முன்பு, இந்த சுவையானது வெளிநாட்டில் மட்டுமே ருசிக்க முடியும். எங்கள் அட்சரேகைகளில் குதிரை செஸ்நட் மட்டுமே வளர்கிறது, இது குதிரைகள் கூட சாப்பிடாது. ஆனால் பிரஞ்சு, ஸ்பானியர்கள் மற்றும் இத்தாலியர்கள் அதிர்ஷ்டசாலிகள் - அவர்கள் தெருக்களில் மரங்களில் இருந்து உண்ணக்கூடிய பழங்கள் விழும், சில இடங்களில் இன்னும் கஷ்கொட்டை காடுகள் உள்ளன, அங்கு முழு குடும்பங்களும் பருவத்தில் எங்கள் காளான் எடுப்பவர்களைப் போலவே செல்கின்றன. ஆனால் பிந்தையவர்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும் என்றால், 3 வயது குழந்தை கூட ஒரு கூடை கஷ்கொட்டை எளிதில் நிரப்ப முடியும்.

அதிர்ஷ்டவசமாக, இன்று இந்த சுவையான சுவையை அனுபவிக்க வெகுதூரம் செல்ல வேண்டிய அவசியமில்லை. பல்பொருள் அங்காடியில் உள்ள நட்டுப் பகுதியைப் பார்க்க நேரம் ஒதுக்குங்கள், வீட்டில் கஷ்கொட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குக் கற்பிப்போம்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

கஷ்கொட்டை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

உன்னத இனங்களை சாப்பிட முடியாதவற்றிலிருந்து வேறுபடுத்துவது மிகவும் எளிதானது. அவை பச்சை நிற தோலைக் கொண்டுள்ளன, அடர்த்தியாக சிறிய முட்களால் பதிக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் பெட்டியில் ஒரே நேரத்தில் பல பழங்கள் உள்ளன.

கொட்டைகள் பளபளப்பான, வழுவழுப்பான, அடர் பழுப்பு நிறத்தில் நீளமான வால்களுடன், வெங்காயத்தை சிறிது நினைவூட்டுகின்றன. வால்நட் அளவில் ஒத்ததாக இருக்கலாம், கோழி முட்டைஅல்லது டேன்ஜரின், பல்வேறு மற்றும் பிறப்பிடத்தைப் பொறுத்து.

அறை வெப்பநிலையில், புதிய கஷ்கொட்டைகள் 4 நாட்களுக்கு மேல், குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் - சுமார் இரண்டு வாரங்கள், எனவே நீங்கள் சுருக்கம் அல்லது மிகவும் இருண்ட பழங்களை நிராகரிக்க வேண்டும் - அவை கசப்பான சுவையாக இருக்கும். சிறந்த தேர்வு- கடினமான, வட்டமான பழங்கள், ஷெல் மீது சேதம் அல்லது கறை இல்லாமல்.

நீங்கள் உறைந்த தயாரிப்பு வாங்கினால், காலாவதி தேதிக்கு கவனம் செலுத்துங்கள் - அது 5-6 மாதங்களுக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும்.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட கஷ்கொட்டைகளையும் விற்பனைக்குக் காணலாம். அவர்களுக்கு கூடுதல் செயலாக்கம் தேவையில்லை, ஆனால் உடனடியாக உணவுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வெப்ப சிகிச்சை

பழங்களை தண்ணீரில் நிரப்பவும். உடனடியாக மேலே மிதப்பவை உணவுக்கு ஏற்றவை அல்ல, அவை தூக்கி எறியப்பட வேண்டும், பின்னர் கீழே குடியேறியவற்றை மட்டுமே பயன்படுத்தவும். அவற்றை நன்கு கழுவி, ஒரு துண்டு மீது உலர வைக்கவும்.

நீங்கள் கஷ்கொட்டைகளை வேகவைக்க, வறுக்கவும் அல்லது சுடுவதற்கு முன், நீராவி வெளியேற அனுமதிக்க நீங்கள் அவற்றில் துளைகளை உருவாக்க வேண்டும், இல்லையெனில் கொட்டைகள் வெறுமனே வெடிக்கும். சமையலறை கத்தரிக்கோல் பயன்படுத்தி அல்லது மெல்லிய கத்திபக்கத்தில் ஒரு மெல்லிய வெட்டு அல்லது மேல் ஒரு குறுக்கு செய்ய, சதை சிறிது பிடிக்கும். நீங்கள் ஒரு முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி தோலில் சில ஆழமற்ற துளைகளையும் குத்தலாம்.

சமைத்த பிறகு, அவற்றை ஊற்றவும் குளிர்ந்த நீர்மற்றும் உடனடியாக படம் மற்றும் கருப்பு நரம்புகள் இணைந்து ஷெல் நீக்க. குளிர்ந்த பழங்களை சுத்தம் செய்வது மிகவும் கடினம், எனவே கையுறைகளை அணியுங்கள் அல்லது ஒரு துண்டு பயன்படுத்தவும்.

பின்வரும் முறைகள் துப்புரவு செயல்முறையை எளிதாக்க உதவும்:

• ஒரு வட்டத்தில் தோலை வெட்டி, ஒரு தேக்கரண்டி கொதிக்கும் நீரில் 3 நிமிடங்கள் கஷ்கொட்டை கொதிக்க வைக்கவும் தாவர எண்ணெய்;
• கொட்டைகளை ஒரே இரவில் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும், பின்னர் அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் எறிந்து உடனடியாக குளிர்ந்த நீரின் கீழ் இயக்கவும்.

ஷெல் மற்றும் படத்தை அகற்றிய பிறகு, கஷ்கொட்டை பச்சையாகவும் சாப்பிடலாம். இருப்பினும், இந்த விஷயத்தில் அவற்றின் சுவை மற்றும் நறுமணம் சமைத்த பழங்களை விட மிகவும் தாழ்வாக இருக்கும்.

ஒரு தனி உணவாக பரிமாறவும் அல்லது சாலடுகள், இனிப்புகள், தின்பண்டங்கள், ப்யூரிகள், சூப்கள் மற்றும் பிற சுவையான உணவுகளை அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கவும். ஆனால் முதலில், எளிய வழிகளில் கஷ்கொட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக்கொள்வோம்.

ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும் எப்படி

தொடங்க - உன்னதமான செய்முறைஏற்பாடுகள். வீட்டில் கஷ்கொட்டை வறுக்க, அது பாப்கார்ன் சமைக்க வசதியாக இருக்கும் ஒரு இறுக்கமான-பொருத்தப்பட்ட கனமான மூடியுடன் ஒரு பெரிய, தடித்த சுவர் வறுக்கப்படுகிறது போதுமானது. இந்த நோக்கத்திற்காக ஒரு கிரில் பான் கூட பொருத்தமானது, ஆனால் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் ஒரு டெஃப்ளான் கொள்கலன்.

நீங்கள் உண்ணத் திட்டமிடும் பழங்களின் அளவை சரியாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் அவை சமைக்கப்படும் போது அவை நீண்ட காலம் நீடிக்காது. குளிர்ந்த பிறகு, சுவை கணிசமாக குறைகிறது.

• வாணலியை எண்ணெய் சேர்க்காமல் மிதமான தீயில் சூடாக்கவும்.
• வெட்டப்பட்ட இடத்தில் கருமையான கோர் தெரிந்தால், ஒரு தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்க்கவும் அல்லது மூடியின் கீழ் ஈரமான துண்டை வைக்கவும். நீராவி கஷ்கொட்டைகளை மென்மையாக்கும் மற்றும் அவற்றை ஜூசியாக மாற்றும்.
• சமைக்கும் போது வெப்பத்தை சேர்க்க வேண்டாம். மிதமான வெப்பம் போதுமானதை விட அதிகமாக உள்ளது.
• மறக்காமல் கிளறவும்.
• அவை ஒரு சிறப்பியல்பு ஒலியுடன் வெடிக்கத் தொடங்கிய பிறகு, மூடியைத் திறக்காமல் அவ்வப்போது கடாயை அசைக்கவும்.
• ஷெல் கருமையாகும்போது டிஷ் தயாராக உள்ளது, அதை அகற்றுவது எளிது, பிளவு விரிவடைகிறது. இது தோராயமாக 15-25 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.

வறுத்த செஸ்நட்கள் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஆகிய இரண்டிலும் சரியாக செல்கின்றன. நீங்கள் பீர் ஒரு சிற்றுண்டி தயார் செய்தால், அவற்றை தெளிக்கவும் கடல் உப்பு. நீங்கள் இனிப்பு விரும்பினால், சாக்லேட் அல்லது இனிப்பு சாஸ் சேர்க்கவும்.

அடுப்பில்

நீங்கள் அடுப்பில் கஷ்கொட்டை சமைத்தால் இதே போன்ற சுவை கிடைக்கும், மேலும் அது மிகவும் குறைவான முயற்சி எடுக்கும்.

• உலர்ந்த பேக்கிங் தாளில் கொட்டைகளை வைக்கவும், பக்கவாட்டில் வெட்டவும்.
• அடுப்பை 210-220 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, சுமார் 20 நிமிடங்களுக்கு கஷ்கொட்டை வைக்கவும்.
• மீண்டும், கீறல் திறக்கப்பட்டுள்ளதா என சரிபார்க்கவும். ஆம் எனில், அதை வெளியே எடுக்க வேண்டிய நேரம் இது.
• தோலுரித்த கூழ் ஒரு டவலில் 5 நிமிடம் விட்டு சூடாக பரிமாறவும்.

கர்னல்கள் அதிக வெப்பமடையாமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள், இல்லையெனில் அவை உலர்ந்ததாகவும் கடினமாகவும் மாறும்.

வறுத்த கஷ்கொட்டைகள் பீர் அல்லது புதிய ஒயினுடன் சூடாக பரிமாறப்படுகின்றன.

மைக்ரோவேவ்

இந்த முறையின் முக்கிய நன்மைகள் என்னவென்றால், நீங்கள் அதிக நேரம் செலவிட வேண்டியதில்லை, மேலும் செயல்முறை மிகவும் எளிமையானது.

• நறுக்கிய கொட்டைகளை பயன்படுத்த ஒரு சிறப்பு கொள்கலனில் வைக்கவும் நுண்ணலை அடுப்பு.
• சிறிது உப்பு மற்றும் ஒரு சில தேக்கரண்டி கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும் (தண்ணீர் பழத்தை மூடக்கூடாது).
• க்ளிங் ஃபிலிமுடன் மூடி, முழு சக்தியில் 6-8 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
• கஷ்கொட்டை மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும், தேவைப்பட்டால் சில நிமிடங்கள் சேர்க்கவும்.

இதன் விளைவாக, நீங்கள் வேகவைத்த கொட்டைகளைப் பெறுவீர்கள், அதை உரிக்கலாம் மற்றும் சூடான எண்ணெயுடன் அல்லது இல்லாமல் ஒரு வாணலியில் சமைக்கலாம்.

ஒரு வெப்பச்சலன அடுப்பில்

• ஒரு தட்டில் கொட்டைகள் ஒரு அடுக்கு வைக்கவும். நீங்கள் அவற்றை மேல் மற்றும் கீழ் படலத்தால் மூடலாம்.
• கீழே உள்ள கிரில்லில் கொதிக்கும் நீரின் பொருத்தமான கொள்கலனை வைக்கவும்.
• வெப்பநிலையை 200-205 டிகிரிக்கு அமைக்கவும்.
• சமையல் நேரம்: கர்னல்கள் மஞ்சள் நிறமாக மாறும் வரை 15-20 நிமிடங்கள்.

சூடாகவும், சிறிது உப்பு சேர்த்து பரிமாறவும்.

கஷ்கொட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

• பழங்களை முன்கூட்டியே தயார் செய்யவும் - கழுவி, தோலுரித்து, வரிசைப்படுத்தவும்.
• அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும்.
• சமையல் நேரம் கொட்டைகளின் அளவைப் பொறுத்தது - 10 நிமிடங்கள் முதல் அரை மணி நேரம் வரை.
• வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, ஒரு நேரத்தில் தண்ணீரில் இருந்து நீக்கவும்.

பாரிசியர்களின் விருப்பமான உணவுகளில் ஒன்று சூடான கஷ்கொட்டை. அவை உலகின் மிக காதல் நகரத்தின் தெருக்களில் தயாரிக்கப்பட்டு விற்கப்படுகின்றன. பாரிஸில் வசிப்பவர்களும் விருந்தினர்களும் அவற்றை வாங்கி பையில் இருந்து சாப்பிடுகிறார்கள், மகிழ்ச்சியுடன் கண்களை மூடிக்கொள்கிறார்கள். பின்னர் அவர்கள் பிரெஞ்சுக்காரர்களிடம் கஷ்கொட்டைகளை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்று கேட்கிறார்கள், இதனால் அவர்கள் வீடு திரும்பும்போது அடிக்கடி தங்களைப் பற்றிக்கொள்ள முடியும்.

இந்த சிவப்பு-இலவங்கப்பட்டை பழங்கள் ஒரு சுயாதீனமான உணவாக மட்டுமல்லாமல் நல்லது. அவை பல உணவுகளுக்கான செய்முறையிலும் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன. ஆனால், கஷ்கொட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்குச் சொல்வதற்கு முன், நீங்கள் எதைச் சாப்பிடலாம் என்பதைப் பற்றி பேசலாம்.

உண்மையில், இந்த பெயரில் பல உள்ளன வெவ்வேறு வகைகள்ஒன்றுக்கொன்று ஒத்திருக்கும் கொட்டைகள்.

அவை அனைத்தும் ஒரு கூர்மையான பச்சை ஷெல் மூலம் மூடப்பட்டிருக்கும், அதன் கீழ் ஒரு சிறப்பியல்பு நிழலின் பளபளப்பான பழங்கள் மறைக்கப்பட்டுள்ளன. ஆனால் உண்ணக்கூடியவை அதிக நீளமாகவும், வெங்காயம் போன்ற வடிவமாகவும், கூர்மையான முனையில் சிறிய வால் கொண்டதாகவும் இருக்கும். அவை வளரும் மரத்தில் நீளமான, பல் கொண்ட இலைகள் தண்டு மூலம் கிளையுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. இந்த வகையான கஷ்கொட்டை நீங்கள் எந்த பயமும் இல்லாமல் சமைக்கலாம்.

ஆனால் பெரிய, பரவும் இலைகளைக் கொண்ட மரங்களின் பழங்களை நீங்கள் சாப்பிடக்கூடாது, மேப்பிள் இலைகளை ஓரளவு நினைவூட்டுகிறது - நீங்கள் விஷம் பெறலாம். அவற்றின் கொட்டைகள் உருண்டையாகவும், சில சமயங்களில் கட்டியாகவும் இருக்கும். மேலும், துரதிர்ஷ்டவசமாக, அவை ஏராளமாக வளர்கின்றன நடுத்தர பாதைரஷ்யா. எனவே இந்த பகுதியில் வசிப்பவர்கள் கஷ்கொட்டை கடையில் வாங்குவது நல்லது.

முறை 1

முறை 2

முறை 3

தோலுரித்த செஸ்நட்ஸை அழகான தட்டில் சூடாக பரிமாறவும். மென்மையான இசை அல்லது நல்ல பழைய பிரெஞ்சு நகைச்சுவையுடன் அவற்றைச் சாப்பிட்டு, வீட்டில் பாரிசியன் காதலை அனுபவிக்கவும்.

நீங்கள் ஒரு அசாதாரண உணவை விரும்பினால், நீங்கள் கஷ்கொட்டை வாங்கி அவற்றை வறுக்கவும். இதன் விளைவாக அசல், சுவையான மற்றும் முற்றிலும் பல்துறை டிஷ் ஆகும். ஐரோப்பியர்களுக்கு இது நீண்ட காலத்திற்கு முந்தையது சுயாதீன இனங்கள்பசியின்மை மற்றும் சாலடுகள், சூப்கள் மற்றும் பக்க உணவுகளுக்கு ஒரு சுவையான கூடுதலாகும். இந்த பருப்புகளை பச்சையாக சாப்பிட வேண்டாம். நம் நாட்டில், மூலப்பொருளைக் கெடுக்காதபடி கஷ்கொட்டை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்பது அனைவருக்கும் புரியவில்லை.

அறிவுள்ள இல்லத்தரசிகள் மற்றும் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் கஷ்கொட்டை தயாரிப்பதில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை என்று கூறுகின்றனர்.

ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும் எப்படி?

கொட்டைகள் வாங்கும் போது, ​​அவை தயாரிக்கப்பட வேண்டும். உண்ணக்கூடிய பழங்கள் ஒரே ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் காட்டு குதிரை செஸ்நட்களுடன் ஒப்பிடும்போது சிறியவை. மூல கஷ்கொட்டை பழங்கள் இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த அறைகள் மற்றும் சரக்கறைகளில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். வறுக்கும்போது டெஃப்ளான் பான்கள் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

முதல் வழி

ஒரு வாணலியில் கஷ்கொட்டை வறுக்கும் முன், தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்களை கொட்டைகளை வரிசைப்படுத்தி, காயம், விரிசல் மற்றும் கெட்டுப்போனவற்றை அகற்றுவதன் மூலம் செயலாக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு முழு பழமும் ஒரு டிஷ் கடற்பாசி மூலம் கழுவப்படுகிறது.

உதவிக்குறிப்பு: கஷ்கொட்டை பீன்ஸ் ஒரு பரந்த கிண்ணத்தில் தண்ணீரில் ஊற்றுவதன் மூலம் அவற்றின் பொருத்தத்தை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம். ஒரு உண்ணக்கூடிய கஷ்கொட்டை நிச்சயமாக மூழ்கிவிடும், மேலும் சாப்பிட முடியாத பழங்கள் மிதக்கும்.

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்கள் குளிர்ந்த நீரில் 15 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. மென்மையான துண்டு அல்லது சுத்தமான துணியால் கொட்டைகளை துடைக்கவும். வறுக்கும்போது ஷெல் உடைந்து போவதைத் தடுக்கவும், தயாரிப்பு கெட்டுப் போகாமல் இருக்கவும், நீங்கள் ஒரு முட்கரண்டி, கத்தி அல்லது awl மூலம் பழத்தின் மேற்பரப்பில் பல துளைகளைச் செய்ய வேண்டும்.

உதவிக்குறிப்பு: ஆழமான வாணலியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், அதன் சுவர்கள் மற்றும் அடிப்பகுதி தடிமனாக இருக்கும்.

கஷ்கொட்டை சரியாக வறுக்க எப்படி சில தந்திரங்கள் உள்ளன. கடாயில் நிறைய எண்ணெய் இருக்க வேண்டும், அதனால் அது கொட்டைகளை முழுமையாக மூடுகிறது. வறுக்கும்போது தயாரிப்பு உலர்த்தப்படுவதைத் தடுக்க, நீங்கள் தடிமனான ஈரமான துடைப்பான்களை எடுக்க வேண்டும் (சில துண்டுகள் போதும்).

கஷ்கொட்டை வறுத்த போது, ​​அது மூலப்பொருள் வெடிக்கிறது என்று நடக்கும் சமையலறை சுற்றி சிதறி இருந்து தயாரிப்பு, வறுக்கப்படுகிறது பான் ஒரு மூடி இருக்க வேண்டும். பர்னர் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு இயக்கப்பட்டது. பழங்கள் வறுத்த காலம் அரை மணி நேரத்திற்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. சில நேரங்களில் 25 நிமிடங்கள் போதும்.

புதிய செஸ்நட்களை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்பது நிபுணர்களுக்குத் தெரியும். சமையல் செயல்பாட்டின் போது அவர்கள் ஒரு மூடியால் மூடப்பட்ட கொள்கலனை பல முறை அசைக்கிறார்கள். ஆனால் நீங்கள் ஆபத்துக்களை எடுக்க விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் அல்லது ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவை எடுத்து, தயாரிப்பை அசைக்க இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

காகித துண்டுகள் ஒரு தட்டில் போடப்பட்டு, தயாரிக்கப்பட்ட கொட்டைகள் அவற்றின் மீது ஊற்றப்படுகின்றன. அவை சிறிது ஆறியதும் சாப்பிட தயாராக இருக்கும். பழங்கள் ஷெல் மீது சிறிது அழுத்துவதன் மூலம் உரிக்கப்படுகின்றன. வெடிக்கத் தொடங்கிய தலாம் எளிதில் அகற்றப்படும்.

இரண்டாவது வழி

வேகமான மற்றும் எளிதான செய்முறை, நீங்கள் ஒரு சில நிமிடங்கள் கொட்டைகள் வறுக்க வேண்டும் போது, ​​அது வறுக்கப்படுகிறது பான் (ஒரு கண்ணாடி மூன்றில் ஒரு பங்கு) தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் அதில் பழங்கள் ஊற்ற அடங்கும். தண்ணீர் கொதித்ததும், கிளறி, 20 முதல் 30 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் தயாரிப்பைத் தொடர்ந்து சமைக்கவும். பழங்கள் எளிதில் பிழியப்பட்டால், அவை தயாராக உள்ளன.

சமையலில், எந்த கஷ்கொட்டை தண்ணீர் இல்லாமல் வறுக்க முடியும் என்பது பற்றிய நுணுக்கம் உள்ளது. இளம் கொட்டைகள் இதற்கு ஏற்றது. ஒரு உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடுபடுத்தப்பட்டு, அதில் பழங்கள் ஊற்றப்பட்டு, சுமார் 30 நிமிடங்கள் மிதமான வெப்பத்தில் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, குளிர்ந்து, உரிக்கப்பட்டு, பிரிக்கப்பட்டு, ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை அல்லது உப்பு தூவி, நூறு பரிமாறலாம்.

மைக்ரோவேவில் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

மைக்ரோவேவில் கஷ்கொட்டை வறுக்க ஒரு அற்புதமான செய்முறை உள்ளது. மைக்ரோவேவில் அதிகபட்ச சக்தி அமைக்கப்பட்டால், தயாரிப்புகள் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு மேல் சுடப்படும். முதலில், நுண்ணலை அடுப்புக்கு ஒரு சிறப்பு கிண்ணத்தில் உப்பு நீர் ஊற்றப்படுகிறது, மேலும் கஷ்கொட்டை வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு பக்கங்களில் வெட்டப்பட வேண்டும்.

செயல்முறையின் போது ஒவ்வொரு ஒன்றரை நிமிடத்திற்கும் கிளறி கொட்டைகளை திறம்பட வறுக்கலாம். சுவையான, செய்தபின் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளைப் பெற, விதிகளின்படி வீட்டில் ஆரோக்கியமான கஷ்கொட்டை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

அடுப்பில் சுடுவது எப்படி?

அடுப்பில் கஷ்கொட்டை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்பதற்கான பிரத்தியேகங்களை நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். அடுப்பை 210 டிகிரிக்கு சூடாக்க வேண்டும். பழங்களில் உள்ள வெட்டுக்கள் குறுக்கு வடிவில் செய்யப்படுகின்றன, முடிந்தவரை ஆழமாக, மற்றும் தட்டையான பக்கம். நீராவி வெளியேற இது அவசியம்.

தாளை உயவூட்டுவதற்கு, சோளம் அல்லது பயன்படுத்தவும் சூரியகாந்தி எண்ணெய். கொட்டைகள் பேக்கிங் தாளின் நடுவில் ஒரு வரிசையில் வைக்கப்படுகின்றன, வெட்டுக்கள் மேலே இருக்கும். கஷ்கொட்டைகள் தெளிக்கப்படுகின்றன, அது எதற்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது சுத்தமான தண்ணீர். பழங்கள் 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை சுடப்படுகின்றன, அந்த நேரத்தில் அவை மென்மையாக்கப்பட வேண்டும். ஒவ்வொரு இரண்டு நிமிடங்களுக்கும் பிறகு, எரிவதைத் தடுக்க நீங்கள் தயாரிப்பை நகர்த்த வேண்டும். கஷ்கொட்டை ஓடுகள் வெடிக்கத் தொடங்கும் போது அடுப்பு அணைக்கப்படும்.

பழங்கள் மூன்று நிமிடங்களுக்குள் குளிர்விக்க வேண்டும். ஷெல்லை சரியாக அகற்ற, ஒவ்வொரு மாதிரியையும் ஒரு பருத்தி துண்டில் போர்த்தி, பழத்தின் மீது அழுத்தி சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் காத்திருந்து, பின்னர் தலாம் அகற்றவும். உட்புற ஷெல் கூட வெளியே எடுக்கப்பட்டு அகற்றப்படுகிறது.

பீன்ஸ் இன்னும் சூடாக இருக்கும் போது, ​​வறுத்த முடிவிற்குப் பிறகு ஒரு பத்து நிமிட காலத்திற்குள் கஷ்கொட்டைகளை உரிக்கவும். பின்னர், ஷெல் கடினமாகிறது, மேலும் கையாளுதல் இனி அவ்வளவு எளிதாக இருக்காது.

உதவிக்குறிப்பு: உரிக்க முடியாத கொட்டைகள் மீண்டும் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வறுக்கப்பட்டு, உரிக்க முயற்சிக்கப்படுகின்றன. அவற்றை கத்தியால் பிரிக்க முடியாது.

கொட்டைகள் தோலுரித்த பிறகு, நீங்கள் ஒரு சில செர்ரி தக்காளி, இனிப்பு மிளகுத்தூள், சிறிது அருகுலா மற்றும் கடினமான, வேகவைத்த பாஸ்தாவை சேர்க்கலாம்.

ஏர் பிரையரில் வறுப்பது எப்படி?

வீட்டில் கஷ்கொட்டை வறுக்க பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. ஒரு ஏர் பிரையரில் நீங்கள் ஒரு அடுப்பில் உள்ளதைப் போலவே கஷ்கொட்டை வறுக்கலாம். கொட்டைகளின் சுவை தோராயமாக வேகவைத்தவற்றைப் போன்றது. அரை சென்டிமீட்டர் அல்லது சென்டிமீட்டர் வெட்டுக்கள் கொண்ட பீன்ஸ் ஒரு தாளில் மற்றும் ஒரு சிறப்பு பாத்திரத்தில் போடப்படுகிறது. சாதனத்தின் வெப்பநிலை 180 டிகிரிக்கு அமைக்கப்பட வேண்டும். வறுக்க சுமார் அரை மணி நேரம் ஆகும்.

உதவிக்குறிப்பு: நீங்கள் பழங்களை ஏர் பிரையரின் கீழ் ரேக்கில் படலத்தின் மேல் சிதறடித்து, மேல் ரேக்கை படலத்தால் மூடினால், இரட்டை கொதிகலனின் விளைவைப் பெறுவீர்கள்.

வறுத்த கஷ்கொட்டை ஒரு உலகளாவிய உணவாக கருதப்படுகிறது. இது பல ஐரோப்பிய நாடுகளில் ஒரு தனி சிற்றுண்டியாக வழங்கப்படுகிறது அல்லது சாலடுகள், சூப்கள் மற்றும் பக்க உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. வீட்டில் கஷ்கொட்டை எப்படி வறுக்க வேண்டும் என்பது இன்னும் பலருக்குத் தெரியாது, அதை ஒன்றாகக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிப்போம். கொண்டு வருவோம் நடைமுறை பரிந்துரைகள்மற்றும் கருத்தில் வெவ்வேறு வழிகளில்ஏற்பாடுகள்.

கஷ்கொட்டைகளின் நேர்மறையான அம்சங்கள்

1. கஷ்கொட்டை சேர்ந்தது என்பது பலருக்கு தெரியாது பருப்பு வகைகள். இருப்பினும், இயற்கையில் சாப்பிடுவதற்கு ஏற்ற பல வகையான பழங்கள் உள்ளன. மற்ற இனங்கள் அச்சுறுத்துகின்றன தீவிர சிக்கல்கள்எனவே, மூலப்பொருட்களின் தேர்வு கவனமாக பரிசீலிக்கப்பட வேண்டும்.
2. ஒரு நிலையான (ஆரோக்கியமான) தயாரிப்பு பின்வரும் பொருட்களை உள்ளடக்கியது: கார்போஹைட்ரேட் (எளிய மற்றும் சிக்கலான), ஸ்டார்ச், புரதம், பீட்டா கரோட்டின், ஃபைபர், வைட்டமின்கள் ஏ, பி, சி, டானின்கள். கஷ்கொட்டையில் உள்ள கொழுப்பு மற்றும் புரதம் குறிப்பாக விளையாட்டு வீரர்களால் மதிப்பிடப்படுகிறது, அதன் முக்கிய குறிக்கோள் எடை அதிகரிப்பதாகும். தசை வெகுஜனமற்றும் மேம்பட்ட செயல்திறன்.
3. பற்றி பேசினால் ஆற்றல் மதிப்புதயாரிப்பு, இது 165-175 Kcal/100 கிராம் வரை மாறுபடும். கூடுதலாக, வறுத்த கஷ்கொட்டையில் பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், செலினியம் மற்றும் மாங்கனீசு உள்ளது. இதன் காரணமாக, இருதய அமைப்பு, நீரிழிவு நோய் மற்றும் சிறுநீரக செயலிழப்பு போன்ற நோய்கள் உள்ளவர்களால் இந்த தயாரிப்பு பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வறுத்த கஷ்கொட்டையும் ஒரு உணவு உணவாகும், அதனால்தான் டயட்டில் உள்ள பெண்கள் அவற்றை மிகவும் விரும்புகிறார்கள்.
4. பீன்ஸின் மறுக்க முடியாத நன்மை என்னவென்றால், அவை சுவாசக் குழாயில் ஒரு நன்மை பயக்கும், மூட்டுகள் மற்றும் ஒட்டுமொத்த உடலின் வீக்கத்தைப் போக்க உதவுகின்றன, வீங்கி பருத்து வலிக்கிற நரம்புகளைக் குறைக்கின்றன மற்றும் வலியைக் குறைக்கின்றன. இரைப்பை குடல் கோளாறுகளால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு, தோல் தொய்வு மற்றும் சுருக்கங்கள் உள்ளவர்களுக்கு தயாரிப்பு மதிப்புமிக்கது.

மைக்ரோவேவில் கஷ்கொட்டை வறுப்பது எப்படி

இந்த வழியில் கஷ்கொட்டை தயாரிப்பதற்கான செய்முறை நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது, எனவே தொழில்நுட்பத்தை இன்னும் விரிவாகக் கருத்தில் கொள்வது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது.

1. கஷ்கொட்டைகள் மூலம் வரிசைப்படுத்தவும், சேதமடைந்த அல்லது விரிசல்களை அகற்றவும். முழு மாதிரிகளையும் கழுவவும், பின்னர் அவற்றை 15 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். இந்த காலத்திற்குப் பிறகு, பீன்ஸை துண்டுகளால் உலர்த்தி, ஈரப்பதம் முற்றிலும் ஆவியாகும் வரை விட்டு விடுங்கள்.
2. ஒரு கத்தி அல்லது awl கொண்டு செஸ்நட் மேற்பரப்பில் 3-4 துளைகள் செய்ய, மைக்ரோவேவ் ஒரு ஆழமான தட்டு தயார். பீன்ஸ் ஒரு வரிசையில் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், ஈரமான துடைப்பான்கள் அல்லது தண்ணீரில் நனைத்த துணியால் மூடி வைக்கவும்.
3. சுமார் 3-5 நிமிடங்களுக்கு மைக்ரோவேவை அதிகபட்ச சக்தி மற்றும் நேரத்திற்கு அமைக்கவும். ஒவ்வொரு 1.5 நிமிடங்களுக்கும், அடுப்பை இடைநிறுத்தி, கஷ்கொட்டைகளை அசைக்கவும்.
4. காலாவதி தேதிக்குப் பிறகு, மைக்ரோவேவ் கொள்கலனில் சிறிது தாவர எண்ணெயை ஊற்றி மற்றொரு 10-15 நிமிடங்களுக்கு நேரத்தை அமைக்கவும். முந்தைய வழக்கைப் போலவே, ஒவ்வொரு 1.5-2 நிமிடங்களுக்கும் கஷ்கொட்டைகளை அகற்றி கிளறவும்.

கிளாசிக் சமையல் செய்முறையானது ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் கஷ்கொட்டை வறுக்கவும், வேறு எதுவும் இல்லை. பின்னர், அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் ஒரு தயாரிப்பை சுடுவதற்கு ஒரு ஒப்புமையைக் கண்டறிந்தனர்;

1. நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், சாப்பிடுவதற்கு பாதுகாப்பான கஷ்கொட்டைகளை வாங்கவும். உண்ணக்கூடிய பழங்கள் ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் காட்டு (குதிரை) கஷ்கொட்டைகளை விட மிகவும் சிறியவை.
2. பொருத்தமான மூலப்பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுத்த பிறகு, செயலாக்கத்தைத் தொடங்கவும். பழங்களை வரிசைப்படுத்தி, காயம், விரிசல் மற்றும் கெட்டுப்போன அனைத்து மாதிரிகளையும் தூக்கி எறியுங்கள், முழு கஷ்கொட்டைகளை மட்டும் விட்டு விடுங்கள். சமையலறை கடற்பாசி மூலம் அவற்றை நன்கு கழுவவும்.
3. ஒரு பரந்த தொட்டியில் தண்ணீர் ஊற்றவும் அறை வெப்பநிலை, அதில் பீன்ஸ் வைக்கவும். கஷ்கொட்டை மிதந்தால், அவை சமையலுக்கு ஏற்றவை அல்ல. மூழ்கும் தயாரிப்புகளுக்கு மட்டுமே முன்னுரிமை கொடுங்கள்.
4. தேர்வு செய்த பிறகு, பீன்ஸ் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும் மற்றும் கால் மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். பருத்தி துண்டுகளால் உணவை உலர்த்தி, கத்தி, முட்கரண்டி அல்லது அவுல் மூலம் மேற்பரப்பு முழுவதும் பல துளைகளை குத்தவும். அத்தகைய நடவடிக்கை ஷெல் உடைவதைத் தடுக்கும், இதன் விளைவாக, தயாரிப்பு கெட்டுப்போகும்.
5. தடிமனான சுவர்கள் மற்றும் கீழே ஒரு ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது பான் தேர்ந்தெடுக்கவும். கிண்ணத்தில் ஊற்றவும் ஒரு பெரிய எண்ணிக்கைஎண்ணெய் அது பீன்ஸ் முழுவதையும் உள்ளடக்கியது. கஷ்கொட்டை மீது சில தடிமனான ஈரமான துணிகளை வைக்கவும், இந்த படி அவை உலர்த்துவதைத் தடுக்கும்.
6. பீன்ஸ் வெடிக்க ஆரம்பித்தால், "உறுத்தும்" இருந்து தடுக்க ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி. பர்னரை நடுத்தரமாக மாற்றவும், கஷ்கொட்டை சுமார் 25-30 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், இனி இல்லை.
7. மூடியைத் திறக்காமல் அவ்வப்போது பாத்திரத்தை அசைக்கவும் அல்லது ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் / மர ஸ்பேட்டூலால் கலவையைக் கிளறவும். சமையலின் முடிவில், ஒரு தட்டில் ஒரு சில காகித துண்டுகளை பரப்பி, செஸ்நட்களை வைக்கவும், ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய வெப்பநிலைக்கு குளிர்விக்கவும்.
8. கஷ்கொட்டைகளை லேசாக அழுத்தி உரிக்கவும். பீன்ஸ் வெடிக்கத் தொடங்குவதை நீங்கள் காண்பீர்கள்; தோல்களை அகற்றுவது மட்டுமே. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை சிற்றுண்டியாக பரிமாறவும் அல்லது சாலடுகள், முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளில் சேர்க்கவும்.

அடுப்பில் கஷ்கொட்டை வறுப்பது எப்படி

IN சமீபத்தில்அடுப்பில் கஷ்கொட்டை சமைப்பது குறிப்பாக பிரபலமடைந்து வருகிறது. இந்த செயல்முறை பழங்களை சுடுவதும், அவற்றைப் பாதுகாப்பதும் ஆகும் பயனுள்ள அம்சங்கள்.

1. அடுப்பை இயக்கவும், அதை 200-210 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். சாதனத்தின் பள்ளத்தை சரிசெய்யவும், இதனால் வெப்பநிலை அதே மட்டத்தில் பராமரிக்கப்படும்.
2. அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கும் போது, ​​கஷ்கொட்டை தயார் செய்யவும். அவற்றின் வழியாகச் சென்று, விரிசல் அல்லது சேதமடைந்தவற்றை அகற்றி, குழாயின் கீழ் நன்கு கழுவவும். ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், சுமார் 10 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊறவும், பின்னர் ஒரு துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
3. இதற்குப் பிறகு, பழத்தின் தட்டையான பகுதியில் குறுக்கு வடிவ வெட்டு செய்யுங்கள் (ஒரு முட்கரண்டி மூலம் 2-3 பஞ்சர்களால் மாற்றலாம்). இந்த நடவடிக்கை பீன்ஸ் வெடிப்பதைத் தடுக்கும் மற்றும் ஷெல்லின் கீழ் உருவாகும் நீராவி வெளியேறவும் அனுமதிக்கும்.
4. பேக்கிங் தாளைக் கழுவவும், காய்கறி அல்லது சோள எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும், கஷ்கொட்டைகளை ஒரு வரிசையில் வைக்கவும், நடுவில் வைக்கவும். மூலப்பொருளை தட்டையான பகுதி மேல்நோக்கி (வெட்டு இருக்கும் இடத்தில்) வைக்கவும். பழங்களை சுத்தமான தண்ணீரில் தெளிக்கவும்.
5. வறுக்க / பேக்கிங் நேரம் சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் ஆகும். இந்த காலகட்டத்தில், பீன்ஸ் மென்மையாக மாற வேண்டும். சமைக்கும் போது, ​​கஷ்கொட்டை எரியாமல் இருக்க ஒவ்வொரு 2 நிமிடங்களுக்கும் ஒரு இடத்திலிருந்து மற்றொரு இடத்திற்கு நகர்த்தவும். ஷெல் நெகிழ்வானதாக மாறும்போது (அது எளிதில் வெடிக்கும்), அடுப்பை அணைக்கவும்.
6. 3 நிமிடங்களுக்கு கஷ்கொட்டை குளிர்விக்கவும், பின்னர் அவற்றை உரிக்கவும். ஒழுங்காக ஷெல் நீக்க, ஒரு பருத்தி துண்டு பழம் போர்த்தி, அழுத்தம் விண்ணப்பிக்க, பின்னர் 5 நிமிடங்கள் குளிர் மற்றும் தலாம் நீக்க. ஒவ்வொரு நிகழ்விலும் முந்தைய கையாளுதல்களை மீண்டும் செய்யவும்.
7. தலாம் சேர்த்து உள் ஷெல் நீக்க மறக்க வேண்டாம். கஷ்கொட்டை சமைத்த முதல் 10 நிமிடங்களுக்குள் உரிக்கப்பட வேண்டும், அதே நேரத்தில் தயாரிப்பு இன்னும் சூடாக இருக்கும். ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, ஷெல் கடினமாகிறது, இது பணியை பெரிதும் சிக்கலாக்குகிறது.
8. ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட பழங்களை உரிக்க கடினமாக இருந்தால், அவற்றை மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும், பின்னர் நடைமுறையை மீண்டும் செய்யவும். பழத்தை கத்தியால் பிரிக்க முயற்சிக்காதீர்கள்;

நீங்கள் சுற்றுலா செல்ல விரும்பினால் அல்லது உங்கள் நண்பர்களை ஆச்சரியப்படுத்தவும் அசல் டிஷ், நிலக்கரி மீது சமையல் செஸ்நட் தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தவும்.

1. பழங்களை கவனமாக வரிசைப்படுத்தவும், தேவையற்றவற்றைத் தவிர்த்து (கெட்ட, விரிசல், அச்சு மற்றும் பற்கள்). இதற்குப் பிறகு, முழு மாதிரிகளையும் குளிர்ந்த நீரில் கழுவி, 10 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து, துண்டுகள் அல்லது நாப்கின்களால் உலர வைக்கவும்.
2. அடர்த்தியான அடிப்பகுதி (வார்ப்பிரும்பு பொருத்தமானது) அல்லது ஒரு கொப்பரை கொண்ட ஒரு தடித்த சுவர் வறுக்கப்படுகிறது பான் தயார். ஒவ்வொரு கஷ்கொட்டையின் தட்டையான பகுதியிலும் குறுக்கு வடிவ துளை செய்யுங்கள்.
3. நெருப்பிடம் அல்லது பார்பிக்யூவைக் கொளுத்தவும், இதனால் நீங்கள் புகைபிடிக்கும் நிலக்கரியின் உயர் அடுக்கு இருக்கும். அவர்கள் மீது பந்தயம் கட்டுங்கள் வார்ப்பிரும்பு வாணலி, செஸ்நட்ஸை வெட்டப்பட்ட பக்கவாட்டில் வைக்கவும், ஒரு மூடியால் மூடி, சுமார் 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். கஷ்கொட்டை அனைத்து பக்கங்களிலும் சமமாக வேகவைக்க சமைக்கும் போது ஒவ்வொரு 2 நிமிடங்களுக்கும் கடாயை அசைக்கவும்.
4. குறிப்பிட்ட காலத்திற்குப் பிறகு (5-7 நிமிடங்கள்), நிலக்கரியிலிருந்து கொள்கலனை அகற்றி, கஷ்கொட்டைகளை எதிர் பக்கமாகத் திருப்பி, சமைக்கும் வரை மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். சமைத்த பிறகு, 3 நிமிடங்களுக்கு பழத்தை குளிர்விக்கவும், ஒரு துண்டு மற்றும் கிராக் போர்த்தி, ஷெல் மற்றும் உள் புறணி நீக்கவும்.

சூப்கள், சாலடுகள், ரோஸ்ட்கள் மற்றும் ரொட்டி கூட கஷ்கொட்டைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. பீன்ஸ் நன்மைகள் பழம்பெரும், மற்றும் தயாரிப்பு ஒப்பீட்டளவில் மலிவான விலை மற்றும் கிடைக்கும். ஒரு வாணலியில், அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் அல்லது நிலக்கரியில் பழங்களை சமைக்கும் முறைகளைப் பயன்படுத்தவும்.

வீடியோ: துருக்கியில் கஷ்கொட்டை எப்படி வறுக்கப்படுகிறது

சமீபத்தில், சில இடங்களில் உள்ளூர்வாசிகளுக்கு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் சோளத்தை மாற்றும் இந்த பழம் எங்களுக்கு முற்றிலும் அந்நியமானது. இன்று நாம் அதிகமாகப் பார்க்கிறோம் கஷ்கொட்டைகள்- ஐரோப்பிய பயணங்களில் மட்டுமல்ல, உணவக மெனுக்களிலும், கடைகளிலும், எங்கள் சொந்த சமையலறைகளிலும்.

என்ன வகையான கஷ்கொட்டைகள் உள்ளன?

எனது குழந்தைப் பருவத்தின் முற்றத்தில், பல பழைய மாஸ்கோ முற்றங்களைப் போலவே, ஒரு ஆடம்பரமான கஷ்கொட்டை மரம் வளர்ந்தது. இது ஒரு முன்மாதிரியான கஷ்கொட்டை மரம் என்று ஒருவர் கூறலாம்: அது உயரத்தில் ஆறாவது மாடியை எட்டியது, மே மாதத்தில் நேர்த்தியான மெழுகுவர்த்திகளுடன் தொடர்ந்து பூத்தது மற்றும் சன்னி அக்டோபரில் பொருத்தமற்ற முறையில் நிறுவப்பட்ட பெஞ்சில் எடையுள்ள கூம்புகளை வீழ்த்தியது. கடினமான பச்சை நிற கூழாங்கற்கள் பலவிதமான குழந்தைகளின் விளையாட்டுகளுக்கு பயன்படுத்தப்பட்டன, ஆனால் அவை எங்காவது வறுக்கவும், வேகவைத்து, சாக்லேட்டுடன் கேக் செய்யவும் என்று யாராவது சொன்னால், அவர் முகத்தில் சிரித்திருப்போம். மூலம், அவர்கள் சரியானதைச் செய்திருப்பார்கள், ஏனென்றால் அந்த கஷ்கொட்டை, வெளிப்படையாக இருந்தது குதிரை- அதன் இலைகள் சுருள் நட்சத்திர வடிவ பாதங்கள் போல இருந்தன (ஒரு மரத்தில் உண்ணக்கூடிய பழங்கள்அவை நீளமானவை மற்றும் கிளை கைப்பிடியில் ஒவ்வொன்றாக இணைக்கப்பட்டுள்ளன).

உண்ணக்கூடிய கஷ்கொட்டைகள் நமது அட்சரேகைகளில் வளராது. வரைபடத்தில் மிக நெருக்கமான இடங்கள் காகசஸ், ஆர்மீனியா மற்றும் அஜர்பைஜான், ஆனால் அங்கு கூட அவை எப்படியாவது சிறியதாக மாறும். அக்ரூட் பருப்புகள், ஐரோப்பாவில் இது ஒரு நல்ல டேன்ஜரின் அளவு. இருப்பினும், குறிப்பாக பெரியவை கிட்டத்தட்ட உணவு பண்டங்களைப் போலவே மதிப்பிடப்படுகின்றன மற்றும் அவை ஏற்றுமதி செய்யப்படவில்லை. நீங்கள் அவர்களை தெற்கு பிரான்ஸ், ஸ்பெயின் மற்றும், நிச்சயமாக, இத்தாலியில் சந்திக்கலாம், அங்கு, நிச்சயமாக, தூய உணவுகள் பிறக்கின்றன.

சிறந்தவை சிசிலியில் உள்ளன, வெறுமனே நல்லவை நாட்டின் வடக்கில் உள்ளன. லோம்பார்டியில் உள்ள பீட்மாண்டில், தெருக்களில் எச்சரிக்கை பலகைகளைக் காணலாம் பருவகால சரிவுகொட்டைகள் (கஷ்கொட்டைகள் சரியாக கொட்டைகள்). இந்த இலையுதிர் காலத்தில், வழிப்போக்கர்கள், தயக்கமின்றி, அறுவடையை எடுத்து, அதை ஏற்பாடு செய்து, திருப்தியடைந்து, தங்கள் வழக்குகள் மற்றும் ஃபர்லாவிலிருந்து பைகளில் - நிச்சயமாக, நீங்கள் ஒரு சூப்பர் மார்க்கெட்டில் உள்ளதைப் போல கிலோவுக்கு மூன்று யூரோக்கள் செலுத்த வேண்டியதில்லை. !

ஐரோப்பாவிற்கு மிகவும் அரிதானது வடக்கு இத்தாலியில் பாதுகாக்கப்படுகிறது காட்டு செஸ்நட் காடுகள், செப்டம்பர்-அக்டோபரில் முழு நிறுவனங்களும் கூடைகளுடன் செல்கின்றன. மற்றும் குடும்பங்களின் தாய்மார்கள் இயற்கையின் இந்த இலையுதிர்கால பரிசை தயாரிப்பதற்கான டஜன் கணக்கான சமையல் குறிப்புகளை நினைவில் கொள்கிறார்கள். நீங்கள் அவசரப்பட வேண்டும்: கஷ்கொட்டை மோசமாக சேமிக்கப்படுகிறது - ஓரிரு நாட்களுக்குப் பிறகு அவை காய்ந்து மோசமடையத் தொடங்குகின்றன. உண்மை, நீங்கள் அவற்றை வேகவைத்தோ அல்லது வேகவைத்தோ உறைந்தால், நீங்கள் அவற்றை முழு பருவத்திற்கும் பயன்படுத்தலாம், மேலும் சுவை பாதிக்கப்படாது.

இருப்பினும், இயற்கை எங்கு கஷ்கொட்டை வீசுகிறது. வகைகளில் ஒன்று மணம் கொண்டது தம்பா கஷ்கொட்டைகள்- ஜப்பானிய தீவான ஹொன்ஷுவில் வளர்கிறது. உதய சூரியனின் நிலத்தில், கஷ்கொட்டைகள் மிகவும் மதிக்கப்படுகின்றன - கவிதை ஜப்பானிய மக்களிடையே அவை இலையுதிர்காலத்தின் அதே அடையாளமாகக் கருதப்படுகின்றன. செர்ரி பூக்கள்- வசந்தத்தின் சின்னம். புதிய தம்பா கஷ்கொட்டைகள் மிகவும் இனிமையானவை, குறிமோட்டி அரிசி உருண்டைகள், அமகுரி பீர் ஒரு சிற்றுண்டி, அல்லது பழைய நகரங்களின் பரபரப்பான குறுக்கு வழியில் விற்கப்படும் அப்பளம் போன்றவற்றில் சர்க்கரை கூட சேர்க்கப்படுவதில்லை.

கஷ்கொட்டை சாப்பிடுவது எப்படி

நாங்களும் படிப்படியாக கஷ்கொட்டையுடன் பழகினோம். விரைவில் அல்லது பின்னர், நாங்கள் ஒவ்வொருவரும் கிறிஸ்துமஸுக்கு ஐரோப்பாவிற்கு வந்தோம், அதன் மந்திரத்தால் ஈர்க்கப்பட்டோம். குளிர்காலம் சூடாகவும் கிட்டத்தட்ட பனி இல்லாததாகவும் இருக்கலாம் - நீங்கள் நடக்கவும் நடக்கவும் விரும்புகிறீர்கள். பழைய நகரத்தில், கதீட்ரலைச் சுற்றி, ஒரு பண்டிகை சந்தை சலசலத்தது மற்றும் அனைத்து வகையான பிரகாசமான மற்றும் பாடும் பொக்கிஷங்களை வழங்கியது. நறுமண நெளிவுகள் எல்லா இடங்களிலும் சுடப்பட்டன, பஞ்ச் மற்றும் மல்ட் ஒயின் ஊற்றப்பட்டது, வாழ்க்கையில் ஆர்வத்தைத் தூண்டியது. மற்றும், நிச்சயமாக, இந்த முழு கதையின் ஒரு ஒருங்கிணைந்த பகுதி கஷ்கொட்டை விற்பனையாளர்கள், அவர்கள் வீழ்ச்சியுறும் அந்தி நேரத்தில் தங்கள் ஆன்டிலுவியன் பிரேசியர்களை நாடக ரீதியாக இயக்கினர். பழுப்பு நிற கஷ்கொட்டைகள் இரும்புத் தாள்களில் குதித்து, வெடித்து, உன்னதமான தங்க நிறத்தில் ஒளிர்ந்தன. வெடித்த பந்துகள் ஒரு காகித பையில் ஊற்றப்பட்டன - பின்னர் அவை எளிதில் திறந்து, தோலை உதிர்த்து, மகிழ்ச்சியுடன் எரிந்தன. சுவை hazelnuts மற்றும் அதே நேரத்தில் வேகவைத்த இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு நினைவூட்டுவதாக இருந்தது, இது ஆசிய நகரங்களின் தெருக்களில் சுடப்படும். ஆனால் அது நடந்தது பாரிஸ், அல்லது ரோம், அல்லது ஸ்ட்ராஸ்பர்க், கொலோன், வியன்னா...

பொதுவாக, கஷ்கொட்டையை நாம் முதன்முதலில் ருசித்த நாள் பற்றிய நமது நினைவுகளில் உணர்வுகள் இல்லாமல் இல்லை. இருப்பினும், உணர்ச்சிகளை ஒதுக்கி வைத்துவிட்டு, உங்களால் முடியும் சமைக்கஒரு சாதாரண சந்தையில் அல்லது விலையுயர்ந்த காஸ்ட்ரோ பூட்டிக்கில் பெறப்பட்ட கவர்ச்சியான கொட்டைகள், மற்றும் அன்று சொந்த சமையலறை . எளிமையான செய்முறை - வறுக்கவும்அவற்றை அதே பழமையான வழியில்: தட்டையான பக்கத்தில் ஒரு வெட்டு (இல்லையெனில் அவை வெடிக்கும்) செய்து, ஒரு வாணலியில் வைக்கவும் (நிச்சயமாக டெல்ஃபான் அல்ல), ஒரு மூடியால் மூடி, அவர்கள் அங்கு குதிப்பதைக் கேளுங்கள், தயார் வெடித்து அவர்களின் மென்மையான நொறுங்கிய உள்ளங்களை உலகிற்கு வழங்க. இருப்பினும், மிகவும் ருசியான கஷ்கொட்டைகள் ஏற்கனவே வெடித்தவை அல்ல, ஆனால் வெடிக்கவிருக்கும், "விளிம்பில்" ... ஆனால் இந்த "சுமார் பற்றி" தீர்மானிப்பது நடைமுறையில் ஒரு கலை. வல்லுநர்கள் மட்டுமே அதைப் பயன்படுத்த முடியும். உதாரணமாக, ஜப்பானியர்கள், தம்பா செஸ்நட்களை சூடான ஆற்று மணலின் டிரம்ஸில் வறுத்து, வெப்பநிலை சீராக்கியை கவனிக்காமல் விட்டுவிடுகிறார்கள்.

கஷ்கொட்டைகள் பிரத்தியேகமாக சூடாகவும், வாணலி அல்லது வாணலியில் இருந்து புதியதாகவும் சுவையாக இருக்கும். நீங்கள் ஒரு விரைவான இணைப்பை (மாணவர்களின் இரவு உணவு: கஷ்கொட்டைகள் மற்றும் புதிய ஒயின்) இலக்காகக் கொண்டிருக்கவில்லை என்றால், ஆனால் ஒரு தீவிர உறவுக்காக, இந்த வறுத்த நிலை ஒரு அற்புதமான நட்பு என்று அழைக்கப்படுவதற்கான தொடக்கமாக இருக்கலாம். ஒரு கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, விரிசல் தோலில் இருந்து சூடான கூழ்களை கவனமாக அகற்றி, டஜன் கணக்கான வழிகளில் ஒன்றில் சமைக்கவும்.

கஷ்கொட்டை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

எடுத்துக்காட்டாக, கஷ்கொட்டை என பரிமாறலாம் வறுக்க பக்க டிஷ்- வழக்கமான உருளைக்கிழங்குக்கு பதிலாக. அல்லது பிலாஃபில் சேர்க்கவும். அல்லது, காகசஸைப் போலவே, அவற்றை நிரப்பவும் பெரிய தொகைஒரு பாத்திரத்தில் வெங்காயம் இறைச்சி தயார் செய்யப்படுகிறது, மற்றும் பத்து முதல் பதினைந்து நிமிடங்கள் விட்டு: கஷ்கொட்டைகள் முற்றிலும் மாறுபட்ட வாசனையை உருவாக்கும். மேலும் அவை தனித்தனியாக வழங்கப்பட வேண்டும், மாதுளை விதைகளுடன் தாராளமாக தெளிக்கப்படுகின்றன.

மாஸ்கோ அருகே மதிய உணவிற்கு நல்லது ஆப்பிள்களுடன் இணைந்துமற்றும்: முதலில், தண்ணீரைச் சேர்த்து, கஷ்கொட்டைகளை ஒரு இனிமையான மென்மைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர், தண்ணீரை வடிகட்டிய பிறகு, நறுக்கிய ஆப்பிள்கள் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து, பழம் மென்மையாக மாறும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். கொடிமுந்திரி மற்றும் கொட்டைகள் டிஷ் piquancy சேர்க்கும்.

கஷ்கொட்டைகள் சுடப்படுகின்றன, வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, வேகவைக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை கோழிகளை அடைக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: அமெரிக்காவில் நன்றி செலுத்துவதற்கு, ஐரோப்பாவில் கிறிஸ்துமஸ். நாம் பழங்கால மரபுகளுக்கு கட்டுப்பட்டவர்கள் அல்ல, இப்போது சேவல் அல்லது வான்கோழியை அடைக்கலாம். மூலம், கஷ்கொட்டைகள் மற்றும் அர்மாக்னாக் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்பட்ட கேபன் நம்பமுடியாத தொகைக்கு காஸ்ட்ரோனமிக் பொடிக்குகளில் விற்கப்படுகிறது.

கஷ்கொட்டை பொதுவாக ஹாட் சமையல் மாஸ்டர்களுக்கு மிகவும் பிடித்தது. மற்றும் அசாதாரண சுவை சேர்க்கைகளை உருவாக்க விரும்புபவர்கள். மூலம், அத்தகைய சேர்க்கைகளில் இது ஒரு நினைவுப் பொருளாக இருக்கிறது: அவர்கள் எனக்கு பாரிஸிலிருந்து ஜாம் கொண்டு வந்தார்கள், அது "கஷ்கொட்டைகள் மற்றும் சீன புகைபிடித்த தேநீர்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது கிட்டத்தட்ட இனிக்காதது, நீங்கள் அதை குக்கீகள் அல்லது பான்கேக்குகளுடன் சாப்பிட முடியாது - இது ஒரு கலைப்பொருள்.

காஸ்ட்ரோனமியில் ஆர்வமுள்ள நண்பர்கள் நீங்கள் அவர்களுக்கு சமைத்தால் விளையாட்டின் அழகைப் பாராட்டுவார்கள் கஷ்கொட்டை சூப். இதற்கு சிறப்பு அறிவு அல்லது முயற்சி தேவையில்லை: கஷ்கொட்டைக்குப் பிறகு வெங்காயம், பூண்டு, செலரி மற்றும் வோக்கோசுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி குழம்பில் ஒரு ஸ்பூன் சேர்க்க வேண்டும். வெண்ணெய், ஒரு கண்ணாடி கிரீம் மற்றும் பிராந்தி போன்ற ஒரு சிறிய ஆல்கஹால்.

கொட்டைகளை வறுக்கவும், உரிக்கவும் உங்களுக்கு நேரம் இல்லாதபோது, ​​​​நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் பதிவு செய்யப்பட்ட கஷ்கொட்டை கூழ். இது டஜன் கணக்கான சுவாரஸ்யமான மற்றும் எளிதில் செய்யக்கூடிய உணவுகளுக்கு அடிப்படையாக அமைகிறது. பெரும்பாலும், நிச்சயமாக, இனிமையானவை. எளிமையான கேக், இது சுடப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை: 175 கிராம் வெண்ணெய், 300 கிராம் டார்க் சாக்லேட் மற்றும் சில ஸ்பூன் ரம் ஆகியவற்றுடன் இரண்டு கிளாஸ் ப்யூரியை நன்கு கலந்து, ஒரு அச்சுக்குள் வைத்து ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும். அல்லது ப்யூரியை க்ரீமுடன் சேர்த்து அடிக்கவும்.

இருந்து கஷ்கொட்டை மாவுஅவை நறுமணமாக மாறும் குக்கீகள்(மிமீ, பைன் கொட்டைகள் மற்றும் திராட்சைகளுடன்), ஆனால் நம்மில் பெரும்பாலோர், குறிப்பாக குழந்தைகள், முழு கஷ்கொட்டைகளை விரும்புகிறோம்: ஒரு பெரிய கொட்டை, முட்டை போன்றது, மற்றும் அத்தகைய அசாதாரண சுவையுடன் - யார் அதை விரும்ப மாட்டார்கள்? எங்கள் பலவீனம் முதன்மையாக உற்பத்தியாளர்களால் ஈடுபடுத்தப்படுகிறது மரான் கண்ணாடிகள்- மெருகூட்டப்பட்ட கஷ்கொட்டைகள், எந்த பிரஞ்சு, ஸ்பானிஷ் அல்லது இத்தாலிய பல்பொருள் அங்காடியிலும் காணலாம்.

கஷ்கொட்டை சர்க்கரை பாகில் ஊறவைத்து, அடர்த்தியான சாக்லேட் அல்லது வெள்ளை ஐசிங்கால் செய்யப்பட்ட ஷெல்லில் மறைத்து வைத்து, நீங்களே தயார் செய்வது எளிது. இன்னும் எளிதாக - "குடித்த" கஷ்கொட்டைகள்: ஒரு கிளாஸ் ரெட் ஒயினில் நூறு கிராம் சர்க்கரையை ஊற்றி, வேகவைத்த கஷ்கொட்டையைச் சேர்த்து, சிரப் உருவாகும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் சிறிது நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். பிறகு, சூடாக இருக்கும் போது, ​​இறகு படுக்கையில் கிரீம் கிரீம் வைத்து, வெண்ணிலா தூவி மற்றும் புதினா மற்றும் மிட்டாய் பழங்கள் அலங்கரிக்க.

நாங்கள் உண்ணக்கூடிய கஷ்கொட்டைகளை மூன்று வடிவங்களில் விற்கிறோம்: புதிய, உரிக்கப்படாத, புதிய உறைந்த, உரிக்கப்பட்ட மற்றும் ஊறுகாய். பிந்தையது ஒரு ஆயத்த தயாரிப்பு ஆகும், கூடுதல் செயலாக்கம் இல்லாமல் அவை சாலட்டில் சேர்க்கப்படலாம், எடுத்துக்காட்டாக, ஆரஞ்சு அல்லது புகைபிடித்த வாத்து மார்பகத்துடன். புதிதாக உறைந்த கஷ்கொட்டைகளை முன் வறுத்தெடுக்க வேண்டும், பின்னர் போர்சினி காளான்களுடன் சூப்பில் பயன்படுத்த வேண்டும். புதிய, உரிக்கப்படாத கொட்டைகள் வெட்டப்பட்டு, படலத்தால் மூடப்பட்டு, சுமார் 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடப்பட வேண்டும், பின்னர் நீங்கள் விதைகள் அல்லது சோளத்தை சாப்பிடுவது போல் உப்பு மற்றும் உண்ணலாம்.
மற்றொரு அசாதாரண "செஸ்ட்நட்" தயாரிப்பு, நேரடியாக கொட்டைகள் தொடர்பானது, தொடர்புடையதாக இல்லாவிட்டாலும், தேன். இனிமையான திரவம் (வசந்த காலம் வரை படிகமாக்காது, அல்லது நீண்ட காலம், அது நம்முடன் நீண்ட காலம் இருக்கவில்லை), அடர் பழுப்பு - சரியாக கஷ்கொட்டை! - ஒரு ஒளி வாசனை மற்றும் ஒரு அற்புதமான கசப்பான சுவை கொண்ட வண்ணங்கள். இது சிறுநீரகம் மற்றும் வயிற்று நோய்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், கிருமிகளை கொல்லும். 100% செஸ்நட் தேன் போன்ற எதுவும் இல்லை - இது மிகவும் கசப்பானதாக இருக்கும், மேலும் தேனீக்கள் மற்ற தாவரங்களிலிருந்து மகரந்தத்தை சேகரிக்கின்றன. மேலும் தேனில் கசப்பு எவ்வளவு தெளிவாக உணரப்படுகிறதோ, அவ்வளவு கஷ்கொட்டை உண்மையில் கொண்டுள்ளது.