பெர்ரி பெர்ஃபெக்ஷன்: அகாருடன் கூடிய தடிமனான செம்பருத்தி ஜாம். செம்பருத்தி ஜாம் செய்வது எப்படி

Confiture என்பது முழு பெர்ரி, பழங்கள் அல்லது ஜாம் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு தடிமனான ஜாம் ஆகும். இனிப்பு வெகுஜனத்தை குறைந்தபட்ச வெப்பத்தில் அரை மணி நேரத்திற்கும் மேலாக வேகவைக்கவும், தேவையான தடிமன் வரை கொதிக்கவும். நீங்கள் 3 கிலோவுக்கு மேல் கான்ஃபிஷரைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், அதன் வேகவைக்கும் நேரத்தை அதிகரிக்கவும். ஆனால் உங்களுக்கு இலவச நேரம் இல்லையென்றால், நீங்கள் "Zhelfix" அல்லது "Confiturka" (தளர்வான பெக்டின் அடிப்படையிலான தடிப்பாக்கிகள்) வாங்கலாம் மற்றும் கலவை கொதித்த பிறகு அவற்றைச் சேர்த்து, 3-4 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். பேக்கேஜிங்கில் இந்த மூலப்பொருளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் கட்டமைப்பதற்கான சமையல் நேரத்தைப் படியுங்கள் - அவை வேறுபடலாம்!

தேவையான பொருட்கள்

உங்களுக்கு 0.5 லிட்டர் கொள்கலன் தேவைப்படும்:

• 400 கிராம் சிவப்பு திராட்சை வத்தல்
• 250 கிராம் தானிய சர்க்கரை

தயாரிப்பு

1. சிவப்பு திராட்சை வத்தல், ஆப்பிள்கள் மற்றும் பிளம்ஸ் ஆகியவற்றில் பெக்டின் மிகப்பெரிய அளவு உள்ளது, எனவே அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தயாரிப்புகள் நீண்ட நேரம் கொதிக்கும் போது அவற்றின் சொந்த ஜெல் ஆகும். மேலும், redcurrant confiture உருவாக்கும் போது, ​​சேர்க்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை சிட்ரிக் அமிலம்- பெர்ரி தானே புளிப்பு. கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையின் அளவை தீர்மானிக்க மாவை உருவாக்கும் முன் அதை நிச்சயமாக சுவைப்போம். தோராயமான கணக்கீடு 1: 1 ஆகும், ஆனால் பெர்ரி புளிப்பு சுவை இருந்தால், 1: 1.5 ஐப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. வாங்கிய அல்லது எடுக்கப்பட்ட சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும் மற்றும் தண்ணீரில் நிரப்பவும். பல முறை துவைக்க மற்றும் தண்ணீரில் உப்பு சேர்த்து, கிளைகளில் இருந்து பெர்ரிகளை பிரிக்கவும்.

2. பெர்ரிகளை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது கொப்பரையில் ஊற்றி அவற்றை அங்கே சேர்க்கவும் தானிய சர்க்கரை. கொள்கலனை அடுப்பில் வைக்கவும், அதன் உள்ளடக்கங்களை அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும்.

3. பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, சுமார் 30-40 நிமிடங்களுக்கு வெகுஜனத்தை இளங்கொதிவாக்கவும், இதனால் திரவத்தின் சில ஆவியாகும். அவ்வப்போது சிலிகான் அல்லது மரத்தாலான ஸ்பேட்டூலாவுடன் அதை அசைப்போம்.

4. ஜாம் கெட்டியானவுடன், அதன் தயார்நிலையை சரிபார்த்து, வெப்பத்தை அணைக்கவும்.

செம்பருத்தி ஜாம் மென்மையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும். இது மிகவும் சுவையான துண்டுகள், துண்டுகள் மற்றும் பல்வேறு இனிப்புகளை உருவாக்குகிறது. மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் நம்பமுடியாத அளவிற்கு ஆரோக்கியமானது!

எளிதான சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 2 கண்ணாடிகள்;
• சிவப்பு திராட்சை வத்தல் - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1.5 கிலோ.

100 கிராம் பதப்படுத்தப்படாத தயாரிப்பு:

• புரதங்கள் - 1.2 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 60 கிராம்;
• கொழுப்புகள் - 0.4 கிராம்;
• கலோரி உள்ளடக்கம் - 250 கிலோகலோரி.

தயாரிப்பு
நாங்கள் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்துகிறோம், கிளைகளை கிழித்து, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கிறோம், கொதிக்கும் நீரில் இரண்டு நிமிடங்கள் ஒரு வடிகட்டியில் வெளுக்கிறோம். பின்னர் கவனமாக ஒரு பூச்சியுடன் பெர்ரிகளை நசுக்கி, அவற்றை கவனமாக கடாயில் மாற்றவும். உள்ளடக்கங்கள், சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரைச் சேர்த்து, மீண்டும் நன்கு கலக்கவும், மேலும் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும், ஜாம் அதை விட 2.5 மடங்கு குறைவாக இருக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும். பின்னர் டிஷ் மீது ஒரு துளி சிரப்பை வைத்து, ஜாம் பரவவில்லை என்றால், அது தயாராக உள்ளது. கொதிக்கும் ஜாம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட, சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கவும். பின்னர் இமைகளால் மூடி, 15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். பின்னர் நாங்கள் கேன்களை உருட்டி, தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு சிறிய போர்வையில் போர்த்தி விடுகிறோம். முக்கியமானது!!! ஜாம் இன்னும் முழுமையாக குளிர்ச்சியடையாதபோது ஜாடிகளை மீண்டும் திருப்புகிறோம், ஏனென்றால் ஜாம் மிகவும் தடிமனாக இருக்கும் மற்றும் ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் மூழ்காது. இதற்குப் பிறகு, அது முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை உட்காரவும்.

இரண்டாவது செய்முறை
தயாரிப்பு
நாங்கள் சிவப்பு திராட்சை வத்தல்களை கவனமாக வரிசைப்படுத்தி அவற்றை கழுவுகிறோம். பின்னர் பெர்ரிகளை ஒரு பூச்சியால் நன்கு நசுக்கி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். அதில் பாதி அளவு சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து மிதமான தீயில் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பின்னர் அடுப்பிலிருந்து ஜாம் அகற்றவும், 6-7 மணி நேரம் குளிர்ந்து விடவும். பின்னர் மீதமுள்ள சர்க்கரையை வாணலியில் சேர்த்து, கலந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும். முழுமையாக சமைக்கும் வரை, அவ்வப்போது கிளறி, சமைக்கவும். சூடான ஜாம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். இமைகளால் மூடி, குளிர்ந்து விடவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். ஆனால் குளிர்சாதன பெட்டியை ஜாடிகளால் நிரப்பாதபடி உடனடியாக அதை உருட்டுவது நல்லது.

செய்முறை
தேவையான பொருட்கள்:

• சிவப்பு திராட்சை வத்தல் - 1 கிலோ;
• ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் - 700 கிராம்;
• சர்க்கரை - 1 கிலோ.

தயாரிப்பு
நாங்கள் தண்டுகளிலிருந்து திராட்சை வத்தல் சுத்தம் செய்து, ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவி, நன்கு பிசைந்து கொள்கிறோம். பின்னர் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை கழுவி, தண்டுகளை அகற்றி, ப்யூரி ஆகும் வரை பிசைந்து கொள்ளவும். பின்னர் ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் கலந்து, சர்க்கரை சேர்த்து, 2.5 மணி நேரம் விட்டு, அவர்கள் நின்ற பிறகு, 0.5 லிட்டர் தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையான வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். சூடான ஜாம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், அதை உருட்டவும், அதை தலைகீழாக மாற்றி, அது குளிர்ந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும்.

செம்பருத்தி மற்றும் தர்பூசணி ஜாம்

ஜாம் செய்முறை
தேவையான பொருட்கள்:

• தர்பூசணி கூழ், துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது - 1 கிலோ;
• சிவப்பு திராட்சை வத்தல் - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1 கிலோ.

தயாரிப்பு
நாங்கள் திராட்சை வத்தல்களை வரிசைப்படுத்தி கழுவுகிறோம். பிறகு அகலமான பாத்திரத்தில் போட்டு சர்க்கரையுடன் கலக்கவும். தர்பூசணி கூழ் சேர்க்கவும். ஒரு பூச்சி அல்லது மர ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி ஒரு தடிமனான பேஸ்ட் உருவாகும் வரை அனைத்தையும் நன்கு அரைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் விளைவாக கலவையை வைத்து 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பிறகு அரை மணி நேரம் ஆற விடவும். நாம் ஒரு சல்லடை மூலம் எல்லாவற்றையும் தேய்க்கிறோம், மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம். பாதுகாப்பிற்காக ஜாடிகளில் சூடான ஜாம் ஊற்றவும். அடுத்த படிகள், முந்தைய சமையல் குறிப்புகளைப் போல.

ஜாம் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• சர்க்கரை 1.3-1.5 கிலோ;
• சிவப்பு திராட்சை வத்தல் 1 கிலோ;
• ராஸ்பெர்ரி 1 கிலோ.

தயாரிப்பு
நாங்கள் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, அவற்றை கொத்துக்களிலிருந்து பிரித்து, ஓடும் நீரில் கழுவி, தண்ணீர் வடியும் வரை காத்திருந்து ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கிறோம். இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியில் 1.4 - 1.5 கிலோ சர்க்கரையைச் சேர்த்து, நன்கு கலந்து மிதமான வெப்பத்தில் வைத்து, கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். தயாரிக்கப்பட்ட ராஸ்பெர்ரிகளை இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும்: சிறிய பழங்களை ஒரு வடிகட்டி அல்லது சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். சர்க்கரையுடன் திராட்சை வத்தல் ப்யூரிக்கு பிசைந்த ராஸ்பெர்ரிகளைச் சேர்க்கவும். நன்கு கலந்து சமைக்கவும். ஓரிரு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மீதமுள்ள முழு பெர்ரிகளையும் அங்கே சேர்க்கவும். மற்றும் சமையல் தொடர, வெகுஜன கிளறி. கொதித்த பிறகு, 2 - 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் மற்றும் நீக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட அரை லிட்டர் ஜாடிகளில் ஜாம் ஊற்றவும் மற்றும் 15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்ய அமைக்கவும். பின்னர் நாம் அதை உருட்டுகிறோம்.

ஆரஞ்சுகளுடன் ரெட்கிரண்ட் ஜாம்

முதல் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• சிவப்பு திராட்சை வத்தல் - 1 கிலோ;
• ஆரஞ்சு - 2 பிசிக்கள்.
• தானிய சர்க்கரை - 1.2 கிலோ.

தயாரிப்பு

நாங்கள் திராட்சை வத்தல்களை வரிசைப்படுத்தி, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கிறோம், சிறிது உலர்த்துகிறோம். நாங்கள் ஆரஞ்சுகளை கழுவி, கரடுமுரடான பயன்முறையைப் பயன்படுத்துகிறோம். திராட்சை வத்தல் மற்றும் ஆரஞ்சுகளை இறைச்சி சாணை அல்லது பிளெண்டரில் அரைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியை சர்க்கரையுடன் கலந்து நன்கு கிளறவும். சர்க்கரை முற்றிலும் கரைக்கும் வரை. அல்லது ஒரு சூடான இடத்தில் 2 மணி நேரம் ஜாம் விட்டு. இந்த நேரத்தில், சர்க்கரை நன்றாக கரைந்துவிடும். ஜாம், அதன் மூல வடிவத்தில் தயாராக, உலர்ந்த, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும் மற்றும் பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடவும். ஜாம் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

இரண்டாவது செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• உரிக்கப்பட்ட ஆரஞ்சு - 400 கிராம்;
• சிவப்பு திராட்சை வத்தல் - 0.5 கிலோ;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 5 கிராம்;
• சர்க்கரை - 1 கிலோ;
• ஜெல்லிஃபிக்ஸ் - 1 பாக்கெட்.

தயாரிப்பு
திராட்சை வத்தல் கழுவவும், கிளைகளை அகற்றவும். ஆரஞ்சு துண்டுகளிலிருந்து அனைத்து வெள்ளை சவ்வுகளையும் அகற்றி, கூழ் இறுதியாக நறுக்கவும். திராட்சை வத்தல் வைக்கவும் பற்சிப்பி பான், ஜெல்லிஃபிக்ஸ், 2 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். சர்க்கரை கரண்டி, சிட்ரிக் அமிலம்.

கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். அதை மீண்டும் வாணலியில் வைத்து மீதமுள்ள சர்க்கரை சேர்க்கவும். 3-4 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். ஆரஞ்சு கூழ் சேர்த்து, நன்கு கலந்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

உலர்ந்த, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஜாம் ஊற்றவும்.

பொன் பசி!!!

மேலும் தகவலுக்கு, வீடியோவைப் பார்க்கவும்.

நேரடி திராட்சை வத்தல் ஜெல்லிக்கான செய்முறையானது ஒரு மணம், அழகான இனிப்பைத் தயாரிக்கவும், அதே நேரத்தில் எல்லாவற்றையும் பாதுகாக்கவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது. பயனுள்ள பொருட்கள்கோடை பெர்ரி, வைட்டமின்கள் (ஏ, சி, ஈ) உட்பட, அவை சமைக்கும் போது முற்றிலும் அழிக்கப்படுகின்றன.

இந்த கட்டுரையில் நீங்கள் நேரடி சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜெல்லிக்கான செய்முறையைக் காண்பீர்கள் படிப்படியான புகைப்படங்கள்; திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி கடினமாக்கவில்லை என்றால் என்ன செய்வது மற்றும் உங்கள் கைகளால் சாற்றை பிழிவது அல்லது ஜூஸரைப் பயன்படுத்தி திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி செய்வது எப்படி என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள். ஜெலட்டின் மற்றும் சிவப்பு மற்றும் சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து வகைப்படுத்தப்பட்ட அடர்த்தியான ஜெல்லியுடன் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜெல்லியை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதையும் நீங்கள் படிப்பீர்கள். கருப்பு திராட்சை வத்தல்.

சமைக்காமல் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி செய்வது எப்படி (படிப்படியாக புகைப்படங்களுடன் செய்முறை)

1. நாங்கள் திராட்சை வத்தல் சேகரிக்கிறோம். அனைத்து பெர்ரிகளும் அடர் சிவப்பு நிறத்தைப் பெறாதபோது திராட்சை வத்தல் எடுப்பது நல்லது. இத்தகைய திராட்சை வத்தல் அதிக பெக்டின் கொண்டிருக்கிறது, எனவே, அவை சிறந்த ஜெல் ஆகும்.
2. கிளைகள் மற்றும் இலைகளை பிரிக்கவும்.
3. வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பெர்ரிகளை கவனமாகக் கழுவ வேண்டும், பின்னர் பெர்ரிகளை காகிதம் அல்லது துணியில் உலர்த்த வேண்டும், இதனால் அதிகப்படியான நீர் ஜெல்லிக்குள் வராது.
4. அடுத்த கட்டம் அதிக நேரம் எடுக்கும். இரட்டை அடுக்கு துணி, டல்லே அல்லது பருத்தி துணி மூலம் உங்கள் கைகளால் பகுதிகளாக பெர்ரிகளை கசக்க வேண்டும்.
5. அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள், ஒரு ஜூஸரைப் பயன்படுத்தி பெறப்பட்ட சாறு மோசமான உயிருள்ள ஜெல்லியை உருவாக்குகிறது என்று கூறுகின்றனர்.
6. நீங்கள் பிழியலில் இருந்து மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான கம்போட் செய்யலாம்.
7. விதைகள் இன்னும் சாற்றில் வந்தால், அதை நன்றாக சல்லடை மூலம் வடிகட்டுவது நல்லது.
8. கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்ப்பதற்கு முன், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை 1.5 முதல் 2 மடங்கு அதிகமாக இருக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அளவிட வேண்டும். சாற்றை ஒரு ஜாடிக்குள் ஊற்றுவது வசதியானது, பின்னர் அதே ஜாடியைப் பயன்படுத்தி மணலை அளவிடவும். எந்த ஜாடியும் (கழுத்தில் ஊற்றினால்) திரவத்தை விட சற்று குறைவான சர்க்கரையை (1 லிட்டருக்கு சுமார் 850 கிராம்) வைத்திருக்கும், ஆனால் இந்த சிறிய பிழை செய்முறைக்கு ஒரு பொருட்டல்ல.
9. பின்னர் நீங்கள் ஒரு பரந்த கொள்கலனை (முன்னுரிமை கண்ணாடி, பற்சிப்பி அல்லது துருப்பிடிக்காத எஃகு) எடுத்து, அதில் அனைத்து சாறுகளையும் ஊற்ற வேண்டும். சிறிய பகுதிகளில் சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும் மர கரண்டி 10-15 நிமிடங்களுக்குள். அனைத்து துகள்களும் கரைந்ததும், அடுத்த பகுதியைச் சேர்க்கவும். இந்த செயல்முறையை பல முறை பிரிக்கலாம், மீண்டும் சர்க்கரையை சேர்ப்பதற்கு முன் 2-3 மணி நேரம் பணிப்பகுதி நிற்க அனுமதிக்கிறது, எனவே மணல் இன்னும் சிறப்பாக சிதறிவிடும்.
10. டிஷ் மற்றும் கரண்டியின் சுவர்களில் குடியேறத் தொடங்கும் போது ஜெல்லி தயாராக இருப்பதாகக் கருதலாம், மேலும் ஒரு துளி ஜெல்லி குளிர்ந்த சாஸரில் பரவாது.
11. நாங்கள் முடிக்கப்பட்ட ஜெல்லியை ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிக்குள் மாற்றி, 5-8 மணி நேரத்தில் குளிர்ந்த நிலையில் அதை மூடுகிறோம், கடினத்தன்மையின் அளவு திராட்சை வத்தல் வகையைப் பொறுத்தது.
12. ஜெல்லியில் போதுமான சர்க்கரை இருந்தால், அதை ஒரு திருகு மூடியின் கீழ் குளிரூட்டல் இல்லாமல் சேமிக்க முடியும்.

சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி உறையவில்லை என்றால் என்ன செய்வது

லைவ் ஜெல்லியில் இருந்து சூடான அல்லது தடிப்பாக்கிகளுடன் தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்புகளில் இருந்து அதே தடிமனை நீங்கள் எதிர்பார்க்கக்கூடாது. அத்தகைய சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜெல்லிக்கு அல்ல, குளிர்ந்த சமையல் முறை அத்தகைய ஜெல்லிங்கை அடைய முடியாது. குளிர்சாதன பெட்டியில், ஜெல்லி சில மணிநேரங்களில் தடிமனாக மாறும், ஆனால் மேஜையில் ஒரு இனிப்பு கிண்ணத்தில் அது விரைவாக பரவத் தொடங்கும். இந்த செய்முறையின் நன்மைகள் தயாரிப்பின் அடர்த்தியில் இல்லை, ஆனால் புதிய பெர்ரி மற்றும் வைட்டமின் சப்ளையின் அற்புதமான சுவை.

இருப்பினும், நீங்கள் ஜெல்லியின் நிலைத்தன்மையுடன் போராடலாம். அனைத்து சர்க்கரையும் ஏற்கனவே ஜெல்லியில் கலக்கப்பட்டிருந்தாலும், அது இன்னும் ஸ்பூனில் இருந்து திரவ சிரப் போல பாய்கிறது என்றால், நீங்கள் சிறிய பகுதிகளில் அதிக சர்க்கரையை சேர்த்து கிளறலாம், மேலும் 2-3 மணி நேரம் ஜெல்லியை விட்டுவிட்டு சர்க்கரையை சேர்க்கவும். இந்த நடவடிக்கை உதவவில்லை என்றால், சர்க்கரை நன்றாக கரைவதில்லை என்ற உணர்வு இருந்தால், நீங்கள் ஜெல்லியை குறைந்த வெப்பத்தில் சிறிது சூடாக்கி, கொதிக்காமல் தொடர்ந்து கிளறலாம்.

நேரடி சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜெல்லியின் அடர்த்தியை எவ்வாறு அதிகரிப்பது

பணியிடத்தின் ஜெல்லிங் பண்புகளை இரண்டு வழிகளில் அதிகரிக்கலாம்:

ஜெலட்டின் மூலம் சமைக்காமல் ரெட்கிரண்ட் ஜெல்லி

நீங்கள் ஜெலட்டின் அல்லது மற்றொரு தடிப்பாக்கி (பெக்டின், அகர்-அகர்) உடன் ஜெல்லி செய்தால் இனிப்பு மிகவும் அடர்த்தியாக இருக்கும். இந்த வழக்கில் ஜெல்லி தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் சற்று மாறுகிறது:

1. 1 லிட்டர் சாறுக்கு, 2 தேக்கரண்டி ஜெலட்டின் எடுத்து, அதில் நீர்த்தவும் குளிர்ந்த நீர்மற்றும் 1 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
2. ஜெலட்டின் கரைந்ததும், அதை அடுப்பில் சிறிது சூடாக்கி, மணலில் கிளறவும்.
3. சிவப்பு திராட்சை வத்தல் சாற்றில் சர்க்கரையுடன் ஜெலட்டின் சூடான கரைசல் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். கலவையை நன்கு கலந்து ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

சமைக்காமல் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி

நீங்கள் இரண்டு வகையான திராட்சை வத்தல் வகைகளை தயார் செய்தால் ஜெல்லியின் அடர்த்தி அதிகரிக்கும். கருப்பு திராட்சை வத்தல்களில் நிறைய பெக்டின் உள்ளது; ஒரு லிட்டர் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் சாறு, கருப்பு திராட்சை வத்தல் சாறு அரை லிட்டர் எடுத்து, சாறுகள் கலந்து, பின்னர் சமைக்காமல் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி போல் தயார், குளிர்காலத்தில் ஒரு செய்முறையை எல்லாம் சரியாக செய்ய உதவும். நீங்கள் மற்றொரு செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம்:

1. சிவப்பு திராட்சை வத்தல் சாற்றில் சர்க்கரையை நன்கு கலக்கவும்,
2. கருப்பட்டி சாறு சேர்த்து கவனமாக இரண்டு சாறுகளை கலக்கவும்.
3. சில இல்லத்தரசிகள் சாறு கலவையில் அரை கிளாஸ் உலர் வெள்ளை ஒயின் சேர்க்கிறார்கள், எனவே சர்க்கரை இன்னும் சிறப்பாக கரைகிறது (இருப்பினும், அத்தகைய ஆல்கஹால் தயாரிப்பை இனி குழந்தைகளுக்கு வழங்க முடியாது).

ஒரு ஜூஸர் மூலம் ஜெல்லி சாற்றை பிழிய முடியுமா?

பல இல்லத்தரசிகள் பாலாடைக்கட்டி மூலம் கைமுறையாக சாற்றை பிழிய விரும்புகிறார்கள் மற்றும் இந்த வழியில் தயாரிப்பு நன்றாக இருக்கும் என்று கூறுகின்றனர். அத்தகைய மூலோபாயத்திற்கு எந்த அறிவியல் ஆதாரமும் இல்லை, ஏனெனில் பழங்கால முறையில் அல்லாமல், நவீன யூனிட்டைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட ஜெல்லி கெட்டியாகவில்லை என்றாலும், காரணம் ஜூஸரில் இல்லாமல் இருக்கலாம், ஆனால் பலவகையான பெர்ரி அல்லது கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையின் அளவு. தொகுப்பாளினி நிறைய நன்மைகளைக் காண்பார் நவீன செய்முறைசமைக்காமல் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி தயாரித்தல், ஜூஸர் மூலம் சாறு இழப்பு இல்லை, மிகக் குறைந்த கூழ் உள்ளது. கூடுதலாக, இல்லத்தரசி தனது நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறார் மற்றும் அவள் கைகளை கெடுக்கவில்லை, அவை புளிப்பு திராட்சை வத்தல் சாறு மூலம் அரிக்கப்படுவதில்லை.

ஜூஸரைப் பயன்படுத்தி திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி தயாரிப்பதற்கான செய்முறை மிகவும் வேறுபடுவதில்லை உன்னதமான முறையில். ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், சாறு ஒரு ஜூஸரைப் பயன்படுத்தி மூல அல்லது முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட (தோலை மென்மையாக்க) பெர்ரிகளில் இருந்து பெறப்படுகிறது. செய்முறையின் சில பதிப்புகள் பெர்ரி சாற்றை சர்க்கரையுடன் அல்ல, ஆனால் சர்க்கரை பாகுடன் கலக்க பரிந்துரைக்கின்றன, இது முதலில் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். இந்த வழியில் சர்க்கரை சாற்றில் சிறப்பாக சிதறடிக்கப்படும்.

கோடைகாலத்தின் உச்சத்தில் இருக்கும் கருஞ்சிவப்பு பெர்ரி கொத்துகள் குளிர்காலத்திற்குத் தயாராகும் நேரம், நோயெதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் வைட்டமின்கள், இயற்கையான மற்றும் மிகவும் சேமித்து வைக்கும் நேரம் என்று சமிக்ஞை செய்கின்றன. சுவையான மருந்துஒரு குளிர் இருந்து. சிவப்பு திராட்சை வத்தல் நீண்ட காலமாக அழகுசாதனவியல், உத்தியோகபூர்வ மற்றும் பயன்படுத்தப்படுகிறது நாட்டுப்புற மருத்துவம். அவள் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகள், உண்மையில், பெர்ரிகளின் உச்சரிக்கப்படும் புளிப்பு சுவையுடன் வைட்டமின் சி மேலெழுகிறது. முழு மனித உடலின் ஆரோக்கியத்திற்கும் பொறுப்பான முக்கிய வைட்டமின் கூடுதலாக, சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஒரு சக்திவாய்ந்த மேக்ரோலெமென்ட்களைக் கொண்டுள்ளது - பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ், அவற்றின் விநியோகம் தொடர்ந்து நிரப்பப்பட வேண்டும்.

ஒரு வார்த்தையில், சிவப்பு திராட்சை வத்தல் குளிர்காலத்திற்கு தேவையான பெர்ரி தயாரிப்பு ஆகும். ஆனால் ஒவ்வொரு கோடையிலும் இல்லத்தரசிகளுக்கு இன்னும் ஒரு கேள்வி உள்ளது: நீங்கள் ஏற்கனவே முயற்சித்த அனைத்து சமையல் குறிப்புகளிலும் சோர்வாக இருந்தால் மற்றும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான வகையை விரும்பினால், வேறு எப்படி ரெட்கிரண்ட் ஜாம் செய்யலாம்?

உங்கள் சமையல் குறிப்பேட்டில் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாமிற்கான 2-3 சமையல் குறிப்புகள் மட்டுமே உள்ளன, மேலும் பெர்ரிகளின் வளமான அறுவடையை என்ன செய்வது என்று உங்களுக்குத் தெரியாதா? இப்போது இந்த சிக்கலை ஒன்றாக தீர்ப்போம். கீழே வழங்கப்படும் சமையல் குறிப்புகளில், குறைந்தது ஒரு புதிய மற்றும் சுவாரஸ்யமான விருப்பம் இருப்பது உறுதி.

கட்டுரையின் உள்ளடக்கம்:
1. செம்பருத்தி ஜாம் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படைக் கொள்கைகள்

சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் தயாரிப்பதற்கான அடிப்படைக் கொள்கைகள்

சிவப்பு திராட்சை வத்தல் சமையல் பண்புகள்

குடும்பத்தின் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் உயிர்வேதியியல் கலவைக்கு கூடுதலாக, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் உணவுகளை தயாரிப்பதில் அவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு சமையல் பண்புகளை அறிந்திருக்க வேண்டும்.

சிவப்பு திராட்சை வத்தல் பெர்ரி மற்றும் ஜாம் பற்றி பேசுகையில், நீங்கள் அதிக அமில உள்ளடக்கத்திற்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும், முதன்மையாக அஸ்கார்பிக் அமிலம், இது இனிப்பு சுவையை மட்டும் வடிவமைக்கவில்லை, ஆனால் பாதுகாக்கும் பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது. வைட்டமின் சி மிக விரைவாக காற்றில் ஆக்ஸிஜனேற்றத்திற்கு உட்படுகிறது, தண்ணீரில் கரைகிறது, மேலும் ஒவ்வொரு அடுத்தடுத்த வெப்ப சிகிச்சையும் அதன் முழுமையான அழிவுக்கு வழிவகுக்கிறது.

ஆனால் ரெட்கிரண்ட் ஜாம்களில் புளிப்புச் சுவை ஏன் நீடிக்கிறது? அஸ்கார்பிக் அமிலம் கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியத்துடன் அதன் கலவையின் காரணமாக தயாரிப்புகளில் ஓரளவு தக்கவைக்கப்படுகிறது. சிவப்பு திராட்சை வத்தல் இரண்டு மேக்ரோலெமென்ட்களையும் கொண்டுள்ளது.

ஆனால், உடலின் அனைத்து உயிர்வேதியியல் செயல்முறைகளிலும் ஈடுபடும் சக்திவாய்ந்த இம்யூனோமோடூலேட்டரின் தினசரி தேவையைப் பொறுத்தவரை, வைட்டமின் சி ஐப் பயன்படுத்தி பாதுகாக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. சரியான முறைகள்வெப்ப சிகிச்சை. முதல் முடிவை எடுக்க வேண்டிய நேரம் இது:

புதிய பெர்ரி அல்லது சிவப்பு திராட்சை வத்தல் சாறு விரைவான வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும். திராட்சை வத்தல் கொதிக்கும் பாகில் நனைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட ஜாம் உடனடியாக மூடவும்.

சிவப்பு திராட்சை வத்தல் பெக்டின் நிறைந்தது. நிச்சயமாக, பல இல்லத்தரசிகள் ஜெல்லி தயாரிக்கும் போது பெர்ரியின் ஜெல்லிங் பண்புகளை கவனித்தனர். பெக்டின் உடலில் இருந்து கழிவுகள் மற்றும் நச்சுகளை அகற்ற உதவுகிறது, மேலும் அதன் பிணைப்பு பண்புகள் வைட்டமின் தயாரிப்பில் சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தை குறைக்க உதவுகிறது.

சர்க்கரை மற்றும் ஜாம் தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பம் பற்றி

தனித்தனியாக, இனிப்பு தயாரிப்புகளில் சர்க்கரை உள்ளடக்கம் பற்றி சில வார்த்தைகள் சொல்ல வேண்டும். இந்த தயாரிப்பு, ஒருபுறம், ஈஸ்ட் மற்றும் பிற நுண்ணுயிரிகளின் முக்கிய செயல்பாட்டை அடக்கும் ஒரு பாதுகாப்பாளராக அவசியம். ஆனால் அது அதிகமாக உட்கொண்டால் மனித உடலில் அழிவுகரமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.

பழைய முறை, சர்க்கரை மற்றும் பழ மூலப்பொருட்களின் விகிதம் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும் அல்லது சர்க்கரையின் அளவு ஒன்றரை முதல் இரண்டு மடங்கு அதிகரிக்க வேண்டும், பாட்டி பாதாள அறைகள் மற்றும் ஜாடிகளில் ஜாம் சேமித்து வைக்கும் போது அந்த நிலைமைகளுக்கு பிரத்தியேகமாக கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. செய்தித்தாள்கள் அல்லது கந்தல்களால் சீல் வைக்கப்பட்டன, கயிறுகளால் கட்டப்பட்டன. மூலம், அந்த நாட்களில் சர்க்கரை ஒரு விலையுயர்ந்த மற்றும் பற்றாக்குறை தயாரிப்பு, எனவே பாதுகாப்புகள் மற்றும் நெரிசல்கள் மிகவும் விலையுயர்ந்த மற்றும் சுவையான சுவையாக கருதப்பட்டது.

குளிர்சாதன பெட்டிகள், எரிவாயு அடுப்புகள்மற்றும் பிற "நாகரிகத்தின் நன்மைகள்" கடந்த நூற்றாண்டின் இரண்டாம் பாதியில் எல்லா இடங்களிலும் தோன்றின. இது இல்லத்தரசிகளுக்கு உணவு பதப்படுத்தல் மற்றும் சேமிக்கும் செயல்முறையை பெரிதும் எளிதாக்கியது. ஆனால் பாட்டிகளின் பாரம்பரியங்களும் சமையல் குறிப்புகளும் இன்னும் உயிருடன் உள்ளன. கூடுதலாக, நவீன இல்லத்தரசிகள் கண்டுபிடிக்க சமையல் வரலாற்றை பார்க்க நேரம் எடுக்க வேண்டாம் சுவாரஸ்யமான உண்மை: ஜாம் மற்றும் பாதுகாப்புகளுக்கு இடையே ஒரு அடிப்படை வேறுபாடு உள்ளது.

ஜாம் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் மேற்கு நாடுகளில் இருந்து எங்களுக்கு வந்தது. ஜாம் என்பது முழு அல்லது நொறுக்கப்பட்ட பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜெல்லி போன்ற தயாரிப்பு ஆகும், இது சர்க்கரையில் வேகவைக்கப்பட்டு, அகர்-அகர் அல்லது பெக்டின் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. "ஜாம்" என்ற வார்த்தை இனிப்பு வகையின் பிரிட்டிஷ் தோற்றத்தை குறிக்கிறது. மூலம், ஆங்கிலேயர்கள் ஜாம் தயாரிப்பதில் சர்க்கரையை அதிகமாகப் பயன்படுத்துவதில்லை, மேலும் அவர்களின் சமையல் குறிப்புகளில் பெரும்பாலும் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளுக்கு ஆதரவாக சாய்ந்த பொருட்களின் விகிதங்கள் உள்ளன.

ஜாம் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் வேறுபட்ட கொள்கையை அடிப்படையாகக் கொண்டது. கட்டாயத் தேவை- பெர்ரிகளின் ஒருமைப்பாடு மற்றும் சிரப்பின் வெளிப்படைத்தன்மை, மற்றும் அத்தகைய நிலைத்தன்மையை சர்க்கரையின் அதிக செறிவுடன் மட்டுமே அடைய முடியும்.

ஜாம்களை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம், ஆரோக்கியமற்ற உற்பத்தியின் அளவைக் குறைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. இருப்பினும், இது எப்போதும் போல, சுவைக்குரிய விஷயம்.

கோட்பாட்டுப் பகுதியின் முடிவில், குளிர்காலப் பொருட்களை சுவையாக மட்டுமல்லாமல், முடிந்தவரை ஆரோக்கியமாகவும் மாற்ற உதவும் சில குறிப்புகள் இங்கே:

• சரியான திராட்சை வத்தல் ஜாம் செய்ய, சற்று பழுக்காத பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது: அவற்றின் பெக்டின் உள்ளடக்கம் மிக அதிகமாக உள்ளது.
• சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் எப்போதும் மிகவும் சுவையாக மாறும், ஆனால், விரும்பினால், அதை ராஸ்பெர்ரி, செர்ரி அல்லது நெல்லிக்காய்களுடன் 30-40% பெர்ரிகளை மாற்றுவதன் மூலம் பல்வகைப்படுத்தலாம் மற்றும் அசல் செய்யலாம்.
• பாதாம், பாப்பி விதைகள் மற்றும் எள்ளுடன் பெர்ரி சாறு அல்லது ப்யூரி கலவையைப் பயன்படுத்தி வைட்டமின் சியை சிறப்பாகப் பாதுகாக்க சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாமில் கால்சியம் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கலாம். பொருத்தமான பெர்ரி மற்றும் பழங்களில் ஆரஞ்சு மற்றும் பிற சிட்ரஸ் பழங்கள், நெல்லிக்காய், பீச், ஸ்ட்ராபெர்ரி, திராட்சை அல்லது திராட்சை, மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஆகியவை அடங்கும்.
• அனைத்து வகையான கொட்டைகள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் மெக்னீசியம் ஒரு பெரிய அளவு கொண்டிருக்கின்றன, இது சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஒரு அற்புதமான சுவை கலவையை உருவாக்கும்.
• மூலிகைகளின் உதவியுடன் பலவிதமான சுவைகளை அடைய முடியும், இது ஜாமின் வைட்டமின் மற்றும் தாது கலவையை பூர்த்தி செய்யும். இவை: புதினா, தைம், ஆர்கனோ, ரோஸ்மேரி, இலவங்கப்பட்டை. Agar-agar நிறைய கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியம் கொண்டிருக்கிறது, இது சமையல் நேரம் மற்றும் ஜாமில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவை கணிசமாகக் குறைக்கும்.
• உங்கள் தளத்தில் ஜாமிற்காக சிவப்பு திராட்சை வத்தல் சேகரிக்கப்பட்டால், அதன் இலைகள் பெர்ரிகளை விட குறைவான பயனுள்ளவை அல்ல என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், மேலும் அவை ஜாம் செய்ய பயன்படுத்தப்படலாம்.

சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி ஜாமிற்கான கிளாசிக் செய்முறை

ஆரம்பிப்போம் பாரம்பரிய வழிஜாம் செய்யும். இந்த செய்முறையானது அதிக வைட்டமின் சியைத் தக்கவைக்க தண்ணீரைச் சேர்க்கிறது: மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, பெர்ரிகளை கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து இந்த விளைவை அடையலாம். ப்யூரியை முன்கூட்டியே தயாரித்து சர்க்கரையுடன் சேர்த்து மெதுவாக குக்கரில் இந்த ஜாம் தயாரிக்கலாம். சமையல் வெப்பநிலை 100 ° C ஐ தாண்டாதபடி சரியான பயன்முறையைத் தேர்வுசெய்க.

தேவையான பொருட்கள்:

• சிவப்பு திராட்சை வத்தல் 2 கிலோ
• தண்ணீர் 200 மி.லி
• சர்க்கரை 2 கிலோ

தயாரிப்பு:

1. திராட்சை வத்தல் மூலம் வரிசைப்படுத்தவும்: அனைத்து கெட்டுப்போன பெர்ரி மற்றும் தண்டுகளை அகற்றவும். ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும், அதிகப்படியான தண்ணீரை வெளியேற்ற ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.
2. ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை வேகவைத்து, பெர்ரிகளை மென்மையாகும் வரை வெளுக்கவும்.
3. அதே நேரத்தில், அதிக சாறு வெளியிட மர கரண்டியால் பெர்ரிகளை பிசைந்து கொள்ளவும்.

அறிவுரை!தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளைப் பயன்படுத்துங்கள் துருப்பிடிக்காத எஃகு. திராட்சை வத்தல் அதிக அமிலத்தன்மை காரணமாக ஜாம் தயாரிப்பதற்கு அலுமினிய கொள்கலன்கள் பொருத்தமானவை அல்ல, இது இந்த உலோகத்துடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது விரும்பத்தகாத பின் சுவையைத் தரும்.

• இதன் விளைவாக வரும் திராட்சை வத்தல் கூழில் சர்க்கரையை கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். வெப்பநிலையைக் கட்டுப்படுத்தி, ஜாம் எரியாதபடி கிளறவும். 30-40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு முடிக்கப்பட்ட ஜாமை அணைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றி சீல் வைக்கவும்.

வறண்ட காலநிலையில் திராட்சை வத்தல் எடுக்கப்பட்டிருந்தால், அவை மிகவும் தாகமாக இருக்காது மற்றும் சமைத்த பிறகு சாற்றை வெளியிடாது. இந்த வழக்கில், நீங்கள் அதில் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை சேர்க்க வேண்டும்.

சமைக்காமல் செம்பருத்தி ஜாம்

மற்றொரு பிடித்த செய்முறை - புதிய பெர்ரி, சர்க்கரையுடன் தரையில். இருப்பினும், நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியின் மேல் அலமாரியில் "மூல ஜாம்" மட்டுமே சேமிக்க வேண்டும். எனவே, ஒரு இடத்தை முன்கூட்டியே தயார் செய்யுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சிவப்பு திராட்சை வத்தல் 1.5 கிலோ
• சர்க்கரை 1.8 கிலோ

தயாரிப்பு:

1. தண்டுகள் மற்றும் இலைகளை அகற்றவும். ஓடும் நீரின் கீழ் திராட்சை வத்தல் துவைக்கவும். நீங்கள் பெர்ரிகளை நீண்ட நேரம் ஊறவைக்கக்கூடாது, ஏனெனில் அவை மெல்லிய தோல் மற்றும் ஈரமாக மாறும். பெர்ரிகளை பரப்புவதன் மூலம் திராட்சை வத்தல் உலர்த்தவும் மெல்லிய அடுக்குஒரு பருத்தி துண்டு மீது.
2. சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அரைக்கவும். அரைக்கும் போது அதைச் சேர்ப்பது சாறு வெளியீட்டை அதிகரிக்கும்.
3. சர்க்கரையை கிளறி, நொறுக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை செங்குத்தாக விடவும் அறை வெப்பநிலை 3 மணி நேரம். சர்க்கரை தானியங்கள் முற்றிலும் கரைந்துவிட்டன என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
4. உலர்ந்த, மலட்டு ஜாடிகளில் ஜாம் வைக்கவும், கழுத்தை காகிதத்தோல் கொண்டு மூடி, ஒரு மூடியுடன் மேல் மூடி வைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

விரைவான சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாம் செய்முறை

பெர்ரிகளை தயாரிப்பதற்கான நேரம் உட்பட 20 நிமிடங்கள்! இந்த செய்முறையை அனைவரும் விரும்புவார்கள் வணிக பெண். ஜாடிகள் மற்றும் இமைகளை கிருமி நீக்கம் செய்து, ஜாம் சமைக்கும் போது முன்கூட்டியே அடுப்பில் சூடாக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சிவப்பு திராட்சை வத்தல் 1.5 கிலோ
• சர்க்கரை 1.5 கிலோ

தயாரிப்பு:

1. தயாரிக்கப்பட்ட திராட்சை வத்தல். ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி அரைக்கவும்.
2. இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரிக்கு சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
3. கலவையை மிதமான தீயில் வைத்து கெட்டியாகும் வரை வேக வைக்கவும். சர்க்கரை மற்றும் பெர்ரி சம அளவுகளுடன், சர்க்கரை கரைக்க போதுமானது.
4. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஜாம் வைக்கவும், மூடியால் மூடவும்.

சமையல் வித்தை!ஜாமில் ஒரு சிட்டிகை சேர்க்கவும் டேபிள் உப்பு. சோடியம் அயனிகள் அஸ்கார்பிக் அமிலத்தைப் பாதுகாக்கும், மேலும் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையின் மாறுபாடு எந்த இனிப்பு இனிப்பின் சுவையையும் மேம்படுத்துகிறது.

குடும்பத்தில் பயன்படுத்துவதற்கு முரணானவர்கள் இருந்தால் பெரிய அளவுஅமிலம், நீங்கள் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் சாறு மிகவும் அடர்த்தியாக இல்லை என்று தண்ணீர் பயன்படுத்தலாம். அத்தகைய திராட்சை வத்தல் நன்மைகளை சந்தேகிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை - மீதமுள்ள தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் எங்கும் செல்லாது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சிவப்பு திராட்சை வத்தல் 2 கிலோ
• தானிய சர்க்கரை 3 கிலோ
• தண்ணீர் 800 மி.லி

தயாரிப்பு:

1. தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளில் இருந்து ஒரு கூழ் தயார் செய்யவும்.
2. பெர்ரி ப்யூரியை கொதிக்கும் தண்ணீருக்கு மாற்றவும்.
3. 5 நிமிடம் கழித்து சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
4. நீங்கள் ஒரு துளி சுவைக்கும் வரை மரத்தாலான ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறி சமைக்கவும். சமையலின் முடிவில் ஜாமின் அளவு மூன்றில் ஒரு பங்கு குறையும்.
5. ஜாடிகளில் சூடான ஜாம் ஊற்றவும்.

செய்முறையின் புள்ளி ஒரு பெர்ரி கலவை தயார் செய்ய வேண்டும். எனவே, ப்ளாக்பெர்ரிகள் கூடுதலாக, currants ராஸ்பெர்ரி, அவுரிநெல்லிகள், gooseberries, மற்றும் currants ஒன்றாக பழுத்த அனைத்து பெர்ரி இணைந்து.

பெர்ரிகளின் கலவையானது ஜாமின் முற்றிலும் புதிய சுவை அளிக்கிறது, இது ஒரு கூறு கலவையுடன் சாதகமாக ஒப்பிடுகிறது. பெர்ரிகளின் விகிதாச்சாரத்தை தன்னிச்சையாகத் தேர்ந்தெடுக்கலாம், ஆனால் பெர்ரிகளின் சாறு உள்ளடக்கத்திற்கு கவனம் செலுத்துங்கள், தேவைப்பட்டால், அதிக சர்க்கரை சேர்க்கவும் அல்லது தடிப்பாக்கிகளைப் பயன்படுத்தவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சிவப்பு திராட்சை வத்தல் 1 கிலோ
• எலுமிச்சை சாறு 4 டீஸ்பூன். எல்.
• உப்பு 2 சிட்டிகை

தயாரிப்பு:

1. ஓடும் நீரின் கீழ் கருப்பட்டி மற்றும் திராட்சை வத்தல் ஆகியவற்றை வரிசைப்படுத்தி துவைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் பெர்ரிகளை கலக்கவும். எலுமிச்சை சாறு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
2. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சமைக்கவும், அடிக்கடி கிளறி 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் அல்லது கலவை 105 டிகிரி செல்சியஸ் அடையும் வரை.
3. ஜாம் சமைக்கும் போது, ​​ஜாடிகளை தயார் செய்யவும். அவற்றில் சூடான ஜாம் வைக்கவும் மற்றும் திருப்பவும்.

அறிவுரை!பெர்ரி தயாரிப்புகளை குளிர் அல்லது அறை வெப்பநிலையில், தயாரிப்பு மற்றும் பதப்படுத்தல் தொழில்நுட்பத்தைப் பொறுத்து சேமிக்க முடியும், ஆனால் ஜாடிகளை இருண்ட இடத்தில் சேமிக்க வேண்டும், ஏனெனில் வெளிச்சத்தில், வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகும், நொதிகள் தொடர்ந்து செயல்படுகின்றன, மேலும் அவை மாறுகின்றன. முடிக்கப்பட்ட இனிப்பின் உயிர்வேதியியல் பண்புகள். செல்வாக்கின் கீழ் சூரிய ஒளிவைட்டமின்கள் அழிக்கப்படுகின்றன.

மிளகாயுடன் செம்பருத்தி மற்றும் கருப்பட்டி ஜாம்

பெர்ரி மற்றும் பழ ஜாம்கள் பெரும்பாலும் சாஸ்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை குறிப்பாக இறைச்சி உணவுகளுக்கு ஏற்றவை: அமிலக் கூறுகள் இறைச்சி புரதத்தை சிறப்பாக உறிஞ்சுவதற்கு பங்களிக்கின்றன என்று நம்பப்படுகிறது. ஜாம் மற்றும் சாஸ் ஆகியவை ஒரே மாதிரியான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் காரமான பெர்ரி ஜாமின் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை இறைச்சிக்கு சிறந்த கூடுதலாகும். அசாதாரண காரமான சுவை கொண்ட ஜாம் - ஃபேஷன் போக்குமற்றும் காலை உணவு சாண்ட்விச்கள், பீட்சா, ஷாவர்மா ஆகியவற்றிற்கு ஒரு நல்ல கூடுதலாகும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தூள் சர்க்கரை 1.6 கிலோ
• திராட்சை வத்தல், சிவப்பு 2 கிலோ
• கருப்பட்டி 2 கிலோ
• பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட பொடி பெக்டின் 20 கிராம்
• புதிய பச்சை மிளகாய் 2 பிசிக்கள்.
• சிவப்பு மிளகாய் 1 பிசி.
• உப்பு - சுவைக்க

தயாரிப்பு:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் 200 கிராம் சர்க்கரையுடன் பெக்டின் கலந்து சிறிது நேரம் நிற்கவும்.
2. திராட்சை வத்தல் மற்றும் கருப்பட்டிகளை ஒரு ஜூஸர் மூலம் அனுப்பவும். மிளகாயை பொடியாக நறுக்கவும்.
3. இதன் விளைவாக திராட்சை வத்தல்-பிளாக்பெர்ரி சாறுக்கு பெக்டின் கலவை மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட மிளகு சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 1 நிமிடம் சமைக்கவும்.
4. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி மீதமுள்ள சர்க்கரை சேர்க்கவும். வெப்பத்திற்குத் திரும்பு. சர்க்கரை முற்றிலும் கரைக்கும் வரை ஜாம் சமைக்கவும்.
5. பர்னரை அணைத்து, குமிழ்கள் மற்றும் நுரை மறைந்து போகும் வரை மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு கிளறவும்.
6. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஜாம் வைக்கவும், சீல் வைக்கவும்.

செம்பருத்தி மற்றும் நெல்லிக்காய் ஜாம்

சிவப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் நெல்லிக்காய் ஆகியவை தாவரவியல் உறவினர்கள், அவை கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியான சமையல் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. சமைப்பதில் உள்ள ஒரே சிரமம் பெர்ரிகளைத் தயாரிப்பதுதான், ஏனெனில் அதிகப்படியான அனைத்தையும் அகற்றுவது அவசியம். ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் கூடுதலாக புதிய புதினா இலைகள், இது சிட்ரஸ் நறுமணம் அல்லது பிற சுவை குறிப்புகளுடன் மாற்றப்படலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• நெல்லிக்காய் 750 கிராம்
• சிவப்பு திராட்சை வத்தல் 750 கிராம்
• புதினா - சுவைக்க
• சர்க்கரை 1.5 கிலோ

தயாரிப்பு:

1. திராட்சை வத்தல் இருந்து தண்டுகள் நீக்க மற்றும் அவற்றை கழுவவும். சற்று பழுக்காத நெல்லிக்காயை வெல்லத்திற்கு எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. இது வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, கழுவி, தண்டுகள் மற்றும் மஞ்சரிகளை துண்டிக்க வேண்டும்.
2. பெர்ரிகளை ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் வைத்து அரைக்கவும். புதிய புதினா இலைகளைச் சேர்க்கவும்.
3. முடிக்கப்பட்ட ப்யூரியை சர்க்கரையுடன் சேர்த்து கலக்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் முழு ப்யூரிக்கு சில பெர்ரிகளை சேர்க்கலாம்.
4. தீயை குறைத்து சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மற்றொரு 20-30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், நுரை நீக்கவும்.
5. தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும். இதைச் செய்ய, ஒரு டீஸ்பூன் ஜாம் ஒரு சாஸரில் வைத்து குளிர்ந்து விடவும். நீங்கள் அதை அழுத்தும்போது சுருக்கங்கள் தோன்றினால், அது தயாராக உள்ளது. தேவைப்பட்டால், மற்றொரு 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
6. ஜாம் ஜாடிகளில் வைக்கவும், அவற்றை மூடவும்.

அத்திப்பழங்களுடன் ரெட்கிரண்ட் ஜாம்

அறுவடை செய்த உடனேயே ரெட்கிரண்ட் ஜாம் தயாரிக்க உங்களுக்கு போதுமான நேரம் இல்லையென்றால், பெர்ரிகளை உறைய வைக்க வேண்டும் என்றால், இது நல்லது. கோடையின் இறுதியில் அல்லது செப்டம்பர் முதல் பாதியில், பெர்ரி பழுக்க வைக்கும் திராட்சை வத்தல் ஜாம்சர்க்கரையை மாற்றும், அல்லது உங்களுக்கு மிகக் குறைவாகவே தேவைப்படும். பெக்டின் மற்றும் மதிப்புமிக்க பொருட்களின் உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் திராட்சை வத்தல் விட அத்தி எந்த வகையிலும் குறைவாக இல்லை. இந்த கூறுகளுக்கு நீங்கள் லேசான ஜூனிபர் நறுமணத்தையும் துவர்ப்புத்தன்மையையும் சேர்த்தால், குளிர்காலத்தில் நீங்கள் சளி மற்றும் காய்ச்சல் தொற்றுநோய்களுக்கு பயப்பட மாட்டீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சர்க்கரை 1.2 கிலோ
• சிவப்பு திராட்சை வத்தல், உறைந்த 1.5 கிலோ
• அத்தி 500 gr.
• தண்ணீர் 300 மி.லி
• ஜூனிபர் பெர்ரி 7-10 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு:

1. தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து அதில் சர்க்கரையை கரைக்கவும். வரை சிரப்பை கொதிக்க வைக்கவும் தங்க நிறம்குறைந்த வெப்பத்தில்.
2. ஜூனிபர் சேர்த்து, ஒரு ப்யூரி போன்ற நிலைத்தன்மைக்கு ஒரு பிளெண்டரில் திராட்சை வத்தல் ப்யூரி செய்யவும்.
3. சிரப்பில் ப்யூரியை ஊற்றவும், கிளறி, குறைந்தபட்ச வெப்பநிலையில் தொடர்ந்து சமைக்கவும்.
4. அத்திப்பழங்களை வரிசைப்படுத்தவும், பழுத்த பழங்களை சேதமின்றி தேர்ந்தெடுக்கவும். பீல், கழுவி மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டி.
5. திராட்சை வத்தல் ஜாம் கெட்டியாகி, சாஸரில் பரவாதவுடன், அதில் அத்திப்பழங்களை வைக்கவும். மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
6. அடுப்பில் இருந்து ஜாம் நீக்க, ஜாடிகளை அதை வைத்து, திருப்ப மற்றும் மடக்கு.

70% க்கு மேல் ஈரப்பதம் இல்லாத குளிர் அறையில் கிருமி நீக்கம் செய்யாமல் ஜாம் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

ரெட்கரண்ட் ஜாம்களை தயாரிப்பதற்கான யோசனைகள் இங்கே தீர்ந்துவிடவில்லை. முன்மொழியப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளை மதிப்பாய்வு செய்து உங்கள் விருப்பப்படி சரிசெய்யலாம். பெர்ரி மூலப்பொருட்கள், திரவம் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றின் சரியான விகிதத்தைப் பற்றி மறந்துவிடாதது முக்கியம், அதே போல் குளிர்கால தயாரிப்புகளை பதப்படுத்துதல் மற்றும் சேமிப்பதற்கான விதிகள்.

சர்க்கரை மற்றும் ராஸ்பெர்ரி, ஆரஞ்சு ஆகியவற்றுடன் பல்வேறு சிவப்பு திராட்சை வத்தல் கட்டமைப்பிற்கான படிப்படியான சமையல் வகைகள்

தரம்
செய்முறை

நேரம்
(நிமிடம்)

பகுதிகள்
(நபர்கள்)

முடிக்கப்பட்ட டிஷ் 100 கிராம்

0 கிராம்

0 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்

148 கிலோகலோரி.

விருப்பம் 1: கிளாசிக் ரெட்கரண்ட் கான்ஃபிட்டர்

Confiture ஒரு ஜெல்லி போன்ற சுவையானது. இது பல்வேறு பெர்ரி மற்றும் பழங்களிலிருந்து நீண்ட கால கொதிநிலை அல்லது ஜெலட்டின், பெக்டின், அகர்-அகர் அல்லது ஜெல்ஃபிக்ஸ் ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படலாம். ஆனால் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் - ஆனால் அதன் சொந்த gels செய்தபின் ஒரு பெர்ரி உள்ளது. அதிலிருந்துதான் குளிர்காலத்தில் ஒரு அற்புதமான சுவையை அனுபவிப்பதற்கும் உடலை வைட்டமின்களால் நிரப்புவதற்கும் கான்ஃபிச்சர் மற்றும் ஜெல்லி பெரும்பாலும் வீட்டில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 கிலோ சிவப்பு திராட்சை வத்தல்;
• 70 மில்லி தண்ணீர்;
• 500 கிராம் சர்க்கரை.

கிளாசிக் கட்டமைப்பிற்கான படிப்படியான செய்முறை

நாங்கள் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் மூலம் வரிசைப்படுத்துகிறோம், கிளைகளில் இருந்து பெர்ரிகளை கிழித்து, அனைத்து இலைகளையும் அகற்றி அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் ஊற்றுகிறோம். ஓடும் நீரின் கீழ் பல முறை துவைக்கவும். நீர்த்துளிகள் வடிகட்டட்டும், பின்னர் திராட்சை வத்தல் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி சிறிது தண்ணீரில் ஊற்றவும். அடுப்பில் வைக்கவும், மூடி மற்றும் நீராவி. வழக்கமாக பெர்ரி மிக விரைவாக மென்மையை அடைகிறது, பத்து நிமிடங்கள் போதும். இதற்குப் பிறகு, திராட்சை வத்தல் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

நாம் ஒரு சல்லடை மூலம் பெர்ரிகளை தேய்க்க வேண்டும் மற்றும் சாறு மற்றும் கூழ் பிரித்தெடுக்க வேண்டும். இதை செய்ய, திராட்சை வத்தல் சிறிது குளிர்விக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட சாற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி மணல் சேர்க்கவும். 1: 1 விகிதத்தில் சர்க்கரையைச் சேர்ப்பதற்காக பெறப்பட்ட திரவத்தின் அளவை எடைபோடுவது நல்லது, பின்னர் சரியான கட்டமைப்பைப் பெறுவோம்.

அடுப்பில் சர்க்கரை மற்றும் திராட்சை வத்தல் சாறு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும், மெதுவாக சூடு மற்றும் மணல் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கொதிக்க. எந்த தானியங்களும் இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் அவை ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் குடியேறி, தட்டில் படிகமாக மாறும்.

நாங்கள் ஜாடிகளை தயார் செய்கிறோம்: சோடாவை டிக்ரீஸ் செய்ய துவைக்கவும், நன்கு துவைக்கவும், பின்னர் நீராவி அல்லது அடுப்பில் சூடாக்கவும். நுண்ணலை அடுப்பு. சூடான கட்டமைப்பை ஊற்றவும், உடனடியாக அதை உருட்டவும். இமைகளும் பதப்படுத்தப்படுகின்றன, அவை நீராவியால் ஊற்றப்பட வேண்டும் அல்லது கொதிக்கும் நீரை ஊற்ற வேண்டும்.

உருட்டிய திராட்சை வத்தல் சாற்றை திருப்பிப் போடவும். அது குளிர்ச்சியடையும் வரை நாங்கள் அதை இந்த நிலையில் விட்டுவிடுகிறோம், பின்னர் அதை குளிர்ச்சியாக எடுத்துக்கொள்கிறோம், நீங்கள் அதை பாதாள அறையில் குறைக்கலாம். அது குளிர்ந்து சேமித்து வைக்கும் போது, ​​சாறு கெட்டியாகி அற்புதமான சிவப்பு நிறமாக மாறும்.

கூடுதல் வெப்பம் இல்லாமல் கூட சிவப்பு திராட்சை வத்தல் கட்டமைப்பு செய்தபின் சேமிக்கப்படும் என்று நம்பப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் கண்டறிந்த சர்க்கரை இயற்கையானது மற்றும் தூய்மையானது என்பதற்கு எந்த உத்தரவாதமும் இல்லை, இது பணிப்பகுதியை கெடுக்கும். அதனால்தான் பாரம்பரிய விதிகளிலிருந்து விலகி, மணலுடன் சாற்றை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, பின்னர் அதை ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.

விருப்பம் 2: விரைவான ரெட்கிரண்ட் கன்ஃபிச்சர் செய்முறை

சிவப்பு திராட்சை வத்தல் சாறு இந்த கட்டமைப்பிற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. குளிர்காலத்திற்கான பானம் தயாரிக்கும் போது தேவையான அளவு வெறுமனே ஊற்றலாம். அல்லது பெர்ரிகளை ஒரு ஜூஸர் மூலம் சிறப்பாக இயக்குகிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்

• 1 லிட்டர் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் சாறு;
• 1.8 கிலோ சர்க்கரை.

திராட்சை வத்தல் கட்டமைப்பை விரைவாக தயாரிப்பது எப்படி

கிளறுவதற்கு வசதியான ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது ஒரு சிறிய வாளியில் சாற்றை ஊற்றவும். சுத்தமான ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை பகுதிகளாக ஊற்றி, அனைத்து தானியங்களும் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும். நீங்கள் அனைத்து சர்க்கரையையும் ஒரே நேரத்தில் ஊற்ற முடியாது.

படிப்படியாக சாறு கெட்டியாகி ஜெல்லியாக மாறும். இது நடக்கவில்லை என்றால், மிகவும் புளிப்பு பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்தும் போது இது நடக்கும், பின்னர் இன்னும் கொஞ்சம் சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஆனால் அது முற்றிலும் கரைந்து போக வேண்டும். அது வேலை செய்யவில்லை என்றால், அதை அடுப்பில் வைத்து சிறிது சூடாக்கவும்.

சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த ஜாடிகளில் கான்ஃபிஷரை ஊற்றவும், அதை உருட்டவும், குளிர்ச்சியாக வெளியே எடுக்கவும், அது முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும். நீங்கள் ஜாம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்க முடியாது, அது மறைந்துவிடும். ஆனால் நீங்கள் அதை உறைய வைக்க முடியாது, கரைந்த பிறகு, திரவம் வெளியேறும்.

எந்த வெப்ப சிகிச்சைக்கும் உட்படுத்தப்படாத மூல வேலைப்பாடுகளுக்கு தூய்மை தேவைப்படுகிறது. நீங்கள் திராட்சை வத்தல்களை நன்கு கழுவி, உலர்த்தி, மலட்டு ஜாடிகளை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். இந்த குறிப்பிட்ட செய்முறைக்கு, அமிலமாக்குவதற்கு நேரம் கிடைக்கும் முன் புதிய சாற்றை எடுத்துக்கொள்கிறோம், மேலும் வெளிநாட்டில் எதுவும் தயாரிப்பில் சேராது.

விருப்பம் 3: வேகவைத்த செம்பருத்தி கலவை

சிவப்பு திராட்சை வத்தல் அமைப்பைத் தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன; இங்கே சமையலுடன் செய்முறை உள்ளது. அதற்கு நீங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது பேசின் வேண்டும், ஆனால் ஒரு தடிமனான கீழே. உங்களுக்கு ஒரு நல்ல உலோக சல்லடை தேவை, இதன் மூலம் நீங்கள் பெர்ரிகளை வடிகட்டலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• 2 கிலோ சிவப்பு திராட்சை வத்தல்;
• 0.8 கிலோ சர்க்கரை.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நாங்கள் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் கழுவி, பெர்ரி ஒரு வடிகட்டியில் நிற்க அனுமதிக்க, மற்றும் அனைத்து இலைகள் மற்றும் கிளைகள் நீக்க. பின்னர் அதை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, முடிந்தவரை ஒரு பூச்சியால் நசுக்கவும். அல்லது நாங்கள் அதை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் திருப்புகிறோம், நீங்கள் அதை ஒரு உணவு செயலி மூலம் வெட்டலாம், ஆனால் ஒரு ப்யூரிக்கு அல்ல.

நாங்கள் திராட்சை வத்தல் பகுதிகளை ஒரு சல்லடைக்குள் மாற்றி, சாற்றை வடிகட்டி, பெர்ரிகளைத் துடைக்கிறோம். நாங்கள் உடனடியாக கூழ் அகற்றி அதை தூக்கி எறிந்து விடுகிறோம்.

வடிகட்டிய திரவத்தில் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் அடுப்பில் வைத்து, சூடாக்கி கரைக்கத் தொடங்குங்கள். கொதிக்கும் போது, ​​ஒரு நுரை தோன்ற வேண்டும், பெர்ரி பச்சையாக இருப்பதால், அனைத்தையும் பிடிக்க வேண்டும். அதே நேரத்தில், கட்டமைப்பு தயாரிக்கப்படும் போது, ​​​​நாங்கள் ஜாடிகளை செயலாக்குகிறோம், அவற்றை நீராவி அல்லது அடுப்பில் கருத்தடை செய்கிறோம்.

கொதித்த பிறகு, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அதன் பிறகு அதை தொகுத்து சுருட்டலாம். நாங்கள் திராட்சை வத்தல் ஜாமின் ஜாடிகளைத் திருப்பி, ஒரு நாள் இந்த நிலையில் வைத்திருக்கிறோம், பின்னர் நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம் அல்லது குளிர்ந்த அறைக்கு வெளியே எடுத்துச் செல்லலாம்.

ஜாடிகளை மேலே உள்ள அமைப்புடன் நிரப்புவது மிகவும் முக்கியம், இதனால் வெற்று இடங்கள் எதுவும் இல்லை. பேக்கேஜிங் செய்யும் போது கழுத்தின் விளிம்பு திடீரென அழுக்காகிவிட்டால், உடனடியாக உலர்ந்த மற்றும் சுத்தமான துடைக்கும் துணியால் துடைக்க வேண்டும், இல்லையெனில் மூடி இறுக்கமாக மூடாது.

விருப்பம் 4: சிவப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் ராஸ்பெர்ரிகளின் மணம் கொண்ட அமைப்பு

மிகவும் அழகான, சுவையான, நம்பமுடியாத நறுமணப் பதிப்பு. சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ராஸ்பெர்ரிகளின் அதே நேரத்தில் பழுக்க வைக்கும், இது அவற்றை ஒன்றாகப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• 400 கிராம் திராட்சை வத்தல்;
• 250 கிராம் ராஸ்பெர்ரி;
• 500 கிராம் சர்க்கரை.

படிப்படியான செய்முறை

திராட்சை வத்தல் கழுவவும், அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், அதில் சுத்தமான ராஸ்பெர்ரிகளை சேர்க்கவும், உடனடியாக கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு கரண்டியால் சிறிது பிசைந்து, மூடி, சாறுகளை வெளியிட ஒரு மணி நேரம் விடவும்.

பெர்ரிகளை அடுப்பில் வைத்து, வெப்பத்தை அதிக அளவில் வைத்து, கிளறவும். முதல் குமிழ்களுடன் சேர்ந்து, நுரை தோன்றத் தொடங்கும், இது சேகரிக்கப்பட வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, பெர்ரிகளை ஏழு நிமிடங்கள் வேகவைத்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.

நாங்கள் பெர்ரிகளை குளிர்விக்க மாட்டோம். உடனடியாக ஒரு மலட்டு ஜாடி மீது ஒரு சிறிய வடிகட்டி வைக்கவும், ராஸ்பெர்ரி மற்றும் currants ஸ்பூன், மற்றும் சூடான வெகுஜன திரிபு தொடங்கும். எஞ்சியிருக்கும் விதைகள் மற்றும் தோல்களை உடனடியாக அகற்றி, சூடான பெர்ரிகளின் புதிய பகுதியை வடிகட்டியில் வைத்து மீண்டும் துடைக்கிறோம்.

ஜாடி நிரம்பியவுடன், விளிம்புகளை ஒரு துடைக்கும் துணியால் துடைத்து, மூடி மீது வைத்து, உருட்டவும். நாங்கள் அதை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கிறோம், ஒரு நாளுக்குப் பிறகு, அமைப்பு கெட்டியாகத் தொடங்கும்.

சிவப்பு திராட்சை வத்தல் இறுதியாக தடிமனாக மாறி இரண்டு மாதங்களுக்குப் பிறகு நிலைத்தன்மையை அடைகிறது என்று நம்பப்படுகிறது, அதனால்தான் அவை பெரும்பாலும் குளிர்காலத்திற்கு தயாராக உள்ளன.

விருப்பம் 5: சிட்ரஸுடன் ரெட்கிரண்ட் அமைப்பு

இந்த செய்முறையில், ஆரஞ்சு சேர்த்து redcurrant confiture தயார். ஆனால் அதே வழியில், டேன்ஜரைன்கள் மற்றும் திராட்சைப்பழங்களை சுவையான உணவுகளில் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் எலுமிச்சை அல்ல. திராட்சை வத்தல் மிகவும் புளிப்பு, இந்த சிட்ரஸ் மட்டுமே சுவை அழிக்க முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 1.5 கிலோ திராட்சை வத்தல்;
• 2 ஆரஞ்சு;
• 800 கிராம் சர்க்கரை.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நாங்கள் பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி கழுவுகிறோம், அவற்றை அகற்ற ஒரு சல்லடையில் வைக்கிறோம் அதிகப்படியான நீர், பின்னர் நாம் சிவப்பு currants நீராவி அதில் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் ஊற்ற. நாங்கள் ஆரஞ்சுகளை கழுவி, சுவையை துண்டித்து, திராட்சை வத்தல் சேர்த்து, சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கிறோம், அதாவது ஒரு கண்ணாடி மூன்றில் ஒரு பங்கு. மூடி, வேகவைத்து, மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்து விடவும்.

ஆரஞ்சு தயார் செய்ய நேரம் உள்ளது. நாங்கள் வெள்ளை மேலோட்டத்தை அகற்றி, அதை துண்டுகளாக பிரித்து, வெள்ளை படத்தில் ஒவ்வொன்றையும் துடைத்து, கூழ் தன்னை சிறிய துண்டுகளாக உடைக்கிறோம்.

குளிர்ந்த திராட்சை வத்தல் துடைக்கவும். ஆரஞ்சு சாதத்துடன் கூழ் தூக்கி எறியுங்கள். இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியை ஆரஞ்சு துண்டுகளுடன் சர்க்கரையுடன் சேர்த்து வேக வைக்கவும்.

கொதித்த பிறகு அரை மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் கான்ஃபிஷரை சமைக்கவும், தேவைப்பட்டால், ஜாடிகளில் ஊற்றவும். குளிர்கால தயாரிப்பு. அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், இனிப்புகளுக்கு பயன்படுத்தவும், பன்களுடன் பரிமாறவும், புதிய ரொட்டி, சிற்றுண்டி.

கட்டமைப்பை அமைக்கும் போது எரிக்கப்படாமல் இருக்கவும், சுற்றிலும் எதுவும் கறைபடாமல் இருக்கவும், நீங்கள் ஜாடியை ஒரு தட்டில் வைத்து அதன் மீது வைத்திருக்க வேண்டும்.