ஊறுகாய் மற்றும் பதப்படுத்தலுக்கான வெள்ளரிகளின் வகைகள். ஊறுகாய் மற்றும் பதப்படுத்துதலுக்கான வெள்ளரிகளின் சிறந்த வகைகள் ரஷ்ய அளவு வெள்ளரிகள், அவற்றை பதிவு செய்ய முடியுமா?

வெள்ளரிகள் மிகவும் பிரபலமான தோட்ட தாவரங்களில் ஒன்றாகும். அவை நம் நாட்டின் அனைத்து பகுதிகளிலும் விவசாயிகள் மற்றும் அமெச்சூர் கோடைகால குடியிருப்பாளர்களால் மகிழ்ச்சியுடன் வளர்க்கப்படுகின்றன. இப்போது சுருக்க வெள்ளரிகளை நடவு செய்வது மட்டுமல்லாமல், திறந்த நிலத்தில் அல்லது கிரீன்ஹவுஸில் நடவு அளவுருக்கள், பயிர் பழுக்க வைக்கும் நேரம் மற்றும் நோக்கம் ஆகியவற்றைக் கருத்தில் கொண்டு, கொடுக்கப்பட்ட பண்புகளுடன் அஞ்சல் வகைகளைத் தேர்ந்தெடுத்து ஆர்டர் செய்யலாம்: அறுவடை அல்லது புதிய நுகர்வு.

வெள்ளரிகளின் பண்புகள் மற்றும் வேறுபாடுகள்

எனது முதல் சிறுவயது கடல் பயணம் எனக்கு நினைவிருக்கிறது. ரயில் சீராக இயங்கும். அடிக்கடி நிறுத்தப்படும். ஒவ்வொரு நிறுத்தத்திலும் சத்தம் போடும் வியாபாரிகள். எங்கோ பைகள் மற்றும் பெண்கள் உள்ளன வேகவைத்த முட்டைகள், கவுண்டரில் பச்சை ஆப்பிள்கள் உள்ளன, வீட்டில் புளிப்பு கிரீம் எடையால் தொங்குகிறது, மேலும் ஒவ்வொரு நிலையத்திலும், மிகவும் மோசமான நிறுத்தத்தில் கூட, வெள்ளரிகளின் பெரிய பீப்பாய்கள் உள்ளன. சுவையாகவும் மிருதுவாகவும்! மற்றும் என்ன ஒரு வாசனை ...

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பல ஆண்டுகளாக நான் அந்த தொலைதூர ஆண்டுகளில் அமைக்கப்பட்ட சுவை தரத்தை நெருங்க முயற்சித்தேன், ஆனால், கையகப்படுத்துதலுடன் கடந்த சில ஆண்டுகளில் மட்டுமே நான் வெற்றி பெற்றேன். சொந்த சதி. இது "நம்முடையது அல்லது பிறருடையது" என்பது கூட அல்ல. வெள்ளரிக்காய் மிகுதியானது "அந்த" வகையைக் கண்டுபிடித்து வளமான அறுவடையை அடைய உங்களை அனுமதிக்கிறது.

ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் எந்த அட்டவணைக்கும் ஒரு அலங்காரம்

இந்தியா வெள்ளரிகளின் தாயகமாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் அவை எல்லா இடங்களிலும் விரும்பப்படுகின்றன. வெள்ளரிக்காய் சாப்பிடும் போது கேட்கும் சத்தம் பல மொழிகளில் வெள்ளரிக்காய் (ஆங்கிலம்), ஓகுர்கா (செக்), ஓகோரெக் (போலந்து), ஓகிரோக் (உக்ரேனியன்), குர்கே (ஜெர்மன்) போன்ற வார்த்தைகளில் ஒலிக்கிறது.

வெள்ளரிகள் என்பதைக் கவனிப்பது எளிது வெவ்வேறு வகைகள்அளவு, நிறம் மற்றும் சட்டை வகை ஆகியவற்றில் வேறுபடுகின்றன. வெள்ளரிகளை வளர்ப்பதற்கும் அறுவடை செய்வதற்கும் அர்ப்பணிக்கப்பட்ட கட்டுரைகளில், விதிமுறைகளில் சில குழப்பங்கள் உள்ளன. விஷயங்களைப் புரிந்துகொள்வதை எளிதாக்க, சொற்களஞ்சியத்தை தெளிவுபடுத்துவோம்.

வெள்ளரிகளுக்கான நிலையான அளவுகள் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டுள்ளன: ஊறுகாய் - 3-5 செ.மீ., குறுகிய பழ வெள்ளரிகள், கெர்கின்கள் - 6-8 செ.மீ (GOST இன் படி, குறுகிய பழங்கள் கொண்ட கெர்கின்கள் இரண்டு வகைகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன, அதிகபட்ச நீளம்இந்த குழுக்களில் உள்ள பழங்கள் முறையே 11 மற்றும் 14 செ.மீ.க்கு மேல் இல்லை), கீரைகள் நடுத்தர பழங்கள் மற்றும் நீண்ட பழங்கள் கொண்ட வெள்ளரிகள், நீளம் 25 செ.மீ.க்கு மிகாமல் இருக்கும். முதல் இரண்டு வகையான வெள்ளரிகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

கீரைகள் இப்போதுதான் ஊறுகாய்க்கு தயாராகின்றன

மூன்று வகையான "சட்டை" வெள்ளரிகள் உள்ளன. முட்கள் அல்லது குமிழ்கள் இல்லாமல் மென்மையான பச்சை பழங்கள் - ஆசிய வகை. இவை சிறந்த சாலட் வெள்ளரிகள், ஆனால் அவற்றை உப்பு அல்லது ஊறுகாய் செய்ய முடியாது. பதப்படுத்தப்படும் போது, ​​அவை மொறுமொறுப்பான தன்மையை இழந்து, மையப்பகுதி மென்மையாக மாறும்.

ஸ்லாவிக் வகை "சட்டை" என்பது வெள்ளரிகளின் மேற்பரப்பில் அரிதான பெரிய குமிழ்கள்.

ஜெர்மன் வகை - பழத்தின் முழு மேற்பரப்பையும் உள்ளடக்கிய பல சிறிய குமிழ்கள் மற்றும் முதுகெலும்புகள். அவை ஒரு மெல்லிய தலாம் மூலம் வேறுபடுகின்றன, இதன் காரணமாக ஊறுகாய் செய்யும் போது உப்புநீரானது பழங்களில் நன்றாக ஊடுருவுகிறது. இந்த வகைகளில் அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் நொதித்தல் உறுதி. இந்த வகை வெள்ளரிகள் ஊறுகாய் மற்றும் பதப்படுத்தலுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. அவை அடர்த்தியான சதையைக் கொண்டுள்ளன, எனவே அவை பதப்படுத்தப்பட்ட பிறகு மிருதுவாக இருக்கும். இயற்கையாகவே, தயாரிப்பதற்கு கருப்பு முட்கள் கொண்ட வெள்ளரிகளைப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தக்கது.

அறுவடைக்கு வெள்ளரிகளை வாங்கும் போது இந்த அம்சங்களை அறிந்துகொள்வது உதவும், ஆனால் பல கோடைகால குடியிருப்பாளர்கள் மற்றும் அமெச்சூர் தோட்டக்காரர்கள் விற்பனையாளர்கள் அல்லது வெள்ளரி உற்பத்தியாளர்களின் விதியை நம்பாமல், முன்முயற்சியை எடுக்க விரும்புகிறார்கள், அதாவது மண்வெட்டி, தங்கள் கைகளில் அவர்கள் தேவை என்று கருதும் வகைகளை நடவு செய்யுங்கள்.

ஊறுகாய் மற்றும் பதப்படுத்தலுக்கு என்ன வகையான வெள்ளரிகள் பொருத்தமானவை?

பின்வரும் வகை வெள்ளரிகள் ஊறுகாய் மற்றும் பதப்படுத்தலுக்கு சிறந்ததாகக் கருதப்படுகின்றன:

• கூஸ்பம்ப்ஸ்;
• வியாஸ்னிகோவ்ஸ்கி 37;
• மாநில பண்ணை;
• விர் 505;
• போட்டியாளர்;
• நெஜின்ஸ்கி.

இந்த கெர்கின் வகை வெள்ளரிகளின் பழங்கள் அடர்த்தியான, மிருதுவான, வெற்றிடங்கள் இல்லாமல், இனிமையான சுவை மற்றும் நறுமணம் கொண்டவை.

வீடியோ: ஊறுகாய்களுக்கான வெள்ளரிகள் மற்றும் கலப்பினங்கள்

திறந்த நிலத்தில் வளர எந்த வகைகள் பொருத்தமானவை?

திறந்த நிலத்தில், மேலே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள அனைத்து வகைகளும் மாஸ்கோ பிராந்தியத்திற்கு ஏற்றது, அதே போல் அல்டாய்ஸ்கி ஆரம்ப 166 எஃப் 1, மோவிர் எஃப் 1, மாக்னிஃபிசென்ட் எஃப் 1, சோயுஸ், உரோஜாய்னி 86 மற்றும் ர்ஷாவ்ஸ்கி லோக்கல் வகைகள். வகையின் பெயர் உங்களுக்கு எதையும் குறிக்கவில்லை என்றால், குறுகிய கோடை நிலைகளில் ஆரம்ப அல்லது நடு பருவ வகைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. ஆரம்ப வகைகள்வெள்ளரிகள் ஆரம்ப வகைகளில் முளைக்கும் தருணத்திலிருந்து பழங்களின் முதல் அறுவடை வரை 32 முதல் 44 நாட்கள் வரை ஆகும்.

தொண்ணூறுகளில் மாஸ்கோ பிராந்தியத்தின் முழுப் பகுதியும் வெள்ளரிகள் பயிரிடப்பட்டதன் மூலம் தப்பிப்பிழைத்தபோது, ​​இப்போது இருப்பது போன்ற பல்வேறு வகைகள் இல்லை. நாங்கள் நிச்சயமாக லுகோவிட்ஸ்கி மாவட்டத்தைப் பற்றி பேசுகிறோம். விதிவிலக்கான நிலைமைகளுக்கு நன்றி: மைக்ரோக்ளைமேட், நீண்ட உறைபனி இல்லாத காலம் மற்றும் ஓகா வெள்ளப்பெருக்கில் மண்ணின் பண்புகள், ஒப்பிடமுடியாத லுகோவிட்ஸ்கி வெள்ளரிகள் பெறப்படுகின்றன. முன்பு, முக்கியமாக இஸ்யாஷ்ச்னி மற்றும் லிபெல்லே வகைகளின் வெள்ளரிகள் இங்கு வளர்க்கப்பட்டிருந்தால், இப்போது உள்நாட்டு வளர்ப்பாளர்கள் ஏற்கனவே லுகோவிட்ஸ்கி எஃப் 1 வகையை உருவாக்கியுள்ளனர், இது ஆரம்ப பழுக்க வைக்கும், பார்த்தீனோகார்பிக் வகை.

பல வகையான வெள்ளரிகளில், உங்கள் சதித்திட்டத்தின் திறந்த நிலத்தில் நன்கு காய்க்கும் ஒன்றை நீங்கள் நிச்சயமாகக் காண்பீர்கள்.

பார்த்தீனோகார்பிக் கலப்பினங்கள்

பல தோட்டக்காரர்கள் வெள்ளரிகளுக்கு வரும்போது "நாயை சாப்பிட்டார்கள்" என்றாலும், பல்வேறு வகைகளின் பரவல் வகையை விவரிக்கும் போது பெரும்பாலும் சுய மகரந்தச் சேர்க்கை என்ற சொல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வெள்ளரிகள் பொதுவாக ஆண் மற்றும் இரண்டையும் கொண்டிருக்கும் பெண் பூக்கள். ஆண் பூக்களிலிருந்து பெண் பூக்களுக்கு மகரந்தம் முக்கியமாக மகரந்தச் சேர்க்கை செய்யும் பூச்சிகளால் மாற்றப்படுகிறது, அதை ஈர்க்க பிரகாசமான பூக்களுடன் ஒன்றாக நடவு செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஆனால் உள்ளே நவீன நிலைமைகள், எப்போது தொழில்துறை உற்பத்திகாய்கறிகள் அதன் சொந்த விதிகளை ஆணையிடுகின்றன, பல வகையான வெள்ளரிகள் மகரந்தச் சேர்க்கை தேவையில்லாத முக்கியமாக பெண் வகை பூக்களுடன் வளர்க்கப்படுகின்றன. அத்தகைய தாவரங்களில் வெற்று பூக்கள் அல்லது ஆண் பூக்கள் இல்லை (ஆனால் அவை விதைகளை உற்பத்தி செய்யாது).

மகரந்தச் சேர்க்கை இல்லாமல் பழங்களை உருவாக்கும் தாவரங்களின் திறன் பார்த்தீனோகார்பி ஆகும்.

எனவே, ஒரு கலப்பினத்தில் பெண் வகை பூக்கள் இருப்பதாகக் கூறப்படும்போது, ​​சுய மகரந்தச் சேர்க்கையை விட பார்த்தீனோகார்பிக் வகைகள் என்ற வார்த்தையைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் சரியானது.

பார்த்தீனோகார்பிக்ஸின் நன்மை என்னவென்றால், அவை எல்லா இடங்களிலும் வளர்கின்றன: திறந்த நிலத்தில், பசுமை இல்லங்களில், லாக்ஜியா பால்கனிகளில் மற்றும் ஜன்னல் சில்லுகளில் கூட.

பழங்கள் ஒன்றாக அமைக்கப்பட்டன, வெள்ளரிகளின் அறுவடை கசப்பு இல்லாமல், அதே அளவு பழுக்க வைக்கும். பார்த்தீனோகார்பிக் தாவரங்கள் விதைகளை உற்பத்தி செய்யாததால், பழங்கள் மஞ்சள் நிறமாக மாறாது. குறைபாடு என்னவென்றால், பார்த்தீனோகார்பிக்ஸ் வெப்பநிலை மாற்றங்களுக்கு உணர்திறன் கொண்டது மற்றும் திறந்த நிலத்தில் நடப்படும் போது, ​​சிதைந்த பழங்களை உருவாக்க முடியும்.

• வெள்ளரிகளில், பூக்களில் மகரந்தங்கள் மற்றும் பிஸ்டில்ஸ் இரண்டும் இருக்கும் சந்தர்ப்பங்களில், சுய மகரந்தச் சேர்க்கைகளும் உள்ளன, ஆனால் பார்த்தீனோகார்பிக்ஸ் போன்ற பல வகைகள் இன்னும் இல்லை.
• முதன்மை F1;
• முன்னோக்கி F1;
• பாரோ F1;
• பிரெஸ்டீஜ் F1;
• அதோஸ் F1;
• எனது பொது F1;
• டிராகன் F1;
• பாட்டி F1;
• ஜிங்கா F1;

எகடெரினா F1.

கோனி மற்றும் சேம்பியன் போன்ற கலப்பின பார்த்தீனோகார்பிக்ஸ் போன்றவற்றையும் நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன், அவை உற்பத்தி, நோய் எதிர்ப்பு மற்றும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

ஊறுகாய்க்கு சுவையான பார்த்தீனோகாபிக் வெள்ளரிகள் டச்சு வளர்ப்பாளர்கள் மாஸ்கோ பிராந்தியத்தின் நிலைமைகளில் திறந்த நிலத்தில் வளரும் வெள்ளரிகளின் வகைகளை உருவாக்கியுள்ளனர். கிறிஸ்டினா F1 வகை மன அழுத்தத்திற்கு அதிக நோய் எதிர்ப்பு சக்தியால் வகைப்படுத்தப்படுகிறதுவெளிப்புற தாக்கங்கள்

, நோய் எதிர்ப்பு மற்றும், சிறந்த சுவை கொண்ட, புதிய மற்றும் ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய் ஆகிய இரண்டையும் உட்கொள்ளலாம். மாஷா எஃப்1 ஆரம்ப அறுவடை பார்த்தினோகார்பிக் கலப்பினமாகும். Pasamonte F1 வகை ஆரம்ப அறுவடை, ஆடம்பரமற்ற மற்றும் நோய் எதிர்ப்புத் திறன் கொண்டது. என்பதையும் உங்களுக்கு நினைவூட்ட விரும்புகிறேன்பிரபலமான பல்வேறு

ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட கெர்கின் இப்படித்தான் இருக்கும்

உக்ரைனுக்கான வகைகளின் அம்சங்கள்

பின்வரும் வகையான வெள்ளரிகள் உக்ரைனில் ஊறுகாய்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

• அம்மாவின் விருப்பமான F1;
• கார்லண்ட் F1;
• கலப்பின பீப்பாய் ஊறுகாய்;
• லில்லிபுட்டியன் F1;
• அட்வான்ஸ் F1;
• Khazbulat F1;
• கப்புசினோ F1.

உக்ரைனில், நிழலைத் தாங்கக்கூடிய உப்புக்கான கலப்பினங்கள் வெற்றிகரமாக பயிரிடப்படுகின்றன. இது அட்லெட் எஃப் 1 - நிழல்-சகிப்புத்தன்மை கொண்ட கலப்பினங்களில் சிறந்தது, மேலும் பெரெண்டி எஃப் 1, குராஜ் எஃப் 1, ரஸ்குலே எஃப் 1 மற்றும் வால்டாய் எஃப் 1 வகைகளும் பிரபலமாக உள்ளன.

மார்பில் இருந்து சமையல்

ஒவ்வொரு குடும்பத்திலும் கவனமாக பாதுகாக்கப்பட்ட "பாட்டியின் செய்முறை" உள்ளது, இது இல்லத்தரசி ஆண்டுதோறும் சமைக்க உதவுகிறது. சுவையான ஊறுகாய். நறுமண மிருதுவான வெள்ளரிகளுக்கான நிரூபிக்கப்பட்ட குடும்ப சமையல் குறிப்புகளையும் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.

பழைய முறையைப் பயன்படுத்தி வெள்ளரிகளை ஊறுகாய்

பல்வேறு சுவைகள், விருப்பங்கள் மற்றும் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான முறைகளின் மாற்றங்கள் ஆகியவற்றுடன், நான் மிகவும் எளிமையான விருப்பத்தைப் பயன்படுத்துகிறேன். இது ஒரே ஒரு குறைபாட்டைக் கொண்டுள்ளது - சேமிப்பிற்காக நிலத்தடி அல்லது அடித்தளம் தேவைப்படுகிறது. மீதமுள்ளவை நேர்மறையானவை தவிர வேறில்லை. எனது வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்:

1. வெள்ளரிகள் கழுவப்பட்டு தண்டுகளை அகற்ற வேண்டும். பழங்கள் முன்கூட்டியே சேகரிக்கப்பட்டால், அவற்றை உள்ளே வைத்திருப்பது மதிப்பு குளிர்ந்த நீர்பல மணிநேரம், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, ஒரே இரவில் விட்டு விடுங்கள்.
2. மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு மசாலாப் பொருட்களைத் தயாரிக்கவும்: கீரைகள் மற்றும் வெந்தயம் சுவைக்க, ஒன்று அல்லது இரண்டு செர்ரிகள் மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள், ஒரு இலை குதிரைவாலி, இரண்டு முதல் மூன்று கிராம்பு பூண்டு, ஐந்து முதல் ஆறு பட்டாணி மசாலா, ஒன்று அல்லது இரண்டு வளைகுடா இலைகள்.
3. எல்லாவற்றையும் கழுவ வேண்டும். சில கீரைகளை பின்னர் வெள்ளரிகளின் மேல் மூடி வைக்கவும்.
4. ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் வைக்கவும், கவனமாக ஜாடியை வெள்ளரிகளுடன் இறுக்கமாக நிரப்பவும், மீதமுள்ள கீரைகளை மேலே வைக்கவும்.
5. கரடுமுரடான உப்பு (குவியல் இல்லை) மூன்று தேக்கரண்டி ஊற்ற மற்றும் கவனமாக ஜாடி நிரப்ப குளிர்ந்த நீர்மேலே.
6. மூடு கருத்தடை பிளாஸ்டிக் மூடிகள்மற்றும் விரைவில் பாதாள அறை அதை குறைக்க.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய் எந்த இல்லத்தரசிக்கும் பெருமை சேர்க்கும்

வெள்ளரிகள் எப்படி இருக்கும் என்பது அனைவருக்கும் தெரியும். ஆனால் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய்களிலிருந்து சாலட் வெள்ளரிகளை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது என்பது அனைவருக்கும் தெரியுமா? மூலம், வெள்ளரிகளின் சில குணங்களை அவற்றின் மூலம் தீர்மானிக்கும் திறன் தோற்றம்- மிகவும் மதிப்புமிக்க திறன், ஏனெனில் வாங்கிய விதைகள் எப்போதும் நாம் எதிர்பார்த்ததை சரியாக வளராது. சாலட் வெள்ளரிகளை அவற்றின் ஊறுகாய்களில் இருந்து வேறுபடுத்துவது எப்படி? ஒரே நேரத்தில் பல அறிகுறிகளின் அடிப்படையில் இதைச் செய்ய முடியும் என்று மாறிவிடும்!

கூழ் மற்றும் தோல்

தோலும் ஒரு முக்கிய பாத்திரத்தை வகிக்கிறது - அதில்தான் கொழுப்பு போன்ற பொருட்கள் குவிந்து, உறிஞ்சும் மற்றும் உப்பு சேர்க்கும் போது தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள்ஊறுகாயில் சேர்க்கப்படும் மசாலா. அடர்த்தியான தோல் கொண்ட வெள்ளரிகள் அதிக தாங்கும் திறன் கொண்டவை. அத்தகைய வெள்ளரிகளின் நறுமணம் மிகவும் தீவிரமாக இருக்கும்!

தடிமனான தோல் வெள்ளரிகளின் முக்கிய நன்மை உடனடியாக உப்பு சேர்க்கும் திறன் ஆகும், ஆனால் படிப்படியாக, இது அவர்களின் கட்டமைப்பை மட்டுமல்ல, மதிப்புமிக்க ஊட்டச்சத்து பண்புகளையும் பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

வில்லியுடன் கூடிய டியூபர்கிள்ஸ்

எனவே, கூம்பு கருப்பு இழைகள் கொண்ட வெள்ளரிகள் சிறந்த ஊறுகாய் குணங்களைக் கொண்டிருக்கும் என்று நாம் முடிவு செய்யலாம் (மூலம், அத்தகைய பாதுகாப்பைக் கொண்ட ஜாடிகள் கிட்டத்தட்ட வெடிக்காது). மற்றும் வெள்ளரிகளின் சிறந்த சாலட் வகைகளின் இழைகள் எளிமையாகவும் இலகுவாகவும் இருக்கும்.

இருண்ட இழைகளைக் கொண்ட வெள்ளரிகள் படுக்கைகளில் உள்ள வெளிர் ஹேர்டு அண்டை நாடுகளை விட மிக வேகமாக மஞ்சள் நிறமாக மாறும் என்பதையும் அறிந்து கொள்வது அவசியம். ஆனால் உப்பு சேர்க்கும்போது, ​​​​அவற்றிலிருந்து செல் சாறு மிகவும் மெதுவாக வெளியேறும், மேலும் நொதித்தல் செயல்முறை தீவிரமாக இருக்காது, எனவே இத்தகைய பழங்கள் பொதுவாக வெற்றிடங்களை உருவாக்காது, மிகவும் குறைவான சிதைவுக்கு உட்பட்டவை மற்றும் மிருதுவாகவும் அடர்த்தியாகவும் இருக்கும்.

இப்போது tubercles பற்றி ஒரு சிறிய - அது அவர்கள் வெள்ளரிகள் ஊறுகாய் குணங்கள் பாதிக்கும் திறன் உள்ளது என்று மாறிவிடும். அது மாறியது போல், பெரிய tubercles கொண்ட வெள்ளரிகள் ஊறுகாய் மிகவும் பொருத்தமான கருதப்படுகிறது.

ஊறுகாய்க்கு வெள்ளரிகளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?

வெள்ளரிக்காய் தோலின் நிறத்தில் கவனம் செலுத்த வேண்டியது அவசியம். ஊறுகாய்க்கு மஞ்சள் நிற தோலுடன் அதிக பழுத்த வெள்ளரிகளை எடுத்துக் கொள்ளாமல் இருப்பது நல்லது: அவற்றின் விதைகள் மற்றும் தலாம் மிகவும் கடினமானவை, அத்தகைய தயாரிப்பை யாரும் சாப்பிட விரும்ப மாட்டார்கள். மிகவும் சிறந்த விருப்பம்ஜூசி பச்சை தோலுடன் பழங்கள் இருக்கும் - எல்லோரும் இந்த பாதுகாப்பை விரும்புவார்கள்!

பல கோடைகால குடியிருப்பாளர்கள் வெள்ளரிகளை புதிய கோடைகால சாலட்களுக்கு மட்டுமல்ல, அவர்களிடமிருந்து நல்ல குளிர்கால தயாரிப்புகளையும் செய்கிறார்கள். இது சம்பந்தமாக, கேள்வி அடிக்கடி எழுகிறது: எந்த வெள்ளரிகள் பதப்படுத்தல் மற்றும் ஊறுகாய்க்கு சிறந்தது?

வெள்ளரி வகைகள் வெவ்வேறு அளவுருக்களின்படி வகைப்படுத்தப்படுகின்றன: பழுக்க வைக்கும் நேரம், பழம்தரும் காலம், சாகுபடி முறை, மகரந்தச் சேர்க்கை வகை போன்றவை.

ஆரம்ப வகைகள் குளிர்காலத்திற்கான செயலாக்கத்திற்கு ஏற்றது அல்ல என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். அவர்கள் ஒரு மெல்லிய தோல் மற்றும் ஒரு மென்மையான, நடுநிலை சுவை கொண்டவர்கள் செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு அவர்கள் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை இழக்கிறார்கள்.

ஊறுகாய் மற்றும் பதப்படுத்துதலுக்கான வெள்ளரிகளின் சிறந்த வகைகள் பருவத்தின் நடுப்பகுதி மற்றும் தாமதமானவை, அவை வளர நோக்கம் கொண்டவை. திறந்த படுக்கைகள், அத்துடன் உலகளாவியவை (பசுமை இல்லங்கள் மற்றும் காய்கறி தோட்டங்கள் இரண்டும்). இந்த வகைகளின் கீரைகள் தடிமனான தோல் மற்றும் முறுமுறுப்பான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன. செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு அவர்கள் தங்கள் அடிப்படை பண்புகளை இழக்க மாட்டார்கள் மற்றும் ஒரு ஜாடியில் அழகாக இருக்கிறார்கள்.

ஊறுகாய் மற்றும் பதப்படுத்தல் ஆகியவற்றிற்கான வெள்ளரிகளின் சிறந்த வகைகள்

நெஜின்ஸ்கி 12.

கேள்வி எழுந்தால் - எந்த வெள்ளரிகள் பதப்படுத்தலுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை, பின்னர் நாம் நம்பிக்கையுடன் சொல்லலாம் - நெஜின்ஸ்கி 12. தேனீ மகரந்தச் சேர்க்கை கொண்ட கோடைகால குடியிருப்பாளர்களிடையே இது மிகவும் பிரபலமானது. இடைக்கால வகை. ஆலை தோட்டத்திலும் படுக்கைகளிலும் வளர்க்கப்படுகிறது மூடிய வகை. கீரைகள் பெரியதாக இல்லை, ஓவல் வடிவத்தில், மிகவும் சுவையாக இருக்கும், மற்றும் ஒரு முறுமுறுப்பான அமைப்பு உள்ளது. தோல் கருப்பு முதுகெலும்புகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். புதர்களில் நீண்ட கொடிகள் உள்ளன.

ஊறுகாய்.

இந்த வகையின் பெயர் தனக்குத்தானே பேசுகிறது - இவை ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய்க்கு சிறந்த தேனீ-மகரந்தச் சேர்க்கை வெள்ளரிகள். நீளமான கொடிகள் மற்றும் கலப்பு வகை பூக்களால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. Zelentsy ஒளி கோடுகளால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் கருப்பு முதுகெலும்புகளுடன் பெரிய tubercles உள்ளது. வெள்ளரிகள் பெரியதாக இல்லை (10-12 செ.மீ.), ஓவல் வடிவத்தில் இருக்கும். அவை ஒரு ஜாடிக்குள் எளிதில் பொருந்துகின்றன. வகையின் முக்கிய அம்சம் பல்வேறு நோய்களுக்கு அதன் நிலையான நோய் எதிர்ப்பு சக்தி ஆகும்.

கூஸ்பம்ப்ஸ் F1.

இந்த வகை பார்த்தீனோகார்பிட் கலப்பினத்தைச் சேர்ந்தது. தோட்டத்திலும் கிரீன்ஹவுஸிலும் நல்ல நிலையான அறுவடையை (6 கிலோ/புஷ்) தருகிறது. ஊறுகாய் மற்றும் பதப்படுத்தலுக்கான பிற வகை வெள்ளரிகளில், இது கோடைகால குடியிருப்பாளர்களிடையே குறிப்பாக பிரபலமானது. கீரைகள் சிறியவை மற்றும் குறுகிய, காசநோய். பல கோடைகால குடியிருப்பாளர்கள் முராஷ்கா எஃப் 1 வகையை அதன் நல்ல சுவை மற்றும் மிருதுவான அமைப்புக்காக மதிக்கிறார்கள், அவை செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு பாதுகாக்கப்படுகின்றன. ஆலை நோய்களுக்கு மிகவும் எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கிறது.

Zozulya F1.

மகரந்தச் சேர்க்கை தேவையில்லாத மிகவும் பொதுவான மற்றும் நீண்டகால வகை. பெரும்பாலும் தோட்டக்காரர்கள் அதன் நிலையான மற்றும் சக்திவாய்ந்த பழம்தரும் அதை தேர்வு. சோசுல்யா முளைத்த 45-50 நாட்களுக்குப் பிறகு தனது முதல் அறுவடையைத் தரும். Zelentsy பார்க்க மிகவும் அழகாக இருக்கும் - நீளமாகவும் சமமாகவும் இருக்கும். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் மற்றும் பிரியர்களுக்கு புதிய சாலடுகள்இந்த குறிப்பிட்ட வகையை நான் பரிந்துரைக்க முடியும். செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு, வெள்ளரிகள் அவற்றின் முறுமுறுப்பான அமைப்பையும் நல்ல சுவையையும் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.

சைபீரியன் உப்பு எஃப் 1.

புதிய வகைகளைச் சேர்ந்தது மற்றும் மகரந்தச் சேர்க்கை தேவையில்லை. முளைத்த 45 நாட்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் முதல் கீரைகளை முயற்சி செய்யலாம். Zelentsy சிறியது, குறுகிய (6-7 செ.மீ.), எடை 50-60 கிராமுக்கு மேல் இல்லை. மிகவும் நல்ல சுவை, கசப்பான இல்லை, அடர்த்தியான நிலைத்தன்மை. பல கோடைகால குடியிருப்பாளர்கள் இந்த வெள்ளரிகளை தங்கள் தோட்ட படுக்கைகளில் குறிப்பாக ஊறுகாய்க்காக வளர்க்கிறார்கள். அவை ஒரு ஜாடிக்குள் எளிதில் பொருந்துகின்றன, அதில் அழகாக இருக்கின்றன, செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு அவற்றின் அடிப்படை பண்புகளை இழக்காது. சாதகமற்ற அதன் நிலையான நோய் எதிர்ப்பு சக்தியில் பல்வேறு மதிப்பு உள்ளது வானிலை நிலைமைகள்(வெப்பநிலை மாற்றங்கள், நிலையற்ற மழைப்பொழிவு, குளிர்).

Zyatek F1.

ஊறுகாய் மற்றும் பதப்படுத்துதலுக்கான வெள்ளரிகளின் சுய-மகரந்தச் சேர்க்கை வகைகளைக் குறிக்கிறது. சாலட்களுக்கு ஏற்றது, ஏனெனில் இது நல்ல சுவை கொண்டது. Zelentsy நிலையானது - 10-12 செ.மீ. பழங்கள் நீண்ட ஒளி கோடுகளுடன் மிகவும் அழகாக இருக்கும். இந்த வகை பல நோய்களுக்கு எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கிறது மற்றும் நிலையான, சக்திவாய்ந்த அறுவடையை உருவாக்குகிறது. பல கோடைகால குடியிருப்பாளர்கள் இந்த வெள்ளரிகளை குறிப்பாக ஊறுகாய்க்காக வளர்க்கிறார்கள்.

இவை அனைத்தும் குளிர்காலத்திற்கு ஊறுகாய்க்கு ஏற்ற வெள்ளரிகள் அல்ல. மற்றவற்றுடன், இது கவனிக்கப்பட வேண்டும்: ஹெர்மன் F1, Zador F1, அலையன்ஸ் F1, Orpheus F1.

ஜாடிகளில் பீப்பாய் வகை வெள்ளரிகளைப் பாதுகாத்தல், வீடியோ

பல வகையான வெள்ளரிகள் ஊறுகாய் வகைகளாக வளர்ப்பவர்களால் சிறப்பாக வளர்க்கப்பட்டன. விதைகளை வாங்கும் போது, ​​விதை பைகளில் உள்ள குறிகளுக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும்: பதப்படுத்தல் மற்றும் ஊறுகாய்க்கு. ஆனால் நீங்கள் கூட குளிர்கால ஏற்பாடுகள்அத்தகைய வகைகளைப் பயன்படுத்த, நீங்கள் விவசாய சாகுபடி மற்றும் ஊறுகாய் தொழில்நுட்பத்தின் சில விதிகளைப் பின்பற்றவில்லை என்றால், வலுவான, மிருதுவான ஊறுகாய் வெள்ளரியின் அற்புதமான சுவைக்கு யாரும் உத்தரவாதம் அளிக்க முடியாது. எனவே ஊறுகாய்க்கு வெள்ளரிகளை வளர்ப்பது எப்படி?

ஊறுகாய்க்கு என்ன வகையான வெள்ளரிகள்

ஊறுகாய் வகைகள் மற்றும் கலப்பினங்களின் பழங்கள் உருவவியல் மற்றும் செல் அமைப்பில் வேறுபடுகின்றன. கருமுட்டையின் பருவமடைதல் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய்களின் மிக முக்கியமான பல்வேறு பண்புகளில் ஒன்றாகும். முட்கள் மற்றும் முதுகெலும்புகள் (அவை கருப்பையில் முடிகள் போல் இருக்கும்) வெள்ளை, கருப்பு அல்லது பழுப்பு, எளிய அல்லது சிக்கலானவை. அடிப்படையில், அவை ஈரப்பதத்தின் வெளியீட்டைக் கட்டுப்படுத்தும் தாவரங்களுக்கான உறுப்புகளாக செயல்படுகின்றன, ஆவியாதல் செயல்பாட்டைச் செய்கின்றன. அதே நேரத்தில், பழங்களின் மேல்தோலில் உள்ள துளைகள் அவற்றை ஊறுகாய் அல்லது பதப்படுத்தல் செய்யும் போது உப்புநீரை வேகமாக ஊடுருவ உதவுகிறது.

வெள்ளரிகளை ஊறுகாய்களின் தரம் முதுகெலும்புகள், அவற்றின் அளவு மற்றும் நிறத்துடன் நெருக்கமாக தொடர்புடையது. பெரிய கிழங்குகள் மற்றும் கருப்பு முட்கள் கொண்ட பழங்கள் அதிக ஊறுகாய் குணங்களைக் கொண்டுள்ளன. முதுகெலும்புகளின் கருமையாதல் (கருப்பு முதுகெலும்பு) அவற்றின் மூலம் ஈரப்பதம் ஆவியாகிறது என்பதன் காரணமாக ஏற்படுகிறது, அதனுடன் நிறமி, ஃப்ளோவோன், டியூபர்கிளின் மேற்பரப்பில் தோன்றும். அதன் குவிப்பு படிப்படியாக நிகழ்கிறது. நிறமியால் நிறமிடப்பட்ட திரவம், காய்ந்து, முதலில் பழுப்பு நிறமாகவும், பின்னர் கருப்பு நிறமாகவும் மாறும். இந்த செயல்முறையின் விளைவாக, காசநோய்களின் உச்சியில் கருப்பு கூர்முனைகளைக் காண்கிறோம்.

எடுத்துக்காட்டாக, வியாஸ்னிகோவ்ஸ்கி 37 போன்ற சில ஊறுகாய் வகைகளில், இளம்பருவமானது அடர்த்தியாக அமைந்துள்ள எளிய (நேரடியாக மேற்பரப்பில் அமர்ந்து) மற்றும் சிக்கலான முதுகெலும்புகளைக் கொண்டிருக்கலாம், அவை அளவு சிறியவை மற்றும் மிகவும் அரிதாக அமைந்துள்ளன.

ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளின் கூழ் நொறுக்குவது உயிரணுக்களின் சிறப்பு அமைப்பு மற்றும் அவற்றுக்கிடையேயான இடைவெளியைப் பொறுத்தது. உண்மை என்னவென்றால், கருப்பை கட்டத்தில் ஏற்கனவே செல்கள் பிரிவதை நிறுத்துகின்றன. ஒரு வெள்ளரி உயிரணுக்களின் எண்ணிக்கையை அதிகரிப்பதன் மூலம் அல்ல, ஆனால் அவற்றை நீட்டுவதன் மூலம் வளர்கிறது.

எனவே, கெர்கின்கள் மற்றும் ஊறுகாய்களுக்கு நடைமுறையில் செல்களுக்கு இடையில் இடைவெளி இல்லை. செல்கள் ஒன்றோடொன்று இறுக்கமாக ஒட்டிக்கொள்கின்றன. இதனாலேயே கெர்கின்ஸ் மற்றும் ஊறுகாயில் உப்பு போடும்போது வெற்றிடங்கள் இருக்காது. அவற்றின் அனைத்து வகைகளும் ஊறுகாய்.

திறந்த நிலத்தில் அல்லது கிரீன்ஹவுஸில் வளர்க்கக்கூடிய ஊறுகாய் குணங்களைக் கொண்ட புதிய வகைகளை நான் உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்துகிறேன்.

மாமாவுக்குப் பிடித்த F1-ஐ ஊறுகாய் செய்வதற்கு ஒரு நல்ல வகை. கருப்பு முட்கள் கொண்ட பழங்கள். இது ஒரு கிரீன்ஹவுஸ் மற்றும் திறந்த நிலத்தில் நன்றாக வளரும் மற்றும் ஏராளமாக பழம் தாங்கும்.

தனித்தனியாக, நான் புதிய வகை Garland F1 பற்றி சொல்ல விரும்புகிறேன். இது ஒரு தனித்துவமான கலப்பினமாகும், இதில் 30 முதல் 40 பழங்கள் ஒரே நேரத்தில் அமைக்கப்பட்டு பழுக்க வைக்கப்படுகின்றன. போது மிகப்பெரிய பலம்அவர் வெள்ளரிகளால் தொங்கவிடப்பட்ட கிறிஸ்துமஸ் மரம் போன்றவர்.

கலப்பின பீப்பாய் ஊறுகாய் - பாதுகாப்புகள் (வினிகர்) இல்லாமல் பீப்பாய் நொதித்தல் நோக்கம்.

ஹைப்ரிட் லிலிபுட் எஃப் 1 6-8 செமீ அளவுள்ள மிகச்சிறிய பழங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது அரிதாகவே தங்கள் அடுக்குகளுக்கு வரும் கோடைகால குடியிருப்பாளர்களுக்கு ஏற்றது. வெள்ளரிகள் டச்சாவில் இருந்து ஒரு வார காலத்திற்கு கூட மெதுவாக வளரும், அவற்றின் நீளம் அதிகரிக்காது. சரி, ஒருவேளை அவை கொஞ்சம் தடிமனாக மாறும், ஆனால் இந்த கலப்பினத்தின் பழங்களின் தடித்தல் விகிதம் கூட மிகக் குறைவு.

கலப்பினங்கள் Avance F1, Khazbulat F1, Cappuccino F1 ஆகியவை பதப்படுத்தல் தொழிலுக்காக சிறப்பாக உருவாக்கப்பட்டன. ஒரு நாட்டின் வீட்டில் வளர்ந்தது அல்லது தனிப்பட்ட சதி, ஊறுகாய்க்கு சிறந்தது. அம்சம் - வெள்ளரிகள் வளரவில்லை மற்றும் மெதுவான வளர்ச்சியைக் கொண்டிருக்கும்.

தற்போது, ​​கலப்பின வகைகள் சிறந்த ஊறுகாய் குணங்களுடன் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன, அவை வளரும்போது, ​​நிழலை நன்கு பொறுத்துக்கொள்ளும். F1 விளையாட்டு வீரரை விட இந்த நோக்கங்களுக்காக சிறந்த ஒன்றைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். இது மிகவும் நிழல்-சகிப்புத்தன்மை கொண்ட கலப்பினமாகும். குளிர்காலத்தில் அதை ஒரு ஜன்னல் அல்லது பால்கனியில் வளர்க்க பாதுகாப்பாக பரிந்துரைக்கலாம்.

கலப்பினங்கள் நல்ல நிழல் சகிப்புத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளன - பெரெண்டி எஃப் 1, குராஜ் எஃப் 1, ரஸ்குலே எஃப் 1, வால்டாய் எஃப் 1.

கரேஜ் எஃப்1 என்பது பொதுவாக உயர் ஊறுகாய் குணங்கள் மற்றும் ஒரு உன்னதமான வெள்ளரிக்காய் வலுவான நறுமணம் கொண்ட ஒரு தனித்துவமான கலப்பினமாகும். இது தோட்டக்காரர்களுக்கு நல்லது, ஏனெனில் இது வளரும் போது குறைந்த கவனம் தேவைப்படுகிறது. நான் சொல்ல வேண்டும், இது மிகவும் "உறுதியான" கலப்பினமாகும். பண்ணைகளில் ஒன்று ரவுண்டப் என்ற களைக்கொல்லியைக் கொண்டு தவறாகப் பயன்படுத்தியதாக நான் படித்தேன், ஆனால் அது உயிர் பிழைத்தது மட்டுமல்லாமல், சிறந்த அறுவடையையும் அளித்தது.

ஊறுகாய்க்காக வெள்ளரிகளை வளர்ப்பதற்கான விவசாய தொழில்நுட்பம்

ஊறுகாய்க்கான வெள்ளரிகளின் தரம் வளர்ந்து வரும் தொழில்நுட்பத்தைப் பொறுத்தது. அரிதாக நீர்ப்பாசனம் செய்வதால், பழங்களுக்குள் வெறுமை அடிக்கடி தோன்றும், அவை கசப்பாக மாறும். அறுவடையின் தரம் கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகிறது.

வழக்கமான, நீர்ப்பாசனத்துடன் வளர்க்கப்படும் வெள்ளரிகள் அதிக தரம் கொண்ட பழங்களைக் கொண்டுள்ளன. காற்று மற்றும் மண்ணின் ஈரப்பதத்தை 80% க்குள் பராமரிப்பது மிகவும் முக்கியம். வெப்பமான காலநிலையில், புத்துணர்ச்சியூட்டும் நீர்ப்பாசனம் பயனுள்ளதாக இருக்கும். ரூட் கீழ் தண்ணீர் ஊற்ற முயற்சி. முதலாவதாக, அத்தகைய நீர்ப்பாசனம் மூலம், வேர்கள் வெளிப்படும், இரண்டாவதாக, தாவரங்கள் வேர் அழுகலை உருவாக்கலாம்.

வெள்ளரிகள் குளிர்ந்த நீரை விரும்புவதில்லை. வெதுவெதுப்பான நீர்(20-22 டிகிரிக்கு குறைவாக இல்லை) வெயிலில் நிற்கும் ஒரு பீப்பாயிலிருந்து - இந்த வெப்பத்தை விரும்பும் காய்கறிக்கு என்ன தேவை.

வெள்ளரி பயிர் ஒரு தனித்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது: நீங்கள் அடிக்கடி அவற்றை எடுக்கிறீர்கள், அதிக அறுவடை. சேகரிக்கும் போது, ​​அதை திருப்ப வேண்டாம் வெள்ளரிக்காய் வசைபாடுதல்- அவை மிகவும் உடையக்கூடியவை, எளிதில் உடையக்கூடியவை, மேலும் காயங்கள் மற்றும் விரிசல்கள் பாதிக்கப்படும்.

வெள்ளரிகள் சூடு ஆவதற்கு முன் காலையில் எடுப்பது நல்லது. மேலும் அடிக்கடி நீர்ப்பாசனம் மற்றும் உணவளிப்பதன் மூலம் இது அடிக்கடி அவசியம். ரூட் அமைப்புவெள்ளரிகள் மண்ணிலிருந்து ஊட்டச்சத்துக்களை குறைவாக அகற்றுவதன் மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் அவற்றின் நுகர்வு அதிக தீவிரம்.

வெள்ளரி செடிகள் மண் கரைசலின் அதிக செறிவுகளை தாங்க முடியாது, மேலும் அவை ஒவ்வொரு 10-12 நாட்களுக்கும் சிறிய அளவுகளில் கொடுக்கப்பட வேண்டும். ஊறுகாய் வகைகள், அத்துடன் சாலட் வகைகள், கரிம உரங்களுக்கு நன்கு பதிலளிக்கின்றன: முல்லீன் கரைசல் (1:5), கோழி எரு (1:10). இந்த தீர்வுகளுக்கு சாம்பல் கரைசலைச் சேர்ப்பது நல்லது - ஒரு வாளிக்கு 1 கிளாஸ் சாம்பல் (100-150 கிராம்).

ஊறுகாய்க்கு வெள்ளரிகள் தயாரிப்பது எப்படி

விவசாய தொழில்நுட்பத்திற்கு கூடுதலாக, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளின் தரம் ஊறுகாய்க்கான சரியான தயாரிப்பைப் பொறுத்தது.

முதலாவதாக, ஊறுகாய்க்காக பழங்களை எடுப்பதற்கு முந்தைய நாள், அவற்றை நன்கு தண்ணீர் ஊற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இரண்டாவதாக, சூரியனில் வெப்பமடைவதற்கு முன்பு, அதிகாலையில் அவற்றை சேகரிப்பது நல்லது. இந்த வழக்கில், வெள்ளரிகள் உடனடியாக ஊறுகாய் அல்லது உப்பு செய்யலாம். அது உடனடியாக வேலை செய்யவில்லை என்றால், அவை 2-3 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் வைக்கப்பட வேண்டும். பழங்கள் புத்துணர்ச்சி பெறும், உறுதியானதாக மாறும், ஊறுகாயாகும்போது சுருக்கம் ஏற்படாது. பின்னர் அவற்றை அளவு மூலம் வரிசைப்படுத்தவும்: பெரிய, நடுத்தர, சிறிய. ஒவ்வொரு தொகுதியையும் தனித்தனியாக ஊற்றுவது நல்லது.

ஊறுகாய் வகைகளின் பழங்களின் தோலில் அதிக கொழுப்பு போன்ற பொருட்கள் உள்ளன, அவை உப்பு சேர்க்கும்போது, ​​மசாலா அத்தியாவசிய எண்ணெய்களை உறிஞ்சிவிடும். மசாலா, மசாலா சேர்க்கிறது ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்சுவை, வாசனை, முறுக்கு. அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் (திராட்சை வத்தல் இலைகள், செர்ரிகள், வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம் ஆகியவற்றின் கிளைகள்) புதிதாக எடுக்கப்பட வேண்டும். இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே அவர்கள் தங்கள் வலுவான பாக்டீரிசைடு பண்புகளை உப்புநீருக்கு மாற்றுவார்கள். பூண்டு, குதிரைவாலி இலை, மற்றும் டாராகன் ஆகியவை வெள்ளரிகளை மென்மையாக்காமல் பாதுகாக்கும்.

நீங்கள் ஜாடிகள், பீப்பாய்கள் அல்லது பான்களில் வெள்ளரிகளை உப்புநீரில் நிரப்பும்போது, ​​​​அது குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும். சூடான அல்லது சூடான உப்புநீரானது நொதித்தல் விகிதத்தை அதிகரிக்கிறது. இது ஊறுகாய்களில் வெறுமை உருவாவதற்கு வழிவகுக்கிறது, கூடுதலாக, அவை சுருங்கலாம். சில நேரங்களில் சளி உருவாக்கும் பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சியின் காரணமாக உப்புநீரில் சளி உள்ளது. உகந்த செறிவு டேபிள் உப்பு – 5-6%.

வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கு தண்ணீர்

நிச்சயமாக, நீரின் தரம் மிக முக்கியமான காரணியாகும். ஸ்பிரிங் வாட்டர் போன்ற கடினமான நீரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. இதில் கால்சியம் உப்புகள் உள்ளன. நீங்கள் குழாய் நீரைப் பயன்படுத்தினால், குளோரின் உள்ளடக்கத்தைக் குறைக்க குறைந்தபட்சம் அதை உட்கார வைக்க வேண்டும். மென்மையான தண்ணீரும் உப்புக்கு ஏற்றதல்ல. உப்பிடுவதற்கு அயோடின் அல்லது ஃவுளூரைடு உப்பு பயன்படுத்த வேண்டாம்.

மென்மையான தண்ணீரை செயற்கையாக மேம்படுத்தலாம். உக்ரேனிய காய்கறி மற்றும் முலாம்பழம் வளரும் ஆராய்ச்சி நிறுவனத்தின் அனுபவங்கள், தண்ணீரில் கால்சியம் குளோரைடைச் சேர்ப்பது (இது மருந்தகங்களில் ஆம்பூல்களில் விற்கப்படுகிறது) ஊறுகாய் தயாரிப்புகளின் தரத்தை மேம்படுத்துகிறது என்பதை நிரூபித்துள்ளது. கால்சியம் குளோரைடு உப்புநீரில் சேர்க்கப்படுகிறது - மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு 5-7 சொட்டுகள்.

மிருதுவான மற்றும் நறுமணமுள்ள பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகள் குளிர்கால விருந்து அல்லது குடும்ப இரவு உணவிற்கு ஏற்றது. ஆனால் அவற்றைத் தயாரிக்க, பல ஆண்டுகளாக நிரூபிக்கப்பட்ட ஒரு சிறப்பு செய்முறையைப் பயன்படுத்துவது போதாது. இங்கே உங்களுக்கு சிறந்த வகையான வெள்ளரிகள் தேவைப்படும், அவை பதிவு செய்யப்பட்ட போது அவற்றின் தரத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.

பதப்படுத்தலுக்கு "சரியான" வெள்ளரிகள் என்னவாக இருக்க வேண்டும்?

பாதுகாப்பிற்காக கீரைகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது எளிது, நீங்கள் அவற்றின் பண்புகளை அறிந்து கொள்ள வேண்டும். ஊறுகாய்க்கான வெள்ளரிகள் சிறியதாக, கசப்பு அல்லது வெற்றிடங்கள் இல்லாமல், மெல்லிய தோலுடன் இருக்க வேண்டும். அவற்றின் நிறம் பணக்கார பச்சை அல்லது இருண்டது, கருப்பு கூர்முனை அல்லது பருக்கள் மேற்பரப்பில் தெரியும்.

உலகளாவியதாக பேசுவதற்கு, பாதுகாப்பு மற்றும் புதிய நுகர்வுக்கு ஏற்ற வகைகள் உள்ளன. அவர்களின் தோல் இலகுவானது, மேற்பரப்பு tubercles மூடப்பட்டிருக்கும், மற்றும் கீரைகள் வடிவம் சுழல் வடிவில் உள்ளது.

ஊறுகாய்க்கு சாலட் நோக்கங்களுக்காக வெள்ளரிகளைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. அவை லேசாக உப்பிடப்பட்டவை, ஆனால் நீண்ட கால சேமிப்பின் போது அவை நிறத்தையும் சுவையையும் இழக்கின்றன.

பாதுகாப்பிற்காக வெள்ளரிகளின் சிறந்த உலகளாவிய வகைகளின் சிறப்பியல்புகள் மற்றும் விளக்கம்

யுனிவர்சல் வகைகள் பிரபலமடைந்து வருகின்றன, இது ஆச்சரியமல்ல. அவர்கள் தங்கள் விளக்கக்காட்சியை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கிறார்கள், வளரவில்லை மற்றும் ஊறுகாய்க்கு மிகவும் பொருத்தமானது. அவற்றில் பின்வரும் வகைகள் பரவலாக அறியப்படுகின்றன:

· புஷ்;

"மலிஷ்" வகையானது முளைத்த 40 நாட்களுக்குப் பிறகு முதல் பழுக்க வைக்கும் வகையாகும். புஷ் கச்சிதமானது, வளர வம்பு இல்லை, அரிதாகவே நோய்வாய்ப்படும். Zelentsy வேறு அளவில் சிறியதுமற்றும் நல்ல சுவை. வெள்ளரிகள் 9 சென்டிமீட்டர் நீளத்தை எட்டும்போது அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. பழத்தின் சராசரி எடை சுமார் 70 கிராம். வெள்ளரிகள் இருண்ட நிறத்தில், கிழங்கு, சற்று உரோமங்களுடையவை.

குறைவாக இல்லை நல்ல வகை"புஷ்". ஊறுகாய் செய்யும் போது, ​​கீரைகள் சுவையாகவும் மிருதுவாகவும் மாறும். அவை இருண்ட நிறம் மற்றும் நீளமான வடிவத்தால் வேறுபடுகின்றன. நடுத்தர அளவுஅவர்கள் நீண்ட நேரம் புதிய சேமிக்கப்படும்.

அல்தாய் வகை பசுமை இல்லங்கள் மற்றும் தோட்ட படுக்கைகளில் வளர ஏற்றது. வெப்பநிலை ஏற்ற இறக்கங்களை நன்கு தாங்கி நிலையான மகசூலைத் தருகிறது. இது பெரும்பாலும் ஆபத்தான விவசாய பகுதிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நடுத்தர அளவிலான புதர்கள், நன்கு இலைகள், நோய் எதிர்ப்பு. கீரைகள் நீளமானவை, அவற்றின் நீளம் 11 செ.மீ., பழத்தின் சராசரி எடை சுமார் 80 கிராம். நிறம் ஒரே மாதிரியானது, ஒரே மாதிரியானது மற்றும் பாதுகாப்பிற்குப் பிறகு இழக்கப்படாது.

நேரம் சோதனை செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகள் பதப்படுத்தலுக்கு சிறந்தவை

ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக பாதுகாப்பதற்கும் தயாரிப்பதற்கும் பயன்படுத்தப்பட்ட பழைய ரஷ்ய வகைகளும் கவனத்திற்குரியவை. மிகவும் பிரபலமானவை:

· கடலோர;

· பாரிசியன் கெர்கின்;

· மிருதுவான;

· பெண்பால் அல்லாதது;

· வோரோனேஜ்.

இங்கே பண்புகள் மற்றும் விரிவான விளக்கம்பிடித்த வகைகள்.

பெரெகோவாய் வகை ஆரம்பகால உயர் விளைச்சல் வகைகளுக்கு சொந்தமானது. முளைத்த 50 நாட்களுக்குப் பிறகு Zelentsy எடுக்கப்படுகிறது. புஷ்ஷின் மகசூல் 1 சதுர மீட்டருக்கு 4 கிலோவை எட்டும். மீ படுக்கைகள். இருப்பினும், ஆலை மண்ணின் கலவை, வழக்கமான நீர்ப்பாசனம் மற்றும் வெப்பம் ஆகியவற்றைக் கோருகிறது. நோய் எதிர்ப்பு சராசரி, ஆனால் நுண்துகள் பூஞ்சை காளான்அரிதாகவே பாதிக்கப்படுகிறது. கருப்பைகள் முக்கியமாக ஃபாசிக்கிள் வகையைச் சேர்ந்தவை. பழங்கள் இன்னும் பச்சை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன, அவற்றின் தோல் கிழங்கு, மற்றும் அவற்றின் வடிவம் உருளை. கசப்பு இல்லாமல், சுவை நன்றாக இருக்கும். கீரைகளின் சராசரி எடை 120 கிராம், மற்றும் நீளம் 12 செ.மீ.

"பாரிசியன் கெர்கின்" வகையானது அதன் ஆரம்பகால பழங்கள் பழுக்க வைப்பதற்கு மட்டுமல்ல, அதன் சிறிய அளவிற்கும் குறிப்பிடத்தக்கது. அவை 8-10 செமீ மட்டுமே அடையும், சராசரி எடை சுமார் 70 கிராம். வெள்ளரிகள் சிறிய பருக்களால் மூடப்பட்டிருக்கும், கசப்பு இல்லாமல், தோல் மென்மையாக இருக்கும். பழத்தின் நறுமணம் மற்றும் நறுமணம் பதப்படுத்தலில் பாதுகாக்கப்படுகிறது. இந்த வகை திறந்த மற்றும் பாதுகாக்கப்பட்ட நிலத்திற்கு ஏற்றது, பல நோய்களை எதிர்க்கும். வானிலை மாற்றங்களைப் பொருட்படுத்தாமல் தொடர்ந்து பழங்களைத் தரும்.

"மிருதுவான" வெள்ளரிகள் சுய மகரந்தச் சேர்க்கை வகைகள் மற்றும் பசுமை இல்லங்கள் மற்றும் பசுமை இல்லங்களுக்கு ஏற்றது. பழுக்க வைக்கும் காலம் - நடுப் பருவம். முதல் கீரைகள் 60 நாட்களுக்குப் பிறகு எடுக்கப்படுகின்றன. பழங்கள் அடர் பச்சை நிறத்தில் உச்சரிக்கப்படும் டியூபர்கிள்ஸ், சதை அடர்த்தியானது, வெற்றிடங்கள் இல்லாமல் இருக்கும்.

நிரூபிக்கப்பட்ட வகை "Nezhensky" தொடர்ந்து பசுமை இல்லங்களிலும் தோட்டத்திலும் பழங்களைத் தருகிறது. வறட்சியின் போது அதிக மகசூல் தருகிறது, ஆனால் கார்டர் தேவைப்படுகிறது. பல நோய்களை எதிர்க்கும். பழங்கள் கருப்பு முதுகெலும்புகள், ஒரு சமதள மேற்பரப்பு மற்றும் பணக்கார நிறத்தால் வேறுபடுகின்றன. அவர்களின் சராசரி எடை 130 கிராம் அடையும். அவை நீண்ட நேரம் புதியதாக இருக்காது.

Voronezh வெள்ளரிகள் அவற்றின் சீரான வடிவம் மற்றும் ஆரம்ப பழுக்க வைக்கும் காலத்திற்கு குறிப்பிடத்தக்கவை. தோல் கிழங்கு, மஞ்சள் கோடுகளுடன் பச்சை. கூழ் கசப்பு இல்லாமல், அடர்த்தியானது.

ஊறுகாய் மற்றும் பதப்படுத்தலுக்கான சிறந்த நவீன கலப்பின வெள்ளரிகள்

புதிய கலப்பின வகைகள் தொடர்ந்து அதிக மகசூலைத் தருவது மட்டுமல்லாமல், பதப்படுத்தலுக்கும் சிறந்தவை. நல்ல சுவை கொண்ட மிகவும் பிரபலமான வகைகளைப் பார்ப்போம்.

"கூஸ்பம்ப்" கலப்பினமானது, ஃபாசிகுலர் கருப்பை வகையுடன் கூடிய ஆரம்ப பழுக்க வைக்கும் கலப்பினமாகும். பழங்கள் பின்வரும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன:

· குறுகிய நீளம்;

· இருண்ட நிறம்;

· உச்சரிக்கப்படும் tuberosity.

பாதுகாக்கப்பட்ட மண்ணுக்கு ஏற்றது, முன்னுரிமை பூக்கள் பெண் வகை. உற்பத்தித்திறன் அதிகமாக உள்ளது, ஒரு புதரில் இருந்து 7 கிலோ வரை வெள்ளரிகள் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. பல்வேறு நோய்களை எதிர்க்கும்.

கலப்பின "Zozulya" பாதுகாப்பு மற்றும் தயாரிப்பு நோக்கமாக உள்ளது. பழங்கள் ஆரம்பத்தில் பழுக்க வைக்கும், நீளமானவை, நீளம் 20 செ.மீ., சராசரி எடை 200 கிராம் வரை அடையும். சுவை நன்றாக இருக்கிறது, கசப்பு இல்லை, தோல் மெல்லியதாக இருக்கும். புஷ் மண் மற்றும் பராமரிப்பில் கோருகிறது, மேலும் சில நோய்களுக்கு எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கிறது.

"மாஷா" வெள்ளரிகள் மிகவும் ஆரம்பகால கலப்பினங்களுக்கு சொந்தமானது. முளைத்த 1.5 மாதங்களுக்குப் பிறகு அறுவடை வழங்கப்படுகிறது. பழங்கள் கெர்கின் வகை, கசப்பு இல்லாமல், தோல் பருக்களால் மூடப்பட்டிருக்கும். பழம் நீளமானது மற்றும் அலை அலையானது. புதர்கள் நடுத்தர அளவிலானவை, பூக்கள் பெரும்பாலும் பெண். அவை பசுமை இல்லங்களிலும் திறந்த நிலத்திலும் வளர்க்கப்படுகின்றன.

கலப்பின வகை "தைரியம்" வளரும் போது குறைந்த கவனம் தேவைப்படுகிறது. மகரந்தச் சேர்க்கை தேவையில்லை மற்றும் ஆரம்ப அறுவடையை உற்பத்தி செய்கிறது. நல்ல சுவையுடன் கெர்கின் வகை கீரைகள்.

சைபீரியன் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் ஆபத்தான விவசாய மண்டலங்களுக்கு ஏற்றது. அவர்களுக்கு தேவையான அனைத்து குணங்களும் உள்ளன:

· மகரந்தச் சேர்க்கை தேவையில்லை;

· அறுவடையை முன்கூட்டியே விளைவித்தல்;

· அரிதாக நோய்வாய்ப்படும்;

· வெப்பநிலை மாற்றங்களை தாங்கும்.

Zelentsy கொத்துக்களில் வளரும், இது உங்களை சுட அனுமதிக்கிறது அதிக மகசூல். பழங்கள் கெர்கின் வகையைச் சேர்ந்தவை, அவற்றின் நீளம் அரிதாக 7 செ.மீ., எடை 55 கிராம். சுவை சிறந்தது மற்றும் பாதுகாப்பின் போது பாதுகாக்கப்படுகிறது.

எல்லா இடங்களிலும் வளர்க்கலாம் கலப்பின வகை"மருமகன்." இது ஒரு சுய மகரந்தச் சேர்க்கை புஷ், பசுமை இல்லங்களுக்கு ஏற்றது மற்றும் திறந்த நிலம், எந்த வானிலை நிலைமைகளுக்கும் எளிதில் பொருந்துகிறது. இனிப்பு கீரைகளின் நிலையான அறுவடையை அளிக்கிறது. வெள்ளரிகளின் நீளம் 12 செ.மீ., மற்றும் எடை சுமார் 100 கிராம்.

கெர்கின் "பாய் தம்ப்" புதிய கலப்பினங்களில் ஒன்றாகும். வானிலை மாறுபாடுகள் இருந்தாலும், நிலையான மகசூல் தருகிறது. ஒரு புதரிலிருந்து 7 கிலோ வரை பழங்கள் சேகரிக்கப்படுகின்றன. வெள்ளரிகள் ஒரே அளவு, அழகாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். சராசரி நீளம் 10 செ.மீ. கீரைகளின் தோல் பெரிய டியூபர்கிள்களால் மூடப்பட்டிருக்கும். வகைக்கு தீமைகள் இல்லை.

ஊறுகாய்க்கு இன்னும் நிறைய வெள்ளரிகள் உள்ளன; சரியானவற்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது எப்போதும் எளிதானது அல்ல. பரிந்துரைகளைப் பயன்படுத்தவும் மற்றும் பல ஆண்டுகளாக ஊறுகாய்க்கு பயன்படுத்தப்படும் நிரூபிக்கப்பட்ட வகைகளுடன் தொடங்கவும். அவற்றுடன் புதிய கலப்பின ரகங்களை வளர்த்து பாதுகாக்கவும். அப்போது உங்கள் மேஜையில் எப்போதும் மிருதுவான வெள்ளரிகள் இருக்கும்.