்ஸ் ஒரு தட்டையான, அகலமான, சதுர வடிவ டிஷ் மீது பரிமாறப்படுகிறது, மற்றும் சோயா சாஸ் நீங்கள் சிறிய கிண்ணங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும். மூங்கில் குச்சிகளைப் பயன்படுத்தி உருளைகள் உண்ணப்படுகின்றன.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரோல்களை சுவையாகவும், வீழ்ச்சியடையாமல் இருக்கவும், அரிசியை சரியாக கொதிக்க வைப்பது முக்கியம். அரிசி சமைக்க பல வழிகள் உள்ளன, ஆனால் பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், இல்லத்தரசிகள் அதை வழக்கமான முறையில் அல்லது மெதுவான குக்கரில் சமைக்கிறார்கள். முக்கிய விஷயம் அரிசி மிதமான ஒட்டும், ஆனால் கஞ்சி போல் இல்லை. சமைப்பதற்கு முன், அரிசி பல முறை கழுவ வேண்டும். குளிர்ந்த நீர்அது வெளிப்படையானதாக மாறும் வரை.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரோல் சமையல்:

செய்முறை 1: வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சிக்கன் ரோல்ஸ்

குறிப்பாக ஜப்பானிய உணவுகளை விரும்பாதவர்கள் கூட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சிக்கன் ரோல்களை விரும்புவார்கள், ஏனெனில் இங்கு மூல மீன் போன்ற குறிப்பிட்ட பொருட்கள் எதுவும் இல்லை. பலர் அரிசி மற்றும் சிக்கன் ஃபில்லட்டின் கலவையை விரும்புகிறார்கள், ஆனால் காரமான ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் மற்றும் கடுகுகளுடன் டிஷ் இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• நோரியின் 4-5 தாள்கள்;
• 2 கப் அரிசி;
• அரிசி வினிகர்;
• மூன்று முட்டைகள்;
• சிறிய கோழி மார்பகம்;
• ஊறுகாய்;
• மயோனைசே ஒரு சில கரண்டி;
• ஊறுகாய் இஞ்சி;
• கடுகு;
• சோயா சாஸ்;
• வசாபி.

சமையல் முறை:

அரிசியை மிகவும் சாதாரண முறையில் வேகவைக்கலாம், ஆனால் மல்டிகூக்கர் வைத்திருப்பவர்கள் இதைச் செய்யலாம்: சாதனத்தின் கிண்ணத்தில் 2 மல்டிகூக்கர் கிளாஸ் அரிசியை ஊற்றி 4 மல்டிகூக்கர் கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றவும். "பிலாஃப்" பயன்முறையை இயக்கவும், சிக்னல் வரை சமைக்கவும். மார்பகத்தை சமைக்கவும், சிறிது குளிர்ந்து, கீற்றுகளாக வெட்டவும். நாங்கள் வெள்ளரிகளை கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம். முடிக்கப்பட்ட அரிசியில் வினிகர் சேர்த்து கிளறவும். குளிர்ந்த, சற்று சூடான அரிசியுடன் ரோல்களை தயார் செய்யவும். முட்டைகளிலிருந்து ஒரு லேசான ஆம்லெட்டை உருவாக்கவும், கீற்றுகளாக வெட்டவும்.

மேசையில் ஒரு பாயை விரித்து, நோரியை மேலே, பளபளப்பான பக்கமாக கீழே வைக்கவும். அரிசியை நோரியில் வைத்து, அரிசி வினிகரில் ஊறவைத்த உங்கள் கைகளால் மென்மையாக்கவும். 1.5 சென்டிமீட்டர் மேல் விளிம்பை விடுங்கள். மேலே மயோனைசே மற்றும் கடுகு கொண்டு லேசாக பூசவும். இலவச விளிம்பை வினிகருடன் லேசாக ஈரப்படுத்தவும். இப்போது நாம் ரோலை கவனமாக மடிக்கத் தொடங்குகிறோம், பாயை இறுக்கமாக அழுத்துகிறோம். முடிக்கப்பட்ட ரோலை பல பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். வசாபி, சோயா சாஸ் மற்றும் இஞ்சியுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரோல்களை பரிமாறவும்.

செய்முறை 2: வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சிவப்பு மீன் ரோல்ஸ்

ரோல்ஸ் ரசிகர்களால் மிகவும் விரும்பப்படும் ஒரு உன்னதமான செய்முறை. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சிவப்பு மீன் ரோல்ஸ் தயாரிப்பது மிகவும் எளிமையானது, சமையல் நுட்பத்தைப் பின்பற்றுவதுதான். ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் நிரப்புவதற்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• நோரி தாள்கள்;
• இரண்டு கண்ணாடி அரிசி;
• ஊறுகாய் இஞ்சி;
• வசாபி;
• எந்த உப்பு சிவப்பு மீன் (இளஞ்சிவப்பு சால்மன், சம் சால்மன், டிரவுட், முதலியன) - அரை பேக்;
• ஊறுகாய்;
• சோயா சாஸ்;
• அரிசி வினிகர்.

சமையல் முறை:

வழக்கமான வழியில் அரிசியை வேகவைக்கவும், ஆனால் அது மிகவும் கடினமானதாக மாறாது அல்லது மாறாக, அதிகமாக சமைக்கப்படாது. அரிசியை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், பின்னர் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு அரிசி வினிகருடன் கலக்கவும். சிவப்பு மீனை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள், வெள்ளரிகளை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். பாயின் மீது நோரியின் ஒரு தாளை வைக்கவும், பளபளப்பான பக்கத்தை கீழே வைக்கவும். அரிசியை சமமான அடுக்கில் அடுக்கி, கைகளை தண்ணீரில் அல்லது வினிகரில் நனைத்து, மேற்பரப்பை சமன் செய்து, மேல் விளிம்பை சிறிது விடுவித்து, தண்ணீர் அல்லது சோயா சாஸ் (அல்லது வினிகர்) கொண்டு ஈரப்படுத்தவும். மீன் மற்றும் வெள்ளரிகளின் நிரப்புதலை நடுவில் வைக்கவும். ஒரு பாயைப் பயன்படுத்தி, அதை இறுக்கமாக உருட்டவும். தொத்திறைச்சியை பல பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். நிலையான தொகுப்புடன் பரிமாறவும்: சோயா சாஸ், வசாபி மற்றும் இஞ்சி.

செய்முறை 3: நண்டு குச்சிகள் மற்றும் கிரீம் சீஸ் கொண்டு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரோல்ஸ்

நீங்கள் ருசியான வீட்டில் ரோல்ஸ் செய்ய விரும்பினால், ஆனால் ஒரு சிக்கலான நிரப்புதலுடன் தொந்தரவு செய்ய விரும்பவில்லை என்றால், இந்த செய்முறை தீர்வாக இருக்கும். மிகவும் கிடைக்கக்கூடிய பொருட்கள் இங்கே பயன்படுத்தப்படுகின்றன: நண்டு குச்சிகள்மற்றும் மென்மையான கிரீம் சீஸ். மசாலா சேர்க்க, நீங்கள் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் சேர்க்க முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• நோரி தாள்கள்;
• அரிசி - 1.5-2 கப்;
• நண்டு குச்சிகள் - 6-7 பிசிக்கள்;
• சுவையற்ற கிரீம் சீஸ்;
• ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் - விருப்ப;
• ஊறுகாய் இஞ்சி;
• வசாபி;
• சோயா சாஸ்.

சமையல் முறை:

அரிசியை வேகவைத்து, தண்ணீரை வடித்து, சிறிது குளிர்விக்க விடவும். நண்டு குச்சிகளை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள், வெள்ளரிகளுக்கு அதே (பயன்படுத்தினால்). பாய்களின் மீது நோரி (பளபளப்பான பக்கத்தை கீழே) வைத்து அதன் மீது அரிசியை வைக்கவும். கிரீம் சீஸ் கொண்டு நடுத்தர கோட், பின்னர் நண்டு குச்சிகள் மற்றும் வெள்ளரிகள் வெளியே இடுகின்றன. ஒரு பாயைப் பயன்படுத்தி, அதை இறுக்கமான ரோலில் போர்த்தி பல துண்டுகளாக வெட்டவும். வேப்பிலை, சோயா சாஸ் மற்றும் இஞ்சியுடன் பரிமாறவும்.

செய்முறை 4: வெள்ளரிகள் மற்றும் எள்ளுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரோல்ஸ்

ஒருவேளை எளிய மற்றும் மிகவும் மலிவு ரோல் செய்முறை. லேசான சிற்றுண்டி அல்லது மீன் மற்றும் இறைச்சி சாப்பிடாத அனைவருக்கும் சிறந்தது.

தேவையான பொருட்கள்:

• நோரியின் பல தாள்கள்;
• அரிசி - ஒரு கண்ணாடி - ஒன்றரை;
• புதிய வெள்ளரி;
• எள்;
• கடுகு - சுவைக்க;
• ஊறுகாய் இஞ்சி;
• வசாபி;
• சோயா சாஸ்;
• அரிசி வினிகர்.

சமையல் முறை:

சூடான வேகவைத்த அரிசியை ஒரு சிறிய அளவு அரிசி வினிகருடன் கலக்கவும். வெள்ளரிக்காயை கழுவி தோலை நீக்கவும். வெள்ளரிக்காயை கீற்றுகளாக நறுக்கவும். பாய் மீது நோரி ஒரு தாள் வைக்கவும், மேல் சூடான அரிசி வைக்கவும், மேல் விளிம்பில் 1-1.5 செ.மீ. தண்ணீர் அல்லது அரிசி வினிகருடன் விளிம்பில் லேசாக பூசவும். ஒரு சிறிய அளவு கடுகு (அல்லது வேப்பிலை) கொண்டு நடுவில் பூசவும். இந்த துண்டுகளை எள் விதைகளுடன் தெளிக்கவும், பின்னர் வெள்ளரி கீற்றுகளை இடுங்கள். ஒரு பாயைப் பயன்படுத்தி, ரோலை உருட்டி 5-6 துண்டுகளாக வெட்டவும். சோயா சாஸ், ஊறுகாய் இஞ்சி மற்றும் வேப்பிலையுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரி ரோல்களை பரிமாறவும்.

செய்முறை 5: வீட்டில் இறால் மற்றும் அவகேடோ ரோல்ஸ்

கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு சுஷி பட்டியின் மெனுவிலும் இத்தகைய ரோல்கள் காணப்படுகின்றன. சில நேரங்களில் அவர்கள் வெண்ணெய் இல்லாமல் செய்கிறார்கள், ஆனால் இறால் ரோல்களின் உன்னதமான பதிப்பில் இந்த பழம் எப்போதும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• நோரி தாள்கள்;
• ஒரு கிளாஸ் அரிசி (போதுமானதாக இல்லை என்றால், நீங்கள் இன்னும் கொஞ்சம் கொதிக்க வைக்கலாம்);
• 140 கிராம் சிறிய இறால்;
• புதிய வெள்ளரி;
• அவகேடோ;
• சோயா சாஸ்;
• ஊறுகாய் இஞ்சி;
• வசாபி;
• 0.5 தேக்கரண்டி. உப்பு மற்றும் சர்க்கரை;
• வினிகர் ஒரு ஸ்பூன்.

சமையல் முறை:

அரிசியை குளிர்ந்த நீரில் பல முறை கழுவவும், மென்மையான வரை கொதிக்கவும். வினிகரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை கலக்கவும். சிறிய உரிக்கப்பட்ட இறாலை கொதிக்கும் நீரில் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சுவைக்காக, நீங்கள் கடாயில் சிறிது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கலாம். பாயில் நோரியை வைத்து அரிசியை பரப்பவும். வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கலவையுடன் அரிசியை லேசாக தெளிக்கவும். மேல் விளிம்பில் ஒரு சிறிய உள்தள்ளலை விடுங்கள். நடுப்பகுதிக்கு சற்று கீழே, இறால், வெண்ணெய் கீற்றுகள் மற்றும் வெள்ளரி ஆகியவற்றை நிரப்பவும். தொத்திறைச்சியை இறுக்கமாக போர்த்தி, 5-6 ரோல்களாக வெட்டவும். நிலையான மசாலாப் பொருட்களுடன் பரிமாறவும்.

செய்முறை 6: வீட்டில் கலிபோர்னியா ரோல்ஸ்

கலிபோர்னியா ரோல்ஸ் ஜப்பானிய உணவு வகைகளின் ரசிகர்களுக்கு "உள்ளே வெளியே" ரோல்ஸ் என்று அறியப்படுகிறது. கிளாசிக் ரோல்களிலிருந்து அவற்றின் வேறுபாடு என்னவென்றால், நோரி தாள் உள்ளே உள்ளது, மேலும் அரிசியின் பெரும்பகுதி வெளியில் உள்ளது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கலிபோர்னியா ரோல்களுக்கு இன்னும் கொஞ்சம் திறமை தேவைப்படுகிறது, ஆனால் பொதுவாக அவற்றின் தயாரிப்பில் கடினமாக எதுவும் இல்லை.

தேவையான பொருட்கள்:

• நோரி தாள்கள்;
• அரிசி - இரண்டு கண்ணாடிகள்;
• புதிய வெள்ளரி;
• நண்டு இறைச்சியும்;
• அவகேடோ;
• எள்;
• வசாபி;
• சோயா சாஸ்;
• ஊறுகாய் இஞ்சி;
• அரிசி வினிகர்;
• மயோனைஸ்;
• தயிர் சீஸ்.

சமையல் முறை:

நாங்கள் அரிசியை பல முறை கழுவுகிறோம், ஒலி சமிக்ஞை தோன்றும் வரை மல்டிகூக்கரில் (இரண்டு கிளாஸ் அரிசி, இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீருக்கு) “பிலாஃப்” பயன்முறையில் வேகவைக்கிறோம். வெள்ளரிக்காயை உரிக்கவும், ஒரு கரண்டியால் மிகப் பெரிய விதைகளை அகற்றவும். வெள்ளரிக்காயை கீற்றுகளாக நறுக்கவும். வெண்ணெய் பழத்தை உரித்து, குழியை அகற்றி, கூழ் கீற்றுகளாக வெட்டவும். நண்டு இறைச்சியை (அல்லது குச்சிகளை) கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். முடிக்கப்பட்ட வேகவைத்த அரிசியை அரிசி வினிகர் மற்றும் கரைந்த சர்க்கரையுடன் கலந்து, சிறிது குளிர்ந்து விடவும்.

பாயின் மீது நோரியை வைத்து, அரிசியை சம அடுக்கில் பரப்பி, விளிம்பை விடுவித்து, மற்றொரு விளிம்பில் அரிசியை 2 சென்டிமீட்டர் நீளத்திற்கு வெளியே போடவும் மறுபுறம், மற்றும் முத்தத்தை அகற்றவும். நோரியின் மென்மையான பக்கத்தை மயோனைசே கொண்டு உயவூட்டு, நண்டு இறைச்சி, வெள்ளரி மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை நிரப்பவும். அரிசியை வெளியே எதிர்கொள்ளும் வகையில் ரோலை உருட்டவும். அரிசி ஒட்டும் மற்றும் அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்க, அதை வினிகருடன் கலக்க வேண்டும். காய்ந்த வாணலியில் எள்ளை லேசாக வறுக்கவும். எள் விதைகளில் தொத்திறைச்சிகளை உருட்டி, அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். கூர்மையான கத்தியால் பணியிடங்களை பல பகுதிகளாக வெட்டி, அவ்வப்போது குளிர்ந்த நீரில் நனைக்கிறோம். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கலிபோர்னியா ரோல்ஸ் வசாபி, சோயா சாஸ் மற்றும் இஞ்சியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

செய்முறை 7: சாம்பினான்கள் மற்றும் வெள்ளரிக்காயுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரோல்ஸ்

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட காளான் ரோல்ஸ் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஒரு உண்மையான கண்டுபிடிப்பு. காளான்களுக்கு கூடுதலாக, செய்முறை வெள்ளரிகள், செலரி ரூட் மற்றும் இஞ்சி வேர் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• நோரி;
• சோயா சாஸ்;
• அரிசி வினிகர்;
• வசாபி;
• ஊறுகாய் இஞ்சி;
• சில புதிய சாம்பினான்கள்;
• செலரி மற்றும் இஞ்சி வேர்கள்;
• புதிய வெள்ளரி;
• வோக்கோசு;
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு.

சமையல் முறை:

அரிசியை மென்மையாகும் வரை வேகவைத்து, தண்ணீரை வடிகட்டி, அரிசி வினிகருடன் அரிசி கலக்கவும். அரிசியை சிறிது குளிர வைக்கவும். சாம்பினான்களை நறுக்கி, மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும். செலரி மற்றும் இஞ்சி வேர்களை நறுக்கி வினிகருடன் தெளிக்கவும். நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு கொண்டு சாம்பினான்கள் கலந்து. வெள்ளரிக்காயை தோலுரித்து கீற்றுகளாக வெட்டவும். பாயில் நோரியை வைத்து, சூடான அரிசியை சம அடுக்கில் விநியோகிக்கவும். நடுவில் வேர்களை வைக்கவும், பின்னர் சாம்பினான்கள். அதன் அருகில் வெள்ளரிக்காய் கீற்றுகளை வைக்கவும். ஒரு இறுக்கமான ரோலை உருட்டவும், பல ரோல்களாக வெட்டவும். முழு அளவிலான மசாலாப் பொருட்களுடன் சைவ வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரோல்களை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.

செய்முறை 8: வீட்டில் டுனா ரோல்ஸ்

சுஷி பார்களின் மெனுவில், அத்தகைய ரோல்கள் "டெகா-மகி" என்று அழைக்கப்படுகின்றன. வேறு எந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரோல்களையும் விட பசியை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. கொள்கை ஒன்றுதான், நிரப்புதல் மட்டுமே வேறுபட்டது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 55 கிராம் டுனா;
• நோரி தாள்கள்;
• அரிசி 150 கிராம்;
• அரிசி வினிகர்;
• சோயா சாஸ்;
• ஊறுகாய் இஞ்சி;
• வசாபி;
• சர்க்கரை 1.5 தேக்கரண்டி;
• எலுமிச்சை.

சமையல் முறை:

நாங்கள் அரிசியை பல முறை கழுவி சமைக்க வைக்கிறோம். அரிசி வினிகரில் சிறிது சர்க்கரையை கரைத்து, 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, நன்கு கிளறவும். சமைத்த அரிசியை அரிசி வினிகருடன் கலந்து சிறிது ஆறவிடவும். டுனாவை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். பாய் மீது நோரி வைக்கவும், அரிசியை ஒரு சம அடுக்கில் பரப்பவும், மேலே 1.5 செ.மீ இலவச விளிம்பை விடவும். தண்ணீர் அல்லது அரிசி வினிகருடன் விளிம்பில் பூசவும். தாளின் நடுவில் சிறிது வசாபியை தடவி, டுனாவின் கீற்றுகளை இடுங்கள். நாங்கள் ரோலை இறுக்கமாக போர்த்தி பல துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். மீதமுள்ள தாள்களுடன் நாங்கள் அதையே செய்கிறோம். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட டுனா ரோல்ஸ் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட இஞ்சி, வசாபி மற்றும் சோயா சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

செய்முறை 9: வீட்டில் ஸ்க்விட் ரோல்ஸ்

ரோல்களை நிரப்ப மற்றொரு விருப்பம். இது கணவாய் மற்றும் கொன்பு கடற்பாசியைப் பயன்படுத்துகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 60 கிராம் புதிய ஸ்க்விட்;
• நோரி தாள்கள்;
• ஒரு கண்ணாடி அரிசி;
• அரிசி வினிகர்;
• 3 தேக்கரண்டி மிரின் சாஸ்;
• 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• எலுமிச்சை சாறு - 2 தேக்கரண்டி;
• கொன்பு கடலை – 14 கிராம்.

சமையல் முறை:

அரிசியை பல முறை கழுவி, சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு, மிரின் சாஸ் மற்றும் கடற்பாசி ஆகியவற்றுடன் அரை கிளாஸ் அரிசி வினிகரை கலக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வராமல், குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து 15 நிமிடங்கள் சூடுபடுத்தவும். வேகவைத்த அரிசியை சூடான கலவையுடன் கலந்து சிறிது குளிர்விக்க விடவும். கணவாயை 2 நிமிடம் வேகவைத்து கீற்றுகளாக வெட்டவும். பாயில் நோரி தாளை வைத்து, மேலே அரிசியை இடுங்கள், மேல் விளிம்பில் சிறிது இடத்தை விட்டு விடுங்கள். ஸ்க்விட் கீற்றுகளை அரிசியின் மீது வைத்து ஒரு பாயைப் பயன்படுத்தி உருட்டவும். நாங்கள் அதை பல பகுதிகளாக வெட்டுகிறோம். நிலையான மசாலாப் பொருட்களுடன் பரிமாறவும்.

செய்முறை 10: சம் சால்மன் கொண்டு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரோல்ஸ்

அரிசி, சம் சால்மன் மற்றும் புதிய வெள்ளரி தவிர வேறு எதுவும் இல்லை என்பதால், அத்தகைய ரோல்ஸ் குறைந்த கலோரிகளாகக் கருதப்படுகின்றன. இதுபோன்ற போதிலும், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரோல்கள் மிகவும் சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• நோரியின் பல தாள்கள்;
• அரிசி - 110 கிராம்;
• புதிய வெள்ளரி;
• சம் சால்மன்.

சமையல் முறை:

அரிசியை குளிர்ந்த நீரில் நன்கு கழுவி, உப்பு இல்லாத தண்ணீரில் மென்மையாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். சிறிது குளிர்ந்து, ரோல்களைத் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள். பாயின் மீது நோரியின் ஒரு தாளை வைத்து, மேலே அரிசியை சம அடுக்கில் பரப்பவும். மேல் விளிம்பை சிறிது சுதந்திரமாக விடுங்கள். நாங்கள் மீனை கீற்றுகளாக வெட்டி, வெள்ளரிக்காயை தோலுரித்து, சம் சால்மனைப் போலவே வெட்டுகிறோம். அரிசி மீது மீன் மற்றும் வெள்ளரி நிரப்பி வைக்கவும். சிறந்த ஒட்டுதலுக்கு, விளிம்பை தண்ணீரில் உயவூட்டுங்கள். நாங்கள் ரோலை இறுக்கமாக போர்த்தி 5-6 துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். சோயா சாஸ் மற்றும் இஞ்சியுடன் பரிமாறவும்.

- பணிப்பகுதியை வெட்டுவதற்கான கத்தி மிகவும் கூர்மையாக இருக்க வேண்டும்! அவ்வப்போது அதை ஒரு கொள்கலனில் நனைக்க வேண்டும் குளிர்ந்த நீர். பணிப்பகுதி மிகவும் சிறப்பாக உருவாகும் மற்றும் முறுக்கிய பிறகு, அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தால் வெட்டுவது எளிதாக இருக்கும்;

- அரிசி வினிகருக்கு பதிலாக, சாதாரண வினிகரை தண்ணீரில் கலந்து எடுத்துக் கொள்ளலாம். ஒரு சிறிய அளவு உப்பு மற்றும் சர்க்கரை வினிகரில் கரைக்கப்பட வேண்டும்;

- வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரோல்ஸ் மிகவும் "முறுக்கப்பட்டதாக" மாறுவதைத் தடுக்க, நோரி தாள்களை 2 பகுதிகளாக வெட்டலாம்;

- நீங்கள் அனைத்து பணியிடங்களையும் ஒரே நேரத்தில் வெட்டக்கூடாது. அவை உணவுப் படத்தில் மூடப்பட்டிருந்தால், அவை பல நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் பாதுகாப்பாக சேமிக்கப்படும்.

உலகெங்கிலும் பயணிக்கும்போது, ​​​​இப்படிப்பட்ட வெவ்வேறு நபர்கள் ஒரே கிரகத்தில் வாழ்கிறார்கள், நம்பிக்கை மற்றும் உலகக் கண்ணோட்டத்தில் மட்டுமல்ல, அன்றாட பழக்கவழக்கங்களிலும் நம்மிடமிருந்து வேறுபடுகிறார்கள் என்பதில் ஆச்சரியப்படாமல் இருக்க முடியாது. வெவ்வேறு மக்களின் பாரம்பரிய உணவுகளுக்கு இடையிலான வேறுபாடுகளைப் பாருங்கள். உண்மையில்: ஒரு ரஷ்யனுக்கு நல்லது ஒரு ஜெர்மன் (வெளிநாட்டவர்) மரணம்! (பிரபலமான வெளிப்பாடு) இருப்பினும், நாட்டிற்குச் சென்று உள்ளூர்வாசிகளுடன் பேசிய பிறகு (முன்னுரிமை சுற்றுலா இடங்களில் இல்லை), மிகவும் தெளிவாகிறது.

உதாரணமாக, ஜப்பானிய உணவு வகைகளின் மகிழ்ச்சியைக் கண்டு வியந்து நாம் ஜப்பானுக்குச் சென்றால் அல்லது பழங்கால மற்றும் நவீன ஜப்பானின் வாழ்க்கைச் சூழலையாவது கற்பனை செய்து பார்த்தால், அது புவியியல் நிலைமற்றும் காலநிலை, உள்ளூர் உணவுகள் வேறுபட்ட சூழ்நிலைக்கு ஏற்ப உருவாக்க முடியாது என்பது தெளிவாகிவிடும். நமக்கு மிகவும் கவர்ச்சியானது, ஜப்பானியர்கள் அன்றாட உணவுகள், இதன் தனித்துவமான செய்முறை வெளிநாட்டினரை ஆச்சரியப்படுத்துவதற்காக அல்ல, ஆனால் இயற்கையின் அற்பமான பரிசுகளையும் மனிதனின் கடின உழைப்பின் விளைவுகளையும் அதிகபட்ச செயல்திறனுடன் பயன்படுத்துவதற்காக. நிலத்திலும் கடலிலும். சுஷி மற்றும் சஷிமி - பிரகாசமான உதாரணம்இது.

பல நவீன ஜப்பானிய விஷயங்களைப் போலவே, சுஷியும் தோன்றியது தென்கிழக்கு ஆசியா(இது இன்னும் தெளிவாகத் தெரியவில்லை - சீனா, வியட்நாம் அல்லது தாய்லாந்தில்) கிமு 4 ஆம் நூற்றாண்டு மற்றும் கிபி 7-8 ஆம் நூற்றாண்டில். சுஷி செய்முறை ஜப்பானை அடைந்தது.

முதலில், மீன்களைப் பாதுகாக்க ஒட்டும் அரிசி பயன்படுத்தப்பட்டது. பழங்காலத்தில் பல மாதங்களுக்கு பிடி மற்றும் பச்சை இறைச்சியை பாதுகாக்க ஒரே வழி நொதித்தல் அல்லது உப்பிடுதல் ஆகும்.
மூல மீன் அல்லது பன்றி இறைச்சி வெட்டப்பட்டு, உப்பு தெளிக்கப்பட்டு அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கப்பட்டது. இந்த முறை மூலம், மீன் மற்றும் இறைச்சி 50-60 நாட்களில் தயாராக இருக்கும்.

காலப்போக்கில், அரிசி நொதித்தல் செயல்முறையை விரைவுபடுத்துகிறது மற்றும் மீன்களை இரண்டு ஆண்டுகள் வரை சேமித்து வைக்க அனுமதிக்கிறது, ஏனெனில் இது நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது லாக்டிக் அமிலத்தை வெளியிடுகிறது (சார்க்ராட் சார்க்ராட் ஆகும் போது). இந்த வழக்கில், மூல மீன் ஒரு சில நாட்களுக்குள் உண்ணக்கூடியது, மேலும் நீண்ட நேரம் அரிசியில் சேமிக்கப்படும் போது, ​​அது ஒரு சிறப்பு சுவை பெறுகிறது. அரிசி லாக்டிக் அமிலம் பச்சை மீன் மற்றும் இறைச்சியை அமினோ அமிலங்களாக உடைத்து அவற்றை எளிதில் ஜீரணிக்கச் செய்கிறது.

வியட்நாம், மலேசியா மற்றும் பிற ஆசிய நாடுகளில் சில இடங்களில் நீங்கள் இன்னும் சுஷியின் முன்னோடிகளைக் காணலாம் - அரிசியில் புளிக்கவைக்கப்பட்ட இறைச்சி அல்லது மீன்.
முதலில், புளிக்கவைக்கப்பட்ட "கழிவு" அரிசி தூக்கி எறியப்பட்டது, ஆனால், அரிசி வினிகர் கண்டுபிடிக்கப்பட்டவுடன், நொதித்தல் நேரம் குறைந்து, அரிசி சிதைவதற்கு நேரம் இல்லை மற்றும் எளிதாக உண்ண முடியும். அரிசி மற்றும் மீன் (நரி-சுஷி) ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட எளிய சுஷி இப்படித்தான் தோன்றியது.
இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட சுஷி மிகவும் ஒரு உள்ளது துர்நாற்றம், அதனால் அவை பிந்தைய பதிப்புகளைப் போல பிரபலமாகவில்லை. நாரி சுஷி இப்போது ஜப்பானில் உள்ள சில உணவகங்களில் மட்டுமே கிடைக்கும். ஃபுனா சுஷி - தனிப்பட்ட விருப்பம்நாரி-சுஷி. அவை புளித்த ஃபுனா மீனில் (ஒரு வகை கெண்டை மீன்) மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகின்றன. சபா சுஷி கானாங்கெளுத்தி கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது.

சீனாவில், 10 ஆம் நூற்றாண்டில், சுஷி பயன்பாட்டில் இல்லை, மேலும் 8-10 ஆம் நூற்றாண்டுகளின் ஜப்பானிய சமையல்காரர்கள் சீன செய்முறையை சிறிது மாற்றி, வினிகரில் ஊறவைத்த அரிசியில் உப்பு சேர்க்காத புதிய மீன்களை மடிக்கத் தொடங்கினர். சீ-செய் சுஷி தோன்றியது இப்படித்தான். அவை ஏற்கனவே ஒரு சுயாதீனமான உணவாக இருந்தன, மேலும் மீன்களைப் பாதுகாக்க ஒரு வழி அல்ல.

17 ஆம் நூற்றாண்டில், நவீனமயமாக்கப்பட்ட பதிப்பு தோன்றியது: ஹயா சுஷி. அத்தகைய சுஷி மீன்களால் மட்டுமல்ல, மற்ற கடல் உணவுகள் மற்றும் புதிய, ஊறுகாய் அல்லது உலர்ந்த காய்கறிகளாலும் நிரப்பப்பட்டது. புழுங்கல் அரிசி கடல் நீர், சாக் மற்றும் சர்க்கரை கலந்த வினிகருடன் பதப்படுத்தப்பட்டது. ஜப்பானின் ஒவ்வொரு பகுதியிலும், இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கான பாரம்பரிய வழிகள் தோன்றின.

18 ஆம் நூற்றாண்டில், அனைத்து நவீன வகை சுஷி ஏற்கனவே தோன்றியது. அவை எல்லா இடங்களிலும் கடைகள் மற்றும் கடைகளில் விற்கப்பட்டன, பெரிய நகரங்களில் உள்ள உணவகங்களில் பரிமாறப்பட்டன. இந்த நேரத்தில், வசாபி மற்றும் பிற சாஸ்கள் சுஷியுடன் பரிமாறத் தொடங்கின.

19 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், சுஷி மற்றொரு மாற்றத்திற்கு உட்பட்டார், இது பின்னர் இந்த உணவை உலகம் முழுவதும் பிரபலமாக்கியது.

எடோவில் வாழ்க்கை (டோக்கியோவின் பழைய பெயர்) ஏற்கனவே 19 ஆம் நூற்றாண்டில் பரபரப்பாக இருந்தது. பிஸியாக இருப்பவர்களுக்கு பெரும்பாலும் வீட்டில் சமைத்த உணவுகளுக்கு போதுமான நேரம் இருப்பதில்லை. எடோவைச் சேர்ந்த பிரபல சமையல்காரர் ஹனாயா யோஹே, வரலாற்றில் முதல் துரித உணவாக மாறிய ஒரு உணவை முன்மொழிந்தார்: நிகிரி சுஷி. (இந்த உணவின் அசல் பெயர் எடோமை சுஷி, ஏனெனில் இது எடோ அருகே பிடிபட்ட மீன் மற்றும் மட்டிகளைப் பயன்படுத்தியது.) அவற்றை உங்களுடன் சாலையில் எடுத்துச் சென்று சாப்ஸ்டிக்ஸ் அல்லது உங்கள் கைகளால் சாப்பிடலாம். இப்போது வரை, அத்தகைய சுஷி என்பது குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் அவர்களுடன் எடுத்துச் செல்லும் பென்டோ - மதிய உணவுப் பெட்டிகளின் ஒரு பகுதியாகும். நிகிரி சுஷியில் உள்ள மீன் புளிக்கவில்லை, ஆனால் சோயா சாஸில் விரைவாக பதப்படுத்தப்படுகிறது, எனவே சுவையூட்டல் தேவையில்லை.

அசல் நிகிரி சுஷி சில நொடிகளில் தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியவில்லை. அதன் நவீன வடிவில், நிகிரி சுஷி ஒரு கடற்பாசி ரிப்பனுடன் கட்டப்பட்ட மீன் துண்டுடன், பதப்படுத்தப்பட்ட அரிசியின் ஒரு துண்டைக் கொண்டுள்ளது. 19 ஆம் நூற்றாண்டில் நிகிரி சுஷிக்கு மாற்றாக மொசைக் கன்சாய் சுஷி இருந்தது, இது ஒசாகாவில் தோன்றியது. அவை அழகான பெட்டிகள் அல்லது மூங்கில் இலைகளில் விற்கப்பட்டன, மேலும் அவை பல்வேறு பொருட்களுடன் கலந்த அரிசியைக் கொண்டிருந்தன. இன்று, ஒசாகா சுஷி நிகிரி சுஷியைப் போல பிரபலமாக இல்லை, ஏனெனில் அதை தயாரிப்பது மிகவும் கடினம்.

இன்று, ஜப்பானுக்கு வெளியே உள்ள சுஷி ஒரு நல்ல உணவாகக் கருதப்படுகிறது, இது உலகின் சிறந்த உணவகங்களில் ஆர்டர் செய்யப்படலாம். பலருக்கு, சுஷி ஒரு நாகரீகமான பொழுதுபோக்காக உள்ளது, ஜப்பானியர்களைத் தவிர, ஒரு சிலர் மட்டுமே அதை அன்றாட விஷயமாக சமைத்து சாப்பிடுகிறார்கள். ஆரோக்கியமான உணவு. பொதுவாக ஜப்பானிய உணவில் இருந்து, சுஷி சர்வதேச வகைக்கு நகர்கிறது. புதிய நிரப்புதல் விருப்பங்கள் ஏற்கனவே தோன்றியுள்ளன, ஆனால் சுஷியின் புதிய வடிவங்கள், எடுத்துக்காட்டாக, கலிபோர்னியா ரோல்ஸ்.

சுஷி அதன் தோற்றத்திற்கு மட்டுமல்ல, அனைத்து கூறுகளின் சமநிலைக்கும் மதிப்புள்ளது. குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும், எனவே, அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களின் அதிக உள்ளடக்கம் கொண்ட கலோரிகள் சுஷியை அவர்களின் ஆரோக்கியம் மற்றும் உருவத்தைப் பற்றி அக்கறை கொண்டவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த உணவாக அமைகிறது. சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் தயாரிக்கப்பட்ட சுஷி, பண்டிகை அட்டவணையில் பொதுவாக சேர்க்கப்படும் கூடுதல் கலோரிகளுக்கு உங்களை குற்ற உணர்ச்சியை ஏற்படுத்தாது. விதிவிலக்கு புதிய மேற்கத்திய சமையல் படி தயாரிக்கப்பட்ட சுஷி, எனவே அவர்களுடன் கவனமாக இருங்கள்.

சுஷி பல ஆபத்துக்களை ஏற்படுத்துகிறார். முதலில், மூல மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளில் நோய்க்கிரும பாக்டீரியா இருக்கலாம்; இரண்டாவதாக, டுனா மற்றும் அனைத்து கொள்ளையடிக்கும் மீன்களிலும் சிறிய அளவில் பாதரசம் இருக்கலாம், இது மீன்களுடன் சுஷியை அடிக்கடி ரசிப்பவர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். உயர் இரத்த அழுத்த நோயாளிகள் மற்றும் சிறுநீரக நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு மிகவும் உப்பு சோயா சாஸ் பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை.

தெரியும்!
ஏராளமான சுஷி வகைகள் உள்ளன, அவை கலவையில் மட்டுமல்ல, வடிவத்திலும் வேறுபடுகின்றன.
கிளாசிக் சுஷி என்பது ஒரு நீளமான ஓவல் ரைஸ் கேக் ஆகும், அதில் ஒரு துண்டு மீன் வைக்கப்பட்டு, முழு விஷயமும் நோரி கடற்பாசியின் மெல்லிய துண்டுடன் கட்டப்பட்டுள்ளது.

"ROLLS" என்ற பெயர் வந்தது ஆங்கிலத்தில்மற்றும் "முறுக்க" என்று பொருள். அரிசி மற்றும் சில நிரப்புதல்கள் ஒரு நோரி ஷெல்லில் உருட்டப்படுகின்றன. இந்த ரோல்கள் நோரி-மக்கி என்று அழைக்கப்படுகின்றன. கடற்பாசி உள்ளே இருந்தால், மற்றும் அரிசி மேலே இருந்தால், பறக்கும் மீன் கேவியர் அல்லது எள் விதைகள் தெளிக்கப்பட்டால், அத்தகைய ரோல்ஸ் யூரோ-மக்கி ஆகும்.

ரோல்ஸிலிருந்து சுஷியின் முக்கிய வேறுபாடுகள்

-ரோல்ஸ் என்பது கடற்பாசியில் சுற்றப்பட்ட ரோல்கள் (அல்லது ரோலின் உள்ளே கடற்பாசி), மற்றும் சுஷி என்பது மீன் கொண்ட அரிசி துண்டுகள்.

-ரோல்ஸ் எந்த ஃபில்லிங்ஸையும் கொண்டிருக்கலாம்;

-ரோல்களை சூடாக பரிமாறலாம், ஆனால் சுஷி முடியாது.

-சுஷி கையால் தயாரிக்கப்படுகிறது, ரோல்ஸ் ஒரு மூங்கில் பாயைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது.

திறமைக்கு கூடுதலாக, சுஷி தயாரிப்பதற்கு புதிய பொருட்கள் மற்றும் சரியான கருவிகள் தேவை:

சுஷியின் பொருட்கள்

ருசியான ரோல்களைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு குறிப்பிட்ட தயாரிப்புகள் மற்றும் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியின் சமையலறையிலும் கிடைக்கும் பொதுவானவை இரண்டும் தேவை.

அரிசியை சரியாகத் தேர்ந்தெடுத்து சமைப்பதும், நிரப்புதலைத் தயாரிப்பதும் மிகவும் முக்கியம், ஏனென்றால் உங்கள் சுஷியின் சுவை மற்றும் தரம் மட்டுமல்ல, அதைத் தயாரிப்பதற்கான பொதுவான சாத்தியமும் இதைப் பொறுத்தது:

சுஷி-மேஷி அல்லது சுமேஷி என்பது ஜப்பானிய குறுகிய தானிய அரிசி ஆகும், இது அதிக பசையம் உள்ளடக்கம் கொண்டது, இது இனிப்பு அரிசி வினிகர், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் சில சமயங்களில் சுவைக்கப்படுகிறது.

சுஷி அரிசியின் முக்கிய சொத்து அதன் அதிக ஒட்டும் தன்மை. இந்த அரிசி குறைந்த தண்ணீரில் சமைப்பதால் நாம் பழகியதை விட சற்று கடினமானது.
விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடைய, ஒரு மர கிண்ணத்தில் தீவிரமாக கிளறி அரிசியை விரைவாக குளிர்விக்கவும். சுஷியின் வகை மற்றும் நிரப்புதலைப் பொறுத்து அரிசிக்கான சுவையூட்டல்கள் மாறுபடும்; வெவ்வேறு பகுதிகள் வெவ்வேறு பொருட்களை விரும்புகின்றன.
உருண்டையான பழுப்பு அரிசி அல்லது காட்டு அரிசி சில நேரங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சுஷி தயாரிப்பதற்கு முன், அரிசி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கப்படுகிறது மற்றும் உருண்டைகளாக உருவாக்கப்படுகிறது அல்லது கையால் பிளாட் போடப்படுகிறது.

சுஷி அரிசியில் பொதுவாக KOMBU, கெல்ப் எனப்படும் உலர்ந்த பழுப்பு கடற்பாசி உள்ளது.

ஜப்பானுக்கு வெளியே உள்ள கடைகளில் கொம்புவைக் கண்டுபிடிப்பது மிகவும் கடினம், அதனால்தான் உண்மையான ஜப்பானிய சுஷியின் சுவை மற்ற நாடுகளில் தயாரிக்கப்படும் சுஷியிலிருந்து மிகவும் வித்தியாசமானது.

ரோல்களுக்கு அரிசி சமைக்க 3 வழிகள்:

முறை எண் 1: பாரம்பரிய மற்றும் நீண்ட
வடிகட்டிய நீர் முற்றிலும் தெளிவாக இருக்கும் வரை குளிர்ந்த நீரில் அரிசியை துவைக்க வேண்டியது அவசியம், மேலும் ஒரு மணி நேரம் அதை விட்டு விடுங்கள் (நீங்கள் அதை ஒரு வடிகட்டி அல்லது சல்லடையில் வைக்கலாம்). இதற்குப் பிறகு, அரிசி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு, 100 கிராம் அரிசிக்கு 125 மில்லி தண்ணீர் என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு, நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கப்படுகிறது. கொதித்த பிறகு, கடாயின் கீழ் வெப்பத்தை குறைத்து, அரிசியை 10-13 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பத்தை அணைத்து, மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு அரிசியை விட்டு விடுங்கள்.
இந்த நேரத்தில், வினிகர் டிரஸ்ஸிங் தயாராகி வருகிறது. ஜப்பானிய அரிசி வினிகர் மற்றும் வெள்ளை ஒயின் வினிகர், 2 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் 7.5 டீஸ்பூன் சர்க்கரை தலா ஒரு தேக்கரண்டி கலக்கவும். முற்றிலும் கரைக்கும் வரை அனைத்தையும் நன்கு கலக்கவும். அரிசி கடாயில் இருந்து முன் ஈரப்படுத்தப்பட்ட சிறப்பு மரப் பேசினில் போடப்பட்டு, கவனமாக ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் திருப்பி, படிப்படியாக டிரஸ்ஸிங்கில் ஊற்றப்படுகிறது. தயவுசெய்து கவனிக்கவும்: அரிசி திரும்பியது, ஆனால் அசைக்கப்படவில்லை. சிறிது குளிர்ந்து, ரோல்களைத் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள்.

முறை எண் 2: எளிமைப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் வேகமாக
பலர், ரோல்களுக்கு அரிசி எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று கற்றுக்கொண்டனர், உடனடியாக வீட்டில் சுஷி செய்யும் யோசனையை கைவிடுகிறார்கள் - செயல்முறை மிகவும் சிக்கலானதாகத் தெரிகிறது. ஒரு எளிய விருப்பமும் உள்ளது. அரிசியை வழக்கமான முறையில் சமைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, அரிசியை துவைக்கவும், சற்று வித்தியாசமான டிரஸ்ஸிங் செய்யவும்.
5 தேக்கரண்டி அரிசி வினிகரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் (உங்களிடம் இல்லையென்றால், வழக்கமான டேபிள் வினிகர் செய்யும்), 2 டீஸ்பூன். சர்க்கரை கரண்டி, உப்பு 1 தேக்கரண்டி. சர்க்கரை மற்றும் உப்பு வேகமாக கரைக்க வினிகரை சிறிது சூடாக்கவும். அரிசியுடன் டிரஸ்ஸிங் கலக்கவும்.

முறை எண் 3: பேரிக்காய்களை ஷெல் செய்வது போல் எளிதானது
இது ஸ்டீமர் வைத்திருப்பவர்களுக்கு ஏற்றது. இந்த அற்புதமான தயாரிப்பாளரின் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றி, அதில் அரிசியை சமைக்கவும் வீட்டு உபகரணங்கள். முடிக்கப்பட்ட அரிசியை ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அதில் டிரஸ்ஸிங்குடன் கலக்க வசதியாக இருக்கும், முறை 1 அல்லது 2 ல் தயாரிக்கப்பட்ட டிரஸ்ஸிங்கைச் சேர்க்கவும். உங்களிடம் ஸ்டீமர் இல்லையென்றால், கழுவிய அரிசியை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும். (கணக்கீடு ஒன்றே: 200 கிராம் அரிசிக்கு 250 மில்லி தண்ணீர்) மற்றும் அரிசி அனைத்து திரவத்தையும் உறிஞ்சும் வரை சமைக்கவும்.

நோரி - வறுத்த கடற்பாசியின் மெல்லிய தட்டுகள், இதில் ரோல்ஸ், குங்கன்-மக்கி, டெமாகி மற்றும் பிற வகை சுஷிகள் மூடப்பட்டிருக்கும்.

முன்னதாக, இந்த பாசிகள் கப்பல்களின் அடிப்பகுதியில் இருந்து துடைக்கப்பட்டன, ஆனால் இப்போது அவை ஜப்பானின் கடற்கரையில் சிறப்பாக வளர்க்கப்படுகின்றன. கடற்பாசி செவ்வகத் தாள்களாக அழுத்தி வெயிலில் உலர்த்தப்படுகிறது. ஜப்பானில் கடற்பாசி வறுக்கப்படவில்லை என்றாலும், நன்கு வறுத்த கடற்பாசி ஏற்றுமதி செய்யப்படுகிறது. புதிய நோரி பிரகாசமான பச்சை, பளபளப்பான, கிட்டத்தட்ட வெளிப்படையான, வெற்றிடங்கள் இல்லாமல் உள்ளது. காலப்போக்கில், அவை பச்சை-பழுப்பு நிறமாக மாறும். நோரியை உருட்ட, தாள்கள் நீராவி மீது வைக்கப்படுகின்றன, இருப்பினும் அரிசியில் உள்ள தண்ணீர் பொதுவாக போதுமானது.

TAMAGO (மெல்லிய ஆம்லெட்) என்பது சுஷியில் ஒரு விருப்பப் பொருளாகும், இது நோரிக்கு பதிலாக சில வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மீன் (டுனா, சால்மன், ஹெர்ரிங், கானாங்கெளுத்தி) பொதுவாக பச்சையாக இருக்கும், ஆனால் உப்பு அல்லது சிறிது வறுத்ததைப் பயன்படுத்தலாம்;

-கேவியர், பொதுவாக பறக்கும் மீன்;

கடல் உணவு (இறால், சிப்பிகள், மட்டி, ஆக்டோபஸ், ஈல், நண்டுகள்);

-புதிய மற்றும் ஊறுகாய் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் (டைகோன், காளான்கள், வெள்ளரிகள், வெண்ணெய், ஆப்பிள்கள், வெங்காயம், கீரை, கீரை, பீன்ஸ், பூசணி, சோளம், பட்டாணி, பீன்ஸ் மற்றும் பர்டாக் வேர்);

- இறைச்சி, பச்சை அல்லது லேசாக சமைத்த (மாட்டிறைச்சி, குதிரை இறைச்சி, ஹாம்);

-EGGS அல்லது மடிந்த ஆம்லெட்;

- சீஸ், TOFU.

-சோயா சாஸ் அதன் சுவையை அதிகரிக்க மீன் கொண்ட சுஷியுடன் தனித்தனியாக பரிமாறப்படுகிறது.

-WASABI என்பது ஜப்பானில் மட்டுமல்ல, அமெரிக்கா மற்றும் நியூசிலாந்திலும் வளரும் Wasabi japonica தாவரத்தின் மிகவும் காரமான, பிரகாசமான பச்சை சாஸ் ஆகும். இந்த ஆலை குதிரைவாலியுடன் தொடர்புடையது அல்ல, தவறாக நம்பப்படுகிறது. இந்த சாஸின் சாயல் ஜப்பானிய வகை குதிரைவாலியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. வசாபி தனித்தனியாக வழங்கப்படுகிறது.
உண்மையான வசாபியில் ஆண்டிமைக்ரோபியல் பண்புகள் உள்ளன, இது பச்சை மீன் சாப்பிடும் போது மிகவும் முக்கியமானது.

-காரி (ஊறுகாய் இஞ்சி) வேறு வகைக்குச் செல்லும்போது சுவை மொட்டுகளைப் புதுப்பிக்க சில வகையான சுஷிகளுடன் தனித்தனியாக வழங்கப்படுகிறது. இஞ்சி பொதுவாக மீன் அல்லது சுஷியுடன் பரிமாறப்படுவதில்லை.

- MIRIN என்பது ஜப்பானிய சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் மிகவும் இனிமையான அரிசி ஒயின் ஆகும். சாஸ்கள், இறைச்சிகள் மற்றும் குண்டுகளுக்கு இனிப்பு சுவை சேர்க்கிறது.

கடந்த காலத்தில் (XV-XVI நூற்றாண்டுகள்) மிரின் பிரபலமாக இருந்தது மது பானம்பெண்களுக்கு, ஒரு இனிமையான ஒப்புமை. மிரினில் 50% சர்க்கரை உள்ளது, அதன் வலிமை பொதுவாக 14 டிகிரி ஆகும்.
19 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து, இது முக்கியமாக சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆல்கஹால், அரிசி மற்றும் கோஜி (புளிப்பு) ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சோயா சாஸ் மற்றும் டாஷியுடன், இது பண்டைய ஜப்பானிய உணவு வகைகளின் முக்கிய சுவையூட்டல்களில் ஒன்றாகும்.

மிரின் மூன்று வகைகள் உள்ளன:
"ஹான் மிரின்" (உண்மையான மிரின்) - கிளாசிக் பதிப்புமிரினா,
"சியோ மிரின்" (உப்பு கொண்ட மிரின்) - மதுபான வரியைத் தவிர்க்கும் அளவிற்கு மட்டுமே மதுவைக் கொண்டிருக்கும்,
"சின் மிரின்" (புதிய மிரின்) என்பது ஒரு மிரின் காண்டிமென்ட் (சாஸ்) ஆகும், இதில் 1 சதவீதத்திற்கும் குறைவான ஆல்கஹால் உள்ளது, ஆனால் கிளாசிக் மிரினின் சுவையைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.

-ஓச்சா அல்லது அகாரி - பச்சை தேயிலை தேநீர், பாரம்பரியமாக சுஷியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இந்த தேநீர் திறக்கப்படாத மொட்டுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, வலுவான புதிய நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் செஞ்சாவுக்கு சமமானதாக இருக்கும்.

-டெம்புரா ஒரு பிரபலமான ஜப்பானிய உணவாகும், இது ரைசிங் சன் நிலத்தில் எல்லா இடங்களிலும் காணப்படுகிறது. இது நாகரீகமான உணவகங்களில், சாதாரண ஓட்டல்களில் மற்றும் தெருவில் "ஒரு விதானத்தின் கீழ்" வழங்கப்படுகிறது. இருப்பினும், ஜப்பானியர்கள் டெம்புராவை வணங்குவது மட்டுமல்லாமல், இந்த உணவுக்கான செய்முறையும் ஐரோப்பியர்களால் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. டெம்புரா என்றால் என்ன, அதன் ரகசியம் என்ன? Tempura மீன், கடல் உணவு, காய்கறிகள், பழங்கள், ஒரு சிறப்பு இடி (இடி) மற்றும் கொதிக்கும் தாவர எண்ணெய் ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுத்த. ஒரு சிறப்பு டெம்புரா இடிக்கு நன்றி, வெப்ப சிகிச்சை இருந்தபோதிலும், ஒவ்வொரு தயாரிப்பும் அதன் நேர்த்தியான அசல் சுவையைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.

டெம்புரா பேட்டர் தயாரிப்பது எப்படி

தரமான டெம்புரா மாவு தயாரிக்க, உங்களுக்கு மூன்று பொருட்கள் மட்டுமே தேவை: டெம்புரா மாவு, பனி நீர் மற்றும் முட்டை.
இந்த வழக்கில் வழக்கமான மாவு வேலை செய்யாது; டிஷ் சுவை முற்றிலும் வேறுபட்டது. அரிசி மற்றும் கோதுமை மாவு, உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் மற்றும் உப்பு - நீங்கள் ஒரு சிறப்பு கலவை கொண்ட டெம்புரா மாவு, வாங்க வேண்டும்.

டெம்புரா மாவின் ஒரு சேவையைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:80 கிராம் டெம்புரா மாவு; 100 கிராம் பனி நீர்; 1 மூல கோழி முட்டை

சமையல் முறை:
1. ஆழமான கிண்ணத்தில், முட்டையை அடிக்கவும்.
2. அதில் ஐஸ் வாட்டர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
3. டெம்புரா மாவு கலவையைச் சேர்த்து, உள்ளடக்கங்களை லேசாகத் துடைக்க ஒரு முட்கரண்டி அல்லது துடைப்பத்தைப் பயன்படுத்தவும். கலவையில் சில கட்டிகள் இருந்தால் கவலைப்பட வேண்டாம். நல்ல பொரியலுக்கு கூட அவை அவசியம். கட்டிகள் மற்றும் காற்று குமிழ்கள் டெம்புராவுக்கு காற்றோட்டமான உணர்வைத் தருவதாக ஜப்பானிய சமையல்காரர்கள் கூறுகின்றனர்.

சமையல்காரரின் ரகசியங்கள்:
1. டெம்புராவை உண்மையிலேயே சுவையாக மாற்ற, பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு மாவை உடனடியாக தயார் செய்ய வேண்டும்.
2. டெம்புராவிற்கு புதிய பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும்.
3. மாவைக் கொண்ட கிண்ணத்தை நெருப்பிலிருந்து விலக்கி வைக்க வேண்டும், இல்லையெனில் மாவை ஒட்டும்.
4. வறுத்த செயல்முறையின் போது, ​​நீங்கள் வெப்பநிலையை மாற்ற முடியாது (வெப்பத்தை குறைக்க அல்லது சேர்க்கவும்).

டெம்புரா செய்முறை:

இந்த ஜப்பானிய உணவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:
10-12 புலி இறால்; 10-12 மீன் ஃபில்லட் துண்டுகள், தோராயமாக 1 செமீ தடிமன் (இது சால்மன், டுனா போன்றவையாக இருக்கலாம்); 1 பெரிய ஸ்க்விட்; 1 பெரிய சிவப்பு பெல் மிளகு; 1 கேரட்; 1 தலை வெங்காயம்; 5 புதிய சாம்பினான்கள்; சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் (வறுக்கவும்)

டெம்புரா மாவு:
சமையல் முறை:
1. புலி இறால்களை தோலுரித்து, கத்தியின் மழுங்கிய பக்கத்தைப் பயன்படுத்தி அவற்றிலிருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை கசக்கி விடுங்கள், வறுக்கும்போது அவை சுருண்டு போகாமல் இருக்க இது அவசியம்.
2. உள்ளே பல சிறிய வெட்டுக்களை (இறாலின் "தொப்பை" என்று அழைக்கப்படுபவை) மற்றும் இறாலை நேராக்க சிறிது இழுக்கவும்.
3. சுத்தம் செய்யப்பட்ட ஸ்க்விட் 5-6 துண்டுகளாக வெட்டவும். வறுக்கும்போது சுருண்டு போகாதவாறு விளிம்புகளில் வெட்டுக்களைச் செய்யுங்கள்.
4. உரிக்கப்படும் மிளகாயை 1-1.5 செமீ தடிமன் கொண்ட கீற்றுகளாக நீளவாக்கில் வெட்டுங்கள்.
5. சாம்பினான்களை கழுவவும், அவற்றின் தண்டுகளை துண்டிக்கவும் (தொப்பிகள் மட்டுமே டெம்புராவை உருவாக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன).
6. உரிக்கப்படும் கேரட்டை குறுக்காக 3-5 மிமீ தடிமன் கொண்ட கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.
7. வெங்காயத்தை குறுக்காக 5 மிமீ தடிமன் கொண்ட வளையங்களாக வெட்டவும்.
8. டெம்புரா மாவில் அனைத்து பொருட்களையும் மெதுவாக உருட்டி சிறிது நேரம் உட்கார வைக்கவும்.

டெம்புராவை வறுப்பது எப்படி
ஒரு ஆழமான வாணலியில் போதுமான சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், இதனால் நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை முழுவதுமாக மூழ்கடிக்கலாம். மாவை பிசைய ஆரம்பித்தவுடன் கேஸில் எண்ணெயை போடவும். உணவை வறுக்கும் முன், தயார்நிலைக்காக எண்ணெயைச் சரிபார்க்கவும் - அதில் சிறிது மாவை விடுங்கள், அது கொதித்தால், நீங்கள் டெம்புராவை வறுக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
ஒரு சில துண்டுகளை மாவில் தோய்த்து, கொதிக்கும் எண்ணெயில் வைக்கவும். நீங்கள் ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் ஒரு முறை மட்டுமே சுழற்ற வேண்டும். துண்டு மிருதுவான மேலோடு மூடப்பட்டவுடன், நீங்கள் அதை வெளியே எடுத்து அதிகப்படியான எண்ணெயை அசைக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு பொருளை வாணலியில் விட்டால், டிஷ் சுவை மறைந்துவிடும் என்று ஜப்பானியர்கள் நம்புகிறார்கள்.
வறுத்த பிறகு, துண்டுகளை ஒரு பேப்பர் டவலில் உலர வைக்கவும், துண்டுகளை ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக இல்லாமல், பக்கவாட்டில் வைக்கவும், அதனால் முடிக்கப்பட்ட டிஷ் ஈரமாக மாறாது. வறுக்கப்படும் ஒவ்வொரு புதிய தொகுதி உணவுக்கும் முன், மீதமுள்ள துளிகள் அல்லது நொறுக்குத் தீனிகளின் கடாயை சுத்தம் செய்யவும்.
சரியாக சமைக்கப்பட்ட டெம்புரா தோற்றத்தில் தங்க நிறமாகவும், வெளியில் மிருதுவாகவும், உட்புறம் மிகவும் மென்மையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருக்கும். அதில் கொழுப்பின் சுவை நடைமுறையில் இல்லை, இது எண்ணெயில் சமைக்கப்பட்ட ஒரு தயாரிப்புக்கு மிகவும் ஆச்சரியமாக இருக்கிறது.
சோயா சாஸுடன் டெம்புராவை பரிமாறவும், இது இந்த உணவின் சுவையை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும்!

சுஷி உபகரணங்கள்

சுஷி தயாரிப்பதற்கான முக்கிய நிபந்தனை மிகவும் கூர்மையான கத்தி ஆகும், இது பொருட்களை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்ட அனுமதிக்கிறது. ரோல்களுக்கான கத்தியின் கூர்மை குறிப்பாக முக்கியமானது. போதுமான கூர்மை இல்லாத கத்தி, ரோலை நசுக்கி, உடையக்கூடிய நோரி ஷெல்லையும் உடைத்துவிடும்.

சுஷியைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரு கட்டிங் போர்டு, எலுமிச்சை சாறுடன் ஒரு கப் தண்ணீர் தேவை, அதில் ஒட்டும் அரிசி, ஈரமான துண்டு அல்லது நாப்கின்கள் மற்றும் ஒரு மூங்கில் பாய் (மகிசு) ஆகியவற்றிலிருந்து உங்கள் விரல்களைக் கழுவ வேண்டும்.

பாரம்பரியமாக, சுஷி ஒரு குறைந்தபட்ச பாணியில் வழங்கப்படுகிறது: மர பலகைகள் அல்லது ஒற்றை நிற பீங்கான் தட்டுகளில். மேற்கத்திய பாணி சுஷி பெரிய தட்டுகளில் அழகாக ஏற்பாடு செய்யப்பட்டு, பொருட்களால் அலங்கரிக்கப்பட்டு, ஒரே நேரத்தில் பல சாஸ்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது. சில எஜமானர்கள் சுஷியிலிருந்து முழு கேக்குகள், ஓவியங்கள் மற்றும் சிற்பங்களை உருவாக்குகிறார்கள்.

ஜப்பானிய உணவகங்களில், சுஷி வழக்கமாக அறை முழுவதும் இயங்கும் கன்வேயர் பெல்ட்டில் வழங்கப்படுகிறது, இது உணவருந்துபவர்கள் தங்களுக்குப் பிடித்த சுஷியைத் தேர்ந்தெடுக்க அனுமதிக்கிறது. தட்டுகளில் பல்வேறு வகைகள் அமைக்கப்பட்டுள்ளன வெவ்வேறு நிறம், விலையைப் பொறுத்து; தட்டில் பொதுவாக இரண்டு சுஷி இருக்கும். எந்தெந்த தட்டுகள் எத்தனை முறை எடுக்கப்பட்டன என்பதன் அடிப்படையில் பில் கணக்கிடப்படுகிறது.

நவீன சுஷி வகைகள்

நவீன ஜப்பானில் அனைத்து வகையான சுஷிகளையும் பட்டியலிடுவது சாத்தியமில்லை, ஏனென்றால் ஒவ்வொரு பகுதியும் குறிப்பிட்ட தயாரிப்புகளுடன் அதன் சொந்த குணாதிசயமான சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் ஒவ்வொரு செய்முறைக்கும் அதன் சொந்த பெயர் உள்ளது.

சுஷியின் முக்கிய வகைகளைப் பார்ப்போம்:

பாரா சுஷி- வினிகருடன் பதப்படுத்தப்பட்ட அரிசி மற்றும் பிற பொருட்களின் சாலட்.

குங்கன்-மகி(“போர்க்கப்பல்” என்ற வார்த்தையிலிருந்து) நிகிரி சுஷி போன்றது, இது ஒரு அரிசி கட்டியாகும், ஆனால் சுற்றளவைச் சுற்றி ஒரு தட்டில் நோரியால் மூடப்பட்டிருக்கும், இதனால் மற்ற பொருட்களுக்கு மேல் இடம் உள்ளது: கேவியர், மீன், நண்டுகள். , மூலிகைகள், சாலடுகள்.

இனாரி சுஷிஅரிசி மற்றும் காய்கறிகள் நிரப்பப்பட்ட வறுத்த டோஃபு ஒரு பை ஆகும்.

கப்பா-மகி- வெள்ளரிக்காய் கொண்ட மெல்லிய ரோல்ஸ், வழக்கமாக பச்சை மீன் அல்லது வலுவான சுவை கொண்ட பிற பொருட்களால் செய்யப்பட்ட சுஷிக்குப் பிறகு புத்துணர்ச்சியாக பரிமாறப்படுகிறது.

மகி சுஷி, norimaki அல்லது ரோல்ஸ் உலகின் மிகவும் பிரபலமான சுஷி ஆகும், ஏனெனில் அவை வசதியானவை, அழகானவை மற்றும் பொருட்களை மேம்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கின்றன. மகி சுஷி என்பது நோரியில் மூடப்பட்ட அரிசியின் ஒரு ரோல், மெல்லிய வட்டங்களாக வெட்டப்பட்டது. நிரப்பியாக எதையும் பயன்படுத்தலாம்.

நெகிடோரோ-மகி- இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட டுனா மற்றும் பச்சை வெங்காயத்துடன் மெல்லிய ரோல்ஸ்.

நிகிரி சுஷிஒரு சிறிய துண்டு அரிசியைக் கொண்டிருக்கும் கோழி முட்டைமற்றும் ஒரு துண்டு மீன் அல்லது மற்ற கடல் உணவு. அரிசி உங்கள் விரல்களால் உருவாகிறது. பொருட்கள் இடையே ஒரு சிறிய வேப்பிலை பரவுகிறது. பெரும்பாலும் முழு அமைப்பும் நோரி துண்டுடன் பிணைக்கப்பட்டுள்ளது.

ஓஷி-சுஷி- அரிசி மற்றும் மீன் பல அடுக்குகளைக் கொண்ட கடைகளில் விற்கப்படும் அழுத்தப்பட்ட சுஷி.

டெக்கா-மகி- டுனா ஃபில்லட் மற்றும் வசாபியுடன் மெல்லிய ரோல்ஸ். மறைமுகமாக, உணவுக்காக விளையாட்டில் குறுக்கிட விரும்பாத ஆர்வமுள்ள வீரர்களிடையே அவர்கள் தோன்றினர்.

தேமாகி சுஷி- அரிசி மற்றும் பிற பொருட்கள் சுமார் 10 செமீ நீளமுள்ள ஒரு கூம்பில் நோரியில் சுற்றப்பட்டு, துண்டுகளாக வெட்டப்படாமல் முழுவதுமாக பரிமாறப்படும். Temaki sushi வழக்கமாக மேஜையில் செய்யப்படுகிறது, வழங்கப்படும் பொருட்கள் இருந்து பொருட்களை தேர்வு, மற்றும் கூம்பு சரி செய்யப்படாததால் உங்கள் கைகளால் உண்ணப்படுகிறது.

டெமாரி சுஷி- மீன் அல்லது காய்கறிகளால் நிரப்பப்பட்ட அரிசி உருண்டைகள். ஆரம்பநிலைக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஹர்ரே மகி- உள்ளே வெளியே அல்லது அரிசி வெளியே எதிர்கொள்ளும். ஜப்பானில், உரா-மக்கி அரிதானது, ஆனால் அமெரிக்காவில் அவை பாரம்பரியமானவற்றை விட மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன.

ஃபுகுசா சுஷிபாரம்பரிய பொருட்கள் கொண்டிருக்கும், ஆனால் நோரியில் மூடப்பட்டிருக்கவில்லை, ஆனால் மிக மெல்லிய ஆம்லெட்டில் மூடப்பட்டிருக்கும், எனவே ஒரு செவ்வக வடிவத்தைக் கொண்டிருக்கும். சில பகுதிகளில், அத்தகைய சுஷி சாக்கின் சுஷி என்று அழைக்கப்படுகிறது.

FUTO-MAKI- தடிமனான ரோல்ஸ், விட்டம் சுமார் 5 செமீ, பல பொருட்கள் உள்ளன.

ஹோசோ-மகி- மிக மெல்லிய சுருள்கள், விட்டம் 3 செ.மீ.

சிராஷி-சுஷி- தளர்வான அரிசி மற்றும் கடல் உணவுகள் மற்றும் காய்கறிகளால் செய்யப்பட்ட ஒரு பண்டிகை உணவு, ஒரு தட்டில் அழகாக வைக்கப்படுகிறது.

சுஷியை எப்படி சரியாக சாப்பிடுவது

சுஷி கடிக்காதபடி சிறியதாக செய்யப்படுகிறது. விதிவிலக்குகள் வார்ப்பட சுஷி, நீங்கள் பாதியாக கடிக்கலாம், மற்றும் டெமாக்கி சுஷி.

ரோல்ஸ் போன்ற சில வகையான சுஷிகள் முழு அமைப்பையும் அழிக்காமல் கடிக்க முடியாது. சுஷியின் மேல் பகுதியை சாஸில் நனைத்து, அரிசி அல்ல, நாக்கில் மேல் அடுக்காக வைக்க வேண்டும்.

மிகவும் நேர்த்தியான வழி: ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் இஞ்சியை சாஸில் தோய்த்து, சுஷியின் மேல் அடுக்கைத் துலக்கி, பிறகு சுஷி சாஸை உங்கள் நாக்கில் வைக்கவும்.

நீங்கள் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட வகை சுஷிகளை சாப்பிட திட்டமிட்டால், ரோல்ஸ் அல்லது டெமாக்கியுடன் தொடங்குங்கள், ஏனென்றால் மற்ற விருந்துகளை அனுபவிக்கும் போது இந்த வகையான சுஷிகள் மூடப்பட்டிருக்கும் நோரிகள் அவற்றின் நெருக்கடியை இழக்கக்கூடும். இஞ்சி புதிய சுவைகளைப் புரிந்துகொள்வதற்காக அண்ணத்தைத் தயாரிப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டிருந்தாலும், அதை அதிகமாகப் பயன்படுத்த வேண்டாம், இல்லையெனில் நீங்கள் எதையும் சுவைக்காமல் இருப்பீர்கள்.

சுஷியை இரண்டு கைகளாலும் சாப்ஸ்டிக்ஸாலும் சாப்பிடலாம். நவீன ஜப்பானிய ஆசாரம் பெண்கள் சாப்ஸ்டிக்ஸுடன் மட்டுமே சாப்பிட வேண்டும், அதே நேரத்தில் ஆண்கள் சாப்ஸ்டிக்ஸ் அல்லது கைகளால் சாப்பிடலாம்.

பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு ஜப்பானில், உன்னத மக்கள் சாப்ஸ்டிக்ஸுடன் சூப்பைத் தவிர எல்லாவற்றையும் சாப்பிட்டார்கள், ஏழைகள் தங்கள் கைகளால் சாப்பிட்டார்கள். உன்னதமான பெண்கள் ஒருபோதும் தங்கள் கைகளால் சாப்பிட முடியாது, அதே நேரத்தில் உன்னத ஆண்கள் தங்கள் கைகளால் மட்டுமே சாப்பிட வேண்டும். பாரம்பரிய ஜப்பானிய குடும்பங்களில் இந்த வழக்கம் இன்றுவரை பாதுகாக்கப்படுகிறது.

இந்தப் பிரிவு எங்கிருந்து வந்தது? தேயிலை வீடுகளில் கெய்ஷாக்களைப் பார்வையிடும் உன்னத மனிதர்கள், தங்களை கண்ணியத்தின் எல்லைக்குள் வைத்திருக்க தங்கள் கைகளால் சாப்பிட வேண்டும் என்று ஒரு கருத்து உள்ளது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அது அழுக்கு அழுக்கு கைகளால்ஒரு கெய்ஷாவின் கிமோனோ அவருக்கு ஒரு பெரும் செலவாகியிருக்கலாம்.
மறுபுறம், போர்வீரர்கள், எந்த நேரத்திலும் தங்கள் வாளைப் பிடிக்க முடியும் என்பதற்காக சாப்ஸ்டிக்ஸுடன் மட்டுமே சாப்பிட வேண்டியிருந்தது. அதே காரணத்திற்காக பெண்கள் தங்கள் கைகளை அழுக்காகக் கொள்ளக்கூடாது: விரைவாக ஒரு குத்துச்சண்டை வரைந்து தங்களைத் தாங்களே நிற்பது.

பாரம்பரிய சுஷி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஒரு பாயைப் பயன்படுத்தி ரோல்களை எவ்வாறு சரியாக உருவாக்குவது என்பதற்கான உதாரணத்தைப் பார்ப்போம். "பிலடெல்பியா ரோல்"

தேவையான பொருட்கள்:
சால்மன் - 100 கிராம்; வெள்ளரிகள் - 1 துண்டு; நோரி - 1 தாள்; அரிசி (சுஷி மெஷி) - 100 கிராம்; பிலடெல்பியா சீஸ்"

சமையல் செயல்முறை:
ஈரமான கைகளால், அரிசியை எடுத்து, ஒரு கட்டியை உருவாக்கி, நோரி தாளில் வைக்கவும், அரிசியை தாளின் மேல் சமமாக விநியோகிக்கவும். நாங்கள் ஒரு வகையான "தலையணை" அரிசியை உருவாக்குகிறோம் - இது பிலடெல்பியா ரோலுக்கு அடிப்படையாக செயல்படும்.

நோரி தாளை அதன் மீது போடப்பட்ட அரிசியுடன் கவனமாக மடித்து, நிரப்புவதற்கான ஒரு தளத்தை உருவாக்க அதைத் திருப்புகிறோம்.

நோரி தாளின் மேல் பிலடெல்பியா சீஸ் அடுக்கை வைக்கவும்.

பாலாடைக்கட்டி சேர்த்து நாம் ஒரு பக்கத்தில் நீளமாக வெட்டப்பட்ட வெள்ளரி மற்றும் மறுபுறம் சால்மன் வைக்கிறோம்.

ஒரு உருட்டல் பாயைப் பயன்படுத்தி, பிலடெல்பியா ரோலை கவனமாக உருட்டவும். இந்த நிலை ஆரம்பநிலைக்கு கடினமாக உள்ளது, ஆனால் இரண்டு அல்லது மூன்று ரோல்களை உருவாக்கிய பிறகு, எல்லாம் சரியாக வேலை செய்யும்.

மெதுவாக பாய் மூலம் விளைவாக ரோல் இரும்பு, சிறிது கூறுகளை கச்சிதமாக, அதை ரோல் மற்றும் மீண்டும் அதை இரும்பு. இதன் விளைவாக வரும் "தொத்திறைச்சி" முனைகளிலிருந்து அரிசியை லேசாக சுருக்கவும். இது கிட்டத்தட்ட செவ்வக அமைப்பை ஏற்படுத்த வேண்டும்.

பறக்கும் மீன் ரோவை எடுத்து கவனமாக அரிசியில் வைக்கவும். நாங்கள் அதை மீண்டும் பாயில் உருட்டுகிறோம், ரோலின் மேற்பரப்பில் கேவியரை சமமாக விநியோகிக்கிறோம்.

பிலடெல்பியா ரோல்களை பகுதிகளாக வெட்டுவது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது. கூர்மையாகப் பயன்படுத்துதல் மெல்லிய கத்திதண்ணீரில் ஊறவைத்து, 2-3 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

ரோல்களை நீங்களே தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அரிசியை சரியாகத் தேர்ந்தெடுத்து சமைப்பது, அதே போல் உண்மையான ரோல்களின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாக நோரி கடற்பாசி வாங்குவது.

கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் எப்போதும் உங்கள் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்தலாம் அல்லது உங்கள் குடும்பத்தை ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான கவர்ச்சியான உணவைக் கொண்டு மகிழ்விக்கலாம்.

ரோல்ஸ்: சமையல் தொகுப்பு

அலாஸ்கா ரோல்

தேவையான பொருட்கள்:
10*7 செமீ அளவுள்ள நோரியின் 1 தாள்; 70 கிராம் அரிசி; 500 மில்லி அரிசி வினிகர்; 40 மில்லி மிரின்; 100 கிராம் சர்க்கரை; 1/4 எலுமிச்சை; 10 கிராம் கொம்பு கடற்பாசி; 20 கிராம் marinated சால்மன்; 10 கிராம் ஃபெட்டாகி சீஸ்; 25 கிராம் வெண்ணெய்; 15 கிராம் வெள்ளரி; 2 இறால்; வசாபி; எலுமிச்சை

சமையல் செயல்முறை:

நோரி தாளில் அரிசியை சம அடுக்கில் வைக்கவும். நோரியின் தாளைத் திருப்பி, வசாபியைக் கொண்டு முதுகில் துலக்கவும். பாலாடைக்கட்டி, மீன், வெண்ணெய் மற்றும் வெள்ளரிக்காய் ஆகியவற்றை க்யூப்ஸாக வெட்டி, மேலே வைக்கவும்.

வகைப்படுத்தப்பட்ட ரோல்கள்

5 ரோல்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:
250 கிராம் தயாரிக்கப்பட்ட சுஷி அரிசி; 10x18 செமீ அளவுள்ள நோரியின் 5 தாள்கள்; 150 கிராம் புதிய அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட நண்டு இறைச்சி; சால்மன், டுனா, யெல்லோடெயில் மற்றும் ஈல் ஃபில்லெட்டுகள் ஒவ்வொன்றும் 50 கிராம்; 50 கிராம் புதிய வெள்ளரி; சோயா சாஸ்; வசாபி; ஊறுகாய் இஞ்சி

குறிப்பு:
நண்டு இறைச்சிக்கு பதிலாக, நீங்கள் ஒரு ஆக்டோபஸ் கூடாரத்தை எடுத்துக் கொள்ளலாம், சேக் (வினிகர்) மற்றும் கிரீன் டீ (1 பை) சேர்த்து தண்ணீரில் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்த பிறகு. 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, தேநீர் பையை அகற்றி, குழம்பில் குளிர்விக்க கூடாரத்தை விட்டு விடுங்கள்.

சமையல் செயல்முறை:
நண்டு இறைச்சியை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். வெள்ளரி, சால்மன், டுனா, யெல்லோடெயில் மற்றும் ஈல் ஃபில்லெட்டுகளை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
வசதிக்காக, ஒட்டும் படத்தில் பாயை மடிக்கவும். நோரியின் ஒரு தாளை வைத்து, ஈரமான கைகளால் அரிசியை முழு மேற்பரப்பிலும் பரப்பவும். பின்னர் அரிசி கீழே இருக்கும்படி கவனமாக திருப்பவும்.
நண்டு இறைச்சியின் கீற்றுகளை மையத்தில் வைக்கவும். ஒரு மேட்டைப் பயன்படுத்தி, சதுர வடிவில் உருட்டவும். ரோல் மற்றும் ரோலின் மேல் சால்மன் துண்டுகளை வைக்கவும். ரோலை 6 துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
வெள்ளரிக்காய், டுனா, யெல்லோடெயில் மற்றும் ஈல் ரோல்ஸ் போன்றவற்றையும் அதே வழியில் உருட்டவும்.
சோயா சாஸ், வேப்பிலை, ஊறுகாய் இஞ்சியுடன் பரிமாறவும்.

அஸ்பார மக்கி (அஸ்பாரகஸுடன் உருட்டவும்)

3 ரோல்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:
150 கிராம் தயாரிக்கப்பட்ட சுஷி அரிசி; நோரி 10×18 செமீ 3 தாள்கள்; 90 கிராம் அஸ்பாரகஸ்; 90 கிராம் மணி மிளகு; சோயா சாஸ்; வசாபி; ஊறுகாய் இஞ்சி; உப்பு

அஸ்பாரகஸை அஸ்பாரகஸ் பீன்ஸ் (90 கிராம்) காய்களுடன் மாற்றலாம், அவற்றை 1-2 எலுமிச்சை துண்டுகள் சேர்த்து உப்பு நீரில் மென்மையாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.

சமையல் செயல்முறை:
மிளகாயை மெல்லிய கீற்றுகளாக நறுக்கவும். அஸ்பாரகஸை உப்பு நீரில் மென்மையாகும் வரை வேகவைத்து, குளிர்ந்து விடவும். பாயின் மீது நோரியின் ஒரு தாளை வைத்து, ஈரமான கைகளால் தாளின் 2/3 இல் அரிசியை வைத்து, அதை மென்மையாக்கவும்.
பெல் மிளகு கீற்றுகள் மற்றும் அஸ்பாரகஸை நடுவில் வைக்கவும்.
ஒரு பாயைப் பயன்படுத்தி ரோல்களாக உருட்டவும். 6 துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.
சோயா சாஸ், வேப்பிலை மற்றும் ஊறுகாய் இஞ்சியுடன் பரிமாறவும்.

பன்னோ மோங்கோ மக்கி(கணவாய் கொண்டு உருட்டவும்)

3 ரோல்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:
150 கிராம் தயாரிக்கப்பட்ட சுஷி அரிசி; 150 கிராம் ஸ்க்விட்; நோரி 10×18 செமீ 3 தாள்கள்; பறக்கும் மீன் கேவியர் 3 தேக்கரண்டி; வசாபி; சோயா சாஸ்; ஊறுகாய் இஞ்சி

குறிப்பு:
ஸ்க்விட் சமைக்கும் போது, ​​நீங்கள் 1-2 எலுமிச்சை துண்டுகள் மற்றும் 2-3 sprigs tarragon சேர்க்க முடியும் squid மென்மையான மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

சமையல் செயல்முறை:
ஸ்க்விட் சுத்தம், உப்பு நீரில் கொதிக்க, ஒரு சல்லடை வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் துவைக்க. மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி, சோயா சாஸுடன் தெளிக்கவும்.
ஈரமான கைகளால் நோரி தாளின் 2/3 இல் அரிசியை வைக்கவும்.
நடுவில் ஸ்க்விட் கீற்றுகள் மற்றும் பறக்கும் மீன் ரோவை வைக்கவும்.
ஒரு பாயைப் பயன்படுத்தி, ரோல்களை உருட்டவும், ஒவ்வொன்றையும் 6 துண்டுகளாக வெட்டவும். வேப்பிலை, சோயா சாஸ், ஊறுகாய் இஞ்சியுடன் பரிமாறவும்.

பாஸ்டன் ரோல்

தேவையான பொருட்கள்:
10x7 செமீ அளவுள்ள நோரியின் 1 தாள்; 150 கிராம் அரிசி; 500 மில்லி அரிசி வினிகர்; 40 மில்லி மிரினா; 100 கிராம் சர்க்கரை 1/4 எலுமிச்சை; 10 கிராம் கொம்பு கடற்பாசி; கலிஃபோர்னிய கலவையின் 1 சேவை; 10 கிராம் மயோனைசே; 40 கிராம் சால்மன் ஃபில்லட்; 50 கிராம் வெண்ணெய்; 30 கிராம் வெள்ளரி; பச்சை வெங்காயம்

குறிப்பு:
பாஸ்டன் ரோல் மிகவும் ஈர்க்கக்கூடிய உணவாகும், மேலும் அதன் சுவை நிச்சயமாக பலரால் பாராட்டப்படும்.

சமையல் செயல்முறை:
அரிசியை சமைக்கவும். அரிசி வினிகர், சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு, கோம்பு கடற்பாசி மற்றும் மிரின் ஆகியவற்றிலிருந்து ஒரு சாஸ் தயார் செய்து, அதனுடன் அரிசியைத் தாளிக்கவும். ரோல் பேஸ் குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருங்கள்.
நோரி தாளில் அரிசியை சம அடுக்கில் வைக்கவும். நோரி தாளைத் திருப்பி அதன் மீது கலிபோர்னியா கலவை, வெள்ளரி மற்றும் அவகேடோவை வைக்கவும். ஒரு சதுர ரோலாக உருவாக்கவும்.
மயோனைசே கொண்டு நறுக்கப்பட்ட சால்மன் மற்றும் ரோலில் வைக்கவும். ரோலின் மேல் தெளிக்கவும் பச்சை வெங்காயம்மற்றும் அதை 6 துண்டுகளாக வெட்டவும்.

ஹவாய் ரோல்

தேவையான பொருட்கள்:
10*7 செமீ அளவுள்ள நோரியின் 1 தாள்; 200 கிராம் அரிசி; 500 மில்லி அரிசி வினிகர்; 40 மில்லி மிரின்; 140 கிராம் சர்க்கரை; 1/4 எலுமிச்சை; வெள்ளரி மற்றும் வெண்ணெய் தலா 30 கிராம்; 100 கிராம் சால்மன்; 50 கிராம் பச்சை பறக்கும் மீன் கேவியர் (டோபிகோ); 3 முட்டைகள்; 80 மில்லி சோயா சாஸ்; 20 கிராம் உலர் மீன் குழம்பு

சமையல் செயல்முறை:
அரிசியைக் கழுவி, ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, குளிர்ந்த நீரைச் சேர்க்கவும், அதனால் தண்ணீர் 2 செ.மீ வரை மூடி, சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். அரிசி வினிகர், மிரின் சாஸ், 100 கிராம் சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் கொம்பு கடலை கலந்து குறைந்த தீயில் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வராமல், 15 - 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சூடான சாதத்துடன் சாஸ் மற்றும் குளிர்.

மீன் ஆம்லெட்: சோயா சாஸுடன் முட்டைகளை அடித்து, உலர்ந்த மீன் குழம்பு மற்றும் 40 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாகக் கலந்து, முதலில் இருபுறமும் லேசாக வறுக்கவும், பின்னர் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி ஒரு உருளை மற்றும் அடர்த்தியாகும் வரை வறுக்கவும். ஆம்லெட்டை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.

நோரி தாளில் அரிசி வைக்கவும். அரிசி மீது கேவியர் வைக்கவும், அதை சமமாக விநியோகிக்கவும், திரும்பவும். அதிக வெப்பத்தில் சால்மன் வறுக்கவும். வறுத்த சால்மன், ஆம்லெட், வெள்ளரி மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை கீற்றுகளாக வெட்டி நோரி தாளில் வைக்கவும். ஒரு சதுர உருளை வடிவில் மற்றும் 6 சம துண்டுகளாக வெட்டவும்.

குங்கன்மகி ரோல்

தேவையான பொருட்கள்:
நோரியின் 1.5 தாள்; 400 கிராம் வேகவைத்த அரிசி; 1/2 வெண்ணெய்; வாட்டர்கெஸ்ஸின் 1/2 கொத்து; 100 கிராம் சால்மன் கேவியர்; 1/2 எலுமிச்சை; 100 கிராம் நண்டு இறைச்சி; 2 டீஸ்பூன். நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம் மற்றும் பச்சை வெங்காயம் கரண்டி; 70 கிராம் மயோனைசே; உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு சுவை

சமையல் செயல்முறை:
அவகேடோ ஃபில்லிங் தயார். வெண்ணெய் பழத்தை கழுவி, தோலுரித்து, பாதியாக வெட்டி குழியை அகற்றி, கூழ் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
கழுவிய வாட்டர்கெஸ்ஸை உலர்த்தி பொடியாக நறுக்கி, வெண்ணெய் துண்டுகளுடன் கலந்து, எலுமிச்சை சாறு, உப்பு, மிளகுத்தூள் தூவி சுவைக்கவும்.
நண்டு இறைச்சி நிரப்புதல் தயார். சிட்டினஸ் தட்டுகளிலிருந்து நண்டு இறைச்சியை உரிக்கவும், நறுக்கவும், இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் மற்றும் மயோனைசேவுடன் கலந்து, சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.
சால்மன் கேவியர் நிரப்புதல் தயார். சால்மன் கேவியரை இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயத்துடன் கலக்கவும்.
நோரி தாளை 3.5 செ.மீ கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.
வேகவைத்த அரிசியிலிருந்து 2.5 - 3 செ.மீ விட்டம் கொண்ட பந்துகளை உருவாக்கவும், ஒவ்வொரு பந்தையும் நோரி துண்டுடன் போர்த்தி, அதனால் பட்டைகளின் விளிம்புகள் ஒன்றோடொன்று இணைக்கவும். உங்கள் விரல்களால் நசுக்கப்பட்ட அரிசி தானியங்களைப் பயன்படுத்தி நோரி கீற்றுகளை ஒன்றாகப் பாதுகாக்கவும்.
ஒவ்வொரு பந்தின் மேல் தயாரிக்கப்பட்ட நிரப்புதலை வைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:
10*7 செமீ அளவுள்ள நோரியின் 1 தாள்; 200 கிராம் அரிசி; 500 மில்லி அரிசி வினிகர்; 40 மில்லி மிரின்; 100 கிராம் சர்க்கரை; 1/4 எலுமிச்சை; 10 கிராம் கொம்பு கடற்பாசி; வெள்ளரி மற்றும் வெண்ணெய் தலா 30 கிராம்; 40 கிராம் இனிப்பு இறால்; 30 கிராம் பறக்கும் மீன் கேவியர்

சமையல் செயல்முறை:
தண்ணீர் தெளிவாக வரும் வரை அரிசியை துவைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கவும், அதனால் தண்ணீர் அரிசியை 2 செ.மீ. அரிசி வினிகர், மிரின் சாஸ், சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் கொம்பு கடலை கலந்து குறைந்த தீயில் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வராமல், 15-20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் சாஸுடன் சூடான அரிசியை சீசன் செய்து குளிர்விக்கவும்.
நோரி தாளில் அரிசி வைக்கவும். அரிசி மீது கேவியர் வைக்கவும், அதை சமமாக விநியோகிக்கவும், பின்னர் தாளைத் திருப்பவும். வெள்ளரி மற்றும் வெண்ணெய் பழத்தை மெல்லிய கீற்றுகளாகவும், சால்மன் மற்றும் இறால்களை சிறிய துண்டுகளாகவும், நோரி தாளில் வைக்கவும். ஒரு ரோலை உருவாக்குங்கள் வட்ட வடிவம்மற்றும் 6 சம பாகங்களாக வெட்டவும்.

"மஞ்சள் கடல்"

தேவையான பொருட்கள்:
120 கிராம் சால்மன் ஃபில்லட்; 60 கிராம் அரிசி; 500 மில்லி அரிசி வினிகர்; 40 மில்லி மிரின்; 100 கிராம் சர்க்கரை; 1/4 எலுமிச்சை; 10 கிராம் கொம்பு கடற்பாசி; 40 கிராம் வெள்ளரி; எள் விதை; வசாபி; எலுமிச்சை; பசுமை

சமையல் செயல்முறை:
அரிசியை சமைக்கவும். அரிசி வினிகர், சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு, கோம்பு கடற்பாசி மற்றும் மிரின் ஆகியவற்றிலிருந்து ஒரு சாஸ் தயார் செய்து, அதனுடன் அரிசியைத் தாளிக்கவும். ரோல் பேஸ் குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருங்கள்.
சால்மன் தட்டில் அரிசியை சம அடுக்கில் வைத்து மேலே வேப்பிலையைப் பரப்பவும். பின்னர் எள்ளுடன் எல்லாவற்றையும் தூவி, நறுக்கிய வெள்ளரியைச் சேர்க்கவும். ஒரு சதுர ரோலை உருவாக்கி 4 பகுதிகளாக வெட்டவும். எலுமிச்சை மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

"இகா-ரோரு"

தேவையான பொருட்கள்:
10*7 செமீ அளவுள்ள நோரியின் 1 தாள்; 100 கிராம் அரிசி; 500 மில்லி அரிசி வினிகர்; 40 மில்லி மிரின்; 100 கிராம் சர்க்கரை; 1/4 எலுமிச்சை; 10 கிராம் கொம்பு கடற்பாசி; நோரியின் 1 மெல்லிய துண்டு; 50 கிராம் கணவாய்

சமையல் செயல்முறை:
அரிசியை வேகவைத்து சாஸ் தயார் செய்யவும். இதன் விளைவாக வரும் சாஸுடன் சூடான அரிசியை சீசன் செய்து குளிர்விக்கவும்.
நோரி தாளில் அரிசியை வைக்கவும், சிறிது ஒன்றுடன் ஒன்று விடவும். அரிசியின் மீது ஒரு மெல்லிய துண்டு நோரி வைக்கவும். ஸ்க்விட் மெல்லிய நீண்ட துண்டுகளாக வெட்டி நோரி துண்டு மீது வைக்கவும். மாவை ஒரு வட்ட உருளையாக உருவாக்கி 6 சம பாகங்களாக வெட்டவும்.

"இத்தாலியன் ரோல்"

தேவையான பொருட்கள்:
20 x 14 செமீ அளவுள்ள நோரியின் 1 தாள்; 50 கிராம் அரிசி; 500 மில்லி அரிசி வினிகர்; 40 மில்லி மிரினா; 100 கிராம் சர்க்கரை; 1/4 எலுமிச்சை; 10 கிராம் கொம்பு கடற்பாசி; கலிஃபோர்னிய கலவையின் 1 சேவை; 50 மில்லி தாவர எண்ணெய்; 30 மில்லி டெம்புரா இடி (கட்டுரையின் தொடக்கத்தில் இடி செய்முறை); 10 கிராம் பறக்கும் மீன் கேவியர்; 46 கிராம் வெண்ணெய்; பசுமை; மாவு

சமையல் செயல்முறை:
அரிசியை சமைக்கவும். அரிசி வினிகர், சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு, கோம்பு மற்றும் மிரின் கடற்பாசி ஆகியவற்றை ஒரு சாஸ் தயார் செய்து, அதனுடன் அரிசியைத் தாளிக்கவும். ரோல் பேஸ் குளிர்விக்க காத்திருக்கவும்.
நோரி தாளில் அரிசி வைக்கவும். கலிபோர்னியா கலவை, வெண்ணெய் மற்றும் கேவியர் ஆகியவற்றை அரிசியின் மேல் வைக்கவும். உருண்டையாக உருட்டி மாவில் பிரெட் செய்யவும்.
இதன் விளைவாக வரும் ரோலை மாவில் தோய்த்து ஆழமாக வறுக்கவும்.
ரோலை 6 துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
இதன் விளைவாக வரும் ஒவ்வொரு பகுதியையும் எலுமிச்சை மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

கலிபோர்னியா ரோல்

தேவையான பொருட்கள்:
10*7 செமீ அளவுள்ள நோரியின் 1 தாள்; 100 கிராம் அரிசி; 500 மில்லி அரிசி வினிகர்; 40 மில்லி மிரின்; 100 கிராம் சர்க்கரை; 1/4 எலுமிச்சை; 10 கிராம் கொம்பு கடற்பாசி; 30 கிராம் புதிய வெள்ளரி; 20 கிராம் புலி இறால்; 30 கிராம் பறக்கும் மீன் கேவியர்; 30 கிராம் வெண்ணெய்

சமையல் செயல்முறை:
அரிசியை சமைக்கவும். அரிசி வினிகர், சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு, கோம்பு கடற்பாசி மற்றும் மிரின் ஆகியவற்றிலிருந்து ஒரு சாஸ் தயார் செய்து, அதனுடன் அரிசியைத் தாளிக்கவும். ரோல் பேஸ் குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருங்கள்.
நோரி தாளில் அரிசி வைக்கவும். அரிசி மீது கேவியர் வைக்கவும், அதை சமமாக விநியோகிக்கவும், பின்னர் தாளைத் திருப்பவும், அதனால் அரிசி கீழே இருக்கும். இறாலை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி நோரி தாளில் வைக்கவும். வெள்ளரி மற்றும் அவகேடோவை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி நோரி தாளில் வைக்கவும். மாவை ஒரு சதுர உருளையாக உருவாக்கி 6 சம துண்டுகளாக வெட்டவும்.

கிவி மற்றும் வெள்ளரியுடன் உருட்டவும்

தேவையான பொருட்கள்:
வட்ட தானிய அரிசி - 100 கிராம்; நோரி தாள் - 2 பிசிக்கள்; கிவி - 1 துண்டு; புதிய வெள்ளரி - 1 துண்டு; மயோனைசே அல்லது பிலடெல்பியா கிரீம் சீஸ் - 50 கிராம்

சமையல் செயல்முறை:
சுஷிக்கு அரிசியை வேகவைக்கவும். இதைச் செய்ய, கொதிக்கும் நீரில் ருசிக்க உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். திரவம் முழுமையாக ஆவியாகும் வரை அரிசியை சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட அரிசி ஒரு ஒட்டும் அமைப்பைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் ரோல்ஸ் விழும்.
நோரியா பளபளப்பான பக்கத்தின் தாளை கீழே வைக்கவும்.
ஒரு சிறிய கைப்பிடி ஆறிய சமைத்த அரிசியை எடுத்து அரை 5 மிமீ தடிமனான நோரியா தாளில் சமமாக பரப்பவும்.
உரிக்கப்படுகிற, வெட்டப்பட்ட கிவி, வெள்ளரி துண்டுகள் மற்றும் மயோனைசே ஆகியவற்றை கவனமாக வைக்கவும்.
ரோலை ஒரு குழாயில் உருட்டவும். கத்தியை ஈரப்படுத்தி, 1.5-2 செமீ நீளமுள்ள ரோல்களை கவனமாக வெட்டவும்.
சோயா சாஸுடன் பரிமாறவும். தட்டை வேப்பிலை மற்றும் இஞ்சி கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

காய்கறிகள் மற்றும் டுனாவுடன் உருட்டவும்

இந்த ரோல்ஸ் மிகவும் நிரப்பு மற்றும் இரவு உணவு அல்லது மதிய உணவுக்கு ஏற்றது.
தேவையான பொருட்கள்:
நோரி தாள்; கேரட் - 1/2 பிசிக்கள்; வெள்ளரி (புதியது) - 1/2 பிசிக்கள்; இனிப்பு மிளகு (சிவப்பு) - 1/3 பிசிக்கள்; டுனா (லேசாக உப்பு) - சுமார் 50 கிராம்; அரிசி - 50 கிராம்; சோயா சாஸ் - 100 மிலி

சமையல் செயல்முறை:
உங்களுக்குத் தெரிந்த எந்த செய்முறையின்படியும் நாங்கள் அரிசி சமைக்கிறோம்.
மூங்கில் விரிப்பில் படத்தை வைத்து, மேலே ஒரு நோரி தாளை, பளபளப்பான பக்கமாக கீழே வைக்கவும்.
வேகவைத்த சுஷி அரிசியை நோரியின் 1/3 தாளில் வைக்கவும்.
அரிசியில், மையத்தில், இனிப்பு சிவப்பு மிளகு, நீண்ட கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டது, சோயா சாஸில் முன் சமைத்த கேரட், புதிய வெள்ளரி கீற்றுகள் மற்றும் சிறிது உப்பு டுனாவை வைக்கவும்.

ஹொக்கைடோ ரோலர்

தேவையான பொருட்கள்:
10*7 செமீ அளவுள்ள நோரியின் 1 தாள்; 70 கிராம் அரிசி; 500 மில்லி அரிசி வினிகர்; 40 மில்லி மிரின்; 100 கிராம் சர்க்கரை 1/4 எலுமிச்சை; 10 கிராம் கொம்பு கடற்பாசி; 15 கிராம் பறக்கும் மீன் கேவியர்; 20 கிராம் புகைபிடித்த விலாங்கு, நண்டு இறைச்சி, வெண்ணெய், அன்னாசி, வெள்ளரி

சமையல் செயல்முறை:

ஒரு நோரி தாளில் அரிசியை வைக்கவும், பறக்கும் மீன் ரோவை அரிசியின் மேல் வைக்கவும். நோரியின் ஒரு தாளைத் திருப்பி, அதன் மீது நண்டு இறைச்சி, வெண்ணெய், அன்னாசி மற்றும் வெள்ளரி ஆகியவற்றை வைக்கவும். ஒரு ரோலை உருவாக்கி அதன் மீது புகைபிடித்த விலாங்குகளை வைக்கவும். ரோலை 6 துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

"சீசர் ரோல்"

தேவையான பொருட்கள்:
10*7 செமீ அளவுள்ள நோரியின் 1 தாள்; 150 கிராம் அரிசி; 500 மில்லி அரிசி வினிகர்; 40 மில்லி மிரின்; 100 கிராம் சர்க்கரை; 1/4 எலுமிச்சை; 10 கிராம் கொம்பு கடற்பாசி; 40 கிராம் வறுத்த கோழி மார்பகம்; 20 கிராம் கிராண்ட் படனோ சீஸ்; 20 கிராம் லோலோ ரோஸ்ஸோ சாலட்; 20 கிராம் பன்றி இறைச்சி; 20 கிராம் வெள்ளரி; 20 கிராம் வெண்ணெய்; எள் விதை

சமையல் செயல்முறை:
அரிசியை சமைக்கவும். சாஸ் தயார் செய்து அதனுடன் அரிசியை தாளிக்கவும். ரோல் பேஸ் குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருங்கள்.
நோரி தாளில் அரிசியை ஒரு சீரான அடுக்கில் வைத்து, எள்ளுடன் தெளிக்கவும். நோரி தாளைத் திருப்பி, லோலோ ரோஸ்ஸோ சாலட், சிக்கன் மார்பகம், சீஸ் மற்றும் பேக்கன் ஆகியவற்றை மறுபுறம் வைக்கவும். கடைசியாக, வெள்ளரி மற்றும் அவகேடோவை நோரி தாளில் வைக்கவும். ரோலை உருட்டி 6 துண்டுகளாக வெட்டவும்.

யாசாய் ரோரு

தேவையான பொருட்கள்:
10*7 செமீ அளவுள்ள நோரியின் 1 தாள்; 150 கிராம் அரிசி; 500 மில்லி அரிசி வினிகர்; 40 மில்லி மிரின்; 100 கிராம் சர்க்கரை; 1/4 எலுமிச்சை; 10 கிராம் கொம்பு கடற்பாசி; 20 கிராம் வறுத்த சாம்பினான்கள்; 60 கிராம் மணி மிளகு; 10 கிராம் லோலோ ரோஸ்ஸோ சாலட்; 20 கிராம் கேரட்; 30 கிராம் வெள்ளரி; 30 கிராம் வெண்ணெய்

சமையல் செயல்முறை:
அரிசியை சமைக்கவும். அரிசி வினிகர், சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு, கோம்பு கடற்பாசி மற்றும் மிரின் ஆகியவற்றிலிருந்து ஒரு சாஸ் தயார் செய்து, அதனுடன் அரிசியைத் தாளிக்கவும். ரோல் பேஸ் குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருங்கள்.
ஒரு நோரி தாளில் இறுதியாக நறுக்கிய மிளகுத்தூள் வைக்கவும். நோரி தாளைத் திருப்பி, மறுபுறம் லோலோ ரோஸ்ஸோ சாலட் மற்றும் கேரட்டை வைக்கவும். பின்னர் சாம்பினான்கள், வெள்ளரிகள் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை நோரி தாளில் வைக்கவும். ஒரு ரோலை உருவாக்கி 6 துண்டுகளாக வெட்டவும்.

கவனிக்க வேண்டிய குறிப்புகள்:

சுஷி தயாரிப்பது ஒரு சிக்கலான, பல-படி செயல்முறையாகும், இது நீங்கள் தேர்ச்சி பெற சிறிது நேரம் எடுக்கும். இருப்பினும், ஒரு முறையாவது சமைத்த பிறகு, நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட திறமையைப் பெறுவீர்கள் மற்றும் ஜப்பானிய உணவுகளில் முக்கியமான சமையல் பாடங்களைக் கற்றுக்கொள்வீர்கள். காலப்போக்கில், சுஷி தயாரிப்பது ஒரு இயற்கையான, அன்றாட செயல்முறையாக மாறும்.
வீட்டிலேயே சுஷி தயாரிப்பது எப்படி என்பதைக் கற்றுக் கொள்ளும்போது நீங்கள் கவனிக்க வேண்டிய சில அடிப்படை குறிப்புகள் இங்கே:

- சமையலறையில் இருப்பது மிகவும் முக்கியம் நன்கு கூர்மையான கத்தி, நீங்கள் சுஷிக்கு மீன்களை மெல்லியதாக வெட்ட பயன்படுத்தலாம்.
மர கைப்பிடி கொண்ட கத்தி சிறந்தது. நீங்கள் அவற்றை ஈரமாக்கும்போது அத்தகைய கத்தி உங்கள் கைகளில் நழுவாது. ஜப்பானில், அத்தகைய கத்தி "பென்டோ" என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் சஷிமி தயாரிப்பதற்கு பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

— மூங்கில் பாய். மூங்கில் பாய் இல்லாமல் சுஷி தயாரிப்பது முழுமையடையாது. இந்த உணவின் பல புதிய காதலர்கள் அரிசியை வடிவமைக்க ஒரு பிளாஸ்டிக் பையைப் பயன்படுத்துகின்றனர். இருப்பினும், அத்தகைய அரிசி நன்கு சுருக்கப்படாததால் விரைவாக விழும்.

- தேர்வு புதிய தயாரிப்புகள் மட்டுமே. புதிய, புகைபிடித்த அல்லது கருவாடுமெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். வெட்டும் போது, ​​எந்த சூழ்நிலையிலும் ஃபில்லட்டை "பார்க்க" வேண்டாம், இல்லையெனில் அது சிறந்ததாக இருக்காது. அதனால்தான் முதல் புள்ளியில் சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம்.

- ஜப்பானிய உணவுகள் சிறந்த விகிதாச்சாரத்தை பராமரிப்பதில் பிரபலமானது. சுஷி மற்றும் ரோல்களுக்கான பொருட்களை மிக பெரியதாக வெட்ட வேண்டாம். இது உணவின் ஒட்டுமொத்த கவர்ச்சிகரமான வடிவத்தை மட்டும் பாதிக்காது, ஆனால் சுவையையும் பாதிக்கும்.

- சுஷி தயார் செய்ய நீங்கள் பயன்படுத்த வேண்டும் சரியாக சமைத்த அரிசி மட்டுமே. கூடுதலாக, நீங்கள் சூடான அரிசி இருந்து மட்டுமே சுஷி தயார் செய்ய வேண்டும். அரிசி ஏற்கனவே குளிர்ந்திருந்தால், அதை மீண்டும் சூடாக்கவும்.

- சுஷி தயாரிப்பதற்கு சிறந்தது வினிகர் தண்ணீர் தயார், சமையல் செயல்பாட்டின் போது உங்கள் கைகளை ஈரப்படுத்தவும், அரிசியுடன் வேலை செய்த பிறகு அவற்றை துவைக்கவும் உதவுகிறது.

— வேப்பிலை, இஞ்சி அதிகம் போடாதீர்கள். இந்த பொருட்களின் அதிகப்படியான உங்கள் சுவை மொட்டுகளை "மந்தமாக" செய்யலாம், மேலும் இந்த உணவின் அழகை நீங்கள் முழுமையாக உணர மாட்டீர்கள்.

- பெரும்பாலும், வீட்டில் ரோல்களைத் தயாரிக்கத் திட்டமிடும்போது, ​​​​நாங்கள் ஏற்கனவே வெட்டப்பட்ட நோரி தாள்களை பல்பொருள் அங்காடிகளில் வாங்குகிறோம், அவை பாரம்பரிய சுஷி தயாரிப்பதற்கு மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
ரோல் கச்சிதமாக தோற்றமளிக்க, ஒரு சில சமைத்த அரிசி தானியங்களை எடுத்து தாள்களுக்கு இடையில் உள்ள மூட்டுகளில் நசுக்கவும். பாசிகள் விரைவாக அமைக்கப்பட்டு ஒன்றோடொன்று ஒட்டிக்கொள்கின்றன.

- சுஷி ஒரு அழிந்துபோகக்கூடிய தயாரிப்பு, எனவே அதை சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, தயாரிக்கப்பட்ட தருணத்திலிருந்து 2-6 மணி நேரத்திற்குள் அதை உட்கொள்வது நல்லது, அது சிறப்பு பெட்டிகளில் சேமிக்கப்படும்.

சமீப காலம் வரை, நம் நாட்டில் ரோல்கள் கவர்ச்சியானதாக கருதப்பட்டன. இப்போது நீங்கள் ஒவ்வொரு அடியிலும் அவற்றை வாங்கலாம். மேலும், நீங்கள் ஒரு அழைப்பை மேற்கொள்ளலாம், சிறிது நேரம் கழித்து முடிக்கப்பட்ட சுஷி உங்கள் வீட்டிற்கு நேரடியாக டெலிவரி செய்யப்படும். மேலும், ஜப்பானிய உணவு வகைகளின் இந்த படைப்புகளைப் பார்க்கும்போது, ​​​​ரோல்ஸ் வீட்டில் உங்களைத் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல என்று சிலர் நினைக்கிறார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

வீட்டில் ரோல்களுக்கு அரிசி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

1. எல்லாம் மிகவும் எளிது, முக்கிய விஷயம் சமையல் தொழில்நுட்பத்தை பின்பற்ற வேண்டும். 1 கப் அரிசியை 1.5 கப் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும், கடாயை ஒரு மூடியால் மூடி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கொதித்த உடனேயே, (மூடியை முடிந்தவரை சிறியதாக திறக்க முயற்சிக்கவும், கிளற வேண்டாம்!) வெப்பத்தை நடுத்தர நிலைக்கு (குறைந்தபட்சம் நெருக்கமாக) குறைத்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அடுத்து, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து மற்றொரு 12 நிமிடங்கள் விடவும். வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றவும், 15 நிமிடங்களுக்கு மூடியைத் திறக்க வேண்டாம். ரோல்களுக்கான அரிசி தயாராக உள்ளது. இது கொதிக்காது, எரிக்காது மற்றும் மிகவும் ஒட்டும்.

2 . அடுத்து, நீங்கள் ஒரு சிறப்பு நிரப்புதலுடன் அரிசியை சீசன் செய்ய வேண்டும். ஒரு குவளையில் 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். l அரிசி வினிகர்.

3 . 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை + அரை தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். கரையும் வரை கிளறவும்.

4 . இப்போது அரிசியை ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் ஊற்றி, டிரஸ்ஸிங்குடன் கலக்கவும். இந்த அளவு நிரப்புதல் போதாது என்று தோன்றலாம், ஆனால் அது இல்லை.

வீட்டில் ரோல்களை எப்படி செய்வது, விருப்பம் எண் 1

1 . வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரோல்களைத் தயாரிக்கும் இந்த பதிப்பில், அரிசி வெளிப்புற அடுக்கில் இருப்பதால், மூங்கில் பாயின் தண்டுகளுக்கு இடையில் சிக்கிக்கொள்ளலாம் என்பதால், பாயை ஒட்டும் படத்தில் சுற்றலாம். உங்களிடம் பாய் இல்லையென்றால், வழக்கமான கிச்சன் டவலைப் பயன்படுத்தவும், அதுவும் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் படலத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

2 . நோரி தாளை விரிப்பில் வைக்கவும், மென்மையான, பளபளப்பான பக்கத்தை கீழே வைக்கவும். விரும்பிய ரோல்களின் அளவைப் பொறுத்து, நீங்கள் தாளை பாதியாக வெட்டலாம்.

3 . அரிசியை விநியோகிக்கிறோம் மெல்லிய அடுக்குதாளின் கரடுமுரடான மேற்பரப்பில், 1-1.5 செ.மீ இலவச விளிம்பை விட்டு, அரிசி உங்கள் கைகளில் அதிகம் ஒட்டாமல் இருக்க, உங்கள் விரல்களை அரிசி வினிகருடன் ஈரப்படுத்தவும்.

4 . பின்னர் அரிசி இல்லாத இடத்தில் நோரி தாளின் விளிம்புகளை கவனமாக எடுத்து, கடற்பாசியின் மென்மையான பக்கம் மேலேயும் அரிசி கீழேயும் இருக்கும்படி திருப்பி விடுகிறோம்.

5 . புதிய வெள்ளரிக்காய் ஒரு மெல்லிய துண்டு போட. அடர்த்தியான வெள்ளரிகள் உரிக்கப்படவோ அல்லது விதைகளை அகற்றவோ தேவையில்லை. வெள்ளரிக்காயை அப்படியே நீளமான கீற்றுகளாக நறுக்கவும்.

6 . பின்னர் வெள்ளரிக்கு அருகிலுள்ள ஒரு துண்டுக்குள் பாலாடைக்கட்டி (பிலடெல்பியா சீஸ்க்கு மாற்றாக) வைக்கவும்.

7 . வெள்ளரிக்காய் மறுபுறம், சிவப்பு மீன் ஒரு துண்டு வைக்கவும்.

8 . அரிசி இல்லாத விளிம்பிலிருந்து தொடங்கி, ரோல்களை திருப்புகிறோம். படிப்படியாக, பாயைத் தூக்கி, நோரி தாளை நிரப்புவதன் மூலம் இறுக்கமான ரோலில் உருட்டவும். நீங்கள் விரும்பியபடி வட்ட அல்லது சதுர வடிவத்தை கொடுக்கலாம்.

9 . உருளையை எள்ளில் உருட்டவும். 6-8 துண்டுகளாக வெட்டவும். ரோல்களை அழகாக வெட்டுவது முக்கியம், கத்தி மிகவும் கூர்மையாக இருக்க வேண்டும். நீங்கள் அரிசி வினிகருடன் பிளேட்டை முன்கூட்டியே உயவூட்டலாம்.

வீட்டில் ரோல்ஸ், விருப்பம் எண். 2

1 . நோரியின் ஒரு தாள், மென்மையான பக்கத்தை கீழே வைக்கவும். அரிசி வினிகரில் உங்கள் விரல்களை நனைத்து அரிசியை பரப்பவும். தாளின் இலவச விளிம்பை விட்டு விடுங்கள். மேல், அரிசி விளிம்பில் இருந்து 1.5 செ.மீ தொலைவில், வெள்ளரி மற்றும் மீன் பட்டைகள் வைக்கவும்.

2 . ரோலை உருட்டவும்.

3 . மேலே கிரீம் சீஸ் பரப்பவும்.

4 . பிறகு உருளையை எள்ளில் உருட்டவும். கூர்மையான கத்தியால் 6-8 துண்டுகளாக வெட்டவும்.

வீட்டில் சுவையான ரோல்ஸ் தயார்

பொன் பசி!

ரோல்ஸ் எதில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது?

ஜப்பானில், ரோல்ஸ் தயாரிப்பது நீண்ட காலமாக ஒரு கலையின் நிலைக்கு உயர்த்தப்பட்டுள்ளது. ஒவ்வொரு சிறிய விவரமும் இங்கே கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது. ஆனால் உண்மையான எஜமானர்கள் தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது குறிப்பாக கவனமாக இருக்கிறார்கள். அவை புதியதாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் ஒருவருக்கொருவர் நன்றாக பூர்த்தி செய்ய வேண்டும், வாயில் சுவையின் உண்மையான இணக்கத்தை உருவாக்குகின்றன. எனவே, உங்கள் சொந்த ரோல்களை உருவாக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் சரியாக தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்.

அரிசி

ஒவ்வொரு வகை அரிசியும் ரோல்ஸ் செய்வதற்கு ஏற்றது அல்ல. அதிகமாக தொந்தரவு செய்யாமல் இருக்க, நீங்கள் ஜப்பானிய அரிசியின் சிறப்பு வகைகளை வாங்கலாம். இப்போது அவை எந்த சங்கிலி கடையின் சிறப்புத் துறையிலும் விற்கப்படுகின்றன. நிச்சயமாக, அத்தகைய தயாரிப்பு மிகவும் மலிவானது அல்ல.

உண்மையில், வழக்கமான அரிசியும் ரோல்களுக்கு ஏற்றது, இது சிறப்பு அரிசியை விட மிகவும் குறைவாக செலவாகும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அரிசி மிதமான ஒட்டும் தன்மை கொண்டது, ஆனால் அதிகமாக வேகவைக்கப்படவில்லை. அதனால் தான் சிறந்த விருப்பம்வட்ட-தானிய வகைகளை வாங்குவது, அவற்றில் சிறந்தது சாதாரண கிராஸ்னோடர் சுற்று அரிசி. நீங்கள் உண்மையில் செய்யக்கூடாதது தெளிவான மற்றும் வேகவைத்த அரிசியை வாங்குவதுதான்.

வசாபி

எங்கள் கடைகளில் நமக்கு பிரச்சனை இல்லாதது வசாபி. உண்மை, நம் நாட்டில் இந்த சுவையூட்டியின் மலிவான சாயல்களை மட்டுமே நீங்கள் வாங்க முடியும். ஒவ்வொரு ஜப்பானியரும் தங்கள் தாயகத்தில் கூட உண்மையான வசாபியை வாங்க முடியாது. சாயலின் முக்கிய கூறுகள் குதிரைவாலி மற்றும் கடுகு, பல பொருட்களுடன் சுவைக்கப்படுகின்றன. இது சரியாக வசாபி இல்லை, ஆனால் அது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது.

ஒரு உதவிக்குறிப்பு: மசாலாவை தூளில் வாங்குவது நல்லது. இந்த வேப்பிலையை தண்ணீரில் நீர்த்த வேண்டும் மற்றும் மசாலா தயாராக உள்ளது. குழாய்களில் உள்ள ஆயத்த வசாபி ரோல்களுக்கும் பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் அவற்றில் பல்வேறு ஆரோக்கியமான பாதுகாப்புகள் இல்லாத வாய்ப்பு மிக அதிகம்.

அரிசி வினிகர்

ரோல்களை சுவையாக மாற்ற, நீங்கள் வினிகரை குறைக்கக்கூடாது. இந்த உணவுக்கு, ஜப்பானிய அரிசி வினிகர், சோ என்று அழைக்கப்படுவதைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. எங்கள் புளிப்பு மற்றும் மாறாக சூடான வினிகர் போலல்லாமல், சூ ஒரு இனிமையான, சற்று இனிப்பு சுவை கொண்டது. கூடுதலாக, இது காரமானதாக இல்லை.

நோரி

ரோல்களுக்கான ஒரு ஒருங்கிணைந்த மூலப்பொருள் கடற்பாசி தாள்கள் அல்லது வேறுவிதமாகக் கூறினால், நோரி. அவை பெரிய அளவில் விற்கப்படுகின்றன இருண்ட தாள்கள். அவற்றின் அளவுகள் வேறுபடுகின்றன, ஆனால் மிகவும் உகந்த அகலம்அத்தகைய தாள் 20 செமீ அல்லது அதற்கும் அதிகமாக கருதப்படுகிறது.

இஞ்சி மற்றும் சோயா சாஸ்

ரோல்ஸ், நிச்சயமாக, இந்த இரண்டு பொருட்கள் இல்லாமல் செய்ய முடியும், ஆனால் ஊறுகாய் இஞ்சி (காரி) மற்றும் சோயா சாஸ் இல்லாமல் அவற்றை பரிமாறுவது எப்படியோ தவறானது.

ஒரு விதியாக, ரோல்ஸ் சோயா சாஸில் தோய்த்து உண்ணப்படுகிறது. பெரிய அளவில், எந்த வகையான சாஸ்களை வாங்குவது என்பதில் அதிக வித்தியாசம் இல்லை. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இது இயற்கையான நொதித்தல் தயாரிப்பு மற்றும் கண்ணாடி கொள்கலன்களில் தொகுக்கப்பட்டுள்ளது. மற்ற எல்லாவற்றிற்கும், நீங்கள் உங்கள் சுவையை முழுமையாக நம்பலாம்.

இஞ்சியைப் பொறுத்தவரை, இங்கே சிக்கலான எதுவும் இல்லை. தயாரிப்பு புதியது என்பதை நீங்கள் உறுதிப்படுத்த வேண்டும். ஆம், மேலும் ஒரு நுணுக்கம். இஞ்சி வெள்ளை மற்றும் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் வருகிறது. காரமான உணவை விரும்புவோர் இளஞ்சிவப்பு இஞ்சியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, மற்றவர்கள் வெள்ளை இஞ்சியை எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும். உண்மையில் இஞ்சியின் சுவை உண்மையில் ஒரு பொருட்டல்ல. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அடுத்ததை வாயில் போடுவதற்கு முன்பு சாப்பிட்ட ரோலில் இருந்து சுவை உணர்வுகளை அகற்றுவதற்காக இது உண்ணப்படுகிறது.

சில நுணுக்கங்கள்

ரோல்களை உருவாக்குவது அதன் சொந்த நுணுக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது. தொழில்முறை கைவினைஞர்களும் தங்கள் சொந்த தந்திரங்களைக் கொண்டுள்ளனர். ஆனால் முதலில் நீங்கள் நிலையான விதிகளைப் பெறலாம், குறிப்பாக அவற்றில் பல இல்லாததால்.

அரிசியை சரியாக சமைப்பது எப்படி

அரிசியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பது ஏற்கனவே மேலே எழுதப்பட்டுள்ளது. இப்போது தானியங்களை தயாரித்து சமைப்பதற்கான சில நுணுக்கங்கள்.

முதலில், நீங்கள் அரிசியை கழுவ வேண்டும். முதலில், நீங்கள் அதை தண்ணீரில் நிரப்பி, குப்பைகள் மற்றும் உமிகளை அகற்ற உங்கள் கைகளால் சிறிது குலுக்க வேண்டும். அரிசி சுத்தமாக இருந்தாலும், தண்ணீர் பால் வெள்ளையாக மாறும். இந்த தண்ணீரை வடிகட்ட வேண்டும், பின்னர் தானியத்தை மீண்டும் மசாஜ் இயக்கங்களுடன் "கசக்கி", தண்ணீரைச் சேர்த்து முழு செயல்பாட்டையும் செய்யவும். இதை 5-7 முறை செய்ய வேண்டும். செயல்முறைக்குப் பிறகு தண்ணீர் தெளிவாக இருக்க இது போதுமானதாக இருக்கும்.

அரிசி மிகவும் ஆழமான பாத்திரத்தில் சமைக்கப்பட வேண்டும். 1 பங்கு அரிசிக்கு 1.5 பங்கு தண்ணீர் என்ற விகிதத்தில் தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டும். தானியத்தை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். அரிசி அனைத்து நீரையும் உறிஞ்சியதும், அரிசியை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, சுமார் 15 நிமிடங்கள் மூடியின் கீழ் செங்குத்தாக வைக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகுதான் ரோல்களுக்கான அரிசி தயாராக இருப்பதாகக் கருதலாம்.

ரோல்களுக்கு நிரப்புதல் மற்றும் டிரஸ்ஸிங் செய்தல்

அரிசி சமைப்பது பாதி போர். அதற்கு இன்னும் எரிபொருள் நிரப்ப வேண்டும். டிரஸ்ஸிங் செய்ய, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் கலக்கவும். இந்த வழக்கில், சோவை (அரிசி வினிகர்) சிறிது சூடாக்கலாம், பின்னர் சுவையூட்டிகள் வேகமாக கரைந்துவிடும்.

இன்னும் குளிர்ச்சியடையாத அரிசியை மிகவும் அகலமான கொள்கலனில் வைக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக வரும் டிரஸ்ஸிங் கலவையை அரிசியில் ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவில் மெதுவாக ஊற்றவும், தொடர்ந்து அதே ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறவும். அரிசியை கிடைமட்ட இயக்கங்களுடன் அசைப்பது நல்லது, இதனால் ஒவ்வொரு தானியமும் டிரஸ்ஸிங் கலவையுடன் நிறைவுற்றது. பின்னர் கொள்கலனை ஒரு காகித துண்டுடன் மூடி சிறிது நேரம் விட்டு விடுங்கள்.

இப்போது நீங்கள் நிரப்ப ஆரம்பிக்கலாம். பெரும்பாலும், மீன் ரோல்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது மெல்லிய மற்றும் நீண்ட துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. நிரப்புவதற்கு பிற தயாரிப்புகள் பயன்படுத்தப்பட்டால், ஒரு விதியாக, அவை கீற்றுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும்.

ரோல்களை உருட்டுவது எப்படி?

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரோல்களின் எளிமையான பதிப்பு ஹோசோ மக்கி அல்லது மெல்லிய ரோல்ஸ் ஆகும். நிச்சயமாக, அவற்றைத் தயாரிக்க நீங்கள் ஒரு சிறப்பு மூங்கில் பாயைப் பெற வேண்டும் - மகிசு.

முதலில், நீங்கள் மேசை மீது பாயை வைக்க வேண்டும் மற்றும் உங்கள் கைகளை ஈரப்படுத்த தண்ணீர் மற்றும் வினிகர் கலவையுடன் ஒரு கிண்ணத்தை தயார் செய்ய வேண்டும். பாயின் மீது நோரியின் அரை தாள் வைக்கவும். கரடுமுரடான பக்கத்துடன் அதை வைக்கவும். கடற்பாசி மீது நான்கு தேக்கரண்டி அரிசி வைக்கவும். ஸ்பூன்கள் நிரம்பியதாக இருக்க வேண்டும். தண்ணீர் மற்றும் வினிகரில் நனைத்த உங்கள் கைகளால், நீங்கள் அரிசியை நோரி தாளின் மேற்பரப்பில் பரப்ப வேண்டும், இதனால் மேலே சுமார் 10 மிமீ அகலமும், கீழே 5 மிமீ அகலமும் இருக்கும். இதன் விளைவாக தோராயமாக 7 மிமீ தடிமன் கொண்ட அரிசி அடுக்கு இருக்க வேண்டும்.

நிரப்புதல் போடுவது பற்றி பேசுவதில் அர்த்தமில்லை. இது வெறுமனே அரிசி மீது அடுக்குகள் அல்லது பாதைகளில் தீட்டப்பட்டது. ஆனால் மிகவும் சுவாரஸ்யமான பகுதி தொடங்குகிறது - ரோலை உருட்டுதல். இதைச் செய்வது முதல் பார்வையில் தோன்றும் அளவுக்கு கடினம் அல்ல. முதலில், நீங்கள் நோரி தாளின் கீழ் விளிம்பை மேட்டின் விளிம்புடன் சீரமைக்க வேண்டும். நிரப்புதலைப் பிடித்து, மகிசாவை உயர்த்தி, முன்னோக்கி மற்றும் மேல்நோக்கி இயக்கங்களுடன் ரோலை வெறுமையாக உருட்டத் தொடங்குங்கள். உருண்டையை இறுதிவரை சுருட்டும்போது, ​​மேட்டின் ஓரங்களைச் சற்று வளைத்து, உருண்டையை கொஞ்சம் கொஞ்சமாக முன்னும் பின்னுமாக உருட்ட வேண்டும். அவருக்கு அழுத்தம் கொடுக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை. இந்த நடைமுறைக்குப் பிறகு, பணிப்பகுதி தயாராக இருப்பதாகக் கருதலாம்.

ரோல்களை வெட்டுவது எப்படி?

ரோல்களை ஈவ் ரோல்களாக வெட்டுவதும் ஒரு வகையான கலைதான். ஜப்பானிய ரோல் மேக்கிங் மாஸ்டர்களின் மரபுகளைப் பின்பற்றி இது சிறப்பாக செய்யப்படுகிறது. முதலில், நீங்கள் தண்ணீர் மற்றும் வினிகர் கலவையுடன் கத்தியை ஈரப்படுத்த வேண்டும். இந்த வகையான "லூப்ரிகண்ட்" கத்தியை வெண்ணெய் வழியாக அரிசி வழியாக செல்ல அனுமதிக்கும். தயாரிக்கப்பட்ட ரோல் முதலில் நடுவில் வெட்டப்பட வேண்டும், பின்னர் ஒவ்வொரு பகுதியும் மூன்று அல்லது நான்கு சம ரோல்களாக பிரிக்கப்பட வேண்டும். உண்மையில் அதுவே முழு தந்திரம்.

பிரபலமான ரோல் சமையல்

நம்பமுடியாத பல வகையான ரோல்கள் உள்ளன. எளிமையான சமையல் வகைகள் உள்ளன, சிக்கலானவை உள்ளன, பிரபலமானவை உள்ளன, அறிமுகமில்லாதவை உள்ளன. கொள்கையளவில், நீங்கள் வீட்டில் எதையும் செய்யலாம். எளிமையான அல்லது குறைந்த பட்சம் பிரபலமான வகைகளுடன் தொடங்குவது நல்லது.

சைக் மக்கி ரோல்ஸ்

ஒருவேளை இவை மிக அதிகம் எளிய ரோல்கள்ஜப்பானில் ஒரு குழந்தை கூட சமைக்க முடியும். மேலே விவரிக்கப்பட்ட செய்முறையின்படி தயாரிக்கப்பட்ட அரிசி, நோரி மற்றும் சால்மன் மட்டுமே அவர்களுக்குத் தேவை. சேக் மக்கி செய்வது நம்பமுடியாத அளவிற்கு எளிதானது. இதைச் செய்ய, நீங்கள் 5-7 மிமீ தடிமன் கொண்ட ஒரு அடுக்கில் நோரியின் அரை தாளில் அரிசி போட வேண்டும், இந்த விஷயத்தில், இது கடற்பாசியின் முழுப் பகுதியும் அல்ல தாள் அரிசியால் நிரப்பப்படுகிறது, ஆனால் அதில் பாதி மட்டுமே. நீளமான துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட சால்மன் "பாதை" அரிசி அடுக்கின் நடுவில் அமைக்கப்பட்டுள்ளது. இதற்குப் பிறகு, பணிப்பகுதி ஒரு ரோலில் உருட்டப்பட்டு, பின்னர் 8-16 ரோல்களாக வெட்டப்படுகிறது.

மூலம், நீங்கள் இறால் அல்லது ரோல்ஸ் செய்ய அதே கொள்கை பயன்படுத்த முடியும் நண்டு இறைச்சியும். ஒரே எச்சரிக்கை என்னவென்றால், உரிக்கப்பட்ட இறாலை முதலில் எண்ணெயில் 5 நிமிடங்கள் வறுக்க வேண்டும், பின்னர் திரவம் முழுமையாக ஆவியாகும் வரை ஒரு சிறிய அளவு சோயா சாஸுடன் (நீங்கள் சிறிது ஷெர்ரி சேர்க்கலாம்) வேகவைக்க வேண்டும்.

பிலடெல்பியா ரோல்ஸ்

இந்த வகை ரோல்களை தயாரிப்பது, நிச்சயமாக, அரிசி, நோரி மற்றும் அரிசி வினிகர் இல்லாமல் செய்ய முடியாது. நிரப்புவதற்கு உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• சிவப்பு மீன்;
• வெள்ளரி;
• பிலடெல்பியா கிரீம் சீஸ் (நீங்கள் இதே போன்ற மற்றொரு கிரீம் சீஸ் பயன்படுத்தலாம்).

இந்த வழக்கில் அரிசி தயாரிப்பை விவரிப்பதில் எந்த அர்த்தமும் இல்லை. இது முந்தைய பிரிவுகளில் போதுமான விரிவாக விவாதிக்கப்பட்டுள்ளது.

ஒரு மூங்கில் விரிப்பில் பாதியாகப் பிரிக்கப்பட்ட நோரி தாளை வைத்து, அதன் மீது ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் அரிசியை வைக்கவும் (சுமார் 4 தேக்கரண்டி). உங்களுக்கு உதவ பாயைப் பயன்படுத்தி, அரிசி கீழே இருக்கும் வகையில் நோரியைத் திருப்பி, அதை மீண்டும் பாயில் வைக்கவும். கடற்பாசி தாளின் பளபளப்பான பக்கத்தை பிலடெல்பியா சீஸ் கொண்டு கிரீஸ் செய்து, அதன் மீது மெல்லிய வெள்ளரி துண்டுகளை வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, மேலே உள்ள முறையைப் பயன்படுத்தி நீங்கள் ரோலை உருட்ட வேண்டும்.

பாயின் விளிம்பில் ரோலை வெறுமையாக வைக்கவும், அதன் முன் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட சிவப்பு மீன் அடுக்கை வைக்கவும். அகலம் விளைவாக ரோல் ஒத்திருக்க வேண்டும், மற்றும் நீளம் முழு அரிசி மறைப்பதற்கு போன்ற இருக்க வேண்டும். ஒரு பாயைப் பயன்படுத்தி, சிவப்பு மீனைக் கொண்டு ரோல் வெற்று "மடிக்கவும்" மற்றும் அதை லேசாக உருட்டவும்.

ரோலை முதலில் பாதியாகவும், பின்னர் ஒவ்வொரு பகுதியையும் மற்றொரு 3 அல்லது 4 பகுதிகளாக வெட்டுவதற்கு இது உள்ளது. பிலடெல்பியா ரோல்ஸ் தயார்.

ரோல்ஸ் "கலிபோர்னியா"

இந்த வகை ரோலின் பிறப்பிடம் ஜப்பான் அல்ல, ஆனால் அமெரிக்கா. கொள்கையளவில், அதனால்தான் அவை "கலிபோர்னியா" என்று அழைக்கப்படுகின்றன. அவற்றைத் தயாரிக்க, அரிசி, வினிகர் மற்றும் கடற்பாசி இலைகளைத் தவிர, உங்களுக்கு நிறைய கூடுதல் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• மீன் மீன்;
• வெண்ணெய் பழம்;
• வெள்ளரி;
• தயிர் சீஸ்;
• பறக்கும் மீன் ரோ (டோபிகோ). சூப்பர் மார்க்கெட்டில் டோபிகோவைக் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், நீங்கள் காட் அல்லது பொல்லாக் கேவியர் எடுத்துக் கொள்ளலாம். உண்மை, அத்தகைய ரோல்கள் உண்மையான கலிபோர்னியாவிலிருந்து வித்தியாசமாக சுவைக்கும்.

"கலிபோர்னியா" தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் "பிலடெல்பியா" உடன் பணிபுரியும் போது பயன்படுத்தப்படும் பல வழிகளில் ஒத்திருக்கிறது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இரண்டு வகையான ரோல்களும் உள்ளே திரும்பியது, அதாவது. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளில், நோரி வெளியில் இல்லை, ஆனால் மினி-ரோலின் உள்ளே அமைந்துள்ளது.

தொடங்குவதற்கு, அரிசி கடற்பாசி அரை தாளில் போடப்படுகிறது. கேவியர் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு அதன் மேல் வைக்கப்படுகிறது. இப்போது நிரப்புதலுடன் கூடிய நோரி தாளை கேவியர் கீழே திருப்ப வேண்டும், மேலும் அதன் மென்மையான மேற்பரப்பை சீஸ் ஒரு மெல்லிய அடுக்குடன் தடவ வேண்டும். அடுத்து, வெண்ணெய், வெள்ளரி மற்றும் ட்ரவுட் ஆகியவற்றின் மெல்லிய துண்டுகளை இடுங்கள். இதற்குப் பிறகு, பணிப்பகுதியை ஒரு ரோலில் உருட்டலாம், மேலும் ஒரு பாய் பயன்படுத்தி ஒரு சதுர வடிவத்தை கொடுக்கலாம் மற்றும் 6 அல்லது 8 ரோல்களாக வெட்டலாம்.

இந்த ரோல்களை சீஸ் மற்றும் நண்டு இறைச்சிக்கு பதிலாக மயோனைஸ் சாஸ் (முன்னுரிமை ஜப்பனீஸ்) பயன்படுத்தி அல்லது அதனுடன் சேர்த்து சிறிது மாற்றியமைக்கலாம்.

சூடான டெம்புரா ரோல்ஸ்

ரோல்களை "மூல" வடிவத்தில் மட்டும் வழங்க முடியாது. ஜப்பானில் கூட, இந்த உணவு பெரும்பாலும் வறுத்த அல்லது சுடப்படுகிறது. அத்தகைய ரோல்களுக்கான அரிசி மற்ற அனைத்து வகைகளையும் போலவே தயாரிக்கப்படுகிறது. இது தவிர, டெம்புராவிற்கு உங்களுக்கு நோரியும் தேவைப்படும்:

• கிரீம் சீஸ்;
• சிறிது உப்பு சால்மன் அல்லது சால்மன்;
• வெள்ளரி;
• பறக்கும் மீன் கேவியர்;
• முட்டை;
• டெம்புரா மாவு;
• பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு.

அரிசியை நோரி மீது வைத்து, கிரீம் சீஸ் கொண்டு தாராளமாக பரப்பவும். பறக்கும் மீன் ரோவை மேலே சமமாக பரப்பி, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட மீன் மற்றும் வெள்ளரிகளை வைக்கவும். பணிப்பகுதியை ஒரு ரோலில் உருட்டவும்.

இப்போது நீங்கள் ஒரு நீண்ட செவ்வக கொள்கலனில் டெம்புரா மாவுடன் முட்டையை கலந்து மாவை தயார் செய்ய வேண்டும். கடைசி தயாரிப்பு வாங்கப்படலாம், ஆனால் அதை நீங்களே தயார் செய்யலாம். இதை செய்ய, கோதுமை மற்றும் அரிசி மாவு, ஸ்டார்ச், பூண்டு தூள், கருப்பு மிளகு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் கலக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட ரோலை மாவில் தோய்த்து, ரொட்டியில் உருட்டவும், சூடான வாணலியில் அனைத்து பக்கங்களிலும் வறுக்கவும். தாவர எண்ணெய். இதற்குப் பிறகுதான், பணிப்பகுதியை 6 துண்டுகளாக வெட்டி உடனடியாக பரிமாறவும்.

***

அவ்வளவுதான். நிச்சயமாக, உலகில் எண்ணற்ற வகைகள் மற்றும் ரோல்களின் சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஆனால் அவை அனைத்தும் மேலே விவரிக்கப்பட்ட கொள்கைகளின்படி செய்யப்படுகின்றன. சரி, நீங்கள் நிரப்பிகளுடன் பரிசோதனை செய்யலாம், நீங்கள் விரும்பும் பொருட்களைச் சேர்க்கலாம். பொன் பசி!

வீடியோ சமையல்

தேவையான "கருவிகள்" உங்களைச் சித்தப்படுத்தினால், வீட்டில் ரோல்களை உருவாக்குவது மிகவும் உண்மையான பணியாகும். எங்களுக்கு ஒரு பாய் (உருட்டுவதற்கான ஒரு சிறப்பு பாய்), ஒரு கூர்மையான கத்தி, ஒட்டிக்கொண்ட படம் மற்றும் சில தயாரிப்புகள் தேவைப்படும். உங்களுக்கு தேவையான அனைத்தையும் முன்கூட்டியே வாங்கிய பிறகு, நீங்கள் ஒரு பிரபலமான உணவை தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

மீன், வெள்ளரி மற்றும் கிரீம் சீஸ் ஆகியவற்றின் உன்னதமான கலவையுடன் ரோல்ஸ் தயாரிப்பதற்கான எளிய செய்முறையைப் பயன்படுத்துவோம். இந்த நிரப்புதல் விருப்பத்தை எளிய, மிகவும் பொதுவான மற்றும் மிகவும் மலிவு என்று அழைக்கலாம். எனவே, வீட்டிலேயே ரோல்ஸ் செய்வது எப்படி என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• குறுகிய தானிய அரிசி - 1 கப்;
• தண்ணீர் (சமையல் அரிசிக்கு) - 1.5 கப்;
• அரிசிக்கு டிரஸ்ஸிங் - தோராயமாக 50 மில்லி;
• சிவப்பு மீன் - 150 கிராம்;
• வெள்ளரி - 1-2 பிசிக்கள்;
• நோரி தாள்கள் - பல துண்டுகள்;
• கிரீம் சீஸ் - 150 கிராம்;
• பச்சை வெங்காயம் (விரும்பினால்) - ஒரு சில இறகுகள்.

வீட்டில் ரோல்ஸ் தயாரித்தல், புகைப்படங்களுடன் செய்முறை

வீட்டில் ரோல்ஸ் செய்வது எப்படி

1. ரோல்ஸ் தயாரிப்பதற்கான எந்த செய்முறையும் முக்கிய கூறுகளை சமைப்பதில் தொடங்குகிறது - அரிசி. ஜப்பானிய உணவு வகைகளில் அரிசி தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் நாம் பயன்படுத்தும் முறையிலிருந்து வேறுபட்டது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்கு நினைவூட்டுகிறோம். கழுவப்பட்ட அரிசி தானியங்கள் ஈரப்பதம் முழுவதுமாக ஆவியாகும் வரை மிதமான வெப்பத்தில் இறுக்கமாக மூடிய மூடியுடன் வேகவைக்கப்படுகின்றன, மேலும் சமைத்த பிறகு அவை ஒரு சிறப்பு அலங்காரத்தில் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும். விரிவான வழிமுறைகள்"" கட்டுரையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது.
   
2. அடுத்து, ஜப்பானிய உணவை உருவாக்குவதற்கு நேரடியாக செல்கிறோம். இதைச் செய்ய, பாயை ஒட்டும் படலத்தில் போர்த்தி, நோரி தாள்களை பாதியாக வெட்டவும். அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்த அரிசியை, ஜப்பானிய கடற்பாசியின் கரடுமுரடான மேற்பரப்பில் மெல்லிய அடுக்கில் பரப்பவும். நாம் ஒரு விளிம்பில் சுமார் 1 செமீ இலவச இடத்தை விட்டு விடுகிறோம், மறுபுறம், நோரி தாளின் எல்லைக்கு அப்பால் அரிசி தானியங்களை "படி" செய்கிறோம். பசையுள்ள அரிசி உங்கள் விரல்களில் ஒட்டாமல் இருக்க, அவ்வப்போது உங்கள் உள்ளங்கைகளை தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தவும்.
   
3. அரிசி இல்லாத விளிம்பில் நோரியை கவனமாக எடுத்து மறுபுறம் திருப்பவும். இப்போது ஒரு மென்மையான மேற்பரப்பில் வெள்ளரிக்காய் பல மெல்லிய துண்டுகளை வைக்கவும். 1-2 டீஸ்பூன் விநியோகிக்கவும். சீஸ் கரண்டி. பல்வேறு, நீங்கள் பூர்த்தி செய்ய பச்சை வெங்காயம் ஒரு இறகு சேர்க்க முடியும்.
   
4. நாங்கள் மீன்களை துண்டுகளாக வெட்டி, பெரிய மற்றும் சிறிய எலும்புகளை அகற்றுவோம். சால்மன், சிறிது உப்பு சால்மன், டிரவுட் மற்றும் வேறு எந்த சிவப்பு மீன்களுடன் நீங்கள் வீட்டில் ரோல்களை தயார் செய்யலாம் - இங்கே எந்த கட்டுப்பாடுகளும் இல்லை. மீதமுள்ள நிரப்பு பொருட்களுடன் பல பிரகாசமான மீன் துண்டுகளை வைக்கவும்.
   
5. இப்போது நாம் மிக முக்கியமான கட்டத்தை எதிர்கொள்கிறோம் - எங்கள் பணிப்பகுதியை இறுக்கமான ரோலில் உருட்டுகிறோம். அரிசி இல்லாத நோரியின் விளிம்பிலிருந்து தொடங்குகிறோம். பாயை தூக்கி, முழு நிரப்புதலையும் நோரி தாளின் ஒரு பகுதியுடன் மூடி, பின்னர் மற்றொரு திருப்பத்தை உருவாக்கவும். இதன் விளைவாக ஒரு சலிப்பான, மிதமான இறுக்கமான ரோல் இருக்க வேண்டும். ஜப்பானிய உணவுத் துறையில் ஒரு தொடக்கக்காரருக்கு, இந்த செயல்முறை சிக்கலானதாகத் தோன்றலாம், ஆனால் இங்கே புரிந்துகொள்ள முடியாதது எதுவுமில்லை: இதற்கு பயிற்சி தேவை.
   
6. ரோலுக்கு தேவையான வடிவத்தை (சுற்று அல்லது சதுரம்) கொடுக்க ஒரு பாயைப் பயன்படுத்தவும், பின்னர் அதை 6 அல்லது 8 துண்டுகளாக வெட்டவும். இதற்கு ஒரு கூர்மையான கத்தி மட்டுமே பொருத்தமானது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம்: மந்தமான பிளேடுடன் ரோல்களை அழகாக வெட்டுவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது.
   
7. ரோல்களுக்கு அழகாக தோற்றமளிக்க, நீங்கள் எள் விதைகள், டோபிகோ கேவியர் மற்றும் பலவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் ஊற்றப்பட்ட சோயா சாஸுடன் ரோல்களை பரிமாறவும். ஜப்பானிய உணவு ஊறுகாய் இஞ்சி மற்றும் ஒரு சிறிய பகுதியால் பூர்த்தி செய்யப்படும் சூடான சாஸ்"வசாபி."
   நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, ரோல்ஸ் தயாரிப்பதற்கான செய்முறை மிகவும் அணுகக்கூடியது. இங்கே முக்கிய விஷயம் ரோலிங் ரோல்களைப் பயிற்சி செய்வது, ஆனால் இல்லையெனில் எல்லாம் மிகவும் எளிமையானது. பல்வேறு வகைகளுக்கு, நிரப்புதல் மற்றும் அலங்காரத்துடன் பரிசோதனை செய்யுங்கள். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

வீட்டிலேயே சுஷி மற்றும் ரோல்ஸ் செய்வது எப்படி என்பதை அறிய விரும்புபவர்கள் செயல்முறை கடினமாக உள்ளனர். உண்மையில், இது வேறு வழி. உணவகங்களில் நாம் அனுபவிக்கும் இந்த டிஷ், ஜப்பானைச் சேர்ந்த சமையல்காரர்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, பாரம்பரியத்தை நடைமுறையுடன் இணைக்கிறது.

அசல் சுவைக்கு நன்றி, அரிசி மற்றும் கடல் உணவுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சுஷி விரைவில் உலகம் முழுவதும் பிரபலமடைந்தது. பாரம்பரியமாக, சுவையானது கையால் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் சில நிறுவனங்களில் சிறப்பு தானியங்கி உபகரணங்கள் உள்ளன, அவை ஒரு சமையல்காரரை விட மோசமான பணியைச் சமாளிக்கின்றன. சுஷி மற்றும் ரோல்ஸ் வீட்டில் தயாரிப்பது கடினம் என்று நீங்கள் நினைத்தால், வீடியோ குறிப்புகளுடன் பிரபலமான படிப்படியான சமையல் குறிப்புகளைச் சொல்லி உங்களை நம்ப வைக்க முயற்சிப்பேன்.

ரோல்ஸ் என்பது சுஷி ரோல்ஸ் எனப்படும் பாரம்பரிய ஜப்பானிய உணவாகும். சுஷி என்பது வேகவைத்த அரிசியின் ஒரு துண்டு, அதில் ஒரு துண்டு மீன் காய்ந்த கடற்பாசி சரத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

சுஷி மற்றும் ரோல்ஸ் தயாரிக்கும் நுட்பத்தில் தேர்ச்சி பெற்ற நீங்கள், உங்கள் கற்பனையைப் பயன்படுத்தவும், வடிவங்கள் மற்றும் நிரப்புதல்களுடன் பரிசோதனை செய்யவும் முடியும், இது தனித்துவமான சமையல் குறிப்புகளை உருவாக்க உதவும். எதிர்காலத்தில் சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்று சமையல் தலைசிறந்த படைப்பாக மாறும்.

சமையலுக்கு தேவையான பொருட்கள்

சுஷி மற்றும் ரோல்ஸ் தயாரிக்க, நீங்கள் வீட்டில் கண்டுபிடிக்க முடியாத தயாரிப்புகளின் தொகுப்பு உங்களுக்குத் தேவை. தொடங்குவதற்கு, பல்பொருள் அங்காடிக்குச் சென்று பின்வரும் பொருட்களை வாங்கவும்.

1. சுஷி மற்றும் ரோல்களுக்கு சிறப்பு அரிசி . 500 கிராம் பைகளில் பல்பொருள் அங்காடிகளில் விற்கப்படுகிறது. சரியாக சமைத்தால் வழக்கமான அரிசியும் சமையலுக்கு ஏற்றது.
2. நோரி. உலர்ந்த கடற்பாசி அடிப்படையில் அடர் பச்சை நிறத்தின் மெல்லிய தாள்கள். ஆரம்பத்தில், அத்தகைய தாள் காகிதத்தோலை ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் ஈரப்பதத்துடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது அது மென்மையாகிறது.
3. வசாபி. ஜப்பானிய குதிரைவாலியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட காரமான, வெளிர் பச்சை பேஸ்ட். இது அதன் கடுமையான சுவையில் சாதாரண குதிரைவாலியிலிருந்து வேறுபடுகிறது. பாஸ்தாவை கரண்டியால் சாப்பிடாமல் இருப்பது நல்லது. உங்கள் கைகளில் இருக்கும்போது, ​​​​ஏன் என்று உங்களுக்கே புரியும்.
4. மிரின். சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் அரிசி ஒயின். உங்களால் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், ஒயின், அரிசி அல்லது ஆப்பிள் சைடர் வினிகரில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சிறப்பு சுவையூட்டும்.
5. சோயா சாஸ். ஷேட்ஸ் மற்றும் சுஷி மற்றும் ரோல்களின் சுவையை நிறைவு செய்கிறது. உங்கள் வாயில் சுஷியை வைப்பதற்கு முன், அதை சாஸில் நனைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
6. நிரப்புவதற்கு. சமையல்காரர்கள் புதிய அல்லது சிறிது உப்பு பயன்படுத்துகின்றனர் கடல் மீன்: சால்மன், ஈல் அல்லது சால்மன். பல்வேறு வகையான கடின சீஸ், வெள்ளரிகள், இறால் மற்றும் நண்டு குச்சிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சுஷி மற்றும் ரோல்ஸ் பரிசோதனைக்கு ஏராளமான வாய்ப்புகளை வழங்குகின்றன. காளான்கள், சிக்கன், மீன் ரோஸ், சிவப்பு மிளகு, ஸ்க்விட், கேரட் மற்றும் ஆம்லெட் ஆகியவை நிரப்புவதற்கு ஏற்றது.
7. மூங்கில் பாய் . அதன் உதவியுடன், சுஷியை உருட்டுவது வேகமானது, வசதியானது மற்றும் எளிதானது.

இப்போது நான் பகிர்ந்து கொள்கிறேன் படிப்படியான சமையல்ஒரு புதிய சமையல்காரர் கூட தேர்ச்சி பெறக்கூடிய சுஷி மற்றும் ரோல்ஸ். நான் சமையலுக்கு அடிக்கடி பயன்படுத்துகிறேன். உங்கள் சமையல் புத்தகத்தில் அவர்கள் பெருமைப்படுவார்கள் என்று நம்புகிறேன்.

கிளாசிக் சுஷி செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• அரிசி - 200 கிராம்.
• கானாங்கெளுத்தி - 200 கிராம்.
• அரிசி வினிகர்.
• ஊறுகாய் இஞ்சி.
• சோயா சாஸ்.
• சர்க்கரை மற்றும் உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. முதலில், தொகுப்பில் உள்ள சமையல் குறிப்புகளின்படி அரிசியை சமைக்கவும். குளிர்ந்த அரிசியில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் ஆறு தேக்கரண்டி வினிகர் கலவையைச் சேர்க்கவும்.
2. உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தியை ஒன்றரை சென்டிமீட்டர் தடிமனான கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். மீன் துண்டுகள் மீது அரிசி வினிகரை ஊற்றி கால் மணி நேரம் வைக்கவும்.
3. அன்று வெட்டுப்பலகைமேலே க்ளிங் ஃபிலிம் வைக்கவும், மேலே மீன் மற்றும் பின்னர் அரிசி வைக்கவும். அரிசி அடுக்கு ஒரே மாதிரியாக இருப்பது முக்கியம். க்ளிங் ஃபிலிமை வைத்து மேலே கனமான ஒன்றை அழுத்தவும்.
4. மூன்று மணி நேரம் கழித்து, படத்தை அகற்றி, மீன் மற்றும் அரிசியை இரண்டு சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட க்யூப்ஸாக வெட்டவும். தண்ணீரில் நனைத்த கத்தியால் டிஷ் வெட்ட பரிந்துரைக்கிறேன்.

வீடியோ செய்முறை

ஒப்புக்கொள், சமைப்பதில் சுருக்கமான அல்லது சிக்கலான எதுவும் இல்லை. இஞ்சி மற்றும் சோயா சாஸுடன் பரிமாற பரிந்துரைக்கிறேன். ஜப்பானிய உணவு வகைகளை விரும்புவோர் சாப்ஸ்டிக்ஸ் உடன் சுஷி சாப்பிடுவார்கள். உங்களிடம் அவை இல்லையென்றால், சில துண்டுகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். வெறும் கைகளால்.

இனிப்பு சுஷி செய்முறை

இப்போது நான் இரண்டாவது செய்முறையை வழங்குகிறேன், இதன் மூலம் நீங்கள் இனிப்பு சுவையுடன் சுஷி தயார் செய்யலாம். உணவின் முடிவில் இந்த உணவை பரிமாற பரிந்துரைக்கிறேன்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சாக்லேட் - 200 கிராம்.
• அரிசி - 200 கிராம்.
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி.
• லைகோரைஸ் பேஸ்ட்.

தயாரிப்பு:

1. அரிசியை சர்க்கரை சேர்த்து தண்ணீரில் கொதிக்க வைத்து ஆறவைக்கவும்.
2. சாக்லேட்டை உருக்கி, மெழுகு காகிதத்தில் ஊற்றவும். சாக்லேட்டை கவனமாக மென்மையாக்குங்கள்.
3. குளிர்ந்த அரிசியை இரண்டாவது தாளில் சம அடுக்கில் வைத்து, அதன் மேல் லைகோரைஸ் பேஸ்ட்டைத் தூவி, ஒரு ரோலாக உருவாக்கவும். காகிதத்தை அகற்றவும்.
4. சாக்லேட் பூசப்பட்ட தாளில் ரோலை வைத்து ஒரு குழாயில் உருட்டவும். பின்னர், பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சமையல் தலைசிறந்த வைக்கவும்.
5. சாக்லேட் கெட்டியானதும், குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து தயாரிப்பை அகற்றி, இரண்டாவது தாளை அகற்றி, ரோலை துண்டுகளாக வெட்டவும்.

ஒரு இனிப்பு விருப்பத்திற்கு, ஜாம், தேன் அல்லது பாதுகாப்புகள் பொருத்தமானவை. இது அனைத்தும் கற்பனை, சுவை மற்றும் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. பரிசோதனையின் மூலம் நீங்கள் சிறந்த பொருட்களைக் கண்டுபிடிப்பீர்கள்.

வீட்டில் ரோல்ஸ் செய்வது எப்படி

பல ஐரோப்பிய குடியிருப்பாளர்கள் ஜப்பானிய உணவு வகைகளை விரும்புகிறார்கள், இது தேசிய மரபுகளுடன் வாழ்க்கைக்கு ஒரு புதிய சுவையை அளிக்கிறது. மக்கள் ஓரியண்டல் உணவகங்களுக்குச் சென்று சுஷி மற்றும் ரோல்களை ஆர்டர் செய்கிறார்கள்.

ரோல்ஸ் என்பது சுஷியின் மாற்றியமைக்கப்பட்ட மற்றும் மேம்படுத்தப்பட்ட பதிப்பாகும். மீன், வெண்ணெய், வெள்ளரி மற்றும் பிற பொருட்களுடன் வேகவைத்த அரிசி நோரியின் ஒரு தாளில் போடப்படுகிறது, அதன் பிறகு உண்ணக்கூடிய அமைப்பு உருட்டப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.

சுஷி மற்றும் ரோல்களுக்கு இஞ்சியை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

இஞ்சி அனைவருக்கும் பிடித்த இந்திய மசாலா, அதன் தோற்றம் மற்றும் வாசனை மூலம் பசியை எழுப்ப முடியும். உங்கள் வீட்டை விட்டு வெளியேறாமல் ஜப்பானிய கலாச்சாரத்தில் மூழ்க விரும்பினால், இஞ்சியை சரியாக ஊறுகாய் செய்யுங்கள்.

மெனுவில் ரோல்ஸ் அல்லது சுஷி இருந்தால், இந்த காரமான பசியை முன்கூட்டியே கவனித்துக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் எந்த பல்பொருள் அங்காடியிலும் ஊறுகாய் இஞ்சியை வாங்கலாம், ஆனால் நீங்களே சுவையூட்டலாம்.

கிளாசிக் இஞ்சி ஊறுகாய் செய்முறை

இஞ்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​வழிநடத்தப்பட வேண்டும் தோற்றம். நான் புதிய ரூட் வாங்க பரிந்துரைக்கிறேன், அது ஊறுகாய்க்கு மிகவும் பொருத்தமானது. ஒரு நல்ல வேர் காய்கறியை அடையாளம் காண்பது கடினம் அல்ல. இது ஒரு மென்மையான, ஒளிஊடுருவக்கூடிய தோலைக் கொண்டுள்ளது, அதை உங்கள் விரல் நகங்களால் எளிதில் துடைக்க முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• இஞ்சி வேர் - 200 கிராம்.
• அரிசி வினிகர் - 0.5 கப்.
• சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி.
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி.

தயாரிப்பு:

• இஞ்சி வேரை உரிக்கவும், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். இஞ்சித் துண்டுகளை உப்பு சேர்த்து மூடி வைக்கவும்.
• இறைச்சியை தயாரிக்கவும். அரிசி வினிகருடன் கிண்ணத்தில் சர்க்கரை மற்றும் சிறிது உப்பு சேர்த்து கிளறவும். பொருட்கள் கரைக்கும் வரை பான் உள்ளடக்கங்களை கொதிக்கவும். உட்செலுத்தப்பட்ட இஞ்சியைக் கழுவி, அதன் மேல் இறைச்சியை ஊற்றவும்.
• குளிர்ந்த பிறகு, குறைந்த வெப்பத்தில் இஞ்சி மற்றும் இறைச்சியுடன் கிண்ணத்தை வைக்கவும், அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
• டிஷ் உள்ளடக்கங்களை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் மாற்றவும் மற்றும் ஆறு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

நீங்கள் ஜப்பானிய உணவுகளை நெருங்க விரும்பினால், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் இஞ்சியை வண்ணமயமாக்க பரிந்துரைக்கிறேன் இளஞ்சிவப்பு நிறம்பீட்ரூட் துண்டு பயன்படுத்தி. ஊறுகாய் மசாலா கொண்ட ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும். பீட் இஞ்சிக்கு நிறம் மற்றும் சுவையை மென்மையாக்கும். பீட்ரூட் சாறு குதிரைவாலி மற்றும் இனிப்பு மாஸ்டிக் வண்ணம் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஆல்கஹால் அடிப்படையிலான இஞ்சி இறைச்சி செய்முறை

சில சமையல்காரர்கள் ஆல்கஹால் அடிப்படையில் இறைச்சியை உருவாக்குகிறார்கள். இந்த நோக்கத்திற்காக, நீங்கள் ஒரு வலுவான பானத்தின் பல ஸ்பூன்கள் வேண்டும், இது சுவை சாரத்தின் பண்புகளை மாற்றும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• இஞ்சி வேர் - 250 கிராம்.
• சர்க்கரை - 2.5 டீஸ்பூன். கரண்டி.
• ஓட்கா - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி.
• ரோஸ் ஒயின் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி.
• அரிசி வினிகர் - 90 மிலி.

தயாரிப்பு:

1. இஞ்சி வேரைக் கழுவி, தோலுரித்து, கொதிக்கும் நீரில் ஒரு நிமிடம் கொதிக்க வைக்கவும். உலர்த்திய பிறகு, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
2. இறைச்சியை தயாரிக்கவும். ஒயின், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து ஓட்கா கலந்து, விளைவாக கலவையை கொதிக்க. இறைச்சிக்கு அரிசி வினிகரைச் சேர்த்து, கிளறி, இஞ்சி மீது திரவத்தை ஊற்றவும்.
3. ஊறுகாய் இஞ்சி இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும் வரை குளிரூட்டவும்.

பசியின்மை சுஷி, ரோல்ஸ், மீன் உணவுகள் மற்றும் இறைச்சியுடன் நன்றாக செல்கிறது. சில சமையலறை மேதைகள் சுவையை அதிகரிக்க சாலட்களில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட இஞ்சியை சேர்க்கிறார்கள்.

நினைவில் வைத்து கொள்ளுங்கள், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் இஞ்சியின் அதிகப்படியான நுகர்வு குடல் பிரச்சினைகளால் குறிப்பிடப்படும் மோசமான விளைவுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.

சரியாகச் சொல்வதானால், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட இஞ்சியின் பல நன்மைகளை நான் கவனிக்கிறேன். சிற்றுண்டி செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது, விஷத்தை குணப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் எடை இழக்க உதவுகிறது, செயல்திறனை அதிகரிக்கிறது மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை வலுப்படுத்துகிறது. இஞ்சி இதய செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது, நிறத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் உடலில் இருந்து கழிவுகள் மற்றும் நச்சுகளை நீக்குகிறது.