செய்முறை: உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு - முடிவு எதிர்பார்ப்புகளை மீறும். உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வது எப்படி: தின்பண்டங்களை தயாரிப்பதற்கான செய்முறை மற்றும் பயனுள்ள குறிப்புகள்

என்னைப் போல் நீயும் பன்றிக்கொழுப்பை விரும்புகிறாயா? மென்மையானது, நறுமணமானது, மசாலாவின் சிறிய குறிப்புடன். வலிமை மற்றும் ஆற்றலின் ஈடுசெய்ய முடியாத ஆதாரம், அத்துடன் ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி. கருப்பு ரொட்டி துண்டுடன், அது வெறுமனே நாக்கில் உருகி, சுவை உணர்வுகளின் விவரிக்க முடியாத பூச்செண்டை விட்டுச்செல்கிறது.

நீங்கள் உப்பு பன்றிக்கொழுப்பின் ரசிகராக இருந்தால், இந்த சுவையான உணவை நீங்களே எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய வேண்டிய நேரம் இது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் முழு சமையல் செயல்முறையையும் அசல் தயாரிப்பின் தரத்தையும் கட்டுப்படுத்த முடியும். இதன் பொருள் நீங்கள் இறுதி முடிவில் முழு நம்பிக்கையுடன் இருப்பீர்கள். அனைத்து வகையான உப்பு முறைகளிலும், எனது குடும்பம் உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதை விரும்புகிறது. இந்த வழக்கில், அது மேற்பரப்பில் உப்பு படிகங்கள் இல்லாமல், சமமாக உப்பு.

எந்த பன்றிக்கொழுப்பு தேர்வு செய்வது?

பன்றிக்கொழுப்பு வாங்குவதற்கான சிறந்த இடம் சந்தையில் உள்ளது, அங்கு அவை உங்களைத் தொட்டு, வாசனை மற்றும் சுவைக்க அனுமதிக்கும். உங்களை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், இதைப் புரிந்துகொள்ளும் ஒரு நண்பர் அல்லது அறிமுகமானவரைக் கண்டறியவும். சரியான பகுதியைத் தேர்வுசெய்யவும், இந்த விஷயத்தின் அனைத்து நுணுக்கங்களைப் பற்றி உங்களுக்குச் சொல்லவும் அவர் உங்களுக்கு உதவுவார்.

உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வது எப்படி - தயாரிப்பு

எனவே, நீங்கள் முதல் முறையாக சந்தையில் இருந்து பன்றிக்கொழுப்பு கொண்டு வந்தீர்கள், இந்த தயாரிப்பு அரை கிலோ உங்களுக்கு போதுமானதாக இருக்கும். தேவை என்று நீங்கள் நினைத்தால், அதைக் கழுவி, ஒரு துண்டுடன் உலர வைக்கவும். அடுத்து, பன்றிக்கொழுப்பு உப்புக்கு தயாராக இருக்க வேண்டும். அதாவது, வெட்டு. அவை இரண்டு வழிகளில் வெட்டப்படுகின்றன: நீண்ட துண்டுகளாக 6-7 சென்டிமீட்டர் அகலம் அல்லது சிறிய பார்களில் 4 முதல் 7 சென்டிமீட்டர். ஒவ்வொரு வெட்டுக்கும் அதன் சொந்த தொழில்நுட்பம் உள்ளது.

உபகரணங்கள்

உங்களுக்கு தேவையான உபகரணங்கள்: வெட்டு பலகை, ஒரு கூர்மையான கத்தி, ஒரு 2-3 லிட்டர் கிண்ணம், அதே திறன் கொண்ட ஒரு பாத்திரம், ஒரு மூன்று லிட்டர் ஜாடி மற்றும் ஒரு இருண்ட, குளிர்ந்த இடம். கோடையில், குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரி இதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது, குளிர்காலத்தில் நீங்கள் சமையலறையில் பொருத்தமான இடத்தைக் காணலாம்.

செய்முறை: உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு

உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்புக்கு நீங்கள் எந்த செய்முறையை எடுத்தாலும், அது மசாலாப் பொருட்களின் தொகுப்பில் மட்டுமே வேறுபடுகிறது. இந்த விஷயத்தில் முக்கிய விஷயம் ஒரு நிறைவுற்ற உப்பு கரைசல். மூலம், எந்த சூழ்நிலையிலும் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு ஆயத்த மசாலா பயன்படுத்த. தயாரிப்பைக் கெடுக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்

பன்றி இறைச்சி பன்றிக்கொழுப்பு - 400-500 கிராம், உப்பு - ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 கப், வளைகுடா இலைகள் - 3-5 துண்டுகள், பூண்டு - வளைகுடா இலைகள், கருப்பு மிளகு அல்லது மிளகுத்தூள் கலவையின் அதே அளவு.

செய்முறை: உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு - தொழில்நுட்பம்

பன்றிக்கொழுப்பை கம்பிகளாக வெட்டுங்கள், நாங்கள் ஏற்கனவே அளவைப் பற்றி விவாதித்தோம். ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், புதிதாக தரையில் மிளகு தூவி, வளைகுடா இலை மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் உப்பு கரைக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் தீர்வுடன் பன்றிக்கொழுப்பு ஊற்றவும். மேலே ஒரு தட்டை வைத்து அழுத்தவும். தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட 3 லிட்டர் ஜாடி அடக்குமுறைக்கு ஏற்றது. மூன்று அல்லது நான்கு நாட்களுக்கு பிறகு பன்றிக்கொழுப்பு தயாராக உள்ளது. ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்துவது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது. நீங்கள் விருந்தினர்களை அழைக்கலாம் மற்றும் உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு எப்படி உப்பு செய்வது என்று சொல்லலாம்.

செய்முறை: உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு - மாறுபாடு ஒன்று

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, உப்பு, வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள் மற்றும் வெந்தய விதைகளை சேர்க்கவும். கொதிக்க விடவும், அணைக்கவும். உப்பு குளிர்ந்த போது, ​​பன்றிக்கொழுப்பு தயார். நீண்ட கம்பிகளாக வெட்டி ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் வைக்கவும். நாங்கள் பூண்டை நசுக்குகிறோம் அல்லது நறுக்குகிறோம், சிலவற்றை கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும், சிலவற்றை மேலே வைக்கவும். தரையில் மிளகு சிறிது தெளிக்கவும். உப்பு அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்தவுடன், அதில் பன்றிக்கொழுப்பு ஊற்றவும், ஒரு பீங்கான் தட்டில் அதை மூடி, அதன் மீது அழுத்தம் கொடுத்து ஐந்து நாட்கள் காத்திருக்கவும்.

செய்முறை: உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு - இரண்டாவது மாறுபாடு

வளைகுடா இலைகள் மற்றும் பிற மசாலா, உப்பு இல்லாமல் உப்புநீரை சமைக்கவும். பன்றிக்கொழுப்பை நீண்ட துண்டுகளாக நறுக்கவும். பூண்டை மெல்லிய க்யூப்ஸ் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி, பன்றிக்கொழுப்பில் பூண்டு சேர்க்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து மிளகு தூவி. அது சிவப்பு நிறமாக இருக்கலாம், கருப்பாக இருக்கலாம் அல்லது கலவையாக இருக்கலாம். மேலும் தொழில்நுட்பம் மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. மூலம், இந்த செய்முறையை உப்பு பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ் அல்லது பன்றி இறைச்சி பயன்படுத்த முடியும். நீங்கள் அற்புதமான பன்றி இறைச்சியைப் பெறுவீர்கள், அதில் நீங்கள் முட்டைகளை வறுக்கவும், பேஷன் பத்திரிகைகளில் விவரிக்கப்பட்டுள்ள பல்வேறு உணவுகளை சமைக்கவும் முடியும்.

பன்றிக்கொழுப்பை எவ்வாறு சேமிப்பது

உப்பு நேரம் காலாவதியான பிறகு, பன்றிக்கொழுப்பு, உப்புநீரில் உப்பு சேர்த்து, வெளியே எடுத்து, ஒரு துண்டில் நனைத்து, காற்றில் சிறிது உலர அனுமதிக்க வேண்டும். இடைநிறுத்தப்பட்ட நிலையில் சிறந்தது. பின்னர் அதை கைத்தறி துணி, படலத்தில் போர்த்தி, ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். வாரத்தில் நீங்கள் சாப்பிடத் திட்டமிடும் பன்றிக்கொழுப்பின் பகுதியை உறைய வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆற்றல் மதிப்புஉப்பு பன்றிக்கொழுப்பு போன்ற ஒரு தயாரிப்பை மிகைப்படுத்துவது சாத்தியமில்லை. வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பை சரியாக உப்பு செய்வதற்கான முறைகள் நீங்கள் செல்லவும் தேர்வு செய்யவும் உதவும் சிறந்த விருப்பம். உப்புநீரைப் பயன்படுத்தி ஒரு ஜாடியில் உப்பு, பூண்டுடன் பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி படிப்படியான சமையல் குறிப்புகளைப் பற்றி உங்களைத் தெரிந்துகொள்ள உங்களை அழைக்கிறோம். வெங்காய தோல்கள்.

பன்றிக்கொழுப்பு. கட்டுக்கதைகள் மற்றும் தவறான கருத்துக்கள்

உப்பு பன்றி இறைச்சி பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு பாரம்பரிய ரஷ்ய தயாரிப்பு ஆகும், இது ஊட்டச்சத்தில் மட்டுமல்லாமல், தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது நாட்டுப்புற மருத்துவம். பல நூற்றாண்டுகளாக அது வறுத்த, வேகவைத்த, சுண்டவைத்த, உப்பு, புகைபிடித்த. IN சமீபத்தில்நியாயமான பாலினத்தின் பிரதிநிதிகள் உடல் எடையை குறைப்பதால் உணவு நுகர்வு குறைந்துள்ளது. பன்றிக்கொழுப்பு உணவின் ஒரு பகுதியாக இல்லை, இருப்பினும், நீங்கள் அதைப் பார்த்தால், ஒரு நாளைக்கு ஒரு சில துண்டுகள் எந்தத் தீங்கும் செய்யாது. இந்த தயாரிப்பு எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும்?

கட்டுக்கதை எண் 1. பன்றிக்கொழுப்பில் கொழுப்பு மட்டுமே உள்ளது, அதில் பயனுள்ள எதுவும் இல்லை

கல்லீரலை ஏற்றாமல் சலோ செய்தபின் உறிஞ்சப்படுகிறது. இது உயிரியல் ரீதியாக இயற்கையின் ஆதாரமாகும் செயலில் உள்ள பொருட்கள், பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் மற்றும் அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்கள். இதில் சுவடு கூறுகள், கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் ஏ, ஈ, டி மற்றும் கரோட்டின் உள்ளன.

கட்டுக்கதை எண் 2. பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு உங்களை கொழுக்க வைக்கிறது

அவை உணவிலிருந்து அல்ல, ஆனால் அதன் அளவிலிருந்து சிறப்பாகின்றன. எந்தவொரு தயாரிப்பின் துஷ்பிரயோகம் தீங்கு விளைவிக்கும். ஒரு சாதாரண உணவுக்கு உகந்த உப்பு அளவு 10 முதல் 40 கிராம் வரை இருக்கும். ஒரு நாளைக்கு. குறைந்த கலோரி உணவு தேவைப்படுபவர்களுக்கு, 10 கிராம் போதுமானது. ஒரு நாளைக்கு.

பன்றிக்கொழுப்பு பல வைட்டமின்களின் மூலமாகும்

கட்டுக்கதை எண். 3. உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு வியத்தகு அளவில் கொழுப்பை அதிகரிக்கிறது

பன்றிக்கொழுப்பில் கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது, ஆனால் அதை விட குறைவாக உள்ளது வெண்ணெய். உடல் கொலஸ்ட்ரால் சேதமடைந்த பாத்திரங்களின் சுவர்களை "சரிசெய்து" நோயெதிர்ப்பு உயிரணுக்களை உருவாக்க பயன்படுத்துகிறது. கூடுதலாக, கொழுப்பை விட பன்றிக்கொழுப்பில் அதிக லெசித்தின் உள்ளது, மேலும் இந்த பொருள் மூளையின் செயல்பாட்டிற்கும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியைத் தடுப்பதற்கும் இன்றியமையாதது.

கட்டுக்கதை எண். 4. பன்றிக்கொழுப்பை ரொட்டியுடன் சாப்பிடக்கூடாது

இந்த இரண்டு தயாரிப்புகள்தான் இறைச்சியுடன் கூடிய சாண்ட்விச் போலல்லாமல், அதிசயமாக ஒன்றிணைந்து செரிக்கப்படுகின்றன. நாங்கள் ஒரு ரொட்டியைப் பற்றி பேசவில்லை, ஆனால் தானியங்கள், கம்பு, தவிடு ரொட்டி பற்றி பேசுகிறோம். உணவு ஊட்டச்சத்துக்கு, முட்டைக்கோஸ் அல்லது பன்றிக்கொழுப்புடன் சுண்டவைத்த பிற காய்கறிகள் போன்ற உணவுகள் பொருத்தமானவை.

கட்டுக்கதை எண் 5. தயாரிப்பில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லை, அதாவது இது ஆற்றலை வழங்காது

கார்போஹைட்ரேட்டுகளை விட கொழுப்புகளிலிருந்து உடல் அதிக ஆற்றலைப் பெறுகிறது என்று மாறிவிடும். டாக்டர்கள் சொல்வது போல், பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு துண்டு சுண்டவைத்த காய்கறிகளின் வாணலிக்கு சமமான ஆற்றல் கொண்டது.

ஜாடிகளில் உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு

பல்வேறு உப்பு முறைகளில், மூன்று முக்கிய குழுக்களை வேறுபடுத்தி அறியலாம்: ஈரமான உப்பு, உப்புநீரைப் பயன்படுத்துதல், உலர்ந்த உப்பு மற்றும் வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு தயாரித்தல். ஒவ்வொரு முறையும் விளைந்த உற்பத்தியின் அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் அதன் சுவை பண்புகளில் உள்ள வேறுபாடு ஆகியவற்றில் வேறுபடுகிறது. குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்பில் பெரும்பாலும் கிராமங்களில் உலோக மூடிகளுடன் கூடிய ஜாடிகள் பயன்படுத்தப்பட்டன. உப்புநீரில் உள்ள பன்றிக்கொழுப்பு நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும் மற்றும் அதன் சாறு மற்றும் மென்மையான சுவை மூலம் வேறுபடுகிறது.

உப்பு செய்வதற்கு முன், பன்றிக்கொழுப்பு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது

கவனம்! மசாலாப் பொருட்களுடன் பன்றிக்கொழுப்புத் துண்டு, காலையில் வெறும் வயிற்றில் சாப்பிட்டால், இயற்கையான கொலரெடிக் முகவர். இது பித்தத்தின் கல்லீரலை சுத்தப்படுத்தி, செரிமான செயல்முறையைத் தொடங்கும்.

"ஈரமான" ஊறுகாய்க்கான தயாரிப்புகளின் எடை மற்றும் அளவு:

• 3 லிட்டர் ஜாடியைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு சுமார் 2 கிலோ பன்றிக்கொழுப்பு தேவைப்படும்.
• கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• வளைகுடா இலை, பூண்டு;
• அயோடைஸ் இல்லாத கரடுமுரடான உப்பு, 1 பேக் என்ற விகிதத்தில் - 5-6 லிட்டருக்கு. தண்ணீர். அல்லது 4-5 டீஸ்பூன் உப்பு ஒரு கண்ணாடி. தண்ணீர். 1 லி. சுமார் இரண்டு 3 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு போதுமான உப்பு உள்ளது.

பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு ஜாடியில் வைக்கப்பட்டு உப்புநீரில் நிரப்பப்படுகிறது.

படிப்படியான வழிகாட்டி:

1. பன்றிக்கொழுப்பை துண்டுகளாக வெட்டுவதன் மூலம் தொடங்குகிறோம். சமையல் வல்லுநர்கள் துண்டுகளை ஜாடிகளில் வைப்பதை எளிதாக்குவதற்கு ட்ரேப்சாய்டு வடிவில் தயாரிக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள்.
2. தரையில் பூண்டு மற்றும் கருப்பு மிளகு ஒவ்வொரு தொகுதி தேய்க்க. நீங்கள் இந்த படிநிலையைத் தவிர்த்து, உடனடியாக பன்றிக்கொழுப்பு அடுக்குகளை ஜாடிகளில் வைக்கவும், ஒவ்வொரு "தரையில்" தாராளமாக மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும்.
3. அது முற்றிலும் கரைக்கும் வரை உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் கொதிக்கவும். கரைசலை குளிர்விக்கவும்.
4. பன்றிக்கொழுப்பு மீது உப்புநீரை ஊற்றவும். அது மிகவும் இறுக்கமாக நிரம்பியிருந்தால், நீங்கள் ஒரு கத்தியால் துண்டுகளை தள்ளி, தண்ணீர் முழுவதுமாக ஜாடியை நிரப்ப வேண்டும்.
5. பணியிடங்களை இமைகளுடன் உருட்டுகிறது. இந்த ஊறுகாய் சுமார் ஆறு மாதங்களுக்கு அடித்தளத்தில் சேமிக்கப்படும். ஜாடிகளுக்கு போதுமான இடம் இல்லை என்றால், சிறிது நேரம் கழித்து ஜாடியைத் திறந்து அதன் உள்ளடக்கங்களை உறைவிப்பான் இடத்திற்கு மாற்றலாம். விரும்பினால், நீங்கள் ஜாடியை மூடலாம் பிளாஸ்டிக் கவர்மற்றும் 2-3 நாட்களில் முடிக்கப்பட்ட, சுவையான தயாரிப்பு சாப்பிடுங்கள்.

ஆலோசனை. உப்பின் அளவு சரியாக கணக்கிடப்பட்டுள்ளதா என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், நீங்கள் ஒரு தந்திரத்தைப் பயன்படுத்தலாம். தண்ணீருடன் ஒரு பாத்திரத்தில் பச்சை பால் சேர்க்கவும் கோழி முட்டை. உப்பு ஊற்றி அங்கு கிளறவும், தண்ணீர் மெதுவாக வெப்பமடைகிறது. முட்டை மேலே மிதந்தவுடன், போதுமான உப்பு உள்ளது.

பூண்டுடன் விரைவான உலர் உப்பு

பெரும்பாலானவை அறியப்பட்ட முறைபன்றிக்கொழுப்பு தயாரித்தல் - உலர் உப்பு. செய்முறையில் கருப்பு, சிவப்பு மிளகு, தைம் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்கள் இருக்கலாம். அல்லது நீங்கள் உப்பு மற்றும் பூண்டுக்கு உங்களை கட்டுப்படுத்தலாம்.

ஆலோசனை. உயர்தர மற்றும் சுவையான முடிக்கப்பட்ட உணவுக்கு, பன்றிக்கொழுப்பில் இறைச்சியின் ஒரு அடுக்கு முற்றிலும் தேவையற்றது. பன்றிக்கொழுப்பின் மிகவும் பயனுள்ள பகுதி தோலின் கீழ் 2.5 செ.மீ. ஹெல்மின்த் லார்வாக்களும் அங்கு வாழவில்லை.

பூண்டுடன் பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்:

• 2 கிலோ பன்றிக்கொழுப்பு 2-3 செ.மீ.
• பூண்டு 12-14 கிராம்பு;
• உப்பு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்கள் விரும்பியபடி.

உப்பு நிலைகள்:

1. பன்றிக்கொழுப்பை தண்ணீரில் சிறிது துவைத்து, ஒரு துண்டுடன் உலர வைக்கவும். இந்த தயாரிப்பின் மூலத்தை நீங்கள் உறுதியாக நம்பினால், கத்தியால் தோலைத் துடைக்கவும்.
2. பன்றிக்கொழுப்பை அடுக்குகளாக வெட்டுங்கள். அளவு உங்கள் விருப்பம், அது திறனைப் பொறுத்தது.
3. பூண்டை நறுக்கவும் அல்லது பூண்டு பிரஸ் மூலம் வைக்கவும். எந்த மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
4. தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகளை அனைத்து பக்கங்களிலும் (தோல் தவிர) தேய்க்கவும், இதனால் மேற்பரப்பு முற்றிலும் உப்புடன் மூடப்பட்டிருக்கும். கவலைப்படத் தேவையில்லை, பன்றிக்கொழுப்பு தேவைக்கு அதிகமாக உப்பை எடுத்துக் கொள்ளாது.
5. நீங்கள் எந்த கொள்கலனில் ருசியான முடிவை வைக்கலாம், அதை அழுத்தி அழுத்தலாம், ஆனால் இது தேவையில்லை. 2-3 நாட்களுக்குப் பிறகு, முடிக்கப்பட்ட உணவை உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமிக்க முடியும்.

சில இல்லத்தரசிகள் பன்றிக்கொழுப்பை பூண்டுடன் தேய்க்க வேண்டாம் என்று அறிவுறுத்துகிறார்கள், ஆனால் கூர்மையான கத்தியால் அதில் ஆழமான துளைகளைத் துளைத்து நறுக்கிய பூண்டை அங்கே வைக்கவும். இந்த செய்முறையின் மற்றொரு விருப்பம், அதை வெளியே சேமிப்பது உறைவிப்பான், மற்றும் வங்கிகளில். இதைச் செய்ய, பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகள், பூண்டுடன் அரைத்து, சிலிண்டர்களில் அடுக்குகளில் வைக்கப்பட்டு, உப்புடன் மூடப்பட்டு, காற்று நுழைவதைத் தடுக்க உருட்டவும். இந்த வழியில் தயாரிப்பு நீண்ட காலத்திற்கு மஞ்சள் நிறமாக மாறாது, அதாவது வைட்டமின் எஃப் வைத்திருக்கிறது.

வெங்காயத் தோல்களில் சுவையான பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வது எப்படி

சிறந்த சுவையை அனுபவிப்பவர்களுக்கு, வெங்காயத் தோல்களில் உப்பிட்ட பன்றிக்கொழுப்பு சரியானது. பன்றிக்கொழுப்பின் 1 பகுதியை உப்பு செய்ய உங்களுக்கு 1 லிட்டர் தேவைப்படும். தண்ணீர், உப்பு ஒரு கண்ணாடி, 10 வெங்காயம் இருந்து வெங்காயம் தோல்கள், பூண்டு, மிளகு, லாரல் இலைகள்.

1. தண்ணீர் நிரப்பப்பட்ட ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு கலக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெங்காயத் தோல்களைச் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
2. அங்கு பன்றிக்கொழுப்பு சேர்த்து மேலும் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
3. அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, பன்றிக்கொழுப்பை 15 நிமிடங்கள் கரைசலில் வைக்கவும். அகற்றி வடிகட்ட விடவும்.
4. மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கவும், படம் அல்லது படலத்தில் போர்த்தி உறைய வைக்கவும்.

வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வது தயாரிப்பு மென்மைக்கான உத்தரவாதமாகும்

மிகவும் மென்மையான கூழ் காதலர்கள் வேகவைத்த பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு போன்ற ஒரு நிரூபிக்கப்பட்ட செய்முறையை முயற்சி செய்ய வேண்டும். சமைக்கும் போது, ​​அது மிகவும் மென்மையாக மாறும், வெப்ப சிகிச்சை ஹெல்மின்த் தொற்று அபாயத்தை குறைக்கும்.

ஆலோசனை. வாங்கும் போது பன்றிக்கொழுப்பை தீப்பெட்டியால் துளைக்கவும். அது எளிதாக உள்ளே சென்றால், துண்டு மென்மையாக இருக்கும். சதை மென்மையான இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும், தோல் மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும், புள்ளிகள் அல்லது காயங்கள் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். வாங்கிய தயாரிப்பின் மென்மையை நீங்கள் சந்தேகித்தால், உப்பு போடுவதற்கு முன் 12 மணி நேரம் தண்ணீரில் நிரப்பவும், அது மிகவும் மென்மையாக மாறும்.

வெப்ப சிகிச்சையைப் பயன்படுத்தி சமையல் கொள்கை மிகவும் எளிது:

1. பன்றிக்கொழுப்பை சதுர அல்லது செவ்வக துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. சுமார் 3 மணி நேரம் மசாலாப் பொருட்களுடன் உப்புநீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.
3. குளிர், படம் அல்லது பைகளில் பேக். 2 நாட்களுக்குப் பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

சுவாரஸ்யமாக, நீங்கள் நேரடியாக ஜாடிகளில் தயாரிப்பு சமைக்க முடியும். இதைச் செய்ய, பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகள் பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து நன்கு தேய்க்கப்படுகின்றன. கண்ணாடி ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்கவும். ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அதில் உள்ள தண்ணீர் ஜாடியின் மேல் வளைவை அடையும். இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் 3 மணி நேரம் பன்றிக்கொழுப்பு சமைக்க வேண்டும், அவ்வப்போது வாணலியில் தண்ணீர் சேர்க்கவும். பின்னர் மூடியை மூடு.

எந்த உப்பிடுதல் விருப்பத்துடனும், சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த, தவிடு அல்லது போரோடினோ ரொட்டியுடன் கூடிய இயற்கையான தயாரிப்பின் இரண்டு துண்டுகள், தொத்திறைச்சியுடன் எந்த சாண்ட்விச்களையும் கூட மாற்றும். நல்ல பசி மற்றும் நல்ல ஆரோக்கியம்!

பன்றிக்கொழுப்பு ஊறுகாய் எப்படி - வீடியோ

வீட்டில் உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு - புகைப்படம்

பூண்டுடன் உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு, மற்றும் கருப்பு ரொட்டியின் மேலோடு... ம்ம்ம்... ஒரு கிளாஸ் குளிர் ஓட்காவுடன் சாப்பிடுவதற்கு சிறந்த சிற்றுண்டியை நீங்கள் காண முடியாது...

பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த வழியில் நல்லது. ஆனால் சுவையான உப்பு பன்றிக்கொழுப்பின் முக்கிய ரகசியம் பன்றிக்கொழுப்பிலேயே உள்ளது. ஆமாம், ஆமாம், எந்த வெளிநாட்டு வாசனையும் இல்லாமல், மென்மையான மற்றும் மெல்லிய தோலுடன் சரியான பன்றிக்கொழுப்பைத் தேர்ந்தெடுப்பது உப்புமாவுக்கு முக்கியம். பன்றியின் பின்புறம் அல்லது பக்கங்களிலிருந்து அடுக்குகள் மிகவும் பொருத்தமானவை. பன்றிக்கொழுப்பின் தடிமன் தோராயமாக 3-5 செ.மீ (அமெச்சூர்களுக்கு 10 செ.மீ வரை) இருக்க வேண்டும். இறைச்சியின் மெல்லிய நரம்புகள் அனுமதிக்கப்படுகின்றன. இன்று நாம் உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வோம். செய்முறை எளிமையானது மற்றும் என் கருத்து மிகவும் வெற்றிகரமான ஒன்றாகும்.

பன்றி இறைச்சி - 2 கிலோ;
பூண்டு - 1 தலை;
உப்பு - 1 கண்ணாடி;
தண்ணீர் - 5 கண்ணாடிகள்;
வளைகுடா இலை - 4-5 பிசிக்கள்;
மிளகுத்தூள் - சுவைக்க.

முதலில், உப்புநீரை தயார் செய்வோம். ஒரு பாத்திரத்தில் ஐந்து கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றி, ஒரு கிளாஸ் உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். விகிதாச்சாரங்கள் நேரம் சோதிக்கப்பட்டவை, எனவே தயங்க வேண்டாம். எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கான பன்றிக்கொழுப்பு தயாரிப்புகளையும் நீங்கள் செய்யலாம், பின்னர் பன்றிக்கொழுப்பு அளவுக்கு விகிதத்தில் உப்புநீரின் அளவை அதிகரிக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு உப்புநீரை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.

உப்பு குளிர்ந்த போது, ​​பன்றிக்கொழுப்பு தயார். அகலத்தில் துண்டுகளை வெட்டுங்கள் தீப்பெட்டி. அத்தகைய துண்டுகள் 3 இல் அடுக்கி வைப்பது எளிது லிட்டர் ஜாடி, பின்னர் அவர்களை அங்கிருந்து வெளியேற்றவும்.

பூண்டை கத்தியால் நறுக்கி, அனைத்து பக்கங்களிலும் பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை தாராளமாக தேய்க்கவும்.

பன்றிக்கொழுப்பு மங்காது என்று மிகவும் இறுக்கமாக ஜாடிக்குள் வைக்கிறோம். துண்டுகளுக்கு இடையில், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்க மறக்காதீர்கள். பன்றிக்கொழுப்பை குளிர்ந்த உப்புநீருடன் நிரப்பவும்.

ஜாடியை ஒரு துண்டுடன் மூடி, பன்றிக்கொழுப்பை உப்பு வரை விடவும் அறை வெப்பநிலைகுறைந்தபட்சம் 4 நாட்கள், அதிகபட்சம் 6 நாட்கள். இது கொழுப்பின் தடிமன் சார்ந்தது.

தேவையான நேரம் கடந்த பிறகு, உப்புநீரில் இருந்து பன்றிக்கொழுப்பை அகற்றவும். நாங்கள் அதை பைகளில் வைத்து உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கிறோம். இந்த வடிவத்தில், பன்றிக்கொழுப்பு எவ்வளவு காலம் வேண்டுமானாலும் சேமிக்கப்படும். ஆனால் அத்தகைய சுவையான உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு மாதத்திற்கு மேல் நீடிக்க வாய்ப்பில்லை என்று நான் நினைக்கிறேன்.

பன்றிக்கொழுப்பை ஒருபோதும் முயற்சிக்காத எவரும் நிறைய இழந்துள்ளனர். எந்த சைட் டிஷ், சூப் அல்லது ஒரு துண்டு ரொட்டியுடன் - எந்த வடிவத்திலும் இந்த தயாரிப்பு அற்புதமான சுவை கொண்டது. வீட்டில் ஊறுகாய் செய்வது எளிது. பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை மிகவும் பிடிக்கும் நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர் கூட சரியானதைத் தேர்வுசெய்ய முடியும். மிகவும் பிரபலமான சில கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.

பன்றிக்கொழுப்பு ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

பன்றிக்கொழுப்பின் சுவையான உப்புக்கு ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட விருப்பங்கள் உள்ளன. இது உலர்ந்த முறையைப் பயன்படுத்தி, வெங்காயத் தோல்கள் அல்லது உப்புநீரில் செய்யப்படுகிறது. பிந்தையது எளிமையானதாகவும் அணுகக்கூடியதாகவும் கருதப்படுகிறது. உக்ரேனிய மொழியில் வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்புநீரில் உப்பிடுவது ஒரு உன்னதமானது. பாரம்பரிய முறை பின்வரும் படிகளை உள்ளடக்கியது:

1. சுமார் 1.5 கிலோ பன்றி இறைச்சியை எடுத்து, பெரிய நீண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. பின்னர் அவற்றை 3 நாட்களுக்கு உப்புநீரில் அழுத்தி வைக்கவும்.
3. பின்னர் எஞ்சியிருப்பது தயாரிப்பை வெளியே எடுத்து, உலர்த்தி, பூண்டுடன் மீண்டும் சீசன் செய்ய வேண்டும்.
4. குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

எப்படி தேர்வு செய்வது

சந்தையில் பொருட்களை வாங்குவது நல்லது. அது சுத்தமாக இருக்க வேண்டும் வெள்ளைஅல்லது இளஞ்சிவப்பு நிறத்துடன். துண்டு சாம்பல் அல்லது மஞ்சள் நிறமாக இருந்தால், அது இனி புதியதாக இல்லை என்று அர்த்தம். நிறம் கூடுதலாக, நரம்புகள் கவனம் செலுத்த முக்கியம் - அவர்கள் குறைவாக இருக்க வேண்டும். புதிய தயாரிப்பு மென்மையான மெல்லிய தோல் மற்றும் ஒரு இனிமையான வாசனை உள்ளது. நீங்கள் அதை உங்கள் விரலால் அழுத்தினால், பள்ளம் இருக்க வேண்டும். உப்பிடுவதற்கு சரியான பன்றிக்கொழுப்பை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பதற்கான அடிப்படை குறிப்புகள் இவை.

உப்புக்கு எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

குறிப்பிட்ட நேரம் சமையல்காரரின் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. இரண்டு கருத்துக்கள் உள்ளன:

• ஒரு குளிர் அல்லது சூடான உப்பு 3-5 நாட்களுக்கு நீடிக்கும், ஆனால் குறைவாக இல்லை.
• மாற்றாக, தயாரிப்பில் உள்ள அனைத்து பாக்டீரியாக்களையும் கொல்ல குறைந்தது 3 வாரங்கள் ஆகும்.

மரைனேட் செய்வது எப்படி

நீங்கள் கிளாசிக் ஊறுகாய் செய்முறையைப் பயன்படுத்துகிறீர்களா அல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, உலர்ந்த முறையைப் பயன்படுத்துகிறீர்களா என்பது முக்கியமல்ல, எப்போதும் பின்வரும் சேர்க்கைகளைப் பயன்படுத்துங்கள்:

• மிளகு கலவை;
• உப்பு;
• கிராம்பு;
• சர்க்கரை;
• வினிகர்;
• பூண்டு;
• வளைகுடா இலை.

உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப மசாலாப் பொருள்களை எடுத்துக் கொள்ளலாம் - அவற்றைப் பற்றி கடுமையான கட்டுப்பாடுகள் எதுவும் இல்லை. நீங்கள் புதிய மூலிகைகளுடன் மட்டுமே கவனமாக இருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் அவை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் அடுக்கு ஆயுளைக் குறைக்கின்றன, மேலும் அச்சு கூட தோன்றக்கூடும். சிறந்த விருப்பம்- உலர் மூலிகைகள், சீரகம், வெந்தயம் விதைகள் பயன்படுத்தவும். நீர் சார்ந்த இறைச்சியை கொதிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் உடனடியாக அல்லது குளிர்ந்த பிறகு அதை ஊற்றலாம்.

வீட்டில் சமையல்

உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாப் பொருட்களுடன் வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதன் மூலம், நீங்கள் மிகவும் சுவையான மற்றும் நறுமணப் பொருளைப் பெறுவீர்கள். செய்முறை மிகவும் எளிமையானது என்பதால் இதை முயற்சிக்கவும். ஒரு விருந்தில் விருந்தினர்களுக்கு கூட இந்த பசியை வழங்கலாம். அவர்கள் நிச்சயமாக உணவைப் பாராட்டுவார்கள் மற்றும் உங்கள் செய்முறையைக் கூட கேட்பார்கள். அவற்றை வழங்கி, கீழே உள்ளவற்றில் ஒன்றை முயற்சிக்கவும்.

சூடான உப்பு

• தயாரிப்பு நேரம்: 3 நாட்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 3 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 790 கிலோகலோரி.
• உணவு: உக்ரேனிய.
• சிரமம்: நடுத்தர.

தேவையான பொருட்கள்:

• மிளகுத்தூள் - 8 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - ஒரு சில கிராம்பு;
• உப்பு - 7 டீஸ்பூன். எல்.;
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
• பன்றிக்கொழுப்பு - 0.8 கிலோ;
• வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்;
• கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை:

1. பன்றிக்கொழுப்பை 3-4 துண்டுகளாக வெட்டி, கழுவி உலர வைக்கவும்.
2. தண்ணீரை தீயில் வைத்து, உப்பு, மசாலா மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும், உப்பு கொள்கலனில் ஊற்றவும்.
3. அடுத்து, உப்புநீரின் கீழ் உள்ள பன்றிக்கொழுப்பை ஒரு தட்டில் மேலே அழுத்தி குளிர்விக்க விடவும்.
4. பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் அலமாரியில் வைத்து 3 நாட்களுக்கு விட்டு விடுங்கள்.
5. இதற்குப் பிறகு, ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் ஒரு காகித துடைப்பால் துடைத்து உலர வைக்கவும்.

குளிர் உப்பு

• தயாரிப்பு நேரம்: 5 நாட்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 4 நபர்கள்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 750 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: மதிய உணவிற்கு / இரவு உணவிற்கு / பண்டிகை அட்டவணை.
• உணவு: உக்ரேனிய.
• சிரமம்: நடுத்தர.

மூலம் உன்னதமான செய்முறைபன்றிக்கொழுப்பு ஒரு ஜாடியில் குளிர்ந்த உப்புநீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, இது குளிர்காலத்திற்கு தயார் செய்ய வசதியானது. பசியின்மை குறைவான தாகமாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும். சராசரியாக, முழு செயல்முறையும் சுமார் 6 நாட்கள் ஆகும், இருப்பினும் இது சிறிது குறைவாக எடுக்கும், ஆனால் 3 நாட்களுக்கு குறைவாக இல்லை. இந்த தொழில்நுட்பம் வித்தியாசமாக அழைக்கப்படுகிறது ஈரமான முறை. பூண்டுடன் கூடிய மசாலாப் பொருட்களும் அதற்கு பாரம்பரியமானவை.

தேவையான பொருட்கள்:

• கல் உப்பு - 35 கிராம்;
• பூண்டு - 4 பல்;
• புதிய பன்றிக்கொழுப்பு- 500 கிராம்;
• உலர்ந்த கடுகு - 1 சிட்டிகை;
• கடி 9% - 25 மிலி;
• தண்ணீர் - 400 மில்லி;
• க்மேலி-சுனேலி - சுவைக்க;
• மிளகு கலவை - 1 தேக்கரண்டி;
• வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்;
• மிளகுத்தூள் - 6 பிசிக்கள்.

சமையல் முறை:

1. கொதிக்கும் நீரை உப்பு, அனைத்து மசாலா மற்றும் வளைகுடா இலைகளுடன் சீசன் செய்யவும். உப்பு கரையும் வரை கிளறி சமைக்கவும். அடுத்து, வினிகரை ஊற்றி பூண்டு கிராம்புகளைச் சேர்க்கவும். இறைச்சியை குளிர்விக்க விடவும்.
2. பன்றி இறைச்சியைக் கழுவி, உலர்த்தி, 5x4 செமீ அளவுள்ள துண்டுகளாக வெட்டி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும்.
3. பின்னர் இறைச்சியில் ஊற்றவும், மூடியின் கீழ் உருட்டவும், 5 நாட்களுக்கு ஒரு இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.

ஒரு ஜாடியில் உப்பு செய்வது எப்படி

• தயாரிப்பு நேரம்: 5 நாட்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 3 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 782 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: மதிய உணவு / இரவு உணவு / விடுமுறை அட்டவணை.
• உணவு: உக்ரேனிய.
• சிரமம்: நடுத்தர.

இந்த செய்முறையானது "விரைவான மற்றும் எளிதான" வகைக்குள் அடங்கும். இங்கே, ஊறுகாய் செயல்முறை அதிக நேரம் எடுக்கும், அதே நேரத்தில் பொருட்கள் தயாரிப்பது ஒரு மணி நேரம் ஆகும். ஒரு ஜாடியில் பன்றிக்கொழுப்பை உப்புநீரில் உப்பு செய்வது எப்படி? ஒரு முழு துண்டு பல சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு ஜாடியில் வைக்கப்பட்டு உப்புநீரில் நிரப்பப்படுகிறது - தயாரிப்பு மசாலாப் பொருட்களுடன் நிறைவுற்ற வரை காத்திருக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உப்பு - 1 டீஸ்பூன்;
• பூண்டு - 5 பல்;
• மசாலா - உங்கள் சுவைக்கு;
• பன்றிக்கொழுப்பு - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 5 டீஸ்பூன்.

சமையல் முறை:

1. தண்ணீரில் உப்பு மற்றும் இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.
2. முக்கிய மூலப்பொருளை பல சிறிய துண்டுகளாக பிரிக்கவும், ஒவ்வொன்றையும் நறுக்கிய பூண்டுடன் தட்டவும். துண்டுகளை 3 லிட்டர் ஜாடியில் வைக்கவும், சிறிது அழுத்தவும். மீதமுள்ள பூண்டு சேர்க்கவும்.
3. அடுத்து, இப்போது குளிர்ந்த இறைச்சியை ஜாடியில் ஊற்றவும். மேலே ஒரு துண்டை எறிந்து, 4-6 நாட்களுக்கு இருண்ட இடத்தில் விடவும்.
4. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, உறைவிப்பான் மூலம் துண்டுகளை உறைய வைக்கவும்.

மற்ற முறைகளையும் முயற்சிக்கவும்.

பூண்டுடன்

• தயாரிப்பு நேரம்: 6 நாட்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 4 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 732 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: மதிய உணவு / இரவு உணவு / விடுமுறை அட்டவணை.
• உணவு: உக்ரேனிய.
• சிரமம்: நடுத்தர.

ஏறக்குறைய அனைத்து நாட்டு பாணி சமையல் குறிப்புகளிலும், மசாலா மற்றும் பூண்டு ஊறுகாய்க்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த பொருட்கள் செய்தபின் சுவை முன்னிலைப்படுத்த மற்றும் கூட அதை இன்னும் உச்சரிக்கப்படுகிறது செய்ய, மற்றும் முன்பு கிராமங்களில், பூண்டுடன் உப்புநீரில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு பெரிய பீப்பாய்கள் அல்லது பெட்டிகளில் மேற்கொள்ளப்பட்டது. அத்தகைய சுவையை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதற்கான எளிய விருப்பம் உள்ளது. இது உங்களுக்கு உதவும் படிப்படியான செய்முறைபுகைப்படத்துடன்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• பூண்டு - 5-6 கிராம்பு;
• பன்றிக்கொழுப்பு - 1 கிலோ;
• உப்பு - சுவைக்கும்.

சமையல் முறை:

1. முக்கிய தயாரிப்பை துவைக்கவும், உலர விடவும், பின்னர் அதை சிறிய பகுதிகளாக (தோலுடன்) வெட்டவும்.
2. பூண்டு ஒவ்வொரு கிராம்பையும் 4 பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். பன்றிக்கொழுப்புடன் அவற்றை அடைக்கவும். அடுத்து, உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையுடன் அதை தேய்க்கவும்.
3. தயாரிக்கப்பட்ட துண்டுகளை ஒரு பையில் வைக்கவும். அதிக உப்பு தூவி, ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.
4. அறை வெப்பநிலையில் 24 மணி நேரம் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரியில் மற்றொரு 5 நாட்கள் விடவும்.

உக்ரேனிய துஸ்லக் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்

• தயாரிப்பு நேரம்: 7 நாட்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 7 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 812 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: மதிய உணவு / இரவு உணவு / விடுமுறை அட்டவணை.
• உணவு: உக்ரேனிய.
• சிரமம்: நடுத்தர.

இந்த முறை ஒரு மறுக்க முடியாத நன்மையைக் கொண்டுள்ளது: முடிக்கப்பட்ட சுவையானது நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் அது தோன்றாது மஞ்சள் புள்ளிகள். சுவை குணங்களும் சிறிது மாறும்; இந்த செய்முறைக்கு, இறைச்சி கோடுகளுடன் ஒரு துண்டு எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. உப்புநீரில் உள்ள பன்றிக்கொழுப்பு மிகவும் சுவையானது என்று நம்பப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 5 டீஸ்பூன்;
• மிளகுத்தூள் - 5-6 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை - 3-5 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 5-8 கிராம்பு;
• கடல் உப்பு - 1 டீஸ்பூன்;
• பன்றிக்கொழுப்பு - 2 கிலோ.

சமையல் முறை:

1. தண்ணீர் மற்றும் உப்பு கலவையை கொதிக்க மற்றும் குளிர் வரை விட்டு.
2. தயாரிப்பை நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டி, 3 லிட்டர் ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் தளர்வாக வைக்கவும், மிளகு, பூண்டு மற்றும் வளைகுடா இலைகளை அடுக்குகளுக்கு இடையில் சேர்க்கவும்.
3. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக குளிர்ந்த இறைச்சியை ஊற்றவும்.
4. அறை வெப்பநிலையில் ஒரு வாரம் விட்டு, மூடப்பட்டிருக்கும்.

உக்ரேனிய மொழியில்

• தயாரிப்பு நேரம்: 3 நாட்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 4 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 820 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: மதிய உணவு / இரவு உணவு / விடுமுறை அட்டவணை.
• உணவு: உக்ரேனிய.
• சிரமம்: நடுத்தர.

இந்த செய்முறை ஒரு உன்னதமானது. அதில் பல மாறுபாடுகள் உள்ளன. இது உக்ரேனிய உணவு வகைகளின் தலைசிறந்த படைப்பாகும், இருப்பினும் இது மற்ற நாடுகளின் சொத்தாக மாறிவிட்டது: செக் குடியரசு, ருமேனியா, போலந்து, ஹங்கேரி, ரஷ்யா - இவை மற்றும் பிற நாடுகள் பன்றி இறைச்சியை பாரம்பரிய சிற்றுண்டியாகப் பயன்படுத்துகின்றன. ரகசியங்கள் கூட உள்ளன, அதை அறிந்தால், உண்மையான சமையல் அதிசயத்தை தயாரிப்பது எளிது.

தேவையான பொருட்கள்:

• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்;
• மசாலா பட்டாணி - 8 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை - 3 பிசிக்கள்;
• பெரிய டேபிள் உப்பு- சுவைக்க;
• தோல் கொண்ட பன்றிக்கொழுப்பு - 1 கிலோ;
• உப்பு - தேவையான அளவு;
• கிராம்பு - 3 மஞ்சரி;
• பூண்டு - 3 பல்.

சமையல் முறை:

1. முதல் முக்கிய தயாரிப்பு துவைக்க, பின்னர் அதை உலர அனுமதிக்க, நடுத்தர துண்டுகள் 5x8 செ.மீ.
2. அவற்றை ஒரு சுத்தமான ஜாடியில் வைக்கவும், அங்கு பூண்டு பகுதிகளைச் சேர்த்து, மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும்.
3. தண்ணீரில் போதுமான உப்பு சேர்க்கவும், இதனால் ஒரு மூல முட்டை மேலே மிதக்கும். அடுத்து, கொதிக்க, 3 நிமிடங்கள் சமைக்க, குளிர் மற்றும் ஒரு ஜாடி ஊற்ற.
4. ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும், ஒரு நாள் கழித்து அதை குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரியில் நகர்த்தவும். மேலும் 2 நாட்களுக்கு விடுங்கள்.

அழுத்தத்தின் கீழ்

• தயாரிப்பு நேரம்: 3 நாட்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 3 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 786 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: மதிய உணவு / இரவு உணவு / விடுமுறை அட்டவணை.
• உணவு: உக்ரேனிய.
• சிரமம்: நடுத்தர.

உலர் உப்பு முறைகளில் ஒன்றின் படி, நீங்கள் பல நாட்களுக்கு பன்றிக்கொழுப்பை அழுத்தத்தில் வைத்திருக்க வேண்டும். மூன்று நாட்களில் நீங்கள் ஒரு துண்டு முயற்சி செய்யலாம். இந்த முறை மிகவும் எளிமையானது, ஏனென்றால் நீங்கள் இறைச்சியை சமைக்க தேவையில்லை. அடக்குமுறைக்கு பதிலாக, நீங்கள் ஒரு லிட்டர் ஜாடி தண்ணீர் அல்லது ஒரு கனமான கல்லைப் பயன்படுத்தலாம், அத்தகைய வழக்குக்கு முன்கூட்டியே சேமிக்கப்படும். இதை முயற்சிக்கவும் விரைவான செய்முறை, மற்றும் சிற்றுண்டியை எவ்வாறு தயாரிப்பது, புகைப்படங்களுடன் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கரடுமுரடான உப்பு - சுவைக்க;
• மசாலா - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• பன்றி இறைச்சி - 1 கிலோ.

சமையல் முறை:

1. பன்றிக்கொழுப்பை உப்பு, பின்னர் மிளகு மற்றும் பூண்டுடன் துண்டுகளாக தேய்க்கவும். உப்புக்காக ஒரு பாத்திரத்தில் துண்டுகளை வைக்கவும்.
2. ஒரு தட்டு அல்லது பிளாஸ்டிக் மூடி கொண்டு மேல் ஒரு பெரிய இடைவெளி விட்டு இல்லை என்று மூடி.
3. அழுத்தத்துடன் அழுத்தவும், அறை வெப்பநிலையில் 2 நாட்களுக்கு வைத்திருங்கள், பின்னர் மற்றொரு இரண்டு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரியில் வைக்கவும்.

இறைச்சி தயாரிப்பதற்கு பல வழிகள் உள்ளன. சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கலவை தயாரிப்பை நன்றாக ஊறவைக்க அனுமதிக்கிறது, அதனால்தான் சுவையான சுவை மற்றும் நறுமணம் உச்சரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் வெங்காய உப்புநீரைப் பயன்படுத்தலாம்: இதற்காக, தயாரிப்பு முதலில் வேகவைக்கப்படுகிறது, மேலும் உப்புநீரில் 1 கிலோ வெங்காயத்தில் இருந்து அதே தண்ணீர், உப்பு மற்றும் மிளகு, மிளகு மற்றும் தோல்கள் உள்ளன. சமையல் போது, ​​நீங்கள் பூண்டு மற்றும் மசாலா மட்டும், ஆனால் மற்ற காய்கறிகள், சர்க்கரை மற்றும் கூட பெர்ரி சேர்க்க முடியும். மூலிகைகளில் சீரகம், கொத்தமல்லி, உலர்ந்த துளசி ஆகியவை அடங்கும்.

வீடியோ: